Капуста по корейски острая на зиму – Капуста по-корейски на зиму в банках: 9 самых вкусных рецептов

Содержание

Капуста по-корейски на зиму в банках: 4 очень вкусных рецепта

Доброго времени суток, дорогие читатели. В самом разгаре урожайный сезон, можно сказать, что свежих овощей со своих огородов мы уже наелись и пора задуматься о том, как сохранить все эти витамины на зиму, чтобы подольше обойтись без магазинных овощей и фруктов.

И сегодня на повестке дня один из самых популярных продуктов для зимней заготовки — капуста. Это поистине универсальный овощ, который прекрасно подходит как закуска для обычного обеда, так и для праздничного стола.

И приготовить ее тоже можно совершенно по разному. И если классический рецепт квашенной капусты мы на этих страницах уже обсуждали, то сегодня я приготовил вам оригинальный вариант — капуста по-корейски.

Если вы постоянный посетитель данного блога, то вы уже умеете готовить и кабачки и огурцы по-корейски. И для вас данная подборка будет дополнительным источником вдохновения при приготовлении острых закусок на зиму.

Как видите, капусту можно приготовить как отдельно, так и в сочетании с другими овощами- свеклой или болгарским перцем. Все зависит только от ваших личных предпочтений.

Капуста по-корейски на зиму с приправой для моркови по-корейски

А начнем мы с рецепта в котором используется приправа для корейской моркови. Согласитесь, куда проще взять готовую приправу, чем самому смешивать специи в нужных пропорциях.

Ингредиенты на 7 банок по 0,5 л:

Капуста свежая — 1,2-1,5 кг
Морковь — 1,5 кг
Перец сладкий — 1 кг
Перец горький — 1 шт
Лук — 1 кг
Чеснок — 2 головки
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л.
Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл)
Сахар — 8 ст.л.
Соль — 2,5 ст.л. (без горки)

Приправа для корейской моркови — 2 пачки (по 15 г)
Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)

Приготовление:

1. Самый долгий этап- это предварительная подготовка овощей. Их нужно измельчить разными способами и это занимает больше всего времени.

Капусту мелко шинкуем.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.

3. Морковь натираем на корейской терке.

4. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, горький измельчаем на маленькие кубики, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Соединяем в одной глубокой миске капусту, сладкий и горький перец, морковь, чеснок и все специи, включая растительное масло и уксус.

5. Затем тщательно все перемешиваем, накрываем миску полотенцем (чтобы мусор не попал) и оставляем настаиваться на 1 час. За это время овощи хорошо промаринуются и пустят сок.

6. Теперь их можно раскладывать в хорошо вымытые банки, наполняя их до горлышка. Оставшийся в миске сок равномерно разливаем по банкам.

Банки удобнее всего брать одинакового объема и размера, так как их проще стерилизовать в одной емкости.

7. Стерилизация наполненных банок- важный процесс, который гарантирует, что заготовка простоит всю зиму и не испортится.

Для стерилизации берем широкую кастрюлю, выстилаем на дно х/б полотенце, ставим банки с капустой, прикрытые (но не закатанные) крышкой и наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Ставим кастрюлю на средний огонь, ждем когда вода закипит и после этого ждем еще 15 минут если банки по 0,5 л и 25 минут, если банки литровые.

Затем аккуратно достаем их и закатываем крышки.

Оставляем заготовки остывать в перевернутом виде под одеялом на 8-12 часов. После чего храним их в темном прохладном месте.

Пошаговый рецепт острой белокочанной капусты на зиму

Если вам кажется, что в предыдущем рецепте слишком много овощей, то можно обойтись и одной только капустой. Но я все же осмелюсь посоветовать добавить к ней кислинку в виде клюквы. Благо сегодня ее можно купить в замороженном виде в любом супермаркете.

Если сомневаетесь, добавьте ее только в одну банку на пробу, чтобы точно знать ваше это или нет.

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

Капуста — 1-1,5 кг
Перец молотый и душистый — по 1 ч.л.
Чеснок — 6-8 зубчиков
Семена укропа — 1 ч.л.
Семена кориандра — 1 ч.л.
Уксус 70% — 30 мл
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Растительное масло — 30 мл
Вода — 1 литр
Клюква — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту шинкуем как можно тоньше. В идеале нужно использовать специальный инструмент или кухонный комбайн, а не обычный нож, с которым очень сложно резать тонко.

2. В отдельную кастрюлю наливаем 1 литр воды, засыпаем туда все сухие приправы, соль, сахар, растительное масло и нарезанный пластинками чеснок.

Перемешиваем и доводим смесь до кипения.

3. Когда маринад закипит, заливаем им капусту, добавляем уксусную эссенцию, несколько ягод клюквы (по желанию), сверху кладем перевернутую тарелку так, чтобы она свободно проходила в кастрюлю и не давала капусте всплывать. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем капусту мариноваться при комнатной температуре на 24 часа.

4. Через сутки раскладываем готовую закуску в стерилизованные банки по самое горлышко, закрываем закручивающимися крышками и отправляем на хранение в холодильник. Если не хочется ждать, то кушать можно сразу, капуста по-корейски уже готова.

Для большей надежности, перед закручивание банок их можно простерилизовать, как было показано в предыдущем рецепте.

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой в банках под пластиковой крышкой

Свекла очень хорошо дополняет капусту. Это касается и вкуса и внешнего вида, поэтому практически все рецепты с капустой имеют вариацию со свеклой. Вспомните хотя бы борщ.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 шт (около 1 кг)
Морковь — 1 шт
Свекла — 1 шт
Кинза — 3-4 шт (веточки)
Вода — 500 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус — 25 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем, очищенную свеклу и морковь натираем на крупной терке. Смешиваем овощи в одной глубокой миске и добавляем к ним несколько листочков кинзы.

2. Получившийся салат перекладываем в стерилизованные банки слегка приминая и утрамбовывая его.

3. В отдельную кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения на среднем огне, затем добавляем уксус и варим еще пару минут.

4. Получившимся маринадом аккуратно наполняем банки с салатом до горлышка, накрываем чистыми полиэтиленовыми крышками и даем им полностью остыть при комнатной температуре. Затем плотно закрываем крышки и отправляем банки на хранение в холодильник.

Такая заготовка может храниться в холодильнике до полугода, но вы съедите ее гораздо раньше.

Видео о том, как приготовить капусту по-корейски в рассоле в банках под железные крышки

Ну и для завершения подборки я оставил основательный рецепт с большим количеством ингредиентов и тщательной подготовкой как продуктов, так и банок. Чтобы заготовка могла простоять и год и два и вы не беспокоились о ее сохранности.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Ну что ж, рецептов получилось не так много, но у каждого есть своя особенность. Выбирайте тот, что пришелся вам по душе и можно начинать готовится к зиме.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Капуста по корейски на зиму

Как вы думаете, можно ради одного рецепта создать ассоциацию, научно-исследовательский институт и даже музеи в количестве 2 штук? Оказывается — можно. Причем в Корее это блюдо возведено в ранг почитания. Мало того, что оно имеет многовековую историю, так его еще включили в список нематериального культурного всемирного наследия. Впечатляет, правда? И это еще не все, для него выпускают специальные холодильники. А разновидностей этого блюда насчитывают более 180. Представляете, какое разнообразие? Корейцы его едят на ужин, и завтракают, и обедают, причем можно не повторяться при таком обилии рецептов. Ну ладно, хватит интриговать. Это все кимчи или кимчхи. Для приготовления используют красивый керамический кувшин, чем он красивее, тем более изысканным по вкусу получится кимчи. Так говорят и верят в это. Эстеты. Поверим и мы, заодно попробуем приготовить.

Конечно, мы в своих домашних условиях и из своих продуктов может приготовить только имитацию этого национального блюда. Плюс, сложно определиться какой из предлагаемых великим и могучим интернетом рецептов является настоящим и правильным. Добавим к этому, что из-за остроты далеко не все не то, что любят, а даже смогут его есть. Поэтому только адаптированная имитация и всё. А также размышления вариации на тему «А что если в капусту добавить приправу для корейской моркови…». И это все ниже с фото и пошагово.

Капуста на зиму: настоящий корейский рецепт

Когда я задалась целью дома повторить такую экзотику, встал вопрос: «Из каких продуктов?» Оказывается, столько разных вариантов существует, что становится страшно – а получится у меня? Самый простой способ, выбранный мной это пряный с пекинской капустой. А вот дальше… Только вчитайтесь – лук, редис, соевые бобы, лук-порей, капуста, горчичный лист, яблоки, орехи, арахис, семена кунжута. И еще рыба… А специи… Еще поразило, что должны чувствоваться пять вкусов в этой закуске – горький, пикантный, кислый, соленый, сладкий. И пять цветовых оттенков. Пришлось поломать голову, пока получилось то, что понравилось всей семье. Мне до корейской философии далеко, как до самой страны (точнее стран) пешком, но ведь бывают упрощенные варианты, правда? С уверенностью могу сказать – рецепт удался. Правильный, не правильный, но интересный. Не ожидала, но правда получилось вкусно. Делюсь.

Что нам надо:

пекинская капуста- 1/2кочана;
соевый соус – 4с.л.;
соль – 0.5ч.л;
чеснок – 1-2зубка;
горький перец – 1/2 стручка;
сладкий перец – 1шт;
корень имбиря – 30гр;
сахар – 0.5ч.л.;
приправа для моркови по-корейски – 1ч.л.

Острая капуста по-корейски на зиму (кимчи)

Подготовим продукты – помоем капусту, корень.

Первым делом приготовим заправку. Горький перец нарежем на мелкие кусочки, предварительно удалив семена. Если есть красный перец хлопьями, можете воспользоваться. Он не настолько острый, но это не паприка, не путайте. Сладкий очищаем от семян и перемалываем блендером.
Чеснок чистим от шелухи и пропускаем через пресс.
Имбирь измельчаем ножом. Можно натереть на терке или измельчить ножом, но это более затратно по времени.
В глубокую посуду складываем подготтовленные продукты. Высыпаем соль, сахар, приправу для морковки. Вливаем соевый соус. Фирму соуса называть не буду, у каждого из вас свои предпочтения.
От кочана отделяем листочки, нарезаем их на квадратики, или произвольные куски. А лучше разделить капусту на 4 части вдоль, потом нарезаем поперек на крупные части. Именно на крупные!
Теперь в подходящую посуду выкладываем часть листьев, промазываем их получившейся заправкой, со всех сторон. Желательно надеть перчатки, если она получилась очень острая.
Следующий слой повторяем аналогично первому и так пока не закончатся листочки.
Накроем тарелкой, диаметр должен быть меньше, чем ширина посуды. Устанавливаем гнет, используя 3-х литровую банку или кто на что богат.
Оставляем при комнатной температуре на сутки. Можно и больше, но зачем, если закуска будет готова уже через день. С удовольствием лакомимся таким экзотическим блюдом. А что не съели – храним в холодильнике в стеклянной банке с плотно завинчивающей крышкой. Храниться закуска может долго.

Автор: ЮлияМ

Капуста по-корейски на зиму кусками

Наверняка многие из вас любят корейские салаты – они очень сочные, ароматные и необыкновенно вкусные! В оригинале корейские закуски и салаты отличаются непомерной остротой и жгучестью, для нас не особо привычной, поэтому наши граждане уже давно адаптировали блюда Юго-восточной Азии под свои продукты и потребности. Причем научились не только готовить повседневные блюда, но и заготавливать их на зиму. Рецептом вот такого замечательного салата мы хотели бы с вами поделится! Маринованная капуста по-корейски получается такой вкусной, что обязательно придется вам по вкусу. Она идеально подходит в качестве закуски и дополнения к основным блюдам из мяса или рыбы. По этому рецепту она получается совершенно не острой, но в то же время за счет имбиря и чеснока очень пряной и ароматной, поэтому подойдет практически всем. Любителям остренького можно добавить измельченный перчик чили или молотый красный перец.

Ингредиенты (на 2 литра):

капуста белокочанная – 1,5 кг;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4-6 зуб.;
имбирь – 2,5 см корешка;
паприка – 0,5 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 2 с.л.;
уксус столовый (9 %) – 2 ст.л.

Как приготовить капусту по-корейски на зиму

У капусты снимаем верхние листья, оставшийся кочан при необходимости споласкиваем под проточной водой. Разрезаем на две половинки, затем каждую разрезаем на 3-4 части в зависимости от размера кочана. Далее режем капусту крупными кусками.
Корешок имбиря очищаем и натираем на средней терке.
Луковицу освобождаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем и режем тонкой соломкой. Если есть терка для нарезки моркови по-корейски, то лучше воспользоваться ею.
Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим ножом.
В глубокой посуде смешиваем все подготовленные ингредиенты. Добавляем к ним соль, сахар и паприку. Если любите острые закуски, то так же можно добавить молотый красный перец. Все тщательно вымешиваем руками.
Банки подготавливаем заранее, их вместе с крышками необходимо хорошенько вымыть и простерилизовать. Плотно набиваем остывшие и сухие банки.
Тонкой струйкой вливаем в банку крутой кипяток. Затем на каждый литр емкости добавляем по одной столовой ложке уксуса. Используя деревянную палочку, протыкаем капусту в разных местах, чтобы в ней не осталось пустот с воздухом. При необходимости добавляем еще кипятка, он должен быть долит до самого верха.
Банки завинчиваем крышками или закатываем ключом. Переворачиваем на крышку и после остывания убираем в прохладное темное место. Укутывать капусту не нужно, иначе она потом не будет хрустящей.

Автор: Елена

Салат из капусты по-корейски

Каждая хозяйка стремится освоить новые рецепты у себя на кухне и корейская кухня не исключение. В последние годы корейские закуски стали настолько популярны, что рецепты можно узнать без особых проблем. У всех на слуху морковь по-корейски, но ее можно смело заменить на капусту или свеклу. Эти овощи отлично маринуются и впитывают в себя все специи. Сегодня мы возьмем обычную белокочанную капусту, из которой получится чудесный острый салат-закуска. Для придания ей пикантности, возьмем чеснок, перец чили и специальную приправу для овощей по-корейски, ее легко купить и в магазине, и на рынке.

Список продуктов:

500гр. белокочанной капусты;
250гр. морковки;
2ст.л. 9% уксуса;
3-4 зубчика чеснока;
1ст.л. сахарного песка;
0,5ч.л. соли;
свежий или сушеный перец чили по вкусу;
1,5ст.л. приправы для овощей по-корейски.

Как сделать белокочанную капусту по-корейски

Берем острый нож и шинкуем капусту тонкой соломкой. Если у вас есть специальная шинковка, то можете использовать и ее, главное, чтобы получилась тонкая овощная стружка.
Почищенную морковку трем на корейской терке, получаем длинную и тонкую соломку. Для рецепта лучше использовать морковку ярко-оранжевого цвета, которая и сочная, и сладкая. Закуска получится более яркой и вкусной. Эти два овоща отлично дружат и создают чудесный дуэт.
Соединяем их, солим и добавляем сахар с корейской приправой.
Также к овощам добавляем острые ингредиенты: чеснок и перец чили. Чеснок трем на терке, а перец режем мелкими кусочками. Если нет свежего чили, то используйте сушеный красный горький перец.
Растительное масло прогреваем, можно раскалить его на сковородке. Наливаем в овощную смесь. Таким образом специи намного быстрее раскроют свой аромат. Поливаем закуску уксусом и ставим в прохладное место мариноваться на пару часов. Готовую выкладываем на блюдо и подаем. Остатки храним в холодильнике под крышкой.

Подаем к столу и всех угощаем.

Автор: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0
blog-recept.ru
Капуста по-корейски на зиму – Очень вкусные рецепты в банке
Привет! Сейчас набирает обороты блюда по-корейски. И капуста не исключение. Как можно всё таки заготовить её на зиму. С таким вопрос я постоянно сталкиваюсь. А очень просто. Нужно знать определенные рецепты. Они то и позволят вам приготовить чудесную закуску.
Если наша заготовка делается на зиму. Значит мы будет использовать для хранения обычные стеклянные банки. И поверьте, она получится у вас очень вкусной. Если вы любите такую закуску, то попали по адресу. А теперь давайте перейдём к самой сути.
В статье :
Очень вкусный рецепт капусты по-корейски: заготавливаем в банках
Капуста по-корейски на зиму — вкусный рецепт салата в домашних условиях
Рецепт быстрого приготовления капусты по-корейски
Цветная капуста с приправой для корейской моркови
Маринованная цветная капуста по-корейски без стерилизации
Очень вкусный рецепт капусты по-корейски: заготавливаем в банках
Настало время вкусной заготовки. Такая пикантная закуска понравится каждому. Как сделать, чтобы она получилась вкусной и ароматной. Это мы разберём ниже. Читайте и оставляйте свое мнение в комментариях. Может у Вас есть свои мысли по поводу маринования капусты именно таким способом. Начинаем разбор рецепта.
Нам потребуются следующие продукты:
Капуста — 1,5 килограмм
Морковь — 2 штуки
Вода — 0,5 литров
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1,5 столовой ложки
Растительное масло — 1/2 стакана
Уксус — 2 столовой ложки
Красный тертый перец — 1/2 чайной ложки
Сахар — примерно 2 столовой ложки (по желанию. Можно не класть.)
Процесс приготовления:
1. А начнём мы с морковки. В основном её натирают через корейскую тёрку. Можете через обычную крупную тёрку пропустить. Но это уже дело вкуса. Сегодня нарежем в ручную морковь на длинные ломтики. Для этого нарезаем морковь на тонкие пласты.
2. Приступаем к капусте. Подготавливаем овощ. Снимаем верхние листы. Всё не нужно вырезаем. Отрезаем кусок вдоль черенка. И режем квадратные кусочки. Складываем в отдельную емкость.
Разделяем каждый кусочек на пластинки. Чтобы были не одним куском.
3. Очищаем чеснок и нарезаем его. Дальше нам понадобится кастрюля. Выливаем в неё воду. Высыпаем сахар, соль и красный перец. Добавляем растительное масло и уксус.Ставим на огонь.
4. Далее берём большую миску. Слоями выкладываем овощи. Первый слой капусты. Немножко кладём чеснока. И сверху небольшая часть моркови. И повторяем, пока полностью не окажутся овощи в миске.
Для маринования используем либо стеклянную, либо эмалированную посуду. Не в коем случае алюминиевую.
А тем временем у нас закипает маринад.
5. Маринад закипел. Теперь заливаем.
Можно залить как горячи, так и холодным.
В нашем случае мы залили холодным рассолом. Сверху накрываем тарелкой. На тарелку ставим пяти литровую банку с водой для тяжести. Оставляем на 15 часов.
Через 4-5 часов вы можете перемешать капусту. И оставить на оставшиеся время.
6. Капуста готова. Хочу подметить один нюанс. У вас чеснок может получится зеленого цвета. Если вас пугает такой цвет, то можете чеснок не класть. Теперь всю эту вкуснятину можно разложить по банкам. И залить тем же рассолом. Банки конечно заранее простерилизовать.
Можно ещё же заготовить и квашенную капусты. Хорошие рецепты можно почитать у замечательного автора кулинарного блога. Вот и сама статья https://culinarygallery.ru/kapusta-kvashenaya-bystrogo-prigotovleniya-recepty-xrustyashhej-i-sochnoj-kapusty-kvashenoj-v-bankax-bez-uksusa.html
Капуста по-корейски на зиму — вкусный рецепт салата в домашних условиях
Смотрите видео приготовления замечательной заготовки на зиму. Автор очень подробно объясняет каждый шаг. Даёт советы. И у Вас всегда будет на столе зимой пикантная закуска.
Автор использует следующие продукты:
Капуста — примерно 1100 грамм
Морковь и болгарский перец — по 2 штуки
Лук — 1 луковица
Чеснок — 3 зубчика
Красный острый перец чили — по вкусу
Черный перец — 1/2 чайная ложка
Сахар — 5 столовых ложек
Соль — 2 столовой ложки
Уксус 70% — 1,5 столовой ложки
Растительное масло — 7 столовых ложек
Вы можете первый раз приготовить по рецепту. И уже по своему желанию можете изменить пропорции сахара, соли и острого перца.
Приятных Вам заготовок!
Рецепт быстрого приготовления капусты по-корейски
Продолжаем эстафету. Этот вариант не менее вкусный. Хорош для тех, кого мало времени на заготовки. В традиционном рецепте используют пекинскую капусту. Её с лёгкостью можно заменить на белокочанную. Тем более она более доступна, полезна.
Я очень подробно описываю каждый шаг. Поэтому не думаете что она долго готовится. Это на первый взгляд так кажется.
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 1 килограмм
Морковь — 1 штука
Куркума — 1 чайная ложка
Растительное масло и уксуса яблочного — по 0,5 стакана каждый
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 100 грамм
Соль — 1 чайная ложка
Вода — 125 миллилитров
Приготовления:
1. По традиции мы начинаем с морковки. Очищаем её. Пропускаем через обычную крупную тёрку или специальную.
Специальная корейская тёрка делает как раз длинные морковные полоски (ломтики).
А капусту мелко шинкуем. Измельченные овощи складываем в большую емкость. Теперь их нужно немного обмять. Для этого перемешиваем и слегка мнём рукой. Как бы сжимая в кулак.
2. Туда же добавляем куркуму и мелко измельченный чеснок. И опять всё хорошо перемешиваем. Капуста у нас приобрела желтоватый цвет за счёт приправы.
3. Дальше готовим маринад. Берём кастрюлю. Наливаем в неё воду. Добавляем сахар и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы сахар и соль растворились полностью.
Как закипит, выключаем огонь. Выливаем растительное масло и яблочный уксус. При это обязательно помешиваем.
Уксус вы можете взять обычный.
И сразу же готовым маринадом заливаем капусту. Немного её перемешаем. Затем прижимаем крышкой или тарелкой. Так она даст сок. И ставим под гнёт на сутки.
Готовую капуста расфасовываем по стерилизованным банкам. Хранить обязательно в холодильнике или любом прохладном месте.
Предлагаю вашему вниманию лучшую подборку рецептов заготовки капусты на зиму. Переходите. Статья специально для Вас!
Цветная капуста по-корейски с приправой для корейской моркови
Капуста бывает разной. Сейчас можно заготовить любую. Сюда и входит цветная. У неё своя структура и вкус. Она получается по своему вкусной и ароматной. Готовить просто и легко. Попытаюсь более объяснить каждый шаг.
Нам понадобится:
Крупная головка капусты — 1 штука
Специи для моркови по-корейски — 1 пачка
Крупная морковь — 3 штуки
Лавровый лист — 1 штука
Душистый перец — 3 горошины
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 1 литр
Сахар — 4 столовой ложки
Соль — 2,5 столовой ложки
Растительное масло — 100 миллилитров
Уксус 9% — 4 столовой ложки
Приготовление:
1. Для начала нам необходимо разобрать нашу капусту на небольшие соцветия. В результате нам легче будет укладывать в банки. Её мы будем бланшировать. Поэтому одновременно ставим кипятить воду.
Обращаю внимание. Если вы видите какие-нибудь повреждения на капусте или пятна, то обязательно срезаем их. Чтобы не допустить вздутия банок.
Как закончите разделять,тщательно промойте её.
2. Далее в кипящую воду опускаем кусочки капусты. Ждём когда опять закипит. И провариваем 6-7 минут.
3. А пока варится, натираем морковку с помощью корейской терки.
Если у Вас нет такой, то можете использовать обычную.
Достаём проваренную капусту. С помощью бланшировки мы убили всяких жучков, паучков.
4. Пока будем укладывать подготовленные овощи, ставим 1 литр воды на огонь. Из неё будем делать маринад.
Приступаем к фасовке. Будем укладывать слоями. На дно кладём немножко морковки. Сверху примерно такое же количество капусты. Можно немножко приминать. И так повторяем, пока не заполнится банка.
Банки и крышки заранее простерилизовать. Банки стерилизуем паром или в духовке.
В духовке удобно стерилизовать небольшие банки сразу большим количеством. Для этого моем хорошо тары. Если они сухие, то кладём на решетку дном вниз. И наоборот. Не в коем случае не ставьте в разогретую. Теперь включаем духовку. Ждём когда разогреется до 150 градусов. И держим примерно 10-15 минут.
Расклад такой:
0,5-0,7 литровый держим — 10-15 минут
1-1,5 литровые — 20-25 минут
3-х литровые — 30 минут.
5. Вода в кастрюле закипела. Добавляем сахар и соль. Высыпаем всю пачку приправы. Туда бросаем нарезанный на пластинки чеснок. Кидаем душистый перец и лавровый лист.
Всё хорошо перемешаем. Чтобы соль и сахар полностью растворились. И провариваем 3 минут на медленном огне.
6. Как маринад проварится 3 минуты, добавляем в него растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем. Быстренько заливаем им баночки с овощами.
7. Наполняем до краев. Затем закрываем крышками. И ставим в кастрюлю стерилизоваться. Понадобится большая кастрюля с уже горячей водой. Ставим в неё прикрытые банки. Уровень воды должен доходить до плечиков банки. Теперь ставим на огонь. Доводим до кипения. Стерилизуем на медленном огне 30 минут.
8. Достаём банки и плотно их закручиваем. И переворачиваем. Оставляем в таком виде до полного остывания. Цветная капуста к зиме готова.
Читайте так же рецепты квашенной капусты. Замечательный способ заготовки на зиму.
Рецепт маринованной цветной капусты по-корейски без стерилизации
Ещё вариант приготовления цветной. Здесь мы маринуем без стерилизации. Способ очень прост в исполнении. Давайте разбираться вместе.
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 средний качан
Морковь — 1 крупная
Чеснок — 3-5 зубчиков (количество зависит от сколько используете капусты)
Приправа для корейской моркови — 2 столовой ложки
Петрушка — 1 пучок
Стебли сельдерея — по желанию (для закатывания на зиму)
Табаско жгучий перец — пару капель (по вкусу)
Черный перец горошком и душистый перец горошком
Болгарский перец — 1/2 штуки
Для маринада на 1 литр воды:
Сахар — 1 стакан (200 грамм)
Уксус 9% — 0,8 стакана
Растительное масло — 1/2 стакана
Соль — 2 столовые ложки с горкой
Пошаговое приготовление:
1. Первым делом вливаем 1 литр воды в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем сахар, соль. Выливаем растительное масло, уксус. Перемешиваем. Оставляем до закипания. После чего нужно будет поварить пару минут. И сразу заливать в овощи.
Вы можете заодно поставить стерилизоваться банки и крышки.
2. Заранее подготовить капусту. Разделить на соцветия. Большие кусочки можно пробланшировать пару минут. Маленькие так оставить.
Больше не нужно, потому что будет их ещё крутым кипятком заливать.
3. Натираем морковь. Режем болгарский перец. Петрушку так же измельчаем.
4. Банки мы используем 0,5 литровые. В стерилизованную банку кидаем по паре горошков черного и душистого перца. Пару зубчиков чеснока. Можете его измельчить или бросить целиком. Бросаем немножко зелени. Чайную ложку жгучего перца.
И начинаем закладывать капусту. Положили первый слой. Сверху бросаем морковку. Кладём так же пару ломтиков болгарского перца. И повторяем, пока не заполниться банка. Смотрите картинку ниже. Вот так красиво выходит. Приятно смотреть.
5. Теперь самое важное. Заливаем крутым кипятком маринада. Таким образом у нас капуста не пожелтеет. За счёт большего количества уксуса, стерилизовать не нужно. Плотно закрываем банки. Переворачиваем. В таком состоянии до полного остывания. На зиму капуста готова. Один только вид говорит, что получилось очень вкусно.
6. Если вы хотите уже скушать. Делаем тоже самое, только даём настоять часов 5. А лучше на следующие сутки. Приятного аппетита!
Такие салаты вообще хорошо хранятся. Да любые корейские хорошо хранятся в прохладном месте.
Вот такими простыми действиями вы получаете вкусную заготовку на зиму. Каждый рецепт хорош по своему. Какую бы не использовали капусту — цветную или белокочанную. У вас всё равно получиться очень вкусно.
И ещё одно преимущество это время. Вы сами убедились, что его нужно не так уж много. Приятно, что вы дочитали до конца. Значит мои усилия в донесения к вам информации не напрасны. Вы узнали как можно заготовить очень вкусную капусту по-корейски на зиму в банках быстро и легко. Оставляйте свои комментарии. Мне важно увидеть ваше мнение. Ставьте классы и лайки. Делитесь информацией. А Вам счастья и добра!
firstcook.ru
Капуста по-корейски на зиму в банке
Здравствуйте, дорогие друзья! В преддверии сезонных заготовок, я никак не могла обойти и такие замечательные вкусные закуски, как капуста по-корейски на зиму в банках.
Это просто отличная закуска к праздничному и не только столу. Очень мало людей смогут остаться равнодушными к такому салатику. По крайней мере, среди моих знакомых я таких не найду.
И, конечно же, я подобрала самые вкусные варианты таких заготовок. Готовить можно как длительными способами, так и по быстрым рецептам. Только быстрые варианты хранить нужно обязательно в холодном месте и не следует заготавливать в очень больших объемах. Хотя, по своему опыту, знаю — такая капуста долго и не будет хранится, съедается в улет.
В последнее время капуста, приготовленная по-корейски становится не менее популярной обычной квашенной или маринованной. Кстати, рекомендую еще посмотреть рецептики салатов из этого овоща, они просто потрясающие. Но вернемся уже к нашей теме.
Пошаговый рецепт очень вкусной капусты по-корейски в банке на зиму
Этот вариант я подсмотрела в свое время у своей подруги. А она его вычитала в каком-то журнале. Мне он понравился и я стала часто готовить по нему. Очень рекомендую и вам.
Ингредиенты:
Морковь — 4 шт
Капуста — 1 кочан (3 кг)
Чеснок — 2 головки
Вода — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Сахар — 150 гр
Соль — 3 столовые ложки
Перец красный молотый — 1 столовая ложка
Уксус 70% — 4 столовые ложки
Приготовление:
1. Капусту нарежьте квадратиками. Морковь натрите на терке с корейской насадкой. Чеснок нарежьте дольками. В глубокую посуду укладывайте овощи слоями, начните с моркови.
2. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, молотый перец и уксус. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Не пугайтесь такого количества уксуса. Для предложенного состава ингредиентов это будет нормально.
3. Готовым горячи рассолом залейте овощи. Положите сверху что-нибудь плоское, можно тарелочку или перевернутую крышку от кастрюли. Затем поставьте гнет на 12 часов. После того, как поставили гнет, через час снимите и перемешайте капусту. Далее снова поставьте гнет.
4. Через 12 часов разложите капусту по-корейски в баночки и закройте плотно крышками. Хранить следует в прохладном месте.
Белокочанная капуста по-корейски со свеклой в домашних условиях
У меня уже был один классный рецептик цветной капусты со свеклой. Многим моим знакомым хозяйкам он очень понравился. Теперь хочу вам предложить попробовать и этот способ, с белокочанной. Уверяю вас, он ничуть не хуже.
Ингредиенты:
Свекла (крупная) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Белокочанная капуста — 1 шт
Уксус столовый 9% — 50 гр
Вода — 1,5 литра
Сахар — 1/2 стакана
Черный перец горшком — щепотку
Соль — 3 ст.л.
Молотый красный перец — по вкусу
Растительное масло — 1/2 стакана
Лавровый лист — 7 шт
Приготовление:
1. Кочан капусты вымойте и порежьте крупными квадратиками в 2 сантиметра. Свеклу очистите и натрите в терке для корейской моркови. Чеснок очистите и нарежьте мелкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все в глубокое блюдо, добавьте молотого перца и перемешайте.
2. Перемешанные овощи уложите в 3 литровую банку, как следуя утрамбовывая. Они должны лежать в банке очень плотно. Можно даже помогать себе толкушкой.
3. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем кипятите 5 минут, чтобы соль и сахар как следует растворились. В конце добавьте уксус, перемешайте и выключайте огонь.
При желании еще можно добавить соевый соус — 1 столовую ложку.
4. Готовый маринад перелейте в банку с капустой так, чтобы она покрылась до верху. Еще раз как следует утрамбуйте и прикройте крышкой. Оставьте банку примерно на сутки, пока полностью не остынет. В течении этого времени проверяйте, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом и, если надо, утрамбовывайте.
5. После суток банку плотно закройте крышкой и поставьте для хранения в холодильник. Хотя, уже сейчас ее можно пробовать. Она приобретает красивый свекольный оттенок, получается очень хрустящей и очень вкусной. У меня до зимы не доживает, съедается моментально.
Самая вкусная капуста по-корейски быстрого приготовления без стерилизации
Ну, конечно же, быстрый способ приготовления никак нельзя обойти стороной. Ведь ждать до зимы может показаться очень долго, а хочется попробовать уже и сейчас. Поэтому от меня вам вот этот рецептик. Угощайтесь на здоровье. Салат просто необыкновенно вкусный получается.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 1 шт
Куркума — 1 чайная ложка
Растительное масло — 0,5 стакана
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 100 гр
Соль — 1 чайная ложка
Вода — 125 мл
Уксус — 125 мл
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на терке, можно со специальной корейской насадкой. Измельчите зубчики чеснока. Все сложите в одну глубокую посуду и как следует разомните руками, чтобы появился сок. Затем добавьте туда куркуму и снова перемешайте руками.
2. Теперь займемся маринадом. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Включите нагрев и доведите до кипения, помешивая ложкой, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем добавьте туда растительное масло и уксус, размешайте и выключайте огонь.
3. Перелейте маринад в овощи и перемешайте. Затем положите что-нибудь плоское сверху и поставьте гнет на сутки.
4. Так как у нас рецепт быстрого приготовления, то через сутки капусту уже можно есть. Или вы можете переложить ее в банку и поставить в холодильник для хранения.
Рулетики из капусты по-корейски на зиму с болгарским перцем в рассоле
Небывалая красота и вкуснота на зиму. Маленькие голубцы с овощной начинкой уложенные в банке. Обязательно попробуйте этот необычный рецепт. Не пожалейте на такую закуску времени. Это потрясающе вкусно.
Ингредиенты:
Капусты — 1 кочан
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Острый перец — по вкусу
Петрушка — пучок
Чеснок — 1 головка
Приправа для корейской моркови — 1 ст . ложка
Лавровый лист — 1 шт в банку
Для рассола (на 1 литр воды):
Соль — 1,5 ст.ложки
Сахар — 5 ст.ложек
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 80 мл
Перец горошком — щепотка
Приготовление:
1. Капусту вымойте, обсушите, снимите плохие листья. Затем у кочана отрежьте сердцевину и поместите его в микроволновку на 10 минут при полной мощности.
Это нужно для того, что бы листья стали мягкими и не ломались, когда будете их снимать с кочана.
2. А тем временем займемся овощами. Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на терке с корейской насадкой (можно просто на крупной терке). Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте его соломкой. Острый перец нарежьте колечками.
3. Сложите все в глубокую миску, добавьте туда мелко порубленный чеснок, приправу для корейской моркови. Хорошенько перемешайте овощи руками.
4. После того, как капуста простояла в микроволновке, листья у нее станут мягкими и будут легко отходить. Снимите аккуратно все листья и положите остыть. Затем порежьте листья на половинки. Далее раскладывайте в листья начинку и заворачивайте, как голубы. Только делайте небольшого размера.
5. Теперь такими овощными голубцами заполняйте стерилизованные банки. Сначала уложите слой голубцов, затем положите веточку петрушки, опять слой голубцов и сверху снова петрушку.
6. Затем приготовим рассол. Налейте 1 литр воды в подходящую посуду, добавьте туда соль, сахар, уксус и растительное масло. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, затем прокипятите 3-4 минуты и выключайте.
7. Горячий рассол залейте в банки с голубцами до самого верха. Прикройте крышками. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте туда банки, залейте горячей водой до плечиков. Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 20-25 минут (время указано для 0,5 литровых банок)
8. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выньте банки. Плотно закрутите их крышками, переверните и оставьте так до полного остывания. Такая консервация очень хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.
Цветная капуста с морковью по-корейски на зиму в домашних условиях
Я подобрала для вас отличный видео рецепт. Попробуйте замечательной и вкусной цветной капусты со специями для моркови по-корейски. Такая заготовка очень хорошо хранится всю зиму и будет всегда к месту на праздничном или просто на обеденном столе.
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 кочан
Морковь (крупная) — 3 шт
Приправа для корейской моркови — 1 пачка
Лавровый лист — 1 шт
Душистый перец горошком — 3 шт
Чеснок — 3 зубчика
Для рассола (на 1 литр воды):
Сахар — 4 столовые ложки
Соль — 2,5 столовые ложки
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9 % — 4 столовые ложки
Такие заготовки всегда получаются очень вкусными. Обязательно попробуйте этот вариант и угостите зимой своих гостей. Думаю, попробовав ее, к вам обратятся подружки за рецептом. А вы еще подумаете — давать им или нет.
Капуста по-корейски с приправой для корейской моркови в банке под железные крышки
Попробуйте приготовить и такой обалденный острый салатик. Зимой он украсит ваш стол и вы сможете насладится замечательным вкусом. Из предложенных ингредиентов получается 3,5 литра салата.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Морковь — 1,5 кг
Перец сладкий — 1 кг
Перец горький — 1 шт
Лук — 1 кг
Чеснок — 2 головки
Перец чёрный молотый — 1 ч.л
Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л
Масло подсолнечное — 1 стакан
Сахар — 8 ст.л
Соль — 2,5 ст.л
Приправа для корейской моркови — 2 пачки
Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
Приготовление:
1. Мелко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на корейской терке. Лук следует нарезать полукольцами. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Острый перец очень мелко нашинкуйте и соедините с пропущенным через пресс чесноком.
2. Все подготовленные овощи сложите в одну глубокую посуду. Лук сначала слегка обжарьте на сковороде в растительном масле и добавьте к остальным овощам. Добавьте туда же соль, молотые красный и черный перец, сахар, уксус и приправу для корейской моркови. Все это перемешайте. Оставьте салат на 1 час, что бы он настоялся и дал сок.
3. Когда салат настоится, переложите его в баночки и прикройте крышками. Возьмите широкую кастрюлю, положите туда тканевую салфетку. Поставьте баночки и залейте слегка теплой водой на 2/3 банок. Доведите воду до кипения и слегка убавьте огонь. Стерилизуйте их в течении 15 минут (время для 0,5 литровых баночек).
4. Затем аккуратно достаньте банки, закатайте железными крышками, переверните и укройте одеялом. оставьте в таком положении до полного остывания, после чего убирайте в кладовку. Такие заготовки могут хранится как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.
Ну вот и все на сегодня. Я думаю, вы смогли выбрать для себя хотя бы один из предложенных вариантов и пойдете готовить сразу, как только представится случай. Готовьте на здоровье и угощайте своих близких и друзей.
Удачных вам заготовок! Пока!
vkusneetut.ru
рецепт быстрого приготовления с видео
Если вы хотите удивить своих друзей и близких, стоит приготовить такое блюдо, как капуста по корейски на зиму. Это отменная закуска быстрого приготовления. Для этого не понадобится уйма времени.
Если делать по рецепту и не отклоняться от определенных правил приготовления, у вас получится сочная капуста, обладающая божественным ароматом, подлежащая долгому хранению. Еще, кстати, неплохо можно сделать засолку капусты по корейски.
Советы
Перед тем, как рассматривать рецепты капусты по корейски на зиму и приступать к готовке, давайте изучим основные нюансы, касающиеся любого сорта.
Именно у основания овоща находятся самые сочные листья.
В приготовлении корейских салатов, овощи нарезаются слегка нестандартно. Например, капуста режется на квадратики от 2 до 4 см. Когда среди ингредиентов имеются другие представители овощных культур, их нужно шинковать и делать это тонко. Хорошо, если у вас имеется терка, позволяющая нарезать овощи тонкими или длинными полосами.
Чтобы консервация хранилась дольше, используйте банки, которые простерилизованы накрытые крышкой, ведро не подходит. Если вы мариновали ее в иной ёмкости, оставьте лучше в ней. Главное, чтобы температура, где будет происходить хранение, не достигала более 12 градусов.
При выборе тары учтите, что будет использоваться огромное количество приправ, поэтому запах будет довольно едкий, и скорее всего, емкость пропитается данным ароматом.
Рецепты приготовления
Теперь, собственно, давайте рассмотрим как готовится маринованная капуста, ибо существуют различные рецепты, коих довольно много.
Классический
Это стандартный способ приготовления корейской капусты на зиму, но существуют и другие рецепты. Вам понадобятся:
Полтора килограмма белокочанной капусты.
Необходима луковица репчатого лука.
Одна чайная ложка тертого корня имбиря.
Одна морковь.
Пол чайной ложки паприки.
Тридцать миллилитров девяти процентного уксуса.
Две чайные ложки соли.
Желательно приобрести приправу для моркови по корейски – одна чайная ложка.
Пять зубцов чеснока.
Четыре чайные ложки сахара.
После сбора всех ингредиентов, можно приступать к готовке. Маринованная капуста по корейски на зиму ее рецепт:
Очистите главный ингредиент, на нем не должны быть темные листья. Затем следует порезать кочан на мелкие или крупные квадратики, далее сложить их в любую эмалированную посуду.
Нарежьте мелкими кусочками чеснок, а также корень имбиря.
Возьмите лук и нашинкуйте его полукольцами, как можно тоньше.
Морковь просто натрите на терке.
Настало время перемешать готовые ингредиенты. Смешайте с капустой овощи и чеснок с имбирем. Далее в засоленную смесь, накидайте специи и, конечно, сахар.
То, что получится, нужно раскидать по банкам и по плечики залить кипятком.
Не забудьте про уксус, который следует распределить так, чтобы его было одинаковое количество в каждой банке, затем закатайте тары. Обязательно переверните их. Хранить банки с будущей закуской нужно там, где прохладно, например, погреб.
Цветная капуста на зиму по-корейски
Для данного рецепта нужны:
1 кг капусты цветной либо кольраби.
Триста грамм корнеплода моркови.
Две чесночные головки.
Два грамма молотого перца (красного).
Десять грамм кориандра, обязательно молотого.
Два грамма молотого кардамона.
Два грамма ореха мускатного, молотого.
Два грамма молотой гвоздики.
Пол литра воды.
Сто миллилитров девяти процентного уксуса.
Сто грамм сахара.
Двадцать грамм соли.
Сто миллилитров растительного масла.
Как готовиться маринованная капуста:
Возьмите главный ингредиент и хорошенько вымойте, затем порежьте на несколько соцветий, как можно крупнее.
Бросьте их в кипящую воду и проварите около двух минут.
Достаньте соцветия, затем измельчите их.
Возьмите чеснок, мелко нарежьте кусками, предварительно очистив.
Далее нужно сварить маринад. Для этого перемешайте такие ингредиенты: уксус, масло, соль и сахар. Все это следует кипятить на протяжении пяти минут.
Перемешайте чеснок, специи, а также капусту.
Возьмите две банки. Можно использовать 4 полулитровых или 2, но по литру.
Полученную смесь следует раскидать по банкам, причем плотно, даже прижимая.
В каждую банку добавьте горячего маринада, и все это закупорить крышками.
Осталось закрыть, однако если нет такой возможности, можно просто закатать, используя крышки из полиэтилена, но тогда их можно будет хранить исключительно в холодильной камере. В первом случае – подойдет любое помещение, где прохладно.
Острая капуста по-корейски на зиму
Острая капуста – что нужно:
Капуста ранняя белокочанная (2 килограмма).
Кориандр, куркума – по две чайной ложки каждого.
Репчатый лук. Необходим один килограмм, а также шалота.
Два стакана подсолнечного масла.
Один килограмм моркови.
Два стручка красного перца (острого).
Две чайные ложки черного перца.
Пять столовых ложек сахара (пудра).
Килограмм сладкого перца.
Две столовые ложки соли, чтобы она была соленой.
Сто миллилитров уксуса.
Две головки чеснока.
Как приготовить:
Возьмите всех представителей овощных культур и вымойте их, затем обсушите.
Основной овощ следует нарезать.
Затем постарайтесь ее немного размять, чтобы она пустила сок.
Морковь нужно нарезать длинными полосками, после чего кинуть к капусте.
Нарежьте чеснок соломкой, после чего добавьте его туда, где основной ингредиент и морковь.
Возьмите перцы и избавьте их от сердцевины, затем возьмите мякоть и, как можно тоньше нашинкуйте ее длинной соломкой. Затем бросьте в смесь с капустой.
Начинайте подготовку маринада. Для этого следует развести в сахаре уксус и соль, затем прибавить специй.
Получившееся хорошенько перемешайте, затем вылейте в смесь с овощами, после чего снова перемешайте.
Далее добавьте лук и масло, оставьте настаиваться на час.
Смесь их овощей раскидайте по тарам, залейте соком.
Банки нужно простерилизовать и закатать, тогда выйдет отменная маринованная капуста.
Совет! Если сорта «капуста белокочанная» нет, замените ее на цветную или кудрявую.
Квашеная капуста по-корейски с дайконом в остром соусе
Многие рецепты очень похожи, для этого понадобятся такие ингредиенты:
Один килограмм капусты.
Триста грамм японской редьки.
300 грамм корня сельдерея.
Триста грамм имбиря.
Три зубчика чеснока.
Луковица.
2 стручка жгучего перца.
Две столовые ложки соли.
Одна столовая ложка сахара.
Как замариновать:
Возьмите кочан и сделайте из него 4 дольки, затем удалите кочерыжку.
Полученные доли следует поделить каждую на две части.
Затем сложите их в любую эмалированную посуду и равномерно посыпьте сахаром, капусту нужно солить, добавьте поваренной соли. Все это накройте при помощи пленки, пусть настоится одну ночь.
Нутро следует измельчить и сделать пасту из оставшихся ингредиентов.
Возьмите каждую часть основного ингредиента и обмажьте пастой, затем переложите в тару, где будет происходить квашение.
Залейте капустным соком.
Заключение
Теперь вы знаете различные рецепты капусты по-корейски на зиму в банках, а также некоторые тонкости консервирования. В холодную пору она послужит прекрасной закуской.
dachamechty.ru
Капуста по-корейски на зиму — 9 самых вкусных рецептов
Испокон веков в нашей стране квасили этот овощ в огромных количествах и совершенно разными вариантами, как сухим посолом, так и мокрым способом. Например, ни так давно я описывал
Квашеную капусту или Квашеная капуста на зиму в банках.
Сегодня мне хочется поделиться с вами очень интересными вариантами заготовки капустного салата по корейски. Его вкус достаточно пикантен и в меру острый, а при добавлении различных овощей и приправ, этот салат играет совершенно разными вкусовыми нотами. Что позволяет получить идеальный для себя вкус блюда. В этом вы уже, наверное, убедились приготовив блюда из статьи Овощные салаты по корейски на зиму.
В первый раз я попробовал этот салатик у своей подруги кореянки и был им просто очарован. С трудом выпросил у неё рецепт и уже не первый десяток лет готовлю его для своих домочадцев. Конечно с появлением интернета мой кругозор в корейской кухне расширился и ассортимент капустных заготовок увеличился, но это не мешает заготавливать по больше именно первый рецепт заготовки.
И, кстати я не раз менял белокочанную на пекинскую или цветную, и скажу результат меня всегда впечатлял. Главное четко соблюдать количество необходимых ингредиентов, а также принцип заготовки.
Содержание (скрыть)
Заквасить капусту по корейски на зиму с болгарским перцем

Как хорошо осенью, каждый день можно кушать свежие салаты, пополняя запасы своего организма витаминами и микроэлементами. Ну а что же зимой? Как раз для этого и существуют подобные способы заготовки.
Что входит в состав:
Белокочанный вилок – 1000 грамм;
Дольки чеснока – 5 штук;
Сладкий перец – 3 единицы;
Моква — 2 корня;
Порей – 1 головка;
Подсолнечное масло – 120 грамм;
Рафинад – 150 грамм;
Каменная соль – 60 грамм;
Молотый перец – 15 грамм;
Красный молотый – 10 грамм;
Эссенция – 3 чайные ложки.
Приступим:
Подготавливаем ингредиенты отдельно, капусту шинкуем.
Пересыпаем в таз, натираем в неё морковку сладкий перец очищаем от семечек и шинкуем полосками, дольки чеснока режем пластинами.
Засыпаем сахарный песок и каменную соль, перетираем продукты посильнее, продукты должны уменьшится в объеме в пол тора раза. Оба молотых перца тоже подсыпаем.
Ставим толстую сковороду на большой огонь, заливаем в нее маслице и накаляем. Затем закидываем порезанный лук и обжариваем. Затем заливаем его с маслицем в нарезанные продукты. Смешиваем и настаиваем не меньше часа.
Промываем банки нужного объёма в горячей воде вместе с пищевой содой. Дальше простерилизуем, крышечки выдержим в бурлящей воде.
Утрамбовываем нарезанный продукт по ёмкостям и закрываем крышечками. Стерилизуем ёмкости не менее тридцати минут. После закатываем и оставляем остывать.
Затем перенести ёмкости настояться до зимних холодов в прохладный погреб.
Очень вкусный рецепт капусты по корейски: заготавливаем в банках
Сказать, что белокочанная приготовленная по этому рецепту бесподобна, ничего не сказать. Вам просто нужно её попробовать, и Вы сами все поймете.
Состав продуктов:
Вилок – 1000 грамм;
Морковка – 1 корень;
Дольки чеснока – 5 штук;
Подсолнечное маслице – 110 грамм;
Уксус – 4 чайных ложки;
Каменная соль – 20 грамм;
Рафинад – 30 грамм;
Кориандр – 15 грамм;
Жгучая красная приправа – 10 грамм.
Принцип действий:
Шинкуем зелёные листы по тоньше, солим и сахарим по вкусу.
Трамбуем до появления сока. Морковный корень измельчаем с помощью специального приспособления и добавляем к ней чесночок.
Устанавливаем сковородку на огонь, накаляем масло и вместе с приправой для корейской моркови.
Поливаем этим аром маслом натёртую морковку. Перемешиваем её и пересыпаем к капустке. Подкисляем овощи уксусом и смешиваем.

Прижимаем сверху блюдо с гнётом и настаиваем не менее половины суток.
После пересыпаем салат в ёмкости, закручиваем и переносим на постоянное место хранения.
Самый вкусный рецепт капусты по корейски в банке
И вот представляю вашему вниманию именно тот старинный способ приготовления от моей подруги кореянки. Изюминкой его является свежий огурец в используемых продуктах. Никогда бы не подумала, что из-за этого яство становится таким аппетитным на вкус.
Необходимые продукты:
Вилок – 1000 грамм;
Морковка – 1 плод;
Болгарский – 1 плод;
Огурец – 1 штука;
Питьевая вода – 0,5 литра;
Каменная соль – 15 грамм;
Рафинад – 100 грамм;
Столовый уксус – 5 чайных ложек;
Смесь перцев – на усмотрение.
Приступим:
Отрываем с капусты верхние листочки и ополаскиваем его прохладной водичкой. Нарезаем на тончайшие полоски.
Морковку моем, очищаем и трём на тёрке большого размера.
Огурчик нарезаем на тонкие брусочки и смешиваем с предыдущими овощами.
Если вы взяли не молоденькие плоды, то обязательно срезайте кожуру.
Болгарский освобождаем от хвостика и семечек, и нарезаем полосами.
Перемешиваем овощную смесь максимально тщательнее. Подошла очередь варить рассол.
Подготовленную жидкость нагреваем до бурления, кладём в неё соль, сахарный песок и смесь перцев. Дожидаемся их полного растворения.
Кстати если вы применяете раннюю капусту, то сильно не перетирайте её, а то она выделит слишком много сока, с поздней всё как раз наоборот.
Заранее стерилизуем трёх литровые банки любым удобным для вас способом. Наполните порезанными овощами и залив в горячий маринад столовый уксус, переливаем его в наполненные ёмкости.
Закрываем банки крышками, дождаться остывания.
Переносим их в холод и ждём пару дней до полного про маринования ингредиентов. Держать ёмкости необходимо в погребе.
Вкусный рецепт быстрого приготовления капусты
Элементарнейший вариант заготовки не отнимающий много времени и усилий, и что приятно позволяющий при этом добиться отменных результатов.
Продукты, которые потребуются:
Белокочанная – 2000 грамм;
Морковка – 1 корень;
Дольки чеснока – 5 зубчиков;
Прохладная жидкость – литр;
Каменная соль – две столовые ложки;
Рафинад – 100 грамм;
Душистый – 5 горошин;
Черный — 10 горошин;
Зерна гвоздики – 5 единиц;
Лавр – 3 листика;
Столовый уксус – 100 грамм.
Принцип действий:
Измельчаем вилок на тонкие полосы с помощью острого ножа или специальной тёрки.
Идеально для этого подходят крепкие экземпляры.
Морковку промыть, освободить от кожуры и натереть. Смешать с капустной нарезкой.
Чесночные зубчики очищаем и нарезаем пластами.
Теперь параллельно готовим рассол. Доводим до бурления питьевую и кладём оставшиеся продукты, кроме столового уксуса. Отвариваем шесть минут. Отключаем пламя. И кладём нарезанные порезанный чеснок и уксус.

Убираем из рассола лавр и сразу заливаем ею порезанные овощи. Пусть настаиваются по мере остывания, иногда перемешивайте.
Затем удобнее переложить нарезку по трёх литровым банкам, но до верху не забивайте. Поставьте в ночь в холодное место. С утра овощи уже будут готовы. Но в самом соку она станет через три дня.
Перед подачей обязательно полить овощи в тарелке душистым маслом и сверху присыпать тонко нарезанным луком.
Вкус салата получается кисло-сладким с приятным соленым послевкусием. И еще безумно хрустящая на вкус. И где бы вы не покупали квашеные продукты, в магазине или на рынке, такой вкусной как приготовленная своими руками она не будет никогда.
Капуста на зиму с приправой для моркови по корейски
Уникальный способ, облегченный тем, что нужно лишь взять нужную, хорошую приправу, что бы получить блюдо из корейской морковки.
Перечень:
Вилок – 1,4 килограмма;
Морковка – 1,3 килограмма;
Сладкий перчик – 1,1 килограмма;
Острый стручок – 1 плод;
Порей – 1100 грамм;
Дольки чеснока – 17 штук;
Молотый перчик – 15 грамм;
Красный жгучий порошок – 15 грамм;
Подсолнечное – один стакан;
Рафинад – 200 грамм;
Каменная соль – 70 грамм;
Специи для корейской – одна упаковка;
Уксус – 200 грамм.
Что делаем:
Начнем, пожалуй, с самого длинного этапа – очищение и нарезка овощей.
Вилок тонко нарезаем длинными полосками.
Репчатый режем на половинки колечек и зажариваем. Пусть он слегка припустится.
Морковку очищаем и натираем с помощью удобного приспособления для корейского салата.
Затем в глубоком тазу соединяем нарезанные ингредиенты вместе с травами и жидкими составляющими.
Тщательно перетираем и пустить соки минимум час. Пусть выделиться капустный сок.
А после уже можно и разделить нарезку по ёмкостям среднего объёма.
Теперь необходимо простерилизовать банки после закипания четверть часа. И закрутить их жестяными крышками. Укутываем закрутку толстым пледом и ждём остывания. В конце концов перенести остывшие банки в погреб.
Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях
Время, затрачиваемое на нарезку этого кушанья, занимает максимум двадцати минут, так что записывайте его в записной блокнот, словно палочку выручалочку.
Необходимые продукты:
Вилок – 1 единица;
Моква – 1 корень
Дольки чесночка – три зубчика;
Зелень укропа – 50 грамм;
Ядреный стручок – 1 плод;
Столовый уксус – 6% 30 грамм;
Каменная соль – 70 грамм;
Приправа к корейской – 1 упаковка.
Начнём:
Шинкуем вилок удобным для вас размером, и ошпариваем кипятком.
Морковный корень помыть от песка, почистить и нарезать соломкой.
Измельчаем дольки чесночка.
Можно положить любые специи и травы на ваш вкус.
Замешиваем сухие травы и кладём к ним чесночок с порезанной зеленью.
Добавляем этот замес к морковной соломке и перетираем.
После пересыпаем эту ядрёную смесь в капустную нарезку, заливаем столовый уксус и произвольный замес. Накаляем подсолнечное и переливаем его сразу к овощной смеси.
Аккуратно смешать плавными движениями и яство готово. Смело накрываем стол.
Домашняя капуста по корейски с морковью и свеклой на зиму – видео
Представляю вашему вниманию еще один способ заготовки полезного салата с еще одним дополнительным ингредиентом – свеклой. Она не только придаст особую изюминку во вкусе, но и окрасит блюдо в целом красивым розовым цветом.
А что бы долго не расписывать этот способ я решила показать в интересном видео. Думаю, после просмотра вам станет всё более чем понятно. И вы непременно соблазнитесь и захотите приступить готовить данную закуску.
Вкус у нее получается достаточно пикантный и с приятной остинкой. На готовность уже можно проверять через сутки, да и хранится она очень хорошо в любом прохладном месте.
Вкусный салат из свежей капусты по корейски рецепт приготовления
Разнообразные национальные корейские яства давно уже вошли в нашу жизнь и прочно заняли своё почетное место. Их стали продавать во всех торговых точках и рынках нашей страны, и популярность только растет с каждым годом. И уже редкий праздничный стол обходится без подобных блюд.
Потому что многие хозяйки научились самостоятельно готовить эти закуски даже без применения истинно корейских приправ, а используя специи для корейской моркови, получая ничуть не хуже результат. Что вы и сможете увидеть на предоставленном видео.
Я думаю, что, просмотрев это видео Вы полностью убедились в простоте приготовления и гарантированном получении превосходного результата. Поэтому, что я могу сказать, дерзайте и у вас всё получится.
Маринованная цветная капуста по корейски без стерилизации
Остренький вкус готовой закуски по истине оценят любители пикантной корейской кухни. За редким исключением мои гости, попробовав в первый раз это блюдо не выпрашивают рецепт приготовления.
Состав ингредиентов:
Цветное соцветие – два триста кило;
Моква – 400 грамм;
Сладкий перец – 300 грамм;
Жгучий перец – 1 плод;
Чесночок – 4 дольки на баночку;
Хрен – 1 листик на банку;
Листья плодовых – по 2 штуки;
Эстрагон – 1 веточка;
Зерна гвоздики – 3 штучки;
Душистый – 5 горошин;
Лавр – 3 листа.
Рассол:
Каменная соль – 60 грамм;
Рафинад – 120 грамм;
Уксус – 50 грамм.
Начнём заготовку:
Цветную слегка ополаскиваем и делим на небольшие веточки.

Оба вида перцев режем средними квадратиками, морковь нарезаем пластами, чесночок на продольные половинки.
А можно все порезать на одинаковые кусочки.
Простерилизовать нужные ёмкости вместе с крышками и разложить по ним подготовленные продукты в одинаковых количествах плюс подготовленные за ранее специи и листья.
Затем распределяем веточки цветной капусты. Залить кипящей водой заготовку на несколько минут.
Слить горячую воду в одну ёмкости, добавить в неё ингредиенты для рассола и нагреть до бурления. Заливаем рассолом подготовленные овощи и закатать на зиму.
Переворачиваем ёмкости, укрываем пледом и ждём полного охлаждения. Затем перенести в погреб на хранение.
Ну вот и все. Пробуйте готовить, не бойтесь неудач. Ведь любой результат это Ваш лично опыт, а я в свою очередь стараюсь подобрать максимально интересные и не сложные рецепты для получения идеального блюда.
Автор публикации
не в сети 2 часа
Ион
0
Привет. Вам понравилась статья? Сохраните себе в социальных сетях, чтобы не потерять
Всего один клик по кнопке и все…
Комментарии: 78Публикации: 226Регистрация: 04-09-2015
domovodstvo-kulinariya.ru
Острая капуста по-корейски. Острая корейская капуста на зиму: рецепты, фото
Острая капуста по-корейски – это идеальная закуска для повседневного и праздничного стола. Следует отметить, что в приготовлении данного блюда нет ничего сложного. Его сможет самостоятельно сделать даже самый неопытный кулинар.
Если вы хотите побаловать себя и членов своей семьи каким-либо острым салатом, то нижеописанный рецепт подходит для вас более всего. Ведь капуста с корейской приправой готовится довольно легко, а получается невероятно вкусной. Как правило, такой салат любят за его ядреный вкус. Обязательными компонентами данного блюда являются капуста, измельченный чеснок, а также красный молотый перец и прочие ингредиенты.
Рецептов приготовления такой закуски существует много. Это связано с тем, что в каждой корейской провинции этот острый салат готовят по-своему. Сегодня мы рассмотрим несколько способов. Каким из них воспользоваться – решать только вам.
Итак, острая капуста по-корейски требует, чтобы наличествовали следующие продукты:
белокочанная капуста максимальной свежести – около 1 кг;
морковка средняя сочная – 3 шт.;
свежий чеснок – 1 средняя головка;
вода питьевая фильтрованная – около 500 мл;
столовый уксус яблочный 9% – ½ большой ложки;
сахар-песок некрупный – ½ стакана;
масло дезодорированное (подсолнечника) – ½ стакана;
морская соль мелкая – 1,5-2 большие ложки;
лаврушка – 1 крупный листочек;
красный измельченный перец – средняя щепотка.
Обработка овощей
Острая капуста по-корейски готовится поэтапно. Для начала необходимо обработать свежие овощи. Белокочанный продукт следует сполоснуть, очистить от гнилых листочков, а затем нарезать на очень тонкую и недлинную соломку. После этого требуется приступить к обработке моркови. Ее необходимо лишь натереть на корейской терке.
Приготовление ароматного рассола
Острая капуста по-корейски требует обязательного использования ароматного рассола. Чтобы его сделать, необходимо смешать в металлической емкости воду, дезодорированное масло подсолнечника, некрупный сахар-песок, морскую соль, листочек лаврушки и красный измельченный перец. После этого ингредиенты требуется довести до кипения на быстром огне.
По прошествии 5-7 минут, когда жидкость в миске начнет сильно бурлить, ее необходимо убрать с плиты, добавить столовый уксус и хорошенько перемешать.
Формирование и хранение корейской закуски
Чтобы сделать салат корейский острый из капусты, следует соединить все обработанные овощи в большой таре, а затем залить их горячим рассолом и тут же перемешать. Далее ингредиенты требуется оставить в стороне до полного остывания блюда. После этого закуску необходимо разложить по салатникам и тут же преподнести к обеденному столу.
Если все блюдо не было употреблено сразу, то его можно поместить в стеклянную банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильной камере на протяжении 7 дней.
Заготавливаем ароматную закуску впрок
Капуста острая, кусочками порезанная, получается не менее вкусной и ароматной, нежели та, чтобы была приготовлена в виде соломки. Следует отметить, что такую закуску любят не только в Корее, но и по всему миру. В связи с этим рецепт данного блюда известен практически каждому. Но если вы его не знаете, то мы представим его прямо сейчас.
Итак, нам необходимо следующее:
капуста максимально свежая белокочанная — 1,5 кг;
свекла небольшая — 2 шт.;
морковка свежая сочная — 2 средние шт.;
чеснок небольшой — 5-6 зубков;
вода фильтрованная питьевая — 1 л;
соль морская мелкая — 2 ложки большие;
сахар-песок — полный стакан;
яблочный столовый уксус — ½ стакана;
дезодорированное масло — ½ стакана;
жгучий перчик (измельчить) — 1/3 стручка.
Подготовка ингредиентов
Чтобы капуста острая кусочками получилась вкусной и хрустящий, вилок овоща должен быть упругим и максимально свежим. Его необходимо сполоснуть, очистить от поверхностных гнилых листочков и нарезать на довольно крупные куски. Далее требуется снять кожуру со свеклы и моркови, а затем натереть их на большой терке. Что касается чеснока, то его следует лишь мелко нашинковать.
Делаем ароматный рассол
Приготовление корейской капусты в виде кусочков не отнимает много времени. И после того как будут обработаны все овощи, необходимо сразу же приступить к созданию ароматного маринада. Для этого требуется влить в кастрюлю фильтрованную воду, а затем добавить к ней дезодорированное масло, сахар-песок, морскую соль и нарезанный жгучий перчик. Вскипятив все ингредиенты, их следует убрать с огня и оставить на некоторое время в стороне. Кстати, дополнительно к рассолу необходимо добавить и яблочный столовый уксус.
Формируем зимнюю закуску
Пока маринад остывает, следует заняться стерилизацией трехлитровых банок и их крышек. Эту процедуру можно осуществить на кухонной плите, в пароварке и даже в микроволновой печи. Далее в большой таре требуется соединить кусочки свежей капусты, натертую свеклу, морковь и измельченный чеснок. После этого все овощи необходимо залить теплым маринадом и хорошенько перемешать. По истечении 2-3 часов ингредиенты требуется переместить в стерилизованные банки (вместе с рассолом) и герметично закатать.
Способ хранения
После того как острая закуска в банке полностью остынет, ее можно убрать в любое прохладное помещение. Употреблять данное блюдо рекомендуется лишь по истечении 4-7 недель. За это время все овощи пропитаются острым маринадом, станут вкусными и ароматными. Хранить такую закуску разрешается около 5-6 месяцев. Однако после вскрытия банки срок годности блюда заметно сокращается.
Делаем корейский салат из цветной капусты
Острая корейская капуста на зиму и для обычного обеденного стола получается вкусной из любого овоща. И если вы хотите разнообразить свой рацион, то вместо привычного белокочанного продукта можно использовать цветной.
Итак, нам понадобится:
капуста цветная максимально свежая — около 600 г;
морковка средняя сочная – 1 шт.;
соль мелкая йодированная – 2 десертные ложки;
сахар-песок некрупный – большая ложка;
перец измельченный – ¼ десертной ложки;
кориандр – полная десертная ложка;
чеснок свежий – около 2 головок;
уксус столовый яблочный – примерно 3 большие ложки;
зелень свежая – небольшой пучок;
масло дезодорированное – ½ стакана.
Обработка компонентов
Прежде чем залить маринадом основные ингредиенты, их следует хорошенько обработать. Цветную капусту необходимо промыть в горячей воде, разделив на не очень крупные соцветия. При этом требуется проследить, чтобы в овоще не осталось различных гнилостных элементов и червячков.
Цветная капуста – довольно жесткий овощ. В связи с этим его рекомендуется предварительно отварить. Для этого необходимо вскипятить питьевую воду в кастрюле, а затем выложить в нее обработанные кусочки овоща. Варить их следует около 3-4 минут. Далее цветную капусту требуется отбросить на дуршлаг и максимальным образом лишить всей влаги.
Что касается моркови, то ее необходимо тонко очистить от кожуры, а затем натереть на корейской терке в виде длинной соломки. При этом чем сочнее будет овощ, тем вкуснее получится салат.
Процесс формирования
Формируется такое острое корейское блюдо довольно легко. Для начала все обработанные овощи (морковь и цветную капусту) необходимо выложить в глубокую тару, а затем сдобрить их мелкой йодированной солью, сахаром-песком, измельченным черным перцем, кориандром, столовым яблочным уксусом и дезодорированным маслом. Перемешав компоненты ложкой, к ним следует добавить натертый чеснок и порубленную зелень. В таком состоянии ингредиенты желательно выдержать при комнатной температуре – 30 минут, а в холодильнике – около 12 часов. По прошествии указанного времени острый корейский салат можно смело преподносить к столу. Приятного аппетита!
Подведем итоги
Как видите, в том, чтобы самостоятельно сделать острую корейскую закуску к повседневному или торжественному столу, нет ничего сложного. Более того, готовить такое блюдо можно не только для быстрого употребления, но и для длительного хранения. Для этого овощи необходимо поместить в стерилизованные емкости и залить ароматным маринадом.
Следует также сказать и о том, что готовить такую острую закуску можно из разных сортов капусты. Кто-то использует белокочанную, кому-то нравится краснокочанная, а кто-то и вовсе применяет для создания данного блюда цветной или пекинский свежий продукт. Какой из ингредиентов лучше – судить довольно сложно. Ведь каждый из них хорош по-своему.
fb.ru