Срок годности сушеного шиповника — Хочу знать
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит сушеный шиповник ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
400 р.
Дикая роза, великолепный неприхотливый кустарник с ароматными и неимоверно полезными оранжево-красными плодами, кладовая витаминов… Все эти названия говорят об одном и том же растении – шиповнике. Он не только обладает необычайно привлекательными, ничуть не уступающими свой красотой цветами обычной розе, но и, что еще более ценно, полезными ягодами, которые можно назвать целой лабораторией и аккумулятором здоровья. Известно, что аскорбиновой кислоты в них содержится больше, чем в лимоне или смородине, а количеству других витаминов и минеральных веществ могут позавидовать многие представители растительного царства.
Плоды шиповника настолько полезны, что многие хозяйки в обязательном порядке заготавливают их на зиму. Так, к одним из самых распространенных и популярных способов заготовки относится сушка плодов шиповника. Тем более, что в сушеном шиповнике сохраняется практически сто процентов полезных веществ, а это значит, что пользы от этих плодов в высушенном виде не меньше, чем от свежих.
Однако для того, чтобы в сушеном шиповнике все полезные свойства сохранились, заготавливать плоды необходимо по правилам, которые, не так уж и сложны. Наилучшим вариантом считается постепенное высушивание свежих плодов в открытом, хорошо вентилируемом помещении без доступа солнечных лучей.
Если такой способ по каким-то причинам не представляется возможным, в домашних условиях можно воспользоваться духовкой, однако температура нагрева не должна быть выше 90 градусов. При соблюдении технологии срок хранения сушеного шиповника может достигать 2 лет. К слову, правильно высушенное сырье отличается буровато-красным или темно-желтым цветом.
Интересно, что сушеный шиповник насыщенного темного окраса ценится даже выше свежих плодов, так как в нем практически в два раза больше полезных элементов, а заодно и калорий. Это поистине мультивитаминный комплекс природного происхождения, из которого делают отвары и настои, добавляют сушеные ягоды в кисели и компоты, которые так актуальны во время сезона простудных заболеваний.
Народная медицина располагает целым арсеналом вариантов использования сушеного шиповника, но в основном из него изготавливают целебные настои сиропы. Эти лекарственные средства порой просто незаменимы в зимний и весенний период времени, так как именно тогда существует вероятность обострения авитаминоза. Кроме того, как свежий, так и сушеный шиповник эффективно помогает при респираторных и воспалительных заболеваниях, способствуя снижению температуры тела, а также укреплению иммунитета.
Однако, есть у сушеного шиповника, а также полученных на его основе напитков и других продуктов свои недостатки. В частности, не рекомендуют принимать настой шиповника без перерыва длительное время, так как это может спровоцировать сбой работы некоторых органов и систем организма. Кроме того, с осторожностью стоит отнестись к употреблению этого продукта людям с гастритом, повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и тромбофлебитом.
Калорийность сушеного шиповника 284 кКал
Энергетическая ценность сушеного шиповника (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 3.4 г.
(~14 кКал) Жиры: 1.4 г. (~13 кКал) Углеводы: 48.3 г. (~193 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|4%|68%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 6 граммов в 1 столовой ложке 20 граммов
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
0.2 г
Моно- и дисахариды
42.1 г
1.4 мг
3.8 мг
817 мкг
Варенье из шиповника Масло шиповника Лепестки шиповника Листья шиповника
Сушеные плоды шиповника — удивительный продукт, о целебных свойствах которого человечеству было известно издавна.
Еще в эпоху Ивана Грозного существовала отдельная профессия — сборщик шиповника. За плодами дикой розы отправлялись специально обученные люди, тщательно следившие за тем, чтобы не потерялась ни одна ягода.
Собранные плоды хранились в царской сокровищнице. Из них готовили «патоку свороборинову» — отвар, которым поили воинов, чтобы повысить их боеспособность. Цена настоя была баснословной — за него отдавали парчу, бархат, соболиные шкурки.
Даже сейчас, в эпоху, когда медицина шагает вперед семимильными шагами, сушеный шиповник продолжает использоваться для профилактики и лечения множества заболеваний.
Влияние сушеного шиповника на организм
Благодаря высокому уровню витаминов и минералов, сушеные плоды дикой р
hochu-znat.ru
Как хранить шиповник в домашних условиях на зиму
Наверняка все помнят красивый куст, усыпанный множеством нежно-розовых цветков с приятным ароматом, который в народе называется «дикая роза». А знаете ли вы, что это растение, иначе именуемое шиповником, кроме красивого внешнего вида обладает запасом полезных качеств? Не могу представить себе холодный зимний вечер без ароматного чая с добавлением шиповника, помогающего согреться и зарядиться энергией. Поэтому сегодня я расскажу о том, как происходит заготовка ягод «дикой розы», сколько и как хранить шиповник, чтобы в дождливую промозглую погоду вы могли укрепить свой иммунитет и противостоять вирусам и недомоганию.
Полезные свойства
Давайте разберемся, благодаря каким именно свойствам плоды шиповника так ценят.
Шиповник богат содержанием аскорбиновой кислоты, витаминов Р и К. В его составе содержится много минералов, в частности, калий, магний, кальций, натрий, а также органические кислоты.
Отвары и настои из плодов этого лечебного растения обладают противомикробным, противовоспалительным и успокаивающим свойствами, помогают остановить кровотечения, снижают давление. Сироп, изготовленный из ягод «дикой розы», помогает улучшить работу печени и желчного пузыря.
Собираем
Благодаря соблюдению некоторых простых правил заготовки ягод шиповника в домашних условиях, полезные свойства этого продукта сохранятся на весь зимний период.
Заготовка плодов «дикой розы» на зиму должна начинаться в сентябре-октябре. Именно в это время в них накоплен достаточный объем витамина С. Однако время сбора может колебаться с августа и до первых заморозков, после которых аскорбиновая кислота, содержащаяся в ягодах, полностью разрушится.
Поспевшие ягоды кустарника имеют ярко-красный цвет. Они относительно мягкие на ощупь. Однако для хранения сушеных ягод их необходимо собирать немного недозревшими, твердоватыми, с блестящей глянцевой поверхностью. Срывать плоды лучше всего с чашелистиками для уменьшения потери витаминов при сушке.
Сорванные ягодки можно хранить в помещении при температуре до 15С не более 3 суток, после чего они потеряют витамины и станут непригодными для заготовки на зиму.
Сушим
Для того чтобы шиповник можно было использовать в лечебных целях на протяжении всего года, его заготовка в домашних условиях должна соответствовать некоторым особенностям.
После сбора важно перебрать ягоды и удалить все поврежденные, чтобы избежать дальнейшей порчи всего собранного урожая. Мыть их при этом не стоит.
Сушить шиповник можно несколькими способами: в духовке, проветриваемом помещении, при помощи специальных сушилок либо аэрогриля.
Важно! На солнце сушить ягоды не стоит, поскольку ультрафиолет способствует исчезновению большинства витаминов и микроэлементов. Высушенные таким способом ягодки будут лишены ценных свойств.
В проветриваемом помещении
Самый простой и при этом длительный способ заготовки сушеного шиповника в домашних условиях – сушка в проветриваемом помещении. Предварительно перебранные, но немытые ягодки раскладываются тонким слоем на любой горизонтальной поверхности. Главное – обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и не допускать попадание на них прямых солнечных лучей. Через 2-3 недели, в течение которых плоды необходимо перемешивать, шиповник будет готов к хранению на зиму.
В духовке
Ягоды, прошедшие процедуру отбора, в сухом виде высыпаются на противень тонким равномерным слоем. Противень ставится в предварительно разогретую до 45-50 градусов духовку. Постепенно температура увеличивается до 60 градусов. Дверцу духового шкафа лучше оставить немного приоткрытой для испарения влаги, которая выделяется с ягод.
Не стоит забывать о периодическом помешивании ягод. Это предотвратит их подгорание и поможет равномерно просушиться.
Время пребывания плодов шиповника в духовом шкафу составляет 7-8 часов. При соблюдении правильного температурного режима высушенные ягодки не изменят своего цвета, лишь немного сморщатся. При надавливании плоды должны пружинить. Если они рассыпаются, это свидетельствует об излишней пересушенности.
Следует отметить, что хорошо высушить шиповник в домашних условиях с использованием микроволновой печи не получится. Причина такова – из-за достаточно высокой температуры ягоды быстро подсушатся сверху, но останутся сырыми внутри. Хранить такие плоды долгое время не получится.
После того как ягоды шиповника были высушены их необходимо еще горячими поместить в герметично закрывающиеся ящики на 2-3 дня. Это необходимо для того, чтобы ягодки «пропотели» и выровняли естественную влажность.
Хранение сушеного шиповника
После проведения всех этапов процедуры заготовки сушеного шиповника его можно закладывать на хранение.
Плоды «дикой розы» необходимо хранить в стеклянных либо жестяных банках. Герметично закрывать их при помощи крышек не рекомендуется, так как ягоды могут заплесневеть. Вместо этого можно использовать сложенную в несколько слоев ткань или марлю либо пластмассовые крышки с отверстиями. По этой же причине в качестве материала для хранения не подойдут полиэтиленовые пакеты.
Картонные коробки и тканевые мешочки тоже можно использовать для хранения сушеного шиповника. Они должны быть идеально сухими и чистыми, а также лишенными посторонних запахов. Дно коробок следует предварительно выстлать парафинированной бумагой.
Для сохранения полезных свойств, которыми насыщен шиповник, хранить его необходимо в темном месте без прямых солнечных лучей. При попадании влаги, сушеные ягоды могут заплесневеть, поэтому время от времени необходимо просматривать убранные на зиму запасы.
Правильно заготовленный и высушенный шиповник сохраняет свои целебные свойства до 2 лет.
Замораживаем
Для того, кто хочет попытаться заморозить шиповник, стоит отметить, что его заготовка таким способом – реальный, хотя и очень трудоемкий процесс. Для начала плоды шиповника промывают и отрезают края. Затем каждую ягоду необходимо разрезать на две половинки и тщательно вычистить семена и волокна. Обработанные ягоды измельчаются при помощи мясорубки или блендера. Лишь после этого готовую кашицу можно распределять по небольшим пакетикам и отправлять на хранение в морозильную камеру.
Срок годности ягод, заготовленных таким образом, составляет около года.
Ваш домовенок.
domovityi.ru
Как хранить шиповник
В летний сезон каждая семья начинает приготовления к зиме, состоящие в заготовке трав, ягод и других запасов на зимний период. Важность процесса состоит в том, что собранные плоды помогут восполнить организм нужными полезными веществами и витаминами, которые так необходимы с наступлением морозов и холодов.
Умелые хозяйки сушат травы, готовят настойки или просто замораживают зелень и ягоды в морозильной камере. Полезно сделать запасы сушеных яблок, листьев красной смородины, мяты, рябины.
Особо ценно заготовить на зиму большое количество шиповника, который способствует укреплению иммунитета и применяется для профилактики в качестве защиты от простудных заболеваний. Очень важно обеспечить правильное хранение данному продукту, чтобы не утратить полезные его свойства. Рассмотрим подробно способы хранения.
Шиповник представляет кладовую питательных веществ и витаминов. Он насыщен железом, фосфором, каротином и антиоксидантантами. В плодах содержится витамина С гораздо больше, чем в лимоне и черной смородине. Чай из ягод растения благотворно влияет на организм человека, нормализуют работу органов пищеварения, и укрепляет защитные функции, оберегая от различных болезней.
Подготовка к хранению
Как правило, шиповник начинают запасать в конце летнего сезона с появлением первых холодных дней. Для хранения набирают спелые, неиспорченные плоды. При наличии повреждений и мягкости шиповника, его лучше откладывать и использовать в ближайшее время. Собирая плоды, необходимо оставлять чашелистики.
Готовый сбор шиповника следует оставить в прохладном помещении, предварительно рассыпав ровным слоем (около 5 см) на картонку или подложку. Дав отлежаться плодам несколько дней, можно приступать к их обработке.
Совет: чем дольше шиповник лежит перед обработкой, тем больше он теряет витамин С.
Консервирование
На данный способ хранения затрачивается достаточно много времени. На начальной стадии плоды хорошо промывают и обрабатывают каждую ягоду. Для этого отрезают кончики, и разрезают шиповник на две половины для устранения косточек и волокон.
Как только переработаны таким образом все плоды, делают пюре. Для приготовления используют либо блендер, либо мясорубку.
Важно: в полученную массу не добавляют сахар и другие компоненты.
Натуральный продукт раскладывают по мерным пакетикам и кладут для заморозки в холодильник. Срок хранения такого способа ягод до года.
Хранение в сушеном виде
Высушить ягоды можно несколькими методами: под солнечными лучами, в духовом шкафу или сушилке для ягод и фруктов.
Естественный способ высушивания состоит в предварительной помывке шиповника и непосредственной сушке. Для этого плоды раскладывают на заранее подготовленную плоскость тонким слоем, и только затем ставят под солнце. На протяжении солнечного дня рекомендуется перемешивать ягоду, а при наступлении ночи укрывать пленкой и вносить в комнату. Утром следующего дня повторить процесс.
Важно: необходимо защищать плоды от ветра.
Как только шиповник станет твердым, и ягоды перестанут слипаться, можно подумать о его дальнейшем хранении.
Второй вариант предполагает использование духовки. В этих целях плоды моют, укладывают на противень и ставят в духовой шкаф, разогретый до 60 градусов. Оставляют сушиться продукт на несколько часов, после чего прогревают духовку до 80 градусов. Спустя 5 часов, шиповник готов.
Наличие электросушилки значительно облегчает задачу подготовки ягоды к хранению. При закладывании порции продукта, выставляют температуру, не превышающую 60 градусов.
При применении указанного прибора, ягоды нельзя пересушить, а также можно не бояться и ставить обрабатывать шиповник в ночное время.
Единственным минусом будет трата электроэнергии.
Важно: цвет правильно высушенных ягод должен быть ярко – красным и их можно легко разломить. Если плоды крошатся, это свидетельствует о том, что не была соблюдена температура сушения или было передержано по времени.
Главное правило хранения сушеного шиповника – возможность попадания воздуха для проветривания ягод. Это необходимо, чтобы исключить загнивание и порчу плодов.
В этих целях используют стеклянную тару, обычно литровые банки. При таком методе хранения на горлышко банки в обязательном порядке накладывают марлю, а если применяют капроновые крышки – проделывают маленькие дырки, давая «дышать» заготовке.
Старинный способ хранения сушеного шиповника – матерчатые мешки.
Сухие плоды хранят в темном помещении. На протяжении 2 лет сушеный шиповник сохраняет полезные свойства и витамины.
Обычная заморозка
Самым простым методом заморозки считается заготовка шиповника, не подвергая его никакому воздействию. Единственно, что понадобится промыть ягоды и разложить на вафельном полотенце для впитывания лишней влаги.
Спустя 20 – 30 минут, плоды можно сортировать в мерные пакеты и закладывать для последующей заморозки в холодильную камеру.
В таком виде шиповник длительное время сохраняет все питательные вещества. При желании заварить или сделать отвар, понадобится лишь открыть холодильник и достать необходимую массу плодов.
Заморозка отвара из шиповника
Для приготовления витаминного состава берут спелые ягоды и промывают теплой водой. После этого ставят варить примерно на 15- 20 минут. Готовый раствор остужают и разливают в формы для приготовления льда. После того, как отвар замерзнет, складывают кубики в пакет и заново помещают в холодильную камеру для дальнейшего хранения. Готовые кубики льда можно добавлять в холодные напитки, а также использовать в косметических целях.
На заметку хозяйкам
1. Нельзя употреблять шиповник, на котором имеются черные пятна.
2. Определить пригодность ягод можно по запаху. Он должен быть сладко – кислым и приятным на вкус.
3. Для аккуратного хранения можно применять специальные контейнеры или пластмассовые формы.
4. При комнатной температуре шиповник хранится не более 3 дней.
5. Транспортировать замороженные ягоды рекомендуется лишь в твердой упаковке и не более 20 килограмм.
6. Следует избегать повторной заморозки ягод.
7. Как способ хранения можно приготовить из шиповника сироп, варенье и масло.
Каждый способ хранения хорош по – своему, самое главное, сохранить полезные качества плодов и витамины.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
recepty-kulinariya.ru
Как правильно сушить и хранить шиповник
Полезные свойства шиповника известны многим. Его сухие плоды можно купить в аптеке или магазине. Сам кустарник часто встречается в диком виде и без труда разрастается, посаженный на участке, у забора или за околицей. При желании можно самому набрать полезных ягод и высушить их для употребления в лечебных целях и для укрепления иммунитета. Как же правильно сушить шиповник и сохранить его, не утратив полезных качеств его плодов?
Начинать сбор плодов шиповника рекомендуется с конца июля по октябрь месяц. Собирают зрелые, не поврежденные болезнью плоды. Они должны быть достаточно твердые, но уже окрашенные в ярко-красный или оранжевый цвета. Сбор плодов продолжают до наступления заморозков, чтобы не потерять часть витаминов. После сбора сушку плодов лучше начать сразу.
Как сушить шиповник
Счастливые обладатели домов с русскими печками могут сушить шиповник классическим способом – в печах при температуре +80-90 оС. Хороший вариант сушить шиповник на чердаке. Здесь можно соблюсти два главных правила сушки шиповника: отсутствие прямых солнечных лучей и хорошая вентиляция помещения.
Есть способ сушки плодов шиповника в специальных электрических сушилках для овощей и фруктов. Однако по стоимости он не всем доступен, по сравнению с сушкой в печи за один раз вмещает меньший объем плодов.
Самым оптимальным способом для современных жителей квартир можно считать сушку шиповника в духовых шкафах: электрических или газовых. Этот способ позволяет достичь нужного результата за короткое время с наименьшими потерями сырья.
Как правильно сушить шиповник в духовых шкафах? Собранные плоды шиповника нужно предварительно перебрать, удалив подпорченные плоды. Равномерным невысоким слоем разместить их на противне и сушить в духовом шкафу при температуре + 40-60 оC. Продолжительность сушки составляет 7-8 часов. За это время плоды надо периодически встряхивать и переворачивать. Дверцу духовки лучше не закрывать до конца, чтобы испарялась образующаяся влага.
По истечении положенного времени рекомендуется сразу же поместить еще горячие плоды в деревянные или картонные герметически закрытые ящики. Считается, что шиповник должен «пропотеть» 2-3 дня, для достижения нужной кондиции. И только после этого сухие плоды очистить от чашелистиков и поместить на постоянное место хранения.
Статьи по теме:
Масло шиповника | Полезные свойства шиповника и противопоказания | Как приготовить отвар шиповника
Собачья роза
Как хранить шиповник
Высушенные плоды рекомендуется хранить в проветриваемых емкостях, чтобы шиповник не портился. Лучше использовать матерчатые мешки. Хранить в стеклянных банках тоже возможно, только закрывать их надо трехслойной марлей или пластмассовой крышкой с мелкими дырочками, чтобы плоды дышали. Контейнеры с высушенным шиповником нужно поместить в темное место, чтоб не разрушались витамины, и не примешивались посторонние запахи. Полезные свойства высушенный шиповник сохраняет в течение двух лет.
Хранить шиповник можно и в свежем виде. Для этого свежесобранные плоды надо очистить от семян и плодоножек. Затем измельчить до состояния пюре и, переложив в пластиковый контейнер или пакет, поместить в морозильную камеру. Такой шиповник можно хранить в течение года.
Выбрав для себя наиболее подходящий способ сушки и хранения плодов шиповника, вы сможете всю продолжительную зиму употреблять необходимые организму витамины.
Надежда Герасимова. © «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru Вернуться в раздел
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями в вашей социальной сети:
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
www.pro-rasteniya.ru
Как хранить шиповник | Правильное питание
После сбора и высушивания важно знать, как хранить шиповник, чтобы он до следующего урожая он сохранил свои полезные свойства. Обычно наши бабушки складывали его в полотняные мешочки, и хранили в амбарах, где сухо и тепло. Но времена прошли и сейчас нужно в условиях современного дома искать другие варианты, как хранить шиповник.
Как хранить шиповник в домашних условиях
Дома лучшего места, чем антресоли на кухне, для хранения шиповника не найти. При хорошей вентиляции там сохраняется оптимальная температура, которая великолепно подходит для хранения круп, макарон, а также других сыпучих продуктов, которым важно не отсыреть.
Кроме этого, можно хранить сушёный шиповник так:
- в вакуумных пакетах;
- в холодильнике;
- в морозилке;
- в законсервированном виде.
Как хранить шиповник в вакуумных пакетах
Современные способы хранения продуктов за последние несколько лет шагнули далеко вперёд, и не редкость на кухне теперь увидеть вакууматор. Это полезное приспособление, которое помогает сохранить свежесть любых продуктов надолго.
Расфасуйте ягоды порционно по пакетам, после чего выкачайте воздух. Хранить шиповник можно в домашних условиях в шкафчике на кухне.
Как хранить шиповник в холодильнике
Те же вакуумные пакеты можно сложить в отсек для фруктов и хранить при температуре не выше +5°С на протяжении полугода. Также можно свежие ягоды в корзинке для фруктов хранить 3 суток на нижней полке, если вы их только что собрали.
Как хранить шиповник в морозилке
Свежие ягоды шиповника отлично подходят для приготовления витаминных детских пюре. Если заморозить их при температуре -20°С способом быстрой заморозки, они отлично сохранят все витамины. Можно также сложить ягоды в вакуумные пакеты, и хранить в таком виде свежий шиповник в домашних условиях до 3 месяцев.
Как хранить шиповник в законсервированном виде
Консервация шиповника или пюре из этой ягоды – это такой же процесс и рецепт, как и для любой другой ягоды. Далее банки нужно сложить в кладовую и хранить шиповник в домашних условиях, как обычно хранится ваша домашняя консервация.
Чай из шиповника с утра на завтрак – отличное средство против авитаминоза. А если булка для бутерброда к чаю стала слегка несвежей, мы знаем, как сделать чёрствый хлеб мягким всего за пару минут.
Так же рекомендуем посмотреть
загрузка…
Загрузка…useful-food.ru
сушка плодов, листьев и цветов » Сусеки
AnyutaN – Дек 4th, 2016 Категории: Сушеные ягодыУ шиповника полезны все части растения: корни, стебли, листья, цветы и, конечно же, плоды. Чаще всего сохранить на зиму пытаются плоды растения, но и другие его составляющие также достойны внимания, так как витаминов в них содержится достаточно много. Сегодня поговорим о сушке плодов, листьев и цветов шиповника.
Как и когда собирают шиповник
Различные части растения собирают в разное время:
- Цветы собирают в июне месяце, при этом лучше выбрать тот момент, когда лепестки еще не начали опадать.
- Листья собирают в июле-августе. Важно собирать листву именно зеленого цвета. В сентябре, например, она уже частично начинает желтеть.
- Плоды шиповника берут с конца лета и до начала заморозков. Главное условие, чтобы ягоды успели полностью вызреть.
Подготовка шиповника к сушению
Собранный урожай сортируют, удаляя поврежденные и подгнившие экземпляры. У зеленой массы отбраковывают листья, поврежденные насекомыми.
У плодов слегка укорачивают плодоножку и полностью удаляют чашелистики.
Мыть плоды, листья и, особенно, цветы шиповника перед сушкой не нужно. Вся обработка происходит уже в сухом виде, непосредственно перед процессом заваривания.
Если листва была загрязнена пылью и грязью, то ее можно ополоснуть водой, а затем тщательно просушить бумажными полотенцами.
Как сушить шиповник
Сушка естественным способом
Для сушки плодов этот способ не рекомендован, но возможен к использованию. Все дело в том, что данный процесс получается довольно длительным по времени (14 – 28 дней), что приводит к потере большой части витаминов, содержащихся в ягодах. Но если вы все-таки выбрали именно его, то необходимо помнить, что сушение происходит в хорошо проветриваемых помещениях, вдали от солнечных лучей. Лучше всего емкости с ягодами накрыть бумагой и не забывать периодически перемешивать их содержимое.
Сушка листьев и цветов таким способом вполне допустима. Их также следует расположить на сквозняке, в защищенном от солнечного света месте.
Oleg Churilov в своем видео расскажет о том, как правильно собирать и заваривать шиповник
В духовке
Духовой шкаф разогревают до температуры 50 – 60 градусов и помещают в него поддоны с ягодами шиповника, выложенными в один слой. С целью наилучшей циркуляции воздуха, дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Через каждые 2 часа поддоны вынимают и перемешивают содержимое. Весь процесс сушки занимает, примерно, 10 – 12 часов.
Листья и цветы сушат таким же образом, однако температуру духовки нужно установить на минимальное значение, и проверять готовность продукта следует каждые 30 минут. Время сушки составляет от 3 до 5 часов.
Смотрите видео от канала «Elena Puzanova» — Как сушить в духовке шиповник. Пейте витаминный чай
В электросушилке
Подготовленные плоды выкладывают в емкости электросушилки одинарным ровным слоем. Температура на агрегате устанавливается 65 – 70 градусов. Время сушки составляет 10 – 14 часов. Чтобы ягоды просыхали равномерней, поддоны каждые два часа меняют местами. Опытные домохозяйки также советуют протыкать плотную шкурку шиповника, чтобы гидратация проходила быстрее.
Зеленую массу и цветы сушат отдельно. Их также выкладывают на поддоны, толщиной не более 5 миллиметров. Температура воздействия устанавливается 35 – 40 градусов. Весь процесс сушки занимает 4 – 6 часов.
В аэрогриле
Общий объем урожая лучше разделить на небольшие порции. Каждую порцию плодов укладывают на специальные сетки устройства. Чтобы обеспечить хорошее циркулирование воздуха, крышку аэрогриля следует держать слегка приоткрытой. Скорость обдува устанавливается на максимальном значении, а температура воздействия должна составлять, примерно, 55 – 60 градусов. При заданных параметрах продукт будет готов уже через 40 минут. Если данного времени не хватило, то таймер можно установить на дополнительные 20 минут.
В микроволновке
Сушить плоды шиповника в микроволновке нельзя. Это связано с тем, что верхний слой ягод высыхает, а внутренности остаются влажными. Такая видимость готовности продукта приводит к тому, что ягоды загнивают и не могут быть использованы в пищу.
Листья и цветы вполне могут быть высушены с помощью этого чуда техники. Для этого их выкладывают на плоскую тарелку, застеленную бумажной салфеткой. Сверху накрывают еще одним слоем салфетки. Сушка будет проходить при максимальной температуре, примерно, 2 – 3 минуты.
Как хранить сушеный шиповник
После основной сушки, продуты следует выдержать пару суток в картонной или деревянной коробке. Это нужно, чтобы влажность в плодах и зелени выровнялась. После этого шиповник раскладывают по герметичным емкостям или хлопчатобумажным пакетам, завязывающимся жгутом. Срок годности сухого продукта составляет 36 месяцев.
suseky.com
Приготовление шиповника: как сохранить полезные свойства?
Плоды шиповника – концентрат полезных веществ. Но чтобы напиток из них обладал целебными свойствами, нужно правильно выбрать, хранить ягоды этого растения и приготовить так, чтобы не растерять витаминов и микроэлементов.
Содержание:
Выбор и хранение шиповника
Если есть такая возможность, сырье лучше заготовить самому, тогда вы будете уверены в его качестве. Заготавливают все части этого растения: плоды, листья и корни.
Плоды шиповника созревают в конце сентября-октябре.
О спелости ягод говорит отсутствие зеленых пятен на 90% плодов куста и мягкость кожицы. Нужно успеть произвести сбор до первых заморозков, когда часть полезных свойств может быть утеряна.
Ягоды выкладываются на бумагу в один слой и убираются в хорошо проветриваемое помещение, защищенное от прямого попадания солнца до полного высыхания. Можно сушить их и в духовом шкафу, но при низкой температуре (менее 60 градусов) и при открытой дверце. В противном случае полезные вещества будут разрушены.
Листья и корни подвергаются сушке подобным же образом, корни предварительно промываются и нарезаются на мелкие части.
Шиповник лучше всего хранить в тканевых хлопчатобумажных мешочках в сухих проветриваемых местах, желательно темных. Можно использовать для этой цели стеклянные или керамические сосуды, но придется во время хранения иногда открывать крышку.
При покупке засушенных ягод обращайте внимание на их внешний вид. Цвет может быть от темно-оранжевого до бурого.
Очень темный цвет может быть свидетельством того, что плоды пересушены, значит, в них гораздо меньше полезных веществ.
Правильному выбору и хранению сырья следует уделить особое внимание, ведь от них зависит содержание витаминов и полезных веществ.
Дополнительную информацию о выборе и хранении шиповника узнайте из программы Жить Здорово.
Шиповник: полезные свойства
Благодаря содержанию огромного количества витаминов и микроэлементов шиповник применяется при самых различных заболеваниях. В его составе витамины С, А, В, Е, К, Р, каротин, кислоты, пектины, дубильные вещества, железо, кальций, соли калия, фосфор, магний, марганец, эфирные масла и др.
Он обладает поистине целительной силой:
- Высокое содержание витамина С делает настой плодов незаменимым средством при ослабленном иммунитете, восстановлении организма после перенесенных заболеваний. Он позволяет противостоять инфекциям, оказывает общеукрепляющее действие, тонизирует.
- Поливитаминный состав позволяет применять настой шиповника для профилактики авитаминозов в зимне-весенний период.
- Настой ягод обладает мочегонным свойством.
- Известен противовоспалительный и антибактериальный эффект шиповника. Внутрь его применяют при болезнях желудочно-кишечного тракта, а наружно в качестве компрессов, способствующих заживлению ран и ссадин, снятию кожных воспалений.
- Витамины Р и К, содержащиеся в шиповнике, ускоряют процессы восстановления костной ткани, что полезно при трещинах и переломах костей.
- Укрепляет мельчайшие сосуды кровеносной системы – капилляры, препятствуя их ломкости, полезен при заболеваниях сосудов, нормализует артериальное давление.
- Плоды обладают желчегонным действием. В фармакологии на их основе разработан препарат, который показан при гепатите и холецистите – Холосас.
- Благоприятно влияет на работу половых органов, поддерживая нормальное функционирование репродуктивной системы.
- Эфирное масло шиповника применяется в косметологии в составе кремов для питания, увлажнения, омолаживания кожи.
- Применение корня шиповника известно как рецепт для растворения и выведения из организма камней в почках, мочевом и желчном пузырях.
- Сушеные листья шиповника в качестве чая – хорошее средство для профилактики и лечения ревматизма, радикулита, простуды, проблем пищеварения.
Мало какое растение может сравниться с шиповником по столь многогранному эффективному влиянию на здоровье человека.
Как заваривать шиповник?
Для сохранения полезных свойств этого растения его необходимо правильно заваривать. Для этого существует два основных способа: настой и отвар. Перед их приготовлением сухие ягоды нужно промыть в проточной воде. На литр воды для настоя или отвара достаточно 100 граммов сухих плодов.
Приготовление шиповника в виде настоя рекомендуется производить в термосе. Ягоды можно использовать целиком или измельчить.
- В первом случае будет меньше ворсинок, которые раздражают пищевод (именно такой способ рекомендуется для детей).
- Во втором случае настой будет богаче витаминами, флавоноидами, микроэлементами, потому что семена плодов также отдадут полезные вещества.
После засыпания ягод в термос их заливают кипятком, плотно укупоривают и дают настояться не менее 7 часов. Если произвести эту процедуру вечером, то к утру витаминный напиток будет готов.
Готовый настой нужно процедить, чтобы мельчайшие волоски плодов не попали в чашку. Принимают его по половине стакана 2-3 раза в день до еды. В 30 граммах шиповника (около 15 сухих ягод) содержится суточная дозировка витамина С, поэтому злоупотреблять настоем не следует.
Можно принимать шиповник в виде отвара. Приготовление шиповника в этом случае осуществляется следующим образом: ягоды засыпаются в эмалированную посуду, заливаются кипятком и варятся на небольшом огне в течение 30-40 минут, после чего настаиваются 5-10 часов.
Следует помнить, что длительная тепловая обработка способствует разрушению витаминов, поэтому отвар будет менее богат ими, чем настой.
Листья шиповника завариваются, как обычный чай. Можно добавить их к чайной заварке и употреблять обычным способом (но учитывать содержание витамина С, чтобы не передозировать его).
Для заваривания корней на пол-литра воды потребуется 1 столовая ложка сухого измельченного сырья. Прокипятить в течение 15 минут, дать настояться 10-20 минут и процедить.
Соблюдая технологию заваривания шиповника, вы обеспечите сохранность в нем всех полезных веществ для своего здоровья.
Настой из шиповника
Наиболее популярным способом употребления шиповника является настой его плодов. Он полезнее отвара, так как длительность воздействия высокой температуры при его приготовлении гораздо меньше.
В виде настоя шиповник показан при следующих заболеваниях и состояниях:
- физическое и умственное переутомление
- авитаминоз и его профилактика
- укрепление иммунной защиты, сопротивляемости заболеваниям
- при холецистите в качестве мягкого желчегонного средства, для нормализации функций желчного пузыря и печени
- для улучшения пищеварения и аппетита
- профилактика атеросклероза
- при заболеваниях почек и мочевого пузыря в качестве мочегонного средства
- при гипертонии для понижения артериального давления
- при воспалительных заболеваниях
Но даже при таком благотворном влиянии на организм настой шиповника следует принимать осторожно, а в некоторых случаях он противопоказан.
Противопоказания:
- Из-за большого содержания витамина С в настое может разрушаться зубная эмаль, поэтому после употребления необходимо полоскать рот или принимать настой через трубочку
- При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки о возможности употребления настоя шиповника следует проконсультироваться с врачом.
- Витамин К, содержащийся в шиповнике, повышает свертываемость крови, поэтому при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы шиповник лучше не употреблять.
- Длительное употребление настоя шиповника может неблагоприятно сказаться на функциях печени, поэтому показано его применение курсами.
- При возникновении аллергических реакций прием настоя шиповника следует прекратить.
Настой шиповника очень полезен для организма, но перед началом его употребления следует проконсультироваться с врачом. Возможно, в конкретном случае его употребление следует ограничить.
Приготовление масла шиповника
Масло шиповника – прекрасное косметическое средство, улучшающее рост волос, придающее здоровый вид коже, ногтям. Его можно приготовить самостоятельно, для этого понадобятся высушенные плоды шиповника и растительное масло (оливковое или подсолнечное).
Процесс приготовления:
- Сухие ягоды необходимо измельчить, используя кофемолку.
- К измельченному сырью добавить растительное масло в пропорции 1:5, перемешать, укупорить и поставить в прохладное темное место на 7-10 дней.
- По истечении этого срока масло довести до кипения на небольшом огне, остудить и процедить.
Хранить полученное масло шиповника лучше в темной посуде (керамической или стеклянной) в прохладном месте. Использовать его можно в течение нескольких месяцев.
Масло используют в чистом или разведенном виде, добавляя к кремам, маскам. В чистом виде втирают в кожу головы, наносят на ногти, используют для лечения мелких трещинок на коже. В качестве ухаживающего средства для кожи лица добавляют к используемым кремам или маскам.
Таким же образом готовится масло из лепестков шиповника. Лепестки желательно брать свежие, тогда масло будет не только полезным, но и ароматным.
Масло шиповника легко приготовить самостоятельно и использовать всю силу этого растения для своей красоты. Шиповник благодаря содержанию большого количества ценных элементов широко применяется как в традиционной, так и народной медицине. Но перед его применением нужно обязательно проконсультироваться с врачом, чтобы получить максимальную пользу для здоровья от этого удивительного растения.
vekzhivu.com