4 рецепта приготовления вкусного блюда. Как лепить красиво манты
Это блюдо пришло к нам из Центральной Азии, название которого произошло от такого словосочетания как (начиненная голова). Пользуются огромной популярностью у народов: Монголии, Татарстана, Киргизии, Турции, Крыма и др.
По сравнению с пельменями, манты более крупного размера и необычной формы, а ее начинка в основном готовятся из мяса, предпочтительно рубленного и обязательно с добавлением репчатого лука. Так же, если вы приверженец вегетарианства, то в качестве начинки можно использовать сезонные овощи, например тыкву, капусту, картошку и т.д. Готовят их обязательно на пару и подают со сметанкой и конечно же свежей зеленью.
В этой статье я с Вами хочу поделиться рецептами приготовления мантов, которыми смело можно украсить праздничный стол или просто порадовать домочадцев в обычный день. Так же хочу поделиться рецептами вкусных куриных котлет и конечно же тефтелями запеченными в духовке с подливкой.
Классический рецепт теста для мантов
Прежде чем побаловать своих домочадцев этим замечательным блюдом, необходимо освоить все азы и конечно же познать все нюансы приготовления. Взять например, неправильно приготовленное тесто, наверняка оно испортит всю задуманную Вами работу — выйдет чересчур толстым и как правило начинка плохо проварится, или наоборот получится тонковатой и из-за этого будет рваться, что также испортит блюдо.
Ингредиенты:
- Мука — 1 кг
- яйца куриные — 2 шт
- вода теплая — 2 стакана
- соль — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Этот совершенно простенький рецепт создания классического теста для мантов, очень похож на обычное всем привыкшее пресное тесто для вареников. Но и здесь есть некое отличие, это длительность его вымешивания и искусная лепка.
1. В глубокую емкость вливаем 1,5 стакана теплой, но не горячей воды, вбиваем яйца, всыпаем соль и тщательно все перемешиваем до полного растворения всех компонентов. Вода не должна быть горячей, потому что добавленные яйца свернутся и тесто не получится.
2. В отдельную миску просеиваем муку, по середине делаем углубление и вливаем в нее соленую смесь.
3. Аккуратненько замешиваем тесто и в течении всего процесса понемногу вливаем оставшуюся половину стакана воды.
4. Вымешиваем тесто до того момента пока оно по своей консистенции не получится очень густым и не сможет провернутся ложкой.
5. После выкладываем его на сухую, подсыпанную мукой поверхность и уже с помощью рук доводим дело до конца, чтобы к столу ничего не прилипало.
6. На все про все должно уйти по 15-20 минут, в котором все это время необходимо приминать тесто со всех сторон. Да, это немного трудоемкий процесс, но только таким способом можно добиться необходимой гладкость и густоты.
7. Формируем из него шар, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем настаиваться в течении одного часа.
8. По истечению времени нарезаем готовое тесто на 4-5 равных частей и приступаем к следующим действиям, которые описаны ниже.
Манты с мясом — пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты:
- Тесто 800-900 гр
- говядина — 700 гр
- лук репчатый — 500 гр
- масло растительное — 4 ст. л
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала нужно подготовить все необходимые нам продукты. После чего очищаем и шинкуем очень мелко лук, затем перекладываем его в глубокую миску, всыпаем немного соли и для того, чтобы он дал сок, разминаем его руками.
Далее добавляем мелкими кубиками нарезанную говядину, молотый перец, растительное масло и тщательно перемешиваем всю массу.
Теперь берем 1/4 часть теста и раскатываем его с помощью скалки, толщиной в 1,5 мм.
Разделяем его на равные квадраты нужной вас величины и выкладываем в них подготовленную мясную начинку.
Начинаем соединять сначала одни противоположные края.
Затем другие так, чтобы все швы были хорошо соединены друг с другом.
Осталось только соединить ближайшие друг к другу края, чтобы форма получилась в виде восьмерочки.
Выкладываем смазанные растительным маслом в нижней части заготовки в чашу пароварки и готовим на пару в течении 35-40 минут.
Подаем к столу горячими, очень сочные и вкусные манты.
Рецепт приготовления с картофелем
Ингредиенты:
- Тесто
- картофель — 10 средних шт
- лук репчатый — 2 шт
- масло сливочное — 100 гр
- растительное масло
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Промываем картофель, чистим его, нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в дуршлаг, чтобы с него сбежала вся лишняя жидкость.
Лук так же мелко режем кубиком и соединяем его в миске с картошкой, солим, перчим по вкусу и вливаем растительное масло, чтобы картофель не почернел.
Теперь делаем из теста колбаску, разделяем ее на небольшие кусочки, затем раскатываем из них тоненькие лепешки и выкладываем в них картофельную начинку, к которой добавляем для сочности по маленькому квадратику сливочного масла.
Соединяем края заготовки сначала так.
Затем вот таким образом. Смотрите, чтобы все края и швы были плотно соединены.
Ну и заворачиваем уголки друг к другу и соединяем их. На самом деле нет ничего сложного.
Далее готовим их на пару в течении полу часа, либо убираем в морозильную камеру до востребования.
Вкусные манты с тыквой
Ингредиенты:
- Мясо — 600 гр
- тесто — 850 гр
- лук репчатый — 250 гр
- курдюк — 150 гр
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Чтобы начинка получилась более сочнее, необходимо мелко нашинковать постное мясо, курдючное сало, тыкву и лук. Всыпаем соль, перец по вкусу и всю массу тщательно перемешиваем.
Далее нам потребуется тугое пресное тесто, о том, как его приготовить смотрите выше. Скатываем его в длинную колбаску и разделяем на кусочки по 25-30 грамм.
Затем каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем с помощью скалки в круг диаметром 15-20 см. Выкладываем на него начинку и собираем тесто в косичку.
Чтобы получилось как на фото ниже.
Теперь выкладываем косички на смазанную маслом чашу пароварки и готовим в течении 45 минут до полного приготовления.
По данному рецепту блюдо получается красивым и идеально вкусным. Тесто не разваливается и все продукты сочетаются друг с другом.
Как лепить красиво манты (видео)
В этом видео Вы увидите самые интересные способы лепки мантов. По настоящему красиво, быстро и не сложно. Попробуйте приготовить, я уверен, Вам понравится!
Приятного аппетита!!!
Автор публикации
не в сети 3 часа
admin
0 Комментарии: 120moy-povar.ru
Как правильно лепить манты пошагово
Многие хозяйки, которые хотят приготовить манты дома, не знают как лепить манты красиво и правильно. Про этот момент я и расскажу сегодня в своем рецепте, а пошаговое фото проиллюстрирует его.
Существует довольно много, по моим расчетам, не меньше дюжины, разных способов лепки мантов. Однако, при ближайшем рассмотрении и после нескольких экспериментов, половину из них можно спокойно списать в утиль. Да, они красивые, даже пижонские, но совершенно нефункциональные.
Правильные и качественно слепленные манты должны быть прочными, с загнутыми вверх краями (чтобы мясной сок не вытекал) и непременно с отверстием для выхода пара. Не должно быть толстых швов теста (плохо проварятся), форма желательно компактная, широкая внизу и сужающаяся кверху – для устойчивости.
Так что всякие «розы», «косички», «плетенки» мы даже рассматривать не будем, а познакомимся с теми формами лепки мантов и других подобных изделий (боозы и баоцзы), которые испокон веков бытуют в национальных кухнях (не ресторанных, а в глубинке).
Как лепить манты правильно и красиво
Овальная форма
Самая «быстрая» форма лепки мантов – овальная с двумя защипами. На середину сочня выкладываем мясо (фото А), потом поднимаем краешки теста крест-накрест и слепляем в центре (Б). Получился полуоткрытый «конверт». Далее вставляем большой и указательный пальцы в получившиеся петельки и слепляем смежные лепестки сначала с одной стороны (В), а затем с противоположной (Г).
Квадратный цветок
Следующая форма – «квадратный цветок». Она самая удобная, а потому самая распространенная. Начинаем точно так же, с полуоткрытого конверта (А). Следующим движением уже знакомо вставляем в смежные петельки-лепестки большой и указательный палец, но слепляем не кончики, а серединки лепестка (Б). Также проделываем с остальными углами «конверта», в результате получаем полуоткрытый цветок квадратной формы (В).
Трилистник
Можно сделать «трилистник». Для этого, для начала лепим не четырехугольный «конверт», а соединяем в центре шесть точек, чтобы получилась конструкция с шестью лепестками, которые слепляются попарно. Эта форма компактная, она хороша, когда в небольшую по площади пароварку нужно вместить побольше изделий.
Как лепить манты розочки или кувшинчик
И еще одна, наверное, самая традиционная форма – «розочки» или «кувшинчик». Так лепят не только узбекские манты, но еще алтайские боозы и китайские паровые пельмени баоцзы. На середину круглой лепешки теста кладем фарш, а потом, приподнимая края теста, начинаем собирать их складочками и слеплять. Получается аккуратный мешочек с отверстием вверху. Чтобы складочки при варке не разошлись, а слой теста стал тоньше, еще раз проходимся по «горлышку кувшина», сжимая края теста.
Зная как лепить манты красиво и правильно, вы в любое время сможете побаловать родных и гостей вкусным и сытным блюдом. Ведь когда блюдо налеплено, то остается только отварить манты на пару в мультиварке или специальной мантоварке.
eda-offline.com
рецепт приготовления с фото, как лепить красиво
Манты — это разновидность пельменей. Они крупнее, чем пельмени и варятся на пару. Для приготовления замешивается обычное пресное тесто. Начинки бывают из мяса, из овощей с мясом или просто овощные. Существует много способов как лепить красиво. В рецепте с фото представляю вам 5 вариантов лепки. Вы можете выбрать любой вариант или попробовать слепить несколькими способами.
Вам потребуется:
- мука — 2 – 2,5 стакана;
- молоко – 150 мл.;
- яйцо – 1 штука;
- фарш – 0,6 кг.;
- соль;
- перец;
- растительное масло для смазывания.
Как красиво лепить манты
Взбить яйцо с молоком и солью. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оставить на полчаса под полотенцем.
Фарш посолить, поперчить и выместить.
Способ 1. Пирамида.
Тесто раскатать и вырезать круг по размеру как блюдце.
Завернуть края теста, чтоб получился треугольник.
Перевернуть заготовку и выложить фарш.
Сложить уголки и слепить их.
Слепить края.
Способ 2. Розочка.
Вырезать 4 кружочка с помощью рюмки. Выложить их внахлёст.
Посередине разместить фарш.
Подогнуть край теста.
Свернуть заготовку рулетом.
Развернуть лепестки розочки.
Способ 3. Кружочек.
Вырезать 2 кружка с помощью стакана. На один из них выложить фарш.
Накрыть фарш вторым кружочком и выполнить по краю косичку.
Способ 4. Юбочка.
Вырезать круг с помощью блюдца. Посередине разместить фарш.
Заложить складки по краю.
Оставить середину открытой.
Способ 5. Цветок.
Вырезать квадрат с размером стороны 12 см. В середине разместить фарш.
Слепить диагональные швы как на фото.
Перевернуть заготовку и слепить уголки.
Смазать форму для пароварки растительным маслом. Уложить манты, смазать их сверху маслом и готовить на пару 40 минут.
Уложить изделия на тарелку для подачи и украсить зеленью.
Готовые манты сохранили мясной сок, имеют интересную форму и являются украшением стола.
Подайте к мантам растопленное сливочное масло, сметану или йогуртовый соус.
Сказать спасибо за статью 3
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”
загрузка…
ej-ka.net
рецепт приготовления с фото, как лепить красиво
Опубликовано 28.11.2017
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано А вы умеете готовить манты? Да-да, не пельмени, а именно матны – вкусные и красивые. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом их приготовления, чтобы вы могли побаловать домашних этим вкусным блюдом. Все действия в моем рецепте – с фото, поэтому вы сможете наглядно посмотреть, как красиво лепить манты: я представлю вашему вниманию 6 разных способов. Отдельно хочу остановиться на начинке. Классический вариант – с бараниной, но я позволила себе отступление и приготовила манты с куриным филе. Часто готовят еще манты с картошкой, добавляют в начинку тыкву и т.д.
Ингредиенты:
Для теста:
– 1 яйцо,
– стакан воды,
– чайная ложка соли,
– 2,5-3 стакана муки.
Для фарша:
– мелко нарезанная куриная грудка,
– 1 луковица,
– соль и молотый перец по вкусу.
К нему добавьте соль, воду, муку.
Замесите тесто.
Теперь отшипните от теста кусочки, раскатайте его и вырежьте его удлиненной полоской.
По ее центру выложите мясную начинку.
Затем сверните полоску пополам и в некоторых местах скрепите ее края.
Сверните полоску спиралью. Получится – розочка. Это первый способ.
Второй способ. Раскатайте кусок теста в пласт, вырежьте квадраты. Выложите на них начинку.
Скрепите попарно края.
Затем соедините со всех сторон углы, соединяя их попарно между собой.
Третий способ. Снова вырежьте из пласта теста квадратики, выложите начинку. Снова скрепите углы теста попарно с двух сторон. Получится конверт. Затем сверху слепите руками места, где видно начинку. В завершении просто соберите все края, чтобы получился мешок.
Четвертый способ. Вырежьте из пласта теста овал, выложите начинку. Затем соберите края, чтобы получилась корзинка.
Пятый способ. Вырежьте из пласта теста круг, выложите начинку. Затем скрепите только центр, оставляя края. После этого соедините и края так, а затем их соедините между собой.
Шестой способ. Это мой самый любимый вид лепки мант. Вырежьте из пласта теста круги, выложите начинку. Один край скрепите до середины. А затем сделайте два края и их также скрепите. Получится треугольник.
Готовьте манты любым удобным для вас способом. Их можно отварить в кипящей воде в кастрюле на обычной газовой плите. Можно их приготовить, выложив на решетку, установив ее в мультиварку и выбрав программу «Варка на пару» – 45 минут.
Отличным дополнением к этому блюду станет подлива к мантам на зиму из помидоров и болгарского перца.
namenu.ru
Манты рецепт приготовления с фото как лепить красиво
1.Очистите лучок и порежьте его меленькими кубиками.
2.Возьмите большую миску, сложите в нее рубленое мясо (не перекручивайте его в мясорубке, иначе оно не будет таким сочным) и кубики лука. Всыпьте соль и черный молотый перчик. По желанию добавьте молотую зиру. Все перемешайте.
3.Переходим к приготовлению теста. Вновь возьмите глубокую миску и просейте в нее муку, всыпьте соль и влейте воду. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Накройте пищевой пленкой миску и оставьте так все минут на двадцать. Так как начинки у нас много, то еще раз замесите тесто на такое же количество ингредиентов. В итоге у вас получается два комочка теста.
4.Оторвите от большого комка теста маленький и тонко раскатайте его в длинный прямоугольный пласт (для этого можно использовать специальную машинку).
5.Готовый пласт нужно порезать на квадраты (приблизительно 10×10 см), в центр каждого положите начинку.
6.Соберите противоположные уголки в центр.
7.Два противоположных треугольничка следует аккуратно свернуть и защипнуть, как показано на фото.
8.Также защипните два других треугольника. Только тут тесто нужно немного подтянуть, чтобы получилось красиво. В результате должен сформироваться аккуратный цветок.
9.Манты готовы, теперь поставим их варить. Возьмите специальную подставку для пароварки, смажьте ее растительным маслом (сливочным) и выложите на нее манты. Оставляйте между заготовками пустое место (немного), чтобы они не слиплись во время варки.
10.Варить манты можно в электрической пароварке, там просто выбрать соответствующий режим. Если же ее нет, то возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду и установите подставку с мантами на нее. Когда вода закипит, накройте манты крышкой и готовьте сорок пять минут. Огонь под кастрюлей установите средний.
Готовые манты подавайте горячими, по желанию посыпьте зеленью. В качестве соуса можно использовать белый чесночный или томатный соус, сметану. Из данного количества ингредиентов получается достаточно много заготовок, часть из которых можно заморозить и использовать по мере необходимости. Приятного аппетита!
moiris.ru
рецепт приготовления с фото, как лепить красиво
Какое блюдо узбеков чаще всего готовится на наших кухнях? Уверена, этот вопрос опытных хозяек не поставит в тупик, ведь ответ до банальности прост, — это манты. Несмотря на витиеватый внешний вид блюда, справится с ним даже неопытный кулинар. Я покажу вам очень подробно, как сделать манты – рецепт приготовления с фото, а также как лепить их красиво, вы сможете увидеть дальше.
Благо, состав теста всегда одинаковый, ну а начинки каждый выбирает, исходя из своих вкусов и наличия продуктов. У меня на столе манты с мясом и луком. Согласитесь, это самое беспроигрышное сочетание ингредиентов. Вы можете не любить тыкву, картошку, репу, зелень, но от мяса в здравом уме и трезвой памяти не отказывался ещё никто. Поэтому идём покупать самый хороший, вкусный, сочный фарш и приступаем к приготовлению мантов. Я немного схитрила и просто воспользовалась функцией мультиварки «Варка на пару». Но идеально, конечно, иметь среди кухонной утвари мантоварку, потому как, сделав манты один раз, вы будете готовить их часто.
Смотрите также: «Макароны по-флотски с фаршем»
Манты узбекские: рецепт приготовления с фото
Ингредиенты:
для теста:
- яйцо – 1 шт.
- соль – четверть чайной ложки
- горячая кипячёная вода – 100-110 г
- мука – 1 стакан
для начинки:
- куриный фарш – 250-300 г
- репчатый лук – 1 большая головка
- чеснок – 1 зубчик
- соль – пару щепоток
- понадобится также подсолнечное масло, чтобы смазать им дно мантов
Приготовление:
Итак, начинаем с теста. Оно заварное, поэтому кипятим воду. Но берём не крутой кипяток, а просто горячую. В глубокой посудине соединяем яйцо, соль и воду.
Вилкой или венчиком разбалтываем. Всыпаем муку, руками замешиваем тесто.
Для придания ему большей эластичности отбиваем об стол. Нашему тесту, как и любому другому, нужно отдохнуть. Оставляет его на часок.
Хоть во многих рецептах и говорится, что предварительно его нужно скрутить в жгут, я этого не делала. Большой разницы не увидела.
Когда время истекло, наливаем в основную чашу мультиварки воду (примерно до 2-ой нижней риски), сверху ставим форму для варки на пару и доделываем все оставшиеся шаги.
К размороженному фаршу добавляем мелко порезанную луковицу и пропущенный через пресс чеснок.
Солим, пробуем начинку на язык. Соль в ней чуть-чуть должна чувствоваться.
Затем отрываем от теста шарик величиной с грецкий орех и тонко раскатываем по кругу на столе или разделочной доске, присыпанной мукой. В центр получившейся лепёшки кладём столовую ложку начинки.
Теперь поднимаем края с двух сторон и защипываем их.
То же самое делаем с противоположными краями.
У нас получается что-то наподобие конверта. Осталось только защипнуть соседние ушки друг с другом.
Кисточкой или кусочком марли, смоченным в масле, смазываем дно мантов и аккуратно ставим их в чашу.
Готовим при закрытой крышке на режиме «Варка на пару» 1 час (точное время определяйте сами, исходя из мощности вашего кухонного прибора и готовности блюда).
Перед подачей на каждую штучку кладём по кусочку сливочного масла и уплетаем за обе щеки.
А в видео вы можете посмотреть еще интересные способы, как красиво лепить манты.
Приятного аппетита!
Автор: Ksysha0810
kylinarnaya-kopilka.ru
Как приготовить манты. Учимся лепить красиво
Потребуется для фарша:
1 кг свиного фарша (или говядины) – на ваше усмотрение
800 г репчатого лука
Соль, черный молотый перец по вкусу
1 ч. л. молотой зиры по желанию
Для теста:
450 г муки
240 мл воды
0,5 ч. л. соли
Приготовление:
Порежьте лук кубиками.
Соедините мясной фарш и порезанный лук в глубокой емкости. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте фарш.
Приготовим тесто. В миске соедините муку, соль и воду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на столе на 20 минут. Для такого количества начинки вам нужно будет делать еще один замес.
Отделите от теста небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт. Я раскатываю на машинке для раскатки теста.
Нарежьте пласт на квадраты со стороной 10 см и положите в центр начинку.
Соедините к центру уголки квадрата и слепите их.
Защипните по бокам двух сторон образовавшиеся уголки.
С двух других сторон подтяните немножечко тесто и защипните, получится цветочек.
Манты сформированы, можно готовить. Смажьте лист пароварки растительным маслом и поставьте на него на некотором расстоянии мантышки.
Я готовлю в пароварке не электрической, поэтому листы с мантами я устанавливаю на кастрюлю с водой, после ее закипания и готовлю 45 минут под закрытой крышкой. Пар во время приготовления должен быть хорошим, поэтому огонь на конфорке я ставлю средний. Подавайте манты с белым чесночным или томатным соусом.
Манты испокон веков являются традиционным блюдом народов, проживающих в центральной Азии. На сегодняшний день, на вопрос “как приготовить манты” , невозможно дать однозначный ответ. Ведь существует множество рецептов, которые используются в национальных кухнях узбекского, уйгурского, турецкого и других народов.
Приятного аппетита!
vkus-landia.ru