Карп на мангале на решетке на – Карп на мангале на решетке

Карп на мангале на решетке

Рыба – моя слабость, а вот рыба, приготовленная на мангале, – это нечто большее. Предлагаю запечь карпа на мангале на решетке. Рыба получается неимоверно вкусной, сочной и мега ароматной. Готовится очень просто, а результат сногсшибательный. Такая рыбка непременно понравится всем, она станет вкусным украшением даже праздничного стола. Если вы большой любитель рыбы, то при случае обязательно попробуйте – останетесь довольны! 

Для приготовления карпа на мангале на решетке понадобится: 

соль – 1 ч. л.;

черный молотый перец – 1 ч. л.

Карпа очистить от чешуи, вынуть внутренности, удалить жабры и тщательно вымыть, несколько раз меняя воду. Обсушить рыбу салфетками.

Натереть рыбу солью, черным молотым перцем и снаружи, и внутри. По желанию, можно использовать любимые специи или ароматные сушеные травы. А вот с солью нужно быть осторожным, так как будет использоваться соевый соус, а он солоноватый. 

Влить к рыбе соевый соус.

Добавить измельченную зелень, часть её выложить в брюшко. Оставить в прохладном месте на 20-30 минут. За это время необходимо несколько раз перевернуть рыбку, чтобы она равномерно мариновалась.

Выложить карпа на решетку и отправить на мангал (в нем должны быть раскаленные угли, а не открытое пламя).

Готовить карпа 15-20 минут, переворачивая со стороны на сторону каждые 5 минут.

Карп, запеченный на решетке на мангале, получается очень сочным, с нежным вкусом и непревзойденным ароматом дымка. С такой рыбой прекрасно сочетаются свежие овощи или легкие салаты.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

рецепт с фото и видео

Рыба, запеченная на мангале, также считается одним из самых востребованных блюд, которые готовят на природе. Как и при жарке шашлыка на мангале, рыба требует правильного маринования, иначе насладиться вкусом такого блюда просто не получится. В данном рецепте будет описан способ маринования. Карп на мангале, замаринованный данным методом, сможет удивить настоящего ценителя рыбных блюд.

О блюде

Шашлык из карпа на мангале – это очень вкусно, но если рыбу предварительно замариновать. Если данное действие было выполнено правильно, то рыбное мясо получится сочным и мягким.

Пожарить карпа на мангале на решетке можно целиком, если рыба маленького размера. Если же рыбья тушка довольно большая, то тогда ее готовят, предварительно нарезая на стейки. При этом нарезанные кусочки получаются более аппетитными, они имеют хрустящую корочку и нежное мясо в середине.

Советы по приготовлению

Для приготовления на мангале больше всего подойдет зеркальный карп, который довольно легко чистится.

Чтобы вкусно пожарить такую рыбу, следует сначала ее правильно подготовить. Очень внимательно необходимо подойти к чистке, на ней не должно оставаться чешуи, а после удаления внутренностей следует несколько раз промыть ее внутри. Рекомендуется также извлечь жабры и срезать все плавники.

Нарезать тушку следует на кусочки около 2-3 см в толщину. Так карп быстрее запечется на костре на решетке. Также такой толщины стейки лучше пропитаются маринадом.

Чтобы вкусно замариновать и запечь карпа на углях на решетке, можно прибегнуть к данному простому рецепту.

  • карп1 кг
  • оливковое масло50 мл
  • соевый соус200 мл
  • вода100 мл
  • розмарин2 веточки
  • имбирь50 гр
  • чеснок6 зубчиков
  • красный перец чили шт
  • мед50 гр

Калории: 116.7 ккал

Белки: 14.9 г

Жиры: 4.3 г

Углеводы: 4.7 г


Карп на мангале при правильном мариновании может стать изумительной закуской на пикнике. Поэтому обязательно стоит приготовить данную рыбу по описанному рецепту, ведь такой маринад сделает филе мягким и сочным, а запеченные кусочки получатся хрустящими.

vmolo.by

рецепты на мангале, на шампурах, решетке, маринад, видео

Шашлык из карпа — это второе по значимости блюдо, которое действительно возможно готовить из этой рыбы. Первое блюдо — уха. Однако если есть тушка, и нет желания готовить рыбный суп (или она уже есть), шашлык — это самый идеальный и подходящий вариант.

Правильный выбор и подготовка карпа к приготовлению шашлыка

  1. Если удалось поймать крупную особь, то из нее смело и не опасаясь можно готовить любое блюдо.
  2. Во-первых, свежий карп очень полезен, так как именно в свежей тушке содержится больше всего витаминов.
  3. Во-вторых, поймать крупную особь в чрезмерно загрязненном водоеме не получится, так как она там попросту не водится.
  4. Если же карп покупается в магазине, или на рынке, желательно поискать свежего. Он должен быть пойман не позднее как двое суток назад. Только в таком случае шашлык из этой рыбы будет действительно полезным.
  5. Несвежую рыбку для приготовления лучше не покупать. Во-первых, пользы от неё не будет, а во-вторых, она может попросту развалиться во время приготовления. То же самое касается и мороженого, а точнее размороженного карпа. Готовить из замороженного продукта нельзя.

Как замариновать карпа для шашлыка

Маринуют тушку в уже нарезанном виде. Посуда, в которой маринуется филе, должна быть герметично закрытой, а по возможности даже затянута стрейч-пленкой. Если на улице или в помещении, где готовится рыба, есть холодильник, то можно поместить ее туда. В таком случае держится в маринаде рыбка дольше. Этим способом можно воспользоваться, если по каким-то причинам нужно отложить приготовление такого блюда.

Шашлык из карпа: рецепты

Ниже представлено 3 рецепта приготовления шашлыка. Самый последний из них рассчитан на приготовление блюда в походных условиях, в которых, вероятнее всего, сложно или даже невозможно будет достать оливковое масло, лимоны, соевый соус и другие специи.

Шашлык из карпа на решетке

Перед приготовлением следует помыть и обсушить решетку, даже если до этого она хранилась чистой и сухой. Мыть ее лучше без моющего средства.

Какие нужны продукты:

  • один крупный карп;
  • пол стакана оливкового масла без запаха;
  • треть стакана соевого соуса;
  • один лимон;
  • 2 зубчика чеснока;
  • две столовые ложки уксуса;
  • специя для рыбы, содержащая карри.

Как готовить:

  1. Тушку нужно почистить, нарезать на крупные куски, все остальные ингредиенты следует смешать в отдельной посуде, заранее натереть чеснок на мелкую терку, а лимон пропустить через соковыжималку (для маринада используются только сок, а не мякоть лимона).
  2. Каждый кусочек рыбного филе нужно окунуть в маринад, положить в миску, и, полив остатками маринада, мариновать 3 часа.
  3. После этого выложить куски на решетку, готовить его на раскаленных углях.

К такому блюду лучше всего подавать свежие овощи, например, сладкий перец или помидоры, а также вареный картофель.

Шашлык из карпа на мангале

Готовя рыбу на мангале, также, как и в случае с решеткой, шампура следует заранее помыть. Даже если они лежали в чистом сухом месте, если ими не пользуются ежедневно, мыть их нужно перед каждым использованием.

Перечень продуктов:

  • двухкилограммовая тушка;
  • одна стопка соевого соуса;
  • 100 г сливочного масла;
  • один лимон;
  • один зубчик чеснока;
  • пучок зелени петрушки;
  • молотый перец и соль.

Процесс приготовления:

  1. Тушку выпотрошить, помыть и нарезать на куски.
  2. Масло растопить, из лимона выдавить сок, чеснок раздавить.
  3. Все подготовленные для маринада ингредиенты смешать, залить ими куски. Оставить мариноваться на 2 часа.
  4. После куски рыбы следует осторожно нанизать на шампуры, и готовить на углях на мангале.

Подавать такое блюдо можно с петрушкой, которую нужно заранее помыть, порезать, и присыпать ею шампура с рыбным блюдом.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Шашлык из карпа на шампурах

Вышеописанные рецепты предполагали приготовление блюда на мангале. Ниже будет описан рецепт, который легче осуществить в походных условиях, если, например, удалось поймать хоть одну особь и есть возможность приготовить его прямо на природе.

Список ингредиентов:

  • одна тушка;
  • две луковицы;
  • соль и перец.

Как готовить:

  1. Карпа следует выпотрошить, промыть, и крупно нарезать. Чем крупнее будут куски рыбы, тем безопаснее готовить филе на костре. Поскольку рыбное мясо очень нежное, есть опасность, что оно может порваться на шампуре, и упасть в костёр (в случае приготовления на мангале эта опасность не так страшна). Поэтому для приготовления на костре на шампурах, рыбку разделывают, не вынимая хребет и не разрезая брюхо. Для разделки нужно отрезать голову, и через отверстие вынуть внутренности. Нарезанные для нанизывания куски также должны быть крупными. Шкурку снимать нельзя ни в коем случае.
  2. Лук следует порезать кольцами.
  3. В глубокую миску нужно укладывать кусочки рыбы по одному, предварительно натирая их солью, и если есть, перцем.
  4. Возле каждого кусочка следует положить несколько колец лука. Дальше нужно замотать рыбу на один час в пакет или полиэтиленовую плёнку.
  5. После этого кусочки следует нанизать на шампура, и готовить на костре, не допуская обгорания верхней корочки.

Готовя такое блюдо, лучше разводить слабый костер, так как постоянное держание шампура над костром может быть причиной ожогов рук.

Самый сложный этап приготовления хорошего блюда — это поймать большую рыбину. Если же всё же удалось поймать хотя бы одну особь, то приготовить блюдо из неё уже не окажется таким сложным делом, как могло показаться сначала.

Смотрите, шашлык из карпа видео:

organikeda.com

Рецепт карпа на мангале от Алкофана

Карп вызываем много воспоминаний из детства, одна из первых больших рыб, которую я словил на удочку, соответственно со вкусом карпа я тоже давно знаком. В этой заметке я изложу проверенный и необыкновенно вкусный рецепт карпа на мангале.

Рецепт карпа на мангале

ингредиенты:
  • Карп — 1-2 кг.,
  • Лимон — 2 шт.,
  • Чеснок — 3-4 зубчика,
  • Масло растительное — 150 мл.,
  • Специи — смесь перцев и прованские травы,
  • Жирная сметана — 3 ст.л.,
  • Помидоры — 2 шт.,
  • Зелень и соль.

Маринование карпа

Сначала карпа нужно почистить, удалить жабры, хорошо промыть, сделать продольные надрезы по рыбе, для лучшего маринования. Делаем маринад: выдавливаем сок одного лимона, пропускаем чеснок через пресс, добавляем специи, растительное масло, хорошо все смешиваем. Тщательно натираем карпа ароматной смесью изнутри и со все сторон, часть маринада оставляем для жарки. Отправляем карпа в холодильник на 1-2 часа.

Пока карп маринуется можно разжечь костер и подготовить угли, отлично подойдут для этого дрова фруктовых деревьев. Для жарки нужно подготовить ароматную смесь, которой будем смазывать карпа во время приготовления, смешиваем остатки маринада со сметаной.

Замаринованного карпа фаршируем дольками лимона и помидора, это нужно для того что бы рыба лучше приготовилась изнутри. Далее солим и смазываем сметанной смесью со всех сторон, кладем на решетку и начинаем готовить.

Жарка карпа на мангале

Угли для рыбы должны быть умеренно горячими, так что бы рука выдержала 2 сек. на расстоянии 15 см. Как только рыбка начнет шкварчать, переворачиваем решетку, смазываем смесью для жарки. Таким образом готовим карпа на мангале минут 15-20 до равномерной золотистой корочки.

Готовый карп на мангале по рецепту от Алкофана с поджаристой корочкой довольно питательное, богатое на вкус блюдо, одновременно можно ощутить мягкость сметаны, кислинку лимона и четкий привкус чесночка. Рекомендую под белое вино, рюмку коньяка, непременно приготовьте, не пожалеете.

Советую ознакомится с рецептами копчения рыбы для пива и домашнего сидра. Ниже вашему вниманию представлен видео рецепт приготовления карпа на мангале от автора блога.

alkofan.org

Сколько жарить карпа на костре

Карпа на костре целиком жарить 25 минут, кусками – 20 минут.

Как жарить карпа на костре

Продукты
Карп – 2 рыбины
Смесь сухих прованских трав – пол чайной ложки
Тмин – пол чайной ложки
Сушеный укроп – щепотка
Оливковое масло – 100 миллилитров
Соль – пол чайной ложки

Как приготовить карпа на костре
1. Карпов ножом почистить от чешуи, ополоснуть.
2. Удалить у крапов внутренности, вырезать жабры, повторно помыть.
3. Если карпы крупные и целиком не влезут на мангал, разрезать их на отдельные куски.
4. У цельных рыбин с обеих сторон по бокам сделать три-четыре небольших поперечных надреза через каждые пару сантиметров.
5. В ступе измельчить сухие прованские травы и тмин.
6. В миску налить масло, высыпать измельченные специи, соль, сушеный укроп, смешать.
7. Залить почищенных карпов маринадом, отставить на 1 час.
8. Маринованных карпов положить на решетку на мангал над средним огнем, жарить 25 минут, в середине готовки перевернув решетку. Если жарить карпа не целиком, а кусками, то проверять готовность можно спустя 20 минут.
9. Периодически с помощью кулинарной кисточки смазывать карпов оставшимся маринадом.

Фкуснофакты

Перед жаркой на костре у цельных карпов нужно сделать небольшие продольные надрезы каждые 2 сантиметра вдоль хребта, чтобы кости прожарились и не попали в пищу. В надрезы можно вставить пластинки овощей или лимона.

– К жареному на костре карпу в качестве специй подойдут розмарин, лимон, укроп, петрушка, сушеный чеснок, кунжут, кориандр.

– Чтобы пожарить на углях целиком крупного карпа, предварительно его нужно промариновать 2-3 часа и перед жаркой завернуть в фольгу, чтобы он приготовился равномерно.

– Карп относится к умеренно-жирным видам рыбы, поэтому допускается запекать его в фольге: в фольге произойдет обильное выделение собственного сока рыбы, но карп все равно не будет излишне жирным, в отличие от жирных сортов рыбы, которые рекомендуется запекать без фольги, чтобы лишний жир мог стекать.

www.timefry.ru

Карп в фольге на углях, приготовление карпа в фольге Vsapete

Запекать рыбу в фольге подойдет не для каждой рыбы, для жирных видов как осетр, скумбрия, сом, совсем будет неуместно, излишняя влага и жир будут образовывать не привлекательную массу, напоминающую суп. А вот для таких рыб как щука, судак, окунь, карась, карп, запекание в фольге, соберет собственные соки и все соки добавок в виде лимона, яблок, пряностей и других компонентов маринада, в единый букет вкусов.
Сегодня рассмотрим приготовление карпа в фольге на углях или мангале. Карп для запекания в фольге, подходит как нельзя лучше, в условиях сформированного замкнутого пространства, рыба пропекается равномерно, мясо приобретает особую нежность и не повторный вкус. Мясистая рыба хороша во многих видах приготовления, но запекать карпа, лучший и них.
Итак, для приготовления карпа в фольге, на мангале нам понадобятся, следующие ингредиенты:

Карп — 1,5 кг.

Лук — 1 шт.

Лимон — 1шт.

Розмарин — веточка свежего или ¼ ч.л. сушеного.

Укроп — пучок;

Помидоры — 1шт.

Оливки — 10 шт.

Томатный сок — 1 литр.

Приправы для приготовления рыбы – ½ ч.л.

Черный перец, молотый – ¼ ч.л.

Фольга — 1 рулон

Карпа необходимо очистить от шелухи и выпотрошить, жабры удалить. Выпотрошенного карпа, разрезаем на порционные куски, не дорезая до конца на один сантиметр, чтобы рыба имела целостный вид.

Подготавливаем маринад – в кастрюлю вылить томатный сок, очищенный лук нарезать кольцами, добавить в кастрюлю. Добавляем розмарин, приправы для рыбы, солим и перчим по вкусу и перемешиваем.

Рыбу окунуть в маринад, так чтобы маринад попал между всеми разрезами и полостями. Оставить мариноваться 1,5-2 часа, в прохладном месте.

По истечению времени маринования, выкладываем карпа на фольгу. Фольгу желательно сложить в несколько раз, чтобы не порвалась в самый ответственный момент.

Лимон нарезаем, и вставляем между разрезами. Такую же операцию проделываем с помидорами, добавляя лук из маринада. Внутрь карпа помещаем, немного лука из маринада, лимонные кусочки и несколько веточек укропа. Нарезанные на кружочки оливки выложить сверху. Обложить остатками укропа, немного полить маринадом.

Далее заворачиваем карпа в фольгу как можно более герметично, желательно так, чтобы нижняя часть напоминала достаточно глубокую емкость и выделяющиеся соки не вытекали из упакованного кокона.

Запекать карпа в фольге необходимо на решетке гриль. Выкладывать карпа, желательно на фольгу уже лежащую на заготовленную решетку для запекания, так как общий вес блюда будет достаточно велик и лишние перемещения с большой вероятностью могут повредить фольгу.

Процесс запекания длиться около 40 минут, в зависимости от интенсивности жара углей. Запечённый таким способом карп в фольге на углях, будет лучшим блюдом, который можно приготовить на рыбалке.

vsapete.com

рецепты в фольге и на решетке

Карп – полезная рыба, в которой содержится много витаминов и минералов, необходимых для организма. Готовить эту рыбу можно разными способами.

Очень вкусным получается карп на мангале целиком с овощами и пряностями. Зеркальный карп имеет преимущества в приготовлении: он легче чистится от чешуи.

Рецепт в фольге

По этому рецепту рыба маринуется в томатном соке. Калорийность блюда – 760 кал.

Ингредиенты:

  • карп;
  • полтора литра сока томатного;
  • приправа для рыбы;
  • пучок укропа;
  • 2 веточки розмарина;
  • две луковицы;
  • лимон;
  • масло растит.;
  • томат крупный;
  • маслины без косточек;
  • душистый и черный перец;
  • 2 листика лавровых.

Приготовление:

  1. Очистите карпа от чешуи и внутренностей, нарежьте кусками, но не до конца, чтобы получилась гармошка.
  2. Колечком нарежьте луковицы, порубите зелень мелко.
  3. Сок вылейте в посуду, добавьте специи приправы, розмарин, луковицы, выложите в маринад рыбу, перемешайте. Оставьте на два часа.
  4. Выложите на фольгу, смазанную маслом.
  5. Томат нарежьте пластинками, лимон – кружочком.
  6. В каждый надрез выложите по кусочку томата, лимона и одной маслине.
  7. Заверните фольгу и пеките на гриле 40 минут.

Готовится два часа. Получается две порции.

Рецепт рыбы целиком

Рыба готовится час. Выходит 3 порции, общая калорийность – 1680 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • карп на 1,5 кг;
  • луковица;
  • яблоко;
  • лимон;
  • кориандр, соль.

Этапы приготовления:

  1. Очистите от чешуи и внутренностей рыбу, промойте.
  2. Сделайте на рыбе несколько продольных небольших надрезов от головы до хвоста.
  3. Рабу натрите снаружи и изнутри солью и кориандром.
  4. Дольками нарежьте лимон и в каждый надрез положите по одной.
  5. Кубиком нарежьте яблоко и луковицу и положите в брюшко. Оставьте на полчаса мариноваться.
  6. Зафиксируйте рыбу на решетке и жарьте около 30 минут, переворачивая.

Карп с яблоком получается вкусным и очень мягким.

Рецепт с овощами

Подавайте рыбу с белым вином – такое сочетание уместно даже на празднике. Любители зелени будут в восторге от сочетания карпа и руколы.

Ингредиенты:

  • карп;
  • 4 перца болгарских;
  • по 2 баклажана и помидора;
  • две луковицы;
  • половина стак. масла раст.;
  • пучок большой зелени;
  • приправа лимона для рыбы;
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Очистите рыбу и разделайте, удалите внутренности, промойте.
  2. Соедините нарезанную полукольцами одну луковицу и половину пучка рубленой зелени, добавьте специи и приправу для рыбы. Замаринуйте карпа и оставьте в холоде на полчаса.
  3. Овощи вымойте и крупно нарежьте, посолите, добавьте рубленую зелень и масло. Овощи оставьте в холоде на полчаса.
  4. Жарьте рыбу с овощами до готовности.

Калорийность – 988 ккал. Получается 2 порции вкусной рыбы.

Рецепт с гречкой

Блюдо получается не только вкусным, но и очень сытным.

Калорийность – 1952 ккал. Получается 4 порции. На приготовление уходит 70 минут.

Необходимые ингредиенты:

  • карп на 800 г.;
  • лимон;
  • 50 мл. белого вина;
  • 45 г. меда;
  • 60 г. гречки;
  • луковица;
  • 30 мл. масла раст.;
  • 45 г. масла слив.;
  • 2 перца чили;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3 яйца;
  • 5 мл. сока лимона;
  • специи;
  • 2 листа лавровых;
  • пучок петрушки.

Приготовление:

  1. Очищенного карпа подрежьте внутри и очистите от внутренностей, промойте.
  2. Лимон нарежьте дольками и положите в брюшко, посолите тушку и оставьте на 15 минут.
  3. Лук нарежьте и обжарьте в масле растительном. Добавьте лавровые листья, нарезанный перец чили, измельченный чеснок и масло сливочное – 10 г. Перемешайте и влейте воды немного.
  4. В зажарку всыпьте крупу и размешайте, добавьте соль, масло сливочное (10 г.).
  5. Готовую кашу соедините с сырыми желтками и соком лимона.
  6. Вино смешайте с медом и оставшимся маслом сливочным.
  7. Вытащите из рыбы лимон и нафаршируйте тушку кашей.
  8. Выложите карпа на фольгу и подверните только голову и хвост.
  9. Запекайте рыбу на открытых углях 20 минут, поливая соусом.

Готовую рыбу вытащите из фольги, посыпьте рубленой зеленью, украсьте лимоном и полейте соусом.

polzavred.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о