Заготовки на зиму из перца и моркови: Закуска из перца и моркови

Содержание

Витамины – в морозилку. Делаем полезные заготовки на зиму | Продукты и напитки | Кухня

В замороженных овощах, фруктах и ягодах остаются все витамины. Делать такие заготовки намного быстрее и проще, чем заниматься консервацией.

Овощи хорошо хранятся свежими до весны в погребе. Но мероприятие это трудоёмкое: придётся частенько наведываться в погреб, следить там за порядком, перевозить овощи домой. Намного удобнее в городской квартире иметь часть овощей, фруктов, ягод и грибов всегда под рукой – в замороженном виде. Современные холодильники оборудованы большими морозильными камерами, а многие дачники покупают отдельные морозильные шкафы.

Томат

Замороженный на зиму, он по вкусу точь-в-точь как только что сорванный с грядки.

Приготовление: помойте плоды, просушите, сложите в пакеты, отправьте в морозилку.

Использование: достаньте нужное количество, обдайте кипятком, снимите кожицу (она легко сама отойдёт). Возьмите тёрку и натрите томат, пока он не разморозился. За 5 минут до готовности блюда добавьте его в суп, борщ, рассольник, соус.

Укроп, петрушка, базилик

Эти приправы хороши в любом виде – хоть в классическом сушёном, хоть в замороженном. Преимущества минусовой температуры в том, что она сохраняет не только аромат, но и цвет.

Приготовление: пучки разделите и хорошо промойте в холодной воде, просушите в течение часа на полотенце, постоянно переворачивая. Есть два варианта заморозки – отдельными листьями или целыми веточками. Разложите зелень в пакеты, контейнеры или пищевую плёнку.

Смородина, крыжовник, вишня

Приготовление: ягоды помойте в холодной воде, чтобы они не дали сок. Плоскую тарелку застелите фольгой, разложите тонким слоем ягоды на одноразовом полотенце и поместите в морозильную камеру. Утром переложите в контейнеры или в пакеты.

Использование: для выпечки ягоды слегка размораживают, а вот для морсов, киселей и коктейлей – нет.

Лайфхак:

ягоды можно пересыпать небольшим количеством сахара, чтобы они не слиплись во время случайного отключения электроэнергии.

Кукуруза

Не каждый дачник её выращивает, но осень – подходящее время для заготовки впрок и покупной.

Приготовление: срежьте зёрна с початков, отправьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варите около 15 минут. Потом вылейте содержимое в дуршлаг, обдайте кукурузу холодной водой. Разложите тонким слоем на одноразовых полотенцах, просушите, поместите в пакеты.

Использование: вместо консервированной кукурузы – в салаты и супы.

Тыква

Иногда для хранения овощей-гигантов в доме не хватает места.

Приготовление: достаньте семена из тыквы. Нарежьте её на небольшие кусочки, разложите на противне кожурой низ. Разогрейте духовку до 180°C, готовьте около 40 минут. Готовую тыкву достаньте и остудите, очистите от кожуры. Измельчите блендером, разложите по пакетикам и заморозьте.

Использование: годится для супов, пирогов, каш и десертов.

Морковь и свёкла

Удобство замораживания измельчённой на тёрке моркови и свёклы оценили многие хозяйки.

Приготовление: корнеплод помойте, очистите от кожуры и натрите. Затем разложите по целлофановым пакетам небольшими порциями (на один раз), стараясь слегка спрессовать в ладонях, чтобы вышел лишний воздух. Пакеты старайтесь сделать плоскими, чтобы морковь (свёкла) быстро заморозилась и не успела дать сок.

Используйте такую заготовку по надобности для приготовления обжарки в суп, плов, тушёное мясо или овощи.

Лайфхак: вместо обычных целлофановых пакетов используйте специальные – с застёжкой. Они чуть плотнее обычных, если домочадцы полезут в морозилку, то не смогут их ненароком порвать.

Брокколи

Съесть урожай брокколи не всегда под силу даже самой большой семье.

Приготовление: разделите её на соцветия, поместите их на 10 минут в подсоленную холодную воду (насекомые тут же всплывут), промойте под проточной водой. Вскипятите воду, варите в ней брокколи 1 минуту. Достаньте, разложите на одноразовом полотенце, просушите. Поместите капусту на ночь в морозильник на любом плоском блюде. Утром разложите по пакетам.

Грибы

Зимой неповторимый грибной аромат тут же разнесётся по дому, как будто вы только вернулись с тихой охоты.

Приготовление: очищенные грибы сварите до готовности в слегка подсоленной воде. Промойте в дуршлаге холодной водой, обсушите на одноразовом полотенце. Разложите по пакетам или закатайте в полиэтиленовую плёнку.

Использование: после размораживания обжарьте с луком и добавьте в начинку для пирогов, потушите с картофелем или приготовьте соус.

Кабачки

Замораживайте свежие, только что сорванные с грядки кабачки.

Приготовление:

для икры нарежьте овощ кубиками, для последующего обжаривания в панировке – кружочками, а для выпечки оладий натрите на тёрке. Заморозьте небольшими порциями.

Использование: многие хозяйки добавляют кабачки в суп и борщ.

Рецепты

Жареная заправка для борща

Приготовление: помойте свёклу, морковь, лук, томаты и зелень. Есть несколько способов обработки свёклы для борща. Самой вкусной свёкла получается, если её натереть сырой на тёрке и поставить тушиться вместе с протёртым томатом (или томатной пастой). Тушить её придётся очень долго – около двух часов, – постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы она не подгорела, и при этом добавлять воду. Другой вариант – сварить свёклу, а затем натереть на тёрке или мелко нарезать соломкой и самой последней добавить в обжарку к остальным овощам. А можно поступить иначе: натереть сырую свёклу и обжарить на сковороде, затем добавить морковь, лук, томаты и зелень. После остывания разложите заправку порционно по пакетам или контейнерам.

Лайфхак: заправку добавляйте в борщ, когда он уже совсем готов. Долго варить готовую заправку не нужно – всего лишь пару минут будет достаточно, иначе борщ потеряет насыщенный цвет.

Простая заправка для супа

Состав: 3 кг томатов, 3 кг болгарского перца, 0,5 кг любой зелени (кроме лука).

Приготовление: мелко порубите зелень, порежьте маленькими кусочками перец и томаты. Разложите по пакетам или контейнерам.

Заправка для борща

Приготовление: возьмите овощи в привычных пропорциях. Вымойте и почистите лук, сладкий перец, свёклу, морковь, томаты, корневую петрушку, зелень – укроп и петрушку. Натрите овощи на тёрке или нарежьте кубиками (тонкой соломкой). Сложите их в большое блюдо, вымешайте до состояния однородной массы. Расфасуйте по пакетам или контейнерам. Хорошо бы овощную смесь расфасовать порционно, чтобы её хватило ровно на одно приготовление.

Лайфхак: размораживать овощи перед приготовлением не нужно – сразу поместите их в кипящий мясной бульон.

Детское пюре из овощей, ягод и фруктов

При возникновении форс-мажорных обстоятельств, отключении электричества, случайного размораживания смеси повторно её замораживать и давать ребёнку нельзя.

Приготовление: в ход идут любые сезонные овощи с огорода – морковь, кабачок, тыква, ревень, цветная капуста, шпинат. Лучше всего овощи потушить, а затем пюрировать с помощью блендера до однородной массы и заморозить маленькими порциями, чтобы ребёнку хватило ровно на один приём пищи. Что касается заморозки фруктов, то чаще всего хозяйки готовят фруктово‑ягодные смеси. Следует помыть и почистить от кожуры яблоки, груши, а затем добавить любую ягоду и приготовить пюре.

Лайфхак: для замораживания детского пюре используйте пластиковые баночки из-под йогуртов, формы для льда. После замораживания переложите порции в отдельную герметичную тару (контейнер, плотный пакет).

Смесь на гавайский манер

Состав: 1 кабачок, 3 моркови, 5 болгарских перцев, 1 луковица, кукуруза (в произвольной пропорции, примерный объём – 1 стакан), 1 стакан варёного риса.

Приготовление: морковь, кабачок, перец и лук помойте, очистите, нарежьте кубиками. Кукурузу сварите. Зёрна срежьте острым ножом и добавьте в смесь. Положите охлаждённый варёный рис, перемешайте, расфасуйте по пакетам.

Использование: перед употреблением обжарьте в подсолнечном масле.

Жареная заправка для супа

Состав: по 4 шт. лука (головкой) и моркови, 2 шт. корня сельдерея (можно взять и корневую петрушку, она придаёт изумительный вкус первому блюду), 2 шт. болгарского перца, полголовки чеснока, 8 ст. л. томатной пасты, по пучку петрушки и укропа, подсолнечное масло, соль по вкусу.

Приготовление: помойте и очистите овощи. Лук и чеснок мелко нарежьте, перец – кубиками, морковь и сельдерей натрите на тёрке. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок, морковь, сельдерей, перец, томатную пасту, мелко нарезанную зелень, добавьте соль.

Лечо из болгарского перца, помидоров, кабачков, моркови

Лечо из овощей на зиму – популярный рецепт заготовки осенних овощей. Кабачки с морковью, болгарским перцем и помидорами, приправленные жгучим перчиком и пикантной копченой паприкой, получаются очень вкусными.

В этом рецепте я использовала мелкую морковь, которую можно добавить в лечо целиком. Крошечные морковки по вкусу не отличаются от обычных овощей, и их не нужно чистить.

Продукты

кабачок – 850 г;
морковь – 650 г;
болгарский перец – 500 г;
помидоры – 400 г;
красный чили – 1-2 шт.;
хлопья копчёной паприки – 10 г;
петрушка – 40 г;
соль поваренная – 25 г;
оливковое масло – 65 мл;
винный уксус – 30 мл;
сахар по вкусу.

Время: 1 час 10 мин. Количество: 2 банки вместимостью по 550 мл.

Рецепт приготовления

1. В жаровню или кастрюлю с толстым дном кладём очищенный от семян и порезанный мелкими кубиками сладкий болгарский перец.

2. Мелкую морковь тщательно моем мочалкой с абразивным слоем. Ботву срезаем под корешок. Обычную морковь очищаем овощным скребком, нарезаем кружочками толщиной около сантиметра.

3. Зрелый кабачок чистим от кожуры. Семена удаляем. Мякоть нарезаем крупными кубиками. Кидаем кабачок в жаровню.

4. Стручок красного перца чили режем кольцами. Если добавить чили вместе с семенами и мембраной, лечо получится острым. Советую попробовать перчик, прежде чем смешивать его с овощами. Кладем нарезанный чили и хлопья копчёной паприки к остальным овощам.

5. Измельчаем в блендере помидоры до получения однородного пюре. Добавляем в жаровню томатное пюре, винный уксус, оливковое масло, соль, сахарный песок по своему вкусу.

6. Готовим на умеренном огне 35 мин. Посуду закрываем крышкой.

7. Пучок петрушки измельчаем. Высыпаем петрушку в лечо за 5 минут до готовности блюда.

8. В сухие стерилизованные банки раскладываем лечо из овощей. Чистым ножом убираем образовавшиеся воздушные карманы. Стерилизуем банки вместимостью 550 г по 10 минут после закипания воды.

9. Стерилизованные заготовки с лечо храним в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Помидоры с морковью и перцем на зиму

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом консервированных помидоров с морковью и сладким перцем без стерилизации. Овощи можно заготовить на зиму в небольшой стеклянной таре.

Часто томаты консервируются с зеленью, но так же можно добавлять в банку и другие овощи, и помимо огурцов. Для заготовки потребуется сырая морковь, нужно выбрать корнеплод среднего размера. Овощ рекомендуется порезать на кружочки, при желании можно измельчить кубиками. С морковью получаются не только ароматные, но и красивые заготовки на зиму.

Сладкий перец можно взять небольшой и не слишком мясистый. Этот продукт нужно нарезать на дольки, семена при этом удаляются. Перец очень удобно класть в банку, он занимает пустое пространство возле стенок посуды. Процесс стерилизации не применяется, достаточно овощи прогреть кипятком.

Особенного маринада можно не готовить, а в банку достаточно насыпать сахар, соль и налить столовый уксус. Затем помидоры заливаются кипящей водой и настаиваются. Закатывать можно винтовой или железной крышкой. Эту заготовку можно хранить в подвале до наступления холодов. Домашняя консервация – это всегда очень вкусно, сочные и ароматные помидоры можно кушать с картофельным пюре, мясным гуляшом или запеченным рыбным филе.

Ингредиенты

Помидоры – 600 г.
Чеснок – 2 зуб.
Лавровый лист – 1 шт.
Укропный зонтик – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Вода – 1 л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Уксус 9% – 1 ст.л.

Как заготовить помидоры с морковью и перцем на зиму без стерилизации

Взять спелые помидоры разного размера, хорошо ополоснуть в воде.

Сырую молодую морковь очистить от шкурки, промыть водой. Овощ нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Сладкий перец разрезать пополам, убрать семена и промыть водой. Порезать половинки на 2-3 части.

Промыть водой укропный зонтик и очищенные зубчики чеснока. В стеклянную банку поместить лавровый лист, укроп и чеснок. Высыпать на дно банки порезанную морковь.

Заполнить посуду помидорами и сладким перцем.

Налить кипящую воду к томатам, оставить под крышкой на четверть часа.

Воду слить с помидоров, применяя специальную крышку. В банку насыпать соль и сахар, налить столовый уксус.

Налить кипяток в банку, закупорить хорошо крышкой. Емкость перевернуть вверх дном, остудить. Если на дне есть сахар, то банку нужно слегка потрясти.

Консервированные помидоры с морковью и перцем имеют интересный необычный привкус. Морковь можно использовать для украшения салатов и закусок. Приятного аппетита!

Кабачки с морковью и перцем на зиму

Делая заготовки на зиму, мы хотим, чтобы они были не только вкусными, но и полезными. А я как хозяйка люблю максимально простые рецепты. Ведь все чаще убеждаешься, что чем меньше заморочек в рецепте, тем вкуснее получается. Кабачки с морковью и перцем на зиму это именно та заготовка, которая должна быть в закромах каждой хозяйки. Удивительно вкусное блюдо, советую вам попробовать.

Ингредиенты:

кабачки — 0,5 килограмма;
морковка — 3 штуки;
перец сладкий болгарский — 0,5 килограмма;
чеснок — 3-4 зубка;
томатное пюре — 200 миллилитров;
яблочный уксус — 120 миллилитров;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 100 грамм;
подсолнечное масло — 180 грамм.

Кабачки с морковью и перцем на зиму. Пошаговый рецепт

Очищаем кабачки от кожицы и семян, нарезаем кубиками произвольной величины.
Морковку нарежьте брусочками.
Болгарский перец очистите, и измельчите его при помощи блендера. Если любите блюда поострее добавьте стручок острого перца.
В массу из перца вылейте томатную массу (можете использовать готовый томатный сок, можете развести томатное пюре водой, или просто измельчить помидоры на мясорубке).
Поставьте массу, которая получилась на огонь, доведите до кипения приправьте солью, сахаром и влейте подсолнечное масло.
В кастрюлю с томатной-перечной заливкой выкладываем кабачки и морковь, и варим все на слабом огне 35-40 минут, за 5 минут до готовности добавляем мелко рубленный чеснок.
Горячую закуску из кабачков, перца и моркови вместе с соусом раскладываем по стерилизованным банкам и плотно укупориваем крышкой.

Кабачки с морковью и перцем на зиму могут хранится при комнатной температуре. Думаю, даже прочитав рецепт, вы убедились в его простоте и полезности. Осталось дело за малым, заготовить и для себя баночку этого витаминного чуда. «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок. И обязательно попробуйте приготовить кабачки с морковью на зиму и маринованные кабачки с морковью, луком и чесноком.

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

Салат на зиму из моркови без стерилизации

Заготовка моркови по стандартной технологии со стерилизацией предполагает наличие достаточного количества времени и трудозатрат, которые нужно будет потратить на ее приготовление.

Опытные хозяйки предпочитают по возможности использовать более простые методы приготовления подобных закусок, если от этого, конечно, не пострадает их качество.

Сегодня будем готовить простой и в тоже время весьма оригинальный морковный салат на зиму без стерилизации.

Итак, для его приготовления необходимо запастись следующими ингредиентами:

Морковь – 1,5 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Масло растительное – 300 мл.
Сахарный песок – 100 г.
Соль – 2 ст.л.

Очищаем и моем морковь, после чего натираем ее на стандартной терке. Для большей красоты можно использовать терку для корейской морковки (чтобы получались длинные полоски).

Очистите и помойте болгарский перец, лук и также натрите их на терке или мелко порежьте (нашинкуйте).

Помойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками – треугольными дольками.

Все компоненты положите в кастрюлю и смешайте между собой, засыпьте их поваренной солью и оставьте в таком виде на несколько часов настаиваться. По окончании срока, раскалите на чистой сковороде растительное масло и вылейте его к овощам. Теперь ставим кастрюлю на огонь и тушим содержимое около 45 минут.

Все, готовый еще горячий салат из моркови раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем также стерилизованными крышками. Даем им постепенно остыть до комнатной температуры, после чего убираем заготовки на длительное хранение в холодильник или уносим их в подвал.

Болгарский перец по-корейски на зиму рецепт

Болгарский перец по-корейски на зиму – это традиционное блюдо корейской кухни. Оно отличается от других заготовок особенной пикантностью, остротой и свежестью. При этом перцы сохраняют свой характерный аромат, а в сочетании с соевым соусом и другими заправками для маринада только усиливают его.

Прелесть рецепта заключается в его простоте – с приготовлением может справиться каждый. Салат готовится из минимума ингредиентов.

Чтобы сделать блюдо как можно более натуральным, приправы и специи для него лучше покупать на развес. Как правило, они продаются у все тех же корейцев в специализированных лавках.

К перцу можно добавить морковь или другие овощи. Тогда не стоит использовать обыкновенную терку. Все овощи натирают на специальной насадке, в результате чего получается ровная соломка квадратной формы.

Болгарский перец по-корейски можно подавать на стол в качестве дополнения к мясному блюду или украсить им праздничные блюда. Для заготовки лучше использовать сочный мясистый перец, можно разных цветов как показано в нашем рецепте.

Ингредиенты

болгарский перец – 600 г;
чеснок – 2 зубка;
кинза и петрушка – по вкусу;
смесь специй для корейской моркови – 2 ч. л.;
растительное масло – 50 мл;
яблочный уксус – 50 мл;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 13-09-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 93 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 5,1 г | Углеводы 9,7 г

Болгарский перец промыть под холодной водой, отрезать плодоножку и полностью удалить семена. В готовом блюде они могут придавать горечь, поэтому важно тщательно промыть перец после очистки. Если перцы немного полежали на солнце, а их мякоть потеряла упругость, то поможет вода со льдом, в которую их нужно поместить на несколько минут.

Нарезать плоды острым ножом на соломку и положить в отдельную тару с высокими стенками.

Совет. Если использовать перцы разных цветов, то закуска в банке будет смотреться по-особенному и празднично, ярко.

Чеснок очистить и мелко нарубить с помощью ножка. Зелень (кинзу и петрушку) мелко нарезать и добавить к перцу. Перемешать, посолить и сдобрить сахаром получившуюся смесь. Добавить приправу для моркови по-корейски или, если ее нет, молотый кориандр.

Влить в приправленный перец растительное масло и уксус, тщательно перемешать.

Оставить смесь при комнатной температуре на протяжении 30 минут. За это время овощи пустят сок, который при смешении с маслом и уксусом образует маринад.

Подготовить банки для консервации – промыть их содой и ошпарить кипятком. наполнить тару перцем, плотно набивая его. Жидкость, которая при этом выделяется нельзя выливать – она должна остаться с закуской.

Далее нужно провести стерилизацию. Для этого широкую объемную кастрюлю наполняют водой и ставят на огонь. На дно обязательно кладут полотенце, так как при контакте с дном банки могут лопнуть. Устанавливают их так, чтобы вода покрывала тару наполовину. Стерилизовать закуску около 15 минут, вытащить и плотно закрутить крышкой.

Оставить остывать банки в теплом месте, поставив их крышками вниз. Хранить в прохладном месте.

Сладкие перцы по-корейски на зиму готовы. Их можно употреблять спустя неделю после закрытия банки или дождаться зимы.

Совет. Если перец не нужно хранить долгое время, то можно пропустить стерилизацию и после приготовления тут же подавать закуску на стол в холодном или горячем виде. Ее можно украсить зеленью, перьями зеленого лука или сбрызнуть лимонным соком по вкусу. В этом случае срок годности блюда будет не более недели.

Салат из моркови, перца и лука на зиму – рецепт с фото

Осенью почти каждая хозяйка заготавливает на зиму консервацию из овощей. Сейчас можно купить свежие овощи зимой, но маринованные из банки салаты имеют особый вкус. Салат из моркови, перца и лука на зиму, рецепт с фото которого я решила предложить, мне нравится не только из-за его приятного сладковатого вкуса, но из-за его необычного приготовления.

Время – 2,5 ч.
Порции: 3 литровые банки.

Продукты:

– морковь натёртая – 700 г;
– перец нарезанный – 700 г;
– лук нарезанный – 800 г;
– помидор – 3 шт.;
– масло подсолнечное кипячёное – 15 ст. л.;
– уксус – 3 ст. л.;
– соль – 3 ст. л.;
– сахар – 3 ст. л.
Овощи я выкладываю слоями в банке, а потом также слоями осторожно достаю из банки и, не перемешивая, выкладываю в тарелку.

Так же смотрите салат из капусты, моркови и болгарского перца на зиму.

Морковку для салата выбираю вкусную, яркую и сладкую. Подготавливаю её должным образом: соскабливаю сверху кожицу ножом, вымываю, складываю в миску.

Далее натираю морковку на специальной тёрке для приготовления корейской морковки. Натереть нужно именно на такой тёрке, так как от этого фактора зависят вкус и красота зимнего салата из моркови, сладкого перца и лука.

С морковью закончила, теперь приступаю к луку. Выбираю луковицы, какие мне понравились.

Очищаю лук, обмываю его под проточной водой, а затем нарезаю кольцами. Кольца лука я не разбираю, а так целые и кладу в банки. Сильно крупные кольца можно разрезать пополам.

Покупаю сладкий мясистый перец. Салат получается красивый, если плоды перца будут жёлтого цвета. К сожалению, пока у меня перец полежал дома немного, большая часть его покраснела. Кстати, для салата из морковки, перца и лука, который готовится именно на зиму, лучше взять не сочные плоды, а немного вялые. Я салат заготавливаю не первый год, заметила, что вялый перец легче прижимать в слоях. Если слои овощей плохо прижаты, то в банке после стерилизации образуется много пустого места.

Вымыв банки для консервации, стерилизую их паром. Начинаю укладывать салат. На дно банки кладу помидор, разрезанный на дольки.

Далее укладываю овощи поочерёдно слоями. С какого слоя начинать неважно, но нужно постараться, чтобы было по два слоя каждого вида овоща. Выложив один слой, утрамбовываю его пальцами, пересыпаю смесью из соли и сахара (1 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара на одну литровую банку), выкладываю следующий слой. Такими слоями заполняю банку до горлышка. Затем в каждую литровую банку вливаю по одной столовой ложке уксуса и по пять столовых ложек кипяченного подсолнечного масла.

Ставлю банки с салатом стерилизовать на водяную баню. Литровые банки необходимо стерилизовать два часа. Затем нужно закатать банки, перевернуть и поставить на горлышко, укутав одеялом.

Так же вкусно получается и салат из огурцов и моркови на зиму.

Баклажанная икра – рецепты приготовления на зиму

Баклажан, пожалуй, один из самых популярных среди любителей консервирования заготовок. Аппетитная баклажанная икра, приготовленная по предложенным в статье рецептам, покорит ваш вкус всем, кто ее попробует.

Баклажан, который из года в год для хозяйки зимнего урожая в нашей стране, несомненно, занимает одно из лидирующих мест в списке самых популярных консерваций. Ее любят даже те, кто не любитель баклажанов.

Приготовить икру из баклажанов можно по самым разным рецептам – их сегодня предостаточно, и мы в этом сборнике расскажем вам о самых простых и вкусных вариантах закуски.

Рецепт баклажанной икры с разными овощами

Потребность (на 5л икры): 2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 кг лука, моркови и перца, 350-400 мл растительного масла, 2 стручка острого перца, 3ст.л. соль 1-я.л. сахар.

Как приготовить вкусную баклажаную икру. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая, переложить в таз и залить 5ст.л. соли, залить 3 л воды – она должна их полностью покрыть, настаивать 40 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, острый и сладкий перец удалить косточки и промыть, сладкое нарезать кубиками, острый – нашинковать.Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. с баклажанов слить воду, промыть, отжать, выложить на большую сковороду, обжарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю. В этой же сковороде обжарить лук, при необходимости добавить масло, выложить на сковороду баклажаны, затем сделать то же самое с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к другим овощам на сковороде. Перемешать овощи, положить острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40мин, периодически помешивая.Готовые яйца разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой, стерилизовать 15 мин, закрыть пробкой, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и таким образом дать остыть. Яйца можно хранить при комнатной температуре.

Для кислотности в яйца можно добавить 3ч.л. 9% уксуса за 10 минут до окончания варки. Но даже без уксуса в хорошо простерилизованных банках с яйцами все будет хорошо. Если через 40 минут варки яйца станут водянистыми, отварите их до желаемой густоты.

Рецепт икры баклажанной с чесноком

Вам понадобится: 1 кг баклажанов, 500г помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 1 стакан воды, 3ст.л. томатная паста, масло растительное, петрушка, перец, соль.

Как приготовить пасту из баклажанов с чесноком. Очистить или очистить (по желанию), нарезать баклажаны кубиками, обжарить до коричневого цвета на сливочном масле, затем влить воду и под крышкой на слабом огне 20 минут, чтобы погаснуть. Отдельно обжарить нарезанный лук до подрумянивания, помидоры нарезать кубиками и добавить к луку, положить томатную пасту, потушить все 10 минут. Соединить баклажаны с луком и помидорами, добавить специи и измельченный чеснок, посолить, измельчить смесь блендером и подать как отдельное блюдо.Съесть эту икру можно сразу.

Для заготовки таких яиц на зиму нужно перекипятить их после пюрирования, добавить уксус и разложить по стерильным банкам и стерилизовать, яйца хранить в холодильнике.

Рецепт икры баклажанной на зиму с фасолью

Потребность: помидоры 3,5 кг, баклажаны 3 кг, сладкий перец 2,5 кг, лук репчатый 1 кг, фасоль 500 г, масло растительное 250 г, перец острый 6, кориандр 1 пучок , укроп, чеснок и петрушка, сахар и соль по вкусу.

Как приготовить баклажаную икру с фасолью. Очистить перец и баклажаны, нарезать кубиками, лук нашинковать и обжарить все на сковороде со сливочным маслом до легкого подрумянивания. Приготовить томатно-томатное пюре, переложить в кастрюлю, довести до кипения, положить обжаренные овощи и очищенный от семян измельченный острый перец, тушить на слабом огне 15-20мин, периодически помешивая. Варить до готовности фасоль, овощи положить вместе с измельченной зеленью, сахаром и солью, тушить еще 15мин. Разложите яйца по горячим стерилизованным банкам, накройте крышкой, простерилизуйте полчаса, укупорите крышкой и укутайте одеялом, чтобы остыть.

Рецепт маринованной икры из баклажанов

Вам понадобится: 2 кг баклажанов, перец 500г, подсолнечное масло 200мл, уксус 150мл 9%, 6-8 зубчиков чеснока, 3 большие моркови и лук, 1 пучок петрушки, 4ст.л. . сахара за 1ч.л. черный перец и соль.

Как приготовить маринованную икру из баклажанов. Баклажаны и перец очистить и нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Баклажаны отварить в подсоленной воде 10 минут, процедить и остудить. Вмешать масло, сахар, уксус, перец, соль, залить в маринаде толченым чесноком и зеленью, положить все овощи и перемешать.Разложите яйца по стерилизованным банкам, стерилизованным контейнерам с водой (она должна быть до середины банок) 10-15мин во время кипячения, закупорить, укутать одеялом и дать банкам остыть.

Вкусная баклажанная икра, с любовью и заботой собранная зимой – прекрасная закуска на любой праздник, которая идеально подходит для праздничного стола. Удачных заготовок!

Видеорецепт для приготовления баклажанной икры

Салат Лечо с луком и морковью.Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя популярно во многих странах Европы. Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты – перец, лук, морковь или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях – большой вопрос. И вариации на заданную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто выступает прекрасным и ароматным (в основном из-за острого послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными сосисками и сосисками.

Венгерский

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда он почти готов, его заливают сырыми перемешанными яйцами и едят с приличным количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, адаптировали под вкусы и предпочтения населения. Традиционно сюда не кладут мясо. А вот морковь и лук на зиму очень популярны в народе – как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну что, попробуем тоже приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора килограмма болгарского перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли. , большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Препарат

Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места. Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
Лучше взять кастрюлю побольше. Перекладываем в него томатную массу из блендера. После закипания варить на медленном огне минут 15 (масса должна тихонько булькать, а не закипать).
Очистить морковь и три крупно (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать кольцами или полукольцами).
Лук очистить, нарезать полукольцом.
Положите морковь и лук в кастрюлю с томатной пастой и варите на очень слабом огне еще 15 минут.
Болгарский перец тщательно промываем, удаляя плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой – кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
В самом конце всыпать масло, сахар и соль.
Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разливания по банкам, стерилизации и закатания кипяченой крышкой. А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы его открываем и с удовольствием едим.

С уксусом

Еще один вариант приготовления лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким образом от взрыва банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого болгарского перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана. сахара, перца.

Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком – рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуготового состояния, снять с него кожицу и очистить семена и стебли, нарезать тончайшими дольками.
Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Обжарить потертую морковь и корни петрушки отдельно.
Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем смешиваем в кастрюле все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку. Варить на медленном огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Лучшие рецепты маринованных овощей

500 мл

30 минут

60 ккал

5/5 (1)

Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезен, в нем много витаминов, макро- и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из основных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, тонизирующими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами.Осенью, в сезон овощей, наша семья обязательно катает лечо. Салат не только вкусный, но и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических блюд. На консервирование лечо по описанному рецепту я трачу минимум времени и сил.

Время приготовления: 30 минут.
Порций: 1 пол-литровая банка.

Кухонная техника и посуда:

аэрогриль;
;
кастрюля;
ложка;
банка для консервирования.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

Для приготовления лечо выбираю спелые и мясистые помидоры. Чем спелее и слаще помидоры, тем гуще и вкуснее будет салат. Желательно использовать красный перец, он более сладкий. Я всегда беру неперезрелый, чтобы потом он не сварился.

Первый шаг

Состав

Вторая фаза

Состав

Третий этап

Состав

уксус	50 г
чеснок	2 зуба

Видео рецепт

Посмотрите, как легко и быстро приготовить лечо, в этом видео.

Что подают

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье любят есть его с жареной свининой или птицей. Подавать лечо можно с сосисками на гриле или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо в качестве соуса к макаронам. Дело вкуса.
Это лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или в туалете при комнатной температуре. Храню консервы на прохладной веранде.

При приготовлении перца удалите с него косточки, чтобы они не попали в блюдо при варке.
Помидоры можно очистить перед нарезкой.
Не забудьте хорошо помыть банки, я их промываю пищевой содой.
Обязательно осмотрите овощи, чтобы избежать гниения.
Людям, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить.
Нарезать овощи для салата нужно в едином стиле: либо все нарезать кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

Единого рецепта приготовления лечо просто не существует.У каждой хозяйки есть простор для импровизации с учетом ее вкуса. Например, закатываю, рецепт этого блюда позаимствовал у мамы. Она использует его не только как закуску, но и как приправу к борщу.

Если не поленитесь, можно приготовить домашнее лечо с морковью и луком . Зимой такой салат уходит на ура и получается довольно много.

Берем 3 кг спелых сладких помидоров, нарезаем их дольками и пропускаем через мясорубку или перетираем в пюре на блендере.
Нарезать 3 кг мясистого красного перца кусочками, примерно 2-2,5 см. Если красного перца нет, используйте тот, который есть в наличии.
Морковь – 1,5 кг, очистить и натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами.
Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее 250 мл растительного масла и добавляем подготовленные лук, морковь и болгарский перец.
Все хорошо перемешать и тушить около 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешивая.
Время истекло, в кастрюлю налить томатное пюре, положить 7-8 горошин душистого перца, добавить 4-5 столовых ложек соли и полстакана сахара.
Перемешать овощи и тушить еще 10 минут.
Добавьте 100 мл уксуса и держите сковороду на огне еще 5 минут.
Выкладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.
Lecho прекрасно держится всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, быстро съедается.

Лечо с чесноком и морковью на зиму можно приготовить так же, просто добавив 5-6 зубчиков чеснока.Для тех, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, можно приготовить лечо с морковью. Лечо готовится без стерилизации и очень быстро:

Нарезать помидор кружочками по 2 кг, перекрутить на мясорубке, добавить в полученное пюре 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим сковороду на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть около 40 минут.
Нарезать 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца крупной соломкой.Добавьте к отварному томатному соку и оставьте на слабом огне еще на 20 минут.
По прошествии времени добавить к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешать. Наполняем салатом стерильные банки и закатываем.

Бывают случаи, когда все овощи есть, а в доме почему-то не было помидора. В этом случае вас спасет чудесный рецепт. Зимой, когда открываешь банку лечо, кухню наполняет аромат лета. Если вдруг не успели закатать лечо на зиму, купите овощи, так как они продаются круглый год, и готовьте.Быстро, вкусно, а главное все витамины сохранены.

Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

Лечо – венгерское блюдо. Сегодня существует множество разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные компоненты – болгарский перец и помидоры. Лечо с морковью – это классическое блюдо. Он содержит морковь как один из основных ингредиентов. Ниже представлены самые лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как приготовить вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и долго сохранялось, следует соблюдать осторожность при приготовлении и учитывать определенные нюансы.

Лечо можно приготовить из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясные сорта с толстыми стенками. Другими словами, чем сочнее перец, тем вкуснее будет блюдо.
Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
Если перед приготовлением лечо очистить помидоры, соус будет более однородным, но это необязательная процедура и не влияет на вкус.

Интересно!

Если нет свежих помидоров, их можно заменить томатной пастой. На 600 г макаронных изделий берется 2 литра воды. Всего можно компенсировать 3 килограмма свежих помидоров.

По классическому рецепту лечо перец режут соломкой. Но при приготовлении дома вы можете нарезать его как угодно – кружочками, квадратами, соломкой, длинными четвертинками или любым другим способом.

Простой рецепт лечо с морковью

Также посмотрите эти статьи

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – очень сложное блюдо. Но во многих современных рецептах действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур при приготовлении. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлены два вкусных вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Состав:

перец болгарский – 1 кг;
Помидоры свежие – 2 кг;
Морковь – 500 г;
Репчатый лук – 300 г;
Масло растительное – 150 мл;
Сахарный песок – 100 г;
Соль крупного помола – 30 г;
Уксус 9% – 25 мл.

Препарат

Помидоры пропускаем через мясорубку до однородного томатного пюре.
Помидоры насыпают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Включите огонь под сковородой – помидор должен закипеть.
Морковь моют и очищают от кожуры. Его необходимо натереть на крупной терке или просто нарезать длинными тонкими полосками. Когда помидор закипит, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
Перец очищаем от семян, хвоста и нарезаем кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Через четверть часа после добавления моркови добавьте в миску лук и болгарский перец и варите еще 20 минут.
Готовая посуда разливается по емкостям (стерилизуется) и закатывается.

Интересно!

Для того, чтобы лечо приобрело изысканный аромат, при варке добавляют немного сушеного базилика и майорана.

Легкое лечо с морковью

Состав:

Помидоры свежие – 2 кг;
Морковь – 500 г;
Болгарский перец – 500 г;
Репчатый лук – 300 г;
Масло растительное – 1 стакан.

Препарат

Овощи чистятся и моются.
Помидоры нарезать кружочками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупной соломкой. Лук мелко нарезать.
В кастрюле разогреть растительное масло и добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
Еще через 5 минут к общей массе можно добавить болгарский перец и помидоры. Все вместе нужно варить около 15-20 минут.
Теперь остается только разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидоров и моркови

Фото лечо из помидоров и моркови

Каждый вид лечо имеет свой вкус. Особенность изложенного ниже рецепта в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках выглядит действительно шикарно, а вкус просто восхитительный!

Состав (на 4 литра):

Помидоры свежие – 2.5 кг;
болгарский перец – 2 кг;
Морковь – 1 кг;
Уксус 9% – 6 ст. Л .;
Сахарный песок – 135 г;
Масло растительное – 170 мл.

Масло растительное при лечо лучше всего принимать без запаха.

Препарат

Помидоры промываем и нарезаем небольшими кусочками. Сорт томатов и степень спелости большой роли не играют, главное, чтобы они не были чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного соуса.
Помидоры измельчаются на мясорубке в пюре. Как альтернативу мясорубке можно натереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
Морковь очистить, промыть и нарезать дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
Перец промывают и очищают от семян и хвостиков. Затем его нарезают соломкой.
Смешайте морковь, перец и томатное пюре в миске на среднем огне. Когда все закипит, нужно убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
По прошествии 45 минут необходимо влить в посуду растительное масло, а также сахар и соль. И еще через 10 минут влейте уксус.
Через 2-3 минуты лечо полностью готово и осталось разложить по банкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, нужно сначала положить в них перец, а уже потом заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с фасолью

Интересные рецепты лечо с необычными ингредиентами.Ниже представлен рецепт с фасолью. Финальное блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Состав:

Помидоры свежие – 3 кг;
Морковь – 1 кг;
Болгарский перец – 5-7 шт .;
Фасоль – 500 г;
Репчатый лук – 2-3 шт .;
Сахарный песок – 150 г;
Соль – 3 ст. Л.

Препарат

За несколько часов до приготовления лечо нужно вымочить фасоль.Вы можете оставить его в воде на ночь, чтобы начать готовить утром.
Замоченные бобы промывают и готовят до готовности.
Помидоры, морковь, перец моют и очищают от кожуры. Морковь нарезаем соломкой, помидоры – по возможности мельче (тоже можно убивать блендером), а перец – сколько душе угодно.
Нарезанные овощи кладем в миску и тушим полчаса на медленном огне.
По прошествии времени к общей массе добавляют нарезанный кубиками лук и готовят лечо еще 10 минут.
Теперь осталось добавить к общей массе отварную фасоль, соль, сахар и все вместе тушить 5 минут.

Готовое блюдо можно разложить по банкам и закатать. Только раскладывать их стоит исключительно в стерилизованных емкостях. Крышки также заранее варятся или стерилизуются.

Рецепт горячего лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для любителей горячих закусок предлагается горячее лечо на зиму.Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Состав:

Перец сладкий – 1,5 кг;
Свежий перец чили – 2 шт .;
Помидоры – 1 кг;
Репчатый лук (желательно острый) – 500 г;
Морковь – 250 г;
Чеснок – 3 больших зубца;
Сахарный песок – 100 г;
Масло растительное – 50 г;
Уксус 9% – 35 мл;
Лавровый лист – 3 шт.;
Соль по вкусу.

Препарат

Помидоры измельчаем до пюреобразной консистенции любым удобным способом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
Сладкий перец очищаем от семян, стеблей и нарезаем соломкой или любым другим способом – как вам нравится.
Лук нарезаем полукольцами.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Острый перец чили также следует нарезать тонкими ломтиками. Если удалить косточки, вкус будет просто пикантным, а если оставить – более острым.
Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю и доведите смесь до кипения.
Теперь к помидорам добавляется морковь, и смесь варится 15 минут на медленном огне.
Когда морковь закипит, нужно добавить к ней лук, а еще через 7 минут – соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
Через 20 минут, когда болгарский перец станет мягким, можно добавить измельченный чеснок, лавровый лист и перец чили.
В конце уксус наливается в лечо, а блюдо разливается по стерилизованным банкам.Каждую банку закатывают и переворачивают крышкой вниз. Вся консервация укрыта толстым одеялом. В течение 24 часов он должен остыть и только потом переносить на другие зимние приготовления.

Как видите, лечо с морковью – очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо с луком, морковью и помидорами – самая любимая заготовка на зиму, которая из года в год украшает полки моих закромов.Все в семье, особенно взрослые, любят Лечо. Я могу есть лечо прямо из банки, ложкой, вот такая шикарная бархатистая структура соуса и кусочки сладкого мясистого перца – словами не передать, можно пальчиками облизать. Прекрасно подавать лечо с рисом, картофелем, а также можно подавать к мясным блюдам. Этот вариант лечо я могу добавить при приготовлении любого рагу или первого – всего несколько ложек сделают любое блюдо ароматным и вкусным.

Подготовить все продукты согласно списку.

Помидоры вымыть и обсушить, каждый помидор разрезать пополам или дольками, удалить место роста плодоножки.

Выложите помидоры в чашу блендера, затем включите ее и измельчите помидоры до однородной массы. При желании можно процедить томатную массу через сито.

Очистить морковь и лук, вымыть и обсушить овощи, затем нарезать лук полукольцами, морковь нарезать пластинами или кубиками – как вам нравится.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок.Перец промыть и нарезать крупными кусочками.

Приготовьте горшок. Полить помидором и добавить все подготовленные овощи. Добавить соль, сахар, можно добавить немного молотого перца.

Лечо варить 40 минут на слабом огне, в конце варки влить уксус, дать покипеть минуту и снять с огня.

Разложите лечо с луком, морковью и помидорами по стерильным банкам, сразу накиньте стерильными крышками на горлышко и закатайте.Заготовки сложите вверх дном и остудите сутки под одеялом. Хранить лечо в прохладном темном месте.

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо – здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров – но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию.и дополнен самыми разными ингредиентами – грибами, бобами, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом – в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Из пряностей идеально дополнят ваше лечо чеснок, гвоздику, черный и душистый перец, базилик, душицу, тимьян, петрушку и кинзу. Если вы используете травы, добавляйте их в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую на терке морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском языке

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на слабом огне. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Обжарить нарезанный полукольцами лук в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Залить помидоры кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить нарезанные кубиками кабачки и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, ошпаренных кипятком, измельчите и измельчите блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Нагрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Уверены, что когда придет время попробовать лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, ваша семья и близкие оценят. Удачи с заготовками!

Приготовление перцовой и томатной пасты. Болгарский перец с томатной пастой, базиликом и морковью

С ноября по июнь магазинная цена на болгарский перец зашкаливает.И радует то, что продается только глаз, а не вкусовые рецепторы.

Таким образом, высокая цена и низкое качество – весомые аргументы в пользу того, чтобы в августе сделать самые большие запасы перца на зиму.
Самостоятельно в закатанных банках с Лечо и перцем, фаршированным морковью. Но с большой морозильной камерой ассортимент может быть значительно расширен. Например, заморозить перец целиком для начинки из мяса и риса. Или заморозить нарезку – ее можно использовать для приготовления супов, мяса, соусов, пиццы или просто добавлять в салаты.

Тушеный перец можно заморозить – отличный гарнир к мясным блюдам. Этот рецепт о том, как приготовить перец с морковью и томатной пастой. Хранить можно не только в морозилке, но и закатать в банки.

Рецепт перца с томатной пастой:

продукты	количество	примечания, пояснения
Перец болгарский	1 кг
Помидоры или томатная паста	300 г помидоров или 100 г томатной пасты	естественно, летом предпочтительнее класть свежие помидоры, потому что томатная паста бывает круглый год.
Василий	1 небольшая связка	–
Морковь	Рецепт вольный, основная задача – запастись зимним перцем, базиликом и помидорами, а зимой можно добавить морковь. Поэтому добавляю минимальное количество по вкусу: 3-4 кг мелкой моркови на кг перца.
ни соли, ни острого перца, ни лука, ни чеснока я не кладу в этот препарат. Зимой после оттаивания лучше посолить и поперчить.А лук и чеснок – не лучшие соседи для ягод и фруктов, которые будут храниться в одной морозильной камере с этой заготовкой.
Время на подготовку:	1 час

Как готовить:

Фото 1.

Перец промыть, удалить семенные ящики.
(Эта порция тушеного перца состоит из 1,5 кг основного ингредиента – только для тушения в 7-литровом воке)

Фото 2.

Морковь очистить и нашинковать. Выводить из себя. Я делаю этот полуфабрикат без добавления растительного масла – жирных калорий можно добавить даже после разморозки.

Фото 3.

Добавить нарезанный полукольцами перец. Накрыть крышкой, дать потушиться на слабом огне 5-10 минут.

Фото 4.

За это время приготовьте начинку из помидоров и базилика. Кожицу с помидоров снимать нельзя, но это делается элементарно, если помидоры предварительно ошпарить.

Фото 5.

Небольшое количество помидоров и базилика легче всего измельчить блендером. В футляр можно положить не только листья, но и мягкие черешки базилика.

Фото 6.

Не страшно, что помидоры при измельчении немного взбиваются.

Фото 7.

Всыпать помидоры в перец и тушить еще немного, пока перец полностью не приготовится.

Фото 8.

Когда заготовка остынет, разложить по контейнерам для заморозки.Лучше отмерять разовые порции сразу – зимой будет довольно сложно выбросить нужное количество приправ. Если нет формочки, овощное рагу можно разложить в плотные полиэтиленовые пакеты. Минус только один – как не аккуратно складывать, замороженные брикеты будут иметь очень «изогнутую» форму, из-за чего их будет экономично складывать в морозилку.

PS
Очень хорошие пакеты для заморозки продают ИКЕА. Плотный, с удобной запечатанной застежкой-молнией.

Пришла пора готовиться к зиме, пора стерилизовать банки и готовить закуски. С радостью делюсь рецептом приготовления болгарского перца в томатной пасте на зиму . Перцы – это просто пальцы, которые вы будете лизать, не острые и не хрустящие. Соус получается просто потрясающий, им можно поливать гарниры, мясо и рыбу.

Для приготовления болгарского перца в томатной пасте на зиму нам понадобится:

болгарский перец – 2 кг;

томатная паста (лучше взять хорошего качества, густую) – 500 г;

сахар – 150 г;
соль – 1 ст.л .;

вода – 500 мл;

масло растительное – 200 мл;

уксус 9% – 100 мл.

Перец промыть, удалить стебель и семена. Нарезать перец крупной соломкой.

Перец и маринад хорошо перемешать и варить 20 минут с момента закипания на среднем огне.

По истечении времени налить в кастрюлю уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Закройте банки завинчивающимися крышками и переверните.Из этого количества продуктов получается 5 банок по 780 мл. Оберните наши баночки пледом и дайте остыть. Заготовки хранить в темном прохладном месте. Вкусный, вкусный болгарский перец в томатной пасте зимой станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Любите простые заготовки? Я их просто обожаю, а особенно если получается вкусно, то это вообще верх блаженства. Болгарский перец в томатной пасте на зиму – лучшее и простое приготовление. Мясистый, сочный болгарский перец, якобы созданный для того, чтобы его можно было закрывать в банке с томатной пастой.Готовится все очень просто, конечно, справится даже новичок!

Состав:

Перец сладкий – 5 кг;

Вода – 2 литра;
томатная паста или соус – 500 грамм.
соль каменная – 100 грамм;
сахарный песок – 150 грамм;
уксус 9% – 170 грамм;
масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан.

Пошаговый рецепт болгарского перца с томатной пастой

Этот рецепт хорош тем, что каждый сезон консервирования я режу перец по-разному.Это зависит от настроения. И еще советую, обязательно удалить семена и стебель и сегодня порезать перец так, как вам нравится.
Приготовьте кастрюлю: налейте воду в кастрюлю, добавьте пасту (соус), уксус, соль и сахар и доведите до кипения.
Как только заливка закипит, загрузить перец и варить 20 минут.
По истечении положенного времени кладем перец в банки вместе с начинкой из томатной пасты, банки сразу закатываем крышками.

Нежный, вкусный и просто невероятный болгарский перец в томатной пасте на зиму обязательно удивит вас своим божественным ароматом! А как легко готовить, вы уже убедились.

Перечная паста на зиму – это альтернатива томатной пасте. Обладает ярко выраженным сладким ароматом и красивым красным цветом. Есть несколько вариантов его приготовления.

Болгарская перечная паста на зиму

Состав:

Сладкий перец
– острый перец
– оливковое масло
– поваренная соль

Способ приготовления:

Плоды вымыть, оторвать хвосты, вырезать семя и сердцевину. . Сложите продукты в большую емкость, залейте холодной водой и кипятите 20 минут.От плода должна хорошо отделяться пленка. Вынуть плод из кипятка, дать остыть. Снимите сморщенную пленку, взбейте в чаше блендера. Перелить в кастрюлю, всыпать масло, посолить, довести до кипения, варить пару минут. Заготовку разлить по банкам, оставить под одеялом остыть.

Томатно-перечная паста на зиму

Вам понадобится:

Перец горький – около 1 кг
– помидор – 800 г
– вода чистая – 0,25 л
– небольшая ложка соли
– Перец сладкий – 4 шт.

Подготовить плод: очистить среднюю часть от хвостов, семян. Разрежьте каждый плод пополам, чтобы было удобнее извлекать внутреннюю часть. С горьким перцем лучше работать в перчатках, так как он сильно въедается в кожу рук и доставляет дискомфорт. Подготовить оставшиеся овощи. Запекать болгарские плоды до почернения кожуры на открытом огне, очистить от кожуры и удалить хвостики. Если нет газовой плиты, запекайте овощи в духовке. Переверните овощи в процессе запекания.Выложить их в кастрюлю, залить водой, всыпать томатную пасту, посолить. Переместить на медленный огонь, варить, пока овощи не станут мягкими. Измельчить в блендере, варить около получаса до получения соуса необходимой консистенции.

Попробовать препарат на вкус, добавить немного сахара, посолить. Вылить содержимое по горячим стерильным банкам, закрыть крышками, отправить заготовку на пастеризацию в кастрюле, предварительно залитой кипяченой водой. Варить двадцать минут, дать остыть.

Как насчет вас?

Паста с перцем на зиму: рецепты

Рецепт с сахаром и чесноком

Вам понадобится:

Паприка – ½ кг
– зубчик чеснока – 4 шт.
– помидор – 0,1 л
– сахарный песок – ложка большая
– соль – ложка чайная
– масло подсолнечное – 2 ст. ложек

Тонкости приготовления:

У паприки срезать шляпку, очищенную от семян, плоды помыть в воде. Перекрутите овощи через мясорубку. Скрутите прямо в емкость. Обжать перцовую массу зубчиками чеснока. Стоматологические необходимо предварительно помыть и очистить. Выложить массу в кастрюлю или казан, ввести помидор, сахар, посолить. Масло налить, поставить на плиту, после начала закипания проварить четверть часа.Добавьте по вкусу немного измельченной приправы. По истечении указанного времени разлить заготовку по обработанным банкам. Это удобно делать столовой ложкой или половником. Закройте банки.

Do и.

Томатно-перечная паста на зиму

Необходимые продукты:

Помидоры – 7 кг
– соль – 60 г
– красный сладкий перец – 1 кг

Особенности приготовления:

Плоды очистить, порезать плодоножки, вымыть тщательно нарезать крупными кусочками.Промытые помидоры разрежьте на 2 части, удалите среднюю часть с семенами. Промытые помидоры разрезать на 2 части, удалить сердцевину вместе с семенами. Подготовленные овощи выложить на сковороду, включить минимальный огонь, затем около часа. Из помидоров в это время выльется сок, овощи размягчатся, кожица сварится, а смесь увеличится в 2-3 раза. Овощное пюре слегка остудить, посолить, измельчить блендером. Снова выложить пюре на сковороду, включить газ, вскипятить до нужной консистенции.Расфасован по банкам, после укупорки, накрыть крышкой, держать под одеялом до полного остывания.

Повар и.

Паста из сладкого перца на зиму

Необходимые продукты:

Красный болгарский перец – полкилограмма
– соль – 0,6 ч.
– зубчик чеснока – 3 шт.
– помидор – 90 г
– сахарный песок – 0,6 ч.
– приправы
– подсолнечное масло – 20 мл

Способ приготовления:

Отрежьте у фруктов крышки, вырежьте среднюю часть семян, вымойте овощи в воде.Провернуть через мясорубку, предварительно нарезав соломкой. Измельченное картофельное пюре переложить в кастрюлю. Добавить помидор, посолить, посыпать специями. По вкусу добавить сушеный базилик. Томь пюре около 10 минут, убавить огонь, добавить растительное масло, варить еще десять минут. Разложить горячее картофельное пюре по банкам, закрыть крышками.

Паста из острого перца на зиму

Тщательно вымойте плоды. Чистите овощи только в перчатках, так как очень легко получить ожоги. Лучше делать это ножом, удаляя косточки.Положите овощи по частям в блендер, всыпьте соль и взбейте до однородной массы. Разложите по маленьким стерильным контейнерам.

Перец на зиму готовят разными способами. Но если хочется чего-то простого, но очень вкусного, обратите внимание на макароны! Готовится быстро, всем нравится, кулинарные продукты всегда под рукой. Настоящая находка для современной хозяйки!

Морковь – Хартвудская ферма

Вы знаете, как они выглядят! В основном мы выращиваем оранжевую морковь, но немного радужно-красной и желтой мы выращиваем на потом.В составе апельсиновой моркови мы выращиваем очень быстро созревающую «детскую» морковь, а также более длительные сорта моркови. В большинстве случаев мы раздаем морковь с надетой вершиной, но мы хотим начать больше экспериментировать с рыхлой (покрытой сверху) морковью и посмотреть, сможем ли мы промыть ее быстрее (если сможем, это означает, что вы можете получить больше этих сладких драгоценных камней. в ваших акциях!). Желтая и красная морковь в целом менее сладкие, но в них больше ощущения пастернака.

В сезон на ферме Hartwood:

С середины июля до зимы первая морковь, как правило, очень маленькая и нежная, становясь больше и слаще по мере продвижения сезона.Морковь можно хранить до апреля следующего года, а лучшие сорта для хранения становятся еще слаще в разгар зимы. Засуха – самая большая проблема для моркови: в засушливое лето для прорастания семян требуется много полива (три раза в день!).

Категория культур и вкус:

Корнеплоды, закуски и салаты

Морковь – один из самых универсальных овощей, который хорошо готовят почти во всех отношениях, а также едят в свежем или сыром виде. Они могут варьироваться от менее сладкого / более морковного вкуса до конфетной сладости.

Как обращаться и хранить:

В холодильнике в закрытом пластиковом пакете. При правильном уровне влажности они могут прослужить до 8 месяцев! Как и все корневые овощи, морковь лучше всего хранится, если сначала удалить ее ботву. (Если вы этого не сделаете, они будут продолжать попытки расти, и верхушка высасывает из корней всю хрусткость).

Как подготовить к использованию:

Обычно мы не чистим морковь до поздней зимы – наша морковь такая нежная, потому что ее собирают свежей. Просто удалите стебли и потрите овощной щеткой.Куски меньшего размера готовятся быстрее, чем куски большего размера.

Способы готовить и есть:

Можно приготовить как угодно – морковь настолько универсальна, что может вписаться практически в любое блюдо! Один из наиболее частых вопросов, который мы получаем, – это как использовать ботву моркови … ответ в том, что вы можете использовать их (мы знаем, что люди используют их в бульоне, в супах или для приготовления песто), но мы не ( У меня легкая аллергия на пастернак, а морковь принадлежит к тому же семейству растений и моему любимому овощу, но их ботва для меня просто пахнет пастернаком!) сырую морковь, обмакнутую в хумус или арахисовое масло или натертую на бутербродах и салатах, но мы также любим добавлять ее во все, что мы готовим.Наше любимое блюдо – запекать их либо кусочками в горшочке, вокруг курицы, либо с другими корнеплодами, либо в детском возрасте, разрезать пополам и обжарить в масле, соли и перце.

Стандартное время до:

Приготовление на пару – от 3 до 10 минут (мы любим хрустящие)
Соте – от 3 до 10 минут или до желаемой мягкости
Выпекать – от 20 до 25 минут если маленькие, то до 50 минут, если больше
Варить – от 5 до 10 минут (предположительно, мы их редко варим!)

Наши любимые рецепты:

Морковный торт с глазурью из сливочного сыра из Китчн – морковный торт – один из наших любимых (мы даже ели его на свадьбе).Мне нравится традиционная версия Joy of Cooking, но кухонная версия очень влажная.

Морковный суп с тахини и хрустящим нутом – легко не заметить (или съесть их все, прежде чем вернуться домой), насколько хороша может быть морковь в супе. Вот сытный и интересный вариант морковного супа от Smitten Kitchen, но нам также очень нравится добавлять немного моркови в основу многих наших зимних супов и соусов (сразу после лука).

Жареная морковь с травами – этот рецепт легкого приготовления работает даже без трав (или вы можете смешать все, что у вас есть, мне нравится жареный красный перец или лимонная соль), и это простой и быстрый способ!

Жареная со специями морковь и сладкий перец

Время подготовки:

10 минут

Время готовки:

40 минут

Обслуживает:

8 человек

Шаг

Разогрейте духовку до 400 градусов F.Намажьте оливковым маслом противень или форму для запекания, достаточно большую, чтобы уместить всю морковь и перец в один слой.
Положите морковь и сладкий перец в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, солью, перцем и тимьяном.
Нарежьте сладкий перец и морковь соломкой на полдюйма.
Выложите овощи ровным слоем на подготовленную форму или форму для запекания.
Накройте фольгой и поставьте в духовку на 30 минут.
Откройте крышку и, если морковь еще не стала мягкой, уменьшите огонь до 375 градусов и верните в духовку на 10–15 минут или до готовности.
Добавьте петрушку, соль и перец и осторожно перемешайте.
Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Совет от шеф-повара : Чтобы добавить немного белка, добавьте чашку приготовленной киноа

Болгарский перец, фаршированный киноа | Веганский рецепт без глютена

эта имбирно-морковная лебеда – это свежая и ароматная начинка для веганского фаршированного болгарского перца! это отличный рецепт для быстрого ужина.

рецепт, опубликованный 11 октября 2011 г.

СОДЕРЖАНИЕ – Перейти в любой раздел:

1. Веганский перец, фаршированный
2. Как сделать фаршированный перец
3. Варианты ингредиентов
4. Приготовьте блюдо по этому рецепту!
5. Как долго действует этот рецепт?
6. Рецепт фаршированного перцем имбиря, моркови и киноа

Веганский перец, фаршированный
Обычно наши рецепты фаршированного перца – это просто комфортная еда, заправленная плавленым сыром, и идеально подходят для холодного зимнего ужина, верно?
Это тот перец с начинкой, который вам нужен, когда вы ищете что-нибудь свежее и ароматное .Яркий вкус, красочные овощи и сытный белок.
Фаршированные перцы мы делаем круглый год. Если вы делаете их на Хэллоуин из резного перца, посмотрите наше видео о том, как вырезать болгарский перец и все рецепты Хэллоуина из болгарского перца . Веселые резные перцы, наполненные добротой.
Как приготовить этот рецепт
Эти веганские фаршированные болгарские перцы очень легко приготовить. Вместо воды или бульона для приготовления киноа мы используем морковный имбирный сок.
Если у вас нет соковыжималки или вы не хотите таскать ее из кладовой, я всегда могу найти в магазине порцию морковного сока. Иногда даже морковный имбирный сок, но если нет, я добавляю к этому дюйм свежего рубленого имбиря.
Остальное легко. За время, необходимое для приготовления киноа, приготовьте и обжарьте овощи – какими бы ни были ваши любимые овощи или все, что у вас есть под рукой. (Честно говоря? Иногда это означает замороженную брокколи и консервированную кукурузу !)
Когда лебеда с имбирем и морковью готова, добавьте к ней бобы и овощи.Залейте перцы и запекайте – это для того, чтобы начинка оставалась теплой, а перец смягчился.
Если вам нравится хрустящий перец, готовьте его меньше или не готовьте совсем.
Варианты ингредиентов
Этот рецепт универсален. Не хочешь морковного сока? Используйте бульон! Не любите брокколи? Цветная капуста, стручковая фасоль, морковь и горох. Что угодно.
Я часто добавляю обжаренный шпинат в начинку из перца. Просто помните, что каждая чашка свежего шпината превращается примерно в три укуса при обжаривании . Ха!
Приготовьте эту киноа!
Перечная начинка, фаршированная киноа, определенно является любимым рецептом приготовления еды. Я делаю двойную партию, и мне нравится лебеда с морковно-имбирем на обеды и ужины – согревать ее и заправлять салатом, в качестве гарнира или добавлять в миску с хрустящим тофу .
Как долго хранится эта киноа?
Мое правило остатков – 3-4 дня для максимум вкуса и свежести.Такого рецепта хватит на неделю в холодильнике, в таре с герметичной крышкой .
Я наполню эти контейнеры для приготовления еды порцией киноа и дополнительными овощами – это идеальный быстрый обед, который не требует особых усилий и усилий.
Вы сделали эти веганские фаршированные болгарские перцы?
Подпишитесь на spabettie в Instagram и отметьте нас #spabettie
Нам нравится видеть ваши фото рецептов и римейки – спасибо!
Урожайность: 3 перца.
Болгарский перец, фаршированный киноа
Лебеда с имбирем и морковью – это свежая и ароматная начинка для фаршированного болгарского перца! это отличный рецепт для быстрого ужина.
Время подготовки 8 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 58 минут
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F.
* Сок 5 морковок. * см. примечания
Смешайте сок киноа и моркови, доведите до кипения. Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Пока квиноа готовится, обжаривайте овощи и готовьте другие ингредиенты.
Ложкой или ножом аккуратно очистите имбирь от кожуры.Измельчите имбирь как можно лучше.
Нарезать перец, удалив семена и внутренности.
Когда киноа готово, добавьте измельченный имбирь, овощи, бобы и специи. Перемешайте.
Наполнить перец смесью киноа. Выложить в форму для запекания.
Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30 минут. Подавать с салатом, пастой или другими овощами.
Банкноты
без молочных продуктов, яиц, сои, масла и глютена, веганский рецепт
делает 3 перца
* Если у вас нет соковыжималки, используйте купленный в магазине морковный сок (разовая бутылка) или овощной бульон.
Если вам нравится хрустящий перец, готовьте его меньше или совсем не готовьте – заправьте перец приготовленной начинкой и подавайте.
Мое правило остатков – 3-4 дня для максимум вкуса и свежести. Такого рецепта хватит на неделю в холодильнике, в таре с герметичной крышкой .
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
3
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 338 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 331 мг Углеводы: 28 г Волокно: 14 г Сахар: 8 г Белки: 14 г
Результаты расчетов питания зависят от калькулятора, предназначены только для информационных целей и не предназначены для замены медицинских рекомендаций или лечения.
о Кристине:
Кристина спабетти! Она начала готовить в раннем возрасте и создала spabettie в 2010 году, чтобы делиться веганскими рецептами. Кристина превратила свое кулинарное образование в живую веганскую еду! Подробнее …
spabettie / Кристина Слоггетт является участницей программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
С нашей фермы к вашему столу …
Мы выращиваем сорта Наполи (на фото вверху) и Болеро (на фото внизу).

Ссылки
Ознакомьтесь с публикацией Peggy’s Cook Out of the Box, «В центре внимания: морковь», чтобы узнать об истории моркови, питании, советах по хранению и рецептах (включая морковный торт и пряный йогурт и морковный салат)!

Готовьте из коробки – Проверено и верно: Овощные блины

Готовьте из коробки – Проверено и Верно: Салат из капусты

Рецепты:

Следующий рецепт был скопирован с разрешения Ми Э Липе Вкусы из Долина Блефа: Поваренная книга Фермы Фезерстоун (2008).

Салат из моркови (4 порции)
Сделайте винегрет не более чем за пару часов до подачи. Такой салат хранится от 2 до 4 дней в холодильнике.

1 небольшая столовая ложка бальзамического уксуса

1 небольшая столовая ложка белого винного уксуса

1 небольшой зубчик чеснока, очищенный

Соль

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

Перец

1 и 1/4 фунта моркови )

1. Чтобы приготовить винегрет, налейте уксус в небольшую миску.Измельчите зубчик чеснока и добавьте его в уксус вместе с 1/2 чайной ложки соли. Примерно через 10 минут добавьте оливковое масло и немного свежемолотого перца. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

2. Обрежьте морковь и очистите ее от кожуры. Морковь мелко нашинкуйте на терке или кухонном комбайне.

3. Затем полейте тертую морковь винегретом. Тщательно перемешайте. Салат должен стоять около 2 часов или больше, чтобы ароматы смешались.

Бутерброд со свеклой и морковью
Сливочные кусочки ржаного хлеба хорошего качества.Натрите на терке сырую очищенную свеклу и морковь и положите их по небольшому количеству на каждый ломтик хлеба – свеклу с одной стороны и морковь с другой. Если у вас яйца хорошего качества, подавайте с сырым яичным желтком поверх каждого ломтика и несколькими дольками лимона. Или сверху выложите яйцо-пашот. Или ложка хорошего майонеза или крем-фреш. К этому блюду отлично подойдет свежий укроп.

Кредит: Cook out the Box 2011 – Winter Box # 8

Глазированная морковь с мятой
Вы также можете использовать петрушку, укроп или чеснок.

Вдохновением для этого рецепта послужила классическая книга Элизабет Дэвидс Summer Cooking .

Я настоятельно рекомендую вам достать одно или два мятных растения и найти для них место в горшке или во дворе. Использование небольшого количества мяты действительно может улучшить блюдо. Я уверен, что буду часто рекомендовать его этим летом. Остерегайтесь, если вы посадите его у себя во дворе – это может быть агрессивно.

Очистите фунт моркови (молодые весенние моркови Featherstone не нужно чистить), нарежьте кусочками и варите в небольшом количестве кипящей подсоленной воды около 6 минут (в зависимости от размера кусков – они все еще должны быть немного твердыми) Процедите (оставьте воду для варки для бульона) и положите в тяжелую кастрюлю с 2 т.масло. Тушите на медленном огне в течение нескольких минут, а затем добавьте около 1 ч сахара и тушите еще немного, пока жидкость не уменьшится, а морковь не станет глазированной. Приправить солью и свежемолотым перцем и добавить столовую ложку измельченной свежей мяты.

Кредит: Готовим из коробки 2011 – неделя 2

Марроканский морковный салат
Нарежьте 4 большие моркови на спички (большой жульен) и варите, пока они почти не станут мягкими. Они все еще должны быть немного четкими в центре. Осушать.

Маринад:

1/2 т.молотый тмин, 1/2 т. молотая корица, щепотка кайенского перца, 2 т. свежевыжатого апельсинового сока, 2 т. мед, 2 т. оливкового масла, соль по вкусу.

Залить маринадом теплую морковь. Перед подачей на стол замариновать хотя бы несколько часов. Можно хранить в холодильнике несколько дней.

Подавать с гарниром из нарезанной свежей петрушки или мяты.

Кредит: Готовим из коробки 2011 – неделя 2

Репа и морковный гратен
Очистите и нашинкуйте по 3/4 фунта репы и моркови.Смешайте с 3 T. нарезанной свежей петрушкой и 1/2 стакана нарезанной зелени зеленого лука. Поместите в мелкую смазанную маслом миску.

Приготовьте белый соус из 2 т. Сливочного масла, 2 т. Муки и 2 стаканов теплого молока. При желании можно добавить одно взбитое яйцо. (Не забудьте добавить немного теплого соуса в яйцо перед тем, как добавить его в соус, чтобы избежать свертывания.)

Соль и перец по вкусу.

Полить овощи соусом.

Посыпьте сверху 1/2 стакана тертого пармезана и полейте сливочным маслом. Выпекать при 375 градусах около 45 минут – или пока он не станет горячим и слегка подрумянится.

Кредит: Cook Out the Box 2011 – Winter Box # 8

Салат с морковью и яблоками
Натереть или измельчить морковь вручную или в кухонном комбайне. Добавьте тертое яблоко к моркови, горсть изюма и немного нарезанного арахиса. Добавьте немного апельсинового или лимонного сока и меда. При желании добавьте простой йогурт.

Кредит: Готовьте из коробки 2011 – Зимний ящик # 7

Североафриканский морковный салат
Добавьте эту заправку к тертой моркови: смешайте равные части оливкового масла и лимонного сока – примерно по 3 тонны каждая.Добавьте 1 зубчик измельченного свежего чеснока, 1 т. сахар, 1/2 т. семена тмина, измельченные, 1/2 т. измельчить сушеную мяту оставить, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить немного измельченных хлопьев сушеного красного перца.

Кредит: Готовим из коробки 2011 – Зимний ящик № 7

Вьетнамские роллы
Смочите кружочки из рисовой бумаги в соответствии с инструкциями на упаковке. Наполните тертой морковью (если она у вас есть – тоже редисом), ростками фасоли, измельченным тофу, арахисом, кинзой и мятой. Сверните и подавайте с вашим любимым соусом для окунания с арахисом и чили.

Кредит: Готовим из коробки 2011 – Зимний ящик # 7

Корневой овощной хеш
Нарежьте морковь, пастернак и картофель кубиками размером 1/2 дюйма. Разогрейте тяжелую сковороду, добавьте оливковое масло. Когда масло остро, добавьте нарезанные кубиками овощи. Готовьте, пока не подрумянится с одной стороны, а затем переверните. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанный лук или лук-шалот. Подавать, когда овощи подрумянятся и станут мягкими. Добавьте свежую нарезанную петрушку, если она у вас есть. Хорошо подается с жареным яйцом сверху. Вариант: Добавьте к овощам немного свинины или колбасы, когда они готовятся.

Кредит: Готовим из коробки 2011 – Зимний ящик # 7

Салат из свеклы и моркови
Я взял сырую свеклу и жирную морковь и очистил их. Затем я натер их на терке, используя решетку своего скромного кухонного комбайна. Вы можете использовать мандолину, старомодную терку (с большими отверстиями) или даже свои руки и острый нож, чтобы разрезать на спички. Идея состоит в том, чтобы измельчить эти твердые овощи на мелкие кусочки, приятные на ощупь. Я также добавил немного красного лука – примерно 2 столовые ложки тертого).Затем заправка – простое масло и уксус. На этот раз я использовал около 2 Т. рапсового масла и 4 Т. малинового уксуса. Также подойдет красный винный уксус или яблочный уксус. Если у вас нет уксуса, вы можете выжать сок из апельсина. Затем примерно чайную ложку сахара, немного соли и перца по вкусу – и вуаля, готово. Хрустящий, острый, вкусный и полезный салат.

Кредит: Готовим из коробки 2010 – Жизнь без салата

Морковно-яблочный салат
Натереть на терке около фунта очищенной моркови (здесь кухонный комбайн очень пригодится).Добавьте одно твердое, терпкое яблоко, натертое или мелко нарезанное. Я добавил 1/3 стакана нарезанного жареного миндаля и 1/4 стакана нарезанных фиников. Но вы можете использовать пекан, грецкие орехи или изюм – все, что вам нравится и есть под рукой. Вы даже можете использовать ананас вместо яблока.

Заправка: Взбить вместе: 2-3 т. Масла. 1 т. Уксуса (я использовал винный уксус для хереса, который является прекрасным уксусом для салатов), щепотка соли и перца, 2 ст. кленовый сироп или мед и сок одного среднего апельсина.

Перемешайте заправку и другие ингредиенты.Получается шесть щедрых порций.

Кредит: Готовим из коробки 2010 – Слишком много моркови

Холодная морковь Имбирный апельсиновый суп
Очистите, нарежьте и отварите около 3/4 фунта моркови в небольшом количестве воды, пока она не станет очень мягкой и нежной. Прохладный. Мелко натереть одну т. свежий имбирь. Пюре из моркови, 1/2 стакана воды для готовки, один стакан свежевыжатого апельсинового сока, тертый имбирь и 2 ст. сахар или мед. При желании добавьте простой йогурт или пахту. (Примечание – если у вас еще есть несколько свекл, вы можете приготовить их, очистить от кожуры и протереть вместе с морковью.Если вы настроены очень амбициозно – приготовьте пюре из свеклы и моркови и разлейте его по отдельности в каждую миску с двух сторон. Большой цветной бумажник!

Кредит: Готовим из коробки 2010 – 6-я неделя

Намасу (маринованный дайкон и морковь) (4 порции)
Это из хорошей книги, которую я читал годами – Японская домашняя кухня, опубликованной Better Home Япония.

3/4 фунта дайкона, очищенного и нарезанного тонкими спичками (жульен)

1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная мелкими спичками (жульен)

Равномерно посыпьте овощи щепоткой соли и дайте постоять в дуршлаге или ситечке на 10-15 минут.Отожмите, чтобы удалить воду.

Смешайте: 3 т. Рисового уксуса, 1 т. Даси *, 1 ч. Мирина * и 2 ст. сахар. Добавьте щепотку соли. Добавьте овощи и замаринуйте в день для лучшего вкуса.

Даши – это рыбный бульон из вяленых хлопьев скумбрии. Хлопья можно найти на азиатских рынках, в кооперативах или на некоторых крупных рынках. Следуйте инструкциям на упаковке.

Мирин – сегодня его можно найти во многих продуктовых магазинах. Это жидкая приправа из сладкого клейкого риса

.Содержание сахара и алкоголя придает ему характерный вкус и сладость, которые не может произвести один сахар.

Кредит: Готовим из коробки – Основное внимание: редис

Картофель в карри, морковь и кабачки
Очистите и нарежьте морковь, картофель и кабачки на средние куски – всего около 8 чашек овощей. Также нарежьте около 1 стакана лука и пропустите через мясорубку 3-4 зубчика чеснока. Обжарить овощи, включая лук и чеснок, в масле 2-4 T. вместе с нашей любимой приправой карри (порошком карри, консервированной пастой карри или смесью специй, таких как семена горчицы, тмин, свежий имбирь и куркума.) и около 1 т. соль около 5 минут. Добавьте воду, кокосовое молоко или смесь. Добавьте больше или меньше в зависимости от того, сколько соуса вы хотите. Накрыть крышкой и тушить, пока овощи не станут мягкими. Иногда я добавляю около чашки красной чечевицы вместе с овощами для дополнительного белка. Готовят быстро – вместе с овощами.

Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 19

Жареная морковь и репа
Очистите овощи и нарежьте их на кусочки одинакового размера – размером около 1 дюйма.Планируйте примерно 1 стакан овощей на человека. Поместите сырые овощи в миску с 2 ч масла на 4 чашки овощей. Соль и перец для вкуса. При желании добавьте в масло 1 т меда или кленового сиропа, чтобы придать ему немного дополнительной сладости. Жарьте на противне или другом противне в один слой при 400 градусах около 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. Проверьте через 20 минут и переместите овощи на лист, чтобы они подрумянились.

Приготовьте относительно равное количество нарезанного кубиками картофеля, моркови и свеклы.Добавьте немного нарезанного кубиками свежего лука, слегка приготовленного горошка и немного сладкого маринада. Смешайте с хорошим майонезом – желательно домашним. При желании добавьте в майонез немного свежего или сушеного укропа.

Кредит: Готовим из коробки 2010 – неделя 20

Русский салат (с отсылкой к вьетнамскому салату из лапши) (4 порции)
Ингредиенты

Лапша соба (гречиха) – приготовленная и высушенная – около 3 унций на порцию

(Вы также можете заменить вареную гречневую крупу)

Тонко нарезанная краснокочанная капуста – около 1 стакана на порцию

Тертый или измельченный зимний редис – около 1/3 стакана на порцию

Тертая сырая морковь – около 1/3 3 чашки на порцию

Несколько кусочков вареной свеклы (было бы неплохо мариновать)

Заправка

1/2 гр.

Витамины – в морозилку. Делаем полезные заготовки на зиму | Продукты и напитки | Кухня

Томат

Укроп, петрушка, базилик

Смородина, крыжовник, вишня

Кукуруза

Тыква

Морковь и свёкла

Брокколи

Грибы

Кабачки

Рецепты

Лечо из болгарского перца, помидоров, кабачков, моркови

Помидоры с морковью и перцем на зиму

Ингредиенты

Как заготовить помидоры с морковью и перцем на зиму без стерилизации

Кабачки с морковью и перцем на зиму

Ингредиенты:

Кабачки с морковью и перцем на зиму. Пошаговый рецепт

Салат на зиму из моркови без стерилизации

Болгарский перец по-корейски на зиму рецепт

Салат из моркови, перца и лука на зиму – рецепт с фото

Баклажанная икра – рецепты приготовления на зиму

Рецепт баклажанной икры с разными овощами

Рецепт икры баклажанной с чесноком

Рецепт икры баклажанной на зиму с фасолью

Рецепт маринованной икры из баклажанов

Видеорецепт для приготовления баклажанной икры

Салат Лечо с луком и морковью.Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Венгерский

Лечо с морковью и луком: рецепт

Ингредиенты

Препарат

С уксусом

Кухонная техника и посуда:

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

Первый шаг

Состав

Вторая фаза

Состав

Третий этап

Состав

Видео рецепт

Что подают

Как приготовить вкусное лечо?

Простой рецепт лечо с морковью

Лечо из помидоров и моркови

Лечо с морковью и фасолью

Рецепт горячего лечо на зиму

Приготовление перцовой и томатной пасты. Болгарский перец с томатной пастой, базиликом и морковью

Рецепт перца с томатной пастой:

Как готовить:

Состав:

Пошаговый рецепт болгарского перца с томатной пастой

Болгарская перечная паста на зиму

Томатно-перечная паста на зиму

Морковь – Хартвудская ферма

В сезон на ферме Hartwood:

Категория культур и вкус:

Как обращаться и хранить:

Как подготовить к использованию:

Способы готовить и есть:

Стандартное время до:

Наши любимые рецепты:

Жареная со специями морковь и сладкий перец

Время подготовки:

Время готовки:

Обслуживает:

Болгарский перец, фаршированный киноа | Веганский рецепт без глютена

Болгарский перец, фаршированный киноа

Инструкции

Банкноты

без молочных продуктов, яиц, сои, масла и глютена, веганский рецепт

делает 3 перца

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

С нашей фермы к вашему столу …

Добавить комментарий Отменить ответ