Жареная красная капуста рецепт | Гранд кулинар
Поделиться с друзьями:
Автор рецепта – Рэйчел Рэй (Rachael Ray) – телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель
Краснокочанная капуста – отличный ингредиент для полезного, вкусного и яркого гарнира, который даже несмотря на свою простоту, будет выглядеть эффектно на праздничном ужине. Обжарьте её на сковороде в оливковом масле вместе с луком, а для богатого вкуса плесните немного уксуса, добавьте сахар и семена горчицы. Всего 20 минут, и вкусный гарнир к мясу готов.
Рекомендуем
Время: 22 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 небольшая луковица, тонко нарезанная
- Половина краснокочанной капусты, нашинкованная
- 1/3 ст. белого или яблочного уксуса
- 2 ст. л. с горкой сахара
- 1 ч. л. семян горчицы
Приготовление блюда по рецепту:
- Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и лук; жарьте 2 минуты. Добавьте капусту жарьте, помешивая, пока она не завянет, 3-5 минут. Добавьте в сковороду уксус и перемешайте. Посыпьте капусту сахаром и снова перемешайте. Посыпьте семенами горчицы, солью и чёрным перцем и немного убавьте огонь. Жарьте капусту, периодически помешивая, ещё 10 минут или до готовности к подаче.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав “Капуста красная жареная”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| 56.5 кКал | 1684 кКал | 3.4% | 6% | 2981 г | |
| Белки | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 2.5% | 6909 г |
| Жиры | 3.3 г | 56 г | 5.9% | 10.4% | 1697 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 4.4% | 4056 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.4 г | 20 г | 21.2% | 833 г | |
| Вода | 85 г | 2273 г | 3.7% | 6.5% | 2674 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 284.1 мкг | 900 мкг | 31.6% | 55.9% | 317 г |
| бета Каротин | 1.703 мг | 5 мг | 34.1% | 60.4% | 294 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.047 мг | 1.5 мг | 3.1% | 5.5% | 3191 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.053 мг | 1.8 мг | 2.9% | 5.1% | 3396 г |
| Витамин В4, холин | 0.03 мг | 500 мг | 1666667 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.325 мг | 5 мг | 6.5% | 11.5% | 1538 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.208 мг | 2 мг | 10.4% | 18.4% | 962 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.942 мкг | 400 мкг | 4.5% | 8% | 2229 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 31.87 мг | 90 мг | 35.4% | 62.7% | 282 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.524 мг | 15 мг | 10.2% | 18.1% | 984 г |
| Витамин Н, биотин | 2.75 мкг | 50 мкг | 5.5% | 9.7% | 1818 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 2.8% | 6316 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6719 мг | 20 мг | 3.4% | 6% | 2977 г |
| Калий, K | 270.83 мг | 2500 мг | 10.8% | 19.1% | 923 г |
| Кальций, Ca | 46.89 мг | 1000 мг | 4.7% | 8.3% | 2133 г |
| Магний, Mg | 19.11 мг | 400 мг | 4.8% | 8.5% | 2093 г |
| Натрий, Na | 6.35 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.9% | 20472 г |
| Сера, S | 9.62 мг | 1000 мг | 1% | 1.8% | 10395 г |
| Фосфор, Ph | 39 мг | 800 мг | 4.9% | 8.7% | 2051 г |
| Хлор, Cl | 11.92 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.9% | 19295 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 54.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.41 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.668 мг | 18 мг | 3.7% | 6.5% | 2695 г |
| Йод, I | 1.08 мкг | 150 мкг | 0.7% | 1.2% | 13889 г |
| Кобальт, Co | 0.949 мкг | 10 мкг | 9.5% | 16.8% | 1054 г |
| Марганец, Mn | 0.0686 мг | 2 мг | 3.4% | 6% | 2915 г |
| Медь, Cu | 25.23 мкг | 1000 мкг | 2.5% | 4.4% | 3964 г |
| Молибден, Mo | 2.71 мкг | 70 мкг | 3.9% | 6.9% | 2583 г |
| Селен, Se | 0.019 мкг | 55 мкг | 289474 г | ||
| Фтор, F | 11.68 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 34247 г |
| Хром, Cr | 0.68 мкг | 50 мкг | 1.4% | 2.5% | 7353 г |
| Цинк, Zn | 0.1745 мг | 12 мг | 1.5% | 2.7% | 6877 г |
Энергетическая ценность Капуста красная жареная составляет 56,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Довольно скромный набор ингредиентов может обогатить общий вкус блюда, ингредиенты, которые не перебивают друг друга, в то же время обладают выдающимся вкусом. Такое блюдо напоминает закуску, и к нему можно положить сардельки или копченую колбасу. При желании красную капусту можно заменить белокочанной. Также смело пробуйте увеличивать количество яблок. Готовое блюдо очень симпатично выглядит, а капуста приятно хрустит.
Рекомендуем
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1/2 часть кочана красной капусты
- 1 яблоко сорта «гренни смит»
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1 ч. л. семян фенхеля, раздробленных
- 1/4 ст. красного вина
- Немного яблочного уксуса
Приготовление блюда по рецепту:
- Удалите из краснокочанной капусты кочерыжку и тонко нашинкуйте листья. Отделите от яблока боковые части. Нарежьте их тонкими долями.
- Поместите сливочное масло в большую сковороду для пассерования и растопите его на среднем огне. Добавьте капусту, яблоко, семена фенхеля, соль и перец по вкусу.
- Пассеруйте, пока капуста не размягчится и не увянет (примерно 20 минут). Деглазируйте красным вином и вмешайте немного яблочного уксуса. Переложите в сервировочную миску и подавайте.
Жареная капуста – это моя настоящая страсть. Но раньше она получалась у меня тушеной. Спасибо свекрови – она показала как обжарить капусту таким образом, чтобы сделать ее яркой и бесподобно вкусной. Причем для этого не потребуется каких-то секретных ингредиентов. Освоив нехитрую технику, вы тоже будете радовать домочадцев отличным гарниром.
В ресторане и дома
Впервые в таком исполнении этот гарнир я попробовала в ресторане и с тех пор безуспешно старалась повторить рецепт дома. Но увеличение температуры, разогрев масла и другие ухищрения не приводили к желаемому эффекту. Мои домочадцы не слишком любят ресторанную еду, поэтому всегда просили научиться готовить жареную капусту дома. Я много раз портила блюдо, пока свекровь не показала простой способ приготовления.
Необходимые ингредиенты
Это блюдо хорошо тем, что не требует дорогостоящих ингредиентов. Вам потребуются:
- Капуста.
- Чеснок.
- Сушеный красный перец (я люблю, когда в капусте чувствуется острая нотка).
- Белый уксус.
- Соевый соус.
- Соль.
- Подсолнечное масло.
- Сахар.
Я специально не указываю вес продуктов, потому как делаю всегда на глаз. Примерно на 1 кг нашинкованной капусты потребуются по 0,5 чайной ложки соли и сахара. Все остальное подбираем методом проб и ошибок.
Важные моменты
Выбор капусты – важный момент. Зимние сорта отличаются толстыми прожилками на листьях, обладают характерным вяжущим вкусом. Это не слишком хороший выбор, такая капуста подходит для засолки. Для обжаривания нужны небольшие вилки с тонкими листьями, обладающими свежим вкусом. Такая капуста очень сочная, и ее сложно поджарить, но сегодня мы будем учиться делать это.
Второй важный момент – это способ нарезки капусты. Большинство хозяек нарезают ее соломкой и дополнительно мнут руками, чтобы сделать более нежной. В нашем случае это приведет лишь к тому, что капуста пустит сок в сковороде и будет тушиться. Поэтому резать лучше “шашками”, то есть квадратными кусочками.
Приступаем к приготовлению
Капусту порежьте на мелкие квадраты. Важный момент – не мойте капусту перед нарезкой, лучше удалите верхние листья, иначе она впитает много воды, что повлияет на конечный результат. Чеснок можно натереть или раздавить. Сушеный красный перец разрежьте на несколько частей.
Разогрейте масло в сковороде, положите соль, перемешайте и добавьте красный перец и чеснок. Сразу появится душистый аромат, который станет визитной карточкой блюда. Очень важно, чтобы сухие красные перцы и чеснок обжарились в масле – это пробудит в них аромат, который потом смешается с капустой. Но если для вас вкус перца слишком “зол”, замените его паприкой.
Высыпьте капусту в сковороду. Жарить нужно примерно 5 минут с одной стороны, после чего лопаточкой переверните капусту.
После переворачивания капусты можно переходить к финальной части приготовления. Залейте капусту соевым соусом и продолжайте жарить еще несколько минут. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 секунд. Выключайте огонь.
В это время капуста уже готова. Не старайтесь добиться того, чтобы она полностью стала мягкой. Когда вы выключите огонь, в сковороде сохранится высокая температура и продолжится процесс приготовления. Это блюдо быстрое – здесь главное поддерживать хороший нагрев и долго не жарить.
Вкусная жареная капуста должна быть слегка румяной, с белыми прожилками. Она очень хорошо пахнет сушеным перцем чили и чесноком. Вкус свежий. Капуста может быть подана на гарнир, но я ее ем просто в качестве готового блюда.
Главный секрет
Я его оставила напоследок – теперь время пришло. Уксус я добавляю только тогда, когда капуста уже разложена по тарелкам. Это то, что делает овощ хрустящим. И обязательно посыпьте капусту сахаром. Он добавляет нужную нотку, а в сочетании с уксусом делает композицию законченной.
Советы по приготовлению и подаче блюда
Можно приготовить это блюдо так, чтобы оно стало более питательным. Например, жареное сало сделает капусту более ароматной. Кроме того, вы можете использовать несколько кусочков свиной грудинки.
Жареная капуста – это блюдо, которое подойдет для будней и для праздников. Овощ идеально сочетается с мясом и рыбой, может заменить салат. Такая капуста не надоедает, ее можно готовить каждый день.
Польза блюда
Отдельно хочется сказать о пользе этого блюда. Капуста – это источник клетчатки, которая легко усваивается. В таком виде, то есть слегка обжаренная, она не вызывает брожения в кишечнике и безвредна даже для людей с чувствительным пищеварением. Поэтому готовить ее можно для всей семьи, и дети не являются исключением. Мои, например, с огромным удовольствием едят жареную капусту, хотя вареную из борща старательно убирают.
И последний весомый плюс – это огромное количество витаминов и минералов, которые содержит листовой овощ. Капуста – настоящий рекордсмен по содержанию витамина С. При этом даже жареная в масле, она содержит минимум калорий, что позволяет есть капусту людям, сидящим на диете.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Капуста жареная на сковороде рецепт
Поделиться с друзьями:
Автор рецепта – Айна Гартен (Ina Garten) – автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель
Жареная капуста – это невероятно простой, быстрый и очень вкусный гарнир практически к любому основному блюду, будь то праздничное мясо или жареные колбаски. Это блюдо помимо белокочанной капусты включает в себя всего три ингредиента: соль, чёрный перец и сливочное масло, которое наполняет капусту чудесным вкусом с лёгкими сливочно-ореховыми нотками. Вы можете использовать этот рецепт жареной капусты, как базовый, добавляя по желанию свои любимые специи или зелень.
Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:Калории 43, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 2 г., белки 1 г., углеводы 2 г., клетчатка 1 г., холестерин 10 мг., натрий 287 мг., сахар 1 г.
Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 небольшой кочан белокочанной капусты, включая внешние зелёные листья (1,1 кг)
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
Приготовление блюда по рецепту:
- Разрежьте капусту пополам, положите срезом вниз и нашинкуйте как можно тоньше вокруг сердцевины, как для капустного салата. Выбросьте кочерыжку.
- В большой сковороде или кастрюле с толстым дном на умерено сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте капусту, соль, чёрный перец и жарьте в течение 10-15 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и не начнёт зажариваться. Посолите по вкусу и подавайте капусту горячей.
Елена3.1к.
Сегодня в нашем меню простое и бюджетное блюдо — жареная капуста на сковороде. Трудно представить русский стол без королевы огорода, так ещё называют этот овощ. Доступна в любое время года, из неё готовят массу блюд — холодные закуски, первые, вторые блюда. Она отлично сочетается как с разными овощами, так и с мясом, как впрочем и цветная капуста, рецепты которой уже есть на сайте.
Королевский титул не зря присвоен этому продукту, наряду со своей доступностью, она обладает массой полезных свойств. В её состав входит много витаминов, минералов. Конечно, самой полезной она будет в сыром и квашенном виде, но и после термической обработки их остаётся достаточно.
Ещё один вопрос, которым часто интересуются, это калорийность продукта. Хочу сразу обрадовать любителей этого блюда, что она невелика. Судите сами, калорийность жареной капусты на растительном масле составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.
Так что смело можно кушать это блюдо хоть каждый день. А значит настала пора изучить рецепты. Сразу скажу, что они несложные, справятся с ними все, даже те, кто не обладает высокими навыками в кулинарии.
Капуста жареная на сковороде — вкусный домашний рецепт
Этот вариант интересен тем, что здесь овощ не шинкуется привычным способом, а режется квадратиками. Обжаренная таким способом капуста получится сочной, с ярко выраженным вкусом. Отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста —1 вилок среднего размера
- репчатый лук — 3 шт.
- тмин
- зелень
- соль
- растительное масло
Пошаговое описание:
- Кочан помыть, удалить ненужные листья, нарезать квадратиками. Репчатый лук нарезать четверть кольцами.
- В сковороду налить растительное масло, прогреть его, положить нарезанный лук. Масла не должно быть мало, лук должен в нём жарится. Его нужно периодически помешивать, чтобы он не подгорел, а прожарился до золотистого цвета. Хорошо прожаренный лук начинает отдавать сахар, карамелизируется, что впоследствии улучшит вкус блюда. В конце обжарки бросить 1 ч. л. тмина, подержать на огне ещё 1—2 минуты.
- Настала очередь капусты. Её нужно выкладывать на сковороду слоями, слегка присыпая солью. Затем нужно перемешать, чтобы поднять лук со дна сковороды. Жарить лучше на большом огне, но это при условии, что сковорода у вас с толстым дном. Блюдо нужно периодически перемешивать. Когда оно уменьшится в объёме, попробовать на соль, при необходимости подсолить. Держим на огне до готовности, которую определить можно по самым толстым кусочкам. Если они мягкие, то добавить мелко нарезанную зелень, перемешать и выключить плиту.
Длительная тепловая обработка не требуется при жарке капусты, она должна иметь небольшую «хрустинку». Тем она и отличается от тушёного продукта.
Пошаговый рецепт жареной капусты с яйцом
Сырые яйца, которые добавляются в процессе приготовления, придают блюду нежность и приятный вкус. Оно может выступать не только как гарнир к мясу или рыбе, но и как лёгкое, но в то же время сытное самостоятельное блюдо. Можно использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.
Необходимые продукты:
- нарезанная соломкой капуста — 1 кг
- лук — 1 головка
- чеснок — 2 зубчика
- яйца — 4 шт.
- растительное масло — 100 мл.
- соль, перец по вкусу
Как приготовить:
- Сначала обжариваем лук в разогретом масле.
- Затем добавляем капусту. Если она не помещается вся сразу, то можно положить половину, перемешать, дать чуть осесть и потом добавить оставшуюся.
- Жарить на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы она не подгорела. Когда объём уменьшится, продукт станет мягким, поменяет цвет, нужно посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить ещё немного.
- Яйца разбить, чуть их присолить, взбить венчиком. Вылить яичную смесь в сковороду, быстро и тщательно перемешать, чтобы она равномерно распределились по всему блюду и обжарить вместе пару минут.
Жарим капусту на сковороде с томатной пастой
Томатная паста в данном рецепте играет не только вкусовую роль, но и делает блюдо красивым, аппетитным.
Важно знать, что добавлять томатную пасту нужно в конце приготовления, когда капуста уже стала мягкой. Если положить в начале, когда она ещё твёрдая, то от кислоты продукт задубеет и, чтобы добиться его мягкости придётся блюдо долго тушить.
Продукты для рецепта:
- кочан среднего размера
- морковь — 1 шт.
- растительное масло
- томатная паста — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Кочан помыть, освободить от верхних листьев и нарезать либо тонкой соломкой, либо кусочками покрупнее, по вашему желанию. Морковь натереть на средней тёрке.
- Прогреть сковороду с маслом, положить капусту, немного обжарить. Затем добавить морковь, посолить, поперчить и жарить до мягкости, периодически помешивая. В томатную пасту добавить немного воды, перемешать, вылить в сковороду.
- Перемешать и обжарить ещё немного, чтобы все компоненты «подружились» между собой. Общее время приготовления блюда около 20 минут.
Если хотите приготовить блюдо с добавками (мясо, колбаса, грибы), то капусты всегда должно быть больше, чем других ингредиентов, так как она в процессе жарки сильно уменьшается в объёме.
Очень вкусная капуста с жаренной картошкой и колбасой
Сколько бы ни говорили о том, что это не очень полезно, но я мало знаю людей, которые не любят жареную картошку. Может нечасто, но её равно готовят. А вы пробовали её пожарить вместе с капустой и колбаской. Если нет, то обязательно приготовьте такое блюдо. Это непросто вкусно, это очень вкусно. Колбасу можно использовать разную — сосиски, сардельки, варёную и даже копчёную.
Что вам понадобится:
- капуста — 800 гр.
- картофель — 1 кг.
- колбаса — 500 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- паприка
- сливочное масло
- растительное масло
Пошаговое описание:
- Вилок обработать, убрав верхние листья и кочерыжку, нашинковать соломкой. Картошку помыть, почистить, нарезать брусочками, положить в воду, чтобы она не потемнела. Мелко нарезать репчатый лук, колбасу — кубиками.
- В глубокую сковороду влить растительное масло, прогреть его, положить капусту. Жарить на среднем огне без крышки, периодически помешивая.
- Когда уменьшится объём, положить картошку, накрыть крышкой, сделать огонь ниже среднего и жарить 10 минут. Пару раз нужно открыть крышку и помешать, чтобы капуста не подгорела.
- В другой сковороде сначала до мягкости и лёгкой золотинки обжарить лук на сливочном масле. Затем положить колбасу и обжарить, чтобы кусочки немного подрумянились.
- Снять крышку, овощи посолить, посыпать паприкой, жарить без крышки до готовности картошки. Соединить овощи с колбасой, перемешать, обжарить вместе 2—3 минуты. Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться блюду 5 минут и можно подавать к столу.
Сытный ужин — капуста жареная с сосисками и рисом
Замените картошку рисом и у вас в копилке семейных рецептов появится ещё одно блюдо. Оно несложное в приготовлении и может выручит вас, когда нужно быстро и сытно накормить ваших домочадцев.
Что вам понадобится:
- капуста — 1/4 большого кочана
- луковица — 1 шт.
- сосиски — 4 шт.
- рис — 150 гр.
- соль, специи по вкусу
Готовим по рецепту:
- Рис хорошо промыть от крахмала до получения чистой воды. Положить в кастрюлю, залить водой, которой должно быть больше в 1,5-2 раза, в зависимости от того, какой рис вы будете готовить. Чтобы ускорить процесс, можно залить кипятком. Посолить, дать закипеть, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить до готовности.
- Пока варится рис, займёмся капустой. Способ нарезки в данном рецепте не имеет значения, можно нашинковать тонкой соломкой, можно сделать более крупную нарезку. Делайте так, как вы больше любите. Сосиски нарезать кружками, лук небольшими кусочками.
- Сначала немного обжариваем лук, затем кладём капусту. Можно жарить как без крышки, так и под крышкой, если хотите ускорить процесс.
- Когда капуста станет мягче, начнёт приобретать цвет готового блюда, её нужно посолить, затем добавить сосиски и обжаривать вместе 5 минут.
- Завершающий этап — кладём готовый рис, специи, хорошо перемешиваем, минуты две держим на огне, выключаем и зовём своих домочадцев к столу.
Готовим капусту на сковороде с грибами
Грибы — прекрасный источник белка и некоторые разновидности по своей питательности не уступают говядине.
Поэтому это блюдо отлично подходит для поста или для тех, кто не употребляет мясо. Любители грибов его тоже оценят по достоинству.
Необходимые продукты:
- капуста
- сушёные грибы
- лук
- чеснок
- имбирь, острый перец по вкусу
- растительное масло
Способ приготовления:
- Сухие грибы заранее залить холодной водой, чтобы они успели размякнуть. Если нет сухих, то можно использовать свежие, они сейчас, к счастью, круглый год продаются в супермаркетах.
- Капусту нашинковать соломкой, лук полукольцами, имбирь, чеснок и красный острый перец нарезать маленькими кусочками. Имбирь и острый перец на любителя, поэтому можете их не класть.
- В сковороду налить растительное масло, прогреть, положить сначала лук, чеснок, имбирь и острый перец, немного обжарить.
- Затем положить грибы, слив воду. Но совсем её не выливайте, она ещё пригодится. Если у вас свежие грибы, то их надо нарезать тонкими пластинками или кусочками. Перемешать с луком и специями и подержать на огне 5 минут.
- Теперь кладём капусту и, если хотите чтобы она получилась помягче, можно добавить немного воды, в которой замачивались грибы. Жарим капусту до готовности, не забывая её постоянно мешать.
Видео о том, как пожарить на сковороде капусту с мясом
Если вы небольшой любитель колбасы, а мясная составляющая этого блюда вас привлекает, то этот рецепт для вас. В нём используется мясной фарш, хотя его вполне можно заменить на курицу, свинину или говядину. Только в этом случае потребуется чуть больше времени. Смотрите видео.
Вкусная начинка для пирожков с жареной капустой, морковью и луком
Пирожки с капустой — это вкус детства, который не хочется забывать. С пылу с жару, так и тянется рука не дождавшись, пока остынут. Готовить начинку можно разными способами, к примеру, использовать те, которые описаны выше, с яйцом, грибами. Но лишними рецепты не бывают, поэтому предлагаю оценить ещё один.
Ингредиенты:
- кочан — 1,3 кг.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- болгарский перец — ½ шт.
- томатная паста — 2 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- черный молотый перец — 1 ч. л.
- соль, зелень по вкусу
- растительное масло — 10 ст. л.
Как приготовить:
- В сковороду налить растительное масло, прогреть его и положить лук, нарезанный четверть кольцами. Жарить его 5 минут. По краям сковороды он быстрее зажаривается, поэтому меняйте его местами, чтобы зажаривался равномерно. Затем кладём морковь, которую нужно нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Равномерно распределяем по всей поверхности сковороде и жарим 5 минут.
- Следующий этап, это капуста. Помним, что жарим для начинки, поэтому её нужно нашинковать тонкой соломкой. Выкладывать в сковороду можно частями, если не помещается вся сразу. Капуста быстро теряет объём, поэтому не бойтесь, что она вдруг получится не одинаково прожаренной. Обязательно перемешивайте её в процессе жарки. Мелкая соломка имеет свойство быстро пригорать, поэтому не оставляйте сковороду без внимания.
- Как только объём уменьшится, добавьте перец, нарезанный тонкими брусочками или маленькими кубиками. Посолите, всё хорошо перемешайте и подержите на огне минут.
- В конце жарки добавляем томатную пасту, паприку, черный перец и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешиваем и жарим ещё 2—3 минуты. Начинка готова. Такое вкусное овощное блюдо можно подавать и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Как пожарить на сковороде квашеную капусту
Вкусное второе блюдо, с лёгкой кислинкой, получается из квашеного продукта. Такой гарнир очень любят в Германии, капусту подают к сосискам, колбаскам, свиным рёбрышкам, окороку, отбивным.
Важный момент! Перед обжаркой продукт нужно процедить и промыть водой, чтобы не получить на выходе пересоленное блюдо.
Необходимые продукты:
- квашеная капуста — 1 кг.
- кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
- репчатый лук — 2 шт. небольшого размера
- чеснок — 2 зубчика
- черный молотый перец
- растительное масло для обжарки
Как приготовить:
- Капусту промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- В сковороду налить растительное масло, положить раздавленный или мелко нарезанный чеснок. Как только он начнёт отдавать запах, положить к нему лук, нарезанный четверть кольцами.
- Лук с чесноком немного обжарить, затем положить подготовленную капусту, слегка поперчить, накрыть крышкой и обжаривать в течение 15 минут, периодически помешивая.
- Яблоко помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, положить в сковороду, перемешать и жарить ещё 10—15 минут до готовности. В процессе приготовления капуста должна стать мягкой, уменьшиться в объёме и приобрести золотистый цвет.
Капустный шницель жареный в сухарях
Как ещё можно пожарить белокочанную красавицу? Предлагаю приготовить сочный, с хрустящей корочкой шницель. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь крупные ломтики сначала отваривают, а потом быстро обжаривают с двух сторон.
Ингредиенты:
- 1 кочан среднего размера
- 2 яйца
- сухари молотые
- растительное масло
- соль, перец
Описание рецепта:
- Кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать его на 4 части, не удаляя кочерыжку. Затем каждую четвертинку разрезать на 3 части так, чтобы у каждого кусочка была небольшая часть кочерыжки. Положить в кастрюлю, залить водой, насыпать 1 десертную ложку соли. Довести до кипения и проварить 5—7 минут до полуготовности. Вынуть из горячей воды и дать остыть.
- Яйца разбить в миску, посолить, поперчить, взбить венчиком или вилкой. На сковороду налить масло, прогреть. Капусту обмакнуть в яйце, затем обвалять в сухарях, выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Жаренные капустные листья в кляре с начинкой
Предлагаю посмотреть ещё одно видео с оригинальным рецептом. Из капустных листьев автор делает конверты с начинкой из колбасы, затем их обмакивает в кляр и обжаривает на сковороде.
Надеюсь, подборка рецептов жареной капусты вам обязательно пригодится и позволит разнообразить ваше меню с помощью полезного и доступного продукта.Приятного аппетита.
Рецепты основных блюд с краснокочанной капустой
Картофель 4 штуки
Соль по вкусу
Мюнхенские колбаски 900 г
Оливковое масло 3 столовые ложки
Морковь 2 штуки
Краснокочанная капуста 250 г
Сельдерей 3 штуки
Красный лук 1 головка
Яблоко 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Смесь специй для мяса на гриле 1 столовая ложка
Бекон 4 штуки
Молотый тмин 2 чайные ложки
Желтый лук 1 головка
Сидр 400 мл
Дижонская горчица 50 мл
Сахар 2 чайные ложки
Белый бальзамический уксус 100 мл
Рубленая петрушка 10 г
Куриный бульон 250 мл
Перец черный молотый по вкусу
90000 Crunchy Soba Noodle and Red Cabbage Stir Fry 90001 90002 Share this post by clicking the buttons below: 90003 90002 Last updated on April 29th, 2018. 90003 90002 90007 A 25 minute Soba Noodle and Red Cabbage Stir Fry recipe that is healthy, delicious, flavorful, and has a great crunch from the cabbage. Perfect for a weeknight. 90008 90003 90002 90011 90003 90002 90007 This post contains affiliate links. 90008 90003 90002 We were in the grocery store the other day and I just could not decide what vegetables to get.We’ve been rotating through broccoli, green beans, and zucchini over and over and it’s gotten a bit boring. And then I saw the red cabbage. The wheels in my brain just started spinning and this Soba Noodle and Red Cabbage Stir Fry was born. 90003 90002 90020 90003 90002 This red cabbage and soba noodle stir fry recipe is SUPER quick and easy to make, as stir fries should be. The slightly-spicy sauce is very simple to make, it has a great flavor because of the ginger, honey, and garlic. The sauce is especially awesome if you add some pepper to give it an extra kick.90003 90002 In this recipe, the cabbage and carrots are stir fried for only a couple of minutes and they keep their wonderful crunchy texture. It’s a great contrast with the soft soba noodles. Everything about this stir fry is 90007 good 90008. 90003 90002 Another bonus with this recipe is that almost half of this stir fry dish is made up of vegetables, so you can really have a large plate of this and fill up without being weighed down by eating too many noodles. You can add even more cabbage and reduce the noodles to make this red cabbage stir fry dish even healthier.90003 90002 90031 90003 90002 Soba noodles have been my go-to for quick weeknight dinners lately. I love how fast they cook and how there are so many different vegetables and sauces you can add to soba noodles to mix things up. If you’re looking for more soba noodle recipes, check out Soba Noodles with Chicken and Vegetables in a Spicy Peanut Sauce that I shared not long ago. 90003 90002 90036 90003 90038 Print Recipe 90039 Crunchy Soba Noodle and Red Cabbage Stir Fry 90040 90002 This quick and easy vegetarian stir fry is packed with nutrition and wonderful crunch thanks to the red cabbage and soba noodles.90003 90002 Prep Time10 mins 90003 90002 Cook Time15 mins 90003 90002 Total Time25 mins 90003 90002 Course: Dinner 90003 90002 Cuisine: American, Asian 90003 90002 Keyword: red cabbage stir fry, soba noodle stir fry 90003 90002 Servings: 4 servings 90003 90057 Ingredients 90058 90059 Soba Noodle and Red Cabbage Stir Fry 90060 90061 90062 3 bundles uncooked soba noodles (9 oz) 90063 90062 water for cooking soba noodles, according to package instructions 90063 90062 1/2 small red cabbage, chopped / sliced 90063 90062 2-3 small carrots, peeled and julienned (or thinly sliced) 90063 90062 1 yellow onion, thinly sliced 90063 90062 4 tablespoons toasted sesame oil, divided 90063 90062 2 teaspoons sesame seeds 90063 90076 90059 Stir Fry Sauce 90060 90061 90062 1/4 cup oyster sauce 90063 90062 2 tablespoons low-sodium soy sauce (see notes below) 90063 90062 2 tablespoons water (see notes below) 90063 90062 3 garlic cloves, minced 90063 90062 1 inch piece ginger peeled and grated 90063 90062 1 tablespoon honey 90063 90062 1 small thai chili pepper, finely diced (or about 1/4 – 1/2 teaspoon red pepper flakes) 90063 90076 90057 Notes 90058 90002 You can toast the sesame seeds in a skillet for a few minutes (no oil needed) to bring out their tasty aroma.90003 90057 Nutrition 90058.90000 Southern Fried Cabbage – Immaculate Bites 90001 90002 Southern Fried Cabbage – Simple, tasty, flavored with garlic and bacon – Ready in no time. Fried cabbage is actually a mixture of sautéing, and / or stewing, being cooked low and simmered in its own juices, rather than fried quickly. It is really not “Fried” so do not be alarmed! Did you know that one cup of cabbage has only about 15 calories per serving? So if you are on a diet or just looking for a vegetable that will fill you up, you should put cabbage on your list.With that said, I am not going to try to convince you that this is the healthiest way of preparing cabbage cause it’s not .. One thing am going to try to convince you do is make this fried cabbage because it is absolutely delicious! It features garlic, bacon and onion as it ‘s flavor base and you have a lot of meat options – smoked turkey, bacon or smoked sausage- I love them all. Spice it up with pepper flakes and or chili and you’re set. Another ethnic way of making this is using crayfish or smoked fish.As a teenager, I made this all the time using these rustic ingredients and added tomatoes and it was always a hit with the household. Can you say daughter of the year? Paired with rice and / or plantains and it was early Christmas for all of us. This variation is one I was introduced to when I moved to the U.S, very common in the South, often referred to as “fried” cabbage and paired with corn bread and fried chicken – another heavenly combo. I like my cabbage cooked for about 10-15 minutes- not too long.If cooked for an extended time kills it for me. Serve as a side dish or with this Baked Crispy Chicken Creole Thighs and 20 cream minutes biscuit Enjoy! 90003 90004 90005 Watch How to Make It 90006 90007 90002 90003 90002 90003 90002 Southern Fried Cabbage 90003 90002 Southern Fried Cabbage – Simple, tasty, flavored with garlic and bacon -Ready in less than no time. Fried cabbage is actually a mixture of sautéing, and / or stewing, being cooked low and simmered in its own juices, rather than fried quickly.It is really not “Fried” so do not be alarmed! 90003 90002 Course: Main 90003 90002 Cuisine: American 90003 90002 Servings: 5 people 90003 90002 Calories: 195 kcal 90003 90002 Author: Immaculate Bites 90003 90002 Ingredients 90003 90028 90029 6 or more smoked bacon slices cut in 3-4 pieces 90030 90029 1 2 tablespoons butter or cooking oil 90030 90029 1 medium onion chopped 90030 90029 2 teaspoons minced garlic 90030 90029 1 teaspoon paprika 90030 90029 1 teaspoon creole seasoning or more adjust to taste.90030 90029 1 medium to large head of cabbage chopped (about 10 to 12 cups) 90030 90029 1 teaspoon Worchester sauce or chicken bouillon optional adjust to taste 90030 90029 ½ teaspoon white pepper 90030 90029 1 teaspoon pepper flakes or more optional 90030 90049 90002 Instructions 90003 90052 90029 90002 Slice or chop cabbage and set aside 90003 90030 90029 90002 In a large skillet over medium heat, sauté bacon until brown and crisp this may take about 3-5 minutes.Set aside reserve about 1/4 or more for garnish. The rest to be use when adding the onions. 90003 90030 90029 90002 There will be some bacon drippings left in the pan (reserve not more than 1-2 tablespoons) 90003 90030 90029 90002 Add butter to the pan. Followed by onions, garlic, paprika, creole seasoning and bacon. Let it simmer for about 2 minutes, stirring occasionally to prevent any burns. 90003 90030 90029 90002 Then add cabbage, worchester sauce and white pepper, bring to a simmer, cover and let it cook for about 10-14 minutes or more depending on preference.90003 90030 90029 90030 90075 90002 90003 90002 Nutrition Facts 90003 90002 Southern Fried Cabbage 90003 90002 Amount Per Serving 90003 90002 90005 Calories 90006 195 Calories from Fat 117 90003 90002 90005% Daily Value * 90006 90003 90002 90005 Fat 90006 13g 90005 20% 90006 90003 90002 Saturated Fat 3g 90005 19% 90006 90003 90002 90005 Cholesterol 90006 17mg 90005 6% 90006 90003 90002 90005 Sodium 90006 227mg 90005 10% 90006 90003 90002 90005 Potassium 90006 427mg 90005 12% 90006 90003 90002 90005 Carbohydrates 90006 14g 90005 5% 90006 90003 90002 Fiber 5g 90005 21% 90006 90003 90002 Sugar 6g 90005 7% 90006 90003 90002 90005 Protein 90006 6g 90005 12% 90006 90003 90002 90005 Vitamin A 90006 660IU 90005 13% 90006 90003 90002 90005 Vitamin C 90006 68.8mg 90005 83% 90006 90003 90002 90005 Calcium 90006 80mg 90005 8% 90006 90003 90002 90005 Iron 90006 1.2mg 90005 7% 90006 90003 90002 * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. 90003 90002 90003 90002 90003.90000 Southern Fried Cabbage | I Heart Recipes 90001 90002 Lately I’ve been craving cabbage like crazy. Luckily I have many good cabbage recipes. The last cabbage recipe that I posted was for my southern cabbage with ham hock, which I made in the slow cooker. A lot of my viewers tried and loved that recipe, so I’m back with another southern cabbage recipe (I have so many southern cabbage recipes hunny!). This time around I’m going to show you how to make southern fried cabbage with bacon! 90003 90004 90002 This recipe is quite easy, and you only need a couple ingredients to whip up this southern dish.I like to serve my southern fried cabbage with cornbread, and roast chicken. However, you can eat this cabbage alone. 90004 90007 Some of the best black food bloggers from around the web have come together for black history month. We’ve created 28 mouth watering recipes for you to try! Please check out my recipe Southern Fried Cabbage, and be sure to check out the other amazing blogs & recipes listed below my recipe. Happy Black History Month! 90008 90002 90010 90011 90004 90013 Southern Fried Cabbage Recipe 90014 90002 Southern Fried Cabbage is a crispy, delicious recipe that comes together in minutes.Thick cut bacon, onions, peppers, and a hint of spice, you’ve got to try this for an easy dinner side. 90004 90002 Course Side Dish 90004 90002 Cuisine Southern 90004 90002 Keyword Southern Fried Cabbage 90004 90002 Prep Time 15 minutes 90004 90002 Cook Time 20 minutes 90004 90002 Total Time 35 minutes 90004 90002 Servings 8 servings 90004 90002 Author I Heart Recipes 90004 90007 Ingredients 90008 90035 90036 3 pound head of cabbage sliced & washed 90037 90036 1/2 pound thick cut bacon cut in small pieces 90037 90036 1 red bell pepper diced 90037 90036 1 green bell pepper diced 90037 90036 1 large yellow onion diced 90037 90036 3 cloves garlic minced 90037 90036 1/4 tsp red pepper flakes 90037 90036 1 1/2 tsp salt 90037 90036 1 tbsp onion powder 90037 90036 1 tbsp garlic powder 90037 90036 1/2 tsp black pepper 90037 90058 90007 Instructions 90008 90035 90036 90002 Toss the bacon into a large pot or pan, then place over medium heat.90004 90037 90036 90002 Cook the bacon until it’s browned, and most of the fat is rendered. 90004 90037 90036 90002 Remove the bacon pieces from the pan / pot, then set to the side. 90004 90037 90036 90002 Toss in the cabbage, peppers, and onions. 90004 90037 90036 90002 90080 NOTE: EVERYTHING WILL NOT FIT INTO THE POT AT FIRST. ONCE IT COOKS, IT WILL SHRINK! 90081 90004 90037 90036 90002 Once the cabbage and other ingredients start to get tender (about 10 minutes) sprinkle in the salt, black pepper, garlic & onion powder and red pepper flakes.90004 90037 90036 90002 Cook for another 5 minutes or so, then toss in the bacon. 90004 90037 90036 90002 Stir the ingredients, then add everything into your serving dish. 90004 90037 90036 90002 Serve and enjoy! 90004 90037 90058 90007 Video 90008 90002 90104 90011 90004 90013 BLACK HISTORY MONTH VIRTUAL POTLUCK 90014 90002 90080 Meiko and the Dish 90081 | 90112 Crispy Fried Chicken with Molasses Pepper Jelly Drizzle 90113 90004 90002 90080 Whisk It Real Gud 90081 | 90112 Trinidad Oxtail Pelau 90113 90004 90002 90080 Raised on Ramen 90081 | 90112 Caramelized Plantain Tacos with Pecan-Honey Butt 90113 90112 er 90113 90004 90002 90080 Dash of Jazz 90081 | 90112 Aunt Georgia’s Peach Cobbler 90113 90004 90002 90080 Foodie In New York 90081 | 90138 Twice Baked Yams 90139 90004 90002 90080 The Seasoning Bottle 90081 | 90112 Jamaican Sorrel / Senegalese Bissap 90113 90004 90002 90080 Chef Kenneth 90081 | 90112 Smothered Okra with Shrimp 90113 90004 90002 90080 Savory Spicerack 90081 | 90112 Po ‘Boys with Cajun Tempura Shrimp 90113 90004 90002 90080 Chocolate For Basil 90081 | 90112 Groundnut Stew (Peanut Stew) 90113 90004 90002 90080 Simply LaKita 90081 | 90112 Banana Pudding 90113 90004 90002 90080 My Forking Life 90081 | 90112 Callaloo and Saltfish 90113 90004 90002 90080 Gucci Belly 90081 | 90112 Swamp Water 90113 90004 90002 90080 Kaluhi’s Kitchen 90081 | 90112 Ukwaju (Tamarind) Marinated Spicy Chicken Thighs 90113 90004 90002 90080 Sweet Savant 90081 | 90112 Coffee-Rubbed Lamb Ribs 90113 90004 90002 90196 90004 .