Закуска из кабачков острая на зиму рецепт: Острая закуска из кабачков и перца «Тещин язык», пошаговый рецепт на 4826 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Острая закуска из кабачков на зиму

Любителям заготавливать кабачки впрок предлагаем обратить взгляд на этот рецепт вкусной закуски из кабачков на зиму. Здесь невыраженный вкус кабачка дополнят морковь, лук и перец — просто идеальное сочетание. Нарезка всех компонентов выполняется крупным способом, чтобы они максимально сохранили свою форму и вкус после длительного хранения. Закуска получается острой благодаря наличию жгучего перца и чеснока, их количество можно уменьшить, тогда острота станет умеренной.

Рецепт приготовления довольно прост — овощи нарезаются, совместно маринуются, после утрамбовки в банки проходят процесс пастеризации, который просто необходим для лучшей сохранности заготовки.

Также смотрите и другие интересные рецепты заготовок кабачков на зиму: салат из кабачков и моркови по-корейски, кабачки с алычой «Как ананасы», кабачки «как грибы» без стерилизации. Вам обязательно что-нибудь понравится!

Чтобы приготовить вкусную закуску из кабачков на зиму потребуется:

  • кабачки – 650 г
  • морковь – 140 г
  • перец сладкий – 100 г
  • лук – 80 г
  • чеснок – 30 г
  • соль – 1 ч.л.
  • уксус 9% – 45 мл
  • сахар – 1 десертная ложка
  • масло растительное – 70 мл
  • лист лавровый – 1 шт.
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • перец острый – 1-2 стручка

Острая закуска из кабачков на зиму – рецепт с фото:

Перед началом готовки все овощи тщательно вымойте в воде, потом немного подсушите на полотенце.

Кабачки, не счищая верхний слой, нарежьте небольшими треугольниками. Вы можете применить и другой способ нарезки для этой закуски, например, кубиками, полосками и так далее. Но все овощи должны быть примерно одинакового размера, не мелкие.

Морковь очистите от кожицы, нарубите аналогичным способом.

У сладкого перца внутри соскоблите семена, мякоть накрошите полосками.

С луковиц снимите верхнюю шелуху, настрогайте брусками.

Все подготовленные составляющие закуски положите в просторную емкость.

Чеснок избавьте о пленки, меленько нарежьте, острый перец нашинкуйте аналогично, предварительно убрав семена. Добавьте к основному составу.

Следом всыпьте норму соли, сахара и молотого перца, киньте лавровый листок.

Влейте растительное масло, старательно перемешайте, чтобы оно окутало каждый накрошенный кусочек.

В самом конце добавьте столовый уксус. Емкость с закуской накройте плотной тканью, отставьте на 2-3 часа в сторону, чтобы овощи промариновались и стали мягче. Смесь перемешивайте каждые полчаса, так продукты быстрее пустят сок.

Спустя указанное время закуску из кабачков утрамбуйте по стерильным банкам, сверху вылейте маринад, лавровый листок достаньте, чтобы он не придал горечь заготовке во время хранения.

Далее банки с заготовкой на зиму обязательно пастеризуйте около 10-12 минут в бурлящей воде. Вода в кастрюле должна полностью охватить всю банку по самые плечики. Банку прикройте во время этого процесса крышкой, не закручивая.

С помощью прихваток достаньте заготовки из воды, моментально закрутите крышками, переверните на бок, чтобы проверить на герметичность закрутки. После остывания под пледом отправьте заготовку в прохладное помещение.

Острая закуска из кабачков на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Острая закуска из кабачков – вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Острая закуска из кабачков – это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как салат, и как закуску к водке. Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервации, а можно и на скорую руку к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому приобрести их можно в любом магазине. При этом лучше всего использовать молодые кабачки. Так вам не придется тратить время на очистку от семян и кожуры.

Главный секрет успешной острой закуски с кабачком выбрать свою остроту. Не все любят слишком острые блюда, кто-то любит лишь небольшую остринку, некое послевкусие, а кто-то берет от жизни все и если блюдо с перцем, его должно быть много. Экспериментируйте, добавляйте различные острые соусы, перец и прочие специи и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Острый консервированный кабачок

Чтобы зимой было чем угощать гостей и домашних, приготовьте эту закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг
  • Перец чили – 2-3 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Томатная паста – 400 мл
  • Масло подсолнечный – 200 мл
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 600 г
  • Уксус 5% – 250 мл

Приготовление:

Первым делом подготовим овощи. Чистим кабачки и нарезаем соломкой. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.. Разведем томатную пасту питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Морковь и лук поджарим на сковороде с небольшим количеством масла. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюлю. Ставим ее на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления закуски добавим уксус.

Банки предварительно необходимо простерилизовать.

Раскладываем закуску по банкам и закручиваем.

Быстрая, острая закуска из кабачков

Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Мед – 50 мл
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Винный уксус
  • Масло

Приготовление:

Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.

Рулеты из кабачков «Тещин язык»

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить и на праздник и на каждый день. Готовить ее просто, но хлопотно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень
  • Майонез
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука

Приготовление:

С начало подготовим все ингредиенты. Сыр нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Зелень и чеснок мелко порубить. Кабачки нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм Яйца взбить с солью и перцем.

На тарелку высыпаем муку, разогреваем масло в сковороде. Теперь каждую пластинку кабачка с начало обваляем в яйце, затем в муке. Обжариваем каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выкладываем пластинку сыра и кусочек томата, предварительно смазав его майонезом. Посыпаем зеленью и чесноком. Перчим. Скатываем рулетики. Чтобы рулетики не распадались можно заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Острая и вкусная закуску из кабачков

Изобилие овощей всегда украшает стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатный сок – 500 мл.

Приготовление:

Разогреваем сковороду с маслом. Обжарим на ней лук и морковь. Лук предварительно нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Добавляем мелко нарубленный перец. Затем добавляем нарезанный колечками кабачок. Хорошо перемешаем. Затем заливаем закуску томатным соком.

Чтобы приготовить томатный сок необходимо очистить томаты от кожуры и перекрутим с помощью мясорубки.

Перемешаем закуску в сковороде и немного посолим. Накрываем крышкой и тушим до тех пор пока кабачок не станет мягким.

Подаем закуску к столу.

Фасолевый острый салат с цуккини

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Ингредиенты:

  • Цуккини – 2 шт.
  • Фасоль белая консервированная – 1 банка
  • Лимон – 1 шт.
  • Перец чили

Приготовление:

Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.

Вкусная закуска из кабачков острая

Кабачок – невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Растительное масло – 30 мл
  • Винный уксус – 1 ст.л.
  • Мед – 50 мл

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.

Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.

Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Горячая закуска из кабачков

Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло

Приготовление:

Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков в мультиварке

Очень интересный вариант подачи салата с кабачком. Такую закуску можно законсервировать или подать сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт
  • Перец – 1 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок- 3 зуб.
  • Томаты – 3 шт.
  • Кабачки – 1 кг
  • Укроп
  • Перец чили – 1 шт.

Приготовление:

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Томаты ошпарим кипятком и очистим от кожуры. Мякоть томатов нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кабачки трем на корейской терке. Перец болгарский чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.

Мультиварку включаем в режим жарка на 15 минут. Наливаем растительное масло и отправляем туда, перец чили, морковь, лук, перец болгарский и чеснок.. По истечению заданного времени выключаем режим жарка и добавляем кабачки, томаты, хрен, специи соль и перец. Крышку мультиварку закрываем и выключаем режим соте на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем на стол.

Наивкуснейший салат из острых кабачков

Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление:

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.

Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита.

Острая закуска по-корейски из кабачков и моркови

Все мы любим морковь по-корейски. Кто-то использует ее в салатах, а кто-то подает в качестве отдельной закуски. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачок. Вкусно, сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Сахар – 40 г
  • Соль – 60 г
  • Кориандр – 20 г
  • Красный и черный молотый перец – по вкусу
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Масло растительное

Приготовление:

Морковь трем на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачке, где еще нет семян.

Кабачки нарезаем полукольцами и добавляем к моркови. Перец болгарский чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой и добавляем к овощам.

Все овощи смешаем в салатнике, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчим чеснок.

По истечению 20 минут отожмем от сока овощи и добавляем чеснок. Следом добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешаем. Заправляем салат подсолнечным маслом.

Баклажаны и кабачки по-азиатски

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Корень имбиря – 10 г
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соус соевый – 100 мл
  • Лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.

Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Вегетарианская острая закуска

Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Молодой чеснок – 1 пучок
  • Сельдерей – 4-5 стеблей
  • Тмин
  • Имбирь
  • Кунжутное масло
  • Тесто – 3 листа
  • Томатная паста

Приготовление:

Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.

Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.

Приятного аппетита.

Спиралька «Острый салат из кабачков»

Вкусная закуска из овощей всегда украсит ваш стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Уксус яблочный – 1 ч. Л.
  • Масло
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Базилик
  • Чеснок

Приготовление:

Кабачки чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

Можно воспользоваться овощечисткой, так ломтики получаться особенно тонкие.

Чеснок пропускаем через пресс. Перец болгарский нарезаем тонкими брусочками. .

Кабачки солим и оставляем на 20 минут чтобы вышел лишний сок. Затем сливаем сок из кабачков. Морковь трем на мелкой терке. Смешаем овощи в салатник.

Приготовим заправку, для этого смешаем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешаем. В отдельной миски смешаем все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешаем и смешаем с зеленью и чесноком.

Заливаем овощи в салатнике получившимся соусом.

Острая аджика из кабачков на зиму

Если вы до сих пор не пробовали такую аджику – то многое потеряли. Обязательно заготовьте ее на следующую зиму.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 250г
  • Перец сладкий – 250 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Томатная паста – 150 мл
  • Перец черный – 1 чайная ложка
  • Перец красный – 1 с. Л.
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 60 г
  • Уксус – 50 мл
  • Масло – 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и чистим. Нарезаем все овощи на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешаем. Ставим овощи на огонь. Варим 40 минут после закипания. После закипания добавим перец красный и черный, чеснок и снова все хорошо перемешаем. ЗА минуту до готовности вольем уксус.

Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Укутаем банки одеялом.

Салат из кабачков на зиму

Остренький, сочный и невероятно ароматный, он непременно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1,5 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Уксус 6% – 0,5 стакана
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 1,5 стакана
  • Чеснок – головка
  • Острый перец

Приготовление:

Кабачок и морковь трем на терке по-корейски. Мелко нарезаем лук. Перемешиваем все овощи, добавляем чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло. Снова все хорошо перемешаем. Оставляем овощи мариноваться на 2,5 часа. Тем временем простерилизуем банки.

По истечению 2,5 – 3 часов овощи дадут приятный сок. Перемешиваем овощи, не выливая сок. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем крышкой и заливаем кипятком. Вода должна находиться на ровне выше плечиков.

Стерилизуем банки на программе «Мультиповар» 10 минут. Затем вынимаем банки и закручиваем.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Острая закуска из кабачков – вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Острая закуска из кабачков – это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как салат, и как закуску к водке. Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервации, а можно и на скорую руку к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому приобрести их можно в любом магазине. При этом лучше всего использовать молодые кабачки. Так вам не придется тратить время на очистку от семян и кожуры.

Главный секрет успешной острой закуски с кабачком выбрать свою остроту. Не все любят слишком острые блюда, кто-то любит лишь небольшую остринку, некое послевкусие, а кто-то берет от жизни все и если блюдо с перцем, его должно быть много. Экспериментируйте, добавляйте различные острые соусы, перец и прочие специи и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Острый консервированный кабачок

Чтобы зимой было чем угощать гостей и домашних, приготовьте эту закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг
  • Перец чили – 2-3 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Томатная паста – 400 мл
  • Масло подсолнечный – 200 мл
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 600 г
  • Уксус 5% – 250 мл

Приготовление:

Первым делом подготовим овощи. Чистим кабачки и нарезаем соломкой. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.. Разведем томатную пасту питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Морковь и лук поджарим на сковороде с небольшим количеством масла. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюлю. Ставим ее на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления закуски добавим уксус.

Банки предварительно необходимо простерилизовать.

Раскладываем закуску по банкам и закручиваем.

Быстрая, острая закуска из кабачков

Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Мед – 50 мл
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Винный уксус
  • Масло

Приготовление:

Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.

Рулеты из кабачков «Тещин язык»

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить и на праздник и на каждый день. Готовить ее просто, но хлопотно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень
  • Майонез
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука

Приготовление:

С начало подготовим все ингредиенты. Сыр нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Зелень и чеснок мелко порубить. Кабачки нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм Яйца взбить с солью и перцем.

На тарелку высыпаем муку, разогреваем масло в сковороде. Теперь каждую пластинку кабачка с начало обваляем в яйце, затем в муке. Обжариваем каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выкладываем пластинку сыра и кусочек томата, предварительно смазав его майонезом. Посыпаем зеленью и чесноком. Перчим. Скатываем рулетики. Чтобы рулетики не распадались можно заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Острая и вкусная закуску из кабачков

Изобилие овощей всегда украшает стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатный сок – 500 мл.

Приготовление:

Разогреваем сковороду с маслом. Обжарим на ней лук и морковь. Лук предварительно нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Добавляем мелко нарубленный перец. Затем добавляем нарезанный колечками кабачок. Хорошо перемешаем. Затем заливаем закуску томатным соком.

Чтобы приготовить томатный сок необходимо очистить томаты от кожуры и перекрутим с помощью мясорубки.

Перемешаем закуску в сковороде и немного посолим. Накрываем крышкой и тушим до тех пор пока кабачок не станет мягким.

Подаем закуску к столу.

Фасолевый острый салат с цуккини

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Ингредиенты:

  • Цуккини – 2 шт.
  • Фасоль белая консервированная – 1 банка
  • Лимон – 1 шт.
  • Перец чили

Приготовление:

Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.

Вкусная закуска из кабачков острая

Кабачок – невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Растительное масло – 30 мл
  • Винный уксус – 1 ст.л.
  • Мед – 50 мл

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.

Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.

Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Горячая закуска из кабачков

Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло

Приготовление:

Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков в мультиварке

Очень интересный вариант подачи салата с кабачком. Такую закуску можно законсервировать или подать сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт
  • Перец – 1 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок- 3 зуб.
  • Томаты – 3 шт.
  • Кабачки – 1 кг
  • Укроп
  • Перец чили – 1 шт.

Приготовление:

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Томаты ошпарим кипятком и очистим от кожуры. Мякоть томатов нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кабачки трем на корейской терке. Перец болгарский чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.

Мультиварку включаем в режим жарка на 15 минут. Наливаем растительное масло и отправляем туда, перец чили, морковь, лук, перец болгарский и чеснок.. По истечению заданного времени выключаем режим жарка и добавляем кабачки, томаты, хрен, специи соль и перец. Крышку мультиварку закрываем и выключаем режим соте на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем на стол.

Наивкуснейший салат из острых кабачков

Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление:

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.

Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита.

Острая закуска по-корейски из кабачков и моркови

Все мы любим морковь по-корейски. Кто-то использует ее в салатах, а кто-то подает в качестве отдельной закуски. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачок. Вкусно, сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Сахар – 40 г
  • Соль – 60 г
  • Кориандр – 20 г
  • Красный и черный молотый перец – по вкусу
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Масло растительное

Приготовление:

Морковь трем на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачке, где еще нет семян.

Кабачки нарезаем полукольцами и добавляем к моркови. Перец болгарский чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой и добавляем к овощам.

Все овощи смешаем в салатнике, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчим чеснок.

По истечению 20 минут отожмем от сока овощи и добавляем чеснок. Следом добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешаем. Заправляем салат подсолнечным маслом.

Баклажаны и кабачки по-азиатски

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Корень имбиря – 10 г
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соус соевый – 100 мл
  • Лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.

Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Вегетарианская острая закуска

Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Молодой чеснок – 1 пучок
  • Сельдерей – 4-5 стеблей
  • Тмин
  • Имбирь
  • Кунжутное масло
  • Тесто – 3 листа
  • Томатная паста

Приготовление:

Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.

Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.

Приятного аппетита.

Спиралька «Острый салат из кабачков»

Вкусная закуска из овощей всегда украсит ваш стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Уксус яблочный – 1 ч. Л.
  • Масло
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Базилик
  • Чеснок

Приготовление:

Кабачки чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

Можно воспользоваться овощечисткой, так ломтики получаться особенно тонкие.

Чеснок пропускаем через пресс. Перец болгарский нарезаем тонкими брусочками. .

Кабачки солим и оставляем на 20 минут чтобы вышел лишний сок. Затем сливаем сок из кабачков. Морковь трем на мелкой терке. Смешаем овощи в салатник.

Приготовим заправку, для этого смешаем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешаем. В отдельной миски смешаем все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешаем и смешаем с зеленью и чесноком.

Заливаем овощи в салатнике получившимся соусом.

Острая аджика из кабачков на зиму

Если вы до сих пор не пробовали такую аджику – то многое потеряли. Обязательно заготовьте ее на следующую зиму.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 250г
  • Перец сладкий – 250 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Томатная паста – 150 мл
  • Перец черный – 1 чайная ложка
  • Перец красный – 1 с. Л.
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 60 г
  • Уксус – 50 мл
  • Масло – 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и чистим. Нарезаем все овощи на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешаем. Ставим овощи на огонь. Варим 40 минут после закипания. После закипания добавим перец красный и черный, чеснок и снова все хорошо перемешаем. ЗА минуту до готовности вольем уксус.

Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Укутаем банки одеялом.

Салат из кабачков на зиму

Остренький, сочный и невероятно ароматный, он непременно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1,5 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Уксус 6% – 0,5 стакана
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 1,5 стакана
  • Чеснок – головка
  • Острый перец

Приготовление:

Кабачок и морковь трем на терке по-корейски. Мелко нарезаем лук. Перемешиваем все овощи, добавляем чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло. Снова все хорошо перемешаем. Оставляем овощи мариноваться на 2,5 часа. Тем временем простерилизуем банки.

По истечению 2,5 – 3 часов овощи дадут приятный сок. Перемешиваем овощи, не выливая сок. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем крышкой и заливаем кипятком. Вода должна находиться на ровне выше плечиков.

Стерилизуем банки на программе «Мультиповар» 10 минут. Затем вынимаем банки и закручиваем.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Рецепт острых кабачков на зиму


Острая закуска из кабачков – вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Острая закуска из кабачков – это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как салат, и как закуску к водке. Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервации, а можно и на скорую руку к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому приобрести их можно в любом магазине. При этом лучше всего использовать молодые кабачки. Так вам не придется тратить время на очистку от семян и кожуры.

Главный секрет успешной острой закуски с кабачком выбрать свою остроту. Не все любят слишком острые блюда, кто-то любит лишь небольшую остринку, некое послевкусие, а кто-то берет от жизни все и если блюдо с перцем, его должно быть много. Экспериментируйте, добавляйте различные острые соусы, перец и прочие специи и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Острый консервированный кабачок

Чтобы зимой было чем угощать гостей и домашних, приготовьте эту закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг
  • Перец чили – 2-3 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Томатная паста – 400 мл
  • Масло подсолнечный – 200 мл
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 600 г
  • Уксус 5% – 250 мл

Приготовление:

Первым делом подготовим овощи. Чистим кабачки и нарезаем соломкой. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.. Разведем томатную пасту питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Морковь и лук поджарим на сковороде с небольшим количеством масла. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюлю. Ставим ее на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления закуски добавим уксус.

Банки предварительно необходимо простерилизовать.

Раскладываем закуску по банкам и закручиваем.

Быстрая, острая закуска из кабачков

Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Мед – 50 мл
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Винный уксус
  • Масло

Приготовление:

Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.

Рулеты из кабачков «Тещин язык»

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить и на праздник и на каждый день. Готовить ее просто, но хлопотно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень
  • Майонез
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука

Приготовление:

С начало подготовим все ингредиенты. Сыр нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Зелень и чеснок мелко порубить. Кабачки нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм Яйца взбить с солью и перцем.

На тарелку высыпаем муку, разогреваем масло в сковороде. Теперь каждую пластинку кабачка с начало обваляем в яйце, затем в муке. Обжариваем каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выкладываем пластинку сыра и кусочек томата, предварительно смазав его майонезом. Посыпаем зеленью и чесноком. Перчим. Скатываем рулетики. Чтобы рулетики не распадались можно заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Острая и вкусная закуску из кабачков

Изобилие овощей всегда украшает стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатный сок – 500 мл.

Приготовление:

Разогреваем сковороду с маслом. Обжарим на ней лук и морковь. Лук предварительно нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Добавляем мелко нарубленный перец. Затем добавляем нарезанный колечками кабачок. Хорошо перемешаем. Затем заливаем закуску томатным соком.

Чтобы приготовить томатный сок необходимо очистить томаты от кожуры и перекрутим с помощью мясорубки.

Перемешаем закуску в сковороде и немного посолим. Накрываем крышкой и тушим до тех пор пока кабачок не станет мягким.

Подаем закуску к столу.

Фасолевый острый салат с цуккини

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Ингредиенты:

  • Цуккини – 2 шт.
  • Фасоль белая консервированная – 1 банка
  • Лимон – 1 шт.
  • Перец чили

Приготовление:

Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.

Вкусная закуска из кабачков острая

Кабачок – невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Растительное масло – 30 мл
  • Винный уксус – 1 ст.л.
  • Мед – 50 мл

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.

Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.

Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Горячая закуска из кабачков

Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло

Приготовление:

Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков в мультиварке

Очень интересный вариант подачи салата с кабачком. Такую закуску можно законсервировать или подать сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт
  • Перец – 1 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок- 3 зуб.
  • Томаты – 3 шт.
  • Кабачки – 1 кг
  • Укроп
  • Перец чили – 1 шт.

Приготовление:

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Томаты ошпарим кипятком и очистим от кожуры. Мякоть томатов нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кабачки трем на корейской терке. Перец болгарский чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.

Мультиварку включаем в режим жарка на 15 минут. Наливаем растительное масло и отправляем туда, перец чили, морковь, лук, перец болгарский и чеснок.. По истечению заданного времени выключаем режим жарка и добавляем кабачки, томаты, хрен, специи соль и перец. Крышку мультиварку закрываем и выключаем режим соте на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем на стол.

Наивкуснейший салат из острых кабачков

Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление:

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.

Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита.

Острая закуска по-корейски из кабачков и моркови

Все мы любим морковь по-корейски. Кто-то использует ее в салатах, а кто-то подает в качестве отдельной закуски. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачок. Вкусно, сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Сахар – 40 г
  • Соль – 60 г
  • Кориандр – 20 г
  • Красный и черный молотый перец – по вкусу
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Масло растительное

Приготовление:

Морковь трем на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачке, где еще нет семян.

Кабачки нарезаем полукольцами и добавляем к моркови. Перец болгарский чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой и добавляем к овощам.

Все овощи смешаем в салатнике, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчим чеснок.

По истечению 20 минут отожмем от сока овощи и добавляем чеснок. Следом добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешаем. Заправляем салат подсолнечным маслом.

Баклажаны и кабачки по-азиатски

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Корень имбиря – 10 г
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соус соевый – 100 мл
  • Лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.

Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Вегетарианская острая закуска

Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Молодой чеснок – 1 пучок
  • Сельдерей – 4-5 стеблей
  • Тмин
  • Имбирь
  • Кунжутное масло
  • Тесто – 3 листа
  • Томатная паста

Приготовление:

Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.

Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.

Приятного аппетита.

Спиралька «Острый салат из кабачков»

Вкусная закуска из овощей всегда украсит ваш стол.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Уксус яблочный – 1 ч. Л.
  • Масло
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Базилик
  • Чеснок

Приготовление:

Кабачки чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

Можно воспользоваться овощечисткой, так ломтики получаться особенно тонкие.

Чеснок пропускаем через пресс. Перец болгарский нарезаем тонкими брусочками. .

Кабачки солим и оставляем на 20 минут чтобы вышел лишний сок. Затем сливаем сок из кабачков. Морковь трем на мелкой терке. Смешаем овощи в салатник.

Приготовим заправку, для этого смешаем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешаем. В отдельной миски смешаем все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешаем и смешаем с зеленью и чесноком.

Заливаем овощи в салатнике получившимся соусом.

Острая аджика из кабачков на зиму

Если вы до сих пор не пробовали такую аджику – то многое потеряли. Обязательно заготовьте ее на следующую зиму.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 250г
  • Перец сладкий – 250 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Томатная паста – 150 мл
  • Перец черный – 1 чайная ложка
  • Перец красный – 1 с. Л.
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 60 г
  • Уксус – 50 мл
  • Масло – 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и чистим. Нарезаем все овощи на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешаем. Ставим овощи на огонь. Варим 40 минут после закипания. После закипания добавим перец красный и черный, чеснок и снова все хорошо перемешаем. ЗА минуту до готовности вольем уксус.

Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Укутаем банки одеялом.

Салат из кабачков на зиму

Остренький, сочный и невероятно ароматный, он непременно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1,5 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Уксус 6% – 0,5 стакана
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 1,5 стакана
  • Чеснок – головка
  • Острый перец

Приготовление:

Кабачок и морковь трем на терке по-корейски. Мелко нарезаем лук. Перемешиваем все овощи, добавляем чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло. Снова все хорошо перемешаем. Оставляем овощи мариноваться на 2,5 часа. Тем временем простерилизуем банки.

По истечению 2,5 – 3 часов овощи дадут приятный сок. Перемешиваем овощи, не выливая сок. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем крышкой и заливаем кипятком. Вода должна находиться на ровне выше плечиков.

Стерилизуем банки на программе «Мультиповар» 10 минут. Затем вынимаем банки и закручиваем.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Острые кабачки на зиму – рецепты закусок, икры, соуса с томатом и по-корейски

Существование вариантов, по которым можно заготовить острые кабачки на зиму, оправдывается их востребованностью среди кулинаров и едоков. Совершенство вкуса закусок достигается без особых трудозатрат, с минимальными материальными вложениями.

Как приготовить острые кабачки на зиму?

Если кто принял решение консервировать острые кабачки на зиму, вкусные рецепты помогут справиться с задачей в лучшем виде и пополнить запасы кладовой массой качественных заготовок.

  1. Заготавливать острые кабачки на зиму можно в виде аппетитного салата, лечо, соте, нежной икры, дополняя базовый овощ луком, морковью, сладким перцем, помидорами.
  2. Легко придать нейтральной кабачковой мякоти нужный баланс пикантности и остроты правильным маринадом, состав которого определяется рецептом и вкусовыми предпочтениями его исполнителей.
  3. Восточный или кавказский вкусовой оттенок консервированные кабачки приобретают за счет добавления характерных приправ и специй.
Острые кабачки на зиму без стерилизации

К любому второму блюду подойдут заготовленные острые хрустящие кабачки на зиму без стерилизации в деликатном маринаде. В качестве приправ дополнительно можно добавлять в банки бутоны гвоздики, веточки петрушки или базилика, кольца нарезанного репчатого лука, листья смородины, вишни, хрена.

Ингредиенты:

  • кабачки;
  • зонтики укропа, чеснок, лавр, горошины перца;
  • стручки острого перца;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки на банку 1 л.

Приготовление

  1. В банки закладывают острый перец, зелень, чеснок, пряности и нарезанные кружками кабачки.
  2. Заливают содержимое банок кипятком на 15 мин., сливают, замеряют объем жидкости.
  3. Добавляют соль, сахар, кипятят маринад, выливают к кабачкам, добавив уксус.
  4. Закатывают маринованные острые кабачки на зиму, укутывают до остывания.
Острая икра из кабачков на зиму

Элементарно заготавливаются острые кабачки на зиму в виде икры. Овощи можно измельчать, прокрутив ломти через мясорубку или превратив их в кашицу при помощи блендера, кухонного комбайна. Уваривать овощную массу удобно в мультиварке, где не потребуется ее помешивание или в кастрюле с толстым дном и в идеале с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 шт.;
  • лук и морковь – по 5 шт.;
  • острый перец – 5 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки на банку 1 л.

Приготовление

  1. Перекручивают овощи через мясорубку, отдельно измельчают острые перцы.
  2. Уваривают массу 2 ч., периодически помешивая.
  3. Добавляют пасту, острый перец, соль, сахар, масло, проваривают еще 10 мин.
  4. Укупоривается острая кабачковая икра на зиму в стерильные банки, укутывается на сутки.
Острый салат из кабачков на зиму – рецепт

Заготовленный в меру острый салат из кабачков на зиму с нежно-сладковатым вкусовым оттенком, займет среди прочих запасов почетное место и будет съеден одним из первых. Закуску можно подать к основному блюду, запеченному мясу, шашлыку или самостоятельно со свежим хлебом, лавашем или хлебными лепешками.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 250 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

  1. Измельчают в блендере или при помощи мясорубки томаты, чеснок, острый перец, доводят до кипения, добавив масло, соль, сахар.
  2. Закладывают нарезанные кабачки и сладкий перец, варят салат 30 мин.
  3. Вливают уксус, а спустя 5 мин. расфасовывают овощную массу по стерильным банкам, закатывают, укутывают.
Острая кабачковая аджика на зиму – пальчики оближешь

Однородной или с включением целых овощных ломтиков может быть приготовлена острая вкусная аджика из кабачков на зиму. Для этого составляющие просто перекручивают на мясорубке, измельчают в блендере, перетирают на терке или нарезают ножом, отчего будет зависеть текстура и отчасти вкус закуски.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры – 800 г;
  • сладкий перец и морковь – по 250 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • красный молотый перец – 20 г;
  • уксус 9% – 80 мл.

Приготовление

  1. Измельчают все овощи, кроме чеснока, смешивают с растительным маслом, добавив соль и сахар, варят на умеренном огне 40 мин.
  2. Вмешивают уксус, чеснок и красный перец, припускают аджику еще 10 мин., расфасовывают в сухие пропаренные банки, закатывают.
Острые кабачки с помидорами на зиму

Даже самый лаконичный и простой рецепт острых кабачков на зиму дает в итоге потрясающий вкусовой итог, которым останутся довольны все дегустаторы без исключения. Кабачковые плоды можно нарезать для данного варианта по традиции кубиками, или разрезать на более крупные брусочки, кружки, полукружки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры – 800 г;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло – 70 мл;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке томаты, острый перец и чеснок.
  2. Добавляют масло, соль, сахар, уксус, доводят соус до кипения.
  3. Закладывают нарезанные кабачки и варят с момента закипания 30-40 мин.
  4. Раскладывают горячую закуску в стерильные банки, укупоривают, утепляют на сутки.
Острый «Тещин язык» из кабачков на зиму

Аппетитные острые язычки из кабачков на зиму отлично дополнят в холода повседневный обед или ужин и на праздничном столе займут особое место. Молодые плоды можно использовать целиком, не очищая, а более зрелые предпочтительно предварительно избавить от кожуры и внутренней рыхлой мякоти с семенами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • масло – 70 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 70 мл.

Приготовление

  1. Пропускают через мясорубку томаты, перцы.
  2. Доливают в пюре масло, всыпают соль и сахар, кипятят 10 мин.
  3. Подготавливают кабачки, разрезают на длинные ломтики, закладывают в кипящий соус.
  4. Варят овощи 30 мин.
  5. За 10 мин. до окончания варки бросают измельченный чеснок и вливают уксус.
  6. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.
Острое лечо из кабачков на зиму – рецепт

Отличным дополнением к отваренной пасте или рису станет заготовленное острое лечо из кабачков на зиму. Салат можно подавать и к другим вторым блюдам, а перед подачей посыпать измельченной зеленью, которая качественно освежит вкус и внешний вид закуски. Измельчить томаты можно блендером или пропустить плоды через терку.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло – 70 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 70 мл.

Приготовление

  1. Перекручивают помидоры на мясорубке.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, нарезанные кабачки, варят заготовку 30 мин.
  3. Закладывают измельченный сладкий и острый перец, чеснок, кипятят овощи еще 20 мин.
  4. Вливают уксус и спустя 5 мин., укупоривают горячее лечо в простерилизованные емкости.
Острые кабачки в томате на зиму

Заготавливать вкусные кабачки в остром соусе на зиму можно, применяя свежие помидоры, готовый томатный сок с мякотью или соус. При желании состав подливы можно дополнять любимыми приправами, пряностями, сухими ароматными травами или мелко нарубленной зеленью, а также регулировать остроту по вкусу.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • томатный соус – 300 г;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 20 г;
  • уксус 9% – 20 мл.

Приготовление

  1. Нарезают кубиками подготовленные кабачки, приправляют сахаром, солью, оставляют на 1 ч.
  2. Вмешивают к овощной массе растительное масло, томатный соус и проваривают с момента закипания 20-30 мин.
  3. Добавляют чеснок, острый перец и уксус и укупоривают закуску через 10 мин. в стерильную тару на зиму.
Острый «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Многокомпонентная острая закуска из кабачков на зиму с обилием дополнительных овощей может подаваться в качестве гарнира, салата или соуса к мясу, запеченному, вареному или жареному картофелю, к макаронам или злаковым кашам, являясь аппетитной подливой, обеспечивающей сочность, пикантность и остроту вкуса блюда.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • томатная паста, сахар, масло – по 1 ст.;
  • вода – 1 л;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 40 г;
  • уксус 9% – 60 мл.

Приготовление

  1. В воде растворяют пасту, кипятят.
  2. Добавляют нарезанную морковь, спустя 10 мин. кабачки, а после закипания остальные овощи.
  3. Варят салат 40 мин.
  4. За 10 мин. до конца варки вмешивают чеснок, острый перец и уксус.
  5. Укупоривают блюдо в пропаренную тару, укутывают.
Жареные кабачки в острой заливке на зиму

Отличной закуской для подачи по любому поводу станут жареные острые кабачки на зиму, приготовленные в пикантной заливке. Кислинку последней придает в данном случае лимонный сок, который можно заменить яблочным или виным уксусом. Для измельчения перца и чеснока пользуются мясорубкой или блендером.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,3 кг;
  • масло – 200 мл;
  • вода – 400 мл;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • соль и перец – по 10 г;
  • лимонный сок – 90 мл;
  • зелень.

Приготовление

  1. Кабачки нарезают кружками, обжаривают, посолив в процессе и поперчив.
  2. Измельчают чеснок, стручки перца и зелень, смешивают с водой и лимонным соком.
  3. В банки укладывают обжаренные кабачки, поливая слои маринадом.
  4. Стерилизуют емкости 10 мин., укупоривают кабачки на зиму с острым перцем, укутывают на сутки.
Острые кабачки как грузди на зиму

Тем, кто любит грибы, понравятся приготовленные острые вкусные кабачки на зиму по следующему рецепту. По своей структуре закуска напоминает маринованные грузди. В идеале необходимо выбрать овощные плоды молочной зрелости с неразвитыми семенами и деликатной, мягкой, невыразительной кожицей.

Ингредиенты:

  • кабачки – 4 кг;
  • чеснок – 300 г;
  • морковь – 700 г;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • сахар – 7 ст. ложек;
  • вода – 1 ст.;
  • острый перец – по вкусу;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Нарезают кабачки, морковь и зелень, измельчают чеснок.
  2. Добавляют к овощам соль, сахар, уксус, перец, воду, растительное масло, перемешивают и оставляют на 3 ч.
  3. Раскладывают овощную массу вместе с соком по банкам, стерилизуют 20 мин., укутывают до остывания.
Острые кабачки по-корейски на зиму – рецепт

Восточный вкусовой оттенок приобретают заготовленные острые кабачки на зиму по-корейски. Можно использовать готовую приправу для моркови или же сделать ассорти самостоятельно, сочетая молотый кориандр, паприку, острый молотый красный перец, черные и душистые измельченные горошины, сушеный или свежий чеснок по вкусу.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5-1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • уксус, сахар, масло – по 1 ст.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • острая приправа для корейской моркови – 1 пакет.

Приготовление

  1. Перетирают на корейской терке морковь и кабачки, нарезают полукольцами лук.
  2. Сахар, соль и приправу смешивают с уксусом, выливают к овощам, добавив масло.
  3. Перемешивают овощи, оставляют в холоде на 2-3 ч.
  4. Раскладывают салат по банкам, стерилизуют 15-20 мин.
  5. Закатывают емкости, хранят в холоде.

 

womanadvice.ru

5 вкусных рецептов приготовления консервации, хранение

Приготовить на зиму острые кабачки не сложно. Результат подобных усилий – вкусная и пикантная закуска, которая хорошо сочетается с гарниром. Можно заготовить салат из этих овощей. Если сочетать кабачки с рисом, то получится неплохая закуска с овощами. Консервация долго хранится, но при приготовлении подобных закусок стоит четко следовать правилам и пропорциям.

Тонкости приготовления острых кабачков на зиму

В холодный период с овощами часто возникают проблемы, поэтому так хочется достать из холодильника банку с заранее приготовленными кабачками. Острая заготовка сочетается с курицей и гарниром и способна украсить любой стол.

Приготовить вкусное блюдо помогут различные тонкости:

  1. Кабачки считаются универсальными овощами, они сочетаются с другими ингредиентами, что позволяет создавать различные закуски.
  2. Эти овощи не имеют четкого вкуса, при использовании приправ можно придать заготовке любой вкусовой оттенок.
  3. Используйте соль без примесей – йод или другие компоненты могут испортить консервацию.
  4. Кабачки можно мариновать, из них готовят варенья, варят компоты.
  5. Если кожура на овоще слишком толстая, то ее лучше срезать. Подобным образом не поступают лишь с молодыми кабачками.
  6. Если предпочитаете заготовки без уксуса и отказываетесь от него, то отдайте предпочтение лимонной кислоте.

Но прежде чем приступать к созданию закусок, убедитесь в том, что овощи отвечают всем необходимым характеристикам.

Требования к основным ингредиентам

Чтобы создать вкусную заготовку, обратите внимание на качество ингредиентов:

  • выбирайте в меру спелые овощи, следите за тем, чтобы на их поверхности не появилось гнили, плесени, подобные «вкрапления» испортят консервацию;
  • подбирайте специи правильно, следите за пропорциями, избегайте некачественных пряностей, они могут испортить блюдо.

Внимание! Предпочтение отдается молодым кабачкам, поскольку они мягкие и сочные. В таких овощах мякоть нежная. Она прекрасно подходит для создания заготовок.

Подготовка тары к началу процесса

Прежде чем сделать салат из кабачков, замариновать их или создать острую закуску, следует подготовить тару. Банки нужно стерилизовать, это делают следующим образом:

  1. Осматривают тару на предмет наличия трещин, сколов и других повреждений.
  2. Потом тщательно моют, используя соду и теплую воду.
  3. Сушат с помощью чистой ткани, ставят дном вверх.
  4. Когда банки высохнут, их стерилизуют над паром, держат не меньше 5 минут.
  5. Крышки держат в кипящей воде меньше, всего 1,5-2 минуты.
  6. Потом тару вновь протирают и ставят дном вверх, когда капли стекут, можно использовать емкости по назначению.

Способы приготовления острых кабачков на зиму

Поскольку эти овощи считаются универсальными, есть несколько десятков способов их приготовления. Рассмотрим пару рецептов, которые не отличаются особой сложностью и пользуются у хозяек популярностью.

Классический рецепт с острым перцем

Приготовить вкусные овощи удастся, используя классическую рецептуру:

Ингредиенты:

 

Потребуется 1,3 килограмма кабачков.

Около 210 грамм сахара.

125 миллилитров масла подсолнечника.

Уксус в объеме 425 миллилитров.

Соль без добавок, где-то 4 столовые ложки.

2 головки чеснока.

Немного зелени.

Как готовить:

 

Измельчить весь чеснок и зелень.

Порезать кабачки любым способом, добавить оставшиеся в списке ингредиенты.

Уложить получившийся салат в емкость, оставить в  холодильнике на всю ночь.

Через указанное время разложить, залив их оставшимся  маринадом.

Без стерилизации

По этому рецепту удастся приготовить остренькие кабачки:

Что потребуется:

 

Способ приготовления:

 

Овощи в объеме 3 килограмм.

Один стручок перца.

100 грамм очищенного чеснока.

Три средних моркови.

2 столовые ложки каменной соли.

Стакан масла.

250 грамм сахара.

Стоит кубиками порезать овощи, измельчить в мясорубке очищенный от шелухи чеснок и  морковь, добавить перец. Смещать в емкости соль, сахар и масло. Довести маринад до температуры кипения, варить потом еще 5 минут, засыпать кабачки и готовить 20-25 минут. Затем остудить блюдо и разложить его по банкам.
В остром соусе

Пряной заливке в погребе отводят особое место. Ее готовят следующим способом:

Ингредиенты:

 

150 грамм очищенного от шелухи чеснока.

4 килограмма кабачков.

750 грамм моркови.

Стакан уксуса.

Три столовых ложки соли.

Стакан масла.

250-300 грамм сахара.

Стручок жгучего перца, подойдет и паприка.

Как готовить:

 

Способ очень прост: стоит нарезать кабачки кружками, потом измельчить морковь, чеснок, острый перец. Добавить в емкость масло и специи. Придется подождать 25 минут, потом внести уксус и разложить кабачки по банкам.
Острые кабачки кружочками с морковью

Чтобы приготовить вкусную закуску на зиму, потребуются следующие продукты:

  • 2,5 килограмма кабачков, уже очищенных;
  • 1 килограмм моркови и лука;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 200 грамм чеснока;
  • 20-25 грамм приправы корейской;
  • стакан масла;
  • 150 миллилитров 9-процентного уксуса;
  • 200 грамм сахара, 50 грамм соли.

Все измельчаем, режем овощи полукругом. Потом трем морковь, чеснок пропускаем через пресс. Все складываем во вместительную емкость, перемешиваем. Нагреваем масло и заливаем им овощи, добавляем уксус, соль и сахар.

Даем салату постоять 2 часа, потом его перемешиваем еще несколько раз и раскладываем по банкам.

С луком

Несложный рецепт, который поможет создать вкусное блюдо для зимнего застолья. Что потребуется:

  1. Половина килограмма лука.
  2. 2 килограмма кабачков, очищенных от кожуры и семян.
  3. 100 миллилитров чистой воды.
  4. 1 очищенная головка чеснока.
  5. 100 миллилитров масла подсолнечника.
  6. Немного зелени.
  7. 25 грамм сахара, 50 грамм соли.
  8. 3 столовых ложки уксуса (9 процентного).

Стоит нарезать кабачки тонкими кольцами или полукольцами, обжарить их в кипящем масле, уложить в дуршлаг. Порезать лук и чеснок, можно измельчить последний с помощью пресса. Порезать петрушку и базилик мелко.

Поместить в емкость масло, сахар, соль и приправы, приготовить маринад, подержав на огне кастрюлю. Потом залить маринадом овощи, все перемешать, дать заготовке немного постоять (2-3 часа).

Дальнейшее хранение

После того, как кабачки будут готовы, разложены по банкам, их переворачивают и ставят на крышки. Тару укутывают теплым полотенцем.

Через сутки помещают в прохладное место, где они и будут храниться.

Как долго хранятся консервированные кабачки

У них длительный срок хранения, при условии, что в состав входит уксус. С консервацией ничего не случится на протяжении года. С уксусом закуски хранят не больше 2 лет.

Заготавливая на зиму овощи, используйте различные ингредиенты, экспериментируйте с рецептом. Думаю, что результат не только удивит, но и порадует.

dachamechty.ru

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму замечательно поможет разнообразить питание в холода,когда до лета еще далеко, и так не хватает свежих овощей и зелени. В качестве гарнира он улучшит вкус даже самых простых и привычных блюд. А разнообразие рецептов позволяет приготовить такие салаты с учетом предпочтений самых требовательных гурманов.

Разумеется,основа блюда – это всем знакомые и многими любимые кабачки. При приготовлении закуски к ним в различных пропорциях могут быть добавлены морковь, болгарский 

перец, лук, чеснок, томаты и другие овощи, которые в сочетании и острыми специями превращаются в аппетитные зимние салаты. Учитывая, что набор продуктов вполне доступен и не содержит каких-то необычных и дорогих ингредиентов, такие овощные заготовки позволяют рационально сохранить урожай и порадовать домашних чудесным блюдом, которое удачно разнообразит повседневное меню и приятно удивит  домашних.

Особых трудностей приготовление острого салата из кабачков на зиму не вызывает, но важно соблюдать некоторые правила. Использовать необходимо хорошо вызревшие, не испорченные овощи. А точное соблюдение пропорций и, в случае необходимости, времени стерилизации, гарантирует сохранность зимних заготовок.

Среди множества любимых хозяйками рецептов хочется выделить наиболее удачные и проверенные,которые неизменно вызывают одобрение своим превосходным вкусом и простотой приготовления.

Острый салат из кабачков на зиму “Просто и вкусно”

Одни из самых простых рецептов, который, тем не менее, позволяет легко и без значительных затрат сил и времени приготовить острый зимний салат, неизменно пользующийся успехом у любителей домашней кухни.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Масло растительное – 200 гр
  • Сахар – 200 грамм
  • Соль – 4 столовые ложки без горки
  • Уксус 9% – 100 грамм

Приготовление:

Кабачки очистить, вымыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками. Лук освободить от шелухи, нарезать тоненькими полукольцами. Болгарский перец измельчить в виде соломки. Теперь необходимо пропустить помидоры через мясорубку или воспользоваться блендером.

Все овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар и соль, перемешать и поставить на огонь. Доведя до кипения, уменьшить нагрев, прикрыть крышкой и тушить около получаса, не забывая периодически помешивать. Готовый салат разложить по стерильным баночкам и закатать. Перевернув банки, накрыть их чем-нибудь теплым и после полного остывания убрать на хранение.

Острый салат из кабачков на зиму по-итальянски 

Очень вкусное блюдо, особую пикантность которому дает добавление майорана, который сообщает готовому салату из кабачков характерные остро-сладкие пряные нотки, навевающие мысли о средиземноморском лете. Вполне доступная пряность делает эту зимнюю заготовку удивительно приятной и необычной на вкус.

Молодые кабачки в стадии молочной спелости совсем не обязательно чистить. Их нежная кожица и мягкие маленькие семечки не повредит приготавливаемому блюду.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 штуки
  • Сладкий перец – 3 штуки
  • Острый красный перец – 3 гр
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 5 столовых ложек
  • Соль и майоран – по вкусу

Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, помидоры дольками, лук колечками, сладкий перец полосками. Добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить на медленном огне около тридцати минут. В самом конце добавить соль и приправы. В горячем виде расфасовать по банкам и стерилизовать: полулитровые банки – 10 минут, литровые – 20 минут. Закатать и убрать на хранение.

Острый салат из кабачков на зиму “Юрча”

Простой в приготовлении и одновременно невероятно вкусный острый салат, в состав которого входит свежая зелень. В холодный зимний день приятно попробовать это блюдо, напоминающее о солнечном лете.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Перец – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок – 3 головки
  • Зелень (петрушка и укроп) – 2 пучка
  • Растительное масло – 250 мл
  • Сахар – 200 гр
  • Соль – 2 ст. л. без горки
  • Уксус 9% – 100 мл

Приготовление: 

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень, растительное масло, сахар и соль. Поставить полученную массу на огонь и начать нарезать овощи – перец 

соломкой, а кабачки кубиками. Добавить к закипевшей томатной массе, вновь довести до кипения и варить, помешивая, 35 минут на слабом огне. Примерно за минуту до готовности влить уксус. 

Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышки, укутать и оставить, пока готовый салат полностью не остынет.

Острый салат из кабачков с баклажанами на зиму “Пальчики оближешь”

Очень аппетитная закуска получается, когда в салате в равных пропорциях сочетаются кабачки и баклажаны – такой салат на зиму пользуется неизменным успехом, и может быть как 

самостоятельным блюдом, так и гарниром. Это острое блюдо с ярким вкусом очень вкусно, а приготовить его под силу даже начинающим хозяйкам.

Для тушения овощей лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы блюдо не пригорело. Также не нужно забывать помешивать овощную массу, и не допускать ее сильного кипения.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Баклажаны – 1 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 500 гр
  • Помидоры – 1 кг
  • Сахар – 150 грамм
  • Растительное масло – 150 гр
  • Соль – 60 гр
  • Чеснок – 2 головки
  • Уксус 70 % – 1 ч.л.

Приготовление:

Кабачки и баклажаны вымыть и очистить, а затем измельчить кубиками. Болгарский перец нарезать соломкой, морковь натереть на терке. Помидоры перемолоть в блендере или с использованием мясорубки. Все смешать, добавить растительное масло, соль, сахар и варить на медленном огне 45 минут. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок и влить уксус. 

Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вниз крышками и остудить “под шубой”.

Салат из кабачков с горчицей “Особый”

Любителям острого несомненно придется по вкусу этот “огненный” зимний салат. Удачно подобранные специи превращают всем знакомые овощи в необычную закуску с ярким вкусом, которая в качестве гарнира может до неузнаваемости изменить самые простые и привычные блюда.

По желанию,томатную пасту можно заменить свежими помидорами из соотношения веса 1:3.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Перец сладкий – 5 штук
  • Масло растительное – 250 мл
  • Томатный сок – 1,5 л
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 4 ст.л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксус 9% – 1 стакан
  • Перец “Чили” – по вкусу
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Горчица – 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками средней величины. Чеснок, острый и сладкий перец прокрутить через мясорубку. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, томатный сок, уксус и томатную пасту, всыпать соль, горчицу и сахар, довести до кипения и добавить чесночно-перечную массу. Проварить 5 минут и засыпать в кастрюлю измельченные кабачки. 

Перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 50 минут. Горячим разложить острый салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и оставить на ночь до полного остывания.

Острый салат из кабачков на зиму по-корейски

 Вкусное, острое, пикантное блюдо не только порадует своим вкусом, но и привлечет внимание аппетитным, ярким видом. Для приготовления этого салата понадобится специальная терка.А для того, чтобы у него был особый, соответствующий названию вкус, необходимо запастись приправой для моркови по-корейски. Ведь именно ее составляющие придают этой острой закуске неповторимый вкус национального блюда.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт
  • Морковь – 1-2 шт
  • Болгарский перец – 2 шт
  • Растительное масло – 120 мл
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.

Приготовление:

Кабачки и морковь, предварительно вымыв и очистив, нужно натереть на терке для корейской моркови. Сладкий перец нарезать соломкой. Овощи сложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, приправу для моркови по-корейски и уксус. Перемешать и оставить на 2 часа. Разложить овощную массу по стерильным банкам, залить образовавшимся рассолом, прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Острый салат из кабачков  с яблоком на зиму “Лето”

Необычный, но от этого не менее вкусный рецепт. Здесь к привычным ингредиентам, овощам и специям, добавляются яблоки, которые превращают готовый салат в невероятно вкусное остро – сладкое блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем любителям зимних заготовок. Важно использовать при его приготовлении не обычный столовый, а яблочный уксус.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 2 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец чили — 1 шт
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус яблочный — 100 мл

Приготовление:

Кабачки очистить, вымыть, нарезать кубиками. Яблоки и остальные овощи – морковь, лук, сладкий перец, также вымыть, очистить, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. К полученному пюре добавить сахар, соль, уксус, томатный сок и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне, периодически помешивая, варить 20-30 минут. В конце, примерно за 5 минут до готовности, добавить измельченный чеснок. Полученным соусом залить кабачки и тушить еще полчаса. Готовый салат горячим разложить по чистым банкам, закатать и хранить в темном прохладном месте.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

самые вкусные рецепты с фото! Рагу из кабачков на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредие нты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад – в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный – «Тёщин язык» .

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков – это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков – 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков – 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Солёные кабачки

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды – 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото .

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото .

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите .

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим .

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала .

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть .

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала .

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 150 грамм моркови
  • 200 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой – отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам . Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков – замечательный способ экономии не в ущерб качеству.


Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок – овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»


Продукты для приготовления салата «Тещин язык»
  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
  4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму – спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачки – 3 шт.;
  • алыча – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

  1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.


Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.


Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г морковки;
  • 1,5 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
  2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
  3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
  4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму – это заморозить кабачки-гриль.


Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

  1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
  3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
  4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации. Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25–40 г имбиря;
  • 5 л кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советской эпохи, однако это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразнейших блюд, при этом не требуя больших затрат. А так как многие заготовки делаются и вовсе без стерилизации, то это еще и экономия времени и усилий. Зато какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам ваши летние старания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков
  • 50 г зелени петрушки
  • 30 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9%-го уксуса
  • 15 г соли
  • 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 300 г
  • 300 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 75-100 мл 9%-го уксуса
  • 75-100 г сахара
  • 30-50 г соли
  • зелень укропа и петрушки
  • молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Острый салат из кабачков «Аджи»

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г красного болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • по 50 г зелени укропа и петрушки
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 50 мл растительного масла
  • 25 г сахара
  • 15 г соли

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Салат из цукини «Тещин язык»

Салат из цукини «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг цуккини
  • 2,5 кг моркови
  • 100 г чеснока
  • 500 мл кетчупа чили
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 150-200 г сахара
  • 50-60 г соли
  • 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: “Тещин язык” на зиму

«Тещин язык» из кабачков

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 400 г
  • 100 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 1,5 л томатного сока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 200 г сахара
  • 50-70 г соли
  • 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 700 г болгарского перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец – полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Салат из кабачков

Салат из кабачков и моркови

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 20 -30 г чеснока
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 20 мл растительного масла
  • 20 г соли
  • 20 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л – 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Салат из молодых кабачков

Салат из кабачков по-корейски

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 90 г соли
  • 50 г сахара
  • 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л – 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Видео: Как готовить кабачки по-корейски

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 30 г чеснока
  • 250 мл томатного соуса
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Консервация кабачков в банки

Цукини в овощном маринаде

Цукини в овощном маринаде

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых цуккини
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 60 г соли
  • 100 г сахара
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки «Как грузди»

Кабачки «Как грузди»

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 50 г зелени укропа
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Соте из кабачков

Соте из кабачков

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Соте из кабачков

Соте из кабачков «Острое»

Соте из кабачков «Острое»

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 600 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 10г свежего острого перца
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 50-80 г сахара
  • 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки и баклажаны в овощном соусе

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-25 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 60 мл растительного масла
  • 75 г сахара
  • 40 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Баклажаны с кабачками на зиму

Соте из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 40-50 г соли
  • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг молодых кабачков
  • 100-120 мл растительного масла
  • 15 г чеснока
  • 10-12 г соли
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 мл томатного соуса
  • 60-70 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Видео: Кабачковая икра

Дачный сезон в самом разгаре и огород уже во всю радует нас своим урожаем. К моменту когда поспевают кабачки на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Можно есть их свежими и готовить сытные обеды, например с кабачками получается просто изумительным. Так же как гарнир для шашлыка. Но иногда урожаи бывают так хороши, что съесть все в свежем виде никак не получится. Поэтому я хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и сделать из них вкуснейшие закуски.

Кабачки это очень сочный овощ, но с не выраженным собственным вкусом. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает приготовить из них вкуснейшие консервы, ведь это потрясающе вкусно. Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их заготовить. Значение имеет все, от набора специй и трав, до овощей компаньонов, которые составят партию кабачкам внутри баночек.

Кабачки заготавливаются и кусочками, и в соусах, и в виде овощных салатов. Вариантов не счесть. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок кабачков на зиму в банках.

Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче. Очень простой и без хлопотный, потому что не придется возиться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежный. Много раз закрывала кабачки по такому рецепту и они еще ни разу у меня не портились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными я использую травы и листья из собственного сада и огорода. Подходят ваши любимые специи, а так же отличный аромат добавят листики смородины и вишни. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, выращенные на участке базилик, чабрец, эстрагон, укроп, петрушка.

Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады добавляют в них те травы, которые сам больше всего любит на вкус и я считаю это правильным, ведь так он гарантированно понравится вам и вашим домочадцам.

Рекомендую закрывать по этому рецепту кабачки на зиму в банках объемом 0,5 или 1 литр, так их будет удобно открывать и употреблять за короткий промежуток времени, один или два приема. Можно взять баночки и меньшего объема, если такие есть и бывает хочется закуски в очень небольшом количестве.

Понадобится:

  • молодые кабачки без косточек (можно цукини) – примерно 2 кг;
  • зонтики укропа – 2-3 шт;
  • свежий небольшой лист хрена;
  • эстрагон, петрушка, чабрец, розмарин и другие свежие травы – по несколько веточек;
  • черный перец горошком – 1 чайная ложка;
  • семена кориандра целые – 1 чайная ложка;
  • гвоздика – по штуке на банку,
  • листья черной смородины – 1-2 листа на банку;
  • листья вишни – 1-2 листа на банку;
  • ягоды черной и красной смородины (можно крыжовник) – по несколько ягод на банку.

Для маринада:

  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

Чтобы заготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки на зиму, лучше всего взять молодые некрупные овощи, у которых еще тонкая кожица и не успели сформироваться крупные семена. Отлично подойдут и сорта без семян, как цукини. Их можно даже не очищать от кожицы.

Если кабачки уже успели немного перерасти, то толстую кожицу нужно будет счистить, а семена из середины удалить. Для маринования подходит плотная упругая мякоть.

Подготовьте все овощи и специи для маринования. Тщательно вымойте их в проточной воде.

Банки для заготовок тоже хорошенько отмойте с горячей водой и пищевой содой. Это произведет минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

Разложите травки, специи и ягоды. Расставьте чистые открытые банки. Теперь в каждую банку начните укладывать листья. По кусочку хрена, 1-2 листика смородины и вишни, по 1-2 веточки ароматных трав. Укроп приберегите для конца.

Положите на дно банки по несколько горошин черного перца и кориандра. Если вы любите в маринаде побольше специй, то можно взять еще и по несколько семян зиры или аниса. Или положите обе специи, от этого только аромат вкуснее будет.

Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно разрезать по разному. Не слишком крупные плоды, чуть крупнее большого огурца, можно нарезать брусочками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а потом каждую половинку на четыре части вдоль.

Так же можно нарезать кабачки кружками, то не делайте их слишком толстыми. Толщина в 1,5-2 см отлично подходит, чтобы заготовить кабачки на зиму и они отлично промариновались.

Уложите кусочки кабачков плотно в банку, чтобы поместилось как можно больше. Затем сверху положите ягодки смородины или крыжовника и веточки укропа.

Теперь переходим к заполнению банок жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что закипевшая вода. Вскипятите чайник и как только выключите его, бурлящим и кипящим, залейте воду в каждую банку с кабачками и травами до самого края.

Сразу же закройте крышками, но не закручивайте. Лишь слегка прикройте и оставьте на 15 минут настаиваться.

Спустя указанное время, из каждой баночки слейте воду в одну кастрюльку. Чтобы не вывалилось содержимое, сливая, придерживайте сверху крышку. Нужно чтобы вылилась только жидкость, из нее мы будем готовить маринад.

Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и даже цвет. Слейте ее всю, затем поставьте кастрюльку на плиту и дайте снова закипеть.

После закипания, снова повторите процедуру. Залейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получится как раз столько, сколько нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

А теперь самый ответственный момент. Еще раз сливаем воду из банок в кастрюльку. Теперь необходимо приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого необходимо измерить объем получившейся воды в кастрюльке. Возьмите мерный стакан или кувшин и померяйте. Затем вычислите по пропорции сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

Например, если у вас получится 1 литр маринада, то потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2,5 ложки сахара и примерно 130 мл уксуса.

Добавить все это необходимо поочередно. Как только поставить будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Размешайте, чтобы они растворились полностью. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимайте с плиты. Сразу же горячим залейте в банки по самый краешек и накройте крышками.

Теперь крышки необходимо крепко закрутить. Чтобы заготовки долгое время могли стоять, нужно обязательно проверить крышки. Они должны быть ровными, чистыми и плотно закручиваться. Воздух пропускать или иметь пятнышки ржавчины для крышек недопустимо. Только так кабачки на зиму без стерилизации будут в безопасности от преждевременной порчи.

Теперь укутайте баночки толстым полотенцем и оставьте остужаться до комнатной температуры. После чего их можно спокойно убирать в шкаф или погреб. Промаринуются кабачки до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме они будут полностью готовы и вкусны!

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

  • молодые кабачки небольшого размера – 1,5 кг;
  • морковь – 2 шт;
  • лук репчатый – 1-2 шт;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • кетчуп чили – 200 гр;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • растительное масло – 80 мл.

Приготовление:

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков – видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.

Понадобится:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • душистый перец горошком – 7-8 горошин;
  • перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
  • гвоздика (по желанию) – 4-5 шт;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • уксус 9% – 70 мл;
  • растительное масло – 70 мл.

Приготовление:

Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.

Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.

Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.

Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.

Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.

Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.

Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.

Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки. Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • уксус – 170 мл;
  • растительное масло – 150 мл;
  • сахар – 100 гр;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • острый перец (по желанию) – 2-3 шт;
  • приправа для корейской моркови – 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут (для банок объемом 0,5 л.).

69 рецептов заготовок » Сусеки

Кабачок, пожалуй, самый настоящий народный любимец среди овощей, особенно, у приверженцев здорового питания. Поразительно, как незатейливый и без ярко выраженного вкуса продукт, может разнообразить меню. Кабачок жарят, фаршируют, запекают и тушат. Витаминный и легкий для усвоения, он идеальная пища для организма детей. Многие хозяйки не обходят вниманием и заготовки из кабачка: на зиму их засаливают, маринуют, делают икру и даже варят варенья. Конечно, купить магазинную кабачковую икру проще, но вкус приготовленной в домашних условиях, намного приятнее. Консервированные впрок кабачки, остаются питательными долгое время. Простые пошаговые рецепты расскажут о кулинарных хитростях заготовки этого популярного овоща.

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny – Апр 7th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее…

Как солить кабачки в банках на зиму

BellaRussa – Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашение

Если зимой солёные кабачки на рынке стоят едва ли не дороже огурцов, то летом их порой отдают задаром. Кабачки неприхотливы и растут при любых условиях, даже у не очень трудолюбивых хозяек. Они дёшевы летом, и этим нужно непременно воспользоваться, чтобы немного разнообразить разносолы на зиму.

Подробнее…

Простой рецепт, как приготовить квашеные кабачки на зиму

BellaRussa – Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Сезон кабачков долгий, но как правило, уследить за ними очень сложно. Они созревают в считанные дни, и легко могут перезреть, если вовремя не собрать урожай. Такие кабачки становятся «деревянными», и мало пригодны для жарки и салатов. Но для квашения, подойдут и перезревшие кабачки. В процессе закваски, вся эта деревянность исчезает, и по вкусу квашеные кабачки становятся точь в точь, как квашеные огурчики. 

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN – Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Сок из кабачков на зиму — король овощных соков

BellaRussa – Мар 10th, 2018 Категории: Соки

Такие знакомые всем кабачки могут преподносить сюрпризы. Наверное, нет в мире человека, который хоть раз не пробовал кабачковую икру. Многие хозяйки готовят «кабачки, как ананасы», и это наталкивает на мысль, что мы многое не знаем о кабачках. В частности о том, что из кабачков можно приготовить сок на зиму.

Подробнее…

Как сварить варенье из патиссонов: 3 оригинальных рецепта вкусных заготовок на зиму

AnyutaN – Июл 5th, 2017 Категории: Варенья

Необычный по форме патиссон все больше завоевывает сердца садоводов-огородников. Это растение семейства тыквенных абсолютно не прихотливо в уходе и почти всегда дает шикарный урожай. На зиму из патиссонов в основном готовят различного рода закуски, но и сладкие блюда из этого овоща получаются на славу. В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов приготовления вкусного варенья из патиссонов.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny – Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Мексиканская овощная смесь замороженная на зиму

Vendanny – Апр 19th, 2017 Категории: Замораживание

Состав продаваемой в магазинах смеси замороженной мексиканской смеси овощей, как правило, одинаков. Но, делая замороженные овощи в домашних условиях, почему бы не поэкспериментировать?! Так, при заготовке овощей на зиму, вместо спаржевой фасоли можно добавить кабачки.

Подробнее…

Замороженные кабачки на зиму

Vendanny – Апр 8th, 2017 Категории: Замораживание

Блюда из свежих кабачков по праву являются символом лета. Этот родственник огурца не хранится долго в условиях городской квартиры, а зимой, иногда, так хочется хрустящих кабачковых оладушек или овощного рагу с кабачками! Замороженные кабачки — отличный выход.

Подробнее…

5 вкусных рецептов приготовления консервации, хранение

Приготовить на зиму острые кабачки не сложно. Результат подобных усилий – вкусная и пикантная закуска, которая хорошо сочетается с гарниром. Можно заготовить салат из этих овощей. Если сочетать кабачки с рисом, то получится неплохая закуска с овощами. Консервация долго хранится, но при приготовлении подобных закусок стоит четко следовать правилам и пропорциям.

Тонкости приготовления острых кабачков на зиму

В холодный период с овощами часто возникают проблемы, поэтому так хочется достать из холодильника банку с заранее приготовленными кабачками. Острая заготовка сочетается с курицей и гарниром и способна украсить любой стол.

Приготовить вкусное блюдо помогут различные тонкости:

  1. Кабачки считаются универсальными овощами, они сочетаются с другими ингредиентами, что позволяет создавать различные закуски.
  2. Эти овощи не имеют четкого вкуса, при использовании приправ можно придать заготовке любой вкусовой оттенок.
  3. Используйте соль без примесей – йод или другие компоненты могут испортить консервацию.
  4. Кабачки можно мариновать, из них готовят варенья, варят компоты.
  5. Если кожура на овоще слишком толстая, то ее лучше срезать. Подобным образом не поступают лишь с молодыми кабачками.
  6. Если предпочитаете заготовки без уксуса и отказываетесь от него, то отдайте предпочтение лимонной кислоте.

Но прежде чем приступать к созданию закусок, убедитесь в том, что овощи отвечают всем необходимым характеристикам.

Требования к основным ингредиентам

Чтобы создать вкусную заготовку, обратите внимание на качество ингредиентов:

  • выбирайте в меру спелые овощи, следите за тем, чтобы на их поверхности не появилось гнили, плесени, подобные «вкрапления» испортят консервацию;
  • подбирайте специи правильно, следите за пропорциями, избегайте некачественных пряностей, они могут испортить блюдо.

Внимание! Предпочтение отдается молодым кабачкам, поскольку они мягкие и сочные. В таких овощах мякоть нежная. Она прекрасно подходит для создания заготовок.

Подготовка тары к началу процесса

Прежде чем сделать салат из кабачков, замариновать их или создать острую закуску, следует подготовить тару. Банки нужно стерилизовать, это делают следующим образом:

  1. Осматривают тару на предмет наличия трещин, сколов и других повреждений.
  2. Потом тщательно моют, используя соду и теплую воду.
  3. Сушат с помощью чистой ткани, ставят дном вверх.
  4. Когда банки высохнут, их стерилизуют над паром, держат не меньше 5 минут.
  5. Крышки держат в кипящей воде меньше, всего 1,5-2 минуты.
  6. Потом тару вновь протирают и ставят дном вверх, когда капли стекут, можно использовать емкости по назначению.

Способы приготовления острых кабачков на зиму

Поскольку эти овощи считаются универсальными, есть несколько десятков способов их приготовления. Рассмотрим пару рецептов, которые не отличаются особой сложностью и пользуются у хозяек популярностью.

Классический рецепт с острым перцем

Приготовить вкусные овощи удастся, используя классическую рецептуру:

Ингредиенты:

 

Потребуется 1,3 килограмма кабачков.

Около 210 грамм сахара.

125 миллилитров масла подсолнечника.

Уксус в объеме 425 миллилитров.

Соль без добавок, где-то 4 столовые ложки.

2 головки чеснока.

Немного зелени.

Как готовить:

 

Измельчить весь чеснок и зелень.

Порезать кабачки любым способом, добавить оставшиеся в списке ингредиенты.

Уложить получившийся салат в емкость, оставить в  холодильнике на всю ночь.

Через указанное время разложить, залив их оставшимся  маринадом.

Без стерилизации

По этому рецепту удастся приготовить остренькие кабачки:

Что потребуется:

 

Способ приготовления:

 

Овощи в объеме 3 килограмм.

Один стручок перца.

100 грамм очищенного чеснока.

Три средних моркови.

2 столовые ложки каменной соли.

Стакан масла.

250 грамм сахара.

Стоит кубиками порезать овощи, измельчить в мясорубке очищенный от шелухи чеснок и  морковь, добавить перец. Смещать в емкости соль, сахар и масло. Довести маринад до температуры кипения, варить потом еще 5 минут, засыпать кабачки и готовить 20-25 минут. Затем остудить блюдо и разложить его по банкам.

В остром соусе

Пряной заливке в погребе отводят особое место. Ее готовят следующим способом:

Ингредиенты:

 

150 грамм очищенного от шелухи чеснока.

4 килограмма кабачков.

750 грамм моркови.

Стакан уксуса.

Три столовых ложки соли.

Стакан масла.

250-300 грамм сахара.

Стручок жгучего перца, подойдет и паприка.

Как готовить:

 

Способ очень прост: стоит нарезать кабачки кружками, потом измельчить морковь, чеснок, острый перец. Добавить в емкость масло и специи. Придется подождать 25 минут, потом внести уксус и разложить кабачки по банкам.

Острые кабачки кружочками с морковью

Чтобы приготовить вкусную закуску на зиму, потребуются следующие продукты:

  • 2,5 килограмма кабачков, уже очищенных;
  • 1 килограмм моркови и лука;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 200 грамм чеснока;
  • 20-25 грамм приправы корейской;
  • стакан масла;
  • 150 миллилитров 9-процентного уксуса;
  • 200 грамм сахара, 50 грамм соли.

Все измельчаем, режем овощи полукругом. Потом трем морковь, чеснок пропускаем через пресс. Все складываем во вместительную емкость, перемешиваем. Нагреваем масло и заливаем им овощи, добавляем уксус, соль и сахар.

Даем салату постоять 2 часа, потом его перемешиваем еще несколько раз и раскладываем по банкам.

С луком

Несложный рецепт, который поможет создать вкусное блюдо для зимнего застолья. Что потребуется:

  1. Половина килограмма лука.
  2. 2 килограмма кабачков, очищенных от кожуры и семян.
  3. 100 миллилитров чистой воды.
  4. 1 очищенная головка чеснока.
  5. 100 миллилитров масла подсолнечника.
  6. Немного зелени.
  7. 25 грамм сахара, 50 грамм соли.
  8. 3 столовых ложки уксуса (9 процентного).

Стоит нарезать кабачки тонкими кольцами или полукольцами, обжарить их в кипящем масле, уложить в дуршлаг. Порезать лук и чеснок, можно измельчить последний с помощью пресса. Порезать петрушку и базилик мелко.

Поместить в емкость масло, сахар, соль и приправы, приготовить маринад, подержав на огне кастрюлю. Потом залить маринадом овощи, все перемешать, дать заготовке немного постоять (2-3 часа).

Дальнейшее хранение

После того, как кабачки будут готовы, разложены по банкам, их переворачивают и ставят на крышки. Тару укутывают теплым полотенцем.

Через сутки помещают в прохладное место, где они и будут храниться.

Как долго хранятся консервированные кабачки

У них длительный срок хранения, при условии, что в состав входит уксус. С консервацией ничего не случится на протяжении года. С уксусом закуски хранят не больше 2 лет.

Заготавливая на зиму овощи, используйте различные ингредиенты, экспериментируйте с рецептом. Думаю, что результат не только удивит, но и порадует.

Пряный кабачок по лучшим зимним рецептам. Зимние заготовки из кабачков: домашние рецепты

Из рецептов ниже вы узнаете, как приготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими ингредиентами, приправами, специями и маринадами, создавая изумительно вкусные закуски. Кроме того, нарезанные фрукты можно заморозить и использовать в межсезонье по мере необходимости.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут значительно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая уже давно позади.Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и претворить их в жизнь.

  1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
  2. Молодые плоды используют целиком и полностью, срезая края, а более зрелые снимают кожицу и серединку с семенами.
  3. Если добавить нарезку кабачков с другими овощами и тушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
  4. Выполнив фокусы по проверенной технологии, можно приготовить закуску, похожую по вкусу на ананасы или грибы.
  5. Когда блюда из кабачков готовятся на зиму, овощи также можно заморозить, нарезав ломтиками.

Рецепт маринованных кабачков на зиму


Самый простой урожай овощей – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавив другие специи или скорректировав пропорции компонентов маринада. Помимо традиционного укропа с листьями хрена и смородины, можно добавить петрушку, сельдерей, базилик.Расчет дан на литровую банку.

Состав:

  • кабачки – 1-1,5 шт .;
  • соль – 1 ч.
  • сахар – 2 ч.
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 шт .;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • горошин черного и душистого перца – 3-5 шт .;
  • зонтиков укропа, хрена и листьев смородины.

Готовка

  1. На дно стерильной банки выложите зелень, лавр, чеснок, перец.
  2. Добавить кусочки кабачков, залить все кипятком.
  3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
  4. Повторите процедуру еще раз.
  5. В банку всыпают соль, сахар, заливают уксусом и кипящим настоем.
  6. Кабачки на зиму укупорить, укутать, чтобы остыть.

Кабачки в кетчупе с чили – рецепт на зиму


В меру резкая и пикантная работа на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, отварных до густых помидоров или использовать уже готовый кетчуп, купленный в магазине.Результат приятно удивит и порадует отменным вкусом полученной заготовки.

Состав:

  • кабачки – 2 кг;
  • кетчуп чили – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • лавр – 5-6 шт .;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный горошек – 20 шт.

Готовка

  1. Кабачки нарезают и раскладывают по стерильным банкам, добавляя горошины перца, чеснока, лавра.
  2. Дважды залить кусочками кипятка, доведя слитую жидкость до кипения.
  3. В третий раз в настой добавляют соль, сахар, кетчуп, кипятят минуту, заливают уксусом и разливают маринад по банкам.
  4. Кабачок укупорить кетчупом на зиму, укутать, чтобы остыть.

Лечо из кабачков на зиму


Приготовленное на зиму по следующему рецепту оно порадует сбалансированным, приятным, в меру пряным вкусом, аппетитным видом и потрясающим ароматом.При желании воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашним соусом или просто измельченными в блендере помидорами.

Состав:

  • кабачки – 2 кг;
  • болгарский перец и лук – по 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • томатная паста – 500 г;
  • вода – 700 мл;
  • уксус 9% – 3 ст. ложки;
  • вода – 1 л;
  • душистый перец – 5 горошин.

Готовка

  1. Смешать воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, кипятить 3 минуты.
  2. Добавить нарезанные кабачки, тушить 10 минут, уложить ломтики сладкого перца.
  3. Еще через 10 минут тушения кидают луковые кольца, складывают на 20-30 минут, вливают уксус и кладут массу в стерильные банки.
  4. Кабачки укупорить крышками на зиму, укутать до остывания.

Кабачки как ананасы на зиму


Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы.Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают ломтики кабачков, превращаясь в желанное лакомство.

Состав:

  • кабачки – 2 кг;
  • сок ананасовый – 700 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • кислота лимонная – 1,5 ч.
  • ванилин – щепотка.

Готовка

  1. Ананасовый сок, сахар, лимонная кислота и ванилин смешиваются в кастрюле, нагретой до кипения.
  2. Кабачки избавляемся от кожуры, нарезаем кружочками и вырезаем середину бокала.
  3. Полученные кольца опускают в кипящий сироп, кипятят 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, закупоривают и заворачивают до остывания.

Салат из кабачков по-корейски на зиму


На зиму можно насладиться резкостью и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В этом случае мякоть кабачков, как и морковь, натирают соломкой на корейской терке.Однако при желании форму ломтиков можно изменить, нарезав овощ ломтиками, полукругами или дольками.

Состав:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • перец болгарский – 2 шт .;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и масло – по 5 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ч.
  • приправ для моркови по-корейски – 1 ст.ложка.

Готовка

  1. Смешайте тертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец в сковороде.
  2. Добавить остальные компоненты, оставить на 2 часа.
  3. Выложить массу по банкам, стерилизовать 20 минут, укупорить, дать остыть в перевернутом виде.

Аджика из кабачков на зиму


Пряные кабачки на зиму, оформленные в соответствии со следующими рекомендациями в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом.Полученная закуска хороша именно так с ломтиком свежего хрустящего золотистого хлеба, тостами или как дополнение к пасте или мясным блюдам.

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • моркови и сладкого перца – по 0,5 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • помидоров – 1,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • соль и острый перец – 2 ст. ложки;
  • масло – 200 мл.

Готовка

  1. Все овощи, кроме чеснока, перекручиваем на мясорубке.
  2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, кипятят 30 мин.
  3. Ввести чеснок, через 5 минут варить уксус, прогреть минуту.
  4. Укупорка кабачков на зиму в стерильных банках, которые укутывают до остывания.

Икра кабачков на зиму – простой рецепт


На зиму она станет отличным гарниром к зимним повседневным трапезам или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или, наоборот, свежесваренными помидорами, а в качестве приправы добавить молотый красный перец или чили.

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • томатный соус и майонез – по 250 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар и масло растительное – по 100 г;
  • уксус – 40 мл;
  • соль – 1 ст. ложка.

Готовка

  1. Кабачки и чеснок пропускаем через мясорубку, помещаем в кастрюлю.
  2. Добавлен майонез, соус сахарный, соль, масло.
  3. Масса кипятится 2 раза.5 часов заливается уксус, минуту прогревается и икра расфасовывается по стерильным банкам.
  4. Консервирование кабачков на зиму в виде икры завершается укупоркой емкостей, которые затем заворачивают и оставляют охлаждаться.

Кабачки как грибы – рецепт на зиму


Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные кусочки маринованных овощей по вкусу и структуре напоминают консервированные грибы. Для создания желаемого эффекта плоды кабачка снимают с кожуры и из них извлекают серединку с семенами.Мякоть нарезают кубиками или кружочками среднего размера.

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • укроп – 2 пучка;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар – 150 г;
  • уксус и масло – по 1 стакану;
  • перец черный молотый – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки.

Готовка

  1. Ломтики кабачка, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной посуде и оставляют на 3 часа.
  2. Разложите массу по банкам, стерилизуйте 10 минут, затем закройте пробкой и закройте крышками.

Как заморозить кабачки на зиму?


Освоив рецепты народной консервации, пора разобраться, как заморозить кабачки в свежем виде на зиму. Подобный препарат можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

  1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружочками, полукругами или даже в виде пюре.
  2. Для сохранения формы избавиться от лишней влаги и запечатать мякоть, кусочки отварить пару 5 минут.
  3. Кабачки сушеные, разложить по пакетам, отправить в морозильную камеру.

Кабачок – один из самых распространенных овощей в нашей стране. В Россию они были завезены в 16 веке, но уже через несколько лет плоды начали употреблять в пищу. Выяснилось, что они благотворно влияют на организм.

Из них можно приготовить большое количество блюд.К тому же кабачки поддаются любой обработке. Овощной сезон уже подходит к концу, поэтому любителям кабачков лучше подготовить их на зиму.

На протяжении веков было изобретено множество способов сохранения этих фруктов. Естественно, охватить все рецепты в одной статье невозможно, поэтому мы рассмотрим популярные варианты маринования вкусных кабачков.

Перед приготовлением нужно выбрать только целые плоды без вмятин и следов гниения. В противном случае заготовка через несколько дней может разбухнуть.

Консервирование кабачков в домашних условиях без стерилизации. Очень вкусно


Рассмотрим один из самых простых способов консервирования. В этом случае стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • 1,3 кг кабачков.
  • 1 шт острый перец.
  • 3-5 зубчиков чеснока.
  • Корень хрена 8 см.
  • 3 зонтика укропа.
  • 4 ст. Л. 9% уксуса.
  • 3 ст. Л. Белого сахара.
  • 3 ст.ложки пищевой соли.
  • 8 горошин черного перца.
  • 4 горошины душистого перца.
  • 1-2 лавровых листа.

Пошаговый процесс консервирования

Для начала нужно хорошо вымыть стеклянные банки содовым раствором, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем промойте зелень, а на дно банки положите 2-3 зонтика укропа.

Острый перец нарезать колечками толщиной 2-3 см.Добавьте в банку 2 штуки вместе с семенами. Также отправьте очищенные зубчики чеснока и корень хрена.


Кабачки промыть под проточной водой и нарезать шайбами ​​толщиной 1,1–1,5 см. Затем отправьте их в банку. Периодически встряхивайте содержимое, чтобы овощи хорошо утрамбовались.


Затем залейте банки кипятком. Накрыть простерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.


Затем жидкость нужно слить в отдельную емкость.У вас должно получиться около 1,5 л.


Добавьте в воду сахар, каменную соль, лавровый лист и перец горошком. Поставьте сковороду на конфорку и доведите жидкость до кипения. После этого добавьте столовый уксус.


Наполнить бидоны готовым рассолом до самого верха.


После этого баночки нужно закатать с помощью специального ключа, затем перевернуть их вверх дном и проверить, не течет ли. Если тара закрывается герметично, то заготовку нужно оставить на одни сутки и поставить на хранение в погреб или кладовую.

Чтобы овощи стали хрустящими, не рекомендуется закрывать банки.

Консервирование кабачков на зиму на литровой банке. Фото рецепт


Благодаря этому способу можно также приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в качестве закусок, но и использовать для приготовления различных салатов. Продолжительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки по 1 л.

Состав:

  • 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размера.
  • 4 ст.л. каменной соли.
  • 5 столовых ложек сахарного песка.
  • 100 мл столового уксуса.
  • 3 лавровых листа.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • Укроп, листья хрена.
  • 15 горошин душистого перца.
  • 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Банки емкостью

л необходимо вымыть, а затем простерилизовать. Для этого можно использовать пар, кипяток, духовку или микроволновую печь. Крышки залить кипятком.

Очистить зубчики чеснока, промыть всю зелень под проточной водой и нарезать листья хрена. Все ингредиенты необходимо выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов необходимо разделить на три части.


Вымойте свежие кабачки, нарежьте хвостики, а затем нарежьте небольшими шайбами ​​толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует разделить на две части.


На следующем этапе измельченные кабачки нужно разложить по банкам с ингредиентами.Добавлять овощи нужно как можно гуще.


Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ее пищевыми банками.


Накройте емкость крышками и полотенцем и подождите около 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в поддон.


Добавьте каменную соль в слитую воду. Следует отметить, что йодированная соль не рекомендуется для консервирования овощей. Также необходимо добавить соль и тщательно размешать, чтобы кристаллы полностью растворились.Жидкость необходимо довести до кипения, залить уксусом и оставить на плите еще на минуту.


Наполнить банки кипящим рассолом до самого верха.


Теперь заготовку нужно закрутить с помощью специального ключа.


Банки поставить в темное место в перевернутом виде, укутать одеялом и оставить на несколько дней. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.


Закатывать овощи в литровых банках намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда можно съесть за один день.

Консервы из хрустящих кабачков. Самые вкусные!

А теперь попробуем приготовить кабачки стерилизацией. Этот рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки. Указанное количество продукции рассчитано на 8 банок по 1 л.

Состав:

  • 5 кг кабачков.
  • Зелень.
  • Листья смородины.
  • Корень хрена.
  • Острый перец.
  • Лавровый лист.
  • Зонтики укроп.
  • Перец
  • Листья хрена.
  • Чеснок.
  • 300 мл столового уксуса.
  • 6 столовых ложек соли.
  • 5 ст. Л. Белого сахара.

Процесс консервирования

Перед тем, как подготовить заготовку, нужно подготовить баночки. То есть промойте их содовым раствором, а затем ополосните холодной водой. При желании можно стерилизовать.


Теперь можно приступить к приготовлению рассола.Залить в кастрюлю 3,5 л фильтрованной воды, всыпать сахар и соль.


Когда жидкость закипит, нужно добавить уксус.


А теперь займемся зеленью. Укроп нужно промыть и измельчить. Листья хрена нарезать по 5 см. Очистите зубчики чеснока и разделите их на две части.


На дно банки положить листья хрена, зонтики укропа, горошины перца, чеснок, лавровый лист. По желанию можно добавить листья черной смородины и петрушку.


Приступаем к приготовлению кабачков. Их нужно хорошо вымыть, а затем нарезать кружками по 1,5 см. Если у вас большие плоды, то их можно нарезать полукругами или четвертинками. От этого вкус закуски не изменится.


После этого кружочки овощей нужно разложить по банкам со специями и специями.


Кабачок нужно залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

После этого заготовку необходимо простерилизовать.Для этого на дно сковороды положите полотенце и отправьте в него кабачки. Налейте горячую, но не кипящую воду на плечи банок. Поставьте сковороду на плиту и дождитесь закипания, затем стерилизуйте 10-15 минут


После этого банки нужно снять и закатать специальным ключом. Перевернутые банки следует накрыть одеялом или полотенцем до полного остывания.

Консервы из кабачков и грибов


Если так приготовить кабачки, блюдо часто станет украшением стола.Если попробовать их с закрытыми глазами, трудно понять, что вы не грибы. Такой рецепт особенно понравится людям, которые живут далеко от лесной плантации, и у них нет возможности собирать грибы.

Состав:

  • 1 шт спелый кабачок.
  • Чеснок по вкусу.
  • Масло подсолнечное и соль по вкусу.

Способ приготовления

Перед консервированием нужно подготовить все ингредиенты, чтобы не тратить время на поиски необходимых продуктов.


Кабачки вымыть, очистить ножом или ножом.


На разделочной доске нарежьте кабачки средними кубиками, как показано на рисунке. Если кусочки мелкие, то в процессе варки они закипят и станут мягкими.


Выложить кабачки в сотейник и добавить к ним измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.


Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавляем подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная масса.


Кабачки залить маринадом, все перемешать. Накройте сковороду крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи насыщаются ароматом специй и настаиваются.


На следующем этапе кастрюлю нужно поставить на конфорку и включить слабый режим. Не снимайте крышку. Варить овощи нужно 15-20 минут. Во время варки периодически помешивайте содержимое.Чтобы не повредить кабачки, лучше использовать деревянную лопатку.


А пока нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, их нужно аккуратно выложить в емкость, добавить душистый перец и закрутить крышку.


Кабачки как грибы готовы. Теперь заготовку необходимо убрать в погреб или другое прохладное место.

Консервы из кабачков типа ананасов


Еще один интересный рецепт.Кабачки можно приготовить таким образом, чтобы они по вкусу напоминали ананасы. Для приготовления лакомства не требуется большого опыта. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает немного времени.

Состав:

  • 1 кг кабачков.
  • 150 г сахара.
  • 500 мл ананасового сока.
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Пошаговое приготовление

Для начала смешать в тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок.Затем кабачок нужно нарезать. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды необходимо вымыть, просушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и кожуру.


Ломтики кабачков выложить на сковороду, залить ананасовым соком так, чтобы он полностью покрыл овощи.


Поставить сковороду на конфорку, довести овощную массу до кипения.


Когда кабачки закипят, их нужно снять с плиты, небольшими порциями всыпать сахар, тщательно перемешать, чтобы кристаллы растворились.Затем снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. После закипания варить овощи около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими. Чтобы сироп не подгорел, массу нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.


При приготовлении кабачков нужно вымыть и простерилизовать банки. После этого разложить овощи по банкам, залить ананасовым сиропом, а затем закатать крышками. Оставить остывать в перевернутом виде.


Можете попробовать перекус на следующий день.Уверена, что получится замечательно, и по вкусу действительно будет напоминать ананасы.

Кабачки консервированные на зиму как огурцы без стерилизации


Как видите, кабачки – овощ универсальный. Из них можно приготовить закуску, которой можно заменить как грибы, так и ананасы. Теперь рассмотрим рецепт, благодаря которому кабачки будут напоминать вкус солений.

Состав:

  • 1 кабачок.
  • Чеснок по вкусу.
  • 0,5 листа хрена.
  • Горошек черного перца.
  • 3 листа смородины.
  • 3 ст.л. сахара.
  • 2 ст. Л. Соли.
  • 150 мл столового уксуса.

Способ консервирования

Для приготовления кабачков как огурцов рекомендуется использовать переросшие плоды. Их нужно очистить от кожуры, разрезать продольно на две части, чтобы удобнее было удалить косточки. Затем овощи сначала нарезать полукольцами толщиной 1.5 см, а затем на кубики среднего размера, как показано на изображении.


Вымойте зелень, очистите чеснок. На дно 700-граммовой банки положить лист хрена, 2 зубчика чеснока, разделенных на две части, 3 горошины перца, листья смородины.


Плотно выложить ломтики кабачков. Для этого банку рекомендуется встряхнуть. Сверху добавьте еще пару горошин перца и пару зубчиков чеснока.


В кастрюле вскипятить воду и залить доверху банками.Оставьте на пару часов, чтобы овощи хорошо нагрелись, а жидкость остынет.


После этого воду нужно слить в отдельную емкость. Это полезно для приготовления маринада. Добавьте в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставьте сковороду на плиту и доведите раствор до кипения. После этого залейте кабачки рассолом и закатайте банки.


Хрустящие кабачки можно использовать в качестве закуски или салата. Рекомендуется хранить заготовку в прохладном месте.

Консервы из кабачков типа огурцов с лимонной кислотой. Другой рецепт


Есть еще один вариант приготовления кабачков, по вкусу напоминающий маринованные огурцы. Рецепт немного другой. Приправы и пряности вы можете заменять по своему желанию.

Состав:

  • 5-7 шт кабачков.
  • Листья хрена, вишни и смородины.
  • 8-10 горошин черного перца.
  • 5 лавровых листиков.
  • 1 столовая ложка соли на литр воды.
  • 2 ст.ложки сахарного песка на литр воды.
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты на литр воды.

Процесс приготовления

Молодые кабачки вымыть и нарезать шайбами ​​толщиной 1–1,5 см. Если у вас большие плоды, то кружочки нужно разрезать на несколько частей, чтобы больше поместилось в банку.


Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. На дно выложить лавровый лист, перец горошком и чеснок. Затем добавьте травы, указанные в рецепте.


Следующим шагом будет отправка кабачков в банки.Постарайтесь как можно плотнее их утрамбовать.


Теперь нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. По возможности можно использовать лимонный сок. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости. Заполните банки горячим маринадом доверху. Затем накройте крышкой и стерилизуйте 10-20 минут.

Оберните перевернутые банки одеялом и поставьте в темное место для охлаждения.


Такую заготовку можно хранить всю зиму.Если вы очень хотите попробовать консервированные кабачки, то лучше сделать это не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не более 1,5 часов.

Обязательно используйте указанные выше рецепты. Кабачки очень вкусные и хрустящие.

Приветствую всех на нашем сайте. Консервировать кабачки всегда вкусно. Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством определенных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

Кабачок не зря завоевал любовь людей. Во-первых, это очень доступный и доступный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить не сложно. Если вы занимаетесь огородом, огородом, то наверняка собираете богатый урожай. Тогда обязательно сделайте на зиму хотя бы несколько банок заготовок с кабачками.

1. Кабачки маринованные

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать банки с разными заготовками из овощей.Кабачок чаще всего у многих всегда вырастает в большом количестве. Предлагаю вам их засолить. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в качестве закуски ко всему.

Состав:
  • Кабачки – 1 кг
  • Укроп – 3 зонтика
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Черный перец – 4-5 горошин
  • Вода – 1 л
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст.ложки
  • Уксус 9% – 100 мл
Этапы приготовления:

1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

2. Затем добавить сахар, перемешивать до растворения сыпучих ингредиентов. Подождите, пока рассол закипит, дайте ему закипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачок, в моем случае это молодые плоды, промыть, протереть полотенцем.Нарезать кружками шириной не менее сантиметра. Если у вас экземпляры побольше, серединку с семенами нужно аккуратно разрезать, нарезать крупными кусочками.

4. Банки заранее подготовить, промыть, стерилизовать. На дно уложить лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанные дольки чеснока, горошины перца.

5. Наполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.

6. Наполните большую кастрюлю водой, постелите на дно кухонное полотенце и поставьте на него банки, накрытые крышкой.Вода должна покрывать банки наполовину. Ставим на плиту, после закипания держим еще 15-20 минут.

7. Затем плотно закройте крышки. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания их можно убрать в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закусками, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеальны в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.Приготовить такой препарат в домашних условиях на зиму несложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Состав:
  • Кабачки – 1,2 кг
  • Помидоры – 2,5 кг
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Репчатый лук – 6 шт.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Зелень – 200 г
  • Перец черный – 20 шт.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Гвоздика – 6 шт.
  • Вода – 3-3,5 л
  • Соль – 2 ст.ложки
  • Уксус – 6 ст. ложки
Этапы приготовления:

1. Овощи сначала тщательно промыть под проточной водой, проделать то же самое с зеленью. Семена кабачков очистить. Удалите сердцевину из болгарского перца. Очистите лук и чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкие пластики, лук полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки – небольшими кусочками. Нарежьте зелень меньшим ножом.

2. В глубокой емкости перемешать все продукты, оставив немного измельченной зелени.

3. Сначала промойте банки для закусок, а затем простерилизуйте их. Затем на дно банок кладем щепотку зелени, сверху кладем смесь овощей. Постарайтесь наполнить банки как можно плотнее. Сверху посыпать небольшим количеством зелени.

4. Следующий шаг после подготовки овощей – приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь закипания. Затем отправьте в кастрюлю специи: соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Все хорошо перемешайте, пока соль полностью не растворится.Снова довести маринад до кипения, выключить нагрев плиты. Одновременно влить уксус.

5. Разлить маринад по банкам, которые сразу закатать или плотно закрыть крышками.

6. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее банки для стерилизации. Проведите процедуру около 20 минут.

После всех шагов переместите банки на пол крышками вниз. Накрыть чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней, а затем почистите заготовки в кладовой или погребе.

Желаю удачи и вкусных приготовлений на зиму!

3. Кабачки с острым соусом

Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозревшие семена. Пикантный пряный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в банки на зиму. Готовьте с хорошим настроением, удачи!

Состав:
  • Кабачки – 1 кг
  • Чеснок – 30 г
  • Морковь – 100 г
  • Перец острый – 1 шт.
  • Уксус 9% – 70 мл
  • Соль – 1 ч. Ложка
  • Масло растительное – 70 мл
  • Петрушка – пучок
Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте плоды холодной водой и обсушите. Нарезать кубиками среднего размера.

2. Тщательно вымойте другие овощи и зелень. Очистите зубчики чеснока и очистите морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нашинковать. Чеснок измельчить дольками, морковь нарезать тонкой соломкой.

3. Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, залить растительным маслом и уксусом. При желании можно добавить черный перец буквально щепоткой для еще большего аромата. Все перемешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

5. Подготовленные банки наполнить закуской, плотно закрыть крышками.

6. Перенести банки в темное место, перевернуть, желательно еще укутать. Дождитесь остывания, затем опустите в погреб или уберите в кладовку.

Хорошего дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаны чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень рекомендую приготовить эту закуску.

Состав:
  • Кабачки – 2 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Масло растительное – 100 мл
  • Уксус 9% – 100 мл
Этапы приготовления:

1.Снимите кожуру с кабачков. Нарезать кубиками сантиметр на сантиметр, переложить в миску.

2. Чеснок очистить, с помощью пресса выдавить все зубчики в миску к нарезанному кабачку.

3. Всыпать в массу сахар.

4. Затем посолить.

5. Влить растительное масло.

6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки.Их нужно мыть моющими средствами, стерилизовать.

7. Наполнить банки до краев, сделать как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.

8. Банки поставить в кастрюлю с водой, поставить на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут вынуть их и закатать.

9. Баночки переверните как на фото, заверните в теплое одеяло, дайте остыть.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закусками!

5.Кабачки корейские

Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам. Побалуйте свои вкусовые рецепторы пикантными закусками. В идеале, если вы хотите съесть что-то подобное, просто возьмите банку и наслаждайтесь.

Состав:
  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь – 500 г
  • Репчатый лук – 500 г
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Чеснок – 150 г
  • Зелень – 20 г
  • Сахар – стакан
  • Масло растительное – стакан
  • Уксус 9% – стакан
  • Соль – 2 ст.ложки
  • Приправа для моркови по-корейски – 1 шт.
Этапы приготовления:

1. С кабачка удалить кожуру, если необходимо, и серединку с семенами. Используя специальную терку, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать в него приправы и сахар.

3. Болгарский перец также измельчить с луком. Выдавить чеснок через чесночный пресс. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой посуде.

4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполнить банки смесью овощей, залить маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закусками необходимо стерилизовать. Затем закатайте крышки, и вы можете убрать кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении еды, хорошего настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверены временем. Готовьте для своих близких только вкусные и полезные блюда. Желаю вам приготовить как можно больше разных пресервов без лишних хлопот.

Самый простой и удобный способ уборки овощей. Кабачок сохраняется практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или кружками. Затем кружки можно запечь в духовке или обжарить, а из кубиков – варить или.

Кабачки положить в сито и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Вы можете пропустить этот шаг. Однако замороженные кабачки после бланширования лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и тщательно высушите.

Положите кабачки в пластиковые контейнеры или пакеты и плотно закройте или завяжите их. Предварительно нужно удалить из пакетов лишний воздух.

Поместите заготовки в морозильную камеру.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же блюда, что и свежие. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдете много интересных идей:


povarenok.ru

Состав

  • 1-2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку емкостью ½ литра.

Готовка

Молодые кабачки лучше всего мариновать.Они мягкие и не слишком большие. Так что их не нужно чистить и снимать кожуру.

Промытые овощи нарезать тонкими длинными полосками или ломтиками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы используете кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки – просто обжарить. О способах приготовления будет рассказано ниже.

Плотно переложите кабачки в банку. Если вы разрежете их на полоски, сложите их друга на друга и скатайте. В небольшую баночку поместятся два маленьких рулета.

Кабачки залейте кипятком до самого края банки.Добавьте уксус. Дно сковороды накрыть полотенцем, поставить на него банку и накрыть крышкой. Ткань нужна для того, чтобы баночка при стерилизации не двигалась.

Налейте в кастрюлю теплую воду. Емкость следует накрыть до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5–7 минут. Закатать банку, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

Можно жарить как кружочки, так и полоски.Для этого обваляйте их в муке, а затем – в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Можно сделать акцент на смеси муки и приправ или использовать другое тесто на свой вкус.

Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте кабачки с двух сторон до коричневого цвета.

Из полосок кабачков можно делать рулеты со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды.В зависимости от рецепта икры на это может уйти до трех часов. Но в нем он отлично сохранится всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.


povarenok.ru

Кабачки сочные, пряные и ароматные. Такой салат можно подавать с гарниром или добавлять в тушеное мясо в конце приготовления.

Состав

  • 650 г кабачков;
  • 1-2 морковки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • ¼ чайной ложки семян укропа;
  • ½ чайной ложки семян кориандра;
  • ⅓ чайная ложка тмина;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

Готовка

Очистить цуккини и семена и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок – тонкими дольками.

На дно стерилизованной банки бросьте перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не прибавляя к краю банки примерно 1 см.Накрыть крышкой и поместить в кастрюлю с теплой водой. Поставьте сковороду на плиту и простерилизуйте банку через 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.

Заготовка получила свое название неспроста. Кабачки действительно на вкус как грибы.

Состав

  • 1½ кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4-6 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 50 мл масла растительного;
  • 50 мл уксуса 9%.

Готовка

Нарезать цукини небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу снимать нельзя. Но семена нужно удалять как со старых, так и с молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими ломтиками. Укроп и петрушку мелко нарезать. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 3 часа.

Поместите заготовку в стерилизованные банки. Выложить их в кастрюлю с теплой водой, накрыть крышками и после закипания стерилизовать 15 минут. Сверните банки, переверните, заверните и остудите.

Классическое лечо из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.


тортомарафон.ру

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервов!

Состав

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г сахара;
  • 1 литр ананасового сока;
  • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объемом ½ литра.

Готовка

Очистить цукини и удалить семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и выложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же разложите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.


good-menu.ru

Такая закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковь;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • 1½ чайных ложки приправы для корейской моркови;
  • 60–70 г сахара;
  • 1–1½ чайных ложки соли;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки емкостью ½ литра.

Готовка

Натереть кабачки и морковь на терке для корейской моркови. Семена, перец, лук и чеснок нарезать небольшими кусочками. Укроп нашинкуйте.

Положите в миску овощи и зелень. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешать и оставить под крышкой на 2 часа.

Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с водой через 30 минут после закипания.Сверните банки, переверните, заверните и остудите.

Кабачок вкусный, ароматный, с пряной пятнышкой. При желании к овощам можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Состав

  • 1½ кг кабачков;
  • 8 бутонов сушеной гвоздики;
  • 8 горошин черного перца;
  • 600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки горячего кетчупа;
  • 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки емкостью ½ литра.

Готовка

Нарезать цукини кружочками. Молодые овощи нельзя чистить. В чистые банки положить гвоздику и перец и утрамбовать кабачки.

В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и кетчуп и перемешать. Довести до кипения, влить уксус и еще раз перемешать.

Кабачки залить горячим маринадом, накрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле с водой через 15 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой вещицей.

Благодаря такому приготовлению зимой ароматные жареные овощи появятся на вашем столе без лишних хлопот.

Состав

  • 2 кг кабачков;
  • 3 столовые ложки масла растительного;
  • 1 укропный зонт;
  • 2–4 веточки тархуна;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки емкостью ½ литра.

Готовка

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Бросьте половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона на дно стерилизованных банок. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельченным чесноком. В банки налейте уксус.

Банки накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой через 25 минут после закипания.Сверните банки, переверните, заверните и остудите.

Кабачки – универсальный овощ. Его можно тушить, использовать как ингредиент для салатов, но самые популярные рецепты – это маринованные или.

Заготовка на зиму – отличная закуска, которую можно использовать в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты очень простые и вкусные. Если вы являетесь любителем этого овоща, то эти рецепты вам точно пригодятся. Ваша семья и друзья будут в восторге от такой заготовки и обязательно попросят добавки.

Сегодня разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Также предлагаю взглянуть на рецепты одним глазком, вы не пожалеете.


Состав:

  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Уксус 9% – 1 стакан
  • Специи для корейской моркови – 1 пакет
  • Кабачки молодые – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала очистите морковь, срежьте «попку» и нашинкуйте на корейской терке.



3. Лук очистить и нарезать небольшими полукольцами.


4. Сухие ингредиенты, такие как сахарный песок, специи для корейской моркови, соль, смешать в одной тарелке и залить 9% уксусом, хорошо перемешать (это нужно, чтобы они лучше растворились в нашем салате).


5. Кабачки, морковь и лук смешать в одной емкости и залить получившимся маринадом, затем залить растительным маслом, тщательно перемешать.


6. Емкость с салатом накрыть пищевой пленкой и отправить на 2 часа в холодильник, за это время нужно пару раз перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и начинаем раскладывать его по уже простерилизованным банкам, затем накрываем крышками.


8. Положить полотенце в большую кастрюлю, налить воды и разложить по банкам, довести до кипения и стерилизовать 15-20 минут.


9.Затем скручиваем, остужаем и отправляем на место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Кабачки на зиму как грибы – Готовить просто и вкусно

Состав:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Соль – 1 ст. ложка (с горкой)
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелень свежая (петрушка, укроп) – 1 пучок
  • Зонтики укропа – пара штук
  • Душистый перец горошком – по вкусу
  • Гвоздика по вкусу
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Уксус яблочный 6% – 150 мл.
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте банки и крышки. Стерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий таз.

2. Кабачок промыть под проточной водой, разрезать с двух сторон (если плоды твердые, очистить от кожуры и удалить косточки).


3. Зелень промыть, мелко нарезать и переложить в миску с кабачками.


4.Чеснок очистить и пропустить через пресс (можно натереть на мелкой терке). Просто переложите его в таз, чтобы навалом.


5. Затем перелить в емкость с ингредиентами 150 мл. масло растительное, 150 мл. яблочный уксус.


6. Добавить 1 чайную ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешить.


7. Оставить на 2-3 часа, чтобы из кабачков выделился сок, обязательно в это время перемешать ингредиенты.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, разложите их по банкам. На дно банки кладем 4 шт. душистый перец, пара гвоздик, зонтик укропа и теперь банку с кабачками наполняем до самого горлышка, накрываем крышками.


9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпку и ставим банку, на плечи банок наливаем воду. Когда вода закипит, стерилизуйте 10 минут.


10.Крышки банок закручиваем, переворачиваем вверх дном и ждем полного остывания. Кабачок получается со вкусом грибов, а точнее грибов. Приятного аппетита.

Кабачковая икра в домашних условиях


Икра по этому рецепту получается удивительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой консистенции.

Состав:

  • Кабачок – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 4 шт. (средние головы)
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Масло подсолнечное – 125 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 25 гр.
  • Томатная паста – 150 гр.
  • Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Уксус 9% – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очистить лук и мелко нарезать.


2. Чеснок очистить, раздавить ножом и мелко нарезать.

3. Морковь помыть и натереть на крупной терке.


4.Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем 150 гр. масло растительное, разогреть. Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.


5. Пока овощи жарятся, подготавливаем кабачки. Снимаем кожицу, с двух сторон срезаем хвостики. Нарезать небольшим кубиком.


6. Овощи тушить, добавить к ним соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешать.


7. Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 30 минут.


8. По прошествии времени добавить черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешать.


9. Овощи потушить еще 10 минут и влить 9% уксус, перемешать. Пробуем, если не хватает ингредиентов, добавляем.

10. Теперь нужно перебить всю массу ручным блендером до однородной массы.


11. Икру снова отправляем на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит.


12.Выкладываем яйца в предварительно простерилизованные банки и закручиваем крышками.


13. Переверните их, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть.


14. Затем убираем на место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой


Состав:

  • Кабачки молодые – 3 кг.
  • Зелень по вкусу
  • Чеснок – 100 гр
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Приправы для моркови по-корейски – пакет
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 150 мл
  • Сахар – 200 гр
  • Соль каменная – 40 гр.

Способ приготовления:

1. Промойте тыкву под проточной водой, срежьте концы и нарежьте небольшими ломтиками.

2. Выложить их в большую таз, залить сахаром, солью, приправой для моркови по-корейски и добавить томатную пасту, влить растительное масло и уксус, тщательно перемешать.

3.Поставьте ингредиенты на плиту и доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем, мелко нарезаем. Зубчики чеснока очистить и натереть на мелкой терке. Отправляем все в емкости с кабачками, перемешиваем и варим 20 минут.

5. Когда закуска будет готова, разложите ее по уже простерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем и укутываем тёплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место для хранения.Приятного аппетита.

Простой рецепт кабачков с майонезом


Состав:

  • Кабачок – 3 кг.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Масло растительное – 150 гр.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. Л.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Основной овощ очистить от кожуры и семян, лук очистить, пропустить через мясорубку.

2. Переложить ингредиенты в сковороду, залить майонезом, залить томатной пастой и залить растительным маслом.

3. Все поставить на средний огонь и тщательно перемешать, варить 1 час.

4. В сковороду положить сахар, соль, перец, лавровый лист и варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты будут приготовлены, выньте лавровый лист и разложите их по стерилизованным банкам, скатайте их, переверните вверх дном и заверните в одеяло, пока они полностью не остынут.Убираем на место хранения. Приятного аппетита.

Ароматные кабачки на зиму как огурцы


Способ приготовления:

  • Кабачки – 5 кг.
  • Зонтики укропа – по вкусу
  • Чеснок – Голова
  • Перец чёрный – 80 шт.
  • Душистый перец – 24 шт.
  • Лавровый лист – 8 шт.
  • Перец острый – 2 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки на банку
  • Для маринада:
  • Вода – 3 литра
  • Соль – 3 ст.ложки
  • Сахар – 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кабачки, тщательно промываем их под проточной водой, с двух сторон обрезаем хвостики. Нарезать их кружочками толщиной 1 см.

2. Острый перец промыть и нарезать кружочками.

3. Берем чистые, засохшие банки. В каждую банку кладем зонтик укропа, два-три зубчика чеснока, кусочек острого перца, две-три горошинки душистого перца, 8-10 шт. черный перец горошком.

4. Кабачок укладывать как можно плотнее, сверху можно долбить еще один укроп.

5. Теперь доводим воду до кипения, и наши заготовки заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6. Через 15 минут, используя капроновую крышку с отверстиями, слейте воду в поддон.

7. Добавить в воду сахар и соль, все тщательно перемешать и поставить на огонь.

8. В это время налить в банки 2 ст. ложки 9% уксуса. Залить кипящим маринадом. Закройте крышку и закатайте. Банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и дождитесь полного остывания.Приятного аппетита.

Видео о вкусном салате из кабачков

В этом видео представлен потрясающий рецепт вкусного салата на зиму Ankle Bens.

Приятного аппетита!

Закуска из кабачков на зиму. Острая закуска из кабачков

Вымойте кабачки и нарежьте кусочками толщиной около 1 см (молодые кабачки можно готовить вместе с кожицей).

Очистить морковь и чеснок. Вымойте укроп.

Морковь нарезать тонкими ломтиками с помощью ножа.

Стерилизовать банки. На дно банок выложите укроп, чеснок, душистый перец, лавровый лист и семена кориандра.

Для приготовления маринада в кипящую воду всыпать соль, сахар, дать покипеть 3-4 минуты. Влить уксус и снять с огня.

Закройте банки стерильными крышками. В кастрюлю налейте воду, на дно положите сложенную в несколько раз тряпку, доведите воду до кипения. Банки с кабачками аккуратно опустить в горячую воду (вода должна доходить до «плеч» банки).Стерилизуйте банки на среднем огне в течение 15 минут с момента закипания.

Баночки с отличными, вкусными кабачками, приготовленными с морковью, сразу закатать и перевернуть. Укутайте, пока не остынет. Хранить заготовку можно в городской квартире.

Кабачки и морковь прекрасно сочетаются между собой, закуски из них получаются сочными, аппетитными. Хорошо, что их можно есть не только летом – многие хозяйки собирают на зиму салат из кабачков с морковью. Существует несколько рецептов, по каждому из которых готовится закуска с неповторимым вкусом.

Как приготовить салат из кабачков и моркови

Салат из кабачков и моркови простояет всю зиму, не портясь, и останется вкусным до весны, если учесть несколько моментов при его приготовлении.

  • Овощи под любой урожай на зиму следует брать поздних сортов, то есть созревающих в августе или даже в сентябре.
  • Молодые кабачки в салате нежнее на вкус. Если кабачки подходят для любых закусок, требующих термической обработки, то для салатов, консервированных холодным способом, лучше брать самые молодые.При использовании крупных семян кабачков с них необходимо удалить, а кожуру с них срезать ножом.
  • Красиво смотрятся салаты из моркови, нарезанной тонкой соломкой. Его можно разрезать ножом, но это непростая задача. Для корейских салатов проще использовать терку.
  • Банки, в которых будут храниться консервы, должны быть хорошо стерилизованы. Крышки тоже следует прокипятить.

Остальное зависит только от выбранного рецепта.

Салат Загадка из кабачков, моркови и лука

  • кабачки – 2 кг;
  • моркови – 0.5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 50 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 70 мл;
  • душистый перец горошком – 3–6 шт.

Способ приготовления:

  • С помощью овощечистки снимите верхний слой кабачков и моркови, хорошо вымойте их.
  • Протрите их так же. Лучше всего использовать корейскую терку для моркови, но если ее нет, то подойдет обычная терка с большими отверстиями.При необходимости, если, например, требуется обработать большой объем продуктов, не возбраняется прибегать к помощи кухонного комбайна.
  • Лук очистить, нарезать небольшими кусочками.
  • Измельчите, пропуская через пресс, чеснок.
  • Смешайте все овощи в одной миске или сковороде.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль и сахар.
  • Залить овощи маринадом.
  • Закройте сковороду с овощами и оставьте крышкой на 3 часа.
  • Банки мыть содой в расчете на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте высохнуть. Отварить подходящие по размеру и типу металлические крышки для банок (на обычную банку завинчивающиеся крышки, конечно, не пойдут).
  • На дно каждой банки выложите горошину перца, если банки большие (литровые), то можно две.
  • Разложить по банкам, утрамбовав ложкой, салат.
  • Пока овощи мариновались, из них выделялся сок. Залейте этим соком овощи так, чтобы маринад доходил до краев банок.
  • Банки накрывайте крышками, но не спешите закатывать.
  • На дно вместительной кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки.
  • Налейте воду так, чтобы она была чуть выше середины банок.
  • Поставьте сковороду с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если банки поллитровые, 25 минут, если их вместимость больше.

Этот салат не случайно назвали «загадкой»: у него настолько необычный вкус, что сложно угадать, из чего он сделан.

Салат из цуккини по-корейски

  • кабачки – 3 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • масло растительное – 0,18 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • укроп (свежий) – 50 г;
  • приправа для корейских салатов – 20 г.

Способ приготовления:

  • Молодые кабачки вымыть, срезать их плодоножки.
  • Морковь, лук вымыть и очистить.
  • Перец вымыть, удалить косточки.
  • Морковь и кабачки натереть на терке для корейских салатов.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Перец нарезать тонкой соломкой.
  • Укроп мелко нарезать.
  • Чеснок измельчить на специальном прессе.
  • Из масла, уксуса, сахара, соли, приправ, укропа и чеснока сделать маринад, тщательно перемешав эти компоненты.
  • Смешать овощи и заправить их маринадом.
  • Накройте емкость с овощами и оставьте на 2,5–3 часа.
  • Пока овощи маринуются, подготовьте банки общим объемом 4,5 литра.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам. При раскладывании обязательно утрамбовать ложкой, чтобы выходил воздух.
  • Залейте овощи маринадом так, чтобы он полностью покрыл их, но не доходил до края банки.
  • Банки поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 40 минут.
  • Банки закатать со стерилизованными крышками.Переверни. Когда остынет, уберите на зиму.

Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Он понравится любителям корейской кухни.

Простой рецепт салата из кабачков и моркови

  • кабачки – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 5 шт .;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • укроп сухой – 10 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Кабачки вымыть и очистить, удалить с них косточки, нарезать кубиками. Если кабачки молодые, то чистить их нельзя. Обрезать их в этом случае лучше шайбами.
  • Очищенную морковь вымыть и натереть на терке.
  • Чеснок измельчить, пропустив через пресс.
  • Перемешать овощи (вместе с чесноком), всыпать сахар и соль, влить масло и уксус, добавить листья лавра и сушеный укроп.
  • Все это переложить в кастрюлю, поставить на слабый огонь.
  • Тушите овощи в маринаде около получаса после закипания, помешивая, чтобы они не подгорели.
  • Разложите салат по стерилизованным горячим банкам, закройте их и переверните вверх дном. Укутайте одеялом.
  • После того, как банки остынут, верните их в исходное положение и отправьте на хранение.

Салат, приготовленный по этому рецепту, умеренно острый. Кабачки в нем остаются хрустящими.

Из кабачков с морковью можно приготовить самые разные салаты на зиму, от нежных до пикантных.Все они хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Острая закуска из кабачков – это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как гарнир, как салат или закуску к водке. Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервирования, а можно взбить к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому купить их можно в любом магазине. В этом случае лучше всего использовать молодые кабачки. Так что вам не придется тратить время на очистку от семян и кожуры.

Главный секрет удачной закуски из кабачков – правильно выбрать специю. Не все любят слишком острые блюда, кому-то нравится только небольшая пятнышка, какое-то послевкусие, а кто-то все берет от жизни и если есть блюдо с перцем, его должно быть много. Экспериментируйте, добавляйте различные острые соусы, перец и другие специи – и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Как приготовить острую закуску из кабачков – 15 разновидностей

Чтобы зимой было чем угостить гостей и дома, приготовьте эту закуску.

Состав:

  • Кабачки – 3 кг
  • Перец чили – 2-3 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Томатная паста – 400 мл
  • Масло подсолнечное – 200 мл
  • Луковица – 3 шт.
  • Морковь – 600 г
  • Уксус 5% – 250 мл

Готовка:

Сначала подготовьте овощи. Кабачок очищаем и нарезаем соломкой. Перец нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами.Очищаем морковь и тройку на крупной терке. Томатную пасту разбавляем питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Обжарить морковь и лук на сковороде с небольшим количеством масла. Смешайте все ингредиенты в глубокой кастрюле. Ставим на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте уксус.

Банки необходимо сначала стерилизовать.

Закуска раскладываем по банкам и скручиваем.

Подавать эти кабачки с отварным картофелем, тогда домашние за уши не вытащишь.

Состав:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Мед – 50 мл
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Винный уксус
  • Нефть

Готовка:

Кабачок очищаем и нарезаем тонкими пластинами. Смешайте мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолить и хорошо перемешать. Полученный маринад залить кабачками. Укроп мелко нарезать и добавить к кабачкам.Еще раз хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить как к празднику, так и на каждый день. Готовить его просто, но хлопотно.

Состав:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Зелень
  • Майонез
  • Яйца – 2 шт.

Готовка:

С самого начала мы подготовим все ингредиенты.Режем сыр кусочками толщиной около 0,5 см. Нарезаем помидоры небольшими кусочками. Зелень и чеснок мелко нарезать. Кабачки нарезать пластинами толщиной около 5 мм. Яйца взбить с солью и перцем.

Насыпьте муку на тарелку, на сковороде разогрейте масло. Теперь обваляйте каждую тарелку кабачков сначала в яйце, затем в муке. Обжаривайте каждый ломтик кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выложите тарелку сыра и ломтик помидора, предварительно смазав его майонезом.Посыпать зеленью и чесноком. Рулетики с перцем. Чтобы рулоны не развалились, можно проткнуть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Обилие овощей всегда украшает стол.

Состав:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатный сок – 500 мл.

Готовка:

Нагрейте сковороду с маслом. Обжарить на нем лук и морковь.Предварительно нарезать тонкими полукольцами три моркови на мелкой терке. Добавить мелко нарезанный перец. Затем добавьте нарезанный кабачок. Хорошо перемешать. Затем залейте закуску томатным соком.

Для приготовления томатного сока необходимо очистить помидоры от кожуры и перекрутить на мясорубке.

Перемешать закуску на сковороде и добавить немного соли. Накрыть крышкой и тушить, пока кабачки не станут мягкими.

Подать закуску к столу.

Нет ничего проще, чем приготовить этот салат.Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Состав:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Фасоль белая консервированная – 1 банка
  • Лимон – 1 шт.
  • Перец чили

Готовка:

Кабачки нарезать небольшими кусочками. Затем бланшируйте кабачки в подсоленной воде 2-3 минуты. Необходимо, чтобы кабачки стали мягкими и приобрели соленый вкус. Цедру лимона натереть на мелкой терке.Выжмите сок из лимона. В салатнике смешать фасоль, кабачки, сок и цедру лимона. Посолить и поперчить, добавить ложку молотого перца чили. Оставьте жир на 30 минут в холодильнике, затем заправьте маслом.

Кабачок – невероятно полезный овощ. Вы можете приготовить их разными способами. Котлеты, салаты, супы и прочее. Пытаемся приготовить закуску.

Состав:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Масло растительное – 30 мл
  • Уксус винный – 1 ст.
  • Мед – 50 мл

Готовка:

Цуккини очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками. Обильно полейте ломтики и хорошо перемешайте. Оставьте кабачок на 30 микрон.

Тем временем приготовьте маринад. Очищаем чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем чеснок с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешать. Сельдерей мелко нарезать и смешать с маринадом.

Откиньте тыкву на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Залить маринадом кабачков, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Элементарная закуска из разряда гостя уже на пороге, когда нет времени, а хочется вкусно покушать.

Состав:

  • Кабачки – 1 кг
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок – 2-3 зубца.
  • Нефть

Готовка:

Кабачки нарезать средними кусочками. Обжарьте кабачки на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Петрушку, чеснок и орехи мелко нарезать. Смешайте масло, орехи, петрушку и чеснок. В получившийся соус добавить обжаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Очень интересный вариант подачи салата с кабачками. Эту закуску можно консервировать или подавать сразу после приготовления.

Состав:

  • Морковь – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Луковица – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Кабачок – 1 кг
  • Укроп
  • Перец чили – 1 шт.

Готовка:

Очистить морковь и три на крупной терке. Лук нашинковать небольшими кусочками. Очистить семена чили и нарезать небольшими кусочками. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Мякоть помидоров нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить.Три кабачка на корейской терке. Болгарский перец очищаем от косточек, нарезаем плодоножку и нарезаем небольшими кусочками.

Включаем мультиварку в режим жарки на 15 минут. Влить растительное масло и отправить туда перец чили, морковь, лук, сладкий перец и чеснок .. По прошествии установленного времени выключить режим жарки и добавить кабачки, помидоры, хрен, специи соль и перец. Закрываем крышку мультиварки и выключаем режим тушения на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем.

Салат можно подавать как холодным, так и горячим, все зависит от ваших предпочтений.

Состав:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Петрушка
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Перец черный молотый

Готовка:

Кабачки нарезать небольшими кубиками. Кабачки посолить и перемешать. Оставляем кабачки на 30 минут, чтобы они стали мягкими и выделяли сок.Грецкие орехи измельчить, лучше всего ножом. Перетирая орехи блендером, рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки посолятся, посолите их с лишним соком и обмакните в бумажное полотенце. Выкладываем кабачки на сковороду с широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, то обжарить кабачки в два приема.

Обжарить кабачки 5 минут, переложить в салатник и смешать с зеленью, орехами и чесноком.Соль и перец для вкуса.

Приятного аппетита.

Все мы любим корейскую морковь. Кто-то использует его в салатах, а кто-то служит отдельной закуской. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачки. Вкусно, сытно и очень полезно.

Состав:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Сахар – 40 г
  • Соль – 60 г
  • Кориандр – 20 г
  • Перец красный и черный молотый – по вкусу
  • Уксус – 1 ст.л
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Масло растительное

Готовка:

Три моркови на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачки, где нет косточек.

Кабачки нарезать полукольцами и добавить к моркови. Перец болгарский очистить от семян и срезать плодоножку. Нарезать перец соломкой и добавить к овощам.

Смешиваем в салатнике все овощи, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок.А пока чеснок измельчите.

Через 20 минут отожмите овощи из сока и добавьте чеснок. Далее добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешать. Заправить салат подсолнечным маслом.

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно есть как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, не требует много времени.

Состав:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Корень имбиря – 10 г
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соевый соус – 100 мл
  • Лимон – 0,5 шт.

Готовка:

Баклажаны и кабачки нарезаем кубиками и обжариваем в воке по 3 минуты с каждой стороны. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того, как овощи обжарятся, переложите их на сито, дайте стечь излишкам масла.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко нарезать. Обжарить на отдельной сковороде с 3 столовыми ложками оливкового масла.Обжарить овощи около 3 минут. Основная цель жарки – придать овощной сок и запах масла. Смешайте чеснок, имбирь, перец чили, сок половинки лимона и соевый соус. Хорошо перемешать, по желанию добавить перец и соль.

Вынимаем овощи из сита и перекладываем в салатник, вливаем острый соус.

Приятного аппетита.

Многие считают вегетарианскую диету скучной и однообразной. Однако это заблуждение. Вкусных, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд невероятное количество.Например, это закуска.

Состав:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Молодой чеснок – 1 пучок
  • Сельдерей – 4-5 стеблей
  • Имбирь
  • Кунжутное масло
  • Тесто – 3 листа
  • Томатная паста

Готовка:

Чеснок и сельдерей мелко нарезать. Кабачки и морковь нарезать небольшими кубиками. Обжарить морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавить чеснок, сельдерей, кабачки.Все хорошо перемешать, добавить томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешайте и тушите 10 минут.

Отложите небольшую порцию получившейся закуски. Остальное раскладываем на кусочки теста. Сделаем из теста конвертики, края хорошо закроем. Полученные конвертики обжарить на масле. Подавать закуску следует отложить до наполнения.

Приятного аппетита.

Вкусная овощная закуска всегда украсит ваш стол.

Состав:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мед – 1 ч. Л.
  • Уксус яблочный – 1 ч.
  • Нефть
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Василий
  • Чеснок

Готовка:

Кабачки очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Можно использовать овощечистку, поэтому ломтики получаются особенно тонкими.

Пропустите чеснок через пресс. Болгарский перец нарезать тонкими кубиками..

Кабачки посолить и оставить на 20 минут, чтобы получить дополнительный сок. Затем слейте сок из кабачков. Морковь три на мелкой терке. Смешать овощи в салатнике.

Приготовим заправку, для этого перемешиваем чеснок, хорошо перемешиваем всю мелкую зелень. В отдельной посуде смешайте все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешать и смешать с зеленью и чесноком.

Залить получившимся соусом овощи в салатник.

Если вы еще не пробовали такую ​​аджику, вы многое потеряли.Обязательно подготовьте его к следующей зиме.

Состав:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 250 г
  • Перец сладкий – 250 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Томатная паста – 150 мл
  • Черный перец – 1 чайная ложка
  • Красный перец – 1 с. Л.
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 60 г
  • Уксус – 50 мл
  • Масло – 100 мл

Готовка:

Мои овощи и чистые.Все овощи режем произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешать. Поставить овощи на огонь. Варить 40 минут после закипания. После закипания добавить красный и черный перец, чеснок и еще раз все хорошо перемешать. За минуту до готовности вливаем уксус.

Готовую аджику разливают по стерилизованным банкам, предварительно сняв лавровый лист.

Банки заверните в одеяло.

Острый, сочный и невероятно ароматный, он обязательно понравится всем без исключения.

Состав:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук репчатый – 250 г
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Уксус 6% – 0,5 стакана
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 1,5 стакана
  • Чеснок – Голова
  • Острый перец

Готовка:

Три кабачка и морковь на терке по-корейски. Лук мелко нарезать. Все овощи перемешать, добавить чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло.Снова хорошо перемешайте. Оставьте овощи мариноваться на 2,5 часа. А пока стерилизуем банки.

Через 2,5 – 3 часа овощи дадут приятный сок. Овощи перемешать, не залив сока. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки положите полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем и заливаем кипятком. Уровень воды должен быть выше плеч.

Стерилизуем банки по программе Мультиповар 10 минут.Затем вынимаем банки и скручиваем.

В сезон кабачков мы все занимаемся зимним сбором урожая, и, несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и многие приписывают сохранение пережиткам постсоветского прошлого, сбор овощей и фруктов в «консервном формате» является все еще актуально.

Холодными зимними ночами так приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать икрой из кабачков хлеб …

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму.О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы обсудим приготовление кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взял из тетрадей мамы и бабушки (у них одна на двоих). Эти рецепты заготовки кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты зимних заготовок из кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Зимний салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Кабачки рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, закупая из них различные консервы.Один из них – рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация очень вкусная, ароматная, слегка острая за счет горького перца (количество его можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Икра кабачков с майонезом на зиму одна из самых любимых в моей семье. Икра очень вкусная, ароматная и немного острая. Люблю протирать овощи блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Смотрите рецепт с фото .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации – вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Для этого рецепта не потребуется много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, см. .

“Юрга” из кабачков на зиму

Юрга из кабачков – это восхитительная закуска из салата, которая, вероятно, очень быстро разойдется в холодное время года.Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому, уверен, вам не составит труда приготовить ее, чтобы получить в кладовке порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото.

Зимняя закуска из кабачков с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных блюд, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму.Еще в нем есть болгарский перец – он отлично сочетается с кабачками. Готовится и эта закуска из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому она получится пикантной и яркой на вкус. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится.В моей записной книжке давно уже был хороший рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной начинкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим методом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, а вот что по вкусу и внешнему виду готовая икра очень близка к витрине – факт.В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков и огурцов с чили-кетчупом

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили-кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте, и добавил овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки они немного потеряли свой ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото.

Зимние заготовки кабачков – пожалуй, самый популярный вид консервирования, а рецепты консервирования поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервов из кабачков очень прост, их легко и быстро приготовить, без особой подготовки и варки. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с кетчупом чили

Если вы любите новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили – отличный повод немного изменить традиционные рецепты.Состав рецепта консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции – консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервы из кабачков с кетчупом чили (рецепт с фото пошагово), смотрим.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото, как заморозить кабачки на зиму, вы можете посмотреть.

Консервы из кабачков по рецепту свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы – все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт знаменитого салата из кабачков «Ankle Bens» можно увидеть.

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачков в кисло-сладкой начинке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи.Как сварить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, можете посмотреть.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Зимние жареные кабачки в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть.

Салат из кабачков на зиму “Загадка”

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященным очень сложно догадаться, что кабачки являются частью этого домашнего приготовления – их вкус совсем не ощущается. Как приготовить салат я писала.

Кабачковая икра в магазине

Состав:

  • 1 кг кабачков
  • Морковь 150 грамм
  • 200 г репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст.ложки томатной пасты
  • масло подсолнечное рафинированное для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Готовка:

Цуккини очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки на раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгореть. Далее переложите их в казан или сотейник.

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать, также по отдельности обжарить овощи до золотистой корочки и переложить в казан.

Добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр. Закипятить овощи и начать тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нужно тушить не менее часа, если жидкости станет совсем мало, добавить немного, но не переборщить, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в комбайне или блендере, остудить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если вы решили закатать, положите взбитую икру обратно в казан и отварите (осторожно, очень сильно стреляет, варить икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Банки и крышки заранее простерилизовать, банки наполнить икрой и стерилизовать 1 час в кипятке. Скрутите или сверните. Укутайте одеялом, чтобы полностью остыть.

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте.Все рецепты из кабачков на зиму я годами тщательно собирала у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страничку в сезон: и консервирование кабачков на зиму – рецепты с фото перед глазами, нужно просто закупить на рынке необходимые ингредиенты, и приступить к консервации. Несмотря на то, что многие считают заготовки из кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с этим мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму очень вкусно, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму кабачки замораживаю, для этого у меня морозилка до потолка. Есть нюансы при замораживании кабачков, и я расскажу, как заморозить кабачки в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков. Закативка из кабачков на зиму поражает своим разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства.Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а о варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяйки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму – рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и подробно описан. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков и пойдет речь в данной статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков – лучшие рецепты, которые я опробовала неоднократно, которые, надеюсь, вам понравятся.Все заготовки на странице из кабачков на зиму – это рецепты «пальчики оближешь». И это без преувеличения!

Друзья, какие ваши любимые кусочки кабачков? Поделитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму “пальчики оближешь”

Простой и вкусный рецепт кабачка под шляпкой, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что кабачки на зиму готовятся «пальчики оближешь» без стерилизации, что значительно упрощает процесс заготовки кабачков на зиму.Как приготовить кабачки «Лизать пальчики» на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.

Кабачки как грибы

У меня для вас есть один замечательный рецепт – кабачок на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и плотности. Такая заготовка получается очень бюджетной и доступной, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а аджику из кабачков на зиму. Да даже аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Зимний салат из кабачков с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Такая закуска из овощей давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить его просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровой банке.В литровой банке мы приготовим кабачки без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Икра кабачков «Пальцы оближешь»

Поэтому и заинтересовался, что в итоге получится. Забегая вперед, скажу, что результат меня нисколько не разочаровал.Икра кабачков «Пальчики оближешь», хоть и готовится дома, но очень похожа на магазинную, которую продавали в детстве. Рецепт с фото.

Зимний салат из кабачков с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкусный салат из кабачков с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать холодным в виде салата или подогретой, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат готовится из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных по цене ингредиентов. Как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом, вы можете посмотреть.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму нам всегда нравятся горячие пирожки. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Зимний салат из кабачков с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно посмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком. Имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете увидеть.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если будешь готовить, не пожалеешь! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачки очень красивы и аппетитны, с интересным пикантным вкусом. Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики из кабачков очень интересный вкус: она довольно острая (благодаря чесноку), но в то же время она мягкая и валунная (именно благодаря кабачкам). Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из цуккини с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, можете посмотреть.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны смотрите

Салат из кабачков на зиму “Тещий язык”

Татер из кабачков с острым майонезом Шрирача

Этот пост и его фотографии могут содержать партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Хотите здоровый полдник или закуску, одновременно вкусную и полезную? Эти картофельные лепешки из кабачков с острым шрирача – именно то, что вам нужно.

Эти картофельные лепешки из кабачков отлично подходят для повседневных закусок или даже в качестве закуски во время игры.

Закуска из пальца и картофельные лепешки – наши фирменные блюда.Вы не захотите пропустить наши знаменитые шашлычки с начинкой Tater Tot, шашлычки для пиццы Tater Tot, укусы с начинкой Tater Tot и наши закуски Tater Tot Nachos.

Мы выделили эту легкую закуску вместе с некоторыми другими закусками в нашей закуске Easy Fall и закусками Easy Super Bowl.

Идеи овощных закусок

Я всегда пытаюсь придумать, как добавить овощи в еду моих детей. Иногда мои старания вознаграждаются СЧАСТЛИВЫМИ детьми и сытыми животами, а иногда они все равно не едят; но я продолжаю пытаться, потому что это моя работа как их мамы.

На этой неделе я приготовила несколько этих восхитительных котлеток из цуккини, чтобы объединить один из самых удобных блюд Америки, картофельные котлеты, с прекрасными кабачками.

Потребовалось несколько попыток, чтобы найти правильную текстуру, но после того, как я понял это, они оказались хитом. Подавайте их с кетчупом для детей или с острым майонезом шрирача для взрослых, и вы обязательно получите приятный гарнир для вечеринки.

Не забудьте сэкономить немного пикантного майонеза, чтобы подавать его ко всему, от бутербродов до жареного лосося.

Тоты из кабачков

Состав:

  • 2 стакана мелко измельченных цукини (примерно 4 цуккини)
  • 2 стакана замороженного измельченного картофеля
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 9000 чайных ложек молотого перца
  • Для пикантного майонеза шрирача

    • ½ стакана майонеза
    • 1-2 столовые ложки шрирача * в зависимости от вкуса
    • 2 столовые ложки кетчупа
    • 1 столовая ложка меда

    Указания:

    Кабачки мелко нарезать и смешать в миске с замороженным тертым картофелем и солью.

    Оберните смесь кабачков кухонным полотенцем или марлевой тканью и выдавите жидкость.

    Повесьте смесь над раковиной или миской (все еще завернутой в кухонное полотенце), пока картофель не растает, а кабачки не станут жидкими (примерно 30 минут).

    Выдавите оставшуюся жидкость, затем снимите смесь с ткани и снова поместите ее в чашу для смешивания.

    Добавьте остальные ингредиенты в смесь кабачков и перемешайте до однородности.

    Сформируйте цуккини, используя примерно 1 столовую ложку смеси, и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Выпекайте оладьи при температуре 375 градусов около 20 минут, перевернув один раз во время приготовления.

    Достаньте из духовки, когда станет золотисто-коричневым, и посолите. Подавать горячим.

    Пока котлеты из кабачков запекаются, смешайте ингредиенты для пикантного майонеза шрирача в отдельной миске.

    * Шрирача – это острый соус чили, который можно найти в разделе азиатских продуктов большинства продуктовых магазинов.

    СЧАСТЛИВОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ !!

    Дополнительные вопросы о кабачках

    Теперь, когда вы готовите наши котлеты из кабачков, у вас может возникнуть несколько вопросов.

    Что делать с слишком большими кабачками?

    Вариантов приготовления больших кабачков много. Их можно натереть на терке, как эти котлеты из кабачков, или сделать из риса из кабачков. Не ешьте большие цуккини в сыром виде, так как они теряют свой вкус.

    Как приготовить замороженные тертые кабачки?

    Приготовить замороженные тертые цуккини так же просто, как разогреть их на сковороде с помощью кулинарного спрея или добавить в соусы, жаркое или выпечку.

    Как выжать воду из измельченных цуккини?

    Самый простой способ – это то, как мы показали вас выше. Используя кухонное полотенце или марлю, проще всего выдавить его и повесить на деревянной ложке над миской или раковиной примерно на 30 минут.

    Другие рецепты Tater Tot

    Урожайность: 12 картошек

    Татер из кабачков

    Татер с сырным цуккини

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 50 минут

    Состав

    • 2 стакана цукини
    • 2 стакана картофеля замороженного тертого
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • .5 чайных ложек чесночного порошка
    • 0,25 ч.л. молотого перца
    • 1 яйцо

    Инструкции

    1. Кабачки мелко нарезать и смешать в миске с замороженным тертым картофелем и солью.
    2. Оберните смесь кабачков кухонным полотенцем или марлевой тканью и выдавите жидкость.
    3. Повесьте смесь над раковиной или миской (все еще завернутой в кухонное полотенце), пока картофель не растает и кабачки не станут жидкими (прибл.30 минут).
    4. Выдавите оставшуюся жидкость, затем снимите смесь с ткани и снова поместите ее в чашу для смешивания.
    5. Добавьте оставшиеся ингредиенты к смеси кабачков и перемешайте до однородности.
    6. Сформируйте цуккини, используя примерно 1 столовую ложку смеси, и поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    7. Выпекайте оладьи при температуре 375 градусов около 20 минут, перевернув один раз во время приготовления.
    8. Вынуть из духовки, когда станет золотисто-коричневым, и посыпать солью.Подавать горячим.
    9. Пока котлеты из кабачков запекаются, смешайте ингредиенты для пикантного майонеза шрирача в отдельной миске.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    12
    Размер порции:
    4 человека
    Количество на порцию: Калорийность: 57 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 16 мг Натрий: 204 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

    Питание рассчитывается Nutritionix автоматически – пожалуйста, проверьте всю информацию о питании независимо и проконсультируйтесь с врачом или диетологом для получения любых медицинских и диетических рекомендаций.

    СВЯЗАТЬСЯ С MADE WITH HAPPY!

    Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

    Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

    Ищете поделки, чтобы занять ребенка? Подпишитесь на мои 5 смешных СЧАСТЛИВЫХ мероприятий менее чем за 30 минут для ваших детей, доставленные прямо на ваш почтовый ящик!

    Найдите и купите мои любимые товары в моем магазине Amazon здесь!

    КАРТОШКА С ЦУККИНИ
    ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ!
    ПОДПИСАТЬСЯ НА MADEWITHHAPPY НА ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ ВСЕХ СЧАСТЛИВЫХ!

    Spicy Zucchini Boats – Vitality Consultants

    Чили перец в основном используется в кулинарии, как пряность, добавляемая в различные блюда и соусы.Хотя кажется, что более крупный перец будет иметь больше пряностей, на самом деле, чем меньше и тоньше перец чили, тем он будет острее. Мы посмотрели на 5 наших любимых свежих перцев чили и поняли, что когда их сушат, они становятся одними из самых популярных сушеных перцев.

    Свежий халапеньо / сушеный чипотле

    Люди используют халапеньо по-разному. Их можно нарезать кубиками и добавить в сальсу, нарезать ломтиками и добавить в супы, или с начинкой из сыра и запекать – и, конечно же, с начинкой на стадионе.Температура сильно различается, поэтому вы должны попробовать их, прежде чем решать, в какое блюдо их добавить. На Среднем Западе этот перец легко выращивать в домашнем саду. Халапеньо – восхитительное дополнение к любому блюду или соусу, который вы хотите получить.

    А как у нас получается чипотле перец ? Закопчиваем халапеньо! Они добавляют мягкую, но землистую пряность всему, от соуса барбекю и острого соуса до маринада для мяса и сладкого картофеля. Перец чипотле бывает цельным или молотым, даже консервированным в соусе адобо.

    Хабанеро свежий / Хабанеро сушеный

    Я люблю тепло, а хабанеро – мой любимый перец, который я люблю выращивать, готовить, хранить и есть. Этот перец растет так быстро и является отличной приправой для перца чили, сальсы, соусов, заправок для салатов и всего остального, что вам нравится. Если готовить с семенами перца, получится больше пряностей; удалите семена, чтобы немного сбить его.

    Если вы выращиваете хабанеро, вы получите большое количество перца с одного растения.Я храню свой, чтобы использовать всю зиму. Вымойте, срежьте стебли и положите в пакет для заморозки. Убирайте перец один за другим, чтобы добавить в ваши любимые зимние супы, рагу, перец чили, сальсу и т. Д. А если вы предпочитаете дополнительные шаги, попробуйте свои силы в сушке перца. Сушить можно с помощью дегидратора, в духовке или развесить перец для сушки.

    Поблано свежее / Анчо сушеное

    Фаршированный перец поблано – одно из моих любимых блюд. Свежий поблано имеет мягкий вкус, но при нагревании спящий аромат пробуждается и выводит тепло поблано.Эти перцы большого размера отлично подходят для начинки из сыра и запекания или для начинки из тушеной свинины и подачи с гарниром из сладкого картофеля. В Feed Your Vitality одним из фаворитов наших клиентов был наш Poblano Pork Verde. Это перец поблано, фаршированный тушеной свининой, с восхитительной сальсой из помидоров. Попробуйте обжарить, очистить и нарезать перец, а затем добавить в начинку для тако или тесто для кукурузного хлеба.

    В сушеном виде перец поблано называется анчо или чили анчо. В процессе сушки спелое поблано превращается в жевательный, сладкий с изюмом анчо.Чтобы приготовить восхитительный перец чили или сальсу, ненадолго обжарьте анчо на сухой сковороде, замочите их в воде до мягкости и затем сделайте пюре. Добавляйте в блюда, чтобы придать им понравившуюся пряность.

    Fresh Cayenne / Dried Cayenne

    Кайенский перец упаковывает сильный жар. Опять же, чем меньше и тоньше перец, тем он острее. Это верно и для кайенского перца – он сразу бьет и долго горит. Эти перцы имеют много преимуществ для здоровья. Прежде чем добавлять в блюда, следите за уровнем специй – используйте его с осторожностью, если вы любите нежный язык.

    Чтобы получить этот интенсивный аромат в соусе, в виде сухого натира или молотой специи, используйте сушеный вариант кайенского перца . Моя семья любит добавлять специи в жаркое, чтобы подогреть белок и овощи.

    Свежий Анахайм / Сушеный Чили Калифорния

    Так что перейдем к более мягкой стороне. Если вы любите сладкий и сочный перец без пунша, Anaheims для вас. Этот зеленый перец чили – вкусное угощение, добавляемое в домашний картофель фри, рис, смешанное с омлетом или яичницей.

    Хотите добавить терпкого сладкого вкуса к соусу энчилада или тушеной свинине? Обезвоживайте перец Анахайм, как только он станет красным. После измельчения эти перцы обычно превращаются в соус из красного чили. Красный порошок чили простой и обычно смешивается с водой, травами и специями.

    Мы любим лодочки из цуккини, и этот рецепт добавляет немного специй. Попробуйте приготовить на гриле или на воздухе. Я также включил варианты кето, полноценного обеда или приготовления закуски.

    Лодочки с пряностями из кабачков

    Давайте воспользуемся нашей смесью специй Rajin ‘Cajun Spice Blend, чтобы приготовить восхитительно приправленные лодочки из кабачков. Этот рецепт можно легко адаптировать для приготовления на гриле, жаркого или воздушной жарки, чтобы вы могли наслаждаться им круглый год.

    Закуска, Основное блюдо

    Ингредиенты

    • 2 больших цуккини
    • 2 столовые ложки оливкового масла или спрея из оливкового масла
    • Приправа Rajin ‘Cajun см. Рецепт выше по вкусу
    • Провель или другой сливочный сыр вариант Кето

    Инструкции

    • Разогрейте гриль или духовку до 350 ° F или разогрейте фритюрницу до 390 ° F.

    • Вымойте кабачки, обрежьте кончики, разрежьте вдоль, выньте ложкой семена, чтобы получилась лодочка.

    • Натереть кабачки оливковым маслом (или сбрызнуть оливковым маслом) и посыпать смесью специй Rajin ‘Cajun по вкусу.

    • Положите на противень, прямо на решетку или в корзину для фритюрницы кожей вниз. Запекайте или жарьте на гриле 20–25 минут или пока кабачки не станут мягкими. Готовьте в фритюрнице в течение 10 минут и при необходимости отрегулируйте время приготовления.

    Notes

    KETO OPTION : Наполните лодочку из кабачков провельским сыром (или вашим любимым сыром) непосредственно перед тем, как вынуть ее из гриля, из духовки или из корзины фритюрницы. Дайте растаять и подавайте. ЗАКУСКА ВАРИАНТ : Хотите, чтобы здоровая закуска была с вами на следующей встрече? Приготовьте это блюдо своим любимым способом и нарежьте лодочки из кабачков кусочками. Здоровая закуска ждет гостей вечеринки! 🙂 ВАРИАНТ ПОЛНОГО ПИТАНИЯ : Хотите приготовить полноценный обед? Сделайте лодочку из цуккини основой трапезы.Наполните цукини тушеной свининой или курицей, болгарским перцем, луком или вашими любимыми овощами и полейте здоровым соусом. Если ваши дети разборчивы, нафаршируйте их пастой или соусом для пиццы и сыром; они никогда не узнают, что едят здоровую пищу!

    Ключевое слово фритюрница, противовоспалительное, гарнир, кабачки

    # Bringonthespice #Ineedsomeheat #growyourown # Противовоспалительный

    Хотите бесплатные рецепты противовоспалительных средств, загружаемые ресурсы, а также советы и рекомендации по эффективности от профессионального шеф-повара? Конечно, вы делаете! Щелкните здесь, чтобы узнать секретный соус!

    Обжаренные в чесночном масле кабачки

    Тушеные кабачки – быстрый, легкий и полезный гарнир. Тоже вкусно. Мне нравится этот вариант с кабачками, приготовленными с чесноком и маслом. Вам нужно всего пять минут на приготовление, и пора есть! Перейти к рецепту обжаренных в чесночном масле цуккини

    Как приготовить кабачки на плите

    Мы любим здесь цуккини. Вы уже видели нашу лапшу из кабачков без чувства вины или эти фаршированные лодочки из кабачков? Мы даже приготовили лазанью произвольной формы из кабачков. На этот раз мы расскажем, как приготовить кабачки на плите.Вам нужно всего пять минут на приготовление. Позвольте мне показать вам, как это сделать.

    Есть много способов приготовить кабачки, но самый быстрый – это обжарить или обжарить их на сковороде на плите. При таком приготовлении цукини снаружи они приобретают коричневый оттенок, а внутри становятся нежными.

    Мы часто жарим кабачки на сковороде и особенно любим, когда кабачки готовятся в небольшом количестве масла. Масло придает ореховый вкус и помогает кабачкам подрумяниться.

    Мы также любим добавлять в сковороду столовую ложку измельченного чеснока, потому что масло и чеснок просто созданы, верно?

    Уловка тушения кабачков заключается в том, чтобы не пережарить их.Переваренные кабачки становятся мягкими.

    Мои лучшие советы для жареных кабачков

    Используйте широкую сковороду. При использовании большой сковороды кабачки могут растекаться и подрумяниваться. Это относится к приготовлению большинства овощей на плите. Мы используем тот же совет при приготовлении грибов: разложив овощи одним слоем, они подрумянятся, а не на пару.

    Не очищайте цукини. Очищенные кабачки становятся мягкими и не хрустящими.

    Не солите кабачки заранее или в начале приготовления .Соль вытягивает воду из кабачков. Это сделает его менее хрустящим при приготовлении. Поскольку соль действительно придает приятный вкус, мы ее используем, но предпочитаем солить в конце.

    Приготовьте цукини до мягкого состояния, это означает, что он будет выглядеть увядшим, но при этом хрустящим.

    Возможные варианты рецептов цукини

    Тушеные кабачки имеют множество вариаций рецептов. Вот несколько наших любимых:

    Сделайте сыр и добавьте немного тертого пармезана или другого сыра непосредственно перед подачей на стол.

    Нам нравится сочетание чеснока и масла, но вы можете использовать и другие специи. Попробуйте итальянскую приправу, смесь специй Заатар, приправу каджун, смесь индийских специй, например порошок карри или порошок чили (вот наша смесь порошка перца чили домашнего приготовления).

    Добавьте немного хрустящей корочки с поджаренным нарезанным миндалем или масляными кедровыми орехами.

    Добавьте нарезанные помидоры с цукини и готовьте, пока цукини не станет нежной хрустящей корочкой, а помидоры немного не свернутся и не выпустят немного сока.

    Добавьте больше белка, добавив вареную или консервированную фасоль – белую фасоль, нут и черную фасоль подойдут.

    Более простые рецепты из кабачков

    • Эти шлюпки с начинкой из цуккини без мяса наполнены ароматом. Мы фаршируем их тремя видами сыра, а также одним из наших любимых ингредиентов: жареным красным перцем.
    • Наши простые сырные запеченные чипсы из цуккини вызывают привыкание. Они идеально подходят для ужина или просто полдника.
    • Как приготовить лучший хлеб из кабачков, смешав в нем слегка приправленное пряностями, идеально подслащенное тесто и целый фунт тертых кабачков.
    • В этом средиземноморском салате с лапшой из кабачков есть лапша из кабачков, огурцы, помидоры, фета и острая заправка из йогурта.
    • Звезды цуккини в этой овощной лазаньи с нежными овощами, легким томатным соусом и большим количеством сыра.

    Обжаренные в чесночном масле кабачки

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Обжаренные кабачки быстро, легко и полезно.Мы любим просто обжаренные кабачки с небольшим количеством измельченного чеснока, соли и перца. Тем не менее, в статье выше мы поделились несколькими вариациями.

    На 4 порции

    Посмотрите, как мы приготовим рецепт

    Вам понадобится

    1 фунт нарезанных цуккини (2 средних)

    1 столовая ложка сливочного масла

    1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)

    1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками

    1-2 чайные ложки свежего лимонного сока или красного винного уксуса, по желанию

    1/4 стакана свежего тертого пармезана или сыра пекорино, по желанию

    Соль и черный перец свежемолотый

    Маршрут

      Как разрезать цукини – решать вам.Вы можете нарезать цуккини кружочками, половинками луны или мелкими кусочками.

      Растопите сливочное масло в широкой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кабачки и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока кабачки не подрумянятся и не станут мягкими, 3-5 минут.

      Выключите огонь, затем добавьте зеленый лук, немного лимонного сока и сыр (если используете). Попробуйте, а затем приправьте щепоткой соли и черного перца. Подавать немедленно.

    Советы Адама и Джоанны

    • Вегетарианская модификация: замените сливочное масло оливковым и либо оставьте сыр, либо замените пармезан небольшим количеством пищевых дрожжей.
    • Альтернатива сыру пармезан – сыр фета, козий сыр или острый чеддер.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы не включали в расчеты сыр и орехи.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Пищевая ценность на порцию: размер порции 1/4 рецепта (чуть больше чашки) / 32 калории / общее количество жиров 2.9 г / насыщенные жиры 1,8 г / холестерин 7,6 мг / натрий 292,2 мг / углеводы 1,5 г / пищевые волокна 0,3 г / общее количество сахаров 0,2 г / белок 0,4 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    50 легких закусок – рецепты от Love and Lemons

    Эти 50 легких закусок поразят гостей на вашей следующей вечеринке! Вы обязательно найдете то, что вам понравится, от соусов до закусок.

    Есть ли у вас легкие закуски? Когда я развлекаюсь, я часто выбираю простые сезонные кростини или сырную доску, но в это время года, когда мы проводим или посещаем вечеринки чаще, я начинаю жаждать новых рецептов закусок.

    Если вы, как и я, ищете свежие, изобретательные закуски для вечеринок в преддверии праздников, ознакомьтесь со списком ниже. С 50 идеями закусок, от переосмысленной классики до новых креативных рецептов закусок, вы обязательно найдете то, что вам (и вашим гостям) понравится! Счастливых праздников!

    Рецепты закусок со соусом

    Хумус из мускатной тыквы (на фото выше)

    Один из моих любимых рецептов праздничных закусок! Посыпанный фетой, зернами граната и микрозеленью, он красивый, праздничный и наполнен пряным ароматом ореха.

    Шпинатный соус с артишоками

    Моя версия этого классического соуса из шпината такая же сливочная и вкусная, как и оригинал, но вы не найдете здесь сливочного сыра. Вместо этого он получает свою сочную текстуру из смешанной цветной капусты и греческого йогурта!

    Лучший гуакамоле

    Нужно сказать больше?

    Домашний хумус

    Подавайте этот бархатистый ореховый соус с теплой питой и сбрызгиванием оливковым маслом, и он мгновенно исчезнет.

    Loaded Butternut Queso

    Этот рецепт очень понравился фанатам! Мускатная тыква превращается в сырный соус из кесо, который любят даже самые большие любители сыра. Рецепт находится на странице 75 книги Love & Lemons Every Day.

    Vegan Seven Layer Dip

    Я не могу насытиться этим кремовым / хрустящим, пикантным / острым соусом из тако. На вечеринке он обслужит толпу, но, как известно, мы с Джеком съедали все это на ужин!

    Карри со соусом из красной чечевицы

    Вместо нута в этом сливочном, похожем на хумус соусе фигурирует красная чечевица.Обладая теплым ароматом карри, он отлично подходит для лаваша, крекеров и овощей!

    Сырный соус для вечеринки из цветной капусты

    Никто не догадается, что внутри этого сливочного соуса прячется целая голова цветной капусты! Это блюдо, украшенное игристым плавленым сыром, является излюбленным местом вечеринок.

    Vegan Pimento Cheese

    В этом рецепте нет сыра, но его вкус потрясающе близок к настоящему. Наполненный ароматными ингредиентами, такими как дижонская горчица, перец в банках и лимон, он острый, насыщенный и вкусный.

    Tzatziki

    Если вы ищете свежие, легкие закуски, попробуйте tzatziki! Это охлаждающая смесь из греческого йогурта, огурца, лимона и укропа, которая отлично сочетается с лавашем или свежими овощами.

    Баба Гануш

    Все любят хумус, но, если вы спросите меня, баба гануш заслуживает такой же любви. Каждый раз, когда я готовлю его, я не могу удержаться от того, чтобы съесть этот шелковистый дымный соус прямо из кухонного комбайна!

    Капуста гуакамоле

    Кале, приготовленная на пару, добавляет овощной пунш к этому супер-зеленому гуаку.

    Рецепты закусок из кростини и лепешек

    Закуски из хумуса из кростини

    Эти легкие закуски, состоящие из 6 вариантов кростини, предлагают что-нибудь для каждого! Выберите несколько блюд для сервировки или приготовьте их все. В любом случае вы не будете разочарованы.

    Тартины из рататуй

    Эти элегантные, легкие закуски сделают так, что гости вечеринки будут в восторге! Обугленные овощи рататуя, прованские травы и тонкий слой козьего сыра делают их абсолютно неотразимыми.

    Sweet Potato Pomegranate Crostini

    Намазанные лимонным спредом подсолнечника, эти милые кростини уютные, свежие и яркие! Украсьте их листьями кинзы, чтобы придать им особый праздничный вид.

    Хумус из свеклы с Кростини

    Этот яркий хумус украсит любую вечеринку! Приправленный тмином и кориандром, он имеет сладкий пряный вкус, который заставит вас вернуться за новыми блюдами.

    Морковные чипсы Smorrebrod

    В этом рецепте соленая морковь имитирует лосось.Я добавляю их в крекеры со всеми классическими добавками – хрустящими овощами, каперсами и большим слоем сливочного сыра!

    Лепешка Falafel

    Эта лепешка не содержит глютена, но даже самые большие любители хлеба влюбятся в нее. Основа из нута приправлена ​​специями фалафель, а также насыщена хрустящими сочными овощами, насыщенными соусами и свежими травами.

    Broccolini Chickpea (Mini) Pizzas

    Я кладу лимонную брокколи, свежую моцареллу и нут на хлеб mini naan, чтобы приготовить эти милые и легкие закуски.

    Идеи для хлебных закусок

    Фокачча с розмарином

    Этот хлеб фокачча легко приготовить, и на вечеринке он мгновенно исчезнет. Приправленный розмарином и жареным чесноком, он пикантный, жевательный и насыщенный.

    Веганские мягкие запеченные крендели

    Что может быть веселее домашних кренделей ?! Подавайте их с острой коричневой горчицей, и они мгновенно исчезнут.

    Легкие закуски на один укус

    Фаршированные грибы

    Есть масса причин любить эти фаршированные грибы.1. Они праздничные. Посмотрите на этот красный, белый и зеленый! 2. Они восхитительны. И 3. Их СУПЕР-просто сделать. Просто перемешайте начинку, загрузите ее в шляпки грибов кремини и запекайте!

    Здоровые (веганские) фаршированные картофельные шкурки

    Сливочные, острые сметаны из кешью и дымный кокосовый бекон делают эти хрустящие картофельные шкурки более легкими (но не менее вкусными), чем традиционные.

    Shiitake Maki Sushi

    Яркий морковно-имбирный соус для окунания – прекрасное свежее дополнение к этим пикантным роллам суши.Если вы никогда раньше не делали домашние суши, не беспокойтесь. Это на удивление легко приготовить, и ваши гости обязательно будут впечатлены.

    Летние роллы с авокадо

    Эти великолепные летние роллы – одна из самых красивых закусок! Этот рецепт требует персиков, но когда я готовлю их зимой, я просто пропускаю их, и рулеты все равно получаются восхитительными.

    Тартар из сладкого картофеля и авокадо

    Авокадо занимает место тунца в этом ярком тартаре из кунжута.В сочетании с жареным сладким картофелем и редисом для хрустящей корочки он получается красивым, элегантным и вкусным!

    Суши-роллы с авокадо и огурцом

    В этих простых вегетарианских суши, фаршированных манго, авокадо и огурцами, идеально сочетаются сочные, хрустящие и сливочные элементы. Ням!

    Блюдо Идеи для закусок

    Лучшее Crudité Блюдо

    Когда я говорю «Совершенно», я имею в виду именно это. Это блюдо наполнено маринованной фетой, терпким вишневым маслом с тимьяном, сочным соусом из белых бобов с лимоном и, конечно же, тоннами свежих овощей.Ваши гости не смогут насытиться!

    Chipotle Cauliflower Nachos

    Приготовьте это аппетитное блюдо начо с чипсами из тортильи, черной фасолью, нарезанными кубиками помидорами, кинзой и большими ложками дымного, липкого кешью «queso». Затем добавьте несколько ложек ананасовой сальсы для удивительно сладкого послевкусия!

    Обугленные помидоры черри

    Семена тмина и мята придают этим помидорам черри свежий ароматный вкус. Положенные на подушку из лимонного йогурта, они идеально подходят для того, чтобы зачерпнуть ломтики хрустящего хлеба.

    Комбинируй доску для кростини

    Иногда лучшие рецепты закусок оказываются самыми простыми. Приготовьте большую тарелку с сырами, сезонными джемами и фруктами, соусом песто и орехами, и пусть гости загружают крекеры и багет по своему вкусу!

    Легкие закуски для закусок

    Сладкий и пряный попкорн

    Этот сладкий и пряный попкорн – одна из моих любимых праздничных закусок. Приправленный кленом, корицей и кайеной, он имеет восхитительное сочетание теплого, сладкого и пряного вкуса.

    Жареный нут

    Пропустите картофельные чипсы на следующей вечеринке и подайте вместо них жареный нут! Они по-прежнему соленые, хрустящие и вкусные, но гораздо более питательны! Чтобы получился забавный вариант, добавьте в них такие специи, как перец чили или порошок карри.

    Сладкий картофель фри

    Эти хрустящие запеченные картофелины сами по себе являются забавной закуской, но если вы сочетаете их с соусом для окунания, таким как соус тахини, заправка из кинзы и лайма или соус чипотле (мой любимый!), Они гарантированы стать хитом вашей следующей вечеринки!

    Рецепты закусок сальсы

    Манго сальса

    Сладкое, пряное, состоит из 7 ингредиентов.Что не любить?

    Tomatillo Salsa Verde

    Мой проверенный рецепт сальсы! Он пикантный, острый, пряный и такой, такой вкусный.

    Пико де Галло

    Сделайте этот рецепт пико де галло, как написано, или измените его, добавив нарезанный кубиками авокадо, сыр Котия, свежие зерна кукурузы или черную фасоль!

    Ананасовая сальса

    Эта супер свежая сальса – такая забавная, готовая к употреблению закуска! Совет: купите предварительно нарезанный ананас, чтобы быстро и легко приготовить.

    Киви Авокадо Сальса Верде

    Сливочные кусочки авокадо восхитительно контрастируют с сочным киви и хрустящими овощами в этом сладко-пряном соусе.

    Рецепты сырных закусок

    Запеченный бри

    Что касается легких закусок, то этот запеченный бри должен стать настоящим пирогом! Переложите сыр прямо из холодильника в духовку, запекайте 8 минут и положите сверху ваши любимые сезонные начинки. Я люблю подавать свой с гранатовыми дольками, но ложка клюквенного соуса или вишневого джема тоже будет отличным выбором.

    Миндальный сыр с прованскими травами

    Сделайте веганский сыр для своих растительных друзей! Из миндаля, лимонного сока и немного пищевых дрожжей получается вкусный пастообразный пикантный сыр, который исчезнет за считанные минуты. Этот рецепт находится на странице 73 книги Love & Lemons Every Day.

    Burrata

    Burrata подается из сезонных продуктов и поджаренного багета – одна из моих любимых легких закусок. Изображенный ниже вариант томата из семейной реликвии восхитителен летом, но в это время года я люблю посыпать его сочными ломтиками груши, гранатовыми дольками и свежим тимьяном.Добавьте немного морской соли и немного лимонно-тимьянового масла, чтобы получилось лучше!

    Зеленый сыр харисса на гриле

    Что может быть симпатичнее мини-закуски для вечеринки с сырными бутербродами на гриле? Я делаю свой со шпинатом и травянистой зеленой хариссой для приподнятого оттенка.

    Комбинируй кесадильи

    Кто не любит кесадильи? Сделайте большую порцию еды до прибытия ваших гостей или приготовьте кесадильский бар своими руками с лепешками, свежими овощами, сальсой, сыром и жареными бобами.Тогда готовьте кесадильи на заказ!

    Quinoa & Kale Quesadillas

    Капуста и лебеда могут быть нетрадиционными начинками для кесадильи, но они делают этих парней совершенно восхитительными. Они хрустящие снаружи, липкие в середине и обладают пикантным вкусом.

    У вас есть какие-нибудь быстрые и простые идеи закусок, рецепт которых вы хотели бы увидеть? Я хочу попробовать «куриный» соус из джекфрута с буйволом, облегченные попперсы с халапеньо, «куриные крылышки» из цветной капусты или яйца с пряностями из греческого йогурта!

    Легкие рецепты закусок: ореховый хумус

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    На 6-8 порций

    • 1 чашка жареной тыквы с горкой
    • 1 чеснок
    • 1½ стакана вареного нута, высушенного и ополоснутого
    • ¼ стакана тахини
    • 3 столовых ложки свежего лимонного сока
    • ½ чайной ложки тмина
    • ½ чайной ложки кориандра
    • ½ чайной ложки кайенского перца, меньше, если чувствительны к морским специям ½ чайной ложки плюс ½ чайной ложки
    • больше для опрыскивания
    • стакана оливкового масла экстра первого холодного отжима, плюс еще для разбрызгивания
    • ¼ стакана воды или по мере необходимости
    • свежемолотого черного перца
    • зерен граната, фета, петрушки и микрозелени, для посыпки
    • лаваша, крекеры и / или овощи для сервировки
    • В кухонном комбайне смешайте жареные кабачки, чеснок, нут, тахини, лимонный сок, тмин, кориандр, рифовый перец. энне и морская соль.

    • При работающем лезвии сбрызните оливковым маслом. При необходимости добавьте воды, чтобы смесь стала однородной. Попробуйте и отрегулируйте приправы. (Примечание: перед добавлением оливкового масла это немного пряно – оливковое масло смягчает пряность.)

    • Зачерпните хумус в сервировочную миску и сверху положите гранатовые зерна, фету, петрушку, микрозелень и морось. оливкового масла. Подавать с жареным лавашем, крекерами и / или нарезанными овощами.

    Филе цуккини – Skinnytaste

    Цуккини Тоты – отличный способ заставить вашу семью есть свои овощи! Эти детские котлеты из цуккини, приготовленные из тертых цукини и сыра, станут отличным гарниром или закуской.


    Цуккини Тоты

    У меня здесь, на Skinnytaste, тонны рецептов цукини, их так много, что я создал целую доску в Pinterest под названием Yummy Zucchini, посвященную этому. Некоторые из моих любимых – это энчиладас из кабачков (идеально подходит для постных понедельников), куриный роллатини, фаршированный кабачками и моцареллой, кусочки пиццы из кабачков и один из моих летних фаворитов – лодочки из кабачков, фаршированных колбасой. На завтрак можно попробовать этот хлеб из цуккини с шоколадной крошкой, он понравится даже самым привередливым детям!

    Я поделился этим рецептом несколько лет назад, и мы все полюбили их, но единственная проблема заключалась в том, что я приготовил их в маленькой форме для маффинов, и они прилипли к сковороде.

    Затем в прошлом году я сделал эти котлеты из цветной капусты и испек их на противне, и они были идеальными. Итак, вчера вечером я решил попробовать это с этим рецептом, и результаты были совершенно безупречными – больше никаких прилипаний к сковороде!

    Мне также нравится, как они стали немного четкими по краям – так хорошо! Моему мужу это ПОНРАВИЛОСЬ, и он очень разборчив в том, что касается кабачков. Один совет – обязательно выжмите как можно больше воды из измельченных цуккини, я просто использовала бумажные полотенца.Некоторая влага все равно останется, но все будет нормально.

    Как сделать лепешки из кабачков

    Больше рецептов из кабачков

    Тоты из кабачков

    108 ккал 7 белков 11,5 углеводов 4.3 Жиры

    Время приготовления: 14 минут

    Время приготовления: 16 минут

    Общее время: 30 минут

    Цуккини Тоты – отличный способ заставить вашу семью есть свои овощи! Эти детские котлеты из цуккини, приготовленные из тертых цукини и сыра, станут отличным гарниром или закуской.

    • кулинарный спрей
    • 1 стакан тертых цуккини
    • 1 большое яйцо
    • 1/4 среднего измельченного лука
    • 1/4 стакана тертого обезжиренного острого сыра чеддер
    • 1/3 стакана приправленных панировочных сухарей или без глютена крошки
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли и черного перца по вкусу
    • Разогрейте духовку до 400 ° F. Сбрызните противень кулинарным спреем.

    • Натереть цукини на чистом кухонном полотенце, пока не получится 1 упакованная чашка.Отожмите из кабачка всю лишнюю воду, воды будет много. В средней миске смешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем по вкусу.

    • Ложка 1 столовая ложка смеси в руки и скатать в маленькие овалы. Выложите на противень и запекайте в течение 16-18 минут, перевернув на полпути до золотистого цвета. Делает 16.

    Порция: 5 тонн, калорийность: 108 ккал, углеводы: 11,5 г, белок: 7 г, жиры: 4,3 г, натрий: 262 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г

    Blue Smart Points: 2

    Зеленых смарт-очков: 3

    Фиолетовые умные очки: 2

    Очки +: 3

    Ключевые слова: запеченные котлеты из кабачков, котлеты из кабачков, котлеты из кабачков, рецепт котлет из кабачков

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *