Слойки с чем можно сделать – 69 . ?

Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях: рецепт с фото

Мы часто готовим мучные изделия из дрожжевого или бездрожжевого слоеного теста, купленного в магазине, потому что это легко, быстро и не очень дорого. Благо фабричное производство этого вида продукта поставлено на правильные рельсы. Но иногда можно позволить себе замесить слоистое тесто дома. И не спешите закрывать рецепт, потому что речь пойдет не о классическом длительном и хлопотном процессе. Слоеное тесто быстрого приготовления реально сделать дома, а ваш «Наполеон» или язычки получатся такими, о которых можно только мечтать.

Рецепт слоеного теста:

  • Вода комнатной температуры (можно чуть горячее) — 250 мл. ( 1 стакан)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 200 г.
  • Мука — 525 г (3,5 стакана)
  • Уксус (1-9 %) — 1 ст. ложка

Из указанного количества продуктов получается около 750 г. теста. Каждая часть примерно по 200 г. Те пласты теста, которые вы заготавливаете впрок — сразу же отправляйте в морозилку, а из остального можно готовить!

Как приготовить быстро слоеное тесто в домашних условиях

В стакане с теплой водой растворяем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, размешиваем для лучшего растворения. Добавляем яйцо, размешиваем. Затем уксусную кислоту (1 ст. ложку). Снова до однородности размешиваем.

Просеиваем муку в тесто, добавляя ее частями, постоянно перемешивая.

Количество муки в рецепте 3,5 стакана, но ее может потребоваться чуть больше или меньше ( так как, мука у всех нас разная по плотности). Ориентируйтесь на консистенцию теста во время замешивания.

Тесто должно собраться в комок, получиться мягким и эластичным.

Самое вкусное и лучшее сливочное масло, которое у вас есть, делим на 4 части. Масло должно быть мягким, комнатной температуры.

Тесто делим на четыре части.

Каждый кусочек раскатываем до 0,3-0,5 см.

Намазываем сливочное масло по всей поверхности с помощью лопатки.

Масло должно быть намазано тонким слоем, равномерно.

Итак, корж теста полностью смазан сливочным маслом.

Теперь, начиная с конца, наматываем блинчик на скалку ( скалку можно смазать растительным маслом).

Делаем продольный разрез.

Вынимаем скалку из теста.

Складываем тесто книжкой.

Упаковываем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник. Аналогично поступаем с каждой из четырех частей.

А теперь, внимание, главный секрет из семейной записной книжки: когда ваши пирожки, печенье, рулеты из слоеного теста уже лежат на противне, опрыскайте холодной водой ваши изделия (это можно сделать из пулевизатора для опрыскивания цветов или белья). Опрыскивать нужно обильно — так, чтобы заготовки были очень мокрыми. После опрыскивания отправляем противень в духовку. Напоминаю, что все изделия из слоеного теста выпекаются  при высоких температурах (210 С и выше).

Что можно приготовить из слоеного теста?

Огромное количество вкусностей! Домашний торт Наполеон, слоеные сосиски в тесте, слойки с сыром, слоеные язычки с сахаром и многое другое.

Мне нравится делать из домашнего слоеного теста вот такие слойки: тесто раскатываю в пласт и намазываю смесью желток+сахар+творог+изюм, скатываю в рулет и разрезаю на порционные кусочки. Выкладываю на противень, сбрызгиваю водой обильно, выпекаю первые 10 минут при температуре 210 С, а затем еще 20 минут при 180 С. Получается очень вкусно!

На моем видеоканале You Tube есть подробный видеорецепт слоеного дрожжевого теста. Технология немного другая, но тесто получается потрясающе вкусным и слоистым. Приглашаю вас посмотреть видео и взять на заметку этот способ!

Обязательно расскажите, что вы готовите из слоеного теста. Какие трудности или вопросы возникли при приготовлении по моему рецепту — я с радостью отвечу на все вопросы!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Как сделать слоеное тесто в домашних условиях: секреты приготовления

   Приветствую дорогие хозяйки, давно не писала. Были всей семьей в отпуске, прекрасно отдохнули. Приехали домой и захотела чего-то испечь своим парням. Вот и подумала, что из слоенное тесто очень вкусная выпечка получается. Но как сделать слоеное тесто в домашних условиях?

[ad1]

   Было время, когда я просто покупала его в магазине, как многие и делают сейчас. А что, удобно. Захотел, пошел и купил. Я думала делать его очень сложно, из знакомых у меня никто не делал, они то и напугали мол тяжело и не реально.

   Но решилась сама и на самом деле, нет ничего сложного. Только иногда зову мужа, чтобы помогал раскатывать  😆 .

   Сегодня мы с вами разберем несколько рецептов и секретов приготовления слоеного теста.

Оглавление:

  1. Классический рецепт — без дрожжевое слоеное тесто.
  2. Дрожжевое слоеное тесто.
  3. В чем разница между постным и дрожжевым слоеным тестом?
  4. Быстрый рецепт для нетерпеливых хозяек.
  5. Небольшие секреты, как правильно сделать слоеное тесто.

   Это самый распространенный вариант его приготовления. Сразу хочу оговориться, не пытайтесь просто следовать рецепту, смотрите за своими ощущениями и полагайтесь на свой опыт. Вот в чем дело:

   В сдобном слоеном тесте без дрожжей, количество яиц зависит только от предпочтения хозяйки. В данном объеме оно может быть от 0 до 4.

Объем масла так же субъективен.

   Все будет зависеть только от качества замеса и соблюдения некоторых правил приготовления.

Используемые ингредиенты:

  • 3 стакана муки, высшего сорта.
  • 300 г сливочного масла. Лучше именно масло, а не спред или маргарин.
  • 2 яйца.
  • 3/4 стакана воды.
  • 3/4 чайной ложки соли.
  • Лимонная кислота, на кончике ножа.
Вот как сделать слоеное тесто в домашних условия:

Шаг 1.

  Слоёное тесто состоит из 2 частей: Мучной и масляной. Первым делом просеиваем муку. После этого 6 столовых ложек убираем в сторону для масляной части теста.

кружка сито, удобная вещь

Шаг 2.

   Следующий этап очень простой. Замешиваем тесто. В муку разбиваем яйца, добавляем соль и лимонную кислоту, выливаем воду и быстро замешиваем гладкое тесто.

Правильно замешанное тесто принимает любую форму и не прилипает к столу и рукам.

   Приготовленное тесто оставляем на столе на 30 минут, накрыв чем нибудь.

делаем мучное тесто

Шаг 3.

   Пока то тесто стоит, делаем масляную часть. Для этого рубим мелко масло с мукой пока не получится крошка. Теперь лепим масляное тесто.

   Стараемся раскатать в форме квадрата толщиной около 1 см. Делаем быстро, пока сильно не растаяло масло. После раскатки убираем в холодильник.

масляное тесто делаем
Шаг 4.

   Теперь берём мучную часть и раскатываем в 2 раза больше, чем масляная часть. При этом нужно растянут получше края, их мы будем заворачивать.

Заворачиваем как-то так, конвертиком

Шаг 5.

   Теперь берем масляную часть, и заворачиваем его в мучную часть как конверт. Получившийся конверт раскатываем до толщины примерно 1 см, даже чуть больше.

   Лучше раскатывать в длину больше. Теперь нужно свернуть тесто в 3 или 4 части. Тут на ваше усмотрение. Теперь этот «пирог» убираем в холодильник примерно на 15 минут.

Варианты сворачивания слоеного теста для раскатки

Шаг 6, шаг 7 ….

   Теперь цикл «раскатываем, складываем, держим в холодильнике» повторяем несколько раз. Сколько раз, спросите вы? От количества слоев зависит качество Вашего теста. Чем больше, тем пышнее и выше оно подымется.

Правильным считается тесто, в котором не меньше 100 слоев, опытные и настойчивые домохозяйки доводят тесто до 500 слоев.

   Вот как сделать слоеное тесто в домашних условиях. Теперь немного арифметики. Сделаем 100 слоев. Если делать по максимому 4 сгиба, то у нас получается за 1 раз 4 слоя. Значит нужно сделать цикл 25 раз, чтобы получилось 100 слоев.

   В холодильнике у нас тесто стоит 15 минут и на раскатку нужно примерно 5 минут. А значит на 100 слоев у нас должно уйти примерно 8,5 часа.

   Довольно трудоемко, но результат того стоит. Домашнее слоеное тесто на много вкуснее магазинного.

   Из такого теста мы можем делать что угодно: торт «Наполеон», слойки, язычки, штрудели и многое другое.

   Не редко некоторые домохозяйки делают слоеное тесто с добавление дрожжей. Теперь ответим на вопрос как сделать слоеное тесто в домашних условиях с дрожжами.

   Делается это тесто быстрее, и получается оно более мягкое и не рассыпчатое. Такое тесто я применяю для пирогов в основном.

Используемые ингредиенты:

  1. 1 стакан молока.
  2. 2 стакана муки.
  3. 1 столовую ложку сахара.
  4. 1 столовую ложку муки.
  5. 1 чайная ложка сухих дрожжей.
  6. 1 яйцо.
  7. 200 г сливочного масла (1 пачка). Именно масло, а не спред.

   Теперь разберем процесс как сделать слоеное тесто в домашних условиях правильно.

Шаг 1.

   Чтобы дрожжи быстрее заработали, я делаю так. Подогреваю молоко, чтобы было теплым, выливаем в отдельную глубокую миски  и туда насыпаю чайную ложку сухих дрожжей и мешаем до растворения.

смешиваем сухие дрожжи с теплым молоком

Шаг 2.

   Когда сухие крупинки набухнут, туда кладем муку, соль и сахар. Перемешиваем и получившуюся кашу отправляем в самое теплое место в доме на 40 минут.

[ad2]

Тесто готово, когда начинается морщиться поверхность. Это знак, что достигнут максимум объема и тесто готово опуститься.

тесто поднялось

Шаг 3.

   Самое время добавить остальные продукты и замесить тесто. Сделав эластичный колобок. Его оставляем на минут 30-40, чтобы он в двое увеличился в объеме.

Шаг 4.

   Заранее достаем сливочное масло, чтобы теплое было. Раскатываем получившееся тесто прямоугольником.

раскатываем прямоугольником

Шаг 5.

примерно так мажем маслом и складываем

    Теперь масло размазываем по всей поверхности. Тесто складываем конвертом и снова раскатываем. Потом складываем в 3 слоя и снова катаем. Считается нормой примерно 30 слоев. Значит процедуру повторяем примерно 9 раз.

слоеное тесто

   Многих мучает вопрос о том, какое тесто лучше делать, какое проще и так далее. На самом деле все зависит от того, какой результат Вы хотите получить. Для этого мы составили небольшую сравнительную таблицу.

Дрожжевое Без дрожжевое
Количество слоев — от 30 до 120. от 100 до 500
Готовые изделия более мягкие более сухие и рассыпчатые
Изделия не такие слоистые, но сочные Яркая выраженность слоев, сухие, на срезе четко видны
При выпекании имеется приятный кисловатый запах Без запаха
Нужно дополнительное время для подхода дрожжей, теста Дополнительное время для охлаждения теста в холодильнике
 Подходит для выпечки с сочными начинкой (крем, повидло, фарш), особенно хорошо пицца получается.  Для выпечки хвороста, язычков, круассанов, тортов, особенно «Наполеон».

   Применение того или иного теста обширно, по этому все зависит от того, что хотите приготовить. Минусов нет нигде, кроме того, что необходимо не мало времени на приготовление теста. Но это того стоит.

Смотрите так же: «Булочки из дрожжевого теста в духовке с фото»

   Классические рецепты приготовления слоеного теста достаточно трудоемки и длительны по времени. Возможно по этому многие не делают его по домашнему, а просто покупают в магазине. Конечно так быстрее и проще.

   Теперь давайте ответим на вопрос, как сделать слоеное тесто в домашних условиях быстро. У нас есть два рецепта, достаточно простые.

Рецепт №1.

можно сделать такие вкусные пирожки с курагой

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки.
  • 200 гр.  сливочного масла (1 пачка).
  • 1/2 стакана холодной воды.
  • 1/4 чайная ложка соли.
  • 1 чайная ложка сахара.

Шаг 1.

  Масло порубите мелко с мукой на разделочной доске. Главное, делать все быстро, пока не растаяло масло сильно.

Шаг 2.

   Теперь добавляйте остальные ингредиенты и месите тесто до получения гладкого колобка. Теперь оставляем тесто на несколько часов в холодильник. Я обычно держу его там примерно 3 часа.

Шаг 3.

   Теперь, перед самой выпечкой, достаем тесто и раскатав, складываем примерно в 3 слоя, потом еще катаем и складываем. Много не нужно, но и ограничений тут нет.

   Вот и все, тесто готово. Конечно этот рецепт теста не такой пышный, зато быстро.

Рецепт №2, с творогом.

Печенье получается обалденным из такого теста

  Как сделать слоеное тесто в домашних условиях быстро, поможет рецепт теста с творогом.

Чем более не свеж творог, тем вкуснее из него выпечка.

   Так что не спешите выкидывать его из холодильника, лучше испечь что-либо вкусненькое. Но такое слоеное тесто лучше делать вечером, чтобы ночь тесто постояло в холодильнике, а утром быстро спечь. Нам понадобится:

  • Стакан муки.
  • 250 гр. творога.
  • 150 гр. сливочного масла.
  • Соль, примерно 1/5 чайной ложки, или по другому щепотку.

Шаг 1.

   Смешиваем творог с размягченным маслом, высыпаем туда муку, солим и мешаем до однородной массы.

Шаг 2.

   Убираем в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.

Шаг 3.

   Теперь так же делаем несколько слоев и можно приступать к выпеканию.

   Как говорится: «Первый блин комом». Так было и у меня. А слоеное тесто — дело тонкое, и тут нужно не только рецепту придерживаться, но и технологии изготовления. Поэтому мы сделали небольшую подборку о том, как сделать слоеное тесто в домашних условиях правильно.

  1. Слоеное тесто любит холод, поэтому лучше использовать ингредиенты холодными, по возможности. Температура для замешивания лучше где-то 16-17 ºС, поэтому тесто необходимо на время класть в холодильник.
  2. Соль и кислота очень важны. Их недостаток сделает тесто менее компактным. Но перебарщивать не стоит, иначе испортится вкус.
  3. Тесто лучше катать на мраморной или керамической разделочной доске.
  4. В классическом слоеном тесте нельзя добавлять сахар, он препятствует образованию слоев.
  5. Раскатывать слои нужно аккуратно, чтобы их не порвать, иначе все может быть испорчено.
  6. Нельзя такое тесто резать тупым ножом или формочкой. Если края примнутся, то тесто при выпечке может не подняться.
  7. Слоеная выпечка требует высокой температуры выпекания — 240-270 °С. 20 минут при заранее разогретой духовке достаточно для румяной выпечки.
  8. Противень для выпекания обычно смачивают водой.
  9. Если изделия из любого слоеного теста проткнуть вилкой или зубочисткой, то они пропекаются лучше.
  10. Первые 5-7 минут выпекания нельзя открывать дверь духовки, иначе изделия осядут.

   Вот и все, слоенное тесто открывает хозяйке огромное поля для фантазии. Добавляйте свои ингредиенты, экспериментируйте и удивляйте своих близких неожиданными рецептами.

   На этом у нас все, приятного аппетита, делитесь рецептом в социальных сетях, пишите комментарии, всем пока.

[ad3]

polzablog.ru

Рецепт слойки

Что такое слойки? Это булочки из слоеного теста с разнообразными начинками. Слойки могут быть закрытыми или открытыми. Открытые слойки готовят так: тесто нарезают на квадраты, а сверху укладывают начинку и ставят в духовку. Закрытые слойки накрываются тестом и получается слойка с начинкой. Предлагаем Вашему внимаю рецепт слойки с разнообразными начинками.

Слойки с сыром

Ингредиенты:

  • 500 гр. слоеного теста
  • 1 яйцо

Начинка:

  • 450 гр. ветчины
  • 3 маринованных огурца
  • 150 гр. твердого сыра
  • укроп или петрушка по вкусу

Способ приготовления:

Слойки с сыром рецепт, начинается с того, что 2 листа слоеного теста для начала необходимо разморозить и раскатать, а затем разрезать на 4 квадрата (всего получится 8 штук). Твердый сыр тонко нарезать. Огурцы и ветчину нарезать кружками. Петрушку или укроп измельчить. На край квадрата выложить ломтик сыра, сверху посыпать зеленью и выложить маринованные огурцы, а сверху накрыть ломтиком ветчины. Края теста смазать взбитым яйцом, а затем защипить. В результате получатся треугольники из теста с начинкой. Слойки выложить на противень, заранее застеленный бумагой для запекания, а затем смазать оставшимся взбитым яйцом. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать слойки в течение 20 минут. Слойки с сыром готовы.

Приятного аппетита!

Слойки с творогом

Ингредиенты:

  • 500 гр. слоеного теста
  • 1 яйцо

Начинка:

  • 300 гр. творога
  • 200 гр. изюма
  • 5 ст. ложек сахара
  • 1 яйцо

Способ приготовления:

Слойки с творогом рецепт, начинается с того, что два листа слоеного теста для начала необходимо разморозить и раскатать, а затем разрезать на 4 квадрата (всего получится 8 штук). Творог размять с помощью вилки, а затем добавить к нему изюм, сахар и взбитое яйцо. Тщательно перемешать. На край каждого кусочка теста выложить часть начинки, края смазать взбитым яйцом и защепить края. В результате получатся треугольники из теста с начинкой. Слойки выложить на противень, заранее застеленный бумагой для запекания, а затем смазать оставшимся взбитым яйцом. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать слойки в течение 20 минут. Слойки с творогом готовы.

Приятного аппетита!

Слойка с яблоками

Ингредиенты:

  • 500 гр. слоеного теста
  • 3 яблока
  • 3 ст. ложки сахара
  • растительного масла

Способ приготовления:

Рецепт слойки с яблоками начинается с того, что два листа слоеного теста для начала необходимо разморозить и раскатать, а затем разрезать на 4 квадрата (всего получится 8 штук). Яблоки порезать мелкими кубиками и добавить к ним сахар. Тщательно перемешать. На край каждого кусочка теста выложить часть начинки, края смазать взбитым яйцом и защепить края. В результате получатся треугольники из теста с начинкой. Слойки выложить на противень, заранее застеленный бумагой для запекания, а затем смазать оставшимся взбитым яйцом. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать слойки в течение 20 минут. Слойки с яблоками готовы.

Приятного аппетита!

Слойки с мясом

Ингредиенты:

  • 500 гр. слоеного теста
  • 1 яйцо

Начинка:

  • 400 гр. фарша (говяжий, свиной или куриный)
  • 2 репчатых лука
  • 200 гр. маринованных шампиньонов
  • растительное масло
  • перец, соль

Способ приготовления:

Слойки с мясом рецепт начинается с того, что два листа слоеного теста для начала необходимо разморозить и раскатать, а затем разрезать на 4 квадрата (всего получится 8 штук). Репчатый лук мелко порезать, а затем обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. После того как лук подрумянится, добавить к нему мелко нарезанные маринованные шампиньоны, а спустя несколько минут фарш. Поперчить и посолить по вкусу. Обжаривать в течение 10 минут. На край каждого кусочка теста выложить часть начинки, края смазать взбитым яйцом и защепить края. В результате получатся треугольники из теста с начинкой. Слойки выложить на противень, заранее застеленный бумагой для запекания, а затем смазать оставшимся взбитым яйцом. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать слойки в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Слойки с вишней

Ингредиенты:

  • 500 гр. слоеного теста
  • 500 гр. вишней без косточек
  • сахар по вкусу
  • крахмал (щепотка)

Способ приготовления:

Слойки с вишней рецепт, начинается с того, что два листа слоеного теста для начала необходимо разморозить и раскатать, а затем разрезать на 4 квадрата (всего получится 8 штук). На каждый кусочек насыпать немного сахара, а затем выложить вишни и сверху слегка присыпать крахмалом. Крахмал необходим для того, чтобы во время выпекания не вытекал сок. У слоек защипить края и выложить на противень, на который предварительно постелить бумагу для запекания. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать слойки в течение 20 минут. Слойки с вишней готовы. Готовые слойки, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Слойки с курицей

Ингредиенты:

  • 500 гр. слоеного теста
  • 500 гр. филе курицы
  • 2 моркови
  • 2 репчатых лука
  • растительное масло
  • перец, соль

Способ приготовления:

Слойки с курицей рецепт, начинается с того, что два листа слоеного теста для начала необходимо разморозить и раскатать, а затем разрезать на 4 квадрата (всего получится 8 штук). Филе курицы промыть, нарезать маленькими кусочками, а затем обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Репчатый лук и морковь измельчить и добавить к уже готовому филе. Поперчить, посолить. На каждый кусочек теста выложить уже готовую остывшую начинку и защипить края. Слойки выложить на противень, на который предварительно постелить бумагу для запекания. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать слойки в течение 20 минут. Слойки с курицей готовы.

Приятного аппетита!

Слойки с грибами

Ингредиенты:

  • 500 гр. слоеного теста
  • 500 гр. шампиньонов
  • 2 репчатых лука
  • 5 ст. ложек сметаны
  • растительное масло
  • перец, соль

Способ приготовления:

Слойки с грибами рецепт, начинается с того, что два листа слоеного теста для начала необходимо разморозить и раскатать, а затем разрезать на 4 квадрата (всего получится 8 штук). Затем на сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить измельченный репчатый лук до золотистого цвета. Шампиньоны промыть и мелко нарезать, а затем добавить к луку. Поперчить, посолить. Обжаривать в течение 10 минут, а затем добавить сметану. Из кусочка слоеного теста сделать «кармашек», защипив параллельные края, а затем наполнить его готовым грибным фаршем и защепить оставшиеся края. Слойки выложить на противень, на который предварительно постелить бумагу для запекания. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать слойки в течение 20 минут. Слойки с грибами готовы.

Приятного аппетита!

jlady.ru

Notice: Trying to access array offset on value of type null in /var/www/www-root/data/www/shashlik54.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 942 Notice: Trying to access array offset on value of type null in /var/www/www-root/data/www/shashlik54.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 975

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о