Жареное мясо на сковороде рецепт говядина: Говядина с луком на сковороде

Содержание

Говядина жареная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жареную гвядину

Говядиной, приготовленной по этому рецепту, например, в выходной, можно разнообразить обеды несколько дней рабочей недели (в зависимости от того, на сколько порций вы его приготовите). Это выгодно, когда много работы и мало свободного времени. Кастрюлю с жареной говядиной нужно просто поставить после охлаждения в холодильник и доставать по мере необходимости, приготовив каждый раз новый соус, нужно просто прогреть в нём мясо — получается просто и разнообразно. Часто есть жареное мясо не рекомендуется, поэтому лучше его вкус смягчать соусом, в котором оно слегка протушивается.

Жареное мясо можно подать с гарниром или без него, овощи при жарке тоже можно добавлять по желанию, только учтите, что, добавив сладкий перец, например, все приготовленные на основе этого мяса блюда, будут иметь аромат перца, поэтому лучше брать добавки достаточно нейтральные или не брать совсем. Я использовала телятину, она готовится быстро, поэтому учитывайте качество выбранного вами для жарки мяса.

Как приготовить “Говядина жареная” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для жарки возьмём телятину, лук, масло, пряности, морковь, сельдерей, соль.

Шаг 2 Ссылка

Мясо порезать поперечными ломтями, удалить как можно тщательнее плёнки, порезать мелкими кусочками.

Шаг 3 Ссылка

Разогреть казан с маслом и быстро обжарить мясо.

Шаг 4 Ссылка

Обжаривать, постоянно помешивая.

Шаг 5 Ссылка

Приготовить овощи: порезать кубиками морковь, лук, сельдерей.

Шаг 6 Ссылка

Если всё же мясо даст сок, подождать пока он выпарится. Мясо должно выглядеть, как на фото: равномерно обжаренным со всех сторон.

Шаг 8 Ссылка

Перемешать и слегка поджарить с луком.

Шаг 9 Ссылка

Добавить остальные овощи.

Шаг 10 Ссылка

Помешать, продолжая жарку на среднем огне, добавить соль и пряности, ещё пожарить минуты 3-4.

Шаг 11 Ссылка

В казан добавить полстакана кипятка (от холодной воды мясо дубеет), накрыть крышкой, убавить огонь и готовить до полного выпаривания жидкости.

Шаг 12 Ссылка

Когда вся жидкость выпарится, крышку снять, перемешать мясо, оно получается красивого золотистого цвета, овощи придают дополнительный аромат и сочность блюду. Подавать сразу с гарниром (картофель, рис, макароны).

Говядина (кусок) жареная – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Небольшое предисловие. К сожалению не помню о ком идет речь, но абсолютно точно об одной из известнейших дворянских семей. После революции финансовое положение этой семьи было весьма ограниченным. Но в то же самое время положение обязывало устраивать у себя приемы. Соответственно позволить себе покупать большое количество дорогого мяса семья не могла. Вот так и родился данный рецепт, всегда оправдывающий себя и принимаемый ,если не с восторгом, то уж обязательно с удовольствием.

Список ингредиентов небольшой.

1. Мясо. Говядина лучше всего. Можно и баранину. Свинину – не стоит. Части туши – край, нога, грудинка, лопатка. Одним куском. Или несколько, но крупных

2. Сливочное масло. Заменители или растительное не пойдут. Много. Грамм 150 .

3. Вода

4. Соль

5. По желанию – лук.

Дальше все просто.

Берем сотейник с плотной крышкой. Чем плотнее крышка – тем лучше. Холодный.

Мясо должно помещаться в сотейнике с определенной степенью свободы. Не стоит утрамбовывать или закладывать в несколько слоев. Только испортите.

Выкладываем мясо и распределяем по дну сотейника масло. На фотографии на полтора кг говядины ушло где-то 140 г. масла.

Распределяем масло по дну сотейника.

Сверху выкладываем посоленное мясо, чуть соли добавляем просто в сотейник.

Заливаем водой. Холодной. Немного. Примерно на сантиметр от дна сотейника. Точнее чуть меньше, поскольку масло растопится, мясо опустится на дно и, соответственно вода поднимется. Вот тут-то где-то сантиметр и должен быть. На верхней фото можно разглядеть уровень воды.

Кладем в сотейник мясо, я добавил еще кусок луковицы, но это совсем не обязательно.

После чего накрепко закрываем сотейник крышкой. Включаем плиту на

САМЫЙ МАЛЫЙ нагрев, который можно от нее добиться. Чем меньше, тем лучше. Ставим сотейник на плиту и забываем про него.

ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО!!!! НЕ ОТКРЫВАТЬ В ТЕЧЕНИЕ ВСЕГО ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!!!! Это важно. Это самое важное!

Ориентируйтесь по 2-м основным факторам. Звук и нюх. На полтора кг мяса ушло часа 2,5 – 3. Я предупреждал, что долго готовить. Если пар все же как-то прорывается из-под крышки – придавите последнюю чем-либо тяжелым.

По звуку – сначала оно там булькает. Тихонько. И долго. Главное, чтобы не было активного кипения. Еле-еле.

Запах в это время – тушащегося мяса. Появляется примерно через час после того, как поставили сотейник на огонь.

Потом вода все же постепенно выкипает и начинает постепенно доминировать запах сливочного масла. Тут уже надо почаще подходить к сотейнику и прислушиваться/принюхиваться. НО НЕ ОТКРЫВАТЬ!

Через какое-то время звук изменится и будет понятно, что мясо стало жариться. Появится запах именно жареного мяса. Вот тут особо долго ждать не надо. Пожарилось минут 15 -20 и хватит. Выключаем огонь и даем постоять под крышкой минут 10. НЕ ОТКРЫВАТЬ!

Огонь под сотейником в течение ВСЕГО ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ – САМЫЙ МАЛЫЙ из возможных. На фото чуть больше, чем был в реале. Иначе на фото его совсем видно не было.

Затем можно все же взглянуть, что получилось.

То, что вроде как подгорело на дне сотейника – это лук. Так что решайте сами класть его или нет.

Выкладываем мясо куда угодно и едим. Гарнир – любой. Соус – по желанию. Все по желанию.

Но. Я на фотографиях не стал ни декорировать чем-либо. Ни добавлять что-либо не относящееся к куску мяса типа гарниров или салатов. Основное в данном блюде – вкус и запах самого куска мяса. Ярко выраженный, не заглушаемый приправами. Объяснить это невозможно. Просто мясо готовится ради мяса. И все остальное – лишнее.

Попробуйте – сами поймете.

Естественно, прибежав с работы, это все не сделаешь – слишком долго. Но в свободные выходные – самое оно. Быстро все закидал, поставил и занимайся своими делами. Главное, пока готовится – НЕ ОТКРЫВАТЬ!

С уважением,

Я.

Жареное мясо рецепты приготовления с фото

В этой статье мы поговорим о том, как жарить мясо, научимся делать правильный выбор из богатого ассортимента мясной продукции. Также постигнем секреты приготовления и подачи блюд из разных видов мяса. Ведь те, кто любит  готовить всегда рады узнавать что-то новое и совершенствовать своё кулинарное искусство. Итак, сегодня  мы жарим свинину, говядину и телятину по рецептам, относящимся к разным кухням мира.

Как выбрать мясо

Для получения отличного результата важно не ошибиться при выборе мяса. Так какое же мясо можно считать правильным? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно. Ведь выбор будет напрямую зависеть  от того, что мы собрались из него приготовить.

Во-первых, лучше отправляться за мясом не в ближайший супермаркет, а в  мясной павильон на рынке. Там и качество выше, и скидку сделают, а заодно можно получить  какой-нибудь дельный совет от мясника. Итак, говядина имеет насыщенный красный цвет, телятина  по сравнению с ней более светлая. Свинина – от бледно-розового цвета до насыщенного розового цвета. Баранина: у ягнят мясо светло-розовое, а у взрослых животных тёмно-красного цвета. Читайте еще: Овощное рагу с мясом рецепты с фото.

Следующие рекомендации, опять-таки, будут  более применимы  именно на рынке, а не в магазине. Свежее мясо при ближайшем рассмотрении не должно иметь никаких посторонних оттенков и  сероватых пятен. И никакой слизи на поверхности! Идеальный продукт должен пружинить при нажатии на него пальцем, а получившаяся ямка должна немедленно разгладиться. Ещё не следует забывать, что чем моложе мясо, тем оно вкусней. Ну и, конечно же, тест на запах. Приятный запах свежего мяса без посторонних ноток утвердит вас в выборе именно этого нежнейшего кусочка и разбудит  желание сотворить из него маленькое кулинарное чудо.

Как правильно жарить мясо

Перед тем, как жарить мясо на сковороде, его зачищают от плёнок и сухожилий (если они есть). Затем его нужно обмыть и обязательно обсушить  бумажными полотенцами либо полотняной салфеткой. Мясо жарят как крупным куском, так и порционными кусками, либо нарезают кубиками (как на жаркое) или брусочками (бефстроганов). И всегда помните, что мясо разрезают поперёк волокон! Не солите мясо перед жаркой, лучше это сделать за пару минут до готовности. Таким образом, вы сохраните его сочность.

Выкладывают мясо на хорошо разогретую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную). Обжаривают на большом огне  с двух сторон до образования золотистой корочки. Причём не стоит его часто переворачивать. Мы рискуем повредить образовавшуюся корочку и потерять мясной сок. В таком случае блюдо выйдет сухим и неаппетитным.  Не стоит класть на сковороду сразу слишком много. Если куски мяса будут находиться слишком близко друг к другу, то не получится румяной корочки, а вкус будет не жареного мяса, а тушёного.

Ростбиф

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционной английской кухни,  который покорил сердца многих гурманов — ростбиф. Как видите, английские аристократы любят не только овсянку. Его можно готовить на воскресный обед, когда вся семья собирается вместе. Также это блюдо вправе занять достойное место на праздничном столе.

Ростбиф — говядина, приготовленная крупным куском.

  1. Берём кусок говяжьей вырезки  весом 1,2-1,5 кг, обмываем, срезаем сухожилия (не забываем обсушить).
  2. Предварительно разогрев  сковороду, обжариваем будущий ростбиф со всех сторон до румяной корочки.
  3. Затем отправляем в духовку, где он будет находиться от 1,5 до 2,5 часов (в зависимости от размера приготовляемого куска).
  4. Первые 15 минут температура должна быть 220-250 градусов, затем снижаем до 150 градусов.   Добавим  немного бульона или воды. Во время приготовления нужно поливать мясо образовавшимся мясным соком через каждые 10-15 минут.
  5. Если его будет недостаточно, то подлейте ещё бульона или воды.
  6. Приготовленное, таким образом, мясо нарезают ломтиками и выкладывают на блюдо. Можно украсить  веточками зелени или выложить его на листья салата. Вуаля! Принимаем комплименты от благодарных едоков.

Шницель по-венски

Ещё один рецепт жареного мяса, на сей раз телятины. Она идеально подойдёт для того, чтобы приготовить настоящий венский шницель. Как видно из названия, сие блюдо принадлежит к австрийской кухне, но также оно не менее любимо нами.

Нам понадобится:

  • телятина- 1 кг,
  • яйца – 2-3 шт.,
  • мука и панировочные сухари – по 1 стакану,
  • растительное масло – 1 ст.,
  • молоко – 2 ст. л.
  • Ещё не забудем взять 1 лимон,
  • зелень петрушки,
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Промытый и обсушенный кусок телятины нарезаем поперёк волокон порционными кусками толщиной 1,5-2 см. Полученные заготовки нужно отбить с двух сторон кухонным молотком. Лучше это делать гладкой стороной молотка, при этом поместив мясо между двумя кусками пищевой плёнки. Если плёнки  не оказалось под руками, то её с успехом заменят обычные полиэтиленовые кулёчки.
  2. После проделанных манипуляций объём шницеля должен увеличиться примерно вдвое. При этом его толщина должна быть около 0,5 см. Желательно по краям сделать небольшие надрезы. Это нужно для того, чтобы мясо при жарке не выгибалось. Теперь шницели нужно посолить и поперчить.  Отставьте их на пару минут, дайте просолиться.
  3. В это время подготовим ингредиенты для панировки. Для этого возьмём три тарелки. 1-я тарелка: просеянная мука, 2-я: яйца, взбитые с двумя столовыми ложками молока (желательно добавить в яично-молочную смесь немного соли и перца), а 3-я: панировочные сухари.
  4. Обмакиваем шницели в такой очерёдности: сначала обваливаем их в муке, затем делаем заплыв в тарелку с яйцами, ну и осталось хорошенько вывалять их в сухарях (при этом плотно прижимая сухари). Такая трёхслойная панировка гарантирует изумительную хрустящую корочку сверху, а также  сохранит нежность и сочность внутри.
  5. Выкладываем шницели на предварительно разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до образования золотистой корочки. Теперь нужно положить их на салфетку, чтобы дать впитаться лишнему жиру.
  6. Венские шницели принято подавать с лимонной долькой, посыпав измельчённой зеленью петрушки. Также вы можете гарнировать блюдо картофелем фри.

Медальоны в беконе

Любители свинины смогут побаловать себя таким блюдом европейской кухни, как медальоны. Это ароматное мясо, обжаренное в «рубашке» из бекона. К тому же, свинина выступает в дуэте с изысканным соусом, нежность которому придают сливки.  Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиной вырезки,
  • 100 г бекона,
  • 1 ст. л. растительного  масла,
  • 1 ст. сливок 20% жирности,
  • 2 сладких болгарских перца красного цвета,
  • 5 г кукурузной муки,
  • по 1/2  ч. л. соли и чёрного перца.

Приготовление:

  1. Свиную вырезку оборачиваем ленточками бекона так, чтобы при нарезке на порции каждый кусочек свинины оказался в «рубашке» из бекона. Толщина порционного кусочка 2 см. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную маслом. Солим и перчим уже на сковороде. Жарим свинину по 3-4 минуты с каждой стороны, на среднем огне. Снимите медальоны со сковороды и накройте их фольгой, чтобы они не остыли.
  2. Теперь приготовим соус. Для этого очистим  от семян перец и нарежем его небольшими кубиками. Обжарим его на той же сковороде, где жарились медальоны. Постоянно помешивайте его в течение 5 минут. Пришло время добавить сливки.
  3. Доведите до кипения и продолжайте готовить до мягкости перца. Добавляем соль, чёрный перец и перемешиваем. Полученную смесь пюрируйте в блендере. Добавьте муку и ещё раз доведите до кипения. Это позволит соусу загустеть.
  4. Выкладываем на тарелки по 2 медальона и соус. Отличным дополнением будет отварной или жареный картофель. А если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, то при обжаривании вместо бекона обвяжите медальоны кулинарной нитью или полосками фольги.
  5. Ну и конечно мы не могли обойти вниманием русскую кухню. Её достойным представителем является бефстроганов. Это блюдо было изобретено в России, но французским поваром. Таким образом, оно соединило в себе русскую простоту и французский шик. За что мы его и обожаем.

Бефстроганов

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 0,5 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • чеснок – 3  зубчика.
  • Так же нам нужна горчица – 2 ч.л.,
  • сметана – 200 г,
  • маринованные огурцы (небольшие) — 4 шт.,
  • сливочное масло – 4 ст.л.,
  • паприка – 2 ч.л.,
  • коньяк – 20 мл.,
  • подсолнечное масло,
  • соль, перец,
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Очищаем мясо от жира и сухожилий, нарезаем длинными тонкими полосками. Длина 3-4 см, ширина 1 см. Мелко нарезаем лук и отправляем его в сковороду с растительным и сливочным маслом.
  2. Вливаем коньяк и обжариваем лук, пока не выпарится алкоголь. Затем добавляем чеснок и паприку. Продолжаем обжаривать до золотистого цвета. Готовый лук вынимаем из сковороды.
  3. В ту же сковороду, где жарился лук, добавляем подсолнечного масла и обжариваем (предварительно посолив) мясо. Жарим 2-3 минуты до образования коричневого цвета.
  4. Возвращаем в сковороду лук. Посолить, поперчить и потушить ещё немного всё вместе. В самом конце добавляем сметану и горчицу. Нагреваем, но не доводим до  кипения! Иначе сметана расслоится. Хорошо перемешаем и можно снимать с огня.
  5. Подаём бефстроганов с картофельным пюре, украсив измельчённой петрушкой и маринованным огурцом. Также для гарнира подойдёт отварной рис или паста. Кушать подано!

Жареное мясо в вине – звучит пленительно!

Большой жареный целый кусок мяса получается невообразимо сочным, если замариновать его с вечера в белом вине. Это дюже подходящее блюдо для торжественного стола, украшенное ломтиком моркови и веточками зелени красиво смотрится и разрезается прямо за столом.

Ингредиенты:

  • говядина 1 кг,
  • морковь(1 шт.),
  • чеснок,
  • орехи,
  • репчатый лук(2 шт),
  • лавровый лист,
  • картофельный крахмал (1 ст. ложка),
  • красное сухое вино – 1 неполная бутылка,
  • соль, перец, гвоздика,
  • сыр с укропом( 50 грамм),
  • зеленый горошек (1 банка).

Способ приготовления:

  1. Итак, маринуем с вечера мясо. Нарезаем огромно лук и морковь, петрушку и крушим на ломтики лавровый лист. Вымытый и обсушенный кусок мяса укладываем в кастрюлю, добавляем овощи, розмарин, гвоздику и заливаем вином.
  2. Через несколько часов обжариваем мясо на оливковом масле на сковороде со всех сторон, дабы равномерно образовалась румяная корочка. Солим и перчим.
  3. Маринад процедить. Очистить луковицу и нашпиговать ее гвоздикой и лавровым листом. К мясу добавляем лук, еще одну целую морковь, заливаем маринадом и под крышкой отправляем в духовку на 2 часа на крупный огонь.
  4. Периодически поливаем мясо выдающимся соком. В конце в полученный соус добавляем крахмал и зелень. Осталось только выложить его на блюдо и подать к столу.

Реальное блюдо для мужчин – стейк из свиной шеи

Хотите прослыть восхитительной хозяйкой? Разнообразьте такой любимый и знакомый свиной стейк при помощи подлинного соуса. Времени на приготовление расходуется вовсе немножко, но восхитительно дозволено накормить близких людей их любимым блюдом.

Ингредиенты:

  • свиной стейк из шейки,
  • алый лук (1 шт),
  • киндза,
  • соль специи,
  • соус «Нашараб»,
  • масло для пассеровки.

Способ приготовления:

  1. Пассеруем на масле велико нарезанный алый лук, богато посыпаем специями и добавляем соус. Прогреваем до загустения.
  2. Отдельно обжариваем на сковороде стейки три минуты с одной стороны на большом огне.
  3. Переворачиваем, выкладываем полученный соус на мясо, закрываем крышкой и жарим еще 55 минут.
  4. Блюдо готово, скорее подавайте его к столу с веточками кинзы.

Шницель по-венски

Если все сделать верно, получаем тонко отбитое, панированное жареное мясо. Минимум времени, нежный вкус – ничего трудного. Ингредиенты: свинина либо телятина (700-800 грамм), яйца (2 шт), мука, панировочные сухари, сливочное масло (3-4 ст. ложки). Соль, молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Вымытое и обсушенное мясо нарезаем поперек волокон и надрезаем жилки. Отменно отбиваем мясо при помощи деревянного молотка, дабы пласты мяса стали тонкими, солим, перчим.
  2. Взбиваем яйца, добавляем в них 2 ложки воды. Пласт мяса обвалять в муке и, обмакнув в яйцо, запанировать в сухарях. Жарить на крепко разогретой сковороде.
  3. Готовые шницели выкладываем на бумажные полотенца. Подаем с вареными овощами.
  4. Теперь вы узнали секреты некоторых кухонь мира и сможете порадовать дорогих вам людей. Надеюсь, что ваши кулинарные эксперименты будут только удачными. А как же иначе! Ведь теперь вы знаете, как правильно выбирать  и  жарить мясо, чтобы  блюда получились сочными и ароматными.

Свинина с луком на сковороде

При правильной обжарке свинина получается очень вкусной, нежной, сочной, ароматной. Использовать при этом можно практически любую часть животного, но оптимальным выбором станет задняя часть – там много мяса и незначительное количество сала. Подавайте жареное блюдо к картошечке, макаронам или тушеным овощам. Как быстро пожарить свинину на сковороде с луком без панировки?

Ингредиенты:

  • чеснок – 5 зубчиков;
  • свиное филе – 0,4 кг;
  • паприка, кориандр, куркума, розмарин, прованские травы – по ¼ ч. л.;
  • лук – 3 шт.;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Прогрейте глубокую сковороду, смажьте ее маслом.
  2. Выложите в раскаленную посуду мясо, нарезанное небольшими кусочками.
  3. Чтобы поджарить продукт без потери сочности, включите сначала сильный огонь, а когда мяско покроется золотистой корочкой, сбавьте его.
  4. Спустя 5 минут добавьте в сковороду луковые полукольца и продавленный чеснок.
  5. Постоянно помешивая ложкой, держите продукты на сильном огне пару минут.
  6. Прикрутите конфорку и добавьте стакан воды в сковородку. Не прикрывая емкость крышкой, тушите ингредиенты, пока жидкость полностью не испарится.
  7. Приправьте продукты специями, перемешайте, накройте сковородку крышкой и оставьте томиться на 3 минуты. Подавайте жареное блюдо, украсив свежей зеленью.

Жареная свинина с грибами

Ароматная, вкусная свинина жареная с грибами и луком никого не оставляет равнодушным, при этом блюдо очень просто готовиться. Подавать такое угощение можно даже по случаю праздника, поскольку оно имеет очень аппетитный, привлекательный вид и прекрасно дополняет традиционный банкетный гарнир – картофельное пюре. Как жарить свинину с луком и морковью?

Ингредиенты:

  • бекон/сало – 0,2 кг;
  • вырезка/лопатка свиная – 0,5 кг;
  • специи;
  • луковица большая;
  • грибы – 0,3 кг;
  • масло для жарки;
  • морковка.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте средники кусочками вместе с беконом/салом. Приправьте продукты, посолите и оставьте на 10 минут постоять.
  2. Грибочки нужно нарезать тонкими пластинами, очищенный лук порежьте полукольцами, морковку натрите.
  3. На разогретом масле поджарьте вырезку (на это уйдет 5 минут), при этом не забывайте переворачивать кусочки.
  4. Добавьте сюда же овощи, грибы, сбавьте огонь. Держите продукты под крышкой 3 минуты: за это время компоненты приобретут необходимую мягкость и пустят сок.
  5. Подавайте готовое жареное блюдо к любому гарниру на свой вкус – рису, гречке, спагетти, картофелю.

Жареная свинина в мультиварке

Со свининой можно приготовить большое количество вкусных, сытных блюд. Облегчить этот процесс возможно, используя мультиварку: вам необходимо лишь подготовить продукты, загрузить их в чашу и включить подходящий режим. В результате на ужин можно побаловать родных сочным, ароматным мясом. Ниже представлен простой рецепт жареной свинины в мультиварке.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 0,5 кг;
  • специи;
  • масло сливочное.

Способ приготовления:

  1. Промойте мясо под проточной водой, обсушите полотенцем, порежьте небольшими брусочками, приправьте специями.
  2. Смажьте чашу прибора сливочным маслом, активируйте опцию «Жарка».
  3. Выложите мясные кусочки в чашу одним слоем, когда масло прогреется. Каждые 10 минут продукт нужно переворачивать.
  4. Спустя 45 минут ароматное жареное блюдо будет готово.

Курица жареная по турецкому рецепту

Ингредиенты:

  • курица
  • соль, перец черный
  • маленькое кислое яблоко (1 шт.)
  • горчица (2 ст/л)
  • лимонный сок (2 ст/л)
  • чеснок (2 зубчика)
  • сахар (1 ч/л)
  • картофель (5 шт.)
  • морковь (3 шт.)
  • некрупные луковицы (5 шт.)
  • зелень петрушки и тимьяна (50 гр)

Приготовление:

  1. Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки  яблоко. В отдельной посуде смешайте  горчицу,   лимонный сок, измельченный чеснок и  сахар.
  2. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте   картофель,   морковь,  лук. Измельчите петрушку и тимьян.Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы.
  3. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

Жареное мясо — пригодные советы опытных кулинаров

— Вестимо, что мясо прожарится отличнее и стремительней, если его на некоторое время замариновать. Самый примитивный метод – растереть немножко подсолнечного масла с толченым чесноком и перцем. Не рекомендуется его заблаговременно солить, напротив мясной сок выделится прежде времени. Солят блюдо в конце жарки.- Недожаренное мясо не следует переворачивать.- Если вы пережарили мясо и оно стало жестким и сухим, подержите его над паром кастрюли с кипящей водой. Читайте еще: Мясо тушеное рецепты приготовления с фото.

Это интересно

Среди восхитительных рецептов жареного мяса, требующих от поваров правдивого мастерства, до нас дошли невообразимые блюда императорского двора. Для их приготовления требовался большой навык и кулинарный дар. Титулованные особы дозволяли себе наслаждаться странными вкусами трудных блюд, скажем, «Жаркое по-императорски»:

Из мясистой оливы вытянуть косточку и нафаршировать ее ломтиком анчоуса. Начинить сходственными оливками жаворонка, заключить его в куропатку. Дальше происходит кое-что особенное — куропатка прячется в фазана, фазан помещается в откормленного каплуна, и, наконец, каплун заключается в тушку молочного поросенка. Представьте себе такого поросенка, жареного на вертеле! Пропитанная тончайшими ароматами мясных соков олива является основным продуктом в этом немыслимом блюде.

Говядина, жареная на сковороде: рецепт

Как известно, говядина более полезное мясо, чем свинина. Но многие хозяйки его не готовят, боясь, что оно получится жестким и сухим, да и по цене дороже. Но наш рецепт – говядина, жареная с луком на сковороде, вас не разочарует. И вы получите прекрасное, вкусно блюдо, которое особенно оценят ваши мужчины.

  1. говядина – 1 кг;
  2. репчатый лук – 3 крупных штуки;
  3. вода – 200 г;
  4. соль по вкусу;
  5. лавровый лист – 3 шт.;
  6. перец горошком или молотый (ориентируйтесь на ваш вкус).

Как вкусно пожарить говядину на сковороде кусочками

Берем мясо говядины, предварительно помыв и очистив от пленки и прожилок. Затем нарезаем на равные кусочки, советуем резать мясо не слишком мелко, так как оно будет ужариваться и может пригореть, либо получите совсем крошечные кусочки. Примерно см 3 толщиной и 4-5 длиной будет в самый раз.

Далее нужно приготовить сковороду для жарки, налив в нее растительного масла, уложить мясо и залить водой. Солим на свое усмотрение, добавляем перец горошком или присыпаем молотым. Накрываем крышкой, и мешаем через 5-10 минут.
Следующим шагом нарезаем репчатый лук средними полукольцами и закидываем его в сковороду через 20 минут после мяса. Большее количество лука не испортит вкус мяса, а только придаст сочности. Высыпаем лук поверх мяса и в первые 5-10 минут его не мешаем. Затем перемешиваем и жарим с открытой крышкой, чтобы выпарилась лишняя вода.

Пробуем мясо на вкус. Если вам попалась старая говядина и мясо еще не стало мягким, можете сделать следующее:
– натрите на терке крупную морковку, отправьте ее к мясу. Пусть прожарится немного, затем добавьте еще водички с полстакана, опять под крышку. Через минут 10 добавьте пару ложек сметаны, и уменьшите огонь до совсем маленького, пусть говядина протушится в сметанной подливе до мягкости. Мясо должно получится нежным и тающим во рту.


Теперь мясо готово к употреблению. Такое блюдо подают горячим в сочетании с любым гарниром и овощами. Нежное сочное жареное мясо понравится и всей вашей семье, поэтому не поленитесь его приготовить. И обязательно приготовьте к мяску пышное картофельное пюре, подайте салатик из свежих овощей –  и вкусный, полноценный обед готов! Приятного аппетита!

Говядина, жареная на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Как жарить говядину на сковороде кусочками

На вечер запланировано романтическое застолье? Или вы просто хотите угостить друзей оригинальным блюдом? Наш рецепт – это то, что вам нужно. Мы расскажем, как приготовить в домашних условиях традиционное китайское блюдо быстро, вкусно и мастерски.

Ингредиенты

  • Филе говядины – 0,6 кг;
  • Лук репчатый – 2 головки крупные;
  • Перцы болгарские разных цветов – 4 шт.;
  • Морковь – 240 г;
  • Корень имбиря – 100 г;
  • Чеснок – 1 крупная головка;
  • Соус соевый – 0,2 л;
  • Сахарный песок – 40-50 г;
  • Чили перец – 2 стручка;
  • Масло подсолнечное неароматное – ½ ст.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками

  1. Мясо для этого блюда требуется мариновать, однако перед этим филе следует нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.
  2. Теперь приступим к приготовлению маринада. В соевый соус добавляем тертый на мелкой терке имбирь, накрошенный мелко перец чили без семян, перетертый в кашицу чеснок, 2 ст.л. сахарного песка и соль, если на вкус вы ощущаете её нехватку в маринаде.
  3. В приготовленный маринад погружаем мясо и оставляем его там пропитываться на 30-40 минут.
  4. А пока говяжьи ломтики отлеживаются в рассоле, мы подготовим овощи. Репчатые луковицы очищаем от шелухи и шинкуем кольцами. Очищенную морковку и сладкие перцы крошим соломкой.
  5. По прошествии 30 минут, ставим на сильный огонь сковороду и вливаем в нее растительное масло. Как только масло раскалится и начнет слегка дымить, выкладываем в него промаринованное мясо, но перед тем, как опустить кусочки говядины в сковороду, дайте им стечь от маринада, чтобы при жарке масло не брызгалось. Сам же маринад не выливайте, он нам потребуется в дальнейшем.
  6. Обжариваем мясо на сильном огне 6 минут, постоянно помешивая, до образования равномерного румянца.

7. Как только мясо приобретет аппетитный «загар», вынимаем его шумовкой на блюдо, а в опустошенную сковородку отправляем на обжарку лук, морковку и жарим их, не убавляя жара, 3-5 минут.

8. Затем вновь отправляем в сковородку мясо вместе с перечной соломкой, а также вливаем ¼ часть маринада и готовим все вместе еще 3-5 минут.

Как видите, чтобы правильно и вкусно пожарить говядину на сковороде, не нужно иметь звание шеф-повара, достаточно воспользоваться нашими рецептами. А чтобы блюдо получилось полноценным — приготовьте для говядины по-китайски пареный рис на гарнир.

Приятного аппетита!

Тушеная говядина с луком — пошаговый рецепт

В данном случае достаточно будет прикупить свежее мясо коровы, для тушения лучше всего подходит шейка и боковина.

Промыть мясо и нарезать на небольшие кусочки, примерно 1,5-2 см. в ширину и толщиной не более 1 см.

Небольшую головку лука очистить и нарезать умеренно мелко, сначала полукольцами, а затем поделить на 3-4 части.

В чугунной сковороде разогреть масло и в нем обжарить сначала лук – 2-3 минуты. Готовить на медленном огне, пока овощ не пустит сок и не начнет менять цвет.

Выложить нарезанные куски мяса, установить огонь выше среднего и интенсивно помешивая обжарить говядину в течение 3-4 минут, пока поверхность мяса слегка не подрумянится и не покроется легкой корочкой.

Добавить томатную пасту и основательно перемешать. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить в режиме медленного тушения еще 5-10 минут, до полной готовности, пока мяса не станет мягкой.

Мясо с овощами идеально сочетаются друг с другом и поэтому, в качестве гарнира предлагаем приготовить картофель следующим образом: сначала отварить картошку в подсоленной воде, затем слегка обжарить в масле до корочки. Подавать тушеную говядину с луком посыпав свежей зеленью.

Далее, рассмотрим второй случай, излюбленный способ любителей жареного мяса и вкусно поесть. Как вариант приготовим популярный стейк на сковороде.

Жареный говяжий стейк с лимоном

В данном случае, для жарки на гриле или сковороде рекомендуется использовать филе – мраморную часть, которую перед жаркой лучше замариновать. Самый быстрый и легкий способ мариновки мяса – натереть рубленым чесноком, посыпать смесью сухих трав и залить куски растительным маслом.

В сковороде растопить сливочное масло, поместить подготовленный стейк, сверху присыпать солью, перцем и зеленью. Соль способствует выделению внутреннего сока, поэтому рекомендуется добавлять его в конце.

Как только нижняя часть стейка подрумянится и практически будет готова, нужно перевернуть на другую сторону, на прожаренную поверхность выжать лимонный сок и продолжить процесс. Готовить на интенсивном огне по 3-5 минут с каждой стороны.

При приготовления стейка старайтесь куски мяса переворачивать как можно меньше, и степень готовности лучше всего определять на глаз. А также, следует помнить, что идеальный вкус жареной говядины на сковороде зависит не только от профессионализма повара, а больше от свежести мяса и возраста животного.

Как жарить отбивную говядину на сковородке

Ингредиенты

  • Говядина (вырезка) — 500 г
    +
  • Горчица острая — 40 г
    +
  • Яйца куриные отборные — 2 шт.
    +
  • Твердый сыр — 100 г
    +
  • Сухари панировочные — 200 г
    +
  • Растительное масло — 1/2 ст.
    +
  • Соль — по вкусу
    +
  • Черный перец (тёмный порошок) — 1 ч.л.
    +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить жареную говядину на сковороде

Отбивное мясо – блюдо невероятно вкусное и его должна научиться готовить своими руками каждая хозяйка. Предлагаем вам отличный рецепт нежнейшей говядины в воздушном кляре с умопомрачительной аппетитной корочкой.

  1. Нарезаем мясные медальоны, толщиной не более 1,5 см поперек волокон, после чего присыпаем каждый ломтик перцем, солью и отбиваем слегка молоточком. Мясо должно стать мягким, но не слишком тонким.
  2. После этого смазываем все куски тонким слоем горчицы с обеих сторон и оставляем отлежаться на 90 минут.
  3. Спустя указанное время, начинаем готовить кляр и панировку. Для кляра яйца взбиваем со щепоткой соли, а в качестве панировки используем смесь из сухарей и тертого сыра.

4. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее масло. Как только емкость хорошенько прогреется, обмакиваем каждый ломтик отбивной говядины в яйцо, а затем обваливаем в панировке и кладем в раскаленное масло.

Обжаривать отбивные следует по 3-5 минут с каждой стороны.

Говядина, жареная кусочками с луком – очень сочная и мягкая

Чтобы приготовить сочную говядину на сковороде, берите ошеек или кусок вырезки из тазобедренной части. Кусочки буквально будут таять во рту, настолько нежным получится мясо.

Понадобится:

  • Вырезка – 500 кг.
  • Луковица, крупная.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Сахар – столько же (по желанию).
  • Вода – стакан.
  • Перец.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Поделите мякоть кусочками произвольного размера.
  2. Посыпьте приправами. Сахар можно исключить, или заменить готовыми специями из пакетика.
  3. Покрошите луковицу полукольцами.
  4. Прогрейте на сковородке жир, выложите нарезку. Жарьте минут 10.
  5. Выложите лук, прожарьте еще минут 5, пока кольца не станут прозрачными.
  6. Влейте воду, прикройте сковороду крышкой. Тушите на малом огне полчаса. Если говядина возрастная, время приготовления придется увеличить.

Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной

Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.;
  • Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
  • Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Тимьян свежий — по вкусу;
  • Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Петрушка свежая — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Масло оливковое — для жарки;
  • Масло сливочное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.

2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.

3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.

4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.

5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.

6. Белые грибы очистите от грязи.

7. Далее нарежьте их на ломтики. Возьмите маленькую луковицу и мелко нашинкуйте ее.

8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.

9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.

10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.

12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.

Как выбрать говядину

Скажу вам по секрету, что успех приготовления блюда на 90% зависит от правильности выбора мяса и возраста животного. Лучше выбирайте нежную и сочную телятину. Например, для стейка лучше взять вырезку. А вот мясо с задней части ляшки или с лопатки советую тушить. Подробности смотрите в этой статье.

Это продукт полезен для наших суставов, мышц и костей. Говядину рекомендуют включать в рацион при анемии. Потому что происходит лучшее усвоение железа и витамина В12. Помимо этого, в нем содержится биотин и витамин РР.

Говядина намного легче усваивается, чем свинина с жирком. Умеренное его употребление рекомендовано даже врачами.

И еще, присмотритесь к цвету жира. У молодой особи жир белого цвета. Если на предлагаемом вам кусочке говядины он желтоватый, лучше не берите. Это мясо старого животного и готовиться оно будет намного дольше.

Если купленная говядина старовата, не расстраивайтесь. Ее нужно сначала немного отварить, а уж потом только обжаривать. Также можете перед варкой говядину лучше опустить в солевой раствор. Для рассола на 1 л воды берите ¼ ст. соли. В нем мясо станет сочнее и нежнее. Только перед последующей готовкой не забудьте промыть говядину – то есть, смыть избыток соли. Кроме того, «старушку» для сочности лучше готовить с добавлением сметаны.

Секреты и рекомендации получения вкусной тушёной говядины в подливе-соусе

Для того чтобы получить мягкую говядину с соусом, тушёную в сковородке, следует воспользоваться несколькими простыми правилами.

  1. Для тушения лучше всего подходит говяжий гуляш с небольшими прожилками жира, который можно сделать собственноручно или купить готовым в мясном отделе продуктового магазина.
  2. Мясо должно быть свежим или свежезамороженным и высококачественным. Только в этом случае получится желаемый превосходный результат.

Не следует обделять своим вниманием и подливку в блюде, из которой предстоит приготовить превосходный соус, непременно способный улучшить вкус блюда в целом.
Перед тушением, подготовленную нарезанную говядину следует быстро обжарить на сильно разогретом в сковороде масле со всех сторон. У него должен измениться цвет на розово-золотистый.
Не следует готовить соус без муки

Благодаря её предварительной сухой обжарке в кремоватый оттенок в цвете, соус получится нужной густоты в своей консистенции.
Предложений по приготовлению говяжьей поджарки на сковороде великое множество. Выбирать следует знакомый рецепт, чтобы представлять визуально что же нужно получить в результате приготовления и точно знать желаемый вкус блюда.
При желании приготовить соус к мясу без томата, можно сделать его со сметаной или сливками. А если не хочется использовать молочную составляющую и готовить соус-подливу без сметаны, то можно положить в него крахмал или заранее заготовленную овощную поджарку.

Рецепт простой поджарки из говядины на сковороде с томатной подливкой-соусом

  1. Говяжий гуляш – 650 г.
  2. Лук в репке – 60 г.
  3. Морковка свежая – 60 г.
  4. Томат-паста – 75 г.
  5. Вода минеральная газированная – 150 г.
  6. Лаврушка в листочках – 2 шт.
  7. Масло растительного сорта, рафинированное – 50 г.
  8. Соль с перцем и специи – на свой вкус.

Строгий алгоритм приготовления

  1. Быстро обжарить на предварительно разогретом растительном масле говяжий гуляш. Переложить мясо в миску так, чтобы всё масло осталось в сковороде.
  2. С лука счистить верхнюю шелуху и вырезать больные места. Вымыть его и измельчить. Переложить его в сковородку в оставшееся от обжарки масло.
  3. Морковку вымыть, очистить и крупно натереть. Добавить к луку в сковороду и спассировать на медленном огне в течение пяти минут.
  4. Добавить к овощам мясо и жарить до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
  5. Добавить воду с томат-пастой, приправы и соль с перцем. Прикрыть крышкой и тушить на самом тихом огне на полтора часа.
Рекомендации в этот рецепт
  1. В качестве гарнира можно подать бескомочное овощное пюре, в составе которого тыква, яблоко и картофель.
  2. Дополнить блюдо можно соленьями, заранее приготовленными или купленными в магазине.

Для того чтобы тушёная на сковороде говядина получилась идеально, нужно точно знать время её приготовления.

  1. В среднем готовить говядину следует от часа до двух часов.
  2. Мясо «старой» говядины в возрасте старше 3-х лет, у которой цвет филе ярко красный с промежуточными прослойками жира («мраморная») следует готовить более трёх часов.
  3. Молодую говядину – телятину – следует тушить не более полутора часов. Если же это розовато молочное телячье мясо, то оно будет полностью готово через сорок минут

Время тушения зависит и от той части туши, которая выбрана для приготовления на сковороде. Более всех частей для этой цели подходит кострец (верх от задней ляжки) и огузок.

Как пожарить говяжью вырезку на сковороде-гриль

Для настоящего стейка не требуется много приправ, ведь это блюдо уже само по себе вкусное и беспроигрышное в любом случае. Приготовить мягкий и сочный стейк своими руками вы сможете очень легко, главное — выбрать хороший кусок говядины и следовать пошагово нашему рецепту.

Стоит сразу отметить, что время приготовления стейка напрямую зависит от толщины куска мяса и желаемой степени его прожарки. В этом пошаговом рецепте мы готовим куски мраморной говядины, по 2-3 см толщиной, средней прожарки «medium well».

Ингредиенты

  • Говяжьи стейки (вырезка) – 2 шт.;
  • Соль мелкая – 1-2 ч.л.;
  • Перец тёмный мелкого помола – ½ -1 ч.л.;
  • Свежий розмарин – 1 веточка;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Сливочное масло – 20 г;
  • Лимон — по вкусу;
  • Масло оливковое рафинированное – 50 мл.

Как жарить говяжью вырезку (стейки) на сковороде

  • Если для приготовления блюда мы используем замороженное мясо, либо охлажденное филе в вакуумной упаковке, то в любом случае мясо следует вынуть из пленки, чтобы оно «подышало», растаяло и достигло комнатной температуры.
  • После этого каждый кусочек мяса присыпаем перцем и солью по вкусу с двух сторон. Количество перца вы можете регулировать по своему усмотрению, ведь кто-то любит мясо острое, а кто-то нежное, с легкой перечной ноткой во вкусе.
  • Теперь каждый стейк смазываем оливковым маслом со всех сторон.
  • На самом большом огне прогреваем сковороду-гриль минут 5, чтобы она очень хорошо раскалилась.

Жарить стейки лучше всего на сковороде-гриль. Но если такой посудины на вашей кухне нет, то можно обжарить мясо и на простой чугунной сковородке.

  • Отправляем стейки на горячую сковороду и жарим их 3 минуты, после чего переворачиваем куски мяса на другую сторону.
  • Для придания мясу тонкого уникального аромата, по обжаренной стороне мяса постукиваем веточкой розмарина. Этого хватит, чтобы насыщенный аромат травы придал говядине тонкий вкус.

Не забывайте, что свежий розмарин – специя очень сильная и перебарщивать с ней нельзя.

  • Затем берем чесночные дольки и режем их пополам, после этого, разрезанной стороной, натираем хорошенько обжаренную часть стейка.
  • Далее берем кусочек сливочного масла и обрабатываем им все ту же обжаренную сторону говядины.
  • Вот прошло еще 3 минуты, и вторая часть стейка уже поджарилась до нужной степени. Теперь мы вынимаем мясо на блюдо и обрабатываем куски со второй стороны розмарином, чесноком и сливочным маслом.
  • Однако на этом обжарка стейка еще не закончилась. После того, как мы обработали мясо ароматными компонентами, отправляем куски снова на сковороду, но теперь мы будем их жарить «по ребрам».
    Если на боку стейка есть прослойка жира, то ее нужно обязательно вытопить. Обжаривать бока мы будем по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

Стейки почти готовы, и теперь их нужно переложить на блюдо и укутать фольгой, чтобы мясо дошло в своем жару до идеальной кондиции. Так мясо должно отстояться 3 минуты, после чего можно подавать угощение к столу.

Как выбрать говядину

Правильный выбор мяса – уже полпути к готовому вкусному блюду

Как выбрать свежее мясо? Какая часть тушки подойдет для приготовления задуманного кулинарного шедевра? На что стоит обратить внимание в первую очередь? Мы дадим вам несколько важных советов

Определитесь, что вы будете делать с мясом – тушить, варить или жарить

Почему это важно? Самое жесткое мясо коровы – это мышцы, которые постоянно находятся в движении. Если вы собираетесь варить мясо, возьмите нижнюю часть тушки

Средняя часть подходит для тушения. В нашем случае нужно брать верхнюю часть тушки. Мягкое мясо идеально подойдет для жарки.
Хорошая говядина не может стоить дешево. Часто старое или пропавшее мясо пытаются продать по низкой стоимости. Обходите стороной акции и распродажи.
Если есть возможность – понюхайте мясо, чтобы убедиться в свежести. Для этого лучше покупать говядину на рынке. В супермаркете мясо обычно упаковано или заморожено. Если вы чувствуете запах лука, уксуса, приправ и других примесей – мясо пропадает и неприятный запах пытаются замаскировать.
Если есть возможность – дотроньтесь до мяса. Хороший свежий кусок должен быть упругим, не липким. Рыхлая консистенция говорит о том, что мясо старое и вот-вот испортится.
Внешне мясо должно иметь ровный ярко-красный цвет без примесей, пятен, зеленцы и корочек. Если кусок имеет явный коричневый оттенок, это говорит о его несвежести. Жировые прослойки должны быть белого цвета. Желтые прослойки говорят о том, что животное было старое на момент убоя.

Такие нехитрые правила не только помогут выбрать мясо для вкусного блюда, но и защитят вас от отравления несвежим продуктом.

Сколько жарить

Время готовки зависит от размеров порционных кусочков мяса. Советую свежую говядину промыть холодной водой, обсушить и порезать на кусочки весом около 30 гр. Режьте мясо поперек волокон, удалив все крупные прожилки.

Если будете готовить кусочками, то жарьте на сковороде 20 минут. Огонь средний, не накрывая посудину крышкой. А вот готовый стейк на сковороде-гриль вы получите через 6-8 минут. При этом каждые 1,5-2 минуты нужно переворачивать стейки.

Уделите внимание и выбору посудины, в которой готовите. Хорошая сковородка – та, что толстостенная

В такой емкости равномерно распределяется тепло. Я, кстати, сама в этом недавно убедилась. В прошлую субботу купила новую сковородку от Нева–Металл посуда. Тяжелющая, зато прогревается все равномерно, и готовить практически без масла на ней можно. Ну, о ней я напишу отдельно. Так вот, друзья, если хотите получить мягкое жареное мясо, сковорода играет важную роль.

Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким? 7 рецептов гуляша с подливкой

Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое кушанье из свинины, а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

Этап 4: Обжарка стейка

Следующий шаг является очень важным и может быть опасным. На данный момент, сковорода должна быть очень горячей. Вы будете использовать щипцы, чтобы поместить стейк в горячее масло. При таких высоких температурах будет много брызг так что будьте осторожны при переворачивании стейка.

После того как вы поместили стейк на сковороду начните отсчет времени, он должен пролежать так 1 минуту. После того как одна минута пройдет, переверните его другой стороной и оставьте так еще на 1 минуту.

После того как минута прошла поверните стейк боком, для обжарки края. Держите так пока край не окрасится также как остальная часть мяса. Сделайте это с обеих сторон. Наклоните сковороду так, чтобы масло скопилось с одной стороны сковороды, так будет удобнее обжаривать края стейка. Как на фотографии выше.

Вы должны постоянно переворачивать стейк с интервалом в 1 минуту, пока не почувствуете, что он уже хорошо обжарен. Общая длительность этого этапа зависит от ваших предпочтений и толщины вашего стейка.
Теперь вы готовы к следующему шагу.

Говядина по-китайски

По данному простому рецепту восточной кухни мы получим необыкновенно вкусное блюдо с сочной и мягкой говядиной.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • лук – 2шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец сладкий – 1 большой;
  • соевый соус – 50 мл;
  • крахмал – 40 г;
  • кунжут – 1 ст. л;
  • мед – 1 ст. л;
  • соль, перец;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное;
  • смесь пряных трав к мясу.

Приготовление:

Сковородку для данного рецепта лучше выбирать суженную книзу, именно в сковороде Вок китайцы готовят это блюдо.

Сначала нарезанную ломтиками говядину панируем в крахмале. Заливаем смесью соевого соуса и меда, оставляем на пару часов (можно меньше).

Выкладываем промаринованную говядину на разогретую сковородку с маслом, обжариваем до золотистого цвета.

  • Весь процесс должен занять не менее 15 минут, после чего говядину извлекаем из сковородки.
  • Подготавливаем овощи, нарезая их соломкой, а лук полукольцами. Выкладываем овощи на сковородку и обжариваем до готовности.

Добавляем к говядине, приготавливаемой на сковороде с подливкой, соль, перец и приправы, перемешиваем.

К овощам выкладываем обжаренное мясо, перемешиваем и тушим еще 15 минут. Посыпаем кунжутом, продолжаем тушение около 5 минут.

Из всего разнообразия рецептов приготовления любимого традиционного блюда, всегда можно выбрать тот, который ближе всего именно вам, согласно вашим кулинарным предпочтениям. Кроме того, не забываем про творческий подход к процессу приготовления, внося и свои коррективы в выбранный рецепт.

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу предложить рецепт для тех, кто не любит стейки, ростбиф, слабо прожаренные бифштексы и вообще любую говядину, приготовленную с кровью или розовым соком. Этот рецепт я знаю еще от своей мамы, которая категорически отказывается есть мясо с кровью, отдавая предпочтение полностью прожаренному. Рецепт очень простой, мясо получается вкусным, с насыщенным ароматом специй и лука. Такая говядина отлично сочетается с картофелем, макаронами или гречневой кашей.

Для приготовления жареной говядины подготовьте продукты по списку. Для данного блюда выбирайте кусок говядины или телятины, подходящий исключительно для жарки, например толстый и тонкий край или кострец. Темно-красное мясо от слишком взрослых животных не подойдет. Я использовала кострец телятины, на мой взгляд, это идеальный вариант для данного блюда.

Кусок мяса очистите от пленок и прожилок, кострец имеет их только по краю, поэтому много времени эта процедура не занимает. Подготовленное мясо нарежьте кубиками примерно по 1,5 см.

В толстостенной сковороде сильно разогрейте растительное масло и выложите кусочки мяса.

Не перемешивая, подождите, пока мясо снизу не схватится легкой корочкой. Убавьте огонь до среднего и добавьте полукольца репчатого лука.

В сочетании с луком и небольшой температурой говядина активно начинает выделять сок, в котором и будет некоторое время тушиться. Прикройте сковороду крышкой и оставьте тушиться, пока сок не впитается обратно в мясо. Теперь мясо можно посолить и приправить специями.

Убираем крышку и дожариваем говядину на сохранившемся на дне сковороды масле еще минут 5. Мясо получается полностью прожаренным, мягким, ароматным, в сочной луковой кашице.

Жареная говядина готова. Подавайте блюдо с подходящим гарниром или в качестве горячей закуски к пиву или более крепким напиткам.

Привет, мои дорогие читатели! Хотите удивить мужа изысканным кулинарным блюдом и не знаете, что состряпать? Рекомендую приготовить вкусный стейк или антрекот. Поверьте, после такого блюда можете просить у него все что захотите И в сегодняшней статье я поделюсь секретами, как пожарить говядину на сковороде. А также расскажу, что нужно сделать, чтобы она была мягкой и сочной.

Дата: 19 марта 2015

Китайская кухня: Жареная говядина Те Бань Нюжоу по-кантонски

Китайская кухня: Жареная говядина Те Бань Нюжоу по-кантонски


  • постная говядина – 400 г,
  • соус из черного перца – 4 ст.л.,
  • светлый соевый соус – 1 ст.л.,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
  • нерафинированное арахисовое масло – 0,5 ст.л.,
  • перец чили зеленый – 1 стручок,
  • болгарский перец красный – 1 стручок,
  • лук – 2 небольших репчатых луковицы или 4-5 шт. луковиц-шалот,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • свежий корень имбиря – небольшой кусочек,
  • зеленый лук – 1 стрелка,
  • кунжут – 0,5-1 ч.л.

О рецепте:

Это одно из вкуснейших и колоритных блюд кантонской кухни, и оно широко известно далеко за пределами Китая. Жареная говядина Те Бань Нюжоу (кит.铁板牛肉) известна в Европе и Америке под названиями Sizzling Beef (с англ. «шипящая говядина») или Black Pepper Beef (с англ. «говядина с черным перцем»). Традиционно блюдо подается на тебане – это небольшая чугунная сковорода, вмещающая одну порцию блюда. Тебаны бывают и круглыми, и квадратными, и овальными, но в китайских ресторанах чаще всего можно встретить тебаны в форме животных – в форме коровы для блюд из говядины, в форме свиньи – для свинины, в форме рыбы и т.п. Тебан используется не для приготовления блюда, а для его яркой и запоминающейся подачи на стол. Перед выкладкой готового блюда на тебан его нужно раскалить в печи. Когда блюда, которые подают на тебане, выкладывают на эту раскаленную сковороду, соус (или жидкость в блюде) при соприкосновении с горячим металлом начинает «шипеть». Тебан накрывают крышкой, и «шипящее» блюдо подают участникам трапезы. Когда едоки открывают крышку, блюдо всё еще издает звуки шкворчания на столе.
Если у вас нет тебана, блюдо можно подать на чугунной сковороде или же просто на сервировочной тарелке.
Жареная говядина Те Бань Нюжоу традиционно готовится с соусом из черного перца. Этот соус тоже родом из кантонской кухни, его готовят на основе устричного соуса с добавлением соевого соуса, молотого и дробленого черного перца и других приправ. Он не несет жгучей остроты, как может показаться из-за его названия. Но он даст блюду сбалансированный приятный вкус, солоноватый, с легкой освежающей остринкой и сладковатыми нотками, а на вашей кухне распространится дразнящий «азиатский» аромат. А вот настоящую остроту этому блюду придаст стручок зеленого перца чили (если вы не любите слишком острые блюда, просто не используйте перец чили). Соус из черного перца можно найти в продаже и в нашей стране, и не только в специализированных магазинах, торгующих азиатскими продуктами, но и в супермаркетах типа Ашана. Помимо этого соуса, вкус говядине задают свежие приправы – лук, чеснок, имбирь. Это блюдо ресторанное, и для него не жалеют ароматного арахисового масла вместо обычного рафинированного растительного. Если оно есть в вашей домашней коллекции масел – обязательно используйте его. Арахисовый вкус и аромат обогащают и улучшают вкус блюда.

1

Мясо ополоснуть и нарезать тонкими ломтиками (против волокон), небольшими кусочками «на один укус».

2

Поместить нарезанное мясо в емкость для маринования. Добавить к нему ароматное арахисовое масло (если его нет, то просто рафинированное растительное без запаха), кулинарное рисовое Шаосинское вино и светлый соевый соус.

3

Перемешать мясо с приправами, накрыть емкость и поставить в холодильник мариноваться. Время маринования – 1 час (можно и более, если время позволяет).

4

Болгарский перец помыть, удалить семена, перегородки, плодоножку. Нарезать стручок на небольшие квадратные кусочки «на один укус».

5

Почистить чеснок и имбирь и нарезать их мелкими кубиками.

6

Стручок зеленого острого перца нарезать колечками диагональными срезами.
Первую луковицу нарезать тонкими дольками.

7

Вторую луковицу разрезать на четыре части, затем каждую часть еще пополам, и разобрать части луковицы на слои. Вторая луковица нужна будет в качестве своеобразной «подушки»-подложки, на которую затем будет выложено жареное мясо.

8

Зеленый лук нарезать колечками.

9

Если у вас есть сковорода-тебан, и вы будете ее применять для подачи этого блюда, то минут за 10 до начала обжарки ингредиентов нужно поставить тебан прогреваться в разогретую до 250°С духовку.
Приступить к обжарке. В воке разогреть на среднем огне 1 ст.л. растительного масла (а лучше, если это будет нерафинированное арахисовое) и обжарить в нем промариновавшуюся говядину, непрерывно помешивая.

10

На обжарку уйдет пара-тройка минут.

11

Затем при помощи шумовки вынуть мясо из вока.

12

Добавить в вок дольки первой луковицы. Обжарить, помешивая, пару минут.

13

Добавить колечки острого перца. Перемешать и обжарить, помешивая, 1 минуту.

14

Добавить чеснок и имбирь.

15

Добавить кусочки красного болгарского перца.

16

Перемешать содержимое вока и обжарить, помешивая, 1 минуту.

17

Затем добавить в вок соус из черного перца.

18

Вернуть в вок говядину.

19

Перемешать и обжарить, помешивая, содержимое вока еще 1-2 минуты, чтобы мясо прогрелось и равномерно покрылось соусом. Снять вок с огня.

20

Разогретый тебан вынуть из духовки и поставить на деревянную подставку (обычно она идет к нему в комплекте).

21

Равномерно распределить на горячем тебане подготовленную в качестве «подушки»-подложки нарезанную вторую луковицу.

22

Поверх лука переложить из вока на тебан горячую говядину с овощами и соусом.

23

Блюдо начнет аппетитно шкворчать и шипеть – луковый сок и соус попадут на раскаленный тебан.

24

Накрыть тебан крышкой и дать постоять блюду под крышкой 2-3 минуты.

25

Затем готовое блюдо подать на стол прямо в горячем тебане. Можно посыпать мясо кунжутом и колечками зеленого лука.
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Острая жареная говядина на сковороде

Вы любите азиатскую кухню? Что-нибудь остренькое, красивое, мясное, горячее? Если да — вы попали по адресу! Делюсь рецептом острой жареной говядины по-китайски. Азиатские нотки этому блюду придают имбирь и соевый соус. Если острое вам совсем не по-душе, уберите перец чили. Пикантный вкус придадут имбирь и чеснок. Жареная говядина на сковороде готовится очень быстро — за считанные минуты, а аромат жареного мяса привлечет на кухню всю семью! Также обязательно из части мяса я готовлю классический лагман из говядины.

Количество порций — 4

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты для жареной говядины  с овощами

  • филе говядины —

    300 г

  • лук —

    1 большая головка

  • перец сладкий —

    2 шт. разных цветов

  • морковь —

    1 шт.

  • корень имбиря —

    50 г

  • чеснок —

    3 зубчика

  • соевый соус темный —

    1/2 стакана

  • сахар тростниковый —

    1 столовая ложка

  • соль —

    1/3 столовой ложки

  • перец чили —

    1 шт.

  • растительное масло —

    1/2 стакана

Как приготовить острую жареную говядину по-китайски

  • 1. Сначала приготовим маринад для мяса. Корень имбиря мелко режем, чеснок пропускаем через чеснокодавилку или рубим мелко ножом, чили освобождаем от семян и мелке режем. Наливаем в миску соевый соус, солим, если он не соленый, добавляем сахар, размешиваем тщательно. В соус высыпаем имбирь, перчик чили и чеснок. Затем выкладываем нарезанную тонкой соломкой говядину.
  • 2. Мясо оставляем в маринаде на полчаса и режем овощи — перец сладкий соломкой, лук — полукольцами, морковь трем на корейской терке или режем тонкой соломкой.
  • 3. Потом ставим на огонь глубокую сковороду с толстым дном, раскаляем в нем растительное масло, пока не пойдет легкий дымок. Мясо шумовкой вытаскиваем из маринада и вываливаем на сковороду. Маринад не выливаем!
  • 4. Говядину обжариваем примерно минут пять, часто помешивая.
  • 5. Затем говядину убираем со сковороды в тарелку. В сковородку добавляем немного растительного масла, если нужно и высыпаем лук и морковь. Обжариваем 3 минуты.
  • 6. Высыпаем снова в сковороду говядину к луку и моркови.
  • 7. Выливаем оставшийся маринад, и высыпаем сладкий перец в сковороду. Все перемешиваем и жарим минуты 2-3. Снимаем с огня и горячее мясо раскладываем по тарелкам. Безумно вкусно!

Отлично подойдет рис в качестве гарнира к пикантной говядине по-китайски. Я взяла бурый рис на пару. Можно отварить к мясу тонкие макароны, тоже будет интересно.

 

 

 

Стейк и картофель на одной сковороде (25 минут!)

От плиты до стола в одной неглубокой сковороде эти стейка и картофеля – это классика комфортной еды в небольшом количестве! Сочные кусочки обжаренного стейка и идеально приправленный картофель – вот где фирменный вкус сочетается с удобством в будние дни!

Все мы любим идеально приготовленные стейки. Когда позволяет время, приготовить стейк в духовке или на гриле всегда приятно. Но превратить традиционное семейное любимое блюдо в что-то, подходящее для быстрого ужина в будние дни, – отличный способ поменять местами!

Кусочки стейка с маслом и картофель на чугунной сковороде быстро и легко приготовятся менее чем за 30 минут.Этот шипящий рецепт – гармоничное блюдо, сочетающее нежную, хрустящую и сочную текстуру с аппетитным ароматом стейка, чесночного масла и итальянской приправы. Улучшить меню ужина стало намного проще.

Маленькие аппетиты любят маленькие кусочки в этом блюде! Подавайте с зубочистками, и эти идеально обугленные стейки станут мгновенной закуской. Утром взбейте несколько яиц и насладитесь завтраком чемпионов. Яичница, яичница или яйца-пашот с чесночным маслом и сотейник из картофеля – ЛУЧШЕ!

Как приготовить стейк с чесночным маслом и картофелем

  1. Подготов. Прежде чем начать, приготовьте стейк с картофелем. Помассируйте мясо сухим натертым маслом (или простой солью и перцем) и дайте ему остыть. Нарежьте золотой картофель Юкон на четвертинки.
  2. Нагрейте сковороду. Нагрейте чугунную сковороду и добавьте оливковое масло и немного сливочного масла. Как только масло растает, добавьте в сковороду нарезанный кубиками картофель.
  3. Приготовить картофель. Готовьте в течение минуты, а затем посыпьте итальянской приправой, солью и перцем.Продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким. Часто помешивайте. Немного хрустящий внешний вид – это здорово, но вы не должны пригорать. Пока картофель готовится, нарежьте оставшееся мясо на кусочки по 2,5 см. Когда картофель готов, переложите его на тарелку и отложите.
  4. Приготовить стейк. Довести огонь до нужной температуры и добавить еще немного масла. Добавьте кубики стейка вместе с чесноком. Равномерно выложите кусочки стейка на сковороду и дайте им хорошо поджариться.Переверните на другую сторону и готовьте, пока не перестанет быть розовым. Следите за перевариванием. Вы же не хотите жестких жевательных кусков мяса!
  5. Украсить и подавать. Добавьте картофель обратно в сковороду, перемешайте и снимите с огня. По желанию украсьте розмарином или тимьяном. Подавать теплым.

Советы и варианты

  • Лучший стейк для приготовления. Филе филе – отличный кусок мяса и, как правило, более бюджетный, чем другие отрубы.Может возникнуть соблазн купить предварительно нарезанную тушеную говядину, но по возможности избегайте этого. Обычно требуется больше времени на приготовление, чтобы получить хоть какую-то нежную текстуру, которую вы хотите. Также можно использовать рибай, вырезку, стейки, вырезку или нью-йорк.
  • Маринад. Не экономьте на маринаде! Лучше всего дать стейку смягчить и придать ему аромат, если дать сухому натиранию пропитать мясо.
  • Масло сливочное. Вместо простого сливочного масла используйте масло с чесноком и травами.
  • Против зерна. Нарезая кубиками, убедитесь, что он разрезан против волокон. Это также поможет создать нежный укус.
  • Приправы. Натереть для стейка – это сочетание множества различных трав и специй, которые создают потрясающее сочетание вкуса. Если вам нравится более простая посыпка солью и перцем, используйте ее вместо этого.

Еще стейки:

Стейк и картофель

От плиты до стола в одной неглубокой сковороде эти стейки и картофель – легкая классика комфортной еды! Сочные кусочки обжаренного стейка и идеально приправленный картофель – вот где фирменный вкус сочетается с удобством в будние дни!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 фунт золотого картофеля юкон (разрезанный на четвертинки, примерно 3.5 чашек)
  • 1 чайная ложка итальянской приправы (по вкусу)
  • соль и перец (по вкусу)
  • 2-3 зубчика чеснока (рубленый)
  • 1 фунт филе филе
  • 2 чайные ложки натереть стейк (или вместо соли и перец)
Дополнительно: свежие травы, такие как розмарин или тимьян
  • Приготовьте картофель и стейк. Натрите мясо натертым стейком (или посолите и поперчите) и дайте ему постоять 10-15 минут, пока готовите картофель. Затем нарежьте кубиками по 1 дюйм.

  • Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и 1-2 столовые ложки сливочного масла. Как только масло растает, добавьте картофель в сковороду. Варить минуту, а затем посыпать сверху итальянской приправой, солью и перцем. Готовьте еще 10-12 минут (или пока вилка не станет мягкой), часто помешивая, чтобы не поджечь. После приготовления отложите на тарелку.

  • Включите средний огонь и добавьте еще столовые ложки сливочного масла с кубиками стейка и чесноком.Равномерно выложите на сковороду и дайте поджариться в течение 1 минуты, а затем переверните вилкой или лопаткой на другую сторону. Готовьте еще 1-2 минуты или пока не станет золотисто-коричневым, а не розовым. Будьте осторожны, чтобы не переварить.

  • Добавьте картофель обратно в сотейник и снимите с огня. При желании посыпьте свежей зеленью. Подавать в теплом виде.

калорий: 325 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 27 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 84 мг | Натрий: 122 мг | Калий: 865 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 3 мг

Как приготовить нижний круглый тонкий стейк на сковороде

Тонко нарезанный круглый стейк с дном можно приготовить на сковороде, но мясо легко пережарить и сделать стейки жесткими.

Кредит изображения: Milkos / iStock / GettyImages

Круглый стейк, нарезанный тонкими ломтиками, можно приготовить на сковороде, но мясо легко пережарить и сделать стейки жесткими. Нижние круглые стейки получаются из говяжьей крупы, жесткого куска мяса с соединительной тканью.

По данным Университета Небраски-Линкольна, круглый стейк на дне лучше всего измельчать с помощью влажных методов приготовления, таких как тушение. Раунд-стейки также относительно постные, что делает их более здоровым выбором, чем такие нарезки, как рибай.

При приготовлении тонких нарезанных круглых стейков на сковороде попробуйте маринад, чтобы добавить аромат, смягчить мясо и увлажнить мясо. Молоток для мяса помогает смягчить стейк перед приготовлением.

Подробнее: Рецепт ростбифа, из которого можно сделать идеальное блюдо и бутерброды на следующий день

Шаг 1. Измельчите нижний круглый стейк

Положите нижние круглые стейки на разделочную доску и толкните их плоско мясным молотком, концентрируя усилия именно на соединительной ткани, разделяющей различные части мяса внутри стейка.

Если мясо на одном конце стейка толще, измельчите его до однородной толщины, чтобы стейк готовился равномерно.

Шаг 2: замариновать для получения нежного стейка

Замариновайте мясо для получения нежного круглого стейка с дном. Поместите стейк в миску с плотно закрывающейся крышкой. Залейте стейк выбранным маринадом и поместите его в холодильник, чтобы он мариновался как минимум на один час или на ночь. Попробуйте маринад в бутылках или смешайте свой собственный с основными ингредиентами в кладовой.

Смешайте кислый компонент, такой как яблочный уксус или бальзамический уксус, с полезными жирами, такими как оливковое или кокосовое масло, а также приправы и специи на ваш выбор для дополнительного вкуса.

Шаг 3: смажьте сковороду маслом

Добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла, чтобы выровнять дно сковороды, ровно столько, сколько нужно для смазки без добавления слишком большого количества дополнительного жира. Разогрейте сковороду на среднем огне. Стейк обычно обжаривают на сильном огне, но средний огонь лучше, чтобы предотвратить чрезмерное приготовление тонких стейков.

Шаг 4: Добавьте мясо

Добавьте нижний круглый стейк в предварительно разогретую сковороду. Опустите стейк в сковороде подальше от тела, чтобы не разбрызгивать масло.

Шаг 5: коричневый цвет с обеих сторон

Готовьте стейк примерно три минуты с первой стороны или пока стейк не начнет подрумяниваться. Переверните нижний круглый стейк и готовьте еще три минуты, чтобы вторая сторона подрумянилась.

Шаг 6: проверьте температуру

Вставьте термометр для мяса в центр нежного круглого стейка, чтобы проверить степень готовности.Нижний круглый стейк получается наиболее нежным, когда его готовят не более, чем средней прожарки, или около 145 градусов по Фаренгейту – минимальной безопасной температуры для употребления говядины, согласно Академии питания и диетологии.

Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока стейк не достигнет желаемой степени готовности. Общее время приготовления зависит от фактической толщины стейка, поэтому при проверке степени готовности обращайтесь к термометру для мяса.

Шаг 7: снимите и оставьте

Выньте стейк из сковороды и дайте ему постоять не менее трех минут, чтобы сок распределился по стейку.

Подробнее: Как приготовить нежный стейк на плите

Следуйте этим советам

Попробуйте нарезать тонкие стейки на узкие полоски и приготовить их с нарезанными овощами, чтобы получилось простое и полезное блюдо для жарки.

Ищите круглые стейки с дна из говядины травяного откорма, которая, как правило, имеет меньше жира, чем говядина зернового откорма, а также содержит большее количество омега-3 жирных кислот – полезных жиров, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, по словам Мэйо. Клиника.

Кроме того, крупный рогатый скот, откормленный зерном, часто перекормлен и накачан гормонами и антибиотиками, чтобы заставить его быстро расти при подготовке к убою.

  • Доска разделочная

  • Молоток для мяса

  • Чаша с крышкой

  • Маринад

  • Skillet

  • Масло

  • Клещи

  • Термометр для мяса

  • Пластина

Quick and Easy Stove-Top Fajitas

Пищевая ценность (на порцию)
742 калорий
35 г жир
68 г Углеводы
39 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 3 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 742
% Дневная стоимость *
35 г 45%
Насыщенные жиры 10 г 49%
67 мг 22%
1063 мг 46%
68 г 25%
Пищевые волокна 9 г 33%
Всего сахаров 4 г
39 г
Витамин С 58 мг 289%
Кальций 91 мг 7%
Железо 7 мг 41%
Калий 1083 мг 23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Традиционное техасско-мексиканское блюдо, восходящее к 1930-м годам, фахитас – это жареные на гриле говяжьи полоски, которые обычно подают с луком, болгарским перцем и лепешками. Термин фахита технически относится только к говяжьей версии этого блюда, так как название происходит от фая , отруба мяса, из которого они традиционно готовятся.Хотя многие вариации произошли от оригинального блюда из полосатых стейков с юбкой или флангов, фахита из говядины по-прежнему остается королем, даже если курица, свинина, морепродукты и полностью вегетарианские фахитас покорили миллионы гурманов во всем мире.

Наш восхитительный рецепт фахиты из говядины – это сокращение от обычной версии, которая требует, чтобы мясо оставалось в маринаде, поэтому этот рецепт жареного мяса хорошо послужит вам, когда у вас нет времени или оборудования для приготовления на гриле. Это блюдо, не содержащее глютена, соответствует таким диетическим потребностям, если подается со 100-процентными кукурузными лепешками – не забывайте всегда проверять этикетки.

Наши фахитас сочные и обладают чудесным универсальным вкусом. Их легко сделать и они быстро собираются. Вы можете настроить их в соответствии со своими потребностями, предпочтениями и диетическими предпочтениями. На этом этапе, если не считать пуристов, в игре фахита все честно. Используйте баранину, креветки, тофу, темпе или сейтан и добавьте различные овощи или приправы.

Маринованное тушеное мясо с говядиной, жаркое с перемешиванием (видео и рецепт)

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Тушеная говядина не предназначена только для тушения! Здесь Гленн показывает вам, как замариновать его до идеальной нежности и насладиться жареным с рисом, помешивая.Вино и уксус в маринаде смягчают мясо и добавляют тонны аромата, создавая сенсационное жаркое.

(без глютена, без зерна, палео, без молочных продуктов, без яиц, без орехов, без сои, без рафинированного сахара)

Замаринуйте немного тушеной говядины, чтобы приготовить вкусную жареную говядину.

Рецепт жаркого из маринованной говядины

Ранчо Альдерспринг

(без глютена, без злаков, палео, без молока, без яиц, без орехов, без сои, без рафинированного сахара) Тушеная говядина предназначена не только для тушения! Здесь Гленн показывает вам, как замариновать его до идеальной нежности и насладиться жареным с рисом, помешивая.Вино и уксус в маринаде смягчают мясо и добавляют тонны аромата, создавая сенсационное жаркое.

Время приготовления 1 д

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 д 15 минут

Инструкции

  • Положите тушеную говядину в миску.

  • Добавьте все оставшиеся ингредиенты.

  • Смешайте для объединения.

  • Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

  • После маринования слейте примерно половину лишней жидкости и нагрейте сковороду до средне-сильного огня.

  • Добавьте маринованную тушеную говядину в сковороду (будьте осторожны, так как жир будет разбрызгиваться) и готовьте, часто помешивая, около 15 минут, пока тушеная говядина не станет коричневой снаружи и светло-розовой внутри.

  • Положите на подушку из риса или макарон и наслаждайтесь.

Примечания

НЕ используйте повторно маринад!

Прикрепите и поделитесь этим рецептом жаркого с тушеной говядиной и тушеным мясом!

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Категория: Кулинарные видео, Рецепты из органической говядины травяного откорма, Рецепты из тушеной говядины Тег: Без молочных продуктов, без яиц, без глютена, без злаков, без орехов, палео, без рафинированного сахара, без сои

Предыдущая запись: «Стейк, маринованный с бальзамической мелассой (юбка / Flap / Flank / Flatiron) Следующая запись: Как сделать лучшие слайдеры – идеальный бургер из ольхи (видео) »

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Как приготовить жареный стейк

Стейк. Это один из тех ужинов, которые могут быть одновременно легкими и декадентскими. Что может быть лучше? Если вы хотите сделать ужин из стейка в будний вечер еще на проще , тогда вы можете отказаться от гриля или даже дымной сковороды, склонной к брызгам, и просто приготовить стейк в своей фритюрнице с самым высоким рейтингом. Этот метод лучше всего работает с кусками говядины без костей, и, как правило, вам нужно что-то не слишком большое для подноса.Мы обнаружили, что полоска на 8 унций или верхняя вырезка отлично подойдут. Просто посыпьте его солью (или вашим любимым маринадом или натрием со специями), и примерно через пятнадцать минут вы на полпути к ужину!

Если вы хотите, чтобы стейк был действительно хорошим и у вас есть время для более подробного планирования, попробуйте промокнуть его насухо, посолить и оставить в холодильнике от 1 до 24 часов. Это даст стейку время впитать соль, приправить говядину изнутри и сделать ее более нежной и вкусной! Теперь все, что вам нужно, – это хороший гарнир.Потому что ваша фритюрница уже нагрета, может быть, картофель фри во фритюрнице!

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 порции

Общее время: 0 часы 15 минут

2

8 унций бескостных стейков (например, верхняя вырезка, нью-йоркская полоска, рибай)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Поместите решетку на противень с бортиком. Приправить стейк солью и выложить на подготовленную решетку. Охладите не менее 1 часа или до 24 часов, если хотите. В противном случае посолите стейки непосредственно перед приготовлением.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *