Мариновать вешенки в домашних условиях – Как мариновать вешенки в домашних условиях

Вешенки — универсальные грибы, их можно жарить, тушить, солить, добавлять в салаты и во всевозможные начинки для пирогов, вареников и пр. Особенно вкусные вешенки в маринованном виде. Они получаются очень питательными и ароматными, в меру плотными, с приятным привкусом хлеба и аниса. Такая закуска займет достойное место не только на обеденном, но и на праздничном столе. Тем более что приготовление очень простое и не отнимет много времени — уже через час маринованные вешенки быстрого приготовления можно будет пробовать! Ну а если набраться терпения и выждать сутки, то они станут еще вкуснее!

Рецепт домашнего маринования вешенок можно подстраивать под личные вкусовые предпочтения, например, добавить немного острого перца чили или увеличить количество чеснока и специй. Для засолки подойдут небольшие грибы, с мелкими шляпками. Они самые вкусные и идеально подходят для маринования. Из перезрелых и сильно распустившихся вешенок лучше приготовить грибной суп или просто обжарить их с луком и добавить в какую-нибудь начинку.

Ингредиенты

• вешенки 500 г
• вода 500 мл
• нейодированная соль 1 ст. л.
• сахар 1 ч. л.
• 9% уксус 2 ст. л.
• подсолнечное масло 1 ст. л.
• чеснок 3 зуб.
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 2 шт.
• черный перец горошком 5 шт.

Как мариновать вешенки в домашних условиях быстро

1. Для маринования выбираем в магазине молодые вешенки, только что срезанные. Промываем грибы и даем стечь воде.
2. Затем срезаем вешенки с основания — нижняя, более грубая часть нам не понадобится, она более плотная и не пригодна для маринования. Отделяем каждый гриб, оставляем только шляпки и ножки.
3. Шляпки крупных грибов разрезаем на несколько частей.
4. Высыпаем грибы в кастрюлю и вливаем воду, желательно очищенную. Добавляем сахар, соль, подсолнечное масло, уксус и специи. С помощью специального пресса раздавливаем несколько зубчиков чеснока. Любители острого могут добавить пару колечек перца чили. Кастрюлю прикрываем крышкой и ставим на плиту.
5. Доводим до кипения и варим 20 минут на слабом огне, не перемешивая. Достаточно просто слегка потрусить кастрюлю или сотейник, чтобы все ингредиенты соединились. Грибы дадут много жидкости, когда уварятся, так что воды будет более чем достаточно. Если при кипении образуется пена, аккуратно ее снимаем.
6. Вареные вешенки оставляем в кастрюле до полного остывания, после чего помещаем их в чистую стеклянную тару. Сверху заливаем рассолом — он должен полностью покрывать грибы.
7. Отправляем банку в холодильник. Снимать пробу можно уже через час, но если они постоят в холодильнике сутки, станут еще вкуснее.

Подаем маринованные вешенки с зеленью или с луком в качестве самостоятельной закуски или используем как ингредиент для приготовления салатов.

Похожие рецепты

webpudding.ru

Как мариновать вешенки в домашних условиях

Сегодня все чаще и чаще большую популярность среди грибов завоевывают вешенки. Эти грибы используют во многих блюдах. Их добавляют в различные салаты, пиццу, пирожки или просто подают в жареном виде. Но особенно популярны они в маринованном виде. Это обворожительная холодная закуска, перед которой просто устоять невозможно.

Существует большое количество разнообразных рецептов маринования вешенок. Приведенные в этой небольшой статье советы и рецепты подскажут вам, как мариновать вешенки в домашних условиях, чтобы они получились вкусные при минимуме затрат.

Как правильно выбрать вешенки

Для маринования лучше всего подойдут молодые, не переросшие грибы. В них содержится больше полезных веществ и витаминов.

Если вы покупаете грибы в магазине, то выбирайте грибы среднего и маленького размера. Цвет молодых грибов симпатично серый. Грибочки в «возрасте» имеют тоже серый цвет, но с отдающей желтизной.

Следите, чтобы края грибов были ровные. Чтобы трещинки по краям шляпки не были затемнены. Не должно быть пятен желтоватого цвета. Если надломить шляпку цвет на изломе должен быть белый, что говорит о свежести гриба. Вешенки не должны крошится, как трухлявый пень, а должны быть плотненькие и упругие.

И конечно самый лучший индикатор — это запах. Если присутствует неприятный резкий запах, то сразу откажитесь от покупки таких грибов.

Ножка у вешенок не такая приятная на вкус и жестковатая. В ней очень мало полезных веществ. У качественных грибов ножка должна быть срезана под самую шляпку или быть очень короткая.

Быстрый способ маринования вешенок

Данный рецепт подойдет для тех случаев, когда необходимо быстро замариновать вешенки. Такие грибочки можно употреблять в пищу уже на следующий день.

Для быстрого способа маринования понадобится:

• Вешенки — 1 килограмм;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Вода — около 0,5 литра;
• Столовый уксус — 90 грамм;
• Растительное масло — 1 столовая ложка;
• Лавровый лист, перец душистый, сухой укроп, гвоздика.

Сначала необходимо подготовить грибы. У вешенок срезается ножка под самую шляпку. Режем шляпки на небольшие кусочки. Затем промываем их под проточной водой.

Далее помещаем грибы в кастрюлю с водой, добавляем все специи, всыпаем соль, сахар и ставим на огонь отвариваться. При закипании добавляем столовый уксус, убавляем огонь и варим на маленьком огне 30-35 минут.

Снимаем кастрюлю с огня. Даем грибам остыть, и перекладываем в чистые баночки. Добавляем растительное масло и отправляем на сутки в холодильник.

Подаем к столу, и наслаждаемся маринованными вешенками.

Маринованные вешенки на зиму

Этот рецепт предназначен для долговременного хранения.

Чтобы замариновать вешенки на зиму понадобится:

• Вешенки — 1 килограмм;
• Вода — 0,5 — 0,6 литра;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листочка;
• Соль — 2 столовых ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Столовый уксус — 3 столовых ложки;
• Черный перец — 5 горошин;
• Гвоздика — 5 штук;
• Зонтики сушеного укропа.

Подготавливаем грибы как в предыдущем рецепте. Использовать будем только шляпки. Крупные шляпки разрезаем на несколько частей, мелкие оставляем целыми.

Подготовленные грибы складываем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем туда же соль, сахар, лавровые листья, чеснок, гвоздику, укроп и перец. Ставим на огонь и варим. Когда закипит, вливаем уксус и варим ещё 25-30 минут. Образующуюся пенку снимаем при помощи шумовки.

Раскладываем горячие вешенки по стерилизованным баночкам. Заливаем горячим маринадом, добавляем в банки растительное масло и плотно закупориваем (закатываем) крышками.

Понравился рецепт? Ещё советуем приготовить маринованные огурцы в горчичной заливке на зиму.

Соленые вешенки

Приготовленные по этому рецепту грибочки хранить лучше в холодильнике, а кушать можно уже на второй день.

• 300 грамм вешенок;
• Три зубчика чеснока;
• Половина чайной ложки соли;
• 10 грамм свежего тимьяна;
• 6 горошин черного перца;
• Кориандр по вкусу;
• Оливковое масло по вкусу.

Выложите в кастрюлю подготовленные промытые грибы. Залейте водой и отварите в течении 20 минут. Откиньте на дуршлаг.

Переложите грибы в чистую баночку, добавьте соль, специи и чеснок, нарезанный пластинками. Залейте грибочки оливковым маслом и поставьте в холодильник.

Маринованные вешенки с лимоном

Этот рецепт также подходит как для быстрого маринования, так и для заготовки на зиму.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Вешенки — 1 килограмм;
• Два зубчика чеснока;
• Сок половинки лимона;
• Гвоздика и перец добавляем по вкусу;
• 50 грамм растительного масла;
• Уксус — 2 столовые ложки;
• Луковица — 1 штука;
• Вода 0,5 литра.

Подготовленные вешенки нарезаем небольшими кусочками.

Наливаем в кастрюлю воду. Добавляем соль, вливаем растительное масло. Вливаем лимонный сок и добавляем чеснок, порезанный на тонкие пластинки. Помещаем кастрюлю на огонь. После закипания, добавляем грибы, перец и гвоздику. По желанию можно добавить лавровый лист.

Провариваем грибы 15 минут. Добавляем нарезанный полукольцами лук и уксус, перемешиваем.

Дайте грибам настоятся 5-10 минут и можно подавать на стол.

Если хотите закатать на зиму, то выкладываете грибы в стерилизованную баночку, заливаете доверху горячим маринадом и закупоривайте крышкой. После остывания уберите в прохладное, темное место.
Еще рецептик вкуснятины на зиму: маринованные сливы на зиму, попробуйте вам очень понравится.

vomenu.ru

Вешенки маринованные – 7 рецептов быстрого приготовления в домашних условиях

Любителям маринованных вешенок, приготовленных по быстрому рецепту, предлагаем ознакомиться с проверенными вариантами домашних кулинаров. Получается ароматное пряное дополнение к первому и основному блюду.

Содержание материала:

Маринованные вешенки быстрого приготовления – простой рецепт

Только самые простые ингредиенты и ничего лишнего.

Вам понадобится:

• чистая вода – 0,6 л;
• черный перец – 6 горошин;
• грибы вешенки – 1 кг;
• лаврушка – 2 листика;
• соль – 30 гр;
• две чесночные дольки;
• уксус – 60 гр;
• сахарный песок – 25 гр;
• сушеный укроп – 30 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Промываем грибы под краном, разделяем их по одному и закладываем в кастрюлю.
2. Сверху наливаем воду, кладем лавровые листья, укроп, соль, горошины перца и сахар.
3. Ждем, пока жидкость закипит и готовим 25 минут. Мощность огня средняя.
4. Остужаем.
5. Раскладываем по банкам. Уровень маринада должен быть чуть выше, чем грибы.
6. Выливаем в баночки 20 мл подсолнечного масла, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
7. Устанавливаем банки с закрытыми крышками в холодильник.
8. На следующий день можно наслаждаться чуть пряным вкусом восхитительного блюда.

Как быстро замариновать по-корейски?

Яство получается в меру соленым и острым одновременно с красивыми оранжевыми вкраплениями моркови.

Компоненты рецепта:

• подсолнечное масло – 60 мл;
• две моркови;
• соль – 15 гр;
• вешенки – 0,5 кг;
• уксус – 65 мл;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• два чесночных зубчика;
• морковная корейская приправа – 15 гр.

Готовим пошагово:

1. Перебираем оба вида грибов, промоем их и очищаем от кожицы.
2. Заливаем в кастрюле водой и варим 20 минут. Не забудьте посолить жидкость.
3. Мелко крошим вешенки и крупные шампиньоны. Маленькие грибы оставляем в том же виде.
4. Очищаем морковку от грязи и корочки, измельчаем на овощерезке с крупными звеньями. Загружаем овощ к грибам.
5. Следом вливаем уксус и подсолнечное масло.
6. Удаляем с долек чеснока шелуху и проводим через пресс. Получившуюся кашицу отправляем к основным продуктам.
7. Насыпаем соль, приправы, сахарный песок и черный молотый перец по вкусу.
8. Получившуюся массу выкладываем в банки, крышки закрываем.
9. Убираем тару с грибами в холодильник на сутки.

Маринованные вешенки на зиму

Простой, надежный, легкий способ заготовить вешенки на зиму.

Состав рецепта:

• сахарный песок – 18 гр;
• грибы – 1 кг;
• уксус – 70 мл;
• шесть долек чеснока;
• соль – 15 гр.

Как мариновать вешенки:

1. Промываем грибы, очищаем от пленки и кожицы.
2. Выкладываем очищенные целые зубки чеснока, лаврушку, соль с сахаром и любые специи по вашему вкусу.
3. Отставляем в сторону посуду с грибами и займемся рассолом.
4. Прогреваем воду, растворяем в ней соль и сахар.
5. Когда смесь закипит, вливаем ее в кастрюлю с грибами.
6. Ставим посуду на огонь и ждем, пока она закипит.
7. В блюдо наливаем уксус.
8. Продолжаем кипятить грибы на медленном огне с закрытой крышкой 30 минут.
9. Ошпариваем банки кипятком, тем самым стерилизуя их.
10. Остывшую грибную массу разливаем по банкам. В каждую из них наливаем по 20 мл подсолнечного масла.
11. Закатываем баночки и убираем их в темное холодное место до зимы, чтобы потом восхищаться вкусом лета.

С лимоном

Лимон придает грибам изюминку необычного вкуса. И маринуется блюдо в лимонном соке гораздо быстрее. Обязательно попробуйте!

Состав рецепта:

• одна луковица;
• один лимон;
• пучок свежей зелени;
• вода – 200 мл;
• масло подсолнечное – 50 гр;
• лаврушка — 3 листика;
• грибы – 0,5 кг;
• четыре дольки чеснока;
• горошек перца – 10 шт.;
• уксус – 15 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Мелко рубим промытые вешенки.
2. Доводим до кипения воду в кастрюле. Вливаем туда подсолнечное масло, уксус, добавляем все специи и не забываем про соль.
3. Отдельно выжимаем из лимона сок и выливаем его к основным продуктам, следом забрасываем продавленный в прессе чеснок.
4. Все вместе варим 7 минут на маленькой мощности огня.
5. Процеживаем горячий маринад.
6. Продолжаем варить очищенную жидкость до закипания, загружаем грибы. Готовим еще 10 минут.
7. Отдельно рубим очищенный лук полукольцами и мелко шинкуем свежую зелень.
8. Когда грибы будут готовы, остужаем их и посыпаем луком с зеленью. Вкуснятина!

Самый быстрый способ маринования – за несколько часов

Вам понадобится:

• чеснок – 6 долек;
• вода – 0,25 л;
• грибы – 0,5 кг;
• уксус – 30 мл;
• один лавровый лист;
• горошек черного перца – 6 шт.;
• рафинированное масло – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль – 20 гр.

Алгоритм действий:

1. Промываем под краном вешенки и рубим их крупными кусочками.
2. В воду насыпаем соль, горошек перца, мелко нашинкованный чеснок, вливаем уксус и рафинированное масло.
3. Дожидаемся, пока рассол закипит и варим его еще 12 минут.
4. Процеживаем жидкость через марлю или сито с мелкими звеньями.
5. Высыпаем в ту же кастрюлю грибы и продолжаем готовить яство 10 минут.
6. Остужаем содержимое кастрюли, выкладываем в миску или банку и ставим в холодильник на 2 часа.
7. Подаем вместе с колечками лука. Получается очень вкусно!

С яблочным уксусом

Яблочный уксус придает грибам терпкий аромат и более насыщенный вкус.

Список ингредиентов:

• сахарный песок – 65 гр;
• уксус яблочный – 100 мл;
• вешенки – 1 кг;
• соль – 45 гр;
• черный перец горошком по вкусу;
• масло растительного вида – 100 мл;
• вода – 1,5 л.

Пошаговое приготовление:

1. Обрезаем ножки с промытых грибов.
2. Выкладываем их на дно глубокой кастрюлю и заливаем водой.
3. Доводим блюдо до кипения на сильном огне и готовим еще 5 минут.
4. Обрабатываем горячие грибы в дуршлаге.
5. Воду с грибов переливаем в другую посуду. Она нам будет нужна.
6. Остывшие грибы режем на небольшие кубики.
7. В воду насыпаем соль с сахаром, добавляем перец, можно кинуть лавровый лист. Вливаем яблочный уксус и подсолнечное масло.
8. Доводим рассол до состояния кипения, варим в нем яство 20 минут.
9. Остужаем ароматное блюдо и закрываем в холодильнике на сутки.

С болгарским перцем

Разнообразим привычную грибную закуску овощами. Яркий красный или желтый перец сделает блюдо не только вкусным и полезным, но и красивым.

Что нужно взять:

• виноградный уксус – 100 мл;
• грибы – 750 гр;
• веточки свежего укропа;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сахар – 50 гр;
• одна луковица;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• вода – 1 л;
• базилик сушеный – 10 гр;
• лаврушка – 2 листа;
• один острый перец чили;
• перец черный – 5 горошин;
• соль – 50 гр.

Готовим вешенки пошагово:

1. Обрабатываем грибы промыв и почистив их.
2. Доводим до кипения воду с добавлением 20 гр соли.
3. Бросаем в бурлящую жидкость грибы. Через 5 минут выкладываем их в дуршлаг.
4. Очищенный сладкий перец режем дольками, а луковицу – полукольцами.
5. На дно простерилизованной банки закладываем свежий промытый укроп, за ним идут грибы и перец.
6. Сверху загружаем очищенные зубчики чеснока в целом виде, острый перец (его мы не режем) и луковые полукольца.
7. Пришел черед готовить маринад: сыпем в воду соль, горошины перца, базилик и сахар, бросаем лист лавра.
8. Жидкость в кастрюле ставим на плиту закипать.
9. Вливаем масло виноградным уксусом, перемешиваем.
10. Осталось залить рассолом содержимое банок, закрыть их капроновой крышкой и поместить в холодильник.
11. Через два часа можно раскладывать ароматные пряные грибочки по салатницам и угощаться яством. Всем приятного аппетита!

Пожалуйста, поделитесь материалом:

attuale.ru

Маринованные вешенки – как приготовить в домашних условиях

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Растущие на деревьях вешенки славятся своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Многих хозяек интересует, как правильно мариновать грибы? Технология сохранения продукта на долгий срок не несет в себе сложных действий. Любой рецепт требует обработки основного компонента и создание маринада с добавлением приправ.

Как мариновать вешенки

Заключается маринование вешенок в домашних условиях в подготовке компонентов и заливке маринадом. Основной продукт следует хорошо промыть и срезать с него ненужные жесткие части. На следующем этапе, как мариновать вешенки, смешайте воду с разнообразными специями, немного прокипятите. Полученной жидкостью залейте отварной грибной компонент. Чтобы закуска лучше пропиталась, используйте в процессе маринования гнет.

Маринад для вешенок

Пряную жидкость можно готовить вместе с основным ингредиентом или отдельно. В первом случае в воду насыпают необходимые специи, кладут измельченный продукт. Полученную смесь варят около 20 мин. Второй вариант предполагает отдельную варку грибов, последующее их заливание жидкостью. На литровую банку хозяйке понадобится примерно 1 ст. маринада для вешенок. Мариновать блюдо следует в холодильнике.

Рецепт маринованных вешенок

Многие спрашивают, как мариновать вешенки на зиму? Грибной компонент обладает множеством полезных свойств. Его можно приготовить для хранения в зимний период или сделать закуску на праздничный стол быстро. Справиться с этими задачами вам поможет выбранный рецепт маринованных вешенок. Технология приготовления консервированного блюда не представляет сложности. Потребуется отварить грибы, залить их ароматным маринадом. Оставить для маринования блюдо нужно на сутки внутри холодильника.

Рецепт маринованных вешенок быстрого приготовления

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 5-7 персон.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт маринованных вешенок быстрого приготовления поможет вам сделать вкусную, ароматную и сочную грибную закуску, потратив на это менее получаса. Кушать блюдо можно сразу после того, как оно остынет. Подавать на стол маринованные грибочки можно, украсив их рубленой зеленью, нарезанным полукольцами репчатым луком, полив растительным маслом. Подойдет закуска к гарниру из картофеля на ужин или праздник.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• грибочки – 0,5 кг;
• соль морская – ½ ст. л.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• перец черный горошком – 10-12 шт.;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• масло растительное – 1/3 ст.;
• вода – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Грибы следует тщательно промыть и удалить все ненужное. Лишнюю жидкость слейте, применяя дуршлаг. Продукт перед началом приготовления должен обсохнуть.
2. Следующим этапом, как замариновать вешенки быстро и вкусно, станет подготовка ингредиентов. Чеснок измельчите под прессом, грибы крупно нарежьте.
3. Чтобы приготовить маринад, влейте в кастрюлю воду, добавьте постное масло, сок лимона и уксус. Всыпьте в жидкость соль, перец и чеснок, положите листья лавра.
4. Дайте заливке закипеть, продолжайте разогревать на слабом огне около 15 мин.
5. В другую емкость поместите нарезанные грибы, залейте их полученным маринадом, который следует пропустить через дуршлаг.
6. Поставьте грибы на огонь, дождитесь закипания, проварите 10 мин., затем остудите.

Вешенки по-корейски

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 43 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: корейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вешенки по-корейски – знаменитое блюдо, которое можно использовать в сочетании с гарниром или самостоятельно, легко приготовить в домашних условиях. На подготовку компонентов и процесс маринования вы потратите около 40 мин. Такие грибы можно употреблять сразу после остывания или закатать в банку и хранить в холодильнике. При подаче посыпьте блюдо порезанным пучком зеленого лука.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. л.;
• красный молотый перец;
• лук репчатый – 2-3 головки;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• гвоздика – 2-3 веточки;
• грибочки – 1 кг;
• уксус столовый (5%) – 50 мл;
• чеснок – 2-3 зубка.

Способ приготовления:

1. Первым шагом, как замариновать грибы вешенки в домашних условиях, станет подготовка продуктов. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
2. Грибы потребуется тщательно промыть, вырезать все жесткие части, измельчить небольшими кусками.
3. Возьмите кастрюлю, поместите в нее вешенки. Залейте водой, посолите. Добавьте в емкость лавровый лист, гвоздику. Варите все около 20 мин. Следите, чтобы вешенки не переварились.
4. Слейте из грибов воду с помощью дуршлага, поместите их в глубокую миску. Добавьте к продукту лук, чеснок, уксус, пряности, соль и сахарный песок. Все компоненты тщательно перемешайте.
5. Отправьте закуску на сутки в холодильник. Если хотите, чтобы специи лучше впитались в грибочки, поместите сверху небольшой гнет.

Вешенки на зиму

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 23 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вешенки на зиму пригодятся любителям грибов. Используя этот рецепт, вы сможете сохранить продукт впрок. Вкусные и питательные консервы можно будет использовать для добавления в суп, запекания, жарить или употреблять, как самостоятельное блюдо. Выкладывать готовую закуску нужно в стерилизованные банки. Ставить на хранение потребуется в прохладное место.

Ингредиенты:

• уксус яблочный – 100 мл;
• сахар – 3 ч. л.;
• грибы – 1000 г;
• масло растительное – 100 мл;
• соль – 3 ч. л.;
• душистый перец горошком – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Основной компонент нужно хорошо промыть, удалить ножки.
2. Подготовленные шляпки поместите внутрь кастрюли с водой, поставьте на плиту, дождитесь закипания. Варить продукт нужно на медленном огне 5-7 мин.
3. Дайте стечь лишней жидкости, используя дуршлаг. Вареные шляпки нарежьте небольшими кусочками.
4. Отдельно приготовьте маринад. Влейте воду, всыпьте сахарный песок. Поместите в жидкость лавровый лист и душистый перец. Добавьте к маринаду уксус и растительное масло.
5. Поместите посуду на огонь небольшой силы, пересыпьте грибы к жидкости, варите еще 20 мин.
6. Готовую закуску разложите по стерильным банкам, осторожно вливая маринад, герметично закатайте края крышки. После остывания можете отправлять маринованные грибочки на хранение внутрь погреба или кладовки.

Вешенки по-корейски с морковью

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 43 ккал.
• Предназначение: закуска, праздничный стол.
• Кухня: корейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вешенки по-корейски с морковью – интересный, полезный и вкусный вариант приготовления грибов. Продукт нужно хорошо обработать, удалить загрязнения и ножки, которые прикреплялись к дереву. Специалисты рекомендуют использовать только шляпки, поскольку они нежные и хрустящие. Чтобы блюдо получилось острым, можете добавить горький перец. При подаче посыпьте маринованную закуску мелко нашинкованным укропом.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус – 1/3 ст.;
• приправа для корейской морковки – 1 ст. ложка;
• масло постное – 1/3 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Основной продукт переберите, срежьте ненужные части. Выложите плоские шляпки в кастрюлю, заливайте водой, подсолите, отварите до готовности, измельчите.
2. Морковь очистите и потрите на терке.
3. Смешайте оба ингредиента в глубокой посуде, добавьте уксус и подсолнечное масло.
4. Чеснок пропустите через пресс, бросайте к основной массе.
5. Полученное блюдо хорошо посыпьте специями, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
6. Получившуюся закуску выложите в банку, отправьте в холодильник для маринования. Употреблять маринованные вешенки можно на следующий день.

Как мариновать грибы вешенки – рекомендации

Чтобы вкусно и правильно мариновать грибы вешенки, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• Определить готовность продукта очень легко. Когда грибы при варке опустились на дно, можете снимать их с огня.
• Если варить молодые грибочки в маринаде, они могут приобрести темный оттенок, зато получается более пряный привкус.
• Заливать продукт маринадом можно после варки, тогда пряная жидкость получится более прозрачной.
• Если вы купили замороженный продукт, дайте ему оттаять естественным способом при комнатных условиях.
• Чтобы маринованные вешенки стали еще пикантнее, рекомендуется добавлять такие специи: корицу, гвоздику, острый перец. Можно разнообразить закуску овощами.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как приготовить вешенки.

Видео: вешенки маринованные

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Маринованные вешенки в домашних условиях, рецепт

Кто же не любит маринованные грибочки? Такие ароматные, вкусные и нежные. Они прекрасно подходят и к повседневному рациону, и к праздничному столу. Кроме того, такое блюдо бюджетное, ведь вешенка – один из самых недорогих грибов. Узнайте, как мариновать вешенки, чтобы вышло действительно вкусно.

Маринованные вешенки в домашних условиях

Один из самых простых способов приготовить это блюдо – использовать классический рецепт. В нем нет ничего сложного, главное, соблюдать пропорции.

• 2 кг свежих вешенок;

• 600 мл воды;

• 100 мл пищевого уксуса;

• 2 средние луковицы;

• 2 ст. л. соли;

• 4 лавровых листика;

• 20 горошин черного перца;

• Гвоздика и семена укропа по вкусу.

В первую очередь хорошо промойте и отварите грибы. Следите, чтобы они не переварились. В отдельной кастрюле подготовьте маринад: в воду положите соль и все специи, доведите до кипения. Как только маринад закипит, влейте в него уксус, положите грибы и варите еще пару минут.

Банки предварительно простерилизуйте. Разложите в них грибы и заполните доверху маринадом. Закатайте банки крышками и храните их в прохладном месте. Грибы по этому рецепту могут простоять в погребе всю зиму.

Быстрый рецепт маринованных вешенок

Тем, кто хочет сэкономить время, подойдет этот рецепт.

• 1 кг вешенок;

• 0,5 л воды;

• 90 мл уксуса;

• 50 г соли;

• 20 г сахара;

• 20 мл подсолнечного масла;

• Специи по вкусу (лавровый лист, сухой укроп, гвоздика, черный перец).

Залейте вешенки холодной водой, добавьте в кастрюлю все специи, а также сахар и соль. Как только вода закипит, заливайте уксус и варите все это полчаса. Далее раскладывайте грибы с маринадом по банкам и в каждую банку добавляйте подсолнечное масло.

Маринованные вешенки по-корейски

Если вам надоел обычный рецепт и хочется чего-то новенького, попробуйте приготовить вешенки по-корейски. В них дополнительно входит морковка, так что блюдо получается действительно вкусное и необычное. Вам понадобятся следующие продукты:

• 3 кг свежих вешенок;

• 2 крупные морковки;

• 4 луковицы;

• 8 зубчиков чеснока;

• 50 г соли;

• 10 г красного перца;

• 6 ст. л. подсолнечного масла;

Грибы следует нарезать тонкими полосками и отварить в течение 10 минут. Слейте воду и добавьте к грибам лук, нарезанный кольцами, тертую морковь, соль и все специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Кушать блюдо можно уже через 6-8 часов, а можно и закатать в банки.

Даже если вы далеки от кулинарии вы сможете мариновать вешенки, рецепт ведь довольно прост. Побалуйте этим блюдом своих родных. Они непременно оценят такие вкусные грибочки по достоинству.

www.wday.ru

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях

Эта идеальная закуска из грибов готовится за 15 минут. Что же может быть проще? Даже жареные грибы дольше готовить. Поэтому рекомендую всем хозяйкам взять на заметку данный рецепт. Он пригодится на праздники и в любой день. Маринованные вешенки быстрого приготовления имеют насыщенный кисло-соленый вкус с легкой сладкой ноткой.

Будьте уверены, как только вы научитесь мариновать грибы в домашних условиях, сразу перестанете покупать этот продукт в магазине. Будете экономить семейный бюджет и радовать близких вкусной закуской в любое время года.

Как приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления

В кастрюлю небольшого объема наливаем воду. Насыпаем в нее сахар, соль, бросаем душистый перец, лавровый лист. Также добавляем масло и уксус. Зубки чеснока давим плоской стороной ножа и кладем туда же. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.

Вешенки нарезаем кусками, не слишком мелкими, а лучше крупными. Выкладываем в кипящий маринад и засекаем время 8 минут. Накрываем кастрюлю с грибами крышкой. Ничего страшного, если вода не покрывает полностью содержимое кастрюли. При кипении куски уменьшатся в размере.

Через 8 минут варки отключаем огонь. И даем полностью остыть маринованным вешенкам прямо в маринаде. Затем нужно переложить закуску в стеклянную банку или контейнер, залив пряной жидкостью. А можно сразу же подавать на стол.

При подаче нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук и посыпьте им грибы. Также можно полить растительным маслом и наслаждаться.

На заметку

• Такие грибы можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и корейских закусок. Добавив в маринованные вешенки морковь по-корейски, вы получите идеальный салат на все случаи жизни. Также эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоеные салаты с майонезом, например, подсолнух.
• Очень красиво и эффектно получатся мелкие вешенки. Если вы найдете такую красоту, не раздумывая, покупайте для этого рецепта. Ведь их не нужно резать. Просто отрывайте маленькие грибочки друг от друга. В маринованном виде они выглядят превосходно, будто вы купили их в магазине в банке. Да и понять, что это именно вешенки довольно сложно.
• По этому рецепту можно приготовить маринованные шампиньоны, только следует уменьшить время варки продукта до пяти минут. Да и резать такие грибы не стоит, а лучше оставить целыми.

Маринованные вешенки с лимоном

Очень часто в супермаркетах встречаешь маринованные вешенки с лимоном. Между тем приготовить их дома очень просто и быстро.

Мне этот рецепт знаком с детства. Тогда его готовила моя бабушка и ставила к столу как закуску к мясу или картошечке.

Вешенки в детстве мы собирали в лесу. А вот сейчас эти грибы можно купить в любом супермаркете или даже вырастить дома. И при этом они не относятся к дорогим продуктам, а блюда из них выходят по-настоящему вкусными.

Ингредиенты на 4-5 порций:

• Вешенки – 0,5 кг
• Лимон – 1 шт.;
• Вода – 0,2 л.;
• Масло (подсолнечное, рафинированное) – 50 г;
• Соль – 20 г;
• Уксус – 20 млг;
• Гвоздика (бутоны) – 3 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перець (смесь) – 10 горошин;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Лук – 60 г;
• Зелень (свежая)  – 1 пучок.

Способ приготовления:

Наш рецепт предполагает приготовления отдельно маринада, а уже затем в нем мы будим готовить вешенки. На завершающем этапе добавим к маринованным грибам лук и зелень.

1. Для начала мы промоем вешенки холодной водой и порежем их на небольшие части.
2. Теперь дадим стечь воде и отдельно приготовим рассол.
3. В воду положим наши специи, а также уксус и соль дадим закипеть и добавим сок из лимона и чеснок (тертый). Кипятим наш маринад на слабом огне около 7 минут.
4. Теперь процедим его через густое сито или лучше кухонную салфетку и снова поставим на огонь.
5. Когда закипит, положим грибы, и варим их минут 10 на очень слабом огне.
6. В это время их нужно 1–2 раза помешать, но очень осторожно, вешенки хрупкие, легко ломаются.
7. Пока грибы варятся,порежьте красивыми кольцами лук и хорошо измельчите зелень (мне нравится только укроп, а вы можете использовать любую, на свой вкус).
8. Теперь снимаем с огня вешенки  и отцеживаем оставшуюся жидкость.
9. Выкладываем маринованные грибы вешенки быстрого приготовления  в миску и добавляем лук и зелень. Все перемешиваем и подаем на стол.

Советы по приготовлению:

• По этому рецепту можно готовить и другие грибы: шампиньоны, белые или замороженные лесные.
• Приготовление замороженных грибов займет больше времени, им нужно дать совсем растаять в миске, а уже затем бросать в кипяток. Так в них сохраниться больше грибного вкуса.
• Если у вас есть желание повозиться на кухне из маринованных быстрым способом вешенок (и особенно шампиньонов) получаются отличные грибные салаты.
• В сыром виде вешенки очень ломкие, поэтому мыть их надо осторожно, в прохладной воде. Чтобы грибы не превратились в кашицу, мойте их не разрезая, целыми гроздьями, затем дайте стечь воде и только затем уже режьте.

vkys.info

Маринованные вешенки: вкусные рецепты быстрого приготовления

19 октября 2016 4227

Когда хочется разнообразить праздничный стол маринованными грибами, достаточно знать, как их приготовить на зиму в домашних условиях. Самостоятельная мариновка хороша тем, что не придётся покупать банку в супермаркете, в которой нередко оказывается перебор с уксусом и специями.

Очень вкусный рецепт маринованных грибов

Процесс мариновки грибов на зиму — не сложная задача, так что он по силам любой хозяйке.

Список необходимых ингредиентов:

• Столовый уксус 9% (возможно заменить яблочным либо винным) — 45-50 мл;
• Лаврушка — добавляется по вкусу;
• Вешенки — 1 кг;
• Чёрный перец — 5-6 горошин;
• Столовая либо морская соль — 60 гр.;
• Чеснок — несколько зубчиков;
• Сахар — 20 гр.

Пошаговое приготовление маринованных вешенок на зиму в домашних условиях:

1. Для начала следует промыть грибы, чтобы избавиться от остатков земли. Затем просушите их при помощи бумажного полотенца. Преимущество вешенок в том, что их не надо чистить, а это существенно экономит процесс;
2. Шляпки и ножки грибов отделите друг от друга;
3. Ножки уберите, они нам не понадобятся, а шляпки нарежьте на кусочки среднего размера. Учитывайте, что во время тепловой обработки они уменьшатся в размерах;
4. Нарезанные вешенки поместите в кастрюлю и залейте в неё прохладную воду. Доведите жидкость до кипения, после чего добавьте уксус соль и сахар;
5. Продолжайте варку на протяжении 20 минут, при этом крышка кастрюли должна быть слегка приоткрыта. По мере необходимости убирайте образовавшуюся пенку;
6. Спустя указанный промежуток времени, снимите с огня кастрюльку и дайте грибам с маринадом остыть;
7. Готовые маринованные вешенки переложите в банки (стерилизованные), залейте маринад, и в каждую ёмкость добавьте перец горошком, по одному зубчику чеснока и лавровому листу;
8. Плотно закрутите крышки, храните маринованные вешенки в холодильнике.

Существует ещё один способ приготовления вкусных маринованных вешенок на зиму. Но от предыдущего он отличается продолжительностью процесса заготовки, так как в этом случае маринад для грибов готовится отдельно.

Количество ингредиентов такое же, как в первом рецепте, поэтому переходим непосредственно к этапам приготовления в домашних условиях.

1. Промытые грибы нашинковать соломкой, влить в ёмкость воду и довести жидкость до кипения;
2. После слейте жидкость и залейте новую, в которой необходимо проварить грибы не более получаса;
3. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы они остыли, а жидкость полностью стекла;
4. Приступаем к процессу приготовления нашего маринада. В отдельную посуду наливаем воду, после кипения вливаем уксус, насыпаем сахар, солим, продолжаем варку до полного растворения сладких кристаллов;
5. Перед тем как снять с огня маринад, добавляем в него лавровый лист, чеснок и перец горошком;
6. Раскладываем вешенки по банкам, заливаем маринадом, закатываем крышки и даём им остыть самостоятельно при комнатной температуре.

Вешенки по-корейски на зиму

Как показывает статистика, маринованные вешенки стремительно приобретают такую же популярность, как шампиньоны. Не менее интересной и вкусной считается зимняя заготовка грибов по-корейски.

Необходимые для мариновки продукты:

• Вешенки — 1 кг;
• Соль добавляется по вкусу,
• Красный молотый перец — также по вкусу;
• Луковицы — 2 шт.;
• Сахар-песок — 40 гр.;
• Столовый 9% уксус — 30 мл;
• Вода — 3 ст. л.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Чеснок — 2-3 зубчика.

Поэтапное приготовление заготовки из вешенок по-корейски на зиму:

1. Вешенки промыть, нарезать на небольшие куски и проварить в чуть подсоленной воде приблизительно 10 минут;
2. Спустя время откидываем грибы на дуршлаг и оставляем остывать;
3. Лук нарезаем соломкой, желательно тонкой;
4. Переходим к приготовлению рассола. Кастрюлю наполняем водой и вливаем уксус, красный перец, выдавленный через прес чеснок, сахар и соль. Перемешиваем;
5. В отдельную посуду выкладываем слой лука, сверху грибы и затем снова лук;
6. Заливаем всё рассолом, ставим под пресс и убираем в холодное место на 8 часов.

Вы думаете выпечка бывает вкусной только с маслом и яйцами? Вы просто не пробовали наш рецепт постной медовой коврижки!

Классический рецепт супа харчо покорит даже гурманов здесь.

Рецепт быстрого приготовления

Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить маринованные вешенки по этому рецепту одно удовoльствие, потому что процесс займёт минимум количества времени, а результат никого не оставит равнодушным.

Список необходимых продуктов:

• Холодная вода — 500 мл;
• Вешенки — 1 кг;
• Семена укропа;
• 9% столовый уксус — 3 ст. л.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль — 40 гр.;
• Чеснок, гвоздика — добавить по вкусу;
• Сахар-песок — 20 гр.;
• Перец чёрный — 5 горошин;
• Масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление вешенок в маринаде в домашних условиях:

1. Шляпки промытых грибов разрезаем на несколько частей, заливаем водой и добавляем все указанные в рецептуре ингредиенты, кроме уксуса и масла;
2. После того, как содержимое кастрюли закипит, вливаем уксус, уменьшаем огонь до минимума и варим грибы ещё полчаса;
3. Через 30 минут снимаем с плиты, даём вешенкам немного остыть;
4. Остывшие грибы распределяем по банкам, заливаем маринадом, сверху добавляем немного растительного масла и закручиваем крышки.

Банки необходимо убрать в холодильник и уже спустя сутки можно наслаждаться вкусом маринованных вешенок быстрого приготовления.

Полезные советы и особенности приготовления

• Для изменения вкусовых качеств маринада можно увеличивать либо уменьшать количество сахара, уксуса и соли. Также возможно добавить другие специи и даже овощи. Например, болгарский перец, гвоздику, морковь;
• Как утверждают большинство хозяек, при отваривании в маринаде, грибы приобретают тёмный оттенок, но такой вид мариновки считается самым лучшим, потому что вкус приобретает насыщенность;
• Если добавлять маринад к отваренным вешенкам, его вкусовые качества будут немного уступать предыдущему способу, но зато маринад будет чистым и прозрачным;
• Для пикантности можно разнообразить заготовку добавлением корицы, острого перца, кориандра, горчицы и других специй;
• Степень готовности грибов можно определить визуальным способом: как только они опустятся на дно, снимайте кастрюлю с огня;
• Как спланировать необходимое количество маринада? На каждую банку с грибами ёмкостью 1 литр уйдёт приблизительно стакан маринада;
• Если планируете хранить заготовку до года, то обязательно добавьте в каждую банку по 50 мл масла и немного увеличьте количество уксуса.

Желаем удачной заготовки маринованных вешенок на зиму!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru