Жареный красный окунь: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

морской окунь жареный – калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

как пожарить, рецепты приготовления филе в муке

Окунь – это рыба с нежнейшим мясом, которое получается вкуснее всего в жареном виде. Ароматный жареный окунь с хрустящей корочкой со свежими овощами из простого блюда превращается в настоящий кулинарный шедевр. Добавленный грибной или сметанный соус поможет оттенить сладковатый вкус рыбы и усилить его.

Мелкая рыба целиком на сковороде

Особенность приготовления состоит в том, что мелкие окуни жарятся в чешуе. Требуется: небольшие окуньки – 7–9 шт., очищенное постное масло – 50 мл, крупная соль – щепотка по вкусу.

Рецепт приготовления мягкой рыбешки с чешуей:
Брюхо вскрыть острым ножом от хвостового плавника к голове. Потроха достать, внутреннюю сторону каждой тушки вычистить. Обязательно удалить жабры. Тушки сложить в миску и посолить. Масло прогреть на толстодонной сковороде, выложить окуньков плотно и закрыть крышкой. Через 5 мин рыбу осторожно перевернуть и снова прикрыть крышкой.

Важно! Если шкурка прилипла к сковороде, не следует переворачивать окуней, лучше влить 2–3 ст. л. горячей воды, закрыть крышкой и подержать 7–8 мин. Данный способ позволит оставить кожицу целой.

Подать окуней можно с кожицей, так как ее легко снять уже на тарелке. Мякоть под шкуркой остается сочной и нежной. Калорийность готовой рыбки составляет всего 115 кКал/100 г.

Рыба на сковороде без шкурки

Жареный речной окунь без кожицы становится упругим и румяным. Для готовки необходимо: 2 кг окуней, ½ стакана муки, дробленый черный перец – щепотка, мелкая соль Экстра – 1 ч. л., очищенное масло – 3–4 ст. л.

Жарка состоит из шагов:
Заостренным филировочным ножом сделайте надрез над головой рыбы. Выполнить параллельные разрезы с обеих сторон от спинного плавника, а пару надрезов около хвостового плавника. Кожицу аккуратно поддевается и стягивается от головы к хвосту сначала с одной стороны, а потом с другой. Отсечь голову. Подготовленных окуней посыпать солью и специями, обсыпать мукой и прожарить на горячем масле в тяжелой сковороде. Снять, когда рыбка зазолотится, и подать к столу с овощами и картофельным пюре.

Читайте также:

Фото

Многочисленные фото блюд из красного окуня демонстрируют яркость и аппетитность угощений.

В томатном соусе

Пикантный вкус волокнистого мяса оттеняется сладостью помидоров и поджаренным луком. Готовить аппетитное блюдо нужно из таких продуктов: средние по размеру окуньки – 1,5 кг, репчатый лук – 600 г, паста томатная концентрированная – 3 полные ст. л., очищенное масло без запаха – 100 мл, пшеничная мука – 5–6 ст. л., дробь перца с крупной солью – по вкусу.

Жаренный окунь в томате готовится из нескольких этапов:
Очищенную от внутренностей и шкурки рыбу густо обвалять в муке, отправить в глубокую сковородку с разогретым маслом и обжарить до румяности. Лук нашинковать полукольцами и отдельно подзолотить в масле. Пасту томатную развести в стакане водой. Лук отправить к рыбе, заготовка заливается томатом, солиться и посыпается перцем. Блюдо тушить полчаса под крышкой.

Подавать окуня лучше в горячем виде вместе с густоватым томатным соусом и пастой.

В грибном соусе

Рецепт приготовления окуня с ярко выраженным рыбным вкусом и приятным ароматом. Хрустящая корочка на рыбе в сочетании с насыщенным грибным соусом. 3 шт. окуней среднего размера освободить от плавников, потрохов и головы, снять шкуру с чешуей. Тушки разрезать вдоль хребта, а филе поделить на 3 кусочка. В результате получится около 18 ломтиков, из которых нужно достать крупные косточки. Филе натереть пряной красной солью и оставить для насыщения на 20 минут.

Крупную луковицу нашинковать тонкими полукольцами и поджарить на 2 ст. л. масла до золотистости вместе с нарезанными слайсами грибами в объеме 500 г. В массу ввести муку, и перемешивая, влить в заготовку стакан бульона или воды. В кипящую массу введите 100 мл сметаны и 50 мл сливок, посолить и поперчить ее по вкусу. Добавить мелкоизрубленный пучок укропа, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. горчицы и оставить томиться по времени на 5 минут.

Для панировки смешать в равных пропорциях по 100 г кукурузных хлопьев и семена кунжута. В этой панировке обвалять рыбные ломтики и выложить в раскаленное оливковое масло.

Обжариваем кусочки по 4–5 минут до получения сочной розоватой мякоти и приятной золотистой корочки.

Готовка с лимонным соком

Приготовить речного окуня с приятной цитрусовой кислинкой можно из такого набора продуктов: 3 большие тушки окуня, крупная морская соль – щепотка, белый дробленый перец – 1 ч. л., постное масло – 50 мл, сок лимона – 50 мл.

Рыба готовится на сковороде по такому плану:

Окуни очистить, выпотрошить и промыть. Мясо нарезать большими кусками, выложить его в емкость, сдобрить мелкой солью, дробленым перцем, побрызгать соком лимона. Поставить заготовку для маринования на 30 минут.

Интересно! Сок лимона по желанию можно заменить соком лайма или разбавить соком из мандарина, чтобы слегка оттенить кислоту.

На сковородке прогреть масло, в него выложить рыбу и поджарить на высоком огне со всех боков. Готовое лакомство выложить на красивое блюдо, гарнировать рисом и свежими овощами.

Филе в кляре

Красный окунь в аппетитном кляре готовится их такого продуктового набора: 3–4 тушки, пара яиц, цельное молоко – 70 мл, пшеничная мука – 170 г, морская соль – щепотка, дробленый перец – по вкусу, очищенное масло – 100 мл, сок из лимона – 25 мл.

Чтобы вкусно поджарить сочную рыбу в кляре, нужно выполнить порядок действий:
Тушки освободить от чешуи, срезать плавники, достать требуху и отсечь голову. Рыбу помыть прохладной водой и слегка подсушить. Тушку разделить на 2 половины и срезать филе. Мясо отправить в миску, посолить, сдобрить перцем и лимонным соком. Убрать в холод на 20 минут. В миску вбить яйца и размешать их вилкой. Всыпать к яйцам муку с молоком, подсолить и помешать, чтобы не осталось твердых комочков. В сковороде прогреть масло. Ломтики филе окунать в яичный кляр и отправить на масло в сковороду. Пожарить рыбу на раскаленном масле до золотистого цвета корочки.

Кляр позволяет сохранить сочность и нежность мяса. В его состав можно вводить также сыр и рубленую зелень.

С соевым соусом

Пикантный вкус сочного слегка розоватого мяса прекрасно сохраняется под поджаренным слоем кляра. Набор продуктов: крупные тушки окуня – 3 шт., соус соевый – 1 ст. л., пара яиц, мелкие панировочные сухари – 3 ст. л., соль крупных фракций и черная дробь перца – по необходимости, постное очищенное масло – 100 мл.

Пошаговое описание процесса:
Очищенного, выпотрошенного и промытого окуня снять филе. Мясо разрезать на небольшие кусочки, сдобрить их перцем и морской солью. Оставить заготовку на 30 минут для насыщения и маринования. В миске смешать яйца с соевым соусом. На тарелку насыпать сухари для панирования, а в сковороде раскалить масло.

Филе обсыпать панировкой и обмакнуть в яичную смесь, после чего также обмакнуть в сухарях. Выложить рыбу в горячее масло и поджарить на среднем огне с обеих сторон до приятной золотистости. Выложить готовое блюдо на бумажное полотенце для того, чтобы излишки масла впитались, и блюдо не было слишком жирным. На вопрос, сколько жарить окуня, заметим, что с каждой стороны рыбины для сочности и готовности будет достаточно по 4 минуты. Дополнить презентацию миксом из свежих овощей и бокалом белого вина.

С мидиями по-провански

Кухня провинции Прованс состоит из простых блюд, приготовление которых доступно даже начинающей домохозяйке. При этом вкус готового блюда останется таким же утонченным. Необходимые ингредиенты в составе:

  • очищенное филе окуня – 4 шт. по 150 г каждого;
  • 1 крупная луковица;
  • 4 чесночных зубчика;
  • ароматное оливковое масло – 100 мл;
  • нарубленные консервированные томаты – 600 г;
  • половина стакана ароматных маслин без косточек;
  • натертая цедра от 1 апельсина;
  • пара лавровых листов;
  • белое полусухое вино – 100 мл;
  • мидии в раковинах – 20 шт.;
  • деревенский мягкий хлеб – 4 ломтика;
  • несколько веток петрушки; мелкая соль крупных фракций и дробленый перец – по усмотрению.

Вместо хлеба к рыбе с мидиями можно подать чиабатту или тонкий армянский лаваш.

Способ приготовления речного окуня по шагам:
Духовой шкаф прогревается до 170 градусов. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, а чеснок нашинковать тонкими пластинками. Оливковое масло прогреть на среднем огне, добавить лук и поджарить до мягкости в течение 5 минут. Выложить к луку чеснок и обжарить до появления аромата. Добавить томаты, маслины, цедру и лавровый лист. Влить вино, прокипятить 3 минуты.

Соус на сковороде раздвинуть лопаткой и выложить рыбу в один слой, накрыть емкость крышкой и протомить 5 минут. Выложить мидии, прикрыть их крышкой и отправить сковороду в духовой шкаф на 5 минут. Рыба должна быть готова, а ракушки мидий открыты. Сковородку-гриль разогреть, ломти хлеба натереть оливковым маслом и поджарить до золотистой корки. Готовое блюдо натереть чесноком. Рыбу выложить на порционные тарелки, полить аппетитным соусом и посыпать мелконарубленной петрушкой.

Важно! Если мидии остались закрытыми, их нужно выбросить.

Подачу дополнить поджаренным хлебом, бокалом белого вина и долькой лимона.

В сметанном соусе

Сочная рыбная мякоть с нежным сливочным вкусом готовится из такого продуктового набора: мелкие тушки морского окуня – 5 шт., крупнофракционная соль и дробленый перец – по необходимости, очищенное масло – 50 мл, нежирная сметана – 50 мл, лимонный сок – 20 мл.

Приготовление аппетитной рыбы в сметане:

Очистить тушку, оставив голову. Посыпать рыбу со всех сторон перцем и солью. Побрызгать лимонным соком и оставить для маринования на 30 минут. На сковороде прогреть масло и отправить на него рыбу. Жарить до золотой корочки. Окуня смазать сметаной и довести под крышкой до готовности. Презентация дополняется розовой солью, дробленым перцем и дольками лимона.

Выводы

Сочное и вкусное мясо красного окуня отличается приятной текстурой и отсутствием неприятного специфического запаха. Мясо легко жарить, отваривать и запекать. Окунь идеально сочетается с рисом, овощами, грибами и сметанными соусами. Подчеркнуть вкус поможет ароматная зелень и бокал сухого вина.

Рецепт морской окунь жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

морской окунь жареный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 – 99,5 %, витамином D – 28,6 %, витамином PP – 30,3 %, калием – 12,8 %, кальцием – 13,3 %, магнием – 16,1 %, фосфором – 30,5 %, йодом – 49,8 %, кобальтом – 373,3 %, медью – 15 %, хромом – 136,9 %, цинком – 15,6 %
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как вкусно пожарить красного морского окуня на сковороде и гриле: 8 рецептов

На чтение 7 мин Просмотров 3.1к.

Красный окунь — распространенный продукт на прилавках многих магазинов. Эта рыба подвергается различным видам готовки.

Существует множество рецептов, которые позволяют получить вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением любого стола. Окунь славится мягким мясом и ароматом, что особо порадует гурманов.

Как подготовить морского окуня к жарке?

Морской окунь имеет некие сходные черты с речным, но все же есть ряд отличий. Отличаются они по внешним признакам и внутреннему строению.

Зубья на поверхности плавников хребта вмещают ядовитые компоненты, которые могут вызывать раздражение и аллергию у человека.

Именно этот момент часто отталкивает людей от покупки такой рыбы. Во избежание проколов и повреждений, следует в самом начале избавиться от колючих плавников.

Примечание! Если по рецепту необходимо филе, тушку разрезают на две части, достают хребет и крупные кости. Для того чтобы мясо сохраняло свой вид, следует его мариновать.

Как пожарить красного окуня на сковороде: вкусные рецепты

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Очищенный окунь — 6 шт.;
  • Лимон;
  • Розмарин — 4 ч. л.;
  • Масло растительное: 5-7 ст. л.;
  • Черный молотый перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку рыбы следует почистить и помыть под обычной водой.
  2. Отрезать всё лишнее. Поделить окуня на три приблизительно равные части.
  3. Рыбу положить в емкость, добавить соль, перец.
  4. Добавить розмарин и сбрызнуть лимонным соком.
  5. Смесь следует отправить на мариновку на 35-45 минут.

Спустя указанное время рыба готова к дальнейшему приготовлению. На сковороде разогревается масло. Кусочки окуня выложить на сковороду.

Пожарить нужно по 5 минут на каждой стороне. Накрывать во время жарки не следует. Огонь установить на средний уровень. После того, как обжарились две стороны, следует накрыть крышкой и прожарить еще 5 минут. В качестве гарнира рекомендуют использовать пюре из картофеля или рис.

В мучной панировке

Ингредиенты:

  • Морской окунь — 2 шт;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Яйцо полностью — 1 шт;
  • Масло для жарки;
  • Перец молотый по вкусу, соль.

Приготовление:

  1. Рыбу необходимо почистить. Срезав все плавники и хвост, очистить брюшко от внутренностей.
  2. Важно уделить внимание удалению чешуи.
  3. Если блюдо будет подаваться с гарниром, то тушку разрезают на пару частей. С учетом, что одна половина идет на 1 порцию. Если кроме рыбы, ничего готовиться не будет, то разрезать на части не нужно.
  4. Морского окуня следует замариновать при помощи лимонного сока, соли и перца. Оставить на 1 час.
  5. Желательно перевернуть несколько раз рыбу в маринаде, дабы она равномерно пропиталась.

Для панировки:

  • Яйцо следует разбить и вылить в посуду. В него будет окунаться рыба.
  • Рыбу обваливают в муке и яйце перед жаркой.
  • Выкладывают окуня на разогретую сковороду.
  • Важно, чтобы масла на сковороде было достаточно для покрытия половины тушки.
  • Жарить следует с двух сторон до появления корки на среднем огне.

С лимонным соком

Ингредиенты:

  • Морской окунь — 4 шт;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Масло подсолнечное;
  • Вода — 5 ст. л;
  • Лимон — 3 шт;
  • Мука — 7 ст. л.

Приготовление:

  1. Вымыть рыбу и очистить от чешуи и внутренностей. Отрезать хвост и голову.
  2. Разрезать тушку на небольшие кусочки.
  3. Посолить и поперчить.
  4. Каждую часть следует обвалять в муке.
  5. Сковорода разогревается на среднем огне. Затем следует поместить рыбу и жарить её с каждой стороны до появления золотой корочки. В среднем получается 5-7 минут на одну сторону.
  6. Огонь снизить и добавить на каждый кусочек лимонный сок.
  7. Долить в сковороду воды и накрыть крышкой для тушения в течение 5 минут.

Для гарнира можно использовать картофель, рисовую кашу.

С луком

Ингредиенты:

  • Половина лимона;
  • Половина репчатого лука;
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л;
  • Окунь — 600-700 гр;
  • Соль — 1 ст. л;
  • Мука — 1 ст. л;
  • Панировочные сухари;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу предварительно  очистить и отрезать плавники.
  2. Положить в емкость, добавить соль и специи.
  3. В муку добавить сухари, и запанировать в этом рыбу.
  4. Сковорода разогревается с маслом.
  5. Окуня следует жарить на среднем огне до корочки. В среднем — 7 минут.
  6. Обжарив одну сторону, рыбу переворачивают и добавляют нарезанный лук.
  7. Рекомендуется разрезать тушку поперек, дабы мясо лучше прожарилось.
  8. В конце жарки блюдо следует немного накрыть крышкой.
  9. Корочка на луке и белый цвет мяса, говорит о полной готовности.
  10. Подавать блюдо можно с острым соусом или салатом.

Со сметаной

Ингредиенты:

  • Тушка окуня — 5 шт;
  • Сметана — 2 упаковки;
  • Петрушка;
  • Лимонный сок;
  • Горчица — 2 ст. л;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Почистить окуня, удалить лишние плавники и чешую.
  2. Добавить перец, соль и лимонный сок.
  3. Пока рыба маринуется, следует порезать мелко петрушку и чеснок.
  4. В сметану добавляется горчица.
  5. Перемешиваем рыбу со сметаной.
  6. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов и поместить туда рыбу на 40 минут.

По аромату на кухне можно будет определить готовность блюда.

В кляре

Ингредиенты:

  • Свежий окунь — 2 шт;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Розмарин — 2 ч. л;
  • Лимонный сок;
  • Яйцо — 4 шт;
  • Мука — 2 стакана.

Приготовление:

  1. Окуня необходимо почистить и разделать.
  2. Яйцо разбить в тарелку и добавить перец и соль.
  3. В отдельную тарелку насыпается мука.
  4. Сковороду следует нагреть и добавить 3 ложки масла.
  5. Перед жаркой окуня обмакивают в яйце и муке, затем помещают на сковороду.
  6. Рекомендуется выкладывать окуня так, чтобы кусочки не прикасались друг к другу. Иначе, они могут прилипнуть.
  7. Рыбу обжаривают до корочки и подают на стол. Для украшения можно добавить зелень.

В кляре с соевым соусом

Ингредиенты:

  • Свежий окунь — 1 кг;
  • Соевый соус — 3 ст. л;
  • Черный перец по вкусу;
  • Сливочное масло;
  • Масло для жарки — 3 ст. л;
  • Луковица — 2 шт.

Для соуса:

  • Сухое вино (желательно красное) — 300 мл;
  • Соевый соус — 4 ст. л;
  • Сахар — 3 ст. л;
  • Корица и гвоздика по вкусу;
  • Перец черный по вкусу.

Приготовление:

  1. Почистить тушку и удалить плавники, хвост, чешую и внутренности.
  2. Промыть и просушить тушку.
  3. Промариновать рыбу при помощи перца и соевого соуса.
  4. Противень застелить фольгой и смазать подсолнечным маслом.
  5. Растопить сливочное масло и полить кусочки рыбы.
  6. Отправить в разогретую духовку на 20-25 минут.
  7. Пока готовится рыба, в кастрюлю следует налить вино и добавить черный перец, корицу, гвоздику и сахар.
  8. Довести до кипения и уменьшить огонь. Затем следует выпаривать жидкость в течение 10 минут. Перед выключением добавить в смесь соевый соус.

Лук нарезается кольцами и обжаривается до легкой корочки. Лук добавляют для украшения готового блюда. Рыбу после духовки поливают приготовленным соусом, либо подают его отдельно.

Как жарить морского окуня на гриле?

Предварительно окуня следует замариновать, как и для обычной жарки, но следует добавить растительное масло. Для любителей эксперимента, можно положить ложку меда или поместить в брюшко зелень.

Приготовление:

  1. Разжечь гриль. Следить за тем, когда огонь исчезнет, но угли будут горячие.
  2. На решетку выкладывают заготовленные кусочки.
  3. Следует помнить, что жарить окуня нужно на небольшой температуре, часто переворачивая.
  4. По готовности следует полить блюдо лимонным соком.

Отметим! Приготовленный окунь считается одной из самых вкусных морских рыб. Мясо отличается наличием комплекса витаминов и низкой калорийностью. Красный окунь широко применяется в кулинарии, так как его не сложно и быстро готовить.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >


Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Красный окунь жареный на сковороде

Цены на морскую рыбу в магазинах просто зашкаливают. Но несмотря на это ее необходимо включать в рацион на постоянной основе. Особенно приятно, когда попадается рыба отличного качества со скидкой. Красный окунь продавался со скидкой в супермаркете и я не отказал себе в удовольствии его купить. Понравилось то, что он был не перемороженный и небольшого размера. Как раз то, что нужно для жарки, чтобы не разрезать его на несколько кусочков. Жареный красный окунь это просто песня а не блюдо. Хрустящая верхняя корочка, сочность и необыкновенный вкус, вот что такое жареный красный окунь. Но хочу сразу предупредить, будьте осторожны, во время отрезания плавников, так как они очень острые. Ну а теперь давайте приступим к жарке красного окуня на сковороде. Но сначала разберемся, какие продукты вам для этого понадобятся. Также рекомендую попробовать другие рецепты из рыбы;

Жареный красный окунь-продукты для приготовления:
  • красный окунь-800 грамм;
  • растительное масло;
  • мука-3-4 столовые ложки;
  • соль;
  • перец черный молотый.

А также;

  • сковорода;
  • доска;
  • нож или ножницы.

Жареный красный окунь на сковороде

Шаг 1. Начал я приготовление блюда с обработки красного окуня. У меня тушки без головы и потрошенные. Но все равно мне нужно его разделать, то есть разрезать брюшную полость, удалить черную пленку и отрезать плавники и хвост.

Шаг 2. В брюшной полости красного окуня сделать надрез и снять черную пленку. Затем вооружиться ножницами или острым ножом и отрезать хвост и плавники.

Шаг 3. Теперь выкладываем подготовленного красного окуня в раковину и тщательно промываем под проточной водой.

Шаг 4. Выложить подготовленных красных окуньков в глубокую чашку и отжать от лишней воды. Затем их нужно посолить, поперчить и перемешать.

Шаг 5. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту для разогрева. Масла не жалеем, так как рыба во время жарки любит много масла.

Шаг 6. В глубокую чашку насыпать муку.

Шаг 7. Красных окуней отжать от лишней воды, чтобы ее вообще не оставалось. Можно воспользоваться бумажными полотенцами.

Шаг 8. Обвалять кусочки или целые тушки красного окуня в муке и выложить в разогретую сковороду. Жарим их на среднем огне, чтобы сразу образовалась румяная корочка.

Шаг 9. Как только красный окунь обжарится с нижней стороны, переворачиваем и обжариваем другую строну. Если масла в сковороде много, то они равномерно прожарятся со всех сторон. Если нет, то придется обжаривать еще и боковые части.

Шаг 11. Выложить жареных красных окуней на тарелку и подать на стол. Едим мужики с пылу с жару и не даем им острыть.

Жареный красный окунь фото

Приятного аппетита мужики!

Окунь жареный целиком в муке. Жареный морской окунь

Целиком тушку окуня жарить 15 минут: по 7-8 минут с каждой стороны. Мелкого окуня жарить 10 минут – по 5 минут с каждой стороны.
Кусочки филе окуня жарить 10 минут.

Как жарить окуня на сковороде

Продукты
Речной окунь – 4-6 тушек (в зависимости от размера – на 1 слой в сковородке)
Мука – 5 столовых ложки

Соль – 1 чайная ложка

Как жарить окуня
1. Очистить окуня от чешуи, отрезать плавники.
2. Натереть тушки рыбы солью изнутри и снаружи.
3. Муку всыпать в глубокую тарелку, выложить в неё куски рыбы.
4. Сковородку разогреть, налить масло.
5. Каждую рыбу обвалять в муке и выложить на сковородку.
6. Жарить рыбу 7 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить ещё 7 минут.

Как жарить филе окуня

Продукты
Окунь – 4 штуки
Мука – полстакана
Кукурузная крупа – четверть стакана
Сыр – 50 грамм
Зелёный лук – несколько веточек
Соль, перец и приправы – по вкусу
Растительное масло – 5 столовых ложек

1. Речного окуня (4 средних тушки) разделать на филе.
2. Каждую тушку разрезать вдоль на 2 пласта.
3. Натереть речного окуня солью, перцем и приправами, накрыть и убрать в холодильник на полчаса.
4. Филе окуня обвалять в муке и посыпать щепоткой кукурузной крупы.
5. Разогреть сковородку, налить масло и выложить рыбу, жарить 5-7 минут до золотистого цвета.
6. Пока жарится рыба, потереть сыр и нарубить зелёный лук.
7. Перевернуть куски, жарить рыбу 5 минут, выложить сверху на каждое филе сыр и лук, жарить ещё 2-3 минуты до расплавления сыра.

Фкуснофакты

Речного окуня практически невозможно пересолить, поскольку его мясо вбирает в себя строго ограниченное количество соли.

К чистке окуня от чешуи существует 2 подхода: первый подразумевает отказ от чистки, т.к. чешуя придаёт хрустинки блюду и следовательно улучшает его. Однако речной окунь может быть и с толстой шкуркой, поэтому иногда его всё-таки приходится чистить.

Чтобы почистить речного окуня, вдоль хребта сделать надрезы с обеих сторон тушки, вытянуть спинной плавник, и, поддевая пальцами кожу, стянуть её с обеих сторон. Затем отрезать голову и хвост, внутренности удалить. Если окунь мелкий, перед разделкой его лучше подморозить минут 20 в морозилке – подмороженную шкурку чистить легче.

Крупного окуня с жёсткой чешуёй можно чистить дрелью: зафиксировать дрель, включить на небольших оборотах, проводить по сверлу, слегка касаясь чешуи.

Окунь жареный — это беспроигрышный вариант горячей закуски как для тех, кто держит рождественский пост в новогоднюю ночь, так и для тех, кто просто любит эту рыбу, да и рыбу вообще. Морской окунь жареный на сковороде — это блюдо, которое готовится легко, просто, вкусно и красиво. А что может быть желаннее для любой хозяюшки, которая накануне Нового года тщательно продумывает праздничный стол. Включив в новогоднее меню это блюдо, вы не забудете о нем и в обычные дни. Ведь красный жареный окунь с хрустящей корочкой и в праздники великолепен, и в будни украсит обычную трапезу.

Рецепт даю на 1 порцию, т.е., на 1 рыбку, а вы можете удваивать, утраивать и т.д. Пошагово сделанные фото наглядно иллюстрируют процесс приготовления.

И так, что же нам потребуется:

  • 1 тушка окуня свежего;
  • 3-4 перепелиных яйца;
  • 3-4 помидорки черри;
  • 50 гр болгарского перца;
  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу;
  • сок лимона по желанию;
  • 1 стебелек укропа или зеленого лука;
  • масло растительное для жарки;
  • мука для обвалки;
  • кокосовая стружка.

Конечно, начнем с подготовки тушки. Он колюч, но, если приготовить ножницы, пройдет все без проблем. Очистим рыбу внутри, обстрижем хвост и плавнички. Затем, слегка оросим рыбу соком лимона и посыплем солью, специями.

Отправим сковороду на огонь. Нагрев ее, вольем масла так, чтобы на сковороде было на пол пальца.

Окуня надо хорошенько обвалять в муке. Можно несколько раз – пока не останется не покрытых мест.

Нагрелось масло — аккуратно выложим в него мучные тушки окуня. Жарим на сильном огне, но не даем пригореть. Не забываем переворачивать регулярно рыбу – как только зарумянится.

Окунь прожарился до хрустящей корочки? Вынем его. Пусть полежит на бумажной салфетке и отдаст ей лишний жир.

Параллельно с жаркой окуня надо отварить перепелиные яйца. Желательно их заранее приготовить, чтобы легко резались. Очищенные яйца разрежем пополам.

А пока, займемся приготовлением петельки из стебелька зеленого лука и елочных шаров, чтобы наша жареная рыбка при подаче была похожа на красивую елочную игрушку. Отрежем от помидорок черри боковинки.

Чтобы тарелка была еще ярче, можно нарезать что-то еще акцентное. Это может быть перец болгарский. Перец может быть как свежий, так и маринованный. Если желтого цвета есть экземпляр, то будет просто шикарно. Нарежем кружочком.

Как красиво подать жареного морского окуня

Когда рыба отдала лишний жир салфетке, самое время сервировать его на порционной тарелке. Теперь, включаем фантазию и украшаем блюдо. Перец можно уложить на рыбу как чешую, хоть она у окуня и мелкая. Просто будет красиво. 🙂 Помидорки и яйца выложить как елочные шарики.

Ну и посыпать кокосовой стружкой сверху, капнуть майонеза или кетчупа.

Такое вкусное и красивое блюдо понравится всем!

Что особенно приятно, так это простота в готовке. Но, как видите, если немножко пофантазировать при сервировке, то можно изобразить приятную картинку на тарелке в виде елочной игрушки.

Готовим быстро, красиво и с удовольствием! 🙂

Речные окуни очень вкусные жареные на сковородочке, да с чесночком и специями! Особенно если этот улов – ваш трофей с рыбалки. Жареный окунь хорош как в горячем, так и в холодном виде. С гарниром из вареной картошки или вовсе без него.

ОКУНЬ ЖАРЕНЫЙ С ПРИПРАВОЙ И ЧЕСНОКОМ

Многие считают, что мелкий речной окунь идет только в уху или рыбный суп, а для жарки совсем не пригоден, так как его очень трудно почистить. Ничего подобного! Жарить речных окуней очень просто и быстро, по нескольку рыбешек на сковороде (в то время как крупного окуня очень сложно прожарить целиком). Их вовсе не обязательно чистить от чешуи, как другую рыбу и это упрощает процесс приготовления. Удаляются только кишки из брюшка и жабры из головы. А кожа с чешуей с жареной рыбки снимается цельным пластом, открывая сочное белое филе. В отличие от жаренных карасей, мелких костей у окуня меньше, поэтому кушать такую рыбу одно удовольствие.

Ингредиенты:

  • Окунь речной – 6 шт. – примерно 1,5 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа – я использовала хмели-сунели – 1 ст.л. (приправу можно использовать любую на ваш вкус, например универсальную для рыбы).
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Масло растительное – для жарки рыбки.
  • Вода – 50 мл.
  • Огурцы свежие – 2 шт. – для подачи – использовать по желанию.
  • Листья салата – для подачи – использовать по желанию.
  • Процесс приготовления:

    Окуней потрошим, тщательно моем. Если в окуне есть икра, ее можно .

    Со своих окуней я кожу не счищаю. Вы можете это сделать на своё усмотрение. Некоторые чистят вообще полностью от кожи – оставляя только тушку.

    Смешиваем приправу с солью и хорошо натираем окуней снаружи и изнутри.

    На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем.

    Выкладываем рыбу плотно друг к другу, делаем огонь посильнее, накрываем крышкой и обжариваем с обеих сторон по 3-5 минут, уложив целые зубчики чеснока (немного раздавленные) между окунями.

    Когда окуни обжарилась, добавляем воду, убавляем огонь на минимум и оставляем тушиться под крышкой 15-20 минут.

    Жареный получается очень вкусным, сладеньким и сочным, пропитанным приправами и ароматом чесночка, а также готовится очень быстро.

    Морской окунь относится к одним из наиболее вкусных и недорогих видов рыбы. Зачастую, по своему незнанию, его путают с речным окунем, однако по своим вкусовым качествам и строению – они совершенно разные.

    Мясо морского окуня довольно жирное, нежное и невероятно вкусное. Так же, мясо данной рыбы практически не имеет столь специфичного рыбного запаха, присущего остальным видам рыбы. Для тех, кто не любит долго возиться с извлечением мелких косточек, морской окунь – идеальный вариант.

    Как же правильно приготовить эту замечательную рыбку? Ее можно тушить, отваривать, запекать и, конечно же, жарить. Именно жареный окунь является беспроигрышным вариантом наивкуснейшей горячей закуски.

    Так как при правильном его обжаривании, белое, в меру жирное мясо сохраняет максимальную сочность и нежность, которые прекрасно оттеняются текстурой хрустящей корочки. Жарить его можно, как целиком (если размер рыбы позволяет), так и кусочками (но обязательно крупными).

    Обратите внимание на то, что в некоторых рецептах, прежде чем приступить к обжариванию рыбы, с нее рекомендуется снять кожу. Это в корне не верно. Ведь окунь, обжаренный вместе с кожей, получается в разы сочнее, нежели очищенный, да и к тому же – он не разваливается в процессе термической обработки.

    Самый лёгкий рецепт

    Готовится жареный морской окунь в муке на сковороде по следующей схеме:


    Красный морской окунь, обжаренный в панировочных сухарях

    Ингредиенты:

    • морской окунь – 2 шт.;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • белые панировочные сухари;
    • поваренная соль;
    • смесь ароматных перцев;
    • репчатый лук – 2 шт.

    Продолжительность готовки: 50 мин.

    Энергетическая ценность на 100 г: 148 кКал.

    Пошаговое описание:

    1. Тушки морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Очищенную рыбу промойте и осушите;
    2. Натрите тушки со всех сторон солью и смесью перцев. Оставьте на 10-15 минут;
    3. Тем временем, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости репчатый лук;
    4. Одно куриное яйцо отварите вкрутую, затем очистите и мелко нарубите;
    5. Соедините обжаренный лук и нарубленное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте тушку окуня;
    6. Второе яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилочкой. Обмакните в него фаршированные тушки окуня. Затем сразу же запанируйте их в белых сухарях и отправьте на раскалённую сковороду (щедро политую растительным маслом). Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки;
    7. Готовую рыбу аккуратно разрежьте на 2-3 кусочка каждую, выложите на порционные тарелки, в качестве украшения можете использовать лимонные дольки и свежую зелень.

    Рыба с луком и морковью

    Составляющие:

    • тушки окуня – 3 шт.;
    • соль;
    • перец;
    • лук болгарский – 2 шт.;
    • корнеплод моркови – 1 шт.;
    • подсолнечное масло;
    • мука – для панировки.

    Продолжительность готовки: 40 мин.

    Количество кКал на 100 г: 147 кКал.

    Как пожарить морского окуня с луком и морковью на сковороде:

    1. Рыбные тушки очистите, выпотрошите, несколько раз промойте и обсушите, воспользовавшись кухонными салфетками;
    2. Нарежьте рыбу на порционные куски, натрите их солью и перцем, затем запанируйте в муке и обжарьте со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки;
    3. Выложите обжаренные куски на блюдо и отставьте в сторону;
    4. Тем временем, нашинкуйте полукольцами лук, натрите на тёрку морковь и обжарьте их на том же масле, что и окуней;
    5. Выложите обжаренные овощи поверх рыбы, посыпьте нарубленной зеленью петрушки и подавайте к столу.

    Рецепт приготовления жареного морского окуня в кляре

    Ингредиенты для приготовления:

    • филе окуня – 0,4 кг;
    • пшеничная мука – 1 ст.;
    • соль;
    • масло растительное;
    • светлое пиво – 250 мл;
    • яйца – 2 шт.

    Продолжительность приготовления: 30 мин.

    Пищевая ценность на 100 г: 150 кКал.

    Приготовление:

    1. Первым делом приготовьте кляр. Для этого смешайте муку с пивом, разбивая все образующиеся комочки. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли, после этого соедините обе смеси и размешайте до однородности;
    2. Филе окуня нарежьте на ломтики среднего размера, окуните каждый из них в приготовленный кляр и приступайте к обжариванию;
    3. Ломтики рыбы обжариваются в кипящем растительном масле. Готовность определяется по образованию румяности на кляре, как только он зарумянится – рыбу необходимо переложить на бумажные полотенца, для того чтобы промокнуть её от излишнего жира.

    Готовое филе окуня отлично сочетается с картофелем фри, томатным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

    Среди многообразия блюд из морепродуктов самым любимым для почитателей рыбной кухни остается именно этот представитель морской фауны. Хрусткая, аппетитная корочка панировки, воздушный, тающий во рту кляр, ароматные овощи, жаренный на сковороде морской красный окунь может готовиться по-разному. Но вкус этого деликатеса всегда остается насыщенным, а нежное, сочное и практически бескостное мясо делает эту рыбу лидером среди остальных даров океана.

    Существует ошибочное мнение, что жареная пища вредна, калорийна и теряет все свои полезные качества в процессе термообработки, однако это не так.

    Например, в приготовленном в масле окуне сохраняется довольно внушительное количество полезных включений, таких как витамины E и D, а также Fe, Mg, Ca, P. Но даже если откинуть правильности и полезности, то блюда из этой рыбы невероятно разнообразны и вкусны, а рецепты её приготовления создавались веками в кухнях народов всего мира.

    Рыба в тесте – это блюдо, пришедшее к нам с земель туманного альбиона – Великобритании. Именно в Англии традиционный фаст фуд под названием «fish and chips» включает в себя филе окуня в кляре с картофелем фри.

    Этот стиль приготовления рыбы сохранялся на британских землях в течение многих столетий. И не напрасно, ведь, ни один другой способ готовки не позволит пожарить морского красного окуня также вкусно, как это возможно с применением кляра.

    1. Для приготовления рыбы в кляре потребуется 1 кг филе морского окуня, которое необходимо разрезать на порционные кусочки, затем посолить и натереть приправами по вкусу. Для рыбы отлично подходит корень сельдерея и пастернака, любая зелень, эстрагон, базилик, фенхель и розмарин, а также майоран, кориандр, шалфей черный перчик и белые горчичные зерна.
    2. Также рыбные ломтики можно замариновать с использованием соевого соуса или лимонного сока. На 1 кг филе потребуется ½ стакана соуса из сои или же сок ½ цитрусового плода.
    3. После того, как рыба будет обработана, приготовим кляр. Рецептов кляра существует невероятно много. Его готовят из пшеничной, кукурузной или рисовой муки, с добавлением яиц или без них, на молоке, кефире, минералке, пиве или воде. Мы же хотим предложить три интернациональных рецепта самых изысканных кляров для рыбы:

    Японский кляр

    Для начала необходимо подготовить сухую смесь из:

    • 150 г крахмала,
    • 55 г кукурузной муки,
    • ½ ч.л. соли, с добавлением сушеного лука и чеснока, взятых по 2 г,
    • белый или черный перец в порошке ¼ ч.л.

    Затем полученную порошковую основу разводим 1 стаканом теплой кипяченой воды.

    Итальянский кляр

    Для приготовления теста потребуется взять:

    • 150 г натертого сыра,
    • 5 куриных яиц,
    • 4 ст.л. пшеничной первосортной муки,
    • ½ ч.л. соли,
    • 2-3 ст.л. молока.

    Смешав все компоненты, в результате должна получиться масса по консистенции напоминающая сметану.

    Французский кляр

    Как известно самый популярный соус — майонез был придуман во Франции-столице мировой кулинарии. И как раз на основе данной приправы и готовится французский кляр.

    Для этого нужно смешать:

    • 4 яйца,
    • щепотку соли,
    • 200 г майонеза,
    • мелконашинкованный репчатый лук (1 головка),
    • муку пшеничную (5 ст.л.),
    • немного воды (2-3 ст.л.).

    После того, как кляр будет готов, рыбные кусочки необходимо обмакнуть в тесто и выложить на раскаленное в сковороде масло.

    Обжаривать рыбку следует по 5 – 7 минут с каждой стороны, чтобы тесто зарумянилось. Филе окуня в кляре подают как основное самостоятельное блюдо, либо с гарниром из свежих или тушеных овощей, риса или спаржи.

    Рыбные палочки

    Приготовление морского окуня на сковороде, как правило, сопровождается предварительной обвалкой порционных кусочков в панировке, способной придать готовому блюду аппетитную хрустящую корочку, а также сохранить сочность рыбьего мяса и насыщенный вкус.

    Но все же в жареной рыбе имеется один минус – косточки, с которыми возиться никто не любит. Но выход все же есть – жарим рыбные палочки из окуневого филе.

    Ингредиенты

    • Филе красного окуня – 0,4 кг;
    • Яйцо куриное – 2 шт.;
    • Соус из сои – 1 ст.л.;
    • Панировочные сухари – ½ ст.;
    • Чеснок – 3 дольки;
    • Соль – ¼ ч.л.;
    • Перец черный порошком – ¼ ч.л.;
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.



    Приготовление
    1. Первым делом филе окуня необходимо нарезать небольшими продолговатыми кусочками 7х3 см, после чего натираем их смесью из соли с перцем и оставляем пропитываться.
    2. Тем временем подготовим панировку. В одной чашке взбиваем венчиком яйца с добавлением соевого соуса, а в другой смешиваем панировочные сухари с пропущенным через пресс чесноком.
    3. Затем ставим на огонь сковородку и наливаем в неё немного масла. Когда оно хорошенько разогреется, берем рыбные ломтики, обваливаем их в сухарях, затем обмакиваем в яйце и снова в сухарях, после чего выкладываем палочки на сковородку и обжариваем с двух сторон минут 10.
    4. Когда рыбные палочки приобретут румяную корочку, их необходимо выложить со сковороды на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя излишки масла.

    Это блюдо может стать прекрасной закуской или же основным блюдом под гарнир из картофельного пюре, кроме того их удобно брать с собой на работу, в качестве обеда, или же на пикник.

    Окунь с овощами по-американски

    Жарка рыбы зачастую превращается в рутинную затею. Однако в рецептах кухонь народов мира существует столько методов, как жарить морского окуня, сколько пристрастий у разных хозяек. Данное блюдо пришло к нам из Соединенных Штатов Америки, где очень ценится как кукуруза, так и морепродукты. Готовится оно быстро, пользы в нем масса, а вкус у него просто обалденный.

    Ингредиенты

    • Окунь морской – 1 тушка на 1 кг;
    • Кукурузная панировка – ½ ст.;
    • Перец болгарский красный – 2 шт.;
    • Кукуруза в консервах – 0,3 кг;
    • Репчатый лук – 6 головок;
    • Лимон — 3 шт.;
    • Масло арахисовое – 7 ст.л.;
    • Сахар – 1 ч.л.;
    • Сметана – 3 ст.л.;
    • Свежая зелень кинзы – 1 пучок;
    • Вода или рыбный бульон – 1 ст.;
    • Соль – щепотка;
    • Перец черный порошком – ½ ч.л.

    Приготовление

    1. Окуня необходимо очистить от чешуи, плавников и внутренностей, после чего хорошенько ополаскиваем потрошеную тушку и разрезаем сначала вдоль хребта напополам, а затем поперек на порционные куски.
    2. Затем рыбные ломтики необходимо замариновать соком, выжатым из 2-х лимонов, смешанным с солью и перцем.
    3. Пока рыба пропитывается, подготовим овощи. Перцы обмываем и чистим от семян и сердцевины, после чего нарезаем дольками. Лук репку шинкуем кубиками, а из консервов кукурузы сливаем жидкость.
    4. Далее в сковороде разогреваем масло и отправляем на обжарку сначала лук, затем перцы и кукурузу, сдобрив все сахаром. Спустя 5-10 минут заливаем в емкость к овощам бульон (воду) и тушим все под крышкой 6 минут, а затем добавляем сметану и выключаем.
    5. Пока гарнир тушится, мы обжарим рыбу. На другой сковороде также разогреваем подсолнечное масло, рыбу обваливаем в панировке и жарим с обеих сторон по 7 минут.
    6. Подавать блюдо нужно так. На сервировочную тарелку выкладываем овощи в сметане, посыпаем их обильно зеленью кинзы и с краю укладываем ломтики рыбы с лимонными дольками.

    Жаренный на скороде красный морской окунь по данному рецепту получается невероятно вкусным, а блюдо выглядит очень красочно и отлично подойдет для званого ужина.

    Морской окунь жареный на сковороде с луком

    Здравствуйте, мои постоянные читатели и гости блога! Скажите, вы любите готовить рыбу? Моя мама ее просто обожает, перепробовала уже разные виды и мы вместе с ней. Одно из ее коронных блюд – морской окунь на сковороде. Мне нравится его мягкое, нежирное белое мясо. И самое главное, в нем почти нет костей. Плюс чистится очень просто. Я жарю сразу целиком, добавляя различные овощи или тушу со сметанной подливой. Даже сынуля кушает кусочки и просит добавки.

    Сколько времени жарить розового окуня? Готовится он быстро, примерно 5-7 минут с каждой стороны. Его можно готовить целиком или филе.

    Рыба относится к сортам с низким содержанием жира, поэтому ее можно кушать на диете. Калорийность всего 103 ккал, плюс много белка — 18 г на 100 г продукта. Это примерно столько же, как в куриной печени.

    Окунь чистится очень легко. Нужно соблюсти одно условие – осторожно удалить острым ножом плавники. Они очень колючие, и при ранении ими кожа долго заживает. Черную пленку внутри необходимо удалять, так как она придает горечь. Перед жаркой рыбку подержите в маринаде – это лимонный сок, соль и немного чеснока. Для хрустящей корочки обваляйте в панировке из пшеничной или кукурузной муки.

    В этой статье вы найдете разные способы как правильно пожарить. Описала только самые вкусные и простые варианты, которые может сделать даже начинающий кулинар.

    Рецепт приготовления вкусного морского окуня на сковороде

    Этим способом готовит рыбку моя мама. Она любит простые и быстрые рецепты, но с изюминкой. Мясо получается сочным, необыкновенно нежным, как в ресторане средиземноморской кухни. Пикантность блюду придают чеснок с имбирем. Обязательно попробуйте такой вариант!

    Ингредиенты:

    • 2 окуня;
    • 1 корень имбиря;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 30 г сливочного масла;
    • ½ ч.л. винного уксуса;
    • соль, перец – по вкусу.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Очистите рыбины от чешуи, срежьте плавники, вымойте тушки.

    2. Сделайте по нескольку надрезов с каждой стороны. Натрите их солью снаружи и внутри, поперчите, смажьте растительным маслом и оставьте мариноваться на 15 минут.

    3. Очищенный корень имбиря порежьте тонкой соломкой, чеснок – на тонкие пластинки.

    4. На раскаленной сковороде с небольшим количеством масла начните обжаривать рыбу. Когда одна сторона будет готова, переверните ее, добавьте сливочное масло, имбирь и чеснок, винный уксус.

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

    5. Готовьте с каждой стороны по 7 минут, тогда у вас получится вкусная хрустящая корочка.

    Перед подачей полейте чесночно-имбирным соком из сковороды. Вкусно будет с любым гарниром.

    Морской окунь, жаренный на сковороде-гриль

    Блюдо отлично подойдет даже детям, так как в ней нет лишних приправ, и тем, кто придерживается правил здорового питания. Шикарное, нежное и мягкое мясо в собственном соку легко сделать дома на сковороде-гриль с толстым дном.

    Вам понадобится:

    • 2 средних рыбины;
    • 1-2 ч.л. соли;
    • ½ ч.л. молотого черного перца.

    Как приготовить:

    1. На очищенной и помытой рыбе сделайте надрезы. Потом натрите солью и перцем со всех сторон и внутри.

    2. Сковороду смажьте небольшим количеством масла, раскалите.

    3. Жарьте 3-5 минут на решетках, затем закройте крышку и потушите в собственном соку еще 5-7 минут.

    Получается нежное мясо, почти без косточек и с минимумом приправ.

    Как вкусно приготовить морского окуня с луком?

    Очень простой способ – пожарить рыбку в панировке из муки с луком. Получается ароматное, сытное и сочное блюдо. Сочетать его можно с разными гарнирами: рисом, картофельным пюре или с тушеными овощами.

    Необходимые продукты:

    • 5 шт. розового окуня;
    • ½ лимона;
    • 6 ст.л. муки;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 2 ч.л. соли;
    • 1 ч.л. молотого черного перца.

    Этапы готовки с фото:

    1. Удалите чешую, плавники осторожно срежьте.

    2. Помытую рыбу замаринуйте в соке половины лимона, с добавлением соли и перца. Оставьте на полчаса.

    3. Лук разрежьте на полукольца.

    4. Обваляйте каждую тушку в муке и дайте им полежать еще минуты 3.

    5. На разогретую сковороду влейте немного масла и начните обжаривать окуня до появления золотистой хрустящей корочки на среднем огне.

    6. В конце закройте сковороду крышкой и тушите пару минут до полной готовности.

    Потушите лук на растительном масле и выложите на тарелку вместе с окунем. Ароматное блюдо готово.

    Красный морской окунь под сметанным соусом

    Со сметанным соусом рыбка получается мягкой, очень сочной. А чеснок хорошо с ней сочетается и придает пикантную нотку. Посыпьте готовое блюдо рубленной зеленью и оно станет еще ароматнее.

    Подготовьте для рецепта:

    • 700 г рыбы;
    • 200 г сметаны;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 веточка укропа;
    • соль, перец – по вкусу.

    Как сделать:

    1. Чеснок разделите на зубчики, но не очищайте от кожуры. Сложите на сухой противень и запеките в духовке при 220 градусах 20 минут.

    2. После, снимите кожуру, удалите плодоножки и сложите его в тарелку. Разомните вилкой до пюре.

    3. Срежьте плавники у рыбы, очистите чешую, помойте внутри и снаружи. Обсушите бумажными полотенцами.

    4. Натрите солью и обжаривайте на растительном масле с каждой стороны по 4-5 минут.

    Чеснок смешайте со сметаной, посолите, поперчите и посыпьте рубленным укропом. Размешайте соус и полейте им готовое блюдо.

    Как вкусно пожарить филе морского окуня, обваленного в муке?

    Проверенный и простой способ жарки – обвалять кусочки в муке. Внутри оно получается мягким, сочным, а сверху — любимая многими хрустящая корочка. А еще это блюдо прекрасно сочетается с большинством гарниров.

    Для приготовления возьмите:

    • 3 средних рыбины;
    • ½ лимона;
    • 1-2 ч.л. соли;
    • 6 ст.л. муки.

    Процесс готовки с фотографиями:

    1. Подготовленного, помытого окуня разрежьте на порционные куски и удалите хребет. Получаются небольшие кусочки филе шириной примерно 2-3 сантиметра.

    2. Оставьте мясо на 20 минут в маринаде из соли, черного молотого перца и сока половины лимона.

    3. Обваляйте в муке каждый кусочек и обжарьте на среднем огне до полной готовности.

    Простое, очень вкусное и полезное блюдо готово! Чтобы уменьшить жирность, выложите кусочки на бумажное полотенце. Точно также я готовлю минтай на сковороде.

    Я очень часто пользуюсь этими рецептами приготовления. Никогда эта рыбка меня не подводила. Попробуйте и вы пожарить. Напишите в комментариях ваши любимые способы жарки розового окуня. Делитесь рецептами со друзьями в соцсетях. А я прощаюсь с вами: пока-пока!

    Красного окуня включают в свой рацион любители вкусно покушать и приверженцы здорового питания. Гурманы получают удовольствие от насыщенного вкуса рыбы, ценители правильной пищи – огромное количество полезности. Неравнодушным к хрустящей рыбной шкурке обязательно понравится такое блюдо, как окунь морской жареный на сковороде.

    Калорийность жареного морского окуня

    Высокая пищевая ценность морского окуня, наряду с богатым биохимическим составом обуславливают его востребованность у населения многих стран, особенно у японцев. Содержание в ее составе полного комплекса витаминов, полиненасыщенных жирных кислот Омега 6 и Омега 3, белка и протеина делают ее популярной и у нас.

    Поскольку рыба имеет калорийность всего 104 ккал, а в жареном виде – 150 ккал и легко усваивается, то полезен всем категориям граждан, особенно детям, беременным и пожилым людям.

    Как готовить морского окуня на сковороде

    Морской окунь жареный готовится по-разному: можно просто обжарить его в муке или в панировке, с соком лимона или соевым соусом, с луком или имбирем, в сметане или в кляре. Рецептов существует достаточно много — на любой, даже самый притязательный вкус.

    Жарим в муке

    Для данного рецепта потребуется подготовить:

    • окуня морского – 2 шт.;
    • муки – 3-4 дес. л.;
    • соли, специй, перца – по вкусу;
    • растительного масла – для жарения;
    • петрушки и кетчупа – для украшения.

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    • У рыбы удаляют чешую, плавники, голову и внутренности, тушки промывают холодной водой и обсушивают.
    • Разрезают на порционные куски, складывают их в тарелку, посыпают солью, перцем и специями, перемешивают.
    • В другую посуду отмеривают указанное количество муки.
    • В глубокой сковороде хорошо нагревают растительное масло.
    • Куски рыбы поочередно обваливают в муке и сразу кладут на сковороду, огонь при этом убавляют до среднего.
    • Спустя 5-6 минут рыбу осторожно переворачивают и готовят еще столько же.
    • Готовые кусочки выкладывают на салфетки, чтобы удалить лишний жир.

    Перед подачей украшают веточками петрушки и кетчупом – по краю тарелки.

    С лимонным соком

    Для того чтобы приготовить его по данному рецепту нужно взять:

    • рыбы – 2 шт.;
    • лимона – 1 шт.;
    • муки – 3-4 ст. л.;
    • соли, перца, розмарина – по вкусу.

    Процесс состоит из следующих шагов:

    • Тушки морского окуня следует почистить, как в предыдущем рецепте. Если их готовить целиком, то голову отделять не следует, нужно только вынуть жабры. Можно также разделать рыбу на филе или просто порезать небольшими кусками.
    • Отдельно нужно сделать маринад из сока половины лимона, соли, перца и пряностей.
    • Затем подготовленные тушки смешать с маринадом и дать напитаться им минут 15.
    • В это время насыпать муку на плоскую тарелку, налить и разогреть масло в сковороде.
    • Спустя указанное время, рыбу обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон до появления красивой корочки.

    При подаче украсить тонкими дольками лимона и укропом.

    Окунь жареный на сковороде с луком

    По этому рецепту рыбу тоже можно использовать в разных видах – целиком, кусками, филе. Кроме 2 размороженных тушек, потребуется:

    • лимона – 2 дес. л.;
    • лука – 1 большая головка;
    • муки – 2 дес. л.;
    • манки – 2 дес. л.;
    • соли, перца – по вкусу;
    • масла – 2 дес. л. + для жарки.

    Процесс приготовления заключается в следующем;

    • Подготовленного, как в предыдущих рецептах, рыбу замариновать в соке лимона, смешанным с растительным маслом в пропорции 1 : 1 и оставить на 10 минут.
    • Лук нарезать полукольцами, муку смешать с манкой, солью и перцем, масло раскалить на сковороде.
    • Поочередно обвалять в панировке и жарить морского окуня до получения корочки с одной стороны, затем перевернуть, старясь компактно сдвинуть в одну сторону, а на освободившееся место положить лук и жарить его, периодически помешивая. При необходимости добавить масло.

    Готового морского окуня и лук красиво разложить по порционным тарелкам, отдельно подать салат из свежих овощей.

    Морской окунь тушеный в сметане

    Для приготовления красного окуня в сметанном соусе лучше брать некрупную рыбу, чтобы она вся поместилась на сковороду. Голову можно отрезать или оставить.

    Потребуются подготовить такие ингредиенты:

    • морского окуня – 3-4 шт.;
    • нежирной сметаны – 60 мл;
    • сока лимона – 1 дес. л.;
    • соли, перца – по вкусу.

    Тушки посолить, поперчить, смазать лимонным соком. Масло раскалить, рыбу запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Налить сметану, закрыть крышкой и выключить огонь. Спустя 2-3 минуты можно подавать к столу. Морской окунь в сметане хорош как горячим, так и холодным.

    В кляре с соевым соусом

    Для кляра берут уже готовое филе или разделывают морского окуня самостоятельно.

    • филе – 500-700 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • соус соевый – 3 ст. л.;
    • муки – 3-4 дес. л.;
    • перца – по вкусу;
    • масла растительного – для жарки.

    Филе нарезают узкими по 1-2 см полосками, яйца взбивают с соевым соусом и перцем, постепенно добавляю муку – консистенция теста густоватая, как для оладий. Масло (1 см) налить в сковороду и раскалить. Кусочки филе окунать в кляр, обжаривать в масле и вынимать на салфетки для избавления от излишков масла.

    Совет! Чтобы тесто лучше прилипало к влажной рыбе, ее нужно сначала окунуть в муку. Морского окуня в кляре подавать на общем блюде.

    Как приготовить жареное филе морского окуня в панировке

    Панировка может быть любой: сухари, манка, кунжут и прочее. Приготовить филе можно предварительно нарезав его кусочками оптимального размера. Заготовленные куски нужно посолить, поперчить и отставить ненадолго полежать. В глубокой посуде взбить яйца, а сухари и муку насыпать в разные плоские тарелки. Масло нужно раскалить на сковороде, кусочки филе поочередно обмакивать в муке, яичной смеси, сухарях и выкладывать в сковороду. Обжаривать с двух сторон, подавать блюдо горячим с гарниром или свежим салатом.

    Приготовление окуня на сковороде в соевом соусе с имбирем

    Жареный морской окунь в пряном имбирно-соевом соусе подойдет для праздничного ужина. Для этого рецепта нужно подготовить:

    • филе – 2 шт.;
    • соевого соуса – 3 дес. л.;
    • острого зеленого перца – ½ шт.;
    • лайма – 1 шт.;
    • тертого имбиря – 2 дес. л.;
    • соли – по вкусу;
    • масла – для готовки.

    Для маринада следует смешать соевый соус, сок лайма, имбирь, перец черный молотый и соль. Опустить в него рыбу и перемешать. Спустя 20 минут быстро обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Горячую рыбу на тарелке полить остатками маринада.

    Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

    Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

    Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

    Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

    • Тушки рыбы – 2 шт.
    • Подсолнечное масло, соль.

    Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

    Как правильно пожарить:

    1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
    2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
    3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
    4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
    5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

    Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

    Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

    Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

    • Красный окунь – 4-5 шт.
    • Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
    • Подсолнечное масло – 40 мл.
    • Лимонный сок – 20 мл.
    • Соль, перец.

    Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

    Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

    Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

    [ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться около часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук.[/ok]

    Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

    Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

    • Филе окуня – 350 гр.
    • Панировочные сухари – 150 гр.
    • Сушеный чеснок – чайная ложка.
    • Порошок перца чили – столько же.
    • Паприка – ¼ маленькой ложки.
    • Соль, масло, перец.
    1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
    2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
    3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
    4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

    Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

    Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

    Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

    • Окунь – 400 гр.
    • Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
    • Шпинат – 200 гр.
    • Морковка – парочка.
    • Лук – большая головка.
    • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
    • Рубленый укроп – большая ложка.
    • Мука – 2 ложки.
    • Овощной бульон – 200 мл.
    • Молоко – 150 мл.
    • Соль, растительное масло, перец.
    1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
    2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
    3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
    4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
    5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
    6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

    Рецепт окуня, жаренного с луком

    Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

    • Окунь – 700 гр.
    • Лук – большая головка.
    • Лимон.
    • Мука – ложка.
    • Панировочные сухари – 2 ложки.
    • Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.
    1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
    2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
    3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
    4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
    5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

    Морской окунь, жареный в кляре

    Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

    • Крупный окунь – 2 шт.
    • Яйца – 1-2 шт.
    • Мука – стакан.
    • Масло, соль, перец.
    1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
    2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
    3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
    4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
    5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
    6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
    7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

    Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

    Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

    • Окунь – 3 средние тушки.
    • Лук – 2 небольшие головки.
    • Морковка.
    • Сладкий перец.
    • Томатная паста – большая ложка.
    • Мука – ложка.
    • Сахарный песок – маленькая ложечка.
    • Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
    • При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.
    1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
    2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
    3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
    4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
    5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
    6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

    Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

    Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

    • Окунь.
    • Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
    • Апельсиновый сок – столовая ложка.
    • Винный уксус – столько же.
    • Паприка – чайная ложка.
    • Оливковое масло – 4 столовые ложки.
    • Зелень – маленький пучок.
    1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
    2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
    3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

    Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

    Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом. готовится легко и быстро, что доказывает автор ролика. Повторяйте его действия и будет вам счастье за столом. Приятного аппетита!

    Жареный красный окунь в кисло-сладком соусе Рецепт

    Убрать выделение со всего

    2 столовые ложки кукурузного крахмала

    6 столовых ложек универсальной муки

    450 грамм филе красного луциана, нарезанного кубиками размером 1 1/2 дюйма

    Кошерная соль

    Свежемолотый черный перец

    Масло для жарки во фритюре

    Кисло-сладкий соус, рецепт следует

    Кисло-сладкий соус:

    1/4 стакана мелко нарезанного лука

    2 столовые ложки нарезанного свежего имбиря

    3 столовые ложки масла канолы

    1/2 стакана кетчупа

    1/2 стакана утиного соуса

    1/4 стакана рисового винного уксуса

    От 2 до 4 столовых ложек сахара-сырца или белого, коричневого или пурпурного

    Кошерная соль

    Свежемолотый черный перец

    Хрустящие жареные рыбные палочки из красного луциана

    Попрощайтесь с замороженными рыбными палочками и поздоровайтесь с новой, улучшенной версией любимой детства… моей Хрустящие жареные рыбные палочки из красного окуня ! Этот рецепт жареных рыбных палочек – это свежая и ароматная идея перекуса или обеда, которая понравится всем, особенно вашим детям!

    Я помню, как рос и чувствовал аромат рыбных палочек в духовке, и всегда был в восторге! Моя мама готовила их в те дни, когда ей, вероятно, не хотелось готовить, но я всегда был бы признателен в те дни только из-за этих рыбных палочек.Я уверена, что не одна я выросла на замороженных рыбных палочках!

    Когда я стал старше, я стал отказываться от замороженных продуктов, и теперь я имею удовольствие воплощать в жизнь идеи замороженных обедов по-новому.

    Мой хороший друг, с которым у меня одно имя, поймал стаю красных окуней и решил поделиться ими со мной. Так что мне пришлось сделать с этим что-то другое! Это один из рецептов красного луциана, который стоит добавить в закладки.

    Как сделать рыбные палочки красного окуня:

    Начните с разрезания красного луциана на небольшие кусочки прямоугольной формы.Использование красного окуня действительно улучшило вкус этого рецепта по сравнению с использованием типичной рыбы минтая, которая используется в традиционных покупных замороженных рыбных палочках. Но это самое главное в этом рецепте – подойдет любая твердая белая рыба (например, треска).

    После того, как вы приправили красный окунь и посыпали кусочки мукой, вы можете отложить их в сторону, чтобы обработать тесто.

    Сначала смешайте яйца и жирные сливки для взбивания. Возьмите две большие сумки с замками на молнии.Один пакет будет содержать смесь муки, чесночного порошка и хлопьев кинзы. Во втором пакете будут панировочные сухари панко и итальянские панировочные сухари.

    Два вида панировочных сухарей добавляют немного больше аромата. Кроме того, двойное покрытие рыбы мукой и панировочными сухарями помогает добиться максимальной хрустящей текстуры.

    Положите красного луциана в яичную смесь, затем в первый мешок муки. Добавьте рыбу обратно в яичную смесь, а затем в пакет для панировочных сухарей. Готовьте каждый кусок рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны, и они готовы к подаче!

    Если вы ищете хорошую идею для ужина (которая понравится и детям), попробуйте эти хрустящие жареные рыбные палочки из красного луциана!

    Посмотрите другие мои рецепты жареной рыбы:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Попрощайтесь с замороженными рыбными палочками и поздоровайтесь с новой, улучшенной версией любимой детства… моих хрустящих жареных рыбных палочек из красного окуня!


    • 1 фунт свежего красного луциана
    • 2 больших органических яйца
    • 1 чашка жирных сливок для взбивания
    • 1–1 / 4 стакана универсальной муки
    • 1 чашка итальянских панировочных сухарей
    • 1/2 стакана панировочных сухарей Panko
    • 1 ч.л. хлопьев кинзы
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка креольской приправы

    1. Начните с разрезания красного луциана на маленькие кусочки прямоугольной формы, затем добавьте в большую миску.
    2. Разогрейте сковороду до среднего / сильного огня и добавьте растительное масло.
    3. Приправить рыбу морской солью, черным перцем и креольской приправой, затем перемешать руками. Обвалять рыбу 1/4 стакана муки.
    4. В большую миску добавьте яйца и жирные сливки для взбивания и взбивайте до однородной массы.
    5. Вам понадобятся 2 больших пакета с замком на молнии. В один большой пакет с застежкой-молнией добавьте 1 стакан муки, чесночный порошок и хлопья кинзы, а во второй – панировочные сухари панко и итальянские панировочные сухари.
    6. Обвалять рыбу яичной смесью и всыпать рыбу в мешок с мукой.Покройте равномерно.
    7. Добавьте рыбу обратно в яичную смесь, затем положите в пакет для панировочных сухарей. Покройте равномерно.
    8. Готовьте каждый кусок рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать горячим.

    Банкноты

    Помните о костях у рыбы, когда режете красного луциана на рыбные палочки. Линия костей начинается в центре филе и идет примерно на полпути вниз. В этом рецепте вам нужно использовать рыбу вокруг кости.

    • Категория: ужин
    • Способ приготовления: жареный
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: рыбные палочки, жареная рыба, рыбные палочки красного окуня, жареный красный окунь, жареные рыбные палочки

    Обеденный совет: тайский жареный красный окунь

    Примечание: этот рецепт впервые появился в сентябре.30, 2015, выпуск Wine Spectator .

    Рецепт любезно предоставлен владельцем и шеф-поваром Сайпином Чутима из Lotus of Siam, Лас-Вегас, Невада

    • 1/4 стакана нарезанного чеснока
    • 1 перец халапеньо, нарезанный
    • 1 нарезанный тайский перец чили
    • 2 1/4 стакана растительного масла, разделенного
    • 1/2 стакана куриного бульона
    • 2 столовые ложки устричного соуса
    • 1 1/2 чайной ложки сахара
    • 1 чайная ложка соевого соуса
    • 1 чайная ложка соуса приправы Golden Mountain
    • 2 стакана воды
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 целый красный окунь, около 1 1/2 фунта
    • 1/2 стакана тайского базилика
    • 1/2 чайной ложки белого перца

    1.Смешайте чеснок, халапеньо и тайский перец чили на разделочной доске и очень мелко измельчите вместе или используйте ступку с пестиком, если возможно, до хорошего измельчения.

    2. Поставьте сковороду или вок на средний или сильный огонь. Добавьте 1/4 стакана растительного масла, затем смесь чеснока и перца и перемешайте до золотистого цвета с сильным ароматом. Добавьте бульон, устричный соус, сахар, соевый соус и соус для приправы Golden Mountain и перемешайте. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

    3. В миске, достаточно большой, чтобы вместить рыбу, смешайте воду с кукурузным крахмалом и солью до полного растворения.Погрузите окуня в кукурузный крахмал, массируя смесью всю поверхность рыбы. Удалите излишки, держа рыбу за хвост и осторожно встряхивая.

    4. Обжарьте окуня в оставшихся 2 стаканах масла (глубиной почти дюйм) при температуре 350 ° F в течение 3-4 минут, переверните и готовьте еще 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета. Будьте очень осторожны, чтобы не разбрызгать масло при переворачивании рыбы.

    5. Полить рыбу теплым соусом, украсить тайским базиликом и белым перцем и подавать. Обслуживает 1, но легко умножается.

    РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВИНА
    Выбор шеф-повара: Joh. Jos. Prüm Riesling Kabinett Mosel Graacher Himmelreich 2009 (90, 33 доллара)
    Wine Spectator Альтернативы: S.A. Prüm Riesling Kabinett Mosel Wehlener Sonnenuhr 2009 (92, 25 долларов США)
    Dr. Loosen Riesling Kabinett Mosel Blue Slate 2013 (90, 22 доллара США)

    Жареный на сковороде красный окунь – Адская кухня

    Детская свекла слаще зрелой свеклы, а при обжарке их сладость еще больше усиливается.Кисло-сладкий салат с грейпфрутом дополняет скромный корень, а в тарелку добавляют быстро приготовленный окунь, чтобы сделать его полноценной закуской.

    Если золотая молодая свекла недоступна, используйте всю красную свеклу или поэкспериментируйте с разными цветными сортами, такими как белая свекла и свекла Chioggia (полосатая), которая при разрезании показывает потрясающие красные и белые кольца внутри.

    В следующий раз, когда вы будете делать покупки, загляните в ящики с рыбой и возьмите несколько филе красного окуня без кожи и обжарьте его на сковороде, чтобы получить простой и восхитительный легкий ужин.Красный окунь быстро обжаривается в горячей сковороде, и вы приправляете и приправляете блюдо так, как вам нравится, или подаете окуня отдельно, позволяя характеру рыбы сиять.

    Вы можете обжарить свеклу, приготовить заправку для салата за пару часов до приготовления, а затем обжарить окуня в последнюю минуту, непосредственно перед тем, как собирать салат. Теперь соберите оборудование и приступим к приготовлению.

    Моя любимая сковорода для идеального шептала на Red Snapper – это сковорода из углеродистой стали с антипригарным покрытием толщиной 12,5 дюйма от Mauviel M’Steel.Сталь выдерживает высокие температуры, что обеспечивает более длительный предварительный нагрев и, следовательно, превосходный обжиг. Используется профессиональными поварами и домашними поварами по всему миру.

    Как сделать Рецепт жареного красного луциана Гордона Рамзи

    1. Приготовление заправки из розового грейпфрута: В небольшой миске смешайте грейпфрутовый сок, лук-шалот, мед и хересный уксус, хорошо взбивая. Медленно и равномерно вмешайте оливковое масло, пока оно не превратится в эмульсию. Приправить солью и перцем

    2.Приготовление жареной свеклы для салата : разогрейте духовку до 375 ° F. Очистите свеклу и выложите на два отдельных куска фольги. Слегка смазать их оливковым маслом, посолить и поперчить. Оберните свеклу фольгой и выложите на противень. Запекайте в духовке, пока они не станут готовыми и легко проткнутся кончиком острого ножа, 45–60 минут.


    3. Pan Sear Red-Snapper : Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне.Когда пена утихнет, приправьте филе красного луциана солью и перцем и готовьте кожицей вниз около 3 минут, пока они не станут слегка коричневыми. Затем переверните филе и поджарьте с другой стороны еще 2 минуты, пока они не станут готовыми.

    Рыбные рецепты Гордона Рамзи

    Топ-5 рыбных рецептов Гордона Рамзи (простые и простые)

    Рыба и чипсы Гордона Рамзи

    10 лучших рыбных рецептов Адской кухни

    Морские гребешки в корочке из пармезана и обжаренные в креветках

    и ризотто с гребешком

    Жареный на сливочном масле окунь – Fed & Fit

    В честь моей любимой рыбы, для этого простейшего жареного на сковороде люциана нужно 2 ингредиента и всего 10 минут.

    Недавно я обнаружил настоящую любовь к окуням. Несколько месяцев назад я решил приносить домой новый кусок свежей рыбы каждую неделю. Я ВСЕГДА играю в веселое кулинарное приключение, и, пробираясь к рыбному прилавку, я испытывал острые ощущения! Я с нетерпением жду возможности стоять перед заполненными льдом сундуками, брать всю свежую рыбу, отмечая, какие источники являются наиболее устойчивыми, а затем спрашивать у продавца рыбы, какая из них самая свежая.

    Примечание: если вам нужна помощь в выборе «лучших» и наиболее экологически безопасных рыбных продуктов в зависимости от ВАШЕГО местоположения, аквариум Монтерей-Бей поможет нам! Они разработали замечательно тщательный и регулярно обновляемый журнал «Морские дары», который думает за вас.Просто щелкните ЗДЕСЬ, чтобы открыть страницу, выберите штат и просмотрите документ, чтобы выбрать «лучший», «хороший» или «избегаемый» выбор морепродуктов.

    В этом еженедельном приключении я попробовал и попробовал МНОГО рыбы! У каждого из них есть своя уникальная подпись, но окунь (оказывается) покорил мое сердце. Он не слишком твердый, не слишком слоеный, почти никогда не бывает «рыбным» и невероятно хорошо держится во время приготовления.

    Сегодняшний рецепт жареного на сливочном масле луциана – ода моей любимой рыбе! В знак уважения к его природной красоте мы собираемся приготовить его как можно проще.Немного морской соли и немного масла. ЭТО ОНО! Духовка и маринад нам не нужны. Просто немного свежего окуня, горячая сковорода и примерно 10 минут.

    Когда рыба готова, вы можете наслаждаться ею как есть (только с солью и маслом) ИЛИ вы можете добавить несколько капель моего последнего кремового соуса с кориандром и лаймом! Это прекрасное дополнение к рыбе. Быстрый гарнир из свежей кинзы делает его отличным белком.

    Что подавать с жареным сливочным окунем?

    Лучшие рецепты от Fed & Fit

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы получите удовольствие от экспериментов за рыбным прилавком!

    Print

    Жареный на сливочном соусе окунь

    Обжаренный на сковороде окунь с маслом состоит из 3 простых ингредиентов и быстро готовится! Это вкусный и легкий вариант ужина, который станет настоящим хитом!

    • Автор: Касси
    • Время приготовления: 5 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Выход: От 2 до 3 порций 1x
    • Категория : ужин
    • Метод: жареный
    • Кухня: морепродукты
    • 2 столовые ложки сливочного масла от коров травяного откорма (например, Kerrygolds) или топленого масла
    • 1 фунт свежего филе луциана, кожа на (или снята с вас) звоните)
    • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
    Дополнительно:
    1. Растопите масло или топленое масло в чугунной или другой большой сковороде на среднем / сильном огне.Обильно приправьте окуня морской солью. Как только масло растопится, положите окуня лицом вниз в горячую сковороду. Готовьте на этой стороне 3-4 минуты или пока окунь не приобретет золотисто-коричневый цвет.
    2. Осторожно переверните рыбу большой лопаткой и готовьте еще 4 минуты.
    3. При желании сбрызнуть крем-соусом из кориандра и лайма, а затем украсить свежей кинзой и треснувшим черным перцем. Наслаждаться!

    Ключевые слова: безглютеновые, морепродукты, быстро, жареные, опаленные, быстро, легко, рыба

    Caribbean Fried Red Snapper (Potfish)


    , фото неизвестно

    Недавно во время нашего первого визита в У.Южные Виргинские острова, мы наслаждались традиционным рецептом карибской рыбы, который нам просто не удалось выкинуть из головы!

    Вкус этой жареной цельной рыбы был тонким, но соблазнительным. . . вкусно и идеально.

    Итак, вернувшись на материк, я решил поискать традиционный рецепт приготовления этой рыбы с уникальным вкусом.

    Теперь приготовьтесь , фото этого восхитительного закуска, которое мы ели на Сент-Томасе, ниже.. . хорошо . . . некрасиво !! Это не самое красивое зрелище, которое вы когда-либо видели на тарелке в сказочном ресторане с видом на море!

    Эту рыбу подают целиком , и это отталкивает многих американцев. Но это традиционный способ подачи рыбы на Карибах.

    Когда вы кладете вилку внутрь жареной рыбы, она приобретает восхитительный аромат !

    Итак, взглянем в сторону, хорошие вещи еще впереди!

    Карибский жареный красный окунь «Potfish», который мы отведали в Санкт-Петербурге.Томас. Potfish – это любая рыба, которую можно положить в кастрюлю!

    Через Интернет я наткнулся на веб-сайт «Карибский горшок» , из которого я узнал об этом превосходном традиционном рецепте рыбы. Мне просто нужно было попробовать сделать это дома.

    .

    Заранее приготовьте эту супер-легкую и супер недорогую «зеленую приправу». Я предоставляю вам отдельную ссылку, так как я ненавижу сверхдлинные сообщения в блоге: «Карибский маринад с зеленой приправой». Я не могу сказать этого достаточно, супер просто и супер дешево в изготовлении!

    Сначала убедитесь, что вся свежая рыба, которую вы решите использовать, очищена от чешуи. То есть чешуя с рыбы удаляется. Это так легко сделать, что это безумие. Вот ссылка на то, как масштабировать свежую рыбу , если ваш торговец рыбой на рынке свежей рыбы либо не чешет рыбу за вас, либо (если вы, как я), можете забыть попросить их очистить рыбу на время покупки.

    Как удалить чешую с рыбы

    Снимите чешую с рыбы и начните втирать зеленый маринад приправы внутри и снаружи рыбы.

    .

    Традиционная Карибская зеленая приправа для маринования «Чешуйчатая» и «потрошенная» рыба

    прорезать толстую часть «потрошеной» рыбы без чешуи и вставить маринад «зеленая приправа»

    руб. «зеленая приправа», маринад Смесь внутри разреза и поверх очищенной от чешуи и «потрошенной» рыбы

    щедро руб. «зеленая приправа» внутри очищенной и «потрошенной» рыбы

    Положите измельченный чеснок, нарезанный лук и маринад поверх «потрошенной» рыбы без чешуи

    .

    Карибский жареный красный окунь (Potfish)

    Состав

    • 2–3 фунта свежего красного луциана без чешуи
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • ½ стакана измельченного зеленого лука
    • 1/2 чайной ложки вашего любимого соуса из острого перца (я использовала “Фрэнк”)
    • 1/4 чайной ложки карри-порошка
    • 1 чайная ложка карибской зеленой приправы
    Карибская зеленая приправа
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 1 стакан муки
    • масло растительное или рапсовое для жарки рыбы

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты, кроме муки.
    2. Натрите смесью всю рыбу, внутреннюю часть боковой щели и внутреннюю часть рыбы.
    3. Дайте рыбе мариноваться минимум 1 час; замариновали рыбу на ночь.
    4. На очень горячем огне поместите масло в тяжелую глубокую сковороду так, чтобы она покрыла рыбу.
    5. Жарить до золотистого цвета.
    6. Проверьте готовность рыбы внутри.
    7. Подавать с острой черной фасолью и рисом со вкусом Карибского моря.

    Банкноты

    Этот рецепт немного адаптирован из рецепта, найденного в блоге Caribbean Pot : http: // car Caribbeanpot.com / жареный-красный-окунь /

    Это восхитительный рецепт. На следующий день из остатков рыбы мы приготовим рыбные тако!

    Завтра я опубликую рецепт тако из рыбы бахи с чипотле, кинзой и кремом из лайма, который мы приготовили из рыбы, оставшейся от этого закуска!

    Это лучший рецепт тако из рыбы, который мы когда-либо пробовали. . . а мой муж даже не любит тако с рыбой, так что это о многом говорит!


    Рецепт жареной рыбы Четтинад (Red Snapper)

    Рецепт жарки рыбы Четтинад – Если вы любитель морепродуктов, то рыба определенно будет вашим первым выбором.Моя мама всегда говорит, что невегетарианцы любят запах рыбы. Запах слишком жареной рыбы сохраняется в доме минимум на 2 дня. Есть много способов приготовить жареную рыбу, но это то, что моя мама готовит дома, поэтому делюсь одним и тем же рецептом.

    Маринование рыбы со специями дает хороший вкус, так что в этом секрет хорошей жареной рыбы. Если вы любите индийские рецепты морепродуктов, обязательно попробуйте это, рыба, наполненная экзотическими специями, заставит вас вырезать для приготовления этого рецепта.

    Жареную рыбу лучше всего подавать с белым рисом, приготовленным на пару.Скоро выложу рецепт рыбного карри Четтинад.


    Chettinad Fish Fry

    15 мая 2018

    Порций: 4

    Подготовка: 4 часа

    Готовка: 10 мин.

    Всего: 4 часа 10 минут

    Сложность: Легкая

    Рецепт жареной рыбы с экзотическими специями четтинад, покрытый оболочкой, маринованный и обжаренный на небольшом огне.

    Автор: admin

    Состав
    • Рыба – 1 фунт (500 г)
    • Порошок куркумы – 1 чайная ложка
    • Соль – по вкусу
    • Лимон – 1
    • Лук-шалот или жемчужный лук – 3
    • Дольки чеснока – 2
    • Имбирь – 1 дюйм
    • Семена тмина -1 чайная ложка
    • Семена фенхеля – 1 чайная ложка
    • Рисовая мука – 2 столовые ложки
    • Масло – 2 столовые ложки + 3 столовые ложки для жарки
    • Красный порошок чили – 2 чайные ложки
    • Кориандр порошок – 1 чайная ложка
    Проезд
    • Шаг 1 Рыбу порезать на кусочки, промыть в воде.
    • Шаг 2 Нанесите немного куркумы, соли, сока 1 лимона, покройте рыбу и отложите.
    • Шаг 3 Возьмите кувшин для миксера / блендера и добавьте семена тмина, семена фенхеля, чеснок, имбирь и лук-шалот, измельчите до состояния пасты (без добавления воды, при необходимости добавьте сок лимона во время измельчения).
    • Шаг 4 Перелейте измельченную пасту масала в миску и добавьте порошок красного чили, порошок кориандра, рисовую муку, соль и добавьте 2 столовые ложки масла, чтобы получилась густая паста.
    • Шаг 5 Теперь возьмите кусочки рыбы и равномерно нанесите пасту масала на рыбу.
    • Шаг 6 Дайте рыбе замариноваться на 2 часа или на ночь.
    • Шаг 7 Затем нагрейте 3 столовые ложки масла на сковороде или сковороде.
    • Шаг 8 Как только масло станет достаточно горячим, добавьте кусочки рыбы по одному и обжарьте, пока она не станет хрустящей с одной стороны, а затем переверните на другую сторону. (Чтобы стать хрустящей с одной стороны, потребуется около 2 минут).
    • Шаг 9. После этого переложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
    • Шаг 10 Подавайте в горячем виде с миской свежего пропаренного риса, лимона и лука по бокам.

    ПРИМЕЧАНИЯ :

    • В этом рецепте я использовал разновидность красного луциана, но вы можете использовать любую рыбу.
    • Лук-шалот является основным в кухне Четтинада. Если вы не можете найти лук-шалот, используйте вместо него красный лук.
    • Указанные размеры дают вам острую жареную рыбу. Если вы хотите менее острой, добавьте 2 столовые ложки обжаренной муки гарам или уменьшите количество чайной ложки порошка красного перца чили.
    • Я не предпочитаю добавлять пищевые красители; Если вы хотите жареную рыбу в ресторанном стиле, вы можете добавить красный пищевой краситель, мариновая рыбу.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *