Как запечь баранью ногу в духовке в рукаве рецепт с фото – ,

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

4.67 6

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Баранью ногу, запеченную в духовке в рукаве, вполне  можно отнести к деликатесным закускам. Если вам повезет купить ногу молодого барашка, то не раздумывайте и смело запекайте ее. Ваши гости будут приятно удивлены нежным и ароматным вкусом поданного блюда.

Ингредиенты

Для приготовления бараньей ноги, запеченной в духовке в рукаве, нам понадобится:

баранья нога – 3 кг;

чеснок – 3 зубчика;

любимые специи – 5 ст. л.;

кулинарный рукав.

Этапы приготовления

Баранью ногу вымыть, обсушить.

Выдавить чеснок, натереть специями.

Завернуть баранью ногу в рукав для запекания.

Положить на противень и отправить в духовку при температуре 200 градусов на 2 часа. Затем вытащить запеченную баранью ногу, рукав разрезать, баранину разместить на блюде.

Нарезать мясо на кусочки.

Уложить мясо на тарелку и подавать. Приготовить баранью ножку в духовке, завернув её в рукав для запекания, так просто, а результат приятно удивит вас изысканным вкусом!

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.7 (6 голоса)

rutxt.ru

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Если вы положительно относитесь к баранине, то вам непременно понравятся предложенные ниже рецепты. Баранья нога, приготовленная в рукаве в духовке, получается невероятно сочной и нежной. Кроме того, такое блюдо очень эффектно дополнит праздничный стол, а запечь его можно одновременно с картофельным гарниром.

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве с картошкой – рецепт

Ингредиенты:

  • баранья нога без нижней кости;
  • белый винный уксус – 50 мл;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 крупные головки;
  • смесь пяти перцев – 3-4 щепотки ;
  • молотая сладкая паприка – щепотка;
  • молотый кориандр – щепотка;
  • зира и чабер – по щепотке;
  • порошковый чеснок – щепотка;
  • бадьян – 2 звездочки;
  • вода – 3 литра;
  • растительное масло без запаха;
  • соль.

Приготовление

Для того чтобы избавить баранью ногу от специфического запаха и сделать волокна мяса нежнее, вымочим ее предварительно в воде, добавив на три литра жидкости пятьдесят миллилитров винного белого уксуса. Через восемь-десять часов водных процедур обсушиваем баранью ногу полотенцами и избавляем от пленок и прожилок.

Очищаем зубцы чеснока, разрезаем их на две-три дольки и нашпиговываем ими баранью ногу, сделав по всему периметру многочисленные разрезы. Их же приправляем молотой смесью пяти перцев и натираем ею поверхность всей ноги. Теперь сдабриваем мясной кусок солью и пряной смесью, приготовленной путем смешивания порошкового чеснока, зиры, чабера, молотого кориандра и сладкой паприки.

Укладываем баранью ногу в рукав для запекания, расположенный на противне и оставляем заготовку на пару часов при комнатной температуре для маринования. Далее раскладываем по бокам заранее очищенный, разрезанный на дольки и приправленный специями, солью и растительным маслом без запаха картофель и морковь. Можно при желании добавить немного репчатого лука. Запечатываем рукав и ставим противень с ним в прогретую до максимума духовку на двадцать минут. По прошествии времени температурный режим понижаем до 185 градусов и томим мясо еще в течение полутора-двух часов. Теперь разрезаем рукав, отворачиваем его в стороны и даем блюду подрумяниться при максимальной температуре в течение пятнадцати минут.

Как приготовить баранью ногу в духовке в рукаве с розмарином и чесноком?

Ингредиенты:

  • баранья нога весом примерно 2-2,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • свежий розмарин – несколько веточек;
  • пряности и специи;
  • черный молотый перец – 2-3 щепотки;
  • рафинированное растительное масло;
  • поваренная соль.

Приготовление

Баранью ногу, как и в предыдущем рецепте, можно вымочить несколько часов в воде или растворе винного уксуса, а если вам выпала удача иметь дело с молодой и качественной бараниной, то данный этап можно с уверенностью пропустить.

Очищаем зубцы чеснока, разрезаем их пополам или на четыре части и вставляем их в разрезы, сделанные по всему периметру бараньей ноги. Натираем мясо молотым перчиком, солью, немного растительным рафинированным маслом, пряностями и специями на свой выбор и вкус. При этом желательно попадать в надрезы для лучшего пропитывания. При желании растительное масло можно заменить растопленным сливочным. Располагаем баранью ногу в рукаве для запекания, снизу и сверху обложив веточками свежего розмарина, запечатываем, даем пропитаться при комнатных условиях пару часов, а затем размещаем в прогретой до максимума духовке на пятнадцать минут. после этого температуру понижаем до 185 градусов и томим мясо еще в течение двух с половиной часов. Теперь рукав разрезаем, повышаем температуру снова до максимума и даем блюду подрумяниться.

 

womanadvice.ru

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Эксперт + кулинар

11922

162 подписчика

Спросить

Тем, кто задается вопросом, как вкусно приготовить баранину, можно рекомендовать запечь баранью ногу в духовке в рукаве. Приготовленное по этому рецепту мясо ягненка мягкое, сочное, к тому же оно сохраняет все полезные свойства. Ароматная баранья нога, запеченная в духовке, может подаваться как холодной, так и в горячем виде и быть украшением и повседневной трапезы, и главным блюдом праздничного застолья. Существуют некоторые предубеждения против этого мяса, его диетических свойств. Но баранья нога, запеченная в духовке в фольге или рукаве, много полезнее свинины, запеченной подобным образом.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

  • – баранья нога, весом около 3,5–4 кг;
  • – вода – 3 л;
  • – белоснежный винный уксус – 3 ст.л.;
  • – пара головок чеснока;
  • – соль и любимые пряности по вкусу.

Инструкция

Запечь баранью ногу можно целиком, а можно порубить на кусочки. В первом случае блюдо будет эффектнее выглядеть на праздничном столе, а во втором – процесс маринования мяса займет меньше времени, равно как и процесс приготовления. Независимо от способа приготовления, баранья нога должна быть тщательно промыта под струёй проточной воды и полностью удалены все осколки костей.

Чтобы приготовить баранину вкусно, ее предварительно маринуют. В маринаде для баранины используется смесь воды и винного уксуса, которые выливаются в глубокую миску для маринования. Туда же отправляется баранья нога на 6–8 часов. За это время мясо станет очень нежным и потеряет свой специфический запах. Еще один способ замариновать баранину, сделать мягкой и нежной – выдержать ее примерно 10 часов в смеси красного сухого вина, порезанного кольцами лука и ароматных специй.

Чтобы баранина была мягкой, ее нужно очистить от всех пленочек и жира, желательно использовать для этого процесса хорошо заточенный нож. Сделать это нужно по причине того, что плёнки в процессе приготовления становятся твёрдыми и могут испортить вкус блюда.

Далее нужно смешать в отдельной тарелочке соль и перец, а также почистить чеснок и нарезать его небольшими пластинками, которыми впоследствии будет шпиговаться баранья нога.

В бараньей ноге нужно сделать очень глубокие прорези с помощью длинного и хорошо заточенного ножа. В каждый из этих проколов необходимо насыпать небольшое количество смеси перца и соли и вложить пластинку чеснока. После этого баранью ногу нужно натереть солью и выбранными пряностями, в качестве которых можно использовать зиру, бадьян, чабер, смесь перцев, кориандр или паприку в порошке, а также ягоды можжевельника и лавровый лист. Если в качестве пряности выбран бадан, то его звездочки нужно расположить сверху.

Подготовленную баранью ногу нужно поместить в большой рукав, края которого закрепляются клипсами. Если клипс в хозяйстве не оказалось, то края рукава можно просто завязать узлами. Уже упакованная в рукав баранина должна постоять при комнатной температуре ещё пару часов для того чтобы полностью промариноваться. За это время можно прогреть духовку до 200 градусов.

Запекаться баранина при указанной температуре должна на протяжении двух часов. После чего нужно сделать на рукаве продольный разрез, отвернуть края и ещё раз поставить мясо в духовку, теперь уже для того, чтобы оно подрумянилось.

К готовой бараньей ноге в качестве гарнира идеально подойдет запеченный картофель или картофельное пюре, либо салатик из овощей.

Видео по теме

Обратите внимание

Совокупное количество пряностей для того чтобы замариновать баранину, не должно превышать 1 ст. л., чтобы не перебить в конечном счете натуральный аромат мяса.

Полезный совет

Определить, готова ли баранья нога, можно, проткнув ее ножом. Если он легко вошел в мясо, а из места прокола вытекает прозрачный, но не розовый сок, то духовку можно выключать.

Совет полезен?

Похожие советы

www.kakprosto.ru

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Разместил Денис

Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

  • Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
  • Соль, перец — по вкусу
  • Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
  • Масло оливковое
  • Рукав для запекания
Я мариную баранину заранее, накануне, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. А запекаю в рукаве уже в день подачи.

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

  1. Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
  2. Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
  3. Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
  4. И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!
Подавать запеченную баранью ногу можно как основное блюдо, например, после лёгкого салата из рукколы.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

5/5 (100%) 293 оценки

 

Поделитесь рецептом Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве в социальных сетях:

 

www.bulochka.ru

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Сегодня у нас мясной день . Готовится баранья нога, запеченная в духовке .

Хотя в духовке можно приготовить ее по нескольким рецептам. Например, запекаем баранью ногу в рукаве для выпечки. Можно приготовить такое мясо в фольге с овощами или картофелем… Вариантов – море.

Вообще, отчего-то сложилось так, что блюда из баранины не имеют той популярности и признания, которое заслуживают. Некоторые даже не пробуют это замечательное мясо, под предлогом, что, де запах неприятный и вкус специфический. Никого не хочу обидеть, но вспоминается старый анекдот «Вы не любите кошек, вы их просто готовить не умеете »

Баранина (правильно разделанная и приготовленная) – отличное мясо, полезное и вкусное. На Востоке его называют мясом для стариков и детей.

Да-да, как ни банально звучит, выбор и правильная разделка мяса – главный секрет приготовления вкусных блюд из баранины.

  • Во-первых, желательно отдавать предпочтение мясу молодых животных. Вот здесь особой обработки и не потребуется. Пленок очень мало, а небольшие прослойки жира дадут дополнительную сочность готовому блюду. И никаких посторонних запахов и привкусов!
  • Если с мясом ягненка «не случилось», вооружаемся острым ножом и убираем с бараньей ноги все пленки, жилки и жир. Если поработаем на совесть. в любом блюде из этого мяса не будет характерного «бараньего»привкуса, который могие люди, не зная, принимают за вкус самого мяса

Очень точно и с юмором, по этому поводу, высказались авторы книги «Русская кухня в изгнании»:

«Секрет успеха бараньего блюда – в разделке. Вот где неуместна жалость. Обрезаем все лишнее, пока баранья нога не превратится в миску безупречно красных кубиков. Примерно так же поступал Микеланджело с мраморной глыбой. И, вот результат, – бессмертие» .

Лучше сказать трудно, но мы сегодня запекаем баранью ногу, поэтому превращать ее в миску безупречных кубиков не будем, а будем запекать целиком 🙂

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

  • Б аранья нога – 1,2-1,5 кг
  • Смесь черного, душистого и немного острого перца – всего 2 ч.л.
  • Базилик, розмарин – по щепотке (по желанию)
  • Соль – по вкусу. (Я кладу примерно 1,5-2 ч.л. если предварительно не замачиваю в соляном растворе)
  • Чеснок -4-5 зубчиков среднего размера
  • Мне повезло, – досталась нога молодого ягненка, поэтому я оставила небольшую прослойку жира, но обрезала все пленки.
  • Подготовленное мясо солим, перчим и обмазываем тертым чесноком, перекладываем в рукав для запекания и выдерживаем 1-2 часа в прохладном месте, летом – убираем в холодильник, а в прохладное время года можно оставить при комнатной температуре.
  • Кроме смеси черного, острого и душистого перца добавляю еще базилик и розмарин, но это – на любителя, если нравится вкус и запах этих приправ.
  • Можно дополнительно нашпиговать мясо целыми дольками чеснока. Я, если честно, такого противник шпигования, считаю, что мясо получается менее сочным, чем могло бы. Но семейный совет затребовал

С момента освоения домашней буженины. я предпочитаю не солить баранину за два часа до запекания, а вымачиваю ее, предварительно, в солевом растворе 12-24 часа, как рецепте буженины, оставляю на ночь, затем промываю холодной водой, обсушиваю и затем посыпаю специями и чесноком. В этом случае мясо просолится более равномерно.

  • Края рукава для запекания связываем и отправляем мясо в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовим мясо 2-2,5 часа (зависит от веса бараньей ноги) За 30 минут до окончания, снижаем температуру до 170 градусов. Если мясо не зарумянилось в рукаве, то аккуратно прорезаем рукав сверху, чтобы не вытек сок.
  • Готовую запеченную баранью ногу сразу к столу не подаем, – ей нужно дать 15-20 минут на «дозревание».
  • Это блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, но особенно очень вкусно с овощами гриль и бокалом сухого красного вина.

    • Неплохо зарекомендовала себя такая запеченная баранина и в холодном виде.

    Бутерброды. лаваш или чиабатта с мясом, зеленью и овощами «разлетаются» на ура

    Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких новыми рецептами.

    Еще по теме:

    Я обожаю эту книгу Петра Вайля и Александра Гениса “Русская кухня в изгнании”, рада, что сошлись во вкусах)))
    А насчет баранины, это мое самое любимое мясо и как верно подмечено, надо выбирать хорошее мясо и уметь его готовить.
    Я обычно прихожу в мясную лавку и говорю мяснику, вот хочу мужа шурпой или дамламой порадовать, что посоветуете взять, я совсем не разбираюсь в баранине. Поомогите, пожалуйста, уж очень не хочется в глазах мужа неумехой выглядеть.
    Обычно после этого мне и кусочек мяса не с витрины, а с подсобки принесут и порубят его порционно и специи посоветуют и секретами поделятся)))
    Вот баранью ногу еще ни разу не запекала, те бараньи ноги, что я видела в продаже точно не влезут в мой рукав для запекания…Надо искать большего размера.
    Хотя можно и в фольге запечь, сформировав из нее типа лодочки.

    Вот и совет практический, как без проблем выбрать мясо на рынке. Хотя, у меня был курьезный случай на Привозе, когда “горячие …зские парни” мне пытались вместо баранины мясо козы предложить Попытка для них была неудачной, но имела место быть, так что бдительность тоже не нужно терять

    hotshapershop.ru

    Запеченная баранья нога в рукаве и другие способы приготовления

    Правильно приготовленное баранье мясо имеет просто изумительный вкус. Тем более, если оно готовится цельным куском и в рукаве. Именно благодаря запеканию в рукаве сохраняется не только его настоящий аромат и вкус, но и все полезные компоненты. Представим несколько рецептов приготовления бараней ноги в духовке. От такого блюда будет в восторге вся ваша семья и гости.

    Запеченная баранья нога в рукаве с травами и вином

    Для приготовления:

    • баранья нога;
    • чеснок;
    • вино сухое красное – 1 стакан;
    • соль, розмарин сухой, перец, мускатный орех.

    Сначала необходимо взять баранью ногу, помыть и очистить ее. Затем сделать с помощью ножа надрезы и нашпиговать чесноком. Выложить ногу баранью в большую миску и натереть ее травами, солью, перцем. Теперь выложить в рукав для запекания и перед тем, как завязать другой край, необходимо влить туда стакан вина. После этого закрыть второй край рукава и дать настояться около часа, при этом периодически переворачивая баранью ногу. Потом поместить в духовку примерно на час, в зависимости от веса. Рассчитывайте, что на 1 кг мяса припадает около часа запекания. Получается очень вкусной и ароматной благодаря чесноку и травам баранья нога. Как приготовить ее другими способами – об этом далее.

    Запеченная баранья нога в рукаве с черносливом

    Состав:

    • чернослив без косточки – 0.4 кг;
    • нога баранья – 2 кг;
    • соль, прованские травы, перец, имбирь сухой.

    Данный рецепт также довольно прост. Самое главное – это выбрать хорошую баранью ножку весом около двух килограмм.

    Сначала необходимо натереть мясо смесью чеснока, соли, перца, прованских трав, имбиря. Теперь ищем промежутки в ножке, куда можно поместить чернослив. Затем помещаем ножку в рукав и хорошо завязываем с обеих сторон. Потом разогреваем духовку до 185 градусов и помещаем мясо на противень. Запекать блюдо около полутора часов. Когда мясо будет готово, необходимо вынуть его и подождать, пока выйдет горячий пар из рукава. И только потом достать его из рукава. Подается баранина в горячем виде вместе с черносливом. Потрясащий вкус нежного мяса удивит всех ваших гостей и семью. Приятного аппетита!

    Запеченная баранья нога в рукаве с гарниром

    Для приготовления:

    • нога баранья – 1 штука.

    Для начинки:

    • сало свиное – около 320 г;
    • сеснок – 2 головки;
    • сухой розмарин, тимьян, соль.

    Для натирки:

    • прец черный и красный молотый, сухой чеснок, соль, розмарин, тимьян;
    • растительное масло.

    Для гарнира:

    • картофель – 1.4 кг;
    • лук – 320 г;
    • соль, перец;
    • красный перец – пару штук;
    • растительно масло.

    Ногу баранью следует очситить от пленок, затем промыть и обсушить с помощью полотенца бумажного. Потом приготовить начинку. Для этого нужно нарезать кубиками сало и поместить его в посуду. Сюда же добавить выдавленные головки чеснока, розмарин, соль, тимьян и все тщательно смешать. После чего сделать в ноге небольшие проколы с помощью ножа и набить их смесью сала и специй. Потом выдавить в чашку головку чеснока, посыпать ее перцем, солью, добавить розмарин, масло растительное, тимьян и все смешать хорошо. Полученной смесью тщательно натереть ножку со всех сторон. Теперь накрыть ее фольгой и оставить мариноваться на пару часов. Лучше всего оставить на ночь, чтобы запеченная баранья нога в рукаве получилась мягкой и ароматной.

    Пока баранина будет мариноваться, следует приступить к приготовлению гарнира. Сначала необходимо очистить картофель и нарезать его ломтиками. Потом поперчить и посолить, добавить масло и пару перцев красных. Чтобы блюдо не получилось очень острым, не нужно разрезать перец, а поместить его цельным. Теперь выдложить замаринованную ногу в рукав на противень, а вокруг поместить картофель. Завязать с обеих сторон. Затем сделать пару проколов с помощь зубочистки в рукаве, чтобы его не разорвало во время прготовления. Запеченная баранья нога в рукава готовится при 210 градусах на протяжении нескольких часов.

    Как видите, баранья нога, рецепты которой представлены выше, готовится очень просто. А получается блюдо очень и очень вкусным и питательным!

    fb.ru

    Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

    Сегодня у нас мясной день :). Готовится баранья нога, запеченная в духовке .

    Хотя в духовке можно приготовить ее по нескольким рецептам. Например, запекаем баранью ногу в рукаве для выпечки. Можно приготовить такое мясо в фольге  с овощами или картофелем… Вариантов – море.

    Вообще, отчего-то сложилось так, что  блюда из баранины не имеют той популярности и признания, которое заслуживают. Некоторые  даже не пробуют это замечательное мясо, под предлогом, что,  де  запах неприятный  и вкус специфический. Никого не хочу обидеть, но вспоминается старый анекдот «Вы не любите кошек, вы их просто готовить не умеете :)»

    Баранина (правильно разделанная и приготовленная) – отличное мясо, полезное и вкусное. На Востоке его называют мясом для стариков и детей.

    Да-да, как ни банально звучит, выбор и правильная разделка мяса – главный секрет приготовления вкусных блюд из баранины.

    • Во-первых, желательно  отдавать предпочтение мясу молодых животных. Вот здесь особой обработки  и не потребуется. Пленок  очень мало, а небольшие прослойки жира дадут дополнительную сочность готовому блюду. И никаких посторонних запахов и привкусов!
    • Если с мясом ягненка «не случилось», вооружаемся острым ножом и убираем с бараньей ноги все пленки, жилки и жир. Если поработаем на совесть , в любом блюде  из этого мяса не будет характерного «бараньего»привкуса, который могие люди, не зная, принимают за вкус самого мяса

     

    Очень точно и с юмором, по этому поводу,  высказались авторы книги «Русская кухня в изгнании»:

    «Секрет успеха бараньего блюда – в разделке. Вот где неуместна жалость. Обрезаем все лишнее, пока баранья нога не превратится в миску безупречно красных кубиков. Примерно так же поступал Микеланджело с мраморной глыбой. И,  вот результат,  – бессмертие» .

     

    Лучше сказать трудно, но мы сегодня запекаем баранью ногу, поэтому превращать ее в миску безупречных кубиков не будем, а будем запекать целиком  🙂

    Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

    Продукты:

    • Баранья нога – 1,2-1,5 кг
    • Смесь черного, душистого и немного острого перца —  всего 2 ч.л.
    • Базилик, розмарин – по щепотке (по желанию)
    • Соль – по вкусу.  (Я кладу примерно 1,5-2 ч.л., если предварительно не замачиваю в соляном растворе)
    • Чеснок  -4-5 зубчиков среднего размера

    Приготовление:

    • Мне повезло, — досталась нога молодого ягненка, поэтому я оставила небольшую прослойку жира, но обрезала все пленки.
    • Подготовленное мясо  солим, перчим и обмазываем тертым чесноком,  перекладываем в рукав для запекания и выдерживаем 1-2 часа в  прохладном месте, летом – убираем в холодильник, а в прохладное время года можно оставить при комнатной температуре.
    • Кроме смеси черного, острого  и душистого перца добавляю еще базилик и розмарин, но это – на любителя, если нравится вкус и запах  этих приправ.
    • Можно дополнительно нашпиговать мясо целыми дольками чеснока.  Я, если честно,  такого противник шпигования, считаю, что мясо получается менее сочным, чем могло бы. Но семейный совет затребовал 🙂

    Еще один совет:

    • С момента освоения домашней буженины, я предпочитаю не солить баранину за два часа до запекания, а вымачиваю ее, предварительно,  в солевом растворе 12-24 часа, как рецепте буженины, оставляю на ночь, затем промываю холодной водой, обсушиваю и затем посыпаю специями и чесноком. В этом случае мясо  просолится более равномерно.

    • Края рукава для запекания связываем и отправляем мясо в духовку, разогретую до 200 градусов . Готовим мясо  2-2,5 часа (зависит от веса бараньей ноги) За 30 минут до окончания, снижаем температуру до 170  градусов. Если мясо не зарумянилось в рукаве, то аккуратно прорезаем рукав сверху,  чтобы не вытек сок.
    • Готовую запеченную баранью ногу сразу к столу не подаем, — ей нужно дать 15-20 минут  на «дозревание».
    • Это блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, но особенно  очень вкусно с овощами гриль и бокалом сухого красного вина.

    Неплохо зарекомендовала себя такая запеченная баранина и в холодном виде.

    Бутерброды , лаваш или чиабатта с   мясом, зеленью и овощами «разлетаются» на ура 🙂

     

    Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких новыми рецептами.

     

    Загрузка…

    Поделиться новостью в соцсетях