Сколько часов варить – Сколько и как варить продукты. Как варить в кастрюле, пароварке, мультиварке. Точное время варки любых продуктов. Ешьте вареные продукты с удовольствием! Простые рецепты подробно.

Содержание

ТАБЛИЦЫ ВРЕМЕНИ ВАРКИ, сколько варятся продукты на sdelai-am.ru

Таблицы времени варки продуктов пригодятся на кухне любой хозяйке. С помощью них можно узнать сколько времени нужно варить, жарить или тушить те или иные продукты. Сколько варить яйца всмятку? Сколько времени варится картофель и морковь? Как долго тушится мясо? Обо всем этом можно узнать из таблиц времени готовки.

Продукт Варка Жарка Тушение
Баранина 1-1,5 ч крупные куски 1-1,2 ч,
небольшие куски 15-20 мин
1,5-2 ч,
1-1,5 ч
Говядина 2-2,5 ч крупные куски 1,5 ч,
небольшие куски 10-15 мин,
мелкие куски 5-10 мин
крупные куски 2-2,5 ч,
небольшие куски 1-1,5 ч,
мелкие куски 1-1,5 ч
Гусь целиком 1-2 ч
Индейка целиком 1-1,5 ч 1-1,5 ч
Котлеты 15-25 мин
Кролик 1-1,5 ч 30-40 мин 1-1,5 ч
Курица целиком 1ч целиком 1ч,
котлеты 8-10 мин,
отбивная 8-10 мин
небольшие куски 40-60 мин
Легкие 1,5-2 ч
Печень 25-30 мин 10 мин 10 мин
Свинина 2-2,5 ч крупные куски 1-1,5 ч,
небольшие куски 10-12 мин,
мелкие куски 5-10 мин
крупные куски 1-1,5 ч,
мелкие куски 30-40 мин
Сердце 1,5 ч
Старая птица 3 ч
Телятина 1-1,5 ч
Утка целиком 1-1,5 ч
Цыпленок, мелкая птица 1 ч 30-40 мин 40-60 мин
Язык 2-3 ч
Яйцо “в мешочек” 4-4,5 мин
Яйцо вкрутую 8-10 мин
Яйцо всмятку 3-3,5 мин

 

Продукт Варка Жарка Тушение
Кальмары 3-4 мин 5-7 мин
Креветки 10-15 мин
Мидии 7-10 мин
Раки 10-15 мин
Рыба кусками (150-200 г) 12-15 мин 10-15 мин,
осетровые 15-20 мин
припускание 10-15 мин,
припускание 15-20 мин
Рыба крупные тушки 1-2,5 ч
Рыбные котлеты 10-15 мин

 

Продукт Варка Жарка Тушение
Артишок 30-45 мин до золотой корочки
Баклажаны 20-30 8-12 мин 25 мин
Кабачки 15 мин 8-10 мин 25 мин
Капуста 7-12 мин 7-9 мин 1-1,5 ч
Капуста брокколи 5-8 мин 3-4 мин
Капуста брюссельская 5-10 мин 2-3 мин
Капуста квашенная 50 мин 1,5-2 ч
Капуста краснокочанная 7-12 мин 7-9 мин
Капуста савойская 4-8 мин 5-7 мин
Капуста цветная 6-8 мин
Картофель 30 мин 50 мин
Картофель нарезанный 12-15 мин соломкой 7-8 мин,
брусочки 15-20 мин
Кольраби кусочками 8-10 мин 8-10 мин
Лук-порей 15-20 мин
Лук репчатый 15-25 мин 15 мин 20 мин
Морковь молодая 20-30 мин кусочки 4-6 мин 20 мин
Морковь старая 1 ч и больше
Пастернак 20-30 мин
Петрушка 15-25 мин
Помидоры 15-25 мин
Ревень 5-15 мин
Репа 20-30 мин
Сельдерей 20-30 мин
Свекла 45-60 мин
Свекла целиком 1,5 ч соломкой 30 мин
Спаржа 7-10 мин 5-8
Тыква 8-12 мин 10-15 мин
Фасоль свежая 25-35 мин
Фасоль стручковая 8-10 мин
Чечевица свежая 40-45 мин

 

Продукт Варка Жарка Тушение
Макароны небольшие 6-8 мин
Пенне 10-12 мин
Ракушки 12-14 мин
Рожки крупные 10-13 мин
Рожки тонкие 8-10 мин
Спагетти и длинная лапша 9-11 мин
Спагетти тонкие 3-5 мин
Cпирали 12-14 мин
Фарфалле (бабочки) 10-12 мин
Феттуччини 11-13 мин

 

Продукт Варка Жарка Тушение
Горох 1-1,5 ч
Перловая крупа 40-50 мин
Рис
20-30 мин
Фасоль высушенная 2-3 ч
Чечевица высушенная 1-2 ч

sdelai-am.ru

Правильное время варки продуктов – справочник

Артишоки готовят 20-30 минут. Как только легко прокалывается вилкой донышко – они готовы.

Баклажаны – 10-15 мин.

Брюква – 20-35 мин.

Кабачки будут готовы через 8-12 мин

• Белокочанная (шинкованная) до готовности – 10-20 минут.

• Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.

• Брюссельская капуста – так же, как и брокколи

• Квашеная капуста 1-2 часа.

• Китайская и пекинская капуста – 12-15 мин.

• Кольраби – 15-30мин.

• Краснокочанная капуста – 15-35 мин.

• Савойская капуста 15-25 мин

• Цветная капуста, разделенная на соцветия, готова через 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.

Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания – в зависимости от размера.

Крапива, сныть, лебеда и т.п.. 15-25 мин.

Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – готова к употреблению через 25-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Воду чуть подсолить. Вот уже готовую – натереть солью.

Лук-порей – 15-20 мин.

Лук репчатый – 15-25 мин.

Мангольд – 12-18 мин.

Морковь до готовности – 20-25 мин.

Огурцы свежие – 10-12 мин.

Петрушка – 15-25 мин.

Корни сельдерея и петрушки готовятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, готовить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.

Помидоры – 15-25 мин.

Ревень – 5-10 мин.

Редис – 10-15 мин.

povarixa.ru

Сколько часов варить холодец. Сколько часов нужно варить холодец?

Холодец из говядины варить 6-7 часов

Холодец из курицы варить 5-6 часов

Холодец из свинины варить 6 часов

Сколько часов нужно варить холодец?

Холодец можно варить из различных видов мяса, комбинировать и выбирать наиболее подходящий для себя. Какой же выбрать? Все познается методом проб и ошибок. Рассмотрим несколько вариантов.

Сколько часов варить холодец из говядины?

Возьмите хвост, говяжью ногу, мясо на кости и мякоть. Все это хорошо вымойте, субпродукты, без которых холодец не застынет, надо почистить и разделать. Теперь составляющие складываем в кастрюлю и заливаем водой. После чего доводим до кипения, варим 5-10 минут, и сливаем первый бульон. Вынимаем мясо, промываем его и моем кастрюлю. Затем снова заливаем водой, так чтобы жидкость покрывала все на 2-3 сантиметра. Ставим на огонь, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, целую очищенную луковицу и морковь. Важно не пропустить момент закипания, следите внимательно. Как только начнет появляться пенка, которую надо аккуратно снять, уменьшайте огонь до минимума, чтобы наше блюдо томилось. Холодец из говядины варим 6-7 часов, лучше 7. Крышку оставляем немного приоткрытой.

Сколько часов варить холодец из курицы?

Нам понадобится курица или несколько, смотря на какой объем холодца вы рассчитываете. Предпочтительна домашняя птица. Еще нам будут нужны куриные лапки, 1-1,5 килограмма. И снова все чистим и моем. Процесс приготовления остается, прежним. Только холодец из курицы варим 5-6 часов.

Сколько часов варить холодец из свинины?

Подготовьте свиные ноги, уши, рульку, мясо на кости и мякоть. Повторяем те же процедуры, что и с другими видами мяса. Холодец из свинины варим 6 часов.

Когда истечет время приготовления, надо вынуть мясо. Потом разобрать его и разложить по тарелкам, а затем залить бульоном. Дадим холодцу остыть и поставим в холодильник на ночь. Вот и все.

Небольшие советы

  1. Соотношение мяса к костям и субпродуктам желательно 1:1,5 или 1:2, тогда холодец точно застынет.
  2. Овощи можно добавлять за 1,5-2 часа до окончания приготовления.
  3. Лучше не помешивать блюдо в процессе приготовления.
  4. Снимите жир после того как холодец сварится.
  5. С курицей получается прозрачный холодец, из свинины немного мутный.
  6. Можете комбинировать составные части, как угодно: курица и свиные ноги, говядина и лапки птицы. В общем, самый приемлемый для вас вариант сложится со временем, экспериментальным путем.

 

cafe-poisk.ru

Сколько что варить – статья, справочник

Даже опытные хозяйки вряд ли с точностью до минуты назовут время варки всех продуктов. Мы решили собрать для удобства в одном маленьком справочнике эту полезную информацию.  И добавили некоторые советы, как делать это правильно.

 

МЯСО, ПТИЦА

Здесь правила простые: Если требуется сварить мясной бульон – мясо заливается холодной водой, тогда необходимая часть питательных веществ насытит бульон. И лучше варить мясо с косточкой.

Необходимо сварить мясо для второго блюда – его опускают в кипящую воду, оно быстро «схватится» на поверхности, и большая часть этих веществ останется в нем. Но и этот бульон хорош для супов.

Закипевший бульон накрывается крышкой и варится на слабом огне, так, чтобы только чуть-чуть кипел. Тогда бульон будет прозрачным. Что касается пены – последние исследования показали, что ее не стоит снимать, она состоит из полезного белка. Надо просто процедить готовый бульон.

Готовому мясу надо дать минимум 10 минут настояться в бульоне.

Для справки: мясо сильно уменьшается в объеме, поскольку отдает в бульон примерно треть своей жидкости.
Нарезанное кусочками мясо сварится, естественно, быстрее.

  • Свежая говядина куском от 500 г до 1 кг варится 1-1,5 часа после закипания. Если попалась неважная говядина – варить до мягкости, иной раз 2-3 часа.
  • Говядину размороженную варим минимум 1,5 часа.
  • Телятину – не меньше часа.
  • Свинину – 1-2 часа, это зависит от веса куска и качества мяса.
  • Баранина будет готова через 1,5-2 часа.
  • Для средней курицы требуется 30-40 минут, нарезанной кусками – 30-35 минут.
  • Бройлерный цыпленок варится около 1,5 часов, его куски – около часа.
  • Индейка, нарезанная на куски – 1-1,5 часа.
  • Утка целиком – в среднем 1,5 часа, куски – почти в 3 раза меньше, 30-40 минут.
  • Гусь, нарезанный на куски – 2-3 часа.
  • Кролик доходит до готовности за 1,5-2 часа, отдельные куски – за 35-40 минут.
  • Мясо для холодца требует долгого времени, от 3 до 5-6 часов. Для хорошего холодца очень важен режим варки – под крышкой и на самом малом огне, чтобы в кастрюле только побулькивало. Если варим разные сорта мяса – закладываем его поочередно, в соответствии с временем варки каждого. Когда мясо само отделяется от костей – оно готово.

СУБПРОДУКТЫ

Общее правило: закладывать субпродукты в кипящую воду, варить на малом огне под крышкой.

  • Говяжий язык закладывается в кипящую воду, добавляются специи, но соль – много соли – добавляют незадолго до конца готовки, минут за 30-40. Варят язык, как и мясо, при тихом кипении под крышкой, от 2 до 4 часов. Готовность проверяется вилкой для мяса, которая в готовый язык входит, почти как в масло. Переваривать его не стоит. Чтобы легко снять кожицу, сразу охладить ледяной водой. Очищенный язык снова положить в бульон, прокипятить, дать настояться минут 30 – он будет более сочным. Еще вариант – оставить сваренный язык в закрытой кастрюле на 15 минут, затем так же охладить и очистить.
  • Телячий и свиной языки варятся 1,5-2 часа, правила варки и очистки – те же, что и для говяжьего.
  • Говяжий рубец, выскобленный и хорошо промытый, сначала замачивают минимум на 5 часов в воде, на литр которой добавляются 3 ст. ложки 9% столового уксуса и 1 ст. ложка соли. Еще раз промывают, варят 10-15 минут, меняют воду – и с приправами и корнеплодами варят 3-3,5 часа, до мягкости.
  • Говяжье сердце стоит минимум полчаса вымочить в воде с небольшим количеством уксуса, варить от часа до двух, что зависит от величины и возраста сердца.
  • Говяжья печень варится недолго – до 40 минут, класть ее надо в кипящую воду, а предварительно – вымочить в воде или молоке хотя бы полчаса.
  • Говяжье вымя будет готово примерно через час.
  • Говяжьи легкие варятся около 25 минут.
  • Говяжьи почки следует разрезать на две части вдоль, удалить пленку, протоки, жилки, замочить на час в молоке или держать под проточной водой. Варить, трижды после закипания сливая воду, промывая почки и посуду. После этого почки можно готовить дальше.
  • Телячьи субпродукты обрабатываются так же, как говяжьи, только время на их варку – меньше, а готовность нетрудно проверить.
  • Свиное сердце подготавливается и варится так же, как говяжье.
  • Свиную печень 3 часа вымачивают в воде, меняя ее через каждый час, варят 40-50 минут.
  • Печени индейки достаточно вариться в подсоленной воде 30-40 минут.
  • Куриная печень – 10-15 минут, посолить уже готовую.
  • Куриные желудки требуют 40-50 минут, но бывает и в 2 раза больше, что зависит от качества продукта.
  • Куриные сердечки в подсоленной воде варятся от 30 до 60 минут.

РЫБА

Рыба варится по тем же правилам, что и мясо, но только в небольшом количестве воды – что не относится, понятно, к ухе. Малый огонь и закрытая крышка посуды. Солят рыбу обычно в конце.
Итак, рыба варится после закипания:

  • Зубатка – 10-12 минут
  • Горбуша – 10-14 минут
  • Камбала – 15-20 минут
  • Карп – около 45 минут, куски – около получаса
  • Корюшка – 5-6 минут
  • Минтай – 5-10 минут
  • Мойва – 10 минут
  • Окунь – 15 минут
  • Осетр – от часа до двух
  • Пангасиус – 7-10 минут
  • Сельдь – в среднем 15 минут
  • Семга – 20-30 минут
  • Скумбрия – 7-10 минут
  • Стерлядь – 15-20 минут
  • Судак – 10-12 минут
  • Треска – 15-20 минут
  • Форель – 10-15 минут
  • Хек – 30 минут
  • Щука – 15-25 минут

МОРЕПРОДУКТЫ

  • Кальмары, уже размороженные естественным путем, очищенные и промытые, опустить в кипяток, варить после закипания от 2 до 4 минут. Признак: мясо кальмара белеет – через 10 секунд его надо вынуть.
  • Крабы варятся 10-20 минут, что зависит от их размера.
  • Креветки, если они охлажденные или быстрозамороженные после вылова – варят до 10 минут. Варено-мороженые – опустить в кипяток на 1 минуту или, добавив немного воды, на ту же минуту поставить в закрытом контейнере в микроволновку. Коктейльные креветки – обдать кипятком.
  • Лангустам достаточно 15-20 минут.
  • Мидии замороженные варят после закипания 3-7 минут. Свежие, тщательно очистив и промыв – 6-7 минут, до раскрытия раковин.
  • Морской гребешок размораживается на столе прямо в пакете, закладывается в кипящую воду, варится после нового закипания 3-9 минут. Признак готовности – гребешки теряют прозрачность.
  • Морской замороженный коктейль засыпается в кипяток без разморозки, варится на слабом огне примерно 20 минут.
  • Омары –10-15 минут.
  • Осьминоги варятся до готовности 20-24 минуты.

ОВОЩИ

Овощи предпочтительнее класть в кипящую воду, варить на медленном огне. Без крышки – только капусту и прочие листовые овощи, чтобы ушел не слишком приятный запах. Варку стоит закончить, когда середина овощей еще не совсем мягкая.

  • Артишоки готовы, когда донышко мягко прокалывается вилкой, на что требуется варить 20-30 минут.
  • Баклажаны готовы через 10-14 минут.
  • Брюква варится 20-30-35 минут.
  • Кабачки – это быстро: 8-12 минут.
  • Капуста белокочанная, нашинкованная – 10-20 минут.
  • Квашеная – от часа до двух.
  • Брокколи замороженная – 10-12, а свежая – всего 5-7 минут .
  • Брюссельская капуста – те же параметры, что для брокколи.
  • Кольраби – ее похожие на репу стебли варятся 15-25 минут.
  • Краснокочанной капусте требуется иногда до 35 минут, но бывает достаточно и 15.
  • Листовая капуста сварится за 15-25 минут – без крышки.
  • Савойская капуста – ее листья варятся от 15 до 25 минут.
  • Цветная капуста (соцветия) сварится за 8-10 минут, замороженная требует 15-17 минут.
  • Картофель целыми клубнями варится 20-25 минут – размер тоже имеет значение. Нарезанный – минут на 8-10 меньше.
  • Крапива готова через 15-25 минут.
  • Кукуруза должна тихо кипеть в подсоленной воде до получаса, но это – молодая, а старая – до 40 минут.
  • Лук-порей варится 15-20 минут.
  • Лук репчатый – на пять минут дольше.
  • Мангольд сварится за 12-17 минут.
  • Морковь до мягкости – 15-25 минут, что зависит от размера.
  • Огурцы варятся 10-11 минут.
  • Петрушка – зелень – 15-25 минут.
  • Корни петрушки и сельдерея, очищенные от кожицы, промытые, в подсоленной воде варим от 25 минут – куски, до 40 – целые. Принято варить их без крышки, влить 1-2 ст. ложки растительного масла для сохранения белого цвета.
  • Помидоры готовы через 15-25 минут.
  • Ревень тихо кипит 5-10 минут.
  • Редиска – на 5 минут больше.
  • Репа приготовится через 20-30 минут.
  • Свеклу варим от 40 минут – среднюю, до 90 минут – крупную. И еще до закипания подливаем немного уксуса, чтобы не потерять цвет овоща.
  • Сельдерей будет готов через 20-30 минут.
  • Спаржу варят обычно до 15 минут.
  • Тыкве достаточно полчаса.
  • Фасоль стручковую, зеленую следует от закипания варить 4-6 минут, чтобы она похрустывала, а для мягкости – прибавить 3-4 минуты. Замороженную фасоль опускают в кипящую воду на 10-15 минут. Но кончики стручков обрезают в любом случае.
  • Шпинат замороженный просто прогревают на сковороде 2-3 минуты, а свежий бланшируют или варят в кипятке 3-5 минут.
  • Щавель варится очень быстро. Как только он потерял свой яркий цвет – он готов.

КРУПЫ И БОБОВЫЕ

  • Горох – дробленый готов через 45-60 минут, целый – через 1,5-2 часа. Замачиваем на несколько часов или на ночь – и сокращаем время варки.
  • Греча – простейший способ, употребляемый на гречневой диете – залить стакан гречки двумя стаканами кипятка, укутать – сварится сама. Залить кипятком и сварить на огне – 15-20 минут, причем после закипания – на слабом огне, с крышкой. Самая вкусная – если на среднем огне прогреть крупу, пока не полопается большинство зерен, засыпать – осторожно! – в кипящую воду. Дать несколько минут тихо кипеть под крышкой, выключить и тепло укутать – через 10 минут отличная рассыпчатая каша.
  • Манка – самая «быстрая» каша. В закипевшее молоко, воду, активно помешивая, тонкой струйкой засыпать крупу, помешивая, подержать на небольшом огне 1-3 минуты – и снять. И помнить, что манка еще увеличится в объеме и станет гуще.
  • Овсянка – вся та, что продается нынче в магазинах, варится быстро – 2-5 минут.
  • Перловая крупа – из тех, что лучше заранее замочить. Иначе варится от 50 до 90 минут.
  • Пшено сначала как следует промывают, обдают кипятком, заложив в кипяток, варят минимум 20-35 минут, часто – дольше. Почти готовую пшенку стоит укутать, чтобы окончательно распарилась.
  • Рис варится в зависимости от желаемого результата по-разному, но обычно – 18-20 минут. Отличный результат дает варка в течение нескольких минут на сильном огне, потом на совсем маленьком – 9-10 минут, под крышкой, а после – тоже укутать.
  • Фасоль предпочтительнее замочить на ночь в большом количестве воды, варить 30-40 минут. Варить сухую придется около 1,5 часов.
  • Лимская фасоль (фасоль лима) после 12-часового замачивания будет вариться от часа до двух.
  • Чечевица – время варки разнится в зависимости от сорта. Коричневая замачивается на 8-12 часов, после чего готова через 20-30 минут варки.
  • Зеленую чечевицу не замачивают, варится она полчаса.
  • Красная, розовая чечевица тоже не требуют замачивания, они готовы всего за 10-12 минут.

МАКАРОНЫ

Тоже все просто, правила для всех видов пасты – практически одни. Любая паста закладывается только в закипевшую воду. Стоит налить в воду растительное масло, 1-2 ст. ложки – и практически ни один вид макаронных изделий – даже дешевый отечественный – не придется промывать, только опрокинуть в дуршлаг.

  • Паста требует для варки в среднем 7-15 минут, точное время всегда указывается на упаковке. Сразу после опускания пасты в кипяток и до нового закипания помешивать ложкой, чтобы паста не прилипла к дну, стенкам кастрюли.

ГРИБЫ

При всей разнице во времени варки грибы имеют свой признак готовности – они опускаются вниз, на дно посуды.

  • Белые грибы варят 35-40 минут, пену – снимают.
  • Вешенки свежие – 15-20 минут.
  • Грузди предварительно на 2-3 дня замачивают, периодически меняя воду, а варят всего 15 минут.
  • Лисички будут готовы через 20 минут
  • Опята после закипания и появления пены промывают, меняя воду на свежую, варят от 40 до 60 минут.
  • Подберезовики варятся 40-50 минут, пена систематически удаляется.
  • Сыроежки будут готовы за полчаса.
  • Шампиньоны варятся быстро –до 5 минут.
  • Для всех замороженных грибов правила одни и те же: сначала дать разморозиться, после варить 15-20 минут.
  • Сушеные грибы надо промыть теплой водой, замочить в холодной на 3-16 часов, что зависит от вида грибов. В результате грибы должны стать мягкими. В этой же воде – и без соли – грибы варятся от 1,5 до 2 часов.

На заметку: сушеные грибы, если положить их в подсоленное молоко и подержать несколько часов в холодном месте, становятся почти свежими.

ЯЙЦА

Время варки яиц – несколько условно, поскольку зависит и от количества воды, и от размера яиц, и от того, погружаем мы их в кипяток или в холодную воду.
Два несложных правила: засыпать в воду много соли, что убережет яйца от растрескивания, а готовые яйца подержать в холодной воде, что обеспечит легкую чистку от скорлупы.

  • Гусиные яйца тщательно промывают, кладут в холодную воду, когда закипят – варят вкрутую не менее 15 минут, закрыв крышку и переведя огонь на небольшой.
  • Куриные яйца:
  • всмятку – 60-90 секунд
  • в мешочек – варим 2,5-3 минуты
  • вкрутую – 7-10 минут, огонь – небольшой.
  • Перепелиные яйца:
  • всмятку – поместить на 1-1,5 минуты в кипящую воду,
  • вкрутую – на 5 минут.

И ЕЩЕ кое о чём…

  • Вареную сгущенку, несравнимо вкуснее магазинной, легко сварить дома. Для этого варим банку сгущенки от 1,5 до 3 часов, в зависимости от желаемого цвета. Но вода выкипает, поэтому контролируем процесс, вовремя ее подли

vkus-master.ru

Сколько времени нужно варить мясо?

Казалось бы, что сложного в том, чтобы сварить мясо? Просто бросить кусочек в воду, и подождать, пока сварится… ан, нет, не так все просто. Если положите мясо в холодную воду – вы поспособствуете переходу части ценных веществ из мяса в бульон. Если же вы положите мясо в подсоленную кипящую воду, вы воспрепятствуете переходу полезных веществ из мяса в жидкость.

Кроме того, прежде чем варить, мясо необходимо очистить и промыть. После этого следует довести воду до кипения (на сильном огне), и собрать ложкой появившуюся пену. Лучше всего варить бульон с плотно закрытой крышкой, таким образом, вы не дадите жиру в бульоне окислиться (избежите соприкосновения кислорода и пара).

Далее мы ответим на такие вопросы:

  1. Сколько варить мясо для супа?
  2. Сколько и как варить мясо свинины?
  3. Сколько варить мясо мидий?
  4. Сколько варить крабовое мясо?
  5. Сколько варить мясо говядины?
  6. Охотнику на заметку: сколько времени нужно варить дикого животного?
  7. Хозяйкам на заметку: сколько варить мясо домашних животных?

Сколько варить мясо для супа?

Сколько поваров – столько и мнений. В случае, если вы варите свинину, время будет зависеть и от размера кусков мяса, и от возраста поросенка. Большие куски должны вариться 1 час и более, маленькие же кусочки могут быть готовы уже за полчаса или даже 20 минут. Если вы варите свинину в виде фрикаделек/фарша – хватит 15 минут. Следует понимать, что чем моложе поросенок – тем быстрее сварится мясо.

Если вы варите говядину – целесообразно первую воду вместе с пеной слить (после проварки около 10 минут), после этого следует промыть мясо, сполоснуть кастрюлю, и поставить мясо довариваться в новой воде, примерно, два – два с половиной часа. В целом же – мясо можно считать хорошо проваренным, когда оно легко протыкается вилкой.

Сколько и как варить мясо свинины?

Выше уже описаны кратко два способа приготовления мяса (в холодной или в горячей подсоленной воде). Несмотря на то, какой из них вы выберете, следует уделить внимание и такому параметру, как качество воды и ее количество. Итак, промыв, и очистив свинину от жил и пленок, мы помещаем ее в кастрюлю и заливаем ее водой таким образом, чтобы вода покрывала ее всю. Когда вода закипит – в кастрюлю можно добавить пряности, приправы и соль по вкусу. Соль обеспечит защиту перехода мясного сока в бульон.

Если вы хотите уменьшить жирность мяса – можно добавить в кастрюлю базилик, розмарин или майоран. Использовав шафран, имбирь, или куркуму, вы сможете придать мясу более пикантный вкус, а бульону – приятный золотистый оттенок.

По мнению опрошенных нами кулинаров, варить мясо следует от полутора, до двух с половиной часов, причем это время зависит от возраста мяса и его свежести.

Маленькие хитрости вдогонку:

  • Долив воду в кастрюлю в процессе варки, вы испортите вкус бульона и мяса;
  • Оставив по окончании варки мясо на 10 минут в закрытой кастрюле, вы сделаете мясо более сочным и вкусным;
  • Проваренное мясо – лучшая начинка для блинчиков, пирожков и запеканок.

Сколько варить мясо мидий?

Как вы помните, мидии – двустворчатые моллюски, мясо которых отличается как прекрасными вкусовыми качествами, так и полезными свойствами. Их белок богат на незаменимые аминокислоты, они содержат более 30 различных микроэлементов и биологически активных веществ, витамины групп Е, В и D. Они превосходят все существующие продукты животного происхождения по содержанию гликогена (который чрезвычайно полезен для человека).

Относительно готовки мидий, необходимо твердо усвоить: они быстро портятся. Поэтому, если они свежие (свежевыловленные) – их следует очищать, готовить и съедать в этот же день. Если же вы используете почищенные замороженные мидии из супермаркета – размораживать их можно лишь один раз. При этом легко понять одну простую и логичную вещь: если при покупке мидий, вы видите, что они слиплись между собой, а в таре можно наблюдать потеки жидкости, или же мясо покрыто коркой льда – это говорит о том, что мидии уже размораживались, а значит, их употребление может привести к пищевому отравлению.

Если перед вами – неочищенные моллюски – их необходимо промыть под холодной проточной водой, и очистить их от водорослей, ила и песка ножом. После этого следует удалить пучок нитей, позволяющий мидиям крепится к опоре, отбросить все раскрытые или треснувшие ракушки (они и вовсе вредны). В случае, если ракушка приоткрыта, и в щелочку видна нога моллюска – постучите по ней, в случае, если створки станут закрываться – мидия пригодна к употреблению.

Время варки мидий для открытия ракушек

Мидии необходимо поместить на 2 минуты в большое количество кипящей воды, а после этого – залить холодной, и повторить цикл нагревания до кипения. Таким образом, вы сохраните максимальное количество витаминов, и избавитесь от части токсических веществ. По завершении тепловой обработки, ракушки раскроются, и мясо можно будет извлечь, воспользовавшись ножом.

Время варки мяса

Свежезамороженные или обработанные способом, описанным выше, мидии высыпаем в кастрюлю с подсоленной водой, после чего доводим воду до кипения и ждем, пока появляющаяся пенка покроет поверхность мидий. В случае, если вы переварите моллюски – вы получите безвкусное «резиновое» мясо, поэтому их необходимо периодически проверять на готовность, пробуя.

Конечно же, можно кушать и отваренное мясо «как есть», но будет гораздо лучше, если вы его используете при приготовлении салата, паштета, или другого пикантного блюда.

Сколько варить крабовое мясо?

Иногда люди ошибочно полагают, что необходимо дополнительно приваривать уже варенное мясо, этого делать не нужно, если же вы хотите сварить живого краба – на это у вас уйдёт не больше 20 минут. Принимайте во внимание их вес: на каждые 10 грамм веса краба – 2 минуты варки. В среднем на варку крабов уходит 10-15 минут.

Поделимся с вами одним из вариантов готовки крабового мяса: отделить мясо от панциря, после чего обжарить последний в топленом масле 10 минут, и процедить масло. На этом масле обжариваем лук, посыпаем его мукой, и заливаем бульоном, после чего варим 15 минут, добавляем в полученный соус мясо краба, посыпаем зеленью, перцем и солью, поливаем томатной пастой, варим около 10 минут до полной готовности.

Сколько варить мясо говядины?

Мясо говядины можно варить как в обычной воде, так и в отваре, приготовленном из овощей. В случае, если вы положите мясо в горячую, кипящую воду – верхний слой белка практически мгновенно свернется, и обеспечит защиту перехода в бульон веществ, содержащихся в мясе. Положив мясо в холодную воду, вы напротив поспособствуете переходу растворимых белков, минеральных солей и некоторых других составляющих мяса в бульон. Именно белки, которые переходят в бульон, под воздействием высокой температуры создают пену. Кстати, пену не следует снимать – это ценный пищевой продукт, удаление которого существенно снижает питательные качества бульона.

Время варки зависит от размеров кусочков мяса, средняя же длительность составляет 50 – 60 минут. Если добавляя мясо, вы добавите пару чайных ложек горчицы (на 1 кг мяса 1-2 ложки), мясо станет более мягким, запах же и привкус горчицы станут незаметны уже через 40 минут варки.

Наваристость бульона, как и качество проварки мяса зависит и от соотношения количеств воды и мяса в сосуде. Именно по этой причине необходимо верно подбирать размер используемой посуды.

Интересный факт: более 35% от жидкости, содержащейся в сыром мясе, переходят в бульон, причем большей частью – за первые пятнадцать минут варки. Это приводит к уменьшению объема мяса и увеличению объема бульона. По этой причине покрытие мяса водой в начале варки – совсем необязательное условие.

Варить мясо говядины необходимо с плотно прикрытой крышкой при минимальном кипении – таким образом, чтобы пар оставался внутри, а жир – не окислялся. Недопустимо доливание воды во время варки, поскольку это приведет к ухудшению вкусовых качеств мяса и бульона. Интересно отметить, что французская кухня даже предусмотрела уплотнение в виде жидкого теста, которым смазывают кромку кастрюли перед закрытием крышки.

Охотнику на заметку: сколько времени нужно варить дикого животного?

Мясо косули. Если вы не хотите тратить время на какую-либо предварительную подготовку (например, маринование), а просто сварить, порезав на кусочки – то 3-4 часа. Кроме этого рекомендуется мясо косули (как и любое другое мясо диких животных) предварительно вымачивать 3-4 часа в холодной воде, а уже потом рубить и варить.

Мясо лося. Мясо лося, варят практически так же, как и говяжье мясо, хотя рекомендуется на варку выделить 3-4 часа. Самым вкусным считается мясо лосей возрастом 1,5-3 лет. У старых лосей мясо в большей степени волокнистое и жесткое, а потому ценится охотниками гораздо меньше. Мясо самок более нежное и вкусное. Следует отметить, что мясо лося подходит для приготовления практически всех блюд, которые можно готовить из говядины. Перед приготовлением мясо обычно маринуют.

Мясо кабана. В чем его особенности? Во-первых, его следует использовать при приготовлении вторых блюд. Во-вторых, необходимо позаботиться об удалении запаха. Так, у самцов, а в особенности – у старых секачей, мясо жестче, а в период гона еще и отличается не совсем приятным запахом. Чтобы удалить запах – следует вымочить мясо в 1-2 процентном растворе уксуса два-четыре часа (в зависимости от того, с какими по величине кусками мы имеем дело). Подобная обработка излишня, если вы готовите мясо молодого самца или мясо самки (кроме периода гона).

Независимо от того, каким образом вы собираетесь готовить мясо, его целесообразно приварить. В особенности это относится к участкам туши, которые содержат мускулы с твердыми соединительно-тканевыми прослойками.

Время варки зависит от размеров кусков, проверять же лучше «методом тыка» в прямом и в переносном способах: берете нож или вилку, и проверяете на предмет готовности. Если вы хотите получить хороший бульон – мясо следует начинать варить в холодной воде, если вам важно обработать лишь мясо – опускайте мясо в кипяток.

Хозяйкам на заметку: сколько варить мясо домашних животных?

Мясо индейки. Если вы варите отдельные кусочки индейки – это следует делать примерно полтора часа. Если же вы готовите индейку для холодца или супа – на варку следует выделить два часа (это делает бульон более насыщенным и жирным). Ценность индейки заключается в том, что при насыщенности витаминами, минералами и протеином, она в то же время содержит гораздо меньше калорий и жира.

Куриное мясо. Для начала следует уяснить, что мясо здоровой курицы должно быть белое или светло-розовое, кожа – тонкая и нежная. Наиболее вкусное мясо у молодых куриц. У молодой курицы грудка мягко пружинит, у старой если вы постучите по грудке – кость будет твердой и жесткой. Покупать лучше всего охлажденную, а не замороженную птицу, таким образом, вы получите самое полезное и чистое мясо. Время варки зависит от величины огня и размера кусков курицы – 20-50 минут (жарить их следует такое же время). Куриные крылышки обычно варятся 20-25 минут.

Мясо кролика. Время варки зависит от многих параметров. Это и размеры кусков, и огонь, на котором вы варите, и возраст кроля. Если говорить в очень обобщенных цифрах, то целый кролик должен вариться около двух часов, если же кролик порезан на куски – должно хватить 30-40 минут (молодому, для старого – около часа или больше).

 

И напоследок, запомните, что мясо необходимо правильно хранить и тщательно обрабатывать. Кушать можно лишь хорошо проваренное мясо. Определить готовность практически всегда можно прокалыванием его вилкой или ножом. Успехов Вам, и приятного аппетита!

morepochemu.ru

Сколько мин варить продукты

На этой страничке нашего дачного кулинарного раздела мы приводим справочную информацию о том, сколько времени надо варить самые распространенные продукты в меню дачника: яйца, курицу, макароны, пельмени, картошку, фасоль, рис, говядину, баранину, креветки, свеклу и тому подобные продукты.

Смотрите ниже справочную таблицу Сколько варить продукты? Список продуктов для варки приведен в порядке частоты потребности информации от том сколько времени надо варить тот или иной продукт.

Таблица. Сколько варить продукты

Какой продукт варить?

Сколько времени варить? (мин)

Примечание

Яйца всмятку

2-3

полужидкое яйцо

Яйца в мешочек

4

белок схватился, а серединка яйца жидкая

Умеренно крутые яйца

5

серединка желтка остается с жидким ядрышком

Яйца вкрутую

6-7

Полностью крутые яйца в поход или для салата

Мелкие креветки

2

Варить строго 2 мин!

Крупные креветки

2,5- 3

Не допускать переварки! Дать креветкам настоятьтся в бульоне 10 мин

Кальмары

Варить 10 – 25 секунд (!)

Разделанный кальмар после разморозки. Если вы переварили кальмара – оставьте его на 20 мин в бульоне.

Свеклу

40-70

 

Язык

180 – 240

На медленном огне

Сгущенку

90 (опасность взрыва при выкипании воды!)

Варить сгущенку до светло карамельного цвета

Сгущенку

180 (опасность взрыва при выкипании воды!)

Варить до темно шоколадного цвета

Курицу

25-45

 

Тепличные шампиньоны

3 -5

 

Лесные шампиньоны

7-10

 

Фасоль белую, красную

60-90

С предварительным замачиванием на 8 часов

Картошку

20-30

молодую картошку варить 15 мин

Цветную капусту

15-20

мелкие соцветия варить 15 мин

Пельмени

5-8

варить 5 мин после всплытия пельмений на медленном огне

Брокколи варить в воде

0,5 – 1 – 1,5

Варить 0,5 мин мелкие соцветия. Варить 1,5 мин – крупные соцветия.

Брокколи варить на пару

6

 

Гречку

15-20

дать выстояться после варки

Морковь

20-40

Крупную морковь варить 40 мин

Перловку

25-40

Варить 25 мин для полутвердой консистенции, варить 40 мин – для мягкой.

Свинину

60-90

время варки после закипания

Горох

45 (половинки) 60-90 (целый)

варить после замачивания 10-12 час

Макароны

5-20

смотри время варки на упаковке

Индейку

30-70

зависит от возраста индейки

Компот

15-35

яблоки и груши варить дольше (35 мин)

Вареники

5-10

время варки после выплытия

Сердце говяжье

90-120

лучше предварительно замочить

Сухофрукты

15-35

 

Фасоль стручковую

5 – 7

 

Куриные сердечки

20-30

 

Белые грибы

35-40

снимать пену при варке

Куриное филе

10-15

 

Чечевицу

40-90

предварительно замочить на 8 час

 

Кроме информации о том, сколько времени нужно варить самые распространенные продукты на нашем сайте вы можете прочитать рецепты маринадов мяса для шашлыка и инструкцию с картинками как коптить рыбу.

dom.dacha-dom.ru

Сколько варить свёклу и как варить свёклу. Время варки свеклы. Сколько варить свёклу по минутам. Как приготовить свёклу и как понять, что она сварилась.

Как варить свёклу в кастрюле

  • При варке свеклы не чистить её и не срезать хвостика. Тщательно, с помощью щёточки, вымыть свёклу от земли.
  • В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.

  • Положить свёклу в кастрюлю. Чтобы не было сильного запаха и чтобы овощ не окрасил кастрюлю, можно положить свёклу в полиэтиленовый пакет “для завтрака”.

  • Сколько варить свёклу? – Прикрыть кастрюлю крышкой и варить 40-50 минут в зависимости от размера свеклы. Очень крупную и старую свёклу варить до 1,5 часов. Просто большую, но молодую свёклу варите час. Если натереть любую свёклу на тёрке, она сварится за 15 минут.

  • Проверить готовность свёклы, проткнув вилкой: вы поймёте, что свёкла сварилась, если готовый овощ податлив к протыканию без приложения усилий. Если вилка плохо входит в мякоть, поварить ещё 10 минут и снова проверить готовность.
  • Готовую свёклу залейте холодной водой и оставьте на 10 минут, чтобы не обжечься при чистке и нарезке. Очистить свёклу, она сварена!

Быстрый способ сварить свёклу!

способ подходит только для молодой свёклы
1. Залить свёклу водой с запасом 2 сантиметра выше уровня свёклы.
2. Поставить кастрюлю на огонь, добавить 3 ложки растительного масла (чтобы температура при варке была выше 100 градусов) и варить полчаса после закипания на среднем огне.
3. Слить воду и залить овощ ледяной водой (первую воду слить и залить по новой, чтобы она оставалась в ледяной воде).

Разрезанная свёкла

  • Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками свёклу. Делать это лучше в перчатках, так как сок сырой свёклы плохо отмывается от рук. Кубики свёклы выложить в кипяток.
  • Добавить ложку сахара, чтобы свёкла не теряла цвет, накрыть крышкой и варить 30 минут.
  • Слить воду – свёкла кусочками сварена, очищена и нарезана сразу на гарнир, салат или винегрет.

В микроволновке – 7-8 минут

1. Свёклу помыть и разрезать пополам, выложить в миску для СВЧ, влить треть стакана холодной воды.
2. Настроить мощность 800 Вт, варить мелкие куски 5 минут, крупные – 7-8 минут.
3. Проверить на готовность вилкой, при необходимости сделать чуть мягче вернуть в микроволновку ещё на 1 минуту.
Подробнее с фотографиями

В скороварке – 10 минут

Выложить свёклу в скороварку, залить водой и настроить на режим “Варка”. В скороварке свёкла сварится за 10 минут, а очень крупная – за 15. После окончания приготовления понадобится ещё минут 10, чтобы давление спало и скороварку можно было без усилий и безопасно открыть.

В пароварке – 50 минут

Свёклу варят в пароварке 50 минут целиком и 30 минут порезанную соломкой свёклу.

Важное о варке свёклы

– Свеклу правильно класть в кипящую несолёную воду, – потому что свёкла сладкая. К тому же, соль “дубит” овощ при варке, делает её твёрдой. Солить лучше приготовленное блюдо – тогда солёный привкус будет органичным.

– При варке необходимо следить, чтобы вода полностью покрывала свёклу, и при необходимости доливать кипяток, а после варки её можно положить в ледяную воду для остывания.

– Если для варки свёклы не используется пакет, для сохранения цвета рекомендуется добавить в воду столовую ложку 9% уксуса, столовую ложку лимонного сока или чайную ложку сахара.

– Чтобы избавиться от сильного свекольного запаха, в кастрюлю, в которой варится свёкла, выложить корочку чёрного хлеба.

– Молодые свекольные листья (ботва) пригодны в пищу: варить ботву нужно 5 минут после закипания воды. Использовать ботву нужно в супах и овощных гарнирах.

Выбирать свёклу следует так: свёкла должна быть среднего размера, цвет овоща должен быть тёмно-красный. Если удастся определить в магазине толщину кожицы – знайте, что она должна быть тонкой.

– Вареную свёклу можно хранить в холодильнике до 2 дней, после свёкла начнёт терять вкусовые свойства, начнёт подсыхать. Больше 3 дней варёную свёклу не хранят.

www.timeboil.ru

Notice: Trying to access array offset on value of type null in /var/www/www-root/data/www/shashlik54.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 942 Notice: Trying to access array offset on value of type null in /var/www/www-root/data/www/shashlik54.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 975

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о