Шиповник как заморозить – Можно ли заморозить шиповник на зиму?

Заготовка шиповника на зиму: сушеный, замороженный, компот, настой


Шиповник должен непременно пополнить домашнюю аптечку каждой хозяйки. Эта ягода рекомендована к употреблению как общеукрепляющее средство – она помогает справиться с простудой и укрепить иммунитет, как взрослым, так и детям, начиная с самого маленького возраста. Причем, полезными свойствами обладают не только сами ягоды растения, но и его листья.

А чтобы подготовить лечебные запасы, воспользуйтесь нехитрыми рецептами заготовки шиповника на зиму.

Сушеный шиповник

Подвергать сушке можно не только плоды растения, но и его листья. Но процесс должен обязательно осуществляться практически сразу после сбора ягод (не позднее чем через 2 недели) – это позволит долго хранить заготовки с сохранением в них всех витаминов.
Лучший рецепт заготовки шиповника на зиму методом сушки – с использованием духового шкафа или бытовой сушилки. Он более универсален.

Сырье необходимо предварительно подготовить – перебрать с целью удаления подпорченных ягод. Но мыть их не нужно – отправляем сразу в духовку! Сначала сушим при температуре 40 ˚С, а потом выключатель можно установить на отметке в 60 ˚C. Следите за плодами и листьями в духовке, чтобы они не начали поджариваться. Приблизительное время сушки – 8-10 ч. По завершению процесса, ягоды лучше 2-3 дня подержать в деревянной коробке, что они отдали оставшуюся в них влагу.

Сушеный шиповник следует держать в плотно закрытой таре – стеклянной или тканевой. В таком виде он может сохранять свои питательные вещества на протяжении 2 лет.

Замороженный шиповник

Рецепт замораживания шиповника на зиму довольно трудоемок и потребует от хозяйки терпения. Чтобы подготовить ягоды к хранению, их нужно тщательно подготовить – хорошенько промыть, удалить со всех ягодок кончики и разрезать из пополам. Лучше уже на этом этапе убрать их плодов косточки, чтобы не делать это потом.

В морозильную камеру можно поместить как разрезанные плоды, так и измельченные до состояния пюре в мясорубке.

Настой из шиповника

Заготовка шиповника на зиму путем приготовления настоя подарит вам приятный на вкус, а главное – полезный напиток, который потом можно добавлять в соки и чаи.

Для приготовления настоя следует взять 1 ст. л. измельченных плодов шиповника и залить их 250 мл кипятка. Теперь кипятим настой под закрытой крышкой в течение 10 мин на медленном огне. Полученный отвар после кипячения нужно настоять в течение 6-8 ч. Плоды можно и не измельчать, но тогда процесс настаивания следует проводить дольше – 10-12 ч.
Чтобы полезный напиток хранился дольше, его можно закатать и поставить в прохладное темное место.

Компот из шиповника

Следующий рецепт шиповника на зиму заключается в приготовлении лечебного компота, который понравится даже привередливым малышам.

Подготовка плодов может отнять определенное время – их нужно промыть, немного просушить и отделить от косточек. Ягоды опускаем в горячий сахарный сироп (1 л воды + 0,5 кг сахара) и оставляем в таком виде на 8-10 ч. Плоды теперь следует отделить от сиропа и переложить в предварительно простерилизованную банку. Сироп же вновь доводится до кипения, а потом им заливаются ягоды, уложенные в стеклянную тару.
Банки с компотом лучше дополнительно пастеризовать в течение 10-20 мину. На заключительном этапе заготовки закатываются и ставятся в темное прохладное место.

Рецепт горчицы в домашних условиях
Все мы очень любим горчицу, но как часто бывает, покупной продукт не о…

Как сделать балык из свинины за 14 часов в домашних условиях, рецепт с фото
Балык можно приготовить из свинины, говядины и даже из куриной грудки….

Вкус лета холодной зимой: как правильно замораживать фрукты и ягоды

Вишня, ежевика, черника, малина, дыня… Чтобы и в зимний период получат…

Заготовка боярышника на зиму, что можно приготовить
Боярышник – сладкая на вкус ягода с сочной мякотью. Но больше она цени…

Облепиха: рецепты заготовок на зиму без варки
Природа наделила облепиху уникальными лечебными свойствами. Недаром эт…

Заготовки из черники на зиму: рецепты варенья (без варки, традиционное), джем, к…
Черника – ягода целебная. И употреблять ее в пищу рекомендуется в тече…

Как сделать адыгейскую соль в домашних условиях, рецепт
Многие диетологи рекомендуют полностью исключить соль из своего рацион…

Грибы вешенка, маринованные на зиму в банках, рецепт
В списке самых популярных заготовок на зиму числятся грибы. Это могут …

v-domashnih-usloviyah.ru

Когда собирать шиповник и как сушить в домашних условиях?

Когда созревает шиповник – уточняем время сбора
Время сбора шиповника зависит от желаемого конечного результата и региона проживания, также сорта кустарника. Чем раньше происходит сбор, тем больше в ягодах витамина С, в процессе дальнейшего созревания процент сахара в плодах возрастает, а количество аскорбиновой кислоты падает.


В Украине, средней полосе России, Подмосковье, Ленинградской, Псковской областях время сбора шиповника начинается с августа и продолжается по октябрь. Собирать шиповник для сушки лучше до наступления заморозков, первый признак созревания растения – оттопыренные чашелистики, это время наибольшего содержания аскорбиновой кислоты. А вот сбор шиповника зимой обеспечит вас сладкими ягодами, но с малым содержанием витамина С.

Плод должен иметь ярко-оранжевый или красный цвет, быть плотным на ощупь и не иметь признаков порчи. Если кустарник растет возле трассы или других загазованных мест – лучше воздержаться от сбора: ягода впитывает в себя все вредные вещества. Для того, чтобы сохранить как можно больше витаминов в плодах, шиповник собирают вместе с плодоножкой и чашелистиком, которые легко удаляются после сушки, а саму сушку не затягивать более, чем на три дня, иначе все полезные свойства ягоды станут минимальными.

По народному календарю сбор шиповника начинается с 1 октября – дня Арины (Ирины) Шиповницы. Считалось, что только после этой даты шиповник обладает наиболее полезными свойствами. Наши прабабушки использовали растение, как средство для поднятия иммунитета, варили варенье, повидло и даже мармелад.

Как правильно собирать шиповник – способы и приспособления
Когда нужно собирать шиповник – решать вам, главное выбрать сухую погоду и надеть на руки перчатки, чтобы не уколоться о шипы. Чтобы облегчить процесс сбора ягод, используют различные приспособления для сбора шиповника:

Совок – простой прибор, напоминающий домашний совок для мусора, имеет зубчики на краю, при помощи которых можно быстро рвать шиповник

Грабли – отличаются от совка положением ручки и очень напоминают садовый инвентарь, помогают быстро собирать шиповник, не наклоняясь, что значительно упрощает процесс
Ручной комбайн для сбора шиповника – закрытый совок с заслонкой, которая предупреждает выпадение ягод, одно из самых удобных устройств для сбора плодов
Как правильно сушить шиповник – проверенные способы
Перед тем, как приступить к заготовке ягод, их следует перебрать – отсеять порченые плоды, мусор, листья. Мыть урожай нет необходимости. Сушат шиповник естественным путем, при помощи термической обработки и замораживают ягоды. Нужно знать, как сушить шиповник, чтобы максимально сохранить все полезные свойства.

Естественная сушка.
Простой метод, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Для осуществления сушки вам понадобится сухое, темное помещение и ровная поверхность. Чтобы правильно высушить шиповник, необходимо рассыпать его тонким слоем на картон или любой другой водо- и воздухопроницаемый материал и периодически помешивать, пока ягоды полностью не высохнут и не станут твердыми. Срок сушки составляет 2-3 недели, в зависимости от температуры помещения. Для ускорения процесса ягоды можно разрезать пополам, но, как показывает практика, чем быстрее сушатся плоды, тем меньше витаминов в них остается. Срок хранения плодов шиповника составляет 3 года: это время заготовка на зиму будет сохранять все свои полезные свойства.

Термическая обработка.
При отсутствии возможности произвести сушку естественным путем, используют так называемый горячий метод – плоды шиповника помещают в духовку, разогретую до +100 °С на 10 минут, переворачивают ягоды, после выставляют температуру в +60 °…+70 °С и досушивают в течение 8 часов при постоянном помешивании. Дверцу духового шкафа лучше все время держать приоткрытой, а если в духовке есть функция «конвекция», можете ею воспользоваться. Готовыми ягоды считаются тогда, когда они приобретают насыщенный цвет, а кожица становится пружинистой. Не стоит допускать пересушки – такая заготовка будет крошиться и практически не будет содержать полезных веществ. Высушенные в духовке плоды необходимо несколько дней подержать при комнатной температуре, а после – отправлять шиповник на хранение в основную емкость.

Заморозка шиповника.
Можно ли замораживать свежий шиповник? Конечно, да. При этом способе плоды сохраняют максимальное количество витаминов, шиповник может храниться достаточно долго, до 2-3 лет. При разморозке целые плоды теряют свой внешний вид, поэтому логичнее замораживать пюре из шиповника. Для этого свежие ягоды очищают от мусора, удаляют семена и перетирают. Хранить такое пюре можно в пакетах или пластиковой таре. Размораживать шиповник рекомендуется в холодильнике.

Хранение шиповника в домашних условиях – особенности

Как правильно хранить шиповник? После сушки ягод горячим или холодным способом, их необходимо перемешать, чтобы избавиться от плодоножек и чашелистиков, потом только переместить в емкость для хранения на зиму.

Тара должна быть чистой, сухой и дышащей, лучший выбор – картонные коробки. Они хорошо вентилируются и не дадут плодам заплесневеть, продлевая срок годности сухого шиповника до 3- х лет. Не стоит оставлять картонные ящики поблизости с резко пахнущими продуктами (они наберутся запаха) или сырыми фруктами и овощами (вберут в себя влагу). Чтобы сберечь плоды, можно использовать тканевые мешочки и бумажные пакеты.

Еще можно использовать банки и пластмассовые судочки. Основное условия для сохранности плодов в подобных тарах – вентилируемая крышка. Для подачи воздуха можно проделать дырки в крышке или закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев, неплохо использовать бумагу. В полиэтиленовых пакетах шиповник хранить рекомендуется только в заморозке, иначе он задохнется.

Чтобы правильно хранить шиповник, сберегая все его полезные свойства, важно выбрать место: это должно быть сухое помещение без доступа прямых солнечных лучей. В городских условиях лучше выбрать самую прохладную зону квартиры, оптимальная температура для сохранности – 0 градусов. При таких условиях заготовка сохранит до 100% своих полезных свойств. И не пропустите время, когда собирать шиповник, чтобы не остаться без вкусного и целебного чая зимой!

Ольга

6cotok.boltai.com

Как правильно сушить шиповник?

Шиповник – это цветущий кустарник семейства розоцветных, плоды которого обладают массой полезных свойств. Чтобы сохранить витамины и микроэлементы в ягодах, их необходимо правильно засушить.

Полезные свойства шиповника

В ягодах растения содержится большое количество витаминов А, С, К, Р, Е, а также витамины группы В. Кроме этого шиповник богат микроэлементами, к которым относятся калий, кальций, магний, железо, натрий, марганец, хром, фосфор, кобальт, марганец, молибден и медь. Также в ягодах содержатся дубильные вещества, сахар, пектины, эфирные масла и органические кислоты. Все эти вещества и элементы помогают поддерживать нормальную жизнедеятельность организма и повышают иммунитет. 

Благодаря большому количеству полезных витаминов и микроэлементов, шиповник используют для лечения разных заболеваний. Так, например, он оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительных органов и почек. Употребление ягод препятствует развитию воспалительных процессов и уничтожает вредные бактерии.

Витамины Р и К способствуют ускорению регенерации и срастанию костей. Плоды шиповника укрепляют сосуды, устраняют расстройства мочеполовой системы, улучшает состояние при малярии, анемии, понижает давление.

Читайте  также:

  • Шиповник витаминизированный
  • Масло шиповника и его применение
  • Чем полезен шиповник?

Как сушить плоды шиповника?

  • Чтобы заготовить шиповник на зиму, его рекомендуют засушить. Для этого можно воспользоваться самыми разными способами. Каждый из них хорош по-своему, но все они сохраняют полезные свойства шиповника. Сушить ягоды необходимо сразу после сбора. Помещение для заготовки плодов должно быть темным, избегайте попадания на сырье даже малого количества света.

  • Собранный шиповник необходимо перебрать. Удалите все испорченные плоды, листики, веточки и мелкий мусор, иначе, во время сушки он начнет гнить.
  • Самый легкий и удобный способ заготовки ягод – с использованием духовки. Он значительно сокращает время приготовления плодов для зимнего хранения. Распределите ягоды  равномерно на противне, поставьте его в духовку. Оптимальная температура для сушки – около 50 градусов. Сушится шиповник примерно 8 – 10 ч. В процессе постепенно повышайте температуру. Важно, чтобы духовка была немного приоткрыта. Шиповник не должен пригорать, поэтому периодически встряхивайте противень с ягодами. Когда плоды станут жесткими и твердыми, они готовы.
  • После переложите высушенный шиповник в закрытый ящик из дерева или картона с крышкой на 3 ч. Открывать емкость в это время нельзя.
  • Хранить готовые плоды нужно в сухих и чистых мешочках или банках в темном месте. Сушка шиповника сохраняет полезные свойства ягод в течение 2-х лет.
  • Сырье можно сушить на любой поверхности. Разложите ягоды тонким слоем в хорошо проветриваемом, темном и сухом помещении. Таким методом на сушку уйдет примерно 3 недели. В процессе плоды нужно постоянно перемешивать.

Читайте также:

  • Как сушить вишню?
  • Как сушить абрикосы?
  • Как сушить чернослив?

Можно ли замораживать шиповник?

Плоды растения можно не только сушить, но и замораживать. Перед тем, как замораживать ягоды, их нужно подготовить. Для заготовки подходят только спелые плоды. Их необходимо тщательно перебрать, убирая лишний мусор и недозревшие ягоды.

Когда Вы подготовите шиповник, тщательно промойте его проточной водой, после, откиньте в дуршлаг и дайте стечь лишней воде. На некоторое время оставьте ягоды, чтобы они обсохли.

Когда вода полностью стечет, переложите их в большую тарелку или миску, которая поместится в морозилку. Выложите ровным слоем ягоды в емкость, поставьте в морозилку и дождитесь полного замерзания плодов.

Когда шиповник замерзнет, достаньте его из морозилки и быстро пересыпьте в небольшие полиэтиленовые пакеты. Хранить заготовки в пакетах нужно в морозилке. Если соблюдать все правила замораживания, Ваши ягоды будут рассыпчатыми и пригодными для использования.

Замораживать можно не только плоды, но и мякоть. Для этого очистите ягоды от семян и волосков. Очищенный шиповник переложите в фарфоровую емкость, залейте водой и поставьте в прохладное место на 3 дня. Помешивайте ягоды каждый день. Когда мякоть размякнет, процедите ее через сито, уберите кожицу и переложите в тарелку для заморозки. Поставьте емкость с мякотью в морозилку для замораживания. Помните, повторно замораживать шиповник нельзя, иначе, он потеряет полезные свойства!

Читайте также: Как приготовить отвар шиповника?

Заготовка шиповника на зиму – первый шаг на пути к борьбе с авитаминозом и многими недугами. Эта ягода – настоящая кладезь полезных витаминов и микроэлементов. После сушки из шиповника можно варить чай, компот, варенье, готовить настойки и отвары. Замороженные плоды можно употреблять в пищу без обработки, предварительно разморозив. 

lucky-girl.ru

подсккажите а что вы замораживаете на зиму в морозилке(что вообще можно замораживать?)ШИПОВНИК ЗАМОРОЗИТЬ или лучше

Морковь натираю на терке, складываю в пакеты и в морозилку! Очень удобно потом использовать! В пластиковых контейнерах замораживаю. клубнику, малину, смородину, вишню, клюкву, нарезанную зелень Замораживаю мелкие кабачки, потом их режу кольцами и жарю. В этом году посоветовали даже огурцы с грядки заморозить, пока не доставала! Морковь и свекла в погребе лежит!

можно калину замораживать.

свежую зелень-потом классно добавлять в супчики….

замораживать лучше ягоды-вишню хорошо получается. из овощей пробовала перец болгарский-как живой. а шиповник лучше сушить.

Я замораживаю вишю, малину, смородину. Живу в Ташкенте, других ягод у нас просто нет. А зачем овощи замораживать? Или у вас зимой проблема с овощами? У нас они круглый год на базарах есть.

Я сушу шиповник, обычно на зиму нам хватает 10 литров свежего шиповника. А еще сушу липу, яблоки, груши, боярышник. Завариваю это все каждый вечер в большом термосе и вся семья целый день пьет: -) Очень очень полезно: -) А замораживаю укроп (обязательно много) , петрушку, щавель, крапиву (на весенний суп) . А еще ягоды ОБЯЗАТЕЛЬНО замораживаю! вишню, клубнику, смородину, крыжовник!!! Морковь и свекла хорошо хранится в речном песке: -) засыпаете песочком и по мере надобности откапываете.

морожу всё-ягоды, натертые овощи, зелень

морковь лучше хранить в погребе закопаным песочком, в гараже. А свёклу я не знаю. Ну а шиповник лучше засушить. Потом добавить в чай! М-м-м! Вкуснятина настоящия буде, и полезно. У меня в морозилке хранятся: вишня, тёрн и клюква.

Жимолость, вишню, смородину замораживаю в одноразовых пластиковых контейнерах. Клубнику смешиваю миксером с небольшим кол-вом сахара и тоже по контейнерам разливаю.

В морозилке замораживаю ягоды – крыжовник, смородину, клубнику, черноплодку. Кроме того болгарский перец, почищенные заготовки для фаршировки складываю, как пластиковые стаканчики. Морковь и свеклу лучше хранить консервированные. Мороженные они не вкусные. Свеклу и морковку для супов лучше сушить, либо мариновать кусочками.

К списку перечисленного добавлю, молодой зеленый горошек, в стручках.

Ягоды любые можно замораживать, а шиповник лучше посушить. Морковь и свеклу не храню, покупаю по 1кг и в ящик для овощей в холодильник.

Я замораживаю практически все – грибы, зелень, ягоды. Делаю овощную смесь – помидоры, перец, баклажаны, кабачки, зимой тушу их или добавляю в овощное или мясное рагу. Отдельно замораживаю помидоры, а зимой кладу их в борщ или щи.

Ну шиповник, боярышник – это лучше сушить. Эти ягоды хорошо сушатся и сохраняют полезные свойства. Вообще место в морозилке надо экономить. Замораживаем мы водянистые ягоды: калина, красная смородина. А кроме ягод сейчас в морозилке замороженные опята, креветки, пельмени. И еще покупные овощные смеси. Свеклу и морковь покупаем по мере надобности, впрок не покупаем

Шиповник, яблоки, груши – сушу. Замораживаю: морковь (мою, чищу, натираю на крупной тёрке // или – в комбайне) , “водянистые” ягоды, зелень. Только не в контейнерах. как говорили, а в пищевой плёнке ровным, не толстым слоем (потом доставать и использовать удобнее) . Ещё делаю суповую заправку: по кг томатов, репчатого лука, моркови, болгарского перца нарезать, добавить нарезанной зелени (тут уж что нравится) , перемешать с 200 гр. соли и хранить в холодильнике. Только главное – бульон потом не пересолить. Из свёклы у меня мама творит следующее: 3кг. помидоров, по 1кг моркови, свеклы и болгарского перца, 0,5л растительного масла. 3 головки чеснока. Соль и сахар по вкусу. Помидоры режем кубиками. Перчик соломкой, свеклу и морковь натираем на крупной терке. Разогреваем растительное масло и тушим в нем всю овощную смесь, после того как закипит, 2,5часа. За 10 минут до готовности добавляем пропущенный через пресс чеснок, кладем соль и сахар. Раскладываем горячим в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Я люблю замораживать грибы, сначала отвариваю, затем замораживаю, так же клюкву, зелень

Грибы, ягоды замораживаю. Морковь, свеклу всегда покупаю свежую. Шиповник обычно сушат (не замораживают) , из него чай очень вкусный и полезный.

touch.otvet.mail.ru

Шиповник на зиму – рецепты с фото заготовки в домашних условиях

Шиповник – плод одноименного растения, которое относится к семейству розовых. Шиповник, он же русская или дикая роза, является листопадным (иногда вечнозеленым) кустарником со множеством стеблей. В дикой природе предпочитает умеренный климат. При этом в тропиках есть своя разновидность дикой розы, которая представлена в виде лианы. Существуют сотни сортов и видов этого растения, выведенные как естественным, так и селекционным путем. Шиповник нетребователен к почве, поэтому его часто высаживают в садах.

Плоды шиповника издавна считались невероятно полезным и лечебным продуктом. Именно поэтому его выращивали, а затем после сбора засушивали в домашних условиях естественным способом. Очень важно успеть собрать плоды растения до наступления первых заморозков, иначе холод уничтожит все витамины в ягодах.

Чем же так полезен шиповник? В первую очередь стоит упомянуть о том, что по содержанию аскорбиновой кислоты продукт превосходит и лимон, и ягоды черной смородины. Не секрет, что витамин C в организме отвечает за укрепление и поддержку иммунной системы, уже только поэтому стоит собирать и сушить шиповник на зиму. Добытым из плодов эфирным маслом можно лечить воспаления эпидермиса и даже гнойные раны. Популярны отвары и настои из шиповника для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в продукте микро- и макроэлементы обеспечивают стабильную работу органов, отвечающих за жизнедеятельность человека, снимают воспалительные процессы, выводят из организма тяжелые металлы и холестерин. Выдержанный в течение суток отвар из ягод рекомендуют употреблять при гепатите. Продукт является натуральным аналогом современных поливитаминных медицинских препаратов, восполняя в организме недостающий объем необходимых веществ. При этом он не наносит вреда почкам и печени, наоборот, для улучшения работоспособности этих органов плоды шиповника используются не менее часто.

Людям с повышенной свертываемостью крови употреблять шиповник противопоказано, потому что есть риск появления тромбов. Из-за своей кислой основы плоды растения не рекомендуется применять в пищу тем, кто страдает гастритом или язвой желудка. Также стоит помнить, что гипертоникам отвар из шиповника на спиртовой основе принесет только вред.

Чаще всего шиповник на зиму сушат, используя для этого духовку или сушилку. Разумеется, подготовить плоды можно и естественным образом, выставив противень с ягодами на открытом воздухе, но это займет куда больше времени. В сушеном виде плоды растения сохранят максимум своих полезных качеств. Можно пожертвовать некоторыми полезными качествами продукта и приготовить из шиповника вкуснейшее варенье. Кроме того, плоды можно переработать и заготовить на зиму в виде пюре, заморозив его или законсервировав.

В представленном ниже списке можно найти самые популярные рецепты приготовления шиповника на зиму с пошаговыми фото. С такими инструкциями запастись витаминами на зиму в домашних условиях труда не составит. Только обязательно следуйте рекомендациями выбранного рецепта, относительно того, как хранить приготовленную заготовку, а иначе полезный припас может преждевеременно испортиться.

www.nazimu.info

Когда созревает шиповник – уточняем время сбора!

Когда собирать шиповник на сушку и как сушить в домашних условиях?

Когда созревает шиповник – уточняем время сбора

Время сбора шиповника зависит от желаемого конечного результата и региона проживания, также сорта кустарника. Чем раньше происходит сбор, тем больше в ягодах витамина С, в процессе дальнейшего созревания процент сахара в плодах возрастает, а количество аскорбиновой кислоты падает.

В средней полосе России, Подмосковье, Ленинградской, Псковской областях время сбора шиповника начинается с августа и продолжается по октябрь. Собирать шиповник для сушки лучше до наступления заморозков, первый признак созревания растения – оттопыренные чашелистики, это время наибольшего содержания аскорбиновой кислоты. А вот сбор шиповника зимой обеспечит вас сладкими ягодами, но с малым содержанием витамина С.

Плод должен иметь ярко-оранжевый или красный цвет, быть плотным на ощупь и не иметь признаков порчи. Если кустарник растет возле трассы или других загазованных мест – лучше воздержаться от сбора: ягода впитывает в себя все вредные вещества. Для того, чтобы сохранить как можно больше витаминов в плодах, шиповник собирают вместе с плодоножкой и чашелистиком, которые легко удаляются после сушки, а саму сушку не затягивать более, чем на три дня, иначе все полезные свойства ягоды станут минимальными.

По народному календарю сбор шиповника начинается с 1 октября – дня Арины (Ирины) Шиповницы. Считалось, что только после этой даты шиповник обладает наиболее полезными свойствами. Наши прабабушки использовали растение, как средство для поднятия иммунитета, варили варенье, повидло и даже мармелад.

Как правильно собирать шиповник – способы и приспособления

Когда нужно собирать шиповник – решать вам, главное выбрать сухую погоду и надеть на руки перчатки, чтобы не уколоться о шипы. Чтобы облегчить процесс сбора ягод, используют различные приспособления для сбора шиповника:

Совок – простой прибор, напоминающий домашний совок для мусора, имеет зубчики на краю, при помощи которых можно быстро рвать шиповник.

Грабли – отличаются от совка положением ручки и очень напоминают садовый инвентарь, помогают быстро собирать шиповник, не наклоняясь, что значительно упрощает процесс.

Ручной комбайн для сбора шиповника – закрытый совок с заслонкой, которая предупреждает выпадение ягод, одно из самых удобных устройств для сбора плодов.

Как правильно сушить шиповник – проверенные способы
Перед тем, как приступить к заготовке ягод, их следует перебрать – отсеять порченые плоды, мусор, листья. Мыть урожай нет необходимости. Сушат шиповник естественным путем, при помощи термической обработки и замораживают ягоды. Нужно знать, как сушить шиповник, чтобы максимально сохранить все полезные свойства.

Естественная сушка

Простой метод, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Для осуществления сушки вам понадобится сухое, темное помещение и ровная поверхность. Чтобы правильно высушить шиповник, необходимо рассыпать его тонким слоем на картон или любой другой водо- и воздухопроницаемый материал и периодически помешивать, пока ягоды полностью не высохнут и не станут твердыми. Срок сушки составляет 2-3 недели, в зависимости от температуры помещения. Для ускорения процесса ягоды можно разрезать пополам, но, как показывает практика, чем быстрее сушатся плоды, тем меньше витаминов в них остается. Срок хранения плодов шиповника составляет 3 года: это время заготовка на зиму будет сохранять все свои полезные свойства.

Термическая обработка

При отсутствии возможности произвести сушку естественным путем, используют так называемый горячий метод – плоды шиповника помещают в духовку, разогретую до +100 °С на 10 минут, переворачивают ягоды, после выставляют температуру в +60 °…+70 °С и досушивают в течение 8 часов при постоянном помешивании. Дверцу духового шкафа лучше все время держать приоткрытой, а если в духовке есть функция «конвекция», можете ею воспользоваться. Готовыми ягоды считаются тогда, когда они приобретают насыщенный цвет, а кожица становится пружинистой. Не стоит допускать пересушки – такая заготовка будет крошиться и практически не будет содержать полезных веществ. Высушенные в духовке плоды необходимо несколько дней подержать при комнатной температуре, а после – отправлять шиповник на хранение в основную емкость.

Заморозка шиповника

Можно ли замораживать свежий шиповник? Конечно, да. При этом способе плоды сохраняют максимальное количество витаминов, шиповник может храниться достаточно долго, до 2-3 лет. При разморозке целые плоды теряют свой внешний вид, поэтому логичнее замораживать пюре из шиповника. Для этого свежие ягоды очищают от мусора, удаляют семена и перетирают. Хранить такое пюре можно в пакетах или пластиковой таре. Размораживать шиповник рекомендуется в холодильнике.

Хранение шиповника в домашних условиях – особенности
Как правильно хранить шиповник? После сушки ягод горячим или холодным способом, их необходимо перемешать, чтобы избавиться от плодоножек и чашелистиков, потом только переместить в емкость для хранения на зиму.

Тара должна быть чистой, сухой и дышащей, лучший выбор – картонные коробки. Они хорошо вентилируются и не дадут плодам заплесневеть, продлевая срок годности сухого шиповника до 3- х лет. Не стоит оставлять картонные ящики поблизости с резко пахнущими продуктами (они наберутся запаха) или сырыми фруктами и овощами (вберут в себя влагу). Чтобы сберечь плоды, можно использовать тканевые мешочки и бумажные пакеты.

Еще можно использовать банки и пластмассовые судочки. Основное условия для сохранности плодов в подобных тарах – вентилируемая крышка. Для подачи воздуха можно проделать дырки в крышке или закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев, неплохо использовать бумагу. В полиэтиленовых пакетах шиповник хранить рекомендуется только в заморозке, иначе он задохнется.

Чтобы правильно хранить шиповник, сберегая все его полезные свойства, важно выбрать место: это должно быть сухое помещение без доступа прямых солнечных лучей. В городских условиях лучше выбрать самую прохладную зону квартиры, оптимальная температура для сохранности – 0 градусов. При таких условиях заготовка сохранит до 100% своих полезных свойств. И не пропустите время, когда собирать шиповник, чтобы не остаться без вкусного и целебного чая зимой!

Ольга

6cotok.boltai.com

Как хранить шиповник в сушенном виде, в замороженном и в пюре

Шиповник, можно сказать, состоит из витаминов. Применяются плоды этого кустарника и как общеукрепляющее средство, и как противовоспалительное, и как желчегонное, и даже, как противоглистное, а также при профилактике и лечении многих заболеваний. Как хранить шиповник, чтобы сохранить все его полезные вещества?

Начинать заготовку шиповника необходимо в конце лета, а заканчивать можно с наступлением первых заморозков. Плоды для хранения нужно выбирать зрелые, неиспорченные, важно, чтобы они были не мягкими и не поврежденными. При сборе ягод чашелистики надо оставлять. Необходимо разложить собранные плоды слоем около пяти сантиметров и в таком состоянии их можно оставить до начала обработки в нежарком помещении на 2-3 суток. Если оставить шиповник на более длительное время витамина С в нем заметно поубавится.

Далее плоды шиповника можно высушить. Для этого необходимо ягоды хорошо промыть, и выложить тонким слоем на поддоны, которые выставить под солнечный свет, но необходимо соблюдать условие отсутствия ветра. Плоды в течение дня нужно периодически перемешивать, чтобы они равномерно высыхали, при этом вечером шиповник перекладывают в пакеты и заносят на ночь в помещение на хранение. На следующий день плоды вновь рассыпают на солнце и продолжают сушку. После того, как шиповник высохнет, станет твердым, ягоды не будут склеиваться, нужно разложить его по банкам, лучше стеклянным. Горлышко каждой банки хорошо накрыть марлей и закрепить. Так и следует хранить шиповник.

При отсутствии возможности сушить плоды шиповника в естественных условиях, возможно проводить эту процедуру с использованием духового шкафа. Таким образом сушат шиповник в два этапа. Сначала при температуре 60 градусов в течение 2-3 часов и затем еще 4 часа, повысив температуру до 75 градусов. Хранить грамотно высушенный шиповник можно в стеклянной посуде около двух лет.

Еще один способ хранения шиповника — в виде пюре. Для этого плоды необходимо опять же тщательно вымыть, хвостики отрезать ножом или ножницами и, разрезав ягоды пополам, вынуть сердцевину. Полученные плоды пропустить через мясорубку, приготовив таким образом пюре. Затем полученную массу разложить по пакетикам и заморозить в морозилке и употреблять в пищу до следующего урожая.

И еще один способ, как хранить шиповник — это заморозка. Приготовить ягоды, как для пюре, разложить, не измельчая, по пакетам и заморозить. В течение года можно их доставать порциями и заваривать.

myladies.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *