Запеченный чеснок: Печеный чеснок — для гарнира и на закуску. Кулинарный блог

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты и варианты приготовления с фото

Запеченный чеснок, пожалуй, оценят не многие. В основном из-за его мягкой консистенции, которая по душе не всем.

Но истинные ценители этого овоща как в сыром, так и в печеном виде, знают, какая вкусная и полезная из него получается закуска, подходящая ко многим основным блюдам.

Польза запеченного чеснока

Зачем вообще запекать чеснок и останется ли в нем хоть какая-нибудь польза?

Как многие отмечают, польза видна уже после 6 съеденных долек чеснока. А чтобы она сохранилась и усвоилась организмом в полной мере, необходимо в течение суток после употребления овоща выпить не менее 1,5 литра воды.

По прошествии часа после 6 съеденных долек чеснока организм начинает активно всасывать все полезные вещества, которые в него поступили: аллицин, витамины группы В и марганец. А присутствующая клетчатка сразу же нормализует работу кишечника, выводя из него шлаки и токсины.

По прошествии 2-4 часов в кровь попадают антиоксиданты, которые распространяются по клеткам органов и тканей, защищая их от свободных радикалов и окислительного стресса.

Через 6 часов полезные компоненты чеснока нормализуют метаболизм в организме. Выводится вся лишняя жидкость, что положительно влияет на работу почек, а также снимается отек конечностей. Помимо вывода лишней жидкости, запеченный чеснок медленно, но верно сжигает лишний жир.

Через 7 часов улучшается работа иммунной системы организма. Она лучше борется с попавшей инфекцией или простудой, ведь чеснок увеличивает выработку антител, а значит, их количество увеличивается в несколько раз.

Через 10 часов полезные компоненты чеснока проявляют свою активность по отношению к такому процессу организма, как старение. Он не только способствует разглаживанию морщин, но и замедляет процесс старения.

Через сутки происходят процессы, улучшающие общее состояние организма:

1. Снижается утомляемость, а значит, повышается работоспособность.
2. Укрепляются кости и суставы.
3. Снижается количество триглицеридов и холестерина в крови.
4. Нормализуется давление, налаживается работа сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания к употреблению

1. Непереносимость продукта.
2. Гипотония.
3. Заболевания желудочно-кишечного тракта, острые и хронические (язва, гастрит, энтерит и т. п.).
4. Любая форма панкреатита.
5. Эпилепсия, так как в чесноке содержатся вещества-провокаторы приступов.
6. Камни в желчном пузыре, а также холецистит.
7. Камни в почках, почечная недостаточность и другие заболевания мочеполовой системы.

При беременности чеснок необходимо есть с осторожностью, редко и в небольших количествах, в качестве профилактики простудных и вирусных заболеваний, а также для укрепления иммунитета. Злоупотребление овощем в период беременности очень опасно для плода и самой женщины. На ранних сроках это может спровоцировать выкидыш, а на последних неделях и в процессе родов ухудшить состояние ребенка и мамы.

Ингредиенты для классического рецепта

Рецепт запеченного чеснока очень прост, что под силу даже новичку. Его набор компонентов – это 3 ингредиента:

• чесночные головки – 4 шт.;
• подсолнечное или оливковое масло – столовая ложка;
• соль – по вкусу, обычно щепотка.

Можно брать большее количество чеснока, с большим количеством масла и соли. И обязательно нужно накрыть овощ фольгой, иначе он подгорит.

Этапы приготовления

Рецепт запеченного чеснока в духовке прост так же, как и набор необходимых для него ингредиентов.

1. Выбирают головки чеснока примерно одинакового размера. С каждой снимают тонкий слой шелухи, а верхушку срезают так, чтобы оголить зубчики.
2. На противень или в форму для запекания выстилают лист фольги.
3. Раскладывают чесночные головки.
4. Сверху их подсаливают и поливают маслом так, чтобы оно не просто покрывало чеснок, но и просочилось внутрь между зубчиками.
5. Заворачивают чеснок в фольгу и отправляют его в духовку запекаться в условиях 200 °С. Времени достаточно 25-30 минут. Но если чесночные головки крупные, то время приготовления может быть продлено. А также продлить готовку можно, если нужны более запеченные чесночные дольки.

Соус из запеченного чеснока

Из чеснока, вынутого из духовки, можно приготовить соус, который при добавлении жидких ингредиентов (сливок, например) приобретает нежную кремообразную структуру. Такой соус является отличной универсальной добавкой ко многим первым и вторым блюдам, а некоторые применяют его в качестве салатной заправки.

Готовить соус просто, главное – правильно запечь чеснок в духовке. Как это сделать, было рассказано ранее.

Ингредиенты

Для приготовления соуса из запеченного чеснока понадобится следующее:

• Головка чеснока, желательно крупная.
• Масло подсолнуха или оливы – 3,5 ст. л.
• Мука пшеницы – 3 ст. л.
• Овощной бульон – 250 мл.
• Жирные сливки – 130 мл.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление соуса

1. Сначала необходимо запечь головку чеснока. Как это сделать, было рассказано выше в описании классического рецепта.
2. Чесноку дают время остыть, снимают с него кожицу.
3. На сковороде разогревают масло и выкладывают на него чеснок.
4. Через пару минут в сковороду вливают бульон, высыпают муку и перемешивают до однородной консистенции. Готовят, пока соус не загустеет.
5. Затем вливают сливки и помешивают.
6. Готовят еще 2 минуты.
7. После приготовления соус солят и перчат по вкусу.

Остывший соус напоминает по консистенции негустую сметану, поэтому его можно отправлять в борщ, придав ему тем самым пользы.

Как готовить чеснок, чтобы сохранить все полезные свойства?

Термическая обработка, как известно, уменьшает количество полезных компонентов в продуктах. Так же и в чесноке. Варка и жарка этого овоща не рекомендуемы, так как после этих процессов вообще не остается пользы от него. Запекание – более щадящий метод, позволяющий правильно приготовить и сохранить пользу.

Перед тем как отправить чеснок в духовку, его необходимо немного размять и оставить на 10 минут. Это позволит аллицину лучше высвободиться из заточения стенок чеснока и активироваться при приготовлении.

Если поставить овощ запекаться сразу после небольшого раздавливания, температура быстро разрушит аллиназу, которая так и не успеет соединиться с аллином. Без фермента аллиназы овощ не окажет должного положительного влияния на организм. А выжидание 10 минут нормализует процесс связывания ферментов и принесет пользу организму.

Заключение

Чеснок, запеченный в фольге, обладает огромной пользой. Его приготовление и употребление убережет организм от множества заболеваний, а также поспособствует снижению веса. Но, как отмечают многие, к печеному чесноку нужно привыкнуть, поскольку его консистенция слишком мягкая, не привычная для этого овоща, а также исчезает горечь.

Необычно и вкусно, стоит попробовать. Однако злоупотреблять ежедневно этим овощем не стоит. Иначе не исключена аритмия и проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Запеченный чеснок – простые рецепты приготовления в духовке

Чеснок – это растение из семейств луковых, родина которого Юго-Восточная Азия. Пифагор называл чеснок «царем приправ». Чеснок используют в свежем сушеном и консервированном виде в качестве приправ для приготовления вкусных и полезных блюд.

Запеченный чеснок рецепт приготовления

• чеснок;
• соль, перец;
• оливковое масло.

Как запечь чеснок в духовке?

1. Для начала, перед тем, как запечь, купите чеснок, смотрите чтобы он был свежий, не подгнивший.
2. Снимите с чеснока шелуху, которая легко снимается остальное оставьте, срежьте верхушку.
3. Полейте чеснок маслом (мы используем оливковое) перед тем, как запечь, присыпьте солью и перцем.
4. В разогретую до 180 градусов духовку отправьте чеснок, завернутый в фольгу. Его нужно запечь около 45 минут, пока чеснок не размягчится.
5. Достаньте чеснок из духовки и дайте ему немного остыть. Снимите фольгу и выдавите размягченный чеснок.
6. Помимо соли и перца чеснок перед тем, как запечь, можно посыпать сушеным базиликом. Такую чесночную пасту можно смело намазывать на хлеб или добавить в макароны. Лучше не использовать чеснок с зелеными побегами, иначе после запекания он будет горький.

Польза чеснока

1. В чесноке содержится клетчатка, большое количество витаминов и микроэлементов, которые оказывают оздоравливающие свойства на человеческий организм. Специфический аромат чеснока обусловлен содержанием в нем серосодержащих веществ, которые помимо аромата уменьшают уровень плохого холестерина.
2. А Вы знаете, что чеснок в Корее и Японии квасят при высоких температурах? Полученный продукт называют «черный чеснок» и он имеет сладкий вкус.
3. На севере Средиземноморья очень популярен соус, состоящий из чеснока, оливкового масла и яичного белка, который называется Айоли. В медицине используют чесночную настойку и спиртовую вытяжку, которые помогают нормально развиваться кишечной микрофлоре.
4. Чеснок предотвращает процессы гниения в организме, отравление некачественными продуктами. У болгар чеснок является божественным растением, а у северных народов – растением дьявола.
5. С 1998 года в Соединенных Штатах Америки существует ежегодный фестиваль чеснока, средства полученные на фестивале чеснока перечисляются детям, больным психическими расстройствами. Не смотря на все полезные свойства у чеснока имеются и противопоказания – чеснок нельзя употреблять в пищу людям больным анемией, если есть язвы желудка и кишечника и при болезнях мочеполовой системы. Будьте внимательны!
6. Рыба с чесноком очень хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. Можно подать с любым гарниром. Рыба может быть и самостоятельным блюдом. Теперь вы знаете как запечь чеснок.

Видео с рецептом приготовления острого запеченного чеснока

Жареный чеснок в духовке

Жареный чеснок – одно из лучших блюд, которые можно приготовить в духовке . Мы расскажем, как жарить чеснок и как его использовать. Перейти к рецепту жареного чеснока

Жареный чеснок сливочно-сладкий и хорошо намазывается . Это практически мечтательно. Мы любим есть гвоздику целиком вместе с ужином – этот жареный цыпленок – один из наших любимых. Вы также можете растолочь его в сливочном масле и намазать на тостах или добавить в супы и соусы.Также абсолютно необходимо измельчить немного картофельного пюре.

В последнее время мы находимся на пике чеснока. Вы видели наш соус с чесночным маслом и оливковым маслом? Он складывается быстро и никогда не подводит. Я имею в виду, кто не хочет обмакивать хлеб в оливковое масло, наполненное травами, чесноком и пармезаном?

Как жарить чеснок в духовке

Жарить чеснок очень просто. Вы можете включить духовку только для того, чтобы поджарить чеснок, или бросить партию рядом с чем-то еще, для чего нужна горячая духовка.

Мы придерживаемся температуры около 400 градусов по Фаренгейту, но если у вас что-то запекается в духовке при более низкой температуре, не волнуйтесь, чеснок все равно будет хорошо прожариваться. .

В духовке при 400 ° F вы смотрите на от 40 до 70 минут , чтобы чеснок стал карамелизированным, мягким и намазываемым. Если вы используете более прохладную духовку, это может занять несколько минут.

Чтобы чеснок не высыхал, запекайте его в маленьких пакетиках с небольшим количеством соли, перца и оливкового масла. .На наших фотографиях мы использовали пергаментную бумагу и кухонный шпагат, чтобы сделать пакеты, но фольга тоже подойдет.

Когда у нас будет немного на кухне, мы добавим грядку свежего тимьяна . Таким образом, при обжаривании чеснок насыщается тимьяном. На кухне невероятно пахнет!

Хранение жареного чеснока

Жареный чеснок можно хранить в холодильнике на несколько дней или для продления срока хранения. Удалите жареные зубчики чеснока, добавьте их в чистую емкость для хранения продуктов, а затем залейте оливковым маслом.Храните чеснок и оливковое масло в холодильнике до двух недель (масло также можно использовать).

Вы также можете заморозить жареный чеснок – целиком, в пюре или в оливковом масле. Замороженный чеснок должен храниться до трех месяцев.

Для более простых рецептов , ознакомьтесь с нашим хлебом Easy Focaccia с чесноком и травами, нашей запеченной куриной грудкой с лимоном и чесноком и нашей пастой с лапшой из цуккини и пармезаном без вины.

Жареный чеснок в простой духовке

• PREP 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 45 минут
• ВСЕГО 50 минут

Ешьте жареный чеснок прямо из зубчиков или намазывайте его на теплый хлеб.Также отличной идеей будет смешать немного с маслом, соусами и сливочными соусами. Для обжаривания чеснока можно использовать фольгу или пергаментную бумагу. Если вы используете пергамент, вам нужно будет закрепить пакеты кухонным шпагатом.

3 целых головки чеснока

Смотрите, как мы делаем рецепт

Вам понадобится

3 целых головки чеснока

3 веточки свежего тимьяна, по желанию

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Приготовьте три квадрата пергаментной бумаги или фольги, достаточно больших, чтобы обернуть каждую головку чеснока.

Если на чесноке есть лишние слои белой, как бумага, кожуры, очистите их, но оставьте достаточно слоев, чтобы головки чеснока оставались вместе. Отрежьте 1/4 дюйма от верхушки зубчиков, чтобы вы могли видеть внутри отдельные зубчики чеснока.

Для каждой головки чеснока положите на рабочий стол лист пергамента или фольги. Сделайте небольшую грядку из тимьяна, сделав из него небольшое кольцо.Затем положите сверху головку чеснока разрезанной стороной вверх. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и свежемолотым черным перцем.

Потяните края пергаментной бумаги или фольги вверх и вокруг чеснока так, чтобы получился небольшой сверток. Если вы используете пергамент, закрепите его кухонным шпагатом.

Поместите пакеты с чесноком на противень. Выпекайте, пока гвоздики внутри пакета не станут светло-коричневыми и мягкими, от 40 до 70 минут. Время от времени проверяйте чеснок, чтобы видеть, как он прогрессирует.

Советы Адама и Джоанны

• При использовании пергамента срежьте лишнюю бумагу с вершин пакетов, чтобы они не касались верхней части духовки.
• Вместо тимьяна попробуйте другие свежие травы, например, розмарин или укроп.
• Хранение: Жареный чеснок можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней или для продления срока хранения. Удалите жареные зубчики чеснока, добавьте их в чистую емкость для хранения продуктов, а затем залейте оливковым маслом. Храните чеснок и оливковое масло в холодильнике до двух недель (масло также можно использовать). Вы также можете заморозить жареный чеснок – целиком, измельченный в пюре или покрытый оливковым маслом.Замороженный чеснок должен храниться до трех месяцев.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1 цельная головка чеснока / 93 калорий / 2 г белка / 12 г углеводов / 1 г пищевых волокон / всего сахара 0 г / 5 г общих жиров / 1 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина / 161 мг натрия

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт жареного чеснока – Любовь и лимоны

Приготовление пюре, соуса или супа? Жареный чеснок придаст ему насыщенный ореховый вкус.Ниже вы найдете мой простой способ жарки чеснока!

Вы когда-нибудь жарили чеснок в духовке? Во время приготовления ваша кухня наполняется удивительным пикантным ароматом. Это такой восхитительный аромат, который заставит вас проголодаться, даже если вы только что закончили обед. Если вы спросите меня, одного этого запаха достаточно, чтобы научиться жарить чеснок дома.

Но, конечно же, главная причина делать жареный чеснок – это вкус. В отличие от сырого чеснока, у жареного чеснока нет никаких укусов.Его вкус сладкий, мягкий, ореховый и богатый. Он также становится мягким во время жарки, становясь нежным, кремообразным и легко намазывается. Смешайте его с супом или соусом, добавьте в картофельное пюре или намажьте на хлеб. Независимо от того, что вы готовите, добавление жареного чеснока мгновенно сделает его более ароматным и сложным.

Как жарить чеснок

Во многих моих рецептах я прошу вас обжарить отдельные зубчики чеснока. В таких случаях мои инструкции будут отличаться от тех, которые вы найдете здесь.Оберните неочищенный чеснок фольгой, сбрызнув оливковым маслом, и запекайте около 20-30 минут. Обычно чеснок обжаривается вместе с чем-то еще, поэтому температура в духовке в этих рецептах может быть разной.

Если вы не часто используете жареный чеснок и хотите приготовить рецепт, который требует пары зубчиков, это отличный способ. Однако, попробовав запеченный в духовке чеснок, вы обнаружите, что употребляете больше, чем ожидаете. Я рекомендую вам делать это оптом, обжаривая несколько головок чеснока за раз.Добавьте немного к тому, что вы готовите в этот день, а остальное заморозьте. Очищенные обжаренные дольки чеснока в герметичном контейнере хранятся в морозильной камере до 2 месяцев.

Вот мой метод жарки чеснока для большего количества:

Сначала обрежьте чеснок. Острым ножом срежьте верхушку луковицы чеснока на 1/4 дюйма.

Затем добавьте оливковое масло. Положите чеснок разрезанной стороной вверх на кусок алюминиевой фольги и сбрызните его оливковым маслом.Также посыпьте его солью. Мне нравится использовать небольшую формочку или форму для запекания, чтобы чеснок оставался разрезанной стороной вверх во время запекания.

Далее, выпекаем! Оберните чеснок фольгой и запекайте при температуре 350 ° F в течение 40-60 минут или до тех пор, пока зубчики не станут золотисто-коричневыми и нежными. Вот и все! Очистите и заморозьте чеснок или попробуйте один из предложенных ниже способов сервировки.

Как использовать жареный чеснок

Жареный чеснок – фантастический способ добавить насыщенный ореховый вкус спредам, соусам, супам и многому другому! Получайте удовольствие, экспериментируя с ним в кулинарии.Для начала вот несколько моих любимых способов его использования:

Хотите что-то попроще? Измельчите чеснок в кашицу и намажьте ею хрустящий хлеб, как масло.

Еще больше любимых основ кулинарии

Вам понравилось учиться жарить чеснок? Ознакомьтесь с одним из следующих постов:

Жареный чеснок

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час

Научитесь жарить чеснок! Он придаст насыщенный ореховый вкус картофельному пюре, супам и многому другому.Найдите конкретные предложения по сервировке в сообщении выше.

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Обрежьте верхушку луковицы чеснока на ¼ дюйма.

• Положите чеснок разрезанной стороной вверх на кусок фольги, сбрызните оливковым маслом и посолите. Совет: я люблю использовать небольшую форму для запекания или формочку, чтобы чеснок оставался разрезанной стороной вверх.

• Заверните чеснок в фольгу и запекайте от 40 до 60 минут или до тех пор, пока зубчики не станут золотисто-коричневыми и нежными.

• Используйте в любом рецепте (например, картофельное пюре или пюре из цветной капусты), который требует жареного чеснока. Тоже хорошо замерзает.

Рецепт жареного чеснока

Почему это работает

• Обжарка целых головок чеснока предотвращает образование резких ароматических соединений и дает приготовленные гвоздики, которые становятся сладкими, вареными и легко намазываются.
• Выберите один из двух различных методов обжарки в соответствии с вашими потребностями в жареном чесноке: легко обжаренный в фольге чеснок или обжаренный в масле чеснок, который дает вам дополнительное жареное чесночное масло, идеально подходящее для добавления в соусы и заправки.

Сладкий жареный чеснок с вареньем – один из самых простых способов приготовления пищи. Возьмите пару головок чеснока, срежьте верхушки, сбрызните небольшим количеством масла, заверните их в фольгу и поставьте пакет в духовку, пока зубчики не станут мягкими и сладкими. Как и в случае с чесночным конфи, обжаривание целых зубчиков чеснока превращает их в намазываемые кусочки, которые идеально подходят для добавления ямочек в тесто фокачча, смешивания с заправкой или намазывания на кусок хрустящего хлеба. В отличие от чесночного конфи, обжаренный чеснок не требует очистки от кожуры, требует небольшого количества масла и не требует присмотра за кастрюлей на плите в течение нескольких часов.

Испытанный и проверенный метод обжаривания чеснока в пакете из фольги отлично работает и – самое главное – easy , поэтому мы предоставили инструкции для этого подхода. Но я также предлагаю немного более практический метод, который я освоил при работе в ресторанах, метод, который устраняет разрыв между традиционным жареным чесноком и чесночным конфи: обжаренный в масле чеснок. В этой версии головки чеснока также обжариваются в горячей духовке, но вместо пакета из фольги они готовятся в жаростойкой кастрюле с крышкой с дюймом масла.

Обжаренный в масле чеснок дает такие же мягкие сладкие зубчики, которые вы ожидаете от обычного жареного чеснока, но с немного большим подрумянением Майяра, а также вы получаете чесночное масло, которое идеально подходит для добавления дополнительного слоя аромата к заправкам и соусы, как у жареного чеснока Цезарь. Думайте о чесноке, обжаренном в масле, как о конфи, обжаренном в масле, но с большей отдачей, чем при обжарке в фольге.

Приведенный ниже рецепт содержит инструкции для обоих методов обжарки, поэтому вы можете решить, какой из них использовать, в зависимости от вашего времени и потребностей.

Наука о жареном чесноке

Острый аромат, который мы обычно связываем с чесноком, вызван образованием серосодержащих соединений при повреждении клеточных стенок чеснока – будь то лезвие, пестик или наши зубы. Разрывные клетки чеснока высвобождают аллииназу, фермент, который вступает в реакцию с соединением под названием аллиин с образованием летучей молекулы под названием аллицин, которая придает песто, тум и хумус, характерные для укуса лука. Есть множество способов смягчить вкус чеснока, и если вы хотите ощутить его естественную сладость, медленное приготовление зубчиков целиком – лучший способ.

Все мы знаем, что приготовленный чеснок имеет гораздо более мягкий вкус, чем сырье. Как указано в кулинарной книге Cook’s Science , из America’s Test Kitchen , фермент аллииназа, который запускает аллициновую вечеринку, деактивируется, когда температура достигает 140 градусов по Фаренгейту (60 ° C), и «тепло также преобразует резкий аромат сырого чеснок превращается в соединения с более мягким вкусом, называемые полисульфидами ». Тем не менее, любой, кто когда-либо брал партию жареного чеснока слишком темным во время приготовления или устанавливал слишком сильный огонь при поджаривании нарезанных гвоздик для aglio e olio, знает, что переварка чеснока до тех пор, пока он не станет более коричневым, чем золотистый, делает его горьким и резким.Жарка чеснока в духовке дает вам идеальную золотую середину: целые гвоздики становятся мягкими и сладкими во время приготовления, так как их натуральный сахар карамелизируется (вроде как в другом любимом проекте медленного и медленного приготовления лука – карамелизованном луке).

Секреты жареного в фольге чеснока

Serious Eats / Саша Маркс

Процесс обжарки очень прост, но есть некоторые незначительные детали, которые помогут вам добиться стабильных результатов.

Перед тем, как завернуть их в фольгу, не забудьте покрыть головки чеснока каким-нибудь жиром – оливковое масло первого отжима – всегда хороший выбор.Жир помогает подрумяниваться, а без него вы просто будете тушить чеснок в фольге. В параллельных тестах я обнаружил, что дольки чеснока, обжаренные без жира, были бледными, имели плоский вкус и, хотя они стали мягкими во время приготовления, в итоге они имели волокнистую консистенцию, а не ту джем, который нам нужен.

Убедитесь, что пакет из фольги плотно запечатан. Обжарка чеснока происходит по тем же принципам, что и свекла. Запечатайте их фольгой и позвольте влаге создать миниатюрную среду паровой печи.Термин «жареный» здесь на самом деле немного неправильный, поскольку нам действительно нужен пар, чтобы делать большую часть тяжелой работы, а не сухой жар, который требуется для получения полированной корочки на воскресном жареном. Если вы просто бросите голую головку чеснока или несколько свекл в горячую духовку, вы будете вознаграждены сушеным, кожистым, подгоревшим овощным вяленым мясом.

Наконец, это может показаться незначительным, но не кладите пакеты с чесноком прямо на противень или на сковороду. При непосредственном контакте зубчиков с твердым куском проводящего металла увеличивается риск того, что они могут обжечься, что приведет к появлению того едкого привкуса жженого чеснока, о котором упоминалось ранее.Вместо этого поместите пакеты из фольги на решетку на противне с бортиками, и вы получите равномерно прожаренный чеснок без присмотра за детьми. Конечно, вы можете бросить пакеты прямо на решетку духовки, но если фольга протечет, вы будете заниматься очисткой духовки в хорошей компании.

Ключевые слова обжаренного в масле чеснока

Серьезная еда

Есть некоторые особенности, характерные для жареного в масле чеснока, на которые стоит обратить внимание.

Перед обжариванием удалите как можно больше бумажной кожуры с головок чеснока, чтобы они не попали в масло, которое вам потом придется процедить.

Вы можете использовать нейтральное растительное масло, оливковое масло первого отжима или их комбинацию. Нам нравится сочетание вкуса оливкового масла первого холодного отжима и чеснока, но чесночное масло, приготовленное из канолы в нашем рецепте жареного риса с чесноком, одинаково восхитительно и значительно сокращает ваш бюджет на продукты. Я обычно выбираю смесь 50/50 для этого метода, что дает мне небольшой фоновый перечный привкус от оливкового масла, но не портит банк. В отличие от конфи, этот метод не требует погружения чеснока в масло – дюйма масла в небольшой кастрюле вполне достаточно.

В середине приготовления переверните головы. Головки чеснока кладут разрезанной стороной вниз, когда они впервые попадают в духовку, и переворачивают на полпути, когда они приобретут золотисто-коричневый цвет. Это гарантирует, что гвоздика не станет слишком яркой, что, в свою очередь, сделает ее горькой.

Можно ли обжарить чеснок в микроволновой печи?

Существует ряд рецептов быстрого приготовления жареного чеснока в микроволновой печи. Мы протестировали этот метод, и результаты нас не впечатлили.Головки чеснока, приготовленные в микроволновой печи, производят приготовленные на пару зубчики мягкие, но при этом бледные и волокнистые, без сладости жареного чеснока или конфи. Мы все за использование микроволновой печи при доставке товаров, но мы ценим экономию вкуса с течением времени и поэтому не рекомендуем использовать микроволновую печь в этом случае.

Чеснок легкой обжарки – пара поваров

Жареный чеснок сладкий и карамелизированный, от него на кухне непреодолимо пахнет! Вот простой способ жарки чеснока.

Вот кухонный трюк, который можно попробовать только по запаху: Жареный чеснок ! Хотя аромат жареного чеснока невероятен, аромат его запекания в духовке не имеет себе равных. Это сразу же неотразимо для всех, в том числе для откровенных ненавистников чеснока (как и некоторые в моей семье. Да, это возможно!). Обжаривание чеснока до мягкости и золотистого цвета, превращает аромат в сладкую карамелизованную версию его прежнего состояния. В нем нет ничего острого или чесночного.Намажьте его на кусок хлеба с хрустящей корочкой, добавьте в соусы или соусы или добавьте в картофельное пюре. Это действительно чистое золото пробы.

Как жарить чеснок

Жарить чеснок – отличное занятие на вечер или на выходные: не прямо перед тем, как вы попытаетесь приготовить еду! Процесс занимает около 1 часа. Сделать это легко, потому что вы можете хранить его в холодильнике около недели. Конечно, тепло из духовки действительно потрясающе: так что стоит попробовать этот проект, когда его тоже можно сразу съесть! Вот несколько советов, как жарить чеснок:

• Лучшая температура для жарки чеснока: 400 градусов по Фаренгейту. Сильный огонь карамелизирует его до золотистого цвета, но не настолько, чтобы поджечь.
• Сколько времени это займет? От 45 минут до 1 часа. Каждый раз будет немного по-другому, в зависимости от возраста и размера ваших зубчиков чеснока. В этом процессе есть место для промахов, так что вы можете потратить немного больше времени, если беспокоитесь, что это еще не сделано.
• Срежьте ботву и заверните чеснок в фольгу. Вам нужно, чтобы все верхушки гвоздики были срезаны, чтобы их можно было легко выдвинуть после обжарки.Затем заправьте оливковым маслом и солью и заверните в алюминиевую фольгу! Это самый простой способ получить идеально прожаренный чеснок.

Когда это будет сделано?

Жареный чеснок готов, когда вы можете проткнуть ножом центральный зубчик, и он станет мягким. Если вы хотите по-настоящему жареный чеснок, можно продержаться немного дольше, но, по нашему опыту, он не хуже, если он станет золотистым и нежным. Обычно это занимает всего 45 минут, но вам может потребоваться больше времени, в зависимости от головки чеснока.

Запекать от 2 до 3 голов в упаковке из фольги!

В нашем рецепте жареного чеснока ниже указано от 2 до 3 головок чеснока.Но вы можете поджарить еще много голов сразу! Просто используйте 2–3 головки чеснока на пакет из фольги. Вы можете запекать сразу несколько пакетов: от 3 до 4 или все, что подходит вашей духовке. Запекание нескольких пакетов одновременно может повлиять на время выпекания, так как в духовке их больше, поэтому при необходимости отрегулируйте их (возможно, вам придется выпекать дольше).