Заправка на зиму с петрушкой: Рецепт зеленого соуса на зиму

Содержание

Томаты с петрушкой на зиму рецепт, как приготовить помидоры с петрушкой на Webspoon.ru

Готовим помидоры с петрушкой на зиму

Консервированные томаты с петрушкой — ещё одна вкусная заготовка из помидоров, которая подойдёт для приготовления соусов к макаронам, а также такие томаты можно использовать для приготовления борща или солянки. Заготовка совсем нехлопотная и с ней справится даже любая начинающая хозяйка.

В эту заготовку я добавила уксус, скорее больше для вкусового баланса, чем как консервант, так как подобные заготовки прекрасно хранятся и без уксуса. Свой рецепт предлагаю, как некий ориентир, а вы доводите вкус до совершенства методом проб и, следуя собственным вкусовым ощущениям.

Как приготовить “Томаты с петрушкой на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие помидоры, петрушка, острый перец, чеснок, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры нарезать дольками и сложить в кастрюлю, в которой будете их варить.

Шаг 3 Ссылка

Измельчить острый перец и петрушку.

Шаг 4 Ссылка

Добавить петрушку и перец в кастрюлю с помидорами. Выдавить чеснок.

Шаг 5 Ссылка

Добавить в кастрюлю соль, сахар и смесь перцев. Перемешать содержимое.

Шаг 6 Ссылка

Варить соус 30 минут. В конце, по желанию, добавить уксус.

Шаг 7 Ссылка

Соус вылить в горячую стерильную банку и сразу закрутить.

Шаг 8 Ссылка

Перевернуть банку на крышку и укутать до полного остывания. Из указанной нормы получается банка соуса 1.5 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Борщ с петрушкой и чесноком на зиму

Автор: Ирина Константинова

03. 11.2016

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Все борщи по цвету похожи, но по вкусу могут очень сильно отличаться. Всё зависит от входящих в них ингредиентов. Свёкла – обязательный ингредиент борща, а со всем остальным можно импровизировать, особенно если есть из чего.

Если вы любите пряные блюда, то обязательно нужно попробовать борщ с петрушкой и чесноком. Эти компоненты придают борщу неповторимый аромат и вкус. Такой борщ можно заготовить на зиму, сэкономив в дальнейшем время на его приготовление.

Ингредиенты

  • Свёкла свежая 1,7 кг
  • Морковь свежая 400 г
  • Капуста белокочанная свежая 900 г
  • Лук репчатый 250 г
  • Чеснок 50 г
  • Петрушка (зелень) 100 г
  • Вода 5 стаканов
  • Паста томатная 10 ч. ложек
  • Сахар-песок 15 ч. ложек
  • Лист лавровый 10 шт.
  • Перец чёрный горошком 30 шт.
  • Уксусная кислота 30% 9 ч. ложек

Как приготовить борщ с петрушкой и чесноком на зиму

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
    Свёклу тщательно вымыть, залить горячей водой, довести до кипения и варить в течение 35 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем залить холодной водой, очистить и натереть на крупной тёрке.
  2. Морковь также отварить в течение 20 минут, очистить и натереть на крупной тёрке.
  3. Капусту освободить от зелёных листьев и тонко нашинковать.
  4. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
  5. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко нарезать.
  6. Зелень петрушки вымыть в проточной холодной воде, обсушить и порубить.
  7. В варочной ёмкости соединить все подготовленные овощи и зелень петрушки, влить воду, добавить томатную пасту, соль, сахар и пряности (лавровый лист, чёрный перец).
  8. Всё перемешать для равномерного распределения ингредиентов.
  9. Борщ довести до кипения и варить в течение 10 минут.
  10. Массу разложить в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л. Сверху в каждую банку влить по 1 ч. ложке уксусной кислоты.
  11. Банки прикрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 10 минут, а затем герметично укупорить.

Похожие рецепты

Петрушка на зиму (приправа, закуска, заправка): рецепты

Петрушка на зиму традиционно заготовляется засушиванием. Эту приправу, чаще всего, можно встретить на полках маркетов: ее используют, чтобы приготовить зимой суп из петрушки, Но домашние заготовки с этой ароматной полезной травой гораздо разнообразнее. Здесь можно встретить и ледяные кубики, которые используют для приготовления зелёных салатов зимой, и засоленные листики, сохраняющие все витамины, и перекрученную с чесноком и другими специями и овощами икру – и многое-многое другое, не менее аппетитное, чем свежая петрушка. Такие заготовки помогают нам избавиться от симптомов авитаминоза зимой и просто делают блюда вкуснее. Если правильно есть петрушку, она снабдит наш организм микроэлементами и витаминами, которых так не хватает зимой.

Способы заготовки петрушки на зиму

Летом добыть зелень не составляет особого труда. Её можно сорвать у себя на грядке или купить на рынке, где этот сезонный товар стоит совсем недорого. Но чем ближе холода, тем чаще мы задумываемся о том, что приготовить из свежей петрушки, чтобы потом разнообразить свой зимний рацион ароматными приправами и заготовками.

Главные способы, как приготовить петрушку на зиму:

  • консервирование петрушки.

На нашем сайте опубликована отдельная статья, в которой вы найдёте полезные рекомендации о том, как сушить петрушку на зиму, с описанием способов.

При заморозке зелень петрушки сохраняет больше всего полезных веществ. Сушка сохраняет аромат, но в салаты её не добавляют. Засолка позволяет делать долго хранящиеся заготовки, но соль значительно снижает уровень витаминов в зелени.

Что можно приготовить из петрушки на зиму:

  • маринованную заготовку;
  • аджику;
  • кетчуп;
  • зелень с солью;
  • икру;
  • зелень с маслом;
  • пасту.

Если готовится на зиму икра из петрушки, туда, конечно же, входит не только эта ароматная полезная травка, но и другие компоненты. Чаще всего, это различные виды зелени, перец, чеснок, морковь. Ещё более разнообразен состав аджики, в которую добавляют различные овощи. Такую приправу можно просто намазывать на хлеб и кушать.

Но не будем забывать: если есть петрушку каждый день, увеличивается риск образования камней в почках и мочевом пузыре. Поэтому блюда с петрушкой нужно употреблять в меру, даже зимой – лучше чередовать их с другими видами зелени.

Одревесневшие стебли петрушки использовать в пищу не рекомендуют диетологи: в этой части растения нитратов больше, чем в листиках, а для блюд у них слишком волокнистая структура, достаточно жёсткая.

Как использовать петрушку, заготовленную на зиму:

  • класть в супы;
  • добавлять во вторые блюда;
  • готовить с ней маринады, соусы, приправы.

Острая петрушка на зиму богата не только витаминами и фитонцидами благодаря тому, что в неё кладут жгучий перец, чеснок, лук. Такая заготовка помогает уберечься от сезонных простуд.

Помогает бороться с респираторными заболеваниями петрушка с лимоном: свежевыдавленный сок добавляют в измельчённую зелень при замораживании, потом берут и размораживают нужное количество. А при сухом кашле очень полезна петрушка с лимоном и мёдом. Это не только вкусное оригинальное дополнение к мясу, птице и рыбе: зелёную массу принимают по столовой ложке три раза в день для смягчения кашля.

Рецепты с петрушкой

Рассмотрим, прежде всего, те блюда, в которых заготовленная зелень заменить свежую. Можно, например, приготовить из петрушки масло: такой вид приправы делают как с перспективой длительного хранения, так и сразу к столу. На пол-пачки размягчённого сливочного масла нужно полстакана листиков зелени. Всё перебивается миксером до однородной массы. Можно сразу подать к столу или использовать для приготовления блюд, а можно разложить по формочкам и заморозить. Если просто перемешать мелко порезанные листики с маслом, бутерброды будут красивее. Если нам нужна нежная и ароматная приправа из петрушки, можно дополнить такую заготовку укропом, чесноком, другими пряными травами, измельчёнными орешками.

Рецепты петрушки на зиму без варки были бы неполными без так называемой сухой аджики. Правда, сухой её можно назвать относительно, так как все ингредиенты пропускают через мясорубку, и они дают сок. Пряную смесь трав можно добавлять в творог и намазывать на хлеб. Эта приправа из грузинской кухни, она включает в себя поровну кинзы и петрушки, острый стручковый перец (его в блюде больше всего), грецкие орехи, соль с чесноком и хмели-сунели. По консистенции эта приправа напоминает соус песто. Такая паста из петрушки на зиму хранится в стеклянной таре в холодильнике.

Вам также могут быть интересны рецепты аджики из петрушки, которые мы собрали в отдельной статье. В состав добавляются овощи, томатная паста и даже яблоки.

Зелёное масло петрушки делают и с растительными экстрактами – например, подсолнечным маслом. Рекомендуется брать нерафинированную выжимку. На пучок зелени нужен стакан масла, которым заливаем мелко порубленные листики. По вкусу солим, при необходимости добавляем перец (или смесь перцев), укроп, другие компоненты. Такая заготовка может храниться гораздо дольше после термической обработки. Как готовится на зиму петрушка в масле: та же измельчённая зелень с остальными ингредиентами кладётся в банку и заливается горячим растительным маслом так, чтобы не осталось воздуха (это предотвращает окисление масла).

Оригинальное блюдо – жареная петрушка в компании с другой зеленью. Это блюдо привычно для Узбекистана и Азербайджана. Рецепт интересен не только тем, что туда можно класть как свежую зелень, так и маринованную, но и вариабельностью состава. Туда помимо петрушки входят поровну зелёный лук, укроп, кинза – и вся остальная зелень, которую вы найдёте у себя на грядке. Эта закуска из петрушки обязательно включает морковь. Годится сельдерей, не помешает немного чесночка и острого перца. Всё это измельчается, добавляется стакан манки и четыре яйца, перемешивается. Массу ложкой выкладывают на сковороду с горячим маслом и поджаривают. Это и самостоятельное блюдо, и гарнир к мясу и рыбе, макаронам и кашам.

Универсальна в использовании приправа из петрушки на зиму, которую готовят с ботвой молодой моркови. Берут:

  • 200 г ботвы;
  • большой пучок петрушки и укропа;
  • головку чеснока;
  • 100 г каменной соли.

Зелень мелко нарезают, смешивают с солью и закладывают в стерилизованные банки. Используется заготовка как закладка в борщ и супы, для вторых блюд. Любители добавляют в рецепт свежую свекольную ботву.

Маринованная петрушка готовится с корнями и без. Имеется в виду, что удаляются огрубевшие стебли, корень моется и чистится. Нежные стебли с листиками крупно режут, корень нарезается тонкими пластинками или мелкими кубиками. В стерилизованные банки 0,5 л закладывают смородиновые и вишнёвые листья, немного хрена, пару зубков чеснока, после чего утрамбовывают доверху петрушкой. Маринад на такой объём – 5 горошин перца душистого, пара листиков лаврушки и 1 ст. л. соли.

Использование этой зелени с привычными заготовками сделает овощи вкуснее и ароматнее. Можно попробовать приготовить томаты с петрушкой зиму, это очень вкусная заготовка. Для неё нужно на литровую банку 0,5 кг помидор, пучок петрушки, пару зубков чеснока, соль и сахар по столовой ложке. Рецепт интересен тем, что стерилизовать не надо, горячий маринад два раза заливают, потом сливают и прогревают, на третий раз банку закатывают. Если это же количество ингредиентов положить в кастрюлю и прогреть, то получится борщовая заправка. В неё можно добавить уксуса и острого перца.

У нас есть целая подборка интересных рецептов заготовки на зиму помидоров с добавлением зелени. Их фаршируют, делают салаты и заправки. Подробнее в статье по ссылке.

Заготавливается для соусов и заправки борщей петрушка на зиму с томатной пастой. На литр пасты нужно взять:

  • небольшой пучок петрушки и укропа;
  • пару стеблей сельдерея;
  • 8 сладких перцев;
  • 4 маленьких стручка жгучего перца;
  • 6 головок чеснока;
  • неполную столовую ложку соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 6 ст. л. уксуса.

Готовится просто, без варки, но банки стерилизуют. Сначала все ингредиенты пропускаются через мясорубку и смешиваются с пастой, потом добавляется соль с сахаром и уксус и томатный соус опять перемешивается и готовый продукт раскладывается по банкам. Таким образом получается кетчуп с петрушкой на зиму, который обогатит вкус любого гарнира, рыбных и мясных блюд.

Готовят и замечательное болгарское блюдо лечо с петрушкой на зиму. Для него надо на 5 кг сладкого перца и 4 кг томатов взять большой пучок петрушки и 0,5 кг моркови, головку чеснока, 4-5 лаврушек, полтора стакана сахара и полстакана соли. Морковь режут кружочками, перец полосками, дольки чеснока разрезают на четыре части, помидоры прокручивают в мясорубке. Листики петрушки с мягкими стебельками мелко нарезают. Всё томится в кастрюле 20 минут, потом добавляем 100 г уксуса и раскладываем по банкам.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

Мне нравится2Не нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Домашние заготовки Заправки из овощей и зелени

Рецепт приготовления, суповые заправки, сушка зелени, рецепт, пюре из щавеля, щавель натуральный, шпинат, пюре из шпината, петрушка, ассорти, заправка для зеленых борщей, заправка для овощных супов, пастернак, приправа, приправа из чеснока, томатная паста, овощная заправка, заправка нет проблем, смородиновый кетчуп, соус кабул, яблочная горчица, яблочный уксус, щавель, шпинат, зелень, паста, пюре, смородина, чеснок, горчица, кетчуп, овощи.

Приготовленные зимой и ранней весной супы, борщи и солянки можно «освежить» различными суповыми заправками, сушеными овощами и зеленью. При правильной сушке овощей и зелени в них сохраняется немало витаминов и других полезных веществ, столь необходимых нам в любое время года. Использование овощных заправок и сушеной зелени, заготовленной на зиму, нетрудно. Кроме того, они украсят первые блюда, а главное – обогатят вкусовой гаммой, присущей лету.

РЕЦЕПТЫ:

Пюре из щавеля и шпината

Ингредиенты: 1 кг. щавеля, 1 кг. шпината, вода.

Приготовление: Свежесобранные в равных количествах листья щавеля и шпината бланшировать в кипящей воде 3-4 мин. В горячем виде листья протереть через сито, пюре переложить в эмалированную кастрюлю, на слабом огне довести до кипения и варить 5-10 мин., а затем наполнить горячие банки и стерилизовать в кипящей воде 30-40 мин. Укупорить. Хранить в прохладном месте.

Щавель и шпинат натуральные

Ингредиенты: 250 гр. щавеля, 500 гр. шпината, 1 стакан воды.

Приготовление: Свежесобранные листья подготовить, нарезать, поместить в эмалированную кастрюлю. Добавить воду и на слабом огне довести до кипения. Варить 3 мин. и сразу же фасовать в горячие банки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 25 мин., литровые — 35 мин. Укупорить и хранить в прохладном месте.

Щавель натуральный

Ингредиенты: 1 кг. щавель, вода.

Приготовление:

 Свежие листья без черешков вымыть и бланшировать 1-2 мин. в кипящей воде. Плотно уложить в горячие банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать в кипящей воде 60 мин. Укупорить. Хранить при комнатной температуре.

Петрушка (укроп, сельдерей, кинза) в растительном масле

Ингредиенты: 1 кг. петрушки, укроп, сельдерей, кинза, 1 л. масла растительного.

Приготовление: Вымытую петрушку разложить, чтобы стекла вода, мелко порубить, уложить в банку и залить растительным маслом, после чего банку закатать крышкой. Так можно приготовить и укроп (сельдерей, кинзу). Использовать как приправу круглый год.

Заготовка для зеленых борщей

Ингредиенты: 500 гр. щавеля, 500гр. зеленого луа, 250 гр. петрушки (укропа), 75-100 гр. соли.

Приготовление: Свежие листья щавеля перебрать, вымыть и измельчить; зеленый лук нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп (петрушку) перебрать, вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и тщательно перетереть с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложить в банки. Перед употреблением зелень промыть в проточной воде для удаления излишков соли.

Заправка для овощных супов

Ингредиенты: 50 гр. сала (шпик), 30 гр. лука, 1 яйцо, 20 гр. зелени.

Приготовление: Мелко нарубленный репчатый лук соединить с тонкими кусочками сала, добавить растертое отварное яйцо и зелень. Массу тщательно перемешать и растолочь в ступке. Добавлять в овощной суп за 5 минут до окончания варки.

Заправка для борща

Ингредиенты: 50 гр. сала (шпик), 50гр. зелени, 1-2 зубчика чеснока.

Приготовление: Растолочь сало в деревянной ступке, затем добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Тщательно перемешать до однородной массы. По желанию, можно добавить чеснок. Эту заправку можно добавлять во все виды борщей за 5-10 минут до окончания варки.

Пастернак к разварной говядине

Ингредиенты: 600 гр. пастернака, 1 ложка муки, 1 ложка сливочного масла, лимонный сок, соль.

Приготовление: Пастернак выдержать в течение 1 часа в холодной воде с лимонным соком, нарезать, налить бульоном, положить соль, муку, масло. Варить 1 час.

Приправа из чеснока

Ингредиенты: 1 стакан чесночного сака, 1ч.л. соли мелкого помола.

Приготовление: Нашинкованную зелень отжать в соковыжималке. В полученный сок добавить соль. Смесь влить в подготовленные, тщательно промытые и обработанные паром банки или бутылки. Пастеризовать при 80° С в течение 20-25 мин. и укупорить детской резиновой соской бутылки, а банки полиэтиленовыми крышками. Достаточно в готовое блюдо добавить немного приправы, чтобы придать блюду чесночный аромат и вкус.

Паста томатная

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 250 г репчатого лука, 50 г сахара, 15 – 25 г соли, 3 – 4 зерна горчицы, по 3 – 4 горошины черного и душистого перца, 3 – 4 бутона гвоздики, 1 ч. ложка молотого красного острого перца.

Приготовление: Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой и протереть через редкое сито или дуршлаг. В томатный сок добавить измельченный лук и семена горчицы. Уварить до уменьшения объема на 1/3. Добавить соль, сахар, пряности и варить еще 10 мин, после чего разлить в банки и пастеризовать при 90oС: пол-литровые банки – 10 – 15 мин, литровые – 25 мин.

Овощная заправка

Ингредиенты: 5 кг сладкого перца, 12 стручков острого перца, 2 больших корня яблочного сельдерея с зеленью, 600 г зелени петрушки, 300 г очищенного чеснока.

Приготовление: Зелень промыть и просушить. Перец, зелень, чеснок, сельдерей перекрутить на мясорубке. Заправить: 200 мл 9% уксуса и 4 полные столовые ложки соли. Хорошо перемешать. Разложить в майонезные баночки. Хранить в холодильнике. Добавлять во все блюда.

Зимняя заправка «Нет проблем»

Ингредиенты: лук, морковь, сладкий перец, укроп, соль

Приготовление: Заправка “нет проблем” удобна зимой для приготовления первых блюд. 1 кг лука, 1 кг моркови и 0,5 кг сладкого красного перца измельчить (потереть, мелко порезать или сунуть в комбайн), добавить большой пучок укропа (неплохо и сельдерея) и соль, примерно 2 стакана. Перемешать, плотно набить в банки, накрыть обычной полиэтиленовой крышкой, поставить в прохладное место. Бульоны и прочие супы с такой заправкой получаются вкуснее, чем со свежими кореньями, и нет проблем с добыванием последних в морозы. На три литра идёт полная столовая ложка и солить уже не нужно. Хранится до мая.

Заправка для супа и мяса на зиму

Ингредиенты: Помидоры 2кг, перец болгарский 2кг, морковь 2кг, зелень 300г, соль 1кг.

Приготовление: Помидоры нарезать кусочками, перец болгарский нарезать соломкой, морковь натереть на терке, зелень мелко нарезать, добавить 1 кг соли перемешать. Разместить по банкам, и хранить в холодильнике или в другом прохладном месте. Получается где-то 5 литров. Хватает на всю зиму.

Смородиновый кетчуп

Ингредиенты: 2 кг красной смородины, 1 кг сахарного песка, 250 мл 5% винного уксуса, 1 ст. ложка корицы, 2 ч. ложки молотой гвоздики, 1 ч. ложка перца.

Приготовление: Очистить смородину от стебельков, уложить в эмалированную посуду, растереть миксером, добавить все остальные компоненты и готовить при постоянном помешивании, снимая пену, около 20 минут до получения относительно густого бульона. Разлить в стеклянные банки и хорошо закупорить. Можно воспользоваться обычным уксусом (ни в коем случае не добавлять уксусную эссенцию – будет очень кисло) такой же концентрации, но это приведет к небольшому ухудшению вкуса.

Лучше для этой цели подходят баночки из-под детского питания.

Соус кабул

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 100 г лука, 30 – 40 г сахара, 80 – 100 мл столового уксуса, 4 – 5 г соли, 2 – 3 бутона гвоздики, по 3 – 4 горошины черного и душистого перца, кусочек мускатного ореха, 1 – 2 г острого перца.

Приготовление: Зрелые помидоры нарезать дольками и разварить вместе с измельченным луком, протереть через сито. Уваривать в кастрюле с толстым дном, помешивая. Добавить приправы в порошке, соль и сахар. Уварить до густоты мармелада, влить уксус, проварить еще несколько минут. Расфасовать в горячем виде, укупорить и выдержать под одеялом до остывания.

Яблочная горчица

Ингредиенты: 3 ложки порошка горчицы, 4 ложки яблочного пюре, 3 ложки сахара, 2—3 ложки столового уксуса, лавровый лист, 1—2 бутона гвоздики, по 1—2 зерна душистого черного перца.

Приготовление: 2—3 кислых яблока спечь в духовом шкафу и протереть через сито. Уксус довести до кипения, добавить пряности и специи, отставить и процедить. Яблочное пюре, порошок горчицы, сахар, соль, уксус тщательно перемешать и расфасовать. Через 3 дня горчица готова к употреблению.

Яблочный уксус

Ингредиенты: Яблоки, вода, мед или сахар, дрожжи.

Приготовление: Яблоки натереть на крупной терке. Сырую яблочную кашицу положить в стеклянный сосуд и развести теплой кипяченой водой (на 800 г кашицы 1 л воды). На каждый литр воды прибавить по 100 г меда или сахара, а для ускорения брожения — по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранить открытым при температуре 20—30° С, перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой — 2—3 раза в день. Потом массу переложить в марлевый мешок, отжать сок, процедить через марлю и перелить в сосуд с широким горлом. При желании на 1 л сока прибавить 50—100 г меда или сахара. Банку закрыть марлей, завязать и поставить в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 40—60 дней. Затем уксус профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть их пробками. Хранить в холодильнике при температуре 6—8° С.

 

Аджика из петрушки на зиму

Главная / Рецепты /  

Аджика из петрушки на зиму – острая заготовка из зелени, а также из сладкого и жгучего перца, приправленная множеством специй. Блюдо кавказской кухни подходит для угощений, когда на смену свежим овощам приходят вкусные рецепты заправок, салатов и маринадов.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Это интересно: Аджика из перца: рецепт и фото

Ингредиенты

  • Петрушка — 100 г
  • Чеснок — 1 шт.
  • Перец чили — 1-2 шт.
  • Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
  • Копченый кориандр — 10 г
  • Копченая паприка — 10 г
  • Винный уксус — 20 г
  • Сахар — 15 г
  • Соль — по вкусу
  • 70 кКал
  • 20 РјРёРЅ.
  • 5 РјРёРЅ.
  • 25 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Способ приготовления:

  Приятного аппетита!

Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

  • Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
  • В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
  • Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
  • В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
  • Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

  1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
  2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
  3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
  4. Толстые части стебля лучше не использовать.
  5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Как засолить в банке

  1. Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.
  2. Важно простерилизовать тару перед применением.
  3. Ингредиенты:
  • петрушка – 500 г;
  • соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

  1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
  3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
  4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
  5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
  6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Пошаговый рецепт с фото

Ароматную, разжигающую аппетит аджику иногда готовят из свежей петрушки или другой зелени. Для остроты обязательны чеснок и острый перец, а для узнаваемого привкуса — пряные специи (смеси типа хмели-сунели с кориандром).

Такая насыщенная и относительно недорогая приправа пригодится при варке первых блюд (супов, рассольников, солянок, щей), мариновании и запекании мяса, курицы, рыбы, всевозможных овощей-корнеплодов.

Встречаются рецепты аджики из петрушки с томатной пастой или помидорами. В моем примере сочность дает мясистый сладкий перец.

Для аджики из петрушки понадобятся продукты по списку.

Заранее вымытую петрушку измельчаем до кашицы. Если порция большая, лучше дробить частями. Нежные стебли молодой петрушки не испортят аджику, можно брать ветки целиком.

Затем перетираем сладкий и острый перцы, очищенные чесночные зубки. Слишком жгучие семена чили можно удалить.

К пюре добавляем сахар, винный уксус, соль, копченые паприку и кориандр — перемешиваем, пробуем. Регулируем вкус по своему усмотрению.

Храним аджику из петрушки в банке с крышкой или пищевом контейнере на полке холодильника, приправляем блюда при готовке или подаем сырой к мясу, птице и т. п. Приятного аппетита!

  • Аймкук
  • Аймкук
  • Аймкук
  • Аймкук

Это интересно: Икра из щуки: рецепт и фото

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

  • Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
  • Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
  • Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
  • Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
  • Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

  1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
  2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
  3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
  4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
  5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Классическая аджика из петрушки 

В кулинарии существует достаточно много видов аджики. Сегодня  предлагаю посмотреть приготовление аджики из петрушки. Такая, не совсем обычная, закуска содержит в своем составе кладезь полезных свойств и витаминов. Попробуйте добавить её к блюдам  в качестве заправки.

Ингредиенты:

  • петрушка — 250 г.;
  • болгарский перец — 0,5 кг.;
  • укроп — 100 г.;
  • перец горький — 4 шт.;
  • уксус — 50 мл.;
  • чеснок — 200 г.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Петрушку и укроп моем, плохие веточки удаляем.
  2. Далее зелень  порежем ножом и отправим в блендер.
  3. Измельчаем, пока состояние зелени не станет мягким.
  4. Моем сладкий перец и удаляем из него семена, затем крупно нарежем его.
  5. Добавляем перец в блендер к зелени  и продолжим все это  измельчать.
  6. Потом чистим острый перец и чеснок, добавляем их в блендер и доводим массу до однородности.
  7. Всыпаем в полученную массу сахар  и соль. Перемешиваем, добавляем уксус.
  8. Приготовленную таким образом аджику переливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Зеленая аджика

Это практически классический рецепт. Добавление болгарского перца делает заготовку еще более витаминной. А пастообразное состояние позволит использовать такое блюдо как в виде соуса к мясу или рыбе, так и в качестве намазки на бутерброды.

Для ее приготовления потребуется:

  • зелени петрушки – 1 кг;
  • зелени укропа – 400 г;
  • перца сладкого – 2кг;
  • перца жгучего – 16 шт.;
  • чеснока – 400 г;
  • уксуса 9% — 200 мл;
  • соли – 4 ст. ложки;
  • сахара – 8 ст. ложек.

Процесс приготовления этой вкусной приправы достаточно прост. Перебираем, моем зелень.

Внимание! Мыть ее следует очень тщательно, так как консервы ни варить, ни стерилизовать не будем. Сохранность обеспечит большое количество жгучего перца и чеснока.

Мелко нарезанную зелень отправляем в чашу блендера, хорошо измельчаем. Вымытый сладкий перец освобождаем от семян, режем, прибавляем к зелени, продолжаем измельчать. Подготавливаем чеснок и острый перец.

Совет! Если хотите, чтобы аджика была более острой, семена у жгучего перца можно не удалять.

Измельчаем зелень вместе с чесноком и жгучим перцем до состояния пюре. Теперь аджику нужно приправить уксусом, посолить, добавить сахар. После тщательного перемешивания раскладываем аджику по сухим стерильным баночкам. Закатанные баночки лучше хранить в холодильнике.

В следующем рецепте довольно много листьев сельдерея. А листья хрена не только добавят остроты, но и позволят сохранить аджику из петрушки достаточно долго.

Продукты:

  • Перец болгарский (желательно красный) – 2 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Перец красный жгучий – 100 гр.;
  • Чеснок – 200 гр. ;
  • Зелень петрушки – 200 гр.;
  • Масло растительное – 2/3 ст.;
  • Сахар – 2/3 ст.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Уксусная эссенция – 2 ст. л.

Аджика из петрушки с томатной пастой

  1. Много сахара и томатной пасты обеспечат ей выраженный вкус, а немалое количество чеснока не позволит испортиться.
  2. Чтобы приготовить эту заготовку нам потребуется:
  • зелени петрушки – 0,5 кг;
  • чеснока – 225 г;
  • болгарского перца – 0,5 кг;
  • густой томатной пасты – 1 кг;
  • масла растительного – 300 мл;
  • сахара – 90 г;
  • соли – 100 г;
  • молотого жгучего перца – 3 ч. ложки.

Вымыть зелень, очищенный чеснок и болгарский перец. Измельчить овощи в мясорубке либо с помощью блендера. Добавить все остальные составляющие и хорошо вымешать. Раскладывают такую аджику по стерильным банкам и укупоривают пластмассовыми крышками. Хранить продукт следует только в холодильнике.

Совет! Не готовьте сразу много аджики по этому рецепту. Длительно она не хранится.

Вкусная и полезная аджика из петрушки с разнообразными добавками обогатит ваше меню. В зимнее время она поможет справиться с дефицитом витаминов. А неповторимый аромат зелени напомнит теплые летние дни.

Аджика из петрушки со сливами, грушами и яблоками

Фруктовая композиция разбавит овощную коллекцию заготовок. Сливы, груши и яблоки – фрукты, которые придадут аджике особенный и неповторимый вкус, цвет и аромат. В состав приправы входят:

  • сладкий перец, томаты – по 1 кг;
  • перец чили, чеснок – по 200 г;
  • груши, яблоки – по 5 шт.;
  • сливы – 10 шт.;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • подсолнечное масло ­– 1 ст. л.;
  • уксус 9 % и сахар – по 1/2 ст.;
  • соли – 2 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.

Фрукты нужно промыть и очистить от кожуры и семян. Пропустить весь состав через мясорубку, перелить в эмалированную емкость, посолить, добавить специи и нарезанную петрушку. Оставить на ночь, утром смесь перелить в банки и хранить в холодильнике.

Заключение

Аджика из петрушки на зиму имеет большое количество рецептов. Каждый из вариантов приправы придаст любимым блюдам насыщенный вкус и пряный аромат. Свежая зелень, фрукты и овощи обогатят состав аджики полезными витаминами, чего так не хватает зимой.

Поделитесь в соц.сетях:

Источник: https://zhivivkusno.com/retsepty/adzhika-iz-petrushki-na-zimu-recept-i-foto.html

Приправа из петрушки на зиму — пошаговые рецепты заготовок в домашних условиях с фото

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Зелень полезна богатым составом витаминов и минералов. Заготовка петрушки на зиму – это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.

Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ, песто.

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

  • Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
  • Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
  • Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
  • Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
  • Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

  1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
  2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
  3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
  4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
  5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

  • Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
  • В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
  • Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
  • В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
  • Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

  1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
  2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
  3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
  4. Толстые части стебля лучше не использовать.
  5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

  • Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.
  • Важно простерилизовать тару перед применением.
  • Ингредиенты:
  • петрушка – 500 г;
  • соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

  1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
  3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
  4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
  5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
  6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

  • кудрявая зелень – 1 кг;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • укроп – 500 г;
  • перец жгучий – 15 шт.;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 200 мл;
  • чеснок – 450 г;
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Зелень промыть, измельчить в блендере.
  2. Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
  3. Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
  4. Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
  5. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

  • листья хрена – 25-30 шт.;
  • перец чили – 200 г;
  • петрушка – 500 г;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • эссенция уксусная – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарубить ингредиенты.
  2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
  3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
  4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
  5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

  1. Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.
  2. Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.
  3. Ингредиенты:
  • томаты – 4 кг;
  • петрушка – 400 г;
  • перец сладкий – 20 шт.;
  • корень хрена – 5 шт.;
  • чеснок – 500 г;
  • уксус – по вкусу;
  • сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

  1. Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
  2. Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
  3. В последнюю очередь перекрутить помидоры.
  4. Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
  5. Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
  6. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • перец красный молотый – 6 ч. л.;
  • томатная паста – 2 кг;
  • соль – 220 г;
  • масло растительное – 500 мл;
  • сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

  1. Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
  2. Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
  3. Очищенный чеснок нашинковать.
  4. Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
  5. Добавить масло, специи, пасту.
  6. Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
  7. Хранить только в холоде.

Засолка петрушки на зиму.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/20177-priprava-iz-petrushki-na-zimu.html

Зеленая аджика из петрушки — очень вкусная и быстрая приправа на зиму

В холодный период времени особенно хочется ярких вкусов, свежих овощей и зелени, так как организму не хватает витаминов. Аджика из петрушки — это необычная заправка к любому блюду, которую можно приготовить за считанные минуты. Она еще долго будет дополнять своим пряным вкусом повседневный стол и являться вспомогательным источником витаминов.

О блюде

Заготовки на зиму — это лучший способ сохранить свежесть овощей, фруктов и зелени, а аджика из петрушки является прекрасным рецептом для этого периода. Петрушка обладает невероятными свойствами.

Как и любая зелень, она одна способна заменить по содержанию полезных веществ многие продукты. Петрушка имеет исключительные противовоспалительные свойства, поэтому она незаменима при лечении простуды, содержит витамины группы В, С.

Это позволяет организму долго оставаться бодрым и сильным.

Аджику из петрушки приготовить чрезвычайно просто, если знать несколько незатейливых секретов, а заправка получится настолько вкусной и универсальной, что займет почетное место на повседневном столе.

Советы по приготовлению

Многие привыкли отрезать стебли петрушки как нечто ненужное и даже невкусное, однако в данном рецепте делать это категорически не стоит. Во-первых, именно в стеблях заключено большинство пользы, а во-вторых, весь вкус и аромат содержится именно здесь. В мясорубке или миксере эти жесткие части измельчатся и будут совсем незаметны.

Чтобы усилить остроту и сделать вкус более насыщенным, можно добавить в аджику немного острого перца. Достаточно 1-2 стручка на литр соуса.

Однако стоит помнить, что из этого вида перца не нужно вынимать семена, так как вся пряность содержится именно в этой части плода.

Из болгарского перца семенные коробки лучше вынуть, так как они у этого сорта имеют не очень приятный горьковатый привкус, что может отразиться на готовой аджике.

Аджика из петрушки – простое блюдо, которое должно быть на обеденном столе в каждом доме. Она не только помогает разнообразить привычную пищу, но и поддерживает сбалансированный и насыщенный рацион в холодное время года.

Такая аджика из петрушки может храниться в холодильнике около полугода, поэтому ее лучше готовить осенью или в конце лета.

Подавать ее можно к любому мясному блюду, а также к пасте в качестве соуса — она будет одинаково хороша во всех применениях.

Источник: https://vmolo.by/zagotovki/zelenaya-adzhika-iz-petrushki-ochen-vkusnaya-i-bystraya-priprava-na-zimu.html

Аджика из петрушки на зиму

Аджика – известная кавказская приправа. Существует множество различных разновидностей аджики. Дело заключается в том, что сам перевод слова дает простор для творчества. Аджика – это «соль». Обычно соль с какими-то пряными травами.

Использовали ее для того, чтобы кормить такой смесью овец и коз. Соль вызывает сильную жажду, что заставляет больше пить и есть. Тем самым быстрее увеличивается вес животного. Со временем к соли стали подмешивать травы и специи, как бы заменяя довольно дорогую соль.

Существует несколько мнений, что же такое аджика сейчас. На Кавказе это приправа на основе красного перца, соли, сахарного песка, соли и пряных трав.

В нашем же понимании от аджики оригинальной мало, что осталось. Сейчас она больше походит на целый набор пряных ингредиентов, овощей, приготовленных в виде соуса, которым приправляют кушанья. Рассмотрим различные рецепты аджики. Причем рецепты как близкие к оригинальным, так и довольно далекие импровизации. Решать Вам!

Аджика с томатной пастой

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг
  • чеснок – 450 г
  • перец сладкий в стручках– 1 килограмм
  • сахарный песок – 1 ч. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • красный меленый перец – 6 ч. л.
  • паста из томатов натуральная – около 2 кг
  1. Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. Чеснок почистить, а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
  2. Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
  3. Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам, хорошенько посолить. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте, но не долго.

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

  • петрушка – 2 пучка
  • чеснок – 240 г
  • хрен – 3 палочки
  • зелень укропа – 2 пучка
  • перец сладкий – 8-10 шт.
  • перец острый – 2 шт.
  • помидоры спелые – 2 кг
  • сахар тростниковый – 4 ст.л.
  • соль поваренная – 4 ст.л.
  • столовый уксус — 1 стол. ложка
  1. Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
  2. Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, мякоть перца измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить любым удобным способом: мясорубка, блендер и т.д..
  3. Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре, хранить в холодильнике.

Аджика с горьким перцем

Что нужно:

  • болгарский перец – 1 кг
  • петрушка – 280 г
  • укроп – 240 г
  • горький перец – 250 г
  • чеснок – 280 г
  • соль – 15 г
  1. Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
  2. Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать. Чем больше соли вы добавите, тем дольше сможете хранить аджику.

Аджика с болгарским перцем

Потребуется:

  • веточки петрушки – 0,5 кг
  • чеснок – 3 головки
  • болгарский перчик – 1 кг
  • томатная паста – 0,8 кг
  • сахарный песок – 2 ч.л.
  • соль – 6 ч.л.
  • рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • перец черный и красный молотый – по необходимости
  1. Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
  2. Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
  3. Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике в течение месяца.

Аджика с петрушкой и перцом чили

Нам потребуется:

  • свежая петрушка – 0,6 кг
  • сладкий перчик – 1,2 кг
  • перец острый чили – 5 стручков
  • томатная паста – 1,1 кг
  • сахарный песок – 150 г
  • соль – 1,5 ст.л.
  • подсолнечное рафинированное масло – 130-150 мл
  • чеснок – 3 головки
  1. Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
  2. Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
  3. Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.

Аджика с базиликом

Ингредиенты:

  • свежая петрушка – 2 пучка
  • базилик свежий – 2 пучка
  • свежий укроп – 2 пучка
  • кинза – 2 пучка
  • листочки мяты – 1 пучок
  • тархун – по вкусу
  • тимьян – щепотка
  • чеснок молодой – 3 головки
  • перец жгучий – 4 стручка
  • соль – 2 ст.л.
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  1. Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
  2. Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
  3. Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.

Томатная аджика

Компоненты:

  • томаты спелые – 2 кг
  • болгарский перец – 20 шт.
  • горький перец – 10 шт.
  • чеснок – 5 головок
  • хрен – 3 палочки
  • свежая петрушка – 2 пучка
  • масло рафинированное – 7 ст.л.
  • уксус столовый — 15 мл
  • соль – 1 стол. ложка
  1. Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
  2. Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
  3. Добавить соль и рафинированное масло, а потом довести до кипения и оставить вариться около часа на слабом огне. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика на зиму

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 головки
  • палочки хрена – 2 шт.
  • свежая петрушка – 2 пучка
  • свежий укроп – 2 пучка
  • болгарский перец – 2 шт.
  • горький перец – 2 шт.
  • томаты – около 2 кг
  • сахарный песок – 4 ст.л.
  • соль – 4 столовые ложки
  • уксус столовый — 15 мл
  1. Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
  2. Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
  3. Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.

Аджика с укропом и петрушкой

Следует подготовить:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг
  • горький перец – 200 г
  • чеснок – 3 головки
  • свежий укроп – 230 г
  • свежая петрушка – 230 г
  • соль – 50 г
  1. Почистить болгарский перец, убрать все семена, а мякоть перекрутить в блендере. Горький перец также перекрутить. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
  2. Свежую зелень укропа и петрушки промыть, просушить и также измельчить. Соединить все составляющие аджики, добавить необходимое количество соли и тщательно вымешать. Разложить ароматную аджику.

Дорогие друзья, если Вы приготовите такие заготовки на зиму, будьте уверены, что вкус жаркого лета не покинет Вас всю зиму. Без труда найдется, чем приправить любимые блюда. К тому же Вы всегда знаете, что делали сами, а значит, никакой химии и вреда не будет. Теперь же представляю видео из сети Интернет, где подробно описан рецепт приготовления аджики с петрушкой.

Источник: https://vse-pryanosti.ru/adzhika-iz-petrushki.html

Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду!

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

  1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
  2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
  3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – 16 шт.;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень измельчить.
  2. Перец и чеснок почистить.
  3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
  4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
  5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
  6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

  Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • петрушка – 3 пуч.;
  • масло – 50 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.

Приготовление

  1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
  2. Перемолоть в мясорубке.
  3. Измельчить зелень.
  4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
  5. Добавить зелень, соль, сахар.
  6. Варить 10 минут.
  7. Влить уксус, разложить по банкам.
  8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
  9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 450 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • масло – 50 г;
  • томатная паста – 300 мл;
  • красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

  1. Петрушку помыть, обсушить.
  2. Овощи перемолоть.
  3. Смешать с маслом, солью и специями.
  4. Добавить томатную пасту.
  5. Разложить по банкам.
  6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр пармезан – 100 г.

  Топ 10 даров леса, которые лучше обходить стороной

Приготовление

  1. Овощи почистить, порезать.
  2. Зелень измельчить.
  3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
  4. Разложить по банкам.
  5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 800 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
  2. Нарезать чеснок и перец.
  3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
  4. Размешать, настоять 3-4 часа.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

  • петрушка – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 1 кг;
  • сахар- 150 г;
  • соль – 1, ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 головки.

Приготовление

  1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
  2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки — рецепт

Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

  9 недугов, которые лечит герань

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • базилик свежий — 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • кинза – 2 пучка;
  • мята – 1 пучок;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • жгучий перец – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
  2. Смешать с травами, маслом и приправами.
  3. Добавить давленый чеснок и тархун.
  4. Вымешать до однородной массы.
  5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • стручковый перец – 120 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
  2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
  3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
  4. Варить 40 минут.
  5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

  • петрушка – 2 пучка;
  • чеснок – 240 г;
  • хрен – 3 корня;
  • укроп – 2 пучка;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
  2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
  3. Влить уксус, растереть до однородности.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Источник: https://labuda.blog/114944

15 пошаговых рецептов приготовления аджики из петрушки на зиму

Некоторые домохозяйки на зиму заготавливают аджику из петрушки. Это довольно распространенный вид соуса, который подается с многими блюдами. Однако прежде чем создать такую закуску, надо ознакомиться с рекомендациями по ее приготовлению.

Аджика из петрушки — вкусное напоминание о лете

Аджика, приготовленная из петрушечных веточек, считается довольно полезной закуской. В ней содержится много витамина С и других полезных компонентов, которые положительно влияют на здоровье человека.

Чаще всего блюдо готовят на территории Кавказа. Однако домохозяйки других стран тоже часто подают ее к столу. Если законсервировать такую аджику, ее можно будет есть не только в летнее время, но и зимой.

К каким блюдам рекомендовано подавать

Перед приготовлением аджики необходимо разобраться, к чему ее следует подавать. Это универсальная закуска, которая подходит ко всем блюдам. Ее подают к овощному, рыбному и мясному гарниру.

Что потребуется для приготовления

Для приготовления соуса понадобятся такие компоненты:

  1. Петрушка. Это основной ингредиент, который используется при создании аджики.
  2. Укроп. Часто добавляется, чтобы улучшить аромат и вкусовые качества соуса.
  3. Чеснок с приправой. Несколько головок чесночка и приправа добавляется, чтобы сделать соус более пикантным.
  4. Сладкий и жгучий перчик. Перчинки добавляют, чтобы придать блюду остроты.

Подготовка зелени и дополнительных ингредиентов

Приготовление соуса начинается с предварительной подготовки зелени и остальных ингредиентов. Петрушку с укропчиком и чесноком заранее промывают в водичке, чтобы очистить от остатков грязи. Затем промытые веточки зелени шинкуются ножом на мелкие кусочки.

Рецепты и поэтапное приготовление аджики из петрушки

Чтобы сделать вкусный соус, придется заранее ознакомиться с рецептами его приготовления.

Закуска по классическому рецепту готовится следующим образом:

  • зелень измельчается кухонным ножом;
  • чесночок с перцем чистят и пропускают сквозь мясорубку;
  • смесь перемешивают с нарезанной зеленью, заправляют сахаром, солью и уксусом;
  • приготовленное блюдо раскладывают по банкам и ставят в холодильник.

С листьями хрена

Для придания остроты добавляют немного хрена. При готовке такого соуса выполняют следующие действия:

  • хрен с зеленью моют, чистят и перемалывают в блендере;
  • измельченные компоненты смешиваются, засыпаются солью с сахаром;
  • в состав добавляется уксус, после чего все перекладывается в банки.

С чесноком

При создании закуски с чесночком выполняется такая последовательность действий:

  • чесночные головки шинкуют с укропом, петрушкой и перчинками;
  • ингредиенты перемалываются, пересыпаются в кастрюлю и провариваются 5-6 минут;
  • смесь переливается в банки.

С томатной пастой

Популярностью среди домохозяек пользуется аджика с томатной пастой. Она готовится следующим образом:

  • веточки петрушки промываются и обсушиваются;
  • зелень с перцем перемалывают и смешивают с приправой;
  • добавляется томатная паста, после чего все раскладывают в емкости для хранения.

С хреном

Чтобы заготовить на зиму закуску с хреном, выполняют такие действия:

  • листочки хрена и петрушку измельчают и размешивают с перцем;
  • состав перемешивают с уксусной жидкостью и подсаливают;
  • приготовленную аджику заливают в тару и консервируют.

С горьким перцем

Более острый соус готовится с добавлением горького перца. Последовательность действий при создании блюда следующая:

  • перцы с зеленью промываются, обсушиваются и перемалываются;
  • смесь кипятят и проваривают 20-35 минут;
  • состав подсаливается, смешивается с уксусом и консервируется в баночках.

С болгарским перцем

Чтобы придать аджике сладковатый привкус, добавляют болгарский перец. Готовится консервация следующим образом:

  • болгарские перчинки перемалываются вместе с чесночком и зеленью;
  • жидкую смесь переливают в кастрюлю и кипятят;
  • в состав добавляется уксус с солью и ложечкой масла.

С базиликом

Это итальянский вариант приготовления аджики. Чтобы сделать закуску, веточки петрушки перемалывают с базиликом. Затем добавляется приправа с маслом и чесноком. После этого все смешивается блендером и переливается в стеклянную тару.

Чаще всего зеленую аджику делают с добавлением петрушки и укропа. Зелень измельчается в блендере с чесноком и болгарским перцем. Затем все тщательно перемешивают, солят и добавляют уксусную жидкость.

Приготовленную закуску переливают в стерильную тару и консервируют.

С баклажанами

Баклажаны нарезаются кубиками, после чего поджариваются в небольшом казане. Затем красный перчик с луком и зеленью измельчают в блендере и пересыпают в емкость с баклажанами. После этого все помещается в банки, заливается уксусом и консервируется.

Со сливами

Сливовые плоды нарезаются пополам, после чего из них вырезают косточки. Затем перчинки вместе с разрезанными сливами, лучком и зеленью пропускают через мясорубку. Смесь размешивается с томатным соком, переливается в кастрюлю и прогревается 10-20 минут. Затем состав подсаливают и консервируют.

Со сливами, грушами и яблоками

Фрукты с болгарским перцем и петрушкой шинкуют в блендере до получения однородной массы. Фруктово-овощную смесь доводят до кипения, солят и разливают в тару.

С сельдереем

Петрушка с сельдереем вымывается, сушится и добавляется в блендер вместе с зеленым перцем, чесноком и хреном. Приготовленная масса подсаливается по вкусу, перемешивается с небольшим количеством уксуса и консервируется.

Аджика овощная с петрушкой

Петрушечные листочки с красными перчинками, чесноком и луком перемалывают в мясорубке. Потом в состав добавляется сахар с солью, маслом и уксусом.

Из корня петрушки

Корневая петрушка чистится, нарезается на кусочки и перемалывается в мясорубке. Затем нужно перемолоть болгарский перец, чеснок и жгучий перчик. После этого добавляется томатная паста с солью и растительным маслом.

Правила и длительность хранения

Чтобы приготовленная аджика дольше хранилась, ее ставят в помещения с низкими температурами. В холодильниках и погребах такая закуска будет храниться в течение 2-3 лет. При комнатной температуре длительность хранения сокращается.

Заключение

Аджика — распространенная закуска, которую подают к столу. Прежде чем приготовить ее, надо ознакомиться с основными рецептами по созданию соуса из зелени.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/adzhika-iz-petrushki-na-zimu.html

Приправа из петрушки на зиму

Зелень полезна богатым составом витаминов и минералов. Заготовка петрушки на зиму – это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.

Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ, песто.

Статьи по теме

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

  • Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
  • Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
  • Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
  • Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
  • Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

  1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
  2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
  3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
  4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
  5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

  • Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
  • В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
  • Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
  • В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
  • Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

  1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
  2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
  3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
  4. Толстые части стебля лучше не использовать.
  5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением.

Ингредиенты:

  • петрушка – 500 г;
  • соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

  1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
  3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
  4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
  5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
  6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

  • кудрявая зелень – 1 кг;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • укроп – 500 г;
  • перец жгучий – 15 шт.;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 200 мл;
  • чеснок – 450 г;
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Зелень промыть, измельчить в блендере.
  2. Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
  3. Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
  4. Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
  5. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

  • листья хрена – 25-30 шт.;
  • перец чили – 200 г;
  • петрушка – 500 г;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • эссенция уксусная – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарубить ингредиенты.
  2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
  3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
  4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
  5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

Аджика с помидорами

Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.

Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.

Ингредиенты:

  • томаты – 4 кг;
  • петрушка – 400 г;
  • перец сладкий – 20 шт.;
  • корень хрена – 5 шт.;
  • чеснок – 500 г;
  • уксус – по вкусу;
  • сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

  1. Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
  2. Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
  3. В последнюю очередь перекрутить помидоры.
  4. Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
  5. Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
  6. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Приправа с чесноком

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • петрушка – 1 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • перец красный молотый – 6 ч. л.;
  • томатная паста – 2 кг;
  • соль – 220 г;
  • масло растительное – 500 мл;
  • сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

  1. Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
  2. Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
  3. Очищенный чеснок нашинковать.
  4. Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
  5. Добавить масло, специи, пасту.
  6. Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
  7. Хранить только в холоде.

Видео

Засолка петрушки на зиму. Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

приправа для салатов и супов с чесноком, укропом и петрушкой — Ботаничка.ru

Приправа для салатов с чесноком, укропом и петрушкой в растительном масле – полезный ингредиент для салатов, супов и рагу. Заготовка зелени на зиму не занимает много времени, не нужно жариться возле плиты, как в случае с вареньем. Важно соблюдать чистоту и использовать свежие продукты без повреждений, собранные незадолго до переработки. Хранят заготовки в холодильнике или в тёмном месте при температуре не выше + 6 градусов Цельсия.

Заготовка зелени на зиму
  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество: 2 банки вместимостью по 350 г

Ингредиенты для  приправы для салатов с чесноком, укропом и петрушкой:

  • 250 г укропа;
  • 250 г петрушки;
  • 100 г зелёного лука;
  • 150 г молодых побегов чеснока;
  • 1 головка чеснока;
  • 70 г соли;
  • 100 г растительного масла без запаха;
  • уксус, бумажные полотенца.

Способ приготовления заготовки зелени на зиму.

Свежесобранный укроп (только зелень, без стеблей и зонтиков) кладём в большую кастрюлю, тазик или миску, заливаем большим количеством холодной воды. Тщательно моем, воду меняем несколько раз. Затем откидываем на сито, промываем под краном. Вновь кладём в тазик с чистой водой, добавляем 3-4 столовые ложки уксуса, оставляем на 10 минут, затем достаём, высушиваем на бумажных полотенцах.

Промываем укроп

Петрушку, зелёный лук и побеги чеснока обрабатываем так же, стебли петрушки обрываем, они довольно жесткие, в салат такие добавлять не стоит.

Промываем петрушку, зелёный лук и побеги чеснока

Высушенный укроп рубим остро отточенным ножом, отправляем в глубокую чистую миску. Для соблюдения чистоты и стерильности её можно облить кипятком.

К укропу добавляем мелко порубленную петрушку. Кстати, вместо неё можно приготовить заправку с кинзой, получатся приправы с совершенно разными вкусами.

Рубим мелко укропДобавляем мелко нарезанную петрушкуДобавляем нарезанный зелёный лук

Добавляем зелёный лук. Его стоит тщательно обработать, перед тем как отправить к остальной зелени. Лук, который предлагают в магазинах, обычно обработан и чист, но может быть богат нитратами. А вот тот, лучок, что поспел на грядке у бабушки, любим не только мы, к примеру, луковой мухе он так же по вкусу, как и листоеду.

Перья лука надрезаем вдоль острым ножом, промываем, а затем складываем пучком и рубим мелко.

Нарезаем зелёный чеснок

Обрезаем цветонос с молодых побегов чеснока, также срезаем загрубевшую часть, для заготовки подходит только нежный стебелёк. Нарезаем чеснок брусками длиной 1 сантиметр.

Нарезаем зубки чеснока, солим и перемешиваем

Головку чеснока очищаем от шелухи, зубчики режем тонкими ломтиками. Добавляем крупную столовую соль без добавок и примесей, перемешиваем ингредиенты. Можно надеть медицинские перчатки и растереть зелень с солью, чтобы появился сок.

Заполняем банки зеленью и заливаем маслом

Банки для хранения заготовок тщательно моем, сушим в духовом шкафу или стерилизуем над паром. Растительное масло нагреваем до температуры 120 градусов Цельсия, затем остужаем до комнатной температуры. Заполняем баночку зеленью наполовину (продукты должны лежать свободно), наливаем масло, уплотняем чистой ложкой. Затем наполняем банку до плечиков, снова льём масло так, чтобы оно на 0.5-1 сантиметр было выше зелени.

Заготовка зелени на зиму

Закрываем банки прокипяченными крышками, убираем на нижнюю полку холодильного отделения. Там заготовки можно хранить 3-4 месяца.

Пикантная заправка из петрушки, чтобы зажечь зимние блюда! – На настоящей пище, на этой земле, в союзе с All

Последние четыре месяца мы ели свежую зелень, любезно предоставленную нашим CSA из Shannon Brines из Brines Farm . В его домиках выращивают кудрявую капусту, темный мягкий шпинат, высокую элегантную рукколу и нежный микс салатов. Иногда он добавляет кабачки, картофель, фасоль или замороженные помидоры, чтобы дополнить выбор (в зависимости от солнечного света и температуры). Я всегда ищу новый способ добавить блеска в нашу еженедельную диету.Эту заправку мне подал друг, который только что посетил кулинарный мастер-класс под названием «Восстановите свою энергию: кулинарный курс для поддержки надпочечников», организованный Национальным институтом гастрономии в Нью-Йорке . Рецепт назывался «Темно-зеленые листовые овощи с острым соусом тахини». Думаю, мы трое громко застонали, когда впервые откусили.

Я восстановил свое волнение поедания капусты – на самом деле, оно прекрасно сочетается со всем. (Я ставил его на тосты под яйцом-пашот.) Вот рецепт заправки (тот, который вызывал стоны за обеденным столом при первом же укусе):

  • Â чашки тахини
  • 2 столовые ложки сёю (соевый соус)
  • 2 столовые ложки уксуса умэбоши (или сливового уксуса умэ)
  • Â стакана петрушки
  • 3 луковицы
  • Â стакана воды

В кухонном комбайне смешайте тахини, сёю, уксус умэбоши, петрушку и зеленый лук, затем добавьте воды и снова перемешайте.

Вот что я делал (чеснок добавляет больше пунша, чем лук-шалот, но все равно стоит стонать):

  • 1 полная ложка тахини
  • 1 полная ложка миндального масла
  • 6 секунд заливки тамари
  • 3-секундное наливание уксуса умэбоши
  • 3-секундное наливание рисового винного уксуса
  • 4 зубчика чеснока
  • один пучок петрушки
  • вода по вкусу

Я смешал все вышеупомянутое, а затем добавил воду до желаемой консистенции.Чем меньше воды вы добавите, тем больше пасты, чем больше воды вы добавите, тем больше будет заправки.

Наслаждайтесь!

Фото любезно предоставлено Кара Розеан из Real Time Farms, спасибо, Кара!

Вот статья на annabor.com.

Легкая заправка для салата с зелеными травами

Опубликовано: · автор: Elien ·

Эта ярко-зеленая заправка для салата выводит обычный садовый салат на новый уровень. Он наполнен ароматом, натуральным цветом и витаминами.

Если вы любите салаты, вам понравится эта заправка для салата с зелеными травами.

Свежие салаты – основной продукт в нашем доме. Мы едим их не реже 4 раз в неделю, особенно зимой, когда в саду много зелени. Наши салаты обычно содержат какой-то вид салата, но они также наполнены измельченной капустой, капустой и листьями свеклы, морковью, капустой, цветами и всем остальным, что растет.

Они уже богаты питательными веществами, но добавление домашней заправки на травах добавляет большое количество витаминов, антиоксидантов и вкуса!

Здоровые домашние ингредиенты заправки для салатов

Основа заправки – оливковое масло, немного кислоты (например, яблочный уксус или лимонный сок), дижонская горчица, мед и соль.

Добавьте к этому полторы чашки смеси свежих трав и взбейте. Основная трава – петрушка, но к ней я добавляю то, что я выращиваю, а именно шалфей, кориандр, тимьян, орегано и мята.

Летом тоже добавляю базилик!

Как сделать эту легкую заправку для салата

Погружной блендер (палочный блендер) позволяет легко взбить эту заправку для салата менее чем за 10 минут!

Просто смешайте все ингредиенты в высоком контейнере, подходящем для блендера, затем смешайте все вместе до однородной массы.После смешивания попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте больше соли, кислоты или сладости.

Как хранить домашнюю заправку для салатов

Этот рецепт составляет около 300 мл. В холодильнике он хранится до двух недель, но с учетом того количества салатов, которое мы едим, он расходуется гораздо быстрее.

Когда заправка осядет, травы опустятся на дно. Перед подачей встряхните банку.

После хранения заправки в холодильнике она может загустеть. Дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол или поместите банку в таз с теплой водой.

Это вы сделали? Отметьте меня и дайте мне знать! @home_grown_happinessnz

Урожайность: 20 человек.

Заправка для салата с зелеными травами

Эта ярко-зеленая заправка на травах выводит обычный садовый салат на новый уровень. Он наполнен ароматом, натуральным цветом и витаминами.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 1 стакан петрушки в упаковке
  • ½ стакана смешанных других свежих трав (кориандр, тимьян, базилик, мята, шалфей…), в упаковке
  • ¾ стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса или лимонного сока
  • 2 столовые ложки меда или кленового сиропа
  • 2 чайные ложки дижонской или цельнозерновой горчицы
  • ¼-1/2 ч.л. соли

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в высоком контейнере, подходящем для палочного блендера (погружного блендера). Взбейте до однородной массы.
  2. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли, кислоты или подсластителя.
  3. Хранить в герметичной банке в холодильнике до двух недель.Травы осядут на дно, когда оно будет сидеть. Перед подачей снова взболтайте.
  4. После длительного хранения заправки в холодильнике она может загустеть. Перед подачей дайте ему остыть до комнатной температуры.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
20
Размер порции:
15 мл
Количество на приём: Калории: 83 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 106 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 0 г

Салат из рубленой курицы с жареными зимними овощами



За лето я полностью увлекся этим жареным летним овощным салатом.Я делал это в среднем раз в неделю. Моя подруга Энни сделала из него рифф и превратила его в нарезанный салат фахита, и это тоже вошло в мою ротацию. После праздников я изменил свою диету, и мне очень хотелось этого летнего салата. В наши дни цукини и кукурузы не так много, и слишком холодно и дождливо, чтобы их готовить на гриле, поэтому родился сезонно подходящий зимний салат из жареных овощей.

Очевидно, здесь можно использовать любую комбинацию зимних овощей. Я люблю жареную брюссельскую капусту и цветную капусту вместе, поэтому я пошла на это.Также подойдут морковь, мускатная тыква, сладкий картофель, лук и т. Д. Или, может быть, даже попробуйте зажарить яблоки или груши! Вместо жареного ромена я использовал комбинацию рубленого ромена и шпината. Однако, если бы у меня была под рукой капуста, я бы использовал ее. Я думаю, что сытная зелень отлично сочетается с жареными овощами.


Это было даже проще, чем приготовить на гриле, так как вам не придется возиться с приготовлением гриля. Я быстро обжарил курицу на плите, а затем закончил ее с овощами в духовке.Я смешал все это вместе с немного выдержанной Гауда и лимонно-чесночной заправкой. Этот салат полностью пришелся по вкусу. Гауда была особенно фантастическим дополнением.

Я ясно дал понять, что люблю лето и ненавижу зиму, но этот салат определенно делает унылую погоду более терпимой. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!


Салат с жареными зимними овощами и нарезанной курицей
на 3-4 порции
  • Брюссельская капуста объемом 12 унций, отрезанная, разрезанная пополам и четвертинками (около 3 стаканов нарезанной капусты)
  • 1/2 головки цветной капусты, нарезанной соцветиями (около 2 1/2 стакана)
  • 1/4 стакана оливкового масла плюс 2 чайные ложки
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Кошерная соль и молотый черный перец
  • Хлопья красного перца 1/4 ч.л.
  • 2 куриные грудки без кожи и костей, очищенные от лишнего жира
  • цедра и сок 1/2 лимона
  • 1 сердце романа, разрезанное пополам и нарезанное небольшими кусочками
  • 3-4 стакана нарезанного свежего шпината
  • 1/2 стакана свежей натертой выдержанной Гауда

Разогрейте духовку до 400 градусов.

В небольшой миске смешайте 1/4 стакана масла, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и хлопья красного перца. Перемешайте брюссельскую капусту и цветную капусту с 1 столовой ложкой этой смеси, затем разложите одним слоем на противне с бортиком.

Нагрейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в сковороде на среднем огне. Промокните курицу насухо и приправьте обе стороны солью и перцем, затем готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Выложить курицу на противень с овощами и варить 10 минут.Переверните курицу, перемешайте овощи и верните сковороду в духовку. Готовьте еще 5-10 минут, или пока овощи не станут мягкими, курица не будет готова (проверьте через 5 минут и выньте ее, если температура в центре достигнет 160 градусов).

Тем временем смешайте цедру и сок лимона с чесночно-оливковой смесью. Приправить по вкусу солью и перцем.

Дайте курице постоять 5 минут, затем нарежьте крупными кубиками.

Перемешайте ромэн и шпинат с заправкой, затем аккуратно добавьте овощи, курицу и сыр гауда.При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем, подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Салат из макарон с горохом и панчеттой + сливочный соус с лимоном и петрушкой

Летняя жара требует холодных салатов из макарон!

Серьезно, я не хочу ничего, абсолютно ничего делать с какой-либо горячей едой (если только она не была просто приготовлена ​​на гриле) в данный момент. Если вы один из тех, кто не переживает летней жары, просто проведите 24 часа на юге. Ведущие новостей называют ближайшие пару дней «перерывом» от трехзначных градусов.Сегодняшний максимум должен быть 95. Это немного смешно.

Ну да ладно, я самый загорелый, каким был с тех пор, как мне было, наверное, 7 лет, весь день разыгрывая сцены Русалочки в бассейне и не заботясь о солнце, так что на самом деле я не жалуюсь на это . Это просто потрясающе. НО, если вы не в воде, даже не думайте о том, чтобы проводить много времени на открытом воздухе с 9:30 до 19:30.


Как и вчера, ребенок, которого я нянчил, хотел поиграть в футбол (я уже упоминал, что он действительно звездный игрок?), Что привело к тому, что неудачники бегали по окрестностям, и я подумал использовать это в качестве своей тренировки, так как я потел, как будто просто пробежал марафон.Но о, как мне нравится, когда здесь надвигается хорошая гроза. Нет ничего лучше, чем сидеть на (крытой) веранде с хорошей книгой и под дождем. На прошлых выходных прошла сильная гроза, и я был так счастлив, что хотел раскрыть свои объятия, как будто я был в музыкальном клипе Nsync. (Или сцена в Шоушенке, когда Энди убегает…)

Теперь, когда я очень досадливо установил, что на юге жарче, чем в аду… ИЗВИНИТЕ.

Холодные блюда. Все, что мне нужно, это холодная еда. Как фруктовое мороженое, мороженое и персики! Так много персиков.Хорошая новость в том, что я ем намного больше фруктов, чем обычно, потому что это звучит намного приятнее, чем другие закуски. Плохая новость в том, что я не могу жить на фруктовое мороженое, мороженое и персики. Даже для моего сердца, любящего мороженое, мне нужно сытных продуктов. Или я проголодаюсь. Поверьте, вы не хотите видеть меня голодным. Это страшно.

Даже в 100-градусную погоду я все еще люблю горячую, сытную пищу, например, макароны. Паста – один из моих недостатков. Независимо от времени года, я просто не могу бросить это.На прошлой неделе мои родители пополнили наш запас песто – например, принесли домой холодильник с песто, – и я нашел любой повод, чтобы добавить ложку во все и вся. Но на выходных мне захотелось переключить его, и у меня возникло желание (неуверенный, когда в последний раз использовалось это слово) другое блюдо из макарон.

Горох и панчетта – одна из моих самых любимых комбинаций. Нежный горошек и соленая / хрустящая панчетта – это очень простая концепция, но такая восхитительная вспышка вкуса.Я использовал разную лапшу, но всегда возвращаюсь к орекьетте. Мне просто нравится, как ингредиенты накапливаются в лапше орекьетте!

Хорошо, итак. В начале этого поста я много рассказывал о жаре. Поговорим об этой повязке. Поскольку я хотел насладиться этой пастой в холодном виде, я знал, что для нее потребуется свежий соус, который подчеркнет ингредиенты салата, не отвлекая к себе кучу внимания. Я также хотел, чтобы он был немного полезным, так как сезон купальных костюмов еще не закончился, а до тяжелых блюд из макарон остались месяцы, и я ищу тебя.И я.

По сути, эта заправка, как и все заправки, была одной из тех, которые были собраны из ингредиентов, которые у меня уже были на кухне. Я играл с ним, пока он не стал острым, цитрусовым, травяным совершенством, и мне очень понравилось, как хорошо он сочетается с салатом из макарон. Он сливочный, но не сливочный в стиле «Я только что съел большую тарелку соуса альфредо». Он свежий, кислый, сладкий и очень ароматный. Мне очень нравится, как это получилось, и кто знает, может, я попробую превратить его в кремообразный острый соус для этой пасты в зимние месяцы!

Я совершенно не стану вам врать, мне так понравился этот салат из макарон, вчера я съел остатки (позднего) завтрака.Не судите меня, это лучше, чем съесть шарик мороженого s’mores в 10 утра.


Урожайность: 4-6

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Состав

Для перевязки:

  • 1/2 стакана простого греческого йогурта
  • 2-4 столовые ложки свежих листьев петрушки без стеблей (добавить больше / меньше по вкусу)
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонной цедры
  • 2 чайные ложки сахара
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • Щепотка соли и перца

Для макаронных изделий:

  • 8 унций сырого орекьетте
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 унции нарезанной кубиками панчетты
  • 1 стакан мелкого горошка (замороженного или свежего)
  • 2-3 унции измельченного сыра фета
  • Петрушка свежая для гарнира
  • Заправка из лимона и петрушки

Инструкции

  • Добавьте йогурт и петрушку в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока петрушка не будет хорошо измельчена.Добавьте остальные ингредиенты для заправки и взбивайте до кремообразной однородной массы, иногда соскребая по бокам, если необходимо. Добавить соль и перец по вкусу. Переложите в миску и охладите в холодильнике до подачи.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и готовьте орекьетте в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет однородной. Слейте воду и дайте остыть. Отложите в сторону.
  • Пока макароны готовятся, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте до хрустящей корочки 4-5 минут.Снимите с огня и дайте остыть на сковороде.
  • Добавьте охлажденную пасту, панчетту (и жир для панчетты со сковороды!) В большую миску. Добавьте горох и сыр фета. Если подавать сразу, добавьте заправку из лимона и петрушки, хорошо покройте, чтобы смешать. Украсить петрушкой. *
  • Банкноты

    * Если вы не планируете сразу подавать салат из макарон, храните заправку и салат отдельно, чтобы салат оставался влажным, чтобы он не стал сырым!
    * Кроме того, если вы используете замороженный горох и вы не планируете подавать его сразу, ничего страшного, если некоторые из них не полностью разморозятся, так как они будут размораживаться, чем больше они будут отсиживаться!


    10 лучших рецептов зимних салатов | Еда

    Салат из цитрусовых с жареным розмарином и оливками

    Жареные оливки, которые использовались для украшения этого красочного ансамбля, могут сделать этот салат вашим новым фаворитом.Попробуйте посыпать кростини или подавать с жирной рыбой, приготовленной на гриле, например с скумбрией.

    На 8 порций

    Растительное масло
    4 веточки розмарина по 2½ см
    10 маслин без косточек в масле
    6 апельсинов в пупке
    6 кровяных апельсинов
    столовых ложек соли оливковое масло первого холодного отжима

    1 Налейте немного растительного масла в небольшую тяжелую кастрюлю на глубину 2½ см.Нагрейте масло, пока на конце деревянной ложки не образуются маленькие пузырьки.

    2 Добавьте веточки розмарина в масло и жарьте до хрустящей корочки и ярко-зеленого цвета – около 10-15 секунд. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слегка приправьте солью.

    3 Добавьте в масло 10 масличных маслин без косточек и обжаривайте до прекращения пузырьков (около 4 минут). Выложите на тарелку с розмарином.

    4 Снимите листья розмарина с веточек и нарежьте их.Порезать оливки.

    5 С помощью небольшого острого ножа срежьте кожуру и сердцевину апельсинов. Нарезать кружочками толщиной около 1 см крест-накрест и разложить на блюде.

    6 Слегка приправьте апельсины солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте рубленым розмарином и оливками.

    Рецепт адаптирован из bonappetit.com

    Гигантский кускус, мускатный орех и грецкий орех

    Гигантский кускус, мускатный орех и грецкий орех от Kitchen & Co от French & Grace.Фотография: Юки Сугиура для Guardian

    Гигантский (или израильский жемчуг) кускус – это очень быстрый и полезный продукт, который можно добавлять в супы или салаты. Он имеет упругую текстуру, совершенно не похожую на песчаные зерна стандартного кускуса. Если вы не можете его найти, ячмень, полба или паста орзо – хорошие заменители.

    На 6 порций

    1 большая мускатная тыква, очищенная от семян и нарезанная мелкими кубиками
    Большая чашка хорошего оливкового масла
    1 чайная ложка порошка чили
    300 г гигантского кускуса
    2 части грецкого ореха грубо нарезанный
    1 гранат, семена и сок зарезервированы
    1 лимон
    2 горсти мяты, грубо нарезанные

    1 Разогрейте духовку до отметки 6 200c / 400F / газ и опустите кабачки в жаркое банка.Сбрызните оливковым маслом и добавьте порошок чили, используя руки, чтобы равномерно покрыть его. Запекать 30-40 минут или до размягчения и хрустящей корочки по краям, дать остыть.

    2 Варить кускус 5-10 минут в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду и освежите в холодной воде, сбрызнув небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.

    3 Когда кускус и кабачки остынут, добавьте их в большую сервировочную миску и перемешайте, стараясь не разбить кабачки.

    4 Добавьте кусочки грецкого ореха, семена граната и сок, затем осторожно поверните, чтобы смешать. 5 Непосредственно перед подачей на стол выдавите руками половину лимона поверх салата, заправьте маслом и снова переверните с мятой. Попробуйте и при необходимости добавьте еще лимона. Зачерпните листочки молодых драгоценных камней, радиккио или горячую питту.

    Kitchen & Co от French & Grace (Kyle Books)

    Теплый цыпленок, фарро и лесной орех

    Более прочные зерна, такие как фарро и перловая крупа, идеально подходят для зимних салатов: вкусные, питательные и сытные, им просто нужна небольшая помощь поддерживающего состава, чтобы полностью раскрыть свой эффект.Этот энергичный салат – немного радости, который в самые темные месяцы годами приносил немного солнечного света моему ужину.

    На 4 порции

    2 больших куриных бедра на кости, но без шкуры
    200 г фарро
    2 моркови, очищенные от верхушки, очищенные от хвостов и очищенных от кожуры
    1 маленькая луковица, очищенная от кожуры
    1 маленькая головка брокколи 2 столовые ложки хересного уксуса
    5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    1 мелко нарезанный зубчик чеснока
    Сок половинки лимона
    Большая горсть рукколы
    Пригоршня нарезанной плоской петрушки
    Большая горсть фундука (без кожицы), примерно измельченного
    Соль и черный перец

    1 Положите куриные бедра, фарро, морковь и лук в большую кастрюлю и залейте холодной водой, плюс 2-3 см. .Закройте крышку и доведите до кипения, затем убавьте огонь примерно на 40 минут, пока фарро не будет готово, при этом сохраняя при этом небольшую остроту.

    2 Тем временем нарежьте брокколи на мелкие соцветия и, когда вам покажется, что фарро приготовлено, бросьте их также в кастрюлю, закройте крышку и включите огонь до максимума.

    3 Через 2–3 минуты брокколи приготовится al dente. Теперь процедите все на дуршлаг. Выбираем куриные бедра, морковь и лук.Выбросьте лук и немного перемешайте, чтобы брокколи не раздавила фарро.

    4 Разорвите курицу на небольшие куски, выбросив кости, и разрежьте морковь на куски одинакового размера.

    5 В небольшой миске взбейте уксус с маслом, чесноком, лимонным соком и приправой.

    6 Положите ракету на разделочную доску и сделайте 3-5 случайных нарезок: в результате должны получиться листы немного меньшего размера, а не рубленая ракета (большая разница!).

    7 Перелейте содержимое дуршлага в большую миску и хорошо приправьте. Добавьте петрушку, рукколу и большую часть фундука, затем полейте заправкой, хорошо перемешивая. Перед тем, как подавать на стол с последними посыпанными сверху фундуками, попробуйте все необходимое для приправы.

    Рецепт предоставлен Аллегрой Макэведи

    Цветная капуста, белая фасоль и фета

    Цвета могут быть бледными, но вкус этого белого зимнего салата яркий и свежий.

    На 6 порций

    90 мл оливкового масла
    1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
    1 столовая ложка красного винного уксуса
    2 ½ чайных ложки лимонной цедры 90½, тертая цедра лимона соль
    ½ чайной ложки черного перца
    1 средняя цветная капуста, порезанная, нарезанная мелкими соцветиями
    1 банка по 400 г бобов, таких как каннеллини или нут, осушенные
    2 большие головки зеленого цикория, обрезанные, разрезанные пополам продольно, затем тонко нарезать
    1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
    2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
    100 г измельченного сыра фета

    1 Смешайте масло и розмарин в небольшой кастрюле.Перемешайте на среднем огне, пока не станет ароматным (около 1 минуты). Прохладный.

    2 Взбейте лимонный сок, уксус, цедру лимона, соль и перец в маленькой миске.

    3 Смешайте цветную капусту, бобы, цикорий, чеснок, петрушку и масло розмарина в миске среднего размера и перемешайте.

    4 Добавьте сыр. Добавьте смесь лимонного сока и перемешайте до образования покрытия. Приправить солью и перцем.

    Рецепт предоставлен bonappetit.com

    Теплая скумбрия и свекла нисуаз

    Копченая скумбрия хорошо поддается легкому приготовлению на гриле и придает дымную насыщенную теплоту этой новой интерпретации классического тунца никуаз.

    На 4 порции

    6 маленьких восковых картофелин
    2 горсти стручковой фасоли
    1 средняя свекла
    4 ломтика хлеба на закваске
    Оливковое масло, копченое филе

    копченое 4 яйца среднего размера от кур свободного выгула
    2 зеленых лука, нарезанных
    Горсть мелко нарезанной петрушки

    Для заправки
    3 ч.л. хрена со сливками
    Сок из 1 оливкового лимона
    масла
    Соль и черный перец

    1 Варите картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут.

    2 Добавьте стручковые бобы к картофелю в течение последних 5 минут времени приготовления.

    3 Очистите и натрите свеклу в большой миске и отдельно смешайте все ингредиенты для заправки.

    4 Сбрызните закваску оливковым маслом и поместите на горячий гриль с филе скумбрии на 5 минут, переворачивая хлеб, когда он подрумянится с одной стороны.

    5 Разбейте яйцо в чашку и бросьте в неглубокую сковороду с кипящей водой.Быстро повторите с каждым яйцом, затем выключите огонь и оставьте на 5 минут.

    6 Выложите все ингредиенты в миске заправкой, стараясь не перебросить салат и не испачкать его слишком розовым от свеклы. Сверху выложите яйцо-пашот, затем измельчите жареный хлеб на гренки и подавайте.

    Kitchen and Co от French and Grace (Kyle Books)

    Горячий салат из гречневой лапши с арахисовым соусом тамаринд

    Горячий салат из гречневой лапши с арахисовым соусом из тамаринда, поставляемый фирмой Hemsleyandhemsley.com. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

    Сладкий и острый соус из тамаринда преобразит любое блюдо, в том числе и этот простой овощной салат-фри. Попробуйте 100% гречневую лапшу как питательную и безглютеновую альтернативу рисовой и пшеничной лапше. Нерафинированное кокосовое масло термостабильно – оно хорошо держится во время приготовления – и является отличным источником хороших жиров.

    На 4 порции

    1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
    3 средних моркови, с соломкой
    1 средний брокколи, нарезанный очень маленькими соцветиями
    1 большой красный перец, разрезанный пополам и нарезанный
    1 маленький красный капуста (около 250 г), мелко нашинкованная
    1 небольшая зеленая или белокочанная капуста (около 250 г), мелко нарезанная
    1 пучок редиса (около 80 г), нарезанный ломтиками
    4 порции (около 320 г) гречневой лапши
    1 столовая ложка кунжутного масла холодного отжима или оливкового масла первого холодного отжима (добавить в конце – не нагревайте)
    1 столовая ложка кокосового масла / топленого масла / сливочного масла

    Для украшения
    2 большие горсти (около 80 г) свежемолотый кориандр или смесь кориандра, базилика и мяты
    1 лайм, разрезанный на четвертинки

    Для тамариндового соуса
    2 столовые ложки арахисового масла (без добавления сахара или соли) или 2 небольшие горсти измельченного арахис
    4 столовые ложки пасты из тамаринда
    4 столовые ложки кленового сиропа
    2 измельченных больших зубчика чеснока
    250 мл воды

    1 Сначала приготовьте тамариндовый соус.Все ингредиенты соуса тушить в сковороде на слабом огне 8-10 минут. (Если приготовить заранее, соус можно разогреть с закрытой крышкой и добавить чайную ложку воды).

    2 Подготовьте все овощи для салата с лапшой. Используйте острый нож, чтобы нарезать жульен, или мелко нарезать овощи (при необходимости), или используйте мандолину.

    3 Приготовьте лапшу в кипящей воде в соответствии с инструкциями. Промойте и слейте воду, затем переложите в миску. Перемешайте с кунжутным / оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание, и отложите.

    4 Пока лапша готовится, нагрейте кокосовое масло / топленое масло / сливочное масло в очень большой сковороде или воке на среднем огне и обжарьте красный лук в течение нескольких минут, пока он не станет мягким.

    5 Добавьте морковь и брокколи и жарьте, помешивая, в течение 3 минут, продолжая двигаться, чтобы они не прилипли.

    6 Добавьте красный перец и жарьте, помешивая, еще 30 секунд.

    7 Выключите огонь и добавьте капусту, которая немного завянет от остаточного тепла.

    8 В большом сервировочном блюде перемешайте лапшу со всеми овощами. Полить соусом и снова перемешать. Добавьте еще немного масла, если вам нужно сделать соус более мягким. Украсить измельченной зеленью, мелко нарезанной редькой и дольками лайма.

    Рецепт предоставлен hemsleyandhemsley.com

    Горькие листья, петрушка и теплая кровяная колбаса

    Зима – время, когда можно есть листья розового и зеленого цикория, радиккио и других бледных эндивий, выращенных в темноте.Они являются хорошим сезонным выбором, поскольку их выращивают по всей Северной Европе, и их можно долго хранить в холодильнике.

    Вы можете довольно гибко подходить к основным ингредиентам. Картофель не является обязательным, но делает салат экономичным, так как его можно подавать как основное блюдо. Однако горчичная заправка имеет важное значение.

    На 4 порции

    4 средних картофеля, отварных в кожуре
    4 ломтика копченого полосатого бекона
    Кровяная колбаса длиной 20 см или две маленькие испанские нежирные морсиллы
    4 горстки листьев, из: цикория (розового и / или белого), эндивия, радиккио (ищите тип Treviso) или итальянского пунтарелле
    2-3 столовые ложки нарезанной плоской петрушки

    Для заправки
    1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой
    ½ чайной ложки сахара
    ¼ чайной ложки морской соли
    1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
    1 столовая ложка красного винного уксуса
    6 столовых ложек оливкового масла
    2 столовых ложки воды

    неочищенный картофель на кастрюле с кипятком на 15 минут.

    2 Поместите все ингредиенты заправки в банку с плотно закрывающейся крышкой и встряхните, пока она не станет однородной и зеленовато-желтой.

    3 Попробуйте и отрегулируйте соль или уксус по своему вкусу. Оставьте примерно на 15 минут, чтобы чеснок настоялся.

    4 Нарезать картофель кубиками и положить в большую миску. Обжарьте ломтики бекона на сковороде на слабом огне до получения хрустящей корочки, затем удалите и процедите.

    5 Разрезать кровяную колбасу вдоль и удалить кожицу.Обжарить весь кусок (или разрезать пополам по размеру сковороды) в беконе на слабом огне до получения хрустящей корочки.

    6 Снимите с огня и слейте воду. Бекон нарезать кусочками, нарезать кусочками и выложить в миску с картофелем.

    7 Нарежьте или разорвите листья на полоски и добавьте в миску с петрушкой. Наконец, полейте заправкой, предварительно удалив зубчик чеснока. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

    Kitchenella от Rose Prince (Fourth Estate)

    Квиноа с лимонной заправкой тахини

    Этот яркий, разноцветный салат наполнен множеством медленно горящих ингредиентов, которые помогут вам продержаться.Заправка острая и яркая, она может оживить любой салат.

    На 4 порции

    100 г киноа
    1 чайная ложка куркумы
    100 г нута, приготовленные и высушенные
    100 г фасоли, приготовленные и высушенные
    1 0003 9015 1 столовые ложки зеленых оливок без косточки
    1 красный перец, мелко нарезанный
    2 столовые ложки нарезанной петрушки
    3 зеленых лука, нарезанных кружками
    2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
    1 морковь, нарезанная или крупно нарезанная 1 9015 1 зеленая терка , очищенные от семян и нарезанные ломтиками
    Соль и черный перец

    Для заправки
    1 столовая ложка сладкого чили-соуса
    1 столовая ложка дижонской горчицы
    25 мл оливкового масла первого отжима
    1 столовая ложка пасты щепотка сахарной пудры

    Соль и черный перец
    1 измельченный зубчик чеснока
    Сок ½ лема на

    1 Наполните большую кастрюлю водой и приправьте солью, доведите воду до быстрого кипения и добавьте киноа и куркуму.Регулярно помешивайте киноа и следите за тем, чтобы вода быстро закипала на протяжении всего процесса приготовления. Готовьте киноа, как пасту, до состояния аль денте. Слить через сито, освежить под холодной проточной водой, снова процедить.

    2 Отмерьте ингредиенты для заправки в кувшин или блендер и перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

    3 Смешайте охлажденную и осушенную киноа с остальными ингредиентами и добавьте немного заправки по вкусу. Оставшуюся часть подавайте рядом, чтобы гости могли добавить еще, если захотят.Оставшуюся повязку можно хранить в холодильнике до пяти дней.

    Рецепт предоставлен britishlarder.co.uk

    Свекла, чечевица и мята с гранатовой патокой и апельсиновой заправкой

    Красота этого салата в его простоте, его прекрасная текстура и сочетание вкусов создают освежающий, но землистый вкусовые ощущения. Листья салата из бычьей крови (рубиново-красный мангольд) предпочтительнее, но кресс-салат или руккола тоже подойдут.

    На 6 порций

    100 мл оливкового масла первого холодного отжима
    1 маленький лук-порей, разрезанный пополам и нарезанный
    1 маленький красный лук, нарезанный ломтиками
    4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
    250 г чечевицы
    По 1 столовой ложке измельченного розмарина, тимьяна и шалфея
    100 мл мирина
    40 г белого мисо
    50 мл соевого соуса
    150 г сырой свеклы, очищенной от кожуры и нарезанной тонкими полосками
    листья, измельченные

    2 горсти листьев бычьей крови

    Для заправки
    1 столовая ложка гранатовой патоки
    4 столовые ложки красного винного уксуса
    Сок и цедра половинки апельсина 9015 экстра1
    Щепотка соли

    1 Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном, добавьте лук-порей, лук и чеснок. г готовить на сильном огне до карамелизации.Добавьте чечевицу, зелень и мирин и продолжайте обжаривать 4 минуты, время от времени помешивая.

    2 Налейте достаточно воды, чтобы покрыть чечевицу на 2–3 см, затем доведите до кипения и тушите около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой (если она станет выглядеть сухой, добавьте еще немного воды).

    3 Снимите с огня и добавьте мисо и соевый соус. Проверьте приправу, при необходимости добавьте еще сои и дайте остыть.

    4 Взбейте все ингредиенты для заправки.Перемешайте свеклу, мяту и чечевицу в миске с большим количеством заправки.

    5 Слой с листьями салата и подача.

    Поваренная книга Modern Pantry Cookbook от Анны Хансен (Ebury Press)

    Winter slaw

    Воспользуйтесь вкусными и красочными сезонными овощами, предлагаемыми в этой зимней поваренке. Мы все традиционно предпочитаем приготовленную пищу в холодную погоду, но ежедневное употребление сырых продуктов позволит поддерживать уровень ферментов на высоком уровне.Освежающая заправка и поджаренные орехи пекан и мак создают приятный хруст.

    На 6 порций в качестве гарнира

    Небольшая горсть орехов пекан
    1 маленькая краснокочанная капуста (около 225 г), мелко нарезанная
    1 маленькая королевская капуста или зеленая савойская капуста (около 40 г), мелко нашинкованная
    1 крупная морковь, натертая на крупной терке
    ½ небольшого сельдерея (около 150 г), внешний слой очищенный, на крупной терке
    1 маленькая красная луковица или шалот, мелко нарезанная
    1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
    Маленькая горсть редиса или очень маленький кольраби (очищенный), нарезанный кружочками
    1 зеленое яблоко, очищенное и натертое на крупной терке
    1 долька лимона
    Горсть смешанных свежих озимых трав (около 40 г), таких как петрушка, кервель, мята, крупно нарезанная

    Для заправки
    ¼ чайной ложки крепкой горчицы
    50 мл яблочного уксуса
    200 мл оливкового масла первого холодного отжима
    3 чайные ложки меда или карта le сироп
    1 столовая ложка мака
    1 большая чайная ложка крем-фреш или кислый йогурт (по желанию)
    Соль и черный перец

    1 Поджарить орехи пекан на сухой сковороде, немного взбить и поставить в стороне.

    2 Мандолина, все остальные ингредиенты нарезать тонкими ломтиками, нарезать или натереть на терке.

    3 Если вы не едите мясо сразу, выдавите немного лимонного сока на сельдерей, редис и яблоко, чтобы они не потемнели.

    4 Смешайте все вместе в большой миске.

    5 Положите ингредиенты для заправки в емкость для варенья и встряхните или взбейте вилкой. Приправить по вкусу и добавить за 30 минут до подачи.

    Рецепт, предоставленный hemsleyandhemsley.com

    Зимний салат из капусты с гранатовым винегретом

    Сытная капуста, сочный гранат и засахаренные орехи орехи пекан – идеальный зимний салат с капустой с гранатовым бальзамическим соусом. Естественно веганский и без глютена!

    Я искренне готовлюсь к команде круглый год. Сезонный салат круглый год, то есть. Никаких мучнистых, безвкусных помидоров здесь нет!

    Этот зимний салат из капусты простой, сытный и полон зимнего вкуса . Это идеальная праздничная (или повседневная) сторона, о которой вы даже не подозревали… конечно, до сих пор.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗИМНЕГО САЛАТА КАЛЕ

    Как говорится в названии, я хотел сохранить здесь сезонность (но все же освежающую), что привело к комбинации:

    • Лацинато или Кудрявая капуста, для сытной зелени,
    • Семена граната, для прилива сочных качеств,
    • Цукаты Пекан, для сладости, хрустящей корочки и немного полезных жиров,
    • Шалот для пинка,
    • и свежая Петрушка , за дополнительную зелень 🙂


    И мы, конечно же, не можем забыть о заправке! Мы бросим все в простой гранатовый бальзамический винегрет , острый, пикантный и освежающий.В зависимости от того, как «одет» вы любите свой салат, у вас может быть немного больше, но в моей книге это хорошо

    СПОСОБОВ «ПРИШИВАТЬ» ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ КАЛЕЙ:

    Я сделал список ингредиентов коротким и сладким на этом, и это полностью удовлетворяющая сторона как есть. Если вы хотите сделать его более основным, вы всегда можете добавить:

    • предварительно обжаренные овощи, такие как сладкий картофель, зимние тыквы, пастернак и / или брюссельская капуста
    • морковь или огурец, для немного хрустящей корочки
    • киноа или немного хрустящего темпе, для дополнительного растительного белка

    Как бы вы его ни подали, этот зимний салат обязательно впечатлит и удовлетворит! Если вы ищете больше рецептов салата из капусты , вам также понравится этот ежедневный салат из капусты, этот салат из капусты и киноа с кленовой горчицей темпе, и салат из капусты вальдорф !

    Наконец, если вы сделаете этот рецепт и решите поделиться им на Facebook или Instagram , не забудьте отметить меня @FromMyBowl + #FromMyBowl! Я люблю видеть ваши вкусные развлечения 🙂

    Распечатать

    Зимний салат из капусты с гранатовым винегретом


    Описание

    Сытная капуста, хрустящие семена граната и засахаренные орехи пекан вместе составляют идеальный зимний салат из капусты с бальзамической заправкой из граната.Естественно веганский и без глютена!


    Состав

    Для винегрета:

    • 1/2 стакана (120 мл) гранатового сока *
    • 1/4 стакана (60 мл) бальзамического уксуса
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • Перец черный, по вкусу

    Для салата:

    • 1 кочан лацинато или кудрявой капусты без стеблей и крупно нарезанный
    • 1 стакан (147 г) зерен граната
    • 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
    • 1/2 стакана (15 г) нарезанной свежей петрушки
    • 1/2 стакана (64 г) Цукаты пекан на плите
    • Соль и черный перец по вкусу

    Инструкции

    1. Приготовьте винегрет: добавьте все ингредиенты в небольшую банку с крышкой и энергично встряхните до однородного состояния.Или добавьте все ингредиенты в миску и хорошо взбейте.
    2. Сделайте салат : добавьте капусту в большую миску и вылейте 1/4 стакана (60 мл) заправки, затем помассируйте руками, пока она не станет темной, нежной и уменьшенной в размерах. Добавьте в салат гранат, лук-шалот и петрушку, затем добавьте дополнительную заправку, соль и перец по вкусу.
    3. Подайте салата на небольших тарелках, затем посыпьте засахаренными орехами пекан и дополнительную щепотку черного перца

    Банкноты

    • Гранатовый сок: всегда лучше, поэтому приготовьте его самостоятельно или выберите охлажденный, если можете.Тем не менее, в крайнем случае, стабильный при хранении будет работать.

    Stovetop Candied Pecans | Easy + 2 Ingredients!

    Винегрет с петрушкой {рецепт} – Салат ранней весной и песня из “Холодного сердца” – Вкусная жизнь

    { изображение через instagram. следовать: The Delicious }

    Итак, , прошли успешно.

    И под «этим» я изначально имел в виду розыгрыш, который получил все 10, может быть, 12 записей, тогда как в прошлом я размещал раздачи, которые приводили к сбою сайта из-за большого количества читателей, пытающихся войти, потому что когда я Изначально планировалось опубликовать этот пост, но это было достаточно рано на неделе, когда «это» было единственным, что «прошло хорошо.”

    Тогда.

    Под «этим» я имел в виду свой план объявить победителя розыгрыша на следующий день, чего не происходило до сегодняшнего дня.

    Итак.

    Под «этим» я имел в виду вести блог каждый божий день , начиная с , в прошлый четверг, 13 марта, годовщину чего-то важного, о чем я расскажу вам позже, в течение 100 дней , заканчивающихся 21 июня , т.е. один из вас должен навсегда остаться в вашей памяти, но все прошло хорошо, пока я не отвлекся, откладывал, забыл, сдался и, знаете, настоящая жизнь.

    Под «этим» я имел в виду всю свою жизнь до сих пор!

    Но.

    Эти разочарования были на прошлой неделе. Зима была в прошлом сезоне. А жизнь и любовь… все, что я знаю об этой песне из Frozen.

    Салат ранней весной с винегретом из петрушки {рецепт}

    Салат отлично подходит в качестве закуски к весеннему обеду. Я добавляю жареное яйцо в салат, чтобы сделать его обедом или легким ужином.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Ингредиенты для салата :
    1 небольшая головка сливочного масла, сливочного масла или небольших драгоценных камней листьев салата
    листьев, оторванных от нескольких стеблей свежего базилика, мяты и петрушки
    1 твердый авокадо, нарезанный кубиками
    1 персидский огурец, разрезанный пополам, затем нарезанный
    четвертин небольшого красного лука, тонко нарезанный и замоченный в ледяной воде на 15 минут
    пучок пасхального редиса или небольшой арбузный редис (или оба!) тонко нарезанный
    ½ стакана каждой любой комбинации или все слегка бланшированные:

    • Горох весенний
    • горошек сахарный
    • эдамаме
    • бобы фава
    • спаржа, нарезанная кусочками по 2,5 см
    • зеленая фасоль, нарезанная кусочками по 2,5 см

    по желанию: солнечная сторона вверх или яйца пашот

    Ингредиенты для винегрета из петрушки :
    1 небольшой зубчик чеснока, центральная часть зеленого стебля удалена
    1 стакан итальянской плоской петрушки
    щепотка сахара или меда
    сока из 1 небольшого лимона (около 2 столовых ложек)
    ¼ стакана оливок первого отжима масла, при необходимости больше
    ½ чайной ложки кошерной соли
    свежемолотый перец

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Для салата : за исключением авокадо, смешайте все для салата в очень большой миске.Вы добавите авокадо в самый конец, чтобы он не стал мягким.

    Для винегрета : Для этого вручную растолочь чеснок в «пасту» на разделочной доске щепоткой или двумя солью стороной большого ножа. Высыпать чеснок в миску. Петрушку мелко нарезать, добавить в миску вместе с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем и взбивать до однородности. Попробуйте и приправьте солью, перцем или сахаром / медом, если необходимо.

    Если у вас есть кухонный комбайн , поместите раздавленный зубчик чеснока в комбайн и измельчите, чтобы начать работу.Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме оливкового масла – петрушку, мед, лимонный сок, соль и перец – и перемешайте до однородного состояния и мелко нарезайте. Добавьте оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем.

    Салат «Собери» : Залейте салат половиной винегрета (около чашки). Осторожно перемешайте, пока все ингредиенты салата не покроются винегретом, при необходимости добавьте еще винегрета.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.