Заготовки из облепихи в домашних условиях на зиму рецепты: Страница не найдена | Огород

Облепиха протёртая с сахаром – на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Облепиха — поливитаминное растение, ведь в ней содержатся почти все жиро- и водорастворимые витамины, витамин С, витамины группы К, каротин жирные кислоты, витамин Е, В, фосполипиды и т.д. Также облепиха отлично повышает иммунитет и стойкость организма. Это источник каротина и флавоноидов, которые  делают стенки кровеносных сосудов эластичными, а также оказыают профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе.

Много эта небольшая, даже можно сказать мелкая ягода даёт организму в целом, поэтому, если у Вас есть такая возможность, обязательно заготовьте облепиху впрок или как я, сделайте вкусную протёртую облепиху с сахаром на зиму. Ваш организм скажет Вам — огромное спасибо! Ведь это постине ЗОЛОТАЯ, СОЛНЕЧНАЯ ДРАГОЦЕННАЯ ЯГОДА, которая подарит Вам и Вашим деткам здоровье и укрепит организм.

Потребуется:

• Облепиха — на 1 кг. (ягоды, снятой с веточек)
• Сахар — 1,5-2 кг. (я добавляла на 1 кг. ягоды по 2 кг. сахара)

 

Как приготовить протёртую облепиху с сахаром на зиму:

Соберите облепиху с веточек у себя на приусадебном участке. Не забудьте — лучше всего эту божественную ягоду собирать в самом начале осень или когда уже стукнет небольшой мороз. В мороз её собирать даже удобнее, ведь ягодки на веточках узе подмороженные и не лопаются при сборке.

В случае, если у Вас нет этой полезной ягоды, приобретите её на рынке на веточках или уже в собранном виде.

Мыла я облепиху сразу на веточках — это мне показалось более удобным и сразу, уложив промытые веточки с ягодами на салфетки, они высохли и только тогда я стала перебирать. В этом мне очень помогал любимый муж.

Переберите ягоды облепихи. Удалите (если попали) листики и веточки.Если Вы не мыли ягоды на веточках, промойте в перебранном виде и подсушите на полотенце.

И так, приступим к приготовления протёртой облепихи с сахаром. Я для измельчения и перетирания ягоды использую блендер — это очень удобно. Если у вас нет блендера или вы привыкли работать по старинке, просто пропустите облепихи ягоды через мясорубку. Также отлично вам поможет отделить ягоды от облепихового сока соковыжималка, некоторые из них сразу отделяют костояки и кожицу от сока и это просто отлично.

Измельчаем ягоды облепихи, перетираем.

И у нас должна получиться вот такая, на первый взглят очень жидкая масса с большим количеством косточек.

А теперь нам всю эту перетёртую массу нужно пропустить через сито, отделив чистый облепиховый сок от косточек и остатков кожицы. Обязательно здесь нужно воспользоваться очень мелким ситом. У меня оно мелкое-мелкое пластиковое.

На сите из всей массы остаётся немного жмыха, который не спешите выбрасывать. Из него мы дальше будем готовить очень полезное домашнее облепиховое масло. Его рецепт я сделаю немного позже, когда масло будет готово.

Полученный жмых я решила дополнительно протереть через сито с более крупной ячейкой. И затем просто оставляю жмых отстояться и заодно подсохнуть для дальнейшего приготовления облепихового масла своими руками.

Сливаем облепиховый сок в кастрюлю или таз большого объема. У меня кастрюля объёмом 10 л.

В сок добавьте сахара из расчёта 1,5-2 кг. на 1 л. сока (мякоти облепихи). Я добавила по 2 кг. сахара на 1 кг.

С помощью шумовки или большой ложки просто перемешивайте сахар время от времени. В таком виде я оставляю облепиху с сахаром в холодильнике на ночь, также время от времени перемешивая. Сахар постепенно разойдётся.

А теперь на данном этапе, на следующий день, когда сахар уже разошёлся, Вам нужно решить как Вы будете хранить облепиху с сахаром: в холодильнике или просто в тёмном шкафу (кладовке).

В случае ХОЛОДНОГО хранения (в холодильнике или холодном погребе) на утро Вы можете просто разложить «сырую» облепиху с сахаром по СТЕРИЛЬНЫМ баночкам (банки должны быть стерильными в любом случае, какой бы способ хранения Вы не выбрали).

В случае, если Вы будете хранить облепиху с сахаром в обычном шкафу в домашних условиях, просто на данном этапе нагрейте облепиху с сахаром до первых БУЛЕК, только НЕ КИПЯТИТЕ и сразу разложите по СТЕРИЛЬНЫМ БАНОЧКАМ, укутайте облепиху с сахаром в одеяло или плед до полного остывания. После чего уберите на хранение в шкаф.

При хранении облепихи с сахаром «сырой», без нагрева, сверху (после раскладки по банкам) присыпьте толстым слоем сахар. Так сахар помогает не образовываться плесени и всяким нехорошим организмам.

Уберите вкусные, полезные, оранжевые баночки на хранение в шкаф и доставайте по мере необходимости к чаю, выпечке, в качестве десерта и т.д.

Приятного Всем аппетита и крепкого Сибирского здоровья — желает Светлана и моя домашняя, вкусная и полезная — kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Желе из облепихи на зиму

Мало какая заготовка на зиму может отличаться одновременно и красотой, и вкусовыми качествами, и ароматом, и полезностью, как желе из облепихи. Эта ягода издавна пользуется популярностью благодаря своим неповторимым свойствам.  Из этой статьи вы сможете узнать о разнообразных способах изготовления бесценного лакомства на зиму, которое одновременно является вкусным лекарством – облепиховом желе.

Несколько секретов приготовления желе из облепихи в домашних условиях

В осеннюю пору, когда ветки этого растения буквально облеплены золотисто-оранжевыми плодами, единственной проблемой при их сборе являются многочисленные шипы и колючки, которые портят удовольствие от наслаждения этой прекрасной ягодой.

На сбор даже одного килограмма фруктов облепихи может уйти около двух часов – особенно если плоды не очень крупные. Но это не останавливает садоводов – уж очень вкусны и полезны заготовки из облепихи. Для приготовления желе подойдут ягоды любого оттенка и размера, важно лишь, чтобы они были собраны в зрелом состоянии, полностью накопив в себе весь уникальный спектр полезных свойств. Ведь облепиха, по мнению ученых из разных стран была признана одной из самых целебных культур в мире.

Внимание! Если у вас на участке облепиха не растет, и вы покупаете ягоды на рынке, то не делайте этого ранее середины сентября. Поскольку несвоевременно созревшие плоды могут быть получены с кустарников, подверженных специальной химической обработке.

По многообразию содержания минералов и витаминов облепиха оставила позади даже признанных лидеров в ягодном царстве, таких как малину, клюкву, черную смородину и черноплодную рябину. Вам не придется уговаривать принимать вкусное лекарство ни маленьких, ни больших представителей своего семейства. А ведь только 100 г облепихи в день способно избавить от многих простудных и инфекционных заболеваний, повысить иммунитет и помочь в решении других проблем со здоровьем.

Перед изготовлением желе из облепихи по любому рецепту сорванные плоды необходимо хорошенько промыть в холодной воде. Небольшие плодоножки, на которых крепятся ягоды, вовсе необязательно удалять, поскольку при протирании они все равно уйдут вместе с гущей, а в них, как и во всех частях растения, содержится множество полезных веществ.

Чаще всего для изготовления желе из ягод облепихи сначала получают тем или иным способом сок. Можно использовать соковыжималку, но для сохранения целебных свойств лучше выжимать вручную или механическим способом, но без применения электрической вибрации, которая разрушает многие витамины. В каждом рецепте специально оговорено, нужно ли перед приготовлением желе выжимать из облепихи сок.

Классический рецепт желе из облепихи с желатином

Уже многие годы настоящие хозяйки пользуются этим рецептом для приготовления яркого и плотного желе из облепихи, которым можно насладиться в зимнюю пору. Желатин является продуктом животного происхождения, получаемый из соединительной ткани хрящей и костей. Найти его не составит труда – он продается в любом магазине и способен принести дополнительную пользу тем, кто желает укрепить свои волосы, ногти и зубы.

Ингредиенты и технология приготовления

Если у вас есть 1 кг солнечных ягод облепихи, то по рецепту к ним нужно подобрать 1 кг сахара и 15 г желатина.

На первом этапе готовится облепиховое пюре. Для этого ягоды засыпаются в кастрюлю с широкой горловиной и помещаются на небольшой подогрев. Воды добавлять нет необходимости, вскоре плоды сами пустят сок. Доведите ягодную массу до кипения и прогревайте еще 5-10 минут при равномерном помешивании.

Затем нужно будет протереть ее через сито, чтобы отделить все лишнее: семечки, веточки, кожуру.

Проще всего сделать так:

1. Возьмите большой пластиковый дуршлаг и поместите его сверху на другую емкость (кастрюлю, ведро).
2. Перекладываете по несколько ложек горячей облепиховой массы в дуршлаг и тут же перетирайте ее деревянной ступкой, так чтобы сок с мякотью перетекал в емкость, а все лишнее оставалось на дуршлаге.
3. Повторяйте эту процедуру небольшими порциями, пока не используете все ягоды.
4. Процесс кажется длительным и нудным, но на деле таковым не является – уваренные ягоды перетираются довольно быстро и легко.

К полученному пюре постепенно примешайте необходимое количество сахара.

Одновременно в небольшом количестве теплой воды (50 – 100 мл) растворите гранулы желатина. Они должны полежать некоторое время в воде, чтобы разбухнуть.

Внимание! Желатин обязательно должен полностью раствориться в воде и разбухнуть. Иначе, если он попадет в ягодное пюре в виде крупинок, то желе не сможет застыть.

Пюре из облепихи с сахаром поставьте на подогрев и прогрейте до полного растворения кристаллов сахара. Затем нагрев уберите и введите в ягодную массу желатин. Тщательно размешайте и в горячем виде распределите желе из облепихи с желатином по сухим стерильным баночкам. Застывает оно не сразу, поэтому у вас есть время действовать не торопясь. Хранить заготовку лучше в холодильнике или хотя бы в прохладном месте.

Облепиховое желе с желфиксом

Для того чтобы создать приятное по текстуре желе из облепихи и не переусердствовать с излишним его кипячением, хозяйки нередко используют желфикс. Этот препарат создан на основе пектина – природного загустителя, содержащегося в больших количествах в некоторых ягодах и плодах (яблоках, смородине, крыжовнике). В облепихе он также содержится, в основном в ее кожуре. В состав желфикса помимо пектина входят лимонная и сорбиновая кислота и декстроза.

Ингредиенты и технология приготовления

На 1 кг облепихи заготовьте 800 г сахара и 40 г желфикса, на котором будет стоять маркировка «2:1».

Из облепихи приготовьте пюре способом, который подробно описан в предыдущем рецепте. Желфикс смешайте с 400 г сахара и соедините с облепиховым пюре. Начинайте нагревать ягодное пюре и после закипания постепенно добавьте остальной сахар по рецепту. Варите не более 5-7 минут, после чего расфасуйте желе по стеклянной таре и закатайте.

Важно! Не стоит использовать желе из облепихи с желфиксом для начинки пирогов. Под воздействием высоких температур оно потеряет форму и вытечет.

Желе из облепихи с агар-агаром

Агар-агар – это аналог желатина растительного происхождения, получаемый из морских водорослей. Препарат сам по себе очень полезен, поскольку содержит магний, йод, фолиевую кислоту. Ценен он также и для тех, кто соблюдает диету, поскольку способен быстро дать чувство насыщения.

Кроме того, в отличие от заготовок с использованием желатина, желе с агар-агаром не тает, если продолжительное время находится при комнатной температуре.

Ингредиенты и технология приготовления

Приготовьте:

• 1 кг ягод облепихи;
• 800 г сахара;
• 500 мл воды;
• 1 столовую ложку порошка агар-агара без горки.

По этому рецепту можно использовать пюре из облепихи, приготовленное по вышеизложенной технологии, а можно просто измельчить вымытые и высушенные ягоды с помощью блендера с добавлением сахара. Во втором варианте полезность заготовки увеличится за счет семечек и кожуры, в которых находится немало полезных веществ, но для кого-то может быть неприятным поглощать желе из облепихи вместе с косточками, несмотря на их целебность.

Агар-агар замочите в холодной воде хотя бы на час. Если этого не сделать, то придется его дольше кипятить. После этого доведите раствор с агар-агаром до кипения при постоянном помешивании и варите ровно одну минуту. Масса с агар-агаром начинает хорошо загустевать, поэтому постоянное перемешивание во время кипячения необходимо.

Горячую смесь с агар-агаром снимите с огня, и добавьте в нее пюре из облепихи с сахаром.

Совет! Для равномерного смешивания ингредиентов вливайте ягодную смесь с сахаром в раствор с агар-агаром, а не наоборот.

После хорошего размешивания фруктовую смесь можно еще несколько минут прокипятить, а можно сразу разлить по стеклянным банкам. Желе с агар-агаром застывает очень быстро, поэтому действовать нужно оперативно не расслабляясь.

Хранится такой десерт из облепихи в банках с закручивающимися крышками при обычной комнатной температуре.

Простой рецепт приготовления облепихового желе в духовке

До сих пор пользуются популярностью рецепты приготовления желе из облепихи без добавления желирующих веществ. Правда, обычно время варки ягод при таком способе изготовления увеличивается и происходит значительная потеря полезных веществ и витаминов. Чтобы сократить период термической обработки и упростить сам процесс, можно воспользоваться духовкой.

Ингредиенты и технология приготовления

Для изготовления желе из облепихи по этому рецепту вам нужно будет подготовить лишь сами ягоды и сахар в пропорции 1:1 по весу.

После промывания и обсушивания облепихи разложите ягоды в один слой на тонкий противень и прогревайте 8-10 минут при температуре около 150°С. Образовавшийся сок аккуратно слейте в подходящую емкость, а размягченные ягоды протрите уже известным вам способом через сито.

Смешайте ягодное пюре с сахаром и оставьте настаиваться при комнатной температуре около 8-10 часов до полного растворения сахара.

После чего облепиховое желе можно разложить по предварительно стерилизованным и высушенным баночкам, закрыть крышками и отправить на хранение в прохладное место (погреб или кладовую).

Желе из облепихи и винограда

Облепиха превосходно сочетается со многими фруктами и ягодами, но наиболее популярным является рецепт совмещения ее с виноградом.

Ингредиенты и технология приготовления

Для изготовления желе лучше подойдет мясистый светлый виноград без косточек. Облепиху и виноград нужно приготовить в равных пропорциях – по 1 кг того и другого фрукта, при этом сахара можно взять в два раза меньше – около 1 кг.

Процесс приготовления очень прост – из облепихи приготовьте пюре уже хорошо известным вам способом или просто отожмите сок. Виноград измельчите с помощью блендера и тоже процедите через сито, чтобы убрать кожицу и возможные косточки.

Добавьте в смесь из фруктов сахар и варите от 15 до 30 минут до того момента, как масса начнет загустевать.

Совет! Чтобы определить готовность блюда, поместите несколько капель на тарелку. Они не должны растекаться, а, напротив, сохранять форму.

В случае готовности разложите желе по стерильным банкам.

Рецепт желе из облепихи без термообработки

Облепиховое желе, приготовленное по этому рецепту можно с полным правом назвать «живым» поскольку оно сохраняет абсолютно все целебные свойства, присущие этим ягодам.

Ингредиенты и технология приготовления

Чтобы «живая» заготовка из облепихи хорошо хранилась, необходимо взять большее количество сахара, чем в рецептах, где используется термообработка. Обычно на 100 г ягод берется 150 г сахара.

Облепиху лучше всего перемолоть через мясорубку и полученный жмых отжать через сито или несколько слоев марли.

Сок с мякотью засыпать необходимым количеством сахара, тщательно размешать и оставить на 6-8 часов в тепле для растворения сахара. После чего желе можно убрать на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Совет! Для повышения полезности изготавливаемого блюда пюре из облепихи заливают медом в пропорции 1:1.

В этом случае заготовка может спокойно храниться даже при комнатной температуре.

Желе из замороженной облепихи

Облепиха замечательно сохраняется в замороженном виде, и желе из нее получается не менее вкусным и полезным, чем из свежей. Вот только готовить его на зиму особого смысла нет, поскольку замороженная облепиха и так неплохо хранится. А лучше приготовить вкусный десерт на ближайшие дни, зато с минимальной тепловой обработкой и сохранением всех витаминов.

Ингредиенты и технология приготовления

Для приготовления желе из замороженной облепихи, как правило,  используют желатин, а можно обойтись и вовсе без него.

В первом случае ягоды (1 кг) следует разморозить и сделать из них любым доступным способом пюре, освободив от косточек и кожуры. Добавьте в пюре 600-800 г сахара.

Одновременно растворите в кипящей воде (100 мл) 50 г желатина и соедините его с облепиховым пюре. Никакой дополнительной тепловой обработки не нужно. Разложите его по подходящим емкостям и отправьте застывать в холодное место (зимой можно воспользоваться балконом). Желе из замороженной облепихи с желатином будет полностью готово через 3-4 часа.

Если вы не хотите связываться с загустителем, то придется поступить несколько иначе. Поставьте греться 200-300 мл воды и всыпьте туда замороженные ягоды облепихи (1 кг). В процессе закипания они разморозятся и дадут дополнительный сок. Варите около 10-15 минут, а затем протрите в горячем виде через сито уже знакомым вам образом.

Полученное пюре соедините с сахаром по вкусу (обычно 500-800 г) и варите еще 5-10 минут. Готовое желе можно разлить по удобным емкостям. Окончательно застынет оно лишь через 8-12 часов. Хранить его можно в любом удобном месте.

Заключение

Солнечное желе из облепихи приготовить довольно несложно, при этом лакомство обладает поистине целебными свойствами, деликатесным вкусом, напоминающим ананас, и неплохо хранится даже в условиях обычной комнаты.

Сок из облепихи – рецепт домашнего облепихового сока

 

Рекомендую всем хозяйкам обязательно приготовить вкусный и полезный сок из облепихи на зиму. Не поленитесь и закатайте пару банок.Польза облепихового сока несомненна, поэтому его хочется сохранить на зиму – долгую холодную, без витаминов.

Сделать это под силу любой хозяйке и обеспечить всю семью полезным витаминным напитком на зиму!

Сок из облепихи – кладезь полезностей  и  решение многих проблем со здоровьем:

Он содержит полиненасыщенные жирные кислоты (в облепиховом масле), что особенно ценно для профилактики атеросклероза. Витамины группы В (В1, B2, В6), витамины Е, С, F, P, PP и другие. Также в соке из ягод облепихи находятся органические кислоты, кумарины, каротин, флавоноиды, стерины, фитонциды, катехины, а также 15 ценных микроэлементов, среди которых железо, калий, цинк, марганец, бор, магний и другие.

Органические кислоты, содержащиеся в облепиховом соке:

• урсуловая (противовоспалительные свойства и ранозаживляющие),
• янтарная (связывает свободные радикалы, уменьшает воздействие от рентгеновских лучей и стресса,
• олеиновая  кислота, которая способствует расширению сосудов, улучшению кровообращения

Но есть и противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов, панкреатит, холецистит (воспаление желчного пузыря), т.к. облепиховый сок содержит облепиховое масло, обладающее желчегонными свойствами,  а также для тех, у кого есть аллергия на каротин, который и создает солнечный, ярко – оранжевый цвет облепихи и является предшественником витамина В.

Итак, заготовка облепихового сока на зиму.

Продукты:

• ягоды облепихи
• сахар
• вода

Ягоды облепихи помыть, перебрать, и отжать сок.

Самый простой способ, который мы используем ежегодно: отжать сок из ягод облепихи с помощью соковыжималки.

Жмых не выбрасывать! Из него можно сделать прекрасное полезное облепиховое масло в домашних условиях!

Добавить сахар по вкусу

Облепиховый сок разбавить водой,  добавив 1/3 воды.

Так как облепиховый сок очень концентрированный, его можно разбавить и больше, но это по вашему вкусу и наличию банок для закрутки.

Довести до кипения, разлить по стерилизованным банкам или бутылкам

и закатать или закрутить, если  крышки винтовые.

Банки перевернуть вверх ногами, поставить на крышки  и оставить так до полного остывания, не укрывая.

Надо сказать, что облепиховый сок, приготовленный таким образом, несмотря на добавление воды, получается очень концентрированным. Зимой  мы его обычно разбавляем еще на 1/3 и добавляем сахар по вкусу.

Так что сока облепихового у вас зимой будет больше на треть, что не может не радовать!

Если в банке немного не хватает облепихового сока, до крышки, то долейте кипяток, т.к. лучше чтобы банка была полной

Вот, так все очень просто! На зиму у нас сохранится вкусный и полезный сок из облепихи!

Из сухого жмыха можно приготовить облепиховое масло!

P.S. Для тех, кто беспокоится о сохранении витаминов –  не переживайте, они там сохраняются, несмотря на кипячение, ибо оно не длительное и температура его для них невысока. Кроме того. нагревание разрушает ферменты расщепляющие те самые витамины. Так что заготаваливайте себе витаминный сок из облепихи на зиму и будьте здоровы!

Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на новые рецепты сайта Вкусная еда:

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

[ad#Леди кэш 1х3]

10 простых рецептов в домашних условиях с фото и видео

Облепиха — ягоды, которые пользуются немалой популярностью у хороших хозяек, ведь помимо того, что обладают они отменными вкусовыми качествами, содержится в плодах изобилие полезных веществ. Чаще всего ярко-оранжевые ягоды используются в консервации. Варенье из облепихи рекомендуется использовать в приготовлении десертов, готовить маринады для мяса, даже добавлять в напитки.

Тонкости приготовления

Особых затруднений с приготовлением облепихового варенья не возникнет даже у хозяек, которые впервые знакомятся с этими ценными по составу плодами. Рекомендуется использовать в приготовлении консервации только свежие ягоды, которые лучше собирать после первых заморозков. Плоды из морозилки для приготовления заготовок не подходят — они становятся слишком мягкими и теряют часть вкусовых качеств.

Если есть возможность, консервацию в домашних условиях готовят из недозревших ягод. Они отлично хранят форму и остаются целыми даже при длительном кипячении варенья.

Любителям заготовок, напоминающих джем, лучше предварительно размять облепиху, только после этого приступать к термической обработке.

Польза облепихового варенья

Главная особенность плодов облепихи — состав. В нем сочетаются десятки полезных для организма человека элементов. В процессе варки варенья незначительная часть полезных веществ исчезает, но даже оставшихся достаточно, чтобы улучшить состояние здоровья.

Регулярное употребление облепиховых заготовок позволяет:

• снизить холестерин, улучшить проходимость сосудов, нормализовать давление;
• улучшить обменные и пищеварительные процессы;
• укрепить иммунную систему;
• избавиться от простудных и инфекционных заболеваний;
• снять воспалительные процессы в полости рта.

Витамины, содержащиеся в облепихе, благотворно воздействуют на зрение, эндокринную систему, предотвращают проблемы со щитовидной железой.

Перед употреблением варенья лучше посоветоваться с доктором, поскольку облепиха является сильным аллергеном. Чтобы избежать неприятностей, лучше предварительно выяснить, как организм отреагирует на вкусные плоды.

Подготовка облепихи

Сохранить все положительные качества облепихи непросто, следует соблюдать несколько правил. Рекомендуется воспользоваться такими хитростями:

• не торопиться со сбором плодов, наибольшее количество полезных элементов накапливается в начале или даже конце осени;
• снизить кислоту в ягодах помогут заморозки — если нужно улучшить вкус облепихи, отправляться в сад рекомендуется после похолоданий;
• перебирать и мыть ягоды аккуратно — их легко повредить и измять;
• удалить предварительно плодоножки — они способны испортить вкус плодов.

После мытья рекомендуется хорошенько просушить облепиху, в противном случае ягоды быстро потеряют форму в варенье.

Рецепты варенья из облепихи

Приготовить вкусное варенье несложно, главное — строго придерживаться указанной рецептуры. Количество компонентов лучше не уменьшать и не увеличивать — это способно снизить вкусовые качества заготовки.

С длительностью приготовления тоже лучше не экспериментировать. Продолжительная варка непременно снизит количество полезных веществ. Недоваренное варенье тоже не порадует — оно способно быстро испортиться.

Простой рецепт на зиму

Использование простого рецепта позволит быстро запастись полезным и вкусным вареньем на всю зиму.

Приготовление:

1. Промыть плоды облепихи (1,5 кг), подсушить.
2. Засыпать ягоды сахаром (1,6 кг).
3. Оставить плоды до тех пор, пока не появится сок (приблизительно на сутки).
4. Поставить на плиту, включить сильный огонь.
5. После закипания следить за термической обработкой, не допускать бурления.
6. Варку продолжать полчаса.

Отправить готовое оранжевое густое лакомство в емкости, провести укупорку. Охлаждать обязательно вверх дном. Нелишним будет укутывание, которое не позволит консервации быстро остыть.

Рецепт «пятиминутка»

На приготовление консервации из облепихи можно потратить минимум времени. Всего за несколько минут вкусное ароматное варенье отправится в банки и зимними вечерами позволит семье посидеть за душистым чаем с аппетитным десертом.

Приготовление:

1. Подготовить сироп (растворить в 200 мл воды 700 г сахара, вскипятить и подождать исчезновения сладких кристаллов).
2. Кипящей жидкостью залить подготовленные плоды (1 кг).
3. Поставить на сильный огонь, варить 5 минут, обязательно энергично перемешивать, не допуская пригорания.

Кипящее варево разлить в емкости, которые рекомендуется заранее простерилизовать. Укупорить, охладить вниз крышками. Укутывать не обязательно.

С яблоками

Сочетание облепихи и яблок — настоящая классика, сок из этих двух компонентов нередко можно встретить на прилавках магазинов. Не менее полезным и вкусным получится и варенье, которым так любят баловать хозяйки своих близких людей.

Приготовление:

1. Превратить в пюре облепиху (1 кг), использовать для этого блендер или мясорубку.
2. Добавить в ягодное пюре сахар (1,4 кг), перемешивать до тех пор, пока сладкие кристаллы полностью не растворятся.
3. Яблоки (1 кг) избавить от сердцевины, кожуры, порезать произвольными частичками.
4. Сварить яблоки, добавив предварительно немного воды, перетереть через сито.
5. Соединить две массы, готовить при слабом кипении четверть часа.

Расфасовывать только в небольшие емкости. После укупорки можно отправлять на хранение — в холодильник или подвал.

Без косточек

Далеко не многим нравится наличие косточек в варенье, поэтому рекомендуется потратить немного времени и приготовить лакомство, которое удовлетворит даже самого привередливого гурмана.

Приготовление:

1. Залить облепиху (полтора килограмма) водой (100 мл).
2. Проварить четверть часа, охладить.
3. Протереть ягоды через сито — сделать однородное пюре.
4. Пюре смешать с сахаром (1 кг), поставить на плиту.
5. Варить, обязательно помешивая, 20 минут.
6. Аккуратно переложить в емкости из стекла.

Охлаждение проводить под одеялом — это успешно заменит стерилизацию.

Без варки

Если есть опасения, что при термической обработке исчезают полезные качества, можно готовить варенье, не требующее кипячения.

Приготовление:

1. Промыть и подсушить плоды (1 кг).
2. Сварить густой тягучий сироп из сахара (1,5 кг) и воды (1 л).
3. Залить кипящей жидкостью облепиху, оставить на четверть часа.
4. Слить сироп, прокипятить и повторно залить плоды.
5. Повторить процесс еще раз.
6. Поставить массу на огонь, прогреть, расфасовать в емкости.

Рекомендуется простерилизовать варенье — это гарантирует, что в течение хранения оно не начнет портиться. Длительность стерилизации — четверть часа.

В мультиварке

Поможет приготовить вкуснейшую заготовку мультиварка, которая найдется на кухне у каждой хозяйки.

Приготовление:

1. Соединить в чаше мультиварки облепиху (1 кг) и сахар (850 г).
2. Оставить на три часа, осторожно в течение этого времени перемешать ягодную массу.
3. Готовить варенье в режиме «Выпечка» полтора часа.

Стерилизовать, переворачивать или укутывать после фасовки не нужно. Достаточно герметично укупорить и отправить в холодное место на хранение.

С грецким орехом

Грецкие орехи — отличное дополнение к облепихе. Варенье получается не только ароматное, но и очень вкусное — в медовом лакомстве плавают твердые частички орехов.

Приготовление:

1. Вскипятить сладкий сироп из сахара (1,4 кг) и воды (500 мл).
2. Измельчить скалкой 200 г ореховых ядер, отправить в кипящую жидкость.
3. Через четверть часа добавить в основную массу облепиху (1 кг).
4. Варить, регулярно перемешивая состав, полчаса после закипания.

Аккуратно разложить в емкости горячее варенье, произвести укупорку. Охлаждение проводить в перевернутом виде, под теплым накрытием из пледа, одеяла.

С боярышником

Нередко облепиху сочетают с боярышником, который отличается многими положительными качествами.

Приготовление:

1. В емкости для варки смешать облепиху (700 г) и боярышник (350 г).
2. Сварить густой сироп (200 мл воды, 1 кг сахара).
3. Кипящую жидкость влить в смесь ягод.
4. Варить после полного остывания массы.
5. Длительность варки — полчаса. Обязательно перемешивать и удалять пенку.

Разложить в банки, провести укупорку, проверить герметичность. Для этого перевернуть емкости и попытаться прокрутить крышки — если они надежно держатся, отправить на хранение.

С тыквой

Варенье, в котором искусно сочетаются тыква и облепиха, славится своими полезными качествами. Давать вкусное лакомство можно даже детям, но предварительно посоветоваться с доктором, который определит, не вызовет ли ягода аллергию.

Приготовление:

1. Очистить и порубить произвольными частичками плоды тыквы (2 кг).
2. Соединить дольки тыквы с ягодами (2 кг), перемешать.
3. Добавить сахар (2 кг) и воду (450 мл).
4. Оставить на два часа, в течение этого времени можно несколько раз перемешать — это ускорит растворение сахарных кристаллов.
5. Поставить вариться, продукт нужно часто помешивать — варенье легко пригорает.
6. Длительность термической обработки консервации — 45 минут.

После фасовки простерилизовать варенье в течение четверти часа, только после этого укупорить. Охлаждать только под одеялом. Через сутки отправить в подвал или холодильник.

С кабачком и медом

Не совсем обычное сочетание кабачков и меда — отличное дополнение к облепиховому варенью. Отличается варенье сладким вкусом и стойким ароматом, использовать его можно в выпечке, но и с ломтем обычного хлеба пойдет на «ура». Единственный недостаток консервации — съедается она слишком быстро, поэтому рекомендуется приготовить несколько порций заготовки.

Приготовление:

• Молодые кабачки (1 кг) избавить от семян, при необходимости удалить кожицу (если она тонкая и легко прокалывается ногтем, не чистить).
• После чистки кабачки нарезать тонкими брусками или кубиками.
• Соединить кабачковые кусочки с облепихой (2 кг).

• Поставить на водяную баню мед (1 кг), прогревать до тех пор, пока он не станет жидким.
• Залить горячим продуктом пчелиного производства смесь из облепихи и кабачков, оставить на час при комнатной температуре.
• Поставить вариться, непременно помешивать каждые несколько минут.
• Если состав пригорает, добавить немного воды.
• Сильного кипения не допускать — при высоких температурах пчелиный продукт теряет полезные качества.

После расфасовки в простерилизованные емкости отправить на охлаждение при комнатной температуре.

Особенности хранения

Разложенное варенье по банкам хранить несложно, особенно если есть прохладный подвал, погреб. Облепиховая консервация в течение нескольких лет не портится — изобилие кислоты и дубильных веществ не допускает брожения или появления плесени. Единственное исключение — неправильное приготовление или использование некачественного сырья. В таких случаях довольно быстро может начаться процесс порчи.

Если готовилось варенье из плодов облепихи без термической обработки, проверять его состояние нужно периодически. Такую заготовку съедать рекомендуется в первую очередь — длительность хранения обычно не превышает 4-6 месяцев. Если признаки порчи появились раньше, лучше не рисковать здоровьем и выбросить продукт — даже кипячение не способно спасти консервацию.

Хранение при комнатной температуре не приветствуется — даже активности кислот или дубильных веществ недостаточно, чтобы уберечь продукт от брожения. Если нет возможности отправить консервацию в подвал, использовать для хранения можно холодильник.

Варенье, в котором основным компонентом служит облепиха, — настоящая кладезь разных элементов, необходимых для организма человека. Сделав запас консервации на зиму, можно не беспокоиться о здоровье родных людей — в течение зимы они получат необходимые витамины и полезные вещества благодаря изумительно вкусным заготовкам.

Заготовки из облепихи – Как заготовить на зиму?

Сентябрь — самое время делать запасы на зиму и заготовки из облепихи не исключение, ведь сбор урожая облепихи уже заканчивается. Причем, полезные для организма вещества содержатся не только в ягодах, но и в коре дерева и в ее листьях. Поэтому, облепиху и прозвали «царь-ягодой». Еще издавна, это растение ценилось своими целебными и витаминными качествами.

Содержание материала

Полезные свойства облепихи

 

 

Так, по количеству витаминов, облепиха превосходит черную смородину в 6 раз, а апельсины в 15.

Облепиха дает защиту при многих болезнях, в том числе, при простудных и инфекционных заболеваниях. Кора дерева содержит вещество серотонин, способствующее поддержанию нормального давления и обладающее противоопухолевым свойством. Поэтому, листья и небольшие веточки дерева не стоит выбрасывать, их можно сушить, а потом холодными зимними вечерами пить чай, заваренный на них.

Облепиха в сахаре

Заготавливать облепиху на зиму можно различными способами. Самой распространенной заготовкой на зиму является облепиха в сахаре.

• Для ее приготовления вам понадобится 3 стакана ягод и 4 стакана сахара.
• Облепиху необходимо хорошо промыть, дать воде стечь, а затем в равной пропорции (из расчета стакан ягод на стакан воды) хорошо перемешать с сахаром.
• Затем уложить в чистые стерилизованные банки, не заполняя их до конца на четверть. В оставшуюся часть банки всыпать сахарный песок до самого верха, закрыть плотной крышкой (можно капроновой) и хранить в холодильнике.

Облепиха протертая с сахаром

Еще один рецепт консервации облепихи, перетертой с сахаром.

• Взять 1 кг ягод облепихи, промыть холодной водой, просушить на марле или полотенце и перекрутить в мясорубке, либо измельчить блендером или помять толкушкой.
• В полученную массу добавить 2 кг сахара, еще раз все тщательно перемещать и разложить в заготовленные стерилизованные банки и закатать ключом.

 

Такое варенье можно хранить и дома, не убирая в холодное место.

Рецепт варенья из облепихи

• Предварительно готовится сироп. Для этого, берем 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды и кипятим.
• Пока готовится сироп, необходимо хорошо перебрать 1 кг ягод и промыть их.
• Затем залить ягоды горячей, но не кипящей полученной массой и оставить настаиваться не более чем на 8 часов.
• По истечении времени поставить на огонь и когда ягоды закипят, проварить еще минут 7-10.
• Снова отставить на 3 или 4 часа. Процедуру повторять еще 2 раза, доведя ягоды до готовности.
  Затем закатать по банкам.

Компот из облепихи

Очень вкусным получается компот из ягод облепихи.

• Пока готовится сироп (из расчета 400 грамм сахарного песка на 1 литр воды), берем нужное вам количество ягод, перебираем их и моем. Можно еще добавить любые другие фрукты на ваше усмотрение.
• Затем раскладываем ягоды по чистым стерильным банкам, заливаем сахарным сиропом и стерилизуем в воде (литровую банку около 15 минут, 3-х литровую — около получаса).
• Затем банки закатать.

Облепиховый сок

• Чтобы сделать облепиховый сок с сахарным песком на зиму, необходимо взять вымытые, измельченные ягоды и отжать из них сок вручную или в соковыжималке.
• На 1 литр сока понадобится 200 грамм сахарного песка.
• Затем сок вскипятить и закатать в стерилизованные банки.
• Перед тем, как пить сок, его надо тщательно перемешать, чтобы все полезное масло из ягод облепихи поднялось наверх.

Рецепт желе из сока ягод облепихи

• Сначала необходимо приготовить сок из облепихи.
• Желе готовится в пропорции на 1 литр сока — 600 грамм сахара.
• Смесь варят на тихом огне 12-15 минут.
  Разливают в 0,5-литровые банки, стерилизуют не более 20 минут, а далее закатывают ключом.

Заморозка облепихи

Если у вас совсем нет времени на приготовление компотов, варенья или желе, можно заморозить ягоды на зиму.

Нужно просто, вымытые и просушенные на полотенце ягоды разложить на поддоне и убрать в морозильную камеру. А уже замерзшие ягоды, разложить в любую удобную тару, например, в полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры. Ягоды после разморозки будут совсем как свежие. Используйте эти полезные и вкусные ягоды, запасайтесь витаминами!

Поделиться:

Облепиха протертая с сахаром на зиму (рецепты без варки)

Здравствуйте!

Если вы до сих пор не знаете, что можно приготовить из ягод облепихи на зиму, то это заметка специально для вас. В прошлый раз я уже показывала заготовки в виде варенья. А сегодня хочу познакомить с другими рецептами того, как сохранить все полезные свойства этой ягоды, чтобы кушать ее зимой просто так с сахаром. К примеру с душистым чаем и теплыми свежими булочками.

Свежую облепиху я часто заморожавию в пакетиках в морозильной камере, а потом достаю и ем. Или же добавляю ее в пирожки с морковкой. Варю компотики и даже кисели. А вы что творите на кухне из нее?

Как же это здорово, когда в подвале или погребке множество всяких заготовок. Они ведь выручат в трудную минуту, когда придут гости неожиданно или спасут от эпидемий гриппа. Кстати, о пользе облепихи знают (смотрите фото и это еще не все ее свойства, только самые основные) почти все, но как ее сохранить не нарушив все витамины, вот вопрос. На который сегодня и попытаемся ответить.

Я уверена, что все рецепты каждый из вас возьмет себе на заметку, чтобы порадовать своих домочадцев, которые ждут не дождутся новых кулинарных изобретений.

Облепиха с сахаром без варки — рецепт на зиму

В облепихе столько витаминов, что ее грех не заготовить на зиму, как золотое средство, чтобы бороться с вирусами. Это ведь кладезь полезных веществ, а самое главное содержание витамина С очень высоко и даже его больше, чем в черной смородине или лимоне. Представляете? Поэтому обязательно берите себе на вооружение этот способ приготовления.

Рецепт полностью без термической обработки, то есть многие еще обзывает его сырым.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошенько в ручную промойте ягоды облепихи в проточной воде. Далее поместите их на дуршлаг и откиньте, чтобы стекли все излишки влаги.

Источник https://youtu.be/61HV0m8GieE

2. Теперь поместите ягоды на сито и протрите через него. Используйте для этого толкушку или стакан. Жмых используйте для чая, не выкидывайте.

Косточки не должны попасть в джем (сироп).

3. В полученную смесь внесите сахарный песок. Сколько его вносить и какие пропорции? Поскольку облепиха ягода кислая, то расчет идет 1 к 1. Положите сахар и тщательно массу перемешайте и дайте постоять в чистой таре 3-4 часа, чтобы все крупинки растворились и она зажелировались.

4. Как видите получились витаминки, которые перетерлись вручную и будут радовать всех всю зиму. Разлейте готовое варенье в стерильные банки и закройте крышками.

Заготовка из протертой облепихи с сахаром без варки блендером

Теперь супер простой вариант и еще к тому же быстрый. Выйдет бравенький сок, который можно пить или смазывать им потом коржики и тортики.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/YlH_0ARXgI8

Этапы:

1. Перемойте желтые ягоды и сцедите лишнюю влагу. Затем поместите их в чашу блендера вместе с сахарным песком. Включите электроприбор и взбейте до однородного состояния.

2. Поместите получившуюся смесь на сито и процедите, протрите мякоть толкушкой, чтобы весь сок ушел в другую тару с мякотью. Жмых откиньте.

3. Получился сок, который разлейте в чистые стеклянные емкости или пластиковые бутылки. Храните строго в погребе или холодильнике. Пейте на здоровье!

Как сохранить облепиху для чая на зиму, чтобы сохранить все полезные свойства

Сделать это достаточно легко и просто. Заморозьте ягоды в морозильной камере, а потом… Что делать после, следуйте ниже приведенной инструкции. Приготовьте ароматный витаминный чай, который поднимет настроение и согреет душу.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/j9elVLnKFvI

Этапы:

1. Возьмите замороженную облепиху и разморозьте ее. После погружным блендером протрите до консистенции компота.

2. Эту массу процедите в стеклянную емкость через ситечко, используя при этом обычную ложку.

3. Теперь в эту пюрешку нужно будет добавить сок имбиря. Для этого на терке его натрите, используя мелкие дырочки. Заверните в сложенную марлю в 3-4 раза и выдавите всю жидкость.

4. После положите сахар или мед, кардамон и корицу. Тщательно размешайте. Перместите пару ложечек этой волшебной смеси и залейте теплой, но не кипящей водой. Наслаждайтесь витаминным чаем! Приятных открытий!

Простой рецепт облепихи с медом

Теперь еще один чудный десерт в виде облепихи на зиму, но необычным образом. Смешайте облепиху с медом и выйдет бомба для иммунитета.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/b8yDvlj1ZJk

Этапы:

1. Ягоды вымытые и сухие положите в чашу блендера и перебейте в жидкую смесь.

2. Добавьте мед по вкусу и размещайте до полного растворения.

3. Расфасуйте «волшебную еду» по банкам и закрутите металлическими железными крышками. Облепиха готова к употреблению. Храните в холодильнике. Удачных открытий!

Облепиховый сок через соковыжималку с сахаром в домашних условиях

И вновь вариант, который понравится всем, если у вас есть в доме электромясорубка или соковыжималка. С помощью этих приборов можно за секунды приготовить фантастический напиток.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/M5NWP11eAZY

Этапы:

1. Пропустите сухие ягоды через соковыжималку или электромясорубку, используя специальную насадку.

2. Затем в сок добавьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растоврился. Если этого не сделать, то будет в банках отделение слоев.

3. Распределите готовое угощение по бутылям или банкам и закрутите крышками. Сохраняйте витамины в погребе или в подполе. Приятных впечатлений!

Сырое варенье из облепихи без косточек — рецепт на 1 литр и соотношение ингредиентов

Ну, а теперь друзья предлагаю посмотреть сюжет с канала ютуб. И взять парочку советов себе на заметку. К примеру, когда вы закрываете банки с облепихой, нужно сверху емкости посахарить угощение.

Вот и все, на этом данный пост заканчиваю писать. Надеюсь, вы теперь знаете как заготовить облепиху на зиму, да еще и с сахаром или медом. Удачных приключений и кулинарных успехов. Творите на здоровье и радуйте свою любимую семейку.

Всем желаю отличного дня, ясной погоды. До свидания.

С уважением, Екатерина

Желе из облепихи – простой рецепт приготовления на зиму без желатина

Желе из облепихи — это аппетитная заготовка на зиму. Из некоторых фруктов и ягод закатка получается густой, а из облепихового сока консистенция будет средней между сиропом и желе, но вкус удивительный — сладкое с кислинкой. Варенье делается практически без варки, единственное, что необходимо — добиться растворения сахара в соке.

Совет! Делать облепиховое лакомство мы будем без косточек. В этом случае и получится желанная консистенция желе. При этом добавлять желатин, агар-агар, желфикс или пектин не нужно, джем и так немножко загустеет и отлично подойдет для ежедневного употребления.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья, чтобы узнать, как правильно сварить лакомство. Наглядная инструкция позволит сделать аппетитное варенье в домашних условиях на зиму. Вкусное лакомство можно хранить и в квартире, например, в кладовке, и в подвале на ваше усмотрение. Помните, что банки, в которые будем закатывать джем, нужно обязательно простерилизовать, а крышки — прокипятить, исключение — капроновые.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Шаги приготовления

шаг 1Сначала помойте сырые ягоды под проточной водой, удобно пользоваться для этого ситом.

шаг 2После этого дождитесь, пока стечет вода, собирая в это время соковыжималку. Через кухонного помощника пропустите облепиховые ягоды так, чтобы кожура и семечки отделились (их можно задействовать для изготовления домашнего масла).

шаг 3Сок отправьте в глубокую миску (желательно эмалированную), кастрюлю или таз.

шаг 4Туда же всыпьте половину килограмма сахара.

шаг 5Массу перемешайте и отправьте на плиту. Нужно постоянно помешивать будущий джем, добиваясь растворения сахарного песка. Как только сироп начнет закипать, выключите огонь.

шаг 6После этого всыпьте в таз вторую часть сахарного песка и хорошо перемешайте массу. Сахар растворится в теплом соке благодаря постоянному перемешиванию.

шаг 7Банки следует простерилизовать над паром удобным способом.

шаг 8Когда желе остынет, разложите его по банкам и закатайте. Аппетитный джем из облепихи, сделанный по пошаговому рецепту с фото, готов, можно пробовать или убрать до холодов, чтобы насладиться кушаньем позже.

Приятного аппетита!

Облепиха с медом на зиму

Ягоды облепихи получили народное название «Золотые витамины». И это вполне оправданно. Употребление в пищу облепихи позволяет организму противостоять различным инфекциям, сохранить молодость и красоту. Из этих ягод можно приготовить множество замечательных блюд. Варенье из облепихи, варенье, компот и масло – это лишь некоторые из рецептов. Эти ягоды можно замораживать, сушить и консервировать. Очень полезна облепиха с медом на зиму.

Для красоты

Не секрет, что облепиха используется во многих косметических продуктах.Однако питательную маску можно приготовить и дома. Очень полезный коктейль на основе этого растения. Для его приготовления смешайте 100 г сока облепихи с таким же количеством молока и большой ложкой меда. Эту смесь принимают за 30 минут до еды. Женщинам в климактерическом периоде будет полезна облепиха с медом. Рецепт очень простой. Разотрите ягоды с медом. Именно поэтому необходимо заготавливать облепиху на зиму.

Сироп

Препараты из облепихи с медом сохраняют все ее полезные свойства.Зимой они поддержат организм, испытывающий дефицит витаминов. Можно приготовить сироп, который станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Для этого вам понадобится 2 килограмма ягод облепихи и 1,5 килограмма меда. Фрукты моют и перебирают. Нужны только хорошие ягоды. Затем выдавите из них сок. Вы можете использовать соковыжималку. Должно получиться около 1,5 л жидкости. Затем добавьте к нему мед и перемешайте. Он должен полностью раствориться. Необходимо заранее подготовить накопительную емкость.Это могут быть бутылки или баночки. Их необходимо стерилизовать. Затем вылейте сироп в эту емкость и плотно закройте крышкой. Облепиху с медом на зиму хранят в прохладном месте и используют по мере надобности.

Компот из облепихи

Фруктовые компоты зимой напомнят о лете. Напиток из облепихи тоже будет очень полезен. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: три стакана ягод, стакан воды, полстакана отвара мяты и 50 граммов меда.Ягоду промываем и раскладываем по банкам. Затем поставьте кастрюлю с водой на огонь и дайте ей закипеть. Банку с облепихой залейте горячей жидкостью и оставьте на 20 минут. Далее налить воду в кастрюлю и снова вскипятить. В конце добавить в него отвар мяты и мед. Все хорошо перемешать и перелить в банку. Закройте крышкой и, когда остынет, храните в холодном месте. Облепиха с медом на зиму понравится даже детям.

Облепиховый сок

В этом рецепте собрано все самое полезное.Ингредиенты. Возьмите 2 стакана ягод облепихи, 10 грецких орехов и стакан меда. Облепиху измельчить блендером. Вы можете использовать соковыжималку. Нам нужен только сок, а вот мякоть с косточками выбрасывать нельзя. Слейте воду на зиму и добавьте в чай ​​или другие блюда. Ядра грецких орехов измельчаются. После этого смешать мед, облепиховый сок и орехи. Полученную массу расставляют по банкам и хранят в холодильнике. Облепиха с медом на зиму будет очень полезна для лечения простудных заболеваний и для их профилактики.Используйте эти рецепты и будьте здоровы!

Секреты и рецепты заготовки облепихи на зиму

• основные способы хранения облепихи
• правила преформы облепихи
• Золото рецепты заготовок облепихи на зиму
  • заморозить
  • сушка трехсторонняя
    • вариант 1
    • второй вариант 2
    • вариант 3
  • варенье море облепиха за минуты
  • компот из облепихи
• облепиха без варки

С приходом осени в саду созревают облепихи, которые можно узнать по ветвям, густо облепленных ягодами.Урожай разрешен к переработке. Рецепты облепихи на зиму могут быть как термическими, так и натуральными. Второй способ предпочтительнее, так как в ягодах хранится максимум витаминов.

Основные способы хранения облепихи

Рассмотрим способы сохранения облепихи на зиму и их витаминную ценность. Это можно сделать несколькими способами:

1. Сахар. Фрукты прекрасно сохраняются, если засыпать их сахаром в соотношении 1: 1. При этом емкости следует поместить в холодильник, выставив температуру +4 градуса, не более.С приходом зимы из такой облепихи можно готовить морсы, различные напитки или просто чай. Еще один хороший вариант – облепиха, натертая на зиму с сахаром в соотношении 1: 1.
2. В воде. Странно, правда? Обычно вода губительна для фруктов и ягод. С облепихой все иначе – в воде она может храниться довольно долго. Все, что вам нужно сделать, это поместить промытую облепиху в предварительно простерилизованные банки, закрыть крышкой и отправить в холодильник при + 4ºС.
3. На морозе. При уборке срезать ветки прямо с ягодами и отправить в холодное помещение с температурой 0-4 ° С, распределив в один слой или поместив в подвешенном состоянии. Такой рецепт облепихи на зиму позволяет сохранить плоды до весны. К тому же не нужно заниматься обработкой.
4. В сушеном виде. Да, плоды облепихи можно сушить. Для этого их собирают до прихода морозов, чтобы кожица была плотной и круглой.Урожай раскладывают на больших самолетах. Это могут быть сковороды или большие куски фанеры. Субстраты отправляют в тень (строго, не на солнце) и оставляют до высыхания плодов. Сушку проводят уже дома в сушилках или духовках, выставляя температуру 40-45 ° С. Также могут подойти инфракрасные обогреватели.
5. В морозилке. Этот вариант очень удобен и не требует много времени. Кроме того, он позволяет сохранить практически все полезные компоненты.

Правила заготовки облепихи

Рецепты заготовок на зиму помогут сохранить полезные свойства облепихи.Но независимо от того, что вы собираетесь делать, следует соблюдать некоторые нюансы:

1. Повреждаются только целые, разрешенные к переработке без ярко-оранжевых ягод.
2. Плоды должны быть плотными. Просроченное употребление нежелательно: в них гораздо меньше полезных веществ. А к тому же вместо ягод в процессе варки получается бесформенная масса.
3. Облепиха созревает только к концу августа, поэтому покупать ее следует с наступлением осени. Если раньше предлагали ягодку – обязательно используйте химические средства.

Читайте также: Приготовление полезного и вкусного тыквенного сока на зиму в домашних условиях

Золотые рецепты заготовок из облепихи на зиму

А теперь рассмотрим самые популярные и простые варианты заготовки плодов облепихи.

Морозильная

Облепиха, как правило, сразу после уборки допускается к переработке, приготовлению из нее варенья, морсов, морсов, масла. Но иногда его замораживают, чтобы зимой полакомиться свежими витаминами.Это самый простой рецепт приготовления облепихи на зиму.

Процедура проводится сразу после сбора урожая:

1. С обрезанных веточек удалите ягоды. На этом этапе требуется много терпения, поскольку сбор слишком трудоемок и требует много времени.
2. «Урожай» тщательно промывают, несколько раз меняя воду. Не допускайте попадания мусора, веток, насекомых и листвы.
3. Промытые ягоды равномерно разложите на полотенце, промокните и дайте высохнуть.
4. Когда облепиха достаточно просохнет, ее выкладывают на противень или противень в один слой и отправляют в морозилку на час.
5. Замороженные ягоды облепихи на зиму разлить в пластиковые емкости, не забыв написать на них дату. Срок годности 9 месяцев. Учтите, что повторно заморозить ягоды невозможно, поэтому нужно сразу необходимое количество разморозить.

Чтобы ягоды заморозились быстрее, установите минимальную температуру в морозильной камере.

Замораживать ягоды лучше всего при -22 градусах. При более высоких температурах кожа может трескаться, и в результате образуется бесформенная масса.

Сушка тремя способами

Как подготовить облепиху к зиме с помощью сушки? Предлагаем три способа, но не целые ягоды, а жмых.

Вариант 1

Собранные плоды сушат до полного испарения влаги. Далее равномерным тонким слоем распределите ягоды по противням. И послал в тени исчезнуть.

Сушка проводится только в тени, так как солнечные лучи разрушают в них полезный каротин.

Когда ягоды достаточно просохнут, их отправляют в печь или сушильный шкаф, где происходит окончательная сушка ягод. Температура сушки не должна подниматься выше 50 градусов. В процессе работы теперь необходимо контролировать сушку, чтобы ягода не пригорела и не засохла.

Второй вариант 2

Собранный урожай перебирают, удаляют плохие ягоды, веточки, листья и тщательно промывают в холодной воде.Первый этап сушки – удаление поверхностной влаги, оставшейся после стирки. Второй этап – сушка на противнях в один слой по 5-6 штук при температуре 50-60ºС.

Читайте также: Овощная икра – как сделать разноцветное овощное лакомство на зиму и не только

Эти два варианта подходят только в том случае, если у вас есть несколько ягод. В случае большого урожая лучше сначала просушить корж.

Вариант 3

Еще один вариант сушки облепихи с максимальной пользой – это сушка жмыха.Таким образом вы убьете двух зайцев одним выстрелом: сделаете сок или варенье из выжатой жидкости, а затем из высушенного пирога сделаете морсы, масло, ароматный чай, желе, вино, настойки и выложите их в пироги.

Жмых или ягоды сушеные, сначала вымоченные в кипятке, а затем используемые по прямому назначению.

Для работы вам понадобятся дуршлаг, соковыжималка, металлическое сито, ложка, марля и сушилка:

1. Ягоды необходимо тщательно очистить от веточек и прочего мусора, вымыть и просушить для удаления всей влаги.
2. Положите ягоды в кухонный комбайн и измельчите, чтобы плоды лопались и не превращались в бесформенную кашу. Можно просто использовать толкушку без дырок.
3. Далее полученную массу отправляем на металлическое сито, перетираем ложкой, собирая отделившуюся жидкость в отдельную емкость.
4. Пирог встряхнуть в марле, предварительно свернутой в 2–3 слоя, и осторожно пережить остатки жидкости.
5. Сок отправляют на дальнейшую обработку, а жмых переносят в электрическую сушилку и сушат до готовности (около 3 часов).

Готовый сушеный жмых перекладываем в сухую емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Варенье из облепихи за считанные минуты.

Нет времени возиться с облепихой? Теперь мы расскажем, как быстро и легко заготовить облепиху на зиму. Для этого понадобится 1 кг солнечных ягод, 0,8 л воды и 1,5 кг сахарного песка. Этот вариант считается самым полезным и вкусным. Дело в том, что в процессе варки в ягодах максимально сохраняются полезные вещества, важные для организма, особенно осенью и зимой:

1. Соберите ягоды.Внимательно осмотрите плод, удалите поврежденные или засохшие, удалите плодоножку и вымойте. Выложите полотенце и хорошо просушите. Ягода должна быть сухой, иначе повидло заплесневеет.
2. Сахар смешивают с горячей водой, поджигают и доводят до кипения при постоянном помешивании.
3. Варить сироп 3 минуты, затем процедить через марлю или фланель.
4. Быстро переложить плоды облепихи в горячий сироп,
5. Плоды облепихи вернуть в горячий сироп, довести варенье до готовности.

Еще горячее варенье разливают по предварительно простерилизованным банкам, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом.

Читайте также: Рецепты приготовления пшеничного хлеба в домашних условиях

Компот из облепихи

Что еще можно приготовить на зиму из облепихи? Компот! Он также богат питательными веществами и витаминами. К тому же он повысит иммунитет зимой.

Для приготовления компота желательно собирать немного недозревшие плоды, чтобы они не лопались при варке.

Для реализации рецепта облепихи на зиму требуется 1 кг ягод. На это количество возьмите столько же сахара и 1,3 литра воды.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно промывают, плодоножки отделяют, сушат на полотенце и раскладывают по стерилизованным банкам.
2. Сироп заваривают из воды, поливают сахаром и ягодами.
3. Каждая банка стерилизована. Для этого используйте большую кастрюлю или глубокую металлическую таз с кипятком.Возьмите одну банку варенья, опустите ее в кипящую воду и оставьте на некоторое время. Для поллитровой банки время стерилизации составляет 12 минут, а для литровой – 17.
4. Банки закрывают и отправляют на склад.

Варенье из облепихи без варки

Оказывается, приготовить на зиму облепиху можно и без варки. Делается это несложно. Правда придется использовать соковыжималку. В противном случае подойдут блендер и мясорубка. Полученная таким способом облепиховая масса просто идеальна для заливки запеканок, тортов, котлет, морсов, компотов, а можно просто подать чай в миске и есть ложками.

Потребуются всего два ингредиента: ягоды облепихи в (1 кг) и 0,8 кг сахарного песка. Далее по схеме:

1. Ягоды нужно хорошенько вымыть, просушить на полотенце и перекрутить на соковыжималке, собирая жидкую массу в емкость. Учтите, что при использовании данного агрегата получается лучшее варенье, так как в жидкость попадает немного кожуры. В результате варенье приобретет слегка мучнистый вкус.
2. Всыпать сахарный песок и перемешивать до полного растворения.Все, варенье готово. Осталось только банки разложить, закрыть крышкой и поставить в холодильник на остатки. Оставлять на свету или, что еще хуже, варенье на солнце нельзя, так как оно снижает содержание полезных компонентов.
3. Оставшийся пирог можно использовать для дальнейшего приготовления.

Пропустив ягоды через пресс соковыжималки, лепешку нужно снова перемолоть. Это максимально вытянет плод из мякоти.

Со временем варенье расслаивается, образуя три слоя: светло-желтое желе, мякоть апельсина с мякотью и прозрачный сироп.При употреблении содержимое баночки желательно перемешать.

Облепиха – кладезь коммунальных услуг. Едят его не только осенью, но и зимой. Воспользовавшись нашими советами, вы сможете надолго сохранить ягоды свежими. Подарите себе ложечку яркого солнца!

Что можно сделать с облепихой. Облепиха на зиму, рецепты приготовления (варенье, повидло, кисель). Пюре из облепихи

Облепиха – яркая сияющая ягода, которая радует нас осенью.О полезных свойствах ягод известно давно, поэтому многие хозяйки предпочитают хранить их на зиму. В нашей статье мы хотим рассказать о том, что приготовить из облепихи. Ведь если у вас их много, то такие ценные ягоды обязательно стоит оставить.

Как спасти облепиху?

Если вы собрали богатый урожай, то обязательно возникнет вопрос, что приготовить из облепихи, чтобы сохранить ее полезные свойства. Некоторые ягоды обязательно следует хранить в натуральном виде, чтобы максимально сохранить витамины и минералы.Есть несколько способов, которыми хозяйка может воспользоваться.

Ягоды, разрезанные вместе с веточками, можно развесить или просто выложить в холодное помещение при температуре не выше +4 градуса. В таком месте облепиха может пролежать до весны. Такой способ хранения хорош тем, что не требует затрат на переработку ягод. Поэтому не возникает вопроса: «Что приготовить из облепихи?» Всегда в наличии, и в свежем виде.

Кроме того, ягоды можно хранить в сахаре.Их отделяют от веточек и засыпают сахаром в соотношении 1: 1. Хранить облепиху необходимо в холодильнике. Зимой из ягод можно делать напитки – морсы и компоты.

Облепиха сушится. Для этого его нужно снять с дерева еще до наступления морозов, когда кожица еще цела. Ягоды моют и сушат, а затем выкладывают одним слоем на поверхность и сушат на солнце. Если такой возможности нет, то можно сушить облепиху в духовке или в специальных сушилках.

Есть еще один способ хранения ягод – в воде. В стерилизованную банку залейте облепиху кипяченой водой, закройте емкость крышкой сверху и отправьте в холодильник. При необходимости ягоды можно достать и варить.

Облепиха очень хорошо хранится в морозильной камере. Ягоды культуры вообще не слишком боятся низких температур, поэтому их можно собирать даже после первых заморозков. Для хранения нужно приобрести пакеты или тару. Их заливают ягодами и отправляют в морозилку, а зимой при необходимости достают.

Заготовки ягод

Что можно приготовить из облепихи? Из ягод изготавливают самые разные заготовки, как свежие, так и переработанные. У культуры есть важная особенность: она сохраняет практически все витамины и минералы даже после обработки. Однако следует знать, что при сборе урожая облепихи не применяется стерилизация, а только пастеризация. Оба процесса различаются температурой выдержки: при пастеризации она не должна быть больше + 85-90 градусов.

Сырое варенье

Что можно приготовить из облепихи? Сначала рассмотрим так называемые варианты «сырых» заготовок.«Сырое» варенье – самый щадящий вариант витаминных запасов, в котором можно сохранить наибольшее количество полезных веществ. Это так называется потому, что облепиха не подвержена термическому воздействию.

Состав:

1. Около килограмма ягод.
2. А сахара нужно взять еще немного – около 1350 г.

Ягоды промыть и немного подсушить, затем смешать с сахаром. Затем переносим массу в банки (стерилизованные) примерно на ¾ объема. А сверху насыпьте еще сахара и закройте емкость крышкой.Емкости следует хранить в прохладном месте. В таком виде облепиха может храниться более года, если ее хранить в холодильнике. Со временем вы заметите, что сахар полностью растворился, а варенье сохранит все полезные свойства, а также свой яркий цвет.

Пюре из облепихи

Как приготовить облепиху на зиму? Еще один вариант полезных заготовок – протертые ягоды.

Состав:

1. Около килограмма ягод.
2. Сахара понадобится не меньше килограмма, но можно и до 1,5 кг положить.

Для приготовления нам понадобятся только спелые ягоды. Промываем и слегка просушиваем, затем кладем в ступку и натираем деревянным пестиком. Полученную массу перекладываем в чистые банки, а сверху накрываем бумагой и закрываем крышками. Заготовку необходимо хранить в погребе или холодильнике.

Облепиху можно собрать, смешав ее с другими ингредиентами – боярышником или яблоками.Для этого яблоки предварительно отваривают, а боярышник бланшируют. А затем продукты смешивают с протертым облепиховым пюре. Далее заготовку нужно пастеризовать минут двадцать, если речь идет о банке 0,5 л. Литровая емкость пастеризуется около тридцати минут. После такой обработки заготовки очень долго хранятся.

Для облепихи с яблоками понадобятся следующие ингредиенты:

1. Примерно килограмм тертых ягод.
2. Не более 0,4 кг. тертые яблоки.
3. Сахара понадобится 700 грамм, но можно увеличить его количество до килограмма.

На варенье из облепихи и боярышника возьмите:

1. Примерно килограмм тертых ягод.
2. Половина размера пюре из боярышника.
3. Фунт сахара.

Облепиховый сок

Говоря о том, что можно приготовить из облепихи на зиму, обязательно стоит вспомнить о соке. Изготавливается путем прессования ягод, после чего масса пропускается через соковыжималку.По вашему желанию сок может быть приготовлен с мякотью и без, а также с сахаром или без него.

Облепиховый сок – настоящее сокровище здоровья. В нем много мирных кислот и более десяти витаминов. А также пятнадцать незаменимых микроэлементов. И самое главное, с таким количеством питательных веществ его калорийность составляет всего 52 ккал. Такой удивительный и живительный напиток пригодится абсолютно всем.

Сок без сахара

Что можно приготовить из облепихи? Сок, конечно.В этом рецепте не используется сахар.

Состав:

1. Килограмм спелых ягод.
2. 1/3 л воды.

Созревшие ягоды необходимо промыть и высушить, затем протереть или измельчить и отжать. Отправляем полученный сок в холодильник, а сами продолжаем работу с коржем. Залейте теплой водой (жидкость должна быть нагрета примерно до +40 градусов). Настаивать массу нужно тридцать минут. Затем снова выдавите сок. Эту процедуру можно повторять несколько раз.Весь сок нужно процедить через марлю, а затем нагреть до + 75 градусов. Снова фильтруем жидкость и разливаем по банкам, которые пастеризуем при 85 градусах. Емкости емкостью 0,5 литра обрабатываем пятнадцать минут, а емкости литровые – двадцать. После этого сразу накройте их крышками.

Есть еще один вариант получения сока облепихи. Он нам более знаком. Ягоды пропускаем через соковыжималку. Полученный сок пастеризуется, как в предыдущем рецепте, а затем быстро закатывается и отправляется на хранение.

Облепиховый сок с сахаром

Если у вас богатый урожай, то неизменно возникает вопрос, что приготовить из облепихи. Пустые рецепты позволяют выбрать наиболее оптимальный вариант. Однако сок всегда на первом месте, ведь напитки востребованы в любой семье.

Предлагаем еще одну рецептуру облепихового сока, при приготовлении которого используется сахар. Во-первых, нужно получить сок из ягод первым или вторым способом (оба варианта мы давали ранее).Далее добавляем к нему горячий сахарный сироп, при этом соотношение должно быть 60% сока к 40% раствору сахара.

Сироп готовится следующим образом: на литр воды положить четыреста граммов сахара.

Сок с мякотью

Чтобы решить, как приготовить облепиху на зиму, нужно ориентироваться на свои предпочтения. Вы можете превратить сок в мякоть, если ваши домочадцы любят густые, насыщенные напитки.

Необходимые ингредиенты:

1. Около пяти килограммов тертых ягод.
2. Около двух литров воды.
3. Не менее 1,5 кг сахара.

При желании в облепиховый сок можно добавить другие ягодные напитки из черники, ежевики и т. Д. При этом пропорции и количество сахара можно брать на свое усмотрение, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Пюре

Что приготовить из облепихи в домашних условиях в качестве заготовки на зиму? Пюре – отличный вариант. Делается это довольно просто. Зимой пюре можно использовать для приготовления соусов, чая или просто как витаминную добавку.

Состав:

На килограмм ягод нам нужно около 800 граммов сахара и сто граммов воды.

Облепиху промываем и складываем в емкость, затем заливаем водой. Жидкости должно быть в десять раз меньше, чем ягод. Далее прогреваем массу до + 60 градусов и протираем через сито. В полученное пюре всыпать сахар и нагревать до +90 градусов не более пяти минут. После этого раскатываем массу по банкам.

Второй рецепт картофельного пюре немного отличается.Для него нам придется взять примерно килограмм протертых ягод и столько же сахара (если вы не любите сладкое, количество сахара можно немного уменьшить).

Промытые ягоды протереть и всыпать сахар, затем массу перемешать и нагреть до +70 градусов. Разложите пюре по чистым банкам, затем пастеризуйте и закатайте.

Приготовление компота

Если говорить о том, что приготовить из облепихи в домашних условиях, то среди востребованных заготовок лидирует компот.

Ягоды содержат большое количество серотонина, более известного как гормон радости.Витаминные компоты помогут вам быть оптимистичнее в холодное время года.

В нашем арсенале несколько рецептов, которые помогут вам справиться с приготовлением напитка.

Для приготовления компота «Сентябрь» вам понадобится килограмм облепихи, сахар и вода (1,2 л).

Промываем и сушим слегка недозрелые ягоды, после чего засыпаем в предварительно простерилизованных банках. Далее наполните емкости сиропом и отправьте на пастеризацию при + 90 градусах. Для небольших банок объемом 0.5 литров хватит на обработку в течение двенадцати минут, а для литровой банки потребуется около 15-17 минут.

Также можно предложить приготовить концентрированный напиток. Для этого также берем килограмм ягод. А для сиропа нам понадобится 400 граммов сахара на каждый литр воды. В чистом виде облепиха раскладывается по банкам, а затем заливается сахарным сиропом. Далее тара пастеризуется, как в предыдущем рецепте.

Как приготовить варенье из облепихи?

Среди читателей есть много сладкоежек, прекрасно знающих, что потребность в сладостях особенно возрастает зимой.Для этой категории людей ответ на вопрос, что приготовить из облепихи в домашних условиях на зиму, очевиден – конечно же, варенье. Потому что это не только очень вкусный, но и невероятно полезный продукт. Некоторые думают, что готовое варенье имеет вкус ананаса. А вкус и цвет продукта ни с чем не сравнить. Вариантов приготовления варенья несколько: с пастеризацией, без нее, с помолом ягод.

Для приготовления по первому рецепту вам понадобится килограмм облепихи и 1.2-1,3 килограмма сахара.

Не совсем спелые ягоды промываем водой и засыпаем сахаром, даем постоять около пяти часов. За это время появится сок. Емкость с массой отправляем на огонь и после закипания варим до готовности, не забывая снимать пену. Далее варенье перекладывают по банкам и закупоривают.

Второй рецепт предполагает использование килограмма ягод и 1,5 килограмма сахара, 0,5 литра жидкости. Для приготовления нужно брать только спелую облепиху.Вымойте и обсушите ягоды. Приготовить сироп в кастрюле и высыпать в него облепиху. Оставляем массу настояться четыре часа. Со временем необходимо сироп слить и прокипятить около десяти минут. Пока она еще горячая, кладут в нее ягоды и варят до готовности, пока облепиха не станет почти прозрачной. Затем варенье разливают по банкам и закупоривают.

Варенье из ягод облепихи можно приготовить даже в хлебопечке, ведь у домашнего помощника есть режим «варенье».

Масло облепиховое

Продолжая разговор о том, что можно на зиму, приведенное в статье), стоит вспомнить о масле.Хотя это не пищевой продукт, он содержит огромный комплекс необходимых поливитаминов, обладающих антибактериальными, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.

Масло из семян и ягод имеет не только разные цвета, но и состав. Масло семян считается более полезным. Вы спросите, как приготовить облепиховое масло в домашних условиях. Процесс приготовления не сложный. Причем получить его можно несколькими способами.

Первый способ предполагает получение масла из семян и ягод.Для этого облепиху растирают и отжимают из сока, на поверхности которого при отстаивании появится маслянистая жидкость. Его необходимо собрать в отдельную емкость.

Целлюлозу нельзя выбрасывать. Его следует промыть и просушить при температуре не менее +60 градусов. Далее его необходимо измельчить кофемолкой или мясорубкой. Полученную массу залить подогретым подсолнечным маслом в пропорции 1: 2, можно также оливковое масло. Хорошо перемешайте смесь и оставьте на неделю.После этого собираем маслянистую массу с поверхности. Имеющийся раствор можно заливать в следующую порцию торта. Перелейте масло в емкость из темного стекла и храните в холодильнике.

Теперь посмотрим, как приготовить облепиховое масло вторым способом.

Этот рецепт предполагает получение масла из сока. Спелую облепиху натрите пестиком, а затем залейте теплой водой, температура которой не менее +40 градусов. Далее нагрейте массу до + 90 градусов и пропустите через соковыжималку.Пастеризуем сок. Настаивать его следует в течение дня. После этого аккуратно снимаем верхний слой апельсина и заливаем маслом.

Оставшуюся массу можно несколько раз поливать водой и потом масло убирать, хотя с каждым разом будет все меньше и меньше.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить облепиховое масло в домашних условиях, вы можете попробовать один из этих рецептов самостоятельно.

Варенье

Из облепихи можно приготовить невероятно вкусное варенье, которое может служить самостоятельным угощением или стать дополнительным компонентом к выпечке.

Для приготовления «янтарного» варенья понадобится не менее килограмма ягод, 800 г сахара и стакан яблочного сока с мякотью. Облепиху промыть и бланшировать пару минут, затем протереть через мелкое сито. В полученное пюре всыпать сахар и оставить массу на пару часов для загустения. По прошествии указанного времени влить в пюре яблочный сок и варить массу около двадцати минут. Закладываем варенье в банки и пастеризуем. Далее герметизируем емкости и храним в темном подвале.

Можно получить варенье совсем другого вкуса, если не использовать яблочный сок, а в процессе приготовления немного опустить на пару минут мяту или добавить не более четырех столовых ложек свежего лимонного сока в конец приготовления.

Желе

Многие удивятся, но из облепихи можно приготовить чудесный кисель. Все мы помним, каким восхитительным казался такой десерт в детстве. Но, если мармелад – дело более привычное, то облепиху пробовали не все.Между тем, он очень полезен и имеет особенный вкус и аромат.

Для приготовления вкусного десерта нам понадобится равное количество сахара и облепихи, например, килограмм. Сначала ягоды необходимо прогреть, чтобы они начали пускать сок, а затем растереть пестиком. Далее смешать массу с сахаром и довести до кипения. Оставляем на восемь часов для гелеобразования. И только после этого выливаем массу в банки. Емкости можно закрывать и хранить в холодильнике.

Вместо послесловия

Облепиха невероятно полезна и вкусна, поэтому ее точно стоит собирать на зиму. В нашем климате это отличный источник витаминов, которых в холодное время года в нашем рационе очень мало. Надеемся, что предоставленные нами рецепты помогут вам справиться с урожаем и основательно подготовиться к зиме.

Многие заготовки изготавливаются довольно просто и быстро, не требуя от хозяйки значительных затрат времени, что особенно актуально в современных реалиях.Но зимой можно употреблять собственные натуральные витамины, а не покупать синтетические вещества в аптеках. Имея в наличии несколько вариантов, вы долго не будете сомневаться, что приготовить из облепихи на зиму. Надеемся, вам будут полезны приведенные в статье рецепты.

Осень. Сияющая солнечная ягода, усыпанная длинными ветвями хрупких на вид деревьев и кустарников, не оставляет ни капли сомнения: она рождена для радости и здоровья! В каждую золотую капельку-ягодку природа вложила столько витаминов и полезных веществ, что облепиха давно заняла свое «золотое» место на пьедестале почета мировой целительной славы по своему оздоровительному эффекту.

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазком – пора открывать личные отделения натуральной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! И у нас есть для вас секретная пара лучших рецептов … Только не более!

Если у вас много облепихи, обязательно нужно постараться сохранить хотя бы часть ее в естественном виде и приготовить как можно больше всевозможных заготовок – ведь полезное разнообразие всегда лучше однообразия, даже полезно) А если ягод немного, то в нашей подборке наверняка вы найдете то, что вам больше нравится.Что ж, если вы еще не успели украсить свой сайт этой красивой и полезной культурой, статьи и помогут вам принять решение.

Как хранить ягоды облепихи

Ягоды облепихи очень полезно хранить в естественном виде, они отлично сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами.

На морозе

Можно просто развесить срезанные ветки облепихи с ягодами или сложить их одним слоем в помещении с температурой от 0 до + 4 ° С.В таких условиях облепиху можно хранить до весны. Метод очень удобен тем, что не требует времени на обработку, а результат отличный.

В сахаре

Ягоды облепихи, засыпанные сахаром в соотношении 1: 1, прекрасно хранятся. Их нужно хранить в холодильнике, при температуре + 4 ° С. Зимой из ягод готовят компоты, морсы и напитки.

Сушеные

Для сушки ягоды нужно собрать до заморозков, когда кожица еще цела и не лопнула от холода.Ягоды нужно вымыть и просушить, выложить одним слоем на ровную поверхность (фанера, противни) и просушить в тени (не на солнце). Сушат в домашних условиях – в специальных сушилках или в духовке при температуре +40 … + 45 ° C или с помощью инфракрасных обогревателей.

А подходящую сушилку можно найти в нашем каталоге, где собраны предложения многих крупных садовых интернет-магазинов. …

Облепиха обладает неповторимым вкусом и ароматом, который хочется сохранить и насладиться в холодную погоду. На зиму из полезных ягод можно приготовить много разных блюд.

Что можно сделать из облепихи зимой: 5 лучших рецептов

Вариантов заготовки ягод облепихи много. Из них можно сделать:

• компотов;
• варенье;
• варенье;
• морс;
• сироп;
• кисель;
• пюре.

На зиму ягоды также можно сушить и замораживать.

Варенье из облепихи

Целебная ягода содержит витамины A, B, PP, E, C

Варенье из облепихи – вкусное, простое и полезное блюдо.Благодаря обилию витаминов может использоваться как профилактика простудных заболеваний и авитаминоза.

Для приготовления варенья потребуется:

• сахара;
• вода;
• Облепиха.

Если вы любите нетривиальные сочетания, то вкус варенья можно разнообразить, добавив в него при варке небольшое количество специй.

Для облепихи лучше всего подходят:

• мята;
• ваниль;
• фенхель;
• тмин.

На 1 кг ягод потребуется 1–1,2 кг сахара, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, а также 1 литр воды.

Рецепт варенья:

Облепиха имеет свойство отслаиваться, но не пугайтесь, размешайте желе перед использованием, и оно снова станет однородным

Если вы не используете пастеризацию, нужно подождать, пока на нем не образуется корочка. поверхность варенья и закрыть банку. При пастеризации простерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15–20 минут и сразу после наполнения закройте заготовки.

Варенье готовое можно использовать как добавку к:

• блинов;
• сырники;
• творог;
• каша.

Еще из него вкусно готовить пироги и другую выпечку, или просто есть с чаем.

Компот

Зимой компот из облепихи станет полезным и вкусным напитком для детей и взрослых.

Варить компот на среднем огне около 10 минут

Требуется:

• облепиха;
• сахар;
• вода.

Облепиху сначала промыть и просушить, затем положить в банку «на плечи» и залить горячим сиропом.

Подавайте компот горячим или холодным.

Для приготовления сиропа смешивают 1 литр воды и 0,4 кг сахара и готовят на медленном огне до полного растворения последнего.

Полученный компот накрывают стерильными крышками и пастеризуют от 25 до 30 минут. После этого банки закатывают и оставляют остывать в перевернутом виде.

Сделать вкус напитка ярче можно, если совместить ягоды с грушами и яблоками.

Компот из облепихи пьют в чистом виде или используют для приготовления желе.

Варенье пятиминутное

Варенье из облепихи яркое и вкусное. Максимальную пользу от него можно получить, если блюдо готовится не очень долго.

Обязательно:

• облепиха облепиха;
• сахар.

Пропорции сахара и ягод для приготовления – один к одному. То есть на 1 литр ягод требуется 1 кг сахарного песка.Как и в случае с вареньем, можно разнообразить вкус варенья, добавив в него подходящие специи.

Ягоды предварительно нужно вымыть и очистить от мусора и листьев, при желании удалить косточки. Далее:

1. Облепиху кладем в широкую кастрюлю или миску для более удобного приготовления, засыпаем сахаром на 12 часов, чтобы успели выделить сок.

   Варенье из облепихи полезно в профилактике атеросклероза

2. Ставим таз или кастрюлю с ягодами на огонь и доводим до кипения, затем варим 5 минут на сильном огне.Образовавшуюся при варке пену необходимо удалить.

   Если облепиховый сок плохо отделяется, чтобы сахар не подгорел, можно влить немного воды.

3. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закрыть их такими же стерильными крышками. Дайте рулетам остыть при комнатной температуре, а затем уберите их в холодильник или кладовую.

   Время приготовления джема с семенами 10-20 минут

Варенье из облепихи можно использовать для выпечки, киселя, как добавку к блинам, кашам, десертам, а также просто есть с чаем.

Облепиха сушеная

Сушка ягод и фруктов практикуется давно, так как это был удобный способ сохранить продукт на зиму. И в настоящее время отказываться от этого метода закупок не стоит.

По витаминному составу облепиха превосходит черную смородину, цитрусовые, аронию, клубнику, клюкву

Для приготовления потребуются сами ягоды и электрическая сушилка. Если ее нет, то можно просто выложить ягоды в теплом и хорошо проветриваемом месте или использовать духовку при невысокой температуре нагрева.

Сначала промойте облепиху. Затем выложите на пергаментную бумагу и просушите. В процессе ягоды можно периодически переворачивать. Время приготовления зависит от используемых продуктов.

Для сушки ягоды облепихи нужно собирать в сентябре.

Хранить сушеные ягоды необходимо в льняных или бумажных пакетах, пластиковых или стеклянных банках.

Сушеная облепиха позволяет хозяйкам разнообразить различные блюда. Его можно добавлять в выпечку, готовить чай и компоты из сухофруктов на его основе, измельчать и использовать в кулинарных экспериментах.

Ягоды с медом без варки

Облепиха считается одной из самых полезных ягод благодаря наличию большого количества витаминов и минералов. Для усиления пользы угощения можно приготовить ягоды с медом.

Мед – отличный природный консервант, он содержит витамины группы В и фолиевую кислоту

Требуется:

• облепиха;

На три стакана ягод нужно взять стакан меда.Облепиху сначала нужно промыть и просушить, чтобы не было лишней воды, способной вызвать процесс брожения.

Облепиху с медом лучше всего использовать в качестве профилактики простудных заболеваний – по чайной ложке в день. При желании его можно добавлять в кашу, творог, в блины или просто есть как десерт к чаю.

Облепиха – полезная ягода, которую нужно готовить к зиме. Его аромат и вкус позволяют принести частичку тепла в холодные дни, а также восполнить потребность организма в витаминах.Правильная технология приготовления дает возможность сохранить в ягоде максимальное количество полезных веществ.

Облепиха родилась? Ищете простые и пошаговые рецепты сбора полезных спелых ягод? Присоединяйтесь к нам! Здесь дадут четкую информацию о том, как заготавливать ягоды облепихи впрок. Они научат вас готовить натуральные соки, джемы, желе, варенье, зефир и компоты. А еще облепиху сушат и замораживают. А поливитаминный чай делают из листьев облепихи.Также не стоит забывать о приготовлении облепихового масла в домашних условиях. Он поможет вам при кожных заболеваниях, так как обладает целебными свойствами, отлично снимая раздражение и заживление ран. Свежая облепиха и препараты из нее помогут укрепить иммунную систему, восполнят запас витаминов и защитят от множества заболеваний.

Избранное

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Польза как тыквы, так и облепихи безусловна.А если соединить в один овощ и ягоду, получится витаминный фейерверк. Вкусно и оригинально на вкус. Приготовив такой «сыр» на зиму, вы разнообразите свой рацион, зарядите свой организм полезными микроэлементами. Для приготовления тыквенно-облепихового «сыра» не нужно ни долгого стояния у плиты, ни особых навыков.

У заботливых хозяйок всегда есть запасы облепихи на зиму. Рецепты приготовления повидла, сока, джема, вина и пойдет речь в этой статье.О лечебных свойствах облепихи знает, наверное, каждый. Эта уникальная ягода славится еще и тем, что ее можно перерабатывать без отходов. Даже жмых после обработки облепихи идет в дело, из него делают ценное облепиховое масло. Наши рецепты полезных и вкусных заготовок просты, их приготовление освоит даже неопытная хозяйка.

Полезные свойства и особый вкус облепихи одинаково сохраняются как в «сырых», так и в термически обработанных препаратах.

Что сделать из облепихи на зиму в домашних условиях?

Можно приготовить сок, варенье (сырое, сырое и обычное), кисель, компот, вино, сироп, варенье, настойку, мармелад, облепиховое масло. Помните, что для хранения заготовок из облепихи нужно использовать только стерилизованные емкости и крышки для них. При приготовлении консервов, джемов, напитков и других продуктов используйте только эмалированную, деревянную или стальную посуду, а не алюминий. Бутылки и банки с препаратами из облепихи желательно хранить в темном месте, для лучшего сохранения всех полезных веществ.

Для обработки старайтесь выбирать самые лучшие ягоды, плотные, незрелые, без пятен и повреждений. Иногда на рынке можно увидеть целые ветки с плодами – такую ​​облепиху можно смело брать, качество ягод от этого не снижается. Как известно, у этого куста хороша обрезка.

Облепиха обычно созревает к концу лета – началу осени, поэтому для обработки лучше приобретать сезонную ягоду, а не созревшую раньше срока.Бывают случаи, когда садоводы используют различные химические вещества для ускорения созревания плодов, а это, вы сами понимаете, нехорошо. Конечно, наибольшее количество витаминов и полезных компонентов содержится в ягодах, не прошедших термическую обработку. Таким образом можно заморозить ягоды на зиму, просушить или просто натереть сахаром.

Как заморозить облепиху?

Ягода не боится морозов и даже поправляется после «испытания» холодом.Заморозить облепиху совсем несложно, вам просто нужно выбрать качественные фрукты, поместить их в полиэтиленовый пакет или контейнер из пищевого пластика, а затем поместить в морозильную камеру. Если вы живете в частном доме и у вас есть подвал с низкой температурой (не выше + 4 ° C), облепиху можно просто оставить на холоде.

Срезанные ветки с ягодами можно подвесить к потолку или полкам. Также можно просто выложить ими ягоды или ветки на чистую бумагу.Однако помните, что температура воздуха в помещении для хранения облепихи не должна опускаться ниже нуля. В таких условиях плоды сохранят все свои полезные качества и долго будут лежать.

Как сушить облепиху?

Также отличный способ приготовить лекарственное сырье! Плоды нужно тщательно вымыть, просушить и выложить на чистый пергамент ровным тонким слоем. Лучше всего сначала немного подсушить ягоды, разложив на свежем воздухе в несолнечном месте, а затем отправить в специальную сушилку для овощей и фруктов, но это можно сделать сразу.

Облепиха в воде

Довольно интересный способ сохранить ягоды надолго. Для этого свежесобранную облепиху не моют, а сразу раскладывают в стерилизованные стеклянные емкости и заливают прохладной кипяченой водой. Банки закрываются крышками и помещаются в холодильник.

Облепиха с сахаром на зиму без варки

Это довольно распространенный и простой способ консервирования облепихи, его еще называют «сырым вареньем».Из такой заготовки можно быстро приготовить лечебный облепиховый чай, компот, морс, кисель, соус. Он также подходит для использования в качестве начинки для пирогов.

Натертая с сахаром облепиха на зиму – это, можно сказать, классический рецепт заготовки полезной ягоды, ниже я приведу парочку вариантов ее приготовления.

• В первом случае вымытые и просушенные ягоды измельчаются блендером, также можно использовать картофельную давку, в которую нужно переложить плоды.Облепиховую массу присыпают сахаром в соотношении 1: 1, затем хранят в холодильнике.
• Во втором случае ягоды кладут целыми в стерилизованную стеклянную тару, присыпают сахаром в соотношении 1: 1,3 (сахара немного больше). Верхним слоем в банках должен быть сахар, со временем он растворится и у вас получится такое же «сырое варенье» ярко-оранжевого насыщенного цвета.

Облепиха – заготовки, рецепты на зиму

В этом разделе я приведу рецепты различных заготовок из облепихи, для приготовления которых требуется термическая обработка.Облепиховый сок можно приготовить с мякотью или без нее, а можно добавить в него другие ягоды. Варенье также можно приготовить обычным способом или быстрее. Выберите, какой вариант приготовления вам больше нравится – все они хороши и одинаково полезны.

Варенье из облепихи на зиму, простой рецепт

Для этого понадобится сахар и промытые плоды облепихи, взятые в равных пропорциях, например, 3 стакана ягод и 3 стакана сахара. Далее в большую миску засыпаем ягоды сахаром и оставляем на пару часов.За это время из плодов будет выделяться сок, который насытит сахар, воду добавлять не нужно! Теперь ставим миску на слабый огонь и ждем, пока варенье закипит. С закипающей массы периодически снимать пену, варить 15 минут.

Проверяем степень готовности следующим образом: на блюдце капаем немного варенья, если он быстро стекает, то нужно еще некоторое время кипятить, но если он застывает и по консистенции напоминает жидкий мед, можно удалить от жары.

Завершающий этап – разливаем варенье в горячие емкости и закрываем либо пластиковыми крышками, ошпаренными кипятком, либо закаточной машиной по металлу. Если вы все сделали правильно, то такое варенье долго без проблем будет храниться при комнатной температуре.

Варенье из облепихи замороженное

Это быстрый способ сэкономить время летом и получить качественный товар зимой. Выньте замороженные ягоды облепихи из морозильной камеры, поместите их в миску и оставьте на полтора часа, чтобы они полностью разморозились.

Затем слить лишнюю воду, засыпать сахаром и сразу поставить на слабый огонь. На 5 стаканов ягод нужно взять 5 стаканов сахара. Облепиховое варенье довести до кипения и довести до консистенции жидкого меда.

Пятиминутка (варенье) из облепихи – рецепт

Есть еще один интересный рецепт, быстрый и незамысловатый, в котором наибольшее количество полезных компонентов сохраняется именно в ягодах. Для этого нужно на 100 г фруктов взять 120 г сахара, получается – 1.На 1 кг облепихи уйдет 2 кг сахара. Также рассчитываем на 30 мл воды на 100 г ягод, то есть 300 мл на 1 кг облепихи. Отобранные и промытые ягоды складываем в емкость с кипятком, варим 5 минут. Далее снимаем кастрюлю с огня и сразу процеживаем массу через дуршлаг.

Влить процеженный бульон еще раз в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар, перемешивать до полного растворения сахара. В получившийся кипящий сироп положить ягоды, оставшиеся после процеживания, варить 5 минут, своевременно снимать пенки.После того, как снимаем тару с огня, дожидаемся остывания варенья, раскладываем по заранее простерилизованным банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками. Это варенье нужно хранить в холодильнике.

Рецепт варенья из облепихи

На 2 кг ягод потребуется 2-2,5 кг сахара и 2 л воды. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле и ставим на слабый огонь, не забывая постоянно помешивать согревающую массу. Когда сахар полностью растворится, огонь можно усилить.Готовьте облепиху, пока она не станет мягкой и не начнет отделяться от семян. Далее берем мелкое сито или марлевую салфетку, процеживаем облепиховую массу, переливаем в кастрюлю.

Варенье из облепихи довести до кипения, варить около 15-20 минут, постоянно помешивая ложкой. Емкость снимаем с огня, и, не дожидаясь остывания, раскладываем варенье по предварительно простерилизованным и слегка подогретым банкам. Банки закрываем крышками и храним продукт в холодильнике или кладовой.

Для придания своеобразной «изюминки» в варенье иногда добавляют листья мяты, кардамон, звездчатый анис, цедру апельсина. Эти ингредиенты, конечно же, добавляются в процессе приготовления, за 5 минут до снятия сковороды с огня.

Желе из облепихи – рецепт

Это хорошее средство от простуды, а также прекрасное лакомство. Для его приготовления понадобится сахар (около 700 г), свежевыжатый сок облепихи (1 литр), натуральный желирующий агент «Жельфикс» (1 пакетик).

С помощью соковыжималки получить сок можно намного быстрее, если его нет, то можно пропустить ягоды через мясорубку.Полученный сок перелить в большую миску, добавить к ней желтуху, поставить миску на огонь, но не доводить до кипения. Не забывайте постоянно помешивать сок ложкой и снимать пену.

После этого раскладываем горячий кисель из облепихи в стерилизованную стеклянную тару, закрываем стерилизованными крышками, предназначенными для консервирования. Банки рекомендуется перевернуть и накрыть плотной тканью, через двое суток их можно будет убрать в холодильник или в прохладный подвал.

Если вы вдруг заметите, что содержимое банок расслоилось, не волнуйтесь, когда вы открываете банку, просто перемешайте желе ложкой, и оно приобретет однородную консистенцию.

Облепиховый сироп

В данном случае, опять же, нам нужны только отборные ягоды облепихи и сахар: на 2 кг фруктов берется 1 кг сахара. Банки и крышки заранее стерилизуем.

Промытую облепиху пропускаем через соковыжималку, оставшийся сок от жмыха отжимаем через марлевую ткань. В полученный сок добавить сахар, хорошо перемешать, настаивать 3-4 часа. За это время сверху образуется пена, которую необходимо удалить. Теперь сироп ставим на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения, не забываем снимать пену, варим 3-5 минут.

Затем снимите кастрюлю с огня, снова процедите сироп, разлейте по банкам и закройте крышками. Емкости не переворачиваем, а только накрываем плотной тканью, ждем, пока они остынут, переложим сироп в место холодного хранения.

Учтите, что через некоторое время сироп в банках может разделиться на две фракции, верхний слой станет толще нижнего. В этом нет ничего плохого, наоборот, все самые полезные компоненты содержатся в верхнем слое.

Рецепт из облепихи с медом

Существует множество рецептов, сочетающих эти два дара природы, но вы должны знать, что все такие лекарственные смеси можно хранить в холодильнике максимум 1 месяц. При приготовлении зелий помните, что мед выше 50 градусов нагревать крайне нежелательно. В общем, лучше всего хранить мед и варенье из облепихи, сиропы, джемы и т. Д. Отдельно и смешивать их непосредственно перед употреблением.

Рецепт первый : взять 300 г отборных фруктов и 100 г жидкого меда.Ягоды тщательно протереть через дуршлаг, полученную смесь выдавить через сложенную в несколько слоев марлю. Далее смешиваем облепиху с медом, убираем в холодильник. Этот состав можно хранить только 2, максимум 3 дня.

Второй рецепт : берем одинаковые пропорции меда и ягод, делаем пюре из облепихи, но не процеживаем через марлю. Пюре смешать с медом, поставить в холодильник. Это «лекарство» также следует принять как можно скорее.

Напитки из облепихи

Из этих солнечных плодов можно делать невероятно вкусные витаминные компоты и соки. Кстати, алкогольные напитки с облепихой тоже имеют очень приятный вкус и обладают широким спектром лечебных свойств.

Облепиховый сок на зиму

Есть несколько способов приготовления сока: вы можете приготовить сок с сахаром или без него, с мякотью или без нее. Какой бы вариант вы ни выбрали, готовый продукт будет полезным, вкусным и целебным.Лучше всего пропустить плоды через соковыжималку, но возможен и ручной вариант (через мясорубку с последующим протискиванием через марлевую салфетку).

Первый рецепт : вам понадобится 1 кг фруктов и 400 мл воды. Удобным для вас способом измельчите ягоды и отожмите сок, отставьте на время емкость с соком в сторону, долейте в корж воды и снова отожмите. Смешиваем соки первого и второго отжима, процеживаем через марлю, ставим емкость на огонь и нагреваем до 80 градусов.

После этого сок следует сразу же разлить по предварительно простерилизованным банкам. Далее пастеризуем сок: банки объемом 0,5 л нужно выдержать около 15-17 минут, литровые – 20-25 минут, после чего закручиваем крышки на банки и переворачиваем их вверх дном. При пастеризации емкости с соком только закрывают крышкой, помещают в большую кастрюлю так, чтобы вода не доходила до горлышка на 2 см. Совет – на дно сковороды положить тряпку! Далее кастрюлю ставят на огонь, после закипания воды огонь нужно немного уменьшить, чтобы кипение продолжалось, но было не слишком активно.В таком состоянии емкости с соком нужно выдержать около 20-30 минут, затем вынуть из кастрюли, плотно закрутить крышки и перевернуть.

Рецепт второй : Облепиха с сахаром пропустить через соковыжималку на зиму, на 1 кг ягод потребуется 400 г сахара и 1 л воды. В сок, полученный прессованием, добавить сироп. Для приготовления сиропа заранее растворите сахар в кипятке. Разливаем сок по стерилизованным банкам, пастеризуем отведенное время.Если хотите приготовить сок из мякоти, то возьмите 3 кг фруктов, 1 литр воды, 800 г сахара. Ягоды необходимо отварить в кипятке 3 минуты, а затем протереть через сито или дуршлаг. В получившуюся массу нужно снова влить сироп, приготовленный вышеописанным способом. Далее слить сок по банкам, пастеризовать их, закатать. Не забывайте, что чем больше банка, тем больше время пастеризации (например, 3-литровую бутылку нужно пастеризовать 25-30 минут).

Компот из облепихи – рецепт

Этот вкусный и полезный напиток можно хранить при комнатной температуре. Готовится как со стерилизацией, так и без нее, концентрированные компоты можно разбавлять водой, смешивать с другими соками.

Для приготовления компота без стерилизации берут 1 кг фруктов, 2 литра чистой воды, 800 г сахара. Далее берем предварительно простерилизованные банки, кладем в них отсортированные и промытые ягоды таким образом, чтобы они занимали ровно половину банки.Из воды и сахара делаем сироп, который разливаем по банкам, сразу после снятия с огня, пока еще горячий. После этого банки закатываем, переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем на пару дней.

Для приготовления компота из облепихи на зиму со стерилизацией понадобится 1 кг ягод, сахар – из расчета 300 г на литр. Что касается воды, то ее количество определяем опытным путем: мытые плоды кладем в стерилизованные банки так, чтобы они заполняли емкость на треть, затем заливаем кипяченой водой.Затем снова наливаем эту воду в одну большую кастрюлю и добавляем сахар в необходимом количестве. Далее кипятим воду с сахаром до полного растворения, разливаем облепиху по банкам с полученным сиропом, сами банки ставим в большую и широкую таз с водой так, чтобы вода закрывала их на ¾. Емкости объемом 1 литр кипятить около 5-7 минут, трехлитровые емкости – 15-17 минут. Закрываем крышками, остужаем нашу консервацию и кладем на хранение в кладовку.

Еще один интересный и вкусный рецепт – компот из облепихи и яблок на зиму.На 300 г ягод понадобится 0,5 кг яблок, 0,5 сахара, 2,5 л чистой воды, 1 ст. л. свежевыжатый сок лимона, специи по вкусу. Банки и крышки заранее стерилизуем. Удалите с яблок серединку и плодоножки, нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком, чтобы закрепить цвет. После этого смешайте их с облепихой и наполните банки на ¾ их объема. Далее делаем сироп: воду ставим на огонь, доводим до кипения, а затем добавляем сахар.

Когда сахар растворится, можно добавить в сироп любимые специи: звездчатый анис, кардамон, гвоздику или корицу, также можно положить в него три листика мяты на пару минут.Банки с яблоками и облепихой залить сиропом, при этом его уровень должен доходить до самого горлышка емкости. Ждем 7-10 минут, добавляем сироп (плоды впитывают часть сиропа), закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем плотной тканью или одеялом.

Вино из облепихи в домашних условиях

Те, кто имеет непосредственное отношение к домашнему виноделию, знают, насколько целебным и действительно полезным может быть облепиховое вино. Его тонкий тонкий вкус и аромат порадуют даже самых привередливых гурманов, он отлично сочетается с десертами и различными мясными блюдами.Если вы еще не пробовали облепиховое вино, пора исправить это упущение. Для его приготовления вам понадобится 5 кг отборных ягод, 2 кг сахара, 1,5 литра чистой воды. Также придется запастись тарой для вина, это может быть объемная стеклянная бутылка, большая эмалированная кастрюля или деревянная бочка. Перед обработкой плоды облепихи мыть не нужно!

Далее выложить ягоды в емкость и хорошенько вымесить картофельную пудру, сверху насыпать сахар, отставить в теплое место на 6-8 часов.По истечении указанного времени плоды выпустят сок – теперь можно долить воду, тщательно перемешать содержимое емкости, закрыть крышкой с гидрозатвором и поставить в тепло для последующего брожения. Примерно через 8 недель молодое вино будет готово, чтобы не упустить этот момент, проверяйте степень брожения каждый день. Кстати, если вы используете бутылку как емкость для вина, можно воспользоваться старым и проверенным методом – надеть на горлышко банки резиновую перчатку. Чтобы можно было контролировать процесс брожения, нужно проткнуть в нем отверстие – перчатка надувается под воздействием винных паров.

Когда перчатка спущена, переходим к следующему этапу: сливаем вино, чтобы осадок не попал в новую емкость, затем фильтруем и разливаем по бутылкам. Теперь можно поставить бутылки в темное место на пару месяцев, чтобы вино «созрело». Чем дольше он хранится, тем лучше будут вкус и качество напитка. Иногда в молодое вино добавляют сахар для большей сладости или «закрепляют» водкой (около 5-10% от общего объема). Этот метод продлевает срок хранения вина, но немного снижает его аромат и изменяет вкус.

Настойка или настойка из облепихи с водкой

Этот полезный напиток можно употреблять не только внутрь, но и наружно, так как он обладает выраженным ранозаживляющим, противовоспалительным действием. Компрессы с настойкой издавна применяют для лечения боли в суставах. Это средство также используется при некоторых высыпаниях на коже. Другими словами, настойка облепихи обладает широким спектром лечебного воздействия. Для приема внутрь настойку очень часто делают не только на водке, но и на коньяке, при этом ее вкус становится более изысканным, а цвет – насыщенным.

Иногда ценители кладут вместо сахара липовый или гречневый мед, а также всевозможные специи, цедру апельсина или лимона. Все эти ухищрения привносят в настой облепихи новые вкусовые нотки, делая ее настоящим бальзамом для здоровья и бодрости. В нашем случае понятия «настойка» и «ликер» можно считать одинаковыми, поскольку основным ингредиентом является ягода – облепиха, которую заливают спиртовой основой и настаивают определенное время.

Облепиховая заливка готовится следующим образом: на 2 кг тщательно отобранных плодов берут 500 г сахара и 2 л водки.У ягод удаляют хвостики, после чего их измельчают до состояния пюре. Добавьте к этой массе сахар или мед, хорошо перемешайте и переложите в стеклянную бутылку. Туда наливается водка, которая, конечно же, должна быть качественной, после чего переносим бутылку в темное помещение, где стоит положительная температура. Не забывайте встряхивать содержимое емкости не реже 2 раз в неделю.

Весь процесс приготовления ликера длится около месяца, после чего его процеживают через сложенную в несколько слоев марлевую ткань.В идеале правильно приготовленная настойка должна иметь насыщенный янтарный цвет и прозрачность. Легкий осадок и помутнение допускаются только в том случае, если вместо сахара использовался мед. Далее ликер следует разлить по бутылкам и надежно укупорить пробковыми или капроновыми пробками. Хранить можно до 3-х лет; в темном и прохладном месте он не потеряет своих лечебных качеств.

Облепиховый торт – как использовать?

Жмых от переработки фруктов используется для приготовления облепихового масла, широко известного своими лечебными свойствами.Также можно приготовить его самостоятельно в домашних условиях, тем более что это совсем не сложно. Кроме того, из торта можно приготовить фруктовый торт или компот, а можно просто положить в термос и залить кипятком, а потом добавить мед и пить как чай.

Чтобы приготовить облепиховое масло, залейте торт оливковым или растительным маслом и на неделю спрячьте емкость от света. Время от времени встряхивайте содержимое, а по истечении указанного времени процедите через марлю и поставьте снова в темное место.Когда на поверхности облепиховой массы соберется прозрачное масло, соберите его в чистую бутылку из темного стекла, закройте пробкой и уберите в холодильник.

Иногда знающие люди практикуют многократное отстаивание, для этого заливают новую порцию жмыха уже собранным маслом и повторяют весь процесс 2-3 раза. Концентрация полезных веществ в таком масле становится невероятно высокой, однако разовое отстаивание позволяет получить качественный и ценный продукт.

Подводя итог, можно сказать, что какой бы метод обработки ни использовался, облепиха полезна и полезна для нашего здоровья в любом виде.Рецепты на зиму, которые были опубликованы выше, могут быть дополнены или даже изменены вами на ваше усмотрение и вкус.

Запаситесь этой солнечной ягодой, обязательно посадите ее у себя на участке, если вы еще этого не сделали, и будьте всегда здоровы!

вкусный способ обеспечить семью витаминами

Облепиха с сахаром на зиму – отличное средство для тех, кто хочет в холодное время года обеспечить всю семью полезными и натуральными витаминами.В ягодах содержится огромное количество эфирных масел, дубильных веществ, кислот, сахаров, микроэлементов: все они способствуют поддержанию иммунитета и не дадут вам заболеть зимой. Облепиха в сахаре может храниться долго, тем более что некоторые варианты приготовления даже не требуют варки. Единственное: для заготовок выбирайте спелую, но все же твердую ягоду. Также его нужно очень аккуратно стирать. Пожалуй, все. Теперь можно переходить к делу.

Облепиха с сахаром на зиму: самый простой рецепт

Промытые и обработанные ягоды смешать с сахарным песком в соотношении один к одному и осторожно перемешать.Небольшие банки стерилизуют, а затем выкладывают на облепиху. Посуду поставить на сутки в темное место. Через 24 часа ягода оседает, поэтому доложите в банки свежей облепихи, сверху насыпьте 1 см сахара и накройте пластиковыми крышками или просто пергаментом, натянутым резинкой. Хранить в холоде.

Облепиха отбеленная с сахаром на зиму

Для приготовления понадобится 1 килограмм ягод и полтора килограмма сахара. Облепиху и ополоснуть, порциями измельчить в блендере или перекрутить через мясорубку.Добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте до полного растворения. Готовить смесь не нужно: облепиху с сахаром на зиму обычно заготавливают в сыром виде. Вам просто нужно разложить запас по банкам, закрыть крышками (любыми, кроме железных) и поставить в темное прохладное место.

Облепиха, натертая с сахаром: рецепт с орехами и медом

Этот полезный зимний десерт можно приготовить из 2 стаканов ягод, 1–1,5 стакана свежего меда и горсти грецких орехов.Сначала бланшируйте ягоды в кипятке на пару минут, а затем протрите через сито. А можно просто взбить свежую облепиху в блендере или перекрутить через мясорубку. Затем полученную массу соединить с медом, перемешать, добавить измельченные грецкие орехи. Готово – можно разложить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике или просто в прохладном месте.

Апельсин и облепиха с сахаром на зиму

Варенье имеет очень яркий насыщенный вкус, который поднимет настроение и согреет в зимние холода.Для приготовления вам понадобится:

• Килограмм свежих ягод;
• Килограмм сахарного песка;
• Несколько спелых сочных апельсинов.

Облепиху, как обычно, промыть и протереть. Сразу после этого всыпать сахар и дать немного постоять. Из апельсинов выжать сок с мякотью, а с половинки плода сделать кожуру. Теперь сковороду с ягодами поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, затем добавить выжатый сок, цедру, перемешать и варить до готовности.Это произойдет примерно через 20-30 минут после начала приготовления. В горячем виде варенье разложить по банкам, закрыть крышками и сдать на хранение для зимних припасов. Кстати, из него можно приготовить полезный напиток для поддержания иммунитета: взять столовую ложку варенья, развести в стакане теплой или умеренно горячей воды, добавить мед по вкусу и с удовольствием выпить. Так вы обеспечите организм множеством витаминов, а приятный запах поднимет настроение. Если есть возможность, обязательно запаситесь облепихой на зиму.

Секретов и рецептов заготовки облепихи на зиму. Простые рецепты из облепихи на зиму

Облепиха с сахаром на зиму порадует ваших домочадцев своим изумительным вкусом. Для разнообразия можно приготовить сок, кисель, пюре, компот, варенье и т. Д.

Облепиха с сахаром: рецепты на зиму

Вкусное варенье

Сахар – полтора килограмма
– 1,2 литра воды
– 1 кг подготовленных фруктов

Плоды перебрать, оторвать плодоножки, промыть в холодной воде, сухой.Залить содержимое горячим сиропом, дать постоять три часа. Отделить содержимое от сиропа. Доведите смесь до кипения, дайте несколько раз остыть. Выложите фрукты, доведите до готовности на медленном огне. Варенье можно считать готовым, если плоды в нем распределены равномерно и не поднимаются на верхушку. Сироп должен быть прозрачным. Разложите варенье по банкам, дайте остыть.

Сортированные ягоды – 1 кг
– вода – 1,22 литра
– сахар – около 1 кг

Свежесобранные плоды отсортировать, срезать плодоножки, тщательно промыть, разложить в горячих банках.Влить горячий сахарный сироп. Поллитровые банки пастеризуйте в кипятке 12 минут, а литровые – 17 минут.

Варенье

Вам понадобится:

Сахар – 1,2 кг
– чистая вода – 1,2 литра
– подготовленные плоды облепихи

Добавьте сахарный песок к отсортированным и промытым ягодам, нагрейте на масляном огне до растворения. Если вы делаете непастеризованное варенье, воду не нужно нагревать выше 100 градусов. Разложить пастеризованное варенье по банкам, пастеризовать в кипятке.

Облепиха с сахаром на зиму без варки

Перебрать 1 кг спелых ягод, тщательно промыть под проточной водой, переложить на сито или чистую емкость. После высыхания переложить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахарный песок, размешать. После перемешивания растереть деревянным пестиком. Полученную массу определить по чистым банкам, накрыть плотной бумагой, закрыть сверху пластиковыми крышками. Хранить только в прохладном месте.

Облепиховое пюре с сахаром на зиму

Перебрать 1 кг плодов облепихи, промыть в прохладной воде, высохнуть тонким слоем на полотенце.Протереть через сито из нержавеющей стали. В массу добавить сахарный песок. Кисло-сладкие яблоки вымыть, переложить в кастрюлю, залить водой. Нагрейте до кипения. Сладкие яблоки варить еще дольше. Вареные фрукты измельчить в горячем виде через дуршлаг. В пюре из облепихи добавить яблочное пюре, добавить 0,7 кг сахара. Массу хорошо перемешать, нагреть до 70 градусов. Немедленно разлить по сухим и горячим банкам. Обязательно стерилизуйте емкости.

Облепиховое пюре с сахаром – рецепт с фото

Перебрать ягоды облепихи.Для мытья лучше использовать прохладную воду. Выложите тонким слоем на сито, дайте высохнуть. Бланшируйте плоды боярышника в воде пару минут. Обработайте их на мясорубке. Сито из нержавеющей стали можно снова использовать. Соединить протертые ягоды с 600 г тертого боярышника и ½ кг сахара, нагреть до 70 градусов. Расфасовать в сухие и горячие банки, укупорить.

Желе из облепихи

Вам понадобится:

Ягодный сок – 1 кг
– сахар – 0,8 кг

Отжать сок из чистых плодов, нагреть в кастрюле до температуры 70 градусов.Добавить сахарный песок, перемешать до полного растворения кристаллов. Постепенно уменьшайте силу огня. Готовность киселя определяется по капле, которая должна плавно стечь. Варка продолжается около получаса, пока в кастрюле не останется около 2/3 первоначального объема. Регулярно снимайте пену. Еще горячее вылить желе в кальцинированные банки и сразу же закатать.

Повар и.

Облепиха: измельчить с сахаром на зиму

Вымойте 1 кг фруктов, выбросьте весь мусор и испорченные ягоды.Высушите все, разложив на полотенце. Сухую ягоду тщательно измельчить с помощью мясорубки или блендера. Каждый слой измельчить и заправить сахаром (достаточно примерно полутора килограммов сахарного песка). Можно ягоды разделить на небольшие порции и отдельно измельчить с сахаром. Засыпать ягоду сахаром и переложить в прохладное затененное место. Через пару часов можно раскладывать фрукты по банкам. Емкости необходимо заранее промыть и простерилизовать. Насыпьте в каждую банку немного сахара.Каждый шов застелить листом бумаги, накрыть пластиковой крышкой.

Пюре

Перебрать ягоды, промыть в прохладной воде, выложить на решетку для просушки, дать время высохнуть. Перетереть через сито. Отмерить 1 кг пюре, добавить 0,8 кг сахара, тщательно перемешать, нагреть до 70 градусов, сразу же фасовать. Емкости накрыть консервными крышками, пастеризовать в кипятке. Банки с резиновыми крышками и стеклянными крышками перед пастеризацией необходимо закрыть.

Облепиха с сахаром на зиму: полезные свойства

Самая большая польза от такого препарата – обогащение организма большим количеством витамина С.Это отличная альтернатива цитрусовым. Если не применять термическую обработку, то пищевая ценность увеличивается в несколько раз.

Рассмотрим, как сохранить облепиху на зиму и их витаминную ценность. Это можно сделать несколькими способами:

Правила заготовки облепихи

Рецепты зимних заготовок помогут сохранить полезные свойства облепихи. Но что бы вы ни собирались делать, следует соблюдать некоторые нюансы:

1. К переработке допускаются только целые, ярко-оранжевые ягоды, не имеющие повреждений.
2. Плоды должны быть твердыми. Нежелательно употреблять перезрелые: в них гораздо меньше полезных веществ. А к тому же вместо ягод в процессе приготовления у вас получится бесформенная масса.
3. Облепиха созревает только к концу августа, поэтому покупать ее нужно с наступлением осени. Если вам раньше предлагали ягоду, убедитесь, что использовались химические вещества.

Золотые рецепты заготовок из облепихи на зиму

А теперь рассмотрим самые популярные и простые варианты заготовки плодов облепихи.

Замораживание

Облепиху, как правило, сразу после сбора разрешается обрабатывать, делая из нее варенье, компоты, морсы, масло. Но иногда его замораживают, чтобы зимой полакомиться свежими витаминами. Это самый простой рецепт приготовления облепихи на зиму.

Процедура проводится сразу после сбора урожая:

Чтобы ягоды заморозились быстрее, установите минимальную температуру в морозильной камере.

Замораживать ягоды лучше всего при -22 градусах.При более высоких температурах кожица на плоде может потрескаться, в результате чего получится бесформенная масса.

Сушка тремя способами

Как заготовить облепиху на зиму сушкой? Предлагаем три способа, только не целые ягоды, а жмых.

Вариант 1

Собранные плоды сушат до полного испарения влаги. Далее ягоды распределяются по противням ровным тонким слоем. И отправил в тень увядать.

Сушка проводится только в тени, так как солнечные лучи разрушают в них полезный каротин.

Когда ягоды достаточно подсохнут, их отправляют в духовку или сушильный шкаф, где происходит окончательная сушка ягод. Температура сушки не должна подниматься выше 50 градусов. Во время работы теперь необходимо контролировать сухость, чтобы ягода не пригорела и не засохла.

Второй вариант 2

Собранный урожай перебирают, удаляют плохие ягоды, веточки, листья и тщательно промывают в холодной воде. Первый этап сушки – удаление поверхностной влаги, оставшейся после ополаскивания.Второй этап – сушка на противнях в один слой по 5-6 при температуре 50-60 ° С.

Эти два варианта подходят только в том случае, если у вас мало ягод. В случае большого урожая лучше предварительно просушить корж.

Вариант 3

Еще один вариант сушки облепихи с максимальной пользой – это сушка жмыха. Таким образом вы убьете двух зайцев: приготовите сок или варенье из выжатой жидкости, а затем из высушенного коржа приготовите морсы, масло, ароматный чай, кисель, вино, настойки и выложите его в пироги.

Сушеный пирог или ягоды сначала замачивают в кипящей воде, а затем используют по назначению.

Для работы понадобится дуршлаг, соковыжималка, металлическое сито, ложка, марля и сушилка:

Готовый жмых перекладываем в сухую емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Варенье из облепихи в минутах

Нет времени возиться с облепихой? Теперь мы расскажем, как быстро и легко заготовить облепиху на зиму. Для этого понадобится 1 кг солнечных ягод, 0.8 литров воды и 1,5 кг сахарного песка. Этот вариант считается самым полезным и вкусным. Дело в том, что в процессе приготовления в ягодах максимально сохраняются важные для организма полезные вещества, особенно осенью и зимой:

Еще горячее варенье разливают в предварительно простерилизованные банки, переворачивают вверх дном и заворачивают в одеяло.

Компот из облепихи

Что еще можно приготовить из облепихи на зиму? Компот! Он также богат питательными веществами и витаминами.К тому же поможет повысить иммунитет зимой.

Для приготовления компота плоды желательно собирать слегка недозрелыми, чтобы при варке они не лопались.

Для реализации рецепта облепихи на зиму требуется 1 кг ягод. На это количество возьмите столько же сахара и 1,3 литра воды.

1. Ягоды тщательно промываем, плодоножки отделяем, просушиваем на полотенце и раскладываем по стерилизованным банкам.
2. Сироп варят из воды, поливают сахаром и ягодами.
3. Каждая банка стерилизована. Для этого используйте большую кастрюлю или глубокую металлическую таз с кипятком. Возьмите одну банку с вареньем, опустите ее в кипящую воду и оставьте на некоторое время. Для поллитровой банки время стерилизации составляет 12 минут, а для литровой – 17.
4. Банки закрываются и отправляются в кладовую.

Варенье из облепихи без варки

Оказывается, даже облепиху на зиму можно приготовить без варки.Делается это несложно. Правда, придется пользоваться соковыжималкой. Если нет, то подойдут блендер и мясорубка. Полученная таким способом облепиховая масса просто идеальна для приготовления начинок для запеканок, тортов, котлет, морсов, компотов, а можно просто подавать к чаю в миске и есть ложками.

Требуются только два ингредиента: ягоды облепихи в (1 кг) и 0,8 кг сахарного песка. Далее по схеме:

Пропустив ягоды через соковыжималку, лепешку нужно снова перемолоть.Это позволит максимально растянуть мякоть из фруктов.

Со временем варенье расслаивается и образует три слоя: светло-желтое желе, мякоть апельсина и прозрачный сироп. Желательно при использовании перемешивать содержимое банки.

Облепиха – кладезь полезности. Им нравится не только осенью, но и зимой. Воспользовавшись нашими советами, вы сможете надолго сохранить ягоды свежими. Побалуйте себя ложкой яркого солнца!

Осенью.Сияющая солнечная ягода, усыпанная длинными ветвями хрупких на вид деревьев и кустарников, не оставляет сомнений: она рождена для радости и здоровья! В каждую золотую капельку-ягодку природа вложила столько витаминов и полезных веществ, что облепиха давно заняла свое «золотое» место на пьедестале почета мировой целительной славы по своему оздоровительному эффекту.

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазком – пора открывать личные отделения натуральной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и джемов! И у нас есть для вас секретная пара лучших рецептов… Только не больше!

Если у вас много облепихи, обязательно нужно постараться сохранить хотя бы часть ее в естественном виде и приготовить как можно больше всевозможных заготовок – ведь полезное разнообразие всегда лучше однообразия, даже полезно) то, что вам больше нравится. Что ж, если вы еще не успели украсить свой сайт этой красивой и полезной культурой, статьи и помогут вам принять решение.

Как хранить ягоды облепихи

Ягоды облепихи очень полезно хранить в натуральном виде, они отлично сохранят свои целебные свойства и все витамины.Это можно сделать несколькими способами.

На морозе

Можно просто развесить срезанные ветки облепихи с ягодами или уложить их одним слоем в помещении с температурой от 0 до + 4 ° С. В таких условиях облепиху можно хранить до весны. Метод очень удобен тем, что не требует времени на обработку, а результат отличный.

Сахар

Ягоды облепихи, покрытые сахаром в соотношении 1: 1, прекрасно хранятся. Хранить их нужно в холодильнике, при температуре + 4 ° С.Зимой из ягод готовят компоты, морсы и напитки.

Сушеные

Для сушки ягод нужно собирать их до заморозков, когда кожица еще цела и не лопнула от холода. Ягоды нужно вымыть и просушить, выложить в один слой на ровные поверхности (фанера, противни) и просушить в тени (не на солнце). Сушат в домашних условиях – в специальных сушилках или в духовке при температуре +40 … + 45 ° C или с помощью инфракрасных обогревателей.

В воде

Удивительно, но урожай облепихи может долго храниться в воде.Для этого достаточно залить ягоды сегодняшней сборки кипяченой водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где хранятся при температуре + 4 ° С. Ягоды предварительно не готовят. -мытые.

В морозильной камере

Ягоды облепихи не боятся заморозков, а собирать их можно уже после наступления стойких заморозков. Хранить облепиху в замороженном виде просто и выгодно: положить в полиэтиленовые пакеты или тару – и для быстрой заморозки.

Облепиха хорошо хранится в заморозке

А зимой достать горсть ягод – и в компоте, и в чае. Очень быстро, удобно, вкусно и полезно!

Заготовки из облепихи

Огромное количество заготовок изготавливается из ягод облепихи, как «живых» – без термической обработки, так и с ней. Более того, это удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств сохраняется даже при термической обработке. Но нужно обратить внимание, что при уборке облепихи не применяется стерилизация – только пастеризация! Отличаются температурой выдержки: при пастеризации она не превышает +85… + 90 ° С. Начнем с «сырых заготовок».

Сырое варенье

Сырое варенье – один из самых щадящих способов заготовки витаминного состава. Необработанное средство не подлежит термической обработке (его еще называют «холодным»).

• ягоды облепихи – 1 кг;
• ахар – 1,3 кг.

Рецепт:

1. Промытые и высушенные (на салфетке, полотенце) ягоды смешать с равным (по весу) количеством сахара и разложить по стерилизованным банкам на 3/4 их объема.
2. Сверху ягод высыпаем оставшийся сахар до самого края банки, закрываем крышкой и ставим на холод.

Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сохранит все целебные свойства и красивый оранжевый цвет свежих ягод.

Облепиховое пюре

Для приготовления понадобится:

• ягоды облепихи – 1 кг;
• сахар – 1,0-1,5 кг.

Рецепт:

1. Спелые, вымытые и сушеные ягоды смешать с сахаром и растолочь (растереть) деревянным пестиком.
2. Полученную облепихово-сахарную массу выложить в подготовленные банки, накрыть сверху бумагой, а сверху прижать крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Облепиху можно протирать с сахаром.

Облепиху можно протирать и другими ингредиентами, например, яблоками или боярышником. Затем после отваривания яблок (бланширования ягод боярышника) их измельчают и смешивают с натертыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут (по 0.Банки 5 л) и 25-30 минут (для банок 1 л), чтобы они хранились долгое время.

Рецепт облепихи, протертой с яблоками:

• Облепиха тертая – 1кг;
• яблоки тертые – 0,4 кг;
• сахар – 0,6-0,7 кг.

Рецепт облепихи натертой с ягодами боярышника:

• облепиха натертая – 1 кг;
• Пюре из боярышника – 0,6 кг;
• сахар – 0,5 кг.

Сок облепихи

Сок облепихи получают путем прямого прессования измельченных ягод или пропускания их через соковыжималку.В зависимости от предпочтений, он может быть приготовлен с мякотью или без, с сахаром или без него.

Состав облепихового сока – это целый кладезь здоровья. В нем много ценных ненасыщенных жирных кислот, более 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, при этом калорийность у него очень низкая – 52 ккал. Скажите, кому не нужен такой животворный напиток? К тому же приготовление сока из облепихи – не такая уж сложная процедура.

Облепиховый сок – чудесный лечебный напиток

Рецепт 1: «Сок без сахара»

Для приготовления вам понадобится:

• облепиха (ягоды) – 1 кг;
• вода – 0.35 л.

Рецепт:

1. Ягоды облепихи измельчить или натереть и хорошо отжать.
2. Полученный сок поставить в холод, и снова вымесить (растереть) экстракты, добавить теплую (+ 40 ° С) воду из расчета 1/3 массы экстрактов, перемешать, настоять 20-30 мин. и снова все сжать. Вы можете повторить эту процедуру 2-3 раза.
3. Полученный сок процедить через двойной слой марли, нагреть до + 75 ° C и снова процедить горячим, разлить по банкам и пастеризовать (+ 85 ° C).Банки 0,5 л пастеризуются 15 минут, банки 1 л – 20 минут, после чего сразу закатываются.

Рецепт 2: «Сок без сахара»

Ягоды облепихи пропускаются через соковыжималку, пастеризуются при + 85 ° C (как в рецепте 1) и сразу же закатываются.

Рецепт 3: «Сок облепихи с сахаром»

Выдавить сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавить горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сироп, пастеризовать и сразу же закатать.Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара.

Рецепт 4: «Сок с мякотью»

Для приготовления потребуется:

• облепиха натертая – 5,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 2 л.
№

Рецепт: Ягоды облепихи промыть, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, протереть через сито (нержавеющая сталь или волосы), всыпать горячий сахарный сироп, разлить по банкам, пастеризовать и сразу закатать.

Купаж

При желании к облепиховому соку можно добавить другой ягодный сок – ежевику, аронию, ирги, чернику.Пропорции – по вкусу, желанию, возможностям. Сахар тоже по вкусу. Соковую смесь разлить по стерилизованным банкам, пастеризовать 10 минут (1 л), 17-20 минут (2 л), 25 минут (банки 3 л).

Пюре

Пюре – это тот же препарат, который относительно легко приготовить, но зимой его прекрасно используют для приготовления чая, соусов или просто как витаминную добавку.

Рецепт 1: «Пюре из облепихи»

Для приготовления потребуется:

• облепиха (ягоды) – 1 кг;
• сахар – 600-800 г;
• вода – 100 мл.

Рецепт:

1. Залейте ягоды водой (из расчета в 10 раз меньше массы ягод), прогрейте до + 60 ° С и протрите через сито.
2. Добавить сахар, размешать, нагреть до + 90 ° C 5 минут, быстро разложить по стерилизованным и подогретым банкам и закатать.

Рецепт 2: «Пюре из облепихи»

Для приготовления понадобится:

• облепиха натертая – 1 кг;
• сахар – 0,8-1,0 кг.

Рецепт:
Промытые и просушенные ягоды протереть через сито, всыпать сахар, перемешать, нагреть до + 70 ° С, разложить по разогретым стерилизованным банкам, пастеризовать 20 мин (0.5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатать.

Компот

Ягоды облепихи (а также их кора) содержат серотонин, называемый «гормоном счастья». Только представьте, какой замечательный подарок вы сделаете своей семье, свернув на зиму компоты радости! Они поддержат организм витаминами зимой и добавят оптимизма.

Компот «Сентябрь»

Для приготовления потребуется:

• облепиха (ягоды) – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1.2 л.

Рецепт: Немного недозрелые ягоды промыть, обсушить, разлить в стерилизованные подогреваемые банки, залить горячим сахарным сиропом и поставить на пастеризацию при температуре + 90 ° С: банки 0,5 л – на 10-12 мин, 1 л – на 15-17 минут.

Компот концентрированный

• Сироп: на 1 л воды – 0,4 кг сахара.

Промытые ягоды облепихи разложить по банкам до плеч, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать (как сентябрьский компот).

Варенье, варенье

Варенье из облепихи – вкусный и очень полезный продукт.Готовое варенье имеет приятный ананасовый запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Есть несколько вариантов его приготовления – с измельчением и без, с пастеризацией и без.

Рецепт 1

Для приготовления понадобится:

• облепиха (ягоды) – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг.

Рецепт:

1. Слегка промыть недозрелые ягоды, посыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в прохладном помещении.
2. Облепиховый сок поставить на плиту и варить после закипания за один прием до готовности, снимая пену.
3. Разложить по подготовленным банкам и сразу герметично закрыть.

Рецепт 2

Для приготовления потребуется:

• облепиха (ягоды) – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Рецепт:

1. Спелые ягоды промыть и обсушить.
2. Приготовить сироп. Сразу, пока сироп горячий, влейте в него ягоды и оставьте на 4 часа для настаивания.
3. Полученный сироп слить и кипятить 10 минут.Пока он не остынет, положить в него ягоды и варить до готовности (ягоды станут почти прозрачными).
4. Готовое варенье быстро разлить по стерилизованным горячим банкам и закатать.

Варенье из облепихи можно приготовить в домашней пекарне. Достаточно предварительно растворить сахар (на слабом огне или оставить ягоду присыпанной сахаром на 5-6 часов, чтобы дать стечь соку) и отправить хлебопечке в режиме «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент, например, сок лимона.

В следующем видео есть еще один вариант приготовления варенья из облепихи:

Варенье

Варенье из облепихи очень вкусное. Его можно подавать к чаю в качестве самостоятельного угощения или к выпечке, запеканкам и тостам.

Рецепт варенья «Янтарь»

Для приготовления понадобится:

• облепиха -1 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• Сок яблочный с мякотью – 200 мл.

Рецепт:

1. Ягоды промыть, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и, когда ягоды остынут, протереть их через мелкое сито.
2. В пюре из облепихи добавить сахар и оставить на 2 часа до образования геля.
3. Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при постоянном помешивании, не доводя до кипения, 15-20 минут.
4. Разложить варенье по горячим банкам, поместить в воду, нагретую до + 80 ° C, и пастеризовать: банки 0,5 л – 15 минут, банки 1 л – 20 минут.
5. Банки закатать сразу после пастеризации. Храните варенье в прохладном темном месте.

Варенье из облепихи приобретет совершенно другой «звук», если в процессе приготовления ягодного пюре (без яблочного сока) положить в него на 2-3 минуты 4-5 листиков мяты или добавить 3-4 столовых ложки лимона. сок в конце варки.

Еще один рецепт приготовления варенья из ягод облепихи – в следующем видео:

Желе из облепихи

Кто не любил мармелад в детстве? Вкусные прозрачные или полупрозрачные формы желе, разложенные на блюдцах … а если еще и полосатые … а если внутри еще и ягода! Просто чудо, насколько хороши такие лакомства в детстве. Хотя почему только в детстве? Кто мешает нам делать желе из облепихи сегодня? Тем более, что приготовить его довольно просто.И получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень и очень полезным.

Чтобы приготовить кисель, нужно взять 1 кг. ягоды и сахар. Нагреть ягоды, чтобы они дали сок (без добавления воды), протереть пестиком через сито, затем смешать с сахаром, довести до кипения и оставить на 6-8 часов – для желирования. После этого размешать и разлить по банкам. Вы можете хранить его под нейлоновыми чехлами в квартире.

Некоторые дачники советуют добавлять в тертую или пропущенную через соковыжималку облепиху, помимо сахара, любые желирующие вещества (студень, желатин и другие).В следующем видео профессиональный садовник Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить вкусный кисель из облепихи:

Облепиховое масло

Хоть это и не пищевой продукт, но готовить его на зиму необходимо хотя бы в небольшое количество. Это прекрасное лечебное зелье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством.

Масло из мякоти ягод и семян разное по составу и цвету.Более действенным считается «косточковый фрукт».

Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно просто, это можно сделать несколькими способами. Выберите наиболее подходящее:

Способ 1: масло из ягод и семян

Ягоды измельчить и измельчить. Выдавить сок.

Сок … Когда сок осядет, сверху образуется слой масла, его аккуратно собирают в подготовленную посуду.

Нажмите. Не выбрасывать! Прополоскать и высушить при температуре ниже + 60 ° С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления).Затем измельчить через мясорубку или кофемолку и влить подогретое до + 60 ° С подсолнечное масло (рафинированное, недезодорированное или оливковое) в соотношении 1: 2 так, чтобы масло покрыло смесь. Хорошо перемешайте и оставьте. Через 5-7 дней собрать плавающее масло и влить в него следующую порцию измельченной мезги. Если процедуру повторить 3–4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию удаленного масла нужно слить в банку или бутылку из темного стекла, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Способ 2: облепиховое масло из сока

1. Спелые ягоды измельчить пестиком, залить теплой (+ 40 ° С) водой, нагреть до + 90 ° С и пропустить через соковыжималку.
2. Полученный сок пастеризуется. После отстаивания в течение суток снимают верхний толстый оранжевый слой, заливают подсолнечным маслом и оставляют на 3-4 дня для отстаивания. Затем масло снимается сверху.

Оставшуюся смесь можно еще 3-4 раза залить теплой водой и снова дать ей отстояться.Нефть будет подниматься каждый раз, хотя и в меньшем количестве.

Конечно, домашнее облепиховое масло вряд ли может составить конкуренцию промышленному маслу. Но плюсов в «своем» масле много – сами знаете, что и как сделали)

В следующем видео Игорь Гутов предлагает свой рецепт приготовления облепихового масла:

Скраб и мыло

Женщины могут сделать лечебная косметика своими руками! Пожалуй, все знают, что облепиховое масло содержит редкую гамму полиненасыщенных кислот, так называемый «фактор молодости», который в сочетании с витаминами A, F, E, K чудесным образом подействует на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении… И только представьте, своими руками – такое чудо, без вредных добавок, без химии … Причем делается это довольно просто.

Рецепт мыла из облепихи

Для приготовления потребуется:

• белая мыльная основа – 100 г;
• Облепиховое масло – 1 ст. ложка;
• молоко свежее (коровье, козье) – 1 ч.

Рецепт:
Мыльную основу растопить, добавить облепиховое масло и молоко, перемешать и разлить по формам. Все! Осталось дождаться застывания – и у вас есть собственное облепиховое мыло.

При желании в растопленную массу можно добавить 1 ст. ложка молотых семян облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!

Надеемся, что мы только усилили ваше желание сохранить эту чудесную ягоду на зиму. В любом виде: в компоте, варенье, киселе или в косметическом мыле, потому что в любом виде принесет пользу и радость.
, г.

Совместите приятное с полезным – что может быть лучше! Особенно, если речь идет о чем-то вкусном. К счастью, существует множество питательных и просто вкусных продуктов, которые могут принести ощутимую пользу человеческому организму.В основном это деликатесы, приготовленные из натуральных ингредиентов с минимальной термической обработкой или без нее. Всевозможные салаты из свежих овощей с легкой заправкой, приготовленные на гриле или запеченные в собственном соку, нежирное мясо и рыба, натуральные соки и морсы. Такая еда составляет основу здорового питания, придает силы, улучшает настроение и жизненный тонус.

И самое главное, чтобы придерживаться такой диеты, совсем не нужны лакомства. Достаточно соблюдать правило: чем выше качество исходных ингредиентов и тщательное их приготовление, тем больше пользы принесет готовое блюдо.Конечно, этим принципам гораздо легче следовать летом, когда в магазинах, на рынках много свежих продуктов, а для многих просто в саду под окном. Но даже в холодное время года не только можно, но и очень нужно не отказывать себе в продуктах для повышения иммунитета. И если всю зиму нас сопровождают калина, малина и другие распространенные лекарственные растения, то облепиху едят гораздо реже. И зря, ведь эта ярко-оранжевая ягода буквально «аккумулирует» солнечное тепло и пользу летних витаминов.

О пользе облепихи
Неприхотливое растение с множеством мелких ягод оценили жители Древней Греции. А сибиряки даже сравнивают его с ананасом. Всем остальным достаточно знать, что облепиха даст фору всем цитрусовым по содержанию витамина С и ферментов, препятствующих ее разрушению при нагревании. Его антиоксидантные свойства обеспечиваются витаминами A, E и B, содержащимися в облепихе. В меньшем, но тоже полезном количестве облепиха содержит витамины группы К; фолиевая, олеиновая, линолевая и некоторые другие органические кислоты; ненасыщенные жиры, дубильные вещества и сложные сахара.Все эти компоненты принимают непосредственное участие в обмене веществ, влияющем на наше здоровье и настроение. Флавоноиды также укрепляют стенки кровеносных сосудов. И, наконец, чуть ли не главное «достоинство» облепихи – это провитамин А, или бета-каротин. Мощный иммуностимулятор, он помогает клеткам противостоять действию свободных радикалов и снижает вероятность роста опухоли.

Всю эту неоценимую пользу люди получают от облепихи в виде масла, сока, отваров, настоев, варенья, компота и просто замороженных ягод.Благодаря приятному, слегка терпкому аромату и кисло-сладкому вкусу они заняли свое место не только в медицине, но и в кулинарии. Согласитесь, укрепить здоровье с помощью такого аппетитного лекарства намного приятнее, чем проглотить невкусные таблетки и зелья. Облепиховые сладости успешно заменят малиновое варенье при простудных заболеваниях, уменьшат боли при желудочно-кишечных заболеваниях и снимут внутренние воспаления. Можно приготовить их дома, но с подготовкой ягод, которые плотно прилипли к колючим веточкам, придется повозиться.Правда, то же масло облепихи поможет залечить воспаленные пальцы после этой процедуры.

Рецепты из облепихи
Как и любая вкусная ягода, облепиха присутствует во многих кулинарных рецептах. Свежий, на вкус он понравится только ценителям гурманов, поэтому в него чаще всего добавляют сахар или другие подсластители. По большому счету, облепихе больше ничего не нужно – настолько богат ее собственный вкус. Предлагаем вам несколько рецептов, в состав которых в основном входят только облепиха и сахар.

1. Облепиха целая с сахаром. Самый распространенный способ заготовки ягод на зиму. Сами ягоды тщательно перебираем, оставляя только целые и крепкие, промываем, ошпариваем кипятком и протираем насухо. Затем их раскладывают по банкам, обильно посыпая сахаром (на 1 кг облепихи берут полкило сахарного песка). Через шесть часов банки с ягодами внутри пастеризуют при температуре 85 ° C и плотно закрывают или закатывают.
   
2. Облепиха натертая с сахаром. Более трудоемкий, по сравнению с предыдущим рецептом, процесс. Чистые и сухие ягоды измельчают, пропустив через марлю или мелкое сито. Полученную кашицу смешивают с сахаром в соотношении 1: 2, помещают в банки и хранят под крышками в холодильнике. Этот препарат обладает всеми полезными качествами облепихи и как бы «консервирует» себя природными антиоксидантами. Это пюре не портится до весны и, кроме всего прочего, обладает чудодейственной способностью снимать похмелье.
   
3. Желе из облепихи. Еще одно лакомство, полезное в отличие от магазинных кондитерских изделий. Вам понадобится облепиховый сок, то есть целые ягоды нужно пропустить через соковыжималку. Затем нагрейте сок в кастрюле. Когда температура достигнет примерно 70 ° C, добавить сахар (850 г на каждый литр сока) и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. В процессе закипания жидкость немного выкипит и загустеет. Разлить по стерильным банкам, накрыть от инородного мусора и дать остыть при комнатной температуре.Банки с остывшим киселем закрываются синтетическими или бумажными «крышками».
   
4. Варенье из облепихи с сахаром. Традиционный осенний сбор из 1 кг ягод, 1 л воды и 1,5 кг сахара (или другого количества этих ингредиентов, соблюдая соотношение их объемов). Сделайте сироп, растворив сахар в горячей воде. Еще горячим, залейте облепиху сиропом и оставьте на четыре часа. После этого вынуть плоды, а сладкую жидкость довести до кипения, затем вернуть в нее облепиху и на медленном огне довести до готовности, регулярно помешивая.Выключите огонь, дождитесь полного остывания варенья, и только потом переложите в стерильные банки и закройте.
   

Облепиха, приготовленная с сахаром, отлично хранится в холодильнике и сохраняет витамины, сахар, микроэлементы и пигменты. Со временем консервация может расслаиваться на полупрозрачный сироп (который опускается на дно банки) и сами ягоды (они всплывают). Поверх ягод появится кристаллизованный сахар. Это не повлияет ни на вкус, ни на свойства варенья.Вы можете снова перемешать или использовать тягучий сироп и карамелизованную мякоть отдельно.

Облепиха, молотая с сахаром, служит настоящим витаминным комплексом. Запаситесь этим препаратом на зиму и вы сможете сэкономить на противовирусных препаратах и ​​лекарствах от кашля.

Лечебные свойства

Ярко-оранжевые ягоды, называемые облепихой, растут на колючем кустарнике, достигающем 10 м в высоту. Название очень символичное. Все ветви кажутся покрытыми яркими ягодами, востребованными практически во всех отраслях медицины.Любители консервирования разработали множество рецептов облепихи с сахаром без варки на зиму.

Выделяют следующие полезные эффекты:

• повышение иммунитета;
• нормализация кровообращения;
• укрепление сердца;
• профилактика авитаминоза;
• снижение давления;
• оказывает антисклеротическое действие;
• повышенная потенция;
• улучшенный сон;
• профилактика тромбообразования;
• укрепление сосудов;
• заживление язвенных поражений.

Иногда облепиха может навредить организму. Средство нельзя употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью, обострением язвы, гастритом, панкреатитом, холециститом. Отказаться от облепихи придется гипотоникам и аллергикам.

5 правил закупки

Сделать облепиху с сахаром совсем несложно. С такой задачей справится даже школьник. Но чтобы подготовка прошла успешно, следует соблюдать пять правил опытных хозяек.

1. Время инкассации. Первая облепиха созревает в середине лета. Однако не спешите собирать. Эти ягоды еще не созрели и имеют очень кислый вкус. Облепиха созревает к концу августа. В этот период уже можно собирать. Но лучше дождаться первых заморозков. Именно после них плоды приобретают мягкость и становятся сладкими.
2. Максимальная защита … Обязательно наденьте перчатки, прежде чем отправиться собирать ягоды. Облепиха усеяна множеством шипов, которые легко могут поранить руки.Желательно, чтобы все тело было скрыто под одеждой.
3. Коллекционная техника. Созревшие ягоды становятся мягкими. Поэтому собирать их нужно с особой осторожностью, чтобы не повредить нежные плоды. В лопнувшие ягоды легко попадают пыль и грязь, что в дальнейшем может спровоцировать повреждение заготовки.
4. Измельчение сырья. Перед тем как перемолоть облепиху с сахаром на зиму, обязательно переберите сырье, уберите весь мусор, а испорченные плоды выбросьте.Затем промойте ягоды, просушите в тени. Сложите сырье в объемную емкость и руками измельчите заготовку. Выбирайте рабочее место, защищенное от прямых солнечных лучей. В противном случае ваше полезное сырье потеряет часть питательных веществ. Некоторые компоненты подвержены разрушению под действием световых лучей.
5. Хранение продукции … Готовая заготовка раскладывается по стерильным банкам. Верх герметично закрывается пластиковыми или навинчивающимися крышками. Хранить облепиху с сахаром нужно в прохладных условиях: в погребе или холодильнике.

Ягоды можно сохранить до весны без добавления консервантов (меда или сахара). Для этого острыми ножницами аккуратно срежьте у куста ветки, покрытые янтарными «бусинами». Храните такие заготовки при температуре 0 – + 4 ° С. Если хотите сохранить некоторые ягоды, то лучше их заморозить. Для этого определите сырье в специальную емкость и поместите его в морозильную камеру.

Облепиха с сахаром без варки на зиму и еще 7 вариаций «сырого» варенья

Почему хозяйки, не боясь уколоться, собирают и скатывают облепиху на зиму, понятно.Осталось выяснить, как именно сохранить этот дар природы. Существует множество рецептов приготовления облепихи с сахаром на зиму. Ниже представлены наиболее удачные из них.

Classic

Описание. Классический рецепт требует только янтарных ягод и сахара. Не стоит усложнять блюдо различными добавками, если готовите варенье впервые. Облепиховое пюре с сахаром сохранит не только кисло-сладкий вкус, но и все полезные вещества.

Необходимо:

• ягоды облепихи – 1,2 кг;
• сахар – 1,8 кг.

Что делать

1. Помытые и просушенные ягоды выложить в кастрюлю.
2. Добавьте сахар.
3. Натереть ягоды специальным деревянным пестиком или чистыми руками.
4. Для облегчения процесса можно использовать мясорубку или блендер, но в этом случае сахар добавляют после измельчения сырья.
5. Энергично перемешайте апельсиновое пюре.
6. Накройте емкость чистым полотенцем, перенесите заготовку в темное место.
7. Дайте сахару полностью раствориться в течение двух-трех часов.
8. Стерилизуйте банки.
9. Готовое варенье разложить по банкам.
10. Обязательно покройте заготовку слоем сахара, примерно 2 см.
11. Теперь накройте емкость пергаментом и закройте крышку.

Через некоторое время вы можете заметить, что заготовка расслоилась на два, а чаще всего на три слоя. Это естественное явление. Что делать с такими слоями? Верх, имеющий светло-желтый оттенок, можно разбавлять водой и использовать как сок.Второй слой более густой консистенции и более насыщенного цвета – это вкусное и полезное пюре. А самое низкое, самое яркое играет роль варенья.

Бессемянный

Описание. Рецепт облепихи без косточек подходит тем, кто не любит, когда в заготовке есть что-то кроме мякоти. Но закатывать таким образом всю консервацию не стоит. Косточка не менее полезна, чем мякоть облепихи. Он содержит необходимые организму ненасыщенные жирные кислоты.А именно из семян получают облепиховое масло, которое оценивают врачи. Процесс измельчения можно упростить, если использовать соковыжималку.

Необходимо:

• ягоды облепихи – 1,3 кг;
• сахар – 2,6 кг.

Что делать

1. Натереть ягоды янтаря пестиком или руками.
2. Из мягких спелых ягод получится не рафинированный сок, а напиток с высоким содержанием мякоти.
3. Если вы работали вручную, то получившуюся массу пропустите по частям через сито, удаляя косточки и кожицу.
4. Тем, кто применил «чудо-технику», торт нужно перетереть через сито, так как в нем много сочной мякоти, которую необходимо добавить в сок.
5. В пюре из очищенных апельсинов всыпать сахар, перемешать.
6. Выдержать в темноте два часа.
7. Затем разложите по сосудам и накройте их на зиму.

Полностью

Описание. Целую облепиху можно сохранить, не готовя. Иногда рекомендуется вырезать текстильный кружок по размеру банки.Он должен быть полностью пропитан коньяком или водкой. Такой кружок кладут в банку сверху, на слой сахара. А затем заготовку закрывают крышками. В результате этого брожения получается более лечебное средство. Если вы просто хотите насладиться вкусной консервацией, то от этой процедуры можно отказаться.

Необходимо:

• ягоды – 1,5 кг;
• сахар – 2,25 кг.

Что делать

1. Тщательно промойте и простерилизуйте банки, подготовьте крышки.
2. Начать раскладывать сушеную облепиху по банкам.
3. Посыпать каждый слой сахаром.
4. Обязательно доейте банку сахаром, не жалейте.
5. Закройте емкость крышками.
6. Охлаждение.
7. Через месяц-два ягоды пустят сок, и вы получите урожай облепихи в собственном соку.

С медом

Описание. Такой десерт – настоящая бомба от вирусов и простуды. Благодаря меду, который служит прекрасным консервантом, урожай достойно перенесет зиму.

Необходимо:

• облепиха – 1,1 кг;
• мед цветочный (исключительно жидкий) – 2,6 кг.

Что делать

1. Банки, крышки подготовить заранее.
2. Сушеные ягоды нарезать любимым способом.
3. Массу при желании можно натереть через сито.
4. Пюре из янтаря смешать с медом.
5. Полученную вязкую смесь разложить по банкам и сразу закрыть крышками.
6. Когда емкость остынет, переместите ее в холодное место.

С оранжевым

Описание. Смешайте облепиху с сахаром и апельсином, чтобы приготовить вкусное угощение. Кисло-сладкая ягода только выиграет от сочетания с нотками цитрусовых.

Необходимо:

• облепиха – 0,8 кг;
• апельсин – два цитруса;
• сахар – 0,8 кг.

Что делать

1. Тщательно измельчить промытые и просушенные ягоды.
2. Облепиховое пюре посыпать сахаром.
3. Оставить настаиваться на три часа.
4. Апельсины очистить, выжать из мякоти сок.
5. Вылейте его в желтую заготовку.
6. Перемешайте массу.
7. Разложите варенье по стерильным банкам.
8. Если вы собираетесь хранить консервацию в нормальных условиях, то потребуется стерилизация.
9. Для этого опустите банки в большую кастрюлю с водой.
10. Варенье варить 10-15 минут.
11. После процедуры закатать обычными металлическими колпачками.

С лимоном

Описание. Другой вид вкусного препарата с цитрусовыми – вместо апельсина – лимон. В этом лакомстве преобладает кисловатый состав. Чтобы свести к минимуму «агрессивный» вкус, добавьте больше сахара.

Необходимо:

• облепиха – 1,2 кг;
• вода – 0,55 л;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – два цитруса.

Что делать

1. Промойте и просушите ягоды.
2. Порезать лимоны вместе с цедрой на мелкие кусочки, выбросить семена.
3. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар.
4. Сварите сироп.
5. Обмакиваем в получившуюся жидкость облепиху, бросаем дольки лимона.
6. Довести заготовку до кипения и сразу выключить огонь.
7. Настаивать варенье три-четыре часа.
8. Затем снова поставьте емкость на огонь, снова доведите до кипения и немедленно выключите огонь.
9. Подождите, пока он остынет.
10. Повторять кипячение, пока смесь не загустеет.
11. Теперь его можно упаковать по банкам, закатать и передать на хранение в погреб.

С имбирем

Описание. Повара рекомендуют добавлять в препараты, не требующие варки, различные специи, коренья, зелень. Они способны выступать в роли консерванта и одновременно значительно улучшать вкусовые качества блюда. Самая популярная добавка – имбирь. Он очень выгодно оттеняет вкус янтарной ягоды.

Необходимо:

• облепиха – 1.5 кг;
• имбирь – корень длиной 6 см;
• сахар – 1,5 кг.

Что делать

1. Пропустить подготовленные ягоды через соковыжималку.
2. В облепиховую массу всыпать сахар, перемешать.
3. Дайте сахару время полностью раствориться.
4. Нарезать имбирь.
5. Добавить в пюре, перемешать.
6. Немедленно разложите варенье по банкам и закройте их на зиму.

Попробовать эту консервацию можно будет только через один-два месяца.Продукт следует настоять.

С яблоками

Описание. Для приготовления этого блюда лучше брать кисло-сладкие фрукты. Они гармонично впишутся в заготовку и добавят насыщенному аромату облепихи нежный яблочный вкус.

Необходимо:

• облепиха – 2,3 кг;
• яблоки – 1,4 кг;
• сахар – 1,8-2 кг.

Что делать

1. Очистить яблоки, удалить косточки.
2. Используйте блендер, чтобы сделать пюре из бульона.
3. Ягоды облепихи измельчить, при желании перетереть через сито или марлю, чтобы удалить косточки.
4. Соединить обе кашицеобразные заготовки, всыпать сахар.
5. Тщательно перемешайте смесь.
6. Накройте емкость чистым полотенцем, оставьте настаиваться на три часа в прохладном и всегда темном месте.
7. Готовое лакомство разложите по банкам, накройте пергаментной бумагой и закройте крышками.

Чтобы ваша облепиха с сахаром на зиму радовала не только отменным вкусом, но и возможностью длительного хранения, запомните еще один важный совет.Выкладывать варенье можно только по сухим стерильным банкам. Если тара мокрая, то срок хранения такой консервации сокращается до одного-двух месяцев.

Рецепт: Кислый коктейль из облепихи

Не могу поверить, что прошло почти два года с тех пор, как я в последний раз посетил датский остров Борнхольм вместе со своим другом Андре Брандтом. Мы остановились в отеле Nordlandet, и в наш маршрут, среди прочего, входили ресторан Kadeau, отмеченный звездой Мишлен, и более непринужденная закусочная Pony из той же ресторанной семьи.Он также включал экскурсию по Хёстету – небольшой семейной ферме, где выращивают облепиху, или хавторн , как ее называют по-датски. В частности, мне никогда не нравилось норвежское название tindved , но датчане нашли название, которое, как и английская версия, что-то говорит об уникальных характеристиках этой ярко-оранжевой ягоды. Это исключительно выносливое растение в основном обитает на морских побережьях, где другие растения не могут выжить, а маленькие ягоды густо растут на колючих ветвях куста, что затрудняет сбор их.Обладая ярким мандариновым цветом и острым кисловатым вкусом, напоминающим маракуйю и мандарин, облепиха идеально подходит как для приготовления пищи, так и для смешивания напитков – поэтому ее часто называют северным лимоном. Это моя любимая из северных ягод. Продолжайте читать, чтобы увидеть мой рецепт кислого коктейля из облепихи.

Облепиху иногда называют северным лимоном из-за ее кислого вкуса.

Органические продукты из облепихи из Борнхольма

Камилла и Мадс Майснер – прекрасная пара, стоящая за Хёстетом (имя означает «собранный»).Более десяти лет назад они переехали из Копенгагена в Борнхольм, чтобы начать новую жизнь в деревне. Их план состоял в том, чтобы создать плантацию органической облепихи, одну из первых в своем роде в Дании, с целью рассказать датчанам об этой удивительной ягоде. Потребовались годы, чтобы кусты росли и ферма была сертифицирована как органическая, но в конце концов два предпринимателя были готовы запустить свою собственную линию продуктов из облепихи в 2014 году. В эту серию, среди прочего, входят мармелад из облепихи, сок , сироп, пиво и шнапс, а также различные косметические продукты, чай из листьев и масло из семян.Что делает ягоды облепихи настолько привлекательными, так это то, что они очень богаты витамином С (каждая ягода содержит больше, чем целый апельсин) и эфирными маслами (используются в фармацевтической и косметической промышленности), а также витамином Е, каротином и жирными кислотами.

Флёйлегард, ферма, где Камилла и Мадс собирают ягоды облепихи, расположена на восточной стороне Борнхольма. Мы с Брандтом приехали сюда в самый разгар сезона сбора урожая, так что нам посчастливилось поучаствовать в обрезке ветвей.Поскольку на ветвях так много шипов, а ягоды растут гроздьями, их трудно собрать, самый простой способ собрать их – срезать ветки, заморозить их (немедленно), а затем стряхнуть ягоды и листья. Мэдс снабдил нас специальным рюкзаком, соединенным с электрическими кусачками, которые отламывали ветки легким нажатием кнопки. Единственное, чего нужно было остерегаться, – это не зажать пальцы между лезвиями!

Интересный факт: кусты облепихи – это так называемые «двудомные растения», что означает, что существуют разные мужские и женские виды.Поскольку ягоды выращивают только женские растения, мужские растения полезны только для опыления самок, поэтому мужские растения следует сажать таким образом, чтобы ветер переносил пыльцу на самок. По этой причине на ферме женских растений обычно в 10 раз больше, чем мужских.

Камилла и Мэдс Майснер перед плантацией облепихи. Мы должны участвовать в сборе облепихи! Вы отрезаете всю ветку, замораживаете ее, а затем стряхиваете ягоды и листья с ветки.

Как помочь Хёстету во время кризиса с коронавирусом

По сей день Høstet – это небольшой бизнес, которым управляют и управляют только Мейснеры, и они также замечают последствия кризиса с коронавирусом. Именно в это время года Борнхольм обычно начинает заполняться туристами из Норвегии, Швеции, Германии и других стран, но не в этом году. В настоящее время только датчане могут посещать «солнечный остров», и пока никто не знает, как долго это продлится.

Если вы хотите поддержать Høstet, вы можете купить их продукцию здесь, если вы живете в Дании, или здесь, если вы живете в Германии, Норвегии, Швеции, Бельгии или Голландии.Если вы управляете рестораном и хотите каким-то образом включить облепиху в свое меню, отправьте электронное письмо на адрес [адрес электронной почты защищен] или позвоните или отправьте текстовое сообщение +4553542124. Если вам доведется побывать на Борнхольме в этом сезоне, возможно, если границы откроются, фермерский магазин во Флёйлегорде открыт в будние дни с 15:00 до 17:00. Вы также можете заказать экскурсию и дегустацию, связавшись с Мадсом. У меня нет никакого отношения или личного интереса к Høstet, кроме того, что я фанат, который хочет, чтобы эти ребята выжили, чтобы я и другие могли продолжать наслаждаться их продуктами.Ниже вы найдете мой любимый рецепт коктейля с использованием облепихового сока.

Кислые коктейли из облепихи, приготовленные с соком Høstet и ромом.

Рецепт: облепиховый кислый

Ингредиенты (на коктейль)

4 сл подслащенного облепихового сока
4 сл рома или шнапса
2 сл лимонного сока (свежевыжатого)
1 сл простого сиропа
1 яичный белок
Кубики льда

Инструкции

1. Приготовьте простой сироп, кипятя равное количество воды и сахарного песка до полного растворения сахара.Охладите в холодильнике (или морозильнике, если вы спешите), по крайней мере, до комнатной температуры, но желательно при температуре холодильника.
2. Поместите бокалы для коктейлей в морозильную камеру, чтобы они остыли.
3. Выжмите сок лимона. Обычно достаточно одного лимона на напиток.
4. Добавьте все ингредиенты и большое количество кубиков льда в шейкер для коктейлей.
5. Встряхните легкими движениями вперед и назад. Не стоит слишком сильно растворять кубики льда в шейкере.
6. Подавать в стакане lowball с большим количеством кубиков льда.
7. По желанию: украсить листом шалфея. Слегка похлопайте по листу, чтобы выпустить аромат.

Мадс показывает нам всю плантацию. Повсюду красивые ярко-оранжевые ягоды! Участие в сборе урожая было воплощением мечты. Моему другу Андре Брандту пришлось попробовать электрические плоскогубцы. Флёйлегард – ферма, на которой выращивают Камиллу и Мадс. кусты облепихи. После экскурсии Камилла приготовила нам чай из листьев облепихи. Хёстет находится в восточной части Борнхольма.

Вы когда-нибудь пробовали облепиху? Дайте мне знать, где это у вас было, в комментариях ниже.

Хотите большего?

Присоединяйтесь к нам ежедневно, присоединяясь к нашему кулинарному сообществу The Hungries, и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы получить больше вдохновения от еды!

Облепиха на зиму: рецепты пошагового приготовления ягодных заготовок – Совет

Все ягоды, растущие на даче и в саду, обладают целебными свойствами.При термической обработке исчезает огромная часть полезных веществ. В этом случае используются методы приготовления ягод без варки, благодаря чему свойства и вкус продукта лучше сохраняются. Облепиха богата витаминным комплексом, имеет ярко выраженный вкус и аромат. Плоды подходят для варенья, зефира, джема, сока, компота, сиропа, десерта. Ниже представлены популярные рецепты из облепихи на зиму.

Особенности заготовки облепихи на зиму

Очень важно полностью сохранить полезность ягоды.Это зависит от следующих нюансов:

1. Время сбора урожая. Первые плоды появляются в июле, но собирать их нужно в конце августа. Некоторые хозяйки предпочитают собирать плоды после первых холодов – так ягода насыщается сладостью, смягчается.
2. Коллекционные техники. Созревшие экземпляры размягчаются, их нужно аккуратно отрывать, стараясь не раздавить ягоду. Поврежденная облепиха покрывается пылью, грязью, в результате чего заготовка портится.
3. Шлифовальные изделия. Перед началом работы сырье тщательно сортируется. Все гнилые, потрескавшиеся плоды выбрасывают.
4. Сушка. Под открытым солнцем ягоды потеряют свою полезность.

Перед сбором ягод запасаются плотными перчатками, так как на ветке есть шипы. Желательно носить свитер с длинным рукавом, чтобы не поцарапаться.

Подготовка сырья

Ягоды должны быть ярко-оранжевыми или желтыми.Бледно-желтые плоды не выбирают – они еще не созрели, будут кислыми и жесткими.

В начале работы продукция моется, удаляются плодоножки, ягоды сортируются, гнилые и поврежденные выбрасываются.

Из ягод, потрескавшихся при мытье, можно приготовить сок или компот. Разнообразить терпкий вкус облепихи можно разными ягодами и фруктами, такими как яблоки, лимон, апельсин.

Подготовка тары

Стеклянную тару очищают от грязи, промывают в мыльном растворе, ополаскивают теплой водой.Заготовка из необработанной облепихи закрывается обычными полиэтиленовыми крышками. При консервировании бутылки стерилизуют, закатывают герметичными крышками.

Как хранить ягоды облепихи

Плоды можно сохранить, заморозив, просушив, натерев их сахарным песком, сделав компот, сок, настойку, варенье, кисель.

На морозе

Часто хозяйки предпочитают хранить не только ягоды, но и ветки с листьями. Для этого оторвите пучки облепихи, развесьте или разложите на ровной поверхности в холодном помещении, например, в подвале или погребе.Так хранятся ягоды 6 месяцев. Преимущество этого метода в том, что он не требует дополнительной обработки.

Сахар

Плоды покрывают сахарным песком, перекладывают в пластиковый контейнер, отправляют в холодильник. Хранится такая заготовка не более 3 месяцев, поэтому зимой из нее необходимо делать морс, питье или варенье.

Сушеные

Плоды собирают в начале сентября, моют, сушат, раскладывают на плоской поверхности, например фанере или противне.Несколько дней изделия сушат на открытом воздухе в затененном месте. Затем облепиху сушат в духовке, сушилке, микроволновке.

В воде

Веточки помещают в стерилизованную стеклянную банку, наполненную холодной фильтрованной водой. Емкость закрывается, помещается в холодильник. Срок годности от 1 до 4 месяцев.

В морозилке

Растение хорошо переносит холода, поэтому его легко заморозить. Промытые сухофрукты кладут на доску, ставят в морозильную камеру на 2 часа.После заморозки ягоды раскладывают в пакет или пластиковую емкость.

Лучшие рецепты заготовок из облепихи

Вне зависимости от рецепта ягоды перебирают, очищают от плодоножек, промывают, сушат. Незрелые плоды моют прямо с веток, затем срывают, используют по прямому назначению.

Целые ягоды с сахаром

Сбор целых ягод производится с использованием следующих продуктов:

• облепиха 1 кг;
• сахар 1.4 кг.

Технология приготовления:

• дно банки засыпать сахарным песком (3 ст. Л.), Выложить 300 г фруктов, насыпать сахар (2 ст. Л.), Встряхнуть емкость;
• манипуляция повторяется до заполнения банки;
• посыпать сахаром, закрыть в холодильнике.

Через 7-9 дней препарат можно попробовать.

Облепиха измельченная с сахаром

Для приготовления потребуется:

• плодов облепихи 1 кг;
• сахарный песок 1.4 кг.

Как сделать:

• Подготовленную облепиху перемолоть с сахарным песком, оставить на 3-4 часа;
• после отжима сока и растворения сахарных крупинок смесь выкладывается в стерилизованную емкость;
• На дно кастрюли засыпать ягоды сахаром.

Емкость закрывается крышкой и отправляется на постоянное хранение.

Ягодный сок

Облепиховый сок обладает энергетическими свойствами.Для напитка потребуется:

• 5 кг ягод;
• 2 кг сахара.

Технология приготовления:

• вымытые, очищенные продукты измельчают с помощью блендера или комбайна; №
• после перемешивания жидкость профильтровать через сито или марлю;
• затем смешать сок с сахаром.

Жидкость окончательно фильтруют, разливают в стерилизованные бутыли, отправляют в холодильник.

Облепиха с имбирем

Разнообразить вкус можно имбирем.Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 1,5 кг ягод;
• 1 корень имбиря;
• 1,5 кг сахарного песка.

Как сделать:

• Подготовленную облепиху измельчить в соковыжималке, смешать с сахаром, перемешать;
• оставить на 3 часа для растворения сахарных крупинок;
• В это время корень имбиря измельчают, растирают, перемешивают.

После смешивания всех компонентов смесь разливается по емкостям, закрытым крышками.Попробовать препарат можно будет только через несколько месяцев.

Сбор урожая с лимоном

Этот десерт понравится любителям кислого. Для тех, кто предпочитает сладость, но любит лимон, можно увеличить количество сахарного песка.

Необходимые продукты:

• 1,2 кг облепихи;
• 500 мл воды;
• 1,5 кг сахара;
• 2 лимона.

Пошаговое приготовление:

• Продукты моют, чистят, сушат.Лимон нарезаем тонкими полукольцами вместе с цедрой.
• Сироп из сахара и воды кипятить в кастрюле, после закипания соединить с облепихой и лимоном;
• Смесь уваривают, снимают с плиты, настаивают несколько часов. Процедура приготовления повторяется 2-3 раза, пока масса не загустеет.

После того, как смесь загустеет, ее разливают в бутылки, закупоривают пробками, помещают в погреб или кладовую.

Яблочный компот сырой

Те, кто не любит возиться с консервацией, оценят рецепт компота без стерилизации.Облепиха сочетается с другими ягодами и фруктами, например, с яблоками.

Состав:

• Яблоки и облепиха по 300 г;
• сахар 230 г;
• вода 3 л.

Способ приготовления:

• Плоды моют, перебирают, чистят. Все продукты помещают в кастрюлю, смешивают с водой и сахаром, ставят на плиту.
• Когда смесь закипит, варить еще 10-15 минут на среднем огне.
• Жидкость настаивается несколько часов, фильтруется, переливается в трехлитровую бутыль.

Компот пьют сразу, так как для длительного хранения он не годится.

Желе с сахаром

Для киселя вам понадобится:

• 1 кг облепихи;
• 800 г сахара.

Пошаговое приготовление:

• плоды нагревают в кастрюле до размягчения и выделения сока, протирают через сито; №
• после перемешивания смеси с сахарным песком кипятят, оставляют охлаждаться на 7 часов;
• за это время масса должна загустеть и стать желеобразной.

Смесь перемешивают, переливают в стерилизованную емкость.

Замороженные ягоды с сахаром

Сладкая облепиховая смесь хорошо замораживается. После разморозки из него готовят компот, сок, морс, чай.

Состав:

• 1,5 кг фруктов;
• 1 кг сахара.

Технология приготовления:

• ягоды протертые с сахарным песком;
• все тщательно перемешать, дать настояться;
• Перелейте смесь в емкость, уберите в морозильную камеру на 3-4 часа.

После замораживания масса перекладывается в полиэтиленовый пакет и отправляется обратно в морозильную камеру.

Облепиха замороженная с сахаром и целыми ягодами

Для варки нужны плоды средней спелости.

Что необходимо:

• 1 кг облепихи;
• 1,5 кг сахара.

Как сделать:

• после мытья и очистки ягоды смешивают с сахарным песком;
• содержимое кастрюли переложить в пластиковый контейнер;
• Заготовка отправляется в морозильную камеру.

Такой десерт не портится полгода. После оттаивания смесь употребляют в чистом виде или используют в качестве начинки для выпечки.

Сырой облепиховый сироп

Для приготовления сырого сиропа не требуется готовка.

Необходимые продукты:

• 2кг сахара;
• 1 кг фруктов.

Технология приготовления:

• ягоды моют, очищают, измельчают;
• добавить в массу сахар, размешать;
• Жидкость измельчается в комбайне или блендере.

После тщательного перемешивания жидкость разливается по бутылкам и закупоривается.

Варенье на зиму бессемянное

Для варенья необходимы следующие компоненты:

• ягоды 700 г;
• сахарный песок 500 г;
• лимонная кислота 1 чайная ложка

Способ приготовления:

• Подготовленные плоды измельчают, смешивают с сахаром;
• поставить сковороду на огонь, вскипятить;
• После закипания массу фильтруют, охлаждают, смешивают с лимонной кислотой.

Смесь переливают в стерилизованную емкость, закатывают крышками.

Пюре

Ягодное пюре достать несложно – облепиху (1 кг) смешать с сахаром (1 кг), все измельчить в блендере. Доводя смесь до однородной консистенции, ее перемешивают, процеживают, переливают в банку.

Скраб и мыло

Облепиха используется не только в кулинарии, она часто применяется в косметологии. После подготовки заготовок к зиме косточки используют для создания скрабов и мыла.