Корейська морква – Домашняя морковь по-корейски – рецепт

Морква по-корейськи в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

Морква по-корейськи – гострий пряний салат, який багато господинь використовують як самостійну закуску, і як інгредієнт в більш складних рецептах других страв. Подати її можна до святкового столу і в повсякденному житті. Цю закуску легко знайти в будь-якому магазині, а можна приготувати самостійно вдома.
Зміст

Походження страви

Батьківщина моркви по-корейськи зовсім не Корея, а СРСР. Корейські емігранти були змушені замінювати звичні продукти тим, що було доступне в СРСР. Так страва «кімчхі», що складається з капусти з прянощами, перетворилося на моркву з прянощами, тобто моркву по-корейськи.

Моркву потрібно подрібнити на спеціальній тертці

Щоб приготувати моркву по-корейськи можна скористатися спеціальною теркою або нарізати овоч вручну ножем тонкими і довгими смужками. Запорукою успіху в приготуванні морквини по-корейськи в домашніх умовах є застосування спецій. Обов’язковими приправами служать оцет, сіль, цукор і червоний крупно мелений перець. Для поліпшення смакових якостей готового страви використовуються також цибулю, часник, кінза (свіжа), чорний перець і кунжут. Багато господині купують готову приправу для приготування моркви по-корейськи. Це, безсумнівно, спростить процес приготування, а смак моркви буде дуже схожий на салат з магазину.

Деякі тонкощі приготування

• Часник додається в салат тільки після олії. Гаряче масло змінює колір часнику, і він стає зеленим.
• Для приготування необхідно використовувати соковиту солодку моркву, інакше смак страви постраждає і нічим не буде схожий на магазинний продукт. Свіжість і соковитість салату безпосередньо залежить від моркви.

Рада. Нарізану моркву бажано добре промити в холодній воді. Це допоможе видалити гіркоту і зробити овоч більш солодким.

• Зелень кінзи додається в блюдо перед подачею. Кінза робить смак більш пікантним.
• Використовувати можна не тільки соняшникову, але і бавовняне, кунжутна, кукурудзяна олія. При розігріванні масла багато господинь ароматизують його за допомогою спецій.
• Кунжутне насіння, обсмажені на сухій сковорідці, додаються в моркву по-корейськи як смакової добавки.
• Глутамат натрію – промисловий підсилювач смаку, який додають в продукцію, що продається, в тому числі і моркву по-корейськи. Щоб уберегти себе і близьких від шкідливої дії цієї речовини, готуйте морквину по-корейськи в домашніх умовах. Зовсім неважко приготувати цей салат будинку, і він буде смачніше і корисніше.

Морква по-корейськи в домашніх умовах без використання готової приправи

Інгредієнти:

Морква – 0,9 кг.

Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

Часник – 4-6 зуб.

Цукор – 1 ст. л.

Оцет 9% — 2-3 ст. л.

Червоний перець – за смаком.

Коріандр – 0, 5 ч. л.

Рослинна олія – 60 мл

Сіль – 1 ч. л.

Морква по-корейськи можна приготувати без спеціальної магазинної приправи

Спосіб приготування:

• Почистити і вимити підготовлену моркву. Натерти або нарізати ножем, щоб вийшли тонкі смужки.
• Покласти сіль, цукор і оцет. Пом’яти руками і залишити на 15-25 хвилин до утворення соку.
• Тепер потрібно всипати червоний перець, перемішати руками.
• Цибулю крупно нарізати (поділити приблизно на 8 частин).
• Розігріти олію, всипати коріандр, покласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Цибулю і коріандр зроблять масло ароматним. Потім лук прибрати з допомогою шумівки і вилити розпечене масло в моркву.

Увага! Не потрібно доводити масло до кипіння, цей процес супроводжується виробленням канцерогенів, що може вплинути на смак страви і зробити його шкідливим.

• Подрібнити часник (або видавити через прес). Додати до моркви, перемішати. Часнику можна покласти і більше, все залежить від ступеня гостроти, яку бажаєте отримати.
• Закрити салат і дати йому настоятися 2 години при нормальній кімнатній температурі. Потім відправити в холодильник на 2-3 години. При довшому маринуванні салат нітрохи не зіпсуватися, а стане більш соковитим.
• Приготований салат зберігатися в холодильнику до двох тижнів в добре закритій ємності.

Приготування страви з використанням готової приправи

Приправу для корейської моркви можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. З її допомогою приготувати моркву по-корейськи у домашніх умовах легко і просто: натерти моркву, всипати приправу і залити гарячим олією з оцтом, дати настоятися в прохолодному місці.

Є й інші варіанти приготування. Наприклад, приправа для моркви по-корейськи можна додати в разогреваемое масло.

Використання приправи допоможе зробити салат з звичним магазинним смаком

Використання в інших стравах

Є багато варіантів приготування корейської моркви. Відмінності можуть бути в гостроті, складі, що використовується олії. Всі вони дуже смачні і готуються господинями протягом багатьох років за улюбленим перевіреними рецептами.

Морква по-корейськи добре поєднується з іншими продуктами, тому є безліч салатів, гарячих страв, рулетів і навіть пирогів з цим продуктом. Салати з морквою самі різні: з м’ясом, куркою, овочами і рибою. Наприклад, листковий салат з обсмажених печериць, корейської моркви, вареної курки, сиру і сухарів, заправлений майонезом.

Багато жінки-господині цінують цей простий і смачний салат. Його використання в кулінарії дуже широко. Постійно з’являються нові рецепти з цим чудовим продуктом. Купувати або готувати самостійно – цей вибір буде завжди, а рецепт з фото дозволить приготувати його в будь-який час.

Як готувати морква по-корейськи: відео

Морква по-корейськи: фото

dovidkam.com

Корейская морковка в домашних условиях: рецепт с фото

Представленное ниже блюдо имеет интересное происхождение. Несмотря на название, салат из моркови имеет лишь косвенное отношение к Корее. Дело в том, что придумали его советские корейцы как альтернативу кимчхи из-за отсутствия в СССР ингредиентов, необходимых для традиционной корейской кухни. Со временем блюдо превратилось в самостоятельное и получило огромную популярность на всем постсоветском пространстве. В нашей статье представлены рецепты корейской морковки с фото. Пошаговые описания позволят избежать сложностей в процессе приготовления.

Особенности приготовления и рекомендации

Стоит только делать вкусную корейскую морковку самостоятельно, и необходимость покупать такую закуску в магазине отпадет сама собой. А чтобы в процессе приготовления не возникло сложностей, следует обязательно воспользоваться представленными ниже рекомендациями:

1. Для этого блюда морковь натирается на специальной терке тонкой и длинной соломкой. Измельченный таким способ овощ не только выглядит аппетитно, но и отлично успевает промариноваться за относительно короткое время. Терку для корейской морковки нужно приобрести обязательно, если вы хотите, чтобы ваше блюдо получилось вкусным и выглядело презентабельно.
2. Для такой закуски подойдет не только подсолнечное масло, но и кукурузное. Если его заранее немного прогреть, то вкус и аромат специй в готовом блюде раскроется в полной мере.
3. Пряности для корейской морковки, в частности кориандр, лучше брать в зернах, а уже дома измельчить их в ступке или с помощью кофемолки.
4. Чем дольше готовая закуска стоит в холодильнике, тем она становится более сочной и насыщенной по вкусу.

Рецепт и фото корейской морковки с готовой приправой

Представленный ниже вариант приготовления закуски является одним из самых простых. Для этого блюда не придется самостоятельно подбирать букет специй, поскольку все они входят в состав уже готовой приправы для корейской морковки. Пошагово такая закуска готовится в следующем порядке:

1. Морковь (800 г) натирается на специальной терке и складывается в глубокую миску.
2. Натертая масса посыпается сахаром (2 ст. ложки) и перемешивается вилкой или руками.
3. Дальше добавляется готовая приправа для корейской моркови (2 ст. ложки), растительное масло (60 мл) и 30 мл уксуса (9 %). Следом выдавливается через пресс чеснок (4 дольки).
4. Морковь перемешивается со всеми ингредиентами. Если специй покажется недостаточно, отдельно в закуску можно добавить смесь перцев (½ ч. ложки).
5. Миска с морковкой затягивается пленкой и отправляется в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей закуску следует еще раз перемешать.

Морковка быстрого приготовления по-корейски

Следующий рецепт предлагает приготовить вкусную закуску всего за 2 часа. Как это сделать? Расскажет представленная ниже пошаговая инструкция:

1. Крупные 4 морковки натираются на терке вдоль длины. Это позволит получить тонкую и длинную соломку.
2. Сверху морковка посыпается солью (½ ч. ложки) и сахаром (1½ ст. ложки). Салат перемешивается и отставляется в сторону на 5 минут.
3. На морковь выливается 2 столовых ложки уксуса (9 %), выкладывается выдавленный чеснок (4 дольки), молотый кориандр, красный перец и черный (по ½ ч. ложки).
4. В сотейнике разогревается растительное масло (5 ст. ложек) и выливается прямо на специи и чеснок сверху на моркови. Так аромат приправы лучше раскроется.
5. Корейская морковка будет готова через пару часов. Теперь блюдо можно подавать к столу или же поставить в холодильник.

Рецепт вкусной морковки с кориандром

Для следующего блюда снова понадобится определенная терка. А вот рассчитан этот рецепт уже на 1 кг сырой моркови. Пошаговый порядок действий заключается в следующем:

1. Крупная и сочная морковь натирается на терке.
2. В эту же миску добавляется головка измельченного чеснока, щепотка соли и молотый красный перец (1 ч. ложка).
3. Семена кориандра (1 ст. ложка) измельчаются в ступке.
4. Мелко нарезанная луковица обжаривается на сковороде в 100 мл растительного масла. Дальше лук можно выбросить, а ароматное масло процедить через сито.
5. Салат из корейской морковки заправляется теплым растительным маслом и уксусом (2 ст. ложки). Как только он остынет при комнатной температуре, его нужно переставить в холодильник, где он может храниться 2 недели.

С луком

Ароматную и сочную закуску к праздничному столу приготовить совсем несложно. Пошаговый рецепт корейской морковки с пассированным луком состоит из следующих этапов:

1. Полкило моркови среднего размера очищается от кожуры и натерается тонкой соломкой.
2. В полученную овощную массу добавляется уксус (1 ст. ложка), соль (½ ч. ложки) и сахар (2 ч. ложки). Морковь перемешивается и оставляется на 1 час при комнатной температуре.
3. Тем временем кориандр в семенах (1 ч. ложка) обжаривается на сухой сковороде. При разогревании его зерна станут еще более ароматными. Горячие семена перекладываются в ступку, измельчаются в порошок и перекладываются к моркови.
4. На кукурузном масле (3 ст. ложки) обжаривается нарезанный полукольцами лук (2 шт.). Как только он станет золотистого цвета, его тоже можно перекладывать к моркови. Если кто-то не любит лук, его можно выбросить, а в салат добавить только горячее масло.
5. В последнюю очередь морковь заправляется чесноком и молотым перцем по вкусу. Закуска перемешивается и отправляется в холодильник на сутки.

Рецепт моркови с кунжутом и соевым соусом

Следующее блюдо не только имеет отменный вкус, но и выглядит очень аппетитно. По этому рецепту корейскую морковку перед подачей посыпают обжаренным на сухой сковороде кунжутом. Интересный вкус закуске придает и соевый соус. Весь рецепт приготовления состоит из нескольких шагов:

1. В натертую морковь (0,5 кг) добавляется уксус и соевый соус в одинаковом объеме (по 2 ст. ложки).
2. В отдельной мисочке смешиваются сухие ингредиенты для салата: 8 г сахара и по ½ чайной ложки черного перца и соли. Подготовленная смесь отправляется к моркови.
3. Закуска заправляется подсолнечным маслом (180 мл) и шестью измельченными чесночными дольками.
4. Салат отправляется в холодильник на несколько часов. Перед тем, как подать к столу, закуску посыпают кунжутными семенами.

Острая морковка с перцем чили по-корейски

Этот рецепт придется по душе всем любителям пикантных блюд. В домашних условиях корейская морковка с добавлением жгучего перца готовится в определенной последовательности:

1. Крупная морковка измельчается длинной соломкой с помощью терки.
2. К овощной массе добавляется 2 зубчика натертого чеснока и мелко нарезанный кусочек зеленого перца чили.
3. Салат заправляется нерафинированным подсолнечным маслом (2 ст. ложки) и таким же количеством уксуса (9 %).
4. В последнюю очередь в закуску добавляются специи: по 1 чайной ложке сахара и приправы для моркови по-корейски и немного соли.
5. Все ингредиенты перемешиваются с морковью. Уже через 3-4 часа салат можно подавать к столу. А людям, которые хотят отведать блюдо поострее, можно посоветовать дать закуске настояться в течение 8-12 часов.

Корейская морковка с грибами

Для этого блюда идеально подходят шампиньоны. Но по желанию можно использовать и другие грибы. Корейская морковка по рецепту домашней кухни с шампиньонами готовится в определенной последовательности:

1. Морковь (1 кг) измельчается аналогичным, как и в других рецептах, способом.
2. В центре овощной соломки делается небольшое углубление, в которое насыпается соль и сахар (по 2 ч. ложки), смесь перцев, молотый имбирь и паприка (по 1 ч. ложке), кориандр (1 ¼ ч. ложки).
3. Сюда же наливается 9-процентный уксус (3 ст. ложки) и добавляется измельченный чеснок по вкусу.
4. На растительном масле (125 мл) обжариваются нарезанные пластинами шампиньоны (300 г).
5. Готовые грибы вместе с оставшимся горячим маслом отправляются сверху на морковь со специями. Салат перемешивается и отправляется настаиваться под крышкой в холодильнике в течение 24 часов.

Как приготовить морковь на зиму по-корейски?

Некоторым хозяйкам может показаться странной затея с заготовкой на зиму корейской морковки. В домашних условиях по рецептам, указанным выше, такую закуску можно готовить хоть каждый день. Но по отзывам многих людей, наиболее вкусной получается именно морковка нового урожая. В таком овоще содержится больше витаминов и сока, который и делает вкус блюда более насыщенным. Поэтому осенью наступает самое время заготавливать морковь по-корейски на зиму.

В процессе приготовления рекомендуется придерживаться следующей инструкции:

1. На 1,5 кг натертой моркови необходимо взять 250 г мелко нарезанного лука и головку чеснока.
2. Дальше к овощам добавляются соль, молотый кориандр и готовая приправа по-корейски (по 1 ст. ложке), 100 г сахара и черный перец (½ ч. ложки). В эту же массу наливается растительное масло (50 мл) и такое же количество уксуса.
3. Все ингредиенты тщательно смешиваются с луком и морковью, накрываются пленкой и отправляются в холодильник на 24 часа.
4. Через сутки морковь нужно разложить по полулитровым банкам, которые обязательно подлежат стерилизации. Для этого их накрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят в течение 10 минут. После этого банки закатывают консервным ключом.

Кальмары по-корейски с сочной морковью

Следующий салат придется по душе всем поклонникам морепродуктов. Кальмары с вкусной корейской морковкой отлично подойдут и для праздничного стола. А ведь готовить их совсем несложно:

1. В глубокой миске смешать натертую морковку (150 г), нарезанный тонкими полукольцами лук и 3 чесночных зубчика.
2. Заправить салат 50 мл растительного масла и уксусом (1 ст. ложка). Добавить приправу для корейской моркови (1 ч. ложка), соль и перец.
3. Тушку кальмара (200 г) почистить, помыть и опустить в кипящую подсоленную воду на 2 минуты.
4. Остудить кальмар, нарезать полукольцами и добавить в салат.
5. Перемешать закуску и оставить в холодильнике на 24 часа.

Соевая спаржа с морковью, приготовленные по-корейски

При приготовлении следующего салата следует придерживаться такой последовательности действий:

1. Сухую соевую спаржу (фучжу) залить холодной водой и оставить в таком виде на 2 часа. Всего для салата понадобится 200 г полуфабриката.
2. Готовую спаржу отжать от воды и нарезать полосками длиною по 3-4 см. Сложить ее в миску.
3. В эту же тару натереть крупную и сочную морковку и очищенный от шелухи чеснок (3 зубчика).
4. Добавить соевый соус (1 ч. ложка) и яблочный уксус (1 ст. ложка), пряную корейскую приправу и соль. Заправить салат подсолнечным маслом (80 мл).
5. Перемешать морковь со специями, затянуть посуду пленкой и поставить салат в холодильник. Через несколько часов его можно будет подавать к столу.

Теперь вы знаете основные рецепты приготовления моркови по-корейски.

fb.ru

Морква по-корейськи – як зробити вдома, спеції та інгредієнти для заправки, технологія з відео

У Росії і країнах СНД корейська кухня користується чималою популярністю, яка відома в чому завдяки радянським корейцям – так званим «коре-сарам». Одним з популярних страв серед них є своєрідний салат » морква по-корейськи, приготувати який легко – головне вибрати підходящий рецепт. Використовувати цю гостру їжу, яку називають ще морковчой, можна в якості добавки для салату або, приміром, шаурми. Крім того, її нерідко вживають як закуску, але робити це краще в невеликій кількості з-за великого вмісту приправ, оцту.

Як приготувати моркву по-корейськи

Перш ніж приступити до приготування, виберіть підходящий рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах з фото або без нього. Підготуйте тертку, але якщо її немає, можна нарізати овочі соломкою за допомогою гострого ножа. Щоб блюдо вийшло справді смачним, виберіть свіжі та соковиті коренеплоди. Практично кожен рецепт корейської моркви передбачає наявність оцту, солі і крупномолотого гострого перцю. Також додають цукор, а часом кунжутне масло. Щоб відповісти на питання, як приготувати морковчу, ознайомтеся з короткою послідовністю дій:

1. Для початку потрібно нашаткувати сиру моркву дрібною соломкою або скористатися для цього теркою.
2. Потім основу потрібно посипати цукром, сіллю і скропити оцтом. Отриману масу ретельно перемішують.
3. Далі потрібно полити салат нагрітою олією, перемішати і додати попередньо подрібнений часник.
4. В кінці залишається дати салату настоятися при кімнатній температурі, завдяки чому морква пустить сік. Зберігайте в холодильнику.

Рецепти моркви по-корейськи

Щоб зробити салат з моркви по-корейськи виберіть оптимальний рецепт з фото – від нього буде залежати як кількість інгредієнтів, так і складність приготування. При необхідності соняшникову олію можна замінити на кукурудзяна або бавовняне. Не слід доводити масло до кипіння – це зробить салат більш шкідливим і зіпсує смак. При розігріванні масла можна додати мелений коріандр, перець крупного помелу або інші ароматні прянощі. Якщо корейський салат з моркви вийшов занадто гострим, додайте в нього подрібнений волоський горіх. Рецепти:

• класичний;
• з готової приправою;
• без приправи;
• з соєвим соусом;
• без оцту;
• з цибулею;
• на зиму та ін.

Класичний рецепт

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 137 ккал на 100 р.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Класичний варіант цього традиційного корейського салату готується дуже просто. Його можна використовувати в якості заготовки і заправки для інших страв або вживати окремо під час обіду або вечері. Гострота страви регулюється за смаком з допомогою зменшення або збільшення кількості червоного перцю. Щоб відповісти на питання, як приготувати класичну морковчу, ознайомтеся з наведеними нижче рецептом.

Інгредієнти:

• морква – 250 г;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• цибуля – 1/2 штуки;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• оцет – 1 ч. л.;
• коріандр – 1 щіпка;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам буде потрібно почистити чверть кілограма моркви, після чого нарізати їх соломкою – часто для цього використовують спеціальні терки.
2. Додайте в основу сіль, цукор, дрібно порубленые часточки часнику, суміш спецій.
3. Розжаримо на сковороді рослинне масло разом з порізаною кільцями ріпчастою цибулею.
4. Видаліть шматочки цибулі, вилийте гаряче масло в основу.
5. Покладіть одну чайну ложку оцту, добре перемішайте.
6. Приберіть отриману гостру закуску в холодильник і залиште на ніч маринуватися.

З готовою приправою

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 69 ккал на 100 р.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Приготовлена морква по-корейськи в домашніх умовах виходить смачнішою, ніж та, що продається на ринку. При цьому не забувайте, що через гостроти і пекучості готового продукту вживати його не рекомендується особам з виразками кишечника і шлунку, і тим, хто має підвищену дратівливість слизової оболонки шлунка. Щоб надати салату приємний аромат і цікавий смак, скористайтесь секретом приготування, який полягає у використанні вже готової приправи.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• цибулини – 2 штуки;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• «Приправа для корейської моркви» – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте коренеплоди з допомогою невеликого гострого ножа на пластини, які необхідно розрізати на соломки по довжині, або скористайтеся терткою для овочів по-корейськи. Спосіб нарізання овочів не буде впливати на смак страви.
2. Присипте нарізані коренеплоди сіллю, перемішайте. Залиште на час, щоб вони дали сік.
3. Тим часом підготуйте інші інгредієнти. Обсмажте цибулю, який необхідно подрібнити півкільцями – обсмажують цибулю на попередньо розпеченому маслі. Потім видаліть його, оскільки він більше не потрібно.
4. Відіжміть основу, додайте оцет і приправи. Перемішайте, складіть гіркою, залийте гарячим маслом.
5. Розмішайте всю масу ще раз, після чого приберіть настоюватися на 4-5 годин.

Без приправи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: близько 130 ккал на 100 р.
• Призначення:для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Один із секретів яскравого смаку морковчи, яку можна придбати в магазині – це глутамат натрію, який є підсилювачем смаку. Поліпшити свій салат таким способом наважиться далеко не кожна господиня з-за шкоди цій добавки, тому чималою популярністю користується рецепт корейського салату без приправ. Для різноманітності ви можете додати червоний перець, причому крупномолотый, хоча його додавання в попередньому рецепті не вважається обов’язковим.

Інгредієнти:

• морква — 1 кг;
• рослинне масло – 50 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте овочі тонкою довгою соломкою або скористайтеся теркою.
2. Покладіть одну столову ложку цукру, сіль, оцет і перемішати всю масу.
3. Дайте салату просочитися маринадом. Злегка розімніть його, після чого залиште хвилин на 10 або 15.
4. Додайте за смаком червоний перець, перемішайте руками і полийте салат гарячим маслом.
5. Готову страву залиште на ніч. Як тільки він настоїться, можете прибрати в холодильник.

З соєвим соусом

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 365,5 ккал на порцію.
• Призначення:для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Щоб корейська морквина придбала оригінальний смак, в неї необхідно додати ложку соєвого соусу. Ще однією відмінною особливістю цього рецепту є використання насіння кунжуту. Що стосується овочів, то бажано вибрати соковиті коренеплоди солодких сортів. Готовий салат, якому потрібно буде обов’язково дати просочитися спеціями, можна подавати навіть до святкового столу, на фото він буде виділятися своїм кольором.

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• соняшникова олія – 180 мл;
• сіль, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
• оцет з соусом (соєвим) – по 2 ст. л.;
• часник – 6 зубчиків;
• кунжут – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть коренеплоди на довгу і тонку соломку. Полийте її сумішшю з оцту з соєвим соусом.
2. Перемішайте цукор з сіллю і перцем, а потім всипте їх в основу. Заправте салат олією, ретельно змішайте всі інгредієнти.
3. Почистіть часник. Пропустіть всі зубчики через спеціальну землянку і додайте в салат. Перемішайте, накрийте блюдо кришкою, поставте в холодильник.
4. За півгодини основа вбере в себе смак і аромат всіх доданих спецій. Перед подачею посипте салат кунжутним насінням, попередньо процідивши зайву рідину.

З часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 225,9 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Щоб відповісти на питання, як зробити корейську моркву смачно і незвично, підготуйте два додаткових інгредієнти: солодкий перець і часник, (перший більш відомий під назвою болгарська). Виберіть червоні плоди. Невисока калорійність цього продукту робить червоний перець відмінним інгредієнтом для багатьох дієт і розвантажувальних днів. Часник само сприяє поліпшенню кровообігу – його додають в салат в сирому вигляді. В цілому, морковча з часником – страва на любителя.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• болгарський перець (червоний) – 150 г;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• цукор – 2,5 ч. л.;
• сіль, коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплід на довгі смужки за допомогою спеціальної терки.
2. Далі необхідно додати цукор, сіль, мелений коріандр, перець. Після чого влити оцет з соняшниковою олією.
3. Очистіть часник, розчавіть прямо на основу салату.
4. Візьміть великий і свіжий перець, наріжте тонкими і довгими смужками, додайте в основу.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, після чого приберіть готове блюдо в бік приблизно на годину. Протягом цього відрізку часу моковь пустить сік.

Без оцту

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 263 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Якщо з якихось причин ви не можете вживати оцет, то приготувати корейський салат можна і без цього компонента. Приготований за описаним нижче рецепту салат можна зберігати в холодильнику не більше 1-2 діб – пам’ятайте про це. В якості приправи можна використовувати чорний перець, чилі, каррі, коріандр, часник і зелень, наприклад, свіжу кинзу. Для більш швидкого приготування краще всього скористатися вже готової приправою, яка продається в пачках.

Інгредієнти:

• морква – 7 штук;
• рослинне масло – 1/2 склянки;
• сіль – 1 ч. л.;
• часник, приправа – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистіть, наріжте їх соломкою – щоб швидко вирішити цю задачу, використовуйте спеціальну терку.
2. Додайте сіль, залиште основу на півгодини, щоб вона дала сік.
3. Обов’язково злийте сік, щоб основа салату не була надмірно вологою.
4. Дрібно нарубаєте часник, додайте до моркви. Полийте рослинним маслом, приміром, соняшниковою.
5. Ретельно перемішайте. Перед вживанням дайте морковче настоятися приблизно дві години.

З цибулею

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 556 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Ситним і справді дуже смачним варіантом є корейська морква з цибулею і куркою. Готову страву можна сміливо подавати навіть до святковому столу, воно ще більше прикрасить його, адже завжди хочеться скуштувати чогось новенького. Готувати такий варіант морковчи не так вже й складно, як може здатися спочатку, єдиний момент – тут дещо більше дій.

Інгредієнти:

• морква – 2 штуки;
• ріпчаста цибуля – 1/2 штуки;
• куряче філе – 200 г;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – 1/2 пучка;
• коріандр, приправа для курки – по 1/4 ч. л.;
• свіжий базилік – 1/4 пучка;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• оцет 9% — 1 ст. л.;
• червоний перець (гострий), сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте свіжомелені спеції, які необхідно перетерти в ступці.
2. Натріть коренеплід на тертці, збризніть соусом лимона або оцтом, посоліть.
3. Дрібно наріжте базилік зі свіжою зеленню.
4. Цибулю слід нарізати, після чого обсмажити до появи коричневої скоринки. Потім видаліть його – він більше не потрібен.
5. Обсмажте філе птиці, додавши соєвий соус, спеції для птиці.
6. Залишається з’єднати всі компоненти і видавити в отриманий салат часник, скориставшись пресом.

Морква по-корейськи, як на ринку

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 130-140 ккал на 100 р.
• Призначення:для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Складність: легка.

Основний секрет смаку страви, яку можна придбати на ринку, полягає у використанні такого підсилювача смаку, як глутамат натрію. Нічого добре від його використання ви не отримаєте, навпаки, намагайтеся уникати вживання такої добавки. Для приготування корейської моркви, яка за смаком не буде поступатися тієї, що на ринку, скористайтеся наведеними нижче рецептом. В результаті ви отримаєте блюдо з такими ж якостями, що і покупна продукція.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• рослинне масло – 100 мл;
• часник – 2-4 зубчики;
• приправа для корейської моркви (без солі) – 20-40 г;
• оцет, цукор – по 1 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• цибуля, червоний перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Натріть на спеціальній тертці всі коренеплоди, посипте приблизно 2 столовими ложками солі, залийте водою. Розмішайте і залишіть на годину.
2. Після закінчення однієї години злийте воду, спробуйте морква – якщо вона виявиться солоної, то промийте чистою водою, відіжміть.
3. Посипати готовою приправою, змішайте.
4. Додайте цукор, оцет, перемішайте, закрийте кришкою.
5. Розігрійте в сковороді олію, насипте гострий перець, варіюючи його кількість за своїм смаком. Покладіть дрібно нарізану цибулину – вона віддасть свій смак, але в самому блюді не використовується.
6. Процідіть масло, залийте ним основу. Перемішайте, додайте часник.
7. Накрийте салат кришкою. Залиште маринуватися на ніч у холодильнику.

Швидка морква по-корейськи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 персон.
• Калорійність страви: 130-140 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: легка.

Правильно підібравши оптимальний рецепт, приготувати це корейське блюдо можна на 5-10 хвилин швидше, що дозволить вам швидше накрити на стіл. Правда, для того, щоб салат придбав необхідні смакові якості, вам все одно доведеться почекати хоча б півгодини, поки він просочиться усіма використаними інгредієнтами. Готувати його дуже просто – великих кулінарних здібностей від вас не буде потрібно.

Інгредієнти:

• морква – 600 г;
• соняшникова олія – 1/2 ст.;
• оцет – 2-3 ст. л.;
• сіль, цукор, чорний перець (мелений) – по 1 ч. л.;
• часник – 2-3 головки;
• коріандр, гвоздика, мелений лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплід довжиною тоненькою соломкою.
2. Доведіть до кипіння масло, залийте їм моркву.
3. Вичавіть зверху часник.
4. Додайте в отриману масу перець, спеції, цукор, сіль.
5. Для поліпшення смакових якостей бажано дати страві настоятися.

Відео

radka.in.ua

Морковь по-корейски рецепт в домашних условиях

Каждая хозяйка обладает собственным рецептом приготовления морковки по-корейски. Это универсальная закуска, которая завоевала всеобщую любовь. В состав рецепта входят обычные ингредиенты, что делает блюдо очень распространенным. Морковь по-корейски: рецепт в домашних условиях настолько прост, что для его приготовления требуется немного времени, каждая хозяйка справится с данным блюдом.

Благодаря добавленным специям и приправам, закуска получается достаточно пикантной и острой. Она заслуживает особого внимания на столе и может стать одним из составляющих салатов. Корейская морковь может сочетаться с курицей, грибами, печенью, баклажанами, капустой, колбасой, копченым мясом.

Кроме того, блюда, приготовленные на основе сырой моркови, считаются очень полезными. В их состав входит огромное количество витаминов.

Морковь по-корейски рецепт в домашних условиях

приготовление морковчи по шагам с фото

Ингредиенты:

• морковь крупная – 3 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• подсолнечное масло – 70 грамм;
• соль – 0,5 ч. л.;
• специи и приправы – 10 грамм.

Процесс приготовления:

Заранее подобрать глубокое блюдо, в котором будет готовиться морковча. Затем нужно заняться подготовкой моркови. Для этого ее необходимо промыть под водой, очистить. Нужно воспользоваться специальной теркой. С ее помощью овощ следует измельчить.

После этого в тарелку нужно добавить соль. Затем следует всыпать сахар и все тщательно перемешать.

В сковороду влить подсолнечное масло и добавить специи. Масло нужно хорошо разогреть, при этом приправы следует постоянно помешивать. Приправы при термической обработке отдадут все свои ароматы маслу. Это один из главных секретов приготовления морковки по-корейски.

Разогретым растительным маслом необходимо залить натертую морковку.

Затем добавить чеснок. Предварительно его следует очистить, промыть, и измельчить с помощью специального пресса.

Чтобы придать морковной закуске необычный вкус, в нее следует добавить кориандр. Тщательно перемешать. В некоторых рецептах в состав входит уксус, этот ингредиент – на ваше усмотрение.

Корейская морковь с маслом и специями должна настояться. Для этого нужно ее накрыть и убрать на несколько часов в холодильник (можно поставить гнет для ускорения процесса). Чтобы корейский салат из моркови лучше настоялся, рекомендуется оставить его в холодильнике на ночь.

По истечении отведенного времени охлажденную закуску можно подавать на стол. Такого рода угощение обязательно понравится любителям острой пищи, которые оценят блюдо по достоинству.

Морковь по-корейски в домашних условиях: рецепт и фото Алиме.

horoshieretseptyi.ru

Морковча морковь по корейски

 

Морковча – это тот же салат из моркови по – корейски, рецептов этого блюда – закуски существует множество. Свой рецепт и пошаговые фото приготовления морковчи прислал на сайт Сергей:

Морковча или морковь по-корейски

Многие читатели этого поста будут удивлены, когда узнают, что ни в Северной, ни в Южной Корее не известна закуска под названием морковь по-корейски. В Корее издавна популярна закуска кимзи или кимчи, которая делается из пекинской капусты. В свое время значительное количество этнических корейцев стали гражданами СССР. Но в те времена еще не было супермаркетов, где можно было купить пекинскую капусту. И вот эти советские корейцы, приспосабливаясь к белокочанной капусте, начали пробовать делать салат из белокочанной капусты с морковью и, так напробовались, что в салате осталась только морковка. В Средней Азии такую закуску называют морковча. Естественно, что вариантов этого рецепта очень много, и один из них, взятый у казахстанских корейцев, предлагаю Вашему вниманию.

 

Ингредиенты рецепта корейской моркови:

• Морковь – 1 кг,
• Чеснок – 1 головка,
• Лук репчатый – 1 луковица,
• Сахарный песок – 3 столовых ложки,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Уксус натуральный 6% (ГОСТ) – 3 столовых ложки,
• Перец красный жгучий молотый или паприка – 1 чайная ложка,
• Кориандр молотый – 1-2 чайных ложки (по вкусу),
• Масло растительное – 0,5 стакана (обычного).

Как приготовить морковчу или корейскую морковь в домашних условиях

Морковь моем, чистим и натираем на специальной терке для корейской моркови. Солим и мнем руками, пока морковь не даст сок.
Смешиваем уксус с сахаром и кориандром.
В морковь давим почищенный чеснок, добавляем уксус с сахаром и кориандром и тщательно перемешиваем. Даем моркови постоять минут 20.
Луковицу чистим, режем крупно. На сковородку с ручкой или в кастрюлю, желательно тоже с ручкой, наливаем масло, кладем туда лук и ставим на огонь.

На морковь, в середину той посуды, в которой Вы ее готовите, насыпаете горкой перец красный жгучий или паприку.

Внимание! Следующая операция требует осторожности — с раскаленным маслом не шутят!
Когда масло почти закипит, быстро удаляете из сковороды перья лука и льете раскаленное масло на горку красного перца — очень эффектное зрелище, а сама процедура называется поджигом.

Ставите сковороду на место, быстро перемешиваете салат из моркови и ставите его в холодильник на несколько часов, если хватит терпения 🙂 .
Лук используете куда угодно — в данном рецепте он больше не участвует.

Морковчу или морковь по – корейски можно подавать в качестве овощного гарнира

или использовать в приготовлении любых салатов:

• с грибами,
• с капустой,
• с курицей,
• с мясом,
• с сахарной консервированной кукурузой,
• любыми овощами

Или просто заворачивать корейскую морковь по этому рецепту в тонкий армянский лаваш или блины рулетом.

Приятного аппетита!

zapisnayaknigka.ru

Морковь по-корейски в домашних условиях. Рецепт с фото

Морковь по-корейски

В последнее время “морковь по-корейски” стала абсолютно привычным блюдом на нашем столе. Это блюдо можно приобрести на рынке, в магазине, или же приготовить самостоятельно. Что я и делаю с регулярностью достойной лучшего применения, добиваясь “того самого” рыночного вкуса от салата с “корейской морковью”.
Многие хозяйки почему-то не берутся делать морковь по-корейски в домашних условиях, хотя, на самом деле, в этом блюде нет абсолютно ничего сложного. И корейского тоже.
Я уже пару раз упоминала, что этот салат пришел к нам из Таджикистана, но многие хозяйки мне по сей день не верят. Может они и правы – я не могу дать гарантию, что это блюдо не появилось у нас из Узбекистана или из Киргизии.
Но что абсолютно точно, так это то, что в Корее о корейской морковке даже и не слышали. Ни в Южной, ни в Северной.
«Морковь по-корейски» – это еще один вклад СССР в мировую кулинарию.

Появилось это блюдо в среде «корё-сарам» (советских корейцев), выходцев из Северной Кореи переселившихся в Россию ещё до революции. В годы сталинских репрессий этих корейцев депортировали из Приморья, как неблагонадежных, в Среднюю Азию. А в Средней Азии корейцам трудно было найти ингредиенты для своего любимого и традиционного пряного салата кимчи. Нет тебе ни пекинской капусты, ни редиса или редьки, ни свежей рыбы и тем более свежего мяса. В итоге, постепенно из всех составляющих традиционных корейских блюд осталась одна морковь…

В России, морковь приготовленная таким способом стала популярна уже после распада СССР. Когда в той же Москве выходцев из ближнего зарубежья стало едва ли не больше, чем коренных жителей, именно тогда на рынках и появились торговцы восточными блюдами и специями, а с ними и морковь. Корейская на 100%. Из Таджикистана.

Но морковь по-корейски прижилась и стала довольно популярна. И как уже обычно для популярных блюд, единого и канонического рецепта этого салата просто не существует.
Есть только некоторые правила и технологические особенности, но в общем и целом, все зависит от вкуса конкретного повара.

Данная закуска представляет собой нашинкованную тонкой соломкой морковь с уксусом, перцем, смесью пряностей, сахаром, солью и растительным маслом.
Рецепт простейший. Указанные продукты входят в “базовый” рецепт этого салата, дополнительно могут быть добавлены – чеснок, кориандр, черный молотый перец, кунжут, свежая кинза, репчатый лук – это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

В “классический” рецепт приготовления корейской моркови в домашних условиях, с тем самым «рыночным» вкусом, входит следующее…

***

Для моркови по-корейски нам понадобится:

– Морковь – 1 кг;
– Сахар – 2 столовых ложки с горкой;
– Масло растительное рафинированное – 8-10 столовых ложек;
– Перец черный и красный – по вкусу;
– Чеснок – 5-8 долек;
– Уксус 9% – 2 столовых ложки;
– Кориандр молотый – 2 щепотки;
– Соль – 1 чайная ложка без верха.

Рецепт приготовления

На специальной терке нашинкуйте морковь. Если такой терки у вас нет, лучше нарезать морковь вручную ножом, но именно так как нужно – длинной соломкой.

Поместите нашинкованную соломкой морковь в кастрюлю, добавьте туда же сахар и уксус.
Перемешайте и оставьте мариноваться на 3-3,5 часа, периодически помешивая морковно-сахарную массу.
Чтобы морковь выпустила сок, ее нужно слегка помять руками. Как капусту, практически.

Вылейте на сковороду растительное масло, добавьте 2-3 зубца мелко нарезанного чеснока и пассеруйте минут 12-15.
(Чеснок можно и просто раздавить плоской стороной лезвия ножа. “Чеснокодавку” в этот момент лучше не использовать)
Чеснок отправьте в помойку и остудите получившееся чесночное масло.

В кастрюлю с маринованной морковью поместите соль, пропущенный через пресс оставшийся чеснок, молотый кориандр, черный и красный перец.
Все тщательно перемешайте.

Добавьте в кастрюлю с морковью остывшее чесночное масло, тщательно все перемешайте и уберите получившийся салат в холодильник на 10-15 часов настояться.

Морковь по-корейски готова! И как раз к Новому Году! (ну, так уж сейчас вышло. хотя, на самом деле, корейскую морковь я делаю круглый год – даже летом на нее всегда находятся любители)

Блюдо получается по-праздничному живописным и довольно острым.
Хотя, остроту вы можете регулировать сами в процессе приготовления, добавляя или убавляя специи по своему вкусу.

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей: – “… а я всегда покупала приправу к корейской моркови и готовила по рецепту который написан сзади …” (Галина) *** Тоже неплохо. *** Аленка Аленкина – “… а Вы не замечали, что морковь по-корейски у разных продавцов разная? О каком “том самом” вкусе может идти речь? …” (Ольга Петровна) *** Конечно же замечала. Даже на одном рынке у соседних продавцов закуска отличается очень сильно. Поэтому, до того, как я стала делать ее сама, всегда брала только у одного (“своего”) “корейца” *** Аленка Аленкина

с морковью по-корейски часто смотрят еще и следующие рецепты:

edaetoprosto.ru

Рецепт Морковки по Корейски

 

Одним из самых распространенных салатов является морковь по корейски. Ее продают во многих магазинах, однако зачастую она совершенно безвкусная. И потратив свои деньги, вы понимаете что совершенно зря. Поэтому лучше всего приготовить ее самому. Морковь по корейски получится именно такой как вы пожелаете и обойдется вам дешевле. Кроме того, вы сможете выбрать рецепт, который для вас лучше и надолго обеспечить себя этим вкусным блюдом. Большое значение имеет выбор приправы для корейской моркови. Их выбор очень широк и может попасться такая, которая испортит весь вкус салата. Тем не менее, экспериментировать и подбирать приправы самому не нужно. Лучше попробовать уже готовые смеси и подобрать подходящую. Как приготовить корейскую морковку? Какие рецепты существуют?

Рецепт морковки по корейски

Ингредиенты: 1.5 кг. моркови, при этом желательно чтобы морковь была крупная, ровная и сочная, уксус 4 – 5 стол. ложки, 2 – 3 стол. ложки сахара, стол. ложка соли, приправа для корейской моркови, полстакана растительного масла и головка чеснока.

Способ приготовления:

Для приготовления нам понадобиться специальная терка для корейской морковки.  Шинкуем на ней свежую морковь. При этом желательно надавливать на морковь посильнее, чтобы соломка получалась более крупной. После этого необходимо ее сильно отжать руками, так чтобы появился сок и она стала более мягкой. Затем добавляем соль, сахар и специи. Заливаем масло и уксус. Давим чеснок при помощи чесночницы и также добавляем в морковку. Затем перемешиваем, накрываем крышкой, сверху кладем гнет и убираем на сутки в холодильник. После этого морковь перемешиваем и раскладываем по стеклянным банкам. Морковь уже можно будет есть, но лучше подождать еще несколько дней.

Рецепт морковки по корейски

Ингредиенты: 1 кг. моркови , 3 столовых ложки уксуса, 3 дольки чеснока, 5 столовых ложек масла оливкового, чайн. ложка паприки, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления: Шинкуем морковку соломкой, после чего добавляем в нее соль и оставляем на 10 минут под гнетом. Морковь откидываем в дуршлаг и промываем в проточной воде. Затем отжимаем и выкладываем в эмалированную емкость. Через чесночницу давим 3 зубчика чеснока и добавляем в морковь. Заливаем 3 стол. ложки 9% уксуса, перемешиваем.

На чугунной сковороде разогреваем оливковое масло. Добавляем чайную ложку паприки и обжариваем около минуты. Нарезаем и обжариваем головку лука, пока он не станет золотистого цвета. Масло процеживаем через марлю, заливаем его в морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на сутки в прохладном месте.

Рецепт морковки по корейски

Ингредиенты: 5 морковок, 4 стол. ложки масла растительного, полторы стол. ложки 3% уксуса, 4 дольки чеснока, приправа для морковки по корейски, соль.

Способ приготовления:

На специальной терке для приготовления корейской морковки натираем 5 морковок. Солим по вкусу, после чего оставляем на полчаса. После этого отжимаем морковь, а сок сливаем. Подсолнечное масло смешиваем с уксусом, доводим до кипения и заливаем в морковь. Дольки чеснока давим через чесночницу и вместе с приправой добавляем в морковку. Все перемешиваем и ставим на 5 часов в прохладное место.

Рецепт морковки по корейски

Ингредиенты: полкило моркови, 50 мл. растительного масла, 3 дольки чеснока, 2 стол. ложки 9% уксуса, красный перец, сахар, соль, кориандр.

Способ приготовления:

При помощи специальной терки шинкуем морковь. В получившуюся морковную соломку добавляем соль, сахар, красный перец, кориандр и уксус. Затем все перемешиваем. Чеснок выдавливаем через чесночницу. Делаем из морковки горку и сверху кладем чеснок.

На сковороде разогреваем растительное масло и выливаем его на чеснок. После этого все перемешиваем и убираем в холодильник на сутки.

 

fb.ru