Картофельное пюре рецепт на воде – Картофельное пюре на воде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Картофельное пюре на воде с маслом: рецепт с фото

Май 17, 2018

Учимся готовить картофельное пюре на воде. Нет ничего проще, но нужно знать нюансы, чтобы поучить воздушный гарнир, а не комковатую кашу. Здесь имеет значение время варки, правильные добавки и их количество. Однако не стоит много думать, получится или нет. Нужно лишь попробовать. Ведь нежный гарнир может стать отличным украшением обеда или праздничного стола. Дымящаяся, только что с плиты картошечка многим по душе.

Ингредиенты

• картофель – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• масло сливочное – 1 ст. л;
• соль – ½ ч. л;
• лук зеленый – для украшения.

Приготовление

Картофель хорошего качества, невялый, не сухой, чистим и моем.

Клубни режем на кусочки и отправляем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на огонь. Варим до закипания. Затем огонь уменьшаем. Не забываем снять пену.

После закипания картошку варим 25 минут. За 10 минут до окончания варки солим.

Аккуратно накрываем крышкой кастрюлю, оставляя небольшую щелку. Сливаем через нее воду так, чтобы в кастрюле остался отвар. Три-четыре столовых ложки будет достаточно.

Если сложно рассчитать, можно слить весь отвар в емкость и оттуда уже добавить необходимое количество жидкости в картошку.

Кладем сливочное масло. Его консистенция и температура не имеют значения.

При помощи толкушки мнем картофель до состояния пюре.

Чтобы получить более нежную структуру, можно взбить массу блендером или миксером. Выйдет идеально. Если не хочется пачкать посуду, можно этот этап пропустить.

Свежий зеленый лук моем, стряхиваем с него воду.

Нарезаем мелкими колечками. Подойдет и укроп или петрушка. Эти пряности дадут особый аромат.

Готовое картофельное пюре подаем в горячем виде на общем блюде или порционно. Красиво, если его сверху посыпать зеленью.

Очень нежное, можно сказать – воздушное, картофельное пюре на воде придется ко двору и в праздник, и в будни. Оно получается просто невесомое. Настолько хорошо соединились все компоненты. Вкусный гарнир для дома и гостей.

Название

Картофельное пюре на воде с маслом: рецепт с фото

School-culinary

Дата

2018-05-17

Время подготовки

0h20M

Время приготовления

0h25M

Общее время

0h35M

school-culinary.ru

Картофельное пюре на воде рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления:

до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для картофельного пюре на воде на 8 порций :

Рецепт приготовления картофельного пюре на воде по шагам

Сырой картофель хорошо помыть, почистить от кожуры, еще раз помыть, порезать пополам, чтобы быстрее сварился, залить одним литром кипятка (заливаем кипятком для того, чтобы картошка сохранила как можно больше своих полезных витаминов), посолить. Ставим картофель на огонь. После закипания варим его еще приблизительно полчаса

Воду сливаем в миску, добавляем к картофелю сливочное масло и толчем вареную картошку

Постепенно вливаем картофельную воду, но не всю, а столько, сколько Вам понадобится до нужной консистенции пюре. Толчем картофель в однородную массу без комочков

Подаем пюре горячим

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

20

4

163

770

Масло сливочное

0

58

1

524

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

20

62

164

1294

всего в 1 порции:

3

8

21

162

всего в 100 граммах:

1

3

8

62

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Картофельное пюре – рецепт

Картофель является универсальным овощем, его можно приготовить разными способами – запечь, поджарить, отварить в мундире и т.д. Он превосходно сочетается практически со всеми продуктами и может выступать как в качестве гарнира, так и сыграть роль основного блюда. Давайте рассмотрим с вами оригинальные рецепты приготовления картофельного пюре.

Рецепт картофельного пюре с молоком

Ингредиенты:

• картофель –1 кг;
• молоко – 1 ст.;
• сливочное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Рецепт приготовления классического картофельного пюре достаточно прост, для этого очищенный картофель отвариваем в слегка подсоленной воде, затем аккуратно сливаем жидкость, а кастрюлю ставим на 10 минут в разогретую духовку, чтобы испарился весь остаток воды. После этого, горячий картофель протираем через сито, или разминаем толкушкой, добавляем сливочное масло, соль и постепенно вливаем горячее молоко.

Готовое картофельное пюре посыпаем свежей зеленью, и подаем в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к котлетам, ветчине, сосискам и другим блюдам.

Рецепт картофельного пюре с яйцом

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

Давайте рассмотрим с вами рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем воду сливаем, картофель разминаем и постепенно вливаем горячее молоко, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем до получения однородной массы. Отдельно отвариваем яйца, остужаем, чистим их от скорлупы и нарезаем небольшими кубиками. Потом смешиваем яйца с растопленным сливочным маслом и измельченной зеленью, хорошенько перемешиваем. Перед подачей картофельное пюре выкладываем горкой на тарелку, сверху поливаем приготовленной яичной массой и подаем на стол.

Рецепт картофельного пюре со шпинатом

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• шпинат – 300 г;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 10 г;
• молоко;
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление

Листья шпината промываем и обсушиваем при помощи полотенца. Чеснок чистим, режем на тонкие дольки и обжариваем в растительном масле, затем к чесноку добавляем шпинат и тушим на медленном огне в течение 10 минут, периодически мешая. Далее измельчаем шпинатную массу блендером и отставляем остывать. Картофель чистим и отвариваем до готовности. Воду сливаем, картофель разминаем со сливочным маслом и смешиваем со шпинатной массой. В зависимости от консистенции получившегося пюре добавляем немного горячего молока и приправляем блюдо солью, перцем и специями по вкусу.

Рецепт картофельного пюре с грибами

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• грибы – 400 г;
• сметана – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Рецепт картофельного пюре с луком и грибами понравится всем без исключения. Итак, картофель очищаем, отвариваем, а затем разминаем в пюре, добавляя горячее молоко, сливочное масло и яйцо. Лук и грибы нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Теперь берем форму для выпечки, смазываем ее маслом, выкладываем половину порции пюре, затем обжарку, сверху кладем оставшуюся половину нашего картофельного пюре и заливаем всё сметаной. Запекаем блюдо в духовке при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Подаем пюре с грибной подливой к столу, украсив зеленью.

Рецепт картофельного пюре с сыром

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• соль, перец – по вкусу;

• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 1,5 ст. ложки;
• сыр твердых сортов – 200 г.

Приготовление

Картофель очищаем, крупно нарезаем и отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности, затем воду сливаем, а картофель разминаем в пюре.

Чеснок чистим, нарезаем ломтиками и обжариваем со сливочным маслом примерно 2 минуты. Добавляем обжарку в пюре, кладем тертый сыр, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем. Сразу же подаем блюдо к столу. Сделать пюре еще вкуснее поможет сметанный соус.

Приятного аппетита!

 

womanadvice.ru

Картофельное пюре – рецепты с фото, видео

Кажется, что в приготовлении пюре из картофеля нет ничего сложного, однако, если не знать некоторых секретов приготовления картофельного пюре, оно получится невкусным.

Картофельное пюре имеет свои истоки еще со времен Петра I, который собственно и привез в Россию всеми любимый в настоящее время чудо-овощ. Хоть в те времена картофель признали не сразу, зато в нынешние времена каждый согласится, что без картофеля невозможно представить ни праздничного стола, ни повседневного.

Картофель настолько уникальный продукт, что из него можно приготовить невероятное количество блюд, начиная с салатов и заканчивая киселями. Для каждого блюда лучше использовать определенные сорта картофеля, чтобы они получились необычайно вкусными. Для того чтобы картофельное пюре получилось воздушным и нежным, для приготовления рекомендуется использовать картофель белого сорта. Как приготовить картофельное пюре ?

Хитрости приготовления картофельного пюре

Любой человек уже с детства знает прекрасный вкус этого пюре. Это блюдо соединяет в себе не только вкусовые качества, но и полезные, ведь в картофельном пюре содержится большое количество питательных веществ. Чтобы пюре было как можно питательнее, его обязательно нужно правильно готовить.

Витамины сохранятся в готовом блюде в том случае, если картофель положить в кастрюлю с кипящей соленой водой. При этом варить картофель лучше меньше, ни в коем случае не надо дожидаться, пока овощ разварится. В противном случае все полезные свойства, просто на просто, испарятся из овоща.

• Картофель, очищенный от кожуры, перед приготовлением необходимо опустить в воду и оставить на некоторое время.
• Чтобы картофельное пюре было нежным и воздушным, обязательно нужно использовать теплое молоко. Если молоко заменить водой, то готовое блюдо не будет таким нежным и плюс ко всему прочему, будет иметь серый цвет.
• Варить клубни рекомендуется под закрытой крышкой, при этом воды в емкости должно быть более чем достаточно.
• Чтобы проверить, сварился ли картофель, можно воспользоваться вилкой. Для этого необходимо каждый клубень проткнуть. Если вилка вошла спокойно, то картофель готов.
• Помимо проколов вилкой можно проверить готовность картофеля «на слух». Когда картофель сварится, вода перестанет шуметь.
• Картофельное пюре сохранится дольше, если в процессе приготовления соль используется в достаточном количестве. Если блюдо досаливалось после приготовления, то срок хранения может сократиться.
• Для картофельного пюре лучше не использовать клубни молодого урожая, лучше отдать предпочтение старому урожаю.

Рецептов приготовления картофельного пюре существует огромное множество. Каждая хозяйка, наверняка возьмет на заметку хотя бы один из представленных ниже рецептов.

Видео-рецепты

 

 

Рецепт№1. «Классика» картофельного пюре

Чтобы приготовить пюре «Классика», необходимо взять такие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Картофель 1,5 кг;
• Вода 2 литра;
• Молоко 1стакан;
• Масло сливочное – 50 грамм;
• Соль по вкусу ( примерно 1 столовая ложка).

Как приготовить картофельное пюре :

Картофель старого урожая необходимо помыть и очистить от кожуры. Оставить картофель на некоторое время в воде, после чего его достать и порезать на кусочки.

В подсоленной воде отварить картофель. Обязательно нужно помнить, что варить картофель нужно так, чтобы вода закрывала его, примерно на 1 сантиметр.

Пока картофель варится, можно приступить к подготовке других ингредиентов. Молоко вскипятить и немного остудить. Далее, в кипяченое молоко положить сливочное масло, чтобы оно там растопилось и все перемешать.

Когда картофель сварился из кастрюли аккуратно нужно слить воду. Но сливать нужно не всю воду, чтобы в процессе приготовления можно было понять, сколько жидкости нужно для желаемой консистенции пюре.

При помощи толкушки картофелины нужно тщательно размять. Лучше всего пользоваться металлическими толкушками. Пюре, благодаря нержавеющей толкушке, получается пышное. Можно воспользоваться и блендером или миксером, но пюре может получиться липким и тягучим.

После того, как все картофелины размяты, к ним нужно влить смесь молоко и масла. Ингредиенты нужно тщательно перемешать, при этом немного взбивая пюре. Стакана молока вполне будет достаточно, однако кому-то может показаться пюре немного густоватым. В таком случае можно добавить воду, оставшуюся из-под картофеля.

В том случае, если картофельное пюре должно постоять, то его обязательно нужно завернуть в полотенце. Такая процедура необходима для того чтобы картофельное пюре как можно дольше сохраняло свой первозданный вкус и не остыло.

Подавать классическое картофельное пюре можно с небольшими кусочками сливочного масла и веточкой свежей зелени.

Рецепт №2. «Пикантный картофель» или рецепт – на любителя

Чаще всего людям привычно классическое картофельное пюре, и они не знают, что существует еще множество других видов пюре. Любителям экзотических блюд рецепт пикантного картофельного пюре придется по вкусу.

Для приготовления пикантного картофельного пюре необходимо взять:

Ингредиенты:

• Картофель 1 кг;
• Молоко 1 стакан;
• Тимьян 4-6 палочек;
• Красный перец (сладкий) 1шт.;
• Соль 1 столовая ложка.
• Очищенный картофель отваривается в соленой воде.

Как приготовить пикантное пюре из картофеля:

1. Пока картофель варится, необходимо периодически проверять его на степень готовности. Когда до готовности останется совсем немного времени, в воду необходимо опустить красный сладкий перец. Перец перед тем, как опустить в воду необходимо мелко нарезать.
2. Когда картофель сварится, необходимо слить воду. Картофель и перец нужно тщательно размельчить толкушкой.
3. Пока варится картофель, можно подогреть молоко и добавить к нему тимьян, который заранее нужно измельчить.
4. После того, как картофель и перец доведены до однородной массы, необходимо постепенно к ним вливать теплое молоко.

Блюдо можно считать готовым, когда после того, как оно тщательно взбито, еще настоится в течение 15 минут.

Рецепт приготовления №3. «Итальянское пюре из картофеля»

Для того, чтобы приготовить картофельное пюре по-итальянски, необходимо использовать:

Ингредиенты:

• Картофель 1-1,5 кг;
• Свежие томаты 200грамм;
• Вода 2литра;
• Молоко 1-1,5 стакана;
• Сливочный сыр твердых сортов 100 грамм;
• Кедровые орехи 50грамм;
• Оливковое масло 1 чайная ложка;
• Соль 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления пюре по-итальянски:

1. Картофель нужно тщательно очистить от кожуры, удаляя все глазки.
2. Сварить клубни в соленой воде.
3. Пока варится картофель, необходимо приступить к другим ингредиентам. Свежие помидоры необходимо очистить от кожицы и затем очень мелко порезать, также, можно воспользоваться крупной теркой.
4. Порезанные помидоры нужно немного обжарить на раскаленной сковороде обмазанной оливковым маслом.
5. Из сварившегося картофеля нужно слить воду, после чего клубни нужно тщательно размять толкушкой.
6. Постепенно вливать заранее подогретое молоко и размешать все очень тщательно, чтобы не было комочков.
7. Сливочный сыр натереть на мелкой терке и смешать с мелкопорубленными кедровыми орехами и обжаренными помидорами.

Картофельное пюре подается на стол без каких-либо добавок. Лишь перед самой трапезой сверху блюда добавляется смесь из сыра, томатов и орехов. Картофельное пюре по-итальянски выглядит очень аппетитно, что касается вкуса, то данное блюдо, благодаря своим ингредиентам имеет насыщенный и непревзойденный вкус.

Рецепт №4. Картофельно-сырное пюре в горшочках

Приготовление такого изысканного вида пюре очень легко и просто, достаточно взять:

Ингредиенты:

• Картофель 1 кг;
• Оливковое масло 1 чайная ложка;
• Куриное яйцо 1 шт.;
• Сливочный сыр твердых сортов 300грамм;
• Репчатый лук 1шт.;
• Сливочное масло 50грамм;
• Соль, перец.

Приготовление картофельного пюре с сыром в горшочках:

1. Картофель очистить от кожуры и залить водой. Оставить на несколько минут.
2. Сливочное масло разделить на кусочки, равные количеству горшочков. Каждый горшочек тщательно смазать с внутренней стороны сливочным маслом.
3. Когда картофель настоится, нужно сварить его и размельчить толкушкой или блендером.
4. Когда пюре тщательно размято, добавить в него масло, мелконарезанный лук и сыр потертый на терке. Многим может не понравитсья привкус лука в этом блюде, поэтому репчатый лук можно смело заменить на перья зеленого лука.
5. Картофельное пюре нужно немного посолить и очень сильно поперчить.
6. После этого картофельное пюре нужно распределить по горшочкам, положив сверху по небольшому кусочку сливочного масла.

В течение получаса горшочки должны запекаться в духовке при температуре 200 градусов.

Рецепт №5. «Чесночное картофельное пюре»

Ингредиенты:

• Картофель 1кг;
• Чеснок 3-5зубчиков;
• Молоко 1-1,5 стакана;
• Красный репчатый лук ½ головки;
• Мускатный орех;
• Перец.

 

Приготовление картофельного пюре с чесноком:

1. Очистить клубни картофель от кожуры и опустить в воду на 15 минут.
2. После этого поставить картофель вариться. За 5 минут до готовности, в кастрюлю в клубнями нужно добавить очищенные зубчики чеснока.
3. Когда картофель доварится, нужно слить воду.
4. Потом все размельчить и взбить, добавляя теплое молоко, щепотку мускатного ореха и перцем.
5. Половину красной луковицы нужно размельчить и обжарить на раскаленной сковороде. После чего обжаренный лук вместе с маслом нужно влить в картофельное пюре и все тщательное перемешать.

Картофельное пюре – это целая композиция из всевозможных ингредиентов. Благодаря сказочной фантазии, можно попробовать необыкновенные виды картофельного пюре. А чтобы оно было не только вкусным, но и красивым, можно воспользоваться некоторыми хитростями. Так, например, чтобы пюре получилось какого-то другого цвета, в него по рецепту можно добавить какой-либо продукт, предварительно измельчив его. Томатный сок, зеленый горошек, отварная тыква, отварная свекла – благодаря этим овощам можно украсить картофельное пюре радужными красками.

Картофельное пюре по нашим рецептам с фото и видео можно употреблять, как одиночное блюдо, так и в качестве гарнира, который можно разбавить обжаренным беконом и многим другим. В приготовлении любого вида блюд все зависит не только от того, правильно ли соблюдены требования при приготовлении, но и насколько развита фантазия.

chto-polezno.ru