Пюре подача – –

Содержание

Картофельное пюре: 5 оригинальных рецептов (фото)

Пюре- это вкус детства! © shutterstock.com

 

Кто из нас в холодную зимнюю пору не любит поужинать пюрешечкой с котлеткой или селедочкой. Просто и вкусно. Иногда даже больше ничего и не нужно для счастья после долгого морозного дня. Да и вообще, картошка зимой всегда идет на ура.

Однако если оригинальничать тебе еще не лень, то наши пять вкусных идей окажутся своевременным ответом на вопрос «Что приготовить на ужин?». Попробуй!

Прежде, чем ты приступишь, узнай о некоторых секретах правильного картофельного пюре:

Тщательная чистка. Прежде всего, картофель нужно тщательно очистить – снять с него кожуру, вырезать “глазки” и избавиться от порченых мест.

Правильный размер кусочков. Не пытайтесь сэкономить время, нарезав картофель мелкими ломтиками – сварится так он и правда быстрее, но растерять все полезные витамины, увы, всё же, успеет. Для того чтобы картофельное пюре было по-настоящему полезным, нарезайте картофель для варки крупными ломтиками.

Картофель нужно доварить. В пюре некоторых хозяек можно заметить комочки, портящие его структуру – это прямой результат того, что картофель для пюре был не доварен. Не совершай подобных ошибок.

Правильно взбить. Чтобы получить мягкую и воздушную картофельную массу, недостаточно просто растереть пюре, его нужно взбить. Этот процесс происходит в 2 этапа: на первом картофель протирают через тёрку или толкут специальным приспособлением. Далее идёт этап взбивания – отдай предпочтение ручным миксерам, поскольку автоматические приборы берутся за дело слишком рьяно и в считанные секунды превращают ваше пюре в неприятную липкую массу.

Обязательные добавки. Чтобы пюре приобрело мягкость, тебе потребуется жидкость – лучше использовать не собственный картофельный бульон, а предварительно подогретое молоко. Также обязательно добавь сливочного масла: подогрей его до жидкого состояния и добавляйте порциями, в 2-3 захода. Так же можно использовать сметану – тоже очень необычный вкус.

А теперь о самих рецептах.

Пюре- это вкус детства! © shutterstock.com

Картофельное пюре с оливковым маслом, кориандром и жареным луком

Что нужно:

– картошка 5 шт.

– лук 1 шт.

– кориандр

– оливковое масло

– свежемолотый перец, соль

Как приготовить:

Обычным способом отвари картошку на пюре.

Параллельно на оливковом масле поджарь очень мелко нарезанный лук и добавь в него кориандр, свежемолотый перец и соль по вкусу.

Завершающий этап – нужно потолочь картофель, добавив в него предварительно поджарку. Пюре готово!

Очень вкусно сочетается как гарнир к рыбе или просто с салатом из свежих овощей.

Картофельное пюре, запеченное с сыром, луком и помидорами

Пюре- это вкус детства! © shutterstock.com

Что нужно:

– 1 кг картофеля

– 400 мл молока

– 300 гр сыра

– 200 гр лука-порея + 10 гр сливочного масла для жарки

– 2-3 зубчика чеснока

– соль, перец, зелень

– 1 помидор

– 4 ст.л. майонеза

Как приготовить:

Отвари картофель с добавлением чеснока, перца, соли и лаврового листа до готовности, можешь даже немного переварить картошку.

Пока варится картофель, мелко нарежь лук-порей, обжарь на сливочном масле.

Жареный лук высыпь в кипящее молоко и тут же выключи.

В молоко с луком натри половину необходимого сыра. И хорошенько перемешай.

Когда картофель отварился, слей с него воду, убери лавровый лист и потолки картофель, добавив в него смесь молока, лука и сыра. Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень или посыпать сухой.

Смажь противень или блюдо для запекания маслом, выложи в него картофельное пюре.

Нарежь кружками помидоры и выложи сверху пюре.

Натри оставшейся сыр, смешай его с приправами и майонезом.

Выложи поверх пюре с помидорами.

Запекай в духовке при 190 градусах, пока верх не зарумянится.

Картофельное пюре с чесночным маслом

Пюре- это вкус детства! © shutterstock.com

Раздави в прессе 2 зубчика чеснока, выложи в миску и залей нерафинированным подсолнечным маслом (можно заменить оливковым). Дай настояться, затем добавь в приготовленное пюре. Посыпь нарезанным свежим укропом.

Картофельное пюре с оливковым маслом и пармезаном

Пюре- это вкус детства! © shutterstock.com

Добавь в только что размятое пюре 3-4 ст. л. мелко натертого сыра Пармезан и 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешай и подавай на стол.

Картофельное пюре с горохом и мятой

Что нужно:

– 500 г картофеля

– соль

– 300 г консервированного гороха

– 1 лимон с цедрой

– 4 веточки мяты

– 250 мл молока

– 50 г сливочного масла

Как приготовить:

Картофель отвари на пюре обычным способом. За 5 минут до готовности положи к картофелю консервированный горошек. Цедру лимона натри на терке, отдельно выжми сок.

Картофель и горох разомни до консистенции пюре. Вмешай масло, молоко, цедру лимона и мяту. Посоли и добавь лимонный сок по вкусу.

 

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

Оригинальный рецепт и подача обычного картофельного пюре

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ОК

Поделиться в ВК

Поделиться в Twitter

Поделиться в Telegram

Если вам надоела обычная картошка, то можете сделать из нее интересный гарнир.

Блюдо получается необычным, и на вкус немного отличается от варенного и жареного картофеля.

Попробуйте сами!

Рецепт
Ингредиенты:

1 кг – картошка;
50 гр. – сливочное масло;
100 гр. – твердый сыр;
2 шт. – желтки;
1 ч. л. – сушеного чеснока;
250 гр. – вареная курица;
1 шт. – луковица;
5 ст. л. – растительное масло;
щепотку мускатного ореха;
по вкусу соль и перец.

Процесс приготовления смотрите на видео.

Блюдо имеет необычный вид. А готовится все довольно легко!

Приятного аппетита!

источник

womanlifeclub.ru

4 способа нестандартно подать пюре

Анастасия Орлова | 12.11.2015 | 3089 Анастасия Орлова 12.11.2015 3089

Казалось бы, чего проще – сварить картофель, растолочь его в пюре и подать как гарнир или самостоятельное блюдо. Однако сделать это можно нестандартными способами.

1. Калейдоскоп на тарелке

Пюре разделите на три равные части. В одну добавьте мелко рубленную петрушку или пюре из шпината, в другую – мелко натертую свеклу, в третью – морковный сок или натертую на мелкой терке вареную морковь.

Пюре – калейдоскоп на тарелке

Разложите разноцветные порции пюре на одной тарелке и подайте гостям.

2. Картофельные розочки

На смазанный маслом противень кондитерским шприцем или мешком с фигурной насадкой из пюре сделайте красивые розочки. Запеките их до румяной корочки в духовке и подайте как праздничное блюдо.

3. Паутинка

На блюдо выложите порцию картофельного пюре, разровняйте его ложкой. Кетчупом
нарисуйте паутину.

Пюре – паутинка

Перья зеленого лука нарежьте на шесть одинаковых отрезков, согните каждый посередине и по краям. На нарисованную паутину уложите лук в виде паучьих лапок, на них – маслину.

Глаза сделайте из консервированной кукурузы (зерно надрежьте поперек, не дорезая до конца, разверните половинки) и маленьких кусочков маслины.

4. Веселый клоун

Картофельное пюре распределите по тарелке и разровняйте – это будет лицо клоуна, сверху разложите салат из свежей капусты в виде копны волос.

Пюре – веселый клоун

Глаза сделайте из отварных перепелиных яиц и кусочков маслин. Щеки и рот – из отварной моркови; бант – из вареной колбасы и зерен кукурузы.

www.wclub.ru

Картофельное пюре в духовке

Не надо читать сотни кулинарных книг, чтобы узнать, как приготовить картофельное пюре. Это знание записано у нас на подкорке, где-то между борщом и яичницей. Молоко, масло и яичный желток спасут даже самую безнадежную и безвкусную картошку, главное не пересолить.

Картофельное пюре в духовке

Лучший гарнир – картофельное пюре, и это не обсуждается. Но вареная картошка настолько приелась в будни, что на праздник ее не хочется готовить. Конечно, в нынешнее время не до изысков, ведь хочется бюджетно и вкусно. Поэтому не надо отказываться от нежного и мягкого пюре, надо красиво его подать!

Сегодня «Так Просто!» покажет тебе самые необыкновенные вариации привычного вареного картофеля. Удивятся даже самые привередливые читатели! Мы подготовили 12 идей, как подать картофельное пюре так, чтобы оно стало коронным блюдом на праздничном столе.

© DepositPhotos

Необычные способы подачи картофельного пюре

  1. Самый простой и оригинальный способ — выложить из пюре фигурные пирамидки с помощью кондитерского шприца.

  2. Выложи пюре на мясной фарш с овощами и запекай блюдо несколько минут в духовке.

  3. Небольшую порцию мясного блюда прикрой порцией нежного гарнира.

  4. Отличная идея «мороженого» из картофеля!

  5. Никто не догадается, что в слоеных трубочках может быть вкусное картофельное пюре.

  6. Гостей удивит пряное картофельное пюре с укропом в стаканах. Добавь слой сметаны между картофелем, чтобы подчеркнуть вкус блюда.

  7. Попробуй устроить и картофельную вечеринку!

  8. Фальшивый поросенок из картофельного пюре понравится взрослым и детям. Чтобы блюдо держало форму, добавь к картофелю твердый сыр. Внутрь можно положить обжаренный фарш с луком и овощами.

  9. Сделай цветной гарнир, добавив к пюре сок из моркови, шпината или свеклы. А замаскировать лишний вкус можно специями и ароматными травами.

  10. Цветные картофельные шарики украсят любой праздник!

  11. Еще один вариант запеченных в духовке картофельных пирамидок.

  12. Великолепные груши из картошки!

Чтобы блюда из картофеля получались вкусными и полезными, картошку следует выбирать правильно. Никогда не экономь на здоровье!

А если времени в обрез, есть небольшая хитрость, как приготовить картофель в мундире за пару минут. Надо залить помытые клубни водой, плотно обмотать емкость пищевой пленкой и поместить ее в микроволновку. Варить на максимальной мощности 5–7 минут, время зависит от размера картофеля.

А какие блюда из картофеля любят в твоей семье? Наверняка есть что-нибудь интересное, напиши нам рецепт в комментариях! А чтобы показать друзьям необычные варианты подачи картофельного пюре, жми «Поделиться на Фейсбук».

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

takprosto.cc

Картофельное пюре, рецептура, технология приготовления, условия и  сроки хранения, отпуск.

              Рецептура

Картофель

233

175

293

220

300

225

Молоко

32

30

40

38

40

38

Маргарин столовый

5

5

5

5

   Масса пюре

200

250

250

Масло сливочное

10

10

10

10

5

5

или маргарин столовый

10

10

10

10

5

5

Лук репчатый

60

50

48

40

36

30

   Масса пассерованного
лука



25



20



15

Или яйца

1/2 шт.

20

1/2 шт.

20

1/4 шт.

10

Масло сливочное

10

10

10

10

5

5

Выход: с маслом

210

260

255

с луком

225

270

265

с яйцом и маслом

230

280

265

 

Технология приготовления

Очищенный картофель варят в воде с солью до готовности, воду сливают, картофель подсушивают. Вареный горячий картофель протирают через протирочную машину. Температура протираемого картофеля должна быть не ниже 80 °С, иначе картофельное пюре будет тягучим, что резко ухудшает его вкус и внешний вид. В горячий протертый картофель, непрерывно помешивая, добавляют в два-три приема горячее кипяченое молоко и растопленный жир (I, II колонки). Смесь взбивают до получения пышной однородной массы.

     Подача

Пюре порционируют, на поверхность наносят узор, поливают растопленным сливочным маслом или сверху кладут пассерованный лук или сваренные вкрутую рубленые яйца, смешанные предварительно с растопленным сливочным маслом, и посыпают зеленью. Масло можно подать отдельно.

Требование к качеству. Консистенция густая, пышная, однородная, без кусочков непротертого картофеля. Цвет от кремового до белого, без темных включений.

Срок хранения – на мармите не более 2 часов.

 

 

 

 

 

Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. СПб: «Профикс», 2003.

foodteor.ru

Вкусные варианты картофельного пюре // ОПТИМИСТ

≡  12 Сентябрь 2018

А А А


Картошка долгое время называлась “вторым хлебом”, и недаром ее уважают все народы: русские, американцы, французы, немцы, англичане, а в истории кухни каждой страны имеется несколько традиционных рецептов блюд из картофеля.

Мы же сегодня поговорим именно о нежном, ароматном картофельном пюре, первые рецепты которого начали появляться в кулинарных книгах в далеком XII веке и сразу разошлись по всем уголкам мира.

Давайте вспомним, как сварить идеальное классическое пюре, а затем посмотрим, как с ним можно экспериментировать, перенимая кулинарный опыт разных стран.

Классическое картофельное пюре

Ни для кого не секрет, что для вкусного блюда нужны хорошие ингредиенты, поэтому выбираем правильный картофель: для пюре лучше всего подойдет желтый, потому что именно в нем содержится больше крахмала, который и придаст готовому пюре нужную рассыпчатость.

Варите клубни около 20 минут, положив их в уже кипящую воду, добавив соль заранее. Когда картофель сварится, слейте воду и оставьте кастрюлю на плите, чтобы избавиться от остатков жидкости. Когда вы приступите к измельчению картошки до состояния пюре, блендеру предпочтите специальный пресс для картофеля, пестик или толкушку и разминайте, не оставляя комочков.

Получив однородную массу, добавьте масло и горячее молоко или сливки. Внимание: и масло, и молоко должны быть горячими. Сразу подавайте пюре на стол, добавив необходимые, на ваш взгляд, приправы (это может быть паприка, тмин, укроп, розмарин или тимьян) и специи (белый перец для картофельного пюре особенно хорош).

Россия, Ирландия: картофельное пюре как самостоятельное блюдо

В России пюре часто едят отдельно, безо всякого гарнира. Не бойтесь подавать картофельное пюре как самостоятельное блюдо, а если вас смущает общий блеклый вид пюре, при готовке добавьте в него шпинат или свеклу, тогда подача блюда будет выглядеть оригинальнее.




Авторы знаменитой поваренной книги “Русская кухня в изгнании” призывают не использовать пюре в качестве гарнира, а подавать вкуснейшее пюре с малосольным огурчиком и свежим укропом: “Добавив пару ложек сметаны или взбитый белок, можно добиться такой воздушной текстуры, что пюре будет жалко использовать в виде гарнира. И не надо. Картошка прекрасна в обнаженном виде. Не каждая женщина может себе это позволить”.

В Ирландии тоже любят есть пюре само по себе, добавляют в него лишь травы и зеленый лук, с гордостью именуют его “чамп” и как национальное блюдо подают даже к праздничному столу. Кстати, еще одно традиционное ирландское блюдо — колканнон — также готовится на основе пюре с добавлением простой капусты.

Италия: закуски на основе картофельного пюре

Начнем с малого! Спорим, что вы еще ни разу не пробовали приготовить потрясающую закуску из картофельного пюре?

Очень аппетитно будут выглядеть на столе традиционные итальянские клецки — ньокки (рецепты см. в интернете), популярные также в Хорватии и Франции. Часто их подают в качестве гарнира или даже самостоятельного блюда, но с оригинальным соусом (например, песто) они отлично подойдут как горячая закуска.

Подавайте их, посыпав тертым сыром. Да, кстати: точно так же, как и вареники, ньокки можно заморозить и отваривать при необходимости.

В Бразилии, Уругвае, Парагвае и Аргентине ньокки — залог денежного благополучия: по традиции, 29 числа каждого месяца жители этих стран кладут деньги под свои блюда с ньокки, и верят, что это должно принести им процветание.

Англия и Греция: пироги из картофельного пюре

Тут кулинарный опыт всех стран мира не ведает границ. В Англии самым популярным пирогом на основе пюре из картофеля является традиционный пастуший пирог, который готовится из сочного фарша и мягкого пюре. Подают его с классическим вустерширским соусом.

В Греции тот же пастуший пирог называется аши, только готовится он из пюре, взбитого до консистенции воздушного крема, и греки добавляют в него не обычный сыр и помидоры, а настоящую брынзу, цукини, орегано и чеснок.

Канада, Гавайи: картофельное пюре как оснва для удивительного угощения на праздничный стол

Гавайский рецепт картофельного пюре отдает особенной безмятежностью, оригинальностью и праздничным настроением, ведь готовится оно с добавлением традиционного для гавайской кухни кокоса и — внимание! — сухого шампанского. Гавайское картофельное пюре — это очень просто и впечатляюще необычно, а подача его — целый ритуал. Попробуйте удивить своих гостей этим необычным рецептом.

В Канаде пюре особо ценится в составе картофельных шкурок — potato skins. Блюдо получило такое название из-за того, что картофель при его приготовлении не теряет ничего, даже свою кожуру. Рецепт этот сравнительно молодой, но уже завоевал популярность по всему миру: еще бы, ведь готовить картофельные шкурки так просто, и это едва ли не самое популярное в Канаде угощение для гостей.

Ингредиенты:

Картофель среднего или большого размера – 2 шт.
Сливочное масло – 1½ ст. л.
Лук-шалот – 1 перо
Свежий молодой шпинат – 1-2 листа
Обезжиренная сметана – ¼ стакана
Легкий творожный сыр – 50 г
Нут – 1 стакан
Тертый сыр Моцарелла – ¼ стакана
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Запекайте картофель при 180 С 45-60 минут или до мягкости (проверить можно, проколов картофель вилкой).

Разрежьте картофелины пополам и остудите.

Пока картофель охлаждается, потушите мелко нарезанный лук-шалот на сливочном масле на среднем огне до полупрозрачности. Добавьте свежий шпинат и тушите 2-3 минуты до готовности. Отставьте в сторону.

Извлеките ложкой содержимое картофеля из шкурок, оставляя небольшой слой внутри, чтобы они держали форму.

Растолките картофель в пюре, добавьте творожный сыр и сметану. Добавьте нут, шпинат и щепотку соли и перца. Продолжайте толочь смесь. Перемешайте.

Сбрызните шкурки оливковым маслом и запекайте около 5 минут для получения хрустящей корочки.

Достаньте из духовки и заполните каждую шкурку картофельной смесью. Посыпьте сверху тортым сыром.

Запекайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока сыр не начнет плавиться и содержимое шкурок не прогреется до нужной вам температуры.

Подавайте со стаканом молока.

Белоруссия, Польша: самые традиционные блюда из картофельного пюре

Вряд ли стоит говорить, насколько сейчас популярно во всем мире традиционное восточноевропейское блюдо, без которого невозможно представить белорусскую кухню. Речь, конечно, идет о драниках.

А вот зразы, которые на весь мир прославила Польша, можно готовить не только из мяса, но и — приятная новость для вегетарианцев! — из картофельного пюре, да еще и начинить их грибами.


Метки: вариации • вкусно • интересно • кулинария • рецепты

Комментарии:


oppps.ru

Картофельные розочки

Чаще всего ни одно праздничное застолье не обходится без блюда из картофеля. Каждый раз хозяйки стараются придумать новые и оригинальные способы его подачи, чтобы придать обычному картофельному пюре некую изюминку.

Мы подготовили замечательный рецепт картофельных розочек «Герцогиня», который непременно стоит взять на заметку. Кто бы мог подумать, что картофель можно подать так красиво! Получается очень вкусно, и тебе потребуется минимум усилий.

Как оригинально подать картофельное пюре

Ингредиенты

  • отварной картофель
  • соль и перец
  • 2 яичных желтка
  • растопленное сливочное масло
  • мускатный орех (по желанию)

Приготовление

  1. Разомни отваренный в подсоленной воде картофель. Добавь желтки и масло. Затем посоли и поперчи. Добавь по желанию щепотку мускатного ореха. Хорошо взбей ложкой. Масса должна получиться однородной и без комочков.
  2. С помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда» выдави розочки на противень, выстланный пергаментом.
  3. Выпекай в разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут.

Подавай аппетитный гарнир горячим. Такую оригинальную подачу нельзя не оценить!

А также не забудь поделиться этим простым, но одновременно оригинальным рецептом картофельных розочек с друзьями!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

takprosto.cc

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о