Салат из петрушки на зиму с перцем – Аджика из петрушки – необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду

Аджика из петрушки – необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты – зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг;
• укроп – 0,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• жгучий перец – 16 шт.;
• чеснок – 400 г;
• уксус – 200 мл;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.

Приготовление

1. Зелень измельчить.
2. Перец и чеснок почистить.
3. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
4. Заправить уксусом, солью, сахаром.
5. Тщательно перемешать, разложить по банкам.
6. Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• горький перец – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• петрушка – 3 пуч.;
• масло – 50 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 2 ст.;
• соль – 2 ст.

Приготовление

1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
2. Перемолоть в мясорубке.
3. Измельчить зелень.
4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
5. Добавить зелень, соль, сахар.
6. Варить 10 минут.
7. Влить уксус, разложить по банкам.
8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг;
• чеснок – 450 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• сахар – 100 г;
• соль – 70 г;
• масло – 50 г;
• томатная паста – 300 мл;
• красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

1. Петрушку помыть, обсушить.
2. Овощи перемолоть.
3. Смешать с маслом, солью и специями.
4. Добавить томатную пасту.
5. Разложить по банкам.
6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму – рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг;
• оливковое масло – 110 мл;
• кинза – 0,5 кг;
• соль – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

1. Овощи почистить, порезать.
2. Зелень измельчить.
3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
4. Разложить по банкам.
5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт – соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты:

• петрушка – 0,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• болгарский перец – 1 кг;
• томатная паста – 800 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 6 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
2. Нарезать чеснок и перец.
3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
4. Размешать, настоять 3-4 часа.
5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты:

• петрушка – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• перец чили – 5 шт.;
• томатная паста – 1 кг;
• сахар- 150 г;
• соль – 1, ст. л.;
• масло – 150 мл;
• чеснок – 3 головки.

Приготовление

1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки – рецепт

Итальянский вариант – приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты:

• петрушка – 2 пучка;
• базилик свежий – 2 пучка;
• укроп – 2 пучка;
• кинза – 2 пучка;
• мята – 1 пучок;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 головки;
• жгучий перец – 4 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
2. Смешать с травами, маслом и приправами.
3. Добавить давленый чеснок и тархун.
4. Вымешать до однородной массы.
5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 пучок;
• кабачки – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• стручковый перец – 120 г;
• масло – 150 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
4. Варить 40 минут.
5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты:

• петрушка – 2 пучка;
• чеснок – 240 г;
• хрен – 3 корня;
• укроп – 2 пучка;
• сладкий перец – 8 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
2. Смешать, посыпать сахаром, солью.
3. Влить уксус, растереть до однородности.
4. Разложить по банкам, закатать.

vkusno.mirtesen.ru

Салат “Петрушка” с помидорами, луком и зеленью на зиму

Заготовки на зиму – это очень важное и ответственное занятие. От того, как хозяюшка постарается осенью, зависит то, как ее семья будет лакомиться в холодные зимние месяцы. Но ведь и от урожая многое зависит, потому как самые вкусные и питательные заготовки и салаты на зиму получаются из овощей с личного огорода. Если в этом году вы собрали хороший урожай помидор, чеснока, лука и пушистой зелени петрушки, то у вас получится великолепный салат, который зимой можно будет подавать к любому блюду в качестве овощного гарнира, а можно будет, есть просто так с ломтем свежего хлеба.

Рецепт дня: салат “Петрушка” с помидорами, луком и зеленью на зиму.

Ингредиенты:
– спелые помидоры – 2 кг.;
– репчатый лук – 0,5 кг.;
– зелень петрушки – 2 пучка;
– чеснок – 2 крупные головки.
Рассол: Из расчета на 1 литр воды
– вода родниковая – 1 литр;
– уксус – 2 ст.л.;
– соль – 2 ст.л.;
– сахар – 2 ст.л.;
– растительное масло – 1 ст.л. на 1 литровую банку.

Пошаговый рецепт с фото:

Салат с помидорами и луком называется «Петрушка», потому что зелень является в нем одним из ингредиентов и придает салату свежий вкус и аромат. Остальные же ингредиенты придают блюду питательность. Все овощи выкладываются в банку слоями, это придает заготовке необыкновенно привлекательный вид.
Для приготовления этого вкусного зимнего салата помидоры лучше использовать более плотных и мелких сортов, к примеру, сорт «Сливка». Помидоры этого сорта имеют плотную мясистую структуру, твердую кожицу и продолговатую форму. Хорошо промываем спелые овощи и разрезаем на 4 части, более крупные на 6. Место от хвостика обязательно вырезаем.

Совет: Не нарезайте сразу все помидоры, а только по ходу заполнения баночек.
Лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами в зависимости от размера луковицы, толщиной примерно 3-4 мм.

Чеснок также очищаем, его можно натереть на терке и пропустить через чесночницу, или просто порубить ножом. От лука и чеснока будет зависеть острота готового салата из помидоров, лука и зелени. В среднем на 0,5 литровую баночку приходиться 1 средняя луковица и 2 дольки чеснока.

Зелень петрушки вымываем в подсоленной воде, просушиваем полотенцем и крупно порубим.

Банки заранее подготавливаем, стерилизовать их не обязательно, достаточно хорошо вымыть и высушить. На дно кладем немного зелени (примерно 1 ст.л.) и чеснок.

Далее плотно выкладываем помидоры примерно до половины банки.

Сверху на помидоры выкладываем лук, рассоединив колечки, друг от друга.

После слои повторяются. Слегка утрамбовываем содержимое ложкой и заполняем банку практически доверху. Так как при стерилизации помидоры слегка осядут.

Приготовим рассол. Воду доводим до кипения, добавляем равное количество соли и сахара, даем прокипеть 3-5 минут. Рассол отключаем и только потом добавляем 9% уксус.

Растительное масло вливаем прямо в банки.

Заливаем салат с помидорами, луком и зеленью на зиму горячим рассолом, постепенно, что бы банки ни треснули.

Стерилизуем салат, для этого банки накрываем крышками и опускаем в теплую воду, так что бы вода покрыла большую их часть. По мере нагревания воды, они будут прогреваться равномерно. Стерилизовать салат 10 минут с момента закипания воды в кастрюле (для банки 0,5 и +5 минут на последующий литраж). Закатываем плотно крышки, переворачиваем и укутываем до полного их остывания.

В салате содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, а также клетчатка, необходимая для полноценной работы кишечника.

Попробовав салат «Петрушка» с помидорами и луком вы будете заготавливать его каждую осень, и советовать данный рецепт друзьям и близким.

Приятного вам аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили салат Завтрак туриста на зиму.

salat-legko.ru

Салат “Овощное изобилие” с петрушкой на зиму

Когда наступает сезон заготовок, то порой не хватает нужного универсального рецепта, куда входят разные овощи. У меня появился такой рецепт, которым со мной поделилась одна женщина, когда я стояла в очереди за помидорами на рынке. Вот так порой и приходят рецепты, когда их ну никак не ждешь. Вот так одна мне незнакомая женщина, за которой я занимала очередь, поведала мне простенький и вкусный, как оказалось, рецепт. Салат называется «Овощное изобилие» с петрушкой. Я лично стояла в очереди за помидорами, а та женщина за огурцами. А в результате я еще докупила также огурцов, морковки, и лука. Чеснок у меня был уже припасен дома.

Еще я почти каждый год готовлю и такой салат Чародейка из баклажанов с томатами, морковью и сладким перцем на зиму, советую и вам. Также в салат “Овощное изобилие” с петрушкой на зиму добавляется капуста и хрен, как раз их мне муж привез с дачи. Я уже давно заметила, что моя семья быстрее всего съедают зимой именно консервированные салаты, поэтому этот рецепт пошел в мою копилочку, где я уже который год записываю самые лучшие заготовки на зиму. Как ни крути, а соленья всегда расходятся на зимнем столе. Даже если это обычный семейный ужин – соленья кушают все. Или если это банкет с друзьями. То под закуску вообще несколько баночек сразу растворяется как будто в воздухе.

Необходимые продукты:

– 500 грамм помидоров;
– 1/4 вилка белой капусты;
– 300 грамм огурчиков;
– 200 грамм репчатого лука;
– 200 грамм морковки;
– 100 грамм чеснока;
– Небольшой корешок хрена;
– 1 литр воды для маринада;
– 30 грамм петрушки;
– 30 грамм уксуса;
– 15 грамм сахарного песка;
– 20 грамм соли.

Капусту шинкую ножом, но не так мелко, как на борщ. В данном случае капусту даже можно резать покрупнее.

Морковку чищу от кожуры, а потом нарезаю средними брусочками.

Огурцы нареза не мелкими дольками.

Помидор вообще разрезаю дольками, так как они наиболее мягкие среди остальных овощей и в салате они должны остаться максимально целенькими. Думаю, вы с достоинством оцените венгерский салат из тыквы с перцем на зиму.

Перемешиваю все овощи и к ним добавляю нарезанные на пластинки чеснок, чтобы салат получился чуточку остреньким.

Также натираю через терку почищенную палочку хрена и добавляю в салат, чтобы он и хранился без проблем, и овощи остались хрустящими после консервирования.

Воду для маринада обязательно кипячу, всыпаю по очереди соль, а затем сахарный песок.

После закипания маринада- вновь размешиваю и вливаю столовый, 9% уксус.

Заливаю салат в банке маринадом до верху. Если у вас большой урожай зеленых помидор, не страшно – всегда можно приготовить очень вкусные зеленые салатные помидоры на зиму.

Пастеризую 25 минут,

а потом закатываю крышками.
После стерилизации салат “Овощное изобилие” с петрушкой на зиму и не мутнеет, и овощи остаются красивыми в банке.

Bon Appetite!

konservashka.ru

44 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Зелень петрушки всегда пользуется спросом, будь то лето или зима. Пряный аромат этого растения дополнит своим вкусом супы, салаты и любимые вторые блюда. Основополагающими способами заготовки петрушки является ее сушка, соление, замораживание и маринование. При этом, ни ее полезные составляющие, ни ароматические свойства, не ухудшаются. Вкус заготовленной про запас зелени невозможно отличить от той, что вы собрали только что. Чтобы сохранить зеленую листву петрушки, можно воспользоваться шпаргалкой – пошаговыми рецептами, дающими четкое описание процесса приготовления. Также, петрушка добавляет неповторимого вкуса маринадам, соленьям, зимним консервированным салатам.

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny – Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее…

Овощной аджаб сандал на зиму в банках — грузинский рецепт

Vendanny – Сен 26th, 2016 Категории: Салаты из баклажан

Такое блюдо как аджаб сандал пользуется огромной популярностью не только в Грузии (собственно, это национальное грузинское блюдо), но и в других странах. Это овощное блюдо очень вкусное, полное витаминов, любимое теми, кто держит пост. Готовят его летом, потому, что основные составляющие (баклажаны и болгарский перец) именно летом всегда доступны и недороги.

Подробнее…

Вкусные маринованные патиссоны — простой рецепт приготовления.

kerescan – Окт 7th, 2015 Категории: Маринование

Свежие патиссоны — продукт универсальный, хотя и не очень популярный. А маринованные патиссоны достаточно популярны, так как имеют неповторимый, оригинальный вкус, содержат множество полезных витаминов и минералов. Настоятельно рекомендуется употреблять маринованные патиссоны в пищу, если имеются, пусть даже не большие, отклонения в работе Вашего организма.

Подробнее…

suseky.com

Болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму, рецепт с фото

Маринованный сладко-кислый болгарский перец с ароматом чеснока и петрушки – очень вкусная закуска, которую легко заготовить на зиму. Рецепт данной консервации очень прост: нарезанный кусочками сладкий перец проваривают в маринаде, затем складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Такая закуска не только красиво смотрится на столе, но и моментально разлетается, стоит только открыть баночку.

Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.

Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.

После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).

Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).

Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.

Приятного аппетита!

ogorod-bez-hlopot.ru

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как огурчики засолены и замаринованы, а помидорчики заняли свое место в банках во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

 

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• растительное масло — 1 стакан,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

 

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

 

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

 

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

 

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

 

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

 

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• сок томатный не соленый — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

 

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 небольшой стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• растительное масло для жарки.

 

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

 

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Поделитесь замечательным рецептом!

Оценка: 3.1/5. 25 голосов.

Загрузка…

vkusnogotovlu.ru

Аджика из петрушки на зиму

Все пряные травы богаты витаминами. Недаром во многих странах существует традиция употреблять их за каждой трапезой, причем обязательно в свежем виде. Среди всех представителей зелени – петрушка является рекордсменом по полезным свойствам. Уникальный витаминный и минеральный состав этой пряной травки делает ее просто незаменимой в ежедневном меню. Небольшая калорийность и наличие практически всех витаминов в немалом количестве – ее основные достоинства. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимонах, а витамина А намного больше, чем в моркови. Очень большое содержание калия и кальция делает ее весьма полезной при отеках любой природы и проблемах с зубами. С осторожностью к ней нужно относиться только женщинам в интересном положении. Она повышает тонус матки.

Такую полезную траву нужно употреблять ежедневно. Весной, летом и осенью с этим проблем не бывает. Конечно, в холодное время года петрушку можно купить в магазине. Но вот будет ли она полезной? Чтобы вырастить зелень в закрытом грунте ее основательно подкармливают удобрениями, что способствует накоплению вредных нитратов. Да и цена на нее в зимнее время кусается. Поэтому лучший выход – заготовить ее в разгар сезона. Многие сушат зелень петрушки на зиму. Она хороша для заправки первых блюд и как пряная добавка во вторые, но зимой хочется свежей зелени. Именно в таком виде ее можно законсервировать. Она прекрасно сохраняется в составе аджики. Это традиционное для Кавказа блюдо прижилось и у нас. Рецептов аджики из петрушки на зиму очень много. Основные составляющие – зелень, острый перец, чеснок. Любая добавка делает это блюдо оригинальным и может сильно изменить его вкус.

Зеленая аджика

Это практически классический рецепт. Добавление болгарского перца делает заготовку еще более витаминной. А пастообразное состояние позволит использовать такое блюдо как в виде соуса к мясу или рыбе, так и в качестве намазки на бутерброды.

Для ее приготовления потребуется:

• зелени петрушки – 1 кг;
• зелени укропа – 400 г;
• перца сладкого – 2кг;
• перца жгучего – 16 шт.;
• чеснока – 400 г;
• уксуса 9% — 200 мл;
• соли – 4 ст. ложки;
• сахара – 8 ст. ложек.

Процесс приготовления этой вкусной приправы достаточно прост. Перебираем, моем зелень.

Внимание! Мыть ее следует очень тщательно, так как консервы ни варить, ни стерилизовать не будем. Сохранность обеспечит большое количество жгучего перца и чеснока.

Мелко нарезанную зелень отправляем в чашу блендера, хорошо измельчаем. Вымытый сладкий перец освобождаем от семян, режем, прибавляем к зелени, продолжаем измельчать. Подготавливаем чеснок и острый перец.

Совет! Если хотите, чтобы аджика была более острой, семена у жгучего перца можно не удалять.

Измельчаем зелень вместе с чесноком и жгучим перцем до состояния пюре. Теперь аджику нужно приправить уксусом, посолить, добавить сахар. После тщательного перемешивания раскладываем аджику по сухим стерильным баночкам. Закатанные баночки лучше хранить в холодильнике.

В следующем рецепте довольно много листьев сельдерея. А листья хрена не только добавят остроты, но и позволят сохранить аджику из петрушки достаточно долго.

Аджика с листьями хрена

Специфический запах и вкус сельдерея нравится не всем. Зато польза от него огромная. В сочетании с пряным вкусом листьев хрена и большим количеством чеснока, а также жгучего перца эта острая приправа отлично подойдет к мясу.

Чтобы ее приготовить потребуется:

• листьев петрушки и сельдерея – по 1 кг, черешки в этом рецепте не используются;
• жгучего перца – 600 г;
• чеснока – 200 г;
• укропа – 200 г;
• листьев хрена – 20 шт.;

Солью и 9% уксусом приправляем по вкусу.

Тщательно вымытую зелень измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Совет! Чтобы аджика была вкусной, зелень должна быть свежей и ароматной.

Готовим чеснок и острый перец. Измельчаем блендером и добавляем к зелени.

Чтобы подготовить такое количество острого перца, придется одеть резиновые перчатки, иначе можно просто обжечь руки.

Приправляем зелень солью, хорошо перемешиваем. Делаем в ней углубление, добавляем понемногу уксус, перемешиваем и обязательно пробуем на вкус. Если он нас устраивает, после настаивания баночки с зеленью можно закатать для зимнего потребления или поставить в холодильник и употреблять в пищу сразу после приготовления. Хранят заготовку в прохладном месте.

В следующем рецепте используют не листья, а корни хрена. Острота приправы в этом случае возрастает, а сохранность улучшается. Сладкий перец и томаты, добавленные в аджику из петрушки на зиму, значительно расширяют область ее применения. Такой соус можно подать не только к мясу, но и с овощами, макаронами, гречкой, рисом.

Аджика с томатами и хреном

Для приготовления нам потребуется:

• веточек петрушки и укропа – по 4 больших пучка;
• чеснока – 480 г;
• корня хрена – 6 шт.;
• болгарского перца – 20 шт.;
• жгучего перца – 40 шт.;
• красных томатов – 4 кг;
• соли и тростникового сахара – по 8 ст. ложки.

Уксус добавляется по вкусу. Его количество зависит от спелости и сладости томатов.

Зелень и хрен хорошо моем, обсушиваем, прокручиваем через мясорубку с мелкой насадкой.

Внимание! Для того чтобы не плакать, перекручивая хрен, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет, в который будут поступать измельченные корешки.

Чеснок и оба вида перцев очищаем, также измельчаем посредством мясорубки. То же самое делаем и с томатами. Перемешиваем все овощи, прибавляем соль, сахар, сдабриваем по вкусу уксусом и расфасовываем по сухим стерильным баночкам. Их можно закрыть полиэтиленовыми крышками. Эта аджика из петрушки должна храниться в холодильнике.

Если томаты использовать по каким-либо причинам не получается, такую заготовку вполне можно сделать и с томатной пастой. Она будет иметь более насыщенный вкус.

Аджика из петрушки с томатной пастой

Много сахара и томатной пасты обеспечат ей выраженный вкус, а немалое количество чеснока не позволит испортиться.

Чтобы приготовить эту заготовку нам потребуется:

• зелени петрушки – 0,5 кг;
• чеснока – 225 г;
• болгарского перца – 0,5 кг;
• густой томатной пасты – 1 кг;
• масла растительного – 300 мл;
• сахара – 90 г;
• соли – 100 г;
• молотого жгучего перца – 3 ч. ложки.

Вымыть зелень, очищенный чеснок и болгарский перец. Измельчить овощи в мясорубке либо с помощью блендера. Добавить все остальные составляющие и хорошо вымешать. Раскладывают такую аджику по стерильным банкам и укупоривают пластмассовыми крышками. Хранить продукт следует только в холодильнике.

Совет! Не готовьте сразу много аджики по этому рецепту. Длительно она не хранится.

Вкусная и полезная аджика из петрушки с разнообразными добавками обогатит ваше меню. В зимнее время она поможет справиться с дефицитом витаминов. А неповторимый аромат зелени напомнит теплые летние дни.

fermilon.ru