Запеченная курица на соли: Курица на соли в духовке

Содержание

Запеченная курица в соли | Правильная Еда

Запеченная курица в соли – оригинальный способ приготовления запеченной курицы в духовке, полностью обернутой солью. Как только целую курицу не готовят: тушат, жарят, варят, парят, запекают. У меня есть еще пара рецептов курицы в запасе, которые могут вас удивить. Многие знают, что в соли можно запекать рыбу, она получается очень сочная, вкусная, нежная и ароматная. По такому же принципу ее решил приготовить и Джейми Оливер, и я 🙂 Рецепт запеченной курицы в соли в духовке я сегодня и поведаю миру.

Как запечь курицу целиком? Берем большую миску и высыпаем в нее всю соль. Да, ее должно быть очень много! Было бы неплохо ее ароматизировать, чтобы  придать дополнительный аромат, поэтому берем семена укропа, толчем их в ступке и высыпаем в соль. Можно пропустить этот процесс, если укропа не оказалось под рукой, но с ним как-то интереснее. Теперь разбиваем в миску яйца и очень хорошо все перемешиваем.

Берем ступку, кладем в нее все свежие травы и хорошо растираем, пока не начнет выделяться зеленый сок. Наливаем оливковое масло и добавляем цедру лимона. Нужно использовать только желтую кожуру, если попадет белая часть, то блюдо будет горчить. Желтая же часть придает особенный вкус и аромат. И опять все перетираем.

Теперь берем курицу, очень тщательно натираем ее снаружи смесью из ступки, не пропуская ни одного места, и то, что осталось в руке, засовываем внутрь. Режем оставшийся без шкурки лимон на крупные кружочки и тоже засовываем в курицу.

Берем противень и выкладываем на него часть соли как коврик для курицы. Кладем на него птицу и начинаем лепить. Очень стараемся, обкладываем солью полностью, чтобы не было ни одного просвета, и получился герметизированный кокон. Обычно можно встретить рецепт “курица запеченная на соли в духовке”, но, как показывает практика, куриное мясо, обернутое солью полностью, намного нежнее, вкуснее и сочнее.Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда курицу приблизительно на 2 часа. За это время она равномерно пропечется и не высохнет, потому что соль будет некоторым барьером, пропускающим через себя только пар.

Вынимаем курицу, когда кокон станет коричневым. Подавать, если вы готовите для гостей, будет более зрелищно, принеся на стол сам кокон. Стучим по нему столовой ложкой, кокон разбивается, по чуть-чуть убираем запекшуюся соль и видим, что кожа красивая и совсем не пересоленная. Режем на части и раздаем гостям. Идеально курица в соли гармонирует с картофельным пюре и соусом из хрена. Наслаждайтесь вашей едой!

P.S. Все фотографии обновятся по мере повторных приготовлений блюд. Они будут более наглядными, хорошего качества и их станет больше.

Курица на соли (рецепт с фото)

   Янь Цзюй Цзи, или Курица, запеченная в соли, –  традиционное блюдо народности хакка. Это блюдо популярно в первую очередь в провинции Гуандун (Кантон) в городах Мэйчжоу, Шэньчжэнь, Хойчжоу и Хэюань. Известно оно и за пределами Китая, в зарубежных китайских ресторанах, специализирующихся на кантонской кухне.

   Народность хакка является субэтносом ханьцев (китайцев) и не является национальным меньшинством. Это, наверное, самая древняя этническая группа среди китайцев. Населяют они в основном юго-восток КНР (провинции Цзянси, Фуцзянь, Гуандун), а также живут на Тайване и в Гонконге. Немало хакка проживают за пределами Поднебесной – в Индонезии, Малайзии и других странах региона Юго-Восточной Азии. Но все же основная часть хакка, более 60%, проживают в провинции Гуандун (Кантон).
   Курица, запеченная в соли, – старинное блюдо, история которого насчитывает более 300 лет. Родиной этого блюда считают город Мэйчжоу, что на северо-востоке провинции Гуандун (Кантон). Легенда гласит, что один торговец из хакка, как раз из города Мэйчжоу, прибыл по делам в город Шэньчжэнь и на обратной дороге решил привезти домой жене и детям несколько куриц известной местной породы. Это были курицы лунганской породы (эта порода названа по названию пригорода города Шэньчжэнь, что в провинции Гуандун, и известна эта порода с 1700 года). Но как их довезти до дома? И решил торговец сначала приготовить их. Он решил из купленных куриц приготовить Бай Це Цзи (холодная отварная курятина в соевом соусе, блюдо, популярное в соседних с городом Шэньчжэнь Гонконге и Макао), а чтобы сохранить приготовленные тушки, он придумал обернуть их в бумагу и положить в мешок с купленной на продажу солью. За целый день мешок с солью нагрелся. На следующий день купец проголодался и решил подкрепиться курятиной. Он достал одну из куриц и решил погреть ее на костре, а когда она разогрелась, он покушал сам и угостил и своих попутчиков, как показалось путникам, курица приобрела чудесный вкус (на пустой-то желудок и немудрено 🙂 ). Когда он приехал в родной город, он отдал куриц жене, а заодно рассказал, как у него получилось сохранить птичек. Жена была хорошим поваром, она расспросила у мужа, что он делал, и усовершенствовала получившееся блюдо. Говорят, так и получилась курица, запеченная в соли.
   Тушку курицы подготавливают (потрошат и ощипывают), затем закладывают в нее зеленый лук, ломтики имбиря и звездчатый анис (бадьян), а снаружи натирают смесью пряностей (куркума, пять специй, белый (или черный) молотый перец и соль) и рисовой (гаоляновой) водки. После этого тушку курицы подвешивают и дают ей обсохнуть. Затем ее заворачивают в папиросную рисовую бумагу (в современной кухне в пергаментную бумагу), помещают в глиняный горшок (или вок), засыпают крупной (а еще лучше морской) солью и готовят около часа. Но это так раньше делали. Теперь далеко не во всех ресторанах так делают, ибо это долго. В домашних условиях курицу целиком готовят не часто, чаще всего обходятся окорочками или уж половинкой курицы. Да и со временем придумали более быстрые способы приготовить курицу в пароварке (шуй цзюй фа) или запечь в духовке (ци цзюй фа).
   Мы же решили не полениться и воспроизвести этот старинный рецепт и поделиться им с нашими читателями. Взяли мы обычную курицу (ну нету в нашем городе куриц лунганской породы), а вот дальше постарались не отходить от классического рецепта. Курица получилась очень сочная и ароматная. Во вкусе ощутимо присутствует послевкусие имбиря и рисовой водки (хотя и было-то ее чуть). Китайские повара не рекомендуют использовать соль второй раз, говорят, курица получится жесткая.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
целая курица (желательно желтая или хотя бы фермерская) – 1 шт. (около 1,5 кг),
имбирь – кусочек около 5 см,
зеленый лук – 2-3 стрелки,
китайская рисовая водка – 100 мл,
молотая куркума – 0,5 ст.л.,
приправа «Пять специй» Усяньмянь – 0,5 ст.л.,

молотый белый (или черный) перец – 0,5 ст.л.,
соль – 0,5 ст.л.,
бадьян (звёздчатый анис) – 3 шт.,
перец чили сушеный – 6-7 стручков,
сычуаньский перец (хуадзяо) – 1-2 ст.л.,
крупная соль – 2-2,5 кг.

Рецепт прост до гениальности. Кроме продуктов потребуется пергаментная бумага, крупная соль и емкость, в которой будет запекаться курица. В качестве емкости для запекания подойдет обливной глиняный горшок с широким горлом или вок с крышкой (как вариант, казан с крышкой). В горшке можно запечь в духовке, в воке с крышкой просто на огне. Итак, приступим-с.
Для начала приготовить пряную смесь – в подходящей плошке смешать порошок куркумы, приправу «пять специй», молотый белый (или черный) перец и соль. Добавить рисовую водку, перемешать до образования кашицы.

  

Ополоснуть стрелки зеленого лука и завязать их узлом (можно и без этого обойтись). Имбирь почистить и нарезать ломтиками. Поместить стрелки зеленого лука, ломтики имбиря и звездочки бадьяна в тушку курицы, обмазать ее кашицей из специй и водки, втирая в курицу со всех сторон.

  

Оставить тушку курицы сохнуть. Поверхность курицы должна полностью обсохнуть, на это может уйти до трех часов. В оригинале курицу подвешивают, опоясав тушку веревочкой по грудке и продев ее под крылья. Под тушку ставят миску, в которую капает стекающая жидкость. Можно, как вариант, тушку положить на решетку, положить под решетку бумажное полотенце, свернутое в несколько раз, и оставить всю конструкцию в проветриваемом месте.
Пока куриная тушка обсыхает (обветривается), можно приготовить соляную смесь для запекания. Высыпаем крупную соль в подходящую емкость, добавляем туда сушеный чили и сычуаньский перец (хуадзяо), перемешиваем содержимое емкости.

  

Обсохшую тушку курицы перекладываем грудкой вниз на лист пергаментной бумаги (лист должен быть достаточного размера, чтобы завернуть в него куриную тушку). Сверху тушки собрать края листа пергамента. Обернуть вторым слоем, накрыв сверток сверху, чтобы он прикрыл курицу  сверху, заодно и место сборки краев первого листа пергамента.

  

На дно емкости, в которой предполагается готовить птичку, насыпаем часть соли, чтобы она покрыла дно на пару сантиметров. Завернутую в пергамент курицу кладем на соль грудкой вниз. Зачем сие? При выпекании из курицы будет выделяться сок, так вот нам не нужно, чтобы он просочился на соль. Грудка будет впитывать в себя соки, к тому же слой мяса на грудке толще, чем на спинке, вот пусть и будет ближе к нагревательным элементам, чтобы лучше пропеклась. Засыпаем солью сверток с курицей так, чтобы он был полностью ею покрыт.

  

Помещаем глиняный горшок с курицей в духовку, выставляем температуру 180-200°С и выпекаем курицу около двух часов. По готовности выключаем духовку, даем немного остыть горшку и аккуратно, чтобы не обжечься, достаем из духовки горшок с курицей. Высыпаем соль, достаем сверток с птичкой.

  

Разворачиваем пергамент и извлекаем готовую тушку курицы. Нарезаем тушку на порционные куски, перекладываем на сервировочную тарелку и сразу подаем к столу. К такому мясу отлично подойдет отварной рис.

Это блюдо очень сочное, вкусно как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде куриные кусочки отлично пойдут на бутерброды, они получатся сочные и ароматные. Или использовать холодные кусочки курятины в закуски и салаты, или с жареным рисом или лапшой. 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела “Китайская кухня”

Просмотров: 4668

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 16.11.2016

6 фоторецептов курицы с хрустящей корочкой

Друзья, приветствую!

Ох, сегодня испробовала на себе рецепт, который знаю давненько. И делала по нему это второе блюдо пару раз в своей жизни и сегодня вновь захотелось побаловать своих любимых чем-то особенным. Ведь иногда согласитесь, хочется чего-то неповторимого. Буквально пару недель назад я их очаровывала мясом птицы в банке, а сегодня рискнула и зажарила им целую курицу в духовом шкафу и угадайте на чем? Правильно на соли.

А вы такое угощение делали хотя бы раз в своей жизни? Каким был итог, напишите свои отзывы и поделитесь какими были ваши впечатления. Нам понравилось, но правда на мой вкус получилось пресновато, но не беда, ведь соль есть всегда под рукой. Но, зато какая была корочка, дастиш-фантастиш, такая зажаристая и хрустящая. И мясо пропеклось на удивление великолепно и равномерно, а главное достоинство, что оно получилось сочным и нежным.

Поэтому я предлагаю не раздумывая брать эти простые рецептики себе на заметку, а лучше добавьте сатью в закладки. Ведь по любому скоро очередной праздник, а тут раз, и новое испеченное лакомство будет готово буквально за час. Невероятно, но факт.

Дегустируйте, друзья и оставляйте свое мнение. И кстати, можно мясо птицы смазать лимонным соком, чтобы получилось ароматнее, или чесноком. Вообщем, способов того как приготовить курочку таким образом, используя соль, много. Так, что выбирайте и экпериментируйте вместе со мной. Главное, нужно помнить о некоторых нюансах и все получится, следуйте инструкциям. Удачи.

Курица на соли целиком в духовке — вкусный пошаговый рецепт

Удивительно простой способ зажарить курочку именно таким образом. Если бы мне пару лет сказали про такую солевую подушку, я бы не поверила, что такое возможно. Точно бы брови свела. А сегодня сама использую это ноу-хау в своей повседневной жизни. Ведь самое главное, что тут не нужны никакие дополнительные приспособления: фольга, рукав для запекания и т.д

И к тому же, вы можете без лишних ингредиентов уже сразу же запечь птицу, используя всего лишь в добавок к ней только крупную соль (мелкую нельзя брать).

Конечно, можно и смазать специями или майонезом, тут уже дело ваше, но подлинный рецепт, который впервые поведала Дарья Донцова был именно таким. Поэтому, вы можете сделать именно так. Но мне, все таки, хочется немного внести приправ, чтобы получилось до безумия вкусно! Ммм… великолепно и восхитительно, вы точно не устоите, запах не передать словами. И наш соседский кот тоже тут как тут, а его не проведешь.

Нам понадобится:

  • тушка курицы — 1 шт.
  • соль мелкого посола — для обтирания
  • специи для курицы или смесь перцев

Этапы:

1. Курочку осмотрите и вымойте, чтобы она была уже готова к зажариванию. Высушите полотенцем. Затем распределите специи и приправы, также присыпьте мелкой солью.

Голени обязательно замотайте фольгой, вот так как показано на снимке, чтобы они не подгорели.

2. Выставите на духовом шкафу нужно количество времени (1 -1,30 часа) и температуру (180 градусов).

Обязательно проверяйте птицу на готовность, резаните ножом по грудке, если кровянистого сока нет, то все готово, он должен быть прозрачным. У всех курица будет разных размеров, поэтому и время ожидания соответственно.

3. Корочка зажарится и станет хрусткой, вам будет приятно ее употреблять.

4. Затем распотрашите заготовку на куски и разделите всем по порциям.

5. Приготовьте салат из свежих огурцов или капусты. Сдобрите его растительным маслом.

6. А на гарнир отварите макароны. Подавайте с улыбкой на лице и позитивным настроем. Приятных хлопот и удачи.

Запеченная курочка на солевой подушке с румяной корочкой

Именно соль впитывает куриный жир, который выходит при выпекании. И именно по такой технологии, как подушка, курочка прожаривается со всех сторон и равномерно внутри. И еще она не пригорает и не прожаривается до черных зажарок.

Кроме этого, такое кулинарное творения можно с легкостью ставить на праздничный стол, особенно, когда на дворе зима и Новый год или ваш День Рождения.

Нам понадобится:

  • тушка курочки — около 1,6 кг
  • лимон — 1 шт.
  • соль поваренная — пакет 1 кг
  • специи и травы для мяса — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите стеклянный противень жаропрочный или используйте любой другой лист для выпечки. Застелите форму полностью 1 кг крупной соли, разровняйте руками всю поверхность.

Тушку смажьте слегка солью и специями, а во внутрь положите лимончик, который хорошо вымойте и высушите. На пополам его не нужно разрезать.

Прованские травы очень подходят этому блюду, или же используйте отдельно базилик, орегано, чабрец.

Не забудьте еще связать птице ножки ниткой и лучше еще надеть на них фольгу, чтобы ничего не пригорело. Крылья тоже могут подгореть, поэтому спрячьте их в тушку, сделайте прорези и кончики засуньте, или же обвяжите тоже фольгой.

2. Поместите целую курочку в духовку и зажаривайте около 1,5 — 2 часов, температура 180 градусов. Проверяйте на готовность протыкаванием ножом в грудку или в окорочок, если нет кровянистых следов, мясо пропеклось. Подавайте к столу и съедайте до последнего кусочка.

Ах, да, лимон удалите и выбросьте, он больше не понадобится, свое предназначение он выполнил. Удачи и приятных забот!

Курица запеченная на соли по рецепту Дарьи Донцовой

Теперь предлагаю обратиться к видеосюжету, в котором автор показывает, как запечь курицу оригинальным способом. Это вариант хорош, запоминайте, сложного ничего нет. Надеюсь, вы тоже будете рады его освоить, он похож на все предыдущие в этой заметке.

Как приготовить курицу с картошкой и чесноком в духовке

Это чудное блюдо, которое содержит в себе и мясо и гарнир, сразу полноценный обед или ужин. Рекомендую попробовать, и пусть оно станет одним из лучших в вашей семье, так сказать фаворитом. Желаю, чтобы ни раз еще его приготовили. Пусть домочадцы лопают с удовольствием и пальчики облизывают.

Нам понадобится:

  • свежая размороженная тушка курица — 1,5 кг
  • соль — 1 кг
  • картофель — 1 кг
  • чеснок — 3 зубка
  • специи для картошки для запекания Магги или Кнорр (или любые другие)
  • растительное масло

Этапы:

1. Первым делом зажарьте картофель в духовке. Для этого очистите его и порубите на мелкие кусочки или дольки. Посолите и приправьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте к картофелю. Затем влейте немного растительного масла и перемешайте получившуюся смесь.

Вы можете использовать еще репчатый лук, порежьте его колечками и смешайте тоже с картофелем, выйдет еще сочнее и вкуснее.

Выложите ее на антипригарный противень и запекайте при температуре 180 градусов до готовности. Ух, какой аромат!

2. Куринную тушку вымойте, удалите все ненужные элементы (к примеру перышки и т.д) ножки соедините друг с другом специальным канатиком. А крылья загните под тело. На дно другого противня насыпьте крупную соль, можно морскую и на нее вот так, как показано на фото заготовку.

3. Выпекайте тушку при температуре 180-200 градусов полтора или два часа, а после выложите ее на картошку и употребляйте на обед. А если любите сладковатый вкус, можете за 10 минут до выключения духовки смазать курицу медом силиконовой кисточкой. Украсьте кружками лимона. Приятного аппетита!

Курица целиком на соли запеченная в духовке с хрустящей корочкой

Честно говоря, все рецепты в этой заметке перекликаются и похожи друг с другом. Но, в этом используются яблоки, поэтому решила его тоже опубликовать. И кстати, есть мнение, что лучше для этого блюда использовать морскую соль, но я не пробовала, делала из обычной поваренной. И получилось смачно и красиво.

Нам понадобится:

  • куриная тушка — 2 кг
  • соль морская или обычная крупного помола — 1 кг
  • карри — 1 ч.л
  • черный молотый перец -0,5-1 ч.л
  • оливковое или растительное масло
  • яблоки зеленые ( с кислинкой) — 2 шт.

Этапы:

1. На дно формы для выпекания высыпьте по всей поверхности соль, сделайте подушку из нее, на которой сладко будет «спать курочка».

Саму тушку обмажьте карри, перцем и смажьте маслом, чтобы все специи проникли лучше в кожицу и отдали свой аромат.

2. А во внутрь заготовки уложите резанные на части вымытые яблочки.

3. Далее, все как всегда, действуйте по плану, поместите мясо в духовой шкаф, установите режим 200 градусов и ожидайте 15 минут, а после уменьшите температуру до 180 градусов и засеките 1-1,5 часа. Вы должны увидеть румяную корочку, на которую смотреть приятно и употреблять. Удачной дегустации.

Как запечь птицу на солевой подушке в горчице

Ну и не могла не напечатать этот вариант, который оценит подрастающее поколение или подростки, которые готовят обеды в студенческих общежитиях. Здесь и майонез и кетчуп, вообще все то, что любим к сожалению все мы. Хотя, ведь эти продукты могут быть домашними и безвредными.

Нам понадобится:

  • соль поваренная крупные гранулы — 1 кг
  • курочка (свежая тушка или размороженная)  — 1 шт.
  • майонез или сметана (1,5 ст.)
  • кетчуп (1 ст.л)
  • горчица

Этапы:

1. Весь пакет соли рассыпьте на лист, сделайте ровную подушку.

2. Тушку смажьте силиконовой кистью (смешайте майонез и кетчуп + ложечка горчицы по вкусу) соусом.

Если смесь останется, то не расстраивайтесь, используйте ее после, при подаче с гарниром.

3. Внутри тоже все смазывайте также как и снаружи. Ведь от этого зависит конечный итог и вкус блюда.

4. Затем уложите на лист спинкой к верху и выпекайте около одного часа 180 градусов, должна быть температура, и духовка должна заранее разогрета. За 10 минут до готовности обмажьте ее растительным маслом, чтобы получилась зажаристая корочка.

5. И вот она красавица, сочная и нежная, с «пикантной» внешностью. Не забывайте сделать надрез на голени, чтобы проверить готовность. Кушайте на здоровье, слегка остудите. Приятных впечатлений.

На этом, уважаемые подписчики все. Готовьте курочку на соли и запекайте ее до румяной корочки, хрустите на здоровье. Всем солнечного дня и хорошего настроения.

Подписывайтесь в группы ко мне в контакте или одноклассники. До свидания.

С уважением, Екатерина

Курица запеченная на солевой подушке с чесноком в духовке — Вкусное дома

В моем блоге есть несколько душевных рецептов приготовления курицы, к примеру  курица запеченная на банке целиком или же курица запеченная в рукаве с картофелем и чесноком, и особой необходимости экспериментировать с запеканием курицы не было, но мне всегда хотелось  попробовать запечь курицу на солевой шубе. Я часто читала отзывы в интернете, что курица получается просто восхитительной, с идеально зажаристой и хрустящей корочкой. Но  ни один мой знакомый никогда не запекал так курицу, и сам по себе рецепт пугает, вдруг курица будет слишком пересоленной или слишком сухой. Сам факт присутствия такого количества соли пугал. Но любопытство взяло вверх, и я решилась попробовать приготовить.

Что сказать о вкусе, отзывы были правдивы, на самом деле курица получается с идеально ровным загаром, с очень хрустящей корочкой, при этом  мясо не пересоленное, и совершенно не сухое изнутри. Самое важное, что совершенно никаких трудов для приготовления. Нужна только курица, соль и пару зубчиков чеснока. Идеальный вариант для тех,  у кого совершенно нет времени мариновать.

Для приготовления понадобится:

  • Курица-1шт.
  • Соль -0,5кг.
  • Чеснок 3-4 зубчика.

Курицу промываем, немного обсушиваем при помощи бумажного полотенца и отрезаем все ненужные вещи, для меня это конечно же хвост и крайние конечности крыла.

Чеснок очищаем, режем вдоль на несколько кусочков. Шпигуем со всех сторон.Для этого делаем разрезы в разных местах курицы и в каждый разрез кладем четвертинку дольки чеснока. Солью засыпаем противень, или форму для запекания, сверху выкладываем курицу грудкой к соли и отправляем запекать при температуре 180 градусов приблизительно 30-35 минут. Потом вынимаем курицу и переворачиваем грудкой к верху. Опять отправляем запекаться минут на 40.

Курица, запеченная на солевой шубе готова.

Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита.

Курица запеченная в духовке под майонезом

Поиск по сайту

Не пропусти новые рецепты

Поиск рецепта

Ингредиент6% уксуса70% уксус70% уксуса9% уксусаабрикосовабрикосовый джемабрикосыавокадоаджикиадыгейская сольайранаананасовананасового сокаапельсинапельсинаапельсинового сокаарахисаармянских лавашаармянского лавашабазиликбазилик сушеныйбазиликабаклажанабальзамического уксусабананабананыбанка консервированной фасолибанки ананасовБатонбатонабез косточекбеконабелкабелого хлебабелокбелокочанной капустыбелый салатный лукбешбармачной лапшиболгаркого перцаболгарский перецболгарского перецаболгарского перцабольшая луковицабрусникибулкибулочкибульонбыстро растворимых дрожжейванилинванилинаванильного сахаравареной колбасывареной сгущенкивареных очищенных креветокваренья смородиновоговермишеливеточки укропаветчина или вареная колбасаветчинывинного уксусавинограда без косточеквишни или изюмавишня, персикиВодаводыводы для разведения крахмалаводы или бульонаводы кипяченойгазированной водойгвоздикагвоздикигеркулесаглазурьговяжьего фаршагорбуша консервированнаягорбушка белого хлебагорбушки батонагорохагорчицагорчицыгорького перцагорького шоколадагорячего молокаготового желеготовых тарталетокгранулированного чеснокагранулированный сухой чеснокгрецкие орехигрецких орехгрецких ореховгрецкого орехагреческого йогуртагречкигречневой крупыгрибовгрибов опятгрибов шампиньоновгрибов шампиньоныгрибы шампиньоныгрибы шампиньоны свежиегрудинкигрузинской аджикиДля гренокДля заправкиДля кисло-сладкой заправкиДля соуса Бешамельдокторской колбасыдолька чеснокадольки чеснока измельченногодомашний сырдрожжейдубовые листьядушистого перцадушистого перца горошкомдушистого черного перцажелатинжелатинажелткажелтокжелтых помидоражирной свиной вырезкизамороженной кукурузыЗаправказеленизелени укропазеленого горошказеленого горошка (замороженный)зеленого консервированного горошказеленого луказеленого укропазеленый горошекзеленый лукзеленый лук и петрушкизеленый лук или укропзеленьзелень для украшениязелень лука или укропазелень лука, петрушкизелень петрушкизелень по желаниюзелень укропазелень укропа и луказелень укропа и лука, зубчик чесноказелень укропа и петрушкизелень укропа или луказелень укропа или петрушкизелень укропа, петрушки, луказелень, соль, специи — по вкусузерен смеси перцазиразирузирызонтики укропазубчека чесноказубчик чесноказубчика чесноказубчиков чеснокаизюмизюмаимбиряитальянские или прованские травыитальянские или французские травыитальянские травыитальянских или прованских травитальянских травитальянских трав и базеликайогуртакабачкакабачковкабачоккавказских или итальянских травкайенского красного перцакайенского перцакайенского перца (чили)какаокакао порошкакакао с горкойканнеллоникапелек шоколадакапустакапуста квашенаяКапуста свежаякапустыкардамонакарикарпачокартофелинкартофелиныкартофелькартофельного крахмалакартофелякартошкикетчупкетчупаКЕФИРкефиракиви, клубника, виноград, сливакинзыкинзы, петрушкикипяченой водыкипяченой воды или квасакисло-сладкая глазурькислого молококишкиклубникикокосовой стружкиколбасаколбасного сыраколбасыколбасы ДокторскаяКолотый горох (сушеный)компотаконсервированная горбушаконсервированная кукурузаконсервированного зеленого горошкаконсервированной горбушиконсервированной кукурузыконсервированный фасиликонсервированных персиковконсервированных шампиньоновконьяка или ромакопченой паприкиКопченые ребрышкикорень хренакорзиночек или тарталетоккориандркориандр, тертый имбирь, чесночный порошок, кайенский перецкориандракорицакорицыкоричневого сахаракорня имбирякоролевских креветоккофекочан цветной капустыкочана свежей катустыкрабовые палочкикрабовые полочкикрабовых палочеккрасная икракрасная салатная луковицакрасного острого перцакрасного репчатого лукакрасного рисакрасного сладкого перцакрасной луковицыкрасной фасоликраснокочанной капустыкрасный молотый перец острыйкрахмалакрахмала картофельногокреветкикремкрем паста Криль с подкопченым лососемкрем-пасты Антарктик Крилькрупная курицакрупная луковицакрупная морковькрупная свеклакрупная солькрупной соликрупные картофелиныкрупных помидоракрутого кипяткакукурузаКукуруза в початкахкукуруза консервированнаякукурузного крахмалакукурузной мукикукурузный крахмал или кукурузная мукакукурузыкумин (зира)кунжуткунжутного маслакунжутного маслокунжутного семеникунжутные семечки.курагакурагикуриная грудкакуриная грудка среднего весакуриная грудкикуринная грудкакуринного бульонакуринной грудкикуринных яйцакуриного бульонакуриного или мясной бульонкуриного филекуриное филекуриной голеникуриной грудкикуриной печеникуриные грудкикуриный окорочеккуриный суп пюрекуриных бедрышеккуриных крылышеккуриных крыльевкуриных плечиковкурицакурицыкуркумыкусочек корня имбиря, очищенный и натертый на терке.кусочек салакусочек слив. маслакусочек сыралавашлавашалаврового листалавровый листлавровый лист, перец горошеклавровый лист, перец горошкомлавровый лист, перец горошком и душистый перецлавровых листалапши удонЛедлепешек тортильилепешки тортильяликералимонлимон по желаниюлимоналимонная кислоталимонного перцалимонного сокалимонной кислотылимонный соклимоновлимоной кислотылистика смородины, вишни и хреналисточка лаврушкилисточки мандаринлисты лазаньилистьев салаталистья вишнилистья вишни и смородинылистья салаталистья салата джазлистья смородинылистья смородины и вишнилистья хреналомтики белого хлебалуклук репчатыйлукалуковицалуковицымайонезмайонез и соль по вкусумайонез или кетчупмайонез или сметаныМайонез по вкусумайонезамайонеза или сметанымайонезного соусамакаронмакарон каннеллонимакарон твердых сортовмакаронных изделийманкиманной крупымаргаринамаргарина для выпечкимаринованных огурцамаринованных огурцовмаринованных огурчикамаринованных огурчиковмаринованных шампиньоновмаринованых огурцамаскарпонемасламаслинмаслинымаслины или черносливмасло растительноематнакашмацарелымедмедамексиканской лепешкимолодого картофелямолодой капустымолодой картофель (средний)молодых кабачкамолокамолокомолотая паприкамолотого кориандрамолотого перцамолотого тминамолотого чеснокамолотой паприкимолотый перец Чили на кончике ножамолотый перец чили острыйморковиморкови по корейскиморковкаморковьморковь по корейскимороженноемороженогоморская капустаморская соль, кайенский перец-по вкусуморского коктейляморской капустыморской кпустымоцареллымукамука и панировочные сухаримука пшеничнаямука пшеничная высшего сортамукимуки и панировочные сухаримуки+для посыпки на столмускатного орехамускатный орехмякоти свининымякоти свянинимякоти тыквымясамясного бульонамясного фаршамясной вырезкиМясной соус Болоньеземясной фаршмясомятамята или мелиссамятынатертого корня имберянатертый на мелкой терке сыр твердых сортовнатуральный греческий йогуртнатуральный йогуртНебольшой пучок зеленинебольшой салат айсбергнежирной свининынектариннемного молоканерафенированного растительного маслаобжаренных орехововощное рагуогурецогурец маринованныйогурец свежийогуречного рассолаогурцаогурцовогурцыогурчика короткоплодныеодного апельсинаокорочкаокорочковоливкиоливкового маслаоливковое или растительное маслооливковое маслооливокореганоорегано сушеныйоригано, петрушкиорурецострого красного перцаострого перца чилиотварная куриная грудкаотварного мясаотварного подсоленого картофеляотварное мясоотварной говяжьей печениотварной картофельотварной куриной грудкиотварные яйцаотварных куриных окорочкаотварных яйцаохотничьих колбасокпакетик ванилинапакетик желе для тортапакетика желатинапанировочные сухарипаприкапаприкипаприки краснойпасты. макаронпекинская капустыПекинской капустыперецперец болгарскийперец горошек, лавровый лист, соль, перецперец горошкомперец горошком и душистыйперец горошком и душистый перецперец горошком, лавровый листперец желтыйперец хелапеньоперец черныйперец черный горошкомперец черный или острыйперец черный молотыйперец черный молотый по вкусуперец черный молотый, сольперец чилиперец чили молотыйперецаперловая крупаперловкиперсика или нектаринаперсикового желеперцаперца болгарскогоперца горошкаперца горошкомперца душистогоперца душистого горошкомперца чилиперца чиллиперцевпесочного печеньяпетрушкапеченипеченье крекерпеченье савоярдипеченьяпищевой красительплавленного сыраплавленных сырка для супаплавленого сыраплавленый сырплавленых сыркаплитка горького шоколадаплитка шоколадапо желанию острый перецпо одной ч.л — оригано, петрушкиповидлополу твердого сыраполутвердого сырапомидорпомидор черрипомидорапомидоровпомидоров черрипомидорыпомидоры черипорошок сухого лукаприправа для картофеляприправа для курицыприправа для мяса, паприкаприправа для птицы на грилеприправа для чахохбилиприправа Такоприправы гарам масалаприправы для картофеляприправы для курицыприправы для мясаприправы для пловаприправы для шашлыкаприправы зираприправы итальянские травыприправы Карриприправы французские травыпрованские или итальянские травыпрованские травыпрованских травпрованскох травпучок зеленипучок зелени (укроп, зеленый лук)пшеничной мукипшенной крупыРАЗРЫХЛИТЕЛЬразрыхлителяраст.маслараст.маслорастительного маларастительного масларастительного масла для обжарки лукарастительное или сливочное маслорастительное масларастительное маслорастительное масло для жаркирастительное масло для зажаркиредисредисаредискирепчатого лукарепчатый лукрисарисового уксусарозового винарыбного набора для ухирыбной консервырыбных консервоврыбырыбы форелис горкой солисаласалатасалата айсбергсалатной луковицысахарсахар на обсыпку печеньясахар, сок лимонасахарасахара с горкойсахарная пудрасахарная пудра или тертый шоколадсахарной пудрысахарной пудры или сахарасвежая зеленьсвежая зелень для украшениясвежая зелень по желаниюсвеже молотого перцасвежего огурцасвежего перцасвежего укропасвежей капустысвежей клубникисвежемолотого черного перцаСвежий огурецсвежий перецсвежий укропсвежих абрикосовсвежих грибовсвежих или замороженных шампиньоновсвежих огурцасвежих огурчикасвежих помидорсвежих шампиньоновсвекласвеклысветлого пивасвининасвининысвиной вырезкасвиной вырезкисвиной вырезки толщиной 1.5 смсвиной корейкисвиной мякотисвиные ногисвиных ребрышексвянинасгущеного молокаселедкасельдереясемгасемена кунжутасемена укропасемян кориандрасемян кунжутасиропсл. маслосл.масласладкий болгарский перецсладкий перецсладкого перцасладкого соуса «Стебли бамбука»слив.масласливкисливоксливок 10 %сливочного масласливочное маслосливочное масло для обжаркислоенных коржейслоеного печеньяслоеного тестаслоеных коржейсмеси итальянских или прованских травсмеси итальянских травсмеси итальянских трав и ореганосмеси мексикасмесь 5 специйсмесь итальянких травсмесь итальянских травсмесь приправы ТакосметанасметанысмородинаСОДАсода пищеваясодысоевого соусасоевый соуссока лимонасоленые огурчикисоленых огурцасолисоли желательно крупнуюсоли на 1 кг. мясасольсоль адыгейскаясоль и перецсоль и перец во вкусусоль и перец по вкусусоль и перец черный по вкусусоль и черный молотый перецсоль и черный перецсоль и черный перец по вкусусоль по вкусусоль, перецсоль, перец горошком, лавровый листсоль, перец по вкусусоль, перец черный по вкусусоль, перец, лавровый листсоль, перец, лавровый лист, чесноксоль, перец, лавровый лостсоль, смесь перцев по вкусусоль. специи по вкусусолями или ветчинасосискисоус Маринарасоус Чилисоус чили острыйсоус Энчиладасоуса для барбекюсоуса маринарасоуса териякисоцветий цветной капустыспагеттиспеции для фарша по вкусуспеций для мясаср. картофелиныср. луковицаср. луковицыср. морковьср. помидорсреднего картофеляСредней свеклысредние картофелинысреднии картофелинысредних кабачкасредних картофелинсредних помидорсредних свежих огурцасредних соленых или маринованных огурцовсредняя луковицасредняя морковьстебель сельдереястебля сельдереястоловой горчицыстоловый уксус по вкусустручковой фасолистручковой фосолисухарикисухая панировкасухие дрожжисухих дрожжейсухих помидорсухих приправ для супасухого молотого имбирясухого чеснокасухого чеснока, паприки, соли, перец черныйсушенного базиликасушенного ореганосушенного чеснокасушенной кинзысушенных томатовсушеного лукасушеного лука (порошком)сушеного укропасушеного чеснокасырсыр пармезансыр плавленый в ломтикахсыр полутвердых сортовсырасыра брынзасыра фетаТарталеткатарталетоктартолетоктвердого сыратвогораТВОРОГтворогатворога, рассыпчатоготворожного сливочного сыратворожного сыратемного шоколадатеплого молокатеплой водытеплой кипяченой водытертого имбирятертый сыртертый хрентеста филотестотимьянатимьяна и чилитмин, чили, паприка копченаятоматнай пастытоматного кетчупатоматного кутчупатоматного сокатоматного соусатоматной пастытоматной пасты или густого кетчупаТонкого армянского лавашатортильитосторный сыр, ветчинатосторный хлебтростникового сахаратростниковый сахартыквыукрокукропукроп зонтикамиукроп свежийукроп, зеленый лукукропаукропа или лукауксусауксуса 9%универсальная приправа (Ролтон)устричного соусафаршафарша мясногофасолифасоли стручковойфиле индейкиФиле куриной грудкифиле рыбыфиле рыбы (тилапия, судак, палтус, пангасиус и т.д.)филе сельдифранцузские травыфранцузской горчицыхлебхорошего настроенияХорошее настроениехренацветной капустыцветной катустыцедра лимонацедра одного лимлнацельных грибов шампиньоновЦельных маринованных шампиньоновцукатовцукатов и вишницукатыч. перцачая каркадечерешничерного молотого перцачерного перцачерносливчерносливачернослива без костичекчерный молотый перецчерный перец горошкомчерричеснокчеснок, зелень, лавровый листчеснокачилишампиньоновшафранашокаладашоколадшоколадашоколада 70% какаощавелящепотка солияблокяблокаяблокияблокояблочного сокаяблочного уксуса 9%ягодыягоды смородиныяицяицаяичный белокяичных белкаяйцаяйцояйцо куриное
БлюдоБлины и оладушкиБлюда из курицыБлюда из мясаБлюда на завтракБлюда на ПасхуВторые блюдавыпечкаГорячие блюдаДесертЗаготовки на зимузакускикашиМоя мультиваркаНапиткиПервые блюдаСалатСоусыСупыТорт
КухняАбхазскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглияАрмянскаяБашкирскаяБелорусскаяВенгерскаяГрецияГрузинскаяИндийскаяИтальянскаяМексиканскаяПольскаяРусскаяСредиземноморскаяТатарскаяТурецкаяУкраинскаяФранцияЧехия

Курица на соли в духовке: рецепт с фото

Курица на соли – один из самых удивительных рецептов приготовления птицы. Все, что нужно сделать, это обмыть потрошеную тушку, обмазать ее любыми специями по вашему вкусу (причем этот этап можно легко пропустить) и поставить в разогретую духовку на слой соли. Результат — нежное ароматное мясо, очень сочное даже в грудке, а еще — хрустящая блестящая корочка, чрезвычайно аппетитный вид и аромат.

Это блюдо получается всегда, но есть некоторые хитрости, которые позволяют избежать мелких недоразумений. О них и поговорим.

Секреты приготовления курицы на соли в духовке

  • лучше насыпать соли больше, чем меньше; хороший слой соли предотвращает подгорание, тогда как тонкий слой может не дать нужного эффекта;
  • не бойтесь пересолить или не досолить блюдо; курица, запеченная в духовке на соли по этому рецепту, всегда получается удачно посоленной;
  • при таком способе готовки тонкие части (кончики крылышек) могут обгорать; чтобы избежать этого, поступают одним из двух способов: либо делают надрезы в грудке, и туда заправляют кончики крыльев, либо из фольги для выпечки делают «колпачки» для кончиков крыльев;
  • ножки лучше связать — для этого их прижимают к тушке и связывают между собой нитью;
  • после обмывания курицу высушивают бумажным полотенцем;
  • готовность блюда проверяют, протыкая вилкой кожицу и мясо: если вытекший сок прозрачный — курица уже готова, если мутный — стоит еще выдержать ее в горячей духовке;
  • для запекания на соли крупной курицы увеличивается время ее приготовления, но не температура в духовке;
  • во время подготовки курицы к запеканию можно изнутри натереть ее прованскими травами, розмарином, чесноком или лимонным соком — по желанию; но и безо всех этих манипуляций курица получится отменной;
  • другой вариант ароматизации блюда — смешать соль с цедрой цитрусовых, со свежими измельченными пряными травами или сухими приправами;
  • лучше класть курицу на противень спинкой вниз — эта мера позволит сохранить все соки под кожицей, не выпуская их на солевую подушку;

Курица, запеченная на соли в духовке: рецепт приготовления

1. Форму для запекания засыпьте солью. Ее слой должен составлять не менее полутора сантиметров. Как правило, пачки соли хватает. Считается, что для приготовления этого блюда лучше использовать крупную соль, не «экстра», но опыт показал, что курица получается на любой соли.

2. Курицу можно ставить и в холодную, и в горячую духовку (температура приготовления — 180 градусов). Если ставите курицу весом 1 кг в холодную духовку, то ждать нужно примерно час, если в разогретую, то угощение будет готово уже через 40-60 минут.

Время выпечки зависит от размера курицы — для крупной птицы это время составит 1,5-2 часа.

3. Незадолго до готовности или перед подачей на стол можно обмазать курочку растительным маслом (силиконовой кистью) — тогда корочка будет более блестящей.

Готовая курица на соли, запеченная в духовке, получается с нежнейшим мясом и хрустящей красивой корочкой. Блюдо универсально – подойдет для будничного меню, диетического стола и любого праздника.

Фото и рецепт — Анастасии Дворниковой (Honeybuny) специально для сайта Жизнь без глютена

Читайте также: Поделитесь записью

Курица, запеченная на соли / Едальня

Запеченная на соли курица – простой рецепт приготовления сочной курочки с хрустящей золотистой кожицей. Курица на соли получается невероятно вкусной, мясо просто отваливается от косточек, хлопот с приготовлением почти никаких.
Соль для этого рецепта возьмите самую дешевую, лучше крупную, она нужна только в качестве вспомогательного инструмента и после приготовления отправится в мусорное ведро.
Ингредиенты для запекания курицы на соли:
1 курица весом 2кг;
50 г сливочного масла;
15 мл оливкового масла;
5 зубчиков чеснока;
2 стручка перца чили;
1 луковица;
2 лавровых листа;
1 ч.л. семян кориандра;
1 ч.л. зёрен горчицы;
1.ч. л. тмина;
1 ч.л. пажитника;
1 ч.л. карри;
15 мл бальзамического уксуса;
15 г дижонской горчицы;
5 г сахарного песка;
10 г крупной морской соли;
1 кг поваренной крупной соли.
В сильно нагретую сковородку насыпаем пажитник, кориандр, горчицу в зёрнах и тмин. Нагреваем семена, всё время встряхиваем, чтобы они прожаривались равномерно. Когда горчица начнёт пощёлкивать, снимаем сковороду с огня.

Обжариваем семена тмина, горчицы и кориандраПересыпаем семена в ступу, ломаем мелко лаврушку, растираем, чтобы получился душистый порошок.

Растираем обжаренные семена в ступкеВ ступу насыпаем крупную морскую соль, добавляем два порезанных мелко стручка красного перца чили и нарезанный чеснок. Толчем чеснок и перец с солью, пока они не превратятся в густое пюре.

Растираем в ступке морскую соль, чеснок и перец чилиСмешиваем растёртые семена с растёртым чесноком и перцем, добавляем немного сахарного песка. Сахар и сливочное масло в умеренном количестве придадут золотистый цвет курочке.

Смешиваем растёртые ингредиенты, добавляя сахар и сливочное маслоКладём в миску мягкое сливочное масло, добавляем дижонскую горчицу и бальзамический уксус.

Добавляем сливочное масло, дижонскую горчицу и бальзамический уксусБерём тушку цыплёнка, моем холодной водой, обрезаем всё лишнее (жир, куски кожи, гузку). Промокаем кожу бумажными полотенцами: она должна быть сухой!
Приподнимаем край кожи, просовываем в него руку, аккуратно отделяем от грудки и бёдер. Маринад равномерно распределяем между кожей и мясом, также не забудьте натереть тушку маринадом изнутри.

Смазываем курицу маринадом под кожей и внутриВ тушку кладём оставшийся стручок перца и головку репчатого лука, разрезанную на четыре части. Ножки плотно связываем верёвкой, крылышки подворачиваем под спинку.

Начиняем курицу репчатым луком и острым перцемВ небольшой противень кладём пищевой пергамент, сложенный вдвое. На него высыпаем крупную поваренную соль.

В противне расстилаем пергамент и насыпаем на него подушку из солиНагреваем духовой шкаф до температуры 185 градусов по Цельсию. Когда духовка раскалится до нужной температуры, кладём тушку на соляную подушку и отправляем противень в духовку. Курочку на соль нельзя укладывать заранее, так как влажное мясо растопит соль, получится лужа.

Кладём курицу на соль и ставим в разогретую духовкуЗапекаем курочку весом около двух килограммов чуть больше часа. Достаём из духовки, сразу снимаем с соляной подушки. Подаём к столу с пылу с жару.

Запечённая на соли курицаНесмотря, казалось бы, на огромное количество соли, она в этом случае приносит только пользу. Соль спекается, впитывает соки, становится твёрдой как камень и предохраняет спинку птицы от пригорания.
Запеченная на соли курица готова.
Приятного аппетита!

Курица, запеченная с солью | Woks of Life

Курица, запеченная с солью (盐 焗 鸡) – фирменное блюдо хакка (客家). По этому рецепту вы сможете приготовить это классическое блюдо из курицы в домашних условиях!

Истоки запеченной курицы с солью

Настоящий рецепт запеченной курицы с солью. Что касается происхождения блюда, есть несколько народных сказок, которые вам расскажут, но мне больше всего нравится эта:

Как гласит история, надежному торговцу солью после хорошо проделанной работы подарили живого цыпленка.Из-за того, что ему потребовалось много дней, чтобы добраться до дома, он решил заправить курицу и обернуть ее солью, чтобы сохранить свежесть.

Но во время путешествия он не удержался и решил зажарить его в соли из-за отсутствия кухонного оборудования. Он был так восхищен вкусом, что по прибытии домой рассказал жене о своем новообретенном творении.

Затем его жена внимательно пошла по стопам и воссоздала его, и так родился Salt Baked Chicken. Это не очень прогрессивный рассказ, и кто может сказать, факт это или вымысел (или, может быть, исторический вымысел?), Но я очень надеюсь, что вам понравилась эта небольшая драма о птице.

Традиционный рецепт

По этому рецепту традиционно готовят курицу, запеченную с солью. В магазинах вы можете найти заранее приготовленный пакет с приправой из запеченного соляного порошка, который многие люди любят использовать, изображенный ниже.

Мне это не нравится, потому что он загружен глутаматом натрия, а этому цыпленку он АБСОЛЮТНО не нужен! Я говорю, добавьте немного дополнительной смазки для локтей, чтобы это было по-настоящему! Кроме того, с помощью соли и порошка имбиря с песком (沙 姜粉, ша-цзян-фен) истинная сущность курицы действительно проявляется.

И я нисколько не преувеличиваю, когда говорю, что все мы, Воки Жизни, думаем, что это самая вкусная курица, которую мы когда-либо ели – по сравнению со всеми курицами, которые мы когда-либо ели вместе (что является много). Это огромный счет одобрения, потому что мы опубликовали множество довольно вкусных рецептов курицы за эти годы, но эта запеченная с солью курица все еще затмевает их все.

Примечание о посуде

Итак, теперь я знаю, что вы взволнованы, но прежде чем мы начнем, позвольте мне кратко рассказать о том, какую посуду вам следует использовать для этого рецепта.Китайский глиняный горшок – более традиционный выбор, но очень треснет во время приготовления.

Я использовал свой закаленный глиняный горшок, думая, что он будет безопасным, но после того, как использовал его для проверки этого рецепта несколько раз, теперь он треснул! Это блюдо показано в документальном сериале китайского телевидения A Bite of China. Это как Planet Earth , но вместо животных речь идет о многих формах китайской домашней кухни.

Это захватывающий кинематограф и очень приятное развлечение, и я призываю всех вас посмотреть – конечно, с английскими субтитрами (эпизоды можно найти на YouTube).В одной серии рассказывается, как местный хакка готовит курицу в обычном воке с крышкой.

Сначала он готовит соль в воке, делает углубление в середине горячей соли, кладет туда завернутую курицу, затем складывает соль вокруг курицы и сверху и просто накрывает ее крышкой вок. В следующий раз, когда я сделаю это, я буду следовать его методу, поэтому мне не придется постоянно менять свой глиняный горшок!

Ключевой ингредиент: порошок песочного имбиря

Последнее замечание.Порошок имбиря песка (沙 姜粉, sha-jiang-fen) – это не то же самое, что порошок имбиря. Для этого рецепта песок имбирного порошка так же важен, как и соль. Его нельзя заменить или опустить.

Что заставляет меня задаться вопросом: правдива ли сказка о том, как был создан этот рецепт, был ли у торговца порошок имбиря с песком или он был добавлен другим умным человеком спустя годы? 2 сезон драмы о птице…

Советы по приготовлению

  1. У вас должно быть столько же крупной морской соли, сколько и у курицы.Если вы готовите курицу весом 4 фунта, вам понадобится 4 фунта соли.
  2. После приготовления, как только соль остынет, выбросьте всю обесцвеченную соль (вы это узнаете, потому что она подрумянилась от тепла или под воздействием сока курицы). Остальное сохраните и используйте в следующий раз.
  3. После очищения курицы от костей куриные кости образуют прекрасный бульон или суповую основу. Не выбрасывайте их, пожалуйста !!! Вы упустите половину рецепта, поверьте мне.
  4. Добавлено 10.05.2017: Один из наших читателей решил использовать органическую курицу. По сравнению с 30-дневными цыплятами, органические или пастбищные цыплята имеют более шелковистую и твердую текстуру.

Курица, запеченная с солью: инструкция по рецепту

Промойте курицу под холодной проточной водой. Стряхните излишки воды и промокните курицу бумажными полотенцами или чистой тряпкой.

Нанесите вино Шаосин на курицу, включая внутреннюю часть. Затем смешайте порошок имбиря с песком, молотый белый перец и 2 чайные ложки соли.Натрите смесью курицу, включая внутреннюю часть.

Теперь поместите курицу на решетку и поместите ее на противень, чтобы с нее не стекли капли. Лучше всего, если вы сможете сесть курицу вертикально, чтобы жидкость из ее полости могла вытекать. Вы можете использовать стакан, чтобы поддержать его. Оставьте курицу открытой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Цель состоит в том, чтобы высушить куриную кожу.

На следующий день выньте курицу из холодильника как минимум на один-два часа перед приготовлением, чтобы курица могла нагреться до комнатной температуры.Вставьте ломтики имбиря в полость и смажьте куриную кожу маслом. Далее обвяжите голени кухонным шпагатом.

Наконец, оберните курицу большим куском пергаментной бумаги, затем снова оберните ее вторым куском пергамента с отверстием со стороны грудки. Отложите курицу в сторону.

Теперь обжарьте оставшуюся соль в чистом сухом воке с выпуклым днищем около 15 минут на среднем огне, пока соль не станет светло-коричневой. Соль очень сильно нагревается, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься и не помешать слишком сильно.

Затем заполните вок или голландскую духовку примерно полдюйма горячей соли, равномерно распределенной по дну. Поместите курицу грудкой вверх в центр кастрюли.

Затем добавьте остальную горячую соль в курицу, чтобы убедиться, что полностью покрыло .

Накройте выбранную посуду крышкой и готовьте на среднем огне 35 минут. Затем выключите огонь и оставьте на плите накрытым еще 30-40 минут, пока соль не станет теплой на ощупь.

Когда соль станет теплой на ощупь, деревянной ложкой или лопаткой осторожно вытащите курицу из соли. Будьте очень осторожны – курица все еще очень горячая, несмотря на то, что она сидела с выключенным огнем 30-40 минут.

Осторожно разверните пергаментную бумагу и дайте ей немного остыть, пока она не станет слишком горячей.

Что касается подачи курицы, то это блюдо обычно подают с отделенным от костей и разделенным на части мясом.Вам не обязательно выполнять эти шаги, но посетители (в нашем случае Сара) оценят ваши усилия! Кроме того, из куриной кости и туши получается прекрасный бульон.

Когда вы будете снимать мясо с курицы, будет много сока – сделайте себе и своим посетителям одолжение, полив соком курицу после того, как она будет приготовлена ​​на тарелке!

Если вам нравится это блюдо из запеченной курицы с солью и вы заинтересованы в других блюдах хакка, у нас есть два других рецепта, которые вы можете попробовать: фаршированный тофу в стиле хакка и свиная грудинка на пару Мэй Цай Коу Роу с консервированной горчичной зеленью!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Курица, запеченная с солью, фаворит хакка (盐 焗 鸡)

Запеченная курица с солью – это фирменное блюдо хакка (客家), и это лучшая дегустационная оригинальная и аутентичная версия знаменитого рецепта запеченной курицы с солью хакка.

Автор: Джуди

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

порций: 6

Подготовка: 2 часа

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 3 часа 30 минут

Инструкции

  • Промойте курицу под холодной проточной водой. Стряхните излишки воды и промокните курицу бумажными полотенцами или чистой тряпкой.

  • Нанесите вино Шаосин на курицу, включая внутреннюю часть.Затем смешайте порошок имбиря с песком, молотый белый перец и 2 чайные ложки соли. Натрите смесью курицу, включая внутреннюю часть.

  • Теперь поставьте курицу на решетку и поместите ее на противень, чтобы с нее не стекли капли. Лучше всего, если вы сможете сесть курицу вертикально, чтобы жидкость из ее полости могла вытекать. Вы можете использовать стакан, чтобы поддержать его. Оставьте курицу открытой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Цель состоит в том, чтобы высушить куриную кожу.

  • На следующий день выньте курицу из холодильника как минимум на один-два часа перед приготовлением, чтобы курица могла нагреться до комнатной температуры. Вставьте ломтики имбиря в полость и смажьте куриную кожу маслом. Далее обвяжите голени кухонным шпагатом. Наконец, оберните курицу большим куском пергаментной бумаги, затем снова оберните ее вторым куском пергамента с отверстием со стороны грудки. Отложите курицу в сторону.

  • Теперь обжарьте оставшуюся соль в чистом сухом воке около 15 минут на среднем огне, пока соль не станет светло-коричневой.Соль очень сильно нагревается, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься и не помешать слишком сильно. Затем заполните вок или голландскую духовку примерно полдюйма горячей соли, равномерно распределенной по дну. Поместите курицу грудкой вверх в центр кастрюли. Затем добавьте остальную горячую соль в курицу, чтобы убедиться, что она полностью покрыта. Накройте выбранный вами сосуд крышкой и готовьте на среднем огне 35 минут. Затем выключите огонь и оставьте на плите накрытым еще 30-40 минут, пока соль не станет теплой на ощупь.

  • Когда соль станет теплой на ощупь, деревянной ложкой или лопаткой осторожно вытащите курицу из соли. Будьте очень осторожны – курица все еще очень горячая, несмотря на то, что она сидела с выключенным огнем 30-40 минут. Осторожно разверните пергаментную бумагу и дайте ей немного остыть, пока она не станет слишком горячей.

  • Что касается подачи цыпленка, то это блюдо обычно подают с очищенным от костей и разделенным на части мясом. Вам не обязательно выполнять эти шаги, но посетители (в нашем случае Сара) оценят ваши усилия! Кроме того, из куриной кости и туши получается прекрасный бульон.Когда вы будете снимать мясо с курицы, будет много сока – сделайте себе и своим посетителям одолжение, полив соком курицу после того, как она будет приготовлена ​​на тарелке! В завершение посыпьте измельченным зеленым луком.

пищевая ценность

Калорийность: 264 ккал (13%) Углеводы: 1 г Белок: 20 г (40%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Холестерин: 82 мг (27%) Натрий: 852 мг (36%) ) Калий: 206 мг (6%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 150 МЕ (3%) Витамин C: 1.7 мг (2%) Кальций: 12 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Полностью соленый жареный цыпленок Рецепт Рецепт

  • Абсолютно вкусно и просто. Даже моему мужу, который не любит курицу, это понравилось. После того, как курица была готова и остыла, я добавил белое вино, чтобы удалить глазурь со сковороды. Я уменьшил его и добавил немного свежего шалфея и эстрагона и еще немного уменьшил. Ням!

    • krobbins2

    • Делавэр

    • 17.11.2019

  • Это был лучший жареный цыпленок, который я когда-либо готовил.Оно было нежным, сочным и таким простым. Я использовал курицу в своем супе из куриной тортильи, и это было восхитительно. Очень рекомендую!

    • lizzard_head

    • Denver, CO

    • 01.01.2019

  • Я обжарил куриные бедра на костях с кожей, используя эту технику. Ух ты! Вкус и текстура были необыкновенными. Время приготовления 30 минут при 400 ° конвекта, 10 минут при 425 °. Хрустящий и сочный одновременно.

    • adrianag1

    • Северная Джорджия

    • 23.05.2017

  • У меня были бедра с костями на hnad, и я решил попробовать этот метод. Ух ты! Было очень вкусно! (Я готовил их при температуре 400 ° конвекционного жаркого в течение 20 минут. В следующий раз я приготовлю их при 425 °. Вкусная хрустящая курица!

    • adrianag1

    • Атланта, штат Джорджия

    • 22.05.2017

  • Сухой рассол по этому рецепту требует фантастической работы для большинства типов протеина! Я делаю это для стейков и жаркого постоянно.Это помогает ему получить отличный внешний вид, и если вы дадите ему застыть достаточно долго, он фактически реабсорбирует жидкость, которую вытягивает соль.

    • hotwingninja

    • Норфолк, Вирджиния

    • 5/22/2017

  • Этот рецепт – еще один способ сказать: «Используйте хорошую кошерную (предпочтительно органическую) курицу». Твое время на подготовку – ничто.

  • Классный рецепт … В конечном итоге похоже на рассаливание, которое более или менее надежно, если вы знаете, как это делать….

    • Username4U

    • San DiegoS

    • 5/22/2017

  • Я делал это бесчисленное количество раз, и это самая сочная и хрустящая курица. Я посыпала свежим тимьяном, когда он отдыхал. Любимая семья!

    • fernandadomit

    • Майами

    • 21.05.2017

  • Так хорошо и ТАК просто. В следующий раз я бы добавил лимонов, но это очень просто.

    • sjsweitzer

    • Дарем, Северная Каролина

    • 17.01.2017

  • САМАЯ сочная курица, которую я когда-либо делал. Очень просто. Однако он не совсем коричневый, как на фото. Надо придумать способ сделать это!

  • Возможно, это лучшая курица, которую я когда-либо готовил. Использовали розовую соль. Получилось великолепно, с хрустящей кожицей, равномерно приправленным мясом … Просто нужно планировать заранее.

  • Жареный цыпленок из чугуна – Crispy Juicy Perfection

    Для жареного цыпленка из чугуна требуется всего 3 ингредиента и одна сковорода.Этот простой рецепт курицы хрустящий снаружи и невероятно сочный внутри.

    Поднимите руку, если вы когда-нибудь видели целых цыплят рядом с упаковками куриных грудок в продуктовом магазине и любили цену, но не знали, что с ней делать?

    Может быть, вы отмахнулись, сказав « в следующий раз» , или даже вместо этого купили курицу-гриль. Что ж, сегодня я собираюсь показать вам, как ЛЕГКО приготовить жареный цыпленок, используя всего три ингредиента и чугунную сковороду.Мне приходится сдерживаться каждый раз, когда из духовки выходит жареный цыпленок – кожа на ощупь хрустящая, а мясо нежное и сочное. Это обязательный рецепт курицы , который нужно держать в заднем кармане!

    Метод, который я использую для запекания целого цыпленка в чугунной сковороде, принадлежит Томасу Келлеру, известному во французской прачечной, и он не может быть проще.

    Как приготовить жареный цыпленок из чугуна

    1. Шаг 1: Насухо промокните целую курицу бумажными полотенцами.
    2. Шаг 2: Посыпьте курицу солью и перцем, затем свяжите ножки кухонным шпагатом и переверните крылышки.
    3. Шаг 3: Поместите курицу в чугунную сковороду и запекайте.

    Вот и все! Цыпленок весом 3–4 фунта будет комфортно кормить четверых, но его можно легко растянуть, чтобы накормить шестерых с сопутствующими вариантами гарнира.

    Чугунная сковорода для запекания

    Из чугунной сковороды получается великолепная жаровня.Во-первых, это не лишняя сковорода, занимающая место на кухне. Я использую свою чугунную сковороду для всего, от запекания целой курицы до запекания овощей. Во-вторых, чугун легко переходит из столешницы в духовку. Подготовьте и приправьте курицу, затем положите ее в чугунную сковороду, поместите в духовку и запекайте.

    Варианты сковороды из чугуна

    Мне нравятся мои эмалированные чугунные сковороды Le Creuset – они переживут меня, и я планирую когда-нибудь передать их своим детям. При этом неэмалированные версии работают так же хорошо.Вот несколько вариантов чугунных сковородок «пустить пыль в глаза» и «сэкономить»:

    Хрустящая куриная кожура из чугуна

    Чтобы кожица на чугунном жареном цыпленке была шипящей и хрустящей, ее нужно очень и очень промокнуть бумажными полотенцами перед тем, как приправить солью и перцем. Затем обжарьте его без крышки. Вот и все!

    Шаг 1. Приготовьте курицу

    Для этого рецепта вам понадобится цельного цыпленка 3,5–4 фунта. Если вы можете найти птицу большего или меньшего размера, ничего страшного, просто отрегулируйте время жарки соответствующим образом.Извлеките курицу из упаковки и все потроха, которые могут быть внутри. Промывать курицу водой не нужно.

    Положите курицу на разделочную доску и промокните всю курицу, насухо внутри и снаружи, бумажными полотенцами.

    Обильно приправьте курицу внутри и снаружи солью и перцем . Вы будете удивлены, насколько восхитительна эта простая комбинация приправ!

    Затем заправьте крылья под туловище, чтобы они не пригорели.Возьмите кончик и сложите его над крылом и под ним, убедившись, что оно плотно прилегает к телу.

    Последний шаг – связать ножки кухонным шпагатом. Вы можете купить кухонный шпагат в проходе для выпечки в обычном продуктовом магазине или в любом специализированном продуктовом магазине.

    Шаг 2. Жаркое из курицы

    Поместите курицу в чугунную сковороду, затем острым ножом или кухонными ножницами проткните кожу куриной грудки в нескольких местах.Это предотвратит образование пузырей и ожогов на коже.

    Жарьте курицу при температуре 450 градусов в течение 25-30 минут или до тех пор, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, затем уменьшите огонь до 425 и запекайте еще 20-30 минут, или пока цифровой термометр не покажет 165 градусов, когда он вставлен в посуду. самая толстая часть груди. Цыпленок весом 3,94 фунта, жареный в течение 30 минут при 450 и 30 минут при 425.

    Используйте щипцы, чтобы переложить курицу на разделочную доску, затем дайте ей постоять не менее 10 минут перед тем, как нарезать и приготовить пир.Надеюсь, вам понравится этот простой, но вкусный метод приготовления чугунного жареного цыпленка – наслаждайтесь!

    Что подавать с жареным цыпленком из чугуна

    бесплатный бонус по электронной почте!

    Ужин – ПРОСТО!

    простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

    Описание

    Для жареного цыпленка из чугуна требуется всего 3 ингредиента и одна сковорода. Этот простой рецепт курицы хрустящий снаружи и невероятно сочный внутри.

    Ингредиенты
    • Цельная курица 3,5-4 фунта, без потрохов
    • соль и перец
    Указания
    1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Промокните всю курицу внутри и снаружи насухо бумажными полотенцами. Обильно приправьте курицу солью и перцем внутри и снаружи (используйте больше соли, чем вы думаете, поверьте мне!) Подложите крылышки под птицу (см. Рисунок в посте), затем свяжите ножки вместе кухонным шпагатом.
    2. Положите курицу грудкой вверх в жаростойкую сковороду, противень или на решетку для охлаждения, установленную на противне с бортиком, затем с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте кожу в нескольких местах на грудке (это обеспечит кожа не пузырится и не горит.Жарьте до тех пор, пока кожица сверху не станет темно-золотисто-коричневой, 25-30 минут, затем уменьшите огонь до 425 градусов и продолжайте обжаривать в течение 20-30 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165, когда он будет вставлен в самую толстую часть груди. Дайте курице постоять 10 минут перед разделкой.
    Примечания
    • Моя курица весом 3,94 фунта, запеченная в течение 30 минут при 450 и 30 минут при 425.
    • Простая идея гарнира: Перемешайте нарезанный картофель с оливковым маслом первого отжима, чесночной солью и перцем, затем выложите фольгой на противень с антипригарным покрытием и поместите в духовку вместе с курицей после уменьшения температуры до 425 градусов.Жарить 25-30 минут, перемешивая / переворачивая.

    Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

    Жареный цыпленок, маринованный в пахте – СОЛЕНО-ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ ТЕПЛО

    За день до того, как вы захотите приготовить цыпленка, удалите кончики крылышек, разрезав первый сустав крылышек ножницами для птицы или острым ножом. Резерв на складе. Обильно посолите курицу и оставьте на 30 минут.

    Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли или 4 чайные ложки мелкой морской соли в пахту, чтобы она растворилась.Поместите курицу в закрывающийся полиэтиленовый пакет размером с галлон и влейте пахту. Если курица не помещается в мешок размером с галлон, сложите два пластиковых мешка для продуктов, чтобы предотвратить утечку, и завяжите мешок куском шпагата.

    Закройте крышкой, раздавите пахтой вокруг курицы, положите на тарелку с бортиками и поставьте в холодильник. Если вы так хотите, в течение следующих 24 часов вы можете перевернуть пакет так, чтобы каждая часть курицы замариновалась, но это не обязательно.

    Вытащите курицу из холодильника за час до того, как вы планируете ее приготовить.Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C), поставив решетку в среднее положение.

    Достаньте курицу из полиэтиленового пакета и соскребите как можно больше пахты, не проявляя при этом навязчивости. Плотно обвяжите куриные ножки куском мясного шпагата. Поместите курицу в 10-дюймовую чугунную сковороду или неглубокую сковороду.

    Сдвиньте противень на центральную решетку до конца духовки. Поверните сковороду так, чтобы ножки были направлены к заднему левому углу, а грудка – к центру духовки (задние углы, как правило, являются самыми горячими точками в духовке, поэтому такая ориентация защищает грудку от переваривания перед ножками. сделано).Довольно скоро вы должны услышать шипение курицы.

    Примерно через 20 минут, когда курица начнет подрумяниваться, уменьшите огонь до 400 ° F и продолжайте запекание в течение 10 минут, а затем переместите сковороду так, чтобы ножки были обращены к заднему правому углу духовки.

    Продолжайте готовить еще 30 минут или около того, пока курица не станет коричневой полностью, а сок не станет прозрачным, когда вы вставите нож до кости между ногой и бедром.

    Когда курица будет готова, переложите ее на блюдо и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

    Хакка, запеченная в соли курица. Рецепт Тони Тана.

    Это удивительно простое блюдо вознаграждает небольшое внимание к деталям и много вкуса.

    23 октября 2020 г. 1:00 утра

    Тони Тан

    • 20 минут приготовления
    • 1 час 45 минут приготовления плюс маринование, отдых
    • Количество порций 4-6
    • Печать

    Хакка, запеченная в соли курица

    Это не блюдо вы можете встретить его во многих китайских ресторанах, но если вы не пробовали запеченного в соли цыпленка (ян дзю джи, по-китайски), вас ждет угощение.

    Он совершил увлекательное путешествие по всему миру. Все началось с группы китайцев, которые покинули свои дома в центральном Китае почти 2000 лет назад и, спустя столетия и после волн миграции, наконец поселились в высокогорье вокруг Мэйчжоу в провинции Гуандун и Юндин в провинции Фуцзянь.

    Местное население смотрело на этих кочевников с подозрением, а иногда и враждебно. Их называли хакка, что означает гостевые семьи. Обладая стойким духом и упорством, они возделывали земли, которые никому не были нужны, и определенная бережливость определяла их приготовление пищи.Соль, соленые огурцы, консервированная зелень и соевый соус широко используются в их домашних блюдах. На протяжении веков народ хакка также мигрировал за границу, в основном в Юго-Восточную Азию, но до Ямайки и Перу.

    Хотя они адаптировали свою еду из местных ингредиентов в странах, где они поселились, одно блюдо осталось верным духу хакка: запеченная в соли курица.

    Хакка, запеченная в соли курица: самое необходимое

    Легенда гласит, что ее изобрели в домах торговцев солью.Зарытая в горячую соль для запекания, птица обладает чистым волшебным ароматом. Но, как и в случае со многими простыми блюдами, успех зависит от некоторых важных факторов. Во-первых, блюдо имеет несколько украшений, поэтому хорошая органическая курица, действительно выращенная на свободном выгуле, просто необходима.

    Традиционно крупная каменная соль нагревается в горячем воке до тех пор, пока она не приобретет характерный дымный аромат, или вок хей, который курица впитает при запекании (здесь я пропустил этот шаг и нагрел соль в духовке).

    Чтобы улучшить вкус курицы, ее обычно маринуют с зеленым луком, хорошим порошком из пяти специй, рисовым вином Шаосин и очень важным свежим песчаным имбирем (Kaempferia galanga). Аромат этого члена семейства имбирных напоминает смесь белого перца и имбиря. Его называют ша цзян на мандаринском и кенкур на индонезийском. Его сложно найти в свежем виде, но его продают сушеным или измельченным в хороших азиатских бакалейных лавках.

    Шаг 2. Фото: Бен Хансен

    Впервые я научился готовить это блюдо много лет назад от своего зятя, которого учил сосед хакка.Наряду с обычными специями, он также поместил в полость дангуи, корень дудника китайского, и обернул курицу листьями лотоса, чтобы добавить их аромат. Затем он запек птицу в массивном глиняном горшке над угольной жаровней. Он нарезал приготовленную курицу и подал ее с несколькими соусами для макания, такими как соус из имбиря и зеленого лука.

    Приспособления для домашнего повара

    С тех пор я придерживаюсь традиционной техники, хотя здесь запекаю чок в духовке.Возможно, он не такой душевный и аутентичный, как утверждают некоторые пуристы, но я сохранил песочный имбирь. Я также обычно нагреваю часть соли в воке для аромата (если я не делаю все это в воке), а остальное запекаю в горячей духовке. Затем я оборачиваю маринованную курицу кухонной бумагой с антипригарным покрытием и обваливаю ее горячей солью для запекания.

    Шаг 4. Фото: Бен Хансен Шаг 7. Фото: Бен Хансен

    Пока курица запекается, я делаю соус из имбиря и зеленого лука с помощью ступки и пестика. Я также выжимаю из лимонов сок, который я предлагаю отдельно как еще один соус для макания.

    После того, как чок приготовлен, дайте ему немного остыть, затем аккуратно смахните его щеткой, разверните слои бумаги и насладитесь аппетитным ароматом этого похороненного сокровища.

    Шаг 8. Фото: Бен Хансен

    Выпечка в соленой корочке – кулинарная традиция, охватывающая многие культуры. Меня интересует, как люди хакка научились этому методу приготовления и почему он выдержал испытание временем. На вторую часть вопроса ответить легче: это так хорошо работает.Соляная корка изолирует курицу от прямого воздействия тепла, благодаря чему получается самая равномерно прожаренная и сочная птица.

    Интересно, что это восхитительное блюдо есть в нескольких китайских ресторанах. Те, кто все-таки делает, склонны сокращать путь и готовить на пару или пашот курицу в рассоле, что на самом деле не так. Я уверен, что после того, как вы приготовите этот рецепт, вы будете к нему возвращаться снова и снова.

    Время приготовления 20 минут, готовка 1¾ час (плюс маринование, отдых)
    На 4-6 порций

    Курица быстрого приготовления с солью

    Пожалуйста, поделитесь нашим рецептом и наслаждайтесь. Нежная и сочная курица быстрого приготовления с восхитительным пикантным ароматом и вкусом.Бюджетный, комфортный семейный обед, полный куриного аппетита! 😀

    Происхождение запеченного с солью цыпленка 鹽 焗 雞

    Курица, запеченная с солью 鹽 焗 雞 – это традиционное кантонское блюдо, пришедшее из народа хаккас 客家. Люди хакка – это подгруппа ханьцев.

    В наши дни даже в ресторанах редко можно приготовить Запеченный цыпленок с солью хакка 古法 鹽 焗 雞 традиционным способом. Многие рестораны используют гораздо более простой и быстрый способ с соленой водой.

    Нам посчастливилось попробовать один из наших клиентов ресторана Hakka.Используемый ими способ приготовления в соленой печи был похож на древний.

    Курица была сначала замаринована с использованием специальной смеси китайских трав и специй. Затем курицу подвешивали и сушили на воздухе пару часов. Далее курицу завернули в пергаментную бумагу.

    Цыпленок был запечен на медленном огне в глиняном горшочке с горячей крупной солью . Цыпленок в основном готовили с помощью тепла от соли, отсюда и название « Salt Baked Chicken ».Это было великолепно, когда они развернули эту восхитительную красоту.

    Приготовление запеченного цыпленка с соленой хакка традиционным способом требует много труда и времени. Одна из самых сложных частей – обжаривание соли.

    Итак, мы создали простой, быстрый и легкий метод для приготовления запеченного с солью цыпленка в горшочке быстрого приготовления!

    Теперь вы можете утолить свою жажду запеченной соленой курицы в домашних условиях, используя куриные окорочка + 4 простых приправы. Как это круто? 😀


    Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

    • Куриные ножки приправ: Поместите куриные ножки в большую миску. Влейте 2 чайные ложки сушеного песочного имбиря, 1 ¼ чайную ложку кошерной соли и ¼ чайной ложки порошка из пяти специй. Хорошо перемешать.

    • Цыпленок в обертке: Положите приправленные куриные ножки на большой кусок пергаментной бумаги (НЕ используйте алюминиевую фольгу). Плотно заверните его и положите на неглубокую посуду открытой стороной вверх. Не складывайте более двух уровней куриных окорочков.
    • Курица, приготовленная под давлением: Поместите решетку для пароварки в скороварку быстрого приготовления и залейте 1 чашкой холодной воды.Осторожно поставьте блюдо с курицей на решетку. Закройте крышку и готовьте в скороварке при высоком давлении в течение 18–26 минут (см. Примечания), затем в течение 20 минут в режиме естественного высвобождения (выключите огонь и НЕ прикасайтесь к нему).

      Осторожно откройте крышку. Выньте посуду из скороварки быстрого приготовления и осторожно разверните пергаментную бумагу.

    • Дополнительно – Готово в духовке: Вылейте весь сок в небольшую миску (не выбрасывайте ее!), Затем поместите курицу на решетку поверх противня для духовки.Поместите его под жаровню, пока кожица не станет коричневой, но не высохнет.

    • Обслуживать: Подавать немедленно. Оставшийся мясной сок можно использовать как соус для курицы. Попробуйте и добавьте еще сушеного песочного имбиря по своему вкусу. Наслаждаться!

    Приготовление под давлением Время: Наши куриные ножки были довольно маленькими по размеру, и они были идеально приготовлены при высоком давлении в течение 18 минут. Пожалуйста, отрегулируйте время приготовления соответственно. Также можно приготовить это блюдо в духовке.

    калорий: 552 ккал | Белок: 42 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 239 мг | Натрий: 943 мг | Калий: 523 мг | Витамин А: 235 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1,9 мг


    Советы по рецептам запеченной курицы с солью в горшочках быстрого приготовления

    Ингредиенты для запеченной курицы с солью в горшочках быстрого приготовления

    Сушеный песочный имбирь 沙 薑粉 – мы купили наш на местном азиатском рынке, для тех, у кого нет доступа к нему, это Kaempferia Galanga (порошок зеодари).

    В этом рецепте курицы быстрого приготовления с солью мы используем пар в скороварке, чтобы « испечь » курицу.

    Выделяющийся мясной сок будет заблокирован внутри пергаментной бумаги и смешан со специями. Это будет имитировать восхитительный пикантный, соленый вкус и аромат подлинной версии.

    Для приготовления этого блюда можно также использовать духовку.

    Некоторые полезные советы и ресурсы

    50+ рецептов быстрого приготовления

    Все наши рецепты для скороварок

    * Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

    Цыпленок, запеченный в соленой корочке

    Кошерные рецепты соли

    • Основное блюдо
    • Время подготовки: 20 минут
    • Обслуживает: 4
    • Сложность: Легкая

    Свежую курицу целиком натирают бальзамическим уксусом, апельсиновым соком, луком-шалотом, чесноком и грубой кошерной солью Morton ® .Кошерная соль запечатывает все вкусы и натуральные соки, делая вашу курицу влажной и вкусной.

    Состав
    • 1 курица (от 3 до 3-1 / 2 фунта), промытая и промокшая насухо
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла или размягченного маргарина
    • 4 лука-шалот, 2 нарезанных и 2 нарезанных (1/2 стакана)
    • 1 чайная ложка Morton ® грубой кошерной соли (см. Совет 1)
    • 2 измельченных зубчика чеснока (см. Совет 1)
    • 1/2 чайной ложки свежей апельсиновой цедры
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    • 1 целый апельсин, разрезанный на четвертинки и нарезанный ломтиками
    • 1/4 стакана Morton ® Грубая кошерная соль (для верхней части)

    МОРТОН

    ®
    ГОРНАЯ КОШЕРНАЯ СОЛЬ
    1. Смажьте курицу со всех сторон бальзамическим уксусом.

    2. В небольшой миске смешайте сливочное масло, нарезанный лук-шалот, чеснок / Morton ® Кошерная смесь соли * (см. Советы), цедру апельсина и перец.

    3. Намажьте смесью курицу. Слегка похлопайте, чтобы равномерно покрыть курицу. Поместите курицу на смазанную маслом решетку в противень, застеленный фольгой.

    4. Заполните куриную полость нарезанным луком-шалотом и кусочками апельсина.Посыпьте курицу 1/4 стакана кошерной соли Morton ® .

    5. 5. Жаркое без крышки при 425 ° F. в течение 50-60 минут или до тех пор, пока соки не станут прозрачными и курица не будет готовиться (внутренняя температура достигает 170 ° F для белого мяса и 180 ° F для темного мяса **) (см. советы).

    6. Дать отдохнуть 10 минут; удалить и выбросить соленую корку. Нарезать сервировочными кусочками.

    Советы для достижения успеха:
    • * Посыпьте зубчики чеснока 1 чайной ложкой кошерной соли Morton.Нарезать чеснок с кошерной солью Morton ® до измельчения. Продолжайте с оставшимися специями, как указано выше
    • .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *