Сливовое варенье как сварить – Варенье из сливы – 12 фото рецептов как варить сливовое варенье

Как варить сливовое варенье

Десерты из сливы давно завоевали популярность у детей и взрослых. А ведь правильно приготовленное варенье является не только вкусным лакомством, но и приносит немало пользы. Например, если заготовить его на зиму, можно будет не опасаться сезонной хандры, авитаминоза или снижения защитных сил организма. Вот только не все умеют варить продукт по всем правилам, из-за чего страдают его терапевтические свойства и вкусовые характеристики. Для получения оптимального результата необходимо знать, как подготовить фрукт к варке, что делать с косточками и сколько по времени подвергать заготовку термическому воздействию.

Несколько полезных советов по процессу

Готовя варенье из сливы, необходимо руководствоваться следующими правилами и рекомендациями:

1. Для заготовок на зиму подойдут только спелые плоды без вмятин, червоточин, повреждений. Их обязательно промываем, удаляем плодоножки.
2. Десерты лучше всего готовить из целых фруктов или их половинок. Полностью перетертая мякоть, подвергнутая даже кратковременной термической обработке, практически не содержит полезных веществ.
3. Если сливы используются целиком, то их необходимо наколоть в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула, а мякоть равномерно пропиталась сахарным сиропом.
4. Если плоды мелкие, то их рекомендуется дополнительно бланшировать в течение 3 минут в горячей воде, но не кипятке. На варенье именно их обычно пускают целиком. Крупные лучше разрезать на половинки и избавиться от косточек.
5. Плоды с очень тонкой кожицей лучше варить в несколько подходов, перед каждым из них выдерживая продукт в сиропе. Это позволит получить нужный результат, не разварив компоненты до однородного состояния.

Ознакомившись с базовыми правилами работы с ингредиентом, остается только выбрать подходящий рецепт десерта и можно приступать к его реализации.

Классическое сливовое варенье с косточками и без

Если сложно сразу разобраться во всем многообразии рецептов, то для начала можно отварить сливовое варенье по одному из традиционных вариантов. Для этого выбираем среди следующих способов:

• С косточками. На 1 кг плодов берем 1,2 кг сахара и 1,5 стакана воды. Выбираем мелкие и средние сливы, удаляем плодоножки, промываем под проточной водой. Бланшируем 3 минуты в горячей воде и остужаем в холодной. Только после этого накалываем каждый фрукт в нескольких местах. В кастрюле для варки готовим сироп из воды и сахара, в него выкладываем плоды, оставляем на 5 часов настаиваться. После этого заготовку надо варить в течение 20 минут, регулярно снимая пену. Настаиваем массу 8 часов, варим еще 20 минут и опять настаиваем 8 часов. Теперь его следует держать на умеренном огне столько, сколько потребуется для доведения состава до готовности. Остается расфасовать массу по банкам и закрыть на зиму.

Совет: Если варенье получилось очень жидким, его еще можно спасти. Для этого сцеживаем сироп, увариваем его до нужного состояния и опять смешиваем с плодами. Готовый продукт доводим до кипения и закрываем на зиму.

• Без косточек. На 1 кг фруктов берем столько же сахара, две столовых ложки лимонной цедры и щепотку корицы. Сливы промываем, нарезаем пополам, избавляемся от косточек. Выкладываем заготовки в таз, пересыпаем сахаром, добавляем корицу и настаиваем ночь. Утром ставим конструкцию на плиту, доводим на среднем огне до кипения, варить массу следует не более 10 минут. Все это время снимаем пенку и изредка перемешиваем состав. После чего полностью охлаждаем массу, еще раз кипятим 10 минут и опять охлаждаем. Засыпаем в почти готовое варенье лимонную цедру, варим еще 10 минут и закрываем на зиму.

• Пятиминутка. На 1 кг плодов берем 1,5 кг сахара. Вообще, сколько использовать сахара, лучше решить самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений. Промытые сливы с удаленными плодоножками выкладываем на полотенце, чтобы стекли излишки жидкости. После чего удаляем из плодов косточки и нарезаем половинки на две части. Компонент смешиваем с сахаром в кастрюле для варки и настаиваем пару часов. Массу быстро доводим до кипения, варить ее надо не более 5 минут, постоянно помешивая. Содержимое раскладываем по банкам, их стерилизуем еще минуту и можно закрывать на зиму, несмотря на то, что готовится оно так быстро.

Помимо основных компонентов, в приведенных рецептах можно использовать и дополнительные. Например, ванилин, лимонную кислоту, имбирь, гвоздику и другие усилители вкуса. Сколько их вводить, решаем самостоятельно, добавлять их лучше за пару минут до окончания варки.

Готовим сливовое варенье в мультиварке

Сливовое лакомство можно варить не только традиционным путем. Сегодня хозяйки все чаще используют для этого мультиварку. Особенно вкусным получается варенье, приготовленное без косточек с добавлением имбиря.

• На 1 кг зрелых фруктов берем чуть меньше 1 кг сахара, столовую ложку измельченного имбиря и 3 столовых ложки воды.
• Сливы моем, подсушиваем, избавляем от косточек. Компоненты выкладываем в чашу мультиварки, добавляем воду, закрываем крышку и готовим продукт на режиме «Жарка» 6-7 минут. Полученный состав перекладываем в миску и измельчаем с помощью блендера до однородного состояния. Выкладываем обратно в мультиварку, вводим сахар и имбирь. Все тщательно размешиваем и выставляем режим «Варка» или «На пару». Состав нужно варить около 25 минут при открытой крышке, регулярно снимая пену.

Неудобство подхода в том, что много варенья за один раз так не приготовить, зато оно получается очень вкусным и ароматным.

Экзотическое варенье из желтой сливы

Для приготовления сливового лакомства с оригинальным цветом и специфическим, но приятным вкусом, нам понадобится 1 кг желтых плодов, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

• Сливы чистим и промываем, подсушиваем, прокалываем каждый плод несколько раз. Косточки не удаляем. Заготовки выкладываем в посуду для варки.
• Из сахара и воды готовим сироп, который в еще кипящем состоянии выливаем на плоды. Массу настаиваем сутки, после чего сцеживаем жидкость.
• Кипятим ее и опять заливаем фрукты. Оставляем еще на сутки, после чего кипятим массу на огне столько, сколько понадобится для придания густоты составу.

Готовый продукт разливаем по банкам и закрываем на зиму. Нужно учесть, что желтая слива обладает довольно выраженным ароматом, который не стоит пытаться подчеркнуть или усилить с помощью вспомогательных компонентов.

Необычные варианты приготовления лакомства

Помимо базовых рецептов существует множество необычных подходов к работе со сливой. Гурманам может понравиться варенье, приготовленное по одной из следующих схем:

• Десерт на зиму из слив с орехами. На 1 кг слив небольшого размера (например, сорта «Венгерка») берем стакан грецких орехов, 4 неполных стакана питьевой воды, 1 кг сахара, столовую ложку ванильного сахара, сок половины лимона и половину чайной ложки пищевой соды. В 1 л воды (можно водопроводной) растворяем соду, замачиваем промытые фрукты. С помощью шпажки выталкиваем из мякоти косточку, надавливая на часть со стороны плодоножки. Внутрь каждой заготовки помещаем по ореху подходящего размера. Из питьевой воды и сахара готовим сироп, в который помещаем фаршированные сливы. Состав нужно варить четверть часа, после чего добавить сок и ваниль, прокипятить до густоты и можно закрывать массу на зиму.

• Фруктовое варенье с какао. На 4 кг слив берем 2 кг сахара, треть стакана какао-порошка и чайную ложку ванилина. Фрукты промываем, подсушиваем и чистим от косточек. Выкладываем плоды в таз, присыпаем половиной сахара и убираем на сутки в прохладное место. После этого вводим в массу все остальные компоненты, тщательно вымешиваем. Доводим продукт до кипения на среднем огне, регулярно помешивая состав. Варить его следует от 45 до 60 минут, в зависимости от зрелости компонентов. Готовое варенье должно загустеть.

• Сливовое лакомство с вином и специями. На 5 кг фруктов берем 2 кг сахара, 2 неполных стакана белого сухого вина, половину чайной ложки корицы, щепотку кардамона и две столовых ложки миндаля. Чистые и подсушенные сливы разделяем на половинки, удаляем косточки, выкладываем в подходящую посуду и пересыпаем сахаром. Настаиваем массу 12 часов, после чего добавляем вино, корицу и молотый кардамон. Медленно нагреваем состав, регулярно помешивая. Кипятить его надо столько, сколько потребуется для получения нужной густоты сиропа. Миндаль добавляем за 5-7 минут до окончания варки (целые орешки или молотые). Распределяем массу по банкам, закрываем и убираем в холод.

• Десерт из слив с яблоками. На 1 кг слив берем столько же яблок, 1,5 кг сахара, половину стакана воды и половину чайной ложки лимонной кислоты. Сливы без косточек разделяем на половинки, соединяем с дольками яблок, очищенными от семян. Из воды и сахара готовим сироп, которым заливаем фруктовую смесь. Нагреваем массу, варим 10 минут, после чего настаиваем продукт 5 часов. Так повторяем еще 2 раза, не забывая снимать пену в процессе варки. Во время четвертой варки добавляем лимонную кислоту, а кипячение продлеваем на 5 минут. Готовый продукт раскладываем по банкам и закрываем.

Чтобы сварить вкусный и достойный продукт, можно придумывать и свои собственные рецепты. Слива – компонент хоть и не универсальный, прекрасно сочетается с множеством фруктов, ягод, ароматных трав и специй. Нужно только правильно подобрать ингредиенты и их соотношения. Если через какое-то время окажется, что масса засахарилась, ее следует либо еще раз проварить, либо просто разогреть на водяной бане. Правда, при втором подходе ее придется употребить в течение 2-3 суток и последующее прогревание уже не поможет.

www.dompovarov.ru

Варенье из сливы: самые лучшие рецепты

Содержание статьи

Сливовое варенье пользуется широкой популярностью в период сбора урожая. Каждая хозяйка старается запастись фруктом надолго. Это неудивительно, поскольку в сливе содержится масса полезных ферментов. Благодаря регулярному употреблению укрепляется сосудистая система, налаживается деятельность ЖКТ и сердца, стабилизируется артериальное давление. Слива выводит излишки соли из организма, борется с анемией, улучшает настроение. Рассмотрим самые популярные рецепты угощения.

Сливовое варенье: тонкости приготовления

1. Если слива имеет жёсткую кожуру, отправьте плоды в сотейник и проведите двухминутную бланшировку. Далее поместите фрукт в ледяную воду. Такой ход предотвратит растрескивание плодов в процессе термической обработки.
2. Выбирайте правильное сырьё для варки лакомства. Оптимальными считаются сорта, у которых мякоть легко отделяется от косточки, вследствие чего последняя быстро удаляется.
3. Если вы делаете угощение из небольших экземпляров, оставляйте их неразделанными. Чтобы плоды сохранили форму, отправьте их на 3—5 минут в раствор соды, затем ополосните.
4. Цельные сливы не должны иметь червоточин, помятостей или трещин. Для лучшей пропитки проколите каждый плод зубочисткой. Так сироп быстрее проникнет в полость и подсластит мякоть.
5. Если варенье готовится из половинок слив, удалите плодоножку и осмотрите внутреннюю часть плода. При необходимости соскребите чёрные пятна от косточки ножом.

Сливовое варенье: классический рецепт

• сахарный песок — 1,1 кг.
• слива — 1,2 кг.
• вода столовая — 120 мл.

1. Выбирайте в меру спелые плоды, слива не должна быть перезрелой. Откиньте сырьё в раковину, хорошо промойте, удалите белёсый налёт. Аккуратно разрежьте сливу на 2 части, извлеките косточку. Опять промойте мякоть.
2. Возьмите кастрюлю для варки, закиньте в неё плоды, присыпьте сахаром и вымешайте. Добавьте воду, отправьте термостойкую тару на плиту и варите до закипания. Постоянно мешайте, чтобы сахар растворился.
3. Когда это произойдёт, выключите конфорку, настаивайте лакомство 3 часа. За это время плоды выделят сок. Далее проведите повторную термическую обработку на протяжении 7 минут.
4. Спустя этот срок снимите ёмкость с огня, настаивайте 8 часов. В завершение доведите состав до кипения, готовьте 10 минут после начала бурления. Опять остудите, разлейте по банкам и закупорьте жестью.

Сливовое варенье в духовке

• сахарный песок — 2,4 кг.
• слива — 2,2 кг.
• вода столовая — 130 гр.

1. Вымойте сливы под краном, дайте жидкости стечь, затем протрите каждый плод полотенцем. Убедитесь, что нет белёсого налёта. Располовиньте экземпляры, вытащите косточки.
2. Приготовьте чистый и сухой противень, поместите в него сливу срезом вверх. Залейте содержимое водой, присыпьте сахарным песком. Отправьте противень в не разогретую духовку, выставите температуру 190—200 градусов.
3. Томите ягоду полчаса, периодически размешивайте. За это время слива пустит сок, в котором растворится сахар. Готовый состав разлейте по простерилизованным ёмкостям или подавайте к столу после остывания.

Сливовое варенье в мультиварке

• имбирный корень — 2—3 см.
• вода питьевая — 60 мл.
• сахарный песок — 775 гр.
• слива — 0,9—0,95 кг.

1. Сначала переберите плоды, исключая все червивые, зелёные, подмятые. Ополосните, положите в дуршлаг и дайте воде стечь. Когда слива обсохнет, разрежьте её напополам, извлеките косточки.
2. Наполните чашу мультиварки 60 мл. воды, отправьте плоды внутрь. Включите функцию «Обжаривание» длительностью 7 минут. Прикройте крышкой, ждите завершения программы.
3. За это время слива размякнет. Теперь измельчите компоненты до состояния пюре, используя блендер или сито.
4. Ополосните имбирь, почистите его, натрите. Примешайте к сливам. Добавьте сахарный песок. Включите функцию «Паровая варка», готовьте в закрытой мультиварке треть часа.
5. Когда содержимое начнёт бурлить, уберите пенку и откройте посуду. Постоянно размешивайте компоненты, ожидая выключения таймера. Далее простерилизуйте тару, в тёплые ёмкости расфасуйте угощение.

Варенье из замороженных слив с изюмом

• фундук или грецкий орех — 225—230 гр.
• корица свежего помола — 3 щепоти
• слива свежемороженая — 1,1 кг.
• сахарный песок — 940 гр.
• крупный изюм без косточек — 100 гр.

1. Разморозьте сливу, не прибегая к помощи микроволновки или горячей воды. Ополосните ягоду под краном, исключите косточки. Вымойте изюм, замочите его в тёплой воде на 25 минут, затем слейте жидкость.
2. Теперь обжарьте грецкий орех (фундук) на сухой сковородке без масла, термообработка длится 7—8 минут. Остудите, очистите от шелухи. Соедините в одном тазу сахарный песок, изюм и сливу, присыпьте корицей.
3. Поставьте содержимое вариться, дождитесь растворения частичек. Когда сироп станет однородным, добавьте дроблёные орехи. Готовьте угощение после закипания 8 минут.
4. Обязательно избавляйтесь от пенки. Спустя отведённый срок снимите лакомство с огня, настаивайте 7 часов. Проведите вторую термообработку, затем остудите варенье непосредственно в кастрюле. Дегустируйте.

Варенье из слив с косточками

• вода — 400 мл.
• сахар-песок — 1,2 кг.
• слива — 1 кг.

1. Для приготовления лакомства по этому рецепту выбирайте сливу небольшого размера. Проведите сортировку, исключая все плохие экземпляры. Вымойте под краном, дайте просохнуть.
2. Теперь начните бланшировку. Налейте в кастрюлю обычную воду и доведите до кипения. Порционно выкладывайте сливы в сито, держите над паром 3—5 минут.
3. После термической обработки сразу отправляйте плоды в холодную воду. Проколите сырьё зубочистками, сделав по 4—5 отверстий.
4. Приготовьте посуду для варки угощения. Залейте в неё 400 мл. питьевой воды и всыпьте сахар. Томите содержимое до растворения гранул на малой мощности, постоянно мешайте.
5. Когда сахар растворится, поместите в сладкую основу цельные сливы и дайте им постоять 6 часов для пропитывания. Если слива сильно мелкая, сразу начинайте варку.
6. Поставьте эмалированную кастрюлю с содержимым на конфорку, варите треть часа. Постоянно следите за тем, что состав не бурлил слишком интенсивно. Не забывайте удалять пену.
7. После термообработки дайте угощению настояться 7—8 часов. Вновь проведите томление в течение 20 минут, затем дайте лакомству остыть. В последний раз термическая обработка длится полчаса.
8. Далее позвольте варенью дойти до комнатной температуры, расфасовывайте по сухим чистым баночкам. Проводите укупорку пергаментом или капроном, храните в холоде.

Сливовое варенье с какао

• ванилин — 7 гр.
• слива спелая (но не перезрелая) — 2 кг.
• порошок какао — 90 гр.
• сахарный песок — 950 гр.

1. Для приготовления лакомства по этому рецепту подходят упругие в меру спелые экземпляры. Хорошо их ополосните, чтобы устранить налёт. Оставьте обсыхать на полотенцах, затем разрежьте и исключите косточку.
2. Присыпьте сливы сахаром, держите сутки. За это время фрукт пустит сок. По истечении времени присыпьте состав ванилью и какао-порошком, перемешайте до исключения комков.
3. Переместите сырьё в эмалированный таз. Готовьте на мощности между минимальной и средней 35—45 минут. Постоянно помешивайте, удаляйте пену. Подготовьте тару для закрутки, разлейте готовое угощение.

Сливовое варенье с орехом и лимоном

• орех (миндаль, грецкий или фундук) — 225 гр.
• сода — 6 гр.
• вода столовая — 0,8 л.
• лимон — 1 шт.
• слива — 1 кг.
• ванилин — 8 гр.
• сахар-песок — 950 гр.

1. Сначала займитесь сортировкой и ополаскиванием слив. Затем обсушите фрукты, приготовьте раствор из обычной воды и соды. Поместите в него плоды, держите 3 минуты.
2. Слейте содовую жидкость, хорошо промойте сливу. Дайте ей просохнуть на сите или полотенцах. Извлеките косточку, не разрезая плод на 2 части. Можете воспользоваться шпажкой или карандашом.
3. Обжарьте цельные очищенные орехи на сковородке без добавления масла. Спустя 7 минут остудите, засуньте в цельную сливу по 1 экземпляру. Отдельно соедините столовую воду и сахар, сварите сладкую основу.
4. Позвольте сиропу остыть, после чего отправьте к нему нашпигованную сливу. Выставите конфорку на минимум, готовьте варенье в сиропе 15—20 минут. Аккуратно мешайте, чтобы орешки не выпали.
5. Через указанный промежуток времени добавьте в варенье выжатый и отфильтрованный сок лимона, ваниль. Готовьте ещё треть часа до признаков густоты.
6. После варки снимите содержимое с огня, прикройте посуду полотенцем, настаивайте 2—3 часа. Затем расфасуйте по стерильным баночкам, проведите укупорку капроном или пергаментом.

Сливовое варенье с яблоком

• сахарный песок — 1,6—1,7 кг.
• яблоко (лучше кисло-сладкое) — 1,1 кг.
• кислота лимонная — 4 гр.
• слива — 1 кг.
• столовая вода — 120 мл.

1. Хорошо промойте сливу, разрубите на равные секции, чтобы извлечь косточку. Ополосните яблоко, не снимайте кожицу, вырежьте середину. Нарубите «апельсиновыми» долечками, смешайте со сливами.
2. Все фрукты положите в таз, покрытый эмалью. Добавьте ½ объёма сахарного песка. Остальную часть соедините со столовой водой и сварите сироп.
3. Залейте сладкой кипящей основой сливу с яблоком, перемешайте. Дайте постоять 2 часа, затем отварите состав в течение 8 минут. Постоянно мешайте содержимое и снимайте пенку.
4. Выключите огонь, позвольте угощению остыть в течение 6 часов. Повторите термическую обработку, увеличив время до 12 минут. Опять остудите.
5. Теперь нужно протомить варенье в третий раз, добавив лимонную кислоту. Горячее лакомство расфасовывается по идеально чистым банкам и сразу укупоривается жестью. После остывания в перевёрнутом состоянии уберите угощение в холод.

Сливовое варенье с вином и миндалём

• кардамон — 1 гр.
• миндаль — 60 гр.
• вино (белое сухое) — 425 мл.
• сахарный песок — 2 кг.
• слива — 4,7 кг.
• измельчённая корица — 4—5 гр.

1. Подготовьте сливу к дальнейшим манипуляциям (мытьё, просушка, извлечение косточек). Поместите фрукт в эмалированный таз и присыпьте сахаром. Дайте массе настояться 11 часов.
2. Спустя отведённый срок влейте вино, добавьте растёртый кардамон с корицей. Поставьте ёмкость на конфорку, готовьте на медленном огне до загустевания. Не забывайте снимать пену и мешать состав.
3. Примерно за 10 минут до завершения процесса томления добавьте обжаренный на сухой сковородке миндаль. Горячую массу разлейте по чистым ёмкостям, проведите укупорку.

Сливовое варенье с апельсином

• песок сахарный — 550 гр.
• кисло-сладкое яблоко — 150 гр.
• апельсин — 150 гр.
• слива (лучше жёлтая) — 600 гр.
• корица цельная — 1 стручок

1. Вымойте сливу, разделайте её на равные части, чтобы было легче извлекать косточку. Можете порубить плод дольками, всё зависит от личных предпочтений. Присыпьте сахарным песком (300 гр.) и вымешайте.
2. Ополосните цитрусы, снимите «попки», вместе с цедрой измельчите фрукт долечками. Исключите косточки, поместите апельсины поверх слив. Добавьте ещё 150 гр. сахара.
3. Теперь подготовьте яблоки, их необходимо вымыть, освободить от серединки и порубить вместе с кожурой. Добавьте к предыдущему составу, приправьте остатками сахара.
4. Включите огонь на минимум, варите фрукты 1,5 часа. Мешайте во избежание пригорания. Теперь дайте лакомству остыть, повторите полуторачасовое томление. Опять остудите.
5. Раскладывайте массу по чистым баночкам. Укупорка осуществляется пергаментной бумагой или крышками из капрона. Храните в холоде без доступа солнечных лучей.

Присмотритесь к популярным рецептам угощения с добавлением цитрусовых фруктов, яблок, какао-порошка, молотой корицы, ванилина. Варенье из слив готовится в 2—3 этапа. После каждой термической обработки необходимо давать угощению остывать, затем опять отправлять томиться. Таким образом плоды равномерно пропитаются сиропом и не развалятся.

Видео: как приготовить повидло из слив

howtogetrid.ru

Как сварить варение из сливы 🚩 вино из сливового варенья 🚩 Кулинарные рецепты

7 мая 2014

Автор КакПросто!

Вкусное сливовое варенье пригодятся для чаепития, а также начинки для домашних пирогов. Для варки используйте любые сливы – крупные и мелкие, сладкие или кислые. В зависимости от сорта варенье будет иметь разные вкусовые нюансы.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

• Варенье из слив с косточками:
• – 1 кг мелких слив;
• – 6 стаканов сахара;
• – 4,5 стакана воды.
• Сливовое варенье без косточек на меду:
• – 1 кг слив;
• – 3 стакана меда;
• – 2 стакана сахара;
• – 3 стакана воды.

Инструкция

Варенье из слив с косточками

Сливовые косточки придадут варенью особый, очень приятный привкус. Переберите сливы, оборвите плодоножки. Промойте фрукты в нескольких водах, а затем просушите, рассыпав на полотенце.

Сахар залейте водой и подогревайте, помешивая, до полного растворения кристаллов. Сливы наколите для лучшего пропитывания, выложите в таз, а затем залейте плоды горячим сахарным сиропом. Оставьте сливы настаиваться 3-4 часа.

Поставьте таз с вареньем на плиту, доведите смесь до кипения. Снимите емкость с плиты и оставьте на 10-12 часов. Повторите процедуру варки и выстаивания еще 1-2 раза. В последний раз варенье доведите до кипения и варите, пока сироп не станет тянуться ровной тонкой ниткой. Капля такого варенья, опущенная на холодное блюдце, сохраняет форму и не растекается.

Разлейте готовый продукт по простерилизованным банкам и прикройте марлей. Дайте варенью остыть, а затем укупорьте и уберите на хранение.

Сливовое варенье без косточек на меду

Сливы без косточек подойдут для украшения тортов или начинки для сладких пирогов. Крупные плоды можно разрезать на дольки, а мелкие разделить на половинки.

Вымойте и просушите сливы. Удалите косточки, плоды наколите. Смешайте сахар и мед, влейте воду и, помешивая, варите смесь до легкого загустения и полной однородности. Залейте сливы горячим сиропом на 3 часа и оставьте остывать и пропитываться. Затем поставьте емкость с вареньем на плиту и подогрейте, не доводя до кипения. Снимите таз или кастрюлю с огня и оставьте варенье настаиваться на 10 часов. Повторите процедуру еще раз.

Поставьте емкость с вареньем на плиту и варите смесь до загустения. Следите, чтобы продукт не подгорел – варенье приобретет неприятный привкус. Оставьте готовое варенье до полного остывания. Ложкой разложите плоды по стерилизованным банкам, затем залейте их сиропом и закройте крышками. Храните варенье в прохладном месте.

Цукаты сливовые

Из домашнего варенья можно приготовить вкусные цукаты. Их подают к чаю или используют для украшения кондитерских изделий. Извлеките из варенья плоды и сложите их в дуршлаг, чтобы сироп полностью стек. В тарелку высыпьте сахарную пудру и каждую сливу хорошо обваляйте в ней. Разложите цукаты на решетке для просушки. Готовые изделия должны стать упругими, но не сухими. Хранить их можно в бумажных пакетах или стеклянных банках.

Полезный совет

Если сливы очень сладкие, в сироп добавьте немного лимонной кислоты или свежевыжатого лимонного сока. Кислота предохранит продукт от засахаривания и закисания.

Связанная статья

Самый простой рецепт варенья из сливы

www.kakprosto.ru

Как варить сливовое варенье без косточек?

Данный материал поможет вам сварить вкусное и ароматное варенье из слив без косточек. Реализовать идею можно как при помощи мультиварки так и на плите в кастрюле.

Как сварить вкусное густое сливовое варенье без косточек – рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

• сливы без косточек – 0,8 кг;
• сахарный песок – 0,6 кг;
• лимонный сок – 45 мл;
• бананы спелые среднего размера – 3 шт.

Приготовление

Использовать мультиварку для варки варенья очень удобно. Заготовка не пригорит и получится насыщенной на вкус при минимальных временных затратах. Во время всего приготовления варенье необходимо будет помешать всего несколько раз в отличие от приготовления такого лакомства на плите в кастрюле.

Как вы уже успели заметить, в компонентах в данном рецепте присутствуют бананы. И это не случайно. Они придадут варенью желаемую густоту, смягчат вкус и сделают его более сбалансированным.

Приступая к приготовлению, вымытые сливы избавляем от косточек и укладываем в мультикастрюлю, пересыпая слои сахарным песком. Включаем режим «Выпечка» и оставляем плоды с сахаром готовиться на сорок минут, пару раз за все время их перемешав.

Дожидаемся завершения программы, после чего добавляем очищенные и измельченные блендером бананы и продлеваем работу устройства в том же режиме еще минут на двадцать. Теперь осталось только добавить лимонный сок, перемешать и разложить заготовку по заранее подготовленным стерильным стеклянным баночкам. Укупориваем лакомство прокипяченными крышками и переворачиваем под одеяло дном кверху для медленного остывания и самостерилизации.

Как варить прозрачное сливовое варенье «Пятиминутка» без косточек дольками – рецепт с ванилином

Ингредиенты:

• сливы без косточек – 1,2 кг;
• сахар – 0,6 кг;
• ванилин – 1 щепотка.

Приготовление

Реализация данного рецепта позволит получить прозрачную заготовку с целыми сливовыми дольками. Такой результат станет возможен благодаря недолгой термической обработке плодов. Кроме красивого внешнего вида, такое варенье получается безумно ароматным и свежим на вкус. А для еще более интересного «букета» можно добавить щепотку ванилина.

Чтобы при варке лакомства дольки сохранились целыми, необходимо взять спелые, но упругие плоды с плотной мякотью. Предварительно сполоснув сливы под проточной водичкой, разрезаем их ножом по периметру вдоль на две половинки и извлекаем косточки. Мякоть укладываем в посудину для варки варенья, пересыпая при этом ее сахаром.

Теперь необходимо дать сливам выделить достаточное количество сока. Для этого оставляем емкость с заготовкой на двенадцать-пятнадцать часов при комнатных условиях, после чего располагаем ее на огне и провариваем после закипания пять минут. Чтобы дольки хорошо пропитались сиропом, полностью их остужаем при комнатных условиях, а затем снова даем закипеть, добавив на данном этапе ванилин, и сразу же разливаем по стерильным и сухим сосудам. Укупориваем лакомство и оставляем для медленного остывания и самостерилизации под теплым пледом или одеялом.

Сливовое варенье без косточек – рецепт с корицей

Ингредиенты:

• сливы без косточек – 0,6 кг;
• сахарный песок – 0,6 кг;
• корица молотая – 2/3 ч. ложки.

Приготовление

Для варенья с корицей промытые сливы разрезаем пополам и извлекаем косточку. Половинки пересыпаем в емкости для варенья сахаром и оставляем минимум часа на четыре. Располагаем посудину на огне чуть ниже среднего, и после закипания томим сливы при едва заметном кипении двадцать минут. Даем заготовке остыть, и убираем ее на двенадцать часов на полку холодильника. Добавляем в емкость с лакомством корицу, перемешиваем и провариваем еще минут двадцать. Горячим раскладываем варенье по стерильным и сухим емкостям, укупориваем и даем ему остыть медленно, укутав хорошенько.

 

womanadvice.ru

Как варить сливовое варение: три аппетитных способа

Густое, насыщенное сливовое варенье сразу же вызывает аппетит у любого сладкоежки. Помимо невероятного вкуса, оно еще отличается и пользой – витамин С, пектин, каротин, фолиевая кислота, железо и рибофлавин делают его настоящим кладезем важных для здоровья веществ.

Лето длится не весь год, поэтому свежими фруктами спасаться от нехватки витаминов сложно. Так что узнать, как варить сливовое варение, и сделать небольшой запас для всей семьи будет весьма разумным выходом из положения. Тогда витамины всегда окажутся под рукой.

Как приготовить сливовое варенье: классический рецепт

Вам потребуется килограмм фруктов и столько же сахарного песка. Тщательно переберите сливы. Вам подойдут те, что отличаются достаточно плотной мякотью. Их нужно промыть и разрезать, удалить косточки. Сварите сироп из сахара со стаканом воды, засыпьте в него подготовленные сливы и аккуратно все перемешайте. Некоторое время подержите варенье на плите, не доводя до кипения. После чего выключите огонь и дайте варенью постоять пять часов. Заранее задумайтесь о хранении готового десерта. Перед тем как сделать сливовое варенье, стоит выбрать для него банки и простерилизовать их. После этого можно и доварить десерт, доведя его до кипения. Если вы хотите сохранить кусочки слив целыми, слейте сироп и вскипятите его отдельно, после чего выложите туда фрукты.

Повторите операцию четыре раза, на четвертый раз варенье будет уже готово, поэтому вы можете перелить его по заранее подготовленным банкам. Остывшие заготовки уберите на хранение в прохладное темное место.

Как варить сливовое варение: способ второй

Возьмите килограмм спелых слив и шестьсот граммов сахарного песка. Лучше всего подойдут спелые, мягкие фрукты, косточка в которых без особых затруднений отделяется от мякоти. Очищенные сливы нужно сварить в стакане воды и протереть через сито, после чего добавить в полученное пюре сахар и переложить в эмалированную миску. Доведите массу до кипения и убавьте огонь до минимального уровня. Перед тем как варить сливовое варение, нужно обязательно подготовить стерильные банки для него. Уварив продукт вдвое, разлейте его по подготовленным банкам и закрутите крышки. Если вы не будете закрывать его сразу – дайте постоять до образования сахарной корочки.

Так варенье простоит еще дольше. Хранить его следует в прохладном месте.

Как варить сливовое варение: способ третий

Вам понадобится килограмм слив, пятьсот граммов красной смородины и полтора килограмма сахарного песка. Промойте и очистите сливы, выжмите из смородины сок с помощью марли и добавьте к фруктам, поставьте на огонь и кипятите десять минут. Всыпьте сахар и еще десять минут поварите. Как и в предыдущих способах, в этом важно подготовить посуду перед тем, как варить сливовое варенье. Разлейте готовый продукт по чистым стеклянным банкам, закатайте, укройте до остывания и уберите на хранение в прохладный уголок. За счет добавления смородины у этого десерта будет особенная, желейная текстура, которая хорошо оттеняет вкус спелых слив.

fb.ru

Как варить сливовое варенье без косточек?

Каждая хозяйка умеет варить варенье, однако лишь самая хорошая знает, как правильно сварить сливовое варенье без косточек, чтобы оно получилось не только невероятно вкусным и полезным, но и красиво смотрелось в вазочке или в начинке для праздничного пирога.

Дополнительная информация:

Слива – удивительный плод. Несмотря на сладость, она считается диетическим продуктом, полезным для пищеварения, очищения организма от шлаков и накопившихся токсинов. Многие предпочитают употреблять сливу исключительно в свежем виде и напрасно пренебрегают ее консервацией. Главная сложность сливы как продукта – наличие крупной и твердой косточки, однако, если не полениться, из сочной сливовой мякоти получится отличное варенье или нежнейший джем. Сегодня мы поделимся с вами простым рецептом правильного сливового варенья и подробно расскажем, как варить сливовое варенье из половинок без косточек. Почему мы предлагаем варить его именно из половинок? – Потому что в таком виде варенье имеет максимально привлекательный вид и отлично подходит для украшения пирогов и тортов. Учтите, что готовится оно не менее трех дней, поэтому не стоит варить его накануне запланированного торжества.

Ингредиенты:

Слива – 1 кг. Сахар – 1 кг. Вода – 4 стакана.

Сливовое варенье каждый готовит так, как ему больше нравится: жидкое, средней густоты или джемообразное. Если вы планируете в дальнейшем использовать варенье для начинки в выпечке, — делайте джем, он удобнее в применении и меньше растекается.

Способ приготовления:

1. Первым делом спелые сливы нужно тщательно промыть под теплой проточной водой, потом высыпать их в сито или дуршлаг, дать воде стечь и разрезать плоды ножом на половинки, удаляя косточки.

2. Вторым шагом готовится непосредственно сироп: в кастрюльку наливают воду, высыпают в нее сахар, тщательно перемешивают и ставят на огонь. Когда сладкая вода закипит, ее нужно подержать на маленьком огне пару минут. А вот так я готовлю сахарный сироп с помощью второго способа, получается намного лучше.

3. Далее высыпать сливы в сироп и довести до кипения. Когда варенье хорошенько закипит, снять его с огня и оставить до завтрашнего дня.

4. На следующий день кастрюлю с вареньем необходимо вновь поместить на огонь, довести до кипения и сразу снять с плиты, оставив настаиваться еще сутки. Чтобы добиться большей густоты, следует добавить еще немного сахара. точно так я делала когда готовила тыквенное варение, интересно, смотрим!

5. На третий день процедуру повторить, только не снимать кастрюлю с плиты сразу после закипания, а подержать на маленьком огне 7-9 минут, не забывая регулярно помешивать лопаткой и снимать пенку.

6. Варенье готово, осталось только разлить его по заранее подготовленным банкам, закатать и убрать на хранение. Здесь я показываю как разливала варение из ранеток по банкам.

Теперь вы знаете, как правильно готовить вкусное и красивое сливовое варенье без косточек. Его можно закатать на зиму или налить в вазочку и предложить гостям к чаю. Сладкое варенье с половинками слив потрясающе смотрится на столе. Оно отлично подойдет в качестве самостоятельного десерта на детский праздник или для начинки и украшения любимой выпечки.

Автор рецепта Алёна Балан!

receptiki.top