Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях: Заготовка щавеля на зиму – рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Щавель на зиму – 7 лучших рецептов заготовок в домашних условиях

С наступлением лета все мы с удовольствием кушаем различную зелень, салаты, насыщаем организм витаминами и укрепляем здоровье перед предстоящей зимой. Щавель — одно из самых полезных растений в нашем огороде, но в сыром виде мы используем его довольно редко.

Кроме того, существует ряд противопоказаний для его употребления в свежем виде. При этом эта кисленькая травка успешно применяется в кулинарии для приготовления витаминного зеленого борща, пирогов, салатов и других блюд. И чтобы была возможность готовить такие блюда круглый год, многие хозяйки готовят щавель на зиму.

При этом существуют различные способы заготовок щавеля, большинство из них я попробовала на практике и хочу поделиться с вами этими рецептами.

Щавель на зиму в банках без соли

Классический рецепт, которым пользуются многие хозяйки. Чтобы щавель хранился всю зиму, нужно его законсервировать. Я люблю делать любые заготовки на зиму по нескольким рецептам, ведь у каждого свой вкус. В данном случае мы обойдемся без соли.

Нам понадобится:

щавель — 1 кг
вода — 1/2 л

Листья щавеля тщательно перебираем и промываем. Нарезаем листочки как можно мельче.

В кастрюле или тазике кипятим воду и погружаем туда нарезанные листья.

Накрываем посуду крышкой и на очень маленьком огне пропариваем зелень. Прогреваем, но не кипятим! На это ходит примерно 4 минуты. Деревянной ложкой перемешиваем, листья при этом меняют цвет. Снова закрываем крышкой и оставляем еще на 3 минуты.

Стерилизуем банки и крышки. Существует много способов стерилизации. Подробно я описывала их в своей статье. В данном случае я немного кипячу банки и крышки в кастрюле.

Пропаренную зелень укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и держим перевернутыми до полного их остывания.

Лучший рецепт заготовки без соли

Если в первом рецепте мы немного поварили щавель, то этот замечательный способ предполагает просто обдать заготовку кипятком. Простой, быстрый и надежный рецепт.

Я, пожалуй, даже не буду указывать количество ингредиентов, все будем делать «на глаз».

Нам понадобится:

Зелень нарезаем произвольно, хотя лично я люблю помельче.

Щавель выкладываем в предварительно стерилизованные банки и утрамбовываем ложкой, а еще лучше деревянной толкушкой. В пол-литровую банку войдет хороший пучок зелени.

Способов стерилизации — великое множество, о них я писала в этой статье.

Одновременно кипятим чайник или воду в кастрюле и заливаем ею щавель в банке. Вода должна полностью покрыть содержимое банки. Сверху ложкой необходимо немного еще помять зелень в банке, чтобы вышел весь воздух.

Осталось только закрыть стерильной крышкой, перевернуть банку и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Как закрыть щавель на зиму холодной водой

Оказывается необязательно варить или обдавать кипятком нашу зелень. Благодаря щавелевой кислоте, заготовка прекрасно хранится всю зиму и заливать ее можно обычной холодной водой. Цвет зелени при этом остается насыщенный зеленый, как будто ее только что сорвли с грядки.

В некоторых рецептах советуют даже и банки не стерилизовать. Я все же для пущей надежности стерилизую и банки и крышки.

Щавель нарезаем и выкладываем в банку, слегка приминая его. Утрамбовывать не нужно.

Заливаем содержимое банки обычной холодной водой и закатываем крышкой.

Быстрый и наверное самый простой способ.

Быстрый рецепт в микроволновке

Быстрота на кухне остается приоритетом, ведь времени на готовку всегда не хватает. А летом и осенью к обычным блюдам для семьи добавляются запасы на зиму. Вот мы и ищем простые и быстрые способы, а в этом будем использовать микроволновку.

Готовим щавель на зиму с солью без стерилизации

Еще с одним моим любимым способом хочу вас познакомить. Мне он нравится своей простотой. Правда, готовится он с добавлением достаточного количества соли и при приготовлении любого блюда есть опасность забыть, что солить его ни в коем случае нельзя. Во всяком случае, у меня было несколько таких «проколов» при варке зеленого борща. Кстати, с рецептами такого супа с кислинкой вы можете познакомиться здесь.

Нам понадобится:

щавель — 1 кг
соль — 100 гр.

Все просто — промываем зелень, немного просушиваем и нарезаем. Складываем в кастрюлю или любую другую удобную емкость.

Сверху щедро посыпаем солью.

Руками немного обминаем зелень, старайтесь это делать без фанатизма, чтобы не получилось овощное пюре.

Берем стеклянные банки и на дно насыпаем немного соли.

Банки в этом рецепте можно не стерилизовать — соль сделает свое дело.

Выкладываем зелень и утрамбовываем при помощи скалки или ложки.

В банке образуется много сока, лишний необходимо слить. Когда банка будет наполненной, сверху еще посыпаем солью.

Осталось закрыть крышкой и ждать зимы.

Видео о том, как заготовить щавель в морозилке

В последнее время многие выбирают при заготовках зелени, ягод, грибов и овощей заморозку. Я тоже поклонник этого способы, ведь считается, что витамины и микроэлементы так сохраняются лучше всего. Да и вкус более похож на оригинал с грядки. Правда, не всегда хватает места в морозильной камере. Но если есть отдельная морозилка или достаточно места в холодильнике, то этот способ для вас.

Зеленая заготовка для борща

Предлагаю заготовить смесь из разной зелени, ведь это очень удобно — открыл баночку, положил пару картошек и борщ готов. А если вы еще не нашли свой любимый рецепт зеленого борща, то возможно найдете здесь.

Летом выбор зелени велик, поэтому можно в эту смесь подбирать различные травы. Примерно половина этой заготовки состоит из щавеля, а во вторую половину можете добавлять травы по своему усмотрению. Я же выбрала традиционные — лук, укроп и петрушку.

Нам понадобится:

щавель
укроп
петрушка
зеленый лук
лавровый лист
черный и душистый перец
вода — 1,5 литра
чеснок — 3 головки
лимонная кислота — по 1/2 ч.л. на банку

Нарезаем щавель, при этом используем только листики, а стебли не выбрасываем, а складываем в отдельную емкость (они нам еще понадобятся).

Различную зелень также нарезаем довольно мелко, чтобы в борще она красиво сварилась.

В чистые банки укладываем плотно зелень до половины, в середину всыпаем дольки очищенного чеснока. И снова до верха заполняем банку зеленой смесью.

Стебли щавеля довольно твердые, мы их не будем употреблять для борща. Но из них приготовим полезный кисленький бульон. Закипятим воду, добавим лавровый лист, перец и на небольшом огне отварим обрезанные стебли.

Этим бульоном заливаем содержимое банок, а банки ставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. В каждую баночку сверху добавляем по 1/2 ч. л. лимонной кислоты и немного добавляем еще бульона. Накрываем крышкой и стерилизуем минут 20-25.

Закрываем плотно крышки и оставляем банки в перевернутом виде до остывания.

Итак, теперь мы знаем, что есть множество способов полезных заготовок из замечательной и полезной кисленькой травки. Но ведь в огороде растет много полезного, и каждая хорошая хозяйка хочет продлить срок их жизни до следующего урожая. Значит надо торопиться и поделиться с вами самыми лучшими рецептами заготовок.

До встречи!

лучшие рецепты в домашних условиях

Заморозка щавеля в пакете

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы… РИА Новости, 02.07.2021

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Подготовить сырье, листья нашинковать соломкой или кусочками.

Шаг 1

Заполнить пакет таким количеством щавеля, чтобы хватило на приготовление пищи один раз, так как повторная заморозка для продукта крайне нежелательна. Например, на суп нужно примерно 200 г щавеля.

Шаг 2

Плотно закрыть, надавив на пакет, чтобы вышел воздух. Так упаковка будет занимать меньше места. Можно использовать зип-пакет с многоразовой застежкой.

Шаг 3

Положить пакет в морозилку.

Шаг 4

здоровый образ жизни (зож), россия, питание, продукты

Заморозка щавеля в фольге

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Зелень перебрать, промыть, обсушить.

Шаг 1

Фольгу нарезать прямоугольными кусками, чуть длиннее зелени, чтобы был запас по краям. Завернуть упаковку, обжав лишний воздух и загнув края.

Шаг 2

Разложить в морозилке в один слой, после замерзания поместить в плотный пакет.

Шаг 3

здоровый образ жизни (зож), россия, питание, продукты

Сушка щавеля в электросушилке

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Помытый и высушенный щавель выложить на решетку прибора.

Шаг 1

Электросушилку установить на режим “Травы” или задать температуру вручную около 40 градусов. Сушить можно целыми листиками или в измельченном виде вместе.

Шаг 2

Щавель готов для хранения, если, когда его сжимают в руках, шуршит и крошится. Важно не пересушивать, так как продукт впоследствии может истереться в порошок.

Шаг 3

здоровый образ жизни (зож), россия, питание, продукты

Засолка щавеля на зиму

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

щавель, 1000 г

соль, 100 г

Подготовленный щавель промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг и дать сырью подсохнуть.

Шаг 1

Нарезать листья и переложить в глубокую емкость.

Шаг 2

В несколько заходов щавель частями перемешать с солью для ее равномерного распределения.

Шаг 3

Перетереть руками, чтобы крупинки соли начали таять, а листья выделили сок. Но без излишнего усердия — жидкости не должно быть много. Образовавшийся сок перелить в тару со щавелем. Оставить постоять минут на 10.

Шаг 4

Переложить образовавшуюся массу в банки, уплотняя рукой или кухонной толкушкой. На дно можно бросить щепотку соли.

Шаг 5

Наполнив тару, сверху насыпать чайную ложку соли и закрыть емкость. Некоторые наливают сверху немного растительного масла, чтобы заготовка щавеля в банке не плесневела.

Шаг 6

здоровый образ жизни (зож), россия, питание, продукты

Маринованный щавель

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

щавель, 1000 г

вода, 1 л

соль, 50 г

уксус, 125 г

Бланшировать щавель — выложить в кастрюлю с кипящей водой и держать до тех пор, пока цвет поменяется на оливковый.

Шаг 1

Воду слить, сырье хорошо отжать.

Шаг 2

Выложить щавель в банку, плотно утрамбовав.

Шаг 3

Для маринада в воду из-под щавеля добавить соль и уксус. Прокипятить и дождаться, пока остынет.

Шаг 4

Вылить маринад в банку, герметично закрыть крышкой.

Шаг 5

здоровый образ жизни (зож), россия, питание, продукты

Консервированный щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт не предполагает термической обработки и применения дополнительных консервантов, таких как соль и уксус. Продукт сохраняется благодаря содержащейся в нем щавелевой кислоте. Цвет растения при этом остается насыщенно зеленым.

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

щавель, 1000 г

вода кипяченая, 0,7 л

Уложить подготовленный щавель в банки, утрамбовать, но не слишком плотно, чтобы не начал выделяться сок. Залить холодной водой, кипяченой или бутилированной, до краев.

Шаг 1

Закрыть завинчивающейся крышкой. Перевернув заготовку, посмотреть, не пропускает ли она воздух. После этого убрать в прохладное место.

Шаг 2

здоровый образ жизни (зож), россия, питание, продукты

Консервированный щавель без соли с кипятком

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

щавель, 1000 г

вода, 0,5 л

Налить стакан воды в кастрюлю и поставить ее на огонь. В закипевшую воду опустить подготовленный щавель.

Шаг 1

Щавель должен находиться на огне не более минуты. Он не должен вариться. Нужно его просто бланшировать, помешивая ложкой, пока цвет не станет из ярко зеленого оливковым.

Шаг 2

Переложить пропаренную зелень в банку до самого верха вместе с небольшим количеством воды.

Шаг 3

здоровый образ жизни (зож), россия, питание, продукты

Консервированный щавель с аспирином

Аспирин или ацетилсалициловая кислота обладает бактерицидным эффектом и помогает процессу консервации, что позволяет щавелю долго сохранять полезные вещества и вкусовые качества.

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Щавель, 600 г

Ветка укропа, 2 шт.

Ветка петрушки, 2 шт.

Таблетки ацетилсалициловой кислоты, 2 шт.

Щавель, укроп и петрушку перебрать и помыть. Затем дать просохнуть, например, откинув на дуршлаг.

Шаг 1

Нарезать щавель полосками толщиной 1,5-2 см, укроп и петрушку нарезать мелко. Аккуратно смешать всю зелень.

Шаг 2

Вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Поместить нарезанную зелень в стерилизованные банки. Слегка утрамбовать и положить сверху таблетку аспирина. Подождать, пока она полностью растворится. Обычно на это нужно около 2 минут. Затем закрыть банку крышкой.

Шаг 4

здоровый образ жизни (зож), россия, питание, продукты

Квашеный щавель

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT10M

щавель, 1000 г

вода, 1 л

соль

Вскипятить воду с солью.

Шаг 1

Подготовленный щавель поместить в кипящий рассол на пару минут.

Шаг 2

Отжать, нашинковать.

Шаг 3

Положить в банку или кадку, залить оставшимся рассолом и поставить под гнет. По мере уменьшения количества продукта в емкость можно добавлять воды.

Шаг 4

здоровый образ жизни (зож), россия, питание, продукты

МОСКВА, 2 июл — РИА Новости. Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы заготовки в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Заготовка щавеля на зиму

Щавель, появляющийся на грядках одним из первых, издавна помогал бороться с весенним авитаминозом. Наряду с культивируемым в России широко применяется дикорастущий щавель. Растение — источник клетчатки и многих витаминов (С, РР, К, группы В), а также калия, фосфора, марганца, железа. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу оно улучшает функцию печени и желчного пузыря, используется как противоцинготное, противовоспалительное, ранозаживляющее и противогеморройное средство, а также при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Эта трава помогает легче переносить жару. Считается, что наиболее полезен молодой, собранный в мае, щавель, так как он еще не успел накопить много щавелевой кислоты.

Но в некоторых случаях он противопоказан. Например, при почечнокаменной, желчнокаменной болезнях, при подагре.

В России и странах Восточной Европы популярен суп из этой травы, как холодный, так и горячий, который иногда называют зеленым борщом. Но из консервированного щавеля на протяжении всего года можно готовить также салаты, пирожки с начинкой, гарниры, и даже сладкую выпечку, если использовать при его заготовке на зиму сахар.

КБЖУ щавеля на 100 г:

—
калорийность — 22 ккал;
—
жиры — 0,7 г;
—
белки — 2 г;
—
углеводы — 3,2 г;
—
вода — 93 г.

Как подготовить щавель?

Оптимальны для заготовки широкие, сочные и плотные листья длиной 8-10 см. Щавель лучше переработать в течение 10 часов после срезки. Его следует тщательно перебрать, удалить поврежденные, пожелтевшие и подвявшие листья. Далее нужно тщательно промыть сырье, затем — хорошо подсушить, например, на кухонном полотенце, чтобы на листьях не осталось влаги. Важный момент — взвешивают щавель сухим, до мытья. Жесткие черешки следует удалить. Выбрасывать не обязательно — некоторые измельчают их в блендере и отправляют в морозилку, чтобы использовать зимой в качестве приправы.

Нарезать для консервации щавель нужно не слишком мелко — так он сохранит больше свежести.

Способы заготовки

Существует множество способов при заготовке щавеля сохранить свежий вкус с кислинкой и яркий аромат растения. Контакт с воздухом этому не способствует. Как следствие — предпочтительно хранение в бескислородной среде и при минусовых температурах.

Лучше брать тару небольшого объема — 300-500 мл, чтобы можно было использовать заготовку за раз — в открытой упаковке щавель быстро испортится.

Заморозка

Щавель в замороженном виде сохраняет полезные свойства. Но при неправильной заготовке может не только потерять привлекательный внешний вид, но и приобрести неприятный металлический привкус.

Существует также вариант заморозки щавеля с водой в виде кубиков, но тогда места в холодильнике понадобится больше.

Листья щавеля можно заморозить целыми, связав пучками и сложив их на деревянную или пластиковую доску, которую нужно обмотать пленкой.

Заморозка щавеля в пакете

Приготовление

Подготовить сырье, листья нашинковать соломкой или кусочками.

Положить пакет в морозилку.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

Заморозка щавеля в фольге

Приготовление

Зелень перебрать, промыть, обсушить.

Разложить в морозилке в один слой, после замерзания поместить в плотный пакет.

Сушка

Хотя этот способ менее распространен, считается, что при правильной обработке и хранении щавеля он сохраняет значительную часть своих полезных свойств. Удалением влаги из растения получается ароматная приправа. Сушить зелень можно естественным способом. В этом случае мыть ее не надо. Листья разделяют на небольшие пучки и подвешивают, либо раскладывают на бумаге и периодически ворошат в сухом, проветриваемом месте без прямых солнечных лучей. При теплой ясной погоде процесс занимает 10-15 дней.

Можно сушить щавель на зиму ускоренным методом с использованием кухонных девайсов. По мнению знатоков, применять в этом случае микроволновку или духовку нежелательно. Более предпочтительна электросушилка, так как она поддерживает температуру на одном уровне, а обдув сокращает время приготовления. Время готовки в электросушилке — 5-7 часов.

Сушка щавеля в электросушилке

Приготовление

Помытый и высушенный щавель выложить на решетку прибора.

Засолка

При засолке щавеля в качестве консерванта выступает хлористый натрий. Банки из-за достаточно большого количества соли в рецепте можно не стерилизовать, можно просто их промыть и просушить. При использовании заготовки зимой важно помнить, что она уже соленая.

Засолка щавеля на зиму

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовленный щавель промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг и дать сырью подсохнуть.

Нарезать листья и переложить в глубокую емкость.

В несколько заходов щавель частями перемешать с солью для ее равномерного распределения.

Маринование

Маринованный щавель

Ингредиенты

Приготовление

Воду слить, сырье хорошо отжать.

Выложить щавель в банку, плотно утрамбовав.

Для маринада в воду из-под щавеля добавить соль и уксус. Прокипятить и дождаться, пока остынет.

Вылить маринад в банку, герметично закрыть крышкой.

5 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреКапуста не компот. Как лучше хранить домашние заготовкиОсобый температурный режим не всегда является необходимым условием хранения домашних заготовок. Как правильно делать запасы на зиму, рассказал радио Sputnik кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Масловский.

Консервация

Заготовка щавеля в банки — традиционный способ консервации в России. Тару нужно простерилизовать, подержав несколько минут над водяным паром, в разогретой до 120 градусов духовке или с помощью микроволновки. Крышки достаточно подержать 2-3 минуты в кипящей воде. Закрыв банки, следует поставить их вверх дном и накрыть теплым полотенцем до полного остывания.

Консервированный щавель с холодной водой без соли и уксуса

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

0,7 л

вода кипяченая

Приготовление

Консервированный щавель без соли с кипятком

Ингредиенты

Приготовление

Налить стакан воды в кастрюлю и поставить ее на огонь. В закипевшую воду опустить подготовленный щавель.

Переложить пропаренную зелень в банку до самого верха вместе с небольшим количеством воды.

Консервированный щавель с аспирином

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

2 шт.

Ветка укропа

2 шт.

Ветка петрушки

2 шт.

Таблетки ацетилсалициловой кислоты

Приготовление

Щавель, укроп и петрушку перебрать и помыть. Затем дать просохнуть, например, откинув на дуршлаг.

Нарезать щавель полосками толщиной 1,5-2 см, укроп и петрушку нарезать мелко. Аккуратно смешать всю зелень.

Вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.

Квашение

Квашеный щавель

Время готовки

10 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Вскипятить воду с солью.

Подготовленный щавель поместить в кипящий рассол на пару минут.

Отжать, нашинковать.

26 марта, 16:16Сказано в эфиреЩи, сагудай, чушь? Российский шеф-повар предложил блюда для списка ЮНЕСКО

Как и сколько хранить заготовки из щавеля?

Консервированный щавель может храниться до двух лет в сухом прохладном месте, но все же рекомендуется его употреблять в течение года. Засоленный продукт не потеряет вкусовых качеств несколько лет.

Высушенный щавель нужно хранить в бумажных пакетах или картонных коробках в сухих помещениях, без доступа прямых солнечных лучей. При закладке в стеклянную банку, крышку не нужно плотно завинчивать. Максимальный срок хранения — два года, но лучше использовать в течение года.

Заготовленный “холодным” способом щавель на зиму следует хранить в холодильнике или погребе. При комнатной температуре он быстро испортится. Приготовленный “в собственном соку” щавель лучше употребить в течение трех месяцев.

Заготовка щавеля. Щавель в банке – рецепты на зиму

Щавель на зиму заготовить очень быстро и просто, закатав его в банки. Заготовка щавеля впрок начинается с мая и сбор свежих зелёных листьев по времени длится долго. До поздней осени можно заготавливать щавель на длительное хранение. Из щавеля зимой, консервированного летом, готовят зелёные борщи, пекут пирожки, варят щавелевые супы. В сыром свежем виде листочки зелёного щавеля очень редко едят.

Щавель издавна солят, маринуют, в домашних условиях закатывают в банки. Заготовка щавеля на зиму в банках позволяет сохранить урожай длительное время, продлить летний сезон путём консервирования зелени. В банках заготовленный щавель на зиму имеет больше преимуществ, чем замороженный в морозилке.

Для замораживания зимних запасов зелени нужен большой холодильник или отдельная морозильная камера, а при консервировании щавеля понадобятся — только стерилизованные пустые банки и крышки.

Если Вы не располагаете подобной бытовой техникой, и морозилка дома обычная, то лучше выбрать быстрый способ, который даёт возможность каждой хозяйке в любое время года иметь домашние запасы щавеля в банках.

Совет от Чудо-Повара. Используя рецепты консервирования щавеля, зимой Вы легко и быстро сможете приготовить зелёный борщ, испечь пирог или сварить кисленький супчик. Помимо супов из щавелевых запасов заготовленных впрок делают различные вкусные блюда.

Как без стерилизации заготовить щавель в банках на зиму, как правильно закрыть его, чтобы он зимой был как свежий. Кому не подходит заморозка, наверняка понравится быстрая заготовка — щавель на зиму в банках, рецепты самые лучшие и без стерилизации.

Щавель в банке на зиму без соли

Консервируем щавель на зиму без соли. При использовании такого рецепта заготовки в консервах сохраняется зелёный цвет, кислота, присущая свежему щавелю. Заготовка щавеля в домашних условиях без стерилизации происходит быстро: щавель складывают в банки заливают холодной водой, закрывают крышками и закатывают на зиму.

Возвращаясь непосредственно к рецепту, хочется отметить ещё один немаловажный плюс домашней закатки щавеля на зиму без стерилизации – консервация не содержит в составе соли.

На первый взгляд странно, правда? Но, оказывается, вполне объяснимо. За счёт содержания в зелени щавелевой кислоты заготовка в банках прекрасно сохраняется в холодной воде на протяжении всей зимы и без добавления соли.

Порция: 3 порции

140 мин

25 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки щавеля на зиму без соли

фильтрованная, кипячёная или родниковая вода;
листья щавеля вместе с корешками;
зелень укропа (не обязательно).

Рецепт щавеля на зиму в банках без стерилизации

Тщательно перебираем и промываем зелень от земли и мусора.
Раскладываем чистые листочки на кухонное полотенце, чтобы немного обсушить их.
Затем нарезаем щавелевые листики (по желанию с укропом) с помощью ножа или кулинарных ножниц кусками средних размеров.

Далее смесь плотно утрамбовываем руками в стерилизованные банки небольшой ёмкости (500-700 мл).
Сверху заливаем нарубленную зелень охлаждённой водой и закручиваем металлической крышкой.

Для длительного хранения на зиму выносим заготовленный в банках щавель в прохладное место. Консервированный щавель зимой используем для пирогов, сладких пирожков и первых блюд. Таким способом можно закрыть на зиму щавель под капроновую крышку. Вкус консервации без соли получается нейтральный. Зимой такой щавель можно использовать для приготовления сладких блюд и солёных.

Заготовка щавеля на зиму с солью

Как засолить щавель на зиму? Рецепты засолки простые — традиционный без консервации, где нарезанные зелёные листья щавеля засыпаются большим количеством соли и на зиму заготавливается щавель под капроновую крышку. Второй способ заготовки — щавель на зиму с холодной водой и солью.

Щавель в банке с солью — заготовка в домашних условиях для тех, кто любит солёное. Простой рецепт, как засолить щавель на зиму с холодной водой без стерилизации консервированных заготовок щавеля.

Способ заготовки с холодной водой в банках очень простой, заготавливать щавель с солью можно с добавлением другой зелени — укропа, петрушки. Зелёные заготовки сохраняют витамины, микроэлементы и банки хорошо хранятся в домашних условиях на протяжении долгой зимы.

Ингредиенты для заготовки щавеля на зиму с солью

щавель свежий — 2 пучка;
соль — 1 ч.л.;
вода кипячёная холодная.

Как приготовить щавель на зиму с холодной водой

Отсортированные промытые листья откидываем на дуршлаг, для стекания лишней жидкости.
Стерилизуем полулитровую банку и крышку.
Нарезаем листья кусочками, плотно складываем в банку.
Щавель засыпаем солью и заливаем холодной водой до самого горлышка банки.

Закрываем заготовку крышкой и закатываем щавель в банке.

Как готовить блюда из щавеля зимой

Зимой при варке супа добавляем консервированный щавель в самом конце приготовления вместе с водичкой. Доводим зелёную заготовку до кипения в мясном или курином бульоне, солим по вкусу – и блюдо с насыщенным вкусом щавеля готово.

Одной полулитровой банки щавеля без соли либо с солью хватает на 1-2 варки борща, в зависимости от ёмкости кастрюли. Щавель заготовленный без соли, можно использовать как начинку для пирогов или пирожков.

При засолке советуем не использовать одни лишь щавелевые листочки, а добавить пучок молодого укропа, так заготовка выходит намного ароматнее, а цвет и вкус приготовленного блюда из консервированного щавеля более насыщенным.

Заморозка щавеля на зиму в домашних условиях

Сегодня предлагаем оригинальный, очень быстрый и легкий способ заготовить щавель на зиму (заморозить в силиконовых формочках). Такие брикеты отлично хранятся длительное время, занимают мало места и отлично подходят для приготовления борщей, запеканок и пирогов. Всего лишь несколько замороженных брикетов щавеля – и вы можете подать на стол горячий и ароматный зеленый суп, который разнообразит ваше повседневное зимнее меню и напитает тело необходимыми витаминами и микроэлементами.

Следует помнить: листья щавеля необходимо собирать в мае и июне месяце, когда они содержат допустимое количество кислоты и не нанесут вред здоровью человека.

Для заморозки щавеля на зиму по этому рецепту рекомендуется использовать силиконовые формочки небольшого диаметра (5-7 см). Из них легко извлекать готовый продукт.

Что понадобится для заморозки щавеля на зиму:

вода
щавель свежий
силиконовые формочки

Рецепт заморозки щавеля на зиму в домашних условиях:

Подготавливаем листья щавеля, тщательно промываем их под проточной водой, извлекаем грязь и мусор. Выкладываем зелень на хлопковое полотенце.

С помощью острого лезвия шинкуем щавель небольшими сегментами. Выкладываем массу в керамическую миску.

Заливаем зелень крутым кипятком, тщательно перемешиваем массу. Ждем 30-40 минут.

После того, как щавель поменяет цвет и уменьшится в размере, удаляем из миски всю воду.

Выкладываем щавелевую массу в силиконовые формочки, стараясь слегка утрамбовать ее, отправляем в морозильную камеру на 10-12 часов.

Извлекаем брикеты со щавелем из формочек, храним в пакете от 4 до 8 месяцев.

Как видите, заморозка щавеля на зиму в домашних условиях – это простая и быстрая процедура, которая по силам даже ребенку. Перед приготовлением блюд такую заготовку нет необходимости предварительно размораживать.

Приятного аппетита!

Тэги:

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях: советы, способы, лучшие рецепты

Когда наступает пора делать запасы на зиму ни одна из опытных хозяек не обойдет вниманием такое вкусное и полезное растение, как щавель. Ведь зимой из него можно столько всего приготовить! Всеми любимый зеленый борщ и разные супчики. Для тех, кто следит за своей фигурой, он будет прекрасным дополнением в низкокалорийных салатах, а если вы не боитесь потолстеть, то сможете использовать щавель в качестве начинки для пирожков. Щавель — это просто кладезь витаминов, что особенно ценно в зимнее время года. В нем содержится большая доза витаминов А, Е, К, витамины группы В, щавелевая и аскорбиновая кислота.

Что нужно знать, заготавливая щавель на зиму

Осуществлять такую заготовку на зиму предпочтительнее в конце весны или самом начале лета.
Для заготовки лучше использовать только молодые листья.
Какой бы из способов заготовки вы ни выбрали, предварительно все листья нужно тщательно перебрать, убрав сорняки и испорченные листочки, а также тщательным образом промыть, предварительно вымочив в течение часа в большом объеме воды.
Если вы делаете закупорку в банках, то оптимальный объем используемой тары – 0,5 литра. Такой баночки хватает на 2–3 применения — и покушать хватит, и не надоест.
Свежесрезанный щавель приходит в негодность очень быстро, а вот приготовленный по рецепту и закупоренный или просто закрытый металлической крышкой — абсолютно не прихотлив к условиям хранения и не испортится даже при комнатной температуре.
Содержащаяся в этом растении кислота помогает заготовленному на зиму щавелю не испортиться, поэтому для его закупорки не требуется ни предварительная варка, ни добавление уксуса.

Варианты заготовки

Как правило, заготовка щавеля на зиму в домашних условиях производится несколькими способами:

Заморозка.
Сушка.
Закупорка в банках.

Первый способ очень простой и незамысловатый. Для него вам понадобится лишь морозильная камера ну и, конечно же, само растение. Заморозить его можно как целыми листочками, так и мелко нарезав. Не забудьте перед заморозкой его перебрать, тщательно промыть и обязательно дать обсохнуть. Храниться такая заготовка будет не одну зиму. И не слушайте никого, кто говорит, что после заморозки он теряет свои вкусовые качества, а именно, пропадает свойственная ему кислинка. Ничего такого не происходит, если не допускать размораживания и повторной заморозки. Зимой из такой заготовки можно приготовить все то же самое, что и из свежего растения.

С сушкой тоже все предельно просто, точно так же, как и при заморозке, листья щавля еобходимо перебрать, промыть и обсушить, после чего нарезать и дать высохнуть, разложив на бумаге или неворсистой ткани. Высыхают они достаточно быстро. Полученные сушеные листочки можно сложить в удобную емкость (коробку или банку), из которой зимой будет удобно брать такую приправу.

Закупорка щавеля на зиму в банках

Что касается заготовки щавеля на зиму в банках, то этот способ гораздо более многогранен и разнообразен, чем предыдущие. Хороших рецептов таких заготовок существует огромное множество и у каждой хозяйки имеется свой особенный. Независимо от рецепта, листья щавеля нужно в первую очередь хорошенько перебрать, затем вымочить в воде, промыть под проточной водой и дать обсохнуть. После этого можно приступать к их заготовке, выбрав любой из рецептов, предложенных ниже.

Для этого рецепта понадобятся банки, которые предварительно нужно простерилизовать, непосредственно сам щавель и соль из расчета половина чайной ложки на пол-литровую банку. Щавель необходимо измельчить, плотно утрамбовать в банки, посолить, залить кипятком и закрыть металлическими крышками либо закатать.
Этот рецепт еще проще, так как в нем даже соли не нужно, а только щавель и кипяченая, а затем охлажденная до комнатной температуры, вода. Зелень можно нашинковать, а можно отправить в банку целые листочки. После чего залить водой и закатать. Что может быть проще? Разнообразить этот рецепт можно добавлением зелени укропа также мелко нашинкованной. По желанию можно добавить немного соли. Для хранения такой заготовки больше подойдет прохладное место — холодильник или подвал.
Следующий рецепт больше подойдет в качестве начинки для пирогов, но и сварить из него вкусный супчик тоже можно. Это пюре из зеленых сочных листьев. Для его приготовления растение нужно опустить в кипящую воду на 3–5 минут после чего измельчить в блендере до однородности. Полученное пюре разложить по стерилизованным банкам и закатать.
А по этому рецепту консервировали щавель наши бабушки. Мелко нарезанный щавель нужно утрамбовать в банку, прилагая усилия настолько, чтоб он пустил сок. Когда банка будет заполнена практически полностью, поверх кладем лист капусты и насыпаем примерно пол столовой ложки соли.
Этот рецепт идеально подойдет для приготовления различных салатов. Нам понадобится:

1,5 кг щавеля;
300 гр зеленого лука;
20 г петрушки;
20 г укропа;
20 г соли;
600 мл воды.

Щавель, лук, укроп и петрушку нужно хорошо промыть, сложить в кастрюлю, добавить соль и залить кипящей водой. Полученной смеси, согласно рецепту, дать прокипеть в течение 10 минут и сразу разложить по банкам. Банки накрыть крышкой и отправить стерилизоваться.

После 20-минутной стерилизации банки закатать и оставить охлаждаться, не вынимая из воды.

Как видите, заготавливать щавель довольно просто, быстро и недорого. Из всех известных рецептов на зиму эти заготовки наиболее просты.

Несмотря на всю свою пользу, данное растение имеет определенные противопоказания. Если у вас наблюдаются заболевания почек, то блюда из щавеля можно употреблять максимум один раз в неделю. Не стоит увлекаться ими также людям с больными суставами.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Щавель на зиму – 10 рецептов заготовок щавеля в банках с пошаговыми фото

Самый обыкновенный огородный щавель кладезь полезных веществ. Он богат клетчаткой и витаминами. При этом является диетическим продуктом, в 100 гр. щавеля содержится 19 ккал. Однако сильно увлекаться этим продуктом не стоит, так как щавелевая кислота в большом количестве вредна для почек.

Как заготовить щавель в банках без стерилизации на зиму?

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Заготавливая щавель без добавления соли, уксуса, и сахара, вы сохраните все его полезные свойства и сможете порадовать себя зимой вкусными блюдами из него.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1.

Возьмите свежий щавель. Самым полезным считается молодой весенний щавель, так как листья еще не успели состариться и накопить в себе излишнее количество щавелевой кислоты. Переберите его и промойте под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и пыль с поверхности листьев.
Оставьте щавель обсыхать в дуршлаге, если мыли в нем, или выложите на бумажное или кухонное полотенце.
У щавеля удалите стебли. Если щавель еще совсем молодой, то их можно оставить. Нарежьте листья щавеля на небольшие полоски.
Доведите до кипения воду в кастрюле. И сразу же отправьте в нее нарезанный щавель.
Постоянно помешивая, бланшируйте щавель не больше минуты. Нам не нужно его отваривать. После бланширования щавель изменит свой цвет с насыщенно зеленого на оливковый.
Переложите готовый щавель в банку, добавив небольшое количество воды из кастрюли. Из этих ингредиентов выйдет одна банка 0,5 л., которую предварительно необходимо стерилизовать любым удобным вам способом. Затем закрутите крышку и поставьте банку на ровную поверхность, крышкой вниз, прикрыв полотенцем. После полного остывания банку необходимо поставить в прохладное место, в котором она сможет храниться до зимы.

Приятного аппетита!

Простой способ консервации щавеля на зиму в банках с солью

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Щавель, залитый кипятком с добавлением соли, может храниться несколько лет и при этом не потеряет своих вкусовых свойств. При этом на заготовку вы потратите совсем немного времени.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг.
Соль – 2 ч.л.
Вода — 1-1,5 л.

Процесс приготовления:

Подготавливаем щавель. Для этого перебираем его, выбрасываем все сорняки, желтые и поврежденные листья. Срезаем стебли. В тазик или глубокую миску наливаем воду и помещаем туда листья щавеля на 20-30 минут. За это время, вся грязь, собравшаяся на поверхности листьев, отойдет. Дополнительно промыв щавель под проточной водой, вы получите чистую зелень, которую нужно будет немного обсушить.
Пока листья щавеля отмокают, самое время стерилизовать банки и крышки. Это можно сделать, подержав банку над паром в течение 5-10 минут, используя специальное приспособление. Если у вас такого приспособления нет, то для стерилизации можно воспользоваться духовкой или микроволновой печью. Для стерилизации крышек будет достаточно подержать их в кипящей воде 2-3 минуты.
Обсохший щавель мелко нарезаем (полоски по 0,5 см) и перекладываем в другую миску.
Нарезанный щавель складываем в банки. При этом слегка утрамбовывая его.
В каждую банку всыпаем по половине чайной ложки крупной соли. А так же ставим кипятиться воду.
Затем заливаем кипяток в каждую банку. Делаем это медленно, в несколько этапов, так как вода опускается на дно постепенно и требуется дополнительная заливка. Как только вода достигнет верхнего края банки, достаем из кастрюли крышку и плотно закрываем ею банку.
Закрытые банки переворачиваем вверх дном и оставляем на столе остывать под теплым полотенцем. После того как банки полностью остынут, переносим их в прохладное место. В холодильнике такую заготовку хранить необязательно.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления щавеля на зиму в банках без соли

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Многие предпочитают закрывать щавель на зиму с солью, так как считают его уже практически готовым продуктом для последующего использования. Но такая заготовка часто получается очень соленой и подойдет не каждому человеку. Если вы человек, употребляющий немного соли, то этот рецепт для вас.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Щавель – 750-800 гр
Вода – 400 мл.

Процесс приготовления:

Приготовление заготовки из щавеля следует начать со стерилизации банок и крышек. Можете воспользоваться любым удобным вам способом.
В данном случае банки и крышки около 5 минут кипятят в кастрюле. Этого времени достаточно для стерилизации.
Затем подготавливается сам щавель. Для этого удаляется вся сорная трава, желтые и поврежденные насекомыми листья. После щавель промывается. Если у вас есть три миски подходящего размера, то можно поступить следующим образом. Набрать во все три миски воду. Поместить листья щавеля в первую и аккуратно «прополоснуть», перекладывая небольшими частями во вторую миску. Из освободившейся первой миски слить воду и помыть ее. Ещё раз промыв листья щавеля, переместить их в третью миску. После того, как вы промоете щавель третий раз, переложите его в пустую первую миску. Таким образом, вы удалите все загрязнения с поверхности листьев щавеля. Дайте обсохнуть промытому щавелю, а затем нарежьте его на полоски толщиной 1-1,5 см.
В большую миску или кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Как только вода закипит, отправьте в нее нарезанный щавель. Накройте миску или кастрюлю крышкой. Сделайте огонь меньше.
Прогревайте щавель около 15 минут, перемешивая каждые 3-4 минуты. Из ярко-зеленого цвета щавель должен стать темно-зеленым.
Готовый щавель переложите в банки. Очень удобно это делать шумовкой, так как она дает возможность стечь лишней воде. На настоящем этапе нам не нужна жидкость.
Когда банка будет полностью наполнена, влейте в нее жидкость, в которой томился щавель. Вода должна доходить до краев.
После чего закройте банку крышкой и оставьте её до полного остывания, накрыв полотенцем. Таким способом приготовленная заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Заготовка из щавеля в банках с солью без варки

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Незаменимый рецепт для тех, у кого по какой-либо причине нет возможности воспользоваться плитой. Нам не понадобится кипяток для приготовления щавеля, а банки из-за достаточно большого количества соли в рецепте, так же стерилизовать не придется. Все что нам нужно – это щавель, вода и соль.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг.
Соль – 100 гр.

Процесс приготовления:

Подготавливаем щавель. Перебираем его, удаляя сорную траву, пожелтевшие и поврежденные листья. Удаляем стебли (этого можно не делать, только в том случае, если щавель совсем молодой и стебли еще не жесткие).
Подготовленный щавель нарезаем на полоски 1-1,5 см и перекладываем в любую глубокую емкость подходящего размера.
Посыпаем щавель солью. На этом этапе понадобится примерно 60 гр.
Руками перемешиваем щавель для равномерного распределения соли, а затем слегка обминаем его, чтобы вызвать выделение сока. Не переусердствуйте, иначе на выходе получится щавелевое пюре.
В хорошо вымытую и просушенную банку, которую можно не стерилизовать, всыпаем по половине чайной ложки соли (примерно 3-4 гр.) и накладываем в нее нарезанный щавель. Плотно утрамбовываем его при помощи ложки или скалки. Оставляем постоять на минут 10. Щавель еще пустит сок, который необходимо будет слить.
После того как лишний сок будет слит, насыпаем в каждую банку еще по половине чайной ложки соли. Закрываем банку крышкой и оставляем заготовку ждать зиму.

Приятного аппетита!

Простой способ приготовления маринованного щавеля с уксусом

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

При приготовлении маринованного щавеля придется провести много манипуляций в сравнении с другими рецептами. Зато готовые закатанные банки вы сможете хранить при комнатной температуре, что очень актуально в городских квартирах.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Щавель – 600 гр.
Уксус 9% — 2 ч.л.
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Переберите щавель, тщательно промойте листья под проточной водой. Затем откиньте их на дуршлаг, чтобы обсушить.
Удалите жесткие стебли. Они испортят структуру и вкус нашей заготовки. После чего нарежьте щавель тонкими полосками.
Налейте в кастрюлю литр воды, доведите ее до кипения и растворите в ней щепотку соли. За 20 секунд до выключения плиты влейте в воду уксус и перемешайте получившийся маринад.
В заранее стерилизованные любым удобным вам способом банки накладываем нарезанный щавель и слегка утрамбовываем его. Для закатки щавеля не советуют использовать тару объемом больше 500 мл, так как после вскрытия он не может долго храниться даже в холодильнике. В каждую банку до кромки наливаем горячий маринад и сразу же закрываем ее крышкой. Чтобы проверить качественно ли мы закатали крышку, переворачиваем банку и проверяем, не просачивается ли где-то воздух.
Если все банки хорошо закатаны, то ставим их вниз крышкой на стол, накрываем теплым одеялом и оставляем остывать. После того как заготовки полностью остынут, ставим их в темное место.

Приятного аппетита!

Как заготовить щавель на зиму в банках под капроновую крышку?

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Благодаря наличию щавелевой кислоты в своем составе, щавель можно заготавливать без добавления каких-либо иных компонентов. При такой заготовке будут сохранены все витамины и микроэлементы, содержащиеся в щавеле.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг
Вода кипяченая – 600-800 мл

Процесс приготовления:

Переберите щавель. Выбросьте все поврежденные и пожелтевшие листья щавеля, а также сорняки.
Тщательно промойте щавель под проточной водой и дайте ему обсохнуть на бумажном или кухонном полотенце.
Удалите у щавеля черешки и нарежьте его на крупные полоски. Если щавель молодой и мелкий, то можно оставить цельные листья.
Нарезанный щавель сложите в заранее вымытые (советуют при мытье использовать пищевую соду) и стерилизованные удобным для вас способом банки (на пару, в кипятке, в духовом шкафу, микроволновой печи и др.). Очень плотно утрамбуйте его.
Залейте щавель в банках холодной кипяченой водой до верха и закройте капроновой крышкой.
Щавель, заготовленный таким способом, храните в холодильнике либо погребе. При комнатной температуре он испортится.

Быстрый и простой способ законсервировать щавель на зиму

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Щавель часто называют «весенним спасателем». Издавна он был главным помощником организма в борьбе с весенним авитаминозом, так как первым появлялся на грядках. Одна век его недолог и если вы хотите кушать щавель весь год, то просто законсервируйте его.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Щавель – 0,5 кг
Вода – 400 мл

Процесс приготовления:

Перебираем щавель. Оставляем только неповрежденные, зеленые листья щавеля. Перекладываем их в емкость достаточного объема и заливаем холодной водой. Оставляем щавель на полчаса. За это время растворится вся грязь, скопившаяся на листья и черенках. Затем промываем его под проточной водой. Очень важно тщательно промыть зелень, чтобы в пищу не попала грязь.
Нарезаем щавель произвольно, как вам больше нравится. Если щавель совсем молодой, то можно консервировать его целиком с черенками. Если черенки уже успели стать жесткими, то обязательно обрежьте их.
Заранее простерилизуйте банки и крышки. Так же любым удобным вам способом. Стерилизованные банки поставьте горлышком вниз на бумажное или кухонное полотенце. Крышки после стерилизации можно держать в кастрюле или тарелке.
Нарезанный щавель перекладываем в банки и слегка утрамбовываем. Заливаем щавель холодной кипяченой водой до верхней кромки. Можно пару раз «проколоть» щавель ножом, чтобы выпустить лишний воздух, который мог попасть в банку.
Закатываем крышкой банку со щавелем и оставляем дожидаться зимы.

Приятного аппетита.

Сладкий щавель с сахаром в банках

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Пироги, булочки и блинчики со сладким щавелем – это теплое воспоминание из нашего детства. Однако многие даже никогда не слышали, что из щавеля можно готовить сладкие блюда. Если вы еще не пробовали щавель в таком варианте, то обязательно что-нибудь приготовьте.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Щавель – 500 гр.
Сахар – 250 гр.
Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

Переберите щавель. Выбросьте все пожелтевшие и поврежденные листья, сорняки. Взвесьте щавель сухим, до мытья.
Взвешенный щавель переложите в глубокую миску, залейте водой и оставьте на 20-30 минут. Затем промойте листья щавеля под проточной водой, чтобы удалить все отошедшие загрязнения. Откиньте на сито и дайте обсохнуть.
В глубокую кастрюлю или достаточного объема миску всыпьте сахар. Сверху положите нарезанный небольшими полосками щавель и аккуратно перемешайте, но не мните. Нам нужно чтобы сахар равномерно распределился по всему щавелю. Щавель с сахаром оставляем постоять на 30 минут. За это время он должен пустить достаточно большое количество сока.
Добавьте дополнительно воду. Поставьте кастрюлю или миску на плиту. Доведите до кипения на медленном огне и варите 15 минут. После чего разложите в заранее подготовленные стерилизованные банки и закройте крышками.
Вот такая заготовка из щавеля с сахаром получиться у вас. Не переживайте о лишней жидкости, со временем она загустеет.

Как заготовить щавель на зиму с аспирином?

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Аспирин уничтожает бактерии и способствует процессу консервации. Благодаря нему щавель долго хранится и при этом не теряет свои вкусовые качества

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Щавель – 600 гр.
Укроп – 2 ветки
Петрушка – 2 ветки
Аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 2 таблетки

Процесс приготовления:

Подготовьте необходимые для заготовки ингредиенты. Веточки укропа и петрушки промойте. Щавель переберите, оставляя, только зеленые и неповрежденные листья. Залейте его водой и дайте постоять 30 минут. После того как все загрязнения отойдут от листьев щавеля, промойте его под проточной водой, а затем дайте просохнуть, откинув на сито или дуршлаг. Чтобы не терять время, пока щавель отмокает, можете стерилизовать банки и крышки любым удобным вам способом (при помощи пара, кипятка, в духовом шкафу или микроволновой печи).
Нарежьте щавель полосками толщиной 1,5-2 см. Укроп и петрушку нарежьте мелко. Аккуратно смешайте всю зелень.
Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и дайте ей остыть до комнатной температуры.
В заранее подготовленные банки уложите нарезанную зелень. Слегка утрамбуйте ее и сверху положите таблетку аспирина.
Дождитесь, пока таблетка полностью растворится. Это занимает не более 2 минут. После чего, сразу же закройте банку крышкой.
Переверните банки вверх дном и оставьте на 3-4 часа.
Щавель, консервированный с аспирином готов. Он порадует вас зимой своим натуральным вкусом с кислинкой.

Приятного аппетита!

Простая и удобная заготовка щавеля в банках для супа

🕜50 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Очень удобно, когда зимой под рукой есть баночка консервированного щавеля для супа. Зеленый борщ или щи с такой заготовкой получаются очень вкусными и ароматными, при этом приготовите вы его за полчаса, так как основной ингредиент уже готов.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Щавель – 500 гр.
Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимое для заготовки щавеля для супа.
Для нашей заготовки понадобятся стерильные банки, поэтому в первую очередь займитесь их стерилизацией. Самый простой способ стерилизации – это обработка паром. Для этого нам понадобится кастрюля с водой, специальная накладка для стерилизации с отверстиями или просто крепкий дуршлаг. Когда вода в кастрюле закипит, поместите в нее дуршлаг, а не него поставьте банки (сколько поместится у вас за один раз). Простерилизуйте банки не менее 5 минут. Затем переместите их на полотенце горлышком вниз. Также не забудьте стерилизовать крышки. Для этого достаточно прокипятить их в течение 3 минут.
Переберите щавель, выбрасывая при этом всю сорную траву и поврежденные листья. Промойте щавель несколько раз под проточной водой, чтобы смыть с его листьев все загрязнения. Срежьте стебли, а листья щавеля нарежьте на куски, которыми привыкли нарезать щавель для супа.
В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. В кипящую воду порциями опустите нарезанный щавель и проварите его на небольшом огне 3 минуты. Переложите готовый щавель в заранее стерилизованные банки. Удобней всего это делать шумовкой. Она позволит стечь лишней жидкости через свои отверстия. Наполненную банку плотно закрутите крышкой и оставьте на столе до полного остывания.
Заготовка для супа из щавеля готова. Лучше всего хранить ее до самой зимы в холодильнике.

Приятного аппетита!

13 рецептов заготовок » Сусеки

Упоминание щавеля встречается еще в старинных русских рецептах и лечебниках. Славяне охотно готовили щавелевые супы, пироги и каши, хотя и не сразу распробовали в этом «сорняке» питательное лакомство. А сегодня современные кулинары предлагают даже конфеты и чиз-кейки из этого чудесного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель, появляется именно весной — когда организм особенно ослаблен. Хозяйки также стараются запастись щавелем на зиму, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, заквашивают и просто перетирают с солью. Благодаря кислоте, щавелевые заготовки не нуждаются в дополнительных консервантах и надолго сохраняют свежесть. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы будете радовать близких сытным зеленым борщом или щавелевой выпечкой, независимо от сезона.

Пюре из щавеля: вкусные рецепты из полезного овоща – как приготовить домашнее щавелевое пюре

AnyutaN – Фев 18th, 2017 Категории: Пюре

Щавель – это овощ, который одним из первых радует нас своим появлением на грядках. Хотя зеленая листва с кислым вкусом растет до самой осени, собирать урожай следует в конце мая – начале лета. Более поздняя зелень перенасыщается щавелевой кислотой, которая в больших дозах не безопасна для организма. Так что, необходимо успеть приготовить большое количество вкусных блюд из этого невероятно полезного овоща, и постараться сохранить его на зиму. Предлагаем приготовить пюре. В зависимости от рецептуры, оно может быть прекрасным гарниром или супервитаминной заготовкой на зиму.

Подробнее…

Как правильно сушить щавель в домашних условиях – заготовка щавеля на зиму

AnyutaN – Янв 6th, 2017 Категории: Сушеные травы

Щавель – это кладезь витаминов и полезных веществ. Чтобы возможность витаминизировать наш организм была и в зимний период, летом нужно позаботиться о заготовке данной травы. Способов для этого существует множество, но мы сегодня более подробно поговорим о сушении щавеля. Сушеная зелень, правильно заготовленная в домашних условиях, сохраняет цвет, вкус и все полезные вещества.

Подробнее…

Как заморозить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях: рецепты

AnyutaN – Сен 27th, 2016 Категории: Замораживание

Можно ли замораживать щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильники. Ответом на данный вопрос могут послужить многочисленные положительные отзывы людей, которые уже испробовали способ сохранения щавеля в морозильной камере. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Подробнее…

Как сажать, выращивать и собирать щавель

Щавель – многолетнее растение холодного сезона, которое часто выращивают как однолетник. Щавель часто выращивают из корневых отделов. Щавель можно вырастить из семян, посеянных в саду, за 2–3 недели до средней даты последних весенних заморозков. Щавель будет готов к сбору урожая через 60 дней после посева.

Виды щавеля

Щавель выращивают из-за его острых, слегка кисловатых листьев в форме стрелы. На выбор предлагается пять видов щавеля: садовый щавель, французский щавель, травяной или шпинатный щавель, шпинатный ревень и обыкновенный или овечий щавель.Все годны для еды.

Щавель садовый ( Rumex acestosa ) вырастает около трех футов в высоту и дает листья, которые можно использовать в свежем виде в салатах.
Французский щавель ( R. scutatus ) вырастает от 6 до 12 дюймов (15-30 см) в высоту и имеет листья в форме скрипки, используемые в салатах.
Herb Patience или док шпината ( R. Patientia ) вырастает до четырех футов в высоту с листьями, которые можно использовать как в свежем, так и в приготовленном виде.
Шпинат ревень ( R. abyssinicus ) вырастает до 8 футов (2,4 м) в высоту; листья можно использовать как шпинат, а стебли – как ревень.
Щавель обыкновенный или овечий ( R. acetosella ) – дикорастущее растение, листья которого можно есть сырыми в салатах или готовить, как шпинат.
Щавель с красными прожилками (R. sanguineus)

Доходность. Посадите 2 или 3 растения щавеля на одного члена домохозяйства. Щавель используется как салатный зеленый акцент.

Щавель с красными прожилками, также называемый кровавым щавелем ( Rumex sanguineus )

Посадочный щавель

Сайт. Посадить щавель на полном солнце. Щавель лучше всего растет на хорошо обработанной, хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Перед посадкой добавьте выдержанный компост на грядки. Щавель предпочитает pH почвы от 5,5 до 6,8.

Время посадки. Щавки очень выносливы. Сейте щавель в саду за 2–3 недели до средней даты последних весенних заморозков.В зонах 5 и выше щавель будет расти как многолетник. Разделите растения, чтобы обновлять их каждые 3-4 года.

Посадка и междурядье. Посейте семена щавеля глубиной ½ дюйма (12 мм) на расстоянии 2–3 дюймов (2,5–7 см) друг от друга. Тонкие успешные саженцы на расстоянии 30-45 см друг от друга, когда растениям от 6 до 8 недель. Расставьте ряды на расстоянии 18–24 дюймов (45–61 см) друг от друга. Разделите укоренившийся щавель весной. Для разделения выбирайте мужские растения без цветков, чтобы избежать повторного посева.

Растения-компаньоны. Клубника, но не высокие растения, такие как кукуруза или стручковая фасоль.

Контейнерное выращивание. Щавель хорошо растет в горшке диаметром 6 дюймов (15 см). В больших контейнерах высаживайте щавель по центрам диаметром 20 см.

Щавель садовый ( Rumex acestosa )

Уход за щавелем

Вода и кормление. Щавель следует поддерживать равномерно влажным. Добавьте выдержанный компост в грядки перед посадкой и снова в середине сезона.

Уход. Щавель не требователен; не требует особого ухода.Следите за тем, чтобы на грядках не было сорняков.

Вредители. Тля может напасть на щавель. Контролируйте их, выщипывая зараженные участки или смывая тлю с растений.

Болезни. Щавель не имеет серьезных проблем с болезнями.

Заготовка и хранение щавеля

Урожай. Собирайте свежие листья щавеля, когда они молодые и нежные, всего 10–12 см в высоту. Собирайте урожай регулярно в течение всего вегетационного периода. Листья можно собирать уже через 60 дней после посева.Удалите цветы до того, как они созреют, чтобы растения давали новые листья осенью.

Хранение и консервация. Используйте свежий щавель. Листья щавеля хранятся в холодильнике 1-2 недели. Листья щавеля можно заморозить или высушить и использовать как приправу; какой-то аромат будет потерян.

Разновидностей. См. Список видов щавеля выше.

Общее название. Щавель садовый, трава терпения или шпинат, щавель французский, ревень шпинат

Ботаническое название. Rumex acetosa, Rumex Patientia, Rumex scutatus, Rumex abyssinicus

Происхождение. Европа

Выращивание и сбор щавеля в домашних условиях

Эта запись в блоге посвящена выращиванию и сбору урожая щавеля. Щавель – это многолетний салатный лист, который очень легко выращивать. Если честно, это не моя семья и не всем любимый салатный салат. Потому что в нем забавный привкус щавелевой кислоты. С практической точки зрения щавель – это приправы из овощей или горшечных трав, поскольку его можно готовить как овощ, но на вкус он напоминает приправу с характерным лимонным ароматом.

Щавель с красными прожилками

Однако, как и все / большинство листовых овощей, он очень полезен для вас. Я выращивал их на своих бордюрах в саду. На этой границе есть классическая лондонская (обычная для юга Англии) глинистая почва, плющ и слизни. Эти красные прожилки древесного щавеля, кажется, выживают, несмотря на все падения, с которыми они сталкиваются. В отличие от спаржи, которой требуется время, чтобы прижиться в этом многолетнем растения с минимальными усилиями.

Этот пост действительно содержит партнерские баннеры, что означает, что я сделаю небольшую комиссию БЕСПЛАТНО для вас, если вы решите щелкнуть по баннеру и совершить продажу.Для получения дополнительной информации о политике раскрытия информации щелкните здесь.

Выращивание и сбор щавеля

Я начал сеять их из семян последние два года, и с тех пор они есть. В первый год их жизни листья щавеля были намного меньше по размеру. В этом году они массовые. Наверное, потому что я мало их собирал. Я просто оставляла их одних круглый год.

Посев семян я начал где-то в конце августа – начале сентября.И я оставил их на земле на зиму. Зимой щавель мало растет, он просто бездействует. Они зимостойки и не боятся заморозков. Моя граница выходит на юг, так что это помогает им немного согреться.

Чтобы обеспечить бесперебойную подачу, просто срежьте листья, а не вырывайте корни из земли. Нет, если вы не насытились ими.

Их листья с красными прожилками отлично смотрятся в горшках или висящих корзинах. Однажды установившись, они не нуждаются в особом уходе.Просто накормите их навозом или универсальным компостом.

После того, как щавель установился, они могут завладеть садом, как любой сорняк, поэтому вырубайте их как можно больше. Кроме того, они самосев, что означает, что они могут вернуться сами.

Щавель обыкновенный не так популярен для выращивания из-за его вкуса щавелевой кислоты в сыром виде. Использование в небольших количествах придает аромат салату. Поэтому его не выращивают в коммерческих целях, что редко можно увидеть в супермаркетах здесь, в Великобритании, даже несмотря на то, что его так легко выращивать.Однако в приготовленном виде получается довольно вкусно. Он отлично сочетается с рыбой, телятиной, яйцами и картофелем в супе или запеканке с восхитительным вкусом щавелевой кислоты.

Листья щавеля большие

Выращивание и уборка щавеля

Я должен подрезать их весной, так как древесного щавеля мало, что можно съесть !! После создания эти растения могут прослужить от 8 до 10 лет.

Его можно собирать на стадии детского листочка, и это отличный заменитель салата в салатах и бутербродах, поскольку он не тускнеет.

Еда щавеля

Щавель также используется в свежем и сыром виде в азиатской кухне. Это щавель широколистный (Rumex acetosa) и французский щавель или щавель листовой (Rumex scutatus), которые часто встречаются в вьетнамской кухне. Во Вьетнаме он известен как рау-чуа (кислая трава) или рау-том (свежая трава).

Западные рецепты

В западных рецептах его чаще готовят в виде зеленого супа или в сливочном соусе с рыбой или курицей, или как обертку для размягченного мяса или рыбы.Идея One recipe – добавить его в картофельный суп или запеканку. Просто обжарьте три или четыре большие горсти нарезанных листьев в небольшом количестве масла, пока они не «растают». Благодаря качеству плавления щавель является фантастическим центральным ингредиентом соусов к рыбе и телятине. Ваш гость будет удивляться, откуда берется «привкус». Так что вместо того, чтобы не нравиться содержание щавелевой кислоты, сочетание ее терпкого содержания придает блюду характерный аромат.

Более крупные листья можно приготовить, как шпинат, и использовать в супах, соусах и ризотто.При нагревании он немного притупляет вкус, так что вы можете позволить себе более щедрый с листьями, если собираетесь их готовить.

Большинству людей не нужно беспокоиться о щавелевой кислоте, но тем, кто страдает определенными заболеваниями, такими как заболевание почек, камни в почках, ревматоидный артрит, подагра, следует соблюдать осторожность. Высокое содержание кислоты в листьях также означает, что вкус может быть нарушен при приготовлении в алюминиевых или чугунных кастрюлях. При приготовлении щавеля используйте посуду из нержавеющей стали, а также кухонные принадлежности.

Сообщите мне, что вы думаете и что испытываете со щавелем. Спасибо, что заглянули.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как вырастить щавель

Ботаническое название	Rumex acestosa (Щавель садовый), Rumex scutatus (Щавель французский)
Общее название	Щавель, щавель садовый, щавель французский, док щавель, док кислый, лук-порей кислый, док шпинат
Тип установки	Травянистый многолетник
Размер зрелого	от 12 до 18 дюймов в высоту, от 18 до 24 дюймов в ширину
Воздействие солнца	Полное солнце
Тип почвы	Богатый, хорошо дренированный
pH почвы	Кислый (5.От 5 до 6,8)
Время цветения	Лето
Цвет цветка	Зеленый, переходящий в красный
Зоны устойчивости	от 5 до 7 (USDA)
Родной район	Европа, Азия
Токсичность	Токсично для собак и кошек

Как сажать щавель

Вы можете вырастить щавель из семян, черенков, деления корней или пересадки весной или ранней осенью.Посев семян можно начать как в помещении, так и на открытом воздухе, но, поскольку вы можете направлять посев за две-три недели до последней даты весенних заморозков, проще всего просто посеять в саду. Посейте семена на глубину 1/2 дюйма, расстояние между ними составляет около 3 дюймов. Когда растения от 1 до 2 дюймов в высоту, тонкие на расстоянии от 12 до 15 дюймов. Обычно потребности средней семьи удовлетворяют два или три растения.

Если вы не хотите сохранить семена, срежьте цветоносы до земли и удалите все опадающие листья. Растение должно снова дать ростки с более нежными листьями.Щавель будет самосеваться, если вы оставите семенные головки на растениях. Чтобы ваши растения оставались здоровыми и сильными, делите их весной или в начале лета каждые 3–4 года.

Вредители не часто беспокоят щавель, но в нем может поселиться тля. Удалите их водой и прорежьте растения, чтобы сделать их менее привлекательными для укрытия. У вас не должно быть никаких проблем с болезнями вашего щавеля.

Щавелевый уход

Ель / Джейми Берроуз

Свет

Лучше всего растения будут расти на полном солнце, хотя небольшая полутень продлит им лето.

Почва

Выберите место с хорошим дренажем. Щавель любит слегка кислый pH почвы; где-то в пределах от 5,5 до 6,8. Так как щавель выращивают ради его листьев, почва, богатая органическими веществами, даст вам много лиственных и зеленых наростов.

Вода

Регулярно поливайте щавель; не менее 1 дюйма в неделю. Мульчирование поможет сохранить влагу и сохранить чистоту листьев.

Температура и влажность

Растения щавеля надежно являются многолетними в зонах устойчивости USDA 5 и выше, но обычно их выращивают как однолетние в зонах с 3 по 7, начиная с новых растений каждую весну.Старые растения могут стать жесткими и менее ароматными. Устоявшиеся растения переносят легкий мороз.

Удобрение

Щавель лучше всего растет в плодородной почве, но вам следует каждый год вносить в почву больше органических веществ и, возможно, подправлять компостом или гранулированным удобрением, применяемым в середине сезона.

Сорта щавеля

Семенов или растений щавеля с названными сортами не так много. Обычно это щавель, щавель садовый или щавель французский.Французский щавель имеет более мелкие листья и более тонкий аромат, чем садовый щавель.

Компания Richters Herbs представила щавель сорта Profusion. Он не дает семян и выращивается только из ветвей, поэтому вам придется купить или отдать первое растение. Но у него есть явное преимущество – более широкие листья, которые дольше остаются нежными и не горькими.

Есть также еще четыре съедобных родственника из рода Rumex :

Щавель обыкновенный или овечий ( Rumex acetosella ): часто считается сорняком; маленькие листья, которые вкуснее всего, когда они молодые и нежные
Щавель с красными прожилками ( Rumex sanguineus) : Листья с красными прожилками; скорее декоративный, чем ароматный, с небольшой терпкостью, которую можно ожидать от щавеля; хорош как салат зеленый
Док для шпината (Rumex терпение) : Также называется доком терпения, терпением сада или терпением трав; намного выше (от 4 до 5 футов), чем садовый щавель, но с похожим вкусом
Шпинат ревень (Rumex abyssinicus) : гигантское 8-футовое растение с листьями, которые могут заменить шпинат, и ребрышки, такие как ревень

Сбор урожая

Новосеянным растениям требуется от 35 до 40 дней для достижения «детского» размера и за два месяца до полного созревания.Щавель готов к сбору урожая, когда его листья достигают 4 дюймов в длину. Нежные листья лучше всего употреблять в пищу, а если вы собираетесь собирать урожай повторно, у вас будет стабильный запас молодых нежных листьев.

Вы можете использовать щавель в свежем виде, в салатах или бутербродах, а также можете готовить из него. При длительной варке листья имеют свойство растворяться, придавая им лимонный аромат.

Свежий щавель плохо хранится. Он будет храниться в холодильнике около недели, но вкус и текстура испортятся.Вы можете заморозить или высушить листья, как и любую другую траву, но вкус не будет соответствовать вкусу свежих листьев.

Как вырастить щавель в горшках

Щавель – отличный выбор для выращивания в контейнерах. Вы должны использовать горшок размером не менее 6 дюймов, но идеальным вариантом будет 8–12 дюймов. Одним из преимуществ выращивания в горшках является то, что щавель часто растет дольше, чем растения в земле, потому что в теплые дни вы можете убрать контейнеры с солнца.

Трава щавеля – Советы по выращиванию щавеля

Щавель – растение с острым ароматом лимона.Самые молодые листья имеют немного более кислый вкус, но вы можете использовать зрелые листья, приготовленные на пару или обжаренные, как шпинат. Щавель также называют кислым доком – это многолетнее растение, которое в диком виде растет во многих частях мира. Трава широко используется во французской кухне, но не так хорошо известна в Соединенных Штатах.

Узнайте, как выращивать щавель и добавить нотку цитрусовых в свой сад с кулинарными травами.

Щавелевый завод

Существует множество разновидностей щавеля, но в кулинарии чаще всего используется французский щавель ( Rumex scutatus ).Овечий щавель ( Rumex acetosella ) произрастает в Северной Америке и не нравится людям, но служит источником питательных кормов для животных.

Щавель листовой культивируется как садовое растение и вырастает до 2 футов (61 см) в высоту с прямостоячими стеблями. Листья от гладких до морщинистых, от 3 до 6 дюймов (8-15 см) в длину. Когда трава щавеля раскручивается, он дает красивый мутовчатый пурпурный цветок.

Щавель посадочный

Сеять семена щавеля весной, когда почва прогреется.Подготовьте хорошо дренированную грядку с хорошо вспаханной почвой. Семена должны располагаться на расстоянии 6 дюймов (15 см) друг от друга и находиться чуть ниже поверхности почвы. Держите грядку умеренно влажной до прорастания, а затем прорежьте растения, когда они достигнут 5 см в высоту.

Щавель не нуждается в дополнительном уходе, но грядку нужно держать пропаленной, а растения должны получать не менее 2,5 см воды в неделю.

Как вырастить щавель

Щавель садовый ( Rumex acetosa ) и французский щавель – это два культурных сорта травы.Щавель садовый нуждается во влажных почвах и умеренных условиях. Французский щавель лучше всего проявляет себя при выращивании на сухих открытых участках с негостеприимными почвами. У растений очень глубокие и стойкие стержневые корни, и они хорошо растут при небольшом внимании. Посадка щавеля из семян или деление корней – два наиболее распространенных способа размножения травы.

Щавель обычно сбегает, когда температура начинает стремительно расти, обычно в июне или июле. Когда это произойдет, вы можете позволить цветку цвести и наслаждаться им, но это замедлит образование листьев.Если вы хотите стимулировать производство большего количества листьев, срежьте стебель цветка, и растение даст вам еще несколько урожаев. Вы даже можете срезать растение до земли, и оно даст новый урожай листвы.

Сбор травы щавеля

Щавель можно использовать с конца весны до осени, при условии ухода. Собирайте с растения только то, что вам нужно. Это очень похоже на салат и зелень, где вы можете обрезать внешние листья, и растение продолжит давать листву. Вы можете начать сбор урожая, когда растения вырастут на 10-15 см.) высокий.

Самые маленькие листья лучше всего подходят для салатов и придают им кисловатый привкус. Более крупные листья более мягкие. Трава является традиционным дополнением к яйцам и тает в кремовых супах и соусах.

Посадить, вырастить и собрать щавель ~ Вырастить Создать Сохранить

Этот шаг Пошаговое руководство показывает, как сажать, выращивать и собирать щавель, давая вам свежий листья салата на пороге. Щавель обеспечивает непрерывный сбор, легко растут и очень питательны, благодаря листьям со вкусом лимона.

Щавель Выносливое многолетнее растение, вырастающее до 24 дюймов (60 см) в высоту. Форма листьев формы стрелки, нижние листья зеленые, в то время как центральные листья имеют красная жила, однако некоторые разновидности будут полностью зелеными.

Посев семян щавеля

Семена щавеля можно высаживать весной, когда почва начинает нагреваться и возникает угроза заморозки закончились и ранняя осень. Важно дать растению время, чтобы установить до первых заморозков. Известно, что щавель переносит высокие температуры. до -20ºF (-29ºC)

Как сажать семена щавеля?

Сеять семена щавеля прямо на ¼ дюйма (5 мм) во влажную хорошо дренированную почву.Саженцы тонкие на расстоянии 30 см друг от друга. Беречь от слизней и улиток. Щавель любит солнечные места в тени в саду. Щавель можно также высаживать в корзины со смесью для выращивания семян. Посадите достаточно большие, чтобы вместить

Вы ищете семена щавеля? Попробуйте эти высоко оцененные семена щавеля с красными прожилками от David’s Garden Seeds. (Платная ссылка)

Посадка, выращивание и сбор щавеля

Растения щавеля можно высаживать в саду с весны до ранней осени в солнечно, чтобы часть тени.Щавель считается травой и будет расти к счастью среди других трав.

Необходимые инструменты и материалы

Лопата
Компост или выдержанный навоз
Мульча
Жидкое удобрение – Этот жидкий концентрат экстракта ламинарии улучшит прорастание семян и скорость роста. (платная ссылка)

Инструкции

Как сажать, выращивать и собирать щавель

Подготовить почву
Сначала подготовьте новую позицию.Выкопайте яму вдвое глубже и шире, чем ваш горшок, затем добавьте в почву компост или выдержанный навоз. Хорошо перемешайте. Установите горшок в ямку, чтобы основание растения находилось на уровне почвы.
Полейте горшок и разделите растение
Затем хорошо полейте горшок и осторожно удалите растение. Его можно разделить на два растения. Осторожно раздвиньте две половинки, стараясь сохранить как можно больше почвы вокруг корней.
Посадите щавель
Посадите щавель, аккуратно засыпая почву вокруг корней.Если вы живете в районе с малым количеством осадков, рекомендуется сделать гребень из почвы диаметром 12 дюймов (30 см), чтобы удерживать воду там, где она необходима.
Хорошо мульчируйте, затем поместите наживку для улиток и слизняков вокруг растения.
Уход за растениями
Применяйте жидкие удобрения каждые две недели для достижения наилучших результатов и регулярно поливайте.
Сбор листьев
Лучше всего собирать листья молодыми и нежными для салатов или подождать, пока они не разрастутся, для супов и рагу.Начинайте собирать листья для салатов, когда они достигнут 4 дюймов (10 см) в длину. Возьмите лист у основания растения двумя пальцами и отщипните чуть выше, чтобы не повредить растение.
Оставьте внутренние листья для роста
Сначала соберите листья с внешней стороны, оставив для роста более мелкие центральные листья.
Удаление цветочных головок
Лучше всего удалять все цветочные головки по мере их появления. Как только растение зацветет, листья станут горькими на вкус.

Ежегодный уход

Добавьте слой компоста или выдержанного навоза вокруг растения, а затем каждый год добавляйте мульчу. Лучше всего менять растения щавеля каждые 2–3 года.

Щавель для мульчирования

Можно использовать любой тип мульчи, включая сосновую хвою, кору, бамбук или солому. Всегда лучше положить мульчу на дюйм глубиной, чтобы предотвратить сорняки и потерю воды. Если у вас возникли проблемы с поиском мульчи во дворе, рассмотрите эту высоко оцененную соломенную мульчу от Amazon. (платная ссылка)

Подсказка

Попробуйте этот салат из тунца и щавеля для здорового и вкусного обеда.

Вы ищете больше трав для своего сада? Воспользуйтесь этими руководствами по выращиванию и сушке орегано, тимьяна или шалфея. Для получения дополнительной информации о выращивании и хранении пищи см. Это руководство по приусадебному хозяйству.

Чтобы распечатать или сохранить это руководство по выращиванию, выращиванию и сбору щавеля, нажмите кнопку ниже, чтобы открыть файл PDF.

Подпишитесь на нашу рассылку раз в две недели, чтобы получать наши последние сообщения прямо на свой почтовый ящик и получать 50 способов сэкономить деньги дома бесплатно.

Мы никогда не будем продавать ваш адрес третьим лицам или рассылать вам спам.

Follow Grow Create Сэкономьте на:

советов и приемов по выращиванию щавеля – правильно укорененного

Главная> Садоводство> Советы и приемы по выращиванию щавеля

Вы можете начать выращивание щавеля французского или обыкновенного из семян за несколько недель до последних заморозков в вашем районе . Многолетнее растение, щавель в течение своей жизни не требует от вас особого ухода и внимания. Главное, что вам нужно сделать, это убедиться, что он получает много солнца, что он высажен в хорошо дренируемой почве и что он получает постоянное количество влаги, но не слишком много, в течение вегетационного периода.Вы можете начать сбор листьев растения, когда они достигают высоты всего несколько дюймов, и продолжать сбор, пока не появятся высокие цветоносы.

Проверьте семена щавеля на Amazon

Выбор типа щавеля

Доступно множество различных видов щавеля. Двумя наиболее распространенными разновидностями являются французский щавель ( Rumex scutatus ) и садовый щавель ( Rumex acestosa ).

Французский щавель имеет острые листья с тонким лимонным ароматом.Растение меньше, чем другие сорта щавеля, вырастает примерно до 12 дюймов в высоту, согласно Урожай к таблице . Его листья часто используются в салатах в сыром виде, но их также можно приготовить или замачивать для приготовления чая.

Щавель садовый имеет похожий аромат, но листья более крупные, чем у французского щавеля. Растение известно тем, что летом вырастает высокие цветочные шипы, которые легко повторно засеять.

Щавель кровавый, также известный как кровавый док ( Rumex sanguineus ), легко отличить от других сортов щавеля благодаря его темно-красным жилкам и стеблям.Его выращивают не только из-за вкуса, но и из-за его внешнего вида. Его вкус со слегка шпинатным привкусом делает его хорошим дополнением к салатам. Согласно Mother Earth News , листья можно есть только в молодом возрасте.

В садовом центре вы можете заметить более высокие кусты или деревья с надписью «щавель». На самом деле это совершенно другое растение, широко известное как ямайский щавель ( Hibiscus sabdariffa ) или розелле. Хотя вы можете выращивать ямайский щавель в домашних условиях, процесс и конечный результат будут значительно отличаться от выращивания щавеля сорта Rumex .

Получите семена, чтобы вырастить свой собственный щавель

Посадка щавеля

Щавель – довольно выносливое растение, которое выживет в течение всего года в зонах USDA 5 и выше. Это также означает, что вы можете сажать щавель довольно рано в период вегетации. Если вы собираетесь высаживать растения из семян, вы можете сразу же посеять их в своем саду примерно за три недели до последних заморозков на вашем участке.

В приведенном выше видео Клэр из Клэрс Дель показывает, как просто сажать щавель из семян.Она запускает семена в своей теплице, но вы можете легко запустить свои прямо в саду.

Чтобы посадить семена, рассыпьте горсть семян по посадочному месту или выкопайте траншею глубиной 1/2 дюйма и закопайте в нее семена. Если вы разбрасываете семена, накройте их примерно на 1⁄2 дюйма почвы.

Можно поливать почву перед посадкой и после нее, чтобы семена получили достаточное количество влаги и смогли прорасти.

Как только всходы начнут прорастать, вы можете прореживать их, когда растения вырастут примерно на три дюйма.Поскольку щавель растет пучком и дает длинный стержневой корень, вам нужно дать каждому растению достаточно места в своем саду. Разрежьте растения так, чтобы они находились на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга.

Вы также можете вырастить щавель, посадив пересадку или корневую часть прямо в своем саду. Для этого подождите, пока не закончатся последние морозы в вашем районе. Выкопайте ямку размером чуть больше корней растения и поместите в нее корни. Засыпьте яму землей и хорошо полейте.

Уход за щавелем

Благодаря глубокому стержневому корню за щавелем относительно легко ухаживать в саду.Если вы сажаете его в месте, которое каждый день получает полное солнце и имеет хорошо дренированную почву, он не будет требовать от вас особого внимания.

Чтобы дать вашему щавелю заряд бодрости, полезно добавить в почву горсть или две компоста перед посадкой. Вы также можете добавить немного компоста примерно в середине вегетационного периода.

Поливайте щавель с легкой руки. Как растение из Средиземноморья, предпочитает более сухие условия.

Щавель делится

Поскольку щавель является многолетним растением во многих областях, может наступить момент, когда он станет слишком большим для вашего сада.В этом случае вы можете разделить растение, чтобы освободить больше места. Некоторые люди предпочитают выращивать растение как однолетник, выдергивая его в конце каждого сезона, чтобы им не приходилось делить щавель.

Обычно садоводы, выращивающие щавель как многолетнее растение, делят растение примерно раз в три года. Для этого выкопайте растения, когда они еще не цветут. Fine Gardens рекомендует сажать растения, когда погода прохладная, но почва несколько теплая.

После того, как вы выкопали растение, аккуратно разломайте его корни, разделив их на комочки.Пересаживайте самые здоровые на вид части растения, а остальное либо компост, либо употребляйте.

Если вам нужна пошаговая демонстрация, то видео из Университета Небраски Линкольна показывает, как это делается.

Купите семена щавеля на Amazon

Уборка щавеля

Вы можете начать сбор листьев щавеля, когда они достигают всего нескольких дюймов в высоту. Чем раньше вы срежете листья и используете их, тем нежнее они будут.

Чтобы собрать листья щавеля, срежьте с растения самые внешние листья, оставив те, что находятся в центре. Если отрезать все листья, рост растения остановится. Если оставить центральные листья, растение продолжит расти.

Щавель дает высокие цветоносы в теплую погоду. Чтобы продлить вашу способность собирать урожай и использовать листья растения, срезайте стебли по мере их появления. В конце концов, вы не сможете удержать стебли от роста.

Как только они начнут давать цветы, срежьте бутоны до того, как они зарастут семенами, чтобы в вашем саду не образовались сотни молодых растений щавеля.

Фото по Ганс , по лицензии CC0

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях. Способы заготовки щавеля на зиму

Лето и осень – два прекрасных времени года. Именно в этот период необходимо позаботиться о том, что нужно подготовить к зиме. Один из самых актуальных вопросов – как приготовить щавель на зиму, заготовки и консервация на зимний стол.

Щавель на зиму, заготовки: Лучшие рецепты

Не секрет, что на данный момент существует огромное количество рецептов по заготовке и консервации щавеля на зиму.Всего несколько самых популярных из них:

Для того чтобы приготовить щавель консервированный На зиму необходимо заготовить около 900 грамм. Зеленые листья и 100 гр. Поваренная соль. Основное средство необходимо тщательно промыть и просушить. Стоит отметить, что следует отбирать только целые листья без травм насекомыми. Их следует разделить на несколько частей и прокипятить несколько минут. Банки намерены задержать паром. Далее стебли растения нужно добавить в емкость, залить кипяченой водой, опрыскать и закрыть крышкой;
Еще один популярный рецепт – щавель соленый .Для его приготовления нужно подготовить около 1 килограмма зелени и 100 граммов. Поваренная соль. Каждый лист необходимо промыть, обсушить и мелко нарезать. После этого вся зелень требуется разложить в емкости и пролить. Каждую банку требуется закрывать крышкой;
Полезный продукт пюре зеленое. создан из щавеля. Также его можно заготавливать на зиму. Чтобы приготовить это полезное блюдо, нужно на один килограмм зелени погрузить около 30 граммов соли. Каждый лист требуется промыть и мелко нарезать.Продукт следует переложить в емкость, залить небольшим количеством кипятка и плотно закрыть крышкой.

Заготовка щавель на зиму в домашних условиях

Есть еще несколько необычных рецептов Щавель, можно сделать такой продукт в домашних условиях:

К любому гарниру отлично подойдет пайка щавеля с зеленью . Этот рецепт один из самых простых. Для его приготовления необходимо подготовить около 10 граммов соли, 10 граммов любой зелени (укропа или петрушки), 320 граммов воды, 200 граммов зеленого лука и 800 граммов щавеля.Каждое изделие требуется промыть, просушить и измельчить. После этого зеленую смесь необходимо прокипятить в кастрюле 10 минут. Горячее пюре требуется разложить в емкостях и плотно закрыть крышкой;
Многие хозяйки любят добавлять щавель в суп . Чтобы на зиму появилась возможность приготовить любимое блюдо, нужно заморозить продукт на зиму. Для этого промойте листы, разрежьте их и положите в полиэтиленовый пакет. Заморозить растение следует в камере;
Другой способ приготовления продукта – это засунуть его.Для этого промойте, измельчите листья и разложите небольшими кусочками на листе газеты. После высыхания их можно разложить по банкам и хранить в прохладном месте;
Также делаю шлепок Щавель с добавлением сметанного соуса. Такой продукт можно долго хранить. Рецепт приготовления блюда отличается от засолки только тем, что в кипяток требуется добавить небольшое количество сметаны.

Полезные свойства щавель

Щавель – это зеленая овощная культура, которую любят маленькие дети.Кислый вкус делает любое блюдо пряным и ароматным. Нельзя забывать о пользе, которую часто приносит это растение, его называют лекарственным, так как оно повышает иммунитет и работу пищеварительной системы. Несмотря на огромное количество положительных качеств, в уходе это растение неприхотливо.

Сложно представить, но в одной небольшой листовке есть ряд полезных веществ: магний, кальций и калий. Если съесть корень щавеля, то в организм попадет железо.Такая зелень также способствует очищению крови, улучшению работы печени и лечению бесплодия.

Сок, отжатый из листьев, применяется при кашле, насморке и головных болях.

Добавив небольшое количество щавеля в любимое блюдо, можно обогатить его витаминами. По этой причине в кулинарии активно используют зелень. Подходит для заправки, салатов и многих горячих блюд. Однако перед тем, как употреблять это блюдо, стоит узнать, можно ли это делать.

Противопоказания

Несмотря на пользу этого продукта, щавель может позволить себе съесть далеко не все люди. Имеется небольшой перечень противопоказаний :

Прежде чем добавлять в блюдо с кислой зеленью, стоит подумать, не страдает ли человек повышенной кислотностью в организме или проблемами с желудком. При таких заболеваниях нельзя употреблять щавель;
Противопоказанием также является нарушение работы почек и кишечника;
Беременным можно есть щавель, но в небольших количествах ;
Кормящей маме следует помнить, что после употребления зелени у ее малыша могут возникнуть проблемы со стулом;
Еще одно противопоказание – наличие проблем с щитовидной железой.

У здорового человека тоже может появиться неприятное чувство после того, как он съел щавель. Стоит отметить, что рекомендуется употреблять только молодые плоды. Кушать продукт и делать заготовки желательно в начале лета – до середины июля.

Объекты складского хранения

Щавель нужно правильно приготовить, чтобы он долго сохранял все свои полезные свойства. Для этого следует использовать только стерилизованные банки малых размеров. Емкость подходит, 0.5 литров. Хранить банки можно только в сухом и прохладном месте. В таких условиях растение будет храниться до 1 года.

Продукт можно хранить в замороженном виде до двух лет. Эту процедуру можно проделать один раз. Если зелень загнить, а потом снова положить в морозилку, она потеряет все полезные свойства.

Сушеный щавель можно хранить до 1 года, при этом его необходимо периодически перерывать и хранить только в прохладном месте .

О заготовке щавеля на зиму и особенностях этой процедуры должна знать каждая хозяйка.При правильном подходе к нему в зимнее время года в доме всегда найдется полезная посуда, оснащенная огромным количеством полезных веществ. Такие заготовки могут сделать даже те люди, у которых нет огорода, так как это кислое растение тоже можно выращивать на балконе или на подоконнике.

Видео о заготовке

Щавель чрезвычайно полезен для употребления зелени и при правильной заготовке на зиму абсолютно не теряет своих полезных свойств.Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму собраны на страницах нашего сайта в этой категории. Но отдельно хочу еще раз рассказать о составе и пользе этого растения, которое в народе часто называют «королем весны».

Свое поэтическое народное название получил за то, что одним из первых появляется весной на грядках. Он сразу радует прекрасным нежным вкусом с легкой кислинкой. Как ни странно, но щавель – ближайший родственник гречки.По внешнему виду они, конечно, мало похожи, но кузов приносит огромную пользу. Обязательно ешьте щавель в сезон и зимой, чтобы укрепить здоровье, сохранить молодость и красоту.

Обязательно рассмотрите заготовки из щавеля на зиму, рецепты которых можно найти на нашем сайте. Ведь молодые листья этого растения отличаются уникальным составом. В основном это витамины С и К, есть эфирные масла, несколько видов полезных кислот. Опять же, в сорвеле большое количество различных минеральных элементов, включая магний, фосфор, кальций и даже железо.

Розлив щавеля на зиму, делаем заготовки (см. Рецепты) Лучшая соль. При такой консервации можно будет использовать щавель не только в пищу, но и в лечебных целях. Например, в народной медицине эту зелень рекомендуют употреблять в пищу, чтобы избавиться от колец, справиться с витаминозом и анемией. Высокое содержание витамина С в сорве помогает организму легче усваивать железо, поднимает уровень гемоглобина в крови. В больших дозах щавель является слабительным средством, а в малых – прекрасным укрепляющим средством.

Как видно, употребление щавеля в пищу в любое время года приносит организму человека только положительные бонусы и результаты. Благодаря этой траве нормализуется пищеварение, щавель чрезвычайно полезен людям с гастритом при повышенной кислотности желудочного сока. В общем, заготовка щавеля на зиму делается обязательно, чтобы не знать проблем со здоровьем и укрепить иммунитет.

24.10.2017

Щавель с уксусом на зиму

Состав: Щавель, соль, вода, уксус

Простая, но необходимая заготовка из щавеля для тех хозяев, кто часто готовит зеленый суп или легкие овощные супы.Закрыв пару банок консервированного щавеля, зимой можно без проблем приготовить горячий обед.

Рецептурная продукция:
– щавель – пучок,
– вода – напольный литр,
– 30 г соли,
– 10 мл уксуса 9%.

28.10.2016

Щавель на зиму в банках

Состав: Соль, щавель

Если вы любите щавель, то на зиму щавель надо просто мариновать. Щавель получается очень вкусным. Его можно использовать где угодно.

Состав :

– 1 килограмм листьев щавеля,
– 2 столовые ложки соли.

15.07.2016

Как просто заморозить щавель на зиму

Состав: щавель

Готовим на зиму отличную овощную заготовку – замороженный щавель в домашних условиях. Таким способом можно собирать не только зелень, но и любые овощи, фрукты, грибы. Стоит взять рецепт на заметку, он пригодится.

Состав:
– Щавель свежий,
– Продукты питания.

22.04.2016

Заготовка щавель на зиму без соли

Состав: Щавель, вода

Поставляли на зиму из консервов? Все. Пришла весна и пора открывать новый сезон заготовок. Для начала предлагаем оставить первую зелень – щавель. Его можно проливать и сушить. Но предлагаем ставить без соли.

Для рецепта потребуется:
– Щавель – 1 пучок,
– Вода.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта!

Май начинается, пора задуматься о заготовках, и первая – заготовка щавель . Зимой из него приготовим отлично. Вот несколько способов:

Способ первый. Для начала нужно получить щавель. Для этого берем корзину и идем на приусадебный участок или в лес (в наших лесах есть отличный красивый щавель), в крайнем случае идем на рынок. Ну вот, щавель достал, теперь ругается, убирая усталую траву и поврежденные листья щавеля.Хорошо отмываем от песка, нарезаем ножом крупными деталями.

Затем в эмалированном ведре или большой кастрюле кладем на дно деревянную решетку, наливаем 2-3 пальца воды и ставим на решетку чистые поллитровые банки.

Ставим на огонь, доводим до кипения и стерилизуем банки 10-15 минут, накрыв посуду крышкой. Крышки для такелажных банок тоже кипятят в воде. У меня даже есть отдельный, почитать можно.

Ставим на огонь отдельную эмалированную кастрюлю с 2-3 литрами воды, доводим воду до кипения.Как только вода закипела, берем щавель и опускаем в кипяток.

Как только щавель изменит цвет (это происходит очень быстро, за 20-30 секунд), огонь делают минимальным (чтобы перестал закипать) снимаем шум, снимаем пену, набираем щавель и плотно прилегаем в банк, как плотнее.

Под конец в банку добавить маленькую отвертку из того же котелка, где бланшировали щавель. Если в кастрюле еще есть щавель, поймав его шумно и переложив в следующую банку, накройте крышкой.И полную банку тут же бросаем на приготовленную крышечку. Берем следующую порцию щавеля, проделываем ту же операцию.

Готовые банки охлаждают на воздухе.

Второй способ обработки заготовки. Проводим предварительную дрессировку листьев: ругаем, полощем, сушим на полотенце. Щавель ножом нарезать крупными частями и смешать с солью из расчета 100 г солей на килограмм щавеля.

Чистые пустые банки кипятят или стерилизуют паром (желательно вместимостью 0.25 литров). В сухие подготовленные банки щавель плотно утрамбовать (чтобы начал выступать сок). Банки закрывают полиэтиленовыми крышками, которые нужно предварительно отварить в воде. Хранить такой щавель до зимы нужно в холодильнике или холодном погребе.

Третий путь. Заряженные, вымытые и просушенные на полотенце листья щавеля (1 кг) пропускаем через мясорубку. К этой массе добавить 30 г солей, тщательно перемешать. С помощью воронки полученной массой плотно заливаем стеклянные вареные бутылки, сверху заливаем топленым жиром.Бутылки закрываются пробками и обвязываются шпагатом. Хранить в погребе в горизонтальном положении.

Щавель со шпинатом. Свежие листья шпината и щавеля жаль, отмыть от песка. Сырье разложить в эмалированную посуду, залить водой. При этом шпинат должен быть 50%, щавель и вода – 25%. Ставим посуду на огонь и бланшируем 3 минуты. Очистите разогретые в парилке пустые банки и залейте горячую зелень водой.

Накрыть банки вареными крышками и выложить в кастрюлю (желательно на деревянную решетку).Налейте горячую воду (70 градусов), чтобы накрыть банки банками. Доводим воду до кипения и стерилизуем поллитровые банки 25 минут, литровые – 35 минут. Сразу катаемся, остываемся на воздухе, переворачиваясь на веки.

Спешите сделать заготовку щавеля, пополните запас витаминов на зиму!

Здравствуйте, дорогие читатели!

Заготовки на зиму многие хозяйки вспоминают во второй половине лета-осени, когда на наших столах настоящее изобилие овощей и фруктов, выращенных собственными силами на даче.Но опустошительные хозяйки начинают заготавливать на зиму уже ранней весной, начиная с саблей и других природных даров, а с потеплением переходят на заготовки раннелистных, лечебных культур, как дикорастущих, так и выращенных на их приусадебных участках.

Полезные, лечебные свойства щавеля и рекомендации по его выращиванию подробно описаны в. Многие из нас при упоминании Орла в первую очередь вспоминают весенний зеленый суп. У европейцев щавель нашел более широкое применение в кулинарии. Его добавляют во всевозможные салаты, тушат мясную тушенку, готовят гарниры, соусы и даже добавляют в некоторые сорта хлебобулочных изделий.

Не все дакеты выращивают щавель на своем участке, но вы можете воспользоваться возможностью отправиться на природу в мае-июне и завербовать молодого дикого щавеля, который сильно пахнет сортом, выращиваемым на грядках.

Щавель, как и любую другую зелень, полезно употреблять в свежем виде. А вот избыток щавеля не помешает подготовить к зимнему перемешиванию, консервированию, сушке и заморозке.

Перепробовав большое количество рекомендуемых рецептов заготовок из щавеля на зиму, отдала предпочтение тем, которые лучше всего сохраняют полезные свойства этой зеленой культуры.Щавель – настоящая кладовая щавелевая кислота, которая считается хорошим природным консервантом, поэтому при заготовке на зиму имеет смысл обойтись без стерилизации и всего двух ингредиентов: чистой родниковой воды и листьев растений. Только для сохранения таких заготовок из щавеля на зиму необходимо будет поместить их в прохладный погреб.

Теперь о технологии изготовления этих простых заготовок из щавеля. Предварительно необходимо пройтись по листьям щавеля резцами, прошивкой при различных повреждениях, протечках болезни и вселенных вредителях.Налить к стержню пружину или качественный колодец, чтобы удалить с их поверхности всю грязь, и положить на брезентовую ткань (полотенце), чтобы стекала вода. Нарежьте листья и оладьи (они содержат наибольшее количество щавелевой кислоты) небольшими кусочками, как для готовки.

Щавель в родниковой или колодезной воде

Плотно, но без усилий, стерилизованные литровые банки наполнить измельченным щавелем и залить родниковой водой. Для аромата к заготовке можно добавить слегка нарезанную зелень укропа.Банки закрываем металлическими или завинчивающимися крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Щавель в собственном соку

Для заготовки щавеля на зиму таким способом нужно будет приложить небольшие усилия для плотного обеда измельченного щавеля в банках, чтобы выделилось достаточное количество сока. И отпадает необходимость в заливке. Вы можете положить сверху промытый лист капусты и посыпать небольшим количеством соли. Залогом сохранности такой заготовки будет полная темнота в прохладном погребе.

Описанные выше способы очень просты, но чрезмерно требовательны к условиям хранения и не у всех есть возможность обеспечить такие условия. Что делать, чтобы максимально сохранить в продукте полезные вещества и не допустить его порчи? Лучшим вариантом станет засолка щавеля.

Солли соленый

Приготовление к засолу листьев щавеля осуществляется по приведенным выше рецептам. Тщательно перемешиваем с солью в просторной емкости (на 1 кг щавеля 0.1 кг соли). Плотно наполните стерилизованные банки щавелем и сразу закройте их металлическими или пластиковыми крышками. Сохранность продукта в холодильнике по описанному выше рецепту в среднем до полугода. Срок годности такой заготовки щавеля на зиму будет зависеть от условий хранения и количества соли.

Пюре из щавеля с солью

Готовим листья щавеля для засолки (ругаемся, полощем, сушим). Листья измельчаем на мясорубке и хорошо перемешиваем с солью (на 1 кг щавеля 50 г соли).Плотно укладывается в стерильные банки, залитые топленым свиным жиром слоем 1,0-1,5 см, сеем. Хранится такая заготовка из щавеля на зиму в темном прохладном месте.

Щавель консервированный

Банки и крышки предварительно простерилизовать. Листья щавеля подготавливают, как в предыдущих рецептах (переворачиваем, добываем, разрезаем), плотно помещаем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды (на 1 кг щавеля 300 мл воды). Содержимое варить до того момента, пока щавель немного не обесцветится.Объявляем щавель в банки и ставим в кастрюлю на стерилизацию: литровые банки на 15 минут, пол литровые на 10 минут. Берем банки, даем остыть и ставим на хранение. Как вариант по той же технологии можно приготовить так называемый щавель натуральный , только в этом случае можно оставить листья целиком.

Заготовки из щавеля приготовить на зиму для заправки первых блюд, овощных гарниров и приправ несложно. Такие заготовки удобны тем, что зимой не нужно много времени, чтобы приготовить полезное блюдо с лопаткой: достаточно будет залить выбранную заготовку и ароматный вкусный суп, суп будет готов.При строгом соблюдении технологии приготовления таких заготовок в них сохраняется достаточное количество витаминов и других полезных веществ. Рецептов таких «полуфабрикатов» первых и вторых блюд, где основой является щавель, очень много. Все зависит от фантазии и кулинарных способностей хозяйки. Технология приготовления консервных заправок во многом схожа, и нет необходимости писать каждую отдельно, как это часто практикуется на сайтах. На примере подробно опишу процесс приготовления консервированной заправки для классической из щавеля с зеленью.

Щавель консервированный с зеленью

Для заготовки на литровую банку понадобится: 850 г соула, 15 г зелени петрушки и укропа, 25 г солей, 250 мл воды.

Листья щавеля и зелень тщательно вымачиваем, промываем и мелко нарезаем. Плотно протрите эмалированную посуду или посуду из нержавеющей стали, добавьте подсоленную воду и варите, пока листья щавеля не станут слегка обескровленными. В горячем виде декларируем в стерилизованные банки и ставим в кастрюлю с кипятком на 20 минут для стерилизации.Засеиваем и остывшие банки ставим на хранение.

Самые распространенные консервы заготовки из щавеля на зиму Для первых блюд с добавлением: различных корнеплодов овощных культур, сочетаний зелени, пряных добавок, чеснока, чесночных стрел, ботвы моркови, крапивы и других.

Извините засохший

Для сушки больше всего подходят молодые листья щавеля, которые сразу после сбора нужно пройти, сполоснуть и просушить на холсте или полотенце. Место для сушки в темном проветриваемом помещении.Сушеный щавель хранят в плотно закрытых банках.

Перед тем, как добавлять сушеный щавель в различные блюда, его необходимо залить кипятком (на 1 стакан щавеля 1 стакан кипятка), добавить столовую ложку растительного масла и разогреть до размягчения.

Щавель замороженный

Как правило, листья щавеля необходимо подготовить к заморозке (погаснуть, промыть, можно разрезать). Порцию разложить листья щавеля (измельченные или целиком) в емкости или целлофановые пакеты, чтобы их хватило для приготовления, и поставить в морозильную камеру.В замороженном виде щавель хранится долго, только характерная щадящая кислота, в ней не пробовать.

С уважением, Сергей Мозговый

Надеюсь, вы ознакомились с интересующими вас материалами этой статьи, и она оказалась полезной. Возможно, изложенные в статье материалы сочтете спорными, и вы с чем-то не согласны, тогда поделитесь своим мнением в комментариях. Если тема затронула тему интересно, и разделяйте точку зрения автора, поделитесь этими материалами с друзьями в социальных сетях, используя кнопки под статьями.Так же, как и в блоге, есть бесплатная форма подписки, так что вы можете сначала получать новые статьи на свой адрес электронной почты.

Щавель широко используется в кулинарии, чтобы придавать блюдам приятной кухни. Кроме того, это растение содержит много витаминов и обладает лечебными свойствами. Улучшает пищеварение, работу желчного пузыря и печени, лечит ссадины. Весной и летом в Ог Шупе недостатка нет, поэтому это время стоит использовать для подготовки к зиме. Ведь в холодное время всем хочется полакомиться вкусными витаминными блюдами с ароматной зеленью.

Заготавливая в дальнейшем щавель, зимой его можно использовать не только для приготовления не только супов и мяса, но и запекания. Также из этого растения получается изумительный соус к мясу, овощам и птицам. Благодаря таким заготовкам можно круглый год отведать любимые блюда. Есть несколько способов заготовить щавель на зиму, которыми мы с вами сейчас и поделимся.

Самый простой способ. Но после нее теряется кислота, за что это растение и ценится больше всего. Сначала шевелится щавель, выбрасываются отцветшие и пожелтевшие листья.Обрезанные листья щавеля тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Разблокируйте порционные зелень в небольших упаковках.

Щавель, как и любую другую зелень, можно сбивать. Для этого подготавливаем щавель, нарезаем и раскладываем на бумаге или сетке. Важно следить за тем, чтобы на щавель не падало солнце. Периодически помешивая щавель, он равномерно сохнет.

Самый удачный способ заготовки щавеля на зиму – консервация. Процесс занимает немного больше времени, но вкусная зелень сохраняет все свои свойства.

Приведем несколько разных рецептов:

Лосось холодный

Состав:

щавель – 5 балок
соль – 50 г

Этот простой способ отлично подойдет тем, кто не хочет возиться со стерилизацией банок. Однако стоит понимать, что таких банков будет меньше. Этот рецепт подразумевает наполнение банок слоями: нарезанный щавель и соль.

Простое консервирование

Состав:

листья соломы – 1 кг
соль – 2 ст.Ложки

Сначала простерилизуйте банки в течение 20 минут, как вы привыкли. Между тем мой щавель и нарезать достаточно мелко. Наполнение банок зеленью происходит очень плотно. Для этого используйте обычную кастрюлю для картофеля. Сверху залить солью и залить кипятком, закрыть крышками.

Щавель консервированный с зеленью

Состав:

щавель – 10 балок
зеленый лук – 3 луча
укроп – 1 балка
петрушка – 1 пучок
вода – 50 мл

Добавьте зелень перерыва и положите в большую кастрюлю.Смешиваем и доливаем воды, включаем газ. На среднем огне готовим смесь до потемнения. Затем украшаем зеленью стерилизованных банков, закатываем. Для этого консервирования не нужны соль или другие специи.

Пюре из щавеля

Состав:

Подготавливаем листья щавеля, бланшируем их несколько минут и протираем через сито. Затем раскладываем пюре по банкам, стерилизуем 40 минут. После этого катаемся по банкам, ставим днище.

Консервы из щавеля с хреном

Состав:

Сначала мы готовим морскую начинку, для которой смешиваем все ингредиенты, кроме щавеля и святыни.