Можно ли шампиньоны мариновать – Как мариновать шампиньоны на зиму в банках: простой рецепт с фото

Шампиньоны, маринованные за сутки – 5 пошаговых фото в рецепте

Шампиньоны, замаринованные по этому рецепту, будут готовы уже через сутки. Эта прекрасная закуска прекрасно подойдёт и к семейному ужину, и к праздничному застолью. Такие грибы можно использовать и для приготовления различных салатов.

Ингредиенты

Для приготовления шампиньонов, маринованных за сутки, нам понадобится:
500 г воды;

10 горошин душистого перца;
50 г растительного масла;
1 ст. л. соли;

3 лавровых листа;

50 г уксуса 9%;

1,5 ст. л. сахара;
10 зерен горчицы;
3 зубчика чеснока;

500 г шампиньонов.

Из данного количества ингредиентов получается 0,5-литровая баночка маринованных грибов.

Этапы приготовления

В воду добавить растительное масло, соль, сахар, перец, лавровый лист, горчицу и нарезанный чеснок, довести до кипения.

Шампиньоны очистить, вымыть. Если грибы крупные, разрезать их. Добавить в кипящую воду шампиньоны и проварить на небольшом огне в течение 10 минут.

Через 10 минут влить в кастрюлю уксус и проварить еще 10-15 минут.

Шампиньоны переложить в банку и отправить на сутки в холодильник. Через сутки наши очень вкусные маринованные шампиньоны будут готовы. Прекрасная закуска и замечательное дополнение ко многим блюдам!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Маринованные шампиньоны в домашних условиях, 3 лучших рецепта

Маринованные шампиньоны – это отличная закуска, которую помимо прочего можно использовать как ингредиент для салата или пиццы. Существует множество рецептов маринования грибочков в домашних условиях. Сегодня мы сообщим вам несколько интересных примеров.

Рецепт №1. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Согласитесь, вдвойне приятно, когда приготовление вкусных маринованных грибочков не занимает много времени и не требует много сил. Именно для тех хозяек, которые ценят каждую минуту, мы и подготовили этот рецепт.

Вам понадобится:

• грибы — 300 гр,
• белый винный уксус — 2 ст. ложки,
• растительное масло (рафинированное) — 2-3 ст. ложки,
• душистый перец,
• гвоздика,
• лавровый лист,
• сахар – 0,5 ч.ложки,
• чеснок – пара зубчиков,
• зелень укропа, петрушки или кинзы,
• соль,
• свежемолотый перец

Способ приготовления

• Заранее промытые и высушенные грибы порезать небольшими ломтиками.
• Очищенный чеснок мелко порубить или пропустить через чеснокодавку.
• Промытую и просушенную заранее зелень мелко порубить.
• Выложить грибочки в не слишком глубокую емкость, подойдет сотейник или сковорода, полить их уксусом, добавить сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и полить растительным маслом. Хорошо перемешать.
• Поставить массу на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения.
• После того, как маринад закипит, следует убавить огонь и тушить еще минут 5-8 с закрытой крышкой.
• Спустя указанное время добавить к грибам чеснок и зелень. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и готовить еще пару минут.
• По желанию грибочки можно поперчить.
• Готовые грибы остудить и можно снимать пробу.
• Хранить маринованные шампиньоны следует в стеклянной банке в холодильнике.

Рецепт №2. Маринованные шампиньоны на зиму

Маринованные грибочки в домашних условиях всегда в разы вкуснее их купленных в магазине собратьев. Ниже мы предложим вашему вниманию простой рецепт маринования шампиньонов, с помощью которого вы самостоятельно сможете приготовить очень вкусные грибочки.

Вам потребуется:

• грибы – 1 кг,
• соль — 1 ст. ложка,
• вода – 3 л,
• сахар — 2 ст. ложка,
• лимонная кислота – на кончике чайной ложки,
• чеснок — 5 — 6 зубчиков,
• перец горошком — 3-4 шт,
• лавровый лист — 2-3 шт,
• уксус 9% — 120 мл.

Способ приготовления

• Грибы помыть, порезать средними ломтиками.
• Поместить подготовленные шампиньоны в кастрюлю и залить водой, чтобы они поднялись. Добавить лимонную кислоту. Поставить на огонь.
• Довести грибы до кипения. Добавить соль, сахар. Варить на медленном огне примерно 1,5 часа.
• За 10-15 минут до приготовления в грибы следует добавить подготовленные приправы, в частности перец, чеснок, лавровый лист, перец.
• Минут за пять до конца следует влить уксус.
• После того, как грибы приготовились, их необходимо разложить по заранее простерилизованным стеклянным баночкам, залить рассолом и закатать крышкой.
• Закрытые банки перевернуть и укутать до полного остывания.
• Хранить баночки с маринованными грибочками следует в прохладном темном месте. Кушайте на здоровье!

Рецепт №3. Маринованные шампиньоны универсального приготовления

Выше мы сообщили, как замариновать грибочки, которые можно кушать сразу после того как они остынут, а также и поведали, как законсервировать шампиньоны на зиму. Третий рецепт, который мы хотим вам предложить называется универсальный. Приготовленные таким способом шампиньончики можно есть на следующий день после того, как замариновали, а можно и на зиму припасти.

Вам потребуется:

• грибы – 1 кг,
• вода – 350 мл,
• масло подсолнечное (желательно рафинированное, без запаха) – 70 мл,
• уксус (6-процентный) – 70 мл,
• сахар – 2 ст. ложки,
• соль – 1 ст. ложка,
• лавровый лист – 3 шт,
• перец горошком – 5 шт,
• гвоздика – 4 шт.

Способ приготовления

• Грибочки хорошо промыть, порезать на среднего размера дольки.
• Сложить грибы в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Не солить!
• Довести воду до кипения и поварить грибы еще минут 20.
• В отдельной кастрюле сделать рассол. В воду добавить уксус, растительное масло, специи (сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист). Довести до кипения и дать несколько минут покипеть.
• Разложить грибочки по стеклянным баночкам (если планируете замариновать грибочки на зиму, то банки лучше простерилизовать).
• Залить шампиньоны рассолом. Закрыть банки крышками (железными для долгого хранения, капроновыми, если планируете кушать грибочки в ближайшее время).
• Хранить маринованные грибочки советуем в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как видите, дорогие хозяюшки – посетительницы нашего портала, мариновать шампиньоны можно в домашних условиях. При этом приготовление не занимает много времени и сил, а самое главное – такие грибочки получаются в разы вкуснее магазинных. Не верите? Попробуйте замариновать шампиньоны по одному из предложенных выше рецепту и убедитесь в этом сами!
Источник

marmiza.ru

Как мариновать шампиньоны в домашних условиях

В этой  статье  вы найдете  все про то,  как мариновать шампиньоны в домашних условиях, простой пошаговый рецепт с фотографиями.

К перечню продуктов, всегда находящихся в запасе рачительной хозяйки, смело можно отнести маринованные шампиньоны.

Конечно, приобрести дорогостоящую баночку желанного деликатеса можно и в магазине, но шампиньоны, с любовью замаринованные в домашних условиях без агрессивных химических добавок и синтетических консервантов, не только доставят наслаждение, но и не навредят здоровью.

Кроме того, домашний вариант маринованных шампиньонов экономически выгоден по 2-м показателям:

• I — пол-литровая банка грибов домашней заготовки содержит в 2 раза больше шампиньонов, чем магазинный аналог,
• II — стоить будет своя баночка в 3 раза дешевле.

Полкилограмма грибов поместится в пол-литровую банку после маринования. Весь процесс займет не более получаса.

 Как мариновать шампиньоны в домашних условиях — пошаговый рецепт с фотографиями

Необходимые ингредиенты:

•  мелкие шампиньончики — 0,5 кг,
•  соль — 2 ч. ложки,
• сахар — 1 ч. ложка,
• лавровый лист — несколько шт.,
• перец горошком — несколько шт.,
• оливковое масло (можно заменить любым растительным) — 3 ст. ложки,
•  яблочный уксус — 50 мл.

Последовательность приготовления:

• Мелкие грибочки вымыть и оставить целыми.
•  В кипящей воде без соли проварить шампиньоны 5 минут.
• Образующуюся пену собирать шумовкой.
• В другой кастрюльке подготовить маринад. Для этого сложить вместе все указанные ингредиенты, кроме уксуса, и залить их полулитром воды. Закипятить смесь и только затем влить в нее уксус.

• Шампиньоны откинуть на дуршлаг, затем переложить их в закипевший маринад, в котором опять прокипятить грибы 5 минут.
• В стерилизованную банку сложить грибочки с приправами.
• До самого верха налить в банку маринад.
• Грибочки закрутить крышкой и перевернуть. Пусть так постоят, пока не остынут. Дальше баночку отправить в холодильник. По прошествии суток шампиньоны пропитаются маринадом и будут готовы.

В меру соленые, с приятной кислинкой, пропитанные ароматом самых обычных специй, эти упругие грибочки можно добавлять в салаты или просто выложить в салатник, посыпав зеленым лучком и укропом.

 Как мариновать шампиньоны  – видео -рецепт

Также вам могут быть интересны эти посты приготовления грибов на зиму и не только :

Попробуйте, приятного аппетита!

vseprynosti.ru

Маринованные шампиньоны в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

При покупки грибов обратите внимание на их шляпки. Желательно, чтоб они были закрыты. Лучше отдать предпочтение грибам меньшего размера.

Итак, тщательно, но осторожно промойте грибы под проточной водой, стараясь не повредить внешний слой.
Более крупные грибы разрежьте на две части, а то и на четыре.

Чтоб маринованные грибочки получились не только вкусные, но и красивые – светлые на вид, их нужно сначала отварить в подсоленной воде. Возможно, кого-то устраивает отваривать грибы в воде с уксусом. Мой опыт показывает, что лучше это делать в  подсоленной воде. Для этого закипятите один литр воды с 1 ст. ложкой соли. На 1 кг. грибов я воспользовалась кастрюлей на 3 литра. Как только вода закипит, отправляйте грибочки в плавание на 10 минут.

Кастрюлю крышкой не накрывать, так как образуется пенка, которую периодически нужно удалять шумовкой.
Спустя 10 минут грибы откинуть на дуршлаг, а жидкость, в которой грибы варились вылить.
Теперь отставьте миску с грибами в строну и можно приступить к приготовлению маринада.

Для маринада понадобится один литр воды, соль, сахар и специи. А так же такие овощи как: лук и сладкий болгарский перец. В сезон купить стручок болгарского перца не составит труда, а вот сейчас можно воспользоваться и  замороженным.

Перед тем, как отправить литр воды на огонь для маринада,  замаринуем лук. Лук очищаем и нарезаем произвольно – можно кольцами, полукольцами или кубиками. Нарезанный лук заливаем уксусом. По поводу уксуса хочу заметить, что, если грибы готовятся для быстрого использования – в течение недели – значит будет достаточно и 100 мл. уксуса.  Ну, а вот, если вы запланировали их закатать на зиму – смело добавляйте все 150 мл.

Готовим маринад для грибов.
Как только вода закипит отправляем к ней соль, сахар.
И специи.

Следом в кипящий маринад отправляем грибы, накрываем кастрюлю крышкой и ждем пока содержимое кастрюли закипит.  На это уходит приблизительно две минуты. Друзья, если вы используете свежий стручок болгарского перца, его следует присоединить на этом этапе.

У меня перец замороженный, поэтому его я добавляю после закипания грибов и тут же снимаю кастрюлю с огня.
Следом я присоединяю маринованный лук. То есть, содержимое миски вместе с уксусом  выкладываю в кастрюлю.
Перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону до полного остывания. После чего заполняем банки грибочками, заливаем маринадом и в холодильник.
У меня на выходе получилась одна литровая банка и одна на 0,750 мл.
Маринованные грибочки по этому рецепту получаются отменные)))

Зачем тратиться на магазинные маринованные грибы, когда  можно приготовить маринованные грибы в домашних условиях всего то за 20 минут!

kulinaroman.ru

Маринованные шампиньоны — 7 рецептов приготовления на зиму

Шампиньоны, которые высоко ценятся благодаря своим питательным свойствам, считаются практически стерильными грибами, потому что выращиваются в особых помещениях – шампиньонницах. Это позволяет употреблять их в пищу без термической обработки, но, несмотря на это, самой популярной закуской из этих грибов остается – маринованные шампиньоны.

Подборка рецептов, приведенных ниже, поможет любой хозяйке справиться с засолкой грибов на зиму, приготовить маринованные шампиньоны по-корейски или организовать закуску горячим способом к приходу гостей.

Содержание материала:

Маринованные шампиньоны — классический рецепт на зиму

Маринованные шампиньоны – желанные гости на любом застолье.

Чтобы замариновать шампиньоны по классической рецептуре на зиму понадобятся:

• 1500 г свежих шампиньонов;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 150 мл уксуса 6%;
• 1000 мл фильтрованной воды;
• 24 г чеснока;
• 20 г соли;
• 4 лавра;
• 8 горошин черного перца;
• 12 горошин душистого перца.

Процесс маринования по шагам:

1. Грибы перебрать, промыть и разрезать крупные экземпляры на 2-4 части. Затем проварить их в кипящей воде 15-20 минут, постоянно снимая появляющуюся пену.
2. Проваренные шампиньоны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, занявшись тем временем маринадом.
3. Вскипятить воду с солью и сахаром, влить в нее масло и уксус. Дать раствору прокипеть 2-3 минуты.
4. Далее в маринад отправляются грибы и кипят в нем еще три минуты. В приготовленные банки разложить чеснок и специи, наполнить грибами, залить маринадом.
5. Закатать банки крышками, перевернуть и оставить остывать на сутки. Убрать на хранение. Оптимальная температура для лучшей сохранности грибной заготовки не более 18 градусов.

Быстрого приготовления

Для быстрого маринада на килограмм шампиньонов следует подготовить:

• 100 мл питьевой воды;
• 100 мл подсолнечного масла без запаха;
• 60 мл уксуса 9%;
• 10 г соли;
• 10 г сахарного песка;
• 30-35 г чеснока;
• 20 горошин черного перца;
• 2-3 лавровых листика.

Алгоритм быстрого маринования:

1. Подготовленные грибы сложить в посуду подходящего размера или другую огнеупорную емкость.
2. Для маринада смешать вместе все ингредиенты, указанные в рецептуре. Чтобы чеснок отдал свой вкус и аромат смеси, следует разрезать каждый зубок на две-три части.
3. Залить грибы маринадом и поставить на огонь. Если жидкости окажется недостаточно, и она не покроет полностью грибы, не нужно доливать воду. Ситуацию исправить выделившийся в процессе термической обработки сок.
4. Поварив грибы четыре минуты после закипания на медленном огне, оставить их до полного остывания. Остывшие грибы полностью промаринованы и готовы к употреблению.

Вариант приготовления по-корейски

Домашние замаринованные шампиньоны по-корейски обойдутся в разы дешевле, чем закуска из магазина, а времени на их приготовление уходит немного.Шампиньоны по-корейски непременно станут одной из самых излюбленных закусок.

Ингредиенты потребуются следующие:

• 1000 г свежих шампиньонов;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл рисового уксуса;
• 50 г сахара;
• 30 г соли;
• 5 г черного молотого перца;
• 5 г красного острого молотого перца;
• 5 г молотого кориандра;
• 4 лавровых листика;
• куркума по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Промытые грибы отварить в течение десяти минут в достаточном количестве воды (не менее 2 литров) с лавровым листом. Затем воду слить.
2. Проваренные грибы выложить в широкую миску или кастрюлю, сверху равномерно посыпать их молотыми специями. Куркуму в этом случае берут только для получения красивого цвета.
3. Затем сверху залить грибы горячим маслом, следя, чтобы масло попадало на специи. Добавить сахар, соль и уксус. Все перемешать.
4. Переложить грибы в чистую сухую стеклянную банку, залить пикантным маринадом, поставить в холодильник. Через 7-8 часов пикантные маринованные грибы можно есть.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

Шампиньоны вкусны не только в маринованном виде, но и в качестве ароматного шашлычка, который предварительно нужно замариновать в смеси следующих продуктов:

• домашняя сметана или майонез;
• черный молотый перец и другие специи;
• соль.

Как замариновать и приготовить грибной шашлык:

1. Отобрать для шашлыка крупные экземпляры, отделить шляпки от ножек и аккуратно снять с них кожицу.
2. Затем сложить их в кастрюлю или миску, посолить, задобрить специями и добавить сметану или майонез. С майонезом и сметаной важно не переборщить, поскольку во время маринования выделится влага и жидкости будет достаточно.
3. Маринуют грибы в течение двух часов, периодически перемешивая, чтобы они равномерно промариновались. Затем грибные шляпки можно нанизывать на шампуры и готовить на мангале или аэрогриле.

Засолка грибов в банке на зиму

Шампиньоны получаются очень вкусные и ароматные.

Чтобы засолить шампиньоны на зиму нужно взять:

• 2000 г свежих грибов;
• 500 г репчатого лука;
• 150 г соли;
• 30 г семян горчицы;
• 10 горошин душистого перца;
• 5-6 лавровых листиков.
• вода.

Ход работы:

1. Тщательно промытые и очищенные компоненты сложить в посуду, залить холодной водой с добавлением 5-10 г соли, поставить на плиту и нагреть до кипения.
2. После закипания варить шампиньоны в течение семи – десяти минут на умеренном огне, а проварив, откинуть на дуршлаг и подождать, когда вся вода стечет.
3. На дно подготовленных стерильных банок разложить нашинкованный репчатый лук и специи. Сверху уложить проваренные грибы, равномерно распределить по емкостям рецептурное количество соли и залить доверху крутым кипятком.
4. Закатать банки прокипяченными железными крышками и оставить до полного остывания, перевернув дном к верху. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

С луком

Очень вкусны маринованные шампиньоны с луком. Благодаря тому, что грибочки маринуются не целиком, а тонкими ломтиками они будут готовы уже через полчаса, и для приготовления этой закуски можно брать плоды любого размера.

Для этого рецепта нужно взять:

• 1000 г шампиньонов;
• 200-300 г репчатого лука;
• 5 г соли;
• 10 г сахара;
• 50-60 мл уксуса;
• 50-60 мл растительного масла;
• 10 г готовой горчицы;
• 30 мл соевого соуса;
• чеснок и пряности по вкусу.

Способ маринования:

1. У вымытых грибов срезать нижнюю часть ножки и нашинковать их соломкой или тонкими пластинами-слайсами.
2. После этого проварить грибы три – пять минут в кипящей воде и откинуть на сито или дуршлаг, дав возможность полностью стечь воде, в которой они варились.
3. Лук режем полукольцами и добавляем к грибам. По желанию на этом же этапе можно добавить один-два измельченных зубка чеснока.
4. Для маринада соединить вместе все ингредиенты в указанных в рецепте пропорциях. Полученной смесью залить грибы с луком и выдержать не менее получаса.

Метод готовки горячим способом

Особенность горячего способа маринования заключается в том, что грибы проходят термическую обработку непосредственно в маринаде. В результате продукт готов к употреблению сразу после остывания.Маринованные шампиньоны горячим способом — блюдо, которое каждый может сделать в домашних условиях.

Чтобы приготовить закуску из грибов таким способом нужно взять:

• 700 г грибов шампиньонов;
• 5 г соли;
• 10 г сахара;
• 140 мл растительного масла;
• 40 мл уксуса;
• 4 зубка чеснока;
• 2 лавровых листа;
• несколько веточек свежей зелени укропа и горошин черного перца, ориентируясь на свой вкус.

Приготовление:

1. Очистить от грязи и сора, промыть под проточной холодной водой и подсушить.
2. В кастрюлю подходящего литража влить масло, уксус, добавить соль, сахар и нарезанный тонкими пластинами чеснок. Сразу добавить специи по вкусу.
3. Чистые и сухие шампиньоны переложить в кастрюлю, перемешать деревянной лопаткой, чтобы каждый гриб оказался окунутым в масло.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и на минимальном огне томить 7-10 минут после закипания. Это даст дополнительную жидкость для маринада из выделившегося сока.
5. Затем крышку снять, перемешать и готовить еще 10 минут. После этого остается только выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и ожидать остывания блюда.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

attuale.ru

Маринованные шампиньоны. Рецепт маринованных шампиньонов с луком и чесноком

Домашние маринованные шампиньоны с луком и чесноком.

Те маринованные шампиньоны, которые продаются в больших и маленьких маркетах в больших и маленьких баночках, пользуются популярностью только потому что они маринованные шампиньоны. А не потому что вкусно приготовлены. Резкий уксусный акцент — плата за «долгоиграющую» жизнь, за промышленную сохранность и пищевую безопасность, за массовость и демократичную цену. А ведь вкус грибов в маринаде может быть куда более гармоничным и сбалансированным.

Хотите попробовать маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях? Вы удивитесь, но маленькие игрушечные грибочки, готовые улизнуть с вилки, обладают настоящим грибным вкусом. Домашнее маринование его только усиливает и позволяет сделать все прочие акценты мягкими и нежными.

Рецептов маринования шампиньонов много. Можно задаться целью перепробовать все. Но за один раз получится только один, и пусть это будет классический вариант приготовления шампиньонов в домашних условиях — с луком и чесноком.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить маринованные шампиньоны с луком и чесноком вам понадобятся:

• 500г мелких шампиньонов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 70 мл. растительного масла
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 1,5-2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. уксусной эссенции (70%)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Тщательно промойте шампиньоны в теплой воде от загрязнений, откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла, и высыпьте их на хорошо разогретую сухую сковороду на 7 минут, периодически помешивая.

2. 

   Пока грибы дают сок на сковороде, в стеклянной или фарфоровой миске смешайте ингредиенты маринада: растительное масло, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и уксус.

3. 

   Когда шампиньоны дадут сок, они будут буквально вариться в нем, причем, в зависимости от грибов, количество сока может быть разным, поэтому следите за тем, чтобы грибы проварились равномерно с обеих сторон.

4. 

   Очистите лук и чеснок, чеснок нарежьте тонкими пластинами или выдавите через пресс. Лук промаринуется вместе с грибами и станет отличной закуской, поэтому нарежьте его тонкими полукольцами или более мелкими кусочками.

5. 

   Спустя 7 минут обжаривания шампиньонов в собственном соку на среднем огне сок у меня почти весь выпарился, но в зависимости от грибов у вас может быть иначе. Добавьте маринад прямо в сковороду с грибами, перемешайте, убавьте огонь и накройте крышкой.

6. 

   Тушите шампиньоны в маринаде под крышкой на медленном огне, периодически помешивая около 10 минут.

7. 

   Затем переложите грибы вместе с маринадом, оставшимся на сковороде, в кастрюлю, добавьте нарезанные лук и чеснок, перемешайте и, накрыв крышкой, оставьте на время при комнатной температуре. За то время, пока грибы остывают, лук и чеснок впитают в себя масляный маринад и станут с грибами одним целым. Когда вы попробуете это неразрывное целое, вы поймете, что оно значительно превосходит ваши небольшие усилия.

Можете хранить их в холодильники (стоят долго), но вряд ли они там удержатся…

volshebnaya-eda.ru

Маринованные шампиньоны

 

Как же хороши маринованные грибочки – хоть к картофелю их подай, хоть в салат какой-нибудь овощной положи. А уж на праздничном столе грибные блюда, как правило, самые востребованные. Причем самые вкусные грибы не магазинные, с невероятным количеством уксуса, от которого скулы сводит, и оскомина на зубах появляется. А настоящие, маринованные шампиньоны в домашних условиях, с легким чесночным ароматом и нежным вкусом.

Маринованные шампиньоны быстро в домашних условиях

По данному рецепту можно замариновать и другие съедобные грибы: маслята, лисички, сыроежки. Но это если вы являетесь истинным грибником с огромным опытом в этом деле. В противном случае все же отдайте предпочтение проверенным шампиньонам.
Кстати, знаете ли вы, на что следует обратить внимание при покупке шампиньонов на рынке или в супермаркете? Конечно же, на качество и свежесть! Грибочки, если они свежесобранные, имеют белые, упругие ножки и шляпки. Недопустимо наличие темных пятен и неприятного, залежалого запаха. Для маринования пригодны шампиньоны некрупные, либо же среднего размера. Помните, что в процессе тепловой обработки грибы внушительно уменьшаются в размере – практически вдвое.
Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций маринованных грибов, а их приготовление займет всего 35 минут.
Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг,
• Соль – 3 ст.л.,
• Сахарный песок – 2 ст.л.,
• Подсолнечное масло без запаха – 1/3 ст.,
• Яблочный уксус – 5 ст.л.,
• Кориандр 1 ч.л.,
• Смесь перцев – 1 ч.л.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Чеснок – 2 -3 дольки,
• Свежий укроп – 3 веточки.

Способ приготовления:
В кастрюлю налейте литр воды, добавьте специи: лавровые листочки, перцы, кориандр, соль и сахар.

Влейте растительное масло (предпочтительнее без запаха, рафинированное).

Маринад отправьте на умеренный огонь, и доведите до кипения. А когда жидкость закипит, добавьте яблочный уксус. Кстати, можно заменить столовым 9% уксусом, только его количество уменьшите до 4 столовых ложек.

Грибы тщательно вымойте под проточной водой, кожицу снимать не обязательно.

Отправьте шампиньоны в кипящий маринад, накройте крышкой, прокипятите в течение 10 минут.

Грибочки уменьшились в размере, но остались все также ароматными.

Шумовкой выньте их из кастрюли, смешайте с очищенным и пропущенным через чесночницу чесноком и мелкорубленным укропом. Грибы плотно уложите в банку, залейте горячим маринадом из кастрюли, накройте крышкой. После чего охладите и отправьте мариноваться в холодильник на 12 часов. Хотя, если так долго ждать у вас не хватает силы воли, то уже через 1 -1,5 часа маринованные шампиньоны быстрого приготовления очень даже пригодны к употреблению.

Как быстро мариновать шампиньоны рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Рецепт № 2

Маринованные шампиньоны в домашних условиях – это безумно вкусные грибочки, которые  готовы уже через час.  Получается удивительно вкусно и очень-очень просто. Рецепт как мариновать шампиньоны прост до безобразия.

Маринованные шампиньоны

 

Этот рецепт – бюджетный вариант,  так как маринованные грибы в самой маленькой баночке стоят дороже, чем килограмм сырых грибов.

Готовлю такие грибочки часто, просто к столу, без повода. Иногда готовлю салат с грибами, и уже не нужно бежать за маринованными шампиньонами в магазин. А готовлю я их сама.

Для приготовления быстрых маринованных шампиньонов вам понадобится:

Ингредиенты:

• 200 грамм грибов,
• ½ литра воды,
• по 1 чайной ложке сахара и соли,
• Уксус столовый 9 % – 1 ст. ложка,
• 1 листик лавра,
• немного горошин черного перца.
• ½ чайной ложки кориандра.

Процесс приготовления:

Приготовление маринованных грибов начнем с подготовки. Грибы вымыть и отрезать краешки ножек. Я так делаю для того, что надрезы на грибах были чистые, иногда на них грязь, которую не получается смыть.  Если шампиньоны очень крупные – разрежьте их на две части.

 Но все-таки, если есть возможность выбрать – подбирайте самый маленький размер грибов. Если «шкурка» на шляпке у крупных грибов темная – снимите и ее.

Подготовим все для маринада: соль, сахар, специи и лавровый лист.

Когда вода вскипит – всыпьте туда подготовленные ингредиенты. Дождитесь пока сахар и соль растворятся.

После этого опустите в маринад грибы. Варить целые шампиньоны около получаса. Хотя, для кого-то это очень долгий процесс варки и кто-то скажет, что шампиньоны и вовсе можно употреблять в сыром виде. В таком случае предлагаю вам самим решить, сколько варить шампиньоны и как долго по времени подвергать тепличные грибы термической обработке. Моя свекровь придерживается мнения, что грибы нужно варить около двух часов, а кто-то вовсе при желании может пропустить пункт получасовой варки грибов, а просто уложить грибы в горячий маринад.

Но вернемся к нашему традиционному приготовлению. После отваривания грибы немного темнеют – это случается, если ваши шампиньоны слишком большие, и у них темные пластинки. На вкус это никак не влияет. Добавляем к грибам уксус и даем им остыть. Переливаем в емкость с плотной крышкой (банку или судок) и ставим шампиньоны мариновать в холодильник минимум на 1 час.

Подавать домашние маринованные шампиньоны холодными, полив растительным нерафинированным маслом, и посыпанными нарезанными тонкими полукольцами лука. Как сказал кум – отличная вещь под водочку!

Не буду спорить со знающим капитаном милиции, и расскажу вам еще о нескольких рецептах как дома мариновать эти грибы.

Грибы с чесночком

По окончании варки добавим в шампиньоны нарезанный пластинами чеснок, из расчета 1 зубчик чеснока на 100 грамм грибов.

Грибочки выходят пикантные, такие жалко  добавлять в салат, а лучше подавать как есть с растительным маслом.

Шампиньоны с зеленью

Если хотите приготовить закусочный вариант – вот рецепт ароматных грибов без чеснока. В начале приготовления кладем много веточек укропа. Варим грибы вместе с укропом. Когда грибы остынут – веточки извлечь. Подавать маринованные шампиньоны посыпанные укропом, петрушкой, кинзой или любой другой любимой зеленью.

За рецепт и пошаговые фото приготовления маринованных шампиньонов благодарим Татьяну АТВ.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

zapisnayaknigka.ru