Заготовки на зиму из перца помидоров моркови лука: Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Лечения из помидор и перца. Лечо из перца и помидор

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 350 гр
  • Лук репчатый – 350 гр
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 130 гр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% – 1 ст.л. (9% – 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами.

Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

  • Перец болгарский – 800 гр
  • паста томатная – 500 гр
  • вода – 250 мл
  • чеснок – 4 зубчика
  • подсолнечное масло – 2 ст. л
  • уксус – 2 ст. л
  • сахар – 1 ст. л
  • перец горошком – 5-10 шт
  • перец душистый – 5-7 шт
  • лавровый лист – 1 шт
  • соль – 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

  • 2 кг пoмидopoв
  • 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
  • 5 peпчaтыx лукoвиц
  • 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
  • 1 cт. caxapa
  • З cт. л coли
  • 50 мл укcуca
  • лaвpoвый лиcт
  • пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

  • 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 2 кг мясистых помидор.
  • 2 ст.л соли.
  • 100 гр сахара.
  • 2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

  • Помидоры – 3 кг
  • Перец – 0.5 кг
  • Лук – 0.5 кг.
  • Морковка – 0.5 кг.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

  • вода – 0,5 л,
  • паста томатная – 100 г,
  • перец болгарский – 1 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • соль – 0,5 ст.л.,
  • сахар – 4-5 ст.л.,
  • уксус – 30 мл,
  • масло растительное – 50 мл,
  • чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидор — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр
  • сахар — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

  • Болгарский перец – 1,5 кг
  • Морковь – 1кг
  • Помидоры – 2 кг или томатная паста – 500 гр
  • Лук репчатый – 4 шт среднего размера
  • Масло подсолнечное – 150 мл
  • Уксус 70% – 1 ст.л
  • Сахар – 7 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Перец приобретайте мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из .

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Растительное или оливковое масло – 130 мл.
  • Сахар – 130 г.
  • Острый перец – 1 стручок.
  • Крупная соль – 40 г.
  • Перец – 10 горошин черного.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Уксус столовый 9% – 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы сок не подгорел. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите плотно крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Сахар – 80 г.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Крупная соль – 30 г.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

Перелейте в кастрюлю томатное пюре. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте масло в сковороду. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Закройте крышкой. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Соль.
  • Помидоры – 500 г.
  • Петрушка – 50 г.
  • Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
  • Молотые семена укропа – 5 г.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Черный молотый перец – 5 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте красный более мясистый перец.

Чеснок нарежьте кубиками средними по размеру, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

  • Лаврушка – 3 листа.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Соль – 20 г.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Перец душистый – 7 шт.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 200 г.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лук – 650 г.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

Срежьте с перца крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Пересыпьте перец. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

  • Сахар – 125 г.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Помидоры – 2, 5кг.
  • Поваренная соль – 40 г.
  • Морковка – 500 г.
  • Болгарский красный перец – 500 г.
  • Рис – 210 г.
  • Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Помидоры промойте. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите ровно час.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Быстрая навигация по статье:

Классический лечо с луком и помидорами

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь закрывали мировую закатку именно так. Приобщаемся к классике, где перец сопровождают только репчатый лук и помидоры.

Нам нужны:

  • Перец болгарский – 3 кг (взвешиваем в очищенном виде)
  • Помидоры – 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
  • Лук репчатый – 10-12 штук среднего размера
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус столовый 9% – 100 мл
  • Соль каменная крупного помола – по вкусу

*На это количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки без горки

*1 стакан – 250 мл

*По вкусу можно добавить чеснок – 3-4 крупных зубчика

  • Стерилизованные банки по 500 мл или на 1 литр

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

  • Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
  • Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
  • После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли.
  • Крышки заливаем крутым кипятком – на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук.

Перцы разрезаем вдоль на 4 части. Последняя нарезка – поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если томаты тонкошкурые, просто режем и перебиваем на брендере или перекручиваем в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала надсекаем каждый помидор накрест (на попке) и ошпариваем кипятком. Тогда томаты очень легко почистить и перекрутить уже без шкурки.

Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: полукольцами, четверть-кольцами или средним кубиком.


Для тушения используем большую посуду – эмалированную или нержавейку.

Ставим на огонь томатное пюре и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу и посолить. Хотя на вкус, на цвет – товарища нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, регулируя под свои вкусы к солености.

Размешиваем пюре и всыпаем рубленый лук. Снова перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Варим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.



Всыпаем перец, хорошенько мешаем и прогреваем до закипания. С момента как закипело варим 10-15 минут. Здесь обязательно пробовать по кусочку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не развариться. Упругая нежность – лучшая текстура главного героя вкусного лечо.



Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть. Выключаем нагрев.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавляем нужный акцент. Мы любим равновесный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их до верха. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и укрываем одеялом – для медленного остывания .



Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны.


Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет к каждому.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой успешной закатки мы сразу полюбили расширенный состав. Уж очень мы преданные поклонники моркови и капусты.

  • Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок . Морковь крупно трем, такое измельчение универсально.
  • Мы любим и более изысканный вариант – соломку разного калибра («Ура!» терке Бернер). Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
  • Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.
  • Далее – по алгоритму, описанному выше.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавляем ее до перца , даем закипеть и варим 5-7 минут.


Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в роли консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента – не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами удивились, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно, поставить в прохладу (шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и задуматься, благодаря томатам кислоты в лечо – с лихвой. Три-четыре месяца такая заготовка простоит без проблем.

Единственный момент в рецепте – повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей.

Нам нужны:

  • Помидоры – 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
  • Сладкие перцы – 6-7 крупных овощей (хотя бы половину возьмите красные)
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 1 ст. ложка с горкой
  • Чеснок – 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

Обратите внимание на крупную нарезку перца . Этот способ можно применить и в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Преуспеет даже начинающая хозяйка!

Лечо из баклажанов – любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей синеньких.

Нам нужны:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Болгарский перец – 500 г
  • Морковь – 500 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук репчатый – 4 шт. среднего размера
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 2 ст. ложки без горки
  • Уксус 9% столовый – 100 мл
  • Масло подсолнечное – 200 мл

Как приготовить.

Все овощи моем.

Баклажаны режем средними кубиками. Затем овощи предварительно отвариваем в соленой кипящей воде – 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое краткое отваривание удаляет из синих горечь.


Другой способ анти-горечи: можно посолить и дождаться, когда выделиться сок, после чего промыть в дуршлаге. Выбирайте удобный для вас вариант предварительной обработки. Обходиться без него не советуем. Закатка может не горчить, но велик риск, что будет плохо храниться.

Томаты режем на крупные кусочки и перебиваем блендером до однородной массы. Можно потереть и на крупную терку.

Красный перец нарезаем не крупно. Мы любим нарезку близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: нужна длинная соломка. Очищенный от семян перец режем вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть снова нарезаем вдоль (!) на тонкие полосы.


Чеснок измельчаем так, как любим его в готовом блюде. Мы делали по-разному. Лучшие варианты: когда чеснок порублен тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подходит и скорый вариант – натереть или продавить.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупную терку. Можно использовать Бернер, чтобы получилась тонкая короткая соломка.


В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук – 1-2 минуты. Добавляем морковь и тушим еще 3-5 минут.


Добавляем нарезку перца, измельченные помидоры и кусочки баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.


Через 15 минут после объединения всех компонентов добавляем сахар.

Храним готовую закатку 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. В квартире подойдет не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любит старшее поколение семьи. Мы же относимся к нему спокойнее. Баклажаны – специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам аля-лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральнее и до смешного легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самых дешевых помидор и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немножко о пользе. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин . Его выгодная особенность в устойчивости при термической обработке овощей. Это означает, что за счет уваривания и тушения и лечо, и томатная паста, и прочие салатные закатки с овощными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для крепкого здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит кратких усилий. «Пальчики оближешь!» скажут вам и гости дома, и участники процесса заготовки. Привлекайте к нарезке овощей подросших детей и предлагайте им выбрать любимый рецепт или размер овощных кусочков. Волшебство открытия собственноручно сделанной баночки где-нибудь в декабре не сравнить и с тремя походами в супермаркет.

Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!

  1. Лечо из перца классическое
  2. Лечо из перца с луком
  3. Лечо из перца — классика жанра
  4. Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
  5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
  6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое лечо из перца с томатной пастой
  8. Бабушкино лечо из перца простое
  9. Густое лечо из перца без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
  12. Лечо быстрое
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  15. Лечо из перца и фасоли
  16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
  19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
  20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео-рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Лечо из перца классическое

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. ложки полные
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Уксус 9% – 0,5 стакана

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками средней величины.
В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский – 2 кг
  • Помидоры – 2 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Масло растительное – 150 г
  • Уксус 9% – 3 ст. ложки
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Соль – 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошек – 1 ч.ложка
  • Перец душистый – 4 шт
  • Лавровый лист – 2 шт

Приготовление

  1. Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
  2. Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
  4. Перевернуть, кутать до остывания.

3. Лечо из перца — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное – 2 стакана
  • Соль – 4 ст. ложки полные
  • Сахарный песок – 2 стакан
  • Уксус 9% – 1 стакана

Приготовление

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный томат и кусочки перца.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания

4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса

Необходимое соотношение продуктов:

  • Морковь 0,5 кг
  • Сладкий перец 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук 3-4 головки
  • Перец чёрный (молотый)
  • Перец жгучий
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Чеснок 3-5 головок
  • Базилик

Приготовление

Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
Добавить соль, сахар по вкусу.

Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажан с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковка
  • 3 кг помидор
  • 8 шт сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Приготовление

Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.

Морковку натереть на крупной терке.

Помидоры прокрутить на мясорубку.

Перцы порезать, чеснок измельчить.
Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания

6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

Необходимые пропорции продуктов

  • 3 кг перца
  • 0,5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление

Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.

7. Острое лечо из перца с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 ст.сахара
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.л. соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Приготовление

Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкино лечо из перца простое

Необходимые продукты

Томаты 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовой ложки

Приготовление

Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя

9. Густое лечо из перца без уксуса

Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

На каждый литр полученного томата:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовую ложку соли

Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.

10. Лечо из перца и моркови

Необходимое соотношение ингредиентов

  • 3 кг помидоров
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. ложек
  • Соль 1 ст. ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксуса

Приготовление

Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. слад. перца
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ст. растительного масла
  • 2/3 ст. сахара
  • 0,5 ст.9% уксуса,
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление

Кабачки, перец измельчить соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки – проварить 10 мин, измельченный лук – проварить еще 10 мин, затем добавить перец – и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра томата

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол. ложки соли.

Приготовление

Проварить томат.

Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.

Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0,5 стакана яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 70 мл лимонного сока

Приготовление

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.

Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.

Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.

Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.

Добавить соль, сахар и варить 15 мин.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.

Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

15. Лечо из перца и фасоли

Необходимые продукты

  • 0,5 кг фасоли
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок перца чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соли
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусной эссенции

Приготовление

Помидоры измельчить.

Морковь натереть на терке.

Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажаном и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

Помидоры нарезать кусочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Необходимое соотношение продуктов

  • 2 кг цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1,2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.

Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.

В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.

18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л сока из помидоров
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 стакана 6-процентного уксуса
  • 1 стакана растительного масла

Приготовление

Помидоры перепустить через соковыжималку.

Лук очистить, помыть, оставить целым.

Перец нарезать полукольцами.

Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.

Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов:

  • пoмидopы – 3 кг;
  • пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
  • мopкoвь – 1,5 кг;
  • лук peпчaтый – 1,5 кг;
  • caxap – 200 г;
  • укcуc – 100 г;
  • мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
  • coль.

Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.

Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.

Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.

Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.

Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.

Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.

20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • пoмидopы 5 кг,
  • пepцы З кг
  • гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
  • oливкoвoe мacлo
  • лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

Приготовление

Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.

Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.

Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.

Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.

Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.

Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов

Суповая заправка на зиму, рецепт с помидорами

Суповая заправка с помидорами, луком, морковью и перцем – практичная, полезная заготовка на зиму, которая будет палочкой-выручалочкой во многих случаях. Кроме использования по назначению для первых блюд, ее можно добавить в рагу, жаркое, в тушеную картошку и капусту, в рис, гречку, макароны или приготовить рыбу под маринадом, подливки, соусы. Да и просто с ломтиком свежего хлеба как быстрый перекус тоже идет отлично. Заправку для супа на зиму лучше готовить в начале осени, когда еще есть зрелые вкусные помидоры, спелый перец, морковь и лук тоже полностью созрели и набрали вкус. Томаты не обязательно брать отборные, подойдут даже чуть примятые, треснутые, мелковатые или очень крупные – все равно они будут измельчаться. Главное, чтобы были вкусные и без признаков порчи. Лучше найти домашние или грунтовые томаты — они выращены под ярким солнцем и от этого более ароматные, чем их безвкусные тепличные собратья. Отлично подойдет сорт «сливки» или «Аленка». А вот розовые помидоры лучше не брать.

Суповая заправка на зиму с помидорами, луком, морковью и перцем

Ингредиенты:

  • 250 г мясистых помидоров;
  • 200 г сладкого перца;
  • 200 г моркови;
  • 200 г репчатого или красного лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. уксуса.

Рецепт суповой заправки с помидорами на зиму

1. В глубокую сковороду, сотейник или казанок наливаем растительное масло без запаха. Пока греется, шинкуем меленьким кубиком лук. Высыпаем нарезку в разогретое масло, пассируем минут пять, пока не станет мягковатым, а краешки не начнут золотиться.

2. Когда появится аромат обжаренного лучка, добавляем морковь, натертую короткой стружкой. Помешиваем, готовим на несильном огне до мягкости моркови, пропитываем ее маслом.

3. Сладкий перец разрезаем пополам вдоль, удаляем плодоножку, срезаем белые прожилки с семенами. Промываем, режем кубиком и добавляем к обжаренным овощам. Огонь чуть увеличиваем. Помешивая, обжариваем перец пока слегка не зарумянится. Жарится перец быстро, минуты 3-4 будет достаточно.

4. Помидоры в заправку можно добавить нарезанные кусочками или измельчить блендером в пюре. В первом варианте заправка будет густой, похожей на овощную икру. С перемолотыми томатами больше напоминает соус. Добавляем помидоры в казанок, тушим все вместе на малом огне минут 10-12, пока все овощи не станут мягкими.

5. В конце приготовления приправляем заправку солью, добавляем сахар и перемешиваем. Провариваем полминуты. Вливаем уксус, чтобы закатки долго стояли и не вздувались.

6. Баночки для расфасовки суповой заправки берем небольшие, с таким расчетом, чтобы можно было использовать за один-два раза и не загружать холодильник. Обязательно стерилизуем, крышки держим в кипящей воде. Раскладываем овощную заправку по горячим банкам. В рецепте баночки сразу закручивают. Я же перестраховываюсь и стерилизую готовую заправку. Для стерилизации ставим баночки в кастрюлю на тряпочку, прикрываем крышками, наливаем «по плечики» воду.  Доводим воду до кипения на среднем огне и стерилизуем баночки объемом 0,5 литров 15 минут. Только затем герметично укупориваем. Переворачиваем на крышку и укутываем чем-то теплым (например, одеялом) на сутки. Потом баночки выносим на хранение в подвал или ставим в кладовую. Вот такая яркая, вкусная и ароматная получается суповая заправка на зиму, рецепт с помидорами очень выручает в холодные времена. Уксус — консервант, в готовом блюде почти не чувствуется, его кислота нивелируется сахаром. Зато за счет него закуска может долго стоять в шкафу. А еще рекомендую приготовить заправку для борща на зиму — борщ с ней выходит восхитительный. Удачных вам заготовок!

Основные рекомендации к рецепту:
  1. Помидоры выбирайте грунтовые, мясистые, красного цвета.
  2. Готовить закатку лучше в сентябре-октябре, в это время на рынке все необходимые овощи самые ароматные и стоят дешевле.
  3. Кроме болгарского перца, помидоров, лука и моркови в заправку можно добавить нарезанные кубиками кабачки — они полезные, дешевые, но практически не влияют на вкус готового блюда.
  4. На 5 шаге можно добавить по желанию выдавленный через пресс чеснок — он придаст закуске аромат.

“Лечо из зеленого перца,помидоров,моркови и лука”

1.Помидоры помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры – можно через мясорубку или блендером.
2. Переливаем томатное пюре в кастрюлю,добавляем соль, сахар, душистый перец,лаврушку и паприку. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
3.Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим.
4.Лук можно нарезать произвольно,в сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
5.Морковку трем на крупной терке.
6.Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
7.Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.
8.Сами половинки нарезаем произвольно – именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками.
9.Ну вот, морковь с лучком готовы – они слегка зарумянились.
10.Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.
11.Туда же кладем кусочки перца.
12.Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения.
После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.
13.Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.
14.Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово – закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать – это делаем, пока готовится сама овощная закуска.
15.Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом
16. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Удачных заготовок!

Лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Лечо с фасолью – нужная, вкусная заготовка, которая зимой точно будет востребована и не застоится на полочках в кладовой. По сути, любое лечо –это салат из консервированных овощей, очень сочный, с приятным кисловато-сладко-острым вкусом. Его можно подать и как закуску, и как добавку к мясу, птице, можно даже использовать как заправку в суп, как альтернативу заправке для борща на зиму или на основе лечо приготовить овощное рагу, подливку к кашам, макаронам. У лечо с фасолью есть несколько вариантов приготовления, отличаются они составом, подготовкой продуктов и пропорциями. Очень вкусным получается лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука на зиму – именно такой рецепт с фото мы для вас сегодня подготовили. Можно в качестве основного компонента взять свежую стручковую фасоль или сухую (белую либо красную). Летом целесообразнее приготовить лечо с молодой стручковой фасолью, а заготовки с сухой отложить до осени.

Ингредиенты:
– свежая стручковая фасоль – 250 г;
– сладкий болгарский перец – 2 шт.;
– помидоры – 8-10 ш.т;
– лук репчатый – 1 головка;
– морковь – 1 шт.;
-чеснок – 2-3 крупных дольки;
– стручковый острый перец – 1 шт.;
– масло растительное – 2 ст. л.;
– соль – по вкусу;
– сахар – 1-2 ч. л;
– уксус 9% концентрации – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:




Половину помидор откладываем в сторону, они понадобятся для приготовления томатной заливки. Остальные режем дольками. Шинкуем тонкими полукольцами лук, режем некрупными ломтиками морковь. Сладкий перец освобождаем от плодоножки, споласкиваем от семян и нарезаем широкими брусками.



Стручковую фасоль выбираем молодую, мясистую, чтобы внутри не было сформировавшихся семян. Обрезаем с двух сторон, затем режем кусочками длиной по 4-5 см.



В кастрюлю с толстым тяжелым дном перекладываем помидоры, добавляем лук, морковку и перец. Всыпаем соль с сахаром.



Вливаем рафинированное растительное масло. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь, чтобы помидоры размягчились и дали сок.



Минут через пять добавляем стручковую фасоль.



Отложенные помидоры разрезаем на две-четыре части. Измельчаем удобным способом: перемалываем в блендере, пропускаем через мясорубку, натираем на терке. Получившееся томатное пюре выливаем в кастрюлю с лечо – это будет томатная заливка, в которой оставим овощи томиться до готовности.



Как только овощи начнут кипеть, снижаем нагрев до самого минимального, прикрываем неплотно крышкой и тушим, временами помешивая, 20-25 минут. Степень готовности лечо определяем по фасоли и морковке – эти овощи самые плотные, и если достаточно размягчились – значит, лечо готово. Добавляем мелко нарезанный или продавленный через пресс чеснок и колечки острого перца (его можно заменить молотым черным или перцем чили в порошке). Спустя пять минут вливаем уксус, выдерживаем на огне еще минуту.



Раскладываем лечо из фасоли по небольшим простерилизованным банкам, тут же закатываем крышками и убираем под одеяло или теплый плед. В таком виде оставляем на сутки, даем полностью остыть. Затем переносим на хранение в затененное прохладное место или убираем на полочку в кладовую. Удачных вам заготовок!
Еще один отличный рецепт, заслуживающий вашего внимания – лечо из зеленых помидоров. непременно закройте на зиму и его тоже.

4 рецепта заготовок с помидорами, перцем, морковью, луком

Вы уже знаете, чем будете лакомиться в морозные деньки? Что насчет лечо из помидор и болгарского перца, моркови и лука на зиму? Готовить несложно, зато как вкусно. С картошечкой, макаронами, мясом — пальчики оближите.

Известный всеми соус с кусочками овощей прекрасно заменяет кетчуп. Вы видели, сколько нынче стоят качественные томатные продукты? А домашнее лечо — это натурально, а главное, бесплатно и всегда под боком.

Такие заготовки долго не задерживаются в кладовой. Так что счастливицам больших семей рекомендуется увеличивать указанный расход.

Минимум в два раза.

Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Лечо по данному рецепту получается красивым и аппетитным. Вкусовые качества ничуть не уступают эстетическому виду.

Возьмем следующие продукты:

  • морковка — 1 кг;
  • полкило лука;
  • 2 кг перца болгарского;
  • томаты — 3 кг;
  • головка (примерно) чеснока;
  • сахарный песок — 200 г;
  • 200 мл масла;
  • 100 мл столовой эссенции 9%;
  • соль — 2 столовые ложки.

На заметку! Расход овощей указан в очищенном виде.

Описание рецепта:

  1. Возьмем помидоры без кожицы, плодоножек и нарежем на произвольные кусочки.
  2. Отправляем плоды в блендер, измельчаем.
  3. Полученный томатный сок ставим на плиту в посудине с толстым дном. Огонь средний.
  4. Морковку измельчаем. Делаем это на крупной терке. По возможности воспользуйтесь электрическим прибором — гораздо быстрее и удобнее.
  5. Отправляем морковную соломку в немного покипевший соус из помидоров.
  6. Даем массе слегка побурлить, затем вводим соль и песок сахарный.
  7. Хорошенько перемешиваем компоненты и даем покипеть 10 минут.
  8. В это время мелко шинкуем лук.
  9. Отправляем полукольца на варку к остальным овощам.
  10. Чеснок нарезаем пластинами, перец произвольными кусочками (кубиками, полосками и т. д.). Количество чеснока и специй регулируется по вашему вкусу. Поэтому пробуйте блюдо в процессе приготовления.
  11. Отправляем измельченные зубчики и болгарские плоды на огонь в общую массу. Доводим до бурления
  12. Продолжаем варить еще минут 15.
  13. За пять минут до конца варки вводим кислоту и масло.

Важно! Не забывайте помешивать лечо на протяжении всего процесса.

Разливаем овощной соус по стерилизованным емкостям. Остужаем заготовки, укутанными в одеяло.

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Классический вариант наивкуснейшего лечо. Быстро, просто и ничего лишнего.

Возьмем компоненты:

2000 г томатов;

  • 2500 г сладких перцев;
  • 125 г масла без запаха;
  • 125 г песка сахарного;
  • перец горошек;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Не варите лечо больше положенного. Длительная тепловая обработка ухудшает вкусовые качества и полезные свойства овощей.

Перец кажется недоваренным? Не переживайте — он дойдет до состояния мягкости в процессе остывания.

Готовим пошагово:

  1. Измельчаем помидоры. Блендер, мясорубка — как пожелаете.
  2. Вводим в сок масло, песок сахарный, соль.
  3. Ставим массу на плиту, доводим до кипения. Затем варим 15 минут.
  4. Нарезаем перцы любым способом. Кто-то любит большими дольками, кто-то маленькими кубиками.
  5. Когда томатный соус проварится 15 минут, вводим перчики. Закрываем крышкой.
  6. Воду добавлять нет необходимости. Сока достаточно для того, чтобы плоды уварились.
  7. Ждем бурления. Далее, варим 20 минут.

За 5 минут до окончания вводим перец горошком и эссенцию.

Разливаем горячий соус по обработанным емкостям, закручиваем.

Осталась томатная заливка? Оставьте на суп, гарнир или мясное блюдо.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров (томатов)

Желаете приготовить изумительное, сочное и в меру острое лечо? Тогда записывайте данный рецепт — не ошибетесь.

Нам потребуется:

  • 3 шт. острых перца;
  • 3 кг сладкого перца;
  • томаты — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1500 г;
  • половина стакана уксусной кислоты 9%;
  • сахар — стакан;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло — 200 мл.

Шаги приготовления:

  1. Срезаем шапочки у горьких перчиков, подложки у томатов.
  2. Делим томаты на несколько долек.
  3. Пропускаем плоды через мясорубку.
  4. Переливаем массу в посудину с толстым дном.
  5. Вырезаем сердцевину у сладких перцев. Нарезаем болгарские овощи дольками, отправляем к перекрученным плодам.
  6. Мелко рубим очищенный лук — перекладываем в общую емкость.
  7. Заливаем массу маслом, приправляем, перемешиваем. Оставляем на полчаса — за это время овощи дадут сок.
  8. Отправляем посудину на плиту, включаем средний огонь.
  9. Доводим до кипения, затем варим еще 25 минут.
  10. Далее, вливаем уксус и провариваем 5 минут.
  11. Разливаем лечо по баночкам, закатываем крышки.

Лечо с томатной пастой на зиму

Небогаты помидорным урожаем? Не беда, лечо готовится и с томатной пастой. Давайте узнаем пропорции.

  • Перец болгарский 2.5 кг
  • Вода 1 литр
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Томатная паста 200 г
  • Уксус 9% 50 мл
  • Черный горошек 7 шт.
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахарный песок 1 стакан

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

  • Перцы промываем, очищаем от плодоножек и семян. Делим плоды на дольки произвольного размера.

  • Приступаем к маринаду. В кастрюлю вливаем литр воды, затем вводим остальные компоненты по списку. Включаем средний огонь. Доводим до бурления.

  • Добавляем перчики. Снова ждем, когда масса закипит. После чего варим еще 15 минут. Приступаем к завершающей стадии — закрываем банки.


Секреты приготовления лечо

Начинающим и опытным хозяйкам одинаково важно приготовить по-настоящему вкусное лечо.

Простые рекомендации помогут справиться с задачей и порадовать близких отменными заготовками.

  1. Перечень советов:
    Импровизируем осторожно. Постепенно появляется все больше и больше необычных рецептов. Например, медовая заливка, лечо с сельдереем. Новые блюда и разные добавки — это хорошо. Однако переходите с классического варианта постепенно. Начиная с пол-литровой баночки.
  2. Тщательно выбираем овощи. Да, в лечо подойдут некрасивые овощи, так как они все ровно перерабатываются. При этом испорченные плоды не берем. В противном случае получится соус с неприятным привкусом.
  3. Не жарим, не увариваем. Овощи на лечо именно тушим. Никакой жарки и длительной варки. Не отклоняемся от времени тепловой обработки, указанной в рецепте.

Подготавливаем тару для закруток. Банки стерилизуем. Чистые, сухие и обработанные емкости обеспечивают заготовкам более длительное хранение.

Любите пряный аромат? Добавляйте травы. Сухие специи вместе с солью и перцем, а свежие за 5 минут до окончания варки.

Считаете статью полезной? Расскажите друзьям! Рекомендую прочитать лучшие рецепты приготовления салата Анкл Бенс. Делитесь секретами в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Лечо из помидор с перцем, морковью и луком. Рецепты лечо на зиму

После созревания овощей, многие люди делают заготовки на зиму. Одной из популярных закусок является лечо. С приготовлением яркого салата справится любая хозяйка без кулинарных талантов. Мы уже рассмотрели много рецептов лечо с помидорами и перцем (получается пальчики оближешь!!!), и даже лечо с огурцом. И сегодня, очередная подборка для зимних запасов. Чтобы в морозный зимний день, достали баночку и покушали настоящий летний салат, с остринкой перчика. Намажьте на кусок черного хлеба, или добавьте заправку в борщ. В восторге будет вся семья!

Главным компонентом блюда является болгарский перец. Плоды должны быть мясистыми и спелыми, без пятен на поверхности, с гладкой и упругой структурой. Иначе вкус и вид лечо будет испорчен.

Также в классическом варианте используются свежие помидоры. Сегодня мы рассмотрим способы приготовления закуски с добавлением других овощей.

Фото рецепт лечо на зиму с помидорами и перцем

Существует огромное количество способов приготовления зимней закуски с болгарским перцем. В одной статье невозможно сделать полный обзор. Поэтому рассмотрим несколько простых рецептов. Чтобы сделать заготовку, не требуется никаких экзотических продуктов.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца средних размеров любого цвета. Чтобы создать яркую композицию можно подготовить желтые и красные плоды.
  • 1 кг помидор
  • 4 средние головки репчатого лука.
  • 250 мл подсолнечного масла.
  • 1 ст.л соли.
  • 200 гр сахара.
  • 50 мл 9% уксуса.

Процесс приготовления

Перец необходимо взвешивать, только после того, как он будет очищен от семян и удалены плодоножки. Салат получится намного вкуснее, если использовать мясистые плоды.

Для начала нужно прокрутить томаты на мясорубке. Также можно воспользоваться блендером. При желании с помидор снимите кожицу.

Болгарский перец нарезать на небольшие кусочки, как показано на изображении. Но это не является правилом, вы можете измельчить плоды произвольной формы.

Еще одним важным продуктом в лечо является репчатый лук. Вы можете нарезать его полукольцами или кубиками среднего размера.

Тару с перекрученными томатами поставить на конфорку, добавить в нее сахарный песок, рафинированное масло и соль. Ингредиенты перемешать и примерно через 1 минуту, добавить в кастрюлю лук.

Томатную массу перемешать деревянной лопаткой. После закипания варить в течение 1-2 минут, чтобы лук хорошо проварился. Теперь можно добавлять резанный болгарский перец. Довести лечо до кипения и готовить около 15 минут.

Тем временем можно заняться стерилизацией стеклянных банок. Крышки залейте на 10 минут крутым кипятком.

Во время приготовления, нужно следить за тем, чтобы перец стал мягче, но не переварился. В самом конце добавить в салат уксус. Попробуйте лечо на вкус, и при необходимости добавьте еще соли или сахарного песка.

Разлить закуску по подготовленным банкам, закрутить их и оставить в перевернутом состоянии на несколько часов. Не забудьте укутать банки.

Хранить закуску желательно в погребе, но если такой возможности нет, то она не испортится в течение года при комнатной температуре. Из указанного количества продуктов получается 1,5 л лечо.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука. Рецепт без уксуса

Рассмотрим еще один распространенный вариант заготовки. В рецепте используется больше продуктов, но без уксуса. Даже если у вас нет опыта в приготовлении закусок на зиму, вы легко справитесь с процессом приготовления. Количество ингредиентов указано в качестве примера. Если вы захотите приготовить большое количество лечо, то нужно увеличить количество плодов и специй.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг болгарского перца.
  • 2 шт моркови.
  • 0,5 кг помидор.
  • 1 головка лука.
  • 3 ст.л рафинированного масла.
  • 2 шт лаврового листа.
  • 1 ч.л пищевой соли.
  • 2 ст.л сахара.

Способ приготовления

  1. Чтобы салат получился максимально вкусным, нужно использовать только свежие плоды. Если томаты мягкие и имеют вмятины, то заготовка прокиснет уже через несколько дней, в результате чего будет испорчено большое количество овощей. Сладкий перец нужно промыть под проточной водой. Форма нарезки может быть любой, главное, чтобы куски не были слишком мелкими.
  2. Томаты тщательно перебрать, удалить плодоножки. При желании можно снять кожицу. Для этого овощ нужно поместить на пару секунд в кипящую воду, после чего снять тонкий верхний слой. Нарезать на кусочки среднего размера.
  3. Морковку почистить, помыть и нарезать соломкой или натереть на средней терке.
  4. Нарезать луковицу на полукольца. Если вы предпочитаете кубики, то не делайте их толстыми.
  5. В толстостенной сковороде разогреть подсолнечное масло на среднем огне.
  6. Обжарить лук, в течение 1-2 минут, после чего добавить к нему морковку. Овощи нужно регулярно помешивать. Через некоторое время они впитают в себя масло и потушатся.
  7. Примерно через 10 минут, в сковороду добавить перец с помидорами, лавровый лист, соль, сахар, при желании перец горошком.
  8. Салат должен тушиться на слабом огне, в течение 20 минут.
  9. За это время лечо приобретет необходимую консистенцию.
  10. Разлить закуску в простерилизованные банки и закатать крышками.
  11. Оставить тару с лечо в перевернутом состоянии на несколько часов, пока оно полностью не остынет.

Зимняя заготовка без уксуса также может храниться длительное время.

Лечо из помидор с болгарским перцем. Рецепт с чесноком

Если добавить в лечо чеснок, то его вкус будет более ароматным. Если вы не относитесь к тем людям, которые не предпочитают добавлять его в блюда, то смело используйте этот рецепт. Из подготовленных продуктов, в итоге получится всего 1 банка, поэтому воспользуйтесь предложенными цифрами, в качестве ориентира.

Ингредиенты:

  • 1 шт болгарского перца.
  • 1 шт свежего помидора.
  • 1 головка лука.
  • 1 шт моркови.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 15 гр сахара.
  • 100 мл растительного масла.
  • 50 мл уксуса.
  • Соль, лавровый лист, черный перец по вкусу.

Процесс приготовления

Отобрать перец с упругой структурой, извлечь из него семена, и нарезать классическим способом, то есть соломкой и отправить в отдельную тару.

Головку лука очистить, помыть и нарезать, желательно полукольцами, чтобы в лечо были крупные куски.

Так как морковь готовится дольше, то ее нужно сначала нарезать на тонкие кружочки, после чего соломкой.

Помидор нарезать тонкими дольками и добавить к остальным продуктам.

Добавить сахар и соль по 2 шепотки, душистый и черный перец по 10 горошин, 3 лавровых листа, подсолнечное масло. И оставить салат на 2-3 часа.

Когда пройдет, примерно, 2 часа, лечо нужно поставить на конфорку.

Тем временем нужно очистить чеснок, и каждую дольку нарезать на 4 части. Когда лечо закипит, в него нужно добавить уксус и чеснок. Через пару минут, салат можно выкладывать в банку.

На следующем этапе, наполненную банку нужно отправить пастеризоваться в аэрогриль. Если у вас нет такой техники, то можно воспользоваться традиционным способом, поместить заготовку в кипящую воду на 15 минут. Этого будет достаточно. Затем лечо должно полностью остыть. Приготовленную таким образом заготовку, можно хранить в течение 7-8 месяцев.

Как вы уже поняли, существует множество способов приготовления лечо на зиму. Можете немного поэкспериментировать и придумать свой оригинальный рецепт.

Автор публикации

0 Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017

Зона 6 – Ежемесячный календарь сада: руководство по работе и посадке

Посадка по зоне USDA – хорошая отправная точка для понимания того, что вы должны думать о посадке и когда. Если вы соедините этот обзор задач по садоводству по зонам с опытом, местными знаниями и хорошими годовыми заметками, то у вас должен быть довольно хороший годовой календарь садоводства!

ЗОНА 6

Январь

  • Следите за тем, чтобы счистить лед и снег с ветвей деревьев и кустарников, чтобы не повредить их.
  • Используйте пленку для стволов недавно посаженных деревьев, а также для деревьев с тонкой корой, таких как липа, ясень, рябина и клен.
  • Используйте это время, чтобы хорошенько очистить комнатные растения. Пыль оседает на листьях и закупоривает «поры», препятствуя проникновению света, а также газо- и влагообмену.
  • Свяжитесь с семеноводческими компаниями, чтобы получить новогодний каталог.
  • Составьте план сада на ближайшее время. Решите, где будут чередоваться ваши посевы по сравнению с прошлым годом, и начните столярные работы, такие как холодные рамы, решетки и установка внутреннего освещения, если это возможно.Иногда чем меньше, тем лучше, и вы можете получить меньше сорняков и насекомых с большим количеством урожая.
  • Начните стратификацию семян многолетних растений, которые нуждаются в такой обработке.
  • Ознакомьтесь с прошлогодними записями о посадках, удобрениях и опрыскивании. Сделайте заметки, чтобы изменить порядок удачных сортов, а также тех, которые вы хотите попробовать снова.
  • Внимательно проверьте все комнатные растения на предмет заражения насекомыми. Поместите растения на карантин в подарок к празднику, пока не убедитесь, что на них нет вредителей.
  • Добавить садоводство в список новогодних постановлений.Отметьте, какие сорта цветов и овощей лучше всего подходят для вашего сада, а какие – нет.

Февраль

  • Тщательно очистите и заточите свой садовый инвентарь.
  • Получите заказы на семена, если вы еще не уверены, что получаете то, что хотите.
  • Соберите все свое стартовое оборудование вместе, чтобы быть готовыми к работе. Вам понадобятся лампы, подогреватели, стерильная среда и горшок вашего любимого типа.
  • Вымойте и простерилизуйте контейнеры для семян.
  • Начните выращивать первые семена внутри для брокколи, капусты, цветной капусты, сельдерея, баклажанов, кочанного салата, лука и петрушки. Большинство многолетних цветов также следует посадить внутрь к концу месяца. Вы также можете начать выращивать цветы и травы с длительным периодом прорастания, такие как розмарин, львиный зев и бегонии.
  • Если вы не плотник, сейчас самое время попробовать холодную раму для тюков соломы.
  • Если у вас есть место, запланируйте выращивание дополнительного ряда продуктов, чтобы поделиться с теми, кому повезло меньше в вашем районе.
  • Подарите своему валентинке растение или подарочный сертификат на садовые принадлежности.

Март

  • Сажайте горох, картофель и петрушку ближе к концу месяца прямо в саду.
  • Если вы еще этого не сделали, сейчас прекрасное время для обрезки фруктовых деревьев, ягодных кустов и других древесных декоративных растений на вашем участке. Вы должны завершить это в спящем состоянии и до начала весеннего роста.
  • Прямой посев семян на открытом воздухе, таких как чернушка, мак и живокость, чтобы получить несколько недель низких температур, которые улучшат их прорастание.
  • Более длинные дни и короткие ночи будут стимулировать ваши комнатные растения к возобновлению роста. Сейчас хорошее время, чтобы пересадить их, если необходимо, и дать им хороший корм.
  • Начните пересадку в помещении помидоров, перца, баклажанов и любых других овощей в прохладное время года, которые вы хотите выращивать.
  • Избегайте весенней суеты и возьмите газонокосилку и любые другие механизированные инструменты, которые вы используете, для обслуживания.
  • В хорошие дни переверните компостную кучу. Воздержитесь от обработки почвы в саду! Рабочая почва, когда она еще слишком холодная и влажная, образует плотные сгустки.
  • Уберите остатки засохшего мусора с грядок и бросьте в компостную кучу.
  • Купите блокнот и храните в нем всю информацию о садоводстве. Составьте список того, что вы сажаете в саду. Включите название семеноводческой компании, название растения, сорт, дату посадки и дату сбора урожая. Во время вегетации ведите записи о том, насколько хорошо растение себя чувствует. Если сорт подвержен болезням, запишите, что использовалось для лечения любых проблем. Вся эта информация будет полезна при планировании будущих садов.
  • Разместите скворечники, построенные этой зимой на открытом воздухе в этом месяце. Скоро птицы начнут искать места для гнездования.
  • Приобретите тестер почвы, если вы еще этого не сделали.
  • К концу марта снимите зимнюю защиту с любых многолетних растений, которые у вас есть, и отодвиньте мульчу с грядок клубники и спаржи, чтобы они могли легко прорваться. Приправьте спаржу нежным, натуральным азотным удобрением.

Апрель

  • Измерьте количество осадков с помощью датчика дождя, установленного рядом с садом, чтобы вы могли сказать, когда поливать.С апреля по сентябрь в саду требуется около одного дюйма дождя в неделю.
  • Первая неделя апреля должна быть безопасной, чтобы начать процесс закаливания для пересадки за пределами лука, петрушки и любых других культур прохладного сезона, которым не менее 5 недель. Выбирайте более мелкие, а не крупные растения капустных культур (брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста), поскольку слишком зрелые растения, подвергающиеся воздействию низких температур в начале сезона, как правило, слишком рано зацветают.
  • Морковь прямого посева, мангольд, горох, листовая капуста, капуста, кольраби, листовой салат, лук, петрушка, пастернак, свекла, листовой салат, редис, сальсифик и шпинат, если позволяют почвенные и погодные условия.
  • Сеять семена морозостойких однолетних цветов (календулы, кларкии, живокости, калифорнийского мака и душистого горошка).
  • Продолжайте «окучивать» картофель.
  • Спланируйте новый ландшафтный проект в первую очередь на бумаге. Не пересаживайте. Убедитесь, что вы знаете зрелый размер каждого растения и учитываете рост.
  • Удобряйте виноград, малину и чернику до возобновления роста.
  • Сейте семена баклажанов, перца и помидоров, если вы еще этого не сделали.
  • Сеять на открытом воздухе семена следующих культур: спаржа, свекла, морковь, мангольд, кольраби, листовой салат, горчица, лук-севок, пастернак, горох, картофель, редис, шпинат и репа.
  • Создание новых посадок фруктовых деревьев, винограда, клубники, малины, спаржи и ревеня.
  • Тростники малины, которые дадут урожай в этом году, следует обрезать на 1/4, прежде чем рост возобновится. Плодовые стебли прошлого года следовало срубить до земли после урожая прошлого года, но если нет, сделайте это сейчас.
  • Добавьте в почву органические вещества для улучшения обработки почвы и дренажа.

мая

  • Вы все еще можете посеять семена бамии, тыквы, огурца, летних и зимних тыкв и дынь в помещении.Сейте виноградные лозы в отдельные торфяные горшки, так как они плохо пересаживаются, если повреждены корни.
  • На открытом воздухе вы можете сеять прямо в огород семена свеклы, моркови, мангольда, кольраби, поздней капусты, салата, горчицы, капусты, репы, редиса, шпината, лука-севка, луковых семян для пучков.
  • Посадить новые деревья и кустарники до конца месяца.
  • Продолжайте «окучивать» картофель.
  • Приступите к закаливанию нежных к морозу растений, включая овощи, травы, многолетние и однолетние цветы, выращенные в помещении.
  • Удобряйте многолетние цветы сейчас, когда начинается их рост. Большинство будет нуждаться в удобрениях только каждые три года и только в это время года.
  • Если прогноз благоприятный, сеять семена фасоли, бамии, тыквы, сладкой кукурузы и арбуза на открытом воздухе. Сажайте только неполные ряды бобов и сладкой кукурузы, чтобы можно было делать последовательные посадки каждую неделю или две. Сладкую кукурузу следует сажать парными рядами или блоками для хорошего опыления.
  • К концу этого месяца можно будет безопасно высаживать почти все на открытом воздухе – нежные однолетние цветы, такие как недотроги, а также помидоры, перец и баклажаны.Комнатные растения тоже можно переместить в тенистое место во дворе на летние каникулы.
  • Сажайте сладкий картофель поскользнувшимся после того, как почва прогреется, это может произойти только в начале июня.
  • Покрытие культур Brassica плавающим укрытием ряда для защиты от повреждений капустной молью и блохами, если в прошлом эти маленькие твари были проблемой.
  • Взрослые особи колорадского жука, яйца и личинки могут быть вручную собраны для удаления или обработаны органическим инсектицидом, спинозидом, если заражение серьезное.Взрослые особи представляют собой жуков с желто-черной полосой. Яйца желтые, откладываются группами на нижней стороне листьев. Личинки горбатые и красные. Ищите их на кончиках стеблей. Они присутствуют практически весь сезон.
  • Также обратите внимание на полосатые и пятнистые огуречные жуки, передающие бактериальное увядание кабачкам и дыням. Взрослые особи и яйца можно собирать вручную в течение всего сезона.
  • Часы для мексиканского бобового жука. На всякий случай можно покрыть весь урожай плавающим укрытием для рядков, как только всходы прорастут.
  • Тли всех типов появляются на ряде растений-хозяев, как только наступает теплая погода. Ищите их в только что распустившейся листве, и липкие листья также являются признаком их присутствия, поскольку они выделяют «падь». Черная жирная сажа может также присутствовать в этом липком веществе и, хотя и выглядит пугающе, практически не повреждает, так как не проникает через листья. Однако тля повреждает растение. Обрызгайте листья сильной струей воды, чтобы избавиться от большинства из них. Инсектицидное мыло – это одобренный органический продукт, который обеспечивает довольно хороший контроль, если насекомые хорошо намокают.Вторая и третья обработка для уничтожения только что вылупившихся яиц могут потребоваться через 5-7 дней.
  • Взрослые мотыльки кабачковой лозы – это оранжевые и зеленые дневные бабочки длиной в 1 дюйм, которые сейчас выходят из почвы. Они откладывают коричневые яйца в форме пуговиц размером 1/16 дюйма у основания лоз летних и зимних кабачков. Ежедневно осматривайте стебли и удаляйте яйца вручную, чтобы личинки не зарывались в них, когда они вылупляются. Оберните нижние 6–12 дюймов стебля алюминиевой фольгой или плавающей крышкой ряда, чтобы предотвратить откладывание яиц.
  • Недавно пересаженные овощные растения следует защищать от совок воротничками.Нарежьте полоски картона шириной два дюйма и длиной восемь дюймов, скрепите их скобами и разместите вокруг растений. Вдавите воротник в почву примерно на дюйм. Эти воротники отгородят совок и защитят стебли овощных растений.

Июнь

  • Прямой посев подсолнечника, настурция, календулы, огуречника, базилика и других цветов и трав для теплого сезона.
  • Продолжить мониторинг насекомых-вредителей, упомянутых в майском списке задач.
  • Начало июня – отличное время для черенкования кустов хвойных пород и посадки новых растений.Некоторыми кустарниками, которые можно размножать таким образом, являются спирея, сирень и калина.
  • Не выходите в сад, когда листья овощных растений мокрые. Прогулка по мокрому саду передаёт болезнь от одного растения к другому.
  • После того, как ваш огород прижился, лучше всего поливать его тщательно раз в неделю, а не поливать каждый день. Это способствует развитию более глубокой корневой системы, которая в дальнейшем поможет растениям переносить засушливую погоду.
  • Внимательно следите за качеством своих яровых культур. В жаркую погоду салат становится горьким. Сажайте урожай теплого сезона сразу после сбора весенних овощей.
  • В большинстве случаев гниль соцветий помидоров, перца, тыквы и арбузов можно предотвратить. Сделайте это, поддерживая равномерную влажность почвы путем мульчирования и правильного полива, сажая в хорошо дренированную почву и не культивируя глубину более одного дюйма в пределах одного фута от растения. Также избегайте использования удобрений с высоким содержанием азота.
  • Подготовьте решетчатую систему для вашего грядки с помидорами, прежде чем растения начнут разрастаться.
  • Продолжить сеанс прямого посева овощных культур теплого сезона, таких как фасоль, кабачки и огурцы.
  • При необходимости освежите мульчу вокруг древесных растений, многолетних растений и овощей.
  • Садовые цветы, однолетние или многолетние, после цветения «опадают». Удаляя израсходованные цветочные головки, энергия используется для производства большего количества цветов или листвы и корней.Многие из них произведут еще один прилив цветов.
  • Регулярно пропалывайте сад, чтобы задача была легкой и управляемой.
  • Когда спаржа и ревень достигнут конца периода сбора урожая, приготовьтесь к внесению сбалансированного удобрения.
  • Сажайте гречку на свободных участках сада, чтобы предотвратить рост сорняков.
  • Удобряйте розы после того, как они начнут увядать.

Июль

  • Начните семена в закрытом помещении для колошения капустных культур для осеннего сада.Прямой посев, редис, морковь, свекла, репа и капуста с конца июля по август.
  • Следите за листьями томатов на предмет признаков пятнистости листьев.
  • Продолжить мониторинг насекомых-вредителей, упомянутых в майском списке задач.
  • Держите обрезки цветов по мере необходимости, чтобы продлить сезон цветения.
  • Для цветения требуется много энергии, поэтому удобрение цветущих однолетних растений может оказаться весьма полезным после начала цветения. Еще раз внесите удобрения до конца сезона.
  • Семена можно продолжать сеять в течение июля для поздних посевов свеклы, фасоли, моркови, мангольда, китайской капусты, огурцов, кабачков и кукурузы. Накройте предварительно увлажненной почвенной смесью, которая не будет покрывать корку и трескаться. Чтобы удерживать влагу, накройте ряды очень тонким слоем мульчи или плавающей укрывной ткани.
  • Разделите и пересадите ирис бородатый, используя энергичные концы корневища. Выбросьте старую центральную часть. Отрежьте листья примерно до шести дюймов.
  • Борьба с комарами путем устранения всех источников застоя воды. Подумайте о том, чтобы установить домик для летучих мышей, чтобы стимулировать среду обитания летучих мышей, они едят комаров!
  • Каждую неделю в саду требуется один дюйм дождя или воды. Лучшее время для полива – раннее утро. Вечерний полив менее желателен, потому что листья растений, которые остаются влажными в течение ночи, более восприимчивы к грибковым заболеваниям. Мульчируйте растения, чтобы уменьшить потери воды и повысить урожайность.
  • Ежедневно проверяйте влажность почвы для овощей и цветов, выращиваемых в контейнерах.При повышении температуры некоторым растениям может потребоваться полив дважды в день.
  • Обильно полейте огороды по мере необходимости.
  • Щепотка таких трав, как базилик, мята, орегано и чабер, способствует росту кустов.

Август

  • Сеять горох в середине-конце августа на осенний урожай.
  • Начальные семена внутри для длительно созревающих осенних культур, таких как брюссельская капуста и другие сорта капусты.
  • Продолжайте осмотр повреждений, вызванных удалением насекомых-вредителей! Удалите и обработайте по мере необходимости.
  • После последнего урожая малины в году подготовьтесь к следующему году, а также избегайте болезней, обрезая старые цветущие стебли, оставляя только 3-4 молодых стебля на каждый фут ряда. Подождите до весны, чтобы обрезать кончики побегов.
  • Избегайте обрезки деревьев и кустарников, так как это в конце сезона может стимулировать новые ростки, которые не успеют закалиться к предстоящей холодной зимней погоде. Отложите обрезку до конца периода покоя в начале следующей весны.
  • Соберите лук и чеснок по мере высыхания и опадания ботвы.Заплетите чесночные головки и повесьте в прохладное сухое место. Нарежьте луковицу на 1 дюйм и тщательно высушите перед хранением. Немедленно используйте любые поврежденные продукты.
  • Сейчас хорошее время для заказа и посадки луковиц весеннего цветения для показа ранних цветов в следующем году. Планируйте разное время цветения, чтобы продлить сезон.
  • Семена снова могут быть посеяны для позднего урожая листового салата, горчицы, мангольда и шпината.
  • Продолжить обрезку цветов, что позволит растениям использовать запасы энергии для окончательного цветения.
  • Некоторые многолетние цветы и луковицы в этом месяце начнут бездействовать. Весной полезно отметить их местоположение нарисованной палочкой для мороженого или нарисовать карту своей кровати, чтобы вы не забыли, где находятся предметы.
  • Ежедневно проверяйте влажность подвесных корзин и контейнерных посадок.
  • В последний раз в этом году удобряйте розы.
  • Собирайте кабачки и кабачки каждый день или два, чтобы растения продолжали плодоносить.
  • Удалить старые растения, которые перестали давать урожай, чтобы устранить убежище для насекомых и болезнетворных организмов.
  • Каждый сорняк, дающий семена, в следующем году принесет еще больше неприятностей. Контролируйте сорняки до того, как они пойдут на посевной материал.
  • Сеять семена двулетних растений, таких как мальва, колокольчик Кентерберийский и наперстянка.
  • Выкапывайте, делите и перемещайте лилейники после того, как они отцвели.
  • Выкопайте картофель после гибели лоз.
  • Урожай мускусной дыни, когда стебель отделяется от плода легким толчком.
  • Сейте осеннюю покровную культуру, если используете.

Сентябрь

  • Листовой салат, мангольд, шпинат и редис все еще можно сажать для сбора урожая этой осенью.
  • Продолжайте следить за насекомыми-вредителями, особенно бобовые жуки могут стать вторым сильным признаком в это время года.
  • Комнатные растения, которые «отдыхали» этим летом на заднем дворе, нужно завезти к середине месяца. Обильно полейте их водой, прежде чем приводить, чтобы избавиться от бесплодных насекомых. Насекомые в почве, вероятно, не причиняют вреда, но приносят больше неприятностей, когда их заносят в помещение. В течение первых нескольких недель после переезда ежедневно проверяйте свои растения на наличие появляющихся насекомых и при необходимости обрабатывайте их.
  • Подготовьтесь к мульчированию грядок на зиму. Мульча в мешках всегда доступна, но доставка грузовиком очень экономична. Если вы не думаете, что можете использовать весь грузовик, спросите своих соседей, можете ли вы разделить груз.
  • Многие многолетники с волокнистыми корнями, как правило, следует пересаживать каждые 3-5 лет. Осень – время делить и пересаживать растения, которые цветут весной, а осенние, например, хризантемы, – весной.Срежьте верхушки до 4–6 дюймов, чтобы уменьшить стресс при пересадке. Тщательно подготовьте новое место для посадки.
  • Тыквы, кабачки и тыквы, предназначенные для хранения, следует собирать до первых заморозков. Тыквы, которые начали проявлять цвет, будут продолжать созревать после сбора урожая. Будьте очень осторожны, чтобы не порезать кожуру во время сбора урожая, так как это приведет к более быстрому порче.
  • Продолжайте собирать вторые посевы овощей прохладного сезона, включая редис, салат, китайскую капусту, мангольд, шпинат, брокколи и другие капустные культуры.Некоторые из них, такие как пастернак, горох, брюссельская капуста и капуста, действительно имеют улучшенный вкус после заморозков.
  • Позвольте растениям нормально завершить летний цикл роста. Никогда не поощряйте рост обильным внесением удобрений или чрезмерной обрезкой. В ближайшие месяцы растения задержат процесс покоя, который уже начался в ожидании зимы. Раннее замораживание может повредить новообразование.
  • Осень – хорошее время для улучшения почвы в саду. Добавьте навоз, компост и листья, чтобы увеличить содержание органических веществ.Древесная зола содержит фосфор, калий и кальций. Их можно размещать на огородах и цветниках в качестве подкормки, которая всю зиму будет питать почву.
  • Не допускайте попадания сорняков на грядки клубники. Каждый сорняк, который вы сейчас выдернете, поможет облегчить прополку следующей весной.
  • Получите любые покровные культуры, которые хотите использовать, к середине месяца.

Октябрь

  • Посадить чеснок, лук-шалот и многолетний лук.
  • Сажайте луковицы весеннего цветения, такие как тюльпан, нарцисс, гиацинт и крокус.Положите проволочную сетку на землю над недавно посаженными луковицами, чтобы животные не копали.
  • Слейте воду из шлангов и опорожните ванночку для птиц до сильных морозов.
  • Многолетние растения в горшках можно закопать в пустой части огорода или окружить толстым слоем соломы, чтобы они пережили зиму.
  • Соберите пробы почвы сейчас для тестирования, чтобы подготовиться к внесению удобрений в газон, огород, бордюр и клумбы в следующем году. Отправьте отдельные образцы для разных участков, используемых для выращивания разных типов растений и где условия выращивания для одних и тех же растений различаются.Тенистая лужайка на склоне должна отличаться от солнечной лужайки.
  • Выкопайте и разделите весенне-летние цветущие многолетники. Позднее летнее и осеннее цветение можно проводить весной. Срежьте листву, пересадите и хорошо полейте. Подождите, пока не разразится зима, чтобы добавить новую мульчу для защиты от зимы в первую зиму.
  • Следите за погодой и собирайте оставшиеся летние продукты, такие как фасоль, баклажаны, перец и помидоры, пока не наступили сильные морозы.
  • Нарежьте и высушите или заморозьте оставшиеся травы.
  • Удалите, измельчите и компостируйте ботву спаржи после того, как она пожелтела и умерла за сезон. Подождите, пока земля не замерзнет, ​​чтобы мульчировать.
  • Сохраните семена любимых самоопыляющихся негибридных цветов, таких как бархатцы, позволив цветочным головкам созреть. Положите семена на газету и часто переворачивайте, чтобы они высохли. Храните сухие семена в стеклянных банках или конвертах в прохладном, сухом, темном месте.
  • Отметьте любые урожайные или неудовлетворительные сорта овощей, которые вы посадили в этом году.Такая информация может быть очень полезной при планировании сада в следующем году.
  • Оставьте семенные головки на астрах, подсолнухах и космосе, чтобы птицы могли есть их.

Ноябрь

  • Если вы еще не сделали этого, посадите новые луковицы весеннего цветения прямо сейчас.
  • Опорожните, очистите и храните кашпо там, где они будут сушиться на зиму.
  • Если вы используете одну или две дождевых бочки для экономии воды и уменьшения стока ливневых вод, их следует опорожнить и перевернуть, чтобы они оставались сухими в зимние месяцы.Подключите водосточную трубу, чтобы отвести снег и зимний дождь от фундамента.
  • Коул-растения, такие как брюссельская капуста, капуста, брокколи, листовая капуста и капуста, становятся слаще от мороза, поэтому собирайте их как можно дольше. Вы также можете установить низкий туннель, чтобы продлить сезон.
  • Вместо того, чтобы убирать менее морозостойкие посевы в конце сезона, оставьте их в саду и засыпьте толстым слоем соломы, чтобы они не замерзли так рано. Сюда входят морковь, свекла, лук-порей, брюква, репа, зимний редис, мангольд, китайская капуста и листовой салат.Сначала накройте лист салата плавающей тканью, которая дышит, но не позволит соломе попасть в салат.
  • Разложите навоз, перепревшие опилки, гнилую солому и измельченные листья по саду и вспахите их; вы будете удивлены, как это органическое вещество повлияет на плодородие, физическую структуру и водоудерживающую способность почвы.
  • Продолжайте проверять комнатные растения на наличие насекомых, которые могли попасть в помещение, когда вы принесли растения внутрь.
  • Если ваша почва промерзла до толщины не менее дюйма, сейчас самое время приступить к нанесению слоя защитной мульчи толщиной 2–4 дюйма.
  • Оборудование, работающее на нефтяном и газовом топливе, такое как газонокосилки и воздуходувки. Ремонтные мастерские работают медленно, поэтому сейчас займитесь настройкой и заточкой лезвия.
  • Закажите каталоги семян для планирования сада в январе. Для разнообразия рассмотрите компании, которые специализируются на старых и редких сортах или полевых цветах.

декабрь

  • Считайте подарком членство в местных ботанических садах, дендрариях или центрах природы на праздники. Это подарки двойного назначения: они поддерживают организацию и делают продуманные и надежные подарки вашей семье и друзьям.
  • Защитите стволы молодых деревьев обертыванием. Окружите многоствольные и низко ветвящиеся деревья и кусты проволочной сеткой или металлической тканью, надежно прижимающей их к земле. Он должен быть достаточно высоким, чтобы защищать ветки, и достаточно высоким, чтобы кролик не мог перепрыгнуть через него.
  • Очистите садовые инструменты металлической щеткой и нанесите тонкий слой масла, чтобы защитить их от ржавчины. Заточите края мотыг и лопат. Очистите, отрегулируйте и заточите лезвия инструментов для обрезки. Слегка отшлифуйте ручки, а затем нанесите слой льняного масла или покрасьте ручки в яркий красный или оранжевый цвет, чтобы их было легче заметить, если вы положите их на траву.
  • Слейте топливо из топливного бака газонокосилки или культиватора, прежде чем убирать машину на зиму.
  • Если вы еще не сделали этого, нанесите слой большого количества на все грядки, особенно вокруг многолетних растений.
  • Толстый слой соломы поверх корнеплодов, таких как картофель, пастернак и морковь, а также петрушки и лука-порея, защитит их достаточно долго, чтобы собирать урожай понемногу в течение зимы.
  • Избегайте использования каменной соли, которая представляет собой хлорид натрия, для таяния льда на тротуарах и проезжей части.Изделия из хлорида кальция или хлорида калия меньше вредят растениям. Для сцепления экономно посыпьте песком, наполнителем для кошачьего туалета или древесной золой. Смешайте с небольшим количеством плавящейся смеси, если требуется больше, чем просто тяга. Сведите к минимуму антиобледенительные и противообледенительные продукты, чтобы уменьшить загрязнение ливневой канализации и водотоков.
  • Начните просматривать и дополнять свои садовые заметки, чтобы помочь с планами на следующий год.

Рецепт супа Минестроне {Heathy & Hearty}

Вы любите минестроне?

Этот любимый итальянский суп готовится из свежих сезонных овощей, часто с добавлением пасты или риса.Общие ингредиенты включают бобы, лук, сельдерей, морковь, бульон и помидоры.

Рецепта минестроне не существует, поскольку его обычно готовят из сезонных овощей. Он может быть вегетарианским, содержать мясо или содержать основу для супа на основе мяса (например, куриный бульон).

Видео: Как приготовить суп Минестроне

Когда дело доходит до Минестроне, импровизируйте!

Итак, что вы вставляете в свой минестрон, действительно зависит от вас. Не любите фасоль? Оставьте их.Любите макароны? Добавьте немного (мы рекомендуем небольшие макароны, такие как диталини). Минестроне – это действительно импровизация.

Но с чего начать? Вот сытный рецепт супа минестроне с большим количеством белой фасоли, кабачков, капусты, помидоров, моркови, сельдерея и лука. Это один из наших любимых супов в прохладную погоду.

Элиза Бауэр

Как хранить и замораживать Minestrone

Остатки минестроне можно поставить в холодильник примерно на неделю и разогреть либо в микроволновой печи, либо на медленном огне на плите.

Суп также довольно хорошо замораживается, хотя овощи, как правило, становятся мягче после замораживания и разогрева. Обратите внимание, что паста , а не , хорошо замораживается, поэтому, если вы планируете добавить немного, лучше заморозить суп без макарон, а затем добавить его после размораживания и разогрева.

Элиза Бауэр

Добавлять макароны или не добавлять макароны?

Этот рецепт не требует пасты, но он может сделать минестроне очень сытным. Используйте небольшие макароны, такие как диталини, но макароны в крайнем случае подойдут.Примерно одна чашка сырых макарон – неплохое количество.

Итак, , когда вы добавляете макароны в минестроне? Если вы хотите, чтобы все готовилось в одной кастрюле, потушите овощи примерно через 10 минут на шаге 3. Возможно, вам придется постепенно добавлять еще 1-2 чашки жидкости, так как паста немного впитает их.

Чтобы лучше контролировать степень готовности, отварите макароны отдельно в бульоне или воде, затем слейте воду и добавьте в готовый суп.

Пока остаются остатки, макароны впитывают бульон и становятся мягкими.Чтобы этого не произошло, отварите его отдельно, слейте воду и добавьте приготовленную пасту по мере необходимости, когда будете подавать суп. Лучше всего заморозить суп без пасты; добавить после размораживания и разогрева.

Что подавать с супом Минестроне?

Вы не ошибетесь с хрустящим хлебом. И большая ложка песто, плавающая на каждой миске прямо во время сервировки, – это просто рай! Если вы хотите больше мяса, попробуйте добавить в суп итальянские сосиски или оставить их на стороне.

Ознакомьтесь с нашими другими рецептами Минестроне

Сохрани это

Вы можете использовать консервированную фасоль (используйте марку хорошего качества, я рекомендую S&W или Bush’s) или можете приготовить сухую фасоль.

Если вы начинаете с сухих бобов, замочите около 3/4 стакана сухих бобов на ночь в холодной воде (или залейте бобы кипятком и замочите на 1 час). Осушать. Залейте несколькими дюймами подсоленной воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа или пока не станет достаточно мягким, чтобы можно было есть. Затем слейте воду и используйте в этом рецепте, как указано.

  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

  • 3/4 стакана нарезанного лука

  • 3/4 стакана нарезанной моркови

  • 3/4 стакана нарезанного сельдерея

  • 1 столовая ложка измельченного чеснока

  • 1 лавровый лист

  • 2 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна

  • 1/4 чайной ложки семян фенхеля, измельченных

  • 1 золотой картофель юкон, очищенный и нарезанный кусочками размером 3/4 дюйма

  • 2 стакана нарезанной савойи или кудрявой капусты

  • 1 кабачок, нарезанный кусочками 3/4 дюйма

  • 2 свежих спелых помидора среднего размера (ромы, если есть), без сердцевины, очищенные, нарезанные

  • Куриный бульон 6 чашек (или овощной бульон для вегетарианской версии)

  • 1 банка (15 унций) каннеллини или большой северной белой фасоли, сушеные (около 1 1/2 стакана вареной белой фасоли)

  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

  • Соль

  • Перец черный свежемолотый

  • Сыр Пармезан, тертый для украшения

  1. Обжарить овощи:

    Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном объемом 4–5 литров на среднем или сильном огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока не подрумянится, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

    Добавьте лавровый лист, тимьян, семена фенхеля. Добавьте картофель, капусту, кабачки и помидоры. Добавьте куриный бульон.

  2. Варить суп:

    Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими и прожарятся.

  3. Закончить суп:

    Добавьте в суп фасоль и петрушку.Приправить по вкусу солью и перцем. Доведите до кипения и варите еще 5 минут. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.

    Подавать с добавлением тертого сыра пармезан.

Пищевая ценность (на порцию)
386 калорий
14 г жир
52 г Углеводы
16 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 386
% Дневная стоимость *
14 г 17%
Насыщенные жиры 3 г 13%
10 мг 3%
1078 мг 47%
52 г 19%
Пищевые волокна 9 г 31%
Всего сахаров 11 г
16 г
Витамин C 44 мг 221%
Кальций 167 мг 13%
Железо 5 мг 25%
Калий 1465 мг 31%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Что такое Mirepoix? Как приготовить и использовать Mirepoix

A Mirepoix – это важная ароматическая основа, сделанная из простых овощей, таких как лук, сельдерей и морковь. Основа многих классических супов, тушеных и мясных блюд: узнайте, как приготовить собственный рецепт мирепуа, как его использовать и быстро вывести свою кулинарию на новый уровень!

Mirepoix

Слова «основание», «основание» и скромное начало – это термины, используемые для описания мирапоа.Произносится как meer-PWAH , – эта простая, но важная основа аромата была названа в 18 веке в честь герцога Шарля Пьера Гастона Франсуа де Левиса или герцога де Мирепуа, французского генерала и дипломата. Говорят, что его шеф-повар назвал эту базу приправ в честь своего покровителя – герцога.

Считается ключом ко многим удивительным рецептам. , миропойс содержится во многих моих личных фаворитах, включая этот куриный суп с лапшой, куриный качиатор и картофельный суп.

Итак, теперь, когда вы знаете, насколько важна мирепуа для приготовления пищи, давайте поговорим еще немного о том, что это такое, как сделать свой собственный, и о вариациях мирепуа.

Что такое Mirepoix?

Mirepoix представляет собой смесь ароматических углеводородов , приготовленных из мелко нарезанных овощей (смесь овощей часто зависит от страны и кухни), приготовленных на сливочном или масляном масле , медленно и медленно, так как подслащивают ингредиенты , а не карамелизируйте их. Эти ароматные овощи, приготовленные на медленном огне, являются первым слоем вкуса многих рецептов.

Хотя мирепуа может показаться незначительным (или даже бессмысленным), это один из самых важных шагов по добавлению аромата в рагу, супы, бульоны, карри, жаркое и т. Д.

Ароматические углеводороды в mirepoix включают лука, моркови и сельдерея, с традиционным соотношением , составляющим 2: 1: 1 , или две части лука, одну часть моркови и одну часть сельдерея.

Какие ароматические вещества используются в кулинарии?

Ароматические вещества – это комбинация овощей, зелени и (иногда) мяса, которые нагреваются с добавлением некоторого количества жира (сливочного масла, масла, топленого масла и т. Д.) В начале приготовления.Список ароматических веществ обширен и варьируется в зависимости от готового блюда. Однако наиболее часто используемые ароматические углеводороды включают – лук, сельдерей, морковь, имбирь и чеснок .

Классические ароматические комбинации:

  • Mirepoix (французский): лук + морковь + сельдерей со сливочным маслом
  • Святая Троица (Каджун): лук + сельдерей + зеленый болгарский перец с оливковым маслом или сливочным маслом
  • Soffritto (итальянский): лук + морковь + сельдерей с оливковым маслом (часто с петрушкой)
  • Sofrito (латиница): лук + чеснок + болгарский перец + помидоры с оливковым маслом
  • Китайский : чеснок + зеленый лук + имбирь с растительным маслом
  • Индийский : лук + чеснок + перец чили + имбирь с топленым маслом

Как сделать мирепуа

Чтобы приготовить этот рецепт мирпоа, вам понадобятся две части лука, одна часть моркови и одна часть сельдерея плюс оливковое масло.

  1. Приготовьте овощи . Обрежьте кончики корней и кончики овощей. Промойте и потрите морковь и сельдерей. Хорошо просушить. При желании очистите морковь перед тем, как нарезать ее (кончики корней и кожуру моркови положите в безопасный для морозильной камеры пакет. Перенесите в морозильную камеру и оставьте для домашнего овощного бульона).

  2. Нарезать овощи . Размер, который вы выберете для нарезки лука, моркови и сельдерея, будет зависеть от рецепта, который вы готовите.Однако в качестве общего правила: для обжаренных рецептов нарежьте мелко (от дюйма до ½ дюйма), для супов и рагу – среднего размера (от ½ дюйма до 1 дюйма), а также для бульона, бульона или смешанных супов. больший размер (1-2 дюйма).

  3. Готовьте овощи на среднем или слабом огне . Добавьте оливковое масло в большую сковороду, поставленную на средний или слабый огонь. Добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо перемешав, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, часто помешивая, в течение 10–12 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным. Отрегулируйте огонь, чтобы овощи не подрумянились.

Рецепты с мирепуа:

Что вы готовите в первую очередь, мирпуа или мясо?

Правильный порядок приготовления может сбивать с толку. Что первично, мясо или мирепуа? Стоит ли готовить мирепуа и мясо по отдельности или вместе? К сожалению, нет жесткого и быстрого правила, чтобы ответить ни на один из этих вопросов, однако обычно сначала обжаривают мясо, затем вынимают его из сковороды на чистую тарелку и используют жир из мяса для приготовления лука, моркови и т. Д. и сельдерей.

Сначала обжарить мясо особенно важно при приготовлении тушеного мяса, жаркого или карри, включающих говядину, свинину или куриные бедра, поскольку это создает дополнительный аромат.

Рецепты, в которых сначала нужно обжарить мясо:

Какого размера нужно нарезать овощи мирпуа?

Общий размер и форма ваших овощей будут различаться в зависимости от рецепта приготовления. Однако чаще всего мелко нарезают овощей болеутоляющих.

В качестве общего ориентира:

  • Для обжаренных рецептов – маленькие (от дюйма до ½ дюйма)
  • Для супов и рагу – среднего размера (от ½ дюйма до 1 дюйма)
  • Для бульона, бульона или смешанных супов – большие (1-2 дюйма)

Независимо от размера, важно нарезать все примерно одинакового размера , чтобы овощи готовились равномерно.

Можно ли заморозить мирепуа?

Можете ли вы заранее приготовить большую партию мирепуа и заморозить ее? Да, совершенно точно .

Однако лук и сельдерей плохо замораживаются . После размораживания они становятся мягкими и немного непривлекательными. Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать остатки размороженного мирепуа в рецептах, требующих смешивания, таких как легкий суп из кабачков из желудей или суп из тыквенных орехов.

В чем разница между мирепуа и Святой Троицей?

Святая Троица, являющаяся основой каджунской и креольской кухни, является разновидностью французского мирепуа.В отличие от мирепуа, Holy Trinity состоит из равных частей лука, сельдерея и зеленого болгарского перца . Варианты могут включать ароматические вещества, такие как чеснок, петрушка или лук-шалот.

Рецепты со святой троицей:

В чем разница между Мирпоикс и Соффритто

Итальянская версия мирепуа, соффритто, начинается с той же основы, состоящей из мелко нарезанного лука, моркови и сельдерея. В сыром виде эта комбинация называется «баттуто». Медленно приготовленный на оливковом масле, battuto затем превращается в soffritto .

Основное различие между мирепуа и итальянским софритто состоит в том, что софритто приготовлен на оливковом масле, а не на сливочном , и состоит из рубленых овощей, а не нарезанных кубиками . Кроме того, соффритто часто включает дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, петрушку, фенхель и вяленое мясо, например панчетту или прошутто.

Рецепты с баттуто или софрито:

Дополнительные вариации Mirepoix

Помимо Cajun Holy Trinity и итальянского Soffritto, вот еще несколько разновидностей, популярных во всем мире.

  1. Испанский Sofrito : Sofrito, что означает «нежно обжаренный», представляет собой смесь лука, чеснока, помидоров и (часто) перца или трав, приготовленных на оливковом масле. Этот ароматный соус на основе томатов используется во многих рецептах, включая паэлью, тушеное мясо и пасту. Есть несколько других версий Софрито, в том числе рецепты со всей Латинской Америки и Португалии.
  2. Немецкий Suppengrün : Suppengrün, что в переводе с немецкого означает «суповая зелень», эта версия mirepoix включает лук-порей, морковь и корень сельдерея (сельдерей).Варианты могут включать петрушку, тимьян или другие корнеплоды, такие как лук и брюква. В целом, поскольку в Германии климат зимой холодный, в качестве овощей используются корнеплоды и луковицы для холодного климата с более длительным сроком хранения.
  3. French Pinçage : Этот вариант очень похож на традиционный миропуа, но с добавлением томатной пасты.
  4. Польский Włoszczyzna : Włoszczyzna, что в переводе с польского означает «итальянский продукт», состоит из моркови, пастернака или корня петрушки, корня сельдерея или сельдерея, лука-порея, листьев савойской или белокочанной капусты, а иногда и листьев сельдерея и плоской петрушки.Традиционно Włoszczyzna представляет собой равномерно нарезанные кусочки корня сельдерея, корня петрушки, моркови и лука-порея и варят.

Вам тоже могут понравиться эти рецепты,

Если вы попробуете приготовить Mirepoix Recipe , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт Mirepoix

A Mirepoix – это важная вкусовая основа, сделанная из простых овощей, таких как лук, сельдерей и морковь. Основа многих классических супов, тушеных и мясных блюд: узнайте, как приготовить и как использовать мирепуа, и быстро выйдите на новый уровень в своей кулинарии!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Приправы для блюд, овощи

Кухня Французская

Порции 1 порция

Калорийность 438 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Подготовьте овощи .Обрежьте кончики корней и кончики овощей. Промойте и потрите морковь и сельдерей. Хорошо просушить. При желании очистите морковь перед тем, как нарезать ее.

  • Нарезать овощи . Размер, который вы выберете для нарезки лука, моркови и сельдерея, будет зависеть от рецепта, который вы готовите. Однако в качестве общего правила: для обжаренных рецептов нарежьте мелко (от дюйма до ½ дюйма), для супов и рагу – среднего размера (от ½ дюйма до 1 дюйма), а также для бульона, бульона или смешанных супов. больший размер (1-2 дюйма).

  • Готовьте овощи на средне-слабом огне . Добавьте оливковое масло в большую сковороду, поставленную на средний или слабый огонь. Добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо перемешав, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, часто помешивая, в течение 10–12 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным. Отрегулируйте огонь, чтобы овощи не подрумянились (см. Примечания).

Заметки Джессики

  • Мирпуа готовится медленно и медленно. Мы не тушим и не поджариваем. Вместо этого мы «потеем» овощи, что делает их сладкими, а не карамелизирующими.

Пищевая ценность

Калорий: 438 ккал | Углеводы: 72 г | Белок: 8 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 381 мг | Калий: 1833 мг | Клетчатка: 19 г | Сахар: 36 г | Витамин A: 36209IU | Витамин C: 48 мг | Кальций: 273 мг | Железо: 4 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

О Джессике

Джессика Рандхава – шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon.Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Овощной суп с говядиной – Классное приготовление

Овощной суп с говядиной – это идеальный уютный суп и отличный способ израсходовать все овощи, хранящиеся в холодильнике!

Он очень сытный и сытный благодаря нежным кускам богатой белком говядины и обилию питательных овощей.Кроме того, это универсальный рецепт, поэтому не стесняйтесь заменять овощи другими, которые могут быть у вас под рукой.

Овощной суп с говядиной

После часа кипячения на плите этот суп приобретает такой восхитительный насыщенный вкус, а говядина такая восхитительно нежная. Это идеальный успокаивающий осенний и зимний суп, но когда у вас есть много овощей, которые нужно использовать летом, это лучший рецепт!

Хотите увидеть, насколько прост этот рецепт овощного супа? Смотреть видео!

Обратите внимание, что суп будет немного более бульонным, чем на фотографиях. Мне нравится удалять часть бульона, чтобы вы могли видеть ингредиенты супа.Но с учетом сказанного вы можете использовать меньше бульона, если хотите, или даже варить суп, не накрытый во время приготовления (просто не добавляйте соль).

Ингредиенты для рецепта овощного говяжьего супа

(Полный рецепт см. Ниже)

  • Тушеная говядина с мясом
  • Оливковое масло
  • Желтый лук
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Чеснок
  • Консервированные томаты
  • Говяжий или куриный бульон с низким содержанием натрия
  • Сушеные травы – базилик, орегано и тимьян
  • Соль и перец
  • Красный картофель
  • Зеленая фасоль
  • Кукуруза и горох замороженные
  • Петрушка свежая

Как приготовить овощной суп из говядины

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Промокните говядину бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, затем добавьте половину говядины и обжарьте около 4 минут, переворачивая на полпути.

Переложите на тарелку и повторите с оставшейся половиной говядины.

Добавьте еще 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, затем обжарьте 3 минуты, добавьте чесночное обжаривание еще на 1 минуту.

Влейте бульон, помидоры, обжаренную говядину, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, помешивая один или два раза, в течение 30 минут.

Добавьте картофель и продолжайте тушить под крышкой 20 минут (вы также можете добавить стручковую фасоль с картофелем, если она вам очень мягкая).

Добавьте стручковую фасоль и тушите еще 15 минут или пока все овощи и говядина не станут мягкими.

Всыпать кукурузу и горох и тушить, пока не прогреется, около 5 минут.

Добавьте петрушку и подавайте в теплом виде со свежим хрустящим хлебом для макания, если хотите.

Как приготовить овощной суп из говядины в медленном огне?

Это можно приготовить в мультиварке, но вы все равно захотите начать с обжаривания говядины, а затем обжаривания моркови, лука, сельдерея и чеснока.Вы вылейте обе эти смеси в большую мультиварку вместе со всем остальным, за исключением замороженных овощей. Готовьте на медленном огне, пока говядина и картофель не станут мягкими, около 6-7 часов, затем добавьте замороженный горошек и кукурузу и прогрейте.

Как превратить в говяжий фарш?

Это такой универсальный рецепт. Здесь можно даже использовать говяжий фарш вместо тушеного мяса. Если вы пойдете по этому маршруту, вам не нужно будет варить так долго, поэтому пропустите первые 30 минут кипения и сразу переходите к этапу добавления картофеля.

Вы также можете нарезать жареный цыпленок, если он есть в продаже, вместо того, чтобы использовать тушеную говядину.

Еще рецепты супов, которые могут вам понравиться

Овощной суп с говядиной

Суп не только в холодные дни. Этот суп – идеальный способ израсходовать все эти летние овощи, а эти нежные кусочки говядины придают такой восхитительный аромат. Сытный суп, который обязательно удовлетворит вас, и вам понравятся оставшиеся блюда!

Порций: 8

Подготовка20 минут

Готовка 1 час 10 минут

Готовность: 1 час 30 минут

  • 1 1/2 фунта тушеной говядины *
  • 2 1/2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 3/4 стакана нарезанного желтого лука (1 большой)
  • 1 1/4 чашки очищенной и нарезанной моркови (3 средних)
  • 1 чашка нарезанного сельдерея (3 средних)
  • 1 1/2 столовые ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
  • 8 чашек говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 (14 унций .) банки нарезанных кубиками помидоров
  • 1 1/2 чайной ложки сушеного базилика **
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 фунт красного или желтого картофеля, нарезанного кубиками 3/4 дюйма
  • 1 1 / 2 стакана (5 унций) нарезанной зеленой фасоли (сначала обрезки)
  • 1 1/2 стакана замороженной кукурузы ***
  • 1 стакан замороженного гороха
  • 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.

  • Промокните говядину бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, затем добавьте половину говядины в кастрюлю и поджарьте около 4 минут, переворачивая на полпути.

  • Переложите в тарелку, добавьте в кастрюлю еще 1/2 столовой ложки масла и повторите процесс с оставшейся половиной говядины.

  • Добавьте еще 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, затем обжарьте 3 минуты, добавьте чесночное обжаривание еще на 1 минуту.

  • Влейте бульон, помидоры, обжаренную говядину, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, помешивая один или два раза, в течение 30 минут.

  • Добавьте картофель и продолжайте тушить под крышкой 20 минут (вы также можете добавить стручковую фасоль с картофелем, если она вам очень мягкая).

  • Добавьте зеленую фасоль и тушите еще 15 минут, или пока все овощи и говядина не станут мягкими.

  • Всыпать кукурузу и горох и тушить, пока не прогреется, около 5 минут. Вмешайте петрушку и подавайте в теплом виде.

  • Источник рецепта: Cooking Classy

* Ищите жирную мраморную партию тушеного мяса, она будет нежнее.Если нужно, нарежьте кубиками любые более крупные куски. ** 1 столовую ложку сушеной итальянской приправы можно использовать вместо базилика, орегано и тимьяна. *** Здесь также можно использовать свежую кукурузу / горох, просто добавьте при добавлении стручковой фасоли.

Пищевая ценность

Овощной суп из говядины

Сумма на порцию

калорий 344 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 66 мг 22%

Натрий 581 мг 25%

Углеводы 30 г 10%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 24 г 48%

Витамин A 3445IU 69%

Витамин C 32.1 мг 39%

Кальций 77 мг 8%

Железо 4,5 мг 25%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Лучшие советы по приготовлению еды заранее

Когда дело доходит до приготовления рецептов на неделю заранее, вам действительно нужно делать то, что работает для вас. Основное практическое правило относительно продуктов: они медленно теряют свою пищевую ценность с момента сбора урожая.

Итак, чем свежее, тем лучше. Если у вас есть возможность, чем дольше вы будете ждать приготовления свежих продуктов, тем лучше. Ниже приводится руководство по тому, какие овощи и продукты можно приготовить заранее, а какие лучше всего делать по ходу дела.

1. Овощи

Shutterstock

Готовите ли вы овощ отдельно или для смешивания с другими ингредиентами (например, жаркое или суп), вы можете приготовить его заранее. Под «подготовкой» я подразумеваю вымыть, высушить, очистить (если необходимо) и нарезать.Чтобы не засыхать в холодильнике, накройте нарезанные овощи влажным бумажным полотенцем и храните в герметичном контейнере.

Овощи можно также бланшировать за 1-2 дня и хранить в холодильнике. Бланширование заключается в том, чтобы отварить в подсоленной воде до мягкости, а затем шокировать в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду, высушите и поставьте в холодильник.

Овощи, которые нужно добавить в готовое блюдо, например, во фриттату или запеканку, можно обжарить или обжарить накануне и хранить в холодильнике.То же самое и с отдельным овощем, например с тыквой.

Спаржа и зеленая фасоль: Можно мыть, обрезать и хранить в герметичном контейнере или закрывающемся пакете в течение 2–3 дней.

Авокадо: (Технически фрукт, но я включил его сюда с овощами). Его можно очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать ломтиками или кубиками за 2–3 часа. Выложите в один слой на тарелку и плотно накройте полиэтиленовой пленкой, приклеивая ее к авокадо, чтобы избежать контакта с воздухом.

Морковь: Морковь можно предварительно очистить от кожуры (при обжаривании целиком) или очистить и нарезать, измельчить или натереть на терке за 3-4 дня. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

Болгарский перец: Можно мыть, очищать от сердцевины и засеивать за 2-3 дня. Храните целиком или нарезанными / нарезанными в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

Брокколи и цветная капуста: Можно мыть и нарезать соцветиями за 2-3 дня.Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

Брюссельская капуста: Брюссельская капуста может засохнуть, поэтому, если вы можете, нарежьте ее по ходу дела. Но приготовить на день вперед – это нормально, особенно если вы собираетесь готовить их, а не использовать в сыром виде.

Капуста: Можно мыть и нарезать, нарезать ломтиками или шинковать за 1-2 дня. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

Сельдерей: Сельдерей можно мыть и нарезать за 3-4 дня.Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

Баклажан: Может подрумяниться на воздухе, поэтому его хорошо чистить / разрезать / нарезать кубиками / ломтиками на ходу.

Фенхель: Можно мыть, затем нарезать тонкими ломтиками или нарезать за 2-3 дня. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

Чеснок: Можно очистить от кожуры и целиком хранить в стеклянной банке или закрывающемся пакете до использования. Остается от 7 до 10 дней.Свежий измельченный чеснок может потерять свой аромат / активность, если приготовить слишком заранее, поэтому измельчите на ходу, чтобы сохранить аромат. Вы также можете найти замороженный измельченный чеснок на рынках. Они хороши, если в них не добавлены консерванты.

Имбирь: Можно заранее очистить от кожуры и хранить в морозильной камере. Перед натиранием не нужно размораживать.

Зелень: Зеленые овощи, такие как листовая капуста, капуста, мангольд и свекла, можно мыть и нарезать ломтиками или нарезать за 2-3 дня.Более нежную зелень, такую ​​как масло, ромэн, красный лист или зеленый лист салата, можно мыть за 2–3 дня. Дайте высохнуть в течение нескольких часов на чистом полотенце на столешнице или в сушилке для посуды в раковине. Храните в чистом пакете в ящике для более свежих овощей. Для салатов порвите или порежьте их непосредственно перед подачей, чтобы предотвратить окисление.

Лук: Нарежьте или нарежьте за 1-2 дня заранее, но храните в плотно закрытом стеклянном контейнере или закрывающемся пакете с двойным пакетом (если вы не удвоите пакеты, ваш холодильник, скорее всего, будет пахнуть луком и его луком. аромат проникнет в окружающие их продукты).

Картофель : Очистите или нарежьте и нарежьте заранее. Хранить в тазе с холодной водой в холодильнике.

Сладкий картофель : Очистите и нарежьте за 3-4 дня. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

Зимние тыквы: Очистите, посейте семена и нарежьте за 3-4 дня. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

Кабачки: Вымойте и нарежьте, нарежьте или нашинкуйте за 2-3 дня.Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

2. Травы

Shutterstock

Кинза, петрушка, укроп, тимьян, розмарин и мята: Обрежьте стебли, вымойте, высушите и храните в стеклянной банке с дюймовым слоем воды на дне и накройте полиэтиленом. сумка. Через 1 неделю смените воду. Если вы используете в течение нескольких дней, вымытые травы можно положить в герметичный полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. При необходимости эти травы можно нарезать за несколько часов, но наилучшие результаты принесут, если вы режете на ходу, и даже лучше, если будете рвать вручную.Они могут окисляться и терять аромат.

Базилик, шалфей и чеснок: Мойте эти травы по мере необходимости (они потемнеют или увядут, если делать это заранее) и нарежьте на ходу.

3. Фрукты

грейпфрутFeaturePics

Некоторые фрукты никогда не будут съедены в моем доме, если я не сделаю работу заранее (привет, гранаты!). Но многие фрукты подвержены окислению, и их следует готовить по мере необходимости.

Яблоки: Если нарезать ломтиками заранее, храните их в холодной воде, чтобы предотвратить окисление.

Ягоды: Клубника – единственная ягода, которую нужно мыть или готовить (шелушение, ломтик или кубики) заранее, и, возможно, только за 1 день. Ежевику, малину и чернику лучше всего мыть по мере необходимости; в противном случае они могут стать мокрыми или заплесневелыми.

Цитрусовые: Можно очистить от кожуры и сегментировать за 3-4 дня. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Виноград: Можно мыть и хранить от 4 до 5 дней в холодильнике в открытом контейнере.

Дыни (дыня, медвяная роса, арбуз), манго и ананас: Все это можно разрезать за 3-4 дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Семена граната: Можно хранить от 4 до 5 дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Косточковые (персики, сливы, нектарины) и груши: Лучше всего вымыть и подготовить их по мере необходимости.

4. Зерновые и бобовые

Shutterstock

Квиноа, фарро, рис, ячмень, просо, фасоль и чечевица можно готовить за 3-4 дня и хранить в холодильнике.Вы также можете приготовить их за 2–3 месяца заранее и хранить в морозильной камере. Если вы готовите что-то из этого с нуля, вы всегда можете сделать дополнительные и заморозить. Разморозьте в холодильнике или на столешнице и разогрейте на плите с небольшим количеством воды, когда будете готовы к употреблению.

5. Заправки для салатов

Shutterstock

Заправки для салатов можно приготовить заранее, за неделю и хранить в холодильнике или в прохладном темном месте на кухне. Заправку на молочной основе следует хранить в холодильнике всего пару дней.В холодильнике заправки, приготовленные на оливковом масле, затвердеют. Итак, оставьте их на прилавке на час, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, и встряхните, чтобы повторно эмульгироваться.

6. Запасы

Вы можете заморозить куриный бульон в лотках для кубиков льда, чтобы всегда иметь под рукой необходимое количество. Shutterstock

Куриный и овощной бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике от 3 до 4 дней или заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь или на столешнице в течение нескольких часов.

7. Сыр

Shutterstock

Большинство сыров можно измельчить или нарезать заранее за 5 дней.

8. Цыпленок

СЕГОДНЯ

Готовую курицу (пашот или жареную) удобно иметь под рукой для запеканок, салатов, супов, кесадильи и энчилада. Готовую курицу можно хранить до 2 дней в холодильнике в герметичной таре.

9. Сухие смеси

Заранее перемешайте сухие ингредиенты для блинов. Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Если вы хотите испечь торт или блины, например, вы можете смешать все сухие ингредиенты и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение месяца (или двух!).

10. ВКУСНЫЕ ЯЙЦА

Shutterstock

Вареные яйца вкрутую варить в холодной воде (чтобы остановить процесс приготовления) и ставить в холодильник на 2 дня без кожуры или до недели без кожуры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *