Сколько варить морковь для салата сельдь под шубой – Селедка под шубой – классический пошаговый рецепт с фото

Содержание

Селедка под шубой – классический пошаговый рецепт с фото

Всем привет, уважаемые читатели Девиц.

Скоро Новый год и одна из актуальных тем это, как приготовить селедку под шубой. На новогоднем столе она должна быть 100%! Как и другие новогодние закуски!

Так же как и знаменитый оливье этот салат для многих является обязательным атрибутом новогодних праздников

Я расскажу вам рецепт вкуснейшей шубы, которую нам с детства готовила мама. Это блюдо по традиционному рецепту пожалуй самое вкусное и нечего там измудрятся, как некоторые делают селедку под шубой с яблоком или сыром, по моему это полный бред. Итак, начнём.

Содержание статьи:

Ингредиенты для селедки под шубой

Что нам нужно для рецепта шубы:

  • Сельдь солёная — 2 шт.или грамм 500, но всё зависит от объёма. Можно взять филе или целую селёдку, как больше любите;
  • Картошка — штук 5 средних;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь — 2 большие;
  • Яйца — 4 шт.;
  • Свекла — 2 большие;
  • Майонез.

Количество ингредиентов для селедки под шубой зависит от масштаба праздника и той посуды, в которой вы будете её готовить. Лучше всего брать большую и глубокую полукруглую салатницу. Так как большинство ингредиентов мы будем варить, то про это поговорим отдельно.

Сколько варить овощи для салата

Все составляющие, кроме сельди и лука, мы отварим, а затем натрём на крупной тёрке.

Мнение эксперта

Валентина Бойко

Диетолог

Советую вам обратить внимание на новейшую методику по снижению веса от Галины Гроссманн – получите бесплатный 15-минутный вебинар сейчас. Не пропустите начало тренинга!

Узнать больше

  1. Лук мелко порежем и зальём кипятком минут на 10, чтобы он был мягче и не имел резкого запаха.
  2. Картошка варится минут 30, но у кого-то она будет крупная, у кого-то мелкая, от этого и зависит время варки. В процессе протыкайте вилкой или ножом для определения её состояния.
  3. Морковь — тоже 30-40 минут.
  4. Свекла — варится долго, около 2-х часов, если свекла большая, то может и дольше.

Это блюдо является одним из самых недорогих на праздничном столе

Яйца хоть и не овощи, но их тоже варим, минут 10, в крутую.

Картошку и морковь можно сварить вместе, свеклу отдельно, яйца тоже отдельно.

Когда всё готово, сливайте воду и остужайте овощи.

Чтобы яйца чистились легко — подержите их сразу после варки под струёй холодной воды и оставьте минут на 5.

Для более быстрого охлаждения овощей поставьте их на балкон или лоджию.

Вам может быть интересно: Закуски на Новый год

Подготовка всех ингредиентов для селедки под шубой

Прежде чем начать процесс приготовления шубы, нужно всё подготовить. Давайте снова распишем по пунктам.

  • Селедочка — просто нарежем кубиками, если брали целую рыбку, то предварительно чистим.
  • Лук режем мелко, заливаем кипятком, через 10 минут сливаем воду.
  • Картошка, морковь, свекла и яйца — трём на крупную тёрку и раскладываем всё по разным тарелкам.
  • Майонез — он будет служить пропиткой между слоями. Чтобы он намазывался легко, я расскажу вам одну хитрость.

Возьмите немного кипячёного горячего молока и смешайте с майонезом, чтобы была консистенция как у сметаны и тогда майонез будет легко намазываться и пропитка у шубы получится более нежной!

Процесс приготовления селедки под шубой — слои

Выкладывать шубу мы будем слоями, такой вид салата получается в разы вкуснее. Тем более, что у нас будет селедка под шубой в 2 слоя.

Этапы формирования слоёв салата пошагово

Возьмите большую и глубокую салатницу, смажьте дно небольшим количеством растительного масла.

  1. Первым слоем выкладываем картошку, берёте половину от общего количества. Распределяем ровно по всей поверхности.
  2. Смазываем майонезом, не так чтобы овощи плавали, равномерно, но промазываем полностью.
  3. Потом выкладываем селедочку — тоже половину и так же распределяем.
  4. Лук — половину от объёма выкладываем сверху по всей селедочке.
  5. Промазываем майонезом.
  6. Морковь — тоже 1/2 части.
  7. Майонез.
  8. Яйцо — половина от всего.
  9. Майонез.
  10. Свекла — тоже половина.
  11. Тоже промазываем майонезом.

Вам может быть интересно: Салат цезарь с курицей

Потом мы повторяем снова все слои с начала. Картошку, майонез, селёдку, лук, майонез, морковь, майонез, яйцо, майонез, свекла и сверху тоже майонез.

На этом процесс приготовления двухслойной селедочки практически завершен. Теперь остаётся только поставить её в холодильник часов на 8, чтобы все наши ингредиенты пропитались. Получится просто обалденная шуба.

Селедка под шубой в один слой

Иногда не хочется заморачиваться с двумя слоями приготовления салата. И можно всё сделать в один. Порядок вещей тот же, просто не делите ингредиенты на 2 части, а выложите в том же порядке в один слой. Разница в ощущениях в процессе поедания безусловно есть, но когда нет времени, то можно не париться с двумя слоями шубы.

Форма подачи блюда на стол может быть различной и зависит от полёта фантазии повара

Вот такой отличный классический рецепт селедки под шубой. Используйте его и я уверена, вы нисколько не пожалеете.

Спасибо за внимание и до новых встреч!

И еще – не будь жадиной и поделись в социальных сетях!

33devici.ru

Салат «Селедка под шубой» | Журнал Домашний очаг

Не все берутся готовить этот салат из-за того, что считают его сложным в приготовлении. Но это совершенно не так. Сейчас мы Вам расскажем, как приготовить салат под шубой по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • Селедка — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Уксус — по вкусу
  • Майонез — по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Отварите овощи. Помойте свеклу, картошку, морковь. На заметку: Овощи необходимо варить в мундире, поэтому не чистите их. Картофель и морковь варите отдельно от свеклы. Положите в кастрюлю с водой картофель и морковь, поставьте на огонь. Варите в течение 20−30 минут. Отдельно поставьте вариться свеклу. Свекла варится чуть дольше — 60 — 90 минут (время приготовления зависит от размера). Как только овощи сварились, слейте воду и дайте им остыть. Совет: Чтобы проверить готовность овощей проткните их ножом, если нож выходит легко — овощи сварились. Чтобы свекла после варки оставалась сочной, слейте воду и залейте свеклу холодной водой, подержите 1−2 минуты в холодной воде, снова слейте воду.
  2. Параллельно с овощами варите яйца. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, немного подсолите, чтобы яйца не полопались. Варите 8−11 минут. Слейте воду. Рекомендация: Чтобы яйца легко очищались от скорлупы, залейте их холодной водой и оставьте на несколько минут.
  3. Подготовьте лук. Почистите лук. Нарежьте тонкими кольцами. Сложите в тарелку и залейте небольшим количеством уксуса.
  4. Подготовьте селедку, пока варятся овощи. Разделайте сельдь, по возможности удаляя все косточки. Если времени на приготовление салата не так много, то можете взять филе селедки, которое заранее почищено. Порежьте сельдь на мелкие кусочки.
  5. Пока доваривается свекла, почистите картофель и морковь.
  6. Возьмите блюдо, начинайте слоями выкладывать салат.
  7. Натрите морковь на мелкой терке, выложите на блюдо, смажьте сверху майонезом.
  8. Натрите картофель на крупной терке, положите сверху слоя с морковью, снова смажьте майонезом.
  9. Выложите кусочки селедки.
  10. Сверху селедки разложите маринованный лук, предварительно слив уксус. Намажьте слой майонезом.
  11. Очистите яйца, натрите их на мелкой терке, положите следующим слоем, смажьте майонезом.
  12. Почистите свеклу, натрите на крупной терке и выложите верхним слоем. Покройте свеклу майонезом.
  13. Отставьте салат в сторону на 50−60 минут. Это необходимо для того, чтобы все слои пропитались майонезом.
  14. Перед подачей можете украсить салат веточкой петрушки или укропа.

Совет: не жалейте майонеза! Если майонеза будет мало, то салат получится сухим. Но будьте аккуратнее, не переборщите, чтобы майонез не перебил вкус ингредиентов.

Салат «селедка под шубой» готов! Поставьте его в центр стола и засекайте время. Вот увидите, через 10 минут от начала застолья от салата ничего не останется! Приятного аппетита и удачи в Новом Году!

Фото: fotoimedia / Ingram.

www.goodhouse.ru

Секреты Селедки под Шубой

Какие бы диковинные и  экзотические салаты не появлялись на нашем праздничном столе, на почетном месте все равно будет селедка под шубой и салат Оливье. Про Оливье я уже писала чуть раньше, а сейчас у меня руки дошли и до селедки под шубой, столь удачно сочетающей сочный вкус  разных овощей, яблока и селедки, со слоистой конструкцией, превращая селедку под шубой в яркое праздничное блюдо.

За то время, что я готовлю этот салат, у меня появилось некоторое понимание, как приготовить вкусную и красивую селедку под шубой:

  • Я нашла сбалансированный состав и последовательность слоев селедки под шубой: соленая селедка-острый резкий лук-кислое яблоко-сладкая морковь-нейтральная картошка- яркая свекла.
  • Все овощи я варю отдельно, в отдельных кастрюльках. Потому что время приготовления у них у всех разное и так лучше сохраняется цвет и вкус овощей.
  • Я покупаю целую слабосоленую сельдь и разделываю ее сама, своими ручками. Рыбка получается плотной и упругой.
  • Я смешиваю майонез для шубы со сметаной. Один к одному. И жира поменьше и вкус помягче.
  • Я перемешиваю с майонезно-сметанной смесью каждый слой по отдельности и в отдельной посуде. И в зависимости от сочности слоя добавляю майонеза столько сколько ему нужно , Так яблочный слой требует меньше майонеза, чем картофельный слой. И все слои получаются равномерно промазанными. Нет ни слишком пропитанной, ни слишком сухой массы.

Потратив лишние 10-15 минут на эти маленькие хитрости, У вас получится очень вкусный, красивый, даже не салат, а праздничный торт- Селедка под Шубой. При этом он будет держать форму и легко резаться.

Время: Отваривание овощей -1 час, приготовление салата – 1 час.

Сложность: Средняя

Состав: на10-12 порций

  • Сельдь -1шт
  • Картофель крупный – 2шт или 4 мелких
  • Морковь крупная – 1шт
  • Свекла средняя – 1шт
  • Кислое яблоко крупное – 1шт или 2 средних
  • Лук репчатый – 1шт
  • Майонез – 75-120гр
  • Сметана – 75-120 гр.

Как Приготовить Селедку под шубой:

Первый день:

  • Раздельно отварить без соли картофель, морковь и свеклу.
  • Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник. Свеклу отдельно, морковь и картофель можно хранить вместе.
  • Разделать селедку и убрать в холодильник в закрытой стеклянной посуде.

Второй день:

  • Приготовить 5 мисочек для овощей.
  • Очистить отварные овощи и лук.
  • Натереть на крупной терке свеклу, переложить в отдельную миску.
  • Мелко порезать лук. Переложить в отдельную миску.
  • Натереть на крупной терке морковь. Переложить в отдельную миску.
  • Натереть на крупной терке картофель и переложить в отдельную миску.
  • В последнюю очередь очистить и натереть на крупной терке яблоко, удалив предварительно сердцевину. Отправить в миску.
  • Смешать в равных пропорциях майонез и сметану.
  • Смазать поочередно в отдельных мисках все овощи майонезно-сметанной смесью. Не солить.
  • Смесь добавлять по столовой ложке и перемешивать, доводя до нужной густоты.
  • Начинаем собирать салат Селедка под шубой.
  • Ножницами нарезать селедку на небольшие кусочки в приготовленный салатник. Слой выровнять.
  • Выложить на селедку слой лука. Разровнять.
  • Выложить на лук слой яблок. Разровнять.
  • Выложить на яблоки слой моркови. Разровнять.
  • Выложить на морковь слой картофеля. Разровнять.
  • Очень ровно нанести на картофель верхний, парадный слой свеклы.
  • Нанести на свеклу тонкий слой майонеза со сметаной и украсить зеленью.
  • Отправить салат Селедка под шубой на дозревание в холодильник.
  • Через 30 минут селедка под шубой готова к празднику.

Вся прелесть селедки под шубой — в сочетании и контрасте вкусов. Здесь есть и соленая, и кислая, и острая, и сладкая нотки. Гармония вкуса, одним словом.

Как я готовлю Селедку под шубой:

  • Накануне приготовления я раздельно отвариваю без добавления соли в небольших кастрюльках картофель, морковь и свеклу. Даю остыть при комнатной температуре. Потом убираю в холодильник  до завтра.
  • Свекла у меня лежит отдельно, а картофель и морковь складываю вместе.
  • В этот же день разделываю селедку и храню ее в холодильнике в закрытой стеклянной посуде до следующего дня.

  • Приготовление салата начинаю с чистки отварных овощей и лука.

  • Рядом с разделочной доской ставлю 5 мисочек для овощей. Мелко режу лук, отправляю его в миску. На крупной терке натираю  морковь и картошку, перекладываю их в миски. Так же поступаю со свеклой. После свеклы тщательно мою терку и доску.
  • В последнюю очередь занимаюсь яблоком, так  как оно быстро темнеет на воздухе. Очищаю, вырезаю середину и сразу натираю на терке,. Если кожица жесткая, срезаю кожицу. Для селедки под шубой я использую антоновку. Это важно для придания салату кислой нотки.
  • Смешиваю майонез и сметану.

  • В мисках поочередно смазываю овощи майонезно-сметанной смесью. Овощи не солю. Добавляю по столовой ложке и перемешиваю, доводя до нужной густоты. Если майонез переложить, салат поплывет, и не будет держать форму. Больше всего майонеза забирает картошка.
  • Слои для сбора салата готовы.

  • Достаю разделанную накануне селедку и ножницами нарезаю ее на небольшие кусочки в приготовленный салатник и выравниваю слой. Ножницами селедка режется быстро и ровно.
  • Тщательно мою руки.

  • На слой селедки ровным слоем выкладываю лук.

  • Третий слой – это яблоки

  • На яблоки идет оранжевая морковка

  • Далее картофель

  • Тщательно и ровно наношу верхний, парадный слой свеклы.

  • На свеклу сверху аккуратно наношу тонкий слой майонеза и украшаю зеленью.
  • Отправляю салат на дозревание в холодильник.
  • Через полчаса селедка под шубой уже на столе.
  • А еще через час нет ее уже нет.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

fraukitchen.ru

салат “Селедка под шубой” вы кладете туда морковь?

+морковь слоями

Морковь и яйца делают этот салат вкуснее и витаминнее

Я кладу обязательно морковь!! ! А яйца по настроению, бывает только сверху для украшения. . Классика – это действительно с морковью. Просто многие не любят вареную морковь

морковь всяко не навредит, а вкуснее станет да и яйца не помешают, а можно и яблочко потереть

да, с ней вкуснее намного

морковку тоже надо. Только я все в 1 слой кладу) и каждый промазываю майонезом, а некоторые только сверху ((

раньше клали вареную морковь, сейчас не кладем, дети не любят, яйца кладем, но отдельно слоем :желток и чере один -белок. Нам нравится, но делаем редко

И мне с морковкой больше нравиться.

обезательно, иначе смака не будет!!!!

На вкус и цвет.. .
Зачем уж так ” категорически “?
Я, например, и морковь, и яйцо кладу. Мне без них невкусно!
У меня в трёх поколениях уже так делают и очень вкусно, но при этом я не могу сказать, что это единственно правильный рецепт. Каждый рецепт имеет право быть. А спор я считаю абсолютно бессмысленным!

Вариаты: морковь; сыр; яйцо; яблоки; грибы; Обязательные ингридиенты: сельдь, лук репчатый (можно маринованый или зеленый) , картофель, свекла и майонез.

морковь нет, яйца да – очередность такая: свекла – картошка-небольшой слой майонеза – селедка – зеленый лук – тертые белки яиц – свекла – сверху майонез и всё посыпано желтком – супер вкусно получается 🙂

Кладу и морковь и яйца. Ещё можно и яблоко свежее добавлять, так моя бабушка делала, она поваром была.

Кладу морковь обязательно Яйца не всегда, но нравится. Иногда яблоко или сыр.

Морковь кладу всегда, а желтки яиц сверху крошу для красоты, но можно и без них обойтись, и так вкусно!

Морковь кладется в этот салат. И яйца тоже. Но салат- на то и салат, чтобы его компоновать кто как хочет. Не принципиальна замена ингридиентов, кому как нравится, так и делают.

селедка, лук, картошка, морковь, свекла. Каждый слой промазать майонезом. Очень вкусно. А вот яйца я не кладу.

Картофель, морковь, сельдь, свекла, иногда кислое яблоко, яйца, но без лука. Тогда слои очень красиво смотрятся на разрезе (лук быстро портит салат, хотя мне лично его всегда не хватает). Некоторые вообще овощи нарезают кусками!!!! Сельдь мелко режу и засыпаю сахаром и майонезом на ночь, чтобы растворился и пропиталось (сахар убирает избыток соли, вкус мягче).

touch.otvet.mail.ru

6 пошаговых рецептов салата и правильная последовательность слоев

Какой же новогодний или другой праздничный стол без знаменитой «шубы». Наверное, только в русской кухне могли придумать такой бюджетный салат из сезонных овощей и селедки и при этом настолько вкусный. Обычно мы не очень любим вареные овощи, но в этом салате они играют своими красками, как разные инструменте в оркестре, создавая симфонию вкуса.

Наверное, рецептов селедки под шубой столько же, сколько хозяек – у многих есть свой вариант – с яйцами или без, с картошкой или без, с яблоком или без него. Я предлагаю вам шесть проверенных рецептов, среди которых вы обязательно найдете тот, который подойдет именно вам. На написание меня вдохновила вот эта статья: http://bitbat.ru/seledka-pod-shuboj-s-yajcom.html. Кстати, на том сайте очень много других интересных рецептов новогодних салатов. И я решила поделиться своими вариантами этого популярного салата.

Содержание:

Нежный салат «Селедка под шубой» с яблоками и яйцами

Классический рецепт селедки под шубой без яиц

Пошаговый рецепт селедки под шубой с яйцом

Селедка под шубой с яблоком и без картошки

Приготовление селедки под шубой рулетом

Рецепт салата селедка под шубой с пошаговыми  видео

Последовательность слоев салата «Сельдь под шубой»

Советы и рекомендации в приготовлении сельди под шубой

Нежный салат «Селедка под шубой» с яблоками и яйцами

Во-первых, хочу рассказать самый вкусный проверенный рецепт. Салат готовится с яблоком. И получается просто вне конкуренции, гости от него на праздничном столе и крошки не оставят. В общем, рекомендую попробовать именно этот вариант.

Овощи для салата можно не отварить, а запечь – так они получатся еще ярче и вкуснее.

Продукты:

  • Филе селедки – 300 г,
  • Средняя картошка – 4 шт. (400 г),
  • Средняя морковь – 4 шт. (400 г),
  • Средняя свекла – 3 шт. ( 400 г),
  • Яйца – 4 шт.,
  • Зеленые яблоки – 2 шт.,
  • Майонез,
  • Соль.

По ГОСТу лук в этот салат класть не надо, так как многие не любят лук. Также некоторые считают, что нижним слоем должна быть картошка, хотя им должна быть селедка. Картошку вниз стали класть в столовых, чтобы было удобнее перекладывать салат на тарелки.  А дома можно сделать классический вариант с селедкой внизу. Так будет гораздо вкусней.

  1. В начале помойте и отварите овощи. Свеклу можно варить отдельно, чтобы остальные овощи не покрасились, но можно и все вместе. При варке добавьте 1 ч.л. соли. Если вы варите все овощи вместе, то через полчаса после закипания воды надо вытащить картошку. Морковь варится один час после закипания. А свекла полтора часа после закипания. Если вода будет выкипать, доливайте свежий кипяток, чтобы овощи были полностью покрыты.
  2. 4 яйца сварите вкрутую (это значит – семь минут после начала кипения). Овощи и яйца охладите и почистите. Выньте желтки и положите отдельно, они понадобятся для посыпки в конце.

3. Селедку порежьте на кубики.

4. Морковь, картофель, яблоки крупно потрите. Свеклу натрите на мелкой терке. Если появится сок, его надо вылить.


 

5. Белки тоже натрите крупно.

7. Возьмите плоское блюдо, выложите на него половину селедки.

8. Сверху выложите половину картофеля.

9. Смажьте 1-2 столовыми ложками майонеза.

10. Следующим слоем выложите половину морковки. Немного прижмите, чтобы держал форму. Затем выложите все потертые яблоки.

11. Поверх яблок – слой потертых белков. Смажьте двумя столовыми ложками майонеза.

12. Выложите оставшуюся сельдь.

13. И всю оставшуюся картошку.

14. Затем – слой морковки.

15. Тертую свеклу перемешайте с одной-двумя столовыми ложками майонеза.

16. Выложите всю свеклу на салат и разровняйте по его поверхности широким ножом.

После приготовления салата не забудьте вытереть края тарелки с помощью немного смоченной салфетки или полотенца, а затем сухой. Чтоб было чисто и красиво.

17. Сверху на салат с помощью мелкой терки натрите яичный желток.

 

Классический рецепт селедки под шубой без яиц

Предлагаю сделать вот такой красивый классический вариант селедки под шубой без яиц. Также покажу праздничную подачу, но можно, конечно, делать, и как обычный салат.

Если у вас нет подобной формы, то в качестве формы может выступать что угодно, например, сковородка. Слои будут укладываться в обратном порядке, потому что салат делается в форме, и потом будет переворачиваться.

Продукты:

  • Филе сельди – 300 г,
  • Лук 1 головка (или 70 г порея),
  • Яблоко – 1 шт. (желательно, антоновка),
  • Отварная свекла – 400 г,
  • Вареная картошка – 2 крупные (400 г),
  • Вареная морковка – 1 большая (300 г),
  • Майонез – 200-250 г.

Если хотите, чтобы салат был более нежным, майонез можно смешать со сметаной в равных пропорциях.

Для оформления:

  • Майонез – 100 г,
  • Желатин – 1 г,
  • Любая зелень или, как в моем примере, бисквитный мох.
  • Можно отварной желток (по желанию).
  • Форма, выстеленная пищевой пленкой.

1. Филе сельди и лук мелко нарежьте. Остальные продукты натрите на крупной терке.

2. В начале делаем майонез, который будет держать форму, чтобы потом украсить им салат. Для этого к 1 г желатина добавьте 5 г воды, перемешайте и оставьте, чтобы набух. Набухший желатин растопите в микроволновке, добавьте к 100 г майонеза и перемешайте. Полученную смесь переложите в кондитерский мешок, либо в обычный файл А4 и уберите в холодильник.

3. Лук-порей мелко нарежьте и промойте, дайте воде стечь. Если у вас обычный лук, то его просто порежьте. При желании можете его замариновать по одному из этих рецептов.

4. Лук переложите к мелко нарезанной селедке, добавьте ложку растительного масла и перемешайте.

5. Форму застелить пищевой планкой. На дно формы выложить свеклу и хорошо утрамбовать.Смазать тонким слоем майонеза.

6. Сюда же на крупной терке трем морковь и равномерно распределяем. Плотно утрамбовываем и смазываем тонким слоем майонеза.

7. Натираем половину картофеля. Опять смазываем слоем майонеза.

8. Яблоко почистить, удалить сердцевинку, натереть на картофель и равномерно распределить.

9. Майонезом не смазываем, а сразу выкладываем поверх всю селедку с луком.

10. Оставшийся картофель натереть, добавить 2 ст.л. майонеза и перемешать. Закрыть сверху селедку.

11. Прикройте пищевой пленкой и уберите на пару часов в холодильник. Затем уберите пленку, положите сверху сервировочную тарелку и переверните. Аккуратно снимите форму и аккуратно снимите пищевую пленку с салата.Можно оставить салат в таком виде, чтобы было видно слои, а можно аккуратно палеткой или ножом распределить по салату тонкий слой майонеза.

12. Сверху для украшения можно натереть отварной желток. По периметру выложите зелень. У меня – бисквитный мох.

13. С помощью отложенного в холодильник майонеза сделать бордюр.

 

 

Пошаговый рецепт селедки под шубой с яйцом

Вот еще один классический вариант этого салата, и новый вариант красивой подачи. Так как это праздничный салат, предлагаю собирать его в форме. Это небольшая форма диаметром 18 см.

Продукты:

  • Филе сельди – 400 г,
  • Вареная морковь – 2 шт.,
  • Вареный картофель – 2 шт.,
  • Вареная свекла – 2 шт.,
  • Вареные яйца – 2 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Майонез – 100 мл.
  1. Нарежьте филе сельди мелким кубиком.

2. Нарежьте мелко лук.

3. Первым слоем натираем картофель на крупную терку прямо на тарелку.

4. Далее делаем сеточку из майонеза.

Тонкую майонезную сеточку можно сделать, выдавив майонез из кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком.

5. Вторым слоем кладем селедку и распределяем. Теперь идет слой лука. Смазываем майонезом.

6. Затем на крупной терке натираем морковь и равномерно распределяем. Смазываем майонезом.

7. На крупной терке натираем яйца и опять делаем майонезную сеточку.

8. И последний слой – свекла. Натираем на крупной терке и распределяем ровным слоем. Смазываем майонезом.

9. Поставьте салат на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Перед подачей снимите кольцо. Перед этим его надо немного провернуть. И снимаете. Украсьте, как подсказывает фантазия.

 

Селедка под шубой с яблоком и без картошки

Этот рецепт тоже очень вкусный, некоторые считают такой салат даже вкуснее обычной «шубы».

Продукты:

  • Слабосоленая селедка – 1 шт.,
  • 1 луковица,
  • 1 яблоко (желательно, антоновка),
  • Лимон,
  • 1 крупная свекла,
  • Яйца – 2-3 шт.,
  • Майонез, зелень.
  1. Свеклу и яйца заранее отварить, остудить. Свеклу почистить.
  2. Селедку порезать на маленькие кусочки.
  3. Лук мелко порезать, ошпарить кипящей водой и оставить постоять минут на десять.
  4. Свеклу натереть на крупной терке, добавить большое количество майонеза и перемешать.
  5. Яблоко почистить и крупно потереть.
  6. Итак собираем салат. Первый слой – селедка. На нее выдавить сок лимона, выложить лук.
  7. Далее – тонкий слой майонеза.
  8. Следующим слоем выложите яблоко.
  9. А сверху – свекла с майонезом.
  10. Отправьте в холодильник на пять часов.
  11. Перед подачей мелко порежьте яйца и посыпьте ими салат.

Приготовление селедки под шубой рулетом

Очень красивый и интересный вариант – приготовить селедку под шубой в виде рулета – это смотрится, действительно, празднично. И, кажется, что даже есть так вкуснее.

Продукты:

  • Морковь- 3 шт.,
  • Картошка – 3 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Свекла – 4 шт.,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Филе селедки – 3 шт. (каждое – половинка целой селедки),
  • Петрушка,
  • Растительное масло (желательно, нерафинированное, но если вам не нравится его запах, то можно обычное),
  • Майонез.

Овощи солите при варке, тогда салат солить не надо.

  1. Лук порезать кубиком. Порезать филе сельди, добавить к луку и добавить 2 ст.л. растительного масла, перемешать.

2. Далее взять дуршлаг, поставить в миску, натереть свеклу на мелкой терке в дуршлаг, и ложкой отжать из нее лишний сок.

3. Постелить на стол пищевую пленку и выложить на нее свеклу в виде прямоугольника. Смазать тонким слоем майонеза.

4. Затем натираем сверху на мелкой терке вареную морковку. Но слой морковки должен быть уже слоя свеклы. Опять смазать майонезом.

5. Далее на мелкой терке натираем картофель, делая слой по размеру меньше, чем предыдущий.Вновь смазываем майонезом.

6. Теперь натираем яйца, также оставляя место по краям.И вновь слой майонеза.

7. Селедку с луком выкладываем в центр.

8. Теперь формируем рулет. Поднимаем пищевую пленку вместе с салатом, загибаем и накладываем внахлест на селедку.Часть пищевой пленки, которая оказалась сверху, убираем с салата.

9. Берем пленку с другой стороны и точно также делаем нахлест.

10. Немного утрамбовываем и придаем форму руками. У нас получился вот такой рулет. Немного подрежем его с двух концов, чтобы он был ровный.

11. Рулет опять заворачиваем в пленку и переносим на блюдо швом вниз. Затем аккуратно вытаскиваем пленку. По необходимости еще подравниваем.

12. Теперь положите немного майонеза в кондитерский мешок или в пакетик, отрежьте кончик, и сделайте такие тонкие полосочки по рулету.

13. Можно сделать вот такой узор. И сверху можно украсить листиками свежей петрушки.

Поставьте салат на пару часов в холодильник, чтобы он пропитался.

Какой рецепт лучше – слоями или рулетом?

Мне кажется, что селедка под шубой хороша, как в обычном виде, так и в виде рулета. Сейчас мне больше нравится в виде рулета, потому что смотрится необычно, и удивляет гостей. Но, к счастью, праздников предстоит много, и можно сделать все варианты – и в виде рулета, и обычной горкой, и в виде тортика.

 

Рецепт салата селедка под шубой с пошаговыми  видео

Последовательность слоев салата «Сельдь под шубой»

Как ясно из предыдущей статьи, единого рецепта этого салата не существует, поэтому и слои могут различаться. Но базовая и классическая последовательность все же есть. А уже ее можно разнообразить, добавляя яблоко, или убрав яйца. Или повторив некоторые слои по два раза и др. Также количество ингредиентов можно увеличивать пропорционально.

  1. Селедка – в самый низ салата кладут мелко порезанное филе одной сельди. Очень важно хорошо ее почистить и убрать все маленькие кости.
  2. Картофель – одна средняя картошка. Его трут на терке и кладут на селедку вторым слоем салата.
  3. Яйца – третий слой – два сваренный вкрутую и натертых на крупной терке яйца.
  4. Морковь – 1 шт. средний размеров. Крупно потертая морковка составляет четвертый слой салата.
  5. Свекла – 2 средние. Свекла – пятый, финальный слой.

Между слоями надо промазать майонезом. Либо просто аккуратно смазывая целиком слой, либо делая тонкую майонезную сеточку.

Советы и рекомендации в приготовлении сельди под шубой

  1. Как я писала выше, овощи для салата можно не отваривать, а запекать. Так салат получается вкуснее и ярче. Надо каждый овощ хорошо помыть, завернуть в фольгу и положить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов. Картофель печется примерно 40 минут, морковь – примерно час, свекла – 1-1,5 часа. Проверяйте на готовность.
  2. Также, если вы спешите, можно приготовить овощи в микроволновке. Сделать на них надрезы ножом и поставить в микроволновую печь на 12 минут. Картофель можно вытащить чуть раньше, а свеклу позже. Конечно, надо проверять на готовность, при необходимости, допекать еще.
  3. Если вы используете лук, то его лучше ошпарить кипятком или замариновать. Самый простой маринад – залить порезанный лук заранее маринадом от соленых огурцов. Но можно сделать и специальный маринад – на половину стакана воды 1 ст.л. сахара с горкой, четверть чайной ложки соли, 1,5 ст.л. уксуса 9%. Уже через 20 минут лучок будет готов.
  4. Салату надо дать хорошо пропитаться, поэтому готовьте его заранее, за несколько часов до праздника. Если же нет времени, то можно каждый овощной слой не смазывать майонезом, а перемешать с майонезом – так салат сразу будет пропитанным.
  5. Яблоки можно заменить солеными огурцами, а также добавить в салат квашеной капусты. Обычную морковку можно заменить корейской. Также в «шубу» можно добавить жареные шампиньоны.

Уверена, что вы найдете тот рецепт, который придется по вкусу именно вашей семье. Или же каждый раз будете удивлять их новым и необычным вариантом этого любимого салата!

Автор публикации

0

Комментарии: 279Публикации: 268Регистрация: 04-09-2015

tortomarafon.ru

Селедка под шубой

Праздничный классический салат из селедки под овощной шубой.

Из данного списка ингредиентов получается большое блюдо селедки под шубой, как раз для праздника в компании. Если же вы готовите в будни, то можно уменьшить количество ингредиентов вдвое.
Селедку для рецепта желательно брать обычную бочковую (из солевого раствора). Если же использовать готовое филе селедки в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда из-за масла и пряностей значительно ухудшается.
Во многих регионах постсоветского пространства готовят шубу не с яйцами, а с яблоками. Я предпочитаю все же шубу с яйцами, на мой взгляд, на вкус она получается нежнее. Если же вы решили готовить с яблоками, просто замените слой яиц слоем натертых яблок.

Свеклу отварить в кастрюле в течение 1-2 часов (зависит от сорта и размера свеклы). Остудить.

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде в течение 30-40 минут (нож должен легко протыкать овощи). Остудить.

Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.

Разделываем селедку.
У селедки отрезать голову, разрезать вдоль брюха, вычистить внутренности.
Тщательно промыть селедку внутри и снаружи.
Далее сделать срез на спинке, вырезав одновременно верхний плавник.
Далее равномерно захватив кожу от головы, аккуратно потянуть и снять кожу как перчатку вплоть до хвоста (как на фото). Потом точно так же с другого бока.
Затем вырезать все плавники и хвост.

Далее селедку надрезать вдоль спинки, и разделить на две половинки.
Вынуть хребет, с реберными костями.

Тщательно просмотреть и удалить все оставшиеся реберные кости (как на фото), а также все кости, какие сможете найти.

Порезать филе селедки небольшими кусочками.

Картофель почистить, натереть на средней терке.

Яйца почистить, натереть на средней терке.

Морковь почистить, натереть на средней терке.

Свеклу почистить, натереть на средней терке.

Лук почистить, мелко порезать, положить в емкость.
Залить кипятком, через пару минут воду слить (это делается, для того чтобы лук не горчил и стал менее острым).

Взять большое плоское блюдо (у меня блюдо диаметром внутренней части 20 см) или же взять две тарелки поменьше, тогда получится две шубы.
Если у вас майонез в пакете, отрезать у пакета очень маленький уголок. Если майонез в банке, то переложить его в пакет и так же отрезать маленький уголок.
Начинаем выкладывать ингредиенты на блюдо.
Выложить картофель, посолить, равномерно полить майонезом (ложкой я майонез не размазывала, чтобы не приминать слои, тогда шуба получается более нежная и воздушная).

Выложить кусочки селедки, полить майонезом.

Выложить лук.

Выложить яйца, посолить, полить майонезом.

Выложить морковь, посолить, полить майонезом.

Выложить свеклу, посолить, полить майонезом.

Поставить шубу настаиваться в холодильник не менее чем на 3-4 часа, а еще лучше на ночь, тогда она станет наиболее вкусная.

Перед подачей готовую селедку под шубой можно украсить любой зеленью.

kamelena.ru

селедка под шубой

Селедка под шубой или просто «Шуба» – знаменитый и любимый многими салат советских времен. В те времена этот салат готовили из жирной сельди Иваси  (о которой сегодня можно только вспоминать) и овощей, уложенных слоями. Ни один новогодний стол не обходился без этого вкусного салата, да и сейчас многие не против его отведать.

пошаговый фото рецепт приготовления салата из сельди и овощей

Классический рецепт селедки под шубой включает слои из селедки, лука, натертых на терке отварных картофеля, моркови и свеклы, пропитанных майонезом Провансаль и украшенных рубленым яйцом или просто желтком. Хотя, у многих хозяек своя изюминка в рецепте приготовления знаменитого салата. Селедку под шубой можно сделать со слоем зеленого яблока, со слоем вареных яиц внутри салата.

Я люблю в селёдку под шубой добавлять хрустящий соленый огурец, а когда не охота возиться с мелкими косточками, заменяю селедку малосольной жирной скумбрией. Да еще потом слои повторяю, у меня получается двойная селедка или скумбрия в шубе. Но в моем рецепте нет яиц.

В постные дни в рецепте салата селедка заменяется морской капустой, а  яйца – авокадо.

Сегодняшний пост будет представлен в виде коллективного рецепта приготовления селедки под шубой от Анюты и от Светланы. Скажем так, кулинарный симбиоз на тему какими способами  можно еще приготовить этот любимый многими салат из сельди и овощей.

  • Сельдь (слабосоленая жирная крупная) – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Яйца – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – по вкусу.
  • Зелень – для украшения.
  • Отвариваем морковь, свеклу, картофель и яйца до полной готовности.

    Светлана предлагает свой интересный рецепт приготовления овощей для селедочной шубы, при котором ваша кастрюля остается абсолютно чистой.

     

    Свеклу и морковь тщательно моем, отрезаем хвостики.

    Берем два полиэтиленовых пакетика, свеклу кладём в один пакет, морковь кладём в другой пакет.

    Вытравливаем из пакетов воздух и завязываем оба пакета на самом кончике. В пакете не должно быть воздуха.

    В кастрюлю наливаем воду, закладываем наши овощи в пакетах и варим после закипания 1 час под закрытой крышкой. Если свекла крупная – варить нужно 1,5 часа.

    После того, как время приготовления вышло, выключаем газ, аккуратно вытаскиваем пакеты, достаем овощи. Остужаем.

    Наша кастрюля осталась почти чистой  по сравнению с тем, если бы мы отварили овощи просто в воде (без применения пакетиков).

    При такой варке – все витамины, сок и цвет остаются в овощах.

       

    Еще один способ приготовления – отваривание овощей в пароварке на пару.

       

    А я хочу рассказать, как приготовить салат «Селедка под шубой» в мультиварке.

    Овощи вымыть и уложить в мультиварку. Укладывать и размещать их можно по-разному, выбрав для себя удобный вариант. Я предложу несколько.

    1. Свекла укладывается на дно мультиварки и заливается полностью водой, остальные компоненты (картофель, морковь, яйца) укладываются в контейнер – пароварку. Мультиварка включается в режим «варка на пару» на 20 минут, через 20 минут верхний лоток вынимается, а свекла готовится еще 20 минут.
    2. На дно мультиварки укладывается картофель и заливается водой. Морковь и свекла готовятся на пару 20 минут. Картофель и морковь вынимаются, а свекла доготавливается на пару. Мне нравится паровая свекла в селедке под шубой больше. Она не получается такой водянистой, как при отваривании в воде.

       

    Разделать селедку для салата. Потрошим, удаляем кожу, голову, хвост и кости – желательно удалить не только крупные, но и мелкие косточки. Я этому процессу уделяю очень много времени, снимая сначала реберную часть, потом среднюю, спинку. Не люблю, когда селедка под шубой с мелкими костями. Некоторые их просто мелко рубят с филе с помощью ножа. А я достаточно  долго вожусь, удаляя их. Поэтому для быстрой сборки салата, когда времени в обрез, покупаю для этих целей скумбрию.

    Селедку режу крупно, чтобы каждый кусочек в салате чувствовался. Если попадаются молоки или икра, тоже пускаю в ход.

    Трем на терке вареный картофель.

    Морковь.

    Вареную свеклу.

     

    Подготавливаем ваши «особенные» компоненты, если используете в рецепте свежее яблоко, маринованный лук, соленые огурцы, вареное яйцо, грибы. Как-то даже встретился мне интересный рецепт «шубы» со слоем мандаринов и грецких орехов!

     

    Берем глубокий салатник и начинаем выкладывать слои салата «Селедка под шубой», последовательность которых у разных хозяек может отличаться (в моем фото рецепте это овощи без яиц, Светлана делает яичный слой).

     

    Слои салата «Селедка под шубой»

    1 слой: сельдь режем кубиками и укладываем ровным слоем. Промазываем майонезом.

    2 слой (по желанию): лук репчатый режем очень мелко, выкладываем на рыбу. Чуть сдабриваем майонезом.

    3 слой: картофель отварной – натираем на крупной тёрке. Промазываем майонезом.

    4 слой: морковь вареная, натёртая на крупной тёрке. Сверху смазываем майонезом.

    5 слой: яйца отварные натираем на крупной тёрке. Промазываем майонезом.

    6 слой: свекла отварная – натёртая на крупной тёрке. Сверху промазываем хорошо майонезом.

    Сверху салат можно украсить свежей зеленью или крошкой из вареного желтка, украшением из вареной свеклы, моркови или маринованного огурчика.

    Если у вас блюдо не очень широкое, слои получаются очень толстыми, можно класть потоньше, но повторить 2 раза, начиная с селедочного слоя.

    Салат поставить для пропитки в холодильник. Я обычно делаю этот салат в ночь перед торжеством, чтобы все слои пропитались.

    Все пошаговые фото приготовления кликабельны, увеличиваются при нажатии.

    Селедка под шубой по классическому рецепту получается всегда очень вкусной, этот салат является прекрасным дополнением на праздничном столе. Единственный минус – из-за майонеза достаточно калорийный. Поэтому не лишним здесь будет написать диетический рецепт селедки под шубой.

     

    Салат «Селедка под шубой» диетический рецепт

    Диеты придерживаются не все, поэтому избранным можно подать его порционно с красивым оформлением.

    Слои селедки под шубой те же самые, а заправку можно приготовить из классического йогурта с добавлением горчицы и лимонного сока.

    Рецепт заправки для салатов на йогурте:

  • Натуральный йогурт без наполнителей- 200 г,
  • Горчица в зернах – 1 чайная ложка,
  • Сок лимона – 1 столовая ложка,
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Шеф-повара укладывают порционный салат  с помощью специального кольца с высоким бортиком. Найти его не всегда представляется возможным, поэтому предложу эдакий эконом – вариант на скорую руку. У меня от печени трески в консервах осталась жестяная банка, которую я вымыла средством для посуды. Можно использовать банку от любых консервов, для приготовления слоеного салата на одну порцию. Если специальным ножом для открывания консервных банок
    вырезать донышко, как раз похожее колечко для салата и получится.

    Ставим кольцо на плоское блюдо и укладываем слоями салат, слегка его утрамбовывая. Снимаем кольцо и украшаем листочком зелени.

    На главном фото в начале рецепта как раз салат «Селедка под шубой», приготовленный с помощью кольца.

       

    Дорогие кулинары, если вы любители приготовить селедку под шубой в новом исполнении, приглашаем обсудить рецепты в комментариях ниже. Я, к примеру, никогда не готовила «шубу» в виде рулета или в тонком батоне.

    А вот наша читательница Галина Котяхова уже рассказывала как приготовить селедку под шубой по новому рецепту с грибами.

    РЕЦЕПТ –>>

    Приятного Вам аппетита!

    zapisnayaknigka.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о