Желудочки сколько варятся: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сколько времени и как правильно варить желудки индейки

На чтение 3 мин. Опубликовано

⏱ Время варки желудков индейки

В кастрюле В мультиварке В микроволновке
80-90 мин 50-60 мин 45-50 мин

При варке желудков важно ориентироваться не на время, а на готовность продукта. Если время вышло, а желудки еще недостаточно мягкие, не стоит снимать кастрюлю с огня или выключать мультиварку.

 Технология варки желудков индейки

В кастрюле

  1. Прежде чем варить желудки индейки, их нужно тщательно промыть, очистить от пленочек.
  2. Разрезать субпродукт на кусочки. Можно варить целиком, но тогда время термообработки следует увеличить.
  3. В кастрюлю налить чистую воду, подсолить. Дать покипеть и положить мясо, снова дождаться кипения. Обязательно нужно удалить пену.
  4. Огонь убавить и накрыть емкость крышкой.
  5. Варить минимум 60 мин. Если желудки готовятся целиком, время увеличить до 80 мин.

Повара редко ограничиваются простой варкой. После следует тушение, также желудки можно поджарить с гарниром или без.

 Видео-рецепт индюшиных пупочков в подливе

Как правильно приготовить печень индейки — перейти к статье.

В мультиварке

  1. Субпродукт, как и при варке в кастрюле, следует подготовить: убрать пленки, сполоснуть в проточной воде.
  2. На дно чаши рекомендуется положить кусочек масла – так желудки будут вкуснее и мягче.
  3. Уложить желужки. Для лучшего пропаривания и декоративности готового блюда, желудки можно разрезать на несколько частей.
  4. Добавить приправы, немного посолить.
  5. Выбрать режим «Тушение», таймер на 50-60 мин, в зависимости от жесткости продукта.
  6. Одновременно с желудками можно положить в чашу слои тертой моркови, картофель или томаты.

Вкус желудочков оттеняет рис или овощи – паровые, либо приготовленные так же в пароварке.

В микроволновке

  1. В микроволновке варить желудки индейки нужно в несколько приемов. Очистить желудки и поместить в емкость. Лучше выбирать для приготовления в печи специальную толстостенную кастрюльку. Наличие ручек упростит вынимание горячей посуды.
  2. Сбрызнуть маслом, можно взять оливковое, и запустить микроволновку на 10 мин. мощность 800 Вт.
  3. Переложить субпродукт в другую емкость и долить воды, чтобы полностью покрыть мясо. Снова отправить в печь на 15 мин.
  4. На этом этапе можно остановиться и готовить отдельный гарнир для желудочков. Или же нарезать овощи (картошка, морковь, для сочности добавить перец и томат), потушить их в соке от желудков около 15 мин. Далее переложить «пупочки» к овощам и опять поместить в микроволновку на 15 мин.
  5. Если совместно с овощами готовить желудки не планируется, следует добавить время последнего тушения, чтобы продукт стал мягким и легко протыкался вилкой.

Обязательно нужно удалять не только пленку, но и желчь. Если пренебречь обработкой, вкус блюда будет горьким, а польза минимальной.

Полезные и вредные свойства желудков индейки

✅ Полезные

  1. Большое содержание белка, при этом желудки малокалорийны. Продукт подходит для диетического питания.
  2. В субпродукте содержится полная группа витамина В, важный для эластичности кожи и состояния волос витамин Е.
  3. Регулярно употребляя в пищу «пупки», можно забыть про болезни. Аскорбиновая кислота предотвратит нарушения иммунной функции.
  4. «Боевой» состав микроэлементов, среди которых железо, кальций и цинк, обеспечивает слаженную работу всего организма и нормализацию обменных процессов.

Раньше желудочками даже лечили диарею. Целительный эффект давала пленочка с продукта – ее сушили и перемалывали в порошок.

❌ Врденые

  1. Субпродукт не содержит ни малейшей частички жира. Если впасть в азарт похудения и питаться исключительно желудками, можно утратить здоровье кожи, волос и организма в целом.
  2. Неправильная подготовка желудков может испортить трапезу и даже навредить здоровью. Некоторые производители продают желудки неочищенными от остатков пищи, часто попадаются камешки.

Хранить «пупки» более 2 суток не рекомендуется. Замораживание продукта тоже нежелательно, лучше готовить свежие желудки.

Сколько готовятся желудочки. Как приготовить куриные желудочки на сковороде

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусные, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно кушать даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если Вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как их выбрать. При покупке субпродуктов особое внимание обращайте на их свежесть. Очень вкусными и мягкими получаются охлажденные желудки, при этом срок их хранения не более 48 ч.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и обладать приятным, немного сладким ароматом. В том случае, если Вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколькие желудки, которые имеют неприятныйкисловатый запах, лучше всего отказаться от покупки, так как из несвежих субпродуктов Вы не сможете приготовить вкусное блюдо.

Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению блюда с куриными желудками, их нужно правильного приготовить. Если же Вы приобрели замороженный продукт, тогда его необходимо заранее разморозить – поместите на нижнее отделение в холодильнике и оставьте примерно на 10 ч. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но дает возможность в полной мере сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Довольно часто на внутренней части желудков остается тонкая пленка, которую нужно в обязательном порядке удалять. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы на нем не осталось потеков желчи. Если на некоторых кусочках есть желчные потеки желтоватого цвета, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже незначительное количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, которое будет сильно горчить. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления большего количества закусок и салатов, необходимо использовать вареные куриные желудки. Если Вы решили отварить субпродукты, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую миску, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 ч.

По истечении указанного времени сливается вода, а желудочки снова промываются и перекладываются в кастрюльку с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала и была примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлька ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Потом снимается появившаяся пенка, огонь немного прикручивается и кастрюля накрывается крышкой. Желудочки варятся около 20 мин, потом добавляется пару горошин черного перчика и лавровый лист, бульон солится по вкусу. Все вместе варится еще 20 мин, потом кастрюля снимается с плиты и желудки оставляются остывать в бульоне.

Сколько нужно варить куриные желудки?


Очищенные и хорошо промытые куриные желудочки нужно отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Примерно через 20-30 мин при помощи шумовки они достаются из кастрюльки и могут использоваться для приготовления разных блюд. Очень вкусными, нежными и достаточно сытными получаются тушеные куриные желудочки.

Во время приготовления этих субпродуктов могут быть использованы самые разнообразные специи и приправы, так как желудки прекрасно впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные крупы, картофель, а также макаронные изделия.

Для приготовления некоторых блюд, куриные желудки не обязательно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты нужно тушить до полной готовности продукта. Во время приготовления необходимо периодически, небольшими порциями, подливать воду.

Суп из куриных желудков: рецепты

Суп с куриными желудками – это очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно заправляется вермишелью и картофелем. Для придания блюду пикантности, во время приготовления добавляется томат и горчица.

Вермишелевый суп с куриными желудочками


Состав:

  1. Молотый перец – по вкусу
  2. Горчица – 1 ст. л.
  3. Соль – 1-1,5 ч. л.
  4. Вермишель – 3 ст. л. (3 горсти)
  5. Базилик, орегано, петрушка укроп – по вкусу
  6. Картофель – 3 шт.
  7. Помидоры – 1 шт.
  8. Репчатый лук – 1 шт.
  9. Морковка – 1 шт.
  10. Желудки куриные – 600 г

Приготовление:

  • Сначала подготавливаем желудочки – чистим и хорошенько моем большим количеством теплой воды.
  • На плиту ставим кастрюльку и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, выкладываем подготовленные желудочки.
  • Бульон варим под закрытой крышкой на минимальном огне на протяжении 50-60 мин, периодически снимая пенку.
  • В то время, пока варится бульон, подготавливаем овощи – морковь и лук очищаем от кожуры. Лук режем небольшими кубиками. Морковь измельчаем на терке (крупной).
  • На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу приправляем овощи щепоткой соли, так как они должны успеть пустить сок.
  • Овощи обжариваем на минимальном огне около 10 мин, периодически мешая, чтобы не пригорели.
  • Потом добавляем к овощам помидор, заранее нарезанный небольшими кубиками, перемешиваем и все вместе обжариваем еще около 5 мин.
  • Очищаем от кожуры картофель и режем тонкой соломкой.
  • В то время, пока будет вариться бульон, картофель оставляем в холодной воде, иначе он потемнеет.
  • Примерно спустя час варки куриных желудочков, выкладываем в кастрюлю пассированные овощи, выкладываем картофель.
  • Суп с картофелем варим еще около 10 мин, потом выкладываем вермишель и все вместе варим 7 мин, пока не будет полностью готова вермишель.
  • Практически в самом конце приготовления добавляем соль, горчицу, перец и сухие травы.
  • Вермишелевый суп с куриными желудками полностью готов, подавать его к столу можно с добавлением майонеза или сметаны.

Гречневый суп с куриными желудочками


Состав:

  1. Перец черный – по вкусу
  2. Лавровый лист – 1 шт.
  3. Лук зеленый – 1 пучок
  4. Гречневая крупа – 3,5-4 ст. л.
  5. Соль – 1 щепотка
  6. Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
  7. Морковка – 1 шт.
  8. Фиолетовый лук – 1 шт.
  9. Сладкий желтый лук – 1 шт.
  10. Картофель – 3-4 шт.
  11. Вода – 1,7-2 л.
  12. Желудки куриные – 400-420 г

Приготовление:

  • Промываем желудки в теплой воде, очищаем, снова моем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Подготовленный субпродукт перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Варим желудки около 20 мин, после закипания воды.
  • В то время, пока будут готовиться желудочки, очищаем картофель и нарезаем его не очень большими брусочками.
  • Лук и морковь очищаем от кожуры и промываем холодной водой.
  • Перец моем и удаляем семена.
  • Морковь, перец и лук измельчаем.
  • На плиту ставим сковороду, прогреваем и наливаем немного растительного масла.
  • Как только масло раскалится, слегка обжариваем в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключаем плиту и снимаем сковороду с плиты.
  • Присаливаем бульон с желудочками небольшим количеством соли.
  • В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель и даем закипеть.
  • Как только бульон начнет кипеть, прикручиваем огонь и провариваем еще около 10 мин.
  • Промываем холодной водой гречку и добавляем в кастрюльку.
  • Даем закипеть супу и варим его до полной готовности гречки и картофеля.
  • Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавляем в суп зажарку из овощей, варим около 5 мин.
  • Снимаем кастрюлю с плиты, затем добавляем в суп, заранее промытый и измельченный зеленый лук, лавровый лист и перец.
  • Примерно через 10 мин удаляем лавровый лист и можно подавать суп к столу.
  • Очень вкусным суп получается через несколько часов, когда он хорошо настоится.
  • При желании подавать суп можно с добавлением нескольких ложек сметаны.

Куриные желудки отлично подходят для повседневной готовки. Их можно тушить, обжаривать, добавлять салаты, готовить с ними ароматные супы. Продукт отличается не только своеобразным приятным вкусом, но и низкой ценой. Это позволяет вводить в семейный рацион доступные, но очень аппетитные блюда!

Сложно однозначно ответить на вопрос, сколько варить куриные желудки, ведь продолжительность обработки зависит от целого ряда факторов. Если пупки (народное название куриных желудочков) зрелых куриц обрабатываются 1,5 часа в кастрюле и 30 минут в скороварке, то субпродукт, полученный с молодых птиц и цыплят дойдет до готовности за 30 и 15 минут соответственно. А перед жаркой их достаточно отваривать всего 10 минут . Еще важнее знать, как нужно обработать замороженные или охлажденные желудочки перед варкой, чтобы они стали не просто съедобными, а еще и вкусными.

Обязательная предварительная обработка желудочков

Готовые куриные пупки обладают нежным вкусом и мягкой текстурой, но изначально они отличаются даже большей плотностью, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, следует потратить немного времени на проведение предварительной обработки:

  • Замороженный продукт размораживаем в холодильнике или холодной воде. Тщательно его промываем теплой водой и приступаем к чистке.
  • Осматриваем поверхность элемента, надрезаем его по одной из сторон (но не разрезаем на половинки), выворачиваем. Удаляем все содержимое и снимаем плотную желтую пленку.

Совет: При выборе субпродукта особое внимание нужно обращать на количество жира. Если его много, то после обработки продукт может потерять до половины своего веса. Лучше изначально отдавать предпочтение уже очищенным компонентам.

  • Теперь промываем компонент, несколько раз меняя воду, убеждаемся, что желтой пленки нигде не осталось. В этом случае срезаем жир и все лишнее с поверхности субпродукта. Перед тем, как варить куриные желудки, их следует на 30-40 минут замочить в холодной воде, чтобы наверняка избавиться от песка, которым нередко наполнены птичьи пупки.

Стоит учесть, что приобрести хороший замороженный продукт не так просто, а оценить его качество по внешним признакам практически невозможно. Лучше покупать охлажденные желудочки, вручную чистить и самостоятельно замораживать.

Как правильно варить ародное куриные желудочки?

Если хочется получить действительно мягкие и нежные куриные пупки, следует использовать скороварку. Такой подход не только быстрее доведет продукт до нужного состояния, но еще и сделает это максимально щадящим образом. Да и следить за процессом не придется. В случае, когда данного приспособления нет под рукой, можно воспользоваться и обычной кастрюлей.

  • Желудочки нарезаем на половинки, либо выкладываем в подходящую емкость целиком. Теперь их нужно залить водой, полностью скрыв продукт.
  • Емкость ставим на плиту и доводим содержимое до кипения, используя максимальный огонь. После этого жар сбавляем до минимума, пену снимаем, накрываем емкость крышкой.
  • Чтобы не гадать над временем обработки, действуем по проверенной схеме. Сначала держим продукт в кипятке 40 минут, проверяем его качество, проткнув зубочисткой или вилкой. Если изделия еще жесткие, ждем следующие 40 минут. И так, пока компонент не дойдет до нужной степени готовности.
  • Остается откинуть отваренные пупки на дуршлаг, дать стечь жидкости, изредка помешивая массу, и можно использовать по назначению.

Когда требуется, чтобы заготовки были уже солеными, к моменту окончания готовки, их подсаливают прямо в закипающей воде. Но лучше повременить с этим моментом и добавить соль в уже полностью отваренное блюдо, это позволит сохранить его сочность.

Как варится суп из куриных желудков?

Приготовить суп с куриными пупками довольно просто. Чтобы добиться чистоты вкуса и минимума лишних ноток, действовать нужно по такой схеме:

  • На 500 г предварительно обработанных сырых пупков берем пару крупных картофелин, по луковице и морковке, один болгарский перец, немного растительного масла и соль.
  • Пупки разрезаем на половинки, выкладываем в холодную воду и ставим на огонь. Добавляем немного соли, варим продукт на среднем огне под крышкой в течение 40 минут.
  • В это время чистим все овощи. Перец нарезаем соломкой, морковь трем на терке, картофель измельчаем кубиками, лук мелко шинкуем.

  • Сначала на разогретом растительном масле обжариваем лук, через 5 минут добавляем к нему морковь, еще через 5 – перец. Тушим все это еще 10 минут.
  • К отваренным почти до готовности пупкам добавляем картофель, через 10 минут кипения все обжаренные овощи. Еще через 10 минут проверяем все компоненты на готовность и выключаем блюдо.
  • Стоит учесть, что, если приходится использовать не очень свежие желудочки, время их отваривания придется увеличить. Только когда они будут почти готовы, можно добавлять остальные компоненты.

Уже отваренные пупки могут храниться в холодильнике не более 3 дней. Поэтому, если нет намерения сразу использовать субпродукт, его лучше заморозить в свежем виде. Тогда он сможет пролежать в морозилке до 3 месяцев, не теряя своих изначальных характеристик.

Если вы думаете, что куриные желудочки годятся только на корм любимой кошке, то вы глубоко заблуждаетесь. В советское время куриные желудочки достаточно часто встречались в различных блюдах на столах хозяек, но сейчас этот продукт незаслуженно забыт. Мы предлагаем восстановить справедливость, вернув этот ценный компонент в рацион всех, кто заботится о себе, при этом любит баловать своих домашних вкусными и, что, конечно, важно, полезными блюдами.

Желудочки кур – это крайне полезный субпродукт (как и остальные виды субпродуктов). В отличие от остальных частей тушки птицы, желудочки могут похвастаться самым высоки содержанием полноценного белка и полным отсутствием жира, а также внушительным набором витаминов, среди которых и редкие А, Д, К и Е, и минералов.

Это прекрасный продукт для диетического стола, а также поклонников фитнес-питания, беспокоящихся о поступлении достаточного количество чистого протеина. По этому показателю желудочки могут сравниться только с куриной грудкой. В отличие от грудки, желудочки имеют достаточно яркий вкус, при этом прекрасно украшают собой различные блюда.

Сколько варить

Обычно варка куриных желудков длится от 15 до 40 минут. Это зависит от возраста птицы, из которой они получены. Молодые цыплячьи желудочки за 15-20 минут приобретают нежную бархатистую текстуру. Но более взрослые придется поварить дольше. Оптимально определить степень готовности вы можете, достав один из бульона и надрезав. Если степень мягкости вас устраивает, можно смело останавливаться.

Варим куриные желудки правильно

Приготовление куриных желудочков – процесс несложный, но состоящий из нескольких этапов:

  1. Предварительная подготовка. Прежде чем приступить к варке, подготовьте желудочки. Для этого их нужно тщательно промыть, чтобы попросту удалить все механические загрязнения.
  2. Зачистка. Удалите с промытых желудочков все остатки жира и пленок, которые могли остаться при разделке тушки. Так вы обеспечите идеально прозрачный бульон, а также оптимальные вкусовые качества готового блюда.
  3. Подготовьте компоненты, которые будете добавлять при варке бульона. Это могут быть корнеплоды, специи, сушеная зелень.
  4. В отличие от мяса, желудки кур варят, закладывая их исключительно в холодную воду. Благодаря этому, вы получаете нежную консистенцию готового продукта, поэтому смело закладывайте подготовленные желудочки в кастрюлю, заливайте водой, поставьте на огонь.
  5. После закипания воды добавьте специи, при этом уменьшите степень нагрева. Для улучшения и обогащения вкуса продукта специалисты советуют после закипания воды добавить в нее очищенную морковь, луковицу, корень сельдерея или петрушки. Набор корнеплодов вы можете корректировать по своему вкусу. Черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист также отлично улучшают вкус бульона, а также самих желудочков.
  6. Снимать пену в процессе варки нужно так же, как и, когда вы варите обычный бульон.
  7. Готовые желудочки достаньте из бульона шумовкой, дайте стечь остаткам жидкости, а затем немного остудите. После этого их уже можно есть. Но можно и использовать для последующего приготовления блюд.

Полезные секреты приготовления

  • Чтобы желудочки порадовали вас своим вкусом, проследите, чтобы на последних не осталось следов желчи. Такое случается при разделке тушки достаточно часто. Оставшаяся желчь может дать горечь блюду, что очень нежелательно, поскольку его вкус будет испорчен. При промывании продукта, проследите, чтобы вся поверхность была чистая, срежьте ножом то, что нельзя смыть.
  • Степень свежести значительно влияет на вкусовые качества желудочков. Выбирая их в магазине, постарайтесь брать те, которые имеют светлый цвет, без желтизны и серости.
  • Чем старше курица, тем более жестким становится ее желудок. Идеально, если вам попадутся желудочки цыплят (они нежные и мягкие). Если же вам попался более “взрослый” продукт, увеличьте время варки.
  • Солить желудки нужно только в самом конце. Иначе они будут сухими и жесткими.

Что приготовить с желудочками?

Говоря об использовании в кулинарии желудков, приверженцы классической кухни сразу скажут о пресловутом “супчике с потрошками” . И будут абсолютно правы! Это отличное блюдо, легкое и питательное. Кстати, такой суп рекомендуют готовить людям с легкой простудой для ускорения выздоровления, поскольку высокое содержание белка в нем хорошо стимулирует иммунную активность организма. Это, естественно, не единственное, что можно приготовить из желудков.

Существует масса блюд, которые можно готовить из куриных желудков, хотя и просто в отварном виде они могут быть самостоятельным блюдом. Попробуйте в этом случае добавить отварной картофель. Если вы приверженец фитнес-меню, то вместо картофеля возьмите отваренный зеленый горошек, спаржевую фасоль или брокколи. Зеленые овощи сделают блюдо более диетическим и легким, и с минимальным количеством калорий.

Желудочки отлично сочетаются со всеми тушеными овощами. Рагу, приготовленное из них, откроет новые вкусовые горизонты вашим домочадцам.

Прекрасно “выглядят” желудочки в виде “кокота” или, как у нас принято говорить, жульена. Блюдо несложное, но достаточно интересное, при этом достойно выглядящее даже на праздничном столе. Чтобы приготовить желудочки-кокот, отварите их, затем нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на сковороде с репчатым луком. После этого посолите, добавьте черный перец, специи по вкусу и сливки или сметану. Готовую массу разложите по формочкам, посыпьте тертым твердым сыром и ставьте в духовку. Важно, чтобы температура в ней была максимальная (200-220´С), а время запекания – не больше 8-10 минут. Так вы получите красивую корочку и нежную сочную массу внутри.

С желудками можно отлично готовить плов, голубцы и массу разных салатов, заменяя в них традиционное мясо или колбасу.

Приятных вам гастрономических открытий!

Рейтинг: (22 Голосов)

Куриные желудки – субпродукт с очень насыщенным вкусом…говядины!

Именно это мясо напоминают доступные, недорогие желудочки. И умные хозяйки их активно используют.

Желудки прекрасны не только в первых или вторых блюдах.

В салатах, рагу, начинках для пирогов они тоже прекрасны.

Но только, если правильно приготовить. Как и сколько варятся куриные желудки?

Как и сколько варить куриные желудки – общие принципы

Первое, что нужно сделать – это очистить желудки. Именно этот процесс пугает многих хозяек, хотя в нем нет ничего сложно. Нужно просто раскрыть желудок и удалить желтую пленку, удобно использовать маленький ножик. Если этого не сделать, то отварные желудки будут иметь неприятный вкус, а блюдо может горчить.

После очистки желудки хорошо выполаскивают водой. Затем их можно порезать. Но так как они небольшого размера, то можно использовать и целиком.

Что не помешает знать:

1. Желудки сами по себе плотнее и имеют больше соединительной ткани, чем другие части куриной тушки и субпродукты. Поэтому они готовятся всегда дольше.

2. Замороженные желудки будут жестче после варки. Поэтому лучше использовать свежие субпродукты или охлажденные.

3. Как и при варке мяса, при закипании нужно снимать пену. И лучше это делать несколько раз. В пене будут скапливаться остатки неочищенной пленки, а также лишний жир.

Как и в приготовлении других блюд, при варке этого субпродукта приветствуется добавление разнообразных специй. Желудки хорошо сочетаются со всевозможными овощами, крупами. Их можно подавать с разными соусами, использовать вместо мяса в разных блюдах и даже добавлять в домашние колбасы. Но сначала нужно их сварить. Но как?

Как варить куриные желудки в воде

Базовый способ отваривания желудков просто в воде со специями. После этого из них можно готовить любое блюдо, и даже салаты. Причем в салатах они будут напоминать говядину. Так как сварить куриные желудки и сколько понадобится на это времени?

Ингредиенты

0,5 кг желудков;

1 л. соли;

Перец горошек;

Лавровый листок.

Приготовление

1. Промытые и очищенные желудки заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Продукт должен спокойно плавать в жидкости, на это количество вливаем не менее 1,2 литра.

2. При закипании снимаем пенку и убавляем огонь. Периодически подходим и удаляем образующуюся пенку еще несколько раз.

3. Варим желудки около 40 минут. Если куры молодые, то этого времени будет достаточно. Прокалываем продукт вилкой и оцениваем на вкус. Добавляем соль, перец, лавровый листок и даем покипеть еще пять минут. Готово!

4. Если же куры были не очень молодые, то продукт будет жестким. Продолжаем варить. Возможно, понадобится еще столько же времени.

5. Готовые желудки достаем из отвара, остужаем, нарезаем и используем по назначению.

Сколько варить куриные желудки в мультиварке

Отличный способ приготовления желудочков в мультиварке. Блюдо получается сразу с подливой. Подойдет для любых гарниров: круп, овощей, макаронных изделий.

Ингредиенты

500 граммов желудков;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

2 ложки томатной пасты;

500 мл воды;

4 ложки масла;

Приготовление

1. Подготавливаем желудки, промываем и очищаем от пленок. Варить можно целиком или порезать на куски. Делаем так, как больше нравится.

2. Головку лука очищаем, режем на небольшие кубики.

3. Очищаем среднего размера морковку, трем или нарезаем соломкой.

4. В мультиварку наливаем масло, кладем овощи, сразу добавляем подготовленные субпродукты и томатную пасту.

5. Теперь очередь специй. Кроме соли, можно добавить любой перчик, розмарин, лавровый листок. Можно добавить смеси приправ для курицы, мяса.

6. Вливаем воду, все хорошо размешиваем.

7. Закрываем мультиварку, ставим режим тушения на 2 часа.

8. Открываем, добавляем зелень и готово! Желудки получатся очень нежными, а соус насыщенный и потрясающе вкусный.

Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

Желудки с картошкой – бюджетная альтернатива домашнему жаркому из мяса. Но готовится оно немного по-другому. Как и сколько варятся желудки для такого блюда?

Ингредиенты

0,4 кг желудков;

0,7 кг картошки;

1 морковка;

Масло и специи;

Приготовление

1. Очищенные желудки складываем в кастрюлю целиком и отвариваем в литре воды полчаса. Сливаем отвар, желудки остужаем и режем на кусочки. Достаточно каждый разделить на три части.

2. Пока готовились желудки, нужно очистить и порезать все овощи. А также вскипятить чайник с водой.

3. Наливаем в сотейник или казанок немного масла, обжариваем лук.

4. Добавляем измельченную морковь, а следом и желудки. Жарим пять минут до хорошей румяности.

5. Добавляем порезанный кубиками картофель.

6. И сразу заливаем все кипятком из чайника. Солим, кладем перчик, накрываем и тушим 20 минут.

7. Открываем, пробуем. Если картофель сварился, то заправляем блюдо зеленью и готово!

Как варить куриные желудки с луком

Вариант очень вкусных желудков, приготовленных в луке с шелухой. Такой продукт можно употреблять после приготовления или же использовать дальше для разных блюд.

Ингредиенты

3 головки лука;

1 морковь;

1 ложка масла;

1 корень петрушки;

500 г желудочков.

Приготовление

1. Очищенные субпродукты заливаем водой и провариваем 10 минут. Отдельно ставим кипятиться воду.

2. Сливаем отвар с желудков, ополаскиваем кастрюльку.

3. Чистим корешок петрушки и морковку. Режем крупными кусками по сантиметру.

4. С лука снимаем верхнюю шелуху, нижнюю оставляем. Режем пополам, кожицу снимать не нужно.

5. Разогреваем в сковородке ложку масла и раскладываем в один слой овощи. Лук кладем срезом вниз. Хорошо поджариваем кусочки до коричневой корочки. Перекладываем в кастрюлю к желудкам.

6. Заливаем все кипятком, отправляем на плиту и варим 40 минут.

7. За 10 минут до окончания кладем соли и любые приправы.

Сколько варить куриные желудки на пару

Паровая варка – простой и быстрый способ получить полезное, но и вкусное блюдо. Варить желудки можно в любом приборе, который имеется под рукой. А если совсем ничего нет, то сгодится даже дуршлаг или сито, которое можно установить на кастрюлю с кипящей водой и прикрыть сверху.

Ингредиенты

Желудки;

Приготовление

1. Очищаем желудочки. Промываем.

2. Берем немного растительного масла и соединяем с любыми специями, обязательно солим. Можно добавить перец, сушеную зелень.

3. Выливаем масло в желудки, перемешиваем, накрываем и оставляем на час мариноваться. Можно это сделать накануне и тогда блюдо будет еще вкусней.

4. Выкладываем продукт на поддон и варим на пару. Но сколько варить желудки? Обычно достаточно 50 минут, но можно оставить и на час. Не ошибетесь!

Как и сколько варить куриные желудки с гречкой

Очень вкусное сочетание – это желудочки и гречневая каша. Но чтобы блюдо не получилось сухим, нужно знать, как вкусно и правильно приготовить популярный субпродукт.

Ингредиенты

300 граммов гречки;

50 граммов томатного соуса;

400 граммов желудочков;

Одна головка лука;

Немножко масла;

Одна морковка.

Приготовление

1. Делаем предварительную варку желудочков. Для этого подготовленный продукт заливаем водой и варим около получаса. Остужаем, режем на несколько частей.

2. В казане разогреваем 3-4 ложки масла и обжариваем головку лука. Затем кладем морковку, через минуту желудки. Жарим еще две минуты.

3. Промываем гречневую крупу, бросаем в общую массу.

4. Содержимое казанка нужно посолить, поперчить.

5. Добавляем крутой кипяток. Льем столько, чтобы уровень воды был на два пальца выше гречневой каши. Накрываем и варим 12 минут.

6. Открываем и добавляем томатный соус. Размешиваем и оставляем вариться еще на три минутки.

7. Выключаем, но не открываем. Пусть блюдо напитается собственными парами и дойдет до готовности в казанке.

Не всем нравится аромат вареных желудков. Но его легко устранить! Достаточно добавить в воду немного лимонной цедры или звездочку гвоздики.

Если нужно приготовить первое блюдо из желудочков, то его лучше варить на втором бульоне. Прокипятите продукт в воде минут 10, затем ополосните его и тару, залейте чистым кипятком и варите до готовности.

Желудки – диетический продукт, который имеет небольшую калорийность. Но сверху на них бывает много жира. И если вы следите за фигурой, то его лучше удалять.

Читайте также…

Сколько варить пупки куриные

Относя желудки кур к категории субпродуктов, люди не оценивают их положительных свойств. А потрошки, так называют их в просторечии, не уступают во вкусе даже первосортному мясу. Желудочки птицы, имея все достоинства мяса, низкокалорийная пища, легко усвояемая организмом, поэтому показана людям с анемией, нарушениями обмена веществ, с заболеваниями пищеварительной системы.

Этот субпродукт представляет собой плотную мышечную массу, поэтому его стоит подвергать более продолжительной обработке. Однако, узнав все тонкости приготовления, в вашем арсенале появится масса рецептом этого мясного блюда.

Сколько времени варить пупки куриные

Прежде чем начать варку, субпродукт должен быть помытым в проточной холодной воде, хорошо очищен от жирных прослоек, пленки и хрящей. Как почистить куриные желудки.

По мере проведения всех этих операций продукт промывается еще раз, необходимо дать стечь влаге и затем, поместив в кастрюлю с подсоленной холодной водой готовить на слабом огне.

Время приготовления займет до полутора часов с момента начала кипения. Продолжительность процесса варки пропорционально возрастному показателю курицы. Чем старше птица, тем продолжительнее варка ее желудков. Взяв вместо кастрюли скороварку, процесс можно значительно ускорить.

Важно! Не игнорируйте снятие пенки, которая образуется во время кипения бульона. Ее можно удалять при помощи ложки, шумовки или ситечка.

По мере готовности, субпродукт требуется поместить в дуршлаг и дождаться пока стечет избыток бульона. Продукт готов, его можно употреблять в отваренном виде, используя в качестве компонентов в другом блюде, обжарить или потушить его в соусе подать с гарниром.

Продолжительность приготовления в зависимости от возраста птицы

В рецептах многих блюд указывается, что куриные желудки должны быть доведены предварительно до полной готовности. Для варки цыплячьих потрохов понадобится втрое меньше времени, нежели взрослой птицы.

Воспользуйтесь советом, как определить продолжительность варки субпродукта до готовности:

  • цыплячьи желудки приготовятся за треть или четверть часа;
  • пупки взрослых куриц потребуют до полутора часов к моменту готовности;
  • если планируется последующее обжаривание, цыплячьи желудки будут готовы после 5-10 минут кипения;
  • перед обжариванием желудков взрослой птицы их отваривают от 40 минут до полутора часов.

Варите куриные желудки правильно

Готовятся куриные потроха просто, но включает процесс несколько ступеней:

  1. Первоочередная подготовка. Перед варкой желудки следует подготовить. Их хорошо промывают, удаляя, таким образом, все загрязнения механического характера.
  2. Очистка. Промытые желудки очищают от остатков жира и пленки, оставшихся после разделки тушек. В этом случае вы избежите мутного бульона и неприятной горчинки в готовых блюдах.
  3. Предварительно подготовьте ингредиенты, которые в процессе варки добавите в бульон. Возможно это приправы, специи, зелень.
  4. Отметим, что желудки следует закладывать в холодную воду, тогда волокна в готовом состоянии будут нежными.
  5. В момент закипания воды, следует убавить огонь до слабого нагрева, добавить специи, целую морковь и луковицу. Позже стоит добавить горошки черного перца и лавровый лист.
  6. По мере готовности субпродукты достать из бульона, дать ему стечь и, слегка остудив продукт можно его кушать, либо продолжить готовить с ним иное блюдо.

Важно! Для любителей избыточных ароматов при варке желудков кроме лука, моркови, лавра и черного перца, можно добавить несколько горошин душистого перца.

Полезные секреты приготовления

  1. Просьба не один раз, причем хорошо, промывать желудки кур в начале их приготовления, не для того, чтобы вам жизнь раем не казалась. Вопрос здесь стоит так, во время механического разделывания тушек, может произойти разрыв желчного пузыря, недостаточно хорошо промытый продукт будет с горчинкой. Приготовленное впоследствии блюдо окажется испорченным и непригодным к употреблению.
  2. Желтизна и серость выдает продукт не первой свежести, обращайте на это внимание, выбирая товар в магазине. Пупки должны быть светлыми и одного оттенка, без пятен.
  3. Возраст птицы напрямую влияет на жесткость субпродукта. Старайтесь выбирать желудки молодой птицы, они, наверняка, и мягкие, и нежные. В ином случае, увеличивайте продолжительность доведения до готовности.
  4. Продукт старой птицы подсаливайте при окончании варки, дабы исключить их сухость и жесткость при варке.

О времени закладки соли в блюдо спорят все кулинары мира. У каждого из них, естественно, индивидуальный подход. Солить блюдо предлагается за 5-10 минут до готовности блюда, в этом случае, почти готовый продукт не отдаст внутреннего сока и не будет суховат.

Не стоит спешить вынимать готовые желудки из горячего бульона, следует немного остудить их, иначе горячим продукт быстро заветрится и подсушится. А теплый продукт можно смело подавать к столу, он будет сочным и вкусным.

Читайте! Что приготовить из куриных желудков

Сколько варить куриные желудки | 1Diet

Куриные желудки или пупки – это один из самых любимых субпродуктов. Они сочные и вкусные, хорошо сочетаются с разными специями. Но сколько варить куриные желудки, чтобы они получились мягкими и нежными на вкус? Достаточно интересный продукт нужно просто научиться готовить, и если вы до сих пор этого не научились делать, мы вас научим.

Сколько варить куриные желудки, чтобы были мягкие

Куриный желудок достаточно жесткий, оно состоит из мышц, поэтому имеет очень плотную консистенцию. Но если его правильно приготовить, получится вкуснейшее блюдо.

Для начала их нужно почистить от оставшихся пленок, и хорошо помыть. Далее следует удалить остатки жира, чтобы блюдо из желудков получилось менее жирным и абсолютно диетическим. Теперь пришел главный момент, и можно приступать к приготовлению продукта. Сколько времени варить куриные желудки, зависит от их жесткости. Этот субпродукт невозможно переварить, и чем дольше вы будете готовить их, тем нежнее и мягче они получатся. По технологии варить куриные желудки нужно не менее 2 часов, добавив в воду целую очищенную морковь, корешок сельдерея для аромата и луковицу. Но помните, что бульон из этого продукта не получится, так как они не имеют никакого ярко выраженного вкуса. Но это же и замечательно, ведь можно добавлять их в суп или борщ для тех, кто не ест мясо. Сколько варить куриные желудки, чтобы они были мягкие супе, зависит от того, сколько будет вариться блюдо вообще, но лучше сделать запас времени не менее 1 часа для мягкости и сочности готового субпродукта.

Сколько времени варить куриные желудки

Просто сами по себе вареные куриные желудки – это очень простое и пресное блюдо. Поэтому их варят до готовности, после чего соединяют в различных салатах для пикантности. Так как своего выраженного вкуса у них нет, соединять их можно с чем угодно. Самый простой вариант, использовать субпродукт для приготовления традиционных корейских и китайских блюд, где очень любят не только пупки, но и сердечки. Сколько варить куриные желудки для салата – время приготовления не отличается от вышеуказанного. Сочные вкусные пупки следует варить минимум 2 часа, после чего охладить их и нарезать соломкой.

С чем подавать куриные желудки? Вкусно они сочетаются с чесноком, идеально подавать их в салатах с корейской морковкой и овощами на гриле. А некоторые хозяйки любят подавать их, как сочную закуску. Перед тем, как подавать куриные пупки, жареные в кляре, их нужно отварить. Сколько варить куриные желудки перед жаркой, зависит от того, как долго вы будете их жарить. Но они обязательно должны быть как минимум полуготовыми, сваренными до состояния мягкости.

Сколько варить куриные желудки? Суп из куриных желудков: рецепты

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусные, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно кушать даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

 

Если Вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как их выбрать. При покупке субпродуктов особое внимание обращайте на их свежесть. Очень вкусными и мягкими получаются охлажденные желудки, при этом срок их хранения не более 48 ч.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и обладать приятным, немного сладким ароматом. В том случае, если Вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколькие желудки, которые имеют неприятныйкисловатый запах, лучше всего отказаться от покупки, так как из несвежих субпродуктов Вы не сможете приготовить вкусное блюдо.

Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению блюда с куриными желудками, их нужно правильного приготовить. Если же Вы приобрели замороженный продукт, тогда его необходимо заранее разморозить – поместите на нижнее отделение в холодильнике и оставьте примерно на 10 ч. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но  дает возможность в полной мере сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Довольно часто на внутренней части желудков остается тонкая пленка, которую нужно в обязательном порядке удалять. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы на нем не осталось потеков желчи. Если на некоторых кусочках есть желчные потеки желтоватого цвета, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже незначительное количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, которое будет сильно горчить. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления большего количества закусок и салатов, необходимо использовать вареные куриные желудки. Если Вы решили отварить субпродукты, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую миску, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 ч.

По истечении указанного времени сливается вода, а желудочки снова промываются и перекладываются в кастрюльку с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала и была примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлька ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Потом снимается появившаяся пенка, огонь немного прикручивается и кастрюля накрывается крышкой. Желудочки варятся около 20 мин, потом добавляется пару горошин черного перчика и лавровый лист, бульон солится по вкусу. Все вместе варится еще 20 мин, потом кастрюля снимается с плиты и желудки оставляются остывать в бульоне.

Сколько нужно варить куриные субпродукты?

 

Очищенные и хорошо промытые куриные желудочки нужно отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Примерно через 20-30 мин при помощи шумовки они достаются из кастрюльки и могут использоваться для приготовления разных блюд. Очень вкусными, нежными и достаточно сытными получаются тушеные куриные желудочки.

Во время приготовления этих субпродуктов могут быть использованы самые разнообразные специи и приправы, так как желудки прекрасно впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные крупы, картофель, а также макаронные изделия.

Для приготовления некоторых блюд, куриные желудки не обязательно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты нужно тушить до полной готовности продукта. Во время приготовления необходимо периодически, небольшими порциями, подливать воду.

Суп из куриных желудков: рецепты

Суп с куриными желудками – это очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно заправляется вермишелью и картофелем. Для придания блюду пикантности, во время приготовления добавляется томат и горчица.

Вермишелевый супчик

Состав:

  1. Молотый перец – по вкусу
  2. Горчица – 1 ст. л.
  3. Соль – 1-1,5 ч. л.
  4. Вермишель – 3 ст. л. (3 горсти)
  5. Базилик, орегано, петрушка  укроп – по вкусу
  6. Картофель – 3 шт.
  7. Помидоры – 1 шт.
  8. Репчатый лук – 1 шт.
  9. Морковка – 1 шт.
  10. Желудки куриные – 600 г

Приготовление:

  • Сначала подготавливаем желудочки – чистим и хорошенько моем большим количеством теплой воды.
  • На плиту ставим кастрюльку и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, выкладываем подготовленные желудочки.
  • Бульон варим под закрытой крышкой на минимальном огне на протяжении 50-60 мин, периодически снимая пенку.
  • В то время, пока варится бульон, подготавливаем овощи – морковь и лук очищаем от кожуры. Лук режем небольшими кубиками. Морковь измельчаем на терке (крупной).
  • На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу приправляем овощи щепоткой соли, так как они должны успеть пустить сок.
  • Овощи обжариваем на минимальном огне около 10 мин, периодически мешая, чтобы не пригорели.
  • Потом добавляем к овощам помидор, заранее нарезанный небольшими кубиками, перемешиваем и все вместе обжариваем еще около 5 мин.
  • Очищаем от кожуры картофель и режем тонкой соломкой.
  • В то время, пока будет вариться бульон, картофель оставляем в холодной воде, иначе он потемнеет.
  • Примерно спустя час варки куриных желудочков, выкладываем в кастрюлю пассированные овощи, выкладываем картофель.
  • Суп с картофелем варим еще около 10 мин, потом выкладываем вермишель и все вместе варим 7 мин, пока не будет полностью готова вермишель.
  • Практически в самом конце приготовления добавляем соль, горчицу, перец и сухие травы.
  • Вермишелевый суп с куриными желудками полностью готов, подавать его к столу можно с добавлением майонеза или сметаны.

Гречневый суп

Состав:

  1. Перец черный – по вкусу
  2. Лавровый лист – 1 шт.
  3. Лук зеленый – 1 пучок
  4. Гречневая крупа – 3,5-4 ст. л.
  5. Соль – 1 щепотка
  6. Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
  7. Морковка – 1 шт.
  8. Фиолетовый лук – 1 шт.
  9. Сладкий желтый лук – 1 шт.
  10. Картофель – 3-4 шт.
  11. Вода – 1,7-2 л.
  12. Желудки куриные – 400-420 г

Приготовление:

  • Промываем желудки в теплой воде, очищаем, снова моем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Подготовленный субпродукт перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Варим желудки около 20 мин, после закипания воды.
  • В то время, пока будут готовиться желудочки, очищаем картофель и нарезаем его не очень большими брусочками.
  • Лук и морковь очищаем от кожуры и промываем холодной водой.
  • Перец моем и удаляем семена.
  • Морковь, перец и лук измельчаем.
  • На плиту ставим сковороду, прогреваем и наливаем немного растительного масла.
  • Как только масло раскалится, слегка обжариваем в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключаем плиту и снимаем сковороду с плиты.
  • Присаливаем бульон с желудочками небольшим количеством соли.
  • В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель и даем закипеть.
  • Как только бульон начнет кипеть, прикручиваем огонь и провариваем еще около 10 мин.
  • Промываем холодной водой гречку и добавляем в кастрюльку.
  • Даем закипеть супу и варим его до полной готовности гречки и картофеля.
  • Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавляем в суп зажарку из овощей, варим около 5 мин.
  • Снимаем кастрюлю с плиты, затем добавляем в суп, заранее промытый и измельченный зеленый лук, лавровый лист и перец.
  • Примерно через 10 мин удаляем лавровый лист и можно подавать суп к столу.
  • Очень вкусным суп получается через несколько часов, когда он хорошо настоится.
  • При желании подавать суп можно с добавлением нескольких ложек сметаны.

Читайте также:

Куриные желудки отлично подходят для повседневной готовки. Их можно тушить, обжаривать, добавлять салаты, готовить с ними ароматные супы. Продукт отличается не только своеобразным приятным вкусом, но и низкой ценой. Это позволяет вводить в семейный рацион доступные, но очень аппетитные блюда!

Сколько Нужно Варить Желудки Куриные, Чтобы Они Стали Мягкими: Рецепты И Правила Приготовления

Куриные желудки, также называемые в народе просто «пупки» — это сытный и вкусный продукт. Из которого можно приготовить первое и второе блюда. Однако многие задаются вопросом о том, сколько нужно варить куриные желудки до мягкости? Однозначного ответа нет. Ведь многое зависит от первоначального продукта, а также способа его приготовления.

Общие цифры: сколько же варить?

Несмотря на то что «пупки» первоначально имеют плотную и жесткую структуру, есть варианты, при которых их готовят действительно мало. В большинстве случаев, ответ на вопрос, сколько нужно варить куриные желудки до готовности, зависит от возраста курицы.

Однако есть и более общие цифры. Так, у зрелых птиц и субпродукты требует тщательной обработки. К примеру, варка желудков может занимать от часа до полутора. А у молодого цыпленка желудок достаточно варить двадцать-тридцать минут. Также стоит отметить, что для жарки желудки также отваривают. Для этого достаточно и десяти минут.

Простой способ отварить желудки

Этот вариант поможет отварить субпродукт для дальнейшего использования. Для начала желудки чистят. Чаще всего продают уже очищенные варианты.

Желудок кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы она полностью покрывала ингредиент. Ставят на плиту. На сильном огне доводят до кипения, после убавляют огонь и томят на медленном огне. Сколько нужно варить куриные желудки? Лучше держать их в течение сорока минут, проверить готовность зубочисткой, а затем, если они еще не готовы, держать еще столько же.

Готовый продукт откидывают на дуршлаг. Перемешивают, чтобы стекла лишняя влага. Солят желудки обычно в конце варки, тогда они будут сочнее.

Как чистить желудки?

Иногда все-таки бывает необходимость приобрести неочищенный продукт. Придется немного с ним повозиться. Для начала срезают излишки жира, при помощи ножа подцепляют желтую пленку и стягивают ее с желудков.

Чтобы ингредиент стал нежнее, отмачивают его в холодной воде хотя бы десять минут, чтобы остатки желтой пленки также отошли. Сколько нужно варить куриные желудки, чтобы проще было снять пленку? Обычно достаточно пяти минут после закипания. После их заливают холодной водой, чтобы проще было их поддеть ножом и снять.

Вкусный суп с вермишелью

Куриные желудки могут стать прекрасно основой для первых блюд. В данном случае помимо желудков используют овощи, в том числе и томаты, а также вермишель. Для такого простого варианта нужно взять:

  • 600 грамм желудков;
  • три столовые ложки вермишели;
  • столовую ложку горчицы;
  • один томат;
  • головку лука;
  • одну морковь;
  • три картофеля;
  • сушеные травы по вкусу.

Этот суп получается наваристым, но с небольшим количеством калорий. При подаче его можно посыпать нарезанным укропом.

Как приготовить вкусный и сытный суп?

Желудки чистят, промывают теплой водой. На плиту ставят кастрюлю с водой, доводят жидкость до кипения, а после кладут субпродукты. Сколько времени нужно варить куриные желудки? Держат около пятидесяти минут, периодически снимая образовавшуюся пенку.

Овощи чистят. Морковь трут на крупной терке. Лук режут мелкими кубиками. На сковороде прогревают немного растительного масла. Укладывают лук и морковь, слегка присаливают. Это поможет овощам сразу выпустить сок. Обжаривают оба овоща около десяти минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели, а просто стали мягче.

Томат нарезают кубиками. При желании можно очистить его от кожицы. Для этого надрезают кожицу крест-накрест, ошпаривают кипятком, а после сразу окатывают холодной водой. После такой простой манипуляции кожица слезает быстро. Добавляют томат в сковородку к овощам. Жарят вместе еще пять минут. После нарезают соломкой очищенный картофель. Овощи укладывают в кастрюлю к кипящим желудкам. Варят суп еще минимум десять минут, после укладывают вермишель, сразу же размешивают. Варят еще семь минут после закипания. В самом конце кладут специи, травы и горчицу, снова размешивают. Супу с желудками стоит дать постоять еще минут пять под крышкой.

Тушеные желудки со сметаной

Этот вариант прекрасно подходит для сытного обеда. Также в нем желудки предварительно отваривают, что позволяет получить сочное и мягкое блюдо. Для приготовления нужно взять:

  • две головки лука;
  • 700 грамм желудков;
  • одну морковь;
  • 250 грамм жирной сметаны;
  • пару столовых ложек томатного соуса;
  • 500 мл теплой воды или любого бульона;
  • лавровый лист;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и специи.

Это блюдо получается очень сытным. Достаточно отварить рис или же макароны и можно накормить всю семью.

Приготовление желудков со сметаной

Куриные желудки промывают, чистят, заливают холодной водой, присаливают. Ставят вариться на медленном огне. Сколько нужно варить куриные желудки? Достаточно часа. Лук чистят, промывают холодной водой, нарезают кольцами, а затем пополам. Морковь чистят и трут на крупной терке. На сковороду наливают немного масла, прогревают его и обжаривают овощи, до мягкости. На это в среднем уходит пять минут.

После отварные желудки промывают, нарезают кубиками. К овощам кладут куриные желудки, заливают водой или же бульоном. Накрывают сковороду крышкой и тушат все минут пятнадцать. После кладут томатную пасту и сметану, тщательно размешивают, тушат еще двадцать минут. При подаче можно посыпать блюдо свежей петрушкой.

Тушеные субпродукты: вкусно и оригинально

Куриные субпродукты постепенно приобретают все большую популярность. Так, можно приготовить нежное и сочное блюдо с желудками и сердечками. Для него нужно взять:

  • по 400 грамм желудков и сердец;
  • головку лука;
  • одну морковь;
  • три столовые ложки жирной сметаны;
  • соль и специи.

Для начала основные ингредиенты обрабатывают, срезают пленки, удаляют сосуды у сердца. Желудки лучше нарезать на три части, чтобы они варились столько же, сколько и сердечки. На растительном масле обжаривают оба ингредиента в течение пяти минут. После заливают водой и готовят дальше. Сколько нужно варить куриные желудки и сердечки? На тушение обычно уходит около пятидесяти минут. Примерно через двадцать минут добавляют соль и специи. Прекрасно к субпродуктам подходит лавровый лист и черный молотый перец.

На другой сковороде обжаривают нарезанный кубиками лук и натертую морковь. Овощи добавляют за десять минут до готовности субпродуктов. После кладут сметану, тщательно размешивают и томят еще пять минут под крышкой. Сколько нужно варить куриные желудки и сердца? В этом рецепте на блюдо уходит около часа, но результат того стоит.

Сколько нужно варить куриные желудки? Простые рецепты обычно сами содержат эту информацию. Время приготовления напрямую зависит от возраста курицы. Так, варка может занять от двадцати минут до полутора часов. В процессе приготовления стоит проверять субпродукты на мягкость при помощи вилочки или же зубочистки. Отварные желудки могут стать прекрасной основой для первых блюд или же для сытного ужина.

Комментарии для сайта Cackle

Сколько варить куриные желудки до готовности. Рассольник с куриными желудками. Полезные секреты приготовления.

Подробности Просмотров: 29864

В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудки. Большинство людей предпочитают куриные, но мы затронем не только их, потому как обязательно найдутся люди, предпочитающие иной вид мяса.

Как выбрать желудки?

Ну что ж, начнем, пожалуй. И все-таки именно с куриных желудков, которые, кстати, многие называют пупками. Отчего зависит время варки желудков? Хороший повар скажет, что очень много зависит от того, сколько лет было курице. То есть первый фактор – это возраст курицы. Опытный повар качественное мясо определит на глаз, а как быть обычному обывателю? Как определить, хороший продукт он покупает или нет?

Если продукт упакован, то здесь все просто – достаточно посмотреть дату изготовления. Если вы покупаете на рынке, то вы вправе запросить ветеринарное свидетельство. На крупных рынках ни один продукт общественного питания не обходится без ветеринарных свидетельств.
Не покупайте в непроверенных местах, ведь куриные желудочки являются продуктом скоропортящимся, их срок хранения не более двух суток. Будьте внимательны при выборе!!!

Сколько варить куриные желудки?

И вот, наконец-то, вы нашли хороший и качественный продукт. Принесли домой, и встал вопрос- а как же их готовить. В первую очередь, как и любой продукт, желудочки нужно промыть и желательно холодной водой. Следующим этапом, как и при готовке любого мяса нужно обрезать жилки, жир и пленки. Продукт готов для выкладки в кастрюлю. Ставим на огонь. При варке зачастую появляется пенка. Ее мы можем удалить доступным для нас способом. Удобнее, прежде всего, шумовкой.

Варить рекомендуется на тихом огне. Время готовки составит полтора часа. Если вы готовите в скороварке, то время сокращается. После закипания всего 30 минут. Здесь же хочется отметить, что цыплячьи желудки готовятся гораздо быстрее. Всего полчаса на тихом огне под крышкой, и 15 минут в скороварке.

И все-таки поговорим еще о куриных желудочках. Курица сама по себе является диетическим продуктом, а желудки субпродуктом. Нежное мясо имеет при этом множество полезных веществ, такие как фосфор, цинк, железо, и что самое интересное витамины Е и В.

Кстати, если вам посчастливится приобрести желудочки цыплят, то времени на их приготовление понадобится гораздо меньше. Буквально 30 минут на медленном огне и всего 15 минут в скороварке.

Куриные желуди замечательно сочетаются почти с любым видом гарнира. Удачных вам экспериментов!!!

Сколько варить другие виды желудков?

А мы, пожалуй, расскажем вам еще немного о приготовлении говяжьих, свиных и желудков из индейки.
Говяжий желудок, имеющий и другое название – рубец, может не доставить удовольствия любой хозяйке при приготовлении, так как процесс, в отличие от куриных желудков, весьма трудоемкий. При этом во время варки, он выделяет довольно специфичный неприятный запах и время его готовки составляет аж около трех с половиной часов. Не каждой хозяйке это придется по душе.

Что же можно сказать о свиных желудках?

Вообще он не употребляется в пищу в прямом виде. Он годится больше для приготовления зельца. Что же это такое?- спросит непосвященный в кулинарном деле человек. По большому счету это прессованное колбасное изделие, и готовится как раз из свиного мяса, шпика, языков, печени и соответственно желудков. В составе зельца готовка затягивается почти на 2 часа.

Перед приготовлением куриные пупки нужно правильно обработать. При покупке обратите внимание на их вид. Куриные пупки (желудочки) могут продаваться уже очищенными, но иногда их следует обработать самому. Если пупки сверху обволакивает желтая плёнка, то её следует снять, поддев ножом. Дабы облегчить процесс очистки можно облить продукт кипятком. Вымытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настоятся час-полтора – это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.

Когда пупки достаточно настоялись, сливаем воду и даём им обсохнуть. Далее нарезаем их мелкими кусочками или же варим целыми. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем желудочки в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была на 1-2 см выше их; добавляем чёрный перец горошком и нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пенку, закрываем крышкой и варим на мелком огне 30-40 минут; после чего кладём соль, лавровый лист и специи по вкусу; далее провариваем пупки ещё 10 -15 минут. После этого даём им остыть около 20-ти минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметано-чесночным соусом, а также украшают зеленью.

Варим куриные пупки в мультиварке

Куриные пупки предварительно обрабатываем. Далее режем на мелкие кусочки, заливаем холодной водой и даём настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даём им обсохнуть 10 минут. На крупной тёрке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук – и вместе с желудочками кладём это всё в мультиварку. После чего добавляем туда чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 ложки томатной пасты (при наличии, можно заменить мелконарезанными помидорами).

Пупки заливаем водой так, чтоб она лишь покрывала их. Выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После окончания процесса, добавляем соль и перемешиваем кушанье. Затем кладём немного лаврового листа, и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Даём им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца. Обратите внимание, что без предварительного отмачивания в воде, пупки следует готовить в 2-3 раза дольше.

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусные, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно кушать даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если Вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как их выбрать. При покупке субпродуктов особое внимание обращайте на их свежесть. Очень вкусными и мягкими получаются охлажденные желудки, при этом срок их хранения не более 48 ч.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и обладать приятным, немного сладким ароматом. В том случае, если Вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколькие желудки, которые имеют неприятныйкисловатый запах, лучше всего отказаться от покупки, так как из несвежих субпродуктов Вы не сможете приготовить вкусное блюдо.

Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению блюда с куриными желудками, их нужно правильного приготовить. Если же Вы приобрели замороженный продукт, тогда его необходимо заранее разморозить – поместите на нижнее отделение в холодильнике и оставьте примерно на 10 ч. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но дает возможность в полной мере сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Довольно часто на внутренней части желудков остается тонкая пленка, которую нужно в обязательном порядке удалять. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы на нем не осталось потеков желчи. Если на некоторых кусочках есть желчные потеки желтоватого цвета, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже незначительное количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, которое будет сильно горчить. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления большего количества закусок и салатов, необходимо использовать вареные куриные желудки. Если Вы решили отварить субпродукты, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую миску, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 ч.

По истечении указанного времени сливается вода, а желудочки снова промываются и перекладываются в кастрюльку с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала и была примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлька ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Потом снимается появившаяся пенка, огонь немного прикручивается и кастрюля накрывается крышкой. Желудочки варятся около 20 мин, потом добавляется пару горошин черного перчика и лавровый лист, бульон солится по вкусу. Все вместе варится еще 20 мин, потом кастрюля снимается с плиты и желудки оставляются остывать в бульоне.

Сколько нужно варить куриные желудки?

Очищенные и хорошо промытые куриные желудочки нужно отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Примерно через 20-30 мин при помощи шумовки они достаются из кастрюльки и могут использоваться для приготовления разных блюд. Очень вкусными, нежными и достаточно сытными получаются тушеные куриные желудочки.

Во время приготовления этих субпродуктов могут быть использованы самые разнообразные специи и приправы, так как желудки прекрасно впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные крупы, картофель, а также макаронные изделия.

Для приготовления некоторых блюд, куриные желудки не обязательно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты нужно тушить до полной готовности продукта. Во время приготовления необходимо периодически, небольшими порциями, подливать воду.

Суп из куриных желудков: рецепты

Суп с куриными желудками – это очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно заправляется вермишелью и картофелем. Для придания блюду пикантности, во время приготовления добавляется томат и горчица.

Вермишелевый суп с куриными желудочками

Состав:

  1. Молотый перец – по вкусу
  2. Горчица – 1 ст. л.
  3. Соль – 1-1,5 ч. л.
  4. Вермишель – 3 ст. л. (3 горсти)
  5. Базилик, орегано, петрушка укроп – по вкусу
  6. Картофель – 3 шт.
  7. Помидоры – 1 шт.
  8. Репчатый лук – 1 шт.
  9. Морковка – 1 шт.
  10. Желудки куриные – 600 г

Приготовление:

  • Сначала подготавливаем желудочки – чистим и хорошенько моем большим количеством теплой воды.
  • На плиту ставим кастрюльку и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, выкладываем подготовленные желудочки.
  • Бульон варим под закрытой крышкой на минимальном огне на протяжении 50-60 мин, периодически снимая пенку.
  • В то время, пока варится бульон, подготавливаем овощи – морковь и лук очищаем от кожуры. Лук режем небольшими кубиками. Морковь измельчаем на терке (крупной).
  • На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу приправляем овощи щепоткой соли, так как они должны успеть пустить сок.
  • Овощи обжариваем на минимальном огне около 10 мин, периодически мешая, чтобы не пригорели.
  • Потом добавляем к овощам помидор, заранее нарезанный небольшими кубиками, перемешиваем и все вместе обжариваем еще около 5 мин.
  • Очищаем от кожуры картофель и режем тонкой соломкой.
  • В то время, пока будет вариться бульон, картофель оставляем в холодной воде, иначе он потемнеет.
  • Примерно спустя час варки куриных желудочков, выкладываем в кастрюлю пассированные овощи, выкладываем картофель.
  • Суп с картофелем варим еще около 10 мин, потом выкладываем вермишель и все вместе варим 7 мин, пока не будет полностью готова вермишель.
  • Практически в самом конце приготовления добавляем соль, горчицу, перец и сухие травы.
  • Вермишелевый суп с куриными желудками полностью готов, подавать его к столу можно с добавлением майонеза или сметаны.

Гречневый суп с куриными желудочками

Состав:

  1. Перец черный – по вкусу
  2. Лавровый лист – 1 шт.
  3. Лук зеленый – 1 пучок
  4. Гречневая крупа – 3,5-4 ст. л.
  5. Соль – 1 щепотка
  6. Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
  7. Морковка – 1 шт.
  8. Фиолетовый лук – 1 шт.
  9. Сладкий желтый лук – 1 шт.
  10. Картофель – 3-4 шт.
  11. Вода – 1,7-2 л.
  12. Желудки куриные – 400-420 г

Приготовление:

  • Промываем желудки в теплой воде, очищаем, снова моем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Подготовленный субпродукт перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Варим желудки около 20 мин, после закипания воды.
  • В то время, пока будут готовиться желудочки, очищаем картофель и нарезаем его не очень большими брусочками.
  • Лук и морковь очищаем от кожуры и промываем холодной водой.
  • Перец моем и удаляем семена.
  • Морковь, перец и лук измельчаем.
  • На плиту ставим сковороду, прогреваем и наливаем немного растительного масла.
  • Как только масло раскалится, слегка обжариваем в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключаем плиту и снимаем сковороду с плиты.
  • Присаливаем бульон с желудочками небольшим количеством соли.
  • В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель и даем закипеть.
  • Как только бульон начнет кипеть, прикручиваем огонь и провариваем еще около 10 мин.
  • Промываем холодной водой гречку и добавляем в кастрюльку.
  • Даем закипеть супу и варим его до полной готовности гречки и картофеля.
  • Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавляем в суп зажарку из овощей, варим около 5 мин.
  • Снимаем кастрюлю с плиты, затем добавляем в суп, заранее промытый и измельченный зеленый лук, лавровый лист и перец.
  • Примерно через 10 мин удаляем лавровый лист и можно подавать суп к столу.
  • Очень вкусным суп получается через несколько часов, когда он хорошо настоится.
  • При желании подавать суп можно с добавлением нескольких ложек сметаны.

Куриные желудки отлично подходят для повседневной готовки. Их можно тушить, обжаривать, добавлять салаты, готовить с ними ароматные супы. Продукт отличается не только своеобразным приятным вкусом, но и низкой ценой. Это позволяет вводить в семейный рацион доступные, но очень аппетитные блюда!

Это субпродукты, в которых содержится огромное количество витаминов, белков и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Сколько варятся куриные желудки?

Если вы не замачиваете субпродукты в холодной воде, то готовиться они будут не меньше часа, а может, и больше, а вот если замачиваете, то это время существенно сократится. К счастью, долгое приготовление – это самый главный недостаток данных субпродуктов. Зато нежный и приятный вкус полностью окупит затраченное время.

желудки?

Если вы сталкиваетесь с необходимостью накормить несколько человек, а денег у вас в обрез, воспользуйтесь нижеприведенным рецептом – не пожалеете.

Супчик с куриными желудками

Итак, подготовьте куриные желудки – 300 грамм, четыре луковицы, две ложки масла растительного, 250 грамм томатов, две ложки круглозерного риса, два желтка, три ложки сметаны.

Теперь хорошенько промойте куриные желудки и очистите их от пленок. Затем положите в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте на огонь. Полуготовые субпродукты достаньте из бульона и нарежьте на мелкие части.

Лук нарубите тонкими колечками, выложите в сковородку и обжарьте на масле до золотистого цвета. Далее добавьте сюда нарезанные желудки и, помешивая, обжарьте массу до подрумянивания. Теперь очищенные и порезанные кубиками томаты также добавьте в сковородку и тушите такую массу, помешивая, на среднем огне.

Тушеные желудки с овощами поместите в бульон и вскипятите. Затем добавьте рис и варите его до готовности, подсолив. Перед тем как подавать, заправьте блюдо сметаной, смешанной с желтками. Выложите эту смесь в бульон, прогрейте и перемешайте, но не доводите до кипения, чтобы желтки не свернулись.

Следующее также будет вкусным и экономичным.

Рассольник с куриными желудками

Для приготовления такого рассольника возьмите 300 грамм куриных желудков, четыре огурца (соленых), одну морковку, одну репу, три ложки столовых риса, одну луковицу, пучок свежей петрушки, корень петрушки, пучок свежего укропа, немного перца черного и соли, два зубчика чеснока, листок лавровый, одну ложку масла сливочного.

Хорошенько промойте куриные желудки, нарежьте их кусочками и поместите в кастрюлю с водой. Варите в течение часа, добавьте в бульон морковку, и репу, нарезанные соломкой, и тщательно промытый рис. Продолжайте варить.

С соленых огурцов аккуратно срежьте кожу, затем залейте ее одним стаканом горячей воды и в течение пятнадцати минут кипятите на небольшом огне. Далее достаньте кожуру из рассола, поместите в него мякоть огурцов, нарезанную кубиками, и варите около десяти минут.

Теперь положите в мясной бульон нарубленный мелко лук, лавровый листок, перец и варите ваш суп до готовности риса. Далее заправьте его рассолом и после пятиминутной варки всыпьте измельченную зелень укропа и петрушки. Перед тем как подать рассольник, заправьте его чесноком, растертым с маслом и солью.

Вот такие вкусные и простые блюда можно приготовить из данных субпродуктов, но это еще не все.

Как известно, куриные желудки славятся еще и тем, что являются старинным народным средством от дизентерии. Также при их регулярном употреблении уменьшается ломкость волос и ногтей. Кроме того, они помогают при и при камнях в почках. А еще, благодаря пленке желудочков, которая содержит ферменты, содействующие перевариванию разнообразной пищи, народное средство из данных субпродуктов способно остановить понос.

Но лишь свежие куриные желудки несут такую пользу организму человека, поэтому хранить их следует менее двух суток при температуре от минус трех до плюс пяти градусов по Цельсию.

Как и сколько варить куриные желудки – общие принципы

Первое, что нужно сделать – это очистить желудки. Именно этот процесс пугает многих хозяек, хотя в нем нет ничего сложно. Нужно просто раскрыть желудок и удалить желтую пленку, удобно использовать маленький ножик. Если этого не сделать, то отварные желудки будут иметь неприятный вкус, а блюдо может горчить.

После очистки желудки хорошо выполаскивают водой. Затем их можно порезать. Но так как они небольшого размера, то можно использовать и целиком.

Что не помешает знать:

1. Желудки сами по себе плотнее и имеют больше соединительной ткани, чем другие части куриной тушки и субпродукты. Поэтому они готовятся всегда дольше.

2. Замороженные желудки будут жестче после варки. Поэтому лучше использовать свежие субпродукты или охлажденные.

3. Как и при варке мяса, при закипании нужно снимать пену. И лучше это делать несколько раз. В пене будут скапливаться остатки неочищенной пленки, а также лишний жир.

Как и в приготовлении других блюд, при варке этого субпродукта приветствуется добавление разнообразных специй. Желудки хорошо сочетаются со всевозможными овощами, крупами. Их можно подавать с разными соусами, использовать вместо мяса в разных блюдах и даже добавлять в домашние колбасы. Но сначала нужно их сварить. Но как?

Как варить куриные желудки в воде

Базовый способ отваривания желудков просто в воде со специями. После этого из них можно готовить любое блюдо, и даже салаты. Причем в салатах они будут напоминать говядину. Так как сварить куриные желудки и сколько понадобится на это времени?

Ингредиенты

0,5 кг желудков;

1 л. соли;

Перец горошек;

Лавровый листок.

Приготовление

1. Промытые и очищенные желудки заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Продукт должен спокойно плавать в жидкости, на это количество вливаем не менее 1,2 литра.

2. При закипании снимаем пенку и убавляем огонь. Периодически подходим и удаляем образующуюся пенку еще несколько раз.

3. Варим желудки около 40 минут. Если куры молодые, то этого времени будет достаточно. Прокалываем продукт вилкой и оцениваем на вкус. Добавляем соль, перец, лавровый листок и даем покипеть еще пять минут. Готово!

4. Если же куры были не очень молодые, то продукт будет жестким. Продолжаем варить. Возможно, понадобится еще столько же времени.

5. Готовые желудки достаем из отвара, остужаем, нарезаем и используем по назначению.

Сколько варить куриные желудки в мультиварке

Отличный способ приготовления желудочков в мультиварке. Блюдо получается сразу с подливой. Подойдет для любых гарниров: круп, овощей, макаронных изделий.

Ингредиенты

500 граммов желудков;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

2 ложки томатной пасты;

500 мл воды;

4 ложки масла;

Специи.

Приготовление

1. Подготавливаем желудки, промываем и очищаем от пленок. Варить можно целиком или порезать на куски. Делаем так, как больше нравится.

2. Головку лука очищаем, режем на небольшие кубики.

3. Очищаем среднего размера морковку, трем или нарезаем соломкой.

4. В мультиварку наливаем масло, кладем овощи, сразу добавляем подготовленные субпродукты и томатную пасту.

5. Теперь очередь специй. Кроме соли, можно добавить любой перчик, розмарин, лавровый листок. Можно добавить смеси приправ для курицы, мяса.

6. Вливаем воду, все хорошо размешиваем.

7. Закрываем мультиварку, ставим режим тушения на 2 часа.

8. Открываем, добавляем зелень и готово! Желудки получатся очень нежными, а соус насыщенный и потрясающе вкусный.

Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

Желудки с картошкой – бюджетная альтернатива домашнему жаркому из мяса. Но готовится оно немного по-другому. Как и сколько варятся желудки для такого блюда?

Ингредиенты

0,4 кг желудков;

0,7 кг картошки;

1 морковка;

Масло и специи;

Зелень.

Приготовление

1. Очищенные желудки складываем в кастрюлю целиком и отвариваем в литре воды полчаса. Сливаем отвар, желудки остужаем и режем на кусочки. Достаточно каждый разделить на три части.

2. Пока готовились желудки, нужно очистить и порезать все овощи. А также вскипятить чайник с водой.

3. Наливаем в сотейник или казанок немного масла, обжариваем лук.

4. Добавляем измельченную морковь, а следом и желудки. Жарим пять минут до хорошей румяности.

5. Добавляем порезанный кубиками картофель.

6. И сразу заливаем все кипятком из чайника. Солим, кладем перчик, накрываем и тушим 20 минут.

7. Открываем, пробуем. Если картофель сварился, то заправляем блюдо зеленью и готово!

Как варить куриные желудки с луком

Вариант очень вкусных желудков, приготовленных в луке с шелухой. Такой продукт можно употреблять после приготовления или же использовать дальше для разных блюд.

Ингредиенты

3 головки лука;

1 морковь;

1 ложка масла;

1 корень петрушки;

500 г желудочков.

Приготовление

1. Очищенные субпродукты заливаем водой и провариваем 10 минут. Отдельно ставим кипятиться воду.

2. Сливаем отвар с желудков, ополаскиваем кастрюльку.

3. Чистим корешок петрушки и морковку. Режем крупными кусками по сантиметру.

4. С лука снимаем верхнюю шелуху, нижнюю оставляем. Режем пополам, кожицу снимать не нужно.

5. Разогреваем в сковородке ложку масла и раскладываем в один слой овощи. Лук кладем срезом вниз. Хорошо поджариваем кусочки до коричневой корочки. Перекладываем в кастрюлю к желудкам.

6. Заливаем все кипятком, отправляем на плиту и варим 40 минут.

7. За 10 минут до окончания кладем соли и любые приправы.

Сколько варить куриные желудки на пару

Паровая варка – простой и быстрый способ получить полезное, но и вкусное блюдо. Варить желудки можно в любом приборе, который имеется под рукой. А если совсем ничего нет, то сгодится даже дуршлаг или сито, которое можно установить на кастрюлю с кипящей водой и прикрыть сверху.

Ингредиенты

Желудки;

Специи.

Приготовление

1. Очищаем желудочки. Промываем.

2. Берем немного растительного масла и соединяем с любыми специями, обязательно солим. Можно добавить перец, сушеную зелень.

3. Выливаем масло в желудки, перемешиваем, накрываем и оставляем на час мариноваться. Можно это сделать накануне и тогда блюдо будет еще вкусней.

4. Выкладываем продукт на поддон и варим на пару. Но сколько варить желудки? Обычно достаточно 50 минут, но можно оставить и на час. Не ошибетесь!

Как и сколько варить куриные желудки с гречкой

Очень вкусное сочетание – это желудочки и гречневая каша. Но чтобы блюдо не получилось сухим, нужно знать, как вкусно и правильно приготовить популярный субпродукт.

Ингредиенты

300 граммов гречки;

50 граммов томатного соуса;

400 граммов желудочков;

Одна головка лука;

Специи;

Немножко масла;

Одна морковка.

Приготовление

1. Делаем предварительную варку желудочков. Для этого подготовленный продукт заливаем водой и варим около получаса. Остужаем, режем на несколько частей.

2. В казане разогреваем 3-4 ложки масла и обжариваем головку лука. Затем кладем морковку, через минуту желудки. Жарим еще две минуты.

3. Промываем гречневую крупу, бросаем в общую массу.

4. Содержимое казанка нужно посолить, поперчить.

5. Добавляем крутой кипяток. Льем столько, чтобы уровень воды был на два пальца выше гречневой каши. Накрываем и варим 12 минут.

6. Открываем и добавляем томатный соус. Размешиваем и оставляем вариться еще на три минутки.

7. Выключаем, но не открываем. Пусть блюдо напитается собственными парами и дойдет до готовности в казанке.

Варка куриных желудков – полезные советы и хитрости

Не всем нравится аромат вареных желудков. Но его легко устранить! Достаточно добавить в воду немного лимонной цедры или звездочку гвоздики.

Если нужно приготовить первое блюдо из желудочков, то его лучше варить на втором бульоне. Прокипятите продукт в воде минут 10, затем ополосните его и тару, залейте чистым кипятком и варите до готовности.

Желудки – диетический продукт, который имеет небольшую калорийность. Но сверху на них бывает много жира. И если вы следите за фигурой, то его лучше удалять.

Молекулярные аномалии в аутопсии ткани головного мозга из нижнего рога боковых желудочков у детей возрастного возраста и пациентов с болезнью Альцгеймера | BMC Neurology

  • 1.

    Abbott NJ, Pizzo ME, Preston JE, Janigro D, Thorne RG. Роль мозговых барьеров в движении жидкости в ЦНС: существует ли «глимфатическая» система? Acta Neuropathol. 2018; 135: 387–407. https://doi.org/10.1007/s00401-018-1812-4.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 2.

    Brinker T, Stopa E, Morrison J, Klinge P. Новый взгляд на циркуляцию спинномозговой жидкости. Барьеры жидкости ЦНС. 2014; 11: 1–16. https://doi.org/10.1186/2045-8118-11-10.

    Артикул CAS Google ученый

  • 3.

    Bell RD, Zlokovic BV. Нейроваскулярные механизмы и нарушение гематоэнцефалического барьера при болезни Альцгеймера. Acta Neuropathol. 2009. 118 (1): 103–13.

    Артикул CAS Google ученый

  • 4.

    Tarasoff-Conway JM, Carare RO, Osorio RS, Glodzik L, Butler T, Fieremans E, Axel L, Rusinek H, Nicholson C, Zlokovic BV, Frangione B, Blennow K, Ménard J, Zetterberg H, Wisniewski T, de Leon MJ. Системы очистки мозга – последствия для болезни Альцгеймера. Nat Rev Neurol. 2015. https://doi.org/10.1038/nrneurol.2015.119.

  • 5.

    Злокович Б.В. Нейроваскулярные механизмы нейродегенерации Альцгеймера. Trends Neurosci. 2005. 28 (4): 202–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 6.

    Икеда К., Акияма Х, Кондо Х, Хага С., Танно Э, Токуда Т., Икеда С. Шиповидные астроциты: возможно, вторично индуцированные тау-положительные глиальные фибриллярные клубки. Acta Neuropathol. 1995. https://doi.org/10.1007/BF00318575.

  • 7.

    Ковач Г.Г., Майтени К., Спина С., Мюррелл Дж. Р., Гельпи Э, Хофтбергер Р., Фрейзер Г., Кроутер Р. А., Гёдерт М., Будка Х., Гетти Б. Таупатия белого вещества с шаровидными глиальными включениями: отчетливо спорадическая лобно-височная долевая сегментация. J Neuropathol Exp Neurol.2008. https://doi.org/10.1097/NEN.0b013e318187a80f.

  • 8.

    Maślińska D, Laure-Kamionowska M, Taraszewska A, Derȩgowski K, Maśliński S. Иммунораспределение бета-амилоидного белка (Aβ) и рецепторов конечного продукта гликирования (RAGE) в сосудистом сплетении и эпендитиме сосудов. Folia Neuropathol. 2011. 49 (4): 295–300.

    PubMed Google ученый

  • 9.

    McKee AC, Кэрнс, штат Нью-Джерси, Диксон Д.В., Фолкерт Р.Д., Дирк Кин К., Литван I, Perl DP, Stein TD, Vonsattel JP, Stewart W, Tripodis Y, Crary JF, Bieniek KF, Dams-O ‘ Коннор К., Альварес В.Э., Гордон В.А.Первое консенсусное совещание NINDS / NIBIB для определения невропатологических критериев диагностики хронической травматической энцефалопатии. Acta Neuropathol. 2016; 131: 75–86. https://doi.org/10.1007/s00401-015-1515-z.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 10.

    Nagele RG, Wegiel J, Venkataraman V, Imaki H, Wang KC, Wegiel J. Вклад глиальных клеток в развитие амилоидных бляшек при болезни Альцгеймера. Neurobiol Aging.2004. https://doi.org/10.1016/j.neurobiolaging.2004.01.007.

  • 11.

    Пантони Л. Болезнь мелких сосудов головного мозга: от патогенеза и клинических характеристик до терапевтических проблем. Lancet Neurol. 2010. 9 (7): 689–701.

    Артикул Google ученый

  • 12.

    Перес-Ниевас Б.Г., Серрано-Посо А. Расшифровка реакции астроцитов при болезни Альцгеймера. Front Aging Neurosci. 2018; 10: 114.

    Артикул CAS Google ученый

  • 13.

    Шульц С., Дехгани Ф., Хаббард Г.Б., Тал Д.Р., Штрукхофф Г., Браак Э., Браак Х. Патология нитчатого тау-белка в нервных клетках, астроцитах и ​​олигодендроцитах старых бабуинов. J Neuropathol Exp Neurol. 2000. https://doi.org/10.1093/jnen/59.1.39.

  • 14.

    Сёльвандер С., Никитиду Э., Бролин Р., Содерберг Л., Селин Д., Ланнфельт Л., Эрландссон А. Накопление амилоида-β астроцитами приводит к увеличению эндосом и индуцированному микровезикулой апоптозу нейронов. Mol Neurodegener. 2016. https: // doi.org / 10.1186 / s13024-016-0098-z.

  • 15.

    Johanson CE, Duncan JA, Klinge PM, Brinker T, Stopa EG, Silverberg GD. Множественность функций спинномозговой жидкости: новые проблемы для здоровья и болезней. Cerebrospinal Fluid Res. 2008; 5: 1–32. https://doi.org/10.1186/1743-8454-5-10.

    Артикул CAS Google ученый

  • 16.

    Йохансон С. Гематоэнцефалический барьер сосудистого сплетения: главный игрок в моделировании болезней мозга и нейромедицине.J Neurol Neuromedicine. 2018; 3: 39–58. https://doi.org/10.29245/2572.942x/2018/4.1194.

    Артикул Google ученый

  • 17.

    Лехтинен М.К., Бьорнссон С.С., Димеки С.М., Гилбертсон Р.Дж., Хольцман Д.М., Монуки Э.С. Сосудистое сплетение и спинномозговая жидкость: новые роли в развитии, заболевании и терапии. J Neurosci. 2013; 33: 17553–9. https://doi.org/10.1523/JNEUROSCI.3258-13.2013.

    Артикул PubMed PubMed Central CAS Google ученый

  • 18.

    Balusu S, Van Wonterghem E, De Rycke R, Raemdonck K, Stremersch S, Gevaert K, Brkic M, Demeestere D, Vanhooren V, Hendrix A, Libert C, Vandenbroucke RE. Идентификация нового механизма связи между кровью и мозгом во время периферического воспаления через внеклеточные везикулы, происходящие из сосудистого сплетения. EMBO Mol Med. 2016. https://doi.org/10.15252/emmm.201606271.

  • 19.

    Emerich DF, Vasconcellos AV, Elliott RB, Skinner SJM, Borlongan CV. Сосудистое сплетение: функция, патология и терапевтические возможности его трансплантации.Экспертное мнение Biol Ther. 2004. 4 (8): 1191–201.

    Артикул CAS Google ученый

  • 20.

    Кшизановска А., Карро Э. Патологическое изменение сосудистого сплетения при болезни Альцгеймера: значение для новых подходов к терапии. Front Pharmacol. 2012. https://doi.org/10.3389/fphar.2012.00075.

  • 21.

    Серо Ж.М., Бенэ М.С., Форе ГК. Сосудистое сплетение, старение мозга и болезнь Альцгеймера. Передние биоски. 2003; 8 (доп.): S515–21.

    PubMed Google ученый

  • 22.

    Серо Дж. М., Бенэ М.С., Фолиге Б., Фор Г.С. Измененная базальная мембрана сосудистого сплетения и эпителий при болезни Альцгеймера с поздним началом: ультраструктурное исследование. В: Анналы Нью-Йоркской академии наук; 1997.

    Google ученый

  • 23.

    Серо Дж. М., Бенэ М.С., Фолиге Б., Фор Г.С. Морфологические изменения сосудистого сплетения при болезни Альцгеймера с поздним началом.Acta Neuropathol. 2000. https://doi.org/10.1007/PL00007412.

  • 24.

    Мирра С.С., Хейман А., МакКил Д., Суми С.М., Крейн Б.Дж., Браунли Л.М., Фогель Ф.С., Хьюз Д.П., ван Белль Г., Берг Л., Болл М.Дж., Бирер Л.М., Клаасен Д., Хансен Л.Р., Харт М., Хедрин Дж., Балтимор Б., Хен Дерсон В., Хайман Б. Т., Иоахим К., Марк-Эсбери В., Мар Тинез А. Дж., Макки А., Миллер С., Мосси Дж., Ночлин Д., Перл Д., Петито С., Рао Г. Р., Шелпер Р. Л. , Slager U, Терри RD. Консорциум по созданию реестра болезни Альцгеймера (CERAD).Часть II Стандартизация невропатологической оценки болезни Альцгеймера. Неврология. 1991. https://doi.org/10.1212/wnl.41.4.479.

  • 25.

    Болл М, Браак Х, Коулман П., Диксон Д., Дуйкертс С., Гамбетти П., Хансен Л., Хайман Б., Джеллингер К., Маркесбери В., Перл Д., Пауэрс Дж., Прайс Дж, Трояновски Дж. К., Вишневски Х. , Фелпс С., Хачатурян З. Консенсусные рекомендации по патологоанатомической диагностике болезни Альцгеймера. Neurobiol Aging. 1997. https://doi.org/10.1016/S0197-4580(97)00057-2.

  • 26.

    Браак Х., Браак Э. Определение стадии нейрофибриллярных изменений, связанных с болезнью Альцгеймера. Neurobiol Aging. 1995. https://doi.org/10.1016/0197-4580(95)00021-6.

  • 27.

    Ojo JO, Crynen G, Reed JM, Ajoy R, Vallabhaneni P, Algamal M, Leary P, Rafi NG, Mouzon B, Mullan M, Crawford F. Беспристрастный протеомный подход идентифицирует уникальные и совпадающие биомаркеры плазмы в повторяющихся биомаркерах. Патогенез mTBI и AD. Front Aging Neurosci. 2018. https://doi.org/10.3389/fnagi.2018.00405.

  • 28.

    Zakirova Z, Reed J, Crynen G, Horne L, Hassan S, Mathura V, Mullan M, Crawford F, Ait-Ghezala G. Дополнительные протеомные подходы выявляют митохондриальную дисфункцию, иммунную и воспалительную дисрегуляцию на мышиной модели. болезни войны в Персидском заливе. Протеомика – Clin Appl. 2017; 11. https://doi.org/10.1002/prca.201600190.

  • 29.

    Vizcaíno JA, Csordas A, Del-Toro N, Dianes JA, Griss J, Lavidas I, Mayer G, Perez-Riverol Y, Reisinger F, Ternent T, Xu QW, Wang R, Hermjakob H.Обновление базы данных PRIDE и связанных с ней инструментов 2016 г. Nucleic Acids Res. 2016 г. https://doi.org/10.1093/nar/gkv1145.

  • 30.

    Кремер А., Грин Дж., Поллард Дж., Тугендрайх С. Подходы к причинно-следственному анализу в анализе путей изобретательности. Биоинформатика. 2014. https://doi.org/10.1093/bioinformatics/btt703.

  • 31.

    ЭБУ Де Ланге. Полезность CSF в трансляционной нейробиологии. J Pharmacokinet Pharmacodyn. 2013. https://doi.org/10.1007/s10928-013-9301-9.

  • 32.

    Bozanovic-Sosic R, Mollanji R, Johnston MG. Спинальный и краниальный вклад в общий транспорт спинномозговой жидкости. Am J Physiol – Regul Integr Comp Physiol. 2001. https://doi.org/10.1152/ajpregu.2001.281.3.r909.

  • 33.

    Damkier HH, Brown PD, Praetorius J. Секреция спинномозговой жидкости сосудистым сплетением. Physiol Rev.2013; 93 (4): 1847–92.

    Артикул CAS Google ученый

  • 34.

    Альвира-Ботеро X, М.Карро Э. Клиренс пептида амилоида-β через сосудистое сплетение при болезни Альцгеймера. Curr Aging Sci. 2010. https://doi.org/10.2174/1874609811003030219.

  • 35.

    Стопа Е.Г., Берзин Т.М., Ким С., Сонг П., Куо-Леблан В., Родригес-Вольф М., Бэрд А., Йохансон К.Э. Факторы роста сосудистого сплетения человека: каковы последствия для динамики спинномозговой жидкости при болезни Альцгеймера? Exp Neurol. 2001. https://doi.org/10.1006/exnr.2000.7545.

  • 36.

    Thouvenot E, Lafon-Cazal M, Demettre E, Jouin P, Bockaert J, Marin P.Протеомный анализ секретома сосудистого сплетения мышей показывает высокую секреционную способность хориоидальных эпителиальных клеток к белку. Протеомика. 2006. https://doi.org/10.1002/pmic.200600096.

  • 37.

    Bergen AA, Kaing S, ten Brink JB, Gorgels TG, Janssen SF. Экспрессия генов и функциональная аннотация недостаточности эпителия сосудистого сплетения человека при болезни Альцгеймера. BMC Genomics. 2015; 16: 1–15. https://doi.org/10.1186/s12864-015-2159-z.

    Артикул CAS Google ученый

  • 38.

    Стопа Е.Г., Танис К.К., Миллер М.К., Никонова Е.В., Подтележников А.А., Финни Е.М., Стоун Д.М., Камарго Л.М., Паркер Л., Верма А., Бэрд А., Донахью Дж. Э., Тораби Т., Элисейри Б.П., Сильверберг Г.Д., Йохансон К.Э. Сравнительная транскриптомика сосудистого сплетения при болезни Альцгеймера, лобно-височной деменции и болезни Хантингтона: последствия для гомеостаза спинномозговой жидкости. Барьеры жидкости ЦНС. 2018. https://doi.org/10.1186/s12987-018-0102-9.

  • 39.

    Кант С., Стопа Е.Г., Йохансон С.Е., Бэрд А., Сильверберг Г.Д.Гены сосудистого сплетения, отвечающие за продукцию спинномозговой жидкости и гомеостаз мозга, изменяются при болезни Альцгеймера. Барьеры жидкости ЦНС. 2018; 15: 1–10. https://doi.org/10.1186/s12987-018-0120-7.

    Артикул CAS Google ученый

  • 40.

    Krzyzanowska A, García-Consuegra I, Pascual C, Antequera D, Ferrer I, Carro E. Экспрессия регуляторных белков в сосудистом сплетении изменяется на ранних стадиях болезни Альцгеймера. J Neuropathol Exp Neurol. 2015 г.https://doi.org/10.1097/NEN.0000000000000181.

  • 41.

    Сильверберг Г.Д., Хейт Дж., Хун С., Яффе Р.А., Чанг С.Д., Бронте-Стюарт Х., Рубенштейн Е., Поссин К., Саул Т.А. Скорость производства спинномозговой жидкости снижается при деменции типа Альцгеймера. Неврология. 2001. https://doi.org/10.1212/WNL.57.10.1763.

  • 42.

    де Леон MJ, Li Y, Okamura N, Tsui WH, Saint-Louis LA, Glodzik L, Osorio RS, Fortea J, Butler T, Pirraglia E, Fossati S, Kim HJ, Carare RO, Nedergaard M , Бенвенисте Х., Русинек Х.Клиренс спинномозговой жидкости при болезни Альцгеймера, измеренный с помощью динамического заголовка ПЭТ 2: нарушение клиренса спинномозговой жидкости в. J Nucl Med. 2017. https://doi.org/10.2967/jnumed.116.187211.

  • 43.

    Nakada T, Suzuki Y, Kwee IL. У пациентов наблюдается значительное нарушение притока воды в пространство спинномозговой жидкости, что убедительно подтверждает гипотезу о клиренсе бета-амилоида. Демент Альцгеймера. 2014. https://doi.org/10.1016/j.jalz.2014.04.033.

  • 44.

    Suzuki Y, Nakamura Y, Yamada K, Igarashi H, Kasuga K, Yokoyama Y, Ikeuchi T, Nishizawa M, Kwee IL, Nakada T.Снижение притока воды в СМЖ при болезни Альцгеймера, что подтверждает гипотезу клиренса β-амилоида. PLoS ONE. 2015; 10 (5): e0123708.

    Артикул CAS Google ученый

  • 45.

    Сильверберг Г., Мейо М., Саул Т., Феллманн Дж., Макгуайр Д. Повышенное давление спинномозговой жидкости у пациентов с болезнью Альцгеймера. Cerebrospinal Fluid Res. 2006; 3: 1–6. https://doi.org/10.1186/1743-8454-3-7.

    Артикул Google ученый

  • 46.

    Bateman RJ, Munsell LY, Morris JC, Swarm R, Yarasheski KE, Holtzman DM. Скорость синтеза и клиренса амилоида-β человека, измеренная в спинномозговой жидкости in vivo. Nat Med. 2006. https://doi.org/10.1038/nm1438.

  • 47.

    Сато К., Бартелеми Н.Р., Мавуеньега К.Г., Паттерсон Б.В., Гордон Б.А., Джокель-Балсаротти Дж., Салливан М., Крисп М.Дж., Кастен Т., Кирмесс К.М., Канаан Н.М., Ярашингерски К.Э., Бейкер-Най TLS, Miller TM, Karch CM, Bateman RJ. Кинетика тау-белка в нейронах и центральной нервной системе человека.Нейрон. 2018. https://doi.org/10.1016/j.neuron.2018.02.015.

  • 48.

    Коттрелл Д.А., Блейкли Е.Л., Джонсон М.А., Инс П.Г., Бортвик Г.М., Тернбулл Д.М. Клетки с дефицитом цитохром-С-оксидазы накапливаются в гиппокампе и сосудистом сплетении с возрастом. Neurobiol Aging. 2001. https://doi.org/10.1016/S0197-4580(00)00234-7.

  • 49.

    Варгас Т., Угальде С., Спуч С., Антекера Д., Моран М.Дж., Мартин М.А., Феррер I, Бермехо-Пареха Ф., Карро Е. Накопление Aβ в сосудистом сплетении связано с митохондриально-индуцированным апоптозом.Neurobiol Aging. 2010. https://doi.org/10.1016/j.neurobiolaging.2008.08.017.

  • 50.

    Бил М.Ф. Митохондрии занимают центральное место в процессе старения и нейродегенерации. Энн Нейрол. 2005. 58 (4): 495–505.

    Артикул CAS Google ученый

  • 51.

    Карро Э, Варгас Т., Антекера Д., Угальде С., Спуч С. Гельсолин восстанавливает вызванные Aβ изменения в эпителии сосудистого сплетения. J Biomed Biotechnol. 2010. https://doi.org/10.1155/2010/805405.

  • 52.

    Keil U, Bonert A, Marques CA, Scherping I, Weyermann J, Strosznajder JB, Müller-Spahn F, Haass C, Czech C, Pradier L, Müller WE, Eckert A. Амилоидные β-индуцированные изменения в Производство оксида азота и митохондриальная активность приводят к апоптозу. J Biol Chem. 2004. https://doi.org/10.1074/jbc.M405600200.

  • 53.

    Энтони С.Г., Шиппер Х.М., Таварес Р., Ованесян В., Кортес СК, Стопа Е.Г., Йохансон CE. Экспрессия стрессового белка в сосудистом сплетении, пораженном болезнью Альцгеймера.J. Alzheimers Dis. 2003. https://doi.org/10.3233/JAD-2003-5301.

  • 54.

    Schipper HM, Chertkow H, Mehindate K, Frankel D, Melmed C, Bergman H. Оценка гемоксигеназы-1 как системного биологического маркера спорадической AD. Неврология. 2000. https://doi.org/10.1212/WNL.54.6.1297.

  • 55.

    Перес-Грасиа Э., Бланко Р., Кармона М., Карро Э., Феррер И. Повреждение сосудистого сплетения и реакции на окислительный стресс в сосудистом сплетении при болезни Альцгеймера. Acta Neuropathol.2009. https://doi.org/10.1007/s00401-009-0574-4.

  • 56.

    Микер РБ, Уильямс К., Киллебрю Д.А., Хадсон ЛК. Транспортировка клеток через сосудистое сплетение. Cell Adhes Migr. 2012 г. https://doi.org/10.4161/cam.21054.

  • 57.

    Барух К., Децковска А., Дэвид Е., Кастеллано Дж. М., Миллер О., Керцер А., Беркутски Т., Барнет-Ицхаки З., Бецалель Д., Висс-Кора Т., Амит I, Шварц М. Тип, индуцированный старением Ответ интерферона I в сосудистом сплетении отрицательно влияет на функцию мозга.Наука (80-). 2014. https://doi.org/10.1126/science.1252945.

  • 58.

    Dietrich MO, Spuch C, Antequera D, Rodal I, de Yébenes JG, Molina JA, Bermejo F, Carro E. Megalin опосредует транспорт лептина через барьер кровь-CSF. Neurobiol Aging. 2008. https://doi.org/10.1016/j.neurobiolaging.2007.01.008.

  • 59.

    Миклосси Дж., Крафтцик Р., Пиллевуит О, Лепори Д., Гентон С., Босман Ф. Вьющиеся волокна и клубочковые включения в эпендиме и сосудистом сплетении – патогенетическая связь с кортикальными изменениями типа Альцгеймера? J Neuropathol Exp Neurol.1998. https://doi.org/10.1097/00005072-199812000-00012.

  • 60.

    Миклосси Дж., Таддеи К., Мартинс Р., Эшер Дж., Крафтцик Р., Пиллевуит О., Лепори Д., Кампиш М. Болезнь Альцгеймера: вьющиеся волокна и клубки в других органах, кроме мозга. J Neuropathol Exp Neurol. 1999. https://doi.org/10.1097/00005072-199

  • 0-00003.

  • 61.

    R. R-C, J.W. H, A.A. R, R. V, A. B, E. J, R. F, K. A, A. H, S.H. Z. Сосудистое сплетение действует как привратник для TREM2, аномального накопления ApoE и фибриллярного тау при болезни Альцгеймера и при деменции с синдромом Дауна.J. Alzheimer’s Dis. 2019. doi: https://doi.org/10.3233/JAD-181179 LK – http://onesearch.unifi.it/openurl/39UFI/39UFI_Services?&sid=EMBASE&issn=18758908&id=doi:10.3233%2FJAD-181179&atitle=Choroid + сплетение + действует + как + привратник + для + TREM2% 2C + аномального + накопления + + ApoE% 2C + и + фибриллярного + тау + при + болезни Альцгеймера% 27 + болезни + и + в + синдроме Дауна + деменции и ститле = J . + Альцгеймер% 27 + Dis. & Title = Journal + of + Alzheimer% 27s + Disease & volume = 69 & issue = 1 & spage = 91 & epage = 109 & aulast = Raha-Chowdhury & aufirst = Ruma & auinit = R.& aufull = Раха-Чоудхури + R. & coden = JADIF & isbn = & pages = 91-109.

  • 62.

    Reusche E. Аргирофильные включения, отличные от нейрофибриллярных изменений Альцгеймера в одном случае диализ-ассоциированной энцефалопатии. Acta Neuropathol. 1997. https://doi.org/10.1007/s004010050757.

  • 63.

    Wen GY, Wisniewski HM, Kascsak RJ. Кольцо Biondi запутывается в сосудистом сплетении при болезни Альцгеймера и нормальном стареющем мозге: количественное исследование. Brain Res. 1999. https: // doi.org / 10.1016 / S0006-8993 (99) 01466-3.

  • 64.

    Антекера Д., Варгас Т., Угальде С., Спуч С., Молина Дж. А., Феррер I, Бермеджо-Пареха Ф., Карро Е. Цитоплазматический гельсолин увеличивает митохондриальную активность и снижает нагрузку Aβ на мышиной модели болезни Альцгеймера. Neurobiol Dis. 2009. https://doi.org/10.1016/j.nbd.2009.06.018.

  • 65.

    Carro E, Trejo JL, Gomez-Isla T., LeRoith D, Torres-Aleman I. Сывороточный инсулиноподобный фактор роста I регулирует уровни амилоида-β в мозге. Nat Med.2002. https://doi.org/10.1038/nm1202-793.

  • 66.

    Chauhan VPS, Ray I, Chauhan A, Wisniewski HM. Связывание гельсолина, секреторного белка, с амилоидным β-белком. Biochem Biophys Res Commun. 1999. https://doi.org/10.1006/bbrc.1999.0623.

  • 67.

    Zlokovic BV, Martel CL, Matsubara E, Mccomb JG, Zheng G, Mccluskey RT, Frangione B, Ghiso J. Гликопротеин 330 / мегалин: вероятная роль в опосредованном рецептором транспорте аполипопротеина J отдельно и в комплексе при болезни Альцгеймера – амилоид β на барьерах кровь-мозг и кровь-спинномозговая жидкость.Proc Natl Acad Sci U S. A. 1996. https://doi.org/10.1073/pnas.93.9.4229.

  • 68.

    Sousa JC, Cardoso I, Marques F, Saraiva MJ, Palha JA. Транстиретин и болезнь Альцгеймера: где в головном мозге? Neurobiol Aging. 2007. https://doi.org/10.1016/j.neurobiolaging.2006.03.015.

  • 69.

    Carro E, Trejo JL, Gerber A, Loetscher H, Torrado J, Metzger F, Torres-Aleman I. Терапевтические действия инсулиноподобного фактора роста I на мышей APP / PS2 с тяжелым амилоидозом головного мозга.Neurobiol Aging. 2006. https://doi.org/10.1016/j.neurobiolaging.2005.06.015.

  • 70.

    Kalaria RN, Premkumar DRD, Pax AB, Cohen DL, Lieberburg I. Производство и повышенное обнаружение амилоидного β-белка и амилоидогенных фрагментов в микрососудах головного мозга, менингеальных сосудах и сосудистом сплетении при болезни Альцгеймера. Mol Brain Res. 1996. https://doi.org/10.1016/0169-328X(95)00180-Z.

  • 71.

    Premkumar DRD, Kalaria RN. Измененная экспрессия мРНК предшественников амилоида β в церебральных сосудах, мозговых оболочках и сосудистом сплетении при болезни Альцгеймера.В: Анналы Нью-Йоркской академии наук; 1996.

    Google ученый

  • 72.

    Браак Х., Дель Тредичи К. Патологический процесс, лежащий в основе болезни Альцгеймера, у лиц моложе тридцати лет. Acta Neuropathol. 2011. https://doi.org/10.1007/s00401-010-0789-4.

  • 73.

    Браак Х., Дель Тредичи К. Доклиническая фаза патологического процесса, лежащего в основе спорадической болезни Альцгеймера. Головной мозг. 2015. https://doi.org/10.1093 / мозг / awv236.

  • 74.

    Crary JF, Trojanowski JQ, Schneider JA, Abisambra JF, Abner EL, Alafuzoff I, Arnold SE, Attems J, Beach TG, Bigio EH, Cairns NJ, Dickson DW, Gearing M, Grinberg LT, Hof PR , Хайман Б.Т., Джеллингер К., Джича Г.А., Ковач Г.Г., Кнопман Д.С., Кофлер Дж., Кукулл В.А., Маккензи И.Р., Маслия Э., Макки А., Монтин Т.Дж., Мюррей М.Э., Нельтнер Д.Х., Санта-Мария I, Сили В.В., Серрано- Посо А., Шелански М.Л., Штейн Т., Такао М., Тал Д.Р., Толедо Дж. Б., Тронкосо Дж. К., Вонсаттель Дж. П., Уайт К.Л., Вишневски Т., Вольтер Р.Л., Ямада М., Нельсон П.Т.Первичная возрастная таупатия (ЧАСТЬ): распространенная патология, связанная со старением человека. Acta Neuropathol. 2014. https://doi.org/10.1007/s00401-014-1349-0.

  • 75.

    Jellinger KA, Alafuzoff I, Attems J, Beach TG, Cairns NJ, Crary JF, Dickson DW, Hof PR, Hyman BT, Jack CR, Jicha GA, Knopman DS, Kovacs GG, Mackenzie IR, Masliah E , Montine TJ, Nelson PT, Schmitt F, Schneider JA, Serrano-Pozo A, Thal DR, Toledo JB, Trojanowski JQ, Troncoso JC, Vonsattel JP, Wisniewski T. PART, особая таупатия, отличная от классической спорадической болезни Альцгеймера.Acta Neuropathol. 2015. 129 (5): 757–62.

    Артикул Google ученый

  • 76.

    Franzén O, Gan L-M, Björkegren JLM. PanglaoDB: веб-сервер для исследования данных секвенирования одноклеточной РНК мыши и человека. База данных. 2019; 2019: baz046. https://doi.org/10.1093/database/baz046.

    Артикул PubMed PubMed Central CAS Google ученый

  • Левый желудочек с двойным входом – Детская больница Сиэтла

    Что такое левый желудочек с двойным входом?

    Левый желудочек с двойным впуском – это врожденный порок сердца.

    Обычно митральный клапан ведет в левую насосную камеру сердца (желудочек), а трехстворчатый клапан ведет в правый желудочек.

    У детей с этим дефектом митральный и трехстворчатый клапаны ведут в левый желудочек. Это позволяет крови, богатой кислородом (красная) и бедная кислородом (синяя), смешиваться в сердце и поступать в организм вашего ребенка. Работает только левый желудочек. Правый желудочек маленький и плохо развит. Он не может перекачивать кровь в легкие, как обычно.

    Это нормальное сердце. В левом желудочке с двойным входом и митральный, и трехстворчатый клапаны ведут в левый желудочек. Правый желудочек маленький и плохо развит.

    У детей с этим дефектом могут быть и другие проблемы с сердцем, такие как транспозиция магистральных артерий, коарктация аорты, атрезия легочной артерии или стеноз легочной артерии.

    Что вызывает двойное входное отверстие в левом желудочке?

    Это врожденный дефект. Врачи не знают, почему это происходит.Они думают, что это происходит на ранних сроках беременности, когда у ребенка формируется сердце.

    Насколько часто встречается левый желудочек с двойным входом?

    Примерно 5 из 100 000 детей имеют левый желудочек с двойным входом. Врачи считают это редким пороком сердца.

    История пациента: Люк не определяется пороком сердца (Видео. 2:06)

    Спустя годы после того, как Люк лечился от левого желудочка с двойным входом, его мама, Джесси, думает, что ее процветающий сын может проникнуться его любопытством и жаждой деталей из его раннего опыта оказания медицинской помощи.

    Левый желудочек с двойным впуском в детской больнице Сиэтла

    • Нужные вам специалисты здесь
      • В команду кардиологического центра входят более 40 детских кардиологов, которые диагностируют и лечат все виды сердечных заболеваний.Мы вылечили многих младенцев с этим заболеванием.
      • Наши врачи и хирурги являются экспертами в области лечения, которое может понадобиться вашему ребенку. Они могут включать в себя операцию по изменению кровотока в сердце вашего ребенка, лекарства и пересадку сердца.
      • Наши 4 детских кардиохирурга проводят более 500 процедур в год. Наши хирургические результаты из года в год являются одними из лучших в стране. Ознакомьтесь с нашими результатами операций, связанных с дефектом одного желудочка.
      • У нас также есть педиатрическая бригада кардиологической анестезии и кардиологическое отделение интенсивной терапии, готовые оказать помощь детям, перенесшим операцию на сердце.
      • Дети с двойным входом в левый желудочек получают всестороннюю заботу в рамках программы Seattle Children’s Single Ventricle Program. Мы объединяем специалистов в области кардиологии, питания, социальной работы, кормления и развития нервной системы, чтобы поддерживать здоровье вашего ребенка в перерывах между операциями.
      • Бригада трансплантологов ежегодно проводит несколько операций по пересадке сердца детям с той или иной сердечной недостаточностью, которую невозможно контролировать с помощью других методов лечения.
      • В команду вашего ребенка входят специалисты из других областей Детского центра Сиэтла в зависимости от их потребностей, например, врачи, специализирующиеся на новорожденных (неонатологи) или здоровье легких (пульмонологи).
    • Уход от диагностики плода до молодости
      • Если у вашего развивающегося ребенка до рождения был диагностирован левый желудочек с двойным входом, команда нашего Центра ухода за плодами тесно сотрудничает с вами и вашей семьей, чтобы спланировать и подготовиться к любому уходу, который может потребоваться вашему ребенку.
      • План лечения вашего ребенка составляется индивидуально. Мы планируем и проводим их лечение с учетом конкретных деталей порока сердца.Мы внимательно проверяем потребности вашего ребенка, чтобы убедиться, что он получает надлежащий уход в любом возрасте.
      • У нас есть специальная программа по борьбе с врожденными пороками сердца у взрослых, чтобы удовлетворить долгосрочные потребности вашего ребенка в уходе за здоровьем. Эта программа, совместно используемая с Вашингтонским университетом, переводит вашего ребенка на попечение взрослых, когда они будут к этому готовы.
    • Поддержка всей вашей семьи
      • Мы стремимся к общему здоровью и благополучию вашего ребенка и помогаем вашему ребенку жить полноценной и активной жизнью.
      • В каком бы уходе ни нуждался ваш ребенок, мы поможем вашей семье пережить этот опыт. Мы обсудим состояние вашего ребенка и варианты лечения таким образом, чтобы вы поняли и вовлекли вас в каждое решение.
      • Наши специалисты по «Детской жизни» знают, как помочь детям разобраться в своих заболеваниях и методах лечения в соответствии с их возрастом.
      • Seattle Children’s располагает множеством ресурсов, от финансовых до духовных, чтобы поддержать вашего ребенка и вашу семью и сделать его путешествие максимально комфортным.
      • Многие дети и семьи едут в Детский центр Сиэтла для операции на сердце или другого лечения. Мы помогаем вам скоординировать поездки и жилье, чтобы вы могли сосредоточиться на своем ребенке.
      • Узнайте больше о поддерживающем уходе, который мы предлагаем.
    • Прогрессивное лечение детей

    Симптомы двойного впуска левого желудочка

    У вашего ребенка могут быть следующие симптомы:

    • Легко устаю
    • Синяя или пурпурная кожа, губы или ногти (цианоз) или кожа, которая выглядит пятнистой, сероватой или более бледной, чем обычный цвет кожи вашего ребенка
    • Проблемы с кормлением
    • Проблемы с набором веса и ростом
    • Учащенное дыхание или тяжелая работа, чтобы дышать
    • Повышенное потоотделение
    • Отеки (отеки) ног и живота

    Диагностика левого желудочка с двойным впуском

    • Диагностика плода

      Обычно врачи могут диагностировать левый желудочек с двойным впуском, когда ребенок находится в утробе матери, с помощью эхокардиограммы плода (эхо-сигнал плода).Это специальный ультразвук, который использует звуковые волны для просмотра и создания снимков сердца развивающегося ребенка во время беременности. Результаты интерпретирует детский кардиолог (кардиолог), специализирующийся на врожденных пороках сердца плода.

      Ваш акушер может направить вас на эхо-анализ плода, если в вашей семье в анамнезе были врожденные пороки сердца или если обычное пренатальное ультразвуковое исследование выявляет проблему.

      Команда

      Сиэтлского детского центра по уходу и лечению плода может позаботиться о вас во время беременности, если у вашего развивающегося ребенка есть известные или предполагаемые проблемы.

    • Диагностика у новорожденных

      Чтобы диагностировать это состояние, врач вашего ребенка осмотрит вашего ребенка, проверит его сердцебиение и пульс и послушает его сердце. У детей с двойным входом в левый желудочек врачи часто могут услышать шум в сердце – звук крови, движущейся в сердце ненормальным образом.

      Врач спросит подробности о симптомах вашего ребенка, его истории болезни и вашей семейной истории болезни.

      Вашему ребенку потребуются тесты, которые предоставят больше информации о том, как выглядит и работает его сердце. Сюда могут входить:

    Лечение левого желудочка с двойным входом

    Младенцы с двойным входом в левый желудочек нуждаются в хирургическом вмешательстве в первые недели жизни. Им делают серию операций, чтобы изменить кровоток в сердце.

    Это состояние называется «порок сердца с одним желудочком», потому что в сердце имеется только 1 насосная камера вместо обычных 2.Дефекты единственного желудочка – одни из самых сложных врожденных пороков сердца. Мы обеспечиваем комплексную помощь детям с левым желудочком с двойным впуском через нашу программу лечения одного желудочка.

    • Операция

      Младенцам, рожденным с левым желудочком с двойным входом, обычно в течение первых нескольких лет жизни делают 3 операции, чтобы изменить кровоток в сердце:

      • Бедная кислородом кровь, которая возвращается из организма, направляется по кровеносным сосудам, идущим в легкие.
      • Богатая кислородом кровь возвращается из легких в рабочий желудочек. Этот желудочек должен перекачивать богатую кислородом кровь по всему телу.

      Точные процедуры и время зависят от состояния вашего ребенка и любых других пороков сердца, которые у него есть.

    • Медицина

      Вашему ребенку могут потребоваться подобные лекарства до и после операции:

      • Ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ), снижающие артериальное давление
      • Дигоксин, заставляющий сердце биться медленнее и с большей силой
      • Антикоагулянты, которые помогают предотвратить или растворять тромбы
    • Пересадка

      Некоторым детям требуется пересадка сердца.Команда по пересадке сердца в Seattle Children’s ежегодно выполняет множество операций по пересадке детей с теми или иными проблемами с сердцем, которые невозможно контролировать с помощью стандартного медицинского или хирургического лечения. Узнайте больше о нашей программе трансплантации сердца и наших исключительных результатах.

    • Последующий уход

      Результаты для детей с двойным входом в левый желудочек значительно улучшились за последние несколько десятилетий.Тем не менее, эти младенцы довольно уязвимы между первой и второй операциями. Они подвержены риску серьезных проблем со здоровьем из-за распространенных детских болезней, таких как простуда, и у них могут быть проблемы с кормлением и ростом. Чтобы обеспечить уход и тщательный осмотр детей с левым желудочком с двойным входом, мы наблюдаем за ними в рамках нашей программы для одного желудочка.

    Ссылки по теме

    Оплата услуг

    Узнайте об оплате ухода в Seattle Children’s, включая страховое покрытие, выставление счетов и финансовую помощь.

    Для медицинских работников

    Взаимосвязь между дилатацией желудочков, невропатологическими и нейроповеденческими изменениями у крыс с гидроцефалией | Жидкости и барьеры ЦНС

    Животные

    Всего для исследования использовали 87 трехнедельных крыс, 62 из которых составили экспериментальную группу и 25 – контрольную группу. Животные были получены из помещения для содержания животных кафедры анатомии Университета Ибадана, Ибадан. Все эксперименты были одобрены Наблюдательным советом по этике Университета Ибадана.Для индукции гидроцефалии крыс экспериментальной группы анестезировали внутрибрюшинной инъекцией кетамина / ксилазина (90/10 мг / кг), надрезали кожу тыльной стороны шеи и обнажали атланто-затылочную мембрану. Стерильную суспензию каолина 0,02 мл (250 мг / мл в дистиллированной воде) вводили в большую цистерну с помощью иглы 27-го размера. Для контрольных крыс выполняли фиктивную процедуру, при которой большую цистерну прокалывали без инъекции жидкости. Крыс содержали группами по 6 человек и давали пищу и воду ad libitum .Животных взвешивали дважды в неделю и оценивали развитие гидроцефалии, выражающееся в увеличении окружности головы, нарушении походки и общем тусклом виде. Были сделаны образцы фотографий контрольных животных и животных с гидроцефалией.

    Поведенческие тесты

    Подгруппа из 56 крыс – 42 экспериментальных и 14 контрольных – прошли серию поведенческих тестов (по одному для каждой крысы) через 4 недели после индукции гидроцефалии для оценки двигательной функции, обучения и памяти.

    Тест в открытом поле

    Этот тест оценивает общую двигательную активность грызунов [8].Каждую крысу помещали в открытое поле, квадратную коробку 72 на 72 см с линиями на полу, делящими ее на квадраты 18 на 18 см, на период 5 минут и оценивали следующие параметры: горизонтальные движения (измеряемые количеством переходы / пересечения линий), вертикальное движение или вставание на дыбы (количество раз, когда крыса балансирует только на задних лапах), центральное время (время, проведенное в центральном квадрате) и количество пройденных комочков фекалий. Все эти параметры оценивались и регистрировались вручную одним и тем же набором наблюдателей.

    Испытание на прочность захвата передних конечностей

    В этом испытании передние лапы были помещены на горизонтально подвешенную металлическую проволоку диаметром 2 мм и длиной 1 м и помещены на 1 м над площадкой для приземления, заполненной мягкой подстилкой. Регистрировали время, в течение которого каждая крыса могла оставаться в подвешенном состоянии до падения с проволоки; каждой крысе давали максимум 2 минуты. Это проверка мышечной силы передних конечностей [9].

    Тест в водном лабиринте Морриса

    Была проведена модификация теста в водном лабиринте Морриса для оценки пространственного обучения и памяти, зависящих от гиппокампа [10].Он состоял из круглого бассейна с водой диаметром 110 см и глубиной 30 см со скрытой круглой платформой для эвакуации (диаметром 10 см), которую крыса должна научиться определять, используя контекстные и визуальные подсказки в комнате. Бассейн был отмечен на севере, юге, востоке и западе, а скрытая платформа была размещена в определенном месте. Каждую крысу помещали в бассейн и ожидали, что она найдет платформу. Если она не находила платформу через 60 секунд, крысу подводили к платформе и позволяли оставаться там в течение 15 секунд.Каждая крыса проходила это обучение дважды. Было записано время, необходимое для поиска платформы. Этот тест является мерой способности к обучению. Тест повторяли через несколько часов и регистрировали способность крысы находить платформу. Последняя запись – проверка его памяти. Водный лабиринт Морриса был представлен как инструмент, обладающий особой чувствительностью к воздействию поражений гиппокампа у крыс [11]. Ранее он использовался для определения степени, в которой крысы с гидроцефалией проявляют дефицит обучения и влияние раннего желудочкового шунтирования на наблюдаемые дефициты [12].

    Измерение желудочков

    После проведения поведенческих тестов крыс снова анестезировали кетамином / ксилазином (90/10 мг / кг) и перфузировали транскардиально 10% нейтральным забуференным формалином. Мозг вырезали и фиксировали в том же растворе в течение 72 часов. Мозг был рассечен пополам в коронарной плоскости под прямым углом к ​​горизонтальной касательной на уровне перекреста зрительных нервов. Полученную таким образом поверхность дистальной половины мозга тщательно исследовали и сфотографировали с помощью цифровой камеры Kodak M1063.Толщину корковой мантии и размер желудочков измеряли цифровыми штангенциркулями. Диаметр желудочка измеряли как максимальный медиолатеральный размер лобного рога боковых желудочков. На основании этого измерения мы классифицировали гидроцефалию в этом исследовании на легкую, среднюю и тяжелую. Легкая и умеренная вентрикуломегалия определялась как диаметр желудочка менее и более 1,5 мм соответственно, в то время как тяжелая вентрикуломегалия определялась как видимое отделение / отслоение кортикальной оболочки от хвостатой скорлупы с дилатацией желудочков.

    Гистология и иммуноокрашивание

    Всего 23 образца головного мозга были обработаны для заливки в парафин и срезов: 6 контрольных, 5 легких, 6 умеренных и 6 тяжелых гидроцефальных мозгов. Мозг делали на срезы с интервалом 5 мкм. Выбранные срезы окрашивали гематоксилином и эозином (H&E), чтобы продемонстрировать общую морфологию мозга на разных стадиях / степенях прогрессирования гидроцефалии, и срезы люксол быстрого синего (LFB), контрастированного с крезиловым фиолетовым , , чтобы продемонстрировать белое вещество в срезы, используемые для измерения толщины мозолистого тела.

    Иммуногистологическое окрашивание проводили для олигодендроктинов, астроцитов и микроглиальных клеток. Срезы тканей депарафинизировали в ксилоле и регидратировали при уменьшающихся концентрациях этанола, затем извлечение антигена выполняли кипячением в цитратном буфере (pH 6,0) в течение 30 минут в микроволновой печи. Неспецифические антигены блокировали путем предварительной инкубации в течение 1 ч в 10% нормальной сыворотке лошади. Были использованы следующие первичные антитела: мышиные моноклональные анти-2 ‘, 3′-циклические нуклеотид-3’-фосфодиэстеразы (анти-CNPase, разведение 1: 2000, Sigma-Aldrich, Ганновер, Германия) для обнаружения олигодендроцитов, кроличьи поликлональные антиглиальные антитела. белок фибриллярной кислоты (анти-GFAP, разведение 1: 1000, Sigma-Aldrich) для обнаружения астроцитов и поликлональной ионизированной молекулы-адаптера, связывающей кальций (Iba-1 C-20, разведение 1: 5000, Wako Chemicals, Вирджиния, США) для обнаружение микроглиальных клеток.Срезы тканей инкубировали с первичными антителами в течение ночи при 4 ° C, за исключением антитела Iba-1, которое инкубировали в течение 2 дней. Затем их инкубировали с соответствующими конъюгированными с биотином вторичными антителами в течение 1 часа при комнатной температуре с последующей инкубацией с авидин-биотинилированной пероксидазой хрена (набор Vectastain ABC, Vector Laboratories, Калифорния, США) в течение 1 часа также при комнатной температуре. Продукт реакции выявляли с помощью субстрата пероксидазы 3-3’диаминобензидинтетрагидрохлорида (DAB) (Vector Laboratories, Калифорния, США).Срезы ткани контрастировали с окрашиванием гематоксилином, дегидратировали, очищали и закрывали смесью дистирола, пластификатора и ксилола (DPX).

    Анализ срезов

    Срезы просматривали с помощью светового микроскопа Carl Zeiss (Carl Zeiss Microscopy GmbH, Геттинген, Германия). Подсчет клеток проводился в субэпендимальной области и прилегающей теменной коре головного мозга на олигодендроциты, астроциты и микроглию. Клетки подсчитывали вручную из четырех случайных областей в каждой выборке и рассчитывали среднее количество.Мы подсчитали нейроны на предметных стеклах, окрашенных гематоксилином и эозином, и измерили толщину мозолистого тела на предметных стеклах, быстро окрашенных люксолом, с помощью калиброванного окуляра. Для микрофотографии были отобраны образцы разных групп – контрольная, легкая, умеренная и тяжелая гидроцефалия. Микрофотографии были получены с помощью микроскопа Carl Zeiss для визуализации, оснащенного цифровой камерой Spot Insight (Carl Zeiss Microscopy GmbH, Геттинген, Германия). Изображения были записаны на компьютер с помощью компьютерного программного обеспечения Metavue (Molecular devices LLC, Калифорния, США).

    Анализ данных

    Данные поведенческих тестов и количественные данные срезов ткани были статистически проанализированы с использованием GraphPad Prism версии 4.00 для Windows, программное обеспечение GraphPad (Сан-Диего, Калифорния, США). Средние выборки, полученные после статистического теста для установления нормального распределения, сравнивали между различными группами с использованием дисперсионного анализа (ANOVA) и t-критерия Стьюдента с доверительным интервалом, рассчитанным на 95%, и уровнем значимости, установленным на 5%.Тест корреляции Пирсона также был проведен с помощью программного обеспечения и уровня значимости, установленного на 5%.

    Коллоидная киста третьего желудочка: корреляция между визуализацией и патологией

    Коллоидные кисты – это редкие внутричерепные поражения, встречающиеся примерно у трех человек на миллион в год (1). Клинические симптомы могут быть прерывистыми, саморазрешающимися и неспецифическими. Некоторые коллоидные кисты вызывают острое начало гидроцефалии и могут привести к внезапной смерти. Наиболее частая находка при визуализации – округлая масса в передней части третьего желудочка.На компьютерной томографии поражения часто бывают гиперплотными, а их характеристики МРТ варьируются (2). Мы представляем клинические данные и результаты визуализации у пациента с коллоидной кистой и обеспечиваем общую анатомическую и гистопатологическую корреляцию.

    История болезни

    Пациентка была 36-летней женщиной с историей болезни, значимой для СПИДа с множественными оппортунистическими инфекциями, включая пневмонию Pneumocystis carinii и Mycobacterium kanasii , церебральный токсоплазмоз и криптококковый менингит, а также в анамнезе коллоидная киста третьего желудочка обнаружена при КТ (рис. 1А).Недавно она была госпитализирована в больницу с необъяснимой лихорадкой и болезненным отеком нижних конечностей. Во время лечения острой почечной недостаточности у пациента развилась головная боль и ригидность затылочной кости. Компьютерная томография расценена как стабильная. Была начата антибактериальная терапия менингита, исчезли головная боль и ригидность затылочной кости. Прогрессирующая почечная недостаточность потребовала перевода в нашу больницу для возможного гемодиализа. Вскоре после перевода у пациентки появилась ригидность затылка и ухудшение психического статуса.При физикальном обследовании был отмечен ответ Кушинга (гипертония с брадикардией), двусторонняя инертность и маленькие зрачки (<1 мм), жесткость декортикостероида, положительные окулоцефальные движения и подошвенные разгибатели. Экстренная неконтрастная компьютерная томография головы показала гидроцефалию (рис. 1B). Пациент был интубирован и продолжил лечение антибиотиками широкого спектра действия. Выполнена экстренная вентрикулостомия, в результате которой было снято повышенное внутричерепное давление. Послеоперационная КТ показала декомпрессию только одного желудочка (рис. 1С).Была проведена еще одна вентрикулостомия (рис. 1D). Несмотря на соответствующую медикаментозную терапию, неврологическая функция пациента продолжала ухудшаться. Две дополнительные вентрикулостомии не дали клинического эффекта. Из-за отсутствия корковой активности и плохого прогноза жизнеобеспечение было прекращено, и пациент скончался через 7 дней после последнего госпитализации. Общее вскрытие выявило ВИЧ-нефропатию и положительный результат посевов легких на цитомегаловирус. При невропатологическом обследовании обнаружена коллоидная киста III желудочка и ВИЧ-энцефалит.Основной причиной смерти была острая обструктивная гидроцефалия с грыжей uncal, вторичная по отношению к коллоидной кисте третьего желудочка.

    рис. 1.

    Базовые исследования КТ и КТ, полученные во время госпитализации.

    A, Исходный неконтрастный осевой разрез 5 мм показывает гиперплотную коллоидную кисту ( стрелка ) в ростральной части третьего желудочка. На фоне СПИДа наблюдается умеренная дилатация боковых желудочков и церебральная атрофия. С этой точки зрения коллоидная киста имеет округлую форму.

    B, Компьютерная томография, полученная сразу после острого неврологического ухудшения, показывает выраженную гидроцефалию и пониженную плотность в белом веществе лобных долей. Этиология предполагаемого точечного кровотечения в правой лобной доле неизвестна.

    C, CT, полученный сразу после начальной вентрикулостомии, показывает правосторонний катетер, который декомпрессировал боковой желудочек. Левый боковой желудочек остается увеличенным, и наблюдается небольшой сдвиг средней линии вправо.Небольшое количество крови присутствует в правом боковом желудочке вследствие введения катетера.

    D, КТ, выполненная после введения левой вентрикулостомии, показывает уменьшение гидроцефалии по сравнению с B, и отсутствие смещения средней линии.

    Визуализирующие исследования

    Первоначальная неконтрастная КТ головы показала дилатацию боковых желудочков и атрофию головного мозга (рис. 1). Коллоидная киста округлой формы была гиперплотной. После вскрытия фиксированный мозг поместили в водяную баню и поместили в блок МРТ.На T1-взвешенных изображениях поражение показало интенсивность центрального сигнала немного выше, чем у окружающего мозга с умеренно гипоинтенсивным краем (рис. 2А). На изображениях, взвешенных по протонной плотности, коллоидная киста имела однородную интенсивность сигнала, а на изображениях, взвешенных по T2, она показывала центральную область гипоинтенсивности, окруженную краем относительной гиперинтенсивности (похожим на область белого вещества) (рис. 2B и C). ). Внешний вид, взвешенный по T2, был противоположностью того, что наблюдалось в исследовании, взвешенном по T1.На этой проекции коллоидная киста выглядела слегка овальной.

    рис 2.

    Посмертная МРТ. A, Корональное T1-взвешенное изображение (560/15/1 [TR / TE / возбуждения]) фиксированного мозга показывает, что коллоидная киста находится в центре с более высокой интенсивностью сигнала [c], а ее край относительно гипоинтенсивен. В этой проекции поражение имеет овальную форму. Линейная гиперинтенсивность в левых базальных ганглиях связана с геморрагическим инфарктом (см. Рис. 3A).

    B, Соответствующее изображение, взвешенное по плотности протонов (4500/15/1), показывает, что поражение является однородным и имеет такую ​​же интенсивность сигнала, что и белое вещество.

    C, Соответствующее Т2-взвешенное изображение (4500/105/1) показывает, что центральная часть кисты гипоинтенсивна, а ее край – слегка гиперинтенсивен. В этой последовательности хорошо видна дилатация кортикальных борозд.

    Невропатологические исследования

    Посмертная макроскопическая оценка 2-недельного фиксированного формалином головного мозга была выполнена путем разделения образца в коронарной плоскости, аналогичного тому, который использовался для посмертного исследования МРТ. Петехиальные кровоизлияния присутствовали в левом унке; однако левая извилина парагиппокампа была интактной, без выступающей бороздки, как можно было бы ожидать при значительной грыже височной доли.Срезы отличались заполнением коллоидной кисты размером 2,5 см и расширением рострального третьего желудочка (рис. 3А). Поражение заклинило между расширенными колоннами свода и заблокировало отверстия Монро (рис. 3В). Симметричная вентрикуломегалия. На разрезе киста показала вязкое мутное вещество, затвердевшее после фиксации формалином (рис. 3С). Микроскопическая оценка коллоидной кисты выявила внутренний слой из низких кубовидных и псевдостратифицированных столбчатых эпителиальных клеток с редкими ресничными и бокаловидными клетками, покрытых тонкой капсулой из волокнистой соединительной ткани (рис. 4).Содержимое кисты состояло из аморфного, слабоэозинофильного материала, который был сильно положительным по Шиффу по периодической кислоте (PAS) из-за присутствия гликогена и слизистых веществ. Коллоидный материал был отрицательным по пятнам фон Коссы и берлинской синей, за исключением присутствия кальция и железа, соответственно. Кровотечения не выявлено. Повсюду в белом веществе головного мозга и темно-серых ядрах были многочисленные микроглиальные узелки с разбросанными многоядерными гигантскими клетками, что является отличительным признаком ВИЧ-энцефалита.Присутствовал лимфоцитарный менингит.

    рис 3.

    Фиксированный мозг. A, Коронарный разрез показывает возвышение сводов и закупорку межжелудочковых отверстий Монро коллоидной кистой ( стрелки ). Двусторонние мультифокальные острые кровоизлияния наблюдаются в перивентрикулярном белом веществе. Наблюдается геморрагический инфаркт в левых базальных ганглиях.

    B, На поверхности среза коллоидной кисты виден мутный студенистый материал. Своды приподняты, а третий желудочек расширен.

    C, Рисунок корональной проекции показывает сводные столбики, охватывающие коллоидную кисту, вклинивающуюся в крыше третьего желудочка. Обратите внимание на грыжу левого ушка и сдавление контралатеральной ножки головного мозга о свободный край тенториума, что вызывает кровоизлияние в правый средний мозг.

    рис. 4.

    Изображение под микроскопом с большим увеличением. Вид на стенку коллоидной кисты показывает эпителий с вкраплениями реснитчатых и бокаловидных клеток, покоящихся на коллагеновой ткани

    Обсуждение

    Коллоидные кисты третьего желудочка – это редкие поражения, состоящие из 0.5–1% первичных опухолей головного мозга. Большинство зарегистрированных случаев происходит в период от третьего до пятого десятилетия жизни (3). Обращает на себя внимание малочисленность случаев заболевания в младенчестве и детстве (4). До 1994 г. было описано всего 37 случаев заболевания у детей (5). Головная боль возникает у 68–100% пациентов и часто является основным признаком. Головные боли характеризуются как короткие, длящиеся от секунд до минут, и возникают, усиливаются или уменьшаются при изменении положения тела (6). Хотя коллоидные кисты гистологически доброкачественны, они могут закупоривать отверстия Монро и вызывать острую гидроцефалию.Эти поражения являются признанной причиной внезапной смерти (7). Прикрепление кисты к крыше третьего желудочка может придать поражению отвислый характер, в результате чего фораминальная непроходимость может быть прерывистой. Некоторые пациенты после пробуждения жалуются на головную боль, которая облегчается при стоянии. Другие симптомы включают прогрессирующее слабоумие, приступы падения и периоды преходящей потери сознания. У детей наиболее частыми симптомами являются головная боль, тошнота, рвота, отек диска зрительного нерва и диплопия.

    Гладкостенные сферические кисты варьируют по размеру от 3 до 40 мм в диаметре, но могут быть больше.Размер кисты не является надежным предиктором исхода, поскольку даже небольшие кисты могут привести к внезапной смерти (8). Хотя подавляющее большинство коллоидных кист возникает в переднем третьем желудочке, сообщалось о редких случаях в боковых желудочках, четвертом желудочке и за пределами желудочковой системы (9–11). Гистологически коллоидные кисты характеризуются простой или псевдостратифицированной эпителиальной выстилкой с вкраплениями бокаловидных клеток слизистой и разбросанных реснитчатых клеток (рис. 4). Эпителий лежит на тонком слое соединительной ткани.Содержимое кисты является PAS-положительным и состоит из аморфного материала, иногда с проявлением некротических лейкоцитов или холестериновых расщелин или того и другого.

    Согласованное место происхождения в передневерхней части третьего желудочка опровергает противоречивый гистогенез коллоидных кист. Традиционные взгляды, выраженные Капперсом в 1955 г. (12), поддерживают его происхождение либо из диэнцефального пузырька, либо из-за наличия парафиза эмбриона. Парафиз человека развивается как мешкообразное выпячивание диэнцефальной крыши дорсальнее межжелудочкового отверстия на 7-й неделе жизни.Зачатки парафиза обычно исчезают в результате полной дегенерации примерно в 3,5-месячном возрасте. Коллоидные кисты третьего желудочка могут возникать из отслоившихся недегенерирующих везикулярных полостей эмбриона. Шуангшоти 10 лет спустя предположил, что коллоидные кисты третьего желудочка произошли из нейроэпителия, включая эпендиму и сосудистое сплетение, и поддержал термин «нейроэпителиальная киста» (13). В 1992 г., используя иммуногистохимические методы, Tsuchida et al (14) предложили ненейроэпителиальное происхождение коллоидного эпителия кисты, подчеркнув его сходство со слизистой оболочкой дыхательных путей трахеи и клиновидной пазухи.Ho и Garcia (15) обнаружили следующие особенности при ультраструктурном анализе коллоидных кист: реснитчатые клетки и клетки без ресничек с микроворсинками, бокаловидные клетки с секреторными гранулами, а также базальные клетки и недифференцированные клетки со скудными органеллами. Специализированные межклеточные соединительные комплексы или десмосомы были отмечены во многих типах клеток. Десмосомы являются характерным признаком эпителиальных клеток и способствуют сплочению клеток. При ультраструктурном анализе коллоидных кист как тип клеток, так и их топографическое расположение напоминают респираторный эпителий и, следовательно, энтодермальную линию.(15) Из-за этих особенностей энтодермы было высказано предположение, что коллоидные кисты и кисты расщелины Ратке могут представлять одно и то же поражение в разных местах (16).

    Произведено от греческого слова kollodes («похожий на клей»), густое студенистое содержимое коллоидных кист является строго PAS-положительным и, предположительно, происходит из секретов и продуктов распада эпителиальной выстилки. Могут быть обнаружены свидетельства недавнего или отдаленного кровотечения и кристаллы холестерина. Иногда химическое раздражение в результате кровотечения, холестерина или самого коллоидного материала может вызвать вторичную ксантогранулематозную реакцию в стенке кисты (17).Гистологически ксантогранулематозные реакции состоят из множества пенистых клеток, хронических воспалительных клеток, эпителиоидных клеток и многоядерных гигантских клеток (18).

    Для диагностики коллоидных кист можно использовать как КТ, так и МРТ. На КТ-сканировании большинство из них слегка гиподенсированы по отношению к головному мозгу, но иногда могут быть гиподенсными или изоденсированными по отношению к нему (2) (рис. 1). Большинство коллоидных кист имеют овальную или округлую форму. После введения йодированного контрастного вещества может присутствовать тонкий ободок усиления, который, как полагают, представляет капсулу кисты.При использовании МРТ коллоидные кисты могут иметь различный вид. МРТ может иногда показывать уровни внутрикистозной жидкости или центральные и периферические компоненты в поражении. Некоторые коллоидные кисты однородны по внешнему виду. Около 50% коллоидных кист являются гиперинтенсивными на T1-взвешенных изображениях, а остальные являются либо изоинтенсивными, либо гипоинтенсивными по отношению к мозгу (рис. 5A). На T2-взвешенных изображениях большинство коллоидных кист гипоинтенсивны по отношению к мозгу (рис. 5B). Кисты, которые являются гипоинтенсивными на T2-взвешенных последовательностях, могут быть трудными для визуализации с использованием изображений восстановления инверсии, ослабленных жидкостью (FLAIR) (рис. 6A и B).Изоинтенсивные кисты может быть трудно идентифицировать на МРТ, и их легче увидеть на КТ (8). Особенности Т2 некоторых коллоидных кист – это изменение их паттерна, как это видно на изображениях, взвешенных по Т1 (как показано у нашего пациента). Поскольку центральная часть большинства коллоидных кист имеет тенденцию иметь низкую интенсивность сигнала T2, было высказано предположение, что парамагнитные эффекты могут быть ответственны за их характеристики МР-визуализации. Хотя железо не было обнаружено у нашего пациента и не сообщалось о его распространении внутри коллоидных кист, небольшие количества этого элемента могут присутствовать в макрофагах, обнаруженных в стенке кисты.Эти макрофаги, однако, не присутствуют в центральной части кисты, которая является наиболее гипоинтенсивной на Т2-взвешенных последовательностях. Кальцификации также редки в коллоидных кистах. Нам известен только один случай большой коллоидной кисты с небольшими кальцификациями на стенке (19). Таким образом, кальцификацию нельзя использовать для объяснения особенностей МРТ коллоидных кист с низкой интенсивностью сигналов T1 и T2.

    рис. 5.

    МРТ коллоидной кисты in vivo (другой пациент).

    A, Осевое неконтрастное T1-взвешенное изображение показывает овальную гиперинтенсивную коллоидную кисту [c].

    B, Соответствующее T2-взвешенное изображение показывает, что киста заметно гипоинтенсивна. У этого пациента гидроцефалии нет.

    рис. 6.

    Коллоидная киста, полученная с помощью изображений FLAIR (другой пациент).

    A, Осевое T2-взвешенное изображение показывает небольшую округлую гипоинтенсивную коллоидную кисту ( стрелка ) в передней части третьего желудочка.

    B, FLAIR-изображение, полученное почти на том же уровне, показывает, что коллоидная киста ( стрелка ) выглядит немного больше, чем на A , и неотличима от окружающей спинномозговой жидкости.

    В одном зарегистрированном случае атомно-эмиссионная спектрометрия показала присутствие натрия, кальция, магния и следовых количеств кремния, меди, железа, фосфора и алюминия (20). Поскольку эти соединения обнаруживаются в ничтожных количествах, считается, что они не отвечают за особенности визуализации коллоидных кист. Вдохновленные этими наблюдениями, мы провели энергодисперсионный рентгеновский микроанализ (EDX) содержимого коллоидной кисты нашего пациента. Энергодисперсионные системы – это твердотельные детекторы с хорошим энергетическим разрешением, используемые в сочетании с многоканальным анализатором амплитуды импульсов.Спектрометры EDX используются для накопления спектров за короткие промежутки времени, что позволяет предварительно интерпретировать качественный и количественный химический элементный состав образца (21). В данном случае EDX-анализ показал присутствие значительного количества серы и только следовых количеств натрия и алюминия (рис. 7A). Первоначально мы думали, что сера могла быть связана с длительной терапией и последующим воздействием на ткань ЦНС сульфасодержащих препаратов, используемых для лечения церебрального токсоплазмоза.Поэтому в качестве контроля мы выполнили EDX на содержимом коллоидной кисты у другого пациента, не имевшего в анамнезе сульфасодержащей лекарственной терапии, и получили аналогичные результаты (рис. 7B). О происхождении серы можно только догадываться. Встречающиеся в природе сульфгидрилсодержащие вещества в организме человека, такие как глутатион, цистеин и цистин, могут секретироваться эпителием кисты и могут, по крайней мере, частично отвечать за наблюдаемое нами высокое содержание серы. Поскольку сера не обладает парамагнитными свойствами, а другие элементы, способные к такому поведению, отсутствовали, мы предполагаем, что именно сложные эфиры холестерина, содержащиеся в цистах, ответственны за особенности ее МР-визуализации.Это также было предложено другими (2). Мы использовали свежее куриное яйцо, яйцо, сваренное за 3 минуты, и яйцо, сваренное вкрутую, с намерением, чтобы желтки отражали жидкий, полутвердый и твердый холестерин соответственно. Мы визуализировали эти яйца, поместив их на наполненную водой подушку, и обнаружили, что с использованием параметров, типичных для тех, которые также используются в клинической МРТ, они показали образцы, идентичные тем, которые наблюдаются в некоторых коллоидных кистах (рис. 8A – C). Низкая интенсивность сигнала Т2 была обнаружена в желтке всех трех яиц.Мы выполнили EDX в яйце и не обнаружили парамагнитных веществ (рис. 8D). Таким образом, возможно, что особенности МРТ некоторых коллоидных кист связаны с содержанием в них холестерина, а не с наличием парамагнитных веществ.

    рис 7.

    EDX коллоидных кист. A, Анализ содержимого всей коллоидной кисты, показанный на фиг. 1-3, показывает большой пик (S), соответствующий сере, и меньшие пики, соответствующие натрию (N) и алюминию (A).

    B, Анализ содержимого другой коллоидной кисты показывает большой пик (S) серы, а также натрия (N).Ни в одной кисте нет парамагнитных веществ.

    рис 8.

    Фантом яйца, полученный с использованием тех же параметров, что и при посмертной визуализации головного мозга.

    A, T1-взвешенное изображение всех трех яиц (3-минутное вареное [слева], свежее [в центре] и сваренное вкрутую [справа]) показывает центральную относительную гиперинтенсивность, соответствующую желтку, области с более высоким содержанием холестерина. . Ободок ( яичного белка ) относительно гипоинтенсивный и, вероятно, связан с высоким содержанием воды.

    B, Соответствующее изображение, взвешенное по плотности протонов, показывает, что желток является гипоинтенсивным по сравнению с относительно гиперинтенсивным яичным белком.

    C, Соответствующее T2-взвешенное изображение показывает, что желток является гипоинтенсивным по сравнению с яичным белком. Яичный белок ярче в свежем яйце и темнее в сваренном вкрутую, что, вероятно, отражает количество содержащейся в нем свободной воды. Внешний вид жидкого, полутвердого и твердого холестерина практически идентичен во всех последовательностях.Обратите внимание, что характеристики изображения этого фантома точно соответствуют тем, которые наблюдались при патологоанатомическом исследовании (рис. 3) и в некоторых коллоидных кистах in vivo (рис. 5).

    D, EDX-анализ яйца вкрутую (в основном желтка) показывает серу (S), хлорид (Cl) и кальций (Ca). Большой пик фосфора (p) связан с загрязнением желтка яичным белком. Парамагнитные вещества, которые могли бы быть причиной появления яиц на МРТ, отсутствуют.

    Понимание особенностей визуализации коллоидных кист может иметь практическое значение.Было установлено, что коллоидные кисты, гиподенсированные на КТ, могут быть успешно аспирированы (22). Сверхплотный внешний вид КТ коррелирует с гораздо более вязким содержимым и отказом от стереотатической аспирации. Точно так же гипоинтенсивный внешний вид на МРТ T2-взвешенных изображениях может использоваться для прогнозирования трудностей при аспирации и может направлять этих пациентов к альтернативным хирургическим процедурам. Микрохирургические стереотомические методы сейчас более популярны, чем традиционные трепанации черепа для лечения коллоидных кист (23).В одной большой серии микрохирургические техники дали отличные результаты у 30 из 33 пациентов (1). У пациентов, госпитализированных в глубоком бессознательном состоянии, даже безнадежная терапия не изменит их плачевного исхода. Также успешна эндоскопическая резекция кисты с монополярной или лазерной коагуляцией ее стенок (24). После полной резекции рецидива кисты не возникает, но гидроцефалия может сохраняться в 30% случаев и требует шунтирования. После неполной резекции рецидив может возникнуть примерно у 10% пациентов.Осложнения после операции включают инфаркты, вторичные по отношению к повреждению системы глубоких вен, и проблемы с памятью, вторичные по отношению к повреждению сводов. Установка постоянных бивентрикулярных шунтов предлагает более консервативный выбор лечения этих поражений. Этот вариант можно использовать для пожилых пациентов и тех, кто отказывается от операции.

    рецептов потрохов. Тушеный в сметане

    Они содержат большое количество полноценного животного белка, витаминов, микроэлементов и соединительной ткани, которая является коллагеном, который так необходим для сохранения молодости кожи.И при этом стоимость их вполне доступная.

    Конечно, из-за значительного содержания холестерина диетологи не рекомендуют постоянно есть побочные продукты.

    Но если ими не слишком часто разнообразить меню, то кроме пользы от этого ничего не выйдет.

    Вкус вареных куриных желудочков в различных блюдах во многом зависит от того, насколько хорошо они были приготовлены. Это могут быть мягкие и сочные кусочки мяса, тающие во рту, или что-то, что сложно жевать, напоминающее резину.

    Эта статья о том, как правильно приготовить куриные желудки, а также обо всех особенностях их приготовления.

    Правила варки куриных желудочков

    Если следовать этим простым правилам, то с первого раза все получится!

    1. Basic Залог успешного приготовления – правильный выбор продукта … Охлажденные (не замороженные) желудочки следует выбирать цвета розового свежего по внешнему виду и запаху.
    2. Если все же замороженный продукт имеется, нужно заранее позаботиться о разморозке, переместив его из морозилки в холодильник за 8-10 часов до приготовления.В крайнем случае, вы можете использовать микроволновую печь для разморозки.
    3. Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо промыть каждый желудок проточной водой, очистить от жира, твердой внутренней пленки (если есть) или от ее остатков.
    4. Положив подготовленные субпродукты в кастрюлю, нужно залить их холодной водой на 5-7 см выше уровня и поставить на сильный огонь.
    5. После закипания снять пену, убавить огонь и тушить при медленном кипении.
    6. За полчаса до готовности нужно добавить в сковороду очищенный лук, а за 5-10 минут до выключения огня бросить в бульон черный перец и лавровый лист.Помимо этого минимума, по вкусу можно добавить другие овощи, зелень, специи к мясным блюдам.

    Как и при варке любого мяса, воду, в которой варятся куриные желудки, рекомендуется за 3-5 минут. до конца зависит от того, сколько готовятся куриные желудки и будут ли они мягкими.

    Сколько варить куриные желудки, решайте сами. Если это всего лишь предварительная варка, а затем вы будете жарить, запекать или тушить их, то следует варить до полуготовности.Например, салаты лучше готовить до мягкости.

    Сколько варить до мягкости?

    Итак, как долго нужно варить куриные желудки до готовности, чтобы они стали мягкими и их можно было есть без дальнейшего приготовления?

    Ответ будет зависеть от двух факторов:

    • возраст цыплят;
    • устройство, в котором готовится продукт.

    Субпродукты из старой птицы нужно варить дольше, время их варки может достигать 1,5-2 часов.Их можно отличить по темному цвету и большему размеру. Желудки молодых цыплят легче и меньше, мягкости они достигают в течение 40 минут после варки. .

    Указанное выше время приготовления действительно при использовании обычной плиты и кастрюли, но если используются другие устройства – пароварка, скороварка, мультиварка, то время приготовления будет другим.

    Скороварка справится с задачей примерно в 1,5-2 раза быстрее, мультиварка примерно так же, но пароварка на ту же работу займет на 20 минут больше, чем обычная плита с кастрюлькой.

    Но самый верный показатель в определении готовности продукта – это не часы или таймер, а вилка и нож, а также собственные зубы.

    В процессе приготовления определите степень готовности, прокалывая куриные желудки вилкой, вынимайте кусочки и пробуйте их, чтобы они были мягкими, чтобы вы не ошиблись, сколько готовить.

    Как долго нужно готовить желудочки перед жаркой?

    Из-за наличия соединительной ткани при варке желудочков курицы незаменима только горячая варка.

    Для достижения необходимой мягкости перед жаркой необходимо тушить или варить.

    Определить, сколько готовить куриные желудки перед жаркой, несложно.

    Необходимо, чтобы суммарное время предварительного кипячения и последующего обжаривания было примерно таким же, как и при варке до мягкости.

    То есть если мы планируем жарить 10 минут, то закипаем за 10 минут. до готовности. Сначала это может показаться сложным, но со временем вы научитесь делать это безупречно.

    • Вареные желудочки – отличный заменитель говядины, куриного филе, вареной колбасы во всех рецептах мясных салатов, например, замените курицу в любых. По вкусовым качествам они не уступают, а по нежности структуры даже превосходят эти более дорогие продукты, но только при условии правильного приготовления.
    • При переработке субпродуктов нужно следить, чтобы на них не было желто-зеленых пятен от желчи. При обнаружении рекомендуется аккуратно вырезать эти места острым ножом.В противном случае готовый продукт будет горьким на вкус.
    • Не разрезайте куриные желудки на куски перед приготовлением. Вареные целиком, они будут намного сочнее. Для жарки, салатов и закусок лучше нарезать отварные желудки целиком, только для тушения можно нарезать сырой продукт.
    • После окончания варки желудочки из бульона не нужно сразу удалять. Горячие, они свернутся, их поверхность потеряет нежность. Лучше дождаться, пока отвар остынет, и только потом удалить шумовкой содержимое.
    • Полученный бульон можно использовать для приготовления вкусных супов и соусов. … Качество бульона будет лучше, если после закипания слить кипяток и, повторно заливая куриные желудки холодной водой, продолжить приготовление.
    • Те, кто прочитал эту статью, теперь знают, сколько варить куриные желудки и как это делать по всем правилам. Удачи всем на кулинарном поприще!

    Полезное видео

    В этом видео показано, как правильно приготовить куриные желудки до готовности и как их очистить:

    Если вы обнаружите ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

    Куриные желудки иначе еще называют пупками, рецепт не сложный. Необязательно быть кулинаром, чтобы порадовать семью вкусным блюдом. Мы предлагаем вам самые лучшие варианты, которые покорят сердце любого гурмана!

    Лучшие рецепты приготовления куриных желудков

    Все рецепты приготовления, представленные ниже, позволят вам быстро и вкусно приготовить блюдо из куриных желудков.

    №1. Куриные желудочки в сметане на сковороде: «классика»

    • субпродукты – 1 кг.
    • морковь крупная – 1 шт.
    • луковица – 3 шт.
    • сметана жирная – 130 гр.
    • укроп – 20 гр.
    • специи (любые)

    Тушеные в сметане куриные желудки невероятно мягкие и нежные. Вот рецепт.

    1. Подготовить субпродукт для дальнейших манипуляций. Это включает в себя ополаскивание и кипячение в солоноватой воде до готовности в течение часа.

    2. После приготовления желудочки сложите в дуршлаг, дайте стечь лишней влаге.Нарезать некрупными кусочками, не измельчать слишком сильно.

    3. Теперь обжарить с крупно натертой морковью и нарезанным кубиками луком. Когда овощи обжарятся, добавьте к ним желудочки и тушите не менее 7 минут.

    4. По истечении отведенного времени ввести сметану (количество можно увеличить). Перемешать, посолить по вкусу, затем добавить специи и покрошить зеленый чай.

    5. Время не менее 5-7 минут. В отведенный промежуток времени вся продукция дойдет до окончательной готовности.Вы можете попробовать!

    №2. Куриные желудки с сыром и йогуртом в духовке

    • субпродукты – 1 кг.
    • Йогурт жидкий натуральный (типа «Активия») – 900 мл.
    • сыр твердый – 180-200 гр.
    • репчатый лук с морковью – 1 шт.
    • зелени – 20 гр.
    • масло сливочное (растопленное) – 60 гр.
    • специи

    Куриные желудки имеют рецепт приготовления в духовке. Запишем поэтапно.

    1.Итак, сначала разберитесь с побочным продуктом. Тщательно промойте под краном, затем опустите в подсоленную воду и варите (1-1,5 часа). Остудить и достаточно крупно нарезать.

    2. Лук нашинковать полукольцами, морковь пропустить через крупную терку. Перемешайте до пупка.

    3. Отдельно соединить йогурт со специями и зеленью, залить этой смесью субпродукты с овощами. Раз в час, за это время содержимое будет замариновано.

    4. Подготовьте огнеупорную посуду для запекания в духовке.Залить в него маринад и все ингредиенты, полить топленым маслом и посыпать сыром. Варить при 180 градусах треть часа.

    №3. Куриные желудочки с луком и сметаной в мультиварке

    • субпродукты – 0,6 кг.
    • сметана – 80 гр.
    • вода очищенная – 600 мл.
    • томатная паста (или соус чили) – 60 гр.
    • луковица – 2 шт.
    • приправ

    Куриные желудки по этому рецепту готовятся в мультиварке.

    1. Промыть желудочки, нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками. Разогрейте сливочное масло в мультиварке в режиме «Выпечка». Варить лук 7 минут.

    2. Через заданный промежуток времени добавьте пупки, отметьте еще 5 минут. Добавить воду со сметаной, томатной пастой и специями. Посолить и перемешать.

    3. Закройте прибор, измените программу на «Тушение» на 2 часа. Несколько раз перемешайте ингредиенты за весь период приготовления.

    №4. Куриные желудки по-корейски

    • соевый соус – 80 мл.
    • луковица – 2 шт.
    • субпродуктов – 1 кг.
    • 9% уксус – 20 мл.
    • зубчика чеснока – 4 шт.
    • перец черный молотый

    Маринованные куриные желудки по-корейски долго хранятся в холоде. Рецепт предельно прост.

    1. Сначала прокипятите пупки, чтобы они стали мягкими. Вся процедура займет полтора часа.

    2.В этот период нарежьте лук полукольцами, обжарьте его на масле до коричневатого цвета.

    3. Отварные субпродукты смешать с обжаренным луком, посыпать перцем по вкусу и не забыть посолить.

    4. Выдавить чесночную кашицу через пресс. Влить уксус и соевый соус. Переместить содержимое в холод, время 10 часов. По истечении этого срока закуску можно будет пробовать!

    № 5. Куриные желудочки с майонезом и чесноком

    • соус майонезный (жирный) – 120 гр.
    • фильтрованной воды – по факту
    • зубчика чеснока – 5 шт.
    • субпродуктов – 0,9-1 кг.
    • луковица – 2 шт.
    • специи

    Куриные желудки по этому рецепту готовятся на сковороде с майонезом и чесноком. Получается очень вкусно!

    1. Воду с солью вскипятить, желудочки прокипятить час. За это время лук нашинковать полукольцами, обжарить до румяной корочки на масле.

    2. Вареные желудочки нарезать крупно, добавить к луку и тоже обжарить до красивого коричневатого оттенка.Не забудьте добавить в блюдо соль и специи.

    3. Теперь смешайте любое количество майонезного соуса с водой, достаточное для заполнения сковороды. Сюда выдавите зубчики чеснока. Переложите состав в миску и тушите четверть часа.

    № 6. Куриные желудки обжаренные с луком и морковью

    • субпродукты – 0,6 кг.
    • луковица – 3 шт.
    • моркови – 1 шт.
    • зелени – 15 гр.

    1. Нарезанный кубиками или полукольцами лук и натертую морковь обжарить на масле до потери объема.Переложите в другую миску.

    2. Промытые и очищенные пупки отварить в подсоленной воде, вынуть через час и разрезать. Отправить на сковороду с маслом, варить до румяной корочки.

    3. Переложить куриные желудки на тарелку, посыпать жареными овощами. Раскрошите сверху зеленый чай, попробуйте! Простой рецепт приготовления.

    № 7. Жареные куриные желудки с соевым соусом и чесноком

    • зубчика чеснока – 5 шт.
    • соевый соус – 40 мл.
    • желудочка – 1 кг.
    • луковица – 2 шт.
    • кубик «Магги» – 1 шт.

    1. Перед приготовлением желудков их необходимо промыть и очистить. Чтобы субпродукты были мягкими, отправьте на час варку (соленая вода).

    2. Охладите пупки, нарежьте их произвольно, но не измельчите. Лук тоже нашинковать, обжарить до потери объема в масле. Добавьте желудочки и перемешайте.

    3. Кубик «Магги» отдельно растворить в стакане воды, слегка подсолить.Залить им содержимое сковороды, накрыть крышкой, разметить треть часа.

    4. Затем добавить измельченный в кашу чеснок и соевый соус. Тушить еще 15-20 минут и выключить. Подавать с рисом или пюре.

    №8. Куриные желудочки в томатно-сметанном соусе

    • желудки – 1 кг.
    • луковица – 4 шт.
    • моркови – 2 шт.
    • сметана жирная – 140 гр.
    • вода – 0,6 л.
    • томатная паста – 80 гр.
    • зубчика чеснока – 5 шт.
    • специи (любые)

    Куриные желудки по этому рецепту получаются очень мягкими и нежными. На сковороде они тушатся в соусе со сметаной.

    1. Перед приготовлением субпродукты хорошо промыть и очистить от кожуры. Перелейте в кипящую солоноватую воду и отметьте час. Через указанный промежуток времени измельчите желудочки на части.

    2. Разогреть в сотейнике масло, обжарить на нем морковь (натереть на терке) и лук (нарезать полукольцами).Когда овощи подрумянятся, залейте их желудочками и доведите до румяной корочки.

    3. Отдельно смешать воду с томатной пастой, сметаной, пряностями по вашему выбору и пропущенными через пресс зубчиками чеснока. Вылить этот состав на сковороду, накрыть посуду, тушить 25 минут.

    № 9. Куриные желудки с луком и солеными огурцами

    • субпродукты – 0,75 кг.
    • моркови – 1 шт.
    • зубчика чеснока – 3 шт.
    • вода фильтрованная – 0,1 л.
    • перец черный молотый – на ваш вкус
    • огурцы маринованные средние – 2 шт.
    • луковица – 2 шт.

    1. Закинуть промытые субпродукты для варки, тушить час. Дать остыть, нарезать хаотично (но не очень мелко).

    2. Морковь натереть на терке, обжарить на раскаленном масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавить нарезанные кубиками огурцы и чесночную кашицу.

    3. Посыпать содержимое сковороды перцем и солью. Введите воду в количестве по рецепту и измельченные отварные субпродукты.

    4. Тушить куриные желудки в закрытой посуде полчаса до испарения влаги. Рецепт приготовления предполагает последующее обжаривание в течение пары минут. Попробуйте с картофельным пюре и майонезно-чесночным соусом!

    № 10. Куриные желудочки с картошкой на сковороде

    • картофель – 650 гр.
    • желудка – 0,6 кг.
    • луковица – 2 шт.
    • зубчика чеснока – 3 шт.
    • зеленый чай – 20 гр.
    • моркови – 1 шт.
    • фильтрованной воды – по факту
    • специи

    1. Подготовить субпродукты для последующих действий (промывка, кипячение в течение часа, нарезка на средние кусочки).

    2. Возьмите чугунную посуду. Разогреть в нем масло, обжарить луковые кубики до приятного бронзового оттенка. Введите тертую морковь и тоже обжарьте.

    3. Через 4 минуты добавить измельченные отварные субпродукты и измельченные дольки чеснока. Приправить специями и не забыть посолить.

    4. Уменьшить мощность конфорки, влить немного воды, тушить в закрытом казане около 15-20 минут.

    5. В этот период необходимо промыть, очистить и нарезать клубни картофеля кубиками размером 2 * 2 см.

    6. Добавьте их к пупкам, добавьте еще воды и тушите, пока картофель не станет мягким. Перед дегустацией сбрызните зеленым чаем.

    Куриные желудки – сытное и относительно простое блюдо, рецепт которого не сложен. Мы представили самые вкусные вариации, с которыми сможет справиться даже новичок. Надеемся, вы найдете для себя рецепт и будете чаще радовать семью вкусностями!

    • улучшает процесс пищеварения;
    • способствует щадящему очищению кишечника;
    • повышает аппетит;
    • улучшает состояние кожи, волос;
    • укрепляет иммунную систему.

    Внимание!

    Особенно полезно кушать желудочки маленьким детям, беременным, так как они содержат витамин В9 и фолиевую кислоту.

    Калорийность

    Продукт идеален для людей с избыточным весом, так как имеет низкую калорийность: в 100 граммах содержится около 150-170 калорий. Тем, кто придерживается здорового питания, не употребляет жареную пищу, подойдут и желудки. Их можно варить, тушить. При этом они не теряют вкусовых качеств, остаются сочными и мягкими на вкус.

    Процесс очистки

    Куриный желудок состоит из мышц, покрытых тонким слоем жира и мембраны. Перед приготовлением их необходимо очистить. Для этого:

    • промытые желудки разрезают продольно и снова промывают водой;
    • удалить эластичную пленку с внешней поверхности;
    • удалить жировую прослойку изнутри.

    Продукты можно чистить острым ножом или руками. Очистка занимает около 10-20 минут в зависимости от объема продукта.

    Главная ошибка многих хозяек – неправильное приготовление, в результате чего блюдо получается жестким. Чтобы мясо получилось мягким, необходимо:

    • варить не менее 40 минут. Варят желудки около 40-50 минут. Примерно столько же времени понадобится на тушение и запекание.
    • не солите желудки сразу. Соль добавляется в середине или в конце варки;
    • добавить сметану, соевый соус, майонез, томатную пасту.Эти продукты помогают смягчиться.

    Мясо хорошо сочетается с овощами, поэтому его часто дополняют морковью и луком. Для большего аромата можно приправить блюдо специями.

    Желудки часто продаются замороженными. Размораживать их нужно естественным способом. Ни в коем случае нельзя размораживать их под горячей водой или в микроволновке – они теряют вкусовые качества … Когда желудки оттаивают, их помещают на пару часов в кастрюлю для пропитывания.

    Рецепты

    Требуется 1 к 1.5 часов на приготовление. Желудки можно жарить на сковороде, запекать в духовке или тушить в мультиварке. Блюдо подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина, если добавить эффектную сервировку, например, запечь желудки в горшочках.

    Куриные желудки с луком в сметане


    Самый распространенный способ – потушить мышцы в сметане. Вы можете выбрать гарнир на свое усмотрение – гречку, рис или пюре.

    • 500-600 г желудочков куриных;
    • 2 головки лука;
    • 1 средняя морковь;
    • стакан сметаны 15-20%;
    • пучок зелени;
    • 2 лавровых листа.

    Приготовление:

    Желудки промывают и кипятят около 40-50 минут. Готовое мясо очищаем от пленки и нарезаем крупными кубиками.

    Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Смешайте овощи и соте на сковороде с подсолнечным маслом.

    Добавьте куски отварного мяса и подрумянивайте еще 6-8 минут. Вмешать до содержимого сметану, заправить измельченной зеленью и лаврушкой.Тушение продолжают еще несколько минут, затем отключают нагрев.

    Блюдо считается готовым, когда мясо хорошо наколото вилкой. Можно подавать к столу.

    Куриные желудки в мультиварке


    Готовить в мультиварке очень удобно, потому что не нужно постоянно наблюдать за едой, чтобы она не пригорела. Готовить можно в режиме «Выпечка» или «Тушение».

    • желудки куриные – 500-550 г;
    • 2 головки лука;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 2-3 ст.л. сметаны 15-20%.

    Приготовление:

    Желудочки кипятят на среднем огне 35-40 минут. Затем их вынимают, очищают и нарезают соломкой.

    Лук мелко нарезать, налить в чашку мультиварки немного масла и обжарить на нем лук. Когда луковица становится золотистой, к ней направляются желудочки. Через 5-7 минут влейте сметану с томатной пастой и полстакана воды до содержимого мультиварки.

    Установите режим «Тушение» и готовьте 1-1.5 часов. В конце посолить и поперчить блюдо, перед подачей полить получившимся соусом.

    Внимание!

    Вы можете заменить томатную пасту на кетчуп или соус чили.

    Как приготовить куриные желудочки на сковороде


    • субпродукты – около 1 кг;
    • лук репчатый – 2 головки;
    • морковь – 1 шт .;
    • 2 ст.ложки сметаны;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 2 стакана воды.

    Приготовление:

    Желудки чистят и промывают.Готовый продукт переложить в кастрюлю, залить водой и варить 40-50 минут. Вареные желудочки промывают и нарезают крупными кусками.

    Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. В сковороду наливают немного масла и отправляют жарить лук и морковь на 5-6 минут.

    Ввести желудочки к овощам, все перемешать. Залить содержимое водой, закрыть крышкой и варить 20-30 минут. Через 20 минут в подливку добавить томатную пасту со сметаной, посолить и поперчить.Продолжайте готовить еще 15-20 минут и выключите нагрев.

    Рецепт острого куриного желудка


    По вкусу желудков можно добавить чеснок или красный перец, они придадут нужную пикантность. Пряные нотки хорошо сочетаются с мясом, остроту регулируйте на свое усмотрение.

    • 700-800 г куриных субпродуктов;
    • 2 головки лука;
    • 5-6 зубчиков чеснока;
    • 4 столовые ложки соевого соуса;
    • любая смесь овощных приправ.

    Способ приготовления:

    Проварить чистые желудочки в течение часа. Готовый продукт остудить и нарезать произвольными кусочками.

    Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле. Через 4-5 минут добавить к нему мясо.

    Соевый соус смешивают с овощной приправой и выливают в сковороду. Продолжайте варить около 20 минут, затем выдавите чеснок и тушите еще 10 минут.

    После приготовления дайте содержимому сковородок немного настояться (около часа), чтобы блюдо пропиталось чесночным ароматом.

    Куриные желудки с морковью и луком


    Блюдо получится еще нежнее, если вместо сметаны положить сливки и мягкий соевый соус. В этом случае блюдо солить не нужно.

    Состав:

    • 500-550 г желудочков цыплят;
    • репчатый лук крупный;
    • морковь средняя;
    • стакан сметаны;
    • стакан воды;
    • 3-4 столовые ложки соевого соуса.

    Способ приготовления:

    Желудки предварительно отваривают в воде, затем очищают от пленок и нарезают соломкой.

    Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами, разделить и немного смять. Морковь нарезают продолговатыми кусочками или нарезают кусочками.

    Нарезанные овощи обжариваются на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета, затем добавляются побочные продукты и вода. Закрыть крышкой, варить полчаса. Вмешать сметану и соевый соус к овощам с мясом, варить еще 20 минут.

    Нагрев выключают, и содержимому дают остыть не менее получаса.Затем можно накрыть стол и попробовать блюдо.

    С грибами в сметане


    Можно брать любые грибы – шампиньоны, опята. осины, вешенки. Благодаря грибам готовый продукт имеет приятный «лесной» аромат.

    Состав:

    • 600-700 г желудочков;
    • грибы свежие – 400-500 г;
    • репчатый лук крупный;
    • морковь;
    • зубчика чеснока -2 шт .;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Приготовление:

    Желудки очищаются и отправляются в кастрюлю с водой для приготовления. Добавляем лаврушку.

    Грибы нарезать крупными кубиками и обжарить на сковороде 20 минут. После остывания переложите в отдельную чашку.

    Лук нарезать кубиками, морковь нарезать тонкими пластиками. Овощи обжариваются на сковороде с маслом.

    После варки желудки разрезают еще на 2-5 частей и перекладывают на сковороду с овощами.Добавьте немного воды (100 мл), при желании специи и тушите 10 минут. Вмешать в смесь обжаренные грибы и закрыть крышкой, варить еще 10 минут.

    В конце приготовления выдавить чеснок в содержимое и перемешать. Закройте крышку, выключите нагрев и дайте блюду настояться еще час.

    Для большего аромата чеснок необходимо измельчить ножом.

    В духовке


    Для тех, кто не ест жареное, подойдет рецепт в духовке.При его приготовлении в полной мере сохраняется польза и от мяса, и от овощей, что делает блюдо не только вкусным, но и максимально полезным.

    Состав:

    • субпродукты – 700-800 г;
    • 2 стакана кефира;
    • 200 г мягкого сыра;
    • головка лука;
    • морковь – 1 шт .;
    • зелень по желанию.

    Приготовление:

    Желудочки варят до готовности и подготавливают – пленку очищают, затем произвольно разрезают.

    Очистите и нарежьте лук и морковь кусочками примерно одинакового размера.

    Овощи соединить с мясом, добавить специи и кефир, перемешать и дать содержимому немного постоять (30 минут) при комнатной температуре.

    Форму смазать маслом и перелить смесь, сверху сделать шапочку из тертого сыра.

    Отправьте запеканку готовиться 30 минут. В готовом виде ориентируются на шляпку – как только она станет хрустящей и покрасневшей, блюдо можно снимать.

    Посыпать запеканку зеленью и угостить домочадцев.

    С картошкой


    Гарнир готовить отдельно не обязательно, есть рецепт, где картошка уже включена в блюдо. Запеканка получается сытной и отлично подходит для семейного ужина всей семьей.

    Состав:

    • головка лука;
    • желудочка – 500-550 г;
    • 6-7 средних картофелей;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • приправ на ваше усмотрение;
    • 2 стакана воды;
    • на веточке укропа и петрушки.

    Способ приготовления:

    Побочные продукты отделяются от жировой и мышечной ткани и варятся в подсоленной воде в течение 40 минут. Остудить и разрезать на 2-4 части.

    Лук мелко нарезать ножом и обжарить в масле. Морковь нашинковать на терке и добавить к луку. Когда овощи станут золотистыми, добавить субпродукты, перемешать, приправить специями, залить стаканом воды и тушить 10 минут.

    Очистите картофель, нарежьте его соломкой и положите поверх мяса.Влить второй стакан воды и тушить еще 20 минут.

    По прошествии времени добавить в жаркое нарезанный чеснок и перемешать. Перед подачей посыпать блюдо зеленью для красивого вида и аромата.

    В духовке в горшочках


    Если у вас дома есть горшки для выпечки, вы можете их использовать. Тушенка получается очень нежной и ароматной, а сама сервировка настолько эффектной, что ее оценят все гости и домочадцы.

    Состав:

    • 600-700 г желудков;
    • 2 луковицы;
    • 2 картофеля;
    • морковь – шт.;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 стакана воды;
    • лаврушка, перец горошком.

    Приготовление:

    В кастрюлю наливают воду, добавляют лаврушку, перец и опускают в воду желудки. Готовьте их не менее 40 минут. После остывания нарезать крупными кусочками.

    Картофель нарезают небольшими кусочками и кладут на дно кастрюли.

    Нарезанный кубиками лук обжаривается в сковороде с маслом. Добавьте нарезанную кубиками морковь и измельченный чеснок.

    На сковороде немного прожариваются желудки, буквально 5-7 минут. Затем их перекладывают в горшки. На последнем этапе в горшочки наливают воду так, чтобы все ингредиенты были залиты бульоном.

    Ставят кастрюли в разогретую до 180 градусов духовку и тушат не менее 30-40 минут. После варки горшочки вынимают не сразу; они должны остыть в духовке.

    Во время приготовления не закрывайте кастрюли крышками.

    Рецепт супа


    Даже обычный обед легко разнообразить, если приготовить легкий, но питательный суп из куриных субпродуктов.Такой рецепт пригодится тем, кто сидит на диете, ведь в одной тарелке этого супа всего около 150 калорий.

    Состав:

    • 0,6-0,7 желудочков цыплят;
    • 1 шт. морковь и головка лука;
    • 4-5 картофелин среднего размера;
    • 1 столовая ложка плавленого сыра;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • пучок петрушки с укропом;
    • лаврушка, 2 л.

    Способ приготовления:

    Пупки очищают от жира и мышц, затем перекладывают в кастрюлю и варят 10 минут.После того, как вода закипит, слить бульон и долить воду.

    Положить лаврушку в воду и подождать, пока она закипит. Варить отвар 40-50 минут.

    Картофель нарезать соломкой, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.

    Лук с морковью немного обжариваем на сковороде и отправляем в бульон. Чуть позже бросают картошку и варят 10 минут.

    За 5 минут до окончания варки, когда картофель почти готов, добавить в суп ложку плавленого сыра и хорошо размешать до полного растворения.

    Выключили огонь, в бульон выдавили чеснок и заправили рубленой зеленью. Крышка кастрюли закрывается, суп можно разливать по тарелкам через 20-30 минут. Особенно вкусным суп будет казаться на вторые сутки после хранения в холодильнике.

    Рецепт салата по-корейски


    Любителям острых блюд очень понравится корейский способ приготовления желудков. Не обязательно делать продукт слишком острым, можно меньше перца или чеснока.

    Состав:

    • субпродукты – 1 кг;
    • 2 моркови;
    • лампочка;
    • 2,5-3 ст.л. соевого соуса;
    • 3 ст.ложки подсолнечного масла;
    • 2 ч.л. яблочного уксуса;
    • ½ ч.л. молотого черного перца;
    • ½ столовой ложки перца;
    • ½ чайной ложки кориандра;
    • 3-4 зубчика чеснока.

    Этапы приготовления:

    Готовьте куриные желудочки примерно 40 минут до готовности, затем промойте их и снимите пленку.Нарезать кусочками и переложить в чашку.

    Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Слегка обжарьте лук, чтобы он размягчился, подрумянивать его не нужно.

    Подсолнечное масло разогреть на сковороде, добавить измельченный чеснок, уксус, специи и соус, перемешать.

    Морковь и обжаренный лук добавляем в чашку к желудкам, содержимое чаши заправляем сливочным соусом. Ингредиенты хорошо перемешивают, а затем чашку отправляют в холодильник настаиваться на 2-3 часа.Чем дольше этот салат хранится в прохладном месте, тем он будет вкуснее и ароматнее.


    Перед подачей салата посыпать его кунжутом и зеленью.

    Винный уксус также подходит для заправки. Концентрация не должна превышать 9%.

    Из массы способов приготовления желудков каждый найдет свой рецепт. Субпродукты ничем не уступают по вкусу мясным блюдам, а по полезности превосходят их в десятки раз, стоит один раз попробовать приготовить желудочки по любому рецепту, так как этот продукт станет одним из самых любимых. в доме.

    Сказать спасибо за статью 15

    Куриные пупки … Звучит, конечно, немного неаппетитно, ведь мало кто знает, что пупки – это обычные куриные желудки. Настоящее лакомство и одно из любимых блюд заядлых гурманов. Умение готовить куриные пупки по достоинству оценят мужчины, так как, в основном, они ценители блюд из различных субпродуктов. А приготовить вкусные куриные пупки с первого раза сможет любая хозяйка, ведь их очень легко приготовить.Смело попробуйте это лакомство, ведь каждый, кто когда-то готовил пупки, теперь включает их в свой рацион.

    Нежные куриные пупки, тушеные в сметане
    С куриными пупками можно экспериментировать как угодно: а просто жарить, тушить с овощами или подливкой, варить из них суп. Пупки очень вкусны, когда их тушат в сметанном соусе. На 4 порции таких пупков вам понадобится:
    • куриных пупка – 600 гр;
    • репчатый лук – 1-2 шт;
    • сметана 15% – 300 гр;
    • сыр твердый – 50 гр;
    • петрушка, укроп – по 3 веточки;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль и перец.
    Для приготовления куриных пупков в сметане необходимо:
    1. Промыть желудки проточной водой и удалить пленку. Если оставить его, в желудке будет горький привкус.
    2. Разрежьте каждую на две или четыре части.
    3. Подготовленные пупки сложить на разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом, и тушить на медленном огне 20 минут.
    4. Очистить лук и нарезать четвертинками.
    5. Через 20 минут добавьте лук к пупкам и тушите вместе под крышкой еще полчаса.
    6. Только после этого можно пробовать пупки на готовность. Если они жесткие, продолжайте тушить еще 10-15 минут.
    7. Как только желудки станут мягкими, добавить к ним сметану, мелко нарезанную зелень, выжатый чеснок и тертый сыр.
    8. Приправить солью и перцем по вкусу, все перемешать и тушить, пока сметана не начнет булькать.
    Блюдо получится очень нежным и вкусным, если по этому рецепту приготовить куриные пупки.В качестве гарнира к куриным пупкам можно подавать все, что угодно: картофельное пюре, тушеные или свежие овощи, рис, обычный отварной картофель, гречку или ячмень.

    Ароматный суп из куриного пупка с лапшой
    Суп из куриного пупка на вкус как шедевр. Для приготовления супа в трехлитровой кастрюле нам понадобится:

    • куриных пупка – 400 гр;
    • одна крупная луковица;
    • морковь – 1 шт;
    • лапша маленькая – 2 горсти;
    • картофель – 2-3 шт;
    • зелень: петрушка, укроп, зеленый лук;
    • соль, перец, лаврушка – по вкусу.
    Куриные пупки можно приготовить в виде супа следующим образом:
    1. Промойте пупки, снимите пленку и снова промойте.
    2. Разрежьте их на 2 или 4 части, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
    3. Воду с желудками довести до кипения и слить, а затем промыть желудки.
    4. Снова залить холодной водой, довести до кипения, добавить очищенный лук и варить под крышкой на слабом огне в течение часа.
    5. Пока закипают желудки, можно готовить овощи: натереть морковь на крупной терке, картофель нарезать кубиками.
    6. Когда пупки приготовлены, лук можно вынимать.
    7. Добавить в бульон картофель, морковь и варить еще 15 минут.
    8. Вылейте лапшу на сухую горячую сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
    9. За пару минут до готовности супа влить в бульон лапшу, добавить мелко нарезанную зелень, соль и перец.
    10. После этого накройте суп и выключите огонь под ним.
    11. Суп должен настояться еще 10-15 минут.
    Суп из куриного пупка получается очень ароматным, нежным и насыщенным.

    Куриный пупок очень полезен для здоровья и содержит много белка и железа. К тому же калорийность желудков очень низкая, всего 94 калории на 100 грамм продукта. Поэтому куриные пупки можно приготовить даже детям и тем, кто сидит на диете.

    Тушеные в сметане куриные желудки получаются вкусными и нежными. Этот рецепт куриных желудков очень прост. Готовое блюдо прекрасно сочетается с гарниром из пюре или гречки и обязательно понравится как взрослым, так и детям.

    Чтобы желудочки стали мягкими, их предварительно нужно прокипятить в подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением необходимо удалить с куриных желудков пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи. Состав , грязь, срезаны жировые отложения.Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего сливаем воду, заливаем новую и ставим на огонь. После закипания добавляем душистый перец, лавровый лист и немного соли. Накрыть крышкой и варить не менее часа на слабом огне.

  • Шаг 2

    Очистите морковь и три на средней терке.

  • Шаг 3

    Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порезать (не отжимать, а нарезать).

  • Шаг 4

    Слейте воду из куриных желудков и нарежьте их на мелкие кусочки.

  • Шаг 5

    Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и измельченный чеснок. Жарить слегка.

  • Шаг 6

    Добавьте нарезанные желудочки в сковороду с овощами и тушите около пяти минут.

  • Step 7

    Добавьте сметану (можно смешать ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), примерно 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немного сахара по вкусу.

  • Шаг 8

    Добавьте в сковороду масло, которое сделает соус более нежным на вкус. Тушить еще около 5 минут.

  • Шаг 9

    Нарезать зелень (петрушку, укроп) и добавить в сковороду. Тушить пару минут под крышкой и снять с плиты. Готовые куриные желудки в сметане – отличное и недорогое блюдо на повседневный стол. После закипания они получаются достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами к мясу.


  • Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

      Чтобы куриные желудки оставались мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед подготовкой желудочки необходимо тщательно очистить от остатков грязи, пленки и жировых отложений.

      Варить куриные желудки необходимо не менее часа на медленном огне в слабосоленой воде.

      Для придания приятного вкуса желудкам во время приготовления в воду можно добавлять различные специи и овощи, например, лавровый лист, душистый перец, приправы к мясу, лук, морковь, петрушку.

      Жирный сметанный соус хорошо подходит для куриных желудков. В процессе тушения желудочки становятся мягче и сочнее.

      Куриные желудки станут мягче, если их замачивать в холодной воде на пару часов перед приготовлением.

      Сами по себе желудочки не особо вкусны, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, в сметане или томате с добавлением специй и зелени.

    Куриные желудки – это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по несложным рецептам… Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда для желудка низкокалорийны и по доступной цене.

    Даже дети, не любящие потроха, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецептов приготовления куриных желудков придется по душе женщинам, ведь калорийность желудков относительно небольшая.

    Итак, давайте разберемся, как вкусно и просто приготовить куриные желудки в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

    Куриные желудки, тушеные с грибами в сметане

    Блюда из куриных желудков питательны, полезны и вкусны. Основное требование к подготовке желудочков – длительная термическая обработка, т.е. предварительное отваривание и тушение. Это делает желудки более мягкими и сочными. Овощи, такие как грибы, морковь и лук, также улучшат их вкус.

      Состав:

      • Куриные желудки – 700 г
      • Свежие шампиньоны – 400 г
      • Сметана – 5 ст.ложек
      • Лук (большой) – 1 штука
      • Морковь (большая) – 1шт
      • Растительное масло
      • Чеснок – 1 зубчик
      • Соль, сахар, молотый перец – по вкусу
      • Лавровый лист, перец горошком
      • Сливочное масло – 30 г
      • Зелень по вкусу

      Приготовление:

    1. Куриные желудки очищаем, промываем и кипятим около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
    2. Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками.
    3. Обжарьте грибы на сковороде, чтобы удалить с них влагу, а затем выложите их в отдельную тарелку.
    4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок нарезать ножом небольшими кусочками.
    5. Сливаем воду из желудочков и нарезаем их небольшими кусочками.
    6. Обжарить на сковороде лук, добавить морковь, чеснок и еще немного обжарить.
    7. Вылить в кастрюлю отварные куриные желудки, добавить сметану и немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не подгорел.При необходимости добавьте соль, перец и сахар. Также можно использовать куриные специи.
    8. Тушите желудочки на слабом огне около 5 минут.
    9. Выложить в сковороду грибы, мелко нарезанную зелень и тушить под крышкой около 10 минут.

    Готовое блюдо можно подавать отдельно или с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки хорошо сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

    Куриные желудки тушеные в мультиварке

    Мультиварка давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым.Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

    Состав:

    • Куриные желудки – 700 г
    • Сметана – 4 ст. ложек
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Томатная паста – 1 ст. ложка
    • Соль, сахар – по вкусу
    • Лавровый лист, душистый перец
    • Сливочное масло – 25 г

    Приготовление:

    1. Разогреваем мультиварку в режиме жарки и добавляем немного растительного масла.
    2. Очищаем желудки от пленки и грязи, промываем и кладем на дно чаши мультиварки.
    3. Лук нарезать кубиками и добавить к желудкам.
    4. Три моркови на крупной терке или нарезать кубиками и отправить в мультиварку.
    5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, масло и немного кипяченой воды.
    6. Посолить, добавить перец, лавровый лист, немного сахара (сахар удаляет излишки кислоты из томатной пасты и сметаны). Тушить час при закрытой крышке.
    7. Пробуем желудочки. При необходимости добавьте соль и сахар. Если желудки по-прежнему слишком жесткие, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

    Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем. Можно посыпать куриные желудочки измельченной петрушкой или другой зеленью.

    Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картофелем

    Запеченные куриные желудки с картофелем в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Блюдо получается очень ароматным и сытным.Куриные желудочки наоборот становятся мягкими и вкусными.

    Состав:

    • Куриные желудки – 600 г
    • Лук – 2 штуки
    • Сметана – 250 г
    • Картофель – 1 кг
    • Морковь – 2 штуки
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Соль по вкусу
    • Перец горошек, лавровый лист

    Приготовление:

    1. Промываем куриные желудки, удаляем жир и пленки. Варить в воде со специями около часа.
    2. Картофель очистить и нарезать кубиками.Складываем их в горшочки.
    3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
    4. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить морковь и измельченный чеснок.
    5. Нарезать куриные желудочки и добавить в сковороду к овощам. Жарить около 5 минут, всыпать сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Тушить на слабом огне около 10 минут. Если соус получился слишком густым, добавьте немного кипяченой воды.
    6. Выкладываем куриные желудочки с соусом в горшочки поверх картофеля.При необходимости залейте кипяченую воду, чтобы она покрыла картофель.
    7. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картофеля.

    Вытаскиваем из духовки горшочки с желудками и подаем к столу. При желании можно сверху горячее блюдо присыпать измельченной петрушкой или укропом, накрыть горшочки и дать постоять пару минут, чтобы зелень запарилась и картофель стал еще ароматнее.

    Куриные желудки – рецепт приготовления на сковороде

    Самым простым способом приготовления куриных желудков является их жарка на сковороде.Рецепт этого блюда не составит труда даже начинающим хозяйкам. Готовые желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

    Состав:

    • Куриные желудки – 700 г
    • Лук репчатый – 2 штуки
    • Морковь – 1 шт.
    • Растительное масло – 100 г
    • Соль по вкусу
    • Специи по вкусу

    Приготовление куриных желудков на сковороде:

    1. Куриные желудки отварить в подсоленной воде около часа.
    2. Вареные желудки нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле на сковороде.
    3. Лук нарезать полукольцами и добавить к желудкам. Жарим вместе.
    4. Добавить натертую на крупной терке морковь. Блюдо обжарить, посолить и поперчить.
    5. Добавьте немного воды или бульона, по желанию можно добавить сметану или томатную пасту.
    6. Накройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут.
    7. Добавьте специи, такие как кориандр, базилик или готовые специи для мяса, накройте крышкой и тушите до готовности желудков.

    Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным.Куриные желудки становятся мягкими, а специи и лук придают им новый вкус. Приятного аппетита!

    Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами и сыром

    Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается вкусным самостоятельным блюдом, подходящим как для повседневных, так и для праздничных столов. Блюдо готовится довольно легко. Для этого потребуются самые простые и недорогие ингредиенты и немного свободного времени.

    Состав:

    • Картофель – 1 кг
    • Куриные желудки – 600 г
    • Крупный помидор – 1 штука
    • Лук – 1 штука
    • Твердый сыр – 150 г
    • Майонез
    • Мел, перец, лавровый лист – по вкусу

    Приготовление:

    1. Очистить куриные желудки от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком.Нарезать небольшими полосками.
    2. Картофель очистить и нарезать кружочками.
    3. Лук нарезать полукольцами.
    4. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и смазать майонезом.
    5. Положить куриные желудки поверх картофеля, смазать майонезом.
    6. Положите слой лука на желудочки.
    7. Следующим слоем снова выложить картофель и смазать майонезом. Соль и перец для вкуса.
    8. Помидор нарезать кружочками и выложить поверх картофеля.
    9. Натереть сыр и накрыть блюдо. Сверху по желанию можно присыпать зеленью или специями.
    10. Ставим картофель с желудками в духовку и запекаем до готовности картофеля.

    Вынимаем блюдо и подаем к столу. При желании майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картофеля. Готовая запеканка получается не только вкусной, но и красивой. Его можно приготовить к праздничному столу или порадовать близких новым блюдом.

    Куриные желудки по-корейски – вкусно и просто

    Этот рецепт приготовления куриных желудков понравится любителям острых блюд. Корейские желудки отличаются пикантным вкусом и необыкновенным ароматом пряностей и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и очень интересным блюдом.

    Состав:

    • Куриные желудки – 1 кг
    • Морковь – 2 штуки
    • Соевый соус – 3 ст.ложки
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Лук – 3 штуки
    • Уксус – 1 ст.ложка
    • – 4 ст.ложек
    • Перец молотый – ¼ ч.
    • Соль по вкусу (около 2 ч. Л.)
    • Перец молотый – л. ложки
    • Кориандр молотый – ½ чайной ложки

    Приготовление:

    1. Очищаем куриные желудки от жира и пленок. Варить в подсоленной воде около часа.
    2. Вынимаем желудки из бульона, даем остыть, а затем нарезаем небольшими кусочками.
    3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    4. Морковь натереть на крупной терке.Желательно использовать корейскую насадку-морковку.
    5. Слегка обжарьте на сковороде лук, чтобы он оставался прозрачным и немного хрустел.
    6. В миске смешать лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавить чеснок через пресс. Добавьте специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Также можно использовать готовую корейскую приправу для моркови.
    7. На сковороде разогреть растительное масло, добавить молотый перец и довести до кипения. Налейте масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, что придаст блюду более ароматный вкус.
    8. Тщательно перемешайте все ингредиенты и попробуйте. При желании можно добавить соль или перец, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
    9. Поместите посуду в стеклянную емкость и оставьте в прохладном месте на несколько часов.

    Маринованные куриные желудки

    Рецепт маринованных куриных желудков на удивление прост. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, отлично сочетается с различными гарнирами. Можно даже приготовить маринованные желудочки к праздничному столу.Они станут прекрасной альтернативой салатам и обязательно понравятся вашим гостям.

    Состав:

    • Куриные желудки – 500 г
    • Чеснок – 5-6 зубчиков
    • Лук – 1 штука
    • Уксус – 30 г
    • Подсолнечное масло – ½ стакана
    • Душистый перец – 1/5 чайной ложки
    • Сахар – 2/3 чайных ложки
    • Соевый соус – 1 столовая ложка
    • Петрушка – по вкусу
    • Соль – 1 чайная ложка

    Приготовление:

    1. Очищаем желудочки цыпленка и варим до готовности (около часа) в подсоленной воде.Откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
    2. Нарезать желудки соломкой и переложить в миску.
    3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте в желудки.
    4. В миску налить соевый соус, посолить, поперчить и добавить сахар. Выдавить чеснок через пресс.
    5. Разогреваем на сковороде растительное масло и осторожно поливаем желудки.
    6. Добавьте измельченную зелень, уксус и пару столовых ложек кипяченой воды. Пробуем, при необходимости добавляем еще соли, уксуса или сахара, если блюдо для вас слишком кислое.
    7. Помещаем желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они хорошенько промариновались.

    Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Можно подавать их на стол в салатнике. При желании можно сверху посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – будет еще вкуснее!

    Куриные желудки в томатном соусе

    Куриные желудки в томатном соусе хорошо сочетаются с гречневым гарниром, картофельным пюре или пастой.Кисло-сладкий томатный соус хорошо оттеняет вкус желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится это блюдо достаточно быстро. В то же время он отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

    Состав:

    • Куриные желудки – 600 г
    • Лук – 1 штука
    • Морковь – 1 штука
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Томатный сок – 500 г
    • Соль, сахар – по вкусу
    • Лавровый лист – 2 штуки
    • Душистый перец – 6 штук
    • Базилик, другие специи по вкусу
    • Растительное масло
    • Сливочное масло – 30 г

    Приготовление:

    1. Промываем куриные желудки, очищаем их от пленок и жира.Варить около часа в воде с солью, лавровым листом (1 лист) и душистым перцем (3 горошины).
    2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, слейте воду и дайте им остыть. После остывания разрежьте их на кусочки.
    3. Очистить лук и нарезать кубиками.
    4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
    5. Чеснок нарезать ножом мелкими кубиками.
    6. Обжарить лук на растительном масле до золотистой корочки, добавить морковь и чеснок.
    7. Добавьте нарезанные на части желудки.Жарить пару минут.
    8. Налейте в кастрюлю томатный соус, добавьте немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким. Добавьте оставшийся лавровый лист и душистый перец. При желании можно добавить базилик или другие мясные специи. Варить на медленном огне около пяти минут.
    9. Добавьте в соус сливочное масло, которое сделает его вкус мягче и нежнее. Посолить и добавить по вкусу немного сахара. Сахар удаляет излишки кислого томатного сока и делает соус еще вкуснее.
    10. Варите желудки на медленном огне около пяти минут.

    Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудки в кисло-сладком томатном соусе – отличная альтернатива тушеному мясу и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

    Конец уникальной полосы миокарда: Часть I. Анатомические особенности

    Макивер, Д.Х., Партридж, Дж., Аггер, П., Стивенсон, Р.С., Букенс, Б.Д., Оманн, К., Джарвис, Дж. К. и Чжан, Г. (2017) Конец уникальной полосы миокарда: Часть I. Анатомические соображения. Европейский журнал кардио-торакальной хирургии, 53 (1). С. 112-119. ISSN 1873-734X

    Аннотация

    Концепция «уникального миокардиального пояса», предполагающая, что конус миокарда желудочков устроен как скелетная мышца, обеспечивает привлекательную основу для понимания гемодинамики. Первоначальная идея была разработана Франсиско Торрент-Гуасп. Используя вареные сердца и тупую диссекцию, Торрент-Гуасп создал единственную полосу миокарда желудочков, простирающуюся от легочного ствола до корня аорты, при этом сформированная полоса охватывала обе желудочковые полости.Однако приготовленные сердца можно разрезать разными способами. В этом обзоре мы показываем, что ремешок не существует как анатомический объект с определенными границами. Напротив, кардиомиоциты желудочков агрегированы встык, и своим разветвлением образуют сложную сеть. По всей толщине стенки левого желудочка цепи кардиомиоцитов имеют постепенно изменяющийся спиральный угол с периферической зоной, образованной в середине. Нет резкого изменения спирального угла, как можно было бы ожидать, если бы стенка была построена из противоположных конечностей одной обернутой ленты, и при этом длинная ось кардиомиоцитов не согласованно совпадает с длинной осью уникальной полосы миокарда.Кроме того, нет соединительнотканных структур, которые можно было бы рассматривать как демаркацию предполагаемых границ. Уникальная полоса миокарда должна соответствовать эволюции, и хотя стенка желудочков рыб и рептилий имеет один или несколько отдельных слоев, единой полосы не обнаружено. В 1965 году Лев и Симпкинс предупредили, что мышечная масса желудочков приготовленного сердца может быть рассечена почти по прихоти анатома. Мы предполагаем, что на этом должна была заканчиваться уникальная перевязка миокарда.

    Действия (требуется логин)

    Просмотреть товар

    Симптомы, причины и лечение гидроцефалии

    Что такое гидроцефалия?

    Гидроцефалия – это состояние избыточной жидкости в головном мозге. Головной и спинной мозг обычно омывается спинномозговой жидкостью (CSF), которая придает головному мозгу плавучесть и действует как амортизатор для защиты этих хрупких структур.

    ЦСЖ образуется в структурах, заполненных жидкостью, которые называются желудочками.В головном мозге четыре желудочка: два боковых желудочка соединены с третьим желудочком через отверстия Манро. Он стекает в четвертый желудочек через церебральный водопровод (Акведук Сильвия). Затем жидкость покидает четвертый желудочек, омывает весь головной и спинной мозг и снова всасывается в кровоток через паутинные гранулы вдоль венозных синусов.

    ЦСЖ вырабатывается «сосудистым сплетением». Эта структура выстилает все четыре желудочка и производит достаточно жидкости для циркуляции всей центральной нервной системы не менее трех раз в день.

    К сожалению, для остановки этого процесса нет выключателя. Следовательно, если есть закупорка дренажного пути или если жидкость не может всасываться обратно в кровь, то жидкость возвращается в желудочки, вызывая их увеличение – также известную как гидроцефалия.

    Что вызывает гидроцефалию?

    Существует множество причин гидроцефалии у взрослых. Человек может родиться с непроходимостью (стеноз водопровода), а внутриутробные события или события, связанные с развитием, могут привести к некоторым версиям гидроцефалии.И наоборот, у человека может быть церебральное заболевание, которое приводит к гидроцефалии, включая менингит, кровоизлияние (кровотечение в мозг), черепно-мозговую травму, опухоли головного мозга или распространение раковых клеток в спинномозговой жидкости (лептоменингеальный карциноматоз).

    Симптомы гидроцефалии

    Симптомы гидроцефалии варьируются от:

    • Проблемы с памятью
    • Проблемы с ходьбой
    • Недержание мочи
    • Нарушения зрения
    • Головные боли
    • Тошнота
    • Рвота
    • Судороги
    • Изменение психического статуса в более острых случаях

    Базовое сканирование мозга Для постановки этого диагноза необходимы МРТ.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *