Как вкусно пожарить мясо свинины на сковороде? – Простые рецепты
Тип блюда: Второе блюдо
Количество порций на выходе: 3
Время приготовления: 6 минут
Ингредиенты
Мясо свинина500 грамм
Соль1/2 по вкусу
Перец черный молотый2 щепотки
Паприка молотая красная1/2 ч. ложки
Масло подсолнечное 1/3 ч. ложки
Приготовление
Мы берем мясо и нарезаем его на стейки не тоньше, чем 2,5-3 см. Да, куски должны быть достаточно толстыми, потому что тонкое мясо очень легко пересушить и тогда нашу свинину будем не смаковать, а грызть. ))
Обжариваем на сковороде по 3 минуты с каждой стороны, не закрывая крышку и на максимальном огне. Готово!
Смотрите так же видео рецепт:
Какое мясо брать? Мраморная свинина и шейка – НЕ ПОДХОДЯТ. Берем лопатку, антрекот, вырезку или котлету на косточке.
ЖДУ ВАШИ КОММЕНТАРИИ, как вам рецепт? Большое спасибо!
- Подробности
You have no rights to post comments
www.resepty.ru
Как пожарить свинину на сковороде?
Вследствие особых климатических условий и национальных традиций в нашей стране важным продуктом в ежедневном рационе людей является мясо. Наша народная кухня славится вкуснейшими блюдами из питательной говядины, свинины и сала. Способов приготовления мяса, в частности свинины, огромное множество, его варят и жарят, запекают и тушат. Пожалуй, самый популярный из них – это жарение, но чтобы мясо получилось по-настоящему вкусным, надо знать несколько правил, как пожарить свинину на сковороде, ведь даже опытные хозяйки не всегда получают желаемый результат.
Жарят свинину как довольно крупными, так и небольшими кусочками. Считается, что крупный кусок обжаренного мяса подходит для холодных и горячих блюд, а мелкие кусочки только для разных горячих блюд.
На качество обжаренного мяса влияют разные факторы, среди них наиболее важный это качество исходного продукта. Для приготовления жареного мяса лучше использовать свежую свинину, которая не замораживалась.
Чтобы пожарить порционный кусок свинины, его сначала хорошо промывают, обсушивают, солят и посыпают специями, а потом кладут только на предварительно разогретую сковороду с кипящим маслом. Если сковорода плохо прогрета, свинина сразу же прилипнет к сковороде. Причем, кусочки кладут на расстоянии 2 см друг от друга, чтобы из жира и выделяющегося сока мяса образовывалась красивая корочка на свинине. Корочка является залогом того, что приготовленное мясо будет сочным, так как именно обжаренная поверхность мяса не выпускает из него сок. Из-за плотно выложенных кусков мяса масло в сковороде охлаждается и корочка не получается, поэтому такое мясо напоминает вареную свинину.
В длительности обжаривания свинины большую роль играет толщина самого куска мяса, его готовность проверяется при помощи маленького ножа, которым протыкают кусочек мяса. В том случае, когда из разреза, сделанного ножом, течет чистый сок без крови, мясо считается прожаренным. В среднем для прожаривания куска филе толщиной около 4 см до среднезапеченого состояния нужно обжаривать его с каждой стороны по 5 минут. Чтобы филе получилось с кровью, время обжаривания каждой из сторон надо уменьшить всего на минуту. Чтобы мясо не потеряло своего неповторимого вкуса, его надо жарить непосредственно перед подачей на стол.
Чтобы приготовить вкусный ростбиф, необходимо взять кусок мяса (наиболее подходящие для ростбифа части – вырезка, филе и тонкий край), хорошо его промыть и срезать все сухожилия. Затем свинину солят и целым куском кладут на разогретую сковороду с маслом, а потом слегка обжаривают. Следующий этап приготовления ростбифа – запекание мяса в духовке до полной готовности, он может быть как полностью прожаренный, так и с кровью. Каждые 15 минут мясо рекомендуют поливать образовавшимся соком. Готовый ростбиф пред подачей нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на блюдо.
Из пряностей наиболее подходящими к свинине считаются сельдерей и укроп, перец и петрушка, чеснок и кориандр. С жареной свининой хорошо сочетается соус песто, благодаря его ароматным ингредиентам, дополняющим вкус мяса.
foodblogger.ru
Свинина жареная на сковороде – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареную свинину. – Автор Екатерина Данилова
Свинина жареная — общие принципы и способы приготовления
Существует масса рецептов приготовления жареной свинины. Такое сытное блюдо чаще используют для семейных ужинов, но подают и на праздничных застольях, поскольку жареная на сковороде свинина имеет превосходный вкус и несравненный аромат.
Более того, хоть свиной стейк (от древнегреческого «жарить» — приготовленный толстый кусок мяса), хоть жаркое (порезанное кусочками среднего размера мясо) – готовятся достаточно быстро. А это немаловажно, когда у хозяйки минимум времени.
Свинина жареная — подготовка продуктов
Залог вкусно приготовленной жареной на сковороде свинины — это правильный выбор мяса. Для приготовления необходимо использовать свежее мясо. Если берется свинина глубокой заморозки, то размораживать ее следует постепенно. Для начала больше суток продержать в холодильнике, а после – выдерживать до полного размораживания при комнатной температуре.
Желательно брать для жарки кусочки мяса, на которых есть небольшие жировые прослойки – они позволят сделать мясо более нежным и сочным. При этом не стоит брать мясо с плотными и толстыми мышечными волокнами – такое мясо и приготовленным будет твердым. И последнее – свинину нужно выбирать бледно розового цвета – именно такой цвет говорит, что мясо свежее и сочное.
Свинину необходимо нарезать на порционные куски. Если жарится стейк, то толщина мяса должна составлять примерно 3 сантиметра. Если готовится жаркое, то свиная вырезка нарезается кусочками среднего размера. К тому же, мясо нужно обмыть холодной водой, а затем – отжать руками.
Свинина жареная на сковороде — подготовка посуды
Для жарки свинины используют глубокую сковородку. Можно применять современные модели с антипригарным покрытием. Еще лучше – использовать чугунные сковородки, которые хорошо раскаляются и отлично отдают свое тепло продуктам.
Рецепт 1: Жареный на сковороде свиной стейк
Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами.
Ингредиенты:
600 грамм филе свинины,
1/4 стакана воды,
куриное яйцо,
панировочные сухари,
соль, молотый черный перец,
для жарки – растительное масло.
Способ приготовления:
1. Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости.
3. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем.
4. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу. Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь.
5. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу.
Рецепт 2: Жареная на сковороде свинина с грибами
Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.
Ингредиенты:
4 порционных ломтика свинины,
40 грамм шиитаке сухих,
8 зубчиков чеснока,
10 ягод можжевельника,
3 веточки розмарина,
чайная ложка бальзамического уксуса,
25 грамм масла сливочного,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1. Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45.
2. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить.
3. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем.
4. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.
5. Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы.
6. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.
7. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.
Рецепт 3: Жареная свинина с черносливом и грибами
Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник.
Ингредиенты:
400 грамм свинины,
200 грамм шампиньонов,
репчатый лук,
5-6 штук чернослива,
морковь,
полчайной ложки куркумы,
соль, специи для свинины и перец,
для жарки – растительное масло.
Способ приготовления
1. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи.
2. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь.
3. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив.
4. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.
Свинина жареная на сковороде — полезные советы опытных кулинаров
Если готовятся свиные стейки, то после приготовления их нужно выложить на предварительно подогретые блюда, и в таком виде оставить минут на 5. После разрезать мясо пополам — это позволит остановить процесс готовки стейка. В противном случае он будет продолжать «доходить».
zhenskoe-mnenie.ru
Рецепт как вкусно пожарить свинину
Блюда из мяса распространены в любой стране мира, а для мужской половины населения мясные блюда являются основной едой. Поэтому каждая женщина стремится порадовать любимого и приготовить для него мясо. Но как вкусно пожарить свинину, чтобы муж был доволен?
Чтобы правильно приготовить мясо, нужно знать некоторые хитрости.
Как вкусно пожарить свинину с корочкой
Выбираем мясо для жарки свинины:
- 1. Мясо обязательно должно быть охлажденным, а не замороженным. Если выбора нет, то размораживать его нужно постепенно — сначала в холодильнике, а затем, пока полностью не разморозится, при комнатной температуре.
- 2. Для жарки на сковородке идеально подходит мясо с жировыми прослойками, но не очень жирное. Лучше всего брать мясо с ноги, шейную часть или лопатку.
- 3. Выбирая свинину, необходимо обращать внимание на ее цвет. Мясо должно быть нежно-розового, а жировые прослойки — белого цвета.
- 4. Если надавить на свежее мясо, то оно не прилипнет к коже, а получившееся углубление очень быстро пропадет.
Процесс приготовления: Жарим свинину:
Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде:
• Нарезать мясо кусками среднего размера, немного отбить, натереть чесноком, посыпать перцем и залить смесью растительного масла с лимонным соком. Дать немножко постоять.
• Солить нужно в конце приготовления, практически перед самой подачей.
Как пожарить свинину вкусной и сочной на сковороде
Обратите внимание на лучшие соусы к мясу, с которыми жареная свинина станет еще вкуснее!
Также к этому блюду замечательно подходит соус наршараб.
Как пожарить стейк из свинины
- • Для жарки стейка из свинины толщина куска не должна быть меньше трех сантиметров.
- • Переворачивать стейк можно только один раз, когда одна сторона будет готова. Свинина должна быть полностью прожарена.
- • Чтобы свиной стейк получился сочным и аппетитным, его нужно готовить прямо перед подачей на стол.
- • Можно пожарить мясо в яйце — взбить яйцо, окунуть в него стейк и — на разогретую сковороду.
Рецепт жареной свинины
После жарки мяса, нарежьте кольцами лук и в том же масле обжарьте его до золотистой корочки, потом подавайте на стол вместе со свининой.\
Независимо от выбранного варианта приготовления свинины, сковорода должна быть глубокая, желательно со специальным покрытием. Чтобы не пересушить мясо, необходимо следить за временем жарки. Так для стейка потребуется примерно 6—7 минут, а для жареной свинины кусочками — около получаса.
Как пожарить свинину с луком на сковороде
На приготовление уйдет 30 минут.
Количество порций – 2.
Для приготовления жареной свинины с луком потребуются:
- – шейная часть свинины 500 г;
- – горчица 1 или 2 чайные ложки;
- – соль, черный перец.
Для приготовления гарнира возьмите:
- – одну крупную луковицу;
- – 2 столовые ложки уксуса;
- – 1 чайную ложку сахара;
Приготовление свинины с луком на сковороде:
- Свинину перед приготовлением выбирайте не замороженную, но слегка охлажденную. Чтобы свинина получилась сочной и ароматной замаринуйте ее в специях. Сначала нужно нарезать кусок мяса против волокон на ломтики толщиной 1,5 см. Каждый кусок прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Теперь можно обмазать мясо горчицей и оставить минут на 15 для пропитки.
- В качестве маринада можно применить соевый соус, он также придаст мясу сочность. А пикантность готовой свинине могут придать смесь майонеза с хреном. Этой смесью обмазывают кусочки и оставляют на 15 минут.
- Для зажаривания возьмите сковородку с толстыми стенками. Она должна быть хорошо разогрета, чтобы в итоге вышла золотистая корочка на мясе. Налейте растительного масла на сковородку и после прогревания выкладывайте мясные ломтики. Сделайте сильный огонь, прожаривайте не больше 4 минут с одной, а потом, с другой стороны. Затем убавляйте огонь до среднего.
- Проверить готовность мяса нетрудно. Проткните его ножом, при выделении прозрачного сока, значит, мясо уже готово. В случае появления розоватого сока, свинина еще не приготовлена.
- Для гарнира к свинине приготовьте лук. Сперва, нарежьте его кольцами около 5 мм. В мисочку налейте воду, уксус, всыпьте сахар. Размешайте до растворения сахара. Теперь поместите в маринад лук и оставьте на 15 минут.
- Маринованный лук выкладывайте на блюдо, а сверху разместите жареную свинину. Лук можно предварительно хорошо зажарить, тогда блюдо получится ароматнее.
Для гарнира можете еще использовать традиционное картофельное пюре, жареный черешковый сельдерей, овощное рагу и свежие овощи. Можно сварить гречневую кашу или сварить рис.
Также можете обратить внимание на наш ТОП 5 салатов из овощей, которые идеально подойдут к жареному мясу!
Надеемся теперь вы знаете как правильно пожарить свинину. Смотрите и другие наши рецепты, которые не менее интересны и вкусны!
cookinsider.ru