Сухари домашние рецепт в духовке: Сухарики в духовке рецепт – закуски. «Еда»

Домашние сухарики с чесноком в духовке

Если вы любите сухарики и покупаете их для закуски под кружечку холодного пива, то я вас сейчас научу готовить их самостоятельно в домашних условиях. Конечно, сегодня в супермаркетах недостатка в их выборе нет. Но прочитав состав, просто становится дурно от используемых ароматизаторов, Е-добавок и иных непонятных терминов. Поэтому если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье мужа, то этот рецепт именно для вас!

На приготовление домашних сухариков у вас уйдет минимум времени и продуктов, зато получите сухарики собственного производства, с натуральными специями и приправами. Получится замечательная закуска к пиву. Кроме этого такие сухарики могут запросто стать одним из компонентов любого салата. Ими можно присыпать гороховый суп, да и просто перехватить, когда проголодался.

Если вас волнует калорийность сухарей, то сразу могу успокоить, что она в точности соответствует калорийности того хлеба, из которого они сделаны. По поводу выбора хлеба отмечу следующее. Здесь можно использовать абсолютно любой хлеб: белый, черный, батон или бородинский. Однако специалисты в кулинарном деле уверяют, что самый правильный хлеб для сухариков – это ржаной. Ещё приятным бонусом может стать то, что сухарики готовятся не из свежего хлеба, а только из вчерашнего, слегка подсушенного. Таким образом, вместо того чтобы выбрасывать черствый хлеб, вы можете дать ему вторую жизнь, приготовив сухарики.

В рецепт домашних сухариков с чесноком в духовке входят следующие компоненты:

• Любой хлеб (я использовала четверть черной буханки)
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.

Как сделать домашние сухарики с чесноком в духовке:

Хлеб порежьте любого размера. Если вы готовите сухарики для пива, то подойдет удлиненная их форма, если для салата, то квадратного.

Теперь приготовим заправку. Для этого в емкость выдавите очищенный от шелухи чеснок.

Положите горчицу и специи. Заправка в принципе может быть любая. Например, можно использовать молотую паприку, мускатный орех, зелень, итальянские травы и прочую.

Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.

Положите в тарелку с заправкой хлеб и перемешайте его.

Затем положите хлеб на противень. Смазывать его ничем не надо.

Разогрейте духовку до 150 градусов и отправьте запекаться сухарики на 15-20 минут.

И вуаля, наши сухарики готовы! Выложите их на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, если такой остался.

Уверена, что пикантный вкус домашних сухариков порадует самых изысканных гурманов!

Рекомендуемые рецепты

пошаговый рецепт 🍞 с фото

Кухонная посуда: нож, разделочная доска, целлофановый пакет, противень, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Сухари можно сделать из любого хлеба, который вам нравится – батона, пшеничного «кирпичика», ржаного «Бородинского», саек и даже булочек, с добавками из любимых специй или без них.

1. Нарезать батон ломтиками толщиной около 1,0 сантиметра. Каждый ломтик распустить кубиками.
   
2. Если готовить сухарики к пиву, салату, бульону или супу, их свеженарезанными нужно сложить в целлофановый пакет. Засыпать кубики небольшим количеством соли, паприки и специями – прованскими травами, сухим чесноком, высушенным укропом по вкусу. Содержимое пакета перемешать, интенсивно встряхивая, чтобы кусочки свежего хлеба максимально обвалялись в специях и соли.
   
3. Выложить сдобренные кубики из батона на сухой противень. При желании перед сушкой сухарики можно слегка сбрызнуть 1-2 ч. л. растительного масла. Выставить минимальный терморежим духовки. На многих плитах это температура 160° С. Сушить в духовом шкафу 30-40 минут.
   
4. Готовые сухарики снять с противня и хорошо остудить. Остывшие хрустящие кубики сложить в герметичный пакет, доставать по мере необходимости и подавать к соответствующим блюдам. Срок хранения готовой продукции до трех месяцев (если не съедят раньше), в сухих условиях при комнатной температуре.
   

Скорость высушивания сухарей напрямую зависит от размера хлебных кусочков и желаемого цвета готовой продукции. Чем румянее вы хотите получить сухарики, тем дольше они должны находиться в духовке. Но главное во всей этой процедуре – не сжечь сухарики в угольки. Поэтому за противнем с готовящимися сухарями нужно периодически присматривать.

Видеорецепт

Просмотрите демонстрационный ролик о самой простой сушке сухариков в домашних условиях. В сюжете раскрываются главные секреты успешного приготовления сухариков, а также оговариваются основные условия их правильного хранения.

Спасибо, что заинтересовались рецептом изготовления домашних сухарей при помощи обычной кухонной духовки. А как часто вы сушите кусочки хлеба к супам, бульонам и, возможно к пиву? Поделитесь с читателями, какие вы предпочитаете добавлять специи при сушке, или обходитесь без них и почему. Опишите свою методику сушки сухарей, оставив отзыв в нижней части страницы. Также не забудьте прокомментировать опубликованный выше самый простой рецепт сушки сухариков в домашнем духовом шкафу. Мы ценим мнение каждого нашего читателя.

Рецепт: Домашние сухарики | в духовке без масла с приправами

Ингредиенты:

Приступим к приготовлению сухариков и подготовим необходимые для этого продукты. А всего-то и нужно белый хлеб, соль и ваши любимые приправы.

Теперь добавим подготовленные специи в мешок с нарезанным хлебом.

Теперь отправляем противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и через несколько минут наши сухарики будут готовы.
Для этого понадобится примерно 10-15 минут, тут многое зависит от работы конкретной духовки. Главное – внимательно следить, чтобы они не сгорели и не пересушились.
Через 10 минут достаем противень и вкусные домашние сухарики без лишних химических добавок готовы.

Можно сразу использовать их для приготовления салатов, добавлять в суп или похрустеть просто так.

Только не стоит готовить их впрок в большом количестве, потому что только что приготовленные сухарики намного вкуснее тех, что уже полежали некоторое время.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Как сделать сухарики в духовке

Хлеб — всему голова, известное выражение невозможно оспорить, вкусный продукт может выступать как дополнение к яству или как один из основных ингредиентов блюд. Чтобы ваши угощения были неповторимы, приготовьте сухарики в духовке в домашних условиях, и стряпайте с ними вкусные салатики, украшайте ими блюда или дегустируйте как самостоятельную закуску.

Такой вариант ароматного и хрустящего хлеба намного вкуснее магазинных аналогов и вы всегда будете уверены в качестве сухарей.

Какой хлеб выбрать для приготовления сухариков

Как известно от качества сырья зависит итоговый вкус блюда и хлебушек тому не исключение. Чтобы приготовить отличные сухари самостоятельно, нужно в первую очередь выбрать качественный хлеб.

Самый лучший вариант для приготовления сухариков — испечь хлеб самостоятельно

Белый, черный, отрубной продукт можно приготовить в духовке, хлебопечке или в мультиварке. По желанию можно дополнить классический рецепт ароматными травами, сыром, беконом и т.д.

Свежий домашний хлеб можно использовать для приготовления сухарей на следующий день, если сделать это сразу сухарики будут очень рыхлыми и не такими вкусными.

Чтобы быстро приготовить домашние сухарики, покупайте нарезанный хлеб

Для этих целей больше всего подойдет белый батон или хлеб для тостов. Лучше всего покупать например вчерашний хлеб, или купить буханку заранее.

Самые вкусные и воздушные сухари получаются из французского хлеба

Для этого купите один багет или несколько булочек с румяной корочкой. Готовить сухари из такого варианта хлеба нужно большими ломтями, а перед добавлением в блюдо, поломать.

Если вы хотите приготовить закуску из сушеного хлеба например с сыром, порежьте багет тонкими пластинами и приправьте его перед готовкой молотой паприкой.

Очень вкусные сухарики к пиву получаются из темного хлеба

Белорусский, бородинский, хлеб с тмином, с кунжутом отлично подойдут. В готовом виде они имеют приятный сладковатый вкус и просто непревзойденный аромат. Приправлять специями такой хлеб необязательно, лишь по желанию можете добавить немного соли и перца.

Чтобы придать поджаренному хлебу особого вкуса, добавьте к ним чеснок. Также можно проявить фантазию при нарезке хлеба и сделать сухари совершенно разными: кубиками, соломкой, кружочками и т.д.

Чесночные сухари из белого хлеба «Огонек», пошаговый рецепт

Ингредиенты

Как приготовить сухарики с чесноком самостоятельно пошагово

ШАГ 1

Возьмите половину буханки вчерашнего белого хлеба или батона. Нарежьте мучной продукт небольшими кусочками, а затем длинной соломкой.

ШАГ 2

Выложите хлебные полоски на сухой противень (ни чем не устилайте) и отправьте форму в духовой шкаф. Готовьте сухари в течение 15-20 минут при 210°С.

ШАГ 3

В это время очистите чеснок от шелухи, вымойте и обсушите. Измельчите зубки чеснока удобным для вас способом: на терке, в блендере или чеснокодавкой. Поместите его в небольшую глубокую миску.

ШАГ 4

Свежую зелень, орегано вымойте, обтряхните и мелко нарежьте. Добавьте зелень к чесноку и влейте к ним оливковое масло. Приправьте смесь солью и перцем и тщательно перемешайте.

ШАГ 5

Готовые сухарики выньте из духовки и переложите в большую кастрюлю. Полейте еще горячие сухари приготовленной ароматной смесью. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо встряхните сухарики.

ШАГ 5

Выложите сухарики на большое блюдо, полностью остудите и подавайте к столу.

Такие ароматные сухарики можно подавать к столу как закуску с любимым соусом. Также они станут отменным ингредиентом к праздничному салату.

Сухарики с сушеными грибами и зеленью, простой рецепт в домашних условиях

Ароматные сухарики всегда пригодятся на кухне в приготовлении различных угощений, и наш простой рецепт поможет вам запастись ими впрок. Чтобы сделать сухари особенными можно приготовить их с сушеными грибами и зеленью.

Вид грибов и зелени можно использовать по-своему вкусу и каждый раз удивлять своих близких вкусным кушаньем. Наилучший вариант — белые грибы, ведь они прекрасно передают свой аромат продуктам.

Ингредиенты

• Белый хлеб — 300 г.
• Отрубной хлеб — 200 г.
• Соль, перец — по вкусу.
• Зелень укропа — 1 пучок.
• Белые сушеные грибы — 40 г.
• Паприка — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Чистая вода — 2 ст.л.

Как приготовить сухарики с грибами и зеленью, в домашних условиях

1. Белый и отрубной хлеб нарежьте одинаковыми кубиками и высыпьте на сухой противень. Отправьте форму с сухариками в духовку и готовьте их в течение 15 минут при 220°С.(В процессе готовки несколько раз перемешайте сухари руками, чтобы они равномерно приготовились).
2. Сушеные грибы измельчите в блендере или кофемолке. Половиной измельченных грибов посыпьте сухарики, в процессе готовки. Другую половину всыпьте в мисочку.
3. Зелень укропа хорошо вымойте, обтряхните и мелко порежьте ножом. Смешайте укроп с сушеными грибами и паприкой.
4. Готовые сухарики выньте из духового шкафа и пересыпьте на плоское блюдо. Еще горячими посыпьте сухари солью и перцем и тщательно перемешайте. Затем посыпьте изделия смесью из зелени, грибов и паприки, еще раз перемешайте.
5. В последнюю очередь смешайте растительное масло и воду комнатной температуры. Сбрызните приправленные сухари приготовленной жидкостью и перемешайте несколько раз.
6. Отставьте сухарики в сторону до полного остывания, а затем смело приступайте к их дегустации.

Как сделать домашние сухарики, видео рецепт от шеф повара

Сухарики приготовленные в духовке великолепное угощение, которое станет отличным перекусом и дополнением к вашим любимым блюдам. Хранить сухари нужно в сухой герметичной емкости не более чем 3 недели.

Ржаные сухарики с чесноком в домашних условиях: рецепт в духовке

Привет, друзья! Похрустеть сухариками любят многие. И идут за ними в магазин, где довольно большой выбор. Нет ничего проще. Но почитайте состав этих снеков! Там в любом случае будут искусственные ароматизаторы, чтобы вам было повкусней. А заодно и повредней.

Предлагаю начинать избавляться от этих неполезных хрустиков и сушить их дома самостоятельно. Тем более, это очень просто. Специи можете добавлять какие хотите, только без глутамата натрия.

Сейчас я напишу, как сделать сухарики из ржаного хлеба со свежим чесноком. Они получаются очень ароматными, разлетаются очень быстро. Конкретно эти «ушли» за один день в нашей семье, хотя на них я потратила целую буханку хлеба. Сначала мы их ели с супом, а потом дети таскали просто так.

Еще для любителей приятного хруста предлагаю рецепт быстрых малосольных огурцов в пакете: 2 часа и готова прекрасная закуска.

Как сделать сухарики с чесноком в духовке?

Хлеб можете брать не свежий, а уже немного черствый. Он и крошится будет меньше при нарезке, и быстрее подсушится. Свежий чеснок (он слегка горит при запекании) можете заменить на гранулированный. С ним-то уж точно ничего подобного не произойдет. Также можете использовать любые душистые травы.

Необходимо взять:

• ржаной хлеб — 500 гр.
• чеснок — 6 зубчиков
• базилик — 1 ч.л.
• куркума — 0,5 ч.л.
• растительное масло — 4 ст.л.
• мелкая соль (у меня «вкусная соль») — по вкусу

Способ приготовления:

1.У хлеба отрежьте тонко все корочки. Мякиш порежьте на примерно одинаковые кубики около 1,5×1,5 см.

Можно нарезать соломкой, если любите такую форму больше. Это не принципиально.

2.На сухой противень положите в один слой весь хлеб. Разогрейте духовку до 160º и поставьте в нее кусочки подсушиться на 10 минут.

3.Тем временем займитесь приготовлением ароматной заправки. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

Можно дополнительно еще перетереть его в ступке, чтобы он лучше отдал свое душистое масло.

4.Добавьте к чесноку базилик, куркуму и соль. Налейте 4 ложки постного масла (оливкового или подсолнечного).

5.Размешайте заправку, чтобы соль растворилась. Чтобы это произошло быстрее, лучше брать продукт с мелкими кристаллами.

6.Когда хлеб немного подсушится в духовке, переложите кубики в контейнер, который можно использовать для горячих продуктов. Полейте кусочки заправкой.

7.Чтобы хорошо перемешать содержимое тары, закройте ее крышкой и хорошенько потрясите. Правда, кусочки чеснока скапливаются на дне. Так что после процедуры встряхивания нужно еще немного поработать ложкой.

8.Хлеб пропитается чесночным маслом и станет очень ароматным. Выложите его назад на противень, разровняйте, чтобы был один слой.

9.Поставьте в духовку заготовку при той же температуре 160º на 25 минут. Потом увеличьте нагрев до 180º и запекайте еще минут 5. На этом этапе следите, чтобы снеки не подгорели.

10.Ну вот и все «хитрости». Попробуйте свои домашние сухарики, сделанные собственными руками. Они будут очень вкусными. Только не увлекайтесь слишком, все-таки здесь довольно много калорий.

Эти сухарики можно использовать для приготовления салатов, класть в супы, использовать в качестве закуски к пиву. Или просто хрустеть под любимый фильм. И не нужен попкорн.

Для любителей видео у меня есть сюрприз! Я сняла, как готовила эту закуску. Посмотрите, как это было:

Надеюсь, вопросов не осталось? Постаралась все описать подробно. Если есть дополнения, обязательно пишите их в комментариях. Возможно, у вас есть какой-нибудь интересный секрет приготовления сухариков в духовке. Поделитесь им, пожалуйста, со всеми. На этом прощаюсь с вами, заходите в другие вкусные рецепты.

Всем приятного аппетита!

Как испечь домашние сухарики

Домашние крекеры: Звучит как невозможный подвиг? Мои друзья всегда озадачены, когда я ставлю тарелку домашних крекеров. К ним сухарики приходят из магазина в полиэтиленовом конверте или картонной коробке.

К счастью, я вырос в семье, изобилующей домашними закусками. Я не скажу, что когда-либо не жаждал миниатюрных пакетов с золотой рыбкой или банок Pringles, которые были у моих одноклассников – я делал это каждый день (обеденный перерыв действовал на нервы моей 8-летней девочке). Но я рано понял преимущества тиражирования классических закусок дома.

Крекеры обманчиво просто испечь. Для начинающего пекаря они – идеальная отправная точка в выпечке: быстро, вкусно и сложно испортить. (И давайте посмотрим правде в глаза: настоящие ценители закусок любят слегка подгоревшие крекеры. Мы называем их «хорошо прожаренными».)

Самая сложная часть рецепта крекера – это раскатать тесто достаточно тонко, чтобы ваши крекеры были хрустящими.Опять же, несовершенство в этом отношении по-прежнему дает вкусный результат: если ваши крекеры слишком толстые, они будут такими же ароматными, но в них будет меньше хлопьев. Пусть ничто не мешает вам попробовать свои силы в этом!

За время, необходимое для поиска кошелька и ключей от машины, вы можете сделать самодельные взломщики. Из десятков рецептов на нашем сайте вы можете найти тот, который соответствует вашему любимому ассортименту, приобретенному в магазине: крекеры с содовой (например, Saltines), сырные крекеры Vermont (например, Cheez-its), крекеры с хрустящими семенами (например, лепешки для гурманов) или домашние версии крекеров из Грэма или хрустящего хлеба.

Некоторые рецепты крекеров требуют быстрой выдержки теста в холодильнике перед раскаткой; другие можно сразу испечь. Есть рецепт крекера на любой график!

Лучшая часть освоения домашних сухарей? Настройка. Большинство рецептов крекеров – это своего рода чистый холст, идеальное место для экспериментов с сушеными травами, сыром, семенами, причудливой солью и другими ингредиентами. Как и хлебное тесто, крекеры ограничены только вашим воображением.

Домашние крекеры – любого типа – обычно выполняются одним и тем же способом: замесить тесто, охладить (при необходимости, особенно для более мягкого или более маслянистого теста), а затем раскатать как можно тоньше.Нарежьте желаемую форму, наколите вилкой и запекайте.

Я обратился к одному из наших опытных пекарей здесь, в King Arthur, координатору по маркетингу (и любительнице крекеров) Гвен Адамс, чтобы получить от нее проверенные советы по приготовлению лучших домашних крекеров. Совместите ее советы с некоторыми из наших любимых и самых надежных рецептов крекеров, и вы попадете на новый уровень удовольствия от перекусов.

Домашние крекеры Совет №1: Приобретите форму!

После того, как вы нарежете тесто нужной формы, вытащите и выбросьте (или раскатайте повторно, если у вас достаточно) любые обрезки и блуждающие края теста.Эти случайные края и мелкие кусочки слишком легко обгорят.

Хотя деревенские крекеры – это весело, квадратные, прямоугольные и круглые крекеры одинаковой формы будут выпекаться более равномерно, чем зазубренные. Проявите творческий подход! Рецепт может побудить вас разрезать тесто на квадраты, но вы можете мыслить нестандартно. Используйте любую понравившуюся форму; просто держите их однородными, чтобы каждый крекер выпекался одинаково.

Самодельные крекеры Совет № 2: Боязнь разлуки

Для получения более хрустящих краев разделите крекеры перед выпеканием.Этот шаг не является строго обязательным (крекеры всегда будут хрустящими, когда они остынут), но попробуйте его и посмотрите, в чем разница.

Домашние крекеры Совет № 3: остынь

Если вы выпекаете во влажной среде на кухне (привет, лето в Нью-Йорке), дайте крекерам остыть в выключенной духовке с слегка приоткрытой дверцей. Это поможет крекерам лучше поджариться.

Самодельные крекеры. Совет №4: разумное хранение.

Для хранения крекеров дайте им полностью остыть, а затем поместите их в герметичный контейнер.Защита крекеров от воздуха поможет дольше сохранить их щелчок.

Самодельные крекеры Совет № 5: Тонкие для победы

Чем тоньше тесто, тем хрустящие крекеры. Если у вас слишком густое тесто, вы получите более мягкие крекеры, которые больше напоминают хлебную палочку, чем настоящие крекеры. Вы должны стремиться к толщине около 1/16 дюйма; раскатывание теста на присыпанном мукой пергаменте помогает предотвратить его прилипание при раскатывании.

Взгляните на тесто для моей версии наших крекеров на закваске.Я добавил в тесто сушеный базилик и орегано, чтобы придать ему травяной оттенок: вы можете увидеть, насколько тонкое тесто, прямо перед тем, как разрезать.

Отличный трюк: если у вас есть машина для макарон (или насадка для макарон с KitchenAid), используйте ее, чтобы раскатать тесто для крекеров на тонкие листы.

Домашние крекеры Совет № 6: Совершенство пергамента

Пергаментная бумага – лучший друг пекаря. Раскатывая тесто (и разрезая его) на листе пергаментной бумаги, переносить проще.Просто возьмите пергамент и выложите его на противень. С таким тонким тестом это особенно важно.

Готовые крекеры можно легко положить на охлаждающую решетку с помощью пергамента.

Домашние крекеры Совет № 7: Паровая баня

Вы когда-нибудь задумывались, почему у купленных в магазине крекеров видны колотые узоры на вершинах? Прикручивание теста вилкой позволяет выходить пару, что не дает тесту надуться и вздуться. Не пропускайте этот шаг!

Домашние крекеры Совет № 8: Полезные перекусы

Гвен отмечает, что крекеры – отличное место для начала, если вы хотите добавить больше цельнозерновых продуктов в свой рацион.Вы можете легко заменить половину универсальной муки в рецепте крекера цельнозерновой мукой. Вы получаете больше питательных веществ и , более ореховый и насыщенный вкус. Все выигрывают.

Готовы стать мастером взлома? Начните с одного из этих отличных рецептов:

Рецепт домашних крекеров №1: Вермонтские сырные крекеры

Домашняя версия «Золотая рыбка» или «Cheez-it», эти сырные крекеры с добавлением нашего сырного порошка Вермонта (тончайшего острого чеддера Вермонта в порошкообразной форме), придающего им интенсивно пикантный соленый вкус.Я люблю нарезать их маленькими кружочками с помощью миниатюрной формочки для печенья, чтобы презентация выглядела красивее.

Рецепт домашних крекеров №2: Крекеры из миндальной муки без глютена

Сделанный только из миндальной муки, яиц и приправ, этот рецепт не может быть проще (или быстрее!). Несмотря на то, что он прекрасно подходит для тех, кто ест без глютена, ореховый вкус делает его полезной закуской, которую захочет любой. Это отличный пример рецепта, который легко изменить; чесночный порошок, сушеные травы, семена кунжута, подсолнечника или семена льна были бы замечательными добавками.

Рецепт домашних крекеров №3: Крекеры на закваске

Если вам, как и мне, становится немного грустно каждый раз, когда вы выбрасываете половину закваски во время кормления, вот ваш идеальный рецепт. Закваска на закваске без подкормки добавляет приятную пикантность этим хрустящим крекерам, которым вы можете придать любую форму (мне нравятся ромбики или квадраты, как показано здесь) и придать вкус любым надстройкам (наша домашняя начинка для хлеба или приправа для пиццы – отличные соперники) .

Теперь ваш шанс.Попробуйте свои силы в приготовлении домашних крекеров; расскажите нам свои любимые версии в комментариях ниже!

Домашние крекеры с сыром | Пристрастие Салли к выпечке

Сделайте домашних сырных крекеров всего из 6 ингредиентов. Эти хрустящие крекеры – это простая закуска, которую можно брать с собой куда угодно, и они обладают невероятно соленым сырным вкусом. Вы оцените простые инструкции и быстрое приготовление!

Что сегодня в меню? СЫР.

Крекеры, купленные в магазине, безусловно, восхитительны – нельзя отрицать соблазн Cheese-Itz!

Но знаете ли вы, что для приготовления сырных крекеров в домашних условиях вам нужно всего 6 ингредиентов? Используя настоящий сыр и без добавления консервантов, вы можете приготовить домашние сырные крекеры с сыром, мукой, кукурузным крахмалом, солью, маслом и водой. Тесто собирается через несколько минут, затем, примерно через 45 минут охлаждения, раскатайте его, нарежьте квадратами и выпекайте в течение 16-20 минут. Да, это так просто.

(Ноэль дебютирует в моей фуд-фотографии!) 🙂

Поваренная книга для малышей ATK

Этот рецепт взят прямо из новой кулинарной книги America’s Test Kitchen под названием «Полная поваренная книга для малышей и малышей». В этой книге собраны рецепты детского питания, рецепты для малышей и любимые всей семьей ЛЕГКИЕ блюда, которые были разработаны поварами-испытателями под руководством детского диетолога и педиатра. Книга начинается с первого детского пюре для разового питания, затем переходит к нескольким рецептам пищевых пюре, а затем к блюдам и рецептам еды руками для детей 9+ месяцев.Также есть смузи от 18 месяцев, рецепты ужинов, которые могут понравиться малышам и малышам, обеды для дошкольников и глава, посвященная приготовлению еды с детьми. Вот список того, что мне еще нравится, и если вы родитель или опекун, я знаю, что вы тоже это оцените:

• выделяет аллергены в начале каждого рецепта
• рецептов по возрасту
• красочных фото каждого рецепта
• “Почему этот рецепт работает” снимок для каждого
• списки простых ингредиентов
• советы для младенцев, советы для малышей и советы о том, «как ваш ребенок может помочь»

Если вы родитель или опекун, у вас много всего на уме – и я ценю, что эта книга предлагает десятки самодельных идей, а также побуждает семью заняться кухней.Мы уже пробовали куриных котлет с пармезаном , гамбургеров с индейкой и овощами , оладий с цуккини и моркови , смузи с персиком и шпинатом и домашних сырных крекеров . И я уже купила копии для 3 моих подруг, которые впервые стали мамами! Эта книга пользуется моей полной поддержкой, особенно для занятых родителей-новичков. (Пока мне прислали эту поваренную книгу, мне не платили за написание этого поста – я искренне ЛЮБЛЮ эту книгу. )

Как приготовить домашние сырные крекеры

Оказалось, что домашние сырные крекеры на удивление просты! Мой совет №1 – использовать кусок настоящего сыра чеддер , который вы только что натерете дома, так как он имеет больше вкуса, чем предварительно измельченные сыры.Я рекомендую острый желтый чеддер, но вы можете использовать мягкий или даже белый сыр чеддер. Я удвоил рецепт из поваренной книги, и рецепт ниже отражает это. Это очень простой рецепт, который можно удвоить или разделить вдвое, в зависимости от того, сколько ртов голодны!

1. Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне. Смешайте сухие ингредиенты вместе, затем добавьте масло, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Добавьте холодную воду и взбивайте, пока тесто не образует большие комки, как показано ниже.
2. Вложите в квадрат. Формируйте из теста грубый 6-дюймовый квадрат, чтобы его можно было завернуть и охладить. Поскольку я удвоил этот рецепт, я разделил тесто пополам и похлопал каждый на отдельные квадраты. Оберните каждую полиэтиленовую пленку.
3. Охладите 45 минут. Охладите завернутое тесто. Без охлаждения сухарики теряют форму в духовке. Вы можете охлаждать тесто до 2 дней.
4. Раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Раскатайте охлажденные квадраты в более тонкие квадраты. Их действительно легко раскатать, так как они остыли в форме квадрата.
5. Нарежьте крекеры толщиной 1 дюйм. С помощью ножа для пиццы, небольшого острого ножа или рифленого тестового круга разрежьте каждый квадрат на 64 квадрата по 1 дюйм. Я использовал рифленый тестовый круг, чтобы имитировать рифленый край купленной в магазине версии.
6. Выпечка. Выпекать до золотистого цвета по краям, около 16-20 минут.

Кухонный комбайн – ключ к этому рецепту. Я рекомендую этот или этот. Разные цены, но оба являются отличными продуктами и подходят для этого рецепта.

Раскладывая его по квадратам, я заметил, что тесто немного подсохло. При необходимости держите под рукой немного холодной воды, чтобы смочить пальцы. После того, как вы раскроете тесто на 6-дюймовые квадраты, заверните его и поставьте в холодильник на 45 минут.

После охлаждения раскатайте каждый квадрат до толщины примерно 1/8 дюйма. Обрежьте стороны, чтобы они были прямыми, затем разрежьте на квадраты. Я использую рифленый тесто.

При желании проделайте отверстие в центре каждого квадрата.Используйте шпажку или большую зубочистку.

Перед запеканием я посыпала крекеры небольшим количеством морской соли! Эти крекеры, очевидно, не самая полезная закуска, но я чувствую себя лучше, когда подаю их по сравнению с купленными в магазине версиями. Я точно знаю, что в них, и из них, безусловно, можно приготовить забавное домашнее угощение.

Они хрустящие?

Итак, эти домашние сырные крекеры хрустящие? Они могут быть, да! Я обнаружил, что если немного увеличить время выпекания примерно до 19-20 минут, хруст крекеров будет сравним с магазинной версией.Если вы предпочитаете более мягкий крекер, придерживайтесь около 16 минут. Мне лично очень понравилась более мягкая текстура!

Имейте в виду, что без добавления консервантов крекеры станут мягкими через пару дней. Храните их в неплотно закрытом контейнере, чтобы они не стали хрустящими. Однако я не уверен, сколько инструкций по «хранению» вам понадобится – я уверен, что одной партии хватит не более чем на час. Эти домашние сухарики действительно вызывают привыкание.

Еще домашние закуски

Описание

Сделайте домашних сырных крекеров всего из 6 ингредиентов! Очень важно охладить тесто в течение 45 минут, иначе крекеры не сохранят свою форму. Вы оцените простые инструкции и быстрое приготовление!

• 6 унций острого желтого сыр чеддер тертый (тертый 1 и 1/2 стакана) *
• 1 стакан (125 г) универсальной муки (выровненная ложкой)
• 1 и 1/2 чайные ложки кукурузный крахмал *
• 1/4 чайной ложки соль
• 6 столовых ложек (85 г) несоленое масло , холодное и нарезанное на 6 частей
• 2 столовые ложки холодной воды
• дополнительно: морская соль для обрызгивания

1. Перемешайте сыр чеддер, муку, кукурузный крахмал и соль в кухонном комбайне до смешивания, примерно 30 секунд.Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на мокрый песок, около 20 секунд. Добавьте воды и взбивайте, пока тесто не образует большие комки, примерно 10 импульсов.
2. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой. Разделите пополам и похлопайте по 6-дюймовому квадрату. (Не нужно использовать скалку, просто похлопайте руками.) Если тесто кажется сухим, смочите пальцы холодной водой. Тщательно заверните каждый в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до твердого состояния, примерно на 45 минут и до 2 дней.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
4. Разверните каждый квадратик теста. Положите каждый на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в 9-дюймовый квадрат. Не обязательно быть идеальным! С помощью рифленого тестового круга, ножа для пиццы или небольшого острого ножа нарежьте тесто на аккуратный квадрат диаметром 8 дюймов. Нарежьте квадрат на 8 полосок шириной 1 дюйм каждая, затем сделайте 8 перпендикулярных ломтиков шириной 1 дюйм каждый. В каждом 8-дюймовом квадрате будет 64 квадрата (крекера).
5. Выложите квадраты на подготовленный противень.С помощью шпажки или большой зубочистки проделайте отверстие в центре каждого. При желании слегка посыпать морской солью. Выпекайте до золотистого цвета по краям, около 16-18 минут, переворачивая противни на полпути. Чтобы крекеры были более хрустящими, запекайте 20 минут.
6. Выньте из духовки и полностью охладите на противне перед подачей на стол.
7. Храните оставшиеся крекеры при комнатной температуре до 1 недели. Если их плотно закрыть, они потеряют хруст. Не стесняйтесь держать крышку слегка приоткрытой, чтобы она была хрустящей.

Банкноты

1. Вместо классического желтого чеддера прекрасный заменитель белого чеддера. На самом деле, любой сыр средней твердости великолепен. Избегайте мягких сыров.
2. Я удвоил рецепт из поваренной книги. Вы можете разделить этот рецепт вдвое, чтобы получить меньше крекеров, или удвоить рецепт, чтобы получить больше. В оригинальном рецепте (который составляет половину этого рецепта) требуется 1 чайная ложка кукурузного крахмала, но я обнаружил, что 2 чайные ложки делают крекеры слишком мягкими. Я уменьшил двойной рецепт до 1 и 1/2 чайных ложек.
3. Специальные инструменты: Кухонный комбайн – этот или этот, Противень, Скалка, Рифленое колесо для выпечки

Рецепт перепечатан в партнерстве с America’s Test Kitchen из The Complete Baby and Toddler Cookbook

Ключевые слова: сыр чеддер, закуски

Рецепт домашнего крекера для разбавления сливочного масла

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот слегка сладковатый крекер по вкусу напоминает приобретенный в магазине бренд Wheat Thins. Масляный вкус и шелушащаяся легкая текстура нравятся как взрослым, так и детям. Если вы никогда не пытались делать свои собственные крекеры, вам стоит это сделать. Их легко приготовить, и они являются вкусной и универсальной закуской.

Поскольку эти домашние крекеры имеют немного сладости, они будут особенно хороши с острым или соленым сыром и станут прекрасным домашним дополнением к вашей следующей сырной тарелке. Подавайте крекеры с острым чеддером, например, Grafton Village Cheddar или Bravo Farms Cheddar. Острый голубой сыр, такой как Стилтон, Кашел Блю или Роуг Ривер Блю, также хорошо сочетается, поскольку сладость крекера является хорошим балансом с привкусом голубого сыра.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот простой рецепт домашнего крекера «Собери вместе»

поиск хрустящих, хрустящих и пикантных закусок – Twin Cities

Производство хрустящих, хрустящих и вкусных крекеров не кажется слишком сложным. На самом деле, многие пищевые блогеры и авторы кулинарных книг щебечут, что приготовить крекеры с нуля так же просто, как испечь печенье.

Я не говорю, что все эти люди лгут, но после того, как я приготовил восемь разных рецептов – некоторые из них более одного раза, – я не попал в лагерь простых, насколько может быть. Мои более толстые крекеры никогда не были хрустящими. Мои более тонкие крекеры обмякли. Мои хранившиеся крекеры быстро стали несвежими. Если бы у меня была собака, и я накормил ее всеми отбросами, это был бы один толстый пес.

Я хотел пикантную соленую закуску с таким густым вкусом, что не требовалось ни окунания, ни топпинга, ни намазывания.Я пропустил рецепты, в которых было много сыра или масла; никаких калорийных маленьких масляных бомбочек для меня. И хотя я не фанат здорового образа жизни, я бы предпочел не есть искусственные ароматизаторы и консерванты, содержащиеся во многих упакованных крекерах.

Итак, когда я решил делать свои собственные крекеры, я тяготел к рецептам, в которых использовалась разнообразная мука – например, из нута, миндаля или ржи – а также с семенами или орехами и с необычным вкусом.

Я сделал много крекеров, которые имели прекрасный вкус. Мне понравился вкус крекеров для пиццы с льняным семеном, сделанных из миндальной муки, вяленых на солнце помидоров, свежего базилика и семян фенхеля из «Crackers & Dips» Айви Мэннинг.И кто знал, что какао, добавленное в крекер из цельнозерновой муки, может быть так интересно? Ли Э. Карт, автор «Книги взломщиков», понял это. Какая жалость, что эти крекеры из льняного семени были вялыми, а какао – мягкими.

Only Food Network меня не подвел. Его чипсы Seedy Crisps, наполненные маком и кунжутом, были не только восхитительны, но и начинали с хрустящей корочки и оставались хрустящими и свежими на вкус больше недели. Но мне потребовалось две попытки – и несколько изменений в его рецепте – чтобы взломщик стал успешным.

Залог успеха

Крекер состоит из основных ингредиентов: мука, ароматизатор и немного влаги (часто просто вода и немного масла). Замесить тесто совсем несложно. Я использовал кухонный комбайн для всех рецептов, которые пробовал. И как только я перестал стесняться добавлять больше влаги, когда это необходимо, у меня получилось хорошее податливое тесто.

Очевидно, что для крекеров критично то, что происходит с тестом после его приготовления.

Rolling: Думай тонкий, очень тонкий.Многие рецепты крекеров предлагают раскатать тесто до толщины 1/8 или 1/16 дюйма. (Пенни имеет толщину 1/16 дюйма). Некоторые достигают этого с помощью машины для изготовления макаронных изделий; другие полагаются на скалку. Только одно тесто, которое я приготовил, было достаточно податливым, чтобы пройти через макаронную машину; большая часть теста была слишком рассыпчатой. Я раскатывала и раскатывала тесто вручную, стараясь добиться тонкости до копейки.

Совет на вынос: завернуть тесто в пластик и дать ему отдохнуть не менее 15 минут перед раскатыванием, чтобы улучшить его «раскатываемость».То же самое и с более влажным тестом.

Shaping: Эти крекеры с золотой рыбкой милые, но квадраты, ромбы и прямоугольники изготовить легче. Я обнаружил, что постоянство размера помогает крекерам выпекаться равномерно. Кроме того, с прямыми краями, а не неправильными размерами, тесто обрабатывалось меньше. Сбор, перемотка и повторная нарезка теста могут сделать его более жестким.

Полезный совет: приобретите гибкую линейку и двухголовый нож для выпечки с прямым ножом и кромкой для обжима.Резка с помощью щипцов добавляет декоративности.

Выпечка: Некоторые авторы настаивают на том, что крекеры затвердеют после того, как их вынут из духовки, но я не обнаружил, что это так. (Хорошо, некоторые из моих первых партий были слишком толстыми, чтобы испечь хрустящую корочку; см. Правила прокатки выше.)

В большинстве рецептов крекеров требовалась духовка с температурой 350 градусов и время выпечки от 15 до 18 минут. В моих последних и более успешных попытках я увеличил время выпекания до 20 минут для группы с температурой 350 градусов, и это помогло. Интересно, что рецепт, по которому производились самые хрустящие крекеры, требовал 450-градусной духовки. Эти сухарики выпекались 4 минуты с одной стороны. Затем их переворачивали и запекали еще 2–3 минуты.

Совет на вынос: не бойтесь изменять время выпечки и температуру духовки.

Охлаждение: Я пошутил, когда перенес несколько партий крекеров из духовки на решетку для охлаждения – пергаментная бумага и все такое. Крекеры необходимо сразу же переместить с противня прямо на решетку для охлаждения, чтобы воздух мог циркулировать, а конденсат – убийца хруста – не удерживался.

Совет на вынос: кладите крекеры прямо на решетку для охлаждения. Всегда позволяйте им полностью остыть.

Хранение: Практически каждый рецепт предполагает хранение охлажденных крекеров в герметичном контейнере. Опять же, мне не повезло с этим методом, даже после того, как я вытащил небольшую упаковку с осушителем из контейнера Bacos и добавил его в пакет для крекера.

Удивительно, но некоторые крекеры из более поздних партий, которые я бросил в миску и оставил на прилавке при комнатной температуре – даже в недавнюю сырую погоду – остались красивыми и хрустящими.

Совет на вынос: крекеры, которые не были правильно свернуты, сформированы, запечены и охлаждены, станут мягкими и несвежими при хранении. Не игнорируйте ни один из этапов процесса.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Есть искусство делать хрустящие и вкусные крекеры. Есть и легкий выход. Когда лакомый кусочек вкусный, но не совсем хрустящий, никогда не извиняйтесь. «Только не называйте это взломщиком», – сказал один из моих умных сотрудников. «Это несладкое печенье».

РЕЦЕПТЫ КРЕКЕРА

КРЕКЕРЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ С ЛЬНЯМ СЕМЯНОМ

Они очень ароматные и красивые.Рецепт адаптирован из книги «Crackers & Dip» Айви Мэннинг (Chronicle Books, 2013).

На 40 крекеров.

1/2 стакана золотых или обычных семян льна

1/3 стакана горячей воды из-под крана

1/3 стакана нарезанных вяленых в масле помидоров плюс 1 столовая ложка зарезервированного масла

1/3 стакана тертого сыра пекорино Романо

2 нарезанных зубчика чеснока

4 больших свежих листа базилика

1 1/2 чайной ложки смеси итальянских приправ

1 чайная ложка семян фенхеля

1 чайная ложка мелкой морской соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

3/4 стакана миндальной муки

1/2 стакана нутовой муки

Для приготовления духовки, противень: Разогреть духовку до 325 градусов. Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру противня. Отложите в сторону.

Для замачивания семян льна: В чаше кухонного комбайна смешайте семена льна с горячей водой. Выдержите 15 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается и смесь не станет студенистой.

Для приготовления теста: К семенам льна добавить вяленые помидоры и масло, сыр, чеснок, базилик, итальянскую приправу, семена фенхеля, соль и перец. Обработайте, останавливаясь несколько раз, чтобы очистить миску, в течение 30 секунд или пока смесь не станет липкой жидкостью.Добавьте миндальную муку и муку из нута. Взбейте 40 раз или пока смесь не превратится в липкий шар.

Раскатать тесто: Вывернуть тесто на пергаментную бумагу. Смоченными пальцами сформируйте из теста квадрат размером 6 на 6 дюймов. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Раскатайте тесто до прямоугольника размером 11 на 6 дюймов и толщиной 1/16 дюйма (Примечание: во время раскатывания иногда поднимайте пластик, чтобы убедиться, что на поверхности теста нет складок). Снимите полиэтиленовую пленку. Используйте оставленные обрезки теста, чтобы заделать пустые края или углы, надавливая влажными кончиками пальцев, чтобы тесто приобрело форму.

Для нарезки теста: Используя колесо для теста или нож для пиццы, разрежьте тесто на 2-дюймовые квадраты. Перенести тесто на пергаментной бумаге на противень.

Выпекать: Выпекать 18 минут или пока края не станут твердыми на ощупь и не начнут подрумяниваться. В середине выпечки переверните противень спереди назад. Удалите твердые крекеры. Сразу пересаживаем в охлаждающую стойку. Используя лопатку, разбейте все еще податливые недобревшие крекеры. Распределите их равномерно. Выпекайте 8-10 минут или пока крекеры не станут твердыми на ощупь.Полностью остудите на решетке.

Хранить: Хранить охлажденные крекеры в герметичном контейнере до 1 недели.

КРЕКЕРЫ СОБАРИ И СЛАДКИЕ (С МИНДАЛЬНОЙ МУКОЙ)

Рецепт адаптирован с сайта allgrain. com. Я сделал вторую партию этих крекеров, добавив крейсинов и тыквенных семечек, создав красно-зеленую версию, которая подойдет для рождественских столов.

На 20 крекеров.

1 стакан миндальной муки

1/2 столовой ложки оливкового масла

2 столовые ложки холодной воды

1/2 чайной ложки морской соли

2 столовые ложки изюма

3 чайные ложки сырых семян подсолнечника, разделенных на части

1 веточка розмарина

Для приготовления духовки: Разогреть духовку до 350 градусов.

Для приготовления теста: В миске кухонного комбайна смешайте миндальную муку, оливковое масло, воду, соль, изюм, 2 чайные ложки семян подсолнечника и розмарин. Измельчите до однородного состояния. Добавьте оставшуюся чайную ложку семян подсолнечника. Взбейте один раз или пока не порежете. (Примечание: тесто будет довольно комковатым, с видимыми кусочками изюма и семян подсолнечника.)

Чтобы раскатать тесто: Выньте тесто из чаши. Руками сформируйте шар. Поместите между 2 листами пергаментной бумаги.С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма.

Чтобы разрезать тесто: Снимите верхний лист пергамента. Используя нож для пиццы, разрежьте тесто на 1 большой квадрат. Затем нарезать небольшими квадратиками. Сохраните записки. Сделайте больше крекеров. Осторожно переложите пергаментную бумагу на противень.

Для выпекания: Выпекайте на вращающейся сковороде один раз в течение 15 минут или до золотистого цвета.

Охладить: Охладить на решетке 15 минут. Осторожно разбейте крекеры.

Хранить: Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

КРИСПСЫ ALTON BROWN’S SEEDY

Я купил и использовал цифровые весы для измерения муки для этого рецепта, и я оправдал свою покупку, заметив, что все больше и больше рецептов, которые я вижу в наши дни, содержат измерения по весу, который более точен, чем объем.

На 10–12 порций.

Цельнозерновая мука 5 унций

4-3 / 4 унции универсальной муки, плюс добавка для вальцовки

1/3 стакана мака

1/3 стакана кунжута

1 1/2 чайной ложки поваренной соли

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя без алюминия

3 столовые ложки оливкового масла

6 1/2 унций воды

Для приготовления теста: В средней миске взбейте цельнозерновую муку, универсальную муку, мак, семена кунжута, соль и разрыхлитель.Добавить масло. Перемешайте до однородности. Добавьте воды. Перемешайте, чтобы получилось тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месить 4 или 5 раз. Тесто разделить на 8 равных частей. Накройте кухонным полотенцем. Дать отдохнуть 15 минут.

Для приготовления духовки, противень: Разогреть духовку до 450 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

Раскатка теста : На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 кусок теста до толщины 1/16 дюйма. Выложить на противень, застеленный пергаментом.(Примечание: если на противне есть место, повторите со вторым куском теста.)

(Или использовать макаронную машину: Валик для макаронных изделий из слегка муки. Выровняйте тесто до тех пор, пока оно не пройдет через первую настройку макаронной машины. Используйте наибольшее число на машине, которая позволит раскатывать без разрывов.)

Для выпекания: Положить на среднюю решетку духовки. Выпекать 4 минуты. Перевернуть. Выпекать 2–3 минуты или до золотистого цвета. Вынуть из духовки. Поместите на охлаждающую стойку. Когда остынет, разделите на кусочки желаемого размера.Повторите процедуру с оставшимся тестом.

Хранить : Хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

КАКАО И ПШЕНИЧНЫЕ КРЕКЕРЫ

Рецепт адаптирован из «Книги взломщиков» Ли Э. Карт (Burford Books, 2012). У автора есть умение оптимизировать рецепт: он немного меняет ингредиенты, но не технику. Он просто говорит “смешать”; Я использовал кухонный комбайн. Я также нарезаю квадраты, а не круги, чтобы минимизировать нагрузку на тесто.

Для приготовления от 28 до 30 крекеров.

1/3 стакана какао-муки

1/3 стакана цельнозерновой муки

1/2 стакана небеленой универсальной муки

1/2 чайной ложки соли

2 столовые ложки сахарного песка

1/2 чайной ложки корицы

2 столовые ложки рапсового масла

4 столовые ложки воды

Мука универсальная экстренная для вальцовки

Для приготовления духовки: Разогреть духовку до 350 градусов.

Для приготовления теста: Смешайте какао, цельнозерновую муку, универсальную муку, соль, сахар и корицу. Добавьте рапсовое масло и воду. Смешайте влажные ингредиенты с сухими до образования мягкого теста.

Для раскатки теста: Посыпать участок раскатки универсальной мукой. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Нарежьте тесто на 2-дюймовые круги. Поместите круги на несмазанные противни для печенья. Из кусочков теста придать форму шарика. Переверните и нарежьте кружками, пока не будет использовано все тесто.Проколите каждый крекер 2 или 3 раза зубцами вилки.

Выпекать: Выпекать 13–18 минут или до появления золотистой корочки на дне.

ВЕНГЕРСКИЕ КРЕКЕРЫ С ПАПРИКОЙ И КУКУРУЗАМИ

Это красные лакомые кусочки с необычным ароматом. Как и в случае со многими другими крекерами, перед запеканием я посыпал верхушки кошерной солью, а затем похлопал или скатал соль, чтобы она прилипла. Рецепт адаптирован из «Книги взломщиков» Ли Э. Карт. Я режу эти сухарики на прямые «веточки».”

Делает от 28 до 30 файлов cookie.

1/2 стакана кукурузной муки

3/4 стакана небеленой универсальной муки

2-3 чайные ложки венгерского перца

1/2 чайной ложки соли

2 столовые ложки оливкового масла

4 столовые ложки воды

Мука универсальная экстренная для вальцовки

Для приготовления духовки: Разогреть духовку до 350 градусов.

Для приготовления теста: Смешайте кукурузную муку, муку, перец и соль.Добавьте оливковое масло и воду. Смешайте влажные ингредиенты с сухими до образования мягкого теста.

Для раскатки теста: Посыпать зону раскатки универсальной мукой. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Нарежьте тесто на 2-дюймовые круги. Поместите круги на несмазанные противни для печенья. Из кусочков теста придать форму шарика. Переверните и нарежьте кружками, пока не будет использовано все тесто. Проколите каждый крекер 2 или 3 раза зубцами вилки.

Выпекать: Выпекать 15–18 минут или до появления золотистой корочки на дне.

Рецепт огненных крекеров – Рецепт пикантных, дымных огненных крекеров

Еще одна закуска перед Рождеством – зажигательные крекеры!

Эти милашки до неприличия просты, вызывают невероятное привыкание, имеют невероятный вкус и в основном нужны вам в жизни. Я ИХ ЛЮБЛЮ.

Когда мы пошли в Розмари-Бич несколько месяцев назад на девичник Лейси, в субботу утром мы наткнулись на фермерский рынок. У одного из продавцов было что-то, что они называли «пожарными взломщиками», на пробу.Это были пряные, приправленные соленые блюда, и они были восхитительны.

Я не мог перестать думать о них!

Итак, я поискал похожие рецепты в Google, когда вернулся домой, и большинство рецептов огненных крекеров требовали использования тонны растительного масла и в основном замачивания крекеров в масле – без выпечки. Для меня это звучало так непривлекательно, даже если в итоге они были восхитительны. Я понял предпосылку после исследования, но все же… сопротивлялся.

Я взялся создать свою собственную версию пикантного крекера – с большим количеством топленого масла и специй.Крекеры запекаются, поэтому приправы действительно прилипают, а крекер остается хрустящим!

Я просто ОБОЖАЮ такие рецепты. Есть что-то настолько ретро и чудесное, когда дело доходит до приготовления приправленного крекера, смеси Chex или даже ириски крекера в праздничные дни. Это напоминает мне крендели с виски, которые мы с Лейси делаем каждый год. Потому что они ни на что не похожи – они просто похожи на обычные старые крендели. И когда вы кладете их в симпатичную миску, когда принимаете друзей, они все равно выглядят ничем.Но потом люди начинают их есть и не могут остановиться.

Это лучшие рецепты !!

Те, которые наполнены ароматом, но выглядят просто. Те, которые на самом деле ПРОСТО! Да, это так просто.

Чтобы приготовить крекеры, я обнаружил, что проще всего положить крекеры в тарелку рядом друг с другом, а затем залить сверху приправой. Этот способ действительно подходит для покрытия боковых сторон. Я все же предлагаю взять ложку с дополнительной приправой и капнуть ее на крекеры, выложенные на противне, для дополнительного аромата.Но этот процесс не может быть проще!

Единственная утомительная часть – выкладывать крекеры на противне (или листах, вам понадобится несколько!) Одним слоем.

Тогда испеките их! И постарайтесь не есть их все. Когда они теплые.

СЕРЬЕЗНО. Это проблема. Их очень-очень-очень легко продолжать есть. Они хрустящие, пикантные и такие вкусные.

Веселого дела!

Огненные крекеры с пикантным дымком

Пикантные, дымчатые крекеры огня

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Эти супер-легкие крекеры очень несложны в приготовлении! Выпекать крекеры со специями и маслом – это идеальный перекус на вечеринке.

• 1 коробка соленых крекеров объемом 16 унций
• 1 чашка растопленного несоленого масла
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
1 чайная ложка
• 1/2 чайной ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

• Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Подготовьте два противня, поместив решетку на противень.

• Поместите крекеры в форму для выпечки 9×13 дюймов так, чтобы они располагались друг напротив друга в виде аккордеона – как если бы вы вынули их из упаковки и выровняли в форме (вам может потребоваться сделать две порции) . Это поможет маслу и специям перебрать каждый кусочек крекера!

• Растопите масло в кастрюле на слабом огне. Добавьте сахар, чесночный порошок, перец, хлопья перца, орегано, соль и перец до однородности. Вылейте смесь поверх крекеров (опять же, вам может понадобиться сделать две порции!), Стараясь попасть между крекерами.Ложкой сбрызните крекеры лишним маслом и распределите по маслу, чтобы оно равномерно покрыло крекеры.

• Положите крекеры одним слоем на решетку. Выпекать 15 минут, затем перевернуть и выпекать еще 15 минут. Дайте полностью остыть перед подачей на стол. Вы можете хранить их в закрывающемся контейнере или пакете, пока не будете готовы к использованию!

Курс: закуски

Кухня: американская

Автор: How Sweet Eats

Посмотрите на этот хрустящий аромат!

Домашние крекеры: рецепт полезных овсяных крекеров

Рецепт этих домашних крекеров – это полезный овсяный крекер, который очень легко приготовить с нуля.Этот хрустящий, пикантный крекер без добавок идеально подходит для закусок и вечеринок. .

Простые ингредиенты, блендер и противень – все, что вам нужно для этого восхитительного, хрустящего и пикантного домашнего крекера.

Эти овсяные крекеры появляются на моей кухне с самого детства. Я всегда искал здоровую альтернативу соленым магазинным крекерам, которые он любил.

Когда я нашел вариант этого рецепта и обнаружил, насколько легко их приготовить сам, они быстро стали основным продуктом питания.

Мой сын сейчас учится в колледже, а я все еще делаю эти домашние крекеры.

Оригинальный рецепт взят из Поваренная книга Laurel’s Kitchen . Я полагаюсь на эту поваренную книгу в течение многих лет, и она всегда доступна. Это наверняка оплот винтажа.

Я адаптировал этот рецепт на основе их рецепта на протяжении многих лет.

Домашние крекеры Ингредиенты

У вас, вероятно, уже есть 4 ингредиента, необходимые для этих домашних крекеров.Вот что вам нужно:

Орехи:
Я использую грецкие орехи, но вы можете использовать любой орех, который вам нравится.

Овес:
В этом легком рецепте крекера нет муки.

Приправа:
Для основного рецепта все, что вам нужно, это соль с добавлением разрыхлителя. Продолжайте читать, чтобы узнать о приправах, которые можно использовать, чтобы добавить разнообразия.

Молоко:
Используется как связующее.

Комбинация приправ для крекеров для закусок

Хотя оригинальный рецепт крекера Laurel’s Kitchen не содержал приправ, мне очень нравится его вкус.Делаем эти сухарики еще вкуснее.

Если вы хотите добавить приправу, попробуйте от 2 до 2 1/2 чайных ложек итальянской приправы плюс:

• чесночный порошок
• молотый тмин
• болгарский перец или копченый перец

Как приготовить домашние крекеры

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Добавьте грецкие орехи, овес, соль, перец, разрыхлитель и приправу в блендер или кухонный комбайн. Вмешайте молоко и взбивайте до однородной массы.

Намажьте тесто на подготовленный противень с помощью офсетной лопатки или резиновой лопатки.Распределите как можно тоньше и равномернее. Постарайтесь, чтобы середина теста не была толще его боковых сторон. Это поможет крекерам приготовиться равномерно.

Выпекать медленно, пока не станет нежно-золотистого цвета. Через 10 минут достаньте из духовки и разрежьте на квадраты или прямоугольники с помощью кондитерского круга или острого ножа.

Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать до полного высыхания; еще примерно 20-25 минут. Более тонкие крекеры по краям запекаются быстрее, чем более толстые.

Следите за своей духовкой. Если внешние крекеры выпекаются быстрее, снимите их с противня и верните в духовку.

После подрумянивания достаньте из духовки и немедленно снимите с противня. Это поможет сохранить их хрустящими, а не рассыпчатыми. По мере остывания они будут оставаться хрустящими.

Хранение домашних сухарей

Домашние крекеры отличаются от крекеров, купленных в магазине, и их тоже нужно хранить по-другому.

Эти сухарики хранят при комнатной температуре около недели.Вот как я их храню:

• Храните домашние крекеры в неплотно закрытой таре. При хранении в банке оставьте крышку приоткрытой или свободной, чтобы крекеры оставались хрустящими.
• Сухарики. Если вы хотите заново хрустеть эти домашние крекеры, нагрейте их в духовке при температуре 225 градусов в течение 15 минут.

С чем подавать этот рецепт крекера:

Эти домашние крекеры идеально подходят для закусок в том виде, в каком они есть.Но они также восхитительны и подаются с самыми разными блюдами.

Состав

• 1/2 стакана нарезанных грецких орехов
• 1 3/4 стакана овсяных хлопьев (GF)
• 2 чайные ложки соли и свежемолотого перца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 – 2 1/2 чайных ложки итальянской приправы
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1 стакан молока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте грецкие орехи, овес, соль, перец, разрыхлитель и приправу (если используете) в блендер или кухонный комбайн. Вмешайте молоко и взбивайте до однородной массы.
3. Распределите тесто на несмазанном противне или пергаментном противне с помощью смещенного шпателя или резинового шпателя. Распределите как можно тоньше и равномернее. Постарайтесь, чтобы середина теста не была толще его боковых сторон. Это поможет крекерам приготовиться равномерно.
4. Выпекать медленно до золотистого цвета.Через 10 минут достаньте из духовки и разрежьте на квадраты или прямоугольники с помощью кондитерского круга или острого ножа. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать до полного высыхания; еще примерно 20-25 минут. Более тонкие крекеры по краям запекаются быстрее, чем более толстые. Следите за своей духовкой. Если внешние крекеры выпекаются быстрее, снимите их с противня и верните в духовку.
5. После подрумянивания выньте из духовки и сразу же снимите с противня. Это поможет сохранить их хрустящими, а не рассыпчатыми.По мере остывания они будут оставаться хрустящими.

Банкноты

Варианты вкуса приправ:

Хотя добавление приправы необязательно, мне очень нравится вкус, который она приносит. Если вы хотите добавить приправы, попробуйте:

2 чайные ложки итальянской приправы плюс:

• чесночный порошок
• молотый тмин
• перец или копченый перец
• посыпать хлопьями морской соли

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Приведенные ниже расчеты питания основаны на 5 квадратах крекера на порцию при приготовлении 70 квадратов крекера.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Как приготовить крекеры – Блог Bob’s Red Mill

Приготовление еды с нуля – отличный способ убедиться, что она наполнена лучшими ингредиентами. Есть причина, по которой многие люди любят печь собственный хлеб, кексы и печенье. Кроме того, весело экспериментировать с различными рецептами и настраивать любимые блюда, чтобы они лучше соответствовали вашему вкусу, а также своим диетическим потребностям. Хотя некоторые продукты кажутся легкими в приготовлении, другие на первый взгляд могут показаться сложнее. Например, выпечка буханки или торта – обычное дело, но не так много людей придумывают свои собственные крекеры!

Создание крекеров с нуля кажется отличной идеей, но многие люди боятся пробовать ее самостоятельно.Кажется, существует неправильное представление о том, что приготовить домашние крекеры непросто, поскольку не так очевидно, как их приготовить, по сравнению с выпечкой чего-то вроде хлеба. Однако приготовить собственные крекеры совсем несложно, и если вы привержены идее готовить себе еду или экспериментировать с различными проектами выпечки, нет причин, по которым вы не должны пытаться сделать домашние крекеры самостоятельно кухня.

Точно так же, как вы можете испечь все сорта хлеба из разных зерен и вкусов, вы можете сделать то же самое с крекерами.Хотите ли вы приготовить закуски для своих детей, какие-нибудь модные закуски, чтобы сочетать их с сырной тарелкой, или просто повседневные продукты, вы можете сделать все это, сделав свои собственные крекеры дома. Их легко приготовить, для них требуется минимум инструментов и ингредиентов, и они могут быть полезной частью вашего рациона. Кроме того, здесь, в Bob’s Red Mill, у нас есть множества рецептов на выбор из , которые удовлетворят все ваши потребности. Вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить крекеры в домашних условиях!

Почему вы должны делать свои собственные крекеры

Может быть трудно представить, зачем вам делать свои собственные крекеры, если вы можете просто зайти в местный супермаркет и достать коробку. Но вы не можете сбрасывать со счетов изумительный вкус свежеиспеченных крекеров, плюс вы получаете очки творчества за то, что придумываете свои собственные комбинации!

К счастью, изготовление крекеров не требует особых усилий. Фактически, это может быть один из самых простых проектов по выпечке, за который вы возьметесь. В отличие от хлеба, пирога или другой выпечки, приготовление теста для крекеров происходит быстро, весь процесс обычно занимает менее часа, а это значит, что вы можете приготовить эти закуски в любое время, когда возникнет желание. Кроме того, приготовление крекеров дома может быть гораздо полезнее, поскольку вы избегаете нежелательных добавок, химикатов, аллергенов или других ингредиентов, которые вам не подходят.

Что вам нужно

Когда дело доходит до создания действительно блестящих крекеров, нужно начинать с правильных ингредиентов. Обычно это смесь муки, соли, оливкового масла и воды. Некоторые рецепты будут включать сахар, а многие – различные орехи и семена. Они также могут включать в себя различные травы, специи или даже сыры. Наконец, вы можете поэкспериментировать с разными видами муки, включая белую, цельнозерновую, безглютеновую или смешанную. Когда дело доходит до домашних крекеров, существует множество комбинаций, но вашей основой всегда будут мука, соль, масло и вода.

Как это сделать

Начните делать крекеры с предварительного разогрева духовки. Температура будет зависеть от рецепта, который вы используете, но обычно она составляет от 250 до 450 градусов по Фаренгейту. Затем смешайте сухие ингредиенты. Это можно сделать в миске вручную или добавить ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить. Если вы добавляете сыр, смешайте его с мучной смесью. Затем добавьте воду и оливковое масло и снова перемешайте или взбейте. Если ингредиенты кажутся слишком сухими, можно добавить еще воды, чтобы тесто получилось более липким.Как только он сформирует шар, у вас есть тесто. Нет необходимости в замешивании, охлаждении или подъеме!

Когда тесто сформируется, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатайте тесто до желаемой толщины, в зависимости от того, какой крекер вы делаете. Как правило, вы хотите, чтобы он был толщиной дюйма или меньше, иногда до дюйма или 1/16 дюйма. Для многих крекеров чем тоньше крекер, тем лучше. Нарежьте тесто желаемой формы с помощью формочки для печенья, пиццы или ножа.

Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нем крекеры. Ничего страшного, если им тесно и тесно. Если вы решили добавить семена или начинку, слегка опрыскайте крекеры из распылителя с водой, чтобы увлажнить тесто и прилипнуть к ним. Чтобы сухарики не вздулись в духовке, протыкайте их зубцами вилки или зубочистки. Выпекайте 10-20 минут, в зависимости от температуры духовки. Более тонким крекерам потребуется меньше времени, чем более толстым.Чтобы узнать, готов ли ваш крекер, проверьте, не поджарился ли он. Вы также можете удалить крекеры, когда они подрумянятся по своему вкусу, и продолжить выпекать остальные.

Переложите в решетку, чтобы дать остыть. Большинство крекеров, как правило, становятся более хрустящими по мере остывания, поэтому имейте это в виду, отслеживая обратное время. Чтобы крекеры оставались свежими, храните их в герметичном контейнере. Обычно они длятся от трех до пяти дней. Старые крекеры, которые кажутся немного мягкими, можно восстановить, вернув их на противень и запекая в духовке при температуре 350 ° F в течение нескольких минут.Это поможет сделать их более хрустящими.

подсказок

Простые крекеры можно приготовить из четырех ингредиентов, и есть множество различных рецептов, которые стоит изучить, в зависимости от того, что у вас есть под рукой, или ваших диетических ограничений. Однако, если вы хотите усовершенствовать свой крекер, обратите внимание на эти важные советы, которые помогут упростить процесс и улучшить вкус еды.

Найдите подходящую комбинацию муки

Использование только белой муки может быть самым простым, но вы можете поэкспериментировать с другой мукой, чтобы изменить вкус и текстуру крекеров. Помимо цельнозерновой муки, варианты включают гороховую муку, муку тапиоки, льняную муку, кукурузную муку и многое другое. Использование различных видов муки не только меняет вкус, но и улучшает питательные свойства вашего крекера.

Убедитесь, что вы раскатываете тесто тонким

Раскатать тесто для крекеров очень важно для получения желаемой хрустящей текстуры. Между дюйма и 1/16 дюйма обычно является золотым пятном. Для справки представьте себе пенни толщиной 1/16 дюйма. Вы можете использовать скалку или даже макаронную машину, чтобы довести тесто до желаемой толщины.Чтобы улучшить раскатываемость, можно обернуть тесто полиэтиленом и дать ему постоять 15 минут. Также помогает увлажнение теста.

Выберите хорошую форму

Хотя создавать необычные формы – это весело, проще всего создавать квадраты, ромбы и прямоугольники. Крекеры с более прямыми краями, как правило, требуют меньше операций, что помогает сохранить консистенцию теста. Но самое главное, вы хотите, чтобы ваши крекеры были одинакового размера и формы во время выпечки. Сохранение однородности крекеров поможет добиться равномерного выпекания, чтобы ничего не подгорело и ничего не осталось недоваренным.Чтобы ваши крекеры выглядели как можно более ровными, используйте гибкую линейку и подумайте о покупке двухголовой формочки для выпечки.

Мастерская начинка

Вкус ваших крекеров часто зависит от того, какими орехами и семенами вы хотите их украсить. В дополнение к обычным семенам кунжута и мака вы также можете поэкспериментировать с сушеными травами, такими как тимьян, розмарин и базилик, специями, такими как порошок чили, и даже с их комбинациями, такими как приправы затар или дукка.Вы даже можете использовать крекер как холст для причудливой соли или ароматных сыров.

Cool Right Away

Чтобы добиться такой тонкой хрустящей текстуры, сразу же достаньте крекеры из духовки, чтобы они остыли. Лучше всего работает охлаждающая стойка.