Как приготовить окуня морского в духовке целиком – Морской окунь в духовке, запеченный в фольге: вкусные рецепты приготовления

Читайте также:

Рыба сайда: рыбалка, особенности, польза и вред

Платная рыбалка на КРХ “Клевое место” (Подмосковье)

Самые уловистые воблеры на щуку

Ловля судака зимой: обзор приманок, тактика, отзывы рыбаков

Спиннинг Ультралайт Шимано: комплектация, модели, цены, отзывы

Спиннинги Graphiteleader Finezza: описание, обзор моделей, стоимость, отзывы рыбаков

Спиннинг CD Rods: описание, модели, цена, отзывы рыболовов

Узел восьмерка: схема вязания, разновидности, советы по завязыванию

bagorik.ru

Морской окунь в духовке / Блюда из морского окуня / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление морского окуня в духовке:

Шаг 1: Подготавливаем рыбу.

Шаг 2: Подготавливаем овощи.

Шаг 3: Запекаем блюдо.

Шаг 4: Подаем морского окуня в духовке.

Советы к рецепту:

– – так как время варьируется, ориентируйтесь по помидорам, они должны хорошо пропечься.

– – можно использовать и другие специи для рыбы.

– – очень часто в процессе готовки перед запеканием хозяйки поливают рыбу соком лимона.

www.tvcook.ru

Морской окунь в духовке

Запеченный в духовке морской окунь намного полезнее и вкуснее жареной рыбы.

Многие хозяйки не любят окуня из-за его «шипов» и чешуек. Чтобы окуньки легче чистились, их рекомендуется на секунду-две опустить в горячую воду. Если у вас нежные руки, то чтобы не пораниться, разделывайте рыбку в резиновых перчатках.

Окунь хорошо сочетается с картошкой, овощами, рисом, легкими салатами, сочной зеленью и разнообразными соусами. Кстати, картофель к нему можно подавать практически в любом виде: запеченный кусочками, пюре или тушенный с овощами. Макаронные изделия, напротив плохо сочетаются с рыбой.

Если предполагается душевное времяпровождение за столом, не забудьте запастись бутылкой хорошего белого вина, оно идеально дополнит вкус запеченного окуня.

Теперь пора переходить к приготовлению самого окуня!

Ингредиенты:

• морской окунь – 3 тушки;
• 3-4 луковицы;
• сливки (можно взять сметану или майонез) – 150 гр.;
• помидоры Черри – 5 шт.;
• чеснок–3 зубка;
• соль и рыбные специи-по вкусу.

Процесс приготовления:

Возьмите тушки морских окуней без голов, аккуратно удалите плавники и хвосты. Сделайте продольный надрез на спине каждой из тушек, так рыбка быстрее приготовится.

Чеснок очистите от шелухи, выдавите в сливки. Добавьте соль и специи.

Очищенный репчатый лук порежьте перьями, застелите им дно жаропрочной формы для выпекания, посолите

Тушки натрите смесью из соли и специй. Половиной соуса смажьте рыбку. Оставшиеся сливки перемешайте с луком.

На подушку из перьев лука укладывайте морского окуня и мелкие помидоры.

Поместите форму в прогретую духовку и запекайте до готовности (примерно 30-35 минут). Очень важно не передержать окуня в духовке, иначе он получится суховатым.

Запеченную морскую рыбу можно подавать с лимонным соусом и луком со сливками.

Если перемолоть лучок, на котором запекалась рыба, в блендере, из него тоже получится отличный соус.

Советы:

У окуня, запеченного со сливками, более нежный вкус, с майонезом наоборот – более пикантный. Правильно подобранные приправы дополнят вкус рыбного блюда и сделают его более ярким. Но не добавляйте их слишком много, чтобы не заглушить самого морского окуня. С ним очень хорошо гармонирует тмин, белый молотый перец, лимон и имбирь.

Поспешите подать блюдо горячим, в таком виде морской окунь очень вкусный и ароматный.

Более эффектно блюдо выглядит в окружении зелени. Оформляя салат к окуню, поместите его в плоскую салатницу, дно которой укройте яркими кудрявыми листьями латука, такую же зеленую подушку из листьев можно сделать и для рыбки. А еще можно приготовить к рыбе лимонный соус с вином. Для этого в сковородку с небольшим количеством оливкового масла влейте пару столовых ложек сока лимона, столько же белого вина, добавьте нашинкованную зеленую петрушку и несколько измельченных каперсов. Посолив, протушите на минимальном огне пару минут.

С блюдом прекрасно гармонируют чесночные, луковые и лимонные заправки.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

zapisnayaknigka.ru

Морской окунь, запеченный в духовке

Хотите приготовить блюдо очень полезное, но одновременно вкусное-превкусное? А сытное, но не калорийное? Для вас важно, чтобы есть блюдо было приятно, но приготовить его можно было, даже не обладая выдающимся кулинарным талантом? Морской окунь, запеченный в духовке, — это как раз то, что вы ищите. Этот вид рыбы обладает по сравнению с другими невысокой энергетической ценностью. У этой рыбы нежное мясо и почти нет костей, она относится к продуктам-лидерам по содержанию Омеги-3. А такой способ приготовления, как запекание, позволяет сохранить пользу этого замечательного продукта. К тому же приготовить его в духовке сможет даже начинающий кулинар, если прислушается к советам опытных поваров.

Кулинарные секреты

Маэстро, создающие кулинарные шедевры для клиентов кафе и ресторанов, не скрывают своих секретов. Следуя им, вкусно запечь морского окуня в духовке сможет каждый.

• Так как окунь не относится к жирным видам рыбы, для запекания не желательно брать его замороженным. Предпочтение стоит отдать свежему окуню. Однако если приобрести вы можете только замороженный продукт, не отчаивайтесь: если вы дадите ему полностью оттаять в холодильнике, то он почти совсем не уступит по сочности свежему.
• При покупке окуня целиком, обращайте внимание на его внешний вид: мутные глаза и тусклая чешуя говорят о том, что продукт далеко не первой свежести. Если вы приобретаете уже готовое филе, смотрите на его цвет: оно должно быть белого или слегка розоватого цвета. Желтый оттенок- признак того, что перед вами вовсе не окунь, а какая-то другая рыба, скорее всего, хек.
• Даже если вы собираетесь запечь рыбу целиком, ее нужно разделать: у морского окуня плавников и головы не оставляют. То, что нужно удалить и внутренности, вы наверняка знаете сами.

Дальше вам останется лишь выбрать хороший рецепт и точно следовать приведенным в нем указаниям, чтобы не пересушить рыбу, не передержать ее в духовке.

Возможно, вам пригодится информация, как разделывать рыбу на куски и филе. Советуем вам также посмотреть рецепты приготовления форели – они пригодятся, даже если вы не ждете гостей.

Окунь, запеченный целиком в фольге

Что нужно:

• тушка морского окуня – тушка примерно на 0,35 кг;
• морковка – 1 шт.;
• спелый томат – 1 шт.;
• лимончик – половинка;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• свежая зелень (розмарин, петрушка, укроп) – примерно 50 г;
• соль, сушеные душистые травы (розмарин, укроп, петрушка)– по вкусу;
• кулинарная фольга.

Как приготовить:

1. Тушку рыбы промойте и обсушите салфетками.
2. В тарелку выжмите сок из половины лимона, влейте пару столовых ложек масла, всыпьте соль и душистые травы, выдавите чеснок. Перемешайте.
3. Покройте окуня маринадом изнутри и снаружи, оставьте на полчаса в прохладном месте.
4. Тонкими полукольцами нарежьте лук, морковь нарежьте кружочками толщиной около 1-2 мм.
5. Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте в нем поочередно сперва лук, потом морковь. Обжаривать нужно до мягкости.
6. Убрав со сковороды овощи, слегка обжарьте в нем с двух сторон окуня. Обжаривать достаточно по паре минут с каждого бока.
7. Крупно порежьте зелень.
8. Помидоры нарежьте кружочками.
9. Свернув фольгу пополам, соорудите из нее «лодочку».
10. Засыпьте зеленью ее дно, положите рыбку. Покройте луком, морковью, помидорами.
11. Постелите на противень большой лист фольги, поставьте на нее форму с окунем, запакуйте, подняв края сверху.
12. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов.
13. Поместите в нее противень с целым морским окунем, готовите его 30-40 минут. За 10-15 минут до готовности разверните верхнюю фольгу.

Когда блюдо будет готово, нужно немного подождать, чтобы фольга остыла. Накрыть  плоской тарелкой, перевернуть.

Филе окуня, запеченное с картофелем под сыром

Что нужно:

• филе окуня – 0,7-0,8 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сыр любого из твердых сортов– 120-140 г;
• сырое куриное яйцо – 1 шт.;
• майонез – 0,2 л;
• растительное масло – 40 мл;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• соль, черный и белый молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помыв и обсушив филе, натрите его смесью перцев, соли и мускатного ореха. Обождите 30 минут, порежьте небольшими кусками.
2. Покройте толстым слоем масло жаропрочную форму.
3. Картошку порежьте круглыми тонкими ломтиками, застелите ими дно. Использовать пока нужно лишь половину картофеля.
4. Положите филе окуня на картошку, предварительно смазав ее майонезом.
5. Покройте рыбу порезанным колечками луком.
6. Смажьте майонезом, выложите оставшуюся картошку.
7. Поставьте форму в духовку, разогретую до 190 градусов. Вынимать можно через 40 минут.

Этот рецепт приготовления запеченного окуня хорош тем, что вместе с рыбой готовится и гарнир.

Морской окунь, запеченный в сметане

Что нужно:

• филе морского окуня – 0,5 кг;
• сметана – 0,2 л;
• твердый сыр – 60-70 г;
• помидоры – 1-2 шт.;
• зеленый лук – 4 перышка;
• укроп – 4 веточки;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Разрежьте филе на порционные куски.
2. Смешайте сметану с солью и смесь перцев.
3. Куски филе сложите в форму, залейте сметаной, использовав половину.
4. Оставшуюся сметану смешайте с протертой через сито или измельченной блендером мякотью томатов, рубленой зеленью и мелко натертым сыром.
5. Вылейте в форму поверх окуня.
6. Запекайте филе полчаса при температуре 190-200 градусов.

Если вы не знаете, с чем подать к столу морского окуня, запеченного в сметане, можем порекомендовать отварной рис или картофельное пюре.

Морской окунь, запеченный целиком с овощами

Что нужно:

• морской окунь (тушки) – 0,6-0,7 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,25 кг;
• томаты – 1-2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• цуккини – 0,25 кг;
• масло растительное – 20 мл;
• сметана – 0,2 л;
• сыр – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Тушки морского окуня натрите смесью соли и перца. Положите на фольгу (каждую тушку на отдельный лист).
2. Цуккини порежьте тонкими кружками, слегка обжарьте в минимальном количестве масла.
3. Тонкими круглыми ломтиками нарежьте картофель и помидоры.
4. Сладкий перец порежьте полукольцами.
5. Выложите на рыбку сначала кабачки, затем помидоры. По контуру тушки разложите ломтики картофеля.
6. Пропустите через пресс чеснок, смешайте со сметаной. Залейте чесночным соусом рыбные тушки. Упакуйте в фольгу.
7. Запекайте при 180 градусах 40 минут. За 10 минут до готовности разверните фольгу, посыпьте рыбу тертым сыром.

Морской окунь, запеченный по данному рецепту, станет украшением праздничного стола.

При запекании морской окунь сохраняет свои полезные свойства. При этом он получается аппетитным и вкусным, буквально тающим во рту.

Елена Пронина

вторые блюда

www.dom-7ya.ru

Морской окунь в духовке

В отличие от своего речного сородича, морской окунь лишен своеобразного запаха тины, свойственного многим рыбам, а потому его подготовка к приготовлению сводится к череде стандартных манипуляций: зачистке чешуи, потрошению и промыванию.

Кроме прочего, нежная мякоть морского окуня не теряет своей мягкости и после запекания, а также способна сочетаться с чередой самых разнообразных гарниров. Ниже мы обсудим рецепты морского окуня в духовке.

Как приготовить морского окуня в духовке целиком?

Как и любая другая рыба, окунь отлично сочетается со многими цитрусами. Взяв за основу простое трио из рыбы, апельсина и лимона, можно воплотить в жизнь интересное блюдо, богатое ароматом и свежим вкусом.

Ингредиенты:

• морской окунь – 1 шт.;
• лимоны – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• веточки орегано – 5 шт.;
• веточки петрушки – 5 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить морского окуня в духовке вкусно, необходимо разделать рыбу, выпотрошить содержимое брюшной полости и промыть ее. Также следует счистить чешую, после чего рыбу щедро приправляют снаружи и изнутри.

Зубки чеснока расплющите плоской стороной ножа. Разделите цитрусовые на дольки. Наполните пустое брюшко кусочками лимона и апельсина, туда же поместите чеснок и зелень. Оставшиеся цитрусы выложите поверх кожицы. Запекайте рыбу при 200 градусах 30 минут, а после немедленно подавайте.

Морской окунь запеченный в духовке в фольге

Запекая морского окуня в фольге вы теряете возможность приготовить рыбу с хрустящей корочкой, но зато получаете окуня с нежной и сочной мякотью, которая, благодаря покрытию из фольги, не пересохнет даже в случае, если вы выдержите рыбу в духовке чуть дольше.

Ингредиенты:

• морской окунь – 2 тушки;
• сушеный чеснок – 2 ч. ложки;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка.

Приготовление

Вы можете запекать тушки целиком, а можете предварительно срезать с них филе. Белую рыбную мякоть затем сбрызните маслом и щедро приправьте смесью соли и перца, посыпьте сушеным чесноком и распределите цитрусовую цедру поверх. Поместите рыбное филе в рукав для запекания и зафиксируйте его концы. Запекайте рыбу в разогретой до 200 градусов духовке около 12-15 минут.

Морской окунь в сметане в духовке

Как и речного окуня, его морского собрата можно запекать, покрыв корочкой из сметаны. После запекания сметана на поверхности слегка подрумянится, а рыбная мякоть, благодаря соусу, сохранит свою сочность.

Ингредиенты:

• морской окунь – 4 тушки;
• по горсти зелени кинзы, укропа и базилика;
• веточки розмарина – 8 шт.;
• листья лавра – 6 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 215 мл.

Приготовление

Один из зубчиков чеснока разотрите в пюре с хорошей щепотью соли, полученное пюре смешайте со сметаной и измельченными листиками одной из веточек розмарина. Подготовьте тушки окуня, очистив от чешуи с внутренностями и хорошо промыв. Поверхность рыбы обсушите и приправьте, а в брюшко поместите оставшиеся розмариновые веточки, лавр и раздавленный зубок чеснока. Разложив рыбу на противне, смажьте каждую сметанным соусом и отправьте запекаться при 200 градусах полчаса.

Морской окунь в духовке с овощами

Ингредиенты:

Приготовление

Брюшную полость подготовленной рыбы приправьте и поместите туда пучок петрушки. Снаружи натрите окуня универсальной приправой для рыбы. Разрежьте картофель пополам, нарежьте спаржу и луковицу фенхеля. Полейте овощи маслом, приправьте и распределите на противне. Поверх положите рыбу и оставьте в духовке на 25 минут при 200 градусах.

womanadvice.ru

Морской окунь запеченный в духовке

www.yourlifestyle.ru