Желудочки куриные сколько готовятся: Сколько жарить куриные желудки. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Содержание

Сколько жарить куриные желудки. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Жареные куриные желудки – низкокалорийное, недорогое и простое в приготовлении блюдо. Его можно подавать с любимым гарниром или соусом. Также субпродукт нередко используют в качестве основы для салатов и паштета. В данной статье мы расскажем, сколько по времени жарить куриные желудки на сковороде до готовности. Следуя всем рекомендациям, у вас получится вкусное и питательное блюдо, которое понравится вашим близким.

 

Сколько жарить куриные желудки на сковороде

При постоянном помешивания на сковороде куриные желудки готовятся в течение 20 минут на среднем огне. Под крышкой и на минимальном огне субпродукт будет готов через 25-35 минут. Во втором случае желудки получатся более мягкими и сочными.

 

Как быстро пожарить куриные желудочки

Перед приготовлением куриные желудки следует тщательно очистить от пленок и жира с внутренней стороны. Плохо очищенный субпродукт становится жестким и имеет неприятный привкус. Если жировая пленка с трудом снимается, обдайте желудки кипятком. 

 


Ингредиенты:
  • Желудки куриные – 1 кг. 

  • Лук репчатый – 2 шт.

  • Чеснок – 3 зубчика.

  • Масло растительное – 2 ст. л. 

  • Вода – 200 мл.

  • Соль – по вкусу.

  • Перец черный молотый – по вкусу. 

 

Время приготовления – 50 минут. 

 

Количество порций: 6.

 

Энергетическая ценность на 100 г – 119 ккал. 

 

Белки – 15,7 г. 

 

Жиры – 5,3 г. 

 

Углеводы – 2,2 г. 

 


Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промойте очищенные куриные желудки и обсушите бумажным полотенцем.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите желудки и готовьте на среднем огне в течение 10-15 минут.

3. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. Добавьте его в сковороду и жарьте еще 5 минут. Посолите и поперчите.

4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. 

5. Влейте воду, еще раз перемешайте. Тушите при открытой крышке до испарения воды.

 

Подавайте блюдо в горячем виде, дополнив картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные желудки чтобы были мягкими. Сколько жарить куриные желудки

Многие думают, что из куриных желудков можно приготовить всего лишь одно–два блюда. Ан нет! Готовятся они быстро и просто, рецептов огромное разнообразие: салаты, со сметаной, картошкой, в духовке, на сковороде, в мультиварке. А чтобы стали сочными и мягкими, нужно всего лишь научиться правильно с ними обращаться. Готовы?

И на самом деле, многие из нас обделяют вниманием полезные субпродукты, а меж тем куриные желудочки, или пупки, как их ещё называют, обладают богатым вкусом и очень полезны. Подобно всем субпродуктам, они низкокалорийны, но богаты различными микроэлементами. Несомненным плюсом является и то, что блюда из куриных желудочков получаются бюджетными, что в нынешних реалиях весьма актуально, согласитесь?

Как приготовить куриные желудки вкусно

Куриный субпродукт — желудочки хороши тем, что годятся для приготовления множества различных блюд. Что можно приготовить? Салаты, паштет, суп, жаркое, рагу, начинка для пирогов, кулебяк и блинчиков, различные похлёбки — вот далеко не полный список того что можно сотворить из этого простого продукта. В интернете огромное разнообразие рецептов с куриными желудочками и в них легко запутаться.

Я вам расскажу о нескольких не сложных, доступных любой, даже не слишком опытной хозяйке. Надеюсь, что они внесут разнообразие в ваше меню и придутся по вкусу всем без исключения. Единственный совет – пупочки перед приготовлением нужно тщательно очистить от желтых плёнок, поскольку из-за них блюдо может горчить, и хорошенько промыть. И можно приступать к делу.

Желудочки в сметане на сковороде — рецепт

Самый простой и распространённый вариант приготовления желудочков – просто потушить их в сметане на сковородке. Несмотря на простоту, тушеные в сметане желудочки получаются сочными и мягкими. К тому же это очень легко и быстро, справится хозяйка, даже не слишком искусная в готовке. Для приготовления желудочков тушеных в сметане возьмите:

  • Куриные желудочки – 500 гр.
  • Сметана – 250 мл.
  • Куриный бульон – стакан.
  • Чёрный перец с солью – берите по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.

Приготовление желудочков в сметане:

  1. Очистите желудочки от желтых плёнок, тщательно промойте в проточной воде.
  2. Каждый желудочек разрежьте на 3-4 части.
  3. Затем разогрейте на сковородке масло и выложите нарезанные желудочки. Обжарьте их до золотистой корочки.
  4. Когда пупки обжарились, залейте их куриным бульоном и дайте закипеть, после этого сделайте газ тише, накройте крышкой и тушите не менее получаса Куриный бульон, если его нет, можно заменить водой, конечный результат от этого ничего не потеряет.
  5. Далее всё просто: добавьте в блюдо сметану, соль с перцем, тщательно размешайте и тушите с открытой крышкой на медленном огне, пока соус не загустеет. Сметану лучше взять самую жирную.
  6. Желудочки готовы. Их можно подать с любым гарниром. К примеру с макаронами и рисом.

Рецепт вкусного салата из куриных желудочков

Предлагаю приготовить не сложный и полезный салат из желудочков курицы. Его можно подать и на второе в обед или ужин. Салат имеет два варианта заправки: растительным маслом или майонезом. Соблюдаете диету — салатик, заправленный растительным маслицем, чудесно разнообразит ваше скудное меню. Для приготовления салата из куриных желудочков мы возьмём:

  • Желудки куриные – 300 гр.
  • Морковь – 130 гр.
  • Капуста белокочанная – 170 гр.
  • Огурец – 170 гр.
  • Сок лимона -берите по вкусу, но не переборщите.
  • Перец чёрный – берите по вкусу.
  • Соль – возьмите по вкусу.
  • Масло подсолнечное.

Пошаговый рецепт салата:

  1. Первым делом отварите с полчаса в подсоленной воде куриные желудочки, предварительно хорошо их почистив.
  2. Пока отваренные желудочки остывают, займитесь овощами. Капусту и огурцы помойте. Морковку почистите и помойте. Все овощи должны быть сухими.
  3. Капусту тоненько нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке. Смешайте их и немного посолите.
  4. Огурцы порежьте полукольцами и отправьте к капусте и морковке.
  5. Отваренные куриные желудочки остудите, и нарежьте небольшими кусочками (я люблю нарезать тонкой соломкой). Добавьте их к овощам.
  6. Завершим приготовление нашего салата из куриных пупков заправкой. Для этого плесните в тарелку с салатом чуточку растительного масла, если больше любите оливковое, то берите его. Все посыпьте молотым перцем и солью, сбрызните лимонным соком. Растительное масло можно заменить майонезом. Всё перемешайте и ваш салат готов.

Сочные и мягкие желудочки на сковороде по-деревенски

Предлагаю вам приготовить желудочки с овощами по-деревенски — питательное и простое в приготовлении блюдо. Предупреждаю: единственная трудность в том, что нужно следить, чтоб жидкость сильно не выпаривалась в процессе тушения и наши пупки оставались всё время покрытыми соусом. Хотите узнать, как я готовлю ? Тогда добро пожаловать в статью.

Возьмите:

  • Желудочки – 0.5 кг.
  • Луковица, перец сладкий, болгарский, морковка и помидор – каждый овощ по 1 шт.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Сметана жирная – 2 большие ложки.
  • Овощная приправа – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки.

Готовим пупки на сковороде:

  1. Сначала куриные желудочки очистите от плёнок, помойте и отварите в течении 30 минут. После того, как желудочки сварятся и станут совсем мягкими, слейте воду.
  2. Затем займёмся овощами. Лук очистите и мелко порежьте. Морковь помойте и очистите от кожуры, крупно натрите на тёрке. Из перца выньте семена, разрежьте его на 4 – 6 частей и нарежьте соломкой. Помидор помойте и порежьте кубиками.
  3. Далее разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук, чтобы стал золотистым. К луку добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 3 – 5 минут. Выложите на сковороду помидор и перец и жарьте овощи ещё 5 минут.
  4. После обжаривания овощей, выложите к ним порезанные на 4 части желудочки, залейте 0,5 стакана вода, добавьте соевый соус и сметану, посыпьте приправой. Хорошенько перемешайте и тушите до готовности под крышкой. Важно следить что бы соус, в котором тушатся желудочки, не выпаривался полностью.
  5. Перед подачей на второе в обед или ужин посыпьте желудочки зеленью укропа. Подавать можно самостоятельным блюдом, и с отварной картошечкой.

Как вкусно приготовить куриные желудки в мультиварке

В нашу жизнь прочно вошла чудо-помощница мультиварка. Сейчас невозможно представить современную кухню без данного гаджета. Мы всё лучше и лучше осваиваем готовку в мультиварке. Блюда в ней сохраняют максимальное количество полезных свойств пупков, а процесс приготовления занимает, наоборот, минимум времени и усилий, что мы очень ценим.

Всё это относится и к желудочкам, приготовленным в мультиварке. Я хочу добавить в вашу копилку ещё один необычный рецепт куриных пупков, тушеных в пиве. Желудочки приготовленные таким способом получаться очень мягкими, сочными, и приобретут шикарный вкус. Итак, чтобы потушить куриные желудочки в пиве

Возьмите:

  • Куриные пупки – 500 гр.
  • Луковица – 2 шт.
  • Пиво – 1 стакан.
  • Бульон куриный – 1 стакан.
  • Мука – 1 ложка.
  • Горчица дижонская, но если не найдете, то берите обычную – 1 ст. ложка.
  • Соль и чёрный перец, любые специи – берите по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 2 большие ложки.
  • Сахар – 1 ч. ложка.
  • Сливочное масло – 50 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Процесс готовки предельно прост: Включите мультиварку в режиме «Жарка», если такого режима нет, то можно использовать « Выпечку». Влейте в чашу растительное масло, и когда оно нагреется, добавьте к нему сливочное масло. Пока масло подогревается, нарежьте колечками лук.
  2. Пока лук обжаривается, очистите от плёночек желудки, промойте их и мелко нарежьте. Когда лук станет золотистым, закиньте в чашу мультиварки желудочки, посолите, добавьте сахар и перец, дижонскую горчицу, влейте пиво и бульон. Перемешайте, установите режим «Тушение» ровно на 1 час.
  3. После того, как желудочки приготовятся, они станут сочными и очень мягкими. Добавьте в них ложку муки и хорошенько перемешайте. Всё! Вкусные и сытные желудочки готовы!

Желудочки, запечённые с картошкой

Картошка и куриные пупки прекрасно сочетаются. Советую приготовить наивкуснейшую запеканку из картофеля и пупочков, готовиться просто, но радует всех превосходным вкусом. Большим плюсом данного рецепта является его небольшая стоимость. Чтобы запечь куриные желудочки с картофелем,

  • Куриные пупки – 600 гр.
  • Картофель – 5 штук средних.
  • Луковица – 1 шт.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Кетчуп универсальный – 1 ст. ложка.
  • Сметана любой жирности – 3 ст. ложки.
  • Зубки чеснока – 2-3 шт.
  • Соль, перец чёрный – берите по вкусу.
  • Зелень любая – по вкусу.
  1. Пупки тщательно почистите, промойте и варите в слегка подсоленной воде с полчаса.
  2. Картофель сварите в мундирах до полуготовности. Затем его нужно почистить и нарезать кружочками.
  3. Форму для запеканки промажьте маслом и уложите на дно картошку. Посолите и поперчите её. Затем картофель посыпьте нашинкованной зеленью и мелко порезанным лучком. Последним слоем будут желудочки.
  4. В отдельно миске смешайте сметану, кетчуп и чеснок, измельчённый в прессе. Полученным соусом залейте нашу будущую запеканку, сметана сделает пупки очень сочными.
  5. В разогретую духовку поставьте наше блюдо и запекайте в течение 30 – 40 минут. Потом достаньте из духовки, посыпьте тёртым сыром и верните в духовку ещё минут на 5, не больше, чтобы верх слегка зарумянился.

Ну и финальная точка – простой рецепт куриных желудочков. А какой – не скажу, смотрите сами. Вот такая я загадочная. Будьте здоровы и кушайте вкусно! С любовью… Галина Некрасова.

Любой хозяйке пригодится информация, как приготовить куриные желудочки. Этот субпродукт богат полезными компонентами, используется в детском питании и при похудении. Из него можно делать супы, салаты, бульоны. Вторые блюда из желудков отличаются разнообразием – жаркое, тушеные, запеченные.

Приготовление куриных желудков

Для многих хозяек рецепт, информирующий, как готовить куриные желудки, отличается сложностью из-за нехватки знаний. Обработка субпродуктов длится долго, потому что состоят они из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Варка их длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или обжаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.

Рекомендуется готовить свежие желудки, потому что хранятся они не более двух суток. Выбирать для готовки следует охлажденные желудочки, которые отличаются упругостью, чуть влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах. Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кисло и неприятно пахнущие – приготовить из них вкусную закуску не удастся по причине несвежести.

Если кулинар купил замороженный субпродукт, размораживать его стоит в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкус и питательные свойства. Перед готовкой стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их стоит на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, горошины черного перца и соль. Использовать можно кастрюлю, духовку, сковороду или приготовить блюда в казане.

Блюда из куриных желудков

Найти подходящий рецепт куриных желудков не составит труда опытному кулинару, ведь их предлагается огромное количество. Субпродукт можно варить, тушить, запекать и жарить, использовать соло или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Начинающим кулинарам правильно выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые помогут разобраться в секретах обработки.

Очень вкусно и быстро готовить из потрохов , рагу, потушить их со сметаной или обжарить в сухарях. Можно запекать желудочки с сыром, делать из жареных продуктов салаты. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

В мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда:95 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.

Как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке, поможет выяснить следующий рецепт. Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума с сохранением всей пользы и питательности. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитывается ароматами репчатого лука и свежей моркови. По желанию можно добавить в блюдо любимые приправы.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 0,75 кг;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • вода – стакан.

Способ приготовления:

  1. Желудочки промыть, выложить на дно чаши. Добавить луковые кубики, тертую морковь, залить водой, посолить, поперчить.
  2. Готовить в режиме тушения 40 минут.

На сковородке

  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда:98 ккал.
  • Предназначение: на ужин
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно приготовить куриные желудки на сковороде в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, отличается насыщенным аппетитным цветом и подходит к любому гарниру. Правильно будет подавать ее к картофельному пюре, отварным крупам или макаронам в сочетании со сметанным или . По желанию можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 0,75 кг;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нашинковать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.
  2. Желудочки порезать, прибавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипящей водой.
  3. Тушить на слабом огне час, посолить, поперчить за 10 минут до конца готовки.

В сметане

  • Время приготовления: 2 час.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда:107 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана 30%-ной жирности – стакан;
  • томатная паста – 20 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 2 горошины;
  • бульон – 400 мл;
  • растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
  2. Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.
  3. Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.
  4. Через полчаса снять с огня.

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда:118 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: простая.

Информация о том, как готовить куриные желудки с луком, приведена ниже в доступной форме. Правильно изготовить этот субпродукт поможет четкое следование инструкции. В результате получится сытная ароматная закуска, которая не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Пикантная острота достигается за счет использования чесночных долек, а мягкости добавляет жареный лук.

Ингредиенты:

  • куриные пупочки – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • вода – стакан;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Пупки пожарить на масле 15 минут, добавить нашинкованный лук.
  2. Через 5 минут посолить, поперчить, добавить добавленный чеснок, влить воду.
  3. Тушить при открытой крышке, пока вода не испарится полностью.

С грибами

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда:143 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно получится, если приготовить тушеные куриные желудочки с грибами. В качестве добавки подойдут любые грибы – белые, лисички, рецепт же предполагает взять привычные шампиньоны и порезать их пластинками. Получится эффектная закуска с приятным грибным ароматом и повышенной сытностью.

Ингредиенты:

  • куриные пупки – 0,7 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 250 г;
  • сметана – полкило;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Пупочки порезать кусками, лук нашинковать, потушить смесь на масле на малом огне под крышкой в течение часа.
  2. Посолить, поперчить, добавить грибные пластинки, тушить еще 10 минут. Залить сметаной, держат 10 минут, дать настояться.

Котлеты­

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусными и хорошо прожаренными получаются котлеты из желудков куриных, которые отличаются насыщенным ароматом и приятной консистенцией, выходят плотными, упругими. При этом в них чувствуется мясной запах. Хорошо подавать их с гречкой, отварным рисом или макаронными изделиями в соусе из томатов или сливок и сметаны с чесноком.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • белый хлеб – 30 г;
  • молоко – 30 мл;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Хлеб залить молоком, через 5 минут отжать, смешать с яйцами, посолить, поперчить.
  2. Соединить с перемолотыми в блендере желудочками, луком, чесноком.
  3. Из фарша сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон до корочки золотистого цвета.

Суп

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 29 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийным и диетическим получается суп из куриных желудков, приготовить который научит рецепт с фото. В нем используются также печень и сердечки, что придает готовому супчику насыщенный мясной аромат и вкус. Хорошо подавать его со сметаной, хрустящими гренками из белого хлеба, натертыми чесноком. Приятный горячий бульон понравится даже детям.

Ингредиенты:

  • вода – 2500 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 0,2 кг;
  • масло растительное – 10 мл;
  • вермишель – 50 г;
  • зелень сушеная – 2 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • пупки куриные – 100 г;
  • сердечки – 100 г;
  • печень курицы – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Потроха залить водой, варить до полуготовности – примерно 20 минут.
  2. Засыпать кубики картошки, обжаренную луково-морковную смесь, давленый чеснок.
  3. Посолить, поперчить, варить 10 минут на медленном огне.
  4. Всыпать вермишель, лавровый лист, зелень, готовить еще 5 минут.

Как варить куриные желудки

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда:114 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для следующего рецепта потребуется сварить куриные желудки, чтобы в итоге превратить их в яркий и ароматный , прекрасно подходящий для подачи даже на праздничный стол. Он получится сытным, разноцветным за счет добавления моркови, красной консервированной фасоли и специй. Заправить его лучше оливковым маслом, но всегда можно взять привычный майонез или сметану.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Отварить желудочки в течение 1,5 часов в соленой воде, остудить прямо в бульоне, порезать соломкой.
  2. Морковь натереть на терке для готовки салатов по-корейски, лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на половине масла, смешать с вареными мясными компонентами.
  3. Добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить маслом.

Куриные желудочки с картошкой в духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда:145 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт с фото проинформирует кулинара, как готовить куриные желудки с картошкой для получения сытного горячего ужина. Одновременно готовится гарнир и основное блюдо, так что хозяйки сэкономят время. Запеченная закуска отличится насыщенным вкусом и ароматом, повышенной питательной ценностью и сохранит ощущение сытости надолго.

Ингредиенты:

  • куриные пупочки – 0,6 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки 20% жирности – стакан;
  • чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

  1. Пупочки нарезать кусочками, картошку брусочками, лук полукольцами, чеснок раздавить.
  2. Сложить продукты в рукав для запекания, посолить, поперчить, залить сливками.
  3. Готовить 45 минут при 180 градусах.

Жаркое

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда:164 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Отличным вариантом горячего ужина станет жаркое из куриных желудочков, для которого вместе соединятся картофель, морковь и шампиньоны. В результате получится отличная насыщенная закуска, радующая всех членов семьи приятным ароматом и повышенной питательностью. Такая пища вполне может стать и вариантом угощения гостей, которые оценят ее по достоинству на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • шампиньоны – 0,9 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • сливки – стакан;
  • вода – пол-литра;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Желудочки разрезать на 3 части, пожарить на большом огне до испарения жидкости, добавить картофельные кубики, протомить 10 минут.
  2. Добавить грибные пластинки, луковые полукольца, тертую морковь, протушить 5 минут.
  3. Разложить по горшочкам, присыпав специями и залив сливками.
  4. Закрыть крышкой, готовить час при 180 градусах и еще 40 минут при 150 градусах.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Главной проблемой для всех кулинаров является, как сделать куриные желудки мягкими. На нее отвечают профессионалы, которые советуют следующее:

  1. Нежное и питательное мясо легко получить при долгой тепловой обработке – варить не меньше часа, тушить или жарить в заливке из сметаны, сливок или майонеза.
  2. Чтобы после варки пупочки сохранили мягкость, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого ее нужно будет слить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над мясной поверхностью и отварить час с добавлениями кореньев и специй.
  3. Жесткости субпродукту придает внутренняя пленка. Если покупаются магазинные желудки, то ее там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек нужно залить холодной водой, острым ножом сделать надрез, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Останется только сварить, потушить в пиве или обжарить в на сковороде подготовленные субпродукты.

Видео

Так называемые куриные «пупки» являются не только щадящим фигуру продуктом, но и источником ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукт только потому, что не знают, как приготовить Чтобы были мягкими «пупочки», необходимо постараться, и здесь без определенных знаний ничего хорошего состряпать не получится. Впрочем, радует то, что ничего сложного от повара не потребуется, только внимательность и терпение.

Правила готовки субпродукта

Первая задача кулинара – правильно выбрать сырье, так чтобы были мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного материала не получится. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и пальпацией. «Пупки» должны быть упругими и немного влажными. Сухие или мокрые желудки, проваливающиеся при надавливании, брать не следует, не говоря уже о липких.

Если субпродукт был замороженным, его размораживанием нужно заняться заранее – с вечера переложить пакет вниз в холодильник. Да, долго, зато на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно субпродукт продается уже подготовленным к обработке. Однако не лишним будет, перед тем как приготовить (чтобы были мягкими и не горькими), проверить качество очистки. Нередко на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которая подлежит обязательному снятию. Если этого не сделать, готовое блюдо будет отдавать горечью. Удаляется эта пленка легко, но если не поддается, желудок нужно ошпарить, и она снимется без труда.

Основной залог успеха в практическом решении вопроса, как приготовить куриные желудки мягкими и сочными, – долгая варка. Перед ней лучше залить их прохладной водичкой и оставить на полтора-два часа. Вариться «пупки» должны не меньше часа, если вы готовите их не цельными, а порезанными. Если же варится не разделанный субпродукт, на его смягчение уйдет 1,5-2 часа.

Вкуснейшие потрошки

Простейший способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, – со сметаной. Осмотренные, почищенные (если надо) и промытые, они заливаются водой сантиметров на пять выше уровня «пупков» и отвариваются – долго, пока не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: продавить четыре чесночные дольки, смешать шесть ложек соевого соуса, пол-ложечки черного перца и немножко тмина. В этом составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродукта. В постном масле припускается до легкой коричневости измельченная луковица, к ней всыпаются «пупки» и вливается соус, добавляются томатная паста (две ложки) и сметана в объеме 150 граммов. Соль – по вкусу, но осторожно: соевый соус соленый сам по себе. После трети часа тушения блюдо поедается с огромным аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет – это самый надежный метод, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Рецепт многоподходный, зато закуска получается пышной и нежной. Килограмм «пупков» два часа варится с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинками перца. По достижении субпродуктом мягкости он отцеживается через дуршлаг, достаточно мелко нарезается и поджаривается в сливочном масле. Следом наливаются две ложки коньяка; желудки тушатся минут пять. В отдельной сковородке припускаются крупные ломтики трех луковиц и две натертые морковки. К ним добавляется молотый перец, ложечка сахара и немного соли, после чего содержимое обеих сковородок объединяется. В совокупности компоненты тушатся приблизительно десять минут. Готовые продукты пробиваются блендером до гладкости, выкладываются в емкость, и паштет остужается. Если вы намерены подавать его в формочках, верхушка заливается растопленным маслом; если собираетесь намазывать, масло добавляете в блендер вместе с остальными составляющими.

Маринованные желудочки

Из «пупков» можно состряпать великолепную закуску, которая придется «ко двору» даже в праздники. Полкило субпродукта отваривается с учетом всех тонкостей, обговоренных при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимаются шумовкой и отставляются остывать. Следующий шаг – нарезание их соломкой. В эту же миску всыпаются полукольца средней луковицы, пол чайной ложечки сахарной пудры (не песка!) и наливается ложка соевого соуса. В толстодонной посудине раскаляется постное масло (полстакана) и выливается в салатник так, чтобы были охвачены все желудки. Последний штрих: вливается четверть стакана 5-процентного уксуса, продавливается чеснок (шесть долек) и всыпается рубленая петрушка. Ночь настаивания – и закуска готова.

Перигорский салат

Перигор – французская местность, знаменитая своей фуа-гра, вином и салатом, о котором туристы долго вспоминают с нежностью. У французов свое мнение, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: они заливают их вытопленным и два часа медленно тушат. В результате «пупки» становятся как бы вялеными. Очень вкусно, но жирновато, да и жир достать не всегда есть возможность. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, присоленных и подперченных, обжариваются на сливочном масле до золотистости, доливаются водой и тушатся, пока не станут мягкими, в течение часа. Листовой салат режется или рвется довольно крупно, десять грецких орехов разбираются, ядра ломаются (тоже не в крошку). Два помидора режутся дольками. Для соуса смешиваются три ложки масла, желательно – орехового, но можно взять и любое растительное; в объеме столовой ложки и маленькая ложечка На листья в тарелке раскладываются все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливаются заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими: пошагово, с фото


«Птичьи гнезда»

Из куриных желудков несложно приготовить полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно и в качестве завтрака, и на ужин. Для него несколько крупных шампиньонов мелко рубятся, две луковички шинкуются полукольцами, а средняя морковка крупно трется. Все это вместе пассеруется под крышкой около десяти минут. Затем к овощам всыпаются обработанные должным образом и нарезанные «пупки». На этом же этапе вливается полстакана сливок или молока, и начинка тушится три четверти часа. Пока идет процесс, варятся спагетти, желательно – «клубочки», сливаются и приправляются сливочным маслом. Они раскладываются по противню гнездышками, в середку помещается начинка. Каждый элемент присыпается натертым сыром, и минут на 10-15 духовочный лист прячется в разогретую духовку.

Великолепный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки. Годится любая – вареная, печеная, жареная, лишь бы была. Для таких очень подойдет способ, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без избыточных калорий. Сначала, естественно, «пупки» в количестве килограмма варятся, пока не будут легко протыкаться, на что уйдет от часа до полутора. Если пропустить этот этап и тушить их сразу с клубнями, то субпродукт будет твердым, а картошка превратится в размазню. Граммов семьсот клубней чистятся и режутся крупными кубиками. Луковица рубится квадратиками, морковка натирается. Овощи (без картошки) обжариваются на подсолнечном масле до общей золотистости, затем к ним выкладываются три ложки томатной пасты, и они тушатся еще немного. Картошка вперемешку с желудками выкладывается в толстодонную кастрюлю, заливается водой (без избыточности, столько, чтоб покрывала продукты) и варится, пока не будут готовы клубни. Незадолго до окончания добавляется зажарка, приправы и специи.

Любители крепкой картошки могут перед тушением ее обжарить до корочки. Правда, блюдо получится более калорийным.

Поклонникам мультиварки

Чем хороша современная кухонная аппаратура, так это серьезным облегчение поварского труда, так как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими, в мультиварке проще, чем на обычной плите, и требует меньше хлопот. Лук режется либо полукольцами, либо квадратиками, как вы больше любите. Желудки в сыром виде крошатся тонкими ломтиками. Все это складывается в чашу и заливается водой – скупо, на сантиметр выше уровня. В мультиварке вода не испаряется, так что жидкости много не понадобится. Режим тушения выставляется на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводится полстакана холодной воды, в котором хорошо вымешана ложка муки, соль и специи. Это сделает подливу более густой и ароматной.

Многие хозяйки не решаются готовить субпродукты, поскольку считают, что из них не может получится нечто аппетитное, ароматное и сытное. Но не спешите с неправильными выводами, поскольку эти продукты позволяют сделать массу ароматных, интересных блюд. Итак, как готовить куриные желудки? Пупки могут использоваться в супах, бульонах, салатах, гуляшах, соусах, подливах, самостоятельных блюдах. Давайте вместе разберемся, как сделать аппетитные, мягкие, вкусные желудочки, чтобы они обрадовали вас и ваших близких.

Пошаговые рецепты блюд из куриных желудков с фото

Как вкусно приготовить куриные желудки? Перед использованием в блюдах этот субпродукт нуждается в обработке. Чтобы это сделать, промойте их под проточной водой, обсушите бумажными салфетками, срежьте весь видимый жир, пленки, удалите песок из полости. Только после такой процедуры вы можете приступать к готовке субпродукта. Если хотите приготовить куриные желудки чтобы были мягкими, предварительно они отвариваются. Итак, давайте пошагово разберем самые аппетитные рецепты.

Как приготовить куриные желудки по-корейски

Куриные желудки по-корейски представляют собой салат, обладающий интересным, умеренно пикантным вкусом. Приготовление блюда несложное, не отнимает много времени и сил. Его вы можете подать как закуску на праздничный стол. Потребуются следующие ингредиенты, чтобы его готовить:

  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 250 г маринованного лука;
  • 500 г куриных желудков;
  • 100 г моркови;
  • соль, уксус, чеснок, приправа для моркови по-корейски.

Пошаговое приготовление:

  • Обрабатываем куриные желудки, удаляя пленки, жир, вычищая полость. Как варить куриные желудки? Помещаем в подсоленную воду, доводим после закипания на умеренном огне до готовности. Даем остыть, режем их острым ножом по форме соломки.
  • Пересыпаем внутрь миски, добавляем маринованный лук, перемешиваем.

  • Очищаем морковь от кожуры, промываем, измельчаем на шинковке для капусты, чтобы получились тонкие лепестки.
  • Добавляем морковь к куриным желудкам, давленный чеснок по вкусу.

  • Добавляем в салат масло, приправы.
  • Перемешиваем, маринуем желудки ночь в холодильнике.

Рецепт приготовления со сметаной и грибами

Следующий рецепт приготовления такого вкусного и ароматного яства, как куриные желудки тушеные в сметане с грибами. Вместо сметаны вы можете добавить сливки. Эти молочные продукты используются для того, чтобы придать блюду мягкий вкус, нежность. Тушеные желудки могут стать полноценной трапезой, если к ним добавить подходящий гарнир, например, картошка, вареный рис. Требуемые продукты, чтобы готовить блюдо:

  • 5 ст.л. сметаны;
  • 600 г куриных желудков;
  • 1 луковица;
  • сливочное масло для жарки;
  • 300 г вареных лесных грибов;
  • соль и черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

  • Желудки промываем, очищаем от песка, жира, пленки. Каждый субпродукт разрезаем на 4 части. Перекладываем на сковороду, наливаем столько воды, чтобы она полностью покрыла их. Ставим на плиту, включаем сильный огонь, ждем закипания. Снимаем пену, варим на умеренном огне без крышки до испарения жидкости. На это уходит около 50 минут. Солим и перчим.
  • Тем временем растапливаем на сковороде сливочное масло, обжариваем грибы с нарезанным мелко луком до мягкости. добавляем соль, перец.

  • Добавляем грибы и сметану, тщательно перемешиваем. Прогреваем минут пять, не давая массе кипеть.

Тушеные с луком и морковью в мультиварке

Один из способов приготовления куриных желудков – тушение в мультиварке. Этот кухонный прибор значительно облегчает процесс, а также помогает получить нежный, мягкий субпродукт. Представленное яство низкокалорийное, подходит для диетического питания. На гарнир можете подать кашу, макароны или картофель. Потребуются такие продукты, чтобы готовить по рецепту куриных желудков в мультиварке:

  • 150 г моркови;
  • 1 кг куриных желудков;
  • 350 г лука;
  • 50 мл томатного соуса;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • Желудки заливаем водой на полчаса, очищаем, снимаем пленки, жир.
  • Нарезаем тонкими четверть кольцами очищенный лук. С моркови снимаем кожуру, измельчаем на терке. Смешиваем внутри чаши мультиварки желудки, лук, морковь.

  • Добавляем соль, перец, давленый чеснок, томатную пасту, перемешиваем.
  • Ставим мариноваться на нижнюю полку холодильника максимум на ночь.
  • Включаем мультиварку в режим выпечки на 20 минут, после переключаем на два часа тушения.

Диетический салат из куриных желудков

Желудки дают приготовить яства, подходящие для диетического питания благодаря их низкой калорийности. В этом рецепте субпродукт дополнен пекинской капустой. Такое блюдо насыщает и одновременно не дает чувства тяжести в желудке. Для заправки лучше выбирать обезжиренную сметану вместо майонеза. Продукты, чтобы готовить потроха:

  • 400 г пекинской капусты;
  • 1 огурец;
  • 100 мл сметаны;
  • 4 дольки чеснока;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 400 г желудков;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление пошагово блюда:

  • Промываем пупки, очищаем, отвариваем в воде до полной готовности около 1,5 часов.
  • Остужаем готовые желудки, нарезаем острым ножом тонкими ломтиками.
  • Добавляем на сковороду масло, обжариваем пять минут. Добавляем измельченный чеснок, соль, перец по вкусу. Продолжаем готовить 5 минут.

  • Отвариваем фасоль 5 минут на умеренном огне, процеживаем, остужаем.
  • Нарезаем тонкой соломкой огурец, капусту. Добавляем в салатник все компоненты блюда, заправляем перед подачей на стол сметаной, добавляем соль и перец по вкусу.

Как сварить вкусный суп из желудков

Куриные потроха всегда дают получить идеальный бульон – красивый, прозрачный, золотистый с приятным ароматом. Этот рецепт супа основан на желудках, обилии овощей и добавлении сыра, который придает приятный сливочный вкус. Потребуются следующие ингредиенты, чтобы готовить это первое блюдо:

  • 1 морковь;
  • 1 помидор;
  • 3 картофеля;
  • 1 лук;
  • 500 г куриных желудков;
  • 1 черешок сельдерея;
  • 1 плавленый сливочный сыр;
  • 1 сладкий перец;
  • укроп, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • В суповую кастрюлю добавляем 2 литра воды. Очищаем, промываем желудки, нарезаем произвольно, бросаем в воду, ждем закипания. Сливаем жидкость, промываем второй раз куриные потроха и в их кастрюлю, заливаем чистой водой, варим 1,5 часа, снимая пену.
  • Очищаем, нарезаем кубиками картофель, добавляем в бульон. Измельчаем лук, морковь, обжариваем на масле до мягкости. Полученную поджарку кладем в суп.
  • Измельчаем сыр, очищаем от кожуры, режем кубиками помидор. Добавляем к супу, интенсивно перемешиваем, чтобы сыр растворился.

  • Сладкий перец, сельдерей режем мелко ножом, добавляем в суп.
  • В конце приготовления солим, перчим по вкусу, добавляем измельченную зелень.

Сколько по времени готовить куриные желудки

Куриные желудки считаются очень жестким продуктом. Сколько готовить их по времени? Поэтому варить их нужно около полутора часов, при этом не забывая снимать образующуюся пенку. Огонь конфорки должен быть тихим. Если вы готовите в таком приборе, как скороварка, то время сокращается до получаса после закипания. Если желудки от молодых цыплят, то готовить нужно 30 минут, в скороварке – очень быстро, всего 15 минут.

Видео: жареные куриные желудки с картофелем

Желудки – вкусный мясной субпродукт, который обладает интересным вкусом, плотной текстурой, содержит много белка, полезных витаминов, микроэлементов. Большинство рецептов предполагает тушение, запекание в духовке или варку этого продукта. Представленное ниже видео демонстрирует наглядно процесс, как куриные желудки готовить с картофелем. Это блюдо – полноценный, сытный, вкусный ужин. А чеснок и специи придают пикантный привкус и приятный аромат жаренным куриным желудкам.

Июль 26, 2017

Куриные желудки или как их еще называют пупочки весьма диетический продукт питания. Состоит он из сплошных мышц что являет собой сплошной белок. И если правильно приготовить блюдо из куриных желудков то оно может получится очень вкусным и аппетитным.

Сегодня их можно приобрести в любом количестве. Продаются они как правило в замороженном или охлажденном виде. Если хотите сразу приготовить блюдо берите пупочки в охлажденном виде, а если собираетесь запастись ими в прок то тут конечно только в замороженном.

Если честно то так сразу на вскидку трудно сказать сколько вкусных блюд можно приготовить из этого продукта. Мне пришлось потратить несколько часов что бы собрать эту подборку для вас. Скажу что некоторые блюдо были мной продегустированы и одобрены моей семьёй. Готовить желудочки не сложно практически так же как мясо. Но вкусовые качества мне очень понравились. Блюда получились не обычными, мясо нежным так что если хотите приготовить что-то оригинальное то вы попали по адресу.

Продукт не дорогой. Готовить его просто. Можно преподнести на второе, но тогда лучше подать с гарниром из риса, макарон, или любой другой крупы.

Ингредиенты:

  • 1 пачка куриных желудков (1-1,3 кг)
  • 1 головка лука.
  • 1 морковка.
  • 2 столовые ложки сметаны.
  • Зелень по вкусу (базилик).
  • Соль, перец по вкусу.
  • 1-2 листа лаврушки.

Процесс приготовления:

Куриные желудки перед приготовлением стоит хорошо промыть и перебрать. Так как мне часто попадались не очищенные желудочки. И вкус всего блюда может пострадать из-за не очищенного желудочка.

1.Очищенные желудки нужно немного по тушить. Кладем их на сковородку, заливаем на половину водой и тушим до выкипания воды.

2.Лук очистить и нарезать на полу кольца. Когда больше половины воды выкипит можно будет закладывать лук.

3.Морковь очистить и натереть на крупной терке. Её закладываем в сковородку через 2-3 минуты после лука.

4.Обжариваем все до прозрачности лука. Добавим немного соли и перчика перемешаем и готовим до готовности лука и моркови.

5.Когда лук и морковь приобретут аппетитный цвет, нужно влить в сковородку сметану, но её предварительно нужно разбавить в стакане воды.

6.Хоть во всех рецептах говорят что на стакан воды нужно закладывать одну столовую ложку сметаны я кладу две столовые ложки. И уверяю вас блюдо только выигрывает от этого.

7.И так берем сметану разбавляем её в стакане с водой и вливаем в сковородку с желудочками. Также на этом этапе добавляются все приправы. Рекомендую вам такую приправу как сушенный базилик он очень хорошо подходит к мясным блюдам.

8.Накрываем сковородку крышкой и тушим блюдо на маленьком огне 15 минут.

9.Через 15 минут блюдо готово. Его можно подавать к столу приятного аппетита.

Куриные желудки по-корейски

Из куриных желудочков можно сделать отличную закуску. Приготовив их по-корейски вы сможете удивить гостей этим блюдом так как очень редко можно встретить данную закуску на столах. Но это не говорит о том что это не вкусно, просто мало кто знает как правильно приготовить это блюдо, но вам очень повезло и вы теперь сможете приготовить куриные желудочки по-корейски.

Ингредиенты:

  • Морковь 2 шт. (крупная морковь)
  • Головка лука 1 шт.
  • Чеснок 2-3 зубочка.
  • Приправа для корейской моркови.
  • 1 столовая ложка соевого соуса.
  • 1 столовая ложка столового уксуса
  • Чайная ложка красного перца.
  • Чайная ложка сахара.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Желудки очистить промыть нарезать соломкой. Сложить в кастрюлю налить около 2 стаканов воды. И тушить на маленьком огне до готовности. Я готовность определяю так, когда вода вся выкипит разрезаю пробую желудочек, если он стал мягким то он полностью готов.

2.После варки можно желудочки немного обжарить что бы придать им аппетитный цвет.

3.Лук очистить нарезать на полу кольца. Обжарит его на растительном масле. Когда лук приобретет аппетитный цвет высыпаем приправы и красный перец перемешиваем и выключаем нагрев под сковородкой. Дадим 5-10 минут что бы масло немного остыло.

4.Морковь очистить натереть на терке для корейской моркови. Сложить в миску посолить, добавить обжаренные желудочки, соевый соус, уксус, приправы, и обжаренный лук. Все хорошо перемешать оставить на 20 минут для мариновки продуктов. Через 20 минут у вас на столе будет отличная закуска. Куриные желудочки по корейски. Приятного аппетита.

Куриные желудки с картошкой

Предлагаю вам еще один рецепт как можно приготовить куриные желудочки вкусно и без проблем. В этом рецепте приготовим их вместе с картошкой.

Ингредиенты:

  • Куриные желудочки 500-700 грамм.
  • 7-9 картошин.
  • 1 морковь.
  • 1 головка лука.
  • 1 пучок зелени.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Желудочки очистить нарезать в произвольном порядке.

2.Картофель очистить нарезать на кубики по 2-3 см.

3.Лук очистить нарезать на полу кольца.

4.Морковь натереть на терке.

5.Зелень мелко нашинковать.

6.Налить растительное масло в казан, разогреть обжарить лук до прозрачности и добавить морковь.

7.Обжарить буквально 2-3 минуты морковь и можно добавить куриные желудочки. Все перемешать и можно немного посолить.

8.Обжариваем куриные желудочки 5-10 минут и можно добавлять картофель.

9.После того как в казан добавим картошку наливаем немного воды (примерно 1-2 стакана) еще раз проверяем на соль и при необходимости добавляем соль.

Также сейчас можно внести все необходимые приправы. Перемешиваем убавляем нагрев под казаном и тушим блюдо до готовности картофеля.

10.Когда картофель полностью готов в блюдо добавляется зелень. Все хорошо перемешивается и выключается нагрев.

11.Дадим блюду 5 минут на отдых и можно подавать на стол.

К куриным желудочкам с картофелем очень хорошо подать .

Приятного аппетита.

Суп из куриных желудочков

Да, а вот про суп с куриными желудочками не забыли? Суп готовят очень часто и можно его приготовить с потрошками. А куриные желудочки ими и являются. Суп получается очень наваристым и полезным. Так что вот вам рецепт приготовления супа из куриных потрошков.

Ингредиенты:

  • Куриные желудочки 300-400 грамм.
  • 3-5 картошин.
  • 1 морковь.
  • 1 головка лука.
  • Немного зеленого лука.
  • Растительное масло.
  • 100 грамм риса.
  • Соль перец по вкусу.
  • 2 листика лаврушки.

Процесс приготовления:

Частенько вместе с желудочками можно купить печень и куриные сердечки это все и является потрошками из которых можно приготовить отличный суп.

1.И так потрошки предварительно нужно перебрать, помыть и отправить в кастрюлю с водой.

2.Кастрюлю ставим на плиту варим потрошки до готовности.

3.Чистим картофель и режим его на произвольные кусочки. Очень красиво смотрится в супе картофель нарезанный соломкой.

4.Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на растительном масле.

5.Потрошки готовы самое время забросить в кастрюлю картофель и немного посолить наш будущий суп.

6.Варим картофель до полу готовности и закидываем рис.

7.Теперь остается дождаться когда все сварится и добавить зажаренные лук и морковь.

8.Попробовать на соль и при необходимости до солить.

9.Выключаем нагрев даем супчику немного настоятся и подаем на стол.

Приятного аппетита.

Сколько варить пупки куриные перед жаркой. Сколько варить куриные желудки в мультиварке

В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудки. Большинство людей предпочитают куриные, но мы затронем не только их, потому как обязательно найдутся люди, предпочитающие иной вид мяса.

Как выбрать желудки?

Ну что ж, начнем, пожалуй. И все-таки именно с куриных желудков, которые, кстати, многие называют пупками. Отчего зависит время варки желудков? Хороший повар скажет, что очень много зависит от того, сколько лет было курице. То есть первый фактор – это возраст курицы. Опытный повар качественное мясо определит на глаз, а как быть обычному обывателю? Как определить, хороший продукт он покупает или нет?

Если продукт упакован, то здесь все просто – достаточно посмотреть дату изготовления. Если вы покупаете на рынке, то вы вправе запросить ветеринарное свидетельство. На крупных рынках ни один продукт общественного питания не обходится без ветеринарных свидетельств.
Не покупайте в непроверенных местах, ведь куриные желудочки являются продуктом скоропортящимся, их срок хранения не более двух суток. Будьте внимательны при выборе!!!

Сколько варить куриные желудки?

И вот, наконец-то, вы нашли хороший и качественный продукт. Принесли домой, и встал вопрос- а как же их готовить. В первую очередь, как и любой продукт, желудочки нужно промыть и желательно холодной водой. Следующим этапом, как и при готовке любого мяса нужно обрезать жилки, жир и пленки. Продукт готов для выкладки в кастрюлю. Ставим на огонь. При варке зачастую появляется пенка. Ее мы можем удалить доступным для нас способом. Удобнее, прежде всего, шумовкой.

Варить рекомендуется на тихом огне. Время готовки составит полтора часа. Если вы готовите в скороварке, то время сокращается. После закипания всего 30 минут. Здесь же хочется отметить, что цыплячьи желудки готовятся гораздо быстрее. Всего полчаса на тихом огне под крышкой, и 15 минут в скороварке.

И все-таки поговорим еще о куриных желудочках. Курица сама по себе является диетическим продуктом, а желудки субпродуктом. Нежное мясо имеет при этом множество полезных веществ, такие как фосфор, цинк, железо, и что самое интересное витамины Е и В.

Кстати, если вам посчастливится приобрести желудочки цыплят, то времени на их приготовление понадобится гораздо меньше. Буквально 30 минут на медленном огне и всего 15 минут в скороварке.

Куриные желуди замечательно сочетаются почти с любым видом гарнира. Удачных вам экспериментов!!!

Сколько варить другие виды желудков?

А мы, пожалуй, расскажем вам еще немного о приготовлении говяжьих, свиных и желудков из индейки.
Говяжий желудок, имеющий и другое название – рубец, может не доставить удовольствия любой хозяйке при приготовлении, так как процесс, в отличие от куриных желудков, весьма трудоемкий. При этом во время варки, он выделяет довольно специфичный неприятный запах и время его готовки составляет аж около трех с половиной часов. Не каждой хозяйке это придется по душе.

Что же можно сказать о свиных желудках?

Вообще он не употребляется в пищу в прямом виде. Он годится больше для приготовления зельца. Что же это такое?- спросит непосвященный в кулинарном деле человек. По большому счету это прессованное колбасное изделие, и готовится как раз из свиного мяса, шпика, языков, печени и соответственно желудков. В составе зельца готовка затягивается почти на 2 часа.

Что же, поговорим немного об индейке

Процесс приготовления к варке идентичен, описанному выше процессу. Переходим сразу к времени готовки. Желудки индейки варятся 30-40 минут, то есть даже немного меньше чем куриные. Если после варки вы хотите, к примеру, потушить желудки с овощами, то будьте готовы потратить еще около 20-25 минут до полной готовки.
Что же, вкусовые качества у людей разные, поэтому мы желаем вам удачных кулинарных экспериментов!!!


Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Как и сколько варить куриные желудки – общие принципы

Первое, что нужно сделать – это очистить желудки. Именно этот процесс пугает многих хозяек, хотя в нем нет ничего сложно. Нужно просто раскрыть желудок и удалить желтую пленку, удобно использовать маленький ножик. Если этого не сделать, то отварные желудки будут иметь неприятный вкус, а блюдо может горчить.

После очистки желудки хорошо выполаскивают водой. Затем их можно порезать. Но так как они небольшого размера, то можно использовать и целиком.

Что не помешает знать:

1. Желудки сами по себе плотнее и имеют больше соединительной ткани, чем другие части куриной тушки и субпродукты. Поэтому они готовятся всегда дольше.

2. Замороженные желудки будут жестче после варки. Поэтому лучше использовать свежие субпродукты или охлажденные.

3. Как и при варке мяса, при закипании нужно снимать пену. И лучше это делать несколько раз. В пене будут скапливаться остатки неочищенной пленки, а также лишний жир.

Как и в приготовлении других блюд, при варке этого субпродукта приветствуется добавление разнообразных специй. Желудки хорошо сочетаются со всевозможными овощами, крупами. Их можно подавать с разными соусами, использовать вместо мяса в разных блюдах и даже добавлять в домашние колбасы. Но сначала нужно их сварить. Но как?

Как варить куриные желудки в воде

Базовый способ отваривания желудков просто в воде со специями. После этого из них можно готовить любое блюдо, и даже салаты. Причем в салатах они будут напоминать говядину. Так как сварить куриные желудки и сколько понадобится на это времени?

Ингредиенты

0,5 кг желудков;

1 л. соли;

Перец горошек;

Лавровый листок.

Приготовление

1. Промытые и очищенные желудки заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Продукт должен спокойно плавать в жидкости, на это количество вливаем не менее 1,2 литра.

2. При закипании снимаем пенку и убавляем огонь. Периодически подходим и удаляем образующуюся пенку еще несколько раз.

3. Варим желудки около 40 минут. Если куры молодые, то этого времени будет достаточно. Прокалываем продукт вилкой и оцениваем на вкус. Добавляем соль, перец, лавровый листок и даем покипеть еще пять минут. Готово!

4. Если же куры были не очень молодые, то продукт будет жестким. Продолжаем варить. Возможно, понадобится еще столько же времени.

5. Готовые желудки достаем из отвара, остужаем, нарезаем и используем по назначению.

Сколько варить куриные желудки в мультиварке

Отличный способ приготовления желудочков в мультиварке. Блюдо получается сразу с подливой. Подойдет для любых гарниров: круп, овощей, макаронных изделий.

Ингредиенты

500 граммов желудков;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

2 ложки томатной пасты;

500 мл воды;

4 ложки масла;

Специи.

Приготовление

1. Подготавливаем желудки, промываем и очищаем от пленок. Варить можно целиком или порезать на куски. Делаем так, как больше нравится.

2. Головку лука очищаем, режем на небольшие кубики.

3. Очищаем среднего размера морковку, трем или нарезаем соломкой.

4. В мультиварку наливаем масло, кладем овощи, сразу добавляем подготовленные субпродукты и томатную пасту.

5. Теперь очередь специй. Кроме соли, можно добавить любой перчик, розмарин, лавровый листок. Можно добавить смеси приправ для курицы, мяса.

6. Вливаем воду, все хорошо размешиваем.

7. Закрываем мультиварку, ставим режим тушения на 2 часа.

8. Открываем, добавляем зелень и готово! Желудки получатся очень нежными, а соус насыщенный и потрясающе вкусный.

Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

Желудки с картошкой – бюджетная альтернатива домашнему жаркому из мяса. Но готовится оно немного по-другому. Как и сколько варятся желудки для такого блюда?

Ингредиенты

0,4 кг желудков;

0,7 кг картошки;

1 морковка;

Масло и специи;

Зелень.

Приготовление

1. Очищенные желудки складываем в кастрюлю целиком и отвариваем в литре воды полчаса. Сливаем отвар, желудки остужаем и режем на кусочки. Достаточно каждый разделить на три части.

2. Пока готовились желудки, нужно очистить и порезать все овощи. А также вскипятить чайник с водой.

3. Наливаем в сотейник или казанок немного масла, обжариваем лук.

4. Добавляем измельченную морковь, а следом и желудки. Жарим пять минут до хорошей румяности.

5. Добавляем порезанный кубиками картофель.

6. И сразу заливаем все кипятком из чайника. Солим, кладем перчик, накрываем и тушим 20 минут.

7. Открываем, пробуем. Если картофель сварился, то заправляем блюдо зеленью и готово!

Как варить куриные желудки с луком

Вариант очень вкусных желудков, приготовленных в луке с шелухой. Такой продукт можно употреблять после приготовления или же использовать дальше для разных блюд.

Ингредиенты

3 головки лука;

1 морковь;

1 ложка масла;

1 корень петрушки;

500 г желудочков.

Приготовление

1. Очищенные субпродукты заливаем водой и провариваем 10 минут. Отдельно ставим кипятиться воду.

2. Сливаем отвар с желудков, ополаскиваем кастрюльку.

3. Чистим корешок петрушки и морковку. Режем крупными кусками по сантиметру.

4. С лука снимаем верхнюю шелуху, нижнюю оставляем. Режем пополам, кожицу снимать не нужно.

5. Разогреваем в сковородке ложку масла и раскладываем в один слой овощи. Лук кладем срезом вниз. Хорошо поджариваем кусочки до коричневой корочки. Перекладываем в кастрюлю к желудкам.

6. Заливаем все кипятком, отправляем на плиту и варим 40 минут.

7. За 10 минут до окончания кладем соли и любые приправы.

Сколько варить куриные желудки на пару

Паровая варка – простой и быстрый способ получить полезное, но и вкусное блюдо. Варить желудки можно в любом приборе, который имеется под рукой. А если совсем ничего нет, то сгодится даже дуршлаг или сито, которое можно установить на кастрюлю с кипящей водой и прикрыть сверху.

Ингредиенты

Желудки;

Специи.

Приготовление

1. Очищаем желудочки. Промываем.

2. Берем немного растительного масла и соединяем с любыми специями, обязательно солим. Можно добавить перец, сушеную зелень.

3. Выливаем масло в желудки, перемешиваем, накрываем и оставляем на час мариноваться. Можно это сделать накануне и тогда блюдо будет еще вкусней.

4. Выкладываем продукт на поддон и варим на пару. Но сколько варить желудки? Обычно достаточно 50 минут, но можно оставить и на час. Не ошибетесь!

Как и сколько варить куриные желудки с гречкой

Очень вкусное сочетание – это желудочки и гречневая каша. Но чтобы блюдо не получилось сухим, нужно знать, как вкусно и правильно приготовить популярный субпродукт.

Ингредиенты

300 граммов гречки;

50 граммов томатного соуса;

400 граммов желудочков;

Одна головка лука;

Специи;

Немножко масла;

Одна морковка.

Приготовление

1. Делаем предварительную варку желудочков. Для этого подготовленный продукт заливаем водой и варим около получаса. Остужаем, режем на несколько частей.

2. В казане разогреваем 3-4 ложки масла и обжариваем головку лука. Затем кладем морковку, через минуту желудки. Жарим еще две минуты.

3. Промываем гречневую крупу, бросаем в общую массу.

4. Содержимое казанка нужно посолить, поперчить.

5. Добавляем крутой кипяток. Льем столько, чтобы уровень воды был на два пальца выше гречневой каши. Накрываем и варим 12 минут.

6. Открываем и добавляем томатный соус. Размешиваем и оставляем вариться еще на три минутки.

7. Выключаем, но не открываем. Пусть блюдо напитается собственными парами и дойдет до готовности в казанке.

Варка куриных желудков – полезные советы и хитрости

Не всем нравится аромат вареных желудков. Но его легко устранить! Достаточно добавить в воду немного лимонной цедры или звездочку гвоздики.

Если нужно приготовить первое блюдо из желудочков, то его лучше варить на втором бульоне. Прокипятите продукт в воде минут 10, затем ополосните его и тару, залейте чистым кипятком и варите до готовности.

Желудки – диетический продукт, который имеет небольшую калорийность. Но сверху на них бывает много жира. И если вы следите за фигурой, то его лучше удалять.

Перед приготовлением куриные пупки нужно правильно обработать. При покупке обратите внимание на их вид. Куриные пупки (желудочки) могут продаваться уже очищенными, но иногда их следует обработать самому. Если пупки сверху обволакивает желтая плёнка, то её следует снять, поддев ножом. Дабы облегчить процесс очистки можно облить продукт кипятком. Вымытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настоятся час-полтора – это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.

Когда пупки достаточно настоялись, сливаем воду и даём им обсохнуть. Далее нарезаем их мелкими кусочками или же варим целыми. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем желудочки в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была на 1-2 см выше их; добавляем чёрный перец горошком и нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пенку, закрываем крышкой и варим на мелком огне 30-40 минут; после чего кладём соль, лавровый лист и специи по вкусу; далее провариваем пупки ещё 10 -15 минут. После этого даём им остыть около 20-ти минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметано-чесночным соусом, а также украшают зеленью.

Варим куриные пупки в мультиварке

Куриные пупки предварительно обрабатываем. Далее режем на мелкие кусочки, заливаем холодной водой и даём настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даём им обсохнуть 10 минут. На крупной тёрке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук – и вместе с желудочками кладём это всё в мультиварку. После чего добавляем туда чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 ложки томатной пасты (при наличии, можно заменить мелконарезанными помидорами).

Пупки заливаем водой так, чтоб она лишь покрывала их. Выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После окончания процесса, добавляем соль и перемешиваем кушанье. Затем кладём немного лаврового листа, и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Даём им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца. Обратите внимание, что без предварительного отмачивания в воде, пупки следует готовить в 2-3 раза дольше.

Куриные желудки, или пупки, — недорогой субпродукт, который время от времени появляется на нашем столе. Пупочки по своей текстуре плотнее куриного мяса, поэтому варить их нужно дольше. В данном случае на время варки влияет несколько факторов. Не так уж часто мы готовим из них супы или тушеные блюда, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки. А начинать, как всегда, надо с выбора качественного продукта.

Выбор желудков

Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам. Куриные пупочки небольших размеров скорее всего взяты от молодых цыплят. Соответственно, варить их придется меньше по времени. Желудки зрелой птицы потребуют более длительной термической обработки.

При выборе куриных пупков следует обратить внимание на количество жира. Если его слишком много, старайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в мусорное ведро. Ведь прежде, чем варить пупочки, весь жир, жилы и пленочки нужно будет удалить.

Если свой выбор вы остановили на замороженных субпродуктах, старайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Варить замороженные желудки придется дольше. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, нежели из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату расфасовки.

К сведению! Срок хранения замороженных желудков — 3 месяца. Если вы любите блюда из куриных пупочков, лучше покупать их свежими и замораживать самостоятельно.

Подготовка к варке

Изобилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет варить желудки разными способами. А вот подготовительная процедура всегда одинакова:

    • Куриные пупочки надо тщательно промыть под струей теплой воды. Обычно они продаются уже с удаленной внутренней желтой пленкой. Но если вы купили не разделанные желудки, то следующего этапа не избежать.
  • Этот этап требует определенной сноровки, но особой трудности не представляет. Необходимо срезать все пленочки, жилки, жирок. Сделать это наиболее качественно можно с помощью хорошо наточенного ножа. Если пропустить этот этап, блюдо получится просто несъедобным. Ножом следует сделать надрез вдоль пупка, подцепить лезвием краешек желтоватой пленки и снять ее.
  • После полной очистки желудки следует еще раз тщательно промыть. Теперь их можно ставить варить.

Внимание! Нужно проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка. Он не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

Способы варки

Варить желудочки можно как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При варке разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкие и полностью готовы к употреблению.

В кастрюле

Уложить куриные пупочки в кастрюлю, залить их холодной водой и можно ставить на огонь. После закипания воду надо посолить. Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, во время варки шумовкой нужно снимать пенку. Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности цыплячьи пупочки в кастрюле придется варить от получаса до 40 минут. Желудки зрелых кур требуют больше времени — до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

В скороварке

Чтобы сварить желудки в скороварке, потребуется гораздо меньше времени. Субпродукты взрослых кур будут готовы уже через полчаса, пупочки цыплят — через 15 минут после начала кипения. Варить желудки в скороварке надо на небольшом огне, накрыв крышкой.

На заметку! Если предполагается, что вареные желудки надо потом жарить, то варить их следует на 15 минут меньше по времени.

В мультиварке

Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто варить. Из них сразу готовят полноценное блюдо. Для этого обжаривают на масле лук и морковку, добавляют субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливают водой и ставят на режим «Варка». До готовности пупочки следует варить таким образом 2 часа.

В пароварке

Перед варкой на пару желудки лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла. Замаринованные с вечера и приготовленные утром желудки будут бесподобно вкусными. Варить на пару маринованные пупочки придется 50 — 60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков — около 140 кКал на 100 граммов вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в диет-меню. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей в организме человека. Поэтому этот субпродукт смело можно включать в ежедневный рацион беременных и детей. Диетологи рекомендуют употреблять куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунную систему, стимулировать работу кровеносной системы, улучшить состояние волос и ногтей. Ведь огромное количество важных для человека микроэлементов содержится именно в этом простом и вкусном продукте.

Среди множества продуктов имеются относительно недорогие и с многими полезными свойствами куриные желудки, по-другому их в простонародье именуют пупочки.

Из них получается огромное количество вкусных блюд.

Предварительная обработка желудков

Если купленные желудки в неразделанном виде, то необходимо их разрезать с одной стороны, вычистить от песка и камешков и промыть в воде. Дальше у них с наружной стороны удаляют жир, а с внутренней – снимают желтоватую плотную пленку. У одних желудков она хорошо отслаивается и удаляется, а у других ее приходится срезать ножом.

Куриные пупочки являются полезными и недорогими субпродуктами. В 100 граммах готовых желудков имеется 21 грамм белков, 6,4 – жиров, 0,6 – углеводов, и в тоже время всего 130 килокалорий.

Из-за этого желудки обладают диетическими свойствами. В них содержится много фолиевой кислоты.

Использование их в питании благоприятно влияет на укрепление волос, а также улучшает состояние кожи. Наиболее известное блюдо с куриными потрошками – тушеные желудки.

Что еще можно приготовить из куриных желудков?

Оказывается, с пупочками готовят еще много блюд:

Даже можно добавлять субпродукты в фарш.

Сколько варить?

Куриные пупочки состоят из четырех слоев уплотненных мышечных тканей. Поэтому прежде чем готовить некоторые блюда, например, салаты, супы, их необходимо сварить.

Время варки зависит от возраста куриных пупочков. Молодые желудки необходимо варить примерно один час, старые могут увариваться два часа.

За десять минут до завершения варки их нужно посолить. Даже сваренные желудки не будут мягкими, как любое мясо. При жевании ощущается специфический хруст.

Предлагаем к просмотру видео-ролик, в котором рассказывают о том, как и сколько варить куриные субпродукты:

Тушеные куриные желудки

Для тушения пупочков потребуются следующие продукты:

  • Пупочки – 1 кг;
  • Головка лука – 3 штуки;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Масло растительное – 100 г;
  • Корень сельдерея – 50 г;
  • Сметана – 100 грамм;
  • Приправа для курицы – 20 г;
  • Вода – один стакан;
  • Соль;
  • Лаврушка – 3 листа.

Порезать лук и поджарить на масле в сковороде до желтоватого цвета.

Добавить очищенные и разрезанные пупочки.

Затем кладем к потрохам потертую морковь и сельдерей, вылить воду.

Закрыть сковороду и тушить два часа. Если вода будет испаряться, то ее нужно добавить.

За 10 минут до окончания посолить, положить лаврушку, приправу для курицы и сметану.

Тушить пупочки можно с добавлением разнообразных продуктов: с грибами, картошкой, сладким перцем, капустой, сыром, в сметане, майонезе, в различных соусах.

Куриные субпродукты с овощами

Чтобы приготовить это блюдо, возьмем необходимые продукты:

  • Куриные пупочки – 1 кг;
  • Морковь – 1 штука;
  • Головка лука – 1 штука;
  • Кабачок – 2 штуки;
  • Капуста брокколи – 200 грамм;
  • Приправа для курицы – 25 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Масло растительное – 100 грамм;
  • Вода – три стакана;
  • Соль;
  • Перец молотый – 15 г.

Очищенные куриные желудки разрезать, переложить в сковороду и поджарить в 75 граммах масла до корочки. На другой сковороде поджарить в 25 граммах масла кабачки до желтоватого цвета, и выключить огонь.

Если они молодые, то их просто порезать на тонкие полукруги. Если кабачки зрелые, то, сначала с них срезают кожуру, удаляют семечки, и нарезают полукольцами.

В кастрюле вскипятить два стакана воды, посолить. Брокколи разделить на отдельные веточки, поместить в кипяток и варить 15 минут.

Затем слить воду и выложить их на дуршлаг. Под сковородой с желудками уменьшить огонь до среднего, влить один стакан воды, посолить, закрыть и тушить один час.

После истечения времени добавить к ним потертую морковь, измельченный лук, кабачки, приправу для курицы, выдавленный чеснок, черный перец, и тушить 15 минут. После окончания времени выключить огонь, соединить с брокколи и перемешать.

Попробуйте и рецепт приготовления потрохов с картошкой, который описан в видеозаписи ниже. Ну очень вкусно, можно даже сказать, что это лучшее блюдо с куриными желудками!

Субпродукты с луком на сковороде

Для приготовления желудков по такому рецепту потребуются продукты:

  • Субпродукты куриные – 1 кг;
  • Головка лука – 3 штуки;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Приправа для курицы – 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Вода – 1 литр;
  • Укроп сушеный измельченный – 1 ложка чайная;
  • Соль – по вкусу.

Очищенные желудки разрезать, поместить в кастрюлю, добавить 500 миллилитров воды, закрыть и варить два часа на слабом огне. В случае испарения воды ее нужно добавлять.

В сковороду налить 100 г масла, положить измельченный лук и обжарить его до желтоватого цвета.

Сваренные пупочки выложить в сковороду с луком. Добавить приправу для курицы, лавровый лист, укроп, посолить и жарить 15 минут.

Это блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с разнообразными гарнирами: с картошкой, рисом, тушеной капустой, гречневой и перловой кашами, рожками, со спагетти.

Получается очень вкусно!

Приготовление в сметане в мультиварке

Для этого блюда необходимо подготовить следующие продукты:

  • Куриные желудки – 0,5 кг;
  • Сметана – 250 грамм;
  • Головка лука – одна штука;
  • Вода – 200 миллилитров;
  • Салат и петрушка – по две веточки;
  • Приправа для курицы – 25 грамм;
  • Соль – по вкусу.

Подготовленные желудки порезать на пластины и положить в мультиварку. Сверху положить очищенный измельченный лук, затем посолить, добавить приправу для курицы, влить сметану и воду.

Все перемешать, закрыть крышку. В мультиварке включить программу «Тушение», и поставить время таймера на полтора часа. Раскладывая на тарелки тушеные желудки, украшаем блюдо салатом и петрушкой.

Питательный суп

Чтобы приготовить суп с куриными потрошками, нужно подготовить следующие продукты:

Очищенные куриные пупочки разрезать пополам, положить в кастрюлю с кипятком и варить до готовности. В сковороде на масле оливковом обжарить измельченный лук до желтоватого цвета и потертую морковь.

Сваренные желудки выложить на дуршлаг. В кастрюлю положить очищенную и измельченную картошку, промытое пшено, соль, залить водой и варить до готовности картофеля полчаса.

В эту кастрюлю выложить из дуршлага желудки, из сковороды – лук с морковью, добавить приправу для супа, зелень, лавровый лист, посолить (если требуется), закрыть и варить на слабом огне 10 минут.

Погасить огонь и дать супу настояться в течение пятнадцати минут.

Как много салатов хороших!

Для приготовления легкого салата нужно заготовить следующие продукты и компоненты:

  • Субпродукты куриные – 500 г;
  • Перец горошком – 1 чайная ложка;
  • Головка лука – 2 штуки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Соевый соус – 50 грамм;
  • Уксус (6%) – 100 грамм;
  • Масло растительное – 5 столовых ложек;
  • Кориандр (молотый) – 1 чайная ложка;
  • Перец красный (молотый) – 1 чайная ложка;
  • Соль (по вкусу).

Подготовленные желудки вместе с лаврушкой и перцем горошком сварить в кастрюле с водой до готовности один-два часа, чтобы были мягкими.

Лук очистить, порезать на полукольца и залить уксусом в миске на 20 минут.

После этого слить и оставить его в посуде или выложить на дуршлаг. Морковь очистить и потереть по-корейски соломкой.

Вареные желудки порезать на тонкие пластины и положить вместе с луком и морковью в глубокую чашку, все это полить соевым соусом.

Сверху в кучку положить соль, красный перец и молотый кориандр.

Растительное масло разогреть в сковороде и вылить в сделанную кучку из трех приправ. Дальше все компоненты салата хорошо перемешать, накрыть крышкой и поместить в холодильник на десять часов.

С приготовлением салатов можно много экспериментировать. Например, добавить 100 грамм тертого твердого сыра – получится еще один вид салата.

Если добавить 150 грамм измельченных грецких орехов – тоже получится разновидность салата. Если добавить 100 грамм отваренных и порезанных грибов, то будет еще один вкусный салат.

Салат можно приготовить, укладывая все продукты слоями:

  1. Вниз глубокого салатника укладывается слой потертой, предварительно сваренной в подсоленной воде, картошки – 2 штуки;
  2. Дальше кладется слой сваренных в соленой воде и порезанных куриных желудков – 500 грамм;
  3. Сверху слой из двух луковиц (порезанных полукольцами), предварительно замоченных в 100 граммах 6% уксуса;
  4. Следующий слой из потертой отваренной моркови – 1 штуки;
  5. Закрываем тонким слоем майонеза – 3 столовыми ложками;
  6. Сверху укладываем 1 измельченное кольцо консервированного ананаса;
  7. Вдоль края миски вставляем по кругу чипсы.

Все салаты желательно после приготовления ставить в холодильник на несколько часов. Большинство компонентов после этого пропитываются соусом, маслом или майонезом и становятся мягче.

Какие же вкусные получаются окорочка в мультиварке! Прелесть! Убедитесь и вы здесь. Точно вернетесь еще не раз за рецептами.

О том, как приготовить суп с клецками, можно узнать в этой статье. И вопрос с обедами решен!

Подведем итоги

Для того чтобы куриные желудки стали мягче после варки или тушения, их перед приготовлением следует обстучать молотком на разделочной доске.

В несоленой воде при варке любые продукты лучше развариваются, в том числе и куриные желудки. Поэтому соль добавлять следует за 10 минут до завершения их готовности.

Довольно долгое приготовление куриных желудков окупается вкусной и полезной диетической пищей.

Сейчас предлагаем немного отдохнуть, помотреть наше очередное видео и приготовить куриные пупки по-филиппински.

Читайте также…

Куриные желудочки – описание пользы и вреда с фото; что из них приготовить

Калорийность: 94 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куриные желудочки:
Белки: 17.66 г.
Жиры: 2.06 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Куриные желудочки представляют собой субпродукт, который используют для приготовления различных блюд. В народе их часто называют куриными пупками. Куриные желудки – 4 плотные витка мышц, которые перекрещены и направлены в разные стороны. Характеризуется этот продукт плотной консистенцией и специфическим вкусом (см. фото). При правильной термической обработке, по сути, второсортное мясо становится настоящим кулинарным шедевром. Куриные желудки используют для получения пепсина, который выступает натуральным ферментом, который применяют при изготовлении сыра. Сегодня в магазинах можно приобрести, как очищенные, так и неочищенные варианты.

Как выбрать?

Если вы хотите чтобы блюдо из куриных желудков получилось вкусным и полезным, необходимо правильно их выбрать. Лучшим вариантом считаются охлажденные субпродукты. Стоит помнить о том, что срок их хранения небольшой и составляет всего 2-е суток. При выборе желудков обратите внимание на то, что желтая пленка должна быть непременно чистой и яркой. Свежие субпродукты должны быть упругими, немного влажными. Аромат желудков должен быть сладковатым и приятным. Если вы чувствуете неприятный запах, а также чувствуете, что желудки скользкие, то от их покупки стоит отказаться.

Польза куриных желудков

Польза куриных желудков оценена, как в народной, так и в официальной медицине. Кутикулы или пленки выступают в качестве пищеварительного фермента, который используется, как средство для восстановления ЖКТ, поджелудочной и печени. Содержат куриные желудки большое количество полноценного белка, который важен для нормальной работы организма. Входит в их состав клетчатка, которая улучшает работу пищеварительной системы, а также зола, очищающая натуральный сорбент.

Есть в желудках курицы большое количество микро- и макроэлементов, витаминов и кислот, которые способствуют нормальной жизнедеятельности. Учитывая небольшую калорийность, этот субпродукт считается диетическим, поэтому его можно употреблять при похудении. При регулярном употреблении можно заметить улучшение состояние волос и кожи, а также повышается иммунитет и процесс кроветворения. Содержат куриные желудки фолиевую кислоту, которая важна для деления клеток и для развития тканей организма. Поэтому рекомендуется употреблять блюда, приготовленные на их основе, беременным женщинам и детям.

Этот субпродукт улучшает микрофлору кишечника, так как он стимулирует процесс естественного очищения. В его состав входит много железа, которое улучшает состав крови, а также укрепляет организм в целом.

Использование в кулинарии

Куриные желудочки могут быть отдельным блюдом, а также выступать вспомогательным ингредиентом для других. Их можно поддавать любой термической обработке и соединять с другими продуктами, к примеру, с овощами и грибами. Куриные желудочки могут выступать прекрасным дополнением к гарнирам. Часто из них готовят гуляш, закуски и различные салаты. При измельчении желудков можно приготовить вкусную начинку для выпечки, блинчиков и т.п. На основе этого субпродукта можно сделать первые блюда, а также очень вкусный паштет.

Как приготовить вкусные куриные желудки?

Куриные желудки имеют свои особенности в кулинарной обработке, которые стоит учитывать, чтобы получить вкусное и полезное блюдо:

  • Если вы купили замороженные куриные желудки, то размораживать их стоит в холодильнике. На это у вас уйдет около 12 ч.
  • Для начала куриные желудки стоит очистить и промыть под проточной водой. Не забудьте удалить песок, который накапливается внутри.
  • Если вы хотите сварить желудки, то на то, чтобы приготовить субпродукты молодой птицы у вас уйдет примерно 40 мин., а старой около 2-х ч.
  • Желудки хорошо впитывают в себя аромат и вкус специй, и других продуктов, поэтому вы можете при варке, и другой кулинарной обработке использовать коренья и травы, что поможет улучшить вкус субпродукта.
  • Готовить желудки лучше всего на минимальном огне, чтобы сохранить максимальную пользу.
  • Если вы хотите поджарить куриные желудки, то для начала можно их отварить, а потом отправить на раскаленную сковороду.
  • Добиться прекрасной нежности помогает соевый соус.

Вред куриных желудочков и противопоказания

Вред куриные желудки могут принести при наличии индивидуальной непереносимости. Стоит учитывать, что при длительном хранении, больше 2-х суток, в субпродукте начинают накапливаться токсины, которые могут вызвать развитие ряда заболеваний. Также не рекомендуется злоупотреблять куриными желудками.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Куриные желудки в мультиварке

160 мин.

Салат с желудками и морковью

360 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,529 г
  Холестерин240 мг
  Вода79,33 г
  Зола0,95 г

Витамины

Минеральные вещества

Куриные желудки, тушенные в сметане, рецепт с фото

Куриные желудки, тушенные в сметане – вкусный вариант приготовления куриных субпродуктов с добавлением ароматного сельдерея.

Польза куриных желудков

Из всех субпродуктов реже всего готовят из желудочков, поскольку они дольше тушатся, да и рецептов их приготовления не так много. Желудки недооценены, хотя в них содержится большое количество калия, железа и цинка. При правильном приготовлении желудки чрезвычайно вкусные.

Секреты приготовления вкусных куриных желудков

Желудки необходимо тщательно промыть, удалить пленки следы желчи. Второй важный момент – это длительное тушение. Во время него желудки не теряют своих свойств, становятся мягкими и нежными. В основном тушат желудки в соусе или варят с ними супы.

В предлагаемом рецепте желудочки тушатся с овощами в соусе из сметаны. Для этого блюда не нужен гарнир. Блюдо по консистенции похоже на гуляш с богатой подливой.

Если вы решили добавить куриные желудки в свое меню на постоянной основе, то попробуйте подливу из куриных желудков или блинчики.

Игредиенты


  • Желудки куриные – 500 г
  • Морковь свежая – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 120 г
  • Вода – 825 мл
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Сметана 20% – 2 ст. л.
  • Бульон куриный (в кубиках) – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л.

Как приготовить куриные желудки, тушенные в сметане

  1. В 750 мл воды растворить 1,5 бульонных кубика и довести бульон до кипения.

  2. Куриные желудки хорошо вымыть, удалить плёнки и снова вымыть.

  3. Желудки выложить в кипящий бульон. Варить под крышкой в течение 2 часов до их мягкости.

  4. Луковицу очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Морковь очистить, разрезать вдоль пополам, после чего также нарезать полукольцами.

  5. Корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать крупной соломкой.

  6. К бульону с желудками добавить овощи.

  7. Варить до мягкости овощей.

  8. В миске с 125 мл воды развести муку .

  9. Мучную смесь посыпать оставшейся частью бульонного кубика, добавить сметану и майонез. Хорошо перемешать.

  10. В кастрюлю к овощам и желудкам вылить мучную массу и размешать.

  11. Тушить все вместе около 15 минут.

  12. При подаче посыпать куриные желудки, тушенные в сметане, измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!

Сколько времени варить куриные желудки

Зная, сколько времени варить куриные желудки, можно приготовить множество вкуснейших блюд из недорогого полезного ингредиента. Многие хозяйки часто готовят это мясо, но, сколько по времени варить куриные желудки, известно не каждой из них.

Порядок варки куриных желудков (традиционный способ)

  1. Куриные желудки, поступающие в продажу, обычно нуждаются в дальнейшей обработке. Необходимо снять остатки пленки и жирового налета, а также промыть их под проточной водой.
  2. Вымытые и очищенные желудки выкладываются в кастрюлю и заливаются водой.
  3. Доводим бульон из желудков до кипения, снимаем пену, переводим плиту на средний огонь.
  4. Бульон подсаливаем по вкусу, добавляем очищенную целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец или другие специи по вкусу.
  5. Куриные желудки цыпленка-бройлера варятся около часа, если курица взрослая, для варки может понадобиться полтора, а то и два часа. Безошибочно определить готовность желудков можно, только попробовав их на вкус. Делать это нужно ближе к концу варки.
  6. После того, как куриные желудки окончательно сварятся, их можно использовать для начинки для блинов, пирогов и т.п., приготовления салатов или других блюд, например:

Куриные желудки с обжаренными овощами

Берем килограмм куриных желудков, отвариваем (можно использовать предложенный способ) и мелко нарезаем. Затем берем одну или две моркови и луковицы (в зависимости от размера), измельчаем овощи и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем к овощам мясо, перемешиваем и жарим все вместе еще 5-7 минут. Затем в блюдо выкладываем 50 мл майонеза, 50 мл сметаны, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и жарим еще 5-7 минут. Сразу после выключения посыпаем желудки мелко рубленой зеленью.

Теперь Вы знаете, сколько времени варить куриные желудки и какие блюда можно из них приготовить.

Куриные желудочки в сметане – рецепт с пошаговыми фото

Куриные желудочки в сметане – это отличное блюдо для любителей куриных потрошков. В моей семье куриные желудки всегда готовились исключительно тушеными с луком, однако попробовав данный рецепт со сметаной, для моей семьи стал традиционным именно этот рецепт. Куриные желудки получаются мягкими, вкусными и очень ароматными. Сок, выделяющийся при тушении желудков смешивается со сметаной и образует очень вкусный соус.

Состав:

  • Куриные желудочки – 800 г
  • Сметана – 200-250 г (любой жирности)
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеные травы – по вкусу, на Ваш выбор (я добавила петрушку и укроп)

Приготовление:

Самым трудоемким моментом в приготовлении данного блюда является подготовка желудочков для жарки. Куриные желудки необходимо тщательно промыть, очистить от оставшихся пленок и нарезать. Вы можете нарезать желудки по своему усмотрению, как Вы больше любите. Однако, на мой вкус, желудки должны быть  нарезаны на средние кусочки, так, что бы они и соусом хорошо пропитались и не выглядели как каша в готовом блюде.

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте небольшое количество подсолнечного масла и выложите лук. Обжарьте лук до прозрачности и золотистого цвета в течение 10-15 минут на медленном огне. Периодически перемешивайте лук, что бы он не подгорел.

Когда лук будет готов, огонь прибавьте до максимума и выложите желудочки в сковороду. Обжарьте желудки до легкого изменения цвета, они должны немного посветлеть.

Затем огонь убавьте до минимума, сковороду накройте крышкой и тушите желудки в течение 50 минут. Из желудков выделится сок, в котором они и будут тушится.

Через 50 минут добавьте к желудкам сметану, соль, перец и сухие травы. Перед добавлением сметаны в желудки, обязательно смешайте ее с ¾ стакана горячей кипяченой воды, что бы она не свернулась при приготовлении.

Тщательно все перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Через 5 минут куриные желудки со сметаной готовы. Подавайте их горячими с любым гарниром на выбор, отлично подойдут рис или макароны.

Так же куриные желудки, тушеные в сметане можно использовать как начинку для блинов или пирогов. Например, получится отличный пирог, если на песочное тесто выложить куриные желудки в сметане, а затем посыпать их сыром. Если Вы используете желудочки в качестве начинки, то добавьте 1 ст. ложку муки перед добавлением сметаны, что бы начинка была гуще. Экспериментируйте и делитесь своим опытом.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Как режимы питания влияют на структуру, функцию и ремоделирование левого желудочка: данные исследования Kardiovize Brno 2030

Наше исследование показало связь между режимами питания и структурой, функцией и ремоделированием ЛЖ у участников из когорты Kardiovize, у которых не было сердечно-сосудистых заболеваний в анамнезе. отобранная выборка городских жителей Брно, Чехия. Наше исследование, насколько нам известно, является первым исследованием, в котором изучается влияние режимов питания, полученных с помощью PCA. Действительно, использование подхода, основанного на структуре питания, а не более традиционного акцента на отдельных нутриентах или продуктах питания, может быть более эффективным для выявления факторов риска LVR, что имеет непосредственное отношение к стратегиям общественного здравоохранения.В этом контексте факторный анализ и PCA, схожие по своей математической основе, в значительной степени применялись для построения линейной функции, которая максимально объясняет различия в потреблении пищи в исследуемой популяции 37,38 . В настоящем исследовании мы определили разумную схему питания, которая характеризовалась высоким потреблением цельнозернового хлеба, злаков, джема и меда, соевых продуктов, фруктов, сырых и вареных овощей, бобовых, риса и макаронных изделий и низким потреблением белый хлеб, обработанное мясо, картофель фри, гамбургеры и хот-дог.Мы продемонстрировали, что, по сравнению с низкой приверженностью, высокая приверженность этой диете не только благоприятно ассоциировалась с низкой распространенностью ожирения и гипертонии, но также снижала вероятность cLVH после поправки на демографические, поведенческие и клинические коварианты. Эти результаты частично подтвердили предыдущие доказательства того, что соблюдение средиземноморской диеты улучшило структуру и функцию ЛЖ у участников из исследования Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA) и исследования Северного Манхэттена 17,18 .В соответствии с этими данными в когорте MESA диета DASH, которая подчеркивала потребление фруктов, овощей, цельного зерна, птицы, рыбы, орехов и нежирных молочных продуктов и сводила к минимуму потребление красного мяса, сладостей и сахара. подслащенные напитки – благоприятно ассоциировались с объемом ЛЖ, ударным объемом и фракцией выброса 19 . Действительно, такой режим питания улучшил наполнение желудочков, что, в свою очередь, увеличило конечное диастолическое наполнение, объемы ЛЖ, ударный объем и фракцию выброса 17 .Однако в исследовании MESA эти результаты не указывали на LVR, потому что не было связи средиземноморской диеты с соотношением массы к объему LV и LVH 17 , определяемым как LVM выше 95-го процентиля для конкретной популяции 39 . Выбор метода определения ГЛЖ для прогнозирования и снижения риска долгое время обсуждался, не достигнув единого мнения 11,40 . Как предлагалось ранее, лучшими методами может быть нормализация LVM до массы свободного жира или роста 41 .Поскольку масса свободного жира обычно не измерялась в когорте Kardiovize, мы использовали метод, основанный на нормализации LVM на рост 2,7 , который является основным фактором, влияющим на величину отложения свободного жира. Различия в выборе метода определения ГЛЖ могут частично объяснить противоречие между нашими результатами и результатами предыдущих исследований. Используя PCA, мы также вывели западную схему питания, характеризующуюся высоким потреблением белого хлеба, масла, сладостей, жирного сыра, красного и обработанного мяса и пельменей, а также низким потреблением цельнозернового хлеба, нежирного сыра, белого мясо и сырые овощи.Соблюдение этого режима питания было связано не только с нездоровым метаболическим профилем, но и с эхокардиографическими параметрами, включая LVM, LVMI и RWT. Соответственно, у участников с высокой приверженностью к западной диете, после корректировки на демографические, поведенческие и клинические коварианты, вероятность развития ГЛЖ, в частности cLVH, была выше, чем у участников с низкой приверженностью. Это согласуется с исследованием когорты MESA, в котором использовалась пониженная ранговая регрессия для получения модели питания, максимально объясняющей вариации компонентов метаболического синдрома.Этот режим питания характеризуется потреблением продуктов с высоким гликемическим индексом, жирным мясом, сырами, обработанными продуктами и низким потреблением овощей, сои, фруктов, зеленого и черного чая, нежирных молочных десертов, семян и орехов, а также рыба – неблагоприятно ассоциировалась с массой ЛЖ и систолической функцией.

Наблюдаемое влияние режима питания на структуру, функцию и ремоделирование ЛЖ можно отнести к потреблению отдельных пищевых продуктов. Действительно, мы заметили, что здоровая пища, такая как злаки, нежирный сыр, фрукты, сырые овощи и орехи, положительно влияет на эхокардиографические параметры.Напротив, те же параметры усугублялись употреблением жирных, гиперкалорийных, рафинированных и обработанных пищевых продуктов. Однако с точки зрения общественного здравоохранения выявление защитных или вредных режимов питания остается наиболее актуальным подходом к разработке новых стратегий борьбы с LVR и LVH. Наблюдаемые взаимосвязи могут быть также опосредованы ассоциациями между режимами питания и несколькими факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно теми, которые связаны с LVR и LVH. Как мы ранее продемонстрировали на всей когорте Kardiovize 12 и теперь подтверждены в текущей подвыборке, западная диета оказала пагубное влияние на несколько кардио-метаболических факторов риска, в то время как потребление диеты, богатой злаками, рыбой, фруктами и овощами был связан с более здоровым кардио-метаболическим профилем.Соответственно, предыдущие эпидемиологические исследования показали, что потребление здоровой пищи было связано с более благоприятным артериальным давлением 42,43 , чувствительностью к инсулину (38), уровнем глюкозы натощак 42,44 и липидным профилем 42 . Совсем недавно Лара и его коллеги продемонстрировали, что соблюдение диеты, богатой жареной пищей, мясными субстратами, обработанным мясом, яйцами, добавленными жирами и сахаросодержащими напитками, было связано с повышенным риском сердечной недостаточности, тогда как диета на растительной основе был обратно связан с риском сердечной недостаточности 45 .

Ограничения нашего исследования включали его поперечный дизайн, который не позволял нам понять причинно-следственную связь наблюдаемых отношений. Более того, одним из основных недостатков FFQ является то, что он полагается на память и навыки интервьюера. Однако использование предыдущей недели в качестве базисного периода может уменьшить систематические ошибки в отчетности из-за памяти. Кроме того, мы использовали FFQ со стандартными размерами порций, что не исключает возможных ошибок измерения и может иметь неточности, а общая дисперсия, объясняемая диетическими схемами, полученными на основе PCA, была относительно низкой.Чтобы справиться с потенциальными ошибками, стандартные размеры порций были получены в результате индивидуального обследования рациона питания на национальном уровне, и пациенты с 5-м и 95-м процентилями общего потребления энергии были исключены. Несмотря на эти ограничения, состав пищевых продуктов в наших диетических моделях соответствовал тем, которые были определены в предыдущих исследованиях в различных европейских странах 34,46,47,48,49 . Однако такой подход не позволяет сравнивать эффекты различных режимов питания. Соответственно, мы сравнили и сообщили результаты о влиянии разной степени соблюдения каждого режима питания.Наконец, мы не можем исключить возможность смещения из-за остаточных факторов, которые могут повлиять на ассоциацию диетических моделей со структурой, функцией и ремоделированием ЛЖ.

Насколько нам известно, наше исследование является первым, изучающим ассоциации диеты, полученной из PCA, со структурой, функцией и ремоделированием ЛЖ. Этот подход может быть более эффективным для выявления факторов риска LVR, чем более традиционный подход к отдельным продуктам или априорному режиму питания. Примечательно, что участники, придерживавшиеся разумного режима питания, демонстрировали более низкую распространенность ожирения, гипертонии и cLVH.Напротив, соблюдение западной диеты ухудшило их сердечно-метаболический профиль, что привело к более высокой распространенности cLVH. Хотя наши результаты могут иметь непосредственное отношение к стратегиям общественного здравоохранения, следует поощрять дальнейшие крупномасштабные проспективные исследования, чтобы лучше понять наблюдаемую связь и их причинную связь.

Курица на ужин, хватит, чтобы заболеть


Карен Дэвис, доктор философии

Жиры и холестерин

Многие люди переходят с красного мяса на курицу, считая курицу более здоровой. альтернатива.Однако курица – это далеко не здоровая пища. Во-первых, курица не с низким содержанием жира. Легкая курица без кожи содержит около 18 процентов калорий из жира. Жареный без кожи цыпленок с темным мясом 32 года процент жира. 1 Согласно Плану здравоохранения Университета Джорджа Вашингтона, имеет пять граммов жира, тогда как такое же количество жареного куриного бедра содержит 13 граммов жира. Даже без на коже остается девять граммов жира.” 2

Как и все мясо, курица пропитана жиром, который нельзя срезать. Курица содержит артерию засорение насыщенных жиров. Содержание холестерина в курице сопоставимо с содержанием холестерина в говядине, около 25 миллиграммов. за унцию. 3 Эти уровни схожи, потому что «клеточные мембраны во всех мышцах, независимо от вида, содержат холестерин внутри мембраны ». 4

Холестерин в основном содержится в нежирных частях мяса. 5 Насыщенные жиры, пронизывающие эти части повысить уровень холестерина, стимулируя печень вырабатывать больше холестерина. Таким образом, даже «постное» мясо, в том числе птица содержит значительное количество насыщенных жиров в дополнение к холестерину. Напротив, у растений нет холестерин. 6

Пищевое отравление

Помимо жиров и холестерина, серьезной проблемой является пищевое отравление.Согласно Consumer Сообщает : «Считается, что выявляется и регистрируется менее 5 процентов случаев пищевого отравления». 7 The По оценкам Всемирной организации здравоохранения Организации Объединенных Наций, во всем мире “зарегистрированные случаи заражения пищевых продуктов болезни составляют менее 10%, а может быть, даже менее 1% от реальной заболеваемости ». 8 Центры США по [CDC] сообщил, что число случаев вспышек заболеваний, вызванных курица утроилась с 1988 по 1992 год. 9

В отчете, опубликованном Службой экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, говорится: «Микробные патогены [патогены – это микроорганизмы, вызывающие заболевания, включая вирусы, бактерии, паразиты и грибки] в пищевых продуктах вызывают от 6,5 до 33 миллионов случаев заболеваний человека и до 9000 смертей ежегодно в Соединенных Штатах. Считается, что более 40 различных патогенов пищевого происхождения вызывают болезнь человека. Ежегодные издержки от болезней человека, вызванных семью патогенами пищевого происхождения, для которых у нас есть оценки колеблются от 5,6 до 9,4 млрд долларов. Основными источниками являются мясо и птица. 10

В отчете говорится, что « пищевых продуктов, которые с наибольшей вероятностью несут патогенные микроорганизмы, – это продукты с высоким содержанием белка и некислоты, такие как мясо, птица, морепродукты, молочные продукты и яйца . . . . Сельскохозяйственный скот и птица заражены микробами. патогены могут подвергать опасности других животных в стаде или отаре, выделяя патогены, цисты патогенов или личинки.” 11

Из болезней пищевого происхождения, подтвержденных и сообщенных в CDC, более 90 процентов приписывают бактериям. 12 Девять основных патогенов пищевого происхождения вызывают болезни человека в США, включая восемь бактерий и одного паразита: Campylobacter jejuni, Clostridium perfringens, Escherichia coli 0157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella, Yersinia, и Toxoplasma gondii (паразит).Домашняя птица определена как основной источник Campylobacter jejuni или coli, Salmonella, Shigella, Yersinia, и золотистый стафилококк , . Подливы из курицы и индейки специально определены, наряду с мясом, тушеным мясом, мясными пирогами и говядиной, как основной источник Clostridium perfringens . 13

В недавнем исследовании цыплят, купленных в магазине в США, в том числе кур свободного выгула и цыплят премиум-класса, Consumer Reports обнаружил вредные бактерии у 71 процента цыплят: кампилобактерии – у 63 процентов кур, сальмонелла в 16 процентах случаев.У восьми процентов кур были и кампилобактеры, и сальмонеллы. 14 Согласно Consumer Reports , «Одна из 20 птиц была почти испорчена, и даже свежая птица не обязательно свободна от болезнетворные бактерии. . . . Печать Министерства сельского хозяйства США, удостоверяющая, что курица свободна от видимые признаки болезни, не гарантия чистоты ». 15

Болезни пищевого происхождения

Сальмонеллез – бактериальная инфекция кишечного тракта, вызывающая тошноту, рвоту, брюшную полость. судороги, диарея, лихорадка, озноб, слабость и истощение.Если бактерии проникают в ткань кишечника и попадают в кровь, Salmonella может колонизировать другие ткани, вызывая сепсис (заражение крови), менингит, остеомиелит и даже смерть. Подобно Campylobacter, Shigella или Yersinia, Salmonella может вызывать хронические заболевания суставов, например артрит. По данным Службы сельскохозяйственных исследований, “инфекция в в желудочно-кишечном тракте бактерии Campylobacter, Salmonella, Shigella, или Yersinia могут каким-то образом привести к воспаление органа или сустава, удаленного от очага инфекции.” 16

Кампилобактериоз. По данным Food Chemical News, , “Campylobacter jejuni / coli превысили список патогенных организмов, обнаруженных на тушах бройлеров, в заключительном отчете по безопасности пищевых продуктов и инспекции Программа сбора исходных микробиологических данных по цыплятам-бройлерам “. Исследователи обнаружили Campylobacter jejuni / coli на 1144 (88,2%) из 1297 птиц, собранных в результате убоя, прошедшего федеральную инспекцию растения в период с июля 1994 г. по июнь 1995 г. 17 Помимо того, что это основная бактериальная причина передачи пищевых продуктов болезнь в Соединенных Штатах, ответственная за от 2 до 8 миллионов случаев заболевания в год и От 200 до 800 смертей, Campylobacter были связаны с паралитическим заболеванием, которое может вызвать фатальное повреждение нервов. известный как синдром Гийена-Барре. Согласно The New York Times , «насчитывается около 5000 случаев Синдром Гийена-Барре в год, и исследователи говорят, что от 20 до 40 процентов из них следуют за кампилобактером. инфекционное заболевание.” 18

Симптомы кампилобактериоза включают судороги, озноб, «ужасную боль», диарею и лихорадку. В На восстановление пищеварительного тракта уходит около двух недель. 19 Антибиотикотерапия кампилобактериоза проигрывает эффект из-за повышения устойчивости кампилобактерия к применяемым антибиотикам класса фторхинолонов лечить болезнь. По данным Министерства здравоохранения Миннесоты, «С 1995 года с лицензированием фторхинолоны для кур, уровень лекарственно-устойчивых кампилобактерий у людей повысился резко.” 20

Болезни, связанные с кормлением низкосортными продуктами животного происхождения, и другие стрессоры

Корм ​​для птицы содержит птицу и другие продукты животного происхождения – кости, перья, кровь, субпродукты, навоз, ресторанный жир, рыбная мука, скотобойни и другие больные части животных. 21 Корма для птицы- – «животный белок» – долгое время считался основным источником заражения сальмонеллой, 22 и домашней птицей. отходы были связаны с застойной сердечной и легочной недостаточностью у кур. 23 Не только больные птицы отгружаются напрямую потребителям; 24 животных, умерших от диагностированных болезней до убоя, скармливаются цыплят люди едят вместе с другими животными, погибшими по неизвестным причинам. 25 Пердью и прочая птица производители отказываются сообщать фактический состав кормов для птицы, скрываясь от разглашения в правительстве защищенная «конфиденциальная информация», которая «не разглашается публично». 26

Poultry Digest обобщил тот важный факт, что “корма скармливаются животным, которые часто выращиваются в стадах или отарах, состоящих из тысяч животных, так что здоровье отдельных животных не возможный. Они не передают жалобы на кормление на любом известном человеческом языке и разоблачаются к различным управленческим стрессам, которые могут повлиять на восприимчивость к инфекции или колонизации организмы, такие как сальмонеллы. Они подвергаются воздействию множества других источников загрязнения и обычно нечасто проверяется на загрязнение ». 27

Растет число болезней пищевого происхождения

По данным Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, метод расчета стоимости болезни цена болезней пищевого происхождения недооценивает огромные социальные издержки боли и страданий.Тем временем, “Доля населения, которое очень восприимчиво к микробным болезням пищевого происхождения, растет, в основном из-за старения населения США и распространения хронических заболеваний (таких как СПИД), которые подавляют иммунную систему ». 28 Кроме того, официальные лица говорят« количество детей с тяжелой пищевой аллергией. поднимается ». 29

Массовое производство увеличивает заболеваемость

Миллиарды птиц, которые вылупляются, выращиваются, отправляются, забиваются, обрабатываются и т. Д. обработанные (превращенные в наггетсы, деликатесы, куриные пироги, колбасы, постные блюда и т. д.) для удовлетворения требований внутренних и глобальных рынков и способствовать приверженности правительства мировой торговле значительно увеличивает распространение болезнетворных микроорганизмов и другие проблемы со здоровьем по пути. Сначала живые, потом мертвые, птицы и их обработанные тела путешествуют, смешиваются и находятся в течение длительного времени при различных температурах и различных от инкубатория до супермаркета. The Washington Post отмечает, что «Многие методы производства, например, доставка переполненных ящиков с птицами с фермы на бойню, может усугубить распространение таких организмов, как кампилобактер и сальмонелла “; и” глобализация нашей кладовой увеличивает возможность неправильного обращения.”По словам специалиста Корнельского университета, мы получаем” продукты, произведенные в области, о которых мы знаем меньше и не можем отслеживать так внимательно “. 30 International Food Hygiene , письмо об отзыве 25 миллионов фунтов зараженной говядины Гудзон в августе 1997 года в Соединенных Штатах, указывает, что «отслеживаемости» измельченного мяса – говядины, птицы и т. д. – «препятствуют широко используемые практика утилизации неиспользованного продукта.” 31

Стоимость «дешевой» курицы

Если бы куриное мясо производилось менее вредным для здоровья и опасным, оно не было бы дешевым продуктом. Большинство людей не могли позволить себе есть курицу, за исключением особых случаев. Как указано в Broiler Industry , ” стоимость для потребителя будет огромной ». В статье утверждается, что« стоимость устранения сальмонеллы из стада и сырые готовые продукты могут привести к повышению цен на птицу до такой степени, что импортировано из менее дорогих источников » 32 (например, Мексика, Южная Америка или Азия).Проблема характеризовалась в 1987 году чиновник Министерства сельского хозяйства США сказал: «Мы знаем больше о контроле сальмонеллы, чем мы готовы внедрить из-за фактора затрат ». 33

Переедание – не панацея и может вызвать рак

Потребители могут снизить, но не устранить риск пищевого отравления, приняв тщательно продуманную кухню. меры предосторожности; однако многие болезнетворные микроорганизмы невозможно убить путем приготовления пищи или охлаждения, а также небольшая человеческая ошибка. или предыдущие проблемы со здоровьем могут привести к серьезному заболеванию, даже к смерти. 34 Вероятно, что многие люди не осведомлены о тонкостях “безопасного обращения с пищевыми продуктами” с курицей и другими животными или не могут их реализовать. продукты, которые сейчас упоминаются в разделах о продуктах питания в газете и показываются на некоторых телеканалах. рекламные ролики компаний, использующих риски заболеваний, связанные с доставкой купленных в магазине птицу в птичник.

«Тщательное приготовление пищи», которое призвано уменьшить количество патогенов на домашней птице, также может быть опасным.Согласно Good Medicine : «Давно известно, что приготовленное красное мясо содержит вызывающие рак гетероциклические амины, образующиеся при нагревании мяса. Но неожиданный новый отчет Национального рака Институт показывает, что курица, запеченная в духовке, на сковороде или на гриле / шашлыке, несет в себе еще большую нагрузку. этих канцерогенов, чем красное мясо. И чем больше готовишь, тем хуже становится. Хорошо прожаренный гамбургер содержит 33 нг / г [нг = нанограмм = 1 миллиардная часть грамма] канцерогена PhIP, и хорошо приготовленный стейк на гриле содержит около 30 нг / г, а курица-гриль – полностью 480 нг / г (S.R. Rothman, et al., Рак Исследования Vol. 55, 1995: 4516-9). “

Хорошая медицина продолжает: «Для тех, кто надеялся, что курица – это« здоровая пища », содержание холестерина говядины и курицы на самом деле одинаковы, и их жирность не сильно отличается. Канцерогены, если ничего, больше концентрируются во многих приготовленных куриных продуктах. Все это заставляет вегетарианские блюда выглядеть все лучше и лучше ». 35

Что нужно знать о U.S. Правительственные постановления, касающиеся птицеводства

  • За исключением кишечной палочки O157: H7, мясо, являющееся переносчиком болезнетворных микробов, не считается фальсифицированным. 36
  • Министерство сельского хозяйства США не имеет полномочий отзывать зараженное мясо или регулировать деятельность хозяйств. Цыплята зараженные Salmonella, Campylobacter и другими невидимыми болезнетворными организмами продаются потребителям. Не существует «регулирования от фермы к столу». 37 Правила применяются только к бойням, прошедшим федеральную инспекцию, что является лишь одним из этапов производственного процесса.Свод федеральных правил США : Животные и Продукты животного происхождения позволяют смывать зараженных фекалиями птиц, птиц с опухолями и многими другими проявления болезни для продажи после отрезания или вырезания видимого участка болезни. 38
  • Количество Salmonella в курице не проверено, и нет соглашения о том, какое количество вызывает пищевое отравление. 39
  • Не существует стандартов или тестов для Campylobacter , наиболее распространенного патогена, переносимого цыплятами.”Том Билли, администратор Службы инспекции безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США говорит, что такие тесты слишком дороги ». 40
  • Термин« натуральный »на этикетке пищевых продуктов не имеет отношения к тому, как курица кормилась, выращивалась, забивалась, обрабатывалась или Упаковано. «Помимо« откормленный », то же самое относится к термину« органический ». 41
  • Антибиотики, одобренные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), являются основой птицеводства. Например, 18 марта 1998 г. Федеральный регистр объявил об одобрении FDA “новой заявки на лекарство для животных. подана Hoechst Roussel Vet, Warren, N.J., который предусматривает использование утвержденного единственного ингредиента типа А лечебные изделия для приготовления лечебных кормов для бройлеров, содержащих наразин, бамбермицины и роксарсон ». 42
  • В отличие от антибиотиков, лекарств и вакцин, по состоянию на май 1998 г. домашняя птица коммерческого уровня была одобрена FDA после того, как агентство отозвало канцерогенные гормон диэтилстильбестрол (DES) в 1950-х годах, когда «остатки DES были обнаружены в коже домашней птицы, печени, и почки.” 43 Однако разрешение на использование гормонов может произойти в любое время, и гормоны могут быть использованы. нелегально, а также в племенном птицеводстве.
  • Никакие федеральные правила не требуют указания срока годности на упаковках или продуктах с курицей. У потребителя нет возможности знать, как давно курица была убита, а затем сидела на различных перерабатывающих предприятиях, в грузовиках, погрузочные доки, или в мясном ящике. 44 Если не продается напрямую потребителям, испорченная, прогорклая птица и использованная кулинарный жир может вернуться в пищевую цепочку в виде кормов для домашнего скота и птицы, а также для домашних животных еда.
  • Раньше королевские особы использовали духи вместо стирки. Мы маскируем запах смерти цветами и дезодоранты на похоронах и в продуктовом магазине. Способы борьбы с грязными курятниками, больными птицами, прогорклые и зараженные продукты маскируют условия, увеличивая содержание веществ в птицах, работники птицеводства, потребители и окружающая среда должны справляться, включая антибиотики, хлор, микробиологические и антимикробные спреи и облучение. 45

Коммерческие цыплята проводят свою жизнь в экскрементах

Куры, которых можно купить в супермаркете, жили и дышали, изо дня в день, в экскрементах – при этом аномальные экскременты. Из-за ужасного питания их отходы «содержат больше белка, органических веществ, азот, фосфор и другие материалы, которые, как известно, вызывают проблемы с загрязнением, чем отходы животных на обычных диетах.” 46 Помимо твердых экскрементов на полу, птицы вынуждены дышать выделениями. пары аммиака на протяжении всей жизни. Эти отравленные газы проникают в воздух, поднимаясь из разлагая мочевую кислоту в накопившемся помете в птичниках. Они проникают сквозь скорлупу яиц. Они проникают в дыхательные пути и в иммунную систему птиц, вызывая колонизацию сальмонеллы и других патогенов и распространять. 47 Сами помет содержит патогены, остатки лекарств, цисты и личинки, а также металлы. такие как медь, мышьяк и цинк. 48

Ссылки

1. J&M McDougall, The McDougall Plan , Piscataway NJ: New Century, 1983, 322-328.
2. Что такое скинни на курице? (плакат), План здравоохранения Университета Джорджа Вашингтона, Вашингтон, округ Колумбия, 1997 г.
3. Н. Д. Барнард, Мэриленд, The Power of Your Plate , Summertown TN: Book Publishing Co, 1990, 20.
4.Развитие индустрии страусиного мяса, Техасский университет A&M, 1994.
5. Барнард, 20.
6. Барнард, 20.
7. Consumer Reports March 1998: 12.
8. Недостаточно информации о болезнях пищевого происхождения, Feedstuffs 18 августа 1997 г .: 1.
9. Consumer Reports , март 1998: 12.
10. Дж. К. Бузби и Т. Робертс, ERS оценивает стоимость болезней пищевого происхождения в США, FoodReview (USDA), май-август 1995: 37.
11. Бузби и Робертс, 37.
12. Бузби и Робертс, 37.
13. Д Стэнли, Артрит, вызванный пищевыми бактериями? Сельскохозяйственные исследования (USDA), октябрь 1996 г .: 16. Бузби и Робертс, 38, 39.
14. Потребительские отчеты , 13.
15. Потребительские отчеты , 13.
16. Стэнли, 16.
17. Food Chemical News 17 июня 1996 г .: 7.
18.М. Буррос, Проблемы со здоровьем усиливаются из-за бактерий в курице, The New York Times 20 октября, 1997: Первая страница.
19. Б. Дж. Башин, Кто охраняет курятник, Eating Well Dec 1990: 44.
20. Беррос, 29.
21. Национальный исследовательский совет, Потребности птицы в питательных веществах, , 9-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: национальный Academy Press, 1994. Feedstuffs , 14 января 1991 г .: 27; 25 нояб.1996 г.: 5.
22.Ф. Т. Джонс и К. Е. Ричардсон, Заблуждения существуют в современном понимании сальмонеллы, Feedstuffs , 22 января, 1996: 1, 22-25.
23. Р. Дж. Джулиан и др., Влияние субпродуктов из домашней птицы на легочную гипертензию, правожелудочковую недостаточность. и асцит у цыплят-бройлеров, Канадский ветеринарный журнал 33 (июнь 1992 г.): 385.
24. С. Бронштейн, курица, насколько безопасно? Атланта Журнал-Конституция 26 мая 1991 г .: C1. Потребитель Отчеты March 1998.
25. С. Блейксли, Страх перед болезнями подсказывает новый взгляд на рендеринг, The New York Times 11 марта, 1997: C1, C11. Дж. Уильямс, Бесчеловечность животных людей, Harpers Aug 1997: 61.
26. С. Мэддри, Perdue Farms, письмо Дж. Бекхэму, 8 июля 1997 г.
27. Ф. Т. Джонс, Планы HACCP для комбикормовых заводов, Poultry Digest июль 1997: 12.
28.Бузби и Робертс, 41.
29. Д. Накамура, Меню пределов пищевых аллергий для детей дошкольного возраста для всего класса, The Washington Post 29 августа, 1997: D1.
30. C Sugarman, Паники, связанные с едой: горячая тема или они растут? The Washington Post 10 декабря, 1997: E5.
31. Hudson Foods – уроки, которые нужно извлечь? Международная гигиена пищевых продуктов Том 8, № 6 (1997): 13.
32. С. М. Рассел, Предложение FSIS по сокращению патогенов, Broiler Industry Feb 1996: 24.
33. W H Dubbert, Усилия по борьбе с сальмонеллой в мясе и птицеводстве, Третий симпозиум по птицеводству. Протоколы (Форт-Коллинз: Государственный университет Колорадо, 1987), 142.
34. Бузби и Робертс, 38.
35. N D. Barnard, MD, Foods Against Cancer: An Update, Good Medicine (Комитет врачей для Ответственная медицина), Весна 1996: 16.
36. N Fox, Безопасная еда? Еще нет, The New York Times Jan.30, 1997.
37. Название 9 Федеральный свод правил: Животные и продукты животного происхождения .
38. 9 CFR .
39. Consumer Reports March 1998: 17.
40. Consumer Reports March 1998: 17.
41. Consumer Reports March 1998: 17.
42. Трехходовая комбинация, разрешенная для бройлеров, Корма 13 апреля 1998 г .: 17.
43.Л. А. Грасси, Центр ветеринарной медицины, FDA, письмо автору, 15 июля 1996 г.
44. Consumer Reports March 1998: 17.
45. G A Eisnitz, Slaughterhouse (NY: Prometheus Books, 1997), 287. Consumer Reports March 1998: 12- 18.
46. J Mason & P Singer, Animal Factories, (NY: Crown Publishers, 1990), 120-121.
47. Ф. С. Карлайл, Аммиак в птичниках: обзор литературы, World’s Poultry Science Journal 40 (1984): 99-113.К. Дэвис, « заключенных кур, отравленные яйца: взгляд изнутри на современную птицу» Промышленность (Summertown TN: Book Publishing Co., 1996): 96-98.
48. Мейсон и Зингер, 122.

Хирургия дефекта межжелудочковой перегородки у детей

Что такое хирургия дефекта межжелудочковой перегородки у детей?

Хирургия дефекта межжелудочковой перегородки (VSD) – это операция на сердце.Это делается для исправления дыры между левым и правым желудочками сердца.

Сердце имеет 4 камеры: 2 верхние (предсердия) и 2 нижние (желудочки). Кровь с высоким содержанием кислорода течет из левого предсердия в левый желудочек и выходит в тело, где жизненно важные органы используют кислород. Кровь с меньшим содержанием кислорода течет из правого предсердия в правый желудочек и выходит в легкие. Там он забирает больше кислорода. Обычно стенка (перегородка) присутствует между левым и правым предсердиями, а также между левым и правым желудочками.У ребенка с ДМЖП есть отверстие в стенке между левым и правым желудочками. Отверстие позволяет крови ненормально перетекать из левого желудочка в правый. В результате в легкие может попасть слишком много крови.

Во время этой операции хирург делает разрез передней части груди и разделяет грудину, чтобы добраться до сердца. Аппарат искусственного кровообращения используется для перекачивания крови и действует как легкие во время операции. Затем хирург заделывает отверстие между желудочками. Со временем собственные клетки ребенка разрастаются над участком, еще больше закрепляя его на месте.

Почему моему ребенку может потребоваться операция по поводу дефекта межжелудочковой перегородки?

Цель этой операции – облегчить симптомы, вызванные ДМЖП, и предотвратить симптомы в будущем. Никто не знает, что вызывает большинство случаев этого распространенного порока сердца.

Не всем, у кого есть VSD, нужно ремонтировать отверстие. Очень маленькие отверстия в межжелудочковой перегородке могут не пропускать много крови между желудочками. В этих случаях сердцу и легким не нужно больше работать, и никакого ремонта не требуется.Эти небольшие отверстия не вызывают никаких симптомов. Иногда эти маленькие дырочки закрываются сами по себе. Лечащий врач вашего ребенка может подождать, чтобы узнать, произойдет ли это, прежде чем планировать ремонт, особенно у очень маленького ребенка.

Если у вашего ребенка ДМЖП большего размера, ему или ей может потребоваться какой-либо ремонт. Младенцы и дети с большими ДМЖП часто имеют такие симптомы, как дыхание быстрее и тяжелее, чем обычно. Они также могут не набирать вес нормально. Большой, не восстановленный ДМЖП может в конечном итоге вызвать повышение давления в кровеносных сосудах легких.Более высокое давление может привести к снижению уровня кислорода в организме.

Медицинские работники часто рекомендуют какой-либо вид ремонта детям с большой ДМЖП, даже если у них еще нет симптомов. Это может предотвратить долгосрочное повреждение легких. Медицинские работники часто проводят операции у младенцев или детей. Иногда взрослые также нуждаются в этом виде восстановления, если их ДМЖП не был обнаружен в детстве.

Хотя хирургическое вмешательство по-прежнему является стандартом лечения, минимально инвазивная процедура с использованием катетеризации сердца может быть вариантом исправления ДМЖП для некоторых детей.В этом подходе вместо операции на открытом сердце используется длинная гибкая трубка (катетер), вводимая через кровеносный сосуд в паху. Это более новый метод, который может иметь более высокий уровень осложнений. Но это также может привести к более быстрому восстановлению, чем операция. Узнайте у лечащего врача вашего ребенка о плюсах и минусах операции или другой процедуры восстановления.

Каковы риски операции по удалению дефекта межжелудочковой перегородки для ребенка?

Большинство детей хорошо переносят операцию на ДМЖП. Но иногда возникают осложнения.Конкретные факторы риска могут варьироваться в зависимости от возраста, размера дефекта и других проблем со здоровьем. Возможные риски включают:

  • Чрезмерное кровотечение
  • Инфекция
  • Сгусток крови, который может привести к инсульту или другим проблемам
  • Нарушение сердечного ритма, которое редко может стать причиной смерти
  • Блокада сердца, при которой может потребоваться кардиостимулятор
  • Осложнения от наркоза

Возможны поздние осложнения. Но они редки.К ним могут относиться проблемы с сердечными клапанами. Очень редко пластырь, используемый для исправления дефекта, может расшататься, что потребует повторной операции. Узнайте у лечащего врача вашего ребенка о конкретных факторах риска для вашего ребенка.

Как мне помочь моему ребенку подготовиться к операции по поводу дефекта межжелудочковой перегородки?

Спросите у лечащего врача, как помочь ребенку подготовиться к ремонту ДМЖП. Вашему ребенку нельзя есть и пить после полуночи до дня операции.Вашему ребенку также может потребоваться заранее прекратить прием любых лекарств.

Лечащий врач вашего ребенка может потребовать дополнительные анализы перед операцией. Сюда могут входить:

  • Рентген грудной клетки
  • Электрокардиограмма для определения сердечного ритма
  • Анализы крови для проверки общего состояния здоровья
  • Эхокардиограмма для изучения анатомии сердца и кровотока через сердце

Что происходит во время операции по поводу дефекта межжелудочковой перегородки у ребенка?

Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка о том, чего ожидать во время операции.Всего:

  • Перед операцией вашему ребенку сделают анестезию. Обычно это делается через капельницу. Во время операции ваш ребенок будет спать крепко и безболезненно. Он или она потом этого не вспомнит.
  • Ремонт продлится несколько часов.
  • Хирург делает разрез (надрез) посередине грудной клетки. Он или она отделит грудину, чтобы достичь сердца.
  • Вашему ребенку будет подключен аппарат искусственного кровообращения. Этот аппарат будет действовать как сердце и легкие вашего ребенка во время процедуры.
  • Хирург обычно достигает стенки между перегородкой, глядя через один из клапанов сердца. Хирург закрывает отверстие в желудочке плотно сплетенным пластырем.
  • После завершения процедуры аппарат искусственного кровообращения будет удален.
  • Грудина вашего ребенка будет соединена проволокой.
  • Хирург закроет мышцы и кожу. Будет наложена повязка.

Что происходит после операции по поводу дефекта межжелудочковой перегородки у ребенка?

Спросите у лечащего врача вашего ребенка, что произойдет после операции на межжелудочковой перегородке.В большинстве случаев операция навсегда излечит ДМЖП. Никаких ограничений активности не потребуется. После процедуры в больнице обычно можно ожидать следующее:

  • Ваш ребенок может провести несколько часов в палате восстановления. Или хирургическая бригада может отвезти его или ее прямо в отделение интенсивной терапии.
  • Медицинский персонал будет внимательно следить за частотой сердечных сокращений, артериальным давлением, уровнем кислорода и дыханием вашего ребенка.
  • При необходимости ваш ребенок получит обезболивающее.
  • Лечащий врач вашего ребенка может назначить дополнительные тесты, такие как электрокардиограмма или эхокардиограмма.
  • Ко второму дню ваш ребенок должен встать и как можно больше двигаться.
  • Ваш ребенок, вероятно, сможет пойти домой примерно через неделю после операции.

Дома после процедуры:

  • Спросите, какие лекарства нужно принимать вашему ребенку. Вашему ребенку может потребоваться временно принять определенные лекарства после операции. При необходимости давайте обезболивающие.
  • Большинство детей могут вернуться к своей обычной деятельности, когда они вернутся домой. Но на какое-то время они могут быстрее устать. Детям следует избегать действий, которые могут привести к ударам в грудь.
  • Вашему ребенку может потребоваться снятие швов при повторном осмотре. Обязательно соблюдайте все последующие визиты.
  • Позвоните лечащему врачу вашего ребенка, если у вашего ребенка увеличился отек, увеличилось кровотечение или дренаж, лихорадка или серьезные симптомы. Небольшой сток с участка – это нормально.
  • Следуйте всем инструкциям, которые дает врач вашего ребенка в отношении лекарств, физических упражнений, диеты и ухода за ранами.
  • Некоторое время после процедуры вашему ребенку могут потребоваться антибиотики перед определенными медицинскими и стоматологическими процедурами. Они могут помочь предотвратить инфекцию сердечных клапанов.

В течение короткого времени после процедуры вашему ребенку потребуются регулярные осмотры у кардиолога. После этого ребенку нужно будет только время от времени посещать кардиолога.После перенесенного хирургического вмешательства большинство детей могут вести нормальный образ жизни без каких-либо ограничений активности.

Следующие шаги

Прежде чем вы согласитесь на тест или процедуру для вашего ребенка, убедитесь, что вы знаете:

  • Название теста или процедуры
  • Причина, по которой ваш ребенок проходит обследование или процедуру
  • Какие результаты ожидать и что они означают
  • Риски и преимущества теста или процедуры
  • Когда и где вашему ребенку предстоит пройти обследование или процедуру
  • Кто будет проводить процедуру и какова квалификация этого человека
  • Что бы произошло, если бы ваш ребенок не прошел обследование или процедуру
  • Любые альтернативные тесты или процедуры, о которых стоит подумать
  • Когда и как вы получите результаты
  • Кому звонить после теста или процедуры, если у вас есть вопросы или у вашего ребенка проблемы
  • Сколько вам придется заплатить за тест или процедуру

Как приготовить куриные желудочки с рисом.Куриные желудочки с запеченным рисом

Куриные желудочки с запеченным рисом

Рецепт от LNataly: Замечательное вкусное горячее блюдо.

Состав:

Куриные желудки (или чуть меньше, или чуть больше, как есть) – 0,8 кг

Морковь (одна – в бульоне, одна – в блюде) – 2 шт.

Луковица (одна – в бульоне, одна – в блюде) – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Рис (или 1.5 чашек. Рис лучше брать тушеный) – 2 стакана.

Масло растительное (для жарки)

Соль (по вкусу)

Специи (по вкусу)

Подготовка:

Итак, начнем с подготовки желудков. Поставим их вариться до полуготовности с набором продуктов, предложенным на тарелке. Так как для блюда нам понадобится бульон из желудков, предлагаю слить первую воду после закипания. А во второй добавить лук, морковь, лавровый лист и горох и варить около 40 минут.Соль как для супа.


Пока закипят желудки, можно готовить овощи. Лук и перец нарезать кубиками. Лук может быть мельче, перец – крупнее. Три моркови на крупной терке. В сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до мягкости, добавить перец и жарить еще 5 минут.


Добавьте морковь и, периодически помешивая, обжаривайте еще 10 минут. На этом можно остановиться и промыть рис. Так как у меня дома не было вареного белого риса на пару, я готовила с коричневым рисом.


Тем временем наши желудочки были подготовлены. Достаем их из бульона, а сам бульон процеживаем.


Снова поставить на газ сковороду с овощами и добавить к ним нарезанные желудочки. Необязательно резать очень мелко. Разрезал каждый желудочек на 3 части. Тушить с овощами около 10 минут. Для этой смеси нужно немного соли. А при желании добавьте любимые специи.

Затем добавьте сюда промытый рис и тщательно все перемешайте.Держим на огне буквально пару минут и выключаем.


Переложим нашу смесь в форму для запекания.


Залить бульоном на 0,5 см выше смеси.


Накрываем все это фольгой и отправляем в разогретую до 190-200 духовку на 50-60 минут. Пока рис не готов. При проверке готовности приоткройте фольгу ложкой или другим приспособлением с ручкой, так как оттуда пойдет горячий пар.

Когда на дне очень мало жидкости, например, влаги, можно выключить духовку и оставить на 20 минут. внутри. Все придет в необходимое состояние. 🙂


Достал эту красавицу из духовки за час. Кстати, у меня был коричневый рис, а белый, наверное, приготовится быстрее.


Всем приятного аппетита! 🙂 Желудочки очень мягкие, а рис как перышки .. ммм .. вкусный! 🙂 Надеюсь, я вас соблазнил! 😉


Очень сытное и вкусное блюдо, похожее на плов, с той лишь разницей, что плов намного жирнее.Вот минимальное количество масла, которое не нагревается до образования характерной дымки. Так что это диетическое и полезное блюдо. Куриный пупок содержит большое количество белка, железа, фолиевой кислоты, витаминов, улучшающих кровообращение, кожу и волосы.

Время приготовления: 40 мин.
Время на подготовку: 40 мин.
Порций: 6

Состав:
Сухой базилик – 1 ч. Л.
Куриные желудки – 600 г
Куркума – 1 ч. Л.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
Морковь – 2 шт.
Черный молотый перец – 2 щепотки
Рис длиннозерный – 350 г
Соль – 2 ч.л.

Приготовление:
Для приготовления риса с куриными желудками потребуются следующие продукты: куриные желудки, рис, морковь, лук, подсолнечное масло, соль, перец черный молотый, куркума, базилик сухой.


Куриные пупки тщательно вымыть, разрезать на 2 части. Выложить в кастрюлю с толстым дном.Налейте немного воды. Когда жидкость из желудков испарится, добавьте еще воды. Варить на медленном огне до мягкости. На это уйдет 40-60 минут.


Для этого блюда подойдет любой рис. Это относится к самым обычным, частным. Басмати, жасмин и прочие экзотические вещи принимать не нужно. Рис тщательно промойте, переложите в миску и залейте горячей водой. Немного посолить. Оставляем на 50-60 минут. Просто пока кипят желудки.


Очистите морковь и лук, вымойте их.Морковь нарезать соломкой, а лук – полукольцами.


Когда желудки станут мягкими, положите в кастрюлю нарезанный лук и морковь. Влить подсолнечное масло. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут, периодически помешивая.


Затем посолить и поперчить, добавить куркуму и сухой базилик. Смешиваем.


Слейте воду из миски с рисом и водой. На желудки выложить рис с овощами.


Залейте водой так, чтобы она была на 1,5-2 сантиметра выше риса.Включите средний огонь и готовьте без крышки, пока вся жидкость сверху не выкипит.


Собираем рис горкой в ​​середине кастрюли. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10-15 минут.


Когда блюдо будет готово, смешать рис с морковью, луком и желудками. Подавать на обед или ужин с овощами и солеными огурцами.


Приятного аппетита!

Для приготовления блюда нужно подготовить куриные желудочки. Залейте их водой, добавьте поваренную соль.Варить на среднем огне 1 час. Затем слить отвар и немного остудить субпродукты. Сладкий болгарский перец промойте, выберите семена, а затем нарежьте мякоть соломкой. В рецепте используются замороженные кабачки, что очень удобно зимой. Достаньте овощ из морозильной камеры и залейте теплой водой на 10 минут. Затем удалите жидкость. Очистите лук и зубчики чеснока.


Морковь очистить и нарезать на крупной терке. При желании нарезать соломкой, затем отварить в воде 15 минут.перед добавлением к основной части.


Полстакана риса-сырца отварить в подсоленной воде до готовности. Процедите воду через дуршлаг и промойте крупу.


Добавьте тертую морковь и хорошо перемешайте. Также его можно измельчить на мелкой терке.


Выдавить из кабачков оставшуюся воду, добавить к рису, перемешать. Он хорошо размягчается при варке, а блюдо придаст нежности и гладкости.


Зубчики чеснока нарезать ножом на мелкие кусочки.Добавить и перемешать. Можно добавить сушеный вариант.


Положить подготовленный болгарский перец со всеми продуктами. Приветствуется в блюде и свежезамороженный вариант.


Обязательно посолить всю массу по вкусу. Не будет лишним добавление специй, поэтому добавьте черный перец, имбирь и кориандр. Поскольку большинство из них – овощи, вы можете добавить соответствующую приправу.


Веточки свежей петрушки мелко нарезать ножом или достать из морозильной камеры.К такому блюду отлично подойдет укроп или кинза.


Куриные желудочки полусырые. Их необходимо мелко порубить ножом. При желании вырежьте твердую часть, а мягкую нарежьте небольшими кубиками. Поскольку блюдо готовится из субпродуктов, сюда же можно добавить печень, легкие и сердце птицы.


Вылить в массу желудки и перемешать до однородной массы.


Блюдо получится намного вкуснее, если добавить в него лук.Его не стоит нарезать слишком мелко, можно даже полукольцами. В процессе приготовления он станет мягким и слегка заметным, но это отразится на вкусовых качествах блюда.


Вылейте оставшееся масло прямо из кастрюли в тарелку и перемешайте до однородной массы.

Рис варится примерно 45-50 минут. За это время масса станет однородной и густой. Он хорошо разваривается и получается очень мягким. Его можно подавать как основное блюдо к столу.Прекрасно сочетается с супом, борщом, а также с овощными салатами, а также с маринованными огурцами, помидорами. Подается горячим, сверху посыпается свежей зеленью. Приятного аппетита!

Куриные желудки с рисом можно смело назвать одной из разновидностей плова из субпродуктов. В любом случае и процесс приготовления, и вкус готового блюда, по моему скромному мнению, вполне подходят для этого названия. Итак, давайте подготовим.

Обратите внимание, что куриные желудки необходимо очистить от всего содержимого перед приготовлением и тщательно промыть.Правда, желудки обычно продаются в магазинах уже очищенными и замороженными. Неочищенные можно поймать, когда вы покупаете их на рынке. В любом случае, после разморозки куриных желудков убедитесь, что они пустые. И, конечно, не помешает еще раз хорошенько их промыть.

Можно брать любой рис для варки с желудками в мультиварке. Если использовать на пару, то блюдо получится более рассыпчатым, а если зять круглый, то получится более плотным, больше похожим на традиционный плов.Выбирайте то, что вам больше нравится.

Рецепт куриных желудков с рисом в мультиварке.

Что нужно для приготовления куриных желудков в мультиварке:

  • полкило куриных желудков
  • одна луковица
  • одна морковь
  • две таблицы. л. томатная паста
  • две таблицы. л. мука
  • полстакана соевого соуса
  • полстакана воды
  • две таблицы. л. подсолнечное масло
  • щепотка соли
  • один мультистакан риса

Как приготовить куриные желудки с рисом в мультиварке:

Очистить лук и морковь и обжарить в течение 8 минут.на режиме «выпечка». Затем присыпать мукой и перемешать.

Добавьте томатную пасту.

Затем добавить воду, соевый соус и соль, перемешать.

Тушить куриные желудки в мультиварке два часа.

После сигнала добавить промытый рис.

Включаем режим “плов”. Куриные желудки с рисом Варить в мультиварке до сигнала.

Приятного аппетита!

Рис с куриными желудками, приготовленный по этому рецепту, и есть плов.К тому же он диетический, так как содержит минимальное количество масла, которое не прокаливается, как это делается при приготовлении настоящего классического плова. Блюдо получается не менее вкусным и рассыпчатым. Готовится легко и не требует особых кулинарных навыков.

Для приготовления куриных желудков с рисом вам понадобится:

куриных желудка – 350 г;

луковица – 1 шт .;

морковь – 1 шт .;

рис – 1 стакан;

масло подсолнечное – 30 мл;

соль по вкусу;

перец черный молотый – по вкусу;

куркума молотая – 0.5 ч. Л.

Куриные желудки вымыть и удалить с них жир и пленки. Разрежьте каждый желудочек надвое. Поместите в кастрюлю с толстым дном. Налейте воду так, чтобы она покрывала желудки.

Куриные желудки отварить до мягкости в течение 60-80 минут. Если во время приготовления вода выкипит, добавьте еще.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук нашинковать наугад, а морковь соломками. Добавьте лук и морковь к куриным желудкам в кастрюле. Влить подсолнечное масло, размешать.

Тушить куриные желудочки с морковью и луком 12-15 минут, периодически помешивая.

Хорошо промойте рис в проточной воде. Выложить в миску и залить горячей водой на час, добавить немного соли. Затем в сковороду высыпаем рис к желудкам и овощам. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сушеную куркуму. Разгладьте рис ложкой.

Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она была на один палец выше риса.

Готовьте куриные желудки с рисом на среднем огне в кастрюле без крышки в течение 20 минут, пока жидкость наверху не испарится, но останется на дне.Затем ложкой или лопаткой выкопайте рис в середину кастрюли.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 10-15 минут, пока блюдо не будет готово.

Смешайте вкусные готовые куриные желудки с рисом и подайте на второй обед или ужин с солеными огурцами и овощами.

Приятного аппетита!

Инфекция ленточным червем: обзор и многое другое

Хотя это явление редко встречается в большинстве Соединенных Штатов, заражение ленточными червями, состояние, называемое тениозом, вызывает большее беспокойство в развивающихся странах.Ленточные черви – это разновидность плоских червей-паразитов, некоторые виды которых могут инфицировать людей. Инфекции чаще встречаются в районах, где отсутствуют средства санитарии и люди могут находиться в тесном контакте с животными.

Заражение людей ленточным червем чаще всего происходит в результате употребления в пищу недоваренной или сырой говядины, свинины или рыбы инфицированного животного. Вторичной причиной заражения является неправильное мытье рук после контакта с ленточными червями или яйцами ленточных червей. В случае свиного цепня яйца можно проглотить, а когда они вылупятся, они могут вызвать серьезную инфекцию, называемую цистицеркозом.

К различным видам ленточных червей относятся говяжий цепень (Taenia saginata) , свиной цепень (Taenia solium) и азиатский цепень (Taenia asiatica) , который встречается в Азии и также заражает свинину. Пресноводные рыбы могут быть заражены широким цепнем, Diphyllobothrium latum.

Веривелл / Эмили Робертс

Симптомы заражения ленточным червем

В большинстве случаев заражение ленточным червем не вызывает симптомов или вызывает незначительные симптомы со стороны пищеварительного тракта.Если есть признаки и симптомы, они могут включать:

  • Боль в животе
  • Диарея
  • Усталость
  • Голод
  • Отсутствие аппетита
  • Тошнота
  • Прохождение сегментов ленточного червя в стуле
  • Потеря веса

В случае заражения яиц свиного цепня (T. solium) , другие части тела заражаются, когда личинки цепня мигрируют из пищеварительной системы и образуют цисты (это называется цистицеркозом).В редких случаях это может привести к образованию масс или шишек под кожей, в тканях или органах тела.

Если кисты возникают в центральной нервной системе или головном мозге, это может иметь неврологические симптомы (это состояние называется нейроцистицеркозом) и быть довольно серьезным. Некоторые из признаков и симптомов нейроцистицеркоза могут включать:

  • Головная боль
  • Судороги
  • Другие неврологические симптомы

Заражение рыбным цепнем ( D. Latum ) может привести к нехватке витамина B12, что может вызвать анемию.Признаки и симптомы анемии могут включать:

  • Депрессия
  • Головокружение
  • Усталость
  • Головные боли
  • Низкая энергия
  • Учащенное сердцебиение
  • Звон в ушах

Причины

Несколько факторов подвергают вас риску развития инфекции ленточного червя.

Недоваренное мясо, свинина или рыба

Чаще всего люди заражаются ленточным червем, употребляя в пищу недоваренное или сырое мясо, свинину или рыбу.Если у животного были ленточные черви, человек, съевший мясо, также может заразиться.

Жизненный цикл ленточного червя начинается с яиц. Яйца ленточных червей могут жить вне хозяина и в окружающей среде (например, в воде или на растительности) в течение нескольких дней или даже месяцев. Животные могут заразиться после употребления в пищу растений, корма или питьевой воды, содержащей яйца ленточных червей.

Теперь внутри животного-хозяина из яиц вылупляются молодые ленточные черви, которые мобильны и могут мигрировать из кишечника в мышечную ткань.Если мясо не заморожено или не приготовлено должным образом, чтобы убить инфекцию, оно содержит живых ленточных червей, которые затем могут быть переданы человеку, который его съест.

Яйца свиной цепня

Менее распространенный способ заражения ленточными червями – контакт с яйцами свиного цепня (T solium) . Яйца выделяются со стулом от животного или человека, которые инфицированы и могут оставаться жизнеспособными в окружающей среде. Сюда входит вода, поэтому важно следить за тем, чтобы в питьевой воде не было патогенов.

Яйца также могут быть проглочены, например, если инфицированный человек плохо моет руки после посещения туалета, а затем обращается с едой, которую съели другие. Яйца свиного цепня могут жить на поверхности, поэтому их также можно передать другим людям с помощью предметов, на которых есть яйца.

Международные путешествия

Хотя заражение ленточными червями действительно происходит в Соединенных Штатах, оно чаще встречается в развивающихся странах.

Поездки в районы, где заражение ленточными червями является более распространенным фактором риска.

Предотвращение заражения во время путешествия включает в себя обеспечение хорошего приготовления мяса и рыбы, а также приготовление фруктов и овощей в кипящей воде или воде, обработанной должным образом, чтобы убить любые потенциальные патогены. Лучше избегать любой еды или питья, которые вызывают подозрение.

Диагноз

Диагностика инфекции пищеварительной системы включает анализ стула на наличие ленточных червей и / или осмотр перианальной области на наличие яиц.В некоторых случаях в кале могут быть видны сегменты ленточного червя. Если это произойдет, важно принести образец стула врачу или в лабораторию, чтобы сдать его на анализ и поставить диагноз. Для других это могут быть ленточные черви на анусе или вокруг него, которые врач может увидеть во время медицинского осмотра.

Для анализа стула, который необходим, чтобы выяснить, какой тип ленточного червя присутствует, необходимо собрать стул и сдать его в лабораторию. Обычно это делается, когда стул помещается в стерильный контейнер дома или в ванной в лаборатории и передается лаборантам, которые обрабатывают его и отправляют на тестирование.Для постановки диагноза может потребоваться сбор и анализ стула из нескольких разных дефекаций в течение нескольких дней.

Анализы крови на уровень витамина B12 и / или анемию могут быть сделаны, если есть инфекция рыбьим цепнем. Серологический анализ крови, выявляющий специфические для цистицеркоза антитела, может использоваться для диагностики цистицеркоза, но это нечасто. Визуализирующие обследования, такие как компьютерная томография или МРТ, также могут быть выполнены при наличии осложнений в результате заражения яйцами свиного цепня, которые мигрировали в другие части тела.

Лечение

В случае заражения кишечным ленточным червем лечение проводится с помощью лекарства, которое иммобилизует глистов. Как только черви не смогут удержаться на слизистой оболочке кишечника, они будут выводиться из организма с испражнениями.

Антипаразитарный препарат, обычно используемый для лечения инфекций ленточных червей, – это празиквантел (бильтрицид). Празиквантел назначается однократно. Для заражения карликовым цепнем ( Hymenolepis nana ) можно использовать противопротозойный препарат Алиния (нитазоксанид).

При осложнениях от заражения яйцами свиного цепня, в которых образовались цисты, лечение будет зависеть от расположения кист. Будет дано противопаразитарное лекарство, но может потребоваться использование дополнительных лекарств или методов лечения, чтобы справиться с инфекцией и связанными с ней осложнениями в других частях тела.

Слово Verywell

Заражение ленточными червями встречается редко, даже при поездках в районы, где оно встречается чаще, чем в развитых странах.Инфекции, связанные с большинством типов ленточных червей, можно лечить с помощью лекарств. Важно вылечить инфекцию и проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что лечение было эффективным.

Профилактика также является ключевым моментом, но является сложной задачей в районах, где нет доступа к чистой воде и средствам санитарии. В некоторых регионах развивающегося мира заражение яйцами свиного цепня является серьезной причиной постоянных неврологических проблем. В Соединенных Штатах инфекция не является распространенным явлением и вызывает большую озабоченность среди иммигрантов или тех, кто живет в районах с разводимым или свободным выгулом домашнего скота.

Часто задаваемые вопросы

  • Вы видите ленточного червя в корме?

    Вы вряд ли увидите в стуле целого ленточного червя. После обработки он отделяется от кишечника и растворяется, прежде чем покинуть ваше тело. Иногда видны яйца или сегменты ленточного червя, называемые проглоттидами, которые теряются при дефекации.

  • Можно ли почувствовать ленточного червя?

    Нет, пока это у тебя в кишечнике.Однако вы можете почувствовать его, когда он проходит через задний проход во время обычного испражнения.

  • Ленточные черви проходят сами по себе?

    Нет. Если не лечить инфекцию ленточного червя, паразит, скорее всего, останется на месте. Тем не менее, в зависимости от типа ленточного червя вы можете никогда не узнать, что он там есть.

  • Насколько большим может быть ленточный червь?

    Свиные, говяжьи и рыбные цепни могут вырастать до 15–30 футов в длину.Метко названный карликовый цепень может достигать максимум 2 дюймов.

лучших закусок всех времен

10. Fritos

Когда я думаю об оригинальном вкусе Fritos, он кажется ничем не примечательным. Поваренная соль. Кукуруза. Масло. Потом я понимаю, что съел целую сумку, думая об этом. Такова аддиктивная природа того, что, черт возьми, этим должно быть. Они восхитительны сами по себе, становятся намного лучше, если покупать их в Scoops! сформировать и опустить в арахисовое масло (попробуйте!), получить нюансы с помощью Honey BBQ Twist и чертовски почти идеально в форме чили-сыра, которые по вкусу не похожи ни на перец чили, ни на сыр, и тем лучше от этого.Вы можете обдумывать это несколько дней, но я не буду рекомендовать это. Две сумки за один присест – это, наверное, многовато. – AK

9. Жевательные конфеты Haribo

Итак, есть много прекрасных сортов мармеладных конфет, подаренных нам хорошими немецкими ребятами из Haribo, но мы в основном собираемся здесь обсуждать медведей, потому что давайте. Также я понимаю, что наше обсуждение иностранных закусок было ограниченным, как обсуждалось ранее, но они достигли уровня американской известности, который невозможно игнорировать, доказав, что они намного превосходят немецкий импорт по сравнению с Юргеном Клинсманном.

Часто имитируемые, но никогда не дублируемые, жевательные конфеты Haribo имеют безошибочную текстуру, которая намного более существенная, чем у обычных жевательных конфет. Назовите это харизмой. Назовите это авторитетом. Назовите это одной из самых недооцененных тематических песен в истории мультфильмов. Это бесспорный король мармеладных конфет, а все остальные просто гонятся за короной. Ну, они либо гонятся за короной, либо замачивают пучок мармеладных мишек в водке, потому что кто теперь делает уколы как обычно? – ML

8. Cheez-Its

Год или два назад Cheez-Its выпустил сорт «Extra Toasty», и они стали откровением не только сами по себе, но и в том, как они заставили меня увидеть еду, которая всегда была в верхней части моего списка закусок в мире. совершенно новый свет.Cheez – Он всегда был на вкус больше, за неимением лучшего слова, «настоящий» для меня, чем большинство ваших закусок массового производства, и это не только меня убеждает маркетинг «100% настоящего сыра». По крайней мере, я так не думаю.

В любом случае, исполнение Extra Toasty имело тот экстра-темный оттенок и глубину вкуса, которые вы получаете, когда заказываете хорошо прожаренную пиццу. Как будто специально для меня сделали особый заказ. У меня никогда не было времени, чтобы подумать о том, как мне нравится тот факт, что в коробке с Cheez-Its всегда было несколько очень темных выбросов, а здесь они были выложены для меня десятки раз.Жаркое снаружи. Славно дрянной внутри. Кусочки соли идеального размера, которые говорят вашим вкусовым рецепторам: «Все в порядке, еще одна горсть». Чем больше я пишу о Cheez-Its, тем больше думаю, что мы могли бы поставить их на первое место и не ошибиться. Перефразируя Фермера в Делле и, совсем недавно, Омара Литтла (* снимает солнцезащитные очки *) … сыр стоит особняком. – ML

Дозировка рыбьего жира, стартовые добавки, зудящая сыпь, скипидар, серьезные проблемы со здоровьем, природное средство от похмелья, травяные циклы, плесень в доме (HouseCall)

Добро пожаловать на наши выходные Cabral HouseCall шоу!

Здесь мы отвечаем на вопросы нашего сообщества о благополучии, потере веса и борьбе со старением, чтобы помочь людям вернуться на правильный путь!

Ответьте на сегодняшние вопросы:

Тейлор: Dr.Кабрал, спасибо за ваш подкаст, книгу и обилие информации, уникальное сочетание аюрведического / древнего исцеления с царством наших западных культур сегодня чрезвычайно полезно и ценно. На мой вопрос, у меня высокие маркеры crp / воспаления. Мне сейчас за тридцать, я мужчина, играл в студенческий футбол с сотрясениями мозга. Я пробовал принимать Омега-3, как формы с высоким содержанием EPA, так и с высоким содержанием DHA, от всех возможных чистых, уважаемых брендов, потому что я знаю, что они должны помочь в исцелении моего мозга и депрессии, настроения и концентрации, с которыми у меня все проблемы.Однако каждый раз, когда я пытаюсь принять любую форму рыбьего жира, рыбьего жира, масла криля и т. Д., Я чувствую себя действительно сбитым с толку, отсталым, подавленным (забываю поставить машину на стоянку, переходя от хорошего настроения к вредным мыслям, так далее.). Я знаю, что мне нужно больше Омега-3 в моем рационе, чтобы помочь с моими текущими симптомами, но мое тело / разум, кажется, всегда отвергает их, когда я пытаюсь им помочь … Есть мысли о том, как это исправить? Почему это может случиться? Или другие варианты получения Омега-3 … (То же самое с маслом водорослей, и я знаю, что льна / чиа вряд ли достаточно из-за преобразования).Я действительно в тупике, надеюсь, ты сможешь пролить свет. Спасибо за все, что ты делаешь.

Урсула: Уважаемый доктор Кабрал и команда, пожалуйста, позвольте мне сэкономить ваше время и перейти к делу … после многих лет серьезных проблем со здоровьем я нашел вашу страницу, слушаю ваши подкасты, и я, наконец, снова верю !!!! Я недавно заказал протокол CBO, все прибыло и пока все хорошо … После прослушивания многих ваших подкастов я начал принимать добавки цинка (мг в день) и глютамина 3 раза по 5 г.Сначала я почувствовал себя хорошо, но я заболел на очень глубоком уровне, сейчас мне лучше, но мое тело все еще пытается от чего-то избавиться (есть металл? Он ощущается и ощущается как железо везде в моих ноздрях, животе, рту и т. Д.). Я действительно не уверен, что делать сейчас или в первую очередь ??? Должен ли я сначала заказать детоксикацию, или детокс хэви-метал, или начать протокол CBO. И остаться с цинком ?? и глутамин? Не знаю, с чего начать, боюсь, что все будет хуже. У меня маленькая дочка (1,5 года), не много денег, но мне нужно идти правильным путем.Пожалуйста, дайте мне знать, можете ли вы сказать мне правильный порядок, который вы бы порекомендовали для своих продуктов, имея дело с отравлением тяжелым металлом и симптомами дырявого кишечника (более или менее тошнить каждый месяц). Большое вам спасибо, если вы найдете время ответить на этот вопрос !! Урсула и Луиза

Джесси: Привет! Требуется серьезная помощь: у мужа гневные прыщи / сыпь на лице в течение 6 месяцев, может быть, дольше. У него также появляется зудящая сыпь на животе и спине после еды. Недавно на мошонке появилась сыпь.Они исчезают, но легко возвращаются. Иногда ноги тоже. Преимущественно средняя часть и лицо. Ему 37 лет, в остальном он здоров, но отказывается отказываться от некоторых вредных продуктов, полностью веря в умеренность. можно ли молочные продукты в умеренных количествах?
Это пищевая аллергия? Что ему теперь делать?

Даниэль: Привет, доктор Кабрал, Вы слышали о натуральном скипидаре с сахарным средством от кандиды? Я пробовал это несколько раз в начале 2018 года, и это значительно помогло мне при вздутии живота. Было бы здорово услышать, что вы думаете по этому поводу.Спасибо, что были классными. Я являюсь членом IHP, и мне это до сих пор нравится. Дэни из Австралии

Энтони: Привет, я обращаюсь к вам по поводу проблем со здоровьем моей мамы. Моя мама сталкивалась со следующим: низкая энергия, проблемы со сном, пищеводный рефлюкс, гипертония, умеренная митральная регургитация, тяжелая аортальная регургитация, тяжелая систолическая дисфункция левого желудочка, кардиомиопатия, дисфагия, диспепсия, заболевание почек 4 стадии, застойная сердечная недостаточность – неуточнено. причина (не из-за закупорки, так как она составляет 5’4 107 фунтов), потеря зрения в левом глазу, недавняя фракция выброса на 25% выше 10%, необходимость пересадки сердца на LVAD, хронический запор и боль в левом боку.У нее также есть следующие пищевые аллергии, о которых она знает (не обязательно из опыта тестирования): все свежее, цитрусовые, яблоки, бананы, апельсины, свежие овощи, некоторые приготовленные овощи, соевый белок, орехи, помидоры, витамин С, все зеленое. . Она считает, что может есть следующее: курицу, стейк, индейку, говяжий фарш, баранину, картофель, рис, хлеб, йогурт, молоко, бобы (вызывают боль в желудке), изюм. Она работала медсестрой почти 20 лет, но последние 4 или 5 лет не могла работать, так как она была инвалидом.Традиционное здравоохранение лечило это с помощью фармацевтической медицины, которая лечила симптомы, но не основную причину, и не дала никаких улучшений. Я хотел бы помочь посоветовать ей конкретные тесты и протоколы, которые мы потенциально можем использовать из функциональной медицины / аюрведы / натуропатического подхода, но с ограниченным финансированием из-за того, что она не работает, нам было интересно, исходя из вышеперечисленных вопросов, есть ли у вас какие-либо общие рекомендации тестирование или протоколы, которые можно использовать для определения основной причины и / или улучшения.Спасибо Энтони

Аноним: У меня необычный вопрос, который я хочу задать вам сегодня 🙂 Знаете ли вы о естественном лекарстве от похмелья ?? Я вроде как эксперт по здоровью в своей группе друзей, и на прошлых выходных у одного из моих приятелей было слишком много (ха-ха), и он пришел ко мне за естественным средством от похмелья, но я понял, что не знаю ничего, кроме воды и отдыхать! Я понимаю, что это, вероятно, лучший способ справиться с похмельем, но я уверен, что есть небольшие ярлыки, которые мы можем использовать для более быстрого восстановления.Я подумал, что у вас есть какая-то наука, подтверждающая определенные продукты или продукты. С нетерпением жду этого 🙂

Magnus: Сэр, у меня вопрос относительно травяных добавок и снижения чувствительности к их воздействию. Станет ли организм десенсибилизированным к эффективности травяных добавок, требуя велосипедного метода (X количество недель приема и X недель отдыха)? Спасибо, сэр. M.

Tracy: Привет, Прежде всего, спасибо за всю вашу работу. Вы действительно вдохновляете меня, и я стремлюсь пройти вашу сертификацию в ближайшем будущем.У меня вопрос по токсичности плесени. Я вернулся в дом своего отца и живу там с лета 2016 года. Я работаю с гомеопатом, который использует электродермальную скрининговую машину и неоднократно измерял токсичность плесени в моем теле с тех пор, как живу там, которую мы лечили гомеопатическими препаратами и лапачо. / pau d’arco tea, однако я не могу видеть ее часто (только каждые 4-6 месяцев), так как она находится за границей. Я коплю деньги на лабораторные анализы, и мне скоро предстоит пройти детоксикацию доктора Кабрала, но мне просто интересно, что вы думаете о детоксикации плесени из организма, оставаясь при этом в месте, которое, вероятно, вызывает токсичность? Я не сомневаюсь, что дом моего отца заражен плесенью и в целом сыро, включая комнату, в которой я остаюсь, что, вероятно, является причиной токсичности.Мой отец сам ремонтирует дом, но этот процесс идет очень медленно, и хотя я определенно собираюсь переехать, в настоящее время это невозможно с финансовой точки зрения. Есть ли смысл даже в детоксикации, если вы постоянно подвергаете себя влиянию плесени? Или, может быть, существуют профилактические меры, которые можно предпринять, чтобы предотвратить наихудшие проявления токсичности (например, маски для сна, диффузоры, определенные добавки и т. Д.)? Я просыпаюсь по утрам вялым и часто с головной болью. Я также страдаю от приступов беспокойства, которые усугубляются, когда я думаю о плесени, которой я подвергаю себя, поскольку я много знаю о том, насколько она вредна (что-то вроде порочного круга).Я также страдаю от перепадов настроения, включая агрессивность и разочарование, и часто нахожусь вялым и боюсь столкнуться с предстоящими задачами. Мое пищеварение не совсем хорошее, так как я принимал антибиотики ок. 8 месяцев назад + 2018 год был для меня очень напряженным с точки зрения работы, поэтому симптомы могут быть связаны не только с плесенью, но даже на психологическом уровне для меня было бы хорошо знать, что есть что-то, что я могу сделать, чтобы бороться плесень. Кроме того, порекомендуете ли вы какие-либо тесты, которые можно провести в домах, на предмет заражения плесенью? Учитывая, что я стал настолько параноиком по этому поводу, было бы неплохо знать об этом при переезде в будущий дом.Спасибо заранее!

Спасибо, что настроились на сегодняшний Cabral HouseCall, и обязательно зайдите завтра, где мы ответим на другие вопросы нашего сообщества!

Показать заметки и ресурсы:

http://StephenCabral.com/1128

– – –

Получите ответ на свой вопрос:

http://StephenCabral.com/askcabral

– – –

Новая книга доктора Кабрала, Эффект дождевой бочки

https: // amzn.to / 2H0W7Ge

– – –

Присоединяйтесь к сообществу и получайте ответы на свои вопросы:

http://CabralSupportGroup.com

– – –

Самые популярные добавки доктора Кабрала:

> “ Ежедневный протокол доктора Кабрала »

(Это то, что доктор Кабрал делает каждый день!)

– – –

> Доктор Кабрал Детокс

(Самый быстрый способ выздороветь, похудеть и прекрасно себя чувствовать! )

– – –

> Ежедневный нутритивный коктейль

(№1 «Рекомендация« Все в одном »в моей практике)

– – –

> Ежедневная смесь фруктов и овощей

(22 органических фрукта и овощей «Зеленый порошок»)

– – –

> CBD Oil

(Полный спектр, 3-я часть протестирована и выращена органически)

– – –

> Candida / Бактериальный избыточный рост, дырявый кишечник, паразиты и специальная добавка Пакеты

– – –

> См. Все приложения:

https: // equilibriumnutrition.com / collection / addments

– – –

Самые популярные домашние лабораторные тесты доктора Кабрала:

> Минеральный анализ тканей волос

(Тест на минеральный дисбаланс и токсичность тяжелых металлов)

– – –

> Тест на органические кислоты

(Тест на 75 биомаркеров, включая чрезмерный рост дрожжей и бактерий в кишечнике, а также уровни витаминов)

– – –

> Тест на щитовидную железу + надпочечники + гормоны

(Откройте для себя полную щитовидную железу, надпочечники , гормон, витамин D и уровни инсулина)

– – –

> Тест на надпочечники и гормоны

(Определите уровень надпочечников и гормонов)

– – –

> Тест на пищевую чувствительность

(Определите свой скрытый корм чувствительность)

– – –

> Тест на омега-3

(Определите свой уровень воспаления, связанный с уровнями омега-6 и омега-3)

– – –

> Тест стула

9 0002 (Используйте этот тест, чтобы выявить любые бактерии, h.Pylori, или чрезмерный рост паразитов)

– – –

> Генетический тест

(Используйте лабораторный тест №1, чтобы узнать свою ДНК и ее значение с точки зрения благополучия, потери веса и борьбы со старением)

– – –

> Лабораторные тесты «Большой пятерки» доктора Кабрала

(Этот пакет включает 5 лабораторий, которые доктор Кабрал рекомендует всем людям проводить в своей частной практике)

– – –

> Просмотреть все лабораторные тесты функциональной медицины

( Просмотрите все лабораторные тесты функциональной медицины, которые вы можете сделать прямо дома для себя и своей семьи!)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.