Жареное мясо на сковороде с овощами рецепт с фото: Жареная свинина с овощами – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Свинина тушеная с овощами на сковороде, рецепт с фото

Рецепт свинины, тушенной с овощами на сковороде, стоит иметь в арсенале каждой хозяйке. Блюдо простое и сытное, с великолепным ароматом паприки и специй. Мясо очень нежное и сочное, а подлива густая и насыщенная. Подходит к любому гарниру, хотя может подаваться и без него, как самостоятельное блюдо с ломтиком белого хлеба.

Особых секретов в приготовлении нет. Главное – правильно обжарить мясо, чтобы оно сохранило сочность и не получилось жестким. В остальном можно дать полную волю фантазии, экспериментировать с включением тех или иных овощей и специй. Будет очень вкусно!

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

свиной ошеек – 600 г
соль и перец – по вкусу
крупный репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 2 зуб.
помидоры – 3 шт.
болгарский перец – 1 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
вода – 0,5 ст.
хмели-сунели – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Свинину я нарезаю небольшими кусочками, как на гуляш, примерно в 3 см. Ошеек содержит достаточное количество жира, чтобы мясо не пересушилось, получилось мягким и сочным, поэтому я рекомендую использовать для приготовления блюда именно эту часть туши.
Мясо я обжариваю на раскаленной сковороде — порциями, выкладывая кусочки в один слой, чтобы они моментально схватывались корочкой со всех сторон. Ошеек достаточно жирный сам по себе, поэтому жарить следует на сухой сковороде. Если вы используете более постный кусок мяса, то можете подлить немного растительного масла. Готовлю на сильном огне, без крышки, до румяности, выдерживаю каждую порцию по 3-4 минуты. Как только все кусочки обжарены, я соединяю их в сковороде, присыпаю солью и перцем.
Лук и морковь очищаю и нарезаю кубиком. Отправляю в сковороду к свинине и обжариваю до готовности лука, примерно 3-4 минуты.
Добавляю очищенный и нарезанный болгарский перец, а также чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю буквально минутку.
Тем временем натираю помидоры, удерживая за кожицу. Вливаю томатное пюре и добавляю ложку томатной пасты (для цвета).
Доливаю воду, чтобы она практически полностью покрывала мясо.
Довожу до кипения, регулирую количество соли и перца по вкусу, добавляю немного хмели-сунели для аромата.
Тушу свинину с овощами на сковороде под крышкой до полной готовности — 30-40 минут, пока мясо будет легко делиться на волокна.

Готовое блюдо лучше подавать в горячем виде. Можно отдельно с ломтиком хлеба или с отварным рисом, макаронами и прочими гарнирами на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Жареная свинина рецепт по методу “стир фрай”

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Стир фрай (Stir fry) — метод, при котором продукты обжариваются в масле на максимальном огне. Время на готовку в таком случае сведено к минимуму, что позволяет сохранить всю сочность ингредиентов.

Мы приготовим по вышеописанному способу мясо, дополнив его грибами, сладким перцем и морковью. Жареная свинина «стир фрай» с яркими овощами, заправленная соевым соусом с чесноком, получается в меру острой и по-настоящему восхитительной! Убедитесь в этом сами, опробовав это замечательное блюдо!

Ингредиенты:

свинина (мякоть без костей) — 300 г;
болгарский перец — 1 шт.;
шампиньоны свежие — 180 г;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
растительное масло — 80-100 мл;
зелень— небольшой пучок.

Для соуса:

картофельный крахмал — ½ ч. ложки;
рисовый уксус — ½ ст. ложки;
соевый соус — 50 мл.

к содержанию ↑

Жареная свинина «стир фрай» рецепт с фото

Как приготовить «стир фрай» из свинины с овощами

[ad#first]

[ad#second]

Первым делом подготовим заправку для свинины и овощей. В отдельной пиале смешиваем соевый соус с крахмалом и рисовым уксусом. Последний компонент можно заменить обычным соком лимона. Все перемешиваем и пока убираем в сторону.
Далее подготовим для обжарки все ингредиенты. Свинину промываем, а затем режем тончайшей соломкой поперек волокон.
Промытые грибы нарезаем пластинами.
Сладкий перец разрезаем на две половинки, удаляем все семена и перегородки. Оставшуюся часть режем ломтиками, размер которых должен примерно совпадать с размером мясных кусочков.
Очищенную морковь режем соломкой.
Раскаляем толстодонную сковороду с высокими бортами, добавив ложку-другую растительного масла. Сразу все масло лить не стоит — в процессе готовки добавляем его по мере необходимости небольшими порциями. Помешивая, готовим мясо на сильном огне в течение пары минут. Благодаря тонкой нарезке и высокой температуре свинина очень быстро прожарится и получится очень мягкой. Обратите внимание, что мясные кусочки на сковороде обжариваются частями (примерно в 4 захода): если выложить сразу все мясо, оно выделит много сока, в котором будет тушиться, а не жариться.

Готовую свинину пока перекладываем в другую посуду, а на раскаленную поверхность освободившейся сковороды выкладываем шампиньоны. Так как мы готовим по технологии «стир-фрай», жарить грибы нужно небольшими порциями (в 3-4 захода) на сильном огне в течение 2-3 минут, энергично их помешивая.
Следом в 2-3 захода обжариваем ломтики сладкого болгарского перца. Продолжаем поддерживать высокую температуру и не забываем помешивать овощную нарезку. Буквально через минуту убираем перец со сковороды.

Аналогично готовим морковь. Не забываем, что метод «стир фрай» не допускает пережаренных продуктов! Все овощи должны получиться хрустящими и сохранить свой естественный цвет.
В последнюю порцию овощей выкладываем все прожаренные ранее компоненты. Быстро заливаем подготовленным в самом начале соусом и выдавливаем чеснок. Оперативно перемешиваем и через минуту снимаем сковороду с огня. Блюдо получается красивым и блестящим после заправки соусом.
Распределяем мясо с овощами по порционным тарелкам, дополняем порубленной зеленью и подаем. Если соевый соус недостаточно соленый, можно подсолить ингредиенты.

Рецепт жареной свинины на сковороде по методу «стир фрай» — отличная возможность разнообразить стандартное меню. Такое блюдо подойдет даже для праздничного обеда. Приятного вам аппетита!

Курица по-восточному, жаренная на сковороде

Жареная курица, приготовленная по-восточному, обладает кисло-сладким вкусом с пряными нотками, имеет выраженный аромат. Чтобы мясо быстрее и лучше промариновалось, нарезается оно тонко и не крупно.

Подобная нарезка считается традиционной для подобного блюда. Помимо маринада, курица дополняется овощами, также нарезанными полосками. Блюдо очень вкусное, как в теплом, так и в холодном состоянии. Из гарнира к нему идеально подойдет отварной рис.

Продукты

филе курицы – 800 г;
лук – 1 головка;
перец болгарский красный – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соус соевый – 50 мл;
соус гранатовый – 20 мл;
мед жидкий – 1 ст.л.;
уксус столовый – 1 ч.л.;
масло рафинированное – 2 ст.л.;
зелень – 20 г;
соль, перец.

Рецепт приготовления

1. Курицу ополосните, срежьте пленку сверху, удалите прослойки жира. Мясо нарубите полосками максимально одинаковой длины и ширины (не более 1 см).

2. Курицу уложите в глубокую тарелку, залейте соевым и гранатовым соусом, добавьте жидкий мед, уксус, соль и черный молотый перчик. Соли много добавлять не нужно, поскольку соевый соус имеет соленый вкус. Зубчики чеснока пропустите через пресс, добавьте к основному составу. Мясо маринуйте не менее 30 минут, периодически перемешивайте его, чтобы все кусочки промариновались равномерно.

3. Тем временем подготовьте овощи. Головку лука отшелушите, нарежьте короткими полосками. Перец очистите от семян внутри, мякоть нарежьте аналогично луку. Овощи закиньте на горячую масляную поверхность сковороды.

4. Овощную смесь пассеруйте на среднем огне примерно 3 минутки, время от времени перемешивайте. Затем обмякшие жареные овощи сдвиньте в сторону, на пустую поверхность сковороды уложите курицу вместе с маринадом.

5. Обжаривайте отдельно от овощей 5 мин., затем содержимое сковороды перемешайте.

6. Жарьте на среднем огне еще 5-10 минут, часто перемешивая. Убрав жареное мясо с огня, дайте ему настояться в сковороде под крышкой около 12 мин.

7. При подаче на стол, жареную курицу присыпьте кунжутом, дополните блюдо шинковкой свежей зелени.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Рис с грибами и овощами

На главную Рис

Рис с грибами и овощами – это, прежде всего, вкусно и быстро, а также сытно. Такие блюда отлично подойдут, тем кто, не ест мясо каждый день. Кроме того, их можно готовить в качестве гарнира к любому мясу – курице, свинине, говядине. Такой гарнир, можно подавать со стейками, котлетками, колбасками, сардельками.

В этом блюде можно сочетать различные простые ингредиенты. В любом холодильнике сегодня обязательно найдутся какие-нибудь свежие или замороженные овощи, и грибы можно брать также свежие, замороженные или маринованные.

Любая хозяйка часто готовит рис и всегда хочется как-то разнообразить свое повседневное меню, поэтому мы решили поделиться сегодня с вами простыми и интересными рецептами.

Рис с грибами и овощами — как приготовить 15 разновидностей

Рис с грибами и овощами (универсальный рецепт)
Рис с грибами, овощами и курицей
Рис с консервированными грибами и овощами
Рис с грибами и капустой брокколи
Красный рис с грибами, овощами
Рис с шампиньонами и овощной смесью (кабачки, баклажаны, помидоры, перец)
Рис с шампиньонами и сладкой кукурузой
Пикантный рис с грибами, овощами и соусом
Рис с грибами, сладким перцем и чесноком
Рис, грибы, овощи — готовим в мультиварке
Рис с грибами, овощами, форелью
Перцы, фаршированные рисом и грибами
Запеканка из риса с овощами и грибов, с курицей
Рис с овощами и грибами по-гавайски
Кабачки фаршированные овощами, рисом и грибами

Описание приготовления:

К рису можно добавлять разные овощи, но сладкий и острый перец сочетаются наиболее удачно. Это блюдо можно приготовить совершенно постным, не добавляя в него курицу. Кстати, чтобы приготовить рис с овощами и грибами, вы можете также смело использовать смесь замороженную из овощей и грибов. Готовила как-то с сушеными белыми грибами, получилось тоже невероятно вкусно! В общем, есть простор для воображения!

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Грибы / Крупы / Рис Блюдо: Гарниры

Рис с грибами и овощами (универсальный рецепт)

Предлагаем вам простой универсальный рецепт риса с овощами и грибами. Его легко и довольно быстро готовить. В качестве ингредиентов можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные овощи и грибы. А если вам нужно сытное блюдо на каждый день, то можно использовать его в качестве гарнира к мясу (отбивным, котлеткам, колбаскам).

Ингредиенты:

Рис — 300 г
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Зелён.горошек — 100 г
Фасоль стручковая — 100 г (можно заморозку)
Кукуруза (сладкая консервированная) — 100 г
Масло растит. для жарки
Соль, специи

Приготовление:

Рис сварить по инструкции на его упаковке, не забудьте немного присолить воду.

Лучше, чтобы отваренный рис оставался твердоватым, тогда ваше готовое блюдо будет красивым рассыпчатым.

Лук, морковь, грибы промыть и почистить. Замороженные овощи немного разморозьте.

Порежьте грибы красивыми нетолстыми кусочками-ломтиками, влейте в сковородку масло и прожарьте их, помешивая минут 15.

Лук нарежьте некрупными кубиками. На другой сковородке на растительном масле обжарьте лук.

Морковку тоже порежьте мелкими кубиками, добавьте к луку.

Прожарьте овощи, помешивая, примерно минут 7.

Затем в сковороду с грибами, добавьте прожаренные овощи, хорошо аккуратно перемешайте.

Добавьте фасоль, горошек, перемешайте и прожарьте несколько минут.

Затем добавьте кукурузу, помешайте. Прожарьте еще минут 10, не забывайте время от времени перемешивать свою овощную смесь.

Затем добавьте в сковородку отваренный рис.

Посолите и добавьте свои любимые специи, или просто немного молотого черного перчика, будет тоже очень вкусно. Все хорошо аккуратно помешайте.

Прожарьте блюдо минут 5-7 (перемешайте еще пару раз).

Готовое блюдо, сняв с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут, так оно получится более ароматным.

Грибное ризотто

рецепт ризотто с грибами
Ингредиенты:

соль – по вкусу
вино белое сухое – 4 ст. л.
рис арборио – 300 г
лук репчатый – 1 луковица
сыр Пармезан тертый – 20 г
лисички свежие – 200 г
масло сливочное – 50 г + 1 ч. л.
грибы белые сухие – 20 г
бульон куриный горячий – 1,5 л

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций 4.

Способ приготовления:

Сухие грибы промыть в теплой воде. Лисички вымыть и крупно нарезать, обжарить в 1 ч. л. масла, 7 мин., отставить. Лук измельчить и обжарить до мягкости в оставшемся масле, не давая подгорать, 5 мин. Добавить рис и готовить, помешивая, 2 мин. Влить сухое вино, готовить 4 мин. Положить сухие грибы, готовить еще 2 мин.
Влить 1 половник бульона, готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжать готовить, добавляя бльон по половнику и каждый раз давая ему полностью впитаться. Снять с огня, оставить на 1 мин.
Добавить лисички и пармезан, накрыть и оставить на 3 мин. Затем перемешать и подать к столу. Приятного аппетита!

Рис с грибами, овощами и курицей

Предлагаем вам несложный рецепт вкусного сытного блюда. Оно придется по вкусу любому гурману или любителю просто вкусно поесть, так здесь хорошо сочетаются мясо, овощи, рис. В этот практичный рецепт можно добавлять и замороженные овощи или сезонные белые грибы вместо шампиньонов.

Ингредиенты:

Рис – 500 г
Куриное филе — 400 г
Соевый соус — 6 ст. лож.
Шампиньоны — 200 г
Перец болгарский — 1 шт.
Перец острый — 1 шт.
Лук зеленый -1 пучок
Имбирь (приправа или сами натрите на терке корень) — 1 ст. лож.
Масло растит. для жарки
Соль, перец

Приготовление:

Куриное филе нарежьте ломтиками. Залейте соевым соусом, поставьте мариноваться в холодильник на полчаса.

Рис отварите в подсоленной воде.

Шампиньоны промойте, почистите и аккуратно нарежьте красивыми кусочками-пластинками.

Порежьте сладкий перец крупными кусочками, а острый перчик небольшими тоненькими.

Зеленый лук порубите некрупно.

Достаньте кусочки курицы из соуса, давая ему стечь, затем положите мясо в разогретое на сковородке масло и обжарьте на сильном огне минут 8.

На другой сковороде на растительном масле прожарьте грибы. Затем добавьте овощи, обжарьте их минут 5 с грибами.

Потом в сковороду с овощами выложите куриное мясо, рис.

Аккуратно помешайте, посолите, добавьте приправы. И оставьте блюдо на слабом огне еще 3-5 мин.

Плов в горшочках

В духовке тоже можно приготовить чудный рис с шампиньонами. Рецепт с фото поможет контролировать правильность выполнения работы на каждом этапе. Для начала нужно собрать все необходимые ингредиенты:

на 200 грамм грибов 1,5 стакана длиннозерного риса, 1 морковь, луковица, вода, соль и масло растительное.

Из посуды для работы понадобится разделочная доска, сковорода, нож и несколько глиняных горшочков. Технология процесса, в принципе, несложная:

Грибы очистить, аккуратно порезать тонкими пластинками, а потом чуть обжарить их в масле.
Лук покрошить, а морковку измельчить на терке (или порезать кружочками).
Добавить овощи к грибам и слегка обжарить продукты вместе.
Рис хорошо промыть, чтобы после варки он не слипался.
Обжаренные продукты переложить на дно горшочков.
Сверху засыпать рис и посолить. Как известно, эта крупа в процессе приготовления сильно увеличивается в объеме. Поэтому половина объема каждого горшочка должно оставаться свободной.
Залить содержимое кипятком так, чтобы жидкость прикрывала его на 1-2 сантиметра.
Горшочки отправить в духовой шкаф.

Через 40 минут блюдо будет готово. Подавать к столу его можно в той же таре или переложить на тарелки и украсить рубленой зеленью.

Рис с консервированными грибами и овощами

Простое блюдо с консервированными грибами, всеми любимыми помидорами и сладким перцем. Оно легкое и понравиться всем. Этот несложный рецепт можно использовать круглый год.

Ингредиенты:

Рис – 300 г
Перец болгарский — 1 шт.
Помидорки – 2 шт.
Луковица
Любые консервированные грибы – 300 г
Зелень
Масло растит. для жарки – 4 ст.л.
Соль, перец

Приготовление:

Лук чистим, шинкуем.

Перец аккуратно нарезаем красивой соломкой.

Помидорки очищаем от кожицы (поместив на несколько секунд в кипяток, вытаскиваем, снимаем шкурку), режем некрупными кусочками.

В разогретую сковороду с маслом, кладем лук и обжариваем. Добавляем перец, обжариваем 2-3 мин. Затем добавляем помидорки, все перемешиваем, обжариваем.

Рис хорошо промываем, кладем в сковороду с овощами, солим, перчим. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем рис до 5 мин.

Затем в сковороду наливаем горячую воду (примерно 2 стакана). Добавляем консервированные грибы (если крупные, то нужно предварительно порезать).

Накрываем крышкой, протушиваем 20 минут на сильном огне до готовности.

Готовое блюдо можно посыпать мелкорезанной зеленью.

Несколько советов

Если вы готовите рис в мультиварке или духовке, то хорошо промывайте его, а если же вы выбрали рецепт в сковороде, то очищать от крахмала его не стоит.
Если вы не любите сам чеснок, но хотите легкую его нотку в блюде, то дайте немного сгореть зубчикам в масле, в котором вы будете обжаривать другие ингредиенты.
Чтобы рис готовился быстро и не пригорал, заливайте его горячей водой или бульоном.
Если не хотите, чтобы ваши глаза слезились во время нарезки лука, постоянно окунайте нож в ледяную воду.
Чеснок намного удобнее резать, если сплюснуть его ножом.
Если не хотите повредить маникюр, или чтобы руки не пахли луком и чесноком, готовьте в резиновых перчатках.

Рис с грибами и капустой брокколи

Это простой и в тоже время необычный рецепт, который внесет разнообразие в ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

Рис – 350 г
Капуста брокколи — 50 г
Грибы (шампиньоны или любые другие) — 50 г
Маленькая луковица (30 г)
Небольшая морковка (30 г)
Масло растит. – 1 ст.л.

Приготовление:

Отварите рис в подсоленной воде.

Нашинкуйте лук и морковь, обжарьте на сковородке в масле.

Затем добавить к овощам порезанные брокколи и грибы, прожарьте, помешивая минут 10-15.

В готовые овощи (когда брокколи и грибы станут мягкими) добавьте рис. Перемешайте и прожарьте под крышкой еще минут 5 на слабеньком огоньке.

Затем посолите и поперчите, можно еще посыпать зеленью.

Красный рис с грибами, овощами

Этот рецепт для настоящих гурманов и любителей здоровой пищи. Это блюдо одновременно и вкусное и полезное, к тому же оно может разнообразить ваше обычное ежедневное меню и его легко готовить. Его можно готовить с шампиньонами, которые доступны круглый год или, например, с сезонными белыми грибами.

Ингредиенты:

Рис (красный) — 800 г
Грибы белые/шампиньоны – 400 г
Перец сладкий – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Морковь — 1 шт.
Оливковое масло для жарки
Приправы: паприка, смесь прованских трав, перец черный молотый
Соль

Приготовление:

Рис отварите в воде с добавлением соли и прованских трав.

Грибы сварите (немного подсолите).

Лук почистить и порезать крупно, обжарить в оливковом масле.

Морковь и перец болгарский нарезать, примерно одинаковыми кусочками. Все помешайте и обжарьте.

Затем положите в сковороду вымытые, но неочищенные целые зубочки чеснока.

Все помешайте, прожарьте минут 10.

Затем добавьте грибы и обжарьте.

Добавьте черный перец, паприку, соль, помешайте и дайте блюду потомиться несколько минут под крышкой на слабом огоньке. Добавьте рис и оставьте еще минут на пять.

Рис с шампиньонами и овощной смесью (кабачки, баклажаны, помидоры, перец)

Для этого рецепта используется много разных овощей, которые придают блюду легкий и пикантный вкус. Его можно готовить летом из сезонных овощей, таких так кабачки, баклажаны, помидоры, перец, так и пользоваться зимними заготовками из них (заморозка или маринованные салаты). Это универсальный и легкий рецепт – возьмите его на заметку!

Ингредиенты:

Рис — 400 г
Шампиньоны (свежие/мороженные) – 150 г
Лук – 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Растит. масло для жарки
Овощи: кабачки, баклажаны, помидоры, сладкий перец
Перец Болгарский – 1 шт.
Соль, перец, зелень

Приготовление:

Рис сварите в воде с добавлением соли, но что он оставался чуть твердоватым.

Лук нашинковать. Морковь потереть или нашинковать.

Овощи порезать некрупно: кабачки, помидорки, баклажаны кубиками, перец соломкой.

Грибы почистите, и порежьте красивыми ломтиками.

В разогретой сковородке на масле обжариваем лук с морковью.

Добавляем грибы и хорошо прожариваем.

Затем добавляем и остальные овощи, все перемешиваем и прожариваем минут 10.

Добавляем в сковороду сверху рис, разравниваем его ровным слоем, но не перемешиваем с овощной смесью. Добавьте немного воды и немного протушить.

Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте, посыпьте зеленью.

Рис с шампиньонами и сладкой кукурузой

Это простой и вкусный рецепт риса с грибами, сладкой кукурузой и морковью, наверно, придется по вкусу каждому. Готовое блюдо выглядит красиво и поднимет вам настроение своим сладковатым пикантным вкусом и ярким внешним видом (оранжевые кусочки морковки и желтой кукурузы вместе смотрятся очень ярко).

Ингредиенты:

Рис — 300 г
Шампиньоны (свежие) – 150 г
Лук – 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сладкая конс. Кукуруза – 80 г
Растит. масло для жарки
Соль, перец

Приготовление:

Отворите рис по инструкции на упаковке.

Помойте и очистите лук, морковь, грибы. Порежьте небольшими кубиками.

В сковородке на масле обжарьте лучок.

Затем добавьте морковь, обжарьте.

Добавьте грибы, все хорошо помешайте и прожарьте мин 5.

Добавьте кукурузу, посолите, поперчите, хорошо помешайте. Прожарьте немного, пока все овощи не станут мягкими.

Уменьшите огонь, добавьте рис, перемешайте. Под крышкой оставьте блюдо томиться 3-5 мин.

Этот рецепт может самостоятельным блюдом или отличным гарниром к любому мясу. Его легко готовить и оно прекрасно сочетается с мясом.

Вегетарианские голубцы

Противникам продуктов животного происхождения очень понравятся вкусные голубцы, начинкой для которых служит рис с шампиньонами. Рецепт с фото пошагово поможет проследить за всеми этапами приготовления этого популярного блюда. В этом случае потребуются следующие компоненты:

1 стакан рисовой крупы, 1 кочан капусты (можно пекинской), 10 маслин, 4 луковицы, стакан томатного пюре, 2 морковки, соль, 50 миллилитров растительного масла и 500 грамм шампиньонов.

Весь процесс состоит из нескольких шагов:

Капусту на 3 минуты опустить в кипяток, а затем достать и охладить. Так легче будет разбирать ее по листам.
В подсоленной воде на малом огне отварить рис. Соотношение крупы и воды можно взять 1:1,5.
Обжарить на сковороде измельченный кубиками лук, тертую морковь и мелко нарезанные грибы. Смесь надо немного подсолить. При желании по вкусу можно добавить любые имеющиеся в доме специи.
Добавить рис и порезанные колечками маслины. Все хорошенько перемешать.
На каждый капустный лист положить немного начинки, а потом свернуть их любым удобным способом.
Сформированные голубцы слегка обжарить и плотно уложить в форму.
Приготовить соус. Для этого обжарить оставшийся лук с морковкой, после чего добавить к ним томат и стакан воды.
Залить приготовленным соусом голубцы и отправить форму в духовку на 20 минут. При этом температура внутри уже должна быть 180 градусов.

В тарелку аппетитные голубцы выкладывать вместе с овощной заправкой.

Лучше использовать рис с удлиненными зернами, которые не слипаются в процессе варки

. Предварительно крупу следует перебрать и промыть, чтобы максимально удалить с поверхности зерен клейкую муку. Вода должна быть холодной. Промывать необходимо до тех пор, пока сливаемая жидкость станет прозрачной. Делать это удобнее всего, насыпав зерна в мелкий дуршлаг. После этого рис нужно залить горячей водой (200 мл), накрыть крышкой и укутать полотенцем.

Пока зерна распариваются, необходимо подготовить грибы и овощи. Со шляпок шампиньонов или портобелло лучше снять верхнюю пленку, а на ножках обновить срез. Затем грибы нужно нарезать не очень мелкими кусочками. Морковь и лук необходимо очистить и нарезать соломкой.

Для варки подходит казан, но если его нет, то можно использовать широкую кастрюлю с толстым дном. В ней следует разогреть растительное масло. Лук необходимо пассеровать на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности.

Затем нужно добавить морковь и продолжить обжаривать еще 5 минут.

После этого к овощам следует добавить грибы. Все перемешав, необходимо накрыть кастрюлю крышкой, чтобы портобелло пустили сок. В нем грибы и овощи должны тушить на медленном огне 7 минут.

Пропаренный рис нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем его следует переложить в кастрюлю с овощами и аккуратно разровнять.

Блюдо необходимо посолить и поперчить, после чего залить 400 мл кипящей воды.

Кастрюлю плотно накрываем крышкой, а нагрев уменьшаем до минимума. Еда должна томиться на слабом огне не менее 40 минут, пока вся жидкость не впитается. После этого следует вдавить в центр неочищенные зубчики чеснока и насыпать измельченную зелень кинзы.

Вновь накрыв кастрюлю крышкой, нужно подержать ее на огне 5 минут, затем, не открывая, дать настояться еще 15 минут.

Подавать всё горячим.

Люди заходят на кулинарные сайты чаще всего в поисках новеньких вкусняшек перед грядущим торжеством или напомнить себе о составе ингредиентов и порядке приготовления знакомых блюд, коли запамятовали. Некоторые просто учатся готовить, начиная с самых азов.

Сегодня хотелось бы поделится рецептом несложного гарнира из риса с замороженными овощами и шампиньонами.

С появлением вместительных морозильных камер стало модным замораживать самые разные овощи и фрукты. Что, кстати, очень практично и сберегает витаминную ценность этих продуктов.

В нашей семье трепетно относятся всего к двум видам крупы — гречке и рису. Так что, приходится привносить разнообразие в кашеварение. И тут приходит на помощь морозильник, обычно туго набитый мороженой всячиной.)) Когда надоедают мясные добавки, перехожу на овощи. Имея свой небольшой дачный участок, удается запастись кабачками, баклажанами, болгарским перцем, помидорами. Обычно я режу вышеперечисленные овощи довольно крупными кубиками или дольками, укладываю в плотные полиэтиленовые пакеты и включаю быструю заморозку. Зимой это большое продуктовое подспорье.

Но всё это было лирически-практическим отступлением.))

Принимаемся за готовку…

ингредиенты:

рис — 1 стакан,
5-6 замороженных или свежих шампиньонов,
1 средняя луковица,
1 морковь,
растительное масло 2-3 столовые ложки,
соль, специи и зелень по вкусу.

Пропорции замороженных овощей на ваш вкус.

Я же беру следующие мороженые заготовки, ориентируясь на глаз или сколь рука возьмет)):

болгарский перец (соломка),
кабачки (кубики),
баклажаны (кубики),
помидоры (дольки).

Промываем рис в холодной проточной воде до чистоты.

Трем морковку на крупной терке и шинкуем мелко луковицу.

Шампиньоны, как замороженные так и свежие, режем на восемь частей каждый.

Наливаем растительное масло в сковороду слегка прогретую, глубокую и лучше толстостенную. Обжариваем лук и морковку до сусальной позолоты.

Теперь очередь за намороженными овощами и измельченными шампиньонами. Добавляем их в сковороду и перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи с грибами минут десять.

Дальше выкладываем поверх овощей рис, чуть разровняв ложкой. Но чур не перемешивать! Заливаем кипятком из чайника так, чтобы вода прикрывала рис на толщину большого пальца. Присаливаем и накрываем крышкой. Гарнир будет готов, когда вода усвоится рисом.

В самом конце всё перемешиваем, досаливаем при необходимости, сдабриваем специями и зеленью.

Вот такое нехитрое, но преотменно вкусное блюдо, плюс ко всему, весьма симпатичное на вид и аромат — рис с замороженными овощами и шампиньонами. Таким же образом можно приготовить не менее пикантный рисовый гарнир со свежесобранными грибами и свежесорванными овощами. Убираем слово «замороженными» и тогда он будет величаться просто — рис с овощами и шампиньонами (ну или какими другими грибами)).

Этот рецепт можно использовать не только в качестве неплохого гарнира, но и как вполне самостоятельное блюдо.

Приятнейшего аппетита..!

Рисовая каша – один из источников высококачественного крахмала и клетчатки. Крупа содержит большое количество тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) и витамина В6. По размеру рис делится на несколько видов, а зависимости от длины зерен. Длиннозерновой используется для готовки первых и вторых блюд, а короткозерновой – для приготовления сладких десертов.

Часто в магазине вы можете встретить разновидности крупы по цветовому признаку: коричневая или бурая, в ней содержится большее количество полезных микроэлементов, чем в обычном белом рисе. Несмотря на меньшее содержание полезных микроэлементов, белые зерна отлично сочетается с шампиньонами. Блюдо можно приготовить в разных вариациях, в духовке или мультиварке. Рис с шампиньонами — диетический рецепт, который можно приготовить в пост.

Рецепт риса с шампиньонами почти такой же, как и мясного аналога этого блюда.

Ингредиенты:

белый рис – 1 ст.;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
грибы – 400 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец, пряности по вкусу.

Белые зерна хорошо промойте под холодной водой. Отложите в сторону. Почистите морковку. Мелко нашинкуйте. Почистите лук, мелко порежьте. Возьмите специальную емкость — небольшой казан для плова, нагрейте в нем растительное масло. Выложите нарезанную луковицу, обжарьте до золотистой корочки. Добавьте морковь. Поддержите овощи на огне несколько минут. Предварительно вымытые и порезанные на средние кусочки печерицы (второе народное название шампиньонов) положите в казанок с овощами.

Обжарьте все вместе 5 минут на среднем огне. Добавляем в казан рис. Посыпьте солью, перцем, можно добавить карри или куркуму для насыщения блюда желтым цветом. Залейте теплой водой на 1 см выше крупы. Закройте крышкой, тушите на медленном огне. Чеснок очистите, разрежьте на 2 части. После того как вода испарится, поместите в верхний слой риса дольки чеснока. Выключите огонь. Оставьте плов с шампиньонами настаивать. Через 10-15 минут блюдо можно подавать к столу.

Рецепт плова с шампиньонами можно повторить с другим видом риса, например с коричневым аналогом крупы.

Пикантный рис с грибами, овощами и соусом

Это простой, но довольно необычный вкусный рецепт обязательно вам понравится и хорошо разнообразит ваше обычное меню. Блюдо получается сочным и прекрасно подойдет к любому мясу, его можно подавать и отдельно в качестве легкого ужина.

Ингредиенты:

Рис — 500 г
Грибы – 250 г
Лук – 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 зубочка
Оливк. масло для жарки
Барбарис – 1 ст.л.
Соль, перец

Приготовление:

Отворите рис по инструкции на упаковке.

На сковородке в масле обжариваем нашинкованный лук.

Добавляем порезанные грибы, хорошо прожариваем.

Выкладываем натертую или нашинкованную морковь, порезанный соломкой перчик, добавляем барбарис.

Добавляем рис, соль, перец. Тушим под крышкой до готовности.

В блендере нужно измельчить помидорки с чесночком, затем поливаем блюдо этим соусом.

Рис с грибами, сладким перцем и чесноком

Предлагаем вам простой и в тоже время интересный на вкус рецепт. Если вы любите себя побаловать необычными вкусами, обязательно попробуйте его приготовить.

Ингредиенты:

Рис – 600-700 г
Шампиньоны — 300 г
Перец Болгарский – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 2 зубочка
Оливк. масло для жарки
Соль, перец, куркума

Приготовление:

Рис сварить в подсоленной воде.

Лук режем полукольцами и обжариваем в разогретом на сковородке масле.

Перчик нарезаем соломкой и обжариваем с луком.

Грибы режим ломтиками и выкладываем в сковороду у луку, прожариваем.

Помидорку аккуратно нарезаем кубиками, прожариваем.

Солим, перчим, протушиваем под крышкой.

Добавляем в сковороду рис, измельченный чеснок, все хорошо перемешиваем.

Если вы любите, то можно добавить немного куркумы.

Рис, грибы, овощи — готовим в мультиварке

Предлагаем вам простой сытный вариант плова — из риса, грибов и овощей, который готовится в мультиварке. Он легко и довольно быстро готовится. Это сытное блюдо отлично подойдет на каждый день.

Ингредиенты:

Рис – 600 г
Луковица – 1 шт.
Шампиньоны – 200 г
Перец болгарский – ½ шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 2 зубочка
Вода – 2 ст.
Приправы: хмели-сунели, куркума
Соль
Растит. масло для жарки

Приготовление:

Сначала необходимо очистить и некрупно порезать наши ингредиенты: лук, грибы, перец, помидор, измельчить чеснок.

Мультиварку поставим на режим «Жарка».

В разогретом масле слегка обжариваем лучок. Выкладываем грибы, все перемешиваем, обжариваем.

Добавляем нарезанный перчик, закрываем крышку, ставим таймер на 3 минутки.

Выкладываем помидорки, опять тушим под крышкой 3 минутки.

Кладем рис, чеснок, куркуму, хмели-сунели, перец, соль, перемешиваем. Включаем «Тушение» и таймер на 25 мин.

Рис с грибами, овощами, форелью

Предлагаем вам изысканный рецепт, который украсит любое небольшое домашнее торжество. Он отлично подойдет тем, кто любит рыбу или вообще не ест мясо.

Ингредиенты:

Рис – 100-200 г
Луковица – 1 шт.
Грибы (опята) – 100 г
Перец болгарский (желтый) – 1 шт.
Чеснок – 1 зубочек
Форель – 350 г
Оливк. масло для жарки
Соль
Приправы для риса: кориандр, чабрец, перец белый
Приправы для рыбы: перец черный, паприка, чабрец

Приготовление:

Режем форель тонкими ломтиками или берем филе, солим, посыпаем специями (перец черный, паприка, чабрец). Кладем рыбу на сковородку с маслом. Когда масло начинает шипеть, надо добавить в него немного водички, накрываем крышкой и жарим минут 20.

Сначала надо хорошо промыть рис.

Нарезаем кубиками лук, перчик.

В кастрюльку наливаем масло, кладем овощи, рис, грибы, немного обжариваем на слабом огне.

Затем добавляем измельченный чеснок, соль, специи (кориандр, чабрец, перец белый), помешивая обжариваем.

Добавляем воду так, чтобы блюдо было полностью покрыто, и тушим, примерно минут 15. Почти готовое блюдо солим на свой вкус.

Ризотто как аналог плова?

Часто хозяйки ошибочно полагают, что ризотто – этот тот же самый плов. На самом деле это не так. Ризотто с шампиньонами отличается от плова технологией приготовления и набором продуктов. При приготовлении ризотто используют среднезернистую крупу. Для плова зерна хорошо моют, а для ризотто – обжаривают. Обязательная составляющая последнего – бульон.

Ингредиенты:

рисовая каша – 1 ст.;
печерицы – 400 г;
репчатый лук – 1 шт.;
зубчики чеснока – 2 ;
белое сухое вино – 150 мл;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
сливки – 100 мл;
овощной бульон – 900 мл;
соль, белый молотый перец по вкусу;

Ингредиенты для овощного бульона:

вода – 1,5 л;
морковка – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сельдерей – 2 стебля;
перец горошком – 5 шт.;
соль – 1,5 ч. ложки.

Очистите лук, морковь для бульона. Отварите овощи в воде. Лук и чеснок почистите и мелко нашинкуйте. Шампиньоны помойте и нарежьте пластинами. В толстостенной сковороде нагрейте растительное масло. Высыпьте лук и чеснок. Жарьте 5 минут. Всыпьте шампиньоны. Жарьте на сильном огне, пока не испарится лишняя вода. Подсолите грибы по вкусу. Добавьте рис и 3 минуты жарьте на огне. Когда рисовая крупа станет прозрачной, влейте сухое вино.

Постоянно мешайте блюдо, пока в сотейнике не останется алкоголя. Затем возьмите половник и вливайте бульон. Периодически помешивайте блюдо. Когда весь бульон будет добавлен и лишняя влага испарится, поперчите, посолите блюдо. Влейте сливки и закройте сотейник крышкой. Тушите на слабом огне 10 минут. Подавая на стол ризотто с шампиньонами и сливками, посыпьте его петрушкой.

Теперь вы знаете, как приготовить не мясной плов. В следующей статье мы рассмотрим макаронные рецепты с грибами (55) – получится не менее вкусное блюдо.

Каждая хозяйка хотя бы раз в неделю готовит на гарнир рис. Иногда он получается очень вкусным, ароматным, но бывают случаи, когда рис выходит не таким рассыпчатым, как хотелось бы. А зависит все от выбранного вами сорта и способа приготовления. В данной статье мы расскажем вам, как разнообразить этот гарнир и приготовить рис с шампиньонами. Блюдо получается невероятно вкусным, сочным, с насыщенным грибным привкусом.

Суп с рисом и шампиньонами

Ингредиенты:

– 1 кг;
вода – 2,5 л;
картофель – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
рис – 3 ст. ложки;
сметана – 3 ст. ложки;
сливочное масло – 1 ст. ложка;
растительное масло – 1 ст. ложка;
специи.

Приготовление

Итак, для начала давайте подготовим с вами все ингредиенты. Для этого картофель чистим, промываем и нарезаем кубиками. Шампиньоны обрабатываем, шинкуем пластинками, заливаем эти продукты кипящей водой и провариваем на медленном огне примерно 20 минут. Этим временем промываем хорошенько рис, кладем его в суп, перемешиваем и варим 15 минут. После этого заправляем блюдо сливочным маслицем, сметаной, приправляем перцем и солью.

Рис с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

копченая куриная грудка – 600 г;
рис – 1 ст.;
свежие шампиньоны – 10 шт.;
масло растительное – для жарки;
специи и прованские травы.

Приготовление

Предлагаем вам еще один рецепт приготовления шампиньонов с рисом. Грибы обрабатываем, крупно нарезаем, перекладываем на сковороду с растительным маслицем, посыпаем прованскими травами и пассеруем около 5 минут, постоянно помешивая. Рис промываем и отвариваем до готовности. Куриное мясо нарезаем небольшими ломтиками, добавляем к шампиньонам и немного обжариваем. Затем выкладываем в сковороду готовый рис, все перемешиваем, подсаливаем по вкусу и доводим блюдо до готовности. Ну, вот и все, жареные шампиньоны с рисом готовы!

Рис с шампиньонами и овощами

Ингредиенты:

рис – 1 ст.;
капуста белокочанная – 250 г;
луковица – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
свежая зелень петрушки – 0,5 пучка;
специи, лавровый лист;
масло растительное.

Приготовление

Рис промываем, а луковицу чистим, шинкуем кубиками и пассеруем на растительном маслице вместе с тертой морковью до золотистого цвета. Зелень рубим, а капусту меленько шинкуем и добавляем к обжарке. Затем выкладываем рис, зелень, приправляем все специями, солим, перчим и перекладываем в форму для запекания. Заливаем тёплой водичкой, перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в разогретую духовку на 30-40 мин.

Рис с шампиньонами в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 800 г;
свежие шампиньоны – 250 г;
рис – 1 ст.;
сыр – 150 г;
специи, прованские травы;
базилик, карри – по вкусу.

Для соуса:

сметана – 200 мл;
молоко – 1 ст.;
чеснок – 2 зубчика;
специи.

Приготовление

Рис отвариваем до готовности. Шампиньоны обрабатываем и вместе с курицей мелко нарезаем кусочками. Затем обжариваем грибочки с мясом в небольшом количестве масла до полуготовности. Не теряя времени зря, переходим к приготовлению соуса: смешиваем сметану с молоком, посыпаем приправами по вкусу и добавляем измельченный чесночок. В форму для выпечки кладем равномерно слой риса, сверху распределяем курицу с шампиньонами и заливаем соусом. Посыпаем обильно тертым сыром и ставим запекаться в духовку, прогретую до 200°С.

Перцы, фаршированные рисом и грибами

Наверно все любят фаршированные перцы, но точно не все готовят их с грибами – попробуйте, может быть, этот рецепт вам понравится.

Ингредиенты:

Рис – 300 г
Лук – 3 шт.
Морковка – 3 шт.
Грибы – 250 г
Перец болгарский – 4 шт.
Приправы: базилик, орегано, смесь перцев
Соль
Оливковое и сливочное масло для жарки

Приготовление:

Сначала нужно перцы подготовить к фаршировке — аккуратно тщательно очистить от плодоножки и семян (плодоножку сохраняем как крышечку).

Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.

Лук и морковь (берем пока каждого по 2 штуки) нашинковать соломкой, обжариваем в разогретом оливковом масле.

На другой сковороде обжарить на сливочном масле некрупно нарезанные грибы (солим, перемешиваем).

В сковороду к луку и моркови добавляем грибы и рис, солим, посыпаем приправками, хорошо перемешиваем, немного прожариваем на слабеньком огоньке.

Начиняем жаренной овощной смесью перцы, накрываем крышечками-плодоножками.

Выкладываем фаршированные перцы в кастрюльку или глубокую сковороду, солим, добавляем приправки.

Оставшиеся луковицу режем колечками и морковку трем на крупной терке – посыпаем фаршированные перцы.

В кастрюльку/сковороду с перцами наливаем воду (примерно 300-400 мл), накрываем крышкой и тушим на слабом огоньке до готовности (примерно 40-50 мин).

Способ приготовления

Рецепт приготовления гарнира из риса с грибами:

. Нарезаем грибы. Способ нарезки произвольный. Можно слайсами, как в моем случае, так и дольками, четвертинками. Как пожелаете.

. Отправляем жариться грибы. Я люблю именно жаренные грибы, поэтому между большим количеством тушенных грибов и небольшим, но жаренных, я выбираю второе. Жарим до готовности. Я считаю, что у жареных грибов вкус ярче. Но это лично на мой вкус.

. К грибам отправляем протертую в крупную терку морковь и нашинкованный репчатый лук.

. Доведя овощи с грибами до готовности, закладываем к ним рис. При этом рис должен быть отварен до полуготовности. Отвариваем его следующим образом: предварительно промываем, заливаем холодной водой и, добавив соль и карри, варим. Карри сделает рис солнечным, а столовая ложка масла, добавленная в процессе варки, позволит получить более рассыпчатый продукт. Отварив до полуготовности, сливаем воду, оставив где-то 1/3 для заливания риса с овощами и грибами.

. Разравниваем выложенный рис, слегка перемешав его с содержимым сковороды. Заливаем водой от риса. В середину сковородки в небольшое углубление закладываем целую головку чеснока. Включаем огонь на минимум, закрываем крышкой и томим рис до достижения готовности.

Рис получается рассыпчатым и ароматным.

Приятного аппетита.

Этот гарнир будет отлично сочетаться с крылышками в соево-чесночном соусе.

А чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь наPoperchi.Ru!

Запеканка из риса с овощами и грибов, с курицей

Ингредиенты:

Рис – 300 г
Луковица – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Шампиньоны – 200 г
Куриная грудка – 300 г
Куриный бульон
Зелен. горошек (заморозка) – 2 ст.л.
Сыр – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150 г
Оливк. масло
Соль, перец

Приготовление:

Обжарить в оливковом масле отдельно грибы, отдельно некрупно порезанный лук со сладким перцем.

Сварить в подсоленной воде рис до полуготовности.

Обжарить также отдельно в масле мелконарезанное куриное мясо (посолить, добавить специй).

В любой посуде смешать рис, мясо, грибы, овощи, добавить чуть-чуть бульона.

Натереть сыр.

В небольшой посуде смешать яйца и сметану, добавить половину натертого сыра. Затем эту смесь влить в посуду с рисовой запеканкой и тщательно все перемешать.

Форму для выпечки запеканки смазать оливковым маслом, выложить запеканку.

Сверху запеканку посыпать оставшимся натертым сыром.

Поставить запеканку в духовку 220 С, примерно на 25 мин.

Рис с овощами и грибами по-гавайски

Предлагаем вам изысканный рецепт, который разнообразит ваше привычное меню. Его можно подать и по какому-нибудь особому случаю.

Ингредиенты:

Рис – 100 г
Луковица – 1 шт.
Шампиньоны – 400 г
Овощи замороженные «Гавайская смесь» — 400 г
Растит.масло для жарки
Для омлета:
Яйца – 2 шт.
Соевый соус «Киккоман» сладкий 5 ст.л.
Херес – 2 ст.л.
Вода 2 ст.л.
Соль

Приготовление:

Рис отвариваем в немного подсоленной воде.

Обжариваем нарезанный полуколечками лук на сковороде в масле.

Добавляем тонко нарезанные грибы, обжариваем.

Добавляем рис, смесь овощей. Все перемешиваем и тушим, до полуготовности.

В любой посуде взбалтываем яйца с соусом, хересом, водой. Добавляем эту смесь к рису и тушим до готовности.

Это блюдо можно подавать с лимоном и маринованным имбирём.

Рис “Пастэль”

Категория: Основные блюда> Каша

5 ингридиентов

Промываем рис и ставим вариться до полу готовности. Солим по вкусу.

Грибы порезать кусочками и жарить вместе с овощами на сковородке.

На грибы с овощами выкладываем рис и продолжаем тушить до готовности риса….

теги: горячее второе гарнир

Свинина жареная с луком и морковью

Свинина жаренная с луком и морковью (с овощами)

Жареное мясо с луком – простое и вкусное блюдо, если добавить еще и морковь, то вкус становится мягче и богаче, а если еще и помидоры – то острее. В принципе, жарить свинину можно с тем, что есть под рукой, необязательно использовать все овощи, но лук в сочетании с морковью всегда выигрывает.

Продукты:

600 г свинины
2 луковицы
1 крупная морковь
3 ст.ложки соевого соуса
2 помидора
растительное масло для жарки
соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления жареной свинины с луком и овощами:

Для этого рецепта подойдет любая часть, можно приготовить свиную вырезку, шею или карбонад.

Итак, свинину порезать тонкими брусочками, выложить в чашку и смешать с соевым соусом.

Оставить мариноваться в нем минут на 30.

Затем разогреть растительное масло в сковороде и выложить туда свинину вместе с соусом.

Обжариваем кусочки свинины, время от времени перемешивая в сковороде в течение 20 минут.

За это время необходимо помыть и почистить лук и морковь

Морковь натереть на крупной терке, лук довольно мелко нашинковать.

Выложить их в сковороду к мясу, можно долить немного водички и потушить, пока она не выкипит, а потом обжарить морковь и лук вместе с мясом.

За 10 минут до готовности добавить натертые на терке помидоры и протушить их с мясом и овощами, я добавила заправку из помидоров, которую всегда закрываю на зиму.

Затем добавить черный молотый перец для пикантности.

Все! Вкусная жареная свинина с луком и овощами готова!

Приятного аппетита! На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты.

Мясо с овощами по-китайски | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Вам понравится мясо с овощами по-китайски благодаря удивительному пряному кисло-сладкому вкусу мяса в сочетании с сезонными овощами.

Овощи и мясо рекомендую резать соломкой либо кубиками средней величины, чтобы блюдо выглядело красиво.
На случай, если в вашем семействе нет поклонников китайской кухни, посмотрите традиционный рецепт приготовления вкусной говядины с овощами.

0,7 кг свинины или говядины, лучше всего готовить вырезку, или шею, если любите мясо посочнее,
1 головка репчатого лука, хорошо также подойдет лук-порей или шалот в тех же пропорциях,
1 сладкий болгарский перец красного или оранжевого цвета,
по желанию: немного стручковой фасоли, небольшой баклажан, либо цуккини,
столовая ложка крахмала,
соль,
специи по желанию, хорошо подойдут молотый перец душистый, черный, либо их смесь, имбирь,
растительное масло.

Соус для заправки мяса по-китайски:

2 столовые ложки соевого соуса
1 ст. ложка рисового уксуса, или сока лимона,
½ чайной ложки сахара, тростниковый подойдет идеально,
1-2 зубчика чеснока.

Рецепт

Мясо моем и подсушиваем при необходимости. Режем поперек волокон полосками толщиной 0,5 сантиметра, либо кубиками толщиной сантиметр – полтора.
Добавляем ложку соевого соуса, специи, немного соли, перемешиваем, оставляем пропитываться маринадом.
Занимаемся овощами. Моем, чистим, режем соломкой.
Разогреваем растительное масло в сковороде или казане.
Выкладываем лук. Пассеруем две минуты.
Добавляем болгарский перец, остальные овощи. Готовим десять – пятнадцать минут на ваше усмотрение. Если любите овощи с плотной консистенцией, достаточно семь минут.

Овощи достаем из сковороды.
Мясо посыпаем равномерно крахмалом, перемешиваем.
В сковороду добавляем немного растительного масла.
Выкладываем мясо, желательно, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга.
Обжариваем на среднем огне до готовности пять — семь минут. Перемешиваем мясо два – три раза. При необходимости время приготовления увеличиваем.
Готовим соус в китайском стиле для заправки мяса с овощами. Смешиваем рисовый уксус (лимонный сок), сахар, соевый соус, очищенный мелко порубленный чеснок.
Добавляем к мясу овощи и соус.
Прогреваем на среднем огне две минуты.

Подаем мясо с овощами по-китайски как самостоятельное блюдо, на листьях салата посыпав кунжутом, например. Также мясо прекрасно сочетается с любым гарниром: отварным рисом, китайской рисовой лапшой, картофельным пюре, овощным салатом и даже с макаронами.
Простой, вкусный, проверенный рецепт — картошка со свининой, приготовленная на плите или в духовке.

Жареная говядина с овощами в воке – рецепт с фото

Древневосточная мудрость гласит: «Чтобы мясо приносило организму пользу при еде, его нужно прятать в овощах». Мы так и сделаем, приготовив говядину с овощами в воке.

В этот раз будем готовить мясо с овощами в воке. Овощи могут быть любыми, но я возьму в дополнение к говядине баклажаны, болгарский перец и лук. Но сначала расскажу, что из себя представляет вок, какие нюансы приготовления пищи в этой восточной сковороде существуют.

Вок – это сковорода, но несколько отличающаяся по форме от привычной нам сковороды с плоским и толстым дном. Форма сковороды вок напоминает полусферу. Особенность сковороды вок заключается в том, что сковорода эта имеет довольно тонкие стенки, высокие покатые бортики и дно небольшого диаметра. Благодаря такой конструкции, продукты в сковороде вок очень быстро обжариваются, при этом немного карамелизируются, сохраняя свою свежесть и аромат, а овощи сохраняют свой цвет и значительную часть полезных веществ. Вок широко применяется для приготовления пищи в странах восточной Азии.

Вок не так уж давно появился в нашем обиходе, с его помощью стало возможно приготовление самых разнообразных азиатских блюд из мяса, овощей и морепродуктов. Приготовление в воке занимает мало времени, не более десяти-пятнадцати минут. Обязательным условием приготовления в воке является частое перемешивание продуктов, а в идеале, быстрое подбрасывание содержимого сковороды в воздух с мгновенным его охлаждением. В этом случае, блюда приобретают особый вкус.

Блюда, приготовленные в сковороде вок, рекомендуется употреблять сразу же, в горячем виде. В китайских ресторанах часто блюда в воке готовят прямо при вас, на открытом огне, затем устанавливают вок в середину стола, и гости накладывают еду себе в тарелки прямо из вока.

Информация о рецепте

Кухня: восточная Азия.

Категория: второе.

Способ приготовления: жарка.

Ингредиенты:

Мякоть телятины – 600 г
Баклажаны – 1 шт.
Сладкий болгарский перец-1шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло- 3 столовых ложки
Соль для удаления горечи из баклажанов – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, затем половинки нарежьте кубиками, сложите кубики в чашку и обильно посолите. За счёт соли из баклажанов выделится сок, который придаёт им горечь. Примерно через час, когда из баклажанов выделится сок, ополосните их холодной водой, слегка отожмите руками, чтобы удалить излишки влаги.
У болгарского перца удалите семена и плодоножку. Перец нарежьте квадратами.
Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Мясо нарежьте очень тонкой соломкой. Если мясо будет слегка подморожено, то кусочки мяса лучатся ровные и тонкие.
В сковороду вок влейте растительное масло, когда масло раскалится, выложите кусочки мяса. Постоянно перемешивая или встряхивая вок, быстро, буквально в течение пяти-семи минут, обжарьте мясо. Когда мясо обжарится. Слегка посолите его.
Добавьте к мясу нарезанные овощи: болгарский перец и лук. Обжаривайте всё вместе минуты три.
Через три минуты добавьте в вок кусочки баклажанов. Обжаривайте говядину с овощами ещё пять минут, пока баклажаны не станут мягкими. Готовность блюда определяйте по готовности баклажанов. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок.
Говядину с овощами, приготовленную в воке, немедленно подавайте на стол и наслаждайтесь изумительным сочетанием вкусов жареного мяса и баклажанов.

Автор статьи

Я – бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

Написано статей

Острый рецепт жареной говядины и овощей – The Mom 100

Гэри не оставит меня сегодня вечером ради молодой шлюхи. По крайней мере, до ужина.

Когда я нашла действительно красивую говядину, уже разрезанную на «жареные полоски», я поняла, что это удачный день для моего мужа. Мясо плюс жаркое? Это, безусловно, доказательство того, что существует высшее существо, по крайней мере, в оценке вселенной Гэри.

Вот кое-что, что мне потребовалось некоторое время, чтобы понять. Если у вас есть небольшой арсенал азиатских ингредиентов в холодильнике и кладовой (например, соевый соус, устричный соус, соус чили, чесночный соус из черной фасоли, кунжутное масло, масло чили, соус хойсин, рыбный соус, паста мисо – не обязательно все, даже некоторые), затем вы можете поиграть с различными смесями пучка, разбавить их небольшим количеством воды или бульона, а может быть, долей мирина или сухого хереса, и вы приготовили соус для жарки.

Как загустеть соус для жаркого

Небольшое количество кукурузного крахмала поможет более жидкому соусу загустеть на сковороде, немного кислоты (рисовый уксус, лимонный сок) в конце часто является приятной нотой, но на самом деле вам следует отвязаться от письменного рецепта после того, как вы приготовили несколько жареных блюд. и посмотрите, что у вас получится. Это очень раскрепощает, и, кроме наблюдения за тем, чтобы вещи не становились слишком солеными, вам будет удивительно легко придумать что-то замечательное.

Другие рецепты жаркого с перемешиванием:

И вы также можете узнать: Как приготовить идеальный рис на плите.

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

1 ⅓ чашки соуса хойсин
3 столовые ложки устричного соуса
2 столовые ложки соевого соуса
2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
1 чайная ложка соуса шрирача или по вкусу
½ стакана воды
3 столовые ложки растительного или канолового масла
2 фунта жареной говядины
Крупная или кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
2 больших луковицы, разрезанных пополам и очень тонко нарезанных
2 красных болгарских перца, очищенных от семян и очень тонко нарезанных
6 чашек нарезанной брокколи
1 столовая ложка мелко нарезанный свежий имбирь
2 чайные ложки свежемолотого чеснока
1 упаковка по 10 унций лапши удон горячего приготовления, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке

В емкости с крышкой смешайте соус хойсин, устричный соус, соевый соус, кунжутное масло, соус шрирача и ½ стакана воды.Накройте крышкой и встряхните, чтобы хорошо перемешалось.
Нагрейте большую сковороду или вок на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла и, когда оно горячее, добавьте половину говяжьих полосок. Слегка приправить солью и перцем и обжаривать, пока не перестанет быть розовым, около 3 минут. Превратите их в сервировочное блюдо. Повторите то же самое с другой столовой ложкой масла и остальными говяжьими полосками, затем добавьте их к первой партии приготовленной говядины.
Вытрите сковороду, нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и нагрейте на сильном огне.Добавьте лук и перец и жарьте, помешивая, 4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Добавьте брокколи, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, 3 минуты, затем добавьте ¼ стакана воды и накройте сковороду. Оставьте на пару еще 2 минуты, пока брокколи не станет нежной хрустящей корочки. Снова встряхните соус и добавьте его в сковороду вместе с приготовленной говядиной и жарьте, пока все не покроется соусом.
Вытрите сервировочное блюдо, положите лапшу на дно, затем сверху с жарким движением и подавайте горячим.

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Овощи для жарки в течение 30 минут – простой вкус

Обжарить овощи в восхитительном сладко-имбирном соусе.Подавайте еду на вынос дома всего за 30 минут с этим вкусным и легким ужином, который понравится всей семье!

Прекрасно приготовленные овощи в сладко-соленом соусе терияки. В каждом кусочке есть намек на свежий имбирь, чеснок и хрустящую текстуру овощей!

Мы любим готовить по этому рецепту, когда хотим еду на вынос. Это невероятно легко, полно вкуса и так нравится публике! Вы можете подавать эти пикантные овощи с белым или коричневым рисом или с киноа, чтобы добавить еще больше белка.

Если вы любите мясо или любите овощи, я могу заверить вас, что этот рецепт вам точно понравится!

Лучшие овощи для жаркого стир-фри

Некоторые овощи готовятся мягко. Поэтому для этого жаркого я предпочитаю использовать большое количество «более хрустящих» овощей для текстуры. Вот что вам понадобится: брокколи, снежный горошек, эдамаме, сладкий перец, грибы и морковь.

Этот рецепт можно легко настроить везде, где бы вы ни находились. Добавьте и отрегулируйте овощи по своему вкусу!

Состав соуса

Когда дело доходит до жаркого, настоящей звездой шоу является соус! Этот домашний соус терияки наполнен свежим чесноком и имбирем и представляет собой идеальный баланс сладкого и соленого.Попробовав это, вы никогда не вернетесь к магазинному соусу!

Вот что вам понадобится для его приготовления. : свежий имбирь (сушеный имбирь тоже работает), соевый соус с низким содержанием натрия, кокосовый сахар, зубчики чеснока, хлопья красного перца, и кукурузный крахмал .

Как приготовить жареные овощи

Взбейте ингредиенты соуса: добавьте все ингредиенты соуса в мерный стакан для жидкости или небольшую миску и взбейте вместе вилкой.

Сначала приготовьте «хрустящие» овощи: брокколи и морковь приготовятся дольше, поэтому добавьте их в сковороду с маслом и готовьте в течение 5-7 минут.

Приготовьте дополнительные овощи: , затем добавьте перец, грибы, снежный горошек и готовьте еще 3-5 минут. Добавьте эдамаме за последние 2 минуты.

Добавьте соус к приготовленным овощам: Когда овощи тонкие, они должны быть мягче, но при этом иметь текстуру и не быть слишком мягкими.Добавьте соус терияки к овощам и готовьте 1 минуту, пока соус не загустеет. Подавать с рисом и наслаждаться!

Советы для успеха и варианты рецептов

Жидкие аминокислоты: Если вы заменяете соевый соус жидкими / кокосовыми аминокислотами, имейте в виду, что это натуральный подсластитель. Скорее всего, вам не понадобится много дополнительного сахара. Добавляйте понемногу, пока аромат не станет подходящим!
Дополнительные овощи для использования: перемешайте и добавьте в это блюдо различные овощи, например бок-чой, спаржу, брокколини, цветную капусту, горох или замороженное овощное месиво.
Добавьте белок: Если вы хотите добавить в блюдо больше белка, можно добавить приготовленный тофу или курицу.
Другие подсластители, которые вы можете использовать: Если у вас нет под рукой кокосового сахара, вы можете заменить его на мед или кленовый сироп в качестве натурального подсластителя. Также работает коричневый сахар.
Свежий имбирь и сушеный: Использование свежего имбиря придаст вашему соусу гораздо больше аромата, чем использование сушеного, но если свежий имбирь не то, что у вас под рукой, вы можете заменить ту же порцию сушеным имбирем.
С чем подавать: овощи и соус идеально сочетаются с коричневым и белым рисом или вареной киноа.

Как хранить остатки и заморозить

Храните остатки свежими: охладите приготовленные овощи в герметичном контейнере на срок до 3-5 дней для максимальной свежести. Вы также можете заправить овощи рисом, чтобы приготовить еду.

Заморозка: Храните приготовленные овощи с соусом в герметичном контейнере или удобном для замораживания пакете (удалите воздух и положите в морозильную камеру).Заморозить до 1-2 месяцев. Когда все будет готово к подаче, разморозьте при комнатной температуре и разогрейте на сковороде до готовности.

Еще азиатские рецепты, чтобы попробовать

Если вы попробовали этот рецепт с 30-минутным перемешиванием овощей или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дать мне знать, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .

Обжарить овощи в восхитительном сладко-имбирном соусе. Подавайте еду на вынос дома всего за 30 минут с этим вкусным и легким ужином, который понравится всей семье!

Порций 4

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, китайская, японская

Теги: обжарить овощи, овощной соус для обжаривания, какие овощи подходят для обжаривания

Подходит для морозильной камеры: да

калорий : 351 ккал

Овощи
3 чашки соцветия брокколи
2 крупная морковь, нарезанный
2 болгарский перец, нарезанный
1 чашка грибы нарезанный
1 чашка стручковый горох
2/3 чашка замороженный эдамаме обстрелянный
1 Столовая ложка оливковое масло
Соус: взбейте все ингредиенты соуса в небольшой миске.
Обжарить овощи: в большой кастрюле или воке, обжарить соцветия брокколи и ломтики моркови в масле в течение 5-7 минут. Затем добавить грибы, сладкий перец и снежный горошек – обжарить еще 3-5 минут до размягчения. Добавьте эдамем на последние 2 минуты приготовления.
Добавить соус к овощам: Добавить соус с вареными овощами и готовить с овощами в течение 1 минуты, пока соус не загустеет. Подавать с белым рисом и наслаждаться!
Рецепт жареной говядины и овощей на одну сковороду
6 окт.2020 г. · 13 комментариев · Это сообщение может содержать партнерские ссылки
Школа в самом разгаре, а каникулы не за горами, есть о чем подумать.К счастью, по этому рецепту можно легко поужинать. Этот рецепт жареной говядины и овощей на одну сковороду – одно из тех быстрых блюд, которые очень ценятся для беспокойных, напряженных и ограниченных по времени дней. Его очень быстро нарезать, сложить, запечь и подать. Если вы можете немного спланировать заранее, замариновайте мясо для более насыщенного вкуса, но это не обязательно в условиях ограниченного времени.
Обжарка мяса и овощей – один из самых полезных способов их приготовления. Это блюдо имеет феноменальный вкус, его очень легко приготовить и оно быстро исчезает.Пока ужин находится в духовке, ваше время высвобождается, чтобы заняться другими делами, и в то же время по-прежнему есть питательный обед на столе. Беспроигрышный вариант для мам!
Чрезвычайно полезно иметь под рукой такие рецепты, которые можно быстро приготовить в бурные будние дни, не жертвуя вкусом. Этот сытный обед определенно получает одобрение со стороны занятой мамы. Я уверен, что вам это тоже понравится. Наслаждаться.
Рецепт жареной говядины и овощей
Ингредиенты
Ингредиенты для мясных приправ
ГоспожаПриправа Dash
Морская соль
Черный молотый перец
Красный картофель (я использовала выращенный в домашних условиях)
Молодая морковь (я использовала крупную органическую морковь)
Органическая брокколи
Органическая петрушка (для украшения)
Овощные приправы
Майонез (я использовала домашний майонез)
Приправа миссис Дэш
Морская соль
Дольки чеснока (я использовала домашний чеснок)
Инструкции по добавлению приправ к мясу
Нарезать мясо на 1 дюйм (2.5 см) и переложите в небольшую стеклянную миску с крышкой. Приправить приправой миссис Дэш, солью и перцем. Накройте миску крышкой и дайте мясу замариноваться на 2–4 часа в холодильнике.
Инструкции по приготовлению овощей и добавлению приправ
Разогрейте духовку до 400 F (204 C). Брокколи промыть, нарезать кружочками и переложить в большую миску. Картофель промыть и почистить щеткой для овощей. Нарежьте картофель кубиками по 2,5 см и добавьте к соцветиям брокколи.Затем промойте морковь и добавьте к соцветиям картофеля и брокколи. Добавьте майонез, приправу Mrs. Dash, соль и перец. Смешайте, чтобы соединиться.
Этот шаг не является обязательным. Отделите брокколи от картофеля и моркови (я добавляю брокколи в середине процесса обжарки, потому что нам нравится немного хрустящая брокколи).
Поместите овощи в форму размером 13 x 18, застеленную пергаментной бумагой. Добавьте приправленное мясо и запекайте 20 минут при температуре 400 F (204 C).
Выньте противень из духовки. Добавьте соцветия брокколи и запекайте еще 20 минут.
Достаньте из духовки и подавайте.
Если вы сделаете этот Рецепт жареной говядины и овощей на одну сковороду , поделитесь со мной фотографией на Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!
Рецепт жареной говядины и овощей на одну сковороду
Этот рецепт ужина на одну сковороду – одно из тех, которые высоко ценят быстрое решение для беспокойных, напряженных и ограниченных по времени дней.Его очень быстро нарезать, сложить, запечь и подать. Если вы можете немного спланировать приготовление пищи, замариновайте мясо для более насыщенного вкуса, но это не обязательно в условиях ограниченного времени .
Ключевое слово: предварительный ужин, ужин на одной сковороде, блюдо на одной сковороде, жареная говядина и овощи
Количество порций: 8
Автор: Валя Валя Вкус дома
Состав
Рецепт жареной говядины и овощей Ингредиенты
1.5 фунты. (680 г) – говядина
Ингредиенты для мясных приправ
1 чайная ложка (5 мл) – приправа миссис Дэш
½ чайная ложка (2,5 мл) – морская соль
& frac18; чайная ложка (0,6 мл) – перец черный молотый
2,5 фунты. (1,13 кг) – красный картофель
1 фунт. (454 г) – органическая молодая морковь
1 большая гроздь – органическая брокколи
Органическая петрушка для украшения
Ингредиенты для овощных приправ
½ чашка (120 мл) – домашний майонез
½ ст.(15 мл) – приправа миссис Дэш
½ чайная ложка (2,5 мл) – морская соль
2 большие – дольки чеснока
Инструкции
Инструкции по добавлению приправ к мясу
Нарежьте мясо кубиками размером 2,5 см и поместите в небольшую стеклянную миску с крышкой. Приправить приправой миссис Дэш, солью и перцем. Накройте миску крышкой и дайте мясу замариноваться на 2–4 часа в холодильнике.
Инструкции по приготовлению овощей и добавлению приправ
Разогрейте духовку до 400 F (204 C).Брокколи промыть, нарезать соцветиями и переложить в большую миску. Картофель промыть и почистить щеткой для овощей. Нарезать картофель кубиками по 2,5 см и добавить к соцветиям брокколи. Затем промойте морковь и добавьте к соцветиям картофеля и брокколи. Добавьте майонез, приправу Mrs. Dash, соль и перец. Смешайте, чтобы соединиться.
Этот шаг не является обязательным. Отделите брокколи от картофеля и моркови (я добавляю брокколи в середине процесса обжарки, потому что нам нравится немного хрустящая брокколи).
Поместите овощи в форму размером 13 x 18, застеленную пергаментной бумагой.Добавьте приправленное мясо и запекайте 20 минут при температуре 400 F (204 C).
Выньте противень из духовки. Добавьте соцветия брокколи и запекайте еще 20 минут.
Достаньте из духовки и подавайте.
Нужны еще рецепты ужина на одной сковороде? Вот некоторые из них на выбор:
Больше рецептов ужинов смотрите ЗДЕСЬ.
Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать.Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не меняется. Спасибо за поддержку!)
Любите этот рецепт жареной говядины и овощей на одну сковороду? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!
Жареный рис с говядиной и овощами
* На основе диеты в 2000 калорий.
** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Информация о питании на порцию с использованием 93% постного говяжьего фарша: 421 калорий; 98.1 калорий из жира; 10,9 г общих жиров (3,7 г насыщенных жиров; 0,2 г трансжиров; 1,5 г полиненасыщенных жиров; 4,3 г мононенасыщенных жиров;) 84 мг холестерина; 510 мг натрия; 48 г углеводов; 3,2 г пищевых волокон; 1,5 г всего сахара; 32 г белка; 0 г добавленных сахаров; 56,9 мг кальция; 6,4 мг железа; 651 мг калия; 0 мкг витамина D; 0,3 мг рибофлавина; 9,5 мг NE ниацина; 0,7 мг витамина B ₆; 2,8 мкг витамина B ₁₂; 331 мг фосфора; 7,4 мг цинка; 32,1 мкг селена; 99,8 мг холина.
Этот рецепт – отличный источник белка, железа, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка и селена; и хороший источник пищевых волокон, калия и холина.
* На основе диеты в 2000 калорий.
** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Пищевая ценность на порцию из 80% постного говяжьего фарша, рецепт 1/4: 453 калорий; 144 калории из жира; Всего 16 г жиров (5.4 г насыщенных жиров; 0,6 г транс-жиров; 1,5 г полиненасыщенных жиров; 6,8 г мононенасыщенных жиров;) 68 мг холестерина; 507 мг натрия; 48 г углеводов; 3,2 г пищевых волокон; 1,5 г всего сахара; 27 г белка; 0 г добавленных сахаров; 67,1 мг кальция; 5,7 мг железа; 568 мг калия; 0 мкг витамина D; 0,3 мг рибофлавина; 10,4 мг NE ниацина; 0,6 мг витамина B ₆; 2,1 мкг витамина B ₁₂; 282 мг фосфора; 5,9 мг цинка; 27,6 мкг селена; 70,3 мг холина.
Этот рецепт – отличный источник белка, железа, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка и селена; и хороший источник пищевых волокон, калия и холина.
Стир-Фрай с имбирем и говядиной – Swanson
Готово, готово, жаркое движения! Чтобы приготовить это простое жаркое на сковороде, которое приобретает цвет и аромат от большого количества овощей, не требуется вок.
Ингредиенты
Стоимость рецепта: 10,17 $
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 3/4 чашки Swanson® Beef Broth или Говяжий бульон
2 ложки соевого соуса
2 ложки растительного масла
1 фунт стейка из говяжьей вырезки без костей или круглый стейк с говяжьим верхом толщиной 3/4 дюйма (около 1 стейка), нарезанный очень тонкими полосками
1 нарезанный зеленый перец
1 чашка толсто нарезанной очищенной моркови
1 нарезанные грибы
1 чашка толсто нарезанного сельдерея
1 нарезанный лук в чашках
1 чайная ложка молотого имбиря
1/4 чайная ложка чесночного порошка или 1 зубчик измельченного чеснока
1 чашка длиннозернистого белого риса, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке (около 3 стаканов)
Инструкция
Подсказки
Помощник: Чтобы облегчить нарезку, заморозьте говядину на 1 час перед тем, как нарезать ломтиками.
Простая замена: Для жарки с имбирем и брокколи: В этом рецепте вы можете заменить овощи на соцветия брокколи.
Узнать больше
Шаг 1
Перемешайте кукурузный крахмал, бульон и соевый соус в средней миске, пока смесь не станет однородной.
Шаг 2
Нагрейте 1 столовую ложку масла в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте говядину и готовьте, пока она хорошо не подрумянится, часто помешивая. Снимите говядину со сковороды. Слейте жир.
Шаг 3
Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся масло. Добавьте овощи, имбирь и чесночный порошок и готовьте, пока овощи не станут мягкими и хрустящими, часто помешивая.
Шаг 4
Перемешайте смесь кукурузного крахмала в сковороде.Варить и перемешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Верните говядину в сковороду и готовьте, перемешивая, пока она не станет готовой. Подавайте говяжью смесь поверх риса.
Отзывы
Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг
Потрясающий!!
Элен М.
16 апреля 2019 г.
Несколько небольших изменений. Я добавил кешью в часть для жарки овощей, использовал хороший кусок тертого имбиря вместо порошка и немного предварительно обжарил грибы.А также добавил всего несколько капель шрирача, потому что муженек любит, чтобы он немного покатался на велосипеде. НУ МОЙ !!!! ооооооооо хорошо !!! И я не очень хорошо готовлю! Всем стоит попробовать !!!! Для вегетарианского варианта тофу отлично подойдет! ❤
Стир-Фрай с имбирем и говядиной
Энн Р.
10 марта 2012 г.
Я могу порекомендовать это. Это основной продукт в моем доме, так как у меня непереносимость лактозы.
Руководство для новичков – Garlic Delight
Жарка с перемешиванием – это простой способ приготовления, который позволяет приготовить ужин за 30 минут или меньше.Подготовьте ингредиенты заранее и начинайте жарить, когда ваша семья будет дома. Практически невозможно испортить жаркое, если вы изучите основной процесс и сможете настроить его по своему вкусу.
Pin
Что такое жарка с перемешиванием?
Жарка с перемешиванием – это китайская кулинарная техника (炒 chǎo на мандаринском языке, произносится как итальянское приветствие «чао»), при которой мясо и овощи готовятся на очень сильном огне с ароматическими добавками, такими как чеснок и зеленый лук. Домашние повара любят жаркое, потому что это очень быстрый способ приготовления.Вы можете получить ужин на столе за 30 минут или меньше. Жаркое с перемешиванием полезно для здоровья, потому что вы не используете много масла и в него легко добавить овощи. Он также ароматный благодаря смеси белка, овощей и соуса. Вы не полагаетесь на много жира и сахара, чтобы сделать пищу вкусной.
Изучив базовый процесс жарки с перемешиванием, вы будете поражены тем, насколько легко вы можете настроить технику и ингредиенты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Хотя жарка с перемешиванием может быть усовершенствована с помощью различных стилей, таких как сухая жарка с перемешиванием, влажная жарка с перемешиванием, жарка с перемешиванием в северном и южном стиле, в этой статье мы сосредоточимся на основах жарки с перемешиванием.
Моя цель – дать вам возможность приготовить жаркое сегодня вечером . Добавьте эту технику в свой репертуар, чтобы у вас всегда был запасной вариант ужина, даже если у вас нет идей, что приготовить.

Когда можно перемешать жаркое
К счастью, жарка с перемешиванием – это метод приготовления, который можно использовать круглый год. . Хотя овощи и мясо могут меняться в зависимости от сезона, вы можете жарить, помешивая, в любое время на обед или ужин.
Жарение с перемешиванием отлично подходит летом, поскольку позволяет избежать использования духовки, которая может обогреть ваш и без того теплый дом или квартиру.Это также замечательно зимой, потому что жарка с перемешиванием дает вам быстрое и горячее блюдо, которым можно насладиться в холодную погоду.
Что добавлять в жаркое-перемешивание
Масло
Нейтральное масло очень важно для жарки с перемешиванием , потому что оно предотвращает прилипание ингредиентов к сковороде и вытягивает аромат из ваших ароматических веществ, а позже покрывает эти ароматы овощами.
Вы можете использовать любое масло, если оно имеет высокую температуру копчения. Некоторым людям нравится растительное масло, масло канолы, арахисовое масло, соевое масло и даже кокосовое масло.Я бы избегал сливочного масла, потому что оно легко горит при сильном огне, который вы используете для жарки.
Ароматические углеводороды
Общие ароматические вещества для жарки – чеснок, зеленый лук, имбирь и лук-шалот. Мой любимый аромат – измельченный чеснок. Вам также понравится нарезанный зеленый лук во фритюре. Вы можете использовать вместе измельченный чеснок и зеленый лук. Моя мама любит использовать от 3 до 5 кусочков имбиря в качестве ароматизатора для некоторых овощей, таких как зелень китайской горчицы.
Вы также можете использовать специи, такие как тмин и перец чили, для ароматизации, особенно если вы жарите мясо, например, баранину, помешивая.
Пин
Соус
Соус, который вы добавляете во фритюр, имеет решающее значение для придания аромата жарящемуся, обеспечивая немного жидкости для приготовления на пару овощей и для загустения жаркого.
Мой самый простой соус для жарки – это соевый соус с небольшим количеством соли, если только соевый соус недостаточно соленый. Вы также можете использовать следующие соусы и ароматизаторы в своем жарком и не стесняйтесь комбинировать их для создания новых ароматов :
устричный соус
соус хойсин
соевый соус
кунжутное масло
уксус
вино
соль
сахар
терияки
Часто у вас также есть загуститель, чтобы сделать соус более твердым.Вы можете использовать крахмал тапиоки, картофельный, кукурузный или аррорут.
Оборудование для жарки-перемешивания
Шпатель
Традиционное оборудование для жарки с перемешиванием – вок и жесткая лопатка. Я предпочитаю использовать бамбуковую лопатку или металлический токарь для рыбы, если мой вок сделан из стали. Если у меня вок с антипригарным покрытием, я предпочитаю силиконовый шпатель с металлической опорой внутри. Избегайте дисковых лопаток , потому что они затрудняют перемешивание пищи и быстро переворачивают ее.
Вок
Я пробовал вок с антипригарным покрытием и из углеродистой стали.У них есть плюсы и минусы, в которые я не буду вдаваться, потому что это сложно и зависит от ваших предпочтений. Я рекомендую начинать с той кастрюли, которая у вас есть сегодня. Если у вас есть вок, отличный – используйте его. Если вы этого не сделаете, вы можете использовать самую глубокую сковороду , которая у вас есть . Я раньше жарил в кастрюлях и суповых горшочках, когда боялся, что масло будет брызгать на всю плиту. Начните с того, что у вас есть, и вы можете купить вок, если решите, что вам нравится жарить, и хотите инвестировать в оборудование, чтобы упростить процесс.
Как приготовить жаркое
Значок
Это основной процесс жарки с перемешиванием.
Если вы готовите мясо, замаринуйте нарезанное мясо.
Подготовьте все овощи, вымыв и нарезав их примерно до одинакового размера.
Если вы жарите яйца, взбейте яйца. Если вы жарите тофу, нарежьте его кубиками.
Порубите чеснок, зеленый лук и другие ароматические вещества, которые вы планируете добавить.
Нагрейте масло в воке или сковороде, пока оно не начнет мерцать.
Добавьте ароматические углеводороды в горячее масло. Продолжайте помешивать, чтобы не прижечь. Жарить 30 секунд, не давая чесноку пригореть.
Добавьте мясо и продолжайте помешивать, пока каждая сторона не подрумянится.
Когда мясо почти готово, но все еще немного розовато, добавьте овощи.
Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не будут приготовлены.
Добавьте соус.
Выключите огонь и выложите жаркое на тарелку. Готово к гарниру и сервировке.
СОВЕТ: Продолжайте помешивать продукты во время жарки, чтобы приготовить их равномерно и избежать пригорания.Жарка с перемешиванием происходит очень быстро, поэтому, если вы перегружены, уберите вок или сковороду с огня, чтобы дать себе дополнительное время.
Как жарить овощи, перемешивая
Основная причина, по которой жареный картофель не работает, заключается в том, что овощи слишком мягкие, или они недостаточно прожарены или приготовлены неравномерно. Чтобы избежать этой проблемы, нарезайте листовые зеленые овощи, такие как капуста и бок-чой, примерно до одного размера.
Pin
Если вы готовите крепкие овощи, такие как морковь, сельдерей и болгарский перец / стручковый перец, очень важно нарезать эти овощи тонкими ломтиками, чтобы их можно было приготовить в течение 1–3 минут во время жарки, помешивая.
Для овощей, для приготовления которых может потребоваться некоторое время, таких как брокколи и цветная капуста, вы можете разрезать овощи на более мелкие кусочки и бланшировать или пропарить эти овощи, чтобы они были полуготовыми, прежде чем добавлять их в жаркое.
СОВЕТ: Картофель, сладкий картофель, другие корнеплоды и зимние кабачки не идеальны для новичков в приготовлении жаркого с перемешиванием. Я рекомендую избегать этих овощей, пока вы не наберетесь опыта, тем более что картофель имеет разные методы приготовления и, как правило, его едят хрустящим в жареном картофеле по-китайски.
Как приготовить жаркое из мяса
Более жесткие и нежирные куски мяса, такие как стейк из вырезки и свиная лопатка, идеально подходят для жарки с перемешиванием, потому что их можно очень тонко нарезать вдоль волокон. Эти нарезки могут стать жесткими и вязкими, если их приготовить на гриле, но при перемешивании они становятся нежными и ароматными. Эти нарезки часто упускаются из виду, что делает их дешевле, чем соседние нарезки, и поэтому они лучше подходят для жарки.
СОВЕТ : готовьте мясо перед овощами.Если вы заметили, что мясо пережаривается, а овощи будут готовиться во фритюре некоторое время (если вы добавляете крепкие овощи, такие как брокколи), то вы должны вынуть мясо из сковороды, чтобы не подгореть. Отложите приготовленное мясо в сторону и снова добавьте его после того, как овощи будут приготовлены. Все равномерно перемешать и добавить соус.
Как мариновать мясо для жарки с перемешиванием
Нарежьте мясо как можно тоньше. Замариновайте мясо: примерно одну чашку нарезанного мяса можно замариновать с 2–3 столовыми ложками соевого соуса, 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и 1 чайной ложкой масла.Кукурузный крахмал быстрее подрумянит мясо, а маринад сделает его очень нежным.
СОВЕТ: Я предпочитаю использовать фарш (свинину, говядину, курицу) в жарком, потому что это почти не требует работы. Мне не нужно промокать, нарезать или мариновать. Я просто добавляю в ароматику свиной фарш прямо из холодильника. Добавьте 2–3 столовых ложки соевого соуса к сырому фаршу во время приготовления. Нет необходимости в загустителе. Если вы хотите загустеть соус, вы можете смешать 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1/4 стакана воды и вылить суспензию кукурузного крахмала в жаркое в конце, чтобы оно загустело.Готовьте 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Немедленно снимите с огня.
Если после жарки с ароматическими добавками вы обнаружите, что мясо становится слишком сухим или подгорает, снимите мясо со сковороды и положите его на тарелку. Продолжайте готовить овощи, а затем снова добавьте мясо в конце, когда овощи будут готовы.
Как приготовить жареный тофу
Если вы используете обычный кирпичный тофу, вы можете отжать тофу перед тем, как нарезать его кубиками, если вы хотите более хрустящий тофу.Избегайте жарки шелкового тофу или яичного тофу, потому что они хрупкие. Узлы тофу, тофу с пятью специями, жареный тофу и лапша тофу идеально подходят для жарки, потому что в них мало воды и они густые, что помогает им выдерживать постоянное помешивание.
Алекс любит жарить тофу в горячем масле и отставлять его, когда он станет золотисто-коричневым, прежде чем он помешает жареным ароматическим веществам и овощам. Это пример настройки стандартной техники жарки с перемешиванием в соответствии с его предпочтениями, потому что ему нравится вкус жареного тофу.
Как жарить рыбу и морепродукты
Рыбу сложно жарить, потому что она очень нежная. Я рекомендую жарить филе, которое равномерно нарезать квадратами, примерно 5 см. Добавьте рыбу в конце, после того как овощи будут приготовлены, особенно белая рыба с слоеным слоем. Можно обжарить креветки целиком и добавить после ароматических добавок. Избегайте переваривания морепродуктов. Готовится он очень быстро, обычно за 2–3 минуты.
Как приготовить жареный рис и лапшу
Жареный рис и жареная лапша восхитительны.Можно обжарить приготовленный рис и лапшу, помешивая. Рис и лапшу можно добавлять после мяса и перед овощами. Если вы хотите приготовить жареный рис или лапшу, используйте относительно сухие овощи, чтобы избежать выделения большого количества воды, из-за которой рис или лапша станут мокрыми.
Жареный рис и лапша чудесны на вкус с яйцами. Если вы хотите добавить яйца, я обычно сначала готовлю яичницу-болтунью, готовя ее в горячем масле, пока сковорода чистая. Я откладываю их на тарелку и добавляю жареные яйца в конце жарки, перемешивая, чтобы смешать с рисом и овощами перед добавлением соуса.
Жаркое с перемешиванием хорошо сочетается с…
Пин
говядина (очень тонко нарезанная вырезка, пашина, тройные кончики и другие более постные, жесткие и ароматные куски)
свинина (очень тонко нарезанная свиная лопатка, корейка, отбивная и свиной фарш)
баранина (тонко нарезанная ножка баранины и лопатки ягненка)
курица (куриная грудка и куриное бедро без костей, нарезанные соломкой или кубиками)
креветки (целиком)
тофу
брокколи
цветная капуста
лук
болгарский перец / стручковый перец
морковь
кабачки / кабачки
капуста
бок-чой
китайская горчица
китайская брокколи
спаржа
кукуруза
водяные каштаны
грибы
огурцы
снежный горох
зеленая фасоль
семена лотоса
яйца
рис
лапша
СОВЕТ: Выберите 2 овоща и 1 белок и попробуйте тонну жарки, помешивая хорошо! Добавьте немного измельченного чеснока в качестве ароматизатора и используйте соевый соус, чтобы все было просто.Ты можешь это сделать!
Идеи рецептов для жаркого с перемешиванием
Жаркое из тофу и брокколи с соусом хойсин
В этом жареном изделии с тофу используется жареный тофу, который обеспечивает жевательную текстуру снаружи, в отличие от нежной и мягкой внутри. Контраст текстуры – вот что придает этому блюду особый вкус при первом укусе.
Получить рецепт Жаркое из тофу, капусты и грибов шиитаке
В этом рецепте тофу с пятью специями прекрасно обжаривается, чтобы получить хрустящую золотистую корочку, которая контрастирует с мягкими грибами и сладкой капустой.Сделайте больше для остатков, потому что это блюдо легко разогревается.
Получить рецепт Жаркое из чеснока и имбиря с зеленой фасолью с соусом чили
Жаркое из стручковой фасоли легкое и вкусное. Добавьте соус чили, чтобы добавить немного остроты, или пропустите его, чтобы он оставался мягким. Это блюдо для жарки, перемешивая, хорошо разогревается в микроволновой печи.
Получить рецепт
Как украсить жаркое при движении
Есть много способов украсить жаркое для презентации и придания вкуса.
Хотя большинство жареного картофеля имеют яркие цвета из-за разнообразия овощей, поэтому нет необходимости гарнировать, если вы не хотите добавить дополнительных ароматов.
В чем разница между жарким-перемешиванием и тушением
Обжаривание – это французская техника приготовления мяса и овощей на сильном огне с добавлением масла. Это очень похоже на жарку с перемешиванием; вы даже можете считать их одним и тем же. Я обычно считаю, что обжаривание не такое горячее, и вы можете использовать меньше масла, поэтому обжаривание может занять на несколько минут дольше, чем жарка с перемешиванием.
В чем разница между жаркой с перемешиванием и жаркой на сковороде
При жарке на сковороде обычно готовят овощи или мясо на среднем или средне-сильном огне.Часто не требуется нарезать мясо тонкими ломтиками или нарезать овощи до такого же небольшого размера, потому что температура ниже, поэтому еда с меньшей вероятностью пригорит. Вы также можете поджарить на сковороде куски мяса, такие как куриная грудка или стейк. При жарке на сковороде не так много перемешивания и перемешивания мяса и овощей на сильном огне.
Часто задаваемые вопросы о стир-фри
При приготовлении жаркого, вы сначала готовите мясо или овощи?
Обычно сначала готовят мясо, потому что на овощи обычно требуется меньше времени.Я спросил маму и крестную Кари. Оба согласились, что сначала нужно приготовить мясо. Моя мама объяснила, что вы хотите, чтобы масло и ароматические вещества имели аромат умами из мяса, и они будут покрывать овощи, чтобы придать им пикантность. Тем не менее, это личное предпочтение, и вы можете поэкспериментировать, чтобы разработать свою любимую технику жарки с перемешиванием. А если серьезно, сначала мясо, а не овощи
Как узнать, когда масло достаточно горячее?
Масло достаточно горячее, когда оно мерцает в воке.Это будет похоже на рябь на масле. Я люблю начинать жарку, когда масло очень горячее, но незадолго до того, как оно начнет дымиться. Это связано с тем, что, когда масло начинает дымиться, оно вылетает из кастрюли, когда вы добавляете ароматические вещества. Однако иногда Алекс предпочитает подождать, пока масло не начнет дымиться, так что это может быть личным предпочтением.
Если вы не привыкли к жарке с перемешиванием, можно добавить в масло нарезанный зеленый лук, чтобы проверить, достаточно ли оно горячее. Если зеленый лук начинает шипеть, а масло пузырится в месте соприкосновения с зеленым луком, значит, ваше масло достаточно горячее.Подождите, пока вы не увидите это поведение. Я предпочитаю использовать зеленый лук, а не чеснок, чтобы проверить температуру масла, потому что чеснок пригорает намного быстрее и может испортить жаркое.
Как избежать разбрызгивания масла при жарке с перемешиванием?
Если ваше масло «сильно прыгает», то есть разбрызгивается повсюду, это может быть не потому, что ваше масло слишком горячее. Возможно, ваша кастрюля слишком мелкая или в том, что вы добавили в кастрюлю, слишком много воды. Брызги масла – это не повод готовить. Вы можете исправить это, убедившись, что ваши ароматические вещества сухие, а сковорода достаточно глубокая (если вы не используете вок).Вы также можете уменьшить огонь, чтобы увидеть, уменьшит ли он разбрызгивание. Можно начинать жарение с помешиванием на более низком огне, пока вы учитесь это делать. Вы можете увеличить огонь позже, когда наберетесь опыта.
Иногда я помешиваю жареные ингредиенты, из-за которых масло разбрызгивается, и не хочу убавлять огонь. Это часто случается с тофу, потому что в нем очень много воды. Когда это происходит, я частично накрываю вок крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось на плиту или на одежду.Убедитесь, что вы не накрываете сковороду полностью, чтобы пар мог выходить.
Можно ли приготовить жаркое на сковороде?
Да, я рекомендую вам начать жарить на самой глубокой сковороде, прежде чем покупать вок. Если вас беспокоит разбрызгивание масла из сковороды, вы можете защитить себя крышкой. Но не накрывайте сковороду крышкой полностью, потому что вы хотите, чтобы пар выходил.
Можно ли жарить на оливковом масле, перемешивая?
Я знаю людей, которые жарят на оливковом масле, потому что считают, что оливковое масло полезнее.Меня беспокоит, что температура копчения оливкового масла слишком низкая, учитывая, насколько горячим станет ваше масло. Если вы не против тушить и готовить пищу дольше, попробуйте оливковое масло. Я бы не стал использовать дорогое оливковое масло первого холодного отжима для жарки. Это кажется пустой тратой, потому что вы не сможете насладиться тонким ароматом своего дорогого оливкового масла. Я предпочитаю придерживаться рапса, но вы можете использовать любое масло, которое вам удобно, если оно не горит (т. Е. Используйте масло с высокой температурой дыма).
Можно ли жарить с кунжутным маслом, перемешивая?
Не следует перемешивать жаркое с кунжутным маслом в качестве основного масла, особенно с кунжутным маслом для тостов. Для жарки используйте нейтральное масло. Поджаренное кунжутное масло хорошо подходит для придания аромата в конце жарки. Вы можете добавить его на шаге, когда добавляете соус. Хотя моя крестная Кари рекомендует добавлять его после того, как вы выключите огонь, чтобы вы могли видеть, что это еще одна область, где личные предпочтения могут вызывать различия между разными поварами. Основная идея заключается в том, что вы не готовите на кунжутном масле.Это только для вкуса.
Как жарить овощи, не поджигая их?
Причина номер 1, по которой я сжигаю овощи при жарке с перемешиванием, заключается в том, что я не готовлю их должным образом. Когда я не промываю и не нарезаю овощи и ароматические продукты перед жаркой, я обычно сжигаю пищу, особенно чеснок . Вы должны настроить свою мизансарду (то есть вымыть, нарезать ингредиенты и приготовить их к работе) еще до того, как нагреете вок и добавите в него масло.
Раньше я думал, что экономлю время, нагревая масло и помешивая, обжаривая ароматические вещества, пока готовлю овощи.Честно говоря, жарка происходит так быстро, что вы не экономите время, выполняя многозадачность. Вы можете сжечь пищу. Жарение с перемешиванием требует полного внимания, потому что температура слишком высока и время имеет решающее значение, чтобы избежать переваривания или подгорания пищи. Но не волнуйтесь. Вы не теряете время на приготовление, потому что жарка происходит так быстро, что вы все равно будете готовы приготовить еду через 30 минут или меньше.
Вторая причина, по которой я сжигаю овощи при жарке с перемешиванием, заключается в том, что я не добавляла воду в овощи, которые нужно готовить на пару. .Некоторые зеленые овощи выделяют много воды при их приготовлении, например, шпинат, салат и капуста напа. Однако крепкие овощи, такие как брокколи, капуста и стручковая фасоль, не выделяют воду. Вам нужно добавить от 1 до 3 столовых ложек воды и накрыть сковороду / вок крышкой, чтобы приготовить эти овощи. Если вы не готовите их на пару (и у вас недостаточно масла, чтобы жарить их во фритюре), они будут гореть, оставаясь внутри сырыми.
Следуйте инструкциям в рецептах быстрого перемешивания тофу, капусты и грибов шиитаке и аппетитного жаркого с чесноком и имбирем с соусом чили, чтобы научиться жарить овощи, не поджигая их.
Как приготовить жаркое мясо, не поджигая его?
Удалите мясо, если оно выглядит приготовленным, чтобы не поджечь или не пережарить. Отложите это в сторону. Добавьте в сковороду столовую ложку масла и приготовьте овощи. Затем добавьте мясо обратно, когда овощи приготовятся, и хорошо перемешайте. Затем добавьте соус и подавайте жаркое.
Могу ли я добавить воду в жаркое?
Да, если вы хотите приготовить овощи на пару. Иногда я добавляю 2 столовые ложки воды или бульона после добавления овощей.Я закрываю сковороду крышкой и даю ингредиентам готовиться на пару от 2 до 5 минут, в зависимости от того, насколько сырые овощи и сколько в них еды. Затем я снимаю крышку, когда вода испарится, и продолжаю жарить, помешивая.
Могу ли я разогреть жаркое?
Да! вы можете положить его в микроволновую печь и разогреть в течение 2-3 минут на высокой мощности, в зависимости от того, насколько теплой вы хотите. Если вы знаете, что вам может понадобиться разогреть жаркое, не пережаривайте овощи; оставьте их немного хрустящими, чтобы они не были слишком мягкими при разогреве.
Могу ли я приготовить жаркое заранее?
Да! Если у вас нет времени или энергии, чтобы приготовить все ингредиенты и обжарить вместе, вы можете купить свежие овощи или замороженные овощи, уже приготовленные для жаркого в супермаркете. Вы также можете мыть и нарезать овощи по выходным во время приготовления еды, чтобы они были готовы к жарке в течение недели. Я стараюсь сохранить привычку готовить свои ароматические продукты, такие как чеснок и зеленый лук, на выходных.Как только я разморозу предварительно нарезанную говядину или баранину, все ингредиенты, которые мне понадобятся для жарки, будут готовы. Этот способ приготовления значительно ускоряет приготовление ужина в будний день, особенно если я занят или нервничаю после работы.
Какие ваши любимые рецепты жаркого? Поделитесь в комментариях ниже.
Как приготовить жареные овощи: рецепт овощного жарения с перемешиванием
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИН
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)
Я приготовил множество рецептов жарки с мясом, например, говядиной и курицей… но что, если вы хотите смешать это с овощами? Этот простой рецепт жарки с овощами занимает всего 10 минут, и вы можете настроить его в зависимости от того, какие овощи с низким содержанием углеводов у вас под рукой или какие вам нравятся больше всего. Прочтите всю информацию, необходимую для приготовления здорового овощного жаркого в домашних условиях: мои советы по лучшему приготовлению жареных овощей; большой список старых жареных овощей; и несколько простых способов превратить эти жареные овощи в полноценный обед.
Этот вегетарианский рецепт жарки с перемешиванием появился давно, потому что жарка с перемешиванием была одной из первых вещей, которые я когда-либо узнал, как готовить. Даже когда в колледже мы половину времени питались замороженной пиццей, простое жаркое на плите заменяло вторую половину времени.
Если вам так же нравится простота этих блюд, как и мне, ознакомьтесь с моими рецептами говядины и брокколи, жареного мяса из куриной капусты и жареного риса с цветной капустой для большего вдохновения.
Что такое овощи для жарки?
Рецепт жареных овощей – это основное или гарнир, состоящий из, как следует из названия, жареных овощей.Отличительными чертами этого метода приготовления являются высокая температура , быстрое приготовление и частое перемешивание , предпочтительно в воке, который хорошо сохраняет тепло.
Некоторые овощи для жарки также содержат мясо или морепродукты, но в этом рецепте мы сосредоточимся только на овощах. Хотя жарка с перемешиванием подходит для любой кухни, самой популярной версией является китайская жарка с овощами, подобная этой.
Какие овощи подходят для жарки-движения?
Есть так много хороших овощей для жарки! Возможности действительно безграничны, и это здорово – вы можете использовать то, что есть под рукой.
При этом хорошее практическое правило – включать разнообразные ароматические вещества, более твердые и мягкие овощи. Некоторые люди также любят добавлять листовые овощи в самом конце, например, шпинат или бок-чой, и вялить их.
Список лучших овощей для жарки:
Чтобы дать вам некоторые идеи, вот некоторые из лучших овощей для жарки в каждой категории:
Твердые овощи:
Твердые овощи готовятся дольше, поэтому добавьте их в сковороду. первый:
Морковь – Морковь может содержать мало углеводов при жарке в небольших количествах.Я также использую их для приготовления двух других моих любимых рецептов жарки, яичного рулета в миске и кунжутной лапши из водорослей.
Грибы – Несмотря на то, что грибы на самом деле мягкие, они отправляются в сковороду вместе с твердыми овощами, потому что для испарения влаги требуется время. Они также приобретают много аромата от домашнего овощного соуса для жарки. Если у вас есть дополнительные продукты, приготовьте обжаренные грибы, грибы или грибы, фаршированные итальянской колбасой.
Лук – Используйте красный, желтый или белый лук как простой способ придать ароматный вкус жареному мясу.Если вы действительно хотите усилить вкус, вы можете даже карамелизировать лук, готовя его дольше на среднем или слабом огне, прежде чем добавлять другие ингредиенты для жарки и увеличивать огонь.
Другие корнеплоды – К ним относятся родственники лука, такие как лук-порей, лук-шалот, фенхель и т. Д., А также репа, пастернак, редис, свекла, даже мелкие кусочки картофеля… почти все, что растет в земле. Если вы пытаетесь придерживаться кето-вегетарианского жаркого, сведите его к минимуму, потому что они, как правило, содержат больше углеводов.
Мягкие овощи:
Мягкие овощи обычно составляют большую часть рецептов овощного жарения. Добавьте их, как только твердые овощи успеют размягчиться, и все они приготовятся примерно за одинаковое время:
Спаржа – Разрежьте спаржу на кусочки по 2,5 см для жарки и готовьте до нежной хрустящей корочки. но не мягко! Он готовится быстро, поэтому я также использую спаржу в запеченной сырной спарже, запеченной в духовке спарже и спарже в беконе.
Болгарский перец – Перец придает хрустящий и слегка сладкий вкус и является одним из самых популярных ингредиентов для жарки. Мне нравится запасаться большими пакетами перца из оптовых клубов, чтобы я мог использовать их разными способами. Попробуйте перец, фаршированный тако из индейки, жареный цыпленок и овощи или используйте их для приготовления теплого соуса ранчо.
Брюссельская капуста – Хотя технически это более твердые овощи, мы группируем их с мягкими, потому что они лучше всего подходят для жарки, когда измельчаются.А когда их измельчаете, они готовятся так же быстро, как и капуста. Если вам нравятся большие мешки, как я, используйте остальное для запекания из брюссельской капусты, сделайте легкую сторону с жареной в духовке брюссельской капустой или добавьте свежий вкус в салат из капусты и брюссельской капусты.
Капуста – Измельченная капуста – еще один отличный способ добавить полезные крестоцветные овощи (и да, капуста с низким содержанием углеводов). Поскольку в кочане капусты обычно больше, чем нужно для жаркого, используйте оставшуюся часть, чтобы сделать голубцы, или просто обжарьте его, помешивая, для жареной капусты по-южному.
Цветная капуста – Вкус цветной капусты сам по себе очень нейтральный, поэтому он здесь, чтобы дополнить другие овощи и впитать соус. Рецепты с низким содержанием углеводов из цветной капусты очень популярны, потому что они отлично заменяют крахмал в таких блюдах, как кето-макароны и сыр, пюре из цветной капусты и даже корж для пиццы из цветной капусты. Но в овощном жарком он зарабатывает себе как восхитительный вегетарианец, не замаскированный в качестве заменителя углеводов.
Брокколи – Брокколи отлично подходит для жарки, так как соцветия улавливают весь вкус соуса, а стебли придают сердечный хруст.Вы также можете помешать обжарить брокколи отдельно или бросить ее в сырный суп с брокколи.
Снежный горошек – Снежный горошек является основным продуктом азиатского жаркого, и его обязательно нужно включить в этот рецепт овощного жаркого! Они добавляют приятный ярко-зеленый цвет и сладкую изюминку.
Цукини – Цукини отлично подходят для кето и хорошо подходят для жарки. Он готовится быстро, поэтому добавляйте его немного позже, чем другие овощи в этом списке жареных овощей. Есть еще около миллиона рецептов из кабачков, которые можно приготовить из них, от начинки из овощной фриттаты до забавных кусочков пиццы из кабачков или даже лапши из кабачков.
Деликатная ароматика:
Во многих овощных рецептах жарки с перемешиванием они добавляются первыми, и это имеет смысл для чего-то вроде супа или рецептов, в которых не используется сверхвысокий нагрев.
Но для жарки с очень сильным нагревом я предпочитаю добавлять ароматические вещества ближе к концу (сделав углубление в центре сковороды перед перемешиванием), чтобы избежать их пригорания. Им нужно готовить всего минуту или около того. Это такие вещи, как:
Чеснок
Имбирь
Свежие травы – они нежные, поэтому вы не хотите, чтобы они готовились слишком долго
Ингредиенты для жарки с овощами
обзор всех ваших вариантов, вот краткое описание овощей, которые я использовал в своем рецепте – всего 6 самых популярных:
Лук
Грибы
Болгарский перец
Брокколи
Снежный горошек
Чеснок
Как приготовить овощной жареный картофель
Легко приготовить лучших жареных овощей! Всего 3 простых шага, и я объясню, как освоить каждый…
1.Как нарезать овощи для жарки с перемешиванием
Лучшие рецепты жарки с овощами имеют нечто общее: овощи нарезаны правильно! Вот несколько советов по этому поводу:
Отрежьте ароматические углеводороды для максимальной площади поверхности. Означает тонко нарезанный или нарезанный кубиками лук и нарезанные ломтиками грибы. Большая площадь поверхности помогает им готовиться быстрее и обеспечивает готовность внутри при высокой температуре, необходимой для жарки.
Равномерно нарежьте остальные овощи. Если сделать кусочки одинакового размера, то на их приготовление уйдет примерно одинаковое количество времени, поэтому ничего не будет переварено или недожарено.
Толщина овощей – это самое главное. Например, длинные тонкие полоски перца готовятся быстрее, чем квадраты.
Время приготовления зависит от плотности и влажности. На более плотные овощи с высоким содержанием влаги уйдет больше всего времени.
Нарезанные овощи, которые занимают больше времени, немного меньше. Например, брокколи и цветная капуста содержат меньше влаги, чем цуккини, поэтому, если вы готовите их вместе, убедитесь, что ваши соцветия маленькие.
2. Как приготовить жареные овощи, помешивая
Вот как приготовить этот рецепт обжарки с овощами:
Разогрейте масло в большом воке. Чтобы масло было достаточно горячим, добавьте в кастрюлю каплю воды – если оно зашипит, значит, готово!
Добавьте овощи длительного приготовления. Добавьте грибы и лук и жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими.
Добавьте оставшиеся овощи. Добавьте брокколи, снежный горошек и болгарский перец. Приправить солью и перцем и обжарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.
СОВЕТ: зеленые овощи станут ярко-зелеными , когда они станут нежными до хрустящей корочки.
Добавьте чеснок. Сдвиньте овощи по бокам вок и сделайте углубление в центре. Добавьте масло и дайте ему растаять, затем добавьте измельченный чеснок.Дайте ему шипеть, не перемешивая, и добавьте к овощам.
3. Как приготовить овощной соус для обжаривания
Овощной соус для обжаривания может быть как простым, так и сложным, как вам нравится. Лично я считаю, что простые соусы лучше всего, потому что они подчеркивают овощи и позволяют им сиять. Этот соус готовится вместе с овощами, когда они почти готовы.
Чтобы приготовить соус для жарки, просто добавьте костный бульон и кокосовые аминокислоты (или другой заменитель соевого соуса) в конце овощей и обжаривайте, помешивая, пока соус не станет глянцевым.(Тепло уменьшит излишнюю влажность.) Наконец, приправьте солью и перцем по вкусу.
Как жарить замороженные овощи, помешивая
Не знаете, как приготовить замороженные овощи для жарки с помешиванием? Вы не одиноки! Как правило, замороженные овощи готовятся так же, как и свежие.
Чтобы обжарить замороженные овощи, используйте тот же метод, что и выше, и обжаривайте прямо из замороженных овощей. Не размораживайте их – они должны идти прямо из морозилки в вок.
Теперь, с учетом сказанного, я думаю, что для рецепта жарки с овощами, подобного этому, где овощи являются звездой, лучше всего свежие! Но вы все равно можете использовать замороженные. Убедитесь, что вы не используете супер-старые (то есть годичные) замороженные овощи, и не дайте замороженным овощам таять – они должны идти прямо из морозилки в вок.
Часто задаваемые вопросы о здоровом овощном перемешивании
Какие овощи вы сначала обжариваете?
Как объяснено выше, начинайте жаркое с перемешиванием с готовки продуктов, которые дольше всего готовятся, и переходите к тем, которые требуют меньше всего времени.Сначала овощи, которым нужно потеть и размягчиться (например, грибы и лук), за ними следуют более твердые овощи, такие как морковь или брокколи, затем более мягкие, например, перец или капуста, и, наконец, листовая зелень, которой нужно всего пару минут, чтобы завянуть.
СОВЕТ: Если вы любите делать все просто, как я, сначала сделайте грибы и лук, а затем все остальное. Чтобы помочь с этим, разрежьте более твердые овощи на более мелкие кусочки, чтобы приготовить их вместе с более мягкими.
Насколько полезно жаркое из овощей? Это дружелюбно к кето? Не содержит глютен?
Жареные овощи невероятно полезны! Этот рецепт не содержит глютена и подходит для кето.Каждая порция содержит 6,9 граммов чистых углеводов и богата витаминами и питательными веществами.
В некоторых овощных рецептах жарки необходимо следить за добавлением сахара или крахмала, используемых в качестве загустителя.
Можете ли вы приготовить полноценный обед?
Да, вы можете превратить это полезное овощное жаркое в полноценное блюдо. Просто добавьте свой любимый приготовленный белок (куриная грудка, нарезанный стейк и креветки – отличные варианты), а затем подавайте его с рисом из цветной капусты (или вашим любимым заменителем риса) или лапшой из кабачков.
Как предотвратить водянистое жаркое из овощей?
Чтобы избежать водянистой жарки, следуйте этим 3 простым советам:
Очень хорошо высушите все овощи перед жаркой, перемешивая! Поскольку овощи естественным образом содержат много воды, они выделяют влагу во время готовки.
Дайте им возможность дышать. Если вы слишком сильно переполните сковороду или, что еще хуже, накроете ее, овощи будут готовиться на пару вместо обжарки, что сделает их водянистыми.
Используйте сильный огонь. Это самая важная часть! Высокая температура способствует испарению влаги.
Используйте сковороду, которая хорошо сохраняет тепло. Вок из этого материала является наиболее популярным вариантом благодаря его свойствам удержания тепла, но я предпочитаю этот вариант, потому что его легко чистить – и при этом он отлично удерживает тепло.
Готовьте достаточно долго. Вода испарится, если вы достаточно долго жарите на сильном огне, испарится… и это действительно не займет много времени.
Можно ли приготовить жаркое из овощей без соуса? Или разные соусы?
Вы определенно можете приготовить полезное жаркое из овощей без соуса. Просто посолите и поперчите. Или используйте другой соус, например арахисовый соус (попробуйте арахисовый соус из этих салатных оберток), имбирный соус, соус терияки или что-нибудь, что вы готовите на лету.
Инструкции по хранению овощей для жарки с перемешиванием
Можно ли заранее обжарить овощи, помешивая?
Да, хотя домашние овощи для жарки лучше всего готовить прямо из сковороды, они хорошо хранятся и разогреваются.
Как долго они хранятся в холодильнике?
Этого полезного овощного жаркого можно хранить в холодильнике около 3-5 дней.
Можно ли заморозить жареные овощи?
Вы можете заморозить жареные овощи, помешивая, но текстура изменится, поэтому они станут кашеобразными, когда вы их разморозите и разогреете. Поскольку их готовят очень быстро, лучше всего делать их свежими.
СОВЕТ: Если вы действительно хотите заморозить овощи для жарки, лучше всего мгновенно бланшировать их в кипящей воде на пару минут (недостаточно долго для полного приготовления), затем погрузить в ледяную воду, чтобы прекратить готовку, высушить. и замерзнуть.Оттуда вы сможете жарить замороженные овощи, как я объяснил выше.
Что подавать с овощным перемешиванием для жарки
Хотите превратить это полезное овощное жаркое в полноценный обед? Добавьте протеин и основу!
Heavy Bottom Wok – Это мой личный фаворит, потому что он исключительно хорошо сохраняет тепло, но без проблем с углеродистой сталью или чугуном.
Плоская деревянная ложка – Плоская сторона этой деревянной ложки делает ее частично лопаткой, частично ложкой и идеально подходит для приготовления лучших овощей для жарки.
Reader Любимые рецепты
Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Как приготовить жареные овощи: Рецепт овощного перемешивания
Полное руководство по приготовлению жареных овощей! Этот полезный рецепт жарки овощей с простым соусом занимает всего 10 минут. Кроме того, получите полный список лучших овощей для жарки и множество советов.
Время приготовления 10 минут
Общее время 10 минут
Видео с рецептом
Нажмите на изображение ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Нагрейте масло в большом воке с тяжелым дном на среднем или сильном огне, пока оно не станет очень горячим. Чтобы проверить это, добавьте каплю воды – она готова, когда вода сразу же начнет шипеть.
Добавьте грибы и лук. Жарить, помешивая, 4-6 минут, пока грибы и лук не станут мягкими.
Добавьте брокколи, снежный горошек и болгарский перец. Слегка приправить солью и перцем. Жарить, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.
Сдвиньте овощи в стороны, сделав углубление в центре. Добавьте масло в лунку и дайте ему растаять. Добавьте измельченный чеснок. Обжарить без движения около минуты, пока не станет ароматным, затем добавить остальные овощи.
Добавьте костный бульон и кокосовые аминокислоты. Жарить, помешивая, 1-2 минуты, пока соус не станет глянцевым. При желании отрегулируйте соль и перец по вкусу. Подавать с рисом из цветной капусты.
Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Размер порции: 2/3 чашки жареных овощей
Видео, показывающее, как приготовить овощной микс-фри:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта – оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить овощную жареную пищу!
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.