Заготовка на зиму из перца и моркови: Закуска из перца и моркови

Рецепт: Лечо из болгарского перца с морковью

Ингредиенты:
уксус столовый 9% – полстакана;
масло растительное – полстакана;
сахар – 6 ст.л.;
соль – 4 ст.л.;
томатный сок свежевыжатый – 3 литра;
перец болгарский – сколько потребуется;
морковь – 3 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
перец душистый горошком – 1 ч.л.

Лечо из болгарского перца – самая любимая заготовка на зиму. Вообще я люблю лечо из перца в чистом виде, так сказать, то есть просто перец, маринованный в томатном соке. Но в этом году мне удалось закупить мало перца, поэтому я решила сделать лечо с добавлением моркови.

Начинаем с подготовки томатной основы для лечо. Крупные помидоры тщательно моем.

Делаем на каждом помидоре крестообразный надрез.

Заливаем кипятком и отставляем в сторону.

Пока вода остывает, натереть морковь тонкой соломкой.

Перец нарезать крупными ломтиками. Сколько перца, не знаю, весов у меня нет:) Чищу столько, сколько влезет в кастрюлю, по необходимости добавляю.

С помидоров слить воду, очистить от кожицы и нарезать произвольно крупными ломтиками.

Измельчить при помощи блендера. Томатная основа готова. Получилось 3 литра томатного сока.

Ставим на огонь. Выкладываем в кастрюлю перец и морковь.

Когда овощи немного уварятся, добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Когда закипит, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. На три литра томатного сока добавила 4 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, полстакана растительного масла, полстакана столового уксуса. Также добавила чайную ложку душистого перца горошком.

Все перемешиваем. Доводим до кипения. Варим 15-20 минут, не больше. Уксус добавляем в самом конце.

В горячие стерилизованные банки раскладываем лечо, сначала овощи, затем доливаем томатный сок до самого верха – “всклень”, как у нас бабушка говорила.

Закручиваем стерилизованными крышками.

Лечо с морковью готово. Теперь ждем зимы:-)

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму

Среди всех заготовок на зиму особое место занимают заготовки из болгарского перца. Они не только вкусные, но и очень универсальные – подходят для приготовления закусок, салатов, соусов или основных блюд. Нашли для тебя 20 самых интересных рецептов!

1. Болгарский перец в собственном соку

Только перец и простейший маринад.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 100 мл растительного масла, 75 мл уксуса, 400 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вскипяти воду со всеми специями, уксусом и маслом. Нарежь перец полосками и провари его в маринаде 20 минут, а потом разложи все по банкам.

2. Болгарский перец с помидорами на зиму

Можно использовать вместо соуса или заправки.

Тебе понадобится:

1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, специи.

Приготовление: Измельчи перец и помидоры в блендере до однородности, приправь по вкусу и провари 20 минут, помешивая. Разлей заготовку по банкам и закатай.

3. Болгарский перец с огурцами на зиму

Сюда отлично подойдет желтый или зеленый перец.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг огурцов, 2 ч.л. уксуса, 4 укропных зонтика, специи, 2 л воды, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.

Приготовление: Крупно нарежь перец и огурцы, а потом разложи по банкам. Добавь специи, укропные зонтики и по ложке уксуса в каждую. Вскипяти воду с сахаром и солью, залей овощи и закатай.

4. Икра из болгарского перца

Восхитительная основа для других блюд или намазка для бутербродов.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 500 г помидоров, 2 моркови, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь их в масле. Туда же добавь перец и измельченные блендером томаты, доведи до кипения и протуши все вместе 20 минут. Измельчи массу погружным блендером, провари еще 5 минут, влей уксус, приправь и разлей икру по банкам.

5. Болгарский перец в томатном соке на зиму

Быстро, просто и никакого блендера или мясорубки!

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 100 г сахара, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 60 мл уксуса, 1 чили.

Приготовление: Вскипяти томатный сок и выложи в него крупно нарезанный перец, сахар, соль, измельченный чеснок и чили. Провари все вместе 5 минут после кипения, добавь уксус, провари еще 5 минут и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

6. Лечо из болгарского перца

Рецепт перца на зиму, проверенный годами!

Тебе понадобится: 1,2 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 20 г чили, 20 г базилика, 20 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 60 г сахара, 5 г соли, 10 г чеснока.

Приготовление: Нарежь перец дольками, а помидоры с чили, чесноком и базиликом измельчи в блендере. Залей перец томатной массой и провари 10-15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, масло и уксус, провари еще 5 минут, и закатай.

7. Острая заготовка из болгарского перца

Обязательно пробуй ее на остроту и пряность в процессе приготовления.

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 4 жгучих перца, 180 мл уксуса, 30 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Пропусти перец и чеснок через мясорубку, добавь остальные ингредиенты и перемешай. Оставь заготовку настояться на 3 часа в холодильнике, слей лишнюю жидкость и закатай.

8. Салат из болгарского перца на зиму

Отличный многокомпонентный салат, который можно сразу подавать к столу.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 120 мл растительного масла, 130 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 60 мл уксуса.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, присыпь специями, солью и сахаром, залей маслом и протуши полчаса на среднем огне. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и разложи салат в стерилизованные банки.

9. Заправка из болгарского перца на зиму

Твоя палочка-выручалочка для приготовления соусов и первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг сладкого перца, 2 пучка зелени, 200 г соли, 40 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти перец с зеленью через мясорубку, и добавь немного семян. Туда же добавь соль и уксус, все перемешай и разложи заправку по банкам.

10. Болгарский перец с баклажанами

Насыщенный вкус понравится всем любителям овощей.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг баклажанов, 6 ст.л. растительного масла, 1 чили, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи перец, чили и чеснок в блендере, добавь масло, уксус, соль и сахар, и провар 10 минут. Нарежь баклажаны брусочками, слегка обжарь, выложи в соус и протуши еще 10 минут. Закатай заготовку по банкам.

20 очень вкусных заготовок из огурцов на зиму

11. Соус из болгарского перца на зиму

Чтобы соус был ярче и интереснее, используй перец двух цветов и делай его слоями.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 головки чеснока, 2 перца чили, по 2 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Раздели перец по цветам и измельчи его блендером с чесноком и зеленью по отдельности. В каждую часть добавь специи, по ложке уксуса, соль и сахар. Протуши обе массы по 30-40 минут и разложи по банкам слоями.

12. Заготовка из болгарского перца с капустой

Восхитительный овощной гарнир к мясу.

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 400 г капусты, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса, 1 л воды, специи.

Приготовление: Аккуратно достань у перцев серединку, чтобы не повредить, и потом залей кипятком на 10 минут. Тонко нашинкуй капусту и плотно наполни ею перец. Вскипяти поду с солью, сахаром и специями, а в конце добавь уксус. Уложи фаршированный перец в банки, залей рассолом и закатай.

13. Болгарский перец с медом на зиму

Оригинальный медовый маринад никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 700 мл воды, 120 мл меда, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с уксусом и маслом, а потом добавь туда мед, соль и специи, и провари пару минут. Выложи в маринад нарезанный перец, провари около 3-4 минут, разложи по банкам и закатай.

14. Болгарский перец по-корейски на зиму

Можешь добавить к нему морковь или другие овощи.

Тебе понадобится: 600 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, зелень, специи, по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь перец тонкой соломкой, добавь рубленую зелень и давленый чеснок, и засыпь специями. Туда же добавь уксус, масло, сахар и соль, дай настояться пару часов и закатай заготовку.

15. Фаршированный болгарский перец на зиму

Для начинки используются только овощи, но отсутствие мяса совсем не портит блюдо.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, по 500 г моркови, помидоров и лука, 150 г кореньев, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, зелень и специи, 150 мл растительного масла, по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Мелко нарежь лук и помидоры, а морковь и коренья натри на терке. Добавь измельченный чеснок и чили, и обжарь начинку до мягкости.

Доведи томатный сок с солью, сахаром и специями до кипения, немного провари, и в конце добавь оставшееся масло и уксус. Аккуратно заполни перцы начинкой, выложи их в банку, залей маринадом и закатай.

20 лучших салатов из сладкого перца на зиму

16. Аджика из болгарского перца

Вкусная и ароматная аджика, на этот раз без помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 чили, 3 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи и зелень.

Приготовление: Измельчи оба вида перца с чесноком в блендере. Доведи смесь до кипения, добавь соль, сахар, специи и зелень, и провари около получаса на маленьком огне. В конце влей уксус и разлей аджику по банкам.

17. Болгарский перец для фарширования на зиму

Такой маринованный перец можно будет легко и быстро нафаршировать зимой.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2,2 л воды, 2 ст.л. уксуса, по 1,5 ст.л. сахара и соли, специи.

Приготовление: Аккуратно вырежи у перца серединки и провари его в кипящей воде 3 минуты. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, провари пару минут и добавь уксус. Выложи перец в банки, залей рассолом и закрой.

18. Заготовка из болгарского перца с грибами

Можешь использовать лесные грибы вместо шампиньонов.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 400 г шампиньонов, 250 г лука, 500 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 500 мл воды, специи.

Приготовление: Крупно нарежь грибы с луком и обжарь до испарения жидкости. Нарежь перец соломкой, добавь к грибам и залей томатным соусом. Влей воду, добавь соль, сахар и специи, и протуши все 45 минут на маленьком огне. В конце добавь уксус и закатай заготовку.

19. Болгарский перец с яблоками на зиму

Маринованный перец и моченые яблоки в одной банке.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг кислых яблок, 1,5 л воды, 100 мл уксуса, 230 г сахара.

Приготовление: Добавь в воду сахар и уксус, и доведи маринад до кипения. Нарежь перец и яблоки дольками, и маленькими порциями опускай в кипящий маринад на 2 минуты. Разложи все по банкам, залей и закатай.

20. Джем из болгарского перца

А как тебе такой оригинальный рецепт?

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 600 г сахара, 5 перцев чили, 100 мл воды.

Приготовление: Нарежь весь перец, засыпь сахаром, добавь воду и провари примерно 1,5 часа, регулярно помешивая. Сними джем с огня, измельчи блендером и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Заготовки из моркови, морковь на зиму

Сотэ из баклажанов на зиму является одной из самых распространенных закусок, заготавливаемых хозяйками. Консервированное сотэ без особого труда вы найдете в продаже. Однако блюдо, приготовленное своими руками, всегда оказывается вкуснее…

Засолка капусты горячим способом делается быстро. Капуста получается вкусной, ароматной и хрустящей. Это блюдо требует хранения в холодильнике, закрывается капроновыми крышками. Банки рекомендуем предварительно вымыть и стерилизовать. Что касается приготовления…

Огурцы с морковью на зиму – не самая стандартная закуска, ведь огурцы обычно закручивают вместе с луком, чесноком, помидорами или просто с ароматными травами и специями. Однако такое сочетание стоит…

Морковь по корейски на зиму – сверхпопулярная закуска, известная практически во всем мире. Назвать одну причину такой популярности возможным не представляется. Может, все дело в простоте приготовления. А может и…

Салат из моркови на зиму с болгарским перцем – простая в приготовлении и сама по себе доступная закуска, уместная как к столу на простой рабочий день, так и к столу…

Фаршированный перец на зиму – гениальная закуска или полноценное блюдо. Это напрямую зависит от того, чем же вы будете фаршировать этот летний овощ. Если рисом, то блюдо превратится в сытный…

Огурцы в литровых банках на зиму – рецепт, обеспечивающий сохранение огурчиков в удобной таре, объем которой оптимален для семьи. Огурцы в маринаде являются не только удачной закуской к различным блюдам,…

Салат из цветной капусты на зиму – вкусное и полезное блюдо, которое дополнит зимнее меню. Цветная капуста, наверное, самый нарядный овощ. Его кудрявые соцветия великолепно украшают любое блюдо, не говоря…

Салат из перца болгарского на зиму готовится на основе перца с добавлением моркови, лука и помидор. Блюдо получается ярким и красивым, ведь сегодня на рынке можно купить перец оранжевый, зеленый,…

Цукаты из моркови – лакомство, которое по достоинству ценится как детьми, так и взрослыми. Они не только вкусны, но и полезны. Хотя приготовление цукатов из моркови довольно длительный процесс, он,…

👌 Лечо с морковью и чесноком, рецепты с фото

В течение жизни я постоянно узнаю новые блюда и пробую их приготовить для себя и своей семьи. Сейчас для меня лечо – это любимое блюдо. Его я часто готовлю в сезон болгарского перца и помидор. Но еще 15 лет назад я о нем не знала.
 
Как я узнала рецепт лечо

Однажды я отдыхала на море в п. Лазурное. Жили мы с сыном в частном секторе. У хозяев был дом большой, и в нем проживало много отдыхающих. Все готовили на одной кухне на улице, поэтому многие познакомились между собой.
 
Мое внимание привлекла одна пара отдыхающих из Львова. Они были молодоженами и выглядели всегда очень счастливыми. Как полагается, молодая жена готовила разные вкусные блюда для своего мужа.
 
От них я впервые услышала о лечо. Они его готовили почти каждый день. Я поинтересовалась у них, как готовить лечо. Девушка подробно мне рассказала рецепт. Но я так и не приготовила лечо по ее рецепту, потому что забыла его.
 
Спустя несколько лет меня знакомые угостили блюдом из болгарского перца и помидоров. Оно мне очень понравилось, и я решила приготовить его для себя. Прошло уже много лет с тех пор, но я  готовлю лечо по рецепту знакомых. Его вкус очень нравится мне и моим домашним.
 
Ингредиенты:
 
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1,2 кг
Лук – 200г
Морковка – 100 г
Чеснок — 5 зубчиков
Подсолнечное масло
Сахар – ½ ст. л.
Соль — ½ ч. л.
 
Способ приготовления лечо
 
Сначала надо сделать сок из свежих помидор.

Чтобы получить томатный сок, надо проварить помидоры в небольшом количестве воды 10 минут, а затем отжать их через дуршлаг столовой ложкой.


Потом болгарский перец надо очистить от семян и разрезать на крупные полоски.

Лук порезать полукольцами, а очищенную морковь натереть на крупной терке.

Теперь надо в сковородку или казан налить подсолнечное масло и поджарить на нем лук пару минут. Затем положить  в сковороду или казан  морковь и то же поджарить ее несколько минут. Затем налить в сковороду томатный сок и положить порезанный перец.

Овощи посолить и добавить к ним сахар и молотый перец. Овощи в томатном соке тушить 20-30 минут. В конце приготовления в лечо добавить подавленный чеснок.
Для моей семьи я летом часто готовлю лечо.

Мы едим его с разными гарнирами или даже просто как самостоятельное блюдо. В конце августа или в начале сентября, когда цены на болгарский перец самые низкие, я закатываю лечо в поллитровые баночки. Для этого я его немного дольше варю и добавляю в него уксус. Интересно, что в консервации из болгарского перца есть те же витамины, что и в свежем перце. Это повод  делать лечо на зиму.

Степень сложности приготовления блюда: средняя.

Время приготовления: 1 ч. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты заготовок на зиму – ТОП-5

Чтобы зима была вкусной, нужно немного постараться, но результат точно оценят ваши домочадцы за щедро накрытым столом.

Голубцы

Ингредиенты: на 1,5 кг капусты — 3 кг моркови, 1,5 кг сладкого перца, 500 г корня петрушки, 10 горошин черного перца. Заливка: 1 л воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 50-60 мл уксуса, 250 мл растительного масла.

Кочан разобрать на листики и бланшировать 2 минуты; затем охладить. Оставшуюся часть кочана, вырезав кочерыжку, измельчить. Корень петрушки и морковь измельчить на крупной терке, перец измельчить. Подготовленные овощи хорошо перемешать и обжарить на растительном масле. Уложить овощную начинку на капустные листья и свернуть конвертами. Соль и сахар растворить в кипящей воде, в конце добавить уксус, влить масло и кипятить 5 минут. В баночки поместить горошины перца, затем голубцы с овощной начинкой и залить горячей заливкой. Стерилизовать 0,5 л банку 15 минут и закупорить.

Салат «Охотничий»

Ингредиенты: 2 кг томатов, по 1 кг лука, моркови, перца, 2 ст. л. соли, 1/3 стакана 9% уксуса, полстакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара.

Овощи помыть и нарезать, морковь натереть. На дно эмалированной кастрюли налить подсолнечное масло и уксус, выложить помидоры, лук и морковь. Дождавшись закипания, добавить сахар и соль, не забывая все время перемешивать. Последним слоем добавить перец. После закипания, варить еще 5 минут, все время перемешивая. Горячий салат разложить по банкам, закатать и под шубу.

«Свекольный» 

Ингредиенты: 3 кг свеклы, 1 кг кислых яблок, 1 кг моркови, 3-4 ст. л. соли, 250 г сахара, 300 г подсолнечного масла, 3 стакана воды.

Свеклу отварите до полуготовности, очистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Все смешайте, добавьте соль, сахар, воду и подсолнечное масло. Тушите на небольшом огне минут 30-40, в конце варки добавьте чайную ложку уксусной эссенции. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Подавайте салат, добавив зубчик чеснока, натертого на мелкой терке.

Салат «Греческий»

Ингредиенты: 1 кг фасоли (отварить до готовности), по 0,5 кг лука и моркови (предварительно все обжарить), 1,5 кг томатов (порезать кубиками), 1 кг сладкого перца (порезать соломкой), 1,5 ст. л. соли, 0,5 стакана сахара, 3 ст. л. томатной пасты, 250 г растительного масла.

Все варить 30 минут (всего, а не с момента закипания). За 5 минут до готовности добавить 1 мелко порезанный жгучий перец, 1 крупную головку чеснока (выдавить через чеснокодавку) и чайную ложку уксусной эссенции. Разложить по банкам, закатать и поместить под шубу.

Овощная смесь

Ингредиенты из расчета на 1 литровую банку: 600-700 г капусты, 2-3 помидора, по 1 морковке, луковице и сладкому перцу, 5 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, по 1 десертной ложке растительного масла, яблочного уксуса (6%) и сахара, 1 ч.л. соли, укроп, петрушка – по вкусу.

Капусту шинкуем, как на салат. Помидоры режем на кусочки. Лук и перец нарезаем соломкой. Морковь шинкуем на крупной терке. Все перемешиваем. Берем литровую банку, кладем на дно лавровый лист, горошины перца, укроп, петрушку. Затем укладываем плотно салат, так как во время стерилизации салат «усядется». Сверху наливаем уксус, масло, кладем соль и сахар. Накрываем крышкой и стерилизуем 30 минут. После стерилизации укутываем одеялом.

Опубликовано в газете «Кулундинская новь» №40 от 3 октября 2019 года

Заправка для суп на зиму

Заправка для супа, приготовленная на зиму, сэкономит уйму времени! Рецепты найдутся на любой вкус.

Рецепт 1: заправка для супа на зиму (пошаговые фото)

Среди многочисленных заготовок из овощей на зиму есть у меня и рецепт заправки для супа. Благодаря этой палочке-выручалочке у вас появится немного свободного времени, чтобы провести его в кругу семьи, пока варится суп. А еще, кстати, это очень вкусная закуска, которую можно просто намазать на ломтик хлеба и скушать со сладким чаем — вкуснятина!

Помню, когда в детстве мама варила суп или борщ, всегда делала такую заправку. Аромат от нее разносился по всей квартире и я бегом мчалась на кухню и клянчила хотя бы ложечку жареных овощей с хлебушком. С тех пор, должна сказать, мало что изменилось… Разве что теперь кушать готовлю я для своей семьи. Но, когда приезжаю к родителям в гости, а мама варит что-то из первого, мне всегда достается та самая ложечка ароматной овощной заправки.

• лук репчатый — 500 гр
• морковь — 500 гр
• перец сладкий — 300 гр
• помидор — 250 гр
• масло растительное — 200 мл
• поваренная соль — 1 ч.л.

Готовить ароматную и очень вкусную овощную заправку для супа мы будем из репчатого лука, моркови, сладкого перца, томатов, рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла и пищевой соли. Соль берем хоть крупную, хоть мелкую: главное, не использовать йодированную, так как в этом случае велика вероятность порчи заготовок и появления неприятного привкуса. Массу всех овощей я даю в уже очищенном виде, но вы можете не строго следовать пропорциям, а смело экспериментировать.

Первым делом подготовим все овощи — это не очень долго. Думаю, не стоит напоминать о том, что овощи для заготовок на зиму должны быть отличного качества, чтобы наши запасы не пропали? Морковь и лук чистим, сладкий перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку, белые внутренние перегородки с семенами. Томаты просто моем. Кстати, можно и не чистить все овощи сразу (просто именно мне так удобнее), а подготавливать их по мере надобности.

Итак, для приготовления этой овощной заправки на зиму желательно взять две посудины — к примеру, сковороду и толстостенную кастрюлю (как у меня). В сковороде мы будем поочередно обжаривать овощи, а в кастрюле их потом потушим. Почему не потушить все овощи вместе в одной посуде? Ну, во-первых, благодаря обжариванию получается более насыщенный аромат и сильный вкус. Кроме того, время приготовления у каждого овоща разное, поэтому и готовить их мы будем по отдельности. Вначале мелко режем очищенный лук и отправляем его в уже горячее растительное масло (берем 100 миллилитров от общего количества). Обжариваем лучок на среднем огне до мягкости, прозрачности и легкого румянца. Не забываем помешивать, чтобы не подгорел.

Тем временем измельчаем на крупной терке очищенную морковь.

Репчатый лук начал благоухать (пахнуть именно жареным луком), значит он готов.

С помощью шумовки (широкая ложка с дырками) перекладываем обжаренный лук в кастрюлю. Таким образом в сковороде останется приличное количество масла, чтобы можно было жарить другие овощи.

Подливаем в сковороду еще 50 миллилитров масла, прогреваем его и выкладываем измельченную морковь. Так же жарим на среднем огне (тут можно прикрыть крышкой) до мягкости и легкого зарумянивания.

Пока обжаривается морковь, нарезаем мелким кубиком сладкий перец. Цвет овощей не играет никакой роли — у меня был красный и желто-оранжевый, но подойдет желтый или зеленый.

Морковь готова.

Перекладываем ее в кастрюлю к луку.

Масла в сковороде не осталось (морковь очень хорошо впитывает любой жир), поэтому наливаем в нее оставшиеся 50 миллилитров. Греем и кладем кубики перца. Обжариваем на огне чуть выше среднего, периодически помешивая, чтобы перец слегка зарумянился, но при этом остался плотным.

А в этом время быстро измельчаем томаты, вырезая места крепления плодоножки. Я люблю, когда получается довольно мелкий кубик.

Перец жарится очень быстро — буквально 3-4 минуты.

Перекладываем в кастрюлю к луку и моркови перец и томаты.

Добавляем чайную ложку (без горки) соли.

Все перемешиваем, прикрываем посуду крышкой и тушим на огне ниже среднего, помешивая, около 10-15 минут. Нам нужно, чтобы все овощи стали мягкими.

В конце пробуем на соль и, если нужно, досолим. Это заправка, поэтому ее можно слегка пересолить, а потом в суп просто добавить меньше соли.

Пока овощи готовились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0.2 и 0.28 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 50 миллилитров холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности все сразу в течение 8 минут. Раскладываем кипящую заправку для супа в банки, плотно трамбуя овощи ложкой, чтобы не осталось воздуха.

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заправке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Вот столько готовой заправки для супа на зиму получается из указанного количества продуктов — 2 баночки по 200 миллилитров и 2 баночки по 280 миллилитров. Очень удобно использовать баночки именно небольшого объема, чтобы сразу открыть и всю заправку добавить в суп. Такого количества вам хватит раз 6 сварить суп (для кастрюли емкостью 4 литра).

Когда зимой будете варить супчик, просто добавьте в него заправку по вкусу за 5-7 минут до готовности первого блюда. И не забудьте ароматную зелень — без нее никак!

Рецепт 2, пошаговый: овощная заправка для супа на зиму

Имея такую зимнюю заправку для супа, вы сэкономите много свободного времени и сможете готовить новые блюда, удивляя своих родных и близких. Кроме того, использовать такую заправку можно не только в супы, но и борщи, рагу, щи, для варки витаминных бульонов и т.д. Овощная заправка для супа на зиму придет вам на помощь и можно будет больше не думать об утомительной готовке.

• морковь – 1 кг,
• сладкий болгарский перец – 1 кг,
• помидоры – 1 кг,
• репчатый лук – 1 кг,
• укроп – пучок,
• петрушка – пучок,
• соль – 1 кг.

Морковь очистите от кожуры. Сладкие перцы очистите от перегородок и удалите семена. Помидоры помойте и нарежьте на части. Репчатый лук очистите и нарежьте кусочками. Зелень помойте и высушите.

Морковь ополосните, насухо протрите и натрите на крупной терке. Поместите ее в большой широкий таз.

Сладкий перец помойте. Обсушите и перекрутите через мясорубку.

С репчатым луком поступите точно так – перекрутите.

Также пропустите через мясорубку помидоры.

К овощной массе насыпьте соль.

Зелень мелко нарежьте.

И добавьте ее ко всем овощам.

Хорошо перемешайте компоненты и оставьте постоять на полчаса, чтобы соль полностью растворилась и равномерно распределилась по массе. Овощная заправка для супа готова.

Заполните стерилизованные банки заправкой, закатайте крышками и храните при комнатной температуре всю зиму. Если банку откроете, то держите ее в холодильнике.

Рецепт 3: заправка для щей на зиму в банках (пошагово)

Заправка для щей на зиму готовится очень просто и быстро, а пользы от нее огромное количество. С помощью такой заправки можно приготовить невероятно вкусные щи за несколько минут, ведь достаточно будет просто сделать бульон, добавить в него картофель, а затем высыпать в кастрюлю содержимое баночки.

Особенно радует тот факт, что такую заправку готовить нужно из свежих овощей, которые сохраняют большинство своих полезных свойств даже спустя некоторое время после приготовления заготовки.

Еще одно преимущество такой заправки для щей в том, что ее можно использовать даже в качестве превосходной овощной закуски. Эта заготовка получается очень вкусной, а также позволяет вам экономить ваше время в процессе приготовления щей.

При помощи нашего подробного пошагового рецепта вы сможете узнать, как можно правильно и быстро приготовить вкусную заправку для щей в домашних условиях, а фото-подсказки в рецепте помогут лучше ориентироваться в рецепте.

• белокочанная капуста — 600 гр
• репчатый лук — 300 гр
• морковь — 300 гр
• сладкий болгарский перец — 300 гр
• помидоры — 300 гр
• петрушка — 10 гр
• растительное масло — 50 мл
• уксус 9% — 50 мл
• сахарный песок — 40 гр
• поваренная соль — 1 ст.л.

Первым делом вымойте и очистите от кожуры морковь, после чего вооружитесь теркой и натрите на ней овощ. Желательно тереть морковь на крупной терке, чтобы в последствии она не превратилась в кашу в процессе готовки.

Лук по началу очистите от шелухи, а затем начинайте нарезать тонкими полуколечками. При этом, если вы не хотите проливать слезы над порезанным луком, чаще смачивайте нож водой во время нарезки.

Далее необходимо тщательно вымыть и нарезать болгарский перец. Лучше всего резать его короткой соломкой, но вы можете нарезать его полукольцами, если вам так будет удобно.

Следующим делом нашинкуйте капусту. При этом ее тоже необходимо промыть, а также удалить верхний слой листвы. При нарезке капусты старайтесь не задевать кочерыжку.

Помидоры, как и все остальные овощи, тщательно промойте в воде и начните нарезать их небольшими дольками. От формы нарезки вкус готовой заправки не зависит, поэтому можете резать таким образом, как вам удобно.

В последнюю очередь нарезайте хорошо вымытую зелень. При желании можете отрезать у петрушки стебельки, чтобы добавить в заправку для щей только листочки.

Теперь все нарезанные ингредиенты переложите в одну большую кастрюлю, добавьте немного подсолнечного масла без запаха и готовьте на среднем огне до тех пор, пока блюдо не закипит. После этого добавьте в него соль и сахар, при необходимости еще немного масла, и тщательно перемешайте, продолжая готовить еще около пяти минут.

За пару минут до конца варки добавьте в заправку немного уксуса, перемешайте ее и снимите с огня. Начинайте раскладывать ее в заранее стерилизованные банки, закатывая крышками, после чего их нужно будет перевернуть вверх дном и оставить до остывания. На этом процесс готовки заправки для щей с капустой на зиму окончен.

Рецепт 4: заправка для супа — заморозка на зиму

Чтобы сократить время на приготовление первых блюд, можно заранее приготовить для них заправку. Наша универсальная заправка для супа готовится из обычных овощей, а потом замораживается.

Состав нашей заправки на зиму – это морковь, репчатый лук, болгарский перец. Ингредиенты дополнены томатной пастой, специями, чесноком. Готовится заправка на растительном масле, остужается… Остальные подробности – у нас в описании.

• Морковь — 200 гр
• Лук репчатый — 200 гр
• Перец болгарский — 200 гр
• Масло растительное — 40 мл
• Смесь перцев — по вкусу
• Паста томатная — 1 ст. л.
• Зелень — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.

Овощные ингредиенты для заправки берутся в равных пропорциях. Итак, морковь, репчатый лук, болгарский перец (можно разных цветов) очищаем. С перчиков нужно удалить семенную коробочку.

Измельчить овощи для заправки можно на ваше усмотрение, как вы привыкли это делать. Например, можно измельчить морковку на крупной терке.

Лук предлагаем нарезать мелкими кубиками.

А вот болгарский перчик нарежем тонко соломкой.

Подготовленные ингредиенты перекладываем на сковороду, с разогретым растительным маслом.

Начинаем обжарку, в процессе добавляем томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. По желанию можно присыпать ингредиенты смесью молотых перчиков.

Когда ингредиенты станут мягкими, заправку полностью остужаем. Потом добавляем измельченную свежую зелень. Перемешиваем.

Универсальную заправку распределяем либо по контейнерам, либо упаковываем в мешочки для заморозки (занимают меньше места в морозилке). Заправку сначала отправляем на пару часов просто в холодильник, а потом уже перекладываем в морозильную камеру.

При готовке супов замороженную заправку достаточно просто добавить в кастрюлю в конце приготовления блюда. Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: суповая заправка на зиму без варки (с фото)

Предлагаю приготовить заправку для супа на зиму без варки. Поскольку все овощи в данной заправке используются сырыми, консервантом послужит соль, благодаря которой заправка будет стоять довольно долго. Добавлять в блюда её нужно небольшими количествами, чтобы не пересолить. Все овощи я взвешивала в очищенном виде. Данного количества хватит на 1.2 литра заправки.

Для приготовления суповой заправки на зиму без варки подготовить все овощи по списку и соль.

• Помидоры — 300 г
• Перец болгарский — 320 г
• Лук репчатый — 250 г
• Морковь — 350 г
• Петрушка — 1 пучок
• Соль морская — 160 г

Разрезать на 4 части помидоры, удалить мякоть с семенами. Мякоть можно использовать для приготовления салата или перекрутить на сок для подливы или соуса.

Плотную часть помидоров нарезать маленькими кубиками. Болгарский перец очистить от семян и также нарезать кубиками. Почистить репчатый лук, измельчить и добавить к помидорам и перцу.

Почистить морковь, натереть её на крупной тёрке. Мелко нарезать петрушку. Морковь и петрушку соединить с остальными овощами.

Затем к овощам добавить соль. Я использовала крупную морскую соль. Овощи перемешать с солью и складывать плотно в подготовленные стерильные банки. В процессе укладки нужно сливать выделяющуюся жидкость насколько возможно. Когда банки будут наполнены, сверху также следует насыпать небольшой слой соли для лучшего сохранения заправки.

Банки закрыть капроновыми или закручивающимися крышками, убрать в холодильник на хранение. Заправка для супа на зиму без варки готова! С наступлением холодов использовать заправку по надобности.

Рецепт 6: зимняя заправка для супа из овощей в банке

Заправка для супа на зиму — очень хорошая заготовка, ее можно использовать и не только для супа. Добавлять ее можно в борщи, рагу и т.д. Хранить заправку нужно в холодильнике. В этой заправке присутствует много соли, при использовании об этом нужно помнить.

• Перец болгарский 250 гр
• Помидор 250 гр
• Лук репчатый 200 гр
• Морковь 250 гр
• Зелень по вкусу
• Соль 125 гр

Болгарский перец (лучше использовать разного цвета) порезать кубиками. Добавить натертую на терке морковь.

Лук порезать кубиками. У помидоров удалить мякоть с семенами и также порезать кубиками. Добавить овощи к остальным ингредиентам.

Добавить измельченную зелень (можно использовать петрушку, укроп, базилик) и хорошенько перемешать.

Всыпать крупную соль и опять все тщательно перемешать.

По стерилизованным банкам разложить заправку, хорошенько утрамбовать. Будет образовываться сок, его сливать в раковину. Сверху еще немного посолить. Использовать капроновые крышки или закрутить винтовыми, также простерилизованными.

Заправку поместить в холодное место (холодильник, погреб) на хранение.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: универсальная заправка для супа на зиму с солью

Сегодня хочу поделиться с Вами универсальной заправкой из овощей на зиму, без варки. Она подходит для супов, рагу, соусов, мяса и других блюд. Готовится очень просто, буквально все нарезали, смешали — и готово.

• Помидоры — 500 г
• Перец болгарский — 500 г
• Морковь — 500 г
• Петрушка свежая — 150 г
• Укроп свежий (по желанию) — по вкусу
• Соль — 400 г

Как приготовить универсальную овощную заправку на зиму, без варки: помидоры нарезать четвертинками.

Морковь натереть на крупной терке.

Петрушку мелко нарезать, можно добавить укроп.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Все овощи соединить в большой миске, добавить 400 г соли. Соль является консервантом заправки. Перемешать и оставить на 20-30 минут, овощи немного уменьшатся в объеме и пустят сок.

Разложить заправку из овощей на зиму по чистым сухим банкам, немного утрамбовывая. Закрыть пластиковыми крышками или металлическими крышками твист-офф (с резьбой).

Из указанного количества ингредиентов получается 1,5 литра заправки.

Хранить такую заготовку из овощей в холодильнике максимум 1 год.

По надобности банку открыть, взять заправку чистой ложкой, закрыть банку и продолжить хранить в холодильнике. Заправку добавлять за 10 минут до готовности блюда, попробовать и досолить блюдо по необходимости.

С такой заправкой любое блюдо будет по-летнему свежим, вкусным и ароматным!

ВИДЕО

Какие еще заправки для супа на зиму можно приготовить, смотрите на видео:

Источники: https://finecooking.ru, https://namenu.ru, https://nazimu.info, https://www.photorecept.ru, https://www.iamcook.ru, https://vpuzo.com, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Заготовки из моркови на зиму. Рецепты салатов и варенья из моркови.

Заготовки из моркови на зиму это ещё один удобный способ хранения овоща. Рецепты консервированной, сушёной, солёной моркови есть весьма простые, а есть оригинальные. Обычно морковь готовят на зиму с добавлением других овощей, лука, перца, томатов. Но часто закрывают и отдельно, ведь это очень удобно, открыл зимой баночку и заправил борщ. Тем более, морковь такой овощ, что при термической обработке все её ценные качества сохраняются.

Морковные заготовки можно делать тем, у кого нет возможности хранить её всю зиму в свежем состоянии. А так вы значительно сократите время стояния у плиты при приготовлении обеда. Ту же борщевую заправку удобнее хранить в холодильнике и использовать уже готовые овощи.

Морковь мы едим каждый день, в супах, салатах, в виде сока или просто целиком. Она прекрасно дополняет блюда и делает их яркими и красивыми. В заготовках морковь сочетается со всеми овощами, с ней можно делать всё что вам захочется, от засолки до варенья. Поэтому записывайте, запоминайте, буду “доставать” из своей кулинарной книги самые разнообразные рецепты. По секрету, мы с сестрой, когда были маленькие, даже конфетки делали из морковки.

Заготовки на зиму из моркови

Некоторые хозяйки предпочитают делать заготовки из одной моркови, не смешивать её ни с чем. Так удобнее использовать её в разных блюдах. Таких способов много, я пользуюсь почти всеми, потому что это очень просто.

Морковь сушёная

Можно засушить соломкой или натёртую на тёрке. Можно подвялить, тогда она будет мягкой и её можно есть просто так. В таком виде морковку легко хранить в шкафу на кухне, добавлять в супы, я делаю с такой плов.

Чтобы засушить морковку её нужно немного (минут 5) отварить целиком с кожурой. Потом остудить, очистить и нарезать соломкой, ломтиками или потереть на крупной тёрке. На противень разложить в один слой и дать несколько дней подсохнуть при комнатной температуре. Потом нагреть духовку несильно, градусов до 60-ти, поставить туда противень и немного приоткрыть дверцу, (я подкладываю полотенце) чтобы выходила влажность. А можно воспользоваться сушилкой для овощей, просто шикарный агрегат для таких заготовок.

Морковь замороженная

Этот способ вообще самый простой. Морковь для заморозки можно порезать кубиками, кружочками, соломкой, смотря для чего она будет предназначена. Её можно раскладывать порционно по маленьким ёмкостям или пакетикам. Такая заготовка подойдёт для любых блюд и холодных, и горячих.

Морковь консервированная

Консервированную разными способами морковь приятно зимой есть как вполне самостоятельное блюдо, из неё можно делать красивые нарезки для украшения стола, ну и добавлять везде.

Засолка моркови на зиму

Так морковь заготавливают в небольших бочёнках, кастрюлях или банках. Можно засаливать в целом виде или соломкой, опять же, зависит от ваших возможностей.

Для засолки морковь выбирают с маленькой сердцевиной, сочную и одного размера. Укладывают её слоями в ёмкость и заливают холодным рассолом. Сверху нужно положить круг или крышку меньшего диаметра на неё поместить гнёт, чтобы крышка полностью была покрыта рассолом. В таком виде морковь хранят три дня дома при комнатной температуре, потом выносят на холод, в погреб или ставят в холодильник.

Рассол для засолки моркови: на литр воды 60 грамм соли, воду закипятить, добавить соль и кипятить пять минут, дать полностью остыть.

Морковь маринованная

Рецепт классический

Состав:

Морковь сочных сортов

На литр воды по 60 грамм соли и сахара

Уксусная эссенция – столовая ложка

Специи: лавровый лист, гвоздика, корица, чеснок, перец горошек чёрный и душистый (по вкусу)

Как мариновать морковь

Корнеплоды хорошо промываем и очищаем от кожицы. Складываем в кастрюльку с кипящей водой и бланшируем пять минут. Если вы любите хрустящую морковь, можно обойтись и без этого, но тогда заливать банки нужно два раза кипятком, чтобы она прогрелась.

Бланшированную морковь нужно остудить, потом её можно порезать кружочками, кубиками или оставить целой. Складываем её в стерильную банку, сверху укладываем зубчики чеснока и готовим маринад. В кипящую воду высыпаем соль с сахаром, добавляем специи и кипятим пять минут. В конце доливаем уксус и сразу заливаем рассол в баночки. Остаётся только закатать их и отправить остывать под тёплой шубой день или два.

Морковь маринованная остренькая

Состав:

Морковь

На один литр воды для заливки полторы столовых ложки соли и две сахара

Эссенция уксусная 30 мл

Растительное масло неочищенное – 3 столовых ложки

Лавровый лист, перец горошек 8 шт, перец душистый 3-5 шт,

Корица пол чайной ложки.

Гвоздика 3 головки.

Чеснок 3 больших зубка

Перец стручковый острый (я использую “Огонёк”) – по вкусу

Как приготовить: морковь уже помытую и очищенную порезать тонкими кружками. В кастрюльке закипятить воду и бросить туда специи: перец горошек, лаврушку, гвоздику, корицу, соль и сахар. Сразу положить вариться морковь, чтобы вода скрыла её и дать покипеть 3 минуты, потом добавить масло и кипятить ещё пару минут. В конце налить уксус.

Переложить морковь в банку, добавить порезанный чеснок и стручок перца и залить маринадом. После этого банки помещаются в кастрюлю для стерилизации, с накрытыми крышками. Для литровой баночки время стерилизации 15 минут, для поллитровой – 10 минут. Дальше закатать крышки и оставить остывать. Такую морковь можно хранить просто в шкафчике на кухне.

Домашние заготовки из моркови и лука на зиму

Заправка для супов солёная

Состав:

Морковь и лук в равных долях

Литр воды

3 столовые ложки соли

Как приготовить заправку: морковку помыть, почистить и протереть на крупной тёрке, лук покрошить кубиками, всё смешать и утрамбовать в банку, залить кипящим рассолом и моментально закатать. Банки с крышками должны быть стерильными.

Морковь маринованная с луком

Состав:

Морковь

Лук репчатый

На литр воды

Соли 60 грамм.

Сахару 90 грамм.

Лимонная кислота 1\3 чайной ложки

Кориандр чайная ложка

Как готовить: Морковь можете порезать, как вам нравится, но если будут крупные кусочки моркови, то лук тоже нужно резать крупнее. Я нарезаю морковь кружочками, а лучок полукольцами и складываю в стерильную банку слоями попеременно. Маринад готовится как всегда, в кипящую воду насыпаются сахар с солью и кориандр, всё кипятится пять минут. Лимонку нужно высыпать в последнюю очередь и заливать кипящим маринадом овощи, сразу закрывать.

Заготовки на зиму морковь, перец, помидоры. Салаты и закуски

Простой рецепт салата с морковью и болгарским перцем на зиму

Состав:

По одному килограмму перца, моркови, лука, помидоров

Масла растительного стакан

Соли пол столовой ложки

Сахара 5 ч. л.

Уксус 30% 1 ст. л.

Как приготовить салат: все овощи перемыть и очистить. Морковь, перец и лук порезать соломкой и сложить в казанок или толстостенную кастрюлю. Помидоры пропустить через мясорубку, или в блендере, можно даже на тёрке, как вам удобнее. Выложить помидорную массу к овощам. Всё хорошенько перемешать и поставить тушить на тихом огне, добавить сахар, соль и подсолнечное масло.

После того, как овощная масса закипит, варить её 20 минут. Последним добавляем уксус и раскладываем по стерильным баночкам сначала овощи, потом разливаем соус, чтобы получилось равномерно. Закатываем и укутываем.

Сочный овощной салат

Состав:

По полкило моркови и томатов

Перца сладкого 100 гр.

Лука репчатого 300 гр.

Заправка для поллитровых банок:

Масла подсолнечного 2 ст. л.

Сахару 1 ч. л.

Соли пол столовой ложки

Уксуса 9% 1 ст. л.

Перец горошек чёрный и душистый

Как приготовить овощной салат с морковью: Овощи помытые и очищенные заранее, измельчаем кубиками, морковь на крупной тёрке. В стерильные баночки в каждую наливаем масло и начинаем слоями укладывать порезанные овощи. Стараемся утрамбовать как можно лучше. Сверху сыплем сахар с солью, добавляем перец по вкусу.

В каждую баночку налить уксус, накрыть крышками и поставить стерилизовать на час. Потом закатать и укрыть чем-то тёплым.

Морковная икра острая

Состав:

По килограмму моркови и помидор

2 шт болгарских перца

1 шт перец чили

Пучок зелени

Чеснок по вкусу

Столовая ложка соли

По две столовые ложки уксуса яблочного и сахара

2 гвоздики

5 горошин перца чёрного

Как приготовить икру: морковь протереть на тёрке и обжарить на масле в сотейнике. Туда же положить порезанный мелкими кубиками перец сладкий и острый, убавить огонь и оставить тушиться 20 минут. Потом туда же добавить порезанные маленькими кубиками помидоры и покрошенную зелень петрушки и укропа, добавить соль, сахар, перец, гвоздику и тушить ещё 15 минут под плотно закрытой крышкой.

В самом конце варки добавить уксус и сразу, горячим разложить по баночкам. Закатать и дать остыть.

Сладкие заготовки из моркови

Морковное варенье

Состав:

На килограмм моркови килограмм сахара

Лимон один средних размеров

Вода один стакан

Как сварить варенье из моркови: Морковь можно натереть или нарезать кружками, сложить в казан или сотейник и засыпать сахаром. Лимончик обдать кипятком и протереть на крупной тёрке, отправить его к моркови. Залить всё водой и поставить варится сначала на среднем огне, после закипания сделать потише.

Варить пока варенье не станет густым и янтарным, а морковь прозрачной. Тогда разложить всё по стерильным, сухим баночкам и закрыть.

Джем из моркови

Состав:

Морковь 0.5 кг

Сахар 0,4 кг

Сок половины апельсина

Сок лимона

Цедра лимона

Цедра половины апельсина

Корица 1 палочка, гвоздика и мускатный орех по вкусу

Как приготовить джем из моркови: измельчить морковь в блендере или на мелкой тёрке, чтобы получилась равномерная масса. Добавить сахар, влить сок апельсина и лимона, специи завернуть в марлю и опустить в сотейник с морковью, и поставить в холодильник настояться ночь.

Утром добавляем в морковь цедру лимона и апельсина, всё перемешиваем и ставим вариться, сначала на большую температуру, после закипания убавляем на минимум. Варим до карамельного состояния и раскладываем по баночкам.

Křídla барбекю

Grilovací křídla se pečou v Troubě – neuvěřitelně chutné, jednoduché a efektní jídlo, které získáte na dovolenou a ve všední dny.

Složky

Křídla – 12 ks.

Pšeničná mouka – 100 г

Sůl – 1 lžička

Паприка – 1 lžička

Перец чили – 0,25-1 ч. (podle chuti)

Mletý černý pepř – 2-3 цены

Sušený česnek – 1 lžička.

Sušená cibule – 1 lžička.

Sušená petrželka – 1 čajová lžička

Barbeque omáčka – 200 мл

Med (tekutý) – 100 мл

Rostlinný olej – 1,5 lžíce. (volitelné)

Proces vaření

Křídla grilování – účinný a velmi chutný způsob vaření kuřecích křidélek v Troubě, který by měli všichni vyzkouší. Tento nevyčerpatelný a pohodlný pokrm v kuchyni vyhrává a jeho vzhled, chuť a snadné vaření.

Posuďte sami, vše, co musíte udělat – je ponořit křídla ve směsi mouky a koření a poslat do Trouby.Потом, když jsou křídla opečené, podívat se do kuchyně pro další 3-4 minuty, potřeme omáčkou křídla a odeslat ji v Troubě po dobu několika minut, sý omáčkou karamelizovými minut, chitía. Jednoduché a chutné! Co potřebujete pro útulný večer s rodinnými nebo duševními setkání s přáteli. Зкусьте!

K přípravě křídel grilu v Troubě připravte přísady v seznamu.

Umyjte a vysušte kuřecí křídla.

V oddělené nádobě se připojit pšeničné mouky a koření: sůl, paprika, chilli, mletého pepře, sušený česnek, cibule a petržel. Vše dobře promíchejte.

Střídavá kuřecí křídla se střídají na směs mouky a koření na obou stranách.

A na pečení si oblékne mastnou rošt. Pod roštem vložte plech na pečení, do něhož budegradit šťáva, která se oddělí během pečení.

Pokud je to žádoucí, posypeme křídly malým množstvím rostlinného oleje.

Připravené křídla dát do předehřáté 220 stupeň Troubě a pečte 20-25 минут, dozlatova.

Пак отыщите на расстоянии 20 минут на другой стороне.

Mezitím připravte omáčku. Smíchejte grilovanou omáčku a med v poměru 2: 1. Můžete použít domácí omáčku nebo hotový obchod.

Podrumyanim křídla ponořit do omáčky na obou stranách a do pece po dobu dalších 5-10 minut při teplotě 180-200 °, do omáčky lehce karamelizované a pevně obalených křídla.

Křídla grilu připravena. Приятного аппетита!

Салат из помидоров, перца и моркови на зиму и перца, моркови и лука. Салат из помидоров и перца с морковью.

Я хочу сэкономить как можно больше фруктов, овощей и зелени на зиму, чтобы продлиться до следующего сезона, но не всем позволяют условия сделать это. И даже если позволяют, то есть плоды, которые просто не подлежат хранению, а выбрасывать жалко.В этом случае их лучше использовать для приготовления различных заправок, маринадов, солений и салатов.

Самое живописное время года – осень. Листья на деревьях меняют цвет – желтеют, краснеют, а трава остается зеленой. Хочу сохранить эту красоту в памяти, но как это сделать, если вы не художник и даже не фотограф? Соберите все краски осени в одну банку и даже самыми холодными зимними вечерами вы сможете вспомнить последние теплые дни. Закройте этот салат на зиму и наслаждайтесь не только его вкусом, но и яркими красками овощей.

Из этих продуктов получается около 1,5 литров салата.
Если у вас есть немного овощей, а немного меньше, то не волнуйтесь, можно немного изменить пропорции. Салат приготовить не помешает, но вкус у него будет немного другим и не обязательно хуже.

Как приготовить салат на зиму из помидоров, перца и моркови

Помойте все овощи. Лук и морковь необходимо очистить, перец и семена удалить с перца, а с помидоров удалить хвостики и «окурки».Подготовьте большую кастрюлю, в которую вы сложите овощи, а затем сварите салат. Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами или кольцами (в зависимости от размера), морковь натереть на терке (можно нарезать соломкой). Все овощи выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь.

Перемешать салат, добавить растительное масло, сахар, соль. Доведите смесь до кипения. Старайтесь чаще помешивать, чтобы овощи не пригорели. Когда салат закипит, нужно убавить огонь и варить еще тридцать минут.

Поставьте стерилизованные банки в духовку и залейте крышку кипятком.

Стерилизация в духовке
Тщательно промойте банки содой перед стерилизацией. Далее поставьте их в духовку и включите на 15 минут при 150-160 °. Влажные банки ставьте вверх дном, а если они высохли – вниз.
Пока банки стерилизованы, можно спокойно заниматься своими делами.

Добавьте любимые специи, зелень. Используйте укроп, базилик, черный перец, гвоздику, лавровый лист и т. Д. Варите овощи в течение пяти-десяти минут и влейте уксус.Подождите, пока салат снова закипит.

Разложите еще один горячий салат по банкам (сразу после стерилизации), закройте их крышками. Если вы использовали в кулинарии лавровый лист, то постарайтесь убрать его, чтобы он не попал в банку. Чтобы стекло не лопнуло, положите в банку столовую ложку. Переверните банки с салатом вверх дном и накройте их теплым одеялом. Оставьте их в тепле, пока они не остынут – около двенадцати часов.

Банки с салатом можно хранить в темном и желательно прохладном месте.

Салат из моркови и перца на зиму получается очень вкусным и питательным. Вариантов приготовления такой закуски множество. Мы рассмотрим самые простые и доступные.

Приготовить овощной салат на зиму

Перец, морковь, лук – основные составляющие этой заготовки. Но чтобы салат получился более ароматным и вкусным, в него необходимо добавлять различные специи и приправы. Но обо всем по порядку.

Итак как приготовить и Для этого нам понадобится:

• крупная сочная морковь – 3 кг;
• перец болгарский красный или желтый – 2 кг;
• большие горькие луковицы – 1 кг;
• перец красный острый – 1 стручок;
• петрушка – около 100 г;
• сахар свекольный – 150 г;
• соль поваренная – 40 г;
• уксус натуральный столовый – 75 мл;
• вода питьевая – 1.5 чашек;
• масло растительное без аромата – 400 мл.

Технологические компоненты

Салат из моркови и перца на зиму готовится легко и просто. Сначала обработайте все овощи. Горькие луковицы очищаем от кожуры и измельчаем толстыми полукольцами. Болгарский перец тоже обрабатывается аккуратно. Что касается крупной моркови, то ее натирают на крупной терке.

Также отдельно измельченный острый перец и петрушка.

Приготовление закусок на плите

Салат из моркови и перца на зиму готовить в большой кастрюле.Его ставят на плиту и хорошенько разогревают на растительном масле. Затем выкладывают полукольца лука и немного обжаривают. После этого в блюда добавляют тертую морковь и сладкий перец.

После смешивания всех ингредиентов их заливают водой, приправляют сахаром и солью, а затем тушат под закрытой крышкой в ​​течение часа. После этого добавляют зелень, острый перец и натуральный столовый уксус. В таком составе салат тушится еще 7 минут.

Процесс консервирования овощного салата

Как только салат из перца и моркови приготовлен на зиму, он раскладывается по банкам, которые заранее стерилизуются паром.Закрыв все емкости жестяными крышками, их накрывают одеялом и оставляют при комнатной температуре на пару дней.

После охлаждения заготовки убирают в темное место. Готовый салат открывать желательно через месяц. К столу его следует подавать охлажденным с любым вторым блюдом.

Пошаговый рецепт салата

Перец, помидоры, морковь на зиму можно заготавливать разными способами. Кто-то их отдельно консервировал, а мы предлагаем приготовить вкусный и питательный салат.Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• перец болгарский большой и красный – 1 кг;
• помидоры мягкие, мясистые – 2 кг;
• морковь большая сочная – 2 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• масло растительное рафинированное – 2/3 стакана;
• сахар свекольный – 1 стакан;
• уксус столовый – ½ стакана;
• перец чёрный свежемолотый на свой вкус;
• соль мелкая – 3 большие ложки без горки.

Процесс приготовления компонентов

Перед приготовлением салата на зиму необходимо тщательно обработать помидоры, перец, морковь, лук.

• Сладкий болгарский перец моют, очищают от семян и нарезают мелкими кубиками. После этого раскладывается в тазу, в котором в дальнейшем планируется приготовить салат.
• Сладкие и мягкие помидоры хорошо промыть, удалить пупки, нарезать кружочками, а потом еще раз пополам. Сильно измельчать помидоры не следует.
• Морковь вымыть и очистить от кожуры. Его натирают на крупной терке и переливают в таз, куда уже были уложены перцы и помидоры.
• Лук освободить от шелухи, разрезать на четыре части, а затем тонкими дольками (можно нарезать кубиками). После этого распространился на остальные овощи.

Процесс термообработки

Как сварить салат на зиму? Помидоры, перец, морковь, лук хорошо перемешать, а затем добавить рафинированное масло, соль, измельченный черный перец и сахар.

Еще раз перемешайте ингредиенты, поставьте их на плиту и медленно доведите до кипения. После этого продукты тушат на слабом огне примерно 40-60 минут.

Перед тем, как снять посуду с плиты, в нее добавляют столовый уксус. В таком составе салат варится около 6 минут.

Как закатать заготовку?

Консервировать салат из моркови, перца, помидоров на зиму нужно точно так же, как в самом первом рецепте. Горячую овощную массу раскладывают по банкам, стерилизуют над паром (лучше использовать 0,5 л). Затем их закатывают крышками (тоже стерилизуют) и переворачивают вверх ногами.

Накрыв готовые изделия толстым одеялом, дают им остыть (в течение дня). После этого их убирают в подвале или кладовой. При желании такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Когда и с чем использовать?

Открыть банку салата можно только через 5-6 недель. Его выкладывают в красивую пиалу для мороженого и подают к обеденному столу вместе с горячими блюдами. Кстати, некоторые хозяйки едят такую ​​закуску именно так, вместе с ломтиком ржаного хлеба.В этом случае его следует предварительно охладить.

Готовим салат на зиму из огурцов

Морковь, перец на зиму получается нежным и очень вкусным. В его приготовлении нет ничего сложного. Поэтому приготовить такую ​​закуску сможет абсолютно любой повар. Для этого нам понадобится:

• свежих средних огурцов – 4 кг;
• репчатый лук крупный – 1 кг;
• морковь сочная – 800 г;
• болгарский перец – 1 кг;
• зубчики чеснока (целая головка) – 1 шт.;
• соль поваренная – 3 большие ложки;
• перец красный острый – 1 шт .;
• сахар свекольный – 200 г;
• уксус натуральный – ½ стакана;
• масло растительное – около 180 мл.

Обработка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению нежного и сочного салата, необходимо обработать все ингредиенты. Свежие некрупные огурцы хорошо промыть и хорошо срезать пупки. Далее их натирают на корейской терке. Сочная морковь тоже измельчается аккуратно.

Что касается болгарского перца, то его очищают от семян и нарезают тонкими полукольцами.Аналогично нарежьте и лук.

Также отдельно измельчить острый красный перец и дольки чеснока.

Формирование салата

Салат из огурцов и других овощей следует формировать в большой кастрюле. В него выкладываются все овощи, а затем сдаваются солью и сахаром. Тщательно перемешав все компоненты, накрываем газетой и оставляем в таком виде на 2-3 часа. По истечении этого времени овощи должны выделить сок и стать более водянистыми.

Процесс термообработки

После того, как основание будет готово, поставьте его на плиту.Доводя продукты до кипения, варите их 15 минут. Далее добавляют острый перец, растительное масло, тертые дольки чеснока и столовый уксус. После смешивания ингредиентов кипятят еще 6 минут.

Завершающий этап приготовления консервированного салата

Как только овощной салат приготовлен, он раскладывается по банкам, заранее простерилизованным над паром. Закатав емкости с отварными крышками, их плотно заворачивают в одеяло. В таком состоянии заготовка выдерживается полтора дня.

Со временем банки с овощами убирают в темный чулан, кладовую или погреб. Подавать салат из огурцов и других ингредиентов к столу следует через месяц. Только в этом случае вы получите очень нежную, сочную и ароматную закуску, которая обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Теперь вы знаете самые простые способы приготовления домашних салатов из моркови, перца и других ингредиентов. Следует отметить, что эти рецепты не единственные. Если вы хотите получить более сытные и питательные препараты, рекомендуем готовить их с добавлением таких компонентов, как перловая крупа, белая фасоль, грибы и так далее.

Также следует сказать, что принцип приготовления овощей, бобовых и других продуктов всегда предполагает следующие действия: обработку компонентов, их приготовление и консервирование. Правильно соблюдая все рекомендации рецептов, у вас обязательно получится вкусная и ароматная закуска.

Салаты на зиму из моркови и помидоров станут прекрасным дополнением к любому гарниру в зимние дни, когда приготовить блюдо из свежих овощей не всегда возможно.

Ведь баночка с любимым салатом и пюре – полноценный ужин.

Общие принципы приготовления салата на зиму из моркови и помидоров

Салаты на зиму из моркови и помидоров содержат основные и дополнительные компоненты. Основные из них – морковь и помидоры. Овощи следует нарезать средними кусочками или кружочками.

Салаты на зиму из моркови и помидоров будут совершенно разными, если в них будут кабачки, баклажаны, капуста или другие овощи. Измельченные ингредиенты следует потушить, а затем поместить в подготовленные емкости.

При приготовлении блюда подготовка банок имеет первостепенное значение, ведь от этого будет зависеть срок хранения салатов. Банки нужно тщательно промыть содой и простерилизовать.

Горячий салат следует применять в стеклянной таре сразу после стерилизации. Овощную посуду нужно поместить в банку со столовой ложкой внутри, чтобы тара не лопнула.

Зимние салаты из моркови и помидоров получат изумительный вкус, если к ним добавить специи и зелень.Следует учесть, что если в овощную смесь добавляли лавровый лист, то перед тем, как положить блюдо в банки, ингредиент необходимо удалить.

Когда емкости с салатами на зиму из моркови и помидоров уже закатаны, их нужно поставить вверх дном и аккуратно укутать пледом. Около 12 часов они должны находиться в таком положении.

Готовые салаты на зиму из моркови и помидоров можно убрать туда, где они будут храниться весь зимний сезон, чтобы насладиться их отменным вкусом и яркими цветами.

Салат на зиму из моркови, помидоров и перца

Состав

Перец сладкий разных цветов – 700 гр.

Помидоры – 0,85 гр.

Морковь и лук – 520 гр.

Масло растительное – 110 мл

Соль – 8 гр.

Сахар – 55 гр.

Уксус – 64 мл

Специи и зелень – по вкусу

Способ приготовления

Тщательно вымойте все овощи.

Очистить лук и морковь.Обрезать гнилые места.

Удалить у помидоров хвосты, а у перца – семена и плодоножку.

Помидоры нарезать небольшими кружочками, лук – полукольцами, перец и морковь – соломкой.

В глубокую сковороду добавить подготовленные ингредиенты. Поставьте емкость на средний огонь.

Тщательно перемешайте содержимое кастрюли.

Слить растительное масло.

Высыпать сахар.

Посыпать солью.

Доведите смесь до кипения, хорошо помешивая, чтобы она не подгорела.

После закипания сделать огонь тише и тушить овощи 30 минут.

Добавьте приправу.

Варить блюдо около 10 минут, влить уксус.

Прокипятите ароматную смесь. Разложите по банкам, пропитанным кипятком, и закройте подготовленными крышками.

Зимний салат с морковью и зелеными помидорами

Состав

морковь – 260 г

незрелых помидора – 680 г

лук репчатый – 120 г

масло подсолнечное – 185 мл

уксус – 80 мл

специи – 9 г

Способ приготовления

Очистить лук и морковь.

Помидоры мыть. Убрать хвосты. Нарезать кружочками.

Морковь промыть в прохладной воде. Избавляемся от верхнего слоя. Разрезать на мелкие кусочки.

Луковицы очищенные от лузги. Крупные кольца нарезать.

Положите в кастрюлю нарезанные овощи.

Тщательно перемешать компоненты. Посолите смесь.

Поставьте сковороду в холодильник на 12 часов, чтобы дать томатный сок.

Нагрейте масло в отдельной емкости. Добавьте туда овощи. Смешивание.

Насыпьте сахар.

Варить салат на зиму из моркови и помидоров 28 минут на среднем огне.

За 7 минут до окончания варки смесь залить необходимым количеством уксуса.

Разложите горячую смесь овощей по отварным банкам. Закройте емкость крышкой. Свернуть

Салат на зиму из моркови и помидоров с кабачками и баклажанами

Состав

530 гр. баклажаны

480 гр. кабачки

460 гр. болгарский перец

540 гр. морковь

750 гр. спелые помидоры

8 зубчиков чеснока

60 мл уксуса

150 гр.оливковое масло

120 гр. сахарный песок

12 гр. каменная соль

Способ приготовления

Морковь очистить. Вымойте овощ. Нарезать прямоугольными кусочками.

Зубцы чеснока избавляют от чешуи. Отшлифовать пластины.

Баклажаны и кабачки очистить от верхнего слоя. Нарезать крупными кубиками.

Вырежьте из перца стебли и семена. Нарезать соломкой.

Смешайте уксус, сахар, масло. Соль. Доведите жидкую смесь до кипения. Варить несколько минут.

Положите все компоненты салата в мультиварку.

Залить приготовленным маринадом.

Приготовьте этот невероятно ароматный салат в режиме «Тушение». Время приготовления – 50 минут.

Салат сразу разложить по заранее подготовленным контейнерам. Сверните банки.

Острый салат на зиму из моркови и помидоров

Количество ингредиентов рассчитано на 4-х литровые банки салата.

Состав

1,9 кг желтых помидоров

0.46 кг моркови

0,55 кг болгарского перца

125 мл подсолнечного масла

86 мл уксуса

5 зубчиков чеснока

11 гр. молотый перец

40 гр. Сахара

16 гр. соль

130 гр. зелень

Способ приготовления

Помидоры хорошо вымыть. Разрезать на кусочки. Поместите в отдельную емкость.

Перец промыть в холодной воде. Избавляемся от стеблей и семян.

Очистить и вымыть морковь.

Чеснок избавляем от верхнего слоя.

Зелень нарезать мелко.

Вычищенные детали перекручиваем в мясорубке.

Добавьте в измельченные овощи специи, зелень и масло.

Добавьте сахар.

Соль Перемешайте смесь.

Банки нужно раскладывать слоями в следующей последовательности: помидоры, овощная смесь. Чередуйте слои на верхнюю часть банки.

После этого накройте наполненные стеклянные емкости крышками и поместите в кастрюлю для стерилизации.На дно положите полотенце, сложенное в несколько раз, чтобы обеспечить равномерный прогрев банок.

После закипания поставить банки в кастрюлю не более 15 минут, чтобы овощи не пережарились.

Свернуть салат с острыми помидорами.

Салат на зиму из моркови и помидоров со свежими грибами

Состав

свежих грибов – 1450 гр.

помидоров – 1100 гр.

перец сладкий – 980 гр.

моркови – 860 гр.

лук репчатый – 720 гр.

чеснок – 68 гр.

сельдерей – 145 гр.

масло растительное – 330 мл

уксус – 125 мл

сахарный песок – 165 гр.

соль – 56 гр.

перец черный и ароматный

гвоздика

Способ приготовления

Замочите грибы в холодной подсоленной воде. Прозрачный. Разрезать на кусочки. Выложить на блюдо.

Очистите луковицы. Измельчите полукольца.

Мытье перца. Срежьте полосы.

Помидоры промыть водой. Сушить. Нарезать крупными кубиками.

Очищенный чеснок измельчить.

Снимите кожуру с моркови. Корнеплод натереть на крупной терке.

Вылейте все ингредиенты в кастрюлю.

Развести небольшой огонь. После закипания варить 17 минут.

Откинуть на дуршлаг. Смыть под прохладной водой.

Выложите смесь в кастрюлю. Поставьте на небольшой огонь, чтобы испарилась лишняя влага.

Нагрейте масло в казане.

Сюда выложить овощную массу.

После отделения жидкости от овощей положить грибы, морковь, а также чеснок и приправы.

Тушить салат на слабом огне 35 минут.

За 6 минут до окончания процесса тушения лакомства добавить уксус.

После тушения выложить салат в банки. Свернуть

Переверните контейнеры. Накройте полотенцем. Остынь. Поставить в прохладное место.

Вкусный салат на зиму из моркови и помидоров (икры)

Состав

морковь – 2.1 кг

спелых помидора – 0,78 кг

оливковое масло – 85 мл

зубчика чеснока – 20 г

сахар – 70 г

яблочный уксус – 45 г

соль – 18 г

перец молотый – 8 г

гвоздика – 5 г

кориандр молотый – 4 г

Способ приготовления

Морковь промыть под проточной водой. Срезать кожицу. Растереть на терке.

Пропустить помидоры через мясорубку.

Зубчатый лук без шелухи пропускает чеснок.

Налейте в сковороду оливковое масло.

Проводка моркови. Жарить.

Вылейте остальные подготовленные ингредиенты.

Накрыть крышкой, варить 22 минуты.

Добавьте уксус.

Через 1 минуту выключите огонь.

Кипящую массу разлить по плотно приготовленной стеклянной таре и плотно закрыть.

Салат из овощей применять через неделю.

Салат на зиму из моркови и помидоров с яблочным уксусом

Состав

помидоры – 465 г

сладкий перец – 510 г

морковь – 545 г

плоды физалиса – 725 г

чеснок – 8 зубчиков

луковицы – 200 г

яблочный сок – 250 мл

масло растительное – 44 мл

сахар – 35 г

Способ приготовления

Помидоры, сладкий перец, морковь промыть в проточной воде.Палочки для еды.

Луковая шелуха. Измельчите кольца.

Удалите шелуху с чеснока. Растереть ножом.

Обжарить на сливочном масле лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте помидоры, морковь и перец. Жарить 5 минут.

Перелейте содержимое кастрюли в сковороду.

Долейте свежий яблочный сок.

Добавить плод физалиса.

Насыпьте сахар.

Посыпать солью. Смешивание.

После того, как сок выделится, варить салат 45 минут.

Горячую массу разложить по банкам и закатать.

Легкий салат на зиму из моркови и помидоров со свежей зеленью и огурцами

Состав

маленьких помидора – 1550 гр.

огурца – 1460 гр.

лук репчатый – 1350 гр.

болгарских перца – 950 гр.

моркови – 870 гр.

оливковое масло – 0,235 л

сахар – 325 гр.

соль – 66 гр.

петрушка – 270 гр.

яблочный уксус – 105 мл

Способ приготовления

Тщательно вымыть овощи.

Очистите верхний слой.

Лук нашинковать полукольцами.

Морковь нарезать соломкой.

Помидоры и болгарский перец нарезать кусочками среднего размера.

Все ингредиенты смешать в сковороде.

Емкость с маслом поставить на огонь.

Доведите салат до кипения. Варить 40 минут.

Готовую массу разложить по стерильным банкам. Наденьте чехлы. Свернуть

Советы и хитрости приготовления салатов на зиму из моркови

• Салаты на зиму из моркови и помидоров заиграют новыми вкусовыми красками, если добавить в них зелень.Все зависит от вкусовых предпочтений. Идеально подойдут укроп и базилик.
• Для овощных блюд лучше выбирать помидоры одного размера.
• Салаты на зиму из моркови и помидоров можно перекусить. Также блюдо используют при приготовлении супов и маринадов.
• Хранить салаты на зиму из моркови и помидоров следует в темном месте. Желательно, чтобы было круто.
• Салаты на зиму из моркови и помидоров будут иметь пикантный вкус, если добавить черный и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику.
• Если морковь нарезать соломкой, овощ будет красиво смотреться в блюде, так как после тушения кусочки останутся целыми.
• Салаты на зиму из моркови и помидоров тушить не более 50 минут, чтобы овощи не переваривались.

Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови – приготовление, которое просто необходимо сделать! Сочный, яркий, ароматный и полезный салат станет отличным гарниром зимой к основному блюду. В моей семье этот салат в основном едят с хлебом, особенно легкий салат с черным хлебом.

Что мне нравится в этом рецепте салата, так это то, что количество овощей можно варьировать по своему вкусу и предпочтениям, вкус, конечно же, каждый раз будет разным.

Подготовить все продукты и приготовить салат из перца, помидора, лука и моркови.

Вымойте помидоры, разрежьте стебли и нарежьте помидоры на мелкие кусочки, желательно по восемь кусочков каждого помидора. Помидоры выложить в кастрюлю или казан с антипригарным дном.

Лук очистить верхний слой и порезать полукольцами.К помидорам выложить лук.

Болгарский перец разного цвета очищаем от семян и нарезаем дольками или полукругами. К остальным ингредиентам добавить перец.

С моркови очистить кожуру ножом, затем натереть морковь на крупной терке. Выложите морковь на сковороду.

Пора добавить специи: соль, перец черный молотый, сахар.

ВАЖНО: Вы можете добавить лавровый лист и смесь трав, если хотите.

Хорошо перемешайте сырые ингредиенты салата.

Налейте в сковороду растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим салат, не мешая, около 30 минут. Овощи впитают сок и станут мягкими, мне нравится, чтобы овощи держали форму и немного хрустели, а не рассыпались.

В готовый салат залейте уксус и готовьте салат еще 10 минут.

Банки стерилизуем удобным способом: баночки, промытые содой, отправляю в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут.Крышки и резинки к ним залить кипятком на 20 минут.

Готовый салат из перца, помидора, лука и моркови распределяем по стерилизованным банкам.

Плотно закройте банки с крышками. Оставьте на ночь остывать под полотенцем или одеялом.

На зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови отправляют на хранение в прохладное место.

А зимой открываем банку ароматного овощного салата и вспоминаем лето.

Приятного аппетита!

1. Болгарский перец – промыть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками или дольками (но не длинными). Положите в миску, где будете все готовить. Можно в кастрюлю или ведро положить, если все складывается, но лучше таз, так он лучше и быстрее потушит.
2. – вымыть, вынуть «жопу» и нарезать кружочками, а потом можно снова их пополам. Необязательно сильно измельчать помидоры. Кладем их к перцу.
3. – мой, чистый. Натереть на крупной терке и вылить в миску.
4. Лук – разрезать на четыре части, затем нарезать на четвертинки ломтиками (можно измельчить кубиками). Остальные его овощи прикрепить.
5. В миску с нарезанными овощами всыпать стакан растительного масла, соль, сахар, немного черного перца, перемешать и довести до кипения. Варить на медленном огне около 40 минут, иногда требуется час, пока все хорошо сливается.
6. В готовые овощи добавить полстакана уксуса и перемешать.
7. Все горячее разложить по стерилизованным банкам (лучше пол-литра) и закатать крышки (тоже простерилизовать). Переверните банки вверх дном и накройте их одеялом, дайте им постоять сутки, а затем отнесите в подвал или на балкон, где хранятся консервы.

Количество овощей потом можно положить разное, например больше перца и меньше моркови. Сахар и соль «на поправку» по вкусу.

В готовые овощи можно положить два стакана отварного риса и перемешать, тоже получится очень вкусно.

Готовый салат можно измельчить в блендере и использовать как соус для спагетти или пасты.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Рецепт | Epicurious

Один из моих рецептов зимних блюд. Люблю это, и многие мои друзья тоже.

Waaayyyy Слишком много специй.вы по-прежнему должны ощущать вкус сырых ингредиентов, которые вы используете в блюде. Мне понравилось, что это было остро, но я хотел бы иметь возможность попробовать кабачок.

Действительно великолепно, но очень остро с полным количеством кайенского перца – почти несъедобно горячим. Я думаю, что причина этого в том, что некоторые отзывы говорят, что он мягкий, а некоторые думают, что он очень острый, а другие любят его, потому что уровень каян не так прост. Для меня полная сумма слишком горяча. Половина кайаны сделала его очень мягким.Я добавил около 6/8 чайной ложки каяны, и это идеально. (Я добавил одну 1/4 чайной ложки, а затем еще одну примерно наполовину.) Теперь это невероятно вкусно. Сделал это один раз, ел остатки каждый день на прошлой неделе, снова готовил на этой неделе. Он великолепен как в горячем, так и в холодном виде .. Я думаю, он работает с любым видом сквоша. В прошлый раз я использовала карнавал, и это было восхитительно (но их было ужасно чистить, так что больше никогда), и на этот раз я использовала мускатный орех. Всегда хорошо. Кроме того, ленивый образ жизни и отказ от чистки моркови определенно не испортили его, но это было не так хорошо.

Я должен был прочитать отзывы, прежде чем делать это. ЭТО БЫЛО БЫЛО ПРОСТО. Я в шоке от всех положительных отзывов. Это потребует ОЧЕНЬ ВРАЧЕНИЯ, чтобы сделать его вкуснее – возможно, удвоить количество специй и использовать куриный бульон вместо воды. Но я точно не буду делать это снова. Было приложено много усилий для получения действительно посредственных результатов.

Мне это очень понравилось! В следующий раз моя жена попросила сделать его менее острым. Не думаю, что это было слишком остро – это зависит от вашего вкуса.Вкусные! Спасибо!!

Несмотря на большое разнообразие специй, он оказался на удивление мягким. Все мои специи новые, так что дело не в том, что я использовал старые специи. Я добавил еще лимонного сока, и это немного осветлило его. Но я был очень разочарован. Конечно, я мог его модифицировать. Но мне пришлось бы так его модифицировать, что это действительно был бы новый рецепт.

Это было здорово. Я пробую «испытание образа жизни» с некоторыми друзьями и ищу рецепты, которые не включают хлеб или макароны.Я приготовил тушеное мясо в скороварке (4 минуты на высокой температуре), затем добавил банку нута и прогрел его.

Я искал интересные вегетарианские рецепты, чтобы подбодрить депрессивного друга-вегетарианца. Я наткнулся на этот рецепт, когда искал альтернативу гораздо более сложному и дорогому рецепту сквоша в марокканском стиле от известного кулинарного писателя для британской газеты Guardian. Это было так хорошо, что я ел его каждый день в течение недели, а теперь я собираюсь приготовить еще одну партию на обед на этой неделе.Мне больше всего в нем нравится то, что он наполняется комфортно / полезно для здоровья. Вкус не подавляющий. Каждый кусочек – это симфония разных вкусов. Я добавляю шпинат, нагретый ровно настолько, чтобы шпинат стал вянуть, и сочетание зеленого и оранжевого цветов действительно поразительно. Кроме того, я ем его с киноа вместо кускуса, потому что соус интересным образом меняет вкус киноа.

В целом рецепт отличный, с большим количеством нарезки. Во вкусе мне немного не хватало явного марокканского аромата, поэтому я добавил немного корицы и душистого перца (типичные марокканские ароматы). Добавил немного замороженного горошка в киноа.Мы также подали с ложкой хумуса и сосиской из баранины. Действительно хорошая еда.

Это один из моих самых любимых рецептов уже много лет! Это мой путь. Легко и становится лучше, если провести день в холодильнике. Я люблю это!

Очень хороший вкус. Сделал это по рекомендации моей дочери, которая сделала это и ей понравилось. Был довольно простой рецепт, за исключением длинного списка специй и того факта, что некоторые из специй использовались как в тушеном мясе, так и в киноа – можно было запутаться / потеряться.В итоге я разрезал печатный рецепт на две части – на одном листе был рецепт только для тушеного мяса, а на втором – для приготовления киноа. для меня это помогло сохранить ясность, и я не потерял то место, где был. Нам очень понравился уровень специй – не слишком острый, в самый раз. Никаких изменений в рецепте. Подается с салатом из рукколы, белого персика и сыра буррата – идеальный гарнир. Определенно хранитель.

Я думаю, что это слишком приправлено. Отчасти проблема может заключаться в том, что у меня был только обычный перец, а не сладкий.Результаты были очень горячими. В сочетании специй есть что-то, что мне не нравится. Если я сделаю это снова, я откажусь от кориандра и использую немного свежего имбиря вместо молотого имбиря. Я также буду использовать сладкую паприку – меньше, чем требует рецепт.

Я перехожу на вегетарианскую семью, и это будет одно из наших регулярных блюд. Любите сочетание специй с томатным соусом, а также вкус кайенского перца.Также красиво смотрится покрытие.

Это так хорошо! Это ароматное, сытное, сытное и полезное вегетарианское блюдо. И особенно вкусно! Я в значительной степени использовал специи, как указано, и подумал, что специя идеальна, но внес некоторые незначительные изменения в зависимости от того, что у меня было, и личного вкуса. Я увеличил количество лука, используя одну маленькую красную луковицу для киноа и одну для тушеного мяса. Еще немного чеснока. Я также использовал меньше тыквенных орехов (получил небольшой пакет свежих, нарезанных тыкв от Trader Joe’s и нарезал кусочки меньше) и 3 моркови, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма для тушеного мяса (готовится быстрее) и добавил банку бобов гарбанзо. (Через 12 минут после добавления тыквы и моркови в луковую смесь) для полноценного белка с киноа.Я вылила сок из целого лимона для тушеного мяса, и это придало ему приятную яркость. У меня не было банки помидоров, поэтому вместо этого нарезал один свежий помидор. Я использовал базилик вместо кинзы, потому что он у меня был, но, вероятно, в следующий раз попробую его с кинзой. Эстрагон, наверное, тоже был бы интересен. Этот рецепт очень щадящий, и вы можете настроить его по своему усмотрению. Я обязательно сделаю это снова.

Действительно, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нравится это блюдо. Сделали это несколько раз и только уменьшили количество воды в части рецепта квиноа; обнаружил, что 1,5 чашки делают киноа немного менее «жидким», чем 2 чашки, предусмотренные в рецепте.В следующий раз я попробую добавить немного нута и, может быть, 1 чайную ложку или около того корицы – это соответствует марокканским специям.

Сохранение семян овощных культур | UMN внутренний номер

Факты

• Помидоры, перец, фасоль и горох – хороший выбор для экономии семян. У них есть цветы, которые являются самоопыляющимися, и семена, которые практически не требуют специальной обработки перед хранением.
• Семена двухлетних культур, таких как морковь или свекла, сложнее сохранить, поскольку растениям требуется два вегетационных периода для посева.
• Выбирайте варианты с открытым опылением, а не гибриды. Эти растения приносят похожие плоды и дают семена, которые дают больше похожих растений.
• Сорта с открытым опылением могут быть «семейными реликвиями». Эти сорта могут передаваться из поколения в поколение, или это могут быть более поздние сорта.

Вы можете сохранить семена овощных культур для посадки в следующем году. Экономия семян включает в себя выбор подходящих растений для сохранения семян, сбор семян в нужное время и их правильное хранение на зиму.

Самоопыляющиеся растения

Помидоры, перец, фасоль и горох – хороший выбор для экономии семян. У них есть цветы, которые являются самоопыляющимися, и семена, которые практически не требуют специальной обработки перед хранением.

Семена двухлетних культур, таких как морковь или свекла, сложнее сохранить, поскольку растениям требуется два вегетационных сезона для посева.

Перекрестно опыляемые растения

Растения с отдельными мужскими и женскими цветками, такие как кукуруза и виноград, могут подвергаться перекрестному опылению.Трудно поддерживать чистоту семян.

Попкорн может опылить стебель сладкой кукурузы из ближайшего сада в ветреный день. Это повлияет на вкус текущего урожая сладкой кукурузы, и урожай, выращенный из этих семян, не будет ни хорошей сладкой кукурузой, ни хорошим попкорном.

Насекомые могут перекрестно опылять огурцы, дыни, кабачки, тыквы и тыквы.

Хотя перекрестное опыление не повлияет на качество текущего урожая, из семян такого скрещивания вырастут лозы, плоды которых будут отличаться от плодов родительского растения.Это часто приводит к ухудшению вкуса и другим характеристикам.

Открытоопыляемые растения

При сохранении семян выбирайте сорта с открытым опылением, а не гибриды. Если открыто опыляемые сорта самоопыляются или перекрестно опыляются с другими растениями того же сорта, они закладывают семена, из которых вырастают растения, которые все еще очень похожи на материнское растение. Эти растения приносят похожие плоды и дают семена, которые дают больше похожих растений.

Открытоопыляемые сорта могут быть семейными реликвиями.”Садоводы передают эти сорта из поколения в поколение, или это может быть более поздний отбор.

Некоторые сорта томатов не являются гибридами. Это виды с открытым опылением, такие как Big Rainbow, San Marzano и Brandywine. Из семян этих сортов вырастут растения, очень похожие на родительские, с почти идентичными плодами.

Аналогично, перец «Хабанеро», «Калифорнийское чудо» и «Корно ди Торо»; Горох «Линкольн», «Маленькое чудо» и «Совершенство»; а также бобы «Kentucky Wonder», «Blue Lake» и «Tendercrop» – это разновидности открытого опыления, которые вырастут из семян.

После того, как вы посадили растение с открытым опылением,

• Выберите растения, с которых вы хотите сохранить семена.
• Выбирайте только самые сильнорослые растения с самыми вкусными плодами в качестве родителей для урожая следующего года.
• Не спасайте семена от слабых или нетипичных растений.

Гибридные растения

Гибридные овощные растения – это результат скрещивания двух разных сортов, сочетающих черты родительских растений. Иногда комбинация особенно хороша, позволяя получить растения с выдающейся силой роста, устойчивостью к болезням и урожайностью.Гибридные семена, как правило, дороже, так как их производство дороже.

Гибридные растения, такие как томаты Big Boy, Beefmaster и Early Girl, дадут жизнеспособные семена.

• Растения, выращенные из этих семян, не идентичны родителям гибридов.
• Это будет совершенно новая комбинация хороших и плохих качеств растений из первоначального скрещивания.
• Невозможно предсказать, как будут расти ростки или какие качества будут иметь плоды.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Сбор урожая

Семена томатов

• Дайте фруктам полностью созреть и вычерпайте семена вместе с гелем, окружающим их, перед тем, как съесть или приготовить помидоры.
• Поместите семена и гель в стеклянную банку с небольшим количеством воды.
• Перемешивайте смесь дважды в день. Смесь забродит, и семена опустятся на дно в течение пяти дней.
• Слейте жидкость, промойте семена и разложите их сушиться на бумажных полотенцах.

Семена перца

• Позвольте некоторым фруктам остаться на растениях, пока они не станут полностью созревшими и не начнут морщиться.
• Удалите семена из перца и разложите их сушиться.

Горох и фасоль

• Сохраните горох и фасоль, позволяя стручкам дозреть на растениях, пока они не станут сухими и не начнут становиться коричневыми, а семена будут греметь внутри.
• Это может длиться месяц после того, как вы обычно собираете горох или бобы для еды.
• Снимите стручки с растений и разложите их сушиться в помещении.
• Они должны высохнуть, по крайней мере, за две недели до лущения, или вы можете оставить семена в стручках до посадки.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Место хранения

Сохранение сохраненных семян

Хранить семена в плотно закрытых стеклянных контейнерах.Вы можете хранить разные виды семян, каждый в отдельных бумажных пакетах, вместе в большом контейнере. Держите семена сухими и прохладными. Идеальная температура от 32 ° до 41 ° F, поэтому ваш холодильник может быть хорошим местом для хранения семян.

Небольшое количество силикагелевого осушителя, добавленного в каждый контейнер, будет поглощать влагу из воздуха и сохранять семена сухими. В магазинах товаров для рукоделия оптом продается силикагель для сушки цветов.

Сухое молоко можно также использовать в качестве осушителя. Используйте одну-две столовые ложки сухого молока из только что открытой упаковки.Оберните порошок куском марли или салфеткой для лица и поместите в емкость с семенами. Сухое молоко будет поглощать лишнюю влагу из воздуха около шести месяцев.

Обязательно пометьте сохраненные семена их именем, разновидностью и датой сбора. К весне следующего года легко забыть о деталях. Используйте сохраненные семена в течение одного года. Чем старше семена, тем ниже их всхожесть и сила роста.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Начните с чистых семян и пересадок

Профилактика болезней

Бактериальный рак, вызываемый болезнью томатов, был обнаружен в местных садах и небольших овощных фермах в Миннесоте. На приусадебных участках обычно встречаются и другие болезни, с которыми легче справиться.

Бактериальный рак трудно контролировать после того, как он появился в саду, поэтому важно предотвратить его.

• Бактериальный рак можно занести в сад на зараженных семенах томатов или пересадках.
• Бактерии могут прикрепляться к внешней оболочке семени или переноситься внутри семени.
• Зараженные трансплантаты и семена редко проявляют явные симптомы инфекции.

Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы повысить шансы начать со здоровых семян или пересадок.

• Приобретайте семена у надежного поставщика. Большинство семеноводческих компаний не гарантируют отсутствие болезней в семенах, но хорошая семеноводческая компания предпримет шаги, чтобы снизить вероятность распространения патогенов, переносимых семенами.
• Если вы сохраняете семена или обмениваетесь семенами с соседями, сохраняйте семена только от здоровых растений.
  • В Миннесоте трудно вырастить в саду полностью свободный от болезней помидор. Есть много грибковых и бактериальных возбудителей, поражающих садовые помидоры.
• По возможности выбирайте здоровые фрукты из здоровых растений.

Если вы подозреваете, что семена могут быть заражены, есть два варианта обработки семян, которые могут помочь очистить семена.Обе обработки могут снизить всхожесть старых или некачественных семян, но оказывают минимальное влияние на свежие семена хорошего качества.

Отбеливатель

• Приготовьте раствор из одной части отбеливателя (5,25% гипохлорита) и четырех частей воды.
• Добавьте несколько капель средства для мытья посуды.
• Добавьте семена в раствор и оставьте на одну минуту, периодически помешивая.
• Семена должны свободно плавать, чтобы все поверхности соприкасались с раствором.
• Вылейте раствор через тонкое сито или марлю.
• Промойте семена в прохладной водопроводной воде в течение 5 минут.
• На этом этапе семена можно сразу высадить или полностью высушить на решетке, а затем поместить на хранение. Предпочтительна прямая посадка.

Средство для обработки семян отбеливателем можно использовать для любых семян, включая томаты. Он удалит болезнетворные микроорганизмы с поверхности семенной оболочки, но не изнутри семян. Это означает, что при бактериальном раке обработка отбеливателем лишь частично снижает риск заражения зараженными семенами.

Обработка горячей воды

• Замочите семена томатов в воде, нагретой до 100 F, на 10 минут.
• Переместите семена в воду, нагретую до 122 F, и замочите семена на 25 минут.
• Просейте семена через тонкое сито или сырную ткань.
• Промойте семена в прохладной водопроводной воде в течение 5 минут.
• Очень важно точно соответствовать требованиям по времени и температуре. Это можно сделать с помощью бани с горячей водой лабораторного качества.Су-вид – это устройство для приготовления пищи, разработанное специально для поддержания точной температуры воды, и его можно использовать вместо водяной бани.
• Наконец, семена можно сразу высадить или полностью высушить на решетке, а затем хранить. Предпочтительна прямая посадка после обработки.

Обработка семян горячей водой эффективно устраняет большинство бактериальных патогенных микроорганизмов растений как с поверхности семенной оболочки, так и изнутри семян томатов.

Требования к времени и температуре для обработки горячей водой зависят от растения, и некоторые семена, такие как горох, фасоль и кабачки, могут быть серьезно повреждены обработкой горячей водой.Приведенное выше описание относится только к семенам томатов.

Саженцы томатов следует приобретать у местного производителя с хорошей репутацией. Внимательно осмотрите растения и откажитесь от любых пересадок с обесцвечиванием листьев или стеблей или любыми признаками увядания. Избегайте подрезанных или обрезанных трансплантатов, так как бактериальные патогены могут легко распространиться по инструментам.

Избегайте всех видов садовых болезней, следуя советам из раздела «Выращивание здоровых овощей».

Джилл МакКензи и Мишель Грабовски, консультант по повышению квалификации

Рецепт морковно-имбирного супа – Любовь и лимоны

Этот морковно-имбирный суп из семи ингредиентов – один из наших любимых рецептов для скрашивания холодных дней.Сливочный и освежающий, это сытный и уютный обед.

Если вы пошли на фермерский рынок на выходных и пришли домой с красивой связкой моркови, то этот рецепт морковного супа для вас. Они являются основным ингредиентом в этом простом рецепте, наряду с несколькими основными продуктами, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Рецепт морковного супа Ингредиенты

Этот простой рецепт супа состоит всего из 7 ингредиентов, и он , так что простой и вкусный, без сливок, без кешью и без кокосового крема (хорошо, просто немного для гарнира, но на самом деле это не обязательно ) . Кремовая основа супа состоит исключительно из протертой моркови. Вот что еще делает его чертовски привлекательным:

1. Имбирь добавляет прекрасную свежесть и хорошо сочетается со сладостью моркови.
2. Лук и чеснок придают аромату глубину.
3. Оливковое масло первого холодного отжима добавляет насыщенности.
4. Яблочный уксус или апельсиновый сок делает его ярким и острым.
5. И овощной бульон приводит в движение блендер и связывает все вместе.

Приправить по вкусу солью и перцем и, если хотите, добавить немного клена, чтобы подсластить. Вот и все!

Предложения по сервировке морковно-имбирного супа

Я приготовил этот морковный суп для полноценного обеда, подав его с простым массажным салатом из капусты из остатков коричневого риса, нескольких завитков моркови, сушеной клюквы, немного оливкового масла, лимонного сока и соли. и перец. Я также разбила авокадо на тосте и посыпала его ложками песто. Отлично подойдет и фарро с травами.Чтобы узнать больше о салатах, прочтите этот пост.

Суп отличный сам по себе, но он очень вкусный с шариками песто, которые я приготовила из морковных ботинок. Я и раньше готовила песто из моркови, но впервые приготовила его с , только с морковной зеленью и без каких-либо других трав. Потому что у кого есть базилик в это время года?

Как и большинство супов, этот морковный суп хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, поэтому он станет отличным дополнением к закуске на День Благодарения или обеду в будний день.В этом посте вы найдете мои лучшие советы по приготовлению еды, а в этом – еще больше идей для обеда.

Если вам нравится этот рецепт морковно-имбирного супа…

Не забудьте попробовать суп из орехов и тыквы, овощной суп, томатный суп, картофельный суп, суп из чечевицы с карри или любой из этих 25 любимых супов дальше!

Рецепт морковного супа с имбирем

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 46 минут

Количество порций от 3 до 4

Этот простой суп из 7 ингредиентов с имбирем из моркови отлично подходит для разогрева холодными ночами.Благодаря сочной кремовой текстуре смешанной моркови, это полностью веганский продукт – молочные продукты или орехи не требуются!

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана нарезанной моркови с горкой
• 1½ чайных ложки тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка 9012 яблочного уксуса
• чашки овощного бульона
• Морская соль и свежий черный перец
• 1 чайная ложка кленового сиропа или по вкусу (по желанию)
• кокосовое молоко для украшения, по желанию
• ложки песто, по желанию

• Нагрейте оливковое масло в большая кастрюля на среднем огне.Добавьте лук, щедрую щепотку соли и перца и готовьте до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут. Добавьте измельченные зубчики чеснока (они смешаются позже) и морковь в кастрюлю и готовьте еще около 8 минут, периодически помешивая.

• Добавьте имбирь, затем добавьте яблочный уксус и затем 3-4 стакана бульона, в зависимости от желаемой консистенции. Уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

• Дайте немного остыть и переложите в блендер.Взбить до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправы. При желании добавьте кленовый сироп.

• Подавайте с небольшим количеством кокосового молока и / или ложкой песто, если хотите.

Нежная морковь: приготовленная морковь и сливочная паста создают согревающее и сытное блюдо – Образ жизни – The Evening Tribune

Многие из моих любимых рецептов я приготовил на кухнях друзей-фермеров. В фермерской кухне есть приятная элегантность. Это кухня, созданная в условиях наземного образа жизни, но имеющая смысл в домашних кухнях для тех, кто хочет готовить здоровую растительную пищу и ее много.Фермерскую кухню легко приготовить, она способна утолить голод, возникающий после тяжелого рабочего дня, и обильного употребления сезонных овощей.

Зимой остается больше времени, но меньше свежих ингредиентов для работы, а фермерский повар знает, как превратить содержимое погреба, кладовой и морозильной камеры в парад интересных, однообразных блюд. Их приготовление может занять немного больше времени, но никто не возражает, если будет включена теплая плита. Результат может не отражать изобилие летнего времени, но он все равно попадает в точку.

Среди фермеров ДНК рецепта можно передать широкими мазками. Но, как в телефонной игре, недостающую информацию можно заменить активным воображением. В этом и заключается разница между рецептами морковной пасты Джоша и Люси.

Паста с морковью олицетворяет то, что фермерский повар готовит зимой, но с морковью всегда сезон, что делает ее идеальным блюдом в любое время года. Богатые, сладкие, жирные и углеводные макароны – это то, что хочет есть человек.

Джош сначала показал мне рецепт, который он узнал от Люси в коротком телефонном разговоре, и сразу же пошел своим путем. Люси узнала об этом от второго бывшего мужа своей сестры, Эрнесто, который узнал об этом от своей мамы в Милане.

Зная Джоша и Люси так же хорошо, как и я, интересно наблюдать, как их разные личности и обстоятельства влияют на разные версии одного и того же рецепта.

У Джоша нет повара, но есть вся уборочная бригада. Эти обстоятельства позволяют ему мчаться по кухне, что хорошо согласуется с тем фактом, что он более торопится.Менее ориентированный на детали, его импровизационная игра столь же подвижна, как джазовый солист.

Люси больше работает на кухне и придерживается того, что летает, а что нет. Если ей нужен измельчитель, она вцепится в любого, кто находится в пределах досягаемости крика, а это довольно большая территория. К тому времени Джош, весь в одиночестве с включенным подкастом, уже натер кучу моркови в Cuisinart.

Этот рецепт включает в себя морковные макароны в исполнении Джоша и Люси. Это две стороны одной медали, две точки данных на графике.Ваша задача – триангулировать эти два рецепта, чтобы они соответствовали вашему образу жизни.

Паста с морковью

На 4 порции

• 1 фунт пасты (Джош говорит, что «большая лапша, такая как ригатони, лучше смешивается с соусом, чем тонкая лапша, которая слипается»)

• 3 фунта очищенной моркови, натертой на терке или нарезанной тонкими ломтиками монеты

• ½ стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла (Джош использует больше чашки, но потом пропускает сливки, вероятно, потому что у него нет коровы)

• 6 унций тертого пармезана, романо или смеси обоих

• 2 столовые ложки сливочного масла (редкое совпадение)

• 1-2 зубчика чеснока, прессованного, измельченного или измельченного

• 1 острый перец, разрезанный пополам, который Люси добавляет «в какой-то момент»

• 1 чашка тяжелого сливки

• ½ чайной ложки черного перца

• ½ чайной ложки соли

• Дополнительно: нарезанные анчоусы по вкусу

• Вариант гарнира: петрушка

Приготовьте морковь в сковороде на медленном огне с ½ стакана оливкового масла.Джош готовит тертую морковь около 30 минут, часто помешивая. Люси готовит свои монеты 2-3 часа, время от времени помешивая, пока они почти не распадутся.

Когда вы примерно наполовину закончите готовить морковь, она должна начать сжиматься, поскольку вода в моркови сваривается. Добавьте ¾ сыра, сливочного масла, половину чеснока, острого перца и анчоусов, если используете, и дайте ему медленно карамелизироваться под крышкой. Морковь будет выделять воду во время приготовления и может провести некоторое время в воде, пока вода не перестанет готовиться.Зимняя морковь может быть не слишком сочной, и вам, возможно, даже придется добавить немного воды, чтобы морковь оставалась готовиться достаточно долго, чтобы она должным образом распалась.

Тем временем доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте лапшу. Слейте воду и, пока все еще горячие, смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и другой половиной чеснока. Отложите в сторону.

Когда морковь и сыр растают, добавьте в соус сливки, соль и черный перец. Смешайте, но не гомогенизируйте. Муж Люси позвонил мне, чтобы убедиться, что я все поняла:

«Когда морковные монеты почти превратились в пасту, в самом конце вы добавляете сливки.Это как если вы добавляете молоко в кашу, но не перемешиваете ее полностью. Масло плавает на сливках, а крем не интегрирован ».

Бросьте лапшу в соус. Сверху посыпать оставшимся сыром, украсить чем-нибудь зеленым и подавать.

Обугленная морковь с травами – Что готовит Габи

Давайте поговорим о гарнирах ко Дню Благодарения! Сегодня выйдет несколько рецептов гарниров! Для начала, это все об этой обугленной моркови с травами, которая вызывает привыкание.

Я знаю, о чем вы думаете … морковь? вызывает привыкание? Вы, наверное, уверены, что я зашел на дно. Но я не шучу, эта обугленная морковь с травами очень хороша. (и я никогда не перейду через глубокий конец, потому что именно там акулы живут в моем бассейне, и они поймают меня! Не притворяйтесь, что вы не боялись акул, когда вы плавали в глубоком конце в детстве … такое бывает лучшим из нас … и я просто никогда не мог пройти мимо этого!)

Но вернемся к обугленной моркови.Во-первых, они включают в себя сжигание предметов – и для пиротехники во мне это очень захватывающе. После того, как мы сожжем / обожжем морковь, ее затем окунут в эту ситуацию с базиликом и мятой, которую вы, вероятно, захотите намылить по всему телу, потому что это просто так хорошо. Поваренная соль. Перец. Выполнено. Нет ничего проще, правда? И хотя я сохранил этот рецепт КОНКРЕТНО на День Благодарения, это отличный гарнир в любое время года. Можно даже сойти с ума и летом сделать это на гриле.Что? Это правда. Смена правил игры.

PS – неужели вы думаете о том, чтобы добавить это в свое меню на День Благодарения? Ознакомьтесь с полным меню What’s Gaby Cooking здесь, а также с основным графиком подготовки, чтобы все было организовано и в соответствии с графиком!

Обугленная морковь с зеленью

Габи

Обугленная морковь с травами хрустящая снаружи, нежная в середине и покрытая зеленью, которая вам точно понравится!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Гарнир для курса

Кухня Средиземноморская

Для обугленной моркови

• 3 пучка радужной моркови оранжевого, желто-пурпурного цвета, очищенные с небольшим количеством верха
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца

Для топпинга с базиликом и мятой

• 1 крупно нарезанный лук-шалот
• 1 чашка плотно уложенных свежих стеблей базилика с удаленными стеблями (около 4 унций)
• 1 чашка плотно упакованных свежих стеблей мяты без стеблей (около 4 унций)
• 1 зубчик чеснок
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка соли

Для обугленной моркови

• В большой чугунной сковороде на сильном огне добавьте немного растительного масла.