Заготовки на зиму из помидор и перца и моркови лука: Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Архивы Консервация – Дачная кулинария

Вкусная овощная приправа для добавления в супы и вторые блюда зимой. Состав продуктов прост и доступен – помидоры, перец, морковь и лук.

Предлагаю вашему вниманию оригинальную закуску для консервации на зиму. В составе кабачки (или цукини), сладкие перцы, морковь, яблоко и острый перец. Будет вкусно.

Для этой закатки выбирайте плотные мясистые помидоры и сладкие сливы. Рецепт достаточно простой, с ним справится начинающая хозяйка.

В каком сочетании только не закрывают овощи на зиму. Вот ещё один вариант – вкусный салат в томатной заливке из баклажанов и сладких перцев.

Необычный вкус консервированных томатов с арбузом запоминается надолго, такую закуску хочется отведать снова и снова. Заготовка станет удачным дополнением к обеду или ужину в холодный период года.

Недозревшие помидоры не едят в свежем виде. Но в консервированном они просто восхитительны! С луком, морковкой, перцем, баклажанами, кабачками и даже рисом — рецептов десятки! Есть и варианты для любителей острого. А если не хочется заморачиваться со стерилизацией, сделайте сырой салат.

Остались недозревшие помидорки-черри? Есть масса рецептов различных заготовок — от простых рецептов стандартного маринования до необычных, например, варенья. Все они отличаются, но результат одинаково замечателен в любом случае.

Вкус кабачковой икры многим из нас знаком еще с далекого детства. Необыкновенно легкая и нежная закуска может отлично дополнить обед или ужин. Предлагаю приготовить кабачковую икру в мультиварке.

Овощные консервированные салаты, закрытые на зиму собственноручно, бесценны: вкусны, полезны и хорошо дополняют рацион. Морковь и болгарский перец — основные ингредиенты во многих рецептах таких заготовок.

Замариновать тыкву можно по-разному. Но в любом случае получается вкусно и необычно. Есть рецепты, где на вкус овощ практически не отличим от ананаса, а есть рецепты пикантной закуски, напоминающей морковку по-корейски.

Тыквенная икра, ничуть не хуже любой другой овощной. Такая же вкусная и простая в приготовлении, особенно если применить мультиварку. Можно сделать икру кусочками, а можно измельчить блендером или мясорубкой до однородности. Делюсь лучшими рецептами!

Болгарский сладкий перец — отличный продукт для заготовки на зиму. Сочетание с мёдом удивило меня и запахом, и вкусом. Процесс консервации не сложнее любого другого.

Морковь хороша в любом виде, а если замариновать её, то получается очень вкусная заготовка на зиму. Способов такой консервации достаточно, чтобы каждый подобрал один или несколько подходящих рецептов.

Икра на основе свеклы готовится по-разному – из сырых, вареных или жареных корнеплодов, с добавлением других ингредиентов или же без них. Есть также отличные варианты для заготовки впрок.

Из цветной капусты можно закрыть массу самых разных вкусных солений. Маринованная, с томатами, по-корейски с морковью — это лишь некоторые удачные рецепты консервации красивых и полезных соцветий.

Урожай кабачков практически всегда радует, поэтому рецептов разных заготовок на зиму собралось уже немало. Но всегда хочется что-то новое. В этом году таким открытием стал острый вариант лечо из кабачков. Получилось очень вкусно!

Сливово-томатный кетчуп — соус, который готовится легко и просто. Вкус у него получается насыщенный и ярким, а аромат удивительно аппетитным. Для шашлыков этот соус просто идеально подходит. Храниться в обычных домашних условиях всю зиму.

Мясо или рыба получаются гораздо вкуснее, если к ним подать соусы. Особенно хороши сделанные самостоятельно. Аджику можно смело назвать одним из лучших дополнений. Я хочу поделится рецептом очень вкусной и невероятно простой аджики из зелёных помидор.

Сочетание помидоров и сладкого перца всегда удачно. А если его дополнить пикантными специями, горчицей и острым чили, получается просто невероятно вкусная заготовка. Откроешь такую баночку, и уже от одного аромата появляется аппетит!

Кабачки — отличный продукт, из которого можно сделать немало разных вкусных блюд, в том числе и заготовки на зиму. Очень аппетитный получается простой салат из жареных кабачков и лука, по вкусу напоминающий грибы.

Оригинальные заготовки из разных овощей на зиму

Предлагаемые нами рецепты наверняка понравятся людям самого разного возраста. Дело в том,что предлагаемые нами блюда и полезны, и вкусны.

Зеленые томаты с орехами

На 1 кг зеленых томатов: очищенных грецких орехов – 1 стакан, семян кинзы – 7 ч. ложек, чеснока – 1-2 дольки, винного уксуса, стручкового перца и соли – по вкусу.

Твердые зеленые томаты промыть в холодной воде и залить на 15-20 минут кипятком, после чего переложить в дуршлаг и дать стечь воде. Затем каждый томат разрезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера плодов). Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль тщательно истолочь, выжать масло и слить его в отдельную посуду. К полученной ореховой массе добавить толченые стручковый перец, семена кинзы, винный уксус и тщательно размешать. Затем присоединить нарезанные томаты, все перемешать, плотно уложить в банки, залить сверху ореховым маслом, края банок тщательно обтереть и закупорить. Хранить в прохладном сухом помещении.

Протертые томаты

1-й способ. Спелые и крепкие томаты протереть через сито либо нарезать крупными ломтиками и затем измельчить толкушкой, посолить по вкусу, нагреть до кипения и расфасовать в банки. Пастеризовать 30 мин. при 90°С или стерилизовать 10-15 мин. Хранить в сухом прохладном месте. Эту заготовку можно использовать для салатов и пиццы, а также в качестве добавки к различным блюдам.

2-й способ. Здоровые красные томаты (можно брать перезрелые) вымыть и, удалив плодоножки, растереть в дуршлаге, пока не останутся лишь кожица и часть семян. 
К протертой массе (пульпе) добавить соль (30-50 г на 1 л) и при постоянном помешивании кипятить до прекращения пенообразования. Горячую пульпу разлить в бутылки или в банки и укупорить; крупную тару укрыть чем-нибудь теплым, мелкую положить на бок до полного остывания.
Можно использовать для заправки блюд, для соусов и заливок.

Салат «Баккат»

2 кг баклажанов, 7,3 кг помидоров, 7 кг перца, 0,5 кг моркови, 2 пучка петрушки, 1-2 головки чеснока, 700 г уксуса, 450-500 г растительного масла, 700-750 г сахара, 50 г соли. 
Все овощи тщательно вымыть, у перца удалить семена. Баклажаны, помидоры и перец нарезать небольшими кубиками, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Сложить подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, тушить в течение 45 мин. Добавить измельченные чеснок и петрушку, тушить еще 15 мин., периодически помешивая. Готовую массу расфасовать в стерилизованные сухие банки и герметично укупорить. Из предложенного в рецепте количества овощей получится около 4 литров готового салата.

Соленые томаты с морковью

На 8-10 частей помидоров – 1 часть моркови. Для рассола: на ведро воды взять 500 г соли.
Спелые твердые мелкие помидоры тщательно вымыть. Плодоножки не отрывать – так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Уложить помидоры в кадку, ведро, кастрюлю рядами, пересыпая тертой морковью, добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, сверху положить гнет. Хранить в прохладном месте. Если к концу зимы помидоры начнут закисать, нужно достать их из рассола, обмыть, снова уложить и залить свежей водой. После этого они сохранятся еще 3-4 месяца.

Икра из баклажанов

На 1 кг баклажанов – 1 кг помидоров, 0,5 кг лука, 200 г моркови, 50 г петрушки, 5 стручков сладкого перца, 700 г растительного масла, 3/4 яблока.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать, обжарить на растительном масле, а затем пропустить через мясорубку. Помидоры обдать кипятком и сразу же охладить под струей холодной воды. Снять кожицу и тоже пропустить через мясорубку. Обжарить нарезанный лук, морковь, петрушку, стручки болгарского перца, пропустить через мясорубку. Овощную массу нагреть, посолить по вкусу, положить сахар. Можно в конце уваривания добавить пропущенные через мясорубку антоновские яблоки. Горячую икру разложить в горячие, только что ошпаренные банки и сразу укупорить. Пастеризовать не надо, а укутать в газеты, одеяла и оставить до полного остывания.

Перец соленый, фаршированный овощами

Для фарша: 150 г очищенной моркови, 800 г белокочанной капусты, по 25 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, 30 г соли. Для рассола: на 1 л воды – 30 г соли. 

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, плоды вымыть, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 15-20 г на 1 кг очищенного перца. Выдержать 2-3 часа. Морковь очистить и нарезать соломкой, капусту мелко нашинковать, зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и заправить солью. Готовым фаршем плотно заполнить перец. Фаршированные плоды уложить в банки и залить холодным рассолом. Первые 10-12 дней держать при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.

Капуста, маринованная с перцем

На 1 кг капусты – 1 кг сладкого зеленого перца, 200 г репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки семян тмина и укропа. Для заливки: на 1 л воды – 0,45 л 9-процентного уксуса, 200-300 г сахара.
Зеленый мясистый сладкий перец очистить от семян, вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 4-5 мин., а затем сразу же остудить в холодной воде. Потом перец нарезать мелкими тонкими кусочками, капусту очистить и нашинковать как для квашения. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи тщательно перемешать, добавить соль. Приготовить заливку и наполнить ею банки. Овощной смесью заполнять банки так, чтобы заливка покрывала их сверху. Пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки – 15 мин., литровые и двухлитровые – 20-25.

Компот из винограда

Для заливки: на 1 л воды – 250 г сахара. 
Тщательно вымытые грозди или обрезанные ножницами ягоды уложить в банки и по края залить кипящим сиропом. Через 5-6 мин. сироп слить, вновь довести до кипения и вторично залить виноград в банках так, чтобы сироп слегка пролился через края. Банки сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Огурцы маринованные салатные

10 кг огурцов, 300-500 г лука, 70-75 г семян укропа или тмина.
Для заливки: на 6 л воды – 2 л столового уксуса, 700-750 г соли, 0,5-7 кг сахара, 15-20 горошин черного перца.
Свежие зеленые огурцы тщательно вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 6-8 мм. Пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком. 
Эту смесь плотно уложить в банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки – 10 мин., литровые – 15 мин.
Перед консервированием огурцы следует вымачивать в периодически сменяемой воде не более 6 часов. Вымачивание восстанавливает тургор (упругость) огурцов и снижает горечь.
 

Лечо из помидор перца моркови лука рецепты

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта.

Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца.

И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много.

Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

Этот вариант блюда напоминает вкусный густой томатный соус. Зачем покупать магазинный кетчуп сомнительного качества с не совсем понятным составом, если можно приготовить такую вкуснятину? Читайте еще рецепты приготовления буженины в мульварке.

Вам потребуется:

  • красные мясистые помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 300 г
  • морковь — 250 г
  • желтый репчатый лук — 250 г
  • сахар — 100 г
  • соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
  • подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл
  • уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.
  2. Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
  3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.
  4. Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. З
  5. атем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
  6. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.
  7. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.
  8. Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.
  9. Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
  10. Затем добавьте соль.
  11. Всыпьте сахар.
  12. Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.
  13. Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
  14. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.
  15. Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 750-800 г
  • репчатый лук — 2 шт. среднего размера
  • морковь — 1 крупная или 2 средних
  • помидоры — 600-700 г
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль поваренная — 1 ч. л.
  • уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму:

  1. Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей.
  2. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.
  3. Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо. Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.
  4. Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.
  5. С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.
  6. Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.
  7. Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.
  8. Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.
  9. Затем снимите крышку, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.
  10. Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
  11. Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Лечо со сладким перцем, томатами, луком и морковкой

Продукты, которые нужно будет подготовить для этого соуса:

  • Морковка – 1 килограмм молодой моркови;
  • Лук – 1 килограмм;
  • Перец разноцветный – 1,5 килограмма;
  • Помидоры – 1,5 килограмма;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Масло растительное без запаха – 1 стакан;
  • Томатный соус – 500 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Соль придется добавлять по вкусу, потому что томатный соус обычно с солью и пряный.

Приготовление:

  1. Сначала надо почистить морковку. Натираем ее на крупной терке и выкладываем в большую кастрюлю на 5 литров. Дальше чистим лук, режем его либо кольцами, либо, если нравится помельче, небольшими кусочками.
  2. Моем болгарский перец, чистим серединки, и нарезаем его соломкой.
  3. Помидоры режем произвольно, но особенно не мельчим. Если помидоры не крупные, то на порезать на 4 части будет вполне достаточно.
  4. Теперь все просто – смешиваем овощи, добавляем сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешиваем и оставляем настаиваться сначала на час. Пробуем, добавляем соль. Снова перемешиваем. Пусть лечо настаивается около 10 часов, то есть, вы его можете оставить на ночь в холодильнике.
  5. Овощи пустят довольно много сока, и ничего не будет подгорать при варке. Поскольку они хорошенько промариновались за ночь, то сварятся очень быстро.
  6. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. После чего ждем, пока лечо не закипит. Добавляем уксус и перемешиваем. Дальше засекаем ровно 20 минут – все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
  7. К тому моменту, как лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки. В горячем виде половником разливаем лечо по банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем медленно под одеялом.

Лечо из перца, помидор, моркови и лука с чесноком

Еще один рецепт, еще более ароматный. Если в предыдущем рекомендовалось использовать томатный соус, то тут исключительно овощи со своей грядки. Готовится очень быстро и просто, самое главное – нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, то и нарезка не составит вам труда.

Для этого соуса-салата вам нужно будет взять такие продукты:

  • Морковка – 1 килограмм;
  • Лук репчатый – 1 килограмм;
  • Болгарский перец любого цвета – 1 килограмм;
  • Томаты спелые, лучше брать сорта, которые не подходят для маринования – бычье сердце или черный принц – 3 килограмма;
  • Чеснок – 6 зубчиков крупных;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Соль – 2 столовые ложки с минимальной горкой;
  • Перец  — половинка чайной ложки молотого перца;
  • Перец горошком – 5 штук;
  • Масло растительное дезодорированное – 250 мл;
  • Уксус на 9% — 150 мл.

Приготовление:

  1. По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не надо мариновать в собственном соку — нарезали, и сразу можно варить.
  2. Чистим свежую молодую морковку, натираем на крупной терке либо пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Лук режем произвольно, можно довольно крупно, четвертинками, можно помельче – разницы не играет, зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
  3. Чеснок рубим довольно мелко, можно просто пропустить через пресс, чтобы ускорить приготовление.
  4. Болгарский перец тщательно моем от пыли и песка, режем на половинки, извлекаем семенную коробку. После чего нарезаем перец произвольно соломкой или кубиками, как больше нравится. Мне нравится, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешиваем, заливаем маслом и уксусом, добавляем сахар и соль, а также все специи. Оставляем стоять минут 10—15, а сами принимаемся за помидоры.
  5. Томаты моем, вырезаем плотные плодоножки. Режем помидоры довольно крупными кусками такого размера, чтобы можно было их пропустить через мясорубку или выложить в блендер. Все три килограмма помидоров надо превратить в томатный сок. Этим соком заливаем овощи, перемешиваем все еще разок, и ставим на плиту на огонь меньше среднего.
  6. Варим лечо под крышкой, после закипания засекаем 30 минут.
  7. За это время надо успеть подготовить банки – моем их и прокаливаем в духовке. Лечо прямо с плиты разливаем по стерилизованным банкам, сразу же все закатываем. Переворачиваем баночки и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу медленно остывать.

Лечо на зиму

Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берется на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовится просто, самое долгое – это подготовка овощей, а все остальное едва ли отнимет у вас много времени. Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму – для вас.

Для приготовления вкусного лечо вам нужно будет взять следующие продукты по списку:

  • Перец болгарский любого цвета – 5 килограмм;
  • Помидоры – 3 килограмма;
  • Морковка – 800 грамм;
  • Лук репчатый – 200 грамм;
  • Чеснок – 100 грамм;
  • Растительное масло без запаха – 100 грамм;
  • Соль крупная не йодированная – 100 грамм;
  • Сахарный песок (зависит от того, насколько кислые томаты)  — от 200 до 400 грамм;
  • Перец горошком – 5 штук;
  • Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

Приготовление:

  1. Сначала надо помыть и почистить овощечисткой морковку. Трем ее на крупной терке либо пропускаем на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выкладываем морковку в кастрюлю. Читайте еще рецепты лечо из болгарского перца.
  2. Теперь моем весь перец, режем сначала на половинки, убираем середину с семенами. Теперь нарезаем соломкой поперек, такими кусочками, как вы любите. Я люблю, чтобы перец хорошо чувствовался, поэтому у меня обычно нарезка толстенькая.
  3. Лук чистим, нарезаем четверть кольцами. Тоже выкладываем в кастрюлю к овощам.
  4. Помидоры тщательно моем от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а вот плодоножки надо вырезать обязательно. Пропускаем через мясорубку или рубим в блендере в сок. Заливаем овощи.
  5. Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком – в общем, мы должны выложить в кастрюлю все, кроме чеснока.
  6. Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока не начнет кипеть. Теперь надо убавить огонь чуть меньше среднего и оставить все на полчаса булькать. Обязательно помешиваем все, иначе может и подгореть. Буквально за 3-5 минут до конца варки надо добавить мелко порубленный чеснок. Банки уже должны быть готовы – вымыты, вытерты насухо и стерилизованы. Разливаем заготовку, сразу же закатываем.
  7. Переворачиваем и отправляем под одеяло остывать. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале, для кладовки в ней маловато уксуса.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука — лучшие рецепты лечо на зиму

Добрый день, друзья и гости блога!

Помните? Венгерский «Глобус» — баночки со сладким перцем в густом, натуральном кисло-сладком томатном соусе, без уксуса, консервантов и ароматизаторов. Если удавалось завладеть, таким «богатством», то придерживали для особого случая или праздника. С тех пор классический рецепт претерпел изменения состава, и его готовят почти в каждой семье. Мы тоже уже готовили его из помидоров, огурцов, кабачков, баклажанов, болгарского перца, с добавлением риса и фасоли.

Сегодня, на очереди лучшие рецепты лечо из помидор, перца, моркови и лука. Уверена, эта вкусная домашняя заготовка дополнит и разнообразит ваши запасы на зиму.

Содержание статьи

Классическое лечо из помидор, перца, моркови и лука с уксусом (пошаговый рецепт)

Я очень хочу поделиться с вами этим рецептом. Делаю его много лет подряд и никогда он не надоедает. Зимой с большим удовольствием едим его просто с хлебом, как салат. И летом, готовлю лечо из молодых овощей с грядки, оно нравится и детям, и мужчинам. Если вы любите овощные заготовки, советую приготовить и попробовать.

Этим рецептом со мной поделилась невестка, когда интернета не было и в помине. Рукописный текс на потрепанном от времени листочке служит мне до сих пор. Знакомые и близкие сравнивая, различные варианты приготовления лечо, отдают этому рецепту пальму первенства, за его глубоко насыщенный вкусу и изумительно красивый цвет.

Нам понадобятся:

  • 1, 5 кг помидор
  • 1/2 кг перца сладкого болгарского
  • 1/2 кг моркови
  • 1/2 кг лука
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 100 г подсолнечного масла
  • 1 ст. (250 мл) томатного магазинного соуса
  • 6 ст. л. 9% столового уксуса

Вес продуктов берем в очищенном виде.

Приготовление:

Томаты для этой заготовки можно измельчить мясорубкой или блендером. Мне больше нравиться густая консистенция, чтобы были кусочки. Поэтому помидоры будем бланшировать.

 

Шаг 1. Помидоры промываем от грязи, делаем крестообразный надрез кожицы и опускаем в кипящую воду на 3 минуты, затем извлекаем и охлаждаем холодной проточной водой. Кожица снимается очень легко.

 

Шаг 2. У томатов вырезаем плодоножку и нарезаем довольно крупными кусочками. Быстро и просто нарезаем лук средними кубиками.

 

Шаг 3. У крупного сочного перца вырезаем сердцевину с семенами, белые перегородки и нарезаем соломкой, которую затем разрезаем наискосок на средние кусочки. Используя овощерезку нарезаем морковь слайсами, которые затем измельчаем на такие же кусочки, как и перец.

Крупная шинковка сделает овощи заметными при употреблении, их не надо вылавливать в соусе.

 

Шаг 4. Хорошая кастрюля с толстым дном заменит нам казанок, перекладываем в неё измельченные томаты и перец. Выливаем стакан хорошего натурального соуса, тушим на среднем огне до размягчения перца (примерно 20 минут).

Добавление качественного соуса обогатит вкус заготовки, сделает его более ароматным насыщенным и улучшит его цвет.

Шаг 5. На растительном масле обжариваем сначала лук до полупрозрачности, и добавив морковь тушим под крышкой до готовности последней.

Шаг 6. Готовую обжарку перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, чеснок (нарезаем тонкими пластинками). И обязательно уксус, это самый надежный способ сохранит заготовку на зиму.

Шаг 7. Кипятим ещё 15 минут. На этом шаге необходимо попробовать и отрегулировать вкус. Из данного количества продуктов получилось две баночки по 680 грамм и две по 500 грамм. Одну из них оставили на пробу.

Простой рецепт лечо с рисом на зиму в банках

В отличие от предыдущего классического рецепта блюда, в этом варианте будем готовить с добавлением риса. Такую домашнюю заготовку можно использовать как отдельное блюдо, стоит только её разогреть в микроволновке. Хотите быстрый суп? Опустите содержимое баночки в кипящий картофельный бульон, заправьте сметаной и овощной суп с рисом готов!

  • Количество и состав ингредиенты такие же, как в первом рецепте, только добавляем стакан риса, специи по вкусу и исключаем уксус.
  • Помидоры, лук, перец нарезаем, морковь трем на крупной терке.
  • Всё смешиваем и варим на слабом огне 40 минут после закипания.
  • Рис отвариваем до полуготовности и добавляем в овощную массу. Всё вместе кипятим 5-7 минут затем сразу раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
  • Хорошо закутываем. Пока баночки будут остывать, рис дойдет до полной готовности, и получится замечательное лечо с рисом, а не каша с рисом и овощами.

Лечо с фасолью — вкуснейшая домашняя заготовка (без стерилизации)

Добавление фасоли в это овощное блюдо, сделает его настолько сытным, что можно отказаться от мяса. Полноценный перекус на работе, быстрый суп на бульоне с картофелем или просто с черным хлебушком…Вкусно очень вкусно!

Вот ничего особенного! Берем самые простые бюджетные продукты, а получается вкуснейшая белковая бомба с овощами!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 средняя головка чеснока
  • 200 г красной фасоли
  • 130 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • любимые специи и приправы (черный и душистый перец горошком, гвоздика, паприка, базилик, майоран)

 Приготовление:

  • Все ингредиенты крошим: лук средними, а томаты крупными ломтиками, болгарский перец полосками на длину плода, морковь трём на крупной терке, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

  • Все измельченные ингредиенты кроме чеснока, помещаем в кастрюлю с толстым дном, аккуратно перемешиваем и тушим 15 минут после закипания, на маленьком огне.
  • Обжариваем лук и морковь на растительном масле. Отвариваем фасоль (не забудьте её заранее замочить на ночь), подойдёт любая: белая, красная, желтая, черная, пестрая. Какая вам больше нравится по цвету, вкусу и качеству.

  • В готовящееся блюдо, добавляем содержимое сковороды и отваренные бобовые. Закидываем специи, чеснок и солим по своему вкусу. Можно добавить стакан хорошего томатного соуса. Все перемешиваем и тушим ещё 15 минут.
  • Заранее стерилизуем банки. Очень удобно брать стеклянную посуду небольшой емкости. Как говорится, на «раз», открыл баночку и съел за один раз. Недавно узнала очень легкий и надежный способ стерилизации банок. Хорошо промываем их горячей содовой водой, наливаем на дно 1-1,5 см воды и стерилизуем в микроволновке на самой высокой мощности (у меня 900 квт) в течение 5 минут. Прихваткой достаём и выливаем воду, остатки воды быстро высыхают. Сухая, горячая баночка готова! Классно, правда? Крышки кипятим отдельно в кастрюльке 8-10 минут.
  • Горячее лечо раскладываем по банкам, закручиваем винтовыми крышками и под плед, на сутки. После этого, в прохладное место. Эта вкусная заготовка насытит вас в любой момент, в качестве гарнира или просто закуски. Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Видео, как готовить лечо в мультиварке

А этот лучший рецепт для тех, кто ценит своё время. Загрузив все необходимые продукты, можно уютно расположиться на кухне и провести полезно время за ноутбуком. Умная техника всё сделает сама!

На этом всё. Теперь у вас появилась возможность приготовить лучшие рецепты овощного лечо на зиму. Но это ещё не всё! Продолжение следует, так что возвращайтесь…

Автор публикации

0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Заготовки из перцев и помидоров

Заготовки из перца и помидоров: лучшие рецепты с фото

заготовки из перца и помидоров, ведь эти два овоща прекрасно гармонируют друг с другом. А ведь перец и помидоры на зиму можно же прекрасно комбинировать с другими продуктами, как именно – мы вам сейчас и расскажем.

Заготовки из перца и помидоров: рецепты

 Кисло-сладкий салат

Эта закрутка чрезвычайно простая в приготовлении и покорится даже начинающей хозяюшке, а кисло-сладкий вкус этого салатика будет великолепно сочетаться со вторыми блюдами из гречки, риса или картошки. Кроме того, и на праздничном столе он будет великолепно смотреться. Возьмите 1 кг красного сладкого перчика, вымойте плоды, вырежьте семенную камеру и нарежьте недлинными дольками или кубиками. Поместите нарезку в таз или кастрюлю. 2 кг томатов вымойте и обрежьте некондиционные кусочки, порежьте некрупными дольками и также добавьте в таз. Вымойте и очистите 2 кг моркови, потом натрите корнеплод на крупной терке и добавьте к остальным овощам. Последним будет репчатый лук, его также следует взять 2 кг, очистить и нарубить кубиками, также ссыпать в емкость для приготовления. Влейте стакан растительного масла, всыпьте 3 полные ложки без горки соли, 200 г сахарного песка и совсем немного черного молотого перца. Все перемешайте и доведите смесь до кипения. Данное количество ингредиентов необходимо тушить на протяжении примерно 40 минут, все должно хорошенько протушиться. Затем влейте полстакана уксуса и смешайте. Все в горячем виде расфасуйте по поллитровым баночкам и закатайте (банки и крышки предварительно простерилизуйте). Укутайте ваши заготовительные шедевры в одеяло в перевернутом виде, спустя сутки салат из  перца и помидор на зиму остынет и можно будет поставить их в погреб или на балкон. 

Заготовки из перца и помидоров на зиму – лечо “по-домашнему”

 

Такое сочное и яркое лечо из перца и помидор непременно понравится всем вашим домочадцам, можно похвастать им и перед гостями, ведь внешний вид такой заготовки “на высоте”. Очистите и мелко порежьте 2 головки чеснока. 2 кг паприки, предварительно вымытой и очищенной от семян, нарежьте крупными кусочками. Если вам по нраву более гомогенное лечо, то кусочки сделайте мелкими, но тогда и время приготовления обязательно уменьшите. Вымойте и обсушите 4 кг томатов, можно их ошпарить и снять кожицу, затем порежьте их дольками и измельчите в блендере (для этой цели можно использовать терку или мясорубку).

В томатную массу выложите чесночок и влейте 150 мл постного масла, на пару секунд включите блендер для лучшего смешивания компонентов. Вылейте массу в казан или кастрюлю большого литража, вскипятите, а потом огонь доведите до минимума и 20 минуток томите. Всыпьте стакан сахара-песка и соль по вкусу. Добавьте в казан нарезку перчика, нежную смесь размешайте и подождите, пока кусочки овоща не станут мягкими, но при этом не начали развариваться. Добавьте 150 мл растительного масла и стакан уксуса, вскипятите и выключите.Лечо из помидор разлейте по подготовленным емкостям, накройте их теплым одеялом или же поместите на пару дней в темное и теплое место. Получившееся вкусное лечо можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а можно добавлять его к супам или салатом. Сок же этой заготовки будет самой лучшей заменой для магазинного кетчупа. 

Рецепты заготовки из перца и помидоров

Соус

Возьмите приблизительно одинаковое количество по объему помидорок и болгарского перца. Овощи подготовьте – вымойте, высушите, очистите. Для удобства перемалывания в мясорубке их нужно будет разрезать на кусочки. В результате у вас томатной массы должно получиться в 2 раза больше, нежели перцовой. Доведите подсоленную смесь овощей до кипения на плите. Долго кипятить соус не нужно, разве что минутку, если хотите перестраховаться. Готовый соус в еще горячем виде следует разлить по простерилизованным баночкам и закрыть жестяными крышками. У вас получилась отличная закрутка, которую без опаски можно давать деткам, ведь в ее составе не содержится ни лимонной кислоты, ни уксуса.

Зимой такую томатную заготовку можно давать детям (например, со сметаной или просто продавать к рисовым тефтелькам), могут полакомиться соусом и взрослые, добавив порошок жгучего перца или же чеснок. 

Заготовки из перца и помидоров с пошаговыми фото

 Фаршированные томаты

Такая закуска имеет удивительный остро-пряный вкус, который особенно по нраву мужчинам. Из приведенной пропорции ингредиентов должно получиться 4 литровые или же 2 двухлитровые банки. Возьмите полтора килограмма сладкой паприки, вымойте ее и вычистите, как вы всегда поступаете перед фаршированием. В кипяток добавьте немного соли и на протяжении 5 минут бланшируйте в нем перчик. Потом выложите его для остывания на блюдо. Небольшими кубиками порежьте такое же количество томатов, поперчите и подсолите по вкусу. Добавьте несколько измельченных веточек базилика и 2 головки чеснока, предварительно пропущенного через пресс. Размешайте. Простерилизуйте емкости любым удобным для вас способом, на дно каждой уложите лавровый лист, петрушку, укроп, перец-горошек. Паприку начините томатно-чесночной смесью и разложите стоя по баночкам. Для эстетичности можно добавить еще веточку базилика. Для приготовления рассола в 2 л воды необходимо всыпать 3 большие ложки соли, 400 г сахарного песка, 200 г рафинированного масла и 300 г 9 %-ного уксуса. Рассол вскипятите и разлейте по сосудам. Поставьте на стерилизацию, литровым хватит 15 минут, двухлитровым потребуется 20. Закатайте крышки и, не переворачивая, поставьте “под шубу”, там они и должны стоять до полного остывания.

zagotovkinazimu.ru

Заготовки из перца на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку! | 8 Ложек

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, и стоят копейки.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным.Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Вкусное лечо с фасолью на зиму

Лечо с фасолью на зиму – это один из самых подходящих вариантов зимних заготовок. Закуска получается очень вкусной, ее можно включать и в другие блюда.

Ингредиенты:

  • томатный сок – 3 с половиной литра
  • морковка, репчатый лук – по 1 килограмму
  • масло растительное – один стакан

8spoon.ru

Лечо на зиму как приготовить лечо из болгарского перца на зиму | Заготовки на зиму

Лечо на зимму по-домашнему

Моя бабушка готовила это лечо на зиму из болгарского перца каждый год, пока я отдыхала у нее в деревне. С тех пор, мне кажется, что проще и вкуснее рецепта лечо на зиму я не встречала. Все знакомые и друзья приходят в восторг от вкуса и от простоты приготовления этой очень сочной и яркой заготовки лечо на зиму из болгарского перца. С вами я с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить лечо на зиму. В этом году собираюсь приготовить лечо на зиму в мультиварке. Думаю вкус будет отменным.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму по-домашнему»:

– помидоры – 4 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму по-домашнему:

Чеснок очистить и мелко порезать.

Перцы промыть, очистить от семечек и нарезать крупными кусками. Если вам больше нравится лечо на зиму с мелкими кусками болгарского перца, то режьте мелко, но сократите также время дальнейшего приготовления.

Помидоры тщательно вымыть и обсушить. Порезать мелкими кусочками и взбить в блендере. Конечно, моя бабушка использовала мясорубку или терку, но мне кажется, что это отнимает гораздо больше времени и сил. Предварительно помидоры можно ошпарить кипятком и снять кожицу.

Во взбитые помидоры вылить половину растительного масла и выложить весь чеснок. Взбить еще раз, но всего пару секунд просто для того, чтобы смесь перемешалась.

Вылить ее в глубокую кастрюлю или казан. Довести до кипения и томить на медленном огне 20 минут. Добавить соль, сахар.

Помидорная смесь за время готовки должна стать сладкой и нежной. Выложить в нее кусочки перцев, перемешать и оставить до тех пор, пока перец не станет мягким. Но очень важно проследить, чтобы перец не стал развариваться.

Добавить уксус, оставшееся масло, довести до кипения и выключить.

Разлить по банкам, поставить в теплое и темное место на два дня либо закрыть банки толстым одеялом.

Лечо получается нежным, ароматным и очень сочным. Можно использовать лечо из болгарского перца при приготовлении супов, салатов или закусок, а его сок будет отличной заменой магазинному кетчупу.

Рецепт приготовления «Лечо на зиму по-домашнему» zaaika

Лечо на зиму с морковью

Так хочется продлить лето, со всем многообразием витаминов. И такая возможность есть у тех кто делает на зиму лечо. Особенно четкий и настоящий у него вкус, если не добавлять никакие пряности, а только помидоры, перец сладкий, морковь и лук. Конечно, если кто-то захочет, то может положить и перец горошек, и жгучий перец, и лавровый лист, но «чистый» аромат овощей несравним.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму с морковью»:

– помидоры -3 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму с морковью:

Помидоры перекручиваем на мясорубке.

После выливаем помидоры в большую кастрюлю и ставим на огонь.

Перец моем и нарезаем полосками, для этого его не надо даже чистить, а просто аккуратно, не затрагивая семян нарезать на полоски. Если кто-то считает, что так неудобно кушать, то может порезать и квадратами 2*2см.

Помидоры к этому времени уже закипят и пора добавлять перец, ведь мы же готовим лечо на зиму из болгарского перца и моркови.

Морковь можно тереть на крупной терке, а можно на мясорубке.

Лук режем полукольцами и отправляем на сковороду обжариться.

Через 1-2 минуты к луку добавляем морковь.

Лук и морковь обжариваем до золотистого цвета.

После того, как обжарим лук и морковь, соединяем их с перцем и помидорами.

Добавляем в кастрюлю соль и сахар, а как только овощи закипят – уксус.

После закипания сразу раскладываем лечо на зиму в стерилизованные банки и закручиваем крышками.

Приятного аппетита!!!

Сладкое лечо на зиму из болгарского перца

Что вам напоминает слово лечо, да еще из болгарского перца? Ну, конечно же – лето! Знойное южное лето, где под горячим солнцем наливаются красные помидоры, лопаясь от сладкого сока, где сочный ароматный перец сгибает пагоны к земле. Лето, в котором смешиваются запахи трав и солнечных лучей. А ведь можно закатать лето в банку, что бы потом зимой открыть его и еще раз порадоваться вкусу и аромату летних дней. Как это сделать – приготовить лечо на зиму из болгарского перца.

Ингредиенты для приготовления «Сладкое лечо на зиму»:

– сладкий перец – 5 кг;

– соль – 3 ст. ложки.

Рецепт приготовления сладкого лечо на зиму:

Овощи хорошо помыть и дать стечь воде. Далее нарезаем все ингредиенты на одинаковые ломтики. Сладкий болгарский перец разрезаем на половинки, удаляем семена и шинкуем его соломкой. Очень красивое лечо получается, если взять перец разных цветов.

В оригинальном рецепте морковь также следует нарезать соломкой, так как натертая на терке она сильно разваривается. Но поскольку нарезать ее достаточно трудно и долго, можно схитрить и потереть ее на терку для моркови по-корейски, получаться ровные квадратные ломтики.

Лук нарезаем полукольцами, только делаем это не поперек, а по длине. Так у нас получаются тонкие одинаковые ломтики. Для того что бы нарезать такое количество лука без слез нужно разрезать луковицы пополам и залить холодной водой.

Помидоры перемалываем в блендере или в мясорубке, если ни того ни другого в наличие нет просто натираем их на крупной терке. Для лечо хорошо подходят переспевшие, сочные помидоры. У нас должно получиться два литра помидорного пюре.

Все нарезанные овощи перемешиваем, добавляем ранее приготовленное томатное пюре, солим. Туда же вливаем подсолнечное масло и уксус, добавляем сахар. Еще раз перемешиваем и ставим вариться на медленный огонь, прикрыв крышкой.

Варить лечо нужно до полной готовности овощей, а это минимум 1,5 часа. Лечо на зиму из болгарского перца готово, когда морковь станет мягкой, а сок в салате вберет морковный сок и станет оранжево-красным. Если вам кажется что лечо еще не готово, лучше проварите его еще 10 – 15 минут.

Готовое лечо на зиму из болгарского перца расфасовываем в предварительно помытые и прогретые банки. Закатываем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Зимой, открыв баночку ароматного лечо на зиму можно подать его как холодную закуску или как соус к мясу и птице. Сочетание томатов и перца в рецепте лечо, приправленных солнцем, гарантировано вернет вас в лето.

Лечо из томатов 

Лечо – это такая заготовка, которая мгновенно исчезает со стола зимой, когда тоска по овощам особенно чувствуется. Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит долго возиться с закатками, а также для тех, кто не особенно любит лук или морковку.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Лечо на зиму из томатов»:

– помидоры 3 кг;

– перец сладкий болгарский 1.5 кг;

– соль 80 г;

– уксус 9% 2 ст. л.;

– перец горошек душистый;

Рецепт приготовления лечо на зиму из томатов:

Помидоры моем под проточной водой и перекручиваем на мясорубке. Помещаем томатную массу в кастрюлю и ставим на огонь.

Перец очищаем от семян и нарезаем произвольными кусочками. Добавляем перец к помидорам и варим около 1 часа, чтобы объем уменьшился на 0.5 литра.

Когда перец станет мягким, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, а затем добавляем уксус. Как только добавили уксус, газ выключаем.

Банки необходимо заранее простерилизовать. И уже в подготовленные банки раскладываем получившееся лечо.

Закручиваем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!!!

Сладкий перец с овощным фаршем в томате

Для разнообразия питания в зимнее и весеннее время попробуйте приготовить консервированный сладкий перец с овощным фаршем в томате, в котором сохраняется большое количество витаминов и различных микроэлементов.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму из болгарского перца»:

– сладкий салатный перец ярко-зеленого или красного цветов – 300 грамм;

– морковь среднего размера – 300 грамм;

– красные помидоры – 300 грамм;

super-bluda.ru

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовках перца на зиму. Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов, имеет наибольший шанс при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Топ самых выгодных заготовок из перца

Не секрет, что мы всегда будем стремиться и шедевр приготовить, и времени да средств затратить по минимуму. И это правильно в нашей стремительной, полной стрессов жизни. Поэтому из тысяч разных способов и рецептов в сегодняшнюю подборку попали именно такие… ну, чтобы и быстро, и «шедеврально»
Перец в заморозке
Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежий замороженный перец сохраняет свой аромат, что для зимних блюд — просто находка: в февральский день запах свежего перчика будет сродни празднику) Замораживают перец с разными целями, а от целей зависит и способ подготовки. Какие возможны варианты?
  • Для зимней фаршировки
Для этой цели выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд  (не дольше!). Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке. Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник. 
  • Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)
Здесь вообще просто: очищаете перцы от семян и режете, как только придумаете — колечками, соломкой, кубиками, ломтиками… складываете по порциям или все вместе, засыпаете в пакет — и отправляете в морозильную камеру.
  • Как готовый полуфабрикат
Для такого вида заготовки нужно запечь перцы на противне в духовке при температуре +180°С на протяжении получаса, с остывших плодов снять кожицу и убрать семена, а очищенные печёные перцы сложить партиями в пакет или контейнеры и отправить в заморозку. Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока — и вы получаете неимоверно вкусный и красивый салат.
Перец для фаршировки
Весьма востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты всегда актуальны. Представляем два самых простых варианта. Рецепт 1 Не очень крупный перец промыть, убрать плодоножки и семена,  отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости, разложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус: на 2-х литровую банку — 2 ст. ложки, на 3-х литровую — 3 ст. ложки, – и закатать.  Рецепт 2 Приготовить заливку из расчёта:
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 35 г
  • Кислота лимонная — 8 г
Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы боком один на другой. Готовые заготовки залить кипящей заливкой, стерилизовать:
  • литровые банки — 10-15 мин,
  • 2-х литровые — 20 мин
  • 3-х литровые — 25 мин 
и сразу закатать. Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу же фаршировать перчики! Удобно, быстро и вкусно!
Лечо
Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически, это тушёные овощные смеси, сдобренные специями. Характерная особенность традиционного лечо — обязательное наличие 3 компонентов: сладкого перца, томатов и репчатого лука.  Но, как это часто происходит с полюбившимися народу блюдами, каждая хозяйка стала интерпретировать его по-своему, в результате чего на сегодняшний день лечо — это разнообразнейшие варианты сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчёного мяса и копчёной свиной колбасы и… даже уже всего того, что вы придумаете туда добавить)  Рецепт почти классического Лечо 
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
  • Перец душистый — 4 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место. В следующем видео —  другой рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и репчатого лука  Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой будет в радость и то, и другое.
Аджика
Острые приправы всегда были в чести у народа, и аджика — одна из них,  В классическом варианте аджика — это тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и пряные травы. Но так уж случилось, что  границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего по определению там и быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки. Согласитесь, на сегодняшний день практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называют аджикой. Не будем и мы отходить от сложившейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием. Оригинальная неострая аджика
  • Болгарский перец — 1.5 кг
  • Помидоры — 5 кг
  • Морковь 1 кг
  • Чеснок — 350 г
  • Сахар — 300 г
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 250 мл
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл)
Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, и после закипания тушить смесь на маленьком огне в течение 45-60 минут. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус,  ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать. Аджика грузинская
  • Болгарский перец — 5 кг
  • Перец горький — 500 г
  • Томатная паста — 500 г
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 2.5 кг
  • Чеснок — 5-6 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
  • Соль — по вкусу
Все ингредиенты размельчить в мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые баночки и закатать. Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но различны по вкусу, хотя и оба — «аджики»
Перец в маринаде
Маринованный перец становится украшением любого стола. Красные, жёлтые и зелёные остро-сладкие ломтики великолепно смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отличным вкусом. Правильно приготовленная заготовка — всегда беспроигрышный вариант: маринованные перцы бесподобны и на вкус, и на вид!    Рецепт маринованного перца
  • Перец болгарский — 8 кг
  • Сахар — 400 г
  • Соль — 4 ст.ложки
  • Уксус  9% — 400 г
  • Масло подсолнечное — 400 г
  • Лавровый лист — 4-5 штук
  • Гвоздика — 4-5 шт
  • Перец чёрный горошек — 12 шт
  • Перец  душистый — 4-5 шт
  • Вода — 2 л
Перец освободить от семян и порезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать недлинные более-менее одинаковые плоды, тогда ломтики будут одинаковые. Но, если перчики разные, не беда, тогда можно разрезать длинные на большее количество ломтиков.  Красиво будет, если сами плоды перца разные по цвету — зелёные, красные, жёлтые. Подготовить маринад — в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус. Заготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад. На маленьком огне перец в маринаде держать 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, закатать. Советы мимоходом
  • Если у вас нет аллергии на мёд, то его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. С одним из таких рецептов вы сможете ознакомиться в статье  Маринованные гогошары с мёдом на зиму
  • Если «поиграться» немного подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода — это очень красиво смотрится на столе!
  • Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можете добавить тонко нарезанные кружочки корня петрушки или сельдерея, или даже морковки. Тогда точно вы угодите всем, какие бы разные вкусы у домашних или у гостей ни были! 
Перец в томатно-чесночной заливке
Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится легко и быстро, а поклонников найдёт немало) Нам потребуется:
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры — 700 г
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Сахар — 2.5 ст.ложки
  • Соль — 1.5 ст. ложки
  • Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
  • Масло растительное — 30 мл
Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельчённый чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжить кипятить ещё 5 минут. Перец очистить от семян и порезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне ещё 10 минут, разложить в приготовленные баночки и закатать. Из указанного количества перца получается 2 баночки по 0.5 л. готового продукта.
Жареный перец в маринаде
Оригинальная заготовка; перчики в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже и от плодоножки. В таком виде они обжариваются и уже потом заливаются маринадом. Зимой такие перчики уходят на ура. Причём укладывая в разные банки разные по цвету перцы, вы чудесным образом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам и зимнее яркое разнообразие! В следующем видео — один из вариантов заготовки жареного перца в маринаде
И сам маринад «из-под перца»
Как у огуречного рассола есть «своё предназначение», так и у перечного маринада, который остался после того, как перец перекочевал на стол, может сложиться «вторая жизнь». Вспомните, сколько вкусного маринада от консервированных продуктов вам пришлось вылить?  Но наши дачники и тут нашли возможность «безотходного дачного производства»! Соус-заправка (от SLAIER L)
  • Маринад из-под перца — 4 части
  • Майонез — 3 части
  • Соевый соус — 1 часть
  • Зелень нарубленная, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу 
Такой соус можно подать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку для салата. Ещё одна замечательная идея —  использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный привкус с летней свежей ноткой… 
Фаршированный перец
Летом хозяйки чаще всего начиняют перец мясо-рисовым фаршем или овощными смесями. Такими же перцы могут прийти и на наши зимние столы.  Вот два рецепта, которые если и не пригодятся именно в этом варианте, то обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, чем можно нафаршировать перец для отправки его на длительное хранение. Рецепт перцев, фаршированных кабачками
  • Болгарский перец — 10 шт
  • Кабачки — 500 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Сок томатный — 1 л
  • Перец горошек, соль, зелень 
Перцы очистить, убрать плодоножку и семена. Пробланшировать в кипятке 4-5 минут.  Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить, всё обжарить на растительном масле и посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать. А в следующем видео — совет, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму
Овощная икра
Вот что придётся по душе зимой всем, так это икра из перца с овощами. Её можно будет использовать как гарнир, намазать на хлеб, да и просто уплетать ложками, благодаря лето за такую чудесную вкусную возможность! Что нужно для этого сделать? А совсем немного Рецепт овощной икры из перца
  • Перец — 2,5 кг (лучше всего мясистые сорта)
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Помидоры — 200 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0,5-1 ч.ложка
  • Перец душистый молотый  – 0,5-1 ч. ложка
Перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку (блендер). Морковь и корни петрушки и сельдерея порезать соломкой, обжарить до полуготовности, а лук обжарить до красивого золотистого цвета. Помидоры почистить и измельчить, довести до кипения и проварить 3-5 минут, затем добавить все заготовленные овощи и потушить смесь 10 минут. Готовую икру разложить по баночкам и обязательно простерилизовать:  банки 0.5 л — 30 минут банки 1 л — 40 минут Икра в хранении капризна, поэтому не стоит сокращать время стерилизации, это станет гарантией длительного хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в перевёрнутом виде на крышках под одеялом на долгое остывание. Забавно, что на своей родине, в Америке, перец  – многолетний кустарник, да ещё и растёт просто так, без заботы и ухода… Нашему перцу (да и нам вместе с ним) не так везёт, и скоро первые заморозки лишат нас возможности привозить с дачи эти чудесные, полные сочного летнего тепла плоды. Пока есть время и перец на грядках — надо «перепрописывать» его в уютные стеклянные баночки, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад по нашим зимним столам, где станут самыми желанными гостями и любимцами) 
Наталья, Россия
Это называется — ложка к обеду. Лечо уже сделала, теперь за аджику! Спасибо!
Ирина, Бендеры
Такие классные рецепты, некоторые беру себе на заметку. Хочу поделиться и своим рецептом приготовления вкусного фаршированного перца на зиму. На 2 кг. очищенной моркови беру 1 кг. очищенного лука и 0,5 кг. свежей капусты. Всё  мелко режу, отдельно прожариваю в растительном масле, затем смешиваю, солю, перчу, и в эмалированном блюде ставлю на ночь. Что бы масло стекло, блюдо ставлю чуть наклонно. На следующий день перец потрошу, кладу на 1 мин. в круто посоленный кипяток, вынимаю, остужаю, и фарширую. На дно банки бросаю несколько горошин чёрного перца, укладываю фаршированный перец. Отдельно беру томатный сок, кипячу его, подсаливаю  и им заливаю перец в банке, стерилизую 3-х л. Банку 40 мин. Зимой очень хорошо идёт.
Татьяна, Бендеры
Спасибо, Ирочка) Сделала по этому рецепту 2 баночки) Как получилось — зима покажет 
Надежда, Беларусь
Танюша, спасибо огромное!!! Замечательная статья и рецепты все — нужно попробовать…….
Татьяна, Бендеры
Спасибо, Надюша)) Я сегодня делала маринованный перец соломкой. У нас он улетает зимой с неземной скоростью… А вот сейчас Клавдия выставила интересный рецепт натурального перчика — обязательно тоже сделаю! Прекрасная заготовка для фаршированного перца на зиму!
Соболева, Тирасполь
Спасибо, Таня за информацию.Отличная подборга рецептов заготовки болгарского перца. Никогда не делала икру из перца, может попробовать? В этом году богатый урожай, стоит испробовать все рецепты.
татьяна, Орел
Спасибо!!!
ирина, Донецк
отличная подборка рецептов, очень аппетитные фотографии.спасибо! у нас дождик, а я потопала за перцем… мокрая но счастливая сижу- жую)) очень любим грузинскую аджику со свежим домашним хлебом просто космос! всем вкусных заготовок!
Татьяна, Бендеры
Спасибо за рецепты. Укажите пожалуйста в рецепте «Икра» соль, и сахар какое кол-во класть? ( и уксус)
ирина, Донецк
Огромное спасибо за интересную подборку рецептов. Лично я всегда готовлю лечо, заморозку и маринованный перец по болгарскому рецепту. Еще очень вкусно фаршированный перец капустой на зиму.
Галина
Ирина, спасибо за добрые слова. А вот рецепт фаршированного капустой перца… вы бы могли дать в рамках конкурса «Готовим на даче» или «Урожай-2015»!?? Было бы чудесно!
Галина
Татьяна признаюсь честно,  что фаршированный перец капустой с морковкой я пробовала несколько раз, но сама не готовила, в этом году с интернета скачала рецепт, вот думаю для себя сделать. Рецепт могу дать. Сладкую аджику не надо кипятить так долго, я делаю такую же. Кипячу 15 минут, добавляю чеснок и через 2 минуты в банки, и закатываю. Без дальнейшей стерилизации. Стоит всю зиму. Спасибо за рецепты. Сладкую аджику я делаю давно, только кипятить надо всего 15 минут . Может кому пригодится и мой рецептик, девочки. Улетает только так, всем нравится . Фаршированный перец . 5 кг сладкого перца ( разного цвета: желтого, красного, оранжевого)  . выпотрошить семена . 300 гр резаного пластинками чеснока сложить в миску  по 150-200 грамм укропа и петрушки (порезать), перемешать, сложить во вторую миску . Перец пробланшировать 2-3 минуты в рассоле, сложить на разнос, остудить . Рассол : 1 литр 9% уксуса  0,5 литра растительнеого масла  0,5 стакана  соли  1 стакан сахара  1 стол ложка черного перца  4-5 листиков лаврового листа  все прокипятить Перец нафаршировать по чайной ложке чеснока и зелени в каждую перчинку.В стерильные банки (0,5 л или литровые) насыпать на дно зелени, затем фаршированный перец боком, посыпать чесноком, опять перец, зелень, перец чеснок и т.д.   и перекладывать стараться разного цвета перцы. Будет очень красиво. Затем залить оставшимся рассолом, стерилизовать  15-20 минут . Девоньки, советую. Красиво и вкусно ! Приятного аппетита 

7dach.ru

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепты лечо из перца и помидор | Заготовки на зиму

Лечо из помидор , перца и моркови и лука – одна из самых популярных заготовок на зиму на основе сладкого болгарского перца. Готовить лечо из перца и помидор  не так уж и сложно, и вы можете сделать несколько рецептов понравившихся вам заготовок.  Вообще, лечо не является   болгарским национальным блюдом, как очень многие ошибочно предполагают, напротив, оно относится к венгерским блюдам.  В Центральной и Восточной Европе лечо можно встретить очень часто, и делают его из перца и помидоров с большим добавлением лука. Правда, нужно отметить, что вы можете сегодня найти самые разные варианты приготовления лечо из помидор , перца и моркови и лука  – туда добавляются в большом количестве морковь, а также и баклажаны, иногда кабачки и многое другое. Сегодня мы предоставим для ваших кулинарных записок несколько отличных рецептов, которые удаются  разным хозяйкам и уже из года в год передаются по знакомым и друзьям.

Лечо лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепт

Этот рецепт лечо из помидор , перца и моркови и лука один из самых распространенных, если вы хозяйка с опытом, то наверняка о нем слышали или уже готовили по нему. Однако, если вы только учитесь ставить домашние заготовки, то этот рецепт вам наверняка придется по вкусу. Попробуйте, не пожалеете.

Для его приготовления вам нужно взять такие продукты:

– сладкий перец – полкилограмма;

– головка лука белого репчатого крупного размера – 1 штука;

– перец горошком – 5 штук;

– растительное масло – 3-4 столовые ложки;

– сахарный песок – 2 столовые ложки;

– соль – 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму :

 Самое главное для того, чтобы лечо получилось вкусным – овощи, которые вы для него будете использовать, должны быть обязательно максимально свежими. При этом  помидоры должны быть без вмятин, мягких мест, иначе заготовка стоять не будет, и вы просто переведете огромное количество продуктов. В общем, залог вашего успеха – качество овощей. Перец болгарский моем, чистим, нарезаем продольными полосками. Можно и кусочками, но не мельчите, перец должен в этой заготовке хорошо чувствоваться.

 После этого нужно взять помидоры, перебрать их, оставить только такие, которые не внушают сомнений. Можно порезать их небольшими кубиками, обязательно удаляя все плодоножки, а можно и на терку потереть.  После этого нужно взять морковку сырую, порезать её соломкой. Очень удобно, если у вас есть терка для корейской моркови, тогда такой процесс будет сокращен в разы. После этого нужно почистить луковицу и порезать её кольцами, не слишком толстыми кусками. Теперь вам нужно будет взять масло растительное, сковородку, и разогреть масло до увеличения в объеме. Но только не делайте слишком большим огонь, вам ни в коем случае нельзя допустить подрумянивания овощей. После этого нужно взять морковку, а также лук. При этом вам нужно все постоянно перемешивать, овощи должны впитать в себя раскаленное масло, стать мягче, немного потушиться, но не потемнеть. Уже через 10 минут вы можете туда добавить и перец, который вы порезали достаточно мелко, а также несколько помидоров. Сразу же необходимо добавить и сахар, и соль, и лист лавровый, а также горошины перца. После этого нужно тушить лечо на самом маленьком огне до готовности. На это обычно уходит около 20 минут, если тушить лечо под крышкой.  Лечо лучше всего готовить в сковородке,  у которой стенки толстые, в сотейнике, или же  в казане, утятнице. Так оно равномерно и быстро прогревается, не зажаривается, не подгорает, а тушится до нужной консистенции. После вам надо банки отправить на стерилизацию в духовку. Остается только одно – в стерилизованные вымытые банки добавить лечо и закатать. Остужайте в перевернутом виде и обязательно укройте чем-нибудь укройте до полного остывания.

Лечо болгарское на зиму

Самый простой рецепт из помидор и перца и моркови и лука, проще найти уже будет трудно. Готовить по нему – одно удовольствие, и, несмотря на то, что в приготовлении нет совершенно ничего сложного, получится очень вкусно.

Вам надо будет взять продукты по такому списку:

– помидоры сладкие, мясистые и спелые – 3 килограмма;

– болгарский перец – 2 килограмма;

– соль – 2 столовые ложки без горки.

Рецепт приготовления:

 Отличная заготовка для тех, кто не особенно любит лук в салатах. Перец и помидоры имеют изумительную сочетаемость, и такое лечо легко вам заменит кетчупы из магазина в зимний период. Как и в предыдущем рецепте, здесь самое важное – качество исходных продуктов. Их указанного нами количества овощей должно получиться 6 банок на пол литра.  Для начала нужно взять продукты, помыть их, перебрать. Все, что может испортить заготовку, лучше отложить.  Теперь нужно взять кастрюльку, в ней нужно дать закипеть  воде.  Туда опускаем томаты, на которых вы уже немного надрезали шкурку. После того, как томаты пару минут обварились в кипятке – больше, чем 1,5 минуты держать их там не стоит – достаем шумовкой в миску с холодной водой. Как только помидоры остынут, нужно будет почистить их от кожицы. Можно и пропустить этот шаг, но тогда шкурка будет в заготовке достаточно сильно чувствоваться. Помидоры после этой процедуры надо нарезать кружками. Вот для этого мы и опускали их в холодную воду после обваривания – если бы мы их не остудили, нарезать кружками было бы очень проблематично. Теперь надо заняться перцем. Помойте, чтобы нигде на перце не оставалось ни грязи, ни пыли, и после нужно все порезать небольшими кольцами. Семена и плодоножки удаляем, конечно же. Остается перемешать и томаты, и перцы с тем количеством сахара и соли, которое указано в рецепте. После этого нужно взять кастрюлю, или казан, или сотейник – главное, чтобы стенки были толстые. На среднем огне все надо будет довести до кипения. А потом огонь сделать маленьким, чтобы кипение было еле заметным, и варить все под крышкой не менее 20 минут. Лечо нужно довести до готовности, и время от времени его лучше помешивать, открывая крышку. Пока все варится, нужно заняться стерилизацией посуды. Банки и крышки моем, прокаливаем, а крышки кипятим. Лечо раскладывается в горячем виде в сухие банки и аккуратно закатывается после этого.

Лечо на зиму с кабачками

 Лечо на зиму с кабачками – давно известный и популярный рецепт. Пусть скептики говорят, что в настоящем лечо кабачков быть не может, тем не менее, реальность говорит о другом – в лечо кабачки очень хороши, и рецепт уже давно завоевали популярность.

Для приготовления такой заготовки надо будет подготовить продукты из этого списка:

– кабачок – 2 килограмма;

– сладкий перец болгарский со стенками потолще – 5 штук;

– томаты – 10 штук крупных сладких помидоров, но не мягких;

– репчатый лук среднего размера – 10 головок;

– паста томатная стерилизованная  – 350 мл;

– растительное масло вымороженное – 1 стакан;

– сахарный песок – 1 стакан;

– уксус на 9% – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки лучше всего брать очень молоденькие, без оформленной семенной части. И, тем не менее, их тоже придется чистить в обязательном порядке. Нужно порезать все небольшими кубиками, не надо делать кубики более, чем по 1 см в размере. После этого  вы должны помыть перец и почистить, семечки убрать, можно ополоснуть перцы, чтобы избежать опыления. Режьте перец  так, как вам это больше нравится, можно кусками. Можно продольными полосками. Теперь чистим весь репчатый лук, каждую из готовок режем на две половинки, а потом все режем полукольцами. Теперь занимаемся томатами. Можно для того, чтобы в заготовке не попадалась жесткая шкурка от помидоров, окатить их прямо в дуршлаге кипятком, чтобы все это можно было легко снять. Помидоры надо порезать дольками или же кольцами, кубиками, это не играет большого значения, так как они совсем не будут держать форму в заготовке. Теперь ваша задача – сделать соус. Для этого соуса нужно взять один литр родниковой или же фильтрованной воды, туда добавить пасту томатную и масло растительное. Сразу же вливаем и уксус, и соль, и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем. После этого в соус, который у вас получится, надо будет опустить кабачки. Помните, чем моложе, нежнее кабачки, тем быстрее они будут вариться. Теперь нужно поставить кастрюльку на плиту, дождаться, пока смесь не закипит на среднем огне, а потом под крышкой на маленьком огне все варится в течении минут 10, не больше. Одновременно закладываем и перец, и лук, и томаты. Варим опять под крышкой – ещё минут 20. Банки уже к тому времени должны быть готовы, и все это надо разложить  по сухим стерилизованным банкам и закатать. Вот и все, лечо готово полностью.

Рецепт вкусного лечо с медом

 Такое лечо просто невероятно ароматное, сладкое, и готовить его не так уж и сложно. Попробуйте сделать несколько баночек такого лечо, наверняка оно вам понравится настолько. Что вы и на следующий год решите его приготовить.

Для начала нужно будет взять продукты:

– перец болгарский сладкий, лучше красный, но можно и другие цвета – 2,5 килограмма;

– томатный сок – 1 литр;

multivarka-menu.ru

Читайте также:

Помидоры с луком и морковью на зиму

Легкий и быстрый рецепт закатки помидоров с луком и морковью на зиму. Помидорчики получаются сладенькие и ароматные – пальчики оближешь!

Время заготовок прекрасная пора. Многие любят заниматься огородом, выращивать фрукты и овощи, потом делать из них зимние заготовки и наслаждаться зимой вкусными консервированными салатами, компотами, вареньем и овощами, в которые была вложена душа.

Конечно не у каждого есть возможность выращивать плоды для консервирования самостоятельно. Что же делать в таком случае? Все просто. Нужно просто купить свежие фрукты и овощи и заняться зимними заготовками, ведь это так приятно. А заготовки, приготовленные своими руками, всегда вкуснее и полезнее магазинных консервантов и эмульгаторов. Поэтому сегодня мы расскажем вам, как приготовить помидоры с луком, морковью и петрушкой на зиму.


Помидоры по этому рецепту получают безумно вкусными. Попробовав один, хочется взять еще и еще. А какой аромат им придает лук, морковь и петрушка…ммм…
Просто пальчики оближешь.


Расчет ингредиентов предоставляется на одну трех литровую банку. Если вы никогда не пробовали такие помидорчики, то для начала рекомендуем приготовить несколько баночек. И если вам придется по вкусу новый рецепт, то в следующем году можно будет увеличить количество заготовки.

  • Помидор 1,5-2 кг;
  • Лук репчатый 1-2 шт.;
  • Перец сладкий 1 шт.;
  • Морковь 1 шт.;
  • Петрушка 3-5 веточек;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Сахар-песок 100 г;
  • Соль 50 г;
  • Уксус столовый 9% 50 мл;
  • Вода  сколько возьмет
  • Банку вымыть, стерилизовать. Помидоры, перец, петрушку и морковь вымыть холодной водой. Лук и вымытую морковь очистить и нарезать не толстыми кружочками. Чеснок очистить и разрезать на две–три дольки. Сладкий перец нарезать поперечными полосками, удалив при этом семена. Поставить ближе к рукам соль, уксус, сахар и мерную тару. Вскипятить воду. На дно стерилизованной банки выложить немного морковных и луковых колец, а также дольки чеснока, немного нарезанного перца и пару веточек петрушки. Далее заполняем банку помидорами, добавляя в промежутках кольца лука, моркови и веточки петрушки. Старайтесь укладывать помидоры, как можно плотнее, чтобы не было больших просветов. Мы же все-таки заготавливаем помидоры, а не рассол.

  • Залить банку с помидорами кипятком и накрыть сверху крышками. Оставить на 30 минут. После чего слить воду обратно в кастрюлю и вскипятить еще раз.

  • Отмерить соль, сахар и уксус. Добавить все в банку с помидорами.

  • Снова залить банку с помидорами кипятком и закатать металлической крышкой. Убрать заготовку в недоступное место до полного остывания.


Готовую, охлажденную банку с помидорами убрать зимовать в прохладную кладовую.
Приятного аппетита!

Лечо на зиму из перца, помидоров, лука, моркови в мультиварке

Лечо – один из самых вкусных способов заготовки овощей на зиму. Способов его приготовления придумано огромное количество. Все, конечно, знают, как сделать его традиционным способом, с помощью газовой плиты. А известно ли вам, что можно заготовить лечо на зиму и в мультиварке?

Да-да, можно, и получается оно очень вкусным, нежным и ароматным. К тому же при приготовлении лечо в мультиварке в нем гораздо лучше сохраняются витамины и другие полезные вещества.

Самый простой, классический рецепт лечо предполагает использование всего лишь трех продуктов: сладкого перца, помидоров и репчатого лука. Я же в этот раз приготовила лечо с морковью, не забыв, разумеется, и про перец с помидорами. Вышло просто объедение! Благодаря морковке лечо получается густым, вкус его более насыщенный.

Есть и еще одна хитрость. Если вы любите, чтобы морковка вместе с перцем слегка похрустывала на зубах, чуть уменьшите время приготовления. Достаточно будет тушить 45-50 минут. Если же предпочитаете, чтобы все овощи стали мягкими, тающими во рту, то время надо на те же 10-15 минут увеличить. Но, на мой взгляд, лучше всего – золотая середина. За час тушения в мультиварке лечо получается как раз самым вкусным.

Приготовленное в мультиварке на зиму лечо с морковью, помидорами, луком и болгарским перцем поможет вам скрасить долгие морозные вечера. Только представьте, как вы кушаете лечо с картошкой, макаронами или рисом! И, конечно же, с горячей, только что пожаренной котлеткой. У меня уже слюнки текут, а у вас? Боюсь, не вытерплю, и открою одну из баночек прямо сейчас, не дожидаясь зимы!

Впрочем, я увлеклась. Пора приступать к заготовке. Вот пошаговый рецепт приготовления лечо с перцем, помидорами и морковью в мультиварке, которым я советую воспользоваться и вам. А в самом низу смотрите видеорецепт приготовления этого замечательного блюда.

Ингредиенты

Что нам понадобится для приготовления лечо:

  1. 1.5 кг помидоров
  2. 1,2 кг болгарских перцев
  3. 3 моркови на 300 гр.
  4. 3 головки репчатого лука на 300 гр.
  5. 0,5 стакана сахара
  6. 0,5 стакана растительного масла
  7. 1 ст.л. соли не йодированной
  8. 1 ст.л. 9% уксуса

Как приготовить вкусное лечо на зиму из перца, помидоров, лука, моркови в мультиварке

Подготовим овощи для лечо. Почистим лук с морковью. Лук порежем полукольцами, морковь нарежем небольшими брусочками.

Помоем болгарский перец, вырежем плодоножку, очистим его от семян и перегородок и порежем узенькими полосками.

Помидоры помоем, пропустим через мясорубку. Можно измельчить в блендере или комбайне до пюреобразного состояния. Я перетерла томаты в блендере специальной насадкой-ножом.

В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло, выкладываем порезанные лук с морковью. Добавляем порезанные болгарские перцы.

Так как я взяла слишком много овощей, я включила минут на 5 режим жарка, чтобы овощи немного обжарились и осели. Вы можете взять овощей поменьше: лука и моркови по 200 граммов.

Добавляем 1 столовую ложку соли и пол стакана сахарного песка. Хорошо перемешаем лопаточкой.

Добавляем перетертые томаты. Еще раз перемешиваем. Закрываем крышку.

Включаем режим тушения на 1 час. В это время простерилизуем банки и крышки.

Если вы хотите сохранить лечо до зимы, после сигнала открываем крышку и добавляем столовую ложку уксуса, перемешиваем. Даем покипеть лечо в течение 1-2 минут на режиме пар или выпечка. И сразу разливаем лечо в стерилизованнные банки. Закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

Зимой можно открыть баночку лечо и использовать как закуску для праздничного и повседневного стола. Всем удачных заготовок!

Смотрите видеорецепт приготовления лечо в мультиварке.

Рецепт классического лечо из помидоров на зиму. Лечо из болгарского перца и моркови на зиму. Лечо с перцем и зелеными помидорами

Медовое лечо.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г лука
  • 500 мл томатного сока
  • 20 мл 9% уксуса
  • 80-90 г меда
  • 40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения.Перец удалить семена, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. Обвалять овощи в кипящем помидоре, тушить 10 минут. Затем шумовкой переложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим помидором. Закатайте банки, переверните и заверните, пока они не остынут.

Лечо традиционное.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 800 г помидоров
  • 50 мл растительного масла
  • 40 г сахара
  • 15-20 г соли
  • 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо помидоры измельчить, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.Положите нарезанный перец в кипящий помидор, тушите под крышкой 20-25 минут. Влить уксус. Приготовленное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

ШАГ №1 ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Состав:

  • 2,5 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 1 литр томатного сока
  • 15 мл растительного масла
  • 10-15 г сахара
  • 30 г соли
  • 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно добавить в томатный сок соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут.Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг томатов
  • 100 г моркови
  • 100 г лука
  • 75 г сахара
  • 20 г соли
  • 70 мл растительного масла
  • 70 мл 9% уксуса
  • душистый перец и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Порезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить блендером, массу довести до кипения. В томатную массу выложить морковь, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Состав:

  • 3 кг болгарского перца
  • 1 кг томатов
  • 1 кг лука
  • 50-70 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 30 мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли

Способ приготовления:

Ошпарьте помидоры, очистите их.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на среднем огне 20-30 минут, время от времени помешивая. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2.5 кг томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 100-150 г лука
  • 30 г чеснока
  • 50 мл лимонного сока
  • 50-70 г сахара
  • 30-40 г соли
  • 2 лавровых листа
  • красный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно измельчить, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного отварить на медленном огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарезать тонкими полукольцами. Положить в помидор лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото рецептов лечо, представленных выше:

Лечо с луком.

Состав:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г лука
  • 15 г чеснока
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9% уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без помидоров.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 20 г сахара
  • 20 г соли
  • 20 мл растительного масла
  • 20 мл 9% уксуса
  • черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо в домашних условиях перец нужно хорошенько промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить остальные ингредиенты, перемешать, настаивать 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем переложить перец в стерилизованные банки, утрамбовывая ложкой. Залить получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л – 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 100 мл растительного масла
  • 50 г сахара
  • 50 г соли
  • чеснока по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-30 г чеснока
  • 20-30 г соли
  • 100-150 г сахара
  • 2-3 г молотого черного
  • душистый перец и острый перец
  • лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне.Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, время от времени помешивая. Удалите лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2 кг томатов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 150 мл растительного масла
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 60 г соли

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить блендером или мясорубкой, залить растительным маслом и довести до кипения.Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарезать цукини такими же полосками. Пучок нарезать. В кипящий помидор выложить овощи, всыпать соль, сахар, тушить 15 минут. Влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут, банки объемом 1 л в течение 20 минут. Затем закатываем и даем остыть.

Вот еще подборка фото рецептов лечо на зиму:

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений.Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди домохозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное угощение с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, – самый важный момент при приготовлении лечо. Основные ингредиенты здесь – болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Лучше брать помидоры красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перец яркого цвета, всегда толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным – он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и лечо с ним смотрится чрезвычайно аппетитно.Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему – помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо разложено по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость приготовлению придают морковь и сахар, остроты – острый перец и чеснок, кислинки – томаты и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-острой томатной начинке – отличная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать заправкой к борщу или составляющей бутербродов. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевлено? Тогда не будем терять время зря!

Состав:
1.5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Удалить семена из болгарского перца и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до готовности, 3-4 минуты. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль.Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо. Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху … Банки закатайте стерилизованными крышками и дайте остыть.

Перец лечо с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Подготовка:
Помидоры измельчить и измельчить вместе с базиликом в блендере до образования пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Подготовка:
Измельчите измельченные помидоры или пюре с помощью блендера.Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок кипит, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь – дольками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Подготовка:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу.Помидоры нарезать кусочками, лук – полукольцами, болгарский перец – пластинками, чеснок и петрушку измельчить. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Болгарский перец и лечо из баклажанов на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг томатов,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Подготовка:
При желании снять кожицу с баклажанов и нарезать овощи кубиками.Посолить и оставить на некоторое время для выхода горечи, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. Нагрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался), влить уксус и лечо посолить по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 крупная морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специи по вкусу.

Подготовка:
Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавьте рис, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне при слабом кипении в течение 40-50 минут, пока рис и овощи не пропарятся. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных пробелов!

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и отличная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться на морозе. сезон.

Родиной классического лечо считается Венгрия – здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров – но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет конкретного рецепта, а в России это блюдо претерпело множество изменений, превратившись в консервы и дополненные самыми разнообразными ингредиентами – грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит получить аппетитные домашние консервы с минимумом хлопот и усилий.В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым. Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений.Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом – в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха. Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации.Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким. Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому попробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1.5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовых ложки соли с горкой.

Подготовка:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне. Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут.После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарское лечо

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Подготовка:
Помидоры и пюре измельчить блендером.Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 25 минут. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Подготовка:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сотейнике или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло. Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Перец, морковь и фасоль Лечо

Состав:
3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Подготовка:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем отварить до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренные соломкой морковь и перец. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Подготовка:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг томатов,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Подготовка:
С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Разогрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

Перец лечо. Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

Лечо это хм… не лечо?

Лечо из болгарского перца – пожалуй, самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его в качестве основного блюда, его готовят из сладкого перца, помидоров и лука, обжаренных на сале, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или сосиски, рис, грибы и другие вкусные ингредиенты … Ешьте горячим, с ломтиком белого хлеба.

На наш взгляд, лечо – это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму.Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР благодаря поставкам из «братской Венгрии». По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент – болгарский перец. Дополняют перец любыми сезонными овощами, доступными в нашей стране: помидорами, морковью, луком, чесноком, кабачками, баклажанами и др.С радостью делюсь любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом. Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным – пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбор блюд

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец – главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
  2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца. Для этого ее сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Его варят буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
  3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды выкипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
  4. Во время приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус. Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль – солью, кисло – помидорами и уксусом, острый – острым перцем (свежим или сушеным).
  5. Перец в томатном соусе можно подавать как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2.5л

Ингредиенты

  • томаты – 1,5 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • лук репчатый – 200 г
  • масло растительное рафинированное – 150 мл
  • сахар – 100 г
  • соль – 2 ст. л. без слайда
  • 9% уксус – 50 мл

Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидоров

В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный – он придает аппетитной окраске заготовке, ее вкусовым качествам. самый богатый и сладкий.Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не слишком тонкие, шириной около 2 см.


Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.


Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы легче было нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не придадут сочности соусу). Семена очищать и собирать не нужно.


В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и больше, чтобы поместились все овощи) подогреваю растительное масло без запаха. Залила луком и тушила его до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты.Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача – разогреть масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.


Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком. Добавил соль и сахар. Она все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.


Потом загрузила в кипящий соус сразу все нарезанные перцы.Сначала покажется, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.


Как только закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут. За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.


В самом конце залил 9% столовый уксус.Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.


Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Полила соусом доверху. Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте емкости разного размера, оптимально на 1 или 0.5 литров.


Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому приготовление лечо из помидоров на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, – самое полезное и всеми любимое блюдо.

Лечо приехал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

Лечо из помидоров на зиму – общие принципы приготовления

Традиционный рецепт приготовления лечо включает:

Помидоры;

Специи.

Рецепты приготовления лечо из томатов достаточно простые и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, соблюдать некоторые рекомендации поваров с большим стажем.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью спелые, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным и плотным. Дряблый, сморщенный, перезрелый и помятый перец лучше сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными составляющими классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. Как долго будут храниться заготовки, зависит от качества подготовительных работ. Всегда следует стерилизовать банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не течет ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Томатное лечо на зиму (в домашних условиях)

Изумительно вкусное лечо из перца и помидоров можно хорошо хранить всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Удачное сочетание спелых помидоров, разноцветного перца и чеснока с приятной пряностью.

Состав

Помидоры – 4 кг

Сахар – 200 г

Перец крупный, желательно разноцветный – 3,5 кг

Соль – 3 ст. Л.

Озимый чеснок (острее) – 3 головки

Масло – стандартный стакан 200 мл

Черный перец горошком – 1 ст. Л.

Столовый (9%) уксус – 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца. Его нужно промыть, разрезать пополам и удалить семена.Сначала нарежьте соломкой, а затем – кусочками.

Подготовка помидоров. Вымытые и сушеные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь положить перец в кастрюлю с высокими бортиками, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем всыпать крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце нужно влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По прошествии времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо разложить по чистым стерильным банкам, закатать. Банки необходимо перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

Томатное лечо на зиму (без уксуса)

Необыкновенная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса.Им можно заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. Детям нравится вкус лечо, его можно использовать как самостоятельное блюдо.

Состав

Помидоры сочные, но не перезрелые – 3 кг

Соль крупного помола – 1 ст. Л. с горкой

Смесь перцев молотых – 1 ч.

Перец сладкий, желательно красный – 10 шт.

Чеснок – 7 шт. мелкие зубы

Сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления

Для начала нужно подготовить овощи: помыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена.Чеснок очистить и измельчить.

Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1,5 кг крупно нарезанных в другую емкость.

Положите в кастрюлю нарезанные на более мелкие кусочки красный перец и помидоры. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Готовые лечо и помидоры сложить в банки на зиму, закрыть крышкой, перевернуть вверх дном, а когда они остынут, отправить на хранение в погреб.Не заматывать.

На выходе будет 7 пол-литровых банок.

Томатное лечо на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, также его используют в качестве начинки для пиццы.

Состав

Помидоры – 4 кг

Яблоки средние (можно брать летние сорта) – 5 шт.

Плоды красного и желтого перца – по 1 кг

Сахар – 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) – 1 ст.

Соль – не более 3 ст. л.

Способ приготовления

Нарезанные помидоры сложить в большую емкость и тушить на газовой плите … Когда масса закипит, снять с плиты и дать остыть. Затем вытрите его.

Добавьте соль и сахар. В чистую марлю положить специи: черный и душистый перец горошком, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и положить в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

К этому добавить очищенные яблоки, полоски красного перца.Чуть позже – полосы желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте измельченные зубчики чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт томатного лечо на зиму. При приготовлении вы можете варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны.Главное, чтобы томатной массы было достаточно.

Состав

Плоды кабачка – 1 кг

Луковицы – 0,2 кг

Масло – 150 мл

Разноцветный перец, так лечо будет смотреться оригинально – 1 кг

Спелые помидоры – 1 кг

Морковь – 0,5 кг

Чеснок (дольки) – 2 шт.

Уксусная эссенция – 18 мл

Сахар – 1 ст. л.

Соль крупного помола – 30 г (по возможности, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать не очень тонкой соломкой.С молодых кабачков снять нежную кожицу и нарезать ломтиками по 1 см. Для жестких овощей удалите сердцевину.

В болгарском перце удалить косточки и нарезать соломкой. Лук – кольцами, которые потом разрезаем пополам.

Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

Налейте 30 мл подсолнечного масла в глубокую кастрюлю, нагрейте и положите морковь и лук.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, добавьте кабачки, перец и соль по вкусу. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, предварительно нарезанные, сахар и варить на медленном огне 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять нужно по каплям, постоянно помешивая салат.

Готовое лечо переложить по банкам, накрыть крышками и поставить на стерилизацию.Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу. Через 15 минут после начала стерилизации оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на медленном огне, необходимо равномерно добавить в каждую банку.

Достаньте банки, закатайте и заверните.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв банку болгарского лечо зимой, можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о ненастьях.

Состав

Морковь – 0,5 кг

Сочные томаты – 1,5 кг

Репчатый лук – 0,5 кг

Уксус 6% – 80 мл

Сахар – 80 мл

Масло оливковое – 2 ст. Л.

Масло обычное – 80 мл

Соль – беру по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, слегка порезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду необходимо слить, а помидоры снова залить водой, но уже холодной.Затем очистите помидоры и натрите на терке с крупными ячейками или измельчите в блендере.

Приготовленную массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, а морковь натереть на терке. У вас должна получиться тонкая соломка.

Налейте в сковороду оливковое масло, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

Подготовленные перцы нарезать произвольными кусочками и подержать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

Когда помидоры тушатся, всыпать соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковь, обжаренную с луком, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

В самом конце приготовления следует попробовать лечо, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить по подготовленным, стерилизованным и сухим банкам, закатать и завернуть.Вынимать и переворачивать банки следует только после того, как они остынут.

Томатное лечо на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционным приготовлением на зиму для многих хозяек.

Состав

Плоды сладкого зеленого перца – 1 кг 400 г

Бекон копченый – 50 г

Помидоры – 600 г

Жиры – 80 г

Паприка – 5 г

Репчатый лук – 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец разрезать вдоль на восемь частей.Чтобы снять кожицу с помидоров, опустите их сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, сало – квадратиками.

Бекон обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

После этого огонь нужно уменьшить и потушить, пока не станет мягким под крышкой.Салат разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с баклажаном)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Состав

Перец сладкого цвета – 2 шт.

Помидоры – 1 кг

Лук – 2 головы

Чеснок (дольки) – 2 шт.

Баклажаны маленькие крепкие – 2 шт.

Масло – 0,5 стакана

Перец молотый и соль крупного помола – по вкусу

Способ приготовления

Заранее нарежьте все овощи, так как процесс приготовления происходит очень быстро.Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук – соломкой, помидоры – половинкой. С одной части отжать сок, а с другой порезать.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готовое лечо раскатать обычным способом.

Томатное лечо на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но вкусный рецепт.

Состав

Лук и морковь – по 0,5 кг

Перец разноцветный – 1,5 кг

Уксус яблочный – 150 мл

Помидоры – 3 кг

Масло – 200 мл

Сахар – 0,2 кг

Соль крупного помола – 2 ст. Л.

Способ приготовления

Помидоры измельчить и добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут – полоски перца. Варить 0,5 часа, залить уксусом, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки предпочитают класть в лечо томатную пасту вместо томатов, хотя это не рекомендуется. Чтобы не испортить внешний вид салата и сохранить вкус лечо, для приготовления нужно покупать хорошую томатную пасту. Накопив один раз, можно приготовить безвкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены в него сушеные травы или нет. Из ароматных трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. К тому же сушеная зелень, в отличие от свежей, обеспечит заготовкам длительное хранение.

Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусное блюдо «доживет» до столь почтенного возраста. Обычно склейка проходит на ура за один сезон.

А как приятно зимой всей семьей собраться за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

Кто не любит лечо? Только те, кто никогда не пробовал! Лечо – замечательное изобретение венгерских домохозяек. Лечо – болгарский перец в помидоре, это классика.Зато сколько вкусных заготовок можно приготовить по простому рецепту! И с кабачками, и с морковью, и с луком! Специи и приправы – на наш вкус. Можно приготовить на основе помидоров и на основе хорошей томатной пасты … И лечо получается каждый раз по-разному, и каждый рецепт вкусный! Сегодня предлагаю вам приготовить лечо с морковью и луком на зиму, попробуйте, вам точно понравится!

Итак, приготовим необходимые продукты.

Сегодня готовлю не на отварных помидорах, а на томатной пасте.Но макароны разные, поэтому будьте осторожны при покупке. В пасте не должно быть ничего, кроме помидоров, соли и сахара. У меня есть чудесная томатная паста из Таджикистана, посмотрите состав.


Начнем с лука и моркови. Лук нарезать полукольцами, морковь проредить. Не люблю тертую морковь в лечо, но можно натереть на крупной терке, можно нарезать тонкими кубиками, пластиковыми, мелкими кубиками. Морковь нарезаю ножом тонкой соломкой.


Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. растительного масла, намазать луком и морковью, обжарить овощи 5 минут, периодически помешивая. Жарить не нужно.


К луку с морковью положить нарезанный перец (я его нарезал тонкой соломкой).


Тушите овощи на среднем огне под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Обжаренные в масле овощи придадут лечо особый, «сытный» вкус.


Теперь займемся томатным соусом… Для этого томатную пасту необходимо разбавить водой в соотношении 1: 3 (но это для густой томатной пасты). Посолить, добавить сахар и молотый перец.


Вылейте соус в кастрюлю, добавьте в него овощи со сковороды, а также мелко нарезанный острый перец и чеснок (настройте остроту по своему вкусу). Сверху добавить лавровый лист, он придаст лечо пикантности.


Лечо варить после закипания 10 минут, всыпать уксус. Обязательно попробуйте соль и сахар.Лечо с морковью и луком готово! Вкус лечо очень насыщенный, пряный, аромат очень аппетитный! Будьте осторожны, не ешьте все лечо сразу))) Хотя горячее лечо очень вкусно с молодой картошкой или просто со свежим хлебом. Но готовимся к зиме?)) Лечо выложить в прокаленные над паром баночки, плотно закрутить, перевернуть и оставить остывать.


Приятного аппетита! Зимой открываем банку – и вот оно – лето!

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров – лечо.Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь. Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов – красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров.Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

  • перец болгарский сладкий -3 кг
  • томаты спелые – 2 кг
  • сахар – 100 грамм
  • соль – 2 ст. ложки
  • 9% уксус – 2 ст. ложки
  • масло растительное – 100 мл

Приготовление:

  1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавьте к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. По окончании варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наш классический рецепт лечо готов.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томата очень простой и очень вкусный.

Состав:

  • 4 кг – перец болгарский
  • 3- головки чеснока
  • 2 л – тертые помидоры
  • 2 л – вода
  • 3 ст. л-соль
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст – разрастается.масла
  • 2 ст. л – уксус 25% (40 мл)

Приготовление:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Из протертых помидоров приготовим томатную пасту. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3.Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

  • томаты-1,5 кг
  • перец болгарский -1,5 кг
  • морковь – 250 гр
  • Перец горький – 0,5-1 шт.
  • чеснок – 6-7 зубчиков
  • сахар – 2 ст.ложки
  • соль – 0,5 ст.ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% – 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Сварить из томата томатный сок … Очистить и перемешать в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось острым, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. После закипания варить на слабом огне 20 минут.

8. Добавьте сладкий перец и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварку

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно просто есть с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

  • перец болгарский – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • лук репчатый – 250 гр
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • масло – 50 мл
  • соль-0.5 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. Налейте масло на дно чаши мультиварки, затем выложите все овощи – болгарский перец, помидоры, лук, затем добавьте острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Во время тушения помешивать.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу – лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Твитнуть

Скажи ВК

Ну не обойтись без лечо из болгарского перца на зиму.Хотя лечо можно приготовить не только на зиму, но и насладиться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

Вкусное лечо на зиму – рецепты «Пальчики оближешь»:

Лечо из перца и помидоров – рецепт на зиму

Приступим к простому классическому рецепту лечо, в котором всего два компонента – болгарский перец и помидоры.


Состав:
  • перец болгарский – 3 кг (количество неочищенного перца)
  • помидоры – 2 кг
  • масло растительное – 1 стакан
  • сахар – 200 гр.
  • соль – 2 ст. л.
  • уксус 9% – 100 мл
  1. В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю.


2. В полученную массу добавить соль, сахар, влить растительное масло, поставить сковороду на огонь и довести до кипения.


3. Пока помидоры варятся, очистить болгарский перец. Перец нарезать соломкой, а можно нарезать кубиками.


4. Добавить перец в томатное пюре, перемешать и варить на слабом огне 20 минут. Во время варки несколько раз перемешайте лечо, чтобы оно не пригорело.


Старайтесь не переваривать болгарский перец, иначе он станет мягким и безвкусным

5. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и переложить лечо в предварительно простерилизованные банки.


6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса – рецепт на зиму с фото

Еще один простой рецепт для тех, кто пытается готовить без уксуса. Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.


Состав:
  • перец болгарский – 6-7 шт.
  • томаты – 3 кг
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • чеснок – 6 зубчиков
  1. Отложите мои помидоры и половину всех помидоров в сторону и нарежьте половину блендером.В кастрюле довести томатное пюре до кипения, всыпать соль и сахар и тушить 10 минут.


2. За это время произвольно нарезать оставшиеся помидоры и перец и добавить в томатное пюре. Варить все вместе 20-30 минут, периодически помешивая.



3. Добавьте мелко нарезанный чеснок за 10 минут до окончания приготовления.

Сделайте лечо из красного и желтого болгарского перца – получите красивое яркое блюдо

4.Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Укутаем теплым пледом.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой – простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления лечо, да и вкус не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто – вместо помидоров мы используем томатную пасту, просто разбавляем ее водой.


Состав:
  • перец болгарский – 2 кг
  • томатная паста – 200 гр.
  • вода – 1 литр
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 1 ст. л.
  • уксус – 50 гр.
  • масло растительное – 100 гр.
  • горошины черного перца
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  1. Перец готовим заранее, так как на эту процедуру уйдет достаточно времени. Удалите семена и перегородки, а перец нарежьте соломкой.


2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавьте томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты примерно 2: 1, хотя, конечно, это также зависит от толщины пасты

Последней влейте уксус. Маринад готов.


3. Окунуть полоски перца в кипящий сок и варить 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перец станет мягким.


Все можно закатать в стерилизованные банки.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусным. Вы можете приготовить сок самостоятельно или купить в магазине.

Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком – рецепт с фото

Лечо с добавлением моркови и чеснока – это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус.Я рекомендую попробовать.


Состав:
  • перец болгарский – 1 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • помидоры – 1 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • чеснок – 3 зубчика
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 1 ст. л.
  • уксус – 3 ст. л.
  • масло растительное – 100 мл
  • горошины черного перца
  • перец чили по вкусу
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  1. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы, вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.Туда же добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно варить около 20 минут, периодически помешивая.


2. За это время нарезать остальные овощи – лук мелко нарезать, перец болгарский соломкой, морковь натереть на крупной терке.


3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжарить лук на растительном масле … Когда он станет прозрачным, добавить морковь и обжарить до готовности (10 минут).

4. Извлеките лавровый лист из томатного пюре, он больше не нужен. А обжаренные овощи выложить в томатном пюре. Сюда кладем полоски перца.

5. Пропустите чеснок через пресс. Вы можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество намеренно не указываю, не всем нравится острое.

6. Доведите лечо до кипения и тушите на слабом огне 20 минут. Влейте уксус за 5 минут до приготовления.


Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы они не подгорели

7.Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам.

Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Это значительно упрощает приготовление многих блюд. Признаюсь, мультиварки у меня пока нет, поэтому выкладываю видео с другой хозяйкой.

Сегодня я не сомневаюсь, что вы сможете выбрать понравившийся рецепт лечо из болгарского перца. Без этого блюда не могу представить ни одного праздника. Его уникальность в том.то лечо можно есть точно так же с хлебом, можно полить им макароны или картошку, можно подавать как холодную закуску или салат.

Так вдохновение тебе!

Зайдите на мой сайт, и я постараюсь вас порадовать новыми рецептами.

В контакте с

Жареный красный перец и томатный суп

Суп из жареного красного перца представляет собой смесь красного перца, помидоров, лука, чеснока и базилика. Это вкусно, полезно и легко приготовить – просто обжарьте все овощи на одном противне, а затем смешайте все вместе в своем Vitamix.

Я большой поклонник супов в осенние и зимние месяцы. Это отличный способ включить в свой рацион больше овощей и идеально подходит для периодического приготовления и замораживания. Потому что, честно говоря, из-за сумасшествия праздников иногда нам нужен рецепт супа, который можно легко взбить или разогреть.

Посмотрите это видео о моем супе из жареного красного перца

И подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть еженедельные видео о кулинарии!

Если вы следите за моими историями в Instagram, вы видели, что мне потребовалось несколько попыток, чтобы приготовить этот суп.Перевод: теперь у меня целая морозильная камера с «неудачными» попытками приготовить суп из жареного красного перца. Но позвольте мне уточнить. Это не были неудачные попытки, потому что они были плохими на вкус. Я просто научился не добавлять свежий базилик в суп при смешивании, так как он придавал супу болотистый коричневый цвет. Подробнее об этом в примечаниях к рецепту ниже.

Если честно, я никогда не был большим поклонником томатных супов. Я всегда думал, что они немного мягкие. Но этот суп из жареного красного перца – настоящая бомба. Он яркий и ароматный.И большая часть этого аромата связана с тем, что мы сначала обжариваем все овощи.

Как приготовить суп из жареного красного перца

Начнем с того, что нарежем красный перец, помидоры и лук пополам и выложим на противень. Затем просто сбрызните эти овощи небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем.

Вы также можете отрубить дно 4-5 зубчиков чеснока (их не нужно чистить) и завернуть в алюминиевую фольгу. Найдите удобное место для чеснока на противне, затем включите верхнюю жаровню и запекайте овощи в течение 25–30 минут или до тех пор, пока ботва не станет черной обугленной.

Выньте овощи из духовки и с помощью щипцов переложите красный перец в стеклянную миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, которая пропаривает перец и помогает удалить кожицу.

Пока перец готовится, вы можете удалить кожицу с помидоров и лука и добавить их в свой Vitamix. Хорошие новости – вы можете оставить лук одной большой половинкой. Vitamix позволяет легко его смешивать! Вы также можете легко выдавить чеснок с кожуры.

Затем удалите обугленную кожуру с красного перца (что должно быть очень легко сделать) и добавьте ее в свой Vitamix. Ко всему этому мы добавим томатную пасту, бальзамический уксус, сушеный базилик и воду или бульон. Затем перемешайте все примерно минуту, пока не станет однородным.

Для украшения я добавляю в суп немного оливкового масла, черного перца, семян конопли и свежего базилика. Приправка супов – это самое интересное, не так ли?

Вот и все.Легкий, вкусный и ароматный суп из жареного красного перца.

Для получения более вкусных рецептов супа обязательно ознакомьтесь с моим супом из жареной мускатной тыквы, морковно-имбирным супом, кремом из сельдерея без молока, супом из курицы-пашот и зимними овощами и супом из тако. Наслаждаться!

Жареный красный перец и томатный суп

Этот суп из жареного красного перца очень полезен и прост в приготовлении. Просто обжарьте все овощи и смешайте их в своем Vitamix!

  • Включите верхнюю жаровню в духовке.

  • Нарежьте красный перец, помидоры и лук пополам. Удалите семена и стебли болгарского перца, стебли помидоров и внешнюю кожуру лука. Затем выложите все это на противень и сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Пальцами втирайте масло и приправу с обеих сторон овощей.

  • Обжаривайте овощи в течение 25–30 минут или пока верхняя сторона не станет черной.

  • С помощью щипцов переложите болгарский перец в стеклянную миску и накройте полиэтиленовой пленкой примерно на 20 минут, чтобы запарить болгарский перец.

  • Когда другие овощи достаточно остынут, снимите их кожуру и переложите в Vitamix или мощный блендер. Вы также должны легко выдавливать зубчики чеснока из кожуры.
  • Добавьте томатную пасту, бальзамический уксус, сушеный базилик и воду (или бульон) в блендер. Взбейте все на сильном огне до получения однородной массы.

  • На этом этапе суп будет теплым. Если вы хотите погорячее, взбивайте 4-5 минут. Трение лезвий Vitamix нагревает его.

  • Перед подачей посыпьте сверху гарниром.

  • При первой попытке рецепта я добавляла в суп свежий базилик перед смешиванием, но он придал супу мутно-коричневый цвет. Поэтому я рекомендую сушеный базилик, а не свежий базилик в супе. Но для украшения можно использовать свежий базилик.
  • Я также использовал непрозрачный овощной бульон с одной попытки, и он также изменил цвет супа. Если вы предпочитаете использовать обычную бумагу, я рекомендую использовать достаточно четкую по цвету.
  • Если вы хотите пропустить этап обжарки, вы определенно можете использовать жареный красный перец в банке и консервированные помидоры. Хотя я бы порекомендовал нарезать лук кубиками и быстро обжарить с чесноком (пропустить через мясорубку) в небольшом количестве оливкового масла, чтобы профиль вкуса оставался одинаковым. Этот суп отлично подходит для приготовления еды. Просто смешайте и заморозьте.

калорий: 201 ккал, углеводы: 23 г, белки: 4 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 353 мг, калий: 956 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 14 г, витамин A: 5145 МЕ, витамин C: 177.1 мг, кальций: 53 мг, железо: 2,4 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Этот пост был создан в сотрудничестве с Vitamix (бренд, который я любил и использовал в течение многих лет). Все мысли и мнения принадлежат мне.

Как приготовить томатно-овощной сок

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный.Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.

Из всего, что вы можете сделать, чтобы сохранить свежие летние помидоры, домашний томатно-овощной сок – один из моих любимых. Это так легко сделать, и вы можете регулировать вкус сока разными способами, используя комбинацию разных овощей, которые вам нравятся.

Мне нравится включать хорошее разнообразие, и мне нравится аромат, который дает томатный сок лука, чеснока, сельдерея и моркови. Конечно, вы можете сделать это очень просто, просто приготовив одни помидоры и получив очень чистый томатный аромат.Мне также нравится повышать уровень и добавлять свеклу, зелень (например, тимьян, петрушку, укроп и т. Д.), Болгарский перец и даже добавить немного острого перца в сок.

Холодный стакан мягкого томатного сока, богатый ароматом, – это вкус летнего солнца и тепла. Если вы любите томатный сок, эта домашняя версия отлично подойдет вам.

Состав:

10 фунтов помидоров

3-5 стеблей сельдерея

2 моркови

1-2 луковицы

8 зубчиков чеснока

1/2 – 1 столовая ложка черного перца

2 лавровых листа

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка соли

1/4 стакана лимонного сока

Инструкции:

Приготовление томатно-овощного сока

Разрежьте помидоры пополам или четвертинками.Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.

Поместите все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ лимонного сока, в большую кастрюлю.

Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Если вы используете свеклу и морковь, они немного дольше готовятся и становятся мягкими, поэтому вам нужно готовить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут должно быть достаточно. Используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть пищевая мельница, вы можете использовать ее вместо нее.

Влить лимонный сок.

Лимонный сок поможет обеспечить достаточную кислотность для безопасного уровня pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса.Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования, это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.

Процедите томатный сок через сито с мелкими ячейками, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.

Хранение томатного сока

Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.

Как стерилизовать консервные банки

Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.

Так я стерилизую баночки.

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.

Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю с огня и тоже оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.

Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив сверху примерно 1/2 дюйма. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.

Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше. Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.

Поместите закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут. (Убедитесь, что вы положили полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не касались ее напрямую.Вынуть из воды и полностью остудить.

Храните открытые банки с соком в холодильнике.

Распечатать

Томатно-овощной сок

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный. Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время подготовки: 35 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Выход: 4 кварты 1x
  • Категория: Разное
  • 10 фунтов помидоров
  • 3–5 ребер сельдерея
  • 2 моркови
  • 1-2 луковицы
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1/2 – 1 столовая ложка черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/4 стакана лимонного сока
  1. Разрежьте помидоры пополам или четвертинками.Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.
  2. Поместите все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ лимонного сока, в большую кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.
  3. Если вы используете свеклу и морковь, для их приготовления и размягчения требуется немного больше времени, поэтому вам придется варить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут должно быть достаточно.
  4. Используйте картофельную машину или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть пищевая мельница, вы можете использовать ее вместо нее. Влить лимонный сок.
  5. Лимонный сок поможет убедиться, что кислотность достаточна для безопасного уровня pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса. Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования, это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.
  6. Процедите томатный сок через сито с мелкими ячейками, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.
  7. Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.
  8. Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.
  9. Вот как я стерилизую баночки.
  10. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде.Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.
  11. Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю ее с огня и также оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.
  12. Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив примерно 1/2 дюйма вверху. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.
  13. Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше.Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.
  14. Поставить закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут. (Убедитесь, что вы положили полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не касались ее напрямую. Выньте из воды и полностью остудите.
  15. Храните сок в открытых банках в холодильнике.

Ключевые слова: Томатно-овощной сок, Домашний томатно-овощной сок, как приготовить томатно-овощной сок, как сделать томатный сок

полевых дней UW будут посвящены аромату органических овощей

Ученые-растениеводы Университета Висконсин-Мэдисон намерены использовать некоторые очень сложные инструменты для оценки новых сортов органических овощей: вкуса людей, которые производят или готовят их для взыскательных клиентов.

«Мы считаем, что есть прекрасная возможность для улучшения сотрудничества между исследователями, работающими над улучшением качества свежих рыночных овощей, фермерами, которые заинтересованы в экспериментах с новыми и потенциально более ценными культурами, и поварами, которые стремятся подавать свежие местные продукты. », – говорит Джули Доусон, доцент кафедры садоводства, чья работа сосредоточена на фермерских хозяйствах с прямым рынком, обслуживающих городские и региональные рынки.

Зимние кабачки будут отобраны в последний из трех дней выращивания органических овощей.Мероприятия пройдут 27 августа, 22 сентября и 24 октября.

Имея это в виду, UW-Madison запланировал три полевых дня в течение следующих 10 недель, в течение которых фермеры, местные повара и все остальные смогут попробовать вкус различных органических овощных культур. Мероприятия будут проходить с 15 до 17 часов. 27 августа, 22 сентября и 24 октября на Сельскохозяйственной исследовательской станции Вест-Мэдисон. Мероприятия бесплатны и открыты для публики.

«Мы провели испытания нескольких видов овощей с особым упором на вкус, отобранных селекционерами UW-Madison и семеноводческими компаниями, производящими органические семена для производителей, выращивающих в свежем виде», – говорит Доусон.«У нас есть свекла, морковь, лук, салат, острый и сладкий перец, дыни, кабачки, капуста, помидоры, картофель и сладкая кукуруза».

Каждый полевой день будет включать экскурсию в питомник или крупное полевое испытание на станции, осмотр всех культур в демонстрационных садах станции и дегустацию.

Вероятно, что следующие образцы будут отбираться на каждом мероприятии:

  • 27 августа: помидоры, сладкая кукуруза, дыни, перец
  • 22 сентября: свекла, морковь, лук, помидоры
  • окт.24: картофель, кабачки, морковь

Сельскохозяйственная исследовательская станция Вест-Мэдисон расположена по адресу 8502 Mineral Point Road, примерно в полумиле к западу от Белтлайна (США 12 и 14).

рецептов – Фермерский рынок Рентона

Рецепт недели: Zoodles! – 10 августа

г.

Состав:
Кабачки

Инструкции:

Есть множество методов для создания ваших собственных зудлов.Самый простой способ – купить инструмент под названием спирализатор – существует так много версий, по любой цене – просто следуйте инструкциям на инструменте, чтобы сделать зудлы. Однако, если вы не хотите покупать другой специализированный кухонный инвентарь, проще всего использовать овощечистку или, если у вас хорошие навыки ножа, просто разрезать кабачки на полоски.

Картофелечистка: используйте тонкие кабачки для получения наилучших результатов и просто очистите кабачки вдоль, надавливая с силой, чтобы сделать цукини толще.

Нож: для достижения наилучшего результата используйте тонкие кабачки и просто нарежьте кабачки вдоль на полоски не толще палочки для еды.

Готовить:

Обжарить зудли в небольшом количестве масла (небольшими порциями) на сковороде на среднем огне. Это даст возможность излишкам жидкости из кабачков сгореть на горячей сковороде. На партию уходит менее 3 минут. Отварить зудл в кастрюле с кипящей водой. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавить зудл и варить около 1 минуты.Слейте воду и подавайте. Готовьте зудл прямо в соусе. Если вы готовите соус, бросьте зудлы прямо в соус и тушите пару минут до состояния al dente. Откажитесь от готовки – ешьте зудл в сыром виде! Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд до состояния al dente.

Как только ваши зудлы будут приготовлены (или нет!), Добавьте их в свой соус для пасты и подавайте к столу!

Найдите все это и многое другое в Food Charlatan.


Арбузный сок – 3 августа

Зачем покупать арбузный сок, если его так легко приготовить! Это также отличное применение для переспелого арбуза.

Состав

Арбуз

Направление:

Вымойте арбуз, нарежьте ломтиками и кубиками на куски или просто вычерпайте их большой ложкой. Добавьте арбуз в блендер; смешать до измельчения. Если в вашем соке есть семена или он слишком мягкий на ваш вкус, пропустите его через мелкоячеистое ситечко. Наслаждайтесь как есть, или добавьте веточку мяты или выжимку лайма! Храните остатки в кувшине в холодильнике на срок до 4 дней. Сок может отделиться; просто перемешайте ложкой, прежде чем налить еще один стакан.


Рецепт недели: салат из огурцов – 27 июля

Состав

2 огурца, нарезанные ломтиками – при желании засеянные
1 средняя луковица, нарезанная – красный / белый будет острее, желтый – мягче
1/4 стакана белого винного уксуса
1/4 стакана воды
1 столовая ложка сахара или меда
1/3 стакана нарезанного свежего укропа
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца

Направление:

Смешайте огурец и лук в большой миске.Приправить солью и перцем. Смешайте в небольшой миске белый винный уксус, воду и сахар. Полить огурцами и луком и перемешать. Посыпьте свежим нарезанным укропом и перемешайте салат. Этот рецепт лучше всего подавать сразу, так как со временем огурец становится водянистым. Но вы можете приготовить его на 3-4 часа раньше времени и поставить в холодильник.

Есть столько разновидностей этого салата – нам нравится эта версия отdeliciousmeetshealthy.com


Рецепт недели: салат из кукурузы и помидоров – 20 июля

Это отличный способ израсходовать остатки кукурузы в початках!

Состав

1 ¾ чашки вареной кукурузы, отрезанные початки (около 2 больших кукурузных початков)
(подойдут свежеприготовленные, замороженные или консервированные и осушенные)
3 небольших помидора, нарезанных кубиками (1 1/2 стакана)
⅓ чашки итальянской заправки для салата (приготовьте самостоятельно или используйте в бутылках)
¼ стакана рубленого свежего базилика

Направление:

Срезанный початок кукурузы: отрежьте один конец так, чтобы он лежал ровно, удерживайте конец початка кукурузы вверху и, используя большой поварской нож, разрежьте его нисходящим движением (от руки), позволяя зернам кукурузы собраться на тарелке или разделочная доска.Смешайте все ингредиенты в средней миске. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Охладите остатки в течение 2 часов.

Примечания: Из одного большого початка кукурузы получается примерно 1 стакан нарезанной кукурузы. Вместо базилика попробуйте кинзу. Добавьте нарезанный зеленый или красный перец или кабачки. Подавайте этот салат как гарнир или используйте как начинку для тако, буррито или рулетов!

Рецепт любезно предоставлен offoodhero.org


Рецепт недели: любой ягодный соус – 13 июля

Состав :

1/4 стакана холодной воды
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/3 стакана сахара
4 стакана свежих или замороженных ягод (подойдет ЛЮБАЯ ягода или смесь ягод, сначала нарежьте клубнику)

Маршрут :

1.В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, воду и 2 стакана ягод. При желании ягоды размять.
2. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока соус не загустеет.
3. Снимите с огня и добавьте оставшиеся ягоды. При желании разомните.
4. Подавайте с блинами, вафлями, овсянкой, йогуртом, мороженым или чем-нибудь еще!
5. Охладите остатки, когда они остынут. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Рецепт любезно предоставлен offoodhero.org

Салат из черники и огурцов – 6 июля

Состав

2 огурца
2 стакана (1 пинта) свежей или замороженной черники
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки белого винного уксуса (или белого бальзамического уксуса)
2 столовые ложки тонко нарезанных листьев мяты
Соль и перец по вкусу
1/2 стакана (2 унции.) измельченный сыр фета или котия, по желанию

Проезд

Очистите огурцы, затем разрежьте их продольно пополам. Соскоблите семена кончиком ложка. Нарезать тонкими ломтиками.
Вымойте чернику и выбросьте стебли, листья и сморщенные ягоды.
Смешайте чернику и огурец в большой миске.
В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, соль, перец и мяту.
Полить огуречной смесью и аккуратно перемешать.6. При желании посыпать сыром фета или котия. Подавать охлажденным.

Советы по хранению черники

Перед хранением рассортируйте и удалите плесневелые, мягкие или сморщенные ягоды. Охладите свежую чернику в закрытом неглубоком контейнере с отверстиями для движения воздуха. Используйте в течение 10 дней для достижения наилучшего качества. Прополощите под прохладной проточной водой непосредственно перед употреблением или едой. Для лучшего качества используйте замороженную чернику в течение 10 месяцев. Если замороженные ягоды разморозились, поставьте в холодильник и используйте в течение 3 дней.

Ароматизированная вода – 29 июня

Прямо сейчас всем нам нужно пить больше воды! Один из простых способов сделать это – приготовить собственную ароматизированную воду, добавив в нее фрукты, овощи и травы.

Вот несколько отличных идей из Маркета для начала:

Добавьте фрукты, такие как клубника, малина, ежевика или черника, персики, нектарины или абрикосы

Добавьте одну свежую зелень и начните с небольшого количества.Кинза, мята или базилик отлично сочетаются с большинством фруктов.

Добавьте ломтики огурца.

А для воды с немного другим вкусом нарежьте груши или яблоки тонкими ломтиками и добавьте палочку корицы!

Обязательно тщательно вымойте все добавленные продукты, прежде чем добавлять их в питьевую воду. И попробуйте любое из вышеперечисленного с простой газированной водой для замены обычной воды.

Гриб львиная грива ‘Steak’ – 22 июня

Инструкции :

  • Разрезать гриб «Львиная грива» на 1-1.Ломтики толщиной 5 дюймов.
  • Жарить на сухой сковороде, средний огонь, по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Добавьте сливочное масло или оливковое масло первого отжима, чеснок, соль и перец, жарьте еще 3-4 минуты с каждой стороны или пока грибной стейк не станет золотисто-коричневым.
  • Подавать с овощами и зерновыми, чтобы приготовить полноценный обед.

Рецепт с сайта Mount Si Fungi


Паста с микрозеленью – 15 июня

Состав :
1 коробка ваших любимых макарон – можно использовать любые, даже кабачки или спагетти
1/2 банки овощного бульона
6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
2 ст.сливочное или оливковое масло
Хлопья красного перца (по вкусу)
1 лимон
Фета, пармезан или козий сыр (по вкусу)
Moms Micro Garden Микрозелень на ваш выбор

Инструкции:

  1. Приготовьте макароны – закипятите кастрюлю с водой, посолите по вкусу и добавьте лапшу после закипания – следуйте инструкциям на упаковке относительно времени приготовления.
  2. Тем временем нарезать чеснок (или использовать предварительно измельченный).В сотейнике разогрейте масло на слабом огне. Добавить чеснок и хлопья красного перца обжарить до золотистой корочки. Убавьте огонь до минимума и добавьте овощной бульон, чтобы удалить глазурь.
  3. Подготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте в сотейник.
  4. Поместите лапшу в сотейник до тех пор, пока она не станет хорошо очищенной от глазури и не загустеет бульон (3-4 минуты)
  5. Сложите микрозелень высоко в центре вашей любимой миски для макарон с высокими краями, добавьте соль, перец, фету и выжмите столько лимонного сока, сколько захотите.
  6. Добавьте лапшу поверх микрозелени и осторожно перемешайте, чтобы горячая лапша немного увяла микрозелень. Если вы хотите, чтобы зелень была немного более увядшей, добавьте ее в сотейник перед тем, как посыпать тарелкой.

Изменяйте этот рецепт, как хотите, каждый раз, когда вы делаете его, для нового и захватывающего поворота! Добавьте курицу, лосось, тофу, белую фасоль или бекон для дополнительного белка.

Общее время приготовления 20-30 минут.

Рецепт любезно предоставлен Moms Micro Gardens

Свекла – жареная и маринованная – 8 июня

Шаг 1. Жаркое из свеклы

Состав:
6 средних свекл, очищенных с оставшимся стеблем диаметром 1 дюйм
2 чайные ложки оливкового масла
Соль тире

Инструкции:
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

В большой миске перемешайте все ингредиенты. Поместите в пакет из фольги и запекайте в духовке 40 минут или до размягчения вилки. Дайте остыть, затем снимите кожицу.

Здесь можно остановиться и насладиться жареной свеклой – нарезать ее ломтиками и добавить в салаты или в крекер со сливочным козьим сыром или сыром фета. ИЛИ …

Шаг 2: Мариновать свеклу!

Состав:
Жареная свекла
1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками
2 в.яблочный уксус
3 ч. Л. Кошерная соль
1 в. сахар

Инструкции:
Нарежьте свеклу и красный лук тонкими ломтиками и разложите по банкам чередующимися слоями (здесь подойдет любая чистая стеклянная банка с крышкой).

В небольшой кастрюле отварить остальные ингредиенты и залить свеклой. Плотно закройте банки и поместите в холодильник на 3-7 дней перед подачей на стол. Хранить в холодильнике, употребить в течение недели после открытия. Используйте так же, как жареную свеклу – маринование придаст ей немного больше укуса!

Рецепты рыночного сезона 2020

Слегка карри суп из орехов и кабачков – 22 сентября

Сквош – почти идеальный овощ для супа: он ароматный и имеет божественно гладкую консистенцию при приготовлении и пюре.Подавайте этот суп людям, которые думают, что им не нравятся кабачки или карри, и вы передумаете. Вы можете заменить ореховый орех любой зимней тыквой; нам нравится орех, потому что его быстрее чистить и нарезать.

Состав :
1 мускатный орех или другой зимний кабачок
1 столовая ложка сливочного масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 чайная ложка тмина
1 ч.л. порошка кориандра
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кайенского перца
1 банка кокосового молока
3 стакана воды
соль и перец
сметана, зеленый лук, свежая кинза (по желанию)

Проезд :

  1. Чтобы приготовить тыкву, снимите жесткую кожуру картофелечисткой.Разрежьте тыкву пополам острым поварским ножом, затем вычерпайте семена и жир (оставьте семена для вкусной закуски позже, если хотите: просто очистите слизь, а затем поджарьте их).
  2. Затем отрежьте стебель и самую нижнюю часть тыквы и выбросьте их. Возьмите каждую половину тыквы и положите на разделочную доску лицевой стороной вниз. Нарежьте каждый ломтиком ½ дюйма, затем превратите каждый кусочек в кубики.
  3. Поставьте большую кастрюлю или голландскую духовку на плиту на средний огонь.Растопите масло и дайте кастрюле нагреться. Добавьте лук, перец и чеснок, затем тушите две минуты. Добавьте нарезанные кубиками тыкву и специи и перемешайте.
  4. Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться еще две минуты. Добавьте кокосовое молоко и воду и перемешайте.
  5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте ему вариться около 30 минут или пока кабачки не станут мягкими. Когда кабачки станут мягкими, попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец.Для супа обычно требуется изрядное количество соли, так что будьте щедры.
  6. Если у вас есть погружной блендер, вы можете измельчить суп в кастрюле. Если у вас обычный блендер, подождите, пока суп остынет, прежде чем переливать его в блендер. Пюрируйте до однородной массы, затем попробуйте еще раз и добавьте еще соли и перца, которые могут понадобиться.

    Вы можете наслаждаться супом как есть или подавать его с еще одной струей кокосового молока или ложкой сметаны, а также нарезанным зеленым луком или кинзой.

Этот рецепт от Leanne Brown’s Good and Cheap, доступен для скачивания или просмотра бесплатно – он полон отличных рецептов!

Салат Брускетта – 1 сентября

Необходимое время: 15 минут

Порций: 5

Состав

  • 3 стакана нарезанных свежих помидоров
  • 1/2 стакана нарезанного красного лука
  • 1/4 стакана свежего нарезанного базилика
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка масла
  • 2 чашки гренков (по желанию)
  • 1/2 стакана сыра фета или моцарелла (по желанию)

Проезд

Смешайте все ингредиенты в миске и осторожно перемешайте.Добавьте гренки и подавайте холодными.

Bell Peppers Nachos – 25 августа

Сезон сладкого перца СЕЙЧАС! Эти начо из болгарского перца – отличный способ увеличить количество съедаемых фруктов и овощей, и они имеют восхитительный вкус! Выбирая сладкий перец вместо чипсов из тортильи, вы потребляете гораздо больше витаминов и гораздо меньше калорий и углеводов! Попробуйте этот рецепт и сделайте его своим!

Состав :

4 сладких перца
1 чашка сальсы
2 чайные ложки приправы для тако
2 чашки белка (приготовленное мясо, фасоль или тофу)
1 чашка тертого сыра

Дополнительные начинки :
Нарезанная свежая кинза
Лук
Оливки
Простой йогурт или сметана

Проезд :

Духовку разогреть до 350 градусов.Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Разложите куски вплотную друг к другу в один слой на большом противне, застеленном фольгой (как если бы вы выстилали чипсы из тортильи для традиционных начо!). Равномерно распределите остальные ингредиенты поверх болгарского перца, оставив сыр напоследок. Выпекать 15 минут или пока перец не нагреется и сыр не расплавится. Подавать теплым, добавляя необязательные добавки, такие как простой йогурт или сметану, ПОСЛЕ того, как вы достали начо из духовки.

Fruit Parfait – 18 августа

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 0 минут
Количество порций: 1

Состав:

1 чашка цельнозерновых хрустящих хлопьев или нежирной мюсли
½ стакана обезжиренного ванильного йогурта
¼ чашки каждого из двух разных сезонных фруктов, нарезанных
(свежие, замороженные или консервированные)

Направление:
1.В прозрачный стакан выложите хлопья, йогурт и фрукты.
2. Подавать или сразу же поставить в холодильник.

Hydrate со здоровой ароматизированной водой – 28 июля

Вода
Лед
Нарезанные фрукты и / или овощи
По желанию – добавить измельченные / срезанные / помятые травы

Для максимального вкуса слегка раздавите или раздавите фрукты или овощи перед добавлением в воду (помните о размере, если вы используете соломинку!).

Это отличный способ добавить немного аромата всей воде, которую вы должны пить каждый день. Попробуйте практически любые фрукты: ягоды, дыни, косточковые фрукты, такие как персики, нектарины или вишню, нарезанные яблоки или груши – и, конечно же, цитрусовые (хотя на фермерском рынке их не найти). Овощи немного более ограничены, но огурцы, сельдерей и фенхель – отличный выбор! Для трав прекрасно подходят мята, розмарин, базилик, шалфей и тимьян.

Попробуйте некоторые из этих комбинаций, вы ограничены только тем, что у вас есть:

Клубника-базилик (с базиликом подходят любые ягоды или дыня)
Клубника-мята (с мятой работают любые ягоды или дыня)
Клубника-лимон
Ежевика-шалфей
Вишнево-лаймовый
Персик-мята
Арбуз-розмарин
Палочка яблоко-корица
Палочка груша-корица
Огурец-лайм

Кукуруза на гриле – 21 июля

Кукуруза на гриле – это цель и средство для приготовления еще большего количества блюд! Купите и приготовьте на гриле несколько ушей больше, чем вы планируете съесть, срежьте ядра с початков и всю неделю добавляйте их в салаты и гарниры!

Советы по покупке : Ищите плотную зеленую шелуху и золотистые кисточки («волосы» сверху), избегайте сухих / черных кисточек! Почувствуйте ухо – вы чувствуете пухлые зерна, а не пропускаете места, где они должны быть, не оттягивайте шелуху, чтобы посмотреть на зерна, если только вы не готовите кукурузу этой ночью – шелуха помогает сохранить кукурузу свежей!

Состав : Столько свежих початков кукурузы в початках, сколько поместится на гриле!

Инструкции : Нагрейте гриль на сильном огне в течение 10 минут; угольный гриль на сильном огне.

Подготовьте кукурузу, удалив внешнюю шелуху и как можно больше кисточки, не удаляя шелуху – это поможет предотвратить возгорание кукурузы.

Положите кукурузу (на шелуху) прямо на гриль, переворачивая каждые несколько минут. Кукуруза будет готова примерно за 10 минут. Если вы хотите немного обугливаться, снимите шелуху и снова поставьте на решетку, часто переворачивая, пока ядра не обугрится по своему вкусу!

Теперь начинается самое интересное: добавьте сливочного масла и немного соли, а затем полейте своим любимым острым соусом или соусом для барбекю, намазав соусом песто и посыпав пармезаном, или попробуйте майонез с порошком чили и небольшим количеством лайма.Если вы хотите немного хрустящей корочки, посыпьте картофельными чипсами или слоеным сыром!

Найдите этот рецепт и многие другие замечательные на Delish.com

Peach Coffee Cake – 13 июля

Состав :
6 персиков без косточек, нарезанных на 8 ломтиков
1 чайная ложка корицы
½ лимона, сок
2 стакана универсальной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 фунта несоленого сливочного масла (2 палочки) комнатной температуры
1 1/3 стакана коричневого сахара
1/8 чайной ложки соли
2 больших яйца
1 чайная ложка ванили

Инструкции :

Включите духовку на 350 ° F.Используя бумажную обертку из масла, слегка смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 8 на 11 дюймов или форму для выпечки 9 дюймов. Подойдет любая форма, если она достаточно велика. Этот торт увеличивается вдвое, когда он запекается! В большой миске , руками смешайте ломтики персика, лимонный сок и корицу, убедившись, что персики хорошо покрыты корицей. В миске среднего размера перемешайте муку с разрыхлителем, избавляясь от комков. В другой большой миске взбейте масло, коричневый сахар и соль деревянной ложкой или электрическим миксером.Прекратите, когда смесь станет воздушной и немного посветлеет. Добавьте ваниль, затем яйца по одному, полностью перемешивая первое перед добавлением второго. Если вы используете электрический миксер, возьмите деревянную ложку и добавьте мучную смесь в масляную смесь, осторожно перемешивая, пока она не станет однородной. Тесто будет довольно густым. Выложите половину теста на дно смазанной маслом сковороды. Равномерно распределите сверху 24 ломтика персика. (Всего должно быть 48.Распределите другую половину теста по персикам, затем положите сверху оставшиеся персики. Посыпьте столовой ложкой сахара и поставьте пирог в духовку.

Выпекать 1 час или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.

Найдите этот рецепт и многие другие замечательные рецепты на этом удивительном ресурсе: Хорошая и дешевая поваренная книга.

Ягодный смузи – 30 июня

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 4

Состав :

1 чашка (упакованная) промытой и нарезанной капусты или шпината
2 больших банана, замороженные
1 спелая груша или яблоко (свежие или консервированные, нормально)
2 стакана свежей черники, ежевики, малины, клубники или любой смеси ягод!

Необязательно: если вы хотите, чтобы ваш смузи был по-настоящему густым, добавьте в блендер не менее 1 стакана льда или заморозьте ягоды.Кроме того, добавьте мерную ложку вашего любимого протеинового порошка, чтобы приготовить это блюдо!

Маршрут :

Грушу вымыть и нарезать, удалив сердцевину. Поместите все ингредиенты в блендер. Включите блендер на среднюю скорость, пока все ингредиенты не начнут двигаться; затем включите его на максимум. Когда капуста / шпинат (и лед) хорошо перемешаны, остановите блендер, разлейте по порционным стаканам и наслаждайтесь!

Салат Дайкон из снежного гороха – 23 июня

Состав :

1⁄2 фунта кончиков снежного горошка (также известного как побеги гороха)
Стручки снежного гороха 1/2 фунта, обрезанные
1/2 измельченной редьки дайкон
1/4 стакана тертой моркови
2 столовые ложки жареных семян кунжута
1/4 стакана рисового винного уксуса
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла

Инструкции :

Перемешайте овощи.Сделайте заправку, смешав семена кунжута, уксус, сахар и масло. Перемешать овощи с заправкой; служить холодным. Посмотреть исходный рецепт любезно предоставлено ofeatfresh.org

Клубничный салат со шпинатом – 16 июня

Подготовительный совет: аккуратно промойте клубнику. Они легко образуют синяки.

Измени это: используйте любой вид салатной зелени или салата, который вам нравится. Добавьте вареную курицу или яйцо вкрутую, чтобы салат стал основным блюдом; или попробуйте добавить фета или козий сыр и грецкие орехи

Состав

  • Молодые листья шпината – 6 унций, промытые и сушеные
  • клубника – 1 пинта, свежая, тонко нарезанная, без верхушек
  • лук – 1/2 стакана, тонко нарезанный
  • винегрет – 1/2 стакана, бутилированный, бальзамический или малиновый
  • сахар – 2 чайные ложки

Инструкции
В небольшой миске смешайте винегрет и сахар, пока сахар не растворится.В большой миске перемешайте шпинат, клубнику и лук. Сбрызнуть заправкой и перемешать.

Посмотреть оригинальный рецепт можно здесь, любезно предоставлено Michigan Harvest Recipe of the Month.

Основы спаржи – 9 июня

Спаржа, выращенная в Вашингтоне, доступна на фермерском рынке очень ограниченное время. Вот несколько советов, как приготовить потрясающую спаржу по максимуму!

Покупки : Ищите твердые стебли с плотно закрытыми кончиками.Стебли одинаковой толщины приготовятся за одинаковое время.

Хранение : Поставьте в холодильник на срок до 5 дней, положив стебли в 2,5 см или воду и накройте полиэтиленовым пакетом ИЛИ оберните отрезанные концы влажным бумажным полотенцем и накройте полиэтиленом.

Подготовка : Перед использованием промойте под прохладной проточной водой. Концы спаржи, ближайшие к срезу, с которого она была собрана, могут быть жесткими. Удалите жесткие концы: удерживая конец стебля в каждой руке и сгибая, стебель сломается в точке нежности; или для меньшего количества отходов отрежьте и выбросьте нижний дюйм отрезанного конца и очистите основной конец овощечисткой.

Готовка : Спаржу можно отварить или бланшировать, приготовить на пару, обжарить, запечь в духовке или приготовить на гриле на гриле (наш фаворит!). Спаржа тоже отлично подходит для маринования!

Салат Три сестры – 17 сентября

На 4 порции, время приготовления 15 минут

1 банка (15 унций) зерен с низким содержанием натрия или без добавления соли
(черная, фасоль или фасоль гарбанзо), осушенная
1 стакан свежей кукурузы, срезанной початка, или 1 банка (11 унций) сушеной кукурузы, или 1 стакан замороженной кукурузы, размороженной
По 1 мелко нарезанного красного и зеленого перца
1 небольшой цуккини, нарезанный
1 столовая ложка нарезанной кинзы
2 столовые ложки сока лайма (примерно 1/2 лайма)
1 перец халапеньо без семян и мелко нарезанный (по желанию)

Направление:
Добавьте фасоль, кукурузу, перец, цукини, кинзу, сок лайма и халапеньо в миску среднего размера.Перемешайте, чтобы смешать – подавайте сразу или поставьте в холодильник на потом.

Рецепт адаптирован с fromeatfresh.org; оригинальный рецепт смотрите здесь.

Овощной салат из киноа – 3 сентября

На 6 порций, время приготовления 25 минут

Состав :
2 чашки киноа, приготовленной
3 зеленые луковицы, нарезанные кубиками
1 средний помидор, нарезанный
½ огурца, нарезанного кубиками
1 чашка нарезанного шпината или другой зелени
1 чашка консервированных бобов гарбанзо, промытых и высушенных
½ стакана нарезанной петрушки или базилика
1 стакан кукурузных зерен (свежих, замороженных или консервированных, нормально)

Заправка :
2 столовые ложки оливкового или растительного масла
1/4 стакана лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки молотого кориандра (по желанию)
1/2 чайной ложки соли
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления киноа :
Промойте 1 чашку киноа теплой водой и процедите.Положите в кастрюлю промытую киноа, щепотку соли и 1 3/4 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть 15-20 минут, пока вода не впитается. Перед подачей взбить вилкой.

Как приготовить салат :
В большой миске смешайте все ингредиенты салата. В небольшой миске смешайте все ингредиенты заправки; взбивайте вилкой до однородного состояния. Сверху залить заправкой, аккуратно перемешать.

Азиатский салат из киноа – 27 августа

Состав :
1 пучок капусты (примерно 8-10 унций без стеблей)
1 чайная ложка оливкового масла
1 красный болгарский перец (соленый)
1 стакан тертой моркови (или соломки)
1 1/2 стакана вареной киноа
1 банка мандаринов (11 унций в воде, слить воду)
1/2 стакана нарезанного миндаля
1/2 чашки лапши чау-мейн

Кунжутно-имбирный соус :
2 столовые ложки кокосовых аминокислот (или соевого соуса)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 чайные ложки агавы (или меда)
1 чайная ложка имбиря
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 1/2 столовые ложки оливкового масла
1/2 столовой ложки обжаренного кунжутного масла
1 столовая ложка кунжута

Проезд :

Приготовьте киноа, если вы еще этого не сделали.На 1,5 стакана приготовленной киноа возьмите 1/2 стакана сырой киноа, доведите 1 стакан овощного бульона (или воды) до кипения, добавьте киноа, накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и оставьте на 10 минут. Взбить вилкой. Очистите капусту от стеблей, нарежьте ее на мелкие кусочки и поместите в большую миску. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и массируйте капусту с маслом в течение 2-3 минут, пока она не уменьшится почти вдвое. Добавьте болгарский перец, морковь, киноа, мандарины, нарезанный миндаль и лапшу чау-мейн (если подаете сразу, то добавьте лапшу прямо перед подачей).Смешайте все ингредиенты салата. Добавьте все ингредиенты (кокосовые аминокислоты, лимонный сок, мед, чеснок, имбирь, оливковое масло, поджаренное кунжутное масло и семена кунжута) для заправки в стеклянную банку и встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались. Добавьте заправку к салату и перемешайте так, чтобы все было покрыто заправкой. Сверху добавьте немного дополнительной лапши чау-мейн и нарезанного миндаля и наслаждайтесь!

Найдите другие отличные идеи рецептов и узнайте больше о шеф-поваре Марьям, посетив ее веб-сайт.

Салат из арбуза – 20 августа

Состав :

3 чашки кубиков арбуза
1 большой помидор, нарезанный кубиками или 1/2 стакана виноградных помидоров, разрезанных пополам
1 небольшой огурец, очищенный (или неочищенный) и нарезанный кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки свежего сока лайма
щепотка соли
1/2 стакана раскрошенного сыра фета (по желанию)

Инструкции :

1.Выложите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.

2. Накройте крышкой и, если можете подождать, поставьте в холодильник минимум на 1 час или до ночи.

Источник рецепта: Семья ЧопЧоп

Персиковая сальса – 6 августа

Состав :
1 стакан нарезанных персиков, консервированных или свежих (от 1,5 до 2 средне-свежих)
1 крупный помидор, нарезанный
1 болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
1/2 стакана нарезанного лука (1/2 среднего лука)
1/2 стакана нарезанной кинзы
1 столовая ложка сока лайма
По 1/4 чайной ложки соли и перца

Проезд :

  1. Смешайте персики, помидоры, болгарский перец, лук и кинзу в большой миске.Добавьте сок лайма, соль и перец и аккуратно перемешайте.
  2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
  3. Храните остатки в холодильнике в течение 2 часов.

Источник рецепта

Tastefully Balanced’s Berry Trifle – 30 июля

Состав
Торт с едой ангела на 10-12 унций
2 пинты клубники
2 пинты черники
1 пинта малины

Для смеси пудинга
6 столовых ложек обезжиренного сгущенного молока с сахаром
1 1/2 стакана холодной воды
1 упаковка смеси для быстрого приготовления пудинга из белого шоколада без сахара
8 унций обезжиренного замороженного взбитого топпинга (облегченного)

Проезд

  1. Подготовьте фрукты, вымыв их.Снимите листья клубники и нарежьте их боком на длинные кусочки.
  2. Разорвите пирог с едой ангела на квадратные кусочки размером 1-2 дюйма.
  3. Взбейте сгущенное молоко и воду в средней миске.
  4. Добавьте смесь для пудинга к смеси сгущенки и дайте постоять около 3 минут. Вложить размороженную замороженную взбитую начинку.
  5. В вашей маленькой тарелке равномерно разложите половину углового пирога на нижнем слое.Добавьте слой клубники, черники и малины (примерно 1/3 от общего количества фруктов) поверх слоя торта с едой ангела. Равномерно распределите половину смеси для пудинга поверх слоя фруктов.
  6. Добавьте еще один слой фруктов (половина оставшихся фруктов) поверх кремовой смеси. Выложите оставшуюся часть торта с едой ангела поверх фруктов. Равномерно распределите оставшуюся смесь для пудинга поверх фруктов.
  7. Сделайте красивый узор поверх кремовой смеси с оставшимися фруктами.Вы можете хранить в холодильнике, пока не будете готовы подавать на стол или сразу же наслаждаться!

Салат из помидоров Суахили – 23 июля

Обслуживает 6

Сок из 2 лаймов
2 столовые ложки растительного масла
¼ стакана Петрушка мелко нарезанная
1 семя зеленого перца чили удалено и нарезано
½ чайной ложки соли
5 помидоров, нарезанных кубиками
4 тонко нарезанных зеленых лука

Направление:
В большой миске смешайте сок лайма, масло, петрушку, перец чили и соль.Добавьте помидоры и зеленый лук. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Охладите в холодильнике 30 минут.

Совет от шеф-повара: Для дополнительного аромата смешайте 2 столовые ложки арахисового масла с маслом перед добавлением к помидорам.

Информация о питании и не только:
Размер порции: ¾ чашки
Всего калорий: 55 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Углеводов: 5 г Белка: 1 г Клетчатка: 2 г Натрия: 175 мг

Рецепт предоставлен Eat Fresh

Роллы с овощной тортильей – 16 июля

Время подготовки: 10 минут | Обслуживает: 4

4 7-дюймовые лепешки из цельнозерновой муки
8 столовых ложек нежирного сливочного сыра
2 чашки измельченного салата ромэн или свежего нарезанного шпината
1 чашка нарезанных помидоров
½ стакана болгарского перца красного, зеленого, оранжевого, желтого или смеси, нарезанного
½ стакана нарезанных огурцов
¼ стакана консервированного зеленого чили, нарезанного кубиками
¼ стакана нарезанных спелых оливок сушеные
½ стакана свежих кукурузных зерен

Направление:
Намажьте каждую лепешку 2 столовыми ложками сливочного сыра.Сверху выложите равное количество овощей. Плотно скатайте, чтобы покрыть начинку, и подавайте.

Рецепт получен из Eat Fresh – просмотр оригинального рецепта.

Ranch Dip – 18 июня

Обслуживает: 4
Время на подготовку: 10 минут

½ стакана 1% пахты с низким содержанием жира
2 столовые ложки простого греческого йогурта
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
½ чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли

Направление:
В банке или миске смешайте все ингредиенты.Подавайте сразу же или поставьте в холодильник до готовности. Подавать с различными свежими сезонными овощами.

Ванильный сливочно-сырный фруктовый соус – 18 июня

Обслуживает: 10
Время на подготовку: 10 минут

Мягкий сливочный сыр с пониженным содержанием жира 4 унции
5-6 унций обезжиренного ванильного греческого йогурта
1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
1 столовая ложка меда с горкой плюс еще при необходимости

Направление:
Используя ручной миксер или настольный миксер, взбивайте все ингредиенты в течение нескольких минут, пока они не станут однородными и кремообразными.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Подавать со свежими фруктами для макания.

Арбуз Агуа Фреска – 11 сентября 2018

2 1/4 фунта арбуза без косточек
1 стакан холодной воды
1 столовая ложка свежего лимонного сока или сока лайма
1 1/2 столовой ложки меда (по желанию)
Щепотка соли

Направление:

Промойте арбуз снаружи и срежьте мякоть арбуза с корки.Нарежьте арбуз на кусочки.

Положите кусочки арбуза, воду, сок лайма, соль и мед (если используете) в блендер. Плотно надеть верх.

Включите блендер на средний уровень и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Выключите машину. Попробуйте, добавьте еще немного сока лайма или меда по желанию и снова взбейте. Подавать сразу же или накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа. Если вы сделаете это, быстро перемешайте напиток перед подачей на стол.

Салат с бальзамическим арбузом и огурцом – 28 августа

Количество порций: 2-3

2 стакана арбуза
1/2 среднего огурца
1/8 стакана оливок каламата (без косточек)
1/8 стакана измельченного сыра фета
1/2 столовой ложки свежего базилика
1/8 стакана бальзамического уксуса
1/2 столовой ложки коричневого сахара

Нарезать арбуз и огурец кубиками.Нарежьте оливки каламата. Базилик нашинкуйте.

В небольшую кастрюлю налейте бальзамический уксус и коричневый сахар. Поставьте на средний или сильный огонь, пока коричневый сахар не растворится, затем уменьшите огонь до слабого и уменьшите глазурь примерно до половины (примерно 8-10) минут. (Вы также можете купить готовую бальзамическую глазурь).

В миску среднего размера положите арбуз, огурец, оливки, базилик и фету.

Добавьте около 1 столовой ложки глазури (больше по вкусу) поверх салата.Перемешайте, чтобы все перемешать. Наслаждаться!

Прохладный красный гаспачо – 21 августа

Время на подготовку: 25 минут
Общее время: 2 часа 25 минут
Количество порций: 4

1 огурец, вымытый, нарезанный кубиками (кожура по желанию)
1 большой спелый помидор без сердцевины и нарезанный кубиками
½ небольшой красной или желтой луковицы, очищенной и нарезанной
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 ½ стакана томата или сока V8
½ стакана ледяной воды
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка свежего укропа или 1 столовая ложка свежей кинзы или листьев базилика
1 столовая ложка измельченного сыра фета
1 столовая ложка сметаны
Гренки 1 столовая ложка

Смешайте нарезанные кубиками огурцы, помидоры, лук, болгарский перец и чеснок в большой миске.

Положите половину смеси гаспачо в кухонный комбайн или блендер и нажмите кнопку «Импульс» на комбайне 2 или 3 раза, или пока все ингредиенты не будут измельчены больше, но не настолько, чтобы смесь стала однородной. Снимите верхнюю часть кухонного комбайна (будьте осторожны с лезвием) и вылейте смесь обратно в миску.

Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, вы можете размять все вместе вилкой или картофелемялкой.

Добавьте в миску оливковое масло, уксус, томатный сок или сок V8, воду и соль и все перемешайте.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа и до ночи. Добавьте 1 столовых ложек сыра фета и гренки в каждую миску непосредственно перед подачей на стол.

Салат из кукурузы и фасоли – 7 августа

Состав:
2 стакана свежих кукурузных зерен (из 2 початков) ИЛИ замороженных, если завтра нет в наличии!
2 стакана приготовленных черных бобов (при использовании консервов, слейте воду)
1 средняя луковица, нарезанная
1 болгарский перец, нарезанный
2 стакана нарезанных помидоров
1 чашка нежирной итальянской заправки
По желанию: свежая кинза или петрушка для украшения

Направление:
1.Положите кукурузу, фасоль, лук, перец и помидоры в большую миску. Если вы используете замороженную кукурузу, сначала разморозьте.
2. Добавьте заправку к смеси кукурузы и бобов и хорошо перемешайте.
3. Охладите перед подачей на стол (если у вас есть время).

Варианты:
Попробуйте использовать смесь бобов (черную, белую, почечную или гарбанзо), чтобы добавить цвета.

Добавьте ваши любимые овощи или вареные зерна (например, ячмень или киноа), чтобы сделать салат более сытным.

Сливочный салат из огурцов – 24 июля

Время подготовки: 15 минут | Размер порции: 4

Состав:
1/4 стакана простого обезжиренного йогурта
1 столовая ложка уксуса (любого вида) или свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка мелко нарезанных свежих листьев мяты, укропа или базилика
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный или пропущенный через чесночный пресс, или 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Кошерная соль 1/4 чайной ложки
2 огурца

Направление:
Положите в миску йогурт, уксус или лимонный сок, зелень, чеснок и соль и хорошо перемешайте.Нарежьте огурец тонкими кружочками и выложите огурцы в миску с заправкой. Размешайте как следует. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. (Он может стать немного водянистым, когда он сидит, но вы можете просто снова его перемешать.)

Источник: Chop Chop Mag

Red & Blue Sparkler – 3 июля

Зельцерская вода (или игристое вино для взрослых)
Кубики льда
Черника или ежевика
Малина или клубника
По желанию: веточка розмарина или мяты

Налить игристый напиток в стакан, при необходимости добавить ягоды.

Flag Cake – 3 июля

Смесь для торта (по инструкции), запеченная на противне 9×13
Ванильная глазурь (купите или сделайте самостоятельно)
Клубника (разрезанная пополам), малина или их смесь
Черника

Выпеките торт согласно инструкциям на упаковке; мороз. Поместите чернику в виде квадрата в верхний угол торта, затем выложите половинки клубники или малины в линию, чтобы представить полосы на флаге.

Клубничный салат с заправками своими руками – 5 июня

Состав:
1 пучок шпината или 1 кочан листового салата (мыть)
1/3 стакана раскрошенного сыра фета
10-12 нарезанных ягод клубники среднего размера
1/3 стакана грецких орехов, по желанию
Заправка на ваш выбор

Направление:
В большой миске смешайте шпинат или салат, сыр фета, грецкие орехи и клубнику.Добавьте заправку по вашему выбору, перемешайте и наслаждайтесь!

Заправка для винегрета:
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана красного вина или белого уксуса
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли по вкусу
1/4 чайной ложки черного перца

Дрессинг Tangy Sunshine:
1/4 рапсового масла
1/2 стакана апельсинового сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
По желанию: 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока, 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

.

Направление:
Выложите все ингредиенты в банку или емкость с плотно закрывающейся крышкой.Плотно закройте крышкой и встряхните банку, чтобы все перемешалось. Хранить в холодильнике. Хорошо встряхнуть перед использованием.

Время приготовления: 15 минут I Количество порций: 6

Салат из свеклы и яблок – 26 сентября

г.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4

Состав:
1 большая свекла (или 2 маленькие)
4 яблока, очищенных от кожуры
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка меда
Соль (по вкусу)

Проезд:
Вымойте и очистите свеклу (и) и яблоки.Натереть свеклу и яблоки в большой миске. Налейте лимонный сок, мед и соль в небольшую миску. Взбейте вилкой. Полить заправкой тертую свеклу и яблоки; хорошо перемешать. Подается охлажденным.

Начинка для сэндвичей с лососем и лососем – 19 сентября

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6

Состав :
10 унций вареного лосося (или две банки лосося по 6 унций)
1/4 стакана обезжиренного майонеза
3 нарезанных зеленых лука
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
1/3 стакана тертой моркови
1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея

Указания по применению :
Вилкой переломите лосось в миску среднего размера.Удалите все кости. Добавьте зеленый лук, майонез, укроп и овощи. Осторожно перемешайте. Подавайте на цельнозерновом хлебе для бутербродов, на листе салата в качестве обертки или используйте в качестве намазки для цельнозерновых крекеров!

Задача: «Фрукты и овощи портятся слишком быстро, и я выбрасываю их».

Food $ ense Взлом: Некоторые продукты (например, ягоды, персики, нектарины и помидоры) не предназначены для длительного хранения, поэтому покупайте только то, что вам нужно, на несколько дней.Правильное хранение может продлить срок службы и сохранить свежесть многих других свежих продуктов. Например, храните листовые травы срезанной стороной вниз в стакане с водой на дюйм или около того и накройте его пластиком, чтобы продлить срок хранения!

Посмотрите эту прекрасную инфографику с отличными идеями по предотвращению пищевых отходов.

Салат из кабачков по-азиатски – 5 сентября

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6

Состав :
2 стакана тертых цуккини
2 стакана измельченной красной капусты (тоже зеленая)
1 тертая морковь
2 нарезанных зеленых лука
1/2 стакана тонко нарезанного редиса

Заправка :
1/2 стакана апельсинового сока (сок из 1 апельсина)
2 столовые ложки растительного или оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки чесночного порошка
2 чайные ложки меда или сахара

Указания :
Слейте воду из кабачков, нажав между слоями бумажных полотенец.Положите кабачки в большую миску; добавить капусту, морковь, лук и редис. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки. Полить овощами и хорошо перемешать. Накройте крышкой и охладите не менее часа.

Салат из сезонных фруктов и огурцов – 8 августа

Время подготовки: 15 минут | Количество порций: 4

Состав :
4 чашки сезонных фруктов на ваш выбор трех цветов
1 огурец
1 ½ столовой ложки замороженного концентрата апельсинового сока

Указания :
Вымойте и нарежьте фрукты небольшими кусочками.Огурец вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте продольно и выньте семена, затем нарежьте ломтиками. Добавьте фрукты, огурец и концентрат апельсинового сока в миску среднего размера и аккуратно перемешайте. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Источник: Food $ ense

WSU.

Fresh Summer Pasta Salad – 18 июля

Состав:

1 упаковка цельнозерновых ротини или макаронных изделий с галстуком-бабочкой

1 фунт сезонных овощей на ваш выбор (сахарный горошек, помидоры, кабачки, стручковая фасоль, брокколи или огурец)

1 маленькая нарезанная красная луковица

Выделка:

1 столовая ложка оливкового или растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры
½ стакана сыра пармезан
¼ чашки нарезанного свежего базилика
½ чайной ложки соли
¼ черного перца чайной ложки

Направление:

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и дайте остыть. Овощи вымыть и нарезать. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки. Перемешайте макароны, овощи и заправку в большой миске и сразу подавайте на стол или охладите.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 8

Green Smoothies – 27 июня

Состав:
2 чашки промытой и нарезанной капусты или шпината
2 больших банана, замороженные
1 спелый персик, нектарин или груша; или два абрикоса
1 стакан охлажденного апельсинового сока с кальцием

Проезд:
Персик помыть и измельчить, удалив косточку.Поместите все ингредиенты в блендер. Включите блендер на среднюю скорость, пока все ингредиенты не начнут двигаться; затем включите его на максимум. Когда капуста хорошо перемешается, остановите блендер, разлейте по порционным стаканам и наслаждайтесь!

Совет: Что делать с перезрелыми бананами? Заморозьте, чтобы использовать позже в таких смузи! Поместите в морозильную камеру целиком неочищенными или снимите кожуру, нарежьте кусочками и поместите в закрывающиеся пакеты.

Задача: «У меня просто нет времени нарезать все эти овощи.”

Решение: : Это правда, приготовление здоровой пищи в домашних условиях может означать много времени, потраченного на мытье и измельчение овощей. Попробуйте готовить овощи для двух или более приемов пищи одновременно. Например, если вы делаете тако сегодня вечером, а завтра вечером жарьте, помешивая, нарежьте достаточно лука, болгарского перца и капусты для обоих приемов пищи. Положите половину нарезанных овощей обратно в холодильник, чтобы приготовление жаркого завтрака было намного быстрее и проще! Некоторые выпускники нашего кулинарного класса предварительно нарезают овощи для всех своих приемов пищи в будние дни после обеда в воскресенье, когда у них есть больше времени.Совет для профессионалов – повара называют это «mise en place», используя французский термин, означающий, что все ваши ингредиенты измеряются, нарезаются, очищаются от кожуры, нарезаны ломтиками, натираются на терке и т. Д. Перед тем, как вы начнете готовить. Таким образом профессионалы в сфере питания в короткие сроки готовят сложный рецепт и отправляют его на стол покупателю. Вам не нужно готовить все ингредиенты заранее; даже просто нарезав овощи, вы сэкономите драгоценное время!

Клубничный салат с заправками своими руками – 6 июня

Состав:
1 пучок шпината или 1 кочан листового салата (мыть)
1/3 стакана раскрошенного сыра фета
10-12 нарезанных ягод клубники среднего размера
1/3 стакана грецких орехов, по желанию
Заправка на ваш выбор

Направление:
В большой миске смешайте шпинат или салат, сыр фета, грецкие орехи и клубнику.Добавьте заправку по вашему выбору, перемешайте и наслаждайтесь!

Заправка для винегрета:
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана красного вина или белого уксуса
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли по вкусу
1/4 чайной ложки черного перца

Дрессинг Tangy Sunshine:
1/4 рапсового масла
1/2 стакана апельсинового сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
По желанию: 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока, 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

.

Направление:
Выложите все ингредиенты в банку или емкость с плотно закрывающейся крышкой.Плотно закройте крышкой и встряхните банку, чтобы все перемешалось. Хранить в холодильнике. Хорошо встряхнуть перед использованием.

Время приготовления: 15 минут I Количество порций: 6

Задача: «Фрукты и овощи слишком дороги».

Food $ ense Hack : покупайте свежие продукты в сезон. Одна из причин, по которой продукция может быть такой дорогой, – это стоимость транспортировки. Это означает, что сезонные и местные, как правило, самые доступные! Кроме того, некоторые фрукты и овощи, как правило, более доступны круглый год, чем другие.Морковь, лук, картофель, капуста, бананы и яблоки – хорошие примеры.

Хотите знать, что сезон на фермерском рынке Рентона? Ознакомьтесь с удобным календарем урожая

Салат из перца и капусты – 13 сентября

Время приготовления: 10 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 3

Состав:
¼ стакана рисового уксуса
2 стакана измельченной красной или зеленой капусты
1 болгарский перец, тонко нарезанный
½ маленькой луковицы, тонко нарезанной
1 зубчик чеснока, нарезанный

Проезд :
Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.Мариновать не менее часа в холодильнике и подавать холодным.

Картофель с солью и уксусом – 6 сентября

2 фунта молодого юконского голд или красного картофеля, разрезанного пополам, если крупно порезанного на четвертинки
1 стакан плюс 2 ст. уксус белый дистиллированный
Вода для картофеля
1 столовая ложка кошерной соли плюс еще
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Свежемолотый черный перец

Дополнительно:
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
Соль морская чешуйчатая

Направления:

Смешайте картофель, 1 стакан уксуса и 1 ст.кошерная соль в кастрюле среднего размера; добавьте воды, чтобы покрыть слой на 1 дюйм. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, 20-25 минут; слейте воду и обсушите промоканием.

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте картофель; приправить кошерной солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки 8-10 минут. * Альтернативный метод приготовления на сковороде: разогреть духовку до 400 градусов, бросить картофель в масло, выложить на противень и запекать до румяной и хрустящей корочки примерно 20 минут.Сбрызнуть оставшимися 2 ст. уксус. Подавайте с чесноком и морской солью, если хотите.

Вдохновляющие рецепты и фото из Bon Appetit


Кукурузный суп – 9 августа

4 чашки кукурузных зерен (примерно 4 початка)
1 столовая ложка сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
2 стебля мелко нарезанного сельдерея
1 зеленый или красный болгарский перец, мелко нарезанный
1 маленький картофель, нарезанный кубиками
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
1 столовая ложка кукурузной муки или муки
соль и перец
4 стакана овощного бульона или куриного бульона

Указания:

Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и картофель, затем перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте все обжариться и готовить на пару около 5 минут. Снимите крышку с кастрюли и добавьте чеснок и перец чили, если используете. Перемешайте овощи, добавив немного воды или бульона, чтобы удалить все, что прилипло к дну кастрюли. Дайте овощам вариться, периодически помешивая, еще 5 минут. Они должны быть слегка подрумяненными и мягкими, хотя картофель еще не готов полностью. Добавьте в кастрюлю кукурузу и кукурузную муку или муку и перемешайте.Залить бульоном и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить около 30 минут. Бульон загустеет и станет непрозрачным. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с кусочком чесночного хлеба.

Повысьте уровень протеина, добавив сваренное вкрутую яйцо, измельченную жареную курицу или подрумяненную колбасу.

Рецепт и фото адаптированы из Good and Cheap Leanne Brown

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах от Good and Cheap, посетите www.Leannebrown.com

Veggie Quesadillas – 12 июля

Рецепт этой недели – отличный способ израсходовать остатки овощей! В дополнение к овощам или вместо них вы можете добавить картофель, перец, зелень, лук, капусту, свеклу … проявите творческий подход!

Состав:
1 крупная тертая морковь
1 средний цуккини, натертый на терке
8 (8 дюймов) цельнозерновых лепешек или 10 (6 дюймов) кукурузных лепешек
¾ чашки тертого сыра Монтеррей Джек

Направление:

В небольшой миске смешайте морковь и кабачки.Нанесите 1/2 стакана овощной смеси на каждую из четырех лепешек. Равномерно посыпьте овощи сыром и покройте каждый другой маисовой лепешкой. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите на сковороду кесадилью. Готовьте 1 минуту или пока не подрумянится. Переверните и готовьте с другой стороны, пока не подрумянится. Разрежьте каждую кесадилью на четыре равных части. Служить.


Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Порций: 4

Смузи с черничной капустой – 5 июля

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 4

Состав:
1 чашка (упаковка) промытой и нарезанной капусты или шпината
2 больших банана, замороженные
1 спелая груша (свежая или консервированная, ок)
2 стакана свежей черники

Направление:
Грушу вымыть и нашинковать, удалив сердцевину.Поместите все ингредиенты в блендер. Включите блендер на среднюю скорость, пока все ингредиенты не начнут двигаться; затем включите его на максимум. Когда капуста хорошо перемешается, остановите блендер, разлейте по порционным стаканам и наслаждайтесь!

Баба Гануш -8 сентября

Баба Гануш – соус из баклажанов, распространенный в средиземноморской кухне. Подавать с овощами, такими как огурцы и морковь, крекерами или лавашем.

Состав:

2 (фунт) баклажана
2 ст.оливковое масло
3 ст. лимонный сок
2 ст. измельченный зубчик чеснока
2 ст. измельченная свежая мята или петрушка (или 1 чайная ложка сушеной)
1/2 ч. Л. соль
по желанию: 2 ст. тахини (паста из семян кунжута)

Инструкции:

  1. Поместите верхнюю решетку на расстоянии примерно 10 дюймов от нагревательного элемента и установите духовку в режим «жарить». Застелить противень алюминиевой фольгой.
  2. Наколите каждый баклажан вилкой.Выложите их на противень и поставьте противень в духовку. Через 20 минут переверните каждый баклажан и продолжайте жарить до тех пор, пока они полностью не свернутся и не подрумянятся, всего около 45 минут.
  3. Выложите баклажаны на дуршлаг и дайте остыть в течение 10 минут. Переверните каждый баклажан и дайте ему стечь примерно 15 минут, пока он не остынет на ощупь.
  4. Используя вилку и чистые пальцы, снимите кожицу с баклажана, соскребите все баклажаны, которые отслаиваются вместе с кожицей.Выбросьте кожу.
  5. Положите баклажаны в кухонный комбайн или блендер со стальным лезвием. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы около 1 минуты.
  6. Перелить в миску и попробовать. Нужно ли больше лимонного сока? Щепотка соли? Если да, добавьте его и попробуйте еще раз. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник до 2 дней.

* рецепт и изображение из журнала ChopChop

Apple Coleslaw – 11 августа

Состав:
1 чашка нарезанной или нашинкованной зеленой капусты
1 стакан нарезанной или нашинкованной красной капусты
½ стакана нарезанной или тертой моркови
1 нарезанное кубиками яблоко
2 столовые ложки изюма
2 столовые ложки яблочного уксуса
¼ стакана обезжиренного йогурта без добавок
¼ стакана обезжиренного майонеза
3 столовые ложки концентрата несладкого яблочного сока
Перец по вкусу

Направление:
1.В большой миске смешайте два вида капусты с морковью, яблоками и изюмом.
2. Смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте к капустной смеси. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Триколор Жаркое – 9 июня

На 6 порций (1 чашка)
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Состав:

1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 небольшая луковица, нарезанная
3 стакана нарезанных сырых овощей (на выбор овощи трех разных цветов)

4 зубчика чеснока, нарезанных
2-4 столовые ложки соевого соуса (по вкусу)

Проезд :

  • Вымойте все овощи перед измельчением.
  • Нагрейте масло в большой сковороде.
  • Добавьте лук, овощи и чеснок в сковороду и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
  • Добавить соевый соус и перемешивать, пока соус не закипит.
  • Наслаждайтесь!
  • Охладите остатки еды.

Будьте изобретательны!

  • Превратитесь в основное блюдо, подавая с коричневым рисом или ячменем.
  • Попробуйте добавить другие овощи, которые у вас есть под рукой.
  • Добавьте имбирь для придания вкуса

2014 Рецепты

Рецепт недели – 16 сентября

Яблочные чипсы

Сушеные яблоки отлично подходят для закусок и ланч-боксов. Вы также можете добавить их в салат из шпината с орехами и виноградом, подавать с жареной свининой или вместе с бутербродом, как чипсы

.

Состав

2 яблока (лучше всего подходят хрустящие сорта: подумайте о Фудзи, Гала или Медовый хрустящий)
1/2 чайной ложки молотой корицы (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 225 ° F.Нарежьте яблоки как можно тоньше, примерно на 1/8 дюйма или тоньше (используйте мандолину, если она у вас есть). Выложите ломтики в один слой на 2 противня, застеленных пергаментной бумагой. При использовании посыпьте корицей. Выпекать 1 1/2 часа; переверните ломтики и продолжайте выпекать еще на 1,5 часа или до полного высыхания и хрустящей корочки (они не станут более хрустящими после охлаждения). Время зависит от влажности яблок и толщины ломтиков. Дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Другие идеи: попробуйте этот рецепт с использованием груш вместо яблок и посыпьте имбирем вместо корицы!

Рецепты недели – 2 сентября

Хрустящий картофель с солью и уксусом

Это будет ваша новая сторона игрового дня! Так легко и так хорошо – и он хорошо путешествует.

Состав

2 фунта молодой юконский голд или красный картофель, разрезанный пополам (разделенный на четыре части, если большой)
1 стакан плюс 2 ст.уксус белый дистиллированный
1 ст. кошерная соль
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока (по желанию)
Соль по вкусу

Инструкции

Смешайте картофель, 1 стакан уксуса и 1 ст. кошерная соль в кастрюле среднего размера; добавьте воды, чтобы покрыть слой на 1 дюйм. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь, тушите, пока картофель не станет мягким, 20-25 минут; слейте воду и обсушите. ( Если вы собираетесь в другое место с духовкой: дайте охладите и поместите в контейнер для путешествий – следующий шаг может быть завершен, когда вы приедете для максимальной хрустящей корочки!) Разогрейте духовку до 425 F.Выложите картофель на смазанный маслом противень и запекайте до подрумянивания и хрустящей корочки около 20 минут. Проверяйте часто, каждые 5 минут, каждый раз подбрасывая картошку. Когда картофель подрумянится и станет хрустящим, выньте его из духовки и сбрызните оставшимися 2 ст. уксус. Подавать с чесноком (по желанию) и солью по вкусу. (рецепт вдохновлен Bon Appetit; оригинал можно посмотреть здесь)

Укусы цветной капусты буйвола


Фото и рецепт любезно предоставлены Whole Foods

Удовлетворительные закуски, имитирующие аромат любимых крылышек буйвола (и вам не нужно никому говорить, что они веганы!).Цветную капусту жарят на гриле или в духовке до коричневого и орехового цвета, а затем поливают острым соусом, который может быть настолько острым, насколько вам нравится.

Состав

1 головка цветной капусты, измельченной на мелкие соцветия
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана сладкого перца
1 ст. чесночный порошок
1/2 ч. Л. паприка копченая
1/4 ч. Л. кайенский перец, или по вкусу
1/8 ч. Л.соль
3 ст. вода

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 ° F или приготовьте гриль для приготовления на среднем огне. Обжарьте цветную капусту на противне, застеленном пергаментной бумагой, или поместите ее на решетку для гриля и готовьте, время от времени переворачивая, пока не подрумянится и не станет мягким, 10–15 минут. Тем временем взбейте уксус, сладкий перец, чесночный порошок, копченый перец, кайенский перец, соль и 3 столовые ложки воды вместе в большой миске. Попробуйте соус; если хотите погоряще, добавьте еще немного кайенского перца.Бросьте цветную капусту в соус, пока она не станет хорошо покрытой, и переложите на блюдо.

Рецепт недели – 26 августа

По этому рецепту приготовьте лучшее из свежих местных помидоров, которые сейчас в сезон. Никогда не пробовали холодный суп? Это легкий и освежающий летний обед для жарких дней!

Состав

Нарубить и посеять следующие ингредиенты:
3 больших семейных помидора
1 средний огурец (также снять кожицу)
1 средний желтый / сладкий лук
1 средний зеленый, желтый или красный перец
3 перчатки чесночные
1/2 халапеньо (оставьте семена в тепле)

Добавьте в блендер или кухонный комбайн вместе с:

1/3 куб.холодная вода
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка уксуса любого типа
От 1-1 / 2 до 2 куб. томатный сок
Даш соль, перец

Инструкции

Взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Для более жидкого супа добавьте больше томатного сока. Гаспачо подают холодным, поэтому перед подачей охладите гаспачо в холодильнике не менее часа. Гаспачо можно хранить в холодильнике до 24 часов. При желании украсьте гренками, свежей зеленью, сметаной или греческим йогуртом и подавайте с хлебом для легкой летней трапезы!

Рецепты недели – 19 августа

На этой неделе наши рецепты призваны помочь тем домашним садоводам, которые тонут в кабачках и летних кабачках!

Летняя запеканка из кабачков


Состав

6 средних желтых кабачков или кабачков
1 чашка нарезанного желтого лука
1 зубчик измельченного чеснока
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1/2 стика сливочного масла
2 ломтика хлеба
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
1 чашка крекера, хлеб или крошки
1 стакан тертого сыра (чеддер или моцарелла)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Очистить тыкву и нарезать кубиками – варить до готовности около 5-7 минут – или готовить на пару в микроволновке 3: 00-4 минуты. Обжарьте лук, чеснок и петрушку в 2 столовых ложках сливочного масла, посолите и поперчите. Добавить тыкву (слить, если кипятить) и варить еще 2–3 минуты, помешивая. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Яйцо взбить и добавить к остывшей смеси, выложить в форму для запекания или противень. Добавьте сыр, затем крошки в качестве начинки и посыпьте оставшимся маслом. Выпекать 20-25 минут, пока крошка не зарумянится.ПРИМЕЧАНИЕ: вы можете поставить в холодильник до 2 дней перед выпечкой, но не забудьте добавить крошку и сыр прямо перед выпечкой.

Фаршированные кабачки “Лодочки”

Состав

2 кабачка, разрезанных пополам и извлеченных из семян

Начинка:

Используйте говяжий фарш или индейку, подрумяненную и приправленную тако или итальянскими приправами. Держите его вегетарианским и используйте обжаренные грибы и рис или киноа, приправленные тако или итальянскими приправами

1/2 стакана тертого сыра (чеддер для тако, моцарелла для итальянского стиля)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Подготовленные “лодочки” из кабачков выложить на противень. Ложку по вашему выбору выложить в «лодочки» и посыпать сыром. Выпекать, пока сыр не растает, примерно 15-20 минут.

Проявите творческий подход! Наполните «лодки» любой смесью фарша, нарезанных овощей, риса, бобов … посыпьте измельченными свежими травами, такими как кинза или базилик … это отличное блюдо, чтобы использовать остатки вместе со всеми этими лишними цукини!

12 августа – Вода со вкусом персика и мяты

Зачем покупать в магазине дорогую воду с добавками и искусственными ароматизаторами, если ее так легко и недорого приготовить дома?

Состав

3 стакана воды
3: 00-5 ломтиков персика
3: 00-5 листьев мяты

Инструкции

Положите дольки персика и листья мяты в кувшин или кувшин, залейте водой, плотно накройте крышкой и хорошо встряхните.Выпейте сразу или охладите на ночь для более сильного вкуса. Вы также можете размять персик и мяту, прежде чем добавить воду.

Эксперимент! Что еще у вас в холодильнике? Другие варианты могут включать огурцы, яблоки, груши, арбуз (подойдет любая дыня!) Или ягоды в сочетании со свежими травами, такими как мята, базилик, корица, лимонный тимьян, розмарин или лаванда. Конечно, вы также можете добавить цитрусовые (недоступны на фермерском рынке Рентона).

Совет: заморозьте рецепт ароматных кубиков льда! Прекрасно сочетается с холодным чаем.

22 июля – Салат из арбуза, персика и семейных помидоров

Состав

3 чашки арбуза с семенами, нарезанного небольшими кусочками
1-1 / 2 стакана семейных помидоров, нарезанных небольшими кусочками
1-1 / 2 стакана очищенных, нарезанных персиков
1/2 красного лука, нарезанного ломтиками
по горсти: свежий базилик и мята, нарезать тонкой лентой
1/4 стакана свежего сока лайма
Щепотка морская соль, черный перец
1/4 стакана оливкового масла
Дополнительно: щепотка молотого перца чипотле

Инструкция

Смешайте измельченные фрукты, лук и зелень в большой миске.Взбейте в небольшой миске сок лайма, приправы и оливковое масло. Смешайте с фруктовой смесью и дайте настояться 10 минут перед подачей на стол. На 4-6 порций

Спасибо Ассоциации фермерского рынка штата Вашингтон за этот замечательный рецепт!

1 июля – красный, белый и черничный бенгальский огонь


В этом освежающем фаворите мало калорий и много антиоксидантов, практически без добавления сахара!

Состав

2 г.черника

2 г. клубника, очищенная и нарезанная

Газированная вода или лимонно-лимонная сода, охлажденная

Инструкции

Сложите или смешайте чернику и клубнику в кувшине или отдельных стаканах.

Сверху полейте газированной водой или чистой газированной водой и подавайте.

В качестве дополнительного удовольствия для людей старше 21 года добавьте крошеный лед и немного водки или джина.

24 июня – Чипсы из капусты

Зачем тратить большие деньги в магазине на чипсы из капусты, если их так легко приготовить дома? Превосходная закуска на следующем барбекю

Состав

1 пучок капусты
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли приправы

Инструкции

Разогреть духовку до 350 °

Ножом срежьте листья с толстых стеблей и разорвите на небольшие кусочки.Вымойте и тщательно обсушите капусту (отлично подойдет вращатель для салата). В большой миске сбрызните капусту оливковым маслом и перемешайте, затем посыпьте солью.


Равномерно распределите капусту на противне и запекайте в духовке 10-15 минут, пока она не подрумянится, но не поджарится. Для большего разнообразия попробуйте другие смеси специй вместо или в дополнение к соли.

17 июня – Замораживание ягод

Состав

Ягоды – любые, максимально свежие

Инструкции

Тщательно вымыть ягоды в холодной воде, выбрасывая недозрелые или перезрелые ягоды.При замораживании клубники снимите крышки. Полностью высушите ягоды, разложив их на бумажном или кухонном полотенце на столе, и дайте им высохнуть. Когда ягоды высохнут, разложите один слой ягод на мелком поддоне и поместите в морозильную камеру. Как только ягоды заморозятся, переложите их в закрывающийся пластиковый пакет в отмеренном количестве, например, 1 стакан на пакет, удаляя как можно больше воздуха.

Замороженные ягоды можно разморозить и съесть как есть, добавить в утреннюю кашу, посыпать йогуртом или добавить в любой рецепт.Имейте в виду, что замороженные ягоды могут не иметь пухлой текстуры, как у свежих ягод.

Для получения дополнительной информации о замораживании и консервировании всех видов продуктов посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов.

10 июня Рецепт – фруктовое мороженое с клубникой

Состав

2 куб. клубника, очищенная и протертая в пюре
1 куб. сахар
1-1 / 4 куб. вода

Формы для мороженого (подойдут и вощеные бумажные стаканчики и ложки!

Инструкции

Приготовьте сахарный сироп. В кастрюле варите сахар и воду, пока сахар не растворится.Дайте остыть. Приготовьте фруктовое мороженое: перемешайте клубничное пюре и 1 стакан сахарного сиропа, разлейте по формам для мороженого. Заморозьте до твердого состояния, извлеките из формочки и наслаждайтесь!

Подробнее о клубнике:

Выбирайте ярко-красные ягоды с зелеными шляпками, без видимой плесени. Промыть смесью из 1 части уксуса и 10 частей воды. Уксус убьет споры плесени, помогая клубнике дольше оставаться свежей. Храните клубнику в холодильнике закрытыми зелеными крышками.Снимайте зеленые колпачки только перед едой – когда колпачок снимается, активируется фермент, разрушающий витамин С в ягоде.

1-1 / 2 фунта клубники равняются 1 литру и дают примерно 4 чашки нарезанной клубники.

Свежую клубнику можно есть отдельно, но вы также можете добавлять ее в салаты, использовать для приготовления джема и пирогов или помещать в морозильную камеру для более длительного хранения.

4 июня Рецепт – спаржа на гриле

Состав

1 фунт.стебли спаржи, обрезанные
2 ст. оливковое масло
Dash соль и молотый перец

Дополнительно:
Крошеный сыр: пармезан, фета, голубой или козий сыр
Свежая зелень: базилик, тимьян лимонный или укроп

Инструкции

Разогрейте гриль до сильного огня. Слегка смазать стебли спаржи оливковым маслом. Жарьте на гриле 2-3 минуты до готовности. Приправить солью и перцем, по желанию добавить сыр и зелень.

Еще о спарже: возможно, вы больше всего знакомы с зеленым, но спаржа также бывает белого и фиолетового цветов! Выбирайте прямые, твердые, одинакового размера копья с закрытыми концами. Используйте в течение дня или двух после покупки. Храните в холодильнике в вертикальном положении в миске с несколькими дюймами воды или оберните концы влажным бумажным полотенцем. Спаржей лучше всего наслаждаться просто – просто промойте копья и отломите жесткие концы, затем приготовьте на гриле, обжарьте, запеките или отварите, добавив немного соли и перца и сбрызнув оливковым маслом хорошего качества.Используйте его в супах, салатах, жаркое, ризотто, яичницу и пасту – вы даже можете мариновать его!

24 сентября Рецепт – Риболлета с фермерского рынка

Риболлита в переводе с итальянского означает «дважды сваренная»; в этой версии для фермерского рынка много бобов и овощей. В зависимости от того, какие овощи у вас под рукой, можно сделать множество замен. Этот суп тоже хорошо замораживается, просто не добавляйте хлеб до подачи на стол.

Состав

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания
1 средний лук, нарезанный кубиками (2 1/2 стакана)
1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками (3/4 стакана)
1 средний кабачок, нарезанный кубиками (1 1/4 стакана или 5 1/4 унции)
2 очищенные и нарезанные кубиками моркови (1/3 стакана)
3 зубчика чеснока, нарезанные
Кошерная соль
Перец чёрный свежемолотый
1 кочан, очищенный и крупно нарезанный или нашинкованный (7 1/2 стакана)
2 больших помидора, нарезанных кубиками, ИЛИ 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров в соке
1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика
1 чайная ложка смеси итальянских специй
1 банка (15 унций) в зернах каннеллини
10 стаканов бульона – любого сорта
4 чашки нарезанного кубиками хлеба (примерно 1/2 буханки)
3 чашки молодых шпинатных листьев
1/2 стакана сыра пармезан

Инструкции

В суповой кастрюле или голландской духовке нагрейте 1/4 стакана оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей, кабачки, морковь и чеснок; Приправить солью и перцем. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте капусту, помидоры, базилик и итальянские специи и снова приправьте солью и перцем. Готовьте, пока капуста не станет мягкой, около 10 минут. Вмешайте фасоль и бульон и убавьте огонь на медленном огне в течение 20 минут.

Добавьте хлеб (если вы планируете заморозить суп, добавьте хлеб во время подачи) и шпинат, увеличьте огонь до среднего и варите, пока суп не загустеет, еще примерно 10 минут.Приправить солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам, сверху полейте сыром и немного сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

10 сентября Рецепт – Картофельный салат “Ирландский”

Состав

Соль
1/3 фунта тонкой зеленой фасоли, порезанной на трети
2 фунта малька или картофеля с красной кожицей, четвертинками
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3-4 ломтика бекона, мелко нарезанного
1 небольшой желтый / сладкий лук, мелко нарезанный
3 столовые ложки сидра или винного уксуса
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана куриного бульона
Перец черный свежемолотый

Инструкция

Доведите до кипения кастрюлю среднего размера.Посолите воду и варите фасоль 3-4 минуты, пока она не станет нежной. Достаньте фасоль из кастрюли и отложите. Добавьте картофель в воду и снова доведите до кипения. Варить картофель до готовности, около 10-12 минут. Пока картофель варится, нагрейте небольшую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте бекон и хрустящую корочку на 2–3 минуты, а затем добавьте лук. Готовьте еще 2 минуты, а затем добавьте уксус, сахар и бульон. Слейте воду с картофеля и верните его в горячую кастрюлю.Вылейте смесь бекона по картофелю, добавьте стручковую фасоль, соль, перец, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима и перемешайте, чтобы все перемешалось. Подавать горячим или холодным.

27 августа Рецепт – Персики на гриле


Персики на гриле – это легкий и полезный десерт. Вы можете наслаждаться ими прямо на гриле или добавлять в мороженое или греческий йогурт.

Состав

4 незрелых персика, вымытых, разрезанных пополам и без косточек (или по 1 персику на человека)
1 ст.бальзамический уксус (приблизительное количество)
1 ст. коричневый сахар (приблизительное количество)
Оливковое масло

Дополнительно: свежий базилик, нарезанный

Мороженое или греческий йогурт

Инструкции

Разогрейте гриль до среднего огня. Сбрызните персики бальзамическим уксусом, а затем обильно посыпьте коричневым сахаром. Смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить пригорание. Положите половинки персика на гриль лицевой стороной вниз. Переверните через 3-4 минуты и посыпьте плоскую сторону большим количеством коричневого сахара.Удалите еще через 1-2 минуты, когда они станут мягкими.

Съешьте персики прямо на гриле или добавьте в мороженое или греческий йогурт. При желании посыпать измельченным базиликом.

20 августа – Жареный кольраби

Вы пробовали Кольраби? Этот универсальный овощ зеленого или фиолетового цвета можно есть сырым или приготовленным. В любом случае, вы должны сначала очистить его, чтобы обнажить белую внутреннюю мякоть. Попробуйте нарезать его ломтиками и обмакнуть в заправку, как морковь или сельдерей, или измельчить и добавить вместо капусты в салат из капусты.Кольраби также делает отличные маринованные огурцы в холодильнике; просто замените огурцы кольраби в любимом рецепте рассола. Часто на фермерском рынке к Кольраби все еще прикрепляют зелень. Не выбрасывайте их – их можно приготовить так же, как если бы вы поливали зелень или капусту.

Состав

1 1/2 фунта свежей кольраби, кончики обрезаны, толстая зеленая кожица срезана ножом, нарезана кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка чеснока
Соль

Инструкции

Установите духовку на 450F.Перемешайте нарезанную кубиками кольраби с оливковым маслом, чесноком и солью в миске. Равномерно распределите на противне с бортиками, поставьте в духовку и запекайте 30-35 минут, перемешивая каждые пять минут примерно через 20 минут.

Рецепт от 13 августа – Картофельные укусы

На прошлой неделе фермерский рынок Рентона приветствовал программу кулинарного искусства Технического колледжа Рентона на наш Вкус Рентона. Образец, который они нам продемонстрировали – «Картофельные укусы» – стал большим хитом, поэтому мы хотели поделиться этим рецептом со всеми на этой неделе.Это было бы отличной закуской для игрового дня !!

Состав

Маленький красный картофель
1 ст. Оливковое масло
1/2 ч. Л. Соль
1/2 ч. Л. Черный перец
1/2 ч. Л. Гранулированный чеснок
1/2 ч. Л. Паприка
8 унций. Сливочный сыр
1 в. Тертый сыр Чеддер
2 ломтика вареного бекона
1 зеленый лук

Инструкции

Картофель мыть.Разрежьте каждый картофель пополам и обрежьте так, чтобы половинки картофеля стояли устойчиво. Перемешайте в миске с маслом, солью, перцем, чесноком и болгарским перцем. Выпекать при температуре 350 градусов 20 минут или до мягкости; отложить. Измельчите бекон, зеленый лук и сыр чеддер до мелкой крошки. Перемешайте сливочный сыр в кухонном комбайне или ручном миксере до кремообразного состояния, около 1 минуты. Добавьте к сливочному сыру бекон, зеленый лук и сыр чеддер и хорошо перемешайте. Наполните кондитерский мешок смесью сливочного сыра и сверху картофелем – если у вас нет кондитерского мешка, вы можете просто выложить смесь ложкой на картофель.По желанию украсьте немного паприки и свежей зелени, например петрушки, кинзы или базилика.

Рецепт любезно предоставлен программой кулинарного искусства Технического колледжа Рентон.

Рецепт от 6 августа – Сальса из сладкой кукурузы и перца

Рецепт недели фермерского рынка 2013 – Повара недели фермерского рынка

Эту простую и универсальную сальсу, приготовленную из свежих фермерских продуктов, собранных на вашем местном фермерском рынке, можно подавать с натертой специями свининой, жареной рыбой, курицей или стейком или попробовать смешать ее с фасолью или жареным на гриле темпе, чтобы получить вегетарианский оттенок.Добавьте цельнозерновые и листовой зеленый салат, и у вас будет здоровая и вкусная еда на 4 человека. (Остатки отлично сочетаются с вашими любимыми чипсами или кусочком хрустящего хлеба!)

Состав

4 шт. початки сладкой кукурузы
6 шт. смесь сладкого и острого перца
1 шт. сладкий лук среднего размера
2 шт. измельченный зубчик чеснока
v 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
1 пучок кинзы
Масло растительное на ваш выбор
Соль и перец
Сок лимона

Инструкции

Вырежьте зерна кукурузы из початков кукурузы.Нарезать перец и лук кубиками. Обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве масла на среднем огне до появления аромата. Добавьте кукурузу и перец и обжарьте до готовности. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Добавьте помидоры и мелко нарезанную кинзу. Дайте остыть. Подавать можно сразу, но на следующий день будет лучше!

Варианты рецептов

Оставьте свежую кукурузу и добавьте 2 чашки свежей летней тыквы, любого вида, мелко нарезанной. Добавьте немного свежего нарезанного орегано, майорана или тимьяна (или щепотку или две сушеных) с солью и перцем.Вместо кинзы используйте 1 пучок плоской итальянской петрушки. Вы можете добавить немного рваных свежих листьев базилика в самом конце, если они у вас есть. Подавать с пастой, салатом и белком по вашему выбору.

ИЛИ

Оставьте свежую кукурузу и попробуйте летний кабачок. Добавьте орегано, ¼ ч. корицы и ¼ ч. душистый перец, когда добавляете соль и перец. Снова используйте петрушку и немного свежей мяты, если она у вас есть. Добавьте горсть черных оливок (каламаты, если они есть) с помидорами и петрушкой.Подавать с кус-кусом или рисом, салатом из шпината и бараниной на гриле, бургером из баранины или курицей. Или добавьте фасоль гарбанзо (нут) для вегетарианской версии.

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Джейсоном Бжозовым из ресторана Tilth, Сиэтл, штат Вашингтон

30 июля Рецепт – летняя овощная запеканка

Состав

Оливковое масло первого холодного отжима
1/2 фунта картофеля, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Соль и свежемолотый перец
1 желтый болгарский перец, тонко нарезанный
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 крупный измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка листьев тимьяна
1/2 фунта помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
2 небольших кабачка, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан

Инструкция

Разогрейте духовку до 350 °.Смажьте 9-дюймовую форму для выпечки оливковым маслом. Выложите картофель в блюдо ровным слоем; сбрызните маслом, приправьте солью и перцем. В миске смешайте болгарский перец, лук, чеснок и тимьян, приправьте солью и Выложить 2/3 смеси болгарского перца на картофель и сбрызнуть маслом. Сверху выложить помидоры и кабачки, сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем. Накрыть оставшейся смесью болгарского перца и посыпать сыром. запеканку с фольгой и запекать 40 минут.Увеличьте температуру духовки до 425 °, снимите фольгу и запекайте еще примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими и не будут покрыты глазурью.

23 июля Рецепт – Кукуруза на гриле

Состав

4 початка кукурузы
6 ст. сливочное масло размягченное
1 зубчик чеснока
¼ куб. соус барбекю
1 ст. порошок чили

Инструкции

Смешайте размягченное масло с чесноком, соусом барбекю и порошком чили в кухонном комбайне до получения однородной массы.Смажьте 4 початка кукурузы тремя четвертями сливочного масла и заверните в фольгу. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне, часто переворачивая, до мягкости, 15 минут. Смажьте оставшимся сливочным маслом и приправьте солью.

Рецепт от 16 июля – маринованная и жареная свекла

Жареная свекла

Состав

6 средних свекл, очищенных с оставшимся стеблем диаметром 1 дюйм
2 чайные ложки оливкового масла
Соль тире

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Перемешайте все ингредиенты в большой миске. Поместите в пакет из фольги и запекайте в духовке 40 минут или до размягчения вилки. Дайте остыть, затем снимите кожицу. Жареную свеклу можно добавлять в салаты или сочетать со сливочно-белым сыром, таким как козий сыр или сыр фета, жареными орехами и свежей зеленью.

Маринованная свекла

Состав

Жареная свекла
1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками
2 в. яблочный уксус
3 ч. Л.Кошерная соль
1 в. сахар
1 стакан воды

Инструкции

Снимите кожицу с жареной свеклы и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите по 1-литровым банкам, чередуя слои с луком. В небольшой кастрюле отварить остальные ингредиенты и залить свеклой. Плотно закройте банки и поместите в холодильник на 3-7 дней
перед подачей. Хранить в холодильнике. Чтобы маринованный огурчик получился более хрустящим, слегка недоварьте свеклу.Ешьте маринованную свеклу прямо из банки или добавляйте в свои любимые летние салаты!

Рецепт от 9 июля – Флаговый торт

Состав

1 упаковка белого, желтого или ангельского торта

1 банка взбитого топпинга

1 куб. черника

3 куб. малина и / или нарезанная клубника

Дополнительно – сахарная пудра

Инструкции

Сделайте торт в соответствии с инструкциями на упаковке, дайте пирогу полностью остыть.Морозный пирог со взбитой начинкой. Ягоды очистите и хорошенько просушите. Украсьте торт черникой и нарезанной клубникой или малиной (или обоими!) В виде флага.

Примечание: при желании можно посыпать ягоды сахарной пудрой для белых звезд и полос!

Рецепт торта «Флаг» – это увлекательный и праздничный способ добавить полезные ягоды в рацион разборчивых едоков! Клубника, черника и малина – мощные суперпродукты. Они богаты питательными веществами, антиоксидантами и фитохимическими веществами, которые могут помочь предотвратить (а в некоторых случаях обратить вспять) эффекты старения.

Сердечно-сосудистые заболевания, артрит, диабет, высокое кровяное давление и некоторые виды рака. Ягоды низкокалорийны, богаты клетчаткой и содержат витамины и минералы, необходимые вашему организму для нормального функционирования.

Одна чашка клубники содержит более 100 миллиграммов витамина С, почти столько же, сколько чашка апельсинового сока! Черника и малина содержат лютеин, который важен для здоровья зрения.

Простой способ включить больше ягод в свой рацион – это добавить в хлопья, йогурт или салат пригоршню свежих ягод.Или купите дополнительную пинту или две на фермерском рынке Рентона и заморозьте их на потом!

25 июня Рецепт – Cherry Cobbler

Состав

Наполнение:
6 в. красная вишня без косточек
1-¼ с. сахар
¼c. вода
4 ч. Л. кукурузный крахмал

Начинка:
1 в. мука
¼ c. сахар
2 ст. коричневый сахар
1 ч. Л.разрыхлитель
½ чайной ложки. корица
3 ст. сливочное масло
1 яйцо, взбитое
3 ст. молоко

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 °. В кастрюле смешайте ингредиенты для начинки и готовьте, помешивая, пока не загустеет. Вылейте в квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Тем временем перемешайте сухие ингредиенты и нарежьте сливочным маслом до рассыпчатого состояния. Смешайте яйцо и молоко, добавьте к мучной смеси и перемешайте вилкой до однородности.Выложите начинку столовыми ложками на начинку. Выпекать 25 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться.

Подробнее о Cherries:

Ищите блестящую пухлую вишню со свежими зелеными стеблями и темной окраской для своего сорта. Храните черешню немытой с прикрепленными к ней стеблями в холодильнике, пока она не будет готова к употреблению. Чтобы удалить косточки с вишни, оторвите стебель и вставьте конец скрепки для бумаг среднего размера в отверстие для стебля, зацепите косточку и вычерпайте ее.

4 июня Рецепт – Салат из жареного ревеня

Состав

1 фунт.ревень, нарезанный кусочками 3/4 дюйма
1/4 с. мед
1/2 с. измельченные грецкие орехи
2 ст. оливковое масло
2 ст. бальзамический уксус (или ваш любимый винегрет)
Соль и молотый перец
1 фунт смешанной зелени
1/2 с. крошенный козий сыр (или фета для более мягкого вкуса)

Инструкция

Разогрейте духовку до 450 °. На противне с бортиком перемешайте ревень с медом. Жарьте на верхней решетке около 5 минут до размягчения.Дать остыть на противне. На другом противне с бортиком поджарьте грецкие орехи на нижней решетке примерно 5 минут до появления аромата. В большой миске смешайте масло и уксус и приправьте солью и перцем. Добавьте смешанную зелень и перемешайте. Сверху посыпьте ревенем, грецкими орехами и сыром.

Подробнее о ревене:

Прежде чем готовить с ревенем, попробуйте его сырым! (Примечание: обязательно удалите все листья, так как они ядовиты. Окуните стебель в сахар, мед, кленовый сироп или нектар агавы, чтобы смягчить его терпкость.Посыпьте нарезанным кубиками йогурт или хлопья. При покупке ревеня выбирайте твердые и красные стебли.

моркови – Блог 2 – Нити фартука

Coq au Vin – Цыпленок в вине
На 4-6 порций

Ингредиенты:
1/2 фунта бекона, нарезанного кубиками
4 голени с кожей и на кости
4 куриные бедра с кожей и на косточках
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
2 столовые ложки оливкового масла
1 лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченный
4-5 крупных морковок, нарезанных 1 по диагонали
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка бренди
2 чашки красного вина (хорошее красное вино, например, пино-нуар)
1 чашка куриного бульона
8-10 веточек свежего тимьяна
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 фунта замороженного мелкого жемчужного лука
8 унций грибов кремини, нарезанных
Рубленая петрушка, для украшения

Указания:
1.Разогрейте духовку до 325 градусов F.

2. Подготовьте лук, чеснок и морковь.

3. Обжарьте бекон в большой голландской духовке до хрустящей корочки. Удалите бекон и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

4. Удалите большую часть жира из бекона, оставив примерно 3-4 столовые ложки в голландской духовке.

5. Посыпьте куриные кусочки кошерной солью и перцем. Обжарьте куриные ножки и бедра со всех сторон в голландской духовке, пока кожа не станет хрустящей золотисто-коричневой, затем удалите кусочки курицы.

6. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте нарезанный кубиками лук, пока он не станет мягким и прозрачным.

7. Добавьте чеснок и морковь к луку и обжарьте еще несколько минут, пока чеснок не станет ароматным.

8. Посыпьте овощи 3 столовыми ложками муки и перемешайте до образования покрытия. Варить около 2 минут.

9. Добавьте томатную пасту и варите до появления аромата, затем добавьте в смесь бренди. Варите бренди в течение минуты, затем продолжайте дегларировать сковороду красным вином.Добавьте куриный бульон и перемешайте до однородности. Добавьте обжаренные кусочки курицы обратно в кастрюлю с приготовленным беконом и веточками тимьяна.

10. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Выпекайте 20-40 минут или пока курица не станет мягкой и приготовится до 165 градусов F.

11. Пока курица запекается, приготовьте картофельное пюре.

12. Пока запекается курица, приготовьте жемчужный лук. На сковороде обжарьте жемчужный лук в двух столовых ложках масла, пока он не станет светло-золотистым со всех сторон.

13. Затем обжарьте грибы на той же сковороде, добавляя оливковое масло по мере необходимости, и готовьте до коричневого цвета.

14. Добавьте приготовленный жемчужный лук и грибы в голландскую печь. Тщательно продегустируйте и при необходимости приправьте солью и перцем. При необходимости продолжайте варить на плите, чтобы соус загустел. Соус также станет более густым по мере остывания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.