Плов в казане на плите
Описание приготовления:
Это классический рецепт плова в казане на плите, поэтому используется баранина, но при желании можно взять и другое мясо. Специи – особый ингредиент, такой же важный, как и рис. Так что приступать к приготовлению нужно только, если они есть дома.Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
1. Подготовить все необходимые ингредиенты нужно сразу, чтобы в процессе обжарки не тратить на это время.
2. Когда все почищено и порезано, можно ставить казан на плиту и разогревать в нем масло.
3. Первым делом необходимо обжарить сало (лучше баранье).
4. В рецепт приготовления плова в казане на плите входит еще один ингредиент – это мясные кости. Их нужно отправить в масло (предварительно достав из него сало) и обжарить до насыщенно золотистого цвета. Благодаря им, плов будет иметь невероятно красивый оттенок.
5. Добавить в казан лук и морковь. Внимательно следить за овощами, чтобы они не начали гореть.
6. Добавить мясо.
7. А примерно через 5 минут нарезанную морковь.
8. Влить воду и оставить заготовку на среднем огне, посолив по вкусу.
9. Выложить сверху острый перец и вымытые головки чеснока. Оставить минут на 25-30, чтобы мясо как следует протошилось.
10. Затем аккуратно достать чеснок, перец и кости, а в казан отправить рис. Плов в казане на плите в домашних условиях можно готовить из любого сорта риса.
11. Добавить еще соли по вкусу и специи.
12. Перемешивать рис не нужно, лишь аккуратно распределить по поверхности. А когда он впитает большую часть жидкости, сформировать его горкой. Накрыть крышкой и на медленном огне томить 10 минут. Затем, не открывая крышку, снять с огня и оставить еще на 25-30 минут.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Плов из свинины рецепт с фото пошагово
Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса
Распечатать рецептКазалось бы, что тут сложного — приготовить вкусный плов с мясом, ведь и рецептура проста, и продукты вполне доступны! Однако чтобы это блюдо получилось действительно безупречным, нужно не только вложить в него частичку души, но и внимательно изучить технологию приготовления.
Наш подробный рецепт с пошаговыми фото поможет вам сделать вкусный рассыпчатый плов из свинины в казане на плите. Конечно, в идеале для плова лучше использовать баранину, но ее не везде можно встретить в продаже, поэтому предлагаем доступный и домашний вариант этого популярного блюда.
Ингредиенты:
- рис длиннозерный — 350 г;
- свинина (желательно лопатка или грудинка) — 500 г;
- морковь — 1-2 шт.;
- луковица — 1-2 шт.;
- растительное масло — около 80 мл;
- чеснок (по желанию) — 3 головки;
- зира — ½ ст. ложки;
- куркума — ½ ч. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Домашний плов из свинины рецепт с фото пошагово
Как приготовить рассыпчатый плов в казане на плите
[ad#first]
[ad#second]
- Дно казана покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Загружаем очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем на умеренном огне до мягкости.
- Морковь нарезаем тонкой соломкой и закладываем к луку. Помешивая, пассеруем овощное «ассорти» пару минут.
- Переходим к мясу. Промыв и обсушив, нарезаем свинину кусочками среднего размера, добавляем к морковно-луковой пассеровке и обжариваем до румяного оттенка, не забывая перемешивать. Чтобы плов не получился сухим, лучше отдать предпочтение достаточно жирным частям свинины — в данном случае отлично подойдет лопатка, грудинка, шейка и т.д.
- Как только мясо зарумянится, посыпаем его солью, молотым перцем, добавляем зиру, куркуму и/или другие специи на ваше усмотрение, перемешиваем. Вливаем примерно стакан кипятка (так, чтобы свинина была почти полностью покрыта жидкостью). Загружаем в казан головки чеснока, предварительно срезав корни и стебель, а также сняв верхний слой шелухи. Тушим мясо на медленном огне под крышкой порядка 30-40 минут (до мягкости).
- Длиннозерный рис тщательно промываем, сливаем воду и загружаем к уже практически готовой свинине. Аккуратно разравниваем ложкой.
- Вливаем кипяток, стараясь не повредить слой рисовых зерен. В итоге вода должна оказаться выше уровня риса на 0,5 см. Добавляем еще немного соли, устанавливаем максимальный нагрев и доводим жидкость до бурного кипения, не перемешиваем! Немедля накрываем казан крышкой и выдерживаем рис на максимальном огне ровно 7 минут.
- Спустя указанное время, не открывая крышку, уменьшаем температуру до минимума и томим содержимое казана 12 минут. Чтобы плов получился действительно вкусным и рассыпчатым, в процессе приготовления ни в коем случае не перемешиваем рис и до последнего не открываем крышку, чтобы вся вода успела испариться, а рисовые зерна хорошенько пропарились. Свежеприготовленный плов, сняв с огня, продолжаем настаивать еще 10 минут и только спустя это время снимаем крышку и аккуратно перемешиваем рис с мясом.
- Распределяем наш рассыпчатый плов из свинины по порционным емкостям и подаем. Блюдо вполне самодостаточное, поэтому никаких дополнений к нему не требуется!
Плов из свинины в казане на плите готов! Наслаждаемся сытным обедом! Приятного вам аппетита!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
kulinarnia.ru
Плов в казане по-узбекски – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Это не совсем классический рецепт приготовления плова в казане по узбекски, но тем не менее блюдо достойное и действительно вкусное. Тщательно подойдите к вопросу выбора ингредиентов для плова. Рис необходимо выбирать твердых сортов (басмати или девзир). Из мяса, обязательно должна быть баранина. Если найдете желтую морковь – используйте именно ее, я использовал обычную. Жгучий перец по желанию. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления этого замечательного плова. Удачи!Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
Отделите мясо от косточек и нарежьте небольшими кусочками (косточки не выбрасывать). Сало нарезаем кубиками, морковь режем тонкой соломкой. С чеснока удаляем шкурку, оставляя целые ядра. Лук режем кольцами.
Промойте несколько раз рис.
Хорошенько прогрейте казан.
Влейте в прогретый казан растительное масло 150-200 грамм. Через 5-7 минут киньте в казан баранье сало.
Сало приобрело золотистый цвет, вынимаем его и откладываем в сторону. Кладем в казан косточки от баранины, добавляем щепотку соли и зиры. Косточки следует обжарить до стойкого коричневого цвета.
Теперь очередь лука, он должен зазолотится. Постоянно перемешивайте содержимое казана.
Добавьте баранину, перемешайте.
Мясо жарим не более 7-10 минут.
Когда мясо стало мягким, добавляем в казан морковь, тщательно перемешиваем.
Как только морковка обмякла и дошла до необходимого состояния (примерно 10 минут), добавляем воду, примерно 1 литр.
Ждем пока вода закипит, как только это произойдет добавляем чеснок и стручковый перец. Огонь убавляем.
Через 30 минут слабого кипения вынимаем из казана косточки. Чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Добавляем шумовкой рис, с которого предварительно слита вода.
Сделайте огонь сильнее. Шумовкой разравниваем рис по всей поверхности.
Очень аккуратно с помощью шумовки “поглаживаем” рис от края и в середину. Перемешивать рис с соусом, который внизу нельзя. Рис должен пропитаться этим соусом в процессе приготовления.
По мере впитывания рисом воды – температуру следует убавлять. Продолжайте аккуратно поглаживать рис шумовкой, не перемешивая.
Попробуйте рис на вкус. Если рис упругий, но не жесткий внутри – он готов. Если нет – следует еще поварить. В готовом рисе сделайте посередине ямку, верните в нее проварившееся косточки, перец и чеснок. Добавьте 2 ложки зиры. Закапываем ямку рисом.
Накрываем рис полотенцем, сверху плотно прижимаем эмалированной тарелкой.
Пока плов доходит. Мелко нарезаем помидоры и лук, перемешиваем все с растительным маслом и солим.
Дошедший плов открываем. Достаем косточки, перец и чеснок. Плов перемешиваем и выкладываем в большую тарелку. Сверху кладем косточки, перец и чеснок, а по краям выкладываем помидоры с луком. Готово! Приятного аппетита!
povar.ru
Плов со свининой в казане на плите
1. Рис очень хорошо промыть под сильным напором воды и дать стечь воде.
2. Морковь и лук почистить.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Морковь нарезать соломкой.
5. Свинину нарезать кубиками.
6. Налить в казан масло и нагреть.
7. Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости на сильном огне.
8. Добавить мясо, перемешать и немного обжарить на среднем огне.
9. Добавить все специи, лавровый лист, посолить.
10. Перемешать и жарить 2 минуты на медленном огне.
11. Засыпать рис и налить воды, чтобы покрывала рис на 3 см.
12. Опустить в рис помытые головки чеснока, но не чищенные.
13. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.
14. Дать плову настояться 15 минут, перемешать и подавать к столу.
buljon.ru
Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.
Шаг 2
Баранину вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.
Шаг 3
Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и прожарить ее до черного цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.
Шаг 4
Подготовить зирвак (основу плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета,7 мин.
Шаг 5
Добавить мясо и жарить до появления корочки.
Шаг 6
Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая.
Шаг 7
Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом и посолить.
Шаг 8
Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.
Шаг 9
Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.
Шаг 10
Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса.
Шаг 11
Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.
Шаг 12
Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.
www.gastronom.ru
Плов по-узбекски пошаговый рецепт с фото
С незапамятных времен Узбекистан славится своим гостеприимством и очень разнообразной кухней. Узбекский плов является шедевром местной кулинарии и визитной карточкой страны. Кроме того, именно это блюдо максимально точно отображает колорит Узбекистана и его национальные особенности. Узбекский плов не имеет аналогов ни в одной национальной кухне других стран. В XV веке плов относился к почетным блюдам. Его подавали во время свадебных торжеств и больших праздников.
Для приготовления плова по оригинальному рецепту необходимо семь ингредиентов. От способа приготовления и качества огня зависит в конечном результате вкус плова. Нужно отметить, что плов и рисовая каша с различными специями и мясом — это совершенно разные понятия. В процессе приготовления плова нужно учитывать все особенности рецепта, чтобы получить блюдо, которое по внешнему виду и вкусу будет максимально приближенным к узбекскому плову.
Узбекский плов из говядины пошаговый рецепт с фото
Этот рецепт раскроет все секреты и нюансы приготовления в казане, традиционного узбекского плова с говядиной. Руководствуясь описанием можно научиться всем тонкостям приготовления и раскрыть для себя неповторимость вкуса этого восхитительного блюда.
Несколько простых советов пригодятся вам в приготовлении восхитительного блюда из говядины по-узбекски:
1.Говядина, выбранная для плова, обязательно должна быть свежей. Спинная часть, ошеек или филейная часть лопатки подойдут как нельзя кстати.
2. Спелая морковь должна быть в меру сочной. Если нарезать её соломкой, то она придаст блюду более выраженный цвет и изысканный вкус, чем натертая на терку.
3. Плов получится более рассыпчатым, если тщательно промыть рис. Для этого его нужно промывать холодной водой до того момента, пока она не станет прозрачной.
4. Не следует смешивать рис с овощами и специями. Его следует равномерно разгладить.
Продукты для приготовления:
- говядина — 500 грамм;
- длиннозернистый рис (пропаренный) — 400 грамм;
- морковь — 300 — 350 грамм;
- лук репчатый — 250 грамм;
- барбарис — 1 чайная ложка;
- зира — 1 чайная ложка;
- куркума — 1/2 чайной ложки;
- растительное масло;
- чеснок, соль, перец по вкусу
1.Подготавливаем продукты к приготовлению. Тщательно моем и очищаем лук и морковь. Лук лучше нарезать полукольцами.
2. Чтобы говядина была более сочная, ее следует порезать более крупными кусочками.
3. Морковку обязательно нашинковать соломкой. Очень важно не использовать тёрку в процессе готовки плова!
4. Установить казан на кухонную плиту и налить масло, которое нужно сильно раскалить до появления белого дыма. В раскаленное масло высыпать лук и жарить его до легкой золотистой корочки.
5. В поджаренный лук добавляем говядину и на протяжении 20 минут обжариваем её до румяного оттенка.
6. Добавляем нашинкованную, аккуратной соломкой морковку, соль и перец. Жарим 10 минут, периодически помешивая. Добавляем оставшиеся приправы: зиру, барбарис и куркуму.
7. Готовую поджарку заливаем кипятком. Вода должна полностью покрывать овощи и мясо. Закрываем казан крышкой и томим на среднем огне на протяжении получаса. За этот временной промежуток говядина становится нежной, а зирвак (гарнир из овощей) насыщается вкусом и ароматом.
8. Тщательно промытый рис добавляем к зирваку в казан. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра. В случае если он не покрыт, то нужно добавить кипятка. Мешать рис на этом этапе ни в коем случае нельзя! Сверху блюдо следует слегка подсолить.
9. Варить следует, пока вся верхняя жидкость не впитается в рис.
10. После того как бульон впитался, обратной стороной ложки в рисе сделать углубления. В получившееся отверстие положить целую (неочищенную) головку хорошо вымытого чеснока. Накрыть казан и на медленном огне продолжать приготовление в течение 25 минут. По прошествии времени проверяем на готовность. Рис должен быть мягким, а на дне не должно быть остатков зирвака.
11. Чеснок убрать и хорошенько перемешать готовое блюдо. Подавать такой плов на стол можно с различными свежими овощами, а также с квашеной капустой.
Приятного аппетита!
Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым
Кажется, что нет ничего сложного в том, чтобы приготовить аппетитный плов с мясом, поскольку рецепт лёгкий, а необходимые продукты доступны любому человеку! Однако, чтобы сделать это блюдо по-настоящему безупречным, необходимо не только вложить в него частичку души и сердца, но и скрупулёзно изучить методику его правильного приготовления. Этот замечательный рецепт плова о котором я вам расскажу, обязательно очарует вас и безвозвратно завоюет вашу любовь.
Ингредиенты:
- свиная мякоть — 600-700 гр.;
- рис — 600 гр.;
- подсолнечное масло — 150 мл;
- лук — две шт.;
- морковка — две шт.;
- куркума — одна щепотка;
- зира — одна щепотка;
- паприка — одна щепотка;
- перец — одна щепотка;
- барбарис — одна щепотка;
- соль — одна щепотка;
- сушеные томаты — одна щепотка.
Этапы приготовления блюда:
1. Перед тем как начать процессу готовки, нужно хорошенько промыть рис, а затем оставить его на короткое время в прохладной воде. Вымытое и подсушенное мясо необходимо нарезать некрупными кубиками.
2. Поставьте ваш казан на кухонную плиту и налейте подсолнечное масло. При расчете масла необходимо учитывать жирность свинины. Если мясо жирное, то, соответственно, масла потребуется гораздо меньше. Наливаем его в казан и хорошо разогреваем.
Как определить что масло достаточно прогрето, но не горит? Нужно положить в него небольшой зубчик чеснока или луковое кольцо. Масло считается нормально прогретым, когда на них образовалась румяная корочка.
3. Достаем лук и кладем в казан нарезанную свинину.
4. Пока мясо жариться, займемся подготовкой овощей.
5. Тщательно помыть и очистить морковь и лук.
6. Лук нашинковать небольшими кусочками. Морковку нашинковать аккуратной соломкой или натереть на терке.
7. К слегка подрумянившемуся мясу можно добавить нарезанные овощи.
8. В первую очередь добавляем лук и обжариваем его до приятного золотистого цвета.
9. Затем добавляем морковь, обжариваем ее еще немного времени с мясом.
10. Спустя 10 минут добавляем воду. Мясо с овощами должно быть целиком покрыто жидкостью. Всыпаем специи, солим и перчим. Тщательно перемешиваем. Эту заготовку (зирак) для нашего плова нужно оставить на плите приблизительно на 20 минут. Это необходимо для того, чтобы свинина стала нежной и мягкой.
11. Добавляем в казан рис, предварительно вылив воду, в которой он был замочен, и аккуратно его разравниваем.
12. Если воды маловато, то её можно долить. Мешать рис не нужно. Чтобы усилить аромат блюда можно добавить в рис хорошо вымытую чесночную головку.
13. Готовить плов необходимо на умеренном огне до того момента, пока вся жидкость не впитается в него.
14. Потом огонь отключить и оставить рис доходить под крышкой на протяжении 20 минут. Готовый плов можно, к радости домочадцев, подавать на стол.
Получаем удовольствие от сытного и вкусного обеда! Кушайте на здоровье!
Рецепт плова с курицей пошагово с фото
Вы любите куриное мясо и рис? Тогда это блюдо идеально подходит для вас! Сочетание легкости, классический и вместе с тем фантастический вкус покорит ваше сердце и навсегда заставит полюбить плов из курицы! Минимальное количество ингредиентов, немного потраченного времени, минимум сил, фантазия, и вот уже вы и ваши друзья наслаждаетесь великолепно приготовленным блюдом. Нужно только выбрать подходящий рис, свежее куриное мясо, овощи и стандартные приправы для плова – шафран, барбарис и зиру.
Для приготовления нам потребуется:
- мяса курицы — 200-300 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Луковица – 1 шт;
- 1 головка чеснока;
- 1 ст. риса;
- растительное масло – 60гр;
- вода – 2 стакана;
- соль – треть чайной ложки.
Подготовка продуктов и процесс приготовления включает следующие этапы:
Правильно подобранный рис является залогом восхитительного плова. Для этого лучше всего подойдут сорта: жасмин, басмати. Рис необходимо обязательно промыть водой. Чтобы он вышел рассыпчатым, нужно тщательно смыть пыль и крахмальную пудру, являющиеся главной причиной слипания риса. Промывать его необходимо теплой водой не меньше трёх раз. А если вода прохладная, то пять или шесть раз до того момента, пока вода не будет чистой. Затем вымытый рис необходимо замочить в теплой, немного подсоленной воде.
1.Мясо вымывается и режется небольшими кусочками размером 2-3 см.
2. Лук почистить, помыть и тщательно просушить бумажным полотенцем. Поскольку лук кладется в раскалённое масло, то лишняя жидкость может стать причиной его возгорания.
3. Морковку необходимо промыть два раза: до чистки и после неё и нашинковать.
4. Масло наливаем в сковороде с толстым дном и раскаляем его. Максимальное накаливание масла является залогом вкусного и ароматного плова. Его сильный разогрев также способствует улучшению вкусовых характеристик. Можно во время перекаливания масла добавить целую луковицу, которая выступит в качестве сорбента и поможет ликвидировать вредные вещества из масла.
5. В накаленное масло кладем нарезанную курицу и жарим до приятного золотистого оттенка.
6. К мясу добавляем морковь, обжариваем на медленном огне и добавляем лук и чеснок. Делаем пассировку, непрерывно помешивая до золотисто-желтого цвета.
7. Перекладываем зирак в казан и ставим на огонь. В казан высыпаем рис, тонким слоем. Соль и специи добавляем по вкусу.
8. Заливаем водой и аккуратно разравниваем
9. Накрываем казан крышкой и на маленьком огне тушим еще 25-35 минут. Когда вода совсем впитается в рис, перемешиваем его и делаем по центру отверстия.
10. Казан накрыть крышкой и продолжать на слабом огне еще 35-45 минут готовить плов. По истечении данного времени снять с огня и, по желанию, можно дать настояться или немедленно подать на стол.
Как правильно подать плов к столу?
Если плов подается на блюде, то из кастрюли предварительно вытаскиваем мясо, перекладываем плов на блюдо, и сверху выкладываем курицу. Блюдо можно украсить зернами граната. К плову из курицы можно подать свежие овощи, или салаты из них.
Приятного аппетита!
Читайте также:
likemy.ru
Плов в казане – как правильно готовить и сколько варить на костре, мангале или плите
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂
Каждой хозяйке хочется подать к столу что-нибудь вкусное и оригинальное. Отличным вариантом является традиционный узбекский плов в казане, готовить который не так уж сложно, если найти подробный пошаговый рецепт с фото. Разновидностей этого блюда с рисом и мясом существует множество: самаркандский плов, ферганский, азербайджанский, таджикский и т.д.
Статьи по темеКак приготовить плов в казане
Прежде чем выбрать рецепт плова в казане, узнайте о вариантах приготовления этого восточного блюда. Для начала потребуется подготовить чугунный казан, хотя некоторые люди предпочитают использовать кастрюлю. В таком случае учтите, что блюдо может не получится таким, каким бы хотелось. Приготовление плова в казане может осуществляться на мангале, костре и плите. Иногда блюдо из риса готовят даже в духовке. Согласно классическому рецепту основные этапы приготовления состоят из следующих шагов:
- Для начала прокалите масло, поджарьте лук.
- Далее поджарьте мясо с морковью.
- Добавьте соль со специями.
- Положите рис.
- Залейте водой, варите без крышки.
- Соберите рис горкой и продолжайте томить плов под крышкой.
На мангале
Практически любую разновидность плова можно приготовить на природе, воспользовавшись мангалом. Сделать это блюдо не очень сложно, главное – правильно подобрать продукты. Чтобы подготовить мангал, вам потребуется разжечь древесину и угли, после чего дождаться, пока они прогорят и начнут тлеть. Затем поставьте казан на мангал. Когда он нагреется, налейте растительное масло. Далее придерживайтесь выбранного ранее рецепта с фото.
На костре
Чтобы ответить на вопрос, как готовить плов с мясом в казане на костре, подберите подходящий толстостенный казан с крышкой. Идеальным мясом для классического варианта считается баранина, но при необходимости можете заменить его говядиной, свининой. Для приготовления блюда на открытом огне удобным вариантом станет комплект с треногой или печкой. Растопите печь/треноги, поместите казан в специальное отверстие печи или на треногу. Прокалите масло до легкого дымка и следуйте выбранному рецепту с фото.
На плите
Большинство любителей восточных блюд готовят плов на газовой плите, т.к. это более доступный вариант, ведь не нужно выезжать на природу и заниматься розжигом костра. Дно казана при этом должно быть таким, чтобы оно хорошо фиксировалось на конфорке. Не забудьте заранее промыть рис до «прозрачной воды» – было бы неплохо замочить его на время. Разогрейте небольшое количество жира (к примеру, курдючного) или обычного растительного масла, после готовьте в соответствии с выбранным вариантом.
Рецепты плова в казане
Чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, нужно правильно выбрать сорт риса – будь то рецепт узбекского плова, азербайджанского или какого-нибудь другого. К примеру, это может быть басмати, жасмин, арборио, а пропаренный лучше не выбрать. Что касается мяса, то часто используют баранину, хотя есть рецепты с говядиной и даже куриным мясом. Количество ингредиентов варьируется в зависимости от варианта не так уж сильно, главное – чтобы они были свежими. Среди популярных рецептов плова можно выделить:
- узбекский;
- из индейки;
- из кролика;
- с нутом;
- из утки;
- из курицы.
Узбекский плов в казане
- Время приготовления: 2 ч 30 мин.
- Количество порций: 10.
- Калорийность блюда: 879 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: узбекская.
- Сложность: средняя.
Рецепт узбекского плова в казане предполагает использование чугунной емкости. Такое блюдо отлично подходит не только для праздничного стола, но и для простого семейного ужина. Плов является не только вкусным, но и сытным. Ни одно из мероприятий в Узбекистане не обходится без его приготовления – он в этой стране является основой многих трапез. В разных регионах страны рецепт настоящего узбекского плова отличается.
Ингредиенты:
- рис – 1 кг;
- баранина – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- растительное масло – 300 мл;
- луковицы – 4 шт.;
- сухой красный перец (острый) – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- сушеный барбарис – 1 ст.л.;
- семена кориандра – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте рис, нарежьте баранину средними кусочками. Почистите всю морковь и 3 луковицы.
- Морковь нарежьте брусками толщиной 1 см, а лук – полукольцами (тонкими). Чеснок очистите от шелухи.
- Разогрейте посуду, влейте масло и прокалите его.
- Добавьте в горячее масло оставшуюся луковицу – ее обжаривают до черного цвета, после чего удаляют.
- Положите лук, который нужно аккуратно перемешивать до золотистого цвета. Затем добавьте мясо – жарьте до образования корочки.
- На следующем шаге выкладывайте морковь. Через несколько минут перемешайте все. Посолите зирвак (т.е. основу), добавьте зиру, кориандр, барбарис.
- Уменьшите огонь до среднего, готовьте морковь, пока она не станет мягкой. Влейте кипяток слоем 2 см, положите острый перец, уменьшите огонь.
- Всю основу при этом, как правило, оставляют томиться около 1 часа, после чего ровным слоем выкладывают рис. Далее влейте кипяток, чтобы он покрыл рис слоем в 3 см.
- Убавьте огонь до среднего и положите обе головки чеснока, как только вода впитается.
- Слегка ударьте по рису шумовкой, и, если звук окажется глухим, то сделайте в нем несколько проколов, до самого дна.
- Разровняйте поверхность, накройте тарелкой и крышкой. Уменьшите до минимума огонь, оставьте блюдо на полчаса.
Плов из индейки
- Время приготовления: 2 ч.30 мин.
- Количество порций: 3-5.
- Калорийность блюда: около 500 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: средняя.
Чтобы ответить на вопрос, как приготовить плов из индейки в казане, для начала вам потребуется купить филе птицы, найти подходящий казан. Мясо индейки не такое постное, как у курицы, но жира при этом в ней не так уж много. Блюдо в целом, должно получиться одновременно не слишком калорийным и насыщенным. Дополнительно к нему можете сделать салат из зелени, помидоров и прочих овощей.
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- длиннозернистый рис – 1,5 стакана;
- растительное масло – 1/2 стакана;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь – 2-3 шт.;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- другие специи (куркума, зира, шафран и др.) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нагрейте сковороду с маслом, выложите туда кусочки мяса индейки размером примерно 2 на 2 см. Обжарьте до золотистого цвета.
- Почистите и мелко нарежьте лук. Добавьте его к мясу – обжаривайте 4-5 минут.
- Нарежьте тонкой соломкой морковь, добавьте ее к общей массе.
- Обжарив основу еще несколько минут, засыпьте рисом. Посолите, добавьте специи, утопите дольки чеснока (очищенные).
- Залейте все водой, чтобы она покрыла зирвак на 1 см. Готовьте под крышкой на медленном огне 40-45 минут.
- Дождавшись полной готовности, хорошенько перемешайте всю массу и подавайте блюдо на стол в горячем виде.
Плов из кролика
- Время приготовления: 3 ч.
- Количество порций: 7-8.
- Калорийность блюда: около 135 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: средняя.
С тех пор, как это рисовое блюдо перекочевало с Востока во многие другие страны, его рецептура обрела большое многообразие. Некоторые варианты претерпели множество изменений. Часто вместо баранины или говядины стали использовать крольчатину. Такое блюдо выходит не менее вкусным по сравнению с классическим вариантом. Чтобы ответить на вопрос, как приготовить блюдо из кролика, остается найти подходящий рецепт с подробным описанием.
Ингредиенты:
- крольчатина – 3 кг;
- рис – 2 кг;
- морковь, репчатый лук – по 1,5 кг;
- чеснок – 2 головки;
- стебли петрушки – 70-80 г;
- растительное масло, специи, соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Промойте рис, залейте его водой и оставьте на пару часов. Нарежьте лук на небольшие кусочки, а морковь брусками.
- Снимите с чеснока слой шелухи. Нарежьте 1-1,5 луковицы кольцами, а петрушку перевяжите нитками.
- Разогрейте масло, положите туда нарезанный кольцами лук. Жарьте до темно-коричневого цвета, после чего аккуратно извлеките и выкиньте.
- Выложите мясо кролика, нарезанное на небольшие кусочки, посыпьте специями, посолите. Жарьте около 15-20 минут.
- Отодвиньте мясо к краю, выложите сверху лук, морковь. Центр постарайтесь оставить пустым.
- Выложите по краям рис, а в центр опустите головки чеснока, стебли петрушки. Залейте посередине водой так, чтобы полностью покрыть. При необходимости добавьте соль.
- Накройте крышкой, готовьте блюдо в течение часа на медленном огне. Затем снимите с огня и томите минут 10 под крышкой.
Рецепт плова с нутом в казане
- Время приготовления: 2 ч 30 мин.
- Количество порций: 6-7.
- Калорийность блюда: 900 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: узбекская.
- Сложность: средняя.
Зная, как сделать плов с нутом, вы сможете покорить любого гостя одним только ароматом своего кулинарного творения. Это сытное восточное блюдо подойдет как для праздничного стола, таки обыденного семейного обеда или ужина. Нут сделает плов еще более сытным, при это вкус нисколько не пострадает! Главное – не ошибитесь с количеством ингредиентов и последовательностью действий. При строгом соблюдении всех этапов блюдо получается рассыпчатым.
Ингредиенты:
- мясо – 1 кг;
- рис – 1,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- растительное масло –500 г;
- нут – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1 шт.;
- зира – 1 ч.л.;
- соль – 4 ст.л.
Способ приготовления:
- Замочите нут минимум на 12 часов, морковку нарежьте соломкой или натрите на терке. Лук измельчите, рис тщательно промойте.
- Разогрейте пару столовых ложек растительного масла, после чего обжарьте предварительно нарезанные кусочки мяса вместе с луком.
- Через несколько минут после обжарки добавьте в общую массу тертую морковь. Закройте казан крышкой, тушите примерно полчаса.
- Параллельно поставьте отвариваться рис, используйте при этом соленую воду.
- По истечении получаса добавьте к мясу нут, чеснок, зиру. По желанию положите любимые специи и изюм.
- Снова закройте емкость крышкой. Томите всю массу примерно 10 минут, после чего добавьте к ней параллельно отваренный рис.
- Перемешайте все ингредиенты, подержите блюдо на огне еще несколько минут. Можете подавать плов с нутом к столу.
С уткой
- Время приготовления: 2 ч.
- Количество порций: 8-10.
- Калорийность блюда: 153.1 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: средняя.
Одной из вариаций на тему плова является угощение с утиным мясом. Готовить его не так уж сложно, блюдо получается ароматным и очень вкусным. Мясо утки отлично сочетается с рисом, а уж в плове она особенно хороша. При таком варианте готовить можно как из ножек птицы, так и купив утиные грудки без костей и кожи. Этот вариант превосходно подходит для праздничных обедов.
Ингредиенты:
- утка – 1,5 кг;
- рис – 500 г;
- морковь – 200 г;
- лук – 150 г;
- растительное масло – 150 г;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- соль – по вкусу;
- специи – 2-3 щепотки.
Способ приготовления:
- Утку помойте, разделайте на куски и обжарьте на растительном масле, пока у мяса не появится румяная корочка.
- Залейте обжаренные куски водой, добавьте 1 чайную ложки соли и специй. Тушите примерно в течение 1,5 часов.
- Займитесь овощами – почистите морковь с луком. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте все вместе до полной готовности в отдельной емкости.
- Тщательно промойте рис под проточной водой. Добавьте в казан с уткой рис, обжаренную морковь с луком и соль.
- Перемешайте все, при необходимости добавьте воды, уровень которой над рисом должен составлять около 1,5 см. Выложите чеснок – в кожуре или очищенный.
- Закройте крышкой, готовьте всю массу на среднем огне на протяжении получаса.
- По истечении положенного времени попробуйте рис. Если он окажется готовым, то можете убрать блюдо с плиты.
С курицей
- Время приготовления: 2 ч 30 мин.
- Количество порций: 10.
- Калорийность блюда: 1034 на 100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: средняя.
Чтобы приготовить вкусный, сытный и ароматный плов, необязательно идти в магазин или на рынок за бараниной или свининой. Для приготовления можно использовать мясо курицы. Рис при этом лучше выбрать пропаренный, к примеру, басмати или жасмин, иначе сделать рассыпчатый плов вряд ли получится. Чтобы блюдо получилось более сочным, используйте вместо грудок куриные бедра. Подавать готовый плов нужно в горячем виде, украсив петрушкой.
Ингредиенты:
- белый длиннозерный рис – 1 кг;
- курица – 1,5 кг;
- морковь – 500 г;
- растительное масло – 300 мл;
- урюк – 150 г;
- зира – 1 ст.л.;
- айва – 2 шт.;
- сухой перец (острый) – 2 шт.;
- луковица – 4 шт.;
- семена кориандра – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Для начала отварите рис до полуготового состояния.
- Вымойте курицу, нарежьте ее кусочками, удалив все крупные кости.
- Почистите всю морковь и 3 луковицы. Первую нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Разрежьте каждый плод айвы на 8 частей, удалив сердцевину. Урюк промойте горячей водой.
- Разогрейте казан, влейте туда масло и прокалите его. Добавьте оставшуюся луковицу, прожарьте ее до черноты и выньте из казана.
- Положите в казан кольца лука, обжарьте его до темно-золотистого оттенка, после чего добавьте мясо курицы. Жарьте до появления корочки.
- Присоедините к общей массе морковь. Готовьте около 10 минут, слегка помешивая. После этого добавьте зиру, кориандр, соль.
- Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, пока морковь не станет мягкой – около 7-10 минут.
- Влейте в казан кипяток слоем в 2 см, положите урюк, айву, барбарис, острый перец.
- Уменьшите огонь и тушите основу плова в течение часа.
- Выложите на основу ровным слоем рис, увеличьте огонь до максимума. Далее влейте через шумовку кипяток. Убедитесь, что он покрывает рис слоем около 3 см.
- После того, как вода выкипит, уменьшите огонь и варите до полной готовности.
- Не сильно ударив шумовкой по рису, прислушайтесь, если звук будет глухим, то сделайте в рисе несколько проколов до дна. Далее разровняйте поверхность, накройте блюдо тарелкой и крышку. Уменьшив огонь до минимума, оставьте плов на полчаса.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:Статья обновлена: 13.05.2019
sovets.net