Как солить морковь на зиму в банках: Как засолить морковь на зиму в банках

Содержание

Рецепты заготовки из моркови на зиму в домашних условиях

Морковь достаточно трудно сохранить на долгое время, необходимо знать некоторые секреты.

Но можно сохранить ее не только в свежем виде, но и в других, например, заморозить. Но такой способ предполагает наличие вместительной морозильной камеры. Правильно сохранить морковь поможет соление.

Рецепт засолки моркови на зиму в банки

Для приготовления соленого овоща понадобится только соль и сами плоды, но для разнообразия вкуса можно добавить в смесь укроп. Причем используется в рецепте именно зелень, а не семена, как принято в других рецептах соления. Укроп придает смеси аромат и добавляет пользы. Да и впоследствии для блюда зелень уже не нужно будет отдельно резать.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 1 килограмм;
Соль – 4 столовые ложки;
Укроп – 50 граммов.

Как солить морковь на зиму:

Помытые овощи нужно освободить от хвостиков и плодоножек, натереть на крупной терке, можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной шинковкой;

Зелень промыть, мелко порезать, добавить к моркови;
Теперь к зелени и мякоти необходимо добавить отмеренное количество соли, очень хорошо все перемешать, можно немного помять руками мякоть, чтобы она выделила сок;
Банки заранее стерилизуются и в них укладывается соленая смесь, она должна быть хорошо утрамбована, пустот в ней не должно быть;
Закрывать заготовку необходимо простыми пластмассовыми крышками и храниться она должна в холодном месте.

Как солить морковь в домашних условиях на зиму

Если срочно нужно засолить морковь, то можно воспользоваться этим рецептом. Для его приготовления нет необходимости даже чистить плоды от кожуры, это очень важно, когда нужно быстро засолить морковь. Количество соли рассчитано на 1 литр воды. Если необходимо приготовить большее количество моркови, то и количество рассола необходимо увеличивать.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 5-10 килограммов;
Вода – 1 литр;

Соль – 625 граммов.

Пошаговая инструкция приготовления:

Для начала нужно приготовить солевой рассол, которым впоследствии будут заливаться плоды, его готовят из воды и соли, соли можно добавить меньше, это зависит от вкуса, жидкость немного прокипятить и остудить до комнатной температуры;
Пока рассол остывает можно приготовить сами плоды, их хорошо моют, очищают от земли губкой, хвостики срезают;
Плоды плотно укладывают в подходящую емкость, лучше выбирать для этого емкость с широким горлом;
Потом необходимо соорудить сверху гнет, поставить что-нибудь тяжелое;
Затем можно заливать плоды остывшим рассолом, жидкости должно быть на 15 сантиметров больше уровня плодов;
Сверху емкость покрывают тонкой тканью или марлей, которую сложили в несколько слоев, оставить в комнате примерно на 3-4 дня, температура в помещении не должна быть слишком низкой, в этом случае соление будет проходить очень медленно и 4 дня будет недостаточно;
Только после этого можно убирать морковь на постоянное место хранения, обычно такие заготовки хранят в подвале или подполе.

Как солить морковь на зиму в бочке или кадке

Всем известно, что соления лучше получаются в деревянных емкостях. Именно так солили овощи и фрукты наши бабушки и соления у них получались ароматные и хрустящие. Сейчас трудно представить себе соления в бочках, но этот рецепт находка для каждой хозяйки. Причем бочка может быть любого объема.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 5-10 килограммов;
Соль – 60-65 граммов;
Вода – 1000 миллилитров.

Как засолить морковь на зиму:

Сначала необходимо сварить рассол, для этого в кипящей воде растворяют соль, процеживают через несколько слоев марли или тонкую ткань и дают остыть, раствор должен быть комнатной температуры, а пока раствор остывает можно подготовить овощи;
Плоды хорошо промыть, почистить, рядами уложить в бочку, они должны лежать очень плотно;
Овощи залить остывшим раствором, так чтобы они полностью были покрыты жидкостью, на мякоть необходимо поставить груз, в качестве груза можно использовать любые тяжелые предметы: кастрюлю с водой, камень, гирю и так далее, чтобы соление проходило лучше, оставить для брожения примерно 5 дней прямо в комнате, если плоды большие, то процесс брожение необходимо увеличить. Идеально, если периодически овощи будут пробоваться на вкус и определяться степень просолки;

Когда смесь засолилась нужно накрыть ее тонким материалом и после этого можно убирать бочку на хранение в прохладное помещение, там процесс соления прекратиться и овощи будут просто храниться.

Морковь соленая

Соление моркови на зиму можно осуществить разными способами. Для длительного хранения заготовки можно подвергнуть стерилизации и тогда заготовка будет храниться долго. При стерилизации уже готовой закрутки не нужно предварительно стерилизовать банки, достаточно просто помыть их с натуральным моющим средством, например, содой, она одновременно и хорошо очищает емкости, и полностью безопасна.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 10 килограммов;
Соль 60-65 граммов;
Вода – около 1 литра.

Как солить морковь в банках:

Перед тем как солить овощи их моют, а потом их необходимо замочить в воде на 15 минут, вода непременно должна быть холодной, после этого овощи опускают в горячую, почти кипящую воду, ее температура должна быть не ниже 90 градусов, в ней они должны лежать 3-4 минуты, после этого можно приступать к очистке овощей от кожуры, после того, как плоды побывали в холодной и горячей воде кожура с них сходит гораздо проще;
Подготовленную мякоть необходимо нарезать кружочками толщиной не более 1 сантиметра;
Кружочки складывают в емкости и заливают горячим солевым раствором;
Почти готовые заготовки необходимо установить в большую емкость с водой и стерилизовать. Время стерилизации зависит от объема банок: банки объемом 0,5 литров должны стерилизоваться не менее 40 минут, а литровым банкам понадобится 50 минут;

После этого необходимо достать банки из воды и сразу закатать железными крышками.

Как посолить морковь в банки

Небольшую морковь можно солить целиком не разрезая, а вот большие плоды могут не просолиться и испортиться. Поэтому большие плоды рекомендуется нарезать на одинаковые ломтики, чтобы они однородно просаливались, к тому же тонкие кружочки быстрее впитают рассол и заготовку можно будет пробовать. Но все же такие овощи как морковь должны долгое время находить в рассоле.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 2 килограмма;
Соль – 330 граммов;
Вода – 2 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

Плоды необходимо хорошо промыть, если они не слишком грязные, то можно не счищать с них кожуру, а просто почистить железной губкой или специальной щеткой. А вот если плоды сильно загрязнены необходимо снять с них кожуру, отрезать хвостики и плодоножки;
Мелкие овощи можно оставить целыми, а крупные плоды необходимо нарезать на кусочки или кружочки толщиной не более 4 сантиметров, толстые плоды можно разрезать вдоль на несколько частей;

Получившиеся кусочки необходимо отварить в кипящей воде в течение 7 минут;
После этого их можно раскладывать по вымытым банкам;
Отдельно следует приготовить рассол из воды и соли, жидкость кипятиться примерно 5 минут;
Теперь рассол в горячем состоянии разливается по банкам с плодами, затем банки ставятся в кипящую воду, неплотно накрываются крышками и стерилизуются примерно 45 минут, если банки большие, то время можно увеличить до часа;
Остается только достать банки из кипятка закатать железными крышками и отправить на хранение.

Молодая соленая морковь

Если урожай собран, его сразу нужно отправлять на хранение. Большие вызревшие плоды хорошо лежать всю зиму закопанными в песок. А вот молодая тонкая морковь плохо храниться. Ее можно засолить. Причем храниться такое соление будет в стеклянных банках, что удобно для хозяйки, при необходимости можно открывать баночку соления и пробовать.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 10-15 килограммов;
Вода – 10 литров;
Соль – 500 граммов.

Как солить морковь в банках на зиму:

Морковь почистить, хорошо перебрать и избавить ее от подгнивших участков, хвостики и плодоножки необходимо обрезать;
Теперь плоды необходимо плотно утрамбовать в подготовленные емкости, они не должны свободно плавать, в банки можно ставить плоды вертикально, а если емкость большая или широкая, то удобнее всего укладывать овощи горизонтально, причем укладывать можно в несколько параллельных рядов;
После этого можно приступать к приготовлению рассола, для него кипятят необходимое количество воды, добавляют в нее отмеренную соль и хорошо размешивая дожидаются ее растворения, после соли на дне образуется осадок, его нельзя добавлять в заготовку, поэтому весь раствор с кастрюли нельзя сливать;
Готовым горячим раствором заливают мякоть и оставляют для настаивания, если емкость широкая, то можно положить на поверхность плодов большую тарелку или специальный деревянный круг, а сверху положить груз;

Солиться морковь должна на протяжении нескольких дней, это зависит от величины самих плодов, большим овощам необходимо гораздо больше времени для того, чтобы полностью просолиться;
Потом можно закрывать банки железными или капроновыми крышками и ставить в прохладное место, обычно, соления хранят в холодильнике, подвале или погребе.

Умелая хозяйка использует морковь в самых разных блюдах, это могут быть вторые блюда, супы, начинки для пирогов, варенья, салаты и другие. Правильно сохранить при этом витамины просто необходимо, соление помогает заготовить полезный и вкусный овощ.

Для хозяюшек мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: маринованных патиссонов, соленой пекинской капусты или подосиновиков. Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

<div id="yandex_rtb_1" class="lazy lazy-hidden yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-743905-3";} else{var rtbBlockID="R-A-743905-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_1",blockId:rtbBlockID,pageNumber:1,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_1").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_1");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

очень вкусные рецепты засолки с солью, натертая в домашних условиях, в рассоле без стерилизации, малосольная без воды

Самый популярный способ хранения урожая моркови — в целом виде в подвале или погребе. Но есть множество вариантов разнообразить свой стол, приготовив из овоща вкусные и полезные заготовки. Для засолки используют уже проверенные рецепты или экспериментируют и создают свой собственный.

Статья расскажет, как солить морковь на зиму в банках по оригинальным рецептам.

Содержание статьи

Особенности засолки моркови

Для засолки выбирайте несладкие овощи – это поздние сорта Королева осени, Карлена, Кардинал, Долянка. Среднеспелые корнеплоды наиболее сладкие, это может негативно повлиять на вкус зимней закуски.

Для засолки выбирают средние по размеру овощи, целые, без видимых признаков повреждения или болезни. Крупные экземпляры часто имеют толстую оболочку и сухую сердцевину, которая не впитает соль и не даст нужного вкуса.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Ингредиенты подбирают максимально свежие. Корнеплоды чистят и обдают кипятком. У овоща обрезают все боковые корешки и верхнюю часть.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Вкусные рецепты соленой моркови

Заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек. Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

С солью

Ингредиенты:

морковь – 5 кг;
вода – 1 л;
соль – 600 г.

Процесс приготовления:

Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксусная кислота – 100 мл;
вода – 2 л.

Как приготовить:

Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

тертая морковь – 5 частей;
соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

тертая морковь – 200 г;
тертый корень хрена – 200 г;
паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Тертые морковь и хрен перемешивают в емкости и укладывают в стерильную емкость, заливают кипящей водой и дают постоять 10-15 минут. Затем в емкость засыпают специи, соль, сахар, в последнюю очередь – уксус. Смесь тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой и дают остыть. Хранят банки в холодильнике или погребе.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
зелень петрушки – 50 г;
укроп – 50 г;
соль – 5 ст. л.

Вымытую зелень измельчают ножом и перемешивают с тертым корнеплодом. Смесь солят и дают постоять 10-15 минут. Затем плотно укладывают в стерильные банки под горлышко и закатывают.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере.
Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.
Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками.
Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Заключение

Засолка моркови – удобный способ хранения овоща в зимний период. Если овощ посолить, он намного дольше сохранит свои полезные свойства, чем в свежем виде в погребе. Зимой использование таких корнеплодов сокращает время приготовления супов и рагу.

Как правильно солить морковь? Сколько солить морковь в домашних условиях?

Морковь можно заготовить впрок, прибегнув к засолке. Как правильно все сделать? Давайте разберем несколько вариантов приготовления этого овоща.

Как правильно подготовить морковь к засолке?

Возьмите вызревшие корнеплоды. Затем тщательно вымойте их под проточной водой. Используйте жесткую губку, чтобы избавиться от всей грязи. После этого есть несколько вариаций:

просто срежьте оба края;
очистите овощ от кожуры. Крупную морковь нарежьте как угодно, мелкую же можно оставить целой;
натрите очищенную морковь на крупной терке.

Как правильно солить морковь?

Давайте рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых можно засаливать морковь.

Солим морковь сухим способом

В большой чистой и сухой миске перемешайте натертую морковь и соль 10:1 или 5:1. Можно добавить немного измельченного свежего укропа. Теперь наполните стерильные стеклянные банки морковной смесью до верха. Утрамбуйте все. Накройте ошпаренными кипятком капроновыми крышками. Храните в холодильнике.

Солим морковь просто

Уложите вымытую морковь (со шкуркой) в объемную эмалированную посуду. Заранее приготовьте рассол: на каждый литр кипятка положите по 0,6 кг поваренной соли, растворите ее и охладите жидкость до комнатной температуры. На корнеплоды сразу положите небольшой гнет. Залейте овощи рассолом так, чтобы жидкость была выше уровня моркови. После 3-х суток в тепле уберите продукт в холод (+2-3 градуса). Храните там же, пока полностью не используете.

Солим морковь в рассоле

На дно большой эмалированной емкости насыпьте горсть соли. Теперь выложите очищенную и произвольно нарезанную морковь, не доходя до верха около 7-ми см. Затем приготовьте рассол так же, как было описано выше. На овощ положите гнет и залейте охлажденной жидкостью. И тоже 3 дня выдерживайте в теплом месте, а затем храните в погребе или холодильнике.

Солим морковь в банках

Вымытые овощи отваривайте в течение 3-х минут. Затем окатите их очень холодной водой и снимите кожицу. Мелкие корнеплоды оставьте целыми, другие крупно нарежьте. После этого разложите овощ по стерилизованным стеклянным банкам. Приготовьте рассол. Для этого на каждый литр воды положите по 1 столовой ложке соли. Доведите все до кипения. Теперь бурлящим рассолом залейте банки с морковью до самого верха. Накройте железными крышками. Далее стерилизуйте ¾ часа. Потом закрутите, переверните, после остывания уберите в кладовую.

Как засолить морковь на зиму. Соленая морковь на зиму в банках

Хотите узнать, как сохранить витамины и яркий вкус моркови всю зиму? Читайте мою статью…

Особенности засолки моркови

Подготовка банок и ингредиентов

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Рецепт засолки моркови на зиму в банки

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 1 килограмм;
Соль – 4 столовые ложки;
Укроп – 50 граммов.

Как солить морковь на зиму:

Помытые овощи нужно освободить от хвостиков и плодоножек, натереть на крупной терке, можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной шинковкой;
Зелень промыть, мелко порезать, добавить к моркови;
Теперь к зелени и мякоти необходимо добавить отмеренное количество соли, очень хорошо все перемешать, можно немного помять руками мякоть, чтобы она выделила сок;
Банки заранее стерилизуются и в них укладывается соленая смесь, она должна быть хорошо утрамбована, пустот в ней не должно быть;
Закрывать заготовку необходимо простыми пластмассовыми крышками и храниться она должна в холодном месте.

Пряная закуска

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто. Разберемся как замариновать морковь.

Продукты:

корнеплод — 1,7 кг;
чистая вода — 1,2 л;
уксус — 50 мл;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 90 г;
гвоздика — 2 соцветия;
соль поваренная — 60 г;
корица на кончике ножа;
перец горошком — 4-5 шт.

Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.
Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.
В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.
Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

Как солить морковь в домашних условиях на зиму

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 5-10 килограммов;
Вода – 1 литр;
Соль – 625 граммов.

Пошаговая инструкция приготовления:

Для начала нужно приготовить солевой рассол, которым впоследствии будут заливаться плоды, его готовят из воды и соли, соли можно добавить меньше, это зависит от вкуса, жидкость немного прокипятить и остудить до комнатной температуры;
Пока рассол остывает можно приготовить сами плоды, их хорошо моют, очищают от земли губкой, хвостики срезают;
Плоды плотно укладывают в подходящую емкость, лучше выбирать для этого емкость с широким горлом;
Потом необходимо соорудить сверху гнет, поставить что-нибудь тяжелое;
Затем можно заливать плоды остывшим рассолом, жидкости должно быть на 15 сантиметров больше уровня плодов;
Сверху емкость покрывают тонкой тканью или марлей, которую сложили в несколько слоев, оставить в комнате примерно на 3-4 дня, температура в помещении не должна быть слишком низкой, в этом случае соление будет проходить очень медленно и 4 дня будет недостаточно;
Только после этого можно убирать морковь на постоянное место хранения, обычно такие заготовки хранят в подвале или подполе.

Морковь консервированная

Морковь консервированная может быть использована для приготовления различных блюд, в которых используется отварная морковь. Её можно класть в салаты, в первые блюда, добавлять в гарниры. Готовится заготовка без уксуса, поэтому она по вкусу похожа на обычную отварную морковь.

2 кг моркови;
1 литр воды;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахарного песка.

Хорошо промываем морковь, очистим её от кожицы и снова хорошо вымоем. Нарезаем морковь кружками толщиной 0,5-0,7 см.

Хорошо вымоем банки и простерилизуем их любым способом, который вам удобен. Укладываем в банки морковь. Теперь готовим рассол, сделать это несложно, достаточно вскипятить воду и добавить в неё сахар и соль. Вливаем в банки рассол. Прикрываем банки прокипяченными крышками.

Устанавливаем банки в кастрюлю с пластиковой решеткой на дне. Если такой кастрюли нет, то можно просто постелить на дно чистое кухонное полотенце, сложенное в 3-4 раза. Устанавливаем в кастрюлю банки и наливаем теплую воду так, чтобы она достала уровня плечиков. Доводим воду в кастрюле до кипения, после этого убавляем огонь и выдерживаем банки объемом 1 литр в кипятке 20 минут. После чего аккуратно по одной извлекаем банки и сразу же закрываем их герметично.

Закатанные банки переворачиваем кверху донышком, чтобы убедиться, что они качественно закрыты. Сверху банки укрываем теплым одеялом и оставляем до остывания.

Вкусные рецепты соленой моркови

С солью

Ингредиенты:

морковь – 5 кг;
вода – 1 л;
соль – 600 г.

Процесс приготовления:

Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксусная кислота – 100 мл;
вода – 2 л.

Как приготовить:

Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

тертая морковь – 5 частей;
соль – 1 часть.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

тертая морковь – 200 г;
тертый корень хрена – 200 г;
паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
зелень петрушки – 50 г;
укроп – 50 г;
соль – 5 ст. л.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере.
Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.
Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками.
Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Консервация моркови с луком

Второй рецепт консервации более пряный. Он тоже хорошо подойдёт для дальнейшего употребления продукта как в самостоятельном виде, так и в добавлении к закускам.

Ингредиенты:

морковь, репчатый лук.

Способ приготовления

Моем, чистим морковь. Нарезаем её произвольными формами. Чистим и нарезаем колечками лук. Укладываем всё красиво в банки и заливаем маринадом.

Для литра маринада нужно:

соль — 30 г;
сахар — 50 г;
лимонная кислота — 2 ст. л;
кориандр (или тмин) — 1 ст. л.

Как только маринад закипит, разливайте его по банкам и закручивайте крышки. Готово.

Морковь соленая

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 10 килограммов;
Соль 60-65 граммов;
Вода – около 1 литра.

Как хранить соленую морковь в банках

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Рецепты консервирования

Замариновать морковку очень вкусно можно по-разному. Я хочу поделится самыми простыми рецептами, которые всегда дают отличный результат.

Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на хранение моркови, я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.

Морковь на зиму

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Без мелкой морковки ни один год не обходится. Крупную в погреб убираем, ну а мелкую? Не выкидывать же… вот и приходится прибирать и мелочь.

Джей 5 октября 2010 года

Морковь Соль

Пошаговая инструкция полива урожая в открытом грунте

Для правильного проведения процедуры нужно подготовить все необходимое.

Инвентарь

Огородникам потребуется:

Столовая ложка.
Ведро.
Морская или поваренная соль.
Садовый опрыскиватель.
Лейка.

Время использования

Если главной целью поливая является удобрение грунта, его сдабривают раствором в конце июля или начале августа. Именно в это время активно созревают корнеплоды.
Для борьбы с морковной мухой посадки рекомендуется обработать в начале июня. Процедуру повторяют через две недели.

При поливе урожая моркови соленой водой важно соблюдать пропорции. Если вместо поваренной соли используется морская, нужно ее взять в полтора раза больше.

Общие советы по приготовлению и хранению

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно украсить даже слишком простое незатейливое блюдо. кухню.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как солить морковь на зиму в банках

Статья расскажет, как солить морковь на зиму в банках по оригинальным рецептам.

Особенности засолки моркови

Подготовка банок и ингредиентов

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Вкусные рецепты соленой моркови

С солью

Ингредиенты:

морковь – 5 кг;
вода – 1 л;
соль – 600 г.

Процесс приготовления:

Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксусная кислота – 100 мл;
вода – 2 л.

Как приготовить:

Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

тертая морковь – 5 частей;
соль – 1 часть.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

тертая морковь – 200 г;
тертый корень хрена – 200 г;
паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
зелень петрушки – 50 г;
укроп – 50 г;
соль – 5 ст. л.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере.
Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.
Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками.
Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Как хранить соленую морковь в банках

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Заключение

Сохранить
Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать

Как часто такое бывает, что собран отличный урожай моркови на дачном участке, а вот хранить ее негде. Ибо дома, на балконе и места уже порой на все не хватает, да и условия, откровенно говоря, для хранения овощей не подходящие. Что же делать в таком случае? Попробуем морковь засолить! Это самый простой и доступный метод хранения, которым пользуются многие опытные хозяюшки.
Что еще немаловажно, соленая морковь на зиму в банках, по сути, является полуфабрикатом для множества блюд. Достаточно только достать ее из банки, промыть от рассола и добавлять в борщи, супы, мясные и овощные блюда. В засоленной моркови сохраняются все полезные вещества и витамины. Хранится она достаточно долгое время, так как соль является отличным консервантом.
Засолить морковь можно с добавлением зелени, например укропа или петрушки, тогда вкус ваших блюд будет свежим и более насыщенным.

Смотрите так же как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях.

Чтобы морковь была более сочной, ее очищенной от кожуры нужно выдержать в холодной воде примерно 30-40 минут. Нарезать ее можно ножом тонкой соломкой, а можно натереть на крупной терке или при помощи кухонного комбайна нашинковать как для корейской моркови.
А еще из засоленной моркови очень легко и быстро приготовить вкуснейший салат. Достаем из баночки морковку, промываем от избытка соли, добавляем очищенное и натертое на крупной терке яблочко. Очищаем от кожуры грецкие орехи, подсушиваем пару минут на сковородке и измельчаем при помощи кухонного блендера. Смешиваем орехи с яблочно-морковной смесью, добавляем тертый твердый сыр, перемешиваем и заправляем легким майонезом или сметаной.
Если соленую морковь приправить специями, заправить растительным маслом и уксусом, то получится популярная закуска морковь – по корейски, буквально за 5 минут.
А еще из такой моркови можно быстро приготовить вкусную начинку для пирога. Для этого, промытую от рассола морковь нужно припустить 10 минут в сливочном масле в сотейнике на небольшом огне, добавить к ней пропаренный изюм, толченые орехи, мед.

Итак, как засолить морковь на зиму в банках под капроновые крышки.

Ингредиенты:

– корнеплод моркови – 1 кг,
– зелень – 50 г,
– соль поваренная – 5 ст. л.

Моем и очищаем морковь, нарезаем ножом или натираем на терке.

Вымываем зелень и мелко нарезаем ее.

К моркови и зелени добавляем поваренную соль.

Все тщательно перемешиваем.

И выкладываем соленую морковь в подготовленные заранее стерильные банки, немного утрамбовываем, закрываем крышками и ставим в холодильник на хранение на зиму.

Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить маринованную свеклу на зиму.

Рецепт заготовки тертой моркови на зиму с солью

Подходит для приготовления заправок, соусов, мясных подлив, для запекания в составе сложных блюд.

Такая заготовка из тертой моркови будет особенно актуальна в том случае, если моркови много, а хранить ее негде. Также сэкономит время на кухне в будущем — вам останется только достать немного моркови и промыть ее от соли.

Преимущество заготовленной моркови на зиму таким способом в том, что она остается как свежая. Главное, хорошенько смыть соль и следить за количеством соли в самом блюде, чтобы не пересолить.

Банки для заготовки нужно заранее вымыть и просушить. Можно и простерелизовать, но это не обязательно, морковь хранится всю зиму без проблем.

Ингредиенты для тертой моркови на зиму:

5 кг моркови
1 кг соли

*Соли можно меньше — около 700 г.

Как заготовить тертую морковь на зиму с солью

(в банки под капроновую крышку)

Мокровь очистить, промыть и обсушить.

Натереть морковь на крупной терке, добавить нужное количество соли.

Перемешать руками (лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу от большого количества соли). Перемешиваем до тех пор, пока соль раствориться, выделится морковный сок.

Разложить по небольшим баночкам, плотно утрамбовывая. Остатки сока можно залить сверху.

231

Заготовки из моркови на зиму, рецепты

Особенности засолки моркови

Подготовка банок и ингредиентов

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Как посолить натёртую морковь на зиму в банках: лучшие рецепты

Оранжевое варенье

В этой зимней заготовке подкупает все – яркий праздничный цвет, приятная нежная текстура и, конечно, необычный вкус. Поэтому морковное варенье часто становится любимым лакомством всех, кто его попробовал. Рецепт такого варенья мало чем отличается от сладких заготовок, которые делают из фруктов или ягод.

На 1 кг корнеплодов берут до 1 кг сахарного песка и 2 г лимонной кислоты (или сок от половины лимона). Вначале морковь моют, чистят, нарезают на небольшие дольки или кружочки, пересыпают сахаром и оставляют на сутки при комнатной температуре, чтобы она дала сок.

На следующий день в кастрюлю с засахаренной морковью добавляют немного воды, ставят ее на медленный огонь и варят до готовности. Обычно – около 30-40 минут.

Затем к варенью добавляют лимонную кислоту или свежеотжатый сок лимона и варят еще 3-4 минуты. Горячее варенье необходимо разложить по банкам.

Разнообразить вкус такого морковного лакомства можно, добавляя в него при варке ванилин, корицу или листья мяты.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти в магазине или собрать с собственной грядки молоденькую маленькую морковь, то вам несказанно повезло, так как именно такой овощ обладает неотразимым вкусом

и не оставляют никого равнодушным. Для такого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты. Овощ сам по себе обладает ярким и насыщенным вкусом.

Состав:

килограмм моркови;
сахар и соль по 1 столовой ложке;
4 больших ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

К сожалению, снимать пробу с такой моркови можно не ранее чем через месяц. Но ожидание стоит того.

Морковно-луковая закуска

Этот салат — настоящий кладезь витаминов

в зимний период. Вас понадобится:

Как готовить:

Морковно-луковый салат помогает в борьбе с вирусами и укрепляет иммунитет, который особенно необходим в зимний период.

Корейский салат с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

Как готовить острую морковь:

Почистите овощи и нарежьте: морковь толстыми кружочками, а чеснок пластинками.
Из сахара, соли, уксуса и воды приготовьте маринад.
Стерилизованные банки заполните овощами и залейте маринадом.
Закройте пропаренными крышками и уберите в тёмное прохладное помещение.

Заготовка с красным перцем

Будьте осторожны, этот салат очень острый

Источник: https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/kak-solit-morkovku.html

Вкусные рецепты соленой моркови

С солью

Ингредиенты:

морковь – 5 кг;
вода – 1 л;
соль – 600 г.

Процесс приготовления:

Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксусная кислота – 100 мл;
вода – 2 л.

Как приготовить:

Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

тертая морковь – 5 частей;
соль – 1 часть.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

тертая морковь – 200 г;
тертый корень хрена – 200 г;
паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Как солить морковь на зиму в банках: лучшие рецепты вкусной закуски

Собранный урожай моркови можно хранить в подвале. Но если места для хранения недостаточно — её можно переработать и засолить на зиму. Солёная морковь в банке — отличный полуфабрикат для салатов, первых и овощных блюд.

Она сохранит все полезные витамины и может храниться до следующего урожая. О том, как солить морковь в домашних условиях, читайте далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовление начинают с подготовки ингредиентов. Для зимних домашних заготовок пригодна свежая крупная морковь. Её очищают от зелени, сортируют, удаляют повреждённые участки, моют.

На заметку! Чтобы посолить морковь, и она осталась, при этом, очень сочной, замочите её в холодной воде на 40 минут. Летом, чтобы быстро охладить воду, в неё добавляют пищевой лёд.

Подготовленные овощи нарезают кружочками или натирают на крупной тёрке, в зависимости от рецепта. Большое количество корнеплодов шинкуют кухонным комбайном или овощерезкой. Мелкие корнеплоды можно заготавливать в маринаде целыми, поэтому их не используют в засолке.

Главный консервирующий компонент — соль. Её действие, в качестве консерванта, основано на том, что при концентрации хлорида натрия в растворе 10% и выше, деятельность любых микроорганизмов прекращается. Этот способ заготовки хорош для мяса и рыбы, а также — овощей.

Продукт могут дополнять специи и растительное масло. Они и придают каждому рецепту особенный, неповторимый вкус.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Вкусные рецепты соленой моркови

Из морковки можно приготовить множество различных закусок и десертов на зиму, сохранив витаминный состав овоща. Многие делают вкуснейшую морковную икру, а вот заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек.

Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

Простой рецепт

Продукты:

морковь 1 кг;
соль 5 ст. л.;
петрушка 50 г.

Корнеплоды тщательно моют, очищают, удаляют повреждённые места. Шинкуют соломкой. Подготавливают стерильные банки и ошпаренные кипятком или паром капроновые крышки.

Если вы будете использовать зелень — то её тоже моют и нарезают. Перемешивают морковь с солью и зеленью. На дно подготовленной банки укладывают слой соли — 1 ст. ложка. На неё выкладывают подготовленную смесь.

Плотно утрамбовывают ложкой или деревянным пестиком. Сверху на смесь укладывают ещё слой соли. Получается своеобразная соляная крышка. Закрывают капроновой крышкой. Хранят полученный продукт в холодильнике и используют по мере надобности.

В соляном растворе

Ингредиенты:

морковь – 5 кг;
вода – 1 л;
соль – 600 г.

Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения. Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс. Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.

Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 1,5 см. Сверху помещают гнет. Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксусная кислота – 100 мл;
вода – 2 л.

Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови. Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.

Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус. Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт приготовления соленой морковки, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

тертая морковь – 5 частей;
соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

тертая морковь – 200 г;
тертый корень хрена – 200 г;
паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
зелень петрушки – 50 г;
укроп – 50 г;
соль – 5 ст. л.

Вымытую зелень измельчают ножом и перемешивают с тертым корнеплодом. Смесь солят и дают постоять 10-15 минут. Затем плотно укладывают в стерильные банки под горлышко и закатывают.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере. Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.

Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками. Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Традиционный вариант

Прекрасным дополнением к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

Продукты:

сахарный песок — 50 г;
соль поваренная — 50 г;
уксус столовый — 220 мл;
морковь — 3,5 кг.

Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.

Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.

Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Пряная закуска

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто.

Продукты:

корнеплод — 1,7 кг;
чистая вода — 1,2 л;
уксус — 50 мл;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 90 г;
гвоздика — 2 соцветия;
соль поваренная — 60 г;
корица на кончике ножа;
перец горошком — 4-5 шт.

Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.

Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.

В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, добавить сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.

Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

По-корейски

Ингредиенты:

морковь 1 кг;
сахар 2 ст. л.;
соль 0,5 ст. л.;
чеснок 4-5 зубчиков;
перец чёрный молотый 1 ч. л.;
перец красный молотый 1 ч. л.;
кориандр (семена) 2 ч. л.;
растительное масло 100 мл;
уксус (9%) 3,5 ст. л.

Для приготовления берут толстую крупную морковь или корнеплоды с трещинами. Моют, чистят, удаляют повреждения и натирают/режут крупной соломкой.

В подготовленный продукт добавляют сахар и соль. Перемешивают, но не разминают. Измельчают зёрна кориандра. Добавляют в смесь зёрна вместе с чёрным и красным перцем. Нарезают чеснок и добавляют в заготовку.

Готовят масляно-уксусную смесь и заправляют продукт. Жидкие компоненты нужно смешать до внесения в салат. Готовое блюдо можно употреблять непосредственно после приготовления. Или сложить в стерильные банки для того, чтобы использовать позже.

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Заключение

Источник: https://TolkoVkysno.ru/zagotovki/morkov/kak-solit-na-zimu-v-bankah/

Как хранить соленую морковь в банках

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Морковь:

Этот корнеплод широко используется в питании. В Древней Греции и Древнем Риме он применялся как пищевое и лекарственное растение. Морковь — двухлетнее растение. В пищу употребляется мясистый корень красного (или желтого) цвета, образующийся в первый год жизни из семени.

Различают столовые и кормовые сорта. У первых корнеплод — ярко-оранжевый или красный, сочный, нежный, с небольшой сердцевиной. Характерный вкус и запах моркови обусловлены наличием в ней морковного масла.

Прежде всего, она ценится как источник каротина. Оранжевую окраску корнеплодов обусловливают каротин и ксантофилл. Морковь с фиолетовой окраской тоже содержит антоцианы. Суточную потребность взрослого человека в витамине А можно удовлетворить при употреблении 18–20 г сырой моркови.

В медицинской практике эти корнеплоды применяют при гипо— и авитаминозах, для регуляции углеводного обмена, в качестве нежного слабительного средства.

Рецепты консервирования

Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

Консервированная морковь на зиму. Без стерилизации

Консервирование маринованной моркови может проходить и без стерилизации. Главное достоинство этого варианта – значительная экономия времени.

Для приготовления понадобятся:

2 кг морковки;
1 кг помидор;
2 «золотого» болгарского перца;
2 стручка чили;
2 ст. л. соли;
50 г петрушки;
2 стакана оливкового масла;
3 головки чеснока;
150 г сахара;
⅓ стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо моются и очищаются. Морковь нарезается соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваются в мясорубке. Петрушку необходимо нашинковать ножом.

Все нарезанные компоненты помещаются в кастрюлю. Сюда вливается уксус и растительное масло, а также вносится приправа. Ингредиенты перемешиваются и ставятся на огонь. Варится заготовка в течение 1 часа.

Готовая закуска выкладывается в банки и плотно закатывается.

Общие советы по приготовлению и хранению

Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рецепт заготовки тертой моркови на зиму с солью

Подходит для приготовления заправок, соусов, мясных подлив, для запекания в составе сложных блюд.

Как солить морковь

Вкусная, сочная, яркая и сладкая морковь – невероятно полезный корнеплод, который пользуется немалой популярностью на кухне любой хозяйки. Кроме того, что морковь очень полезна, она является незаменимым ингредиентом многих блюд.

Способы заготовки моркови на зиму:

Поздним летом и ранней осенью прилавки рынков и магазинов буквально валятся от изобилия разных овощей, но с приходом зимы тяжело найти в продаже морковь хорошего качества, сохранить ее удается не всем. Да и цены значительно выше, чем в сезон.

Если зимой вам не хочется переплачивать за этот полезный овощ, то стоит заготовить морковь на зиму. Тем более, вы будете уверены в том, что едите качественный продукт.

Соленая морковь

Для салатов и винегретов отлично подойдет соленая морковь. Ее можно засаливать как целиком, так и измельченную.

Раньше наши бабушки засаливали овощи в деревянных бочках, но сейчас редко кто пользуется такими емкостями. Целиком морковь можно засаливать в литровых банках, а нарезанную кусочками или натертую – в любых стеклянных емкостях, подходящих по объему.

Чтобы засолить измельченную морковь, тщательно вымойте корнеплоды и очистите их от кожуры. Натрите морковь на терке и перетрите ее с солью (100-200 граммов соли на килограмм моркови). Должен выделиться сок. Потом утрамбуйте в стеклянные банки и закройте пластмассовыми крышками.

Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в морковь дополнительные ингредиенты в небольшом количестве: укроп (мелко порезанный), хрен (протертый на мелкой терке), репчатый лук и другие.

Такой способ заготовки моркови не требует много времени и каких-то особых ингредиентов. Но заготовленную таким способом морковь нужно хранить только в холодильнике, иначе она может испортиться. Если морковь вышла слишком соленой, то перед использованием ее нужно предварительно вымочить в воде.

Сушеная морковь

Еще один необычный способ заготовить морковь на зиму – засушить ее. Сушеную морковь тоже можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и соусов, а также употреблять в качестве перекусов. Очень удобно то, что такая морковь очень легкая, практически невесомая, поэтому ее удобно брать с собой в поездку.

Чтобы приготовить сушеную морковь, вымойте её, удалите кожуру и нарежьте тонкой соломкой, затем проварите в течение 12-15 минут. Оставьте морковь приблизительно на 3-4 часа при комнатной температуре, а затем высушите в духовке при температуре около 75гр.С.

Недостаток этого способа заключается в том, что перед приготовлением морковь надо замачивать в воде. Хранить такую морковь можно в сухом темном месте при комнатной температуре.

Маринованная морковь

Если вы любитель пикантных закусок, попробуйте замариновать морковь. Это очень необычное блюдо, которое может прийтись по вкусу каждому, ведь используя различные маринады, можно получить совершенно разные по вкусу продукты.

Очищенную морковь опустите в емкость с кипящей водой на 5 минут. Затем нарежьте ее и сложите в стерилизованные банки. Предварительно на дно банки можно положить зелень или чеснок по вкусу. В завершение залейте морковь только что вскипевшим маринадом и закатайте банки. По своему желанию можно добавлять различные специи: гвоздику, душистый перец, орегано и др.

Простейший рецепт маринада для моркови: на литр воды взять 100 мл уксуса (9%) и по столовой ложке с горкой соли и сахара. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, прокипятить 10 минут, добавить уксус, довести снова до кипения и сразу выключить.

Этот способ подойдет не всем, т.к. маринады обычно содержат уксус и сахар, а их нельзя употреблять людям с некоторыми заболеваниями, например, с болезнями желудочно-кишечного тракта.

Консервированная морковь

Для того, чтобы заготовить морковь без использования сахара и уксуса, можно ее законсервировать. Сделать это можно с приправами и специями, а можно и без них. Такая заготовка пригодится для приготовления множества блюд. Также рекомендуют консервированную морковь для диетического питания.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Грушево яблочный сок на зиму

Законсервировать морковь не составит большого труда. Необходимо хорошо вымыть и очистить корнеплоды. Поместить их в стерилизованные банки, залить горячим рассолом (1 столовая ложка соли на литр воды) и стерилизовать в емкости с кипящей водой в течение 45-50 минут. По окончании указанного времени банки закатать металлическими крышками.

Прежде, чем отправить консервированную морковь в погреб или другое темное прохладное место, необходимо перевернуть банки вниз крышками и выдержать их в таком положении в течение суток. Хранить консервированную морковь нужно в погребе или любом другом прохладном месте, как и всю консервацию.

Морковное пюре

Если в доме есть маленькие дети, очень актуально будет заготовить морковь на зиму в виде пюре. Для приготовления морковного пюре желательно выбирать сладкие сорта моркови.

Необходимо хорошо вымыть корнеплоды, очистить и нарезать их на несколько частей. Затем приготовьте морковь удобным для вас способом: отварите, запеките в фольге, приготовьте на пару, мультиварке или микроволновой печи.

Готовую морковь измельчите до однородной консистенции с помощью кухонного комбайна или блендера. Поместите пюре в чистые стеклянные банки и простерилизуйте их около 20 минут. Укупорьте банки металлическими крышками.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. Срок хранения – не больше одного года.

Морковная икра

Любителям острых и пряных закусок может понравится морковная икра. Хотя ее можно сделать и совсем неострой, все зависит от вашего вкуса. Икру удобно брать с собой в дорогу, перекусить, намазав на ломтик свежего хлеба. Да и для угощения неожиданных гостей это тоже отличный вариант.

Базовый рецепт морковной икры на зиму:

В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла.
В разогретое масло поместите 0,5 кг. нарезанного лука и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.
К луку добавьте 200 г. томатной пасты и 2-3 лавровых листа, перемешайте.
Тушите лук с томатной пастой в течение 5-7 минут. Не забывайте мешать!
Затем добавьте в сковороду 1 кг. натертой на крупной терке моркови и 500 мл. воды, а лавровый лист уберите. Тушите овощную массу около 30 минут до мягкости.
Измельчите икру блендером.
Добавьте 50 мл. столового уксуса, соль, перец и чеснок по вкусу. Тщательно перемешайте. Поставьте посуду с икрой на огонь и прокипятите ее 2 минуты.
Разложите готовую икру в чистые простерилизованные банки и закройте крышками.
Переверните банки крышками вниз и выдержите их в таком положении сутки. Затем отправьте икру на хранение в погреб или другое прохладное темное место.

Салаты с морковью

Если в вашей семье любят салаты, то салаты с морковью могут разнообразить рацион вашей семьи в зимнее время года. Ведь очень удобно достать баночку, открыть и подать к столу вкусную яркую закуску. Салаты могут быть как с добавлением других овощей, так и с морковью в роли основного компонента.

Рецепт морковного салата на зиму. Ингредиенты:

морковь – 1 кг.;
чеснок – 10 зубчиков;
подсолнечное масло – 1 ст.;
вода – 250 мл.;
уксус столовый 9% — 3 ст.л.;
соль – 4 ст.л.;
сахар – 6 ст.л.

Вымытую, очищенную, натертую морковь перемешайте с измельченным чесноком.
Поместите ее в чистые стерилизованные банки, налейте в банки с морковью кипяток приблизительно на 15 минут. Морковь должна размягчиться.
В это время приготовьте маринад. В воде растворите соль и сахар, влейте туда уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и прокипятите 2-3 минуты.
Воду в банках замените маринадом. Он должен быть горячим. Закатайте банки, переверните их и оставьте до полного остывания. Затем храните, как и всю домашнюю консервацию.

Заготовив морковь на зиму любым способом, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой на протяжении всего года. Эти заготовки помогут вам сэкономить время и разнообразить рацион.

Источник: https://kakzharit.info/spetsii/kak-solit-morkov.html

(в банки под капроновую крышку)

Мокровь очистить, промыть и обсушить.

Натереть морковь на крупной терке, добавить нужное количество соли.

Разложить по небольшим баночкам, плотно утрамбовывая. Остатки сока можно залить сверху.

Как засолить морковь на зиму в банках

Смотрите так же как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях.

Итак, как засолить морковь на зиму в банках под капроновые крышки.

Ингредиенты:

– корнеплод моркови – 1 кг,
– зелень – 50 г,
– соль поваренная – 5 ст. л.

Моем и очищаем морковь, нарезаем ножом или натираем на терке.

Вымываем зелень и мелко нарезаем ее.

К моркови и зелени добавляем поваренную соль.

Все тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить маринованную свеклу на зиму.

Жареная морковь со специями | Банка для соли

Быстрое обжаривание в духовке – это все, что нужно для моркови, чтобы она превратилась из простой в восхитительную. Эта обжаренная со специями морковь покрыта ароматным тмином, семенами аниса и кориандром, а затем подается со свежей рикоттой с рукколой.

Всего за пять минут подготовительной работы и меньше получаса в духовке, эта сторона изменит ваше представление о моркови.

Морковь 101

Морковь – это корнеплод, а это значит, что апельсиновый стержень, который вы едите, вырос под землей как корень.Морковь также бывает желтых, красных и пурпурных сортов, каждая со своим вкусом.

Морковь находится в сезон с июня по ноябрь, и она хорошо хранится, поэтому зимой ее можно найти еще глубже. Известно, что морковь, собранная после первых заморозков, слаще той, которую собирают ранней осенью.

О, а морковь? Их выращивают как целую морковь, а затем нарезают до идеального размера для перекуса.

Если вам удастся найти морковь без ботвы, значит, она была собрана совсем недавно, что может дать лучший вкус.После покупки срежьте зелень и храните отдельно. Листья тоже съедобны! У них слегка горький кисловатый привкус, который придает пикантный вкус. Мой любимый способ использовать их в качестве песто из моркови, добавляя зелень в кухонный комбайн с травами, орехами, сыром и маслом.

Разве мне не нужно чистить морковь?

Не делай этого. Просто как тот. Все, что вам понадобится, – это деревянная щетка для овощей, чтобы стереть стойкую грязь. В конце концов, морковь – это корнеплод, и ее тонкая кожица надежно хранится в земле, пока ее не собирают.Пилинг удалит больше моркови, чем необходимо, и это тоже довольно болезненно.

Партия, заключенная на небесах

Жареная со специями морковь прекрасна сама по себе, но она вырастает на совершенно новый уровень, когда подается в качестве салата с рикоттой и рукколой. Ключ к этому простому обновлению – использование рикотты хорошего качества. Я не хочу тратить вашу зарплату на роскошный сыр, но и не выбирайте марочные сорта по 2 доллара за кварту. Я использовал рикотту из цельного молока марки BelGioso, которая стоила менее 4 долларов.Также на удивление легко приготовить домашнюю рикотту, но я не собиралась сходить с ума по будням.

Мне нравится эта быстрая сторона с простым обжаренным стейком и хлебом или сытной свиной отбивной с лимонной пастой. Было бы даже здорово с ветчиной накормить толпу.

Этот рецепт также можно найти в The Spice House и в их коллекции пасхальных рецептов.

Жареная со специями морковь

Морковь, посыпанная ароматным тмином, семенами аниса и кориандром, затем подается со свежей рикоттой с рукколой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: осень, весна, лето

Порций: 4 порции

Автор: Сара

Ингредиенты

1 фунт протертой моркови
1 столовая ложка оливкового масла
½ чайной ложки тмина
¼ чайной ложки семян аниса
¼ чайной ложки свежемолотого кориандра
½ стакана цельного молока рикотта
2 стакана рукколы

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов.
Выложите очищенную морковь на четверть противня и сбрызните оливковым маслом. Сверху посыпать специями и перемешать.
Выпекать до размягчения, 20-25 минут.
Выложите рикотту на сервировочное блюдо и сверху посыпьте рукколой. Выложите сверху обжаренную морковь и сбрызните маслом и специями, оставшимися на сковороде.

Примечания

Мой любимый способ есть эту морковь – это рикотта и руккола, как описано выше, но они тоже хороши как гарнир!

Похожие сообщения

Как консервировать морковь, чтобы оставаться свежей и питательной за 5 простых шагов

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию.На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Нам всем нужно больше моркови в жизни. Вы знали об этом? Они действительно отлично подходят для защиты и улучшения вашего зрения, потому что содержат витамин А, который поддерживает здоровье глаз.

Ну, учитывая, что я ношу очки и общаюсь с ним с 7 ^{-го класса}, я думаю, мне нужно больше витамина А в моей жизни.

Не говоря уже о том, что морковь так легко выращивать, вы можете выращивать ее практически в любое время года (если у вас есть теплица), и ее тоже легко сохранить, у нас вроде нет отговорок.

Итак, я хочу обсудить с вами простой процесс консервирования моркови. Это так легко, что вы задаетесь вопросом, почему вы не делали этого все время.

Как консервировать морковь

Вам понадобится:

1. Подготовьте автоклав

Вы собираетесь начать процесс консервирования, следуя инструкциям производителя для вашего личного автоклава. Вы должны убедиться, что вы налили нужное количество воды на дно консервной машины, а также убедитесь, что герметизирующая прокладка вашего консервного устройства находится на своем месте и там все в порядке.

Затем вы убедитесь, что ваш клапан аварийного сброса прижат к месту. Кроме того, проверьте манометр и вес, чтобы убедиться, что все детали учтены и готовы к установке в консервную установку.

Чтобы консервировать морковь, вам нужно 10 фунтов веса, так что сейчас хорошее время, чтобы пойти дальше и положить на консервную машину соответствующий вес.

2. Приготовьте морковь

Как только ваш консервный завод будет готов к работе, вы начнете готовить морковь. Для начала вымойте всю морковь.Обязательно тщательно промойте их холодной водой.

Затем, когда все они будут очищены, вы вытрите их насухо полотенцем для рук или бумажным полотенцем.

Теперь вы очистите морковь от кожуры. Вы можете использовать нож и почистить морковь. Вот руководство, если вы хотите использовать этот метод. Я скажу вам заранее, я не очень хорошо владею ножом (когда дело доходит до чистки вещей), но этот метод кажется настолько простым, что я могу попробовать его вместо того, чтобы использовать мой нож в следующий раз.

Однако, если у вас есть овощечистка и вам удобнее ею пользоваться, снимите с моркови внешний слой.Когда это будет завершено, вы готовы двигаться дальше.

3. Положите морковь в банку.

Теперь, когда ваша морковь очищена, вы готовы начать направлять ее к банке. Я имею в виду, тебе нужно будет нарезать морковь. Вы можете нарезать их небольшими морковными палочками или нарезать кружочками. Я лично предпочитаю раунды, потому что это облегчает нарезку, и я чувствую, что получаю больше в банке, что экономит деньги на крышках.

Нарезав морковь, на дно банки нужно насыпать 1 чайную ложку консервной соли.Обязательно используйте консервированную соль. Я немного расскажу о важности использования консервированной соли по сравнению с поваренной солью.

А пока просто убедитесь, что в вашей коробке с солью указано, что она предназначена для консервирования.

Затем поместите морковь в банку и упакуйте банку настолько полной, насколько сможете, оставив наверху свободное пространство толщиной 1 дюйм.

Затем вы налейте в кастрюлю воду и нагрейте ее на плите, пока она не закипит. Затем вы снова налейте горячую воду на морковь, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Наконец, вам нужно провести ножом для масла или консервным ножом по стенке банки, чтобы убедиться, что вы удалили из нее все пузырьки воздуха.

Как только это будет сделано, пора закрыть банку новой крышкой и также поставить на нее кольцо для консервирования. Когда это будет сделано, вы можете положить морковь в консервный завод.

4. Консервы с морковью

Теперь, когда ваши банки готовы к работе, вам нужно будет поместить банки в консервный автомат. Обычно в консервную машину нормального размера помещается 6-7 банок.Если у вас есть двойная консервная машина, то вы сможете вместить 14 банок.

В любом случае вы поместите банки в консервный автомат, закроете крышку до фиксации и включите плиту на максимум.

Опять же, просмотрите инструкции для вашего конкретного консервного завода, но это обобщение того, что вы делаете с и консервными установками. После того, как плиту включат на полную мощность (если у вас есть консервная машина с джигглером), вы должны прислушаться, чтобы она не начала покачиваться. Это должно произойти после того, как клапан давления поднимется, чтобы показать, что давление в автоклаве повысилось.

Затем вы выключите консервный автомат так, чтобы звук покачивания стал устойчивым, и установите таймер. Вы должны консервировать морковь в течение 30 минут (на пол-литра) при давлении 10 фунтов.

По прошествии 30 минут выключите плиту и оставьте автоклав. Не открывайте крышку консервного автомата!

После того, как нагнетательный клапан опустится обратно в консервную машину, вы будете знать, что все давление сброшено, и теперь можно безопасно снять крышку.

5.Извлеките морковь из консервной машины

Когда нагнетательный клапан упадет на консервную машину, вам нужно будет использовать подъемники для банок, чтобы захватить горячие банки. Другой рукой придерживайте банку полотенцем, чтобы не уронить горячие банки.

Затем поместите банки на твердую поверхность, покрытую полотенцами, чтобы они не опалили поверхность. Вы должны дать банкам постоять в течение 24 часов, а затем проверить их, чтобы убедиться, что они запечатаны. Вы узнаете, что они запечатаны, если кнопка в центре нажата.

Если банки запломбированы, их нужно просто промаркировать и хранить.

Рецепты консервированной моркови

1. Сливочная морковная запеканка

Эта запеканка выглядит как вкусный гарнир практически к любому блюду. Вы начинаете с консервированной моркови, а затем добавляете зеленый лук, кукурузные хлопья в качестве начинки, а также сливки и сливочное масло в качестве связующего ингредиента.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите превратить морковь в запеканку, возьмите этот рецепт.Вы будете рады, что сделали!

2. Морковное суфле

Морковное суфле – это восхитительный способ заставить вашу семью по-настоящему погрузиться в морковь. Это похоже на запеканку из моркови, сахара, корицы, яиц и масла.

Рецепт не только прост в приготовлении, но и очень бережлив. Сделать это станет еще дешевле, если вы сами начнете консервировать морковь, которую используете в ней.

3. Здоровые кексы с морковным пирогом

В большинстве случаев при приготовлении морковного торта вам необходимо иметь под рукой тертую морковь.Этот рецепт требует того же.

Однако почему бы не открыть банку с морковью и не превратить ее в пюре, чтобы добавить к смеси для кексов? Таким образом, вы можете съесть полезное лакомство, используя то, что у вас уже есть под рукой.

Почему можно делать морковь самостоятельно?

Я просто поделюсь с вами некоторыми ценами, чтобы дать вам представление о том, почему я начал консервировать морковь самостоятельно. Я могу купить 5-фунтовый мешок моркови в своем продуктовом магазине за 2 доллара. Я могу выращивать морковь за меньшие деньги.

Однако, если я иду покупать консервированную морковь в магазине, я плачу около 1 доллара за пинту.Две пинты составляют кварту, так что я буду платить около 2 долларов за банку за то, что я могу дома. Я делаю около 4-литровых банок из одного 5-фунтового пакета моркови, который стоит 2 доллара.

Короче говоря, математика просто складывает (выращиваю ли я морковь или покупаю ее), это намного дешевле. Не говоря уже о том, что я точно знаю, что находится в моих банках с морковью.

В чем разница между консервной и столовой солью?

Говоря о том, что входит в консервы с морковью в домашних условиях, я сказал вам, что объясню вам, почему вы должны использовать консервированную соль, а не обычную поваренную соль.Причина в том, что консервная соль – это самая чистая форма соли, доступная на полках магазинов (хлорид натрия).

Однако поваренная соль содержит йод, чтобы соль не слипалась. Это проблема, когда вы маринуете что-то или даже что-то консервируете, потому что это заставит вашу пищу окрашиваться в цвет, а вода станет мутной, что совершенно не привлекает внимания.

Ну, теперь вы очень хорошо разбираетесь в консервированной моркови. Вы знаете, что вам нужно для консервирования моркови, процесс консервирования моркови, рецепты использования консервированной моркови, почему вы должны даже консервировать морковь и важность консервирования соли при консервировании моркови.

Шоу! Это много информации, но когда вы соберете все это вместе, вы сможете победить консервную морковь.

Однако я знаю, что консервирование с помощью автоклава может быть довольно пугающим. Так что, если вы когда-либо сомневаетесь, не бойтесь искать друга или родственника, у которого есть опыт использования консервного банки, чтобы попросить о помощи. Здесь мы всегда поощряем безопасность прежде всего.

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Индийские маринованные сладости, пряная морковь и джем

ЭМИ ПЕННИНГТОН

Зима – прекрасное время года, чтобы заняться кухонным проектом, который одновременно расширит полки кладовой и внесет немного красок в серые дни. В то время как зимой не так много местных продуктов, морковь является отличным продуктом в холодную погоду и невероятно гибким овощем, одинаково вкусным как в сладких, так и в соленых блюдах.Мой личный фаворит – рецепт индийской маринованной моркови. В его состав входят поджаренные и обжаренные на оливковом масле специи, которые ароматизируют рассол для маринада и добавляют насыщенности, которую не часто можно найти в обычных соленых огурцах. Морковное варенье также является победителем, поскольку оно превращает неожиданный овощ в душно-сладкое угощение.

ИНДИЙСКАЯ МАЛЕНЬКАЯ МОРКОВЬ

На 3 пинты | от начала до конца: 3 часа

Соленья часто посвящаются овощам, любящим уксус, таким как огурец и спаржа, но при сильном аромате индийских специй морковь предлагает профиль вкуса, обновленный по сравнению с более традиционным маринадом.Эти специи очень типичны для индийской кухни и обладают опьяняющим запахом и ароматом. Не стесняйтесь добавлять или опускать любые из них, хотя вместе они работают в гармонии. Кроме того, не забудьте разрезать морковь на однородные спички, так как они лучше всего помещаются в консервную банку и готовятся равномерно.

2 стакана яблочного уксуса
3/4 стакана сахара
3 цедры лимонной цедры (оставленной целой, не натертой)
1 палочка корицы, разбитая на 3 части (по 1 штуке на банку)
1/4 стакана растительного или виноградного масла
1/2 чайной ложки семян пажитника
1/2 чайной ложки семян черной горчицы
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1/2 чайной ложки хлопьев чили
1/2 чайной ложки семян кориандра
1/4 чайной ложки семян тмина
1-дюймовый кусок свежий имбирь, очищенный и мелко нарезанный (около 1 столовой ложки)
1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
1/2 чайной ложки соли
1/2 среднего лука, нарезанный тонкими ломтиками
1 фунт моркови, очистить и нарезать однородными спичками

Подготовить банки для консервирования.В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, сахар, цедру лимона и палочку корицы и держите на слабом огне.

В другой сотейнике нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте семена пажитника, семена черной горчицы, семена фенхеля, хлопья чили, семена кориандра и семена тмина. Когда специи начнут лопаться (около 4 минут), добавьте имбирь, чеснок, соль и лук, готовьте и помешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, примерно от 6 до 8 минут. Отложите в сторону.

Упакуйте банки для консервирования спичками для моркови на расстоянии 1/2 дюйма от верха банки. Налейте равные ложки смеси специй в каждую банку. Залейте морковь горячей жидкостью уксуса, погрузив ее в воду и оставив около 1/2 дюйма свободного пространства. (Содержимое должно находиться чуть ниже нижнего кольца стеклянной банки.)

Обработайте банки на водяной бане в течение 15 минут. Убедитесь, что крышки надежно закреплены, и храните в темном прохладном шкафу не менее трех недель перед едой.

банки мытые • водяная баня

Этот рецепт морковного джема был вдохновлен моими любимыми ингредиентами для морковного торта.Финальное варенье так близко к мармеладу, что вы не заметите разницы. Цитрусовые в этом рецепте имеют решающее значение и делают рецепт безопасного консервирования на водяной бане – обязательно выбирайте твердые, слегка недозрелые фрукты. Поскольку в моркови мало пектина, это займет некоторое время. Чтобы активировать пектин, варенье варят недолго, а затем оставляют на ночь для настаивания. Попробуйте варенье в качестве маринада для запеченной курицы (подумайте о курице с апельсиновым медом) или в качестве гарнира к жареной свинине. Я подала это морковное варенье с сыром и крекерами или использовала его как начинку между слоями морковного торта.Также было бы вкусно между слоями кокосового пирога.

МОРКОВНОЕ ДЖЕМ

На 2 пинты | от начала до конца: 2 часа

1 1/2 фунта моркови, очищенной и мелко натертой (около 6 стаканов)
3 1/2 стакана сахара
3 лайма, отжатого сока, зарезервированные цедры (около 1/2 стакана сока)
2 апельсина, сока, кожура зарезервирована (около 3/4 стакана сока)
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
1 стакан воды

В большую кастрюлю добавьте морковь, сахар, соки, имбирь и воду и поставьте на средний огонь.Добавьте две зарезервированные половинки лайма и две зарезервированные половинки апельсина. Готовьте, пока морковь не станет мягче и сахар не растворится, примерно 20-30 минут. Снять с огня и накрыть крышкой. Охладите в холодильнике на ночь.

На следующее утро верните кастрюлю на средний уровень и варите, пока варенье не застынет, от 45 минут до часа. Повидло будет рассыпчатым, только на стороне густого сиропа. Разложите варенье по чистым банкам для консервирования и храните в холодильнике примерно 8 недель.

мытых банок • хранить в холодильнике

Овощи легкой ферментации с добавлением только соли и воды

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Заработок возвращается на поддержку контента, созданного на этом сайте.

* Ваши оценки и репосты ценны, ценятся и помогают мне создавать больше контента, которым вы сможете наслаждаться! *

Легко ферментированные овощи – идеальный компаньон, богатый пробиотиками, к любому блюду, и их легко приготовить дома. Все, что вам нужно, это вода, соль, овощи.

Когда я жил в Румынии, моя семья ходила по магазинам на местном фермерском рынке и ела сезонно. Выбора действительно не было или умереть с голоду.У нас не было продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом, поэтому нам пришлось быть готовыми. В ожидании долгих холодных зим мои бабушка и дедушка ферментировали большое количество овощей, которых не было зимой. Я не знал, насколько полезны ферментированные овощи.

Зачем есть ферментированные овощи

Наша западная диета повлияла на флору кишечника и нашу пищеварительную систему, так как многие из нас едят продукты, которые наш организм просто не знает, как усваивать, и с трудом переваривает.Но я твердо убежден, что, ежедневно употребляя ферментированные продукты, мы можем восстановить здоровье кишечника. Это, в свою очередь, способствует усвоению пищи, улучшению пищеварения и общему состоянию здоровья. В конце концов, если наш кишечник нездоров, это затронет все остальные системы организма.

Ферментированные овощи содержат натуральные пробиотики

Я сторонник пищевых добавок, но я также твердо уверен, что мы можем получить все, что нам нужно, из еды. И один из лучших способов насытить и вылечить наш кишечник – это ежедневное употребление ферментированных продуктов, богатых пробиотиками.Это более дешевая и здоровая альтернатива ежедневному приему таблеток.

Как приготовить ферментированные овощи

Чтобы демистифицировать ферментацию, я хотел поделиться некоторыми очень простыми рецептами, которые я часто делаю. Самый простой способ начать – использовать рассол и нарезать овощи.

Для приготовления рассола вам понадобится литр воды комнатной температуры и 2-3 столовые ложки мелкой морской соли. Я предпочитаю использовать мелкую соль, так как она быстрее растворяется. Когда соль и вода смешаны, рассол готов.

Не стесняйтесь добавлять приправу по своему выбору. Предпочитаю укроп и чеснок.

Шаг 1. Перед тем, как начать процесс брожения, я рекомендую положить ваши банки и крышки в большую кастрюлю с водой и кипятить их не менее 10 минут. Вы можете сделать это, пока будете готовить рассол, а банки и рассол могут одновременно остывать.

Шаг 2. Чтобы приготовить рассол, смешайте теплую воду с солью и дайте ему остыть.

Шаг 3. Нарежьте зубчики чеснока и добавьте в банки столько свежего укропа, сколько захотите.

Шаг 4. Редис нарезать, морковь и соленые огурцы нарезать немного короче, чем банка. Плотно упакуйте каждый по банкам, сколько может вместить. Вылейте охлажденный рассол и залейте его до самого верха, чтобы овощи были полностью покрыты.

Шаг 5 . Закрутите крышку и дайте бродить при комнатной температуре 7-14 дней. Держитесь подальше от мест с колебаниями температуры, таких как плита.Если у вас остался рассол, храните его в холодильнике и используйте позже.

Подготовка банок перед ферментацией

Мне нравится бросать банки и крышки в кастрюлю с кипящей водой, чтобы убедиться, что банки чистые, а овощи правильно бродят. Иногда мыло и вода не помогают удалить то, что раньше занимало банки, поэтому это дополнительный шаг к тому, чтобы вы начали с самых чистых, возможно, банок, чтобы соленая вода творила свое волшебство с овощами.

Сколько времени нужно для ферментации овощей?

Я могу быть довольно нетерпеливым и открыл морковь примерно на 8-10 день. В идеале я хотел бы дать им около 14 дней, но они будут очень вкусными, если вы будете так же нетерпеливы, как я! После открытия храните ферментированные овощи в холодильнике.

Можно ли использовать разные овощи?

Когда дело доходит до брожения, возможности безграничны. На самом деле нет никаких правил, но некоторые овощи, возможно, не нуждаются в отдыхе в рассоле, так как они могут производить воду сами по себе.Один из примеров – квашеная капуста. Вот простой рецепт собственного приготовления квашеной капусты .

Лучшие овощи для заквашивания

Морковь
Огурцы
Редис
Зеленые бобы
Болгарский перец
Цветная капуста
Свекла
Брокколи
Репа
Брюква

Итак, вот три основных рецепта ферментированных овощей, чтобы вы начали! Готовить их так же весело, как и есть! Если вы хотите приготовить партию из овощей, попробуйте эту смесь из ферментированных овощей .

Где найти банки для закваски овощей?

Банки для брожения можно найти в большинстве магазинов кухонных принадлежностей, а иногда и в супермаркетах. Я получаю свой онлайн здесь. Вы можете использовать банку любого размера. Я предпочитаю банки размером с пинту, так как они, кажется, подходят лучше всего и легко хранятся в холодильнике после открытия.

Больше рецептов из ферментированных овощей

Состав

1-2 фунта органической моркови, нарезанной соломкой
1 пакет нарезанного органического редиса
6-8 огурцов маринованные органические
1 литр фильтрованной воды
2-3 столовые ложки мелкой морской соли
2-3 нарезанных зубчика чеснока (или больше)
несколько веточек свежего укропа

Инструкции

Перед тем, как начать процесс брожения, я рекомендую поставить ваши банки и крышки в большую кастрюлю с водой и кипятить их не менее 10 минут.Вы можете сделать это, пока будете готовить рассол, а банки и рассол могут одновременно остывать.
Чтобы приготовить рассол, смешайте теплую воду и соль и дайте ему остыть.
Нарежьте зубчики чеснока и положите в банки вместе со свежим укропом, сколько захотите.
Нарежьте редис, морковь и соленые огурцы так, чтобы они были немного короче, чем банка. Плотно упакуйте каждый по банкам, сколько может вместить. Вылейте охлажденный рассол и залейте его до самого верха, чтобы овощи были полностью покрыты.
Закрутите крышку и дайте бродить при комнатной температуре в течение 7-14 дней. Держитесь подальше от мест с колебаниями температуры, таких как плита. Если у вас остался рассол, храните его в холодильнике и используйте позже.

Информация о питании:

Количество на приём:

Карри-морковные палочки (лакто-ферментированные) | Ripley Farm Dover-Foxcroft Maine

Это отличный способ оживить простые морковные палочки и сделать их лучше для вас! Этот рецепт рассчитан на пол-литровую банку, но вы можете сделать литр или больше, умножив рецепт.Кстати, поскольку они молочно-ферментированные, их нужно приготовить заранее.

морковь, нарезанная соломкой
1 зубчик чеснока, очищенный
Корень имбиря 1/2 дюйма, нарезанный ломтиками
1 / 2-1 чайная ложка карри-порошка (здесь мы используем домашний карри-порошок – см. Рецепт ниже)
соль и вода
Сыворотка 2 TBLS (жидкость, слитая из простого йогурта с живыми активными культурами)

Положите морковные палочки, чеснок, имбирь и порошок карри в пинтовую банку.Оставьте 1 дюйм свободного пространства над банкой свободным от ингредиентов в верхней части банки. Приготовьте рассол из 2 стаканов воды и 1,5 столовых ложек соли. Перемешайте, чтобы раствориться, затем полейте морковные палочки, оставив 1 дюйм над головой сверху. Плотно закройте крышку и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней или до достижения желаемого вкуса. *** Когда вкус вам понравится, охладите и наслаждайтесь!

*** Обязательно проверяйте каждый день, пока они ферментируются, потому что по мере продвижения процесса ферментации в банке будет повышаться давление, которое вы захотите сбросить!

Порошок домашнего карри Мадхура Джаффри

2 столовые ложки молотого корриандра
1 столовая ложка цельных семян тмина
2 чайные ложки цельного перца
1 1/2 чайных ложки цельных семян горчицы
6 целых зубчиков
3 сушеных острых перца (например, кайенских орехов), раскрошенных (или 2 столовые ложки сушеных хлопьев красного перца чили)
1 чайная ложка цельных семян пажитника
1 чайная ложка молотой куркумы

В небольшой сковороде поджарьте кориандр, тмин, перец горошком, семена горчицы, гвоздику и перец чили, пока они не станут слегка поджаренными и не станут действительно хорошо пахнуть.Перемешайте специи, чтобы не пригорать. Добавьте семена пажитника и куркуму и перемешивайте 10 секунд. Удалите специи со сковороды, чтобы они остыли. Смесь специй измельчить в кофемолке или ступке и добавить пестель. Виола, твоя собственная карри-пудра!

Домашняя морковь, ферментированная лакто | Свекла и кости

Я всегда в поисках чего-нибудь хорошего, чтобы дети могли перекусить. Поскольку они любят соленые огурцы и морковь, я решил попробовать маринованную морковь. Вероятно, это самый простой в приготовлении ферментированный продукт, поскольку морковь имеет твердую консистенцию и не сильно отличается от конечного результата.Просто нарежьте морковь, добавьте специи и рассол. В отличие от грибов, которые впитывают влагу не всегда предсказуемо, или огурцов, которые могут получиться или не получиться хрустящими, вы гарантированно получите хрустящую острую вкусность, которую вы будете испытывать снова и снова.

Листья обычно используются для добавления дубильных веществ, которые делают ферментированные овощи более хрустящими. Нет необходимости использовать их с морковью, так как маринованная морковь вряд ли станет мягкой, но я не пробовал без нее. Некоторые люди используют черный чай или дубовые листья, которые легче достать зимой.

МОРКОВЬ, ЗАБРОЖЕННАЯ ЛАКТО, ДОМАШНЯЯ

Состав

2 виноградных, малиновых или вишневых листа
5 или 6 морковок, нарезанных поперек
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки специй для маринования (перец горошком, семена горчицы, семена укропа и т. Д.)
2 столовые ложки уже приготовленного маринованного сока или сока квашеной капусты (по желанию)
2 столовые ложки мелкой морской соли
1 пинта фильтрованной воды

Инструкции

Положите один лист на дно квартовой каменной кувшины.
Наполнить банку морковью, чесноком, маринованными специями.
Добавьте рассол или сок квашеной капусты, если используете.
В отдельной пинтовой банке встряхните соль и воду, пока соль не растворится (это ваш рассол).
Залейте смесью морковь так, чтобы морковь была полностью покрыта рассолом. Оставьте 1,5 дюйма между верхней частью жидкости и крышкой.
Плотно накройте и оставьте на прилавке на 3-5 дней или до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки. Отрыжка ежедневно (чтобы газы вышли).
Хранить в холодильнике не более года.

Морковь, ферментированная лакто

Время приготовления 15 минут

ферментация 3 дня

Ингредиенты

2 виноградных, малиновых или вишневых листа
5-6 очищенных и нарезанных ломтиками моркови
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки маринованных специй, перец горошком, семена горчицы, семена укропа или что угодно
2 столовые ложки маринада или сок квашеной капусты по желанию
2 столовые ложки мелкой морской соли
1 пинта фильтрованной воды

Инструкции

Положите один лист на дно квартовой каменной кувшины.
Заполните банку морковью, чесноком, маринованными специями.
Добавьте рассол или сок квашеной капусты, если используете.
В отдельной пинтовой банке встряхните соль и воду, пока соль не растворится (это ваш рассол).
Залейте смесью морковь так, чтобы морковь была полностью покрыта рассолом. Оставьте 1,5 дюйма между верхней частью жидкости и крышкой.
Плотно накройте и оставьте на прилавке на 3-5 дней или до тех пор, пока не перестанет появляться активное пузырение.Отрыжка ежедневно (чтобы газы вышли).
Хранить в холодильнике до года.

3.2.2925

Связанные

Имбирная морковь | Городской рынок / Кооператив Луковой реки

Имбирная морковь последнего в сезоне консервного класса City Market

Мы приближаемся к финишу наших уроков по сохранению урожая.Линдси Харрис в последний раз продемонстрирует сыр моцареллу сегодня вечером, 13 сентября у нас будет урок по обезвоживанию фруктов и овощей, а 20 сентября – урок кимчи и квашеной капусты.

Это уместно, что я публикую рецепт имбирной моркови сегодня, когда лето идет на убыль, потому что идея серии «Сохранение урожая» началась с этого рецепта. Также кажется правильным писать о моркови в этом периоде после наводнения, потому что в выносливой оранжевой моркови есть что-то обнадеживающее.

Морковь, спасенная из интервалов

Девон Карн, которая занимается консервированием 9 лет и предоставляет свой опыт в классах консервирования для получения кредита сотрудникам, рассказала мне об этом рецепте еще более поздней зимой. Она получила 25-фунтовый мешок моркови из Intervale, и ей потребовалась всего минута, чтобы понять, что вместо того, чтобы пытаться положить их в холодильник, она собиралась нарезать и консервировать. Поскольку зима – это еще и сезон имбиря, она добавила тонну имбиря, и так родился этот рецепт.

Собравшись в марте, чтобы обсудить уроки консервирования и лакто-ферментации этим летом, Девон рассказала мне о своей имбирной моркови, от которой, по ее словам, пристрастились она и ее муж. К тому же, по ее словам, “приятно, когда на полке для консервов есть что-то еще, кроме зеленого!” Также приятно дарить – это скромная, но модная альтернатива джемам.

Мы решили сделать этот рецепт последней чертой в серии занятий по консервированию, а затем мы работали в обратном направлении, чтобы создать серию на лето.

Итак, этот рецепт имеет довольно имбирный привкус, с резким, а не сладким привкусом имбиря и белого уксуса. Любителям имбиря понравится этот рецепт. Тем из нас, кому нужен более мягкий вкус, когда дело доходит до имбиря, Девон рекомендовала попробовать (1) заменить яблочный уксус на белый уксус, (2) приготовить по рецепту половину уксуса и половину воды и / или (3) добавить немного меда. Ни одно из этих изменений не приведет к изменению инструкций по консервированию.

Наслаждайтесь этими солеными огурцами с индийским рисом и карри, добавляйте их в салаты или ешьте в качестве закуски (имбирь тоже можно есть, если вам нужен дополнительный укус!).

Маринованные огурцы с имбирем и морковью
6 стаканов белого уксуса
2 стакана воды
½ стакана соли
5 фунтов моркови (25-30 средних)
От 1 до 1 ½ дюйма имбиря на пинтовую банку
1 чайная ложка. семян кориандра на пол-литровую банку
½ чайной ложки. горошин перца на пинту банки

Приготовьте консервные банки, банки и крышки.
В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте уксус, воду и соль. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы растворилась соль.
Очистить морковь и нарезать кружочками толщиной дюйма.
Очистить имбирь и нарезать как можно тоньше.
Поместите ломтики моркови с кусочками имбиря в полные банки; оставьте около дюйма пространства вверху.
Добавьте семена кориандра и перец в каждую банку.
Вылейте горячую травильную жидкость в емкости, оставив свободное пространство ½ дюйма.
Обрабатывать 10 минут.

Урожайность: 7 пинт