Суп из кабачка рецепт – Супы с кабачками – рецепты с фото: 20 рецептов

Содержание

Суп из кабачков – 4 простых и вкусных рецепта

В кабачке мало калорий – 20 ккал на 100 гр, и на 93% плоды состоят из воды. В составе присутствуют витамины А, В, С, пектины, калий, магний, железо.

У 7-дневных плодов нежная и сочная мякоть, которая благотворно действует на пищеварение, улучшает работу печени, почек и суставов. Семечки овоща применяют в косметологии, для поддержания кожи в тонусе и работы сальных желёз.

В пищу желательно использовать молодые плоды, длиной до 20 см, пока мякоть сочная и семена не стали грубыми и крупными. Диетологи советуют готовить блюда из кабачков на пару, тушить, припускать в масле или быстро отваривать – 5-10 мин. При жарке полезные вещества разрушаются и пользы от них будет мало.

Иногда молоденькие кабачки употребляют в сыром виде – добавляют в летние салаты, нашинковав соломкой. Благодаря низкой калорийности, овощи используют для похудения, в постном и вегетарианском меню.

Плоды кабачков хранятся долго и блюда из них можно готовить с ранней весны до поздней осени.

Сливочный крем-суп из кабачков с грибами

Для блюд из кабачков выбирайте молоденькие плоды. Если в приготовлении используете крупные кабачки, очистите их от семечек.

Ингредиенты:

  • кабачки – 500 гр;
  • шампиньоны свежие – 250 гр;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • стебель сельдерея – 2 шт;
  • сливки любой жирности – 1 стакан;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • сыр твёрдый – 50 гр;
  • петрушка зелень – 2-3 веточки;
  • соль – 1 ч.л;
  • набор специй для овощей – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Грибы и овощи промойте, очистите. Нарежьте: сельдерей – соломкой, грибы – дольками, лук репчатый и кабачки – кубиками.
  2. В кастрюле растопите сливочное масло и спассеруйте овощи. Закладывайте лук, затем сельдерей, грибы. Потомите немного на маленьком огне и добавьте кабачки. Не забывайте перемешивать. При необходимости добавьте пару ложек воды или бульона.
  3. Когда овощи станут мягкими, влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.
  4. Измельчите овощную массу блендером, добавьте соль, специи и ещё раз закипятите. Оставьте 5-6 долек грибов для украшения готового блюда.
  5. Разлейте суп по тарелкам, сверху уложите несколько кусочков грибов, посыпьте тёртым сыром и нарезанной петрушкой.

Суп из кабачков с куриными фрикадельками

Чтобы приготовить фарш самостоятельно, используйте доступное мясо. Манку заменяйте равным количеством муки.

Соевый соус – солёный продукт, поэтому соль добавляйте постепенно, пробуя блюдо.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 2 шт;
  • картофель сырой – 4 шт;
  • помидор свежий – 1-2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук-порей – 2-3 стебля;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • соевый соус -1-2 ст.л;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ст.л;
  • паприка – 0,5 ст.л;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль и зелень – по вкусу;
  • вода – 2-2,5 л.

Для фрикаделек:

  • куриный фарш – 200 гр;
  • крупа манная – 3-4 ст.л;
  • лук зелёный – 2-3 пёрышка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте массу для фрикаделек. Чеснок и зелёный лук измельчите, смешайте с куриным фаршем, посолите, поперчите и добавьте манную крупу. Вымесите и оставьте на 30-40 минут, чтобы манка набухла.
  2. Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и варите до готовности.
  3. На подсолнечном масле обжарьте нашинкованный лук-порей, затем измельчённую морковь и протёртые помидоры, перемешайте. Тушите 10 минут.
  4. Кабачки нарежьте кольцами, а затем поперёк – соломкой и припустите в томатной поджарке.
  5. В бульон из картофеля, чайной ложкой выложите фрикадельки и, помешивая, варите 5 минут.
  6. Добавьте в суп заправку из тушёных овощей, лавровый лист и специи, влейте соевый соус, посолите.
  7. Доведите блюдо до кипения, снимите с огня, дайте настояться 10-15 минут.
  8. Разлейте суп в глубокие порционные тарелки, украсьте веточкой зелени, отдельно в соуснике подайте сметану.

Закарпатский кабачковый суп на сметане

Лёгкий овощной суп из кабачков – традиционное блюдо румынов, венгров и русинов.

Подавая на стол, на отдельные тарелки уложите дольки лимона и маринованные оливки без косточек.

К наваристому супу поджарьте в духовом шкафу гренки или сухарики с чесноком.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 шт или 1-1,5 кг;
  • лук репчатый – 1-2 шт;
  • корень сельдерея – 100 гр;
  • масло топлёное – 75 гр;
  • мука – 1-2 ст.л;
  • белый молотый перец и паприка – 1 ч.л;
  • сметана – 250 мл;
  • сливки – 100 гр;
  • соль – по вкусу.
  • укроп зелень – 1 пучок.
  • вода – 1-1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Лук очистите, нарежьте мелко и спассеруйте в сотейнике до прозрачного состояния, засыпьте муку и помешивая, слегка обжарьте. Влейте воду и дайте закипеть.
  2. Корень сельдерея нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в бульон.
  3. У кабачков очистите кожуру, при необходимости выньте семечки и натрите тёрке. Слегка присолите, посыпьте специями и варите кабачки с луком и сельдереем 5 минут. Если при кипении появится пена – соберите её ложкой.
  4. Добавьте в суп сметану. Постоянно перемешивайте содержимое сотейника венчиком, чтобы сметана растворилась. Доведите суп до кипения и влейте сливки.
  5. Посолите блюдо по вкусу, добавьте специи. Варите 3-5 минут на медленном огне.
  6. Посыпьте суп измельчённым укропом, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Суп-пюре из кабачков с морковными клёцками

Не менее вкусный суп получается из патиссонов или кабачков «цукини», выбирайте молоденькие, не крупные плоды.

Ингредиенты:

  • кабачки среднего размера – 3 шт;
  • картошка – 2-3 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • корень сельдерея – 150 гр;
  • оливковое масло – 50 гр;
  • соевый соус – 1-2 ст.л;
  • набор прованских трав – 1 ч.л.

Для клёцок:

  • морковь сырая – 1 шт;
  • яйцо – 0,5 шт;
  • молоко – 1 стл;
  • масло сливочное – 1 ч.л;
  • мука – 2-3 ст.л;
  • соль – на кончике ножа;
  • укроп сушёный – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымойте и очистите. Лук, кабачки и картофель нарежьте кубиками, корень сельдерея натрите на крупной тёрке.
  2. Припустите на разогретом оливковом масле лук, затем помешивая, поочерёдно добавьте сельдерей и картофель, обжаривайте 5 минут.
  3. Залейте овощи водой, доведите до кипения и варите до готовности картофеля.
  4. В суп уложите кабачки, пускай покипят на слабом огне около 10 минут, влейте соевый соус и остудите суп.
  5. Измельчите блендером содержимое кастрюли, после — протрите через крупное сито и ещё раз закипятите.
  6. Приготовьте клёцки. Яйцо взбейте с солью, постепенно добавляйте к нему молоко, сливочное масло и муку. Морковь натрите на мелкой тёрке, ложкой смешайте с яичной массой и сушёным укропом. Тесто для клёцок получится густое.
  7. В кипящий крем-суп выкладывайте клёцки при помощи двух чайных ложечек. Помешивайте и дайте клёцкам всплыть на поверхность.
  8. Готовый суп-пюре разлейте в тарелки и посыпьте прованскими травами. Сверху добавьте ложечку сметаны.

Приятного вам аппетита!

polzavred.ru

Вкусный суп из кабачков | Готовьте с нами

Ингредиенты

  • картофель – 1,5 кг.,
  • лук – 2 шт.,
  • перец болгарский – 1 крупный,
  • кабачки – 3 шт.,
  • куриное филе – 2 шт (500-600 гр),
  • Специи: душистый перец 3 горошины, черный перец 3 горошка, лавровый лист 2 шт, смесь перцев, соль
  • Зелень петрушки

Рецепт вкусного супа из кабачков

Вкусный суп из кабачков мы уже с вами успешно готовили, суп-пюре из кабачков тоже вызвал у вас, дорогие читатели, самые хорошие отзывы) Поэтому экспериментируем дальше!

Сегодня приготовим вкусный густой суп из куриного филе и кабачков с картофелем, который по густоте своей напоминает соус, но мы не будем путаться в названием а будем так его и называть вкусный суп из кабачков) В итоге вы получите очень вкусный, наваристый и сытный супчик, который способен порадовать семью и на обед, и на ужин – хватит всем))

Вкусный суп из кабачков рецепт с фото:

Вопреки всем приготовлениям супов в этот раз мы поступим так: куриную грудку промоем и нарежем небольшими кусочками, замаринуем ее в специях на 15-20 минут. Картофель очистим и нарежем небольшими кубиками.

Нарежем картофель брусочками для супа

Если кабачки молодые, то не нужно их сильно очищать от кожуры, если нет, то обязательно чистим и нарежем небольшими кубиками, лук нарезаем тонкими полукольцами или просто мелко.

Кабачок очистим и нарежем

Я брала красный сладкий болгарский перец, но здесь уместно будет и ассорти сладкого с зеленым с горчинкой.
Разогреваем глубокий сотейник или толстостенную посуду и выкладываем в нее сначала курицу и обжариваем ее на сильном огне до румяности. Огонь убавляем до среднего и выкладываем лук, кабачки и мелконарезанный болгарский перец, перемешаем массу и следующее “перемешивание” сделаем через 2-3 минуты.

Выложим в сотейник все ингредиенты для супа с кабачками

Вот такой натюрморт, дорогие читатели) Когда понимаем, что и овощи уже обжарились, а это приблизительно еще 3-4 минуты, можно посолить, подержать еще минуту и выкладывать картофель. Заливаем весь суп с кабачками кипятком до краев сотейника, уменьшаем огонь, добавляем душистый перец, перец горошком, лавровый лист и накрываем крышкой до готовности картофеля. Если картофель молодой – буквально 15 минут и готово.

Вот какая красивая пестрая картина супа

Когда картофель стал мягоньким, выкладываем мелко нарезанные помидоры, зелень и протомим на небольшом огне еще 3 минуты. Можно выключать)

Суп из кабачков рецепт быстро и вкусно

Вкусный суп с кабачками мы приготовили легко и быстро! Угощайтесь, дорогие читатели)

Вкусный суп из кабачков рецепт

Rating: 5.0. From 6 votes.

Please wait…

gotovte-snami.ru

Овощной суп с кабачками пошаговый рецепт с фото

Овощной суп с кабачками – это легкий и насыщенный вкус лета. Варится этот суп на овощном бульоне, а потому его приготовление не занимает слишком много времени. Кабачки быстро и легко усваиваются человеческим организмом, а потому прекрасно подходят для детского меню, питания во время каких-либо недомоганий и проблем с пищеварением. Кроме того, кабачки обладают низкой калорийностью, что позволяет включать их в диеты для похудения. При этом кабачки богаты калием и железом и содержат витамины С, РР, В1, В2, В6 и каротин (провитамин А).

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

  • Кабачок – 1 шт. (20-25 см)
  • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
  • Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
  • Зеленый лук – 3-4 пера
  • Соль – 1 чайная ложка без верха
  • Вода
  • Растительное масло (для зажарки)
  • Сметана (для заправки готового блюда)

Пошаговый рецепт

  1. Поставить вариться картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в 3-литровую кастрюлю, залить кипящей водой на 5-7 см ниже края кастрюли, довести до кипения и убавить огонь.

  2. Пока варится картофель, приготовить зажарку. На сухую холодную сковороду налить растительного масла примерно на 2-3 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Очистить луковицу, порезать мелкими кубиками, высыпать в разогретое масло, перемешать, распределяя по всей площади сковороды, накрыть крышкой и убавить огонь. Удалить из паприки семена, порезать небольшими кусочками, высыпать в сковороду к луку, перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая. Тем временем мелко порезать помидор. Как только кусочки паприки будут легко разламываться краем ложки, высыпать помидоры в сковороду, перемешать и продолжать тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая. Как только помидоры превратятся в однородную красную массу, убрать сковороду с огня.

  3. Добавить в суп кабачок. Как только зажарка готова, можно заняться кабачком. Очистить кабачок (если кабачок совсем молодой, его можно не чистить) порезать небольшими кусочками, высыпать в суп, увеличить огонь, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть минут 5.

  4. Добавить в суп зажарку и посолить. Выложить в кастрюлю зажарку, посолить, перемешать, на сильном огне довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть минуты 3-4.

  5. Посыпать суп зеленым луком. Зеленый лук мелко накрошить, высыпать в кастрюлю, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

  6. Овощной суп с кабачками готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

Овощной суп

Пищевая ценность:
  • Калории: 30,7 ккал.
  • Белки: 0,6 г.
  • Жиры: 1,7 г.
  • Углеводы: 4,3 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

recept-supa.ru

рецепты быстро и вкусно с фото


Суп из кабачков


Кабачок является распространенным овощем, который всегда есть на столе летом, а также встречается и зимой. Купить его вне зависимости от сезона можно дешево, но вот какие блюда приготовить? В этом разделе сайта собраны рецепты супа из кабачков быстро и вкусно с фото которые можно приготовить даже начинающей хозяйке, не говоря уже об опытных кулинарах.

Покупая кабачок, нужно поинтересоваться, где именно он был выращен. Если зимой особенного выбора не будет, то вот летом советуют покупать те кабачки, которые выращены в вашем регионе. Такие овощи не требуют долгой транспортировке, а значит, будут максимально полезными по составу. Из них получится приготовить отличный суп из кабачков диетический, рецепт какой точно выбрать, тут каждая хозяйка будет решать в индивидуальном порядке. Чтобы процесс выбора упростить и сделать легче, рекомендуем сразу отфильтровать рецепты. На нашем сайте с использованием формы поиска это сделать получится быстро.

В составе кабачка имеются самые разные витамины и минералы. Почти на 80% этот овощ состоит из воды, а значит, легко впитывает нитраты и другие вредные продукты, которым урожай могут обрабатывать огородники. Поэтому, летом с огородов ваших земляков кабачки кушайте в большом количестве и, в том числе, готовьте на их основе вкусные супы. Что касается зимы, то вводите этот овощ в свой рацион крайне аккуратно. Обратите внимание, что в 100 граммах кабачка содержится всего 24 ккал, то есть, продукт этот диетический.

Если приготовить кабачковый суп с плавленным сыром, то блюдо получится более калорийным. Вообще, сыр добавляет калорийностью любому блюду и именно такой первый рецепт уже сложно назвать диетическим. Однако можно смело добавлять сыр в суп, когда нет необходимости считать калории. Чтобы первое блюдо на основе кабачка сделать еще калорийнее, рекомендуется готовить его на наваристом рыбном или мясном бульоне. Тут нужно ориентироваться уже на рекомендации, которые даны в каждом конкретном рецепте. Вариантов приготовления кабачковых супов очень много и нужно просто потратить немного времени, чтобы прислушаться к своему кулинарному чутью и понять, что будет готовиться в данный момент.

Еще один важный момент относительно кабачка заключается в том, что этот овощ не вызывает аллергической реакции, он всегда хорошо усваивается организмов и прекрасно подходит, в том числе, для детского питания.

05.03.2017

Томатный крем-суп с чечевицей и цукини
Ингредиенты: томаты, красная чечевица, морковь, цукини, лук, чеснок, оливковое масло, куркума, паприка, сушеный базилик, орегано, соль

Если вы хотите угостить своих родных вкусным,ароматным и красивым первым блюдом, советуем обратить внимание на этот простой рецепт приготовления томатного крем-супа с чечевицей, овощами и пряными специями. Вы приятно удивите всех сидящих за обеденным столом, так как суп получается на редкость аппетитным.

Ингредиенты:
– томаты в собственном соку – 400 г,
– картофель – 1 шт.,
– морковь – 1 шт.,
– карсная чечевица – половина стакана,
– репчатый лук – четверть луковицы,
– цукини – 4 шт.,
– чеснок – 2 зубчика,
– сушеный базилик – треть ч.ложки,
– сушеный орегано – треть ч.ложки,
– купкума – половина ч.ложки,
– соль по вкусу,
– паприка – 1 ч.ложка,
– оливковое масло – 1 ст.ложка.

23.02.2017

Постный суп на фасолевом отваре
Ингредиенты: отвар фасоли, морковь, цветная капуста, помидор, цукини, лук, камут, ячмень, шалфей, красный перец, черный перец

Отвар фасоли имеет целебные свойства. Так почему не приготовить на нем вкусный овощной суп? И отвар не нужно выливать, и блюдо получиться вкуснее и полезнее. В остальном готовка такого супа ни чем не отличается от обычного.

Ингредиенты:
– отвара фасоли – 3 ст.,
– камута – горсть,
– ячменя – горсть,
– морковь – 2 шт.,
– цуккини – 1 шт.,
– помидор – 1 крупный,
– соцветия цветной капусты – несколько штук,
– репчатого лука – 1-2 шт.,
– шалфей – 4 листика,
– красный перец по вкусу,
– черный перец по вкусу,
– зелень петрушки для украшения.

02.12.2016

Суп-пюре из кабачков со сливками
Ингредиенты: кабачки, томаты, болгарский перец, луковица, картофель, сливки, соль

Сегодня я научу вас готовить потрясающий крем-суп с пикантным вкусом. Готовится он из помидор и кабачков. В моей семье все любят этот необычный томатный крем-суп. Такой суп изыскано смотрится. вы удивите гостей оригинальной подачей.

Ингредиенты:

– кабачок – 1 шт.,
– помидоры – 2-3 шт.,
– сладкий перец – 1 шт.,
– лук – 1 шт.,
– картофель – 2-3 шт.,
– сливки – 100-150 мл.,
– соль – по вкусу.

14.08.2016

Крем – суп из кабачков со сливками
Ингредиенты: кабачок, картофель, томат, лук, чеснок, сливки, масло топлёное, масло подсолнечное, перец молотый, соль, вода

Готовим сегодня очень вкусное первое блюдо – крем-суп из кабачков со сливками, другими овощами и специями. Такой рецепт обязательно должен быть у каждой хозяйки, пусть меню для семьи всегда будет разнообразным и вкусным.

Ингредиенты:
– 2 кабачка,
– 100 мл сливок,
– 2 луковицы,
– 3 клубня картофеля,
– 3 зубчика чеснока,
– 200 г спелых томатов,
– 2 ст.ложки растительного или топленого масла,
– 0,5 ч.ложки соли,
– четверть ч.ложки молотого перца,
– полтора литра воды.

03.08.2016

Летний суп из молодых овощей
Ингредиенты: картофель, морковь, лук, кабачок, горошек зеленый стручки, сливочное масло, соль, укроп, вода, бульон

Первые блюда в правильном питании занимают особое место. Есть их нужно в любом случае и в холод и в жару. Только нужно учитывать состав. Жирные, на основе крепких бульонов, с тяжелой томатной зажаркой лучше не употреблять. А вот свекольники, окрошку и простые супчики есть следует как можно больше. Предлагаем вам один из вариантов.

Для рецепта понадобится:
– 3-4 клубня картофеля;
– две моркови;
– головка репчатого лука;
– один кабачок;
– горсть свежих стручков зеленого горошка;
– сливочное масло – 2 ст. ложки;
– соль – по вкусу;
– пучок укропа;
– 1,5 литра бульона.

12.10.2014

Картофельный суп-пюре с кабачками, чили и паприкой
Ингредиенты: картофель, кабачок, лук репчатый, морковь, болгарский перец, перец чили, имбирь молотый, соль, вода, масло растительное, базилик свежий, сухари

Что согреет вас в холода и морозы лучше, чем ароматный, густой и пряный суп? Только суп-пюре из картофеля, приготовленный по нашему рецепту. Блюдо получается необычайно пикантным, острым и сытным. И к тому же – вполне себе диетическим. Обязательно приготовьте его. не пожалеете.

Ингредиенты:
– 3-4 картофелины;
– 1 кабачок;
– 2 луковицы;
– 1 морковь;
– 2 перца сладких болгарских;
– 1 стручок перца чили;
– 1,5 ст.л. молотой красной паприки;
– 1 ч.л. молотого перца чили;
– 0,5 ч.л. имбиря молотого;
– соль;
– 1.5 л. воды или овощного бульона;
– 2-3 ст.л. масла растительного;
– базилик свежий, сухарики.

01.08.2014

Нежный крем-суп из цукини с чесноком
Ингредиенты: цукини, морковь, лук, чеснок, мусктный орех, масло, соль, зелень.

Летом и осенью овощи и зелень представлены на прилавках супермаркетов и рынков в таком широком многообразии, что возникает резонный вопрос: что же из всего этого великолепия готовить? А можно и даже нужно приготовить, к примеру, крем-суп из цукини — легко, дешево, полезно и очень вкусно. Если вы ищите диетические блюда, рецепты такого плана – идеальный вариант.

Ингредиенты:
– лук – 1/3 шт.,
– чеснок – 1/2 головки,
– морковка – 1 шт.,
– цукини – 2 шт.,
– соль,
– мускатный орех,
– оливковое масло – 2 ч.л.,
– зелень.

25.07.2014

Суп-пюре из цукини
Ингредиенты: цукини, перец сладкий, томаты, сельдерей, лук репчатый, чеснок, оливковое масло, паприка, соль, орегано

Овощные супы являются самыми полезными из категории первых блюд. Впрочем и не только супы, но и все блюда из овощей в целом. Сегодня мы решили предложить вам вкусный нежный суп из цукини.

Для блюда понадобится:
– цукини покрупнее – 4 шт.,
– перец болгарский сладкий – 1 шт.,
– стебель сельдерея – 1 шт.,
– репчатый лук – 1/2 шт.,
– свежий помидор – 3 шт.,
– две дольки чеснока,
– масло оливковое – 20 мл,
– соль – по вкусу,
– паприка – по вкусу,
– черный молотый перец.

28.05.2014

Суп-пюре из кабачков в мультиварке
Ингредиенты: кабачки, лук репчатый, лук зеленый, масло сливочное, соль, перец черный молотый, сливки, зелень, сыр твердый

Чего только не готовят из молодых кабачков. Тут и нежнейшая икра, и вкуснейшие оладьи, и полезнейшее варенье. Что уж говорить о привычных нашему столу и желудку рулетиков из кабачков и кабачковой закуски. Но мы решили пойти дальше и приготовить суп, но суп не простой, а в виде пюре. Суп-пюре из кабачков – готовим в мультиварке.

Ингредиенты:
– 1 кг. кабачков;
– 1 луковица;
– 0,5 пучка зеленого лука;
– 30 гр. масла сливочного;
– щепотка соли;
– перец черный молотый;
– 200 мл. сливок 10% жирности;
– 2-3 веточки базилика зеленого;
– 50 гр. сыра твердого «Чеддер» или «Пармезан».

19.04.2013

Суп из кабачков с вермишелью и грибами
Ингредиенты: картофель, кабачок, цукини, шампиньоны, морковь, чеснок, вермишель, сливочное масло, лук, соль, перец

Ни для кого не секрет, что горячие супы очень полезны для нормального пищеварения. Однако в большинстве национальных кухонь мира такой вид пищи отсутствует. И совершенно напрасно, ведь первые блюда очень вкусны! Итак, сегодня готовим кабачковый суп с грибами и вермишелью.

Необходимые продукты:

– картофель – 3 клубня;
– кабачки – 1 шт.;
– цукини – 1 шт.;
– шампиньоны – 3 шт.;
– морковь – 1 шт.;
– чеснок – 3 зубка;
– лук – 1 шт.;
– тонкая вермишель – 50-70 г;
– сливочное масло – 30 г;
– молодой зеленый лук;
– перец, соль.

01.08.2011

Суп с курицей и кабачками
Ингредиенты: грудка куриная, картофель, кабачки, морковь, лук, зеленый лук, укроп, соль

Грудка куриная – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Кабачки молодые – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зеленый лук и укроп для украшения
Соль по вкусу

« назад      [ 1 ]      далее »

namenu.ru

Суп из кабачков – пошаговый рецепт с фото: как приготовить

“; } if (m==”2”){ el.innerHTML = “”; }

Попробуйте этот легкий суп. Он обязательно понравится тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

  • Куриный окорочок – 300 г
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Кабачок цукини – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Вегета (универсальная приправа) – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Сушеный укроп – 1 ч.л.
  • Вода – 2 л

Информация

Суп
Порций – 4
Время приготовления – 1 ч

Суп из кабачков: как приготовить

Начнем с бульона. Для начала нужно снять кожу с окорочка, положить в кастрюлю, залить водой и туда же добавить мытую, но не очищенную луковицу. Как только закипит, снимаем пену, убавляем огонь до минимума накрываем крышкой и варим минут 30. Достаем курицу, отделяем мясо от кости и отправляем обратно в бульон. Кости можно выкинуть.
Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до прозрачности лука.
Помидор надрезать крест на крест, опустить в кипящую воду на 1 минуту и снять кожицу. Нарезать на средние кусочки помидор, перец и отправить к обжаренным овощам, потушить минут 10 под крышкой, можно добавить 2-3 ст.л. бульона.
Перекладываем в бульон овощную заправку и цукини, нарезанные кубиками.
Осталось добавить универсальную приправу, сушеный укроп, соль и перец по вкусу и проварить еще минут 7-10.
Приятного аппетита!
Обратите внимание! Универсальную приправу можно использовать домашнюю вместо магазинной. Хранится она около 5-6 месяцев в герметически закупоренной емкости.

Суп из кабачков

Оценка: 5. Всего голосов: 63
 Распечатать |
Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

pojrem.ru

Суп-пюре из кабачков, рецепт с фото, отзывы

Суп-пюре из кабачков – легкий, полезный и вкусный суп, для приготовления которого потребуется минимум продуктов. Рецептом с фото поделилась Ольга Ш, наша постоянная читательница. Этот суп-пюре подойдет и для постного меню, просто не добавляйте сыр в конце.

Ольга пишет:

Из кабачков можно приготовить лёгкий суп-пюре с нежным кабачковым вкусом и оттенком. Оттенок супа будет при этом немного варьироваться в зависимости от цвета используемого кабачка. Ведь они бывают как разных зелёных оттенков, так и белёсые, белые.

Однако в супы лучше использовать кабачки, а не цуккини. Они по сравнению с цуккини хорошо развариваются, чем и хороши для супов. А цуккини отлично подходят для приготовления вторых блюд, т.к. они лучше сохраняют форму.

Суп-пюре из кабачков

Состав:

  • 800 мл воды
  • 2 кабачка длиной 16-20 см
  • 4 шт картофеля
  • 1 ч. ложка натертого корня имбиря
  • специи:
    – 0,5 ч. л. семян кориандра
    – щепотка молотой смеси перцев (белый, розовый, зеленый, черный)
  • 1 ст. ложка сливочного или растительного, или топленого масла
  • 1 ч. ложка соли
  • свежая зелень петрушки, сельдерея (по вкусу) или сухая (1 ст. ложка)
  • тертый твердый или полутвердый сыр (типа пармезана, костромского) – по 0,5-1 ст. ложки на порцию (по желанию)

Как приготовить суп-пюре из кабачков:

  1. Подготовить овощи и специи.

    Специи

    Кабачки и картофель для супа-пюре

  2. Поставить воду в кастрюле на огонь, и пока она закипает, нарезать картофель на кусочки небольшого размера. Для этого супа-пюре лучше не брать картофеля больше, чем кабачков. Преобладание кабачков придает супу-пюре еще более нежный кабачковый вкус.

    Нарезанный картофель

  3. Кабачок сварится быстрее картофеля, поэтому его можно нарезать кусочками покрупнее.

    Кабачки

  4. Положить нарезанные овощи в кастрюлю с закипевшей водой и варить до готовности.

    Приготовление кабачкового супа-пюре

  5. Также как и в приготовлении супа-пюре из свеклы  в сковороду с разогретым маслом положить подавленные в ступке семена кориандра и немного позже натертый корень имбиря. Через 30 секунд выключить огонь.

    Кориандр и имбирь

  6. Когда овощи сварятся, добавить в кастрюлю подготовленные кориандр и имбирь в масле, и варить еще 1 минуту.
  7. Затем кастрюлю снять с огня и слить бульон в отдельную посуду. Овощи измельчить блендером или растереть картофелемялкой до получения однородного пюре. Постепенно добавляя бульон в кастрюлю, перемешивать его с пюре из овощей.

    Кабачковое пюре

  8. Поставить кастрюлю с получившимся жидким супчиком опять на огонь.

    Суп из кабачков

  9. Добавить в суп соль, перец, сухую зелень (свежую зелень добавляем в конце варки) и после закипания выключить огонь.

    Советы: Если суп-пюре из кабачков после разбавления бульоном окажется слишком жидким, то его можно загустить, добавив 1-2 столовых ложки дробленой пшеничной или кукурузной (но не ячневой) крупы. Суп в этом случае нужно будет варить еще несколько минут после закипания.
    Вместо семян кориандра можно взять порошок кориандра. Добавлять такой кориандр лучше в конце варки вместе с солью, перцем, сухой зеленью.

    Кабачковый суп-пюре почти готов

  10. Перед подачей добавить в тарелку с супом-пюре немного свежей зелени петрушки или сельдерея и по желанию натертый сыр (натертый на терке со средними отверстиями). К супу-пюре из кабачков хорошо подойдут лепешки (например, чапати) или подсушенный хлеб – гренки.

    Постный суп-пюре из кабачков

    Натертый сыр

Суп-пюре из кабачков и картофеля с сыром

P.S. Если Вам понравилось это блюдо, не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 39

Loading…

vegetarianrecept.ru

Холодные супы из кабачка (5 рецептов)

Кабачок ‒ подарок для гипертоника. Этот близкий родственник тыквы обладает невыразительным вкусом и запахом, однако по праву считается одним из лучших друзей гипертоника. Плоды кабачка, как и его семечки, богаты магнием и калием, укрепляющими сердечную мышцу. Соли калия отвечают и за водный баланс: они выводят из организма лишнюю влагу, устраняя отёки, в том числе сердечные. Кстати, мочегонный эффект кабачков придётся по душе и борцам с целлюлитом: при регулярном употреблении плоды уменьшают эффект “апельсиновой корки”.
А знаете ли вы, что с кабачками можно готовить вкуснейшие, полезные супы?! Ведь многие почему-то считают, что этот овощ подходит для приготовления второго блюда или закуски. На самом деле, это так, и вы в этом убедитесь, приготовив замечательный летний холодный суп из кабачков. Кабачок в первых блюдах отлично сочетается с другими продуктами, вкус диетического блюда очень нежный. Для приготовления супов важно выбирать молодые овощи с тоненькой кожурой, без семян. Предлагаем вам оригинальные сезонные рецепты на каждый день.
Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

ஓજஓજஓ

Рецепт 1. Летний суп из кабачков с помидорами

Знойный летний день ‒ отличное время для холодного супа из кабачка, который не только прекрасно освежает и утоляет жажду, но и оставляет чувство лёгкости после еды.

Ингредиенты:

✵ кабачки ‒ 500 г;
✵ помидоры ‒ 4 шт.;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ крахмал ‒ 1 ст. ложка;
✵ масло оливковое ‒ 3 ст. ложки;
✵ лимонный сок ‒ 10 г;
✵ мята ‒ 4 веточек;
✵ базилик ‒ 2 веточки;
✵ вода ‒ 1 литр;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Кабачки, помидоры и лук мелко нарезать.
2. Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить лук на среднем огне до размягчения.
3. Добавить к луку помидоры и потомить ещё 2 минуты, помешивая.
4. Влить воду и довести до кипения.
5. Положить кабачки, веточки мяты и варить под крышкой на медленном огне.
6. Через 15 минут достать из супа мяту.
7. Крахмал размешать с парой ложек холодной воды, ввести в суп и варить все ингредиенты несколько минут до загустения, постоянно помешивая.
8. Посолить, поперчить, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 2 часа.
9. Перед подачей на стол добавить лимонный сок, 1 ст. ложку оливкового масла и размешать. Украсить маленькими дольками цукини и базиликом.

Приятного аппетита!

ஓજஓજஓ

Рецепт 2. Летний суп из кабачков с сыром и чесноком

Такой холодный суп приятно освежает, а ещё он невероятно вкусный. Плюс ко всему сытный, благодаря ароматному дополнению: хлебу с сыром.

Ингредиенты:

✵ кабачки (молоденькие) ‒ 800 г;
✵ масло растительное (рафинированное) ‒ 2 ст. ложки;
✵ масло сливочное ‒ 1 ст. ложка;
✵ лук репчатый ‒ 2 шт.;
✵ чеснок ‒ 6 зубчиков;
✵ сыр твёрдый ‒ 150 г;
✵ яйца куриные ‒ 2 шт.;
✵ молоко цельное ‒ 40 мл;
✵ хлеб белый (не первой свежести) ‒ 400 г;
✵ бульон (из любых овощей) ‒ 800 мл;
✵ йогурт натуральный ‒ 250 мл;
✵ мята свежая ‒ 3-4 веточки;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ специи ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Кабачки тщательно промыть, нарезать вместе с кожурой на небольшие кубики.
2. Лук мелко нарезать.
3. Чеснок измельчить.
4. Сыр настругать на мелкой тёрке.
5. Из ломтиков белого хлеба толщиной 1-1,5 см вырезать стаканом кружочки.
6. Смешать сыр с яйцами и молоком и этой смесью намазать кружочки хлеба, выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 3-5 минут.
7. В кастрюлю влить овощной бульон и довести до кипения.
8. Разогреть сливочное масло на сковороде и слегка поджарить чеснок с луком.
9. Затем выложить кабачки и обжаривать не более 5 минут, после чего добавить измельченную мяту.
10. Переложить овощи в закипающий бульон, посолить, приправить специями по вкусу и проварить 2 минуты.
11. Измельчить суп блендером до однородной массы и остудить.
12. Затем добавить йогурт и взбить блендером.
Подавать суп холодным с запечёнными ломтиками сырного хлеба.

Приятного аппетита!

ஓજஓજஓ

Рецепт 3. Ледяной суп из кабачка ‒ несладкий десерт

Летний суп должен быть лёгким со всех точек зрения: и делать легко, и калориями не загружен. Поэтому в этом рецепте ‒ никакого мяса, только овощи.

Ингредиенты:

✵ кабачки молоденькие (или цукини) ‒ 500 г;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ чеснок ‒ 3 зубчика;
✵ масло оливковое ‒ 2 ст. ложки;
✵ бульон (овощной или травный) ‒ 600 мл;
✵ йогурт несладкий (густой) ‒ 1 стакан;
✵ мята свежая (измельченная) ‒ 0,5 стакана;
✵ кунжутные семечки ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (специи) ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Разогреть оливковое масло на сковороде и слегка потомить лук с чесноком, не зажаривая, только до мягкости и аромата.
2. Кабачки (цукини) промыть, нарезать вместе с кожурой тонкими ломтиками, добавить в сковородку и потомить ещё 5 минут.
3. Затем залить овощным бульоном, посолить, поперчить и, как закипит, варить без крышки ещё 4-5 минут. Почему без крышки? Потому что так сохранится яркий зелёный цвет.
4. Измельчить суп блендером до однородной массы и охладить, поставив в ёмкость с ледяной водой, а то и с колотым льдом. Всё для того же ‒ сохранения цвета.
5. После охлаждения добавить йогурт, мяту, кунжутные семечки ‒ и получится то, что надо!
6. И вот наступает момент, когда нужно забыть про всё на свете, чтобы поддаться просто наслаждению. Жарко! Ледяной суп из кабачков ‒ как десерт. Как несладкое мороженое! Его лучше всего есть на террасе.

Совет к рецепту

Бульон можно сделать самостоятельно, он даже будет не овощной, а травный. Нужно сварить вместе все травы, которые есть дома, особенно хорош в бульоне эстрагон. От петрушки и кинзы взять хвостики (они всегда есть, и в них самый вкус). А потом заморозить этот бульон кубиками и использовать, в том числе и в супе.

Приятного аппетита!

ஓજஓજஓ

Рецепт 4. Летний крем-суп из кабачка с горошком и мятой

По случаю установившейся летней жаркой погоды предлагаем немного охладиться.

Ингредиенты:

✵ кабачки (или цукини) ‒ 250 г;
✵ бульон куриный ‒ 750 мл;
✵ чеснок ‒ 2 зубчика;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ зелёный горошек ‒ 250 г;
✵ розмарин свежий ‒ 2 стебля;
✵ масло сливочное ‒ 1-2 ч. ложки;
✵ мята (листья) ‒ 20 г;
✵ йогурт “Греческий” ‒ 500 г.

Приготовление

1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле (сотейнике), добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и целые стебли розмарина. Потомить 5 минут, пока лук не станет мягким.
2. Выложить кабачки (цукини), нарезанные небольшими кубиками, и потушить ещё 5 минут до их мягкости, но не давать подрумяниваться.
3. Добавить зелёный горошек, влить горячий куриный бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и поварить 10 минут, пока цукини не станут совсем мягкими.
4. Снять с огня, достать розмарин и оставить остывать.
5. В остывший суп добавить йогурт, мелко нарезанную мяту и измельчить блендером до однородной массы.
6. Посолить, поперчить и основательно охладить до подачи.

Приятного аппетита!

ஓજஓજஓ

Рецепт 5. Летний крем-суп из кабачка и авокадо

Летний крем-суп из кабачка и авокадо ‒ сезонное вкуснейшее и полезное блюдо, которое сразу понравится вам своим нежно изумрудным цветом. Ингредиенты рецепта рассчитаны на блюдо для взрослой аудитории, но если готовим для детей, то обязательно исключаем все специи.

Ингредиенты:

✵ кабачок ‒ 1 шт.;
✵ авокадо ‒ 1 шт.;
✵ лимон ‒ ½ шт.;
✵ базилик ‒ 5-6 листиков;
✵ кунжутные семечки ‒ 1 ст. ложка;
✵ вода чистая холодная ‒ ½ стакана;
✵ мускатный орех ‒ ¼ ч. ложки;
✵ сладкая паприка ‒ ¼ ч. ложки;
✵ свежесмолотый перец ‒ ¼ ч. ложки
✵ соль ‒ по вкусу (очень мало).

Приготовление

1. Кабачок и авокадо промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
2. Листики базилика измельчить.
3. Взбить в блендере кабачок, авокадо, свежевыжатый сок лимона, воду и все остальные ингредиенты. Взбивать нужно долго и очень тщательно!
4. Регулируя количество воды можно получить желаемую консистенцию: жидкий суп, суп-пюре или густое пюре.
5. Перед подачей охладить. Можно украсить зеленью базилика или розмарина, а также 2-3 капельками оливкового масла.

Советы к рецепту

● Авокадо должно быть очень спелое и мягкое.
● Суп по-настоящему сезонный, поэтому приготовить его можно только с настоящими летними молоденькими кабачками: почти безвкусные цуккини будут неуместны.

Приятного аппетита!

ஓજஓજஓ

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies.by

ஓજஓજஓ

Может вам будут интересны и другие разделы:
Рецепты закусок
Рецепты салатов
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты десертов
Рецепты напитков
Рецепты соусов
Заготовка рыбы на зиму
Заготовка овощей и грибов на зиму
Заготовка фруктов и ягод на зиму
Всё о здоровом питании

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ☸ڿڰۣ–

ladies.by

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *