Запеченный картофель в мундире в духовке в фольге рецепт с фото: Картошка в мундире в фольге в духовке

Картофель в мундире, запеченный в фольге, с селедочным соусом – невероятно аппетитное, вкусное, сытное блюдо, которым можно и близких порадовать, и гостей приятно удивить. Соус, приготовленный из сметаны и малосольной сельди, прекрасно дополняет печеную картошечку. Просто, быстро и очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления картофеля в мундире, запеченного в фольге, с соусом нам понадобится:

картошка (среднего размера) – 6 шт.;

любимые приправы, соль, перец – по вкусу;

подсолнечное (или оливковое) масло – 2 ст. л.

Для селедочного соуса:

луковица среднего размера (у меня красная) – 1 шт.;

филе сельди – 400 г;

корнишоны (маленькие маринованные огурчики) – 100 г;

чеснок – 2 зубчика;

зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;

сметана (25% жирности) – 600 г.

Этапы приготовления

Картошку тщательно вымыть (можно потереть щёткой). Каждую картофелину наколоть вилкой в нескольких местах, затем смазать со всех сторон маслом, натереть солью, перцем, приправами и завернуть в фольгу.

Отправить картофель в мундире, завернутый в фольгу, в духовку, разогретую до 220 градусов, и запекать около часа (до готовности). Для проверки готовности можно проткнуть картофелину деревянной шпажкой или зубочисткой (если входит легко – картошечка готова).

Для приготовления соуса необходимо: филе сельди порезать небольшими кусочками.

Затем мелко нарезать огурцы.

Мелко порубить лук.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Огурцы, сельдь, лук, чеснок, зелень и сметану тщательно перемешать. Готовый запеченный картофель в мундире вынуть из фольги, разрезать крест-накрест. Полить приготовленным соусом. Сразу же подавать на стол.

Запеченный картофель с селедочным соусом – это очень вкусно, обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

Как запечь картошку: 13 лучших рецептов

1. Классическая запечённая картошка

Ингредиенты

• 4 крупные картофелины;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление

Промойте картофель и несколько раз проколите вилкой со всех сторон. Смажьте оливковым маслом, посолите, приправьте специями.

Положите картошку на решётку духовки, предварительно разогретой до 180 °C, и запекайте 60–75 минут. Готовность проверьте с помощью вилки: картошка должна стать мягкой.

На каждой картофелине сделайте продольный надрез, посыпьте солью, перцем и положите кусочек сливочного масла.

2. Запечённая картошка с розмарином и чесноком

Ингредиенты

• 900 г картофеля;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ пучка свежего розмарина.

Приготовление

Хорошо промойте картофель. Разрежьте пополам или на четвертинки, если клубни слишком большие. Выложите картошку на противень, полейте её маслом, посыпьте измельчённым чесноком, солью, перцем и рубленым розмарином. Оставьте несколько веточек розмарина для сервировки.

Перемешайте картошку и поставьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на час. Периодически переворачивайте картофель. Если корочка покажется вам недостаточно хрустящей, увеличьте время приготовления на 15 минут. Перед подачей украсьте овощи свежим розмарином.

3. Запечённая картошка с лимоном

Ингредиенты

• 700 г картофеля;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек тимьяна;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• ¾ чайной ложки морской соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Промойте картофель с помощью жёсткой щётки и протрите бумажным полотенцем. Разрежьте картошку пополам или на четвертинки, если клубни слишком большие, и выложите в миску.

Лимон разрежьте вдоль на четыре части. Выдавите из них сок в миску с картофелем и туда же положите четвертинки лимона. Добавьте измельчённый чеснок, рубленый тимьян, масло, соль и перец и хорошо перемешайте.

Выложите картошку на противень и поставьте в разогретую до 230 °C духовку примерно на 30 минут. Периодически переворачивайте ломтики, пока они не подрумянятся.

4. Картофель, запечённый в соли

Ингредиенты

• 8 крупных картофелин;
• 2 яичных белка;
• 4 столовые ложки морской соли;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

Промойте картошку и 2–3 раза проколите вилкой каждый клубень. Обмакните её сначала в слегка взбитые белки, затем обваляйте в соли и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 160 °C духовке 1,5 часа. Затем увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 1 час.

Перед подачей стряхните излишки соли. Сделайте на каждой картофелине глубокий надрез и вложите внутрь маленький кусочек масла.

5. Запечённый картофель со сметаной и сыром

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• 1 ¹⁄₂ столовые ложки оливкового масла;
• 180 мл сметаны;
• 60 г размягчённого сливочного масла;
• 2 столовые ложки молока;
• несколько пёрышек зелёного лука;
• ¾ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 50 г тёртого твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте картофель, смажьте оливковым маслом, выложите на противень и запекайте в разогретой до 220 °C духовке 45 минут. Проверьте готовность картошки с помощью вилки или ножа.

Остудите картофель, срежьте верхушку и удалите ложкой сердцевину. Смешайте мякоть картофеля со сметаной, сливочным маслом, молоком, измельчённым луком, солью, перцем и сыром. Начините получившейся смесью картофель и поставьте в духовку ещё на 20 минут.

6. Картошка-гармошка с беконом, сыром и сметаной

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• 60 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 ломтика бекона;
• 100 г тёртого чеддера;
• 100 мл сметаны;
• несколько пёрышек зелёного лука.

Приготовление

Хорошо промойте картошку и сделайте на ней много глубоких вертикальных надрезов. Выложите клубни на противень и начините некоторые из надрезов кусочками масла и тонкими пластинками чеснока. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на час.

Тем временем поджарьте бекон до появления хрустящей корочки и порежьте его. Достаньте картошку, начините её сыром и беконом и отправьте в духовку ещё на 5 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей украсьте картофель сметаной и рубленым луком.

7. Картофель по-гречески с лимонно-йогуртовым соусом

Ингредиенты

• 3–5 крупных картофелин;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 2 чайные ложки сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 150 г греческого йогурта;
• ½ лимона;
• несколько веточек петрушки;
• щепотка паприки;
• 100 г сыра фета;
• горсть помидоров черри;
• 1 небольшой огурец;
• горсть оливок, лучше каламата;
• несколько веточек укропа.

Приготовление

Промойте картофель и нарежьте длинными дольками. Выложите их на противень, полейте маслом, посыпьте чесноком, орегано, солью и перцем и перемешайте. Разложите картофель шкуркой вниз и поставьте противень в разогретую до 190 °C духовку на 35–40 минут.

Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте йогурт, лимонный сок, измельчённую петрушку и паприку.

Готовый картофель посыпьте кусочками феты, дольками помидоров, кубиками огурца, нарезанными оливками и рубленым укропом. Подавайте картошку с йогуртовым соусом.

8. Картофельный гратен от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 200 мл молока;
• 300 мл густых сливок;
• 1 лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 ¹⁄₂ кг картофеля;
• несколько веточек свежего тимьяна;
• 1 маленький кусочек сливочного масла;
• горсть тёртого пармезана;
• 6 ломтиков бекона — опционально;
• немного оливкового масла — опционально.

Приготовление

Влейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте лавровый лист и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Доведите до кипения, периодически помешивая. После этого варите смесь на слабом огне ещё пару минут. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Добавьте картошку и большую часть измельчённого тимьяна в кастрюлю с молоком. Перемешайте и выложите в прямоугольную форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

Посыпьте тёртым пармезаном и поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на час. Если картошка начнёт немного подгорать, накройте форму фольгой.

Готовое блюдо украсьте оставшимся тимьяном и — по желанию — поджаренными на оливковом масле кусочками бекона.

9. Картошка, фаршированная говядиной и овощами

Ингредиенты

• 4 крупные картофелины;
• 120 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• ½ луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 250 г говяжьего фарша;
• 2 столовые ложки муки;
• 300 г любых замороженных или свежих овощей;
• 200 мл говяжьего бульона;
• 100 мл воды;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и несколько раз проколите вилкой со всех сторон. Поставьте в микроволновку на 5 минут, затем переверните и поставьте ещё на 5 минут. Готовность проверьте с помощью ножа или зубочистки: картошка должна быть мягкой внутри.

Срежьте верхушку картофеля, ложкой выньте почти всю мякоть и выложите её в миску. Добавьте к мякоти молоко, сливочное масло и соль и сделайте пюре.

Подогрейте оливковое масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый лук и чеснок. Затем выложите в сковороду фарш и готовьте несколько минут. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте овощи, бульон, воду, тимьян, орегано, перец и соль. Доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, около 2 минут, пока начинка не загустеет.

Выложите картофельные шкурки на противень и начините их мясной смесью. Остывшее пюре выложите в кондитерский мешок с насадкой в виде звёздочки и покройте им начинку. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока пюре не подрумянится по краям.

10. Хрустящие картофельные дольки в пармезане

Ингредиенты

• 3 крупные картофелины;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 1 столовая ложка сушёного чеснока;
• 1 столовая ложка итальянских трав;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г тёртого пармезана;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и нарежьте длинными тонкими дольками. Выложите их на противень, полейте маслом, посыпьте приправами и перемешайте. Разложите картофель шкуркой вниз и посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–27 минут, пока картошка не покроется хрустящей золотистой корочкой. Посыпьте запечённый картофель измельчённой петрушкой и подавайте с соусом «Цезарь» или другим соусом по вкусу.

11. Запечённый картофель с брокколи под сырным соусом

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• 2 ¹⁄₂ столовой ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 головки брокколи;
• 100 мл обезжиренного молока;
• ½ чайной ложки кукурузного крахмала;
• 100 г тёртого твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте картофель и полейте клубни столовой ложкой оливкового масла. Со всех сторон проколите картошку вилкой и натрите солью. Выложите клубни на решётку духовки и выпекайте при температуре 220 °C 45–50 минут.

За 10–15 минут до конца приготовления выложите на противень соцветия брокколи, полейте столовой ложкой масла, слегка посыпьте солью и поставьте в духовку.

В небольшой кастрюле смешайте молоко и крахмал. На среднем огне доведите до кипения, затем добавьте оставшееся масло и сыр. Варите, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

Выложите готовую картошку на сервировочное блюдо, срежьте верхушку, выложите сверху брокколи и полейте сырным соусом.

12. Запечённый картофель с яйцом, сыром и беконом

Ингредиенты

• 3 крупные картофелины;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 30 г сливочного масла;
• 3 крупных яйца;
• 50 г тёртого чеддера;
• 3 ломтика бекона;
• 2 пёрышка зелёного лука.

Приготовление

Хорошо промойте картофель с помощью жёсткой щётки. Проколите клубни вилкой со всех сторон, полейте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Поставьте в микроволновку на 8 минут.

Слегка остывший картофель выложите на застеленный пергаментом противень, срежьте верхушку и ложкой удалите сердцевину. В получившуюся ямку выложите по кусочку сливочного масла, яйцо, сыр и рубленый поджаренный бекон. Посыпьте измельчённым луком.

Точно так же наполните другие картофелины. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока яичный белок не побелеет.

13. Запечённый картофель с горчицей, сыром и фасолью

Ингредиенты

• 6 крупных картофелин;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• 85 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 6 пёрышек зелёного лука;
• 230 г тёртого твёрдого сыра;
• 600 г консервированной фасоли.

Приготовление

Промойте картофель, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью. Выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 1 час.

Разрежьте немного остывший картофель вдоль пополам. Ложкой выньте почти всю мякоть. Смешайте её с маслом, горчицей, солью, измельчённым луком, ⅔ сыра и фасолью. Начините смесью картофельные шкурки, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 30–40 минут.

Читайте также 👩‍🍳

Как испечь картофель: рецепт печеной картошки

«Ничто не сравнится с печеной картошкой».

Это согласно СЕГОДНЯ Аль Рокер. «Это идеальный гарнир, который можно наряжать или опускать», – сказал он. «Он имеет такой же прекрасный вкус, только с небольшим количеством масла, так как он полностью загружен всеми добавками».

Но знание того, как выпекать картофель, который очень пышный внутри, не так интуитивно, как может показаться.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Так с чего начать? Начните с правильного окучивания.

«Для печеного картофеля вы всегда должны выбирать картофель красновато-коричневого цвета или картофель Айдахо, потому что они являются более сухими и пушистыми сортами», – сказал в интервью TODAY Food Фрэнк Прото, шеф-повар Института кулинарного образования в Нью-Йорке. «Не используйте восковой картофель, как Юкон Голд».

Прото поделился своими профессиональными советами о том, как запекать картошку каждый раз, будь то в духовке, микроволновке, на открытом огне или даже на гриле.

Как испечь картофель

• 1.Как испечь картофель в духовке

Актуальные истории, новости знаменитостей и все самое лучшее СЕГОДНЯ.

Разогреть духовку до 350 градусов. Картофель натрите небольшим количеством оливкового или растительного масла и приправьте солью. Заверните каждую картошку в фольгу. Поместите завернутый в фольгу картофель на противень и готовьте до тех пор, пока кожа не станет слегка мягкой, примерно от 45 до 60 минут. Используя кухонное полотенце или прихватку, слегка отожмите одну картошку. Картофель готов, когда у него есть углубление.

• 2.Как приготовить печеную картошку в микроволновке

Проделать в картофеле дырки вилкой. Поместите на микроволновую плиту и микроволновую печь с интервалом 5 минут, пока она не станет мягкой. В зависимости от того, сколько картофеля вы готовите, это займет от 10 до 15 минут.

• 3. Как приготовить печеную картошку на костре

Картофель растереть с небольшим количеством оливкового или растительного масла и приправить солью. Заверните это в фольгу. Поместите завернутую в фольгу картошку на окраину костра (на землю), а не на прямой нагрев.Поворачивайте их каждые 20 минут, пока они не станут мягкими, что займет около 1 часа. Они будут дымными и очень вкусными.

• 4. Как приготовить запеченный картофель на гриле

Потрите картофель небольшим количеством оливкового или растительного масла и приправьте солью, затем оберните его фольгой. Поместите завернутый в фольгу картофель на гриле. Накройте его и варите, пока он не станет мягким, около часа и 10 минут.

• 5. Как приготовить дважды испеченный картофель

Обрезать картофель по центру, взбить его со сливочными ингредиентами и положить обратно в кожуру – любимый способ шеф-повара Райана Скотта приготовить запеканки.«Это мой идеальный запеченный картофель», – сказал Скотт СЕГОДНЯ.

Начните с предварительного нагрева духовки до 450 градусов. Используя вилку, проделайте отверстия в шести картофелях Айдахо. Положите их на противень и запекайте до готовности, примерно от 45 минут до 1 часа. Выньте картофель из духовки и дайте им немного остыть.

Уменьшить температуру духовки до 350 градусов. Порежьте картофель пополам по длине. Используя ложку, выкопайте внутренности и поместите в среднюю миску, оставляя 1/4 дюйма внешнего слоя плоти и кожи позади.Положите пустые половинки картофеля на противень.

В миску с картофелем добавьте 1/2 чашки сливочного сыра, 1 чашку кубового несоленого масла, 1 чашку тертого белого сыра чеддер и пучок зеленого лука, мелко порезанного. Размешайте, чтобы смешать и приправить солью и перцем. Разделите смесь между кожурой картофеля. Выпекать до тех пор, пока не прогреется до золотистого цвета, около 20 минут. Украсить нарезанным зеленым луком.

Теперь, когда основы покрыты, пришло время готовить с этими восхитительными рецептами печеной картошки.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

“Нет ничего более уютного, чем печеный картофель”, – сказал шеф-повар Джон Уэйт в интервью TODAY Food. «Все в простом совершенстве: хрустящая золотистая кожа, обволакивающая пушистый, маслянистый интерьер. Эта версия сочетает в себе мой любимый рецепт – картофель Hasselback из Швеции – с теми маслянистыми красотами, на которые я полагался десятилетиями».

Эд Браун

«Вы действительно не испытывали печеную картошку, пока не выпекали ее дважды», – сказал шеф-повар Эд Браун «СЕГОДНЯ Еда».Его версия использует небесную комбинированную начинку из масла, пекорино, моцареллы, сметаны и, давайте не будем забывать, бекона.

Эмбер Сент-Питер / Homestyle Vegan

“Я – полная голова картофеля. Я выросла в штате Мэн, где у нас была некоторая форма картофеля, по крайней мере, два раза в день”, – рассказал блоггер Food Amber St. Peter. , «Я люблю их! Этот рецепт – действительно легкая идея обеда, которая выглядит намного более изящной и более внушительной, чем объем работы, требуемый, чтобы сделать это. Только несколько компонентов, и Вы находитесь на пути к восхитительному ужину вечера свидания или постный Еда в понедельник!

Рецепт Картофеля в Дымчатых Бобах & Жакет

1. Разогреть духовку до газа 4, 180 ° C, вентилятор 160 ° C.
2. Забить крест на каждом картофеле, положить на противень и запекать в течение 1 часа или до готовности с хрустящей кожей. Кроме того, по отдельности оберните картофель в фольгу и шашлык примерно на 1 час (угли должны быть раскаленными до белого цвета без следов пламени).
3. Между тем, нагреть масло в большой кастрюле взрывозащищенного или глубокой жаростойкой сковороде на среднем огне.Добавьте лардоны и жарьте в течение 2 минут или до начала хрустящей корочки. Удалить и отложить в сторону. Добавьте лук и готовьте в течение 5 минут или пока он не станет мягким.
4. Добавьте чеснок, специи и горчичный порошок. Готовьте 2-3 минуты, затем добавьте томатное пюре, сахар, патоку и кетчуп. Опустите в бобы, затем наполовину заполните одну из банок водой и вылейте в кастрюлю. Добавьте зарезервированные лардоны и хорошо приправьте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и запекайте в течение 30 минут вместе с картофелем.
5. Извлеките кастрюлю или сковороду из духовки и перемешайте через ветчину, добавив брызги воды, если смесь выглядит немного сухой.Вернитесь в духовку еще на 30 минут.
6. Выньте картофель из духовки или шашлыка и разделите на 6 тарелок. Аккуратно сожмите у основания, чтобы открыть их и залить небольшим количеством масла. Разложите петрушку на бобовую смесь и разлейте в каждую картошку. Чтобы подать, добавьте ложку йогурта и приправьте свежемолотым черным перцем.

Рекомендации по замораживанию и размораживанию

Запеченные бобы можно заморозить – как только они полностью остынут, перенесите их в воздухонепроницаемый, морозостойкий контейнер, запечатайте и заморозьте на срок до 1-3 месяцев.Чтобы подать, разморозьте полностью в холодильнике в течение ночи перед разогревом. Слегка накройте фольгой и запекайте, пока блюдо не разогреется. Разогрейте до обжига.

Подробнее рецепты ночного костра

Лучшие советы о том, как защитить себя и свою семью при приготовлении сырого мяса и птицы, см. В разделе «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях».

,