Обжарить курицу на сковороде – Жареная курица на сковороде – рецепт

Порций – 2
Время приготовления – 20 – 30 минут.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 шт. (600 гр.) или окорочка – 2 шт.,
• Куркума – 1 ч.л.,
• Имбирь (молотый) – 1 ч.л.,
• Кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
• Соль – 0,5 ч.л,
• Масло растительное (для жарки) – 1 – 2 ст.л.

Готовим курицу так:

1. Для начала разделываем курицу, если у Вас целая курица, то как ее разделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом. Для нашего рецепта нужно половина курицы или 2 окорочка.
2. Моем мясо под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. 
3. Натираем мясо специями:
   1. 1. – кориандром 
      2. – куркумой 
      3. – имбирем 
      4. – солью. 
4. В большой, желательно толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него окорочка или половину курицы, непременно кожей вверх. 

   В начале жарке курицу необходимо разместить кожей вверх для того, чтобы во время жарки кожа не прилипла к поверхности сковороды, так как жира в сковороде еще очень мало и при таком способе жарки, который я предлагаю, кожа с большой вероятностью прилипнет.

   
5. Сверху, на курицу, кладем крышку от любой суповой кастрюли, которая по размеру меньше, чем сковородка. А на крышку ставим груз, в моем случае это камень для засолки капусты, но Вы можете запросто поставить 3-х литровую банку с водой, любой закаткой или полный чайник (электрический чайник ставить не нужно). 
   Крышку желательно перевернуть ручкой вниз, чтобы груз стал ровно по центру крышки и не свалился во время жарки.
   
6. Делаем огонь выше среднего, а в некоторых случаях даже максимальный (в зависимости от того, какая у Вас плита) и жарим 8 – 10 минут.
7. Затем снимаем груз вместе с крышкой и переворачиваем курицу на другую сторону, т.е. кожей вниз.

   В идеале курицу нужно перевернуть всего один раз, именно тогда она останется сочной, а кожа будет хрустящей.

   
8. К этому времени из курицы уже успеет выделиться достаточно жира, чтобы кожа курицы не прилипла к сковороде.
9. Снова накрываем курицу крышкой и продолжаем жарить еще 8 – 10 минут. 
10. Жареная курица на сковороде готова, при подаче посыпаем ее резаной зеленью петрушки.
11. К такой курочке можно подать любой гарнир: кашу, рис, макароны или любой салат из свежих или маринованных овощей, в соуснике подайте красный соус, например: ткемали, аджику или просто кетчуп.
12. Надеюсь, что эта статья помогла ответить на вопрос – как пожарить курицу на сковородке?

Совет.

Так как сковородки, плиты, да и куски куры у всех разные, то время от времени приглядывайте за состоянием курицы, иногда приподнимая ее и контролируя степень прожаренности. Не ограничивайтесь теми специями, который предложены в рецепте, Вы запросто можете добавить в эту композиция паприку, красный или черный молотый перец, хмели-сунели, душистый перец, молотый миндаль, прованские или итальянские травы или вообще все специи заменить на Ваши любимые – для мяса или курицы. Для изысканности к приправам можно добавить немного меда (половину чайной ложки), Вы не пожалеете, будет вкусно.

Приятного аппетита! Ваша Виктория