Заварка иван чай: Способы заваривания Иван-чая Как правильно заваривать иван-чай

Содержание

Иван-чай

С давних пор Иван-чай является любимым напитком славянских народов и насчитывает многовековую историю. В своё время его вкус и аромат по достоинству оценили как простые люди, так и властвующие особы. Поэтому Иван-чай можно по праву причислить к вечным русским символам.

Достоинствами этого чая являются не только его вкусовые особенности, но и ни с чем несравнимое многообразие полезных и целебных качеств. Этот чай всегда брали с собой в дальний путь или походы древние воины и странствующие. Но и сейчас Иван-чай остаётся изысканным напитком для настоящих ценителей его природного вкуса и аромата.

История Иван-чая

Первые упоминания об Иван-чае встречаются в летописях 12 века, а в 13 веке он получил второе название «копорский чай». Обширные заросли этого растения – кипрея, находились именно на песчаных дюнах вблизи поселения Копорье Петербургской губернии. Постепенно способ получения вкусного и целебного напитка распространился и в другие регионы.

До 19 века русский чай предпочитали знатные особы в некоторых европейских странах, поэтому он был одним из главных экспортируемых товаров, наравне с золотом, мёдом и древесиной, и составлял достойную конкуренцию напиткам, поставляемым из Индии. В результате стороннего конкурентного влияния на рынке чайной торговли, Иван-чай вытеснили с международного рынка. Значительно снизилась популярность напитка и на российском рынке, что особенно усугубилось в свете неблагоприятных событий в начале 20 века.

Где выращивают Иван-чай

Иван-чай произрастает в диком виде в самых разнообразных местах: на обочинах дорог, пустырях, полянах, болотистых местах и так далее. При этом распространённость Иван-чая отмечена не только на территории России, но и в Северной Америке.

Иван-чай или кипрей, представляет собой растение с высоким прямым стеблем, узкими листьями тёмно-зелёного цвета. Оно цветёт лилово-пурпурными или белыми цветочками, собранными в объёмную кисть. Для культурного выращивания Иван-чая не требуется особых условий.

Период цветения является началом сбора листа и цветков кипрея, что выполняется только вручную. Собранное сырьё необходимо в течение 4-х часов разместить на специальных стеллажах, так как длительное нахождение в мешках неблагоприятно отражается на качестве чая.

Состав и полезные свойства

Биохимический состав растения отличается невероятным многообразием, в нём содержится большое количество витаминов C и В, каротиноидов, полисахаридов, пектинов, хлорофилла, органических кислот, фитостеролов, тритерпеноидов, флавоноидов и других полезных веществ и компонентов.

Готовый настой Иван-чая обладает изумительным ароматом и неповторимым вкусом. Он отлично утоляет жажду, тонизирует, бодрит, устраняет усталость и оказывает обширное оздоровительное действие.

Регулярное употребление этого напитка способствует укреплению иммунитета и повышению защитных сил организма. Одновременно с этим улучшается состав крови, восстанавливается кислотно-щелочной баланс, устраняется дефицит железа, авитаминозы и прочие состояния, вызванные недостатком полезных веществ.

Также для Иван-чая характерен повышенный противовоспалительный и бактерицидный эффект, помогающий значительно облегчить самочувствие при инфекционно-воспалительных болезнях. Настой активно применяется для лечения заболеваний мочеполовой, нервной, пищеварительной и других систем.

Входящие в его состав флавоноиды и органические кислоты позволяют улучшить желчеобразование и желчеотделение. Также эти вещества усиливают восстановительные функции организма, связанные с повреждением кожных покровов.

Отмечен умеренный болеутоляющий эффект. Повышается лактация и качество грудного молока у кормящих женщин. Регулярное употребление чая очищает организм от токсинов, шлаков и других вредных веществ.

Полезные свойства настоя Иван-чая можно перечислять бесконечно.

Иван-чай от раковых заболеваний

Особенную ценность Иван-чай имеет как средство с повышенным антиоксидантным действием, понижающим риск образования раковых клеток. Народные целители, знахари и травники с давних пор применяют его настои и отвары в качестве противоопухолевого средства. Следует отметить, что проведенные научные исследования также подтвердили, что кипрей содержит высокомолекулярное и малотоксичное соединение ханерол, для которого характерно противоопухолевое действие. Антиоксидантная активность Иван-чая обусловлена свойствами компонентов, входящих в его состав: флавоноидами, дубильными веществами, органическими кислотами, каротиноидами, витаминами C и B, медью, марганцем и магнием.

Иван-чай в косметологии и медицине

Установлено, что при регулярном употреблении настоя заметно улучшается состояние кожи, предотвращается её преждевременное старение. Иван-чай содержит вещества, которые усиливают естественную выработку коллагена, делающего кожу эластичной и упругой. При проблемах с кожей или угревой сыпи на лицо накладывают марлевые аппликации с отваром Иван-чая.

Кроме этого, благодаря противовоспалительному и ранозаживляющему эффекту отвары и настои отлично подходят для обработки воспалённой ротовой полости и глотки, закапывания в нос в комбинированном лечении отита, ринита, гайморита, фарингита, ангины, стоматита, пародонтита, гингивита, кариеса и так далее.

Как заваривать Иван-чай

Для приготовления настоя Иван-чая потребуется столовая ложка сухого чая и 200 мл кипятка. Настаивать напиток рекомендуется в глиняной или фарфоровой ёмкости в течение 15 минут. Пить чай можно как в горячем, так и в охлаждённом виде, предварительно процедив настой.

Все, кто хоть раз попробовал Иван-чай, высоко оценили изумительный аромат и самодостаточный вкус этого напитка, не требующего каких-то дополнительных компонентов. Его обожают истинные ценители настоящего русского чая. Некоторые отдают предпочтение Иван-чаю из-за его полезных свойств, другие просто не могут лишить себя приятного чаепития в лучших русских традициях.

Как правильно собирать, сушить и заваривать Иван-чай

В последнее время все больше людей возвращаются к истокам и все более популярными становятся исконно русские традиции. Например, готовить домашний хлебный квас или пить ароматный русский чай из Иван-чая. О том, как приготовить русский квас, мы писали ранее, теперь поговорим о том, как собирать, сушить и заваривать Иван-чай, чтобы было не только вкусно, но и полезно.

Как выглядит и где растет Иван-чай

Кипрей или Иван-чай представляет из себя многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 50-200 см. Легко узнаваемые узкие листья и розовые цветы знакомы многим. Пышные красно-розовые поляны Иван-чая можно встретить практически повсеместно: на сухих песчанистых местах в светлых лесах, часто на вырубках и опушках, вдоль железнодорожных насыпей и канав, возле посевов, у воды, на сыроватой почве. Цветет растение с июня до сентября.

Интересные факты об Иван-чае:
Чай на Руси пили с давних пор, вот только готовили его из местной травы Иван-чая или кипрея узколистного. Такой травяной чай, отличающийся нежным ароматом и приятным вкусом поставляли к императорскому столу и даже экспортировали за границу. Еще несколько названий – копорский чай, Богородицына трава, боровое зелье, скрыпник.

Полезные свойства Иван-чая

Кипрей ценили на Руси не только за вкусовые качества напитка из него, но и за пользу, которую Иван-чай приносит. Сбалансированное сочетание витаминов и микроэлементов оказывает благотворное действие на организм. Полезные свойства Иван-чая известны с давних пор, многие из них подтверждены современной медициной.

Настои и отвары листьев Иван-чая обладают сильным противовоспалительным свойствами. Кипрей имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди исследованных растений отечественной флоры.

Также отмечены обволакивающие свойства иван-чая. Поэтому народные травники и современные фитотерапевты применяют иван-чай при лечении язвенной болезни и других болезней желудочно-кишечного тракта.
Установлена способность кипрея узколистного подавлять размножение вируса простого герпеса в тканевых культурах.
Получаемый из кипрея ханерол обладает противоопухолевым действием. Не даром на Руси знахари использовали Иван-чай при лечении различного вида злокачественных опухолей.
Иван-чай действует успокаивающе на центральную нервную систему, весьма эффективен при лечении неврозов. Наряду с этим отвары кипрея узколистного усиливают действие седативных и снотворных лекарств, обладают противосудорожным эффектом. Является модулятором настроения, снижает агрессивность, стресс-протектор. Помогает при головной боли, бессонице.
Иван-чай положительно действует на работу сердца, благодаря находящемуся в растительном сырье гиперозида.

Препараты кипрея узколистного в виде настоя используются при лечении различного рода экзем, атопического дерматита, псориаза и других болезней кожи.

На этом полезные свойства Иван-чая не заканчиваются.

Польза Иван-чая

Иван-чай – одно из самых медоносных растений. Именно поэтому пчеловоды выезжают с ульями на кипрейные поляны. Кипрейный мед высокого качества, имеет приятный вкус и ценится за полезные свойства. На Руси свежие листья иван-чая употребляли в пищу как салатные листья, а корневище и стебли кипрея варили и подавали как гарнир. Измельченные корни Иван-чая добавляли в муку и каши, чтобы подсластить и добавить сытности. Напиток из обжаренных измельченых кореньев кипрея очень напоминают кофе. Пух кипрея также приносил пользу: им набивали одеяла, подушки и даже матрасы. Спокойный и глубокий сон на таких спальных принадлежностях был обеспечен.

Как собирать Иван-чай

Собирают Иван-чай с июля – в период цветения. Погода для сбора Иван-чая должна быть сухая, а сам сбор нужно вести утром. Выбирайте здоровые растения и собирайте с каждого понемногу, чтобы не навредить растению. Некоторые также рекомендуют собирать верхушки молодых растений в мае. Считается, что купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.

Как приготовить Иван-чай

Собранное сырье следует переработать по все правилам, чтобы полезные свойства Иван-чая сохранились и раскрылись полностью, а это серьезный процесс, потребующий внимания и времени. Итак:

Завяливание:
- листья иван-чая рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, чтобы они слегка стали вялыми, не забывайте перемешивать слои, чтобы листья заваялились равномерно. Избегайте попадания прямых лучей солнца.
Скручивание:
- вяленые листья иван-чая скручивают между ладонями рук до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
Ферментация:
- скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную или стеклянную посуду, укрывают влажной тканью и ставят на 6-12 часов в теплое место (24-27 С). Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее. Окончание процесса фрментации можно определить по изменению запаха на насыщенный цветочно-фруктовый.
Сушка:
- чтобы высушить, ферментированные листья Иван-чая мелко режут, расстилают на противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100 С около часа. Если нет духовки, можно сушить на солнце.
Хранение:
- важно хранить подготовленный Иван-чай в плотной упаковке: стеклянных банках с крышками. Зреет Иван-чай около месяца и в дальнейшем только увеличивает свой вкус и аромат. Хранится около двух лет.
Заваривание:
- Ополосните чайник кипятком и положите на 0, 5 литра воды 2-3 чайные ложки высушенного Иван-чая, можно к сухим листочкам добавить немного и сухих цветков Иван-чая. Залейте кипятком на треть чайника, подождите минут 5 и доллейте кипяток до полного. Настаивать лучше минут 10. Пропорции заварки к воде (очищеной или родниковой) можно изменить по вкусу. К слову, без ущерба для вкуса, пользы и аромата кипяток можно доливать в заварку несколько раз.

Иван-чай (кипрей), противопоказания

Как таковых противопоказаний у кипрея не выявлено. Могут, конечно, проявляться признаки индивидуальной непереносимости. Длительное употребление чая, у некоторых людей, может вызвать расстройство желудка.

Ранее на тему:

	Окрошка – самое популярное блюдо лета. Залитая душистым прохладным квасом, заправленная сметаной, посыпанная рубленной ароматной зеленью – то, что нужно в жару. Не стоит заливать сразу продукты нарезанные для окрошки, попробуйте этот…
	Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке – это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина…
	Вкусные ароматные горячие раки – вкуснейший деликатес. Представьте себе гору ярко-красных раков, от которых поднимается ароматный душистый пар. Почувствовали, как побуждается аппетит? Узнаем, как приготовить вкуснейших раков, как…
	Укроп – ароматная пряность и отличный лекарь. Полезные свойства укропа известны с давних пор, а его незаменимость в кулинарии подтверждена личным опытом. В чем же польза укропа, от чего помогает настой семян укропа и настой его травы,…
	Хрустящие малосольные огурцы – украшение стола и гордость хозяйки. Вкусные, ароматные, пикантные! Рецептов малосольных огурцов много, но особо популярны те, которые можно приготовить быстро: малосольные огурцы в пакете, классические…

🌱 как сушить и ферментировать

Заготовка Иван чая (кипрея, Ива-травы, копорского чая) – длительный процесс. В магазине индийских товаров Ашанти можно купить готовые продукты – витаминные, успокаивающие, целебные. Они оказывают антибактериальное, противомикробное действие, останавливают кровотечение. Для сохранения полезных веществ кипрей проходит поэтапную заготовку.

Где и как собирать Иван-чай

Иван-чай растет в безлюдных местах, около заброшенных деревень, на опушках леса, вдоль автомобильных трасс. В российских регионах сбор травы идет с конца мая до октября, в основном в июле. Молодой кипрей срывают до появления бутонов, обычно в июне. Особенности сбора и заготовки Иван-чая:

выбирают места, находящиеся вдали от дорог и жилья;
листочки и цветы собирают отдельно;
их срывают утром, после росы, когда солнце не агрессивное;
если растение небольшое, то собирают только листья – для горячего чая;
для лекарственных заготовок подходит лишь кипрей высотой от 1 м;
самые полезные листья у растения с нераскрытыми бутонами;
можно заготовить кипрей с частично распустившимися цветами;
срывают только листья с верхушки вниз до центра;
для сортировки дома стебель обламывают посередине;
чтобы приготовить витаминный напиток на зиму собирают листья и цветы верхней части кипрея;
если в собранное сырье попадет пух кипрея, то оно становится непригодным для заготовки.

Собирать его у дорог не рекомендуют – такое растение впитывает вредные вещества, становится непригодным. В дождь или после него кипрей не срывают. Если листья сильно подсохли или цветы начали покрываться пухом, то они не подходят для обработки.

Как изготовить Иван-чай в домашних условиях

Заготовка Иван чая происходит в несколько этапов. Собранную зелень нельзя мыть, это приводит к частичной утрате полезных качеств. Вода смоет бактерии, необходимые для ферментации, из-за чего изменится аромат, вкус чая. Его очищают от мусора, завяливают, скручивают, ферментируют, потом сушат, обжаривают. Из 5 кг растения получают один килограмм готового сырья.

Сортировка сырья

Перед тем, как заготавливать Иван-чай в домашних условиях, собранную зелень очищают от мусора. Убирают сорняки, поврежденные листья – с пятнами, желтые, рваные. Выбрасывают зелень, на которой имеются насекомые или их личинки, следы от птичьего помета. Сортировку проводят на всех этапах заготовки.

Завяливание

Завяливание – начальная обработка собранного Иван-чая. Листья теряют лишнюю влагу, становятся более мягкими, эластичными, быстрее перерабатываются. На время завяливания влияют:

уровень влажности помещения;
погода в период сбора;
уровень влажности и размеры листьев;
возраст кипрея.

Если заготовляем молодую зелень – вялят 5 часов, когда листья большие, плотные – до суток. Держать их долго в корзинах нельзя, сразу рассыпают слоем в 6 см на простынь, расстеленную в тени, под навесом, вдали от солнечных лучей. Место должно хорошо проветриваться. Чтобы листья не начали гнить – их периодически перемешивают.

Для ускоренного завяливания потребуется 15 минут. На сухую простынь выкладывают листья слоем в 1 см. Плотно скручивают ткань в рулон. Через 15 минут его разматывают и собирают сырье.

При завяливании Иван-чая в домашних условиях помещение должно быть закрытым, проветриваемым, но без сквозняков. Зелень рассыпают равномерно по простыни, шторами закрывают от солнечных лучей. Окончание завяливания проверяют по эластичности листьев. Они должны быть мягкими, легко скручиваться, не рассыпаться в сжатом кулаке. Признак передержки – подсыхающие края.

Скручивание

После завяливания выполняют скручивание листочков. Оно предотвращает разрушение структуры клеток, помогает получить сок для последующей ферментации. Если перед скручиванием высыпать зелень в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько часов, то начнется выделение сока, это упростит последующую обработку. Минус – снизится качество чая.

Скручивание проводят несколькими способами. Ручной – долгий, но получают качественный ароматный чай. Механический – простой, быстрый, дает больше сока. Недостаток – при контакте листьев с металлом происходит окисление, которое ухудшает аромат, вкус копорского чая.

Скручивание руками на столе

Скручивание вручную на столе помогает выжать нужное количество сока для ферментации, а целостность листьев сохраняется. Из них выходит самый дорогой чай. Завяленную массу рассыпают на столе, начинают сильно мять руками, как при замешивании теста. Периодически останавливаются, разбирают образовавшиеся комки.

Листья разминают, пока не появится сок, а зелень не начнет липнуть к рукам. В зависимости от длительности скручивания получают чай разных сортов, который отличается по вкусу. Хранить сырье, отличающееся по времени обработки, нужно отдельно.

Скручивание между ладонями

Другой вариант скручивания – между ладонями. Берут несколько завяленных листочков, начинают их интенсивно перетирать, пока они не потемнеют, и не начнет выделяться сок. Затем скручивают следующую порцию. Но этот способ не подходит, если готовить большую партию сырья – очень долго.

Скручивание с помощью приспособления

Механическое скручивание выполняют через ручную или электрическую мясорубку с крупной насадкой. Зелень измельчают в кашицу, с максимальным выделением сока. Из высушенных получают мелкий или порошковый чай, который потом расфасовывают в одноразовые пакетики. Метод скручивания через мясорубку дешевле, быстрее, заварка становится вкуснее, ароматнее.

Второй метод – перетирание зелени в грануляторе. В него насыпают завяленные листья, включают прибор. На выходе получают маленькие плотные гранулы. Аппарат чаще применяют в промышленных целях, для заготовки Иван-чая в домашних условиях используют небольшие роллеры.

Ферментация чая

Ферментация – это процесс окисления листьев, который придает чаю цвет, аромат. Для каждого сорта предусмотрен определенный промежуток времени. Сок кипрея вступает в реакцию с кислородом, начинается брожение. Ферментированный Иван-чай получает свойства красного сорта – цвет, вкус, аромат.

Способы ферментации

Способ

Описание

Первый

1. Скрученные листья высыпают в деревянные бочонки или стеклянную тару. Держат 3-36 часов, в зависимости от того, какой сорт планируют получить – черный чай, красный, зеленый.

2. Листья утрамбовывают плотно, слоем не больше 20 см.

3. Накрывают их влажной тканью, убирают в темное, теплое место. Для ускорения выделения сока на материю ставят гнет.

4. Ферментация закончена, когда запах сырья меняется с травяного на фруктовый, цветочный.

Второй

1. Сырье делят на две одинаковых части.

2. Одну пропускают через соковыжималку, другую высыпают в чистую керамическую емкость.

3. Обе части смешивают, ставят на них гнет. Посуду оборачивают пищевой пленкой.

4. Убирают ее в темное, теплое место на 36 часов.

Процесс брожения активнее протекает в липовых бочках. Скорость ферментации зависит от температуры в помещении, степени влажности массы, активности окисления и количества бактерий на листьях.

Для приготовления чая с цветочным ароматом сырье держат в бочках 3-6 ч, для крепкого напитка без запаха потребуется 20-36 ч. Когда ферментация занимает меньше трех часов – получают зеленый чай, средний промежуток времени – красный.

Если заготавливают небольшое количество Иван-чая, то для остановки ферментации его выкладывают на чугунную сковородку. Томят его на маленьком огне 40 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Использовать металлическую кухонную утварь нельзя.

Сушка кипрея

Следующий этап после ферментации – сушка. В сырье не должно оставаться влаги, чтобы не образовалось плесени.

Способ сушки	Описание
На улице	Зеленую массу выкладывают на сухой простыне на солнце, чтобы полностью остановить ферментацию. Когда они подсохнут – переносят под навес, перекладывают на сухую поверхность, периодически перемешивают. Укрывают сухой тканью, хорошо пропускающей воздух, чтобы уберечь от насекомых. Время сушки – от 5 часов до суток.
В электрической сушилке для овощей	Листья раскладывают по поддонам. В сушилке выставляют температуру 80°С. Раз в час поддоны меняют местами, чтобы трава сохла равномерно. Время сушки – 4-5 часов.
В духовке	Зелень равномерно распределяют по противню слоем 1 см. В духовке выставляют температуру 50°С. Дверцу держат открытой для циркуляции воздуха. Готовность сырья проверяют, попробовав раскрошить листик. Если он легко превращается в порошок – сушка окончена. Когда в духовку убирают цветы кипрея, то готовность проверяют по цвету, запаху. Они должны быть сиреневыми, с ароматом меда. Время сушки – час.
В печи	Протапливают печь, через час ставят в нее противень с кипреем, выложенным слоем в 1 см. Важно перемешивать зелень через каждые полчаса, пока они не потемнеют. Время сушки – 4-5 часов.

Заготовка Иван чая разного сорта зависит от температуры сушки:

зеленый – 40-45°С;
красный – 90-100°С;
байховый – 140-150°С.

Цветки нужно сушить сразу после скручивания, пропуская ферментацию. Правильно приготовленные листья – матовые, ломаются при касании.

Обжарка

Обжарка – не обязательный, а дополнительный этап заготовки. Данная обработка частично уменьшает полезные качества растения, но придает насыщенный вкус и яркий цвет напитку. Обжаривать кипрей рекомендуют в электрической духовке – для равномерной обработки. Такой чай не будет окрашивать эмаль зубов.

Зеленую массу равномерно распределяют по противню тонким слоем, убирают в духовку, выставляя температуру 100 градусов. Держат, пока листья не подрумянятся. На выходе получают чай, похожий на цейлонский, индийский. Если во время обжарки добавлять разные ягоды и цветы, то интересно экспериментировать с привкусом напитка.

Выдержка чая

Самый вкусный чай – полученный из кипрея, который только что прошел ферментацию. Но после сушки рекомендуют выдержать заварку минимум месяц. Тогда чай получится вкуснее, полезнее. В результате выдержки процесс ферментации продолжается, но медленнее, чем в сырых листьях.

Хранение заготовленного сырья

Качество чая, его полезные свойства зависят от условий хранения. Готовую заварку держат в сухом, теплом месте, вдали от солнечных лучей. Хранить на кухне не рекомендуют, она начнет впитывать влагу, окружающие запахи.

Держать ее нужно в емкостях, пропускающих воздух – тканевых мешочках, крафт-пакетов. Обработанный Иван-чай в виде маленьких плиток можно убирать в стеклянные банки, закрытые крышкой. Срок хранения заготовок – 2 года.

Как заваривать Иван чай

Заваривать листья и цветы Ивы-травы можно вместе или отдельно, в зависимости от цели – получение потом чая или лечебного настоя. Но детям до 6 лет давать напиток не рекомендуют. Чай нельзя пить при одновременном употреблении седативных, жаропонижающих препаратов. Способы заваривания:

В 600 мл кипятка высыпают 2 ч. л. заварки. Чайник закрывают крышкой, настаивают 15 минут. Его можно пить три дня, разбавляя водой, так лучше усваиваются полезные вещества. Чай пьют в горячем или холодном виде. Для вкуса можно добавить сахар, мед.
В эмалированную кастрюлю высыпают 2 ст. л. свежесобранного кипрея. Заливают 800 мл теплой воды, ставят на маленький огонь, нагревают, но закипеть не дают. Снимают с плиты, настаивают 10 минут.
Рецепт холодного чая. В стакане кипятка 8 минут настаивают 1 ч. л. заварки. В напиток можно добавить лед.
На 250 мл кипятка берут 2 ч. л. заварки. Сначала водой заливают треть стакана, через 5 минут – доливают остальную. Сахар не добавляют, а полезные свойства чая сохраняются три дня.
Чтобы сделать из Иван-чая квас берут 20 г заварки, заливают ее 3 л кипятка. Добавляют 3 ст. л. меда, нарезанный на кусочки лимон с кожурой, 1 ч. л корицы. Емкость накрывают марлей, настаивают сутки, пока напиток не начнет пузыриться, издавать приятный аромат.

Рекомендуют делать новые заготовки Иван-чая с интервалом 1-2 года, иначе заварка теряет пользу. Не обработанные свежие остатки листьев и цветов можно использовать в косметологии, народной медицине, для приготовления салатов и супов. Дольше месяца чай пить не рекомендуют – это может нарушить работу пищеварительной системы.

В готовом виде Иван-чай имеет много вариантов, которые можно заказать в магазине индийских товаров Ашанти:

Покупатели комментируют, что продукт высокого качества. Успокаивают нервную систему, борется с зимними простудами, помогает в лечении гиперплазии простаты, астмы, кожных заболеваний.

Также будет интересно

В статье использовались следующие категории

Статьи

Иван Чай – Чайная Гавань

Общая информация

Научное название – кипрей узколистный. Не смотря на устоявшиеся в народе названия иван чай и копорский чай, к роду камелии никакого отношения не имеет и является самостоятельным напитком. Произрастает на территории Российской Федерации порядка 5000 лет, активное производство началось в середине 18 века на территории Петербургской губернии в селе Копорье. Нашел иван чай применение и в народной медицине, в наше время можно легко встретить в аптеке грудные сборы на его основе.

Происхождение

С древних времен иван чай произрастает и используется в качестве ритуального и оздоровительного напитка на территории Руси. Массовое производство началось в XVIII веке, когда Россия стала активно сотрудничать с Китаем и активно развивать чайную культуру. Первыми стали выдавать за китайский чай листья кипрея фермеры из села Копорье, собственно с тех пор в обиход вошло название копорский чай. В те годы иван чай смешивали с дорогими сортами китайского чая или же попросту выдавали его за элитный чай.

В 1815 году был издан указ, согласно которому культивация, ипродажа копорского чая на территории Российской империи была строго запрещена. В 1834 указ вошел в основной свод законов империи, а мерами наказания стал штраф и временное закрытие торговой точки. Но несмотря на это к концу 19 века объем фальсифицированного чая очень сильно вырос.

В 1888 году по распоряжению МВД было запрещено под наименованием ‘’чай” продавать растительные смеси, травы и концентраты. За нарушение распоряжения нарушитель нес уголовную ответственность вплоть до 1920 года, когда советские власти посчитали данную статью устаревшей.
В наши годы производство Иван Чая сново набирает обороты, но уже в качестве оздоровительного травяного напитка.

Производство

Сбор происходит с начала июля по середину сентября, когда идет процесс цветения. Как только растение начинает обрастать пухом, сбор прекращается. Лучшим считается урожай собранный рано утром в сухую погоду. Грязные, больные или покрытые придорожной пылью листья собирать не рекомендуется. Чтобы усилить лекарственные свойства напитка вместе с листьями срывают и цветы иван чая, а вот корни иван чая практически не используются.

Производство делится на следующие стадии:

Сырье подсушивают под навесом, на сквозняке.
Листья промывают, высыпают на циновки слоем не более пяти сантиметров и оставляют на сутки, при этом периодически вороша.
Затем следует скрутка. Листы перетирают в ладонях рук, придавая форму колбаски либо шарика, это делают до тех пор, пока не начнет выделяться сок.
Ферментация происходит в эмалированных чанах. Сырье укрывают мокрой тканью и оставляют на 8-10 часов. Температура окружающей среды при этом должна быть 25-29 градусов.
Далее листья разрезают, противень застилают пергаментной бумагой, выкладывают на него сырье слоем 1.5 см и сушат в духовке, при температуре 50 градусов, периодически вентилируя. В процессе лист ворошится и проверяется на готовность путем нажатия на него пальцами. Чаинки при этом не должны разваливаться в труху.

Купить иван чай можно практически в любой чайной лавке, но гораздо интересней будет приготовить его самому, соблюдая вышеописанные стадии.

Дегустация

В зависимости от ферментации вкус может напоминать китайский Да Хун Пао или выдержанный Шен Пуэр.

Цвет: золотистый
Аромат: напоминает луговые травы.
Вкус: сладковатый с оттенками чернослива.
Послевкусие: с нотками фиников по бокам языка.

Иван Чай — эффект и полезные свойства

По результатам исследовательского центра НИИ в области неврологии, медики установили, что настой иван чая эффективно устраняет психические расстройства и неврозы. Больные, страдающие тревожно-депрессивными расстройствами быстро шли на поправку при регулярном употреблении копорского чая.

Так же иван чай:
• Повышает иммунитет и сопротивляемость организма к вирусным инфекциям.
• Снимает воспаления и препятствует заболеванию бронх и легких.
• Улучшает обмен веществ и пищеварение.
• Снимает усталость и повышает жизненный тонус.

При регулярном употреблении способен вылечивать кариес, желудочные болезни, а так же простатит. Иван чай можно употреблять беременным, кормящим женщинам и грудным детям. Польза иван чая для мужчин очень велика, ведь при его употреблении риск импотенции у мужчин сводится к нулю.

Иван чай польза и вред. Как вы уже могли убедиться Иван чай не менее полезен чем китайский или любой другой чай. Что бы не получить вред от чаепития, если готовите копорский чай сами, нужно полностью соблюдать технологию производства, а если покупаете в магазине, то убедитесь в свежести и качестве чая. В процессе заваривания стоит выбрать правильную пропорцию сухого листа и никогда не пить остывший или пере заваренный чай.

Как заваривать Иван Чай

Благодаря многолетней истории способов заваривания Иван Чая существует достаточно много. Но начинать стоит лучше всего с устоявшегося и самого простого способа. Для этого нам понадобится:

Родниковую или хорошо фильтрованную воду подогреть до температуры в 85-90 градусов.
Посуду из фарфора, стекла или хорошей глины прогреть.
На 200 мл. засыпать 10-12 грамм иван чая.
Чай залить и настоять 1 минуту.
Каждую последующую заварку настаивать дольше на 30 секунд.
В случае если настой получился горьким, разбавьте его горячей водой.

Как пить иван чай решать вам, но главное никогда не забывать четыре важных момента: объем посуды, количество заварки, температура воды и время заваривания.

польза и вред . Россия и мир. JustMedia.ru

Иван-чай становится одним из уникальных русских продуктов. По крайней мере РБК пишет, что Россия буквально чуть ли не единственная страна в мире, в которой готовят чай из кипрея на продажу. А ведь между тем, это очень полезное растение. Данный факт признала официальная медицина. В России ферментированный и пакетированный иван-чай можно купить и в аптеке, и в супермаркете, и в придомовом магазине.

У нас его активно раскупают не только потому что это просто вкусный напиток, но также потому, что он успокаивает, улучшает сон, пищеварение. Его можно использовать при изготовлении домашних косметических средств. Отвар из него помогает и при наружном применении от конъюнктивита, при пролежнях и некоторых других заболеваниях.

Совсем немного теории

Ботаническое название Иван-чая – кипрей узколистный, а на латыни – Epilobium angustifolium. Кипрей можно встретить в северном полушарии практически везде в больших количествах. Его можно собирать в лесу, в поле, в саду он также хорошо растет, практически как сорняк. За ним не надо ухаживать. Он очень быстро занимает свободные территории. Это очень красивое растение с розовыми, сиреневыми, очень редко – белыми соцветиями.

Лечебные свойства

А вы знали, что витамина С в цветках Иван-чая в три раза больше, чем в апельсине и в шесть раз больше, чем в лимоне? А кроме этого, в них содержится витамин В так часто нужный нам для поддержания нервной системы. Уже только за это данный напиток можно считать бесценным даром природы человеку. Но это еще не все, что он может нам дать.

В ста граммах зеленых листьев Кипрея содержится:

более двух граммов железа;
один грамм никеля;
более двух грамм меди;
16 мг марганца;
0,44 грамма молибдена;
6 мг бора;

Возникает закономерный вопрос: как использовать иван-чай, чтобы обогатить свой организм этими полезными элементами? Есть несколько проверенных способов, и мы расскажем о них далее.

Полезный напиток

В наши дни иван-чай чаще используют именно как чай. Напиток имеет приятный кисловатый вкус, может подаваться как горячим, так и охлажденным. Можно покупать готовый чай в аптеках или магазинах, а можно заготавливать самостоятельно. Для этого собирают листья растения, высушивают и измельчают.

Как правильно заваривать иван-чай?

На 200 мл кипятка потребуется две столовых ложки заварки. Ее заливают и настаивают в течении 10 минут. К этому времени напиток должен приобрести золотисто-коричневый оттенок. Вкус похож на обычный чай, но немного кисловатый. Такой чай успокаивает нервную систему, обладает седативными свойствами. Поэтому его полезно пить на ночь, а не на работе. Хотя если вам необходимо снять стресс или агрессивность, можно выпить по чашечке и с коллегами.

Иван-чай в домашней косметологии

Укрепляющая маска для волос с иван-чаем и эфирными маслами:

2 столовых ложки масла репейника;
один желток;
пять капель эфирного масла сосны;
10 мл настойки кипрея (лучше купить в аптеке, так как нужна спиртовая настойка).

Первые три ингредиента разогрейте на медленном огне, добавьте настойку кипрея, размешайте. Нанесите на сухие волосы по всей длине. Голову нужно обернуть полотенцем или полиэтиленовым пакетом, либо надеть шапочку для масок. Смыть смесь лучше через час – не раньше.

Подобные маски, но без разогревания, можно делать с касторовым маслом, березовым соком, измельченным лимоном и морковью, с апельсином, молоком, пивом, огурцами, медом и луком, кефиром, абрикосом, арбузом, виноградом. Вы, наверное, слышали про все эти ингредиенты от бабушек, потому что уход за волосами в народе связан именно с этими растениями, овощами и фруктами. Перед тем, как начать готовить маску самостоятельно, поинтересуйтесь, какие продукты каким типам волос подходят.

Иван-чай для кожи

Водные растворы кипрея, или, по сути, чай можно использовать и как средство для ухода за кожей. Для этого напиток надо охладить, а затем наносить на кожу лица, шеи, тела. В экстракте кипрея содержится галловая кислота, она помогает коже не стареть, увлажняет, питает, обогащает витаминами. Формирует на поверхности кожи защитную пленку, чем защищает ее от дегидратации.

Наружно в медицинских целях

При пролежнях

Иван-чаем промывают пролежни. Для этого нужно заранее собрать листья, нарезать и высушить. Две столовые ложки листьев залить стаканом кипятка и варить 15 минут на небольшом огне. Затем остудить и процедить.

При конъюнктивите

Листья также надо заготовить заранее, насобирать и высушить. Хранить листья нужно в холщовых мешочках, а не полиэтиленовых, иначе они запреют. Одну столовую ложку залить стаканом кипятка, также варить на медленном огне 15 минут. Остудить и процедить. Смачивать в жидкости ватный тампон и протирать им глаза.

При псориазе, нейродермите или экземе

Также заранее приготовленные листья иван-чая и душицы в количестве полкилограмма заливают кипятком. В данном случае потребуется ведро. Около часа отвар настаивается, потом процеживается и выливается в ванну. Такую ванну нужно принимать в течении часа – не меньше.

Иван-чай как семейный напиток…

Польза иван-чая для мамы

Это растение положительно влияет на изменение гормонального фона у женщин, а именно выравнивает настроение. То есть его особенно полезно пить во время «этих» дней. Его также назначают во время менструальных сбоев и при цистите.

Иван-чай для папы

Помогает справиться с симптомами простатита, также помогает при других заболеваниях выделительной системы. Проблемы с потенцией не решает, но рекомендован к употреблению для того, чтобы улучшить качество жизни в интимной сфере.

Иван-чай для детей

В отличие от многих других напитков иван-чай не оказывает возбуждающего действия, обладая наоборот мягким седативным эффектом. Высушенные и заваренные цветки снимают воспаление. Внимание! Рекомендовано детям с двух лет.

Иван-чай для бабушки и дедушки

Кипрей помогает поддерживать ясность мышления и физическую бодрость. Замечено не одним поколением бабушек и дедушек. Вероятно, причина кроется в том, что иван-чай улучшает кровообращение.

Для тех, кто хочет похудеть!

Его не пьют, чтобы похудеть, его пьют, чтобы ускорить обменные процессы. Следовательно, он полезен, как дополнение к диете, а не как отдельная диета. Кроме прочего иван-чай способствует выведению из организма вредных веществ и шлаков, и, как уже говорилось выше, снижает воспаление.

Для этих целей чай пьют перед едой, в него можно добавлять мед и молоко. Еще один рецепт – с лимонным соком. Три чайные ложки сухих листьев залить кипятком в количестве полтора стакана. Подождать, пока завариться – примерно десять минут, добавить ложку лимонного сока, корицы. Пить такой чай желательно по утрам.

Коктейли с русским колоритом

Хотите удивить гостей знанием русской народной кухни, а также полезным и вкусным напитком? Тогда приготовьте иван-чай с добавками. Согласно вполне простой и оправдывающей себя народной мудрости – смешивать нужно те продукты, которые выросли рядом, в одной местности, тогда вреда точно не будет. Следуя этой логике, иван-чай не стоит соединять с ананасом, но он отлично сочетается с облепихой, рябиной и мятой. Попробуйте, и убедитесь сами!

Внимание: противопоказания!

Иван-чай, как и другой напиток или продукт, нужно употреблять без фанатизма, то есть в разумных количествах, тогда вреда не будет. Однако, врачи, которые исследовали свойства донно чая все-таки советуют воздержаться от него беременным, кормящим матерям, людям, которые часто страдают диареей, аллергикам, тем, у кого проблемы со свертываемостью крови, а также иван-чай нельзя пить вместе или параллельно с жаропонижающими и седативными препаратами.

Польза иван-чая, как и любого другого напитка, приготовленного из трав, зависит от грамотности его использования. Если Вы увлекаетесь народной медициной, советуем больше читать на эту тему, чтобы по неосторожности не навредить себе или своим близким. Если вы сами никогда не делали заготовки из трав и вас никто этому не учил, купите иван-чай в аптеке. А если хотите научиться заготавливать травы самостоятельно, больше читайте и общайтесь со знающими людьми. Удачи!

Почему иван-чай — это новый ЗОЖ-тренд?

В нем больше витамина С, чем в шиповнике. Не меньше железа, чем в шпинате. Иван-чай бодрит, но не содержит теина. Успокаивает, но не вызывает сонливости. По правде говоря, он и не чай вовсе. Хотя вполне может заменить не только его, но даже и незаменимый в большом городе кофе. Почему иван-чай — это новый (а на самом деле старый) ЗОЖ-тренд? И почему его стоит включить в свой рацион уже сегодня? Разбираемся вместе с членом Международной ассоциации диетологов и нутрициологов Ириной Писаревой, а так же со специалистами Агропромышленного комплекса «Восход», который выпускает фиточай «Родной».

Польза, проверенная веками

Напиток этот действительно родной. Если верить хроникам, первые упоминания об иван-чае (он же — кипрей) относятся к XIII веку. Правда, называли его тогда иначе: «копорский чай» — в честь изобиловавшего этой травой села Копорье, расположенного в окрестностях современного Петербурга. В середине XIII века на месте будущего поселения располагалась крепость немецких рыцарей, которую отбил у немцев и разрушил Александр Невский. Укрываясь от непогоды в стенах местного монастыря, полководец и его дружина попробовали напиток из кипрея — тамошней травки. Воины были поражены чудесному действию питья: от усталости не осталось ни следа, а Невский повелел выращивать живительную траву и заваривать ее повсеместно.

При Петре I растение с длинными ярко-малиновыми свечками-соцветиями превратилось для Копорья в настоящий местный бренд. Именовать себя копорцем было почетно: иван-чай являлся ходовым товаром у торговцев, и приобретая сырье у местных крестьян, те не скупились на оплату. Иван-чай пили, чтобы побороть усталость и чтобы успокоиться. С медом — чтобы справиться с сезонными хворями. И в холодном виде — «от живота». Традиционным чаепитием с копорским было принято встречать гостей с дороги и отпаивать добрых молодцев после обильных пиров.

В XVIII веке сбор кипрея достиг таких масштабов, а слава целительного чая так разнеслась по миру, что его даже стали отправлять на экспорт. И ни куда-нибудь, а например, во Францию, всегда знавшую толк в гастрономических делах. Если бы в те времена было в ходу слово «тренд», то его было непременно использовали, рекомендуя друг другу этот продукт.

Чем полезен иван-чай?

Сегодня травяные и фруктовые чаи пользуются большим спросом у тех, кто хочет вести здоровый и активный образ жизни, быть экологичным, сохранять бодрость духа, ясность ума и красоту. Но если еще несколько лет назад мы с любопытством поглядывали на полки с японской маття и аргентинским мате, то сегодня все большую популярность приобретают отечественные напитки. Что вполне логично: ведь растения, выросшие на территории проживания человека, ближе ему генетически, а значит, лучше усваиваются и приносят больше пользы. Об этом говорят и диетологи, и шеф-повара, придерживающиеся концепции «локал», и поклонники ЗОЖ. В этом смысле клюква и брусника выигрывает у годжи. А кипрей — у зеленого чая и мате.

Главный плюс кипрея по сравнению с другими тонизирующими напитками — отсутствие теина и кофеина. Примерно пятая часть всего состава иван-чая — это танины — дубильные вещества, которые придают листьям характерный чуть терпкий вкус. Танины обладают противовоспалительным действием, очищают кровь от тяжелых металлов, благотворно действуют на пищеварение, но главное, они способны мягко тонизировать организм. Еще одна причина бодрящего действия иван-чая — витамин С: в нем его больше, чем в рекордсмене по содержанию аскорбинки — шиповнике. Причем в кипрее витамин С работает в компании с биофлавоноидами, укрепляющими стенки сосудов, усиливая их действие. Отсюда омолаживающее действие, по которому он не уступает раскрученным суперфудам.

Немало в составе кипрейного чая минеральных веществ: меди, молибдена, марганца, бора. В 100 граммах иван-чая «Родной» содержится 23 миллиграмма железа: почти столько же, сколько в шпинате. Но почему-то шпинат входит в рейтинги богатых железом продуктов, а иван-чай — пока нет.

Продолжим список полезных свойств: иван-чай ускоряет жировой обмен и способствует похудению, помогает выводу жидкости и снимает отеки, укрепляет защитные функции организма и успокаивает нервную систему. Его седативный эффект такой же мягкий, как и тонизирующий: ведь успокаивает он не тем, что угнетает центральную нервную систему (как валериана, например), а благодаря содержанию большого количества магния и витаминов группы В.

Иван-чай можно пить утром до завтрака и вечером перед сном. Он утоляет жажду после занятий спортом и помогает снимать стресс в офисе. Его приятно использовать для домашних чаепитий (бабушки и дети будут одинаково довольны) и брать с собой в термосе в походы и на прогулки. Каким бы ни было ваше расписание, привычка пить иван-чай выручит в любом месте и в любое время.

Золотые правила заварки

Заваривать иван-чай можно как в чайнике, так и в термосе, причем не возбраняется заливать его кипятком 3–4 раза.

Существует и холодный способ заварки. Он требует больше времени и терпения: ведь залив листья холодной водой, придется подождать не пять минут, а все 12 часов. Но оно того стоит: холодный иван-чай хорошо утоляет жажду в жару и сохраняет наибольшее количество полезных веществ.

Если вы любите чай с молоком, то кипрей можно заварить без использования воды. Просто залейте траву горячим молоком и оставьте настояться минут на пять. Молочный иван-чай хорош в период простуд, а еще он отлично успокаивает перед сном, особенно в сочетании с медом.

Благодаря терпкому оттенку во вкусе кипрейный чай отлично сочетается с разнообразными травами, ягодами, цветами и другими добавками. Перед завариванием в чайник можно добавить шиповник и липовый цвет, чабрец или мяту, как это делали наши предки. А еще удобнее использовать готовые сочетания. В ассортименте чая «Родной» есть иван-чай с самыми разными добавками, включая ценное растение саган-дайля, которое издревле использовалось шаманами Алтая для борьбы с самыми разными болезнями. В коллекции есть даже пакетированные чаи, удобные для использования в офисе или в дороге: такого формата наши предки не знали, но точно бы оценили. Ведь иван-чай традиционно заваривали именно на костре в походных условиях.

Где приобрести иван-чай?

Иван-чай — дикорастущее растение, его нельзя культивировать искусственно. Теоретически его можно нарвать на поле и высушить самому. Но это довольно сложно: просто сухой кипрейный лист не работает. Его нужно собирать в определенное время, правильно ферментировать: только в таком виде он обещает максимум пользы. Самый надежный способ — это приобретать напиток у сертифицированного поставщика. Так, иван-чай «Родной» производится в экологически чистых зонах, вдалеке от больших городов, где в радиусе 100 км нет промышленных предприятий. В начале июня на поля выходят сборщики, чтобы вручную собрать самый полезный молодой лист. После сбора сырье особым образом бережно обрабатывается на новейшем оборудовании и тщательно упаковывается. И уже в финале технологического процесса на основе чая составляются вкусные композиции, которые уже полюбились сторонникам ЗОЖ не только в России, но и за рубежом. История повторяется.

Купить фиточай «Родной» в Петербурге и Ленобласти:

в сети «Азбука вкуса», супермаркетах «Лэнд» и в интернет-магазине фруктово-травяных чаёв «Родной».

Русский Иван-чай в фильтр пакетах, заказать с доставкой по России

Удивительно ароматный Иван-чай в фильтр-пакетах теперь можно быстро

заварить прямо в чашке и наслаждаться его приятным вкусом.

Что может быть лучше чашечки бодрящего чая в момент, когда нужно обсудить дела, зарядиться энергией на работе или просто отдохнуть? Чай стал неотъемлемой частью нашей жизни, а жизнь стала очень насыщенная и деловая. Современные люди при такой насыщенной жизни думают о том, как сберечь свое здоровье! Многие перешли на Иван-чай, потому что кофеиносодержащие напитки перегружают нервную систему и плохо влияют на обмен веществ.

Иван-чай в фильтр-пакетиках – удобный способ заварки любимого чая в любой ситуации!

Мы все куда-то спешим, и нам часто не удается заварить рассыпной чай по всем правилам чайной церемонии. Для тех, кто не располагает большим количеством времени, мы выпускаем ваш любимый Иван-чай в фильтр-пакетиках.

Настоящий дикорастущий Иван-чай, без химикатов, в экологичной упаковке, который способствует улучшению здоровья и экономит время, что может быть лучше?

Иван-чай в фильтр-пакетиках от компании “Вологодский Иван-чай”

Создание нашего чая в фильтр-пакетиках – процесс трудоемкий. Мы используем цельный крупнолистовой Иван-чай, который сначала измельчается на мелкую фракцию, а затем просеивается через вибро-сепаратор для отделения нужной фракции 0.8-2 мм. А затем фасуется в пакетики, упакованные в отдельные саше-конверты.
Так, Иван-чай в пакетиках сохраняет вкус, все полезные качества и быстро заваривается!

Отметим, что чай в фильтр-пакеты мы фасуем на своем оборудовании, поэтому можем гарантировать качественный чай в каждом пакетике.

Пакетики сделаны из абсолютно экологичного материала, который не влияет на вкус и качество чая – специальной фильтр-бумаги, она имеет хорошую пропускную способность и прочность.
Для присоединения ниточки мы используем технологию термосваривания, а это значит, что в упаковке нет клея и железных скобок, которые ухудшают вкус и не экологичны.

Важно! Все материалы экологичны и разлагаются в природе достаточно быстро, употребляя чай в наших фильтр-пакетиках вы заботитесь не только о своем здоровье, но и об окружающей среде.

Ассортимент чая в пакетиках от “Вологодского Иван-чая”

Для любимых покупателей мы подготовили целую серию чая в пакетиках в купажах с русскими травами.

Русский Иван-чай с травами окунет Вас в сладкое время детства, когда Вы свободны, бежите по раздольному лугу, вдыхаете запах свежескошенных трав и радуетесь теплому солнышку!

В интернет-магазине Русский Иван-чай Вы можете купить отличный Иван-чай в пакетиках, почувствовать вкус яркого лета и оценить потрясающие полезные свойства кипрея!

Кроме того, у нас Вы можете купить Иван-чай с ягодами в чудесных пакетиках-пирамидках. Ассортимент можно посмотреть в разделе
Иван-чай в пирамидках.

Иван-чай в фильтр-пакетиках можно также приобрести в качестве подарочного набора в шикарных резных деревянных коробах! Отличный подарок, который придется каждому по вкусу и по душе. Порадуйте своих друзей и близких! В нашем интернет-магазине Вы даже можете заказать индивидуальный дизайн короба, чтобы ваш подарок порадовал получателя своей уникальностью!
Полный ассортимент коробов представлен в разделе Подарки.

Огромное спасибо нашим покупателям за чудесные отзывы о серии

Русский Иван-чай с травами в фильтр-пакетиках!

Какая замечательная вещь – фильтр-пакетики! Очень люблю Вологодский Иван-чай, но не всегда есть желание заваривать в чайник. А когда увидела на прилавке в Пятерочке «быстрый» вариант, была просто в восторге! И вкус великолепный! Особенно с мелиссой, такой нежный и тонкий. После обеда на работе наливаешь себе кружечку и обновляешься. Огромное спасибо, что выпустили серию Иван-чая в пакетиках! –
Екатерина Надеждина, Москва

Хочу поблагодарить компанию Вологодский Иван-чай за восхитительный и полезный чай в фильтр-пакетиках! Я кормящая мама, прочитала о том, что Иван-чай способствует увеличению лактации, купила чай именно в фильтр-пакетиках, за первый день пила чай пару раз и действительно ощутила результат. Продолжила пить чай , проблем с молоком не стало, чай обалденно вкусный и, что немаловажно, его очень удобно заваривать!!! Чай производится с разными травами, думаю каждый найдёт себе вкус по душе!!! А кормящим мамам настоятельно рекомендую, особенно с мятой, мелиссой и душицей! –
Анна Чернецова, Санкт-Петербург

Часто приходится ездить на поезде, всегда беру с собой пакетики Русского Иван-чая, очень удобно! Кстати, соседи всегда спрашивают, а что это за чай, я всем рассказываю!) Потому что аромат чувствуют другой. Китайский чай из пакетиков вообще не могу пить теперь, как будто пыль намешали туда. Все познается в сравнении, так что советую всем, кто еще не попробовал иван-чай в любом виде, ПРОБУЙТЕ!!!)
Хочу, чтобы наш Русский чай в пакетиках продавали в поездах! Как было бы здорово, если бы жители нашей прекрасной Родины могли в пути наслаждаться и качественным Русским чаем, а не только китайским!
Как это вкусно и романтично, а самое главное – полезно! –
Алина Кукушкина, Пермь

Друзья, искренне благодарим Вас за выбор в пользу исконно русского напитка – Иван-чая!
Надеемся, что Русский чай в пакетиках придется по вкусу Вам и Вашим близким, ведь в этот прекрасный напиток мы вкладываем свою душу!
С низким поклоном, Ваш Русский Иван-чай!

Как заварить иван-чай, чтобы он был вкусным и полезным. Используем листья и цветы иванского чая для исцеления

Природа щедро одарила человека едой и питьем. Также она давала различные лекарства от болезней. пользуются уважением и любовью среди людей, каждый из них способен помочь в самых разных ситуациях. В нашей беседе речь пойдет об уникальном растении и его свойствах: как собирать и сушить иван-чай и делать из него чай.

Иван-чай, по-научному кипрей узколистный, многолетник, отличается продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигая 2 метров в высоту.Корневище у него толстое, на нем регулярно образуются новые бутоны, а потому размножить его несложно. На высоких цветоносах образуются длинные грозди с мелкими розовато-лиловыми цветками.

Существует несколько видов кипрея – узколистный, широколистный, кавказский, другие, более декоративные, но не менее лечебные. Они различаются размером соцветий и листьев, окраской цветков.

Иван-чай растет практически на всей территории России, Украины, Европы, избегая только засушливых мест.Любит влагу и солнечный свет, а потому чаще всего встречается на полянах, опушках. Он одним из первых населяет выжженные леса, живет вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

Примечание! Иван-чай не собирают в качестве сырья на автомобильных и железнодорожных путях. Какими бы привлекательными ни были розовые заросли лекарственного растения, они не подходят для использования, так как загрязнены выхлопными газами.

Заготавливаем кипрей

Для использования в виде целебного чая или направленных настоев необходимо соблюдать правила сбора урожая растения.

Когда собирать иван-чай

Лучшее время для сбора кипрея – июль-август, пока идет сбор меда. В этот период заготавливается большая часть сырья для чая. Для насущных нужд цветы, стебли с листьями, корневища можно собирать с конца июня – когда начинается цветение. Выкапывать лекарственные корневища предпочтительнее осенью, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

Сбор трав заканчивается, когда начинают распускаться цветы – созреют семена с парашютными пушками.В этот период в зеленой массе растения очень мало питательных веществ, стебли с листьями становятся жесткими.

Как собрать

Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая осуществляется по правилам:

Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в затененных местах – листья легче ферментируются.
Если в приготовлении лекарств нет необходимости, от средней части стебля срезают только листья, начиная с цветоноса.Нижние оставлены, так как они необходимы растению для поддержания обменных процессов.
Цветы и листья складываются в отдельные пакеты.
Растения с признаками болезней (пятна, потемнения), поврежденные насекомыми, не берут.
Нераспустившиеся соцветия не срезанные.
Верхушечные части побегов без цветоносов также не подлежат уборке, для чая не годятся.

Знай! Нераскрывшиеся соцветия и бутоны при сушке созревают, начинают распушиваться, в результате чай теряет свои полезные качества.

После сбора иван-чай перебирают, но не промывают, листья или цветы, не пригодные для сушки, выбрасывают. У стеблей срезают листья, потому что последние подходят только для приготовления лечебных настоев.

Как правильно сушить кипрей

Сушат цветы к чаю, как обычные травы – раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Готовые цветы приобретают густой малиново-пурпурный цвет.Их заваривают отдельно, добавляют в обычный чай или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

Листья иван-чая для приготовления ароматного напитка, также называемого копорским или русским чаем, необходимо сушить по определенным правилам. Процесс включает 4 этапа: завяливание, закатка, ферментация, сушка.

Увядшие листья

После сортировки собранные листья сушат. Для этого всю массу выкладывают на лист бумаги, оставляют на 24 часа.

Примечание! Толщина листового слоя не должна превышать 5 см, иначе они загниют.

Для увядания выберите затененное прохладное помещение. Солнечные лучи или повышенная температура преждевременно высушивают листья. Периодически всю массу перемешивают, чтобы листья увяли равномерно. Достаточность засыхания проверяют складыванием одного листа пополам. Если центральная прожилка образовалась с легким хрустом, сырье готово к дальнейшей обработке. В дождливую или пасмурную погоду процесс может занять больше суток.

Скручивание листьев

Процедура, необходимая для запуска процесса ферментации.Внешне все выглядит очень просто: листочки растирают между ладонями, перекручивая трубочкой. Продолжайте, пока листья не станут влажными – они выделяют сок.

При обработке большого количества сырья одной пары рук будет недостаточно, если нет помощников, прибегают к механическому скручиванию, описанному ниже.

Процесс ферментации

Под ферментацией иван-чая понимается ферментация сока, вышедшего из листьев при скручивании.Причем весь процесс происходит при участии бактерий и микроорганизмов, обитающих на листьях в естественной среде. В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

Скрученные листья складывают в посуду из не окисляемого материала – стекла, керамики, пищевого пластика. Можно использовать эмалированную посуду, если на внутренней поверхности нет сколов и трещин.

Затем уложенную массу придавливают с гнетом на 1-2 часа, чтобы образовалось побольше сока.Затем гнет снимается, емкость накрывается тканью (хлопчатобумажной или льняной). Процесс брожения начался.

Интересно! В старину пушистые семена кипрея использовали для набивки подушек и матрасов.

Ферментация – неоспоримые сорта и вкусы

От продолжительности брожения, т.е. от его степени, зависит вкус полученного чая. Для каждой характерны три степени и вкуса:

свет, продолжительность процесса 3-6 часов.Чай окрашен тонким ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка мягкий. По цвету похож на зеленый чай;
средний – 10-16 часов. Напиток будет иметь ярко выраженный аромат, терпкий вкус с легкой кислинкой;
глубокая – 20-36 часов. Чай будет терпким, менее ароматным, цветным, как крепко заваренный черный чай.

На заметку! Специалисты советуют при глубоком брожении недоэкспонировать сырье, чтобы процесс брожения не закончился появлением плесени.

Сушка

Окончание процесса – сушка. Сушат листья по-разному, в духовке, электросушилке или без технических средств.

Сушка без печи

Ферментированное сырье выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Процесс происходит при нагревании до 60 ° С. Более высокая температура разрушит полезные вещества, содержащиеся в листьях, при более низкой температуре процесс затягивается.Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

Совет! Как правило, температурная шкала газовой духовки не имеет достаточной точности при считывании температуры ниже 100 ° C.

Чтобы сырье не перегревалось, включите минимальный нагрев. Дверь остается приоткрытой на длинной стороне спичечного коробки. Это расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60 °, если противень расположен посередине высоты. Сушка длится около 1 часа, состояние массы контролируется.Готовность определяют по приметам: листья легко ломаются; сырье не прилипает к рукам.

Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листьев. Сырье сушат в электросушилке, выставляя температуру 50-60 ° С, при сушке листья дважды перемешивают.

Естественно высушенный чай сохраняет больше питательных веществ, хотя сам процесс длится около недели.
Перебродившие листья выложены на бумагу.Помещение для сушки должно быть сухим и регулярно проветриваться. Место, где сушится чай, должно быть достаточно светлым, но не подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Просушивая листья, перемешивайте их 2-3 раза в день.

Как заварить иван-чай через мясорубку

Вся семья собирала и сушила иван-чай впрок – вместе собирали, вместе обрабатывали. Сегодня «семейный подряд» – редкость, переработкой сырья занимается один человек. Заготовить большое количество кипрея без минимума приспособлений, только вручную невозможно.Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

Алгоритм приготовления иван-чая на мясорубке:

Подготовленное сырье засыхает.
Высушенная масса пропускается через мясорубку. На выходе получаются небольшие комочки массы, похожие на гранулы.
Их помещают в подходящую посуду, слегка раздавливают руками, накрывают тканью и оставляют.
При достижении нужной степени брожение прекращается – масса отправляется на сушку в духовку.Степень готовности чая определяется состоянием гранул. Изделие считается готовым, если гранула распадается при легком отжиме.

Хранение копорского чая

Правильно приготовленный копорский чай может храниться от 1 года (если он был приготовлен через мясорубку) до 2–3 лет. Условия хранения: сухое помещение; шкаф с массивными (не стеклянными) дверцами; стеклянная или керамическая банка с плотно закрывающейся крышкой.

Важно! При хранении в металлической таре иван-чай теряет свои полезные качества.

Российские ученые считают, что русский чай можно хранить дольше – десятки лет, если влажность воздуха не превышает 70%, а температуру держат в пределах 15-20 °. Лучше упаковать его в льняные пакеты или бумажные пакеты.

Интересно! Готовому чаю нужно дать месяц «полежать», чтобы его вкус и аромат раскрылись более полно. Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая из кипрея

Копорский чай в России пили задолго до появления традиционного чая, завариваемого из листьев чайных кустов.Они не только утоляли жажду, но и употребляли его в качестве лечебного напитка при различных проблемах со здоровьем. Универсальность использования иван-чая обусловлена его химическим составом: микроэлементы – медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

На заметку! Иван-чай по содержанию витамина С в 6,5 раз богаче лимона.

Благотворное действие копорского чая:

Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует артериальное давление.
Ускоряет обмен веществ, нормализует работу пищеварительного тракта, особенно при язве и гастрите. Обладает легким слабительным действием.
Обладает антисептическими свойствами и полезен при различных воспалительных процессах в организме.
Положительно влияет на простату (в некоторых древних источниках кипрей называют мужской травой).
Обладает легким мочегонным действием, нормализует электролитный баланс организма, рекомендуется пить при мочекаменной болезни.
Помогает при лечении респираторных заболеваний, проблем с деснами, в т.ч.при прорезывании зубов у малышей.
Обладает легким успокаивающим действием, снимает беспокойство, снимает головные боли при мигрени, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.
Способствует выведению шлаков, шлаков.
Повышает иммунитет.
Благотворно влияет на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, в период климакса.
Способствует поддержанию эластичности кожи, помогает в решении некоторых проблем с ней.
Обладает освежающим и тонизирующим действием.
Полезен при диетах для похудения, так как снижает тягу к сладкому, снижает аппетит.

Недавние исследования показали, что в составе листьев кипрея узколистного 9 иван-чая есть вещества, подавляющие появление и развитие новообразований.

Врачи не запрещают беременным пить русский чай, так как он богат полезными веществами и витаминами. Полезен кормящим мамам: улучшает состав молока, увеличивает лактацию, обладает легким седативным действием.

Важно! Консультация акушера-гинеколога и педиатра обязательна!

Когда нельзя пить иван-чай

Ограничений немного, основные из них: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбозы; при индивидуальной непереносимости. Иван-чай не рекомендуется детям до 6 лет. Также при приеме лекарств, назначенных врачом, следует отказаться от чая, чтобы не усиливать и не ослаблять действие препаратов.

Копорский чай понижает или повышает артериальное давление

В состав иван-чая не входит кофеин, повышающий артериальное давление, поэтому гипертоники спокойно наслаждаются его вкусом и ароматом. Также он полезен для гипотоников, так как не содержит веществ, снижающих артериальное давление. Соблюдается только дозировка: люди с повышенным давлением заваривают чай по стандартному рецепту; при пониженном давлении концентрацию напитка следует делать в 2 раза слабее.

Как заваривать иван-чай

Способ заваривания копорского чая мало отличается от обычного чая:

Заварочный чайник промыть кипятком, залить 2-3 ч. сушеный кипрей в полулитровом чайнике;
чайник залить кипятком примерно на треть, дать настояться 5 минут, не заворачивая;
залить кипятком и настаивать 10 минут;
Целебные свойства кипрея теряет после 3-х раз заварки.

На заметку! Иван-чай можно заваривать впрок – в холодильнике он сохраняет свои качества 5 дней.

Копорский чай готовят в сочетании с другими травами или ягодами. Иногда их добавляют во время брожения, но чаще добавляют по вкусу непосредственно во время заваривания. Некоторые комбинации взаимно усиливают лечебные свойства, например, с чабрецом. Этот состав дополняет действие иван-чая: уменьшает отечность; устраняет метеоризм; снимает похмельный синдром; лечит затяжной кашель.

Если правильно заваривать и пить иван-чай, мы сможем поправить здоровье и поднять жизненный тонус, как это делали наши предки на протяжении многих веков.Важно уважительно относиться к растению и соблюдать все тонкости процесса.

Варим дома

Варить кипрей узколистный можно несколькими способами. В лечебных целях готовят отвары из свежих или сушеных листьев с добавлением цветов и корней. Они обладают мягким вкусом и ароматом, принимаются в строго установленных дозах, как и любое лекарственное средство.

Если вы хотите пить кипрей для здоровья и удовольствия, рекомендуем копорский чай из ферментированных листьев растения , который готовится аналогично китайскому или индийскому.

Для пивоварения:

Чайники из стекла или керамики
термос

Не рекомендуется заливать кипятком листья кипрея прямо в чашке. За короткий период настаивания растение не успеет полностью «раскрываться» и мы не почувствуем вкуса настоящего копорского чая, а польза получим минимальную.

Существуют общие правила получения вкусного концентрированного напитка:

Необходимо брать мягкую родниковую или фильтрованную воду.

Чайник или термос предварительно заливают кипятком, чтобы настой не отдавал тепло сосуду.

Температура воды во время заваривания варьируется в зависимости от степени ферментации ивовых листьев:

для черного чая – около 90 ° C;
для зеленого, среднего брожения – 80 ° C;
для слегка обработанных листьев (зеленый и белый чаи) – 70 ° С.

В любом случае после закипания нужно какое-то время постоять и чем ниже требуется температура, тем дольше будет пауза.он сохранит большинство витаминов и питательных веществ в чае.

Доводим воду до состояния «белого ключа», а не кипятка, тогда она не потеряет своих лечебных свойств.

Оптимальное время заваривания иван-чая 30-35 минут. В этот период полезные вещества достигают максимального извлечения. Если вы не можете так долго ждать или согреться, можно заварить растение несколько раз. Он будет постепенно отдавать ценные компоненты, как, например, элитные сорта зеленого чая.

Алгоритм заваривания чайника

Проще всего действовать так же, как и с традиционными чаями.

Вариант №1, быстрый

Ополоснув чайник кипятком, влить чайную заварку из расчета 1 ч. на 100 мл жидкости. Напиток концентрированный. Если хотите «послабее», можно взять 2 – 3 ч. Л. заварка на 500 мл воды. Это классическая пропорция, но она варьируется в зависимости от степени ферментации листьев и способа их обработки (целые скрученные листья извлекаются сильнее, зернистые – меньше).Оптимальное соотношение подбирается опытным путем.

Внимание!

Копорский чай, особенно крупнолистовой, легче обычного черного или зеленого чая. Поэтому, если вы ориентируетесь на обычные пропорции чайного листа, вам нужно взять его побольше.

Кипяченую воду необходимой температуры – от 70 до 90 ° С, наливают сначала на треть высоты емкости и ждут 5 минут. Так листья быстро высвободят питательные вещества. Затем чайник наливают доверху и настаивают еще 15-20 минут.

Не нужно накрывать посуду. После чаепития заварщик можно повторно использовать до 5 раз … Но концентрация ценных веществ в нем будет другой. Самым полезным для здоровья считается напиток, полученный при втором и третьем заваривании. Далее эффективность лечебного чая ослабевает.

Вариант № 2, с изоляцией

Действия те же, но для увеличения продолжительности заваривания чайник заворачивают в льняное полотенце или салфетку.Или накрыть специальной грелкой. В отличие от китайского чая, копорский чай не «задыхается» и не теряет аромат во время такой процедуры.

Но он настаивается лучше и с первого раза отдает напитку все свое природное богатство.

Вариант №3. В электрочайнике

Небольшое лирическое отступление: наши предки настаивали копорский чай в русской печи, которая долго держала температуру и очень постепенно остывала. В итоге листья кипрея полностью отдали содержащиеся в них вещества напитку, что сделало его невероятно полезным.Современные методы быстрого заваривания не позволяют добиться такого эффекта.

Но есть “умный” чайник. Это электрическое устройство с функцией заваривания, которое не только кипятит воду, но и поддерживает определенную температуру во время экстракции продукта. Листья помещаются в специальный контейнер с сотовыми стенками и опускаются в чайник.

Во время процесса заваривания устройство периодически включается и нагревает воду до желаемого значения, одновременно перемешивая слои чая.Процесс экстракции почти такой же, как в русской печи.

Общее время инфузии 30 минут. Кипрей рекомендуется заваривать в «умном» электрочайнике до 5 раз.

Как правильно заваривать в термосе

Некоторые ценители скептически относятся к этому методу, но напрасно. В термосе кипрей варится даже лучше , чем в чайнике – напиток получается насыщенным и ароматным.

Залейте 3 ч. Л. В литровый термос, залитый кипятком.заварки и заливаем водой, с температурой 90 ° С. Соответственно, при большем объеме сосуда увеличиваем количество заварки.
Закройте крышкой и оставьте минимум на 30 минут, лучше на час.

Не рекомендуется надолго оставлять напиток в термосе. В обычном чае при таком хранении повышается уровень кофеина и активизируются вредные бактерии. Несмотря на то, что кипрею такие неприятности не грозят, его также лучше после заваривания перелить в стеклянную тару.

Продолжительный контакт с металлом разрушает витамины и минералы .

Способ холодного заваривания

1 ст. л. заквашенные листья заливают литром холодной кипяченой воды (можно брать родниковую, если уверены в ее чистоте) и настаивают под крышкой 12 часов.

Сколько хранится готовый копорский чай, насколько он вкусный

Правильно сваренный напиток имеет темно-золотисто-коричневый оттенок. Вкус слегка терпкий, сладковатый с ярко выраженными фруктовыми и цветочными нотами.

Сырье для копорского чая заготавливают не только во время цветения кипрея, но и в мае, когда он находится в стадии молочной спелости. Вот подробный. После брожения листья молодого растения приобретают заметный карамельный привкус.

Но кипрей, собранный в июле-августе, имеет характерную кислинку.

Уже заваренный копорский чай можно хранить до 3-х суток в холодильнике. При этом он не теряет своих свойств и не становится токсичным, как традиционные напитки из китайской камелии.При необходимости вчерашний копорский чай подогревают, но без кипячения, или пьют холодным, что не менее полезно.

Как правильно пить

Целебный напиток не нужно злоупотреблять … 2 – 3 стакана в день считаются нормой, при специальном курсе лечения их количество можно увеличить до 5. Можно регулярно пить чай в течение месяца, а затем принимать двухнедельный перерыв.
Наибольшую пользу организму принесет напиток из кипрея, употребляемый за 30 минут до еды.

Очень нежелательно подслащивать копорский чай сахаром. Он искажает естественный вкус продукта и снижает его лечебный эффект. Можно пить чай с медом – в идеале кипрей или натуральные сладости: сушеные финики, изюм, курага, цукаты, халва (желательно домашняя).
В чай рекомендуется добавлять сушеные цветки кипрея для красоты и улучшения вкуса.

Часто напиток, приготовленный из кипрея, дополняют другими лекарственными травами или ягодами … Это не только расширяет палитру вкусов, но и позволяет разнообразить воздействие чая на наш организм.
Среди «товарищей» кипрея наиболее популярны:

шиповник
облепиха
клубника
ромашка
Листья и ягоды черной смородины
имбирь
тимьян
орегано
крапива

Вы можете купить готовые купажированные чаи или приготовить их из домашнего сырья.

Как приготовить чай из неферментированного иван-чая. Старый рецепт

Тем, кто имеет возможность самостоятельно собирать ивню узколистную, но не ферментирует ее, предлагаем заваривать листья по технологии, применявшейся до появления копорского чая.

На дно широкой эмалированной посуды кладем свежие или засушенные листья и небольшое количество цветов, чтобы полностью закрыть ее.
Дважды залейте большим количеством холодной родниковой воды.
Емкость ставим на небольшой огонь, а после закипания сразу снимаем.
Настаиваем под крышкой 15-20 минут.

Иван-чай при простатите

В лечебных целях лучше брать не ферментированные, а засушенные листья растения, добавляя к ним цветы, а также измельченный корень.

2 ст. л. Перелить сырье в термос и залить охлажденной до 80 ° С кипяченой водой. Лучше делать это вечером, оставив настой на ночь.

Принимать иван-чай по ½ стакана трижды в день за 25-30 минут до еды. Курс лечения 21 день. Затем делают десятидневный перерыв и при необходимости повторяют все заново. Заметный эффект чаще всего ощущается через 3 месяца.

Иван-чай с молоком для улучшения тонуса и укрепления иммунитета

В заключение представляем еще один рецепт приготовления ферментированного кипрея, который выдержал испытание временем.

Известно, что англичане большие любители чая с молоком.И недаром, ведь в стране туманов и вечной сырости напитки, укрепляющие иммунитет и повышающие тонус, просто необходимы. Чай с молоком активизирует защитные силы организма, успокаивает, снимает депрессивные состояния, избавляет от симптомов простуды.

Наш рецепт несколько отличается от традиционного способа жителей «туманного Альбиона». Будем заваривать чай в молоке, используя последнее вместо воды.

Ополосните чайник кипятком.
Засыпаем 1 ч. Чайные листья. Залить стаканом горячего молока.
Дать настояться под крышкой 15 минут. Употребить сразу после заваривания.
Нежелательно оставлять чай в молоке на хранение.

Есть много способов заварить иван-чай – просто выберите тот, который вам больше всего нравится. Наслаждайтесь вкусным старинным русским напитком и будьте здоровы!

Иван-чай – находка для тех, кто заботится о своем здоровье с помощью целебных свойств дикой природы.Казалось бы, к чему все эти трудности со сбором и хранением лечебных трав, завариванием и прочей мудростью, когда современная наука предлагает таблетки на все случаи жизни. Никто не спорит – очень много болезней, которые невозможно вылечить без применения сильнодействующих препаратов, но во все времена врачи, помимо традиционного лечения, прописывали прием травяных чаев, отваров и настоев.

Полезные свойства иван-чая

Иван-чай, или кипрей, как его называют в инструкции аптеки, обладает уникальным набором полезных веществ и микроэлементов:

Витамины А, С и В – способствуют повышению иммунитета.
Дубильные вещества – обволакивают желудок, что особенно ценно при желудочно-кишечных заболеваниях. Благодаря дубильным веществам иван-чай приобретает противовоспалительные, вяжущие и кровоостанавливающие свойства.
Органические кислоты и микроэлементы иван-чая: бор, молибден, никель, медь, железо, марганец и многие другие помогают восстановить обмен веществ и кровообращение, избавиться от головных болей, нормализовать артериальное давление, повысить жизненный тонус.
Флавоноиды – обладают мочегонным и желчегонным действием, поэтому напитки из кипрея успешно используются при лечении заболеваний печени, почек и мочевого пузыря.

В начале лета луга и опушки покрываются сиреневой дымкой – это цветущий иван-чай

Врач тибетской медицины Петр Александрович Бадмаев всю жизнь изучал действие иван-чая на организм человека. Он проводил эксперименты и эксперименты над собой, будь то по этой или по какой-то другой причине, но он прожил более ста лет.

По его наблюдениям, напиток из кипрея:

успокаивает нервную систему;
средство для утоления жажды;
помогает справиться с повышенными физическими и умственными нагрузками;
при инфекционных заболеваниях действует как антисептик;
очищает организм от шлаков и шлаков;
оказывает положительное действие при лечении эндокринных нарушений;
омолаживает кожу и все тело;
помогает в лечении заболеваний мужских и женских половых органов.

Считается, что благодаря действующему веществу ханерол прием напитка из иван-чая является профилактикой рака, а на ранних стадиях может использоваться в комплексном лечении.

Правила сбора иван-чая

Чтобы напиток из иван-чая был полезным, необходимо правильно подготовить сырье. Заготавливают кипрей в начале цветения. Учитывая просторы нашей необъятной страны с разными климатическими условиями, раскрытие цветков растения происходит в разное время, но обычно это конец июня – начало июля. Можно собирать сырье до того момента, когда цветки верхней половины соцветия раскроются.

С началом распускания цветков в нижней части соцветия кипрея начинают собирать листья.

Ивня желательно собирать в местах, удаленных от дорог, промышленных предприятий и пастбищ. Вы можете собирать как верхние листья, так и цветы, но листья должны пройти процесс ферментации, и цветы можно просто сушить в тени на открытом воздухе и добавлять в чай во время заваривания.

Для приготовления чая можно использовать как цветы, так и листья.

Листья собирают с середины растения, оставляя нижний самый старый и самый верхний на стебле. № Для ускорения сбора стебель ивовой травы зажимают пальцами под соцветием и с силой тянут вниз, при этом листья остаются в руке. Вы можете срезать все растение и выбрать здоровые листья для сбора в домашних условиях. При таком способе важно не выдергивать иван-чай с корнем, тогда на этом месте в следующем году зацветет многолетник-лекарь.

Собранное сырье выкладывается в тенистое проветриваемое место для сушки. Этот процесс займет от 2 до 20 часов, в зависимости от температуры и влажности.

Собранные листья кипрея можно сушить обычным способом – на открытом воздухе в тени, но только из ферментированного сырья можно приготовить по-настоящему вкусный и полезный напиток. Ферментированное сырье не теряет своих полезных свойств при хранении.

Сушеный иван-чай натирают ладони, скатывая жгутики с травы.Во время этой процедуры листья выделяют сок. Подготовленные таким образом растения помещают в чистую стеклянную или эмалированную посуду и накрывают влажной тканью. Сколько времени потребуется на брожение, сказать точно невозможно – все зависит от качества и количества сырья и температуры воздуха. Определить готовность можно по запаху – когда пропадет травяной запах и появится аромат фруктов, этап можно считать завершенным.

Брожение – необходимое условие для приготовления иван-чая.

Затем сырье отправляют на час в печь для сушки. … Листья раскладываются на противне слоем не более полутора сантиметров, а температура выставляется около 80 ° С. Высушенные и остывшие листья измельчают и помещают на хранение.

Листья иван-чая хранят в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде, в темном месте, при комнатной температуре. Заготовку нельзя хранить больше года, так как со временем лечебные свойства пропадают.

Видео: иван-чай – брожение

Рецепты иван-чая

Для того, чтобы иван-чай раскрыл свои удивительные качества и получил пользу от напитка, необходимо его правильно заваривать.

Иван-чай, как и все лекарственные травы, нельзя принимать бесконтрольно. Если у вас есть хронические заболевания, вам следует проконсультироваться с врачом.

Листья смородины и долька лимона придадут напитку «Иван-чай» неповторимый аромат

Есть разные способы приготовления напитка, вот только два из них:

Залейте чайную ложку сушеного сырья 300 мл. кипятка и оставить под крышкой на 15 минут. Пейте теплым или холодным, как обычный чай без сахара.Для улучшения вкуса в напиток можно добавить ягоды или мед.
Столовую ложку свежих измельченных листьев залить 300 мл теплой кипяченой воды и на медленном огне довести до кипения. Дать настояться 10 минут.

Доброго и чудесного летнего дня вам, дорогие читатели! Кстати, какой сегодня день? Иван Купала. Древний и красивый славянский праздник, обросший легендами и традициями. Говорят, что если в ночь на Купалу вы найдете цветущий папоротник, то все ваши желания сразу сбудутся.

Но есть еще одно растение, которое стоит собрать до Ивана Купалы, и оно тоже способно (хотя бы частично) исполнять желания. Есть желание быть здоровым, бодрым и молодым?

Тогда собирайте иван-чай перед Купалой – настоящее чудо-растение, превосходящее по целебным свойствам черный, зеленый и белый чаи. Пей из него глоток всю зиму, тогда простуды отступят, нервы придут в порядок, а лицо и тело будут.

А я расскажу, как приготовить иван-чай на зиму, от сбора до приготовления целебного напитка.

Когда собирать иван-чай?

Урожай собирают перед цветением, в конце июня – начале июля. Обязательно до того, как распустятся цветы.

Для средней полосы России, включая Урал, где мне посчастливилось жить, дата сбора ограничена Иваном Купала (7 июля).

В зависимости от погоды кипрей (другое название иван-чая) может цвести раньше. Дату сбора я обычно определяю так – вижу, что вдоль дорог появился цветущий иван-чай – вот и все, пора.Это значит, что на лугах и лесных полянах кипрей только приобретает окраску. В наличии около 5-7 дней, так что поторопитесь.

Но если нужны конкретные даты, то, как правило, 1-3 июля он готов к сбору урожая и еще не зацвел.

Вот так должно выглядеть во время сбора.

Что касается погоды – здесь правила общие для всех лекарственных растений. Собирать в сухую погоду. После последнего дождя должны пройти не менее суток. И всегда после высыхания росы.

Что собирать – листья или цветы?

листьев. Кстати, а почему иван-чай собирают до цветения? Просто в цветы попадает большая часть полезных веществ, но в цветках они сохраняются хуже.

Поэтому собираем листья.

Травяной иван-чай (листья + стебель) также слабее по лечебному эффекту, но его можно заваривать. Но только в свежем виде. Воду после закипания немного охладите, а траву полейте – аромат и вкус порадуют.

Как собирать?

Стебель с листьями отрывайте не от самой земли, а повыше – отступ 30-40 сантиметров, благо высота растения это позволяет. Помните, что концентрация питательных веществ увеличивается к верхней части кипрея, поэтому нас не интересует нижняя часть.

Легко ломается (нож и ножницы не нужны). За 10 минут выкапываю огромную охапку, которую с трудом удерживаю в руках. Плюс охапка моего мужа. Этого количества хватит на всю зиму (пьем очень часто).

Если стебель ломается с трудом, это не иван-чай. Есть и похожая на нее трава – правда, только на первый взгляд кажется таковой. Если сомневаетесь, что соберете именно кипрей, возьмите с собой цветущий экземпляр (например, в ту же дорогу) – путаницы нет.

Как правильно приготовить?

Очень простой и приятный процесс. Одной рукой придерживайте стебель, другой сжимайте бутоны, и, не разжимаясь, ведите вдоль стебля. Получается движение сверху вниз против роста листьев, и они легко падают на стол (ну или другую поверхность).

Тогда обязательно сорвите оставшиеся нежные листья с распустившегося цветка. Это как в рекламе – «чай из двух верхних листочков». Особую ценность имеют верхние листья иван-чая. Я их, конечно, отдельно не сушу, но рвать надо.

Кстати, лучше стоять стоя. Или сидя, но тогда сорванные листья должны упасть на уровень пола. Короче, вы должны увидеть «материал». Так из большого количества листочков можно легко отобрать экземпляры, не пригодные для сушки.Это листья с повреждениями, пятнами и сухими вкраплениями.

Я обрабатываю 2 охапки, описанные выше, за 15 минут. И все это делаю аккуратно, с любовью. Представляю, что вместе с листьями собираю урожай здоровья и благополучия

В эфире

Сушить отсортированные листья необходимо в тени (солнце сушить лекарственные травы противопоказано!), Но при этом необходимо организовать для них движение воздуха.

Например, мы сушили под навесом на сетчатом гамаке.Сейчас сушим в крытом сарае на даче. Сарай построен для дров и поэтому имеет хорошую вентиляцию.

Раскладываю листы на дровах, а листики кладу на них одним слоем. Переворачивать нужно каждый день. Трава сохнет примерно за 3-7 дней (в зависимости от того, насколько влажная погода и как продувается место сушки). Готовые целебные листья хрустят в руках.

Иван-чай можно ферментировать (что не делает его полезнее, но придает “чайный” цвет, более выраженный вкус и аромат), а можно так заваривать.Выбираем второй путь. Это проще, но тоже вкусно и полезно.

Когда дети вырастут, я обязательно буду заквашивать – пока нет.

В городских условиях можно на балконе построить какую-нибудь сушилку. Но не забывайте укрываться от солнца и влаги – это важно!

В духовке

Если у вас нет дачи, гамака и сарая, а балкон находится над пыльной трассой, то печь вам выручит. Вы можете сушить на минимальном огне и всегда при приоткрытой дверце духовки.

Листья тоже нужно класть в один слой, поэтому сушить придется порциями. Одним словом, сушить в домашних условиях несколько сложнее.

Как хранить?

Сшил специальный льняной мешочек (а точнее пару мешочков). Листья в них обдуваются, что защищает их от плесени. При этом прекрасно сохраняется аромат «чайных» ивовых листьев.

Храню порцию для употребления в жестяной банке – сухие листья перемалываю руками, чтобы попало больше.Вы открываете эту банку, а оттуда – приятный аромат сухофруктов. Трудно поверить, что это может быть, казалось бы, обычная трава. Можно сказать, Виид.

Кстати, для некоторых этот кипрей действительно настоящая беда в саду, потому что он отлично разрастается.

Как заваривать?

Иван-чай заваривают водой с температурой около 70-80 градусов. Кипяток не нужен – вы убьете большую часть полезных веществ. И дать настояться 5 минут.

Завариваем в термосе и держим 10 минут.Очень вкусно. Любимый чай нашей семьи 🙂

Дозировка – чайная ложка измельченных листьев на стакан. Получаем подробнее (о десерте).

Нужно ли мыть иван-чаем?

Ни в коем случае. Как и любую зелень, кипрей перед сушкой мыть не нужно. Иначе у вас не получится хорошо просушить лекарственное сырье.

Поэтому самому собирать его стоит в лесах-полях, а не возле дорог и свалок.

Может лучше купить?

Решать вам.Но, на мой взгляд, слишком много кипрея растет вдоль трасс и в других загрязненных местах. И нет никакой гарантии, что купленный чай будет более-менее экологически чистым.

Напротив, такую чайку можно отравить – ведь придорожные растения отлично впитывают токсины и яды.

Можно ли иван-чай для детей?

Почему нет? Мои пьют с года. И очень любят.

Мы просто даем им молоко. Я считаю, что для детей он больше подходит, чем черный или зеленый.

Кроме того, хотя это лекарственное растение, его действие очень мягкое. Подробнее по ссылке.

Содержит ли он кофеин?

Нет. Кстати, поэтому его могут пить дети и люди, страдающие повышенным давлением.

Напротив, действует успокаивающе. Его не запрещено пить даже на ночь.

Можно ли иван-чай кормящим и беременным?

Банка. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.Но очень редкий случай.

Я сама пила, была беременна и в период кормления грудью. В нем нет кофеина, а его противовоспалительное и легкое успокаивающее действие – разве не это то, что нужно будущей маме?

Можно ли заварить иван-чай в свежем виде?

Можно ли пить каждый день?

Надо. Для вашего здоровья и красоты. Зимой меньше простудишься, станешь спокойнее (в том числе снизится аппетит). Травники утверждают, что он также омолаживает. Ну, конечно, пластическую операцию он вам не заменит.Но есть такая акция.

Ну а если хочешь красивее, то вот моя статья – тут эффект будет заметен сразу. Но иван-чай все равно не помешает

Ну что, дорогие мои, готовьте, сушите, наслаждайтесь вкусным и полезным напитком. А я спешу подготовить для вас новые посты за чашкой свежего иван-чая. Скоро вас ждет удивительное путешествие по ночному холодильнику, эксклюзивные рецепты супов для похудения и самостоятельное программирование на стройность и красоту. Не скучай! И увижу вас скоро.

Травянистое многолетнее растение из семейства кипрских (онагры). На ботаническом языке трава называется « хамерион », «кипрей », а в народе много названий: копорский чай, плакун, скрыпник, трава пушистая, ива, трава Богородицына, капюшон, огонь. трава … Название «иван-чай» связано с ролью растения в истории торговли, в эпоху, когда « русский чай », изготовленный из травы кипрея, был одним из наиболее экспортируемых товаров из России в Альбион и Европа.Традиционное и популярное русское название «Иван», с легкой руки иностранных бизнесменов и поставщиков, прочно закрепилось в названии напитка, пользующегося спросом и ставшего известным на мировом рынке.

Виды иван-чая

Науке известно 8 видов иван-чая. Самые распространенные из них:

1 Иван-чай (кипрей) узколистный – имеет широкое медицинское применение; продуктивный медонос и растение, выращиваемое в декоративных целях; из травы кипрея делают знаменитый копорский чай.Произрастает в умеренном климатическом поясе, в Сибири, в хвойных лесах европейской части России;
2 Иван-чай широколистный – эндемик Севера, встречается в арктических и субарктических частях Северного полушария. Один из национальных символов Гренландии;
3 Иван-чай Колхидский (Кавказский) – стелющийся полукустарник, среда обитания которого – Альпы, субальпийский регион, горные склоны Кавказа;
4 Иван-чай Додонея – произрастает в умеренных и субарктических регионах Северной Америки, Азии и Европы.

Иван-чай – трава высотой от 0,5 до 1,5 м. Стебли прямые, округлые, густо опушенные. Корневище стелющееся, крупное. Листва очередная, листья ланцетные, сидячие, блестящие, сверху темно-зеленые, на спине, снизу голубоватые. Цветки собраны в удлиненные кисти, бывают разных оттенков: от бледно-розового и фуксийного до темно-фиолетового, красного. Есть еще кипрей с белыми цветками. Плоды – удлиненные капсулы. Период цветения – летние месяцы.Иван-чай растет в хорошо освещенном лесном массиве с сухой и песчаной почвой, вдоль посевов и железнодорожных насыпей, на опушках, на вырубленных и выжженных почвах, на территории высохших болот.

Условия выращивания иван-чая

Иван-чай нельзя назвать вычурным растением в плане выращивания и ухода. Но наиболее подходящими для него будут суглинистые, супесчаные и супесчаные почвы и открытая местность, максимально освещенная солнечным светом. Растение в огромных количествах дает семена, площадь которых разносится ветром, очень обширна.Оптимальный способ высаживать кипрей при выращивании – размножение делением стелющегося корневища.

Сбор травы ивового чая начинается на стадии цветения. Срезайте верхушки стеблей с цветами и листьями или только листья. Высушите траву в помещении с достаточной вентиляцией, разложив ее тонким слоем на тканевой или бумажной основе. Процесс сушки не должен быть долгим, так как изменение температурного режима ухудшает качество сырья, которое вовремя не собирается в специальные бумажные пакеты, а травяной сбор частично теряет свои лечебные свойства.

Силовая цепь

Кипреи часто входят в состав зеленой пищи в рационе домашних животных.

Полезные свойства иван-чая

Химический состав и наличие питательных веществ

Основные вещества:	r	Минералы:	мг	Витамины:	мг
Вода	70,78	Калий	494	Витамин PP	4 674
Белок	4,71	Кальций	429	Витамин C	2,2
Жиры	2,75	Магний	156	Витамин B6	0,632
Углеводы	19, 22	фосфор	108	Витамин А	0,18
Пищевая клетчатка	10, 6	Натрий	34	Витамин B2	0,137
		Цинк	2,66	Витамин B9	0,112
Калорийность, Ккал	103	Утюг	2,4	Витамин B1	0,033

Что именно используется и в каком виде

Настой или отвар на основе листьев и трав иван-чая назначают как для внутреннего, так и для наружного применения – в виде полосканий, примочек.Также настой используют для лечебных обмываний, компрессов, при лечении ран. Отвар цветков иван-чая также применяется как внутрь, так и наружно.

Лечебные свойства иван-чая

По химическому составу листья иван-чая содержат: углеводы, слизь, пектин, тритерпеноиды, олеаноловую, урсоловую, гидроксиурсоловую и гидроксилановую кислоты; кофейная, кумаровая, эллаговая и фенилкарбоновые кислоты; флавоноиды: секангуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицитин; глюкозид рамнозид и арабинозид кверцетина; кемпферол рамнозид; дубильные вещества, алкалоиды, аскорбиновая кислота и каротин.В состав листьев иванского чая входят также минеральные соли: железа, меди, марганца, никеля, титана, молибдена и бора. В цветках кипрея содержатся антоцианы, в корнях – протеины, фосфор, соли кальция и кобальта. Семена содержат жирные масла. В корнях иван-чая содержатся органические кислоты, полисахариды, крахмал.

Значительное количество дубильных и слизистых веществ объясняет противовоспалительные и обезболивающие свойства иван-чая. Растение применяют при катаре желудка с повышенной кислотностью, при заболеваниях легких; для полоскания при ангине, воспаленных деснах; при среднем отите, воспалении среднего и наружного слухового прохода; при носовых кровотечениях и гайморитах.Водный отвар лечит экзему, ожоги, кожные высыпания. Иван-чай эффективен при мигрени, бессоннице и олигоменорее.

Вещество ханерол, содержащееся в соцветиях кипрея, активно воздействует на опухоли и, обладая малой токсичностью, тормозит их рост.

Использование иван-чая в официальной медицине

Среди аптечных препаратов, содержащих иван-чай, – растительное сырье, выпускаемое под названием « Трава кипрея узколистного ». Растительное сырье иван-чая измельчают и назначают для оказания успокаивающего, спазмолитического, жаропонижающего, противосудорожного действия.Противопоказаниями к употреблению травы кипрея являются беременность и непереносимость компонентов растения и связанная с этим возможная аллергическая реакция.

Применение иван-чая в народной медицине

При язве желудка, колите и гастрите применяют отвар иван-чая: 15 г растительного сырья на стакан кипятка. Пить по столовой ложке 3 раза в день до еды.
При простатите в стакане кипятка заварить столовую ложку измельченной сухой травы иван-чая.Дать настояться, процедить и принимать по две столовые ложки трижды в день перед едой.
При воспалении желудочно-кишечного тракта запарить 3 столовые ложки измельченных трав в 200 мл кипятка. Отвар варить на водяной бане четверть часа, дать настояться и остыть, процедить. Назначают по две столовые ложки трижды в день до еды.
При аденоме простаты рекомендуется отвар из 1,5 столовых ложек сушеных листьев и цветков кипрея на 200 мл кипятка.Принимать по 1 стакану утром и на ночь.
При головной боли 3 столовые ложки сухого растительного сырья залить стаканом кипятка. Варить на водяной бане четверть часа. Пить по 2 столовые ложки трижды в день.
При синдроме хронической усталости 2 столовые ложки ивовой травы залить 400 мл кипятка, довести до кипения на медленном огне. Принимать по трети стакана трижды в день до еды.
Для улучшения работы кишечника 2 столовые ложки измельченных корней иван-чая залить 400 мл кипятка.Дать настояться 3 часа. Принимать утром натощак по 3 столовых ложки отвара.

При анемии запарить столовую ложку травы кипрея в 200 мл кипятка. Настаивать 2 часа. Принимать по столовой ложке трижды в день.
В сочетании с противораковой терапией рекомендуется следующий сбор: цветы кипрея, трава зверобоя с цветками, листья подорожника, цветы белой акации (в пропорции 2: 2: 2: 1). Чайную ложку смеси заварить 200 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить и принимать по стакану через день.
При бессоннице столовую ложку измельченных корней иван-чая залить стаканом кипятка, настоять час, процедить. Пить по столовой ложке трижды в день перед едой.
При гипертонии рекомендуется знаменитый мед кипрея, который нормализует кровяное давление, а также полезен при бессоннице.
При гайморите две столовые ложки ивовой травы заварить в 0,5 л кипятка, довести до кипения и настоять полчаса. Пить по трети стакана трижды в день за полчаса до еды.
При пневмонии 15 г иван-травы заварить в 1 стакане кипятка и настаивать 60 минут. Пить по трети стакана трижды в день за 20 минут до еды.
При мигрени принимать сырые травяные иван-чай и клевер в соотношении 1: 1. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка, дать настояться полчаса, процедить. Принимайте как обычно чай до двух стаканов в день.
При нарушении менструального цикла рекомендуется чай: столовую ложку трав и цветков ивового чая и цветков липы заваривают в стакане кипятка.Принимать отфильтрованный настой по чашке трижды в день.
При аднексите на столовую ложку смеси сухих листьев иван-чая и папоротника залить 200 мл кипятка, варить на водяной бане 10 минут. Пить по четверти стакана трижды в день перед едой.
При климактерическом неврозе полезен чай из листьев иван-чая и ежевики. Чайную ложку измельченных сухих листьев кипрея и ежевики заваривают в 200 мл кипятка, настаивают и пьют по чашке трижды в день.

При пролежнях приготовьте 2 столовые ложки измельченных листьев ивового чая в стакане кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа. Дать настояться, процедить. Использовать как жидкость для промывания пролежней.
При конъюнктивите столовую ложку измельченных листьев и цветов распарить в 200 мл кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа. Дайте настояться. В процеженном и остывшем бульоне смочите ватный тампон и протрите глаза.
При псориазе, нейродермите, экземе приготовьте ванну: 0.5 кг сухой травы иван-чая и душицы запарить в ведре с кипятком. Настаивать около часа, до полной ванны долить процеженный настой. Принимать ванну четверть часа.
Для приготовления отвара для примочек, полосканий, компрессов берут 2–3 столовых ложки растительного сырья на 0,5 л воды.

Применение иван-чая в восточной медицине

Врачи Тибета советуют иван-чай при бессоннице, приступах головной боли и приписывают ему свойства средства, подавляющего активность раковых клеток.

Иван-чай в научных исследованиях

Изучение кипрея узколистного остается актуальным для ученых, так как лечебный потенциал этого растения полностью не раскрыт.

Кипрей – высокопродуктивный медонос. Мед из него имеет зеленоватый оттенок, а после кристаллизации становится белым.

Цветы кипрея – официальная эмблема канадского штата Юкон.

Кипрея называют растением-колонизатором, потому что эта яркая и красивая трава одной из первых прорастает на пожарах, землях, изуродованных вмешательством человека.Есть такая поговорка: «Земля не любит пожаров и немедленно призывает своих детей на помощь. Иван-чай приходит первым. «

Изначально иван-чай получил известность как заменитель традиционного цейлонского чая. Для приготовления так называемого чая « копорье » листья кипрея сушили, слегка измельчали, затем ферментировали в плотно закрытых коробках и, наконец, сушили. Обработанные таким образом листья заваривали как обычный чайный напиток.

Поэтическая легенда о “ огненной траве ” американских индейцев добавлена.Девушка, любовник которой был ранен и попал в плен к вражескому племени, пыталась спасти возлюбленного. Она подожгла травы вокруг лагеря врагов и, воспользовавшись суматохой огня, понесла жениха на своих плечах в ближайший лес. Беглецов выследили, и когда надежды на спасение не оставались, случилось чудо – земля загорелась в месте, где ее коснулись мокасины индианки. Пламя помешало преследователям схватить молодых людей. А в тех местах, где разгорался спасительный огонь, росла трава с удивительно красивыми цветами.

Опасные свойства иван-чая и противопоказания

При длительном и постоянном употреблении иван-чая возможны нарушения в работе пищеварительного тракта. Возрастные ограничения на использование продуктов на основе кипрея распространяются на детей в возрасте до шести лет. Иван-чай при беременности и в период лактации исключает самолечение и его применение необходимо согласовывать с врачом. Возможны случаи индивидуальной непереносимости. Страдающим тромбофлебитом и тромбозом лучше воздержаться от лечения иван-чаем.

NYC Clinton St | Иван Рамен

Schlenkerla Helles Копченый лагер

4,3% ABV банка 16 унций

$ 11

Пивоварня Hudson Valley “Конфетти”

Кислый IPA с грейпфрутом и лаймом крепостью 5%, банка 16 унций

$ 14

House Sake sho chiku bai * отфильтровано *

Classic Junmai предлагает очень тонкую консистенцию с гармоничным ароматом и вкусом орехов макадамия, специй Чай (кардамон, мускатный орех), ванили, жирных сливок и свежесрезанного хлеба.

$ 8 за стакан

40 $ за графин на 500 мл

House Sake Sho Chiku Bai * Нефильтрованное *

Саке House Nigori с ароматами рисового заварного крема и нотами спелых бананов и дыни

$ 8 за стакан

40 $ за графин на 500 мл

Бруклин Кура “Синяя дверь”

Вода NY и рис CA, непастеризованное тело среднего размера с финишем из жевательной резинки

$ 11 за стакан

$ 49 за графин на 500 мл

80 $ за бутылку 750 мл

Нагураяма Ёкикана «Прикосновение мастера»

Ароматный дайгиндзё с чистым и гладким послевкусием.

$ 13 за стакан

58 $ за графин на 500 мл

79 $ за флакон 720 мл

Тедоригава Ёсидагура “Ю”

Трогательная кислинка розового грейпфрута и аромат груши с нежной текстурой.

$ 14 за стакан

62 $ за графин на 500 мл

84 $ за флакон 720 мл

Камоуидзуми Нигори Гиндзё “Летний снег”

Сладострастно насыщенный и нефильтрованный, с ярким вкусом.

$ 14 за стакан

62 $ за флакон 500 мл

De Dolle Brouwers “Oerbier Reserva” 2017 года выпуска

Бельгийский сауэр, выдержанный в течение 18 месяцев в дубовых бочках. Доступен только одной небольшой партией в год, каждый год собирается. Бутылка 13% ABV 375 мл

$ 20

Тилькин “Oude Gueuze A l’Ancienne”

Традиционный нефильтрованный и непастеризованный бельгийский ламбик 7% ABV бутылка 375 мл или 1.Бутылка 5л

26 $ за бутылку 375 мл

99 $ за бутылку 1,5 л

Jester King, “Hoppy 6 Grain Saison”, крепость 4,5%, ATX

Hoppy 6 Grain Saison варится из шести различных сортов солодовых зерен, выращенных в Техасе, от наших друзей из TexMalt в Форт-Уэрте – ячменя, овса, пшеницы, ржи, кукурузы и тритикале! Мы сбалансировали эту разнообразную засыпку некоторыми из наших любимых землистых и пряных сортов хмеля – Hallertau Magnum, Hallertau Mittelfruh, Spalter Select и Saphir.Ферментация смешанных культур в нержавеющей стали, с сухим охмелением и естественным кондиционированием путем перенаправления из бутылок / бочонков.

$ 35

Bellwoods Brewery “Белый пикетный забор”

Blended Foeder Saison – Style Ale Крепость 5,8% .5L BTL

$ 40

Миккеллер Багхавен “Рубус розы”

Винная бочка, ферментированный датский дикий эль, выдержанный на свежей малине 7.Бутылка 2% ABV 375 мл

$ 50

Weaver Hollow “Tempo”

Пшеничный эль, выдержанный в дубовых бочках, крепость 5%, бутылка 750 мл

$ 47

Weaver Hollow “Знакомство”

A Grisette, сваренный с хмелем Nelson Sauvin, крепость 4%, бутылка 750 мл

$ 47

Brasserie Fantôme “Macaquincoing”

Бельгийский светлый пряный эль.Крепость 7,5%

$ 45

Миккеллер Багхавен “Уши изобилия”

Шардоне в бочках, ферментированный деревенский датский пшеничный саизон, крепость 7,5%, бутылка 750 мл

$ 65

3 Fonteinen Hommage Lambikbroiverij Geizestekerij

Традиционный нефильтрованный и непастеризованный ламбик с цельной малиной и вишней, собранной вручную 6.Бутылка 3% ABV 375 мл

$ 46

Редкая бочка “По поводу ничего”

Дуб выдержанный Golden Sour с ягодами бузины и лаванды 6.8ABV 750 мл BTL.

$ 70

Fantôme Saison – Printemps

Бельгийский эль со специями крепостью 8%

$ 70

Иван-чай – эликсир здоровья, долголетия и бодрости

Еще задолго до того, как черный чай появился в нашей повседневной жизни, иван-чай был любимым напитком в России.Сегодня о нем почти забыли, а зря. Недаром ее называют натуральной аптечкой на все случаи жизни. К тому же он обладает насыщенным вкусом с тонкими выразительными оттенками. Что это за напиток, иван-чай? Какая от этого польза? Как правильно его выбрать и заварить? Обо всем этом и многом другом рассказывают специалисты бренда «Иван Чайкин», который совместно с Юлией Healthy Food Near Me выпустил фирменную серию иван-чая. Перейдите по ссылке, чтобы просмотреть магазины, в которых представлен иван-чай.Также хотим обратить ваше внимание на то, что поставки этого полезного натурального напитка в другие города уже запланированы. Ищите наш фирменный иван-чай на полках ближайших магазинов!

Gydomoji galia viduje

Ivano arbata pirmą kartą paminėta XII amžiaus Rusijos kronikose. Ики XVII amžiaus visi jį gėrė su malonumu-nuo paprasto taksisto iki caro tėvo. Gėrimas buvo toks populiarus, kad Petro I laikais jis užėmė antrąją vietą eksporto srityje. Anglams ir danams ypač patiko ivan-arbata.Europiečiai ją vadino rusiška arbata ir ją labai vertino.

Senovėje ivan arbata buvo naudojama ne tik troškuliui malšinti, bet ir kaip gydomasis vaistas. Buvo tikima, kad jis gali būti naudojamas gydant bet kokias to meto ligas. «Иван-чай» savybes galima išvardyti be galo. Skirtingai nuo juodosios arbatos, joje nėra kofeino. Tuo pačiu metu jis turi unikalų poveikį kūnui: jis turi ir tonizuojantį, ir raminantį poveikį. Viskas priklauso nuo koncentracijos. Stipri infuzija suteikia jėgų antplūdį ir ilg gyvybingumo krūvį.Praskiestas gėrimas padeda greičiau atsipalaiduoti ir užmigti ramiu, sveiku miegu.

По оценкам, иван-чай содержит более 70 различных микро- и макроэлементов. В нем в 6 раз больше запасов витамина С, чем в цитрусовых. Обилие флавоноидов оказывает мягкое желчегонное и мочегонное действие. Дубильные вещества улучшают процессы кроветворения и снимают воспаление. Пектин помогает выводить из организма вредные вещества, и одновременно служит естественным консервантом, увеличивающим срок хранения иван-чая.Однако это уже долгоиграющий напиток. Ведь его можно заваривать до 5 раз с сохранением насыщенного вкуса и всех полезных свойств.

Kaip išsirinkti aukštos kokybės ivan arbatą

Чтобы в полной мере использовать иван-чай, важно выбрать качественный и безопасный продукт. Поэтому первое условие – крупный, проверенный поставщик, хорошо зарекомендовавший себя. В этом плане бренд «Иван Чайкин» – беспроигрышный выбор. Ведь сырье для иван-чая собирается в экологически чистом районе Вологодской области.Но самое главное, при производстве используются современные технологии и традиционные рецепты, благодаря которым удается сохранить все полезные свойства чая.

Antroji sąlyga – teisingas pažymys. Pirmenybę teikite stambialapiui fermentuotam tolygiai išdžiovintam verdančiam vandeniui. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į spalvą. Jei lapai turi išblukusį atspalvį ir tieiogine prasme sutrupėja pirštuose, greičiausiai jie per daug išdžiūvo. Iš tokio gėrimo naudos nebus. Tinkamai surinktų lapų optimi drėgmė yra 9-10%.Lapų aromatas gali daug ką pasakyti. Jis neturėtų būti aštrus ir «sunkus». Ivano arbata turi neįkyr aromatą su lengvomis vaisių natomis.

Trečia sąlyga – atidžiai perskaityti arbatos pakuotės ингридиент. Šiame sąraše neturėtų būti jokių kvapiųjų medžiagų, dažiklių, skonio stipriklių, konservantų ir kitų dirbtinių priedų. Tikra ivan arbata yra 100% natūralus produktas be jokių priemaišų.

Kaip teisingai užvirinti ivan-arbatą

Для заваривания иван-чая лучше всего взять керамический чайник объемом 500-600 мл.Чтобы сварить вкусный умеренно насыщенный напиток, берите не более 2 ч. сухой травы. Поскольку в ферментированных листьях довольно высокая концентрация биологически активных веществ, не рекомендуется превышать дневную норму в 2 ст. л. травы.

Правильно заваривать иван-чай следующим образом. Положите в чайник 2 ч.л. сушеных трав, залейте горячей водой с температурой не выше 90-95 ° C примерно на треть, подождите 3-5 минут и осторожно встряхните чайник. Считается, что таким образом активируются эфирные масла и благодаря этому благотворное действие напитка сохраняется до 48 часов.Далее налейте в чайник оставшийся объем горячей воды, плотно накройте его крышкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 15 минут. Не стоит открывать крышку и раньше времени мешать напитку.

Сахар в иван-чай обычно не добавляют. В старину его пили в смеси с сухофруктами и ягодами. Если сладости по-прежнему не хватает, добавьте в чашку чая немного меда, патоки или кленового сиропа. Кстати, иван-чай одинаково вкусен и полезен как в холодном, так и в горячем виде.

Uog skonių turtingumas

Firminėse serijose «Ivanas Chaikinas» и «Julia Healthy Food Near Me» rasite klasikinės ivan arbatos ir originalių option su priedais natūralių uog, džiovintų navdojant technologuijant special.

Būdama galingas antioksidantas, gryna ivan arbata kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie naikina kūno ląsteles. Be to, jis normalizuoja kraujospūdį, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą, turi priešuždegiminį poveikį, gerina odos ir plaukų būklę.

Если добавить в него натуральные ягоды, то полезный эффект многократно возрастет. Итак, иван-чай с облепихой укрепляет иммунитет и является профилактикой простудных заболеваний. При регулярном употреблении благотворно влияет на нервную систему и помогает лучше справляться с умственными и физическими нагрузками.

Иван-чай с малиной благодаря своим антисептическим свойствам хорошо применяется при лечении кашля. Мягко снимает воспаление горла и оказывает отхаркивающее действие.А благодаря этой ягоде улучшается работа поджелудочной железы и кишечника.

Иван-чай с черной смородиной – находка для тех, кто много времени проводит перед монитором компьютера. Активные вещества снимают напряжение глазных мышц и глубоко питают сетчатку. Кроме того, напиток снимает отечность и мешки под глазами.

Иван-чай с клубникой укрепляет сердечную мышцу и предотвращает развитие гипертонии. Он помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови.Кроме того, он эффективно выводит токсины и способствует продуктивному похудению. Конечно, все это возможно только при соблюдении правильного сбалансированного питания.

Ivano arbata yra unikalus gėrimas, turintis turtingą istoriją ir originalias tradicijas. Ленгва mėgautis unikaliu skoniu ir pajusti gydomąją jėgą. Сделайте ставку на куриную арбату, на лучшую цену, на которую вы можете рассчитывать, на серию «Иванас Чайкинас» и «Юлия, здоровая пища рядом со мной». Ką pasirinkti, aukščiausios kokybės klasikinę ivan arbat ar vieną išraiškingų uogų skonį, nuspręskite patys.Bet kokiu atveju jums bus smagu ir būsite įkrauti žolelių gyvybei.

Иван-чай опасен, или кому и чем на самом деле может быть вреден кипрей. Традиционный рецепт приготовления копорского чая в домашних условиях

«Русский чай» – так европейцы называли горячий напиток из кипрея, в России его называли копорским чаем. И готовили его из листьев нашего родного иван-чая.

Первая половина 17 века ознаменовалась появлением в России сначала китайского, а затем и индийского чая… Тот и другой чай был «доступным» только для богатой и знатной знати. Простолюдинам было просто невозможно купить черный чай из Китая или Индии. Но недаром говорят, что потребность в изобретении лукавит. Бедные люди быстро нашли хорошую альтернативу – начали заваривать листья иван-чая, которые росли на каждом лугу. Дешево и сердито, проще говоря, бесплатно и вкусно. В селе Копорье (отсюда и второе название чая) под Санкт-Петербургом производство этого напитка было буквально «поставлено на поток»: выращивали иван-чай, собирали и сушили листья, измельчали, упаковывали в брикеты и продаются в местных магазинах.

Чай из кипрея стал популярен не только в России, но и во всей Европе. Особенно любили его англичане. За рубежом российский чай скупался в огромных количествах, что коренным образом подрывало мощь Ост-Индской компании (в то время мирового лидера на чайном рынке). «Чайные короли» не потерпели конкурента: они подло «запятнали» репутацию копорского производителя чая, заявив, что россияне смешивают чайные листья с белой глиной. Вот почему цена на российский черный чай такая низкая.Надо сказать, что тогда это было очень серьезное обвинение. Не разбираясь в деталях, европейцы начали сокращать объемы закупок российского чая. А после революции 1917 года производство напитка на экспорт вообще прекратилось.

«Все новое – хорошо забытое старое» – народная мудрость … Вот и настало время, когда спрос на копорский чай невероятно вырос. Сегодня можно купить травяной чай, приготовленный только из листьев кипрея, а можно купить различные чайные композиции, в состав которых входит иван-чай.

Для россиян лучшим вариантом будет выбор напитка из трав, произрастающих на родине. Почему? Потому что заморский чай содержит много кофеина. Истощающее действие кофеина и других алкалоидов в чайных листьях на нервную систему человека доказал академик Павлов. Но эффект от чаепития из кипрея с точностью до наоборот.

Химический состав иван-чая

Витамины: A, B1, B2, B3, B6, B9, C.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор.

Микроэлементы: железо, медь, марганец.

Также иван-чай содержит дубильные вещества, углеводы, пектин, биофлавоноиды и клетчатку.

Полезные свойства и польза иван-чая для организма мужчины и женщины

укрепляет иммунную систему,
помогает при простуде,
сбивает температуру
снимает воспаление,
нормализует давление,
профилактика рака,
борется с гайморитом,
снимает тошноту и рвоту,
занимается лечением инфекционных болезней,
улучшает работу сердечно-сосудистой системы,
избавляет от головной боли,
укрепляет мужское здоровье,
лечит заболевания полости рта,
снимает состояние при климаксе,
Профилактика мочекаменной и желчнокаменной болезни,
помогает бросить курить,
улучшает остроту зрения,
улучшает деятельность нервной системы,
помогает справиться с бессонницей,
восстанавливает силы,
нормализует пищеварение,
укрепляет корни волос.

В листьях содержится витамин С, поэтому кипрей хорошо восстанавливается после длительных болезней, эффективно борется с интоксикацией при отравлении, обладает хорошим ранозаживляющим действием и благотворно влияет на состав крови.

Противопоказания и вред Иван-Чай

индивидуальная непереносимость,
одновременное применение с седативными препаратами (возможно нарушение нервной системы),
использовать вместе с жаропонижающими средствами.

Кроме того, чрезмерное употребление алкоголя приводит к расстройству кишечника.

Как заваривать иван-чай

Цена на Копорский травяной чай относительно невысока, так как сырье не привозится из-за границы. Иван-чай растет почти у нас под ногами! И метод его приготовления также не требует больших финансовых вложений. Собрать и высушить листья лекарственного растения может любой желающий. Поэтому перед тем, как купить травяной чай с кипреем, попробуйте самостоятельно высушить листья этого растения.

Коллекция иван-чая

Листья растения собирают в период цветения – с конца июня до осени.Почки и листья собирают отдельно друг от друга, не смешивая друг с другом.

Итак, весь процесс приготовления чая состоит из 5 этапов.

Ферментация иван-чая в домашних условиях. Увядание

Собранные листья раскладывают в тени на ровной сухой поверхности слоем примерно 5-6 см. В течение одного-двух дней листья необходимо перевернуть, чтобы они засохли, но не засохли полностью.

Свиток иван-чая

Листья нужно скручивать между ладонями в маленькие тонкие «колбаски», пока листья не дадут сок и не поменяют свой цвет на более темный.

Созревание листьев иван-чая

Или брожение. Для этого скрученные листья необходимо поместить в эмалированную емкость и накрыть влажной тканью. Толщина слоя около 5 см. Хранить от 6 до 12 часов при температуре 24-27 ° С. При более высокой температуре листья иван-чая созреют быстрее. Индикатор зрелости – запах. Он должен быть ярким, цветочным и фруктовым.

Иван-чай сушки

Созревшие листья необходимо мелко нарезать и положить в сушилку на пергамент слоем 1-1.5 см. Сушить при 40-43 ° C примерно 1-1,5 часа. Готовность проверяется на ощупь. Когда листья станут ломкими, температуру можно снизить.

Хранение иван-чая

Для правильного хранения необходима герметичная упаковка (например, банка с крышкой). Через месяц чай достигнет желаемого товарного состояния, а при дальнейшем хранении его вкусовые качества только улучшатся.

Заваривать Копорский чай нужно так же, как и обычный чай. Можно несколько раз обдать заварку кипятком – целебные свойства чая не утратятся в течение 3 дней!

Наслаждайтесь чаем и будьте здоровы!

Видео: Русский напиток – иван-чай

Иван-чай – трава узколистная с ярко-розовыми цветками.Зацветает в конце мая, цветение продолжается примерно до середины августа. Затем заготавливают иван-чай. Особую ценность представляют листья – из них собирают и делают чай по рецепту, о котором мы поговорим чуть позже. Иногда используют цветы – но обычно добавляют немного, чай из них не заваривают самостоятельно.

Иван-чай обычно растет на заболоченных участках, вдоль дорог, на опушках леса. Но собирать стоит только в экологически чистых местах.Как правило, он растет большими группами цветов, поэтому с одного «депозита» легко собрать целую упаковку.

Однако при сборе иван-чая не нужно аккуратно обрывать все листья. Оставьте хотя бы несколько на кусте. Также не трогайте цветы – вы срежете листья, а трава продолжит расти.

История иван-чая

Иван-чай еще называют Копорским чаем … Свое название чай получил от села Копорье, что недалеко от Св.-Петербург, где его производили больше всего. Первые упоминания об иван-чае встречаются в летописях 12 века. Тогда ее активно вывозили, даже больше, чем другие товары российского экспорта – конопля, золото, меха.

Его выпили люди из гуляющего вольница Стеньки Разина, участники взятия Казани и воины Минина и Пожарского. Моряки забрали его с собой или в подарок. Иван-чай стал неотъемлемой частью русской жизни.

Тысячи его пудов были доставлены в Англию и Данию, где местные любители чая оценили его вкус.Его переправили во Францию и Пруссию. Иван-чай был включен в Большую британскую энциклопедию, хотя Англия владела огромными индийскими колониями и могла позволить себе тонны превосходного индийского чая.

Однако не только вкус напитка, но и польза иван-чая были известны на Руси. Его использовали для снятия головных болей, воспалений и заживления ран. Использовали иван-чай в кулинарии – его добавляли в муку для выпечки хлеба.

Еще с давних времен начали заквашивать иван-чай.Сначала листья измельчали и ошпаривали кипятком. Затем их мяли, перетирали в корыте, раскладывали на противнях и сушили в русской печи.

Иван-чай был важнейшей составляющей российского экспорта. Его ценили во многих странах Европы, где он был также известен как персидские ковры или китайский шелк. В 19 веке он составлял серьезную конкуренцию индийскому чаю.

Но со временем его популярность угасла. Говорят, что руководство Ост-Индской компании, активно торговавшей индийским чаем, распространило слух о том, что россияне добавляют в свой чай белую глину, которая очень вредна для человека.Закупки чая уменьшились, а после революции 1917 года и вступления Англии в «Антанту» чай полностью прекратили закупать в России.

После довольно долгого забвения иван-чай снова начинает набирать популярность. Его подготовили и взяли с собой на кругосветную регату моряки «Крузенштерна». Федор Конюхов пьет иван-чай в путешествиях. А этот вкусный и полезный чай многие готовят дома – тем более, что это довольно просто.

Как заварить иван-чай в домашних условиях

Процесс приготовления копорского чая довольно долгий – около суток.Он состоит из нескольких этапов:

1. Листья вымыть и расстелить на полотенце. Некоторые советуют листья «увядать» – оставить на время, чтобы они немного увяли. Но этот шаг можно пропустить.

2. Теперь приступаем к шлифовке листьев. Это можно сделать 4 способами:
Возьмите 3-5 листочков и скатайте их в сосиски в ладонях. Каждая колбаса должна быть темного цвета … Это самый длительный метод измельчения из всех способов измельчения, в результате чего получается чай с более нежным вкусом, более зеленым.

Очень тонко нарежьте листья ножом.
Натереть листья теркой.
Листочки прокрутить на мясорубке. Это самый быстрый способ, а значит, и самый популярный. Как правило, в мясорубке листья очень мелкие, а чай в виде комочков. Его вкус очень богатый.

3. Следующий этап – ферментация. Листья выкладываются в эмалированную посуду слоем примерно 5 сантиметров и сверху накрываются влажным полотенцем.Чай можно ферментировать до 24 часов, в зависимости от того, насколько сильным вы хотите его аромат. Не переусердствуйте, иначе чай испортится. Половину времени ферментации чай должен лежать на одной стороне, а другую половину – на другой. Чтобы перевернуть чай, просто возьмите другую миску и аккуратно посыпьте листья, снова накрывшись влажным полотенцем. Так, например, при 12-часовой ферментации чай ферментируется 6 часов с одной стороны, 6 часов с другой. Чай должен стоять при комнатной температуре – не ставьте его для брожения ни в жару, ни в холод.

4. изменяет аромат с травянистого на цветочный мед. Выложите его на противень и просушите в духовке при 130-150 градусах. Обратите внимание, что этот процесс очень долгий – до 7 часов, а иногда и больше, поэтому потребуется время. Периодически помешивайте чай.

5. Готовый чай хранить в стеклянной или деревянной посуде. Его особенность в том, что чем дольше он выдерживается, тем более насыщенный вкус приобретает. Так что не выбрасывайте прошлогодний чай – его лучше заварить и выпить на здоровье.

Как заваривать иван-чай

Кипятить воду.На 0,5 л воды – 1 столовая ложка чая. Настаивать 2 часа. Процедить и выпить.
На 250 мл воды – 1 столовая ложка чая, настоять 30 минут. Напиток более насыщенный. Можно использовать для полоскания горла.
1 ложку чая залить 0,5 л воды, вскипятить, остудить и выпить. Рецепт отвара, полезного для укрепления иммунной системы.
Самый простой способ – взять щепотку чая, залить 200-250 мл кипяченой воды и пить как обычный чай.

Заваривать иван-чай удобнее всего в чайнике.Заваривать можно несколько раз. Добавлять в него сахар не рекомендуется – теряется весь вкус напитка. Можно подавать чай с медом, сухофруктами, натуральными сладостями.

Иван-чай прекрасно сочетается с молоком. Кто любит мягкий вкус чая – в напиток можно не только добавлять молоко, но и использовать его вместо воды. Также иван-чай можно заваривать с мятой или мелисой. Хорошо сочетается с малиновым, черной смородиной и вишневым вареньем, а также с медом.

Полезные свойства иван-чая

О пользе и вреде иван-чая сейчас много говорят – интерес к этой теме возрос с популярностью напитка.Но подробнее, конечно, о преимуществах. Копорский чай обладает следующими полезными свойствами:

Тонизирует, способствует общему здоровью организма, повышает иммунитет.
Прекрасно утоляет жажду независимо от температуры.
Восстанавливает уровень гемоглобина.
Восстанавливает кислотно-щелочной баланс крови.
Они богаты витаминами B, C и железом, которые стимулируют кроветворную функцию.
Нормализует пищеварение, стимулирует и улучшает обмен веществ и все виды обменных процессов в организме.
Обладает антисептическими свойствами, помогает бороться с инфекциями и воспалениями.
Улучшает функцию предстательной железы у мужчин, повышает потенцию и нормализует эректильную функцию. Его даже называют «мужской травой». Один из самых активных ее исследователей, Пер Александрович Бадмаев, стал отцом в возрасте 100 лет.
Нормализует работу сердца.
Снижает кровяное давление.
Нормализует психоэмоциональное состояние.
Устойчив к аллергии.
Содержит вещества, способствующие быстрому заживлению ран.
Продлевает грудное вскармливание.
Очищает организм от шлаков и шлаков.
Стимулирует эндокринную систему.

Показания к употреблению чая

Анемия;
Гастрит, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит, расстройства желчевыводящей системы, панкреатит;
Бесплодие;
Высокое кровяное давление;
Мочекаменная болезнь;
Болезни органов дыхания;
Проблемы с селезенкой;
Дерматит;
Герпес;
Отравление и кишечная дисфункция;
Эпилепсия;
Лечение алкоголизма и устранение похмелья;
Стресс;
Переутомление;
авитаминоз;
Общее снижение иммунитета.

Иван-чай рецепты при различных заболеваниях

При болях в желудке. Столовую ложку травы залить 0,5 л кипятка, настаивать 2 часа, процедить и пить перед едой 3-4 раза в день. При гастрите можно совместить употребление иван-чая с ромашкой и календулой.
От головных болей и бессонницы. Чайную ложку травы – 1 стакан залить кипятком. Дать настояться полчаса. Пить перед сном, процеживая перед сном. Вы можете добавить мяту или мелиссу, чтобы усилить успокаивающий эффект.
От боли в горле. 2 столовые ложки чая залить 0,5 л кипятка. Настаивать 30 минут, процедить и полоскать горло три-четыре раза в день.
При цистите. Чайную ложку травы залить стаканом кипятка, дать настояться и выпить 0,5 стакана перед едой.
Для укрепления иммунной системы. Смешать иван-чай с листьями черной смородины, малины, клубники и сушеных ягод … Залить кипятком, как обычный чай. Дать настояться час.

Противопоказания Иван-чай

Противопоказаний к этому напитку практически нет.Основное противопоказание – чрезмерное его употребление. Полезных свойств много, но и слишком много копорского чая тоже не стоит.

Чрезмерное употребление этого чая грозит поносом – он действует как легкое слабительное. Оптимально пить его 2 недели, затем сделать перерыв. Беременные и кормящие женщины пьют такой напиток с осторожностью – посоветуйтесь с врачом по поводу использования и дозировок. Также не рекомендуется детям младше 6 лет.

Чай с молоком популярен в разных странах… Всем известна любовь британцев и жителей Индии к «белому» чаю, а монголы традиционно добавляют в чай сливочное масло.

И хотя в России такой вариант чаепития относится к разряду «на любителя», у напитка появляется все больше поклонников, несмотря на иногда возникающие споры о его вреде или полезных качествах.

Черный чай с молоком: полезные свойства

Черный чай по потреблению на планете уступает только чистой воде… И это не удивительно. Ведь в нем много макро и микроэлементов, благотворно влияющих на здоровье человека.

Люди ценят черный чай за высокое содержание кофеина, который полезнее кофе в зернах.

Эффект кофеина из чайных листьев более мягкий и продолжительный. Именно поэтому рекомендуется начинать день с чашки крепкого чая, а не кофе, чтобы взбодриться, улучшить умственную работоспособность и повысить внимание. Из чая прекрасно усваиваются медь, марганец, цинк, фтор.

Польза молока также не вызывает сомнений. Это ценный источник кальция, белка, незаменимый при профилактике остеопороза.

Сочетание черного чая и молока в одной чашке позволяет объединить все полезные свойства двух напитков:

Калорийность напитка зависит от рецепта и соотношения молока и чая. От 12 ккал до 80 ккал на 100 мл, если речь идет о так называемом рецепте «вареного» чая или способе заваривания в молоке.

В чем его вред

На сегодняшний день вред употребления черного чая с молоком остается недоказанным. Немецкие ученые провели исследования и обнаружили, что катехин, антиоксидант, входящий в состав чая, разрушается при взаимодействии с казеином молочного белка.

А именно, катехину приписывают ведущую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Молоко якобы нейтрализует полезные свойства чая.

Но в черном чае не так много антиоксидантов, как в других сортах.А в чае много других полезных веществ, которые при одновременном употреблении с молоком никуда не исчезают.

Доподлинно известно только то, что этот напиток обладает сильным мочегонным действием. Поэтому его следует пить с осторожностью людям с нарушением функции почек. Всем остальным пара чашек чая с молоком в день не повредит.

Способы заваривания

Для заваривания по правилам заварочный чайник предварительно залить кипятком, залить 3 чайными ложками крупно рассыпного чая, залить горячей водой до покрытия заварки.Через 5 минут доливаем кипяток до половины объема, а еще через пару минут до верха. Пока чай настаивается, нужно вскипятить молоко. Сначала наливается полстакана молока, потом чай. По желанию можно добавить сахар или мед;
Способ заваривания чая в молоке пришел к нам из Индии. На стакан жирного молока понадобится 1 чайная ложка чая. Молоко нагревается почти до кипения, затем добавляется чайный лист, жар уменьшается, и напиток готовится еще 2 минуты. Вы можете поэкспериментировать со специями, такими как кардамон, гвоздика и корица.Оставьте готовый чай настояться на десять минут.

Зеленый чай с молоком: полезные свойства и вред

Зеленый чай – кладезь антиоксидантов, по количеству химических, органических соединений и витаминов он значительно превосходит черный чай. Вместо кофеина зеленый чай содержит теин, который считается более полезным для здоровья из-за его мягкого воздействия на организм.

Молоко, помимо обогащения напитка полезными свойствами, улучшает вкус, избавляя зеленый чай от излишней горечи, за что его любят далеко не все.

Напиток из зеленого чая и молока надолго утоляет жажду в жару и тем самым избавляет от чрезмерного потоотделения;
Молоко при добавлении в чай снижает действие теина, а значит, стимулирующее действие зеленого чая в чистом виде, поэтому такой напиток будет полезен людям с проблемами нервной системы;
Чайный напиток способствует выведению из организма шлаков и солей тяжелых металлов, что очень ценно в нынешней экологической ситуации;
Напиток полезен кормящим мамам, так как усиливает лактацию;
Помимо прочего, его можно назвать напитком красоты.Антиоксиданты замедляют старение кожи и придают коже сияние. А животные жиры и молочный белок необходимы для регенерации новых клеток, что также способствует продлению молодости.

Калорийность напитка ниже, чем у черного чая и колеблется от 8 ккал на 100 мл. Но при заваривании по-индийски калорийность тоже становится выше (до 80 ккал).

Что касается вреда зеленого чая с молоком, то, как и в случае с черным чаем, для здорового организма ограничений при умеренном употреблении нет.Условный вред и противопоказания связаны с пуринами, содержащимися в зеленом чае.

Продукты с высоким содержанием пуринов замедляют выведение мочевой кислоты, что приводит к ее кристаллизации в виде солей внутри суставов. Поэтому к противопоказаниям употреблять большое количество зеленого чая, даже разбавленного молоком, можно отнести подагру, ревматоидный артрит, пожилой возраст. Нежелательно увлекаться ею, если беспокоят камни в почках.

Заваривание зеленого чая с молоком

Для традиционного рецепта зеленого чая с молоком необходимо заварить крепкий чай и добавить подогретое молоко в соотношении 1: 1.Зеленый чай принято пить без сахара;
Есть еще индийский способ, когда чай заваривают на молоке с добавлением специй. Добавьте 2 чайные ложки грубого зеленого чая в стакан кипящего молока, щепотку морской соли, кардамона и тмина.

Иван-чай с молоком: польза и вред

Иван-чай относится к традиционным русским напиткам, известным в России задолго до появления черного чая. Это специально высушенные листья травы кипрея.

А вместе с молоком получается полезный и питательный напиток.И один из старейших известных способов настаивания иван-чая – в молоке.

Иван-чай не содержит кофеина; в сочетании с теплым молоком – прекрасное успокаивающее средство. Особенно полезно пить его в период повышенного эмоционального напряжения, после перенесенных стрессовых ситуаций;
Иван-чай богат витаминами, особенно витамином С, это сильный антиоксидант. Вместе с полезными свойствами молока напиток незаменим для повышения иммунитета, укрепления здоровья, профилактики простудных заболеваний;
Молочный кипрей богат легкоусвояемым белком, придает силы и энергию.Полезен спортсменам и при физических нагрузках;
Обволакивает слизистые оболочки желудка, поэтому показан при гастрите.

Калорийность иван-чая с молоком составляет 8-10 ккал на 100 мл, если чай заварен на молоке, калорийность намного выше – 80 ккал.

Но такой напиток настолько богат витаминами и полезными веществами, что чашка иван-чая с молоком может заменить завтрак или полдник. Поэтому тем, кто соблюдает диету с целью похудения или в разгрузочные дни, напиток полезен.

При всей пользе иван-чая с молоком стоит помнить, что кипрей относится к лечебным растениям, поэтому пить его регулярно и длительно без показаний не рекомендуется.

Итак, употребление более двух раз в день и более двух недель подряд может вызвать диарею. С осторожностью следует пить при беременности и в период лактации.

Иван-чай при приеме седативных или лекарственных средств дает нежелательный седативный эффект.

Способы заваривания

Сухие листья иванского чая заваривают обычным способом, залив кипятком в чайник;
Есть другой метод, он предпочтительнее, так как он сохраняет витамин С, содержащийся в листьях.Воду необходимо вскипятить, затем дать остыть примерно до 80 ° C и залить травой. Настаивать не менее получаса, у вас получится ароматный травяной настой, который используют как отвар, добавляя молоко по вкусу. Обычно пьют без сахара, но можно использовать мед;
Кипрей в молоке заваривают следующим образом: чайную ложку кладут на стакан горячего молочного травяного чая, дайте настояться 10 минут, сахар не требуется.

Чай с молоком – отличный напиток, способный утолить жажду в летнюю жару или помочь согреться зимой.Среди всевозможных рецептов приготовления можно найти тот, который бодрит или, наоборот, успокаивает, укрепляет иммунную систему и порадует.

За границей он получил название «Русский», а известность получил задолго до триумфального шествия китайских сортов.

Жители Европы и сама Англия не понаслышке знакомы с иван-чаем и его пользой.

Иван-чай: готовим по лучшим рецептам

Переданные ранее семейные рецепты приготовления копорского чая долгое время хранились в строжайшем секрете.Теперь известно, как приготовить напиток из молодых листьев кипрея узколистного.

Заготовка сырья

Чтобы употребление иван-чая не принесло вреда, сбор листьев необходимо проводить во время цветения кипрея в экологически чистых местах – вдали от автомобильных и железных дорог. Кипрей из южных регионов цветет в конце июня – начале июля. Растение из северных регионов полезно в середине июля – начале августа.

Распускание мелких бутонов сирени – верный сигнал к началу сбора травы.При сборе иван-чая для минимального ущерба растение аккуратно срезают на 15 см от земли или ограничиваются сбором листьев. Листья легко снимаются со стебля, сжимая его между пальцами и удерживая их сверху вниз.

Обработка листьев иван-чая

1. Молодые листья растения промывают в проточной воде.

2. Раскладывают ровными слоями на чистой бумаге (не газете) в защищенном от света месте.

3.Таким образом периодически переворачиваемое сырье доводится до мягкого и увядшего состояния в течение суток.

Ферментация

Для придания иванскому чаю приятного цветочного аромата важно провести ферментацию листьев. Скрученные между ладонями в трубочки листья помещают в эмалированную посуду, накрывают кусочком чистой влажной ткани. Температуры 25 градусов хватит, чтобы листья настоялись до необходимого состояния. Это может занять от 8 до 20 часов.

Сушку кипрея рекомендуется проводить на открытом воздухе, вдали от солнечного света.В домашних условиях это можно сделать при минимальной температуре духовки. Измельченные листья кипрея выкладывают на застеленный пергаментом противень и сушат около 40 минут.

Цвет листьев ивового чая должен напоминать традиционный черный чай, и чайные листья не должны рассыпаться в пыль при нажатии на них.

Для хранения приготовленного чая необходимо подготовить герметично закрытые емкости – стеклянные или жестяные.

Действующие правила заваривания

1. Пропорции для заваривания подбираются индивидуально, но не должны превышать 2 ст.ложки зелени в день.

2. Стекло или керамика – лучший материал для посуды, в которой ивовая трава сохранит максимальную пользу при заваривании.

3. Воду берут из источника или колодца, в крайнем случае – фильтрованную. Такой чай можно заваривать на молоке. Чем он жирнее, тем выше будет энергетическая ценность напитка.

4. Свежевываренный кипрей можно полить еще 5 раз и держать в прохладном месте примерно 2 дня.

Рецепты

Среди них есть способы приготовления, дошедшие с незапамятных времен, и опробованные, которые намного позже дали впечатляющие результаты:

Те, кто предпочитает классику, залейте 2 ч.л. кипятка.травы, настаивая их 10 минут;

Любители свежего сырья настаивают на холодной воде, и через несколько дней готовится чай;

Сухие листья в сочетании с цветками кипрея, залитые водой, томятся на медленном огне, но не до кипения.

Чайные добавки

Садясь за чашку копорского чая, важно запомнить следующие правила его использования:

1. Добавление привычки к обычным чайным сладостям не всегда применимо в случае с иван-чаем, преимущества из которых можно легко потерять, если выпить с сахаром.

3. Приветствуются варенье, цукаты, халва, курага, финики или изюм с небольшим количеством чая.

Применение иван-чая: польза

Благодаря наличию в чае витаминов, органических кислот, флавоноидов, пектинов и дубильных веществ, он обладает целым рядом лечебных и профилактических свойств. Отсутствие кофеина позволяет давать его детям и беременным женщинам.

Народные целители рекомендуют пить копорский чай как:

Обезболивающее

особенно актуально при головных болях;

Средство для снижения артериального давления;

Хорошее заживление ран

Хорошее действие при нанесении лосьонов на абсцессы, пролежни и язвы, пораженные мышцы, суставы, кости;

Антисептик

эффективное средство для полоскания горла;

Жаропонижающее;

Средства от запора

мягко влияет на перистальтику кишечника;

Иммуностимулятор

во время эпидемий гриппа – прекрасное подспорье для организма;

Антиоксидант

хорошо предотвращает онкологические заболевания;

Регулятор мочеполовой системы

хорошо справляется с циститом;

Укрепитель корней волос;

Прекрасное успокаивающее

помогает при перевозбуждении и бессоннице;

Радикальное средство для лечения простатита и аденомы простаты;

Панацея от женских болезней;

Эффективно укрепляет сердечную мышцу

снимает чувство тяжести и болезненности в области сердца;

Благоприятно воздействующие на кожу средства.

Всем ли подходит иван-чай: вред от употребления

Чудодейственный напиток также имеет ряд противопоказаний. Их необходимо знать, чтобы не навредить организму, употребляя иван-чай.

1. Случаи индивидуальной непереносимости компонентов напитка редки, но они являются важнейшей причиной не пить его.

3. Употребление жаропонижающих средств с иван-чаем чревато резким и сильным понижением температуры.

4. При употреблении напитка в процессе борьбы с запорами важно не переборщить, чтобы потом не искать средство от диареи.Обычный курс, благотворно влияющий на организм, составляет не более 2 недель.

5. Из-за способности кипрея сгущать кровь пациентам с повышенной свертываемостью крови, тромбозом или тромбофлебитом следует с осторожностью употреблять чай, обязательно предварительно проконсультировавшись со специалистом.

6. При длительном употреблении чая кипрея страдает печень. Проблема в токсичности кумарина в траве.

7. Чтобы при употреблении иван-чая вред не превышал его полезности, его желательно давать детям старше 6 лет, а беременным и кормящим женщинам – по индивидуальной рекомендации врача.

Все об иван-чае (польза и вред) при беременности и кормлении грудью

Привычные кофе и чай с кофеином не рекомендуются беременным и кормящим женщинам. Прекрасной альтернативой может стать иван-чай, который также насыщает организм макро- и микроэлементами и витаминами.

При условии, что по индивидуальным показаниям чай разрешен, он будет незаменим при изжоге и токсикозе. Для будущих и кормящих мам с анемией напиток станет настоящей находкой, отлично повышая уровень гемоглобина.

Во время лактации те, кто употребляет иван-чай, замечают преимущество в значительном увеличении количества грудного молока и его качества.

Чай из кипрея улучшит состояние будущей или кормящей мамы, если:

От самостоятельного приобретения лекарственного растения откажется беременная или кормящая женщина, отдав предпочтение аптечной версии чая или продукту из специализированного магазина с сертификатом качества ;

Заварить 2 ч. иван-чай 2 ст. кипятка и настаивают их около 5 минут с последующим процеживанием;

Принимать средство утром и вечером натощак по 1 ст., Чередование чая со свежевыжатыми соками и очищенной водой. Важно не забывать о перерывах через 2 недели приема.

Без аллергических реакций на компоненты, соблюдая все инструкции по завариванию и употреблению иван-чая, вам не придется думать о его вреде для организма при беременности или кормлении грудью.

Похудение с иван-чаем: польза и эффективность

Способность копорского чая улучшать работу пищеварительной системы, выводить шлаки и шлаки из организма напрямую связана с использованием напитка в программах похудания.Результат, полученный безопасным методом, сохраняется надолго.

У употребляющих кипрей наблюдается снижение аппетита и тяга к сладкому. У них улучшается обмен веществ, работа кишечника. Иван-чай не вызывает привыкания и помогает избавиться от ненавистных килограммов.

Напиток №1

Листья, цветы, стебли кипрея по 2 ст. смеси заливают кипятком (1 ст. л.) и настаивают под крышкой 2 часа. Разделив полученный на 3 части, пить перед едой 3 раза в день.

Напиток №2

3 ч.л. травы, залить кипятком, настоять 5 минут. Добавив ¼ ч. корицы и 2 ч. лимонного сока, возьмите 1 ст. перед едой каждое утро.

Употребление иван-чая в сочетании с правильным режимом питания и активной жизнью порадует ощутимыми результатами.

Опыт не одного поколения подтверждает эффективность лекарственных трав на организм, которые способны вызывать неоднозначные побочные эффекты… Официальная медицина признает, что при употреблении иван-чая возможен вред в случае неправильного составления рецептов и при индивидуальной непереносимости напитка. Те, кому посчастливится ощутить его лечебный эффект, смогут сохранить свою красоту и молодость на долгие годы.

Чай с молоком обладает мягким вкусом и приятным ароматом … Напиток имеет множество комбинаций: молочно-зеленый, черный, ивовый чай. Каковы полезные свойства каждого из них?

Немного истории

Популярность черного чая с молоком, о пользе и вреде которого мы поговорим позже, пришлась на 17 век.Его основателями считаются британцы. Его начали использовать не из-за его полезных свойств, а из практических соображений: английская аристократия использовала хрупкий, нежный, изысканный и дорогой китайский фарфор. Она часто трескалась от горячего чая, стены теряли изысканную белизну. Поэтому сначала в емкость налили молоко, потом горячий чай … Ярым противником этого метода был всемирно известный британский писатель Джордж Оруэлл. В эссе «Чашка отличного чая» Оруэлл говорит о приоритете «курицы или яйца», точнее «молока или чая», утверждая, что исконно английские традиции портят вкусовые качества… В наши дни, согласно статистике, более 85% британцев продолжают любить чай с молоком независимо от приоритета смешивания ингредиентов.

По другой версии, напиток изобрели кочевники в Монголии. Чай на основе молока давно вышел за пределы туманного Альбиона и кочевых степей, имеет ценителей во всем мире.

Полезные свойства чая с молоком

Расход напитка:

способствует очищению организма – выводит токсины и ускоряет обмен веществ;
тон вверх;
улучшает работу кишечника;
не вызывает брожения – молоко с чаем усваивается лучше, чем без него;
успокаивает нервную систему;
Профилактика кариеса;
способствует похуданию;
Профилактика мочекаменной болезни;
снижает токсикоз;
восстанавливает силы после простуд и отравлений;
мочегонное действие для борьбы с отечностью.

Полезные свойства обусловлены химическим составом, основными компонентами которого являются:

калий;
кальций;
фосфор;
натрия;
магний;
утюг;
витаминов C, B2, B1.

Противопоказания и возможный вред

Некоторые специалисты считают, что чрезмерное и неконтролируемое употребление может нанести вред организму:

казеин, входящий в состав, может снизить количество катехинов, блокирующих развитие сердечно-сосудистых заболеваний, предотвратить старение;
Молоко нарушает способность чая понижать кровяное давление, расширять кровеносные сосуды.

Противники этого чая утверждают, что смесь снижает эластичность капилляров, а злоупотребление приводит к замедлению обмена веществ, слабости, мигрени и мочекаменной болезни. Однако исследований на эту тему не проводилось, доказанных сведений о вреде нет.

В связи с этим чай с молоком имеет противопоказания к употреблению:

гипертония – при наличии этого заболевания стоит ограничить употребление черного чая на основе молока, так как он повышает артериальное давление;
гипотония – избегайте зеленого чая на основе молока;
мочекаменная болезнь;
возраст – зеленый чай с молоком нельзя давать детям до 2 лет, черный – до 3 лет;
индивидуальная непереносимость – аллергия на молоко или коровий белок.

С осторожностью применять беременным и кормящим женщинам, во избежание реакции со стороны ребенка.

Отзывы о чае с молоком, польза и вред которого мы рассматриваем, в основном положительные. Многие говорят, что напиток вкусный, ароматный. После его регулярного употребления многие отмечали улучшение общего состояния организма, укрепление иммунной системы … Женщины говорят, что после того, как они выпили напиток в течение месяца и более, их цвет лица, волосы и ногти улучшились.Многие избавились от тяжести в животе, сбросили лишние килограммы.

Как использовать

Поскольку напиток обладает тонизирующими свойствами, его лучше употреблять в первой половине дня, за 15 минут до еды (поможет улучшить пищеварение, снизить аппетит) или через 40 минут после (для лучшее усвоение пищи и борьба с отложениями). По этой же причине не рекомендуется пить чай с молоком перед сном. Исключение составляет напиток на основе иван-чая или с медом.Желающие избавиться от лишнего веса могут заменить ими один прием пищи. Пить нужно начинать с небольшого количества – 1 стакан в день. Наблюдайте за реакцией организма. Важно использовать свежесваренный продукт.

Как выбрать ингредиенты для приготовления

Выбор подходящего чая – основа успешного напитка. Для заваривания используется чай крепких сортов, обладающий ярким терпким вкусом, например, индийский, грузинский, цейлонский. Запрещено употребление чайных продуктов, содержащих неестественные ингредиенты.При выборе следует:

сделать акцент на внешнем виде – мало черенков и сломанных листьев, цвет должен быть зеленым;
потри в руках – листья не должны превращаться в пудру;
Проверить аромат.

Молоко выбирается по жирности в зависимости от цели употребления напитка. При наличии аллергии есть возможность заменить его на безлактозные варианты. Выбирая пряности, также обращайте внимание на их внешний вид, условия хранения.

Чай с молоком для грудного вскармливания

Известно, что теплые напитки за несколько минут до кормления грудью улучшают поток молока. Если у вас проблемы с лактацией или для их предотвращения, народные рецепты рекомендуют употреблять чай с молоком. Лучше использовать для приготовления черный сорт. хорошее качество … Многие поколения женщин рекомендуют употреблять калмыцкий чай с молоком и маслом. Преимущества чая с молоком при грудном вскармливании следующие:

Насыщение витаминами и минералами – кормящей женщине необходимы дополнительные источники питания для обеспечения организма полезными веществами… Молоко содержит кальций, который способствует укреплению и росту ногтей и волос. Частично проникает в грудное молоко.
Утоляет жажду и восполняет водный баланс.
Бодрящий эффект достигается за счет присутствия в черном чае кофеина. Его количество невелико и не способно навредить маме или малышу, но такого объема достаточно для восполнения энергии.
Антидепрессант – отличное решение для женщин, страдающих послеродовой депрессией. Мягкая седация снижает уровень гормона стресса кортизола.
Снижает токсикоз.

Напиток пить за 15-20 минут до начала кормления, теплый. Чтобы избежать аллергических реакций у ребенка, нужно начинать с небольших дозировок и наблюдать за реакцией.

Чай с молоком для похудения

Польза чая с молоком для похудания открыта давно. Им активно пользуются женщины, желая привести свою фигуру в порядок. Чай на основе молока часто используют не только для похудения, но и как разгрузочный напиток.Чтобы приготовить напиток, снижающий вес, необходимо воспользоваться одним из рецептов:

1. Зеленый чай с молоком. Одно из лучших сочетаний, дополняющих и раскрывающих лучшие свойства друг друга. Лучше выбирать обезжиренное молоко или обезжиренное … Для приготовления напитка доведите до кипения 1,5 литра молока. Остудить, добавить 3 ч. чай без добавок и ароматизаторов. Настаивать 20 минут, процедить.

2. Чай черный с молоком. На 1,5 литра нежирного молока понадобится 50 г чая. Принцип приготовления аналогичен первому рецепту.Разрешено добавлять:

Очень популярны разгрузочные дни на основе чая с молоком. Польза от потери веса доказана многими женщинами. Если цель – сохранить текущий вес или немного его сбросить, достаточно одного такого дня в месяц, а если стоит задача существенно снизить вес – 5-6 раз в месяц. Метод разгрузки прост: в этот день ничего не пьют, кроме приготовленного напитка. Организм, не получая пищи, использует жиры из резервов. Не рекомендуется использовать этот метод похудения дольше одного дня, так как он может навредить работе желудочно-кишечного тракта… Обязательно делайте перерывы между подходами. Следует понимать, что употребление напитка для похудения в разгрузочные дни не принесет особого эффекта, если в остальное время не соблюдать принципы правильного питания и здорового образа жизни.

Чай с молоком и медом: польза

Сочетание чая с молоком и медом – отличное средство для:

укрепления иммунитета;
профилактика простудных заболеваний;
лечение кашля;
Понижение температуры при простуде.

Чай может быть черный или зеленый по вкусу. Для приготовления необходимо:

Заварить крепкий чай, настоять 5-7 минут;
Наполните полстакана готовым чаем и добавьте столько же горячего молока;
Добавьте мед по вкусу и перемешайте до полного растворения.

Второй способ приготовления:

Доведите до кипения молоко (400 мл).
Залейте приготовленную заварку (4 ч. Л.) Горячим молоком.
Настаивать 15-20 минут.
Добавьте 1 ч.мед, перемешать.

Польза чая с молоком и солью

История молочного чая началась в Монголии и Тибете. По одной из версий, его изобрел монах для поддержания силы и энергии во время поста. Напиток пользовался популярностью у кочевых народов из-за возможности насыщения при скудном питании. Также такое сочетание не только отлично согревает, но и охлаждает в жаркую погоду, вызывая обильное потоотделение, утоляет жажду. Напиток также носит название «Калмыцкий чай».Многие поколения кормящих женщин рекомендуют его для улучшения лактации. Для его приготовления вам потребуется:

500 мл молока;
500 мл воды;
50 г листового зеленого чая;
7 г соли;
Лавровый лист;
специи: черный перец, гвоздика, мускатный орех.

Измельченный чайный лист заливают водой и доводят до кипения. Смесь настаивается 4-5 минут. Молоко употребляют с высокой степенью жидкости, после добавления кипятят 2-3 минуты.на сильном огне. Варить на слабом огне еще 5-6 минут. Всыпать соль, добавить пару лавровых листиков. Приправы добавляются в индивидуальной пропорции, согласно вкусовым предпочтениям … Варить 8-10 минут, накрывать крышкой и настаивать 25 минут. Перемешать и процедить. Добавьте перед употреблением сливочное масло, если нет цели снизить вес.

Иван-чай с молоком: чем полезно

Копорский, русский, иван-чай – названия одной травы – кипрея узколистного. Иван-чай с молоком полезен при лечении:

простатита;
сахарный диабет;
простуды;
бессонница;
цистит;
неврозы;
Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Заваривать иван-чай на молоке – один из древнейших рецептов. Их комбинация имеет следующие преимущества:

успокаивает – кипрей не содержит кофеина, но в сочетании с теплым молоком способен успокаивать нервы после стрессовых ситуаций;
насыщает витаминами – иван-чай насыщен витамином С, группы В, аминокислотами.

Вместе с минералами молоко незаменимо при простуде и повышении иммунитета:

дает энергию – напиток богат легкоусвояемым белком;
имеет обволакивающее свойство.

Способ заваривания, сохраняющий полезные свойства иван-чая: вскипятить воду, дать остыть до 80-90 градусов. Добавить зелень, настаивать полчаса. Добавьте молоко. При его использовании стоит помнить, что кипрей – лекарственное растение, и соблюдайте дозировку, не увлекайтесь.

Для большего и безопасного использования рекомендуется следовать советам:

не добавляйте сахар;
готовить непосредственно перед употреблением, не хранить готовую продукцию;
Не злоупотребляйте – не более 3-х стаканов в день;
выбирайте натуральные сорта чая – крупнолистные или мелколистные, без добавок;
Если у вас аллергия на коровий белок, можно использовать козье, овечье или соевое молоко.

Решение об употреблении чая на основе молока должно приниматься только на основании собственных ощущений и реакции организма. При всех полезных свойствах и лечебных качествах эффект будет противоположным или отсутствовать при индивидуальной непереносимости компонентов напитка.

Как правильно хранить ферментированный иван-чай. Как хранить иван-чай в домашних условиях, правила и способы сушки. Как хранить сушеный иван-чай

По мнению историков, иван-чай пили на Руси еще в далеком 12 веке, а чай из Китая появился в нашей стране только в 17 веке.Наиболее распространенное название – Копорский чай, по названию села Копорье под Санкт-Петербургом (именно здесь Ярослав Мудрый впервые попробовал этот удивительный напиток). Основная часть чая добывалась здесь (чай фасовался в льняные мешки) и использовался не только для собственных нужд, но и в огромных количествах вывозился в Европу с конца XIV века. Там его называли русским или иван-чаем. Позже, с приходом революции, производство в Копорье прекратилось.

ИВАН-ЧАЙ ПОМОЖЕТ:

нормализуют работу мочеполовой системы;
уменьшают интоксикацию организма и улучшают состав крови;
устраняет алкогольные и пищевые отравления;
восстанавливает силы при истощении;
лечить язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
повышают иммунитет организма к вирусным инфекциям;
устраняют головные боли и нормализуют артериальное давление;
укрепляют корни волос;
ускоряют процесс заживления ран;
засыпают при сильном возбуждении;
избавиться от цистита, запора, гастрита и колик;
понижение температуры и прочее.доктор

КОЛЛЕКЦИЯ ИВАН-ЧАЯ:

Листья кипрея собирают в июне-августе (в зависимости от климата) во время цветения, проводя рукой по стеблю от соцветий сверху вниз. Таким образом, с каждого куста собирают 30-40% листьев, оставляя нетронутыми несколько верхних листьев и верхнюю. Это наиболее гуманный метод сбора.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИВАН-ЧАЯ:

Первый рецепт

Увядание: нужно присыпать заварку примерно слоем 5 см и просушить до состояния вялости.Не забывайте периодически помешивать листья. Скручивание: После высыхания листья скатываются в небольшие «колбаски» до потемнения. Брожение: уже скрученные листья кладут в миску (желательно эмалированную) слоем 5 сантиметров и накрывают влажной тканью. Это так называемое. процесс созревания, который длится до 12 часов при температуре не выше 27С. Листья разовьют приятный фруктовый аромат.

Сушка: листья мелко нарезаются и выкладываются слоем в 1 см на противень, где сушатся в течение часа при температуре 100С.Не переусердствуйте, иначе заварка превратится в пыль.

Рецепт второй (старый способ)

Разложите листья на влажном льняном полотне слоем примерно 3 см и плотно скатайте в рулон. Свяжите скрученный узел веревкой или жгутом. 20-30 мин. Скомкайте получившуюся скрутку руками, сгибая ее в разные стороны. Начальное брожение делаем за 2-3 часа до прогрева до 37 градусов (обычная проверка на ощупь). У вас должна получиться мятая трава. Для полного брожения плотно утрамбуйте листья в пластиковые ведра.После этого раскладываем листья на противне и ставим в духовку (100С – в самый раз) на 1,5-2 часа.

Чаще перемешивайте! Некоторые опрыскивают листья медом и водой, чтобы придать им особый аромат. Духовка должна быть приоткрытой. На дно духовки нужно положить пару красных глиняных кирпичей, чтобы листья иван-чая не обжарились (будет похоже на русскую печь, так как кирпичи стабилизируют общую температуру и излучают инфракрасные лучи определенного спектра)

Третий рецепт

Собранные листья оставляем в тени на сутки, чтобы они засохли.Листики скручиваем в ладонях до тех пор, пока не выйдет сок (у вас должны получиться маленькие сигары). Выложите сигары на противень и накройте влажной тканью на 6-10 часов. Теперь раскручиваем сигары и выкладываем их тонким слоем на противень, сушим при температуре 100С в приоткрытой духовке 40 минут. Выполнено!

ХРАНЕНИЕ ИВАН-ЧАЯ

Чтобы чай не потерял аромат, вкус и полезные свойства, его рекомендуется хранить в плотно закрытой стеклянной банке.При правильном хранении аромат и вкус иван-чая даже улучшаются. Это так называемое. сухое брожение. Оптимальный срок хранения – 2-3 года.

ПРИМЕНЕНИЕ ИВАН-ЧАЯ

Маска иван-чай : 10 мл. настойки на водке копорских чайных цветов, соль на кончике ножа и овсяные хлопья. Перемешать до образования жидкой массы и нанести на лицо (10-15 минут).

Отвар корневищ : залить 250 мл. кипятка 10 г измельченных корней иван-чая кипятить около 20 минут, затем процедить.Принимаем 3-4 раза в день по одной ст. л.

Сок кипрея : Выжмите сок молодых листьев с верхушек стеблей. Смешайте сок с медом в соотношении 1: 1 и принимайте перед едой.

Настой : 20 г травы иван-чая залить 200 мл. кипятка и настаивать 2 часа. Процедить и принимать по одной ст. Л. До еды. л.

Говорят, иван-чай быстро разносится в местах пожаров. Видимо, так залечивает свои раны Мать-Земля. Это растение не только дает нам здоровье, но и благодаря своему уникальному свойству насыщать почву азотом, оно возвращает земле потерянную жизненную энергию.

Копорский чай следует употреблять в виде напитка после так называемого брожения. Подробнее об этом мы узнаем позже, а пока о пользе и вреде ферментированного ивового чая.
Польза очевидна благодаря наличию в этом продукте огромного количества витаминов, минералов и микроэлементов.

В растении содержится аскорбиновой кислоты в шесть раз больше, чем в лимоне, витаминов групп А, В и РР, в нем есть калий, фосфор, магний, медь, селен, железо, кальций, цинк, натрий.Его с успехом можно использовать как тонизирующее, тонизирующее и лечебное средство.

Благодаря наличию эфирных масел свойства напитка сохраняются в течение трех дней. Остановимся подробнее на лечебных свойствах и противопоказаниях ферментированного иван-чая.

Знаете ли вы? Иван-чай считается калорийным продуктом, содержит около 100 калорий на 100 г. Поэтому незаменим в путешествиях, на длительной охоте или на рыбалке. – сила восстанавливается быстрее.

Лечебные свойства

Благодаря своим полезным компонентам, копорский чай издавна используется для лечения и профилактики ряда заболеваний.

Доказанное противовоспалительное и обволакивающее действие при заболеваниях желудка и кишечника. Чай помогает при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки и других подобных недугах, эффективен при всевозможных отравлениях.
Благотворно влияет на систему кровообращения.Если регулярно пить напиток из кипрея, происходит так называемое ощелачивание крови, необходимое для поддержания ее нормального уровня pH. Он способствует образованию новых клеток крови и обладает способностью останавливать кровотечение.
Иван-чай можно использовать как заменитель валерианы для профилактики и лечения различных неврозов. Обладает успокаивающим действием, помогает при тревоге и депрессии.
Напиток давно зарекомендовал себя как универсальное средство от болезней и расстройств мочеполовой системы.Нормализует потенцию, борется с аденомой простаты и не дает ей перерасти в онкологическое заболевание. Оказывает лечебный эффект при заболеваниях почек и циститах.
Применяется как противовоспалительное и жаропонижающее средство. Эффект проявляется при заболеваниях полости рта, кровоточивости десен.
Иван-чай действует как иммуномодулятор, действует как мощный антиоксидант и очиститель тела, нормализует артериальное давление, снимает головные боли, оказывает общеукрепляющее действие.

Знаете ли вы? В России первые упоминания об иван-чае как лечебном напитке относятся к XII веку.Александр Невский попробовал и дал поручение развивать производство в Копорье.

Противопоказания

Поскольку иван-чай сам по себе обладает лечебным действием, нет необходимости использовать его в сочетании с другими лекарствами, особенно жаропонижающими и седативными. Необходимо использовать дозированные, а не «ведра» и делать перерывы после месяца использования.

В противном случае это приведет к расстройству желудка. Не рекомендуется детям до шести лет, пить нужно осторожно при заболеваниях крови.

Что такое ферментация и зачем ее проводят?

Для приготовления копорского чая в домашних условиях используется процесс ферментации. Давайте рассмотрим, как происходит процесс ферментации чая с научной точки зрения.

Главное, что растение выделяет сок, который вступает в реакцию с воздухом, что приводит к брожению и окислению, затем оно сушится.
После такой обработки в кипрее сохраняются все полезные свойства и напиток приобретает фруктовый вкус. Если просто высушить листья, заваренный чай будет невкусным и бесполезным.

Следовательно, есть ответ на вопрос, что такое ферментированный чай – это напиток с приятным фруктовым вкусом, сохранивший все преимущества растения.

Процесс инкассации и заготовки

Чтобы позже получить полезный напиток, важно понимать, как выглядит кипрей. В природе растение вырастает от человека, многолетника, с розовыми и пурпурными цветками.

Листья кипрея собирают и обрабатывают. Цветы сушат или ферментируют в качестве добавки к чайному напитку, а корни сушат и измельчают до муки.Из этой муки пекут лепешки и добавляют в блюда.

Копорский чай собирают в период цветения, то есть в течение всего лета. Следует отличать кипрей узколистный от других видов этого семейства. В заболоченных и сырых местах можно встретить болотный и мелкоцветковый кипрей.
Отличить их от иван-чая довольно просто – рост остальных не более 20 см.

Знаете ли вы? Сбор листьев не причинит вреда растению, если он проводится осторожно и не повредит стебель.Растение является отличным медоносом, урожайность меда с гектара может достигать 600 кг.

Сборник листьев

Сбор листьев начинается в июне и заканчивается в августе. Хорошо найти уголок подальше от дорог, чтобы продукт был экологически чистым. Собирать молодые листья нужно, начиная от соцветия и почти опадая вниз.

Шток достаточно прочный, поэтому его можно просто тащить сверху вниз с усилием. Возле соцветия нужно оставить несколько ярусов листьев – они помогут растению хорошо расти дальше.Желательно собирать лист утром, когда в сухую тёплую погоду уже сошла роса.

Мнения о том, где это лучше всего делать, различаются. Кто-то советует открытые места с большим количеством солнца, а кто-то указывает на затененные участки и окраины полей.
Последние утверждают, что в таких местах лист более нежный и сочный.

Важно! Листья кипрея следует собирать только до тех пор, пока цветок не станет опушенным. С листьев сложно удалить пух, они более жесткие и обладают гораздо меньшими полезными свойствами.

Увядшие листья

Увядание проводится для того, чтобы удалить с листьев лишнюю влагу, которая мешает брожению. Из этого очевидно, что лист перед уборкой не нужно мыть. Далее поместите листья на ткань шариком высотой не более нескольких сантиметров и оставьте сохнуть примерно на 12 часов.

Листья следует перемешать. Оптимальная температура воздуха для этого процесса – до 26 ° C при относительной влажности около 70%.Если температура будет выше, лист будет быстрее сохнуть. Лист сушат чаще в доме в темном месте, реже на открытом воздухе.

В последнем случае может быть только легкий ветерок и тень – сильный ветер и солнце сушат листья, а не вянут. Самый простой способ проверить, не завяли ли листья, – это взять несколько и сжать их в кулак.
Если они не готовы, они распадутся; если они готовы, они останутся сжатыми. Тогда влажность листа будет примерно 60%.

Важно! Если при увядании лист просох, не добавляйте воду – сырье портится. Нужно собрать свежее и повторить все заново.

Подготовка к брожению

Листья увяли, и вы можете начать процесс подготовки к брожению. Необходимо разрушить структуру листа и извлечь из него сок, в котором содержатся ферменты, отвечающие за сам процесс. Это позволит максимально увеличить выделение из растения полезных веществ.

Если сока мало, брожение пойдет плохо, чай потеряет вкус и большую полезность. Есть несколько способов ферментации иван-чая в домашних условиях, остановимся на наиболее используемых и проверенных.

Сворачивание листьев

Берем до 10 листочков растения, складываем их вместе и скатываем между ладонями, чтобы получилась «колбаса».
Делается с усилием, пока листья не потемнеют. Это означает, что они выпустили сок.

Дробильные листья

Еще один рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях – биговка.Сырье кладут в чашу, лучше эмалированную, измельченную, как замес.

Через 15 минут листья выделяют сок и темнеют, становятся тоньше и несколько скручиваются. В процессе работы необходимо отделить листья, не допускать комочков.

Скрутка в мясорубке

Распространенный способ приготовления копорского чая в домашних условиях – измельчение листьев на мясорубке.

Для этого берется сетка с большими отверстиями; в процессе скручивания мясорубке не нужно долго остывать.

Ферментация

Технология ферментации напрямую связана со способами приготовления листовой массы. Свернутые листья складывают в сковороду слоями и кладут поверх гнет.

Все это накрыть тканью, слегка смоченной водой, и оставить в теплом, но не жарком месте. Лучшая температура брожения иван-чая – до 26 ° C.

При низкой температуре процессы останавливаются; если он высокий, то некоторые продукты, придающие чаю крепость и вкус, не растворяются, он будет пахнуть и на вкус как обычный дешевый чай.

По времени этот процесс может длиться от 3 часов до 3 дней. Более длительное брожение – более крепкий чай. Вы можете продлить брожение максимум до 12 дней, но через 3-4 дня переместите емкость в более прохладное место и убедитесь, что масса не покрывается плесенью.
Есть способ заквашивать скрученные листья в трехлитровой банке.

Плотно набить колбасками из листьев, накрыть пластиковой крышкой или влажной тряпкой и поставить для брожения в теплое место. Время брожения не более 40 часов.

Мятые листья также можно ферментировать в 3-литровой банке. Походная техника – листья очень плотно уложены, покрыты

и оставили на сутки в теплом месте. Время выдержки зависит от желания чая укрепить его.

Мятые листья еще можно ферментировать по-разному. Для этого возьмите кусок ткани и немного смочите его. Так полотно не будет собирать влагу с листьев. Сверху раскладывается листва, полотно скручивается и связывается веревкой.
Булочку нужно смять примерно на 20 минут и оставить на 3 часа для предварительной ферментации. Проверить температуру рулона – если она приближается к 37 ° C, предварительный процесс окончен.

Лучше всего заквашивать иван-чай в домашних условиях, по мнению многих, из листьев, обработанных на мясорубке. Он наименее трудоемкий и самый быстрый по времени.

Смесь перемешивают, ставят емкость (лучше эмаль или металлокерамику), накрывают тканью, слегка смоченной водой, и ставят в тепло на срок до суток, обычно от трех до шести часов.
Ферментация иван-чая в домашних условиях завершается, когда цвет листьев меняется с зеленого на зелено-коричневый, а запах – с травяного на ярко-фруктово-цветочный.

Сушка

Завершающим этапом ферментации иван-чая в домашних условиях является правильная сушка листовой или скрученной массы. Если перед сушкой нарезать свернутые «сосиски» или скомканные листы, получится небольшой листовой чай.

Целые листья также можно сушить – из этой смеси получится крупнолистовой чай. После обработки на мясорубке смесь будет зернистой.Бумагу необходимо выложить на противень, на него раскладывать и разравнивать листочки, их слой должен быть до сантиметра.

Сушить в духовке, постоянно помешивая, при температуре около 100 ° C в течение полутора-двух часов. Далее температура снижается.
Не закрывайте духовку. Когда цвет листьев приобретает цвет обычного чая, а чайные листья не осыпаются, когда вы их разламываете, достаньте продукт из духовки и дайте ему остыть при нормальной температуре воздуха.

Вы можете высушить чай на открытом воздухе, разложив его на бумаге или ткани, но только в тени. Открытое солнце плохо влияет на полезные вещества чая.

Есть также способы сушить чай в сковороде и в аэрогриле. Они менее популярны.

Цветы кипрея нужно сушить отдельно от листьев, потому что они сохнут намного быстрее.

Важно! Не передерживайте чай во время сушки. К ее запаху можно добавить запах горящей бумаги, она потеряет вкусовые качества и полезные качества.

Если вы вдруг обнаружите, что не хватает печатной информации, на канале YouTube достаточно видео приготовления кипрея в домашних условиях.

Хранение чая

Для того, чтобы иван-чай хорошо хранился, необходимо избегать влажности как таковой. Сухость в складских помещениях обязательна. Хранится в закрытых стеклянных или керамических банках.

Чай также хорошо хранится в водонепроницаемых бумажных и тканевых пакетах. Можно использовать жестяную или пластиковую тару.

Пивоварение

Рецептов приготовления копорского чая немного.Он только один.

Перекипевший чайник керамический или фарфоровый. Залейте 2–3 столовых ложки чая пол-литра воды и настаивайте до 15 минут.

Некоторые ценители настаивают на заваривании не менее 40 минут. Заворачивать не нужно. Важно заваривать напиток на фильтрованной или родниковой воде. Можно пить горячим или холодным.
Специалисты утверждают, что копорский чай по своим характеристикам намного превосходит хороший цейлонский чай. Тонизирует, хорошо утоляет жажду. А полезные свойства ферментации иван-чая в домашних условиях, которые проявляются в конечном продукте, даже не перечесть.

Тот, кто хоть раз пробовал напиток из кипрея, наверняка оценил его тонкий вкус и аромат. Чтобы эти качества были на высоте и сохранялись надолго, необходимо правильно хранить иван-чай (так его называют в народе).

Условия хранения

Как показывает практика, сушеный кипрей лучше всего хранить при температуре от +15 до + 20 ° С. А это значит, что ему будет «комфортно» практически в любой квартире. Но показатели влажности не должны превышать 70%, иначе трава может испортиться.По этой причине не стоит держать его на кухне, да и рядом с любыми источниками влаги – кранами, увлажнителями воздуха, открытыми окнами.

Также нежелательно попадание прямых солнечных лучей на кипрей. Они способны нагревать траву, повышая ее температуру до запредельных значений. В таких условиях эфирные масла прогоркнут и быстрее испарятся, и именно они придают бульону вкус, за который его так ценят гурманы.

Идеальная тара для иван-чая

В магазине кипрей чаще всего продают на развес, упаковывая в крафт-пакеты, или в заводской упаковке – то в герметичном полиэтиленовом пакете, который кладут в коробку. из тонкого картона.Ни первый, ни второй вариант нельзя назвать идеальным, поэтому траву следует сразу по прилету домой переложить в более подходящую емкость.

Достоинства и недостатки всех упаковок, в которых хранится иван-чай в домашних условиях, можно найти в таблице:

Материал, из которого изготовлена тара	Преимущества	недостатки
Стекло	Не позволяет влаге и воздуху просачиваться внутрь банки, что обеспечивает лучшую сохранность иван-чая.	Пропускает свет, который, во-первых, способствует развитию бактерий, а во-вторых, плохо влияет на вкус кипрея – в нем запускаются химические реакции, в результате которых ароматические вещества разрушаются.
	При этом стекло не выделяет молекулы эфирных масел – они остаются внутри упаковки, благодаря чему запах и вкус травы долго не меняются.
	Кроме того, этот материал химически инертен – он не вступает в реакцию ни с одним из компонентов кипрея.
Бумага	К плюсам бумаги можно отнести только ее доступность и дешевизну. Совершенно непригоден для длительного хранения сушеных трав. Например, вы можете обернуть им стеклянную емкость, чтобы защитить ее содержимое от света.	Бумага, не предназначенная для пищевых продуктов, может содержать вредные ингредиенты. Но главный недостаток этого материала – способность пропускать и накапливать влагу. Если в помещении, где хранится иван-чай, будет слишком влажно, трава заплесневеет и станет непригодной для заваривания.
Пластик	Не пропускает влагу и не пропускает аромат.	Создает «парниковый эффект», отрицательно влияющий на качество напитка. Кроме того, большинство пластиков прозрачны.
ткань	Льняные и хлопчатобумажные мешки можно использовать только для хранения кипрея в помещениях, где уровень влажности никогда не бывает слишком высоким. Также желательно поместить сумку в небольшой шкаф, где нет посторонних запахов – это создаст дополнительную защиту от проникновения влаги и предотвратит «выдыхание» запаха травы.	Он пропускает влагу и впитывает ее, тем самым сокращая срок хранения травы, а также позволяет молекулам аромата просачиваться наружу, в результате чего сухие листья теряют аромат.
	Такой материал подходит только для кратковременного хранения – не более полугода. Ткань как таковая не имеет преимуществ.
Фарфор, глина	Ограничивает доступ солнечного света внутри контейнера.	Единственным недостатком можно считать крышку – она редко бывает воздухонепроницаемой, а значит, в емкость попадает влага.Также кипрей теряет приятный аромат.
	Обеспечивает естественный уровень влажности.
	Продукты без глазури могут пропускать воздух, но это не влияет на качество иван-чая при длительном хранении.
Металл	Жестяные ящики и банки для пищевых продуктов идеально подходят для хранения иван-чая. Они сохраняют все качества травы, а отдельный их плюс – наличие плотно закрывающейся крышки.	Если вы используете банку для кофе, тщательно промойте ее и просушите, чтобы чай не пропитался посторонним запахом.

Оказывается, сушеную зелень можно хранить либо в стеклянной банке, завернутой в бумагу, либо в глиняной посуде. Но лучше всего – в таре из пищевого металла.

Срок годности

По техническим условиям иван-чай может храниться не более двух лет. На практике некоторые хранят его 6 или даже 10 лет.Они утверждают, что, поскольку кипрей не просто сушат, а ферментируют, даже находясь в закрытом контейнере, в нем происходят процессы, называемые сухим брожением. Это только улучшает вкус и запах.

Чтобы правильно хранить иван-чай, вы должны учитывать такие факторы, как температура и влажность, а также следить за тем, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи, и выберите подходящую емкость. В таких условиях он отлично сохранится надолго.

Растение, известное как иван-чай, копорский чай или кипрей, обладает особыми лечебными свойствами.Его целебная сила известна давно. Благодаря ей растение используют для лечения язвенной болезни, мигрени, нормализации обменных процессов в организме. Препараты на основе иванского чая славятся ранозаживляющим действием.

Лечебные свойства ферментированного чая кипрея

Листья, стебли, корни и соцветия растения обладают лечебными свойствами иван-чая. Они содержат широкий спектр питательных и питательных веществ. Благотворное влияние на организм которого не оставляет сомнений в ценности этого растения.

Использование кипрея:

заваривания чая;
изготовление лекарственных настоев и отваров;
широко применяется в косметологии.

Кипрей обладает огромным количеством полезных свойств.

Лечебное действие на организм обусловлено его составом, который богат на присутствие:

Состав иван-чая, богатый полезными веществами, используется при приготовлении лечебных составов и средств для лечения различных заболеваний.

Показания к применению продуктов на основе кипрея:

анемия и желудочно-кишечные заболевания;
заболевания мочеполовой системы;
гипертоническая болезнь и острые респираторные заболевания;
при терапии онкологических патологий;
депрессия, стрессы, неврозы;
гипертония;
кожных заболеваний.

Благодаря наличию в своем составе множества микроэлементов и витаминов, растение благотворно влияет на оздоровление всего организма в целом.

Полезные свойства кипрея:

способен лечить язву желудка;
при снятии давление нормализуется;
– жаропонижающее средство, снимает головные боли;
противовоспалительное средство;
выводит из организма вредные вещества, шлаки, токсины, металлы и радиацию;
избавляет от стресса и депрессии;
укрепляет сосуды;
– профилактическое средство против новообразований;
повышает потенцию;
повышает иммунитет.

От многих болезней можно принимать средства как для получения лечебного эффекта, так и в профилактических целях.

Чтобы получить качественное сырье для приготовления лекарственных композиций и получить от него максимальную пользу, необходимо рассмотреть 3 основных этапа подготовки сырья. Это сбор трав, брожение и правильная сушка.

Сбор и увядание листьев

Главное условие сохранения питательных и питательных веществ в сушеном растении – грамотность сбора, завяливания и ферментации.Только в этом случае иван-чай принесет максимальную лечебную пользу.

Растение следует собирать только в отдаленных районах. Чтобы избежать токсичности. Места, где вы хотите собирать травы, должны находиться вдали от дорог и промышленных предприятий.

В период интенсивного цветения иван-чая рекомендуется собирать надземную часть растения. В этом случае соцветия не должны полностью цвести. В противном случае не исключен пух, созревающий в плодах нижней части стебля в конце августа.Наиболее оптимальное время сбора урожая – с середины июня до середины августа.

Собирайте траву только в сухую погоду. Лучше всего собирать его рано утром, когда утренняя роса уже исчезла. При этом выбирайте только здоровые побеги. Поврежденные побеги лучше избегать. Стебли растений не должны быть пыльными или грязными. Растение обрезают на расстоянии нескольких см от земли секатором.

Заготовку корневых частей в лечебных целях проводят осенью.

Правильное закручивание иван-чая

Для скатывания иван-чая в рулет используется плоская поверхность.Процедуру можно проводить на полу.

Twisting ivan – чай поэтапно:

на пол нужно постелить влажную ткань, на которую тонким слоем уложить листья иван-чая;
постепенно завод скатывается в рулон. В этом случае вещество следует постоянно смачивать из пульверизатора. Это делается для того, чтобы ткани не впитывали полезный сок растения. Рулет довольно плотно скручивается. Дополнительно его можно закрепить скотчем.

Ферментация иван-чая

Ферментация – это процесс, который происходит внутри стебля и листьев растения под различными механическими воздействиями с участием кислорода.Условно методы ферментации можно разделить на: современные, старинные и редкие. Все 3 метода позволяют получить качественное сырье для приготовления напитков и лекарств.

3 способа ферментации кипрея:

Современный метод – собрав и хорошенько просушив траву, нужно аккуратно потереть ее ладонями. Полученный состав помещают в стеклянную тару или банку на 3 литра, которую накрывают влажной тканью. Емкость помещают в темное помещение на 36 часов.Температура в помещении должна быть близка к +25 градусов. По истечении назначенного времени состав необходимо просушить в духовке при температуре +95 градусов. Во время сушки траву необходимо постоянно помешивать и рыхлить. В результате должна получиться порошкообразная рассыпчатая масса коричневого оттенка. Смесь хранят в прохладном помещении, в закрытой стеклянной посуде. срок годности 3 года.
Старомодный метод – сначала нужно подготовить правильно свернутый рулон, используя ткань и скотч. После того, как рулет будет готов, его нужно согнуть и разогнуть.Эти манипуляции проводятся для того, чтобы трава внутри перетерлась. Затем рулон остается без присмотра в течение 2 часов. В это время в нем происходит процесс брожения, сопровождающийся приятным запахом. Через 2 часа состав можно применять к употреблению или дополнительно просушивать.
Редкий способ – для этого нужно разделить всю собранную траву на 2 равные части. Выдавить сок из одной части на соковыжималке. Полученный сок вливаем во вторую часть травы. Для процедуры удобнее будет использовать глубокую эмалированную кастрюлю.Для лучшего эффекта можно отправить траву под гнет, похожий на засолку капусты. В таком виде кипрей ферментируется 3 дня. Далее его необходимо просушить в духовке при 95 градусах.

Во время брожения самое главное – создать оптимальные условия. Особенно важно поддерживать температуру сушки растений. В противном случае питательные и питательные вещества могут просто испариться.

Сушка и хранение

Ведь булочка была сделана из свежего иванского чая.Его необходимо поместить в темное, сухое, хорошо проветриваемое место на 10 часов. При этом в помещении должна поддерживаться температура воздуха +20 градусов. После этого рулет можно дополнительно просушить в духовке. При этом температура сушки в духовке должна поддерживаться на уровне 100 градусов.

После уборки корни необходимо очистить от остатков почвы, хорошо промыть под проточной водой. Сушат корневища небольшими кусочками на открытом воздухе под хорошо проветриваемым навесом. Чтобы сырье высыхало быстро и равномерно, его необходимо время от времени переворачивать.

Хранить иван сушеный – чай следует в деревянных или стеклянных емкостях с закрытой крышкой, в бумажных пакетах. Срок годности высушенной надземной части – 3 года. Сушеные корневища можно хранить 3 года со дня сбора урожая.

Как правильно заваривать иван-чай

Чтобы получить чудодейственный чай, нужно правильно заварить кипрей. Для его приготовления можно использовать перебродившее своими руками сушеное растение или приобрести в аптеке. Если процедура проведена правильно, конечным результатом должен стать золотистый напиток с чудесным вкусом аромата луговых трав.

Чай из кипрея содержит много эфирных масел. Благодаря этому правильно сваренный напиток может оставаться годным к употреблению в течение нескольких дней. Но. по-прежнему рекомендуется употреблять его в свежеприготовленном виде. Лучше всего пить холодным или теплым. Именно в таком виде в полной мере ощутится вкус букета луговых трав. Сахар лучше не добавлять, он способствует ухудшению вкусовых качеств напитка.

Пошаговое приготовление чая из кипрея:

На 200 мл кипятка нужно взять 2-3 г сушеного кипрея.
Залить траву кипятком.
Настаивать 10 минут.

К листьям кипрея можно добавить такое же количество цветов. Для этой смеси потребуется 2 ст. л. 0,5 л. кипящая вода. Залить траву кипятком, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Затем снимите с огня и дайте напитку настояться 15 минут. Напиток пьют как обычный чай в течение дня.

Из верхушек ферментированных растений делают чай. Для этого их собирают с начала мая.Этот напиток восстанавливает силы и запасы энергии.

Иван – очень интересное растение. О его пользе ходит множество легенд, которые долгое время передавались из поколения в поколение.

Интересные кипрские факты:

Две чашки напитка «Иван-чай» мгновенно излечивают похмельный синдром;
в своем составе, трава содержит 2/3 состава таблицы Минделеева. Остается 71 микроэлемент;
в Древней Руси считалось, что кипреем можно вылечить 90% всех существующих болезней;
г. россияне называют иван-чай «домашней аптечкой», «эликсиром жизни и молодости»;
для экспорта в Европу при Петре 1, Иван-чай занял 2 место;
очень странно, но растение способно бодрить и успокаивать одновременно;
можно заваривать один и тот же состав 5 раз.При этом не потеряет своих полезных свойств;
иван – в чае витамина С в 6 раз больше, чем в лимоне;
Знаменитый целитель Бадмаев, посвятивший свою жизнь изучению удивительного растения – иван-чая, ушел из жизни в 110 году. Последний раз он стал отцом в возрасте 100 лет.

За время существования. Огромную популярность приобрел иван-чай, актуальный и по сей день. Применяя правильный сбор, любой из методов брожения и грамотную сушку, каждый человек сможет вылечить свой организм без дополнительных затрат.

Чтобы чай оставался ароматным и долгое время передавал полезные вещества, нужно придерживаться установленных правил хранения. Обдумайте варианты хранения каждого вида чая, а также какие ошибки не следует совершать, чтобы напиток не испортился преждевременно.

Условия хранения чая

От места хранения будет зависеть не только аромат чая, но и количество в нем питательных веществ. Воздействие солнечных лучей, пыль, перенасыщение влагой и токсинами – из-за этих факторов чай теряет свои полезные компоненты и запах, и соответственно становится безвкусным.

Влажность воздуха

Чайные листья выглядят сухими, но содержат значительный процент влаги. Если оно будет превышено, чай станет сырым и заплесневелым. Повышенная влажность во взаимодействии с теплым воздухом создает идеальную среду для размножения бактерий и других микроорганизмов, тем самым уничтожая полезные вещества напитка. Листья хорошо впитывают влагу, поэтому старайтесь хранить их в сухом темном месте в закрытой упаковке.

Тьма

Под воздействием солнечного света чай начинает быстро сохнуть и окисляться, теряя ферменты.Если оставить листья на солнце, то через некоторое время они из темно-зеленого цвета превратятся в засохший светло-желтый. Аромат будет сладковатым и травянистым.

Герметичность

При постоянном взаимодействии с кислородом чайные листья будут впитывать не только влагу, но и посторонние запахи, поэтому хранить чай рекомендуется в плотно закрытой таре, без дырок.

Температура

При повышенных температурах накапливается большое количество различных микроорганизмов, влияющих на сохранность чая, поэтому не оставляйте его рядом с духовкой, плитой или аккумулятором.

Сильная защита от запаха

Если вы оставите чай рядом с такими продуктами, как хлеб, пирожное или каша, запах будет менее интенсивным, однако при хранении чая с продуктами с сильным запахом, такими как рыба, специи или мясо, запахи будут поглощены чаем. и ты будешь постоянно чувствовать.

Кислородный контакт

При постоянном взаимодействии с кислородом происходит окисление и полезные свойства чая начинают ухудшаться. Чтобы этого избежать, всегда храните его в закрытой банке или контейнере и открывайте только при использовании.

Куда складывать чай

Место хранения зависит от сорта чая. Черные и красные сорта при переработке подвергаются брожению, но это не касается зеленых. Его листья гораздо более чувствительны ко всем факторам; поэтому для хранения требуются отдельные условия.

Черный или красный чай можно хранить в любой хорошо закрывающейся таре. Лучше использовать непрозрачный, так как проникновение световых лучей сократит срок сохранения полезных свойств.Лучшее место для зеленого чая – в морозильной камере, но это можно сделать только один раз. Исходя из этого, перед тем, как положить напиток в морозильную камеру, предварительно расфасуйте его порциями.

Дешевый чай, продаваемый в магазинах, не отличается высоким качеством и натуральностью, поэтому условия его хранения проще – не подвергать листья взаимодействию с влагой.

Емкость для хранения чая

Дорогой чай обычно расфасовывают в мягкий пакет из фольги или жестяную банку. Такая тара хорошо подходит для хранения, так как влага и солнечные лучи в нее практически не проникают, а только в закрытом состоянии.

При покупке чая в специализированном магазине он вам, скорее всего, будет предоставлен в обычном полиэтиленовом пакете. Придя домой, его нужно сразу перелить в соответствующую емкость.

Можно ли хранить чай в жестяной банке

Металлическая банка блокирует попадание влаги и световых лучей, а значит, она идеальна для хранения чая, но ставить ее нужно в темное сухое место, так как при высоких температурах воздуха стенки нагреваются и чай начинает окисляться. , вымывая из себя витамины.

Можно ли хранить чай в стеклянной банке

Стеклянная тара менее эффективна, так как ее прозрачность позволяет проникать свету, и соответственно продукт начинает портиться. Если вы используете стекло, то прячьте в темное место и хорошо укрывайте от кислорода.

Как хранить сушеные травы для чая

Травы для чая удобно хранить в частном доме, где их можно развесить на чердаке или во дворе. Также рекомендуется сделать каркас с сеткой, чтобы в них не заводились насекомые.В квартире условия хранения более сложные, поэтому рекомендуется использовать жестяные или стеклянные банки. Последний необходимо накрыть какой-нибудь тканью, чтобы не проникал свет.

Максимальный срок хранения трав не превышает 24 месяцев, поэтому по истечении установленного срока их не рекомендуется употреблять с чаем, чтобы не получить серьезные заболевания.

Идеи для хранения чайных пакетиков

Чай в пакетиках менее требователен к условиям хранения, поэтому его можно класть в декорированные емкости для хранения.В продаже множество полок, подставок и коробок, сделанных специально для чайных пакетиков, но вы можете сделать их самостоятельно.

Займитесь рукоделием и сделайте хранилище из подручных средств. Как вариант, возьмите картон и вырежьте из него любую форму с полками для пакетов. Ваша фантазия эстетично будет смотреться на кухонном столе, привлекая внимание гостей. Если вы не хотите тратить время на создание полок, поищите в своем доме контейнер, который будет соответствовать размеру ваших чайных пакетиков.Часто используется тонкая пластиковая форма для печенья.

Самый простой способ – выделить место или полку в кухонном шкафу. Он скроет чай от влаги и всегда будет в шаговой доступности, но должен быть только чай, так как он способен впитывать сильные запахи даже через упаковку.

Особенности хранения разных сортов

Ценители чая знают, что каждый сорт требует особых условий хранения. Если вы впервые покупаете настоящий чай в специализированном магазине, то стоит учесть особенности сохранения его полезных свойств.

Особенности хранения ферментированного чая

Ферментированный чай более подвержен порче, поэтому для сохранения его качеств необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

хранить только в темном месте, вдали от солнечных лучей;
использовать тару с хорошей герметизацией;
Избегайте мест с повышенной влажностью (возле раковины или плиты).

Наиболее подходящим материалом для хранения является олово, так как оно не пропускает световые лучи и блокирует взаимодействие с кислородом благодаря прочной герметизации.

Как хранить зеленый чай

Зеленый чай является сухим ферментированным, поэтому его необходимо беречь от мест с повышенной влажностью. Наиболее приемлемая температура колеблется от 0 до -5 градусов, а значит, его можно хранить в холодильнике. Упаковка должна хорошо закрываться, чтобы напиток не впитывал посторонние запахи.

Как хранить пуэр

Если зеленый или черный чай необходимо защитить от взаимодействия с кислородом, то с чаем пуэр все наоборот. Этот сорт нельзя закрывать в тару без проветривания, иначе через неделю он начнет издавать тухлый запах, а при повышенной влажности заплесневеет.

Актуальнее использовать коробку из специализированного магазина. Он сделан из бамбука или картона, поэтому поступающий воздух будет фильтроваться. Или используйте обычную бумагу без запаха или хлопчатобумажную ткань. Заверните в него чай и поставьте в открытое, проветриваемое, темное место.

Как правильно хранить улун

Чай быстро впитывает запахи, поэтому храните его отдельно от еды. Чтобы улун не потерял свой аромат, поместите его в основное отделение холодильника.Также можно использовать темное место с низкой температурой. Храните чай улун в посуде из фарфора или жести с плотно закрывающейся крышкой.

Как правильно хранить чагу

Гриб чага проходит сложную обработку для сохранения своих лечебных свойств и очень чувствителен к влаге. Хранить в контейнере, закрытом от кислорода, но не в консервной банке, чтобы внутрь проникал непрямой свет. Регулярно проверяйте чагу на влажность. Если он стал мягче, чем был, то его нужно сразу просушить, иначе гриб исчезнет.Сушка должна происходить естественным путем, без использования микроволновых печей и духовок.

Как хранить чай матча

При соблюдении всех условий этот сорт чая может сохранять свои свойства не более одного года. Матча быстро теряет витамины при взаимодействии с кислородом, поэтому его нужно хранить в закрытом контейнере и открывать только перед употреблением.

Как хранить иван чай

Иван-чай или листья кипрея ферментированы в сухом виде, поэтому храните их только в темном темном месте.Если вы сушите его самостоятельно, то не спешите употреблять, увидев сухие листья, иначе вы почувствуете неприятный запах травы.

Как хранить Копорский чай

Для хранения используйте бумагу, кусок ткани или мешочек. Чай чувствителен к влаге и свету, поэтому темное сухое место, например кладовая, – хороший вариант.

Как хранить рассыпной чай

Лучшая емкость для хранения – консервная банка. В прозрачной таре полезные компоненты быстро теряются, а вкус чая напоминает травяной.

Как хранить чай масала

При взаимодействии с кислородом порошкообразный чай быстро портится, поэтому чаще в магазинах масала продается в фасованных пакетиках. Если вы приобрели чай на развес, то поместите его в плотно закрытый контейнер и всегда держите его закрытым. Максимальный срок хранения – 14 дней, поэтому старайтесь употреблять чай в это время.

Как хранить чай из гибискуса

Условия сохранения полезных свойств гибискуса – избегать солнечного света и повышенной влажности.Если придерживаться простых правил, то чай сохранит свои вещества более двух лет.

Как хранить китайский чай

Китайские напитки слишком чувствительны к влаге и посторонним запахам, поэтому их следует хранить только в закрытых непрозрачных контейнерах. Перед употреблением изучайте срок хранения каждого вида, так как при длительном хранении они не выделяются полезными свойствами.

Где хранить заваренный чай

Специалисты рекомендуют в следующие 5-10 минут пить заваренный чай, так как именно в этот период проявляются его лечебные свойства.При охлаждении они исчезнут, а вкус напитка изменится. Заваренный чай можно хранить до двух дней, но при употреблении вы не получите никакого эффекта. Отравиться напитком после длительного хранения тоже нельзя, но вкус изменится настолько, что пить его не захочется.

Ошибки хранения чая

Если речь идет о фасованном чае, то при его хранении будет сложно ошибиться, так как он состоит из химии и лишен полезных свойств.При использовании листьев настоящего напитка важно не путать условия и срок хранения каждого, так как между ними могут быть большие различия. Новички часто используют те же методы, что и при хранении кофе или дешевого чая: хранят его в прозрачной таре и не закрывают. Это приводит к быстрому порче и изменению вкуса.

Необходимо помнить, что не всем сортам требуется прохладное и темное место, поэтому заранее изучите их правила хранения и не относитесь к максимальному сроку хранения.

Чашка натурального чая содержит множество витаминов и полезных веществ, способствующих нормализации и оздоровлению организма, но при условии, что сухой компонент находился в соответствующем месте хранения, иначе вы выпьете порцию безвкусной жидкости. Обработанный чай слишком чувствителен к окружающей среде, поэтому старайтесь хранить его в условиях хранения.

Скважина №

Иван-чай – Выживание на природе

Сейчас очень популярно слово «импортозамещение».Ну это когда русский аналог. Хотя этот аналог зачастую бывает попроще и дороже. И, как выяснилось, этой практике не сто лет.

Промышленное производство началось в Российской Империи. Иван-чай или копра-чай , Здесь можно узнать о селе Копорье. Это не только для личного пользования. Что крайне странно Blooming sally в некотором смысле даже полезнее, чем чайные листья. Но обо всем по порядку.

Это очень давно.Задолго до знакомства с китайскими торговцами и чаем. Его можно заваривать и пить в небольших количествах. Но были исключения из этого правила – всего Blooming sally .

Есть такой сорняк – кипрей широколиственный . Или иван-чай. Потому что он широко распространен в северном полушарии, доходя даже до субарктических зон. Чрезвычайно морозостойкий, не требует особого ухода, легко вытесняет различные сорняки. И этот сорняк уже знает, сколько лет варить и пить. И почти везде.

А все потому, что в кипрее содержится большое количество железа, марганца, калия, кальция, дубильных веществ, витамина С и, самое главное, дубильных веществ. Это основной активный ингредиент классического чая. Правда в Ivan Chae это тонизирующее действие, не вызывающее излишнего нервного возбуждения.

Но в 17 веке люди не могли ферментировать чай. Это так же хорошо. В то же время найти его намного проще. Так что им приходится издавать законы, запрещающие сбор кипрея .

Однако для личного пользования. И это, конечно, было нехорошо, но способность к детоксикации была гораздо ценнее. Иван-чай. То есть да, с похмелья – вот и все. Это функция организма, анемия и многое другое.

Собственно Цветущая салли Собственно, травяные чаи. Тем не менее, были предприимчивые люди, которые смогли извлечь из этого прибыль. Классический способ – это «тайный рецепт предков», «зелье славянских богов» и прочая торговая хрень.Это не полиэтиленовый пакет.

Однако полынь лучше собирать самому. Июнь до конца августа Цветущая вылазка Лучше подождать. Нам нужны цветы и относительно молодые побеги. Собирайте их отдельно. Цветы сушат для дальнейшего брожения. Нить свежего сока. После этого эти жгуты на 10 часов оставляют в теплом и влажном помещении. А потом сушат в духовке при 100 градусах. Все это следует хранить в стеклянной герметично закрытой таре.

Есть еще способ сток. Иван-чай : листья сушеные, сушеные, запеченная вода После этого их можно смело заваривать. Для этого в полулитровый чайник положить 2 столовые ложки иван-чая , настоять 15 минут. Разбавлять водой не нужно.

Домашние поилки: иван-чай

Что нужно собрать с иван-чая. Как собрать и засушить иван-чай? Ферментация в домашних условиях

Как сушить листья иван-чая

Подробный рецепт изготовления черного чая из листьев клубники, иван-чая и др.Находится в книге Вервилля «По следам Робинсона».

Обработка: Листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров в сутки или сутки до тех пор, пока они не станут вялыми, при этом их нужно периодически скручивать, не давая листьям верхнего слоя и по краям.

Скручивание: Листья скручиваются между ладонями в маленькие веретенообразные сосиски размером примерно в половину длины, если они не темнеют от концентрированного сока.

Ферментация: Скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную посуду или поддон, накрывают влажной тканью и ставят на 6-12 часов в теплое место (24-27 градусов С) для созревания. Чем выше температура, тем быстрее идет процесс брожения, окончание процесса характеризуется изменением травяного запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка – Кипр приобретает запах низкосортного, считающегося «упочите» чая.

Сушка: Перебродившие листья мелко нарезают, раскладывают по синусам или изгибам, покрывают пергаментом, прослаивают в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100 градусов около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет черный цвет настоящего чая, насыщенный и более сильный, чем у него, аромат, который при отжиме разрывается, но не рассыпается в дючину. Когда это состояние достигает основной массы чая, температура сушки снижается, а умеренная тяга во время сушки резко увеличивается.При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется запах «сухой бумаги».

Хранение: Как и настоящий чай, Копорский требует плотной упаковки при хранении – лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Условия Copory чай достигает примерно через месяц хранения, а в будущем его свойства, как и у настоящего чая, еще больше улучшатся. Засушенные цветы тоже дают чудесный напиток.

Рецепт еще один

Я до сих пор живу в Беларуси, обратила внимание на название растения и попробовала просто сушить и заваривать.Оказалось Эрунда: сено – сено.

Я все равно пробовал несколько раз. Потом я узнал о брожении, но не знал, что это такое. Уже прибыв этой весной на свои земли и увидев молодые побеги этого растения, мне снова захотелось разгадать секрет чая и выпить нормальный домашний напиток. Удалось. Секрет разгадан.

Все очень просто. Само растение содержит все необходимое для брожения. Это его собственные соки и ферменты. Если лист в руке, клетка лопается, растение пропускает сок.Во влажных мятых листьях будут содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Эти ферменты, выходя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как самозатухание. Листья несколько темные, появляется другой, приятный запах. Для этого процесса брожения оставляю мелко нарезанные хорошо закрепленные листочки в неметаллической посуде под розеткой (при уменьшении контакта с воздухом и металлом витамины сохраняются) на 1-2 дня при комнатной температуре.Если держать дольше – чай забивается, как капуста.

В сельском хозяйстве есть нечто подобное, когда происходит Силосания Сайны, когда скошенная трава собирается в Гурте, и она убирает свои собственные ферменты. Полученная молочная кислота естественным образом сохраняет траву. Я написал это к тому, что брожению можно подвергнуть любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса приготовить бесконечное множество чаев. Вкус и запах свежесухих и сброженных трав заметно различаются.В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушеные ягоды, фрукты …

Итак, после брожения лист раскладывают на чугунной сковороде и на очень медленном огне «Томаш» в течение минут сорок. Это разогревание до состояния необходимо для ускорения брожения, при котором часть нерастворимых, не экстрагированных веществ растительной ткани превращается в растворимые и легко используемые. Это те вещества, которые придают чай вкус, запах и цвет.

Через сорок минут тушения включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводим лист до сухого состояния.Осторожно! Не гори. И тогда чай Пало будет.

На вид это обыкновенный черный крупнозернистый чай, но с приятным своеобразным запахом. При заваривании иван-чай дает хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает насыщенный цвет и терпкость, как у обычного чая.

Что интересно, сварка иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и хорошо приготовленный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По собственности напиток иван-чая занимает промежуточное положение между черным и зеленым по крепостному и хеструктурному.А если добавить в этот чай цветы, сушеные ягоды и фрукты, то цены не будет!

И это все «корм для ног», дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт, сделанный своими руками на радость и на удивление соседям.

Итак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но я с цветами экспериментально не экспериментировал, не знаю), вы мелко нарезаете листочки, у вас хороший способ для рук, чтобы зеленая масса становится немного влажной, кладем в таз под лук на день-два при комнатной температуре.

Затем нагревают под крышкой на сковороде на небольшом огне 40 минут. И, наконец, сушат массу на среднем огне при постоянном помешивании. Иванский чай, он готов к чаю Cophorish! Приятное чаепитие.

Другой метод ферментации.

Как приготовить копорский чай копорские крестьяне

Сырье, собранное во время цветения, , когда цветочная кисть еще не засорилась В противном случае в будущем она может дать неприятный пух.Обламывают все цветочные кисти, на которых внизу несколько листов, расстилают слоем 5 см и скручивают рулетом как ковер, при этом обжимая, чтобы отделился сок. Рулет оставляют полежать при температуре воздуха желательно 20-25 градусов 8-10 часов.

В это время происходит брожение. Сырье будет «гореть», как сырое сено горит в котле. Это норма. Затем сырье выкладывают, собирают несколько часов и сушат в русской печи при высоких температурах (примерно 100 градусов).Если такие объемы сырья не нужны, можно сделать проще.

Процесс брожения проводят в деревянном или фанерном ящике, помещая туда сжатые цветочные кисти и накрывая влажной тканью для повышения влажности. Далее, как и в первом случае. А способ еще проще. Каждая цветочная кисть прокручивается между ладонями, как это делали, когда древние люди добывали, затем складывали в целлофановый пакет и выдерживали 8-10 часов в тепле.

Далее выкладываем, взбиваем и сушим в духовке при температуре 100 градусов.Ну а если отдыхаете на даче на даче (хочу сказать, этого было мало, особенно по выходным), переложите цветочные кисти в целлофановый пакет, аккуратно сорвите и поставьте на брожение. Далее, как и в предыдущем случае. На завершающем этапе высушенное сырье сортируется вручную.

Хранить в закрытой таре можно до двух лет. Заваривать как чай из расчета 1 чайная ложка на стакан кипятка и пить по неполному стакану от двух до пяти раз в день.Чай желательно не подслащивать, к нему можно привыкнуть.

Если вы оповестите плантацию иван-чая весной, примерно в начале мая, хотя в разных районах могут быть разные сроки, мы соорудим верхушки молодых побегов, из которых вы будете пить карорский чай. u200bсамый высокий класс. А убитые побеги начнут закрываться и к началу отцветания листьев на растениях будет намного больше, чем обычно.

Чаепитие – особый ритуал, способный не только пробудить к жизни, но и создать прекрасное настроение на весь день.Уже с первой аптечной микросхемой свежего иван-чая чудесным образом возрождаются дремлющие силы и неиссякаемая энергия. Ароматная чашка иван-чая – это не только бодрящее начало утра, но и настоящее путешествие в древнюю страну наших первооткрывателей, погружение в древние мотивы живописной Атлантиды, сюжеты Даарии и воображаемое путешествие по долины и просторы того времени.

Иван-чай без ферментов . Такой чай, выпитый на ночь, действует как транквилизатор.Сон спокойный, освежающий. После него я хочу жить и работать. Он усиливает иммунный процесс, не оказывает токсического действия. Листья ивана обладают сильным вяжущим свойством и обладают обволакивающим действием. Что помогает при язве желудка.

Русский чай – травяной иван-чай, именуемый Копорским («Чапорка» – садовая трава) – готовят с Кипра. Это кладезь целебных свойств. Чтобы в полной мере насладиться вкусом и полезными качествами, нужно понимать, как сушат иван-чай в домашних условиях.

Подготовка к сушке

Собирайте узко на Кипре с июня по август.Лучше делать это, когда цветы являются бутонами. Главное, чтобы семенные ящики находились в заготовке. Утром, после того, как сойдет роса, в нежаркую, но тяжеловесную погоду можно срезать иван-чай под корень или засорять пополам. Иногда они просто держат стебель рукой, а пальцами трясут листья на ткани. Растение продолжает расти и дальше цвести, а листья можно сушить. Цветки лучше собирать и сушить отдельно от листьев без брожения. Их не всегда добавляют при заваривании чая, так как меняется вкус.Их чаще используют в косметологических целях.

Совет: можно собрать самые ранние майские побеги Корпуса. Молодой иван-чай отличается особым вкусом. Хотя зрелые растения подходят для максимальной пользы. Небольшой размер высотой 15 см с яркими фиолетовыми цветками – это признак того, что такой иван-чай подходит для домашней заготовки. Не подходят лесной и мохнатый Кирет.

Сушка в духовке

Наши предки Иван-чай выложили сушиться на остывшую русскую печь.Теперь такую процедуру выполняет обычная духовка. Сушить в духовке рекомендуется по алгоритму:

1. Изображения . Слой листьев (5 см) рассыпают по ткани или пергаменту на 24 часа, чтобы они стали вялыми, но не менялись местами. Периодически их нужно переворачивать.

Twist . Высушенные листья иван-чая возьмите небольшой свингер, положите на ладонь и начните шевелить ладонями, чтобы листья потемнели, дали сок.Таким образом придайте им форму мини-сосисок.

Ферментация . Очень важный момент, в котором скрутки кладут в один слой (5 см) в емкость (обязательно эмалированную!), Накрывают хорошо взбитой тканью. Все это ставят в теплое место (примерно 27 ⁰) в среднем на 12 часов. Если необходимо ускорить процесс, T повышается. Важно не перегревать и не переворачивать! Готовность определяется появлением запаха цветов и фруктов.

Время действия иван-чая, прошедшего брожение, длится около 60 минут, но может продолжаться дольше (до 120 минут). Сушить необходимо в электрической или газовой духовке при температуре 100 °. Перед поездкой «колбаски» нарезают, обдувают пергаментом одинарным сантиметровым слоем. Когда большая часть иван-чая готова, следует уменьшить температуру сушки и усилить циркуляцию воздуха.

Готовность просушенного сырья видна по следующим признакам:

Цвет такой же, как у настоящего черного чая.
Аромат иван-чая богаче, сильнее обычного.
Если кусочки чая превзойдут, они будут ломкими, но не рассыпчатыми.

Совет: Создайте эффект, как будто надо сушить в русской духовке, в духовку можно положить керамическую плитку или обычный красный кирпич. Рекомендуется на короткое время по окончании высыхания иван-чая добавить тепла, прокалив будущую сварку. Иван-чай подержать при t комнатах до естественного охлаждения. Затем можно упаковывать в стеклянную тару с крышками.Чем дольше хранится – тем лучше вкус.

Сушка без брожения

Сушить можно без брожения замороженный иван-чай, а также обычные лечебные травы. Так что это тоже очень полезно. Но, по словам посетителей, именно в ферментации кроется секрет приготовления этого русского чая, который в свое время составлял компетенцию индийского и был незаслуженно отодвинут на второй план.

Если есть желание выпить просто сборник лекарств, состав которого будет сушиться на Кипре, то можно сесть обычным способом:

1. В сухом месте, где хорошо циркулирует воздух, вам Вешать на четыре дня иван-чай нужно пучками-соцветиями вниз на таком расстоянии друг от друга, чтобы они развевались в воздухе.А можно одним рыхлым слоем разложить на противнях, отступив так, чтобы воздух тоже мог спускаться ниже.

Используя электрическую сушилку, вы можете сократить время с 4 дней до 4 часов, следуя инструкциям, установив режим регулирования температуры и вентиляции. Главное, чтобы не появлялся запах сухой бумаги, указывающий на порез.

Однако приготовленный таким образом Кипр чаем не назовешь.

Иван техники брожения

Брожение под сошником		Подготовка сырья мясорубкой	Старый способ получения большого количества иван-чая, которое нужно сушить
Обычный	Под грузом в собственном соку
Иван-чай нарезать мелко.	Взять иван-чай, нарезать целиком, а не только листьями.	Слепую траву (свежую) измельчают мясорубкой с насадкой с большими отверстиями или вообще без насадок.	На мокром льняном полотне слоем 3 см разложить сырье.
Перемещайте вручную в контейнере с неметаллической поверхностью.	Масса разделена на 2 равные части.	Помол иван-чая выложить в тару.	Воды с иван-чаем затягивают очень плотным рулетом.
Ков ёмкость бака.	С первого – с помощью пресс-соковыжималки отжать сок. (Достаточно даже небольшого количества жидкости).	Накрыть влажной тканью.	Все время при скручивании ткань орошается чистой водой, чтобы не впитать выделившийся сок иван-чая.
Накройте деревянный круг или тарелку нужного диаметра.	Вторая часть сырья загружается в металлокерамический контейнер.	Ферментация ¼-½ дня.	Катушка для перетаскивания резиновой обвязки или веревки.
Верх для подачи груза (камень, вес, емкость воды и т. Д.).	Залить приготовленным соком.		30 минут сгибать, растушевывать, рвать, чтобы произошло укрытие травяной массы.
Хранить в номере 2 дня. (Главное не жать, а будет как квашеная капуста).	Поставить койку не менее 20 кг (паровая двухподъемная гиря, помещенная в целлофан).		Скрученную трубку помещают в нормальные условия на 120-180 минут.
	Иван-чай выдерживается 3 дня, затем нужно его просушить.		За это время нужно несколько раз проверить, есть ли нагрев ткани. Как только пальцы сдавят нагрев более 37⁰, станет ясно, что первый этап завершен. Раскрыв ткань, можно почувствовать чуть-чуть запах компота из груш и ощутить хруст листьев при нажатии на них.
			Массу помещают в банки или пластиковые плечи, закрывают и оставляют до готовности на 36-40 часов.

Любители особенного вкуса иван-чая спускаются по переваренному сырью в подвале. Будут обеспечены насыщенные ноты и аромат.

Как сушить на плите

В домашних условиях после завершения брожения небольшое количество приготовленного иван-чая сушили на чугунной сковороде.Массу выкладываем на нее и томатов на медленном огне. Прокаливание завершит брожение и придаст особые нотки вкусу, цвету и аромату иван-чая. По прошествии 40 минут костровые плиты увеличиваются, чтобы масса окончательно высохла. При этом постоянно помешивают лезвие с дерева, вслед за чаем чай не падает.

Готовя в домашних условиях иван-чай по всем правилам, всегда можно получить настоящую качественную и полезную сварку для приготовления отличного старинного напитка.

Иван-чай – уникальное растение. Полезными свойствами могут похвастаться все его части – и листья, и цветы, и даже корни. Последние используются в основном для приготовления средств народной медицины, а из заваренных листьев и цветов получается очень вкусный чай. Сегодня вы узнаете, как скользить иван-чай.

Сушка листьев иван-чая

Сушка листьев иван-чая проходит в два этапа. Первый берет, второй сушит. Однако этим этапам предшествует сбор и подготовка листьев.Свежепеченые листья иван-чая нужно помыть и избавить от лишней влаги. После этого листья складывают в большую стеклянную банку, при этом ярмарку не следует заливать. Иван-чай с начинкой из листьев иван-чая отправляют в темное помещение на несколько дней. Периодически банку нужно встряхивать. То, что листья готовы к прямой сушке, можно понять по изменению цвета (листья станут темными) и сильному аромату.

Листья питьевые вынести из банка. Скручиваем их в трубочки, раскладываем на противне, мокрую марлю сливаем и ставим на солнышко на три – четыре дня.

Если у вас нет возможности сушить листья иван-чая на свежем воздухе, то можно сделать в духовке . Для этого противень со скрученными в трубочку листиками нужно отправить в духовку, предварительно просушив до 50 градусов. Периодически листья следует переворачивать. Сушка может длиться до 10 часов. Этот способ считается более простым, однако при сушке листья теряют некоторые полезные свойства.

Храните сушеные листья иван-чая при комнатной температуре в плотно закрытой банке.

Сушка цветов Иван-чай

Несмотря на то, что листья растения традиционно используются в качестве сварочного материала, некоторые добавляют в напиток и цветы. Сушка цветков иван-чая практически ничем не отличается от классической сушки трав, такой же, например. Цветки иван-чая раскладывают тонким слоем на листе бумаги, убирают в темное, но хорошо проветриваемое помещение на пару дней. Воздух и время все сделают сами. В банку можно только переместить засушенные цветы, плотно закрыть крышкой, убрать в темное место, чтобы потом при желании перевернуть ароматную чайку, получить банку и сварить чашку не только вкусного, но и выпить.

В связи с популярностью стиля был открыт этно новый аутентичный русский напиток – Копорский чай. Готовится он из Cypsum, он же чай узкий, который растет по всей России. О полезных свойствах Копорского чая можно составить целый трактат. Достаточно сказать, что аскорбиновой кислоты в нем в 6 раз больше, чем в лимоне, он не портит зубную эмаль, в отличие от чая или кофе, а сварка сохраняет свой вкус и целебные свойства в течение нескольких дней.

Зная, как собирать и сушить иван-чай, можно обеспечить себя и рядом вкусным целебным эликсиром на целый год.Секрет копорского чая в особой технологии обработки заготовки сырья – листьев растения. Обычная их сушка не дает того уникального травяно-медового вкуса, чтобы его приобрести, сырье должно пройти стадию ферментации.

Где растет иван-чай?

Высокое (до 2 м) растение с густым дизайнерским стеблем, собранное в кисть с пурпурными соцветиями, встречается на песчаных почвах в лесах или рядом с ними. Заросли Cypria часто можно встретить возле железнодорожных курганов.Для чайной заготовки такое сырье не рекомендуется, так как листья собирают много грязи. В последние годы в России появились целые плантации, где растение выращивают на промышленные заготовки.

Когда собирать иван-чай?

Лучшее время для сбора сырья – последняя неделя перед цветением. В это время листы характеризуются наибольшим содержанием сока, отлично ферментируются и дают хороший старшинство. Также растения подходят для сбора на начальной стадии цветения.Растения, на которых вместо цветов уже образовались семенные коробочки, не подходят для заготовки, т.к. большая часть полезных веществ, содержащихся в листьях, уже отдана семенам. Время цветения иван-чая варьируется в зависимости от широты. В южных регионах пурпурные соцветия появляются в первой декаде июня.

В процессе сбора производится первичная калибровка сырья. Когда иван-чай собирается на сушку, ломаются только листочки с целостной крышкой, без признаков болезней и непролевших вредителей.Удобнее всего не отрывать листы по одному, а прострелить их все от стебля сверху вниз, захватив ладонь.

Соцветия иван-чая собирают и собирают отдельно. Сушеные цветы добавляют в чай для улучшения его вкусовых характеристик, т.к. содержат ароматный нектар в большом количестве.

Сырье собирают в засушливую погоду. Дождливый или пасмурный день – неподходящее время для сбора иван-чая, листочки впитывают влагу и плохо ферментируют.

Можно ли собирать иван-чай весной?

Многих начинающих травников интересует вопрос: можно ли собрать иван-чай до цветения? Практика показывает, что «весенние» листья подвергаются ферментации, но по вкусовым качествам чай значительно уступает традиционному копору. Поэтому начало периода цветения – лучшее время, когда стоит приступить к сбору иван-чая. Сроки ограничиваются началом образования пуха в семенных ящиках.При его появлении листья от такого растения уже считаются непригодными для заготовки.

После сбора проводится вторичная калибровка сырья (отбираются слишком загрязненные или поврежденные листы).

Зачем бродить сырье?

Особо важным этапом заготовки иван-чая является брожение, или брожение. Во время процесса сырье меняет цвет с зеленого на светло-коричневый. Ферментация подразумевает изменение химического состава продукта из-за окислительных процессов, запускаемых растительными ферментами.Катализатором в этом случае выступает солнечное тепло. Чтобы запустить процесс ферментации, необходимо разрушить мембраны растительных клеток и обеспечить выход ферментов из клеток.

Как происходит брожение?

Процесс состоит из нескольких шагов:

трансляция;
формовочная;
прямое брожение.

Ферментация иван-чая в домашних условиях занимает не более суток. Свежеразбитый лист плохо ферментируется, поэтому его предварительно скручивают.Для этого сырье помещают в стеклянные банки или плотно завязанные полиэтиленовые пакеты и оставляют на несколько часов в теплом, хорошо освещенном помещении (но не под прямыми лучами солнца). Роликовое полотно приобретает светло-коричневый оттенок. Чтобы ускорить процесс обработки пакетов с сырьем, необходимо периодически переворачивать. Затем необходимо разрушить межклеточные перегородки в листьях и высвободить ферменты. Это делается очень просто – полученное сырье должным образом помещается в неметаллический контейнер (лучше всего подойдет пластиковый таз) и интенсивно распределяется между руками.В процессе формирования появится первый признак брожения – приятный фруктовый аромат. Сырье необходимо вымесить перед превращением листов в травянистую влажную массу и выделением сока.

Этот шаг можно значительно упростить, если не разминать травяную массу руками, а пролистать иван-чай через мясорубку. Тем не менее, мастера, специализирующиеся на домашнем хозяйстве Кипра, утверждают, что самый вкусный чай получается из сырого дна вручную.

Далее зеленая масса укладывается в эмалированную емкость и накрывается крышкой, на которую надевается небольшой гнет. Не рекомендуется создавать слишком большое давление – в этом случае брожение нижних листьев завершится намного раньше верхних и сырье разлетится. Сколько заквашивать иван-чай? Ответ на этот вопрос зависит от ожидаемого результата. Чай высокой степени ферментации существенно отличается по вкусу и аромату от низкопробных.

Как сушить иван-чай?

Заключительный этап сбора урожая на Кипре – сушка ферментированных листьев. Шить иван-чай в домашних условиях лучше всего в отдельном затемненном, хорошо проветриваемом помещении, но чердак подойдет при отсутствии такового. На сушку травы иван-чай закладывали сразу после формирования, пока зеленая масса не засохла. Сырье разворачивается тонким слоем на стилизованных поддонах или специальных стеллажах. При естественной сушке (без повышения температуры) в ней сохраняются все полезные вещества.

Заготовка промышленная Иван-Чай

При заготовке у кипреуса в промышленных масштабах дело обстоит иначе. Собранные листы выкладываются на большие полиэтиленовые маты, края которых оборачиваются. Сырье оказывается в своего рода коконе на открытом воздухе под правильным солнечным светом.

Формование прокатных листов под большие объемы заготовки осуществляется не вручную, а специальными роликами. Если на таких приборах добыть заготовку на Кипре, листы приобретут характерную для стульев скручивание.Чем лучше скручен чайный лист, тем насыщеннее будет готовый напиток. Внутри Roller сырье подвергается важным этапам обработки:

смешивание;
воздухонасыщенность;
выбор сока.

Продолжительность обработки сырья в валке зависит от многих критериев, включая влажность воздуха и степень разрушения, и колеблется в пределах 20-40 минут.

Масса выгружается из барабанов, масса перемещается на большое сито, где все комки вручную прогреваются.Затем зеленая масса, в которой уже сформировались характерные трубочки, измельчается ножами.

Сырье прошедшего брожения укладывается на сетчатые поддоны и загружается в специальные сушильные шкафы. В них продукт проводит 2-2,5 часа. После высыхания сырье приобретает традиционный для чая темный оттенок. Для улучшения товарного вида сухой продукт просеивают через сито.

Аромат собранного иван-чая полностью раскрывается через 2 недели. К этому времени продукт готов к смешиванию и упаковке.

Иван-чай, это очень полезная трава, которую наши купцы раньше даже везли в Европу и там ценили довольно высоко. Да и в самоварах наших предков варился не индийский чай, а именно этот полезный напиток, который смело можно отнести к исконно русскому чаю. Вот и сегодня очень популярен иван-чай (есть еще его имя – Copory Tea), и многие из него хотят научиться правильно сушить. Сделать это можно, например, в духовке. Но, не сразу, а после некой предварительной тренировки.Вот все эти этапы сушки этой полезной травы мы как раз сейчас и посмотрим.

Цветущая Салли. Как его сушить в духовке и заваривать чай?

Для приготовления чая это растение еще нужно уметь собирать. Вам нужно только взять его верхнюю часть. При этом собирают все, то есть цветы и листья. Сломать их можно достаточно легко, и буквально минут за 10 можно собрать немаленький овечий иван-чай.

Предварительная сушка иван-чая

После сбора найти тенистое сиденье (обязательно сухое), и там разложить часы иван-чая на 12-20, чтобы его можно было чуть-чуть стелить.Более 24 часов он не должен лежать. Не забывайте о чае и не дайте ему высохнуть! Сок в нем должен присутствовать в желаемом количестве, чтобы не было проблем с брожением. Перерыв иван-чая лучше всего набухать целиком. Не нужно срывать листья и цветы.

Но когда чай увидит положенный срок для предварительной сушки, тогда листья с цветами нужно будет сломать. После этого их следует хорошо уловить. Сделать это можно без каких-либо приспособлений, а просто между ладонями.При этом необходимо приложить определенные усилия, чтобы клетки растения разрушились, что приведет к началу процесса брожения. В итоге листья пустят, а после обязательно потемнеют.

Далее нужно найти подходящую посуду. Лучше всего эмалированные или керамические. В нее иван-чай следует укладывать плотно, при этом у вас должен получиться слой толщиной 5 сантиметров. Прижмите чай кулаком, после чего сверху кладут влажное полотенце. Теперь чай можно оставить на 20-24 часа для полноценного брожения.Температура должна быть в пределах 25 – 27 градусов.

Процесс ферментации очень легко контролировать. Сделайте это по запаху. После завершения брожения запах обязательно изменится на обычные, травяные, более приятные, леденцы.

Как и сколько нужно сушить в духовке?

Сейчас очередь дошла до духовки, а там иван-чай уже наоборот сушат. Просто выложите его в один слой, установите желаемую температуру (она должна быть градусов 100-150) и выдержать 40 минут, а то и чуть больше.Когда иван-чай подсохнет, то он будет темно-коричневым, а может быть, даже черным.

А теперь чай нужно оставить. Это позволит испарить остаточную влагу, после чего ее уже можно будет экранировать в емкостях, в которых она будет храниться.

Как собирать иван-чай, и как его сушить, вы расскажете в этом видео. Смотреть.

А вот еще видео на ту же тему.