Суп пюре из цветной капусты рецепты приготовления – Суп-пюре из цветной капусты – рецепт

Содержание

Суп-пюре из цветной капусты – самые вкусные рецепты приготовления

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи

Добрый день, дорогие читатели! Из цветной капусты можно приготовить очень вкусный крем-суп. А если обогатить цветную капусту другими продуктами, то такой суп может быть и очень сытным с курицей, и низкокалорийным диетическим с овощами, и грибным.

Такие супы точно понравиться и взрослым и детям. Я вам подобрала самые вкусные рецепты, а вы выбирайте свой. Давайте готовить!

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи

Такой суп отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Овощи для супа подойдут как свежие, так и замороженные. Поэтому суп по этому рецепту можно готовить в любое время года.

Вам понадобится:

Как приготовить:

1. Капусту вымыть, разделить на соцветия и поварить 20-30 минут.

2. Картошку вымыть, почистить, нарезать кубиками и отварить.

3. Лук и морковку почистить и нарезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета. Добавить соль и специи.

4. Все готовые овощи соединить и измельчить блендером до однородной нежной консистенции. Если суп вам показался густым, можно добавить немного воды или овощного бульона.

5. Крем-суп готов! Подавать порционно, украсив каждую тарелку, свежей зеленью.

Калорийность супа-пюре из цветной капусты и брокколи на 100 гр. – 27 ккал

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре с сыром

Сырный суп-пюре из цветной капусты

Крем-суп с сыром это лакомство для гурманов. Очень вкусно! Сыр можете взять — любой твердых сортов, плавленый или даже колбасный.

Причем будет еще вкуснее, если готовый уже суп подавать с натертым твердым сыром, а для приготовления взять плавленый. Давайте приступать!

Вам понадобится:

0,5 кг. – цветной капусты (свежей или замороженной)
1 шт. – небольшая морковка
1 шт. – головка репчатого лука
2 шт. – плавленых сырков
100 гр. – твердого сыра можно «Пармезан»
Свежую зелень, специи, соль – на ваш вкус

Как приготовить:

1. Капусту вымыть разрезать на кусочки или на соцветия. Варить 10-15 минут. Воды добавляйте совсем немного, чтобы только покрылась капуста, так больше сохраняться все полезные вещества.

2. Готовим обжарку из лука и моркови на растительном, как в первом рецепте.

3. Плавленые сырки натереть на терке или нарезать маленькими кубиками. Добавить к капусте и поварить 5 минут, сырки должны полностью раствориться. Добавить соль, специи по вашему желанию. Выключить кастрюлю и дать супу немного остыть.

4. К капусточке с сыром забросить морковно-луковую зажарку. Измельчить все блендером до однородной и кремообразной массы.

5. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Крем-суп разлить на порционные тарелки, посыпать тертым сыром и украсить зелень.

На заметку! Тарелки с супом (без свежей зелени) можно поставить в микроволновку режим «Гриль» на 1 минуту. Так получится сырная золотистая корочка.

Калорийность супа из цветной капусты с сыром 100 гр. – 41 ккал

Приятного аппетита!

Суп-пюре с курицей

Крем-суп из цветной капусты с куриным филе

Суп-пюре, приготовленный по такому рецепту, получается очень сытным. Подходит для полноценного обеда или даже ужина. При этом ваша фигура не пострадает.

Вам понадобится:

200 гр. – куриного филе
0,5 кг. – цветной (или один кочан) можно свежей или замороженной
3 шт. – небольших картофелин

По 1 шт. – репчатого лука и небольшая морковка
Соль, приправа, перец, зелень – на ваш вкус

Как приготовить:

1. Кусочек куриного филе отварить в слегка подсоленной воде. Нам понадобится не только мясо, но и куриный бульон.

2. Цветную и картофель чистим, режем на кусочки и отвариваем в готовом курином бульоне. Сначала забрасываем картофель, варим 10 минут, затем капусту и еще 10 минут.

3. Лук и морковь чистим, режем и жарим до золотистого цвета на растительном масле (желательно оливковом).

4. Все ингредиенты соединяем и измельчаем в блендере. Добавляем соль, перец по вкусу.

На заметку! Куриное филе можно порезать на мелкие кусочки и подавать порционно с готовым супом, а не перемалывать блендером. Это на ваше усмотрение.

5. Суп готов! Можно подавать на стол, украсив свежей зеленью. Для такого супа идеально подойдут гренки из белого хлеба.

Калорийность крем-супа из цветной капусты с курицей (без гренок) на 100 гр. – 18 ккал

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Суп-пюре из цветной капусты с курицей

Суп-пюре из цветной капусты с молоком

Диетический рецепт крем-суп из цветной капусты

В этом рецепте нет традиционной зажарки овощей и нет картофеля, но появляется новый ингредиент – молоко. Супчик готовится очень просто и быстро. Подходит для полноценного завтрака, быстрого обеда или ужина, понравится как взрослым, так и детям. Давайте готовить!

Вам понадобится:

0,5 кг. – или кочан цветной капусты
100 мл. – нежирного молока или 1,5%
По 1 шт. – репчатого лука и небольшая морковка

Соль, специи, свежая зелень – по вкусу

Как приготовить:

1. Капусту моем, чистим, разрезаем на соцветия или небольшие кусочки, варим 10 минут.

2. Пока варится капуста, чистим и режем лук и морковку.

3. Добавляем к капусте и варим еще 15 минут.

4. Готовые овощи измельчаем блендером до нежного пюре, добавляем теплое молоко, соль, специи, перемешиваем и подаем к столу.

Калорийность диетического супа из цветной капусты на 100 гр. продукта – 32 ккал

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Суп-пюре из цветной капусты с молоком

Крем-суп с тыквой

Овощной суп-пюре из цветной капусты и тыквы

Такой суп с тыквой и капусты получается очень красивого ярко-оранжевого цвета и немного сладковатым привкусом тыквы.

Просто праздничное блюдо! Такой суп хорошо подойдет для завтрака.

Вам понадобится:

По 0,5 гр. – тыквы и цветной капусты
По 1 шт. – небольшая морковка и головка репчатого лука
100 гр. – фасоли
Свежая зелень, соль, специи, кедровые орешки – все на ваш вкус

Как приготовить:

1. Фасоль предварительно замочить на несколько часов.

2. Делаем зажарку. Лук и морковь моют, чистят, нарезают на маленькие кусочки и обжаривают на растительном масле.

3. Мякоть тыквы и цветную капусту режем на маленькие кусочки.

4. Мягкую фасоль ставим на огонь и варим 30-40 минут, затем добавляем тыкву и капусту, варим еще 15 минут. Добавляем овощную обжарку и томим 10 минут.

5. Даем овощам немного остыть, блендером измельчаем в пюре.

6. Перед подачей, разливаем по порционным тарелочкам, украшаем зеленью и орешками.

На заметку! Вместо тыквы можно взять кабачок или добавить как еще один ингредиент. Будет тоже очень вкусно и гораздо полезней.

Калорийность супа с тыквой и цветной капустой на 100 гр. продукта – 18 ккал

Приятного аппетита!

Крем-суп со сливками

Крем-суп из цветной капусты со сливками

Такой традиционный суп со сливками очень нежный по консистенции, хорош для полноценного завтрака или обеда и для детского питания.

Вам понадобится:

500 гр. – цветной капусты
Около 200 мл. – сливок жирностью 20-26%
1 шт. – головка репчатого лука
2 шт. – небольшие морковки
Соль, специи, свежая зелень – по вашему вкусу

Как приготовить:

1. Капусту моем, делим на соцветия, варим 10 минут.

2. Делаем зажарку. Лук и морковку чистим, режем и обжариваем на сковородке с маслом до золотистого цвета.

3. Все готовые ингредиенты измельчаем в блендере. Соли, перчим, густоту супа регулируем сливками.

4. Разливаем по порционным тарелкам, украшаем свежей зеленью. Можно подать с гренками.

На заметку! Такой суп подают еще с креветками, семгой слабосоленой, кусочками ветчины.

Калорийность крем-супа из цветной капусты со сливками на 100 гр. продукта – 32 ккал

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить: Суп с шампиньонами и картофелем

Крем-суп с белым вином и брынзой

Крем-суп из цветной капусты с добавлением белого вина и брынзы

Оригинальный сырно-молочный суп для гурманов.

Вам понадобится:

1 шт. – кочан цветной капусты
200 гр. – капусты брокколи
300 гр. – сливок жирностью 20%

2 шт. – больших зубчиков чеснока
50 гр. – свежего корня сельдерея
1 шт. – небольшая картофелина
150-200 гр. – слабосоленой брынзы
70-80 мл. – белого сухого вина
Соль, специи, мускатный орех – все по вашему вкусу

Как приготовить:

1. Все как всегда. Капусту моем, чистим и разделяем на кусочки.

2. Зубчики чеснока почистить и измельчить любым удобным для вас способом.

3. Картошку, лук и корень сельдерея моем, чистим и режем на кусочки.

4. Все ингредиенты забрасываем в кастрюлю, добавляем воды и белое вино. Жидкость должна только немного покрыть овощи. Варим 25 минут.

5. Готовые ингредиенты измельчаем в блендере до нежного пюре. Добавляем соль, специи сливки.

6. Капусту брокколи также нарезают на маленькие кусочки и отвариваем 10 мину.

Сыр брынзу нарезаем на маленькие кубики.

8. Крем-суп разливаем по порционным тарелкам, украшаем брокколи и брынзой.

Приятного аппетита!

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ:

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

ori-pvv.com

Суп-пюре из цветной капусты | Волшебная Eда.ру

Из цветной капусты и кабачков получается очень вкусный суп-пюре, густой, сливочный, нежный и однородно-кремовый. А если дополнить его хрустящими гренками с горчицей и сыром, то оторваться невозможно! Вы обязательно должны попробовать!

В рецепт супа из кабачков и цветной капусты, помимо основных ингредиентов, также входят другие овощи: картофель и морковь добавляются для густоты и цвета, лук и чеснок — для аромата. Масло, молоко и твердый сыр делают вкус супа нежным и сливочным, а консистенцию — более густой и шелковистой. Подавать блюдо стоит непременно с белыми сухариками. Обжаренные на сковороде с добавлением горчицы и тертого сыра, они придадут супу более выразительный вкус и особую пикантность.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 литра

Ингредиенты

цветная капуста (очищенные соцветия) – 300 г
картофель крупный – 1 шт.
кабачок молодой – 150 г
морковь маленькая – 1 шт.
бульон или вода – примерно 1 л
молоко – 200 мл
тертый сыр – 80 г
сливочное масло – 30 г
растительное масло – 2 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1 зуб.
соль – по вкусу

для гренок

сливочное масло – 20 г
растительное масло – 1 ст. л.
белый батон с кунжутом или багет – 100 г
тертый твердый сыр – 20 г
черный перец молотый – 2 щеп.
французская или русская горчица – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Чистим и нарезаем овощи: луковицу, морковь и картофель — кубиком, чеснок — мелко рубим ножом. Чем мельче нарезка, тем быстрее сварится суп. Разогреваем смесь сливочного и растительного масла, обжариваем все вместе, помешивая, до мягкости лука.
Добавляем соцветия капусты и кабачок, измельченный кубиком.
Заливаем водой или бульоном (я использовала куриный). Жидкость должна полностью покрывать содержимое сотейника. Варим 30 минут, до готовности овощей. В процессе доводим количество соли по вкусу.
Тем временем поджариваем сухарики для супа. Нарезаем багет или батон кубиком. Разогреваем в сковороде смесь масел, туда отправляем хлеб и подсушиваем. Когда зарумянится, добавляем горчицу и тертый сыр, быстро перемешиваем и снимаем с огня.
Пюрируем овощи с помощью блендера. Если жидкости получилось много, то ее нужно слить в чашку, чтобы потом можно было отрегулировать густоту супа.
В получившееся пюре добавляем тертый сыр (желательно взять ароматный и остренький).
Затем подливаем частями молоко, продолжая работать блендером. В итоге должна получиться консистенция густого супа. При необходимости можно добавить еще молока или часть бульона, которая осталась в чашке. На выходе получилась почти полный 2-литровый сотейник, 5-6 порций.

Густой и вкусный суп-пюре из цветной капусты разливаем по тарелкам, сверху посыпаем сухариками. Можете полить немного оливковым маслом и добавить еще порцию сыра, если желаете. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Суп-пюре из цветной капусты – густой и сытный: 4 рецепта, особенности приготовления

Цветная капуста полезна и позволяет приготовить множество вкусных блюд, в том числе и на первое. Особенно популярен суп-пюре из цветной капусты, обладающий нежной кремовой консистенцией, сытный, но не слишком калорийный. Сварить его можно по разным рецептам: с добавлением овощей, бобовых, курицы, мяса, даже фруктов и ягод. Каждый может найти вариант по вкусу. При включении в ежедневное меню такое кушанье долго не наскучит.

Особенности приготовления

Процесс приготовления супа-пюре из цветной капусты не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара, но технология его варки имеет несколько тонкостей, о которых не помешает узнать заранее.

Сварить суп можно из свежей или замороженной цветной капусты. В последнем случае продукту желательно дать возможность оттаять перед использованием, чтобы суп не получился слишком водянистым.
При желании сохранить максимальное количество полезных элементов, содержащихся в цветной капусте, ее следует варить как можно меньше. Закладывать ее желательно в уже кипящую воду, предварительно нарезав некрупными кусками. Переваривать овощи не стоит.
Если хочется сделать консистенцию супа более плотной, в него можно добавить картофель или муку, разбавить блюдо можно молоком или овощным бульоном.
Для придания кремовому супу сливочного вкуса в него добавляют сливки или сыр. Усилить сливочные нотки поможет обжаривание овощей в коровьем масле, добавление в суп сметаны.
Для придания супу кремовой консистенции продукты измельчают блендером. Обойтись можно без кухонной техники. Протерев овощи через сито, вы получите блюдо с еще более нежной консистенцией, чем в том случае, если обработаете их блендером.
Применяя погружной блендер, не нарушайте инструкцию. Если в момент погружения или извлечения из супа он окажется включенным, брызги полетят в разные стороны. Они могут вас обжечь, испачкать одежду или находящиеся поблизости предметы.
После измельчения овощей или добавления нового ингредиента суп необходимо довести до кипения, прокипятить хотя бы минуту. Это позволит продезинфицировать блюдо. Особенно важно это в тех случаях, когда кушанье готовится для детей.

Подавать суп-пюре из цветной капусту лучше всего с гренками из пшеничного хлеба. Блюдо можно заправить сметаной, посыпать зеленью – это положительно скажется не только на его вкусе, но и на внешнем виде.

Простой рецепт супа-пюре из цветной капусты

Состав:

цветная капуста – 0,5 кг;
вода – 0,75 л;
молоко – 0,25 л;
соль, зелень, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту помойте, разобрав на соцветия. Разрежьте каждое соцветие на 2–4 части.
Вскипятите воду, опустите в нее капусту, варите 10 минут.
Измельчите блендером. Подсолите, приправьте по вкусу. Добавьте молоко.
Перемешайте суп, доведите до кипения. Убавьте огонь и, помешивая, прокипятите в течение минуты.

Перед подачей блюда к столу добавьте в тарелку горсть мелко порубленной ножом свежей зелени. Суп по приведенному рецепту не только легко и быстро готовится, но и получается диетическим. Он подходит для питания детей, больных сахарным диабетом. Вегетарианцы могут исключить из рецепта молоко, хотя без него блюдо получится чуть менее вкусным.

Густой суп-пюре из цветной капусты

Состав:

цветная капуста – 0,4 кг;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 80 г;
мука – 15 г;
сливки – 0,2 л;
вода – 1,5 л;
соль, специи, пшеничные гренки – по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту разберите на соцветия, промойте.
Картофель очистите, нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
Очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле, предназначенной для варки супа, растопите 60 г сливочного масла.
Добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи в течение 5 минут.
Залейте водой и доведите до кипения.
Положите в кипящую воду картофель, через 5 минут введите капусту. Варите 12–15 минут, пока овощи не станут достаточно мягкими.
Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера или протрите через сито.
На сковороде растопите оставшееся масло, всыпьте муку, обжаривайте ее в течение 2 минут.
Тонкой струйкой, взбивая содержимое сковороды венчиком, введите сливки, поварите несколько минут, пока соус не загустеет. Если не удалось предотвратить образование комков, пропустите соус через сито.
Влейте соус в кастрюлю с супом, перемешайте. Добавьте специи и соль.
Верните кастрюлю с супом на плиту и варите его, помешивая, пока консистенция не приобретет нужную густоту.

Суп по данному рецепту можно сварить и без добавления муки, но тогда он получится чуть более жидким. Сливки в этом случае добавляют в суп в чистом виде, не готовя из них соус. При подаче к столу добавьте в каждую тарелку горсть пшеничных сухариков.

Суп-пюре из цветной капусты с сыром

Состав:

цветная капуста – 0,5–0,6 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
вода или бульон – 1,25 л;
плавленый сыр – 150 г;
растительное масло – 40 мл;
твердый сыр – 100 г;
соль, перец, пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятите литр воды или бульона.
Помойте, разделив на соцветия, цветную капусту, некрупно ее порежьте и опустите в кипящий бульон. Варите не более 15 минут.
Почистите морковь, измельчите на крупной терке.
Небольшими кубиками нарежьте освобожденный от шелухи лук.
В течение 5–7 минут обжаривайте овощи в растительном масле, затем добавьте в кастрюлю с капустой и продолжайте варить еще 5 минут.
Плавленый сыр немного подержите в морозильной камере, чтобы он легче измельчался. Натрите его или мелко порежьте.
Вскипятите оставшуюся воду или бульон, распустите там измельченный сыр. Нужно добиться его полного растворения.
Овощи переложите в чашу блендера, добавьте к ним половник бульона, измельчите.
Смешайте с сырным соусом и доведите до кипения.
Добавьте бульон в том количестве, которое потребуется для получения желаемой плотности.
Подсолите, поперчите, дождитесь закипания. Варите 2–3 минуты.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его мелко натертым твердым сыром. Если вы неравнодушны к французской кухне, это блюдо наверняка придется вам по вкусу.

Суп-пюре из цветной капусты с грибами и зеленым горошком

Состав:

цветная капуста – 0,5–0,6 кг;
шампиньоны или вешенки – 0,2 кг;
консервированный зеленый горошек – 100 г;
сладкий перец – 0,4 кг;
сметана – 60 мл;
репчатый лук – 100 г;
сливочное или растительное масло – сколько потребуется;
вода или бульон – в зависимости от желаемой консистенции блюда;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту помойте, разделите на соцветия.
Перец освободите от семян, удалив хвостики. Порежьте половинками или четвертинками колец. Сильно мельчить не нужно, так как после овощи все равно придется измельчать блендером.
Помойте грибы, промокните салфеткой. Нарежьте некрупными кубиками. Если у вас вешенки, используйте только их шляпки.
Очистите луковицу, измельчите ее ножом.
Вскипятите воду, опустите в нее капусту и перец. Варите 10 минут.
Пока капуста и перец варятся, разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нем лук и грибы.
Переложите грибы в кастрюлю с овощами. Туда же всыпьте зеленый горошек. Использовать лучше не весь – ложку не помешает оставить для украшения готового блюда.
Поварите суп 5 минут, превратите его в пюре с помощью погружного блендера.
Отлейте половник супа, разведите в нем сметану, верните в кастрюлю.
Подсолите и приправьте суп по вкусу.
Прокипятите в течение 2–3 минут.

При подаче супа к столу в каждую тарелку всыпьте немного гороха. Гренки к этому блюду лучше подать отдельно. Если откажетесь от сметаны и будете обжаривать грибы на растительном масле, то приготовить такой суп можно будет и в пост. Подойдет он и для вегетарианского стола.

Суп-пюре из цветной капусты получается густым и сытным. Он полезен, не обладает высокой калорийностью. Многие рецепты этого блюда подходят для вегетарианского и диетического питания. Для готовки не потребуется дефицитных продуктов, она не отнимет много времени и сил, однако кушанье выйдет настолько нежным и аппетитным, что его с удовольствием будут есть и дети, и взрослые. Ваши гости тоже не обидятся, если вы накормите их этим простым и одновременно изысканным блюдом.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты считается одним из самых вкусных и полезных диетических блюд. Его варят маленьким детям и активно используют во время постов.

Суп-пюре из соцветий цветной капусты

Благодаря замечательному вкусу и отменным диетическим качествам, цветная капуста получила широкое применение в современной кулинарии. В употребление идут ее соцветия. Их отваривают, тушат, жарят.

С цветной капустой готовят первые и вторые блюда. Она хорошо сочетается с овощами и мясом. Поэтому с ней готовят множество различных блюд. Используют ее и, как самостоятельное блюдо, обжаривая на растительном масле в панировочных сухарях.

Нежные соцветия цветной капусты используют для приготовления великолепных диетических бульонов, которые, по своей питательности, мало чем уступают куриным бульонам.

Чтобы сохранить цветную капусту на длительное время, ее маринуют и солят, как отдельно, так и в составе других овощей. Она отлично сохраняется и в замороженном виде.

Как появилась цветная капуста

Цветная капуста впервые была выращена в Средиземноморье сирийскими крестьянами и длительное время называлась сирийской. В Ⅻ веке арабы завезли её в Испанию. Но, несмотря на это, Средиземноморье, а именно Кипр, ещё несколько веков оставался главным поставщиком семян цветной капусты в страны Европы.

На территорию России цветная капуста перекочевала в конце ⅩⅤⅡ века. И, первое время, была привилегией царского двора и знатных вельмож. Ее появлению мы обязаны Екатерине Ⅱ, при ней же в России начали выращивать помидоры.

Полезные свойства цветной капусты

Цветная капуста содержит в своем составе несметное количество витаминов, минералов и полезных веществ. По содержанию белков она обогнала свою белокочанную родственницу почти в 1,5 раза. А витамина С (аскорбиновой кислоты) в ней содержится более, чем в 2-3 раза.

Она богата витаминами A, PP, B1, B2 и B6. Содержит в себе железо, магний, калий, фосфор, натрий, кальций. Так, запасы железа в цветной капусте превышают его содержание в зеленом горошке, перце и салатных листьях в 2 раза.

В ее составе также присутствуют пектин, лимонная, тартроновая и яблочная кислоты. Кстати, тартроновая кислота активно препятствует образованию жировых отложений. А значит, цветная капуста будет очень полезна тем, кто мечтает скинуть с себя пару-другую лишних килограммов.

Ученые выяснили, что цветная капуста укрепляет сосуды и способствует выведению из организма холестерина. А если сок цветной капусты развести наполовину с водой, то получается раствор, успокаивающий воспаленные десна.

Рецепт супа-пюре из соцветий цветной капусты

Суп-пюре, приготовленный из цветной капусты, готовится с добавлением плавленого сыра. Чеснок и сыр придают ему некую пикантность и слабую остроту. А, чтобы суп-пюре приобрел золотистый цвет, в него можно добавить немного моркови. Обладая нежной консистенцией и приятным вкусом, он обязательно вам понравится.

Видео: Как сварить суп-пюре из соцветий цветной капусты

Как правильно варить цветную капусту

Свежую цветную капусту разделить на соцветия, опустить в кипящую воду и варить 10-12 минут. Замороженную цветную капусту нужно варить чуть дольше – 15-17 минут.
Чтобы капуста при варке не потемнела и сохранила свою белизну, нужно, в момент закипания, добавить в бульон кусочек сахара.
Свежую цветную капусту можно заменить консервированной. В этом случае следует сократить срок варки на 5-7 минут.
Суп-пюре готовят не только из цветной капусты. Можно использовать и белокочанную. В этом случае, её нужно очистить, вымыть и поставить варить на 15-20 минут. После чего, добавить картофель, сварить его и, далее, готовить суп-пюре с белокочанной капустой, как описано выше.

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

vkusnie-vkusnosti.ru

Суп-пюре из цветной капусты

Вкусный нежный овощной суп-пюре.

Ингредиенты:

700 г цветной капусты
200 г картофеля
200 г сливок 10%-20%
100 г лука
1 ст.л. сливочного масла
1 зубчик чеснока (по желанию)
соль
перец

Нежный суп-пюре кремовой структуры на основе цветной капусты с добавлением сливок. Вместо цветной капусты также можно использовать брокколи.

Приготовление:

Лук почистить, мелко порезать.

Картофель почистить, порезать небольшими кубиками.

Цветную капусту разделить на соцветия.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
Выложить лук, жарить 3-4 минуты до мягкости лука.

Добавить картофель, цветную капусту, залить кипятком из чайника (так чтобы покрыло овощи).

Посолить, поперчить, варить 20-25 минут до мягкости картофеля и капусты.

Затем с овощей слить всю жидкость (сохранить два стакана отвара).
Овощи переложить в стационарный блендер, влить стакан отвара, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

Взбить в однородную кремовую структуру.

Вернуть суп в кастрюлю, влить сливки, перемешать. Подогреть до желаемой температуры, но не кипятить.
По желанию, если хочется сделать суп более жидким, добавить еще сохраненного отвара (я не добавляла).

Налить суп-пюре в тарелку. По желанию, можно добавить что-нибудь на выбор: пшеничные сухарики, кусочки отварной курятины, порезанное вареное яйцо, обжаренный бекон и многое другое.

kamelena.ru

рецепты приготовления со сливками. молоком и различными овощами

Суп-пюре – относительно молодой, если сравнивать со стандартными супами, вариант приготовления первых блюд. Он полезен для организма, в нем есть необходимая жидкость, а также перетертые овощи облегчают процесс пищеварения. Компоненты супа легко усваиваются, витамины быстро перерабатываются, а шлаки и токсины выводятся. Наличие грубых пищевых волокон обеспечивает ускорение обмена веществ.

Одним из популярных сегодня является суп-пюре из цветной капусты. В этом овоще достаточно витаминов и полезных микроэлементов. Кроме того, ее несомненным преимуществом является доступность – капуста предлагается круглый год (если не всегда в свежем, так в замороженном виде), а стоит недорого.

Как выбирать свежую цветную капусту

Чтобы суп был вкусным и полезным, необходимо правильно выбрать основной ингредиент – цветную капусту. Качественный продукт должен иметь несколько характеристик. Так, внимательно следует осматривать цвет кочана. Он может быть белым, иметь зеленоватый или сероватый оттенок, отдавать желтизной или фиолетовым тоном. Его окраска зависит от содержания тех или иных веществ, которые содержатся в капусте, а также от условий и региона созревания – в тени цвела капуста или на солнце.

Нельзя брать вилки с темными пятнами – это указывает на то, что продукт подпорчен. Однако, если на тщательно выбранном и купленном кочане появились такие пятна, выбрасывать его сразу не стоит, все пятна надо хорошенько вырезать.

На то, что капуста свежая, укажут зеленые листики на кочане. Все соцветия должны плотно прилегать друг к другу. Качественный вилок будет тяжелым и крепким.

Стоит понимать, что свежая цветная капуста в свободном доступе находится только в сезон. Но все другое время она доступна в замороженном виде. Из такой также можно готовить вкусные супы-пюре. Капуста проходит шоковую заморозку, то есть на производстве её замораживают мгновенно при очень низких температурах. Так овощ не теряет своих полезных свойств и качеств.

Различные рецепты супов-пюре с цветной капустой

С картофелем и сливками

Бархатистый суп-пюре из цветной капусты – это мое любимое блюдо в осенний период. Блюдо можно заправлять сыром, можно заправить чесноком для пикантности, а можно, как сегодня – сливками.

Информация о рецепте

Тип блюда:первое
Способ приготовления:на плите
Порции:3
30 мин

Ингредиенты:

цветная капуста – 300 г
картофель – 2-3 шт.
жирные сливки – 200 г
соль, перец по вкусу
зелень (петрушка) для подачи.

Процесс приготовления

Дуэт похожих овощей: цветной капусты и брокколи
Два диетических продукта создают идеальный дуэт.
Такой суп позволит насытить организм и одновременно оздоровить его.
Ингредиенты
брокколи – 200 г
цветная капуста – 150 г
картофель – 3 шт. (выбирать надо средние клубни)
морковь – 1 шт. (небольшая по размеру)
лук – половина луковицы
сливки 15% жирности – 100 мл
вода (можно использовать куриный бульон) – 1 л
сливочное масло – 25 г
соль и зелень – по вкусу
сухари – для подачи
Как готовить
Сначала надо закипятить воду или готовый бульон. В это время нарезать и спассеровать на небольшом количестве масла овощи (кроме двух видов капусты). Как резать овощи, неважно – все равно они будут пюрироваться. Все содержимое сковороды переложите в бульон. Варить все придется минут 10.
Цветную капусту надо разделить на соцветия и отварить их пару минут. После варки ее надо откинуть на дуршлаг. Такая мера позволит избавить овощ от характерного вкуса и запаха. Если берется замороженная капуста, такую процедуру проводить не надо, т.к. перед заморозкой ее уже так обрабатывали.
Брокколи в свежем виде также надо отварить. Если она заморожена, ее необходимо залить кипятком и оставить на 5 минут.
Соцветия обоих видов капусты положите в кастрюлю с овощами и бульоном. Можно чуть-чуть подсолить. Варить овощи минут 5.
Затем слить отвар. Блендером разомните овощи так, чтобы получилось достаточно густое пюре без комков. В него добавьте овощной отвар и снова поставьте все на огонь, доведите до кипения.
Влейте сливки и размешайте. Выключите огонь.
Остается разлить суп по тарелкам, посыпать рубленной зеленью, добавить заранее приготовленные сухарики.
C кабачками
Такой суп называют нежным и бархатистым.
Можно добавлять не кабачки, а цукини.
Вот статья про отличия этих двух овощей.
Ингредиенты
кабачки – 500 г
цветная капуста – 500 г
морковь – 150 г
лук – 150 г
растительное масло
соль, перец – по вкусу
В качестве добавки и украшения подойдут:
вареные яйца (можно перепелиные)
сыр
сухарики
Способ приготовления
Нарежьте лук мелко. Морковь натрите на средней терке. Кабачки следует нарезать кубиками, а капусту разобрать на отдельные соцветия.
Сразу в кастрюле надо разогреть масло и в нем слегка обжарить лук, добавить сюда морковь и продолжить пассеровку. Сюда же положить капусту и кабачки. Все слегка посолить и перемешать.
Все овощи залейте горячей водой – ее должно быть столько, чтобы овощи были покрыты полностью. Варить все до готовности – около 20 минут.
Готовые овощи разомните блендером, добавив к ним немного овощного бульона.
Совет
Если нет блендера, овощи можно перетереть через сито или раздавить толкушкой.
Яйца и сыр натрите на терке. Суп разлейте по тарелкам, насыпьте сыр и яйца, украсьте зеленью, добавьте сухарики.
Также предлагаю сборник рецептов супов-пюре на основе кабачков.
С курицей
Простой и сытный рецепт, который доступен всем.
Ингредиенты
грудка курицы – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сельдерей – 1 стебель
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
цветная капуста – 1 средний вилок
сыр плавленый – 400 г
зелень
соль, перец – по вкусу
Как приготовить
Курицу помойте, овощи почистите и нарежьте. Грудку надо поставить вариться.
К курице надо поместить целиком почищенную, но не порезанную луковицу, измельченную морковь, сельдерей и чеснок, а также зелень.
После закипания бульона снять пену, посолить и варить на медленном огне до готовности мяса.
Капусту разберите на соцветия.
Бульон процедите, все овощи, кроме моркови, из него выбросите.
Добавьте в него цветную капусту и варите минут 20, пока она не станет мягкая.
Мясо курицы надо разобрать и отложить до подачи. После готовности капусты превратите суп в пюре, поставьте кастрюлю на медленный огонь и добавьте плавленый сыр. Все перемешайте, чтобы не было комков.
Подавать с куриным мясом, посыпанный рубленной зеленью и с сухариками или ломтиками подсушенного багета.
C сыром
Такой суп нежный и сытный.
При этом он не требует много времени на приготовление.
Ингредиенты
картофель – 2-3 шт.
цветная капуста – 200 г
лук – 1 шт.
сливочное масло – 50 г
сыр не твердый или плавленный – 100 г
сливки 10% — 100 мл
мука – 1 ст.л.
вода – 1 л
соль – по вкусу
Способ приготовления
В кипящую воду надо отправить нарезанный на кубики картофель и разобранную по соцветиям капусту. Варить минут 20.
Лук нарежьте крупно. Его нужно обжарить на сковородке с небольшим количеством масла. Добавьте лук минут за 10 до окончания варки в бульон.
В сковородке поджарьте муку до подрумянивания, в нее влейте сливки и хорошо размешайте, чтобы не было комков.
Эту заправку отправьте в суп. Все хорошенько перемелите блендером.
Натрите сыр на терке и аккуратно вводите в суп, помешивая, чтобы сыр растворился полностью. Суп надо немного подсолить.
Подавать с сухариками. Можно украсить зеленью.
Грибной с шампиньонами
Такой суп достаточно легкий – порция в 350 г имеет всего 108 ккал.
Ингредиенты
свежие шампиньоны – 250 г
цветная капуста – 300 г
картофель – 200 г
лук – 1 шт.
сливки 15% — 100 мл
соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления
Лук и картофель нарежьте кубиками, шампиньоны порежьте произвольно.
В кастрюле вскипятите 1 литр воды, подсолите, положите лук и варите пару минут. Затем сюда же отправьте картофель и варите еще 4 минуты, затем добавьте капусту и варите 5 минут.
Остается положить шампиньоны и варить суп еще 5 минут.
Часть бульона надо слить в отдельную емкость Он нам еще может пригодиться. Все, что осталось в кастрюле довести до состояния пюре.
В него надо ввести сливки и снова взбить все блендером. При чрезмерной густоте супа надо разбавить его слитым бульоном.
C молоком из замороженной цветной капусты
Такой суп доступен в любое время года.
Ведь замороженная цветная капуста предлагается в любом магазине.
Кстати, в предложенных выше рецептах также можно использовать замороженные овощи.
Что удобно — капуста уже разобрана на соцветия. Можно сразу начинать готовить, даже не размораживая.
Ингредиенты
цветная капуста – 500 г
молоко – 600 мл
сливочное масло – 25 г
лук – 1 шт.
сливки 15% – 50 мл
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
Капусту положить в кастрюлю и залить ее 300 мл молока – оно должно покрыть овощи полностью. Если не хватает, стоит долить немного воды.
Поставьте на огонь и варите, пока капуста не станет мягкой. Все содержимое пюрируйте блендером.
Растопите в другой кастрюле сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистой корочки.
Добавьте оставшееся молоко, все перемешайте. Добавьте пюре из капусты и варите еще немного.
Рекомендуется подавать, сдобрив сливками.
Диетический, для ребенка
Такой суп подойдет как для худеющих, так и для меню малыша.
Ингредиенты
цветная капуста – 20-25 соцветий
картофель – 4 шт.
рис 3-4 ст.л.
сливки -100 мл
соль – по вкусу.
Способ приготовления
Капусту надо разобрать на соцветия, остальные овощи почистите и порежьте. Овощи положите в кастрюлю и варите до готовности – минут 20.
В отдельной кастрюле надо сварить рис.
Из кастрюли с овощами надо слить стакан бульона. Овощи и рис соединить и превратить в пюре. К ним добавить масло и сливки. Если суп предполагается для малышей, можно убрать масло.
Крем-суп со сливками
Такой вариант оценят даже гурманы – он нежный и вкусный.
Ингредиенты
цветная капуста – 500 г
картофель – 150 г
лук – 1 шт.
масло сливочное – 30 г
сливки – 100 мл
соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
Лук нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте в масле. Картошку также нарежьте мелкими кубиками. Её потом надо выложить к луку.
Цветную капусту разделите на соцветия, выложите к картошке и луку, налейте горячую воду, чтобы она покрыла овощи. Туда же добавьте соль и специи.
После закипания воды варить суп 25 минут.
Овощи надо превратить в пюре.
Влейте в него сливки и подогрейте на огне.
Красивая подача
Суп-пюре можно очень красиво подготовить к подаче на стол. Для этого достаточно правильно ввести сливки на заключительном этапе приготовления.
Взбейте сливки и аккуратно влейте их в суп. Размешивать суп при этом не надо – они должны быть на поверхности.
Как вариант, можно небольшую часть сливок выложить ложечкой в виде капелек.

Затем аккуратно ложечкой или зубочисткой сделайте любой рисунок на поверхности. Можно сверху для полноты картины присыпать зеленью или специями.
Хозяйке на заметку
Перед приготовлением капусты надо удалить толстые прожилки. Варить капусту стоит в небольшом количестве воды, чтобы она не потеряла свои полезные свойства.
В процессе варки важно не переварить продукт. Она считается готовой, если легко протыкается вилкой. Оптимальным решением будет варка капусты исключительно в эмалированной кастрюле.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 0
na-mangale.ru
Суп-пюре из цветной капусты со сливками и курицей: рецепты
Цветная капуста славится богатым содержанием полезных микроэлементов и витаминов. А сколько вкусных блюд из нее можно приготовить! Ее тушат, жарят, запекают и даже фаршируют. Невероятно нежным на вкус и ароматным получается суп-пюре из цветной капусты со сливками. Рассмотрим лучшие рецепты его приготовления.

Хозяюшкам на заметку!
Первый секрет вкусного супчика – правильный выбор цветной капусты. Она должна быть свежей. Чтобы это проверить, посмотрите внимательно на листья: если они не вялые и зеленые, овощ можно покупать.
Внимание! Хранить капусту этого сорта в холодильнике можно не дольше десяти суток.
Какой бы рецепт супа-пюре из цветной капусты вы ни выбрали, возьмите на заметку следующие советы:
Особенность супа-пюре – измельчение всех ингредиентов. Но при желании можно оставить несколько кусочков овощей либо мяса, добавив их в супчик перед подачей его к столу.
Добавить нотку пикантности блюду можно с помощью чесночных зубчиков.
Цветная капуста гармонично сочетается по вкусу со многими ингредиентами. Особенно удачным выбором станут горошек зеленый, сыр твердого сорта, сливки, фрикадельки, бекон, лук-порей, брокколи и рыбка.
На заметку! Соцветия цветной капусты сохраняют все свои полезные свойства, если овощ не поддавать максимальной температурной обработке.
Традиционный рецепт
Суп-пюре из цветной капусты с сыром – ароматное, сытное и невероятно вкусное первое блюдо. Готовить его лучше на курином бульоне, который нужно предварительно отварить. В крайнем случае можно использовать обычную очищенную воду.
Состав:
1 вилок цветной капусты;
2 ст. л. масла оливы;
лук;
2-3 чесночных зубчика;
3 ч. бульона куриного;
150 г сыра;
соль;
1 ст. сливок;
молотый перчик черный.
Приготовление:
Капусту разбираем на соцветия, промываем и обсушиваем.
Соцветия нарежем небольшими кусочками.
Лук и чесночные зубчики очистим и измельчим.
В толстостенной кастрюле нагреем масло оливы и пассеруем на нем лук с чесноком несколько минут.
Затем выложим к овощам капусту и добавим бульон. Доведем до кипения.
Солим и приправляем перчиком, варим на протяжении 15-20 минут.
Теперь нам нужно взбить суп погружным блендером до консистенции пюре.
Вводим сливки, перемешиваем и прогреваем супчик до легкого кипения.
Добавляем тертый сыр.
Украшаем суп зеленью и подаем к столу.
Пикантный овощной суп-пюре
Вкус супа-пюре из цветной капусты и картофеля будет более насыщенным и пикантным, если добавить в него томаты и перчик Чили. Готовить такое блюдо лучше в холодное время года, поскольку оно способно укрепить иммунитет и защитить от простуды.
Состав:
3-4 картофелины;
вилок капусты цветной;
4 ст. очищенной воды;
3-4 чесночных зубчика;
2-3 моркови;
по вкусу перец Чили;
3-4 помидора;
2 ст. л. просеянной муки;
50 мл пасты томатной;
2-3 ч. л. куркумы;
1 ст. сливок нежирных;
соль;
молотый перчик черный.
Приготовление:
Внимание! Капуста сварится быстрее, ее нужно вынуть из кастрюли и выложить в дуршлаг.
Капусту разберем на соцветия, картофелины почистим и измельчим кубиками.
Заливаем капусту с картофелем водой и варим до готовности.
Морковь и чесночные зубчики чистим и измельчаем.
Добавим морковь в кастрюлю и варим с картофелем до готовности.
Затем погружным блендером взбиваем морковь и картофелины.
Введем просеянную муку и перемешаем.
Добавим в кастрюлю пасту томатную и нарезанные кубиками помидоры. Кстати, томаты можно использовать и консервированные.
Измельчаем суп блендером.
Выложим капусту и измельченный перец Чили.
Добавим сливки, куркуму, соль и перчик черный. Поработаем еще немного блендером, и суп-пюре готов.
Хозяйкам на заметку! Суп-пюре лучше подавать с сухарями. Их можно обжарить либо запечь. Предварительно взбрызните сухарики маслом растительным, чтобы они получились с румяной корочкой.
Нежный и невероятно полезный суп
А теперь сварим суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Такое блюдо вряд ли кого-то оставит равнодушным.
Состав:
кочан капусты цветной;
1 шт. брокколи;
3-4 ст. л. масла оливы;
соль;
лук;
2-3 чесночных зубчика;
100 г сыра;
200 мл сливок.
Приготовление:
Брокколи и капусту цветную разберем на соцветия, выложим на противень, смазанный маслом.
Посолим капусту и взбрызнем маслом оливы.
Запекаем капусту на протяжении 20-25 минут при температурной отметке в 200 градусов. Она должна покрыться золотистой корочкой.
Отложим где-то четвертую часть брокколи и капусты цветной в отдельную тарелку. Потом украсим ими наш супчик.
Лук и чесночные зубчики чистим, измельчаем и пассеруем на масле оливы.
Капусту цветную, брокколи, чеснок и лук переложим в кастрюлю. Введем 800 мл очищенной воды и доведем до кипения.
Тушим овощи на протяжении десяти минут.
Снимаем кастрюльку с плиты и измельчаем погружным блендером все ингредиенты. Если пюре слишком густое, введите еще немножко воды.
Теперь добавим сливки и перемешаем пюре до однородности.
Добавим соцветия брокколи и цветной капусты, которые мы отложили.
Сыр натираем и выкладываем в пюре, перемешиваем.
Готово! Можно украсить супчик сухариками и зеленью.
Необычный суп-пюре с кабачками и фрикадельками
Вкусным и полезным получается суп-пюре из капусты цветной и кабачков. А чтобы наше блюдо было еще и сытным, добавим в него фрикадельки.
Внимание! Чтобы получить суп-пюре из цветной капусты диетический, просто исключите из рецепта фрикадельки, а сливки выбирайте с малым процентом жирности.
Состав:
0,4 кг любого фарша;
200 мл сливок;
лук;
кабачок;
1 вилок цветной капусты;
соль;
зелень;
масло очищенное растительное;
купаж специй.
Приготовление:
Лук очистим и измельчим. Соединим его с фаршем, добавим соль, перемешаем.
Лепим небольшие фрикадельки и обжариваем их до готовности на масле растительном.
Капусту разберем на соцветия, кабачок нарежем.
Отварим кабачок с капустой, добавив по вкусу специи, в воде либо бульоне.
Отварные овощи вынимаем из кастрюли, заливаем сливками и взбиваем погружным блендером.
Затем перекладываем полученную смесь в кастрюлю и, помешивая, провариваем на протяжении десяти минут.
Перед подачей добавляем в суп фрикадельки и измельченную свежую зелень.
Читайте также:
Из цветной капусты получаются вкусные, ароматные и полезные супы-пюре. Добавляйте любимые овощи и специи и балуйте себя и своих домочадцев как можно чаще такими блюдами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!

aboutbody.ru