Картошка, жареная с бараниной
Картошка, жареная с баранинойКартошка с бараньей грудинкой
Очень сытная, вкусная картошка с мясом!
Состав: на 4 порции (1 сковорода)
Баранья грудинка (сало с прослойками мяса) – 250-350 г;
Картофель (лучше молодой) – 8 – 9 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 1 головка;
Зелень;
Соль;
Растительное масло для жарки
Как приготовить
- грудинку мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и тушить под крышкой на слабом огне, помешивая. Как зарумянится – подсолить;
- пока тушится баранье сало: нарезать лук и картошку полукольцами;
- лук соединить с подрумянившейся грудинкой, смешать. Обжаривать 1-2 минуты;
- добавить картофель. Перемешать. Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности. Посолить. Перемешать. Дать потомиться еще 1-2 минуты, чтобы соль хорошо впиталась;
- посыпать зеленью.
Очень вкусная и простая еда из картошки и баранины!
Особенности приготовления и вкус
Жареная картошка с бараньей грудинкой получается исключительно вкусной, насыщенно мясной (при небольшом количестве мяса в блюде), сытной, приятно-тяжелой, когда ешь – как-то расслабляешься и добреешь. Очень приятное, теплое ощущение рождается внутри.
Следите за тем, чтобы сало не подгорело, оно должно лишь немного зарумяниться, став полупрозрачным.
Молодая картошка при жарке с бараниной лучше сохранит форму. Но вкус будет отличным с хорошей картошкой любого: и старого, и нового урожая.
Посыпать готовую жареную картошку с бараньим салом (грудинкой) вкуснее петрушкой, базиликом или укропом. Сюда, думаю, еще хорошо подойдет сочный и чуть кисловатый портулак.
Кажется, мы кладем в блюдо кусочек грудинки, рассчитанный на двоих в чистом виде, а в картошке получается на четверых… и блюдо кажется обильно наполненным мясом)
Перед жаркой грудинку можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы нейтрализовать специфический запах бараньего мяса (если он кому-то мешает).Ешьте жареную картошку сразу, потом сало обволакивает каждый картофельный кусочек и застывает. Это тоже вкусно, но горячим блюдо вкуснее.
Это мясное блюдо с жареной картошкой – простая, быстрая и очень вкусная еда!
Приятного Вам аппетита!
Приятного Вам апетита!
Баранина с картошкой по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Блюда из мяса
- Автор:
- Ирина Рогозина
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая плита, миска для мяса, сковорода с крышкой, кухонные весы, мерный стакан, шумовка, разделочная доска, нож, порционные тарелки.
Ингредиенты
Если хотите как-то дополнить этот вариант вкусного ужина, можно посыпать каждую порцию мелко рубленой свежей зеленью. Также для оформления подойдут помидоры черри, целые веточки кучерявой петрушки и укропа. Подавать такое угощение нужно горячим, ведь остывшая баранина будет не такой вкусной. А в горячем виде – это идеальный вариант для домашнего ужина или трапезы на природе.Ингредиенты
- Баранина
- 2 кг
- Картошка
- 500 г
- Специи
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
- Вода
- 200 мл
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
- Нарезанную баранину посолите, выложите на разогретую сковороду и поставьте на средний огонь.
- Добавьте ваши любимые специи и 100 мл воды. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо на слабом огне около получаса.
- Затем откройте крышку и поджаривайте мясо на сильном огне, пока полностью не испарится лишняя влага.
- Теперь выложите мясо на тарелку при помощи шумовки. Жир, который останется на сковороде, еще пригодится.
- Очистите и нарежьте 500 г картофеля. Выложите его в кипящий на сковороде бараний жир и обжаривайте до легкой золотистой корочки.
- Когда картофель станет румяным, выложите к нему мясо, добавьте 200 мл воды. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на слабом огне примерно 20 минут, пока картошка окончательно не приготовится.
- Хорошо перемешайте содержимое сковороды. Блюдо готово, его можно раскладывать по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
В этом ролике показано, как приготовить баранину с картошкой. Шаг за шагом демонстрируется весь процесс создания этого вкусного и необычного блюда. Обязательно посмотрите ролик, так у вас точно получится повторить способ приготовления в домашних условиях.
Рецепт приготовления жареной баранины с картофелем
|
Рецепт Баранина с жареной картошкой в казане
Баранина с жареной картошкой, что может быть проще в приготовлении дома и вкуснее?!
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/7 ингредиентов- баранина – 1кг
- картофель – 1кг
- лук – 5шт.
- растительное масло – 70г
- специи – 3ст.л
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!Шаги
Шагов сделано: 0/0- Хорошенько моем молодой средний картофель.
- Лук чистим и нарезаем полукольцами.
- Баранину моем и нарезаем небольшими кусками.
В казан наливаем растительного масла, раскаляем его и выкладываем лук. Постоянно помешивая, чтобы не подгорел,делаем его прозрачным. Огонь держим сильный.
- Затем добавляем мясо. Перемешивая, обжариваем мясо до корочки. Добавляем соль, перец и специи по своему вкусу.
Стараемся, чтобы это произошло быстро. Мясо под корочкой должно остаться сочным.
- Добавляем в казан воду, чтобы покрыть мясо, и как только закипит отправляем картошечку.
Огонь поддерживаем средний, постепенно уменьшая, по мере выпаривания жидкости. Постоянно помешиваем.
Тушим до момента, пока жидкости почти не останется.
Приятного аппетита.
Ключевые слова:
ID: 22225Баранина с картошкой на сковороде рецепт. Как вкусно пожарить баранину на сковороде — пошаговый рецепт. Как пожарить на сковороде
Картошка с бараньей грудинкой
Очень сытная, вкусная картошка с мясом!
Состав : на 4 порции (1 сковорода)
Баранья грудинка (сало с прослойками мяса) – 250-350 г;
Картофель (лучше молодой) – 8 – 9 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 1 головка;
Зелень;
Соль;
Растительное масло для жарки
Как приготовить
- грудинку мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и тушить под крышкой на слабом огне, помешивая. Как зарумянится – подсолить;
- пока тушится баранье сало: нарезать лук и картошку полукольцами;
- лук соединить с подрумянившейся грудинкой, смешать. Обжаривать 1-2 минуты;
- добавить картофель. Перемешать. Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности. Посолить. Перемешать. Дать потомиться еще 1-2 минуты, чтобы соль хорошо впиталась;
- посыпать зеленью.
Очень вкусная и простая еда из картошки и баранины!
Особенности приготовления и вкус
Жареная картошка с бараньей грудинкой получается исключительно вкусной, насыщенно мясной (при небольшом количестве мяса в блюде), сытной, приятно-тяжелой, когда ешь – как-то расслабляешься и добреешь. Очень приятное, теплое ощущение рождается внутри.
Следите за тем, чтобы сало не подгорело, оно должно лишь немного зарумяниться, став полупрозрачным.
Молодая картошка при жарке с бараниной лучше сохранит форму. Но вкус будет отличным с хорошей картошкой любого: и старого, и нового урожая.
Посыпать готовую жареную картошку с бараньим салом (грудинкой) вкуснее петрушкой, базиликом или укропом. Сюда, думаю, еще хорошо подойдет сочный и чуть кисловатый портулак.
Кажется, мы кладем в блюдо кусочек грудинки, рассчитанный на двоих в чистом виде, а в картошке получается на четверых… и блюдо кажется обильно наполненным мясом)
Перед жаркой грудинку можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы нейтрализовать специфический запах бараньего мяса (если он кому-то мешает).
Ешьте жареную картошку сразу, потом сало обволакивает каждый картофельный кусочек и застывает. Это тоже вкусно, но горячим блюдо вкуснее.
Это мясное блюдо с жареной картошкой – простая, быстрая и очень вкусная еда!
Приятного Вам аппетита!
Приятного Вам апетита!
Рецепт приготовления жареной баранины с картофелем
- Кавказские национальные мясные блюда в основном готовятся из баранины. Говоря о Дагестанской кухне, точнее ее мясных рецептах, мы также увидим, что в них основной мясной составляющей будет баранина. Ну, раз баранина, значит баранина. Тушеная баранина с жареным картофелем является стандартным вторым блюдом, готовится довольно просто, без лишних изяществ. Энергетическая польза очень велика, но не рекомендуем употреблять ежедневно, все- таки баранина сама по себе тяжеловата для органов пищеварения, а вкупе с жареной картошкой может даже вызвать тяжесть в желудке или спазмы в области поджелудочной железы. Но не бойтесь, те, кто кушает это блюдо раз в неделю, даже не заметят всех минусов или плюсов этого блюда, за исключением его прекрасного аромата и бесподобных вкусовых качеств
- Ранее упоминалось, что залог отличного блюда на Кавказе является качество и свежесть продуктов (например, готовая фасоль в банках из гипермаркета или замороженное мясо, никогда при приготовлении не отдадут блюду всей своей яркой палитры вкусов и ароматов, даже если мы засипим 20 разновидностей пряных смесей)
- Идем на рынок и покупаем только свежее мясо барана или ягненка, чем моложе и свежее, тем нежнее будет блюдо. Никогда не экономьте денег и времени на своем желудке, больной желудок – причина многих других болезней организма
- Свежее мясо обработаем – отрежем пленку и сухожилия, отделим от кости, если таковая есть (кости с остатками жира и мякоти не выбрасывайте, можно сварить отличный наваристый Кавказский суп или борщ). Промоем мякоть баранины под проточной холодной водой и нарежем порционно по 50 – 60 грамм кусочек
- Разогреваем глубокую сковороду и обжариваем мясо в собственном соку на медленном огне до его полуготовности, почаще переворачивайте, иначе мясо либо пригорит, либо высушится
- Пока готовится баранина, мы займемся другими продуктами – овощами. Почистите репчатый лук и простой картофель, промойте под холодной водой. Нарезаем картофель дольками, а репчатый лук крупно шинкуем
- В полу готовое мясо вводим подготовленный картофель и репчатый лук, перемешиваем, солим и приправляем специями (отличная смесь специй для приправы блюд Кавказской кухни есть в разделе Абхазская кухня)
- Плотно накройте сковороду крышкой, и тушите баранину с картофелем, приправленную специями, до ее полной готовности
- Баранина принимает весь вкусовой удар на себя, сказочный аромат блюда вызывает страшный аппетит, значит, мы все делаем правильно. Готовое тушеное мясо с картофелем посыпаем мелко нарезанной зеленью и даем настояться под закрытой крышкой еще минут 10. Подаем сразу, в глубоких тарелках, а к блюду приветствуются любые Кавказские соусы и приправы, дабы придать Дагестанскому блюду еще большего Кавказского оттенка
Правильно жареная баранина очень вкусна, если она тушится в собственном соку. Так как, я не использовала курдючный жир, в котором должно жариться мясо, я добавила в казан всего одну столовую ложку растительного масла. А дальше мясо дало свой сок и жир, тушилось в собственном соку.
Можно использовать любые специи по желанию. Обычно в узбекской кухне применяют зиру и кориандр. Я же люблю добавлять хмели-сунели, хоть это и не узбекская специя)). На фоне жарящегося мяса в казан часто добавляют картофель, тогда это получится казан-кебаб по-узбекски.
Ингредиенты для жарки баранины в казане по-узбекски (см. фото).
Мясо порезать средними кусочками. Хорошо, если баранина будет немного с жирком, в меру.
Лук нарезать очень крупно, при жарке он не должен раствориться бесследно. Острый перец нарезать как можно мельче и в нужном количестве. Кто-то любит поострее, а кому-то и кусочка перца будет много.
Казан накалить на огне. Добавить ложку масла и тоже хорошо нагреть. Выложить в казан все мясо сразу. Посыпать солью, специями и обжарить быстро на хорошем огне при постоянном помешивании и открытой крышке.
Добавить в казан лук, острый перец, накрыть крышкой и дальше жарить уже на самом малом огне. Пару раз открывать крышку и перемешивать. Мясо должно тушиться около 1ч – 1ч 30 мин.
Через отведенное время попробовать мясо на мягкость и соль. Если нужно, то досолить. Готовое мясо должно быть очень мягким и нежным.
Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.
Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.
Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.
Выбираем баранину для жарки
Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки. Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.
Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.
Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.
Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!
Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.
Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.
Баранина на сковороде: классический рецепт
Ингредиенты
- — 600 г + –
- — 2 шт. + –
- — + –
- — + –
- — + –
Как жарить баранину на сковороде с луком
- Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
- Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
- Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
- Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
- Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
- Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
- Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.
На Кавказе жареную баранину принято есть с рисом, в котором много моркови и сушеного барбариса. Отличный вариант гарнира – тушеные баклажаны со сладким перцем. Если же по вкусу более всего картофель, то сдобренный луком или с чесночным соусом.
Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт
Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка. Всего несколько минут времени, немного приправ и ароматных трав – и нежнейшее блюдо уже на столе!
Ингредиенты
- Печень ягненка – 400 г;
- Лук – 1 средняя головка;
- Масло оливок – 2-3 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
- Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
- Сок лимона – несколько капель.
Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде
К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!
- Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
- Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
- В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
- Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!
- Последний штрих – добавление свежерубленой петрушки. Еще минута – и ароматное блюдо можно отправлять на стол.
Кавказская кухня в среде мирового кулинарного наследия считается одной из самых богатых, особенно – по количеству и разнообразию мясных блюд. Каждая тамошняя хозяйка владеет собственными секретами, как вкусно пожарить свежую молодую баранину на сковороде с пряными травами и луком. Научиться так же хорошо готовить барашка совсем нетрудно – лишь бы было желание порадовать любимых мужчин оригинальной мясной вкусностью…
Пожалуй, самое быстрое и самое вкусное блюдо из баранины это баранина жареная на сковороде. Приготовление сего деликатеса занимает всего несколько минут, и не требует от повара каких-то особых умений, разве что знать какое лучше выбрать мясо и как его жарить, чтобы жареная баранина получилась вкусная. Итак, самый простой рецепт жареной баранины.
Ингредиенты:
(4 порции)
- 600 гр. молодой баранины
- оливковое или подсолнечное масло
- черный молотый перец
- Чтобы приготовить жареную баранину лучше всего подойдут следующие части туши: корейка на кости, лопатка, грудинка, голяшка или же задняя нога. Удобно, когда мясо порублено на достаточно тонкие стейки.
- При покупке баранины советую обратить внимание не только на свежесть мяса, но и на возраст животного. У взрослого или старого животного жир имеет желтоватый оттенок и ярко выраженный специфический запах, такую баранину лучше не брать, а вот нежная шестимесячная баранина с тонкими белыми прожилками жира самое оно.
- Секрет номер один. Сковороду вместе с растительным маслом следует хорошенько нагреть.
- Когда масло начнет испарятся, верный признак того, что сковорода горячая, кладем бараньи стейки. Мясо должно лежать одним слоем с промежутками.
- Если пытаться поджарить большое количество мяса, то сковорода быстро охлаждается, и баранина вместо того, чтобы жариться с образованием поджаренной корочки, начинает вариться, а вот этого как раз и следует избегать.
- Секрет номер два. Жарим баранину быстро на сильном огне. Как только подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую. Жарим до румяности.
- Если бараньи стейки во время жарки начинают выгибаться, то края подрезаем кухонными ножницами. Благодаря этому кусочек снова распрямляется, плотно прилегая к сковороде.
- Секрет номер три. Солим и перчим баранину, когда мясо уже поджарено.
- Секрет номер четыре. Баранину следует подавать горячей, сразу же со сковороды. Именно такая жареная баранина сочная и вкусная. В качестве гарнира подаем отварной картофель, свежие или запеченные овощи.
- Как видите, все очень просто, пять минут и жареная на сковороде баранина готова!
Как хорошо пожарить баранину на сковороде. Жареная баранина с луком (рецепт с фото). Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт
Многие ошибаются, полагая, что баранина – мясо со специфическим вкусом, да к тому же присутствующее только в меню кавказских народов. На самом деле это не так, достаточно вспомнить, что основным ингредиентом шотландского хаггиса, греческой мусаки, ирландского рагу является именно баранина.
О пользе продукта
Диетологи давно дали этому продукту зеленый свет, выяснив, что он содержит вдове меньше жиров, чем свинина, меньше холестерина, чем говядина, зато богат белками, витаминами, легче усваивается. Баранина занимает первое место по уровню содержания железа и показана при заболеваниях поджелудочной железы, печени, в качестве профилактики диабета.
Еще одно заблуждение – баранина жесткая, сухая. Чтобы развеять всем эти мифы, мы расскажем, как приготовить баранину с луком на сковороде. Этот рецепт может стать базовым. В дальнейшем вы при желании усовершенствуете его по собственному вкусу, потому, что распробовав прекрасное мясо барашка, наверняка станете чаше включать его в рацион дома.
Приобретая баранину, обратите внимание на цвет мяса. Чем старше животное, тем темнее его мясо. Естественно, что деликатесным считается мясо молочных ягнят. Но не дайте себя обмануть ушлым продавцам на рынке. Учтите, что ягнятина сезонный продукт, который можно купить в начале года с января по апрель. В силу особенностей строения организма это животное не дает приплода ни летом, ни осенью.
Основные ингредиенты
Итак, в меню запланирована «баранина, жаренная с луком на сковороде». Самый простой рецепт этого блюда включает следующие ингредиенты: около килограмма баранины можно брать ребрышки, мякоть задней части, но желательно с жирком, 5-6 луковиц, 4 дольки чеснока, сухой молотый розмарин, немного перца и соли, по желанию и вкусу иногда добавляют тимьян (чабрец).
Мясо промываем прохладной водой, делим на порционные куски массой в 30-40 граммов. Если это ребрышки, то кусочки могут получиться чуть крупнее.
А пока займемся луком. Его необходимо мелко порезать соломкой или кольцами по нашему рецепту можно измельчить его так, как вам удобнее, привычнее.
Как пожарить баранину с луком на сковороде? Найдите дома сковороду высокими бортиками, и толстым днищем – она равномернее прогревается и ею проще пользоваться. К ней обязательно должна быть плотно прилегающая крышка.
Сковороду ставим на малый огонь, добавив немного растительного масла. Как только посуда нагреется, выкладываем мясо, сверху высыпаем лук, сразу накрываем крышкой, оставляем на слабом огне. Сейчас наша задача сделать так, чтобы лук не подгорел, а слегка зарумянился или просто отдал весь свой сок, который сейчас смешивается с мясным. Именно в этом чудном натуральном соусе и будет готовиться мясо по классическому рецепту.
Сколько с луком на сковороде? Примерно через четверть часа, поднимаем крышку и добавляем соль, измельченный чеснок, розмарин, перемешиваем все ингредиенты лопаткой. Вновь накрываем крышкой и на медленном огне томим еще около часа. В общей сложности блюдо должно быть готовым через полтора часа.
Поварские секреты
В самом начале приготовления всегда выкладывайте на поверхность сковороды жирком вниз. Так и будет нежным, вкусным.
Важный момент – слишком длительная кулинарная обработка делает баранину безвкусной и сухой. А значит, нужно следить за тем, чтобы порционные кусочки тушились в собственном соку. Если мясо не размягчилось, а сок испарился, можно добавить немного воды и продолжить тушить до готовности.
Помните о том, что баранина хороша с пылу с жару, остывшая быстро покроется слоем белесого жира и будет выглядеть уже не аппетитно. В качестве гарнира к этому продукту идеально подойдут любые свежие овощи и пряные травы. Готовя , также придерживайтесь этих советов.
Если позволяют погодные условия, то можно приготовить замечательный на мангале.
Картошка с бараньей грудинкой
Очень сытная, вкусная картошка с мясом!
Состав : на 4 порции (1 сковорода)
Баранья грудинка (сало с прослойками мяса) – 250-350 г;
Картофель (лучше молодой) – 8 – 9 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 1 головка;
Зелень;
Соль;
Растительное масло для жарки
Как приготовить
- грудинку мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и тушить под крышкой на слабом огне, помешивая. Как зарумянится – подсолить;
- пока тушится баранье сало: нарезать лук и картошку полукольцами;
- лук соединить с подрумянившейся грудинкой, смешать. Обжаривать 1-2 минуты;
- добавить картофель. Перемешать. Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности. Посолить. Перемешать. Дать потомиться еще 1-2 минуты, чтобы соль хорошо впиталась;
- посыпать зеленью.
Очень вкусная и простая еда из картошки и баранины!
Особенности приготовления и вкус
Жареная картошка с бараньей грудинкой получается исключительно вкусной, насыщенно мясной (при небольшом количестве мяса в блюде), сытной, приятно-тяжелой, когда ешь – как-то расслабляешься и добреешь. Очень приятное, теплое ощущение рождается внутри.
Следите за тем, чтобы сало не подгорело, оно должно лишь немного зарумяниться, став полупрозрачным.
Молодая картошка при жарке с бараниной лучше сохранит форму. Но вкус будет отличным с хорошей картошкой любого: и старого, и нового урожая.
Посыпать готовую жареную картошку с бараньим салом (грудинкой) вкуснее петрушкой, базиликом или укропом. Сюда, думаю, еще хорошо подойдет сочный и чуть кисловатый портулак.
Кажется, мы кладем в блюдо кусочек грудинки, рассчитанный на двоих в чистом виде, а в картошке получается на четверых… и блюдо кажется обильно наполненным мясом)
Перед жаркой грудинку можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы нейтрализовать специфический запах бараньего мяса (если он кому-то мешает).
Ешьте жареную картошку сразу, потом сало обволакивает каждый картофельный кусочек и застывает. Это тоже вкусно, но горячим блюдо вкуснее.
Это мясное блюдо с жареной картошкой – простая, быстрая и очень вкусная еда!
Приятного Вам аппетита!
Приятного Вам апетита!
Пожалуй, самое быстрое и самое вкусное блюдо из баранины это баранина жареная на сковороде. Приготовление сего деликатеса занимает всего несколько минут, и не требует от повара каких-то особых умений, разве что знать какое лучше выбрать мясо и как его жарить, чтобы жареная баранина получилась вкусная. Итак, самый простой рецепт жареной баранины.
Ингредиенты:
(4 порции)
- 600 гр. молодой баранины
- оливковое или подсолнечное масло
- черный молотый перец
- Чтобы приготовить жареную баранину лучше всего подойдут следующие части туши: корейка на кости, лопатка, грудинка, голяшка или же задняя нога. Удобно, когда мясо порублено на достаточно тонкие стейки.
- При покупке баранины советую обратить внимание не только на свежесть мяса, но и на возраст животного. У взрослого или старого животного жир имеет желтоватый оттенок и ярко выраженный специфический запах, такую баранину лучше не брать, а вот нежная шестимесячная баранина с тонкими белыми прожилками жира самое оно.
- Секрет номер один. Сковороду вместе с растительным маслом следует хорошенько нагреть.
- Когда масло начнет испарятся, верный признак того, что сковорода горячая, кладем бараньи стейки. Мясо должно лежать одним слоем с промежутками.
- Если пытаться поджарить большое количество мяса, то сковорода быстро охлаждается, и баранина вместо того, чтобы жариться с образованием поджаренной корочки, начинает вариться, а вот этого как раз и следует избегать.
- Секрет номер два. Жарим баранину быстро на сильном огне. Как только подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую. Жарим до румяности.
- Если бараньи стейки во время жарки начинают выгибаться, то края подрезаем кухонными ножницами. Благодаря этому кусочек снова распрямляется, плотно прилегая к сковороде.
- Секрет номер три. Солим и перчим баранину, когда мясо уже поджарено.
- Секрет номер четыре. Баранину следует подавать горячей, сразу же со сковороды. Именно такая жареная баранина сочная и вкусная. В качестве гарнира подаем отварной картофель, свежие или запеченные овощи.
- Как видите, все очень просто, пять минут и жареная на сковороде баранина готова!
Мясо баранов широко используется в приготовлении разных блюд. Оно отличается большим набором полезных свойств и относится к категории диетических продуктов. Но не каждая хозяйка знает, как пожарить баранину, чтобы она не была жёсткой, а также как избавиться от специфического запаха. Есть множество рецептов и советов по запеканию данного мясного деликатеса, которые помогут упростить процесс, сделать конечный продукт вкусным, а также сохранить его полезность.
Выбор и подготовка мяса
От правильности выбора баранины будет зависеть вкус, сочность и нежность конечного блюда. Филе старых животных остаётся жёстким даже после длительной варки. Мясо молодого барашка будет мягким, а также оно легко поддаётся термообработке.
Совет! Молочная мякоть имеет более светлый оттенок, чем старая.
Прожилки у маленького по возрасту барана отличаются белым цветом, а у более старшего животного – они жёлтые. Судя по окотам овец, лучше приобретать мясо в зимнее время года или весной. Для жарки подойдут части окороков, лопаток, корейка и грудина.
Обязательно хорошо промойте продукт перед началом приготовления, если есть необходимость, то отбейте его.
Как убрать запах
Баранина имеет специфический запах, который не нравится многим людям, из-за чего они отказываются употреблять в пищу такое полезное мясо. Но существуют способы помогающие избавиться от неприятного аромата, например, замочить продукт в водке или маринаде.
Филе молочного ягненка достаточно выдержать в течение 12 часов, а вот старое — требует гораздо больше времени на вымачивание. В маринад можно добавлять лучок, который отлично нейтрализует запах, а также горчицу, чеснок, йогурт и сок лимона.
Как правильно жарить баранину
Классическим рецептом является приготовление бараньего мяса на сковороде. Для этого важно правильно выбрать посуду, которая должна быть глубокой и иметь толстые стенки. Продукт лучше брать с небольшими жировыми прослойками. Жарить баранину можно кусочками или в виде рёбер. Во многих рецептах советуют добавлять кольца репчатого лука, который больше всего сочетается с этим мясом. Также можно использовать различные специи и приправы. Солить блюдо рекомендуется за пять минут до конца приготовления. Соблюдая данные правила, баранина получится не только сочной, но и приобретёт пикантный вкус.
Как пожарить на сковороде
Вымытую мякоть порезать тонкими ломтиками и поместить в разогретую сковородку с маслом или бараньим жиром. Предварительно можно посыпать ломтики специями, например, красным перцем и зирой. На умеренном температурном режиме следует обжаривать мясо с обеих сторон. После этого добавляют луковые кольца, соль и продолжают приготовление.
Чтобы понимать, сколько по времени жарить мякоть, необходимо следить за состоянием лука, который при готовности становится прозрачным. Весь процесс занимает около двадцати минут.
Жаренные ребра
Готовят рёбрышки обычно на подсолнечном масле, но если на них присутствует много жира, то его можно срезать и растопить до состояния шкварок. Затем уложить в эту посуду мясные косточки близко друг к другу, покрыть слоем рубленного кубиками лука и прижать плотной крышкой. На минимальном огне блюдо тушится десять минут, при этом все ингредиенты успевают выделить собственный сок. Следующим этапом можно добавить специи и мелко порезанный чеснок. Крышку при тушении лучше не поднимать, но если жидкости в сковороде становится мало, то необходимо добавить воды. После пятидесяти минут приготовления, румяные рёбрышки следует перевернуть. Вся процедура длится примерно полтора часа.
С картошкой
Для того, чтобы жарить или просто вкусно приготовить баранину с картошкой, понадобится двести грамм филе с жировыми прослойками, такое же количество картофеля, лук и специи. Мясо нарежьте одинаковыми кубиками, поместите в горячую сковородку и обжарьте в собственном соку до готовности, постоянно перемешивая кусочки между собой. Добавьте дольки очищенного картофеля, нашинкованный репчатый лук, посолите и посыпьте приправами по вкусу. Тушить следует под закрытой крышкой.
На сковороде гриль
Кусочки баранины отбейте молотком, посыпьте мелко порезанным чесночком, розмарином, полейте маслом оливы, добавьте перец и соль. Затем поставьте филе в холод на полчаса. После этого уберите розмарин, а отбивные выложите на раскалённую сковороду-гриль и готовьте на сильном огне, обжаривая с каждой стороны. Подавать данное блюдо рекомендуется с лимонными дольками.
С овощами
Баранину нужно нарезать небольшими брусками по поперечному сечению мышечных волокон, обмыть её и просушить. Обваляв каждый кусочек в муке, выкладываем его на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем в течение двадцати минут на среднем огне, после чего солим, перчим и заливаем мясным бульоном. Под закрытой крышкой филе тушится ещё полчаса. А за десять минут до конца процесса, нужно добавить оливки, порезанные кружками и пряные травы.
С луком
Жарить нежную баранину на сковороде с луком можно разными способами, так как этот ингредиент добавляют в качестве нейтрализации запаха.
Филейные полоски средней ширины опускаем в сковородку и жарим на сильном пламени, постоянно помешивая. После появления корочки, убавляем интенсивность огня и вливаем к мясу кипяток. Около получаса тушим деликатес до полного испарения жидкости, не накрывая крышкой. Следующим этапом добавляем полукольца репчатого лучка, солим, сдабриваем перцем и рубленой зеленью. Оставляем ещё на десять минут до полной готовности.
Жарка на мангале
Жарить на углях в мангале можно как филейные кусочки баранины, так и мясо на кости. Перед началом приготовления можно замариновать продукт, особенно если он жестковат.
Если хочется попробовать деликатеса жареного на костре, то необходимо в течение десяти минут постоянно переворачивать мясные дольки, чтобы они не смогли подгореть. Но можно просто отодвинуть раскалённые угольки и в более медленном и спокойном темпе прожарить блюдо. Приправы рекомендуется использовать в конце процедуры, так как они могут потерять свои вкусовые особенности.
В духовом шкафу
Нежнейшее блюдо получается при приготовлении баранины в духовке. Для данного рецепта больше подойдёт цельный кусочек мяса, который запекается в рукаве.
Натираем филе перчиком, измельченной лаврушкой, солью, чесночком, а также смесью уксуса, оливкового масла и душистых трав. В рукаве выкладываем слой луковых колечек, а сверху помещаем подготовленное мясо. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы продукт пропитался специями. После прохождения процесса маринования, жарить блюдо необходимо примерно три часа при температуре 200 градусов.
Совет! Чтобы проверить баранину в духовке на критерий готовности, нужно сделать небольшой надрез и посмотреть на цвет выделившегося сока, если он розовый – значит блюдо можно доставать.
Главное не пересушить продукт, иначе он будет жёстким. Подавать блюдо лучше в горячем виде, так как остывший деликатес покрывается слоем жира и становится менее вкусным.
Бараньи рёбрышки или филе используются в разных странах для приготовления национальных блюд. Такое мясо очень питательное и полезное. Оно сочетается с различными гарнирами и специями. Следуя рекомендациям, можно легко зажарить или запечь баранину, которая подойдёт как к повседневному ужину, так и к фуршетному застолью.
СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите Ctrl + Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl + Минус
Сейчас в продаже можно найти любые разновидности мяса – было бы желание и финансы. Но многие люди не спешат отступать от привычек и традиций, и готовят изо дня в день и из года в год одни и те же блюда. Но на самом деле, не нужно бояться экспериментировать – ведь на своей кухне можно без особенного опыта и навыков, а также с минимумом дополнительных ингредиентов, создавать настоящие кулинарные шедевры. Так представителям сильного пола, бесспорно, по вкусу придется баранина жареная на сковороде с луком или овощами.
Баранина с луком
Для приготовления такого блюда вам понадобится минимум ингредиентов – полкилограмма мяса, пара луковиц, столовая ложечка , чайная ложечка специй (для мяса) и один . При правильном приготовлении мясо получится особенно ароматным и нежным.
Первым делом промойте и просушите мясо. Измельчите его кусочками среднего размера. Если на мясе будет немного жира – оно получится особенно сочным.
Лук очистите и нарежьте довольно крупно. Острый перец накрошите как можно мельче, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
Отправьте на огонь казан и накалите его хорошенько с ложкой растительного масла. Вывалите в казан все подготовленное мясо, присолите, присыпьте специями и обжарьте довольно быстро на огне значительной мощности. Постоянно помешивайте мясо и не прикрывайте его крышкой.
Промойте мясо хорошенько под проточной водой, далее просушите его, используя бумажные полотенца. Измельчите баранину ломтиками средней толщины. Разогрейте толстостенную сковороду с растительным маслом, выложите на нее мясо ровным слоем. Поджарьте баранину с одной стороны на огне средней мощности в течение примерно двух-трех минут. После переверните мясо, уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривание еще пару-тройку минут.
Влейте на сковороду кипяток – вода должна находиться на одном с мясом уровне. Тушите баранину на огне средней мощности в течение двадцати-двадцати пяти минут. Далее посолите ее и поперчите. Лук накрошите полукольцами, а зелень нарежьте помельче. Добавьте эти компоненты к мясу, перемешайте и прожарьте еще десять минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и подайте мясо к столу, с гарниром на ваш вкус.
Баранина на сковороде с овощами
Для приготовления самого простого, но в то же время вкусного варианта жареной баранины с овощами, нужно подготовить мясо молоденького барашка – оно готовится практически мгновенно и обладает приятными вкусовыми качествами. Итак, вам понадобится триста грамм мяса, один баклажан, одна средняя луковица, три , три столовых ложечки растительного масла, сто грамм , некоторое количество соли, перца и специй – в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Мясо молоденького барашка нужно нарезать тоненькими ломтиками. Овощи следует вымыть и нарезать крупными кусками (на четвертинки и половинки). Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней одновременно и мясо, и овощи – на протяжении пяти-семи минут с каждой стороны. После того, как мясо приготовится – поперчите, присолите блюдо. Разложите баранину и овощи по тарелкам вместе с листовым салатом и подайте к столу.
Баранина c овощами и зеленым горошком
Для приготовления такого вкусного и ароматного блюда нужно использовать четыре порционных кусочка баранины, четверть лимона, пару веток свежей мяты (или немного сушеной), чайную ложечку карри, некоторое количество соли в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Также используйте пару средних луковиц, банку и некоторое количество растительного масла для жарки.
Мясо барашка промойте, просушите, полейте , присыпьте мятой, а также карри. Отправьте мясо в холодильник для маринования – минимум на двадцать минут, а максимум – на всю ночь. Солить его не стоит.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Оно должно создавать слой примерно в один сантиметр. Уложите в хорошо разогретое мясо ломтики мяса и поджарьте их на огне значительной мощности с обеих сторон. Так на баранине создастся корочка, и сок останется внутри. После прикройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Готовьте на протяжении одного-полутора часов. По необходимости добавляйте в сковороду немного воды.
Далее очистите лук, накрошите его полукольцами и добавьте к мясу. Присолите и продолжайте готовить так же под крышкой еще двадцать-тридцать минут. Затем добавьте в сковороду горошек и тушите еще десять-пятнадцать минут.
При правильном приготовлении жареная с овощами баранина порадует вас нежностью и сочностью. Блюда с таким мясом станут отличным способом разнообразить повседневный рацион. Заходите почаще на «Популярно о здоровье», а хорошие рецепты уже будут ждать Вас в разделе «Здоровое питание».
Баранина с картошкой на костре в казане
Баранина с картошкой в казане на костре и плите: 5 рецептов
К баранине у наших соотечественников неоднозначное отношение: одни ее обожают, другие недолюбливают – преимущественно из-за специфического запаха. Однако органолептические качества блюд из нее зависят исключительно от мастерства повара. Перефразировав старый рекламный слоган, можно сказать: если вы не любите мяса ягненка, то просто не умеете его готовить.
Баранина с картошкой в казане удастся даже малоопытному кулинару, если он будет знаком с технологией создания этого популярного в Восточной Азии кушанья. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» 5 рецептов барашка с картофелем, включая узбекские жаркоп и казан-кебаб, а также советы по приготовлению этих потрясающих яств. Отметим, что делать их можно как дома на плите, так и на природе на костре, были бы только продукты и казан.
Кулинарные секреты
Казан – лучшая утварь для приготовления баранины с картошкой. Его стенки хорошо сохраняют тепло, благодаря чему продукты долго томятся вместе, обмениваясь вкусами и ароматами. При этом жидкости требуется мало, она почти не испаряется, но кушанье все равно не подгорает. Это облегчает задачу, стоящую перед кулинаром – приготовить сочное мясо и ароматную картошку, объединив их в одном блюде. Однако для получения наилучшего результата требуется знание ряда нюансов.
- При размораживании мясо теряет часть сока, из-за чего становится более сухим. Минимизировать потери удастся, если позволить продукту оттаять в холодильнике, не пользуясь микроволновкой. Еще лучше готовить кушанье из свежей баранины, не подвергавшейся заморозке.
- Мясо ягненка предпочтительнее старой баранины по нескольким причинам. Во-первых, оно более нежное и мягкое. Во-вторых, быстрее готовится. В-третьих, не обладает неприятным запахом: оно еле заметно пахнет травой, то есть совсем не отталкивающе.
- Если нужно придать мясу барашка более приятный запах, его маринуют. Также проблему поможет решить включение в состав блюда чеснока, кинзы, ароматных трав и специй.
- На приготовление баранины обычно требуется 1-1,5 часа. Овощи за это время могут сильно развариться, превратившись в малоаппетитную массу. Чтобы такого не произошло, нарезайте их крупно. Добавляя зубчики чеснока, их часто оставляют целыми, даже не очищенными. Тонко можно порезать лишь лук в расчете на то, что в процессе длительного тушения он полностью растворится в соусе, обогатив его вкус.
- Часто перемешивать кушанье, готовя его в казане, не требуется. Чтобы не повредить овощи, мешать блюдо нужно как можно реже, особенно на последнем этапе его приготовления, когда овощи уже мягкие.
Возможно, вам пригодятся советы, какой казан лучше выбрать.
Баранину с картошкой в казане можно жарить и тушить. Часто их дополняют овощами. Готовят блюда из этих продуктов как на плите, так и на костре. Разумеется, технология приготовления этих кушаний не всегда идентична. Подробные инструкции, сопровождающие собранные на данном сайте рецепты, помогут не допустить ошибок и получить именно тот результат, на который вы рассчитываете.
Баранина с картошкой по-домашнему в казане
Что нужно:
- мякоть баранины – 0,4 кг;
- картофель – 1 кг;
- морковь – 150 г;
- лук – 150 г;
- томатное пюре (из свежих или консервированных томатов) – 100 г;
- соль, приправы для баранины – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 40 мл.
Как приготовить:
- Мясо промойте, обсушите полотенцем, нарежьте кусками размером по 2-3 см, одновременно удалив пленку, жир.
- Овощи помойте, очистите.
- Морковь разрежьте пополам вдоль, каждую половинку разрежьте вдоль еще на 2-4 части в зависимости от размера корнеплода. Затем порежьте получившиеся полоски поперек на кусочки длиной около 3 см.
- Лук нарежьте кубиками средней величины.
- Клубни картофеля разделите острым ножом на 4-8 частей в зависимости от их размера.
- Плесните в казан масло, разогрейте его.
- Положите в раскаленное масло баранину и обжарьте ее до румяной корочки, иногда перемешивая лопаткой. Жарьте на сильном огне, чтобы корочка образовалась быстро и предотвратила потерю мясом сока в процессе последующего приготовления. Далее огонь притушите до среднего.
- К обжаренному мясу добавьте лук, через 5 минут после него – морковь, еще через 5 минут – картошку.
- Свежие или консервированные томаты измельчите на терке, чтобы получить пюре без шкурки. Добавьте его к баранине с овощами.
- Посолите, приправьте блюдо, перемешайте.
- Добавьте воду или бульон. После закипания жидкости убавьте огонь еще сильнее и продолжайте приготовления кушанья на медленном огне под крышкой 40-60 минут – до готовности мяса.
Данный рецепт приготовления баранины с картофелем считается наиболее простым. Если хотите упростить себе задачу дополнительно, приобретите в магазине уже готовое томатное пюре или замените его томатным соком.
Жаркоп из баранины и картошки (узбекское жаркое)
Что нужно:
- бараньи ребра – 0,4 кг;
- картошка – 1 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- томатное пюре или густой сок – полстакана;
- вода – 2 стакана;
- курдючный жир – 50 г;
- молотые кориандр, зира, черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Как приготовить:
- Бараньи ребра разрубите так, чтобы в каждом кусочке осталось по одной косточке. Помойте, обсушите.
- Некрупными кусками порежьте курдюк.
- Морковь нарежьте кружками или полукружьями толщиной около половины сантиметра.
- Кольцами или полукольцами толщиной около 3 мм порежьте лук.
- Аналогичным образом порежьте перец, удалив из него семена.
- Крупными дольками нарежьте очищенную картошку.
- В казане растопите бараний жир и обжарьте в нем до румяной корочки ребра ягненка. Посыпьте их специями и солью, перемешайте.
- Овощи выложите на мясо слоями в следующей последовательности: лук, морковь, картошка, перец. Каждый слой слегка посолите и приправьте.
- Полейте верхний слой томатным соком, затем влейте в казан воду и дождитесь ее закипания.
- Уменьшите интенсивность пламени. Казан накройте крышкой и тушите час, не перемешивая.
Перед подачей к столу осторожно перемешайте продукты, разложите по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью.
Предлагаем вам также узнать, как вкусно приготовить узбекский плов и узбекскую шурпу.
Баранина с картофелем и овощами в казане
Что нужно:
- мякоть баранины – 0,6-0,7 кг;
- картофель – 1 кг;
- баклажаны – 0,5 кг;
- постное масло или бараний жир – 50 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- морковь – 0,25 кг;
- лук – 0,25 кг;
- кинза, петрушка – 50 г;
- чеснок – 5 долек;
- соль, черный молотый перец – на свой вкус.
Как приготовить:
- Баклажаны нарежьте крупными кубиками, опустите в соляной раствор (столовая ложка соли на литр воды). Через 20 минут промойте, чтобы удалить лишнюю соль.
- Картошку очистите, нарежьте крупными кубиками (около 2 см).
- Кусками по 1,5-2 см нарежьте предварительно помытую и обсушенную баранину.
- Жир нарежьте пластинами.
- Перец и лук нарежьте крупными полукольцами, морковь – кружками.
- Помидоры, обдав кипятком, очистите от кожицы и крупно порежьте.
- Растопите жир, выложите на него мясо, слегка его порумяньте, посолите и поперчите.
- Слоями выложите на мясо овощи. Рекомендуемая последовательность: лук, морковь, баклажаны, томаты, перец, картошка.
- Посыпьте солью, специями, рубленой зеленью и толченым чесноком.
- Накройте казан крышкой. Тушите баранину с овощами на медленном огне 1,5-2 часа. Баранина и овощи выделят много сока, поэтому кушанье не подгорит даже без добавления воды.
Приготовленное по данному рецепту блюдо понравится даже тем, кто не очень любит баранину. Оно напоминает кавказский аджапсандал, но только с мясом.
Казан-кебаб (казан-кабоб) из баранины с картошкой на костре
Что нужно:
- баранина на косточке – 1 кг;
- бараний жир – 100-150 г;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- картофель – 2 кг;
- зира – 5 г;
- кориандр – 5 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- красный острый перец – 5 г;
- сушеный базилик – 20 г;
- соль – по вкусу;
- винный или бальзамический уксус – 40-60 мл.
Как приготовить:
- Помойте, промокните баранину. Мякоть нарежьте кусками со спичечный коробок, ребра разделите между косточек.
- Соль и приправы смешайте с уксусом, полейте мясо и перемешайте руками, чтобы приправы покрыли каждый кусок.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, подавите его, чтобы он пустил сок, и добавьте к баранине. Перемешайте ее еще раз.
- Накройте мясо тарелкой, сверху поставьте банку с водой в качестве груза, затем уберите всю это конструкцию в холодильник на 2-4 часа.
- Картошку очистите, разрежьте клубни на 2-4 части, залейте водой, оставьте на полчаса. Перед приготовлением откиньте на дуршлаг, чтобы картофелины обсохли.
- Некрупно нарежьте сало, положите его в нагретый на костре казан. Когда жир вытопится, удалите шкварки.
- Выньте мясо из маринада, отправьте его в казан и обжаривайте, иногда перемешивая, до готовности (готовая баранина на срезе имеет бежевый цвет).
- Выложите мясо из казана, на его место отправьте картошку, при необходимости посыпав ее солью и приправами. Когда картофелины подрумянятся со всех сторон, накройте казан крышкой и уменьшите огонь, убрав из костра часть дров.
- Томите картошку до мягкости, после чего верните мясо в казан, полейте маринадом (без лука) и потомите продукты на несильном огне костра еще 10-15 минут.
Баранина с жареной картошкой, приготовленная в казане на костре, получается особенно вкусной. Кушанье относится к узбекской кухне. Оно покажется вам еще более вкусным, если при подаче к столу дополните его маринованным лучком или салатиком из свежих овощей (помидоров, сладкого перца).
Баранина с молодой картошкой, приготовленная на костре в казане
Что нужно:
- баранина (мякоть или ребра) – 1 кг;
- молодая картошка (мелкая) – 1 кг;
- репчатый лук – 0,4 кг;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- вода – сколько уйдет;
- соль, специи – по вкусу.
Как приготовить:
- Подготовьте мясо, помыв его, обсушив, нарезав некрупными кусками.
- Картошку хорошо вымойте, не очищайте.
- Лук очистите, нарежьте тонко (половинками колец).
- Раскалите казан, плесните в него масло, выложите в него лук, обжарьте до прозрачности.
- Добавьте мясо. Когда оно покроется румяной корочкой, добавьте специи, соль и воду. Воды нужно столько, чтобы она прикрыла мясо примерно на сантиметр-полтора.
- После закипания воды в казане положите в него картошку.
- Тушите до готовности баранины и картошки, поддерживая огонь средней интенсивности. По мере выкипания жидкости костру можно позволить постепенно погасать.
Подавайте кушанье со свежими овощами и маринованным луком. Хлеб, если привыкли есть с ним, замените лавашем – будет вкуснее.
Из баранины и картофеля можно приготовить множество вкусных блюд. Особенно хорошо пожарить или потушить их в казане, при желании дополнив овощами. Сделать такое кушанье можно не только на плите, но и на костре. Немало рецептов блюд из мяса ягненка с жареной или тушеной картошечкой можно найти в узбекской кухне. Лучшие из них мы предложили нашим читателям.
вторые блюда, кухни мира
мяса с картофелем в котле в огне Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне
Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе
Горячее отварное мясо, овощи и картофель подаются на блюде
Охотничьи колбаски с картофелем и луком на огне
Жаркое и картофель, приготовленные в большом котле под открытым небом
Горшок с мясом над огнем.Походы, летние каникулы, отдых на природе, питание на свежем воздухе.
Острый суп в казане
Рука в перчатке бросает картошку в бульон. Отварить бульон с мясом и овощами в казане. Кулинария
Картофель с мясом, приготовленный в горшочке
Готовим в деревне
Жареный картофель, приготовленный на открытом воздухе в большом металлическом котле.Уличный фастфуд
Картофель, тушеный в казане, на открытом воздухе
Отопительный котел с горящей едой. начало приготовления
Суп с мясом, картофелем и морковью на костре
.Жареный картофель в казане стоковое видео. Видео откорма
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Другие видеоматериалы из тех же категорий
Кебаб из баранины со свежими овощами и жареным картофелем на белой тарелке POV
Картофель жареный в казане на кипящем масле для продажи на ночном продуктовом рынке
Процесс приготовления чебурека.Обжарьте пирожки с сыром, мясом, луком в большом котле на масле. Жареный
Приготовление плова. Овощи-гриль в казане, на открытом воздухе. барбекю еда. концепция кемпинга
Готовим на большом открытом огне жарим овощи и куски мяса.
Раздайте еду беженцам, добровольцы готовят еду для спасающихся от войны, Еда для бедных, наливает суп в чашу для нищего
Приготовить говяжьи котлеты из свинины, говядины, курицы, телятины для street food, бургер на гриле, хоспер с огнем.Котлета
Гуляш из говядины с картофельным пюре, горячие блюда в ресторане национальной кухни
Руки срывают большое спелое красное яблоко с ветки в солнечный день
Праздничный торт с задувшей свечой на оранжевом фоне.
Шеф-повар готовит торт из безе со сливками и вишневым джемом.
Чаша для макарон на деревянном столе
Два яблока, изолированные на белом фоне. Розовое и черное яблоко, странный и забавный снимок.
Половинки клубники, плещущиеся в чистой воде на черном фоне. Свежие ягоды в воде. Органические ягоды, полезные для здоровья
.мяса с картофелем в котле в огне Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне
Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе
Горячее отварное мясо, овощи и картофель подаются на блюде
Охотничьи колбаски с картофелем и луком на огне
Жаркое и картофель, приготовленные в большом котле под открытым небом
Горшок с мясом над огнем.Походы, летние каникулы, отдых на природе, питание на свежем воздухе.
Острый суп в казане
Рука в перчатке бросает картошку в бульон. Отварить бульон с мясом и овощами в казане. Кулинария
Картофель с мясом, приготовленный в горшочке
Готовим в деревне
Жареный картофель, приготовленный на открытом воздухе в большом металлическом котле.Уличный фастфуд
Картофель, тушеный в казане, на открытом воздухе
Отопительный котел с горящей едой. начало приготовления
Суп с мясом, картофелем и морковью на костре
.Готовим суп с бараниной в котле на открытом воздухе Стоковое видео
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Другие видеоматериалы из тех же категорий
Приготовление национального азиатского плова из риса в металлической посуде на открытом воздухе. Готовим на костре. Уха на огне. Еда в казане на
Кусочки мяса с луком отвариваются в кипящем бульоне в казане.Повар добавляет на сковороду нарезанную морковь с
Шеф-повар с вилкой и тарелкой достает приготовленные ребрышки из пароварки. Приготовление традиционных деликатесов на вечеринку
Огромный горшок с картошкой, сваренной на костре на открытом воздухе
Сочные спелые оранжевые плоды крупным планом. апельсин в воде под водой. фрукты для сока
Холодная кружка пива с пеной на белом фоне
Гроздь зеленого винограда в брызгах воды
Кофейные зерна падают в замедленном движении 4K
Опускание макарон в кипящую воду
Женщина отрезает руки и чистит свежего осьминога
Диспенсер для наливания сока или лимонада в пластиковый стаканчик
Помидор нарезанный на стол
Медленное движение крупным планом воды вливается в стакан с кружащимися пузырьками.
Слабая струя пара из горячей чашки
.Хрустящий картофель с бараниной и жиром – Shepherd Song Farm
Нет ничего более приятного, чем миска хрустящего картофеля, и я должен знать, что за свою карьеру я продал тысячи фунтов картофеля в ресторанах. Один из основных способов приготовления самого вкусного хрустящего картофеля у поваров – животный жир, в данном случае топленый бараний или козий жир.
Вопреки тому, во что нас убеждают современные средства массовой информации, переработанные полностью натуральные животные жиры полезны для нас и могут составлять важную часть здорового питания.Жир животных, питающихся травой, также должен содержать больше полезных омега-3 жирных кислот, что делает его еще лучше.
Жир вкусный
Животный жир также отлично подходит для приготовления пищи, так как он может выдерживать высокие температуры. Например, знаете ли вы, что в течение многих лет знаменитый картофель фри в Макдональдсе жарили во фритюре на говяжьем жире? Они были, и они были восхитительны, настолько восхитительны, что я покупал 80 фунтов говяжьего жира каждую неделю, чтобы приготовить картофель фри, который я подавал в своем первом ресторане.
Топленый бараний жир.Шеф-повара также очень давно используют утиный и гусиный жир. Баранина и козий жир больше похожи на говядину, так как у них более высокая температура плавления, но на самом деле это означает лишь то, что вы отрезаете кусок жира или его растапливаете и выливаете его на сковороду, тогда как жир домашней птицы, такой как утиный или гусиный, может быть ложкой при комнатной температуре.
Если у вас нет большой сковороды, вы также можете поджарить картофель. Песнь пастуха Сало ягненкаСекреты самого хрустящего картофеля
Сало ягненка – это всего лишь приправа. Настоящий ключ к приготовлению самого вкусного, золотисто-коричневого, хрустящего картофеля заключается в технике его приготовления.Самый большой секрет, который нужно знать, заключается в том, что картофель всегда предварительно готовят (иногда несколько раз в хороших ресторанах), прежде чем его бросают в сковороду с жиром.
Есть несколько различных способов предварительно приготовить картофель, и я кратко рассмотрю два из них в видео для этого рецепта. Самое важное, что нужно знать здесь, это то, что вода – враг хрустящих продуктов, поэтому, если вы их варите, полезно оставить кожуру на картофеле и готовить целиком, чтобы он впитал как можно меньше жидкости.После частичного приготовления все остальное довольно просто: просто положите картофель в горячую сковороду с жиром, приправьте его, бросьте немного в духовку и подавайте.
Я также добавляю измельченный чеснок и петрушку или персиллад (традиционная приправа для грибов с чесноком и петрушкой), что очень вкусно, но по желанию. Я могу гарантировать вам, следуйте моим инструкциям здесь, и вы научитесь готовить лучший картофель, который у вас когда-либо был!
Сделать сало самостоятельно или купить?
Жир из ребрышек ягненка Жир из бараниныЕсли вы хотите купить предварительно размельченный бараний жир, готовый к приготовлению, мы иногда его привозим.Если нас не будет, вы захотите купить свежезамороженный жир ягненка и приготовить собственный, что является отличным навыком! Хорошо подойдет как обычный жир, так и стручковый жир.
Купите свежезамороженный бараний жир или стручковый жир для варки
Шеф-повар Алан Берго, шеф-повар The ForagerЭтот рецепт разработан шеф-поваром Аланом Берго, шеф-поваром-сборщиком. Шеф-повар из Миннесоты, Алан – ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и Salt Cellar.Автор «Книги флоры» от шеф-повара-собирателя, он – один из самых уважаемых людей в мире собирательства и дикой пищи. Он наиболее известен как основатель Forager Chef, его веб-сайт, посвященный диким ингредиентам, который ежегодно посещают миллионы читателей. Узнайте больше о шеф-поваре Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на сайте foragerchef.com .
Хотите купить баранину или козу в Интернете? Ферма пастушьей песни: трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и рационально.100% кормление травой, выращивание пастбищ, никогда не ограничено, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Родился, вырос и обработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.
Хрустящий картофель с бараниной и жиром
Хрустящий картофель, приготовленный в топленом баранине с чесноком и петрушкой, станет настоящим украшением вашего обеденного стола. Не стесняйтесь масштабировать рецепт по мере необходимости в зависимости от размера вашей сковороды.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 30 минут
Курс: закуска, гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: бараний жир, бараний жир, картофель
Порций: 4
- 1.5 фунтов красновато-коричневого картофеля
- 3 столовые ложки растопленного жира ягненка с еще одной или двумя столовыми ложками по мере необходимости, если сковорода высохнет.
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- Для отделки
- 1 зубчик чеснока
- 1 небольшая горсть итальянской петрушки
Обычное приготовление картофеля
Приготовление картофеля на пару или запекать, завернутые в фольгу, до тех пор, пока он не будет полностью прожарен, как для печеного картофеля (здесь можно использовать остатки картофеля). Убедитесь, что картофель немного пережарен, так как недоваренный картофель может не стать таким хрустящим.
Вариант №1 Приготовление на сковороде
Охладите картофель, очистите его ножом для очистки овощей и перемешайте с солью. Тем временем разогрейте духовку до 400F.
В большой сковороде, такой как 12-дюймовый чугун, нагрейте масло до легкого копчения, затем добавьте картофель в один слой и готовьте на высокой скорости, периодически помешивая, пока он не начнет подрумяниваться.
Поставьте противень в духовку и готовьте в течение 15 минут, перемешивая один или два раза, чтобы покрыть жиром.Когда картофель станет хрустящим, золотисто-коричневым и вкусным, достаньте сковороду из духовки.
Отсюда, если необходимо, вы можете снова поставить сковороду на огонь, чтобы придать им еще больше цвета. Когда картофель будет готов, снимите его с рубленой петрушкой и чесноком с огня, при желании посолите и подавайте.
Вариант №2 Запекание в духовке
Для обжаривания картофеля перемешать нарезанный, охлажденный картофель с жиром, 2 чайные ложки измельченного розмарина, пару зубчиков чеснока, раздавленных тыльной стороной ножа, вдоль с несколькими небольшими веточками розмарина.
Выложите картофель на антипригарную поверхность для выпечки и запекайте при температуре 400 градусов в течение 30 минут, переворачивая картофель один или два раза до золотистого цвета. Выпечка – хороший способ делать их большими партиями или если у вас нет тяжелой сковороды.
Бараньи отбивные с картофелем Skillet
Привет, мои милые друзья! На днях мы с муженьком приготовили эти восхитительные отбивные из баранины и картофельную сковороду, и я бы солгал, если бы сказал, что когда-либо раньше готовил баранину.Я всегда не решался готовить на нем и, честно говоря, мне никогда не нравилось вырастать баранину. Это вкус, которым я научился наслаждаться во взрослом возрасте. Когда я увидел эти маринованные отбивные из баранины в магазине в прошлые выходные, я понял, что должен попробовать! Мой муж любит баранину, и я знала, что это будет угощение, так как я НИКОГДА не готовлю его. Картофель и мясо – идеальный дуэт, поэтому я легко добавил его в свою сковороду. Они так хорошо впитывают ароматизаторы! Скажем так, мы оба были очень впечатлены результатом этого блюда, и я знал, что должен поделиться им с вами, ребята.
Порций: 2-3 человека
Общее время: ок. 20 мин.
Состав
3 больших предварительно замаринованных баранины (мы купили наши на Petes Fresh Market)
* Если еще не замариновали, замариновайте в своем любимом маринаде или по своему вкусу. Рекомендую душистый перец, S&P, чесночный порошок, сушеный орегано.
1 большой сладкий картофель, нарезанный мелкими и средними кубиками
1 большой красный картофель, нарезанный мелкими и средними кубиками
3 веточки розмарина
2 нарезанных зубчика чеснока
2-3 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
1 чайная ложка чесночного порошка
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 F.
- В маленькой кастрюле положите картофельные кубики в кипящую воду. Готовьте их до готовности вилки. Это займет около 8 минут.
- Тем временем налейте оливковое масло в чугунную сковороду. Разогрейте сковороду на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте маринованные отбивные из баранины. Убедитесь, что в бараньих отбивных есть соль и перец. Вы должны услышать шипение. Это обеспечит хорошее поджаривание и корочку для отбивной из баранины. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не получите красивый золотисто-коричневый цвет. Также добавьте дольки чеснока.
- Когда картофель приготовится, слейте воду и обильно приправьте его солью, перцем и чесночным порошком. Затем вставьте картофель между отбивными и под ним. Они почувствуют вкус ягнятого жира, когда он будет готовиться в духовке.
- Добавьте розмарин и еще что-нибудь между ними. Поставьте в духовку, чтобы запекать 10-12 минут. Выньте мясо и дайте ему отдохнуть не менее 5 минут, прежде чем закапывать его. Наслаждайтесь!
Жаркое из баранины с жареным картофелем с розмарином
Перейти к рецепту Распечатать рецепт
Нежное мясо ягненка, обжаренное с травами и дополненное жареным картофелем с розмарином, превратит его в быстрый и легкий модный ужин.
Привет, друзья,
Надеюсь, у вас был отличный отпуск!
В минувшие выходные к нам приехали мои родители и сестра. Они впервые встретились с родителями и сестрой Джонатана. Мы также посетили моих тётю, дядю и двоюродных братьев к югу от Бостона. На прошлой неделе я был немного обеспокоен покупками, приготовлением пищи, выпечкой, уборкой, упаковкой подарков и т. Д., Не говоря уже о наших проблемах с водопроводом и мышами, которые сейчас решены. И я немного нервничал из-за родительской встречи.
Но все прошло хорошо, и было действительно приятно увидеть семью. Мы ели так много хорошей еды. Родители Джонатана накормили нас традиционной кантонской едой, а мои тетя, дядя и двоюродный брат накормили нас закусками, а затем обедом с ветчиной и десертом.
Мой блог довольно новый, и я все еще осваиваюсь в этом блоге. Многие мои фотографии были недоэкспонированы из-за плохого освещения в это время года, и я недавно заказал другой источник света. Я знаю, что День Благодарения и Рождество – самые большие праздники для кулинарных блогеров, и я надеялся поделиться в этом году рецептами, ориентированными на праздники.Я все еще нахожусь на том этапе, когда все свое свободное время тратит на создание одного поста в неделю, и у меня не было времени на разработку новых рецептов для отпуска.
У нас в подвале тоже были мыши, и пара поднялась на кухню. Джонатан нашел дыру за нашей печью, куда они входили, и заделал ее, а мы установили ловушки в подвале и тушили мышиной яд. Каждый раз, когда я готовил, я тратил около двух часов на уборку кухни, потому что мы так нервничали из-за присутствия мышей.Их уже нет, но я проводил день, занимаясь этим проектом в области декоративно-прикладного искусства, где приклеивал семечки подсолнечника к мышеловкам, потому что мыши слизывали арахисовое масло с ловушек, не срабатывая их.
Так что, может быть, в следующем году я буду немного лучше вести блог, более организован и начну заблаговременно разрабатывать рецепты для отпуска. У меня столько идей!
Кстати, у меня возникла безумная идея объединить два моих последних рецепта в новый рецепт. Две недели назад я опубликовал рецепт Термидора с лобстером, в котором у меня было мясо лобстера в сливочном соусе, фаршированное ракушками лобстера.Затем на прошлой неделе я поделился рецептом ракушек, фаршированных грибами, где я фаршировал гигантские ракушки смесью грибов и сыра. Так что я подумал, а что, если я сделаю эту смесь мяса лобстера из Термидора лобстера, но вместо сливок, возможно, сделаю сырный соус с ру, как макароны и сырный соус, а затем добавлю эту смесь в пасту из гигантской скорлупы. и запечь? Что вы ребята думаете? Это в моем списке, чтобы попробовать рецепт праздничного ужина в следующем году.
Переходим к сегодняшнему рецепту.Жаркое из баранины выполняется быстро и легко, но при этом очень необычно. Это будет идеальный ужин, если вы едите дома в канун Нового года. Вы, ребята, знаете, что я люблю запекать белки с травами. Посмотрите на этого обручального цыпленка как на образец А. Баранина – такое нежное, ароматное мясо. Ему не нужен необычный соус или корочка. Мне нравится, когда он заправлен классическим сочетанием розмарина, тимьяна и чеснока.
Я также люблю жареный картофель как легкую крахмалистую составляющую, как жареный картофель с утиным жиром в этом рецепте.Для меня этот картофель – блюдо французского бистро, и мне пришло в голову, что он будет сочетаться с бараниной. Я заправила картофель розмарином, чтобы дополнить баранину. Следуя простой и быстрой теме этого ужина, я приготовил немного зелени, пока ягненок отдыхал.
Вот основные ингредиенты. Их немного! Это полкило жареной баранины, пара запеченных картофелей, розмарин, тимьян, чеснок и смешанная зелень. Я использовал смесь молодой капусты, молодого шпината и молодого мангольда.Вы можете использовать любой из них отдельно или в любой комбинации.
Я приправил баранину солью и перцем, а затем поджарил.
Затем я натерла ягненка смесью из трав.
Вот оно после запекания в духовке.
Картофель жареный с розмарином. Они подходят ко всему: курице, рыбе, говядине, баранине, утке или яйцам.
Я действительно ценю поддержку и ободрение со стороны моих читателей в течение первых нескольких месяцев ведения блога. Наилучшие пожелания счастливого и здорового 2018 года!
Жаркое из баранины с жареным картофелем с розмарином
Нежное жареное мясо ягненка, обжаренное с травами и дополненное жареным картофелем с розмарином, превратит его в быстрый и легкий модный ужин.
Ингредиенты
- 1 фунт жареной баранины
- соль и перец
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1 фунт картофеля, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
- 2 чайных ложек мелко нарезанных листьев розмарина
- 1 1/2 чайных ложки свежих листьев тимьяна
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 5 унций смешанной зелени для приготовления пищи или молодого шпината
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Коричневый ягненок: обсушите баранину бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в чугуне или другой безопасной сковороде на среднем или сильном огне. Обжарить баранину с обеих сторон, от 30 секунд до 1 минуты с каждой стороны. Снять с огня.
Жарить картофель: растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавить картофель и обжаривать, часто помешивая, 25–30 минут, пока картофель не станет мягким. В течение последних 5 минут добавьте 1 чайную ложку листьев розмарина, соль и перец.
Тем временем, пока картофель жарится, в небольшой миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку листьев розмарина, листьев тимьяна и чеснока. Когда баранина достаточно остынет, распределите смесь по обеим сторонам мяса. Вернитесь в сковороду и отправьте в духовку. Жарьте 14-18 минут, пока внутренняя температура не достигнет 125 (средне-прожаренная). Переложите на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 10 минут.
Пока ягненок отдыхает, в сковороде или кастрюле нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Добавьте зелень, соль и перец. Готовьте до тех пор, пока зелень не увянет.
Для подачи: нарежьте баранину на 2 части, так что всего у вас будет 4 части. Разложите картофель, зелень и отбивные по тарелкам.
Приятного аппетита!
РодственныеЖареный ягненок и картофель на сковороде
Каждую весну я с нетерпением жду своих любимых блюд из баранины. Не знаю, почему я не так сильно этого хочу в зимний сезон, но думаю, что это связано с идеальным сочетанием ягненка со свежими травами, чесноком, картофелем и морковью.Что приятно, так это то, что из этой комбинации можно приготовить жаркое, тушеное мясо и многое другое. В этом рецепте Жареного ягненка на сковороде с картофелем и морковью вы можете фактически использовать базовый рецепт в качестве основы для других вещей, например, вы можете добавить больше воды, чтобы приготовить рагу; меньше воды, чтобы приготовить более сухое жаркое; вы можете оставить мясо неразрезанным и обжарить его целиком или нарезать даже меньше, чем я делал здесь, если вам нужно расширить его, чтобы привлечь больше людей. Все зависит от вас, но я надеюсь, что это вдохновит вас на приготовление самых свежих весенних блюд из баранины в этом сезоне.
Мне нравится баранина в сетке, потому что она скрепляет все жаркое во время процесса приготовления, и вы даже можете воткнуть в нее зубчики чеснока во время приготовления, как я это сделал в этом рецепте.
Или вы можете нарезать его на куски, большие или маленькие, в зависимости от того, как вы его едите. Баранина, приготовленная с жиром на нем, как здесь (который можно отрезать после приготовления), на самом деле делает мясо более сочным, кажется, что оно меньше сжимается во время приготовления, и в итоге на дне сковороды остается больше бульона / жидкости.
Я люблю покупать целую лопатку, без костей, а затем разрезать ее на кусочки размера, который мне нужен для моего рецепта. Это более экономично, чем покупать меньшие порции, и вы всегда можете заморозить сырое мясо, которое не используете.
Что еще замечательно в этом рецепте, так это то, что это блюдо на одну сковороду, которое также можно добавить в мультиварку, но на всякий случай вам придется сначала нагреть мясо до высокой температуры.
После приготовления его так легко вычерпать и выложить на тарелку.В данном случае на сковороде осталось много жидкости, поэтому мы наслаждались ею как тушеным мясом. Вы можете сгладить жидкости, добавив немного муки, чтобы получилась подливка, или просто продолжайте жарить сковороду в духовке без крышки, чтобы все вместе приготовить.
Видите, насколько это универсально? Это должен быть базовый рецепт, основное блюдо, которое вы держите в заднем кармане в холодные весенние дни, для развлечения и / или приготовления большого количества еды на неделю вперед.
Какие ваши любимые блюда из баранины или весеннего мяса? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.
Для получения дополнительной информации о приготовлении баранины и поиске халяльных продуктов в Соединенных Штатах посетите удивительно находчивый веб-сайт American Lamb Board. В нем есть отличные советы о том, как приготовить баранину, БЕСПЛАТНЫЕ DVD-диски (Туша ягненка, отрубы и изготовление) и инфографика, подобная этой, о приготовлении различных нарезок, а также страница о том, где найти поставщиков халяльных продуктов. Эти материалы отлично подходят для использования в школах, ресторанах и для любителей кулинарии, которые они могут держать дома для справки.
Список халяльных продавцов, рекомендованных Американским советом по баранине, см. Ниже:
http: // superiorfarms.com /
http://www.mountainstatesrosen.com/
http://www.wolverinepacking.com/
http://straussbrands.com/
http://www.barakatfoods.com/
http: // www .enameatpacking.com /
Жареный ягненок на сковороде с картофелем и морковью
2015-05-27 22:33:44
На 8 порций
Этот рецепт – отличный способ использовать прибытие весеннего ягненка вместе с этой красивой и яркой весенней морковью и свежей травы доступны в питомниках повсюду прямо сейчас.
- Одна 4-4,5 фунта мяса лопатки без костей, нарезанная на кусочки среднего размера
- 5 очищенных и крупно нарезанных кусочков юконского золотого картофеля (около 1 стакана)
- 5 очищенных и крупно нарезанных морковок
- 3-4 зубчика чеснока , крупно нарезанный
- 2 лука-шалота, нарезанные кубиками
- 1 столовая ложка сушеного орегано (3 столовые ложки свежего орегано)
- 1 столовая ложка сушеной петрушки (3 столовые ложки свежей петрушки)
- 2 веточки свежего розмарина
- 1 веточка свежего тимьяна (1 чайная ложка сушеного)
- 2 лавровых листа
- 2-4 чайных ложки морской соли или по вкусу
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чашки бульона ягненка или воды
- Разогрейте духовку до 325 ° F.
- 2. Промокните мясо бумажным полотенцем. Если вы используете жаркое целиком, нарежьте его на кусочки среднего размера.
- 3. Поместите мясо в большую жаровню с глубоким дном и окружите его картофелем, морковью, чесноком и луком-шалотом. Добавьте соль, затем всю свежую и сушеную зелень. Посыпьте мясо солью и сбрызните оливковым маслом. Вылейте бульон на дно сковороды.
- 4. Накройте противень и поставьте в середину духовки. Готовьте в течение 1,5 часов или пока температура мяса не станет ниже 165 ° F.Чтобы мясо подрумянилось, снимите крышку и дайте готовиться еще 10-15 минут.
- 5. Дайте мясу постоять под крышкой примерно 10 минут перед подачей на стол. Используйте шумовку, чтобы подавать на блюде, если вы не хотите подавать с жидкостями.
By Yvonne | Моя халяльная кухня
Yvonne Maffei https://myhalalkitchen.com/
Фарш из баранины и картофеля с чесноком и розмарином
Фарш из баранины с чесноком и розмарином и картофель в одной сковороде (или кастрюле)!
Вы когда-нибудь сталкивались с фаршем из баранины и не знаете, что с ним делать? Обычно я использую какой-нибудь тип Ground Lamb Curry , но несколько недель назад я обнаружил, что хочу чего-то немного другого.У меня дома были свежие розмарин и свежий чеснок, и эти три продукта, очевидно, хорошо сочетаются друг с другом, поэтому я решил объединить их, чтобы сделать эту восхитительную сковороду: измельченный ягненок с чесноком и розмарином и картофель. А вы, ребята, теперь я подсел – я не могу насытиться этим блюдом! Он стал еженедельным продуктом питания, потому что все мы его очень любим.
Идеально для любого времени дня: завтрака, обеда или ужина. Или, черт возьми, все три. Если вы едите утром, можно добавить жареное яйцо.Подавайте его с рисом, если вы едите его на обед / ужин. Он сытный, сытный и такой, такой ароматный. В этом тоже есть немного удовольствия – любезно предоставлено перцем серрано (не упускайте его, если не хотите!).
Я ОБОЖАЮ сочетание розмарина, чеснока и баранины – ароматы идеально сочетаются друг с другом. Но заметили ли вы, что вы действительно находите эту комбинацию только при приготовлении «причудливого» куска баранины? Как, например, отбивные из баранины (см. Мои отбивные из баранины с жареным розмарином или мои бальзамические отбивные из ягненка с розмарином в качестве доказательства, хех).Что ж, вам не обязательно иметь особый случай, чтобы насладиться этим сочетанием вкусов, особенно когда у вас фарш из баранины. Мясной фарш – это «повседневный белок», а фарш из баранины более доступен и экономичен, особенно если сравнивать его стоимость с другими нарезками. Так что побалуйте себя, оставаясь по средствам!
Если вы любите чеснок, розмарин и баранину (а кто не любит), то я уверен, что вам понравится этот рецепт. Наш любимый способ есть это блюдо – бокал с рисом басмати и гарниром из зелени.Или вы всегда можете съесть тарелку этого напитка.
Еще рецепты из баранины:
Еще рецепты, которые нужно приготовить:
Нагрейте масло в большой сковороде или в голландской духовке / кастрюле с толстым дном на среднем огне, затем добавьте фарш из баранины, картофель, лук и перец Серрано и готовьте в течение 10 минут. Мясо должно полностью подрумяниться.
Добавьте чеснок, розмарин, соль, перец и жарьте, помешивая, 1-2 минуты.
Накройте крышкой на 2–3 минуты или пока картофель не прожарится.
Добавьте перец и куркуму и хорошо перемешайте.
- Картофель можно очистить или оставить неочищенным. В любом случае вкусно
Порция: 1 порцияКалорийность: 560 ккалУглеводы: 34 г Белки: 23 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 83 мг Натрий: 949 мг Калий: 999 мг Волокно: 3 г Сахар: 2 г Витамин A: 9 Iron 14 витамин C: 59 IU витамин
Прикрепить рецепт
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!
Значок рецепта сейчас0Жареная баранина с рецептом золотого картофеля Юкон
Забыл оценить!
Купил 7.Ягненок весом 7 фунтов на 4 человек и ребенка, и это была огромная ошибка. Он торчал из моей жаровни! Нога ягненка весом 7,7 фунтов может легко накормить 10 человек. Остатки хороши, но не так уж и много! Я нашел этот рецепт легким и вкусным. Может быть, не так хорош, как рецепт простого провансальского ягненка, но все же стоит приготовить. Просто не так уж и много. Боже.
Вкусно, ничего не поменял и отлично.
Впервые приготовил этот рецепт для пасхального ужина и поразил наших гостей.Наша баранина была нежной и ароматной. У нас была полуобезкостная нога, которая упростила процесс вырезания (я просмотрел несколько видео в Интернете, а затем придерживался единодушного подхода к резьбе). Я не уверен, почему люди пренебрегают картошкой; мы думали, что они были прекрасным сопровождением ягненка. Кроме того, я посмотрел на все чудесные коричневые капли на сковороде и спонтанно решил приготовить традиционный соус для сковороды. Получилось прекрасно, с большим количеством розмарина и лимона; возможно, это помогло картошке.
Я попробовал этот рецепт в попытаться сделать что-то другое для Пасхальный ужин. Это было потрясающе. я использовал красивый местный Висконсин баранина, точно по рецепту напечатал, и подавал барашка с чудесный домашний чатни из манго. Делать попробуйте это вкусное блюдо!
Пасха 2012 г. 4-3 / 4 фунт баранины на кости 4 ГОЛОДНЫХ человека с немного осталось для перекус на следующий день. Я уменьшу вдвое соль когда я сделаю это снова, что я больше всего конечно будет.Отличный аромат.
Этот рецепт был хорош, но не настолько хорош, как я ожидал. Я не могу представить, каково это было бы с 4 чайными ложками соли! Я использовал только 2, и этого было достаточно. Картофель получился неплохим, но баранина на самом деле не была такой уж необычной.
Не могу поверить, что больше людей не сделали и не просмотрели этот замечательный рецепт! Это было одно из лучших блюд из баранины, которые я когда-либо готовил, и я ем много баранины. Я использовал рулет из 4 фунтов жаркого без костей и отказался от картофеля.Он был удивительно нежным, имел божественный запах и вкус. Наши гости были в восторге от этого.
Абсолютно вкусно. Моим гостям это понравилось. Из-за провала на нашем местном рынке у меня было всего 3 часа, чтобы замариновать его, и это все равно было потрясающе. Я слишком ленив, чтобы использовать ступку и пестик, поэтому я использовал мини-кухню, и это было нормально. Это был мой первый раз, когда я использовал баранину с костями, и ее было сложно нарезать, поэтому в следующий раз я попробую без кости.
Лучшее блюдо на свете.Вы должны мелко нарезать розмарин перед тем, как положить его в ступку / пестик: при первом чтении рецепта я подумал, что были измельчены только 2 дополнительные столовые ложки. Несмотря на то, что нога ягненка стоит дорого, мы получили как минимум 10 порций из нашей 6-фунтовой ноги, включая несколько вкусных холодных сэндвичей с бараниной. Это новый фаворит!
Я сделал это на Пасху 2010 года. Это была абсолютно лучшая баранина, которую я когда-либо делал. Это будет единственный рецепт баранины, который я буду готовить с этого момента.
Это была моя первая попытка приготовить баранину, и это было легко и не создавало большого беспорядка.Я использовал рецепт «Жареный картофель с чесноком, лимоном и орегано» и вылил его в сковороду с бараниной. Подается с жареной спаржей с сыром фета. Вкусные!
Картофель не готовил, но по рецепту. Получилось действительно хорошо. Всем очень понравилось, получилось очень сочно. Обычно я не люблю баранину, но этот рецепт меня преобразовал. Конечно, сделаю это снова.
Сделано как часть пасхального меню и ударять! Я также использовал бескостную ножку с бабочкой. ягненок.Мариновал около 5-6 часов, затем свернул и перевязал. Запекал по 425 за 20-25 минут, затем уменьшила температуру духовки. В вкус маринада был отличным, но не подавляющий. Мои гости в восторге от этого вторая и третья порции мяса. Не сделал приготовьте картофель, как предложено. Вместо этого я приготовил жареный картофель с чесноком, лимоном и рецепт орегано с этого сайта. Но вместо куриный или говяжий бульон, я использовал сковороду капает с жаркого и приготовил картофель, пока жаркое отдыхало.(Если вы это сделаете вылейте капли в емкость из с которого можно снимать жир.) Обязательно будет делая это снова.
сделал это для воскресного ужина и получил восторженные отзывы. Термометр для мяса – ключ к определению температуры приготовления. использовала окорочок без костей и мариновалась только 4 часа без фрига, и это было восхитительно
Фаршированная фета баранина с жареным картофелем по рецепту
Этот фаршированный ягненок на два вкуса действительно особенный, но его обманчиво быстро и легко приготовить – приготовить в микроволновой печи. картофель, чтобы сэкономить время перед жаркой.
Для этого рецепта вам понадобится кухонный шнур.
Ингредиенты
- 2 хорошо обрезанных филе корейки ягненка (примерно 150 г / 5½ унций каждое)
- ½ чайной ложки молотого тмина
- 6–8 свежих листьев мяты, мелко нарезанных, плюс дополнительно для украшения
- 80 г феты
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- соль и свежемолотый черный перец
Для картофеля
Для подачи
Метод
Положите филе ягненка на доску и накройте листом бумаги для выпечки.Используя молоток для мяса или скалку, разбейте мясо, чтобы получились две тонкие эскалопы (грубый прямоугольник каждый размером 22×11 см / 8½x4¼ дюйма и 5 мм / дюйма толщиной). Приправить небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца, тмином и немного измельченной мяты.
Раскрошите половину феты по центру каждого филе ягненка (от одного короткого конца до другого) и оберните мясо вокруг него. Свяжите кухонной нитью с интервалом 3 см, чтобы получились два длинных свертка.
Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде и обжарьте баранину на среднем огне в течение 5 минут, регулярно переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон.Ягненок внутри должен быть розовым, поэтому, если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, готовьте еще 2–3 минуты.
Пока баранина готовится, промойте картофель в холодной воде и наколите вилкой. Положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи при высокой мощности (900 Вт) в течение 4–6 минут или до готовности.