Закуска на зиму из перца и помидоров и моркови и лука: Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Заготовки на зиму: закуски из овощей с крупами

Фото pixabay.com Как часто мы придумываем что-то на ужин, особенно зимними вечерами. Помогут нам наши же домашние закрутки, которые разнообразят наше меню и порадуют летними ароматами.

Салат с рисом на зиму
• 1 кг помидоров
• 500 г моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг репчатого лука
• 0,5 л подсолнечного масла
• 2 ст. ложки соли
• 500 г риса

В кастрюлю налить 0,5 л подсолнечного масла, положить морковь, натертую на крупной терке, и тушить 15 минут. Затем добавить 1 кг сладкого перца, нарезанного тонкой соломкой, и тушить еще 15 минут. Следующая добавка: 1 кг репчатого лука, кольцами, тушить 15 минут, далее 1 кг помидоров нарезать ломтиками – тушить 15 минут. Затем добавить 2 стакана риса, сваренного до полуготовности, готовится 15 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть вверх дном до полного остывания.

Капуста с рисом
• 1 кг белокочанной капусты

• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 0,5 л растительного масла
• 1 стакан отваренного риса
• 3 ст. ложки соли
• 200 г сахарного песка
• 1 ч. ложка 70-процентной уксусной эссенции
.
Все овощи вымыть, нарезать, сложить в кастрюлю, добавить рис и специи. Варить до готовности 30-40 минут, постоянно помешивая. Горячим разложить в банки, закатать и укутать до полного остывания.

Овощной салат с перловкой на зиму
• 1 кг болгарского перца
• 0,5 кг помидоров
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 стакан перловки
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли
• 150 мл растительного масла
• 5 ч. ложек 9-процентного уксуса
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 350 мл воды

Подготовим овощи: всё вымыть, у перцев удалить семена и плодоножку, лук и морковь почистить.

Перловую крупу промыть до чистой воды. Заранее простерилизовать баночки и прокипятить крышки. Перловку залить на два часа холодной водой. Лук нашинковать произвольно. Морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Блендером переработать очищенные томаты в пюре. В кастрюлю залить воду и растительное масло. Довести до кипения. Выложить измельченные морковь и лук. Оставить тушиться 10 минут на минимальном огне. 

Затем выложить к овощам разбухшую перловую крупу и продолжить тушить еще 15 минут. Добавить сладкий перец, засыпать сахар и соль, залить томатное пюре. Оставить на маленьком огне на 25 минут. За 10 минут до окончания процесса залить уксус и поперчить. Горячий салат из болгарского перца, помидоров, моркови, лука и перловой крупы выложить в подготовленные баночки. Закрыть крышками. Укутать в толстое одеяло и оставить так до полного охлаждения. Затем отправить овощную заготовку на хранение в кладовую.

Выход готового продукта из указанных ингредиентов – 2,5 литра. Овощной салат с перловкой отлично дополнит любое мясное блюдо.

Салат с баклажанами
• 1,5 кг баклажанов
• 500 г репчатого лука
• 500 г моркови
• 1 кг помидоров (вместо этого можно взять 500 г красных помидоров, 500 г сладкого перца и 2 больших яблока антоновка)
• 1,5 стакана подсолнечного масла
• 2 ст. ложки соли
• 3-4 ст. ложки сахара
• 1 стакан отварного риса

Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко, помидоры – дольками, перец и яблоки – соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить помидоры, перец, яблоки, колесики баклажанов, влить оставшееся масло, довести овощи до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут. За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в подготовленные банки и закатать.

Лечо с рисом
• 0,5 кг риса
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 0,5 л растительного масла
• 1 стакан сахарного песка
• 2 ст. л. (с горкой) соли
• 1 ст. л. 70-процентной уксусной эссенции
• 1 стакан воды

Вымыть и очистить овощи. Натереть на крупной терке морковь и в большой кастрюле поставить на медленный огонь тушить, добавить растительное масло. В это время нарезать лук полукольцами и добавить в морковь. Помидоры мелко нарезать или пропустить через мясорубку и добавить в кастрюлю. Затем болгарский перец, нарезанный полукольцами. Эта технология очень удобна. В последнюю очередь добавить отваренный рис со стаканом воды. Добавить соль, сахарный песок, влить уксус и тушить до готовности 20-30 минут, не забывая постоянно помешивать. Разложить в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

Фасоль с овощами на зиму
Зимой, взяв баночку фасоли с овощами, можно приготовить и салат, и суп, и горячее. Поэтому делайте таких заготовок как можно больше.
• 1 кг фасоли
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 3 л томатного сока
• 0,5 л растительного масла
• 100 мл уксуса 9-процентного
• 2 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• перец черный молотый по вкусу

Прежде надо замочить фасоль, чтобы ускорить процесс готовки. И, конечно, приготовить банки для консервации.
Отварить фасоль до полуготовности. Промыть и почистить все овощи. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, болгарский перец – соломкой (но слишком не мельчить).

Все овощи сложить в сковороду на небольшое количество растительного масла, перемешать, залить их томатным соком и тушить около 20 минут. Томатный сок, кстати, можно также приготовить самостоятельно. Для этого нужно очистить от кожуры помидоры, это легко сделать, залив их кипятком, а затем прокрутить их на мясорубке или блендером.

В тушеные овощи добавить фасоль, растительное масло, соль, сахар. По вкусу поперчить. Оставить тушиться еще на 15 минут.
Добавить уксус и довести до кипения. Затем можно разливать по предварительно стерилизованным банкам. Не забудьте оставить на ночь под одеялом, а затем храните в темном прохладном месте.

Салат из фасоли и баклажанов
• 1 кг фасоли
• 2 кг баклажанов
• 0,5 кг сладкого перца
• 70 г соли
• 0,5 кг моркови
• 2,5 л томатного сока
• 150 г сахара
•100 мл уксуса (9-процентного)
• 0,5 л растительного масла

• чеснок по вкусу

Фасоль сварить, баклажаны и перец нарезать соломкой, добавить соль, натертую морковь, томатный сок, сахар, уксус и растительное масло. Варить 30 минут с момента закипания. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Алина Бабкина, Мурманская обл.

Здесь можно подписаться на газету Бабья радость

Лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука на зиму


Привет дорогой читатель!

Лечо — одно из популярных заготовок на зиму. Замечательная закуска никого не оставит равнодушным. Знакомым меня иногда спрашивают, как приготовить его так вкусно, что пальчики оближешь. И чтобы постоянно не отвечать, я решил написать данную статью. Так сказать, ответить на все вопросы сразу.

На самом деле рецептов этой заготовки существует множество. Но они на столько просты, что у вас 100 %-ая вероятность, что получится очень вкусно. Отличный гарнир для любого стола. В статье постараюсь показать все секреты приготовления, что не осталось сомнений. Главное придерживаетесь простых правил и у вас всё получиться.

Предлагаю так же почитать рецепты кабачковой икры прекрасного автора. В ней хорошо показан пошаговый процесс приготовления заготовки. Пополните свои запасы на зиму вкусной закуской.

В статье описана следующая информация:

  1. Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука
  2. Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь
  3. Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)
  4. Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму
  5. Видео — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

Делюсь лучшими рецептам, которые опробованы на практике и по советам знакомых. Ниже описаны пошагово каждый этап приготовления. Фото прилагаются.

Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Делюсь проверенным рецептом вкусной заготовки, которая не оставит равнодушным никого. Такое сочетание продуктов даёт особый вкус. По моему мнению, это одно из самых лучших комбинирования ингредиентов. На самом деле существует множество рецептов, но два основных ингредиента это перец и помидоры. На моей практике я использую часто именно данный вариант. Приступаем.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 6 килограмм
  • Болгарский перец — 6 килограмм
  • Лук — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Соль — 4 столовой ложки
  • Сахар — 500 грамм
  • Растительное масло — 500 миллилитров
  • Уксус 9% — 1 стакан (250 мл)

Приготовление:

1. Первым делом все продукты хорошо моем. Перец разрезаем на 4 части и очищаем от семечек. Затем каждую часть режем вдоль соломкой. Тонко не нужно. Примерно толщиной в 1 сантиметр.

Лук также очищаем от кожуры. Режем полукольцами. Морковку как и перец режем соломкой. Помидоры тоже помойте.

2. Предварительно провариваем морковь с момента закипания 10 минут. Воду слить.

Делаем это из-за того, что она твёрже перца и даёт брожение.

Помидоры перекручиваем через мясорубку и сливаем в большую кастрюлю.

3. Начинаем делать из помидорного сока маринад. Для этого в кастрюлю высыпаем соль и сахар. Выливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь. Как закипит, высыпаем морковь. И провариваем 10 минут на небольшом огне.

4. Затем добавляем лук. И провариваем ещё 10 минут.

5. Теперь мы добавляем стакан уксуса. И кидаем последний ингредиент — измельчённый болгарский перец. Перемешиваем тщательно. Варим 20 минут с момента закипания.

Уже на этом этапе наше будущее лечо пахнет очень вкусно. Аромат разносится по всему помещению)

После варки перец усаживается. Получается красивым. Идёт игра цветов.

6. Теперь раскладываем по заранее стерилизованным баночкам. Прям всклянь. Закрываем крышками, так чтобы плотно прилегали. Банки также простерилизовать заранее. Переворачиваем.

В нашем случае у нас получилось 12 литров. Оставляем до полного остывания и можно их убирать. Готово.

Я даже представил сейчас, как буду зимой открывать очередную баночку с вкусной закуской. На моем сайте есть так же рецепт кабачкового лечо. Готовится также легко и просто. Смотрите и читайте!

Варианты подачи

  • Приготовленный продукт можно сразу есть. Он станет отличным гарниром к мясу или его можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо.
  • Лечо можно подать на любой праздничный стол.
  • Идя в гости, захватите с собой баночку вкусной закатки. Вам за него будут очень благодарны.
  • Лечо с луком и морковью на зиму можно приготовить с чесноком. Такой ингредиент на любителя, поэтому добавить его можно как в процессе консервирования, так и уже перед подачей на стол.

Конечно, закаткой лучше заниматься в сезон роста овощей. Это летне-осенний период, когда владельцы земельных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость на овощи приемлемая для каждого. Очень важно такие моменты не упустить и пополнить свои погреба и подвалы вкусными заготовками с ароматными овощами.

У нас дома лечо много не бывает, даже когда я делаю его впрок. Возможно, ваши домашние – тоже огромные любители такого кушанья. Сделайте консервацию нескольких видов, и вы узнаете, какой из них для вас будет более подходящий.

Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Как мы выяснили, основой приготовления служат два овоща: перец и томаты. Выше разобрали вариант с морковью. Некоторые хозяюшки готовят с зеленью, кто то с чеснок. Вот недавно узнал, что можно добавлять зелень. Мы же рассмотрим классический рецепт, который я наиболее часто использую.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 килограмм чистого веса (т.е. уже перекрученных мясорубкой)
  • Болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 0,5-1 килограмм
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 1/2 стакана (примерно 90-100 грамм)
  • Уксус 9% — 50 миллилитров

Не рекомендую использовать не дозревший перец. Он будет передавать горчинку. Если у Вас только такой, то его нужно бланшировать. Просто бросаем в горячую воду на несколько минут.

Приготовление:

1. Начинаем с перца. Для заготовки идеально подойдут красные. Поэтому мы будем использовать именно его. Моём овощ и нарезаем. Очищаем конечно от семечек. Режьте как получается и как удобно вам в будущем его есть. Это не принципиально.

2. Помидоры моем и нарезаем на 4 части. Пропускаем через мясорубку. Конечно, лучше использовать свои или купленные у знакомых, в которых точно уверены. К сожалению, ни у всех есть такая возможность. Магазинные тоже подойдут.

3. Нарезаем лук. Далее выливаем полстакана масло в кастрюлю. И туда высыпаем мелко нарезанный лук. Кастрюлю ставим на огонь. 10-15 минут пассируем лук на сильном огне. Не забываем помешивать, чтобы он не прогорел. Не обязательно, чтобы лук приобрел золотистый цвет. Сейчас главное, чтобы он впитал масло.

Сразу отвечу на вопрос, почему мы именно так делаем. Если растительное масло сразу добавить в помидорный сок, то оно не полностью смешается с ним. И часть масла будет на поверхности в виде больших капелек.

Лук как бы впитывает практически полностью растительное масло. И когда он хорошо смешается с другими ингредиентами, то часть масло будет отдавать в виде маленьких капелек.

Как видно картинке, лук приобрел слегка желтоватый цвет. Ни в коем случае не должен стать золотистым и тем более подгорелым.

Если вы не хотите стоять и постоянно помешивать его при сильном огне. Можете уменьшить огонь, пассируем чуть дольше где то 20 минут.

4. Дальше выливаем томатный сок в кастрюлю с луком. Запомните, нам нужно 2 килограмма перекрученных помидоров. А так конечно ушло больше помидоров. Льём аккуратно, чтобы не забрызгать всё вокруг. Перемешиваем и оставляем их до закипания.

5. Далее добавляем перец. И сразу же высыпаем соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Варим примерно 20 минут после закипания. Нарываем крышкой. Пускай томятся.

Перец должен быть слегка твёрдым, а не хрустящим. Это и будет степень готовности. Но если вы боится, что не до конца проварите, что взорвутся банки. Можете проварить ещё минут 10.

6. За 5 минут до готовности добавляем уксус. Перемешиваем. Варим.

Можете заметить, что у нас выделилось достаточное количество жидкость от помидор и болгарского перца. Таким образом она полностью покрываем перец. А это значит, что выбрали оптимально соотношение продуктов.

7. Лечо готово. Можно разливать по банкам. Я настоятельно рекомендую попробовать на соль и сахар перед этим. Просто берем кончиком ложки немножко жидкости и пробуем. У всех вкусы разные. В рецептуре показано моё соотношение. Вы можете любите послаще или посолонее или покислее.

Мы будем использовать банки объемом 0,5 литров. Выбирает размер банок в зависимости от количество членов семье. Желательно, чтобы открытая банка не стояла не более 2-х дней

Банки можно стерилизовать в духовке при 150 градусов в течении 10-15 минут. Либо над паром. Можно ещё в посудомоечной машинке. В ней сначала идёт режим полоскание, затем сушка. При более 100 градусов влага испаряется и банки таким образом стерилизуются.

Разливаем заготовку по банкам. Наполняем до края. Крышки заливаем крутым кипятком. Тем самым их тоже стерилизуем. Держим немножко и накрываем ими банку. Закатываем. Далее переворачиваем. Проверяем всё ли хорошо. Чтобы резинка нигде не торчала. Готово! Накрываем одеялкой, чтобы они дополнительно прогрелись.

Основа блюда – томатный соус

Для приготовления томатной основы используют свежие или консервированные томаты, готовую томатную пасту или соус, пакетированный или домашний сок из помидоров.

Если соус делается из помидоров, то плоды для начала моют, а затем, ошпарив кипятком, снимают с них шкурку.

Очищенные плоды перетирают через сито, прокручивают через мясорубку или пробивают блендером.

Некоторые хозяйки утверждают, что шкурка от томатов не мешает готовому блюду, и измельчают помидоры вместе с кожурой. Если этот вопрос для вас тоже не принципиален, то плоды можно и не очищать. Другое дело, если для приготовления соуса используются маринованные помидоры. В этом случае перед измельчением томаты необходимо почистить.

Основа для лечо из томатной пасты или соуса менее трудозатратна. Как поется в известном рекламном ролике: «Просто добавь воды!». Вода добавляется в соответствии с рецептурой, а соус перед закладкой овощей некоторое время кипятится.

Домашний томатный сок или магазинный пакетированный вариант используют без дополнительного разведения, как есть. А если вы не знаете, как законсервировать на зиму сок из помидоров, то подробные рецепты наших авторов, как раз для вас. Консервация сока с солью и без добавок.

Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)

Хочу поделиться ещё одни прекрасным вариантом приготовления вкусной закуски. По мимо стандартных продуктов мы добавим горький перец. он предаст пикантность данному блюду. И особые вкусовые качества.

Продукты:

  • Сладкий болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 1,5 килограмм
  • Помидоры — 1,5 килограмм
  • Горький перец — 3 штуки
  • Сахар — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Уксус — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки

Процесс приготовления:

1. Для начала помидоры и горький перец измельчаем с помощью мясорубки. Предварительно моей продукты. Помидоры режем на 2-4 части. Удаляем у них плодоножки. Перец так же моем и срезаем зеленую шапочку.

У горького перца не удаляем семечки. Прям целиком кидаем в мясорубку.

Теперь получившийся томатный сок выливаем в емкость, в которой и будет варится наша заготовка.

2. Далее приступаем к болгарскому перцу. Моем и очищаем от ножки и семян. И режем на 8 долек и сразу кидаем к томатам.

3. Дальше измельчаем лук. Его заранее нужно очистить и помыть. Режем полукольцами и сразу добавляем к общей массе.

Затем высыпаем соль, сахар. Выливаем подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут. После чего они дадут соку.

4. Ставим на огонь. После закипания варим 25 минут. Варим на среднем огне периодически помешивая.

Потом добавляем уксус и варим ещё 5 минут.

5. Теперь разливаем по заранее стерилизованным баночкам. Наливаем под край. Накрываем крышками, которые мы обдали кипятком. И закатываем. Из указанных ингредиентов получается 5 литров.

Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму — пальчики оближешь

Такой вариант подойдёт так же тем, кто следит за фигурой и предпочитает кушать более полезную еду. Лечо, приготовленное без уксуса и растительного масло не только вкусное, но не так вредное. И вы наверно со мной согласитесь, что уксус не такой уж и безвредный. Мы не будем использовать ни лимонную кислоту, ни аспирин.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Помидоры (лучше мясистых) — 3 килограмм
  • Сладкий перец — 1 килограмм
  • Крупная соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовых ложек
  • Зелень
  • Специи (здесь уже по желанию. Можете взять например черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист)
  • Чеснок (необязательно) — 6 и больше зубчиков

Приготовление:

1. Первым делом начнём с подготовки продуктов. Перец моём и очищаем от семян. Помидоры так же моём. Чистим чеснок. Если на нём присутствует зелень, то обязательно вырезаем.

Из специи нам потребуется несколько бутонов гвоздики, по 18 горошинок примерно душистого и черного перца. Можно добавить петрушку и базилик.

Половину помидор режем кусочками. Кладём в кастрюлю с толстым дном или в казан.

2. Режем перец болгарский. Его кидаем в кастрюлю к помидорам. Ставим на средний огонь и варим 15 минут при закрытой крышки. Воду добавлять не нужно.

3. После 15 минут мы добавляем вторую половину помидор. Хорошо перемешиваем. Огонь должен быть средним, даже можно чуть ниже. И варим ещё 15 минут. А в конце мы будем добавлять специи.

4. Специи измельчаем либо ступкой, либо кофемолкой.

У чеснока срезаем зеленую часть, если она присутствует. И мелко режем его.

Смешиваем измельченные специи, чеснок и соль. И всё перетираем. Затем добавляем в кипящее лечо. Хорошо перемешиваем и варим 5-7 минут. Закрываем крышкой. Пускай томится.

5. Переливаем теперь лечо в стерилизованные банки. Крышки подержать в кипящей воде 1-2 минут. И закрываем банки.

Половник обязательно хорошо промойте содой.

Укутываем банки теплым одеялом и ставим до полного остывания. Заготовка на зиму готова.

Приготовление емкостей

Банки должны быть без трещин, крышки – без ржавчины. Их моют с содой, затем стерилизуют. Для этого можно использовать духовку, где сухие банки раскладывают на боку и нагревают до 150 градусов. Еще один вариант – микроволновка. На донышко емкостей наливают воду и держат на средней мощности минуту.

Следите, чтобы банки были теплыми, когда заливаете лечо, иначе они лопнут.

Лечо из перца и помидор на зиму

Лечо – популярная заготовка на зиму из болгарского перца. Строгой рецептуры нет, обязателен лишь перец, поэтому хозяйки экспериментируют, опытно разрабатывая самую вкусную технологию и состав. Делюсь своим любимым и проверенным рецептом – с помидорами и луком.

Лечо из болгарского перца — едва ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, готовят из сладкой паприки, помидоров и лука, обжаренных на смальце, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или колбаски, рис, грибочки и прочие вкусные ингредиенты. Едят непременно горячим, с ломтиком белого хлеба.

В нашем представлении лечо нечто иное, а именно холодная закуска из перца в томате, которую можно заготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалась по банкам марки «Глобус», широко знакомым со времен СССР вследствие поставок из «братской Венгрии». По сегодняшний день рецепт не теряет своей популярности. В России и по соседству повсеместно любят ароматные, целенькие дольки вареного перца в сладкой томатной заливке.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт. Обязательным ингредиентом выступает разве что болгарский перец. Дополняют перец любые овощи по сезону, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С удовольствием делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм состава, закуска всегда получается отменной, ее можно подавать на гарнир к мясу и просто вымакивать белым хлебом. Лечо из перца и помидор на зиму получается очень вкусным — просто пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору продуктов

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт паприки вы выбрали. Безусловно, подойдет обычный болгарский перец — главное чтобы он был дозревший и сладкий, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта «Ратунда».
  2. Для придания особого вкуса и характерного аромата паприки можно приготовить лечо из запеченного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем счищают кожицу. Проваривают буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
  3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное не рубите его слишком мелко, иначе плоды разварятся, а вкус паприки затеряется на фоне заливки.
  4. В процессе приготовления всегда снимайте пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, доводите количество соли, ориентируясь на свой вкус. Долее сладким лечо сделает морковь и сахарный песок, соленым — соль, кислым — томаты и уксус, острым — горький перец (свежий или сушеный).
  5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также частично использовать в качестве заправки к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2,5 л

Ингредиенты

  • помидоры – 1,5 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • репчатый лук – 200 г
  • рафинированное растительное масло – 150 мл
  • сахар – 100 г
  • соль – 2 ст. л. без горки
  • 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перчик, можно разноцветный всех оттенков радуги (зеленый-желтый-красный), но приоритетнее все же красный — он придает аппетитный цвет заготовке, да и вкус у него самый насыщенный и сладкий. Если плоды будут толстостенными и ароматными сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусное! Итак, перцы я промыла и просушила, затем разрезала каждый на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки нарезала на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонко, шириной примерно 2 см.

  2. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на свое усмотрение. Подойдет обычный белый репчатый лук. Крымский или синий брать не стоит.

  3. Помидоры промыла и просушила, нарезала дольками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или пробить блендером. Сорт лучше выбирать сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и убирать семена не нужно.

  4. В казане или в большой глубокой кастрюле (объем 3 литра или больше, чтобы уместились все овощи) разогрела растительное масло без запаха. Засыпала лук и тушила его до мягкости, помешивая, примерно 3-4 минуты. Не передержите его, иначе будет горчить! Здесь стоит задача прокалить масло и слегка размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

  5. Влила в кастрюлю с пассированным луком томатную массу. Добавила соль и сахар. Все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

  6. Затем загрузила в кипящий соус сразу весь порезанный дольками перец. Сначала будет казаться, что жидкости в кастрюле недостаточно. Но постепенно овощи дадут много своего сока и полностью погрузятся в соус.

  7. Как только закипит, огонь нужно сделать минимальным, накрыть крышкой и проварить ровно 15 минут. За это время перемешать все нужно 2-3 раза, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне кастрюли, но и на поверхности.

  8. В самом конце я влила 9% столовый уксус. Перемешала и прокипятила еще 4-5 минут. В итоге перец должен стать более мягким, но сохранить свою форму, не развариться, быть чуточку хрустящим.

  9. Разложила перец по стерилизованным горячим баночкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залила до верха соусом. Закатала стерилизованными крышками под ключ. Из данного объема продуктов выход составил — 2,5 литра. Но, конечно же, многое зависит от сочности овощей, поэтому подготовьте тару разного объема, оптимально на 1 или 0,5 литра.

Лечо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру сладким, перчик не разваренный, плотненький. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать баночку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Лечо из баклажанов и перца, моркови и лука. Лечо из баклажанов на зиму — Пальчики оближешь!

Лечо — национальное венгерское блюдо, которое распространилось по всему миру, едва ли не каждая семья заготавливает эту закуску на зиму. И это обосновано. Оно очень вкусное, подается к мясу, к рыбе, картошке, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом, очень быстро готовится и великолепно хранится.  Поэтому, каждый старается заготовить эту закуску впрок.

И в прошлой статье, мы показали вам невероятно вкусное лечо из помидор с перцем и рецепт кабачковой икры.

Рекомендуем приготовить! Всё это заслуживает Вашего внимания.

Сезон заготовок в самом разгаре, и наша рубрика для Вас: Лучшие заготовки на зиму . А прямо сейчас, настоящее вкуснейшее лечо из баклажан. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:

А еще лечо не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет наслаждаться этим яством вдоволь.

Основные ингредиенты лечо — болгарский перец, помидоры и лук, но естественно  для разнообразия каждая хозяйка вносит в традиционный рецепт свои коррективы. Мы рассмотрим  самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!

С удовольствием делюсь с вами очень легким, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.

Ингредиенты для приготовления:

  • Баклажаны — 2кг
  • Помидоры —1кг
  • Перец сладкий — 0.5 кг
  • Морковь — 0.5 кг
  • Лук репчатый — 0.5кг
  • Чеснок 4—5 долек
  • Сахар — 1/2стакана (100гр)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 1 стакан (200мл)
  • Уксус ½ стакана (100мл)

Приготовление:

  1. Первым делом тщательно промываем все овощи и даем время им высохнуть.

2. Небольшими кусочками нарезаем томаты и пропускаем через мясорубку, а я люблю использовать для этих целей блендер.

                                                                                                                                                                                                         3. Лук нарезаем полукольцами.

4.Морковь трем на крупной терке.

5. Баклажаны режем небольшими прямоугольными брусочками.

6. Сладкий перец режем большими полукольцами.

7. В большую сковороду, у меня глубокая миска, вливаем растительное масло и разогреваем. Когда масло раскалиться,  отправляем в миску лук и морковь, хорошенько перемешиваем и солим. Обжариваем  5 —7 минут.

8. Затем добавляем остальные овощи — баклажаны, томаты, болгарский перец. Посыпаем сахаром и солью. Перемешиваем все ингредиенты и тушим 30 минут после закипания, на среднем огне. По истечении получаса, добавляем уксус и чеснок, и продолжаем тушить еще минут 10.

9. В заранее подготовленные стерильные банки раскладываем  готовое лечо в горячем виде, закручиваем крышку и накрываем теплым одеялом до остывания, перевернув вверх дном.

Вот и лечо на зиму готово! На приготовление этой витаминной  закуски у меня ушло 45 минут.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке

Хочу с вами поделиться очень вкусным и очень легким рецептом лечо на зиму в мультиварке. Появление этого девайса на кухне упростило жизнь, я думаю, многим хозяйкам и значительно сократило время пребывания на кухне. Теперь мы можем больше времени проводить с родными, а так же вкусно и полезно их кормить. Приступим к приготовлению …

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 300 гр.
  • Сладкий перец — 200 гр.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Морковь — 150 гр
  • Репчатый лук — 2шт.
  • Чеснок— 4 зубчика
  • Перец чили свежий — по желанию
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Черный перец молотый — по желанию

Приготовление:

1.Предварительно подготавливаем овощи, чистим, тщательно промываем, даем высохнуть.

2. Лук мелко рубим кубиками, морковь и баклажан нарезаем кубиками среднего размера, а сладкий перец режем крупной соломкой.

3. Помидоры после извлечения хвостиков, режем на несколько частей, неважно какого размера, т.к. мы их будем пюрировать. У кого нет блендера, на помощь придет мясорубка, либо можете просто натереть на крупной терке.

4. Мультиварку включаем на режим «Жарка», вливаем в чашу растительное масло, высыпаем в нее все порубленные овощи и обжариваем на протяжении 10 минут помешивая.

5. Взбиваем в блендере помидоры, мелко нарезанный чеснок и горький перец. Если вы не любите острое, тогда откажитесь от перца.

6. Обжаренные овощи в мультиварке заливаем томатно-чесночным пюре. Добавляем сахар, соль, опять же по вашему усмотрению черный молотый перец, лаврушку, уксус. Включаем режим «Тушение» 1 час.

7. На протяжении часа лечо с баклажаном, помидорами и перцем тушится в мультиварке. Я его даже не помешиваю, у меня оно не подгорает, а вы ориентируйтесь на мощность вашей помощницы.

 

ВАЖНО!  Все мультиварки отличаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки,  совпадают с режимом мультиварки автора, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своей помощницы и самостоятельно корректируйте время приготовления.

  1. Время приготовления подошло к концу, а какие ароматы на кухне ммм, просто слюнки текут. Разлаживаем лечо по банкам, которые мы заранее подготовили и простерелизовали вместе с крышками и закручиваем металлические крышки при помощи специального ключа.

Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажан на зиму на сковороде

Ингредиенты:

Баклажаны — 2-3 шт.

Лук репчатый —2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоров на томатный сок

Сладкий перец — 2-3 шт.

Чеснок — 3 дольки

Растительное масло — 2 ст.ложки

Сахар, соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала мы подготавливаем все ингредиенты, чтобы все овощи были очищены и готовы к нарезке и обжарке.

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян. Я люблю в лечо именно зеленый перец, мы так готовили с детства. Очищенный перец нарезать большими кусочками или полосками.

Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем семена.

Помимо этих помидор, нам потребуются помидоры на томатный сок. Нам необходимо выжать 1- 1.5 литра сока.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостик и очистить от кожуры. Они очень быстро темнеют, поэтому нужно работать быстро.

Подготовленные баклажаны  режем кубиками среднего размера и отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитают все масло как губка и сковорода останется сухой, не переживайте по этому поводу.

Жарим баклажаны, постоянно помешивая на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки, они обратно «отдадут» масло.

Лук добавляем в сковороду к баклажанам и продолжаем жарить еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Затем в сковороду добавляем сладкий перец и продолжаем обжариваем овощи.

Когда перец станет мягким, добавляем помидорную мякоть и мелко натертый на терке чеснок. Солим, перчим по вкусу. Мякоть томатов, начнет отдавать сок, и овощи будут тушиться, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим овощи на протяжении 15 минут.

По истечению указанного времени, добавляем к овощам томатный сок, и тушим еще не меньше 15 минут, при слабом кипении. У нас должно получиться довольно таки густое красного цвета соте с большими кусочками перца и баклажан.

Раскладываем лечо, пока оно еще кипит по банкам, и закручиваем крышкой.  Банки мы подготовили заранее помыли, пропарили вместе с крышкой.

Вот и все наше лечо готово. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажан через мясорубку

Рассмотрим еще один простой рецепт приготовления икры из свежих баклажанов. Процесс несложный, поэтому каждая хозяйка сможет сделать такую заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов.
  • 6 головок лука.
  • 2 кг свежих помидор.
  • 5 шт сладкого перца.
  • 0,5 кг моркови.
  • 2 стручка острого перца.
  • 1 ст.л сахара.
  • 2 ст.л соли.
  • 300 мл подсолнечного масла.
  • 3 ч.л 9% уксуса.
  • 1 головка чеснока.
  • При желании черный или красный перец.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи нужно обязательно помыть и почистить. Баклажаны нарезать кружочками небольшого размера. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.

Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в нем нашинкованный лук до золотистого цвета.

Слить воду из тазика с баклажанами. Затем пропустить все овощи через мясорубку. Отправить их в кастрюлю вместе с обжаренным луком.

Добавить к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать. Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи в течение получаса.

Затем добавить к общей массе измельченные зубчики чеснока, черный перец (при желании), а также уксус. Регулярно помешивая варить еще около 5-8 минут. Икру из баклажанов разложить по простерилизованным банкам, закатать при помощи специального ключа.

Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем. Чтобы закуска хранилась дольше, ее лучше поставить в прохладное место. На выходе получается 5 л готовой икры.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима для вас будет вкусной и сытой, с ароматом лета!

Пишите в комментариях, какой рецепт вам пришелся по душе больше всего или может у вас есть свой, поделитесь, пожалуйста! Если вам понравилась статья не забудьте ею поделиться с друзьями в социальных сетях.

Автор публикации

0 Комментарии: 2Публикации: 15Регистрация: 06-03-2017

Лечо морковь помидор перец лук


Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму – рецепты «Пальчики оближешь»

Вкусное венгерское лечо превосходно подойдет в качестве заготовки на зиму. Пикантное блюдо представляет собой томатный соус с кусочками овощей. И отлично комбинирует с большинством вторых блюд. Оно превосходно сочетается с картофелем, пастой, отварным рисом. Также его используют в качестве соуса к мясу и рыбе.

В классическом версии лечо делают из помидоров, болгарского сладкого перца, а также лука. Мы будем делать заготовку добавляя к основным компонентам морковку. С ней закуска удается потрясающе вкусная, насыщенная и выглядит красивее.

Морковь отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Загружать ее в томат необходимо раньше добавления перца на 10-15 минут. Если не соблюдать такую последовательность, морковь не приготовится, и банки могут «взорвать» крышки.

Для однородной консистенции перед приготовлением, томаты необходимо очищать от шкурки и семян. Свежие помидоры можно заменить на томатную пасту разведенную с водой.

Перец желательно не переваривать, на вкус он должен быть чуточку жестковатым – это отличает лечо от других соусов. Добавлять можно любой сорт, однако лучше, если будет преобладать красный. Он более мясистый и ароматный. Его использование приятно отразится на вкусе консервы.

Вместе с овощами в соус добавляют специи, свежую зелень или ароматные сушеные травы. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус овощей. Сушеную зелень добавляют вначале приготовления, а свежую за минут пять до окончания варки. Закуска очень легко готовится. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Классический рецепт лечо из помидор, перца, лука и моркови на зиму (с уксусом)

Для этого рецепта можно использовать разноцветный перчик. С ним вкус блюда получается ярче. Если не нашлось моркови, то лечо можно смело готовить и без нее.

Нам понадобится:

  • два кг сладкого грунтового перца;
  • масло подсолнечное– 150 мл.;
  • три кило помидоров;
  • 160 гр. сахара-песка;
  • 500 гр. лука репчатого;
  • пол кило моркови;
  • ст. ложка соли;
  • 100 мл. уксуса (9%).

Начнем с перца. Очищаем его от семечек, а также мембран внутри, затем промоем тщательно перчики. Произвольно нарезаем тонкими продолговатыми брусочками.

Моем помидоры, отрезаем плодоножки, режем мякоть на половинки. Прокручиваем их через решетку мясорубки или используем блендер. Ставим кастрюлю или миску с томатами на плиту, наливаем к ним растительное масло, всыпаем сахарок, а также столовую ложку соли (без горки).

Сюда же отмеряем нужные нам 100 мл. уксуса. Если используем 70% уксус, тогда вливаем одну ст. ложку. Варим овощи пять минут после того как закипели.

Морковь очищаем, хорошенько моем, измельчаем при помощи терки.

Лучок также очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.

К помидорной массе кладем морковь, проварим овощи 15 минут. Далее добавляем сладкий перец вместе с луком, перемешиваем. С этого момента варим наш лечо пол часа. Оно должно слегка кипеть на медленном нагреве плиты.

Подготавливаем банки любым удобным для вас способом стерилизации. Перед этим моем поллитровые емкости обычной пищевой содой.

Крышки кипятим пять минут. Вместо обычных можно использовать винтовые.

Раскладываем лечо по баночкам, закатываем машинкой крышки.

Переворачиваем тару, накрываем сверху одеялом. Ждем, когда соус остынет. А в зимнее время наслаждаемся ароматным вкуснейшим лечо.

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

  • пяти кило помидоров;
  • одного кг лука репчатого;
  • одного кг морковки;
  • пол кило сахарка;
  • 3 ст.л. соли;
  • 500 мл постного маслица;
  • пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.


Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Как сделать салат лечо с рисом из помидор и перца на зиму

Аппетитная закуска с добавлением риса – вполне самостоятельный продукт, который можно есть горячим или холодным. Готовится такая вариация лечо очень легко.

Нужно взять:

  • три кг томатов;
  • один кг лука репчатого;
  • стакан сахара;
  • 3 ст.л. соли;
  • моркови и перчика болгарский по одному кг;
  • рис – один стакан;
  • 300-350 мл. растительного масла;
  • уксус 70% — 1 ст.л., соль.

Очищаем овощи, удаляем плодоножки, вычищаем все семена, тщательно моем. Морковку измельчаем ножом или на терке. Репчатый лук нарежем полукольцами или квадратиками.

Режем помидоры, а затем перцы достаточно крупно.

Рис запариваем кипятком, оставляем в сторонке на полчаса. Затем сливаем с него воду и промываем еще несколько раз.

Помидоры прокручиваем в мясорубке или же в блендере. Вливаем к ним масло, засыпаем сахар, три ст. ложки соли и одну ст. ложку 70% уксуса. Варим нашу смесь 10 минут. Затем закладываем морковь, готовим еще столько же времени.

Закладываем к томатам и морковке остальные компоненты.

После закипания готовим блюдо 30-35 минут.

Пока успеем пропарить тару.

Затем раскладываем готовый продукт в стерильные баночки, закручиваем крышки машинкой.

Держим емкости с лечо под пледом перевернутыми до окончательного остывания.

Безупречная и достаточно сытная закуска будет очень кстати зимой.

Рецепт приготовления с маслом и чесноком в мультиварке

Для приготовления данного блюда будем использовать режим «Тушение». Это наиболее подходящая программа для варки лечо. При ее использовании продукт не закипает, а медленно тушится. Время варки всех компонентов не должно превышать один час.

Начинаем готовить.

Берем:

  • 200 гр. помидоров;
  • 500 гр. перца болгарского;
  • половинку головки чесночка;
  • две луковицы;
  • две крупные моркови;
  • постное масло (желательно без запаха) – 150 мл.

Чистим лучок, моем его, разрезаем полукольцами.

Морковь очищаем, промываем водой, затем шинкуем мелко любым удобным способом.
Чеснок очищаем от шелухи, выдавливаем через чесночницу.

Из помидор готовим томатное пюре, перед этим удаляем кожицу для лучшей обработки томатов.

С перца срезаем плодоножки, очищаем его от семян и перегородок, моем, затем нарезаем произвольно.

На дно мультиварки выливаем растительное масло, даем ему немного прогреться, затем закладываем лук и морковку. Готовим их пять-семь минут выставив программу «Тушение». Далее вливаем томатное пюре, тушим смесь 10 минут.

Затем кладем перец с чесноком.

Солим лечо. По желанию добавляем специи, размешиваем соус.

Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» и ждем минут сорок.

Горячее ароматное лечо расфасовываем по баночкам. Простой вариант заготовки лечо на зимнее время готов!

Получается немного. По необходимости используйте столько компонентов, сколько вам нужно для заготовок. Учитывайте количество продуктов в данном рецепте и умножайте на два или три.

Мультиварка облегчит процесс, освободит вас от обжаривания и постоянного помешивания во время приготовления.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

Перец и морковку возьмем по одному килограмму.

Также понадобится:

  • красная фасоль – 500 гр.;
  • репчатый лук- 300 гр.;
  • 2,5 или три кило помидоров;
  • 300 гр.сахарка;
  • подсолнечного масла – 250 мл.;
  • три ст. ложки уксуса 9%;
  • соль поваренная – 2 ст.л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.

Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.

Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Простой рецепт заготовки из помидор с перцем, моркови, лука и кабачков

В этом уникальном рецепте имеются свои секретики приготовления. Чтобы блюдо не испортилось нужно соблюдать особенности обработки и готовки.

Кабачки в лечо можно легко переварить, поэтому их следует загружать в томатную смесь после моркови, вместе с болгарским перчиком, не раньше.

Для нашей вкусной заготовки возьмем:

  • 1,5-1,7 кг помидоров;
  • Один кг кабачков;
  • 700-750 гр. перца болгарского;
  • 1 ст. ложка соли поваренной;
  • 0,5 ч. ложки 70% эссенции;
  • 100 гр. сахара;
  • морковка;
  • головка чеснока;
  • луковица;
  • 120 гр. подсолнечного масла.

Промываем все указанные овощи водой. Если используем молодые кабачки, кожицу не счищаем, она хорошо сохранит кусочки. Достаточно удалить только кончики кабачков. У зрелых плодов следует очистить кожицу.

С перцев удаляем плодоножки, вынимаем семена, срезаем перегородки. Томаты перекручиваем в блендере или мясорубке.

Ставим на медленный огонь большую кастрюлю, в которую загрузили томаты. После закипания провариваем соус примерно 20 минут. Помешиваем его деревянной лопаткой, чтобы соус не пригорел.

Кабачки нарезаем либо тонкими кружочками, либо кубиками.

Сладкий перец лучше порезать соломкой. Лук измельчаем в произвольном порядке, а морковку шинкуем.

Выкладываем к томатам морковку, провариваем ее минут 10. Затем добавляем кабачки, перчики, вливаем масло, всыпаем сахар, солим. Можно поперчить. Всыпаем лучок и рубленый чесночок.

Накрываем посуду крышкой, следим, когда наш соус закипит. С этого времени варим овощи 20-35 минут, ориентируясь на то, как крупно или мелко они порезаны.

Пробуем лечо на вкус, и если требуется, то можно посыпать острым молотым красным перцем.
Заполняем стерильные банки готовым продуктом, плотно закупориваем крышками. Затем переворачиваем, утепляем и даем остыть.

Получается великолепная закуска с кабачками и морковью на зиму, которая наверняка понравится тем, кому по вкусу хрустящие овощи в соусе.

Выбирайте любой рецепт и готовьте на здоровье! Приятного всем аппетита!

mognotak.ru

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука – 5 рецептов на зиму

Приветствую вас, дорогие мои! Когда наступает сезон перца и помидоров, самое время приготовить из них лечо – вкусную, пикантную и полезную овощную закуску. Существует много рецептов этого прекрасного болгарского продукта.

Надо отметить, что в традиционной болгарской кухне лечо – это вареный перец в томатном соусе. Никаких других овощей и тем более уксуса там не добавляется. При этом чтобы приготовить такую закуску, болгары варят из помидоров томатный сок, а когда он закипает, то бросают в него нарезанный перец.

Но поскольку в нашей стране есть большой спрос на приготовление лечо из помидоров, перца, моркови и лука, то в этой статье рассмотрим несколько самых лучших рецептов из этой темы. Тем более блюдо это в таком составе пришло к нам именно из венгерской кухни.

Если заготавливаете эту закуску на зиму, не забывайте тщательно стерилизовать банки, остужать закрутки при комнатной температуре, после чего убирать их в погреб или холодильник. Приятного кулинарного творчества вам!

Содержание:

  • Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса
  • Готовим в мультиварке лечо из перца, томатов, лука и моркови с маслом
  • Рецепт лечо на зиму из помидоров, перца, моркови и лука с рисом
  • Делаем лечо из болгарского перца, томатов и кабачков на зиму
  • Видео о том, как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Это очень вкусный вариант приготовления болгарской закуски, и уксус здесь не используется. Томаты желательно освободить от кожицы и перетереть их в мясорубке или с помощью блендера.

Ингредиенты:

  • 3 литра густого томатного сока из перетертых помидоров
  • 3 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 500 гр. лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 гр. сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 0,5 чайной ложки молотого черного перца

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец режем «квадратиком», лук – полукольцами, чеснок измельчаем, а морковь натираем на терке.

Перетертые помидоры после закипания варим на медленном огне 5-10 минут, затем добавляем в них подготовленные в первом шаге овощи, сахар, соль, перец и растительное масло.

Варим лечо 40-45 минут, после чего раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке лечо из перца, томатов, лука и моркови с маслом

Если вы на даче или у вас дома нет плиты, прекрасную закуску на зиму можно приготовить и с помощью мультиварки. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3-4 литровых банки лечо.

Возьмите:

  • 1,5 кг помидоров
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 300 гр. репчатого лука
  • 300 гр. моркови
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой.

Болгарский перец нарезаем и добавляем к луку с морковью.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладем соль и сахар. В течение 5-10 минут обжариваем овощи, регулярно помешивая их.

Помидоры измельчаем с помощью блендера до однородной консистенции.

Перетертые томаты добавляем к луку, перцу и моркови, перемешиваем, закрываем мультиварку и устанавливаем режим ТУШЕНИЕ на 1 час.

Добавляем уксус, хорошенько все размешиваем и тушим еще 5-10 минут. После чего раскладываем по чистым банкам и закрываем заготовку на зиму. Приятного аппетита!

Рецепт лечо на зиму из помидоров, перца, моркови и лука с рисом

Многие очень любят лечо с рисом. Такая закуска становится на порядок сытнее и нежнее, но все дальше от болгарских корней. Попробуйте этот рецепт обязательно!

Подготовьте:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг перца
  • 1 стакан риса
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 300 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец нарезаем ломтиками, лук – полукольцами, а морковь натираем на терке.

Овощи вместе с перетертыми томатами варим после закипания 20 минут.

Добавляем рис, соль, сахар, растительное масло и варим еще 35 минут.

Добавляем уксус и оставляем лечо томиться под закрытой крышкой на медленном огне еще 5-10 минут. Раскладываем закуску по чистым банкам, остужаем их при комнатной температуре и убираем в погреб. Приятного аппетита!

Делаем лечо из болгарского перца, томатов и кабачков на зиму

Если у вас еще осталось много кабачков, можете приготовить закуску по этому рецепту. Получается тоже очень вкусно и полезно. Только у многих уже язык не поворачивается называть это лечо. Ведь по сути это овощной салат на зиму.

Нам понадобятся:

  • Кабачки – 3 кг
  • Перец болгарский – 700 гр.
  • Томатный сок – 1,2 литра
  • Чеснок – 80 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Уксус 70% – 1 столовая ложка
  • Масло растительное – 300 мл
  • Перец красный – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Подготавливаем овощи: кабачки нарезаем кубиком, перец – соломкой, чеснок измельчаем, а помидоры перетираем в томатный сок с помощью блендера.

Складываем кабачки и перец в большую емкость, вливаем томатный сок, ставим на огонь и варим в течение 30 минут после закипания.

Далее закладываем в кастрюлю измельченный чеснок, соль, сахар и перец красный. Вливаем растительное масло, перемешиваем все и варим еще 10 минут. После чего вливаем уксус, помешиваем лечо и раскладываем его по простерилизованным банкам, закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры, изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо».

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук – 400 гр.
  • Морковь – 400 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Уксус 9% – 2 столовые ложки
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.

А вам понравилось лечо, приготовленное из помидоров, перца, моркови и лука? Много сделали такой заготовки на зиму? Пишите ваши ответы в комментариях, буду очень рада! Если статья оказалась для вас полезной и интересной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Лечо из помидор, перца, моркови и лука

Родиной лечо принято считать Венгрию, но и других странах есть похожие блюда: во Франции рататуй, в Испании и Италии – овощное рагу. Здесь его подают как гарнир к мясному блюду.

Невероятно вкусное и полезное блюдо, которое готовят многие хозяйки в России на зиму, (также как и помидоры в собственном соку). Рецепт, привезенный из Европы, значительно преобразился, кроме основных ингредиентов болгарский перец, репчатый лук и помидоры стали добавлять морковь, рис, грибы, кабачки, картофель, яйца и другие. Аппетитная заготовка имеет несколько граней вкуса от сладкого, кисло-сладкого и сладко-острого.

О полезных свойствах лечо из помидор, перца, моркови и лука нам всем известно, овощи насыщенные витаминами С, А, РР, В1, В5, В6 и минералами селеном, фосфором, магнием, кальцием, цинком, марганцем и железом.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука без уксуса

Уникальный рецепт без использования уксуса! Из данного количества продуктов можно получить до 8 литров вкусной заготовочки. Блюдо можно использовать как гарнир или основное блюдо, а можно добавить при варке борща и вы, несомненно, порадуете свою семью!

Ингредиенты:
  • Болгарский перец – 3 кг
  • Репчатый лук – 6 штук
  • Морковь – 6 штук
  • Помидоры – 5 кг
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Сахар – 1 стакан.
Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Моем овощи.

2. Нарезаем помидоры и измельчаем в блендере, варим 40-50 минут на среднем огне, не забывая помешивать.

3. Крошим лук, морковь терем на средней терке.

4. Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем крупными брусочками.

5. Добавляем к уваренным помидорам лук, морковь, перец, соль, растительное масло и сахар.

6. Варим еще 20-30 минут до готовности, не забываем помешивать. Выключаем плиту.

7. Раскладываем готовое лечо по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки.

8. Укутываем заготовку до полного остывания. Хранить лучше в погребе, но можно и при комнатной температуре.

Семья оценит, рекомендуем!

Пошаговый рецепт с маслом

Предлагаем вам вкуснейший рецепт лечо, который вы несомненно оцените, как идеальную заготовку на зиму.

Ингредиенты:
  • Помидоры спелые — 3 кг
  • Болгарский перец- 1,5 кг
  • Репчатый лук – 1,5 кг
  • Морковь – 1,5 кг
  • Соль – 2 ст.л с горкой
  • Масло оливковое – 300 мл, можно заменить растительным
  • Сахар – 250 г
  • Винный уксус 6% — 5 ст.л
  • По вкусу можно добавить лавровый лист, перец душистый, веточку базилика, чеснок.
Приготовление:

1. Моем овощи. Режем помидоры, отвариваем и пропускаем через сито. В результате получаем 2 литра и 300 мл томатного сока.

2. Крошим болгарский перец на небольшие брусочки.

3. Терем морковь на корейской терке, а очищенный лук нарезаем кольцами.

4. Берем кастрюлю или другую подходящую посуду для варки. Заполняем кастрюлю томатным соком и ставим на средний огонь.

5. Добавляем оливковое масло, сахар, соль и перемешиваем, варим минут 15.

6. Добавляем морковь, лук и болгарский перец, все перемешиваем.

7. Варим на среднем огне 40 минут, не забывая перемешивать.

8. Пока варится лечо, стерилизуем банки и крышки. В духовом шкафу при температуре 110 градусов в течение 20 минут.

9. Добавляем винный уксус в конце готовки. Снимаем кастрюлю с огня.

10. Разлаживаем по стерильным баночкам и накрываем «теплой шубой».

Приятного аппетита!

Вкусное лечо в мультиварке

Применив данный рецепт, вы получите 2 литра вкуснейшей заготовки на зиму. Для приготовления вам понадобится мультиварка и следующие продукты…

Ингредиенты:
  • Помидоры- 700 г
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Лук репчатый – 200 г
  • Морковь – 250 г
  • Соль – 3 чайные ложки
  • Уксус 9% – 20 мл
  • Сахар – 60 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Паприка молотая – 1 чайная ложка
  • Масло растительное – 50 гр.
Приготовление:

1. Моем овощи. Помидоры режем дольками и помещаем в чашу блендера.

2. Измельчаем помидоры до консистенции пюре и отправляем в мультиварку.

3. Нарезаем лук полукольцами и добавляем к измельченным помидорам.

4. Крошим морковь длинными брусочками, добавляем к другим ингредиентам, перемешиваем и включаем мультиварку на 20 минут в режиме «тушение».

5. Очищаем болгарский перец от семян, режим брусочками, чем крупнее, тем, по-моему, вкуснее.

6. По истечении 20 минут добавляем болгарский перец, порезанный перец чили, паприку, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и вновь выставляем режим «тушение» на 20 минут.

7. Добавляем уксус за 5 минут до готовки. Готовое лечо перемешиваем.

8. Разлаживаем по стерилизованным баночкам и закатываем. Баночки укутываем.

9. Хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Сытный рецепт с рисом

Лечо с рисом получается очень сытным! Его можно подавать к столу горячим или охлажденным, как готовое блюдо или же как гарнир. Попробовав данный рецепт, вы получите 6 литров аппетитного угощения!

Ингредиенты:
  • Рис длинный, не пропаренный – 1,5 стакана
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Соль – 2,5 столовой ложки с горкой
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло растительное – 400 г
  • Сахар – 160 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Специи по вкусу – лавровый лист, гвоздика, паприка, перец горошком.
Приготовление:

1. Моем овощи.

2. Опускаем помидоры в кипящую воду на 3 минуты. Сливаем горячую воду, заливаем холодную.

3. Очищаем помидоры от кожицы.

4. Пропускаем помидоры через мясорубку или крошим.

5. Удаляем семена из болгарского перца, нарезаем его брусочками.

6. Натираем морковь на крупной терке. Крошим лук и чеснок.

7. Для варки лучше использовать 10 литровую кастрюлю или варить в 2 этапа в 5 литровой. Варить необходимо постоянно помешивая, иначе пригорит!

8. Сначала помещаем в кастрюлю измельченные помидоры. Добавляем к ним соль, сахар и растительное масло, перемешиваем. Готовим на среднем огне 5-7 минут после кипения.

9. Добавляем в кастрюлю морковь, лук, чеснок, болгарский перец и перемешиваем. Доводим массу до кипения.

10. Добавляем специи по вкусу, можно 2 лавровых листа, 1 столовую ложку сладкой паприки, 3 гвоздички, 10 горошин душистого перца. Лавровый лист удаляем через 5 минут после варки.

11. После того как овощи хорошо проварились добавляем рис, при необходимости его можно промыть.

12. Варим рис еще около 20 минут до полуготовности.

13. За 5 минут до готовности вливаем уксус и перемешиваем.

14. Готовое блюдо разлаживаем по стерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем и укрываем до полного остывания банок. Хранить можно при комнатной температуре в течение года.

15. Приятного аппетита!

Способ приготовления без стерилизации

В зимнее время вы сможете побаловать себя и своих родных вкуснейшей заготовкой, приготовленной из овощей со своего огорода. Итак, приступаем к готовке!

Ингредиенты:
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 400 г
  • Лук репчатый – 4-5 штук
  • Помидоры – 2 кг
  • Соль – 2 столовые ложки без горки
  • Сахар – 4-5 столовых ложек
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксус столовый – 3 столовые ложки
Приготовление:

1) Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2) Нарезаем лук средними полукольцами.

3) Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем крупными брусочками.

4) Крошим помидоры крупными кусочками.

5) Очищаем морковь и натираем на средней терке.

6) Ставим кастрюлю на средний огонь, в нее помещаем подготовленные овощи, постоянно перемешивая, доводим до кипения.

7) Варим еще 30 минут после закипания, не забывая помешивать.

8) За 10 минут до конца варки добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус. Пробуем на вкус.

9) Стерилизуем банки с крышками в кипящей воде 5-7 минут.

10) Закатываем горячим. Переворачиваем верх дном. Укутываем до полного остывания.

11) Храним при комнатной температуре, желательно в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 3 часа

admin
0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму — рецепты с пошаговыми фото

Лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука на зиму – самая вкусная заготовка, просто пальчики оближешь! 🙂 Приготовить его можно по вполне простым и вкусным рецептам. Классический вариант этого кушанья представляет собой кусочки болгарского перца в томатном соусе. А добавление таких ингредиентов как морковь и лук – делает закуску более богатой, напоминающей салат. 🙂

Что только мы не готовили на зиму, чтобы порадовать своих друзей и близких – это и ну очень вкусные и самые вкусные маринованные помидоры, и хрустящие огурчики, и кабачковую икру по простым и лучшим рецептам, и салат десяточку, и сацебелли, и хреновину – всего не перечислить…..

Делать заготовки на зиму – это неизменная традиция любой хозяйки. И пусть сегодня есть возможность наслаждаться свежими овощами круглый год, мало кто готов отказаться от удовольствия побаловать себя консервированными разносолами в холодное время года.

Лечо, пожалуй, одна из самых известных и популярных заготовок. Пришедшее к нам из венгерской национальной кухни, это блюдо постоянно претерпевает изменения, но от этого не теряет своего неповторимого вкуса. Традиционные компоненты – болгарский сладкий перец и томаты – дополняются другими овощами, специями и даже крупами. И, вуаля, новое кушанье с тонким послевкусием традиционной подливы готово. 🙂

Современные варианты кушанья могут быть острыми и сладкими, густыми и жидковатыми, мясными и овощными. Одно остается неизменным – потрясающий вкус и польза. Именно это блюдо, несмотря на термическую обработку, относится к числу здоровых и диетических блюд, за счет большого содержания микро- и макроэлементов. Это настоящий кладезь витаминов, особенно зимой.

В сегодняшней подборке мы поделимся с вами рецептами этого поистине солнечного летнего кушанья. Различные вариации на тему позволят вам выбрать то, что вам действительно ближе. Но мы советуем хоть раз использовать каждый способ, ведь именно так можно оценить вкус по достоинству. Тем более, что все продукты доступны как по наличию, так и по цене. А результат вас несомненно удивит и порадует!

Содержание:

Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Рецепт лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – с маслом

Вкусное лечо из помидоров и перца на зиму – пальчики оближешь

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – в мультиварке

Самое вкусное лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – с рисом

Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму (видео)

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука можно сделать без применения уксуса. И в этом случае есть варианты сохранить его на зиму. С одним из них предлагаем вам ознакомиться.

Отсутствие воды и уксуса делает вкус подливы насыщенным. А применять готовую закуску можно не только как самостоятельное блюдо, но и добавлять в голубцы, борщи и даже пасту. Но главное, лечо могут есть и маленькие дети.

Для приготовления нам понадобится:
  • перец болгарский – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 300 г;
  • морковь – 300 кг;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • лимонная кислота – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 0,5 стакана.
Как сделать лечо из помидоров перца моркови и лука:

1. Правильно подготовленные овощи залог отличного результата. Поэтому хорошо моем и чистим компоненты, удаляя все дефекты. Только после этого шинкуем плоды. Идеальным вариантом станет морковная и перечная соломка и луковые полукольца.

Для лечо нужно брать спелые и мясистые – помидоры и перцы. Если мякоти будет мало, то выход готового продукта окажется меньше ожидаемого.

2. Без томатного сока в лечо не обойтись. Поэтому нарезаем томаты дольками и измельчаем. Используем для этого любое удобное и привычное именно вам подручное средство (мясорубку, блендер, комбайн). Готовую массу ставим на огонь, предварительно засыпав соль, сахар и лимонную кислоту.

Помидоры перед измельчением желательно очищать от шкурки, тогда закуска будет иметь более изысканный вид и вкус.

3. Измельченные лук и морковь можно проварить в томате в свежем виде, но мы в этом рецепте овощи предварительно пассеруем – получится гораздо вкуснее. Лук нарезаем полукольцами, морковь – брусочками и по отдельности выкладываем на сковороду.

Измельченные корнеплоды можно проварить в томате в свежем виде. Но когда овощи предварительно пассеруются получается гораздо вкуснее.

4. Отправляем обжаренные лук и морковь в кипящий томат, оставляем томиться на 10 минут при закрытой крышке. Не забываем периодически помешивать массу, чтобы ничего не подгорело.

Томатный соус для лечо можно приготовить разными способами: воспользоваться мясорубкой,  блендером, протереть через сито или нарезать помидоры кусочками и хорошо уварить. Самая нежная консистенция получается при перетирании через сито.

5. Болгарский перец отправляем в кастрюлю в последнюю очередь, ведь для этого нежного овоща достаточно будет 15 минут томления, и он готов.

Перцы нежелательно варить длительное время, кипятим не более 15-20 минут, чтобы шкурка не отслоилась. Чтобы сделать блюдо более густым, уваривать томатный соус можно без добавления перца.

Банки под лечо необходимо стерилизовать, а крышки подвергать кипячению.

6. Осталось распределить кипящее лечо по банкам, предварительно простерилизованным, плотно закрыть крышками и дать им остыть.

Чтобы заготовка без уксуса радовала нас на протяжении долгого времени и не портилась, храним банки  в холодном месте – холодильнике или погребе.

К содержанию

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – с маслом

Для этого варианта главное правильно выбрать масло. Оно должно быть натуральным, качественным и не обладать запахами, которые способны испортить вкус готового блюда.

Остальными компонентами можно “играть”. Добавлять что-то подходящее на ваш взгляд, например, специи или травы. Но на первый раз просто приготовьте классический вариант и насладитесь “живым” вкусом овощей.

Ингредиенты:
  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • морковь – 350 г;
  • лук – 350 г;
  • масло подсолнечное – 150 мл;
  • сахар – 130 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 100 мл или 70% – 1 ст. ложка.
Этапы приготовления:

1. Какое лечо без свежего томата? Причем не покупного, а приготовленного из спелых сочных помидоров. А с современными кухонными помощниками это займет минимум времени. Нарезанные четвертинками овощи перетираем блендером или мясорубкой и ставим получившуюся смесь на медленный огонь. Сюда же отправляем все специи и масло, доводим до кипения.

2. Лук и морковь по аналогии с первым рецептом измельчаем в произвольной форме. Главное не мельчить, ведь в готовой закуске должны в равной мере чувствоваться все ингредиенты.

3. Главный компонент – перец можно нарезать соломкой или кубиками не имеет значения. Главное хорошо очистить плоды от ножек и сердцевины.

4. В кипящую томатную массу по очереди отправляем овощи. Сначала морковь, которая должна провариться 15 минут, затем перец и лук. В таком виде кипятим заготовку минут 15-20.

5. За это время готовим тару для закрутки. Банки стерилизуем горячим паром, крышки кипятим в воде.

6. Готовое лечо разливаем по банкам, закручиваем и переворачиваем тару, укутываем теплым полотенцем. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Рецепт подкупает своей простотой. При минимальных затратах времени и сил, вы получите максимально вкусный результат, который будет долго храниться и радовать вас всю зиму.

К содержанию

Вкусное лечо из помидоров и перца на зиму – пальчики оближешь

Каждой хозяйке хочется сохранить кусочек лета на зиму. Лечо – идеальный вариант, в котором сочетаются сочные разноцветные перцы и согретые солнцем спелые помидоры. При этом минимальная обработка позволяет сохранить весь аромат и свежесть.

Заготовка по этому рецепту получится – пальчики оближешь! В нее входят только самые простые продукты и ничего лишнего, что могло бы заглушить натуральный вкус овощей.

Берем:
  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • уксус 9 % – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка.
Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука:

1. Первым шагом станет подготовка томата. Для этого моем помидоры, избавляемся от плодоножки и нарезаем их дольками.

2. Пропускаем подготовленные овощи через мясорубку, чтобы получилось однородное томатное пюре. После ставим его на медленный огонь.

3. Перцы для лечо нарезаем соломкой, предварительно избавившись от плодоножки и сердцевины с семечками.

Если для вас важен не только вкус, но и внешний вид готовой заготовки, советую использовать плоды разных цветов.

4. Лук полукольцами – идеальный вариант нарезки для нашей будущей закрутки. Вы можете сделать как продольные, так и поперечные полукольца. Как вам больше нравится. Главное, что лук не “расползется” и будет ощущаться в готовом блюде.

5. Овощные заготовки отправляем в горячий томат. Сверху заправляем маслом и специями и оставляем кипеть, накрыв крышкой, в конце варки добавляем уксус. В среднем масса варится на медленном огне 10-20 минут в зависимости от сорта овощей, способа нарезки и прочих составляющих.

Не забывайте периодически помешивать массу и старайтесь не переварить.

6. Горячую массу раскладываем по банкам, накрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 10-15 минут. После чего емкости плотно закупориваем и оставляем остывать в перевернутом виде.

Можно сказать, что лето в банках готово! Наверное самое трудоемкое в данном случае – подготовить овощи. Все остальное делается быстро, легко и с удовольствием.

К содержанию

Лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – в мультиварке

Раньше слово консервация могло вызвать кучу негативных эмоций у каждой хозяйки. Этот процесс отбирал массу времени и сил. Однако сегодня на помощь приходят современные приборы, которые существенно облегчают жизнь.

Мультиварка в этом плане незаменимая вещь. Куча режимов, которые позволяют достичь лучшего результата. И лечо не стало исключением. Оно получается свежим и никогда не пригорает. Хотите попробовать?

Тогда запасаемся следующими продуктами:
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • лук – 300 г;
  • морковь – 300 г;
  • сахар и масло – по ½ стакана объемом 200 г;
  • соль и уксус (9%) – по 1 ст. ложке.
Приготовление:

1. Если вы внимательно ознакомились с предыдущими рецептами, подготовка овощей не должна вызвать затруднений. Для начала нарезаем корнеплоды: морковь – брусочками, лук – полукольцами.

2. В произвольной форме шинкуем перец. Чтобы готовая заготовка выглядела более органично, лучше придать ему форму соломки.

3. Из помидоров выжимаем томатный сок при помощи любого удобного кухонного прибора.

4. На дно чаши мультиварки выливаем масло и послойно загружаем овощные нарезки: сначала морковно-луковую затем перечную. Присыпаем сахаром и солью и включаем режим “Жарки” на 5 минут, чтобы масса слегка присела.

5. Добавляем перетертые томаты, закрываем крышку и выставляем режим “Тушение” на час. По истечении положенного времени в лечо добавляем уксус и варим еще пару минут до кипения.

Готовое блюдо всегда пробуем на вкус и добавляем необходимые ингредиенты – соль, сахар или кислоту.

6. Лечо разливаем по подготовленным заранее банкам и закрываем.

Закуска готова! Она отлично подойдет к макаронам, рису, картофелю, мясу. Но приятный бонус во всем процессе это то, что пока ваша помощница готовит, вы занимаетесь своими делами.

К содержанию

 Самое вкусное лечо из помидоров перца моркови и лука на зиму – с рисом

Благодаря фантазии и постоянным экспериментам появляются новые, неповторимые рецепты. Коснулось это и стандартного лечо. Трудно сказать, кто первым решил разнообразить блюдо крупой, но оно стало популярным и не уступает по вкусовым качествам классическим рецептам.

Рис довольно сытный и полезный продукт. А в сочетании с томатно-перечным соусом – получается полноценное блюдо. Попробуем приготовить?

Для этого рецепта на 1 кг помидоров и такое же количество перца нам понадобится:
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • рис длиннозерный – 1 стакан;
  • масло растительное – 2 стакана;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • 9% уксус – 2 ст. ложки.
Приготовление:

1. На первом этапе готовим все овощи. Промываем, очищаем, избавляемся от всех дефектов и шинкуем. Форма нарезки при этом может быть любой, как вам больше нравится. Помидоры перекручиваем в томат, а рис предварительно замачиваем.

2. На дно глубокой чаши выливаем масло и засыпаем лук. Обжариваем 10 минут. И после добавляем морковную стружку и тушим еще минут 10.

3. Следующим компонентом станет болгарский перец. Томим его с пассеровкой 10 минут и после заливаем томат. Отдельно отвариваем рис до полуготовности.

4. В овощную массу засыпаем отварную крупу, сыпучие специи и оставляем тушиться около 15 минут постоянно помешивая. В самом конце добавляем измельченный чеснок и уксус. Пять минут и лечо готово!

Благодаря рису соус получается густым и наваристым, а чеснок придает пикантность. Но особая прелесть в том, что эта закуска “2 в 1”. Точно не нужно думать о гарнире, достаточно достать, разогреть и съесть!

К содержанию

Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму (видео)

Рассмотрим приготовление лечо из помидоров болгарского перца моркови  и лука на зиму с помощью видео. Аппетитные помидоры удачно сочетаясь с перцем и другими овощами создают свой неповторимый вкус.

Получилась вкуснейшая закуска на зиму, которой так приятно побаловать своих родных и друзей в студеную пору, ведь лечо – это блюдо, которое впитало в себя все солнечные ароматы лета. Готовим на здоровье!

Приятного аппетита!

К содержанию

Как вы убедились, ничего сложного в приготовлении лечо нет. Никаких сказочных ингредиентов, за которыми придется ехать за три моря. Только самые простые и доступные продукты. Главное выбрать качественные и соблюдать рецептуру.

Собранные здесь рецепты – это лишь капля в необъятном море вариантов заготовки лечо на зиму. Руководствуясь своими фантазией и вкусом, вы можете подбирать дополнительные продукты и специи и находить идеальные сочетания. Экспериментируйте и делайте новые яркие кулинарные открытия!

 

Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 8Регистрация: 08-08-2019

club-domovodstva.ru

Лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука на зиму

Привет дорогой читатель!

Лечо — одно из популярных заготовок на зиму. Замечательная закуска никого не оставит равнодушным. Знакомым меня иногда спрашивают, как приготовить его так вкусно, что пальчики оближешь. И чтобы постоянно не отвечать, я решил написать данную статью. Так сказать, ответить на все вопросы сразу.

На самом деле рецептов этой заготовки существует множество. Но они на столько просты, что у вас 100 %-ая вероятность, что получится очень вкусно. Отличный гарнир для любого стола. В статье постараюсь показать все секреты приготовления, что не осталось сомнений. Главное придерживаетесь простых правил и у вас всё получиться.

Предлагаю так же почитать рецепты кабачковой икры прекрасного автора. В ней хорошо показан пошаговый процесс приготовления заготовки. Пополните свои запасы на зиму вкусной закуской.

В статье описана следующая информация:

  1. Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука
  2. Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь
  3. Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)
  4. Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму
  5. Видео — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

Делюсь лучшими рецептам, которые опробованы на практике и по советам знакомых. Ниже описаны пошагово каждый этап приготовления. Фото прилагаются.

Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Делюсь проверенным рецептом вкусной заготовки, которая не оставит равнодушным никого. Такое сочетание продуктов даёт особый вкус. По моему мнению, это одно из самых лучших комбинирования ингредиентов. На самом деле существует множество рецептов, но два основных ингредиента это перец и помидоры. На моей практике я использую часто именно данный вариант. Приступаем.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 6 килограмм
  • Болгарский перец — 6 килограмм
  • Лук — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Соль — 4 столовой ложки
  • Сахар — 500 грамм
  • Растительное масло — 500 миллилитров
  • Уксус 9% — 1 стакан (250 мл)

Приготовление:

1. Первым делом все продукты хорошо моем. Перец разрезаем на 4 части и очищаем от семечек. Затем каждую часть режем вдоль соломкой. Тонко не нужно. Примерно толщиной в 1 сантиметр.

Лук также очищаем от кожуры. Режем полукольцами. Морковку как и перец режем соломкой. Помидоры тоже помойте.

2. Предварительно провариваем морковь с момента закипания 10 минут. Воду слить.

Делаем это из-за того, что она твёрже перца и даёт брожение.

Помидоры перекручиваем через мясорубку и сливаем в большую кастрюлю.

3. Начинаем делать из помидорного сока маринад.  Для этого в кастрюлю высыпаем соль и сахар. Выливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь. Как закипит, высыпаем морковь. И провариваем 10 минут на небольшом огне.

4. Затем добавляем лук. И провариваем ещё 10 минут.

5. Теперь мы добавляем стакан уксуса. И кидаем последний ингредиент — измельчённый болгарский перец. Перемешиваем тщательно. Варим 20 минут с момента закипания.

Уже на этом этапе наше будущее лечо пахнет очень вкусно. Аромат разносится по всему помещению)

После варки перец усаживается. Получается красивым. Идёт игра цветов.

6. Теперь раскладываем по заранее стерилизованным баночкам. Прям всклянь. Закрываем крышками, так чтобы плотно прилегали. Банки также простерилизовать заранее. Переворачиваем.

В нашем случае у нас получилось 12 литров. Оставляем до полного остывания и можно их убирать. Готово.

Я даже представил сейчас, как буду зимой открывать очередную баночку с вкусной закуской. На моем сайте есть так же рецепт кабачкового лечо. Готовится также легко и просто. Смотрите и читайте!

Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Как мы выяснили, основой приготовления служат два овоща: перец и томаты. Выше разобрали вариант с морковью. Некоторые хозяюшки готовят с зеленью, кто то с чеснок. Вот недавно узнал, что можно добавлять зелень. Мы же рассмотрим классический рецепт, который я наиболее часто использую.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 килограмм чистого веса (т.е. уже перекрученных мясорубкой)
  • Болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 0,5-1 килограмм
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 1/2 стакана (примерно 90-100 грамм)
  • Уксус 9% — 50 миллилитров

Не рекомендую использовать не дозревший перец. Он будет передавать горчинку. Если у Вас только такой, то его нужно бланшировать. Просто бросаем в горячую воду на несколько минут.

Приготовление:

1. Начинаем с перца. Для заготовки идеально подойдут красные. Поэтому мы будем использовать именно его. Моём овощ и нарезаем. Очищаем конечно от семечек. Режьте как получается и как удобно вам в будущем его есть. Это не принципиально.

2. Помидоры моем и нарезаем на 4 части. Пропускаем через мясорубку. Конечно, лучше использовать свои или купленные у знакомых, в которых точно уверены. К сожалению, ни у всех есть такая возможность. Магазинные тоже подойдут.

3. Нарезаем лук. Далее выливаем полстакана масло в кастрюлю. И туда высыпаем мелко нарезанный лук. Кастрюлю ставим на огонь. 10-15 минут пассируем лук на сильном огне. Не забываем помешивать, чтобы он не прогорел. Не обязательно, чтобы лук приобрел золотистый цвет. Сейчас главное, чтобы он впитал масло.

Сразу отвечу на вопрос, почему мы именно так делаем. Если растительное масло сразу добавить в помидорный сок, то оно не полностью смешается с ним. И часть масла будет на поверхности в виде больших капелек.

Лук как бы впитывает практически полностью растительное масло. И когда он хорошо смешается с другими ингредиентами, то часть масло будет отдавать в виде маленьких капелек.

Как видно картинке, лук приобрел слегка желтоватый цвет. Ни в коем случае не должен стать золотистым и тем более подгорелым.

Если вы не хотите стоять и постоянно помешивать его при сильном огне. Можете уменьшить огонь, пассируем чуть дольше где то 20 минут.

4. Дальше выливаем томатный сок в кастрюлю с луком. Запомните, нам нужно 2 килограмма перекрученных помидоров. А так конечно ушло больше помидоров. Льём аккуратно, чтобы не забрызгать всё вокруг. Перемешиваем и оставляем их до закипания.

5. Далее добавляем перец. И сразу же высыпаем соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Варим примерно 20 минут после закипания. Нарываем крышкой. Пускай томятся.

Перец должен быть слегка твёрдым, а не хрустящим. Это и будет степень готовности. Но если вы боится, что не до конца проварите, что взорвутся банки. Можете проварить ещё минут 10.

6. За 5 минут до готовности добавляем уксус. Перемешиваем. Варим.

Можете заметить, что у нас выделилось достаточное количество жидкость от помидор и болгарского перца. Таким образом она полностью покрываем перец. А это значит, что выбрали оптимально соотношение продуктов.

7. Лечо готово. Можно разливать по банкам. Я настоятельно рекомендую попробовать на соль и сахар перед этим.  Просто берем кончиком ложки немножко жидкости и пробуем. У всех вкусы разные. В рецептуре показано моё соотношение. Вы можете любите послаще или посолонее или покислее.

Мы будем использовать банки объемом 0,5 литров. Выбирает размер банок в зависимости от количество членов семье. Желательно, чтобы открытая банка не стояла не более 2-х дней

Банки можно стерилизовать в духовке при 150 градусов в течении 10-15 минут. Либо над паром. Можно ещё в посудомоечной машинке. В ней сначала идёт режим полоскание, затем сушка. При более 100 градусов влага испаряется и банки таким образом стерилизуются.

Разливаем заготовку по банкам. Наполняем до края. Крышки заливаем крутым кипятком. Тем самым их тоже стерилизуем. Держим немножко и накрываем ими банку. Закатываем. Далее переворачиваем. Проверяем всё ли хорошо. Чтобы резинка нигде не торчала. Готово! Накрываем одеялкой, чтобы они дополнительно прогрелись.

Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)

Хочу поделиться ещё одни прекрасным вариантом приготовления вкусной закуски. По мимо стандартных продуктов мы добавим горький перец. он предаст пикантность данному блюду. И особые вкусовые качества.

Продукты:

  • Сладкий болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 1,5 килограмм
  • Помидоры — 1,5 килограмм
  • Горький перец — 3 штуки
  • Сахар — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Уксус — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки

Процесс приготовления:

1. Для начала помидоры и горький перец измельчаем с помощью мясорубки. Предварительно моей продукты. Помидоры режем на 2-4 части. Удаляем у них плодоножки. Перец так же моем и срезаем зеленую шапочку.

У горького перца не удаляем семечки. Прям целиком кидаем в мясорубку.

Теперь получившийся томатный сок выливаем в емкость, в которой и будет варится наша заготовка.

2. Далее приступаем к болгарскому перцу. Моем и очищаем от ножки и семян. И режем на 8 долек и сразу кидаем к томатам.

3. Дальше измельчаем лук. Его заранее нужно очистить и помыть. Режем полукольцами и сразу добавляем к общей массе.

Затем высыпаем соль, сахар. Выливаем подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут. После чего они дадут соку.

4. Ставим на огонь. После закипания варим 25 минут.  Варим на среднем огне периодически помешивая.

Потом добавляем уксус и варим ещё 5 минут.

5. Теперь разливаем по заранее стерилизованным баночкам. Наливаем под край. Накрываем крышками, которые мы обдали кипятком. И закатываем. Из указанных ингредиентов получается 5 литров.

Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму — пальчики оближешь

Такой вариант подойдёт так же тем, кто следит за фигурой и предпочитает кушать более полезную еду. Лечо, приготовленное без уксуса и растительного масло не только вкусное, но не так вредное. И вы наверно со мной согласитесь, что уксус не такой уж и безвредный. Мы не будем использовать ни лимонную кислоту, ни аспирин.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Помидоры (лучше мясистых) — 3 килограмм
  • Сладкий перец — 1 килограмм
  • Крупная соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовых ложек
  • Зелень
  • Специи (здесь уже по желанию. Можете взять например черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист)
  • Чеснок (необязательно) — 6 и больше зубчиков

Приготовление:

1. Первым делом начнём с подготовки продуктов. Перец моём и очищаем от семян. Помидоры так же моём. Чистим чеснок. Если на нём присутствует зелень, то обязательно вырезаем.

Из специи нам потребуется несколько бутонов гвоздики, по 18 горошинок примерно душистого и черного перца. Можно добавить петрушку и базилик.

Половину помидор режем кусочками. Кладём в кастрюлю с толстым дном или в казан.

2. Режем перец болгарский. Его кидаем в кастрюлю к помидорам. Ставим на средний огонь и варим 15 минут при закрытой крышки. Воду добавлять не нужно.

3. После 15 минут мы добавляем вторую половину помидор. Хорошо перемешиваем. Огонь должен быть средним, даже можно чуть ниже. И варим ещё 15 минут. А в конце мы будем добавлять специи.

4. Специи измельчаем либо ступкой, либо кофемолкой.

У чеснока срезаем зеленую часть, если она присутствует. И мелко режем его.

Смешиваем измельченные специи, чеснок и соль. И всё перетираем. Затем добавляем в кипящее лечо. Хорошо перемешиваем и варим 5-7 минут. Закрываем крышкой. Пускай томится.

5. Переливаем теперь лечо в стерилизованные банки. Крышки подержать в кипящей воде 1-2 минут. И закрываем банки.

Половник обязательно хорошо промойте содой.

Укутываем банки теплым одеялом и ставим до полного остывания. Заготовка на зиму готова.

Видео рецепт — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

В видео использовались следующие ингредиенты:

Рецепт на 2-2,5 кг болгарского перца (нарезанного)

МАРИНАД.Вода — 1 литр

  • Томатная паста — 200 грамм
  • Растительное масло — 100 грамм
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 грамм
  • Лавровый лист — 3 штук
  • Перец горошком — 7 штук

Вот мы с вами и разобрали различные варианты приготовления лечо на зиму из болгарского перца, помидор, моркови и лука. Все рецепты простые. Как показывает практика, даже с первого раза получается приготовить вкусную и ароматную заготовку. И оказывает её можно приготовить и без уксуса и растительного масла. А когда открываешь зимой баночку с замечательной закуской прям пальчики оближешь.

Если Вам понравились рецепты, поставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажиет, как Вы готовите данное блюдо. Может у Вас свои секретики. Добра и счастья в Ваш дом!

firstcook.ru

Лечо с луком и морковью

Восхитительная заготовка, которая характеризуется чрезвычайной простотой в приготовлении, – это лечо с луком и морковью. Основные секреты готовки и варианты рецептов состоят в том, что состав компонентов может варьироваться, включая разнообразные виды других овощей.

Как приготовить лечо с луком и морковью?

Можно встретить множество разновидностей лечо с добавлением лука и моркови, каждый из которых имеет свои отличительные особенности:

  1. Нужно брать самые спелые и мясистые овощи, у которых нет никаких повреждений.
  2. Для готовки лечо с луком и морковью можно использовать и томатную пасту.
  3. По желанию можно добавлять всевозможные специи или сушеные травы.
  4. Если лечо хочется подольше сохранить, то необходимо добавить уксус. Но если закуска будет съедена быстро, этот консервант не потребуется.
Лечо из перца, моркови и лука

Непередаваемо вкусным и аппетитным получается лечо из болгарского перца, моркови и лука, поэтому оно понравится всем домочадцам. Закуска получается нежной, но одновременно и сочной и пикантной. Лук можно нашинковать любым удобным образом в зависимости от того, должны ли кусочки ощущаться в готовом варианте.

Ингредиенты:

  • томаты, перец – по 1 кг;
  • морковь, лук – по 400 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • лист (сушеный лавровый) – 2 шт.;
  • горошковый перец – 5 шт.

Приготовление

  1. Томаты обработать мясорубкой.
  2. К массе присоединить специи, варить 20 мин.
  3. Лук с морковью обжарить.
  4. Убрать из томатной массы лист и положить зажарку вместе с маслом.
  5. Смешать содержимое кастрюли, вскипятить, готовить 20 мин.
  6. Залить уксус, дать лечо с луком и морковью покипеть 2 мин.
Лечо с помидорами,луком и морковью

Закуска, которую рекомендуется держать в каждом доме – это лечо из помидор, перца, моркови лука. Для ее хранения можно не обращать к холодильнику или иному прохладному помещению. В этом заключается ее несомненное преимущество, поскольку яство можно будет приготовить в значительном количестве и сделать необходимые запасы.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • лист (сушеный лавровый) – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

  1. Сделать помидорное пюре
  2. Лук порезать на половинки колец.
  3. Морковь нарезать брусками.
  4. Вылить массу в емкость, вскипятить. Добавить туда морковь, проварить 15 мин.
  5. Ввести лук, поварить 7 мин.
  6. Положить специи и сахар, масло, тушить 25 мин.
  7. Рецепт лечо с помидорами, морковью и луком заканчивается том, что нужно залить уксус, положить чеснок и лист.
Лечо с перцем морковью, луком, чесноком

Сочетание, которое представляет собой лечо с морковью, луком и чесноком – невероятно удачное, поэтому хозяйки так любят готовить этот вариант. Закуска имеет остро-сладкий вкус, а чеснок добавляет ей особой пикантности. При желании сделать яство еще более насыщенным можно добавить в его состав жгучий перец, это осуществляется по желанию кулинара.

Ингредиенты:

  • перец (очищенный от семян) – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 8 шт.;
  • морковь – 6 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Помидоры превратить в пюре, овощи порезать.
  2. Массу из томатов вскипятить.
  3. После этого ввести морковь и дать покипеть 15 мин.
  4. Вести в состав лук и готовить еще 5 мин.
  5. Затем положить в блюдо соль, сахар и масло.
  6. Ввести перец, вскипятить.
  7. Дать лечо с луком, чесноком и морковью потушиться 30 мин.
  8. В конце готовки добавить чеснок и уксус.
Лечо с морковью, луком и томатной пастой

Если для кого-то проблематично возиться с помидорами, то можно воспользоваться рецептом лечо с морковью и луком, заменив этот овощ други компонентом со схожим привкусом, в качестве альтернативы послужит томатная паста. Это существенно упростит процесс, поскольку не нужно будет обрабатывать томаты. От этого блюдо не станет хуже, кому-то даже больше нравится такая рецептура.

Ингредиенты:

  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • перец – по вкусу;
  • масло – 40 мл.

Приготовление

  1. Положить в емкость пасту, сахар, соль, перец.
  2. Залить 1 ст. воды (которую сделать теплой) и масло. Присоединить овощи.
  3. Отварить заготовку 40 мин. В конце влить уксус.
Лечо с жареным луком и морковью

Оригинальное лечо с обжаренным луком и морковью послужит великолепной альтернативной гарниру, а можно заправлять им и первые блюда. Компонент, который берется в жареном виде, делает яство очень оригинальным, насыщенным пикантным привкусом. Эту разновидность лечо оценят даже искушенные гурманы.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • перец (очищенный от семян) – 1,5 кг;
  • морковь, лук – по 600 г;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло – 1 ст.;
  • уксус – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Измельчить томаты при помощи блендера, поварить 1 ч.
  2. Овощи измельчить и пожарить.
  3. Ввести в массу морковь все остальные компоненты, готовить 15 мин.
Лечо из кабачков с луком и морковью

Неповторимая вариация заготовки и прекрасный ужин – это лечо из кабачков, перца, моркови и лука. Приготовить его чрезвычайно просто, а результат порадует всех домочадцев. Этот великолепный рецепт поможет с умом применить обильный летних урожай овощей, их комбинация представляет собой непередаваемую вкусовую композицию.

Ингредиенты:

  • кабачок – 2,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • перец (очищенный от семян), лук, морковь – по 500 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 100 мл;
  • соль;
  • масло – 300 мл.

Приготовление

  1. Порезать кабачок на кубики.
  2. Томаты измельчить в пюре.
  3. Остальные овощи произвольно порезать, пожарить лук. Ввести кабачки, томаты, перец, чеснок, соль, сахар.
  4. Дать лечо с луком, кабачками и морковью потушиться 1 ч. За 5 мин. до готовности добавить уксус и смешать.
Лечо с фасолью, луком и морковью

Очень оригинальной разновидностью рецепта станет лечо с луком и морковью на зиму, в состав которого включена фасоль. Это универсальная заготовка, которая хороша как в предварительно подогретом, так и обычном холодном виде. Идеально эта вариация яства гармонирует с картофелем и мясом, да и с хлебом выглядит неплохо, привнося разнообразие в повседневное меню.

Ингредиенты:

  • перец, морковь, лук, фасоль – по 200 г;
  • помидоры – 600 г;
  • сахар, соль – по 3 ч. ложки;
  • эссенция (уксусная) – 1 ч. ложка;
  • масло – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Предварительно вымоченную фасоль сварить.
  2. Нарезать все овощи покрупнее. Томаты измельчить в пюре.
  3. Лук, морковь и перец пожарить 15 мин.
  4. Вылить в кастрюлю массу, добавить овощи и фасоль, тушить 30 мин. В конце готовки положить сахар, соль и эссенцию.
Лечо с острым перцем, луком, морковью

Для любителей таких вариантов как острые закуски отлично подходит лечо по-домашнему с морковью и луком с острым перцем. Эта вариация яства не оставит равнодушными никого как из домочадцев, так и из приглашенных гостей, ее не стыдно будет даже поставить на торжественный стол. Она органично дополнит другие праздничные кушанья.

Ингредиенты:

  • перец (очищенный от семян) – 1,5 кг;
  • чилийский перец – 2 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • морковь – 250 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 50 г;
  • уксус – 35 мл;
  • лист (сушеный лавровый) – 3 шт.;
  • соль .

Приготовление

  1. Сделать из томатов пюре, присоединить морковь и лук, варить 15 мин.
  2. Присоединить соль, сахар и масло.
  3. Спустя 20 мин. добавить оставшиеся сухие компоненты.
  4. В конце готовки добавить в лечо из перца, лука, моркови на зиму уксус.
Лечо с яблоками, морковью, перцем, луком

Чрезвычайно необычным и оригинальным привкусом характеризуется сладкое лечо с морковью и луком, в состав которого включены яблоки. Оно обладает характерным кисловатым вкусом, особенно если взять для этого соответствующий сорт фруктов. Приготовить заготовку совсем не сложно, в чем может с легкостью убедиться хозяйка.

Ингредиенты:

  • перец (очищенный от семян) – 1 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • лук, яблоки – по 350 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 70 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  • Измельчить овощные и фруктовые компоненты.
  • Залить в сотейник масло, положить сахар и соль, вскипятить, тушить 30 мин.
  • Присоединить чеснок, готовить еще 10 мин.
  • Залить уксус, потушить еще 5 мин.
Лечо с луком, морковью и огурцами

Еще один необычный вариант приготовления данной заготовки – это салат лечо с морковью и луком, к которому добавлены свежие огурцы. Особенно выигрышной является комбинация с картошкой. Придаст яству пикантную остринку можно, если включить в его состав чилийский перец. Он выступит органичным дополнением этого блюда.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло, сахар – по 0,5 ст.;
  • чилийский перец – 2 шт.;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • перец (очищенный от семян), морковь – по 300 г.

Приготовление

  1. Измельчить томаты, чилийский перец и чеснок в пюре.
  2. Остальные овощи измельчить.
  3. Обжарить морковь, перец и лук.
  4. Взять емкость и поместить туда все компоненты.
  5. Залить лечо маслом, вскипятить и варить 30 мин. За 10 мин. до окончания влить уксус.
Лечо с луком, капустой и морковью

Создать вкусное лечо с луком и морковью можно и с капустой. Такое яство способно удовлетворить пристрастия даже придирчивых гурманов. Капусту можно нашинковать очень тонко, а можно измельчить и более крупными кусками, это обусловлено тем, насколько ее хотят ощущать в этой разновидности заготовки. Комбинация с другими овощами выйдет неповторимой.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • лук, перец (очищенный от семян), морковь, капуста – по 1 кг;
  • масло – 1 ст.;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – по вкусу;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • горошины перца – 5 шт.

Приготовление

  1. Измельченной в пюре томатной массе дать покипеть 20 мин.
  2. Овощи порезать. Положить все к массе. Ввести соль, сахар, масло, зелень, варить 20 мин.
  3. Перед окончанием готовки налить уксус и кипятить еще 5 мин.

 

womanadvice.ru

Лечо из болгарского перца с морковью и луком

Подготовим овощи для лечо. Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой, морковку брусочками тонкими (или на терке крупной), чеснок пластинами. Помидоры разрезаем на четвертинки, вырезаем место, где прикреплялась плодоножка. Если внутри есть белые прожилки, удаляем.

Блендером или на мясорубке измельчаем помидоры. Я пользуюсь погружным блендером. Переливаем томатное пюре в кастрюлю.

Ставим томат на небольшой огонь, варим пять минут. Поднявшаяся пена за это время спадет, собирать ее нет необходимости. Добавляем масло, соль и сахар, варим еще минуту до растворения соли и сахара.

Овощи перекладываем в кастрюлю, всыпаем специи (это не обязательно, я кладу только молотый перец).

Заливаем овощи кипящим томатом, размешиваем. Повторно доводим до кипения, варим 15-20 минут под крышкой на тихом огне. Кусочки перца посветлеют, станут помягче, но разваривать его не нужно.

Открываем, держим на плите еще 10 минут, выпаривая лишнюю жидкость. Вливаем уксус, размешиваем.

Заранее простерилизуем банки и крышки к ним (емкости ошпарим кипятком или прогреем на водяной бане, крышки прокипятим). Я беру небольшие баночки по 350-500 мл, чтобы использовать содержимое за один, максимум два раза. Кипящее лечо расфасовываем в прогретые банки, герметично укупориваем крышками с резьбой и убираем под плед или одеяло до остывания.

Через сутки можно переставлять на хранение. Стерилизация не нужна, лечо без проблем хранится в кладовой при комнатной температуре.

Ну и напоследок несколько советов. Пропорции овощей для лечо из болгарского перца, лука и моркови можете менять, но общий вес должен быть как в рецепте. Иначе придется менять количество специй, приправ, уксуса. Чеснок добавлять не обязательно, вместо него для остроты положите пару колечек горького перца или щепотку чили. Зелень в рецепт лечо с морковью и луком не кладут – она темнеет при хранении, быстро теряет аромат. Посмотрите еще один рецепт лечо из болгарского перца, тоже очень вкусно получается. Удачных вам заготовок, пусть зима будет вкусной и сытной!

Для удобства и приятного просмотра одна из версий рецепта в формате видео

Ленивое лечо из перцев, помидор, моркови и лука на зиму

Лечо – традиционная заготовка на зиму, которую знают многие хозяйки. Венгерская закуска популярна в каждом доме и рецептов существует большое количество. Чтобы приготовить лечо по классическому рецепту, понадобятся лишь помидоры и болгарский перец. Сегодня сделаем ленивое лечо из перцев, помидор, моркови и лука на зиму. Все овощи идеально сочетаются и гармонируют друг с другом, салат выходит насыщенным и ароматным. Помимо овощного набора возьмите специи, растительное масло и уксус.

Салат будет храниться без проблем даже в квартире. Зимой такой салат выручит вас в любой момент, даже когда гости уже на пороге.

Ароматное лечо – это отменная закуска, поэтому каждый гость оценит ваши старания, тем более что домашние заготовки это намного вкуснее магазинных вариантов, где порой используют очень много уксуса, чтобы овощи дольше хранились.

Самый лучший вариант для подачи с лечо – это отварной картофель в любом виде, даже пюре. Горячая картошка и ароматное лечо – лучший повод собраться за одним столом со всей семьей. Простой рецепт с фото поможет вам быстро и без хлопот приготовить пару баночек ленивого лечо на зиму.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 500 г;
  • помидоры – 500 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • морковка – 200 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • уксус 9% – 30 г;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 50 г.

Как приготовить ленивое лечо

Почистить болгарский перец от семян, срезать хвостики, нарезать овощи полосками для лечо.

Репчатый лук нарезать кубиками, также нарезать и помидоры.

Почистить морковку и натереть на крупной терке.

Сложить все овощи в кастрюлю всыпать необходимое количество сахара и соли.

Влить масло и поставить лечо на средний огонь.

Тушить ленивое лечо 20 минут, огонь сделать умеренным.

Влить уксус и проварить лечо еще 2-3 минуты, перемешать перед выключением.

Горячее лечо выложить в чистые банки, наполнить овощами вместе с образовавшимся соусом.

Закатать банки крышками и утеплить «шубой». Хранить ленивое лечо в тёмном прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Закуска из кабачков по-русски. Рецепт зимнего перца и помидоров Ankle Bens

Общее время приготовления 35-45 минут

Нам понадобится:

  • Кабачки (любой спелости и сорта) – 2 кг
  • Лук репчатый – 200 г
  • Болгарский перец – 5-6 шт. средний
  • Помидоры – 1 кг
  • Растительное масло – 200 мл
  • Сахар – 1 стакан (200 мл)
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Томатная паста – 200 г
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Вода – 1 л

Важные детали:

  • Консервационная доходность 4-4.5 литров в зависимости от плотности кладки.
  • Для аромата можно добавить перец черный (горошек) – 5-6 шт.

1) Приготовление овощей.

Все ингредиенты мои.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками. Для этого разрежьте лук пополам по длине и мелко нарежьте овощ поперек. На четверти перед измельчителем каждую половину снова пополам.

С очисткой кабачков мы действуем в зависимости от зрелости.Молодых не убирать. А со старых снимаем кожицу. Кстати, особенно вкусный вариант с кабачками получается именно благодаря их кожуре.

Кабачки нарезаем толстыми кубиками. Овощ разрезать пополам вдоль, каждую половину снова пополам вдоль. Накладываем друг на друга толстые пластины и разрезаем поперек с шагом примерно 1 см.

Перец болгарский очищенный от семян. Наша цель – короткие полоски толщиной 0,5-1 см. Для этого каждый перец разрезаем вдоль на половинки или четвертинки, которые нашинковываем соломкой.

Помидоры можно нарезать разными способами. К маленьким батончикам для сквоша, как у нас на фото, подходят не маленькие восьмые дольки. А для небольших батончиков для сквоша лучше подойдут пухлые короткие полоски помидоров.

2) Отварить овощи в томатном соусе и закрыть в банки.

В большой сотейнике или сковороде смешайте воду, томатную пасту, масло, сахар и соль. Смесь довести до кипения и залить луком. Дать закипеть и варить на среднем огне 1 минуту. Добавьте перец и кабачки.Снова доведите до кипения и держите на среднем огне 2 минуты.

Наконец, добавьте ломтики помидоров, осторожно перемешайте, дайте закипеть и варите салат до готовности около 15 минут на среднем огне без крышки. Под крышкой будет быстрее.

Желательно следить за текстурой кабачков. Как только он станет мягким, салат можно скатывать. Под капотом это может занять совсем немного времени. поэтому попробуйте соте с 10-минутного разогрева.

В конце добавляем уксус: налили, перемешали, минутку на огне, выключили огонь и начали наполнять банки.

Банки нуждаются в стерилизованной выкладке с чистым ковшом – все как обычно. Упаковываем салат под горлышко емкости и герметично закатываем. Переворачиваем, укутываем, даем остыть.

Хранить в темном шкафу. Прохлада желательна, но не критична. Заготовка хорошо выдерживает комнатную температуру.

Важные примечания

Вы можете отказаться от тушеных овощей сразу и отсчитать 20 минут до начала варки. Тоже средний огонь без крышки.Так что кабачки самые мягкие. Салат получится максимально сочным с «детской» нежной консистенцией.

Заменить томатную пасту кетчупом – это вкусно. Возьмите 500-600 мл и используйте воду только для наливания небольшими порциями, если соте слишком густое. Также подойдет картофельное пюре из свежих помидоров, скрученных на мясорубке / в блендере. К пюре следует добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты.

Можно подогнать сладкий салат под себя. Образец – королева кухни! Для нас эти пропорции дарят максимум сладости.Мы готовили соте с меньшим содержанием сахара, особенно когда мы выбрали мясистый и красный перец, или вместо пасты с водой мы использовали кетчуп «Нежный».

Какие овощи можно добавить к классике

  1. Конечно, в рецепте требуется морковь. Нарезать его можно по-разному, он дает немного другой вкус, но всегда добавляет салату густоты и сытности. Соломинка средней толщины, тонкие кружочки и полукруги и даже небольшой кубик. Лень возиться – в помощь большая терка.
  2. Стебель сельдерея впишется в овощную компанию. Просто отрежьте 1-2 кусочка толщиной 0,5-0,8 см. Бросьте в казан с луком.
  3. Интересный вариант – соединить кабачки и баклажаны пополам. Нарезки одинакового размера.
  4. Ансамбль также будет сформирован из традиционных трав (укроп, петрушка). Нарезать мелко, бросить за 5-7 минут, прежде чем снимать с огня. Количество – 2 ст. ложки с горкой каждого вида.

К рецепту салата Anx Bens всегда можно относиться как к овощному блюду без строгих правил.Зимой комфортно и светло, но кушать приятно сразу. Делать это нужно в полутора количествах, чтобы украсить обед в день урожая.

Ankle-bens – заготовка из кабачков на зиму, которая подходит просто в пищу, особенно если хочется чего-то острого, а тем более, хороша в качестве закуски. И приготовить его несложно – не надо несколько часов стоять на плите, не обязательно все жарить отдельно, единственное, это подготовительный процесс, то есть нарезка овощей, потребуется немного время.

Для приготовления салата (около 5 литров) вам понадобится: 2 кг очищенных кабачков (кабачков), 5 штук сладкого болгарского перца, 10 луковиц, 10 помидоров, 1 литр воды, 250 г рафинированного масла растительного, 250 г г томатной пасты, 250 г сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксусной эссенции, по желанию добавить: чеснок (в любом количестве по вкусу), острый перец (можно измельчить), 4-5 морковок.

Некоторое количество кабачков можно заменить баклажанами – получится еще более насыщенный вкус.Кабачки

очистите и очистите, если кабачки не молодые, а их семена уже начали затвердевать.

Потом нарежьте их небольшими кубиками.

Лук очистить и нарезать полукольцами, а если луковицы очень большие – четвертинками.

Перец сладкий сладкий

очистить от сердцевин и семян, а также нарезать кубиками.

Помидоры, если они не немного спелые, как в моем случае, очистить. Для этого сделать на них крестообразные надрезы,

залить кипятком, через пару минут процедить и залить холодной водой.После этого без труда очистите помидоры. Режем их опять же кубиками.

Если помидоры спелые, разрезаем их пополам, кладем на крупную терку долькой и протираем так, чтобы осталась только кожица. Если добавляем морковь – нарезаем очень тонкой соломкой или натираем на крупной терке. Чеснок измельчить любым способом. Все – овощи готовы – можно приступать к приготовлению. В большую кастрюлю или миску (не забываем, что вылезет около 5 литров салата, а в процессе приготовления его еще нужно будет перемешать) налить 1 литр воды, добавить 250 граммов растительного масла и томатной пасты,

добавьте 250 г сахара и 2 столовые ложки соли.

Перемешать, довести до кипения, добавить 2 столовые ложки уксуса (если салат не предназначен для длительного хранения, количество уксуса можно сильно уменьшить, однако все остро мне нравится, и в любом случае добавляю такое же количество уксуса). После этого в кипящую жидкость бросаем нарезанный лук, и, не забывая помешивать, варим 10 минут.

После этого закидываем кабачки,

перемешиваем

доводим до кипения, варим 10 минут, постоянно помешивая.Если поначалу после добавления кабачок кажется, что он получился немного густым, не пугайтесь – со временем овощи дадут достаточное количество сока, особенно если ваши помидоры очень спелые и сочные. После того, как кабачки проварились необходимое время, всыпать в салат измельченный сладкий перец, довести до кипения и, все еще помешивая, варить 10 минут. После этого добавить помидоры, чеснок, острый перец и варить с момента закипания 10 минут. Затем салат в горячем виде раскладываем по хорошо вымытым и простерилизованным банкам, накрываем крышками (но ни в коем случае не закатываем и не перекручиваем).В широкую кастрюлю на дно кладем материю в несколько слоев, ставим банки, заливаем теплой водой до плеч банок, доводим до кипения и стерилизуем минут 30. После этого сразу закатать (или скрутить), накрыть теплым, подождать, пока банки остынут. Только после этого чехлы защищаем полиэтиленом и убираем на хранение в темное прохладное место. И можно сразу, дав немного остыть в холодильнике, приступать к дегустации.

Сегодня собрал еще один урожай и скатал на зиму салат Ankle Bens из кабачков, рецепт очень простой, в него входят такие доступные продукты, как кабачки и томатная паста.

Многие называют этот салат «Тещин язык» или лечо из кабачков. Какое бы имя вы ему ни дали, рецепт не изменится, да и вкус не станет хуже. Поэтому предлагаю не терять зря время и приготовить на будущее несколько банок этого чудесного изделия.

Скажу по секрету, скручиваю в сезон – 3-4 партии, в холодное время все съедается. Ведь это прекрасное дополнение к макаронам или пюре, а если вам нравится тушеный картофель в чугунке или кастрюле, то за 10 минут до окончания варки отправьте банку лодыжки из кабачков.Получится очень вкусная картошка с овощами, которая разнообразит ваше повседневное меню. Будет невероятно вкусно, обещаю.

Приступим.

Лодыжки или тещин язык из кабачков с томатной пастой

Как ни подписываете баночки, главное, чтобы это было просто и доступно. Из следующего количества продукции получается 3-3,5 литра заготовки впрок.

Состав:

  • Кабачки – 2,5 кг;
  • Вода – 500 мл;
  • Томатная паста – 4 ст.ложь;
  • Сахар – 185 гр;
  • Уксус 9% – 65 мл;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Чеснок – 1 гол;
  • Соль – 2 ст. ложь.

Как приготовить рецепт пошагово с фото

Пошаговый процесс поможет разобраться в рецепте и сделать все без проблем.

Подбираем и готовим овощи

Для этого блюда я предпочитаю брать молодые кабачки, небольшие по размеру, с несформированными семенами. Их нужно отмыть от земли и пыли.Выбирайте только свежие упругие овощи без внешних повреждений, царапин.

Можно нарезать кубиками или кружочками, разницы нет. Нарезаю кубиками, потому что аналогичный салат, тещи языки на зиму помидорами по несколько иному рецепту закрываю, а чтобы в темном погребе они визуально не совпадали, по-разному нарезаю для них дольки.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или нарезать любым другим известным вам способом.

Готовим салат на зиму

Отправьте в сковороду измельченные кабачки и чеснок.

Добавить соль, сахар и томатную пасту, залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Микс

Готовьте после закипания 30 минут. Не забывайте периодически перемешивать. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать.

Подготовка контейнера

Пока готовится салат на зиму, либо заранее приготовьте баночки, в которых будет храниться заготовка.Многие хозяйки утверждают, что для такого вида заготовки нужно просто тщательно вымыть стеклянную тару для хранения, выложить салат и закатать. Переворачиваем, укутываем в несколько одеял или теплых курток. Да, метод действующий, и вы можете это сделать.

А вот тем, кто сомневается или не планирует отходить от техники, все подготовят по правилам, предлагаю стерилизовать банки в духовке или над паром (предварительно, естественно, их следует помыть с мылом или сода).

Салат Ankle Bens из кабачков на зиму можно хранить в погребе или в темном прохладном месте в квартире.

Acc Bens на зиму можно приготовить разными способами. Если вы хотите разнообразить свой кулинарный арсенал, мы предлагаем вам несколько интересных вариантов.

Салат голеностопный на зиму

Состав:

Помидоры – 2 кг
– Болгарский перец – 15 шт.
– морковь среднего размера – 2 шт.
– сахарный песок – полстакана
– соль – неполная столовая ложка
– уксусная кислота – 50 мл
– масло растительное – 110 мл

Варка:

Овощи вымыть, очистить от кожуры.Снимите кожицу. У перца удалите семена и стебли. Морковь натереть на терке. Очищенный лук нарезать полукольцами. Помидоры перекручиваем на мясорубке. В пюре добавить сахар, растительное масло, соль. Перелить нарезанные помидоры в кастрюлю, поставить на 15 минут кипятить. По истечении указанного времени выложите оставшиеся овощи. Варить еще 20 минут. Добавьте указанное количество уксуса, перемешайте. Массу на огне затемнить, разложить по банкам и соус Бенс на зиму .


Лодыжки из кабачков на зиму

Вам понадобится:

Кабачки – 4 кг
– чеснок – 420 г
– помидоры – 5 кг
– сахар – 2 стакана
– подсолнечное масло – два стакана
– сладкий перец – 2 кг
– уксус – один стакан

Этапы варки:

Помидоры разрезать на несколько частей, перекрутить на мясорубке.Очищенный чеснок измельчить на терке. Перец разрезать пополам, удалить семенные коробочки и кожуру. На сковороду выложить подготовленные овощи и чеснок. Влить растительное масло, всыпать сахар, соль. Все ингредиенты перемешать, поставить на полчаса тушиться. Положить сладкий перец, добавить уксус. Снова перемешать, массу вскипятить, тушить 20 минут. Горячий салат разложить по емкостям, закрыть крышками, дать остыть, переложить lecho leon bens на зиму в прохладное место.



Получается довольно вкусно и.

Салат из кабачков из кабачков на зиму
.

Состав:

Кабачок – 2 кг
– перец сладкий – 1 кг
– кислота уксусная – полстакана
– соль – 2 ст. ложки
– головка чеснока
– помидоры – 2,5 кг
– сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

Все овощи вымыть, обсушить. Кабачки очищаем от семян и жесткой кожуры. Очищенные плоды нарезать небольшими кусочками. Помидоры перекрутить с очищенным чесноком.В томатную массу добавить сливочное масло, сахар, соль. Поставить на плиту, вскипятить. Как только помидоры закипят, добавьте нарезанные кабачки, перемешайте. Тушите овощную массу 30 минут. Обязательно время от времени перемешивайте. Положить болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой, влить уксус, размешать. Как только салат закипит, снова потушить. Разложить заготовку по банкам, закрыть, перевернуть. Ленточные закуски на зиму готовы!



Узнай и.

Accle bens из баклажанов на зиму
.

Необходимые продукты:

Голубой баклажан – ½ кг
– лук – 500 г
– сахар – 210 г
– уксусная эссенция – столовая ложка
– морковь, сладкий перец – по 500 г
– соль – пара столовых ложек
– чеснок голова
– масло подсолнечное рафинированное – 210 г
– помидоры – 2 килограмма

Способ приготовления:

Перец очищенный от семян и перегородок, покрошить полосками. Лук нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть, а баклажаны нарезать кубиками.Выложить все овощи в кастрюлю, приготовить по 2 набора. Разделить все специи и овощи на две части. Добавьте к овощам измельченные помидоры, сахар и соль. Варить 45 минут. на слабом огне после закипания, накрыв сковороду крышкой. Залить уксусом и измельченным чесноком за несколько минут до окончания варки. Салат расфасовать в сухие стерилизованные емкости, закрыть отваренными крышками. Банки разложить, укутать теплым одеялом, дать остыть.



Как вам это нравится?

Цукини анкл бенс для зимних рецептов
.

Необходимые продукты:

Лук, морковь – по 1,5 кг
– вода – один литр
– помидоры, сладкий перец – по 2 кг
– зубцы чеснока – 3 шт.
– уксусная кислота – ложка столовая
– кабачки – 2 кг
– масло подсолнечное, сахарный песок – по 1 стакану
– томатная паста – 1 ст.
– сахар – 1 ст.

Этапы приготовления:

Подготовить металлические крышки и банки. Чем меньше емкость, тем лучше останется заготовка.Подготовленные емкости поместите на чистое полотенце. Промойте все необходимые ингредиенты, вытрите полотенцем и вытрите. Нарезать овощи. Чеснок измельчить. В десятилитровую кастрюлю налить воды, развести томатную пасту, всыпать сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Полученную смесь довести до однородного состояния, дождаться растворения сахара и соли. Высыпать кабачки в сковороду, тушить при закрытой крышке. Чтобы смесь не подгорела, обязательно несколько раз перемешайте. Положить перец и морковь, несколько острых перцев.Варить массу еще 10 минут, влить уксус, размешать, фасовать, закрыть металлическими крышками.

Рецепты грибной икры с овощами на зиму

В сентябре хозяйки производят последнюю заготовку, в том числе заготовку грибов, которые в хороший сезон можно собрать до октября. В этом сборнике мы собрали для вас рецепты грибной икры с различными овощами.

Грибную икру можно приготовить по-разному: сделать ее просто как закуску или как заготовку на зиму, добавить грибы к луку или даже некоторым овощам, использовать для придания аромата различных специй.Сегодня мы поговорим о грибной икре как о сборе урожая, которая в любой ситуации становится для хозяйки палочкой-выручалочкой. Эту грибную икру можно подавать к любому блюду, в том числе к праздничному столу в качестве закуски. На практике от извлеченной вкусной яйца за несколько минут ничего не остается – ее съедают гости в первую очередь, как «лакомый кусочек».

Если вы никогда не собирали на зиму яиц из грибов, отказываться от этого кусочка стоит из-за боязни сделать что-то не так, в этом нет необходимости – справиться с ним довольно просто, удастся ли приехать.

Рецепты грибных яиц с овощами

Кроме лука в грибную икру, можно добавлять помидоры и морковь, используя разные комбинации этих овощей, можно варьировать вкус закусок по своему усмотрению.

Рецепт грибных яиц с луком и помидорами


Вам понадобится: 1 кг грибов 300 г помидоров, 200 г лука, масло растительное, перец, соль.

Как приготовить грибные яйца с помидорами.Грибы очистить, промыть, отварить 20 мин после отваривания в подсоленной воде, процедить, промыть, дать остыть, измельчить на мясорубке, затем в течение получаса обжарить на растительном масле. Лук мелко нарезать, помидоры нарезать кружочками, овощи слегка обжарить, смешать с обжаренными грибами, перцем и солью, снова обжарить 10 минут, затем горячим прибавить в стерилизованных банках, закрыть крышками стерилизовать 45 мин и 2-3 дней выдерживать при комнатной температуре, затем стерилизовать через час.

Рецепт грибной икры с морковью и луком

Вам понадобится: 1 кг любых свежих грибов 300 г моркови и лука, 1 стакан растительного масла, 1 ч.уксус 9%, соль.

Как приготовить грибную икру с морковью и луком. Отдельно измельчить на мясорубке морковь, затем грибы, затем лук. Лук обжарить в масле, выложить морковь, снова обжарить, добавить грибы и хорошо перемешать. Выложить смесь в кастрюлю, налить оставшееся на сковороде масло, посолить, на медленном огне тушить 1 час, периодически помешивая. Уксус настоять 5 минут до готовности яйца, просто переложить его в стерилизованные банки и закрыть отварными крышками.

Рецепт грибной икры “Восторг”

Вам понадобится: 2кг грибов, 300гр моркови, 300гр лука, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 стакан растительного масла, 1 ч.красного перца, 1 ст. уксус 9%, соль.

Как приготовить грибной гриб «Восторг». В течение 20 минут после закипания отварить грибы в подсоленной воде, процедить, промыть водой, дать остыть. Грибы нарезать на мясорубке. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, обжарить на масле морковь, затем добавить лук, грибы, оставшееся масло, перец и соль, положить лавр. Эту смесь 2 часа тушить на слабом огне, по мере борьбы постепенно добавляя уксус. Далее икра укладывается в стерилизованные банки и закупоривается крышкой, хранится в прохладном месте.

Икра грибов – отличная закуска, которую вы любите есть все. Попробуйте подготовить его к зиме и наслаждайтесь!


Венгерское рагу из помидоров и перца (Lecsó) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
55 калорий
1 г жир
9 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 55
% Дневная стоимость *
1 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 2%
3 мг 1%
630 мг 27%
9 г 3%
Пищевые волокна 3 г 9%
2 г
Кальций 19 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Венгерский леков ó (LEH-choh) – это овощное рагу, в котором сочетаются три любимых венгерских ингредиента – перец, помидоры и паприка. Национальная специя Венгрии – перец, поэтому вы увидите его в их кухне, особенно в тушеных блюдах и гуляшах.

Lecsó можно подавать по-разному как овощной гарнир, закуску или как основное блюдо (см. Варианты ниже).Многие повара консервируют lecsó, обрабатывая его на горячей водяной бане, чтобы использовать в зимние месяцы. Он похож на сербский djuvece, русский letcho и французский ratatouille .

Предпочтительны венгерский восковой перец, банановый перец или итальянский зеленый перец (удлиненный), но в крайнем случае подойдет зеленый болгарский перец.

Наслаждайтесь свежим домашним хлебом и окунитесь в это восхитительное блюдо.

САМЫХ ЛЕГКИХ КРУДИТОВЫХ БЛЮД! {Советы и хитрости}

Этот Crudités Platter выделяет все овощи, которые вы любите, а также некоторые новые на простом дисплее и красивом дисплее .Традиционный поднос с овощами стал еще интереснее!

Если вы предпочитаете пропустить мои основные кулинарные советы и уловки и сразу перейти к этому восхитительному рецепту – просто прокрутите страницу вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати.

КРУДИТНАЯ ПЛИТА

Прежде всего, что означает слово crudité и как его произносить?

Классически определяется как кусочки сырых овощей, которые подаются с соусом в качестве закуски, crudité или crudités – это то, что вы найдете на традиционном овощном подносе.

Crudité произносится как «Crew-Dee-Tay», и его гораздо легче съесть, чем сказать или заклинание.

Слово crudité по-французски, поэтому, если хотите, можете называть их просто сырые овощи. И это легкая закуска , которую вы можете приготовить заранее. Ваш личный тренер будет так горд!

КАК СДЕЛАТЬ ХОРОШИЙ ПОДНОС ДЛЯ ОВОЩЕЙ?

Лучшая часть подноса Crudite Tray состоит в том, что все нарезанные сырые овощи великолепны сами по себе, или вы можете использовать их как средство для соуса или хумуса, которые обычно подают с ними.Не путать с подносом для приправ, подносом для закусок или сырной доской.

Поднос для приправ будет содержать овощи, которые были обработаны путем варки, ферментации или маринования для их консервации. Точно так же сырная доска обычно содержит мясо, сыры, орехи, оливки и крекеры, с которыми их можно есть.

Доска для колбасных изделий выделяет различные виды готового мяса, такие как вяленое и твердое салями, конфи, колбасы и даже паштеты, и сопровождается горчицей, желе и крекерами, которые можно есть вместе с мясом.

По моему опыту, правильный лоток Crudite Tray будет содержать только сырые овощи, но некоторые предпочитают бланшировать зеленые овощи, чтобы удалить с них волокнистую природу или смягчить их, если они особенно твердые.

Большинство Crudite Trays , которые вы можете увидеть, содержат комбинацию сырых и обработанных овощей. Какую бы доску / поднос / блюдо вы ни решили подать на вечеринке, все они – отличная закуска для толпы!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

ПОДНОС ДЛЯ КРУДИТОВ ПРОСТО ТАРЕЛКА ДЛЯ ОВОЩЕЙ?

Технически да, но это намного больше, чем морковь и сельдерей! В ваше блюдо Crudités могут входить такие овощи, как:

  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Огурец
  • Редис
  • Мини сладкий перец
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Зеленый лук
  • Перец шишито
  • Asparagus
  • Эндив Эндив
  • Цукини
  • Желтый / Baby Squash

Прогуляйтесь по местному фермерскому рынку, чтобы узнать, что сейчас в сезон и что здесь есть.Я люблю находить как можно больше овощей, которые не только зеленые. Яркий и красочный – значит симпатичный и питательный!

ЧЕМ ОБЫЧНО ОБСЛУЖИВАЮТСЯ КРЕДИТЫ? H

Поскольку суть блюда Crudités Platter состоит в том, чтобы подавать овощи в сыром виде, принято подавать к ним соус или заправку.

С таким количеством разных овощей, вкусов и консистенции, мне нравится подавать как минимум 2-3 разных соуса для сырного ассорти, в зависимости от того, сколько разных овощей у вас есть и сколько людей вы обслуживаете.

У вас могут быть не только разные текстуры, но и разные вкусы и уровни специй. Мой выбор номер один – острый хумус! Сделанный из нута, мы тоже можем считать его овощем, верно?

Мой следующий соус Crudité – это всегда соус на основе сметаны. Мало того, что привкус создает приятный контраст с овощами, вы также можете смешивать его с различными приправами, такими как смесь французского лукового супа или приправа ранчо.

Мой последний выбор для Veggie Tray Dip – это соленый и чесночный сырный спред.Более густое по своей природе дип, смелые вкусы, но универсально нравящиеся большинству. Моя любимая сырная паста всегда в моем холодильнике, потому что я тоже люблю есть ее с крекерами и сыром!

Обязательно укажите свое любимое блюдо, чтобы не забыть поесть во время хостинга. Я знаю, что склонен беспокоиться из-за того, что все едят, и забываю есть себя!

Для получения дополнительных советов и приемов инсайдеров, а также откровенного взгляда за кулисами подписывайтесь на меня в социальных сетях! Проверьте использование в Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter (да, люди все еще используют Twitter, LOL!)

КАКИЕ ОВОЩИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ЯРКИ?

Можете использовать любые овощи, которые вам нравятся! Добавьте один или два, которые вы не пытались встряхнуть!

КАК СОХРАНИТЬ КРУДИТЫ СВЕЖИМИ?

Я предпочитаю хранить готовые овощи в ледяной воде или завернутыми во влажное полотенце и хранить в пластиковом пакете в холодильнике.

НУЖНО ЛИ СНАЧАЛА ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩИ?

Большинство овощей совершенно вкусны в сыром виде, но я предпочитаю слегка приготовить стручковую фасоль, горох и спаржу, чтобы убрать их волокнистую природу. Быстрая 1-минутная бланшировка в кипящей воде поможет!

ПОТЕРЯЮТ ЛИ ОВОЩИ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА?

Питательное вещество, которое уходит в первую очередь, – это витамин С, потому что он переносится водой, но в минимальном количестве. Ключ к сохранению большинства питательных веществ – это погружать их в воду, держать их влажными и защищенными от воздуха, а также сохранять их в очень прохладном месте.

СКОЛЬКО ОГРЕЦЫ ДЕЙСТВУЮТ ПОСЛЕ РАЗРЕЗЫВАНИЯ?

Если разрезать и погрузить в ледяную воду, их хватит на неделю!

Если вы подаете овощи, которые, возможно, нужно немного размягчить, попробуйте быстро бланшировать. Это не только слегка приготовит их, но и поможет им сохранить свой яркий зеленый цвет на сервировочном блюде!

КАК БЛАНТИРОВАТЬ ОВОЩИ НА КРУДИТЫ?

  1. Приготовьте большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и наполните большую миску ледяной водой.
  2. Удалите жесткую нижнюю часть стеблей спаржи и нитки с зеленой фасоли и гороха.
  3. Начиная с одного овоща за раз, опустите обрезанный овощ в кипящую воду.
  4. Перемешайте и дайте готовиться 1 минуту.
  5. Выньте из кипящей воды и немедленно погрузите в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий зеленый цвет.
  6. Продолжите с дополнительными овощами, которые хотите приготовить.
  7. После того, как все овощи будут бланшированы, храните их в правильных контейнерах, пока не будете готовы собрать блюдо.
Ищете фотографии Идеи овощных лотков для вечеринки, на которую вас пригласили? Загляните на мою доску Pinterest, посвященную овощным ассорти!

ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ДЛЯ ОВОЩЕЙ

Если вам так же нравится этот рецепт The Simple Crudités Platter Ever Recipe , как и мне, пожалуйста, напишите пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» – теперь вы можете добавлять изображения в отзывы тоже!), и обязательно помогите мне поделиться на фейсбуке!

ДРУГИЕ ПАРТНЕРСКИЕ ТАРЕЛКИ

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКОЕ БЛЮДО ДЛЯ ОВОЩЕЙ

Состав

RAW CRUDITÉS

  • 1 чашка брокколи
  • 1 чашка цветной капусты
  • 1 чашка огурца
  • 1 чашка редиса
  • 1 чашка Mini Bell Peppers
  • 1 чашка сельдерея
  • 1 чашка моркови
  • 1 чашка зеленого лука
  • 1 чашка перца шишито
  • 1 чашка Endive
  • 1 чашка помидоров черри

БЛАНШИРОВАННЫЕ КРУДИТЫ

  • 1 чашка спаржи
  • 1 чашка зеленой фасоли
  • 1 чашка Snap Peas

DIPS FOR CRUDITÉS

  • Хумус (предпочитаю острый)
  • Греческий / Ranch Dip (или любой соус на основе сметаны)
  • Паста с чесночным сыром (предпочитаю Boursin)
  • Свежий укроп и петрушка для гарниров

Инструкции

  1. Разложите все свои крудиты или овощи на доске и подавайте!

Банкноты

* Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звезд.Спасибо!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 42 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 2 мг Натрий: 76 мг Углеводы: 6 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 2 г

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и бот может нести ответственность за любые неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!

@TakeTwoTapas.com. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Шакшука из нута в 1 горшочке | Минималистские рецепты пекаря

За время нашего пребывания в Ванкувере мы попробовали множество восхитительных ресторанов, одним из которых является Медина, известная своими бранчами.

Длинная очередь стоила ожидания в холодное мрачное утро, и все, что я жаждал, – это горячий напиток и успокаивающий горшок с чем-то теплым и вкусным.Один укус тагина (близкого родственника североафриканского блюда, известного как «шакшука») и насыщенный дымный вкус томатного соуса – меня зацепило!

Я принялся за воссоздание этого блюда, когда мы вернулись домой.

Истоки Шакшуки

Считается, что шакшука возникла в Северной Африке и, возможно, была вдохновлена ​​похожим блюдом под названием саксука из Османской империи.

Его популярность распространилась по всему Ближнему Востоку, особенно в Израиле, где это было сытное, недорогое и простое блюдо.Считается, что израильская версия включает яйца, подаваемые с приправленным томатным соусом.

Ниже приводится наш растительный продукт (нетрадиционный), основанный на концепции, сделанный из нута вместо яиц.

Как приготовить этот рецепт

Это 30-минутное блюдо из 1 горшка начинается со смеси лука, чеснока и болгарского перца. Затем идет томатное пюре (или нарезанные кубиками помидоры) и томатная паста для насыщенного, сытного вкуса.

Приправы могут быть практически тем, что у вас есть в кладовой , но я чувствовал, что тмин, молотый перец чили, перец, кайенский перец, кориандр и кардамон работают лучше всего, придавая блюду дымный, землистый, насыщенный и успокаивающий вкус.

Затем идут приготовленные нут и оливки, чтобы придать им немного солености и насыщенности. На помощь придет растительный белок!

Это очень вкусное блюдо. Это:

Smoky
Tomato-y
Rich
Hearty
Spicy
Comforting
Vegetable-forward
Богат белками и клетчаткой
& Безумно легко приготовить!

Это тип растительной пищи, которой можно насладиться на завтрак, обед или ужин . Насколько я понимаю, шакшука – это традиционно блюдо из запеченных яиц, но я заменил нут на белок.Подавать с поджаренным хлебом, лепешками или с рисом, рисом с цветной капустой или макаронами без глютена на выбор! Я думаю, что это особенно хорошо сочетается с моим салатом из чесночной капусты из нута.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли увидеть, что вы придумали. Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порций 6 (порции на 2/3 чашки)

Вход на курс

Кухня без глютена, ближневосточная, североафриканская, веганская

морозильная камера 1 месяц

Сохраняется ли? 4 дня

SHAKSHUKA
  • 1 столовая ложка оливкового или авокадо масла
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками белого лука или шалота
  • 1/2 среднего красного болгарского перца (нарезанного)
  • 3 измельченных зубчика чеснока (выход 3 зубка ~ 1 1/2 Столовая ложка)
  • 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
  • 1-3 столовые ложки томатной пасты
  • 2-3 чайные ложки кокосового сахара или кленового сиропа (или без сахара)
  • Морская соль по вкусу
  • 2 чайные ложки копченого или сладкого перец
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 чайные ложки молотого чили
  • 1/4 чайной ложки молотого корицы
  • 1 щепотка кайенского перца ( по желанию )
  • По 1 щепотке кардамона и кориандра ( по желанию )
  • 1 банок приготовленного нута (промытого и высушенного)
  • 4-5 целых каламата или зеленых оливок ( по желанию // без косточек и пополам)
ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
по желанию
  • Дольки лимона
  • Хлеб (без глютена) или этот рецепт или лепешки)
  • Свежая нарезанная петрушка или кинза
  • Рис или рис с цветной капустой
  • Паста из коричневого риса (я люблю органический бренд Trader Joe’s с киноа)
  • Нагрейте большую металлическую или чугунную сковороду с бортом на среднем огне.Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло, лук, болгарский перец и чеснок. Обжаривайте 4-5 минут, часто помешивая, до мягкости и аромата.

  • Добавьте томатное пюре или нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, кокосовый сахар, морскую соль, перец, тмин, порошок чили, корицу, кайенский перец (по желанию), кардамон и кориандр (по желанию). Перемешайте.

  • Доведите до кипения на среднем огне и варите 2-3 минуты, часто помешивая.

  • Добавьте нут и оливки (по желанию).Перемешайте. Затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 15-20 минут, чтобы аромат раскрылся и слился с бобами.

  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше тмина или перца для придания дымности, кайенского перца для тепла, кокосового сахара для сладости, кардамона и кориандра для придания землистости (или легкого привкуса карри), порошка чили для дыма / тепла или оливок для соленость и сбалансировать томатный вкус. Готовьте по мере необходимости дольше, чтобы развить вкус.

  • Подавать как есть или с хлебом, макаронами или рисом.Мне очень понравилось это вместе с салатом из капусты, и особенно хорошо он сочетается с пастой без глютена! Украсить свежим лимонным соком, оливками, кинзой или петрушкой для дополнительного аромата (по желанию).

  • Храните остатки в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите до полного прогрева.

* Пищевая ценность – это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных добавок или гарниров.
* Всего рецептов ~ 4 чашки.

Порция: 1 порция на две трети чашки Калорийность: 211 Углеводы: 36,3 г Белки: 8,8 г Жиры: 5,1 г Насыщенные жиры: 0,7 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 182 мг Клетчатка: 8,8 г Сахар: 13,6 g

Рецепт сальсы в ресторанном стиле – Once Upon a Chef

Овощи в этом рецепте сальсы обжарены, что усиливает аромат томатов, смягчает лук и чеснок и придает им легкую дымность.

Этот яркий и пикантный рецепт сальсы в ресторанном стиле, вызывающий полное привыкание, сочетает в себе вызревшие в пузырях помидоры, лук, чеснок и перец чили со свежей кинзой и лаймом.Он уникален от большинства видов сальсы, которые либо сырые, либо сделаны из консервированных помидоров. Обжарка усиливает аромат томатов, делает лук и чеснок мягкими и придает им легкую дымность.

Это единственный рецепт сальсы, который я делаю, кроме моей сальсы верде, которая почти идентична (помидоры заменяют только томатильо). Это легко сделать, и, если у вас вечеринка, вы можете подготовить ее за несколько дней до ее начала.

Что нужно для приготовления сальсы в ресторанном стиле

Как видите, в этом рецепте сальсы используются три перца серрано.Перцы серрано похожи на перец халапеньо по вкусу и внешнему виду, но они меньше и горячее. Не стесняйтесь заменять перец халапеньо, если хотите, но имейте в виду, что вам понадобится всего один или два, в зависимости от того, насколько острым вы любите сальсу.

Как приготовить сальсу в ресторанном стиле

Начните с того, что бросьте разрезанные на четвертинки помидоры (я даже не потрудился почистить их), дольки лука, чеснок и цельный перец с растительным маслом прямо на противне. Жарьте овощи до образования пузырей и легкого обугливания, 10-15 минут.

Переложите овощи в кухонный комбайн с металлическим лезвием и добавьте соль и тмин. (Примечание: это острая сальса – вы можете начать с одного перца в кухонном комбайне, а затем смешать другой (другие), если хотите больше тепла.)

Перемешать, пока не станет немного коряво. Попробуйте и при желании добавьте оставшийся перец чили.

Добавьте листья кинзы и сок лайма и несколько раз взбейте, пока кинза не станет мелко нарезанной.

Подавайте с чипсами из тортильи и наслаждайтесь!

Как подать сальсу в ресторанном стиле

Сальса – это так много рецептов! Попробуйте связать его с:

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Рецепт сальсы в ресторанном стиле

Овощи в этом рецепте сальсы жареные, что усиливает аромат томатов, смягчает лук и чеснок и придает им легкую дымность.

Состав

  • 4 помидора созревших в виноградной лозе, четвертинками
  • 2 маленькие желтые луковицы, нарезанные дольками
  • 6 очищенных зубчиков чеснока
  • 3 перца чили серрано, на стебле (используйте меньше для более мягкой сальсы)
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1/4 стакана листьев кинзы
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма из одного лайма, плюс еще при необходимости

Инструкции

  1. Разогрейте жаровню и установите решетку на расстоянии около 5 дюймов под нагревательным элементом.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой.
  2. Поместите помидоры, лук, чеснок, перец чили серрано целиком и растительное масло прямо на подготовленный противень и перемешайте руками. Жарить до размягчения и обугливания 10-15 минут.
  3. Перелейте овощи и соки в кухонный комбайн с металлическим ножом. (Примечание: это острый рецепт сальсы. Если вас беспокоит уровень нагрева, добавьте только один перец Серрано на этом этапе. Вы всегда можете смешать остальные по вкусу.) Добавьте соль и тмин и взбивайте, пока он не станет немного однородным. (Если вы пропустили часть перца чили, сейчас самое время попробовать и добавить еще.) Добавьте кинзу и свежий сок лайма и взбивайте, пока кинза не будет нарезана. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, добавив соли и сока лайма. Обязательно добавьте достаточно соли и лайма, чтобы раскрыть все ароматы. Переложите в миску и подавайте теплым, комнатной температуры или слегка охлажденным.
  4. Инструкции по предварительному приготовлению: Сальсу можно приготовить на два дня раньше срока; хранить в закрытом контейнере в холодильнике.
  5. Примечание: Этот рецепт не предназначен для консервирования.

Пара с

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Зимний рынок Брускетта | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Я люблю свежие, легкие закуски, и летняя брускетта проверяет все эти условия. Комбинируйте красивые спелые помидоры, измельченный чеснок, много свежего базилика, немного фруктового оливкового масла и бальзамического уксуса, и вы получите превосходный результат.

Конечно, сезон для спелых в виноградной лозы помидоров и базилика, к сожалению, короток, и этот тип брускетты не такой, как в другое время года.Но это не значит, что закусками со свежим ярким вкусом нельзя наслаждаться и в более прохладные месяцы.

Зимняя ярмарка Брускетта всегда в выигрыше. Несмотря на то, что теплые солнечные дни и свежие продукты в саду кажутся далекими воспоминаниями, это отличный способ подать полезную и вкусную закуску.

С простым списком ингредиентов легко составить. Огурцы без косточек, красный и желтый болгарский перец и красный лук легко доступны в это время года.Розмарин и петрушка – это зимние травы, которые придают брускетте много свежего аромата, и, если вы живете в умеренном климате, они могут даже процветать в вашем саду.

Нарезанный кубиками сыр Фета придает нотку солености, а свежий лимонный сок – яркость. Дождь хорошего оливкового масла восхитительно связывает все воедино.

Я люблю подавать эту свежую легкую брускетту по праздникам, когда многие из предлагаемых блюд являются тяжелыми, богатыми и / или снисходительными.Кажется, что наши гости всегда в восторге от этого.

Это идеальное блюдо для вечеринки, обеда или офисной тусовки. Подавайте его с кростини или чипсами из лаваша – обязательно сделайте много, так как он быстро исчезает!

Если эта брускетта выглядит смутно знакомой, вы правы! Я делаю летнюю версию этой брускетты с фермерского рынка из только что собранной кукурузы, кабачков, перца и большого количества свежего тимьяна. Это безумно вкусно, но намного лучше для солнечных летних дней, когда продуктов так много и свежо, что это почти смешно.Возможно, вы захотите прикрепить его примерно на 6 месяцев в будущем (если вы не живете в Австралии или Новой Зеландии!)

Для обеих этих брускетт я использую свой удобный измельчитель денди. Нарезка свежего перца, лука, огурцов, моркови, картофеля и т. Д. Не займет много времени – и эти закуски станут еще проще!

П.С. Если вам повезло, и у вас осталось немного этой восхитительной брускетты, попробуйте следующее: нагрейте на сковороде примерно чайную ложку оливкового масла и добавьте мягкий наан.Готовьте примерно минуту с каждой стороны до светло-золотистого цвета. Намажьте наан хумусом, добавьте немного нарезанного или измельченного цыпленка и посыпьте его большой ложкой брускетты вместе с несколькими оливками Каламата без косточек – восхитительно!

ХОТИТЕ УВИДЕТЬ В КАФЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ ПОДПИСКУ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ. ТАКИМ ОБРАЗОМ, ВЫ НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ ЗАПИСЬ.

ВЫ МОЖЕТЕ ПРИСОЕДИНИТЬСЯ К НАМ НА FACEBOOK, TWITTER, А ТАКЖЕ INSTAGRAM – НАМ МНОГО ВСЕГО НАМ!

, И МЫ НАВСЕГДА ПРИБИРАЕМ РЕЦЕПТЫ И ВДОХНОВЛЯЮЩИЕ ИДЕИ ПО ПИНТЕРЕСТУ – ПРОСТО НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС

Зимний рынок Брускетта

Сказочная, свежая закуска, идеальная в любое время года, но особенно замечательная в межсезонье, когда теплое, солнечное небо и свежие продукты кажутся далекими воспоминаниями.

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 9 часов 13 минут

Время приготовления: 9 часов 13 минут

Состав

  • 1 маленький желтый болгарский перец мелкие нарезанные кубиками, около 1/4 дюйма
  • 1 маленький красный болгарский перец мелкие нарезанные кубиками, около 1/4 дюйма
  • 1 маленький красный лук мелкие нарезанные кубиками, около 1/4 дюйма
  • 1 средний огурец без косточек неочищенные, нарезанные мелкими кубиками, около 1/4 дюйма
  • 2 столовые ложки свежий лимонный сок
  • 3 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
  • ½ чайная ложка кошерная соль
  • 2 столовые ложки свежая петрушка мелко порезанный
  • 1 столовая ложка свежий розмарин мелко порезанный
  • 2 унции Сыр фета нарезанные мелкими кубиками, около 1/4 дюйма или раскрошенные
  • свежий молотый черный перец

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме трав и феты, в миске среднего размера и перемешайте.

  2. Добавьте травы (при желании оставьте около 1 чайной ложки для украшения) и фета. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Сбрызнуть еще немного оливкового масла. Украсить свежемолотым черным перцем и зеленью. Подавать с кростини или чипсами из лаваша. На 6-8 порций в качестве закуски.

Примечания к рецептам

Ищите сыр Фета оптом, а не в крошке. Если вы не можете найти основную массу, просто посыпьте ее сверху вместо того, чтобы смешивать с другими ингредиентами.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.