Арбузная редька – польза и вред, описание свойств сорта с фото

Арбузная редька: полезные свойства и противопоказания

Арбузная редька – овощной гибрид с ярко-розовой, сочной мякотью. Этот особенный корнеплод сочетает красивую мякоть, сладковатый вкус и пикантную горечь. Для российских садоводов растение малознакомое, но неприхотливая розовая редька широко используется в кулинарии разных стран, а в Калифорнии считается хитом.

Полезные свойства красной редьки

Красная редька имеет не только привлекательный вид и пикантный вкус, но и может принести большую пользу для организма. Благодаря раннему сроку созревания, витаминизированным овощем можно полакомиться уже через месяц после посадки.

Польза арбузной редьки

Благодаря большому содержанию полезных веществ, польза от красной редьки велика. В сорте содержатся:

• витамина A, C и B;
• никотиновая, фолиевая и салициловая кислота;
• калий;
• железо;
• кальций;
• магний;
• горчичное масло;
• пищевые волокна;
• гликозиды.

Овощ рекомендуют употреблять для укрепления иммунитета, для нормализации желудочно-кишечного тракта, повышения силы, улучшения аппетита, укрепления сосудов.

Несмотря на полезные свойства, розовую редьку не рекомендуют употреблять людям с гастритом и язвой на стадии обострения.

Сорта красной редьки можно запекать, жарить и тушить. Очищенная мякоть идеально подходит для приготовления салатов, украшения коктейлей и десертов. В блюда добавляют не только розовую мякоть, но и зеленую часть.

Полезна красная редька и при снижении веса, так как калорийность составляет 20 кКал на 100 г.

История селекции

Сорт вывели в Европе, но, несмотря на это, большую любовь у европейцев корнеплод не получил. Тогда растение начали популяризировать в Америке. Американские садоводы и кулинары оценили по достоинству этот овощ. В России красная редька или, как ее называют, «гигантский редис» стала известна только в 2000 годах.

Описание сортов

В зависимости от места выведения, арбузная редька делится на 3 сорта:

• европейский;
• китайский;
• японский.

Плоды корнеплода имеют разную форму, вкус и окрас. Овощ может быть круглым, сплюснутым или продолговатым. Цвет мякоти – белая, желтая, красная, розовая или фиолетовая. Часто при выращивании корнеплода встречаются плоды с двойной окраской.

Совет! В нашей стране рекомендуют выращивать европейский или однолетний сорт.

Размер плода 7–8 см. Кожура окрашена в бледно-зеленый цвет и содержит горчичное масло, из-за чего мякоть ближе к кожуре имеет горький привкус. Внутри сорт красная редька сладкий и красивый. Выраженный вкус и цвет корнеплод приобретает по мере созревания. 

Чтобы иметь представление о красоте красной редьки, нужно посмотреть фото и видео.

Характеристики сортов

В последние годы садоводы-любители начали выращивать на приусадебных участках редьку с красной мякотью внутри. Гибрид отличается от других сортов неприхотливостью в выращивании, уходе и дает неплохой урожай.

Урожайность

Арбузный гибрид является раннеспелым сортом. В регионах с умеренным климатом его можно высаживать под пленочное укрытие в конце марта. При соблюдении правил ухода первые овощи появляются в последних числах апреля, через месяц после посадки семян.

Поскольку у сорта быстрый период вегетации, урожай можно снимать 4–5 раз в год. Но самый обильный можно получить в середине августа. Урожайность высокая, с кв. м при соблюдении правил выращивания снимают до 6 кг редьки.

Устойчивость к заболеваниям и вредителям

Арбузная редька имеет иммунитет к заболеваниям и вредителям. Но чтобы не столкнуться с трудностями, необходимо проводить профилактические мероприятия. Хорошей профилактикой является дождевание, систематическая прополка и рыхление почвы.

Сорт плохо растет при повышенной влажности почвы и воздуха. Поэтому в дождливых регионах, арбузную редьку рекомендуют выращивать в тепличных условиях.

Посадка и уход

Перед выращиванием арбузной редьки необходимо правильно выбрать  место, подготовить почву и посевной материал. Корнеплод хорошо растет после бобовых культур, картофеля и огурца. Сорт не рекомендуют выращивать после капусты, моркови, свеклы и редиса.

Грядку подготавливают осенью. Землю перекапывают, вносят фосфорно-калийные удобрения, навоз и укрывают мульчей.

Посевной материал лучше приобретать у проверенных поставщиков. Для быстрого прорастания и получения сочных гибридов крупные семена красной редьки замачивают на сутки в холодной воде. Посадку проводят в прогретый грунт или в подготовленную теплицу. Тепличную посадку делают в конце апреля или начале мая. На открытые грядки – после прогрева земли до +15 градусов.

На подготовленной грядке делают борозды. Семена высаживают на глубину 3–4 см, присыпают питательным грунтом и поливают теплой водой. До появления всходов грядку можно прикрыть укрывным материалом.

Первые всходы появляются на 3–4 день после посева. После появления 3 настоящих листов саженцы прореживают.

Уход за сортом несложный. Для получения щедрого урожая необходимо проводить регулярный полив и подкормку.

Красная редька очень восприимчива к орошению. Недостаток жидкости приводит к появлению стрелки, одревеснению плодов и появлении пустот в мякоти, а перелив вызывает грибковые заболевания. В жаркую погоду необходим ежедневный умеренный полив. Для сохранения влаги грядку мульчируют. Мульча не только позволит проводить редкий полив, но и сохранит растение от палящего солнца и станет со временем дополнительной подкормкой.

Арбузная редька – культура короткого светового дня. Если растение не притенять, плоды вырастают мелкими и горькими.

Первую подкормку комплексными минеральными удобрениями вносят через 7 дней после появления ростков. В течение вегетационного периода необходимо регулярно удалять сорную траву и рыхлить землю. Активный доступ воздуха ускоряет рост корневой системы и благоприятно влияет на формирование плодов.

Сбор и хранение урожая

При выращивании арбузной редьки необходимо знать время сбора урожая, так как перезревший корнеплод теряет вкусовые качества, а мякоть приобретает пустоты. Плоды убирают по мере созревания, в сухую погоду, ранним утром или после захода солнца.

После уборки урожай оставляют на грядке для просыхания. Для длительного хранения подходят овощи без механических повреждений. Листву обрезают на высоте 2 см. Отобранные и просушенные корнеплоды перекладывают в ящик, присыпают мелом или золой и убирают в прохладное вентилируемое помещение. Срок хранения арбузной редьки составляет 2–3 месяца.

Болезни и вредители, методы борьбы и профилактики

В случае несоблюдения агротехнических правил сорт может подвергаться многим заболеваниям:

1. Если красную редьку выращивают в кислой почве, то она может быть подвержена вирусной киле. В результате плоды деформируются, мякоть становится жесткой и непригодной в пищу. Если на участке кислая почва, раскислить ее нужно самостоятельно. Для этого почву смешивают с гашеной известью или с доломитовой мукой.
2. При избытке влаги может появиться грибок. Поэтому при выращивании красной редьки нельзя переувлажнять почву, необходимо проводить своевременную прополку и рыхление почвы. Во влажную погоду орошение проводят раз в 7 дней.
3. В теплые весенние дни на растение могут появиться вредители. От капустной мухи и крестоцветных блошек поможет настой из чеснока и древесной золы. Обработку растения проводят в утренние часы.

Применение в кулинарии

Арбузную редьку часто используют для приготовления различных блюд. Корнеплод запекают, тушат, добавляют к мясу, рыбе и птице. Листву используют для приготовления салатов и холодных супов. Так как внутри редька розовая ее используют вместо лайма, киви и лимона для украшения коктейлей. Очень красиво смотрятся тонко нарезанные ломтики, посыпанные   тмином или черной солью.

Салат из арбузной редьки с огурцом

Салат прост в приготовлении, не требует больших вложений и является примером здоровой пищи.

Ингредиенты:

• красная редька – 3 шт.;
• морковь и огурец – по 2 шт.;
• любая зелень – ½ пучка.

Для соуса:

• йогурт – 3 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• горчица – ½ ч. л.;
• специи – по желанию.

Приготовление:

1. Овощи очищают от кожуры и нарезают мелкой соломкой.
2. Зелень моют и мелко рубят.
3. Овощи и зелень выкладывают в миску, перемешивают и выжимают сок.
4. Для приготовления заправки смешивают все ингредиенты для соуса и взбивают вилкой для однородной массы.
5. Салат перекладывают на красивое блюдо и заливают заправкой.
6. Для придания пикантного вкуса, блюдо можно посыпать измельченным миндалем.

Салат из арбузной редьки с яблоком

Салат, приготовленный по этому рецепту, получается красивым, полезным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• красная редька – 2 шт.;
• кисло-сладкое яблоко и морковка – по 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Выполнение:

1. Яблоко и редьку моют, очищают от кожуры и режут тонкой соломкой.
2. Морковь натирают на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски.
3. Все ингредиенты выкладывают в салатник, заправляют специями и майонезом.
4. Для украшения используют веточку укропа.

Салат Хризантема

Хрустящий, полезный, красивый и вкусный праздничный салат.

Ингредиенты:

• красная редька – 600 г;
• желтое яблоко – 1 шт.;
• красная луковица – 1 шт.;
• перья зеленого лука – ½ пучка;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по желанию.

Выполнение:

1. Редьку очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками. Каждый кружок делят на 4 части.
2. Корнеплод выкладывают в миску, добавляют соль и 1 ст. л. сока лимона.
3. Луковицу нарезают тонкой соломкой и для удаления горечи сначала обдают крутым кипятком, а потом холодной водой.
4. Яблоко нарезают ломтиками толщиной 3–4 мм. Чтобы оно не потемнело, заливают оставшимся соком лимона.
5. Подготавливают красивое блюдо и начинают оформлять салат.
6. Первым слоем выкладывают внахлест ломтики красной редьки.
7. В середину выкладывают лук.
8. На редис в противоположном направлении выкладывают яблоко.
9. Затем снова редьку и яблоки.
10. Сверху выкладывают лук.
11. Из луковых перьев выкладывают листья и стебель.
12. Готовый салат сбрызгивают растительным маслом.

Заключение

Арбузная редька – популярный гибрид. Любовь у огородников получила за необычный внешний вид и хорошие вкусовые качества. Из-за высокого содержания полезных веществ корнеплод востребован в кулинарии многих стран.

Отзывы

Васильева Ольга Геннадьевна, 56 лет, г. Пушкин

Я садовод-любитель со стажем, но никогда не думала, что редька может иметь красную мякоть. Семена арбузной редьки нашла в магазине и решила высадить на участке. Из интернета все узнала о сорте, плюсы и минусы. В конце апреля высадила в теплицу, а первый урожай сняла через 30 дней. Красная редька оказалась очень красивой и вкусной. Благодаря раннему сроку созревания и неприхотливости, всем советую посадить на приусадебном участке данный сорт.

Ильина Ирина Игоревна, 60 лет, г. Оренбург

О сорте узнала от соседей. Нашла семена, посадила и получила щедрый урожай. Из-за скороспелости растение высаживала 4 раза за сезон. Арбузная редька не приносила хлопот, хорошо росла в открытом грунте и не болела. Урожай использовала для приготовления салатов. Очень вкусно получается, если нарезать редьку тонкой соломкой, добавить порезанный чернослив и зерна граната. Все посолить и заправить майонезом. Сорт хороший, всем советую.

fermilon.ru

сорта, полезные свойства и противопоказания

Арбузная редька – необычный гибрид с ярко-красной, сочной мякотью. Благодаря красивой сердцевине, сладкой мякоти с пикантной горчинкой, красная редька получила большую популярность в кулинарии и у российских огородников. Чтобы вырастить экзотический овощ на дачном участке, необходимо ознакомиться с описанием, правилами и рекомендациями по посадке и уходу.

Описание арбузной редьки

Розовая редька была выведена европейскими селекционерами, но большую популярность овощ получил у американских кулинаров. Российские огородники узнали о ярко-красном корнеплоде только в 2000 году.

В зависимости от сорта арбузная редька может иметь разнообразную форму и окрас мякоти. Она бывает сплюснутой, овальной и круглой. Цвет мякоти – белоснежный, лимонный, красный и фиолетовый. Бывают сорта с двойной окраской. Мякоть красивая, сочная и сладкая. Свое название корнеплод получил не из-за арбузного вкуса, а за оригинальную сладкую мякоть. Выраженный вкус редька приобретает по мере созревания.

Вне зависимости от сорта размеры красной редьки не превышают 8 см. Кожура арбузной редьки светло-оливкового цвета. Благодаря плотной кожуре, урожай хорошо переносит транспортировку, но срок хранения овоща не превышает 2-3 месяца. Для увеличения срока годности урожай нужно хранить в прохладном помещении, так как при комнатной температуре арбузная редька теряет товарный вид и сладкий вкус.

Розетка листа полу-прямостоячая, среднего размера, темно-оливкового цвета с зубчатыми краями. Средний вес корнеплода – 100-150 г.

Красная редька – раннеспелый гибрид, который выдерживает перепады погоды и небольшие весенние заморозки. В регионах с неустойчивым климатом семена высаживают под пленочное укрытие в середине апреля, и при соблюдении агротехнических правил первый урожай можно снять через 35 дней.

Арбузная редька – высокоурожайный сорт. Благодаря быстрому созреванию урожай можно снимать несколько раз в сезон. Самый большой урожай получается в августе, с 1 кв. м при соблюдении правил ухода можно собрать от 8 кг плодов.

Красная редька устойчива к заболеваниям и вредителям. Но чтобы не появились серьезные проблемы, необходимо своевременно проводить профилактику: полив методом дождевания, удаление сорной травы, рыхление грунта.

Важно! Арбузная редька не развивается при высокой влажности воздуха, поэтому в регионах с дождливым летом корнеплод рекомендуют выращивать под пленочным укрытием.

Чтобы оценить красоту красной редьки, нужно просмотреть фото, но для получения представлений о вкусе, арбузную редьку желательно вырастить на приусадебном участке.

Полезные свойства арбузной редьки

Розовая редька обладает большим количеством полезных свойств. В мякоти содержатся витамины, микро- и макроэлементы, горчичное масло, гликозиды и кислоты. Благодаря повышенному содержанию пищевых волокон и калия, редька арбузная приносит пользу организму.

Красную редьку советуют:

• для восстановления организма после зимы;
• при желудочно-кишечных заболеваниях;
• для восстановления тонуса;
• для улучшения аппетита;
• для укрепления стенок сосудов и сердечной мышцы;
• для снижения массы тела, так как в 100 г продукта содержится около 20 ккал.

Важно! Необходимо помнить, что красная редька приносит не только пользу организму, но и вред.

Арбузную редьку нужно с осторожностью употреблять при гастритах, колитах и язвенных заболеваниях в период обострения. Так же осторожность необходимо соблюдать беременным и кормящим женщинам. Перед употреблением редьки лучше проконсультироваться со специалистом.

Сорта красной редьки

В зависимости от места выведения красная редька бывает:

• европейской;
• китайской;
• японской.

Несмотря на то, что арбузную редьку российские огородники стали выращивать сравнительно недавно, у них уже появились популярные и любимые сорта.

Красное сердце

Красное сердце – китайский гибрид с нежно-оливковой, плотной кожурой. Мякоть у корнеплода ярко-розового цвета, сочная и сладкая. Горечь отсутствует из-за пониженного содержания горчичного масла. Овощ подлежит длительному хранению и хорошо транспортируется.

Китайская красная редька содержит витамины, микро- и макроэлементы, которые благотворно влияют на работу желудка, кишечника и сердечно-сосудистой системы. Также ее рекомендуют для чистки организма и снижения веса из-за низкой калорийности. С осторожностью сорт «Красное сердце» необходимо употреблять беременным женщинам, так как масла, содержащиеся в мякоти, приводят матку в тонус и могут спровоцировать выкидыш.

Ред Мит

Сорт выведен японскими учеными. По вкусовым качествам корнеплод напоминает известный сорт Дайкон. Красная редька обладает крупными плодами, массой около 300 г. Корнеплод округлой или овальной формы, с тонкой кожурой и темно-розовой мякотью. Независимо от способа приготовления плоды не горчат, обладают сладким вкусом и нежным ароматом.

Мякоть содержит пищевые волокна, витамины, макро- и микроэлементы. В 100 г продукта содержится не более 35 ккал, поэтому сорт также рекомендуют употреблять людям с избыточной массой тела.

Розовый блеск

Сорт красной редьки с розовой, сочной мякотью и сладким вкусом. Созревший корнеплод достигает до 10 см в длину. Среднеспелый, округлый плод, с хорошим вкусом и длительным сроком хранения. Сорт холодостойкий, поэтому урожай можно убирать после наступления первых заморозков.

При соблюдении агротехнических правил дает стабильно-высокий урожай, который станет украшением стола.

Красная зимняя

Редька красная зимняя относится к среднеранним сортам. От появления ростков и до сбора корнеплодов проходит не более 60-80 дней. Корнеплоды крупные, массой 200-300 г, округлой формы, с хорошими вкусовыми качествами. Кожура плотная, бордового окраса. Белая мякоть плотная, нежная, сладкая и без горчинки.

Для летнего употребления семена высеивают ранней весной под пленочное укрытие, для зимнего хранения – в первой половине июля. Сорт рекомендуют употреблять в свежем, тушеном виде, а также его используют для заготовок консерваций на зиму. Из-за повышенного содержания витамин и полезных веществ красную редьку можно использовать для детского питания.

Особенности выращивания арбузной редьки

Арбузная редька – раннеспелая, неприхотливая, холодоустойчивая культура. Ее можно выращивать на открытых грядках и в тепличных условиях, рассадным способом и посевом семян на постоянное место.

Корнеплод выдерживает понижение температуры до — 5 °C, поэтому подходит для выращивания в Центральной полосе России. Для получения долгожданного урожая в регионах с неустойчивым климатом необходимо выращивать однолетние европейские сорта красной редьки.

Посадка и уход за красной редькой

Арбузная редька неприхотливая культура, чтобы вырастить богатый урожай, необходимо соблюдать несложные правила ухода. Они заключаются в поливе, подкормке и своевременном рыхлении почвы. Также немаловажную роль в хорошем росте и развитии играют профилактические мероприятия от заболеваний и насекомых вредителей.

Сроки посадки

Чтобы восстановить организм после зимы, красную редьку можно начинать высаживать в середине апреля в теплицу или в начале мая, после прогревания почвы, в открытый грунт. Сбор плодов начинают спустя месяц после посева семян. Чтобы всегда иметь в запасе корнеплоды с витаминами, посев совершают с интервалом в 15-20 дней.

Выбор и подготовка посадочного участка

Перед выращиванием редьки с красной серединой, необходимо грамотно выбрать участок и подготовить с осени почву. Культура хорошо развивается в полутени, так как на открытом солнце растение быстро начнет выпускать стрелку, а корнеплод остановится в росте и развитии. Лучше редьку высаживать после бобовых, злаковых растений, томатов, картофеля и огурцов. Опытные огородники не советуют высаживать арбузную редьку после крестоцветных, моркови и свеклы.

Чтобы вырастить щедрый урожай, необходимо соблюдать несложные правила по подготовке посадочного места:

• арбузная редька хорошо растет на суглинистой и супесчаной почве;
• кислотность почвы не должна превышать 7 Ph, если кислотность превышает допустимые показатели, землю раскисляют гашеной известью или доломитовой мукой;
• высокий урожай можно получить на рыхлой, питательной почве;
• переизбыток органических удобрений приведет к наросту надземной части в ущерб массе корнеплода;
• если дачный участок небольшой, и выделить специальную грядку под посев невозможно, то красную редьку можно выращивать среди других овощных культур.

Грядку под высадку семян подготавливают с осени. Для этого выбранное место перекапывают и добавляют перегной, перепревший навоз или компост, а также фосфорно-калийные удобрения. Подготовленный участок на зиму закрывают 15 см слоем мульчи или черным агроволокном.

Правила посадки

Посадку красной редьки осуществляют рассадным способом и семенами непосредственно в открытый грунт. Перед посадкой нужно грамотно выбрать и подготовить посевной материал.

При покупке семян лучше выбирать крупные экземпляры, так как они дают богатый урожай сочных корнеплодов. Для быстрого прорастания и формирования посевной материал замачивают на 24 часа в холодной воде.

Рассадой

Чтобы получить ранний урожай, арбузную редьку можно выращивать рассадным способом. Для этого семена высеивают в цветочные ящики с плодородной землей с интервалом не менее 3 см. Глубина посадки должна быть не более 5-6 см.

Контейнер накрывают полиэтиленовой пленкой и убирают в сухое, темное место. После появления ростков укрытие снимают, а всходы переносят в самое светлое место. Полив проводят по мере просыхания грунта, подкормку при выращивании рассады не вносят.

Важно! При появлении 3-4 настоящих листов рассаду можно переносить на постоянное место.

Семенами

Арбузную редьку можно выращивать семенами в открытом грунте и в тепличных условиях. В парниках редьку выращивают в регионах с дождливым летом или в первых месяцах зимы. Техника выращивания красного овоща в парнике:

1. Почва перед посадкой должна быть увлажненной и удобренной.
2. Семена высеивают с интервалом 3 см, на глубину 5-6 см.
3. Для хорошего роста и развития температура в теплице должна быть 20-25 °C.
4. При недостатке солнечного света над растениями устанавливают искусственное освещение.
5. Полив должен быть обильным, раз в 10-15 дней.
6. Чтобы обезопасить растение от промерзания, проводят окучивание.

Посев семян в открытый грунт проводят только после прогревания почвы до + 10 °C. На подготовленной грядке делают бороздки глубиной 4-6 см с интервалом не менее 15 см. В подготовленную лунку укладывают 0,5 ч. л. азофоски, присыпают землей и укладывают по 2-3 семени. Расстояние между лунками выдерживают в 15-20 см. После посева землю обильно проливают и для удержания влаги грядку мульчируют. После появления 3-4 настоящих листочков саженцы прореживают, оставляя самый крепкий и здоровый.

Несмотря на то, что арбузная редька – неприхотливая культура, для получения хорошего урожая необходимо соблюдать своевременный уход.

Рыхление и прополка

Прополку и рыхление проводят раз в 5 дней после появления всходов. Эта процедура обеспечит корневую систему кислородом, устранит земляную корку и будет способствовать быстрому росту овоща. А своевременное удаление сорной травы станет хорошей профилактикой от насекомых-вредителей и заболеваний.

Полив и подкормки

Арбузная редька не нуждается в частых подкормках. Первый минеральный комплекс удобрений вносят после появления 3-4 настоящих листов, повторную подкормку проводят через 30 дней после первой.

Красный овощ – влаголюбивая культура, при достаточном количестве воды урожай будет обильным, а мякоть сладкой и без пустот. Также при соблюдении правил полива растение не будет образовывать стрелку, а плоды вырастут сочными и сладкими. Правила орошения арбузной редьки:

• переизбыток влаги приводит к загниванию корнеплодов и присоединению грибковых заболеваний, поэтому полив проводят с учетом погодных условий;
• при недостатке жидкости внутри овоща образуются пустоты;
• в жаркую погоду орошение проводят 1 раз в 7-10 дней, на 1 кв. м расходуют не менее 10 л теплой, отстоянной воды;
• если регулярный полив нет возможности проводить, то грядку можно накрыть 15 см слоем мульчи или нетканым укрывным материалом.

При выращивании красного корнеплода огородники могут столкнуться с некоторыми трудностями:

1. Гниение корнеплода – происходит при переизбытке влаги.
2. Овощ плохо растет и развивается – семена посажены в тяжелую, глинистую почву или растению не хватает освещения.
3. Плоды мелкие и горькие – длинный световой день.
4. Стрелкование и цветение происходит при выращивании овоща в закисленном грунте и при недостаточном поливе.
5. Растрескивание корнеплода – из-за нехватки жидкости.

Болезни и вредители

Арбузная редька устойчива к болезням и вредителям. Но при не соблюдении агротехнических правил растения могут поразить следующие болезни:

1. При выращивании в закисленном грунте растение часто страдает от вирусной кили. При поражении вирусом плоды видоизменяются, мякоть приобретает жесткую структуру и становится несъедобной. Если на участке почва с повышенной кислотностью, то при перекопке вносят гашеную известь или доломитовую муку.
   
2. При сильном увлажнении на растении появляются грибки, поражающие надземную часть и корнеплоды.
   
3. В жаркое, засушливое лето на редьке могут появиться крестоцветная блошка и капустная муха. От вредителей можно избавиться луковым или чесночным настоем, а также опудриванием древесной золой. Лечение проводят в сухую погоду, в утренние часы.

Крестоцветная блошка

Капустная муха

Сбор и хранение урожая

При выращивании арбузной редьки нужно своевременно собирать урожай и правильно хранить его. Сбор корнеплодов проводят через месяц после прорастания семян, так как перезревшие плоды утрачивают товарный вид, а мякоть образует пустоты, становится менее сочной и сладкой.

Важно! Чтобы урожай долго хранился, сбор проводят в сухую погоду в утренние или вечерние часы.

После уборки овощи оставляют на грядке для просушивания. Далее урожай отсортировывают, убирая плоды с механическими повреждениями, так как такие экземпляры длительному хранению не подлежат. После сортировки ботву срезают на 2 см. Подготовленные овощи раскладывают по ящикам, пересыпают каждый слой песком или золой и помещают в сухое, прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Срок хранения урожая составляет около 2-3 месяцев.

Применение арбузной редьки

Арбузную редьку широко применяют в кулинарии. Благодаря красному цвету внутри, редьку запекают, тушат, используют как дополнение к салатам и для украшения мясных и рыбных блюд. В ботве содержится большое количество полезных веществ, поэтому ее применяют в свежем виде и для приготовления летних супов. Дольки ярко-красной мякоти используют вместо лайма, киви и лимона для украшения коктейлей.

Заключение

Арбузная редька – это не только полезный, но и очень красивый овощ. Соблюдая правила выращивания и ухода, можно получить яркий плод, который прекрасно подойдет для приготовления различных блюд и наполнит организм витаминами.

agrognom.ru

описание сорта, посадка и уход, польза и вред, свойства, отзывы

О Арбузной редьке слышали многие, за вкусовые качества и содержание огромного количества полезных веществ культура ценится во многих странах мира. Однако для нашей страны этот корнеплод до сих пор остается диковинкой, его не встретишь на рынке или в магазине. Но это не мешает огородникам выращивать этот удивительный овощ на садовых участках из семян. Из Арбузной редьки (еще ее называют редис) можно приготовить множество полезных блюд.

История селекции

Родиной Арбузной редьки является Европа, но популярности там она не получила. Зато американцы оценили этот овощ по достоинству. В Американских Штатах он стал использоваться повсеместно. Даже в дорогих ресторанах активно пользовались спросом всевозможные блюда из этого удивительного корнеплода.  В Россию Арбузную редьку завезли в начале XXI века. Наряду с Европой селекцией этого овоща занимались в Китае и Японии, поэтому на сегодняшний день самыми популярными сортами Арбузной редьки являются европейский, китайский и японский.

Описание и характеристики сорта

Арбузная редька является искусственно выведенным гибридом. Отличается от других сортов урожайностью и не высокой требовательностью к условиям выращивания. Это растение достаточно устойчиво к заболеваниям и вредителям. Свое название получило за внешние сходства с арбузом – мякоть овоща имеет насыщенный красно-розовый оттенок, а кожура – бело-зеленый цвет. Плоды имеют круглую или продолговатую форму.

Основными характеристиками сорта являются:

Семейство	Крестоцветные
Размер	6-8 см
Форма	Круглая, удлиненная или веретенообразная
Мякоть	Розовая, алая, фиолетовая, желтая
Вкус	Рядом со шкуркой – горькая, острая, в центре мякоти – сладкая
Кожица	Плотная, светло-зеленая
Срок созревания	30 дней с момента появления первых всходов

Основные достоинства и недостатки арбузной редьки

Как и любая другая агротехническая культура, Арбузная редька обладает рядом явных достоинств и некоторыми недостатками.

Достоинства	Недостатки
Данный сорт показывает постоянную высокую урожайность	Имеет небольшой срок хранения
Имеет короткие сроки созревания плодов	Теряет вкусовые качества при длительном выращивании
Редко поражается болезнями и вредителями	Теряет внешний вид при комнатной температуре
Пригоден для транспортировки.

Польза и вред культуры

Польза Арбузной редьки для здоровья человека просто неоспорима. Причиной тому является содержание в ней множества полезных веществ. К ним относятся:

• витамины – А, В, С;
• кислоты – фолиевая, никотиновая, салициловая;
• микроэлементы – калий, кальций, магний, железо, натрий, фтор, фосфор;
• пищевые волокна;
• горчичное масло;
• гликозиды.

Благодаря такому богатому составу употребление Арбузной редьки поможет:

• укрепить иммунитет;
• нормализовать работу желудочно-кишечного тракта;
• повысить сопротивляемость организма;
• улучшить аппетит;
• сбросить лишний вес;
• укрепить сосудистую систему организма.

А вот людям, страдающим от заболеваний органов пищеварения, особенно при наличии гастрита и язвенной болезни в стадии обострения, этот корнеплод, несмотря на его полезные свойства, употреблять в пищу не следует.

Нюансы выращивания растения

Подготовка почвы

Для получения богатого урожая Арбузной редьки подготовке почвы стоит уделить пристальное внимание.

• сажать культуру лучше в тех местах, где раньше росли картофель, томаты или огурцы;
• посадочный грунт должен быть рыхлым и питательным, поэтому непосредственно перед проведением посева важно вскопать грядку на глубину штыковой лопаты, при этом нужно внести компостное удобрение и комплекс минеральных подкормок, состоящий из фосфора и калия;
• кислотность грунта для посадки редьки должна быть на уровне 7 pH;
• земля перед посадкой должна хорошо прогреться.

Правила подбора семян для посадки

Выбор качественного посевного материала напрямую связан с урожайностью культуры, поэтому экономить в этом вопросе не рекомендуется. Семена лучше приобретать в специализированных магазинах. Выбирая их, рекомендуется отдавать предпочтение крупным зернам. Для того, чтобы прорастание семенного материала было более активным важно замочить его в холодной воде на сутки. Также этот совет положительно скажется на сочности получившихся плодов.

Процесс посадки

Особенностью Арбузной редьки является холодоустойчивость, поэтому сажать ее можно уже в апреле. В заранее подготовленные лунки глубиной 3-4 см высеивают семена. Сверху они присыпаются слоем земли. Далее необходимо полить грядку теплой водой. Также можно сажать семена в борозды, а не в лунки, качество плодов от этого не изменится. Главное оставлять небольшое расстояние между семечками, иначе рассада получится слишком густой, а плоды – мелкими. Для ускорения процесса появления всходов можно накрыть грядку полиэтиленом или специальным укрывным материалом.

Тонкости ухода

Подкормка

Основную подкормку минеральными удобрениями, содержащими фосфор и калий, необходимо провести через 6-7 дней после появления первых ростков. Огромное значение в получении качественных плодов имеет рыхление почвы и удаление сорной травы.

Полив

Арбузная редька очень требовательна в вопросе полива. Пересушивание грунта приводит к появлению стрелок на растении, замедленному росту плода, чрезмерному одеревенению корнеплода и потере полезных и вкусовых качеств овоща. Поэтому необходимо своевременно, но не слишком обильно поливать всходы. Переувлажнение тоже негативно отразится на качестве растения – могут загнить плоды. Ежедневный полив требуется только в жаркую погоду.

Влияние севооборота

Специалисты в сфере агрономии рекомендуют при посадке плодовых культур учитывать правило севооборота, согласно которому необходимо каждый год менять место посадки растений на садовом участке.  Для каждой культуры существует свое правило. Арбузная редька не должна быть посажена на место, где раньше рос редис, морковь, капуста или свекла.

Лучшим местом для этого корнеплода будет участок, где росли огурцы, картофель или бобовые.

Существует еще одна особенность Арбузной редьки – избыточный солнечный свет будет способствовать чрезмерному росту стрелок у растения, а плод будет отставать в развитии. Поэтому выбор места для посадки нужно сделать в пользу притененного участка огорода.

Как защитить Арбузную редьку от болезней и вредителей

При соблюдении правил ухода за культурой, проблем обычно не возникает. Но встречаются случаи, когда внимательность садовода и своевременная обработка помогают избежать потери урожая. Арбузная редька может поражаться и вредителями и некоторыми заболеваниями, среди них можно выделить:

Проблема	Причина	Как определить	Профилактика и лечение
Поражение вирусной килой	Повышенная кислотность почвы	Деформация плодов, появление на них наростов, жесткая мякоть	Понизить кислотность грунта с помощью гашеной извести и доломитовой муки.
Грибковые заболевания	Переизбыток влаги в почве	Появление гнили на плодах	Сократить полив, регулярно рыхлить почву для улучшения процесса испарения воды.
Поражение капустной мухой и крестоцветными блошками		Поврежденная листва, высыхание растения	Поливать редьку и опрыскивать листья настоем воды с чесноком или луковой шелухой. Использовать древесную золу или табачную пыль.

Сбор и хранение урожая

Поскольку урожай Арбузной редьки за один сезон можно собрать до четырех раз, для хранения следует использовать только последний.  Хотя корнеплод не боится понижения температуры, собрать его необходимо до наступления заморозков. В сухую погоду выкапывать редьку будет гораздо удобнее и появится возможность сразу просушить плоды в тени.

Поврежденные корнеплоды не подойдут для хранения, поэтому собранный урожай нужно тщательно перебрать. Ботву нужно срезать, оставив 2 см. перед тем, как укладывать редьку в ящики для хранения, рекомендуется обработать корнеплоды золой или мелом. Это защитит урожай от развития гнили и бактерий.

Сфера применения

Арбузная редька активно используется в приготовлении большого количества блюд. Она отлично подходит в качестве гарнира, ее можно запекать, тушить, жарить. Салат, приготовленный из свежей редьки, наполнен множеством витаминов. Оригинальный вид тонких долек редьки подходит для украшения коктейлей или других блюд.

Листва растения тоже используется для приготовления супов, окрошек или салатов.

Отзывы

Маргарита Енова,42 года, Минск.

Уже много лет выращиваю Арбузную редьку. Семена продают далеко не везде, но найти при желании можно. За лето успеваю собрать урожай трижды. Никаких проблем в выращивании не испытываю. Единственное, важно вовремя поливать, иначе редька высыхает внутри или выбрасывает стрелки. Особенности цвета привлекают детей. Обычную редьку их не заставишь кушать, а этот сорт съедается на «ура». Готовлю чаще всего в виде салатов.

Екатерина Орлова, 58 лет, Балаково.

Арбузную редьку ценю за полезные свойства. Мне она помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.  Советую посадить на садовом участке это прекрасное растение. Она вкусная, сочная, хорошо хранится в погребе.

moefermerstvo.ru

Арбузная редька – выращивание и уход. Особенности, польза, рецепт салата

Этот овощной гибрид получил свое аппетитное название вовсе не за большие размеры плодов, а за яркий цвет их мякоти. От насыщенного розового, словно раствор марганцовки, до глубокого пурпурного, от солнечно-желтого до фиолетового. И вся эта красота «завернута» в ничем не примечательную бело-зеленую шкурку — очень эффектно!

Содержание статьи

Общее описание сорта

Арбузная редька (встречается и название редис) представляет собой искусственно выведенный гибрид. Размер корнеплода — 6-8 см. Форма — круглая, веретенообразная или продолговатая. Различают японскую, китайскую и европейскую сортовую разновидность. Мякоть по сравнению с негибридными сортами более сухая и жесткая, но и более сладкая. Однако это касается только середины, в наружном слое может сохраняться горький вкус. Интенсивность присутствующей горечи напрямую зависит от процентного содержания гликозида горчичного масла. Яркость вкуса по мере созревания овоща постепенно нивелируется, но соотношение сладкой середины и горчащей поверхности в основном остается прежним.

Овощ отличается высокой холодоустойчивостью, выдерживает кратковременные понижения температуры до -5С. Поэтому прекрасно выращивается в средних широтах.

Лучшими для выращивания в средней полосе России считаются европейские однолетние сорта.

Агротехника

По требованиям к посадке и выращиванию эта культура имеет много общего с дайконом. Лучший урожай удается собрать в недождливое лето при средних суточных температурах 20-25С. Благодаря короткому периоду вегетации (около 1 месяца) может давать до 4-5 урожаев за сезон, но оптимального результата, как и при выращивании дайкона, удается добиться при посеве в середине лета, в июле.

Подготовка почвы

Лучшим грунтом для выращивания этого гибрида будет супесчаная почва или сугулинок. Показатель рН — не более 7. Слишком кислая земля нуждается в предварительном известковании. На бедных и жестких почвах овощ растет плохо, любит рыхлую плодородную землю. Не переносит он и переизбыток органики.

Если нет возможности выделить отдельную грядку, можно использовать эту культуру для маркировки посевной линии между другими культурами.

Осенняя подготовка заключается в перекопке и насыщении грунта перегноем и внесении калийных и фосфатных удобрений. Оптимальное количество навоза — 4-5 кг на 1 кв. м. Готовый участок засыпается на зиму мульчей.

Подробнее читайте в нашей статье: Все о мульчировании почвы. Разберемся в подробностях

Выбор и посадка семян

При выборе семенного материала лучше отдать предпочтение крупным образцам, они дают более высокую урожайность. Замачивание на сутки в холодной воде ускорит прорастание и положительно повлияет на сочность и формирование ровного корнеплода.

Посадка производится непосредственно в грунт, который должен быть уже достаточно прогрет. В зависимости от региона ее можно делать уже в конце апреля — конце мая.

В лунки глубинной 3-4 см рекомендуется внести и слегка присыпать по несколько гранул минеральных удобрений, чуть присыпав их землей. Заглублять семена следует на 2 см. Меньшая глубина ослабит корневую систему, большая — задержит всходы. Лунки закрыть, грядку слегка утрамбовать и полить не слишком холодной водой.

Ожидать первых всходов можно уже на второй-третий день.

Арбузная редька не любит тесноты! Необходимо обеспечить достаточное расстояние между растениями и просторные междурядья.

Правила севооборота

Гибридная редька прекрасно чувствует себя после бобовых культур, огурцов, картофеля. А вот места прошлогодних посевов обычных сортов редиса для нее нежелательны. И совершенно противопоказаны такие предшественники, как свекла, капуста всех видов и морковь.

Более подробно про севооборот можно прочитать в нашей статье: Совместное выращивание и чередование культур

При выборе места стоит учитывать и требовательность к освещенности. Избыток солнечного света приводит к активному нежелательному стрелкованию, что снижает рост и формирование подземной части. Предотвратить цветушность поможет близость деревьев и кустов, дающих частичную неплотную кружевную тень.

Уход, полив, подкормка

Культура очень восприимчива к поливу. Своевременное и достаточное увлажнение является необходимым условием хорошего урожая. Дефицит влаги провоцирует стрелкование, замедленное формирование и одеревенение и без того достаточного жесткого корнеплода, ухудшение вкусовых и полезных качеств.

Однако и переизбыток влаги является опасным врагом для урожая. Регулярный, но не слишком обильный полив — лучшие условия для этой культуры.

Нерегулярность полива может также привести к образованию внутренних пустот, которые портят всю красоту, за которую так ценится этот сорт. В жаркую погоду при отсутствии дождей необходим ежедневный умеренный полив. Отличное решение — дождевание.

Ранние посевы арбузного редиса страдают от слишком длинного солнечного дня, плоды получаются мелкими и горькими. Использование непрозрачного покрывного материала (например, черной полиэтиленовой пленки) легко решают эту проблему.

Первая подкормка потребуется через неделю после появления ростков. Предпочтение следует отдать удобрениям с преимущественным содержанием фосфора и калия.

Первое время потребуется рыхление с периодичностью в 3-4 дня и частая прополка. Этим обеспечивается активный доступ кислорода к корням, ускоряя их рост и формирование корнеплодов.

Болезни и вредители

Повышенная кислотность почвы может привести к поражению вирусной килой. Плоды будут не только некрасивыми, с уродливыми наростами, но и непригодными в пищу.

Из-за избыточного полива могут развиться грибковые заболевания. Во избежание их необходимо соблюдать основные агротехнические требования по увлажнению и чаще рыхлить почву.

Основными вредителями арбузного редиса являются крестоцветная блошка и капустная муха. Оба вида насекомых боятся настоя чеснока, древесной золы и помидорной ботвы. Рекомендуется обрабатывать ими листья или использовать фунгициды.

Полезные свойства арбузной редьки

Редис всех видов и сортов наряду с ранней зеленью всегда ценился за возможность поесть ранние витамины прямо с грядки. Яркий и жизнерадостный вид этого гибридного сорта делают редьку с расцветкой спелого арбуза полезной еще и в психологическом аспекте. Она так радует глаз после пережитого периода скудной на витамины пищи и бедной на яркие краски окружающей действительности!

На первом месте из полезных веществ в ее составе стоят фолиевая, никотиновая и салициловая кислоты, витаминные вещества А и С, высокие показатели имеет калий (около 250 мг на 100 г продукта). Употребление этого овоща благотворно сказывается на состоянии иммунной и кровеносной системы, волос, кожи. Отмечается снижение депрессивных настроений за счет активного кровоснабжения головного мозга. Есть особые рекомендации для беременных.

Для тех, кто стремится к стройности, стоит отметить низкую калорийность этой овощной культуры — всего 20 ккал, что при ее вкусовых качествах делает перспективным включение ее в рацион различных программ похудения.

Применение в кулинарии

Съедобными являются не только корнеплоды, но и листва этого гибридного сорта. И то, и другое добавляют в салаты, окрошки, другие холодные супы.

Корнеплоды можно запекать, подавать в виде пюре на гарнир. В этом виде они хорошо сочетаются со сливками.
Можно жарить и тушить с мясом, рыбой, птицей, использовать как ингредиент для овощных рагу. Кожура при этом чаще всего удаляется.

Но, конечно, самым главным преимуществом арбузного редиса является его красота. Поэтому тонкими ломтиками этого яркого корнеплода украшают не только салаты, бутерброды и другие блюда, но даже и коктейли взамен привычным лимонам, киви или апельсинам. Еще более эффектной выглядит подача ломтиков, посыпанных черным тмином или черной солью. За океаном, в частности, в Калифорнии, такое украшение является ресторанным хитом.

Но за внешней привлекательностью не стоит забывать и о превосходных вкусовых качествах. Попробуйте для начала приготовить хотя бы такой вкусный, очень простой и буквально насыщенный здоровым посылом салат.

Салат с арбузной редькой

Ингредиенты:

• 1 средний корнеплод арбузной редьки;
• 60-70 г белокочанной капусты;
• 1 свежий огурчик;
• 1 среднего размера морковь;
• 2 побега зеленого лука.

Для заправки:

• 1 с.л. соевого соуса;
• 1 с.л. растительного масла;
• 1 ч.л. сока лимона или лайма;
• ½ ч.л. меда.

1. Капусту как можно тоньше нашинковать и легко, без фанатизма пожать руками. Если капустка молодая, делать этого не нужно.
2. Снять с нашей красавицы-редьки кожуру и натереть ее на терке для корейской моркови.
3. С морковью поступить точно так же.
4. Огурец порезать соломкой так, чтобы он вписывался в общую эстетику внешнего вида.
5. Добавить мелко порезанный зеленый лук — он завершает яркий овощной хоровод.
6. Смешать ингредиенты для заправки и добавить в салат для его логического завершения и лучшей усвояемости продуктов.

Нельзя сказать, что этот удивительный корнеплод неприхотлив настолько, что достаточно воткнуть в землю семечко и останется только ждать приятного момента сбора урожая. Да, он требователен к некоторым моментам агротехники, но не настолько, чтобы это показалось обременительным. Данный гибрид предсказуем и обычно не преподносит неприятных сюрпризов, если заранее познакомиться с его требованиями. А за короткий срок созревания, богатый вкус, пользу и «неземную» красоту ему вполне можно простить эти небольшие капризы.

Видео-обзор посева редьки

sornyakov.net

Неделя корнеплодов. Арбузная редька | LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio

А вот это что-то новенькое! За неприметной желто-зеленой шкуркой скрывается гламурно-розовая сердцевина. «Прекрасным сердцем», или шинримей, до сих пор именуют этот корнеплод на его родине, в Китае. В Америке первое время после начала выращивания такой сорт редьки назывался «красное мясо». Но упоминание в названии арбуза привлекло к продукту больше внимания и повысило продажи.

Еще бы! Кому не захочется проверить, каково это чудо на вкус. Спойлер: вкус у арбузной редьки мягче, чем у ее родственниц редиски, зеленой редьки и даже дайкона. В сыром виде она слегка острая у краев и сладковатая в сердцевине. Термическая обработка усиливает сладость. Кстати, есть арбузную редьку можно вместе с кожурой.

Несмотря на мягкий вкус, в арбузной редьке содержатся горчичные масла, или изотиоциантаны. Эти вещества – фирменный знак всего ботанического рода «редька», сообщающие плодам горький вкус и одновременно служащие природными пестицидами. Фермеры иногда высаживают грядки редьки, чтобы отпугивать от овощей насекомых. А вот хрен, который, как известно, редьки не слаще, принадлежит к другому роду – но и его острый вкус объясняется присутствием в растении эфирных масел.

Та же самая горечь стимулирует пищеварение и поддерживает работу печени. Начинать прием пищи с блюда из любого вида редьки – один из инструментов работы с инсулинорезистентностью и способ улучшить усвоение питательных веществ.

Как и все корнеплоды, редька – хороший источника клетчатки, витамина С и калия.

В азиатской кухне редьку едят вместе с блюдами из рыбы. Ее квасят, как капусту, маринуют с уксусом, запекают или используют в салатах, часто в сочетании с другими корнеплодами. Приятный розовый цвет остается заметным в любом блюде.

Где купить арбузную редьку

Арбузная редька с экофермы из Калужской области в магазине био- и органических продуктов и товаров NaturoMAMA.

Арбузная редька с экофермы Ивана Новичихина в магазине здоровых продуктов Эко-Лакомка.

Салат с арбузной редькой

Рецепт от Вероники Хуснутдиновой, холистического нутрициолога, владелицы магазина NaturoMAMA

Ингредиенты:

• 1 морковь
• 1 яблоко без кожуры
• 1 арбузная редька
• 1 репа
• 4 ст л кокосового уксуса
• 1 ст л меда
• 4 ст л оливкового масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Овощи натереть на крупной терке
2. Смешать ингредиенты для заправки: масло, соль, уксус, мед – и заправить салат
3. Для полноты вкуса дать настояться 15-30 минут. На следующий день салат будет еще вкуснее.

lookbio.ru

Салат из арбузной редьки с огурцом

Салат из арбузной редьки с огурцом, рецепт с фото.

Если вы заботитесь о своем здоровье, выдерживаете диету или просто любите полезную пищу — этот салат придется вам по душе. Тем более, что вместе с салатом вы получите заряд бодрости и свежего настроения на целый день!

Салат из арбузной редьки с огурцом – очень простой в приготовлении, не требует больших финансовых затрат и являет собой пример здоровой пищи. Витамины и полезные вещества содержаться не только в салате, но и в его заправке. А благодаря сметане усваивается и каротин, которым богата морковь. Основу блюда составляет арбузная редька – корнеплод с ярко-розовой мякотью и светло-зеленой кожицей, а по вкусу напоминающий обыкновенный редис. С редькой великолепно сочетается сладкая морковь. Этот дуэт прекрасно дополняет свежий сочный хрустящий огурец. Заправкой служит сочетание густой сметаны, свежевыжатого лимонного сока, меда и дижонской горчицы. Приправлен салат черным молотым перцем.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• редька арбузная – 250 г
• морковь – 200 г
• огурец свежий – 200 г
• зелень укропа – ½ пучка

для заправки:

• сметана 20-25%-ной жирности – 100 г
• лимон – половинка
• мед – 1 ч. л.
• горчица дижонская – ½ ч. л.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• соль – по вкусу.

Рецепт салата из арбузной редьки с огурцом.

1. Все овощи вымойте. Редьку и морковь почистите и натрите на терке для корейской моркови. Если такого кухонного гаджета в вашем хозяйстве нет, нарежьте корнеплоды ножом тоненькой длинной соломкой. Огурец, не очищая, нарежьте соломкой.

2. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.

3. Выложите редьку, морковь, огурец и укроп в миску и перемешайте. Морковь и редьку можно немного обжать руками, чтобы вышел сок.

4. Далее займитесь приготовлением заправки. В мисочку выложите сметану, мед и горчицу. Добавьте молотый перец и соль. Из половинки лимона выдавите 2 ст. л. сока. Взбейте вилкой в однородную массу.

5. Салат из арбузной редьки с огурцом переложите в красивый салатник и полейте заправкой. Украсьте блюдо веточками укропа и подавайте на стол.

Хозяйке на заметку:

Для более богатого вкуса вы можете добавить в соус 3 ст. л. мелко нарезанного сырого миндаля.

Вкусный, свежий и полезный салат из арбузной редьки готов. Приятного аппетита и хорошего дня!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

gotovim-doma.org

Салат из редьки рецепты

 

Приготовить овощной салат? Да проще некуда! Сказали бы вы, но вот польза…, будет ли польза от приготовленного салата. Зимой мы покупаем все овощи или на рынке или в магазине, но вот пользы от некоторых таких покупных овощей минимум, что очень печально. Однако есть такие овощи, что даже при их долгом правильном хранении содержание витаминов в них не уменьшается. К таким овощам можно отнести морковь и редьку. Хотелось бы рассказать, как приготовить простые и полезные салаты из редьки и моркови.

Все знают, что в редьке нет ни капли жира, большей частью вода, но главным плюсом редьки является то, что в ней содержится большое количество минеральных солей, которые очень важны для нашего пищеварения и жизнедеятельности организма в целом.

Хочу заострить внимание на нескольких сортах редьки и приготовить несколько салатов.

Арбузная редька, она же – арбузный редис или мисато, это корнеплод, который относится к семейству капустных. И, кстати, эту редьку можно отнести к редким овощам в мире. Размер такой редьки немного меньше обычной зеленой и даже черной, в среднем ее величина не превышает размеров бейсбольного мяча. Снаружи редька белая с легким зеленым оттенком, а вот самая изюминка кроется внутри корнеплода. Внутри корнеплод яркий, красный, словно арбуз, именно за это данный вид редьки и получил свое название – арбузная.

Мисато богата фолиевой кислотой, магнием, аскорбиновой кислотой и другими полезными минералами, которые важны для развития нашего организма. На вкус арбузная редька сладкая с легкой горчинкой, что и делает ее схожей со своими сородичами.

Из редьки готовят массу вкусных блюд, ее применяют для приготовления салатов, чем мы сегодня и займемся, а еще ее запекают, жарят, тушат, делают пюре. Но гораздо больше будет пользы, если употреблять редьку в сыром виде, особенно если это касается сладких.

Многие источники пишут, что блюда с арбузной редькой относятся к разряду ресторанных, наверное, потому что она очень красиво будет смотреться в любом блюде, украшая его своим видом.

Салат из арбузной редьки

Для приготовления простого салата вам потребуются следующие ингредиенты:

• Арбузная редька – 0,5 кг,
• Масло растительное 5 – 6 ст. ложек,
• Перец черный и красный молотый – по 1 щепотке,
• Уксус столовый (9%) – 1 ст. ложка или лимонный сок – 1 ст. ложка,
• Адыгейская соль – ½ ч. ложки.

Приготовление вкусного салата

Как и все овощи, перед приготовлением салата редьку нужно промыть и очистить. Очищая, снимаем очень тонкий слой. Желательно использовать специальную овощечистку, которая и снимет тот самый тонюсенький слой, оставив все полезное в корнеплоде. Затем снова ополоснуть водой.

Теперь нам понадобится терка, с ее помощью мы нарежем редьку тонкими пластиками. Конечно, можно сделать это и с помощью ножа, если вам так будет удобнее.

Пластинки редьки раскладываем произвольно на плоскую тарелку. Я выложила пластинки в форме цветка, во всяком случае, старалась.

Ну, а поливать такую закуску будем заливочкой из масла, лучше нерафинированного. Для этого в масло, добавляем адыгейскую соль (в ее состав уже входят различные специи и чеснок, что делает заправку еще ароматнее), укус, перец молотый и все тщательно перемешиваем.
Нам осталось полить салат ароматным маслом и оставить минут на 20 для того чтобы все пропиталось ароматами.

Свежая редька создаст прекрасный тандем с мясными блюдами, особенно с шашлыком. Готовьте с удовольствием!

Салат из белой редьки по-корейски

 

Для приготовления вкусного салата с редькой нам потребуются

Ингредиенты:

• Белая редька – 300 грамм,
• Морковь – 300 грамм,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Чеснок 4 – 5 зубчиков,
• Растительное масло рафинированное 5 – 6 ст. ложек,
• Соль по вкусу,
• Уксус – ½ ст. ложки,
• Сахарный песок ½ ч. ложки,
• Молотая паприка – 1 щепотка,
• Черный молотый перец – щепотка,
• Приправа для корейской моркови – ½ ч. ложки.

Процесс приготовления:

Вот, на фото та самая белая редька.

Для начала нужно очистить все овощи, промыть их и обсушить. Подготовить лук и чеснок.

После натираем морковь и белую редьку на терке для корейской моркови. Посыпаем овощи специями, я выбрала молотую красную паприку, приправу для корейской моркови (острую), черный молотый перец, ну и, конечно же, соль. Также нужно добавить немного сахарного песка и уксуса. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку и выкладываем поверх специи.

На сковородке разогреваем растительное масло до белого дымка. Репчатый лук нужно нарезать тонкими полукольцами и опустить в разогретое масло. Обжариваем лук до прозрачности. Затем выливаем лук с маслом на специи и чеснок. Все сразу перемешиваем, так чтобы все специи распределились по салату равномерно. Даем салату из белой редьки настояться, и, уложив его горкой на блюдо, подаем к столу.

По вкусу в состав салата также можно добавить свежую зелень, которая не только украсит его, но и добавит пользы витаминному остренькому салату. А еще редька прекрасно сочетается с яблоком, да и морковь в таком сочетание будет уместна. Экспериментируйте и получайте новые рецепты для своей записной книги!

Разнообразить такой вкусный и полезный салат можно изменив заправку, используйте майонез или сметану, но в таком варианте закуска станет боле калорийной и тяжелой.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита!

zapisnayaknigka.ru