Жареные чебуреки: Вкусные чебуреки, пошаговый рецепт с фото на 219 ккал

Классические чебуреки с мясом – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Выпечка
3. Несладкая выпечка
4. Классические чебуреки с мясом

• Тесто:
• 300 г муки
• 2/3 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. сахара
• 50 мл воды
• 40 мл растительного масла

• Начинка:
• 300 г фарша (1:1 свинина/говядина)
• 150 г лука
• 100 мл воды
• соль, перец по вкусу
• зелень по вкусу
• А также:
• растительное масло для жарки (примерно 0.5 л)

Чебуреки – плоские полукруглые жареные пирожки из хрустящего тонкого теста и сочной мясной начинки. Чебуреки отлично вписались в категорию “уличная еда” подвинув шаурму, сосиски в тесте, бургеры. Готовят чебуреки ещё и с сырной, грибной, картофельной начинками, но мы сейчас говорим не о них.

Итак – чебурек! История возникновения чебурека таинственна и загадочна. Его изобретение приписывают узбекам, северокавказким народам, монголо-татарам. Есть версия, что во времена Чингисхана воины жарили чебуреки на перевёрнутом щите над костром. Представляю какой прекрасный был аромат, с дымком.

Но если у вас нет щита, то и в домашних условиях можно приготовить вкусные чебуреки. Ничего сложного в рецепте приготовления нет. Следуйте пошаговой инструкции и у вас всё получится.

 

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Для начала приготовим тесто. В глубокую миску всыпать муку. Добавить соль и сахар.

Шаг 2

2

2. Влить воду и растительное масло.

Шаг 3

3

3. Замесить тесто – сначала лопаткой, затем руками. Когда тесто станет однородным, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на полчаса при комнатной температуре.

Шаг 4

4

4. Лук измельчить или мелко нарезать.

Шаг 5

5

5. Добавить фарш, измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить воду и перемешать. Фарш должен получиться по консистенции как густая сметана.

Шаг 6

6

6. Разделить тесто на 8-9 одинаковых кусочков. На присыпанной мукой поверхности раскатать кусочек теста в плоскую очень тонкую круглую лепешку.

Шаг 7

7

7. На половинку лепешки выложить 1-2 ст.л. начинки.

Совет

Не кладите слишком много начинки, иначе получится мясной пирожок, а не чебурек.

Шаг 8

8

8. Накрыть начинку второй половинкой лепешки и тщательно залепить края вилкой.

Шаг 9

9

9. В глубокую сковороду налить и прогреть 3 см подсолнечного масла. Выложить чебурек, обжарить с одной стороны до румяности, затем перевернуть и обжарить с другой.

Шаг 10

10

10. Примерное время обжаривания с одной стороны – 3-5 минут.

Шаг 11

11

11. Готовые чебуреки выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Затем подавать к столу! Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Несладкая выпечка

Теги: чебуреки, чебуреки с мясом, кавказская кухня, несладкая выпечка, узбекская кухня

Похожие рецепты

Первые чебуреки Жареные пирожки с картошкой (тесто на кефире) Жареные пирожки Чебуреки с сыром Вкусные чебуреки Кабачковые чебуреки с мясом Чебурек – быстро и вкусно:) Чебуреки пузырчатые нежные и сочные Жареные пирожки с тыквой Чебуреки с мясом Домашние чебуреки Жареные пирожки из теста на рассоле

Другие рецепты в категории «Несладкая выпечка»

Хлеб с кукурузной мукой Лепешки на кефире Дрожжевой пирог с фаршем в мультиварке Пышные лепешки на кефире Галета с баклажанами, помидорами и беконом Хачапури без яиц на кефире Лаваш на сковороде на скорую руку Ачма из армянского лаваша (ленивая ачма) Мясо в тесте Хлеб “Дарницкий” Пшенично-ржаной хлеб с прованскими травами Кекс-запеканка из кабачка

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Выпечка / Несладкая выпечка

Самые вкусные чебуреки с мясом: простые рецепты и советы

Чебуреки – это не просто домашние пирожки с мясом.

Это вкуснейшее блюдо из хрустящего теста с нежной и сочной начинкой. Чтобы домашние чебуреки получились идеальными, необходимо знать нюансы их приготовления и четко следовать выбранному рецепту.

История блюда

Родиной этого необычного блюда является Кавказ и определенная часть Крыма. На сегодняшний день чебуреки наиболее популярны именно на территории современного Кавказа, хотя блюдо полюбилось многим и за пределами этого региона. Само по себе слово «чебурек» переводится как «сырой пирожок». Чаще всего чебуреки по-домашнему готовят из пресного теста с большим количеством мяса. Но возможны и другие вариации начинки, например, сырная или картофельная.

Лучшие рецепты

Для приготовления вкусных чебуреков важно изучить рецептуру, ведь нужно не только сделать начинку сочной, но и подготовить подходящее тесто.

Время подготовки 1 час 10 мин

Время готовки 1 час

Общее время 2 часов 10 мин

Для теста

• 450 г пшеничная мука
• 230 мл молоко
• 1 шт. яйцо
• 5 г соль
• 2 ст. л растительное масло

Для начинки

• 500 г мясо баранины можно взять шейную часть
• 8 г соль
• 1-2 шт. луковицы
• 2 зубчика чеснок
• черный молотый перец по вкусу
• 400 мл растительное масло для жарки

• Баранину необходимо мелко нарубить – так, чтобы мясо напоминало фарш. Одновременно с этим мелко нарезают лук, а чеснок раздавливают или рубят. Лук рекомендуется немного присолить и размять руками. К нему добавляют фарш, а также чеснок и перец. Все тщательно перемешивают и оставляют в таком виде, пока будет готовиться тесто.

• Для приготовления теста в миску вливают молоко, масло, разбивают яйцо и смешивают все до однородной консистенции. Далее в смесь постепенно вводят муку, замешивая тесто. Тесто для чебуреков должно быть максимально крепкой консистенции. Когда тесто готово, его накрывают крышкой или миской и оставляют на 40-50 минут.

• Тесто разделяют на равные порции: от 50 до 65 г. Каждую из них обязательно округляют, формируют шарики, после чего накрывают пленкой и дают настояться в течение 10 минут. Далее тесто раскатывают в тонкую лепешку диаметром от 12 до 15 см.

• В сотейник переливают масло и помещают на средний огонь.

• На одну половину получившейся лепешки выкладывают 50 г бараньего мяса. Затем немного прижимают, смачивают края и накрывают сверху второй половиной. При этом обязательно нужно выпустить воздух и пройтись пальцами по краю. Все оставшееся обрезают ножом или прижимают при помощи вилки.

• Обжаривают домашние чебуреки в большом количестве масла с каждой стороны до появления золотистой корочки. Выкладывать уже готовые чебуреки настоятельно рекомендуется на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки масла.

БЖУ – 9-10 г белков, 11-13 г жиров, 27-29 г углеводов.

Калории: 260ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: баранина

Время подготовки 1 час

Время готовки 40 мин

Общее время 1 час 40 мин

Для теста

• 300 г пшеничная мука
• 1 шт. яйцо
• 5 ст. л подсолнечное масло
• 150 мл вода
• ½ ч. л соль

Для начинки

• 450 г свинина желательно использовать филе, лопатку или шейку без прожилок
• 1 шт. средняя луковица
• 1-2 веточки укроп
• 50 мл холодная вода
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 300 мл растительное масло для обжарки

• Мясо необходимо тщательно перерубить или пропустить через крупную решетку мясорубки. К нему добавляют мелко нашинкованный лук, а также укроп, остальные специи и воду. Свинину очень важно хорошо вымешать и поместить в холодильник на 20-30 минут. Так фарш настоится и получится гораздо более сочным и вкусным.

• Одновременно с этим готовят тесто. Чтобы сделать это, муку просеивают в глубокую емкость. В ней формируют углубление, вбивают яйцо, затем вливают воду и пересыпают соль. Необходимо перемешать все так, чтобы появились хлопья. Затем вводят немного масла и замешивают быстрое тесто. Его заворачивают в пищевую пленку, где и оставляют на 25-30 минут.

• Разделить готовое тесто для чебуреков рекомендуется на 14 частей. Каждую из них раскатывают до состояния тонкой лепешки. На одну часть теста выкладывают начинку и прикрывают второй половиной. Обязательно выпускают весь лишний воздух и хорошо защипывают края.

• Жарить чебуреки нужно в большом количестве уже разогретого масла. Делается это с обеих сторон до тех пор, пока не появится золотистая и румяная корочка.

БЖУ – 10-11 г белков, 33-35 г жиров, 39-41 г углеводов.

Калории: 380ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: свинина

Время подготовки 40 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 25 мин

Для теста

• 3 стакана пшеничная мука
• 150 мл теплая вода желательно кипяток
• 100 мл растительное масло
• 1 шт. яйцо
• соль по вкусу

Для начинки

• 700 г говядина можно уже в виде фарша, но важно убедиться в том, что это хорошее качественное мясо
• 1 шт. луковица
• 1 щепотка черный молотый перец
• соль по вкусу

• Яйцо тщательно взбивают вместе с солью. Туда же добавляют масло, желательно без запаха. Ингредиенты смешивают и отставляют в сторону.

• В емкость, в которой будет замешиваться тесто, просеивают муку. Там формируют небольшое углубление, вливают стакан кипятка и тщательно перемешивают. Затем добавляют смесь из масла и яйца и снова хорошо смешивают.

• Мучную смесь рекомендуется выложить на стол, чтобы вручную замесить тесто. Когда тесто готово, его заворачивают в тонкую пищевую пленку и дают время для отдыха.

• После этого можно заняться фаршем. Лук измельчают и добавляют в фарш. Затем вводят специи, хорошо все перемешивают и отбивают. В таком случае чебуреки получатся максимально сочными.

• Тесто рекомендуется раскатать в продолговатую колбаску и нарезать на кусочки. Рабочую поверхность можно немного присыпать мукой. Затем тесто раскатывают до состояния тонкого пласта, на одну часть выкладывают фарш, равномерно распределяют по тесту и накрывают его второй половиной.

• Ножом, лучше всего фигурным, потребуется обрезать края. Их закрепляют пальцами – это необходимо для того, чтобы чебуреки не распадались во время обжарки.

• Готовят чебуреки в большом количестве масла. Сама обжарка должна осуществляться на среднем огне с каждой из сторон до готовности. Определить это можно по румяной корочке и приятному золотистому оттенку.

• После обжарки чебуреки с говядиной нужно будет переложить на салфетки или бумажные полотенца, чтобы все лишнее масло впиталось. Подавать блюдо настоятельно рекомендуется в горячем виде.

БЖУ – 8-9 г белков, 14-16 г жиров, 20-22 г углеводов.

Калории: 220ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: говядина

Советы и рекомендации

• Первое правило для приготовления красивых чебуреков – это тонкое хорошее тесто. Именно из него получатся отличные чебуреки, которые не будут распадаться, но останутся сочными. Для этого тесто сначала раскатывают до состояния лепешки, после чего используют скалку: проводят ею от центральной части к краям, таким образом увеличивая пласт без разрывов.

• Также отдельное внимание стоит уделять краям чебурека. В этом деле скалка также поможет, необходимо прикатать чебурек по краям, а все лишнее обрезать ножом или специальным колесом. В таком случае сразу получится требуемая фигурная форма.

• Отдельное внимание уделяется приготовлению фарша для чебуреков. Важно, чтобы для этого использовалось качественное мясо, будь то баранина, свинина или говядина. Рекомендуется использовать именно филейную часть без прожилок. В начинке для чебуреков обязательно должен быть лук и чеснок, а также зелень. Именно в таком случае пирожки получатся сочными. Вы можете порубить мясо самостоятельно или перемолоть его в мясорубке, но с использованием крупной сетки. Слишком мелкий фарш для чебуреков не подходит.

• Для классического варианта теста потребуются следующие ингредиенты: пшеничная мука, в два раза меньше молока, а также немного соли – по вкусу. Многие дополнительно используют растительное масло и воду, чтобы тесто получилось более хрустящим.

Добиться приятной корочки позволит грамотная обжарка чебуреков: в течение 1,5-2 минут с каждой стороны на среднем огне. Тесто получится еще более хрустящим, если использовать немного больше муки. Также можно обжаривать чебуреки не просто на растительном масле, а на его смеси с топленым. Это придаст им необычный вкус и сделает гораздо более хрустящими.

• За сочность в чебуреках, безусловно, отвечает фарш. Он должен включать в себя большое количество мяса. Помимо него можно использовать курдючное сало, бульон и даже сметану. Еще один совет – обязательно солить лук перед добавлением к фаршу. Тогда он будет более мягким и, соответственно, сочным.

• Готовят чебуреки с любой начинкой на уже разогретой сковороде. Огонь должен быть средним или чуть меньше. Рекомендуется использовать широкие и глубокие сковороды, чтобы можно было обжаривать одновременно минимум два чебурека. Оптимальным покрытием будет керамическое, гранитное, но также подойдет и тефлоновое или антипригарное.

Подача

Эти хрустящие пирожки традиционно подают со свежими сезонными овощами. Также можно подготовить вкусный наваристый бульон или некоторые виды соусов. Например, томатный или сметанно-чесночный. Кушать мясные чебуреки необходимо именно горячими, сразу же после обжарки. Именно тогда они наиболее сочные и вкусные.

Видеоверсию приготовления чебуреков с мясом вы можете найти ниже.

Домашние чебуреки – это отличный вариант вкусного и необычного блюда. Для приготовления можно использовать не только баранину, но и свинину или говядину. Для вегетарианцев также существуют опции, например, чебуреки с начинкой из сыра или картофеля.

Читайте ещё

Русские Жареные Пирожки | Просто Щепотка Рецепты

★★★★★ 1

★★★★★ 1

Ингредиенты для пирожков по-русски

Как приготовить пирожки по-русски

• 1

  В чаше миксера смешайте 1 1/2 стакана муки и дрожжи.

• 2

  В кастрюле нагрейте молоко, 1 чайную ложку соли и сахар до теплого состояния (115-120 градусов), постоянно помешивая.

• 3

  Добавьте теплую молочную смесь к мучной смеси в Миксерной чаше. Взбивайте на низкой скорости в течение 1/2 мин, постоянно очищая стенки чаши. Затем взбивайте 3 минуты на высокой скорости.

• 4

  Добавьте столько оставшейся муки, сколько сможете смешать ложкой.

• 5

  Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, замесите достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно жесткое, гладкое и эластичное тесто. (всего 6-8 минут). Поместите в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность. Крышка; дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. (около часа)

• 6

  Тем временем в сковороде обжаривайте говяжий или свиной фарш, лук и чеснок, пока мясо не подрумянится, а лук не станет мягким.

  Слить жир. Добавьте томатный соус, сыр, петрушку, 1/4 чайной ложки соли, корицу, перец и имбирь, прогрейте.

• 7

  Тесто сдобное; вывернуть на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте 12 шариков. Крышка; дать отдохнуть 5-10 минут

• 8

  Чтобы приготовить пирожки, положите каждый шарик теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте до 5-дюймового круга, раскатывая тоньше по краям. Положите около 2 столовых ложек мясной смеси. Смочите края теста небольшим количеством воды. Соедините края теста вокруг мясной смеси, разглаживая объем теста в крошечные складки в центре теста.

  Слегка растяните края, пока они не сойдутся. сожмите края вместе, чтобы запечатать

• 9

  В тяжелой 12-дюймовой сковороде (лучше всего подойдет чугун) нагрейте растительное масло на среднем огне в течение 1 минуты или до горячего состояния. Положите 6 пирожков швом вниз в горячее масло. уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте крышкой и готовьте 8-10 минут или до хрустящей корочки и слегка коричневого цвета. Перевернуть и готовить еще 8-10 минут.

• 10

  Достаньте пирожные из сковороды и обсушите бумажными полотенцами. Добавьте оставшиеся 6 пирожных в сковороду, добавляя масло в сковороду, если это необходимо.

• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Жареные во фритюре пирожки Рецепт от Farm.Fares

Главная » Пирожки во фритюре

Пирожки во фритюре

Farm.Fares

30 апреля 2011 г.

Ингредиенты

	Песочное тесто	6 унций (175 грамм, белый)
	Жир	2 чашки (32 столовые ложки) (для жарки во фритюре)
	Для заполнения
	Вареное мясо/говядина/курица/бекон/ветчина	8 унций, фарш
	Вустерширский соус	2 чайные ложки
	Соль и перец	1 чайная ложка

Инструкции

ПОДГОТОВКА

1.