Рецепт приготовления окуня – Блюда из окуня — рецепты с фото на Повар.ру (53 рецепта окуня озерного)

Содержание

Блюда из окуня — рецепты с фото на Повар.ру (53 рецепта окуня озерного)

Окунь на гриле
4.8

Приготовление окуня на гриле — простая вещь. Правда, тут есть пару трюков. Для того, чтобы рыба не прилипла к решетке, ее хорошо надо смазать маслом и посолить. Температура гриля должна быть высокой. …далее

Добавил: DianaV 31.01.2014

Уха на природе
4.0

Для тех, кто предпочитает рыбалку любому виду отдыха, рассказываю, как приготовить уху на природе из свежевыловленной рыбы. Наваристая и ароматная уха — это необходимое завершение удачной рыбалки. …далее

Добавил: Алла 04.07.2017

Тефтели из рыбы
5.0

Для разнообразия каждодневного меню можно выбирать обычные продукты, но готовить из них что-то новое. Например, если вам уже надоели котлеты, то их вполне можно заменить на тефтели, такие как у меня. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.02.2017

Кеджери
3.4

Рецепт индийского блюда кеджери — жаркое из морского окуня с горошком, яйцами и рисом. Вкусно и очень быстро в приготовлении. …далее

Добавил: Povarfan 23.05.2011

Окунь в мультиварке
4.9

Быстро и вкусно приготовить окуня вам поможем мультиварка. Рыбку в ней можно запечь или обжарить. А к окуню советую подать печеные овощи. Получится здоровое и полезное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

Рыба в скороварке на пару
4.5

Рыба в скороварке на пару — очень простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из окуня. Вам понадобится скороварка и немножечко свободного времени. Блюдо хорошо подойдет на ужин или обед. …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.05.2015

Рыбные котлеты из окуня

Рецепт, как приготовить рыбные котлеты из окуня, мало чем отличается от рецепта приготовления котлет из других видов рыбы или мяса. Котлетки получаются сочными, аппетитными с румяной корочкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.11.2016

Филе окуня в духовке
3.7

Свежая рыба готовится просто, у нее нет неприятного запаха и она очень полезна! Предлагаю простой и быстрый рецепт приготовления филе окуня в духовке. Блюдо готовится молниеносно и понравится всем! …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

Филе окуня в мультиварке
5.0

Моя мультиварка не простаивает без дела, очень часто использую ее для приготовления мяса, рыбы, выпечки десертов и хлеба. Вот сегодня расскажу о рецепте, как приготовить филе окуня в мультиварке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.06.2017

Окунь в кляре
4.8

Окуня в кляре приготовим так, как рыбу едят в Англии. С картошкой-фри, майонезом и с хрустящей корочкой. Для этого нам понадобится филе окуня, мука, масло, вода и гарнир из картошки. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 10.03.2014

Уха из окуня
2.1

Уху из окуня вы сварите за полчаса. Еще минут 15 уйдет на потрошение рыбы и резку овощей. Бульон получится насыщенным, а рыбка — нежной. По такому же принципу варится уха и с другой рыбой. …далее

Добавил: DianaV 23.04.2014

Суп из окуня
4.7

Суп из окуня у нас будет томатный и для него также понадобится сваренный на рыбе бульон. Его, правда, можно будет заменить овощным. Супик получится наваристый, ароматный и очень вкусный. …далее

Добавил: DianaV 31.01.2014

Морской окунь в духовке
3.0

Морской окунь в духовке по данному рецепту получается очень вкусным и невероятно красивым. Готовить окуня будем в духовке вместе с овощами. Итак, пошаговый рецепт окуня с фото. …далее

Добавил: Gertruda 14.04.2013

Котлеты из окуня
3.7

Вооружитесь пинцетом, выберите все косточки из окуня и приготовьте нежные котлеты. Такие котлеты из окуня вкуснее всего подавать с пюре и белым соусом. В эту композицию можно добавить соленый огурчик. …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

Тушеный окунь
3.0

Тушеный окунь с овощами готовлю на воскресный обед. В моей семье рыбу обожают, а окунь — такая замечательная рыба, что его можно готовить десятками способов. Да и готовится он не больше получаса. …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

Окунь в сметане
3.8

Рыбкой любят лакомиться не только кошечки. Предлагаю на ваше обозрение простой и быстрый рецепт приготовления окуня в сметане. Это блюдо — настоящее объедение. Попробуйте. От вкуса замяукаете! …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

Хе из окуня
3.4

Хе из окуня готовится очень просто. Лук, жгучий перец, уксус да оливковое масло. Просто пальчики оближете! Идеаляная закуска под крепкие спиртные напитки. Обязательно приготовьте в домашних условиях! …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

Маталотта (Cernia alla matalotta)
3.6

Рецепт приготовления окуня с грибами и овощами. Сицилийская кухня. …далее

Добавил: MeItaliano 08.09.2010

Филе морского окуня
2.7

Свежее филе морского окуня в сочетании с помидорами черри и зеленью. Итальянская кухня. …далее

Добавил: MeItaliano 08.09.2010

Жареный окунь
3.6

Этот рецепт жареного окуня простой, но он, несомненно, понравится любителям свежей рыбы и заядлым рыбакам. Жареный окунь отлично сочетается с любым гарниром, поэтому является универсальным вариантом. …далее

Добавил: Dashuta 20.09.2013

Филе окуня
3.8

Если у вас есть желание побаловаться рыбой, запеченной в духовке, то присмотритесь к тому, как приготовить филе окуня быстро, используя самые привычные овощи и соус из сметаны. Очень вкусно! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 13.10.2016

Полосатый окунь с травами
3.6

Очень быстрый рецепт приготовления окуня, приправленного смесью трав. …далее

Добавил: Саша Кружко 24.10.2010

Окунь под маринадом

Если хочется чего-то особенного на ужин, обратите внимание на то, как приготовить окунь под маринадом. Простой и доступный рецепт без излишеств. При этом блюдо может украсить любой праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.02.2017

Окунь в коптильне
4.6

Богатый улов можно превратить в замечательное, почти деликатесное блюдо – копченого окуня. От вас потребуется немного времени, терпения и наличие коптильни. Рецепт перед вами. …далее

Добавил: Povarforlife 22.05.2015

Рыба с бананом в томатном соусе карри
4.0

Рыба с бананом в томатном соусе карри — это очень вкусное, пряное и довольно необычное блюдо, которое придется по вкусу любителям азиатской кухни. Приготовление не займет у вас много времени. …далее

Добавил: Яна Горностаева 07.07.2017

Речная рыба в мультиварке
3.1

С помощью мультиварки и этого рецепта вы освободите себя от стояния над плитой и приготовите вкусную рыбу. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.06.2015

Морской окунь жареный
3.5

Попался мне как-то недавно морской окунь. Зажарив рыбку на сковороде, получил огромное удовольствие. Сам доволен и вам рекомендую! Прекрасно сочетается с любыми гарнирами и овощами. Пробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2016

Суп из речной рыбы
5.0

Хочу поделится с вами простым рецептом супа из речной рыбы. Суп получается невероятно легким, при этом очень сытным и ароматным. Используются самые простые ингредиенты, которые всегда есть под рукой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.05.2015

Жареный окунь с паприкой и орегано
4.5

Рецепт жареный окунь — приготовление морского окуня с паприкой, перцем, чесночным порошком, тимьяном и орегано. …далее

Добавил: Cuoco 17.02.2011

Рыбка с сюрпризом
5.0

Любите рыбу, но ищете разнообразия в рецептах? Расскажу, как приготовить рыбку с сюрпризом. Такое блюдо выглядит красиво, а получается вкусно, оно покорит сердца и желудки всех, кого угостите им. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.02.2017

Рыбный бульон
4.0

Он пригодится везде! Как основа рыбного супа, как составная часть соуса, или даже как дополнение к пирожкам с рыбой. Как приготовить рыбный бульон? Очень просто! …далее

Добавил: Кирилл Кудряшов 10.01.2019

Окунь в духовке в фольге
3.8

Рыба — это кладезь полезных витаминов и минералов. Рецепт приготовления окуня в духовке в фольге идеально подходит всем любителям запеченных блюд с минимальным количеством калорий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2014

Окунь в фольге
2.8

Речной окунь в фольге. Звучит достаточно аппетитно, однако вы наверняка сейчас вспомнили страшный кошмар — избавление от чешуи. Предлагаю рецепт, где этот мучительный процесс можно пропустить! …далее

Добавил: Gertruda 28.09.2013

Простой рецепт рыбных котлет
3.0

Здесь вы найдете простой рецепт рыбных котлет. При этом котлетки получатся очень нежными и сочными благодаря небольшому секретику. Рыбу берите на свое усмотрение, морскую или речную, белую. …далее

Добавил: Юлия Резник 13.10.2017

Запеченный морской окунь
3.0

Запеченный морской окунь, который мы сегодня будем готовить, очень хорош на вкус — попробуйте! 🙂 Готовится довольно просто и быстро, а в результате получается очень вкусное блюдо ресторанного уровня. …далее

Добавил: Наталья 24.05.2013

Красный окунь в духовке
3.7

Запеченный красный окунь в духовке — это замечательное блюдо, которое может украсить даже праздничный стол. Попробуйте его приготовить на ужин, и ваши близкие по достоинству оценят ваши старания. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.11.2016

Окунь в духовке
4.3

Окунь в духовке запекается очень быстро и просто. Это блюдо невозможно испортить! Рыба выходит сочная, в ней мало костей, а с рисом или картофелем выйдет отличный будничный или праздничный обед. …далее

Добавил: DianaV 24.01.2014

Окунь речной в духовке
5.0

Окунь — отличная добыча для любого рыбака. Но только вот чистить и готовить его уже не так приятно. Хочу посоветовать вам отличный рецепт, как приготовить окуня речного в духовке. …далее

Добавил: Марина Немец 31.10.2018

Запеканка «Окунь под шубой»
3.8

Рецепт приготовления запеканки «Окунь под шубой». Такое блюдо можно смело приготовить к любому праздничному столу. Рыбка «под шубкой» понравиться не только взрослым, но и детям. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Окунь на сковороде
4.6

Конечно же, это очень простой рецепт окуня на сковороде, но как мне кажется, именно так можно приготовить эту речную рыбу вкуснее всего. Ничего оригинального, но ведь на то это и классика! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Окунь прекрасно сочетается с любыми овощными гарнирами, салатами, макаронными изделиями или кашей. Рецептов, как вкусно приготовить окуня, существует очень много, невозможно все разместить ни в одной повареной книге. Рыбку коптят, запекают в духовке и на костре, в тесте и с овощами, подают с разнообразными соусами, готовят кусочками и целиком, фаршируют, используют для приготовления рыбных пирогов, котлет и многого другого. У вас есть рыба, но мучается вопрос, что можно приготовить из окуня? В таком случае просто обратитесь в нашей тематической подборке, в которой представлены сотни рецептов, из которых каждый обязательно найдет подходящий. Очень часто окуня запекают в фольге с лимоном и ароматными травами, что позволяет получить не только нежное, но и полезное блюдо. Окунь очень хорошо подходит для приготовления ухи, он дает хороший навар, не разваривается и сочетается с другими видами рыб. Простое приготовление окуня в домашних условиях также подразумевает вяление рыбы или ее сушение, таким образом можно приготовить отменную закуску к пиву для большой компании. Главное в этом случае выбирать свежую и качественную рыбу и строго придерживаться правильного процесса готовки.

povar.ru

Как приготовить окуня в духовке

Недавно я рассказывала как я готовила котлеты из икры окуня, пришла очередь готовить самих окуней и я поделюсь с вами рецептом как приготовить окуня в духовке, причём их будет два и оба заслуживают внимания.

Речной окунь из-за небольшой жирности считается диетической рыбой и кто-то может подумать, что мясо его будет суховатым. На мой взгляд, мясо окуня нежное, приятное на вкус и готовить его можно разными способами — варить, солить, коптить, жарить, запекать в духовке.

Речной окунь — как почистить и другие советы

Прежде чем мы начнём вкусно готовить речного окуня, поговорим об особенностях этой рыбы. Первые два совета относится не только к окуням, а и к любой другой рыбе тоже.

Мы речную рыбу редко покупаем, так как у нас свой добытчик в семье и соответственно, количество рыбы бывает разное. Конечно же, самая вкусная это свежеприготовленная рыба, но если её больше, чем нужно на разовое приготовление, то её можно заморозить.

  • Можно заморозить и не обработанную рыбу, но я считаю, что лучше всё-таки почистить и распотрошить её сразу. Во первых, чистится свежая рыба легче, а во-вторых, не рекомендуют держать не потрошёную рыбу рядом с другими продуктами. Поэтому лучше сразу освободить тушку рыбы от всего несъедобного и чистой заложить в морозилку, положив предварительно в целлофановый пакет.
  • Хотя и говорят, что при домашней заморозке можно полгода и больше держать рыбу в морозилке, но знайте, что вкусовые качества рыбы при таком длительном хранении снизятся. Поэтому самый оптимальный вариант — 2 — 3 месяца, не больше. Размораживать рыбу надо непосредственно перед приготовлением естественным путём. Свежую рыбу можно сутки держать в холодильнике без заморозки, но её так же нужно обработать, помыть, убрать лишнюю влагу с помощью салфеток и положить в миску, накрыв крышкой или пищевой плёнкой. 
  • Теперь о речном окуне — у него плотная чешуя, состоящая из очень мелких чешуек, плюс острые плавники с шипами, поэтому чистить его достаточно проблематично. В связи с этим иногда рекомендуют готовить окуня прямо в чешуе, да мы и сами порой не чистим мелких окуньков и прямо с чешуёй варим из них уху. Но уха это другое, а вот жарить окуней или готовить в духовке лучше всё-таки чищеных, так они получаются вкуснее.
  • Как лучше почистить окуня речного я вас учить не буду, потому что сама я этого никогда не делала. Рыбу других пород я могу почистить, а вот с окунями у меня управляется муж и использует для этого только рыбочистку. Иногда советуют опустить окуней на несколько минут в кипяток, потом чистить, но муж у меня так не делает, поэтому насколько этот совет хорош, сказать не могу. В интернете нашла видео, как можно легко почистить окуня, покажу мужу.

 

 

  • Чищеного окуня надо распотрошить, если есть икра — откладываем и из неё потом можно приготовить котлеты, просто пожарить или добавить в уху. Если же вы вместо икры найдёте внутри окуня молоки, не выбрасывайте их, это тоже вкусный продукт — их можно так же обжарить или добавить в уху.
  • Речной окунь не только вкусная рыба, но и полезная. Низкая калорийность — 82 ккал, малое содержание жира — 0,9 гр, отсутствие углеводов и белки — 18,5 гр. на 100 гр. продукта делают эту рыбу привлекательной для диетического питания. Но важно понимать, что если вы её будете жарить, то количество жиров увеличится, появятся углеводы, а значит и калорийность вырастет.
  • В речном окуне так же имеются самые разные и полезные минеральные вещества, такие как железо, калий, магний, медь, натрий, фосфор, цинк, йод и другие. Поэтому речной окунь при использовании его, например, при диете, будет не только способствовать снижению веса, но и снабдит наш организм полезными веществами, которые хорошо воздействуют на кожу, на костную ткань, нормализуют сахар в крови.

Как приготовить окуня в духовке

Думаю, советов было достаточно и, надеюсь, они вам пригодятся, теперь перейдём непосредственно к тому, как вкусно приготовить окуня речного в духовке и я хочу предложить вам два рецепта. Кроме рыбы нам понадобится сметана — это для одного рецепта, мы будем из неё делать соус, а так же нам понадобиться фольга, так как запекать мы будем речного окуня на фольге и в фольге.

Рецепт окуня в духовке со сметаной

Я рассказывала о том, как я готовлю щуку в сметане, можно и тот рецепт применить, но я хочу предложить вам другой и у вас будет выбор.

Ингредиенты:

  • речной окунь — 3 шт.
  • сметана — 150 гр.
  • горчица — 1 ч. л.
  • лимон — ¼ часть
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль
  • приправа для рыбы

Как приготовить:

  1. Окунь у нас готов к приготовлению — почищен, распотрошён, помыт, если был заморожен, надо разморозить.
  2. Натереть рыбу солью и приправой для рыбы. Я использовала готовую приправу, но вы можете использовать те специи, которые обычно используете при приготовлении рыбы.
  3. Готовим соус: в миску положить сметану, добавить ещё немного приправы, горчицу, цедру лимона и лимонный сок. Всё перемешать, добавить сахар и соль по вкусу.
  4. Противень застелить фольгой, сделав бортики, что бы сметанный соус не вытекал на противень.
  5. Рыбу хорошо обмазать со всех сторон и внутри сметанным соусом. Положить рыбу на фольгу, которую мы застелили на противень и пусть маринуется минут 30 — 40.
  6. Можно приготовить окуня целиком, а если вы будете готовить его, к примеру, для праздничного стола, то можно разрезать на порционные куски, как это сделала я. Так же их обмазать сметанным соусом, а между кусочками проложить дольки лимона.
  7. Готовить речного окуня в духовке со сметаной мы будем где-то 50 минут и получим в результате вкусную рыбку с лёгким лимонным привкусом.

Как приготовить окуня в фольге в духовке

Если вы хотите сделать более диетический вариант, то можно приготовить окуня в духовке в фольге без сметанного соуса, и во время Поста такое блюдо будет актуально. В этом случае сметана нам не понадобиться,а лимон пригодится и фольга тоже.

  1. Речного окуня будем готовить целиком. Рыбу натереть солью и специями, пусть немного полежит, минут 5 — 10.
  2. Фольги отрезать столько, что бы окуня можно было полностью завернуть, причём сделать столько кусочков фольги, сколько будем готовить рыб, т. е. каждую рыбку будем заворачивать отдельно.
  3. Лимон разрезать на тонкие дольки. На фольгу выложить несколько долек лимона, на них положить речного окуня, сверху на рыбу положить дольки лимона.
  4. Раз мы будем готовить без соуса поэтому, что бы окунь не получился суховат, края фольги надо соединить и защипнуть их. Тогда окунь будет готовиться в собственном соку и получится тоже вкусным.

Я рассказала вам как приготовить окуня в духовке, если в первом варианте он немного поджаривается, то в диетическом варианте это больше пареная рыбка. Так что выбирайте тот рецепт приготовления речного окуня, который вам больше подходит.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

elena-kasatova.ru

5 рецептов приготовления морского окуня

Рыбные блюда очень полезны для здоровья человека. Поэтому, знание рецептов их приготовления пойдёт только на пользу. Одним из основных ингредиентов рыбных блюд является рыба под названием морской окунь. Эта рыба знакома большинству жителей нашей страны ещё с Союзных времён. Она довольно скромна в размерах. Но, всё же, сочетает в себе множество приятных особенностей. В ней мало костей. Мясо лишено неприятных запахов, а также очень вкусное.

1

Окунь морской в соли запечённый

Нужные ингредиенты (с расчёта на двух человек):
  • Окунь морской
    1 шт.
  • Эстрагон
    6 веток
  • Масло оливковое
    по вкусу
  • Лимон
    4 дольки
  • Соль
    1 кг
Подробнее о готовке:
  1. Включаем духовку на 100 градусов.
  2. Кладем соль в посуду для запекания и подогреваем на протяжении пятнадцати минут в духовке.
  3. Вынимаем соль и ставим духовку на 220 градусов.
  4. Противень покрываем на 1/3 равномерным составом подогретой соли.
  5. Сверху кладем эстрагон (три стебля) и пару лимонных кусочков.
  6. Затем на этом “покрывале” располагаем окуня морского, а сверху на нём выкладываем остатки эстрагона и кусочки лимона.
  7. Всё тщательно посыпаем солью (рыба должна вся покрыться).
  8. Минут десять запекаем и пробуем ножом на готовность.
  9. После готовности удаляем всю соль сверху, филе чистим от костей и поливаем маслом (оливковым). Пища готова.

Почитать в тему:

2

Окунь морской приготовленный в горшочке

Такая готовка максимально долго сохраняет все полезные свойства продукта.

Что для этого надо:
  • Морковь
    1 шт.
  • Болгарский перчик
    1 шт.
  • Картофель
    4 шт.
  • Лимон
    0,5 шт.
  • Томатная паста
    1 ст.л.
  • Окунь морской
    4 шт.
  • Репчатый лук
    1 шт.
  • Чеснок
    4 зуб.
  • Петрушка
    половина пучка
  • Имбирь (перемолоть)
    1 щепотка
  • Кинза
    половина пучка
  • Помидоры
    2 шт.
  • Орех мускатный (порошок)
    1 щепотка
  • Соль
    по вкусу
  • Паприка (порошок)
    1 ст.л.
  • Оливковое масло
    2 ст.л.
Готовим:
  1. Чистим окуней, удаляем внутренности, подготавливаем филе (удаляя внимательно косточки).
  2. Готовим маринад: в блендер выжимаем пасту, лимонный сок и оливковое масло, плюс соль и перец на ваш личный вкус. Всё перерабатывается до состояния однородной структуры.
  3. В готовый маринад кладем кусочки рыбного филе и оставляем для пропитки.
  4. Режем картофельные плоды на полосочки вместе с перцем.
  5. Лук нарезаем кружочками.
  6. Помидоры вместе с морковкой режем кольцами.
  7. Берём горшочек и выливаем туда масло, а сверху размещаем лук. После него идёт картофель, затем окунь морской и помидоры, в конце добавляем перец.
  8. Горшочек заполняем водой (половина ёмкости). Сверху накрываем крышкой и ставим в духовку с температурой 220 градусов на пятьдесят минут. Готово.

Почитать в тему:

3

Окунь морской в панировке с чесноком

Для приготовления нужно:
  • Чеснок
    4 зуб.
  • Панировочные сухари
    100 г
  • Репчатый лук
    1 шт.
  • Морской окунь (филе)
    900 г
  • Оливковое масло
    3 ст.л.
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Соус из сои
    1/4 ст.
  • Чёрный перец в виде горошка
    6 шт.
  • Раствор уксуса 6%
    0,5 ст.
  • Соль
    1 ч.л.
Разберём готовку:
  1. Приступаем к рыбе. С целой рыбы аккуратно, большими кусочками срезаем филейную часть. Затем моем и сушим (или вытираем).
  2. Филейные части режем на кусочки с толщиной около пяти сантиметров. После чего, каждый натирается соевым соусом.
  3. Рыба впитывает соль, а мы готовим маринад. Надо лук очистить и помыть, а потом нарезать кольцами.
  4. Следующий шаг – это заливка ёмкости водой и её кипячение, с последующим добавлением туда приготовленного лука, лаврового листа и перца с нужным количеством соли.
  5. Сотейник убирается с плиты примерно через минут пять и туда наливаем уксусный раствор вместе с кусочками рыбы.
  6. Тушим на медленном огне и с закрытой крышкой на протяжении двадцати минут.
  7. На отдельной сковородке, в течение минуты жарим измельчённый чеснок (на масле из оливок). Потом, там же, до коричневого цвета доводим панировочные сухари.
  8. Окунь будет готов через двадцать минут.
  9. После чего нужно филейные ломтики обвалить в готовой чесночно-панировочной массе.

Можно выкладывать рыбу на тарелочку и как гарнир, использовать рис или нарезку из овощей.

4

Шашлыки из окуня морского

С наступлением весенних деньков, так и тянет на природу. А какой пикник без шашлыка. Для быстрого приготовления рыбьего шашлычка, этот способ подойдёт как нельзя лучше, не только для природы, но и для дома.

Ингредиенты:
  • Кусочки ветчины
    60 г
  • Пшеничная мука
    2,5 ст.л.
  • Лимонный сок
    1 ст.л.
  • Соус из сои
    1 ст.л.
  • Болгарский перец
    1 шт.
  • Окунь морской
    400 г
  • Оливковое масло
    2,5 ст.л.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Укроп
    половина пучка
  • Чёрный перец (порошок)
    1/3 ч.л.
  • Соль
    по вкусу
Процесс готовки:
  1. Чистим рыбу, отделяем филе, ликвидируем косточки и режем на кусочки с толщиной четыре сантиметра.
  2. Маринуем филе в смеси из соуса соевого, измельчённой зелени и лимонного сока.
  3. Готовим другие компоненты. Кусочки ветчины режем на широкую соломку.
  4. Болгарский перец вместе с луком нарезаем на колечки.
  5. Далее нужно в ветчину завернуть куски окуня и наколоть на шампур из бамбука, постоянно отделяя такие части перцем и колечками лука.
  6. Посыпаем всё мукой и перцем, солим по своему вкусу (не пересолите) и жарим со всех сторон в ёмкости накрытой крышкой (или на шампуре, над костром) около пяти минут.

К столу блюдо подают вместе с палочками (на шампуре, если на природе), присыпавши сверху кунжутом и положив овощи.

Почитать в тему:

5

Овощной окунёвый суп

Для него необходимо:
  • Оливковое масло
    1 ст.л.
  • Душистый перец
    2 шт.
  • Репчатый лук
    1 шт.
  • Зелёный мороженный горох
    100 г
  • Лист «лаврушки»
    1 шт.
  • Морковь
    1 шт.
  • Мороженная стручковая фасоль
    100 г
  • Морской окунь
    500 г
  • Брокколи
    150 г
  • Соль
    щепотка
Готовка супа:
  1. Готовим необходимые для супа продукты (указанные выше).
  2. В двухлитровую ёмкость наливаем воды, бросаем туда предварительно очищенного окуня и перец с “лаврушкой”.
  3. После варки отделяем рыбу от бульона.
  4. На сковородке, смоченной маслом из оливок, жарим кубики морковки (до получения мягкости) и измельчённый лучок.
  5. С филе окуня внимательно вынимаем все кости.
  6. Бульон должен закипеть и в него добавляем лучок с обжаренной морковкой.
  7. Туда же кладем овощи и добавляем специи по своему вкусу.
  8. Варим в течение десяти минут.

Супчик следует ставить на стол с отдельно выложенными кусочками морского окуня.

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

2

Да

Нет

0

Еще инструкции на эту тему:

evrikak.ru

Готовим речного окуня — рецепты из местной рыбы

Мясо окуня является сочным и мягким. Некоторым кажется, что из-за небольшой жирности оно суховато, но это только субъективное мнение.

Несмотря на все обилие вкуса, повара в общепите не сильно жалуют окуня, поскольку его плавники с острыми шипами повреждают пальцы и ладони, а плотная чешуя с мелкими чешуйками очень тяжело поддается чистке.

Именно проблемы с чисткой приводят к тому, что чаще всего окуня готовят прямо с чешуей, удаляя только внутренние органы.

Если же процесс приготовления подразумевает удаление чешуи, рыбу ошпаривают 1-2 минуты кипятком. Для того чтобы избежать повреждений ладоней и пальцев, разделывая окуня необходимо пользоваться резиновыми защитными перчатками. Для засола у рыбы отрезаются жаберные дуги и спинной плавник.

Употребляют окуня жареным, вареным, копченым, запеченным и вяленым. Кроме того окуня используют в рыбных консервах. Филе рыбы чаще всего обжаривается.

Карельские, финские и прибалтийские кулинары считают блюда из этой рыбы традиционными для своей кухни. Финны, например, мясо окуня используют в национальном рыбном пироге с салом. Карельцы сначала сушат окуня, а потом готовят из него супы.

Кроме северных стран рыба очень популярна у швейцарцев и восточноевропейцев. Итальянцы также не прочь полакомиться сочным мясом окуня. Они готовят его под белым вином и подают в качестве одного из блюд для рождественского стола.

Небезосновательно считают, что окуни являются одними из лучших рыб, для приготовления ухи.

В этот рыбацкий «суп» идут как небольшие, так и крупные особи, причем первые только потрошатся, заворачиваются в несколько слоев марли и провариваются на протяжении длительного времени, после чего выбрасываются.

Далее закладывается полностью очищенная крупная рыба, которая варится в маленьком количестве бульона. Окуневая уха приправляется специями, лесными грибами, огуречным рассолом и сухим белым вином.

Один из наиболее удачных способов приготовления рыбы – метод горячего копчения.

Для него используют буковые, грабовые, дубовые, ольховые, тополиные, ясеневые дрова, а также древесина фруктовых деревьев. Коптится окунь около двух часов (в зависимости от величины экземпляра). При копчении специи не добавляют, поскольку рыба и так нормально ферментируется.

Иногда применяют и метод так называемого «полугорячего копчения». В этом случае рыба коптится при температуре от 50 до 60 градусов с убранной верхней крышкой коптилки. Такое копчение продолжается до полусуток.

Вялят окуня в подвешенном состоянии хвостом вверх, чтобы жир оставался в тушке.

Кроме этого окуня запекают, готовят рыбные котлеты и прочие восхитительные блюда рыбной кухни.



Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Готовим блюда из речного окуня

Почему-то речного окуня, как и многие иные виды речной рыбы, считают «мелочью» и относятся к ней пренебрежительно. Между тем эта «мелочь» способна достигать 500 г!

Содержание статьи

  • Вкусно и полезно!
  • Как приготовить речного окуня
  • Уха
  • Жареный окунь
  • Запеченная рыба
  • Котлеты

Вкусно и полезно!

Речные окуни бывают 2 видов: травники – живущие на мелководье, и донники.

Травники растут медленно, а особо крупные экземпляры встречаются среди донников, которых еще рыбаки называют «горбачи» – горб у этих рыбешек появляется с возрастом.

Окунь имеет красивые темные поперечные полосы поперек тела и красные плавники на брюшке. Спинные плавники у него достаточно колючие, как и мелкая плотная чешуя. Именно из-за такой брони многие, не зная, как почистить речного окуня, отказываются от рыбы.

А зря! В нем содержатся полезные вещества, среди которых ведущее место занимают калий, фосфорная кислота, витамины группы В, полиненасыщенные жирные кислоты Омега – 3 и таурин, активно участвующий в синтезе клеток человеческого организма. Таурин благоприятно влияет на состояние слизистых оболочек, нервную систему, щитовидную железу.

Калорийность и энергетическая ценность на 100 г мяса: 18,5 г – белки, 1 г – жиры, 82 кКал. Само мясо очень вкусное, нежное, белое, костей в нем мало. Из окуня можно приготовить уху, консервы, филе, его употребляют в жареном и печеном виде. Рыба считается диетическим продуктом.

Хранить в замороженном виде его можно до 4-5 месяцев, при дальнейшем хранении он теряет полезные свойства. Вкусовые остаются.

Как приготовить речного окуня

Рецептов приготовления речного окуня множество, все пересказать невозможно.

Но перед тем как приступить к составлению меню рыбного дня, все же стоит определиться с чисткой.

Чешуя легко очищается, если рыбу на несколько секунд опустить в кипяток или подморозить в морозилке. Отлично, если есть специальная терка для чистки рыбы, но можно справиться и с помощью обычного ножа.

Есть еще один способ – на ночь чешую засыпают крупной смолью, и она утром легко отходит сама.

Если планируется приготовление котлет из речного окуня или тефтелей, рыбу нужно подморозить, затем надрезать кожу на спинке, и она легко снимется вместе с чешуей.

Плавники целесообразно отрезать ножницами.

Уха

На первое в рыбный день планируется всегда уха. С нее и начинаем перечислять рецепты приготовления этой рыбы.

Порция рассчитана на 0,5 кг окуня:
  • Картофель- 3 средних;
  • морковь – столько же;
  • пшено – половина стакана;
  • луковица.

Остальной набор для ухи типичный – специи: соль, перец, лавровый лист.

Рыбу чистят, потрошат, моют, варят с луком и солью минут 20-30.  Бульон процеживают, рыбу откладывают. В жидкости варят сначала пшено – минут 15, потом добавляют нарезанные овощи и специи. Как только картофель сварится, уха из речного окуня готова.

Перед подачей в тарелку вкладывают куски рыбы и посыпают свежим укропом.

Жареный окунь

Вторые блюда предлагаются в большем ассортименте. Самое простое из них – речной окунь, жареный на сковороде.

Набор дополнительных ингредиентов минимальный: соль, перец, мука и лимонный сок.

Рыбу чистят, нарезаю, солят, для вкуса сбрызгивают соком лимона. Затем порционные куски или – если рыбешка мелкая, целиком тушку – обваливают в муке и помещают на разогретую сковороду в кипящее растительное масло. Дожаривают до хрусткой румяной корочки.

Жареный на сковороде окунь хорош и в чешуе. Она потом очень просто отделяется от нежного белого мяса.

Запеченная рыба

У кулинаров имеется множество рецептов речного окуня, запеченного в духовке. В большинстве из них предлагается использовать филе окуня с удаленными костями, но это уже блюдо для тех, у кого много времени.

Если рыбой планируется кормить детей, то жалеть время на приготовление не стоит.

Речной окунь с овощами: морковь, помидоры, лук, картофель, зелень. Следует заранее позаботиться, чтобы в наличии был кусок сливочного масла и фольга для запекания.

Рыбу чистят, солят, натирают черным перцем, овощи нарезают кубиками и кольцами – отдельно не стоит уточнять, что чем? Обжаривают все овощи, кроме картофеля:

  • Фольгу расстилают, смазывают сливочным маслом, выкладывают на него слой сырого картофеля и немного обжаренных овощей.
  • Затем рыбу, в середину которой также помещают овощи, еще слой овощей, и слой картофеля.
  • Конструкцию заворачивают так, чтобы не вытек сок, и помещают на противне в разогретую до 180ºС духовку.

Через 30 минут блюдо можно дегустировать.

Запеченный в духовке окунь будет не менее вкусным, если завернуть его в фольгу только со специями, нарезанным кольцами луком и кусочком лимона. На промасленную фольгу выкладывают сначала слой лука, а уже затем рыбу – иначе она прилипнет к фольге.

Котлеты

Есть еще одно вкусное блюдо из речного окуня, которое указано во всех лечебных диетах по Певзнеру – рыбные котлеты.

Чтобы приготовить это простое и полезное бескостное блюдо, нужно на 500 г рыбы взять:

  • пшеничную муку для обвалки;
  • хлеб – если котлеты готовят для страдающего болезнями желудочно-кишечного тракта, то лучше белый;
  • картофель – 1 шт.,
  • немного молока;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – зубец;
  • яйцо – 1 шт.

Остальное по стандартной схеме – специи, растительное масло. Кстати, диетические котлеты готовят на пару – масло и мука не понадобятся.

Рыбу заранее охлаждают в морозилке, чуть подмораживая. Это поможет не только быстро избавиться от шкурки и плавников – их выдергивают, подцепляя с задней части тушки – но и перемолоть в фарш подмороженное мясо легче.

После чистки рыбы ее промывают, и опять помещают в морозилку. В это время подготавливают к процессу перекрутки и овощи – их тоже чистят и нарезают удобными кусками. Хлеб замачивают в молоке.

Все перекручивают в мясорубке – хлеб необходимо тщательно отжать. В фарш добавляют яйцо, его солят и перчат, тщательно перемешивают. Потом формируют котлеты.

Если их планируется жарить – их обваливают в муке. 10-15 минут – и сочные котлеты готовы.

Презентацию с любым гарниром лучше дополнить мелко нарезанной зеленью.

Приятного вам аппетита, удачной рыбалки и вкусной рыбки!

by the materials mjusli.ru

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

za100le-mt.ru

Рецепт приготовления морского окуня

Приготовление: 1ч15мин

Рецепт на: 2 порции


Морской окунь — рыба небольших размеров и обладает рядом достоинств. О пользе морской рыбы много написано, но морской окунь это особый вид морских рыб. Прочитала много материала о его пользе. Оказывается, что окунь богат огромным количеством минералов и широким спектром витаминов. Он служит хорошим источником протеинов и аминокислот, которые так необходимы для нормализации уровня холестерина. Короче говоря одни плюсы и никаких минусов.

Как приготовить морского окуня

Белое мясо окуня нежное и приятное на вкус, морского окуня сложно испортить. Для меня  самым сложным  в приготовлении — это почистить окуня. Дальше все легко и просто.

Ингредиенты

  • Окунь — 1,6 кг
  • Сметана — 150 гр
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Лук — 2 шт
  • Укроп
  • Масло сливочное
  • Соль

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Рыба была замороженная и размораживала я ее при комнатной температуре, положив в миску. О разморозке надо позаботиться заранее. Удобно с вечера вынуть рыбу из холодильника и на следующий день готовить.

  2. Окунь вымыла, почистила, удалила плавники. Они расположены по всей длине рыбки и не приглядные. Плавники острые и следует осторожно их обрезать, чтобы не поколоться. Посолила рыбку.

  3. Лук почистила и нарезала полукольцами, чеснок нарезала тонкими полосочками. Лавровый лист приготовила, чтобы не забыть о нем.

  4. 2 ложки сметаны отложила в отдельную чашку, остальную сметану смешала с горчицей.

  5. Укроп нарезала мелко и смешала с 2 ложками сметаны.

  6. Окуни обмазала горчично-сметанным соусом. В брюшко рыбы положила по чайной ложки сметаны с укропом. Лук, чеснок и лавровый лист перемешала с соусом и рыбой.

  7. Морской окунь выложила в форму для запекания. Сливочное масло разрезала на тонкие брусочки и положила на каждую рыбешку по кусочку. Вот и весь порядок подготовки. Осталось запечь, для этого отправляем форму с морским окунем в духовку. Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 190 градусов до готовности.

  8. Рецепт приготовления морского окуня по силе даже новичку на кухне. Морской окунь в горчично-сметанном соусе сочетается с отварным рисом или картофелем. Готовьте с удовольствием и у вас все получится.


Пищевая ценность:

  • Калории: 79 ккал
  • Жиры: 1,5 г
  • Углеводы: 0,0 г

Желаю приятного аппетита!


luxvkus.ru

окунь речной рецепты приготовления видео

Жареный морской окунь Рецепт, пошаговое видео процесса приготовления
Как приготовить морского окуня — рецепт и пошаговое видео процесса приготовления.
Окунь с Овощами Запеченный в Духовке. Безумная Вкуснота при Минимальных Усилиях.
Окунь с овощами, запеченный в духовке. Приготовить такую #рыбу не составит никакого труда. Запеченный окунь…
3 способа как быстро и без грязи почистить окуня.
Новый канал о нумизматике https://www.youtube.com/channel/UCnn74kASv7pLRRvvyHKScgg Всё о памятных, юбилейных, редких и самых дорогих…
Морской окунь в духовке
Карта сбера 4276 3801 2917 1687 Ингредиенты: 1. Красный морской окунь – 4 штуки примерно по 350 грамм каждая. 2. Полови…
Как очень быстро почистить мелкого окуня.
Новый канал о нумизматике https://www.youtube.com/channel/UCnn74kASv7pLRRvvyHKScgg Всё о памятных, юбилейных, редких и самых дорогих…
Закуска из окуня — лучшая в мире! Покажите жёнам! Рецепт от a380master/
Процесс приготовления закуски из окуня, включая разделку. Бонус для женщин в конце))
Как очистить речного окуня Морской окунь на луковой подушке. Быстрый и вкусный рецепт от Nataly Gorbatova.
Привет, меня зовут Наталья! Я живу в Калининграде. А вот обещанный рецепт! Я покажу как легко, быстро и вкусно…
Рыба в фольге на углях. Рецепт
Простейший рецепт приготовления рыбы в фольге на углях. Состав: рыба, соль, черный перец, лук.
Как быстро почистить окуня
Способ подсмотренный у коллег по рыбалке. Решил проверить так ли это. Вообще вроде все получилось, но нож…
Морской окунь в духовке. Самый простой рецепт.
Рецепты из рыбы: https://www.youtube.com/watch?v=9kJtyc694Rw&list=PLZ_UP27KwlkFPzsrTcFdovSG62aW2qQ7l Для этого блюда подойдет небольш…
Как почистить морского окуня от чешуи за 5 минут
как почистить морского окуня от чешуи за 5 минут — простые и добрые советы от меня. С Вами Папсуева Ольга….
Рецепт приготовления окуня
Быстро, вкусно и не надо чистить…
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ МОРСКОГО ОКУНЯ.
понравилось ставь лайк ) #рыба #запекаем #морепродукты #нежнейшее.
Окунь на мангале Рыба на углях Запекаем окунь на мангале
Окунь на мангале готовиться просто и быстро.Как запечь окунь на мангале смотрите в моем видео.Приготовить…
Приготовление рыбных блюд. ХЕ из окуня.
Рецепт приготовления блюда из корейской кухни — ХЕ. В качестве основы может быть практически любая рыба,…

www.videocook2.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о