Запечь картофель в духовке в мундире: Печеная картошка в мундире в духовке – классический рецепт

Содержание

Как запечь картофель в мундире в духовке?

Картошка — это один из базовых продуктов питания вот уже несколько столетий. Её можно любить или относиться к ней с равнодушием, но многие еще с советских времен помнят невероятный аромат костра и ощущение золы, осевшей на темной шкурке. Печеный картофель в углях – блюдо известное и популярное. Но в современной кулинарии его заменил картофель в мундире, приготовленный в духовке. Как его сделать вкусно?

Как запечь картошку в мундире в духовке правильно?

Если раньше Вам доводилось пробовать только вареную в кожуре картошку, пора расширить свои кулинарные горизонты и попробовать её запечь в этом же виде. По мнению большинства нутрициологов приготовление картофеля в мундире позволяет сохранить все полезные качества этого продукта в максимальном объеме, чего не добиться, если очистить его перед термообработкой. Способов же запечь картошку в кожуре в духовке всего 3:

  • целиком;
  • половинками;
  • четвертинками.

Как можно предположить, длительность запекания, а также некоторые правила, зависят от того, в каком именно виде клубни будут готовиться. Если целиком, то времени потребуется много, а сам картофель потребуется или прикрыть фольгой, или обернуть. Можно также использовать пакет, рукав для запекания. Главное – не оставлять на открытом противне: середина не пропечется. Готовится печеная картошка в духовке в мундире целиком 1-1,5 часа, в зависимости от сорта и размеров. Чем она крупнее, тем больше времени нужно.

Рекомендованная температура запекания картофеля в мундире – 190 градусов.

Клубни перед термообработкой нужно очень хорошо помыть и почистить щеткой. Многие специалисты советуют использовать в процессе пищевую соду: это никак не скажется на вкусе картофеля, зато поможет уничтожить патогенные микроорганизмы. Также обязательно проверьте, чтобы на клубнях не было глазков, вмятин, пятен, говорящих о том, что продукт начал портиться. А для того, чтобы картошка в мундире приготовилась равномерно, используйте экземпляры одинакового размера.

Продукт получится ароматным, если его проколоть перед запеканием, смазать сливочным маслом и натереть специями.

Если Вы хотите, чтобы картошка в кожуре, запеченная в духовке, напомнила ту, которую готовят в углях, её нужно, во-первых, готовить целиком. Во-вторых, ополоснув клубни и слегка обтерев бумажным полотенцем, их нужно старательно обвалять в смеси из муки, соли и специй. Именно первые 2 компонента помогут картофелю запечься как в золе.

Картошка в мундире, запеченная в духовке половинками: пошаговый рецепт

Такой продукт в духовке можно готовить как гарнир – одиночно, с добавлением только специй и сливочного масла. Это базовый вариант, с которым справится даже начинающая хозяйка. Если Вы любите эксперименты, можете попробовать запечь такую картошку половинками, внутри которых начинка. В основном из сыра или творога с травами, мелко нарезанных обжаренных грибов или даже зарумяненного фарша.

Ингредиенты:

  • картофель крупный – 1 кг;
  • сметана 20% – 80 г;
  • брынза – 80 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • специи – 1 чайн. ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Ополоснуть картофель, поскрести щеткой кожуру.
  2. Положить в холодную воду, довести до кипения на плите и варить 10 минут.
  3. Сметану перемешать с мягким маслом, добавить специи.
  4. Чесночные зубчики очистить, мелко натереть. Подмешать туда же. По желанию Вы можете добавить и несколько веточек свежей зелени, которую нужно измельчить ножом.
  5. Брынзу раскрошить вручную, подмешать к сметанному соусу.
  6. Отваренную картошку разрезать горизонтально на половинки.
  7. При помощи чайной ложки убрать серединку из каждой половинки. Очень важно, чтобы сохранились толстые стенки и дно.
  8. Заполнить картофель начинкой. Допускается, чтобы она создавала небольшую горку на поверхности.
  9. Поставить в форму, влить стакан холодной воды, чтобы картофель не пригорел ко дну.
  10. Затянуть форму фольгой и отправить запекаться при 190 градусах. Примерное время приготовления блюда – 25 минут.

Читайте также:

Если Вы решили готовить картошку в мундире, запеченную в духовке половинками с начинкой, предварительное отваривание является обязательным шагом. В противном случае есть риск того, что картофель полноценно не пропечется, а также возникнут сложности с введением начинки. Стандартный способ разделения клубня для этого – вертикально, чтобы получились лодочки. Однако разрез можно делать и горизонтальный: будут «стаканчики».

Картошка в мундире в духовке рецепт

Предлагаем приготовить запеченную картошку в мундире в духовке, это на первый взгляд простое блюдо отличается оригинальностью и необычным вкусом. По сути это элементарное блюдо, но его можно сделать ярким, ароматным и на это не потребуется много усилий.

С рецептом справится даже тот, кто не имеет никаких кулинарных навыков. Картошка готовится относительно быстро и несложно. Хозяйке не придётся тратить много времени на приготовление, а это огромный плюс, особенно если ожидается приход гостей.

Огромное преимущество запекания картофеля заключается в его разнообразии вариаций подачи. А еще мне нравится, что картошку не нужно очищать, это очень экономит время, выбирайте клубни примерно одного размера средней величины, тогда все равномерно приготовится.

Запечь картошку в мундире в духовке можно не только целиком, но и в виде лодочки или веера, для этого нужно ее разрезать напополам, дольками или слайсами.

Ингредиенты

  • Картофель 1 кг;
  • Оливковое масло 3 ст.л.;
  • Лимон 1 шт.;
  • Чеснок 6 зубчиков;
  • Тимьян 1/4 ч.л.;
  • Соль 1 ч.л.;
  • Перец чёрный молотый 1/4 ч.л.;
  • Зелень 30 г;
  • Листья салата;
  • Лук 1 шт.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 50 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 87 ккал

Белки 2 г | Жиры 3 г | Углеводы 14 г

Первым делом нужно тщательно помыть нашу картошку, не жалея сил и времени. Если есть специальная щёточка, то это огромный плюс. После мытья на каждой картофелине сделайте пару проколов вилкой, сложите в сеточку и дайте хорошенько просушиться. Чем суше будет картошечка, тем хрустящей будет корочка. Но если времени нет, можно обойтись и без сушки.

Постелите на столе бумагу для выпечки, разложите на ней картофель и все клубни смажьте оливковым маслом (можно и подсолнечным, у кого что есть), натираем солью и чёрным перцем, посыпьте 1 чайную ложку сушёного тимьяна. Тимьян даёт слабую горчинку, улучшает вкус и аромат картофеля.

Промаринованный картофель складываем в посуду с глубоким дном, добавляем чеснок, заранее выдавленный через чеснокодавилку, и тоже кидаем в нашу смесь. Накрываем крышкой и даём пропитаться минут 30-40.

Разогреваем духовку 200-220 градусов. Смазываем противень растительным маслом или же стелим бумагу для выпечки, затем выкладываем в него клубни картофеля. Каждая картошечка должна лежать по отдельности, а не друг на друге. Выпекаем 50 минут.

Готова наша картошку в мундире, запечённая в духовке, заправляем ее оливковым маслом, добавляем мелко нарезанный укроп и 3 столовые ложки лимонного сока. Также я добавляю лук, но он уже на любителя, нарезаю очень тонко и полукольцами.

Советы по приготовлению:

  • Печёная картошка в духовке в мундире может приготовить в виде гармошки или веера. Для приготовления картошки в виде гармошки, каждый клубень тщательно помыть и обсушить. В картофелине делаются поперечные надрезы на расстоянии 4 мм. Стоит прорезывать корнеплод аккуратно, чтобы не прорезать его насквозь. По окончании прорезывания картошечка внешне напоминает гармошку. В разрезы можно положить бекон, твёрдый сыр или слайсы помидор.
  • Разнообразить столь обыденное блюдо можно начинками, которые вкладываются в «лодочки» картошечки. Для приготовления подобного блюда клубни изначально немного провариваются в подсоленной воде, а потом разрезаются напополам. В центре клубня делается небольшое углубление, куда и укладывается начинка. Затем блюдо можно отправлять в духовку для запекания. Для начинки можно использовать сыр, мясной фарш, бекон, грибы, яйца. Запечённый картофель в мундире в духовке отлично гармонирует с овощами, может служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром.
  • Можно сделать и более простой вариант картошки в мундире – «Кораблики». Картошка тщательно моется, разрезается пополам. Нарезаем небольшие кусочки соленого сала, ложим их на половинки картошки и фиксируем зубочисткой. При выпекании жир с сала растапливается, картошка получается очень вкусной.
  • Отобразить натуральные вкусовые качества картошки можно при помощи специй. К этому корнеплоду отлично подходит кориандр и куркума. Последняя специя не только оттеняет вкус, но и придаёт красивый золотистый оттенок запечённой картошке.

Картошка в мундире в духовке: как запечь вкусно, рецепты

Одно из традиционных русских блюд – это картошка в мундире. С давних времён люди готовили картофель в кожуре на углях, а сейчас костер заменила духовка.

В современной кухне используют оригинальные способы приготовления, овощ разрезают в виде веера или делают глубокие выемки. Сверху ингредиент посыпают специями, солью, сыром и маслом. Красиво приготовленное блюдо найдёт своё место на праздничном столе.

Польза и вред блюда

Если картофель варить в очищенном виде, да еще потом сделать из нее пюре, исчезнут многие полезные вещества. В приготовленном целиком неочищенном овоще остаются все витамины (C, B6, B2, B3) и микроэлементы. Продукт обладает обволакивающими и противовоспалительными свойствами и особенно полезен людям с желудочно-кишечными заболеваниями.

В картофеле много крахмала – до 40%, поэтому не стоит налегать на блюда из картошки тем, кто хочет похудеть. Помимо крахмала, овощ содержит клетчатку, сахарозу, глюкозу, что накладывает ограничения для людей с сахарным диабетом.

Простой рецепт для духовки

Блюдо готовится легко, просто и быстро. На приготовление картофеля в мундире в духовке уходит около 40 минут.

Подготовить продукты:

  • картофель (тщательно вымытый) – 1 кг;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • лимон;
  • соль;
  • специи – перец по вкусу, розмарин, кориандр.

Из перечисленного перечня продуктов можно приготовить 4 порции.

Пошаговое приготовление:

  1. Картофель среднего размера вымыть под проточной водой, проварить не более 10 мин.
  2. Слить воду, овощ обсушить.
  3. Смешать масло, соль и молотый перец.
  4. Картофель выложить в подготовленную форму и сверху полить масляной смесью.
  5. Поместить в заранее нагретую до 200 градусов духовку.
  6. Через 10 минут овощи вынуть и перевернуть на другую сторону, затем отправить для запекания еще на 10-15 минут.
  7. Цедру лимона смешать вместе с розмарином и кориандром.
  8. После того как картошка зарумянится, вынуть и сверху обсыпать тёртой цедрой со специями.
  9. Поставить блюдо в духовку и запекать в течение 7 минут в режиме гриля.

В 100 г готового блюда содержится 4,22 г белков, 6,50 г жиров и 28,40 г углеводов. Калорийность составляет 130 кКал.

Варианты приготовления

Простое блюдо можно приготовить в разных вариантах. Получится изысканное угощение, если его сделать с добавлением фарша, сыра и чеснока, ветчины, сала.

С фаршем

Смешать специи с растительным маслом и немного прогреть на сковороде при постоянном помешивании. Добавить мясной фарш, перемешать и соединить с нарезанным луком, чесноком. Посолить и приправить черным перцем. Жарить до готовности постоянно помешивая. Убрать с плиты и дождаться пока масса остынет.

Картофель средней величины тщательно промыть, проварить 15 минут и обсушить, ножом разрезать пополам и с помощью ложки сделать выемку. Подготовить форму для запекания и наполнить овощи фаршем. Фаршированные овощи разложить на смазанном противне и поместить в предварительно нагретую духовку. Запекать до появления красивой корочки.

С сыром

Картофелины среднего размера тщательно вымыть от песка и земли. Надрезать картофелины крест-накрест до самой середины. Выложить на противень и запекать в духовке в течение часа при температуре 200 градусов.

Затем овощи достать и по центру размять, слегка надавливая, картошка должна раскрыться. Выложить туда кусочек сыра и масла, можно приправить чесноком, потом поместить в духовку до полного расплавления сыра.

С чесноком

Выбрать картофель среднего размера и вымыть, затем отварить, не очищая кожуры. Вынуть и остудить. С помощью ложки надавить на овощ до образования трещины, но чтобы она сохранилась в целом виде. Форму для запекания смазать оливковым маслом, на дно выложить нарезанный чеснок дольками.

Сверху уложить картошку, посыпать солью и чесноком, можно в овоще сделать кармашки и поместить чеснок в них. Полить растительным маслом (можно использовать растопленное сливочное). Поместить блюдо в духовку для запекания.

С ветчиной и сыром

Картошку средней величины помыть, отварить в кожуре, затем разрезать на две части и немного размять, наверх положить масло. Ветчину нарезать кубиками и положить сверху и посыпать сыром. Запекать 5-10 мин.

С салом

Высушить промытую картошку. Разрезать на 2 половины и сделать неглубокие надрезы, посыпать солью. Сало порезать на тонкие пластины. Можно использовать свежее, соленое или копченое сало. Если использовать соленое, то картошку лучше не солить вообще (или совсем чуть-чуть).

На одну из половинок выложить сало, а сверху накрыть остальной частью картофеля. Выстлать противень фольгой и на неё выложить картошку. Прикрыть овощи фольгой сверху и запекать в течение 1 часа. Чтобы на поверхности продукта появилась корочка, надо в конце приготовления приоткрыть фольгу.

Вариант картошки с салом в духовке. Видео:

 Полезные советы

  1. Для получения мягкости, а также нежности и рыхлости после запекания картошку можно слегка прижать кухонным полотенцем.
  2. Запеченный картофель можно использовать для приготовления салатов, при этом блюдо получится вкуснее, оно будет отличаться необычным ароматом.
  3. Молодой картофель содержит меньше калорий, поэтому вкусным блюдом могут наслаждаться люди, находящиеся на диете.
  4. Перед запеканием в духовке корнеплод можно разрезать на гармошку или на веер. Перед приготовлением блюда клубни надо обмыть от земли и песка, а затем обсушить. Картошку надо разрезать на одинаковые поперечные дольки не дорезая до конца. В итоге из корнеплода получится гармошка. Разрезы наполнить беконом либо сыром твёрдых сортов, можно дольками помидоров.
  5. Запеченную картошку можно сочетать с другими овощами, она может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
  6. Картофель хорошо сочетается с кориандром, если использовать куркуму, то, кроме улучшения вкусовых качеств, появится красивый золотистый оттенок.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Два способа запечь картофель вкусно и полезно

Запеченный картофель — традиционное горячее блюдо на нашем семейном столе, когда дома собираются гости. Я знаю как минимум два способа сделать привычный гарнир вкусным и здоровым.

 

Автор: Оля Малышева

 
Многие любят запекать картофель с ароматным оливковым, льняным или подсолнечным маслом. Проблема в том, что растительное масло (даже самое лучшее, холодного отжима и Extra Virgin) не выдерживает высокие температуры и его молекулярная структура меняется в худшую сторону. Поэтому, если смазать картофель до запекания, вместе с ложкой нагретого оливкового масла, организм получит порцию свободных радикалов и других неприятностей.

Первое решение — запечь картофель в кожуре и совсем без масла. Оливковое или льняное масло добляется в конце, к уже приготовленной картошке. Для этого варианта лучше всего по подойдет некрупный молодой или красный картофель. К нему можно приготовить чесночное масло:

  • полстакана оливкового, льняного или другого растительного масла
  • 3-5 зубчиков чеснока  (зависит от количества гостей и картошки)
  • ароматные травые и специи
  • соль и перец

Пока картофель готовится в духовке, измельчите чеснок и смешайте его с маслом, травами и специями. Готовый румяный картофель достаньте из духовки, выложите в глубокий салатник и полейте приготовленной смесью масла и специй. Аккуратно переворачивайте картофелины, чтобы равномерно распределить масло. Накройте крышкой и через пару минут подавайте на стол.

Второй вариант — запечь картофель в топленом сливочном масле (гхи). Гхи прекрасно переносит высокие температуры и легко усваивается. Так что, можно смело смазать сырой картофель топленым маслом и, посыпав травами и специями, отправить запекаться до золотистой корочки.

Хотя топленое масло все чаще встречается в магазине, советую приготовить его самим, что совсем несложно.

Гхи (топленое масло)

  • 500 г несоленого сливочного масла (в составе должны быть только сливки)
  1. Положите масло в кастрюлю и растопите на среднем огне.
  2. Перемешайте и, убавив огонь, томите масло в течение 20-30 минут на слабом огне. Масло постепенно распадется на три слоя — верхнюю пену, золотистую жидкость и белковые частицы, которые оседают на дно. Когда средний слой становится прозрачно-золотистым, а белковые частицы на дне — золотисто-коричневыми, масло готово!
  3. Снимите кастрюлю с маслом с огня и процедите масло через несколько слоев марли в стеклянную банку.

Эта прозрачная золотистая жидкость с теплым ароматом и сладковатым вкусом и есть гхи. Через несколько часов оно станет более твердой консистенции. При комнатной температуре гхи хранится около 3 месяцев, а в холодильнике около года. 

Сколько минут печется картошка в духовке

Картофельные дольки или кружочки в духовке запекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Картошку в мундире запекать 40 минут в духовке, в мультиварке — 50 минут на режиме “выпечка”.
Молодую картошку в духовке запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

В мундире

В духовке на противне
1. Молодые небольшие картофелины помыть, хорошо поскоблить ножом.
2. В каждой картошке сделать проколы вилкой для наилучшего пропекания.
3. Смазать сливочным маслом противень, выложить на противень картошку.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Запекать картошку 40 минут.
В мультиварке
1. В кастрюлю налить полстакана масла.
2. Всыпать промытую картошку, посыпать солью и перцем.
3. Настроить мультиварку на режим “Выпечка”, запекать 25 минут.
4. Открыть мультиварку, выпустить пар, повернуть картошку на другую стороны.
5. Запекать картошку ещё 20 минут.
В аэрогриле
1. Картошку помыть и поскоблить, проколоть в нескольких местах.
2. Разогреть аэрогриль до 260 градусов.
3. Выложить картошку на решётку аэрогриля.
4. Запекать картошку 35-40 минут.

Дольки, кружочки и половинки

В духовке на противне
1. Картошку помыть, поскоблить ножом или очистить от кожицы.
2. Разрезать каждую картошку на 4-8 долек (в зависимости от размера картошки) или кружочков, примерно одинакового веса.
3. Выложить картошку в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения и варить 3 минуты после закипания.
4. Слить воду, дать картофелю немного остыть.
5. Прогреть духовку до 180 градусов.
6. Картофель выложить на смазанный сливочным или растительным маслом противень, сбрызнуть сверху маслом.
7. Посолить, поперчить картофель, посыпать специями и измельчённой зеленью, опционально — покрыть картошку слоем сметаны и/или тёртого сыра.
8. Поставить противень с картошкой в духовку.
9. Запекать картофель дольками 25-30 минут при температуре 180 градусов.
В духовке в рукаве
1. Картофельные кусочки выложить в пакет, влить немного воды, завязать концы рукава.
2. Добавить соль и специи, встряхнуть пакет.
3. Картошку в рукаве выложить на противень.
4. Запекать 1 килограмм картошки в пакете 40 минут, 1,5 килограмма — 1 час, 2 килограмма — 1 час 15 минут.
В мультиварке
1. Высыпать картофельные дольки или кружочки в мультиварку.
2. Полить картофельные дольки растительным маслом.
3. Закрыть мультиварку крышкой, настроить на режим “Выпечка” и запекать 15 минут.
4. Открыть крышку, хорошо перемешать картошку, закрыть крышкой и запекать ещё 20 минут.
В аэрогриле
1. Смазать среднюю решётку аэрогриля маслом, поставить в аэрогриль; на дно поставить тарелку для стекания сока.
2. Картошку выложить одним слоем, смазать или сбрызнуть маслом, посыпать солью и специями.
3. Разогреть аэрогриль до температуры 205 градусов 5 минут при средней скорости обдува.
4. Запекать картошку 25 минут, затем попробовать; если картошка жёсткая, запекать ещё 5-7 минут. 1. Картошку помыть и нарезать кружочками или дольками одинакового размера или веса.
2. Картошку выложить в миску, приправить и посолить, полить маслом и перемешать.
3. Разложить картошку по горшочкам, в каждый горшочек налить по четверти стакана воды.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить горшочки на средний уровень, запекать картошку 45-55 минут.

Кружочки или дольки в горшочке

В духовке
1. Картошку помыть и нарезать кружочками или дольками одинакового размера или веса.
2. Картошку выложить в миску, приправить и посолить, полить маслом и перемешать.
3. Разложить картошку по горшочкам, в каждый горшочек налить по четверти стакана воды.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить горшочки на средний уровень, запекать картошку 45-55 минут.

Целиком в фольге

В духовке
1. Молодые небольшие картофелины помыть, хорошо поскоблить ножом, смазать маслом, посолить, завернуть каждую картофелину в фольгу.
2. В каждой картошке сделать проколы вилкой для наилучшего пропекания.
3. Выложить на противень картошку в фольге.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Запекать картошку 1 час.
В мультиварке
1. Картошку поскоблить или очистить, наколоть, смазать маслом.
2. Выложить картошку в мультиварку так, чтобы уровень картошки заполнял лишь 2/3 ёмкости чаши.
3. Закрыть мультиварку крышкой, запекать картошку на режиме “Выпечка” в течение 20 минут.
4. Открыть крышку, переложить картошку от центра к краям и наоборот, запекать ещё 20 минут.
В аэрогриле
1. Картошку помыть, поскоблить, проколоть, завернуть каждую картофелину в фольгу.
2. Разогреть аэрогриль до 250 градусов.
3. Выложить картошку в фольге на высокую решётку аэрогриля.
4. Запекать картошку в фольге в аэрогриле 30 минут при средней скорости обдува.

Варёная в мундире, запеченная на решётке

1. Молодую картошку (лучше овальной формы) поскоблить от земли, вырезать глазки; мундир оставить.
2. Выложить картошку в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
3. Варить после закипания 20-25 минут в зависимости от размера.
4. Варёную картошку залить холодной водой и слегка остудить.
5. Каждую картофелину разрезать дольками (как картошка по-деревенски), выложить в миску, пересыпая солью и перцем, и смазывая сливочным маслом.
6. Оставить картошку на полчаса, чтобы масло и соль впитались.
7. Разогреть духовку до 150 градусов.
8. На решётку выложить картошку, поставить решётку в духовку и запекать 15-20 минут до образования румяности. На кус мундир должен стать хрустящим, а картошка остаться мягкой.

Полуготовая в фольге

1. Картофель вымыть и почистить.
2. Целые картофелины опустить в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения, варить 10 минут.
3. Слить воду, остудить картошку.
4. Разогреть духовку до 200 градусов.
5. Каждую картофелину обмазать маслом, смешанном с солью, зеленью и специями, и плотно обернуть фольгой в 2 слоя.
6. Выложить картошку в фольге на противень заворотом фольги вверх, и выпекать 20 минут.

Запекаем вкусно

Чтобы приготовить солёную картошку, очищенную либо в мундире, с помощью шприца можно ввести в картошку концентрированный солевой раствор. На 1 килограмм картошки понадобится четверть стакана воды и 2 чайные ложки соли без горки. Вводить солевой раствор шприцом понемногу в каждую картофелину в нескольких местах.
Чтобы избавить картошку от крахмала, необходимо очищенную и нарезанную картошку залить холодной подсоленной водой и оставить накрытой в холодильнике на 1 час.
Выбирать картошку для запекания целиком необходимо примерно одинакового размера, для запекания дольками либо кружочками — резать картошку дольками либо кружочками одного размера.
Молодую картошку запекать на 5-7 минут быстрее, т.к. она содержит больше воды.

Подавать запечённую картошку со сливочным маслом, посыпав измельчённым чесноком, измельчённым чесноком, зеленью.
При запекании картошку можно перемешать с соусом — сметаной, кетчупом или майонезом; на каждые 2 средних клубня понадобятся 1 столовая ложка соуса с горкой.
Можно запечь картошку без масла, для этого нужно картошку запекать либо в мундире, либо в фольге, либо на “луковой подушке” (дно противня уложить кольцами лука, чтобы картошка не пригорела к противню), либо просто на решётке, либо в пакете для запекания.

С начинкой

Для того, чтобы приготовить картофель с начинкой, необходимо картофель разрезать пополам и вырезать немного сердцевины из каждой половины. Каждую половину наполнить начинкой и соединить части картофелины вместе. Чтобы начинка не выливалась при запекании, картошку плотно оборачивают фольгой.
Начинки для картофеля, запеченного в фольге:
1) сало
2) бекон
3) грудинка
4) грибы
5) тёртый сыр
6) мясной фарш
7) зелень

Приправы

К запеканию картошки наиболее подходят такие специи: укроп, зелёный лук, базилик, эстрагон, майоран, чабрец, розмарин, кориандр, сладкий красный перец, смесь карри, хмели-сунели, тмин. В магазинах так же продается специальная “приправа для картошки”. Можно использовать и “универсальную” приправу.

Калорийность

Калорийность запеченной картошки с маслом или сметаной (2 столовые ложки на 1 килограмм картошки) — 145 ккал/100 грамм; без масла — 80 ккал.

Кто же не любит печеную картошку. Вкус ее нежной, таящей во рту мякоти и хрустящей соленой кожуры знаком многим с детства.

Но для многих людей мечта об идеальном печеном картофеле просто недосягаема. Казалось бы, что здесь сложного — запечь картошку в горячей духовке, но на практике зачастую получается то слегка обуглившаяся кожура, то недопеченные корнеплоды. Все дело в том, что большинство хозяек совершают при готовке следующие ошибки.

1. Плохая просушка картофеля

Перед запеканием картофеля его обязательно нужно промыть, чтобы удалить любую грязь и мусор. Можно даже почистить его щеткой для овощей. Но после этого всего картошку обязательно нужно хорошо просушить. Избыток влаги на кожуре может просочиться в картофель во время выпекания и привести к отсыревшей кожуре.

Также нужно не забыть несколько отверстий в кожуре каждой картофелины, чтобы она не потрескалась в духовке.

2. Заворачивание картофеля в фольгу

На самом деле, эту ошибку допускают даже многие повара, считая, что это ключ к готовке идеального печеного картофеля. Но оказывается, что вы только портите кожуру, если делаете это.

Идеальная кожура печеной картошки зависит от определенной степени обезвоживания и регидратации. Если запекать его в фольге, то вся влага из картофеля просто вернется обратно в кожуру, что не приведет ни к чему хорошему.

3. Не класть решетку под картошку

Картофель должен пропечься полностью, а для этого горячий воздух должен попадать на него со всех сторон. Если картофель запекается только одной стороной, которая касается противня, то он никогда не приготовится равномерно.

Нужно положить тонкую решетку на противень для выпечки, а уже на него класть картошку, причем так, чтобы между картошинами были небольшие промежутки.

4. Духовка слишком горячая

Идеальным печеный картофель можно сделать только, если готовить его медленно. Его нужно готовить при температуре 150 ° C в течение 90 минут. Если столько времени нет, можно поднять температуру до 230 ° C и выпекать в течение 45 минут. Стоит отметить, что время выпекания зависит от размера картофеля и скорости нагрева духовки.

Ни в коем случае нельзя поднимать температуру выше 230 ° C, иначе кожура начнет местами обугливаться. А поскольку смысл идеально запеченного картофеля в том, чтобы кожура была такая же вкусная, как и «внутренности», подобного допускать нельзя.

5. Не проверять температуру картофеля

Для хорошей хозяйки не секрет, что нужно проверять, насколько готово мясо, изменяя его температуру внутри. При этом все почему-то забывают, что то же самое относится и к печеной картошке. Поэтому на кухне будет явно не лишним термометр. Температура внутри картофеля должна быть от 95 до 100 ° C. Если она ниже, текстура может быть слишком плотной, а если выше — то внутри картофель превратится в кашицу.

6. Масло и соль до запекания

Не нужно смазывать картофель маслом и натирать солью до запекания, нужно делать это уже в конце приготовления. Именно тогда эти ингредиенты принесут наибольшую пользу в плане текстуры и аромата. Если смазать картофель слишком рано, кожура может не стать хрустящей. Соль тоже может пересушить картошку при запекании.

Вместо этого нужно быстро добавить масло и соль после того, как картофель достигнет температуры 95 ° С: вынув противень из духовки. После этого противень ставится в духовку еще на 10 минут – температура картофеля за это время не поднимется более чем на 2 или 3 градуса. Масло заставит хрустеть кожуру, обезвоженную во время долгого выпекания, а соль придаст восхитительный вкус.

7. Дать картофелю остыть перед разрезанием

В отличие от мяса, картофель не становится лучше со временем. Его нужно разрезать сразу. Если не сделать этого, он будет удерживать воду в еще парящей сердцевине и станет слишком плотным и липким.

Нужно быстро проткнуть зубчатым ножом каждую картофелину, как только противень будет вынут из духовки. После этого нужно слегка сжать каждую картошину (рукой в кухонной рукавице или полотенце), чтобы расширить отверстие и создать дополнительную вентиляцию.

Метки

Рубрики
  • рисование (71)
  • архитектура (8)
  • жизнь как она есть (2)
  • бисер (88)
  • вышивка (77)
  • вязание (168)
  • вязание детям (37)
  • вязаные игрушки (101)
  • дача (87)
  • дом (21)
  • здоровье (46)
  • интересное (135)
  • интерьер (106)
  • искусство (76)
  • история (48)
  • книги (20)
  • контуры (71)
  • котоматрица (33)
  • кулинария (127)
  • лирушечка (69)
  • мои работы (17)
  • музыка (30)
  • мыловарение (4)
  • Питер (45)
  • пледы (13)
  • плетение из газет (47)
  • подушки (30)
  • путешествия (32)
  • рукоделки (282)
  • декупаж (59)
  • витраж (22)
  • советы (72)
  • страны (23)
  • схемы (36)
  • тв (2)
  • текстильные куклы (95)
  • тильды (26)
  • уют (4)
  • фильмы (23)
  • шитье (58)
  • юмор (83)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Суббота, 31 Октября 2015 г. 17:40 + в цитатник

Как запечь картошку в духовке: 9 рецептов.

Как ни странно, но самые простые рецепты почему-то оказываются самыми вкусными и полезными. Наверное, существует сотни, если не тысячи всевозможных рецептов картошки, но картошка, запеченная в духовке, остается чуть ли не самым вкусным блюдом. Предлагаю вкусный и быстрый рецепт запеченного картофеля.

Рецепт 1. Как запечь картошку в духовке ПРОСТО

  • 1 кг. картошки
  • 2 зубчика чеснока
  • приправа неострого красного перца
  • оливковое или подсолнечное масло
  • соль
  1. Чистим картошку. Лучше всего взять некрупные клубни примерно одинакового размера. Каждую картофелину разрезаем пополам.
  2. Берем противень, наливаем на него немного оливкового или подсолнечного масла.
  3. Картошку вываливаем на противень (аккуратно выкладывать не нужно).
  4. Обильно, но в меру посыпаем солью. Кстати, чтобы картошка получилась действительно вкусной, используем морскую или обычную неочищенную соль. Очищенная соль красиво смотрится на столе, а вот для здоровья и вкуса не очень.
  5. Притрушиваем картофель приправой неострого красного перца, ее еще называют паприкой. Именно паприка придает запеченной картошке красивый румяный цвет и особый вкус. Поэтому желательно, чтобы приправа была мелкого помола, хотя если попадаются кусочки красного перца – не страшно.
  6. Рученьками делаем небольшой массаж картошке, чтобы масло, соль и приправа равномерно распределились по ней.
  7. Ставим противень в духовку. Запекаем картошку минут 25-30 при температуре 200-250 С. Понятное дело, что время готовки может варьировать в зависимости от сорта и размера картофеля. Молодой картофель печется быстрее.
  8. Когда наша ароматная и вкусная запеченная картошка станет мягкой, достаем ее из духовки. Выкладываем на блюдо, посыпаем мелко порезанным чесноком и украшаем зеленью. Если не сезон и нет свежей или замороженной зелени, то вполне подойдет засушенный укроп.

Рецепт 2. Картошка, запеченная в духовке с тмином в духовке (дольками)

Нам нужно 4−5 картофелин, растительное масло, тмин. Тщательно моем картофель и режем его на дольки (чем тоньше, тем быстрее они приготовятся и лучше пропекутся). Смешиваем картофельные дольки с маслом и тмином. Выкладываем дольки на предварительно смазанную растительным маслом форму. Запекаем в духовке при 220 градусах около часа. Тмин придаст вкусу картофеля пикантности.

Подавать картофельные дольки можно с майонезом, но лучше приготовить простейший соус: несколько ложек сметаны, в которые натерта головка чеснока. Потрясающе вкусно, сытно и при этом доступно!

Рецепт 3. Как запечь картошку с чесноком в духовке

  • картофель — 8шт,
  • чеснок,
  • масло растительное,
  • зелень петрушки или укропа,
  • соль, перец

Картошку промыть, почистить. Сделать на каждой картофелине несколько надрезов, не прорезая до конца, чтобы картофель не распадался, а немного раскрылся в виде веера.

Для чесночного соуса: в миску положить мелко порезанную зелень петрушки или укропа, добавить пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок, добавить растительное масло, посолить и поперчить по вкусу.

Картофель хорошо смазать полученным соусом, стараясь также промазывать в местах разрезов и выложить на смазанный маслом противень.
Запекать в духовке до готовности.

Рецепт 4. Картошка запеченная в фольге в духовке

Картофель, запеченный в духовке в фольге, – очень прост в приготовлении. Но его вкус получается изумительным, а аромат – невозможно описать словами!

  • 8-10 ровных клубней картофеля,
  • 1 головки лука-репки,
  • 100 г сметаны,
  • 3 зубчика чеснока,
  • зелень укропа,
  • фольга.

Клубни картофеля очень тщательно промыть, каждый по отдельности завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. Время запекания будет зависеть от их величины. На картофеле, прямо через фольгу, сделать крестообразный надрез. Далее, чтобы размять его мякоть, воткнуть в него вилку, и сделать ею несколько поворотов.

Измельченный чеснок смешать со сметаной. Лук-репку мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Раздвинув немного фольгу, в середину каждой картофелины положить понемногу обжаренного лука, полить приготовленным сметанным соусом и посыпать мелко измельченным укропом. Блюдо готово.

Рецепт 5. Как запечь картошку с салом в духовке

От картофеля, запеченного в духовке по этому рецепту, невозможно отказаться, потому что он получается очень ароматным и нежным. Его можно есть прямо сразу, а можно готовым брать в дорогу или на пикник.

  • на 1 картофелину берутся 3 тонких кусочка копченого сала или грудинки,
  • соль, перец – по вкусу,
  • фольга.

Картофель почистить и разрезать его по середине на 1 одинаковые части. Его можно слегка посолить, если будет использоваться слабосоленое сало, и поперчить.

На одну половинку картофеля (на место разреза) положить кусочек сала, накрыть второй его половинкой. Далее взять кусок фольги на него положить кусочек сала, на него соединенные половинки картофеля, на них – еще один кусочек сала. Края фольги поднять к верху и соединить, плотно их закрутив. . Все это выложить на решетку в духовку и выпекать при температуре 100-110 градусов от 30 до 50 минут (зависит от величины картофеля).

Рецепт 6. Как запечь картошку в мундире в духовке

1. Наверное, нет человека в мире, который не любит запеченный картофель с хрустящей корочкой и нежной, пышной мякотью с чем-нибудь очень вкусным и расплавленным внутри.
Сначала вам нужно разогреть духовку до 190 гр С. На 2 порции хорошо промойте две крупные картофелины весом примерно 225-275 гр. Тщательно их обсушить и вытереть полотенцем, а затем отложить как можно на дольше, чтобы они полностью высохли. Затем проколоть кожуру несколько раз вилкой, полить каждую картофелину маслом и натереть им кожуру.

2. Затем втереть некоторое количество морской соли — благодаря этому кожура потеряет какое-то количество влаги и получится хрустящей.

3. Раньше я сразу клала картофель в горячую духовку, но со времем обнаружила, что если класть их в более холодную духовку и готовить дольше, кожура получится более хрустящей. Так что положить картофель прямо в середину духовки на полку и запекайте 1 3/4 — 2 часа в зависимости от размера картофеля, пока кожура не станет хрустящей.

4. Когда картофель готов, порезать его пополам вдоль, Затем вилкой разрыхлить мякоть внутри, добавить много сливочного масла и оно будет таять и постепенно исчезнет в пышных облаках картофельной мякоти. Добавить морскую соль, черный молотый перец и подавать просто так или с начинкой на ваш выбор. Подавайте сразу же, так как картофель быстро теряет хрустящесть.

Рецепт 7. Картошка, запеченная с грибами, сыром, сметаной

  • 4 крупных картофелины,
  • 2 крупных луковицы,
  • 500 г грибов (у меня опята, но подойдут белые, обабки, маслята и даже шампиньоны),
  • стакан сметаны,
  • 150 гр Голландского сыра,
  • сливочное масло,
  • соль, перец.

То же самое можно проделать и в горшочке, порционно. Подавать вкусно с овощным салатом или пластиками помидоров.

Рецепт 8. Как запечь картошку с курицей в духовке

Один из самых простых и быстрых рецептов приготовления курицы целиком в духовке. Курица запекается в рукаве с картошкой, репчатым луком и чесноком. Курица получается запеченной до золотистого цвета, очень сочной и ароматной, и что самое главное – сразу же с оригинальным гарниром.

  • Курица — 1шт.
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Картошка — 5-6 шт.
  • Специи для курицы (или готовый набор, или: хмели-сунели, шафран, красный перец, или, если кто не любит острое — молотая паприка)
  • Соль, черный перец

Куриную тушку лучше брать охлажденную, но сгодиться и замороженная. Если в вашем распоряжении замороженное тело — размораживаем его при комнатной температуре. В воду, а особенно горячую, тело не совать!

А. Маринуем курицу

Вообще, каждый что называется, хозяин — барин. Для маринования можете использовать кастрюлю, таз или что душе угодно, а я всегда, тела для запекания мариную в пакетах, поскольку считаю что: 1) меньше мыть посуды; 2) мясо, птица, рыба в нем маринуется лучше, поскольку все более или менее герметично.

Итак, в чистый, целый пакет выкладываем курицу, выдавливаем на нее чеснокодавкой 3-4 зубчика чеснока, посыпаем солью, черным перцем, специями для курицы (здесь каждый сам экспериментирует, а я обычно использую или готовый набор, или: хмели-сунели, шафран, красный перец, или молотую паприку). Когда вы приготовили свой букет специй, поливаем все это дело небольшим количеством растительного масла, для того, чтоб связать специи и для того, чтоб легче ими было обмазывать курицу. Вообще, можно все специи, чеснок, соль смешать с маслом в отдельной тарелке и потом намазывать, но тогда рецепт курицы потеряет титул «самый простой способ запекания курицы в духовке»

Далее, тщательно начинаем промазывать курицу специями, не забываем для начала хорошенько промазать внутреннюю ее часть

А потом, равномерно протереть все остальное тело. При натирании — обратите внимание на те участки туши куда можно залезть пальцами (шейка, пространства между шкуркой и филе и т.д. и т.п.), поскольку чем тщательней вы ее натрете, тем ароматнее будет готовое блюдо.

Как только процесс натирания нашей курицы закончился, заворачиваем ее в наш пакет, оставляем мариноваться прямо в раковине минут на 30-40, и готовим овощи. Картошку и лук чистим, оставшийся от головки чеснок, очищаем до целых зубчиков.

Б. Запекаем курицу в рукаве

На противне размещаем рукав для запекания (в данном случае, я использовал пакет), и помещаем в него тушку курицы, а вокруг нее — почищенный и разрезанный пополам картофель, разрезанный на четвертинки — репчатый лук и все имеющиеся зубчики чеснока целиком. Курица и овощи размещаются таким образом, чтоб верхняя (грудная) часть курицы не перекрывалась овощами. Внутрь курицы можно добавить пару зубчиков чеснока, но овощи туда класть не рекомендую, поскольку курица может не пропечься!

Верхнюю часть рукава (пакета для запекания) зажимаем специальной ленточкой таким образом, чтоб был небольшой запас и пакет с курицей соприкасался не плотно. В верхней части пакета — делаем несколько маленьких дырочек, чтоб выходил пар из пакета. Для хорошего запекания курицы нужно чтоб горячий воздух циркулировал внутри рукава. После завершения этой процедуры противень с курицей, картошкой и луком помещаем (!обязательно) в уже разогретую духовку, после чего температуру можно немного уменьшить.

Запекаем курицу до готовности и до образования вот такой красивой корочки. По времени ориентируйтесь сами, поскольку у каждого духового шкафа имеется своя особенность.

Итак, после того как наша курица полностью пропеклась, перекладываем ее с противня прям в рукаве для запекания на широкую неглубокую тарелку, и уже там, аккуратно разрезаем и удаляем рукав, и получаем великолепное готовое блюдо сразу с гарниром!

Только что запеченную курицу подавать сразу же на стол! Остывшее блюдо уже не будет таким одуряющее ароматным и вкусным!

Рецепт 9. Картошка с мясом запеченные в духовке под сырной корочкой

  • Картофель — 2 кг
  • Мясо — 500 г
  • Морковь — 3-4 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Укроп — 100-150 г
  • Петрушка — 100-150 г
  • Сыр твердый — 200-300 г

Готовлю данное творение, когда не хочется долго возиться и хочется вкусно покушать.
Основные ингредиенты — мясо (в случае бюджетного варианта хорошо подходит и фарш), картофель, морковь, укроп, петрушка, лук, чеснок, майонез, сыр.

В глубокий противень наливаю растительное масло, так чтобы не было не смазанных участков, но не стоит и переливать. На противень укладываю слой мяса (нарезано маленькими кусочками) или слой фарша.

Мясо или фарш на 5 — 10 минут замачиваю в небольшом количестве соевого соуса.

Следующий слой — это смесь заранее заготовленных овощей, а именно: морковь тертая на крупной терке, мелко нарезанные лук, петрушка, укроп. В нарезанные овощи добавляю немножко майонеза, добавляю соль, перемешиваю и на противень.

Третий слой делаю из смеси: картофель, нарезанный тонкими ломтиками или кружочками, чеснок выдавленный чеснокодавкой, майонез, соль. Будет вкуснее если добавить приправки. Хорошо подходят приправы — хмели-сунели, гибная, универсальная («Mагги», «7 блюд» и. т. д. ) Укладываем на противень и ставим в духовку. Если картофель не смазывать майонезом, то в духовке он подсыхает и верхняя часть не будет сочной.

Под воздействием температуры из ингредиентов выходит жидкость, но это не беда. В момент запекания жидкость испаряется. Готовится в духовке примерно 40 — 50 мин, в зависимости от температуры. Ориентироваться можно по запаху, а так же по виду картофеля. Минут за 10 — 15 до готовности достаем противень и посыпаем блюдо тертым сыром и в духовку. Вот вроде бы и все!

Данное блюдо очень универсально, можно добавлять разные ингредиенты, в зависимости от того, что есть в холодильнике. Иногда в овощную смесь добавляю нарезанные шампиньоны.

Запеченный молодой картофель в духовке. Молодой картофель в духовке с чесноком

Ингредиенты:

  • Картофель молодой – 1,5 кг,
  • Укроп сушеный – 2 больших щепотки,
  • Соль – около 30 г,
  • Паприка – 1 ч. ложка,
  • Растительное масло – 60 – 70 г.

Приготовление:

Готовьте по этому рецепту мелкую молодую картоху, я уверена, такой вкуснятины вы еще ни ели.

Картошку очень тщательно вымыть, при этом можно воспользоваться обычной губкой. Срезать острым ножом глазки. Если картофель будет готовиться крупный, его лучше разрезать на несколько долек, а если мелочь – оставить целыми клубнями.

Далее перемешать картофель с пряностями, солью и маслом. Выложить его на противень в один слой и убрать в горячую духовку на 20 минут. Затем противень достать, перемешать картофель и вновь поставить на полчаса в духовку. Температура для готовки не выше 180 градусов.

Если вы покупаете овощи на рынках или в супермаркетах, то вам будет полезно знать, что по ГОСТу картофель, поступивший в продажу после первых чисел сентября, считается не молодым, а зрелым. У такого картофеля совсем другой вкус и питательные качества.

Запечь вкусно и интересно молодой картофель в духовке можно и так

Приготовление:

Вскипятить воду, подсолить. Опустить в нее тщательно вымытый картофель и отварить в течение 10 минут.

На каждый клубень нанести 3 – 4 надреза, не дорезая немного до конца. Выложить веером на смазанный противень.

Чеснок, перец и зелень измельчить, смешать с солью и маслом. Выложить пахучую смесь в разрезы на картофеле и запечь в горячей духовке до готовности.

Запеченный картофель со шкварками

Ингредиенты:

  • Картофель молодой – 1 кг
  • Сало не сильно соленое (можно с прослойкой) – 200 г
  • Соль и тмин – по вкусу

Приготовление:

Подготовленный картофель отварить. Соль и тмин добавить в воду во время варки овоща. Сало тонко нарезать ленточками.

Картофелины обернуть салом, выложить на противень и запекать при высокой температуре, пока сало не начнет поджариваться.

Подавать, естественно, горячим.

Кстати, в Бельгии давно открыт музей картофеля, в котором собраны тысячи экспонатов, рассказывающих посетителям необычные и интересные истории об этом овоще. Многие полагают, что среди них есть знаменитая картина Ван Гога «Едоки картофеля», но на самом деле подлинник находится в Амстердаме, где находится музей художника. Кроме того, во время посещения картофельного музея можно услышать музыку, посвященную, казалось бы, такому простому овощу.

Запеченный картофель с чесночком

Ингредиенты:

  • Овощи – 1 кг
  • Чеснок – 4 дольки
  • Специи
  • Сливочное масло – половина стандартной пачки

Приготовление:

Отварить картошку в кожуре. После снятия «мундира» разрезать на 4 – 5 долек, выложить на противень.

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс, масло растопить. Смешать чеснок с маслом и специями, смазать дольки картофеля и запечь до золотистой корочки при высокой температуре. Время от времени картофель нужно смазывать масляной смесью.

В любом из рецептов при подаче запеченный молодой картофель желательно дополнять рубленой зеленью, ну и о соленых или малосольных огурчиках тоже не стоит забывать.

Молодая картошечка со свежим укропом и молодым чесноком – настоящее объедение. Не зря почти целый год мы ждем летнего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный.

Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. В отварном виде этот показатель едва превышает 60 единиц.

Употребление разнообразных блюд, приготовленных на основе молодой картошки, способствует укреплению сосудов, продлению молодости клеток и всего организма. Компоненты, входящие в состав картошки, помогают нормализовать обменные процессы, вывести излишки жидкости и вредные токсины.

Кушать молодой картофель можно прямо с кожурой, это лишь добавит блюду полезности. Считается, что именно в верхней части корнеплода содержится наибольшее количество полезных элементов. Кроме того кожура у молодой картошки настолько тонкая, что легко снимается при малейшем усилии. Очистить клубни можно не только ножом, но и жесткой губкой, металлической сеточкой или даже солью.

В последнем случае рекомендуется сложить корнеплоды в кастрюлю или крепкий полиэтиленовый пакет, всыпать туда же большую горсть крупной соли и энергично потрясти несколько минут.Но проще всего залить клубни водой и выдержать их минут 5–10, после чего тщательно вымыть, прикладывая некоторое усилие. Если картошка свежая, только недавно выкопанная из земли, то кожура сама отойдет от корнеплодов.

Во время чистки картофеля важно помнить, что выделяемый при этом крахмал, непременно окрасит руки в темный цвет. Потому приступая к процедуре, опытные хозяйки рекомендуют надевать перчатки.

Как приготовить молодую картошку — лучший рецепт с видео

Если в распоряжении не так уж много времени, то стоит воспользоваться следующим рецептом. В духовке молодая картошечка приготовится без вашего присутствия.

  • 1 кг молодого картофеля;
  • 1 ч.л. смеси итальянских трав;
  • 1.5 ч.л. мелкой соли;
  • 2 ст.л. масла оливы или подсолнечника.

Приготовление:

  1. Очистите картошку от тонкой кожуры, тщательно вымойте и слегка подсушите.
  2. Выложите, не разрезая в глубокий противень. Посыпьте солью, итальянскими травами и полейте маслом. Перемешайте ложкой.
  3. Затяните противень фольгой и поставьте запекаться до готовности (25–40 минут в зависимости от размера) в прогретый до 220°С духовой шкаф.
  4. Все нюансы приготовления покажет видео–инструкция.

Молодая картошка в духовке — рецепт запеченного картофеля

Чтобы получить особенно пикантную картошечку в духовке, ее можно предварительно замариновать. Тогда готовое блюдо приобретет утонченный аромат и непередаваемый вкус.

  • 0.5–0.6 кг картошки;
  • 3–4 ст.л. растительного масла;
  • 2–3 чесночных зубка;
  • соль, черный перец на вкус;
  • щедрая горсть любых ароматных трав.

Приготовление:

  1. Картофельные клубни можно не чистить, а лишь хорошенько вымыть в проточной воде. Если картошка крупная разрежьте каждую на 4 части, если средняя, то на две.
  2. Сложите подготовленные клубни в любую емкость (кастрюлю, банку, миску). Добавьте туда же крупно порезанный чеснок, соль, перец, пряности и масло. Накройте крышкой и активно встряхните несколько раз, чтобы все пряные ингредиенты равномерно распределились.
  3. Оставьте картофель мариноваться минут на 10–30, периодически встряхивая.
  4. Выложите промаринованные клубни в жаропрочную посудину, сверху полейте остатками маринада.
  5. Поставьте в разогретую печь (около 200°С) и запекайте, ничем не накрывая примерно 40 минут. Готовая картошечка становится румяной и легко накалывается вилкой.

Молодая картошка в мультиварке — рецепт пошаговый с фото

Приготовить молодую картошку в мультиварке еще проще. При этом она получается немного зажаристой сверху и очень нежной внутри.

  • 1 кг молодого картофеля;
  • 50 г масла сливочного;
  • вода;
  • соль.

Приготовление:

  1. Картошку почистите любым удобным методом, вымойте и сложите в мультиварочную чашу целиком строго в один слой. Налейте немного воды.

2. Установите программу «пароварка» (любую, в которой предусмотрено кипение) на 20–30 минут и дождитесь, пока вся жидкость выпарится.

3. Добавьте сливочное масло, переведите устройство в режим жарки или выпечки. Подождите, пока масло полностью растает, и закройте крышку.

4. Через 5–7 минут перемешайте подрумяненную картошку и подождите еще столько же, чтобы клубни обжарились с другой стороны.

Молодая картошка с укропом — классический рецепт

Классический рецепт приготовления молодой картошки с зеленью укропа является базовым. Используя его и меняя дополнительные ингредиенты, можно всякий раз получать совершенно новое блюдо.

  • 1 кг картофеля молодого;
  • 50 г масла сливочного;
  • пучок укропа;
  • соль.

Приготовление:

  1. Клубни очистите от кожуры, нарежьте на 2–4 части в зависимости от изначального размера.
  2. Залейте водой, посолите по вкусу и варите после закипания до готовности на среднем газу 15–25 минут.
  3. С отварной картошечки слейте воду. В кастрюльку бросьте щедрый ломтик масла и слегка встряхните, чтобы оно обволокло каждый кусочек.
  4. Вымытый и просушенный укроп нарубите и отправьте к картошке. По желанию можно добавить к укропу любую другую зелень (петрушку, немного кинзы, зеленый лучок, перья молодого чеснока). Перемешайте и немедленно подавайте.

Мелкая молодая картошка — как приготовить ее вкусно

Если после перебора картофеля остались особенно миниатюрные клубни, не спешите пускать их на банальное пюре. Из мелкой молодой картошки можно приготовить потрясающее кушанье.

  • 1 кг картошки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст.л. растительного;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мелкую картошку сложите в миску, залейте водой и хорошенько вымойте, используя щетку или жесткую губку. После такой процедуры чистить ее вовсе необязательно.
  2. Залейте клубни водой и варите после закипания минут 5–8 почти до готовности.
  3. Воду слейте, а картошку отправьте в разогретое на сковороде масло (растительное со сливочным).
  4. Обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки, не забывая активно помешивать для равномерной обжарки. На это уйдет еще 3–5 минут.
  5. Чеснок меленько нарубите, бросьте его на сковороду за пару минут до выключения картошки. По желанию можно добавить немного свежей зелени.

Жареная молодая картошка

Молодая картошка отлично подходит для жарки, но здесь есть несколько нюансов. В отличие от «старых» клубней она готовится гораздо быстрее, а кусочки отлично сохраняют первоначальную форму и не разваливаются. Для жарки лучше использовать оливковое либо подсолнечное масло. Идеально подходит сало или жирная грудинка.

  • 8 средних картофелин;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • по желанию добавки.

Приготовление:

  1. По своему вкусу очистите картошку от кожуры или оставьте «в мундире», лишь хорошо вымыв. Нарежьте, как нравится: соломкой, кубиками, кружочками.
  2. На сковороду налейте щедрую порцию масла, как только оно прогреется, выложите картофель.
  3. Жарьте как обычно, периодически помешивая, пока ломтики проготовятся и станут слегка золотистыми.
  4. Примерно за 3–5 минут до окончания жарки посолите по вкусу и для аромата добавьте любые травы (укроп, петрушку, базилик, орегано, майоран). Можно присыпать мелко нарезанным зеленым луком или молодым чесноком.

Молодая картошка с чесноком — очень вкусный рецепт

Нежная мякоть молодой картошки лучше всего сочетается со сливочным маслом и чесноком. Следующий рецепт подробно расскажет, как приготовить особенно вкусное и ароматное блюдо.

  • 1.5 кг картофеля;
  • 6 ст.л. растительного масла;
  • 3 крупных зубка чеснока;
  • соль мелкая;
  • паприка;
  • смесь перцев;
  • 100 г твердого сыра.

Приготовление:

  1. Очищенную от кожуры картошку порежьте крупными ломтиками. Залейте на 10 минут холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
  2. Воду слейте, немного просушите картофель на воздухе. Добавьте соль, смесь перцев и паприку. По желанию можно использовать другие пряные травы.
  3. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте его в картошку, полейте растительным маслом. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут для маринования.
  4. Выложите слегка промаринованный картофель на застеленный пергаментом противень ровным слоем, сверху притрусите тертым сыром.
  5. Запекайте примерно 20–30 минут в духовой печи при средней температуре 200°С. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Картошка молодая с курицей

Если запечь в духовке курочку с молодой картошкой, то можно получить комплексное блюдо без особых трудностей. Чтобы куриное мясо было столь же мягким и нежным, как и молодой картофель, его нужно заблаговременно замариновать.

  • 3 куриных бедрышка;
  • 0.7 г молодого картофеля;
  • 100 мл сметаны;
  • 3–4 зубочка чеснока;
  • свежая зелень;
  • соль, перец крупно молотый.

Приготовление:

  1. Чисто вымытые бедра натрите перцем, солью и раздавленным чесноком. Оставьте примерно на час в холодильнике для маринования.
  2. Картофель среднего размера очистите от кожицы, нарежьте четвертинками. Полейте сметаной, присолите немного и перемешайте.
  3. Глубокую форму смажьте маслом, в центр выложите маринованные бедрышки, по краям разложите картошку.
  4. Затяните верх посудины фольгой и запекайте около 40–45 минут в прогретой до 180–200°С печи.
  5. Снимите фольгу и запекайте еще 5–8 минут для получения румяной корочки на курице и картофеле. В конце посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Молодая картошка со сметаной

Сметана делает нежный вкус молодого картофеля более выраженным, а сырная корочка, образующаяся при запекании, сохраняет его рыхлую структуру.

  • 500 г картошки;
  • 3 ч.л. сметаны;
  • 50 г сыра твердого;
  • ½ ч.л. муки;
  • 2 чесночных зубочка;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • на вкус соль и перец.

Картофель часто запекают на природе в костре, заворачивая в фольгу, получается потрясающе вкусно. Если в условиях города разжигать костры возможности нет, можно приготовить вкусное блюдо в духовке. Конечно, самый вкусный картофель – молодой, достаточно немного поскрести его и тоненькая кожура легко снимется. Это универсальный гарнир, который можно приготовить к чему угодно: котлетам, рыбным блюдам, отбивным и т.д. К картофелю можно подать масло, сливки и разные ароматные соусы.

Его можно приготовить по торжественному поводу или просто на семейный ужин. Кстати, запеченный картофель – блюдо полезное, в отличие от фри, который готовится в бурлящем масле.

Преимущество рецепта в его предельной простоте, причем блюдо получается вкусное и полезное.

запеченная с чесноком

Ингредиенты:

  • мелкий молодой картофель 1-2 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – 70 мл;
  • чеснок – несколько зубчиков.

Процесс приготовления:

Мелкую молодую картошечку хорошо помойте, это удобно делать кухонной губкой. Снимите с нее кожуру с помощью терки или соли в пакете, можете просто соскрести ее ножом. Пересыпьте во вместительную емкость, посолите, добавьте специи, масло и измельченные чесночные зубчики, перемешайте.

Застелите противень фольгой или бумагой для выпекания, разместите на противне картофель в один слой. Из личного опыта, оптимально запекать 1.5-2 кг картошки в мундире. Так и в один слой все можно уложить и пустот меньше.

Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах примерно 45-60 минут, чтобы появилась красивая корочка.

Если клубни большие, готовьте примерно час и проверьте ножом самый крупный на готовность.

Это блюдо ассоциируется с солнечным летом, богатым на свежи овощи и фрукты, поэтому обязательно приготовьте к запеченной картошечке сезонный салат. Например, нашинкуйте капусту с зеленью, огурчиками и заправьте майонезом. Или сделайте классический летний салат из помидоров, огурцов, лука и заправьте оливковым маслом. Запеченная молодая картошка гармонирует с любыми салатами, если намечается праздничное торжество, можете смело готовить мясные, крабовые и т.п. Да впрочем, любой несладкий салат станет хорошим дополнением к запеченному картофелю.

Используйте для приготовления картофель небольших размеров, его придется чистить немного дольше, зато он получается более вкусным и его можно класть целиком. Нашинкуйте свежую зелень и украсить ею запеченный картофель при подаче.

Приготовьте к картофелю чесночный или томатный соус. Первый придаст приятную пикантность и остроту, чтобы его сделать потребуется измельчить несколько чесночных зубчиков, смешать с одним свежим желтком, добавить немного острого перца, сока лимона и постного масла. Все ингредиенты нужно взбить. У вас получится масса, напоминающая . Подавайте эту заливку в соуснице вместе с запеченным картофелем.

Если хотите, чтобы блюдо молниеносно смели с тарелок, приготовьте к картофелю грибной соус: отварите шампиньоны, измельчите их блендером, добавьте немного грибного бульона, пару ложек сметаны, муки, посолите и, доведя до кипения, всыпьте нашинкованную зелень – соус к запеченному картофелю готов.

Не упустите сезон вкусной молодой картошечки и чаще запекайте ее на ужин!

Приятного аппетита и хороших рецептов!

С уважением, Анюта.

  • молодой картофель – 1 кг;
  • соль (лучше всего морская) – 1 ст. л.;
  • чеснок крупный – 2-3 зубчика;
  • масло растительное – 3-4 ст. л.;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • приправа для морковки по-корейски – 1 ч. л.;
  • приправа для картофеля -1 ч. л.;
  • другие специи – по вкусу.

Как вкусно запечь картофель целиком в кожуре

Для начала тщательно, но аккуратно, чтобы не поцарапать кожицу, помоем клубни.

Пока картофель обсыхает, приготовим соус. Сначала пропустим чеснок через пресс или натрем на мелкой терке.

Смешаем специи с солью и добавим подготовленный чеснок.


Добавим в смесь растительное масло и хорошенько перемешиваем. Масло можно использовать любое, я добавляла без запаха.


Обсохший картофель перекладываем в форму для запекания. У меня – стеклянная круглая форма. Если картофель крупный лучше уложить его в один слой. Моя картошечка не сильно крупная, поэтому выкладываю в форму в два слоя как на фото.


Включаем духовку на 185-200 градусов, пока нагревается, натираем картофель подготовленным соусом.

Отправляем в духовку на 40-50 мин. Готовность определяем вилкой или зубочисткой. Чтобы картошка не подгорела, можно накрыть его фольгой. Если любите более зажаренную, за минут десять до окончания фольгу уберите.


Запеченный молодой картофель лучше кушать сразу с пылу с жару вместе с кожурой. Надеюсь, вам все понравится.


Кстати, посмотрите, как можно приготовить молодую картошку в пакете для запекания в духовке . В рецепте вариант уже дольками.

Приятного аппетита!

Обожаю молодой картофель, особенно, запеченный в духовке целиком, в кожуре, с розмарином, чесночком, любимыми специями! К счастью, там, где я живу, молодой картофель можно купить в магазине в любое время года, поэтому я часто готовлю его в качестве гарнира к основным блюдам, тем более, что готовить его проще простого!

Молодой картофель, запеченный в кожуре в духовке целиком – блюдо на все времена, быстро, ароматно, вкусно!

Подготовим все продукты по списку.

Молодой картофель вымоем под проточной водой и обсушим бумажными салфетками.

Форму застелем фольгой, чтобы потом ее не мыть, и выложим в форму картофель. Я для запекания использую старую сковороду.

С веточки розмарина оборвем листочки. Если свежего розмарина у вас нет, используйте сушеный.

Посыпаем картофель розмарином.

Чеснок очистим от шелухи и мелко порубим ножом.

Добавим чеснок к картофелю в сковороду. Польем картошку оливковым маслом.

Посыплем картофель крупной морской солью, хорошо перемешаем с маслом и специями. Накроем форму фольгой и отправим картошку в разогретую до 180 градусов С духовку на 15 минут.

Затем достанем форму и перевернем картошечку на другую сторону. Снова накроем фольгой и готовим еще 20 минут.

Затем снимаем фольгу и готовим картошку еще минут 10-15, до румяной корочки.

Молодой картофель, запеченный в кожуре в духовке целиком, готов к дегустации!

К столу картошку подаем горячей, с соленьями или свежими овощами! Приятного аппетита!


7 самых больших ошибок, которые допускают хозяйки при запекании картофеля

Кто же не любит печеную картошку. Вкус ее нежной, таящей во рту мякоти и хрустящей соленой кожуры знаком многим с детства.

Но для многих людей мечта об идеальном печеном картофеле просто недосягаема. Казалось бы, что здесь сложного — запечь картошку в горячей духовке, но на практике зачастую получается то слегка обуглившаяся кожура, то недопеченные корнеплоды. Все дело в том, что большинство хозяек совершают при готовке следующие ошибки.

1. Плохая просушка картофеля

Перед запеканием картофеля его обязательно нужно промыть, чтобы удалить любую грязь и мусор. Можно даже почистить его щеткой для овощей. Но после этого всего картошку обязательно нужно хорошо просушить. Избыток влаги на кожуре может просочиться в картофель во время выпекания и привести к отсыревшей кожуре.

Также нужно не забыть несколько отверстий в кожуре каждой картофелины, чтобы она не потрескалась в духовке.

2. Заворачивание картофеля в фольгу

На самом деле, эту ошибку допускают даже многие повара, считая, что это ключ к готовке идеального печеного картофеля. Но оказывается, что вы только портите кожуру, если делаете это.

Идеальная кожура печеной картошки зависит от определенной степени обезвоживания и регидратации. Если запекать его в фольге, то вся влага из картофеля просто вернется обратно в кожуру, что не приведет ни к чему хорошему.

3. Не класть решетку под картошку

Картофель должен пропечься полностью, а для этого горячий воздух должен попадать на него со всех сторон. Если картофель запекается только одной стороной, которая касается противня, то он никогда не приготовится равномерно.

Нужно положить тонкую решетку на противень для выпечки, а уже на него класть картошку, причем так, чтобы между картошинами были небольшие промежутки.

4. Духовка слишком горячая

Идеальным печеный картофель можно сделать только, если готовить его медленно. Его нужно готовить при температуре 150 ° C в течение 90 минут. Если столько времени нет, можно поднять температуру до 230 ° C и выпекать в течение 45 минут. Стоит отметить, что время выпекания зависит от размера картофеля и скорости нагрева духовки.

Ни в коем случае нельзя поднимать температуру выше 230 ° C, иначе кожура начнет местами обугливаться. А поскольку смысл идеально запеченного картофеля в том, чтобы кожура была такая же вкусная, как и «внутренности», подобного допускать нельзя.

5. Не проверять температуру картофеля

Для хорошей хозяйки не секрет, что нужно проверять, насколько готово мясо, изменяя его температуру внутри. При этом все почему-то забывают, что то же самое относится и к печеной картошке. Поэтому на кухне будет явно не лишним термометр. Температура внутри картофеля должна быть от 95 до 100 ° C. Если она ниже, текстура может быть слишком плотной, а если выше — то внутри картофель превратится в кашицу.

6. Масло и соль до запекания

Не нужно смазывать картофель маслом и натирать солью до запекания, нужно делать это уже в конце приготовления. Именно тогда эти ингредиенты принесут наибольшую пользу в плане текстуры и аромата. Если смазать картофель слишком рано, кожура может не стать хрустящей. Соль тоже может пересушить картошку при запекании.

Вместо этого нужно быстро добавить масло и соль после того, как картофель достигнет температуры 95 ° С: вынув противень из духовки. После этого противень ставится в духовку еще на 10 минут – температура картофеля за это время не поднимется более чем на 2 или 3 градуса. Масло заставит хрустеть кожуру, обезвоженную во время долгого выпекания, а соль придаст восхитительный вкус.

7. Дать картофелю остыть перед разрезанием

В отличие от мяса, картофель не становится лучше со временем. Его нужно разрезать сразу. Если не сделать этого, он будет удерживать воду в еще парящей сердцевине и станет слишком плотным и липким.

Нужно быстро проткнуть зубчатым ножом каждую картофелину, как только противень будет вынут из духовки. После этого нужно слегка сжать каждую картошину (рукой в кухонной рукавице или полотенце), чтобы расширить отверстие и создать дополнительную вентиляцию.

Итак, идеальная печеная картошка готова.

Кожура запеченного в духовке картофеля хрустящая, сырная и вкусная.

Кожура запеченного в духовке картофеля – это хрустящие сырные закуски, которые легко приготовить. У них много аромата, и их весело есть!

Запеченный картофель вынимают, а кожуру запекают с небольшим количеством оливкового масла. В результате получается хорошо подрумяненная и хрустящая корочка без жарки. Они покрыты сыром чеддер и беконом и подаются со сметаной и зеленым луком.

Это настоящие угодники публики. Запеченные в духовке картофельные шкурки – это классика и не зря.Они просто восхитительны и станут отличной закуской для посиделок в игровой день!

Если вы хотите попробовать еще один забавный способ подать картошку, загляните в Boxty.

Картофельные шкурки, запеченные в духовке

Распечатать

Порций: 4 порции Время на подготовку: Время приготовления:

Состав

  • 4 средних красных картофеля
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чашка тертого сыра чеддер
  • 2 нарезанные зеленые луковицы
  • 3 ломтика бекона, приготовленные и нарезанные кусочками
  • 1 стакан сметаны

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов

Хорошо помойте картофель.Проткните каждую картофелину вилкой в ​​нескольких местах, чтобы пар мог выходить.

Слегка смажьте картофель оливковым маслом.

Выложить на противень и выпекать около часа. Кожица должна быть слегка хрустящей, и вилку можно будет вставить без сопротивления. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера картофеля, который вы запекаете.

Разрежьте каждый картофель пополам и выньте его, оставив кожуру картофеля толщиной ¼ дюйма. Оставьте картофель для другого использования.

Смажьте картофельную кожуру оливковым маслом изнутри и снаружи.

Положите их обратно на противень разрезом вниз и запекайте 10 минут. Переверните и запекайте еще 5 минут. Они должны быть подрумяненными и хрустящими. Вынуть из духовки.

Добавьте 1 столовую ложку сыра чеддер в каждую кожицу картофеля и сверху положите 1 чайную ложку кусочков бекона.

Вернитесь в духовку и запекайте 5 минут, пока сыр не растает.

Посыпать картофельную кожуру нарезанным зеленым луком и сразу подавать со сметаной.

Запеченные в духовке картофельные кожуры последнее изменение: 21 января 2020 г., автор – Сью О’Коннелл.

Кожура картофеля, запеченная в духовке, последнее изменение: 21 января 2020 г., автор – Сью О’Коннелл

Как приготовить идеальный печеный картофель

Я легко ел печеный картофель раз в неделю, когда рос, и в течение многих лет моей взрослой жизни. Но в наши дни я упал с фургона с окучниками. Однако, когда я ем печеный картофель, я очень внимательно отношусь к тому, как приготовить печеный картофель – и мы слышали, что многим из вас любопытно, как лучше всего запекать картофель, поэтому я собираюсь дать вам небольшой урок. – склоняюсь к тому, чтобы запекать их так, как я люблю – с кремовой пышной мякотью и хрустящей кожицей – для идеального запеченного картофеля.

Выберите свой картофель:

Лучший картофель для запекания – красновато-коричневый. Высокое содержание крахмала и низкое содержание воды придают ему пушистый вид. Выбирайте плотный картофель с плотной кожицей, без синяков, «глаз» или зеленого оттенка. Они также должны быть одинакового размера, чтобы готовить с одинаковой скоростью. 10-12 унций. картошка запечется примерно за час; при необходимости отрегулируйте время. Храните их в прохладном темном месте и используйте в течение недели после покупки для получения оптимальной текстуры.

Предварительный нагрев, подготовка и прокалывание:

Разогрейте духовку до 450 градусов.Ага, верно. Эти бутерброды больше жареные, чем запеченные, но при сильном нагреве внутренняя поверхность будет кремовой, а кожица будет хрустящей, которую мы так ищем. И даже не думайте о том, чтобы разогреть их в микроволновой печи или обернуть фольгой – у вас не будет той хрустящей корочки, которую мы ищем.

Промойте картофель под прохладной водой, чтобы удалить излишки грязи, затем тщательно высушите. После этого проделайте несколько отверстий по всему картофелю вилкой или ножом, чтобы пар мог выходить, и картофель не лопнет во время запекания.

Затем натрите картофель небольшим количеством оливкового масла и посолите.

Выпекать и подавать:

Выложите картофель прямо на решетку духовки; запекать, пока они не станут полностью мягкими внутри, если проткнуть их ножом или вертелом. Кожа должна быть хрустящей и ломкой. Разделите их и подавайте быстро, иначе кожа станет мягче из-за пара внутри.

И да, я ем кожу. Возможно, это моя любимая часть. Кроме того, именно здесь сосредоточено большинство питательных веществ.

Один картофель, два картофеля, три картофеля… Подробнее:

Если вы ищете идеи для начинки (или идеи для начинки скинов) и многое другое, ознакомьтесь с этими рецептами:

Как приготовить идеальный запеченный картофель со съедобной кожицей

Вот как приготовить идеальный запеченный картофель с хрустящей, чесночной, соленой кожицей (которую вы можете съесть), потому что для некоторых из нас кожура – лучшая часть !!!

Для меня печеный картофель настолько хорош, насколько хороша его кожица.Когда я ем печеный картофель, я хочу съесть все – кожуру и все такое.

Я много лет работал, чтобы изучить технику приготовления полностью съедобной окорочки, и наконец нашел технику, которая мне больше всего нравится.

Подготовка картофеля :

Сначала промойте и почистите картофель. Положите их на чистое полотенце, чтобы они высохли как можно дольше, прежде чем смазывать маслом.

Во-вторых, обильно натереть картофель оливковым маслом первого отжима, покрывая всю поверхность кожицы. Иногда я также опрыскиваю свою спреем оливкового масла Trader Joe, не содержащего ГМО, чтобы вся кожа была смазана маслом.

Наконец, посыпьте шкуры крупной морской или кошерной солью. Чем крупнее помол, тем лучше. Я использую руку в перчатке и вдавливаю соль в кожуру, если она не «прилипает» перед запеканием. Посолив картофель, я посыпаю его чесночной солью Лоури.

Время выпекания : Ничто так не портит картофель, как недостаточная выпечка. После того, как картофель нарезан, долгое запекание уже никогда не сделает его правильным. Я запекаю свой минимум час при 400 градусах и проверяю степень готовности, осторожно сжимая картофель чистой прихваткой для духовки.Если сделать это, он будет мягким и податливым.

Их можно подавать с чили (попробуйте наш любимый чили из индейки с фасолью) и / или со сметаной, маслом и чесноком. Независимо от того, как вы их едите, кожица будет такой же вкусной, как и внутренности.

Мне нравится получать отзывы от читателей, поэтому не стесняйтесь оставлять комментарии! Большое спасибо за посещение. Будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми !!!

Урожайность: 6

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Этот картофель хрустящий, с соленой, чесночной кожицей, вам понравится столько же или больше, чем внутри!

Ингредиенты

  • 6 средних картофелей Айдахо (промытых, протертых и сушеных)
  • 2-3 ТВ масла (EVOO или канола)
  • Спрей для приготовления пищи EVOO
  • кошерная соль
  • чесночная соль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой.
  3. Распылить картофель со всех сторон, полностью покрыть спреем (без сухих пятен)
  4. Натереть маслом весь картофель, полностью покрывая его.
  5. Приправить картофель со всех сторон солью и чесночной солью, обильно покрывая.
  6. Выпекать один час или до тех пор, пока нож легко не проткнет центр картофеля.

Рецепт печеной картофельной кожицы | Доктор Макдугалл

Запеченные картофельные шкурки

Служит: Варьируется

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Картофель для запекания среднего размера

Приправы на ваш выбор, по желанию

Безмасляная повязка, по желанию

Направления

1 Духовку разогрейте до 450 градусов.

2 Картофель почистить и несколько раз наколоть вилкой. Выпекайте от 45 до 50 минут. Картофель разрезать вдоль пополам. Осторожно вычерпайте внутренности картофеля, оставив около 1/4 дюйма рядом с кожицей. Зарезервируйте внутренности для других целей.

3 Включите жаровню.Приправьте картофельную кожуру приправой по вашему выбору или смажьте ее небольшим количеством безмасляной заправки. Выложите их на противень для жарки и жарьте, пока они не подрумянятся. Внимательно следите за ними, чтобы убедиться, что они не горят.

4 Подавать с любой безмасляной заправкой или сальсой.

Распечатать рецепт

Кожура запеченного картофеля в духовке | DwardCooks 2 WW SP

Картофельные шкурки – это классическая закуска игрового дня, которая намного проще, чем вы думаете.Эти запеченные в духовке картофельные шкурки не только сырные, хрустящие и вкусные, но и картофельные шкурки удивительно сытны и полезны для здоровья. Не волнуйтесь, это все еще картофель, покрытый сыром и беконом, но вы удивитесь, как он может вписаться в здоровый образ жизни.

Они должны быть в меню вашего следующего игрового дня.

Одна из моих любимых особенностей этого рецепта запеченных в духовке картофельных шкур – это то, что они замораживаются и разогреваются, как во сне. Далее в этом посте вы увидите варианты кожуры картофеля, обжаренной в духовке, микроволновой печи и на воздухе.Это означает, что вы можете разогреть их для перекуса в середине недели или оставить их в качестве легкой закуски в игровой день.

Лучший картофель для картофельной кожуры

Для этого рецепта я использую красновато-коричневый картофель. Красновато-коричневый картофель традиционно используется для изготовления кожуры картофеля, но вы можете сделать кожуру картофеля с красным картофелем или даже сладким картофелем. Картофель получил плохую репутацию в мире здорового питания из-за стремления к низкоуглеводным диетам, но он дает большие преимущества. Есть причина, по которой они стали пищей нулевой точки для WW Purple.

Картофель – место в вашем рационе – он вкусный, сытный и богат питательными веществами.

Белок картофеля считается высококачественным белком из-за его аминокислотного состава. Хотя картофель богат крахмалом, польза для здоровья красновато-коричневого картофеля заключается в том, что он является хорошим источником калия, фолиевой кислоты, ниацина, витамина C и B6, особенно когда вы потребляете кожу. Вы можете узнать больше о пользе картофеля для здоровья здесь.

Как запечь картофель

Поскольку мы едим кожуру от печеного картофеля, вам необходимо хорошо вымыть картофель.Я предлагаю использовать щетку для чистки, чтобы убедиться, что они чистые. Картофель и выращивают в земле, и их нужно как следует мыть. Поместите картофель в холодную воду и потрите щеткой, чтобы удалить грязь.

Проткните картофель по всей поверхности и запекайте его при температуре 425 ° F примерно 60 минут. Вы узнаете, когда они будут готовы, когда кожица высохнет и станет мягкой, когда вы сожмете ее. Я использую голые руки, но не стесняюсь пользоваться щипцами, как нормальный человек.

Дважды запеченные картофельные кожуры

Вычерпайте картофель большой металлической ложкой.

Эти картофельные шкурки будут запекаться во второй раз. Когда картофель достаточно остынет, разрежьте его пополам (по длине) и вычерпайте внутренности. Вы хотите оставить около 1/4 дюйма картофеля по краю кожуры. Вы можете сохранить внутренности приготовленного печеного картофеля для картофельного салата, буррито на завтрак или печеного картофельного супа.

Решетка позволяет воздуху циркулировать для максимальной хрустящей корочки.

Обрызгайте картофельную кожуру с обеих сторон любимым кулинарным спреем и обильно посолите картофель.Поместите картофель на решетку для охлаждения в духовке на противне и запекайте при температуре 450 ° F в течение 7 минут. Переверните картофель и запекайте еще 7 минут. Решетка для охлаждения позволяет воздуху циркулировать, в результате чего картофель становится более хрустящим – как во фритюрнице.

Топпинги из картофельной кожуры

Вы не ошибетесь с классическими начинками.

В этих картофельных кожурах используются традиционные начинки из картофельной кожуры – тертый сыр, покрошенный бекон и зеленый лук. Тем не менее, вы можете развлечься с начинками и наполнить их говядиной и сыром, приправленной тако, чили и сыром, соусом из шпината и артишока или даже соусом из курицы буйвола.Подумайте об этом как о начо – пока есть сыр, нет неправильного ответа.

Поверьте, греческий йогурт здесь действительно работает.

Пока мой картофель запекался, я поджарила шесть ломтиков бекона и натерла на терке 3 унции. Колби Джека. Вы можете сделать этот рецепт еще легче, используя бекон из индейки или сыр с пониженным содержанием жира. Я команда настоящих сыров, но я знаю, что некоторые люди любят свой обезжиренный или обезжиренный сыр. Я предпочитаю настоящий сыр, потому что он лучше плавится, вкуснее и имеет более простые ингредиенты.Я не продовольственная полиция, а ты. Я использую греческий йогурт вместо сметаны в оздоровительных целях; в нем добавлен белок, и это один из немногих случаев, когда я согласен, что греческий йогурт может заменить сметану (я рисую линию на тако).

Можно ли заморозить кожуру картофеля?

Да, конечно. Это было то, чем я был так взволнован. Я взял оставшиеся картофельные шкурки и заморозил их на противне в морозильной камере. Если сначала заморозить на противне, ваши продукты не будут слипаться, когда вы переложите их в пакет для заморозки.

Как разогреть кожуру картофеля?

Я использовал три метода разогрева кожуры картофеля: микроволновая печь, фритюрница и духовка.

  • Чтобы разогреть замороженные кожуры картофеля в микроволновой печи, поместите в микроволновую печь две кожуры картофеля в течение 1–1,5 минут. Это эффективно для нагревания кожуры картофеля, но вы не получите такой же хрустящей корочки. Тем не менее, вкусно.
  • Чтобы разогреть замороженные кожуры картофеля во фритюрнице, предварительно нагрейте фритюрницу до 325 ° F и готовьте в течение 5 минут. Помните, что все фритюрницы разные и могут быть разные.
  • Чтобы разогреть замороженную кожуру картофеля в духовке, предварительно разогрейте духовку до 350 ° F и готовьте в течение десяти минут.
Обычно я не поддерживаю замораживание сыра, но посмотрите на этот сыр.

Каждый из этих методов был хорош, но я предпочел фритюрницу. Микроволновая печь отлично подходит, когда вы хотите быстро перекусить. Он может быть не хрустящим, но все же очень вкусным. Если бы я подавал эти печеные картофельные шкурки толпе, я бы использовал духовку. Они хрустящие, сыр плавленый, можно приготовить большую партию.Фритюрница выигрывает по возможности повторного нагрева, но лишь с небольшим запасом дополнительной хрусткости. Фритюрницы просты в использовании и чистке, благодаря чему все готово в кратчайшие сроки.

Ищете более полезные закуски для игрового дня?

Я твердо убежден, что вечеринка не нужна для того, чтобы съесть праздничную еду. Вот некоторые из моих любимых закусок WW – Weight Watcher:

Урожай: 16 картофельных шкур

Печеные картофельные шкурки

Картофельные шкурки – это классическая закуска игрового дня, которая намного проще, чем вы думаете.Эти запеченные в духовке картофельные шкурки не только сырные, хрустящие и вкусные, но и картофельные шкурки удивительно сытны и полезны для здоровья. Не волнуйтесь, это по-прежнему картофель, покрытый сыром и беконом, но вы будете удивлены, как он может вписать эту закуску из морозильной камеры в здоровый образ жизни.

2 кожуры картофеля

Blue & Green 4 WW SP

Purple 2 WW SP

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Ингредиенты

  • 8 маленьких красновато-коричневых картофелин (около 2.5 фунтов)
  • 6 ломтиков бекона по центру
  • 3 унции измельченного сыра Колби Джек
  • 2 тонко нарезанных лука
  • кошерная соль
  • кулинарный спрей или рапсовое масло
  • Греческий йогурт (или сметана) для макания

Инструкции

  1. Тщательно вымойте и почистите картофель.
  2. Картофель проткнуть вилкой. Слегка смажьте картофель маслом или кулинарным спреем и обильно посолите кошерной солью.
  3. Выпекайте при температуре 400 ° F около 1 часа или пока картофель не станет мягким, а кожица не станет сухой.
  4. Пока картофель запекается, обжарить на сковороде бекон до хрустящей корочки. Покрошите бекон, когда он достаточно остынет, чтобы его можно было брать руками.
  5. Зачерпните приготовленный картофель изнутри, оставив около 1/4 дюйма картофеля на коже.
  6. Слегка смажьте внутреннюю часть картофеля маслом или кулинарным спреем, обильно посолите и запекайте разрезанной стороной вниз при температуре 450 ° F в течение 7 минут. максимальная хрустящая корочка, готовьте на решетке на противне, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха
  7. Через 7 минут переверните картофель и готовьте еще 7 минут.
  8. Посыпьте картофель сыром и беконом и жарьте на сильном огне, пока сыр не расплавится. Кроме того, вы можете готовить при температуре 450 ° F, пока сыр не расплавится.
  9. Сверху посыпьте зеленым луком и подавайте с греческим йогуртом или сметаной.

Примечания

Особенности взвешивания печеного картофеля: Картофель теряет около 1/4 своего веса при запекании. После запекания и перед добавлением картофельной кожуры у меня составило 19 унций.

Замораживание: Заморозьте на противне, чтобы полностью заморозить.Переложите замороженные кожуры картофеля в пакет для заморозки на срок до 6 месяцев.

Для разогрева из замороженного: в микроволновке две кожуры картофеля в течение 1,5 минут. Кожура картофеля во фритюрнице при температуре 325 ° F в течение 5 минут. Запекайте кожуру картофеля при температуре 350 ° F в течение 10 минут.

Пищевая ценность:
Урожайность:
8
Размер порции:
2 картофельных кожуры
Количество на порцию: калорий: 121 Общее количество жиров: 4 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 14 холестерин : 1 г Белков: 6 г

Хрустящие картофельные кожуры, запеченные в духовке

В Лингере (https: // lingeralittle.com /), конфиденциальность наших посетителей чрезвычайно важна. В настоящей Политике конфиденциальности описаны типы получаемой и собираемой личной информации и способы ее использования.

Настоящая Политика конфиденциальности время от времени пересматривается и пересматривается. Вы захотите возвращаться к нему регулярно. Использование вами этого сайта в любых формах означает принятие настоящей Политики конфиденциальности.

1. Файлы журналов

Мы используем файлы журналов, как и многие другие веб-сайты. Информация в файлах журнала включает:

адресов Интернет-протокола (IP)
Типы браузеров
Интернет-провайдер (ISP)
Отметка даты и времени
Ссылающиеся и закрывающиеся страницы
Количество кликов
Вся эта информация не связана ни с чем, что позволяет идентифицировать личность.

2. Файлы cookie

Мы используем файлы cookie для хранения информации о предпочтениях посетителей и записи пользовательской информации о посещениях и просмотрах страниц, чтобы обеспечить индивидуальный подход. Что касается сторонних рекламодателей, TentBlogger не имеет доступа или контроля над этими файлами cookie. Вам следует ознакомиться с соответствующими политиками конфиденциальности на всех сторонних рекламных серверах, чтобы получить дополнительную информацию об их действиях и способах отказа.

Если вы хотите отключить файлы cookie, вы можете сделать это в настройках своего веб-браузера.Инструкции по этому и другому управлению, связанному с файлами cookie, можно найти на веб-сайтах конкретных веб-браузеров.

3. Другое

Пользователей могут попросить подписаться на нашу рассылку, указав имя и адрес электронной почты для получения сообщений от Linger. Мы используем безопасную систему подписки и оставляем за собой право связываться с подписчиками с информацией, относящейся к этому веб-сайту и блогу. Подписчики могут отказаться от подписки в любое время, и каждое доставленное письмо будет содержать ссылку «Отписаться».

Если вам требуется дополнительная информация или у вас есть вопросы о нашей политике конфиденциальности, свяжитесь с нами по электронной почте [email protected]

Последнее обновление: 4 марта 2109 г.

Запеченный картофель в духовке

Поделиться – это забота!

Запеченный в духовке картофель каждый раз получается просто идеальным. У идеального печеного картофеля хрустящая кожица и пушистая внутренность. Мой метод запекания картофеля работает каждый раз.

* Сообщение содержит партнерские ссылки * для получения дополнительной информации прочтите заявление об отказе от ответственности на странице «О нас».

Картофель, запеченный в духовке, подается как гарнир

Как узнать, полностью ли готовится печеный картофель?

Позвольте мне сказать вам, что идеальный печеный картофель трудно превзойти. Снаружи золотистый и свежий; покрытый крупной морской солью. (потому что вы, конечно, будете есть кожу). Когда вы протыкаете хрустящую кожуру и вилка становится мягкой и пушистой, вы понимаете, что картофель полностью запекся.

Посыпьте картофель маслом, сметаной, солью и перцем, и это будет самый восхитительный гарнир. Так просто и вкусно. .

Каждый раз готовить идеальный печеный картофель Идеально приготовленный печеный картофель со сметаной и топленым маслом

Сорт картофеля для запекания в духовке

Используйте правильный сорт картофеля.

Для запекания я использую красновато-коричневый картофель. Это картофель с высоким содержанием крахмала, который очень хорошо подходит для сухого тепла духовки.

Очищенный красновато-коричневый картофель сложенный

В рецепте, помимо картофеля, нужно добавить оливковое масло и соль. Очень простые ингредиенты для получения восхитительных и идеальных результатов каждый раз.

Пока духовка разогревается, подготовьте картофель. Хорошо помойте картофель и промокните насухо кухонным полотенцем. Затем проткните картофель парным ножом по всей поверхности картофеля. Благодаря этому пар выходит из картофеля.

Оливковое масло наносят на красновато-коричневый картофель в миске

Приправить картофельные шкурки

Теперь пришло время приправить картофельные шкурки .Когда я запекаю картошку, мы всегда едим и хрустящую кожицу. Таким образом, это важный шаг, чтобы приправить кожу. Я люблю смазывать каждую картофелину оливковым маслом. Однако это может быть беспорядочно; поэтому я кладу картофель в миску перед тем, как полить картофель оливковым маслом. Чаша улавливает излишки, и я могу обвалять картофель в излишках масла.

Добавьте крупной морской соли к одной стороне картофеля. Положите этой стороной вниз на противень, выстланный пергаментной бумагой или оловянной фольгой.(гораздо меньше беспорядка, который нужно убирать)

Идея, которую стоит попробовать: Я слышал, что полить картофельную кожуру каплями бекона и запекать тоже очень вкусно. Поскольку я еще не пробовал это сделать, я не могу сказать вам, хорошо это или нет. Но, хотел передать эту идею на всякий случай, если в вашей семье есть любитель бекона.

Подготовка картофеля к запеканию на противне, застеленном фольгой

Картофель может быть сытным гарниром или основным блюдом

Подавайте их в качестве обильного гарнира или загружайте и называйте ужином.Добавьте брокколи, сыр, нарезанную кубиками ветчину, бекон, лук и плавленый сырный соус, чтобы приготовить еду «все в одном». Так вкусно и просто.

Копченая свиная отбивная с зеленой фасолью и печеной картофельной мукой

Выпекайте 60 минут или больше, пока кожица не станет хрустящей, а середина не станет мягкой, когда вы проталкиваете вязание в центр.

От размера картофеля зависит время выпечки. Сегодня я использовал около 8 унций картофеля. и мне пришлось их запекать за 80 минут. Температура духовки была 400 градусов по Фаренгейту.

Подготовка картофеля к выпечке

Обернуть фольгой или нет?

Если вы собираетесь в поход или готовите на гриле, прекрасно обернуть картофель фольгой. Если я все же приготовлю их таким образом, я добавлю лук в пакет из фольги перед запечатыванием. Часто картофель хрустит на дне из-за сильного нагрева. О, как хорошо.

Однако для запекания картофеля в духовке я предпочитаю не заворачивать их в фольгу. Если перед запеканием обернуть картофель фольгой, внутри будет задерживаться пар.Кожица будет мягкой, и ее будет не так хорошо есть, как хрустящей картофельной кожуры.

Запекание картофеля в духовке: признаки того, что картофель готов

Если вы новичок в запекании картофеля, определить, готов ли картофель, может быть немного сложно. Вы должны полагаться на внешний вид больше, чем на то, сколько времени вы запекали картофель. . Помните, что размер картофеля также влияет на время приготовления. Вот как должен выглядеть полностью запеченный картофель:

  • Кожица должна быть слегка морщинистой.
  • При легком сдавливании картофель должен поддаваться давлению ваших пальцев и даже может немного расколоться.
  • Вилка или нож должны входить в картофель без сопротивления.
  • Если вы хотите использовать термометр, он должен показывать примерно 208 градусов по Фаренгейту.

Если все эти элементы присутствуют, вы можете быть уверены, что пора насладиться идеальным испеченным картофелем.

Запеченный картофель как гарнир

Запекать картофель заранее

Я готовил в стейк-хаусе пять лет, когда был моложе.В меню был запеченный в духовке картофель. Мы начали их выпекать за час до прихода гостей и подавали их весь вечер. Если вам нужен отличный запеченный картофель, не готовьте его раньше, чем за час. Следовательно, мы будем использовать две печи. Один для запекания, а другой – для поддержания температуры до 200 градусов. Таким образом, весь вечер у нас был свежий печеный картофель.

Дома, поскольку у вас нет дополнительной духовки, чтобы согреть их, вы можете использовать мультиварку или жаровню на низком уровне, чтобы согреть их.Если вы больше ничего не выпекаете, оставьте их в теплом состоянии на срок до часа.

КАРТОФЕЛЬ ЛЕВЫЙ

Дайте остающемуся картофелю остыть, затем переложите его в герметичную емкость. В холодильнике они хранятся до 4 дней.

Ускорьте время выпечки!

Очистите картофель и проткните ножом для выпуска пара. Поместите картофель в пакет для картофеля или контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и поставьте на высокую мощность примерно на 7 минут. Они должны немного уступить, когда картофель выжимается. Затем следуйте рецепту ниже; сокращение времени выпечки до 20-30 минут.

Запеченный картофель в духовке

Запеченный в духовке картофель каждый раз получается просто идеальным. У идеального печеного картофеля хрустящая кожица и пушистая внутренность. Мой метод запекания картофеля работает каждый раз.

Время на подготовку 1 час

Общее время 1 час

Курс: гарнир, овощи

Кухня: американская

Ключевое слово: легкая еда, легкая еда, картофель, ресторанная еда, гарнир

Порций: 1 человек

калорий: 1 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

  • 1 6-8 унций.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *