Бульон из куриных бедрышек – Бульон из куриных бедер с яйцом

Содержание

Бульон из куриных бедер с яйцом

Как сварить бульон из куриных бедрышек. Рецепт приготовления с фото бульона из куриных бедер с яйцом и овощами.

Время приготовления — 1-1,5 часа.

Калорийность на 100 г — 70 ккал.

Считается, что впервые готовить прозрачные ароматные куриные бульоны начали во Франции. В славянской кухне всегда больше предпочитали наваристые щи, рассольники или же борщи. Конечно же, в каждом блюде свои достоинства. Но нужно сказать, что куриный бульон имеет массу преимуществ перед другими блюдами. Во-первых, он гораздо легче усваивается организмом (edimihudeem.info). Поэтому его рекомендуют употреблять во время болезни или в период выздоровления. Во-вторых, его приготовление занимает гораздо меньше времени, что, несомненно, оценят занятые хозяйки. Ну и в третьих, куриный бульон – универсальный продукт. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, можно приготовить на нем суп, соус, потушить с его помощью овощи. Способов его приготовления существует много. Но принцип у всех одинаковый. Существуют лишь различия в некоторых деталях. Например, бульон с добавлением вареных яиц получается более сытным и выглядит гораздо аппетитнее. Как его приготовить читайте дальше.

Возьмите:

4 небольших куриных бедра (приблизительно 0,5 кг).
1 луковицу.
2,5 литра воды.
1 среднего размера морковку.
2 яйца.
Пучок укропа.
Соль.
Молотый перец (по желанию).
Лавровый лист.
4-5 горошин душистого перца.

Для этого блюда лучше использовать домашнюю курочку. Бульон с нее варится дольше, но в итоге получается более наваристым и вкусным. Но если ее нет, то магазинный продукт также подойдет. Мясо домашней курочки лучше вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов. Подготовленные бедра залейте холодной водой и поставьте на печь вариться. Обязательно перед закипанием снимите пенку, убавьте огонь и варите «нашу рябу» около 30 минут, домашнюю жилистую курочку – около часа.

Затем почистите луковицу и морковку. Положите их целиком в бульон. Присолите по вкусу и варите еще минут 20. Одновременно поставьте вариться яйца.

За 10 минут до конца приготовления положите лавровый листик и душистый перец.

Затем бульон снимите с огня. Процедите через сито или марлю. Мясо и морковь отложите. Процеженный бульон вновь верните в кастрюлю. Почистите яйца и разрежьте их пополам. Нарежьте брусочками вареную морковь. Мясо оберите от кости и порвите руками.

Разлейте бульон по чашкам. Положите в него морковь, мясо и половинку яйца. Добавьте также щепотку рубленого укропа. Теперь можно пить.

edimihudeem.info

Куриный суп из бедрышек с домашней лапшой рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Куриные бедра 2 штуки

Вода 2 л

Специи по вкусу

Сельдерей 1 стебель

Картофель 5 штук

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Лук 1 головка

Растительное масло 1 столовая ложка

Молоко 125 мл

eda.ru

Как и сколько варить куриные бёдра?

Вкусные отварные куриные бедра – один из наиболее популярных мясных блюд к различным гарнирам, поэтому в этой статье рассмотрим, как правильно и сколько по времени варить куриные бедра до готовности, чтобы мясо было сочным, мягким и вкусным.

Сколько варить куриные бёдра?

Как и куриные голени, бедра варятся не очень долго, но на время их варки влияет выбранный способ приготовления и вид курицы (бройлер, деревенская). Рассмотрим подробнее, сколько варить куриные бедра до готовности различными способами:

Сколько варить куриные бедра в кастрюле? В кастрюле куриные бедра можно сварить за 25-30 минут (с закладкой после закипания воды в кастрюле), или 40-60 минут для получения наваристого бульона для супа.
Сколько варить куриные бедрышки в мультиварке? В мультиварке куриные бедра можно сварить за 30 минут в режиме «Тушение».
Сколько времени варить куриные бедра в пароварке? В пароварке куриные бедра можно приготовить за 40 минут на пару.

Узнав, какое время варки куриных бедер, рассмотрим далее сам процесс варки, чтобы знать, как их правильно варить в домашних условиях.

Как варить куриные бедра в кастрюле?

Наиболее популярный способ, как вкусно сварить куриные бедра, является их варка в кастрюле, чтобы в итоге получить вкусное сочное мясо и наваристый бульон для супа. Последовательность приготовления куриных бедер в кастрюле такая:

Первым делом необходимо разморозить в микроволновке или при комнатной температуре выбранные для варки бедра (если они были заморожены).
Размороженные или свежие куриные бедра необходимо тщательно промыть в проточной холодной воде.
Заливаем в кастрюлю холодную воду (в среднем половину кастрюли) и на большом огне доводим до кипения, после чего добавляем соль по вкусу, специи (лавровый лист, душистый и черный перец горошком) и при желании целую почищенную луковицу и морковь (чтобы мясо было ароматнее и имело более приятный вкус).
В кипящую воду кладем подготовленные бедра и после повторного закипания воды в кастрюле снимаем образовавшуюся пенку и убавляем огонь так, чтобы вода в кастрюле кипела не сильно.
После закипания воды варим куриные бедрышки в течении 25-30 минут (если Ваша цель только отварное мясо) или 40-60 минут, если необходим вкусный бульон для супа.
По окончанию варки проверяем бедра на готовность, разрезав один из наиболее крупных кусочков до кости (если внутри мясо белое и не выступает кровь, то бедра готовы).

На заметку: сваренные куриные бедра можно оставить остывать в бульоне и не доставать их сразу из него, чтобы в итоге они были сочными и более вкусными.
Вам также может быть интересно узнать, сколько варить куриные голени, окорочка и филе, и как пожарить куриные бедра на сковороде?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно отварить куриные бедра (бедра курицы), Вы всегда с легкостью сможете приготовить вкусное и питательное мясо к любому гарниру или сварить куриный бульон или суп на бедрышках. Свои отзывы и полезные советы, сколько варить куриные бёдра по времени в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

infoeda.com

Супы с куриными бедрами, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Куриные бедра 2 штуки

Куриное филе ½ штуки

Свиная колбаса с чесноком 1 кусок

Тигровые креветки 10 штук

Белая часть лука-порей 1 штука

Помидоры 2,5 штуки

Чеснок 2 штуки

Куриный бульон 1 л

Стебель сельдерея 2 штуки

Зеленый перец 1 штука

Бамия 150 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Петрушка по вкусу

Соль по вкусу

Смесь пряных трав 1 столовая ложка

Мука из тертой окры 2,5 столовые ложки

Смесь молотых перцев 1 чайная ложка

eda.ru

Куриный суп из бедрышек с домашней лапшой

Питательные вещества

Калорийность: 605 ккал.

Куриный суп из бедрышек с домашней лапшой пошаговый рецепт

Шаг 1.
Многие варят куриный бульон из курицы или грудок, однако, мне понравилось варить из бедрышек. Я покупаю упаковку, в которой обычно три бедра. В вареном виде они гораздо вкуснее, нежели суховатые грудки.
Шаг 2.
Очистить от кожи бедрышки, положить в кастрюлю на 3.5-4 литра воды и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и снимать пену.
Шаг 3.
Пока вариться мясо, почистить одну морковку и лук, нарезатькольцами.
Шаг 4.
В расчете на 100 г муки 1 яйцо ( я кладу 2 яйца на 1 стакан) готовим лапшу. В горке муки сделать ямку и постепенно вливать яйца, замешивая руками.Получившееся тесто помесить на обсыпанном мукой столе. Тесто не должно быть слишком рыхлым и мягким. Если что-то пошло не так и Ваше тесто никак не получается из-за переизбытка муки, можно налить водички в скорлупку из-под яйца и влить в тесто, однако, авторитетные источники не очень то одобряют дополнительный ингредиент.
Шаг 5.
К этому моменту обычно вся пена исчерпывает свой потенциал, самое время посолить и закинуть морковку с луком.
Шаг 6.
Раскатать тесто скалкой до толщины 1-3 мм. Можно и толще, на Ваш вкус. Хорошо помогает достигнуть нужной толщины одновременное с раскаткой растяжение теста вправо в влево по скалке. Полученное рас катанное тесто разрезать на несколько частей и нарезать тонкой соломкой. Для удобства резания кусок теста можно свернуть в два- три раза.
Шаг 7.
После нерезки тесто разложить на столе для просушки. У меня в естественных условиях сохнет за час в среднем, минимум- 40 минут. Суп к этому моменту обычно готов, поэтому я вынимаю мясо и гашу огонь до окончания просушки.
Шаг 8.
Включить огонь, положить лапшу в бульон,разбить три яйца в чашку и размешать. После всплытия лапши ( обычно минут через семь, на медленном огне) влить яйца в кастрюлю и по истечении 2-3 минут погасить огонь.

Посмотреть похожие рецепты

Советы и варианты

Приятного Вам аппетита!

gotovim-edim.ru

Суп из куриных бедрышек: простые рецепты

Куриное бедро – универсальный продукт, получаемый в процессе разделки птичьей тушки. Оно пользуется не меньшей популярностью, чем филе, и представляет собой нежное и сочное мясо на небольшой пустотелой косточке. Его успешно используют для приготовления первых и вторых блюд, одинаково пригодных для взрослого и детского питания. В сегодняшней статье собраны наиболее интересные рецепты супов из куриных бедрышек.

С горохом

Данная технология позволяет сравнительно быстро приготовить наваристый и потрясающе вкусный обед для всей семьи. Бобовые, присутствующие в составе этого супа, придают ему дополнительную сытность, а добавки в виде разных овощей делают его еще и полезным. Чтобы накормить им своих родственников вам обязательно потребуется:

2,5 л питьевой воды.
1,5 чашки сухого зеленого гороха.
3 куриных бедра.
1 морковь.
1 репчатая луковица.
1 стебель сельдерея.
Соль, укроп и постное масло.

Начинать процесс приготовления супа из куриных бедрышек нужно с обработки мяса. Его ополаскивают, помещают в кастрюлю, заливают указанным количеством воды и отправляют на включенную плиту. Как только жидкость начнет кипеть, в нее высыпают перебранный и промытый горох. Спустя какое-то время бедра вынимают из бульона, отделяют от костей и возвращают обратно. Туда же отправляют овощи, пассерованные на растительном масле, и соль. Все это доваривают до мягкости всех ингредиентов, посыпают рубленым укропом и подают к столу.

С вермишелью

Любителям первого, в составе которого имеются макаронные изделия, не стоит оставлять без внимания представленный ниже рецепт. Куриный суп с бедрышками, дополненный овощами и тонкой вермишелью, получается прозрачным, ароматным и невероятно вкусным. Чтобы в этом убедиться вам потребуется:

3 л очищенной питьевой воды.
4 куриных бедра.
4 больших картофельных клубня.
1 морковь.
1 репчатая луковица.
2 горсти тонкой вермишели.
Соль, приправы, укроп и масло.

С воспроизведением этого несложного рецепта супа с куриными бедрышками, фото которого заставляет вспомнить об обеде, легко справится даже неопытная хозяйка. Начинать процесс следует с варки бульона. Для этого вымытые бедра складывают в большую кастрюлю, заливают чистой водой и отправляют на плиту. Как только жидкость закипит, с нее убирают образовавшиеся хлопья пены. На следующем этапе в бульон поочередно загружают нарезанный картофель и зажарку из моркови с луком. Все это солят и варят до готовности. Незадолго до выключения конфорки в суп высыпают вермишель. А уже готовое блюдо сдабривают рубленым укропом.

С белокочанной капустой

Этот легкий суп из куриных бедрышек с овощами можно смело вводить в детское или диетическое меню. Он наполняет организм всеми требуемыми витаминами и не оставляет ощущения тяжести в желудке. Чтобы сварить его на собственной кухне вам потребуется:

100 г сырой белокочанной капусты.
4 охлажденных куриных бедра.
5 картофельных клубней среднего размера.
2 луковицы.
2 моркови.
2 зубчика чеснока.
Кухонная соль, очищенная вода, сушеный базилик, лаврушка и хмели-сунели.

Куриные бедрышки ополаскивают под краном, заливают чистой подсоленной водой и отправляют на включенную плиту. Спустя какое-то время в потихоньку кипящий бульон поочередно загружают порезанный картофель, морковь и лук. На следующем этапе в общую кастрюлю высыпают тонко нашинкованную капусту, соль и приправы. Все это варят в пределах четверти часа, а потом сдабривают толченым чесноком и практически сразу убирают с конфорки. Сваренный таким способом суп недолго настаивают под крышкой, разливают в глубокие тарелки и подают со свежеиспеченным хлебом.

С рисом

Этот сытный и невероятно вкусный суп из куриных бедрышек легко усваивается человеческим организмом и неплохо походит для полноценного обеда. Он представляет собой удачную комбинацию простых, а главное, недорогих ингредиентов и варится за сравнительно короткое время. Чтобы удостовериться в этом на личном опыте вам потребуется:

500 г охлажденных куриных бедер.
1 л свежего бульона.
3 картофельных клубня.
1 спелое яблоко.
1 репчатая луковица.
2 ст. л. обычной белой муки.
2 ст. л. мягкого масла.
3 ст. л. риса.
3 ст. л. сливок.
1 ст. л. пасты карри.
1 ст. л. сока лимона.
Соль и перемолотый перец.

Сперва необходимо заняться курятиной. Ее моют, обсушивают, обжаривают в растопленном масле и перекладывают в чистую тарелку. В освободившуюся емкость высыпают лук, яблоко и пасту карри. Все это готовят до мягкости, а потом дополняют мукой и половиной имеющегося бульона. Основу для будущего супа уваривают до загустения. На следующем этапе в общую кастрюлю поочередно добавляют ломтик картошки, остатки бульона, соль, приправы, рис и куриное мясо. За три минуты до отключения плиты приготовленный суп заправляют сливками и лимонным соком.

С овощами

Этот ароматный суп из куриных бедрышек обязательно понравится любителям пряной пищи. Особую пикантность ему придает присутствие побегов молодого чеснока. Чтобы сварить его в домашних условиях вам обязательно потребуется:

1 кг охлажденных куриных бедер.
1 крупная луковица.
4 моркови средних размеров.
1 зубок чеснока.
1 сельдерей.
1 лавровый листок.
Кухонная соль, очищенная вода, побеги чеснока, перец и оливковое масло.

Последовательность действий

Чтобы сварить такой суп куриные бедрышки ополаскивают под краном, обсушивают и слегка подрумянивают в толстодонной смазанной кастрюле. Когда они обжарятся, их перекладывают в чистую тарелку, а в освободившуюся емкость высыпают лук, сельдерей, морковь, специи и лаврушку.

Все это недолго пассеруют на умеренном огне, а потом дополняют птичьим мясом, солью и водой. Будущий суп доводят до кипения и варят до полной готовности. Перед подачей его сдабривают точеным чесноком и рублеными побегами.

fb.ru

Сколько варить куриные бедра, как варить куриные бедра, способы варки куриных бедер| Cookingfood.com.ua

Рецепты > Кулинарные советы > Сколько варить куриные бедра

Мясо курицы является частым гостем на столе практически каждой семьи. Особенно часто для блюд используют бедра, однако, сколько варить куриные бедра знают не все. Из них можно приготовить вкусный наваристый бульон для первых блюд или приготовить с овощами ко второму. Чтобы точно ответить на вопрос, сколько варить бедра курицы, необходимо определить, как и где будет проходить процесс варки. Об этом и поговорим подробнее в этой статье.

Как и сколько варить куриные бедра?

Сварить бедра для супа или второго блюда можно несколькими способами – в обычной кастрюле, в мультиварке или в пароварке. В каждом случае время варки занимает разное время:

В кастрюле куриное бедро сварится за 25-30 минут. Прежде чем загрузить его в воду, нужно дождаться полного закипания. Затем отсчитывать время варки с момента полного закипания. Пенку нужно периодически снимать. Если готовым бедрам дать остыть прямо в бульоне, они получатся еще сочнее и вкуснее;
Сколько варить куриные бедрышки в мультиварке точно знают хозяйки, которые пользуются этой чудо-техникой. В среднем на это уйдет около 20 минут в соответствующем режиме приготовления. Мясо получается очень нежным и сочным;
В пароварке мясо можно готовить как без кости, так и с косточкой. На это уйдет около 40 минут, но зато мясо сохранит все свои полезные свойства. Готовить бедра нужно в один ряд.

Все эти простые советы помогут приготовить превосходный обед или ужин без особых хлопот.