Маринад для куриных крылышек
Мясо птицы занимает одно из лидирующих мест в кулинарном арсенале многих хозяюшек. Даже куриные крылышки можно приготовить по-особенному. Достаточно знать парочку рецептов специальных маринадов для крылышек.
Каким бы способом не готовились крылышки – на мангале, на сковороде, в духовке или с помощью барбекю, не достаточно просто посолить или поперчить их.
Для придания яркого аромата и вкуса, а также сочности, крылышки предварительно маринуются в смеси различных специй и пряностей. Нередко к ним присоединяют и овощи. Основой любого маринада является жидкая составляющая, к которой относятся алкогольные напитки, кефир, томатная паста, соевый соус или простая минералка.Выбранные продукты смешиваются в определенных пропорциях и в них погружают куриные крылышки. Время выдержки зависит от маринада и варьируется от 30 минут до 24 часов. В итоге получается сочное мясо, с прекрасным ароматом.
Маринад на кефире для куриных крылышек
Этот способ маринования крылышек поможет получить в итоге мягкое и сочное мясо с выраженным пряным ароматом. При желании получить более сильный чесночный вкус блюда, в маринад рекомендуется присоединить чайную ложку гранулированного чеснока.
Состав:
- 0,2 л кефира;
- 2 ч.л. поваренной соли крупного помола;
- 2 ст.л. карри;
- щепоть черного молотого перчика;
- 6 зубчиков чеснока;
- 15 мл подсолнечного масла.
Алгоритм работы:
- Чесночные зубочки очистить. Измельчить в мелкую крошку ножом или раздавить чеснокодавилкой.
- В глубокую пиалу среднего размера влить подсолнечное масло. Присоединить к нему карри, черный перчик и соль. Размешивать массу до однородной консистенции пасты. Комков быть не должно.
- В отдельную посуду влить кефир. Добавить размельченный чеснок, а также пюреобразную пасту из специй и масла. Тщательно перемешать продукты.
- В готовый маринад погрузить куриные крылышки. Выдержать при температуре 23-25 градусов от получаса до 45 минут. Приготовить удобным способом.
Маринад для куриных крылышек с медом
Крылышки, выдержанные в таком маринаде имеют не только изумительный внешний вид – румяные, с карамельной корочкой. Но и обладают сладким привкусом, что не оставит равнодушными любителей сладкого.
Состав:
- 100 г меда, предпочтительно жидкого;
- 50 г майонеза;
- 1 лимон;
- 50 мл масла оливы или подсолнечника;
- 1 ч.л. карри;
- соль крупная и перец по желанию.
Алгоритм работы:
- Выжать из лимона в пиалу сок.
- Присоединить к нему мед (засахаренный пчелиный продукт предварительно растапливают при помощи водяной бани). Смешать.
- Добавить масло, майонез, карри. Посолить и приправить перцем по желанию. Тщательно размешать составляющие.
- Погрузить в маринадную смесь крылышки и выдержать примерно 3 часа в холодильнике или другом прохладном месте.
Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и медом
Этот маринад карамелизуется при термической обработке. Поэтому на крылышках в процессе готовки появится хрустящая карамельная корочка с характерным блеском. Соль в рецепте отсутствует, ее достаточно в составе соевого соуса.
Состав:
- 1 ст.л. меда;
- 0,1 л соевого соуса;
- 1 апельсин;
- 20 мл соуса терияки;
- 1 ч.л. горчицы;
- щепоть коричневого сахара.
Алгоритм работы:
- В глубокой чашке соединить коричневый сахар, терияки и соевый соусы. Компоненты хорошо взбить при помощи вилки или венчика.
- Разрезать апельсин пополам. Выжать из каждой половики сок прямо в соусную массу. Делать это рекомендуется, пропуская сок через сито, чтобы косточки и мякоть фрукта не попали в маринад.
- В полуготовый маринад присоединить горчицу и тщательно перемешать.
- Выдержать мясо в маринадной смеси от 30 до 40 минут.
Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и имбирем
Еще одна вариация маринада с соевым соусом. Этот способ идеально подходит для запекания крылышек в духовом шкафу. В соус не добавляется ни перец, ни соль. Этими приправами крылышки натираются заблаговременно (за 60 минут) до погружения их в маринадную смесь. В процессе приготовления мясо рекомендуется пару раз полить приготовленным маринадом. В этом случае хрустящая корочка на крылышках обеспечена.
Состав:
- 100 мл соевого соуса;
- половина чайной ложки тертого свежего имбиря или ложечка сухого;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 1 ч.л. горчицы.
Алгоритм работы:
- В пиале соединить соевый соус, горчицу и масло подсолнечника. Размешать до однородности.
- Присоединить имбирь. Еще раз тщательно вымешать.
- Выдержанные час в соли и перце крылышки залить готовым маринадом и оставить на 3,5 часа в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике.
Маринад для куриных крылышек с уксусом и луком
Это быстрый способ маринования крылышек. Здесь важно не передержать по времени мясо в уксусе, иначе оно станет сухим и приобретет излишнюю жесткость. Для более выраженного вкуса рекомендуется присоединить в маринад немного измельченной зелени.
Состав:
- 0,3 кг лука;
- 2 ч.л. соли крупного помола;
- 4 ст.л. 9-ти процентного уксуса;
- зелень.
Алгоритм работы:
- Освободить луковицы от шелухи, сполоснуть. Порезать тоненькими колечками.
- Лук выложить в глубокую миску, присоединить соль. Размять луковые кольца, чтобы они пустили сок.
- К луку с солью добавить уксус и хорошо смешать.
- Выложить в готовый маринад крылышки. Выдержать от 20 минут до получаса.
Маринад для куриных крылышек с помидорами
Маринад в этой вариации напоминает пицца-соус. Мясо приобретает чесночно-томатный аромат. Для улучшения конечного вкуса готового блюда рекомендуется мариновать его под прессом или в хорошо закрытом пакете.
Состав:
- 2 крупных помидора;
- 40 г свежего имбиря;
- 100 г пасты томатной;
- веточка розмарина;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. масла оливы;
- 1 ч.л. сушеного базилика;
- щепоть сахара;
- 2 ч.л. соли крупного помола.
Алгоритм работы:
- С имбирного корня счистить кожицу. Измельчить, потерев на мелкой терке или нарезав малыми кубиками поперек волокон.
- Томаты отправить в кипящую воду на 8-10 секунд. Снять кожицу, удалить ножку и порезать мякоть мелкими кубиками.
- Чеснок освободить от шелухи, измельчить удобным методом.
- Поставить сковороду на огонь, налить немного (4-5 ст.л.) воды и выложить туда томатную пасту. Хорошо размешать и пассировать 7 минут.
- Присоединить к томатной массе еще одну большую ложку воды. Следом добавить оливковое масло, розмарин, измельченные помидоры и сахар.
- Маринад потушить в течение пяти минут, извлечь розмарин.
- В горячий маринад, снятый с огня, присоединить соль, высушенный базилик, измельченный имбирь и чеснок. Тщательно все перемешать.
- Остудить до 23-25 градусов.
- Процесс маринования занимает примерно 45 минут.
Маринад для крылышек с майонезом и кетчупом
Такая вариация маринования будет по душе поклонникам острых крылышек. Длительность процесса выдержки мяса в соусе не должна превышать 60 минут. Чили довольно быстро дает крылышкам острый привкус.
Состав:
- 200 г майонеза;
- 60 мл аджики;
- 4 ст.л. кетчупа;
- 2 ч.л. соли крупного помола;
- 2 перца чили.
Алгоритм работы:
- У острого перца удалить плодоножку, разрезать его вдоль, вычистить от семечек. Измельчить.
- В таре для маринования соединить аджику, нашинкованный чили, кетчуп и майонез. Смесь посолить и тщательно перемешать.
- Мариновать куриные крылышки в острой майонезно-кетчупной массе не более получаса.
Маринад для крылышек с чесноком
Карри одна из приправ, которая отлично гармонирует с мясом птицы. Замариновать куриные крылышки в таком маринаде процесс не трудоемкий. Понадобится минимум компонентов. Однако специю нужно выбирать тщательно. Магазинные специи карри в пакетиках зачастую содержат разнообразные усилители вкуса и красители. Поэтому рекомендуется приобретать приправу в специализированных магазинах на развес. Отличительной особенностью такой приправы на основе куркумы для курочки является выраженный аромат и яркий оранжевый оттенок.
Состав:
- 20 г карри;
- 200 г сливочного несоленого масла;
- 4 чесночных зубка;
- соль крупного помола и перец молотый по предпочтениям.
Алгоритм работы:
- В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.
- Чеснок освободить от шелухи и измельчить при помощи чеснокодавилки.
- В отдельной емкости соединить чеснок, растопленное масло, карри. Поперчить и посолить по вкусу. Хорошо смешать ингредиенты.
- Мариновать в готовой смеси куриные крылышки на протяжении 12 часов.
Простой маринад с майонезом
Такая смесь для маринования имеет множество достоинств. Готовится просто из доступных продуктов. Крылышки получаются сочные с зажаренной и хрустящей коркой. А срок хранения в теплом месте достигает 10-12 часов.
Состав:
- 6 чесночных зубков;
- 400 г майонеза;
- крупная соль – по предпочтениям;
- 2 ч.л. карри;
- молотый черный или красный перец по желанию.
Алгоритм работы:
- Очистить чесночные зубчики, пропустить через чеснокодавку в пиалу.
- Присоединить к раздавленному чесноку майонез, карри, перец и соль. Хорошо смешать.
- Обмазать крылышки полученной смесью и оставить для пропитки не меньше, чем на 3 часа.
Маринад для острых куриных крылышек
Слегка острый с небольшой кислинкой маринад позволяет приготовить очень вкусные сочные крылышки, причем, не только используя барбекю, но и в духовке.
Состав:
- 100 г острого соуса;
- 140 г сливочного несоленого масла;
- соль крупная по предпочтениям;
- 2 ст.л. уксуса яблочного;
- перец молотый красный или черный по предпочтениям.
Алгоритм работы:
- В металлической емкости растопить сливочное масло.
- Пока масло остывает, в отдельной пиале перемешать уксус и соус.
- Присоединить к массе топленое масло. Посолить. Поперчить. Хорошо смешать.
- Погрузить в смесь крылышки и выдержать в прохладном месте не меньше 12 часов.
Маринад для куриных крылышек с перцем
Для почитателей острой пищи есть вариант жгучего маринада. Здесь важно не переборщить с красным перцем, чтобы мясо не получилось чрезмерно острым. Смягчить остроту поможет сметана, которую можно подать к готовым крылышкам в качестве соуса.
Состав:
- 1 ч.л. паприки;
- 2 ч.л. молотого жгучего перца;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 5 чесночных зубчиков;
- 2 ст.л. масла оливы;
- по желанию свежие травы.
Алгоритм работы:
- Очищенный чеснок пропустить через чеснокодавилку.
- В отдельной глубокой тарелке перемешать масло оливы и соевый соус.
- Присоединить в масляную смесь давленый чеснок, паприку и жгучий перец. Тщательно смешать.
- Крылышки обмазываются смесью и выдерживаются под прессом как минимум 4 часа.
Рекомендации по приготовлению маринада
Итоговый вкус мяса во многом зависит от правильности приготовления маринада. Для хозяек существует несколько подсказок, которые помогут приготовить незатейливое блюдо так, что домашние и гости будут в восторге.
- Растительного масла не должно быть больше, чем указано в рецепте. Оно впитывает запахи трав и специй, уменьшая общий аромат готового блюда.
- Длительная маринация только усиливает ароматность и сочность крылышек. Однако в некоторых видах маринада, к примеру, с уксусом, передерживать мясо нельзя. Поэтому лучше ориентироваться на время, указанное в рецепте.
- Емкость для маринования должна быть из стекла. Альтернативой может стать плотно завязанный полиэтиленовый пакет.
- Насыщенный аромат можно получить, если использовать в маринадах свежие травы. За неимением таковых, допустимо использовать сушеные. Однако их требуется тщательно растолочь.
- При готовке крылышек, маринадным соусом мясо поливают не более двух раз. Последняя обработка проходит за семь минут до окончания готовки.
Вариаций приготовления маринадов для куриных крылышек достаточно много, чтобы найти несколько рецептов для личной кулинарной книги.
Как вкусно приготовить крылышки барбекю в духовке видео
vkusno.mirtesen.ru
Вкусный маринад для куриных крылышек в духовке и на мангале
30 декабря 2015 22116
Процесс готовки куриных крылышек – вкусное и нетрудоёмкое дело.
Для придания особого вкуса, куриные крылышки маринуют в различных соусах, за несколько часов до отправления их в духовку, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.
Приготовить крылышки вовсе не сложно — главное выбрать свой маринад.
Секрет медовой корочки у запечённых куриных крыльев
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриные крылышки – | 1 кг |
| Перец молотый – | по вкусу |
| Томат-паста – | 150 г |
| Соль – | по вкусу |
| Мёд – | |
| Время приготовления: 120 минут | Калорийность на 100 грамм: 269 Ккал |
«Медовые» крылышки отличаются пикантным вкусом и простотой в приготовлении.
Как готовим медовый маринад для куриных крылышек:
- Основательно вымыть и просушить крылышки;
- Смешать все оставшиеся ингредиенты;
- Обмазать мясо полученной смесью и дать пропитаться соусом на час-полтора;
- По истечении времени отправить крылья в духовку на полчаса.
Крылышки получаются со своеобразным сладким вкусом, что непременно понравится всем и может стать любимым мясным лакомством для детей. При желании готовые крылья можно обвалять в кунжутных семенах.
В видео ниже можно более детально ознакомиться с медовым соусом для крыльев:
Как придать остроту блюду
Острые крылышки – идеальное блюдо для мужской компании.
Ингредиенты:
- Стручок Чили;
- Ложка аджики;
- 1,5 ч. л. карри;
- Небольшая горка кунжута;
- Соль, перец – по своему вкусу.
Крылышки вымыть, порезать на несколько частей (по желанию). Аджику, Чили и карри смешать, получившейся смесью обмазать куриные части.
Добавляем соль и молотый перец. Посыпаем зеленью и семечками кунжута.
Оставить в холодильнике на час или больше. Выпекать в тщательно прогретой духовке не более получаса при 200 градусах.
Острый маринад для крыльев курицы проще всего приготовить из томатной пасты, положив в неё измельчённые лук, чеснок и жгучий перец. Такой способ удобнее в приготовлении, быстрее, и, возможно, даже вкуснее остальных.
Куриные крылышки в соевом соусе
Для блюда:
- Килограмм крылышек;
- 5 ст. л. соевого соуса;
- Ложка карри;
- 2 ложечки раст. масла.
Процесс готовки:
- Промыть и просушить крылья;
- Соединить соус, карри и масло;
- Полить получившимся маринадом крылышки и убрать в холодильник на 30-40 минут;
- Разложить мясо на противне и отправить запекаться на 40-60 минут до полной готовности.
Для придания пикантности блюду, можно добавить лимонный сок и пару капель любимого вина.
Томатный маринад
Томатная паста — довольно распространённый соус и всеми любимый. И, наверняка, любой по достоинству оценит крылышки, запечённые в нём.
Для приготовления нужно:
- Полкило крыльев;
- Полстакана томат-пасты;
- Немного неострого кетчупа;
- Несколько чесночинок;
- Для приправы хватит щепотки соли и перца.
Для приготовления следует промыть крылья и порезать, приготовить маринад из томат-пасты и кетчупа. В полученную смесь сложить части курицы и перемешать.
Добавить мелко порезанный чеснок и перец, посолить и снова всё перемешать. Дать постоять непродолжительное время. Сложить на смазанный противень и запекать на маленьком огне до готовности.
При желании можно порезать свежий помидор на небольшие кусочки и уложить поверх замаринованных крыльев. Такой вариант запекания идеально сочетается со спагетти и итальянской пастой.
Предлагаем посмотреть наглядно процесс маринования мяса в томатном соусе:
Имбирный соус
Изысканный маринад на 5 порций.
Требуется:
- 25 крыльев;
- Средний пучок лука;
- 2,5 ст. л. мёда;
- Стручок красного Чили;
- Небольшой корешок имбиря;
- Пару листочков тимьяна.
Чтобы приготовить соус, нужно порезать все ингредиенты, нуждающиеся в измельчении. Всё смешать с крыльями и поставить на сутки в холодильник, а после в духовку на 40 минут.
«Апельсиновые» крылышки
Апельсиновый соус отличается нежным и сладковатым вкусом. Станет незаменимым помощником любой хозяйки, в надежде побаловать домочадцев чем-то особенным. Идеальное блюдо для праздничного ужина.
Что для этого потребуется:
- 800 гр. крылышек;
- Две большие ложечки соевого соуса, сахара и горчицы;
- 1 апельсин среднего размера.
Рецептура приготовления:
- Промыть куриные части, удалив лишнюю жидкость;
- Порезать апельсин на аккуратные кружочки;
- Смешать оставшиеся ингредиенты;
- Обвалять мясо в соусе и разложить равномерно на противень. Сверху уложить несколько апельсиновых пластинок;
- Запекать при 200 градусах до образования румяной корочки.
Наряду с апельсиновыми дольками можно положить один два кружочка лимона или грейпфрута. Кому как нравится.
Используем куркуму
Изысканная приправа придаёт блюду перечный мускусный вкус и окрашивает его в желтый цвет.
Продукты для приготовления блюда:
- 1,5 килограмма куриных крыльев;
- 50 гр. куркумы;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Раст. масло и соль – по вкусу.
Для начала подготавливаем крылышки: моем и сушим.
Затем тщательно смешиваем все ингредиенты, предварительно измельчив чеснок.
Натираем крылья получившейся смесью и отправляем в духовку на 30 минут.
Куркуму не рекомендуется употреблять беременным, страдающим желтухой и острым гепатитом.
Маринуем с розмарином
Потратив совсем немного времени, вы получите сочные и ароматные (благодаря розмарину) крылышки.
Что нужно для блюда:
- Куриные крылышки;
- 200 грамм кефира;
- Пучок листьев розмарина;
- Соль, перец – на своё усмотрение.
Для начала смешиваем мелко измельчённые листья розмарина с кефиром, солим и перчим. Затем обволакиваем в полученной смеси куриные крылышки. После разогреваем духовку и ставим туда мясо на полчаса.
Запекаем в духовке
Вариаций для запекания курицы огромное множество, всё зависит от составляющих маринада. Стоит немного потрудиться и простое блюдо будет готово.
Ингредиенты:
- 4 куриных крылышка;
- 100 гр мёда;
- Горстка корицы;
- 1,5 ч. л. паприки;
- 40 мл. Вустерского соуса;
- Полстакана сахара;
- 50 мл. горчицы;
- Головка чеснока;
- 50 гр. оливкового масла;
- Соль, перец – на своё усмотрение.
Процесс готовки маринада для крылышек куриных в духовке состоит из:
- Смешивания в отдельной посуде кетчупа, мёда, корицы, паприки и соуса;
- Измельчения чеснока;
- Добавления горчицы и сахара;
- Перемешивания до растворения сахара;
- Поливания маринадом куриного мяса;
- Разогрева духовки и смазывания противня оливковых маслом;
- Раскладывания мяса на противень и запекания в течение часа.
Куриные крылышки из духовки получаются ароматные и сочные, достойные попасть на любой стол.
Запекаем на мангале
Куриные крылышки не отличаются особой мясистостью, но нередко опытные хозяйки в летнее время предпочитают их готовить на мангале.
Что требуется для процесса готовки маринада для курицы на мангале:
- Крылышки;
- 50 мл. томат-пасты;
- Стакан воды;
- 10 гр. сахара;
- 10 гр. лимонного сока;
- 40 мл. подсолнечного масла;
- Чесночная соль и перец – на своё усмотрение.
Процесс готовки: разводим пасту в холодной воде и добавляем постепенно все ингредиенты. Обволакиваем каждое крылышко в соусе и нанизываем на шампур.
В процессе готовки можно сбрызгивать крылья лимонным соком или минеральной водой.
Очень вкусный рецепт для приготовления на мангале смотрите в видео-сюжете ниже:
Маринад для гриля
Летний вариант вкусных крылышек – приготовление на гриле. Для одной решётки — гриль необходимо около килограмма куриных крыльев.
Что потребуется для маринада:
- 50 гр. масла – подсолнечное или оливковое;
- Небольшая горка мяты перечной;
- Соль на кончике ножа;
- 2-3 зубчика чеснока.
Чтобы приготовить маринад нужно сделать следующее.
Мяту смешать с растительным маслом и измельчённым чесноком, посолить.
Оставить соус на несколько минут.
После вымытые крылышки положить в соус, тщательно перемешать и убрать в холодильник на пару часов.
После того, как куриные части хорошо промариновались, можно укладывать их на решётку и жарить до готовности, не забывая переворачивать.
Такой вариант готовки идеален для пикника на свежем воздухе и не оставит равнодушным никого.
Крылья пряные в глазури
Крылышки – одна из вкусных и нежных частей курицы, поэтому для маринада идеально подойдёт пряный соус.
Что для этого требуется:
- Около 10 крылышек;
- Четверть стакана мёда;
- Стручок Чили;
- Перец молотый;
- 1 головка лука;
- Парочка чесночинок;
- Лимон;
- Немного белого вина;
- Чуть-чуть паприки и базилика;
- Пара ложечек масла;
- Соль.
Измельчаем при помощи блендера все ингредиенты, оставив половинку лимона, солим и перчим по своему вкусу. В полученную однородную смесь добавляем полстакана воды, перемешиваем.
Выливаем готовый соус в форму для запекания и укладываем вымытые крылья. Готовим около часа.
Крылышки в пряном соусе получаются ароматными со сладковатым вкусом. Идеально сочетаются с рисом, но подойдут и для любого другого гарнира.
В следующем видео рассмотрен пивной маринад:
Маринуем в горчице
Горчичный пряный соус — идеальный вариант для барбекю. Понравится не только взрослым, но и порадует детей своим необычным вкусом.
Ингредиенты на 3 порции:
- 6 куриных крыльев;
- 2 ст. л. острой горчицы;
- 60 гр. сметаны;
- 50 мл. майонеза;
- Щепотка разных специй.
Чтобы сделать маринад, нужно просто смешать все ингредиенты и полить полученной смесью вымытые и просушенные крылья. Если время позволяет, оставьте крылышки мариноваться на час или два, а после отправьте запекаться в духовку на 40 минут до появления зажаристой корочки.
Ароматное блюдо приготовлено и готово «радовать» любителей крылышек.
Не все любят курятину. Поэтому представляем вам очередные интересные рецепты. Запеченная свиная рулька в духовке: легкие пошаговые рецепты. Все будут сыты и довольны!
Но если вы все же любите куриное мясо и не желаете себя в нем ограничивать, то здесь находятся различные рецепты приготовления курицы в банке в духовке. Вот уж точно коронное блюдо!
Зайдите сюда и узнайте, как лучше всего готовить курицу в мультиварке. Практикуйте кулинарные способности с любовью!
Полезные рекомендации и советы
Чтобы крылышки хрустели на зубах, следует научиться готовить маринад для запекания.
Первое, что нужно запомнить – чем дольше маринуется мясо, тем лучше. Но желательно всегда придерживаться рекомендаций и оставлять мясо в холодильнике на то время, которое указано в рецепте.
Второе – для насыщенного аромата старайтесь ограничить добавление растительного масла, так как оно имеет свойство вбирать в себя запахи.
Третье – используйте свежие травы либо предварительно растирайте сушёные, чтобы получить более насыщенный аромат.
Четвёртое – смешивайте маринад и мясо в стеклянной посуде, либо используйте специальный полиэтиленовый пакет для маринования.
Пятое — маринад в процессе приготовления добавляется не больше 2 раз; последний раз желательно подливать соус за 7 минут до готовности.
От правильно приготовленного соуса зависит вкус готового блюда.
Оценить статью:
10
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Маринад для куриных крылышек
Содержание:
Куриные крылья — это простое и в то же время очень вкусное блюдо. Они могут быть как незаметными закусками к пиву, так и полноценным обедом или ужином. Вариантов приготовления крылышек очень много. Одни люди предпочитают долго мариновать их, а другие лишь немного присыпают солью и перцем. У каждого свой взгляд на то, какими должны стать сырые куриные крылья. Но никто не откажется от удовольствия попробовать это блюдо, приготовленное по одному из рецептов.
Большая часть маринадов подходит для всех случаев. Если вдруг на улице пойдет дождь, то вы без проблем можете запечь в духовке крылья, которые планировали готовить на мангале. И все же определенные приправы могут подчеркнуть вкус блюда, в зависимости от метода его приготовления.
Рецепты маринада для куриных крылышек в духовке
Приготовить крылья в духовке можно просто и сравнительно быстро. С этой задачей справится даже неопытная хозяйка. К тому же куриные крылья — это блюдо, которое очень любят готовить мужчины. Особые навыки не нужны, потребуется лишь немного времени и духовой шкаф.
Рецепт 1. «Простой»
Вам потребуются:
- куриные крылья,
- майонез,
- кетчуп,
- перец,
- соль.
Приготовить такой маринад действительно очень просто. Крылья нужно хорошо промыть и натереть смесью соли и перца (можно взять черный, белый, красный или готовую смесь). Майонез смешиваете с кетчупом и заливаете получившейся массой крылья. Оставить нужно минимум на тридцать минут. Если хотите получить более нежный и менее острый вкус, то замените майонез на сметану, а кетчуп на томатную пасту (если она сильно кислит, добавьте немного сахара).
к содержанию ^Рецепт 2. «Соево-горчичный»
Такой маринад придаст куриным крыльям оттенок восточных блюд.
Вам потребуются:
- крылья (около килограмма),
- соевый соус — 2 ст. л,
- чеснок — 3 крупных зубчика,
- майонез — 2 ст. л,
- хмели-сунели — на вкус,
- горчица — 2 ст.л.
Очистите чеснок и пропустите его через пресс, смешайте с майонезом до однородности. Затем добавьте остальные ингредиенты (кроме крыльев). Полученной массой нужно залить заранее подготовленные куриные крылья. Емкость накройте крышкой или пленкой, уберите в холодильник на три часа.
к содержанию ^Рецепт 3. «Винный»
- крылья — 1 килограмм,
- вино красное (обязательно сухое) — 50 мл,
- смесь итальянских трав — по вкусу,
- соевый соус — 50 мл,
- чеснок — 2 зубчика,
- оливковое масло — 50 мл,
- мед — 2 ч. л.
Чеснок мелко нашинкуйте, смешайте с оливковым маслом и смесью трав, дайте им настояться пять-семь минут. Соевый соус смешайте с медом, добавьте вино и масло со специями. Крылья держите в маринаде не менее 2 часов.
к содержанию ^Рецепты маринада для куриных крылышек на гриле
Рецепт 1. «Медовый»
Вам потребуются:
- куриные крылья — килограмм,
- мед — 3 ст. л.,
- чеснок — 3 средних зубчика,
- соевый соус — 100 мл.,
- перец черный молотый — по вкусу.
Чеснок пропустите через пресс, а мед и соевый соус смешайте до однородности. В емкость к меду добавьте перец и чеснок. Получившимся маринадом залейте крылья. Вкус и внешний вид блюда вас приятно удивят.
к содержанию ^Рецепт 2. «Пивные»
Такой маринад подойдет для закуски к пиву. Крылышки получаются хрустящими и сочными, с едва уловимым пивным ароматом.
Вам потребуются:
- крылья куриные — 1, 5 кг,
- пиво светлое — 1 бутылка,
- соль — по вкусу,
- черный перец молотый — по вкусу,
- карри — по вкусу,
- чеснок — 4 зубчика.
Раздавите чеснок боковой стороной ножа, затем крупно нарежьте. Смешайте все специи, чеснок и светлое пиво. В этом маринаде можно держать крылья от 2 до 5 часов.
к содержанию ^Рецепт 3. «Нежные»
Вам потребуются:
- куриные крылья,
- оливковое масло,
- чеснок,
- лимон,
- травы по вкусу.
Этот рецепт подойдет хозяйкам, у которых уже сформировались свои кулинарные предпочтения. Чеснок можно раздавить ножом или мелко порезать, смешать с травами и оливковым маслом. Из лимона выжимают сок, половину добавляют к маслу, а второй поливают подготовленные крылья. Если вы хотите приготовить блюдо побыстрее, то подержите крылья в лимонном соке около 5 минут, а потом залейте остальным маринадом. Через полчаса можно приступать к готовке.
к содержанию ^Рецепт маринада для куриных крылышек на мангале
Рецепт 1. «С мятой»
Этот рецепт идеально подходит для приготовления крылышек именно на мангале. Сочетание мяты и чеснока придает мясу невероятный аромат и вкус.
Вам потребуется:
- крылья — 1,5 килограмма,
- соль — 4 г,
- сушеная мята — 50 г (можно заменить и свежей),
- чеснок — 2 зубчика,
- оливковое масло — 50 г.
Мяту нужно предварительно перетереть с оливковым маслом, чтобы она охотнее отдавала вкус и аромат. Затем к ним добавляют соль и чеснок, пропущенный через пресс. В этом маринаде куриные крылья держат не менее трех часов.
к содержанию ^Рецепт маринада для куриных крылышек барбекю
Рецепт 1. «По-итальянски»
Вам потребуется:
- крылья — 12 шт,
- чеснок — 3 крупных зубчика,
- оливковое масло — ½ стакана,
- зернистая горчица — 1 ч. л,
- сладкий перец — ½ шт.,
- винный уксус — 1 ст. л,
- петрушка — 1 пучок,
- бальзамический уксус — 1 ст. л.
Чеснок чистим и мелко режем (пропускать через пресс не нужно). Также мелко нарезаем петрушку и сладкий перец. В подходящей емкости смешиваем бальзамический и винный уксус, горчицу и оливковое масло (можно заменить растительным, но это изменит вкус блюда в худшую сторону).
Добавляем к смеси чеснок, перец и петрушку, все перемешиваем. Промытые и подсушенные крылья опускаем в маринад и оставляем в нем на 3 часа.
к содержанию ^Рецепт 2. «Соевый маринад»
У крылышек, приготовленных по этому рецепту будет очень необычный и приятный вкус.
Вам потребуется:
- куриные крылья — полкило,
- перец — по вкусу,
- соевый соус — 10 ст. л,
- яблочный уксус — 3 ст. л.
Все ингредиенты смешайте в миске до однородности, залейте маринадом крылья. Приступать к приготовлению блюда рекомендуем через 2-3 часа.
к содержанию ^Рецепт 3. «Острые»
Очень удобный рецепт, поскольку маринад, который вы готовите, является также и идеальным соусом для таких крыльев барбекю.
Вам потребуется:
- крылья — 1,5 килограмма,
- вустерский соус — 2 ст. л,
- соль — по вкусу,
- коричневый сахар — 1 ст.,
- кетчуп — 2 ст,
- яблочный уксус — 2 ст. л.,
- молотый перец — по вкусу.
Смешайте кетчуп с вустерским соусом, уксусом и сахаром, перчите и солите по своему усмотрению и в зависимости от вкусовых характеристик кетчупа. Часть маринада отложите (примерно один стакан), а остальным залейте крылья. Приготовленные куриные крылышки макайте в соус.
к содержанию ^Маринад для хрустящих куриных крылышек: видеорецепт от шеф-повара
onlineotvetchik.com
Маринад для куриных крылышек – пошаговые рецепты соевого, медового, кефирного, томатного или острого
Способы приготовления мяса или курицы занимают особое место в книге рецептов каждой хозяйки. Даже самые обыкновенные крылья можно приготовить совершенно по-разному, если знать несколько интересных рецептов. Узнайте, из чего можно сделать маринад для куриных крылышек, чтобы блюдо, приготовленное в духовке, на мангале или барбекю запомнилось вашим друзьям и близким, а приготовление не доставляло много хлопот.
Что такое маринад для куриных крылышек
Куриные крылышки можно приготовить разными способами – на огне, в духовке, на сковороде, и как бы вы это ни сделали, они всегда получатся очень вкусными. При этом их можно просто посолить и поперчить, но лучше приготовить специальный соус, благодаря которому крылышки приобретут особенный вкус и хрустящую корочку. Маринад представляет собой смесь, в которой сочетаются различные продукты и специи. Выдерживать крылья в нем можно от получаса до суток. Представленные пряные рецепты рассчитаны на 1 кг куриных крылышек.
Рецепт маринада для куриных крылышек
Самую простую смесь для крыльев можно приготовить из простых, имеющихся под рукой продуктов. Подойдет сметана или майонез. В случае со вторым вариантом вам потребуется меньше соли. Крылышки в сметане получатся более нежными, хотя корочка все равно станет хрустящей, что особенно понравится тем, кто выбрал эту часть куриной тушки в качестве закуски. Для приготовления можно использовать мангал, духовку с грилем или без, сковородку. Если выбрали третий вариант, то приготовьте панировку: яйцо и сухари.
Особенной популярностью у тех, кто отправляется на природу делать шашлык на углях, пользуется приправа хмели-сунели. Ее можно использовать как универсальную для приготовления практически любого мяса. Так и замариновать крылья можно в сметане или майонезе, смешанном с хмели-сунели, чесноком. Приготовление соуса для мариновки занимает очень мало времени и не требует каких-либо особых знаний в кулинарии, так что любая хозяйка сможет освоить этот процесс без проблем.
Маринад для крылышек в духовке
• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.
Карри – это приправа, которая идеально сочетается с курицей. Крылья тоже можно приготовить в маринаде с карри. Сегодня приправа продается практически в любом магазине. При выборе карри в упаковке, обратите внимание на состав, потому что готовые смеси могут содержать усилители вкуса и другие добавки. Смесь куркумы и других пряностей можно купить на рынке на развес. Отличить ее поможет яркий аромат и ярко-оранжевый цвет. Такой пряный соус для крылышек в духовке готовится очень быстро.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 100 г;
- карри – 10 г;
- соль, перец по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Масло растопите.
- Чеснок почистите и пропустите через чеснокодавилку.
- Смешайте все ингредиенты.
- Куриные крылья промойте, обсушите бумажным полотенцем и обмажьте полученной смесью. Оставьте на 10-12 часов.
Для крылышек на решетке
• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 232 ккал/ 100г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.
Что может быть лучше, чем теплым вечером пожарить крылья на мангале? Запах костра, хрустящая корочка крылышек и нежное мясо внутри, салат из свежих овощей – такой ужин оставит теплые воспоминания. Если хотите, чтобы всем еще запомнился и вкус, то приготовьте особенный маринад из майонеза и чеснока. Плюс его в том, что курицу можно хранить даже целый день вне холодильника – майонез не даст мясу испортиться.
Ингредиенты:
- майонез – 200 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, перец – по вкусу;
- карри – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Чеснок измельчить или пропустить через чеснокодавилку.
- Майонез смешать со всеми ингредиентами.
- Обмазать крылья приготовленной смесью и оставить пропитываться не менее, чем на 3 часа.
Маринад для крылышек барбекю
• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 100 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.
Еще один вкусный способ приготовления куриных крыльев – это барбекю. Маринад для шашлыка готовится с использованием уксуса или лимонного сока, что придает блюду кислинку. Подавать крылья можно со сливочно-чесночным соусом или обыкновенным кетчупом. Приготовить их лучше всего в духовке или на решетке. В обоих случаях крылья барбекю получатся очень сочными, с пикантным острым вкусом и кислинкой.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 70 г;
- острый соус – 50 г;
- яблочный уксус – 1 ст. л.;
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Масло растопите.
- Смешайте соус с уксусом и вылейте в растопленное масло.
- Добавьте соль и перец.
- Крылышки обмажьте смесью и оставьте на 12 часов в холодильнике.
С соевым соусом
• Время: 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: легкая.
Азиатская кухня подарила людям множество вкуснейших блюд и острые крылышки не исключение. Приготовление маринада с соевым соусом занимает совсем немного времени, а в итоге ужин получается невероятно вкусным. Лучший способ приготовления – в духовке. Не забывайте полить крылья соусом несколько раз, пока они готовятся. Это сделает корочку более хрустящей.
Ингредиенты:
- соевый соус – 100 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- имбирь молотый – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- соль, смесь перцев по вкусу.
Способ приготовления:
- Соевый соус смешать с растительным маслом и чайной ложкой горчицы до однородной смеси.
- Добавить имбирь, перемешать.
- Натереть крылья солью и смесью перцев.
- Через час вылить на них приготовленный маринад и тщательно перемешать.
- Убрать в холодильник на 3-4 часа.
Медовый
• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 160 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.
Сладкая медовая смесь является одним из лучших маринадов. Крылья получаются карамелизированные, со сладкой румяной корочкой. Их можно подавать как основное блюдо с гарниром из картофеля или риса или в качестве закуски. Сладкоежкам особенно понравится такой способ приготовления, ведь блюдо будет не только красивого золотистого цвета, но и сладкое на вкус. Для приготовления больше подойдет духовка, чем мангал.
Ингредиенты:
- лимон – 1 шт.;
- мед – 100 мл;
- карри – 1 ч. л.;
- масло растительное – 50 мл;
- майонез – 50 мл;
- соль, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Если мед засахаренный, то растопите его на водяной бане до жидкого состояния.
- Лимон необходимо выжать.
- Сок лимона и остальные ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородной смеси.
- Вылейте на подготовленные крылья полученный маринад и хорошо перемешайте.
- Оставьте крылышки в меду на 2-3 часа в прохладном месте.
Острый
• Время: 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: легкая.
Для любителей остренького тоже найдется свой рецепт. Такие маринованные крылышки в духовке запекаются очень быстро и отлично подойдут в качестве закуски к пиву и не только. Важно не перестараться с перцем чили, который может сделать блюдо огненным. Если боитесь, что маринад для крыльев будет слишком острым, то подайте к столу сметану, которой можно нейтрализовать чрезмерную остроту.
Ингредиенты:
- перец красный острый молотый – 1-2 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- чеснок – 5 зуб.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- масло оливковое – 2 ст. л;
- свежие травы.
Способ приготовления:
- Чеснок выдавите, измельчите.
- Соевый соус смешайте с оливковым маслом до получения однородной смеси.
- Добавьте к ней чеснок, перец и сладкую паприку.
- Все тщательно перемешайте и обмажьте куриные крылья.
- Дайте настояться под прессом не менее 4 часов.
Томатный
• Время: 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.
Это еще один интересный вариант замариновать мясо, он готовится с добавлением томатной пасты. Крылышки получаются очень сочными. Кроме того, во время обжаривания или томления в духовке они приобретают красный цвет. Крылышки в томатном соусе можно подавать с салатом из свежих овощей. В качестве гарнира прекрасно подойдут спагетти, картофельное пюре.
Ингредиенты:
- томатная паста – 300 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 1 шт.;
- табаско – 1/2 ч. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- по щепотке орегано, розмарина и паприки;
- щепотка черного перца;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Чеснок измельчить, лук натереть на терке.
- Смешать все ингредиенты в миске.
- Обмазать подготовленные крылья смесью.
- Оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Как мариновать крылышки
Секретов того, как правильно мариновать крылья, совсем немного, однако к некоторым рекомендациям все же стоит прислушаться. Возможно, вы не раз замечали, что крылышки в ресторане значительно отличаются от тех, что вы готовите дома. Хотя это блюдо очень сложно испортить, сделать его вкуснее помогут пикантные соусы и несколько нехитрых советов:
- При выборе крылышек на рынке или в магазине отдавайте предпочтение среднему размеру. Такой продукт лучше пропитается маринадом и не потеряет сочность при готовке.
- Обязательно нужно промыть сырой продукт под холодной водой.
- Если вы ждете гостей вечером, то залить крылья смесью и завернуть в фольгу лучше всего с утра.
- Шашлык лучше готовить на среднем огне.
- Медовые крылышки будут еще вкуснее, если во время готовки их поливать соком из жидкого меда (или сахара) и соевого соуса.
- Не используйте для маринада домашний майонез, так как его составляющие во время приготовления могут расслоиться.
- Готовятся крылья недолго: в разогретой до 180 градусов духовке всего 25-30 минут, на огне хватит и 15 минут.
- Подавайте блюдо только горячим.
Видео
sovets24.ru
Рецепты маринада для куриных крылышек. 12 пошаговых рецептов
Мясо птицы занимает одно из лидирующих мест в кулинарном арсенале многих хозяюшек. Даже куриные крылышки можно приготовить по-особенному. Достаточно знать парочку рецептов специальных маринадов для крылышек.
Каким бы способом не готовились крылышки – на мангале, на сковороде, в духовке или с помощью барбекю, не достаточно просто посолить или поперчить их. Для придания яркого аромата и вкуса, а также сочности, крылышки предварительно маринуются в смеси различных специй и пряностей. Нередко к ним присоединяют и овощи. Основой любого маринада является жидкая составляющая, к которой относятся алкогольные напитки, кефир, томатная паста, соевый соус или простая минералка.
Выбранные продукты смешиваются в определенных пропорциях и в них погружают куриные крылышки. Время выдержки зависит от маринада и варьируется от 30 минут до 24 часов. В итоге получается сочное мясо, с прекрасным ароматом.
Содержание статьи:
1. Маринад на кефире для куриных крылышек
2. Маринад для крылышек с медом
3. Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и медом
4. Маринад для крылышек с соевым соусом и имбирем
5. Маринад для куриных крылышек с уксусом и луком
6. Маринад для крылышек с помидорами
7. Маринад для крылышек с майонезом и кетчупом
8. Маринад для крылышек с чесноком
9. Простой маринад с майонезом
10. Маринад для острых куриных крылышек
11. Маринад для куриных крылышек с перцем
12. Рекомендации по приготовлению маринада
13. Как вкусно приготовить крылышки барбекю в духовке видео
Маринад на кефире для куриных крылышек
Этот способ маринования крылышек поможет получить в итоге мягкое и сочное мясо с выраженным пряным ароматом. При желании получить более сильный чесночный вкус блюда, в маринад рекомендуется присоединить чайную ложку гранулированного чеснока.
Состав:
- 0,2 л кефира;
- 2 ч.л. поваренной соли крупного помола;
- 2 ст.л. карри;
- щепоть черного молотого перчика;
- 6 зубчиков чеснока;
- 15 мл подсолнечного масла.
Алгоритм работы:
- Чесночные зубочки очистить. Измельчить в мелкую крошку ножом или раздавить чеснокодавилкой.
- В глубокую пиалу среднего размера влить подсолнечное масло. Присоединить к нему карри, черный перчик и соль. Размешивать массу до однородной консистенции пасты. Комков быть не должно.
- В отдельную посуду влить кефир. Добавить размельченный чеснок, а также пюреобразную пасту из специй и масла. Тщательно перемешать продукты.
- В готовый маринад погрузить куриные крылышки. Выдержать при температуре 23-25 градусов от получаса до 45 минут. Приготовить удобным способом.
Маринад для куриных крылышек с медом
Крылышки, выдержанные в таком маринаде имеют не только изумительный внешний вид – румяные, с карамельной корочкой. Но и обладают сладким привкусом, что не оставит равнодушными любителей сладкого.
Состав:
- 100 г меда, предпочтительно жидкого;
- 50 г майонеза;
- 1 лимон;
- 50 мл масла оливы или подсолнечника;
- 1 ч.л. карри;
- соль крупная и перец по желанию.
Алгоритм работы:
- Выжать из лимона в пиалу сок.
- Присоединить к нему мед (засахаренный пчелиный продукт предварительно растапливают при помощи водяной бани). Смешать.
- Добавить масло, майонез, карри. Посолить и приправить перцем по желанию. Тщательно размешать составляющие.
- Погрузить в маринадную смесь крылышки и выдержать примерно 3 часа в холодильнике или другом прохладном месте.
Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и медом
Этот маринад карамелизуется при термической обработке. Поэтому на крылышках в процессе готовки появится хрустящая карамельная корочка с характерным блеском. Соль в рецепте отсутствует, ее достаточно в составе соевого соуса.
Состав:
- 1 ст.л. меда;
- 0,1 л соевого соуса;
- 1 апельсин;
- 20 мл соуса терияки;
- 1 ч.л. горчицы;
- щепоть коричневого сахара.
Алгоритм работы:
- В глубокой чашке соединить коричневый сахар, терияки и соевый соусы. Компоненты хорошо взбить при помощи вилки или венчика.
- Разрезать апельсин пополам. Выжать из каждой половики сок прямо в соусную массу. Делать это рекомендуется, пропуская сок через сито, чтобы косточки и мякоть фрукта не попали в маринад.
- В полуготовый маринад присоединить горчицу и тщательно перемешать.
- Выдержать мясо в маринадной смеси от 30 до 40 минут.
Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и имбирем
Еще одна вариация маринада с соевым соусом. Этот способ идеально подходит для запекания крылышек в духовом шкафу. В соус не добавляется ни перец, ни соль. Этими приправами крылышки натираются заблаговременно (за 60 минут) до погружения их в маринадную смесь. В процессе приготовления мясо рекомендуется пару раз полить приготовленным маринадом. В этом случае хрустящая корочка на крылышках обеспечена.
Состав:
- 100 мл соевого соуса;
- половина чайной ложки тертого свежего имбиря или ложечка сухого;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 1 ч.л. горчицы.
Алгоритм работы:
- В пиале соединить соевый соус, горчицу и масло подсолнечника. Размешать до однородности.
- Присоединить имбирь. Еще раз тщательно вымешать.
- Выдержанные час в соли и перце крылышки залить готовым маринадом и оставить на 3,5 часа в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике.
Маринад для куриных крылышек с уксусом и луком
Это быстрый способ маринования крылышек. Здесь важно не передержать по времени мясо в уксусе, иначе оно станет сухим и приобретет излишнюю жесткость. Для более выраженного вкуса рекомендуется присоединить в маринад немного измельченной зелени.
Состав:
- 0,3 кг лука;
- 2 ч.л. соли крупного помола;
- 4 ст.л. 9-ти процентного уксуса;
- зелень.
Алгоритм работы:
- Освободить луковицы от шелухи, сполоснуть. Порезать тоненькими колечками.
- Лук выложить в глубокую миску, присоединить соль. Размять луковые кольца, чтобы они пустили сок.
- К луку с солью добавить уксус и хорошо смешать.
- Выложить в готовый маринад крылышки. Выдержать от 20 минут до получаса.
Маринад для куриных крылышек с помидорами
Маринад в этой вариации напоминает пицца-соус. Мясо приобретает чесночно-томатный аромат. Для улучшения конечного вкуса готового блюда рекомендуется мариновать его под прессом или в хорошо закрытом пакете.
Состав:
- 2 крупных помидора;
- 40 г свежего имбиря;
- 100 г пасты томатной;
- веточка розмарина;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. масла оливы;
- 1 ч.л. сушеного базилика;
- щепоть сахара;
- 2 ч.л. соли крупного помола.
Алгоритм работы:
- С имбирного корня счистить кожицу. Измельчить, потерев на мелкой терке или нарезав малыми кубиками поперек волокон.
- Томаты отправить в кипящую воду на 8-10 секунд. Снять кожицу, удалить ножку и порезать мякоть мелкими кубиками.
- Чеснок освободить от шелухи, измельчить удобным методом.
- Поставить сковороду на огонь, налить немного (4-5 ст.л.) воды и выложить туда томатную пасту. Хорошо размешать и пассировать 7 минут.
- Присоединить к томатной массе еще одну большую ложку воды. Следом добавить оливковое масло, розмарин, измельченные помидоры и сахар.
- Маринад потушить в течение пяти минут, извлечь розмарин.
- В горячий маринад, снятый с огня, присоединить соль, высушенный базилик, измельченный имбирь и чеснок. Тщательно все перемешать.
- Остудить до 23-25 градусов.
- Процесс маринования занимает примерно 45 минут.
Маринад для крылышек с майонезом и кетчупом
Такая вариация маринования будет по душе поклонникам острых крылышек. Длительность процесса выдержки мяса в соусе не должна превышать 60 минут. Чили довольно быстро дает крылышкам острый привкус.
Состав:
- 200 г майонеза;
- 60 мл аджики;
- 4 ст.л. кетчупа;
- 2 ч.л. соли крупного помола;
- 2 перца чили.
Алгоритм работы:
- У острого перца удалить плодоножку, разрезать его вдоль, вычистить от семечек. Измельчить.
- В таре для маринования соединить аджику, нашинкованный чили, кетчуп и майонез. Смесь посолить и тщательно перемешать.
- Мариновать куриные крылышки в острой майонезно-кетчупной массе не более получаса.
Маринад для крылышек с чесноком
Карри одна из приправ, которая отлично гармонирует с мясом птицы. Замариновать куриные крылышки в таком маринаде процесс не трудоемкий. Понадобится минимум компонентов. Однако специю нужно выбирать тщательно. Магазинные специи карри в пакетиках зачастую содержат разнообразные усилители вкуса и красители. Поэтому рекомендуется приобретать приправу в специализированных магазинах на развес. Отличительной особенностью такой приправы на основе куркумы для курочки является выраженный аромат и яркий оранжевый оттенок.
Состав:
- 20 г карри;
- 200 г сливочного несоленого масла;
- 4 чесночных зубка;
- соль крупного помола и перец молотый по предпочтениям.
Алгоритм работы:
- В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.
- Чеснок освободить от шелухи и измельчить при помощи чеснокодавилки.
- В отдельной емкости соединить чеснок, растопленное масло, карри. Поперчить и посолить по вкусу. Хорошо смешать ингредиенты.
- Мариновать в готовой смеси куриные крылышки на протяжении 12 часов.
Простой маринад с майонезом
Такая смесь для маринования имеет множество достоинств. Готовится просто из доступных продуктов. Крылышки получаются сочные с зажаренной и хрустящей коркой. А срок хранения в теплом месте достигает 10-12 часов.
Состав:
- 6 чесночных зубков;
- 400 г майонеза;
- крупная соль – по предпочтениям;
- 2 ч.л. карри;
- молотый черный или красный перец по желанию.
Алгоритм работы:
- Очистить чесночные зубчики, пропустить через чеснокодавку в пиалу.
- Присоединить к раздавленному чесноку майонез, карри, перец и соль. Хорошо смешать.
- Обмазать крылышки полученной смесью и оставить для пропитки не меньше, чем на 3 часа.
Маринад для острых куриных крылышек
Слегка острый с небольшой кислинкой маринад позволяет приготовить очень вкусные сочные крылышки, причем, не только используя барбекю, но и в духовке.
Состав:
- 100 г острого соуса;
- 140 г сливочного несоленого масла;
- соль крупная по предпочтениям;
- 2 ст.л. уксуса яблочного;
- перец молотый красный или черный по предпочтениям.
Алгоритм работы:
- В металлической емкости растопить сливочное масло.
- Пока масло остывает, в отдельной пиале перемешать уксус и соус.
- Присоединить к массе топленое масло. Посолить. Поперчить. Хорошо смешать.
- Погрузить в смесь крылышки и выдержать в прохладном месте не меньше 12 часов.
Маринад для куриных крылышек с перцем
Для почитателей острой пищи есть вариант жгучего маринада. Здесь важно не переборщить с красным перцем, чтобы мясо не получилось чрезмерно острым. Смягчить остроту поможет сметана, которую можно подать к готовым крылышкам в качестве соуса.
Состав:
- 1 ч.л. паприки;
- 2 ч.л. молотого жгучего перца;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 5 чесночных зубчиков;
- 2 ст.л. масла оливы;
- по желанию свежие травы.
Алгоритм работы:
- Очищенный чеснок пропустить через чеснокодавилку.
- В отдельной глубокой тарелке перемешать масло оливы и соевый соус.
- Присоединить в масляную смесь давленый чеснок, паприку и жгучий перец. Тщательно смешать.
- Крылышки обмазываются смесью и выдерживаются под прессом как минимум 4 часа.
Рекомендации по приготовлению маринада
Итоговый вкус мяса во многом зависит от правильности приготовления маринада. Для хозяек существует несколько подсказок, которые помогут приготовить незатейливое блюдо так, что домашние и гости будут в восторге.
- Растительного масла не должно быть больше, чем указано в рецепте. Оно впитывает запахи трав и специй, уменьшая общий аромат готового блюда.
- Длительная маринация только усиливает ароматность и сочность крылышек. Однако в некоторых видах маринада, к примеру, с уксусом, передерживать мясо нельзя. Поэтому лучше ориентироваться на время, указанное в рецепте.
- Емкость для маринования должна быть из стекла. Альтернативой может стать плотно завязанный полиэтиленовый пакет.
- Насыщенный аромат можно получить, если использовать в маринадах свежие травы. За неимением таковых, допустимо использовать сушеные. Однако их требуется тщательно растолочь.
- При готовке крылышек, маринадным соусом мясо поливают не более двух раз. Последняя обработка проходит за семь минут до окончания готовки.
Вариаций приготовления маринадов для куриных крылышек достаточно много, чтобы найти несколько рецептов для личной кулинарной книги.
Еще по теме:
Куриные ножки в сливочно-горчичном соусе в духовке
Вкусная и сочная курица кусочками в духовке. Рецепт с фото
Как вкусно приготовить куриные крылышки в духовке
Как вкусно приготовить крылышки барбекю в духовке видео
domovouyasha.ru
Маринад для куриных крылышек
Ароматные куриные крылышки с хрустящей корочкой – лакомство для всей семьи. Готовятся они достаточно быстро, но главный секрет заключается в правильно подобранном маринаде, который придает мясу пикантный и оригинальный привкус.
Томатный маринад для куриных крылышек в духовке
Ингредиенты:
- свежие куриные крылья – 500 г;
- паста натуральная томатная– 100 мл;
- кетчуп – 50 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Для приготовления быстрого маринада, куриные крылышки ополаскиваем и выкладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем кетчуп, томатную пасту и бросаем измельченный чеснок. Посыпаем все специями и тщательно перемешиваем. Убираем посуду на 3 часа в холодильник, а потом промазываем противень маслицем и выкладываем замаринованные крылья. Запекаем их до готовности и следим, чтобы мясо не пригорело.
Маринад для куриных крылышек с соевым соусом
Ингредиенты:
- свежие куриные крылья – 500 г;
- соус натуральный соевый – 150 мл;
- кетчуп домашний – 150 мл;
- луковица – 1 шт.
Приготовление
Луковицу обрабатываем от шелухи и меленько шинкуем. Кетчуп соединяем в миске с соевым соусом и слегка взбиваем. Бросаем лучок и тщательно перемешиваем. Куриные крылья промываем, обсушиваем и замачиваем в полученном маринаде. Убираем посуду на 3 часа в холодильник, а потом промазываем противень маслицем, выкладываем мясо и запекаем около получаса в духовке, установив температуру на 180 градусов.
Медовый маринад для куриных крылышек
Ингредиенты:
- свежие куриные крылья – 1 кг;
- мед цветочный – 25 мг;
- молотая куркума и паприка – щепотка;
- масло растительное – 2 ст. ложки.
Приготовление
Все специи тщательно перемешиваем с медом. Куриные крылья промываем, обсушиваем и хорошенько намазываем полученным сладким составом. Маринуем мясо минут 40, а потом выкладываем крылышки на сковороду с маслицем и обжариваем до подрумянивания.
Острый маринад для куриных крылышек
Ингредиенты:
- свежие куриные крылья – 500 г;
- аджика острая – 3 ст. ложки;
- жидкий мед – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 30 мл;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Мед смешиваем с аджикой и выкладываем подготовленные крылышки в полученную смесь. Перемешиваем и тщательно втираем маринад в мясо. Оставляем на 2 часа пропитываться, а потом обжариваем крылышки на раскаленной сковороде в маслице до румяного цвета.
Маринад для куриных крылышек с горчицей
Ингредиенты:
- крылья свежие куриные – 15 шт.;
- масло оливковое – 5 ст. ложек;
- горчица домашняя – 1 ст. ложка;
- уксус 9 % – 2 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Горчицу выкладываем в пиалку, добавляем уксус и оливковое маслице. Куриные крылья ополаскиваем и кладем в приготовленную смесь. Посыпаем специями и маринуем мясо несколько часов. После этого выкладываем заготовки на промасленный противень и запекаем при 180 градусах 30 минут.
Маринад для куриных крылышек с имбирем
Ингредиенты:
- крылья свежие куриные – 1 кг;
- масло растительное – 25 мл;
- натуральный соевый соус – 40 мл;
- мед натуральный – 1 ст. ложка;
- молотый имбирь – щепотка;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи.
Приготовление
Соевый соус выливаем в миску, добавляем жидкий мед и перемешиваем. Затем вливаем растительное масло, бросаем молотый имбирь и измельченный чеснок. Все перемешиваем и отставляем в сторону. Куриные крылышки промываем, обсушиваем и хорошенько натираем мясо приготовленной смесью. Убираем посуду в холодильник и засекаем примерно 3 часа. Обжариваем крылышки на хорошо раскаленном маслице в сковороде минут 10. Далее заливаем их оставшимся маринадом и подрумяниваем несколько минут в разогретом духовом шкафу.
womanadvice.ru
Как приготовить куриные крылышки в маринаде? Необычно и быстро. | Еда и кулинария
В этой статье дам несколько вариантов маринадов для крылышек. Сами куриные крылышки подготовим для волшебных манипуляций — превращение из полуфабриката в готовый кулинарный восторг. Выбирайте крылышки свежие, чистые, ровные, хорошо обработанные, без порезов и дыр. Нежно-розового цвета и блестящие. С приятным свежим запахом. Мойте и обрезайте самую маленькую часть. Она лишняя. Из трех составляющих крыла оставим только две. Подготовили. А теперь маринад.
Медовый маринад «Солнышко». Вкуснейшие крылышки получаются в этом маринаде. А красивые! Куркума дает такой необыкновенно жизнерадостный цвет и пряный вкус. Правда, вся посуда окрашивается в это же солнечное кружево. И сковорода, и ложки, и противень, и миска… Но это так, издержки.
На 1 кг куриных крылышек нужно 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка куркумы или карри, имбирь, молотая паприка и белый перец. Смесь специй смешать с медом и кисточкой нанести на чистые, обработанные крылышки. Обычно я мариную их на ночь. Обратили внимание — не солим! Соль нам понадобится минут за 30 до жарки. В сотейнике или другой глубокой сковороде раскаляем оливковое или, в крайнем случае, любое другое растительное масло и быстро обжариваем крылышки до румяности. Мед и куркума дают необыкновенно аппетитную корочку.
Как долго жарить? Это будет зависеть от возраста обладательницы сильных крыльев, ее питания и вашего огня. Готовность проверить нетрудно, на сухожилии потяните кожицу, проколите ее вилкой. Розовый сок — еще нужно жарить, прозрачный — готова!
Маринад острый «Любимый вкус». Три столовые ложки соевого соуса, лучше марки «Киккоман», две столовые ложки винного или яблочного уксуса, 1,5 чайной ложки молотой паприки, черный, душистый перец и чайная ложка соли. В этом маринаде крылышкам достаточно побыть минут 40−50. И на противень, в духовку, минут на 20−30. Совершенно другой вкус.
Маринад томатный «Синьор помидор». Два зубчика чеснока пропустить через пресс, зелень укропа и базилика порубить. Столовую ложку томатной пасты, столовую ложку молотой паприки и чайную ложку имбиря смешать, добавить зелень и чеснок, черный молотый перец. Обмазать крылышки маринадом и оставить на 1 час. Солим перед запеканием. Раскладываем крылышки на противень и на 30 минут в духовку. За 10 минут до готовности обмазать майонезом и запечь до румяной корочки.
Маринад «Дружба». А называется он так потому, что именно в этом рецепте присутствуют составляющие из вышеперечисленных. На 1 кг крыльев 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки кетчупа или томатной пасты, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки соуса «Табаско», одна большая долька чеснока, пропущенная через пресс. Этот соус нужно закипятить, остудить и только тогда складывать приготовленные крылышки для маринования.
Одна оговорка. Для детей соус «Табаско» островат, если блюдо будут есть дети, уберите этот ингредиент. Маринуются крылышки в таком маринаде час. Хороши как в запеченном, как в зажаренном виде, так и барбекю — на решетке, на пикнике.
И последний штрих. Не забудьте к крылышкам подать любимый соус и каждому гостю пиалку с водой и лимоном для мытья рук. Вкусных вам праздников и щедрых будней!
shkolazhizni.ru